Вкусная грибовница из свежих грибов


Грибовница из замороженных грибов рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте заранее грибы, достаньте их с морозилки и разморозьте. В рецепте я использовала опята из заморозки, собранные прошлой осенью.

  • Шаг 2:

    Размороженные грибы ополосните в холодной воде, чтоб избавиться от остатков лесного мусора. Картофель, лук и морковку почистите, помойте с зеленью в чистой воде.

  • Шаг 3:

    Картошку нарежьте небольшими кубиками, размером примерно 1см на 1см.

  • Шаг 4:

    Грибы отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту на сильный огонь. В некоторых рецептах предлагается варить грибы сразу в бульоне или в воде, где далее будет готовиться суп. Я предлагаю отварить опята отдельно, так как в процессе варки вода станет тёмной, от этого цвет супа может стать менее аппетитным. Если вы используете шампиньоны, то их предварительно отдельно отваривать не нужно.

  • Шаг 5:

    В момент закипания в кастрюле образуется пена, снимите её с помощью ложки, а огонь убавьте до умеренного. Варите грибы около 20-30 минут.

  • Шаг 6:

    В это время подготовьте зажарку. Морковку нашинкуйте тонкой полоской или натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте некрупными фрагментами.

  • Шаг 7:

    В сковородке нагрейте растительное масло и отправьте овощи обжариваться на сильном огне. Перемешивая лук и морковь готовьте от нескольких секунд до минуты, пока лук не станет слегка прозрачным.

  • Шаг 8:

    Отварные грибы откиньте на дуршлаг.

  • Шаг 9:

    В кастрюлю отправьте бульон, картошку и грибы. Поставьте на сильный огонь, после закипания плиту убавьте и варите под полузакрытой крышкой до готовности картофеля(примерно 20-25 минут).

  • Шаг 10:

    В это время нарежьте мелко зелень. Отлично в суп подойдут зелёный лук и укроп.

  • Шаг 11:

    Отправьте в кастрюлю зажарку, огонь увеличьте до максимального, посолите суп по вкусу.

  • Шаг 12:

    После закипания добавьте зелень, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте грибовнице настояться некоторое время(около 15-20 минут).

  • Шаг 13:

    Суп готов, можно подавать!

  • Грибовница из свежих грибов: рецепт пошаговый – Medaboutme.ru

    Разные рецепты первого блюда


    Есть разные варианты этого супа. Можно добавить в блюдо рис, овсянку, томатную пасту, перловку, лапшу, фасоль, сыр, сельдерей, кабачки. Можно готовить суп на мясе, тогда он будет более сытным. Если есть желание получить менее калорийное блюдо, не стоит обжаривать овощи. Морковь и лук надо сразу опустить в кастрюлю и варить.

    С фасолью

    400 г белой фасоли отварить до мягкости, за пять минут до готовности добавить лавровый лист и соль. Половину фасоли взбить блендером и выложить обратно в кастрюлю. Измельчить четыре зубчика чеснока и перец чили, обжарить. Масло оставить, а перец с чесноком выкинуть. В этом масле обжарить 500 г свежих нарезанных кусочками грибов. Обжаренные грибы выложить в кастрюлю, варить десять минут. Добавить перец, измельченную петрушку. Подавать с чесночными гренками.

    С домашней лапшой

    Смешать яйцо и желток, щепотку соли и 140 г муки. Добавить 20 мл растительного масла, вымесить тесто и оставить на двадцать минут. Залить тушку цыпленка водой, добавить горошины душистого перца и сушеный базилик. Варить семь минут. Добавить измельченную морковь и луковицу. Варить бульон сорок минут, убрать цыпленка. Тесто раскатать в пласт, нарезать тонкими полосками и оставить лапшу подсыхать. В бульон выложить 150 г белых грибов, варить 25 минут. Добавить лапшу, готовить десять минут. Выложить в суп мясо цыпленка, измельченный укроп, перья лука и готовить пару минут. Конечно, лапшу можно использовать готовую. Это сэкономит много времени.

    С шампиньонами и сыром

    Нарезать пять картофелин и две морковки, залить водой и варить до мягкости. 400 г шампиньонов нарезать, обжарить. Морковь и картофель взбить блендером, выложить в полученное пюре грибы. Все опустить в кастрюлю с бульоном. Смешать 40 г муки, стакан сметаны и влить в суп. Посолить, поперчить. Нарезать кубиками 100 г плавленого сыра и добавить в кастрюлю. Готовить до тех пор, пока сыр не расплавится. Подавать можно с рубленой зеленью.

    Грибовница всегда получается очень ароматной, питательной и вкусной.

    Использованы фотоматериалы Shutterstock

    Рецепт грибовницы из замороженных грибов. Вятская грибовница (ароматный грибной суп). Простая грибовница из шампиньонов

    Грибы - удивительный продукт. Они имеют низкую калорийность, но при этом содержат в себе белок и поэтому в некоторых случаях могут считаться полноценной заменой мясу. Их часто употребляют те люди, которые соблюдают пост или просто решили перейти на сторону вегетарианства. Блюд из грибов великое множество - это и различные соусы, и начинки для пирогов и запеканок, и рулеты, и, разумеется, супы.

    Суп из грибов (грибовница) многим знаком еще с детства. Его аромат невозможно спутать ни с чем, а приготовить его можно из самых разных грибов (лисички, подберезовики, подосиновики, боровики). Сейчас очень популярна грибовница из замороженных грибов. Рецепт ее мало чем отличается от традиционного, предполагающего использование свежих грибов. Только замороженный продукт надо предварительно обжарить на сковороде. Если по каким-то причинам жареное нельзя, то грибы можно сразу добавлять в суп.

    Рецепт грибовницы из сухих грибов начинается с того, что грибы промываются и оставляются в горячей воде примерно на 40-50 минут, после чего используются так же, как и свежие или замороженные. Во всем остальном грибовница имеет одинаковую последовательность приготовления. Итак, обжаренные или сырые грибы кладутся в кастрюлю в первую очередь и отвариваются почти до готовности. Пока они будут вариться, с них надо снимать пенку, иначе грибовница не будет прозрачной.

    Следующим в кастрюлю отправляется порезанный кубиками картофель, через какое-то время - лук и морковь. Лук заранее мелко режут, а морковь натирают на крупной терке и все вместе обжаривают на масле до золотистого цвета. Огнь теперь можно убрать, суп перемешать и варить еще минут 10-15. Добавлять лавровый лист или нет - дело вкуса. Многие считают, что это может испортить аромат супа, но на самом деле, если использовались хорошие грибы, то такое вряд ли произойдет.

    На этом приготовление традиционной грибовницы заканчивается, но многие не останавливаются на достигнутом и отправляют в суп дополнительные ингредиенты. Это могут быть различные крупы, вермишель, фасоль, соленые огурцы и даже кабачки. Такие варианты тоже очень вкусны и имеют право на существование, но если хочется обычного грибного супа, то лучше остановиться на картофеле, луке, моркови и, разумеется, грибах.

    Так же готовится и грибовница из шампиньонов. Рецепт ее мало чем отличается от вышеописанного, разница только в том, что шампиньоны варятся гораздо быстрей и не дают такого аромата, как лесные грибы. Грибовница - это не то блюдо, которое можно разогревать бесчисленное количество раз, да и стоять она долго не должна. Ее варят на один раз и подают горячей. В качестве заправки использовать лучше сметану и зелень - укроп, петрушку и даже кинзу. Майонез лучше не добавлять - он может испортить вкус блюда. Как видно, рецепт грибовницы прост, и приготовить такой супчик может каждый. Только стоит помнить, что грибы - это довольно тяжелая для переваривания пища, поэтому суп из них лучше не давать маленьким детям.

    Многие народы удивляются смелости россиян, которые собирают в лесу грибы и употребляют их в пищу. Пошла же такая традиция в еде, наверное, еще со времен собирательства. Грибы прочно вошли в народный рацион. Было придумано множество блюд, где они играют главную роль. Одним из таких блюд является суп грибовница.

    Грибная классика

    Считается, что похлебку, суп из боровиков начали готовить на севере России. Рецепт грибовницы распространялся далее, в нем появлялись уже и другие грибы, но по-прежнему не было иных составляющих. Это блюдо потом и стало считаться классической грибовницей.

    Классическая грибовница

    Боровик - это и есть, по сути, белый гриб, главный в лесу. Сейчас только из него одного похлебку почти не готовят. Наверное, зря - она имеет неповторимый аромат, без всяких посторонних ноток. Настоящие любители старинной кухни ее, безусловно, оценят.

    Вам понадобятся: боровики - около 0,5 кг, 3 литра воды, соль.

    Процесс приготовления:

    Не надо никаких добавок! Насладитесь классикой жанра древних «лесовиков». Можно уже при подаче на стол подсыпать измельченное вареное куриное яйцо - в таком виде похлебка была известна в монастырях. Добавляли в нее и различные травы.

    Понадобятся: полкило шампиньонов, 100−150 граммов сала, морковка, 2−3 картофелины, луковица, соль, укроп, сметана (майонез), подсолнечное масло, вода.

    Приготовление:

    Некоторые специалисты советуют заранее немного отварить шампиньоны, а затем использовать новую воду. Это имеет свои неудобства, но бульон будет более чистым. Первую воду лучше тоже немного посолить.

    Из замороженных грибов

    Грибам надо дать спокойно разморозиться, а затем и обсохнуть. Но некоторые предпочитают отправлять их в кастрюлю прямо из морозилки. Еще вариант - промыть в дуршлаге теплой водой. Для оригинальности можно использовать хмели-сунели или, например, прованские травы.

    Ингредиенты: 0,5 кг грибов, 2−3 картофелины, масло сливочное (по необходимости), луковица, морковка, соль и перец (по вкусу), 1,5−2 литра воды, зеленый лук (при желании).

    Различные начинки из грибов для пирожков

    Приготовление:

    • Положить в кастрюлю с водой грибы. Сразу же можно посолить.
    • Порезать картошку, измельчить лук и морковь.
    • Морковку и лук пассеровать на растопленном масле (сюда же можно добавить и зеленый лук).
    • Добавить все в кастрюлю, как закипит вода.
    • Варить до готовности, можно заправить травами.

    Рецепты с крупами

    В качестве добавок к грибной похлебке сейчас используют и различные крупы. Это открывает большие возможности для экспериментов и дает вкусовое разнообразие. Ничего нового в этих рецептах нет, но любители легко могут методом проб и ошибок вывести блюдо непосредственно «под себя».

    С рисом и яйцом

    Этот вариант требует немного больше внимания и ряда дополнительных ингредиентов, но окупает затраченные усилия новым вкусом. Блюдо может стать хорошим сюрпризом, если хозяйка не боится удивлять своих домочадцев или гостей. Свежие нотки предполагают подачу к столу в жаркие дни.

    Понадобятся: 300 граммов любых свежих грибов, четверть стакана риса, два яйца, половинка лимона, сливочное масло (по необходимости), чуть-чуть кислого молока, соль, перец, укроп, петрушка, зеленый лук, вода.

    Приготовление:

    • Грибы вымыть и порезать.
    • Поместить их в кастрюлю, добавить масло, туда же выжать половинку лимона.
    • Налить воды, посолить и варить примерно треть часа.
    • Добавить рис и варить еще столько же. Снять с огня.
    • Взбить яйца и влить в суп. Перемешать. Варить еще 1−2 минуты.
    • Добавить молоко и поперчить. Еще раз перемешать.
    • Разлить в тарелки и посыпать измельченной зеленью.

    Яйца взбивать нужно тщательно, а заливать в бульон аккуратно. Делать это лучше по краю кастрюли, подставив ложку или вилку.

    Вятская грибовница — вкуснейший грибной суп, готовится очень просто и имеет чудесный аромат. Особенно вкусная грибовница зимой. Ароматный грибной суп согревает и заряжает энергией на весь длинный зимний день. Рецепт вятской грибовницы простой и легкий в приготовлении.

    Ингредиенты для грибного супа вятская грибовница:

    • белые свежие грибы — примерно 0,5 килограмма
    • одна средняя морковь
    • столовая ложка сметаны
    • одна луковица репчатого лука
    • пара столовых ложек сливочного масла
    • четыре молодые картофелины
    • лавровый лист, можно добавить специи на свой вкус

    Как приготовить Вятскую грибовницу:

    1.Вятскую грибовницу лучше варить из свежих грибов благородных сортов, например, подосиновики, белый гриб или подберезовики. Грибы хорошо моем, шинкуем, закладываем в кастрюльку, добавляем сливочное масло и обжариваем.

    2.Берем лук и морковку, мелко нарезам и сбрасываем к грибам. Во время пассировки посолить, перчить по вкусу.

    Совет: добавьте больше сливочного масла при обжаривании овощей, грибной суп будет вкуснее.

    3.Заливаем овощи водой. Воды должно быть немного — грибовница это суп, который по консистенции не густой, но и не жидкий. Забрасываем картофель, порезанный кубиками, и варим пока не сварится картофель. Вместе с картошкой бросаем несколько нарезанных грибочков.

    4.После того, как все готово, бросаем в кастрюлю лавровый лист, специи. Закрываем плотно крышечкой, оставляем 5 минут томить. Достаем лавровый лист из грибовницы и выбрасываем.

    При подаче грибной суп можно полить сметаной и посыпать зеленью, он станет еще вкуснее и сытнее.

    Следует помнить: Грибовницу (грибной суп) готовят, как правило, в небольших количествах. На один раз покушать. Грибовница не относится к тем супам, которые могут еще постоять в холодильнике несколько дней.

    В классическом варианте грибовница – это суп, приготовленный из сухих белых грибов. Хотя по сути, грибовницы из свежих плодовых тел не бывает, однако на сегодняшний день этим словом стали называть любой грибной суп. Поэтому все варианты таких блюд имеют одно общее название. В этой статье мы приведём несколько вариантов грибовницы из белых грибов: свежих, сушёных и замороженных.

    Обычно для рецептов приготовления вкусной грибовницы из белых грибов можно использовать разные ингредиенты. Сюда могут быть включены такие крупы как гречка, перловка, овсянка и рис, а также овощи: картофель, морковь, лук.

    Грибовница из сухих белых грибов: классический рецепт

    Как уже отмечалось, классическая грибовница делается из сушёных белых грибов. Благодаря этому блюдо получается аппетитным и наваристым. Взяв данный рецепт на заметку, вы сможете для любого события приготовить этот восхитительный грибной суп.

