Жареные баклажаны на зиму в банках рецепты


Жареные баклажаны на зиму с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такую закуску надо готовить в начале осени, когда в продаже много небольших упругим баклажанчиков, выращенных у нас. Кожица у таких плодов должна быть матовой, а не глянцевой. Также они должны быть упругими на ощупь и небольшого размера. Растительное масло можно брать любое: и рафинированное, и нет. Если любите ароматные масла, то можно взять и ароматное подсолнечное, и оливковое масло.

  • Шаг 2:

    Баклажаны хорошо помойте, лучше всего с использованием специальной щеточки и средства для мытья овощей. Нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной около 3 мм. Я люблю тоненькие кусочки баклажанов - они более хрустящие в жареном виде.

  • Шаг 3:

    В глубокую посуду выложите нарезанные баклажаны, посолите их.

  • Шаг 4:

    Положите сверху крышку или тарелку и какой то груз. Я поставила трехлитровую банку огурцов.

  • Шаг 5:

    Оставьте баклажаны под грузом часов на 6, можно на ночь. Посмотрите, сколько жидкости они выделили. Благодаря этой процедуре мы удалим горечь из баклажан.

  • Шаг 6:

    Подготовьте банки, в которых будете закрывать баклажаны. Банки хорошо помойте и простерилизуйте. Можно сделать это в микроволновке или в духовке. Я в каждую банку кладу ложку, чтобы она не лопнула и заливаю кипятком. Оставляю минут на 5, затем воду сливаю. Крышки достаточно прокипятить около 5 минут.

  • Шаг 7:

    Слейте жидкость, которую выделили баклажаны. Обсушите их с помощью бумажных полотенцев. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте частями ломтики баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренные баклажаны складывайте сразу в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая.

  • Шаг 8:

    Наполните банку жареными баклажанами. Сверху положите по 1-2 зубчику чеснока, разрезанному пополам. Если масло не доходит до плечиков банки, вскипятите растительное масло и долейте в банку. Я сразу же закрываю банку винтовыми крышками, но можно и закатать с помощью машинки. Стерилизация не требуется. Храню я такую заготовку в прохладном месте, лучше всего в подвале или в холодильнике.

  • Шаг 9:

    Если у вас нет возможности хранить банки в холодильнике, то добавьте прямо в банку чайную ложечку 9% уксуса и потом уже закатайте. Теперь спокойно храните в условиях квартиры. Открыть такую баночку зимой - просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

  • Жареные баклажаны на зиму: рецепт с чесноком

    Жареные баклажаны на зиму: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

    Баклажаны хороши при любой кулинарной обработке. Жареные баклажаны на зиму — это полноценный овощной гарнир, а если сделать их острыми, то закуска подойдет к любому блюду. Сделайте пикантную заготовку — баклажаны с чесноком.

    Особенности приготовления жареных баклажанов на зиму

    Особым разнообразием блюд из баклажанов отличается кавказская кухня. Традиционные специи удачно дополняют и обогащают вкус этого овоща. Поэтому, если заморозили их на зиму, то приготовите в холодное время года вкусное блюдо. Жареные баклажаны превращаются в привлекательное и питательное блюдо. Аппетитность они сохраняют и в зимних заготовках.

    Ингредиенты

    Для создания небольшого запаса пикантной закуски потребуются продукты в таких пропорциях:

    • баклажаны — 3 кг;
    • чеснок — 4 головки;
    • острый перец, зелень — по вкусу;
    • крупная соль — 2 ст. л.;
    • сахар — 2 ч. л.;
    • уксус 9% — 125 мл;
    • вода — 125 мл;
    • растительное масло — 0,5 л.

    Из такого набора получите 2 л заготовки (10 порций).

    Баклажаны для заготовки на зиму: Pxfuel

    Полезные рекомендации

    Баклажаны — специфические овощи, которые в давние времена считались несъедобными. Причина крылась в присущей им горечи. Учитывайте этот момент при переработке баклажанов:

    1. Внимательно отнестись к выбору плодов. В сборнике, посвященном заготовке овощей, рекомендуется употреблять молодые баклажаны со светлой мякотью и без семян. Они не должны быть очень крупными — выбирайте плоды не более 7 см в диаметре.
    2. В книге Ирины Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов» отмечено, что для заготовок не следует использовать перезревшие баклажаны. Темная мякоть плодов — признак накопившегося вредного соланина.
    3. Удалить присущую баклажанам горечь можно простым способом. Для этого их нарезают, пересыпают большим количеством соли и оставляют на несколько часов. От соли овощ выделит сок, с которым уйдет и горечь.
    4. Жарить баклажаны лучше с кожурой. Так они сохранят форму, но главное — блюдо обогатится ценным для здоровья активным веществом — антиоксидантом антоцианом. В статье А. Чулков с соавторами утверждают, что антоциан накапливается именно в фиолетовой оболочке баклажанов.
    5. Выбирайте для жарки растительное масло без запаха. Овощ впитывает много масла. Если переизбыток жира не нравится, удалите лишнее масло, разложив горячие баклажаны на бумажной салфетке.
    6. Остроту заготовки регулируйте по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество острого перца.
    7. В банки жареные баклажаны укладывайте слоями. Хорошо уплотняйте, чтобы после стерилизации тара не оказалась частично незаполненной.
    Жареные баклажаны: Pixabay

    Технология приготовления жареных баклажанов на зиму

    Жареные баклажаны с чесноком — одно из любимых летних блюд, но его хочется сохранить и на зимний период, скудный на овощи. Для этого потребуются натуральные консерванты, а также подготовленная заранее чистая тара. Для указанного выше количества продуктов понадобится 4 пол-литровые банки.

    Пошагово заготовка выполняется так:

    • Чистые баклажаны нарезайте поперек кружочками толщиной 1–1,5 см.
    • Уложите кружки слоями в дуршлаг, обильно пересыпав их крупной солью. Придавите слегка грузом и оставьте на 2–3 часа. Так баклажаны избавятся от горечи и просолятся.
    Из баклажанов удаляется горечь: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
    • Пока баклажаны отстаиваются, приготовьте маринад. Для этого очистите чеснок, острый перец и пропустите их через мясорубку. В эту массу влейте уксус, добавьте сахар, разбавьте все водой.
    Острый маринад для жареных баклажанов: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

    На предварительную подготовку овощей потратите 30 минут. Когда баклажаны отстоятся, продолжайте приготовление:

    • Лишнюю соль удалите, хорошо промыв баклажаны в проточной воде. Слегка отжимайте их, удаляя жидкость, затем дополнительно обсушите на ткани. Это упредит разбрызгивание масла со сковородки.
    • Разогрейте на сковороде растительное масло, обжаривайте кружочки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не пережаривайте, поскольку баклажаны не должны превратиться в бесформенную массу или пригореть. Указанное количество баклажанов придется обжаривать несколькими порциями в зависимости от размера сковородки. В среднем на это уйдет 40–50 минут.
    Баклажаны обжаривают на сковороде: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
    • Слегка остывшие кружочки баклажанов обмакивайте в приготовленный маринад и сразу укладывайте в банки. По желанию слои баклажанов можно пересыпать рубленой зеленью.
    Кружочки баклажанов обмакивают в маринад и укладывают в банки: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
    • Банки прикройте крышками, поставьте в кастрюлю, положив на дно полотенце. Наливайте теплую воду по «плечики» банок и ставьте на огонь для стерилизации. Пол-литровые банки стерилизуйте 10 минут после закипания, литровые — 20.

    На термическую обработку заготовки в целом потратите 60 минут. Простерилизованную заготовку укупорьте, переверните банки и укутайте до полного остывания.

    Открытая зимой баночка баклажанов с чесноком наполнит дом аппетитным ароматом. Жареные, они дополнят мясное блюдо. С баклажанами поострее станет вкуснее картофельное пюре или макароны.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1745702-zarenye-baklazany-s-bolgarskim-percem-i-cesnokom-na-zimu/

    10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму

    Все заготовки надо раскладывать по стерилизованным банкам. После закатки переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и дождитесь, пока они полностью остынут.

    1. Целые маринованные баклажаны на зиму

    namenu.ru

    Ингредиенты

    На банку объёмом 1 л:

    • 1 кг маленьких баклажанов;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 морковь;
    • 5–6 зубчиков чеснока;
    • несколько веточек укропа;
    • несколько веточек петрушки;
    • 700 мл воды;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 10 горошин душистого перца;
    • 1–2 сушёных лавровых листа;
    • 1 чайная ложка семян горчицы;
    • 3–5 бутонов сушёной гвоздики;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Отрежьте у баклажанов кончики с двух сторон и проколите овощи вилкой в нескольких местах. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы поместились все баклажаны. Вскипятите воду и растворите в ней ½ столовой ложки соли.

    Опустите в кастрюлю баклажаны на 5–6 минут. Они станут мягче, а шкурка начнёт немного съёживаться. Переложите овощи на дуршлаг и придавите сверху тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки. Крупно порежьте чеснок, измельчите зелень.

    На дно стерилизованной банки выложите немного чеснока, зелени и моркови. Затем — часть баклажанов. Повторяйте слои, пока не дойдёте до верха банки.

    В чистую кастрюлю влейте 700 мл воды, добавьте соль, сахар, перец, лаврушку, горчицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

    Добавьте в маринад уксус и перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте банку.

    5 простых рецептов икры из баклажанов →

    2. Острые жареные баклажаны с луком

    edimdoma.ru

    Ингредиенты

    На 2 банки объёмом 1 л:

    • 2 кг очищенных баклажанов;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • 2 средние головки чеснока;
    • 2 острых перца;
    • 2 луковицы;
    • 250 мл воды;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 2 чайные ложки сахара;
    • 125 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Очистите баклажаны и нарежьте небольшими плоскими дольками толщиной примерно ½ см. Разогрейте на сковороде часть масла и выложите баклажаны в один слой.

    Обжарьте овощи до золотистого цвета с обеих сторон и переложите в миску. Таким же образом обжарьте остальные кусочки, подливая в сковороду масло.

    В блендере измельчите чеснок и очищенный от семян острый перец. Добавьте в миску с жареными баклажанами смесь чеснока и перца, а также лук, нарезанный тонкими полукольцами. Тщательно перемешайте.

    В отдельной ёмкости растворите в воде соль, сахар и уксус. Перелейте к баклажанам, ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

    Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их крышками. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла банки по плечики. Доведите воду до кипения, стерилизуйте банки 35 минут на умеренном огне и закатайте.

    11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

    3. Баклажаны в томатном соусе

    povar.ru

    Ингредиенты

    На 3 банки объёмом 1 л:

    • 2 кг баклажанов;
    • 1½ кг помидоров;
    • 125 мл растительного масла;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 средняя головка чеснока;
    • ½ перца чили;
    • 75 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получился сок.

    Перелейте сок в кастрюлю, добавьте баклажаны, масло, соль и сахар и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте температуру и варите, помешивая, 20 минут.

    Добавьте мелко нарезанные чеснок и чили и готовьте ещё 20 минут. За 5 минут до конца варки влейте в кастрюлю уксус. Разложите баклажаны с соусом по стерилизованным банкам и закатайте.

    4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

    4. Жареные баклажаны с чесноком и зеленью

    Ингредиенты

    На 3 банки объёмом ½ л:

    • 1½ кг баклажанов;
    • 3 чайные ложки соли;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • 3 средние головки чеснока;
    • 1 пучок петрушки;
    • 1 пучок укропа;
    • 60 мл уксуса 9%;
    • 1½ чайной ложки сахара.

    Приготовление

    Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15 минут.

    Отожмите и сполосните баклажаны. Обжарьте их на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Измельчите чеснок, петрушку и укроп. Добавьте уксус, соль и сахар и перемешайте.

    Распределите по дну стерилизованных банок по 1 чайной ложке чесночной смеси. Сверху выложите несколько кружочков баклажана. Повторяйте слои, пока полностью не заполните банки.

    Прикройте их крышками и поставьте в кастрюлю, застелив её дно тканью. Налейте в неё воду по плечики банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

    10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

    5. Пряные баклажаны с перцем

    iamcook.ru

    Ингредиенты

    На банку объёмом 1½ л:

    • 600 г баклажанов;
    • 400 г очищенного болгарского перца;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка молотого кориандра;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • 500 мл воды;
    • 50 мл уксуса 9%;
    • 8 зубчиков чеснока.

    Приготовление

    Нарежьте баклажаны толстыми плоскими дольками, а очищенный перец — крупными полосками. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.

    В кастрюлю бросьте сахар, соль, кориандр и чёрный перец и залейте водой. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились, и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксус и снова перемешайте.

    На дно стерилизованной банки положите чеснок. Сверху разместите баклажаны и перец и залейте маринадом.

    Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте в кастрюлю воду по плечики банки и доведите до кипения. Стерилизуйте банку 25 минут, а после закатайте.

    5 рецептов вкусного маринованного перца →

    6. Баклажаны на зиму как грибы

    Ингредиенты

    На 3 банки объёмом ½ л:

    • 1½ кг баклажанов;
    • 1½ столовой ложки соли;
    • 1 средняя головка чеснока;
    • 1 пучок укропа;
    • небольшой кусочек острого перца — опционально;
    • 70 мл уксуса 9%;
    • 80 мл растительного масла.

    Приготовление

    Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. В широкой кастрюле вскипятите воду, добавьте ложку соли и выложите баклажаны.

    Аккуратно помешивая, доведите воду до кипения ещё раз и варите овощи 5 минут. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Мелко нарежьте чеснок и укроп. Добавьте к ним пластинки острого перца, соль, уксус и масло и перемешайте.

    Переложите баклажаны в миску, добавьте чесночную смесь и аккуратно перемешайте. При необходимости посолите. Распределите баклажаны по стерилизованным банкам.

    Поставьте их в кастрюлю с застеленным тканью дном. Прикройте заготовки крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания и закатайте.

    12 очень вкусных блюд из баклажанов →

    7. Баклажаны с морковью, перцем и кетчупом

    Ингредиенты

    На 4 банки объёмом ½ л:

    • 1 кг баклажанов;
    • 300 г моркови;
    • 500 г очищенного болгарского перца;
    • 3–4 зубчика чеснока;
    • 150 мл острого кетчупа;
    • 100 г сахара;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 4 столовые ложки растительного масла;
    • 3 столовые ложки уксуса 9%.

    Приготовление

    Порубите баклажаны крупными кубиками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими полосками.

    Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, соль, масло и уксус. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешайте её содержимое. Варите под крышкой несколько минут, пока овощи не пустят сок.

    Прибавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и поставьте в кастрюлю с покрытым тканью дном.

    Прикройте баклажаны крышками, налейте в кастрюлю воду по плечики банок и дайте закипеть. Стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.

    5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

    8. Запечённые баклажаны с грецкими орехами

    edimdoma.ru

    Ингредиенты

    На 2 банки объёмом ½ л:

    • 1 кг баклажанов;
    • 150 мл растительного масла;
    • 100 г грецких орехов;
    • 100 г чеснока;
    • ½ пучка петрушки;
    • небольшой кусочек острого перца;
    • 3 столовые ложки уксуса 9%;
    • 1½ чайной ложки соли.

    Приготовление

    Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Смажьте половиной масла два противня. Выложите на них баклажаны в один слой и сбрызните их оставшимся маслом. Запекайте 25–30 минут при температуре 200 °C.

    Измельчите орехи и чеснок блендером. Смешайте их с мелко нарезанным острым перцем, рубленой петрушкой, уксусом и солью.

    На дно стерилизованных банок выложите по чайной ложке чесночной смеси и разровняйте. Сверху положите несколько кружочков баклажанов. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

    Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда банки. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите до кипения, стерилизуйте 15 минут и закатайте банки.

    Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

    9. Баклажаны с огурцами и перцем в томатном соусе

    Ингредиенты

    На 3 банки объёмом 1 л:

    • 1 400 г баклажанов;
    • 1½ столовой ложки соли;
    • 700 г огурцов;
    • 700 г очищенного болгарского перца;
    • 1 400 г помидоров;
    • 2 луковицы;
    • 4½ столовой ложки сахара;
    • 200 мл растительного масла;
    • 70 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Посыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 15–20 минут. Слейте выступившую жидкость, промойте овощи и отожмите.

    Нарежьте огурцы полукружочками, а очищенный от семян и плодоножек перец — небольшими полосками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получить сок.

    Перелейте томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте крупно нарезанный лук. Через 5 минут выложите в кастрюлю остальные овощи.

    Перемешайте и снова доведите до кипения. Готовьте, помешивая, ещё 20 минут под крышкой. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешайте и варите ещё 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

    5 рецептов вкусных маринованных огурцов →

    10. Баклажаны с капустой

    povarenok.ru

    Ингредиенты

    На 1 банку объёмом 1 л и 1 банку объёмом 250 мл:

    • 1 кг баклажанов;
    • 2–3 столовые ложки соли;
    • 250 г капусты;
    • 100 г моркови;
    • 3–5 зубчиков чеснока;
    • небольшой кусочек острого перца — опционально;
    • 150 мл уксуса 6%.

    Приготовление

    Разрежьте каждый баклажан на 3–4 части. Выложите в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут и откиньте на дуршлаг.

    Нашинкуйте капусту. Измельчите в блендере или мясорубке морковь, чеснок и острый перец. Добавьте к капусте морковную смесь и уксус и перемешайте.

    Нарежьте слегка остывшие баклажаны крупными кубиками. В стерилизованные банки плотно выложите слоями баклажаны и овощную смесь. Верхним слоем должна быть капуста. Закатайте банки.

    Читайте также

    Жареные баклажаны на зиму с чесноком

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму – это очень вкусный рецепт, который достался мне по наследству. Мои мама и обе бабушки обязательно в конце лета готовили такую вкусную закуску, причем всегда огромных количествах! С тех пор я тоже каждое лето делаю такие заготовки, правда, уже не в таких объемах 🙂

    В зависимости от того, сколько вы положите горького перца и чеснока, жареные баклажаны могут быть приятно-остренькими, а могут быть и жгучими. Последний вариант особенно актуален для мужчин, поэтому для мужа я всегда делаю отдельно несколько баночек, и подписываю их. Для всех же остальных заготавливаю жареные баклажаны с чесноком на зиму таким образом, как это описано в сегодняшнем рецепте.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 кг
    • Горький перчик чили – 1 шт.
    • Чеснок – 1 головка
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Растительное масло – 100 мл
    • Уксус 9% – 3 ст. л.
    • Вода – 3 ст. л.
    • Дополнительно: для жарки баклажанов нужно растительное масло

    *Из этого количества получается 3 пол литровые банки.

     

    Жареные баклажаны с чесноком на зиму — рецепт с пошаговыми фото

    Подготовила чеснок, острый перец и болгарский перец.

    Измельчила в комбайне (можно пропустить через мясорубку).

    Добавила к ним соль, растительное масло, уксус и воду.

    Перемешала.

    Баклажаны помыла, нарезала кружочками по пол сантиметра. Шкурку не очищала.

    Обжарила в небольшом количестве растительного масла кружочки с двух сторон.

    Вот такие румяные синие.

    Здесь я поступала так: как только одна порция баклажанов обжарилась, я выложила их в глубокую кастрюльку, и сверху выложила ложку чесночно-перечно-уксусной заправки.

    И так поступила со всеми баклажанами – жарю порцию, выкладываю заправку. И так делаю, пока не закончатся баклажаны и заправка.

    Слой за слоем.

    Затем накрыла крышкой кастрюлю и потрусила, чтобы заправка и баклажаны перемешались.

    Разложила по чистым банкам. В этот раз я их специально не стерилизовала – так как стерилизоваться будут уже банки с баклажанами.

    На дно кастрюли постелила полотенце, поставила баночки, залила водой и накрыла банки крышкой. Довела воду до кипения, и оставила стерилизоваться на полчаса.

    А спустя это время укупорила крышками.

    Перевернула, укутала и оставила, пока банки полностью не остынут.

    Вот и все, жареные баклажаны на зиму готовы!

    Приятного аппетита зимой!

    Баклажаны по грузински на зиму рецепт с фото, как приготовить жареные баклажаны по грузински на зиму на Webspoon.ru

    Готовим баклажаны по-грузински на зиму

    Одна из любимых зимних закусок моего мужа — баклажаны по-грузински. Стараюсь делать эту заготовку когда его нет дома, так как едва услышав запах, он сразу бежит на кухню, чтоб отведать порцию этих баклажанов. Для закатки я просто добавляю больше уксуса и тогда эта заготовка прекрасно хранится в условиях городской квартиры. Заготовка эта очень простая и много времени не занимает. Очень рекомендую попробовать.

    Расчёт продуктов дан на 2 банки по 0,5 л.

