Солянка рыбная из консервов классическая рецепт


Рыбная солянка - пошаговый рецепт приготовления с фото

Разнообразие вариантов этого супа не так велико, как у одноименного первого блюда которое готовят из мяса и разнообразных колбас. Солянка из рыбы не столько популярная, зато очень вкусная и сегодня мы расскажем пошаговый рецепт приготовления наваристой, ароматной рыбной солянки с фото. Суп, который раньше называли «селянка», станет настоящим украшением на любом столе, как на праздничном, так и на обыденном.

 

СОДЕРЖАНИЕ:

Приближение Великого поста — событие многозначное, означающее, прежде всего, духовное очищение. Однако, проявляя заботу о нашем душевном состоянии, не забудем о правильном и сбалансированном питании, ведь воздержание в пище не должно привести к изнурению тела.

Правильно приготовленными постными блюдами мы обеспечиваем необходимый тонус организма, его здоровое физическое состояние. Представленный рецепт рыбной солянки составлен по правилам и рекомендациям старинной русской кухни.

Калорийность солянки из рыбы

Калорийность и пищевая ценность солянки из рыбы рассчитаны на 100 грамм готового супа. В данном рецепте используется свежая рыба судак и семга. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от вида используемой рыбы.

Белки Жиры Углеводы Калории
7 гр. 3 гр. 2 гр. 65 ккал.

Как приготовить рыбную солянку с маслинами в домашних условиях

Рыбную солянку, как правило варят из нескольких сортов рыб, иногда объединяют свежую и копченную. Лучше всего готовить суп используя рыбу в которой меньше костей, отлично походят осетровые и лососевые виды.

В рыбную солянку также принято добавлять лимон, соленые огурцы и маслины — это придаст супу тот самый знаменитый вкус. Давайте подробно разберем, как приготовить вкусную рыбную солянку в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Свежий судак — 200 гр.
  • Свежая семга — 200 гр.
  • Грибы — 200 гр.
  • Маслины — 20 шт.
  • Оливки — 20 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Паста томатов — 1 ст. ложка
  • Луковица — 2 шт.
  • Соленые (маринованные) огурцы — 5 шт.
  • Рассол от соленья — 200 гр.
  • Подсолнечное масло — 30 гр.
  • Листья лавра — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Соль
  • Зелень укропа
  • Зелень петрушки

Шаг 1.

Очищенную и помытую рыбу разрезаем на небольшие кусочки, опускаем в кастрюлю с бутилированной водой, ставим на огонь. Снимаем пену с закипевшей жидкости, снижаем интенсивность нагревания до минимума. Отвариваем рыбу минут 40, получаем вкусный и крепкий бульон. Не забываем о соли, количество которой подбираем по собственным предпочтениям.


Шаг 2.

В это же время очищаем лук, нарезаем его небольшими полосками, выкладываем в отдельную кастрюлю с маслом, обжариваем до мягкого состояния. В конце приготовления присыпаем кусочки овоща мукой, продолжаем тепловую обработку при постоянном помешивании, ожидаем появления красивого золотистого оттенка.


Шаг 3.

Процеживаем бульон, переливаем в емкость с луковым составом, добавляем ароматный рассол, деревянной лопаткой соединяем продукты.

Извлекаем из оливок косточки, помещаем ягоды в кастрюлю, добавляем нарубленные кубиками очищенные грибы, продолжаем приготовление постного блюда.


Шаг 4.

Вливаем в сковороду ароматное подсолнечное масло. Помещаем в емкость мелко накрошенные соленые или маринованные огурцы, опускаем разделенную на небольшие части отваренную рыбу и томатную пасту. Тушим продукты до пяти минут, после чего перекладываем в бульон к остальным ингредиентам вместе с лавровыми листиками и нарубленной зеленью. Через пять минут нового кипения отставляем кастрюлю с огня.


Сервировку солянки начинаем с рыбы. Выкладываем в тарелку несколько кусков готового продукта, заливаем бульоном, добавляем немного маслин, нарубленную зелень и кружок лимона. С удовольствием вдыхаем пряный аромат первого блюда. Заканчиваем оформление нашей вкусной и полезной трапезы предварительно приготовленными расстегаями. Этими старинными пирогами дополняем сытные качества постного стола.