    • 30 г основного продукта;
    • 4 картофелины;
    • 1 луковица;
    • Масло растительное или сливочное;
    • 1 морковь;
    • Сметана;
    • Соль, перец – по вкусу;
    • Зелень петрушки.

    Вкусная грибовница из белых грибов готовится поэтапно следующим образом:

    Залить сушёные плодовые тела горячей водой и дать постоять 6-8 ч, а лучше оставить на ночь.

    Выложить грибы на кухонное полотенце, обсушить и порезать кусочками.

    Выложить в кастрюлю (воды взять такое количество, чтобы суп не был сильно густым), варить 40-50 мин на медленном огне.

    Картофель очистить от кожуры и помыть, нарезать соломкой и ввести в грибы.

    Нашинкованный мелко лук вместе с морковью спассеровать на растительном масле до золотистости.

    Заправить суп, дать прокипеть 10 мин, посолить, поперчить по вкусу и выключить огонь.

    Подавать к столу в порционных тарелках со сметаной и измельчённой зеленью.

    Грибовницу можно сделать сытнее и добавить в неё 2 ст. л. мелкой вермишели.

    Как приготовить грибовницу из сушеных белых грибов

    Этот рецепт грибовницы из сухих белых грибов считается эталоном подобных первых блюд. В него, кроме картофеля и лука, ничего добавлять не нужно. Однако по вкусу суп не уступит другому варианту ни в чём.

    • 50 г сушёных грибов;
    • 5 картофелин;
    • 2 луковицы;
    • 2 л воды;
    • Соль – по вкусу;
    • Сметана.

    Как правильно сварить грибовницу из белых грибов, чтобы можно было накормить семью из 4-5 человек?

    1. Сушёные плодовые тела промывают в воде, заливают кипятком, накрывают одеялом и оставляют на ночь. Жидкость не выливают, а процеживают её и добавляют в основу бульона при приготовлении блюда.
    2. В кастрюлю наливают воду, указанную в рецепте, и добавляют жидкость, в которой замачивались плодовые тела, дают закипеть.
    3. Грибы нарезают мелкими кусочками и вводят к бульону.
    4. Проваривают 30 мин, постоянно снимая шумовкой пенку, чтобы суп получился светлым.
    5. Очищенную картошку нарезают кубиками и всыпают к грибам.
    6. Следом очищают лук, но не разрезают, а отправляют целым в суп.
    7. На среднем огне доводят картофель и лук до кипения, проваривают 10 мин и убавляют огонь.
    8. Варят на слабом огне до готовности картофеля, примерно 40 мин.
    9. При подаче на стол из грибовницы вынимают луковицу и выбрасывают, а каждую тарелку заправляют сметаной.

    Как варить грибовницу из свежих белых грибов

    В рецепт грибовницы из свежих белых грибов можно включать самые разные компоненты. В этом случае у вас есть простор для маленьких экспериментов.

    Пользуйтесь овощами, крупами, а также любимыми специями.

    • 400 г свежих грибов;
    • 3 картофелины;
    • По 1 шт. моркови, перца и лука;
    • Масло сливочное;
    • Зелень укропа;
    • 3 дольки чеснока;
    • Соль.

    Как следует варить грибовницу из белых грибов, покажет пошаговое описание.

    1. Очищенные и промытые грибы разделить на ножки и шляпки.
    2. Ножки порезать мелко и жарить на масле до золотистого оттенка.
    3. Шляпки нарезать кусочками и варить 40 мин на медленном огне.
    4. Морковь и лук мелко нашинковать и пассеровать на масле 15 мин.
    5. Картофель почистить, помыть, порезать тонкой соломкой и положить к шляпкам, варить 10 мин.
    6. Жареные ножки вместе с морковью и луком добавить к картофелю и продолжить варить 20 мин.
    7. Присолить по вкусу, добавить порезанный соломкой болгарский перец и измельчённый чеснок, проварить 10 мин.
    8. Выключить огонь, ввести в грибовницу измельчённый укроп и дать постоять 10 мин. При подаче к столу можно в каждую тарелку добавить по 1 ст. л. сметаны или сливок.

    Грибовница из белых грибов с рисом: рецепт с фото

    Как приготовить грибовницу из белых грибов с добавлением риса, чтобы удивить своих домочадцев вкусным блюдом?

    • 300 г свежих грибов;
    • 2 яйца;
    • 3 ст. л. лимонного сока;
    • 4 ст. л. сливочного масла;
    • 2 ст. л. кислого молока или кефира;
    • Соль и чёрный молотый перец;
    • 2 ст. л. риса;
    • Сметана и зелень петрушки.

    Обратите внимание на пошаговый рецепт приготовления грибовницы из белых грибов с фото готового блюда:

    1. Промытые белые грибы нарезать соломкой, выложить в кастрюлю и залить соком лимона и растопленным сливочным маслом.
    2. Перемешать, дать постоять 5 мин и залить горячей водой.
    3. Посолить по вкусу и варить 20 мин на медленном огне.
    4. Рис помыть в холодной воде, ввести в суп и варить 20-25 мин.
    5. Взбить яйца с кислым молоком, поперчить и влить в грибовницу, постоянно размешивая венчиком.
    6. Дать прокипеть 10 мин, всыпать измельчённую зелень и снять с плиты.
    7. При подаче к столу добавить сметаны или майонеза. Если вы не любите рис, его можно заменить манкой. В этом случае долго не следует варить суп, так как манка очень быстро готовится.

    Грибовница из замороженных белых грибов с перловкой


    Если у вас нет свежих или сушёных плодовых тел, попробуйте приготовить рецепт грибовницы из замороженных белых грибов. Уверяем, что этот вариант супа не разочарует вас своими вкусовыми качествами.

    • 300 г замороженных грибов;
    • 2 луковицы;
    • 5 картофелин;
    • Масло растительное;
    • 2 ст. л. перловки;
    • 1 ч. л. натёртого корня сельдерея;
    • Соль.
    1. Замороженные грибы после размораживания режем кусочками и высыпаем в кипящую воду.
    2. Промываем перловку и вводим в грибы, варим 30 мин, а тем временем чистим картофель и нарезаем кубиками.
    3. Закладываем к грибам и варим до готовности, примерно ещё 30 мин.
    4. Лук обжариваем на растительном масле вместе с измельчённым сельдереем – 10 мин.
    5. Выкладываем в грибовницу, и на медленном огне провариваем 7-10 мин, присаливаем.
    6. При подаче украшаем суп листиками базилика или петрушки.

    Как приготовить грибовницу из белых грибов в мультиварке

    Этот рецепт поможет накормить 5-6 человек вашей семьи.

    • 30-40 г сухих грибов;
    • 60 г перловки;
    • По 1 моркови и луку;
    • 3 картофелины;
    • Масло сливочное – 30 г;
    • Перец чёрный молотый и соль – по вкусу;
    • 2 лавровые листа.
    1. На ночь заливают промытые сухие грибы холодной водой, отдельно проводят ту же процедуру с перловкой.
    2. Все овощи чистят, моют и нарезают маленькими кубиками.
    3. Мультиварку устанавливают в режим «Суп» или «Варка», закладывают сливочное масло.
    4. Как только оно растопится, добавляют перловку и порезанные грибы.
    5. Заливают водой и оставляют для варки на 60 мин.
    6. После звукового сигнала, в чашу добавляют все измельчённые овощи, а также специи.
    7. Включают режим «Суп» на 40 мин и ждут отключения мультиварки.
    8. Перед подачей грибовницу заправляют сметаной и посыпают мелко резаной зеленью.

    Грибовница из замороженных грибочков, рецепт которой знают многие нынешние хозяйки, – это отличное первое блюдо, получающееся сытным, аппетитным и полезным для здоровья. А все это благодаря главному ингредиенту – грибам, делающим бульон особенно насыщенным и приятным на вкус. Как варить грибницу и какие грибы использовать при приготовлении? Опытные кулинары утверждают, что вкуснее всего , наделенных особым вкусом и ароматом. Однако из замороженного или сушеного продукта также получается отличное блюдо, правда, в таком случае при приготовлении нужно соблюдать советы, позволяющие сделать суп отличным на вкус.

    Обычно грибница, рецепт которой бывает различным, в зависимости от требуемых продуктов, готовится по-разному: кто-то кладет в блюдо сливки, кто-то – сыр, а кто-то – побольше свежих овощей. В любом случае супчик получается очень наваристым и вкусным.

    Наиболее часто готовится грибовница из замороженных грибов, к которым относятся:

    • шампиньоны;
    • белые грибы;
    • опята;
    • подосиновики;
    • вешенки.

    Самой полезной и питательной получается грибовница из шампиньонов: эти грибы наделены массой микроэлементов, важных для здоровья человека. Также шампиньоны считаются наиболее известным и распространенным продуктом, найти который в магазине нетрудно (как в свежем, так и в замороженном виде).

    А вот синеножки или лисички добавлять в суп не стоит, так как они не придадут бульону навара, а также станут мягкими, что испортит вкус грибницы.

    Хорошие вкусовые качества блюду придают овощи, которые не стоит игнорировать, готовя суп. К примеру, к ним относятся лук и морковь, из которых получается отличная зажарка. Также важную роль играют специи и травы, подчеркивающие вкус грибов и дополняющие его своими «вкусовыми нотками».

    Грибовница из свежих грибов, рецепт которой может отличаться основными компонентами, готовится по тому же принципу, что и из замороженных. Если вы решили использовать свежие лесные грибы, их стоит хорошо почистить, после чего быстро отварить на протяжении 5 минут. Замороженные грибы нужно предварительно разморозить и промыть, после чего дать постоять и просохнуть. Сухие грибы следует заранее залить водой, так как в противном случае суп будет готовиться очень долго, тогда они потеряют все полезные качества и станут очень мягкими. Желательно заливать сухой компонент на ночь, чтобы он успел хорошо пропитаться водой.

    Грибовница из свежих грибочков – это вкусное и полезное блюдо. Однако если нет возможности их насобирать или купить, можно использовать замороженный продукт (также его активно применяют для приготовления супа в холодное время года).

    Чтобы рецепт грибовница пришелся по вкусу, а блюдо получилось полезным и аппетитным, необходимо следовать рекомендациям опытных кулинаров. В таком случае суп можно будет смело назвать приготовленным по-профессиональному.

    1. Замороженные грибы могут сильно терять свой вкус, что непременно отразится на готовом супе. Поэтому если есть возможность, лучше самостоятельно замораживать продукт.
    2. В магазине следует покупать замороженные шампиньоны, так как они обладают особым вкусом, а также сразу нарезаны на небольшие кусочки.
    3. Чтобы бульон был прозрачным и наваристым, сначала нужно отварить шампиньоны в чуть соленой воде до кипения, после чего слить жидкость и заменить ее на новую.
    4. Лучше использовать кипяченую воду.
    5. Лука и моркови нужно добавлять в суп как можно больше, ведь именно они придают отличный навар бульону, делая его золотистым и приятным на вкус.
    6. Необходимо использовать неострые специи, так как они не будут перебивать вкус грибницы. Лучший вариант – черный перец, прованские травы и хмели-сунели.

    Варить грибовницу достаточно просто, поэтому с таким приготовлением сможет легко справиться любая хозяйка.

    Пошаговый процесс приготовления

    Если вы не знаете, как приготовить грибницу, обратите внимание на этот рецепт, который считается традиционным. Делается он легко и быстро, а приготовленный суп наверняка по достоинству оценят любители грибов или домашней еды.

    Необходимые ингредиенты:

    • 300 грамм замороженных шампиньонов (можно использовать и другой гриб),
    • 3 картофелины,
    • морковка,
    • 2 луковицы,
    • 2 литра воды,
    • немного масла для обжаривания,
    • перец,
    • соль и лавровый лист.

    Первым делом стоит подготовить грибы. Для этого вытаскиваем их из пачки и кладем в дуршлаг. Теперь промываем чуть теплой водой до тех пор, пока шампиньоны полностью не разморозятся. Если необходимо, измельчаем их.

    В кастрюлю наливаем воду, выкладываем в нее шампиньоны и ставим на огонь. После закипания варим их 10 минут, после чего отправляем в бульон заранее нарезанный картофель.

    Пока суп варится, чистим лук и морковь. Луковицу мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на масле 5 минут, в результате зажарка должна поменять цвет. Затем выкладываем ее в кастрюлю, добавляем специи и соль.

    Варить грибницу стоит до тех пор, пока не приготовится картофель. Готовый суп посыпается зеленью. После приготовления блюду нужно постоять 20 минут под теплым одеялом.

    Рецепт: Грибовница из сухих грибов


    Пошаговый рецепт грибовницы из сухих грибов с фото.
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Супы
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время подготовки: 17 минут
    • Время приготовления: 1 ч 20 мин
    • Количество порций: 3 порции
    • Количество калории: 264 килокалорий
    • Повод: На обед

    Очень вкусный традиционный грибной суп можно и нужно приготовить из сухих грибов. Рекомендую всем на заметку рецепт приготовления грибовницы из сухих грибов. Просто, но восхитительно вкусно!

    Сухие белые грибы считаются эталоном для приготовления супов. Чтобы приготовить грибовницу из сухих грибов мы тоже возьмем белые сухие грибы, но также разбавим их подосиновиками и подберезовиками. Именно эти грибочки и придадут насыщенный темный цвет грибовнице. Кстати, помимо лука и картошки, ничего другого добавлять в грибовницу не стоит. Смотрите далее рецепт приготовления.

