Главная » Разное » Запечь свинину в духовке куском

Запечь свинину в духовке куском


Свинина, запеченная в фольге в духовке

Как приготовить свинину с минимальными затратами усилий, но чтобы мясо при этом вышло сочным и вкусным? Конечно же, запечь ее в фольге! Свинина, запеченная в фольге в духовке – великолепное блюдо как для будничных трапез, так и для праздничных застолий. Так как мясо готовится в фольге, все соки сохраняются внутри, а итоговый результат неизменно радует и вызывает восхищение.

Благодаря правильно выбранному мясу свинина, запеченная в фольге в духовке, получается очень мягкой и сочной. Самым беспроигрышным вариантом здесь является шея – она очень нежная, имеет небольшие прослойки жира, не пересыхает при термической обработке и получается вкусной даже у неопытных кулинаров. Также для запекания подойдут спинная часть, кострец, лопатка и окорок.

Если есть возможность, приобретайте охлажденное мясо, а не замороженное. Прежде всего, его следует понюхать – при наличии выраженного запаха свиньи лучше отказаться от покупки, так как в процессе готовки избавиться от этого запаха не помогут никакие маринады и специи. Свинина должна пахнуть нейтрально, а молодой поросенок – молоком. Качественное мясо будет иметь светло-розовый цвет, слишком темный цвет является признаком старого животного (и, следовательно, жесткого сухого мяса), а слишком светлый или чрезмерно яркий цвет мяса вероятен при использовании гормональных средств. Хорошая свинина будет упругой, и вмятина от нажатия на кусок мяса пальцем быстро исчезнет. Жир у свинины должен быть белым, но ни в коем случае не желтым.

Рецепты свинины в фольге в духовке

Если вы покупаете замороженный продукт, важно убедиться в отсутствии повторной заморозки. На нее укажут очень темный цвет свинины, пятна по краям мяса и розовые кристаллы льда. Замораживая свинину дома, помните, что мясо может храниться в морозилке от 3 до 6 месяцев. Важно, чтобы мясо оттаивало медленно на нижней полке холодильника – это позволит сохранить его полезные свойства и не нарушит структуру мясных волокон.

Свинина, запеченная в фольге в духовке – это большое многообразие блюд для любого повода. Свинину можно запечь целым куском, чтобы потом наслаждаться заменой магазинным деликатесам, приготовить отбивные или мясо по-французски, запечь свинину кусочками вместе с овощами или картофелем, чтобы сразу подать мясо с гарниром, а также удивить домашних и гостей мясным рулетом, начинив свинину, к примеру, грибами. Очень интересный вариант запекания свинины в фольге – приготовление ее в виде «гармошки», когда между не до конца разрезанными пластами мяса вставляется начинка, например, лук с грибами или помидоры с сыром.

Если вы запекаете свинину целым куском, ее обязательно следует промариновать, чтобы мясо стало нежным, быстрее приготовилось и приобрело тот или иной вкусовой оттенок. Не лишним будет использовать маринад и во всех остальных случаях. Существует масса всевозможных маринадов, и каждый из них придает мясу свои вкусовые нотки. Например, это может быть растительное масло с сухими травами, соевый соус с медом, горчица, майонез или сметана с чесноком, соки с кислинкой (ананасовый, яблочный или томатный), пиво, вино и многое другое. Время маринования варьируется, в среднем, от 1 часа до 6 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем более мягкой получится свинина, запеченная в фольге в духовке.

При запекании лучше всего оборачивать свинину в два слоя фольги – это не только сохранит противень или форму чистыми, но и не позволит мясу лишиться сочности, если вдруг один слой фольги порвется, и вытечет сок. В том случае, если мясо слишком постное, рекомендуется слегка смазать фольгу растительным маслом, чтобы избежать прилипания. А теперь выбирайте рецепты и давайте скорее готовить!

Свинина, запеченная в фольге в духовке куском

Ингредиенты:
1,5 кг свиной корейки,
6-7 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка сушеного розмарина,
1 столовая ложка меда,
соль и смесь молотых перцев по вкусу.

Приготовление:
Мясо промыть под струей проточной воды и обсушить бумажным полотенцем. Выложить свинину на большой кусок фольги. Натереть мясо солью и смесью перцев. Чеснок нарезать тонкими пластинками. С помощью ножа сделать в мясе небольшие надрезы и вставить туда часть пластинок чеснока. Натереть свинину сушеным розмарином. Оставшийся чеснок выложить поверх мяса. Плотно обернуть кусок свинины двойным слоем фольги и дать промариноваться в холодильнике несколько часов, после чего запечь в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Затем развернуть фольгу, смазать свинину медом и запечь в течение 10 минут.

Свинина в духовке в фольге кусочками

Ингредиенты:
500 г свинины,
1 луковица,
2 столовые ложки горчицы,
2-3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать на небольшие кусочки и выложить в миску. Добавить нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, сушеные травы, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешать руками и выложить на фольгу, сложенную в несколько слоев. Плотно завернуть, чтобы получился конверт, и запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение 40-45 минут.

Свинина в духовке в фольге с сыром и помидорами

Ингредиенты:
1 кг свинины,
3-4 помидора,
2 луковицы,
150 г шампиньонов,
200 г твердого сыра,
майонез или сметана по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать порционными кусками толщиной 2-3 см и хорошо отбить молотком для мяса с двух сторон. Посолить и поперчить с двух сторон. Выложить отбивные на противень, выстеленный фольгой. Смазать сверху майонезом или сметаной. Выложить нарезанный кольцами или полукольцами лук и нарезанные пластинками шампиньоны. Далее выложить ломтики помидоров, слегка посолить. Накрыть сверху фольгой и запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение 30 минут. Затем посыпать отбивные тертым сыром и дать ему подрумяниться в течение 15 минут.

Свинина, запеченная в фольге в духовке с горчицей

Ингредиенты:
1 кг свинины,
1 баночка французской горчицы в зернах (около 190 г),
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Морковь и чеснок нарезать небольшими брусочками. Сделать небольшие надрезы на мясе и нашпиговать его морковью с чесноком. Натереть солью и перцем, обильно смазать французской горчицей и завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 45 минут, после чего развернуть фольгу и запекать еще около 10 минут до появления золотистой корочки. Далее мясо должно постоять 10-15 минут, после чего его можно нарезать.

Свинина в духовке в фольге с соевым соусом

Ингредиенты:
600 г свиной вырезки,
1 луковица,
70 мл соевого соуса,
1 столовая ложка молотого сушеного чеснока,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 чайная ложка итальянских трав,
1 чайная ложка смеси молотых перцев,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Натереть свинину солью. Соединить в миске соевый соус, томатную пасту и специи. Свинину перевязать кулинарной нитью и смазать полученным маринадом, оставив пару ложек. Дать свинине промариноваться в течение нескольких часов. Форму для запекания выстелить фольгой и выложить нарезанный кольцами лук. Полить сверху оставшимся маринадом и выложить мясо. Завернуть края фольги, плотно запечатав мясо. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 20 минут до получения румяной корочки.

Порционная свинина в фольге в духовке

Ингредиенты:
6 порционных кусков свинины,
1 крупная луковица,
250 г шампиньонов,
150 г твердого сыра,
3 столовые ложки сметаны,
75 мл соевого соуса,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Куски свинины отбить молотком с обеих сторон и замариновать в смеси соевого соуса и специй на 2-3 часа. Выложить каждый кусок мяса на отдельный лист фольги. Посолить, если это необходимо, учитывая, что соевый соус содержит много соли. Смазать свинину сметаной, выложить сверху шампиньоны, нарезанные пластинками, и лук, нарезанный полукольцами. Завернуть листы фольги и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Затем посыпать куски мяса сыром, развернув фольгу, и запекать еще 10-15 минут.

