Универсальный нож для овощей и фруктов как пользоваться


Универсальные ножи с дозирующим лезвием для чистки овощей и фруктов

Все хозяйки стараются иметь на кухне не один нож, а набор, который подходит для выполнения различных функций, например, нарезания хлеба, разделывания мяса, для рыбы, специальный нож для очистки фруктов и овощей. Последнему варианту и будет посвящена эта статья.

Все хозяйки стараются иметь на кухне не один нож, а набор, который подходит для выполнения различных функций.

Сегодня очень популярны здоровое питание, правильный образ жизни в целом. Потому люди стараются разнообразить свой дневной рацион различными продуктами, содержащими микроэлементы и витамины. Наиболее распространенная еда – фрукты и овощи. Такие продукты занимают основную часть времени в процессе приготовления полезной пищи. Кулинары регулярно очищают их, нарезают соломкой, кубиками.

Потому совсем не удивительно, что существует специальный нож для чистки овощей. Давайте рассмотрим, какие разновидности бывают, в чем их особенности.

Существует специальный нож для чистки овощей. .

Какие бывают виды ножей для чистки овощей и фруктов

Нож для овощей может разделяться на несколько видов, а именно для:

  • Очистки. Такие аксессуары обладают средним размером, особенно в сравнении с классическим и мясным. Лезвие прибора для чистки меньше 10 сантиметров. Внешне представлен в виде полумесяца или птичьего клюва, то есть загнутой формы. Благодаря чему он идеально подходит в использовании для круглых овощей. Также альтернативным вариантом может послужить paring knife (уменьшенное подобие универсального ножа). Его прямое, удлиненное лезвие позволяет правильно очистить различные овощи и фрукты, к примеру, морковь;

    Его прямое удлиненное лезвие позволяет правильно очистить различные овощи и фрукты, к примеру, морковь.

  • Нарезки. Их использовать можно для измельчения фруктов и овощей любым способом, при этом совсем не важно какие размеры должны быть у кусочков. Эти ножи прекрасно подходят для всех овощей;

    Эти ножи прекрасно подходят для всех овощей.

  • Пиллер, или овощной. Этот вид предназначен для корнеплодов, которые нуждаются в удалении шкурки (картофель, свекла, яблоки, морковка). Овощечистка обладает маленьким размером, внешне имеет схожесть с вытянутой лопаткой. Лезвие представлено двойной структурой, при этом все элементы тонкие. Пиллер выглядит как бритвенный станок. В нем также имеется несколько полотен, но в этом приборе присутствуют зубчики. Нож прекрасно справляется с очисткой овощей и фруктов. Производители поставляют на рынок ручные и автоматические приборы, а лезвие может плавать или быть зафиксированным;

    Этот вид предназначен для корнеплодов, которые нуждаются в удалении шкурки.

  • Шинковки капусты. Это популярный пример отдельных приспособлений для одного конкретного продукта. Такие кухонные аксессуары подстраиваются под особенности овоща или фрукта, потому качественно выполняют свои функции;

    Это популярный пример отдельных приспособлений для одного конкретного продукта.

  • Украшения. Декоративное украшение – одно из важных направлений в сервировке праздничного стола. Повара задействуют разные виды ножей, например, фигурный, волнистый, рифленый, спиральный. С их помощью создаются различные композиции, а продукты нарезаются прямоугольниками, кругами, волнами, треугольниками, дольками, спиралью.

    Повара задействуют разные виды ножей, например, фигурный, волнистый, рифленый, спиральный.

Фиксированное лезвие в пиллерах может снимать не только кожуру, но и мякоть плода. Плавающая разновидность идеально подстраивается под параметры шкурки и срезает только ее.

Плавающая разновидность идеально подстраивается под параметры шкурки и срезает только ее.

Особенности ножей с плавающим лезвием

Пиллер предназначен для качественного и быстрого удаления шкурки с различных овощей и фруктов. Прибор оснащен двумя лезвиями, направленными друг на друга. Нож для очистки овощей с дозирующим лезвием абсолютно безопасен, потому подготовительный процесс можно доверить даже детям. Им невозможно повредить кожу.

Подвижная разновидность лезвия считается наиболее популярной, так как она прекрасно подходит для фруктов и овощей с изгибами, неровностями. Процедура очищения не повреждает целостности продукта, не снимает лишнее. В наше время нож иногда дополняется комфортным заостренным кончиком. Такой элемент позволит вырезать изъяны из продукта.

Как пользоваться этим универсальным ножом для овощей и фруктов? Применение пиллера для очистки – прекрасное решение, ведь процесс принесет сплошное удовольствие. Кожура удаляется быстро и легко, а вся годная для приготовления пищи часть остается. Хозяйкам даже не потребуется искать инструкцию на просторах Всемирной паутины.

Подвижная разновидность лезвия считается наиболее популярной, так как она прекрасно подходит для фруктов и овощей с изгибами, неровностями.

Керамика или метал – что лучше

Кухонные приборы для очистки фруктов, овощей в основном производятся из двух видов материала:

  • Сталь. Чаще всего ножи изготавливаются из цинка или нержавеющего металла. Металлические аксессуары бывают цельными и коваными. Для цельных приборов лезвие и ручка выполняются из одного металлического куска. Кованые представлены деревянной ручкой и стальным лезвием;

    Для цельных приборов, лезвие и ручка выполняются из одного металлического куска.

  • Керамика. Это самый хрупкий и дорогостоящий материал для изготовления приспособлений для очистки. Керамический нож не впитывает запахи, не окисляется при контакте с продуктами, но требователен к уходу и эксплуатации.

    Керамический нож не впитывает запахи, не окисляется при контакте с продуктами, но требователен к уходу и бережной эксплуатации.

Все кухонные ножи отличаются друг от друга свойствами, формой и лезвием. Они считаются незаменимыми помощниками в приготовлении пищи. Не рекомендуется применять одно и то же приспособление для очистки и нарезки. Бактерии и пыль с кожуры могут попасть на мякоть, а затем – в организм человека.

Каждая хозяйка выбирает кухонные приборы основываясь на своих предпочтениях. Так обстоят дела и с ножами. Пиллеры с металлическим лезвием прекрасно справляются с удалением шкурки, а керамические приспособления быстро нарежут фрукты на кусочки любого размера и формы.

Не рекомендуется применять одно и то же приспособление для очистки и нарезки.

Описание современных моделей ножей

Ножи для очистки овощей и фруктов уже давно укоренились на рынке кухонной утвари, а также в домах у практичных хозяек. Производители регулярно модифицируют представленный модельный ряд. Например, в наше время девушки и женщины могут добавить в помещение яркости и веселья. Для этого следует приобрести многофункциональный прибор, чья рукоятка выполнена в виде кукурузки, моркови и других продуктов.

Сегодня также существуют уникальные Y-образные модели ножей из керамики. Такие приборы оснащены поворотным устройством, потому хозяйка способна вращать лезвие как горизонтально, так и вертикально. Это позволит правильнее очистить и нарезать растительные продукты. Также особо комфортно работать с вращающимися пиллерами, ведь они состоят из нескольких лезвий и ручки эргономичной формы.

Такие приборы оснащены поворотным устройством, потому хозяйка способна вращать лезвие как горизонтально, так и вертикально.

Особую популярность заслужил нож для чистки фруктов и овощей Victorinox. Приспособление характеризуется небольшими размерами, комфортом при подготовке продуктов. Внешний дизайн схож с традиционным представлением картофелечисток. Отличительные особенности, которые выделяют его среди конкурентов, – стильный современный вид, комфортная и продуманная до мелочей ручка.

Кухонное приспособление прекрасно помещается в руке, ведь оно обладает маленьким весом. Использовать его на кухне одно удовольствие – подвижное острие с зубчиками быстро очищает даже самые нежные и мягкие плоды. Хозяйки без проблем справятся с персиком, киви, тыквой, пастернаком, картофелем, морковью и другими видами продуктов.

Victorinox безупречно подходит для нарезания плодов на тонкие ломтики. Потому приготовление пищи станет еще легче и комфортнее, к примеру, можно приготовить изысканные блюда, сделать утонченный декор. Производители с особым вниманием подошли к созданию конструкции – пиллер полностью безопасен, при этом лезвие выполнено из высококачественного нержавеющего металла.

Отличительные особенности, которые отделяют его от конкурентов – стильный современный вид, комфортная и продуманная до мелочей ручка.

Кроме этой модели также выделяют пиллеры от Tefal и Masahiro. Нож от Tefal изготавливается из пластика и нержавеющей стали. На рукоятке есть металлические и нейлоновые элементы, что обеспечивает комфортный захват. Изделие укомплектовано отверстием для подвешивания, потому хозяйке не надо будет думать, где его хранить. Внешне представлен Y-образной формой, а лезвие способно сохранить оптимальную заточку на протяжении длительного времени.

Изделие укомплектовано отверстием для подвешивания, потому хозяйке не надо будет думать, где хранить.

Японское приспособление Masahiro изготовлено из высокоуглеродистой стали, в состав которой входят молибден и ванадий. Благодаря этому нож характеризуется долговечностью и высокой прочностью. Лезвие затачивается на уникальном оборудовании, где задействованы водные точильные камни.

Лезвие затачивается на уникальном оборудование, где задействованы водные точильные камни.

Как ухаживать за ножами для овощей и хранить их

Небольшие размеры ножей для очистки овощей позволяют хранить их на полке с кухонными принадлежностями или на специальной стойке. Пиллеры могут размещаться рядом с другими ножами, кухонными ножницами и остальными приборами. Рекомендовано следить за тем, чтобы лезвия плотно не контактировали друг с другом. Если модель оснащена отверстием для подвешивания, можно будет хранить ее на декоративном крючке над или возле раковины.

Для того чтобы нож прослужил длительное время, необходимо использовать его только по назначению. Нельзя применять пиллеры для очистки искусственных поверхностей. Также важно следить за их чистотой. После контакта с овощами или фруктами сразу же следует промыть лезвие под теплой водой, удалить частички еды. Затем потребуется насухо протереть поверхность полотенцем.

Желательно отказаться от средств для мытья, в состав которых входят агрессивные компоненты, абразивы и хлор. Твердые мочалки способны повредить лезвие, потому можно использовать исключительно мягкие поролоновые или текстильные аксессуары.

Твердые мочалки способны повредить лезвие, потому можно использовать исключительно мягкие поролоновые или текстильные аксессуары.

Сегодня сложно представить хозяйку, которая не использует овощечистку или ни разу не слышала о ней. Современные модели выполнены в стильном дизайне, что позволяет подобрать пиллеры под интерьер кухни. Такие ножи для овощей и фруктов прекрасно справляются с возложенными на них функциями, потому процесс приготовления пищи становится легким и приятным. Эта разновидность кухонных приспособлений считается незаменимым помощником у современных хозяек.

Видео: Шинкуем капусту быстро и легко

Многофункциональные кухонные ножи для шинковки овощей и резки фруктов


Фрукты и овощи присутствуют в рационе любого человека, начиная с младенчества. Они самодостаточны сами по себе. Используя в приготовлении различных блюд, овощи и фрукты следует, как правило, очистить и порезать. Ножи для овощей и фруктов представлены в богатом разнообразии, но по своей функциональности все они делятся на два типа по предназначению. Одним продукты режутся, другим нарезаются.

Используя в приготовлении различных блюд, овощи и фрукты следует, как правило, очистить и поерзать.

Виды кухонных ножей для резки овощей и фруктов

Нож для резки овощей имеет несколько разновидностей, отличающихся дизайном, материалом изготовления, направленностью. Некоторые блюда подразумевают нарезку определенного размера и формы, которые помогают раскрыть вкус продукта.

  1. Нож универсальный для овощей и фруктов может быть в равной степени использован для очистки, нарезки и шинкования. Лезвие у такого изделия может иметь волнистую или прямую форму и усредненную ширину. В обязательном порядке к концу оно сужается.

    Нож универсальный для овощей и фруктов может быть в равной степени использован для очистки, нарезки и шинкования.

  2. Миниатюра универсального приспособления – нож для очистки продуктов. Длина его рукояти, равно как и лезвия, не превышает 10 сантиметров. При этом режущая часть может иметь прямую или дугообразную форму. Последний вид оптимален для чистки округлых овощей или фруктов. С его помощью легко удаляется сердцевина плода без повреждения мякоти. Кожица снимается тонким слоем.

    Длина его рукояти, равно как и лезвия, не превышает 10 сантиметров.

  3. Пиллер – очередной шедевр для очистки плодов с плотной шкуркой. По форме напоминает небольшую лопаточку, слегка загнутую вовнутрь. Лезвие состоит из двух полотен с зубцами, направленных друг к другу. Овощечистка может быть ручной или автоматической. Некоторые шеф-повара считают, что изделия с фиксированным лезвием во время очистки захватывают много мякоти. Подвижное же лезвие «подстраивается» под анатомию плода, повторяет его изгибы и снимает только кожицу.