    Количество порций: 3-4

    Ингредиенты на 3 порции

    • Грибы сухие - 150-250 Грамм
    • Картошка - 3-4 Штук
    • Сметана - По вкусу
    • Лук - 1 Штука
    • Вода - 1,5-2 Литра
    • Соль - По вкусу

    Пошагово

    1. Грибов на суп для 3-4 людей нам понадобится приличная горстка с верхом.
    2. Грибы сушенные промойте от мусора, затем залейте кипятком на пару часов (лучше всего - на ночь).
    3. Накройте тарелкой и укутайте в полотенце, чтобы грибы хорошенько настоялись и вода медленно остывала.
    4. Затем, поставьте кастрюлю с водой на огонь, воду с грибов сцедите, но не выливайте. Сами грибы порежьте довольно мелко.
    5. В кастрюлю влейте воду из - под грибов, для цвета.
    6. Грибочки следом отправляются в кастрюлю. Варим, пока не закипят. Пену снимайте, чтобы суп был чистым. После закипания уменьшите огонь.
    7. Почистите и порежьте картошку кубиками, лук просто почистите, не разрезая. Добавьте картошку с луком в грибовницу, огонь прибавьте, пускай закипит. Потом варите на среднем или слабом огне до полной готовности картошки. В целом, грибовница варится достаточно долго - от 40 минут до 1,5 часов. Можете ее варить и дольше, если хотите, чтобы суп был наваристым.
    8. Готовую грибовницу из сухих грибов подавайт со сметаной.
    9. Приятного аппетита!

    Суп из грибов — грибовница — ароматное и вкусное блюдо. Благодаря относительно низкой калорийности он хорошо подходит худеющим и постящимся гурманам. Известны разнообразные способы, как приготовить грибовницу. Причем основа этого блюда — грибы — могут использоваться как свежие, так и засушенные.

    Грибовница и из сухих, и из свежих грибов будет очень вкусной

    • Количество порций: 4
    • Время приготовления: 60 минут

    Рецепт грибовницы из свежих грибов

    Необходимо заранее подготовить требуемые ингредиенты:

    • свежие грибы — 0,5 кг;
    • картофель (лучше молодой) — 0,6 кг;
    • морковь — 0,3 кг;
    • лук — 0,15 кг;
    • чистая вода — 3-4 литра;
    • соль, специи — по вкусу.

    Метод приготовления:

    1. Первым делом нужно промыть и очистить грибы, при необходимости нарезав слишком крупные на несколько частей. Высыпать их в чистую закипевшую воду, затем присолить и добавить молотого перца. Требуется варить грибы на слабом огне.
    2. Пока грибы варятся, нужно почистить и порезать на средние брусочки картошку. Морковь следует натереть на терке, только не слишком мелкой. Лук измельчить.
    3. За некоторое время до готовности грибов (примерно 15 мин) добавляем в кастрюлю нарезанный картофель. Даем ему провариться около 10 мин, после чего добавляем морковку и лук и хорошо перемешиваем. На медленном огне нужно дать супу закипеть, затем варить до окончательной готовности картофеля.
    4. В конце следует добавить лавровый лист и желаемые специи, дать супу настояться. Подавать блюдо надо горячим, порционно, предварительно украсив зеленью.

    Перед отправлением в кастрюлю лука и моркови их можно чуть обжарить на растительном масле. Картошка легко заменяется на репу, от чего вкус блюда нисколько не ухудшится.

    Необходимо предварительно подготовить следующие ингредиенты:

    • засушенные грибы (можно использовать ассорти) — 0,05 кг;
    • картофель — 3-4 шт.;
    • морковка средних размеров — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • соль, специи, лавровый лист, свежая зелень — по вкусу.

    Пошаговая инструкция:

    1. Оставить промытые и очищенные грибы на пару часов в 2-х литрах чистой воды. Получившийся настой процедить, влить еще 1 л воды, дать ему закипеть. Еще раз промыть грибы, дать воде стечь.
    2. В закипевший настой всыпать очищенный и нарезанный брусочками картофель.
    3. Пока картошка варится, обжарить с использованием масла мелко порезанный лук и нашинкованную морковь (можно натереть на терке или нарезать небольшими кубиками).
    4. В полученную массу добавить грибы, повторно обжарить. Затем посолить получившуюся смесь и высыпать в кастрюлю к картошке.
    5. Необходимо варить суп до полной готовности картофеля. Незадолго до окончания варки следует добавить желаемые специи, лавровый лист, при необходимости досолить.
    6. Блюдо подают украшенное зеленью по вкусу. Регулировать густоту супа можно, добавив немного воды и доведя до кипения.

    Грибовница, несмотря на невысокую калорийность, достаточно сытное блюдо. Причем простота его приготовления заинтересует и привлечет даже неопытных кулинаров.

    На сайте http://www.videoculinary.ru/ Вы можете посмотреть другие наши , а также получить ответы на интересующие Вас вопросы по данному рецепту. Перейти к рецепту Суп из сушёных грибов с домашней лапшой на нашем сайте воспользуйтесь, ссылкой http://videoculinary.ru/%D1%81%D1%83%... Бабушка Эмма

    Грибной суп из сушеных грибов - рецепт грибного из сушеных грибов с фото

    Грибы представляют собой действительно деликатесный и универсальный продукт, который одинаково хорош и в жареном, и в вареном, и в маринованном виде. и сушеные прекрасно подходят для приготовления разнообразных супов, и сейчас мы предлагаем Вам научиться готовить очень вкусный и простой суп именно из сушеных грибов.

    Итак, чтобы приготовить грибной суп из сушеных грибов, нам потребуются следующие ингредиенты:

    • Сушеные грибы – 50-70 гр.
    • Картофель – 2 шт.
    • Репчатый лук - 1 шт.
    • Сливочное масло - 2 ст. ложки
    • Сметана - 4 ст. ложки (средней жирности)
    • Соль - по вкусу
    • Перец черный - по вкусу
    • Петрушка – по вкусу

    Готовиться к приготовлению данного супа нужно заранее. Начать следует с тщательного мытья грибов. Потом их нужно перебрать и, залив холодной водой, оставить настаиваться в течение 3-х часов. По прошествии данного времени наступает активная стадия приготовления супа. Вынимаем из воды замоченные грибы и перекладываем в другую кастрюлю с холодной водой. Затем ставим емкость на огонь, доводим до кипения и, пригасив пламя, варим грибы 30-40 минут.

    За это время нужно очистить картофель и нарезать его кубиками среднего размера. Когда грибы будут готовы, их следует достать из воды и остудить, для того чтобы затем порезать. В оставшийся после варки грибной бульон, кладем картофель, солим и ставим кастрюлю на огонь.

    Пока картофель варится, можно заняться приготовлением зажарки. Для этого на разогретую сковороду выкладываем лук и пассируем его в сливочном масле до образования золотистого оттенка, потом выкладываем в сковороду порезанные грибы и оставляем ингредиенты жариться еще в течение 5-ти минут. Как только картофель сварится, в кастрюлю нужно выложить обжаренные лук и грибы.

    Теперь остается только посолить и поперчить суп, довести его до кипения и, позволив покипеть минуты 3-4, снять готовый грибной суп с огня. Подавать такой суп из сушеных грибов лучше всего со и мелкорубленой зеленью, которые порционно добавляются в каждую тарелку. При желании к супу можно также подать гренки.

    Приятного аппетита!

    Грибной суп из сухих грибов - рецепт с фото

    Сухие грибы нужно замочить на пару часов, промыть и поставить вариться до готовности.

    На дворе октябрь. Грибы в лесу подходят к завершению своего появления на свет; за грибной сезон было приготовлено и съедено немало грибных супов - самых разных, на какие только фантазии хватило; настало время готовить грибовницу из сухих грибов.

    Что такое грибовница и какая она бывает? Есть разные толкования этого слова. Исторически, географически и традиционно грибовницей называют разные варианты грибного супа. Вятка, Пермь, Архангельская область... Весь русскоязычный Север России, жители средних широт, да и более южных районов воспринимают слово грибовница как нечто очень вкусное и ароматное.

    В некоторых местах все, что сварено из свежих, замороженых и консервированных грибов называют грибными супами. А грибовница? Грибовница - это первое блюдо исключительно из сухих грибов, и в первую очередь белых. Она невероятно ароматна и потрясающе вкусна.

    Возможно, с течением времени и приходом новых поколений людей, слово Грибовница меняет свой смысл, и скоро любой грибной суп станет называться грибовницей. Или слово исчезнет вовсе... Потому разговор пойдет о грибовнице в том смысле, в котором ее принято воспринимать в моем понимании - историческом, традиционном и культурном.

    И последнее отступление перед тем, как начнем готовить грибовницу. Расшифрую "настало время готовить грибовницу из сухих грибов". Теория здесь слабая, но практика подтверждает сказанное - сушеные грибы до их применения должны вылежаться не менее 40 дней. То ли завершаются процессы ферментации, то ли еще что-то, но именно по прошествии 40 дней сушеные грибы приобретают свои эксклюзивные вкус и аромат. Можно конечно приготовить и только что высушенные грибы, но... этот будет не так вкусно.

    Итак, начинаем готовить. На семью из двух - трех человек нужна нормальная мужская жмень сухих грибов (горсть с горочкой) и кастрюля на 1,5 - 2 литра воды. Грибы должны быть преимущественно белые, но я специально сушу небольшие количества "черных" - подосиновиков и подберезовиков. После высыхания, в отличие от белых грибов, они приобретают темно-коричневый и почти черный цвет. Добавка в грибовницу именно "черных" грибов придает ей насыщенный темно-коричневый цвет, а возможно вносит свою лепту и во вкус.

    1,5 - 2 литра. Если съесть по одной тарелке грибовницы, то на пару дней хватит, а на большее время ее не готовят. Дело вкуса конечно, но некоторым людям нравится только что сваренная грибовница (и никаких завтрашних разогревов). Мне к примеру, больше нравится "вчерашняя" разогретая грибовница. Да и в отличие от всех других первых блюд, с которыми я предпочитаю черный хлеб, к грибовнице великолепно подходит именно белый. Ну а на третий день... Считаю то что осталось - чем угодно, только не грибовницей.

    Кроме грибов и кастрюли у Вас дома есть сковорода, растительное или сливочное масло, какой-нибудь мясной или бульон, вареные яйца, молоко, морковь, помидоры, кабачки, перловка, пшено, рис, лапша, вермишель, зеленый лук, лавровый лист, перец, укроп, петрушка?.. Так вот - для грибовницы этого ничего не нужно. Категорически.

    К вышеназванному - грибам и кастрюле, для грибовницы нужны картофель, средняя головка репчатого лука, вода и соль. Ну и как необходимый компонент перед подачей готовой грибовницы на стол - сметана.

    Поскольку грибы самостоятельно собраны и высушены, промывать и очищать от мусора их не нужно. Заранее, за несколько часов до готовки (частенько если готовить с утра, то делаю это вечером перед сном), нужное количество грибов кладется в толстостенную глубокую стеклянную, или глиняную посуду, заливается кипятком - чтобы вода покрыла слой грибов, накрывается тарелочкой или крышкой и посуда укутывается в полотенца, тряпки и т.п., чтобы вода медленнее остывала.

    Кастрюля с водой (не до краев) ставится для нагрева на сильный огонь. Пока вода греется, размоченные грибы измельчаются (но не слишком мелко), оставшаяся вода аккуратно выливается в кастрюлю. Не допускаем попадания в кастрюлю осадка со дна (частички песка и мусора в сухих грибах найдутся). Если грибы не собственного "сбора" и "сушки", перед добавлением воды в кастрюлю, ее процеживаем. Погружаем нарезанные грибы в кастрюлю.

    После закипания делаем минимально возможное кипение и варим от 40 минут до 1,5 часов. Снимаем пену. Почему такой интервал? 40 минут - достаточно. По моему мнению, чем дольже томить-варить, тем насыщеннее и вкуснее. Иногда варю и 2 часа, и немного больше.

    Пока варится, чистим картофель и нарезаем его кусочками. Чистим (не разрезая) головку репчатого лука. Когда время предварительного отваривания грибов истечет, а вода частично выкипит, кладем картофель и луковицу. Прибавляем огонь. После закипания снижаем огонь для слабого кипения и солим.

    Грибовница отваривается до тех пор, пока картофель не сварится, а желательно и начнет частично рассыпаться. Нагрев прекращается и грибовница на полчасика остается томиться - немного остывать.

    Грибовница готова. Разливаем по порционным тарелкам, добавляем ложку сметаны и подаем на стол. Приятного аппетита!

    Послесловие:

    Все гениальное - просто.

    Грибы должны быть качественные - без гнили, плесени, горелости и трухлявости, с приятным и густым ароматом. и подберезовики не имеют этого аромата, но не должны пахнуть неприятно.

    Грибовница, как и шашлык, любит мужские руки; хотя многие вспоминают грибовницу именно как "бабушкину кухню".

    Грибовница не должна быть ни густая "чтоб ложка стояла" (но близко к этому), ни жидкая - нужно найти "золотую середину".

    Луковица при готовке "на 2 дня" остается в грибовнице минимум до полного ее остывания, а лучше вынуть ее непосредственно перед разогревом на 2-й день.

    Все дополнительные ингридиенты сделают из грибовницы грибной суп.

    Не бойтесь экспериментировать. Не понравится вышеприведенный "простой" рецепт - добавьте что считаете нужным. И все равно можете назвать получившееся грибовницей.

    Очень ароматный и насыщенный суп из сушеных белых грибов. По вкусу сильно отличается от обычного грибного супа, причем в лучшую сторону. Для приготовления требуется совсем немного продуктов, труда и времени.

    Это еще один рецепт из детства. Всегда любил этот суп и всегда радовался, когда его готовили дома.

    Для приготовления понадобится совсем немного продуктов.

    • Сушеные белые грибы. *h*t*tp://yourmeal.ru Если покупали в магазине — то одной упаковки гарантированно хватает на 4-х литровую кастрюлю. Еще и с запасом. Если сушили сами или покупали на рынке — берете 5-7 грибов.
    • 2 средних или 3 небольших луковицы.
    • 1 средняя морковь.
    • Вермишель. Поскольку сейчас точно не найти советской вермишели по 32 копейки в красных пачках с поваренком — то используем хорошие спагетти. Мелкую *http:*/*/yourmeal.ru тонкую вермишель брать не стоит, поскольку она имеет глупую привычку развариваться в кашу, особенно при разогревании супа. А вот спагетти ведут себя замечательно в этом смысле.

    Приготовление:

    Промываем грибы и выкладываем их в подходящую емкость. Заливаем кипятком.

    Отставляем грибы и начинаем заниматься заправкой супа.

    Мелко нарезаем лук. Примерно на 1/10 кольца.

    Натираем на крупной терке морковь. Из *http://*yourme*al.ru эстетических соображений натер морковь короткими брусочками на бернеровской терке для корейской моркови.

    Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на небольшом огне присоленный лук до прозрачности, после чего добавляем к луку морковь.