Свинина в духовке в фольге с картошкой

Ингредиенты:
600 г свинины,
600-700 г картофеля,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 чайная ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки розмарина,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло,
зелень для подачи.

Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки размером около 2-2,5 см. В небольшом количестве растительного масла обжарить свинину до румяного цвета на сильном огне. Посолить, поперчить и посыпать специями по вкусу. Картофель нарезать ломтиками, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Выложить овощи в миску. Добавить соль, перец, паприку и розмарин. Перемешать руками. Форму для запекания выстелить фольгой. Выложить свинину с картофелем и луком. Закрыть свободным краем фольги или другим листом фольги, защипнув края. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 10 минут. После этого убрать верхний слой фольги и запекать еще 15 минут, чтобы картофель покрылся золотистой корочкой. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью.

Свинина, запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки,
1 баклажан,
2 помидора,
3 зубчика чеснока,
100 г сыра,
2-3 столовые ложки майонеза,
соль, молотый черный перец и приправа для свинины по вкусу.

Приготовление:
Сделать глубокие надрезы на куске свинины, не доходя до конца, чтобы получилась «гармошка». Посолить, поперчить и посыпать приправой. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 10 минут, после чего сполоснуть водой и обсушить. Помидоры нарезать кружочками. Два зубчика чеснока нарезать тонкими пластинками. Поместить в каждый разрез ломтик баклажана, ломтик помидора и несколько пластинок чеснока. Оставшийся зубчик чеснока пропустить через пресс и смешать с майонезом. Смазать свинину и завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Затем развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и запекать еще 15 минут.

Свинина, запеченная в фольге в духовке – это тысяча идей для сытного обеда и ужина, которые ждут своего воплощения на вашей кухне! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Как запечь свинину в духовке чтобы оно было сочным: простой рецепт

От простых домашних рецептов удовольствие получаешь не меньшее, чем от изысканных ресторанных блюд. Мой фаворит на ближайшее время — сочная свинина в духовке: минимальная сложность приготовления и всегда отличный результат. Замариновал мясо в специях, закинул в духовку и ждешь, пока оно приготовится. Мне подумалось, что вам тоже пригодится этот способ как запечь свинину в духовке чтобы оно было сочным: простой рецепт не требует особых навыков и экзотических приправ. Возьмите его на вооружение, подойдет не только для свинины, но и для говядины, курицы, индейки.

Чтобы свинина в духовке получилась мягкой, выбирайте мясо с жировыми прослойками: ошеек, лопатку, заднюю часть. При запекании жир будет таять, пропитывать мясо, оно будет очень сочным даже когда остынет.

Для приготовления сочной свинины в духовке понадобится:

Кусок мяса по возможности выбирайте высокий, во время запекания оно меньше теряет сок и в готовом виде в нарезке выглядит очень аппетитно. Я взял свиной ошеек – это умеренно жирное мясо с тонкими жировыми прослойками. Зачистил от пленок, жир не срезал. Сполоснул под холодной водой, оставил обсыхать.

Специи я советую брать только те, что любите. И не жалеть – для мяса специй много не бывает. Оно возьмет сколько нужно, остальное запечется и покроет его рельефной ароматной корочкой. Все целые специи (два вида перца, тмин и кориандр) пересыпал в ступку, растолок, но не в пыль, а чтобы были частички помельче и покрупнее.

К ароматной смеси добавил прованские травы и паприку. Паприка нужна для вкуса и для окрашивания мяса. При запекании оно приобретает красновато-кирпичный цвет.

Чесночные дольки продавил через пресс, добавил вместе с солью к специям. Количество соли рассчитывайте исходя из веса свинины. Если запекаете большой кусок, то берите на каждый килограмм по чайной ложке.

Все смешал, положил острую горчицу и влил немного соевого соуса. Соус можно исключить или вместо него взять побольше горчицы.

Чтобы смесь не осыпалась и лучше втиралась, специи нужно увлажнить. Для этого идеально подходит растительное масло: оно сделает массу вязкой, удержит ее, при запекании образуется румяная корочка. Масло подойдет любое рафинированное, я добавил оливковое.

Распределяю подготовленную смесь по куску свинины, хорошенько втирая в мякоть. Втирать нужно с небольшим усилием, чтобы специи не скатывались, а покрыли свинину равномерно со всех сторон.

Перекладываю мясо на тарелку, затягиваю пленкой – так оно будет сочным и хорошо пропитается специями. На два-три часа можно оставить при комнатной температуре, если маринование будет длительным, то переставить в холодильник.

За час-полтора до запекания достаю мясо, чтобы постепенно нагрелось до комнатной температуры. Духовку разогреваю до 200 градусов. Перекладываю на противень, застеленный фольгой. Ее нужно отрезать с запасом, чтобы накрыть кусок и еще остались свободные края.

Накрываю свинину. Края фольги соединяю, подворачиваю несколько раз, места соединения плотно защипываю. Уголки приподнимаю, чтобы сок, выделившийся при запекании не вытекал. На противень наливаю горячей воды, где-то на 1,5-2 см. Это нужно для того, чтобы мясо не пригорело, не подсыхало снизу. Во время запекания вода будет испаряться, необходимо два-три раза подлить.

Время запекания рассчитывается по такому принципу: на каждый килограмм мяса один час. Плюс еще полчаса если кусок большой. То есть для двух-трех килограмм нужно соответственно 2,5 и 3,5 часа. На килограммовый кусок достаточно одного часа. Но я подержал чуть дольше, где-то час и 15-20 минут. Температура первые полчаса 200 градусов для быстрого нагревания мяса. Затем снижаю до 180 и запекаю еще 30-45 минут. После запекания свинину сразу не разворачиваю, оставляю в теплой духовке настояться на 20-30 минут. Аккуратно раскрываю, сок сливаю в пиалку.

Как поступить дальше зависит от способа подачи. Если подается как горячее – нарезаю толстыми ломтями и скорее на стол. Для холодной закуски остужаю до комнатной температуры, перекладываю в контейнер, убираю в холодильник.

Думаю, фото запеченной в духовке свинины говорит само за себя: мясо получилось нежнейшим, оно очень сочное, с ароматно-пряной корочкой из запеченных специй.

Попробуйте и вы такой способ запекания, друзья. Я уверен – этот простой рецепт как приготовить свинину в духовке чтобы оно было сочным займет достойное место среди ваших любимых блюд. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

4 простых и вкусных рецепта с фото

Рукав из термостойкой пленки полюбился многим хозяйкам как простое и надежное вспомогательное средство для приготовления в духовке разных видов мяса, в том числе и свинины. Он помогает решить сразу 2 задачи: запечь вкусное мясное блюдо и оставить духовку чистой, без пригоревших брызг жира. Свинина, приготовленная в рукаве, получается очень сочной, поскольку весь выделившийся в процессе запекания сок остается внутри, а не испаряется под воздействием жара. Мясо томится в собственном соку, насыщается ароматами специй, использованных в рецепте, и приобретает просто бесподобный вкус. Когда свинина запекается в рукаве, одновременно в духовке можно готовить еще одно несладкое блюдо, например, гарнир. Запахи смешиваться практически не будут. Я подготовила для вас самые вкусные рецепты – от простых, базовых до экспериментальных, «на любителя», и дополнила их своими фото. Предлагаю пойти на кухню готовить!

Что нужно учесть, запекая свинину в рукаве?

