Жареная курица с корочкой


Курица жареная с золотистой корочкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как пожарить курицу с золотистой корочкой на сковороде? Очень просто. Для этого нам нужна сама курица небольшого размера и весом не более 1.2 кг и минимум специй. В принципе можно вообще обойтись только солью и перцем. Но я советую добавить еще смесь специй для курицы.

  • Шаг 2:

    Курицу вымойте, обсушите. Разрежьте тушку вдоль по линии грудной кости и распластайте руками, придавая ей более плоский вид.

  • Шаг 3:

    Затем накройте тушку пакетом или пищевой пленкой и отбейте курицу плоской стороной молоточка либо специальным молоточком без зубчиков по всей поверхности, особенно в районе костей. Зубчиками молоточка птицу отбивать нельзя, так как зубчики сильно повредят кожу курицы. Нам же нужно раздробить кости и сделать курицу как можно более плоской, чтобы она всей поверхностью касалась дна сковороды,в которой будет жариться.

  • Шаг 4:

    Со всех сторон посыпьте курицу специями для курицы (или специальной смесью для цыпленка табака) и черным молотым перцем. При использовании готовой смеси специй обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствуют соль и перец, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

  • Шаг 5:

    Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

  • Шаг 6:

    Смешайте измельченный чеснок с солью, щепоткой перца и смесью для птицы. Влейте 1 ч.л. растительного масла.

  • Шаг 7:

    Все разотрите пестиком в ступке или обычной ложкой.

  • Шаг 8:

    Хорошенько натрите тушку получившейся ароматной смесью по всех сторон.

  • Шаг 9:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Сковорода должна быть такого диаметра,чтобы распластанная тушка помещалась в ней целиком. Выложите в сковороду курицу спинкой вверх.

  • Шаг 10:

    Сверху накройте птицу тарелкой диаметром меньшим, чем сковорода. Сверху на тарелку поставьте груз, например, банку с водой. Жарьте на среднем огне около 15-20 минут.

  • Шаг 11:

    Затем переверните тушку на спинку.

  • Шаг 12:

    Верните тарелку с грузом и обжаривайте еще 15 минут до появления румяной золотистой корочки. Важно следить,чтобы птичка не подгорела и чтобы все выступающие части плотно прилегали ко дну сковороды. Обычно это касается голеней - они прожариваются хуже всего и остаются бледными,в то время как остальная тушка покрыта румяной корочкой.

  • Шаг 13:

    Когда спинка хорошо подрумянится, снова переверните курицу спинкой вверх и жарьте до готовности примерно 10 минут.

  • Шаг 14:

    Готового цыпленка переложите на блюдо и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

  • Раскрываем «карты»: как зажарить курицу с хрустящей корочкой

    Сколько раз вы жарили курицу, а хрустящая корочка так и не получалась. А ведь в ней весь смак!

    Но не стоит расстраивать, мы советуем попробовать еще раз, но с учетом наших советов.

    Казалось бы, в вопросе, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, нет ничего сложного. Но, как показывает практика, у многих хозяек, особенно начинающих, мясо может получиться либо сырым, либо пересушенным и подгоревшим, либо пересоленным.

    Конечно, умение готовить вкусно приходит с опытом, но несколькими полезными советами мы готовы с вами поделиться. И тогда приготовленная вами курочка получится с аппетитной хрустящей золотистой корочкой, ароматной и вкусной.

    Выбираем курицу

    Перед тем, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, следует правильно подобрать мясо. Отдавайте предпочтение свежему, а не замороженному мясу — оно гораздо вкуснее и полезнее. А также выбирайте молодую птицу, так как мясо старых кур не годится для жарки.

    Чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, многие хозяйки традиционно предпочитают крылышки, окорочка, бедрышки и голень. Это наиболее мясные и вкусные части курицы. Филе не годится для такого вида приготовления из-за своей суховатости, а спинка и шея — из-за большого количества костей.

    Итак, для того, чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, вам понадобятся такие ингредиенты:

    курица (бедра, голень, крылья) — 1 кг

    лимон — 1 шт.

    чеснок — 2 зубка

    масло растительное — 2 ст. л.

    соус соевый — 3 ст. л.

    мед — 1 ч. л.

    специи — по вкусу

    перец черный молотый — по вкусу

    соль — по вкусу

    Способ приготовления:

    Свежую или размороженную курицу обработать и очистить от остатков перьев и жира. Если вы не любите жирное мясо, то лишний жир с окорочков лучше предварительно срезать.

    Хорошенько промыть и обсушить курицу. Посолить, поперчить и оставить на 10 минут, чтобы мясо просолилось. Если солить курицу уже в процессе жарки на сковороде, то она рискует оказаться пересоленной снаружи и пресной внутри.

    Маринад. Для этого необходимо смешать соевый соус, мед, измельченный чеснок и лимонный сок. Этим составом смазать курицу и поставить в холодильник на 1 час.

    На сковороде или в сотейнике хорошо разогреть растительное масло. Аккуратно выложить в масло курицу шкуркой вверх так, чтобы кусочки не касались друг друга, и им хватило места для жарки. В течение 5-7 минут кусочки курицы должны подрумяниться с одной стороны, после этого перевернуть их на другую и снова обжарить до золотистой корочки. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить курицу, периодически переворачивая, примерно 30 минут. В конце посыпать курицу любимыми специями.

    Проверить готовность мяса можно вилкой — если после прокалывания не выделяется кровь, курица готова. После чего снять крышку и дать возможность схватиться корочке в течение 5-7 минут.

    Приятного аппетита желаем мы и Точка.net


    ценные советы и классные рецепты маринадов • INMYROOM FOOD

    Пожалуй, редко можно встретить человека, который был бы равнодушен к курице. Это вкусно, полезно, питательно и доступно. Курица универсальна: она присутствует в рационе худеющих, выздоравливающих после болезни, спортсменов. 

    Приготовить мясо птицы можно совершенно разными способами, так что каждый может найти вариант по душе. Курицу можно отварить, запечь с травами, овощами или даже цитрусовыми, приготовить на гриле. Большой популярностью также пользуется курица с хрустящей корочкой. По неизвестным причинам она кажется еще вкуснее.  

    Чтобы приготовить курицу с аппетитной хрустящей корочкой, нужно знать ряд важных правил. Делимся тонкостями и крутыми идеями, которые помогут вам подать к столу по-настоящему незабываемый ужин для всей семьи. 

    Общие рекомендации

    1. Выберите правильную курицу

    Если вы хотите приготовить вкусную курицу с аппетитной хрустящей корочкой, то покупайте охлажденную тушку. Она подходит для этих целей идеально. В среднем на компанию из 5 человек требуется 1,5 килограмма курицы. 

    2. Используйте духовку

    Конечно, курицу с корочкой можно приготовить и на сковороде, но мы все же советуем использовать духовку. Это самый полезный способ приготовления курицы, которая получается очень нежной и вкусной. А если у вашей духовки есть функция "гриль" и специальная решетка, то это еще круче. Именно они необходимы для идеальной корочки. 

    3. Готовьте в правильной посуде

    Впрочем, приготовить вкусную курицу с корочкой можно и в форме для запекания. Здесь не все так просто. Лучше запекать курицу в форме из чугуна или керамики. В стеклянной или металлической форме корочка, скорее всего, подгорит. 

    4. Добавьте дополнительные ингредиенты

    И это еще не все. Если вы хотите, чтобы хрустящая корочка получилась действительно идеальной, то добавьте дополнительные ингредиенты. Речь идет об ароматных травах или крутом маринаде. 

    Секретный ингредиент

    Есть один весьма оригинальный секретный ингредиент, который поможет вам приготовить идеальный ужин из курицы. Для приготовления мясных блюд его совсем не используют, но попробовать непременно стоит. Это разрыхлитель

    Да, его можно использовать не только для приготовления выпечки. Разрыхлитель способен впитывать лишнюю влагу из куриной кожи. Это поможет ей быстрее подсохнуть. На вкусовые качества курицы это никак не повлияет, ведь в состав входят нейтрализующие друг друга сода и кислота. 

    Просто добавьте 1–2 чайные ложки разрыхлителя в маринад, который вы выбрали для курицы, и ожидайте безумно вкусного результата!

    Рецепты крутых маринадов для курицы с хрустящей корочкой

    Маринады очень помогают получить действительно вкусную и аппетитную хрустящую корочку. Предлагаем несколько оригинальных и интересных вариантов, которые стоит попробовать. Количество ингредиентов рассчитано на курицу весом 1,5 килограмма. 

    1. Горчично-медовая заправка 

    Ингредиенты:

    • Жидкий мед50 мл
    • Горчица3 ч. л.
    • Сольпо вкусу
    • Черный молотый перецпо вкусу
    • Растительное масло3 ч. л.
    Способ приготовления: 
    1. В небольшой миске смешайте горчицу, растительное масло, соль и перец. 
    2. Натрите курицу получившейся смесью. Оставьте мариноваться на 3–4 часа. 
    3. Выпекайте курицу в духовке 40 минут при температуре 230 градусов. 
    4. Достаньте курицу и смажьте со всех сторон медом. 
    5. Продолжайте запекать при 200 градусах до образования золотистой корочки. 

    2. Лимонно-чесночный маринад

    Ингредиенты:

    • Лимон1 шт.
    • Чеснок6 зубчиков
    • Оливковое масло7 ст. л.
    • Хмели-сунели2 ч. л.
    • Сольпо вкусу
    • Черный молотый перецпо вкусу
    Способ приготовления: 
    1. Сок лимона выдавите в небольшую миску вместе с мякотью. Цедру мелко нарежьте и тоже отправьте в миску. 
    2. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к лимону.
    3. Добавьте 6 столовых ложек оливкового масла, хмели-сунели, соль и черный молотый перец. Хорошенько перемешайте. 
    4. Курицу натрите получившимся маринадом снаружи и изнутри. 
    5. Поставьте птицу под гнет и уберите в холодильник на 12 часов. 
    6. Перед приготовлением счистите с курицы остатки маринада и смажьте ее 1 столовой ложкой оливкового масла. 
    7. Запекайте в духовке согласно выбранному рецепту. 

    3. Заправка на основе оливкового масла с травами

    Ингредиенты:

    • Оливковое масло2 ст. л.
    • Сушеная петрушка1/2 ч. л.
    • Сушеный майоран1/2 ч. л.
    • Сушеный тимьян1/2 ч. л.
    • Молотая паприка1 ч. л.
    • Молотый мускатный орехщепотка
    • Сольпо вкусу
    Способ приготовления: 
    1. Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите солью и смажьте оливковым маслом.
    2. Вотрите в курицу паприку и молотый мускатный орех. 
    3. Засыпьте курицу петрушкой, тимьяном и майораном. Аккуратно похлопайте пальчиками, чтобы они прилипли.
    4. Оставьте на 10 минут.
    5. Запекайте курицу согласно рецепту. Первые 40 минут можно запекать ее в фольге, а затем без фольги до образования корочки. 

