Утка как запечь в духовке


БОМБИЧЕСКАЯ УТКА в Духовке - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Бомбическая Утка в духовке на Новый год, Рождество и Праздничный стол! Утка с яблоками запекается в духовке в рукаве, мясо получается нежным, сочным и ароматным. К утке приготовим вкусный апельсиновый соус. Рецепт утки в духовке - просто улет! С Новым Годом и Рождеством, друзья!
Спасибо за ЛАЙКИ и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

утка 1 шт (2,5-3 кг)
яблоки (кислые) 4-6 шт
апельсин 1 шт
чернослив 5-10 шт
бекон 70-100 г
чеснок 4-6 зубчиков
тимьян 1-2 веточки
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
соевый соус 100 мл
апельсиновый сок (свежевыжатый) 150 мл
мед 1-2 ч.л.
цедра 1 апельсина
чеснок 3 зубчика
свежемолотый перец по вкусу
соки и вытопвшийся жир с утки 10-12 ст.л.
апельсиновый сок (свежевыжатый) 170 мл
вода 50 мл
мед 1-2 ч.л. (по вкусу)
крахмал кукурузный 2 ч.л.
сок лимона 1-2 ч.л.
чеснок 1 зубчик
свежемолотый перец по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Утку мою и отрезаю кончики крыльев, чтобы не подгорели.
Утиную грудку и ножки накалываю зубочисткой - так вытопится больше жира.
Теперь натираю утки солью и перцем снаружи и внутри тушки.
Утку я подготовила, кладу её в какой-нибудь большой контейнер.
.

Готовлю маринад для Утки.
Апельсины мою и снимаю с них цедру.
Разрезаю и отжимаю сок. Мне понадобится 150 мл сока.
Для маринада смешиваю
100 мл соевого соуса,
150 мл апельсинового сока,
цедру апельсина,
столовую ложку меда
3 зубчика чеснока
.

Этим маринадом заливаю утку.
.

Добавлю немного перчика для пикантности.
Накрываю крышкой или пищевой пленкой.
И убираю в холодильник на сутки. Утка за это время хорошо промаринуется, мясо станет мягким и ароматным.
За это время я хотя бы пару раз переворачиваю утку в маринаде.
.
Теперь готовлю начинку для фарширования утки.
Нарезаю яблоки.
А с апельсином поступаю вот так: срезаю кожуру и и вырезаю апельсиновые дольки - сегменты.
В миску кладу дольки апельсина без кожицы.
Сюда же яблоки.
И добавлю пару ягод чернослива - они придут особый вкус.
Я хочу придать немного копчёного аромата моей утке, поэтому нарезаю бекон и обжариваю на Сухой сковороде с зубчиками чеснока. 1-2 минуты будет достаточно.
Добавляю бекон с чесноком в начинку.
Сюда же веточку тимьяна.
Солю и перчу.
Такой начинкой уточка получится потрясающая.
.

Брюшко утки наполняю начинкой, но не слишком плотно.
.

Я хочу чтобы мясо получилось максимально сочным, поэтому буду Запекать утку в рукаве для запекания. Этому секрету меня научила мама. В рукаве утка запекается в собственном соку, мясо просто не может получится сухим.
Только не забудьте, когда завяжете рукав, сделать в нем несколько проколов зубочисткой, иногда такой рукав может сильно раздуться и лопнуть.
.
Кладу утку в рукав для запекания, а также, вместе с уткой кладу нарезанные яблоки, несколько черносливин и пару зубчиков чеснока.
Завязываю рукав с двух сторон и делаю 3-5 проколов.
.

Духовку разогреваю до температуры 230ºC. Ставлю утку в духовку и запекаю 10 минут.
.
Снижаю температуру до 180ºC и запекаю еще 1,5-2 часа, в зависимости от размера утки.
В конце запекания разрезаю рукав, смазываю утку вытопившимся жиром.
.

И отливаю 10-12 ложек жира вместе с мясными соками, буду его использовать для приготовления вкуснейшего соуса.
Части утки, которые могут интенсивно румяниться, я закрываю их кусочками фольги. И возвращаю утку в духовку зарумяниться.

В это время готовлю соус для утки.
В кастрюльку выливаю 10 ст. л. утиного жира вместе с соками.
170 мл апельсинового сока.
50 мл воды
1 ст. л. меда
2 ч. л. кукурузного крахмала
Хорошо перемешиваю.
Крахмал добавляю в холодные жидкости, поэтому комочки в соусе не образуются.
И после того, как добавила крахмал, включаю огонь и довожу соус до кипения. Обязательно все время помешиваю.
Соус загустел, даю покипеть еще полминутки, чтобы не было крахмального привкуса.
В конце выжимаю немного лимончика, измельченный зубчик чеснока и немного свежей молотого перца. Все по вкусу.

Все готово! Подаю утку на праздничный стол и украшаю апельсинами и листиками шпината. Очень вкусно и красиво! Обязательно попробуйте утку в духовке в рукаве с яблоками и апельсинами, и напишите ваши отзывы в комментариях. Я буду ждать.

А как вы готовите утку на праздничный стол? Чем фаршируете? Поделитесь вашими любимыми начинками.
Друзья, спасибо, что доверяете и готовите вместе со мной. С наступающим Новым Годом и Рождеством. Я желаю вам приятного аппетита и счастливого Нового года!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваша Утка в духовке, получится вкусной и нежной!
Светлого Рождества и счастливого Нового года, друзья!
ПОДПИШИСЬ! ПОДЕЛИСЬ! УЛЫБНИСЬ! :)
Ваша Олеся

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Запеченная утка - рецепт на Новый год 2022 для всей семьи — УНИАН

Сколько времени нужно запекать утку в духовке и какой рецепт выбрать на Новый год - узнайте на УНИАН.

Запеченная утка с картошкой или рисом - традиционное блюдо, которое многие украинцы готовят на Новый год и Рождество. УНИАН подскажет, как приготовить нежную птицу и сделать так, чтобы она не получилась сухой.

Ранее мы рассказывали, какие салаты с морепродуктами можно сделать за 15 минут.

Как добиться хрустящей корочки у утки - главные секреты

Запеченная утка / Инфографика УНИАН

Опытные кулинары говорят, что лучше всего покупать охлажденную утку весом в 2-3 кг. Тогда птица точно получится нежной и сочной, несмотря на то, что структура утиного мяса непростая, и блюдо часто получается жестким. Если уж вы приобрели замороженную тушку - не размораживайте ее в холодной воде или в микроволновке, оставьте в холодильнике, а затем при комнатной температуре.

Читайте также4 вкуснейших мясных блюда на Новый год, которые удивят гостейСледующий шаг - грамотная обработка птицы. Горелкой нужно убрать перья, остальные выщипать пинцетом. Обязательно удалить потроха и "утиный хвостик" - если этого не сделать, специфический запах и вкус птицы останется и после запекания. Уделите внимание и крыльям - их нужно вывернуть с грудки на спину, предварительно отрезав крайние фаланги - так утка не пригорит и останется сочной.

Яблоки - самый популярный "фарш" для птицы, но также можно использовать изюм, груши, курагу, дольки мандаринов или корицу. Ни в коем случае не набивайте тушку до отказа, иначе утиная кожа лопнет под давлением. Лучше оставить немного места внутри, а затем нитками прошить тушку. Альтернатива - соединить ее с помощью зубочисток.

Запеченная утка с яблоками

  • Утка - 1,5 кг
  • Яблоки кислые - 6 шт. 
  • Горчица жгучая - 2,5 ст. л
  • Чеснок - 4 зубчика 
  • Розмарин сушеный - 0,75 ч. л
  • Перец чёрный молотый - 0,75 ч. л
  • Мёд - 1,5 ст. л 
  • Лимон - 0,5 шт
  • Масло подсолнечное - 3 ст. л
  • Соль - 1-1,5 ч. л (или по вкусу)

Птицу вымыть и обсушить, удалить огузок и обрезать шею. Соединить мед и горчицу, добавить 3 ст.л лимонного сока. Перемешать, влить подсолнечное масло, добавить розмарин, перец и измельченный чеснок. Утку посолить, обмазать маринадом изнутри и снаружи. Поставить мариноваться в холодильник на трое суток.

Яблоки промыть, удалить сердцевину, нафаршировать курицу фруктами. Отверстие зашить нитками или заколоть зубочистками. Взять стеклянную форму для запекания с крышкой, если крышки нет, то использовать фольгу. Выложить на дно часть яблок. Затем положить утку, по бокам выложить оставшиеся яблоки. Разогреть духовку до 200°C, через 20 минут снизить температуру до 180°C. Запекать утку 2 - 2.5 часа, затем убрать крышку (фольгу) и готовить до образования корочки.

Запеченная утка с апельсинами

  • Утка - 1 шт. (2 кг)
  • Апельсины - 4 шт. (в т.ч. 1 шт. для украшения)
  • Корица - 1 палочка
  • Чеснок - 4-5 зубчиков
  • Соль - 2 ст. л.
  • Перец черный молотый - 1 ст. л.
  • Зелень петрушки (для украшения) - 1 пучок
  • Гранат (для украшения) - 1 шт.

В емкость всыпать соль, перец, выдавить чеснок через чеснокодавилку и снять цедру с одного апельсина с помощью мелкой терки. Перемешать, выжать сок из одного апельсина. Утку промыть и обсушить, натереть специями внутри и снаружи, предварительно сделав несколько проколов. Положить в пакет и оставить мариноваться на 4 часа.

Выложить утку в форму для запекания, добавить апельсиновый сок и воду в пропорции 1:1. Накрыть фольгой и запекать 40 минут при температуре 180°C. Затем вытащить птицу, убрать фольгу, полить образовавшимся соком, завернуть ножки в фольгу и запекать еще 1.5 часа при температуре 200-220°C. Периодически не забывать поливать утку жиром.

Вас также могут заинтересовать новости:

Как приготовить утку в духовке целиком с яблоками в маринаде

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Утка с яблоками в духовке целиком — блюдо, которое ассоциируется с уютными праздничными посиделками и теплой семейной атмосферой. Аппетитная, доведенная до румяной корочки, запеченная птица имеет все шансы стать главным украшением стола. А правильная сервировка и удачно подобранное сопровождение в виде гарнира и сопутствующих напитков еще больше подчеркнут торжественность вечера.