  • Воздух в рукаве расширяется под воздействием высокой температуры. Чтобы пленка не лопнула, проколите ее в нескольких местах сверху. Тогда пар будет беспрепятственно выходить, а сок из свинины не вытечет.
  • Нельзя превышать указанную производителем температуру. Рукав хоть и термостойкий, под мощным нагревом может расплавиться.
  • После приготовления мяса разрезайте пленку осторожно, используя полотенце или прихватку, чтобы не обжечься.
  • Чтобы свинина сверху взялась поджаристой корочкой, разрежьте и снимите рукав за 15 минут до предполагаемой готовности. Дополнительно на этом этапе мясо можно смазать глазурью с добавлением небольшого количества меда или сахара. Она карамелизируется, образуя аппетитную корочку.

Запекаем в духовке свинину одним куском

Самый простой рецепт, который можно придумать. Тем не менее мясо всегда получается вкусным: рукав защищает свинину от пересушивания, а несколько щепоток специй удачно подчеркивают ее вкус и усиливают аромат. Таким способом можно готовить в духовке свиную лопатку, шею, окорок и другие части туши.

  • свинина (без костей) 600-800 г
  • черный дробленый перец  щепотка
  • паприка (хлопьями или молотая) ⅓ ч. л.
  • сушеная зелень (укроп, петрушка) ¾ ч. л.
  • оливковое (подсолнечное) масло 2 ст. л.
  • соль ½ ч. л.
  • чеснок сушеный/свежий  0,3 ч. л./2 зубчика
  • молотый кориандр ⅓ ч. л.

Вкусные кусочки свинины в соевом маринаде

Мясо, нарезанное кусочками, лучше запекать в рукаве или закрытой форме – так весь сок сохранится внутри. Маринад можно использовать любой – от совсем простых до пикантных. В этом рецепте возьмем немного соевого соуса, меда и лимонного сока. Очень вкусно!

  • свиная мякоть 500 г
  • мед 1 ч. л.
  • соевый соус 3 ст. л.
  • лимонный сок 1 ч. л.
  • сухая приправа  по вкусу

  • Нарежьте свинину порционными кусочками.

  • Смешайте мед, соус, сок и приправу. Много специй класть не стоит – выберите 2-3 вида по вкусу. Соль в этом рецепте не используется, т.к. маринад и так соленый.

  • Залейте мясо приготовленной смесью. Перемешайте. Маринуйте от 15 минут до 1 часа.

  • Сложите свинину в рукав для запекания.
    Совет:

    Также можно запечь блюдо на шпажках в виде шашлычков. Принцип приготовления смотрите здесь.

  • Готовьте 30-40 минут при 180 градусах. За 10-15 минут до предполагаемой готовности раскройте мясо, верните его в духовку и доведите до румяного верха.

Свинина в рукаве с картошкой – простой, быстрый и вкусный ужин

Выгодно, когда основное блюдо и гарнир готовятся одновременно: останется меньше грязной посуды и больше времени для других дел. Картошка, запекаясь в одном рукаве со свининой, пропитается соками мяса, «разнежится».

  • среднежирная свинина 400-500 г
  • картошка 5-8 средних клубней
  • розмарин, тимьян 0,3 ч. л.
  • чеснок 1-2 дольки
  • соль 1 ч. л.
  • молотый перец  по вкусу

  • Свинину можно готовить целым, большим куском либо нарезать. Помытое, обработанное мясо натрите сухими специями и пропущенным через пресс чесноком. Посыпьте частью соли.

  • Картошку нарежьте дольками (кубиками). Молодой картофель можно запекать в кожуре. Посолите, перемешайте.

  • На дно рукава уложите картошку. Сверху положите свинину.

  • Прогрейте духовку до 180 градусов. Ориентировочная продолжительность приготовления – 50-60 минут, в зависимости от размера нарезки ингредиентов.

Аппетитная свинина в абрикосовой корочке (готовим в духовке)

Очень интересный рецепт. Несмотря на использование сладкого джема, мясо получается не просто съедобным, а очень вкусным. Поклонники свинины с ананасами оценят точно, а скептикам советую на пробу запечь ма-а-а-аленький кусочек.

  • цельный кусок свинины 700-800 г
  • абрикосовый джем 4 ст. л.
  • соевый соус 4 ст. л.
  • горчица умеренной остроты 1 ст. л.
  • чеснок свежий 4 дольки
  • соль поваренная 0,75 ч. л.
  • молотая смесь перца-горошка 0,3 ч. л.

  • Очень вкусным получается запеченным таким способом окорок. Также для приготовления подходит почти любая другая часть туши, например, шейная часть, корейка, вырезка, лопатка и пр. Можно использовать мясо на кости. Тогда придется немного увеличить время приготовления, обычно участки возле косточки плохо пропекаются. Помойте мясо. Насухо вытрите его салфетками, чтобы глазурь не отслаивалась.


  • Чеснок нарежьте тонкими пластиками.


  • Нашпигуйте свинину чесноком сверху и снизу. Сделайте по всей поверхности мяса неглубокие надрезы по количеству чесночных пластинок. В каждое отверстие вставьте чеснок. Натрите свинину солью и перцем.


  • Поместите мясо в пакет для запекания, завяжите концы. Для выхода горячего пара проколите пленку в нескольких местах. Также для приготовления блюда можно использовать фольгу. Отправьте свинину в разогретую до 180-190 градусов духовку. Примерная продолжительность приготовления — 30-40 минут.


  • Приготовьте глазурь: смешайте абрикосовый джем, соус и горчицу. Размешайте до однородности. Масса должна получиться вязкой, обволакивающей.


  • Обильно смажьте мясо глазурью. Верните в духовку, увеличив температуру приготовления до 220 градусов. На этом этапе можно включить гриль или верхний нагрев, чтобы образовалась корочка. Запекайте еще 10-20 минут до полной готовности.


  • Свинина получается очень сочной внутри и румяной снаружи. Кисло-сладко-соленая глазурь придает ей пикантный, незабываемый вкус и аппетитный аромат.

Приятного!

Свинина в духовке – изумительная!

Автор: Povarixa

Порций: 4-7

Время приготовления:

Изумительно сочная, нежная свинина получается по этому простому рецепту.  Причем не из дорогой корейки или карбонада,  а из грудинки, ребрышек и даже толстой брюшины.

Ингредиенты
  • 0,8-1,5 кг свинины без кожи
  • 500-700 г замороженных овощей
  • 3-5 стеблей сельдерея
  • 1-2 луковицы
  • 200-300 г пекинской капусты
  • 1 ст. ложка меда
  • 3-6 ст. ложек соевого соуса
  • приправа для мяса – сухая или жидкая
  • соль и перец
Способ приготовления
  1. Если на куске мяса есть слой жира – его можно оставить, но не толще 10-12 мм. Промытое и бумажными полотенцами хорошо обсушенное мясо кладем жирной стороной вверх и делаем надрезы через 25-30 мм - глубиной до мяса. Если же сала нет – на пару миллиметров надрезаем мякоть.
  2. Нижнюю сторону можно не трогать, однако, если у нас кусок нежирного бекона – плотную нижнюю часть тоже покрываем надрезами. И весь кусок щедро намазываем приправами – не обязательно из пакета, можно просто смешать ароматические травы, соль, перец и соевый соус.
  3. Замороженные овощи удобны, но тоже не обязательны. Для того, чтобы мясо получилось нежным и вкусным, желательны только сельдерей, лук, морковь и зеленая фасоль. Остальное – на выбор: капуста обычная, цветная, пекинская, лук-порей, зеленый горошек, кубики картофеля...
  4. Все эти овощи, нарезанные,  засыпаем в форму. Смешиваем соевый соус с медом, солью, перцем, доливаем воды – и заливаем в форму. Жидкости должно быть примерно 6-10 мм по высоте.
  5. Кладем сверху свинину жирной стороной вверх – остается правильно запечь ее. Режим таков: 30 минут при 230° - и еще полтора-два часа при 170-180°. Как только проколоть мясо зубочисткой сверху и до нижнего края становится совсем легко – свинина готова.
  6. Даем мясу отдохнуть на столе минут 10-12 – и, перенеся на блюдо, легко нарезаем сочные ароматные ломти. Да, это действительно очень сочно и вкусно.
  7. А еще вас поразят столько времени парившиеся в духовке овощи.  Дав мясу сочность и аромат, они сами стали нежными, вкусными, тающими во рту.