    Пиллер – очередной шедевр для очистки плодов с плотной шкуркой.

  4. У ножа для шинковки овощей лезвие может быть как широким, так и узким, но обязательно хорошо заточенным.

    У ножа для шинковки овощей лезвие может быть как широким, так и узким, но обязательно хорошо заточенным.

  5. Отдельное приспособление для нарезки.

    Отдельное приспособление для нарезки.

  6. Ножи для декорирования. Эти элементы представлены отдельной группой, содержащей большое количество моделей. Именно благодаря им кулинары создают настоящие букетные композиции из фруктов, овощей, которые со стороны легко спутать с букетами цветов. Данные элементы незаменимы при сервировке праздничного стола, банкетов и фуршетов.

    Именно благодаря им кулинары создают настоящие букетные композиции из фруктов, овощей, которые со стороны легко спутать с букетами цветов.

Карвинг – искусство фигурной нарезки овощей и фруктов с последующей целью составления композиций.

Дополнительно существует нож для томатов, конструкция которого позволяет без труда очистить даже самую плотную кожуру помидора, не повредив мякоть. Резак применяется для нарезания плодов с труднообрабатываемыми участками. Он незаменим, если требуется быстро убрать хвостики с большого количества продуктов.

Дополнительно существует нож для томатов, конструкция которого позволяет без труда очистить даже самую плотную кожуру помидора, не повредив мякоть.

Какими характеристиками должен обладать нож

Разнообразие моделей отличаются по функциональному предназначению, размеру, форме и многим другим критериям. Все это и является их главной особенностью. Однако при этом существует ряд обобщающих характеристик, которыми должно обладать любое режущее изделие:

  • Габариты. Размеры ножа должны быть небольшими настолько, чтобы его было удобно зафиксировать в руке. К тому же процесс очистки подразумевает постоянное движение. Для большинства фруктов, овощей нужны именно минимальные размеры за исключением дынь, арбузов и тыкв;
  • Тонкий клинок. Обрабатываемые продукты не имеют очень плотной структуры, потому необходимость в утолщенном лезвии здесь отпадает. Дополнительно тонкий клинок помогает не только аккуратно, но и быстро снять кожицу.
Размеры ножа должны быть небольшими настолько, чтобы его было удобно зафиксировать в руке.

Критерии выбора

Даже перед покупкой многофункционального ножа для нарезки овощей нужно принимать во внимание его характеристики и прочие факторы, которые влияют на эксплуатационный срок изделия и, соответственно, его профпригодность.

Даже перед покупкой многофункционального ножа для нарезки овощей нужно принимать во внимание его характеристики и прочие факторы.

Материал, из которого изготовлено изделие

Классический материал – нержавеющая сталь или цинк. Недорогими получаются изделия из стали только с одним слоем, чуть дороже с двумя и более. Нередко встречаются цельные изделия, в которых и рукоять, и клинок выполнены из металла. Однако наиболее распространенными и удобными в плане использования считаются кованые модели. В них клинок стальной, а держатель может быть пластиковым или деревянным. Существует две основных разновидности данного материала:

  • Нержавеющая сталь с высоким содержанием углерода. Она проходит процесс холодной закалки, вследствие чего лезвие затупляется гораздо медленнее. Не подвержена коррозии;
  • Относительно новый вид сплава, состоящий из молибдена, ванадия с большим содержанием хрома. Изделия отличаются прочностью, повышенной износостойкостью и устойчивостью к химикатам.
Наиболее распространенными и удобными в плане использования выделяются кованые модели.

Популярными и более дорогими считаются ножи, выполненные из керамики. Они обладают эстетичным внешним видом и хрупкостью. Их нельзя ронять, ими нельзя стучать, а некоторые модели и вовсе запрещены для очистки в посудомоечных машинах. Однако востребованность керамики обусловлена тем, что она не впитывает запахи.

Керамическим ножом удобно делать прямые срезы. Кроме того, материал обладает антибактериальными свойствами. Среди существенных недостатков – боязнь резких температурных колебаний, что доставляет неудобство в уходе.

Лезвие должно быть гладким и ровным и не иметь сколов. Оно может быть прямым или иметь изогнутую форму. Быть гладким или иметь небольшие зазубрины (нож для томатов или нож-зигзаг для овощей).

Керамические ножи обладают эстетичным внешним видом и хрупкостью.

Также важными критериями выбора ножа являются:

  • Сбалансированность изделия между держателем и клинком;
  • Дизайн изделия в плане эстетики и удобства. Нож для резки овощей должен радовать глаз. Он предназначен для повседневного использования, потому должен хорошо лежать в руке.

Форма

Здесь богатый выбор продукции:

  • Нож для нарезки спиралью;
  • Фигурное изделие для получения овощных и фруктовых «цветов»;
  • Нож для киви, напоминающий конструкцию венчика;
  • Изделие для придания волнообразных краев;
  • Складной ножичек из керамики.

Дополнительно существуют слайсеры, имеющие различные лезвия – насадки, при помощи которых очищенным овощам можно придать самую разнообразную форму. Также существуют отдельные элементы, предназначенные для фигурной нарезки в виде звездочек, листочков и так далее.

Дополнительно существуют слайсеры, имеющие различные лезвия – насадки, при помощи которых очищенным овощам можно придать самую разнообразную форму.

Рукоятка

Здесь преобладает эргономичность. Например, металлическую рукоятку не очень удобно держать в руке. Нож постоянно норовит выскользнуть. Особенно это актуально при очистке продуктов.

Металлическую рукоятку не особо удобно держать в руке.

Наиболее распространены изделия с деревянной ручкой, которые достаточно прочны (нужно смотреть на качество крепления), удобны и неприхотливы в уходе. Самый бюджетный вариант – ручка из пластика, чье преимущество в богатой цветовой палитре.

Наиболее распространены изделия с деревянной ручкой, которые достаточно прочны, удобны и неприхотливы в уходе.

Особой популярностью пользуется нож овощной профессиональный из Японии. Мастера Страны восходящего солнца знают толк в изготовлении режущих и колющих предметов. Практически вся их продукция отвечает вышеперечисленным требованиям. Единственное – стоят такие изделия гораздо дороже своих европейских аналогов.

Особой популярностью пользуются нож овощной профессиональный из Японии.

Рекомендации по использованию и уходу за ножами

Несмотря на высокое качество изделий, все они нуждаются в надлежащем уходе. При отсутствии такового нож не прослужит долго. Перед первым применением его следует ополоснуть. Очистка ножа осуществляется в соответствии с его исходным материалом.

Эти атрибуты следует мыть сразу, не замачивая, а уж тем более с другой посудой. Желательно хранить изделия отдельно, используя для этого специальный держатель или магниты.

Эти атрибуты следует мыть сразу, не замачивая, уж тем более с другой посудой.

Эксперты советуют иметь на своей кухне сразу несколько видов ножей для очистки и нарезки. Это поможет продлить их эксплуатационный срок. И главное – помнить, что нож должен быть всегда сухим после использования.

Видео: Как выбрать овощечистку

Нож для чистки овощей и фруктов


Нож для чистки овощей и фруктов: разновидности и особенности

Хорошая хозяйка на своей кухне всегда должна иметь комплект ножей, каждый из которых предназначен для выполнения конкретных функций: разделки мяса, резки хлеба, кондитерский, филейный для рыбы и специальный нож для чистки овощей, которому и будет посвящена наша статья.

Ножи для овощей

Люди, стремящиеся вести здоровый образ жизни и питаться здоровой пищей, включают в свой рацион продукты, богатые витаминами и полезными элементами. И прежде всего к ним относятся овощи и фрукты, которые являются не только полезными, но еще и вкусными. Именно с этими продуктами больше всего работают на кухне хозяйки, постоянно очищая их, строгая соломкой и нарезая. Поэтому неудивительно, что для них был создан свой собственный инструмент, причем не один! В этой статье мы расскажем, как называется нож для чистки овощей. Также рассмотрим, в чем заключаются его особенности и какие бывают разновидности.

Разновидности

По предназначению ножи для овощей можно разделить на 2 вида:

  • для нарезания;
  • для чистки.

Отличаются они и видом лезвия, и формой, и своими свойствами, но в хозяйстве нужны оба: сначала аккуратно и быстро почистить продукты, а затем нарезать их мелкими кубиками или соломкой.

Нож, предназначенный для овощей, отличается по внешнему виду: он меньше, чем универсальный и мясной, имеет небольшую рукоятку, которая удобно ложится в руку, а также заостренное короткое лезвие (не более 10 см) с прямым или вогнутым острым краем без зазубрин.

Таким инструментом удобно очищать, резать овощи ломтиками, удалять сердцевину. Легко справляется овощной нож как с мягкими фруктами (помидором, персиком, киви), так и твердыми корнеплодами и овощами (тыквой, свеклой, пастернаком и т. д). Такой аксессуар весьма востребован на любой кухне и значительно превосходит привычный поварской нож.

Нож для чистки овощей: название

Овощечистка — это незаменимая вещь для чистки моркови, картофеля, баклажанов, яблок, кабачков. Если у вас получится к ней приноровиться, то эта работа будет занимать считаные секунды. Как называется нож для чистки овощей? Общее название таких приборов – пиллер. Эти инструменты могут быть как ручные, так и автоматические.

Нож для чистки овощей, название которого пиллер, создан для быстрого и качественного снятия кожуры. Изделие имеет 2 лезвия, которые направлены друг к другу. Внешне овощечистки напоминают бритвенный станок и обладают целым рядом преимуществ перед стандартными ножами для чистки. Они совершенно безопасны и могут использоваться даже детьми, так как ими невозможно порезаться.

Ножи-пиллеры бывают с фиксированным или плавающим лезвием. Поскольку фиксированное, по мнению хозяек, снимает слишком толстую кожуру, второй вид считается более популярным. Подвижное лезвие отлично справляется с неровностями и изгибами, не нарушает целостность продукта. Очень удобная модель, когда кончик этого инструмента чуть заострен, что позволяет, к примеру, вырезать у картофеля глазки или другие изъяны. С таким ножом чистка овощей будет сплошным удовольствием - прежде нелюбимый процесс станет приятным и легким.

Недостатки

К большому сожалению, ножи-пиллеры обладают и некоторыми минусами. Во-первых, эти изделия способны взять далеко не всякую шкурку. Их лезвие отлично почистит морковку, картошку, но, в отличие от обычных ножей, не сможет справиться с цитрусовыми. Во-вторых, овощечистки обладают ограниченным функционалом – отлично снимают кожицу, но не режут овощи. И в данном случае придется воспользоваться обычным ножом для овощей.

Материалы

Как правило, лезвие овощечистки выполнено:

  • Из металла (цинка, нержавеющей стали). Они заточены с обеих сторон.
  • Керамики. Она очень острая, не впитывает запахи, не окисляет продукты, но в то же время — достаточно хрупкая и стоит дорого. Кроме того, лезвие, часто заточено лишь с одной стороны, а это достаточно неудобно для левшей.

Нож для чистки овощей и фруктов (овощечистка) может иметь металлическую и пластиковую ручку. Первая - слишком тяжелая, поэтому более комфортно работать со вторым вариантом, так как рука будет уставать меньше.

Лучше выбирать инструмент яркого цвета, так он не потеряется из виду и будет всегда под рукой.

Современные модели

Овощечистки уже давно завоевали рынок кухонной утвари, причем их модели постоянно усовершенствуются. К примеру, сегодня можно приобрести необычный «веселый» нож для чистки овощей с ручкой в форме кукурузы или моркови.

Некоторые керамические Y-образные изделия имеют поворотное устройство, позволяющее вращать лезвие вертикально и горизонтально, в зависимости от используемых овощей и фруктов. Также очень привлекательны вращающиеся пиллеры с несколькими различными лезвиями и ручкой эргономичной формы.

Нож для чистки овощей Victorinox

Это очень удобный и небольшой нож, предназначенный для чистки овощей. По виду напоминает традиционную картофелечистку. От аналогов отличается современным дизайном и более удобной и продуманной ручкой. Благодаря компактным размерам свободно помещается в руке. Кроме того, этот нож для чистки овощей очень легок в использовании. Плавающие лезвия с зубцами позволяют быстро, без травм и без всяких проблем, очистить не только нежные и мягкие фрукты (персик, киви), но и достаточно твердые и плотные овощи и корнеплоды (тыкву, пастернак). Модель идеально подходит для нарезки продуктов тонкими ломтиками, что облегчает приготовление различных блюд и дает возможность их необычно декорировать. С этим ножом чистка любых овощей становится настоящим удовольствием.

