Вакуумный упаковщик как пользоваться


Инструкция гид по вакуумной упаковке продуктов

I. Для кого этот гид

Вакуумная упаковка увеличивает срок годности продуктов в среднем в 3 раза. Однако упаковка продуктов в вакууме — это не только хранение. С ней вы сможете открыть для себя метод приготовления пищи Sous Vide.

Sous Vide или су-вид — это кулинарная техника, при которой продукты готовятся в вакууме при точно контролируемых низких температурах за четко определенное время. Благодаря су-вид, почти невозможно что-либо недоготовить или передержать. Блюда получаются полезными, потому что низкие температуры не разрушают белки, волокна и витамины. Су-вид позволяет питаться правильно и получать ожидаемые, совершенные результаты.

Чтобы правильно приготовить и хранить продукты, нужно знать некоторые правила и нюансы упаковки. Мы создали этот гид, чтобы помочь вам готовить профессионально и грамотно планировать питание. Мы создали его, чтобы для вас упаковка и приготовление были легкими, без суеты и стресса.

Гид поможет быстро освоить вакуумную упаковку продуктов, если вы только познакомились с этим методом. Если вы уже много знаете о су-вид и упаковке, гид послужит инструкцией, которая будет под рукой в нужный момент и не позволит упустить что-то важное.

II. Какие есть виды упаковки

Есть 2 основных вида вакуумных материалов* для упаковки и приготовления — пакеты для су-вид и зип-лок пакеты.

* - Обратите внимание, что пакеты для су-вид должны выдерживать как высокие, так и низкие температуры.

Пакеты для су-вид бывают гладкими и армированными.

Гладкие пакеты изготавливают из трехслойного пищевого пластика. Они достаточно плотные, защищают продукты от влаги и воздействия ультрафиолета. Такие пакеты используются для камерных упаковщиков. Для бескамерных они не подходят. Это связано со следующим. Во время откачки воздуха край пакета, который находится на сварной планке, быстро слипается. В пакете не остается просветов, через которые воздух может выходить.

Армированные пакеты еще называют гофрированными, рифлеными или ребристыми. С одной стороны они покрыты армированной сеточкой. Такая сетка получается за счет того, что в пластике делают ромбовидные ячейки. Из-за сетки они прочнее и плотнее гладких. Армированные пакеты используют как для камерных, так и бескамерных упаковщиков.

В случае с бескамерным вакууматором, край пакета помещается на сварную планку, воздух из пакета откачивается извне. Рифленые пакеты слипаются не по всей длине. В них остаются канальцы для выхода воздуха. Поэтому можно откачать весь воздух из пакета.

Для камерных рифленые пакеты применяют тогда, когда упаковывают продукты нестандартного размера, которые не помещаются в камеру. Например, чтобы завакуумировать рыбу целиком — семгу, лосось.

Зип-лок пакеты имеют специальную застежку. Зип-лок обычно используют с ручными насосами и ручными вакуумными упаковщиками, которые бюджетнее даже самых простых вакууматоров. Такие пакеты обязательно должны быть пригодны для заморозки и тепловой обработки.

Конечно, возникает вопрос, безопасен ли пластик, из которого изготавливают эти пакеты. Ответ — безопасен. В производстве таких пакетов используют нетоксичные виды пластика — полиэтилен и полипропилен. Полиэтилен и полипропилен признаются Европейской комиссией самыми безопасными видами пластика. Они отмечаются цифрами 1, 2, 4 и 5 — кодами категорий пластика, безопасных для еды и напитков.

Упаковка не ограничивается только пакетами. Можно также упаковывать продукты обычной пищевой пленкой и в стеклянных баночках для консервирования. Стеклянные баночки хорошо заменяют пластик. В них удобно готовить десерты, порционные блюда, муссы, соусы, кремы и прочее. Однако некоторые блюда готовятся в них значительно дольше.

Но, в основном, используют именно вакуумные пакеты. Пакеты сдерживают все соки, ароматы и вкусы продукты. Создается эффект томления, благодаря которому блюдо приобретает по-настоящему нежную текстуру.

Чтобы получить совершенный результат, нужно соблюдать несколько обязательных этапов упаковки и знать некоторые правила. Поэтому мы составили подробную пошаговую инструкцию, как правильно упаковать продукты в вакуумных пакетах.

III. Инструкция по упаковке продуктов

Какой размер пакета выбрать

Размер пакета зависит от типа, размера и формы продукта. Стандартные размеры вакуумных пакетов — 16х25 см, 20х30 см, 30х40 см, 25х35 см. Такие размеры подходят почти под все задачи: приготовить грудку, стейк, большой кусок мяса, упаковать нарезку и так далее.

Такие размеры пакетов применяются для профессионального использования

10 x 15 см сушеная рыба, сушеное филе
13 х 42 см сельдь и скумбрия небольших размеров, колбаса, ветчина
16 х 42 см крупная сельдь и скумбрия
16 x 20 см 100-150 г нарезки
19 х 28 см 200-300 г нарезки
20 х 45 см для свежего мяса и субпродуктов

Если же вы хотите упаковать или приготовить продукт нестандартного размера, используйте рулоны.

Чтобы приготовление и хранение было успешным, пакет должен быть плотным и достаточно толстым. Лучше брать пакеты с толщиной 65 мкм. Это достаточно универсальная толщина, которая подходит для гладких, некостистых и не сильно твердых продуктов: филе, нарезок, кусочков мяса без костей и так далее.

Если нужно приготовить мясо с косточками, пользуйтесь пакетами с толщиной 90 мкм и больше.

Для более сложных задач применяют пакеты со следующей толщиной

50-65 мкм мясная и рыбная нарезка до 200 г (без костей)
80 мкм мясная и рыбная нарезка до 500 г, нарезанные куски, филе либо целиковая рыба, овощи, фрукты, деликатесные и колбасные изделия, сырое мясо, сушеная рыба, снеки
90-100 мкм костистая рыба, жирная рыба, куски мяса и рыбы, целиковая рыба
110-120 мкм замороженная продукция, костистая и жирная рыба

Какой тип пакета выбрать

Для упаковки и приготовления используют 3 основных типа пакетов* — гладкие, армированные и пищевые зип-лок пакеты.

* - Обратите внимание, что пакеты для су-вид должны выдерживать как высокие, так и низкие температуры.

Гладкие вакуумные пакеты

Используются только для камерных упаковщиков. Для бескамерных они не подходят: во время вакуумации они слипаются по всей длине, не остается просветов для выхода воздуха.

Армированные вакуумные пакеты

Армированные пакеты обычно используются для бескамерных упаковщиков. Это связано с тем, что рифленые пакеты слипаются не по всей длине. В них остаются канальцы для выхода воздуха. Поэтому можно откачать весь воздух из пакета.

Однако эти пакеты можно использовать и для камерных вакууматоров. В них часто упаковывают продукты нестандартного размера, которые не помещаются в камеру. Например, вакуумируют рыбу целиком — семгу, лосось.

Зип-лок пакеты

Для хранения продуктов и приготовления по методу су-вид используют зип-лок пакеты для заморозки. Такие пакеты имеют специальную застежку. Зип-лок обычно используют с ручными насосами и ручными вакуумными упаковщиками, которые бюджетнее даже самых простых вакууматоров.

Как подготовить продукты перед помещением в пакет

Перед тем, как вакуумировать продукты, нужно их подготовить. Подготовленные продукты гигиеничны, лучше хранятся и равномернее готовятся.

Подготавливаем овощи

  1. Мойте овощи перед упаковкой.
  2. После того, как помоете овощи, обязательно обсушите их.
  3. Крупные овощи нарезайте на маленькие кусочки.
  4. Можно бланшировать овощи перед вакуумацией. Обдайте овощи кипятком или погрузите в кипящую воду на несколько минут. Затем сразу охладите льдом или холодной водой. Когда продукты остынут, удалите остатки воды.
  5. Можно замариновать овощи, чтобы добавить им больше аромата и вкуса.

Подготавливаем фрукты

  1. Мойте фрукты перед упаковкой.
  2. После того, как помоете фрукты, обязательно обсушите их.
  3. Крупные фрукты нарезайте на маленькие кусочки.
  4. Очистите фрукты от кожуры, когда необходимо.
  5. Мягкие фрукты предварительно заморозьте на 1-2 часа. Так они не подавятся и не потеряют форму при вакуумации.

Подготавливаем мясо, птицу и рыбу

  1. Мойте мясо, птицу и рыбу перед упаковкой.
  2. После того, как помоете продукты, обязательно обсушите их.
  3. Удалите ненужные кости и кожицу.
  4. Если кости все-таки нужны по рецепту, прикрепите к ним пергамент полиэтиленовой пленкой. Так кости не повредят пакет.
  5. Приправьте мясо нужными специями или замаринуйте.

Подготавливаем жидкости

Если вы хотите завакуумировать жидкости для длительного хранения, их сперва можно предварительно заморозить. При этом, в морозильнике пакет с жидкостью следует положить вертикально. Как только жидкость немного замерзнет, можно вакуумировать.

Как правильно разместить продукты в пакете

Чтобы продукты равномернее готовились и красивее выглядели, важно правильно разместить их в пакете. Если следовать следующим советам, ваши блюда будут привлекательными еще на этапе упаковки.

  1. Не переполняйте пакет. Всегда оставляйте примерно ⅓ свободного места.
  2. Не давайте продуктам слипаться. Если при помещении в пакет продукты слиплись или смялись, аккуратно расправьте или переложите их заново.
  3. Выкладывайте продукты слоями. Постепенно помещайте в пакет продукт за продуктом. Например, если упаковываете 3 куриных грудки, положите их так, чтобы они образовали аккуратный ряд.
  4. Добавляйте масло к деликатным продуктам. Масло создает движение внутри пакета, продукты не прилипают друг к другу и сохраняют форму. Подойдет оливковое, сливочное и масло канолы.

Как не запачкать пакет перед запайкой

Если запачкать зону сварки пакета, жидкость, травы, специи помешают упаковщику сделать качественный шов. Когда частички содержимого пакета попадают на участок сварной планки, где происходит запайка, они могут нарушить процесс. Из-за этого шов может быть не пропаян полностью. Это влияет на герметичность пакета и качество вакуума.

Чтобы это не произошло, мы рекомендуем выполнять следующие шаги:

  1. Выверните концы пакета на 2-3 см. Для надежности концы можно завернуть дважды.
  2. Аккуратно положите продукт в пакет.
  3. Разверните концы.

Так зона сварки останется чистой, и в упаковщик ничего не попадет.

Что делать, если запачкали пакет в зоне сварки

Не переживайте, если все-таки пакет запачкался. Просто протрите зону сварки сухой салфеткой. После этого пакет можно запаять.

Что делать, чтобы в упаковщик не попала жидкость

Для жидких и нежных продуктов всегда используйте импульсный или деликатный режим. Наблюдайте за движением жидкости во время вакуумирования. Пользуйтесь этими советами для упаковки влажных продуктов. Эти 3 совета вы можете использовать по отдельности или одновременно:

  1. Когда упаковываете сырое мясо, квашеную капусту и подобные продукты, поместите бумажное полотенце между продуктом и зоной сварки. Салфетка впитает лишнюю влагу и не даст ей проникнуть в прибор.
  2. Слегка заморозьте продукт перед вакуумацией — достаточно 1-2 часов. Это особенно важно, когда вакуумируете ягоды, хлеб, торт. Таким образом продукты не теряют форму и не прилипают во время откачивания воздуха.
  3. Используйте дополнительный пакет. Просто поместите один пакет в другой пакет и вакуумируйте продукты. Так упаковка дольше останется чистой и пригодной для повторного использования.

Для всех 3-х методов лучше использовать длинные пакеты, так как это позволяет точно наблюдать за движением жидкости.

Если, несмотря на меры предосторожности, упаковщик все равно всасывает жидкость, нажмите кнопку “Стоп”. Протрите камеру или помойте лоток. Далее используйте гравитационный метод.

Если пользоваться этими советами, вакууматор долго прослужит, а с жидкостями работать станет легко и приятно.

Как фиксировать пакеты с жидкостью. Что делать, если нет импульсного режима

Для вакуумации жидкостей используют гравитационный метод. Вакуумный упаковщик ставят на край стола, в пакет наливают жидкость. Край пакета фиксируют крышкой упаковщика. При этом, пакет располагают так, чтобы его верхняя часть оставалась на столе, а нижняя висела в воздухе.

Во время этой процедуры вам могут понадобиться “вторые руки”. Так как желательно, чтобы один человек управлял прибором, а другой поддерживал пакет. Так не будет беспорядка и процесс пройдет успешно. В одиночку труднее контролировать и пакет, и движение жидкости в пакете.

Для работы с жидкостями у вакууматоров есть импульсный либо деликатный режим. Они взаимозаменяют друг друга: если нет импульсного режима, пользуйтесь режимом для влажных и деликатных продуктов.

Однако бывают совсем простые упаковщики, у которых нет ни того, ни другого режима. В таком случае делайте следующую процедуру.

  1. Поместите пакет в упаковщик. Нажмите “Автоматическая вакуумация и сварка” (Vacuum & Seal).
  2. Наблюдайте за движением жидкости и состоянием продуктов. Когда увидели, что жидкость подходит к сварной планке, нажмите “Стоп” (Stop).
  3. Если считаете, что жидкость достаточно завакуумирована, нажмите “Сварка”.
  4. Если еще не получили нужный результат, повторите процедуру.