    Жареная на сковороде курица – пошаговый фоторецепт

    Жареная на сковороде курица

    Порций: 2-4

    Время приготовления:

    Отличие этого рецепта от многих других в том, что курицу мы жарим на  совсем небольшом огне конфорки и при этом – на сливочном масле. И получается она ароматной, нежной, сочной внутри и с вкусной легкой корочкой сверху.

    Ингредиенты
    • 500-600 г куриных окорочков (2 шт.)
    • 2-3 ст. ложки сливочного масла
    • 1-2 дольки чеснока
    • соль, молотый перец (смесь нескольких)
    Способ приготовления

    У нас – пара окорочков, которые мы поделили на бедрышки-голени, промыли, хорошенько обсушили и с обеих сторон посыпали на свой вкус солью и смесью перцев. Точно так же обрабатываются любые части курицы, которую мы намерены пожарить.

    Сковорода нам требуется толстодонная. Ставим ее на большую конфорку, а огонь включаем меньше среднего. Когда сковорода разогрелась, кладем сливочное масло.

    Как только кусок масла полностью растаял – выкладываем курицу и раздавленные ножом дольки чеснока, и жарим примерно 15 минут одну сторону – в этом рецепте лишнее переворачивание кусков не рекомендуется.

    Как только на нижней стороне курицы образовалась румяная корочка – переворачиваем и столько же жарим вторую сторону. Протыкаем курицу в самом толстом месте – и убеждаемся, что получаса хватило на то, чтобы курица прожарилась: капли сока вытекают прозрачные.

    Не закрывайте сковороду крышкой – курица прожарится и без нее, а вот корочка под крышкой не получается такой вкусной.

    Как вкусно пожарить курицу с корочкой на сковороде, в духовке

    Блюда из куриного мяса являются любимыми яствами как детей, так и взрослых. Разнообразие рецептов позволяет создать различные полезные и питательные кулинарные шедевры. Можно приготовить отварное мясо, запечь в духовке, а можно просто пожарить курицу.

    Такая аппетитная жареная курица

    Курица считается наиболее доступным и диетическим мясным продуктом. Ее можно готовить различными способами, в том числе и жарить.

    Основные преимущества жареной курицы:

    • сочность и насыщенный вкус;
    • ароматная хрустящая корочка;
    • аппетитный вид;
    • мясо жареной курицы хорошо сочетается с различными овощами и крупами;
    • быстрое приготовление;
    • жареную курицу можно использовать не только как повседневное блюдо, но и подавать в качестве основного праздничного яства.

    Недостатки жареных блюд из курицы:

    • жареное мясо обладает повышенной калорийностью;
    • плохо усваивается организмом и затрудняет обмен веществ;
    • содержит много холестерина, что негативно воздействует на организм;
    • повышается жирность и мясо насыщается канцерогенами.

    Правильно приготовленная жареная курица отличается насыщенным ароматом и привлекательным внешним видом блюда. Смягчить недостатки можно, подавая жареное мясо курицы с полезным и легким гарниром.

    Как и в чем можно жарить курицу

    Приготовить жареную курицу можно разными способами, используя различную посуду.

    В домашних условиях и в местах общественного курицу жарят, используя:

    • разнообразные сковородки;
    • казанки и жаровни;
    • мультиварку и гриль.

    Кроме жарки на плите приготовить жареное куриное мясо можно и в духовом шкафу. Куриное мясо очень удобно использовать для барбекю и шашлыка на открытом огне. Оно быстро маринуется и не требует много времени для готовки. Уже за несколько минут можно будет полакомиться ароматной поджаристой курятиной на свежем воздухе. Такие блюда уместны не только во взрослом, но и в детском меню.

    Жареная курочка готовится целиком или отдельными частями. Способ приготовления зависит от вкусовых предпочтений и рецепта.

    Каким способом лучше пожарить курицу

    В каждом способе жарки курицы отмечают свои плюсы и минусы.

    • При жарке на сковороде курица всегда получается с хрустящей корочкой, но есть возможность пересушить мясо. Такой способ приготовления требует постоянного контроля.
    • Используя сковороду-гриль, можно приготовить жареную курицу, очень похожую на мясо, приготовленное на огне. Аппетитные поджаристые полоски придадут привлекательность блюду. При использовании такой сковороды требуется немного жира, следовательно, калорийность блюда уменьшается.
    • В казанках и жаровнях курицу жарят на плите или в духовом шкафу. Их используют для приготовления жареного мяса или сложных блюд с жареной курицей. В такой посуде готовят мясо с овощами или крупами. Преимущество: мясо всегда сочное, приготовление не требует постоянного контроля.
    • Жарить курицу можно и с помощью мультиварки. Этот способ практически ничем не отличается от жарки на обычной сковороде. Основное достоинство: не требует контроля приготовления, так как время жарки выставляется на таймере. Курица, приготовленная в мультиварке, всегда получается сочной, ароматной с золотистой корочкой.
    • Используя открытый гриль на древесном угле, готовят жареную курицу порционными кусками. Мясо получается сочным, ароматным с золотистой корочкой. Преимущество данного способа: можно одновременно готовить запеченные овощи и подать их на гарнир, для жарки не используют дополнительный жир. Недостаток: занимает много времени, способ недоступен для каждодневного использования.

    Видео: как пожарить курицу в мультиварке

    Вкусные блюда из жареной курицы

    Существует множество рецептов, в которых как ингредиент используется поджаренное мясо курицы. Из жареной курицы готовят как простые блюда, так и сложные кушанья и самостоятельные блюда.

    Наиболее часто курицу просто жарят на сковороде или целиком в духовке. Также готовят мясную подливу или мясное соте. Жареные куски курицы хорошо сочетаются с разными кашами и овощами.

    Более сложные блюда из жареной курицы:

    • овощное рагу с жареным мясом куриц;
    • шницель куриный;
    • пироги с жареным филе курицы;
    • теплый салат;
    • куриные маффины;
    • наггетсы и куриные крылышки в маринаде.

    Блюда из жареной курицы современные хозяйки часто используют в повседневной кулинарии. Несмотря на простоту и доступность, жареная курица всегда присутствует не только в домашнем, но в ресторанном меню.

    Интересный рецепт: тори но набе тери яки – блестящая курица по японски

    Ингредиенты:

    • белое мясо курицы – 0,5 кг;
    • рисовое вино Мирин (либо любое красное сладкое) – 150 мл;
    • соевый соус – 100-120 мл;
    • сахар – 50 г;
    • оливковое масло – 70-80 мл;
    • лук порей – 50 г;
    • семена кунжута – 20 г;
    • корень имбиря – 10 г;
    • чеснок – 2-3 зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Вино довести до кипения, добавить в него соевый соус, сахар и варить до густоты.
    2. На разогретой сковороде с маслом обжарить мясо, порезанное небольшими кубиками, в течение 5 минут.
    3. Переложив мясо в новую сковородку, продолжить его термическую обработку на небольшом огне, но уже с добавленным соусом. Время жарки 2-3 минуты.
    4. За 1 минуту до окончания приготовления блюда добавляются потертые имбирь и чеснок.
    5. Готовая курица выкладывается на блюдо и сверху посыпается жареным кунжутом и измельченным луком.

    Жареное куриное мясо — это всегда вкусно и питательно. Большое количество кулинарных рецептов позволит разнообразить рацион, при этом не прекращая наслаждение любимым яством.

    Рецепты жареной курицы на сковороде. Сколько жарить курицу

    Жареная курица - одно из самых популярных и заслуженно любимых нами блюд.

    Чтобы вкусно пожарить курицу, достаточно знать несколько секретов, но чтобы приготовить правильно, по законам здорового питания, - потребуется некоторый навык.

    Жарить курицу можно в духовке, на сковороде, в мультиварке, с картошкой. Можно жарить целую курицу, а можно филе, кусочки, бедрышки, крылышки. И делать это надо непременно вкусно, чтобы получилось с настоящей корочкой и минимумом калорий и холестерина. Как этого добиться?

    * Предлагаемый рецепт жареной курицы включает также приготовление куриного соуса и маринада.

    Как пожарить курицу в духовке с корочкой

    Что понадобится: 1 курица, сливочное масло, лук репчатый, сельдерей, морковь, соль и перец. Кулинарный шпагат, противень для запекания, духовая сетка, фольга, бумажные полотенца.

    Необходимое время приготовления жареной курицы в духовке - до 1 ½ часов (в зависимости от размера), температура запекания - 210 градусов Цельсия.

    Порядок приготовления :

    1 Если вы купили непотрошенную курицу на рынке, начните с удаления шеи и потрохов (сердца, желудка, печени). Затем тщательно вымойте ее изнутри и снаружи и высушите бумажными полотенцами.

    2 Смажьте курицу снаружи и внутри сливочным маслом, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем - также и внутри, и снаружи.

    3 Для здоровья! Приготовьте кулинарный шпагат. Главный секрет правильной жарки курицы в духовке состоит в использовании шпагата. Делать это, казалось бы, необязательно, но именно связывание птицы позволяет запечь ее равномерно, и дает возможность внутреннему жиру превратиться в безопасный для здоровья «свой собственный сок», в котором меньше плохого холестерина.

    4 Грубо нарежьте примерно половину лука, один стебель сельдерея и одну морковь. Установите в духовку противень с сеткой (или только сетку). Разложите нарезанные овощи на сетку духовки и выложите на них курицу грудкой вверх.

    5 Жарьте курицу от 1 часа до часа 15 минут (в зависимости от размера), или пока термометр, помещенный в куриное бедро, не будет показывать 75 ° С.(Но не делайте слишком много дыр термометром, если не хотите, чтобы из птицы вытек сок).

    6 Вытащите противень с сеткой из духовки и переложите жареную курицу на чистую разделочную доску. Покройте ее фольгой и оставьте на 10 минут.

    7 Снимите лишний жир бумажными полотенцами. Вы увидите, что корочка получилась очень красивой и румяной. От нее можно отказаться, просто аккуратно срезав ножом.




    8 Вы можете наполнить птицу свежими травами или сухими ароматическими приправами. Тимьян, розмарин и майоран являются хорошим выбором, но даже петрушка с базиликом придаст курице неповторимый аромат.

    9 Разрежьте на дольки пару лимонов или апельсинов, смешайте их с укропом и начините ими курицу (или зажарьте ее на них). Но помните, что, как бы вы с ними ни поступили, съедать их не надо, они хороши только для добавления вкуса.

    10 Для того чтобы курица получилась очень сочной, введите немного сливочного масла под ее кожу перед тем, как разместить в духовке.

    11 В овощную смесь (морковно-сельдерейно-луковую) можно добавить несколько очищенных зубчиков чеснока.

    12 Не беспокойтесь об увлажнении курицы. Некоторые хозяйки уверены, что должны время от времени сбрызгивать курицу водой, и для этого открывают периодически духовку. Напротив, таким способом вы добьетесь обратного эффекта - высыхания курицы. Лучше оставьте ваше жаркое в покое.

    13 Еще одна идея состоит в том, чтобы подложить на нижнюю полку кусочки хлеба - в них будет капать жир с птицы, и так вы получите вкусные поджаренные ломтики - куриные хлебцы.