Продуманная конструкция этого пиллера делает его действительно безопасным, что позволяет приобщать подрастающее поколение к работе. Выполнен нож для чистки овощей Victorinox из высококачественной нержавеющей стали.

fb.ru

Как выбрать и использовать нож для чистки овощей и фруктов?

Подавая приготовленное блюдо к столу, хочется услышать комплименты в адрес не только отличного вкуса, но и красивого оформления. Внешний вид блюда можно улучшить при помощи украшений, вырезанных из овощей или фруктов. Для того чтобы все получилось аккуратно, необходимо правильно и грамотно выбрать нож для нарезки.

В настоящее время фигурная нарезка продуктов получила всеобщее признание. Каждая хозяйка старается поразить гостей своей изобретательностью. И спрос породил предложение – производители ножей бросились совершенствовать конструкцию этих изделий, их прочность и долговечность. Поэтому для нарезки овощей и фруктов существует не один, а несколько разновидностей ножей:

  • поварской;
  • для чистки;
  • универсальный;
  • пиллер;
  • сантоку;
  • для огурцов;
  • для вырезания полости;
  • сечка;
  • слайсер (овощерезка).

Помимо основных ножей, которыми пользуются как профессиональные повара, так и домохозяйки, существует еще и большое разнообразие наборов для фигурной нарезки. Они предназначены для каждого овоща или фрукта индивидуально. Приборы помогают отрезать часть овоща или фрукта так, чтобы сразу получалась определенная форма.

Поварской

Для чистки

Слайсер

Поварской нож – это самое распространённое орудие шеф-повара. Он применяется для любой операции по чистке или нарезке. Данным прибором одинаково хорошо рубятся и режутся мясо, рыба, овощи и фрукты. Однако для его успешного использования во всех областях необходимо иметь определенные навыки и сноровку. Нож отличается большой шириной лезвия (18-25 см) и высокой прочностью.

Более обыденным и распространенным вариантом такого инструмента можно назвать универсальный нож, который легко можно найти на кухне у каждой хозяйки. От своего собрата он отличается тем, что не предназначен для самых мягких и самых твердых (замороженных) продуктов. Объясняется это более мягкой сталью, меньшей шириной лезвия и менее массивной верхней частью, что вкупе снижает прочность инструмента.

Он подходит для тонкой нарезки овощей и фруктов, пластиками которых потом можно легко украсить любое блюдо.

Нож для чистки также пришел в домашний обиход из профессиональной кухни. Он имеет короткое изогнутое книзу лезвие с острым концом, что позволяет не только легко и быстро очищать овощи от кожуры, но и вырезать испорченные участки, выковыривать глазки.

Более современным и безопасным ножом для чистки является пиллер. По форме и устройству он чем-то напоминает безопасную бритву. Разница лишь в том, что его лезвия направлены друг к другу.

Плавающая головка позволяет меньше напрягать кисть руки при его использовании. Таким образом, руки не устают, даже если приходится чистить много овощей. Кроме того, такой нож является лучшим вариантом в плане безопасности, если в доме есть ребенок.

Сантоку – инструмент, который пришел на наши кухни из Японии. Он получил широкую известность среди американских хозяек, но и отечественные повара не отрицают его преимуществ. Удобство и практичность данного ножа обусловлено его геометрией.

Кончик лезвия, опущенный книзу, позволяет легче справляться с шинковкой любых продуктов, даже скользких или мягких. А небольшие вертикальные канавки вдоль всего лезвия создают дополнительное ребро жесткости, что повышает прочность всего инструмента и непосредственно режущей части – лезвия.

Одним из самых необычных и востребованных инструментов на кухне (после хлебного ножа) можно назвать нож для резки огурцов. Он оснащен шестью короткими лезвиями. Нож позволяет разрезать длинный овощ на ровные тонкие пластики, которыми потом можно декорировать салаты и бутерброды.

Еще одним современным чудом является нож для вырезания полости. Он предназначен для изъятия внутренностей овощей при их фаршировке. Форма лезвия у данного инструмента овальная, заостренная к концу. С его помощью можно очищать изнутри огурцы, кабачки и баклажаны.

Нож для резки огурцов

Нож для вырезания полости

Нож-сечка – это двуручный инструмент с выгнутым наружу лезвием. По форме он напоминает пилу, но без зубцов. Он помогает быстро шинковать овощи или фрукты. Отлично подходит для заготовки капусты под закваску. Но для его использования необходимо иметь определенную сноровку, так как движения при нарезке непривычны современным домохозяйкам.

И наконец, слайсер. Это современное чудо техники, которое позволяет безопасно нарезать или натереть любые овощи и фрукты. По форме прибор напоминает безопасную терку с головкой-насадкой для закрепления продукта. В набор входит несколько полотен, которые позволяют создавать пластики овощей определенной формы.

Нож-сечка

Слайсер

Сразу хочется отметить, что профессиональные ножи имеют более высокие прочностные характеристики, чем домашние приборы. Это связано с тем, что у шеф-поваров намного меньше времени на приготовление блюд, и им часто приходится резать замороженные продукты. Домашние же инструменты изготавливают из более мягких сплавов, которые рассчитаны максимум на охлажденные продукты. Однако в этом есть и свой плюс. Нож из мягких металлов можно без труда заточить в домашних условиях.

Современные ножи в большинстве своем можно разделить на стальные и керамические. У каждого вида есть свои преимущества и недостатки.

  • Металлические ножи чаще всего выполняют из нержавейки, которая не окисляется при нарезке фруктов или долгом пребывании в воде. Лезвие такого инструмента заточено с обеих сторон. К недостаткам можно отнести необходимость периодически точить нож.
  • Керамические ножи относятся к более технологичным и экологически чистым инструментам. Керамика не сохраняет на себе запахи и долго не требует заточки. Однако она относится к колким материалам, поэтому, уронив нож на пол, его можно просто разбить. Минусом является и высокая цена изделия.

При выборе удобного ножа для резки фруктов и овощей стоит обратить внимание и на рукоять. Она должна быть небольшой, шероховатой и яркой. Среднюю по толщине деревянную ручку удобнее удерживать при шинковке. Она не будет выскальзывать. А яркий цвет поможет выделить нож среди других приборов и быстро его найти на любой поверхности.

При выборе подходящего ножа стоит не только знать его технические характеристики и предназначение, но и учитывать собственное удобство и навыки.

О том, как выбрать нож для чистки овощей, смотрите далее.

eda-land.ru

Ножи для чистки и нарезки овощей: особенности и виды

На каждой кухне должны присутствовать разные комплекты ножей: для рыбы, мяса, хлеба, а также для овощей и фруктов. Не стоит использовать одни вместо других, чтобы не смешивать вкусы и соки разных продуктов. Для нарезки фруктов принято использовать один нож, а для очистки – совсем другой.

Люди, стремящиеся к здоровому образу жизни, употребляют много фруктов и овощей. У них на кухне обязательно должен быть специальный нож, да не один, а целый комплект ножей. Также он должен присутствовать в домах с маленькими детьми, чтобы сразу приучить их к тому, что для нарезки разных продуктов лучше использовать разные ножи. Также это необходимо для того, чтобы не смешивать, например, сок яблока с частичками рыбы, которые остались на ноже.

Использование отдельного кухонного ножа для нарезки овощей и фруктов и овощечистки здорово экономит время. Например, овощечистка помогает избавиться от кожуры за считаные секунды, при этом пользоваться ей могут даже дети. В отличие от обычного ножа она не искажает мякоть, сохраняя фрукту презентабельный вид.

Следует выделить два вида ножей для фруктов и овощей.

  • Ножи для чистки. В английском языке такой нож имеет название Peeling knife. Он имеет средний размер, намного меньше классического и мясного ножа. Его лезвие не достигает 10 см. Оно имеет загнутую форму, как полумесяц или птичий клюв. За счет формы лезвия такой нож подходит для чистки круглых овощей. Также стоит упомянуть о так называемом Paring knife. Этот нож присутствует во многих наборах для овощей и фруктов и заменяет Peeling knife. Его лезвие прямое, но чуть длиннее. Напоминает уменьшенную версию универсального ножа.
  • Овощечистка, другое название – пиллер. Незаменима для корнеплодов со шкуркой, например, картофеля или яблока, но груша и банан вполне могут обойтись и без него. Овощечистка имеет небольшой размер, напоминает вытянутую лопатку. Она загнута внутрь, ее лезвие имеет двойную структуру, при этом оно тонкое, неширокое, в виде двух направленных друг к другу полотен с зубчиками. Рукоятка отличается аккуратностью. Внешне овощечистка чем-то напоминает бритвенный станок. С ее помощью можно чистить все овощи и многие фрукты. Существуют автоматические и ручные овощечистки, с фиксированным и плавающим лезвием.

Считается, что фиксированное лезвие снимает слишком много шкурки вместе с мякотью, а вот подвижное подстраивается под толщину кожуры, срезая только ее.

Нож для чистки

Овощечистка

  • Также существуют отдельные приспособления для нарезки конкретного овоща или фрукта. Например, для шинковки капусты принято использовать широкое и тонкое, при этом очень острое лезвие.
  • Ножи для нарезания. С их помощью можно быстро порезать фрукты или овощи на кубики любого размера или тонкую (толстую) соломку.
  • Ножи для украшения. Ножи для декоративной резки могут быть фигурными, волнистыми, рифлеными или спиральными. Можно вспомнить узорно нарезанное авокадо на столе или красивое яблоко с треугольными разрезами. Фрукты и овощи, нарезанные с использованием таких ножей, станут замечательным украшением любого стола, а также наверняка полюбятся детям, так как выглядят они вдвойне аппетитно. Можно нарезать фрукты кругом, традиционным прямоугольником, волнами, дольками, а также треугольниками или спиралью.

Ножи также выполняются из разных материалов.

  • Металл. Как правило, это цинк или нержавеющая сталь. Лезвие ножа для нарезки может быть выполнено из этих материалов, а вот овощечистка может иметь металлическую ручку. Металлические изделия делятся на цельные (ручка и лезвие выполнены из одного куска металла) и кованые (лезвие сделано из высокопрочной стали, а ручка – деревянная).
  • Керамика. Это наиболее дорогой материал, однако очень хрупкий. Главное его преимущество заключается в том, что он не впитывает запахи.
  • Пластик. В большей степени используется в качестве материала для ручек овощечисток.

Ножи для чистки и нарезания отличаются формой, лезвием, свойствами, но они оба незаменимы, так как используются для разных целей. Не следует применять нож для чистки при нарезке – в этом случае пыль и бактерии, скопившиеся на шкурке фрукта, перейдут на мякоть.

Нож для нарезания

Ножи для украшения

Фаворитами среди ножей можно назвать японскую марку Masahiro, известного производителя Tefal, а также Victorinox. Однако, несмотря на популярность фирмы, следует обратить внимание на остроту ножа и материал, из которого он изготовлен.

Цельнометаллические ножи неудобны – металлическая ручка скользит, давит на ладонь, доставляет дискомфорт. Кованые изделия просты в эксплуатации, долговечны, надежны и, конечно, стоят довольно дорого. Ручка деревянная, реже пластиковая, удобна в использовании.

Отдельное внимание стоит уделить лезвию – необходимо, чтобы оно было гладким, ровным, без сколов и зазубрин. Место соединения лезвия и ручки также нужно осмотреть – в случае с цельнометаллическими ножами сколов не будет, ведь они выполнены из единого пласта, а вот у всех других они вполне могут быть.

При выборе овощечистки следует понимать, что это далеко не магический инструмент – вряд ли она справится с толстой кожурой апельсина и само собой одолеет гранат.

В магазинах также можно найти овощечистку с заостренным кончиком или треугольной формы – она идеально подойдет для удаления картофельных глазков или других повреждений на овоще.

Masahiro

Tefal

Незаменимы ножи для нарезки и очистки фруктов и овощей для создания различных салатов – можно сказать, что это главное их назначение. Со специальными инструментами процесс приготовления овощных и фруктовых салатов станет намного проще и быстрее. То же самое касается и супов, гарниров, овощей для фаршировки курицы, утки или гуся.

Овощечисткой пользоваться очень просто – вымытый овощ или фрукт берется поудобнее в руку, а в другую – ложится овощечистка, прикладывается к верхушке овоща острой частью и тянется к низу. Таким образом, постепенно разворачивая овощ вокруг своей оси, можно очистить его от кожуры. Процесс не занимает много времени – главное, чтобы лезвие было достаточно наточено. Также с ее помощью можно нарезать овощи для овощных спагетти – сначала срезается кожура, а мякоть идет на пасту.