    Как приготовить "Баклажаны по-грузински на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для заготовки нам понадобятся баклажаны, болгарский и острый перец, головка чеснока, соль, сахар, кукурузное масло и уксус 9%.

    Шаг 2 Ссылка

    Баклажаны нужно помыть, отрезать хвостики и нарезать их небольшими кубиками. Сложить в миску, пересыпав баклажаны солью. Оставить на 30 минут.

    Шаг 3 Ссылка

    Болгарский перец разрезать, удалить семена, почистить чеснок. У острого перца отрезать хвостик и по желанию удалить семечки. Если семечки оставить, то закуска будет более острая по вкусу, решайте сами, как вам удобнее.

    Шаг 4 Ссылка

    Перцы с чесноком сложить в комбайн и измельчить острым ножом в кашицу.

    Шаг 5 Ссылка

    Переложить перечную смесь в кастрюлю с толстым дном, добавить кукурузное масло и уксус. Довести смесь до кипения.

    Шаг 6 Ссылка

    Баклажаны отжать и обжарить на подсолнечном масле до лёгкой румяной корочки.

    Шаг 7 Ссылка

    Переложить баклажаны в кастрюлю, добавить 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Перемешать овощную смесь и кипятить 10 минут.

    Шаг 8 Ссылка

    Разложить горячую закуску в сухие стерильные банки.

    Шаг 9 Ссылка

    Сразу же закатать, перевернуть и затем укутать махровым полотенцем до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями

    Главная » Разное » Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями

    лучшие рецепты приготовления простых заготовок

    Доброго времени суток! В очередной раз собрав урожай с дачного участка, я уж было собралась приготовить овощное рагу — постоянного гостя нашего стола в начале осени. Но мои домашние вдруг заворотили нос, сказав: «Наелись мы этих баклажанов, давай что-нибудь другое!». Честно признаюсь, рагу у нас в почете, но ведь даже самые любимые блюда приедаются. А продукты-то портятся… И тогда мне пришла потрясающая идея: а почему бы не приготовить овощи про запас, чтобы холодным зимнем вечерком достать всё домашнее и вспомнить о прошедшем лете? Прошлогодние заготовки уже давно съедены, а на столе стоят целые корзины только что собранных баклажанов. Достав старые мамины тетрадки с рецептами, засучив рукава, я занялась готовкой. И с вами, дорогие хозяюшки, я хочу поделиться лучшими рецептами приготовления баклажанов с помидорами на зиму.

    Я решила приготовить разные вариации закусок, так сказать, на любой вкус. Баклажаны на зиму можно приготовить жареные, просто с помидорами или с болгарским перцем. В общем, выбирайте, что кому приглянется! Готовить совсем не сложно, зато вкус с вами остается на месяца.

    Жареные баклажаны с помидорами на зиму

    Для приготовления блюда нам потребуются:

    • Баклажаны — 3-4 штуки, средние;
    • Томаты — 3 шт.;
    • Сладкий перец — 2 шт.;
    • Зелень — 40 г;
    • Чеснок — 2 зуб.;
    • Соль — 3 ч.л.;
    • Сахар — 2,5 ч.л.;
    • Белый уксус — 5 ч.л.;
    • Растительное масло — 1/3 ст.

    Предварительно подготовить банки для закатывания. Для этого их надо помыть и простерилизовать вместе с крышками.

    play fortuna casino официальный сайт мобильная версия. шашлык заказать адлер

    1. Овощи моем. Баклажаны чистить не надо. Режем их кружочками 0,5-1 см., солим и оставляем минут на 5.
    2. В это время режем болгарский перчик и обжариваем 2 минуты на сковороде.
    3. В этой же сковороде жарим баклажаны до золотистой корочки.
    4. Мелко режем петрушку, чеснок, помидоры полукольцами.
    5. На дно банки (0,5 л) выкладываем 1/2 ч.л. соли и сахара. Если банки больше — сыплем чуть больше.
    6. Теперь выкладываем слоями подготовленные ингредиенты: сначала баклажаны, потом помидоры, перец и зелень. Повторяем слои, пока не заполним банку.
    7. Сверху выкладываем чеснок и по 2 ч.л. соли и сахара.
    8. Наливаем уксус пропорционально банкам.
    9. Ставим заготовки стерилизоваться в крутом кипятке 15 минут.
    10. Закатываем банки, переворачиваем и даём остыть.

    Ваши жареные баклажаны с помидорами готовы, можно быть спокойными, что зимой еды будет в достатке! Поверьте, устоять трудно, хочется открыть баночку прямо в этот же вечер!

    Баклажаны по-грузински на зиму

    Баклажаны по-грузински — еще одно замечательное блюдо, которое также можно замариновать и сохранить вкус только что приготовленного деликатеса на длительный срок.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 4 шт.;
    • Морковка — 3 шт.;
    • Лук репчатый — 3 шт.;
    • Перец сладкий — 3 шт.;
    • Масло растительное — 1/3 стакана;
    • Мёд — 2 ч.л.;
    • Уксус — 4 ст.л.;
    • Соль, перец, зелень — по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Моем ингредиенты.
    2. Баклажаны отвариваем, чтоб они размягчились, далее вынимаем и даём воде стечь. Для этого надо поместить баклажаны под пресс.
    3. Лук нарезаем полукольцами, морковь — соломкой. Обжариваем лук и морковь на сковороде.
    4. Перец нарезаем соломкой.
    5. Сваренные баклажаны режем на средние кусочки.
    6. Для маринада смешиваем зелень, мёд, уксус, соль, перец и специи по вкусу.
    7. Добавляем маринад к овощам и оставляем минимум на 3 часа.
    8. Закатываем в стерильные банки, укутываем их и держим в перевёрнутом состоянии до остывания.
      Как видите, ничего сложного, дело получасовое, а пользы уйма!
    Хозяйке на заметку! Выбирайте овощи примерно одинакового размера, не используйте поврежденные овощи. Зрелость их тоже должна быть одинакова. Это поможет продлить срок годности консервации.

    Баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму

    Классический рецепт для любителей сладкого болгарского перчика. Похож на первый, но в этом варианте баклажаны не жарим. Вкусный и простой салат.

    На 1 литр салата нам надо будет:

    • Баклажаны — 3 средних шт.;
    • Лук репчатый — 2-3 шт.;
    • Помидоры — 3 шт.;
    • Перец болгарский — 3 шт.;
    • Уксус 9% — 1 ст.л.;
    • Сахар и соль — по 1 ч.л.;
    • Масло растительное — 70 мл.

    Приготовление:

    1. Баклажаны моем, но не чистим. Режем кружочками 0,5-1 см.
    2. Помидоры режем на 4 половинки. Лук нарезаем полукольцами.
    3. Болгарский перец вымыть, выбросить семена и порезать соломкой.
    4. Приготовить ёмкость для варки. На дно вылить масло, добавить уксус, сахар, соль.
    5. В миску выкладываем слоями овощи. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой. Ждём, когда закипит, и варим еще 40 минут, периодически помешивая.
    6. Банки промыть, простерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закатать крышками и перевернуть, оставить, пока не остынут.

    Салат из баклажанов готов. Кушайте на здоровье! Кстати, такие закрутки не требуют особых условий хранения, что очень удобно, ведь для таких вкусных вещей пришлось бы покупать второй холодильник.

    Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком

    Последний рецепт специально для таких же, как и я, любителей чесночка — этого замечательного продукта, который, на мой взгляд, придаёт любой еде особый шарм.

    Это блюдо, наверное, растопит сердце даже самого строгого гурмана. Томатный соус дополняет вкус баклажана, перчик придаёт остринку, а специи дарят блюду восхитительный аромат! Просто попробуйте.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны — 1,5-2 кг;
    • Лук репчатый — 2 шт.;
    • Томаты — 0,5 кг;
    • Уксус — 0,5 ст.;
    • Соль — 2 ч.л.;
    • Смесь «Итальянские травы» или любые ваши любимые специи — горсть;
    • Растительное масло — 4 ст.л.;
    • Чеснок — 7-8 зубчиков;
    • Острый перчик — 0,5-1 шт.;
    • Сахар — 2,5 ст.л.;
    • Сухой молотый чеснок — горсть;
    • Вода — 0,5 ст.

    Как приготовить:

    1. Баклажаны помыть и очистить, нарезать толстыми кружочками.
    2. Чеснок измельчите. Лук и перец нарежьте маленькими кубиками, предварительно удалив семена из перца.
    3. Соедините в миске все ингредиенты, кроме баклажана, всыпьте специи, сухой чеснок, соль, сахар, воду и уксус. Перемешайте.
    4. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами.
    5. Баклажаны пожарьте до золотистой корочки.
    6. В подготовленные стерилизованные банки выкладывайте овощи слоями: баклажаны — соус. Оставшуюся заливку поровну распределите по заготовкам.
    7. Банки простерилизуйте в кастрюле с водой, переверните и оставьте до остывания.
    8. Баклажаны кружочками с помидорами и чесночком готовы.

    Теперь в вашем доме есть целый арсенал заготовок на зиму, значит, можно не беспокоиться о закусках на праздники и семейные ужины.

    Хозяйке на заметку! Если вы не любите лёгкую горечь в заготовках, просто замочите перед приготовлением баклажаны в солёной воде на 30 минут.

    Надеюсь, теперь баклажаны будут частым гостем и вашего стола. Была рада поделиться с вами лучшими рецептами приготовления баклажан с помидорами на зиму. Будьте здоровы, приятного аппетита!

    zakrutki-nazimu.ru

    10 лучших рецептов приготовления пошагово, сроки хранения

    Каждая хозяйка консервирует помидоры, солит огурцы, используя понравившиеся рецепты. Красивой кожицей привлекают баклажаны, но если такие овощи неправильно приготовить, можно отравиться. В мякоти плодов содержится солонин, что негативно воздействует на работу пищеварительных органов, придает горечь. Чтобы наслаждаться жареными баклажанами зимой, нужно знать, какие плоды можно употреблять в пищу, когда они становятся несъедобными, накапливая ядовитые гликозиды.

    Специфика приготовления жареных баклажанов на зиму

    Овощи с черной блестящей кожицей тушат и маринуют с чесноком, запекают с горьким перцем и томатами, укладывая слоями, но вкуснее всего получаются жареные синенькие. Молодые баклажаны можно нарезать кружочками или кольцами толщиной 10 мм, посолить и поперчить, обвалять в муке, выложить на горячую сковороду и жарить в растительном масле.

    Овощи при нагревании начинают выделять жидкость, и чтобы они не тушились, не превратились в пюре, добавляют огонь, не накрывают сковороду.

    Когда баклажаны снизу подрумянятся, переворачивают и продолжают жарить. В стерильную банку овощи складывают колечками.

     Требования к основным ингредиентам

    Переросшие синенькие на срезе приобретают коричневый цвет, накапливают ядовитый гликозид, но жарить их тоже можно. Сначала баклажаны высыпают в миску, в которую наливают соленую воду. Замачивают плоды на полчаса, тщательно промывают, протирают полотенцем.

    Для обжарки берется рафинированное масло, которое при нагревании не образует канцерогенных веществ.

    Подготовка тары к консервации

    Чтобы жареные баклажаны не испортились до весны, банки тщательно моют с содой, обеззараживают путем стерилизации, выбрав для этого один из способов:

    • на решетке духовки;
    • над паром;
    • в мультиварке, наполненной водой;

    Баклажаны не закатывают в большие емкости, а в тару объемом 0,5, или 0,75 л, кипятят в кастрюле 10 минут, в микроволновке — 5. Крышки стерилизуют вместе с банками, проверив нет ли на них царапин и вмятин.

     Лучшие рецепты заготовок

    Жареные баклажаны едят как отдельное блюдо, подают как закуску к говядине или птице, к пюре. Для длительного хранения «синенькие» стерилизуют или закрывают с уксусом.

    Классические жареные баклажаны на зиму с перчиком и чесноком

    Капусту для длительного хранения квасят, огурцы солят, томаты консервируют с лимонной кислотой или уксусом, но закатывают на зиму в жареном виде только баклажаны, на 1 кг молодых плодов нужно взять:

    • чеснок — 2 или 3 головки;
    • перец горький 50 г и болгарский — 200;
    • уксус — 150 мл;
    • подсолнечное масло.

    Чтобы закуска получилась острой и пикантной, начинающим хозяйкам рекомендуют использовать классический рецепт, где все описано пошагово:

    1. Баклажаны измельчают кружочками толщиной 5 мм, кладут минут на 20 в раствор соли.
    2. После вымачивания синенькие промывают и подсушивают.
    3. На сковороду наливают подсолнечное масло, включают плиту и жарят нарезку с двух сторон.
    4. Пока стерилизуются банки, из перца извлекают семечки, очищают чеснок от шелухи, отправляют в блендер или мясорубку. Полученную массу солят, добавляют уксус.
    5. В подготовленную тару выкладывают слоями соус и кружочки баклажанов.

    Банку с закуской закатывают капроновой крышкой и ставят на холод. Если «синенькие» не горчат, заготовку можно сделать, не замачивая плоды.

    Быстрый рецепт без стерилизации

    Оригинально смотрятся в банке, долго не портятся жареные баклажаны в соусе. Килограмм плодов нарезают кружочками, солят, оставляют минут на 30, чтобы выделилась жидкость.

    Помидоры вместе с перцем и чесноком пропускают через мясорубку и проваривают полчаса. Синенькие промывают, жарят с обеих сторон. Подрумяненные баклажаны нужно соединить с томатами, прокипятить, вместе с уксусом перелить в банки и закрыть.

    Для заготовки берут:

    • луковицу — 2 шт.;
    • чеснок;
    • помидоры — 1300 г;
    • сахар — 5 ложек;
    • соль — 30 грамм;
    • душистый и черный горошек — 15 штук;
    • уксус — 1/2 стакана;
    • перец болгарский — 0,3 кг.

    Емкости с овощами не подвергают стерилизации. Банки лучше вынести в подвал, где закуска простоит долго.

    Без уксуса

    Из баклажанов на зиму делают соте, овощи получаются менее острыми, полезны для детей, не приносят вред людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления нужно взять:

    • синенькие — 2 кг;
    • томаты — килограмм;
    • морковь и перец — по 6 шт.;
    • подсолнечное масло;
    • петрушку.

    Чтобы помидоры размягчились, смешивают с 2 ложками соли и 4 сахара. Морковь измельчают на терке. Перец и синенькие нарезают кусочками.

    Кастрюлю наполняют маслом, отправляют в нее овощи, зелень, кипятят под крышкой час, добавляют выдавленный чеснок и горький перец, проваривают 4–5 минут, раскладывают в стерильную тару.

    «Тещин язык»

    Блюдо с интересным названием не стыдно подавать на праздничный стол, его вкус понравится и домочадцам, и гостям, приготовление не занимает много времени, используется всего несколько ингредиентов:

    • 2 баклажана;
    • 2 помидора;
    • перец;
    • майонез для заправки.

    Синие нарезаются пластинками, помещаются в соленую воду. Спустя четверть часа их промывают, немного просушивают и, обваляв в муке, высыпают на сковороду с нагретым подсолнечным маслом. Когда баклажаны прожарятся, сверху намазывают майонезом, выдавливают чеснок, солят, приправляют перцем, украшают кружочками томатов и складывают в емкость, перегнув пополам. «Тещин язык» попадают на стол с укропом или петрушкой.

    С помидорами

    Чтобы закрыть в банках баклажаны с томатами, придется немного потрудиться, но зато зимой будет что подавать к мясу или картофельному пюре. Промытые и очищенные синие разрезают на четыре части. Спелые помидоры бланшируют в кипятке пару минут, опускают в холодную воду и снимают кожицу. Из томатов в блендере делают пюре, в него выкладывают пропущенный через мясорубку перец, чеснок, насыпают специи, выливают уксус. Овощную массу перемещают в посуду и варят на небольшом огне.

    На сковороде прожаривают в масле баклажаны. Когда они подрумянятся с двух сторон, тушат в пюре четверть часа, добавляют имбирь, перец, зелень и продолжают кипятить 10 минут. На 7 штук синих достаточно взять:

    • 700–800 г томатов;
    • 5 или 6 зубцов чеснока;
    • уксус — 30 или 40 мл;
    • сахар, специи, соль;
    • перец — 3 шт.

    Горячую массу нужно перелить в стерильные банки, закрыть и отнести в погреб. Синенькие с томатом подают к разным блюдам.

    В аджике

    Насыщенный вкус и пикантность овощам придает соус, что готовят из помидоров, а перец кладут не сразу, а добавляют постепенно. Чтобы закатать на зиму овощи в аджике, понадобится:

    • уксус — 10 мл;
    • томаты — 1 кг;
    • подсолнечное масло;
    • чеснок;
    • сахар — ½ стакана;
    • немного соли;
    • сладкий перец 0,5 кг и стручок жгучего.

    Два килограмма синих моют, перезревшие плоды замачивают, прожаривают и заливают аджикой. Для ее приготовления помидоры, очищенные зубцы чеснока, перец проваривают с сахаром 5–6 минут.

    Синенькие перекладывают в маленькие банки, наполняют томатным соусом, стерилизуют четверть часа.

    С майонезом

    Если приготовить по этому рецепту овощи, вкус получается как у жареных грибов. Понадобится 2 килограмма молодых баклажанов, кроме них, используется:

    • лук — 1 кг;
    • головка чеснока;
    • ½ стакана майонеза;
    • 2 ложки уксуса.

    Синенькие надо вымыть, порезать кусочками, варить в соленом кипятке 10–15 минут. Лук измельчают полукольцами, прожаривают в подсолнечном масле, добавляют баклажаны и тушат четверть часа. Затем в овощи выливают майонез, уксус, кладут выдавленный чеснок, оставляют на огне.

    Через 5 минут горячими синенькими заполняют небольшие стерильные банки.

    По-корейски

    Закатывают на зиму витаминную закуску из запеченных овощей в остром соусе. Чтобы закрыть 8 полулитровых баночек, достаточно взять:

    • 3 кг баклажанов;
    • морковь — от 700 до 800 г;
    • головку или две чеснока;
    • килограмм перца.

    Для консервирования понадобятся специи, стакан уксуса, подсолнечное масло, приправа для овощного салата по-корейски:

    1. Синенькие промывают и измельчают соломкой, соединяют с 2 ложками сахара.
    2. Натертую морковь на час заливают кипятком.
    3. Из перца извлекают серединку, выбирают семена.
    4. Баклажаны выкладывают на противень, смазанный маслом, накрывают фольгой и ставят в духовку, нагретую до 180 °С.
    5. Морковь достают из воды, смешивают со специями, выдавленным чесноком и приправой, соединяют с маслом и отправляют к синеньким, запекают под пищевой фольгой минут 10. Баклажаны в заливке, уплотняя, раскладывают в тару.
    По-грузински

    Заготовить жареные синенькие на зиму, которые не портятся даже в квартире, можно без стерилизации, в качестве консерванта используя половину стакана уксуса. Баклажаны вкуснее всего получаются с перцем, на килограмм синеньких нужно 400–500 г сладкого и 1 стручок горького. Соль и сахар используются в одинаковом количестве — по 1 ложке. Для жарки берется подсолнечное масло.

    Процесс приготовления закуски осилить несложно:

    1. Баклажаны промывают, удаляют концы, нарезают кубиками, вымачивают в растворе соли.
    2. Перец освобождают от семян, отправляют в мясорубку.
    3. Прессом выдавливают чеснок и вместе со специями добавляют в овощную смесь, наливают уксус и проваривают 5 минут.
    4. Синенькие прожаривают на сковороде, соединяют с пюре из перца и снова кипятят.

    Горячую массу раскладывают в тару. После закатки утепляют толстым полотенцем или пледом.

    Особенности хранения заготовок

    Синенькие, как и перцы, и помидоры, в свежем виде быстро портятся. Чтобы овощи дольше лежали, их замораживают, маринуют, солят. Консервированные баклажаны можно хранить в кладовой, если при приготовлении использовался уксус или банки с закуской стерилизовались.

    dachamechty.ru

    Жареные баклажаны на зиму - лучшие рецепты закуски как грибы, слоями с чесноком, помидорами и в аджике

    Жареные баклажаны на зиму – незамысловатая заготовка, которая получается весьма аппетитной и ароматной. Готовят ее часто с острым перцем и чесноком. Рецептов этой ароматной закуски много, поэтому каждый сможет найти вариант, который ему понравится.

    Как пожарить баклажаны на зиму?

    Жареные баклажаны на зиму, лучшие рецепты которых представлены далее, готовить не сложно, но чтобы заготовка вышла вкусной, знать некоторые хитрости нужно. Приведенные ниже рекомендации помогут сделать заготовку максимально быстро и просто.