Таким образом вы сможете фиксировать пакеты с жидкостями и вакуумировать их даже без специальных функций.

Как удалить воздух из зип-лок пакета

Необязательно использовать профессиональные пакеты, чтобы завакуумировать продукт и готовить по методу су-вид. Достаточно купить пищевые зип-пакеты для заморозки* — они недорогие и позволяют добиться похожего результата. Чтобы убрать воздух из них, не нужен упаковщик.

* — Обратите внимание, чтобы пакеты были пригодны для заморозки и тепловой обработки.

Чтобы вручную удалить воздух из зип-лок пакета, используйте следующие методы.

Для твердых продуктов

Используйте этот метод для куриной грудки, твердых овощей, сухих круп и зерен, фасоли и подобных продуктов.

Возьмите большую миску и наполните водой. Положите рядом кухонное полотенце.

  1. Возьмите зип-лок пакет. Как с пакетами для су-вид, выверните верхний край зип-пакета, чтобы не запачкать его. Если продуктов несколько, выкладывайте их ровным слоем, по одному. Так продукты лучше заморозятся, если вы хотите их заготовить, или равномернее приготовятся.
  2. Выдавите руками как можно больше воздуха. Закройте зип-лок почти до конца. Оставьте небольшой уголок незапечатанным.
  3. Поднимите пакет за незапечатанный уголок и погрузите в воду. Другой рукой выдавите пузырьки воздуха.
  4. Когда удалили весь воздух и достигли уголка, за который держите пакет, полностью закройте зип-лок.
  5. Вынимайте пакет из воды. Пакет должен плотно прилегать к продукту. Если кажется, что в пакете много свободного места или воздуха, повторите снова все шаги.

Когда завакуумировали продукт, положите его на полотенце и дайте высохнуть. После продукт можно заморозить, хранить или приготовить по методу су-вид.

Для жидкостей

Жидкости или влажные продукты, как куриный бульон или мясо в маринаде, требуют немного другого подхода к вакуумации. Как это сделать:

  1. Заполните пакет почти полностью. Сверху оставьте 3-5 см свободного пространства.
  2. Выдавите руками как можно больше воздуха. Закройте пакет почти полностью. Оставьте небольшой уголок незапечатанным.
  3. Поднимите пакет и поместите его верхнюю часть на край стола. В таком положении вся жидкость свисает под столом. Если в промежутке между жидкостью и краем стола остался воздух, заново переложите пакет и выдавите воздух.
  4. Закройте пакет. Лучше это делать в положении, когда верхняя часть пакета находится на краю стола, а жидкость свисает.

Теперь ваши жидкости готовы к приготовлению, хранению или замораживанию.

Какие функции вакууматоров помогут в работе

У вакуумных упаковщиков есть некоторые полезные функции, которые существенно упрощают работу.

  1. Импульсный режим. Этот режим позволяет вам самостоятельно регулировать степень вакуумации. Упаковщик откачивает воздух, пока вы удерживаете кнопку. Как только отпускаете кнопку, процесс заканчивается. Эта функция заменяет деликатный режим, если такой не предусмотрен в приборе.
  2. Режим для нежных и влажных продуктов. В таком режиме упаковщик откачивает воздух менее интенсивно и не травмирует деликатные продукты. В результате содержимое пакета сохраняет форму, а вакуум получается качественным. В импульсном и мануальном режимах качество вакуума ниже, так как степень вакуумации определяется интуитивно.
  3. Вакуумация контейнеров. Еду можно вакуумировать не только в пакетах, но и специальных контейнерах. Достигается тот же самый эффект, и хранить в емкостях удобнее.
  4. Маринование. При помощи упаковщика маринады готовятся быстро. Если у вас бескамерный упаковщик, можно мариновать в контейнерах. Если камерный — прямо в камере. Приготовление маринада в контейнерах занимает до 6 мин.
  5. Память. Некоторые модели упаковщиков умеют запоминать настройки. Так что при следующем использовании, если вы хотите завакуумировать похожий продукт, не нужно заново настраивать режимы.

Как запаять пакет. Какой шов лучше: двойной или одинарный

Запайку пакета вакууматор делает самостоятельно. Вам нужно только нажать нужные кнопки. Разные модели упаковщиков делают разные швы — одинарный или двойной. Как правило, одинарные швы несколько шире двойных.

Одинарного шва достаточно, чтобы закрыть пакет. Если все сделано правильно, герметичность и вакуум не нарушаются. Двойной шов обеспечивает дополнительную безопасность. С двойным швом вы будете больше уверены, что в процессе ничего не нарушится и не раскроется.

Как запаять пакет

  1. Подготовьте продукты к вакуумации, как в разделе Особенности подготовки продуктов перед помещением в пакет.
  2. Подготовьте пакеты. Если вы работаете с рулонами, отрежьте ножом упаковщика или ножницами пакет нужной длины. Если вы пользуетесь готовыми пакетами, выверните концы пакета, как в разделе Как не запачкать пакет перед запайкой.
  3. Сделайте первый шов*. Если пакет изготовлен из части рулона, он открыт с двух сторон. Поэтому сначала нужно закрыть швом одну сторону. Вставьте пакет в пазы упаковщика, закройте крышку и нажмите кнопку “Сварка” (Seal/ Schweissen). Когда прибор закончит работу, вытащите пакет.

    * — Если вы используете готовые пакеты, пропустите этот шаг.

  4. Поместите продукт в пакет, расправьте концы и вставьте пакет в пазы упаковщика. Закройте крышку, выставите необходимые настройки и начните вакуумацию.
  5. Когда вы поняли, что воздух откачан, нажмите кнопку “Сварка” (Seal/ Schweissen). Если упаковщик имеет только стандартные функции, после вакуумирования он самостоятельно сделает шов.

Как разместить пакеты в емкости. Что такое разделители

В емкости пакеты не должны слипаться, чтобы вода свободно проходила между ними. Пакеты можно фиксировать прищепкой на ребре емкости или использовать разделители, дренажи.

Разделитель — металлическое приспособление с секциями, куда помещаются пакеты. Сам разделитель погружается в емкость с водой. Разделители бывают простые и составные. Составные включают и разделитель, и дренаж. Дренаж служит для того, чтобы пакет располагался выше дна емкости и вода могла двигаться и снизу.

Что еще нужно знать о вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка не только сохраняет свойства и свежесть продуктов, но и помогает правильно организовать питание, экономить время и ресурсы.

Пакеты, в которых готовились овощи, фрукты и подобные продукты, можно использовать повторно. Достаточно их просто помыть. Это бюджетно и не вредит окружающей среде.

Вакуумная упаковка позволяет планировать меню на неделю не только в ресторане, но и дома. Вы можете рассчитать количество, вес и калорийность порций, расфасовать по пакетам и готовить их в течение недели. Так вы сможете питаться сбалансированно и в точности по вашей норме калорий.

При заморозке в вакууме продукты не обмораживаются. На них не появляется наледь, они сохраняют форму и вкус.

При хранении в холодильнике упаковка не пропускает посторонние запахи. Поэтому содержимое сохраняет свой первоначальный вкус.

При приготовлении по методу су-вид мясо в вакуумной упаковке сохраняет соки и объемы. Для сравнения, при обычной жарке теряется до 40% объема.

Пищевые рифленые вакуумные пакеты как пользоваться в КИЙТЕХНО

Что дает вакуумная упаковка продуктов? Прежде всего увеличивается срок их хранения. Так например, срок хранения приготовленного мяса, колбасных изделий, фруктов увеличивается в 3 раза, сырых овощей, сыра в 4 раза.

Давайте ознакомимся с простыми правилами пользования рифлеными пакетами для вакуумирования еды.

Пищевые рифленые вакуумные пакеты как пользоваться

1. Поместите продукты в пакет. Старайтесь чтобы влага не попала на край пакета, на ту часть, где будет сварочный шов. Если влага попала - протрите насухо.

2. Старайтесь подобрать вакуумный пакет таким образом, чтобы он был максимально заполнен.

3. Разместите пакет открытой стороной в вакууматоре между уплотнениями, рифленой стороной вниз.

4. Включите вакуумный упаковщик в автоматическом режиме. Вакууматор откачает воздух и запаяет пакет.

5. Если Вы работаете с рифленым рулоном, то сначала необходимо сформировать пакет нужного размера. В вакууматорах есть режим "запайка"

6. Большинство вакууматоров не могут работать с продуктами содержащие большое количество жидкости. Используйте вакуумный упаковщик с фильтром защиты насоса от жидкостей.

7. При вакуумации мягких продуктов может испортиться их внешний вид. Используйте режим "мягкое вакуумирование", если им оснащен вакууматор.

Рифленые вакуумные пакеты представлены в нашем магазине в разделе «Вакуумные пакеты для продуктов»

Популярные модели

Стоит обратить внимание:

Гофрированные вакуумные пакеты для бескамерного вакуумного упаковщика. Рифленые вакуумные пакеты для хранения продуктов, применяются для вакуумирования мяса с костями, тушек птицы или кролика, орехов, сыра, колбасы, замороженных продуктов.

Цена: 499 ₴

Special Price 425 ₴

Купить

Есть в наличии

- 15% Супер цена!

Вы экономите 74 ₴

Стоит обратить внимание:

Гофрированные рулоны для вакуумного упаковщика. Рифленые вакуумные рулоны для хранения продуктов и заморозки, применяются для вакуумирования мяса, рыбы, сыр, овощей. Размер: 30х600 мм.

Стоит обратить внимание:

Рифленые пакеты для су-вид. Вакуумные пакеты для приготовления в вакууме (sous vide, су-вид), применяются для вакуумирования мяса с костями, тушек птицы или кролика, орехи, замороженные продукты.

Стоит обратить внимание:

Пакеты для бескамерного вакуумного упаковщика. Рифленые вакуумные пакеты в рулоне для хранения продуктов, заморозки, применяются для вакуумирования мяса, рыбы, сыр, овощей. Размер: 28х600 мм.

Стоит обратить внимание:

Вакуумные рулоны для су вид гофрированные 15х600 см. Рифленые вакуумные пакеты в рулоне для приготовления (sous vide, су-вид)

Пищевые рифленые вакуумные пакеты как пользоваться вопросы и ответы

Рифленые пакеты и гофрированные чем отличаются?

В данном контексте это синонимы.

Какой стороной нужно ложить вакуумный пакет в вакууматор?

Пакет размещают рифленой стороной вниз.

Почему не рекомендуют вакуумировать продукты с большим содержанием влаги в бескамерных упаковщиках?

Влага попадает в насос и это может стать причиной поломки вакууматора.

Какие рифленые пакеты для продуктов качественные?

Мы уже много лет работаем и итальянским производителем Besser Vacuum. Итальянское качество с абсолютно конкурентной ценой даже по отношению к азиатским производителям.

ProSeal PS-VS005 Пищевой вакуумный упаковщик Руководство пользователя

Вакуумный герметик
Руководство пользователя
Модель: PS-VSOO5

СОХРАНИТЕ ЭТИ ИНСТРУКЦИИ

ВАЖНЫЕ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
Пожалуйста, прочтите и полностью усвойте все инструкции и предупреждения перед использованием этого устройства. Ваша безопасность очень важна!

ВАЖНЫЕ МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
  1. Внимательно прочитайте инструкции.
  2. Не позволяйте прибору be используется как игрушка.
  3. Данным прибором не должны пользоваться дети.
  4. Не включайте прибор с поврежденным шнуром питания или вилкой.
  5. Не используйте прибор на влажной или горячей поверхности или рядом с источниками тепла.
  6. Всегда используйте прибор на ровной поверхности.
  7. Не погружайте какие-либо части устройства, шнур питания или вилку в воду или любую другую жидкость.
  8. Отключить. выньте шнур питания из розетки. Не отсоединяйте, потянув за шнур. Всегда отключайте прибор от сети перед чисткой и когда он не используется.
  9. Не используйте прибор, если он неисправен или каким-либо образом поврежден. Если шнур или устройство повреждены, верните его производителю для надлежащего обслуживания, замены или ремонта.
  10. При использовании этого продукта рядом с детьми требуется тщательный контроль.
  11. Устройство не предназначено для коммерческого использования. Если непрерывно запечатывать более 20 пакетов, подождите не менее 25 минут, прежде чем возобновить использование прибора.
  12. Не закрывайте верхнюю крышку прибора, когда он не используется.