С помощью фигурных ножей можно украсить стол – красиво нарезанное яблоко или грушу можно положить на салфетку в качестве украшения или сделать с ним настоящий фруктовый арт-объект. Таким образом, они используются для украшения тортов и мяса.

Ножи для овощей и фруктов – незаменимый предмет в арсенале каждой домохозяйки, желающей сделать процесс готовки максимально быстрым и легким. Они помогут избавить овощи от кожуры, приготовить салат и украсить его аккуратным фигурками из фруктов.

О том, как правильно выбрать овощечистку, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Автоматическая чистка овощей и фруктов. Когда лень победила.

  • AliExpress
  • Для кухни
  • Пункт №18
Добрый день, уважаемые читатели. Сегодня обзор кухонного помощника, прибора для чистки овощей и фруктов. Очередная китайская нелепость или полезный прибор, узнаем под катом. Доставка с треком ТК. Поставляется прибор в картонной коробке:

Коробку измочалили при доставке, ну и ладно, хранить прибор можно и так. В комплекте иинструкция:

Инструкция на английском

Основные характеристики: Цвет: черный или белый. Материал: ABS пластик Питание: 4хАА батарейки или 6 В 0,5 А внешний блок питания Мощность: 3 Вт Масса: 600 г с батареями Размер продукта (Д х Ш х В):14.00x14.50x28.00 см Два дополнительных лезвия в комплекте. Прибор есть в двух цветовых исполнениях: белый и черный. На кухне уместнее белый цвет, но мне прислали черный. Выглядит вот так:

Стоит на столе устойчиво, на дне резиновые ножки. Нож сделан красного цвета, для привлечения внимания. Нож острый, надо соблюдать осторожность. Составные части устройства:

Плечо, где расположен нож, подпружинено и поэтому повторяются неровности формы фрукта. При работе совершаются два движения: вращается нижний держатель и опускается сверху-вниз нож (там передача винт-гайка) пока не нажмет на кнопку включения как на концевой выключатель. Размер подставки:

Можно почистить довольно объемный фрукт/овощ где то 10х15 см. Снизу расположен батарейный отсек, отсек для двух запасных ножей и место для лопатки для чистки (я так думаю).

Нож со стороны резки:

Нож легко снимается для промывки или замены. Сбоку в подставке расположено гнездо для внешнего БП:

Гнездо стандартное 5,5х2,1. Снятый нож:

Лопатка для чистки (я так думаю):

Короче не особо понятно предназначение этой штуки… Внутренний мир:

Небольшой моторчик, редуктор с пластиковыми шестернями и паразитные шестерни, что бы связать подъемник и вращение нижнего держателя. Все обильно смазано нейтральной силиконовой смазкой.

Использование:

Крепим фрукт/овощ на трезубцы нижнего держателя, сверху фиксируем шипом, нож тоже в самом верху. Нажимаем на кнопку, устройство работает на удивление быстро. Яблоко:

Кожура довольно тонкая. Яблоко и другие фрукты на фруктовый салат:

Картофелина:

Так же хорошо чистится крупная морковь. Но не подходит для цитрусовых. Как видно на фото и видео роликах, остаются не очищенными от кожуры верх и низ фрукта, самый купол. Приходится дочищать ножом, но по сравнению с очисткой яблока, это пару взмахов ножом. Чистка яблок я считаю нужна только пропитанным магазинным, свои можно есть и с кожурой. По настоящему впечатлил прибор, когда нужно было почистить много картофеля, что бы потушить. Времени ушло совсем немного, вот тут реальная польза. Кота чистить не стал:

Спасибо за внимание! Удачных покупок!

Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.

Планирую купить +11 Добавить в избранное Обзор понравился +31 +52

mysku.ru

собираем комплект ножей для кухни

Из нашей статьи вы узнаете, какие бывают виды кухонных ножей, существуют ли между ними различия и на что ориентироваться при выборе набора.

Любая хозяйка знает, что идеальное блюдо начинается с высококачественного ножа. Но использовать один нож для всего неудобно, тогда как правильно подобранный комплект кухонных ножей подарит вам безграничные возможности в готовке, и превратит рутину в приятное занятие. Кроме того, он позволит ускорить процесс готовки и разнообразить меню новыми интересными блюдами.

Виды кухонных кожей

Опытные повара имеют в своем арсенале больше десятка различных ножей, которые помогают воплотить в жизнь самые смелые кулинарные задумки. Для качественной разделки, нарезки, шинковки, измельчения и очистки продуктов существует свой инструмент, который отличает особая форма и размер.

Шеф-нож используется для нарезки мяса, птицы, овощей, измельчения чеснока и зелени. Благодаря широкому лезвию длиной 18–20 см, которое сужается ближе к острию, его применяют для разделки больших кусков мяса. Шеф-ножпо-другому называют поварским или французским ножом, — это самый универсальный кухонный инструмент, с помощью которого можно выполнить до 80% всех работ.

PosudaMartCамый универсальный кухонный инструмент!

Универсальный нож — маленький помощник поварского ножа, который полностью оправдывает свое название. Лезвие длиной 13–17 см имеет прямую или заостренную форму, что позволяет нарезать или измельчить почти любой продукт, от овощей, фруктов и зелени до мякоти мяса или отварных овощей для салата.

PosudaMartЭтот нож позволяет нарезать или измельчить почти любой продукт!

Нож для чистки овощей и фруктов — еще один базовый нож, без которого на кухне не обойтись. Он имеет короткое лезвие длиной 8–10 см, представляющее собой миниатюрную копию шеф-ножа.

Гнутый нож для чистки упрощает процесс снятия кожуры с фруктов и овощей за счет короткого закругленного острого лезвия длиной 7–9 см.

PosudaMartУпрощает процесс нарезки снятия кожуры с овощей и фруктов!

Нож для нарезки — слайсер, получил свое название от английского слова «slice» (ломтик). Его узкое лезвие длиной 16–20 см поможет нарезать тонкими аккуратными ломтиками колбасы, ветчину, фрукты, овощи и т. д.

PosudaMartС помощью тонкого лезвия вы аккуратно нарежете любые закуски!

Нож для сыра отличается от ножа для нарезки наличием воздушных карманов или сквозных отверстий и слегка изогнутой формой лезвия. Выемки и отверстия позволяют избежать прилипания сыра к ножу, а изогнутая форма помогает отрезать кусок одним движением, чтобы он не деформировался. Длина лезвия ножа для сыра варьируется от 10 до 25 см.

PosudaMartНож для сыра отличается наличием сквозных отверстий

Хлебный нож длиной 20–30 см отлично разрезает хрустящую корочку, не сминая воздушную сердцевину. Он поможет избежать большого количества крошек при нарезке, а острая кромка с серрейторной заточкой обеспечит ровный и точный срез. Помимо нарезки хлебобулочных изделий, хлебный нож также применяют для нарезки крупных овощей и фруктов с толстой и жесткой кожурой — тыквы, арбуза, дыни и т. д.

PosudaMartНож для хлеба поможет вам избежать большого количества крошек!

Нож сантоку по-другому называют «японский шеф-нож», он имеет широкое и удлиненное лезвие (15–20 см), которое расширяется ближе к ручке. Это один из немногих японских ножей с широкой специализацией, он подходит для нарезки ровными ломтиками и кубиками, тонкой шинковки, разделки мяса и рыбы. Поскольку сантоку короче и легче классического шеф-ножа, им любят пользоваться представительницы прекрасного пола.

PosudaMartНож сантоку невероятно удобен и универсален в использовании!

Обвалочный нож продолговатой формы понадобится для разделки мяса и птицы. С его помощью вы легко отделите филе от костей, жира и хрящей. Особенностью этого ножа является гибкое тонкое лезвие, которое сужается к кончику. Длина лезвия — от 15 до 30 см. Обвалочный нож подходит для разделки и филирования рыбы, хотя для этих целей существует специальный, более гибкий нож — филейный.

PosudaMartС помощью этого ножа вы легко филируете рыбу или мясо!

PosudaMartНаборы ножей- отличное решение для любого кулинара!

Готовые наборы ножей — отличное решение как для домохозяек, так и для опытных пваров. Наборы обладают рядом преимуществ, среди которых экономия времени, средств и удобство хранения.

Покупая готовый набор, вы экономите время на поиск и покупку тех же ножей по отдельности, кроме того, покупать комплект, как правило, выгоднее. Ножи с одинаковы дизайном эстетично выглядят и дополняют дизайн кухни.

Наборы ножей можно поделить на несколько групп:

Поварская тройка

Минимальный набор инструментов, который точно пригодится в быту. Обычно в такой набор входит три основных модели ножей: поварской, универсальный и нож для чистки овощей и фруктов. Даже такой маленький набор позволит приготовить качественный ужин из нескольких блюд.

Ножи с аксессуарами

Распространенный тип набора, в который, помимо ножей, входят кухонные ножницы (обычно универсальные или для разделки птицы), точилка, магнитный держатель и другие добавочные аксессуары, которые могут пригодиться на кухне. Такой комплект превращает приготовление еды в квалифицированный процесс.

Любительский (до 5 предметов комплекте)

Стандартно в такой набор входит поварской нож, универсальный нож, нож для чистки, нож для хлеба, кухонные ножницы или мусат. Это тот минимум, который обеспечит удобную и комфортную готовку.

Профессиональный (от 5 до 10 предметов в комплекте)

Если вы любите готовить что-то особенное, то удивить своими кулинарными способностями вам поможет расширенный набор ножей. Помимо трех базовых моделей ножей (поварской, универсальный и для чистки), профессиональный комплект включает в себя нож для хлеба, нож для резки мяса, нож для бутербродов и томатов с серрейторной заточкой, нож сантоку, изонутый нож для чистки. В некоторые наборы входят вилка для мяса, мусат, кухонные ножницы или разделочная доска. Некоторые производители выпускают наборы ножей с подставками, в которые встроен элемент для заточки. Каждый раз вынимая нож из подставки и вкладывая обратно, лезвие подтачивается и сохраняет свою остроту.

Самые искушенные повара отдают предпочтение наборам из 10 предметов и более, куда входит много дополнительных аксессуаров.

Как выбрать набор ножей?

Первое, на что стоит ориентироваться при выборе набора ножей — спектр применения. Если вы делаете выбор в пользу легких и понятных блюд, на создание которых не уходит много времени, едва ли вам понадобится комплект с инструментами для рубки мясных суставов и вскрытия панцирных морепродуктов.

Следующий критерий, который стоит учитывать — бренд и производитель. Лидерами на рынке кухонных ножей являются немецкие и японские производители, качественные наборы можно найти в ассортименте брендов Wuesthof, Zwilling, WMF, Yaxell, Global, Tojiro. Отличные по соотношению цены и качества наборы предлагает британский бренд Robert Welch.

Материал лезвия — определяющий фактор, влияющий на качество и цену ножей. Ножи из нержавеющей стали пользуются особой популярностью. Они быстро затачиваются, редко ломаются и тупятся. Современный рынок предлагает разные варианты: кованая и прокатная сталь. Кованая сталь отличается особым качеством и дороже в цене. Керамические ножи имеют привлекательный дизайн, у них твердое лезвие, которое долго остается острым, они легкие и не ржавеют, но они не такие прочные и долговечные как стальные, не терпят нагрузок на излом, не подходят для нарезки твердых и замороженных продуктов. Такие ножи находятся в среднем ценовом сегменте, а те, кто выбирают черную керамику, должны быть готовы заплатить больше.

Еще один маркер качества продукции — материал ручки. Самым лучшим материалом считают сталь. Нож со стальной ручкой при правильном уходе и эксплуатации может прослужить очень долго. Деревянные ручки тоже имеют достоинства: они не скользят в руке, что гарантирует безопасность, имеют привлекательный внешний вид. Однако ножи с ручками из благородных пород дерева — эбена, дуба, карельской березы и т. д. могут стоить очень дорого. Практичная альтернатива дорогим деревянным ручкам — ручки из современного пластика — стабилизированной древесины, ацетальной смолы, армированного полиамида и др. Они не впитывают запахи, не скользят, гигиеничные и стильные.

Общие рекомендации, которые понадобятся при выборе набора:

  • Обращайте внимание на маркировку стали и страну изготовителя;
  • Лучше выбрать набор с подставкой, благодаря которой ножи всегда будут на своем месте;
  • Подержите нож в руке: так вы проверите его вес, баланс, и определите удобство — подходит ли он лично вам для регулярного использования;
  • Обращайте внимание, чтобы ножи, входящие в состав набора, можно было приобрести отдельно, это пригодится, если один из ножей выйдет из строя;
  • Доверяйте только проверенным производителям. Известные бренды дорожат своей репутацией, поэтому шанс купить некачественную продукцию или брак минимален. Покупайте ножи только у официальных дилеров, чтобы купить оригинальную продукцию, а не подделку.