Вкусная запеченная свинина в духовке в фольге



Этот рецепт для тех, кто любит мясо, но при этом следит за своим здоровьем. Считается, что с жареным на сковороде мясом в организм попадает гораздо большее количество калорий, чем с тем же количеством тушеного или запеченного мяса. А еще при обжаривании продукты теряют значительную часть полезных веществ, чего не происходит при запекании тех же продуктов в фольге или кулинарном рукаве. Можно приготовить его на гриле, получится тоже вкусно и полезно. Но гриль доступен лишь в летнее время года, да и то не часто, а вкусно и полезно приготовленное мясо хочется употреблять как минимум 2-3 раза в неделю. Фольга — оптимальный вариант для этой цели. Запеченная свинина в духовке в фольге, приготовленное таким образом, буквально варится в собственных соках, которые невероятно полезны. И эти соки никуда не деваются, а остаются в свинине благодаря той же фольге, препятствующей их испарению.

Для приготовления вкусной свинины в духовке нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • свиная вырезка — 1-1,5 кг;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • тмин — чайная ложка;
  • молотая паприка — чайная ложка;
  • зерна горчицы — столовая ложка;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • крупная морская соль — 2 чайные ложки;
  • тимьян — несколько веточек.

 
Время готовки блюда — 70 минут.
Калорийность — 260 ккал.
 


1. Свинину тщательно моем в большом количестве воды. Затем обмакиваем ее бумажным полотенцем (чтобы удалить излишнюю влагу).

2. В небольшой пиале смешиваем крупную морскую соль, тмин, зерна горчицы и молотую паприку.

Наносим смесь на кусок свинины и руками втираем специи не менее 2-3 минут.

3. Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем каждый зубчик вдоль на несколько частей. В мясе ножом проделываем небольшие отверстия, в которые вкладываем по кусочку чеснока.

4. Обкладываем его лавровым листом и ветками тимьяна.

5. Отрываем кусок фольги (размером с противень). Перекладываем мясо в центр противня, застеленного фольгой, и плотно заворачиваем его.

6. Запекаем свинину при температуре 190 градусов в течение 60 минут. Затем вскрываем фольгу и даем мясу подрумяниться в течение еще 5-10 минут.

Готовую запеченную свинину перекладываем на блюдо и нарезаем на порционные кусочки (поперек волокон).
К приготовленной свинине подаем овощные салаты, соленья, а также различные соусы.

Приятного аппетита!

Свинина запеченная в духовке: простые рецепты

Свинина запеченная в духовке — беспроигрышный вариант горячего блюда на любой праздник. И Новый год тут — не исключение.  Я недавно рассказывала, как приготовить запеченную в духовке баранью ногу.  Плавно продолжая тему подготовки к новогоднему застолью, хочу предложить своим дорогим читателям подборку рецептов запеченной свинины. Для большой компании,  в которой все точно едят свинину ( это следует выяснить заранее), такой выбор основного блюда станет вполне оправданным.  Вот и рассмотрим сегодня, как приготовить запеченную свинину.

Для запекания в духовке подходит лопаточная и шейная части переднего отруба свиной туши, тазобедренная часть заднего отруба ( особенно, наружная часть заднего окорока), спинная, грудореберная ( с костями и без костей) и грудобрюшная часть среднего отруба. Пожалуйста, не пугайтесь мудреных названий — мне хочется, чтобы мои дорогие читатели правильно оперировали терминами. «Задок», «директорский кусок» —  порой трудно понять, о чем идет речь. Если будет нужно, то в дальнейшем мы разберем схему разделки свиной туши.  Мы немного отвлеклись. Но, к теме «свинина, запеченная в духовке»,  это имеет прямое отношение. Правильно выбрать свинину для запекания  - это уже полдела!

Содержание статьи

Свинина запеченная в духовке. Рецепты с фото

Сочная  шея

Ингредиенты
  • 2-2.5 кг свиной шеи.
  • 70 мл оливкового масла.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • Несколько веточек чабера.
  • Соль.

Запеченное свиное мясо обычно «дружит» с чесноком и пряными травами. Но, с чесноком у меня сложные отношения, поэтому я поступаю так: раздавливаю его и кладу в оливковое масло, туда же отправляю листики чабера.  Готовить такое ароматное  масло надо заранее.

Как готовить
  1. Мясо посолить, натереть как следует  чесночным маслом и оставить так минимум на 3-4 часа, а лучше — на 10-12.
  2.  После выдержки в маринаде отправляем мясо в горнило духовки.
  3. В духовке  должна быть температура 200ºС.
  4. Запекаем мясо до готовности, периодически поливая его выделяющимся соком.
Мои замечания
  • В качестве маринада можно использовать горчицу, белое или красное вино, херес, мадеру, яблочный и гранатовый соки, пряные травы ( майоран, базилик, укроп, тимьян).
  • Вместе с мясом часто запекают овощи — лук, морковь, перец или даже укладывают кусок свинины на овощную подушку.
  • Свинину лучше всего запекать в толстостенной посуде — жаропрочной керамической, стеклянной  или чугунной.

Мы рассмотрели самый простой вариант. Запеченная свинина — весьма вариативный рецепт. Мясо можно и просто нашпиговать кусочками чеснока и моркови ( на 2.5 кг мяса достаточно одной небольшой морковки). Очень праздничный  рецепт — запеченная в слоеном тесте свинина.

Свинина куском запеченная  в слоеном тесте

Предлагаю «вольную» трактовку говядины по-веллингтонски — кусок свинины, обернутый слоеным тестом, запеченный в духовке, еще никого не оставил равнодушным. У этого блюда есть только один враг — совесть. Но, и она любит вкусное.

Ингредиенты
  • 1,5 кг свиной вырезки или корейки.
  • 600 г готового слоеного теста.
  • 300 г  свежих белых грибов.
  • 1 большая луковица.
  • 50 г сливочного масла.
  • 50 г свиного самльца.
  • 100 грамм грецких орехов.
  • 1 яйцо.
  • Черный молотый перец.
  • Соль.
Приготовление
  1. Мясо солим, перчим и обжариваем на смальце целым куском со всех сторон до уверенной корочки, полностью остудить.
  2. Грибы нарезать небольшими кубиками, лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
  3. На разогретом сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибы, жарим вместе 5 минут, полностью охлаждаем.
  4. Орехи чистим, немного подсушиваем на  сковороде до появления приятного аромата, остудить и перемолоть на специальной мельнице или  смолоть на мясорубке.
  5. Слоеное тесто раскатать, чтобы получился прямоугольник  такого размера, чтобы в него можно было полностью завернуть предназначенный для запекания кусок свинины.
  6. На середину пласта теста выложить половину  поджаренных грибов, посыпать половиной орехов.
  7. На начинку уложить мясо, на него — остатки грибов и орехов.
  8. Завернуть кусок тестом, смазать взбитым яйцом. Поставить  в разогретую до 200ºС, запекать примерно 1 час.
Примечания
  • Свинина, запеченная куском в слоеном тесте  может быть приготовлена в несколько этапов. Это особенно удобно, если вы планируете подать такое блюдо на Новогодний или любой другой праздничный стол.
  • Сначала вы готовите начинку, обжариваете мясо. Перед приходом гостей вы заворачиваете мясо вместе с начинкой в тесто и отправляете его запекаться в духовку.

Свинина в духовке в фольге

Очень немудреное, даже банальное блюдо. Но, — вкусно необыкновенно! А главное — требует минимум активного участия повара. Что, в предпраздничной суете, согласитесь, — немаловажно! Увесистый кусок следует замариновать и в час «Х»  отправить в духовку!