ДАННЫЙ ПРИБОР ПРЕДНАЗНАЧЕН ТОЛЬКО ДЛЯ БЫТОВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.
Не пытайтесь ремонтировать этот продукт. Обслуживание должно выполняться уполномоченным представителем сервисной службы.
Предоставляется короткий шнур питания, чтобы снизить риск запутывания или споткнуться о более длинный шнур. Не запрещается использовать удлинители, если они используются осторожно. Когда используется удлинитель. отмеченные электрические параметры удлинителя должны быть не меньше, чем указанные электрические параметры устройства,
Более длинный шнур должен быть расположен так, чтобы он не закрывался через столешницу или столешницу, где его можно случайно споткнуть, зацепить или потянуть.
особенно детьми.
ПОЛЯРИЗОВАННЫЙ РАЗЪЕМ

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Этот продукт оснащен поляризованной вилкой (один контакт шире другого), чтобы снизить риск поражения электрическим током. Это функция безопасности.
Вилка вставляется в поляризованную розетку только одним способом. Если вы не можете вставить вилку в электрическую розетку. попробуйте перевернуть вилку. Если вилка все равно не подходит. обратитесь к квалифицированному электрику. Никогда не используйте вилку с удлинителем, если вы не можете полностью вставить вилку в удлинитель. Не меняйте вилку.
Не пытайтесь нарушить безопасность поляризованной вилки,
СОХРАНИТЕ ЭТИ ИНСТРУКЦИИ

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВАКУУМНОМУ УПЛОТНЕНИЮ

ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ И БЕЗОПАСНОСТЬ
Для достижения наилучших результатов в продлении срока хранения продуктов важно вакуумировать свежие продукты. Когда пища начинает портиться, вакуумная упаковка может только замедлить процесс порчи.
Вакуумная герметизация не может предотвратить рост плесени. Другие болезнетворные микроорганизмы все еще могут расти в среде с низким содержанием кислорода, и для их устранения могут потребоваться дополнительные меры.
ВАЖНО: Вакуумная упаковка НЕ ​​заменяет охлаждение или замораживание. Любые скоропортящиеся продукты, требующие охлаждения, по-прежнему необходимо хранить в холодильнике. or замороженные после вакуумной упаковки.
СОВЕТЫ И СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПАРООТВЕТСТВЕННОГО ВАКУУМНОГО УПЛОТНЕНИЯ
Готовка. Размораживание и разогревание: приготовление на медленном огне в вакуумном пакете помогает пище сохранить ее аромат, а также помогает приготовить блюдо.
Никаких грязных кастрюль! При разогреве продуктов в микроволновой печи с использованием вакуумных пакетов всегда протыкайте пакет, чтобы позволить горячему воздуху выйти. Вы также можете разогреть продукты в вакуумных пакетах, поместив их в воду при слабом кипении ниже 170 ° F (75 ° C).
ВАЖНО: Всегда размораживайте продукты в холодильнике или микроволновой печи - не размораживайте скоропортящиеся продукты при температуре кукурузы.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЯСА И РЫБЫ:
Попробуйте предварительно заморозить мясо и рыбу на 1-2 часа перед вакуумной упаковкой. Это помогает сохранить сок и форму. и обеспечивает лучшее уплотнение.
Если вы не можете, поместите сложенное бумажное полотенце между едой и верхней частью пакета, но ниже области уплотнения. Оставьте бумажное полотенце в пакете, чтобы впитать лишнюю влагу и соки во время вакуумной упаковки.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СЫРА:
Вакуумная упаковка сыров после каждого использования. Если вы сделаете сумку немного длиннее, чем необходимо, вы можете повторно запечатывать ее после каждого использования.
ВАЖНО: Срок к риску анаэробных бактерий. мягкие сыры никогда не следует упаковывать в вакуумную упаковку.
ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОВОЩЕЙ:
Бланширование - это процесс, который следует выполнять перед вакуумной упаковкой овощей. Этот процесс останавливает действие фермента, которое может привести к потере вкуса, цвета и текстуры. Чтобы бланшировать овощи, поместите их в кипящую воду или в микроволновую печь до готовности, пока они не станут хрустящими. Время бланширования может составлять от 1 до 2 минут для листовой зелени и гороха, от 3 до 4 минут для гороха, нарезанных цуккини или брокколи, для моркови около 5 минут и от 7 до 11 минут для кукурузы в початках. После бланширования опустите овощи в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ: Все овощи (включая брокколи, брюссельскую капусту, капусту, цветную капусту, капусту, репу и т. Д.) При хранении выделяют газы естественным образом. Поэтому после бланширования лучше всего хранить их в морозильной камере.
Подробнее о овощах:
Овощи - отличный кандидат для контроля порций. При хранении овощей. попробуйте предварительно заморозить их на 1-2 часа. затем разделите их на порции еды в вакуумных пакетах. После вакуумной упаковки верните шип в морозильную камеру.
ВАЖНО: Из-за риска анаэробных бактерий. свежие грибы, лук и чеснок никогда не следует упаковывать в вакуумную упаковку.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПОРОШОК:
При вакуумной упаковке порошкообразных продуктов, таких как мука, лучше всего использовать их оригинальную упаковку внутри вакуумных пакетов. В противном случае мелкий порошок может попасть в машину и нанести достаточно вреда, чтобы сократить срок службы герметика.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЖИДКОСТЕЙ:
Перед тем, как вакуумно упаковать жидкость, такую ​​как суповой бульон, предварительно заморозьте ее в посуде для запекания, противне для выпечки хлеба или лотке для кубиков льда до твердого состояния. Вынуть замороженную жидкость из кастрюли и вакуумной упаковки в вакуумные пакеты. Затем вы можете положить его в морозильную камеру. Когда ты ro готов к использованию, просто отрежьте угол пакета и поместите его в a блюдо для микроволновой печи или опустите его в воду при слабом кипении ниже 170 * F (75 ″ C).

ОСНОВНЫЕ ЧАСТИ ВАШЕГО НОВОГО ВАКУУМНОГО УПЛОТНИТЕЛЯ

А. СУХОЙ
Нажмите эту кнопку, чтобы пропылесосить и запечатать сухой корм.
Б. ВЛАЖНОСТЬ
Нажмите эту кнопку, чтобы пропылесосить и запечатать влажную пищу.
Эта функция работает в течение 30 секунд, чтобы машина не нагревалась.
C. ТОЛЬКО ПЕЧАТЬ / ОТМЕНА
Коснитесь, чтобы создать уплотнение (без вакуума) 2. Нажмите, чтобы немедленно остановить текущий процесс (функция отмены).
D. ИМПУЛЬС
Коснитесь этой кнопки, чтобы запустить вакуумный насос. отпустите кнопку, и она остановится.
E. КАНИСТРА ИОН И ВЫКЛ.

  1. Коснитесь, чтобы создать вакуум в канистре.
  2. Нажмите и удерживайте кнопку канистры, чтобы заблокировать цифровую панель управления и снова разблокировать ее.

F. ПОРТ ДЛЯ ВАКУУМИРУЮЩЕЙ КАНИСТРЫ

  1. Вставьте один конец вспомогательного шланга в этот порт, а другой конец - в порт канистры, а затем прикоснитесь к
  2. Кнопка канистры для очистки канистры от пыли

G. ЗАМОК
H. РЕЗИНОВАЯ УПЛОТНИТЕЛЬНАЯ ПОЛОСА

I. ПЕНОВЫЕ ПРОКЛАДКИ (ВВЕРХ И ВНИЗ)
J. ВАКУУМНАЯ КАМЕРА
K. НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ПРОВОД (ПОКРЫТ ТЕФЛОНОВОЙ ЛЕНТОЙ) |
L. РЕЗАК

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕЗАКОМ ДЛЯ СУМК

В задней части прибора находится резак для пакетов. Этот аксессуар легко позволяет получить ровную и аккуратную поверхность. Потрепанные, скошенные или изогнутые края могут предотвратить образование вакуума и помешать процессу запечатывания.

  1. Откройте косилочный брус. Для этого сдвиньте черные ручки на обоих концах косилочного бруса к задней части прибора.
  2. Вставьте мешок между косилочным брусом и основанием прибора. Затем снова надавите на косилочный брус до щелчка.
    Переместите ползунок режущего бруса к противоположному концу резака Dar.
  3. Вытяните мешок из-под косилочного бруса.

КАК СДЕЛАТЬ СУМКИ НА ЗАКАЗ

  1. Вытяните достаточно материала мешка, чтобы удержать предмет, который нужно вакуумно упаковать, плюс 2 дюйма. С помощью ножа отрежьте мешок нужной длины из рулона мешка. Убедитесь, что вы режете по прямой линии. Подключите шнур питания.
  2. Открыть Поместите один конец разрезанного пакета на герметизирующую ленту. не волнуйтесь, если вы случайно поместили какой-либо материал в область прокладки.
  3. Плотно закройте крышку, плотно коснувшись ее с обеих сторон, убедитесь, что крышка не открывается.
    Если вы слышите щелчок с каждой стороны, значит, вы успешно зафиксировали крышку на месте.
    ПРИМЕЧАНИЕ: Герметизирующая полоса НЕ будет работать должным образом, если вы не заблокируете крышку. Убедитесь, что крышка закрыта с обеих сторон для надлежащего уплотнения.
  4. Теперь, когда крышка заблокирована, нажмите кнопку «Только печать», чтобы создать сумку нестандартного размера. Световой индикатор горит во время процесса запечатывания.
  5. После завершения индикатор погаснет, нажмите кнопки разблокировки с обеих сторон машины, теперь можно безопасно вынуть созданный мешок.
  6. Теперь пакет нестандартного размера готов к вакуумной герметизации.

ВНИМАНИЕ: Убедитесь, что вы даете прибору время остыть. Подождите не менее 20 секунд между уплотнениями. При очень интенсивном использовании прибор автоматически отключится, чтобы предотвратить перегрев. Если это так.
подождите 20 минут, чтобы прибор остыл,

КАК ЗАПИРАТЬ ВАКУУМ С ПОМОЩЬЮ

  1. Поместите запечатываемый (-ые) предмет (-ы) в предварительно разрезанный пакет или пакет нестандартного размера. Оставьте не менее 2 дюймов между содержимым и верхом пакета, чтобы пакет мог его сжаться.
  2. Откройте крышку и поместите открытый конец пакета в вакуумный канал.
  3. Плотно закройте крышку, сильно надавив на нее с обеих сторон, убедитесь, что крышка не открывается. Если вы слышите щелчок с каждой стороны, значит, вы успешно зафиксировали крышку на месте.
  4. Чтобы начать процесс вакуумирования, нажмите кнопку «Сушка» или «Влажность» в зависимости от того, какие продукты запаиваются. Устройство продолжит вакуумирование, а затем герметизацию после удаления воздуха.
  5. Когда индикатор погаснет, нажмите кнопки разблокировки с обеих сторон машины, чтобы освободить пакет.

ПРИМЕЧАНИЕ: При непрерывной работе для влажного вакуума предусмотрена 30-секундная остановка.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАКУУМНЫЙ УПЛОТНИТЕЛЬ С КАНИСТРОЙ
ПРИМЕЧАНИЕ: Канистра в комплект не входит. Шланг для принадлежностей может не подходить ко всем крышкам канистр.

  1. Протрите крышку и основание канистры и убедитесь, что они чистые и сухие.
  2. Поместите еду в канистру и оставьте не менее одного дюйма между едой и крышкой.
  3. Закройте канистру крышкой и вставьте один конец вспомогательного шланга в порт на приборе.
    Вставьте другой конец в порт канистры, сильно надавив на него, чтобы a вобтяжку.
  4. Закройте крышку, нажав с обеих сторон. Если вы слышите щелчок с каждой стороны, значит, вы успешно зафиксировали крышку на месте.
  5. Чтобы начать процесс вакуумирования. коснитесь кнопки канистры. Устройство будет продолжать вакуумировать, а затем герметизировать, как только будет удален воздух,
  6. Как только индикатор погаснет, можно безопасно отсоединить шланг для принадлежностей от прибора и канистры.
УХОД И ЧИСТКА
  1. Перед чисткой всегда отключайте прибор от сети.
  2. Не погружайте в воду.
  3. Не используйте абразивные материалы для очистки устройства.
  4. Протрите внешнюю поверхность мягкой, damp ткань и мыло.
  5. Чтобы очистить внутреннюю часть устройства, вытрите остатки пищи или жидкости бумажным полотенцем.
  6. Тщательно просушите все детали перед тем, как подключить и снова включить устройство.
  7. Вакуумная камера может улавливать жидкости, вытянутые из мешка. Используйте мягкое мыло для мытья посуды и теплый, damp ткань, чтобы вытереть остатки жидкости из вакуумной камеры. Тщательно просушите.
УСТРАНЕНИЕ

НИЧЕГО НЕ ПРОИСХОДИТ, КОГДА Я НАЖИМАЮ КНОПКУ «ВАКУУМ И УПЛОТНЕНИЕ»:

  • Убедитесь, что шнур питания правильно вставлен в электрическую розетку.
  • Убедитесь, что шнур питания не поврежден.
  • Убедитесь, что электрическая розетка исправна, подключив другой прибор.
    Если это не так, проверьте автоматические выключатели или предохранители в своем доме.
  • Убедитесь, что пакет правильно расположен в вакуумной камере.
  • Нажмите на крышку с обеих сторон и убедитесь, что она зафиксирована на месте.
  • Подождите 25 минут, чтобы прибор остыл, а затем попробуйте использовать его снова.

ВОЗДУХ ИЗ СУМКИ НЕ ВЫПУСКАЕТСЯ:

  • Убедитесь, что в предварительно запечатанных пакетах нет зазоров, складок, складок и дырок.
  • Проверьте, нет ли ослабленных, изношенных или потрескавшихся верхних и нижних уплотнительных прокладок.
  • Продукты с высоким содержанием жидкости могут помешать правильному закрытию пакета.
    Разрежьте пакет, протрите его верхнюю часть и снова запечатайте.
  • Убедитесь, что пакет правильно вставлен в вакуумную камеру.
  • Убедитесь, что вы правильно разместили сумку.

Делая пакет из рулона, следите за тем, чтобы конец отрезанного кусочка попал на уплотнительную ленту.