Важно быть уверенным в своем ноже, ведь именно он во многом определяет ваши кулинарные победы.
Надеемся, наши советы помогут вам не теряться в многообразии наборов, выявить свои потребности и сделать выбор в пользу ножей, которые будут радовать долгие годы!
©Posudamart, 2021

Основные виды кухонных ножей

Практически невозможно приготовить ужин без ножа. Что приносят в новый дом в первую очередь? Кружку, тарелку, столовые приборы.

Казалось бы, надо купить нож, обычный такой простой нож. Только вот ножи оказываются не совсем простые (не, ну бывают простые, конечно же) и их далеко не пара видов. И для того, чтобы сделать свой правильный выбор, следует ориентироваться в основных видах ножей: для чего они нужны и чем отличаются между собой.

Посетив специальный поварской магазин, можно поразиться разнообразием видов ножей, но это относится больше к профессиональным поварам.

Не спешите покупать сразу все возможные виды ножей, так как вполне возможно, что какими-то вы просто не будете пользоваться либо они будут использоваться уж крайне редко. Для начала, перед выбором, следует подумать какие ваши любимые блюда, чтобы подбирать ножи соответственно тому, для чего они предназначены. После ознакомления с основными видами кухонных ножей, выбор будет сделать легче.

Ножи помогут избежать сложную и трудозатратную готовку домашних блюд. Попробуем разобраться с самыми популярными и основными видами кухонных ножей: их названия и применение.

Популярные виды кухонных ножей и их назначение

Универсальный нож есть, наверное, в каждой кухне, ведь он удобен практически для всего. Длина лезвия в среднем составляет около 15 см. Он прекрасно подходит как для мяса, так и для овощей. Обычной формы, простой в использовании. Но вот со слишком мягкими или со слишком твёрдыми продуктами он не справится должным образом. Визуально универсальный похож на шеф-нож.

Поварской шеф-нож. Считается, что этот нож может заменить собой многие другие, конечно же, кроме хлебного и ещё некоторых видов. Он довольно большой и тяжёлый с широким лезвием, однако, вместе с тем, удобен в работе: с мясом, овощами и фруктами. Такой нож считается даже универсальным и подходит для нарезания многих продуктов. Шеф-нож отличается от других тяжёлым основанием, широкой средней частью, плавным переходом лезвия в ручку.

Сырный нож необходим заядлым любителям сыра, особенно мягкого (твёрдые сыры можно нарезать обычным универсальным). Он прекрасно подходит для нарезания сыров благодаря отверстиям на лезвии ножа, которые не дают сыру деформироваться при нарезке или прилипнуть к ножу. А вилочка на кончике ножа нужна для аккуратной транспортировки нарезанного сыра на тарелку.

Японский шеф-нож сантоку набирает популярность в мире, хоть у нас о нём ещё мало известно. Он тоже относится больше к профессиональным инструментам. Это удобный широкий нож длиной около 20 см, эргономичный и удобный в работе. Применяется и для рубки мяса, и для шинковки овощей, даже годится для нарезания хлеба.

Хлебный нож (мы про него писали подробно отдельно) отличить от других очень легко — он имеет длинное и зазубренное лезвие. Его очень трудно заменить другим, ведь именно им прекрасно режутся продукты с толстой стенкой и мягкой сердцевиной, такие как хлеб и помидоры. Да-да, хлебным ножом прекрасно нарезать помидоры, тонкими кружочками. Благодаря режущей части, которая похожа на пилу, получается аккуратно разрезать мякоть, не сминая её.

Нож для чистки овощей имеет довольно короткое лезвие (около 7-8 см), поэтому он прекрасно чистит различные овощи и фрукты, которые чистить длинными большими ножами будет ну очень неудобно. Таким образом, такой нож тоже в идеале присутствовать на кухне.

Картофелечистка или нож для очистки кожуры овощей, кстати, тоже относится к ножам. Мы его часто называем просто — шкрябалка, но называется он по-правильному нож-peeler, который, кстати, удобно использовать для чистки не только картофеля, но и других подобных овощей и фруктов от кожуры: моркови, свеклы, кабачков, яблок и т.п. Конструкция инструмента довольно простая — плавающая головка с лезвиями, направленными друг на друга. После использования картофелечистки чистить фрукты и овощи от кожуры простым ножом уже и не хочется.

Бутербродный нож, столовый или десертный нужен для бутербродов. Скруглённая форма и широта лезвия позволяет очень удобно наносить сливочное масло (и другие продукты подобной консистенции: паштеты, мягкие сыры, варенье) на хлеб. Очень удобно для любителей бутербродов к завтраку или вечером к чаю.

Филейный нож можно распознать по узкому и длинному лезвию, а также поднятому вверх кончику. Таким ножом удобно нарезать мясо тонкими кусочками, а также отделять филе от костей. Однако, он не подходит для твёрдых продуктов, поэтому мясо и рыба перед нарезкой и филированием должны быть полностью разморожены.

Нож для пиццы бывает незаменим для любителей этого прекрасного блюда, если вы любите готовить его дома. Обычным ножом не получится красиво и аккуратно разрезать пиццу так, как это можно сделать быстро и эстетично специальным ножом для пиццы, который имеет круглое вращающееся лезвие с мелкими зубчиками.

Острый вопрос Как выбрать хорошие ножи

Острота, удобство, долговечность — пожалуй, главные характеристики такого важного кухонного прибора, как хороший нож. Казалось бы, здесь и выбирать нечего — пошел и купил. Однако есть масса нюансов, о которых важно знать. Ножи различаются материалами, из которых сделаны, длиной лезвия, формой и предназначены для разных видов продуктов. С выбором товаров поможет эта статья.

Виды кухонных ножей

В современном мире чуть ли не для каждого продукта разработан идеально подходящий инструмент. Выбирать главного домашнего помощника нужно с умом. Вот основные варианты ножей.

Дополнительными помощниками на кухне могут стать удобная овощечистка, специализированные кухонные ножи для сыра, масла, томатов, пиццы, набор для карвинга — фигурной резьбы овощей и фруктов).

Сколько ножей нужно на кухне

Оптимальное количество ножей на кухне — вопрос индивидуальный. Вы можете приобрести готовый набор, чтобы сэкономить время и деньги. Важно убедиться, что в нем нет лишних инструментов, и вы не переплачиваете за то, чем не будете пользоваться. Ведь можно выбрать приборы для любимой кухни под свои потребности.

В идеале нужно иметь несколько кухонных ножей. Главный помощник — поварской нож, которым вы будете резать практически все продукты, и тут лучше не экономить на качестве. Также можно приобрести хороший удобный нож для овощей и фруктов, для хлеба. Дополнит эту тройку универсальный кухонный нож.

Хорошие хозяйки, которые любят готовить, предпочитают иметь много острых помощников на кухне. Но кому-то будет достаточно и пары хороших ножей. В этом случае лучше остановиться на незаменимом шеф-ноже и небольшом ножике для овощей и фруктов.

Выбираем материал лезвия

Подобрать качественное лезвие — купить хороший нож. Вариантов множество, давайте разбираться в особенностях.

Интересный факт

Прототипам современных ножей 2,6 млн лет. Выходит, что они даже старше вида Homo sapiens. Понятное дело, что древние орудия труда с острыми краями не сильно похожи на современные домашние ножи, однако наши предки использовали их постоянно. Среди доступных материалов, которые выбирали древние люди: кремень, кость и некоторые породы твердого дерева. Поначалу ножи использовали, прежде всего, для охоты и самообороны. Со временем человек научился использовать этот важный предмет в быту — резать и чистить продукты.

Выбираем материал рукоятки

Удобство, безопасность и прочность — основные характеристики хорошей ручки ножа.

Важные рекомендации по выбору хорошего ножа

  1. Рукоятка должна быть примерно равна весу клинка. Это называют балансом. Чтобы проверить, сбалансирован ли нож, можно провести тест: поставьте нож больстером (место соединения рукояти с клинком) на палец. Если он не падает, значит, это хороший вариант — баланс соблюден.

  2. Длину лезвия лучше выбирать индивидуально, в зависимости от размера руки. Чем она больше, тем крупнее нож вам подойдет. Для миниатюрных женщин лучше купить инструмент более скромных размеров — с ним рука будет меньше уставать.

  3. Еще один важный момент — способ крепления клинка. Самые качественные модели изготавливаются из единого куска стали. Она проходит по всей длине ножа — от острия до конца ручки. Получается, часть стали находится внутри рукоятки. Такие кухонные ножи лучше сбалансированы, более прочны, их стоимость на порядок выше. Те варианты, в которых сталь не доходит до конца рукояти, обойдутся дешевле.

Выбираем производителя

Лучшие кухонные ножи традиционно изготавливают в Японии и Европе. Есть известные бренды, которые производятся в Японии, но адаптированы под европейцев.

Для домашней кухни более комфортным будет кухонный нож западного типа. За счет специальной закругленной формы режущей кромки и лезвия, которое заточено с обеих сторон, им удобно и разделывать мясо, и шинковать овощи.

Больше приглянутся поклонникам японской кухни, универсальными их не назовешь. Заточка односторонняя, форма лезвия практически прямая, толстый обух. Резать таким ножом — это совершать вертикальные движения, напоминающие рубку. Хороший вариант для поваров ресторанов восточной кухни.

Эти приборы все чаще выбирают люди по всему миру. Они отличаются высоким качеством стали и служат долгое время без заточки. Требовательны в уходе.

Как заточить нож с помощью бруска

Если решили заточить нож самостоятельно, потребуется обычный брусок. Важно соблюдать правильный угол заточки и совершать плавные движения без сильного нажима.

Для начала смочите камень водой или мыльным раствором с помощью губки. Далее установите брусок максимально удобно, например, на разделочной доске — лучше деревянной. Теперь главная задача — правильно подобрать угол. Важно понимать, что чем меньше угол заточки, тем острее будет лезвие, а чем больше угол, тем дольше остается острым.

Обычные ножи затачивают под углом 40-45 градусов. Обратите внимание, что указан полный угол, т.е. это сумма обеих сторон режущей части лезвия. Получается, если нужен угол 40 градусов, то эту цифру разделите на два. Значит, нож затачивается под углом 20 градусов к поверхности бруска с каждой стороны.

Когда определились с углом, поставьте нож поперек камня и совершите движения от себя. Примерно 50 раз с одной стороны до образования на лезвии шероховатости (заусенец). Затем переходите на другую сторону.

И последняя стадия — шлифовка. Для этого понадобится камень с меньшей зернистостью или мусат — специальный вытянутый стержень для правки ножей. Совершайте те же движения (примерно по 20 раз с обеих сторон) и вот кухонный помощник готов служить вам дальше.

Как ухаживать за ножами

Какой бы хороший кухонный нож вы ни выбрали, он нуждается в соблюдении простых правил эксплуатации.

  • Хорошо мыть ножи вручную. Это гораздо бережнее по отношению к любому лезвию и ручке, нежели в посудомоечной машине;

  • Следует вытирать приборы насухо сразу после того, как помыли;

  • Хранить кухонные ножи лучше отдельно от ложек и вилок, дабы они не тупились. Идеально подходят специальные подставки и магнитные держатели. Если дома есть дети, острые приборы не должны стоять на виду. Безопаснее убрать их в кухонный ящик;

  • Вовремя точите ножи. При регулярном использовании рекомендуется выполнять эту процедуру раз в неделю;

  • Хорошими разделочными досками считаются деревянные или пластиковые. Стеклянные и каменные нельзя назвать лучшим вариантом, потому что даже очень хорошие ножи очень быстро о них тупятся. Однако стекло, к примеру, не впитывает в себя запахи пищи в отличие от дерева, так что выбирать вам.

Что можно сделать?

Выбрать качественные ножи и держать их острыми. От хорошего ножа зависит не только вкус блюда, но и его эстетика, затраченные усилия и время на приготовление.

Узнайте, как сделать кухню удобной и красивой:

Виды европейских кухонных ножей. Характерные особенности и назначение.

Главный инструмент на каждой кухне – конечно же, нож. От него во многом зависит, будет ли наш труд на кухне в радость, или станет скучной, тяжелой и нелюбимой обузой. Как правило, мы приобретаем 2-3 ножа и используем их практически для всего. Но ведь мы употребляем в пищу разнообразные продукты, и вряд ли рациональным будет одним ножом нарезать и хлеб, и мясо замороженное, и чистить яблоко.

                                              

В магазинах и в интернете на картинках мы видим огромное разнообразие кухонных ножей, вид и назначение которых иногда просто ставит в тупик. Чтобы не ошибиться с выбором, не пройти мимо «своего» ножа или, наоборот, не приобрести «не тот» нож, который отправится на вечное хранение на задворки шкафа, следует составить представление об основных видах ножей – их конструктивных особенностях и о том, для чего они предназначены.