Рыбная солянка из консервов

На приготовление рыбной солянки из консервов вы потратите еще меньше времени, чем готовя из свежей рыбы. Рыбные консервы требуют минимальной термической обработки, тем не менее суп получается довольно необычный и вкусный.

Ингредиенты:

— Рыбные консервы (сайра, лосось, сардина) — 240 гр.
— Маринованные огурчики — 2 шт.
— Лук — 2 шт.
— Картофель — 3 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Капуста квашеная — 200 гр.
— Томат паста — 1 ст. ложка
— Лимон — 1/2 шт.
— Маслины — 20 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Шампиньоны — 200 гр.
— Соль
— Перец
— Зелень

1. Шампиньоны можно использовать замороженные, если у вас свежие целые грибы, то их следует хорошо промыть и нарезать.

2. В кастрюлю налейте воду, нам понадобиться около 3 литров и опустите нарезанный соломкой картофель. Варите в течение 15 минут.

3. Пока кипит картофель займемся овощами. Лук и морковь почистите, лук измельчите ножом, а морковь крупно натрите. Маринованные огурчики нарежьте мелкими кубиками, а квашенную капусту промойте.

4. На сковороде слегка обжарьте на растительном масле лук и шампиньоны. Затем переложите к ним морковь и тушите 4 минуты.

5. В овощную зажарку положите пасту из томатов и тщательно перемешайте. Затем положите нарезанные огурцы, обжаривайте их 2 минуты и добавьте капусту. Накройте крышкой и тушите 5 минут.

6. В кастрюлю с почти готовым картофелем переложите овощное содержимое сковороды и консервированную рыбу. Если необходимо, то посолите суп и поперчите.

7. Поварите еще 5 минут, добавьте маслины и измельченную зелень. Накройте кастрюлю крышкой, уберите с горячей плиты и дайте настояться минут 15.

Рыбная солянка из консервов готова. Подавайте к столу украсив дольками лимона.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Как приготовить рыбную солянку в домашних условиях


Рыбная солянка — шесть рецептов приготовления в домашних условиях

Настоящая рыбная солянка — это поистине произведение кулинарного искусства с довольно дорогими и изысканными ингредиентами. Это вкусное, полезное блюдо может стать украшением праздничного стола. А на повседневное меню можно использовать более простой набор продуктов для деревенской солянки. Но будет все равно вкусно, попробуйте!

Содержание материала:

Принципы солянки

Есть несколько отличительных признаков солянки. Ведь она не пицца, куда можно положить все остатки из холодильника. Рыбная солянка — это свои законы.

Рыбная солянка — вкусный и полезный, насыщенный и ароматный рыбный суп.
Назовем некоторые:
  1. Если верить авторам поваренной книги Генису и Вайлю, солянка, как исконно южнорусское блюдо, должна быть с осетриной. Иначе это рыбный суп, а не солянка, утверждали они.
  2. Любая солянка (из рыбы, мяса или грибов) всегда постоянна в продуктах — это огурцы, лимон, томат и прочие компоненты.
  3. Блюдо не будет дешевым, потому что потребуется изрядный кусок осетрины и еще какой-то рыбы благородных кровей, лучше красной. Плюс мелкой рыбешки для бульона, как положено по кулинарному закону.

Классический рецепт рыбной солянки

Форма классическая: рецепт солянки, как у Молоховец, приведена в дореволюционном издании. Этот рецепт переписывать нет смысла. Во-первых, потому что приготовление написано столь неспешно, что займет дня два. Во-вторых, собрать такую солянку (или «селянку, как было принято говаривать раньше) достаточно проблематично по составляющим. К примеру, как утверждала Молоховец, солянка должна состоять из трех сортов рыбы. При этом одна рыба (белорыбица или семга) должны быть непременно в соленом виде, а два других — это не меньше чем осетрина и белужина либо сиг. Дешевым такое творение не назовешь, хотя именно в книге «Домашний дешевый стол» рецепт и был опубликован.