    Оставляем пассеровку доходить до готовности и возвращаемся к грибам.

    Вынимаем грибы и еще раз промываем под краном, поскольку необходимо избавиться от возможных песчинок и.т.д. Грибной настой *http://yourm*ea*l.ru оставляем!

    Грибы нарезаем на тонкие небольшие полоски.

    Процеживаем в кастрюлю грибной настой. В нем могут также оставаться всякий мусор и труха от грибов, так что процеживаем тщательно.

    Добавляем воду и нарезанные грибы и ставим на огонь.

    К моменту, когда грибы закипят, морковь и лук уже готовы. Уменьшаем огонь под кастрюлей до состояния легкого кипения.

    Добавляем заправку в *h*ttp://y*ourmeal.ru кастрюлю к грибам и даем покипеть минут 20 на небольшом огне.

    В это время разламываем спагетти на небольшие кусочки.

    И минут через 20, после начала кипения супа с луково-морковной заправкой добавляем спагетти в кастрюлю с супом.

    Варим до готовности спагетти. Смысла оставлять спагетти аль-денте никакого нет, в этом супе как раз нужны мягкие макароны. А если спагетти *http://yo*urmea*l.ru действительно хорошие, то развариваться они не будут. Особенно это актуально на следующий день, когда суп становится только вкуснее, а разварившиеся макароны, конечно, будут совсем не к месту.

    Разливаем суп по тарелкам и подаем со сметаной.

    Те, кто не представляет себе грибного супа без картошки, безусловно могут добавить вместо или вместе с макаронами и, нарезанный мелким кубиком, картофель. Единственно в *http://your*meal*.ru этом случае вся «деликатность» этого супа пропадает. Так что на тему картошки — решайте сами. Я не добавляю.

    Суп из сушеных грибов. рецепты супа из сушеных грибов. как правильно варить суп из сушеных грибов - полезные советы. секреты и рецепты приготовления супа из сушеных грибов от опытных кулинаров. /рецепты блюд кулинарные с простые, вкусные, домашние, постные. рецепты из мяса, птицы, рыбы и грибов. рецепты закусок и салатов. рецепты тортов, пирогов и пирожков. /женское мнение

    Самый простой способ законсервировать грибы с лета или осени - просто их засушить. В сушеном виде они сохраняют все микроэлементы, полезные вещества, а главное аромат. Именно из-за аромата супы лучше варить из сушеных, а не плодов. Желательно, чтобы у каждой хозяйки на кухне имелось хотя бы пару связок сушеных грибов. Хранят их в бумажном пакете или картонной коробке в сухом помещении. Можно держать засушенные плоды целиком или сделать грибной порошок - перемолоть блендере. Суп из грибного порошка богаче раскрывает аромат и легче переваривается организмом.

    Для супа подходят многие виды грибов - подосиновики, лисички, подберезовики, но бесспорными фаворитами считаются белые. Супы из сушеных грибов могут варить с добавлением свежих или маринованных, очень часто в готовое блюдо добавляют сметану. Из специй в основном кладут только перец, иногда лавровый лист, чтобы не перебивать крепкий грибной аромат.

    Суп из сушеных грибов - подготовка продуктов

    Сушеные грибы перед варкой предварительно замачивают в кипятке на двадцать-тридцать минут или в холодной воде на час-полтора. После этого их нарезают на кусочки или ломтики и добавляют в суп. Воду, в которой грибы вымачивались, обычно тоже используют для супа. Ее осторожно переливают в другую посуду, чтоб не попал осадок или процеживают сквозь мелкое сито или марлю.

    Суп из сушеных грибов - лучшие рецепты

    Рецепт 1: Суп из сушеных грибов

    Когда за окном слякоть или мороз, и за продуктами в магазин идти ох как не хочется, выручит припасенная с осени связка сушеных грибочков. Можно приготовить по-быстрому обычный, но очень вкусный грибной суп. Подавать его обязательно нужно со сметаной, так еще вкуснее получается. Есть, правда, любители, которые к грибному супу предпочитают майонез.

    Ингредиенты : 50г сушеных грибочков, 1,5 литра воды, 4 картофелины, по одной морковке с луковицей, лавровый листик, перец горошком, сливочное масло для зажарки, пару стол. ложек пшеничной муки, соль, зелень, сметана.

    Способ приготовления

    Грибы промыть и залить стаканом кипящей воды, дать настояться 20--25 минут. А в это время можно поставить закипать воду и сделать зажарку.

    Растопить масло, поджарить на нем нашинкованный лук и крупно натертую морковь, в конце ввести муку и прожарить пару минут.

    Набухшие грибы порезать, закинуть в закипевшую воду, туда же добавить водичку, в которой они замачивались, поставить варить. Через 20 минут добавить порезанный кубиками картофель. Через минут десять посолить, посыпать перцем, добавить зажарку, лавровый лист и варить до готовности картошки. Супу дать настояться, подавать со сметаной, посыпав зеленью.

    Рецепт 2: Суп «Грибное царство»

    Сытный, с насыщенным вкусом суп готовится из нескольких видов грибов - обязательно сушеных и набором из свежих, маринованных, соленых, замороженных. Получается дружная, сборная семейка.

    Ингредиенты : 2 литра воды, 30г сушеных грибов (лучше белых), 300г разного вида грибов, по одной морковке и луковице, 5 картофелин, пару лавровых листиков, зелень, соль, перец, сметана - 250мл, растительное и сливочное масло.

    Способ приготовления

    Залить кипящей водой сушеные грибы и оставить на 20 минут. Измельчить лук, натереть морковь и поджарить их вместе на смеси сливочно-растительного масла, в конце положить сметану и протушить пару минут.

    Поставить кипятить воду, как только она закипит, положить в нее нарезанные кусочками картофель и замоченные грибы, добавить воду, в которой грибы замачивались, и дать им вместе прокипеть 15 минут.

    В это время нарезать ломтиками грибы, какие найдутся в доме - маринованные, соленые, свежие и положить в суп, туда же добавить зажарку со сметаной, перец, лавровый лист, посолить, добавить зелень и дать покипеть три-четыре минуты.

    Рецепт 3: Сливочный суп из сушеных грибов

    Сочетание сушеных и свежих грибов с добавлением сливок придает супу потрясающий натуральный сливочно-грибной вкус, без всяких ароматизаторов и добавок. К супу можно подать подсушенные или поджаренные на масле гренки, смазанные чесночком.

    Ингредиенты : 1,5 литра молока (2,5%), стакан сливок (10-11%), 300г грибов свежих (шампиньонов), 200г сушеных (белых), 100г масла сливочного, соль, 3 луковички, 3 ст. ложки пшеничной муки, молотый перец: черный - ½ ч.л. и 1 ч.л. красного (не жгучего).

    Способ приготовления

    Сушеные грибы промыть и залить стаканом кипящей воды. Свежие грибы нарезать тонкими ломтиками.

    Лук нашинковать, обжарить в половине порции масла до золотистого цвета. Положить вторую половину масла, свежие и замоченные грибы, порезанные кусочками и жарить эту массу около 10-15 минут. Обжаривать лучше сразу в кастрюле, т.к. туда же потом будет заливаться жидкость.

    Затем всыпать муку, обжарить ее в масле пару минуток и поочередно залить вначале воду, в которой замачивались грибы, затем молоко и сливки. Массу необходимо мешать, чтобы избежать появления комочков. Можно даже взять в помощники венчик. Накрыть емкость крышкой. Когда масса закипит, сделать очень маленький огонь и потомить суп 20 минут.

    Рецепт 4: Грибной суп из сушеных измельченных грибов

    Что может быть проще пареной репы? Правильно, наш супчик из грибного порошка. Для этого сушеные грибы нужно измельчить в блендере до нужного состояния. Варится он за считанные минуты, а приятный грибной аромат из кухни, равномерно распределяясь по всей квартире, сигнализирует домочадцам, что скоро будет готов вкусный обед.

    Ингредиенты : 2 литра воды, 200г сушеных грибов, по 1 луковице и корню сельдерея, 2 моркови, масло растительное, по вкусу: соль, укропа, зелень укропа и петрушки, перец, вареные - 3 шт., один лимон.

    Способ приготовления

    Грибы измельчить в муку или порошок.

    Лук и корень сельдерея нашинковать, морковь крупно натереть и все обжарить в масле. Овощи добавить в закипевшую воду, засыпать грибную муку(порошок), положить все специи и соль, варить 15 минут. Разлить суп по тарелкам, добавить половинку порубленного вареного яйца, мелко нашинкованную зелень и дольку лимона.

    Чтобы смягчить вкус супа, придав ему нежные нотки, в конце варки можно добавить измельченный плавленый сырок - сливочный или со вкусом грибов.

    Если блюдо готовится с добавлением лапши или макаронных изделий, их необходимо перед закладкой в суп прокалить. Тогда они не разварятся и придадут блюду специфический вкус. Тонким слоем насыпать лапшу на сухую сковороду и продержать, сделав небольшой огонь, пока цвет лапши не станет светло-коричневым.

    Для супа лучше собирать и сушить грибы средней зрелости - не молодые, но и не перезревшие. Тогда аромат получится очень насыщенным, а суп приобретет приятный терпкий вкус настоящих лесных грибочков.

    Добавить комментарий

    Вообще никогда не варила грибовницу из сушеных грибов. Вернее было 100 лет назад, но ничего не запомнила. К грибам я отношусь осторожно, хотя очень люблю и даже в детстве грызла их сухими, воруя у отца с противня, где он их сушил. Даже не задумывалась, что они могут быть вредны. Мне они нравились. Это один из вкусов детства. Так как грибы у нас всегда были.

    Буквально полгода назад мне подарили мешочек отменных, чистых сухих белых грибов. Долго лежали они у меня. Сейчас при переезде на новую квартиру мы уже 3 недели живем без холодильника. Так как из старой квартиры ничего не взяли, а техника вся придет только 26 марта, в том числе и холодильник, мы живем только сегодняшним днем. Ничего не залеживается и почти не выбрасывается. И вот неделю назад я наткнулась на этот пакетик грибов и решила сварить грибной суп.

    Полезла в интернет узнавать на какое время нужно грибы замочить, так как об этом где то слышала. Сейчас я вам расскажу, как варить грибовницу из сушеных грибов, если вдруг кто-то как я, не знает как это делать.

    Берем сухие грибы. Заливаем их холодной водой. Оставляем минимум на 30-40. Но я оставила на ночь. Вчера было лень ночью варить. Дочь не любит грибы и их запах, решила её пощадить ночью. Дольше нежелательно оставлять грибы в воде, так как они просто могут закиснуть. Затем вынимаем из воды и мелко режем. Например, я видела пирожки с грибной ночинкой и там грибы оооочень мелко порезаны. Затем мнения расходятся. Кто то говорит-воду от грибов нужно сливать, кто то говорит нет, что она ценная. Но я слила и варила их у же в новой, хотя грибы были очень чистыми и можно было не сливать.

    Сейчас я готовлю на плитке, так как варочная панель ещё не пришла. Я пока резала грибы, вода вскипела в электрочайнике. Чтобы укорить процес закипания, я залила её в кастрюлю и положила туда нарезанные грибы. Вода закипела, я её посолила. Затем кинула горсть перловки. Перловка, оказалось, плохо разваривается и после я поняла, что надо было кинуть ее побольше. Я варила перловку раза два в жизни из-за того, что это долгоиграющая крупа, а времени у меня стоять у плиты нет.

    После вторичного закипания, положила картофель, лук и варила до готовности картофеля. В самом конце бросила лаврушку для вкуса. Грибовница получилась вкусная. Муж сказал, что мыса бы не помешало положить. Но мои родители так никогда не варили с мясом и я так не варю. Мне кажется, что это уже не грибовница. А вот у мужа мама все время с мясом варила.. Поди разбери, у кого какие вкусы. У меня отец раньше варил- еще масло добавлял сливочное. Он кстати и в уху его всегда добавлял.

    Я налила себе тарелочку, сразу покушала и так же налила отцу. У него рак, он почти ничего не ест. Я его периодически хожу кормить, когда сестра на работе. Кормлю обычно коктейлями от Орифлэйм и овсяной кашей. А вот сегодня побаловать решила грибовницей. Ведь он из деревни и все что из леса-ему всегда нравилось. И обычно в него ничего не затолкаешь. А сегодня он ее всю скушал. Хотя чего тут кушать... Ест он очень мало. Вот такая порция почти за целый день и протеиновые коктейли раза два-три в день. Но он борец. И за жизнь свою борется.

    Вкус и аромат грибного бульона зависит от вида грибочков, которые используются в приготовлении блюда.

    Тот, кто пробовал ароматный и насыщенный грибной суп, еще не раз будет возвращаться к этому блюду, которое очень хорошо готовить ранней весной, когда организм требует чего-то особенного. Первое блюдо можно приготовить из любых сушеных грибов первой категории. Это могут быть белые грибочки, засушенные самостоятельно. Их можно купить в магазине, в пакетике или спрессованные в кубик. Рецепты грибных супов расходятся в употреблении ингредиентов: в них добавляют разные крупы, макаронные изделия, домашнюю лапшу, сыр. Обработка грибов и приготовление грибного бульона везде одинаковы.

    Первичная обработка

    Прежде чем готовить суп из сухих грибов, следует взять их часть и замочить в молоке или в холодной воде. Так как они сильно разбухают, то покупных берут на одно приготовление ¼ часть от брикета или пакета. Если есть грибочки домашнего приготовления, то 6-8 штук будет вполне достаточно. Замачивают их на ночь, чтобы утром с ними можно было начать работать. Но 4 часа - это достаточное время, чтобы они впитали в себя воду и разбухли. Чтобы определить готовность, их можно потрогать. Они должны быть мягкими и выпуклыми. Воду, в которой вымачивали грибочки, не выливают, а процеживают через двойную марлю и используют для приготовления бульона, который получается наваристым, ароматным и вкусным.

    Грибы следует перед закладкой в бульон обжарить до золотистой корочки. Им дают стечь, и выкладывают на сковороду в раскаленное растительное масло. Они впитывают много растительного масла, и это надо учитывать во время жарки, следить, чтобы они не подгорели. После того, как грибы обжарились, их убирают на тарелку, а остальные овощи жарят там же. Лук, морковь, томат по желанию, обжаривают до золотистого цвета.