Ножи универсального назначения

Самый популярный обитатель на любой кухне – универсальный нож. Он имеет достаточно широкий клинок, плавно сужающийся к острию, и острый кончик. Длина его может быть самой разной, обычно в пределах от 25 до 35 см, длина клинка – 12-20 см. Именно он, как правило, выполняет основной объем работ на кухне: им можно очистить и нарезать мясо, овощи, зелень.

Поварской шеф-нож - так обычно называют большой универсальный нож, выделяющийся среди других своими солидными размерами. Длина такого ножа обычно 35-45 см, длина клинка – 20-30 см. В самой массивной части, у рукояти, клинок имеет ширину до 4 см, которая плавно снижается к острию. Умение пользоваться этим ножом – настоящая наука. Но именно такими ножами орудуют профессиональные повара, поражая нас быстротой и виртуозностью. Тонкой частью шеф-ножа делают нарезку и шинкуют зелень. Среднюю часть используют для рубки капусты, резки овощей кубиками. Самой толстой, близкой к рукояти частью, нарезают мясо, рубят куриные или рыбьи кости. Толстым обухом такого ножа можно отбить мясо, расколоть скорлупу ореха. В умелых руках шеф-нож - очень функциональный инструмент.

                                              

Разделочный нож имеет длинный, жесткий и достаточно широкий клинок, с режущей кромкой, закругленной вверх, к обуху. Он отлично подходит для нарезки мяса, птицы, рыбы, удаления кожи, разделки и шинковки крупных овощей (кабачок, капуста, свекла), нарезки дыни или арбуза. Но обработать мелкие продукты, требующие точных движений, им будет сложно.

Нож для нарезки по своему функционалу можно также отнести к универсальным – он предназначен для нарезки разнообразных продуктов, например, ветчины, колбасы, сыра или красной рыбы. Им можно нарезать и филе сырого мяса. Он имеет длинный, не очень широкий клинок, режущая кромка у него ровная, постепенно сужающаяся к концу, c заостренным кончиком.
Сталкивались ли вы с ситуацией, когда при нарезке вареной колбасы ее края получались какими-то лохматыми, словно обкусанными? Так происходит, когда толстый батон колбасы начинаешь резать ножом среднего размера, поэтому каждый раз, чтобы отрезать круг колбасы, надо сделать несколько движений. Нож для нарезки, обладая длинным нешироким клинком, позволяет разрезать продукт всего лишь одним движением руки, получая ровный, аккуратный срез. И ваша тарелка с нарезкой или бутерброды будут выглядеть очень аппетитно.

Специализированные ножи

В отличие от ножей универсальных, они предназначены или для выполнения определенных видов работ, или для обработки отдельных видов продуктов. Каждый специализированный нож отличается своей характерной формой и размерами. Ведь их приходится использовать для нарезки разных продуктов – что и учитывали технологи ножевого производства при их разработке. Размеры и формы некоторых видов ножей сложились исторически и проверены временем.

Конечно, ножи разных производителей могут отличаться, в соответствие со своим фирменным стилем, но основные характерные черты остаются неизменными.

Нож для хлеба

Каким бы ни был острым ваш любимый универсальный нож, но разрезать им хлеб, особенно свежий, с румяной корочкой и нежным мякишем, достаточно сложно. Хрустящая корочка сдавливается и крошится, мякиш сминается. Избежать этого помогает специальный хлебный нож. Он имеет длинный клинок, одинаковый по всей ширине, с закругленным к режущей кромке кончиком. Но главная особенность ножа для хлеба – это его волнистая режущая кромка. Она не дает ножу соскользнуть с твердой корочки и распиливает ее наподобие пилы, а мякиш разрезает как обычный нож. В результате получаются ровные, аккуратные кусочки, и никаких смятых ломтей и крошек. Благодаря длинному клинку, таким ножом удобно разрезать большие буханки, пироги, а также торты. Он также хорошо подходит для нарезки крупных фруктов с жесткой кожицей и нежной мякотью, например, арбузов, дынь, ананасов.

Ножи для мяса, птицы, рыбы

Обвалочный нож нечасто можно встретить на домашней кухне, так как является он больше профессиональным. Но любители мясных блюд оценят его преимущества. Ведь предназначен этот нож для срезания мяса с костей. Широкий у основания клинок резко сужается, образуя узкую полосу с тонким кончиком. Режущая кромка поднимается вверх, обух прямой. Такой клинок без труда проникнет в самые сложные для разделки места, поможет отделить мясо от костей и сухожилий, сохраняя в целости волокна. Его удобно использовать для разделывания не только мяса типа свинины и говядины, но также птицы и рыбы.

Если мякоть мяса или рыбы необходимо нарезать тонкими аккуратными пластами, сложно обойтись без филейного ножа. Его легко узнать по характерной форме клинка: он очень длинный, узкий, с заостренным кончиком, приподнятым вверх, и, к тому же, гибкий. Такой клинок позволяет отрезать пласт мяса или рыбы одним движением, получая при этом идеально ровный срез. К тому же отрезанные ломтики не прилипают к поверхности ножа и не сминаются. Этот нож поможет справиться даже с жестким и жилистым мясом.

Кухонный топорик на кухне нужен не часто, но, если необходимо разделать тушу, разрезать большой кусок мяса – без него обойтись будет сложно. Клинок топорика широкий, до 18 см. Он отлично приспособлен не только для разрубания мяса, но и для разделки суставов и сочленений.

Ножи для овощей и фруктов

Ножи для обработки овощей и фруктов бывают нескольких видов. Самый простой и, пожалуй, самый любимый у хозяек – это нож, напоминающий по форме универсальный, но с более коротким, всего 7-10 см клинком и большой удобной рукоятью. Им очень удобно очищать и нарезать небольшие овощи и фрукты, а острым кончиком вырезать глазки, точечки на поверхности.

Другая разновидность овощного ножа – также небольшой нож с клинком одинаковой ширины по всей длине и округлым кончиком. Им удобно очищать картофель, морковь, но вырезать глазки при необходимости будет сложно.

Для округлых овощей и фруктов существует маленький и удобный ножичек с вогнутым клинком – им удобно обрабатывать округлые поверхности. Кончик у ножа сильно заострен, чтобы делать точечные надрезы и вырезать подпорченные места.

Достаточно сложно бывает нарезать красиво томаты из-за их плотной кожуры и сочной мякоти. Пока надрежешь кожицу – мякоть сминается, начинает вытекать сок и нарезанные ломтики выглядят не очень аппетитно. Поэтому для аккуратной нарезки томатов существует специальный нож для томатов - с длинным нешироким клинком. Режущая кромка у такого ножа волнистая, она легко разрезает и томаты, и другие овощи и фрукты с плотной кожицей и нежной мякотью. А чтобы удобно было подхватить и уложить на тарелку полученные тонкие ломтики, кончик такого ножа раздвоен, образуя «вилочку».

Для очистки овощей, особенно картофеля и моркови, удобно использовать нож-овощечистку. Плавающее лезвие закреплено между двумя держателями, образуя отверстие «в теле» ножа. Острое лезвие как бритва срезает тонким слоем кожицу с поверхности картофеля, моркови, свеклы, яблока. Его также удобно использовать для нарезки тонких прозрачных ломтиков из твердых овощей – кабачков, моркови, картофеля. Получается быстро и красиво.

Нож для нарезки мягкого сыра

Оригинальный нож с тонким прямым клинком, имеющим зубчатую режущую кромку. Обычно полотно клинка имеет отверстия или углубления – воздушные карманы. Эта хитрость позволяет избежать прилипания сыра к ножу. Рукоять ножа находится выше линии режущей кромки. Таким ножом даже мягкий сыр разрезается одним движением – сверху вниз. Иногда на острие ножа имеется небольшая вилочка, которой можно подцепить кусочки отрезанного сыра и перенести их на тарелку.

Столовые ножи

Столовых ножей в каждом доме должно быть несколько. Ведь они предназначены не для приготовления еды, а для сервировки стола и употребления уже готовой пищи и подаются индивидуально каждому участнику трапезы. Они имеют недлинный клинок с закругленным кончиком. Режущая кромка у них гладкая, но ближе к острию обычно находятся небольшие зубчики для лучшего разрезания готового мяса. Также такими ножами удобно намазывать на хлеб масло или паштет.

Как видим, разновидностей кухонных ножей существует множество. И даже если мы очень любим готовить, вряд ли стоит гнаться за большим разнообразием и превращать кухню в этакий ножевой арсенал. С основной частью работ успешно справляется так называемое «кухонное трио», или, иначе, «поварская тройка». Оно включает в себя три ножа с клинками универсальной формы, но разного размера. Основа трио – большой поварской нож. Размер его составляет обычно не менее 45 см, длина клинка – 20-30 см. Этому тяжеловесу достаются самые грубые работы на кухне: нарезка мяса, рыбы, птицы, рубка крупных овощей. При должной сноровке – измельчение овощей для салатов. Средний нож, с длиной клинка 15-20 см, отлично справляется с нарезкой колбасы, ветчины, сыра, приготовлением салатов и закусок. Самый маленький, длиной 25-30 см с клинком 7-15 см, особенно удобен для чистки овощей, выполнения мелкой и кропотливой работы.
К этой поварской тройке стоит добавить еще 2-3 ножа, в зависимости от ваших пищевых предпочтений. Например, нож для хлеба и филейный нож – если вы любитель хорошо приготовленного мяса. Или нож-овощечистку, если основу вашего рациона составляют овощи. И уже к этому набору добавлять узкоспециализированные ножи. Например, нож для масла, кондитерский нож, пластмассовый нож для чистки грибов. А если вы любите пищу не только вкусно, но и красиво приготовленную и сервированную, то вам пригодятся ножи для карвинга – художественной нарезки продуктов.

Конечно, функционал многих ножей пересекается, поэтому делить ножи на определенные типы в зависимости от вида продуктов можно достаточно условно. Но разнообразие форм предполагает и возможность выбора. Поэтому выбирайте себе те ножи, использовать которые удобно именно вам, и работа с которыми доставляет вам удовольствие. Но помните, применяя нож не по назначению, вы сильно сокращаете срок его службы.

(c) Cekatop.ru

Как правильно пользоваться ножом и резать лук?

Опубликовано: 29 ноября 2018 г.

Вы можете прочитать эту статью менее чем за 16 минут!

Конечно, хороший нож - это важно, но если ты не умеешь им пользоваться, то и один тебе не поможет. Возможно, вы сразу не станете чемпионами, но если будете много тренироваться, со временем наверняка, как Джулия Чайлд, нарежете несколько мешочков лука!

В Victorinox, швейцарской компании, которая производит известные карманные ножи и кухонные ножи уже более 130 лет, они не только умеют их создавать, но и являются специалистами по их использованию .Прочитайте, что советуют профессиональные повара, опытные мясники и специализированные производители ножей, работающие с брендом. Их опыт в сочетании с обширными знаниями о нержавеющей стали и ее свойствах гарантирует мастерскую резку . При отработке приемов измельчения рыбы, мяса, овощей и фруктов следите за тем, чтобы пальцы руки, держащей продукт, были согнуты, а их кончики загнуты вверх. Пластины пальцев «направляют» лезвие, что способствует быстрой резке с полным контролем, без риска срезать кончик пальца.Важно, чтобы пальцы двигались относительно быстро и плавно. Теперь пошли!

Жюльен, или старые добрые батончики

Эта техника заключается в выполнении плавных движений ножом по всей длине лезвия, от кончика до кончика. Чаще всего используется для нарезки моркови, петрушки, сельдерея и других твердых овощей и фруктов. Отрежьте одну сторону, например, у моркови, чтобы создать плоское основание, которое обеспечит устойчивость и облегчит точную нарезку.Нарезаем овощ полосками так называемым покачивающим движением, двигая ножом от кончика к кончику лезвия. Чтобы получить тонкие стейки, разрежьте более толстые полоски моркови вдоль, двигая нож на себя. При нарезке кончик должен быть направлен вниз, а ручка должна быть слегка приподнята.

.

Виды кухонных ножей и их применение | Посмотреть БЛОГ

Когда вы идете в магазин или смотрите сериал по телевизору, вы можете увидеть много разных ножей. Но как они на самом деле называются, для чего нужны и почему выглядят именно так? Прочтите наш пост и выберите свой поварской нож!

Быстрое меню (просто нажмите на название и перейдите в соответствующий раздел):

Поварской нож

Имя, которое вы слышите очень часто каждый день, ведь любимый нож должен быть у каждой хозяйки.На самом деле поварской нож имеет широкое, слегка профилированное лезвие и очень острый. Используется для нарезки, шинковки и шинковки всех видов полуфабрикатов – от мясных до сырных, мясных, рыбных, а также овощей и фруктов. Он относительно тяжелый и рекомендуется для людей, которые много готовят и используют большой набор ингредиентов с различными характеристиками.