Поэтому предлагаем вам адаптированное под современные реалии решение старинного рецепта.

Суп солянка делается из следующих ингредиентов:
  • для варки бульона — 2 луковицы средних размеров, 1 морковь, 0,6 кг мелкой рыбы любых сортов, корешок петрушки, лаврушка и прочие специи по желанию;
  • на солянку — 0,4 кг любой хорошей рыбы, сок половинки лимона, каперсы — несколько штук, маслины, томатная паста — 2 ст. л., пара небольших луковиц, полторы ст. л. муки, пара соленых огурцов, сливочное жирное масло — 1 ст. л., перец черный и зелень свежего укропа.

Важно: Это классический рецепт с солеными огурцами и каперсами.

Если нет каперсов, можно обойтись и без них. Но соленые бочковые огурцы лучше не заменять маринованными, чтобы не терять присущей им остроты.

Приготовление:
  1. Из рыбной мелочи варим крепкий бульон. На сухую сковороду кладем крупно резанные морковь, лук и корешок петрушки и минуты две-три жарим. Выпотрошив и промыв мелочь, сложите ее вместе с жареными овощами в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Как закипит, уберите пену, посолите и добавьте перец горошком, проварите все минут семь, после чего нужно жидкость отцедить.
  2. Рыбное филе порезать кусочками среднего размера, лук нарезать кубиками, а соленый огурец соломкой.
  3. На сливочном масле поджарьте лук и прибавьте к нему муку. Поджарив ее пару минут, добавьте немного рыбного бульона и, перемешав до однородности, переложите туда огурцы и томатную пасту. Еще минут пять потушите, помешивая, и затем переложите в отдельную кастрюлю.
  4. В ту же кастрюлю вылейте остатки бульона, вскипятите и положите нарезанное кусками филе рыбы, маслины, каперсы и перец с солью по вкусу. Еще минут 10 провариваем, вливаем по вкусу лимонный сок и подаем, положив в тарелку по кружку лимона и зелень.

Это интересно: нож для разделки рыбы на филе

Рецепт от Юлии Высоцкой

Не уверены, что этот рецепт на самом деле от Юлии Высоцкой, но именуют его именно так. А вот в том, что он вкусный, можете сами убедиться.

Рыбная солянка — одно из самых простых в приготовлении первых блюд.
Для этой солянки нам понадобится:
  • по 100 г филе свежей красной и белой рыбы, а также 100 г соленой горбуши;
  • 750 г рыбного бульона;
  • полстакана рассола из бочковых огурцов;
  • ст. ложка сока лимона;
  • пять раков;
  • пару соленых огурцов;
  • один помидор;
  • по одной луковице и морковке;
  • немного каперсов;
  • горсть оливок;
  • немного маринованных грибов;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • соль, перец, зелень петрушки и укропа.
Готовим:
  1. Раков отварить в соленой воде, очистить;
  2. Порезать соломкой морковь и корешок петрушки;
  3. Рыбный бульон соединить со вскипяченным рассолом, положить туда обжаренные овощи;
  4. В отдельной посуде с толстым дном распустить масло, всыпать нарезанные лук и помидоры без кожицы, тушить без зажаривания, чтобы лук стал прозрачным;
  5. Огурцы порезать небольшими кубиками, рыбу, в том числе и соленую, — кусочками, а грибы половинками;
  6. В кастрюлю с луком и помидорами переложить все ингредиенты, залить бульоном и отправить в духовку минут на 15 на небольшой огонь.

При подаче украсить кусочком лимончика и нарубленной зеленью.

С грибами

С картошкой и шампиньонами или другими грибами получается простой и вкусный рыбный суп.

 

На примерно килограмм рыбы потребуется по паре луковиц, моркови, картофелин и соленых огурцов, десяток маслинок, 100 г шампиньонов, по паре ложек  масла, томат-пасту. Пригодится любая свежая зелень, а также соль и свежемолотый черный или белый перец.