Разнообразие начинки и дополнения к утке кажутся бесконечными. Тушку фаршируют и апельсинами, и сухофруктами, и крупами, и грибами, и овощной смесью. Иногда добавляют специфические пряности, алкоголь. В качестве базового рецепта предлагаем оптимальный вариант для едоков всех возрастов — останавливаемся на минимальном наборе специй (соль и черный перец), саму тушку наполняем дольками яблок, а в виде сопровождения выбираем универсальный картофель. Вроде бы, банальный гарнир, но здесь он запекается вместе с уткой, пропитываясь вкусным соком и насыщаясь ароматным паром, что выгодно преображает его привычный вкус.


Ингредиенты:

  • утка — тушка весом около 2 кг;
  • яблоки — 2-3 шт.;
  • картофель — 600 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Для маринада:

  • соевый соус — 2 ст. ложки;
  • сок апельсина — 50 мл;
  • растительное масло — 1 ст. ложка;
  • чеснок — 2-3 зубца.

Как приготовить утку в духовке целиком с яблоками

[ad#first]

[ad#second]

  1. Первым делом подготовим утку к маринованию. Срезаем фаланги крыльев и гузку (нижнюю часть туловища), по желанию удаляем шею. При необходимости вычищаем внутренности (потроха). Тушку тщательно промываем холодной водой, протираем салфетками. Проверяем экземпляр на наличие «пеньков» (остатков перьев) — если необходимо, удаляем их пинцетом. После всей подготовительной работы натираем тушку солью и молотым перцем — как снаружи, так и внутри.
  2. Теперь делаем маринад. Из апельсина выжимаем сок — для рецепта отмеряем 50 мл. Добавляем соевый соус и растительное масло, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Размешиваем ароматную смесь. По желанию можно добавить любимые специи или пряности (орегано, тимьян, розмарин, паприку и т.д.).
  3. Утку целиком выкладываем в форму, заливаем  маринадом. Затягиваем посуду пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше на целые сутки. В течение этого времени необходимо как минимум 5-6 раз переворачивать тушку, чтобы она пропитывалась маринадом равномерно.
  4. Для фарширования утки выбираем плотные яблоки, лучше кисло-сладкие. Удаляем сердцевину с семенами, разрезаем каждый плод на крупные дольки (если яблоки небольшого размера, достаточно поделить их на 4 части). Плотно фаршируем утку яблочными ломтиками.
  5. Закалываем образовавшийся «карман» зубочистками.
  6. Плотно затягиваем форму фольгой и ставим в прогретую до 180 градусов духовку.
  7. Через полтора часа удаляем фольгу. Картофель очищаем, нарезаем крупными дольками, посыпаем солью и выкладываем рядом с уткой. Воду лить не нужно — к этому моменту тушка выделит много сока, которым и будут насыщаться картофельные кусочки. Отправляем в духовку еще минут на 40-60 (до мягкости картофеля и готовности утки). В течение этого времени несколько раз достаем форму и поливаем тушку стекшим на дно маринадом вперемешку с утиным жиром. Если духовка сильно зарумянивает верх, можно обмотать крылышки и ножки фольгой, чтобы они не обуглились.
  8. Чтобы убедиться в готовности мяса, прокалываем тушку ножом около сустава — сок должен оказаться прозрачным, без примеси красного. Время приготовления в рецепте указано для утки весом 2 кг. Если тушка значительно крупнее, запекать ее придется дольше. Перед подачей позволяем утке 10 минут «отдохнуть», накрыв ее фольгой, а затем нарезаем на кусочки и приступаем к трапезе!

Утка в духовке, запеченная целиком с яблоками и картофелем готова! Приятного аппетита!

Рецепт сочной утки целиком в духовке

Утка, замаринованная и запеченная целиком в духовке по этому рецепту, станет украшением стола и в будни, и в праздники. Чаще всего утку запекают с яблоками, айвой, грибами, кашей, апельсинами, квашеной капустой, все эти добавки лишь придают мясу птицы особый вкус. А для того чтобы утка получилась не только вкусной, но и сочной, мягкой, есть несколько секретов, которыми я поделюсь. Самое главное - это правильно замариновать птицу в течение двух суток. Благодаря маринаду с уксусом, мясо утки получается мягким, сочным, а кожа становится менее жирной, тоненькой и аппетитной. Такой способ маринования подойдет и для домашней утки, и для дикой. Этим рецептом маринования птицы с нами поделился знакомый охотник, с тех пор (уже больше 10 лет) я пользуюсь этим секретом. Немаловажен и способ запекания. Чтобы мясо получилось нежным, мягким и сочным, утку необходимо запекать в рукаве (или же поливать птицу соком, образовавшимся в процессе запекания). Поверьте, такая утка украсит своим прекрасным видом и замечательным вкусом и повседневный, и праздничный стол. Давайте приготовим!

Ингредиенты

Для приготовления сочной утки целиком в духовке потребуется:

утка - 1 шт.

Для маринада:

вода - 1 литр;

чеснок - 1 головка;

лавровый лист - 2 шт.;

душистый перец горошком - 5-7 шт.;

смесь перцев горошком - 1 ч. л.;

уксус 9% - 150 мл.

Для натирания утки:

сметана - 2 ст. л.;

горчица - 1 ч. л.;

соль - по вкусу;

черный перец молотый - 0,5 ч. л.;

паприка - 0,5 ч. л.;

чеснок - 3 зубчика.

Дополнительно:

яблоки - 2-3 шт.

Этапы приготовления

Утку тщательно промойте под проточной водой.

Утку тщательно промойте под проточной водой.
Для приготовления маринада соедините воду с лавровыми листьями, горошинами душистого перца и горошинами смеси перцев, поставьте на огонь и доведите до кипени, снимите с огня. Остудите воду со специями, затем добавьте очищенный и нарезанный чеснок, уксус, перемешайте получившийся маринад.

Для приготовления маринада соедините воду с лавровыми листьями, горошинами душистого перца и горошинами смеси перцев, поставьте на огонь и доведите до кипени, снимите с огня. Остудите воду со специями, затем добавьте очищенный и нарезанный чеснок, уксус, перемешайте получившийся маринад.
Поместите в миску или глубокий контейнер утку, залейте остывшим маринадом, накройте и поставьте в холодильник на двое суток. Несколько раз в день переворачивайте утку с одной стороны на другую.

Поместите в миску или глубокий контейнер утку, залейте остывшим маринадом, накройте и поставьте в холодильник на двое суток. Несколько раз в день переворачивайте утку с одной стороны на другую.После двух суток маринования воду слейте, утку обсушите бумажными полотенцами.

После двух суток маринования воду слейте, утку обсушите бумажными полотенцами.
Поместите замаринованную утку в глубокую миску, добавьте сметану, соль по вкусу, черный молотый перец, горчицу, паприку, измельченный чеснок. Тщательно натрите утку со всех сторон внутри и снаружи, оставьте мариноваться на 1-2 часа.

Поместите замаринованную утку в глубокую миску, добавьте сметану, соль по вкусу, черный молотый перец, горчицу, паприку, измельченный чеснок. Тщательно натрите утку со всех сторон внутри и снаружи, оставьте мариноваться на 1-2 часа.
Яблоки разрежьте на 4 части, убрав сердцевину. Во внутрь брюшка вложите нарезанные яблоки. Затем поместите утку целиком в рукав для запекания. Завяжите рукав с двух сторон с помощью зажима или шпагата. Прокалывать рукав не нужно.

Яблоки разрежьте на 4 части, убрав сердцевину. Во внутрь брюшка вложите нарезанные яблоки. Затем поместите утку целиком в рукав для запекания. Завяжите рукав с двух сторон с помощью зажима или шпагата. Прокалывать рукав не нужно.

Запекайте утку в рукаве в разогретой духовке при температуре 170 градусов 1,5-2 часа. На каждый килограмм утки в среднем уходит 45 минут запекания в духовке. Через 1,5 часа достаньте противень из духовки, осторожно разрежьте рукав при помощи ножниц. Разверните рукав, полейте утку соком, отправьте в духовку и доведите до желаемой румяности.

Запекайте утку в рукаве в разогретой духовке при температуре 170 градусов 1,5-2 часа. На каждый килограмм утки в среднем уходит 45 минут запекания в духовке. Через 1,5 часа достаньте противень из духовки, осторожно разрежьте рукав при помощи ножниц. Разверните рукав, полейте утку соком, отправьте в духовку и доведите до желаемой румяности.

Вот такая румяная получается уточка.

Вот такая румяная получается уточка.Мясо утки, запеченной целиком в духовке по этому рецепту, получается сочным, нежным и очень вкусным, а корочка - тоненькой и аппетитной, без специфического запаха. Обязательно попробуйте приготовить, думаю, ваши близкие оценят! Подавайте утку со свежей зеленью, мочеными яблоками.

Мясо утки, запеченной целиком в духовке по этому рецепту, получается сочным, нежным и очень вкусным, а корочка - тоненькой и аппетитной, без специфического запаха. Обязательно попробуйте приготовить, думаю, ваши близкие оценят! Подавайте утку со свежей зеленью, мочеными яблоками.
Вкусных и приятных моментов!

Утка, запеченная в духовке: рецепт приготовления с фото

Утка, запеченная тем или иным способом, присутствует в национальных кухнях многих народов. И везде она считается праздничным блюдом. Ведь, в отличие от курятины, у утки очень насыщенный, запоминающийся вкус. Эту птицу чаще всего готовят в духовке целиком. А теперь, когда появились жаропрочные рукава и фольга, традиционные рецепты дополнились новыми.

Самый известный способ приготовления утки, получивший мировую славу, - по-пекински. Бока птицы смазывают медом, и при запекании получается удивительно вкусная карамелизованная корочка. Еще утку часто фаршируют. Ее мясо идеально сочетается с кисленькой начинкой: яблоками, капустой, айвой, клюквой. Но также утку фаршируют кашей, грибами и сладкими фруктами (апельсинами и мандаринами). Еще птицу, хотя уже реже, тушат и жарят. В данной статье вы найдете подборку рецептов утки, запеченной в духовке как целиком, так и кусочками, с гарниром, с фаршем или как самостоятельное блюдо.