    Приготовление грибного супа

    Для приготовления бульонов используют воду, оставшуюся после вымачивания грибов. Рецепт грибного супа рекомендует довести ее до кипения и снять несколько раз пену. Потом в грибной бульон добавляют картофель, варят его 10 минут, затем добавляют обжаренные грибы. Продолжают варить еще 10 минут, добавляют рис, лавровый лист и овощи. Через 5 минут блюдо будет готов. В него добавляют перец, зелень и оставляют доходить на плите. Рис должен быть слегка недоваренным. У него есть свойство разбухать в кипятке. У сильно разбухшего вареного риса ухудшается вкус. Едят такое первое блюдо со сметаной.

    Это основной рецепт грибного супа. Существует много вариантов рецептов, в которых рис может заменяться другими крупами.

    Суп из сушенных белых грибов с фасолью - насыщенное растительным белком первое блюдо.

    Заранее замоченную фасоль отваривают до готовности. Обжаривают с большим количеством лука готовые для приготовления разбухшие белые грибы до золотистой корочки. Потом все смешивают, заливают бульоном и тушат при небольшой температуре около 10 минут, в конце приготовления добавляют мелко порезанную зелень.

    Суп из сушеных грибов с перловой крупой любят готовить в пост. В нем большое содержание растительного белка, который с успехом заменяет мясо.

    Перловую крупу засыпают первой в холодную процеженную воду, из которой будут готовить грибной бульон. Через 20 минут после закипания добавляют картофель, еще через 10 - обжаренные белые грибы, затем обжаренные овощи, лавровый лист, через 5 минут черный молотый перец и зелень.

    Рецепт гречневого супа с белыми грибами и картофельными клецками

    Для приготовления этого блюда вам понадобится на 1,5-2 л воды:

    • 250 г размоченных белых грибов,
    • 1\3 стакана гречки,
    • луковица,
    • небольшая морковь,
    • лавровый лист, зелень, перец, соль.

    Для приготовления клецек:

    • 4 картофеля,
    • 1 яйцо,
    • 4 ст. ложки муки,
    • щепотка соли.

    Очищенный картофель нужно отварить до готовности и сделать пюре. Добавить в остывшее пюре яйцо, муку, соль и сформировать клецки.

    Гречку перебрать, помыть, слегка обжарить на сухой раскаленной сковороде. Сухие белые грибы вымочить и порезать, обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить овощи. В закипевшую воду сначала кидают гречку, через 10 минут клецки и грибы. Через 5 минут все остальное. Еще через пять минут грибной суп из сушеных грибов будет готов.

    В некоторые первые блюда из сушеных грибов входит плавленый или тертый сыр. Рецепты предлагают добавлять его в протертые грибные супы. Для их приготовления вареный картофель пропускается через блендер, грибочки обжариваются с овощами. В горячий грибной бульон вводятся по порядку грибы, овощи, все кипит 5-10 минут на небольшом огне. В последнюю очередь вводят картофельное пюре и тертый сыр. Доводят еще раз до кипения, добавляют специи и выключают. Подают на стол, посыпав зеленью. Сыр можно не вводить в бульон, а просто посыпать им уже готовое блюдо сверху вместе с зеленью.

    Деревенская грибовница

    В деревнях любят это первое блюдо. Весной, в пост, готовят суп из сушеных белых грибов - грибовницу.

    Варят грибной бульон около часа вместе с целой луковицей. Потом в этот наваристый бульон добавляют картофель и продолжают варить еще 20 минут. После этого снимают с огня и подают к столу.

    В рецепт грибовницы можно добавлять домашнюю лапшу. Ее замешивают на одном яйце, добавляя столько муки, сколько необходимо для получения жесткого кусочка теста. Его делят на несколько порций, каждую из которых раскатывают очень тонко. Обсыпают раскатанную лепешку мукой, сворачивают рулетом и тонко нарезают колечки. Эти колечки легко разворачиваются в тонкую лапшу, которую добавляют в грибной суп перед концом варки. Через 5 минут лапша сварится и первое блюдо можно будет кушать.

    Подают грибовницу обязательно со сметаной.

    Все грибные блюда содержат много растительного белка. Поэтому добавления мяса в них совсем необязательно. Достаточно посыпать зеленью и наслаждаться вкусным и сытным блюдом.

    Грибной суп из белых грибов - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    200 г1500 мл
    160 г40 г
    30 г60 г
    15 г5 г

    Описание рецепта — Грибной суп из белых грибов:

    Грибной суп из свежих белых грибов в начале осени пользуется особой популярностью. Ведь именно в это время года лесные грибы доступны и для сбора, и для покупки. Суп с белыми грибами получается особенно наваристым, имеет насыщенный грибной аромат и вкус. Ведь белый гриб не зря зовется белым - он король среди всех грибов! Суп достаточно простой, но очень вкусный, непременно его приготовьте! Подавайте грибной суп из белых грибов обязательно со сметаной.

    Грибной суп из белых грибов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    24

    килокалории

    Шаг 1:

    Для приготовления грибного супа из белых грибов возьмите свежие боровики, картофель, морковь, репчатый лук, сливочное масло, немного зелени для подачи, соль.

    Шаг 2:

    Грибы переберите, промойте от земли, нарежьте кусочками среднего размера.

    Шаг 3:

    Залейте подготовленные грибы водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и убавьте огонь, варите минут 10.

    Шаг 4:

    Очистите овощи.

    Шаг 5:

    Картофель нарежьте дольками среднего размера, одну картошку оставьте целой.

    Шаг 6:

    Добавьте картофель в суп.

    Шаг 7:

    Приготовьте заправку на сливочном масле (82,5%). Масло растопите.

    Шаг 8:

    Добавьте мелко нарезанный лук.

    Шаг 9:

    Слегка обжарьте его до легкой прозрачности.

    Шаг 10:

    Тонкой соломкой или мелким кубиком нарежьте морковь.

    Шаг 11:

    Добавьте морковь в зажарку. Немного обжарьте, добавьте пару ложек бульона и припустите до мягкости моркови.

    Шаг 12:

    Когда картофель станет мягким добавьте заправку в суп, прогрейте на небольшом огне минут 7-8.

    Шаг 13:

    Посолите по вкусу.

    Шаг 14:

    Картофель, который варили целиком, разомните и введите в суп дополнительно. Это придаст супу густоту и мягкость.

    Шаг 15:

    Готовый грибной суп из белых грибов заправьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Шаг 16:

    Подавайте грибной суп со сметаной и свежей зеленью.

    Шаг 17:

    Грибной суп из белых грибов готов! Приятного аппетита!

    Грибной суп с перловкой - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Очень вкусный, сытный, густой и ароматный Грибной суп с перловкой. Так готовили грибные супы наши бабушки и мамы. С лесными грибами суп получается вкуснее и ароматней. Здесь у меня постный вариант супа с замороженными грибами. Также можно варить суп из свежих и сушеных грибов, а кто-то варит такой суп даже из шампиньонов. Перловку лучше заранее замочить, тогда она быстрее сварится и суп приготовится буквально за полчаса.

    Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
    СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
    Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

    ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

    Рецепт Опубликован в 2007 г
    Обновлен в 2020 г

    Ингредиенты

    лесные грибы (замороженные) 300 г
    перловая крупа 1/3-1/2 стакана
    картофель 4-5 шт
    лук репчатый 1/2 шт
    морковь 1/2 шт
    зелень петрушки или укропа пучок
    соль по вкусу
    свежемолотый перец по вкусу
    растительное масло для жарки

    Общая информация

    Общее время приготовления

    3 ч 20 минут

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    6-8

    Кухня

    Русская

    Видеорецепт

    Перловую крупу заливаем холодной водой и оставляем набухать на ночь. А можно залить перловку кипятком и оставить на 2 часа. Замоченная крупа быстрее сварится.

    Откидываем перловку на дуршлаг, сливаем воду.

    Кладем перловку в кастрюлю и заливаем чистой водой.

    Доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении.

    Пока варится перловка. Займемся грибами.
    Замороженные грибы мы заранее разморозили и нарезаем средними кусочками (не мелко).
    Обжариваем грибы с ложкой растительного масла, минут 5, на среднем огне.

    Перекладываем грибы в кастрюлю к перловке.

    Пока варятся грибы, чистим и нарезаем кубиками картофель и добавляем в суп.

    Варим суп, при слабом кипении, до полной готовности перловки и картофеля, примерно 30 минут.
    В той же сковороде. Где жарились грибы, разогреваем немного масла и обжариваем мелко нарезанную половинку луковицы.
    Добавляем нарезанную маленькими кубиками морковь и обжариваем еще пару минут.

    Лук с морковью добавляем в суп и готовим еще 5-10 минут.

    В конце добавляем зелень, солим по вкусу.

    Выключаем плиту и даем супу настояться.

    Подаем горячим с зеленью и свежим хлебом. Если готовите не постный вариант, то обязательно подаем со сметаной.
    Суп получается очень вкусный, сытный, густой и ароматный! Думаю, многие из вас, друзья, готовят такой суп. Буду рада, если поделитесь своими вариантами приготовления грибного супа в комментариях. Я всегда рада получать вашу обратную связь, люблю ваши советы и учусь вместе с вами.

    Совет
    Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
    СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита и радостного поста!
    Ваша ОЛЕСЯ

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Грибной суп. Лучшие 16 рецептов

    Грибы – великолепный и полезный источник необходимого человеку протеина. Их отличие от протеина животного в том, что грибы перевариваются и усваиваются гораздо быстрее, попутно насыщая организм человека растительными витамины и минералами, которых не содержится в мясе или птице.

    Очень полезно такое блюдо, как грибной суп. Известный факт, что нам обязательно нужно есть горячее первое блюдо хотя бы раз в два дня для слаженной работы желудочно-кишечного тракта. Грибной суп хорош также тем, что процесс его приготовления недлительный и не сложный.

    Грибной суп - подготовка продуктов и посуды

    Перед тем, как вы начнете готовить суп, приготовьте следующий инвентарь – сковороду для обжаривания, кастрюльку, в которой будет вариться суп, доску для разделывания, острый нож, 2-3 тарелки для ингредиентов будущего блюда, блендер.

    Грибы для супа можно брать не только свежие, но и замороженные или сухие.

    Какие же грибы выбрать, если вы приобретаете их свежими? В былые времена идеально подошли бы любые – белы и маслята, сыроежки, опята, лисички. Но на сегодняшний день экологическая ситуация ухудшилась из-за большого количества транспорта, вредных производств и промышленных заводов. Если вы собираете грибы сами, и отдаете себе отчет, что росли они в экологически не загрязненном месте, например, в лесу, то смело можете использовать их для приготовления.

    Но если вы их покупаете на рынке, то нет никакой гарантии, где эти грибы собирались – в хвойном лесу, возле оживленной дороги или в экологически небезопасном для жизни месте. Известны случаи отравлений, и даже не столько ядовитыми грибами, сколько обычными.

    Именно по этой причине, лучше покупать грибы, выращенные искусственным путем. К примеру, шампиньоны, которые продаются в любом магазине круглый год и стоят относительно недорого.

    Рецепты грибного супа

    Грибной суп пюре

    Нет, пожалуй, более нежного супа по консистенции, чем супы-пюре. Ингредиенты перетираются, и образую собой вкусную кашицу на легком бульоне.

    Попробуйте приготовить полезное и вкусное блюдо - грибной суп пюре.

    Требуемые ингредиенты:

    • Шампиньоны 500 грамм
    • Картофель 4 штуки
    • Луковица 1 штука
    • Морковь средних размеров 1 штука
    • Петрушка свежая
    • Сливки жирности 10% 400 грамм
    • Соль, перец черный
    • Масло растительное (для обжаривания)/

    Способ приготовления:

    Лук репчатый очистите от шелухи и мелко порежьте. Грибы хорошо промойте и порежьте каждый на 2-3 части. Раскалите сковороду помажьте ее маслом при помощи силиконовой кисточки, выложите на сковороду лук. Обжаривайте его около трех минут до золотистого оттенка, после чего добавьте резаные грибы. Поджаривайте луково-грибную смесь около 10 минут.

    Морковь хорошо помойте (лучше с применением металлической щетки) и порежьте каждую крупными кубиками.

    Картофель почистите, порежьте не крупно кубиками.

    Овощи поставьте отвариваться на 15 минут, добавьте соли. Когда морковь и картофель сварятся, слейте большую часть жидкости в отдельную емкость. В кастрюльку добавьте грибную смесь с луком и измельчайте блендером до кашеобразного состояния. Если суп получится очень густым, то долейте овощного бульона.

    Поставьте кастрюльку на средний огонь, доведите массу до кипения и влейте сливки, поперчите и посолите по вкусу.

    Подавайте готовый суп, украсив блюдо зеленью.

    Грибной суп из сушеных грибов

    Грибы обладают великолепным свойством - в сушеном виде они не теряют своих питательных качеств и полезности, и хранить их можно более года. Грибной суп из сушеных грибов получится ароматным, вкусным и, конечно же, полезным!

    Требуемые ингредиенты:

    • Сушеные белые грибы 60 грамм
    • Картофель 2 штуки
    • Морковь некрупная 1 штука
    • Лук средней величины 1 штука
    • Масло подсолнечное для обжаривания
    • Соль
    • Петрушка свежая.

    Способ приготовления:

    Сушеные грибы нужно хорошо промыть в проточной воде, после чего замочите их на 4-5 часов.

    Замоченные грибы положите отвариваться, посолив воду, залив их водой на 25-30 минут. Через этот промежуток времени грибы достаньте.

    Пока сушеные грибы варятся, почистите картофель и порежьте его мелкими кубиками.

    Морковку почистите с помощью металлической щетки, после чего нужно ее натереть на мелкой терке.

    Лук почистите, нарежьте мелко и выложите обжариваться на сковородку предварительно смазанную маслом. Добавьте к луку морковь и вареные грибы, обжаривайте смесь на семь минут помешивая.

    Опустите в грибной бульон картофель, через десять минут – морковно-грибную смесь и варите еще около 10 минут.

    Петрушку помойте и порежьте мелко. Добавьте в суп за одну минуту до готовности.