    14 Для здоровья! Если вы хотите приготовить диетическую жареную курицу, то попробуйте помариновать ее минимум час перед тем, как поместить в духовку. Маринады сведут к минимуму неизбежные при жарке канцерогены.

    Курица жареная в духовке с горчицей

    Оригинальный вкусный рецепт жареной курицы под горчичной корочкой — беспроигрышный вариант к новогоднему столу. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно в сочетании с любым гарниром.

    Ингредиенты:

    • тушка курицы весом около 1,5 кг
    • горчица – 3 ст. л.
    • майонез жирностью 67% — 2 ст. л.
    • тмин – 0,5 ч. л.
    • растительное масло
    • черный молотый перец, соль




    Способ приготовления:

    Духовку разогреть до 180° C. Тушку курицы вымыть и обсушить. В глубокой тарелке смешать горчицу, майонез, черный молотый перец и тмин. Курицу натереть солью и обмазать снаружи и внутри горчичной смесью. Противень смазать подсолнечным маслом, выложить на него курицу. Сверху сбрызнуть небольшим количеством растительного масла.

    Запекать курицу в духовке приблизительно 2 часа до образования румяной золотистой корочки.

    Простой маринад для жареной курицы

    Это рассол без уксуса. Вам понадобится соль, сахар и пара простых специй. И кастрюля, в которую поместится ваша курица.

    На небольшую курицу 1,5 – 1,8 кг достаточно 1 л холодной воды, 3-4 ст. л. соли и полстакана сахара. Перемешайте все до растворения, затем добавьте столовую ложку душистого перца (цельного) и столовую ложку горошин черного перца.

    Нагрейте жидкость до кипения, снимите ее с огня и дайте полностью остыть. Когда рассол остынет, всыпьте в него четыре чашки кубиков льда, чтобы жидкость полностью охладилась.

    Теперь можно добавлять мясо. Вам может понадобиться что-нибудь тяжелое прижать птицу ко дну, чтобы она оставалась постоянно под маринадом. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на 8-24 часов.

    Перед тем как жарить курицу, промойте ее от рассола под холодной водой и вытрите насухо бумажной салфеткой. Рассол никак не используйте.

    А вот еще рецепты маринадов в ассортименте:

    Чтобы сделать жареную курицу еще вкуснее, ее, уже готовую, можно залить куриным соусом.

    Подробнее о том, как приготовить куриный соус, + несколько фирменных рецептов, - читайте .

    Еще один рецепт куриного соуса

    Готовьте его в глубокой сковороде на среднем огне. Слейте весь оставшийся после курицы жир, добавьте два стакана куриного бульона и тушите, пока его количество не уменьшится примерно на треть. Чтобы сгустить соус, растворите 2 столовые ложки кукурузного крахмала в 2 ст. л. холодной воды (вы только что сделали так называемый шлам) и отправьте на сковороду. Доведите смесь до кипения, снизьте огонь и варите в течение минуты, пока она не загустеет. Затем процедите ее через марлю, посолите и поперчите. Соус готов.

    Как пожарить курицу с картошкой

    Это очень вкусно делать в духовке. Принцип один, рецептов - масса, вот великолепный греческий.

    Приготовление жареной куры с картошкой : Разогрейте духовку до 180 ° C. Нарежьте курицу на куски (если жарите голени, можно целиком) и разотрите солью и перцем по вкусу. Поместите их на противень. Вокруг выложите крупно нарезанный картофель. Залейте все лимонным соком и оливковым маслом, но немного (только для смазки противня), так как своего жира будет хватать. Обсыпьте сухим орегано, базиликом и чесноком. Жарьте курицу с картошкой в духовке 1,2 часа: по 40 минут с каждой стороны. Картошку также надо переворачивать.

    Как пожарить курицу на сковороде

    Время жарки курицы на сковороде меньше, чем в духовке. Ее также можно заранее промариновать. В целом, принципы те же, что и при жарке в духовке. Особенность же в том, что:
    • Не надо! закрывать крышку сковороды

    На сковороде идеально готовить - куриные кусочки в аппетитной корочке (кусочки вываливаются в разнообразных смесях).

    Но при этом надо помнить, что даже очень вкусное жареное мясо курицы на сковороде никогда не будет таким же сочным и хрустящим, как приготовленное в духовке.

    А вот еще — для полноты картины.

    Чтобы жареная курица не получилась сухой

    Бывалые хозяйки рекомендуют обмакивать куриные кусочки в смесь яйца и молока, после чего обваливать в панировочных сухарях. Другой способ - запекать в духовке в рукаве или фольге, огонь сильный (а вот дверцу печки открывать не надо). Тогда курица будет увлажняться собственным соком, которому некуда будет выходить. Согласитесь, последнее особенно актуально, если вы жарите курицу целиком. Другие рекомендации смотрите выше, в Секретах и хитростях, как пожарить курицу вкусно.

    «А теперь дичь»! Именно мясо птицы, по мнению неподражаемого Геннадия Козодоева из кинофильма «Бриллиантовая рука», заслужило почётную миссию стать апофеозом шикарного застолья. Чтобы поразить своими кулинарными способностями, совсем не обязательно запекать дроздов на шпажках. Банальная курица жареная на сковороде может быть приготовлена и подана таким образом, что за рецепт заинтригованные гости будут готовы пожертвовать очень многим.

    Хотите в этом убедиться? Представляем вашему вниманию рецепты изумительных с подробным описанием всех этапов приготовления.

    Курица жареная на сковороде с чесноком – простой пошаговый рецепт

    В качестве основного ингредиента в этом рецепте может выступать любое куриное мясо. Несмотря на простоту приготовления этого блюда, состоящего из ограниченного перечня продуктов, полученный результат порадует своей непредсказуемостью. Ведь экспериментируя с различными сочетаниями специй, можно добиваться разных, порой неожиданных, вкусов у готового блюда.

    Вам понадобится:

    • куриные голени – 5 шт.;
    • чесночные зубчики – 4-5 шт.;
    • кипячёная вода – 100 г;
    • любой жир для обжаривания;
    • приправа для курицы;
    • соль;
    • молотый перец.

    Готовьте так:

    1. Зубчики чеснока разрежьте на дольки. Голени помойте и обсушите бумажными полотенцами.
    2. Обжарьте в масле на раскалённой сковородке чесночные дольки. Чеснок зарумянился? Выньте из сковороды и переложите в другую посуду.
    3. На его место заложите куриные ножки. Обжаривайте их с обеих сторон в течение семи минут. Посыпьте молотым перцем, солью и приправами.
    4. Залейте кипячёной водой. Закройте крышкой и потушите на слабом огне до выкипания жидкости. Через несколько минут курочка, залитая чесночным кипятком, будет готова.

    Вкусная курица с помидорами и луком по-итальянски

    Чтобы полакомиться блюдами итальянской кухни не нужно ехать в Италию. Вы можете самостоятельно приготовить традиционные блюда из продуктов, купленных в соседнем магазине. Попробуйте сочное куриное мясо по-итальянски. Это старинный итальянский рецепт приготовления птицы по-охотничьи с замысловатым названием «Каччиаторе».

    Процесс недолгий и несложный, по силам даже неопытным хозяйкам. Зато представив на суд гостей и домашних изысканное блюдо с ароматом пряных трав Средиземноморья, любой начинающий кулинар гарантированно повысит свой рейтинг.

    • бедро куры – 4 шт.;
    • морковка и репчатый лук - по 1 шт.;
    • сладкий перец красного цвета - 1 шт.;
    • свежие шампиньоны - 300 г;
    • маслины - 1/2 ст.;
    • розмарин и тимьян - по вкусу;
    • вино красное - 150 мл;
    • томаты в собственном соку - 410 г;
    • паста томатная - 2 ст. л.;
    • помидоры черри - 200 г;
    • чесночный порошок, соль, черный перец - по вкусу;
    • оливковое масло, зелень.

    Этапы приготовления:

    1. Бёдрышки с обеих сторон посолите и посыпьте перцем. Положите на раскаленную сковороду с маслом. Мясо приобрело золотистую корочку? Переверните и добейтесь такого же результата с другой стороны.
    2. Влейте в сковороду с бёдрами вино. Доведите до кипения и готовьте около пяти минут на маленьком огне.
    3. Шампиньоны разделите на четыре части. Лук разрежьте полукольцами, чеснок – на тонкие пластинки, морковь – мелкой соломкой.
    4. Обжарьте в масле чеснок. Присоедините к нему луковые полукольца, потом морковную соломку. Для аромата добавьте в овощную смесь измельчённые травы: тимьян и розмарин.
    5. Положите в овощную зажарку грибы. Обжарьте до полуготовности, постоянно перемешивая.
    6. Добавьте половинки черри, несколько чёрных оливок, измельченные помидоры в собственном соку. Посолите, поперчите, посыпьте чесночным порошком.
    7. В глубокий жаропрочный противень выложите половину овощной смеси. На неё поместите обжаренные куриные бёдра. На сковороде, где жарилась курица, остался ароматный винный соус? Залейте им куски куриного мяса. Накройте их сверху оставшейся смесью овощей.
    8. Добавьте еще немного пряных трав и оливкового масла. Запеките в духовке, нагретой до 180 °C. Через 20 минут аппетитное блюдо готово.
    9. При подаче на стол посыпьте его порубленной зеленью.

    Курица жареная кусочками с луком и морковью

    Диетические свойства куриного мяса определяют характер его использования в рационе здорового питания. Дополните блюдо овощами, и вместе с питательным белком ваш организм получит клетчатку, витамины и микроэлементы.

    Для блюда:

    • тушка бройлера;
    • морковка – 2 шт.;
    • лук репчатый – 4 шт.;
    • масло для жарки;
    • соль, перец и приправа для курицы;
    • кипячёная вода.
    1. Разделайте куру на кусочки. Посыпьте солью и поперчите.
    2. Обжаривайте порционные куски на раскалённой сковородке, политой растительным маслом, не более 10-15 минут. В процессе жарки мясо переворачивайте и посыпайте приправой для курицы.
    3. Лук нашинкуйте полукольцами, морковку перетрите через крупную тёрку.
    4. Поместите луковую нарезку в сковороду с курицей, распределяя по всей её поверхности. Немного потушите на медленном огне. Лук стал прозрачным? Присоедините натёртую морковь. Ещё потушите минут пять. Овощи пропитаются куриным соком.
    5. Влейте немного кипячёной воды. Доведите до готовности на слабом огне, накрыв сковороду крышкой.

    Жареная в соевом соусе – рецепт в домашних условиях

    Нежное мясо птицы является излюбленным компонентом блюд у кулинаров всего мира. Не удивительно, что в современной русской кухне активно используются адаптированные рецепты многих стран. Комплимент от азиатской кухни – куриное мясо, зажаренное в соевом соусе. Универсальный рецепт поможет приготовить вкусное блюдо, как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.

    Чтобы приготовление блюда не вызвало у вас затруднений, следуйте рекомендациям, представленным под фото каждого этапа.