Ингредиенты
  • 2 кг свинины.
  • 500 мл белого вина или яблочного сока
  • 5-6 зубков чеснока.
  • Перец черный горошком.
  • Лавровый лист.
  • Соль.
Технология приготовления
  1. Смешать в не окисляющейся посуде вино, соль, очищенные и нарезанные крупными кусками зубки чеснока, лавровый лист, черный перец.
  2. Положить в маринад  кусок мяса, «искупать» его в этой купели со всех сторон и оставить минимум на 3-4 часа.
  3. По истечении нужного времени вынуть из жидкости, завернуть кусок в  два слоя фольги и поставить в разогретую до 200ºС духовку.
  4. Через полтора часа фольгу осторожно развернуть, дать свинине зарумяниться в течение еще примерно получаса.
  5. Вытащить из духовки и дать мясу «отдохнуть» минут 10-15.
Мои замечания
  • Если вы будете запекать лопатку, то в посуду для запекания нужно налить теплой воды, примерно сантиметра на 2. Дело в том, что коллаген, который во множестве содержится в тканях мяса лопатки,  при нагревании лучше размягчается в присутствии воды.
  • Совершенно замечательно получается запекать в фольге в духовке мясо вместе со шкурой и салом.  Перед маринованием следует надрезать  сало со шкурой крест на крест. Надо постараться, чтобы соль и специи попали в разрезы. Слой сала должен быть не большим.
  • Эффектно выглядит на столе запеченная в фольге свиная корейка, обернутая грудинкой.

Сколько запекать свинину в духовке

Свинину, в отличие от запеченной баранины и говядины, принято доводить до полной готовности. Но, даже в этом случае, не стоит ее печь слишком долго. Иначе мясо станет сухим и волокнистым. Если у вас есть специальный термометр для определения температуры внутри куска мяса, то пользуйтесь им. Запекайте свинину до достижения 75-80ºС внутри самой толстой части.

Сколько времени надо запекать свинину в духовке, если термометра нет? Ориентиром готовности может быть прозрачный вытекающий сок и поджаристая корочка — но, такие признаки  не могут быть слишком точными. Можно ориентироваться на такое правило — на каждые 500 грамм сырой свинины необходимо по  25 минут приготовления при температуре  200ºС.

Мясо в духовке, конечно, готовится и по множеству других семейных рецептов, которыми, я надеюсь, поделитесь со мною вы, дорогие мои читатели!  Фотографии — приветствуются! Я непременно их опубликую вместе с рецептами. Присылайте пожалуйста свои  варианты в комментариях к этой статье или на электронную почту с пометкой свинина запеченная в духовке.

В завершение нашей сегодняшней встречи — музыка,  о которой невозможно говорить словами. Романс Георгия Свиридова к великолепному фильму Владимира Басова «Метель» ( по одноименной повести А.С. Пушкина):

Всегда Ваша

Ирина

 

Запеченная свинина — рецепты в духовке в фольге, в рукаве и в мультиварке. Как запечь свинину куском с помидорами и сыром?

Запеченная свинина – это вкусное и по-настоящему праздничное блюдо. Угощения можно готовить по разным рецептам, дополнять овощами, сыром или другими продуктами. Способов много и каждый сможет найти для себя подходящий, а при желании еще и разнообразить привычный рецепт.

Как вкусно запечь свинину?

Готовить блюда можно разными способами, используя всевозможные кухонные приборы: духовку, мультиварку, гриль или даже СВЧ печь. Для каждого кулинара найдется вариант по душе.

Если вы не знаете, как вкусно запечь свинину в духовке, или беретесь за дело впервые, используйте фольгу или рукав. В таком случае мясо полностью равномерно приготовится и не пригорит.

Любой традиционный рецепт запеченной свинины можно адаптировать под приготовление в мультиварке. Для этого используют режимы «Выпечка» или «Мультиповар».

Чтобы свинина, запеченная куском, получилась сочной, опытные кулинары рекомендуют «запечатать» мясо. Для этого свинину поджаривают с каждой стороны по одной минуте на раскаленной сковороде, а потом приступают к запеканию.

Свинина, запеченная в фольге

Начав знакомство с рецептами из мяса, попробуйте запечь свинину в духовке куском. Для этого лучше использовать фольгу, а мясо заранее подготовить, промариновав его в ароматной смеси в течение нескольких часов. В результате может получиться восхитительно вкусная и нежная буженина, которую удобно подавать с бутербродом вместо колбасы.

вырезка – 1 кг;

чеснок – 3 зубка;

горчица – 50 г;

масло растительное – 50 мл;

соль, перец, орегано, паприка.

Чеснок порежьте пластинками и нашпигуйте мясной отрез.

Из горчицы, масла, специй сделайте маринад и хорошенько натрите свинину. Оставьте в холоде на 2 часа.

Заверните кусок в фольгу, запекайте 1,5 часа, за 20 минут распечатайте конверт и пеките до румяной поверхности.

Свинина, запеченная в рукаве

Попробуйте приготовить блюдо одновременно с гарниром. Лучше всего запеченная свинина сочетается с картофелем, но и другие овощи будут уместны. Мясо можно мелко порезать, так оно быстрее приготовится вместе с овощами. Угощения получается много, его хватит, чтобы накормить большую компанию голодных едоков.

картошка – 1 кг;

зерновая горчица – 50 г;

соль, перец, сушеные травы.

Порежьте не крупно мясо, немного отбейте молотком.

Обмажьте горчицей, солью и травами.

Маринуйте свинину 2 часа.

Обжарьте мясо с грибами на сковороде до испарения влаги.

Картошку порежьте крупно, посолите

В рукав поместите все составляющие, хорошо его запечатайте.

Свинина, запеченная в духовке с картофелем, будет готова через 50 минут, при 190 градусах.

Свинина «Гармошка», запеченная в духовке

По-настоящему праздничной получается свинина, запеченная с помидорами и сыром. Оформить мясо гармошкой сможет каждый кулинар, запекание не продлится долго, и в результате выйдет отменное угощение, уже распределенное на порции. Мясо заранее промаринуйте в специях, так мясо приготовится быстро, а наполнение не успеет пригореть.

карбонад – 1 кг;

помидоры – 3 шт.;

масло постное и лимонный сок – по 25 мл;

чеснок – 2 зубка;

соль, перец, сушеные травы.

Мясо надрежьте порционно в виде гармошки.

Смешайте масло с лимонным соком, пюрированным чесноком и специями.

Натрите пряной смесью карбонад и отправьте в холод на 5 часов.

Помидоры порежьте кружками, ыр пластинками. Вложите кусочки в мясные надрезы.

Запечатайте «Гармошку» в фольгу и запекайте 1 час при 190 градусах.

Раскройте конверт и готовьте еще 15 минут, чтобы запеченная с сыром свинина подрумянилась.

Рулет из свинины запеченный в духовке

Свинина, запеченная с грибами, может быть оформлена в виде рулета, так получится отличное блюдо для фуршета. В разрезе закуска выглядит очень аппетитно, а продукты превосходно сочетаются и создают по-настоящему праздничное угощение. Для скрепления наполнения добавьте твердый сыр, он подплавится при готовке и начинка не распадется.

свинина – 1 кг;

шампиньоны – 700 г;

соль, перец, травы сушеные.

Мясо порежьте на стейки 2 см, и каждый тонко отбейте. Посолите, поперчите, приправьте травами.

Грибы мелко порежьте и обжарьте с луком до готовности.

Распределите отбивные на листе фольги, распределите грибную поджарку, сверху притрусите сыром. Сверните рулет, запечатайте в фольгу.

Запекайте 40 минут при 190 градусах.