СУМКОВЫЕ РАСПЛАВЫ:

  • Уплотнительная полоса могла быть слишком горячей во время процесса герметизации. Между использованиями дайте устройству остыть в течение 20 секунд. Если пакет продолжает таять, дайте устройству остыть с крышкой в ​​вертикальном положении в течение 25 минут перед использованием.
    ВОЗДУХ УТРАЧИЛСЯ В ВАКУУМНЫЙ ПАКЕТ
  • Проверьте герметичность пакета. Там может быть отверстие или складка, через которые воздух может повторно попадать в мешок. Осторожно откройте пакет и снова запечатайте его или используйте совершенно новый пакет.
  • Убедитесь, что внутри мешка нет влаги или жидкости из продуктов питания. Возможно, вам придется разрезать пакет и снова запечатать его или использовать совершенно новый пакет. Частично заморозьте продукты с избытком жидкости перед вакуумной герметизацией.
  • Убедитесь, что в пакете нет продуктов с острыми краями, которые могли проткнуть пакет. Если вы обнаружите прокол, запечатайте вещь в совершенно новом пакете.
  • Убедитесь, что жидкость не попала в область уплотнительной ленты.
  • Проверьте, нет ли ослабленных, изношенных или потрескавшихся верхних и нижних уплотнительных прокладок.
  • Влага продуктов с высоким содержанием жидкости не позволит правильно запечатать пакет. Разрежьте пакет, протрите его верхнюю часть и снова запечатайте.
report this ad

СУМКА НЕ УПЛОТНЯЕТСЯ:

  • Убедитесь, что на предварительно запечатанных краях нет зазоров, складок, складок или отверстий.
  • Влага продуктов с высоким содержанием жидкости не позволит правильно запечатать пакет. Разрежьте пакет, протрите его верх изнутри и снова запечатайте.
  • Убедитесь, что вы правильно разместили сумку. Делая пакет из рулона, следите за тем, чтобы конец отрезанного кусочка попал на уплотнительную ленту.
  • Убедитесь, что вы дали прибору время остыть. Подождите 20 секунд между уплотнениями.

ShopProSeal.com
@LiShopProSeal

Документы / Ресурсы

Рекомендации
Связанные руководства / ресурсы

Как выбрать лучший вакуумный упаковщик продуктов для дома

Вакуумный упаковщик – это прибор, при помощи которого можно значительно продлевать срок хранения пищевых продуктов. Данный девайс часто встречается в магазинах, где продаются скоропортящиеся продукты. В вакуумном упаковщике можно вакуумировать продукты питания — это является его основным предназначением. Пакеты с созданным искусственным путем вакуумом внутри можно поместить в холодильник или морозильную камеру, где продукты сохранят свою свежесть гораздо дольше обычного.

Устройство вакуумного упаковщика

Выглядит аппарат довольно просто: чаще всего это небольшой прибор, выполненный из стандартного (чаще глянцевого) пластика. Бытовые аппараты, как правило, имеют стандартные габариты 30 на 15 на 10 см и весят не больше килограмма. Компактные габариты и небольшой вес позволяют без труда использовать прибор не только в магазине, но и дома.

Вакуумный упаковщик работает по простому принципу: после нажатия кнопки запуска процедуры внутренняя часть пакета герметизируется, оттуда выкачивается весь воздух. Важно промыть продукты до начала процедуры, это необходимо для их правильного хранения в вакуумированном состоянии.

В отдельных случаях эффект вакуума нужен и для хранения некоторых бытовых вещей, для их защиты от разрушающих воздействий окружающей среды (окисление, дегенеративные процессы и т.д.).

Пользоваться вакуумным упаковщиком довольно просто, и это можно считать одним из главных плюсов устройства. Эксплуатация прибора подразумевает специальные пакеты для вакуумного упаковщика. Именно эти расходники помогают удерживать состояние, близкое к вакууму внутри. Помимо простоты использования, плюсами является длительное хранение продуктов и сохранение их полезных свойств на все время хранения (фрукты и овощи сохраняют в своем составе весь комплекс витаминов).

Разновидности приборов

Аппарат для вакуумной упаковки может быть бескамерным и с наличием специального отсека для вакуумирования.

Бескамерный упаковщик

Бескамерный вариант стоит гораздо меньше. Пищевой вакуумный упаковщик для дома не имеет камеры. Воздух выкачивается сразу же из специального пакета. Зато отсутствие камеры позволяет упаковывать не только пищевые продукты, но и другие различные предметы. Прибор может быть как ручным, так и полуавтоматическим. Такой прибор прекрасно подходит как для продуктов (мяса, сыра), так и для других бытовых вещей, например для одежды небольшого размера. Но, как правило, на этом и заканчиваются положительные стороны домашнего вакууматора.

Ввиду небольшой мощности и простоты технологии прибор просто не может обеспечить достойные показатели выкачивания кислорода из пакета: как правило, речь идет о 89%, против 99% в случае с профессиональными гаджетами.

Мощный бытовой вакууматор, скорее, исключение из правил. Если требуется высокая производительность и консервация на более длительный срок, лучше всего остановить свой выбор на профессиональном вакуумном упаковщике.

Камерный агрегат

Камерный вакуумный упаковщик отличается наличием специального отсека, в котором осуществляется откачка воздуха из пакета с продуктом. Данная особенность налагает определенные требования на размер вакуумируемого продукта. Стоит такой девайс значительно дороже и работает в автоматическом режиме, обладая полноценной панелью управления. Промышленный вакууматор для продуктов отличается от домашнего размерами. Его основное назначение остается тем же.

  1. Вакуумирование готовой продукции для ее последующей реализации. Зачастую, работа происходит с большими объемами.
  2. Вакуумирование дорогих продуктов питания для их последующего длительного хранения в процессе перевозки (глубокое замораживание или охлаждение). Вакуумирование помогает справиться с проблемой наледи, лишающей множество продуктов их вкусовых качеств.
  3. Вакуумирование пищи для ее приготовления (т.н. «молекулярная кухня»).

Профессиональный вакууматор значительно отличается по размерам, в отличие от бытового варианта, он может быть настольным, так как камеру необходимо куда-то ставить. Разумеется, промышленный вакуумный упаковщик имеет большую мощность в сравнении с кухонным. Значительно увеличено и время его беспрерывной эксплуатации (до 4 часов за одну смену с циклом от 10 до 30 секунд, здесь все зависит от величины вакуумируемого объекта). Качество сборки и материал корпуса тоже значительно рознятся, причем, сравнение будет далеко не в пользу бытового прибора.

Существует вакууматор с опцией наполнения газом. Такое вакуумирование позволяет сохранять естественный вид и вкус пищи на протяжении длительного срока. Сам прибор оснащается газобаллонным оборудованием с активной смесью для подачи в камеру.

Упаковщик может быть как независимым, так и встраиваемым. Различие состоит в необходимости монтажа и наличие места для установки на кухне или в промышленном помещении.

Как выбрать вакууматор

Выбор домашнего вакуумного упаковщика должен основываться в первую очередь на его производительности. Надо определиться, как часто он будет в работе, чтобы выбрать идеальное соотношение цены и производительности. Приборы, готовые паковать каждую минуту в промышленных масштабах, которые относятся к профоборудованию, стоят дорого. А недорогие бытовые приспособления при перегрузке быстро ломаются. Поэтому нужно найти баланс и купить вакууматор, который будет справляться с поставленными задачами, но не более того, чтобы не переплачивать.

Важной характеристикой будет рабочая зона. Поэтому надо понимать, какой размер упаковок будет запаиваться. Также следует учитывать, какие именно продукты чаще приходится упаковывать: сухие, влажные, твердые или мягкие, это также влияет на выбор упаковщика.

Лучшие устройства предлагают своим покупателям такие марки, как Китфорт, Apach, Gochu, Редмонд и Caso.

Разобраться, как выбрать вакуумный упаковщик просто. Достаточно руководствоваться следующими советами.

  1. Лучше покупать прибор, который предназначен для работы с влажными продуктами. Его шов не разойдется, даже есть будет сделан по влажному пакету. Это более универсальное устройство.
  2. Для упаковки мягких продуктов, например, ягод, необходима опция «деликатного вакуумирования». Она позволяет упаковать продукты, не «помяв» их. Эта опция часто бывает востребованной в бытовых условиях.
  3. Полезным для домашнего использования будет импульсный режим. Прибор удаляет воздух из упаковки только в тот момент, когда оператор жмет клавишу. Это позволяет самостоятельно контролировать степень вакуума.
  4. В некоторых моделях есть съемная емкость для упаковки продуктов питания. Она собирает лишнюю влагу, которая подтекает в процессе упаковки.
  5. Дополнительные опции, например, насадки для работы с пакетами или рулонами, автоматический нож, сделают работу на приспособлении более удобной.

Популярные модели

На основе анализа технических характеристик, а также учитывая потребительский спрос и отзывы реальных пользователей, был составлен рейтинг лучших в 2019-2020 г вакуумных упаковщиков.

REDMOND RVS-M020

Вакуумный упаковщик Redmond RVS-M020 предназначен для откачки воздуха от продуктов не только для хранения, но и для уникальной технологии приготовления «Sous-vide». Упакованные, а затем приготовленные таким способом продукты имеют изысканный вкус и привлекательный внешний вид. Производительность устройства составляет 12 л/мин. Изготовитель заявляет отличную мощность -120 Вт.

Управление параметрами работы осуществляется с электронной панели. Степень вакуумации меняется ступенчато, максимально возможная – 0,8 бар. Запайка пакетов надежная, устройство делает широкий (2,5 мм), крепкий шов. Предельный размер пакета, который может обработать прибор – 30 см.

Redmond RVS-M020 имеет спокойный дизайн, корпус из стали и пластика впишется в любую стилистику помещения. Прибор подходит для регулярного домашнего применения.

GOCHU VAC-470

Стильный и мощный (130 Вт) упаковщик GOCHU VAC-470 подойдет тем, кто любит вакуумное хранение продуктов разной фактуры. Здесь предусмотрен режим деликатной упаковки, позволяющий нежно откачать воздух и не испортить внешний вид мягких продуктов. Этот эффект достигается частичной вакуумацией. При этом скорость работы прибора поражает, максимальное значение 18 л/мин.

В GOCHU VAC-470 предусмотрено комфортное использование пакетов: по бокам в приборе есть замки, не дающие съезжать пакету в камере. Приятным бонусом будут дополнительные насадки для работы с вакуумными пластиковыми контейнерами, а также пленка и пакеты в базовой комплектации.

Kitfort KT-1503

Это недорогая, но практичная модель вакуумного упаковщика. Отличается Kitfort KT-1503 своими ярким внешним видом (на выбор производитель предлагает несколько ярких цветов корпуса: голубой, кипельно-белый и черный) и компактными размерами (6 на 40 на 8,5 см). Здесь предусмотрен как автоматический режим, так и работа под контролем оператора (2 ручных режима). Мощность прибора составляет 90 Вт. Для работы с пластиковыми пакетами любой плотности этого достаточно. Данная мощность обеспечивает производительность 4 литра в минуту. Качество шва хорошее. Лоток подачи здесь небольшой, всего на 5 пакетов (побочный эффект компактного размера).

Совет! Данный вакууматор ввиду своих средних технических характеристик рекомендуется для бытового периодического применения, лучше для свежих продуктов (мяса, овощей).

Caso FastVAC 500

Caso FastVAC 500 признан лучшим бытовым вакууматором. Он стильный, с металлическим корпусом и отличным качеством сборки. Технические характеристики прибора также на высоте: мощность 130 Вт, степень вакуумации может достигать 0,9 бар, прибор прокладывает крепкий двойной шов. Степень откачки воздуха можно контролировать самостоятельно, выбрав один из 8 режимов работы прибора.  Для удобства в приборе есть встроенный нож для пакетов. Богатая стартовая комплектация помимо самого прибора включает шланг для контейнеров и 2 рулона пакетов.

Прибор выдает лучшее качество вакуумации: высокая степень вакуума при деликатном отношении к продуктам, надежный шов – все это выдвигает Caso FastVAC 500 на лидерскую позицию в рейтинге вакуумных упаковщиков.

Заключение

Вакуумный упаковщик для дома — надежный помощник в таком важном и полезном деле, как сохранение срока свежести продуктов питания. Это простое и понятное в использовании устройство, которое можно приобрести по относительно доступной цене. Некоторые модели наделены опцией поддержки запаивания термопакетов, но чаще всего это зависит от бренда производителя. На рынке представлены приборы различного ценового и технического диапазона, поэтому каждый покупатель отыщет то, что понравится именно ему.

Вакуумный упаковщик. Советы по выбору

Введение

Вакууматор - прибор, который может решить несколько задач. Его используют не только в ресторанах или кафе для упаковки продуктов. Отлично подойдет для домашнего использования и отдыха на природе в целях экономии места и долгосрочного хранения продуктов. Вакуумный упаковщик не занимает много места: нет необходимости хранить ан столе, так как он легко поместиться в каком-нибудь ящике для хранения продуктов и вещей.

Как устроен вакууматор и сфера его использования

Строение прибора у всех моделей одинаковое: есть насос для откачки воздуха и нагревательный элемент. Работает вакууматор просто:

1. Специальный пакет для вакууматора необходимо наполнить продуктами или предметами быта.