Как выбирать тушку

У этой птицы с возрастом мясо становится все грубее и жилистее. И если вы купите старую тушку, как бы вы ни старались, какой бы рецепт ни применяли, результат выйдет плачевным. Поэтому перед рассмотрением вопроса о том, как запечь утку, давайте разберемся с выбором правильной птицы. Тушки, продающиеся в супермаркетах, молоды. Но на птицефермах уток пичкают антибиотиками и другими стимуляторами роста. Такое мясо мало чем отличается от куриного. За хорошей уткой отправляйтесь на рынок. Но и там будьте начеку, чтобы вам не подсунули птицу, скончавшуюся от старости.

Первым делом пощупайте «бюст» утки. У молодых особей он мягкий, грудную кость можно слегка прогнуть, а у старых он, как панцирь. Теперь обратим внимание на лапки птицы. У молодых пальчики смотрят ровно, и они мягкие, с бледными перепонками. Старые птицы имеют огрубевшие стопы. А пальцы у них расположены веером от пятки. Жир под кожей у хорошей утки должен быть не желто-зеленоватого цвета, а белым. Кожица у такой тушки белая, гладкая, чуть блестящая. В разрезе мясо «правильной» утки красное, насыщенного оттенка. Стоит ли говорить, что запах оно источает свежий, а тушка не должна быть склизкой?

Подготовка продуктов

Какой бы рецепт запеченной утки вы ни избрали, начать приготовление блюда нужно с предварительной разделки тушки. Ее следует промыть под проточной водой, обсушить. Если имеются перышки, их необходимо удалить. Также нужно вытащить все внутренности. В утиной гузке имеется железа, которая источает не очень приятный запах. А он при тепловой обработке еще и усиливается. Поэтому у уток хвостик вырезают.

Чтобы жесткое мясо хорошо пропеклось и избавилось от специфического запаха, его маринуют. Есть множество рецептов смесей, в которых следует подержать тушку до кулинарной обработки. Наиболее распространенный – уксус со специями и пряностями. Еще используют вино, лимонный сок. Мясо маринованной утки становится не только мягче, оно пропитывается запахом приправ. Если вы собираетесь запекать птицу целиком, у нее следует срезать с крылышек крайний сустав. Также нужно срезать кожу и лишний жир в области гузки и шеи.

Утка целиком

Естественно, что мясо, порезанное кусочками, пропекается быстрее. Такое блюдо надежнее, и вы будете застрахованы от неприятного сюрприза, когда в глубине тушки обнаружите сырую плоть. Однако целая тушка выглядит как праздничное блюдо, а разрезать ее перед гостями – это целый ритуал. Да и разделывать ее в готовом виде намного легче, чем в сыром. Поэтому многих хозяек интересует вопрос о том, как запечь утку целиком.

В этом деле нужно знать несколько хитростей. Во-первых, чтобы получить мягкое, отваливающееся от костей мясо, нужно слегка отварить утку, буквально 20-30 минут, до полуготовности. Получившийся бульон не выливаем, а поливаем тушку в процессе запекания. Перед тем как отправить утку в духовку, ее необходимо промариновать несколько часов, а еще лучше – половину суток. Запекать птицу можно несколькими способами: на противне с высокими бортами, в керамическом казанке или чугунной гусятнице, в фольге или рукаве. Поэтому и время термической обработки разное. Фольгу нужно снять, а рукав разрезать за двадцать минут до окончания приготовления, чтобы утка успела подрумяниться. А теперь рассмотрим отдельные рецепты.

Утка кусочками

Этот способ значительно сэкономит время, поскольку предварительно разрезанное мясо быстрее маринуется и готовится. При этом мы можем купить не тушку, а какие-то отдельные ее части – ножки, грудки или бедрышки. Это избавит вас от необходимости разделывать и потрошить птицу. Утку, запеченную кусочками, также маринуют. Но сначала ее моют, а кожицу просушивают бумажными полотенцами.

Вот самый простой рецепт маринования утиного мяса. Смешиваем соль с молотым черным перцем, добавляем две столовых ложки меда, размешиваем. Этой массой старательно натираем кусочки. Складываем их в форму для запекания. Это может быть противень с высокими бортиками, миска из жаропрочного стекла, чугунный или керамический казанок. Выдавливаем на утку сок из одного апельсина. Два других цитрусовых, не очищая, нарезаем толстыми кружками и раскладываем поверх кусочков. Туда же помещаем три веточки свежего розмарина. Затягиваем верх посуды пищевой пленкой и убираем в холодильник на три-четыре часа. Когда утка замариновалась, разогреваем духовку до 200 градусов. Пищевую пленку снимаем, а на ее место кладем кусок фольги. Печем 50 минут. Затем убираем фольгу, поливаем кусочки выделившимся соком и готовим еще с четверть часа. Вместо цитрусовых прекрасно подойдет чернослив.

Базовый рецепт фаршированной утки

Конечно, можно запечь цельную тушку и без ничего. Но ингредиенты начинки делают запеченную утку сочной и пропитывают ее своими ароматами. Чтобы показать сам принцип приготовления фаршированной птицы, воспользуемся классическим рецептом. В нем для начинки берутся три крупных яблока кислых сортов и четыре сладких сливы. Если последних фруктов у вас нет, то можно заменить их апельсинами, мандаринами, айвой. Подойдет и чернослив. Сначала польем подготовленную тушку крутым кипятком. Это необходимо для того, чтобы кожа на ней не лопнула при запекании. Обсушим утку бумажными полотенцами. Смешаем по столовой ложке специй для птицы и соли. Натрем всем этим тушку снаружи и изнутри. Оставим на полчаса.

Тем временем займемся фруктами. У слив вытащим косточки, у яблок вырежем сердцевину и нарежем дольками. Нафаршируем фруктами нутро утки. Чтобы начинка не вывалилась, скрепим края брюшины шпажками или зашьем суровой ниткой. Теперь нужно связать крылышки и лапки за спиной утки, чтобы они не горели при запекании. Противень устилаем пергаментом. Укладываем утку вверх спинкой. Печем 40 минут при 180 градусах. Потом переворачиваем тушку, поливаем выделившимся соком. Немного уменьшаем огонь в духовке, до 170 градусов. Печем еще три четверти часа. Делаем глазурь, смешав в равных пропорциях мед с соевым соусом. Этой массой с помощью силиконовой кисточки обмазываем всю утку. Отправляем допекаться до готовности, которая проверяется проколом в самом толстом месте тушки. Если сукровица не выступила, а показался янтарный сок, значит, запеченная утка с яблоками и сливами готова. Ближе к концу кулинарного процесса можно положить на противень рядом с птицей гарнир – картофель, стручковую фасоль, цветную капусту. Овощи сообщат дополнительный аромат мясу и пропитаются его соком.

Утка по-пекински: подготовка

Совершенно невозможно обойти вниманием это самое знаменитое блюдо китайской кухни. Здесь мы приводим адаптированный к славянским реалиям рецепт – вряд ли у вас имеется специальный аппарат для продувания, отделяющий кожу от мяса. Но если вы найдете утку пекинской породы, блюдо выйдет более аутентичным. У этой птицы более тонкая кожа и меньше жира. Двухкилограммовую тушку подготавливаем: потрошим, срезаем крайние фаланги крылышек, гузку и кожицу с шеи, обдаем утку кипятком, обсушиваем полотенцем.

Готовим маринад. Для этого смешиваем в кастрюльке 3-4-сантиметровый корень имбиря, порезанный маленькими кусочками, две столовых ложки меда, 3-4 звездочки бадьяна, по щепотке корицы, семечек фенхеля, острого красного перца, молотой гвоздики. Наливаем полтора литра воды и с четверть стакана рисового уксуса. Ставим кастрюльку на огонь и варим после закипания пять минут. Обдаем этой смесью утку со всех сторон. Натираем ее кожицу солью по вкусу, молотым чесноком и имбирем (пять зубчиков и одна чайная ложечка). Утка, запеченная по-пекински, должна промариноваться в холодном месте как минимум 12 часов. Тушку нужно насадить на банку, а ее, в свою очередь, поставить в глубокую емкость, поскольку птица пустит сок.

Утка по-пекински: запекание

На следующий день приступаем к приготовлению блюда. Даем тушке полежать с часок при комнатной температуре. Перекладываем в противень с высокими бортами. Накрываем листом фольги. Печем при 200-градусной температуре около часа. Кунжутное масло смешиваем с соевым соусом в пропорциях 2:3. Вытаскиваем противень и смазываем утку этим раствором. Фольгу выкидываем. Возвращаем птицу обратно в духовку, увеличив огонь до 230 градусов. Так печем около десяти минут. Вновь достаем. К этому времени у нас под рукой должен быть жидкий мед. Если он засахаренный (твердый), нагреем его на водяной бане. Старательно смазываем тушку медом. После чего запеченная утка в духовке должна постоять еще пять минут. Затем можно подавать ее к столу.

Утка, запеченная в рукаве

Такое нехитрое приспособление, как неплавящийся кулек, позволяет приготовить сочную птицу, да еще и одновременно с гарниром. Рукав предохранит мясо от пересыхания и избавит повара от необходимости все время поливать тушку выделившимся соком. Процесс приготовления не очень отличается от стандартного – на противне в духовке. Утка, запеченная с картошкой, будет прекрасным и сытным блюдом для семейного торжества.

Тушку натираем солью и намазываем медом. Оставляем так мариноваться. Чистим пять картофелин. Столько же яблок кислых сортов режем толстыми дольками, удаляя сердцевины. Посыпаем овощи и фрукты щепотками корицы, перца чили, соли, кардамона и бадьяна. Перемешиваем. Начиняем частью фарша брюшко утки. Сшиваем концы брюшины или скрепляем их шпажками. Укладываем птицу в рукав вместе с оставшимися картофелем и яблоками. Заливаем половину стакана сливок. Завязываем пакет и кладем его на противень. Готовим полтора часа при 200 градусах. Разрезаем рукав (осторожно, горячий пар!) и возвращаем в духовку до приобретения зажаристой корочки.