Откройте конверт и пеките еще 10 минут.

Свинина, запеченная с ананасами

Запеченные отбивные из свинины в духовке можно сделать более оригинальными, наполнив их интересными компонентами, например ананасом и сыром. Это мясо хорошо сочетается со сладкими ингредиентами и в таком исполнении блюдо точно порадует любителей необычной еды. Фрукты используют консервированные кольцами.

отбивные свиные – 6 шт.;

кольца ананаса – 6 шт.;

соль, перец, майонез.

Отбивные разложите на промасленном противне, посолите, поперчите, покройте майонезной сеточкой.

Сверху распределите по кольцу ананаса.

Накройте горстью тертого сыра.

Запекайте 25 минут при 180 градусах.

Свинина, запеченная с овощами в духовке

Запеченная свинина сочетается с многими продуктами, поэтому добавление овощей в блюдо сыграет на руку хозяйкам, которым нужно накормить большую компанию. Оформить блюдо можно используя фольгу, рукав или огнеупорную стеклянную форму с крышкой. Все компоненты хорошо пропекутся и напитаются ароматами всех ингредиентов.

ратунда – 1 шт.;

лук кольцами, маринованный в уксусе – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

картофель – 4 шт.;

баклажан — 1 шт.;

соль, перец, масло оливковое, травы сушеные.

Мясо порежьте и распределите в промасленной форме, посолите, приправьте.

крупно порежьте овощи. Баклажаны посолите и промойте, избавив от горечи.

Выложите овощи к мясу, сбрызните маслом, накройте крышкой или фольгой.

Свинина, запеченная с овощами, будет готова через 40-50 минут. За 10 минут откройте крышку и подрумяньте.

Свинина, запеченная с черносливом

Вкусная, безумно ароматная и сочная свинина, запеченная в духовке с черносливом. Для этого блюда идеально подойдут ребрышки, которые готовятся не долго, но при томлении получаются очень мягкими и нежными. Такое угощение преобразит даже самую скучную трапезу. Гарнир подойдет любой от любимого пюре до овощного салата.

бульон – 300 мл;

чернослив – 100 г;

красное вино – 100 мл;

душистый перец – 3 горошины.

Ребра натрите специями и обжарьте в жаровне.

Влейте бульон, бросьте душистые горошины и отправьте в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Бросьте чернослив, влейте вино, томите еще 20 минут.

Свинина в тесте, запеченная в духовке

Свинина, запеченная в тесте готовится быстро, если в качестве оболочки использовать готовый замороженный полуфабрикат. Блюдо получается вкусным и эффектным, вы в полной мере сможете похвастать перед гостями своими кулинарными умениями. Для более оригинального и многогранного вкуса добавьте в начинку грибы.

вырезка – 500 г;

масло оливковое – 50 г;

горчица – 20 г;

чеснок – 2 зубка;

сушеные грибы – 30 г;

Залейте грибы водой.

Мясной отрез надрежьте вдоль, посолите, поперчите.

Разотрите чеснок с солью, специями, маслом и горчицей. Натрите смесью мясо.

Спассеруйте лук, положите размоченные и порезанные грибы. Поджаркой наполните надрез в мясе.

Тесто раскатайте, выложите мясо, сомкните края, промажьте поверхность маслом.

Запеченная в тесте свинина готовится 30 минут.

Свинина, запеченная в мультиварке

Любой любимый рецепт можно адаптировать под приготовление в мультиварке. Свинина, запеченная с сыром в виде отбивных получится не хуже традиционной. Дополнить блюдо можно помидором, маринованным луком, ананасом или грибами. Учитывая небольшой объем чаши, сразу можно сделать не более 4 порций.

отбивные свиные – 4 шт.;

помидор – 1 шт.;

полукольца маринованного лука – ½ шт.;

соль, перец, масло для смазывания чаши.

Отбивные посолите, поперчите и распределите на дне промасленной чаши.

Разложите по колечку помидора и лук.

Полейте майонезом, посыпьте сыром.

Готовьте на «Выпечке» 30 минут.

Читайте НАС ВКонтакте

Откройте для себя рецепт жаркого из свинины от Магды Гесслер!

Жаркое — отличный способ приготовить изысканный ужин. С ним не так много работы, и все же конечный вкус безумен. Все благодаря времени, которое оказывается незаменимым помощником в приготовлении сочного, прожаренного мяса. Вот рецепт жареного свиного окорока в медово-горчичном маринаде, который мы рекомендуем для семейного торжества!

Special Скидка 10% для читателей блога

Используйте код BLOG10 сейчас, чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действителен до 30 июня 2022 г. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

* Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная стоимость заказа 20 злотых.

Хотите сочную жареную свинину? Рецепт, представленный ниже, непременно поможет вам его приготовить! Чтобы жаркое получилось сочным и мягким, об этом нужно подумать за несколько дней. Это может оказаться мучением, но время сделает свое дело и мясо получится вкусным!

Жаркое из свинины по рецепту Магды Гесслер

Ингредиенты на 5 персон

• свиной окорок 1 кг

Маринад для мяса:

• мед - 1 столовая ложка

• горчица - 2 столовые ложки

• чеснок - 3 больших зубчика

• соль - 15 г

• масло рапсовое - 2 столовые ложки

• перец молотый - 1 столовая ложка

• кипяток - 1 стакан

• сливочное масло - 1 столовая ложка

• мука - 1 столовая ложка

Жаркое из свинины в духовке – подготовка

1.Начинайте готовить жаркое за день до выпекания. Замариновать мясо в маринаде:

• Вымойте и высушите весь кусок мяса – если вы используете более 1 кг мяса, умножьте количество ингредиентов на вес куска ветчины.

№

• Тщательно перемешайте ингредиенты для маринада: жидкий мед, горчицу, зубчики чеснока, соль, масло и порошок паприки.

• Натрите маринадом каждую сторону и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике, перед запеканием выньте маринованное мясо как минимум за час до помещения в духовку.

2. Как только мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180 градусов на горячем воздухе.

3. С помощью силиконовой лопаточки сотрите лишний маринад в форму для запекания для приготовления мяса.

4. Перед тем, как поставить мясо в духовку, сильно разогрейте сковороду, добавьте масло и обжаривайте с каждой стороны примерно по 1 минуте – сковорода должна быть очень горячей, благодаря этому поры в мясе сблизятся и из мяса не убежит вода - жаркое будет мягким и сочным.

5. Когда мясо будет готово со всех сторон, переложите его в форму для запекания, в которой уже есть маринад, и запекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

6. Через 30 минут обдайте мясо стаканом кипятка и уменьшите температуру запекания до 140-150 градусов. Выпекать 45 минут, максимум 1 час, до готовности. По прошествии половины времени снова сбрызните мясо стаканом кипятка и маринадом под мясом на сковороде.

• При приготовлении цельного куска мяса пригодится термометр с шампуром, который можно воткнуть, чтобы проверить, достигла ли температура в центре мяса необходимых 70 градусов Цельсия.Температуру следует проверять после извлечения мяса из духовки.

7. Когда мясо запечется, положите его на разделочную доску и подождите около 5-10 минут, прежде чем нарезать его.

№

8. Тем временем в кастрюлю налейте маринад для выпечки, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Варить 5 минут, пока соус не уварится - если он достаточно густой - можно допивать, а если еще жидкий - приготовить столовую ложку муки, 4 столовые ложки соуса и 4 столовые ложки холодной воды.Все тщательно перемешать, добавить в соус в кастрюле и довести до кипения.

№

9. Нарежьте мясо ломтиками и полейте соусом для запекания.

Что подавать к жареной свиной ветчине от Магды Гесслер?