2. Край пакета необходимо поместить в специальный отсек вакууматора.

3. Далее, вакуумный насос откачает воздух и после включится нагревательный элемент, который запаяет шов пакета и герметично запечатает его.

На сегодняшний день представлены различные виды вакууматоров, начиная от стандартных моделей, заканчивая приборами со специальными программами для различных видов продуктов. Помимо пакетов, аппарат может работать и с вакуумными контейнерами, многоразовыми пакетами или бутылками. Такой дополнительный функционал поможет расширить ваши возможности. 

Вакууматоры чаще всего используют для:

1.  пищевых продуктов, в целях продлить срок хранения

2. приготовления еды методом су-вид (длительная термообработка на низких температурах)

3. упаковки ювелирных изделий и важных документов

4. упаковки тканей и одежды на долгий срок (для защиты от влаги, насекомых или ради экономии места)

Виды вакууматоров и частота их использования

Вакуумный упаковщик бывает двух видов: камерный и бескамерный. Первый вид прибора имеет специальную камеру, где создается вакуум, после чего пакет запаивается. Такие аппараты часто всего используются в больших производствах. А бескамерные вакууматоры меньше камерных, подойдут для домашнего пользования.

Выбор подходящей модели определяется тем, насколько часто предполагается использовать устройство. Если вы часто запаковываете продукты, то неплохо будет взять прибор, который выполняет операции автоматический. Так как при большом количестве продукта можно где-нибудь допустить ошибку и такой ручной труд может занять больше времени. Поэтому предлагаем присмотреться к моделям с автоматизированными функциями. Вакууматоры с ручным управлением подойдут тем, кто реже занимается запаковкой продуктов или других предметов.

Некоторые бытовые модели могут иметь функции профессиональных вакуумных упаковщиков, такие как: повтор последнего действия или запаковка двойным швом. Такие преимущества сэкономят ваше время и расходные материалы, при этом оставив ваши продукты целыми.

Мощность вакууматора

Одним из важных факторов, при выборе вакуумного аппарата, является его мощность. От этого показателя зависит, за какое время аппарат справится со своей работой. Ценителям времени подойдут вакууматоры с приличной мощностью. Нужно помнить, что чем больше мощность, тем быстрее будет всасываться воздух из пакета или контейнера.

Дополнительные функции

Самые простые вакуумные упаковщики имеют две кнопки – для откачки воздуха и для запаковки пакета. Продвинутые модели оснащены специальными режимами для различных типов продуктов: мягкие, жидкие и твердые. Мягкий режим нужен при запаковке ягод, которые боятся пресса. Жидкий режим подойдет для соков, различных жидких ингредиентов. Твёрдый подойдет ко всем остальным продуктам и предметам.

Многие модели допускают подключение шланга, который удаляет воздух из контейнеров, бутылок и пакетов с клапанами. При покупке такого прибора нужно помнить, что подходят они не под все контейнеры. Кроме этого, некоторые вакуумные упаковщики оснащены резаком и/или отсеком для хранения аксессуаров (пакетов и рулонов). Это позволяет держать под рукой все, что необходимо и не искать ножницы, когда нужно будет отрезать часть рулона.

Размер вакуумного упаковщика

Большинство вакууматоров выполнены в горизонтальном виде. Их удобно хранить, так как прибор не занимает много места. Однако, если вы будете пользоваться прибором чаще обычного, то есть смысл приобрести вертикальные варианты устройства. Среди вертикальных моделей есть и компактные варианты, которые занимают немного места. Помимо перечисленных вариантов есть встраиваемые вакууматоры. Часто их устанавливают на кухне в выдвижных полках. Встраиваемые вакуумные аппараты занимает больше места, чем другие варианты. От размеров прибора зависит, какую ширину пакета они поддерживают. Учтите это при выборе товара!

Заключение

Выбрать вакуумного упаковщика не так-то сложно. Самое главное понять, как часто и для чего вы будете его использовать. Для частных пользователей рекомендуем обратить внимание на более функциональные и профессиональные модели.

А если вы часто замораживаете продукты – отлично подойдет малогабаритная модель для повседневного использования. Упакованный продукт будет защищен от воздействия аэробных бактерий, что замедляет его порчу и увеличивает срок хранения. Специальная пленка не пропускает влагу и не позволяет ей кристаллизоваться на поверхности пищи. Вкус, при этом, не меняется. Помимо заморозки, вакуумирование можно использовать для хранения пищи в холодильной камере при температуре до -12 °С.

Как работает вакуумная упаковочная машина?

Пищевые продукты в вакуумной упаковке давно известны всем. Это отличный способ предотвратить рост бактерий и порчу продуктов. Пищевое отравление после употребления испорченного продукта может быть очень опасным. Любой, кто производит или продает продукты питания, определенно хочет избежать этого. Вакуумная упаковка, помимо предотвращения порчи, позволяет дольше сохранить вкус и аромат пищи.Их должны использовать все в пищевой промышленности, от производителей до магазинов, а также ресторанов, баров и других мест, которые предлагают еду на вынос или доставку.

Типы упаковочных машин

Производители предлагают два основных типа упаковочных машин. Камерная упаковочная машина представляет собой большое отдельно стоящее устройство, предназначенное в основном для упаковки пищевых продуктов в промышленных масштабах. Он имеет одну или две камеры, в которые помещается упакованный продукт и его упаковка.При закрытой крышке в камере создается вакуум, который отсасывает воздух. Затем концы пакета запаиваются и продукт упаковывается в вакуум. Такое устройство будет незаменимо для массовых производителей продуктов питания, в крупных магазинах, самостоятельно упаковывающих свою продукцию, или для предприятий общественного питания и общественного питания.

Для всех небольших производителей или закусочных производители предлагают упаковщик баров . Это гораздо меньшее устройство, не имеющее камеры.В него помещается не весь товар, а только концы его упаковки. Как и в камерной упаковочной машине, воздух отсасывается, а концы упаковки запечатываются.

На что обратить внимание при выборе вакуумного упаковщика?

Производители упаковочных машин, такие как Sammic или Stalgast, предлагают оборудование с различными параметрами. На них стоит обратить внимание, так как они могут определить эффективность устройства и удобство использования. Такие параметры, как мощность устройства, максимальное достигаемое вакуумметрическое давление и КПД насоса определяют, насколько эффективным будет процесс упаковки.Чем выше значения, тем быстрее мы упакуем продукты. Важно, чтобы количество сварных швов, выполняемых аппаратом, было четным. Две-три пломбы обеспечивают большую уверенность в отсутствии протечек в упаковке. Чем толще упаковочные материалы, которые можно использовать в данном оборудовании, тем выше гибкость используемой упаковки и тем качественнее продукты в вакуумной упаковке.

Вакуумные упаковочные машины являются незаменимым оборудованием для всех, кто занимается производством или продажей продуктов питания. Благодаря им мы можем быть уверены, что всегда обеспечиваем наших клиентов свежими продуктами с сохраненными вкусовыми и ароматическими качествами.Производители предлагают продукцию для больших и малых нужд, поэтому каждый может обеспечить своих клиентов продуктами питания в вакуумной упаковке.

.

Вакуумный упаковщик для сухой и влажной уборки - какой выбрать? / Guide

Вакуумный упаковщик позволит нам наслаждаться свежими продуктами без необходимости ежедневных походов в магазин. Кроме того, это поможет подготовить продукты к путешествию и предотвратит пищевые отходы. При принятии решения о покупке такого устройства стоит купить вакуумный упаковщик для сухой и влажной уборки . Позволяет упаковывать как сухие, так и влажные пищевые продукты.

Вакуумный упаковщик для сухой и влажной уборки, что это такое?

Вакуумный упаковщик , также известный как упаковочная машина , представляет собой компактное устройство, которое используется для упаковки пищевых продуктов.Его работа основана на всасывании воздуха в пакет из фольги и, таким образом, на вакуумной герметизации пищевых продуктов. Всасывание воздуха означает, что пища не вступает в контакт с воздухом и, следовательно, с аэробными бактериями, микроорганизмами или спорами плесени. В результате продукты остаются свежими до 5 раз дольше.

В магазинах есть несколько видов вакуумных упаковщиков. Модели, предназначенные для домашнего использования, имеют компактные размеры и запаивающую планку длиной от 20 до 50 см.В основном они сделаны из пластика. Однако в более продвинутых моделях конструкция выполнена из нержавеющей стали.

Вакуумный упаковщик для сухой и влажной упаковки является одним из самых современных устройств, так как позволяет герметично упаковывать не только сухие, но и влажные продукты.

Что можно упаковывать в вакуум?

Вакуумная машина для сухой и влажной упаковки способна упаковывать практически все пищевые продукты.Подходит для упаковки, в том числе рыба и мясо, готовая мясная нарезка, сыр, пельмени, хлеб или сухие продукты, например, кофе, чай или макаронные изделия. Такая вакуумная машина легко справляется с жидкими и полужидкими продуктами, такими как супы, соусы и смузи. Более дешевые термосварщики, не имеющие режима влажных продуктов, предназначены только для вакуумной упаковки сухих продуктов.

Стоит знать, что продукты в вакуумных пакетах можно разогревать в микроволновой печи , а также запекать методом sous vide .

Как хранить продукты в вакуумной упаковке?

Вакуумная упаковка лишает пищу доступа кислорода, продлевая срок ее хранения. Однако это не означает, что продукты в вакуумной упаковке можно хранить как угодно. В первую очередь нам необходимо защитить продукты от солнечных лучей, а потому хранить продуктовые наборы в затененных местах. Кроме того, мы храним продукты так же, как обычно.Это означает, что мы можем поместить упакованное под вакуумом мясо в морозильную камеру , мясное ассорти или сыр в холодильник , а сухие продукты, такие как рис или макаронные изделия, можно успешно положить в кладовые .

Срок годности упакованных в вакууме пищевых продуктов зависит от типа продукта и места хранения.

944444478 94444449494
Тип продукта Продолжаемость продуктов не упакована в вакуум Продолжаемость вакуумных продуктов Расположение хранения
Место для хранения
. Свежая рыба 90 078 90 075 6 месяцев 24 месяца морозильная камера
Мясо 6 месяцев 24 месяца морозильная камера
Колбаса нарезанная 3-4 дня 3 недели холодильник
Свежие овощи 5 дней 18-20 дней холодильник
Свежие фрукты 4-5 дней 25 дней холодильник
Хлеб 90 078 90 075 2-3 дня 7 дней рюкзак
Творог 5-7 дней 14 дней холодильник
Гайки 6 месяцев 24 месяца кладовая
Сухая лапша 6 месяцев 24 месяца кладовая
Кофе 2-3 месяца 12 месяцев кладовая

На что следует обратить внимание при покупке вакуумного упаковщика?

Выбирая вакуумный упаковщик для дома , мы должны учитывать несколько важных параметров, которые позволят вам использовать устройство быстро и эффективно.

  • Мощность - определяет скорость , с которой сварщик будет удалять воздух из продуктов . Чем выше мощность, тем быстрее мы упакуем еду. В домашних условиях должны работать устройства мощностью 100-120 Вт . Однако, если мы собираемся вакуумировать большое количество продуктов, давайте использовать запайщик более высокой мощности, например, 170 Вт .

  • Максимальный вакуум - это один из важнейших параметров.Он определяет, насколько стерильно устройство способно упаковывать продукты питания, т. е. , как долго оно будет сохранять свою свежесть .

  • Длина запаивающей планки - бытовые вакуумные упаковщики имеют планки длиной от 20 до 50 см . Нам придется использовать пакеты большего размера для более длинной полосы.

  • Режим работы - доступны в магазинах, сварочные аппараты работают в ручном или автоматическом режиме .В первом весь процесс сварки осуществляется самостоятельно — следует знать, когда нажимать на кнопку или держать крышку аппарата. С другой стороны, автоматические сварочные аппараты делают все сами, нам нужно только вставить мешок в прорезь.

  • Количество пломб - это достаточно важный параметр, т.к. он переводит герметичность упакованного продукта. В зависимости от модели сварочные аппараты имеют два или даже три шва .Стоит выбирать большее количество уплотнителей, так как это полезно для влажных продуктов и обеспечивает более надежную защиту мешка.

Вакуумный упаковщик для сухой и влажной уборки – стоит ли покупать?

Вакуумная упаковочная машина имеет множество преимуществ. В основном:

  • Продлевает свежесть продуктов - продукты защищены от бактерий и плесени, не высыхают, поэтому их можно есть дольше.

  • Сохраняет пищевую ценность - продукты в вакуумной упаковке сохраняют вкус, запах, внешний вид и пищевую ценность.

  • Практически неограниченные возможности - мы можем упаковать под вакуумом практически все продукты, например, мясо, рыбу, мясное ассорти, сыр, фрукты, овощи, готовые блюда, супы или пирожные.

  • Помогает сэкономить - не выбрасывайте продукты с помощью вакуумного упаковщика.Мы герметично упаковываем неиспользованные продукты и потребляем их позже.

  • Позволяет перевозить продукты в дороге - вакуумный упаковщик позволяет подготовить запасы продуктов на всю поездку. Благодаря этому во время отпуска нам не придется беспокоиться о приготовлении еды.

  • Помогает поддерживать порядок на кухне - благодаря пищевому пылесосу легче содержать в чистоте холодильник и кухонные полки, ведь мы плотно упакуем продукты и переместим их в другое место.