Утка, запеченная в фольге

Тонкий лист алюминия также не дает мясу усохнуть в духовке. Он препятствует испарению сока. Фольга, однако, не дает кожице утки зарумяниться. Поэтому лист нужно развернуть за двадцать минут до окончания термической обработки. Фольга также ценна тем, что мы можем в ней приготовить запеченную утку с картошкой или другим гарниром. Овощи буквально тушатся в выделившемся мясном соке. Тушку птицы, перед тем как заворачивать в фольгу, следует промариновать, а также натереть солью и смесью растительного масла, толченого чеснока и меда. В металлическом пакете такая утка печется около часа. В фольге можно готовить и фаршированную птицу.

Утка в пиве

Для приготовления этого блюда потребуется чугунная гусятница. Тушку подготавливаем, натираем солью, перцем, другими специями для птицы. Шесть яблок моем. Три из них режем на четвертинки и укладываем на дно гусятницы спинкой вниз. Остальные яблоки чистим и трем крупной стружкой. Упаковываем эту массу внутрь утиного брюшка. Саму тушку укладываем на яблоки. Посыпаем чайной ложечкой тмина, кладем три гвоздички и с десяток горошин душистого перца. Заливаем половиной литра светлого пива. Опускаем крышку гусятницы и ставим ее в духовку. Готовим при 200 градусах не менее часа. Потом снимаем крышку и продолжаем печь еще тридцать минут. Следует обратить внимание на то, что нижние яблоки, порезанные на четвертинки, на стол не подаются. Их используют только для аромата и как буфер между дном гусятницы и кожицей птицы. На гарнир рекомендуется подать отварной картофель.

Утка в тесте

Хлебный панцирь не только сделает блюдо сытнее, но и предохранит его от высыхания лучше всякой фольги. Утка, запеченная в тесте, выглядит оригинально, а ее мясо выходит нежным и сочным. Традиционно начинаем работу с приготовления маринада. Смешиваем в мисочке три зубчика мелко нарубленного чеснока, потертый сантиметровый кусочек имбиря, сок лимона или лайма, две чайных ложечки дижонской горчицы и одну – сахара, по щепотке соли, красного и черного перцев. Этой массой натираем утку снаружи и внутри. Отправляем мариноваться.

Когда же соберемся запекать утку, приготовим тесто. Для этого просеиваем два с половиной стакана муки, смешиваем с чайной ложечкой порошка для печенья. В другую емкость наливаем 250 миллилитров кефира. Взбиваем одно яйцо и старательно перемешиваем. Начинаем порционно добавлять муку с разрыхлителем, пока не замесится эластичное тесто. Даем ему с четверть часа отстояться, после чего раскатываем в тонкий пласт. В середину круга выкладываем тушку. Поднимаем края пласта и «пеленаем» утку. Противень устилаем пергаментом. Выкладываем сверток так, чтобы края теста оказались внизу. Смазываем поверхность желтком. Запекаем не меньше часа при температуре 160 градусов. Тесто к тому времени должно стать румяным.

Утка с яблоками в духовке пошаговый рецепт с фото

Утка с яблоками в духовке


Большинство хозяек уверены, что готовить утку очень сложно. Они не знают насколько это просто. Особенно, если запекать ее целиком, да еще и нафаршировать птицу яблоками, например.

Всего-то: подготовить тушку, намешать маринад, обмазать им птицу, наполнить ее нарезанными яблоками и поместить в рукав для запекания вместе с нарезанным картофелем. Поставить в духовой шкаф. И все. Работы на 20 минут.

Основной секрет чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным - надо взять кислые яблоки для фаршировки.

***

Ингредиенты:

- утка - 1 шт.;
- яблоки кислые - 2 шт.;
- майонез - 3 ст. л.;
- картофель - 5 шт.;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу.

Вот и все ингредиенты для утки с яблоками в духовке.

***

Приготовление

Очистить тушку утки от черного подпала и тщательно промыть ее.

Приготовить маринад смешав майонез с солью и перцем.

Обмазать обильно маринадом подготовленную утку с наружи и внутри. Оставить мариноваться на пару часов.

Помыть яблоки и нарезать их небольшими кубиками. Шкурку с яблок не срезать - с ней ароматнее получается.

Наполнить промаринованную тушку нарезанными фруктами.

Поместить нафаршированную утку в рукав для запекания.

Очистить картофель, помыть его и порезать кружочками.

Добавить в рукав к утке порезанный картофель.

Затянуть открытый рукав клипсой.

Сделать на рукаве несколько проколов зубочисткой.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около двух часов.

Вкусная утка в духовке готова! И вкусное блюдо и гарнир в одном флаконе, точнее, в рукаве для запекания.

Выложить горячую утку с яблоками на красивое блюдо.
Обложить картофелем. Украсить зеленью и можно подавать!

Пусть теперь мои наслаждаются этим блюдом и хвалят меня за мой «самоотверженный» труд на кухне!

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

- Если вы фаршируете утку сладкими яблоками, нарезанные дольки необходимо хорошо полить лимонным соком.

- Время для запеканияутиной тушки определяется следующим образом: на доведение до готовности каждых 500 г веса требуется 20 минут, плюс 20 минут на общий вес. Для утки весом 2,5 кг, например, потребуется — (20 ми *5) + 20 ми = 120 минут, т.е. около двух часов при 180 градусах.
- Очень мягкое утиное мясо, которое буквально отходит от костей, получится если предварительно тушку оварить до полуготовности в течение 30 - 40 минут.

- Мясо с запеченной утки можно использовать для приготовления салатов вместо копченой курицы.

с рецептом утки с яблоками в духовке часто смотрят следующие блюда:

Утка с апельсинами в духовке: рецепт с фото

Мы привыкли считать, что утка с апельсинами — то долго, дорого и сложно. Попробуем немного «оптимизировать» знаменитый французский рецепт и сделать утку дешево и просто, из доступных каждому продуктов. Единственное, что у нас не получится, — так это ускорить приготовление. Утка в духовке должна будет провести ровно полтора часа. Но и нестрашно. Ведь мы хотим получить самую мягкую, сочную, душистую утку, а не засушенный и несъедобный экспресс-вариант. Итак, вместо легендарной duck l`orange у нас получится бюджетная, но в то же время нежнейшая и наивкуснейшая утка с апельсинами в духовке, рецепт с фото, для начинающих кулинаров, кто уже немного освоил приготовление птицы в духовке и решил попробовать свои силы. Я расписала так подробно, что вряд ли у вас останутся какие-то вопросы. Фото сделала только самые необходимые, чтобы не перегружать вас лишней информацией. Сразу предупреждаю – рецепт действительно очень простой, дает возможность отдохнуть первые 45 минут, пока утка будет готовиться на невысокой температуре, но затем потребует вашего присутствия на кухне в течение вторых 45 минут, пока утка будет запекаться при высокой температуре, так как ее необходимо будет поливать каждые 10 минут. А отвлекшись на домашние дела, можно будет случайно пропустить время, чего делать очень не рекомендую, иначе у вас не получится такого глянца, такой божественно вкусной корочки и такого нежного, почти кремового по ощущению мяса. Я вкуснее пока еще ничего не ела. Была поражена результатом, так как на такие высоты не рассчитывала. Рецепт собран из разных источников. Начинка у нас будет немецкая, соус и принцип жарки – французские.

Ингредиенты:

  • Утка весом 1,8-2,2 кг,
  • Апельсины – 4 штуки,
  • Лук репчатый – 1 штука,
  • Мед – 3 столовых ложки,
  • Яблочный уксус – 1/3 стакана объемом 250 мл,
  • Смесь прованских трав (или просто майоран, или тимьян) – чайная ложка с горкой,
  • Соль – 1 чайная ложка с горкой,
  • Перец свежемолотый – 1/2 чайной ложки

Понадобится также:

  • глубокий противень и решетка для жарки утки,
  • деревянные зубочистки.

Как приготовить утку с апельсинами в мельчайших деталях

1. Подготовка тушки.

Современный птицепром предлагает нам утку некрупную, поджарую и тщательно выпотрошенную. (На моей двухкилограммовой птице было написано «утенок охлажденный».) Нам остается лишь сделать кое-какие дополнительные приготовления. Итак, что же мы будем делать.

1) Помоем утку изнутри и снаружи под струей проточной воды. Срежем изнутри лишний жир.

2) Оботрем утку бумажными салфетками или полотенцами (промакивая аккуратно и отлепляя тонкую бумагу от утиной кожи). Утку нужно вытереть насухо!

3) Отрежем утке хвост вместе с сальной железой, которая, якобы, и придает утке специфический запах, который далеко не всем нравится. Вот тут на фото отлично видно железу. Она похожа на выпуклую небольшую кнопку на хвосте утки.

4) Вытащим остатки перьев, если они есть. Я пинцет даже не брала. Они легко извлекаются руками.

5) Натираем утку солью и перцем изнутри и снаружи. Втираем тщательно, проходим все участки тушки, включая места под крыльями.

В таком виде утка готова к фаршировке.

2. Фаршировка.

Наполнение – апельсины, лук и сушеные травы – нужны в основном для ароматизации. Благодаря такой фаршировке утка полностью теряет «утиный» запах. Даже вытапливающийся на противень жир имеет едва уловимый аромат жареного лука.

Апельсины моем, режем вдоль на восьмушки, лук чистим, моем, разрезаем пополам и режем полукольцами. Посыпаем сушеными травами. Перемешиваем руками.

Укладываем в утку. Я фаршировала птицу впервые в жизни и могу сказать, что это намного проще, чем я думала. Сверху у утки плотный слой шейной кожи, поэтому ничего не вываливается. Набивала я достаточно плотно, оставив место внизу, чтобы можно было без труда заколоть кожу. В мою утку влезло 1,5 апельсина и 1 луковица.

Затем нам нужно заделать отверстия снизу и сверху птицы. Оказалось, что то легко сделать обычными деревянными зубочистками. На фото очень хорошо видно, как выглядит заколотый шов. Я оттягивала кожу с двух сторон, соединяла и делала два последовательных прокола зубочисткой.