Источник: google.ru

Универсальный нож

Очень похож на поварской нож, но с гораздо более узким лезвием.Это один из самых удобных ножей, поэтому он есть практически в каждом доме. Так же, как и поварской нож, он идеально подходит для нарезки сыра, колбасных изделий, овощей или фруктов. Второй завтрак? Самый быстрый и удобный способ сделать это – воспользоваться универсальным ножом!

Источник: google.com

Нож для хлеба

Самый характерный из всех — его невозможно спутать ни с каким другим типом. Этот нож отличается от других зазубринами на конце лезвия.Именно благодаря им он очень точно и не разрушая хрустящей корочки хлеба, может разрезать булочку или хлеб, не повреждая очень нежную мякоть. Благодаря этому мы можем удовлетворить каждого визуала! Такой нож не тупится при ежедневном использовании.

Источник: google.com

Овощной нож

Небольшой короткий нож, который можно использовать в первую очередь для нарезки овощей, фруктов или удаления косточек. Он очень легкий и поэтому простой в использовании, поэтому очень часто используется в кулинарных приключениях польских домохозяек.Видимо в Силезии изобрели этот "нож для нарезки овощей".

Источник: google.com

Нож для очистки

Как и овощерезка, эта тоже маленькая, но имеет очень характерный закругленный кончик, что делает ее похожей на клюв большой птицы. Он помогает каждому повару чистить твердые и мягкие овощи и фрукты. Такая форма ножей позволяет очень эффективно снимать тонкий слой кожуры овощей и фруктов, благодаря чему мы не теряем ценные внутренности.

Нож для мяса и колбасы

Длинный нож с совершенно гладким лезвием или с очень мелкими зазубринами. Функционал у них очень простой – это облегчить поварам процесс порционирования каждого вида мяса, мясных нарезок, не нанося вреда внешнему виду. Он также легко справляется с хрящами, кубиками или волокнистой структурой сырого мяса.

Источник: google.com

Нож для стейка

Очень часто можно увидеть в реальных американских фильмах и сериалах - не только типично кулинарных.Его внешний вид очень похож на столовый нож, но его функциональные возможности намного больше. Благодаря зазубринам на конце лезвия нет лучшего ножа, который можно использовать для жарки, гриля или жареного мяса. Он легко режется, оставляя внешний вид безупречным.

Источник: google.com

Нож "Сантоку"

Японский нож, который также выделяется из толпы своим внешним видом. Он имеет прямую режущую кромку и изогнутую спинку. Он хорошо сочетается с любыми фруктами или овощами.Его также можно использовать в качестве ножа для филе, и очень часто его используют суши-мастера для приготовления роллов. Использование ножа Санотку довольно требовательно, поэтому вам нужно привыкнуть к использованию этого типа ножа.

Источник: google.com

Нож мясника

Острые кухонные ножи с продолговатым треугольным лезвием. Эти виды ножей предназначены для порционирования мяса. Идеально подходит для волокнистого мяса, вы можете легко разрезать пространство вокруг костей.

Источник: google.com

Нож для сыра

Этот раздел можно разделить на два типа ножей.

С одной стороны у нас есть ножи для нарезки и нарезки твердых сыров. Для них характерна более длинная рукоять и слегка треугольная форма лезвия.

Последние используются для мягких сыров и сыров с плесенью. У них есть очень характерные отверстия в лопастях, благодаря которым сырные ломтики не слипаются. Благодаря использованию этого типа ножей наши ломтики не будут повреждены.

Источник: google.com

Нож для томатов

У него длинное зазубренное лезвие, которое очень хорошо срезает скользкую кожицу овощей, и ломтики идеально нарезаются. Несмотря на весьма ограниченное применение этого вида ножа, он должен присутствовать в каждом доме.

Источник: google.com

Нож для обвалки

Редкая группа ножей, но высоко ценится людьми, предпочитающими мясные блюда.Благодаря узкому и очень гибкому лезвию он очень легко отделяет сырое мясо от костей и отлично справляется с волокнистой структурой мяса.

Источник: google.com

Филейный нож

Ты любишь рыбу? Ваша вторая половинка любит рыбу? Этот нож должен быть у вас дома! У него узкое, гибкое и очень гибкое лезвие, позволяющее идеально нарезать филе. Нежное мясо? Для этого ножа это не проблема.

Источник: google.com

Тесак

Еще один выдающийся нож, благодаря которому каждый повар сможет нарезать большие куски мяса без применения лишней силы или насилия.Рубить кости? Это не проблема! Тесаки очень острые и точные. Мясо не хочет сотрудничать? Обработайте их другой стороной скалывателя. Вы можете измельчить специи, измельчить травы, а затем быстро переложить их в любую кастрюлю. С этим кухонным ножом вы экономите на нескольких различных кухонных приборах.

Получено с google.com

Нож для тортов и… колбасных изделий

Длинный и узкий нож с гладким лезвием без зазубрин. Он сможет нарезать мясную нарезку тонкими ломтиками, а также поможет вам... порционировать пирожные и пирожные.Благодаря своей конструкции он легко входит в тесто и не раздавливает ни одного куска теста.

Источник: google.com

Нож для пиццы

Не думаю, что мне нужно объяснять, что такое нож для пиццы. Круглый, вращающийся, но следите за своими пальцами, потому что они очень острые. Неважно, если вы очень голодны! Ваше здоровье в первую очередь!

Источник: google.com

Мини-прикол от меня:

Вы можете найти различные типы кухонных ножей в Интернете или в любом продуктовом магазине.У каждого из них есть своя функция, но, прочитав этот пост, признайтесь — сколько раз вы использовали нож для томатов, чтобы разрезать булочку? В идеальном мире все встречается со своей судьбой, но когда дело доходит до ножей, в повседневных ситуациях это не имеет значения. Оставьте профессиональные ножи профессионалам, и вы продолжите использовать столовый нож для стейка вместо подходящего ножа для стейка.

Поделитесь своим мнением, а может у вас дома есть всякие ножи? Вы используете их по назначению.

Ножи можно использовать для нарезки, очистки, филетирования и т. д. Без ножей не было бы кухонной революции Магды Гесслер! Самым распространенным повседневным ножом, безусловно, является универсальный нож, в связи с тем, что его можно использовать практически для любых полуфабрикатов при приготовлении блюд. Он подходит практически для всего. На его лезвии можно справиться с чем угодно, и ваши кулинарные навыки не так важны.

.

Zwieger - Нож для фруктов и овощей 10 см

Производитель: Цвигер
Модель: Обсидиан
Материал: нержавеющая сталь X50CrMoV15

Нож для овощей и фруктов:
- длина – 10 см, количество – 1 шт. Лезвие с цельным хвостовиком, вырезанное из цельного куска стали (лезвие и рукоять составляют единое целое, сталь целиком), закаленное в многоступенчатом температурном процессе, контролируемом компьютером, обеспечивает долгий срок службы лезвия и всего ножа.Четверная заводская система заточки гарантирует очень высокую остроту и длительную работу без необходимости повторной заточки. Специально разработанное основание облегчает прижатие ножа к блюду, благодаря чему режущий эффект идеален даже при небольшом усилии. Ручка изготовлена ​​из высококачественного материала ABS, что обеспечивает эргономичность и, следовательно, удобство использования. Элегантная эмблема марки ZWIEGER, встроенная в рукоять, дополняет и подтверждает высокое качество ножей OBSIDIAN, делая их настоящим наслаждением для ценителей.

Преимущества:
- Материал высочайшего качества, закаленная немецкая нержавеющая сталь X50CrMoV15 с исключительной твердостью 56 HRC
. - Лезвие с цельным хвостовиком, вырезанное из цельного куска стали - лезвие и рукоятка представляют собой единое целое, цельная сталь
- Чрезвычайно острое, прочное лезвие благодаря 4-кратной заводской системе заточки
- Специально разработанная основа, облегчающая давление на пищу, усиливающая режущий эффект
- Эргономичная ручка
из высококачественного материала ABS - Эмблема ZWIEGER, встроенная в рукоять, делает нож элегантным и подтверждает его высочайшее качество

  • Тип:

    Нож для овощей / овощечистка

.

Нож Florina Wood универсальный 12 см

4,75 (4)

  • Лезвие ножа из прочной нержавеющей стали, не контактирующей с пищевыми продуктами
  • Рукоятка из высококачественного дерева 9001 устойчиво лежит в руке
  • Простая заточка с помощью керамической или стальной точилки

Описание продукта

Универсальный нож 12 см Wood – лучшее лезвие из нержавеющей стали для гладкой и профессиональной резки

Универсальный нож из коллекции Wood – отличный выбор для начинающих любителей кулинарии.Удобный и солидный, а многофункциональный справится с нарезкой и овощей, и фруктов, и мяса.

Инструмент имеет тонкое лезвие длиной 12 см, изготовленное из высококачественной нержавеющей стали . Такая форма делает нож пригодным для чистки овощей или фруктов, а также для нарезки холодного мяса и даже хлеба. Удобен и безопасен при контакте с пищевыми продуктами , которые не дают металлического привкуса или запаха.

Идеально подогнанная ручка из высококачественного дерева, идеально лежит в руке, не выскальзывает из нее во время работы. Нож легко чистить , но за ним нужно правильно ухаживать, чтобы он не тупился. Не забывайте мыть инструмент только вручную.

Параметры

Нужна помощь? У вас есть вопросы? Задайте вопрос и мы тут же ответим, публикуя самые интересные вопросы и ответы для других.

Спросите о продукте

Реальные мнения наших клиентов

4.75

Количество выданных мнений: 4

Нажмите на рейтинг, чтобы отфильтровать отзывы

Хороший продукт

2022-05-02

Артур, Неполомице

супер нож, очень удобный в использовании

2022-03-14

Andżelika, бренды

30-1029 90082 супер нож, очень удобный в использовании

Анджелика, Марки

Умный нож

20.12.2021

Веслав, ВЕДРЖИН

.

Ножи для овощей и фруктов | Кухонные ножи | Кухня | Дом

Вы экономите 10,50 злотых

В продвижении

Brabantia - Маленький нож

35,00 зл брутто 24,50 злотых / шт 490 PKT

+ Добавить к сравнению

Вы экономите 10,50 злотых

В продвижении

Brabantia - Нож для яблок

35,00 зл брутто 24,50 зл / шт брутто 490 шт. В продвижении

Brabantia - Accent Tomato Knife

50,00 зл брутто 24,50 зл / шт.брутто 490 PKT

+ Добавить к сравнению

Вы экономите11,70 PLN

В продвижении

Brabantia - Tasty + - универсальный нож, 24,80 см

PLN 39.00 Gross PLN 27.30 / PC. Gross 546 PKT

+ Add To Compare

.

40,00 злотых брутто 28,00 злотых / шт Брутто 560 шт. В продвижении

Brabantia - Томатный нож

55,00 зл брутто 38,50 зл / шт.gross 770 PKT

+ Add to comparison

Casa Bugatti - ALADDIN - Fruit knife - pearl ivory

PLN 52.71 / item gross 1054.20 PKT

+ Add to compare

Zassenhaus - Ceraplus - Knife for vegetables and fruit

53.90 1078 PKT

+ Добавить к сравнению

Zassenhaus - Нож для овощей и фруктов, Tante Käthe

63,90 PLN / шт брутто 1278 PKT

+ Добавить к сравнению В настоящее время недоступен

5 нож для овощей и фруктов - 7,5 см

63,90 зл. / шт.брутто 1278 PKT

+ Добавить к сравнению

Вы экономите 8,01 злотых

В продвижении

Joseph Joseph - Serrated knife - 11.43 cm - Elevate

85.01 PLN gross 77.00 PLN / pc. Gross 1540 PKT

+ Add to comparison

Casa Bugatti - ALADDIN - Citrus knife - pearl ivory

103.69 PLN / шт брутто 2073.80 PKT

+ Добавить к сравнению

Rig Tig - EASY

кухонный нож для овощей 135.00 PLN / шт.Gross 2700 PKT

+ добавить в сравнение в настоящее время недоступно

Роберт Уэлч - фирменный овощной нож 10 см

PLN 183,00 / Предмет Gross 3660 PKT

+ Добавить в сравнение Временная недоступная

Роберт Уэлч - Томата -нож. см

223,00 зл. / шт. брутто 4460 шт.80 PKT

+ Добавить к сравнению

WMF - Нож для овощей и фруктов 8 см Spitzenklasse

269.00 PLN / шт Брутто 5380 PKT

+ Добавить к сравнению

WMF - Нож для овощей Grand Class

0 PL 2900, 9000 . Gross 5980 PKT

+ добавить в сравнение временно недоступно

Глобал - овощной нож 14 см

PLN 315.00 / PC. Gross 6300 PKT

+ ADD в сравнение

WMF - нож для овощей 9 CM Grand Gourmet

2. 329,00 зл. / шт.брутто 6580 PKT

+ Добавить к сравнению

WMF - Нож поварской 20 см Grand Class

519.00 PLN / шт брутто 10380 PKT

+ Добавить к сравнению

Global - Нож для рыбы и мяса 18 см 0 PL 0

7

7 ПК. Gross 11180 PKT

+ ADD TO CORMERSION

Global - SAI растительный нож 15 см

559.00 PLN / PC. Gross 11180 PKT

+ Добавить в сравнение

Global - Европейский нож для овощей 20 см

PLN 689,00 / шт.брутто 13780 PKT

+ Добавить к сравнению

Global - SAI Нож для овощей 19 см

719.00 PLN / шт брутто 14380 PKT

+ Добавить к сравнению

Brabantia - набор: деревянный брусок и ножи 9 0 4 N 4 0 4 PLN 9 0 4 N 4 8 900 900 / шт Брутто 16980 ПКТ

+ Добавить к сравнению

Сортировать по наименованию по возрастаниюСортировать по наименованию по убываниюСортировать по цене по возрастаниюСортировать по цене по убываниюУпорядочивать по дате по возрастаниюСортировать по дате по убыванию

.