Какой вакуумный упаковщик для сухой и влажной уборки?

Не все герметики, имеющиеся в магазинах, позволяют герметично упаковывать как сухие, так и влажные корма. Ниже представлены три модели, которые легко упакуют в нее лосося и жидкую дрессинг.

  • Вакуумный упаковщик Gorenje VS120E - это вакуумный упаковщик 120 Вт , позволяющий запаивать пакеты длиной до 30 см.Он подходит как для упаковки сухих и влажных пищевых продуктов, так и для упаковки непищевых продуктов. Устройство имеет электронное управление, а его корпус выполнен из пластика и металла.

  • Вакуумный упаковщик FoodSaver FFS016X - это компактный аппарат мощностью 140 Вт , оснащенный режимом для упаковки влажных продуктов. Сварочный аппарат прост в использовании и практичен, так как имеет место для хранения рулона и гильотины.Его корпус выполнен из современных материалов, уменьшающих отпечатки пальцев.

  • Вакуумный упаковщик FoodSaver FFS017X - это устройство мощностью 120 Вт , предназначенное для использования как с пакетами, так и с пленками для вакуумной упаковки. Запайщик предлагает режим упаковки сухих и влажных продуктов, а также возможность одновременной запайки и удаления воздуха. Встроенный резак позволяет быстро создавать пакеты, а съемный лоток можно мыть в посудомоечной машине .

.

ProSeal PS-VS005 Продовольственный вакуумный уплотнение Ваша безопасность очень важна!

ВАЖНЫЕ ЗАЩИТЫ
  1. Внимательно прочитайте инструкции.
  2. Не позволяйте устройству быть использоваться в качестве игрушки.
  3. Это устройство не должно использоваться детьми.
  4. Не используйте устройство с поврежденным шнуром питания или вилкой.
  5. Не используйте устройство на влажной или горячей поверхности или рядом с источником тепла.
  6. Всегда используйте устройство на ровной поверхности.
  7. Не погружайте какие-либо части прибора, шнур питания или вилку в воду или любую другую жидкость.
  8. Отключить. отсоедините шнур питания от электрической розетки. Не отсоединяйте, дергая за шнур. Всегда отключайте устройство от сети перед очисткой и когда оно не используется.
  9. Не используйте устройство, если оно неисправно или каким-либо образом повреждено. Если кабель или устройство повреждены, их необходимо вернуть производителю для надлежащего обслуживания, замены или ремонта.
  10. При использовании данного изделия рядом с детьми требуется строгий контроль.
  11. Устройство не предназначено для коммерческого использования. Если вы продолжаете повторно запечатывать более 20 пакетов, подождите не менее 25 минут, прежде чем снова использовать машину.
  12. Держите верхнюю крышку открытой, когда она не используется.

ЭТОТ ПРИБОР ПРЕДНАЗНАЧЕН ТОЛЬКО ДЛЯ ДОМАШНЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Не пытайтесь обслуживать этот продукт. Обслуживание должно выполняться авторизованным сервисным представителем.
Чтобы уменьшить риск того, что человек запутается или споткнется о более длинный шнур, используется короткий шнур питания.Не запрещается использовать удлинители, если соблюдать осторожность при их использовании. При использовании удлинителя. маркированная электрическая мощность удлинителя должна быть не ниже маркированной электрической мощности устройства,
Более длинная струна должна располагаться так, чтобы она не свисала над столешницей или столешницей, где может споткнуться о нее, зацепиться его или случайно потянуть за него.
особенно детьми.
ПОЛЯРИЗОВАННАЯ ВИЛКА

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Этот продукт оснащен поляризационной вилкой (один контакт шире другого) для снижения риска поражения электрическим током.Это безопасность.
Вилка вставляется в поляризованную розетку только одним способом. Если вы не можете вставить вилку в электрическую розетку. попробуй перевернуть вилку. Если штекер по-прежнему не подходит. обратитесь к квалифицированному электрику. Никогда не используйте вилку с удлинителем, если вы не можете полностью вставить вилку в удлинитель. Не меняйте вилку.
Не пытайтесь нарушить безопасность поляризованной вилки,
СОХРАНИТЕ ЭТУ ИНСТРУКЦИЮ

РУКОВОДСТВО ПО ВАКУУМНОЙ УПАКОВКЕ

жизнь еды.Когда пища начинает портиться, вакуумная упаковка может только замедлить процесс порчи.
Вакуумное уплотнение не может предотвратить рост плесени. Другие патогенные микроорганизмы могут по-прежнему расти в среде с низким содержанием кислорода и могут потребовать устранения дополнительных мер.
ВАЖНО: Вакуумная упаковка НЕ ​​заменяет охлаждение или замораживание. Любые скоропортящиеся продукты, требующие охлаждения, должны храниться в холодильнике или в замороженном виде после вакуумной упаковки.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ И ПО УСИЛЕНИЮ ВАКУУМА
Приготовление пищи. Размораживание и разогрев: кипячение в вакуумном пакете помогает сохранить вкус пищи, а также помогает декану
Никаких грязных кастрюль! При разогреве пищи в микроволновой печи с использованием вакуумных пакетов всегда прокалывайте пакет, чтобы выпустить горячий воздух. Вы также можете разогревать пищу в вакуумных пакетах, поместив ее в кипящую воду при температуре ниже 170 ° F (75 ° C).
ВАЖНО: Всегда размораживайте продукты в холодильнике или микроволновой печи – не размораживайте скоропортящиеся продукты при температуре кукурузы.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ МЯСА И РЫБЫ:
Попробуйте предварительно заморозить мясо и рыбу на 1-2 часа перед вакуумной упаковкой. Это помогает сохранить соки и форму. и обеспечивает лучшую герметичность.
Если вы не можете, поместите сложенное бумажное полотенце между едой и верхней частью пакета, но ниже области запайки.Оставьте бумажное полотенце в пакете, чтобы оно впитало лишнюю влагу и сок во время процесса вакуумной упаковки.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОДГОТОВКЕ СЫРА:
Вакуумная упаковка сыра после каждого использования. Если вы сделаете сумку немного длиннее, чем необходимо, вы можете снова закрывать ее после каждого использования.
ВАЖНО: Из-за подвержен риску анаэробных бактерий. мягкие сыры ни в коем случае нельзя упаковывать в вакуум.
РУКОВОДСТВО ПО ПОДГОТОВКЕ ОВОЩЕЙ:
Бланширование — это процесс, который необходимо выполнить перед вакуумной упаковкой овощей.Этот процесс останавливает действие ферментов, что может привести к потере вкуса, цвета и текстуры. Чтобы бланшировать овощи, поместите их в кипящую воду или в микроволновую печь, пока они не приготовятся, но все еще будут хрустящими. Время бланширования может составлять от 1 до 2 минут для зеленых листьев и гороха, от 3 до 4 минут для сахарного горошка, нарезанных цуккини или брокколи, для моркови около 5 минут и от 7 до 11 минут для кукурузы в початках. После бланширования опустите овощи в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
ПРИМЕЧАНИЕ: Все овощи (включая брокколи, брюссельскую капусту, белокочанную капусту, цветную капусту, репу и т. д.) естественным образом выделяют газы при хранении. Поэтому после бланширования их лучше всего хранить в морозильной камере.
Подробнее об овощах:
Овощи — отличный кандидат на контроль порций. При хранении овощей. попробуйте предварительно заморозить их на 1-2 часа. затем разделите их на порции еды в вакуумных пакетах. Если они были упакованы в вакуум, верните шип в морозильную камеру.
ВАЖНО: Из-за риска анаэробных бактерий. Свежие грибы, лук и чеснок ни в коем случае нельзя упаковывать в вакуум.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПОРОШКОВЫХ ПРОДУКТОВ:
При вакуумной упаковке сыпучих продуктов, таких как мука, лучше всего использовать оригинальную упаковку внутри вакуумных пакетов. В противном случае мелкодисперсный порошок может попасть в оборудование и нанести ущерб, достаточный для сокращения срока службы герметика.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОДГОТОВКЕ ЖИДКОСТЕЙ:
Перед вакуумной упаковкой жидкости, такой как бульон, заморозьте ее в форме из пирекса, буханке хлеба или формочке для кубиков льда до твердого состояния. Выньте замороженную жидкость из миски и упакуйте ее в вакуумные пакеты. Потом можно положить в морозилку. Когда вы ro будете готовы к использованию, просто отрежьте уголок пакета и поместите его в одну из тарелок и в микроволновую печь или кипятите его в воде при температуре ниже 170 * F (75 ″ C).

ОСНОВНЫЕ ЧАСТИ ВАШЕЙ НОВОЙ ЗАПАЧИВАЮЩЕЙ МАШИНЫ

DRY
Нажмите эту кнопку, чтобы пропылесосить и закрыть сухие продукты.
B. ВЛАЖНОСТЬ
Нажмите эту кнопку, чтобы пропылесосить и запечатать влажные продукты.
Эта функция работает в течение 30 секунд, чтобы машина не нагревалась.
C. ТОЛЬКО ЗАКРЫТЬ / ОТМЕНА
Нажмите, чтобы создать уплотнение (без вакуума) 2. Нажмите, чтобы немедленно остановить текущий процесс (функция отмены).
D. PULS
Нажмите эту кнопку, чтобы запустить вакуумный насос. отпускаешь кнопку и он останавливается.
E. ИОНИЗАЦИЯ И ВЫКЛЮЧЕНИЕ КАНИСТРЫ

  1. Нажмите, чтобы пропылесосить канистру.
  2. Нажмите и удерживайте кнопку корзины, чтобы заблокировать и разблокировать цифровую панель управления.

F. ВАКУУМНОЕ ОТВЕРСТИЕ КАНИСТРЫ

  1. Вставьте один конец вспомогательного шланга в это отверстие, а другой конец в порт канистры, затем коснитесь
  2. кнопки канистры, чтобы канистра оставалась свежей;

Г.ЗАМОК
H. РЕЗИНОВАЯ УПЛОТНИТЕЛЬНАЯ ПОЛОСА

I. ПРОКЛАДКИ ИЗ ПЕНЫ (ВЕРХ И НИЗ)
J. ВАКУУМНАЯ КАМЕРА
K. НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ КАБЕЛЬ (С ЛЕНТОЧНЫМ ПОКРЫТИЕМ) |
L. РЕЗАК

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ НОЖНИЦАМИ ДЛЯ МЕШКОВ

На задней части машины имеется нож для мешков. Этот аксессуар легко создает ровные и аккуратные зубчатые, изогнутые или изогнутые края, которые могут предотвратить образование вакуума и помешать процессу сварки.

  1. Откройте режущий брус. Для этого переместите черные ручки по обеим сторонам режущего бруса к задней части устройства.
  2. Поместите мешок между режущим брусом и основанием машины. Затем снова задвиньте режущий брус на место, пока не услышите щелчок.
    Переместите ползунок режущего бруса на противоположный конец ножа Dar.
  3. Выньте мешок из-под режущего бруса.

КАК ИЗГОТОВИТЬ ПАКЕТЫ НЕСТАНДАРТНОГО РАЗМЕРА

  1. Вытащите достаточно материала, чтобы вместить предмет для вакуумной упаковки, плюс 2 дюйма.Используя нож, отрежьте нужную длину пакета от рулона пакета. Не забывайте резать по прямой линии. Подключите шнур питания.
  2. Открыть Поместите один конец разрезанного пакета на герметизирующую ленту. не беспокойтесь, если вы случайно поместите какой-либо материал на область прокладки.
  3. Надежно закройте крышку, плотно прикоснувшись к ней с обеих сторон, убедившись, что крышка не открывается.
    Если вы слышите щелчок со всех сторон, крышка успешно заблокирована.
    ПРИМЕЧАНИЕ: Уплотнительная лента НЕ будет работать должным образом, если вы не закроете крышку. Убедитесь, что крышка заблокирована с обеих сторон, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение.
  4. Теперь, когда крышка закрыта, нажмите кнопку «Только печать», чтобы создать пакет нестандартного размера. Контрольная лампа горит во время процесса сварки.
  5. Когда закончите, индикатор погаснет, нажмите кнопки разблокировки с обеих сторон машины, теперь можно безопасно вынуть только что созданный пакет.
  6. Пакет нестандартного размера готов к вакуумной упаковке.

ПРИМЕЧАНИЕ: Убедитесь, что машина остыла. Подождите не менее 20 секунд между уплотнениями. В случае очень интенсивного использования устройство автоматически выключится, чтобы предотвратить перегрев. Если это так.
подождите 20 минут, пока аппарат остынет,

КАК ПРОВОДИТЬ ВАКУУМНУЮ СВАРКУ В ВАКУУМНЫХ МЕШКАХ?

  1. Поместите запечатываемый предмет(ы) в предварительно вырезанный или изготовленный на заказ пакет.Оставьте не менее 2 дюймов между содержимым и верхней частью пакета, чтобы пакет дал усадку.
  2. Откройте крышку и поместите открытый конец пакета в вакуумный канал.
  3. Плотно закройте крышку, нажав с обеих сторон, убедившись, что крышка не открывается. Если вы слышите «щелчок» со всех сторон, крышка успешно заблокирована.
  4. Чтобы начать процесс вакуумирования, нажмите кнопку «Сушка» или «Влажность» в зависимости от того, какие продукты запечатываются.Устройство будет продолжать вакуумировать, а затем герметизировать после удаления воздуха.
  5. Когда индикатор погаснет, нажмите кнопки фиксатора на обеих сторонах машины, чтобы освободить пакет.