Участок ниже и шейную складку у меня получилось проколоть лишь один раз. Чтобы шов не разошелся, я обмотала место соединения обычными белыми нитками, сложенными вчетверо. Из готовой утки все это извлекается с легкостью! Вы даже не заметите места проколов.

Укладываем утку на конструкцию из противня и решетки. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Ровно на 45 минут. Все это время за уткой можно не следить. Температура в духовке низкая, утка не подгорит.

3. Приготовление соуса-маринада.

На приготовление соуса берите примерно 10 минут. Больше не потребуется. Соус легкий. Тут главное просто выполнить нужные действия в нужные моменты времени. А для того нужно подготовить все, что нужно будет для варки. Благо продуктов немного: апельсины, яблочный уксус и мед.

Если вы собираетесь делать к утке соус для подачи, то сначала счистите с апельсинов цедру (если не собираетесь, а утка и без него будет вкусной, то цедру не счищайте). Возьмите терку и трите об нее апельсин со всех сторон. Без усилий. Зубцы терки зацепляются за шершавую кожуру и счищают тонкий слой цедры. Она не горчит и очень вкусно пахнет.

Апельсины режем поперек пополам и выжимаем сок. Можно делать это на ручной соковыжималке, как у меня. Можно столовой ложкой, можно руками давить. Кожура без цедры становится мягкой. Так что работа идет легко.

Процесс варки пройдем по шагам:

1) В кастрюлю кладем мед. Ставим на плиту и греем, пока мед не станет жидким и не закипит. Варим, помешивая, одну минуту.

2) Вливаем яблочный уксус. Держитесь от кастрюли подальше – жидкость может вспениться или начать брызгаться. Перемешиваем все. Доводим до кипения, варим ровно 4 минуты.

3) Вливаем апельсиновый сок. Перемешиваем. Доводим до кипения и варим 2 минуты.

Выключаем плиту, соус готов. Это волшебный соус, он превратит нашу утку в чудесную золотую птицу. :))

4. Запекание утки в духовке.

Итак, напоминаю, что мы с вами поставили утку запекаться в духовку при достаточно низкой температуре – 150 градусов на 45 минут. Как только время пройдет, открываем духовку. Утка будет выглядеть вот так.

Вынимаем нижний противень, выполнявший роль поддона, и сливаем жир в какую-нибудь миску. Вставляем противень обратно в духовку. Вливаем в него чашку воды. Устанавливаем решетку с уткой на противень. Поливаем сверху двумя столовыми ложками апельсинового соуса. Закрываем духовку. Поднимаем температуру до 180 градусов.

Через 10 минут опять открываем духовку и поливаем утку новой порцией апельсинового соуса (2-3 столовых ложки черпаем из кастрюльки, а не из поддона!). Повторяем процедуру каждые 10 минут. Если вам покажется, что утка уже хорошо подрумянилась, можно переставить конструкцию из решетки и противня на нижний уровень духовки.

Через 45 минут утка должна быть готова (но некоторым экземплярам может понадобиться до полутора часов). Проверяем готовность, протыкая ножом лапку. Если выделился светлый сок, утка готова. Извлекать ее из духовки тоже нужно, умеючи. Возьмите сервировочную тарелку или блюдо, на котором будете ее подавать. Далее двумя вилками протыкаем утку с боков. Поднимаем ее над поддоном так, чтобы она был хвостом вниз. И ждем, пока из отверстия не выльется весь жир (минуту-другую). Затем кладем на тарелку. Подаем, украсив дольками свежего апельсина, зеленью или огурцами.

Ну и осталось лишь подать утку к столу. Она сама по себе изумительно вкусна.

Для тех, кто не боится связываться с соусами, даю рецепт. Тоже все просто. У нас в кастрюльке осталось немного соуса-маринада, которым мы поливали утку в духовке. Его нужно поставить на огонь и варить, не отвлекаясь, пока его объем не уменьшится вдвое. На небольшом кипении он уварится минут за 15-20. Далее добавляем в него столовую ложку жира, который мы слили из поддона в первый раз. Жир у вас разделился на две фракции – внизу темная, сверху прозрачная, берите ту, что сверху. Насыпаем в соус цедру, добавляем 20 грамм сливочного масла (1 столовая ложка), доводим до кипения, соус готов.

Как вкусно запечь утку - наш проверенный рецепт

Как хорошо запечь утку, чтобы мясо было нежным, ароматным, хорошо прожаренным и с хрустящей корочкой, но в то же время сочным (но без лишнего жира) и пропитанным ароматом печеных яблок? У нас есть патент на запекание утки, благодаря которому у вас дома будет праздник (см. у нас) независимо от сезона.

Время: 3 часа, включая 2,5 часа выпечки
Сложность : Легко

Ингредиенты:

  • Утка весом до 2 кг, предпочтительно вида Barbarie
  • 4 яблока среднего размера (лучше всего золотистый сычуг, серый сычужный фермент или антоновка), плюс 2 дополнительных, запеченных отдельно, для подачи рядом с уткой
  • 2-3 столовые ложки соли
  • 3 столовые ложки майорана
  • 2 столовые ложки перца

Как хорошо запечь утку? Это совсем не сложно

Как хорошо запечь утку, чтобы она выглядела как на картинке выше и была еще вкуснее? Секрет прежде всего заключается в правильном времени запекания (с учетом веса птицы) и правильно установленной температуре.Также помните, что перед запеканием утку нужно достаточно рано достать из холодильника – чтобы она прогрелась до комнатной температуры. С другой стороны, его нельзя вынимать из печи слишком рано.

Наш проверенный рецепт фаршированной курицы с печенью - попал в блог.

КАК ХОРОШО ЗАПЕЧИТЬ УТКУ – СОВЕТЫ ОТ SUNDAY COOK

  • Нафаршировать утку яблоками так, чтобы при запекании соки, влага от фруктов и все их ароматы пропитали мясо
  • Приправленную и фаршированную утку следует положить в холодильник минимум на час.
  • За 40 минут до помещения в духовку достать утку из холодильника, чтобы она прогрелась до комнатной температуры
  • Разогрейте духовку до 220 градусов (200 градусов горячим воздухом), через полчаса температура снизится
  • Время запекания тушки весом 2 кг составляет примерно 2,5 часа.
  • Во время жарки перевернуть утку и вылить жир

Утиные ножки, запеченные двумя способами

Классическая жареная утка – абсолютный деликатес.Однако стоит попробовать и другие способы приготовления утки. Попробуйте рецепт китайской утки , очень вкусного и ароматного блюда из хрустящих запеченных куриных ножек.

Также хороши запеченные утиные ножки - нежные, тающие во рту, с аппетитно хрустящей корочкой. Лучше всего блюдо делает свое дело: просто посолите ножки, отставьте на час, поставьте в духовку и отправляйтесь гулять. Когда вы вернетесь через два часа, запеченные ножки будут готовы.

Подготовка:

Шаг 1

Тщательно обсушите утку бумажным полотенцем. Удалите всю смазку внутри, если она осталась. Тщательно натрите утку солью снаружи и внутри. Затем поперчите и посыпьте тушку майораном и натрите утку.

Этап 2

Яблоки вымыть, обсушить, нарезать на восьмерки. Посыпьте майораном и начините им утку, набив ее так, чтобы поместились все яблоки. Закрепите отверстие зубочистками и завяжите ниткой. Это простая работа: вы втыкаете зубочистки в отверстие, чтобы сформировать ступеньки лестницы.Затем хлопчатобумажной нитью (можно и обычной, но сложенной вдвое) вплетите зубочистки так, чтобы прошнуровать отверстие. А можно просто туго связать утке ножки, чтобы яблоки не выпадали изнутри.
Поместите утку обратно в холодильник минимум на один час. Не накрывайте его, иначе при выпекании корочка станет хрустящей.

Подготовку к запеканию утки к ужину лучше проводить за несколько часов до начала запекания , чтобы утка красиво раскрошилась и приобрела аромат специй и яблок.

Этап 3

За 40 минут до того, как поставить утку в духовку, достаньте ее из холодильника, чтобы она согрелась до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 220 градусов (200 градусов, вентиляция). Положите утку на среднюю полку. Время запекания тушки весом 2 кг составляет примерно 2,5 часа.

Запеките утку следующим образом : 1/2 часа грудкой вверх. Затем уменьшите температуру до 180 градусов (200 градусов без горячего воздуха).Перевернуть утку на бок и поставить в духовку. Утка в этом положении не очень устойчива, она может опрокинуться, поэтому поддерживайте ее, например, металлической ложкой. Сбоку размещаем шейку утки (она обычно упаковывается вместе с уткой), которая удерживает тушку в правильном положении :)

Поместите утку на бок в духовку на 15-20 минут до полной готовности (лучше запекать 20 минут). Достать из духовки, перевернуть на грудку и аккуратно слить жир, скопившийся на противне.Положить утку обратной стороной вверх еще на четверть-двадцать минут.

Затем снова перевернуть на бок (на тот, который еще не поджарился) и поставить в духовку на 15-20 минут.

По истечении этого времени положите утку грудкой вверх и запекайте около часа, хотя 45 минут более чем достаточно. Мы любим хорошо пропеченное, мягкое мясо и держим утку в пряниках в течение часа.

Этап 4

Если утка становится слишком коричневой на заключительном этапе запекания, накройте противень крышкой или отрежьте кусок бумаги для выпечки размером с форму для запекания утки, смочите его под проточной водой, скатайте в шар и слейте воду. .Положите влажную бумагу на утку. Под воздействием температуры бумага затвердеет и защитит утку от слишком высокой температуры.

Этап 5

За 15 минут до окончания выпечки вымытые и обсушенные яблоки поставить в духовку и подавать позже к ужину. Перед тем, как поставить их в духовку, можно вырезать из них семенные гнезда и после выпекания положить на их место немного клюквенного варенья.

Вытащив утку из духовки, плотно накройте ее алюминиевой фольгой и оставьте на 15-20 минут.Дело в том, что выпечка должна немного остыть, а соки должны равномерно распределиться по мясу.