    Грибной суп из замороженных грибов

    Если у вас остались лишние грибы, то заморозьте их – в замороженном виде грибы остаются такими же полезными, как и свежие, а вы сможете порадовать себя и домашних ароматным блюдом даже в суровую зиму из летних припасов. Попробуйте, к примеру, необычное блюдо – грибной суп из замороженных грибов с манной крупой.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофель средних размеров 2 штуки
    • Грибы замороженные (лисички) 400 грамм
    • Морковь средних размеров 1 штука
    • Лук средней величины 1 штука
    • Крупа манная 2 столовые ложки
    • Масло подсолнечное для обжаривания
    • Соль, перец молотый
    • Петрушка свежая.

    Способ приготовления:

    Достаньте грибы из холодильника и дайте им разморозиться, 30-35 минут вполне достаточно. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, дайте ей закипеть и выложите в нее грибы, промытые в оде, посолите.

    Помойте и почистите картошку, порежьте кубиками и добавьте к грибам.

    Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелко и выложите жариться на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Морковку помойте с помощью металлического ершика, после натрите ее на мелкой терке. Добавьте к луку морковь и обжаривайте семь минут помешивая.

    Добавьте к супу морковно-луковую зажарку, дайте повариться пять минут и всыпьте в кастрюлю манную крупу. После этого размешайте хорошо и выключайте огонь через пять-шесть минут.

    Петрушку помойте и порежьте мелко. Добавьте в готовый суп и накройте крышкой на три-четыре минуты.

    Суп грибной в мультиварке

    Хозяйки всего мира возблагодарили научный прогресс после того, как в помощь им были изобретены мультиварки. Эти миниатюрные компактные машины в силах приготовить любое блюдо, начиная от наваристого борща и заканчивая десертным пирогом. Попробуйте сварить суп грибной в мультиварке. Вам придется только подготовить ингредиенты, все остальное умный аппарат сделает за вас!

    Конечно, идеальным вариантом будет использование лесных грибов. Суп из мультиварке, приготовленный по принципу томления в русской печи, получится невероятно ароматным. Но вы также можете использовать и обычные магазинные шампиньоны.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофелины 2 штуки средних размеров
    • Грибы свежие 400 грамм
    • Морковь средних размеров 1 штука
    • Лук средней величины 1 штука
    • Масло сливочное для жарки
    • Соль, перец молотый.

    Способ приготовления:

    Грибы помойте и порежьте - на две-три части каждый грибочек.

    Помойте и почистите картошку, порежьте ее не крупными кубиками.

    Лук репчатый очистите и нашинкуйте мелко. Морковку помойте , потрите металлической щеткой и натрите на мелкой терке.

    Включите в мультиварке программу «Жарка», смажьте чашу маслом сливочным, выложите лук и морковь и пассеруйте три-четыре минуты при открытой чаше мультиварки.

    Добавьте морковно-луковой зажарке картофель порезанный, грибы, налейте воды и смените программу на «Суп» или «Первые блюда». Выставьте таймер на 20 минут.

    Петрушку хорошо помойте и порежьте мелко ножом, добавьте к готовому супу.

    Крем-суп грибной

    Рестораны и изысканные заведения общественного питания любят включать в свое меню такое блюдо, как крем-суп грибной. Этот суп нравится всем из-за нежного вкуса и одновременно гарантированной сытости.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофель средних размеров – 2 штуки
    • Грибы свежие 400-500 грамм
    • Лук средних размеров 1 штука
    • Сливки низкой жирности 10% - 150 грамм
    • Масло сливочное
    • Чеснок 2 зубца
    • Петрушка свежая.

    Способ приготовления:

    Картофелины нужно почистить ножом, после чего порежьте каждую на три-четыре части.

    Грибы хорошо помойте и порежьте пополам.

    Поставьте грибы и картофель отвариваться в подсоленной воде. Варите около пятнадцати минут после кипения на среднем огне.

    Лук репчатый мелко порежьте. Раскалите сковороду, смажьте ее маслом сливочным, выложите лук и обжаривайте до золотистого оттенка. Добавьте лук к супу за 5 минут до готовности.

    Сваренные картофель и грибы переложите в блендер и взбейте до получения однородной пюреобразной массы. Добавьте в пюре бульон и продавите чеснок через чеснокодавку, еще раз измельчите все блендером.

    Поставьте грибное пюре на огонь, доведите до кипени я и добавьте сливки. Варить около четырех минут. За минуту до готовности посыпьте мелко рубленой петрушкой, посолите и поперчите.

    Грибной суп с шампиньонами

    Вряд ли есть гриб более универсальный, чем шампиньон. Доступный в любое время года практически в любой точке земного шара, он отвечает всем правилам полезности и питательности, и при этом является невероятно вкусным в жареном виде, вареном и тушеном. Если вы сварите грибной суп с шампиньонами, то не прогадаете – полученное первое блюдо порадует ваших домашних приятным запахом, ярким вкусом и радующим глаза цветом.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофель 1 штука
    • Грибы шампиньоны 400 грамм
    • Лук средних размеров 1 штука
    • Морковь небольшая 1 штука
    • Масло подсолнечное для обжаривания
    • Чечевица красная 100 грамм
    • Петрушка свежая.

    Способ приготовления:

    Наберите в кастрюлю, в которой будете готовить суп, воду и поставьте на огонь.

    Картофель очистите ножом от кожицы и порежьте небольшими кубиками.

    Шампиньоны хорошо помойте под проточной водой и порежьте каждый на три-четыре кусочка.

    Как только вода в кастрюле закипит, выложите в нее картофель и грибы, посолите, сделайте средним огонь и накройте крышкой.

    С лука репчатого снимите кожицу и мелко его порежьте. Морковку помойте металлической щеткой, а после нужно ее натереть на мелкой терке. Раскалите сковороду и смажьте ее маслом при помощи резиновой кисточки. Выложите вначале на скороду лук и обжаривайте до золотистого оттенка в течение 4 минут, помешивая, после добавьте к луку тертую морковь и обжаривайте все еще 4 минуты.

    Добавьте в кастрюлю зажарку и чечевицу, после чего варите суп еще минут десять.

    Зелень нашинкуйте мелко ножом, предварительно помыв, и добавьте в кастрюлю с супом за минуту до готовности.

    Грибной суп с сыром

    Сыр и грибы являются одним из самых великолепных сочетаний, признанных мировой кулинарией. Если вы готовите салат или гарнир из грибов, то обязательно добавьте к блюду терты сыр. Не менее вкусным получится и грибной суп с сыром, используйте для него твердые соленые сорта вроде сыра «Российский» и любой вид грибов, вам доступный.

    Требуемые ингредиенты:

    • Картофель 1 штука
    • Грибы свежие 400 грамм
    • Лук средних размеров 1 штука
    • Морковь не крупная 1 штука
    • Масло подсолнечное для обжаривания
    • Сыр российский 150 грамм
    • Петрушка свежая.

    Способ приготовления:

    Наберите в кастрюльку, выбранную вами для приготовления супа, воду и поставьте ее на огонь.

    Картофель очистите ножом от кожицы и положите в кастрюльку целиком.

    Грибы тщательно помойте и порежьте каждый на три-четыре части, положите в кастрюльку к картофелю.

    Лук репчатый очистите от шелухи и мелко порежьте.

    Морковку помойте тщательно с помощью металлической щетки и натрите на мелкой терке.

    Сделайте зажарку. Для этого раскалите сковороду, смажьте ее маслом, выложите лук. Обжаривайте его в течение 4 минут, помешивая, затем добавьте к луку тертую морковь и обжаривайте смесь 4-5 минут.

    Достаньте из кастрюли картошку – она должна уже свариться до мягкости и разомните ее ложкой в пюре. Добавьте в кастрюльку зажарку и картофельное пюре, после чего варите еще около пяти минут.

    Натрите сыр на средней терке. Петрушку хорошо помойте и порежьте мелко ножом.

    За минуту до готовности супа высыпьте половину сыра в суп, петрушку и закройте крышку кастрюлю. Оставшийся сыр добавьте в кастрюлю с супом через пять минут после того, как снимите кастрюлю с огня.

    Суп грибной постный

    Многие, кто ведет праведный образ жизни или соблюдает каноны вегетарианства, зачастую есть однообразные скучные каши и салаты. Однако есть множество великолепных блюд, которые достойны пиршества, и при этом их можно употреблять даже в пост! Один из примеров – это суп грибной постный. Он готовится достаточно просто из небольшого набора компонентов, и при этом вы получите вкусное кушанье.

    Требуемые ингредиенты:

    • Грибы свежие 400 грамм
    • Помидор маленький 1 штука
    • Морковь 1 штука средних размеров
    • Гречневая крупа 3 столовые ложки
    • Петрушка свежая.

    Способ приготовления:

    Наберите в кастрюлю чистую воду (лучше минеральную) и поставьте на огонь.

    Грибы и вощи хорошо помойте под проточной водой.

    Грибы свежие порежьте каждый на три-четыре кусочка.

    Морковь натрите на самой мелкой терке.

    Помидоры порежьте небольшими кубиками.

    Крупу гречневую очистите от черных зернышек и промойте.

    Как только вода в кастрюле закипит, опустите в нее приготовленные овощи и грибы, гречневую крупу.

    Петрушку помойте и порубите мелко.

    Варите суп 15-17 минут на среднем огне, за минуту до готовности насыпьте в кастрюлю петрушку.

    Грибной суп с плавленым сыром

    Еще один вариант вкусного и нежного блюда – это грибной суп с плавленым супом. Вам понадобится мягкий плавленый сыр типа «Дружба» или даже пастообразный на подобии «Виола».

    Требуемые ингредиенты:

    • Грибы свежие 400 грамм
    • Лук средних размеров 2 штуки
    • Сыр плавленый 200 грамм
    • Картофель 1 штука средних размеров
    • Масло подсолнечное для обжаривания
    • Петрушка свежая.

    Способ приготовления:

    Наполните кастрюлю водой и поставьте ее на огонь.

    Картофель почистите и опустите вариться в кастрюлю.

    Лук репчатый почистите и мелко его порежьте ножом. Грибы свежие помойте и порежьте каждый на кусочки. Выложите вначале на раскаленную сковороду лук и обжаривайте его в течение 4 минут, помешивая, после чего добавьте к луку грибы и обжаривайте их около 10-13 минут помешивая.

    Достаньте из кастрюли картофель, разомните ее ложкой и положите в кастрюлю пюре и поджаренные грибы, варите их на медленном огне.

    Натрите на терке плавленый сыр (если используйте твердый).

    Добавьте в кастрюлю сыр и закройте кастрюлю крышкой, включив медленный огонь. Варите его около пяти минут.

    Зелень нашинкуйте мелко ножом и добавьте в кастрюлю с супом за минуту до того, как будете снимать его с огня.

    Суп грибной с перловкой

    Суп грибной с перловкой многим знаком с детства. Данный рецепт можно назвать классическим, однако, обратите внимание на способ приготовления перловой каши, ее нужно предварительно запарить на час-полтора.

    Требуемые ингредиенты:

    • Грибы свежие 500 грамм
    • Свинина 200 грамм
    • Лук средних размеров 1 штука
    • Картофель 2 штука среднего размера
    • Перловая каша 4 столовые ложки
    • Масло подсолнечное для обжаривания
    • Петрушка свежая.

    Способ приготовления:

    Кашу перловую промойте и залейте ее после теплой водой. Оставьте а час.

    Наберите в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Свинину прополощите и порежьте на кубики, положите в воду и посолите. Когда вода в кастрюле закипит, снимите пену ложкой или шумовкой, сделайте медленный огонь и закройте крышкой.

    Картофель почистите, и порежьте на кубики. Опустите картофель и перловую крупу вариться в кастрюлю, после того, как вода закипит.

    Лук репчатый почистите и мелко его нашинкуйте ножом. Грибы свежие помойте и порежьте каждый кубиками. Выложите вначале на раскаленную сковороду лук и обжаривайте его в течение 4 минут, помешивая, после чего добавьте к луку грибы и обжаривайте грибную смесь около 10-12 минут.

    Добавьте в суп жареные грибы с луком и варите еще 15-20 минут.

    Петрушку порежьте мелко ножом и добавьте в суп за минуту до того, как он будет готов.

    Грибной суп из белых грибов

    Белые грибы считаются самыми благородными из всех видов из-за сильного своеобразного аромата. Для того чтобы он не потерялся, грибной суп из белых грибов вариться из минимального количества ингредиентов. Вам понадобится говядина, картофель и морковь, а вот зажарку делать не стоит.

    Требуемые ингредиенты:

    • Белые грибы 400 грамм
    • Говядина 200 грамм
    • Картофель 2 штука среднего размера
    • Морковь 1 штука
    • Петрушка свежая.

    Способ приготовления:

    Говядину помойте и порежьте не небольшие куски. Наберите в кастрюлю, в которой будете варить суп, воду и поставьте ее на огонь. Положите в воду говядину, посолите. Снимите пену с супа ложкой или шумовкой, когда вода закипит, и сделайте медленный огонь.

    Картофель почистите от кожицы и порежьте на кубики. Опустите картофель в кастрюлю после того, как вода закипит.

    Гриб белый помойте и порежьте кубиками и также положите в кастрюлю.

    Морковку тщательно помойте и натрите на мелкой терке, добавьте в суп.

    Варите суп 20-25 минут на медленном огне, поперчите.

    Петрушку порежьте мелко ножом и добавьте в суп за минуту до готовности.

    Грибной суп со сливками

    Грибы продукт весьма нежирный, поэтому если вы варите его без зажарки или без мяса, то он получится почти что диетическим. Между тем, очень хорошей добавкой к супу будут сливки. Используйте сливки 15-20% жирности.

    Требуемые ингредиенты:

    • Шампиньоны 600 грамм
    • Лук репчатый 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Укроп свежий
    • Базилик сушеный
    • Сливки жирности 20% 200 грамм
    • Соль, перец молотый
    • Масло подсолнечное для жарки

    Способ приготовления:

    Лук очистите от шелухи и мелко порежьте. Грибы помойте и порежьте каждый на 3-4 части. Морковь тщательно помойте металлической щеткой и натрите на терке. Раскалите сковороду, смажьте ее маслом подсолнечным и выложите вначале лук. Обжаривайте его 3-4 минуты, добавьте морковь, а через 2-3 минуты - резаные грибы. Обжаривайте смесь около 12-14 минут.

    Наберите в кастрюлю чистой воды и поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, выложите в нее поджаренные овощи и отваривайте 15-16 минут.