    1. Чтобы готовые баклажаны не горчили, их рекомендуется хорошенько посолить, дать постоять, а потом промыть.
    2. Жарят синенькие на сковороде или в казане в масле, что особенно удобно, когда сразу нужно приготовить много овощей.
    3. Жарить овощи нужно без панировки.
    Рецепт баклажанов жареных с чесноком на зиму

    Баклажаны жареные на зиму без стерилизации под силу приготовить каждому, даже если это будет первая заготовка в его кулинарном опыте. Если хочется, чтобы овощи в результате получились менее жирными, после обжаривания их можно выложить на бумажные полотенца, чтобы излишки жира впитались в них.

    Ингредиенты:

    • синенькие – 2 кг;
    • сладкий перец – 4 шт.;
    • чеснок – 150 г;
    • перец горький – 2 шт.;
    • уксус – 100 мл.

    Приготовление

    1. Нарезанные кружками синенькие обжаривают.
    2. Перец с чесноком измельчают, вливают уксус и размешивают.
    3. Каждый кусочек макают в острую смесь, выкладывают жареные баклажаны на зиму в стерилизованные банки и укупоривают.
    Баклажаны жареные как грибы – рецепт на зиму

    Баклажаны как грибы жареные на зиму – отменная закуска, которая по праву станет фаворитом на столе среди прочих заготовок. Если используются молодые синенькие, в которых не слишком толстая кожура, то можно ее не очищать. Любителям острых яств вместе с чесноком еще можно перемолоть горький перчик.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 3 шт.;
    • чеснок, лук – по 3 головки;
    • масло– 50 мл;
    • уксус – 100 мл;
    • петрушка;
    • соль.

    Приготовление

    1. Синенькие режут кубиками среднего размера и пассеруют.
    2. Лук шинкуют кольцами, вливают уксус и на полчаса оставляют.
    3. Чеснок измельчают прессом, петрушку мелко рубят.
    4. Все подготовленные компоненты смешивают, распределяют по пол литровым банкам и стерилизуют 10 минут, а потом жареные баклажаны как грибы на зиму закатывают.
    Баклажаны «Огонек» жареные на зиму

    Острые баклажаны жареные кружочками на зиму ни одного любителя «горячих» закусок не оставят равнодушным. Они получаются невероятно ароматными и аппетитными. Заготовка прекрасно сочетается со всеми гарнирами и мясными блюдами, но лучше всего она гармонирует с жареной или отварной картошкой.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 5 кг;
    • томаты – 1 кг;
    • горький перец, сладкий перец красного цвета – по 8 шт.;
    • чеснок – 300 г;
    • уксус 9% - 1 стакан;
    • соль;
    • масло.

    Приготовление

    1. Синенькие режут кружками и обжаривают в масле в казане.
    2. Для соуса все остальные овощи измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут и вливают уксус.
    3. В литровую банку вливают 2 ложки соуса, слой баклажанов, снова соус, баклажаны.
    4. Стерилизуют банки 20 минут, закатывают и укутывают.
    Жареные баклажаны с помидорами на зиму

    Баклажаны на зиму жареные, слоями выложенные с помидорами и перцем в банки – салат необычный, но очень вкусный. Если подобную закуску еще не пробовали, ее обязательно нужно приготовить. Во избежание проблем с хранением, подобную заготовку нужно убирать в холодильник, погреб или другое прохладное место.

    Ингредиенты:

    • сладкий перец, томаты, синенькие – по 300 г;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • зелень – 50 г;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • яблочный уксус – 2 ст. ложки;
    • масло – 50 мл;
    • вода – 1 ст. ложка;
    • соль.

    Приготовление

    1. Синенькие режут кружками, обжаривают и помещают на дно банки.
    2. Добавляют измельченный чеснок, кружки помидора, зелень и кубики сладкого перца.
    3. Каждый слой немного присаливают и придавливают.
    4. Из уксуса, воды, соли и сахара готовят маринад, вливают его в овощи.
    5. Стерилизуют жареные баклажаны с помидорами на зиму минут 10, закатывают.
    Жареные баклажаны по-грузински на зиму

    Закуска из жареных баклажанов на зиму, приготовленная по рецептам грузинской кухни, точно придется по вкусу тем, кто любит острые пикантные блюда. Кисло-сладкий соус с чесночным ароматом и приятной остротой и обжаренные баклажаны прекрасно гармонируют между собой. На обычном и праздничном столе закуска будет уместна и желанна.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 5 кг;
    • перец сладкий красный – 500 г;
    • горький перец – 2 шт.;
    • масло, уксус – по 1 стакану.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают кружками и обжаривают.
    2. Сладкий, острый перец и чеснок измельчают на мясорубке, вливают масло, уксус, подсаливают и размешивают.
    3. Укладывают синенькие в банки, заливают маринадом и стерилизуют 15 минут, а потом уже баклажаны жареные по-грузински на зиму закатывают.
    Жареные баклажаны в аджике на зиму

    Жареные баклажаны на зиму в острой заливке любителей данного овоща точно не оставят равнодушными. Времени на приготовление нужно потратить не мало, но результат того стоит. Из указанного количества компонентов получится 5 литров вкуснейшей закуски. Рекомендуется закрывать ее в пол-литровых банках.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 5 кг;
    • уксус 9% - 250 мл;
    • сахар – 150 г;
    • острый перец – 5 шт.;
    • красный перец – 1 кг;
    • соль – ½ стакана;
    • чесночные зубчики – 20 шт.;
    • масло.

    Приготовление

    1. Перец и чеснок измельчают, солят, сахарят и хорошо размешивают.
    2. Синенькие режут кружками и обжаривают.
    3. Перемешивают баклажаны с аджикой, выкладывают баклажаны жареные кружочками на зиму в пол-литровые банки, стерилизуют 15 минут и закатывают.
    Салат из жареных баклажанов на зиму

    Баклажаны, жареные с овощами на зиму, - интересный и аппетитный салат. Количество горького перца и чеснока в нем можно регулировать в зависимости от того, насколько острое блюдо в результате хочется получить. Чтобы обойтись без процесса стерилизации, банки с салатом после укупоривания лучше укутать чем-то теплым до остывания.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.;
    • масло – 100 мл;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • помидоры, морковь – по 500 г;
    • сладкий перец – 4 шт.;
    • яблоки кислые, лук – по 2 шт.;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • горький перец, головка чеснока – по 1 шт.;
    • кинза – 1 пучок;
    • уксус 6% - 50 мл.

    Приготовление

    1. Баклажаны режут кружками и пассеруют с измельченным луком.
    2. Отдельно пассеруют тертую морковь.
    3. Помидоры, яблоки и перец измельчают в блендере.
    4. Полученную массу доводят до кипения и выключают.
    5. Синенькие смешивают с зажаркой, заливают соусом, солят, сахарят и тушат 10 минут.
    6. Добавляют чеснок, зелень и тушат 5 минут.
    7. Вливают уксус, раскладывают баклажаны, жареные с луком на зиму, по банкам и закатывают.
    Жареные баклажаны по-корейски на зиму

    Баклажаны острые жареные на зиму из данного рецепта покорят тех, кто является поклонником корейской кухни. Из обжаренных синеньких в тандеме с другими овощами, которые сохраняют вкус свежих овощей, получается отличный салат. Если хранить заготовку в холоде, то она хорошо достоит до самой весны.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 кг;
    • морковь, лук, перец – по 1 кг;
    • чеснок – 100 г;
    • уксусная эссенция - 45 мл;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Баклажаны нарезают соломкой.
    2. Морковь трут на терке для корейских салатов.
    3. Перец шинкуют полосками, лук – полукольцами.
    4. Чеснок измельчают.
    5. Все овощи, кроме синеньких смешивают, приправляют уксусом и на 5 часов оставляют.
    6. Баклажаны обжаривают и смешивают с остальными компонентами.
    7. Раскладывают массу в банки, стерилизуют четверть часа, закатывают.
    Как заморозить жареные баклажаны на зиму?

    Жареные баклажаны на зиму можно не только мариновать и консервировать в банках. Их еще можно прекрасно замораживать. А потом нужно будет их достать, выложить на сковороду без масла или в пароварку и разморозить. Далее синенькие можно добавлять в салаты или же подавать, смазав майонезом с чесноком.

    Ингредиенты:

    • баклажаны;
    • масло.

    Приготовление

    1. Синенькие режут кружками и обжаривают.
    2. Остывшие синенькие раскладывают на противень и на ночь убирают в морозилку.
    3. Потом фасуют их порционно в пакеты и отправляют жареные баклажаны на зиму в морозилку.

     

    womanadvice.ru

    Вкусные баклажаны, жареные на зиму с чесноком и разными овощами

    Баклажаны жареные на зиму с чесноком и болгарским перцем, с луком и морковью в томате – даже описание зимней заготовки звучит довольно аппетитно. Румяные ломтики синеньких с овощами в густом томатном соусе выглядят пестро и нарядно, а при подаче прекрасно сочетаются с блюдами из мяса и рыбы, а также насыщает любые пресные гарниры. Остроту всегда регулирую по вкусу, и делаю сразу несколько вариантов баночек на любой вкус.

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепт на зиму

    Консервированные баклажаны с помидорами и чесноком настолько вкусны, что просто пальчики оближешь. Салат отличается легкой остринкой, целенькими кусочками синеньких и насыщенной вкусной заливкой.

    Понадобится:

    • баклажаны – 7 средних шт.;
    • мясистых помидор – 700 г;
    • сладких болгарских перцев – 3 шт.;
    • стручок чили;
    • головка чеснока;
    • соль крупных фракций – 2 ч. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • уксус – 30 мл;
    • постного масла – 70 мл;
    • петрушки – большой пучок;
    • пряных трав – по вкусу.

    Консервирование баклажан с болгарским перцем и чесноком я делаю так:

    1. Первым делом я снимаю кожицу с томатов. Мякоть нарезаю, и пропускаю через мясорубку в пюре.
    2. Синие мою, и режу на четвертины.
    3. Перцы с чесноком рублю ножом до состояния кашицы, и отправляю их к томатам.
    4. В кастрюлю со смесью добавляю соль с сахаром и уксусом. Емкость отправляю на плиту, и включаю маленький огонь.
    5. На толстодонную сковороду с маслом я выкладываю ломтики баклажанов, и поджариваю их до красивой золотистости с обеих сторон.
    6. Перекладываю поджаренные ломти в овощную массу, перемешиваю, и тушу около 20 минут. В это время могу добавить пряностей, таких как имбирь, черный перец, лаврушка или кориандр.
    7. Нарубленную петрушку я выкладываю в салат практически перед окончанием варки.
    8. Кипящую закуску я распределяю по стерильным банкам и крепко закручиваю.
    9. Переворачиваю на крышку, укутываю и жду остывания.

    Подаю жареные синенькие как гарнир, а также кладу пару ложек при готовке солянки или томатных супов.

    Очень вкусные синенькие, жаренные с луком и морковью

    Аппетитные синенькие с луком и морковью – оптимальный вариант для подачи к столу на скорую руку.

    Консервация требует такого набора продуктов:

    • синие – 2-3 шт.;
    • сладкая морковка – 2 шт.;
    • репчатая луковица;
    • чесночные зубчики – 4-5 шт.;
    • соль с черным перцем – по усмотрению;
    • уксус – 2 ст. л.;
    • рафинированное масло – для обжарки около стакана.

    Закатка у меня происходит по шагам:

    1. Синие нарезаю кружками, и посыпаю солью, и оставляю на 10 минут, чтобы они пустили горьковатый сок. Отцеживаю, и промываю.
    2. На сковородке в масле жарю синенькие на высоких температурах до золотистости.
    3. После баклажан в сковороду выкладываю рубленый лук, и томлю до прозрачного состояния.
    4. Морковку чищу, тру, и высыпаю к луку. Жарю около 7 минут, помешивая.
    5. Далее в сковородку выкладываю продавленный прессом чеснок.
    6. Солю, перчу, и довожу до готовности.
    7. Все компоненты соединяю, кипячу, и в окончании вливаю уксус.
    8. Кипящую закуску плотно накладываю в банку, чтобы не оставалось пустот.
    9. Заготовка требует стерилизации, поэтому прикрываю банку крышкой, стерилизую 20 минут, и укатываю ключом.

    Несколько баночек я готовлю без уксуса, но для хранения кладу на 0.5 л тару по ½ ч. л. лимонной кислоты.

    Баклажаны жареные язычками в банках

    Самые лучшие рецепты из синеньких обязательно содержат добавку в виде томатов и перца. Предлагаю вниманию острые баклажаны язычками, которые настолько вкусны, что улетают в моей семье за один присест.

    Салат из баклажанов требует таких продуктов:

    • синие – ½ кг;
    • помидоры – ½ кг;
    • головка чеснока;
    • масло для обжарки;
    • соль по желанию.

    Пикантные язычки из баклажанов готовлю по схеме:

    1. Вымачиваю целые синенькие без хвостиков в подсоленной воде 20 минут, вынимаю, обсушиваю.
    2. Нарезаю каждый овощ продольными пластинками по 0.5 см каждая.
    3. В горячем масле на сковороде обжариваю язычки с одной стороны.
    4. Чеснок пропускаю через пресс.
    5. Томаты режу кружками, и на каждый язычок синенького выкладываю по 2 помидорных кружочка. Сверху присыпаю давленым чесноком. Формирую своеобразный сэндвич, прикрывая заготовку вторым язычком баклажана так, чтобы поджаренная сторона осталась вверху.
    6. Полученные бутерброды еще раз обжариваю с обеих сторон, и выкладываю аккуратно в стерильную банку.
    7. Заготовку в банках стерилизую час после закипания, и закатываю машинкой.

    Храню я закрутки в холодильнике, и вынимаю баночку при нежданном визите гостей.

    Острые баклажаны, жаренные кружочками в томатной заливке

    Пикантные, остренькие синенькие кружочками в томатной заливке обожают многие хозяйки. Простой рецепт не требует стерилизации, что выгодно отличает данный способ консервации от всех остальных.

    Компоненты состава:

    • мясистые помидоры – 4 кг;
    • баклажаны – 2 кг;
    • пара головок чеснока;
    • соль – 2 ст. л. с горкой;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • 9% уксус – 5-6 ст. л.;
    • масло рафинированное – ½ стакана.

    Особых усилий не потребуется, так как приготовить салат можно по шагам:

    1. Закуска начинается с томатного соуса. Томаты освобождаю от шкурки, и перемалываю плоды блендером. Полученную массу довожу в кастрюле до кипения.
    2. Зубчики чеснока продавливаю прессом, и высыпаю в томатное пюре. В смесь также выкладываю соль с сахаром, и уксус с подсолнечным маслом, и продолжаю варку еще 15 минут.
    3. От синеньких отсекаю кончики, вымачиваю в соленом растворе, и нарезаю сантиметровыми кружками.
    4. В кастрюлю с томатным соусом отправляю баклажаны, и промешиваю, чтобы ломтики полностью пропитались соком. Провариваю 10 минут.
    5. Стерильные баночки наполняю плотно баклажанами до плечиков, а после до верха доливаю соусом.

    Закатываю машинкой, переворачиваю, и оставляю до остывания.

    Таким же образом готовятся на зиму жареные баклажаны в томате с чесноком и болгарским перцем, а также с луком и морковью. Следует только добавить остальные овощи в томатный соус, и проварить с баклажанами. В данном случае заготовка станет насыщеннее, но нежнее.

    Закуска из баклажан с чесноком и зеленью

    Ароматные, пикантные и очень вкусные синенькие с чесноком и зеленью пробуждают вкусовые рецепторы, и повышают аппетит.

    Нужно на 1 полулитровую банку:

    • баклажаны – ½ кг;
    • пару зубков чеснока;
    • петрушка – 4-5 веточек;
    • соль – 1 ст. л.;
    • постное масло – 1 стакан.

    Приготовить этот салат в домашних условиях не составит никакого труда:

    1. С синеньких отрезаю хвосты, и нарезаю их кружками.
    2. Обжариваю с каждой стороны до золотистости на среднем огне.
    3. Чищу и меленько рублю чеснок.
    4. Нарезаю зелень, и смешиваю ее с чесноком и солью.
    5. Обжаренный кружок баклажана натираю чесночной смесью, и плотно укладываю в банку.
    6. Заливаю банку до венчика прокипяченным и остуженным маслом. Я набиваю тару плотно, поэтому мне хватает 2-2.5 ст. л. масла на баночку.

    Закрываю заготовку капроновыми крышками и храню на холоде, а лучше в холодильнике.

    Баклажаны жареные на зиму для рулетиков

    Баклажаны на зиму, жареные красивыми язычками всегда выручают меня, если нужно быстро сообразить закуску, а в холодильнике ничего нет. Я просто открываю банку, и подаю блюдо к столу.

    Для рулетиков нужно:

    • синенькие – 600 г;
    • чесночные головки – 2 шт.;
    • мясистые томаты – 250 г;
    • по небольшому пучку петрушки и укропа;
    • рафинированное масло – 60 мл;
    • уксус – 10 мл;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • литр воды;
    • соль – 1.5 ст. л.

    Пошаговый процесс:

    1. Нарезаю вымытые баклажаны на тонкие пластины. Иногда я это делаю овощерезкой, чтобы пластинки получились тоненькие. Можно и просто ножом. Те части, где остается только шкурка, я выбрасываю.
    2. В воде растворяю соль, погружаю баклажаны, вымачиваю час, и отжимаю.
    3. С томатов снимаю шкурку, и перебиваю их блендером в пюре.
    4. Помидорную массу отправляю в кастрюлю с толстым донышком, и ставлю на плиту. Как только появляется пенка, я ее убираю шумовкой, а к массе добавляю соль с сахаром и уксусом, варю 10 минут.
    5. В другую сковородку наливаю масло, жду, когда оно раскалится, и обжариваю пластины синеньких до золотистости, выкладывая готовые на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
    6. Зелень пару минут бланширую в кипятке, и меленько рублю. Чесночные зубчики продавливаю прессом. Чеснок с зеленью соединяю в мисочке, и перемешиваю, слегка присаливаю.
    7. Поджаренные баклажаны раскладываю на столе, и на один их край накладываю чесночную начинку, и заворачиваю заготовку рулетиком.
    8. В стерилизованные банки укладываю рулетики из синеньких, и поливаю сверху кипящим томатным соусом. И так до самого верха.
    9. Закручиваю стерильными крышками, переворачиваю, и укутываю полотенцем.

    Как только закатка остынет, я переставляю ее в погреб или чулан.

    Консервация жареных синеньких с майонезом

    Делясь рецептами жареных баклажанов, не могу оставить без внимания вариант консервации с майонезом. Закуска получилась настолько вкусной и сытной, что я пожалела, что в этом году маловато ее сделала.

    Для готовки требуется:

    • синие – 2 кг;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • головка чеснока;
    • майонез без добавок «Провансаль» — 200 мл;
    • постное масло – 100 мл;
    • уксус 9% — 35 мл;
    • соль – по своему вкусу.

    Готовка у меня состоит из таких этапов:

    1. Синенькие мою, режу на кружочки. Варю ломтики 10 минут в подсоленной воде, слегка погружая их в жидкость.
    2. Лук делю на полукольца, и обжариваю в сковороде на масле до золотистости.
    3. Вынимаю баклажаны, и перекладываю к луку. Тушу, помешивая, еще 10 минут.
    4. Чеснок давлю прессом.
    5. Уксус, майонез и чеснок также высыпаю к баклажанам и луку в сковороду.
    6. Перемешиваю, тушу еще 5 минут, и снимаю емкость с огня.
    7. Кипящие баклажанчики раскладываю по стерильным банкам, прикатываю крышками, переворачиваю и укутываю пледом.

    Когда они окончательно остынут, переношу закрутки в холод.

    Закатка из жареных баклажанов, болгарского перца и чеснока

    Острые синенькие с мясистым перчиком и легким духом свежего чеснока всегда напоминают мне о лете. Заготовка хорошо сочетается с отварным картофелем, а также ее можно подавать как гарнир к мясу.

    Необходимо:

    • синие – 1 кг;
    • болгарские перцы – 200 г;
    • стручок острого чили;
    • 9% уксус – 100 мл;
    • постное масло без запаха – 150 мл;
    • головка чеснока;
    • соль – по вкусу.

    Классический рецепт выглядит так:

    1. Мытые, нарезанные кружками баклажаны я вымачиваю в соленой воде, и отжимаю.
    2. Обжариваю кружочки до румяности с обеих сторон.
    3. Чищеный перец и чеснок перебиваю блендером, добавляю уксус с солью.
    4. В стерильную баночку наливаю немного соуса, чтобы просто смазать донышко. Далее выкладываю слой поджаренных баклажанов, смазываю перечно-чесночной заправкой, и до самого верха повторяю слои.
    5. Накрываю банку капроновой крышкой, и убираю в холодное место.