Накройте утку и разделите на порции.

КАК ЗАПЕЧИТЬ УТКУ - РЕЗЮМЕ

  • Приблизительно с 2:15 до 14:30 выпечка
  • Полчаса при 220 градусах (200 градусов горячего воздуха).
  • Затем снизить температуру до 200 градусов (180 градусов горячего воздуха) и переворачивать утку на бок каждые 15-20 минут.
  • Затем запеките утку на брюшке 15-20 минут.
  • Наконец, положите его грудкой вверх и запекайте в течение часа.

Благодаря этой процедуре вы получите вкусную, очень подрумяненную утку, с хрустящей корочкой и мягким, сочным мясом, ароматными яблоками. Если у вас есть сковорода, вам не нужно беспокоиться о сливе жира.

Приятного аппетита!

Цыпленок, фаршированный хлебом

Жареная утка в глазури с апельсинами

Ты не съешь всю утку? Из остатков приготовить вкусный салат на обед на работу.

.

Фаршированная утка: простой и вкусный бабушкин рецепт

Жареная утка – одно из самых традиционных польских блюд. Обычно в домах он появляется на столах во время больших семейных торжеств. Некоторые люди не могут представить Рождество без него. В некоторых регионах Польши он появляется на столах 11 ноября. Утку, запеченную по нижеприведенному рецепту, стоит попробовать.

Это семейный рецепт жареной утки, который под силу даже новичкам на кухне.Время запекания указано для утки весом примерно 2,5 кг. Это важно, потому что процесс запекания должен быть адаптирован к размеру и весу утки. Если оно меньше, время следует соответствующим образом сократить, если оно больше, оно должно оставаться в духовке дольше.

Фаршированная жареная утка по бабушкиному рецепту:

Подготовка: 30 мин

Выпечка: 160 мин

Готовая еда через: 190 мин

Калорийность (100 г): 400 ккал

Количество порций: 8

  • 1 утка - рецепт рассчитан на утку весом около 2,5 кг,
  • розмарин,
  • майоран,
  • немного сливочного масла,
  • соль, перец,
  • 3-5 яблок,
  • сушеная клюква и варенье из клюквы (или другие любимые блюда).

Фаршированная жареная утка в духовке – способ приготовления

Свежую утку следует хорошо вымыть и проверить кожу на предмет дополнительной очистки. Замороженную утку следует разморозить, поставив накануне в холодильник, затем промыть и, при необходимости, почистить.

Смешайте розмарин и майоран с мягким сливочным маслом и смажьте утку внутри и снаружи. Также потребуется соль и перец.

Яблоки очистить, нарезать крупными кусочками и положить внутрь утку, по желанию можно добавить еще сушеную клюкву.Количество яблок практически не ограничено, добавляйте столько, сколько влезет, но не насильно.

Выложите утку в жаровню или в форму для запекания (каждая из них должна быть с крышкой).

Разогрейте духовку до 220 градусов и выложите утку на сковороду без крышки.Примерно через 30-40 минут, когда кожица слегка подрумянится, убавляем температуру до 180-190 градусов, накрываем все это дело и запекаем утку еще часа два. Примерно в середине выпечки рекомендуется перевернуть утку.

Сняв утку с посуды, разделите ее на части и вылейте вытопленный жир в миску. Его можно поставить на стол, так как некоторые не представляют без него блюда из утки.

Жареная утка прекрасно сочетается с гречкой и красной капустой, подается горячей. Такую капусту нужно мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить немного воды и потушить до готовности. Тем временем добавьте нарезанные кусочками яблоки и сушеную гвоздику. Приправить небольшим количеством соли, сахара и лимонного сока. Приятного аппетита.

См. также

Проверенные рецепты вкусной краснокочанной капусты.На ужин и не только,

Сочная куриная грудка в духовке. Секрет в правильном рассоле

Жареный гусь: деликатес ноября. Рецепт Евы Вахович с гречкой и винным соусом

.

Жареная утка - рецепт от Smaker.pl

Основные блюда Рецепт:

Автор: nikola2005

Правила и статьи: 123 Оценка: 6124

Добавлено: 29.06.2014

просмотров: 141098

Простой способ сделать целую утку вкусной и сочной!!

Ингредиенты

  • утка до 2,5 кг.
  • 1 головка чеснока
  • 1-2 столовые ложки масла
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 чайные ложки майорана
  • 2 чайные ложки сладкого красного перца
  • 1 столовая ложка сливочного масла - внутрь утки
  • Чтобы напоить утку:
  • 200мл.вода
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка масла
90 048 средний 90 047
5-6 человек > 60 мин доступный

Жареная утка

Подготовка

  1. Вымойте и обсушите утку.

    Все специи, такие как соль, майоран, перец и паприка. Тщательно перемешайте в пасту. Если оно слишком густое, добавьте немного масла.

    Не очищая головку чеснока, разрежьте ее поперек пополам и очень тщательно натрите ею утку - как внутри, так и снаружи. Чеснок откладываем в сторону, он понадобится внутри утки.

    Натрите утку чесноком, а затем приготовленной пастой из специй сверху и внутри.

    Положите оставшийся чеснок и ложку сливочного масла в приправленную утку.Закрепите зубочистками. Выложите мясо в форму для запекания,

    Уберите в холодильник на всю ночь!

  2. На дно сосуда налить воду, добавить масло и сливочное масло, сосуд накрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 200 градусов Цельсия.С печь.

    Выпекать около 2 часов.

    - 1 час без поднятия крышки!!

    - Затем переверните утку, снова накройте крышкой и продолжайте запекать. При этом время от времени (каждые 10-15 минут) поливайте мясо соусом со дна сковороды, чтобы утка после запекания не была сухой!

    Достаньте готовую утку из духовки и противня и положите на сервировочную тарелку.

    Положите утку грудкой вниз (чтобы стекал мясной сок) и накройте алюминиевой фольгой. Оставьте так на 10-15 минут.Благодаря этому они не будут вытекать при разрезании, а останутся в мясе, и утка сохранит большую сочность. По истечении этого времени нарежьте и подавайте.

    Прекрасно сочетается со всеми украшениями :)

Ваши примечания к правилу

.

Как запечь утку? Рецепт утки с яблоками

Птица — популярное в Польше мясо, которое можно приготовить разными способами. Запеченная в духовке утка с яблоками станет отличным вариантом, если вы организуете семейный ужин и хотите удивить своих гостей. Узнайте, как должно выглядеть запекание утки, чтобы конечный результат удивил гостей своим восхитительным вкусом.

Как сделать утку? Выбирайте качественное мясо!

Если вы только начинаете свои кулинарные приключения, то обычно сталкиваетесь со множеством дилемм при поиске ответов на вопросы: какой рецепт жареной курицы может оказаться в яблочко или какой рецепт жареной свинины действительно стоит попробовать.Не забывайте, что настоящей сокровищницей вкусных рецептов будут представители старшего поколения в вашей семье, поэтому спросите у мамы, бабушки или папы, есть ли у них секреты, которыми они могли бы поделиться с вами. Жареная утка по бабушкиному рецепту может стать вашим фирменным блюдом! Помните, как бы вы ни жарили утку в духовках, самое главное – выбрать мясо хорошего качества. Кроме того, также обратите внимание на качество других ингредиентов, которые вы собираетесь использовать.

Жареная утка с яблоками Рецепт: что вам понадобится?

Рецепт утки с яблоками относительно прост - в его основе мясо утки и яблок. Вопреки видимости, сорт выбранных яблок имеет колоссальное значение – слегка кисловатые яблоки интересно дополнят вкус утиного мяса, а сладкие придадут всему блюду весьма оригинальный характер. Сопоставьте тип яблок с типом специй для утки, которые вы хотите использовать в своем рецепте.

Как приправить утку?

Утку в духовке нужно приготовить так, как вам удобно.В зависимости от того, какой рецепт запеченной в духовке утки вы выберете, вы можете приготовить утку целиком (разумеется, правильно подготовленную для запекания) или частями. Целую жареную утку следует фаршировать яблочной начинкой, а в случае порционной утки подготовленные яблоки можно подавать отдельно.

Чем приправить утку? Если у вас мало времени, вы можете использовать готовую приправу, но майоран и тимьян также очень хорошо сочетаются с уткой.Вы можете замариновать утку перед запеканием, но следите, чтобы мясо побыло в маринаде несколько часов. Впрочем, это не обязательно, приправленная утка с яблочной начинкой тоже будет очень вкусной.

Как сделать начинку для утки с яблоками?

Утка, запеченная с яблоками, — отличная идея, если вы хотите удивить своих гостей, но у вас нет времени на длительную подготовку. Если вы хотите нафаршировать утку, очистите яблоки, нарежьте их более крупными кусочками, предварительно удалив семенные гнезда, и положите внутрь утку.Их также можно предварительно обжарить. Конечно, можно приправить яблочную начинку, например, сладкой.

Как запечь утку, чтобы она была сочной?

Выбранный вами рецепт утки с яблоками из духовки определяет способ запекания. Но обратите внимание, как долго и при какой температуре будет жариться утка – готовое мясо должно быть сочным. Слишком долгая выпечка может излишне высушить, что отрицательно скажется на вкусе. ВСЕГДА внимательно следите за процессом приготовления, даже если вы устанавливаете духовку на температуру, указанную в рецепте.На практике интенсивность приготовления во многом зависит от типа вашей духовки.

Оптимальная температура для запекания утки очень важна!

Температура запекания утки в яблоках - дело сугубо индивидуальное, но чаще всего она должна быть в пределах 170/180 - 200 градусов Цельсия. Во время обжаривания утки можно попробовать слить жир, который будет таять с нее под воздействием высокой температуры, что должно минимизировать риск чрезмерного пересушивания мяса.

Сколько запекать утку?

Время запекания утки определяется не только температурой запекания, но и весом утки. Вам, вероятно, потребуется запечь утку целиком около 120 минут, но на практике всегда проверяйте готовность мяса, чтобы избежать ситуации, когда вы вынимаете утку из духовки слишком рано и блюдо недожаривается.

Как запечь утку целиком, а как запечь кусочками?