    Состав компонентов блюда:

    • бройлер – 1,0 -1,5 кг;
    • луковицы – 2-3 шт.;
    • соевый соус – 50 мл;
    • чеснок – 1-3 зубка;
    • зелёный лук – 3-4 пера;
    • масло растительное – 30-50 мл;
    • мёд – 30 г;
    • соль, перец, петрушка по вкусу.

    Этапы готовки:

    1. Вымойте тушку, обсушите её бумажным полотенцем. Разделайте на порционные кусочки.
    2. Луковицы порежьте полукольцами, чесночные зубчики – на тонкие пластинки.
    3. Взбейте соевый соус с мёдом и растительным маслом. Присоедините щепотку соли и перца. Попробуйте маринад. Отрегулируйте его вкус в соответствии с собственными предпочтениями.
    4. Поместите кусочки куры в просторную посуду, добавьте овощную нарезку. Залейте продукты соевым маринадом. Аккуратно приподнимайте вилкой куски мяса, чтобы они равномерно обволакивались смесью для маринования.
    5. Плотно покройте ёмкость с курицей пищевой плёнкой. Уберите в холод минимум на один час. Хотите отложить готовку на более длительный срок? Не проблема, пусть мясо маринуется с вечера до утра.
    6. Выложите замаринованную куру вместе с овощами на сковороду или противень. Распределите её в один слой. В ёмкости осталось немного маринада? Вылейте и его на противень.
    7. Разогрейте духовку до 180С. Для запекания мяса с овощами будет достаточно 20-30 минут. Можете обжарить на сковороде. Только не забывайте переворачивать куски мяса. Тогда они подвергнутся равномерной термической обработке.
    8. Прежде чем подать на стол, горячую курицу посыпьте измельчённым зелёным луком.

    Рецепт с подливкой из майонеза и горчицы

    Присутствие в этом рецепте майонеза обеспечивает готовому блюду восхитительный сливочный вкус, а горчица придаёт остроту. В совокупности эти два компонента действуют, как маринад. Они пропитывают мясо, в результате чего волокна приобретают нежнейшую консистенцию.

    Ингредиенты:

    • голени – 1 кг;
    • масло – 70 мл;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • горчица – 1 ч.л.;
    • вода – 300 мл;
    • соль и специи.

    Приготовление:

    1. Обжарьте голени на сковороде с маслом с обеих сторон. Во время жарки посолите.
    2. Соедините майонез и горчицу, добавьте любые специи.
    3. Смажьте полученным соусом все куски мяса с одной стороны.
    4. Влейте воду. Тушите под крышкой примерно пять минут.
    5. Переверните жареные голени и смажьте смесью майонеза и горчицы другую сторону. Оставьте под крышкой на медленном огне ещё на пять минут.
    6. Готовое блюдо подавайте с тем же соусом, в котором обжаривались куриные ножки.

    Филе грудки в сметане – рецепт на сковороде

    Предлагаем ещё один рецепт приготовления куриного мяса, в котором фигурирует сливочная подлива. Только в этот раз приготовим куриное филе в сметанном соусе. Белое мясо птицы плотное и сухое. Применение сметаны уместно. Она смягчает мясо и заряжает его сочностью.

    Вам понадобится:

    • филе грудки – 2 шт.;
    • луковица;
    • чесночные зубки – 1-2 шт.;
    • сметана – 2-3 ст. л.;
    • майонез – 1-2 ст. л.;
    • соль, перец.

    Этапы готовки:

    1. Измельчённую луковицу обжарьте на небольшом огне.
    2. Порежьте мясо на продолговатые кусочки, как для бефстроганов. Добавьте к луку. Посолите и обжаривайте до лёгкого подрумянивания.
    3. Обсыпьте мясные кусочки острым и сладким молотым перцем. Положите сметану и майонез, перемешайте. Потушите в соусе 3-4 минуты.
    4. Перед тем как выключите огонь, добавьте в сковороду измельчённый чеснок.

    Жареные голени курицы с овощами

    Но вернёмся к национальным кухням. Этот рецепт приготовления окорочков с овощами отсылает нас к кулинарным традициям Турции, ставшей для многих россиян излюбленным местом летнего отдыха.

    В него входят:

    • голени – 4 шт.;
    • репчатый лук красного сорта – 2 шт.;
    • перец – 1 шт.;
    • чесночные зубки – 2 шт.;
    • томат – 2 шт.;
    • стручок горького перца;
    • зира – 1 ч. л.;
    • зелень.

    Последовательность приготовления:

    1. Почистите луковицы и нарежьте их на тонкие полукольца. Пожарьте их в масле.
    2. На сковороду к обжаренному до полуготовности луку положите куриные ножки. Посолите.
    3. Разрежьте на тонкие дольки плод болгарского перца, томаты – крупными кусками. Отправьте овощи на горячую сковородку к куриному мясу.
    4. Влейте немного кипячёной воды. Содержимое сковороды томите на медленном огне.
    5. Порубите чеснок, измельчите стручок острого перца. Положите в сковородку. Добавьте несколько семечек зиры.
    6. Тушите, пока мясо не будет готово.

    Перед подачей на стол, обильно посыпьте порубленной зеленью. Хорошо сочетается с картошкой, рисом или любым другим гарниром.

    Кавурма из курицы с грибами

    Ароматная кавурма также родом из Турции. Издревле турецкие пастухи готовили её на открытом огне из говядины или баранины. Они садились вокруг чугунной сковороды, в которой благоухало сочное жаркое, и кусочками хлеба макали сок от тушёного мяса и овощей. Современный рецепт позволяет перенести процесс готовки в домашние условия и допускает использование куриного мяса.

    • филе грудки – 2 шт.;
    • шампиньоны – 0,5-0,6 кг;
    • томат – 1 шт.;
    • перец сладкий – 1-2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • масло для жарки – 100 г;
    • соль, молотый перец, орегано, тимьян (кекик).

    Приготовление:

    1. Разогрейте на сковороде любое масло (подсолнечное, оливковое или сливочное). Порежьте лук и перец мелкими кубиками. Поместите их на горячую сковородку. Слегка обжарьте.
    2. Мясо и шампиньоны разделите на небольшие куски примерно одного размера. Сначала грибы пожарьте вместе с овощами, потом присоедините кусочки мяса.
    3. Во время жарки не закрывайте крышку и не убавляйте огонь. Пусть процесс проходит интенсивно, а продукты на сковороде зарумянятся.
    4. Мелко порежьте спелый томат, порубите чеснок. Присоедините на сковороду к овощам, мясу и грибам. Добавьте соль, острый перец и орегано. Закройте крышкой. Тушите 7-10 минут до готовности на слабом огне.

    Курица в кляре

    Несмотря на высокую калорийность, куриное мясо в кляре пользуется неизменной популярностью среди гурманов.

    Для приготовления этого блюдо, запаситесь следующими продуктами:

    филе грудки;

    • яйцо – 1 шт.;
    • вода – 100 г;
    • мука – 200 г;
    • соль, специи по вкусу;
    • растительное масло для фритюра.

    Готовить не сложно:

    1. Мясо порежьте на тонкие пластины.
    2. Смешайте воду, муку, яйцо, и соль. Добавьте немного специй. Хорошенько взбейте кляр. Комочки муки и кристаллы соли разойдутся.
    3. Консистенция кляра по густоте должна напоминать сметану. Слишком жидкий будет стекать с мясных кусочков, чрезмерно густой после жарки приобретёт излишнюю плотность и лишит блюдо воздушности.
    4. Раскалите на сковородке растительное масло.
    5. Обмакивайте кусочки мяса в кляр и бросайте в кипящий жир. Тесто разбухло и зарумянилось? Переверните на другую сторону и дождитесь такого же результата.
    6. Кусочки филе в кляре приобрели равномерный золотистый цвет? Выложите их на бумажную салфетку. Она впитает в себя избыток жира.

    Баклажаны с курицей по-турецки

    Хотите одним выстрелом убить двух зайцев? Для этого не придётся идти на охоту. Просто воспользуйтесь рецептом приготовления пикантной курицы с овощами. Здесь вам и мясное блюдо, и гарнир. Вкусно, сытно и очень полезно!

    Ингредиенты:

    • кура;
    • кабачок;
    • два баклажана;
    • болгарский перец;
    • лук репчатый;
    • зубчики чеснока – 3 шт.;
    • молотый перец, соль и куркума;
    • универсальная заправка;
    • растительное масло;
    • свежая зелень.

    Как приготовить:

    1. Молодой кабачок и баклажаны порежьте наискосок на куски, толщина которых не превышает 2 см. Вотрите в них соль, сверху обсыпьте молотым перцем. Обжарьте овощи по очереди в горячем растительном масле.
    2. Луковицу и болгарский перец нарежьте кольцами. Измельчите чеснок.
    3. Залейте в казан или глубокую сковороду растительное масло, поставьте на огонь.
    4. Разрежьте тушку бройлера вдоль со стороны грудки, распластайте на разделочной доске. Посолите, поперчите, обильно обсыпьте куркумой.
    5. Поместите куру на горячую сковороду. Внутренняя часть тушки оказалась внизу?
    6. В области бёдрышек и грудки располагается толстая мышечная прослойка. Сделайте острой вилкой по несколько проколов в этих зонах. Мясо равномерно прожарится и не потеряет сочности.
    7. Обработайте солью и пряностями верхнюю часть тушки. Накройте казан крышкой и оставьте курицу тушиться на медленном огне.
    8. Обжаренную куру переверните на спинку. Добавьте к ней колечки лука и сладкого перца. Потушите под крышкой не более двух минут.
    9. Улучшите вкус блюда универсальной приправой и чесноком, засыпав их поверх курицы с овощами.
    10. Тушите до готовности. Выложите птицу с перцем и луком поверх обжаренных кабачков и баклажанов. Посыпьте измельчённой свежей зеленью и подавайте на стол.

    Цыпленок жареный целиком по-аджарски

    От популярного цыплёнка табака этот рецепт отличает присутствие чесночного соуса. Из-за этого куриное мясо приобретает мягкость, сочность и непередаваемый пряный аромат. Готовится курица целиком на сковороде. Сверху она прижимается гнётом. Пусть как можно большая поверхность тушки соприкасается с горячим металлом. Благодаря этому она приобретает румяную корочку со всех сторон.

    • тушка бройлера;
    • чесночные зубчики – 2-3 шт.;
    • сливочное масло – 100 г;
    • вода – 200 г;
    • соль, перец, хмели-сунели, и любые другие приправы.

    Приготовление:

    1. Надрежьте тушку посередине вдоль грудки. Обсыпьте обе стороны солью и перцем. Хотите поэкспериментировать с приправами?
    2. Используйте кориандр или другие пряности на свой вкус.
    3. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Положите цыплёнка разрезом вниз. Накройте тарелкой, поверх которой используйте гнёт.
    4. Обжаривайте 7-8 минут.
    5. Переверните тушку. Обжарьте.
    6. Чесночные зубчики выдавите через пресс, добавьте паприку и хмели-сунели. Залейте кипятком.
    7. Вылейте жидкий соус в сковороду с курицей, добавьте мелко порубленную зелень. Закройте крышкой и тушите минут 20-25.