    Кушать закуску можно уже через неделю, но вкуснее всего ломтики промаринуются к наступлению зимы.

    Из огромного разнообразия вариантов готовки каждый может выбрать для себя самый вкусный рецепт, а также придумать авторский метод путем проб и экспериментов.

    Предлагаю видео, в котором детально описан пошаговый процесс создания зимних закусок из ароматных жареных баклажан.

    tutkabachok.ru

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму, рецепт с фото

    Рекомендуем к просмотру специально для Вас

    Сегодняшний вариант закуски придется по вкусу любителям «синеньких» и остренького – заготавливаем жареные баклажаны с помидорами и чесноком в остром соусе, фото-рецепт на зиму. В качестве соуса используем исключительно натуральные свежие овощи, за основу берем мясистый сладкий и острый перец, добавляем немного сочных спелых томатов, щедрый пучок свежей ароматной зелени и чеснок. Такая закуска просто идеальна для праздничного стола – под рюмочку горячительного напитка, к сочному куску мяса, к запеченному или отварному картофелю. Хотим напомнить, что в прошлый раз мы готовили жареные баклажаны по особому рецепту.



    Ингредиенты:

    - баклажаны – 1400 г.,
    - сладкий перец – 550-600 г.,
    - острый перец – по вкусу,
    - помидоры – 240 г.,
    - масло растительное – 110 мл.,
    - чеснок – 60 г.,
    - яблочный уксус – 110 мл.,
    - соль – 10 г.,
    - сахар – 7 г.,
    - укроп свежий – пучок.



    Подготавливаем основной ингредиент нашей заготовки – баклажаны – вымываем их в прохладной воде, просушиваем салфеткой. Чистый баклажан нарезаем кружочками средней толщины, каждый кружочек делим на две равные половины. При желании способ нарезки выбираем любой, который именно вам по душе.



    Проверенным дедовским способом избавляем баклажаны от горечи и лишней влаги - возьмем глубокую емкость, складываем в нее брусочки нарезанного овоща, пересыпая каждый слой горстью поваренной соли. Оставляем баклажаны в таком положении на 40-50 минут. По истечении времени отбрасываем баклажаны на сито, промываем от остатков соли, просушиваем на кухонном полотенце.



    Часть растительного масла, примерно половину от общей нормы, вливаем в сковороду, прогреваем несколько секунд, закладываем баклажаны, обжариваем примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны, огонь должен быть средним. В результате нам нужны красивые румяные дольки баклажанов. Готовые баклажаны отставляем на некоторое время в сторонку.



    Займемся более ароматной частью заготовки – приготовим заправку – сладкий мясистый перец разрезаем вдоль, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть произвольно, помидоры также режем любыми кусочками, предварительно удалив «попки». Чеснок очищаем от шелухи, зелень свежего укропа промываем в прохладной воде. Острый перец берем по вкусу.



    Подготовленные овощи порциями закладываем в чашу блендера, также подойдет мясорубка.



    Включаем блендер на полную мощность, измельчаем ингредиенты до однородной мелкозернистой смеси.



    Перекладываем измельченную перечно-томатную смесь в сотейник, вливаем оставшееся масло, уксус, соль и сахар, добавляем любые пряности/специи по вкусу. Провариваем смесь на огне ровно пять минут, огонь выключаем.



    Подготовленную стерильную банку наполняем слоями – слой заправки, жареные баклажаны.



    Заканчиваем наполнение банки заправкой. Для удачного и длительного хранения производим дополнительную стерилизацию, 0,5 л банки – 10 минут, 0,7-1 л – 20 минут.



    Герметично укупориваем заготовку прокипяченной крышкой, переворачиваем дном вверх, остужаем сутки под теплым накрытием, подойдет одеяло или плед.



    Храним баклажаны в прохладной темной комнате.



    В прошлый раз мы готовили квашеные баклажаны.
    Приятного аппетита!



    konservashka.ru

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком, рецепт с фото на зиму

    Если вам приелись стандартные заготовки синеньких, то рекомендую приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Рецепт с фото поможет вам закрутить на зиму оригинальные овощные сэндвичи. Кусочки томатов получаются как бы завернутыми в нежные ломтики баклажанов. Такая закуска поможет разнообразить зимнее меню и даже стать дополнением к праздничному столу.

    Кроме самих продуктов, подготовьте и тару для консервации – чистые полулитровые банки с крышками для закатывания + закаточный ключ. Закрывать баклажаны с помидорами под закручивающие крышки неудобно, ведь чаще всего у них более узкие «горловины», чем у стандартных полулитровых.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 шт. среднего размера,
    • помидор – 1 шт. среднего размера,
    • чеснок – 4 крупных зубчика,
    • соль – по вкусу,
    • растительное масло для жарки (его понадобится немало).

    Количество ингредиентов в этом рецепте подано приблизительно на одну полулитровую банку. Расчет прост: на каждую банку – по два баклажана и одному помидору.

    Как приготовить жареные баклажаны с помидорами на зиму

    Синенькие промойте, срежьте с них хвостики. Каждый овощ разрежьте вдоль на 4 ломтика (толщина ломтиков получится примерно 1-1,5 см).

    Щедро налейте на сковороду растительного масла (баклажаны при жарке вбирают много жира), поставьте на огонь и выложите ломтики баклажанов жариться.

    Посолите овощи и переверните на другую сторону, не слишком зажаривая их. На данном этапе цель – не так зажарить овощи, как сделать ломтики более пластичными, чтобы в них можно было завернуть помидоры.

    Пока баклажаны дожариваются с другой стороны, нарежьте помидор на 8 кружков – чтобы получилось по одному кусочку помидора на каждый ломтик баклажана. Зубчики чеснока очистите от шелухи и заправьте в чесночницу.

    Обжаренные баклажаны выложите на отдельную тарелку или блюдо. На край баклажанного ломтика положите кусочек помидора, сверху на помидор выдавите немного чеснока из чесночницы.

    На ту же сковородку налейте растительного масла, прогрейте на огне. Помидор на ломтике баклажана накройте другой частью ломтика, чтобы получился сэндвич. Прижмите ломтик пальцами, чтобы он не разворачивался, и выложите на сковороду для обжарки с двух сторон.

    Обжаривайте овощные «бутерброды» с двух сторон, накрыв сковородку крышкой: если горячий пар не будет выходить за пределы сковороды, помидоры достаточно быстро перестанут быть сырыми.

    В чистую полулитровую банку плотно уложите все обжаренные овощные «бутерброды» и долейте жидкость со сковородки (масло вперемешку с овощным соком). Накройте банку металлической крышкой, поставьте в заполненную водой кастрюлю и кипятите на протяжении получаса.

    После этого выньте горячую банку с крышкой и закатайте заготовку с помощью закаточного ключа.

    Острые жареные баклажаны с помидорами и чесноком на зиму готовы. Они отлично подойдут к картофельному пюре или макаронным гарнирам.

    А еще настоятельно рекомендую приготовить баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт на зиму можно узнать по ссылке.

    Сказать спасибо автору! (0)

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

    vcusnyatina.ru

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

    Жареные баклажаны с помидором и чесноком, да еще и с добавлением сладкого перца – поверьте, такая заготовка на зиму не задержится у вас на полках закромов. Пошаговый рецепт с фото простой, но настолько вкусный, что это один из самых любимых моих рецептов. Подавать к столу такую заготовку можно в качестве салата, можно добавить ее как гарнир к мясу или птице, также можно просто подать салат к кашам или блюдам из картофеля.

    Непременно попробуйте сделать жареные баклажаны с помидором и чесноком, перцем на зиму, вам понравится результат.

    Подготовить все ингредиенты по списку. Баклажаны вымыть и просушить, после баклажаны нарезать произвольными пластинами/дольками.

    Сладкий перец очистить от семян и удалить перегородки. Нарезать перец небольшими полосками.

    В сковороде прогреть растительное масло, выложить баклажаны – жарить 3-4 минуты. После добавить в сковороду перец, жарить все еще 4-5 минут на среднем огне.

    Помидоры вымыть и просушить, нарезать небольшими дольками. Добавить помидоры в сковороду. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар. Жарить все вместе 5-7 минут, добавить уксус и снять с огня.

    Разложить баклажаны по стерильным банкам, после закатать сразу стерильными крышками и поставить дном вверх. Укрыть заготовку теплым одеялом, а спустя сутки перенести заготовку в кладовку.

    Приятного аппетита!

    otomatah.ru

    Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде

    Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде — невероятно аппетитная овощная закуска.  Ее приготовление не займет много времени, а вот наслаждение от нее будет огромным. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное или же дополнить его гарниром. На обыденном или праздничном столе, оно всегда съедается на ура!

    1. Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде 
    2.  Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком 
    3. Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком
    4.  Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком
    5.  Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом
    6. Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком 
    7. Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком
    8. Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде

    Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде 

    Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде – это сочная и довольно пикантная закуска из овощей. Она очень понравится любителям острых блюд. Не бойтесь приготовить слишком много, от такой закуски аппетит точно придет во время еды!

    Порции: 10

    Время готовки: 50 мин.

    Калории: 60 ккал

    Белки: 1 г

    Жиры: 4.2 г

    Углеводы: 4.6 г

    • Подготавливаем продукты.

    • Сразу промываем баклажаны, после чего нарезаем на кружки. Отправляем в глубокую миску и заливаем водой. Воду нужно посолить. В таком виде оставляем баклажаны на 30 мин., чтобы вышла горечь. Сливаем воду.

    • Приступаем к обжарке баклажан. Кладем кружки на горячую, смазанную маслом сковороду. Жарим овощи с обеих сторон.

    • Промываем помидоры и также режим их на кружки.

    • Зубчики чеснока выдавливаем с помощью пресса. Добавляем к ним майонез и перемешиваем.

    • Теперь выкладываем баклажаны на тарелку. Сверху каждый кружок промазываем майонезной массой и накрываем помидором. Для красоты можно положить листик зелени.


    Приятного аппетита!

     Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком 

    Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо знакомое и любимое многими хозяйками. Как не любить такую аппетитную, простую и универсальную закуску! Ее можно подать как с гарниром, так и с мясными деликатесами! Все равно будет очень вкусно!

    Порции: 10

    Время готовки: 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Мука – 2 ст.л.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Перец – 0,5 ч.л.
    • Соль – по вкусу
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Майонез – 4 ст.л.
    • Листья салата – для украшения
    • Зелень – для украшения
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны нужно предварительно помыть, нарезать на кружки, небольшой толщины и оставить в подсоленной воде на 20-30 мин., чтобы вышла горечь.
    2. За это время подготовим другие продукты. В миске перемешиваем муку и яйцо, добавляем к ним щепотку соли и перца. Взбиваем массу вилкой или венчиком.
    3. Теперь сливаем воду с баклажан, даем им обсохнуть и обмакиваем каждый кружок в кляре.
    4. Выкладываем баклажаны на горячую сковороду и обжариваем на растительном масле, с каждой стороны примерно – 1,5 -2 мин.
    5. За это время смешиваем майонез и измельченный чеснок (удобнее пропустить его через пресс, но можно также покрошить ножом).
    6. Помидоры промываем и нарезаем кружками, также как баклажаны.
    7. Берем тарелку и выкладываем на нее листья салата. Теперь выкладываем баклажаны в кляре, промазываем верх майонезной смесью и сверху покрываем помидором. Завершаем все листиком петрушки.

    Приятного аппетита!

    Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком

    Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо достойное восхищения! Баклажаны получаются невероятно сочными, мягкими и питательными, а чеснок и специи придадут закуске особую пряность и аромат! И сытно и аппетитно! Попробуйте!

    Порции: 6

    Время готовки: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажан (среднего размера) – 2 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Луковица – 1 шт.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Лимонный сок – 1 ст.л.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Пучок кинзы – по желанию
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. С баклажанов снимаем ножом кожуру. Промываем и нарезаем на кусочки. Заливаем их водой на 15-20 мин., чтобы ушла горечь.
    2. Снимаем шелуху с луковицы и нарезаем лук на мелкие квадратики.
    3. Обжариваем лук на масле примерно 5 мин, чтобы он стал мягче. Затем добавляем к нему баклажаны, перемешиваем и продолжаем тушить 10-15 мин. Баклажаны станут быстро впитывать масло, поэтому в процессе тушения нужно будет его добавить!
    4. Помидоры промываем и заливаем кипяченой водой на 2-3 мин. Удаляем с них кожуру. Разрезаем небольшими кусочками. Добавляем их в зажарку.
    5. Промываем и крошим кинзу.
    6. Чеснок измельчаем через пресс.
    7. Смешиваем кинзу и чеснок с овощами, солим и приправляем блюдо по вкусу. Тушим еще 15 мин.

    Приятного аппетита!

     Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком

    Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком – вкусно, сытно и полезно. Хотя закуска получается очень питательной, она довольно легко усваивается. А еще все ингредиенты богаты витаминами. Перечислять достоинства этой закуски можно бесконечно! Но лучше приготовить и убедиться самим!

    Порции: 10

    Время готовки: 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Сыр – 250 гр.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Режем баклажаны кружками. Толщина должна быть примерно 1 см. Выкладываем их в миску и обильно засыпаем солью. Оставляем их так на полчаса. Теперь хорошо промываем в холодной воде, чтобы вышла горечь.
    2. Помидоры промываем и нарезаем так же, как баклажаны.
    3. Чеснок мелко порубим ножом (или же выдавим через пресс).
    4. Теперь приступим к сыру. Натираем его на мелкой терке.
    5. Берем сковороду, смазываем маслом. Выкладываем рядами баклажаны. Каждый кружок натираем сверху чесноком. Кладем поверх помидор, солим и перчим по своему вкусу. Засыпаем сыром.
    6. Отправляем сковороду на плиту, жарим полчаса на слабом огне, не переворачивая.

    Совет: перед подачей можно украсить блюдо зеленью, отлично подойдет петрушка или укроп.

    Приятного аппетита!

     Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом

    Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом – нежная, сочная и очень ароматная овощная закуска. Она разнообразит не только обеденное меню, но станет отличным украшением на праздничном столе. Готовить ее несложно, а есть – одно удовольствие!

    Порции:10

    Время готовки: 35 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Сыр – 50 гр.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Майонез – 4 ст.л.
    • Петрушка – 2 пучка.
    • Растительное масло — для жарки
    • Соль, перец молотый – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Промываем баклажаны. Нарезаем их кружками и даем слегка обсохнуть. Каждый круг посыпаем солью и приправляем перцем по вкусу.
    2. Обильно смазываем сковороду маслом, так как баклажаны быстро его впитывают и обжариваем их с обеих сторон. Каждую сторону по 2-3 мин.
    3. Готовые баклажаны кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
    4. Помидоры промываем и нарезаем кружками, как и баклажаны.
    5. Зубчики чеснока мелко крошим ножом и смешиваем с майонезом. Добавляем в смесь немного перца, перемешиваем.
    6. Сыр натираем с помощью терки.
    7. Петрушку промываем и мелко крошим.
    8. Выкладываем баклажаны на тарелку. Смазываем каждый кружок майонезной начинкой. Сверху кладем помидор, посыпаем его сыром и в завершении украшаем зеленью.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком 

    Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком – идеальная летняя закуска из свежих овощей. В ней много витаминов, она питательная, сочная и ароматная, и отлично экономит время, ведь ее очень быстро приготовить. Если вы ее еще не пробовали, самое время — это исправить!

    Порции: 6-7

    Время готовки:40 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 1 шт.
    • Кабачок – 1 шт.
    • Помидор -2 шт.
    • Майонез – 2 ст.л.
    • Сметана – 3 ст.л.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Петрушка – пучок
    • Растительное масло –для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Все овощи хорошенько промываем водой. Баклажаны и кабачки нарезаем кружками по 50 мм. Также нарезаем и помидоры.
    2. Баклажаны и кабачки заливаем подсоленной водой. Оставляем их пропитаться на 10 мин., чтобы с баклажан ушла горечь.
    3. Затем сливаем воду и с помощью бумажных салфеток убираем лишнюю влагу.
    4. Нагреваем смазанную маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон сразу баклажаны, а затем также кабачки.
    5. Готовим соус. Для этого чеснок измельчаем с помощью пресса. Смешиваем его с майонезом и добавляем перец по вкусу.
    6. Петрушку промываем и крошим. Добавляем ее в соус.
    7. Собираем наше блюдо. Берем тарелку побольше, выкладываем кабачки. Обильно смазываем их соусом. Теперь кладем помидоры и также смазываем их соусом. В конце делаем слой из баклажан. Еще раз промазываем соусом и посыпаем оставшейся зеленью.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком

    Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком – это вкусный рецепт очень сочного и питательного блюда. Баклажаны хорошо сочетаются почти со всеми продуктами, а потому можно смело экспериментировать и добавить грибы, перец или фасоль. Но и без всей этой палитры блюдо получится невероятным! Ваши родные будут в восторге!

    Порции:6

    Время готовки: 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 2 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Сыр – 150 гр.
    • Фарш – 300 гр.
    • Чеснок -2 зуб.
    • Укроп, петрушка – по вкусу
    • Соль, перец – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны промываем и удаляем с них кожуру. Теперь нарезаем баклажаны на небольшие кусочки. Хорошо посыпаем их солью и оставляем так на 20 мин., чтобы убрать горечь. После этого промываем их под холодной водой. И даем им обсохнуть.
    2. Фарш жарим на сковороде на растительном масле примерно 5 мин., периодически помешивая.
    3. Добавляем баклажаны, продолжаем жарить еще 10 мин, крышкой при этом не накрываем.
    4. Помидоры промываем и нарезаем небольшими квадратиками. Засыпаем их на сковороду, перемешиваем.
    5. Чеснок мелко крошим ножом. Также крошим укроп и петрушку. Добавляем все в блюдо, солим и приправляем по своему вкусу. Продолжаем жарить, не забывая помешивать блюдо еще 10 мин.
    6. Сыр натираем на мелкой терке.
    7. Посыпаем им блюдо за 5 мин. до готовности. Снимаем сковороду с плиты и раскладываем по тарелкам.

    Приятного аппетита!

    Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде

    Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде – это острая, аппетитная закуска.  Ее можно подавать отдельно или дополнить вкусным гарниром. Готовится она просто, а съедается мгновенно!

    Порции:6

    Время готовки: 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.
    • Перец – 1 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок -2 зуб.
    • Петрушка — пучок
    • Соль, перец – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны промываем и снимаем с них кожуру ножом.
    2. Разрезаем на небольшие кусочки.
    3. Также режем произвольно помидоры, перец и луковицу.
    4. На сковороду выливаем 2 ст. л. масла и хорошо его разогреваем. Теперь высыпаем баклажаны и обжариваем примерно 10 мин.
    5. Добавляем к баклажанам лук и перец. Жарим до мягкого состояния и легкого золотистого цвета.
    6. Засыпаем порезанные помидоры, измельченный прессом чеснок и нашинкованную зелень в блюдо. Солим и приправляем перцем по вкусу.
    7. Накрываем крышкой и продолжаем жарить, помешивая, еще 10-15 мин.

    Приятного аппетита!

    kylinariya.ru

    Баклажаны жареные с морковью "Полосатики"

    Наступает пора, когда созревают мои любимые баклажаны. Обожаю этот овощ за то, что из него можно приготовить такие вкусные и сытные запеканки, закуски, салаты, а также исключительные домашние заготовки. Не могу жить я без баклажанов в томате, естественно без баклажановой икры и жареных баклажанов. Сегодня у меня на повестке дня новый рецепт заготовки на зиму — Баклажаны жареные с морковью «Полосатики». Этим рецептом поделилась со мной моя хорошая знакомая и я тоже решила сделать эту вкусную салат-закуску впрок. Такого салата в моей копилочк еещё не было, но поговаривают, что он получается очень вкусным. Так давайте вместе приготовим и попробуем эту чудесную заготовку.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2 кг.
    • морковь – 600 грамм.
    • репчатый лук – 400 грамм.
    • чеснок – 2 головки. (около 10-12 зубчиков)

    Маринад:

    • вода – 500 мл.
    • сахар – 200 грамм.
    • соль – 2 ст. ложки.
    • растительное масло – 100 мл.
    • уксус 9% — 250 мл.

    Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

    Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.Баклажаны должны быть румяными.Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

    На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

    Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.
    После чего тщательно перемешиваем между собой.Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку, нарезав баклажаны к примеру крупным кубиком.Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.Вот таким образом закладываем банки баклажанами и морковью до самого верха. У мен явышло 7 слоёв… 4 слоя баклажан и 3 слоя моркови с луком и чесноком.
    Из указанного количество ингредиентов у меня получилось ровно 6 банок объёмом по 700 гр.
    Для маринада соединяем все указанные ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар. После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. У меня маринад немного остался.

    Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 20-40 минут, если банки литровые, то 45-50 минут.

    У меня банки были объёмом по 700гр., их я тоже на всякий случай стерилизовала 45 минут, так как храню я заготовки в домашних условиях просто в тёмном шкафу.

    Если у Вас погреб, стерилизуйте банки по 15-20 минут — этого будет вполне достаточно при хранении в холодильнике или любом другом прохладном месте.

    Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

    Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте.

    Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!Обязательно и Вы приготовьте вкусный салат из жареных баклажан с морковью на зиму.Приятного вам аппетита и удачных заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!!!

    Хотите получать новые рецепты на почту?
    90 000 туров Мелинцанес. Баклажаны в банках на зиму. - поликала

    Подготовка к зиме потеряла свою популярность на Крите за последние несколько лет. Мои друзья из сельской местности рассказывают мне, как они, их мамы или бабушки раньше заготавливали сезонные фрукты и овощи, чтобы иметь возможность полакомиться ими зимой, но сегодня их почти никто не делает.

    Из всего разнообразия рецептов варенья , почти не используется, и мои соседи смеются надо мной, говоря, что я, наверное, единственный человек на Крите, который все лето упаковывает лишние овощи и фрукты в банки на потом.Единственное, что почти все до сих пор заготавливают на зиму, это оливки, маленькие зеленые перчики в красном винном уксусе, мармелад и glika tou koutaliou , так называемые сладкие чайные ложки. Но что мне делать, раз у нас со всех сторон получаются спелые помидоры, перцы, кабачки, зелень и баклажаны?

    Я вырос в доме, где продукты не выбрасывались, а дары природы были упакованы в так называемые банки , и мы ели их круглый год. Именно поэтому я ищу рецепты традиционных, когда-то популярных на Крите варенья и представляю их вам, чтобы вместе мы смогли спасти их от забвения.Вот так я нашел турси.

    Toursi (τουρσί) — это в Греции все виды солений в банках , консервы и другие консервы , обычно овощные и обычно в уксусе, лимонном соке или рассоле. Название toursi происходит от персидского языка и означает «кислый», а варенья популярны не только в Греции, но и на Балканах и Ближнем Востоке.

    На Крите начался сезон баклажанов , поэтому сегодня я представляю вам рецепт любимого турси нашего друга Сифиса, который выращивает лучшие баклажаны , которые я когда-либо ела - маленькие и продолговатые, очень ореховые в вкус, без характерной горечи, а при запекании тает во рту, как масло.

    Если вы нигде не можете достать крошечные баклажаны , используйте больший сорт, но тогда вам придется разрезать каждый баклажан на кусочки, которые поместятся в банку, и вместо того, чтобы набивать их, просто положите остальные ингредиенты бок о бок. Выглядеть это будет не так декоративно, но, уверяю вас, все равно будет вкусно.

    Мелинцанес турси. Баклажаны в банках на зиму.

    30 маленьких и длинных баклажанов, около 3 кг

    5 красных перцев

    два пучка зеленых листьев сельдерея

    12 зубчиков чеснока

    3 л красного винного уксуса

    1,5 л воды

    10 столовых ложек без горки каменной соли

    5 чайных ложек Орегано критский

    1-1,5 л оливковое масло

    Помойте и пропарьте 5-литровые банки с крышками.Хорошо высушите их и отложите в сторону.

    В большой широкой кастрюле доведите до кипения уксус, воду и соль.

    Вымойте баклажаны, отрежьте зеленые кончики и разрежьте каждый баклажан вдоль с одной стороны, чтобы получился карман.

    Перцы вымойте, очистите от семян и разрежьте каждую часть на шесть частей. Тщательно промойте листья сельдерея и высушите их на чистой кухонной салфетке.

    Положите баклажаны в кипящий уксус с водой и солью. Готовьте до мягкости, около 5-10 минут (в зависимости от размера баклажанов) и выньте шумовкой в ​​миску.

    В оставшийся маринад положить нарезанную паприку и варить 2-3 минуты. Вынуть шумовкой в ​​миску с баклажанами.

    Затем в кипящий маринад положить сельдерей, выключить конфорку под кастрюлей, накрыть крышкой и оставить на минуту. Процедить сельдерей шумовкой.

    Дайте приготовленным овощам остыть в течение нескольких минут, чтобы их можно было легко держать в руке.

    На дно каждой баночки положите чайную ложку душицы и два измельченных зубчика чеснока.

    В каждую выемку баклажана положить по 2-3 веточки листьев сельдерея и по кусочку красного перца.

    Подготовленные баклажаны вертикально раскладываем по банкам, примерно по 6 штук в банке.

    Заполнить банки с баклажанами оливковым маслом, медленно вливая его на 1-2 см выше уровня овощей.

    Поставьте банки в кастрюлю, застеленную кухонным полотенцем. Заполните кастрюлю водой на 3/4 высоты банок, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и пастеризуйте около 20 минут.

    Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть.Баклажаны, приготовленные таким образом, готовы к употреблению примерно через три недели.

    • Melintzanes toursi можно хранить в прохладном и темном месте круглый год.
    • Не кладите баклажана в зимние банки в холодильник - масло в холодильнике застынет и превратится в неприятные комочки.
    • Вы также можете добавить в банки несколько каперсов, лавровый лист или несколько дополнительных столовых ложек хорошего красного винного уксуса.
    • Банки, которые мы используем, должны быть тщательно вымыты и стерилизованы. Шляпки также не должны быть помятыми или ржавыми, так как иначе баклажаны плохо пастеризуются и портятся при хранении. 90 109 90 120
      • Рецепт melintzanes toursi на 100% веганский. Такие баклажаны очень хороши в качестве звезды веганских ужинов в сопровождении хорошей домашней картошки фри и легкого салата. 90 109 90 120

        Закажите наше нефильтрованное критское масло!

        Олива — наша самая большая страсть! Мы позаботились о его производстве, чтобы иметь возможность предложить критское масло
        самого высокого качества и на ваших столах.

        Также взгляните на

        .

        Баклажаны на зиму жареные с чесноком


        Если вы думаете, что уже приготовили всевозможные закуски и салаты из баклажанов, то это не так. Заготовить жареные баклажаны с чесноком на зиму, рецепт с фото я подготовила специально для вас. Это простой способ приготовления овощей. Для приготовления понадобится лимон, молодой баклажан и растительное масло.

        Кстати, жареные баклажаны можно заморозить на зиму, смотрите как. здесь.

        Время приготовления: 20 минут.
        Время приготовления: 2 часа.


        Состав:
        - лимон 0,5 шт,
        - баклажан 800 г,
        - чеснок 4 зубца,
        - сушеные веточки тимьяна или петрушки,
        - соль 1 ст. л.,
        - щепотка сахара,
        - вишневый лист 2-3 шт (по желанию).


        Сначала промойте все баклажаны и отрежьте хвостики. Я рекомендую брать баклажаны с этой закуской, в которой нет косточек. Выбирайте молодые баклажаны или есть специальные сорта баклажанов без косточек.Кстати, покупая баклажаны на рынке, потрогайте плоды руками. Если баклажан мягкий, в нем нет семян
        Баклажан нарезать кружочками толщиной до 2 см и высыпать в миску. Посыпьте баклажаны солью и щепоткой сахара и оставьте на 2 минуты с каждой стороны.


        На указанное в рецепте количество баклажанов достаточно половины лимона. С последним будет важно не переборщить при наполнении баночек баклажанами и лимоном. Если положить много лимона, жареные баклажаны на зиму будут горчить..
        Острым ножом нарежьте лимон тонкими полукольцами.


        Сухой тимьян (свежий) или веточки петрушки добавляют к этим баклажанам для дополнительного аромата. Зубчики чеснока нарезать тонкими ломтиками. Вишневые листья также необязательно используются для ароматизации.


        Слейте всю баклажанную жидкость и протрите салфетками. Обжариваем стаканчики баклажанов на растительном масле с двух сторон.


        В небольшие предварительно стерилизованные баночки (до 500 мл) положите на дно лист вишни, несколько зубчиков чеснока и петрушку.


        Теперь заполните банки запеченными баклажанами, чередуя их с лимоном и петрушкой.


        Растительное масло предварительно прокалить и остудить. Залить маслом банки с баклажанами.


        Поместить банки в термостойкую тару и отправить на стерилизацию на 1,5 часа.


        Затем закатайте крышки и укутайте баклажаны одеялом.


        Храните этот ароматный жареный баклажан с чесноком в лимонном масле в своей кладовой.


        С уважением, Элби.


        Кстати, посмотрите, как можно приготовить баклажаны с майонезом на зиму.

        .

        Баклажаны запеченные на зиму: лучшие рецепты приготовления

        • Время приготовления: 2-3 часа
        • Порции: Банки 0,5-1л
        • Тип блюда: Сложность Салаты и закуски 5 банок
        • банок Средняя

        Сегодня я хочу познакомить вас с одними из лучших рецептов приготовления запеченных баклажанов на зиму. Любители синего уже приступили к процессу вышивания, и информация будет полезной и актуальной.Давайте посмотрим, как закрыть вкусные запеченные баклажаны на грядущую зиму.

        Баклажаны запеченные на зиму в духовке: быстро и вкусно

        Рецепт:

        • Баклажаны - 5 шт.;
        • Масло постное - 60 мл;
        • Соль - 3 г.

        Технология:

        1. Итак, давайте посмотрим, как приготовить наше возвращение.
        2. Баклажаны промыть, наколоть вилкой.
        3. Выложить на противень и поставить в духовку на час при 230°С.
        4. Затем возьмите "синие", остудите их, снимите с них кожицу.
        5. Стерилизуйте банки как можно удобнее. В каждую баночку налейте по 30 мл растительного масла.
        6. Баклажаны плотно уложить в банки, каждый слой посыпать солью. В конце добавить немного масла.
        7. Банки закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение получаса.
        8. Затем накрыть одеялом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

        Совет! Хранить консервант нужно в холодильнике.Если в холодильнике нет места, можно хранить заготовку на балконе, накрыв тканью.

        Баклажаны, запеченные «как на огне» не выходя из дома

        Баклажаны, консервированные по этому рецепту, подарят вам ароматы лета, запах огня и просто доставят вам ни с чем не сравнимое удовольствие..

        Рецепт:

        • Баклажаны - 3 кг;
        • Лук-репа - 500 г;
        • Масло постное - 100 мл;
        • Вода - 400 мл;
        • Уксус 9% - 100 мл
        • Соль - 45 г;
        • Чеснок - 10 зубчиков;
        • Хмели-сунели - 7 г.

        Технология:

        1. Рецепты приготовления баклажанов «как на огне» мало чем отличаются от традиционных рецептов. Но вкуснее их готовить с чесноком, хотя он и не входит в большинство рецептов. Мы посмотрим, как приготовить его «синенький» с чесноком.
        2. Очистите чеснок и разделите его на зубчики. Каждую нарежьте тонкими ломтиками поперек.
        3. Хорошо промойте баклажаны. Процесс. Очистите кожу. Разрезать вдоль пополам, а затем нарезать.
        4. На сковороду налить растительное масло, разогреть.Обжарить, постоянно помешивая, до мягкости.
        5. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Вылить на сковороду до «посинения» с чесноком. Готовьте все вместе еще 5 минут.
        6. Добавьте в кипящую воду специи и соль, дождитесь их полного растворения. Влейте уксус.
        7. Залить подготовленные овощи маринадом. Затянуть фольгой. Ставим в холодильник на сутки.
        8. Промойте банки, в которых будет храниться изделие, пищевой содой и уложите в них готовые баклажаны.Стерилизуйте банки на водяной бане в течение получаса.

        Совет! Затем закатать банки и отставить до полного остывания. Можно использовать уксус 6%, немного увеличив его перекрытие.

        Баклажаны запеченные с перцем и помидорами

        Рецепт:

        • Баклажаны - 3 кг;
        • Помидоры - 1 кг;
        • Перец болгарский - 300 г;
        • Масло растительное - 90 мл;
        • Соль - 30 г;
        • Уксус - 40 мл.

        Технология:

        1. Первый шаг – тщательно отсортировать все овощи, чтобы удалить поврежденные и гнилые плоды.Каждая порча – это сигнал к отторжению. Наших запасов просто не хватит до зимы.
        2. У баклажанов нужно удалить плодоножку и нарезать каждый в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы баклажаны не сломались в процессе запекания
        3. Затем застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него баклажаны и перец. Включите духовку на 220°Ϲ, не ошибетесь. Овощи следует запекать при этой температуре в течение ¾ часа. За это время баклажаны нужно несколько раз перевернуть..
        4. Свежие помидоры следует поместить в пластиковую или металлическую емкость, ошпарить кипятком. Подержите минуту и ​​снимите кожицу.
        5. Достаньте перец и баклажаны из духовки.
        6. Положите перцы в полиэтиленовый пакет на час и закрутите. Затем выньте перец и очистите его. Затем нарежьте полосками.
        7. Очистите баклажаны, чтобы они не потеряли форму
        8. Готовые овощи разложите по стерилизованным банкам. Пользуйтесь более строго - в этом нет ничего плохого.И больше придет. На каждый слой положите несколько крупинок соли.
        9. Затем нужно налить в банки: на литр - 60 мл масла и 30 мл уксуса, а на литр-полтора чуть больше.
        10. Накрыть банки крышками, поставить в большую кастрюлю для стерилизации. Накройте дно кастрюли тонким кухонным полотенцем. Стерилизовать литровую банку 20 минут. Полтора литра - 25 минут.
        11. Закатанные банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить на 10 часов.

        Совет! Наши баклажаны должны быть спелыми и среднего размера.Помидоры можете брать любые: красные, желтые, розовые – какие вам больше подходят. Используйте перчики разного цвета – заготовка будет смотреться более эстетично.

        Баклажаны запеченные без стерилизации

        Рецепт:

        • Баклажаны - 1,5 кг;
        • Масло постное - 300 мл;
        • Уксус - 40 мл;
        • Душистый перец - 5 горошин;
        • Соль - на ваш вкус.

        Технология:

        1. Все изделия стираются.
        2. Нарезать баклажаны. Поддайся гнету, соль.
        3. Морковь очистить и нарезать тонкими полосками.
        4. Выложить овощи на противень, посолить. Довести духовку до 220°Ϲ. Накройте овощи фольгой. Выпекать до мягкости.
        5. В кастрюле смешайте масло, уксус, соль и перец. Вскипятить.
        6. Разложить овощи слоями по банкам. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Свернуть. Перевернуть. Ницца полностью.

        Совет! В этом рецепте можно использовать любой сорт перца, который есть под рукой.Хранить в холодильнике.

        Запеченные баклажаны без уксуса

        Рецепт:

        • Баклажаны - 2,5 кг;
        • Лук репчатый - 1 кг;
        • Чеснок - 5 зубчиков.

        Рассол:

        • Вода - 500 мл;
        • Сахар - 300 г;
        • Соль - 150 мл;
        • Масло постное - 250 мл.

        Технология:

        1. Баклажаны обработать и запечь в духовке. Чистить.
        2. Выложить обработанные лук и чеснок.
        3. Все соединить, залить рассолом, потушить 1/2 часа.
        4. Переложить в стерилизованные банки. Свернуть.
        5. Охладить. Хранить в холодильнике.

        Баклажаны, запеченные в томатном соусе - ароматы лета-зимы

        Рецепт:

        • Баклажаны - 2 кг;
        • Помидоры - 1 кг
        • Чеснок - 5 зубчиков;
        • Соль - 30 г;
        • Перец черный - 5 шт.;
        • Лавровый лист - 4 шт.

        Технология:

        1. Баклажаны вымыть и обсушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
        2. Снять кожу.
        3. Переложите баклажаны в банки
        4. Добавьте чеснок, лавровый лист и перец.
        5. Томатное пюре блендером.
        6. Варить ¼ часа, посолить.
        7. Горячий томатный соус разлить по банкам.
        8. Банки закрыть крышками, простерилизовать ¼ часа.
        9. Свернуть, круто.

        Совет! Покупайте крепкие, плотные томаты – в готовом продукте они сохранят форму.

        Завершая лучшие рецепты запеченных баклажанов на зиму, хочу сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки.


        .

        грузинских баклажанов на зиму.

        Я люблю баклажаны во многих формах, в том числе и в зимних банках. Пока их сохраняю, наблюдаю за специалистами - грузинами, итальянцами... Учитесь у лучших. 😀

        Сегодня приглашаю вас на грузинскую кухню - будет вкусно и ароматно... Рецепт предельно прост, а кушанье необычайно приятно. До ужина, как идеальный перекус. 😀

        Ингредиенты (около 4 банок 500 мл):

        1 кг баклажанов

        600 г красного перца

        1 Горячий перец

        1 Голова чеснока

        120 мл Apple Cider Vinegar

        120 мл оливкового масла

        ок.100 г ксилита или другого предпочтительного подсластителя

        2 чайные ложки соли

        Исполнение:

        1. Баклажаны вымыть, разрезать на четвертинки и нарезать на более мелкие кусочки. Посолить, отставить примерно на 4 часа, слить сок. Отварить в воде около 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.

        2. Перцы вымыть, удалить семена, срезать белую часть изнутри (горькую), нарезать более мелкими кусочками, добавить очищенный чеснок, измельчить или пропустить через мясорубку.

        3. Добавьте в перечный соус оливковое масло, уксус, ксилит и соль и готовьте под крышкой около 5 минут. Затем добавьте баклажаны и снова готовьте около 10 минут.

        4. Наполните банки горячей водой, зажмите, закрутите и варите в кастрюле, выстланной тканью, около 20 минут. Выверните его вверх дном, накройте тканью и дайте остыть.

        Метеные баклажаны с ужином, перец, варенье, банки, варенье.

        Жареные баклажаны на зиму - лучшие рецепты закуски под грибами, с прослойками из чеснока, помидоров и аджики

        Жареные баклажаны на зиму - простая заготовка, которая получается очень аппетитной и ароматной. Часто готовьте с острым перцем и чесноком. Рецептов этой ароматной закуски множество, поэтому каждый сможет найти вариант по душе.

        Как пожарить баклажаны на зиму?

        Жареные баклажаны на зиму, лучшие рецепты ниже приготовить не сложно, но чтобы закуска казалась вкусной, нужно знать некоторые хитрости.Следующие рекомендации помогут вам подготовиться максимально быстро и легко.

        1. Чтобы готовые баклажаны не горчили, их рекомендуется как следует приправить, отложить в сторону, а затем промыть.
        2. Обжариваем синенькие на сковороде или чайнике в масле, что особенно удобно, когда нужно приготовить сразу много овощей.
        3. Овощи необходимо обжаривать без панировки.

        Рецепт жареных баклажанов с чесноком на зиму

        Баклажаны, запеченные на зиму без стерилизации, может приготовить каждый, даже если это первая заготовка в его кулинарном опыте.Если вы хотите, чтобы ваши овощи были менее жирными, их можно после жарки выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

        Состав:

        • синий - 2 кг;
        • перец сладкий - 4 шт.;
        • чеснок - 150 г;
        • перец горький - 2 шт.;
        • уксус - 100 мл.

        Подготовка

        1. Нарезанные чашки обжариваются.
        2. Перец с чесноком измельчают, вливают уксус и перемешивают.
        3. Каждый кусочек обмакнуть в пряную смесь, разложить жареные баклажаны на зиму в стерилизованные банки и укупорить.

        Баклажаны жареные как грибы - рецепт на зиму

        Баклажаны жареные как грибы на зиму - прекрасная закуска, которая обязательно станет фаворитом на столе среди других заготовок. Если использовать молодую голубку, у которой не слишком толстая шкурка, ее можно не чистить. Любители острых блюд с чесноком могут еще помолоть горький перец.

        Ингредиенты:

        • баклажаны - 3 шт.;
        • чеснок, лук репчатый - 3 головки;
        • масло - 50 мл;
        • уксус - 100 мл;
        • петрушка;
        • соль.

        Подготовка

        1. Синенькие нарезают некрупными кубиками и пассеруют.
        2. Луковицы порвать кольцами, залить уксусом и отставить на полчаса.
        3. Чеснок раздавленный прессом, петрушка мелко нарезанная.
        4. Все подготовленные ингредиенты смешивают, разливают по пол-литровым банкам и стерилизуют 10 минут, затем обжаривают баклажаны как грибочки закатать на зиму.

        Баклажаны "Огонёк" жареные на зиму

        Пикантные баклажаны, обжаренные кружочками на зиму, не оставят равнодушным ни одного любителя "горячих" закусок. Они получаются невероятно ароматными и вкусными. Заготовка отлично сочетается со всеми гарнирами и мясными блюдами, но лучше с жареным или отварным картофелем.