  1. Сварить из костей, голов рыбы бульон, добавив для аромата одну луковицу и морковку. Вынуть все ненужное и процедить.
  2. Сделать легкую зажарку из моркови и лука на растительном масле. Минут через десять добавить нарезанные огурцы.
  3. В отцеженный рыбный бульон положить нарезанный картофель, поставить варить до полуготовности, после чего добавить куски рыбы и поварить минут пять на малом огне.
  4. В солянку добавить зажарку и нарезанные половинками грибы, дать покипеть минут пять-семь.
  5. Последней кладется подтушенная на сливочном масле томат-паста.
  6. Дав супу покипеть еще несколько минут, выключаем огонь и оставляем на четверть часа настаиваться. Подаем с зеленью.

Густой и ароматный суп по-деревенски

Этот суп может заменить собой и второе блюдо, настолько он наваристый и густой. Его еще называют карельским.

Очень вкусное горячее блюдо порадует любого голодного гостя.
На полкило рыбы (лучше лососевых пород) нужно:
  • суповой набор из рыбы;
  • пять картошек;
  • одна луковица;
  • сливочное масло;
  • литр молока или пополам со сливками;
  • специи — перец, соль, укроп, лавровый лист.

Со специями сварить из набора бульон. Лук на масле обжарить до полупрозрачности. Картошку нарезать кубиками, а рыбу — продольными кусками. В бульон сложить картошку, чтоб она была покрыта жидкостью. Сварив до половины, добавить лук с рыбой и чуть поварить. Влить подогретое молоко (или сливки) и доварить до готовности картофель. Снять с огня, посыпать суп перцем, чуть настоять. Подается такой суп с укропом и темным хлебом, сдобренный еще и сметаной.

Вкусный суп из семги

Легкий, простой и быстрый суп готовится из супового набора или пары стейков семги.

 

Сварите прозрачный бульон, процедите, посолите. Добавьте нарезанные кубиками картофель, лук и морковку. Все поставьте кипеть при малом огне. Отварную рыбу разберите, удалив кости, и добавьте в конце варки в суп. Прокипятите. В принципе и все. На стол подайте с зеленью и перцем.

Рыбная солянка в горшочках

На Дону готовят солянку в горшочках.

Рецепт обязательно придется по вкусу каждой хозяйке.

Продукты: на 2 литра воды полкило рыбы, 100 г голов, пару луковиц, 1 морковь, по паре огурцов и помидоров, 2 ст. ложки масла и столько же томатного пюре.

Из рыбных голов осетрины и судака варят бульон с луковицей, процеживают. В сливочном масле обжаривают нарезанную луковицу и морковь, добавляют немного томатной пасты, все тушат минут 10. В бульон кладут все эти овощи и доводят до кипения.

В горшочки раскладывают куски осетрины и судака, нарезанные свежие помидоры, маслины, перец. Заливают содержимое бульоном с овощами, солят и отправляют в духовку на четверть часа. Лимон и петрушка кладутся при подаче.

attuale.ru

Как приготовить рыбную солянку

Солянка сборная грибная: пошаговый рецепт с фото

Солянкой называют густой наваристый суп.

Читать далее

Для сытной и наваристой солянки хорошо подойдет крупная некостлявая рыба: семга, осетр, севрюга, стерлядь, судак, белуга, форель, окунь. Можно также использовать не один вид рыбы, а несколько. Кроме того, рыбу можно использовать не только свежую, но и копченую или соленую.

При покупке свежей рыбы надо обратить внимание на ее запах. У свежей рыбы чистый, несильный запах и красные жабры, если кровь не выпущена. Глаза у рыбы должны быть чистые и светлые. Если свежую рыбу опустить в посуду с водой, то она пойдет на дно.

При выборе копченой или соленой рыбы также надо обратить внимание на цвет. Копченая или соленая семга, форель или горбуша не должны быть слишком яркими.

Копченая рыба не должна иметь резкий запах. Если такой запах присутствует, то это свидетельствует об использовании жидкого дыма при копчении. Качественно приготовленный продукт обладает легким запахом древесного дыма.