Одним из наиболее важных различий между обжариванием целой утки и кусковой утки является время обжаривания.Порционное мясо готовится быстрее, поэтому вы можете ожидать, что оно будет готово через 60-90 минут, но, как и при запекании целой утки, всегда важно проверить степень готовности.

.

Утка, запеченная в травах

Утка, запеченная с травами

Лучший рецепт утки с яблоками.

Утка, запеченная с травами и фаршированная яблоками, ароматное, почти изысканное блюдо, подходящее как для семейного ужина, так и для пышной вечеринки. Утка с яблоками получается идеально мягкой, сочной и имеет восхитительно хрустящую кожицу. Рецепт травяной утки, фаршированной яблоками, очень прост, а приготовление занимает не более 10 минут. Самое сложное – это дождаться подачи к столу запеченной в травах утки.

Рецепты утки

жареная утка с яблоками


Жареная утка с травами

    • 1 молодая утка (весом около 2 кг)
    • 2-3 кислых яблока
    • 1 чайная ложка тимьяна с горкой или 2 столовые ложки майорана
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока (можно заменить свежим, хорошо измельченным чесноком)
    • .половина чайной ложки острого перца
    • 1 чайная ложка соли с горкой
    • 1 чайная ложка молотого перца
    • 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока (или больше, если маринад слишком густой)
    • 2 столовые ложки растопленного сливочного или оливкового масла

    Для украшения – несколько веточек свежего тимьяна, 1-2 кислых яблока (например,Boiken или Szara Reneta) разрезать на восьмерки. №

    Примечание: Пропорция трав и специй указана из расчета на утку весом примерно 1,8–2,2 кг. Конечно, вы можете изменить их по своему вкусу.

    Рецепт жареной утки с травами

    Смешайте специи, травы и чеснок с растопленным сливочным маслом (или оливковым маслом) и лимонным или апельсиновым соком. Утку вымойте, обсушите, натрите приготовленным маринадом внутри и снаружи и оставьте в холодильнике примерно на два-три часа.
    Яблоки вымыть, разделить неочищенные яблоки на четвертинки или восьмерки и вырезать косточки.
    Внутрь уточки положите столько яблок, сколько поместится, отверстия (на шее и «дне») скрепите зубочистками.
    Перед запеканием смажьте утку растопленным сливочным маслом. Положите утят в жаропрочную посуду или форму для запекания спинкой вниз. Поставить в разогретую примерно до 220 градусов духовку (верхний и нижний нагрев) и выпекать без крышки 20-30 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов, накрыть крышкой и выпекать примерно 120-150 минут.
    В середине процесса приготовления переверните утку спиной вверх.Примерно за 20 минут до окончания выпечки добавить оставшиеся яблоки, также нарезанные на четвертинки или восьмерки.
    Перед подачей украсить свежим тимьяном.

    Утка с травами из мультиварки

    Приготовьте утку по рецепту выше. Поместите в мультиварку и установите время (для мультиварок)

    • Низкий режим - от 5 до 6 часов
    • Высокий режим - от 4,5 до 5 часов

    Как запечь утку с травами в пароварке

    Поместите утку, приготовленную, как описано выше, в жаропрочную посуду или в форму для запекания задней стороной вниз.Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию, включите функцию горячий воздух + пар и выпекайте примерно 15-20 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 100-120 минут. В середине приготовления переверните утку спиной вверх.

    Как подать утку с зеленью и яблоками

    Утку, запеченную в травах, можно подать с Силезские клецки или картофельные клецки, запеченный картофель либо пюре, либо с любимой крупой.
    Я обычно подаю его с добавлением клюквенного или черничного варенья.

    Утка, запеченная в травах, фаршированная яблоками, тоже была для меня Очередной тест пароварки Electrolux серии 700 SteamCrisp (модель EOC6H71Z). Выбор этой марки был не случайным, во многом это наша бытовая техника поставляется с заводов, расположенных в Европе Мы с Electrolux уже много лет остаемся довольны ими.
    Пароварка Electrolux SteamCrisp у меня была недавно, но у всех день я все больше и больше ценю его преимущества. Я больше всего боялся того, выполнит свою роль в выпечке хлеба и сырников, этот экзамен печь прошла высшую оценку.Хлеб, как дрожжевой, так и они отлично пропекли на закваске, а благодаря функции пара их корочка была равномерно пропеченные и хрустящие.
    Печь также отлично зарекомендовала себя при приготовлении сладкой выпечки, тем не менее, он раскрыл свои самые большие преимущества, когда я начал жарить мясо и домашняя птица. Сочная выпечка, которую я приготовила на праздники с помощью Температурные часы были просто идеальными, как и выпечка с функция приготовления птицы на пару - просто посмотрите на фотографии утки, запеченной в духовке травы.Использование термозонда имеет еще одно преимущество – духовка он сам отключится, когда мясо достигнет нужной температуры внутри, благодаря этому нет опасений, что мы что-то сожжем. Это лучшее, что я знаю решения для приготовления наших любимых стейков.
    В дополнение к опции быстрого разогрева и вышеперечисленным функциям в духовке также есть программа пицца, влажная циркуляция воздуха, разморозка, быстрый гриль и турбо гриль и стандартный - нагреватель вверх-вниз и нижний нагреватель. Большим преимуществом является бесшумное закрывание дверей и очистка паром.


    Утка, запеченная в травах .

    Как приготовить утиную грудку?

    Утиное мясо только недавно начало снова появляться на наших столах. Обладает выразительным вкусом и идеально подходит для особых случаев. В дополнение к запеченной утке , семья и гости могут отведать жареных или жареных утиных грудок . Такое блюдо наверняка понравится многим. Но как их сделать? Как приправить утиную грудку?

    Перед тем, как начать запекать или жарить, утиные грудки должны быть надлежащим образом замаринованы .Базовыми специями здесь будут соли и чеснока, которыми нужно натирать грудки. Кроме них, для утки можно использовать майоран , имбирь, анис, мед или даже соевый соус . Утка также вкусна со сладкой паприкой и травами: тимьяном, эстрагоном и розмарином. Утку лучше оставить в специях на ночь.

    Как приготовить утиную грудку?

    Когда у нас есть приправленное мясо, достаточно приготовить его соответствующим образом , чтобы съесть .Это не так уж сложно - вам просто нужно использовать несколько простых трюков , чтобы сделать утку идеальной.

    а) Как пожарить утиную грудку?

    • Для приготовления жареной утки вам понадобится: маринованная утиная грудка , сухая сковорода, острый нож. По желанию: клюква и красное сухое вино для соуса.
    • Нарезать кожу на утке на сетку , чтобы не повредить мясо.
    • Разогрейте сковороду и положите на нее грудки кожей вниз .
    • Обжаривайте (5-8) несколько минут, пока не растает жир.
    • Переверните грудки и обжарьте по желанию .
    • Если планируете подавать утку с соусом - уберите жареное мясо и добавьте к топленому жиру с клюквой и вином . Когда соус уварится - готово!
    Важно: Перед подачей грудки должны немного «отдохнуть» на сетке – тогда их консистенция будет идеальной.

    б) Как запечь утиную грудку?

    Чтобы приготовить утиные грудки, сначала обжарьте их , как описано выше.Затем их кладут в форму для запекания и запекают несколько минут при 200 гр. что они полностью закрыты. Затем выпекать при 220°С примерно 1-1,5 часа .

    .

    Как запечь утку: различные рецепты и блюда из утки

    Утка, после гусятины, считается самым благородным видом птицы. Гости за нашими столами обычно занимают место на особых семейных торжествах. Это традиционное старопольское блюдо отличается изысканным вкусом и простотой приготовления. Мясо утки, несмотря на запекание, остается сочным и нежным. Сторонники утки ценят ее неповторимый вкус и выбирают больше, чем другие продукты из птицы.

    Утиное мясо имеет несколько иной состав, чем мясо курицы и индейки. В нем больше жира, он не такой нежный и, наверное, поэтому многие его не любят. У утки, впрочем, тоже есть убежденные сторонники, и говорят, что это лучшая домашняя птица, особенно осенью. Утиное мясо является хорошим источником белка , фосфора, железа, калия и витаминов группы В . Однако оно содержит больше жира, чем куриное мясо, и более калорийно (100 г утиного мяса равняется 240 ккал).Поэтому, например, жирные утки следует обильно полить водой или топленым маслом при запекании, чтобы после того, как оно выпарится, запеклись в собственном жиру.

    Утка на кухне предлагает множество возможностей. Его можно запекать, жарить, варить и тушить. Из него можно приготовить ароматные грудки в маринаде или клюквенные ножки – вариантов множество, а главное, сделать их не так сложно, как нам кажется. Утиные грудки имеют прекрасный вкус, если их замочить на несколько часов в маринаде из чеснока, имбиря, аниса, меда и соевого соуса. Вынутые из маринада грудки можно запекать как в духовке, так и на гриле. Утка в желе и утиный галантин — отличные блюда. В Польше почти национальным деликатесом считается утки, запеченной с яблоками. Существуют и другие варианты этого блюда, такие как: утка в апельсинах, персиках и утка, фаршированная различными начинками, например, картофелем, гречкой или телячьей крупой.

    Когда мы впервые имеем дело с уткой , не будем сразу браться за внедрение очень сложных правил.Фаршированную утку или утку по-пекински оставим на потом, а сосредоточимся на блюдах, которые можно приготовить из части утки. Первыми блюдами, которые мы пробуем, должны быть хрустящие пироги или клюквенные ножки. Естественно, если вы хотите купить утиные грудки, первое, что бросается в глаза, это их цена, которая в супермаркете будет намного выше, чем цена куриной грудки. Однако не стоит унывать, ведь утка не входит в наши повседневные блюда. Характерной особенностью утиного мяса является то, что оно также хорошо сочетается с фруктами, такими как яблоки или апельсины. Поэтому утиные грудки можно подавать в сладких маринадах.

    Еще одно лакомство, которое уже насытили дворяне, — утка в желе. В случае с уткой, особенно жареной целиком, стоит помнить, что ее мясо достаточно жирное, поэтому дополнительный жир использовать не нужно, а просто залить мясо водой, чтобы утка только зажарилась.