    Куриные ножки с медом на сковороде

    Принято считать: мёд применяться в приготовлении десертов и лакомств. Ведь он же сладкий, а это совсем не то свойство, которое мы хотим придать мясу в процессе его готовки. Не переживайте, в данном случае у мёда совсем другая миссия: он добавит аромата и размягчит мясные волокна. Эта идея взята у азиатских кулинаров и прекрасно себя зарекомендовала в современной национальной кухне.

    Калории: 243 ккал

    Белки: 30.33 г

    Жиры: 0.14 г

    Углеводы: 0.0 г

    60 мин. Видео-рецепт Печать

    Готовьте по нашим рецептам, удивляйте своими кулинарными талантами родных и близких. Нажимайте на кнопочки социальных сетей, приобщите к этому увлекательному процессу друзей и подписчиков.

    Казалось бы — что может быть проще, чем просто пожарить курицу. Не запечь, не сварить, не потушить, а именно пожарить. На сковородке.

    Да так, чтобы с золотистой хрустящей корочкой.

    Чтобы все получилось как нельзя лучше, и мы не угробили бы курицу — есть определенные нюансы, про которые стоило бы упомянуть.

    Итак, для того, чтобы качественно пожарить курицу на сковородке понадобится:

    • Курица. Целиком или отдельные части — в данном случае не суть важно. Если курица целая — необходимо разрезать ее на порционные части. Здесь использовались куриные голяшки.
    • Сливочное масло. Грамм 40-50.
    • Чеснок. 1 зубчик.
    • Соль.
    • Свежемолотый черный перец.
    Жарим курицу .

    Два основных нюанса при приготовлении вкусной жареной курицы:

    1. Курица жарится на совсем небольшом огне.
    2. Курица жарится на сливочном масле. Именно на сливочном, а не на растительном. Это позволяет добиться совершенно замечательного вкуса и запаха — растительное масло вовек такого аромата не даст.

    В тяжелой сковороде с толстым дном на небольшом огне растапливаем сливочное масло. Не даем маслу сильно нагреться и начать менять цвет. Только растопилось, только начало нагреваться — пора выкладывать курицу.

    Куски курицы солим, перчим и выкладываем в разогретое масло.

    Туда же, не очищая, просто придавив плоскостью ножа кладем зубчик чеснока.

    Еще раз повторюсь. Нагрев должен быть совсем не сильным. Этим мы добиваемся двух вещей — предотвращаем горение сливочного масла, с одной стороны, и с другой — курица успевает прогреться полностью, соответственно и приготовиться и изнутри, без использования крышки.

    Обжариваем курицу до румяной корочки, Пока одна сторона поджаривается — куски курицы не трогаем. Как курица обжарилась до золотистой корочки — переворачиваем. И обжариваем вторую сторону. Тут уже есть смысл еще убавить огонь и на самом слабом нагреве прогревать курицу до полной готовности.

    Чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей не стоит накрывать сковороду крышкой — лучше играть с нагревом, чтобы и не пережечь курицу и в то же время не оставить ее сырой внутри.

    Прокалываем кусок курицы зубочисткой в самом толстом месте. Если из курицы идет прозрачный сок — значит все уже готово. Если зубочистка сухая — значить немного передержали.

    Как? Вы еще не знаете, как пожарить курицу на сковороде? Срочно! Просто в обязательном порядке начинайте восстанавливать это непростительное упущение! А мы Вам любезно в этом поможем.

    Жареная курочка – одна из тех блюд, которые можно отнести в разряд «хочется чего-то вкусного, но нет, ни сил, ни желания стоять у плиты». К сожалению, такие мысли часто просыпаются в сознании многих женщин, особенно у тех, кто целыми днями сидит на работе и изматывает здесь себя полностью. Но есть еще и семья, муж, дети, которым также крайне необходимо внимание. Многие находят выход в приготовлении полуфабрикатов – пельмени, колбасы. Но все эти продукты в скором времени оставят неизгладимый след в пищеварительной системе. Выход – купите курочку и пожарьте ее на сковороде.

    Прежде чем приступить к жарке, нужно приобрести мясо. Большинство рецептов подразумевают использование куриной окорочки, голень и бедро. Также можно попробовать поджарить крылышки, филе, ножки — этот вариант для тех, кто любит хрустящую корку. Если грудинка курочки всегда у кулинаров пользовалась спросом, то при жарке белое мясо становится сухим.

    Подготовка продуктов

    Итак, чтобы насладиться хрустящей корочкой обжаренного мяса, нужно сначала его правильно подготовить. Если это размороженное мясо, его следует разморозить. Далее мясо заправляется – солим, перчим. Здесь важно отметить, что солить мясо нужно на этой начальной стадии. Многие солят курятину на последнем этапе жарки. Но это может привести к образованию соленой шкурки, а сама тушка окажется недосоленной. Заправленное мясо на 15 минут оставляем для пропитки.

    Многие предпочитают 10-15 минут держать мясо в маринаде. У каждого свои секреты приготовления маринада, к примеру, подсолнечное масло и соевый соус, куда можно добавить и сметану, майонез. Оригинальный маринад, придающий блюду тонкий аромат – вино в сочетании с аджикой.

    Рецепты курицы жареной на сковороде

    Рецепт 1. Филе курицы на сковороде

    Далеко не каждый любит жирное пережаренное мясо. Для этой категории граждан предлагаем диетический рецепт приготовления куриного филе в сковороде.

    Требуемые ингредиенты:

    Филе – 300 – 500 г;

    Чеснок – 3 зубчика;

    Зеленый лук;

    Оливковое масло;

    Паприка;

    Соль и черный перец.

    Способ приготовления:

    Приступаем к приготовлению мяса. Если филе толстое, то необходимо аккуратно разрезать его на две пластины. Положить куски в пищевой пакет и тщательно пройтись по ним кухонным молотком.

    Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем филе – сразу сверху надавливаем чеснок и сыплем черный перец, паприку.

    Крышку сковороды ни в коем случае не закрываем, огонь выше среднего

    Обжариваем филе с двух сторон.

    Через 5 минут на мясо надавливаем сок лимона.

    Выкладываем мясо на тарелку, посыпаем зеленным лучком и петрушкой.

    Осталось приготовить гарнир к такому вкусному и ароматному мясу.

    Рецепт 2. Куринные окорочка на сковороде

    Этот рецепт придется по нраву тем, кто привык следить за своей фигурой.

    Требуемые ингредиенты:

    Куриный окорочек – 4 шт.;

    Майонез;

    Специальная приправа для курицы, соль;

    Чеснок – 4 зубчика.

    Способ приготовления:

    Как видите, даже с минимальным количеством продуктов можно приготовить что-то вкусное! Приступаем к готовке.

    1. Для начала нужно немного отбить приготовленное мясо. Укладываем на пищевой пакет и немного «простукиваем» кухонным молотком.

    2. Приготовим соус: смешаем майонез, перец, давленый чеснок, приправу, соль. Полученной смесью натираем бедрышки. Небольшое замечание — не стоит экономить на майонезе. Благодаря этой пропитке мясо не будет жариться на растительном масле.

    4. Итак, разогреваем сковороду и выкладываем ножки. Рекомендуется поставить их под пресс.

    5. Спустя 15 минут пресс снимаем и переворачиваем бедрышка. Если мясо пригорает, огонь следует немного поубавить.

    6. Через 10 минут обжаренный окорочек готов!

    Рецепт 3. Курица на сковороде в томатно-овощном соусе

    Хотим заметить, что обжаренное мясо курицы пригодно не только для быстрого приготовления повседневного блюда. При правильном сочетании продуктов даже такое простое блюдо можно оформить празднично и вкусно!

    Требуемые ингредиенты:

    Куриный окорочек – 1 кг;

    Перец болгарский – 200 г;

    Помидоры – 500 г;

    Лук – 2 шт.;

    Чеснок – небольшая головка;

    Морковь – 1 – 2 шт.;

    Томатный сок – 100 мл;

    Соль, приправа;

    Растительное масло.

    Способ приготовления:

    Тщательно очищаем куриные окорочки — убираем жир, нарезаем – отделяем бедра от голени. Приступаем к чистке овощей. Морковь лучше нарезать кубиками, лук измельчить полукольцами. Перец нарезаем соломинками. Чеснок – здесь на усмотрение хозяек, можно измельчить ножом, а можно натереть на мелкой терке. Помидоры заливаются кипятком, это позволит быстрее снять кожуру. Затем также измельчаем их на средние куски.

    Приступаем к готовке.

    В раскаленную сковороду с подсолнечным маслом отправляем лук и морковь. Затем к ним же отправляем перец, помидоры и мясо. Спустя 5 минут в сковороду добавляем томатный сок. Солим, перчим, закрываем плотно крышку. Оставляем на медленном огне. Через 30 минут вкусное блюдо готово. Осталось добавить измельченный чесночок и зелень.

    Рецепт 4. Курица на сковороде по-татарски

    В кухне всех народов имеются свои секреты приготовления курицы. Татарская кухня, как никто другой, знает, как раскрывать вкусы мяса, особенно, если она мариновалась в знатном соусе — вино и аджика.

    Требуемые ингредиенты:

    Курица – 500 – 700 г;

    Вино 50 г;

    Аджика – ст. л.;

    Чеснок — 3 зубчика;

    Способ приготовления:

    Для начала нужно подготовить мясо – лучше сразу разделить его на порционные куски. Далее все куски немного отбиваются.

    Готовим маринад. В сосуде перемешиваем аджику с вином, сюда же добавляем немного соли и приправы.

    В полученный маринад погружаем мясо и оставляем на пару часов. Стоит заметить, если используется мясо старой курицы, то следует увеличить время маринования мяса.

    Спустя определенное время раскаливаем сковороду с маслом и аккуратно выкладываем куски мяса. Обжариваем их с двух сторон. Прежде чем снять мясо с огня, натираем через терку чеснок и прорубленную петрушку.

    Конечно, этот рецепт немного проигрывает по времени приготовления, но вряд ли можно будет где-то еще насладиться ароматным и нежным вкусом мяса, замаринованного в винном соусе!

    • Золотистая хрустящая курочка – именно это и манит многих любителей жареного мяса. Если хотите достичь такого результата, в процессе готовки не стоит прикрывать сковороду крышкой.
    • Для лучшей обжарки мясо переворачивается три раза. В первый раз – через 5 минут, затем уменьшаем огонь, второй раз – через 15 минут, и еще через столько же времени в последний раз переворачиваем мясо. Это обеспечит равномерное приготовление курицы.
    • К приготовленной на сковороде курице в качестве гарнира можно использовать картошку фри, пюре, гречневую или рисовую кашу. Открывайте для себя новые кулинарные горизонты — радуйте близких вкусным мясом!

    Здравствуйте.

    Продолжаем развивать тему приготовления сочной куриной грудки. Прошлая заметка была о запекании , а сегодня мы будем готовить грудку на сковороде. И снова наша основная цель- доказать, что белое куриное мясо совсем не обязательно получается сухим и жестким. Благодаря некоторым хитростям, его можно сделать сочным, нежным и тающим во рту.