Лучше готовить солянку из морской рыбы, т.к. в речной слишком много мелких костей. Если солянка готовится из нескольких видов рыбы, то можно сочетать белую и красную рыбу.

Рецепт приготовления


Как готовить рыбную солянку:

  1. Первым делом необходимо сварить рыбный бульон. Для этого надо взять голову, хрящи, плавники, хвост рыбы и сварить в кипящей слегка подсоленной воде. 

  2. Соли нужно совсем немного, ведь в суп будет еще добавляться рассол или соленые огурцы, маринованные или соленые грибы, – именно эти ингредиенты придадут блюду соленый насыщенный вкус. 

  3. Бульон варится примерно час-полтора. Пока готовится бульон, можно приготовить зажарку. Для этого надо порезанные репчатый лук и морковь пожарить на растительном масле, вложить к ним томатную пасту и добавить огуречный рассол. 

  4. Не стоит добавлять в рыбную солянку много томатный пасты, т.к. это перебьет аромат рыбы. После того как бульон сварился, надо вынуть из него кости и добавить картофель. 

  5. Когда картофель почти готов, в него необходимо добавить филе свежей рыбы. Как только рыба проварится, добавляют зажарку. Сразу за зажаркой в суп кладут маринованные или соленые грибы – это могут быть шампиньоны, лисички, маслята и т.п.

  6. Затем в солянку добавляют филе копченой рыбы, оливки, маслины и лавровый лист и варят еще минут десять. Приготовленному блюду надо дать настояться двадцать минут и затем подавать на стол.

domashniy.ru

Рыбная солянка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для рыбной солянки. Для этого лук, морковь и корень петрушки крупно нарежьте и обжарьте на сухой сковороде в течение 3 минут. Рыбу почистите, выпотрошите и тщательно промойте.

Шаг 2

Рыбу сложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, добавьте обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите 15 минут на слабом огне.

Шаг 3

Получившийся рыбный бульон процедите в небольшую чистую кастрюлю через марлю, сложенную вчетверо. Следите, чтобы в него не попали даже самые мелкие косточки.

Шаг 4

Филе стерляди или осетра для солянки нарежьте порционными кусками. Лук очистите и мелко порубите. Соленые огурцы очистите и нарежьте соломкой. Если огурцы крупные, то удалите из плодов семена.

Шаг 5

В сковороде растопите сливочное масло и подрумяньте на нем лук. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 2 минуты. Влейте около 100 мл охлажденного рыбного бульона. Помешивая, варите до загустения.

Шаг 6

Добавьте огурцы, лимонный сок и томатную пасту. Тушите на среднем огне без крышки, постоянно помешивая 5 минут. Переложите в большую кастрюлю, в которой будете готовить солянку.

Шаг 7

Влейте оставшийся бульон и доведите до кипения. Положите рыбное филе, маслины и каперсы. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на маленьком огне, прикрыв крышкой, 10 минут.

Шаг 8

Петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Рыбную солянку оставьте на горячей плите под крышкой на 15 минут (огонь выключите), затем разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень и ломтик лимона.

Хозяйке на заметку

.Если для рыбной солянки вы купили не филе, а цельную стерлядь или осетра, почистите их, удалите потроха, голову, плавники и хвост. Затем снимите филе с хребтовой кости, аккуратно выньте реберные косточки. Филе промойте и отложите в сторону, а голову, плавники, хвост и хребет добавьте к рыбной мелочи, из которой будете варить бульон.