    Влейте в суп сливки и добавьте сухой базилик.

    Петрушку помойте и порежьте мелко, добавьте ее к готовому супу.

    Грибной суп из опят

    Опята – маленькие грибочки, которые растут возле пеньков и деревьев. Для леса эти грибы являются вредителями-паразитами, а вот для человека они более, чем полезны. Если вам удалось раздобыть немного этих грибов, то обязательно приготовьте грибной суп из опят, а в готовом виде подавайте его со сметаной.

    Требуемые ингредиенты:

    • Опята 400 грамм
    • Лук репчатый 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Петрушка свежая
    • Картофель 2 штуки среднего размера
    • Соль, перец молотый
    • Масло подсолнечное для жарки
    • Сметана жирная.

    Способ приготовления:

    Сделайте зажарку для супа. Для этого лук мелко порежьте, а помытую морковь натрите на терке. Раскалите сковороду и смажьте маслом, выложите лук и пассеруйте его 3-4 минуты, после чего добавьте морковь и обжаривайте все около 6-7 минут.

    Помойте грибы - опята.

    Картофель нужно помыть, снять с него кожицу и порезать кубиками.

    Наберите в кастрюлю, в которой будете варить грибной суп, чистой воды и поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, поместите в нее опята и картофель резанный. Через 10 минут добавьте зажарку, и варите суп еще 12-15 минут. Посолите и поперчите.

    Петрушку помойте и порежьте мелко, добавьте ее к готовому супу вместе со сметаной.

    Грибной суп из вешенок

    Вешенки – грибы, которые выращивают искусственно, и потому они доступны круглый год по весьма доступным ценам. Несмотря на не естественный способ выращивания, вешенки очень полезные и из них можно готовить вариантов блюд. Наиболее распространенное – это грибной суп из вешенок.

    Требуемые ингредиенты:

    • вешенки 400 грамм
    • Лук репчатый 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Петрушка свежая
    • Картофель 1 штука среднего размера
    • Соль, перец молотый
    • Масло подсолнечное для жарки.

    Способ приготовления:

    Сделайте зажарку для супа. Для этого лук мелко порежьте, а помытую морковь поделите на две части. Одну часть натрите на терке. На раскаленную сковороду, смазанную маслом, выложите лук, пассеруйте его 3-4 минуты, после чего добавьте натертую морковь и обжаривайте овощи около 6-7 минут.

    Вторую часть моркови порежьте полукруглыми слайсами.

    Картофель помойте и почистите, снимите кожицу ножом и порежьте его кубиками.

    Вешенки помойте и порежьте

    В кастрюлю наберите чистой воды и поставьте ее на огонь. В закипевшую воду поместите картофель, вешенки и морковь сырую.

    Через 10 минут добавьте луковую зажарку, посолите, поперчите и варите суп еще 10-12 минут.

    Петрушку свежую порежьте как можно мельче и добавьте ее к готовому грибному супу с вешенками.

    Грибной суп с курицей

    Суп, сваренный на грибном бульоне, получается невероятно ароматным, но если вы добавите еще куриного бульона, то получите по-настоящему волшебное варево из лесной сказки. Используйте куриные ножки – бульон на них получится наиболее наваристым. Грибы для супа можете взять любые лесные или шампиньоны.

    Требуемые ингредиенты:

    • Грибы свежие 400 грамм
    • Куриные ножки 4 штуки
    • Лук репчатый 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Соль, перец молотый
    • Масло подсолнечное для жарки
    • Петрушка свежая

    Способ приготовления:

    Наберите в кастрюлю воду и положите туда промытые ножки. Доведите до кипения, снимите шум и посолите, сделав маленький огонь.

    Лук помойте и порежьте мелко. Грибы помойте и порежьте каждый на 3-4 части. На раскаленную сковороду, смазанную маслом, выложите вначале лук и обжаривайте его 3-4 минуты. Потом добавьте к нему грибы и обжаривайте их 10-12 минут помешивая.

    Морковь тщательно помойте и порежьте кубиками.

    Добавьте в кастрюлю морковь и поджаренные грибы. Оставьте вариться суп еще на 7-8 минут.

    Зелень свежую порежьте как можно мельче и добавьте к готовому грибному супу с курицей.

    Суп грибной с вермишелью

    Супы можно разнообразить, добавляя в качестве одного из компонентов различные крупы, овощи или макаронные изделия. Приготовьте легкий суп грибной с вермишелью, который очарует ваших домашних восхитительным ароматом.

    Требуемые ингредиенты:

    • Грибы свежие 500 грамм
    • Вермишель тонкая 100 грамм
    • Лук репчатый 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Сыр твердого сорта 150 грамм
    • Соль, перец молотый
    • Масло подсолнечное для жарки
    • Петрушка свежая

    Способ приготовления:

    Грибы помойте и порежьте крупно - на 2-3 слайса каждый гриб.

    Лук репчатый очистите и нашинкуйте мелко. Морковку помойте и почистите, натрите на мелкой терке.

    Обжаривайте на раскаленной сковородке вначале лук до золотистого оттенка, потом добавьте к нему морковь тертую.

    Доведите воду в кастрюле до кипения, посолите и выложите в нее грибы, которые нужно отваривать 7-8 минут, после добавьте зажарку, еще через 5 минут вермишель. Через 6-7 минут суп снимите с огня.

    Натрите на терке сыр твердый.

    Петрушку помойте и порежьте ее ножом, добавьте вместе с сыром тертым к готовому грибному супу с вермишелью.

    Суп грибной - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    Наиболее вкусно подавать грибной суп со сметаной. Вы можете дождаться, когда суп остынет, а можете положить ложку сметаны в только приготовленное блюдо.

    Украшайте грибной суп рубленой зеленью.

    Источник: журнал Женское мнение


    33242

    Другие новости раздела:

    Грибы тушеные с луком | Коренастая кухня

    Рецепт лесных грибов, тушеных с луком. Простое в приготовлении классическое блюдо, которое можно подавать с мясом или в качестве вегетарианского блюда. Традиционные домашние ингредиенты и свежие лесные грибы создают идеальное сочетание вкусов. Так что если вы вернулись или вернулись из леса с полной корзиной грибов, обязательно воспользуйтесь нашим рецептом и наполните свой дом ароматом этого вкуснейшего блюда!

    Лесные грибы, тушеные с луком - рецепт, в котором, на наш взгляд, лучший вкус получается из грибной смеси.Различные ароматы, твердость и консистенция таких грибов делают вкусы взаимопроникающими и отражают то, что лучше всего подходит для соуса. Обжаренные грибы лучше всего залить домашним мясным бульоном, например, куриным или овощным, и медленно потушить. Они, безусловно, станут идеальной идеей для тушеных грибов на ужин, например, к картофелю или макаронам.

    Тушение свежих лесных грибов было традицией в нашем доме. Чаще всего грибы тушат в собственном соусе, с луком, салом или домашней колбасой.Иногда со сливками. В рецепте мы дали одну крупную луковицу в качестве аккомпанемента, но если вы любите тушеный лук, то можете добавить больше, чтобы блюдо было ароматнее. Итак, если вы ищете идею, как использовать лесной урожай, смотрите, как приготовить вкусные тушеные грибы на сковороде! Приглашаем к рецепту!

    Грибы тушеные с луком

    Ингредиенты:

    • смешанные лесные грибы: 350–400 г
    • большая луковица: 1 шт.
    • чеснок: 1 зубчик
    • мясной (или овощной) бульон: 500 мл
    • сливочное масло: 2-3 столовые ложки
    • соль и перец по вкусу

    Грибы тушеные с луком рецепт

    Подготовка:

    Тщательно очистите и промойте грибы. Замачивать их не советуем, так как грибы впитывают воду, как губка. Вся вода, собранная при возможном замачивании, будет затем вынуждена испаряться в поддоне.Пройдет много времени и образуется масса ненужной жидкости. Крупные шляпки грибов разрежьте на более мелкие кусочки, мелкие оставьте целыми.

    Нагрейте столовую ложку сливочного масла в сковороде, добавьте несколько грибов и обжаривайте, часто помешивая, пока они не станут слегка золотистыми. Грибы следует добавлять в сковороду как минимум в два этапа. Тогда вода быстро испарится и шляпки станут коричневыми. Каждый раз, когда кладем в сковороду новый оборот, будем добавлять столовую ложку сливочного масла.

    Положить жареные грибы в кастрюлю.В той же сковороде растворить столовую ложку сливочного масла и обжарить лук, нарезанный небольшими кубиками. Когда они станут прозрачными, добавить выдавленный через пресс чеснок. Немного обжарьте, стараясь не дать чесноку подгореть, потому что он будет горьким. Затем добавить грибы и залить горячим бульоном. Приправить солью и свежемолотым черным перцем.

    Тушите грибы, периодически помешивая, пока соус не выпарится и не превратится в эмульсию. Благодаря этому нам не придется загущать его мукой.

    Если вы хотите добавить к тушеным грибам сливки, то после выключения конфорки погасите ее небольшим количеством грибного соуса и добавьте, постоянно помешивая, чтобы сливки не утяжелялись.

    Смотрите и другие наши рецепты с лесными грибами. Яичница с лисичками – отличная идея для вкусного завтрака и не только. Также рекомендуем рецепт ароматного грибного соуса из свежих грибов. Смотрите также рецепт грибов, маринованных в медовом рассоле.

    Наслаждайтесь!

    .

    Хрустящие жареные лесные грибы - Блог с аппетитом

    Хрустящие жареные лесные грибы

    Грибной сезон в самом разгаре, и мне это нравится. Мне нравится собирать их так же, как я люблю есть. К сожалению, в эти выходные мне не удалось поехать за грибами, но этими дарами леса меня щедро одарила моя замечательная двоюродная сестра. Мой любимый способ приготовить свежие грибы — обжарить их до коричневого цвета, что дает им вкусную хрустящую корочку, оставаясь при этом мягкими и ароматными внутри.Я рекомендую!

    Ингредиенты:

    Любое количество свежих лесных грибов

    соль

    Грибное покрытие

    Масло или топленое масло для жарки

    свежий хлеб или тосты для сервировки

    *** Грибы очищенные и промытые***

    *** Вскипятите воду с солью в большой кастрюле (я использовала половину столовой ложки соли), добавьте грибы и варите около 3 минут ***

    *** По истечении этого времени грибы слить и залить чистой водой***

    *** Для жарки использую только шляпки, хвостики удаляю и мелко добавляю в соус или грибной суп.Грибы слегка посолить ***

    *** Обвалять шляпки по очереди в муке ***

    *** Разогрейте жир в сковороде и обжарьте в нем грибы***

    *** Обжарить с двух сторон до образования румяной хрустящей корочки. Вытащив грибы из кастрюли, обсушите грибы на бумажном полотенце ***

    .

    *** Грибы подаются со свежим хлебом или гренками***

    *** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***

    ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

    • БЛЮДА НА ОДНУ ЧАШКУ – ИДЕИ ДЛЯ БЫСТРОГО И ВКУСНОГО ОБЕДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

    ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ: 90 100

    .

    Грибы в сметане - рецепт

    Грибы в сметане - лучшее дополнение к обеду не только осенью. Сливочное, бархатистое, красиво ароматное блюдо. Для такого рецепта можно использовать как замороженные, так и свежие грибы. См. Как приготовить грибы в сливочном соусе.

    Примечание редактора

    Грибы, жареные с луком


    Грибы с луком - быстрое и простое в приготовлении блюдо. Самым важным ингредиентом, конечно же, являются грибы.Вы можете добраться до различных видов грибов, таких как подосиновики, пахта, белые грибы, лисички и даже шампиньоны. Также можно сделать ставку на один вид грибов и сделать подберезовики с луком или лисички с луком. Итак, как приготовить грибной картофель фри? 500 г свежих грибов тщательно очистить, промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем и разделить на более мелкие части. Очистите и нарежьте 2 луковицы. В сковороде разогреть 2 столовые ложки рапсового масла, обжарить лук, затем добавить грибы, приправить солью и перцем.Обжаривать, периодически помешивая, около 20 минут. Добавьте 2 столовые ложки нарезанной петрушки. Перемешайте и подавайте горячим с любимым хлебом.

    Подберезовики кремовые


    Подгжибки — одни из самых популярных грибов, которые можно найти в польских лесах. Подберезовики имеют приятный запах и мягкий вкус. Они хорошо сочетаются как с жареными, так и с тушеными блюдами. Их также часто маринуют. Очень вкусное и быстрое блюдо, которое можно приготовить из этого вида грибов – это подосиновики в сливках. Как сделать белые грибы в сливках? Это так просто! 300 г подберезовиков (желательно среднего размера) очистить, вымыть, обсушить и нарезать на более мелкие кусочки. Очистите и мелко нарежьте одну луковицу. В кастрюле разогреть 3 столовые ложки сливочного масла, добавить лук и обжарить его, положить нарезанные белые грибы, приправить солью и перцем. Обжаривайте 10 минут, затем добавьте по половине столовой ложки нарезанной петрушки и тимьяна. Накройте грибы и тушите около 7 минут. Смешайте 2 столовые ложки 18% сливок со щепоткой соли и влейте к грибам.Перемешать и варить на медленном огне около 2 минут. Подберезовики в сливках можно подавать сразу после приготовления или на следующий день. Лучшим дополнением к этому блюду будет свежий, хрустящий хлеб.

    .

    Тушеные грибы - 10 проверенных рецептов

    Тушеные грибы - один из самых популярных способов употребления даров леса, когда леса находятся в настоящем наводнении. Мы знаем, как приготовить тушеные грибы так, чтобы они были вкусными. Ознакомьтесь с 10 лучшими рецептами тушеных грибов и найдите рецепт для себя.

    опубликовано 25 августа 2021 г. | отображено: 27820

    Однако тушеные грибы — это лишь одна из идей использования даров леса в сезон. Есть много идей для лесных грибов, и у каждого, кто их любит, наверняка есть свой любимый способ их приготовления. Если у нас есть доступ к свежим грибам, безусловно, стоит заморозить или высушить некоторые из них. Зимой хорошо подойдут замороженные и сушеные грибы, особенно в предпраздничные дни, когда без добавления шляпок и ножек грибов не обойтись в начинку из вареников, пирога или борща. Если у вас много места в морозилке, рекомендуем замораживать грибы и доставать их порциями – сколько нам нужно.Для тех, кто не может заморозить или привык к традиционному способу хранения грибов на зиму, лучшим вариантом будут сушеные грибы. Прочтите статью: Замачивание сушеных грибов, чтобы узнать, как приготовить предварительно сушеные грибы.