    И для этого не нужно иметь за плечами несколько лет кулинарной практики. Просто пошагово повторяйте описанные рецепты, представленные в виде описания с фото и все у вас получится в лучшем виде.

    Куриная грудка на сковороде в сметанном соусе

    Начнем с наиболее простого способа, который занимает меньше всего времени. Это грудка в сметанном соусе.


    Ингредиенты:

    • Куриная грудка — 1 шт (2 филе)
    • Сметана — 130 г
    • Соль, перец, кориандр


    Приготовление:

    1. Грудку нарезаем кубиками размером около 2-3-х сантиметров.


    2. Кладем мясо в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем его на среднем огне до белого цвета, не забывая периодически помешивать.


    3. Когда мясо побелеет, добавляем по пол чайной ложки соли и специй.


    4. Перемешиваем, добавляем сметану, еще раз перемешиваем и тушим на среднем огне под крышкой в течение 20 минут.


    Готово. Приятного аппетита!

    Курица в сметанном соусе хорошо сочетается с абсолютно любым гарниром, будь то свежие или приготовленные овощи, макаронные изделия или рис


    Нежное филе в сметане с грибами

    Предыдущий рецепт можно немного усложнить и придать ему грибной аромат.


    Ингредиенты:

    • Филе курицы — 500 г
    • Грибы — 200 г
    • Сметана — 200 г
    • 1 луковица
    • Приправы по вкусу


    Приготовление:

    1. Обжариваем лук и грибы (в нашем случае шампиньоны) на сковороде. Для этого лук нарезаем полукольцами, а грибы- небольшими ломтиками. Обжарка производится на среднем огне в течение 10 минут с периодическим помешиванием.

    Если берете замороженные грибы, то сначала обжарьте их до готовности не размораживая и только потом добавляйте к ним лук


    2. Дальнейшие действия аналогичны предыдущему рецепту. Кладем в сковороду кусочки филе и обжариваем их до тех пор, пока мясо не станет белым. Затем добавляем соль, специи и сметану. Хорошенько размешиваем и оставляем тушиться под крышкой на среднем огне на 20 минут.


    Готово. Приятного аппетита!

    Простой рецепт курицы в сливочном соусе

    А вот простейший вариант приготовления грудки в сливках. Никаких лишних ингредиентов. Очень удобно, когда хочется и быстро и вкусно.


    Ингредиенты:

    • Куриная грудка — 2 шт (4 филе)
    • Жирные сливки — 100 мл
    • Кркума
    • Соль, перец


    Приготовление:

    1. В этот раз курицу нужно нарезать достаточно крупными кусками. Так, чтобы можно было при жарке переворачивать каждый отдельный кусочек.


    2. Обжариваем филе на сковороде с растительным маслом на среднем огне.


    Жарить нужно с двух сторон до золотистой корочки.


    3. Когда золотистыми стали обе стороны, убавляем огонь до минимума и продолжаем жарку еще 10 минут, постоянно помешивая, после чего вливаем сливки и засыпаем куркуму. Перемешиваем.


    4. Продолжаем жарить мясо еще несколько минут, постоянно помешивая. Как только сливки загустеют, блюдо готово.


    Приятного аппетита!

    Видео рецепт сочной грудки в сливках с сыром

    А вот более сложный рецепт грудки в сливочном соусе с сыром. Он предполагает не только обжарку в сковородке, но и доведение до готовности в духовке. Это очень подходящий вариант для праздничного стола, потому что филе готовится цельным без разрезания на куски, поэтому внешний вид получается очень красивым.

    Не пожалейте 2 минуты, посмотрите видео ролик, вам понравится.

    Рецепт куриного филе в соусе из майонеза

    Если в вашем холодильнике из соусов только майонез, то даже в этом случае есть возможность приготовить изысканное блюдо.


    Ингредиенты:

    • Филе куриное - 600 г
    • Майонез - 350 г
    • Масло растительное - 150 мл
    • Вода - 100 мл
    • Зелень - по вкусу
    • Чеснок - 1 головка
    • Соль, перец - по вкусу

    Приготовление:

    1. Куриное филе разрезаем тонкими и длинными пластинами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.


    2. Делаем майонезный соус, смешивая и взбивая воду с майонезом и добавив туда мелко рубленный чеснок. Полученный соус вливаем в сковороду с зазолотившейся курицей.


    3. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на среднем огне еще 15 минут. И готово. Легко и быстро. А главное вкусно.

    Приятного аппетита!

    Курица в соевом соусе на сковородке гриль без масла

    Ну и закончить тему приготовления мяса в соусе я хочу рецептом филе в соевом соусе на сковороде гриль. Конечно, можно использовать и обычную сковороду, не тогда придется добавлять в нее растительное масло, что немного изменит вкус. А я еще хочу рассказать вам как приготовить к этому блюду соус «терияки», поэтому хотелось бы, чтобы вкус был максимально «чистым».


    Ингредиенты:

    • Филе куриное — 400 г
    • Соевый соус — 2 ст.л.
    • Специи — по вкусу

    Приготовление:

    1. Филе промываем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосками.


    2. Мясо заливаем соевым соусом, добавляем специи для курицы, хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут.


    3. Разогреваем сковороду гриль и выкладываем на нее полоски курицы. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.


    4. Теперь готовим соус терияки. Нам понадобится соевый соус и обычный сахарный песок. В обычной сковороде разогреваем соевый соус на среднем огне, а затем добавляем сахар. Постоянно помешиваем и ждем пока смесь загустеет до состояния сметаны. Соус готов. Полейте им приготовленную курицу и почувствуйте себя как в ресторане азиатской кухни.

    На 100 мл соевого соуса нужна 1 чайная ложка сахарного песка

    Как пожарить куриную грудку в кляре с сыром

    Следующий способ приготовления курицы на сковороде — это обжарка в кляре.

    Вот очень вкусный рецепт кляра с сыром. Если сыра под рукой нет, то можно обойтись и без него, но с ним, конечно, вкуснее.


    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 400 г
    • Яйцо — 1 шт
    • Мука — 2 ст.л.
    • Соль и перец -по вкусу

    Приготовление:

    1. Курицу разрезаем на куски, удобные для вас для дальнейшей обжарки и отбиваем их с двух сторон.


    2. Готовим кляр, смешав в одной миске яйцо, муку и соль с перцем.


    3. Окунаем грудку в кляр и сразу же кладем ее в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.


    4. Жарим с одной стороны на среднем огне в течение 5 минут, после чего переворачиваем куски.


    5. После этого убавляем огонь до минимума и присыпаем мясо мелко натертым сыром.


    После чего накрываем сковородку крышкой на 5 минут.


    За это время сыр расплавится и блюдо будет готово.


    Приятного аппетита!

    Мягкая и сочная отбивная в панировочных сухарях

    Еще один вид кляра — с панировочными сухарями. Получается хрустящая корочка и сочная начинка. Очень вкусно. И очень просто.


    Ингредиенты:

    • Половинка куриной грудки (1 филе)
    • 2 яйца
    • Мука —
    • Панировочные сухари
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Соль, перец, кориандр


    Приготовление:

    1. Берем размороженное или охлажденное филе и разрезаем его пополам вдоль волокон.

    Филе как-бы состоит из двух частей. Одна маленькая, она просто отрезается и используется как есть, а вторая большая- ее и нужно разрезать вдоль


    2. Полученные тонкие ломтики мяса отбиваем с одной стороны.


    3. Посыпаем филе специями.


    4. Яйца разбиваем и размешиваем в отдельной тарелке. В отдельные же тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.


    6. Разогреваем сковороду, вливаем в нее растительное масло (можно добавить сливочное), раздавленные зубчики чеснока и выкладываем отбивные.


    7. Так как отбивные достаточно тонкие, то их достаточно обжарить буквально по две минуты с каждой стороны.


    Отбивные из куриной грудки готовы. Приятного аппетита!

    Грудка в кляре на сковороде как во фритюре

    И никак не могу пройти мимо этого рецепта. Он, конечно, совсем не полезный, но такой вкусный, что не включить его сюда просто преступление.


    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 1 шт
    • Яйцо — 1 шт
    • Вода теплая — 100 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Мука — 200 г

    Если вместо воды вы возьмете пиво, то получится невероятно ароматный пивной кляр

    Приготовление:

    1. Очень важно нарезать филе тонкими длинными полосками. Это позволит им с одной стороны прожариваться быстрее, а с другой- быть достаточно крупными, чтобы можно было готовить их по одному.


    2. Кляр готовим смешивая яйцо, воду, муку и соль. Смесь должна получиться достаточно густой, консистенции как сметана.


    3. Филе кладем в отдельную посудину с мукой и каждую полоску тщательно обваливаем в муке, после чего опускаем и обмазываем ее в приготовленном кляре.


    4. Фритюрницу мы сделаем из обычной глубокой сковороды или кастрюли. Для этого просто вливаем в выбранную емкость столько растительного масла, чтобы в нем полностью утонули кусочки филе и разогреваем его на сильном огне.

    В разогретое масло кладем куски мяса по одному. Если они слипаются в сковороде, отделяем их друг от друга вилкой.


    5. Когда кляр станет золотистым, а масло начнет сильно шкворчать, это будет означать, что курица начала пускать сок. С этого момента засекаем одну минуту, после чего достаем получившиеся куриные палочки. На все про все уйдет около 6 минут.


    Не кладите сразу все подготовленное мясо, готовьте небольшими порциями по 3-4 штуки, чтобы полоски не слипались между собой

    6. Готовые палочки можно кушать сразу горячими, окуная в сырный или другой любимый соус. Только не обожгитесь.

    Приятного аппетита!


    Куриная грудка в беконе на сковороде без масла

    Ну и мой самый любимый рецепт я оставил напоследок. Это курица в беконе. Замечательный рецепт для которого не нужно ничего, кроме филе и полосок бекона (их еще называют венгерскими). Это отличная закуска для праздничного стола.


    Приготовление:

    Все что нужно сделать — это взять тонкие полоски ветчины (продаются в любом супермаркете в вакуумной упаковке) и завернуть в них тонко нарезанные ломтики куриного филе.


    А затем обжарить их на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Масло добавлять в сковороду не надо, т.к. бекон выделит достаточно жира, чтобы мясо не пригорело.


    Чтобы бекон не разворачивался, кладите рулетики на сковороду так, чтобы в первую очередь обжарилась та сторона, на которой торчит кончик завернутого бекона

    Готово. Никаких сложностей и большого списка ингредиентов. А вкус при этом получается просто не передаваемый. Очень рекомендую вам приготовить эти куриные рулеты на праздничный стол ближайшего торжества.

    Ну а моя десятка самых лучших рецептов куриной грудки на сковороде закончена.

    Спасибо за внимание.

    Рекомендуем также

    Как зажарить в духовке курицу с хрустящей корочкой

    Насколько бы абсурдной ни казалась жарка в духовом шкафу, в итоге птица напоминает именно обжаренную. Внутри она сочная и правильно просоленная, а снаружи у неё такая корочка, что хруст во время поедания будет слышен всем окружающим.