    Рецепты для жареной утки:

    Фаршированная утка

    Ингредиенты:

    - 1 утка (1,8 кг)
    - 2 чайные ложки соли, перец
    - 250 г чернослив
    - 1/4 л красного вина
    - 1/2 кг яблок
    - 2 столовые ложки лимонного сока
    - 100 г бекона
    - 1/4 л мясного бульона
    - 4 столовые ложки масла
    - 2 столовые ложки муки
    - 1/ 4 л сливок

    Подготовка:

    Вымойте и обсушите утку.Всю утку посолить снаружи и внутри и посыпать перцем. Чернослив без косточек тушить в красном вине, пока вино не испарится. Очищенные яблоки разрезать на восемь частей, удалить семенные гнезда и смешать с лимонным соком. Бекон нарезать кубиками, смешать со сливами и яблоками. Наполните утку начинкой и зашейте. Поместите утку в жаровню, полейте разогретым маслом и запеките в духовке, часто сбрызгивая соусом для запекания. Любую оставшуюся начинку можно положить в жаровню за 10 минут до окончания времени приготовления.Слить соус для запекания, добавить сливки, смешанные с мукой. Доведите до кипения и приправьте по вкусу.

    Утка с грибами

    Ингредиенты:
    - 1 утка (около 2 кг)
    - соль
    - перец
    - 4 луковицы
    - 1 лавровый лист
    - 1 веточка тимьяна
    - 250 г и лук
    - 6 небольших помидоров
    - 2 столовые ложки маргарина
    - 2 столовые ложки картофельной муки
    Приготовление:

    Утку вымыть, натереть внутри и снаружи солью и перцем.Очистите и нарежьте лук. Поместите лук, лист и тимьян в утку и зашейте их. Смажьте сковороду, положите утку. Выпекать при 200°С 1 1/2 часа. Время от времени опрыскивать горячей водой. Переверните утку в середине процесса приготовления. Лук очистить, помидоры бланшировать, снять кожицу. Очистите грибы. Лук и грибы потушить в горячем маргарине. Выньте утку, удалите нити. Загустить соус для запекания мукой и приправить.

    Медовая травяная утка

    Ингредиенты:

    - 1 утка (около 1,5 кг)
    - 2 столовые ложки лимонного соля
    - 1 чайной ложки соли
    - 1/2 чайной ложки белого перца
    - 2 лука
    - 600 г картофеля
    - 1/2 ч. ложки майорана
    - 1/2 ч.

    Подготовка:

    Смажьте утку снаружи и внутри лимонным соком, солью и перцем.Очищенный лук нарежьте кубиками. Нарежьте промытый картофель. Нафаршировать утку луком и картофелем, смешанным с 1/2 чайной ложки соли и специй, и зашить. Поместите утку в жаровню задней стороной вверх и залейте сантиметровым слоем воды. Запечь в духовке и перевернуть в середине процесса приготовления. На дне кастрюли должен быть постоянный слой жидкости. Яблоки разрезать пополам и удалить семена. Смешать мед с соевым соусом и паприкой. После запекания в течение 45 минут разложите яблоки вокруг утки.С этого момента каждые 20 минут поливайте мясо медом.

    Утка в Яблоках

    Ингредиенты:

    - 1 утка
    - 1 столовая ложка Marjoram
    - 0,5 чайной ложки перца
    - 1 столовая ложка соли

    для наполнения внутри:
    - 3 -4 Кислые яблоки
    - Marjoram

    - масло

    - Дорогая


    - 4-6 яблок
    - 0.5 лимонный сок
    - 1 столовая ложка сахара
    - 1 столовая ложка

    Тушку утки натереть смесью топленого масла с медом, солью, перцем и майораном.Яблоки очистить и нарезать на четвертинки. Приправьте майораном и положите все это в брюшко утки (внутри также натрите медом и пряным маслом). Поместите утку в смазанную маслом форму для запекания и запекайте около 2 часов при температуре 180°C. Когда утка приобретет золотистый цвет, накройте форму алюминиевой фольгой. Примерно через час возьмите две столовые ложки растопленного утиного жира и потушите на нем нарезанные яблоки. Приправьте их лимонным соком, сахаром и майораном, растертым в руках. За 40 минут до окончания запекания выложите завернутый в фольгу картофель на противень.Перед подачей разрежьте их пополам, посолите и украсьте маслом.

    Утка со сливовым соусом

    Ингредиенты:
    - 1 утка
    - 2 чайные ложки соли
    - приправа 5 вкусов (или небольшой пучок листьев шалфея в средиземноморском варианте)
    - 1 апельсин, нарезанный на четвертинки
    - 2 моркови , очищенные и нарезанные крупными кусочками
    - 2 луковицы, очищенные и нарезанные крупными кусочками
    - 2 стебля сельдерея (можно кусок обычного сельдерея), грубо нарезанные
    - головка чеснока, зубчики очищенные и раздавленные
    Для сливового соуса:

    - 100 г сахара
    - половина палочки корицы
    - 1 звездочка аниса
    - 6 больших спелых слив без косточек и нарезанных
    - чайная ложка апельсиновой цедры
    - небольшая щепотка тмина
    - соль, перец

    Разогреть духовку до 180°С.Натрите утку солью и приправами и положите внутрь кусочки апельсина. В рукав для запекания выложите нарезанные овощи и чеснок, положите на них утку и закройте рукав. Выпекать 2 часа, через 2 часа разрезать фольгу и немного запечь кожицу под грилем с двух сторон, чтобы она стала хрустящей. Тем временем приготовьте соус (чатни). В кастрюлю всыпать сахар, влить немного воды - ровно столько, чтобы сахар растворился, добавить анис и корицу и поставить на огонь, довести до кипения и варить некоторое время, пока сироп не уварится, как только он начнет до коричневого цвета, добавьте сливы, тмин и апельсиновую цедру и уменьшите огонь, периодически помешивая, через несколько минут сливы выпустят сок и соус уварится, снимите соус с огня, приправьте солью и перцем и дайте остыть.

    Утка в капусте

    Ингредиенты:

    - 1 утка
    - половина кочана краснокочанной капусты
    - 50 мл сухого красного вина
    - лимон
    - столовая ложка масла и муки
    Подготовка:


    Утку натереть солью и маслом, переложить в жаропрочную посуду. Разогрейте духовку до 200 градусов С. На нижнюю полку поставьте сосуд с водой, а на среднюю полку поставьте сосуд с уткой.Запекать 60 минут, полив соусом. Нашинкуйте капусту, залейте ее небольшим количеством кипятка. Варить 20 минут. На 2 столовых ложках жира от жаркого подрумянить муку и намазать вином. Добавьте ру к капусте и приправьте по вкусу. Разделите утку на порции, закройте капустой.

    Утка в вине

    Ингредиенты:
    - 1 утка, около 2 кг
    - 1 столовая ложка сушеного майорана
    - 1 столовая ложка молотого сладкого красного перца
    - 1 чайная ложка крупномолотого разноцветного перца 9006 - 9006 - соль, желательно морская
    - 1 чайная ложка оливкового масла
    - 2 чайные ложки красного сухого вина

    Приготовление:

    Разделить утку на четыре или шесть частей (грудка, бедра и ноги) и слегка срезать кожу .Натрите порционную утку солью, снаружи паприкой, а внутри майораном и перцем. Подготовленные порции утки отварить около часа в небольшом количестве воды. Разогрейте духовку до 220*С с чугунным противнем внутри. Смажьте порции утки оливковым маслом, смешанным с вином, и положите их на горячую сковороду. Выпекать 7 минут, затем добавить грудки. Выпекать еще 7-8 минут.

    Утка с вишней

    Ингредиенты:

    - 200 мл сухого красного вина

    - 1/2 пучка свежего эстрагона

    - 40 граммов вишни

    - 2 красивых утиных грудки

    - 1 чайная ложка винного уксуса (желательно с хересом)

    - соль

    Приготовление:

    Вскипятить вино в кастрюле с 4 веточками эстрагона.Добавьте вишни без косточек. После закипания снять с огня и оставить на 1 час. Разогрейте духовку до 210°С. Вырежьте утиную кожу в шахматном порядке. Разогрейте кастрюлю на сильном огне и положите утку кожей вниз, жарьте 5 минут. Снимите жир, поставьте блюдо с уткой в ​​духовку и запекайте 8 минут. Выложите утку на тарелку кожей вверх. Высушенную вишню добавить в кастрюлю с 10 мл вина, добавить картофельную муку, растворенную в 1 столовой ложке холодной воды и винного уксуса, довести до кипения. Готовым соусом полейте утку, нарежьте ее и посолите.Подавайте, обернув фруктами и посыпав эстрагоном.

    Утка в сливках

    Ингредиенты:

    - 2 луковицы
    - 2 зубчика чеснока
    - 1/2 л белого вина
    - 1/2 чайной ложки молотого тимьяна и розмарина8 - 9002 чайной ложки перца, соль
    - 1 утка, 1,8 кг
    - 1 яичный желток
    - 150 г сливок
    - ломтик лимона

    Лук и чеснок нарезать кубиками. Залить вином, добавить травы и перец.Варить маринад до тех пор, пока половина его не испарится. Отложите остывать. Утку разделать на порции, помыть и обсушить. Поместите кусочки мяса в маринад, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Растопить утиный жир и обжарить кусочки утки в жаровне, добавить маринад, посолить и тушить под крышкой на медленном огне, часто переворачивая. Слейте соус для тушения и доведите до кипения. Желток смешать со сливками, добавить в соус и подогреть - не кипятить. Приправить по вкусу. Выложите утку на разогретое блюдо и украсьте.

    Материалы:

    www. recipes.net , www. pychotka.pl , www.babciapolka.pl , www. pl.point.fm .

    см. Также:

    1. Сельдь и идеи и рецепты сельди и рецепты

    2. 52

      Различные блюда баранины и ягненка: Как подготовить мясо баранины?

    3. Мясо с орехами и изюмом - Различные рецепты

    4. Как сделать вкусный патей - рецепты

    .

    Смотрите также