        Ингредиенты:

        • баклажаны - 5 кг;
        • томаты - 1 кг;
        • перец горький, перец сладкий красный - 8 шт.;
        • чеснок - 300 г;
        • уксус 9% - 1 стакан;
        • соль;
        • масло.

        Приготовление

        1. Синеньки нарезанные на чашки и обжаренные на масле в котле.
        2. Для соуса все остальные овощи перемолоть на мясорубке, проварить 5 минут и залить уксусом.
        3. В литровую банку налить 2 столовые ложки соуса, слой баклажан, еще раз соус, баклажан.
        4. Банки стерилизовать 20 минут, закатать и укутать.

        Жареные баклажаны с помидорами на зиму

        Жареные баклажаны на зиму, слоями выложенными помидорами и перцем в банках - салат необычный, но очень вкусный. Если вы еще не пробовали эту закуску, вам нужно ее приготовить. Чтобы не было проблем с хранением, такие заготовки следует убирать в холодильник, погреб или другое прохладное место.

        Состав:

        • перец сладкий, томаты синие - 300 г;
        • чеснок - 4 зубчика;
        • зелень - 50 г;
        • сахар - 1 чайная ложка;
        • уксус яблочный - 2 ст.л. ложки;
        • масло - 50 мл;
        • вода - 1 ст. ложка;
        • соль.

        Подготовка

        1. Разрежьте синеньки на стаканчики, обжарьте их и положите на дно банки.
        2. Добавить давленый чеснок, чашки помидоров, зелень и кубики сладкого перца.
        3. Каждый слой слегка подсаливают и придавливают.
        4. Приготовить маринад из уксуса, воды, соли и сахара, залить им овощи.
        5. Стерилизовать жареные баклажаны с помидорами на зиму 10 минут, закатать.

        Жареные баклажаны по-грузински на зиму

        Закуска из жареных баклажанов на зиму, приготовленная по рецептам грузинской кухни, обязательно понравится тем, кто любит острые острые блюда. Кисло-сладкий соус с чесночным привкусом и приятной остротой, и жареные баклажаны прекрасно гармонируют друг с другом.На обычном и праздничном столе закуска будет уместна и востребована.

        Ингредиенты:

        • баклажаны - 5 кг;
        • перец красный сладкий - 500 г;
        • перец горький - 2 шт.;
        • масло, уксус - 1 стакан.

        Подготовка

        1. Баклажаны нарезать в чашки и обжарить.
        2. Сладкий, острый перец и чеснок измельчить на мясорубке, добавить масло, уксус, посолить и перемешать.
        3. Выложите синенькие в банки, залейте маринадом и стерилизуйте 15 минут, затем обжаренные по-грузински баклажаны на зиму для рулета.

        Жареные баклажаны на аджике на зиму

        Жареные баклажаны на зиму в острой заливке Любители этого овоща не оставят вас равнодушными. Времени на подготовку уходит много, но результат того стоит. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 5 литров вкуснейшей закуски. Закрывать его рекомендуется в пол-литровые банки.

        Ингредиенты:

        • баклажаны - 5 кг;
        • уксус 9% - 250 мл;
        • сахар - 150 г;
        • перец острый - 5 шт.;
        • перец красный - 1 кг;
        • соль - ½ стакана;
        • зубчики чеснока - 20 шт.;
        • масло.

        Приготовление

        1. Измельчить перец и чеснок, соль, сахар и хорошо перемешать.
        2. Синенький нарезать стаканчиками и обжарить.
        3. Баклажаны купажировать с аджикой, обжаренные кружочками баклажаны уложить на зиму в пол-литровые банки, стерилизовать 15 минут и закатать.

        Салат из баклажанов жареных на зиму

        Баклажаны жареные с овощами на зиму, - интересный и аппетитный салат. Количество горького перца и чеснока можно регулировать в зависимости от того, насколько острой пищи вы хотите. Чтобы избежать процесса стерилизации, банки с салатом лучше после укупоривания укутать чем-нибудь теплым перед охлаждением.

        Состав:

        • баклажан - 4 шт.;
        • масло - 100 мл;
        • соль - 2 ст. ложки;
        • помидоры, морковь - 500 г;
        • перец сладкий - 4 шт.;
        • яблоки кислые, лук репчатый - 2 шт.;
        • сахар - 1 ст. ложка;
        • Перец горький, головка чеснока - 1 шт.;
        • кориандр - 1 пучок;
        • уксус 6% - 50 мл.

        Приготовление

        1. Баклажаны нарезают в чашки и пастеризуют с нарезанным луком.
        2. Отделить тертую морковь.
        3. Помидоры, яблоки и перец измельчаются в блендере.
        4. Полученную массу доводят до кипения и выключают.
        5. Синенькие смешать с жареным, полить соусом, солью, сахаром и тушить 10 минут.
        6. Добавить чеснок, зелень и тушить 5 минут.
        7. Влить уксус, выложить баклажаны, обжарить на луке на зиму, по краям и свернуть.

        Жареные баклажаны по-корейски на зиму

        Острые жареные баклажаны На зиму этот рецепт покорит любителей корейской кухни.Из жареной синевы в сочетании с другими овощами, сохраняющими вкус свежих овощей, получится идеальный салат. Если вы храните заготовку на морозе, она вполне заслужена до самой весны.

        Ингредиенты:

        • баклажаны - 4 кг;
        • морковь, лук, перец - по 1 кг;
        • чеснок - 100 г;
        • уксусная эссенция - 45 мл;
        • соль, перец.

        Подготовка

        1. Нарезанные баклажаны.
        2. Натереть морковь для корейских салатов.
        3. Перец соломкой, лук - полукольцами.
        4. Чеснок молотый.
        5. Все овощи, кроме синеньких, смешивают, заправляют уксусом и оставляют на 5 часов.
        6. Баклажаны обжариваются и перемешиваются с остальными ингредиентами.
        7. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют четверть часа, закатывают.

        Как заморозить запеченные баклажаны на зиму?

        Жареные баклажаны на зиму можно не только мариновать, но и консервировать в банках.Их еще можно отлично заморозить. А потом их надо достать, положить в кастрюлю без масла или в испаритель и разморозить. Затем можно добавлять синенькие в салаты или подавать, смазав чесночным майонезом.

        Ингредиенты:

        Подготовка

        1. Синеньки разрезать на чашки и обжарить.
        2. Поместите остывший синий на противень и уберите в морозильную камеру на ночь.
        3. Затем их расфасовывают по порциям и отправляют жареные баклажаны в морозильную камеру на зиму.
        .

        Острые баклажаны с чесноком и паприкой. Баклажаны жареные с перцем

        Зимние салаты - кладезь витаминов на вашем столе. Наши рецепты включают баклажаны, перец, помидоры и морковь.

        • Баклажаны 3 кг 9000 6
        • Лук, лук репчатый 1 кг 9000 6
        • Болгарский перец 1 кг 9000 6
        • Чеснок 0,5 кг 9000 6
        • Укроп зеленый (очень большой пучок)
        • Масло растительное для жарки (сколько по времени баклажаны будут)
        • Маринад для 1 литровой банки
        • Сахар 2 столовые ложки 9000 6
        • Соль 1 столовая ложка
        • Уксус 70% 1 пол чайной ложки
        • Вода кипяченая комнатной температуры (сколько войдет в банку)

        Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см. По желанию можно очистить и очистить баклажаны.

        Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

        Нарежьте лук кольцами. Около 1,5-2 см.

        Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

        Нарезать чеснок.

        Мелко нарезать укроп.

        Предварительно простерилизуйте банки с крышками.Выложите обжаренные баклажаны на дно банки.

        Затем слой лука.

        Потом перец.

        Посыпать чесноком и зеленью.

        Итак, повторите еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

        Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.

        Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, влить частями воду и поставить на огонь. В течение 40 минут.
        Плотно закрутите крышки и укутайте банки теплым одеялом, пока банки полностью не остынут.

        Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

        • 3 кг баклажанов
        • 2 кг красного перца,
        • 1 пучок петрушки (средний)
        • 200 г чеснока
        • 300 г уксуса 9%,
        • 300 г подсолнечного масла
        • 2 столовые ложки соли
        • 1,5 стакана сахара.

        Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость – миску или казан.

        Вы можете очистить баклажаны, если хотите, но обычно с кожурой все в порядке. Освободить перец от сердцевины, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

        Всыпать туда мелко нарезанную петрушку.

        90 133

        Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

        По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.

        Варить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовку. Закатать, перевернуть и укутать одеялом на сутки.

        Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

        Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей дополнит любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

        • Перец болгарский - 300 г 9000 6
        • Баклажан - 300 г 9000 6
        • Помидоры - 2 шт 9000 6
        • Масло растительное - 1/4 ст.л.
        • Соль - 1 чайная ложка
        • Сахар - 1 чайная ложка
        • Уксус 9% - 1 чайная ложка 9000 6

        Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синенькие заварите 40 минут, чтобы убрать горечь с овощей.

        Удалите плодоножки у перцев. Овощи без семян. Перец нарезать крупными полосками. Если вы хотите оживить салат, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

        Разогрейте растительное масло в кастрюле. В ней обжариваем перцы до румяной корочки. Слегка сожмите синие кусочки руками. Добавьте их в миску с перцем.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

        Очистить помидоры. Нарежьте бруски. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложить в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчить ингредиенты до однородности.

        Полейте обжаренные овощи томатным соусом. Уменьшите огонь до минимального уровня. Готовьте салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.

        Простерилизуйте стеклянную банку и железную крышку.Выложите горячий салат в сухую емкость, наполнив ее до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставьте до полного остывания. Готовое средство следует хранить в прохладном, сухом месте. Приятного аппетита!

        Рецепт 4: Зимний салат с баклажанами, перцем, помидорами

        Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, иначе называется - "Тройка".Это потому, что все овощи, используемые для приготовления этого фоторецепта, состоят из трех частей. Это количество ингредиентов рассчитано на литровые и пол-литровые банки салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, таким образом получив на выходе в два раза больше заготовки.

        • баклажаны - 3 шт.
        • помидоры - 3 штуки
        • перец сладкий - 3 шт.
        • чеснок - 3 зубчика
        • перец чили - 1/3
        • соль поваренная - 2 столовые ложки
        • сахар - 1 столовая ложка
        • уксус - 2 столовые ложки
        • масло растительное - 100 мл
        • горошины душистого перца - 5 штук

        90 230

        Подготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

        Теперь доведи овощи до нужного состояния и начни это дело с баклажанами. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

        90 240

        Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и посолить. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

        А пока займись помидорами.Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

        90 250

        Разрежьте болгарский перец пополам и удалите все внутренности. Затем промойте овощи под водой с двух сторон. Его следует мыть как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перцы продольными полосками.

        Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример того, как измельчить овощ репчатый.

        Сложить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

        После того, как овощи сварились, добавляем к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут и регулярно помешивать.

        По истечении указанного времени влить в массу уксус, а затем несколько раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составлять тридцать минут.

        Стерилизованные банки для овощей закатать специальным степлером. Затем проверьте свернутые заготовки на герметичность. Банки перевернуть, крышки и накрыть одеялом до остывания.

        90 280

        Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и перцем на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и к тому же со всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

        Рецепт 5: зимний салат из баклажанов и сладкого перца

        При сборе овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас я выложила ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и травы. При регулярном приготовлении такого салата – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

        • 2 баклажана,
        • 2 луковицы
        • 2 сладких перца
        • 2 помидора,
        • 50 мл растительного масла,
        • 1 ст.л.Соль,
        • 2 ст. л. Сахара,
        • 4-5 зубчиков чеснока,
        • 30 мл 9% столового уксуса,
        • специй и трав по желанию.

        В целом овощной салат из баклажанов готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем хорошо промойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

        Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не нарезать слишком мелко.

        Каждый перец (капи, болгарский) следует вымыть, очистить от плодоножек и семян, затем произвольно нарезать, но не слишком крупно.

        В сотейник или обычную кастрюлю наливаем несколько столовых ложек растительного масла, перекладываем кусочки баклажанов, перца и лука. Сразу прогрейте его на медленном огне и помешивайте овощи, пока не пойдет немного сока.

        Во время тушения первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все делается по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.

        Потушив баклажаны 10 минут, отправьте помидоры и чеснок в сковороду, перемешайте.

        Сразу добавить в кастрюлю соль, сахар, любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавить уксус, перемешать и варить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

        Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

        Первые несколько дней держите пустые места в поле зрения, накрывая их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, его можно переместить в прохладное темное место.

        Рецепт 6, пошаговый: Салат из баклажанов, моркови и перца

        Разнообразные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются изумительно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Выдающаяся сохранность получается из этой комбинации ингредиентов.

        • Баклажаны - 1 кг 9000 6
        • морковь - 200 г
        • Перец болгарский - 300 г 9000 6
        • лук репчатый - 250 г
        • помидоры - 400 г
        • чеснок - 1 головка
        • петрушка - ½ пучка
        • острый перец - 2 шт.
        • масло растительное - ½ ст.л.
        • сахар
        • – 1,5 ст. л.
        • соль
        • – 2 ст. л.

        90 380

        Первый шаг - позаботиться о "синеньких". Промойте овощи, а затем промокните их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажан, срезав его ножом.

        Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настаиваться на 45 минут.

        Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

        Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залить помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарезать тонкими ломтиками (дольками или четвертинками). Положите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

        Очистите перцы от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

        Очистить луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

        Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Положите их в миску.

        Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растираем массу до образования однородной пряной кашицы.

        В глубокую сковороду (или толстостенную кастрюлю) налейте растительное масло. Разогреть это.Отожмите кусочки баклажанов руками, чтобы получился стакан лишней жидкости. Положите синие кубики в горячее масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума. Посыпать баклажан пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

        Добавить лук на сковороду. Сверху выложите слой моркови, затем слой паприки.

        Распределите помидоры ровным слоем на сковороде.

        Накройте кастрюлю крышкой.Салат варить 1 час на медленном огне. Периодически перемешивайте блюдо.

        Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, положить под одеяло, пока не остынет.

        Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

        Салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я очень люблю его немного подогреть и подать с нежным картофельным пюре.По желанию сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

        • Баклажаны - 1 кг 9000 6
        • Перец сладкий красный - 1 кг
        • Томатный сок - 1,5 л 9000 6
        • Чеснок - 1 шт Головка большая
        • Уксус - 100 г 9% 9000 6
        • Сахар - 100 г 9000 6
        • Масло растительное - 120 г 9000 6
        • Перец чили - 1 стручок
        • Соль - 40 г

        Помойте овощи.

        Отрежьте плодоножку баклажана.Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Кусочки имеют толщину около сантиметра.

        Разрежьте перец, отрежьте плодоножку и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
        Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте их на небольшие полоски шириной примерно один сантиметр.

        Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
        Очистите большую головку чеснока.

        Лето – это не только пора отдыха, прогулок на природе и красивого загара. Жаркий сезон – пора невообразимого количества вкусных и полезных фруктов. Этим летом все дальновидные хозяйки стараются заготовить все это богатство овощей и фруктов на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойная пора. Сегодня вашему вниманию предлагается выбрать рецепты из наваристых овощей последнего летнего месяца.Баклажаны с перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такое сопровождение легко может служить самостоятельным блюдом или дополнять различные дополнения. Вкусное содержимое тщательно закатанных баночек напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зиму.

        Баклажаны в томатном соусе с паприкой на зиму

        Рецептов заготовок из баклажанов множество, и любая хозяйка может модифицировать известные рецепты по своему усмотрению.Так что сегодня буду держать баклажаны в томатном соке, заменив их помидорами. В свою очередь томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае с соком массу будем уваривать, чтобы жидкая часть испарилась и наша закуска загустела. В случае с макаронами овощи будут тушить на слабом огне, накрыв крышкой во избежание активного испарения.

        Все овощи будем крупно нарезать, что облегчит задачу и сделает процесс приготовления более приятным.

        ВРЕМЯ: 1 час 30 минут.

        Легкий

        Порции: 4

        Ингредиенты

        • 550 г голубого баклажана
        • 600 г разноцветного перца,
        • 650 мл томатного сока,
        • 100 мг подсолнечного масла
        • треть стакана сахара,
        • 3 столовые ложки уксуса
        • 1 чайная ложка соли (или по вкусу),
        • 5 зубчиков чеснока.

        Подготовка

        Подготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можно использовать как красного, так и других цветов. Можно сочетать разноцветные перцы в одном блюде, это может быть визуально интересно. Томатный сок должен быть качественным и густым. Мы будем мыть овощи.

        Начнем с синих. Для этого салата нарежьте их кружочками.

        Так как в баклажанах есть горечь, посыпьте их солью и держите в таком виде полчаса.Выделится сок баклажанов, а вместе с соком вытечет и горечь.

        Освободите перец от семян и очистите зубчики чеснока.

        Болгарский перец крупно нарезанный из семян.

        Томатный сок (я использую домашний) Налить в кастрюлю, добавить соль, сахар и жидкие ингредиенты салата - подсолнечное масло и уксус. Вскипятить.

        Добавить баклажаны в сок и варить 20 минут.

        Добавляем к баклажанам перец и готовим еще полчаса под крышкой.После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат еще жидкий).

        Пока наш салат готовится, мы займемся стерилизацией баночек и крышек.

        Вскипятить крышки в кастрюле и варить банки в той же кастрюле.

        Добавляем в сковороду чеснок, готовим салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли нам покажется неудовлетворительным, можем добавить на свой вкус.

        Готовое блюдо разложите по подготовленным банкам.

        Банки крышками закроем не раздумывая.

        Перейдем к закрытым банкам.

        Закуска из баклажанов в томатном соку готова. Получается очень вкусно и можно использовать на любой случай.

        Салат из перца и баклажанов на зиму

        Хотите разнообразить предложение зимних салатов? Затем приготовьте несколько баночек закуски из баклажанов с перцем, луком и помидорами.Этот салат получается очень аппетитным и наваристым. Если хотите добавить немного пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать и непосредственно перед употреблением.

        Ингредиенты:

        • Перец болгарский - 1000 г;
        • Соль крупная - 3,5 чайных ложки + 1,5 столовые ложки для посыпки синей;
        • Лук репчатый - 500 г;
        • Синий - 1000 г;
        • Уксус столовый - 4 чайные ложки;
        • Помидоры свежие, сочные - 1000 г;
        • Сахарный песок - 3,5 чайных ложки;
        • Рафинированное масло - 75 мл;
        • Чеснок - по желанию.

        Подготовка

        Сначала подготовьте все овощи. Освободите лук от шелухи, баклажаны от плодоножек, перец от семян и плодоножек, помидоры от сердцевины. Если решите добавить чеснок, очистите и его. Тщательно промойте все ингредиенты под проточной водой.

        Теперь все части должны быть раздавлены. Синий, нарезанный четвертинками, брусочками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были достаточно крупными.Выложить баклажаны в глубокую миску. Посыпьте овощи солью (достаточно 1,5 столовых ложек) и хорошо перемешайте руками. Синие оставить на 40 минут. За это время из них исчезнет дополнительная горечь.

        За это время позаботьтесь об оставшихся овощах. Лук нарежьте крупными кубиками или полукольцами. Перец нарезать крупными полосками. Превратите помидоры в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарезать небольшими кусочками или пропустить через пресс.

        Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы смыть соль, затем откиньте их на дуршлаг.

        Итак, все овощи готовы, а значит можно приступать к приготовлению ингредиентов.

        В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Подожгите блюдо и энергично нагрейте его. В разогретое масло кладем нарезанный лук. Время от времени помешивайте и обжаривайте до легкой золотистой корочки. Добавьте паприку к коричневому луку. Обжариваем все вместе еще 4-5 минут. Обязательно перемешивайте ингредиенты деревянной лопаткой.Теперь отправьте синие в емкость с луком и перцем. Варить на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Вылейте томатный сок на овощное ассорти.

        Добавить соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимума. Тушите блюдо из овощей 45 минут, периодически помешивая лопаткой. Если вы решили добавить чеснок в салат, сделайте это за 5 минут до приготовления.

        На этом этапе подготовьте банки.Тщательно промойте все емкости пищевой содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми закрываются предметы, должны быть новыми и неповрежденными. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (примерно 2-3 минуты).

        На зиму разложите горячий салат из баклажанов и паприки в стерилизованные банки, наполнив их до краев. Закатайте емкости крышками. Переверните банку вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания.Переместите заготовки в темное сухое место, где они будут храниться всю зиму.

        Обжаренные на зиму баклажаны с паприкой без томатов

        Этот препарат понравится всем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что при его приготовлении не используются помидоры, соте имеет очень легкий привкус баклажанов и паприки. А острый перец чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

        Ингредиенты:

        • Перец сладкий - 750 г;
        • Перец чили - 2 шт.;
        • Масло растительное - 100 мл;
        • Баклажаны - 1000 г;
        • Уксус – 3 столовые ложки;
        • Соль поваренная - 1 столовая ложка + 1-1,5 столовые ложки убирают горечь с синевы;
        • Чеснок - 1 головка.