Жареный свиной окорок — идеальная идея для обеда. Если она не исчезнет со стола совсем, ее можно смело использовать как домашнюю колбасу для бутербродов. Сочные кусочки мяса под ароматным соусом прекрасно сочетаются практически с любыми крупяными добавками – картофелем, рисом, крупами и различными блинчиками.Особенно рекомендуем жаркое в качестве дополнения к колбасе с грибами или с добавлением блинчиков, известных как москолес. При таком блюде также стоит помнить об овощной добавке, например, капусте с грибами, жареной свекле или салате из квашеной капусты или маринованных огурцах. Все эти ингредиенты вы можете приготовить сами или выбрать удобство в сочетании с высоким качеством и заказать их в интернет-магазине Приюта Вкусов.

Читайте также: Как приготовить Кашотто с грибами? У нас есть лучший рецепт!

Как выбрать хороший кусок мяса для жареной свинины?

Выбор мяса для жаркого очень важен.Мясо должно быть свежим и выделяться своей формой. Как правильно выбрать кусок? Начнем с размера мяса - круглый, твердый кусок свинины, желательно без крупных кусков, лучше всего подходит для жаркого из свинины. Чем меньше таких кусочков, тем нежнее будет жаркое. Самым важным шагом, однако, будет свежесть мяса. Обратите внимание на его цвет и запах. Свежая свинина имеет светло-розовый или красный цвет — точно не серый, желтый или коричневатый! Запах должен быть нейтральным и уж точно не должен быть кислым.При поиске идеального куска жареной свинины отправляйтесь в проверенный магазин за подходящим мясом.

90 110

Читайте также: Приготовьте вареники с картошкой на ужин - рецепт очень простой!

Готовьте для своих близких, как известный ресторатор!

Рецепт жаркого из свинины - отличная идея для семейного ужина, во время воскресной встречи с близкими. Время, духовка и правильный кусок мяса позволят вам приготовить вкуснейший ужин, которым будет жаркое из свинины.Гесслер Магда наверняка будет в восторге от вашего блюда! Родные и друзья оценят такое сытное блюдо. Попробуйте этот рецепт на будущих обедах или других важных торжествах.

.

Жаркое из свинины в соусе 9000 1

Ниже вы найдете не только рецепт жаркого, но и советы, как приготовить вкусный соус. Рецепт, конечно же, не содержит ни молока, ни яиц.

Жаркое из свинины

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свинины, может быть корейка, шея;
  • 3 столовые ложки масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка майорана;
  • 2 чайные ложки красного перца;
  • соль и перец.

Ингредиенты для соуса:

  • соус для жаркого;
  • 1/2 стакана воды;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль и перец.

Подготовка:

Положите кусок мяса в форму для запекания. Натрите свинину толченым чесноком и смажьте маслом. Посыпать мясо паприкой, майораном, солью и перцем. На дно кастрюли налейте полстакана воды. Накройте все алюминиевой фольгой.

Поставить все в разогретую до 200°С духовку.Выпекать 1 ч -1,5 ч. Готовность жаркого проверить, проколоть его, если вытекающий соус прозрачный, значит, жаркое готово.

№

Положите жаркое на доску и нарежьте ломтиками, накройте куском алюминиевой фольги. В кастрюле осталось много соуса. Не выливайте его. Перелейте все в кастрюлю и добавьте еще 1/2 стакана воды. Сварить соус.

В кастрюлю объемом 1/2 литра налейте 1/2 стакана воды и добавьте 2 столовые ложки муки. Смешайте воду с мукой, чтобы получилась жидкость без комков.

Мои дети всегда помогают мне в этом деле.

Медленно влейте раствор муки в кулинарный соус в кастрюле, быстро помешивая. Теперь достаточно просто приправить его по вкусу.

Мясной рулет с соусом можно подавать с картофелем или рисом.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

Опубликовано в Кулинария, Ужины, Учебники | Tagged блюдо, дом, дети, еда, кухня, жаркое, блюдо, рецепт, рис, соус, свинина .

Жаркое из свинины с зеленью. Правило

Жаркое из свинины — идеальный способ приготовить изысканный ужин. Готовится очень просто, а вкус потрясающий. Вот наш рецепт жареного свиного окорока или свиной лопатки в травяном маринаде для любой семейной вечеринки.

Идеально запеченная свинина имеет прекрасный вкус. Мы расскажем, что делать, чтобы жаркое получилось сочным и мягким.Жаркое по нашему рецепту получается мягким, сочным и вкусным. Вы должны попробовать это!

Как сделать хорошую жареную свинину - мягкой и сочной?

Основа удачного блюда – качественное мясо. Оно должно быть свежим и нежным, а жир должен быть белым и твердым. После разрезания он должен быть гладким и блестящим, темно-розового цвета и без запаха.

Даже при наилучшем качестве свинины многие люди допускают основные ошибки при приготовлении пищи, из-за которых она получается сухой и жесткой.Это, например, не маринование мяса на ночь и обжаривание его перед запеканием, а, прежде всего, слишком долгое хранение мяса в духовке.

Свинина, запеченная в духовке, часто чрезмерно пересыхает, поэтому, чтобы этого не допустить, проверяйте ее состояние на протяжении всего процесса приготовления. Если вы обнаружите, что мясо слишком быстро подрумянивается сверху, уменьшите температуру или переместите его на более низкий уровень духовки. Вы также можете накрыть мясо алюминиевой фольгой на время приготовления.

Рецепт жаркого из свинины с травами

Жаркое из свинины с травами.

123RF

Количество порций: 12 порций
Время приготовления: 100 минут

Ингредиенты

  • 1 1/2 кг ветчины или свиной лопатки
  • по 1 чайной ложке сушеного тимьяна, розмарина, майорана и перца грубого помола
  • 1 и 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • лярд

Подготовка

  1. Смешайте сушеный тимьян, розмарин, майоран, перец и соль.Промойте и обсушите мясо. Натереть приготовленной смесью. Отставьте его на ночь в прохладное место. На следующий день обжарьте каждую сторону на горячем сале.
  2. Поместите обжаренное мясо в жаропрочную посуду, добавьте немного воды. Накройте блюдо. Ставим в разогретую до 190⁰С духовку. Выпекать около 1,5 часов.
  3. Нарежьте ветчину или лопатку. Соус, образовавшийся при выпечке, смешать со сливочным маслом. Вылить на готовый хлеб.

.

Жаркое из свинины с грибами | Kafeteria.pl

Жареная свинина - отличная идея для обеда в холодный зимний день. Когда мы смотрим в окно, мы мечтаем не о легкой еде, состоящей только из овощей, а о чем-то конкретном, что позволит нам пережить разнообразную ледяным ветром прогулку. Если вы никогда раньше не готовили жаркое, потому что оно казалось вам слишком сложным, пришло время пересмотреть свои взгляды.

Prepare:

  • 1.2 kg of pork for roast
  • 40 grams of mushrooms
  • 20 grams of large black olives
  • 2 cups of white wine
  • oil
  • 2 cloves of garlic
  • salt
  • перец
  • розмарин
  • тимьян

1.Как вы могли заметить, прочитав список ингредиентов, это будет жареная свинина с итальянским акцентом. Начать нужно с маринования мяса. Натрите их оливковым маслом, смешанным со специями, и поставьте в холодильник на 2 часа.

2. Вынуть свинину и обжарить с обеих сторон. Используйте для этого масло.

3. Теперь жаркое жаркое из свинины . Положите мясо в жаровню, добавьте вино и толченый чеснок. Выпекать 1,5 часа в разогретой до 250 градусов духовке.С.

4. А ведь должно было быть жаркое с грибами . Пришло время позаботиться о них. Нарежьте грибы и обжарьте их. Затем добавить оливки в грибной соус и потушить их 10 минут.

5. Когда жаркое из свинины будет готово, нарежьте его ломтиками и полейте приготовленным грибным мясным соусом .