ВНИМАНИЕ: При условии непрерывной работы во влажном вакууме происходит 30-секундная остановка.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАКУУМНЫЙ СВАРОЧНЫЙ АППАРАТ С КАНИСТРОМ
ПРИМЕЧАНИЕ: Канистра не входит в комплект. Дополнительный шланг может не подходить ко всем крышкам канистр.

  1. Протрите крышку и основание канистры и убедитесь, что они чистые и сухие.
  2. Поместите продукты в канистру и оставьте расстояние не менее одного дюйма между продуктами и крышкой
  3. Установите крышку на чашу и вставьте один конец дополнительного шланга в отверстие на машине.
    Поместите другой конец на порт контейнера, сильно нажимая, чтобы убедиться, что и плотно прилегают.
  4. Закройте крышку, нажав с обеих сторон. Если вы слышите «щелчок» со всех сторон, крышка успешно заблокирована.
  5. Для запуска вакуумного процесса. коснитесь кнопки канистры. Машина продолжит вакуумирование, а затем герметизацию, когда воздух будет удален.
  6. Когда индикатор погаснет, можно безопасно отсоединить вспомогательный шланг от машины и канистры.
УХОД И ЧИСТКА
  1. Всегда отключайте устройство перед очисткой.
  2. Не погружать в воду.
  3. Не используйте абразивные материалы для очистки устройства.
  4. Протрите снаружи мягкой влажной тканью с мылом.
  5. Чтобы очистить внутреннюю часть прибора, вытрите остатки пищи или жидкости бумажным полотенцем.
  6. Тщательно высушите все детали перед подключением и перезапуском машины.
  7. Вакуумная камера может улавливать жидкости, высосанные из мешка. Используйте мягкое средство для мытья посуды и теплую влажную ткань, чтобы вытереть любые жидкости, оставшиеся в вакуумной камере. Тщательно высушите.
ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ

НИЧЕГО НЕ ПРОИСХОДИТ ПРИ НАЖАТИИ КНОПКИ ВАКУУМ И ЗАПЕЧАТАТЬ:

  • Убедитесь, что шнур питания правильно подключен к электрической розетке.
  • Убедитесь, что шнур питания не поврежден.
  • Убедитесь, что электрическая розетка работает, подключив другое устройство.
    Если это не так, проверьте автоматические выключатели или предохранители в вашем доме.
  • Убедитесь, что мешок правильно помещен в вакуумную камеру.
  • Нажмите на обе стороны крышки, чтобы убедиться, что она зафиксировалась на месте.
  • Подождите 25 минут, пока устройство остынет, затем попробуйте использовать его снова.

ВОЗДУХ НЕ ВАКУУМИРУЕТСЯ ИЗ ПАКЕТА:

  • Проверьте предварительно запечатанные пакеты на наличие зазоров, складок, складок или отверстий.
  • Проверьте верхние и нижние уплотнения на наличие ослабленных, изношенных или сломанных.
  • Продукты с высоким содержанием жидкости могут препятствовать правильному закрытию пакета.
    Разрежьте пакет, протрите его верх и снова запечатайте.
  • Убедитесь, что мешок правильно вставлен в вакуумную камеру.
  • Убедитесь, что вы правильно положили сумку.

При изготовлении пакета из рулона убедитесь, что конец отрезанного куска прилегает к уплотнительной ленте.

BAG MELT:

  • Уплотнительная лента могла быть слишком горячей во время процесса запайки. Дайте устройству остыть в течение 20 секунд между использованиями. Если пакет продолжает таять, дайте устройству остыть в вертикальном положении в течение 25 минут перед использованием.
    ВОЗВРАТ ВОЗДУХА В МЕШОК ДЛЯ ПЫЛИ
  • Проверьте герметичность мешка. Там может быть отверстие или складка, которая позволяет воздуху снова войти в мешок. Аккуратно разрежьте пакет и снова запечатайте его или используйте новый пакет.
  • Убедитесь, что в уплотнителе пакета нет влаги или жидкости от пищи. Возможно, вам придется разрезать пакет и снова запечатать его или использовать совершенно новый пакет. Частично заморозьте продукты с лишней жидкостью перед вакуумированием.
  • Убедитесь, что продукты с острыми краями не попали в пакет. Если вы обнаружите дыру, запечатайте предмет в совершенно новом пакете.
  • Убедитесь, что жидкости не попали в зону уплотнительной ленты.
  • Проверьте верхние и нижние уплотнения на наличие ослабленных, изношенных или сломанных.
  • Влага в продуктах с высоким содержанием жидкости препятствует правильному закрытию пакета. Разрежьте пакет, протрите верхнюю часть пакета и снова запечатайте его.
сообщите об этом объявлении

СУМКА НЕ ПРИХОДИТ:

  • Проверьте наличие зазоров, складок, складок или отверстий на предварительно сваренных краях.
  • Влага в продуктах с высоким содержанием жидкости препятствует правильному закрытию пакета. Откройте пакет, протрите верхнюю часть пакета и снова запечатайте его.
  • Убедитесь, что вы правильно положили сумку. При изготовлении пакета из рулона убедитесь, что конец отрезанного куска упирается в уплотнительную полосу.
  • Убедитесь, что у вас есть время, чтобы охладить машину. Подождите 20 секунд между уплотнениями.

SklepProSeal.com
@LishOpprodoseal.

Документы/ресурсы

Ссылки
Связанные руководства/ресурсы
.

АдлерЕвропа

Чистые и полезные для здоровья продукты

Герметично упакованные продукты защищены от переносимых по воздуху частиц пыли и микроорганизмов, включая микробы и споры плесени. Это особенно важно для продуктов, которые могут быстро испортиться.

Возможна вакуумная упаковка:

  • мясо и колбасы
  • рыба
  • овощи и фрукты
  • сыры
  • пищевые продукты, предназначенные для замораживания
  • Деликатесы и блюда, приготовленные на потом
  • и другие продукты, не только пищевые
  • Свежесть и аромат дольше

    Хранение продуктов в герметичных пакетах позволяет продлить свежесть как минимум на несколько дней для продуктов, хранящихся в холодильнике, и до нескольких месяцев для замороженных продуктов.Без доступа воздуха пища сохраняет свою питательную ценность и витамины (процесс окисления идет гораздо медленнее), а также вкус и запах.

    Приготовление Sous vide

    С помощью герметика CR 4470 вы можете удобно готовить блюда Sous vide и наслаждаться их вкусом и питательной ценностью. Приготовление Sous vide – это термическая обработка продуктов в вакуумной упаковке. Главным преимуществом является сохранение большего количества витаминов и микроэлементов, чем – это связано с тем, что используются более низкие температуры, чем при запекании и жарке, а питательные вещества не растворяются в воде и не испаряются, как при варке.

    Для дома и не только

    Вакуумная упаковочная машина CR 4470 задумывалась не только как бытовая техника. Вы с успехом можете использовать его в мясном, рыбном или бакалейном магазине, на торговом прилавке, а также в ресторанах. Кроме того, вы можете использовать вакуумную упаковку не только для продуктов питания, но и для защиты от влаги и пыли, например, аккумуляторов, электронных устройств. Или вы можете упаковать мелкие предметы таким образом, чтобы они не смещались внутри коробки, что привлекательно для тех, кто продает по почте.

    .

    Вакуумные упаковочные машины для предприятий общественного питания - типы и конструкция

    Вакуумные упаковочные машины - конструкция и функции

    Вакуумная упаковочная машина становится незаменимым устройством в производстве и продаже продуктов питания, а также поддерживает функционирование современной кухни в ресторане и гостинице. Принцип его работы заключается в отсасывании воздуха изнутри пакета из фольги и герметичном закрытии пакета. Каждая гастрономическая вакуумная упаковочная машина оснащена вакуумным насосом и нагревательной планкой с тефлоновым покрытием.Главной задачей вакуумной упаковки является продление срока годности пищевых продуктов.

    ленточный вакуумный упаковщик - что это?

    На рынке представлено два типа вакуумных упаковщиков для общественного питания . Первыми из них являются стрип-пакеры, устройства небольших габаритов, запаивающая планка которых имеет длину в пределах 20-50 см. Благодаря своим размерам чаще всего используется в небольших магазинах, ресторанах и домашнем хозяйстве.Самые простые устройства изготавливаются из пластика, более продвинутые модели имеют прочную конструкцию из нержавеющей стали. При использовании безкамерной вакуумной упаковочной машины упакованный продукт помещается в пакет из фольги, вне устройства. Внутрь засовывается только конец пакета и из него вытягивается воздух. Для обеспечения эффективного всасывания используются мешки с рельефной структурой в виде сетки или линии, т.н. с накаткой, что позволяет откачивать воздух.

    Каковы характеристики вакуумной упаковочной машины ?

    Вторым типом гастрономических вакуумных упаковочных машин являются камерные упаковочные машины. Как следует из названия, они имеют закрытую герметичной крышкой камеру, в которую помещается упаковка с продуктом. Вакуумный насос всасывает воздух изнутри камеры, а фольга запечатывается на последнем этапе упаковки. Этот тип упаковочных машин используется на крупных предприятиях общественного питания из-за их высокой производительности и требуемой повторяемости эффекта упаковки.К преимуществам камерных вакуумных упаковщиков можно отнести расширенную регулировку рабочих параметров и возможность использования более дешевой упаковки – гладких мешков, доступных в широком ассортименте различных размеров, толщин и цветов.

    Какие параметры следует учитывать при покупке вакуумного упаковщика ?

    При выборе гастрономического вакуумного упаковщика , необходимо учитывать: вид и специфику упаковываемых продуктов, размер порции и планируемое количество закрытых упаковок.

    В зависимости от размера потребности, доступного бюджета и специфики назначения мы принимаем решение о типе устройства, длине и количестве запаивающих планок, размерах камеры, мощности вакуумного насоса и дополнительных функциях.

    Длина запаивающей планки определяет максимальную ширину закрытой упаковки, в случае использования небольших пакетов можно одновременно закрывать несколько штук. Использование дополнительных уплотнительных планок позволяет значительно повысить эффективность.

    Производительность вакуумного насоса, приведенная в м3/ч, является одним из важнейших параметров, определяющих скорость работы, от нее зависит время набивки и уровень максимально достигаемого отрицательного давления.

    Размеры камеры ограничивают максимальный размер пакета для упаковки. Если при упаковке в камере много свободного места, помимо продукта, время всасывания будет больше. В такой ситуации для более быстрой работы следует оптимально подобрать размер и количество расфасованных порций и активно использовать имеющиеся начиночные плиты.

    При работе с очень большим количеством упаковок рассмотрите возможность приобретения двухкамерной упаковочной машины, которая за счет чередования обеих камер наилучшим образом использует доступную емкость.

    Дополнительная информация о типах вакуумных упаковщиков

    Камерная упаковочная машина имеет закрытое герметической крышкой пространство, в котором размещается упакованное изделие и его упаковка. Отсасывание воздуха происходит за счет создания вакуума во всей камере устройства и последующей сварки фольги.Камера обычно открывается автоматически после завершения всего процесса сварки.

    Камерные упаковочные машины пользуются популярностью благодаря удобству использования (скорость и повторяемость работы) и возможности использования гладких пакетов из фольги, предлагаются в более широком ассортименте и по привлекательной цене. Регулировка параметров сварки и точная градация мощности всасывания воздуха являются существенными преимуществами этого типа упаковочной машины.

    конструктивная схема камерной упаковочной машины Профессиональная двухкамерная промышленная упаковочная машина Henkelan Polar

    Предлагаемые модели различаются по размеру: от мини-моделей до упаковочных машин среднего размера и больших отдельно стоящих устройств (часто на колесах), предназначенных для пищевых производств.Для достижения наибольшей эффективности упаковки в мешки были разработаны двухкамерные упаковочные машины, которые максимально сокращают время упаковки.

    Для сокращения времени всасывания рекомендуется использовать наполнительные пластины внутри камер, что также может быть полезно при упаковке жидких продуктов. Пластины часто входят в стандартную комплектацию упаковочной машины.

    Особую группу камерных упаковочных машин составляют две модели Henkelman Toucan Square и Toucan Regular, они используются для вертикальной загрузки, предназначены для упаковки сыпучих или жидких продуктов.После помещения внутрь устройства продукт свободно заполняет упаковку и принимает ее форму. После откачки воздуха сформированный пакет остается жестким. Таким образом можно упаковать, например, кофе или сухое молоко для детей.

    Вертикальная упаковочная машина Henkelman Toucan Бескамерная упаковочная машина с внешним отсосом

    Упаковочная машина с внешним отсосом - бескамерная (полосовая)


    — устройство обычно меньшего размера с длиной полосы от 200 до 550 мм.При этом упакованный продукт остается на расстоянии от устройства, а внутрь упаковщика помещается только конец пакета.

    Для работы с большинством моделей бескамерных упаковочных машин необходимы пакеты с рифленой текстурой, обеспечивающей эффективное всасывание воздуха.

    Более крупные модели из этой группы, оснащенные металлическим корпусом и более производительным насосом, используются в небольших ресторанах и на предприятиях, а модели с пластиковым корпусом и довольно маленьким насосом рекомендуются для бытового использования.