    Ингредиенты

    • 3 столовые ложки соли;
    • 6 куриных бёдер;
    • 2 столовые ложки сливочного масла;
    • ½ стакана муки.

    Минимум за 3 часа до начала приготовления разведите соль в полутора стаканах тёплой воды и добавьте к раствору аналогичное количество ледяной воды. С курятины срежьте излишки жира и кожи.

    Погрузите подготовленные кусочки в рассол и засыпьте примерно стаканом льда. Накройте ёмкость с птицей плёнкой и оставьте в холоде. После трёх часов засолки курица станет не только равномерно просоленной, но и более сочной и нежной по завершении обжарки.

    Ограничиваться можно не только стандартной основой из соли. Добавьте любимые ароматные травы и специи для более выраженного вкуса.

    Извлеките каждый кусочек из рассола, обсушите и обваляйте в муке. Убедитесь, что стряхнули все излишки, иначе кожица выйдет резиновой из-за толстой прослойки панировки.

    Смажьте противень сливочным маслом, положите на него бёдра кожей вниз и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. За это время кожица приобретёт глубокий золотисто-коричневый цвет. Как только это произойдёт, переверните птицу на другую сторону. Выпекание со стороны кожи может занять до часа: всё зависит от размера бёдер.

    После переворачивания курицу доводят до готовности с другой стороны не более 15–20 минут.

    Подавайте птицу с любимым соусом, приправив щепоткой свежемолотого чёрного перца.

    Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

    Отдых с детьми дома – время простых и достаточно традиционных блюд. Те, где даже самые привередливые едоки съедят что угодно, а остальные наедятся досыта. Собственно, жаловаться не приходится, ведь такая запеченная курица — не только вкусное, но и предельно простое блюдо. Лучше всего, конечно, положить такую ​​птицу в рассол на всю ночь, что я люблю делать, но ее можно приготовить и без этого.

    В этом рецепте я не использую никаких сложных специй, смесей или композиций из ближнего и дальнего зарубежья.Этот жареный цыпленок приготовлен специально для моих детей и не пугайтесь большого количества острого перца. Курица совсем не острая, и такой баланс вкусов практически необходим для хорошего вкуса..

    Здесь я также использовал интересный прием. Острым ножом вырезаю весь корешок, включая шею. Благодаря этому мне удалось выложить куриное мясо таким образом, чтобы вся кожа была сверху. Костяк я, конечно, добавила в бульон, а запекание курицы, расположенной таким образом, означает, что кожа не становится полосатой снизу и ее не приходится переворачивать.Время выпекания также значительно сокращается, что очень важно при распространении запахов из духовки. Его оценят все родители, чьи дети с нетерпением ждут обеда. Я могу заверить вас, что они будут проверять каждые несколько минут, если блюдо уже на столе. Даже мои привередливые дочери не смогли устоять перед запахом.

    порции 4 порции

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    • 1 цыпленок ок.1,2 кг
    • 1 чайная ложка травяного перца
    • 1 чайная ложка острого перца
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1,5 чайной ложки соли
    • перец
    • петрушка
    • Цыпленок, предварительно вымоченный в рассоле в течение нескольких часов (этап не совсем обязательный, но улучшает вкус и сочность мяса) вяленый. Острым ножом отделите позвоночник от крупа до шеи и удалите его. Переверните курицу и положите ее на ровную поверхность, слегка нажимая на грудинку.

    • Смажьте всю курицу специями. Если мясо вымачивалось в рассоле, количество соли можно уменьшить вдвое.

    • Выложить мясо в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 градусов С духовку. Запекать таким образом мясо 15 минут.

    • Через 15 минут запекания уменьшите температуру до 160°C и запекайте еще час или больше в зависимости от размера цыпленка.

    • Полить мясо два или три раза в течение всего цикла приготовления водой, а затем жидкостью, скопившейся на дне кастрюли.

    • После приготовления дайте мясу отдохнуть 10-15 минут. Тем временем перелейте соус в отдельную миску. Соберите лишний жир ложкой. Довести до кипения и загустить ложкой муки или соком 1/2 небольшого лимона, энергично помешивая венчиком, как в соусе винегрет. Полученная кашица идеальна для картофеля или вареников.

    • Перед подачей слегка посыпьте петрушкой.

    .

    Жареный цыпленок с хрустящей корочкой - Рецепт

    Цыпленок, запеченный в духовке — еще один предлагаемый рецепт курицы, на этот раз запеченной целиком. Готовое блюдо – золотистый цыпленок, покрытый тонкой, как пергамент, хрустящей корочкой. Вопреки видимому, приготовление блюда не требует каких-либо особых процедур, практически все, кроме покрытия курицы специями, сделает духовка. Рецепт жареной курицы является отсылкой к курице-гриль из 1980-х годов.Вместо майорана, самой популярной специи того времени, я использовал свой любимый букет из розмарина и шалфея с чесноком — просто и божественно. В процессе запекания я бы время от времени добавляла немного воды в сковороду, в которой запекалась курица. В результате воздух в духовке был влажным, что не позволяло мясу пересыхать. Время запекания составляет около 50 минут на кг курицы. Предлагаю подавать курицу в таком виде с замечательными дополнениями в виде жареного лука с черносливом - рецепт на сайте Тапенда можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Предлагаю начать работу с приготовления специй. Для этого очень мелко нарежьте розмарин и шалфей, (1) (2). Чеснок очистить от шелухи, выдавить через пресс и добавить к травам (3).

    Курицу

    необходимо тщательно очистить, промыть в холодной проточной воде, а затем высушить бумажными полотенцами (4). Тушку цыпленка внутри натереть черным молотым перцем и солью (5), повторить ту же операцию, используя заранее приготовленную смесь трав и чеснока (6).

    Также натрите солью кожу курицы (7). Пальцем отделите кожу от мяса куриной грудки (8). В образовавшееся таким образом пространство положите кусочки масла (9).

    Натрите куриную кожу со всех сторон небольшим количеством подготовленных трав и посыпьте курицу сладкой молотой паприкой и Кайенским перцем (10). Добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла (11), в центр формы для запекания, положите внутрь курицу.Плотно свяжите ножки цыпленка ниткой (12).

    Подготовленную курицу сбрызните маслом (13), , а затем добавьте полстакана воды (14) на дно формы для запекания. Установите духовку на температуру 180-190 градусов. 1-й этап - статическое приготовление, пока курица не начнет подрумяниваться, периодически сбрызгивать курицу смесью воды и топленого жира (15) . Чтобы курица равномерно подрумянилась, ее нужно время от времени переворачивать на другую сторону. 2-й этап - выпечка с функцией конвекции, температура 180 градусов, примерно 15-20 минут. За это время вода полностью испарится. Поливать ею курицу уже не нужно, шкурка за это время окончательно станет хрустящей.

    Если вам понравился рецепт, поделитесь им с другими, используя кнопки ниже. Спасибо

    .

    Курица запеченная с аппетитной корочкой, простой рецепт на трудные времена

    Запеченная курица с аппетитной корочкой, простой рецепт на трудные времена

    Жареный цыпленок с аппетитной корочкой, отлично прожаренный, хрустящий и ароматный. Особенно хорош ужин в то время, когда лучше остаться дома. Он сделан из простых ингредиентов, без диковинных специй, и только с применением небольшой хитрости, позволяющей получить хрустящую корочку 😉 Мы живем в странное время, когда то, что безопасно, уже не так.Прогулка в парке, поход в бассейн, поход в ресторан или шоппинг… это уже не удовольствие. Что ж, оно того стоит, и это даже в плюс надо обратить, лишь бы силой и с помощью цветных карандашей самому нарисовать радугу. Я знаю, что у вас есть опасения, и у меня тоже. Может быть, как и у вас, у меня есть компания, которая может не пережить эту пандемию, сотрудники, которым я могу не предоставить работу и мужа за границей…. Но у меня также есть две большие и малые причины, по которым мой мир должен оставаться красочным и нормальным, поэтому сейчас я постараюсь вложить как можно больше сердца в свою семью.Потому что давайте не будем очаровываться в данный момент, мы имеем влияние только на то, какое настроение мы создаем в наших домах и поверьте, лучше всего будет, если дом будет наполнен ароматом вкусной еды, например, запеченной курицы, смеха. при совместном просмотре фильмов эмоции от настольных игр... а не с тревогой и психозом. Тогда всем будет легче 😉 И помните "Оставайтесь дома", если сможете, я и моя семья останемся 🙂

    ингредиентов на 4 персоны:
    • 1 цыпленок весом около 1,2 кг
    • 4 столовые ложки острого или мягкого кетчупа
    • 2 чайные ложки острого или сладкого молотого перца
    • 1 большая столовая ложка молотого сладкого перца
    • 1 столовая ложка сахара (коричневого или белого, можно медового)
    • 1 чайная ложка гранулированного чеснока (или два выдавленных зубчика)
    • 3 столовые ложки масла
    • 1 пластинка, столовая ложка соли

    Вымойте и обсушите курицу полотенцем, оставьте сушиться на спине, грудкой вверх, примерно на час на нудистском пляже (т.е. на кухонном столе, не накрывая 😉) Этот гавайский трюк делает кожу очень хрустящей после запекания - чем лучше сохнет, тем вкуснее эффект.Можете смеяться, но иногда я помогаю себе феном, это занимает меньше времени и кожа становится действительно хрустящей... и лица моей семьи бесценны... ну я смеюсь над ними, а они ищут смирительную рубашку ... 😉 Действительно божественный способ не только для хрустящей корочки, но и для хорошего настроения домочадцев. Итак, когда вы наденете на курицу шерсть, подложите под кожу ложку и отделите кожу от тушки, чтобы было место, простая кожа поднимается сама.

    Не беспокойтесь о мелких трещинах, вы готовите для своих близких, а не для Гесслера 😉 В небольшой миске смешайте кетчуп, масло, соль, сахар, перец и чеснок.Используйте ложку, чтобы вдавить этот маринад под кожу тетерева везде, где это возможно. Остальное можно втирать в кожу, но я, наверное, не буду, потому что маринад любит пригорать. Вылить на бутылку с водой, банку из-под пива или любую решетку, которая выдерживает жар духовки 😉 Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 1,5-2 часа. При необходимости накройте нашего "отпускника" алюминиевой фольгой со стороны шеи, чтобы он не получил слишком сильных ожогов от выпечки 😉 Подавайте горячим с любыми добавками, так что не питайте иллюзий и дайте ему курицу фри! 😉 Приятного аппетита!

    .