6. Это вкусное блюдо, , идеально сочетается с печеным картофелем. Приятного аппетита!

Оцените качество нашей статьи: Ваши отзывы помогают нам создавать лучший контент.

.

Жаркое из свинины с соусом 9000 1

Это жаркое можно подавать горячим к обеду или холодным в качестве дополнения к бутербродам. Вкуснее всего мясо подается с жареным соусом, приготовленным на бульоне из жареной свинины. Для жаркого подходит и картофель, и рис. К сожалению, я слишком долго хранила мясо в духовке, из-за чего оно получилось слишком сухим, поэтому советую проверять готовность свинины во время запекания.






Жаркое из свинины с соусом 9000 4

Ингредиенты:

  • 1/2 кг свинины (напр.свиная корейка или ветчина)
  • 3 столовые ложки масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка трав
  • 2 чайные ложки сладкого перца
  • соль
  • перец

Ингредиенты для соуса:

  • Бульон из жаркого
  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • щепотка соли
  • щепотка перца

Натрите мясо с каждой стороны солью, перцем и толченым чесноком.Выкладываю в форму для запекания и заливаю маслом. Затем посыпаю свиную вырезку такими специями, как сладкий перец, зелень, соль и перец. На дне кастрюли Наливаю около 1/2 стакана воды. Накрываю форму алюминиевой фольгой и ставлю в разогретую до 200*С духовку, запекаю примерно 1 - 1,5 часа (я выпекала 1,5 часа и прожарка была слишком сухой). После того, как жаркое будет готово, достаю его из посуды и нарезаю ломтиками.

Соус для запекания: я готовлю соус для запекания на бульоне. Налейте отвар в кастрюлю, залейте половиной стакана воды и доведите до кипения.В чашке смешайте 2 столовые ложки муки с 1/2 стакана холодной воды. Я вливаю мучную смесь в кулинарный соус, энергично перемешивая. В конце приправляю соус специями.

Я поливаю жаркое горячим соусом. Подаю с картофелем или рисом.

Приятного аппетита! :)

.

Жаркое из свинины с хрустящей корочкой в ​​пивном соусе.


Воскресенье — это день, когда мы позволяем себе пировать и готовить на ужин «большой кусок мяса». В течение недели мяса для нас может и не быть, но когда наступают выходные, моему М. хватает зелени или макарон:) Две недели назад я приготовила на ужин следующее жаркое из свинины. С хрустящей корочкой, в соусе с добавлением темного пива, жареной капусты и силезских пельменей (ужин в типичном баварском стиле, только вместо пельменей или шпателей у нас были силезские пельмени :) Рекомендую.

Жаркое из свинины с хрустящей корочкой в ​​пивном соусе
* вдохновение: "Lecker" 10 (2014)

Ингредиенты на 6-8 порций:

9000 кг жаркого из свинины 9000 кожа
соль
свежемолотый перец
сахар
1 столовая ложка семян тмина (не далам)
500 мл овощного бульона
1 чайная ложка овощей для супа
1 кочан белокочанной капусты (около 1,5 кг)
1 большая луковица
1 яблоко
2 столовые ложки очищенных сливочного масла
500 мл темного пива
5 веточек петрушки
ок.2-3 чайные ложки картофельной муки
2 столовые ложки яблочного уксуса

Разогрейте духовку до 175°С. Промойте мясо, обсушите. Сдавите кожу острым ножом, создавая сетку, но не разрезая мясо. Натереть кожу 1-2 чайными ложками соли и тмином (пряности также должны быть в нарезках) *

Глубокий противень смазать маслом, сверху выложить мясо. Подогрейте бульон, залейте мясо половиной бульона. Поставить мясо в духовку и запекать 2,5 часа. Перевернуть суповые овощи, промыть и нарезать кубиками.После 1 часа При запекании положите кусочки итальянки вокруг мяса и продолжайте запекать.

Тем временем подготовьте капусту: разрежьте капусту пополам, а затем нарежьте тонкими полосками. Перевернуть лук и нарезать кубиками. Переверните яблоко и нарежьте его небольшими кубиками. В большом крыльце распустить топленое масло, всыпать 1 столовую ложку сахара, слегка карамелизовать. Добавьте лук и яблоко и обжарьте. Добавить капусту, приправить по вкусу солью и перцем. Влить оставшийся бульон, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне ок.1 час Время от времени перемешивайте.

На 30 мин. Перед окончанием процесса приготовления установите температуру духовки на 225°С. Залить жаркое пивом и запекать до готовности, пока верхушка не подрумянится и не станет хрустящей.

Петрушку промыть, обсушить, отделить листья от веточек, нарезать. Выньте жаркое из духовки, перелейте соус через ситечко в кастрюльку (жаркое поставьте обратно в выключенную духовку, чтобы оно не остыло). Доведите соус до кипения, всыпьте картофельную муку в небольшое количество воды и снова доведите до кипения.Варить около 1 минуты. пока соус не остынет, при необходимости приправьте его по вкусу.

Приправьте капусту по вкусу солью, перцем, сахаром и яблочным уксусом. Подогреть, посыпать рубленой петрушкой. Жаркое нарезать ломтиками, полить соусом. Подавайте с капустой и, возможно, клецками или лопаточками.


* Я уже по ошибке купила маринованную свинину, поэтому пропустила этап натирания мяса специями.

Кухня Крыси: Жаркое из свинины с тмином

Сегодняшний обед был приготовлен на желание. Друзья, которые должны были к нам в гости, захотели мою вкусняшку жаркое я делаю с мясом из ветчины. Я смог купить такую ​​ветчину в дружный магазин и так было создано мое вкусное жаркое с тмином :)

1,3 кг свинины из ветчины

2 луковицы

1 столовая ложка

лярда

1 столовая ложка тмина

1 чайная ложка майорана

4 зерна перца и травы Английский

1 лавровый лист

морская соль 9000 3

перец 9000 3

½ столовой ложки пшеничной муки

Я помыл ветчину и высушил ее с бумажным полотенцем.Режу кожу в шашку. Посыпать мясо солью и перец. Я щедро натерла его тмином и майораном. Я положил его в стеклянную посуду, Я накрыла и поставила в холодильник на 4 часа.

Включила духовку на 190°С.

Разогрела сало на сковороде и положила на мясо. Я подрумянила каждую сторону. Я кладу его в кастрюлю, Я полила его 3 столовыми ложками горячей воды и поставила в духовку на 1,5 часа. Через 30 минут добавила лук, нарезанный толстый кубик, разложить рядом с мясом.Я добавила лавровый лист, душистый перец и перец в зернах. Я покрыл это и снова Ставлю в выпечку.

Я перевернул мясо. Если соус испарится, долейте горячей воды.

Я проверил мясо палкой. Когда он был уже мягким, я вынул его и накрыл, чтобы не остывал.

Я вынул листик из соуса, перец горошком и травы и смешал соус блендер.

Я поставил на газ, и теперь вы можете Приправить солью и перцем. Если мясо хорошо приправлено, оно не нет необходимости пробовать соус.Все ароматы выпущены перемешать, и соус отлично приправлен.

Если консистенция соуса этого это требует, чтобы вы загустили его водой и мукой. Я не сделал, потому что мой соус он достаточно загустел (мин. от пережаренного лука). Он вышел вкусным.

Мясо нарезаю толстыми ломтиками. Соус я подала отдельно.

Вы также можете отложить нарезанное мясо для соуса и подается как есть.Это зависит от того, как вы делаете подойдет. Самое главное, чтобы было вкусно.

Рекомендую эту вкусняшку. Он нежный, вкусный и ароматный. Я совсем не сухая, желаю ДОБРА! Крысь

Здравствуйте! Спасибо за посещение моего блога. Буду рад, если вы оставите комментарий Крысь

.

Смотрите также