        Подготовка

        Удалите кончики с обеих сторон баклажана. Тщательно промойте фрукты под проточной водой. Баклажаны нарежьте крупными кубиками (примерно 1-1,5 см). Голубые сложить в миску, засыпать солью (1-1,5 ст. л.) и перемешать.Оставьте на 40-50 минут, затем снова тщательно промойте проточной водой.

        Разрежьте перцы пополам и освободите их от косточек и плодоножек. Очистите чеснок. Перец чили тоже нужно разрезать пополам и без семян. Хорошо промойте овощи под большим краном холодной воды.

        Паприку, перец чили и чеснок пропустить через мясорубку. В полученную кашицу добавить уксус и соль. Размешать.

        Налейте масло в глубокую кастрюлю. Поставьте посуду на плиту со средним огнем внизу.Положите кубики баклажанов в горячее масло. Добавьте пряную кашицу из чеснока, паприки и специй.

        Хорошо перемешайте. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. По истечении указанного времени убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Все вместе варить 25-30 минут.

        Вымойте и простерилизуйте контейнеры для деталей. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте оставшимся в сковороде маслом.

        Плотно закрыть банки стерилизованными крышками.Переверните предметы вверх дном.

        Заверните банки в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Хранить в темном и сухом месте.

        Соте лучше всего в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки маслом или уксусом.

        Рагу из баклажанов и перца на зиму

        Чувствуете дыхание лета в самые лютые морозы? Легко! Устройтесь поудобнее в теплой уютной кухне, откройте банку с ранее приготовленным рагу и почувствуйте себя на вершине блаженства.А рецепт, представленный ниже, поможет вам создать заготовку, которая навеет воспоминания о лете.

        Ингредиенты:

        • Томаты спелые сочные - 1750 г;
        • Соль - 1 столовая ложка + 1 столовая ложка на начинку;
        • Синий - 1000 г;
        • Сахар - 1 ст.л.;
        • Чеснок - 3-5 зубчиков;
        • Уксус столовый - 1 столовая ложка;
        • Перец сладкий - 7 шт.;
        • Масло растительное - 0,5 ст.л.

        Подготовка

        Очистите концы синего цвета и разрежьте на четыре части прибл.1 см, посолить, перемешать и отставить на 30-60 минут. По истечении указанного времени синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

        Очистите перец, удалив плодоножки и семена. Промойте ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

        Очищенный чеснок пропустить через специальный пресс.

        Помидоры вымойте, освободите плодоножки от мест крепления и перекрутите их на мясорубке. Вы можете использовать любого другого кухонного помощника. Важно получить консистенцию томатного пюре.

        Разогрейте растительное масло в любой удобной емкости. Обжариваем в нем баклажаны до светло-золотистого цвета. Добавьте паприку.

        Сюда влить томатное пюре.

        Добавить сахарный песок, соль и тщательно перемешать овощную массу. Варите рагу, периодически помешивая, 10 минут на медленном огне.

        Влить уксус, добавить чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

        Стерилизовать предварительно вымытые банки.

        Разложите горячее рагу в банки, наполнив их доверху.

        Закатать емкости, в которых находится паприка-баклажанная тушенка на зиму, прокипятить крышками. Перевернув заготовки вверх дном и завернув их в теплое полотенце, дайте им остыть.

        Храните тушеное мясо в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

        Острые баклажаны с перцем и морковью в томатном соусе

        Вы любите игристое? Тогда вам наверняка понравятся консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатном соусе.Эта вкусная заготовка прекрасно дополнит мясные блюда и станет прекрасной закуской к крепким алкогольным напиткам. Если вы не любите острую пищу, просто сократите количество чеснока и исключите кайенский перец.

        Ингредиенты:

        • Кайенский перец - 2 стручка;
        • Сахар - 0,5 ст.;
        • Баклажаны - 1500 г;
        • Масло растительное без запаха - 0,5 ст.л.;
        • Томаты сочные - 1500 г;
        • Морковь крупная - 3 шт.;
        • Соль поваренная - 1 столовая ложка + 1,5 стружки;
        • Лук репчатый крупный - 3 шт.;
        • Уксус – 0,5 ст.;
        • Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг;
        • Чеснок - 2 головки.

        Подготовка

        Подготовить баклажаны обычным способом: вымыть, обсушить, удалить хвостики и нарезать на четвертинки (или крупные кусочки любой другой формы). Приправьте фрукты солью и оставьте на 40 минут, затем промойте и слейте лишнюю жидкость.

        Морковь очистить, промыть и измельчить на крупной терке.

        Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

        Используйте пресс или терку, чтобы превратить очищенные зубчики чеснока в кашицу. У перцев удалить хвостики и семена и промыть. Нарезать овощи крупной полоской. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, а затем промыть.

        Выдолбить помидоры. Разделите фрукты на несколько частей. Используйте блендер, чтобы измельчить помидоры. Для этих целей можно использовать и другие приспособления: мясорубку, кухонный комбайн и соковыжималку.

        Перелейте томатное пюре в удобную емкость и подогрейте. Доведите смесь до кипения.

        В глубокую сковороду или кастрюлю положите баклажаны, лук, морковь и перец.

        Залить кипящим томатным соусом овощное ассорти и сразу же потушить. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой.

        Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Еще раз тщательно перемешать. Тушите овощи в помидорах 40 минут.За это время их следует перемешать 3-4 раза.

        Перед тем, как ваши овощи будут готовы, у вас должны быть готовы стерилизованные банки. Дайте им горячую закуску.

        Банки плотно закатать стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, затем храните в сухом месте.

        Консервированные баклажаны с кусочками паприки в томатном соке

        Еще одна вариация вкусной закуски, которую очень легко приготовить своими руками.Аппетитные ломтики баклажанов, лука и сладкого перца в густом томатном соке обладают изумительным чесночным ароматом. Нежная пряность придает закуске изумительную пикантность, которая прекрасно сочетается с едва уловимой ноткой сладости.

        Ингредиенты:

        • Лук репчатый - 3 шт.;
        • Соль - 2,5 чайных ложки + 1,5 заливных ложки;
        • Перец болгарский - 9 шт.;
        • Баклажаны средние - 9 шт.;
        • уксус 9% - 150 мл;
        • Чеснок - 1-2 головки;
        • Помидоры свежие - 2500 г;
        • Перец острый - 1 стручок;
        • Сахар - 150 г;
        • Масло растительное - 1,5 ст.л.

        Подготовка

        Подготовьте все необходимое для подготовки шва. Они должны быть у вас под рукой.

        У чистых баклажанов освободите хвостики, а затем нарежьте их крупными кубиками или кубиками. Посыпать овощи солью и оставить минимум на полчаса, затем промыть и обсушить.

        Очищенную луковицу нарезать полукольцами.

        Половинки перца, предварительно очищенные от семян, нарезать крупными полосками.

        Удалите семена и хвостик острого перца. Тщательно промойте.

        Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью пресса.

        Помидоры промойте, а затем натрите их острым перцем. Это сделает томатный сок.

        Налить в кастрюлю 0,5 ст.л. растительного масла и подожгите. Обваляйте баклажаны в горячем жире. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, пока фрукты не подрумянятся. Используя лопаточку, удалите синие со сковороды, оставив в ней масло.

        Положите перец в оставшийся жир.Готовьте продукт на среднем огне не более 2 минут, после чего отправьте его к румяным баклажанам.

        Солим лук в оставшемся масле (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

        Пересыпьте помидоры в большую емкость с подогревом. Добавьте к ней соль и сахарный песок.

        Подожгите сок и доведите его до кипения. Отправить обжаренные овощи к готовящемуся помидору. Влейте оставшееся растительное масло. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 20 минут.Добавьте чеснок.

        Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Раскладываем овощную массу по стерильным банкам и закрываем прокипяченными в воде крышками.

        Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом, пока кусочки не остынут. Хранить в темном и сухом месте.

        Этот рецепт из баклажанов, в отличие от айлазана и соте, достаточно простой и требует минимум ингредиентов. Это не тушеное мясо, потому что овощи мы не будем тушить - мы их просто обжарим.
        Без дополнительной жидкости или соуса, поэтому можно подавать как закуску или салат.

        Ингредиенты

        • 3 баклажана,
        • 3 шт болгарского перца (очень красиво будут смотреться перцы разного цвета),
        • 1 большая луковица (фиолетовая или белая)
        • укроп или петрушка,
        • масло растительное для жарки,
        • Соль,
        • острый перец по вкусу.

        Что касается подготовки баклажанов к жарке: многие из них вымачивают в подсоленной воде, чтобы «убрать горечь».Делать это нужно только в том случае, если баклажаны действительно горькие (старые и перезревшие). Молодые баклажаны обычно не имеют горького вкуса, не бойтесь, попробуйте сырые баклажаны на языке и посмотрите, нужно ли их замачивать. Если вы уже застрахованы и «мокрые», хорошо отожмите лишнюю жидкость перед жаркой овощей.

        Баклажан Рецепт

        1. Нагрейте немного растительного масла в сковороде. Баклажаны могут впитать много масла, если любите пожирнее, добавьте больше масла.
        2. Баклажаны помойте, удалите хвостики.Баклажаны нарежьте довольно крупными кубиками, отправьте на сковороду. Не накрывайте крышкой. Время от времени помешивайте и обжаривайте (баклажаны должны стать мельче), а пока нарежьте лук.
        3. Лук мелко нарезать, добавить к баклажанам, обжарить смесь.
        4. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем квадратиками, отправляем в ту же кастрюлю. Обжаривать, периодически помешивая, 15-20 минут.
        5. За 5 минут до готовности посолить и поперчить, добавить рубленую зелень.Если хотите, можете добавить чеснок (конечно, если вы не запланировали романтическое свидание после еды).

        Подавать теплым. Приятного аппетита!

        Французский баклажан, тушеный с паприкой и чесноком

        Простые и вкусные овощи!

        Вкусное и простое летнее рагу! Французские баклажаны хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу, макаронам, картофелю или вареному рису.

        Состав Рагу из баклажанов

        на 6 порций

        Баклажаны - 3 шт.средний размер;
        Перец сладкий болгарский - 6 шт.;
        Чеснок – 3-4 зубчика;
        Масло растительное (лучше оливковое) - 0,5 стакана;
        Специи - базилик, орегано, майоран - по щепотке;
        Петрушка - пучок
        Соль.

        Как приготовить баклажаны по-французски

        1. Баклажаны и перец нарезать кубиками среднего размера, чеснок мелко нарезать, петрушку крупно нарезать;
        2. Масло налить в кастрюлю, положить туда все ингредиенты, посыпать специями;
        3. накрыть крышкой и варить на медленном огне под крышкой 15 минут;
        4. посолить, перемешать и снова тушить под крышкой 5 минут, пока овощи не станут мягкими;
        5. Подавать горячим или охлажденным.

        Вкуснейшее блюдо из перца и баклажанов, приправленное чесноком!

        Особенности и вкус блюд из баклажанов и перца

        Перец лучше брать разноцветный, чтобы синее блюдо получилось не только вкусным, но и ярким.

        Тушеные баклажаны мягкие и слегка скользкие, как грибы. Чеснок придает блюду приятную пикантность. А петрушка терпкая.

        Если у вас есть готовая "душистая" соль, то можно ограничиться только ею, исключая приправы.Однако и без ароматных трав у вас обязательно получится очень вкусное, сытное овощное блюдо из баклажанов и перца.

        Вкуснейшие ломтики баклажанов со вкусом скользких грибочков

        Я настаиваю на тушении под плотно закрытой крышкой, ведь так мы сохраним яркие ароматы чеснока и петрушки в синей кастрюле. Когда открываешь баклажаны в конце, перед засолкой, выливается такой чудесный запах!

        Приятного аппетита!

        Вкусное постное блюдо из овощей можно приготовить с баклажанами и перцем.Это блюдо можно подавать как гарнир или как легкий ужин, ведь оно отлично подойдет тем, кто беспокоится о своем состоянии.
        Сочетание баклажанов и перца очень интересное и обязательно понравится всем любителям сладкого перца.
        Для приготовления вам понадобится:

        - 1 большой баклажан,
        - 2 больших перца,
        - 1 морковь,
        - 2 зубчика чеснока,
        - немного петрушки,
        - Соль,
        - 1 столовая ложка. Оливковое масло,
        - перец черный молотый,
        - перец сладкий молотый.90 969

        Рецепт с фото пошагово:


        Для начала обжарим чеснок и морковь. Мелко нарежьте чеснок, натрите морковь. В глубокой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла (можно приготовить из половины столовой ложки, если считаете калории).
        Сначала обжарьте чеснок до появления аромата, затем добавьте морковь. Добавьте немного воды и тушите, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.


        Во время жарки сосредоточимся на паприке.Перцы помоем, удалим семена. Нарежьте достаточно крупными кусками. Я предпочитаю красный перец, потому что у него самый сладкий вкус.


        Когда гниль станет мягкой, добавьте нарезанную паприку. Обжаривайте их на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Ставим таймер на 15 минут.


        Баклажаны нарезать крупными кубиками. Баклажаны заранее не замачиваю и не солю, чтобы ушла горечь. Я доволен таким баклажаном. Я просто нарезаю его кубиками и добавляю к перцам на сковороде.
        Перемешать, посолить и поперчить, приправить паприкой. Накройте крышкой и тушите до мягкости, около 15 минут.


        Последние 5 минут можно тушить без крышки, если есть лишняя жидкость, дать ей испариться. Сняв тушеные овощи с огня, добавляем нарезанную зелень, в моем случае петрушку. Давайте смешать.


        Такое яркое, вкусное и полезное блюдо получилось менее чем за полчаса.
        Сервировка, украшенная зеленью.
        Приятного аппетита!

        .

        Салат из баклажанов, помидоров и лука. Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму. Простой салат из баклажанов и помидоров

        Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами. Одна из этих комбинаций приводит к салату из баклажанов и помидоров. Этот ассорти будет пригоден к употреблению сразу после приготовления, а на зиму его также можно закрыть в банки. Этот сет прекрасно дополнят морковь, чеснок, лук и перец. Баклажан способен гармонировать со специями, это может быть базилик, петрушка, кинза, тмин, молотый имбирь, главное не переборщить.

        Полезность салата из баклажанов и помидоров зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Основной ингредиент – баклажан – полезен для сердца и сосудов. Помидоры положительно влияют на обмен веществ во всем организме. Лук и чеснок как природные антибиотики могут бороться с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей. Морковь полезна для зрения. Употребляя порцию такого салата, организм насыщается небольшой дозой полезных веществ и микроэлементов.

        Людям с индивидуальной аллергией на определенный овощ лучше исключить его из состава. Салат будет готовиться по тем же шагам, и отсутствие одного ингредиента не повлияет на процесс хранения.

        Салат: баклажан, помидор, чеснок.

        Салат из баклажанов с помидорами и чесноком получается очень вкусным. Овощная смесь имеет приятный солоноватый вкус с чесночной горчинкой.

        Этапы приготовления:


        Можно подавать прямо к столу, а тем, кто желает сохранить эту смесь на зиму, следует разложить ее по банкам и стерилизовать 15 минут.Достаньте, закупорьте и подождите, пока остынет. Только после этого вы отправляете его в кладовку.

        Салат: баклажан, перец, помидор, морковь

        Морковь может добавить натуральную сладость стандартному салату из баклажанов и помидоров. Вот такой у нас получается салат: «Баклажаны, перец, помидор, морковь».

        Этапы приготовления:


        Рецепт армянского салата с баклажанами и помидорами

        Армянская кухня славится своим разнообразием и самобытностью.Эти рецепты очень острые. Поэтому не стоит игнорировать рецепт салата из баклажанов с помидорами по их технологии. Это описание предполагает, что салат едят сразу после приготовления. Если есть желание закрыть этот шедевр на зиму, то готовую овощную массу нужно разложить по банкам и простерилизовать 15-20 минут.

        Шаги приготовления:


        Рецепт салата из помидоров и баклажанов на зиму можно также разбавить кабачками, сельдереем, грецким орехом, хреном.Не забудьте добавить к количеству ингредиентов уксус, иначе еда испортится. Приятного аппетита!

        Видеорецепт осеннего салата из баклажанов и помидоров

        Зимние салаты - кладезь витаминов на вашем столе. В нашем ассортименте рецепты с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

        • Баклажаны 3 кг
        • Лук, лук репчатый 1 кг
        • Болгарский перец 1 кг
        • Чеснок 0,5 кг
        • Зелень укропа (очень большой пучок)
        • Масло растительное для жарки (сколько по времени баклажаны будут)
        • Маринад для 1 литровой банки
        • Сахар 2 столовые ложки
        • Соль 1 столовая ложка
        • 70% уксус 1 пол чайной ложки
        • Вода кипяток комнатной температуры (сколько уйдет на банку)

        Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см. По желанию можно очистить баклажаны и очистить их от кожицы.

        Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

        Нарежьте лук кольцами. Около 1,5-2 см.

        Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

        Нарезать чеснок.

        Мелко нарезать укроп.

        Заранее простерилизуйте банки с крышками.Укладываем обжаренные баклажаны на дно банки.

        Затем слой лука.

        Потом перец.

        Посыпать чесноком и зеленью.

        Итак, повторите еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

        Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.

        Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, влить частями воду и поставить на огонь. В течение 40 минут.
        Плотно закрутить крышки и укутать банки теплым одеялом до полного остывания банок.

        Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

        • 3 кг баклажанов
        • 2 кг красного перца,
        • 1 пучок петрушки (средний)
        • 200 г чеснока
        • 300 г 9% уксуса,
        • 300 г подсолнечного масла
        • 2 столовые ложки соли
        • 1,5 стакана сахара.

        90 160

        Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость – миску или казан.

        Вы можете очистить баклажаны, если хотите, но обычно с кожурой все в порядке. Освободить перец от сердцевины, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

        90 170

        Всыпать туда мелко нарезанную петрушку.

        Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

        90 180

        По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.

        Варить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовку. Закатать, перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

        Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

        Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей дополнит любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

        • Перец болгарский - 300 г
        • Баклажан - 300 г
        • Помидоры - 2 шт
        • Масло растительное - 1/4 ст.л.
        • Соль - 1 чайная ложка
        • Сахар - 1 чайная ложка
        • Уксус 9% - 1 чайная ложка

        Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синенькие заварите 40 минут, чтобы убрать горечь с овощей.

        Удалите плодоножки у перцев. Освободите овощи от семян. Перец нарезать крупными полосками. Чтобы сделать салат более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

        В сковороде разогреть растительное масло... Обжарить в нем перцы до румяной корочки. Слегка сожмите синие кусочки руками. Добавьте их в миску с горошком перца.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

        Очистить помидоры. Разрежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложить в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчить ингредиенты до однородности.

        Полейте обжаренные овощи томатным соусом. Уменьшите огонь до минимального уровня. Готовьте салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.

        Стерилизовать стеклянную банку и железную крышку...Горячий салат выложить в сухую емкость, наполнив ее до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставьте до полного остывания. Готовое средство следует хранить в прохладном, сухом месте. Приятного аппетита!

        Рецепт 4: зимний салат из баклажанов, перца и помидоров

        Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, также известен как «Тройка».Это потому, что все овощи, используемые для приготовления этого фоторецепта, состоят из трех частей. Это количество ингредиентов рассчитано на литровую-полулитровую банку салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, получив таким образом в два раза больше заготовки на выходе.

        • баклажаны - 3 шт.
        • помидоры - 3 штуки
        • перец сладкий - 3 шт
        • чеснок - 3 зубчика
        • перец чили - 1/3
        • соль поваренная - 2 столовые ложки
        • сахар - 1 столовая ложка
        • уксус - 2 столовые ложки
        • растительное масло - 100 мл
        • душистый перец горошком - 5 штук

        Подготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

        Теперь доведи овощи до нужного состояния и начни это дело с баклажанами. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

        Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и посолить. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

        А пока займись помидорами.Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

        Разрежьте болгарский перец пополам и удалите все внутренности. Затем промойте овощи с обеих сторон под водой. Его следует мыть как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перцы продольными полосками.

        Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример измельчения луковых овощей.

        Сложить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

        После того, как овощи сварились, добавляем к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут и регулярно помешивать.

        По истечении указанного времени влить в массу уксус, а затем несколько раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составлять тридцать минут.

        Закатать стерилизованные банки из-под овощей специальным степлером. Затем проверьте свернутые заготовки на герметичность. Банки перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом до остывания.

        Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и перцем на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены, причем со всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

        Рецепт 5: Салат из баклажанов и сладкого перца на зиму

        При заготовке овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и травы. Готовя такой салат регулярно – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

        • 2 баклажана,
        • 2 луковицы
        • 2 сладких перца
        • 2 помидора,
        • 50 мл растительного масла,
        • 1 ст.л. Соль,
        • 2 ст. л. Сахара,
        • 4-5 зубчиков чеснока,
        • 30 мл 9% столового уксуса,
        • специй и трав по желанию.

        В целом овощной салат из баклажанов готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем тщательно промойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

        Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не нарезать слишком мелко.

        Каждый перец (капи, болгарский) необходимо вымыть, очистить от плодоножек и семян, а затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

        В сотейник или обычную кастрюлю наливаем несколько столовых ложек растительного масла, перекладываем кусочки баклажанов, перца и лука. Сразу нужно сделать небольшой огонь и помешивать овощи, пока не пойдет немного сока.

        Во время тушения первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все делается по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.

        Потушив баклажаны 10 минут, отправьте помидоры и чеснок в сковороду, перемешайте.

        Сразу добавить в кастрюлю соль, сахар и любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавить уксус, перемешать и тушить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

        Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

        Первые несколько дней держите пустые места в поле зрения, накрывая их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, его можно переместить в прохладное темное место.

        Рецепт 6, пошаговый: Салат из баклажанов, моркови и перца

        Разнообразные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются изумительно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Выдающаяся сохранность получается из этой комбинации ингредиентов.

        • Баклажан - 1 кг
        • морковь - 200 г
        • Перец болгарский - 300 г
        • лук - 250 г
        • помидоры - 400 г
        • чеснок - 1 головка
        • петрушка - ½ пучка
        • острый перец - 2 шт.
        • масло растительное - ½ ст.л.
        • сахар
        • - 1,5 ст. л.
        • соль
        • – 2 ст. л.

        Первый шаг - позаботиться о "синеньких". Промойте овощи, а затем промокните их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажан, срезав его ножом.

        Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настаиваться на 45 минут.

        Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

        Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залить помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарезать тонкими ломтиками (дольками или дольками). Положите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

        Очистите перцы от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

        Очистить луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

        Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Положите их в миску.

        Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растираем массу до образования однородной пряной кашицы.

        В глубокую сковороду (или толстостенную кастрюлю) налейте растительное масло. Разогреть это.Руками отожмите кусочки баклажанов в стакан с лишней жидкостью. Положите синие кубики в горячее масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума. Посыпать баклажан пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

        Добавить лук на сковороду. Сверху выложите слой моркови, затем слой паприки.

        Распределите помидоры ровным слоем на сковороде.

        Накройте кастрюлю крышкой.Салат варить 1 час на медленном огне. Емкость следует периодически перемешивать.

        Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, положить под одеяло, пока не остынет.

        Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

        Салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я очень люблю его немного подогреть и деликатно подать с картофельным пюре... При необходимости сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

        • Баклажан - 1 кг
        • Перец сладкий красный - 1 кг
        • Томатный сок - 1,5 л
        • Чеснок - большая головка 1 шт.
        • Уксус - 100 г 9%
        • Сахар - 100 г
        • Растительное масло - 120 г
        • Перец чили - 1 стручок
        • Соль - 40 г

        Помойте овощи.

        Отрежьте плодоножку баклажана.Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Кусочки имеют толщину около сантиметра.

        Разрежьте перцы, очистите от плодоножек и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
        Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

        Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
        Очистите большую головку чеснока.

        Салат из баклажанов, помидоров, перца, лука на зиму - вкусный и простой рецепт... Этот пункт подкупает простотой приготовления, ведь готовится даже без стерилизации. Подготовка ингредиентов занимает минимум времени. Баклажаны не жарят, только тушат с овощами в томатном соусе, раскладывают по банкам и закрывают. Таким образом, этот пустой баклажан — идеальное решение для разнообразия зимнего рациона. Ну и пошаговый рецепт с фото:


        Ингредиенты для рецепта: Салат с баклажанами, помидорами, перцем, луком на зиму

        Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму из указанного количества ингредиентов получается пять восьмисот граммовых банок:

        Баклажаны 2 кг 9000 3

        Перец болгарский сладкий 0,5 кг

        Помидоры 0,5 кг (желательно толстые) 9000 3

        Лук репчатый 0,5 кг 9000 3

        Уксус столовый 9% 80-85 мл 9000 3

        Подсолнечное масло 100 мл

        Соль, 0,5 чайной ложки

        Сахарный песок 2 столовые ложки

        Вода 210 мл

        Пошаговый рецепт: салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком на зиму

        1.Удобно подготавливаем банки и крышки к обслуживанию.

        2. Моем все овощи. Очистите лук, удалите плодоножки баклажанов, удалите семена перца. Баклажаны нарезать кольцами, помидоры и лук на четыре части, перец дольками.
        3. Приготовить маринад. В кастрюлю, в которой будет тушиться салат, влить воду, уксус и подсолнечное масло, добавить соль и сахар. Вскипятить маринад.

        4. Положите подготовленные овощи в кулинарный маринад. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим салат 10-12 минут.По окончании тушения важно проверить готовность баклажанов.



        5. Горячий салат разложить по банкам, закрыть, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. Оставляем на ночь, утром убираем и храним в прохладном месте.

        Таким образом, вы сможете быстро и просто приготовить вкусную заготовку на зиму: салат из баклажанов, помидоров, перца и лука на зиму. Я надеюсь, вам понравится. А также приглашаю вас прочитать другие рецепты ухода: «

        Еще недавно баклажаны русских хозяек относили к разряду экзотических овощей, а сегодня они стали практически постоянным гостем на столе.И даже снежной зимой при сильной жажде (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

        Что уж говорить о лете, когда наступает сезон, цены падают, а на рынках появляются сверкающие фиолетовыми горами баклажан. Ниже приведены несколько популярных рецептов салатов на выбор, которые можно подавать холодными или горячими, готовить прямо к столу или закатывать на зиму.

        Вкусный салат из баклажанов - пошаговый рецепт с фото

        Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата.Для этого обжарьте овощи и дайте им полностью остыть. В таком виде он ничуть не теряет своего интересного вкуса. Теперь осталось только дополнить его сочными помидорами и смешать с другими ингредиентами.

        Изюминкой этого салата является маринованный лук. В маринаде он полностью теряет горечь и приобретает приятный кисловатый вкус. Это положительно сказывается на свежем вареном картофеле и яйцах.

        Ваша оценка:

        Время приготовления: 30 минут

        Объем: 4 Сервы

        Сумма

        Ингредиенты

        • Картофель: 200 г
        • Помидоры: 150 г
        • Баклажаны: 200 г
        • Яйца: 2
        • Лук:

        Инструкции по приготовлению


        Рецепт салата из баклажанов и яиц

        Баклажаны — это овощи, которым не требуется компания, и они хорошо сочетаются как в жареном, так и в маринованном виде.Для тех, кто не представляет своей жизни без салата, мудрые хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

        Товары:

        • Баклажан состоит из нескольких плодов.
        • Соль, масло растительное для жарки.
        • Лук репчатый - 1 или 2 шт
        • Куриные яйца - 2 шт
        • Маринад - 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. л., уксус 9%, 100 мл. воды.
        • Заправка майонезная.

        Алгоритм работы:

        1. Первым делом нужно сварить яйца вкрутую и приготовить маринованный лук.
        2. Лук очистить и нарезать удобно (красиво смотрится салат с луковыми кольцами). Сложить в миску, засыпать сахаром, залить уксусом и кипятком. Накройте крышкой на 10 минут.
        3. Второй шаг - подготовить баклажаны. Очистить (некоторые советуют не очищать), нарезать крупной соломкой. Солт, уйди ненадолго.
        4. Нажмите, чтобы выпустить сок, процедите жидкость. Синенькие обжарьте на растительном масле, разогрев их (5 минут). Заморозить.
        5. Яйца нарезать, лук выдавить из маринада.Перемешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить немного соли и молотого перца.

        Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

        Как приготовить салат из баклажанов со свежим луком

        Есть и другие, не менее вкусные варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А если добавить к ним помидор в компании, то родных и близких можно не убирать со стола вообще.

        Товар:

        • Баклажан - 1 шт.Средний размер.
        • Помидоры - 2-3 шт
        • Лук репчатый - 1 шт
        • Заправка - 50 мл. растительное масло, 30 мл. уксус 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч.л. соль перец.
        • Укроп.

        Алгоритм работы:

        1. По этому рецепту приготовить баклажаны, предварительно очищенные, вымытые и нарезанные кубиками. Откиньте на дуршлаг.
        2. Вымытые помидоры нарежьте прямо в салатницу. Лук очистить, промыть, нарезать любимым способом и отправить в салатник.Добавьте охлажденные баклажаны.
        3. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты (перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся). Приправляем салат, аккуратно перемешиваем. Сверху посыпать нарезанным укропом.

        Быстрый летний салат готов!

        Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

        В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но основную роль будет играть маринованный лук. Пряный, пряный, соблазнительный, он обязательно понравится всем.

        Товары:

        • Баклажаны - 2 шт
        • Масло растительное для жарки.
        • Яйца куриные вкрутую - 4 шт
        • Лук репчатый Лук репчатый - 1-2 шт (для любителей острого можно взять больше).
        • Соль и молотый перец.
        • Петрушка для украшения.
        • Для маринада - 1 ст. воды, 1 ст. л.сахара, 2 ст.л. л. бальзамического уксуса (если его нет, замените обычным 9%).

        Алгоритм работы:

        1. Маринование лука – первый шаг.Все традиционно - для уборки, стирки. Можно использовать любой способ нарезки – кубиками, полукольцами, полосками. Для маринада смешать кипяченую воду с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный дает слегка фруктовый аромат, бальзамический - меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
        2. Запекание баклажанов — второй шаг. Здесь тоже ничего сложного. Кожура (слишком много). Промыть, измельчить. Способ нарезки - соломкой. Пересыпать в глубокую емкость, добавить соль.Уходи ненадолго. Маленькие синенькие дадут горький сок, его нужно слить. Обжарить в горячем масле. Выложить на тарелку, убрать излишки масла салфетками.
        3. При обжаривании баклажанов яйца следует проварить 10 минут, посолить, а затем лучше почистить.
        4. Осталось все вместе соединить в салатнице - яйца, выдавленный лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Солим по мере необходимости, а также перчим.

        Украсьте салат промытой и нарезанной зеленью петрушки и пригласите всех к столу за вкусным летним шедевром.

        Простой салат из баклажанов и помидоров

        Многие отмечают, что в компаниях появляются сезонные овощи, такие как баклажаны и помидоры. Для фермера или батрака это означает, что они созревают одновременно, а для хозяйки — сигнал, что их можно готовить вместе. Синий добавит пикантности, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из милых и простых рецептов.

        Товар:

        • Баклажаны - 2 шт.
        • Лук репчатый (белый) - 1 шт.
        • Помидоры - 4 шт
        • Чеснок - 5-6 зубчиков.
        • Сахар - 1 ст.л. л.
        • Соль пахнет хозяйкой.
        • Укроп или петрушка (или то и другое).
        • Масло растительное.
        • Уксус - 1 столовая ложка л

        Алгоритм действия:

        1. Сначала подготовьте баклажаны традиционным способом - очистите, нарежьте брусочками, посолите и отложите на время. Еще раз промыть, отжать, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой) лишнюю влагу.
        2. Очистите и промойте лук. Нарезаем, отправляем в разогретое на сковороде растительное масло. Посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета. Добавляем баклажаны к луку и тушим овощи до синевы.
        3. Переложите овощное рагу в салатник и дайте ему остыть. Добавьте к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, рубленую зелень, мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

        Салат подавать охлажденным, хорошо сочетается с мясом и курицей.

        Как приготовить салат из баклажанов и перца

        С наступлением середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы.Эти овощи не только уживаются на рынке, но и хороши вместе в самых разных блюдах... Вот рецепт салата из синего перца, и это блюдо можно сразу отведать или закатать на зиму (увеличив пропорции).

        Товар:

        • Баклажаны - 1 кг.
        • Морковь - 2 шт
        • Перец - 3-4 шт
        • Лук красный - 1-2 шт
        • Чеснок - 5-6 зубчиков.
        • Сахар - 2 ст.л. л.
        • Уксус - 2-3 ст.л.л.
        • Масло растительное, соль, перец по вкусу (для обваливания 0,5 ст. л. масла на 3 кг баклажанов).

        Алгоритм действий:

        1. Начните с баклажана. Овощи очистить, варить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, дать нажим. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
        2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, морковку по-корейски натереть... Очистить, промыть, нарезать соломкой.Лук нарежьте полосками.
        3. Соединить все овощи, влить уксус, добавить перец, соль, чеснок, сахар. В сковороде хорошо разогреть растительное масло, залить им овощи. Для маринования в холодильнике (около 6 часов).

        Если этот салат готовится на зиму, то его не нужно охлаждать, наоборот, нужно разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно стерилизовать, укупорить.

        Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

        Новые урожайные баклажаны появляются в середине лета, подсказывая хозяйкам, что пора выбирать свои любимые рецепты или искать что-то новое.Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему быстрому и простому рецепту.

        Артикул:

        • Баклажаны - 2-3 шт Для большой семьи.
        • Яйца вареные - 4 шт
        • Лук белый - 2 шт (больше, если в семье любят острые блюда).
        • Уксус 9% - 2 столовые ложки л
        • Масло растительное для жарки баклажанов.
        • Майонез, соль.

        Алгоритм работы:

        1. Синенький и лук нарезать очень тонкой соломкой.Конечно, синенькие нужно почистить, помыть и порезать. Ненадолго приправить солью, процедить выделившийся горький сок.
        2. Обжарьте полоски баклажанов порциями до готовности в горячем масле. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
        3. За это время лук залить уксусом и оставить мариноваться.
        4. Вареные, очищенные яйца нарезать такими же тонкими полосками, как и овощи.
        5. Овощи смешать в глубоком стеклянном салатнике (лук отжать от лишнего уксуса).Посолить, заправить майонезом.

        Лето с такими салатиками будет отличным!

        Рецепт салата из маринованных баклажанов

        Лето радует хозяек и домочадцев обильным урожаем овощей и фруктов, побуждая одних на кулинарные подвиги, других на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что они вкусны и в жареном, и в маринованном виде.

        Товары:

        • Баклажаны - 1-2 шт
        • Перец сладкий - 3-4 шт.
        • Лук репчатый - 1-2 шт
        • Чеснок - несколько зубчиков.
        • Петрушка.
        • Масло растительное - 0,5 ст.л.
        • Уксус 9% (можно яблочный) - 100 мл.
        • Кипяток - 50 мл.
        • Сахар - 1 ст.л. л., соль – 0,5 ст. л.
        • Соль поваренная для баклажанов – 3-4 ст. л.

        Алгоритм действия:

        1. Убрать горечь с синеньких, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, варить 5 минут.Нарежьте фрукты кубиками.
        2. Приготовить маринад - понадобится толченый чеснок, измельченная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
        3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать соломкой, желательно тонкой.
        4. Сначала отправить в маринад лук и перец, затем баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

        Салат из жареных баклажанов

        Салат ниже предполагает, что баклажаны предварительно обжарены.Так от них уходит горечь, они становятся чуть суше с вкусной корочкой. Компанию синему салату составят перец, помидоры и острая луковица.

        Товар:

        • Баклажан - 1 шт (крупный).
        • Лук репчатый - 2 шт
        • Перец болгарский - 2 шт (крупный, сочный).
        • Помидоры - 4 шт
        • Масло для жарки баклажан.
        • Винный уксус - 1 ст.л. л.
        • Перец и соль, зелень.

        Алгоритм работы:

        1. Традиционно очищаем и нарезаем баклажаны кружочком. Посыпьте солью, придавите рукой, подождите, пока она стечет. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
        2. Очищенный лук промыть, нарезать соломкой. Перцы промыть, удалить хвостики и семена. В другой сковороде обжарьте лук и один перец.
        3. Второй перец кладут в салат в сыром виде. Нарежьте промытые помидоры.
        4. Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте винным (можно заменить обычным), уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.Щедро посыпать петрушкой.

        Самый летний салат готов!

        Как приготовить корейский салат из баклажанов?

        Технология приготовления овощей по-корейски получила в последние годы широкое распространение. Первой такой чести удостоилась морковь, а теперь есть рецепты баклажанов, приготовленных в традициях Страны утренней свежести.

        Товары:

        • Баклажаны - 1-2 шт
        • Помидор - 1 шт.
        • Острый перец чили - 1 шт.
        • Лук репчатый - 1 шт
        • Перец болгарский - 1 шт
        • Чеснок - 4-5 зубчиков.
        • Кориандр, базилик.
        • Соевый соус.

        Алгоритм работы:

        1. Баклажаны, как всегда, очистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, раздавить руками, удалить образовавшийся сок.
        2. Лук очистить, отправить под проточную воду, измельчить. Перец очистить, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой, помыть и нарезать чили.Помидоры моем, нарезаем кубиками.
        3. Начать жарку овощей - разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, затем добавить (продолжая обжаривание) помидоры, сладкий и острый перец, в конце жарки добавить баклажаны. Можно овощи немного потушить, добавить в салат специи, соль, соевый соус.

        Оставить на плите, пока не остынет, если, конечно, благодаря изумительным ароматам у вас хватит сил дождаться момента дегустации.

        Рецепт салата из запеченных баклажанов

        Чаще всего при приготовлении баклажаны их отваривают или жарят, в первом случае они могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными.Выпечка идеальна. Ниже представлен рецепт салата, в котором синенькие готовятся таким образом.

        Товары:

        • Баклажаны свежие - 2 шт
        • Помидоры - 3-4 шт
        • Зелень - базилик, петрушка, укроп.
        • Перец сладкий - 2 шт
        • Оливковое масло - 3 ст.л. л.
        • Лимонный сок - 2-3 ст.л. л.
        • Сахар 1 чайная ложка (или чуть меньше).
        • Соль, перец молотый.

        Алгоритм действий:

        1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, обсушить, разрезать на 2 части).Промойте помидоры, промойте и очистите перец.
        2. Поместите все овощи в духовку для запекания. Для томатов и перцев достаточно 20 минут, для баклажанов – 40 минут.
        3. Очистите помидоры и перец от кожицы и мелко нарежьте. Баклажаны можно нарезать крупными кусочками. Нарезанные овощи складываем в глубокую миску.
        4. Добавьте к ним соль и сахар, лимонный сок, оливковое масло, еще травы.

        Ароматный летний салат готов, пора есть!

        Вкусный теплый салат из баклажанов

        Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откусить необычность от теплого салата, а кулинарная книга мира просто хранит волшебные рецепты... Воспользовавшись одним из них, можно своими руками сотворить настоящее гастрономическое чудо.

        Товары:

        • Говядина - 300 гр.
        • Баклажан - 1 шт.Средний размер.
        • Морковь и перец - 1 шт
        • Соевый соус (настоящий) - 1 ст. л.
        • Сахар - 1 чайная ложка
        • Масло растительное (предпочтительно оливковое).
        • Масло для жарки.
        • Лимонный сок — 1 ст. л.
        • Чеснок - 2-3 зубчика.
        • Зелень (на любителя).

        Алгоритм работы:

        1. Говядину промыть, обсушить полотенцем (бумагой), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
        2. Баклажаны отварить обычным способом - очистить, помыть. После нарезки посолить, слить воду и дождаться выделения горького сока. Слейте воду, отправьте нарезанную зелень к говядине.
        3. При обжаривании морковь и перец подготовить, очистить, промыть и нарезать (морковь - натереть).Отправьте в сковороду по очереди сначала морковь, затем перец.
        4. В процессе запекания приготовьте заправку для салата. Соевый соус смешать в миске со сливочным маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Сюда можно добавить зелень, можно уже в готовый салат.
        5. В салатник выложить говядину и овощи, полить заправкой и перемешать. Можно подавать сразу, можно отставить остывать и подавать как классическое - охлажденным.

        Баклажаны нужно подготовить - они горькие, поэтому нужно удалить сок.Сделать это можно несколькими способами: отварить в воде с солью и откинуть на ситечко, посолить и отставить в сторону, затем просто отжать прессом, чтобы стекал сок.

        В салате из баклажанов прекрасно смотрятся любые летние овощи - помидоры, перец, белый и красный лук. Вы можете экспериментировать в течение всего лета, добавляя те или иные овощи или даже весь овощной бульон, имеющийся в холодильнике.

        Баклажаны всегда хороши, эти овощи — отличная возможность для кулинарных экспериментов и экспериментов, которые всегда заканчиваются вкусной победой.

        Ждем ваших комментариев и оценок - нам это очень важно!

        .

        Смотрите также