    Сочный жареный цыпленок - alaantiblw

    7-8 месяцев +

    Сочный, не сухой, таким и должен быть цыпленок в духовке. Как это может быть сделано? Все просто, нужно придерживаться времени и достаточно часто поливать курицу :) Жареная курица - простое и вкусное блюдо. Даже на второй день кажется холодным. Давать малышу такие запеченные куриные грудки или кусочки мяса с бедер можно уже на 7-8 неделе расширения рациона.
    Ингредиенты:
    • 1 целая курица ок.1750 г (обычно мы покупаем фермерскую курицу),
    • 2 луковицы
    • 1 чайная ложка сушеной петрушки
    • 1 стакан воды

    маринад:

      0 1 чайная ложка сушеного майорана 010
    • 1 чайная ложка карри
    • 1 чайная ложка куркумы
    • 4 столовые ложки рапсового масла
    • 1/2 чайной ложки чабера
    • 2 столовые ложки лимонного сока

    4 9 Приготовить маринадНалейте масло, лимонный сок и все сушеные травы и специи в стакан. Тщательно перемешайте.
    Очистить лук и нарезать на четвертинки. Перемешайте с сушеной петрушкой. Нафаршировать курицу луком. И тщательно натереть сверху маринадом. Втираем его в мясо также под крылья и ножки, чтобы весь маринад израсходовался.
    Подготовленную таким образом курицу уберите на несколько часов в холодильник в жаростойкой посуде. (минимум 2 часа). Положите курицу грудкой вверх :)

    Разогрейте духовку горячим воздухом до 220°С.Положите курицу на второй уровень снизу и запекайте 20 минут, не накрывая крышкой. По истечении этого времени уменьшите температуру до 180°С и «полейте» курицу 1 стаканом горячей воды, постепенно поливая ею грудки, ножки и крылышки.

    УСТАНОВИТЬ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОТ ПЕРВОГО ПОЛИВА КУРИЦЫ:

    Моя курица была более 1,7 кг, поэтому с этого момента я рассчитал, что мне нужно запекать ее еще 1,5 часа. Если ваша курица меньше, запекайте ее меньшее время. На каждый килограмм курицы приходится час запекания с того момента, как вы ее поливаете водой :)

    Чтобы у курицы была хрустящая шкурка (детям шкурку не даем, только мясо) и она была сочной, каждый Минут через 15-20 поливайте водой, собравшейся на дне кастрюли.Осторожно вытащите тарелку и используйте столовую ложку, чтобы зачерпнуть воду. Выпекать все время до конца при 180 'С, не накрывая крышкой.
    Когда курица запечется, достаньте ее из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут. По желанию: посыпать рубленой петрушкой.
    Вы можете давать своим детям бедрышки или грудки, нарезанные кубиками и без кожи. Приятного аппетита!

    "Вы ищете подарок для ребенка? Смотрите нашу иллюстрированную поваренную книгу» (нажмите)

    Хотите узнать наши книги рецептов и электронные книги?
    Все это Вы найдете в одном месте - в нашем МАГАЗИНЕ АЛАНТА.

    .

    Жареный цыпленок - рецепт - Mojegotowanie.pl

    Примечание редактора

    Как приправить курицу?

    Вкусный жареный цыпленок должен быть хорошо приправлен. Поэтому начинать процесс приготовления курицы стоит за несколько часов, приготовив ароматный маринад. Самый простой микс из птицы будет приготовлен на основе оливкового масла и ваших любимых специй. Какие специи для курицы в духовке? Основа, конечно же, соль, перец, а также хорошо подойдет тимьян, розмарин, чеснок и сладкий и острый перец. В этот маринад также стоит добавить сок лимона и/или цедру лимона, а также немного имбиря, соевого соуса и меда.

    Целую курицу натереть смесью трав и специй, приготовленной таким образом, как внутри, так и снаружи. Делать это нужно очень осторожно, плотно втирая маринад в мясо. Благодаря этому ароматы получат возможность глубоко проникнуть внутрь. Затем поместите его в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь. Тогда мясо приобретет идеальный вкус и будет невероятно ароматным после приготовления.

    Как запечь курицу?

    Поместите маринованную курицу в противень, форму для запекания или жаровню и поставьте в духовку. При какой температуре запекать курицу? Запечь курицу целиком при 180 градусах. Конечно, каждая духовка имеет немного разные настройки, поэтому этот общий принцип следует адаптировать к возможностям собственного кухонного оборудования.

    Сколько ты запекаешь курицу? Запекайте мясо по его весу, соответственно 1 час на килограмм. Итак, если у вас есть курица весом 1,5 кг, запекайте ее около 90 минут.

    С чем подавать курицу?

    Запеченная курица с картофелем, крупой или, может быть, лапшой? Выбор зависит только от вашего вкуса, так как все добавки прекрасно сочетаются с курицей. Курица, запеченная на рисе, — хорошая идея. Благодаря этому рецепту мы сокращаем время пребывания на кухне, а кроме того, такой рис пропитывается мясными соками, благодаря чему приобретает неповторимый вкус и аромат курицы. Еще одним прекрасным дополнением к курице станет всевозможная лапша, клецки или итальянские ньокки.

    Тем, кто предпочитает более легкие блюда, рекомендуем овощные гарниры. Жареную курицу можно подавать практически со всеми овощами, как свежими (в виде салатов или салатов), так и тушеными, отварными или приготовленными на гриле. Мы также можем запечь овощи вместе с курицей, благодаря чему весь ужин готовится практически сам собой.

    Из сырых овощей особенно подойдет классический салат из огурцов, салат из моркови или всемирно известный капустный салат. Квашеная капуста, маринованная свекла и маринованные огурцы также вкусны и очень полезны. А вот любителям острых добавок наверняка понравится курочка в сопровождении жареной капусты, вареной свеклы или тушеной моркови.

    .

    Жареный цыпленок - См. Рецепт сочного цыпленка

    Жареный сочный цыпленок с румяной корочкой – это классика. Он всегда будет неповторимо смотреться на нашем столе, независимо от того, делаем мы его каждый день или на праздники. Это очень универсальное блюдо. Он подходит для любого случая и является довольно безопасным блюдом в меню во время визитов гостей, потому что подавляющее большинство из нас любит курицу. Чтобы вкус курицы был еще лучше, стоит замариновать ее за несколько часов до запекания, чтобы мясо имело вкус специй, чеснока и лука.Жареного цыпленка можно подавать как стандартный ужин, но я также использую его в салатах, а еще делаю с ним кесадилью! Вот рецепт: Кесадилья с курицей

    См. также:
    Жареный цыпленок в бутылке
    Курица, запеченная в рисе с овощами
    Куриная грудка в слоеном тесте
    Куриная грудка, фаршированная моцареллой

    Готовьте с удовольствием! 😉 Расскажите, что получилось!

    Roost Chicket Recipe

    Recipe Recipe

    Время приготовления: 2 часа + Marinating Time

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Целая цыпленка (около 1,4 кг)
    • цыпленок
    • 2 морковь
    • Таймана
    • Teaspoon
    • чайная ложка сладкого перца
    • лук
    • 2 гвоздики чеснока
    • 2 ломтики лимона
    • 2 столовые ложки расплавленного масла
    • для Marinat:
    • половину чайной ложки перца
    • чайную ложку тимьяна
    • 2 чайные ложки майорам
    • сладкий перец
    • 3 столовые ложки масла
    • 2 столовые ложки лимонного сока

    Рецепт

    1

    Тщательно вымойте курицу и обсушите бумажным полотенцем.Затем тщательно натрите мясо солью внутри и снаружи.

    2

    Морковь вымойте и нарежьте ломтиками. Очистите лук и разделите его на четвертинки. Одну из четвертинок оставьте для начинки курицы, остальную луковицу нарежьте перьями и смешайте с морковью. Выложите морковь и лук в посуду для запекания курицы. На него наливаем ложку масла и перемешиваем. Посыпьте солью, перцем и смешайте с чайной ложкой сладкого перца и тимьяна.

    3

    Смешайте ингредиенты для маринада: пол чайной ложки перца, чайную ложку тимьяна, 2 чайные ложки майорана, 2 чайные ложки сладкого перца, 3 столовые ложки масла, 2 столовые ложки лимонного сока.Затем натираем им курицу, тщательно, также изнутри.

    4

    Затем начините курицу четвертью луковицы, 2 слегка раздавленными зубчиками чеснока и 2 ломтиками лимона. Свяжите куриные ножки шпагатом/ниткой. Отставить на 2-3 часа в прохладное место (не обязательно).

    5

    Выложить мясо в форму с овощами и поставить в духовку на 1,5 часа при температуре 190 градусов - верх - низ. Через час обжаривания курицы полейте ее растопленным сливочным маслом. Для хрустящей корочки, включая горячий воздух в конце выпечки.

    Советы

    Курица большего размера требует больше времени для приготовления. Каждые дополнительные полкилограмма увеличивают время выпечки примерно на 30 минут.

    .

    ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА - рецепт

    Жареный цыпленок с хрустящей корочкой.

    ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА - лучший рецепт.

    Жареная курица-бабочка.


    Рецепт сочной целой запеченной курицы плоской. Запекание цыпленка на так называемой бабочке делает мясо равномерно пропеченным, а кожа чрезвычайно хрустящей на каждой части цыпленка.
    Как приготовить запеченную курицу.

    Приготовление курицы не сложно и даже может быть весело. Сначала положите его на доску обратной стороной вверх и надавите, пока он не захрустит. Затем хорошим ножом или кухонными ножницами разрежьте вдоль позвоночника и удалите корешок. Готовый.
    Как вкусно запечь целую курицу - маринад.

    Целая маринованная курица становится ароматной и слегка солоноватой, но не слишком. Мясо получается более нежным, а маринад хоть и интенсивный, но оказывает тонкое воздействие, равномерно проникая во все мясо.

    Жареная курица - проверенный рецепт, ингредиенты и пошаговое приготовление.


    Вот ингредиенты и специи для запеченной курицы:
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 чайные ложки жареного кунжутного масла
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 2 чайные ложки рыбного соуса
    • 2 столовые ложки сладкого перца
    • щепотка кайенского перца
    • 1/2 столовой ложки молотого имбиря
    • 1-2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
    • 1 цыпленок (ок.1,75 кг) - плоский
    • 1/2 лимона

    дополнительно для посыпки: семян кунжута или черного тмина.

    Запеченная курица - рецепт и приготовление пошагово:

    Шаг 1.

    • Смешайте в миске растительное масло, кунжутное масло, соевый и рыбный соусы, а также имбирь, паприку, кайенский перец и чеснок.

    Шаг 2.

    • Нарезанное куриное филе уложить в авоську, залить приготовленным маринадом и закрыть пакет.Переверните его несколько раз, чтобы специи равномерно покрыли всю курицу. Поместите пакет с курицей в миску и поставьте на ночь в холодильник.

    Шаг 3.

    • За час до приготовления достаньте курицу из холодильника, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры.

    Шаг 4.

    • Поместите маринованную курицу вместе с маринадом в неглубокую форму для запекания, плоской, грудкой вверх, положите лимон под дно курицы, накройте алюминиевой фольгой и поставьте в духовку.Запекайте курицу около 45 минут при температуре 200 градусов (180 градусов горячего воздуха)

    Шаг 5.

    • По истечении этого времени выньте жаровню с курицей, снимите фольгу и смажьте курицу соком из жаровни - теперь можно посыпать кунжутом или черным тмином.
    • Затем поместите курицу обратно в духовку без крышки примерно на 20–30 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, курица не запечется, а сок на сковороде не карамелизуется.

    Приятного аппетита :)

    Жареный цыпленок.

    .

    Смотрите также