Ножи для фруктов - Nakrywamy.pl

Нож для фруктов, основной элемент любого кухонного оборудования

Обычно именно очистка или нарезка фруктов иногда доставляет нам много проблем. Почему? Все зависит от структуры лакомства. Ведь у одних фруктов кожица жесткая, у других – более мягкая. Для этого вопрос плоти или ее отсутствия. Здесь большое значение имеет сама консистенция и форма. Так что давайте делать ставку на хороший нож для фруктов , который справится со всеми задачами.Иногда обычного ножа недостаточно, и даже затрудняет. Поэтому мы рекомендуем вам использовать специализированные и проверенные решения. Идеально почистить яблоки, апельсины, дыню или арбуз больше не будет проблемой. Сам процесс оказывается неожиданно приятным. При этом мы рассматриваем только статьи известных и зарекомендовавших себя компаний. Среди прочих мы хотели бы упомянуть такие бренды, как Gerlach, Victorinox, Westmark и Ambition.

Какие ножи для фруктов вы можете найти в нашем магазине?

В первую очередь с разными типами лезвий.Несмотря на их небольшой размер, вы увидите, что они бывают всех размеров и ширины. Кроме того, рассматриваемое лезвие может иметь зубья или быть совсем без зубьев. Какие ножи для фруктов вы покупаете, отражаются на ваших потребностях. Убедитесь, какой тип ножа подходит вам лучше всего, а затем закажите нужный вариант. Тогда вы точно не разочаруетесь и не будете довольны постоянным использованием.

Каждый нож для фруктов изготовлен из сверхпрочной нержавеющей стали

. Нержавеющая сталь

идеально подходит для кухонных принадлежностей и особенно ножа.Материал не подвергается коррозии и, следовательно, не создает неприглядной ржавчины, которая может доставлять неудобства. Представленный нож для фруктов тоже идеально чистый. Грязь легко удаляется, что ускоряет стирку. Такой нож прослужит нам долгие годы, а не только недели или месяцы. В этом случае долгосрочная полезность продукта не вызывает сомнений.

Плюс универсальный и классический вид модели

.

Большинство ножей имеют традиционный вид.Клинок серебристого цвета из-за наличия нержавеющей стали, а рукоять черная. Эта комбинация означает, что ножи найдутся в любом типе помещения. Однако, если вы ищете что-то более интересное, вы найдете продукты в определенных цветовых вариантах. Имеется в виду, конечно же, разноцветная ручка в виде красного, оранжевого, зеленого или розового цвета. Окончательный выбор за вами. Пусть итоговое голосование будет иметь ваши личные предпочтения.

Некоторые фрукты резать намного труднее, чем другие.Арбузы и дыни являются хорошими примерами. Они большие и твердые, поэтому их очень сложно разрезать обычным кухонным ножом. Это требует большой силы и мастерства. Даже когда мы пробиваем твердую оболочку фрукта, оказывается, что нам очень сложно придать отдельным кусочкам эстетичный вид, разрезать их так, чтобы они были более-менее одного размера. Однако есть простой способ упростить нарезку таких фруктов — специальные фруктовые ножи.

Как легко и удобно разрезать арбуз?

Вы наверняка не раз покупали целый арбуз или дыню, а потом, имея только обычные кухонные ножи, пытались разрезать фрукт на кусочки.Со специальными ножами для чистки фруктов нарезать даже большой и твердый арбуз становится легко. Для этого нам понадобится специальный нож для резки арбузов и дынь. Такой нож должен иметь удобную, эргономичную рукоять и достаточно большое зубчатое лезвие. Если нож, которым мы режем арбузы, слишком мал или недостаточно прочен, мы не сможем справиться с твердыми фруктами. Хуже того, использование неправильного ножа для арбуза может его уничтожить.

Фруктовые ножи в ассортименте магазина Nakrywamy.pl

В ассортименте магазина Nakrywamy.pl вы найдете высококачественные ножи для арбузов, благодаря которым нарезать эти фрукты будет просто и приятно. Мы предлагаем только самые качественные ножи от известных производителей. Это значит, что покупая товар в нашем магазине, вы можете быть уверены, что сможете пользоваться им долгие годы. Выбранный нож долго не затупится и не испортится. Вы можете выбрать ножи ярких цветов, которые оживят вашу кухню.

.

Какие кухонные ножи выбрать? Путеводитель по expondo.pl 9000 1

Качественные ножи стоят дорого. Однако именно они являются основой любой хорошо оборудованной кухни. Экономия на покупках и согласие на работу некачественными или тупыми кухонными ножами может лишить вас всего удовольствия от готовки. Есть три типа ножей, которые следует учитывать, чтобы иметь возможность профессионально приготовить любое кулинарное блюдо. Раскрываем, каким ножам стоит уделить особое внимание и как за ними ухаживать.

Виды кухонных ножей - классика на первое время

Самый важный инструмент на любой кухне – поварской нож. Его можно использовать разными способами. Подходит как к мясу, так и к рыбе и овощам. Благодаря длинному прямому лезвию даже крупные и твердые ингредиенты можно измельчить всего за несколько движений. Более тонкая часть ножа идеально подходит для простых задач, таких как нарезка лука.Нож можно вести вдоль кости при нарезке мяса, что обеспечивает быструю и безопасную обработку. Лезвия кухонных ножей обычно имеют длину 20 см. Есть также меньшие версии, которые женщины используют чаще, потому что они лучше лежат в руке. Более длинные ножи — обычное дело в гастрономии, где необходимо нарезать большее количество продуктов.

Ножи для очистки

Нож для очистки – незаменимый инструмент для всех, кто ценит точное отделение кожуры от мякоти овощей и фруктов.Этот удобный нож доступен в различных размерах. Благодаря слегка изогнутому лезвию в форме птичьего клюва чистить яблоки или картошку становится очень легко. Однако ножи для очистки с прямыми лезвиями имеют гораздо больше применений. Их можно не только чистить, но и резать. Таким образом, ножи для очистки овощей с лезвиями размером от 10 до 15 см находятся в списке предметов первой необходимости повара между поварскими ножами и универсальными ножами. Их можно использовать как для чистки, так и для нарезки мяса или рыбы.Эти ножи практичны и быстры в использовании, однако есть и более важные кулинарные предметы.

Нож для хлеба с острыми краями

Нож для хлеба — третий лучший нож, которого не должно быть на любой кухне. Благодаря зубчатому лезвию, напоминающему полотно пилы, этот нож подходит не только для нарезки хрустящей корочки хлеба. Он легко нарезает выпечку и твердые фрукты, например арбузы. Характерное лезвие хлебного ножа делает его не тупым с той же скоростью, что и классические ножи с прямыми лезвиями.Чтобы большие буханки хлеба можно было нарезать за один раз, лезвия должны быть длиной не менее 21 см.

Рекомендуемые кухонные ножи для амбициозных поваров

Кухонные ножи, рекомендуемые амбициозным поварам

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

С поварским ножом, ножом для очистки овощей и хлебным ножом вы можете быть уверены, что хорошо подготовлены к любому кулинарному событию.Благодаря этому набору вы не побоитесь приготовить даже самое сложное блюдо. Вместо того, чтобы покупать ножи низкого качества, стоит потратить немного больше на эти три типа лезвий. В зависимости от типа предпочитаемой посуды вы можете приобрести дополнительные ножи с другими функциями. Это имеет смысл только в том случае, если вы готовите выбранные вами блюда относительно часто или если вы нарезаете продукты в больших количествах.

  • Нож для помидоров — это небольшой зазубренный нож, который легко прорезает твердую кожуру помидора.
  • Нож для мягкого сыра имеет углубления на лезвии для предотвращения прилипания сыра к ножу. Нож для твердого сыра имеет короткое лезвие в форме топора, с помощью которого вы можете легко втыкать твердый сыр внутрь. Широкая задняя часть лезвия не дает ножу сгибаться во время резки. Существуют специальные ножи Granton для созревающих сыров Gouda, которые имеют небольшие углубления прямо над лезвием. Они минимизируют площадь контакта между лезвием и сыром и предотвращают прилипание сыра к ножу.
  • В комплект ножей для мяса входит нож для ветчины , плоский узкий нож, который плавно скользит по мясу. Нож для обвалки используется для отделения мяса от костей. Благодаря узкому лезвию он очень маневренный, а вариант с гибким лезвием позволяет умело резать даже в труднодоступных местах. Нож для лосося Нож напоминает нож для ветчины благодаря тонкому и гибкому лезвию, позволяющему нарезать его на очень маленькие ломтики.Как и у хлебного ножа, лезвие ножа для лосося очень длинное, что позволяет легко и приятно нарезать нежное филе и ветчину для так называемого "Одним махом".
  • Китайские и японские кухонные ножи становятся все более популярными. Наиболее известен японский нож Santoku длиной около 18 см с высокой спинкой. Он идеально подходит для нарезки объемных ингредиентов, которые впоследствии можно легко положить на сковороду, кастрюлю или миску.Японским аналогом вышеупомянутых универсальных ножей является т.н. Нож ножик . Он подходит для очистки и нарезки фруктов, а также для разделки на филе. Китайский поварской нож выглядит как тесак, но лучше всего подходит для нарезки овощей. Измельченная на лезвии ножа еда попадает прямо в кастрюлю.

На что следует обратить внимание при покупке кухонных ножей?

Хорошие кухонные ножи гарантируют удобный захват и прочные лезвия.Только методом проб и ошибок можно проверить, удобно ли рукоятка лежит в руке. Эргономичный поварской нож, помещенный на запястье и зажатый между большим и указательным пальцами, во время резки должен оставаться неподвижным. Однако то, как долго нож останется острым, зависит от качества и обработки лезвия. Является ли лезвие устойчивым к ржавчине, гибким или очень твердым? Был ли он кованым или штампованным? Затачивался ли он на станке или отшлифовывался вручную? В зависимости от назначения лезвия гибкая сталь может оказаться лучшим решением, чем твердая негибкая версия ножа.Если у вас нет времени анализировать методы производства и характеристики каждого ножа, помните одно - лучшие ножи стоят от 200 злотых. Как правило, известно, что ухоженный нож гарантирует долговечность материала. Поэтому профессиональные кухонные ножи никогда не должны оказаться в посудомоечной машине. Ручная стирка здесь наиболее предпочтительна. Жесткие чистящие средства, помещенные в посудомоечную машину, сделают нож более подверженным ржавчине. Кислотные или соленые остатки следует немедленно смывать с ножа, так как они повреждают лезвие и быстрее вызывают затупление.Не используйте разделочные доски из мрамора, стекла или других твердых материалов. Они слишком твердые, а также способствуют более быстрому затуплению лезвия.


Приглашаем вас на наш киноканал Chef's Gear Polska: Chef's Gear Polska - YouTube и фан-страницу на Facebook: Chef's Gear | Facebook . В Chef's Gear Polska мы делимся своими экспертными знаниями в области гастрономии в широком смысле.Мы вдохновляем и советуем вам, как управлять рестораном, баром или фудтраком. Вместе с гастрономическим экспертом Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем оборудование, показываем, как управлять кухней и подсказываем, какие блюда включить в меню.

Есть идея для эпизода? Хотите увидеть, как работает устройство, или научиться готовить блюдо? Отправьте нам свое предложение по телефону [email protected] .

.

Смотрите также