    Профессиональные вакуумные упаковочные машины также имеют функцию очистки масла.


    Запустив специальную программу, пользователь переводит насос в непрерывный режим работы, а повышение температуры масла вызывает испарение нежелательной влаги, что является причиной коррозии и ускоренного износа насосов. Если влажные продукты часто упаковываются, рекомендуется очищать их несколько раз в неделю.

    Мультимедийная презентация о принципах работы письмо-камерной упаковочной машины

    В случае домашнего применения и в небольших магазинах, при упаковке нескольких или десятков продуктов одновременно, будет достаточно выбора бескамерной упаковочной машины.Также при необходимости упаковки продуктов продолговатой формы (например, копченой рыбы) бескамерная упаковочная машина обеспечит большую свободу действий (отсутствие ограничений по размеру – возможность использования фольги в рукаве). Если есть необходимость упаковывать десятки и более продуктов в день (магазины, кухни, предприятия общепита, производственные предприятия), камерная упаковочная машина справится с задачей быстрее и точнее, а пакеты обойдутся намного дешевле.

    Приглашаем Вас ознакомиться с нашим ассортиментом, а если у Вас возникнут вопросы или сомнения - свяжитесь с нами!

    .

    МОНОЛИТ Вакуумный упаковщик VSML01 | Интернет-магазин оргтехники Dobiura.com

    Monolith VSML01 - это устройство 3-в-1 - вакуумная упаковочная машина, запайщик фольги и триммер. Monolith VSML01 поможет вам легко защитить продукты и продлить срок их хранения.
    Стоит отметить, что герметичная пищевая упаковка защищает ее от переносимых по воздуху частиц пыли и всевозможных микроорганизмов, например спор плесени.Использование вакуумного упаковщика особенно рекомендуется в случае свежих продуктов, которые могут быстро испортиться.

    Monolith VSML01 идеально подходит для таких продуктов, как:

    - все виды мяса
    - твердые и мягкие сыры
    - рыба и морепродукты
    - фрукты и овощи
    - специи
    - деликатесы

    Хранение пищевых продуктов в вакуумной упаковке продлевает их свежесть на несколько дней, а в случае заморозки даже на несколько месяцев.Пища, не имеющая доступа воздуха, долго сохраняет всю свою питательную ценность, запах и вкус.
    Благодаря вакуумному упаковщику Monolith VSML01 вы также можете приготовить блюда для приготовления Sous vide , которое заключается в более длительном приготовлении и при более низких температурах. Благодаря этой процедуре в приготовленных блюдах сохраняется больше витаминов и микроэлементов, а их вкус становится более полным и насыщенным.

    Основные характеристики вакуумного упаковщика Monolith VSML01:

    - сохранение вкуса и аромата хранимых продуктов
    - значительное продление срока годности (даже в несколько раз)
    - защита хранимых продуктов от негативного влияния воздуха, влаги, а значит, и бактерий и микроорганизмов
    - подготовка продуктов к приготовление пищи методом sous vide
    - предотвращение высыхания продуктов
    - экономия места при хранении всех видов продуктов, а не только продуктов питания

    Вакуумный упаковщик Monolith VSML01 поставляется с одним рулоном размером 22 x 300 см

    Технические характеристики:

    Модель: VSML-01

    Электропитание: AC 220-240 В / 50 Гц

    Потребляемая мощность: 85 Вт 0,4 А

    Расчетное время синтеза: 30 секунд

    Время охлаждения: 60 секунд

    Вес: 1,2 кг

    Размеры: 39 х 16 х 8,2 см

    Создаваемое давление: около 60 кПа (нормальный режим)

    около 20 кПа (мягкий режим)

    Мощность всасывания: 4,5 л/мин.

    Диапазон толщины фольги для сварки: 0,1 - 0,2 мм

    Максимальная ширина запечатывающей пленки: 300 мм

    Ширина реза встроенного триммера: 300 мм

    .

    Какой вакуумный упаковщик sous-vide? Как готовить в вакууме?

    Доступен не только для большой гастрономии, но и для домашних условий. Он имеет ряд преимуществ для здоровья, а также подчёркивает вкус приготовляемых блюд.

    Что такое sous-vide?

    Это название пришло прямиком из Франции, известной своей превосходной кухней. Техника приготовления су-вид впервые была описана в 1799 году и официально принята в ресторанных условиях Жоржем Праулюсом в 1970-х годах.В переводе на польский эта техника буквально означает «в вакууме». Ответ на вопрос, что такое метод sous vide, кроется в самом переводе его названия. Он заключается в приготовлении блюд по специальной вакуумной технике, что крайне благотворно сказывается на структуре, вкусе, аромате и пищевой ценности приготовляемых блюд.

    Как работает sous-vide?

    Суть всего процесса заключается в точном контроле уровня горячей воды. Температура и время играют ключевую роль в sous vide; Их идеальная адаптация обеспечивает сохранение в мясе, рыбе и морепродуктах, овощах и фруктах, приготовленных с помощью этой техники вакуумной варки, всех ценных микро- и макроэлементов.Перед приготовлением suvi поместите пищу в термостойкий материал, такой как ПЭТ, который также выполняет функцию вакуумной упаковки. Затем, выдерживая идеальную для продукта температуру и время приготовления, пакет помещают в воду и кипятят.

    Этот метод идеально подходит для приготовления деликатных мясных блюд су-вид: куриного филе или корейки, которые получаются очень сочными, мягкими и ароматными.Для приготовления пищи методом sous vide в домашних условиях подготовлены специальные кулинарные книги и рецепты sous vide, которые позволяют получать в домашних условиях чрезвычайно вкусные и полезные блюда.

    Рекомендуемые вакуумные упаковщики

    Преимущества приготовления по методу sous-vide

    О ряде преимуществ приготовления по методу sous-vide свидетельствует исключительный интерес к нему со стороны поваров. Самыми большими преимуществами вакуумной упаковки пищевых продуктов являются:

    • сохранение всех питательных свойств продуктов , таких как витамины, макро- и микроэлементы - благодаря вакуумной упаковке пищевых продуктов они не улетучиваются в воду, в которой находятся растворимы и не повреждаются в процессе жарки,
    • сохранение и подчеркивание глубокого вкуса и аромата блюд - эти качества не сохраняются в воде; запечатанные в пакет, они набирают силу на протяжении всего процесса приготовления,
    • прекращение объема продуктов - вам не придется беспокоиться о разочаровывающей усадке блюд в процессе их приготовления, особенно для мяса и овощей,
    • продление срока годности - хранение продуктов, которые не будут распаковываться из вакуумного пакета, намного безопаснее с точки зрения времени прохождения; защищены от проникновения аэробных бактерий,
    • не распространяет резкий запах - необходим для таких продуктов, как брокколи, рыба или чеснок,
    • придающий блюдам исключительно нежную, сочную структуру - заметен в первую очередь в случае с мясом и рыбой, хотя эффект от приготовления овощей тоже может удивить и позволяет познакомиться с ними заново,
    • продукты сохраняют естественный, эстетичный вид - что положительно влияет на эстетику приготовленных овощей или фруктов,
    • сокращение времени маринования мяса или рыбы - в вакуумных пакетах этот процесс происходит намного быстрее.

    Есть ли недостатки у вакуумной упаковки? К ним можно отнести требования к таблице температуры приготовления по технологии sous-vide. Вы должны не только следить за ними, подгоняя их под данный продукт, но также иметь термометр и соответствующие вакуумные пакеты. Однако в настоящее время домашние и ресторанные повара поддерживают весь процесс с помощью вакуумных упаковочных устройств.

    Приборы Sous-vide

    Технологии – главный союзник кухни.Нет недостатка в оборудовании, облегчающем приготовление нежных пирожных, утомительное замешивание хлеба или мытье груды посуды. То же самое и в случае приготовления пищи в вакууме. Среди вариантов выбора идеального аппарата для приготовления пищи су-вид, который значительно облегчит вакуумное приготовление блюд, не требуя при этом огромных финансовых затрат, есть два варианта:

    • циркулятор - этот аппарат су-вид крепится к стене горшок. В воде находится нагревательный элемент, который нагревает ее до выбранной температуры и поддерживает ее постоянно.Температура устанавливается с помощью простого в использовании программатора, оснащенного четким светодиодным дисплеем,
    • .
    • "кадки" для приготовления пищи в вакууме - оборудование, не требующее использования кастрюли в процессе приготовления пищи по методу sous vide. Продукты в вакуумной упаковке помещаются в специальную корзину, погруженную в воду. Некоторые модели имеют камеры, которые можно закрыть сверху крышкой, что сокращает время приготовления. Приборы этого типа позволяют подобрать нужную температуру с точностью до 0,1 градуса С и точно поддерживать ее на протяжении всего периода приготовления.Температура задается с помощью программатора с интуитивно понятным дисплеем.

    Sous-vide - температура и время приготовления

    Чтобы блюдо, приготовленное вакуумным способом, было идеальным, очень важно точно настроить и контролировать температуру и время приготовления sous-vide. Этот способ отличается от традиционного приготовления пищи, прежде всего, приготовлением при температуре значительно ниже 100°С, т.е. при температуре кипения воды. При этом его оптимальное значение будет варьироваться в зависимости от вида продукции; тип мяса, овощей, фруктов, видов рыбы или морепродуктов.Хотя этот процесс может показаться сложным, на самом деле, практика, приобретение соответствующего оборудования и чтение таблицы температур sous vide позволят вам без особых усилий насладиться великолепным вкусом, интенсивным ароматом и исключительной мягкостью мяса или овощей.

    Основные диапазоны температуры и приготовления, относящиеся к рассматриваемым продуктам:

    • рыба и морепродукты: 50-60 °C,
    • свинина: 52-68°С,
    • говядина средней прожарки: 54-59 °C
    • говядина среднего размера: 60-63°С
    • куриная грудка: 60-66 °С
    • яйца: 63-70°С
    • Птица: 65-71°С
    • телятина: 65-68 °С
    • овощи и фрукты: 80-87°С

    То же самое относится к времени приготовления в вакууме; также зависит от типа данного продукта.Приборы для приготовления пищи Sous vide – отличный помощник в обеспечении точного времени, заданного с помощью программатора. Диапазоны будут различаться в зависимости от ожидаемого эффекта или толщины мяса:

    • рыба и морепродукты: 0,5-5 ч
    • свинина: 2-48 ч
    • говядина средней прожарки: 1-10 ч
    • говядина среднего размера: 4-24 ч
    • яйца: 45 мин-1,5 ч
    • птица: 0,5-8 ч
    • овощи и фрукты: 0,5-2,5 часа

    Стоит ли покупать вакуумный упаковщик?

    Процесс приготовления по методу sous vide должен начинаться с надлежащей упаковки продуктов.Для достижения нужного эффекта как дома, так и в ресторане необходимы вакуумные упаковочные машины. Однако стоит помнить, что такая форма хранения продуктов хорошо работает не только во «французской» технике приготовления, но и во многих основных, повседневных ситуациях.

    Вакуумная упаковочная машина подходит для введения здорового питания. Вакуумно-защищенные продукты продлевают срок их службы, так что однажды сделанные крупные покупки фруктов и овощей можно будет ждать в ледниках, чтобы использовать их на кухне, экономя время.Вакуумный запайщик фольги также позволит поддерживать исключительный порядок в холодильнике, плотно упаковывая остатки продуктов, при этом не списывая их на объедки. Дополнительным преимуществом в этом отношении является упаковка продуктов без воздуха, что уменьшает их площадь поверхности по сравнению с упаковкой в ​​классическую пластиковую коробку. При выборе идеального оборудования стоит следить за имеющимися в интернете рейтингами и мнениями о бытовых вакуумных упаковщиках – опыт пользователей подскажет, насколько качественным оказался аппарат.

    Как использовать вакуумные упаковщики и выбрать правильную фольгу

    Вакуумные упаковщики для пищевых продуктов не только полезны во многих ситуациях, но и очень просты в использовании. Герметичная упаковка продуктов питания занимает всего несколько секунд и не требует особых усилий. Многофункциональное оборудование, такое как вакуумный упаковщик Silvercrest, автоматически отсасывает воздух из вакуумного пакета и самостоятельно запечатывает фольгу.Дополнительные функции проявляют заботу о поддержании соответствующей влажности и деликатности продуктов, что выражается в их долговечности.

    Выбор подходящей пленки для вакуумного упаковщика упрощается с самого начала - чаще всего они входят в комплект поставки устройства. На их основе можно определить, какой тип вакуумного пакета или фольги понадобится для дальнейшего использования устройства. Однако стоит помнить об их высочайшем качестве; должны быть устойчивы к механическим повреждениям, таким как случайный разрыв, и, если вы хотите готовить в вакууме, устойчивы к высоким температурам.

    Приготовление в вакууме – резюме

    Приготовление по методу sous vide – это, прежде всего, множество преимуществ, начиная от улучшения вкуса и заканчивая здоровьем. Хотя это требует идеальной точности в выборе правильного времени и температуры приготовления, этот метод оказывается чрезвычайно простым, если вы решите купить устройство для приготовления пищи су-вид. Это изменение стоит внедрить на каждой кухне, как дома, так и в ресторане - оно окажет положительное влияние не только на вкусовые рецепторы получателя еды, но, прежде всего, на его здоровье.

    Вакуумные сварочные аппараты на сайте morele.net

    .

    Смотрите также