    Грибы тушеные - как подавать?

    Как вы готовите грибы, но хотите использовать их, пока они свежие? Самый лучший и популярный рецепт – тушеные грибы. Не только потому, что идея использовать все виды грибов, которые мы можем собрать.Важнее, конечно, вкус. Грибы тушеные в сливках очень ароматное блюдо . Грибы прямо из леса не нуждаются в большом количестве добавок для прекрасного вкуса, поэтому из них легко приготовить простой и быстрый ужин. Более того, тушеные грибы настолько универсальны, что их можно подавать по-разному. Тушеные грибы хорошо подойдут в качестве соуса для пасты с картофелем или с ломтиком хлеба. Вкуснее всего тушеные грибы сразу после грибов с большим количеством петрушки.Лучше всего есть их прямо со сковороды.

    Грибы тушеные в сливках - рецепты

    Классическое сочетание тушеных грибов – приготовить их со сливками. Из него получается густой ароматный грибной соус. Такое блюдо, обязательно с добавлением большого количества зелени, может быть как отдельным приемом пищи, так и дополнением к другим блюдам. Кроме того, тушеные грибы прекрасно сочетаются с луком и чесноком, которые обостряют вкус оздоровления.

    Если вы хотите, чтобы ваш грибной соус был более бархатистым и сливочным, замените часть крема маскарпоне, необходимую для его приготовления.Сливочность соусу придаст яйцо, добавленное только в конце тушения. Вкусными будут и тушеные грибы с добавлением горчицы. Эта приправа сделает блюдо более выразительным, а добавление красного вина или капелька алкоголя, например коньяка или коньяка, также добавит интересного вкуса.

    Тушеные грибы - какие травы для тушеных грибов?

    Но чем обогатить такое известное и популярное блюдо, как тушеные грибы, чтобы оно нам быстро не надоело? Здесь многого не надо! Одна из идей тушеных грибов с луком в новом варианте – добавление свежей зелени.Если вы обычно использовали только соль и перец для приправы грибов, используйте свежие травы. Например, тимьян, розмарин, зеленый лук или любисток усилят вкус и аромат блюда и поднимут его на более высокий уровень. Тушеные грибы можно приправить черемшой, укропом и нарезанным эстрагоном. Кроме того, тушеные грибы могут удивить своим вкусом, если их посыпать рубленой свежей мятой. Также не забудьте о петрушке, которая станет прекрасным завершением блюда с добавлением тушеных грибов.

    Тушеные грибы - какие специи для тушеных грибов?

    Кроме того, тушеные грибы можно приправить такими ингредиентами, как анис, трюфельное масло или мускатный орех. Еще одно удивительное вкусовое сочетание получится, если к тушеным грибам добавить чернику, каштаны, курагу, грецкие орехи и козий сыр.

    Еще больше идей дополнений, чтобы сделать тушеные грибы еще аппетитнее, вы найдете в нашей галерее.

    Если вам все еще не хватает идей для грибов, посмотрите наши галереи с рецептами: грибных консервов и маринованных грибов. Также ознакомьтесь с отличным рецептом грибных ушек!

    .

    Тушеные, пастеризованные грибы, или сокровища леса на зиму

    Когда грибы свежие, их обычно много сразу. Как съесть их, пока они не закончились? К тому же, живя в городе, у меня не часто есть возможность съездить в лес и нарвать свежее, а вяленое или маринованное еще что-то и для других блюд.

    Заморозка - выход, но морозилка все равно как-то не вытянется. Есть еще один способ сохранить аромат и вкус свежих грибов — часть урожая можно обжарить и пастеризовать в банках — после вскрытия они как свежеприготовленные.Простая вещь, а сколько радости зимой!

    Таким способом можно приготовить разные виды грибов - белые грибы , лисички , хлопья , бабочки и другие съедобные, которые мы собираем. Душю и пастеризую каждый вид отдельно, потому что у каждого свой индивидуальный вкус и аромат.

    Читайте мои маринованных гриба ! Также можно приготовить вкуснейшие паштеты из свежих грибов - подосиновиков и сливовых или лисичек абрикосовых .



    Тушеные, пастеризованные грибы

    ингредиенты:

    • примерно 5-6 кг грибов
    • 1/2 кг топленого масла
    • соль
    • молотый перец
    • или лук репчатый - несколько маленьких кусочков
    Способ приготовления: грибы тщательно очищают путем сортировки их по видам - ​​отдельные подберезовики, отдельные козочки, отдельные лепестки и отдельные лисички.Я их все тщательно вымыл и тщательно высушил. Если вы хотите потушить грибы с луком, вам придется очистить их и нарезать тонкими ломтиками или кубиками.

    Грибы нарезаю кусочками - толстыми ломтиками - но не слишком мелко, потому что при обработке они уменьшатся в размерах, а маффины нам не нужны. Если не слишком большие, лисички следует оставить целыми. В большой сковороде и в кастрюле я сильно разогрела несколько больших ложек топленого масла, добавила порцию грибов одного вида, около 1 кг, и, возможно, немного лука. Обжариваю, помешивая, на сильном огне, ок.5 минут, пока они значительно не сжались и лук не стал полупрозрачным, я накрыла его крышкой и тушила буквально 3 минуты. Приправлен солью и перцем. Я разложила по ошпаренным банкам и перевернула. Таким же образом я подготовила остальные грибы. При подаче на 3/4 высоты банок нужно слегка разминать грибы, чтобы между кусочками не оставалось пузырьков воздуха. Не пугайтесь количества масла – жир сохраняет его, и после открытия банки и нагревания содержимого часть масла можно слить и использовать, например, для приправы картофеля или соуса.

    Закрытые банки с грибами ставлю в кастрюлю с тряпкой на дне. Я пастеризую 30 минут в слегка бурлящей воде. Я оставил его остывать. Чтобы грибы не портились, что они, к сожалению, любят делать, их необходимо пастеризовать еще два раза с интервалом в сутки. Этот процесс называется тиндализацией, и он убивает любые микробы, которые могут быть в банках, даже в форме спор.

    Для первой пастеризации поставил банки с горячими грибами и залил горячей водой.На следующий и третий день я положил их в холодную воду, потому что содержимое тоже было холодным.

    Я только приправляю грибы солью и перцем, но вы можете добавить немного трав. Лук здесь тоже только необязателен - я добавляю его в некоторые грибы, а не в некоторые из них. Я использую топленое масло, потому что его можно больше разогреть и времени на обжаривание грибов уходит меньше. Кроме того, такое масло не прогоркает и лучше хранится. Тиндализация необходима - несколько лет назад я пастеризовала 5 баночек только один раз и к сожалению они разбились через несколько недель, поэтому рисковать не советую.


    .

    Рецепт тушеных грибов на сое



    1 5 5

    Аня, Mniammniam.pl

    2019-10-09

    около 30 минут

    легко

    Порции: Soiki 500 мл x 3

    Европейская кухня


    Тушеные соевые грибы вкусны и универсальны.Они хорошо сочетаются с осенними и зимними блюдами, но использовать банки с тушеными грибами можно круглый год. Сейчас у нас грибной сезон в полном разгаре и этим стоит воспользоваться. Если вы любите грибы, то этот проверенный рецепт обязательно вам понравится :)

    Самый главный ингредиент тушеных грибов для сои – это, конечно же, шампиньоны. Выбирайте белые грибы, малаки, колаки или белые грибы. Вы также найдете лук, который идет с грибами, как улей. Грибы тушат на небольшом осветлении, благодаря чему приобретают очень приятный вкус.Соевые грибы тушеные - это просто вкусно :)

    Рецепт тушеных соевых грибов совсем не сложный. Из этих вкусных и ароматных грибов можно легко приготовить несколько соков :)

    • Рецепт тушеных грибов для сои написан пошагово. С ними можно справиться без неприятных сюрпризов :)
    • Приготовление тушеных грибов не занимает много времени. Быстрый рецепт вкусной грибной консервации :)
    • Список компонентов короткий.Это только три ингредиента и специи, которые наверняка есть у вас дома :)

    Грибы – одни из древнейших обитателей нашей планеты. Грибы были основным ингредиентом пищи первобытных людей. В нашей стране насчитывается около 14 тысяч самых разных видов грибов. В лесах растет более 4000 видов, и их легко увидеть невооруженным глазом. Съедобны более тысячи видов грибов.

    Тушеные соевые бобы – универсальная добавка к самым разным блюдам. Вы можете есть их просто так. Они являются отличным ингредиентом в грибных соусах.Вы также можете использовать эти тушеные грибы для вкусного и ароматного супа. Вкус тушеных грибов на сое очень приятный. Они вкусные, ароматные и просто идеальные :)

    Как вы уже знаете, рецепт тушеных грибов в сое прост. Так что выбирайте этот проверенный рецепт вкуснейших тушеных грибов в банке и наслаждайтесь их вкусом вне зависимости от сезона :)


    Ингредиенты для тушеных грибов к сое

    2 кг свежих грибов, напр.малакв
    1/2 литра осветленной массы
    3 луковицы
    2 чайные ложки свежемолотого черного перца
    3 лавровых листа
    3 зерна душистого перца
    сл

    Подготовка тушеных грибов к блюду

    ...


    • Промыть грибы, глазки и высушить. Накрыть ломтиками.
    • Нарезать лук кубиками.
    • В большой кастрюле растопить осветленную массу. Добавьте лук и готовьте до мягкости.
    • Добавить грибы, лавровый лист и душистый перец. Сма и большая часть воды испарится. Часто перемешивайте.
    • Приправить солью и перцем. Смешивание.
    • Для чистых и пропаренных соевых бобов для жареных луковых грибов. Крутые повороты. Переверните их к игре и отложите до полного остывания.
    • Подавайте грибы как добавку к различным блюдам, соусам или супам :)

    Совет: Сойки можно пастеризовать с тушеными грибами.Поставить грунты на 15 минут в разогретую до 110 градусов Цельсия духовку или в большую кастрюлю с кипящей водой и варить около 15 минут (дно кастрюли застелить хлопчатобумажной тканью).

    ❤️💕💛 БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ Они ТОЛЬКО для людей, которые хотят заботиться о своем здоровье, не тратя много времени на готовку и походы по магазинам. 🙂 Так для вас 🙂 Это уникальная коллекция рецептов: ✅ Все блюда из 5 ингредиентов можно приготовить не более чем за 5 минут... 30! ✅ Целых 50 рецептов полезных, супер экспресс-ланчей до 5 основных ингредиентов. ✅ вкусно, легко и полезно. Идеально сбалансирован. ✅ Вы можете купить все Недорогие товары в своем любимом магазине. ✅много овощей, крупы, рис. Мало мяса, мало жира, много витаминов, питательных веществ и ценных микроэлементов. Достаточное количество углеводов. ✅ каждый рецепт содержит информацию о калориях и макроэлементах. Уверен, вам и вашей семье понравится 🙂 Нажмите на БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ , чтобы через несколько минут получить их дома 🙂
    .

    Ароматный соус из свежих грибов

    Рецепт ароматного грибного соуса из свежих грибов

    Порции: 4

    Время: 60 мин

    Духовка: - ℃

    Аромат осени у многих ассоциируется с грибами – свежими, часто привезенными прямо из леса.Их неповторимый аромат всегда наполняет всю кухню и побуждает приготовить вкуснейший грибной соус. Можно использовать практически любые грибы, особенно подберезовики, которые в изобилии растут в наших лесах. Рецепт грибного соуса очень прост, поэтому приготовить это вкусное блюдо наверняка сможет каждый.

    Осеннее угощение, то есть соус из свежих лесных грибов

    Самый труд - очистить грибы от песка и хвои, и тогда блюдо можно будет быстро поставить на тарелку.Лук-шалот хорошо сочетается со вкусом подберезовиков, поэтому его нельзя не заметить в соусе. Также сложно представить грибной соус без добавления сливок и петрушки. Этот нежный, но довольно выразительный соус прекрасно сочетается с кашами, картофелем и даже с ворохом свежего хлеба. Также его можно подавать как дополнение к вареникам, приготовленным из картофеля, например, картофельным клецкам. Также прекрасно подходит для заливки темного мяса.

    Ингредиенты для грибного соуса:

    • около 500 г свежих грибов
    • 2 луковицы лука-шалота или 1 средняя луковица
    • зубчик чеснока
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 50 мл 30% сливок или 3 столовые ложки натурального йогурта
    • бульон 18 18 1 стакан перец
    • 3 лавровых листа
    • 3 зерна душистого перца
    • петрушка

    Как приготовить вкусный грибной соус?

    1. Грибы тщательно очищают и промывают от остатков грязи в миске с водой.Воду стоит менять несколько раз. Затем нарежьте грибы кусочками желаемого размера.
    2. Лук-шалот или репчатый лук нарезать мелкими кубиками и измельчить чесноком, обжарить на сливочном масле на сковороде. Добавить грибы и жарить около 10 минут, периодически помешивая.
    3. Затем добавить стакан горячего бульона, щепотку соли, лавровый лист и душистый перец и тушить под крышкой около 20 минут, время от времени помешивая. Затем налейте часть бульона в отдельный стакан и добавьте туда сливки или йогурт.Я всегда использую йогурт. Содержимое стакана тщательно перемешать, желательно блендером, и снова добавить в соус.
      Полезный совет: Если вы хотите сделать грибной соус более густым, вы можете добавить немного грибов в стакан, в котором вы темперируете йогурт или сливки, и смешать их. Грибной соус приобретет естественную густоту без муки и картофельного крахмала.
    4. Наконец, добавьте нарезанную петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу. Приятного аппетита!

    Ароматный грибной соус можно подавать с картофелем и свежим мелко нарезанным укропом.Лучшие грибы для грибного соуса – это, конечно же, свежие подосиновики или белые грибы. Лучший ручной отбор! Желаю удачного урожая 😉

    Смотрите также мой пост Как сушить грибы в домашних условиях?

    Оцените этот рецепт!

    В среднем: 4,9 / 5 (31 голос)

    .

    Смотрите также