Кстати

Помните, что рыбная солянка — суп очень сытный и густой (тот самый, в котором «ложка стоит»), поэтому средняя порция такового может вполне заменить и первое, и второе блюдо.

www.gastronom.ru

Солянка рыбная сборная, пошаговый рецепт с фотографиями – русская кухня: супы. «Еда»

Куриный бульон 2 л

Лук 2 головки

Соленые огурцы 200 г

Томатная паста 3 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Свиные сосиски 150 г

Полукопченая колбаса 200 г

Куриные копченые окорочка 1 штука

Оливки 100 г

Маринованные каперсы 1 столовая ложка

Лавровый лист 1 штука

Лимон ½ штуки

Огуречный рассол ½ стакана

Петрушка ½ стебеля

Сметана по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Рыбная солянка - рецепты сборного супа из семги, с креветками, капустой и консервами

Рыбная солянка - единственное горячее, предоставляющее тепло, насыщенные ароматы и потрясающий бульон без сложностей в приготовлении. Она сбалансирована с точки зрения правильного обеда, равно как и идеальна в компонентах: соленые огурцы, оливки и лимон дают пикантную кислинку, раскрывающую природный вкус окуня, семги и осетра.

Как приготовить рыбную солянку?

Солянка на рыбном бульоне - классика жанра. Крепкий, наваристый бульон - ключ к успешному блюду. К моменту закладки рыбы, он должен быть заправлен пассеровкой из лука, тушеных в томатной пасте огурцов, оливками и каперсами, и ждать рыбу. Такая технология обусловлена нежностью рыбного филе, которое нельзя варить больше 10 минут.

  1. Практически каждое приготовление солянки из рыбы начинается с варки бульона. Его можно варить из мелкой рыбешки или голов, хвостов и плавников крупной.
  2. Рецепт вкусной рыбной солянки может включать в свой состав белую и красную с рыбу. Солянка из белой рыбы: пикши, минтая, хека будет обладать более тонким ароматом, чем горячее, сваренное из лососевых.
Классическая рыбная солянка - рецепт

Классическая рыбная солянка состоит из трех главных составляющих: бульона, сваренного из рыбного запаса, рыбного филе и заправки из лука и соленых огурцов, тушеных в томатной пасте. Обязательны каперсы и оливки. Использование картофеля и круп крайне нежелательно. Они искажают вкус блюда, построенного на легкости и свежести.

Ингредиенты:

  • филе палтуса - 600 г;
  • голова, хвост, плавники - 700 г;
  • вода - 2 л;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук - 4 шт.;
  • корень петрушки - 1 шт.;
  • черный перец горошком - 5 шт.;
  • лавр - 1 шт.;
  • соленый огурец - 100 г;
  • томатная паста - 30 г;
  • мука - 1,5 ст. ложки;
  • масло - 20 г;
  • маслины - 12 шт.;
  • каперсы - 10 шт.;
  • лимонный сок - 40 мл.

Приготовление

  1. Залейте овощи, специи и рыбный набор водой и варите 30 минут. Процедите.
  2. Обжарьте лук и муку.
  3. Добавьте 100 мл бульона и томите 5 минут.
  4. Положите огурцы и пасту. Тушите 10 минут.
  5. Добавьте заправку с рыбой, каперсами и маслинами в бульон.
  6. Рыбная классическая солянка варится 10 минут и заправляется лимонным соком.
Сборная рыбная солянка

Рецепт рыбной солянки из разной рыбы дает свободу выбора. В блюде можно сочетать красную, белую и даже копченую рыбу. Последняя, придаст солянке аромат дымка. Следует учесть, что при таком составе горячее станет намного жирнее, и увеличить количество кислых составляющих: добавить винный уксус и заправить солянку сметаной.

Ингредиенты:

  • бульон - 2 л;
  • соленые огурцы - 150 г;
  • лук - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • лосось - 250 г;
  • треска - 150 г;
  • копченая пикша - 100 г;
  • масло - 40 мл;
  • томатное пюре - 20 г;
  • лавр - 1 шт.;
  • маслины и оливки - по 12 шт.;
  • каперсы - 10 шт.;
  • лимонный сок - 30 мл;
  • уксус - 10 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте лук и морковь.
  2. Добавьте огурцы, пюре, лавр и тушите 3 минуты.
  3. Введите бульон и томите 10 минут.
  4. Положите остальные компоненты и тушите 5 минут.
  5. Добавьте сок и уксус.
  6. Рыбная сборная солянка подается с ломтиками лимона и укропом через 15 минут.
Рецепт рыбной солянки из семги

Солянка из красной рыбы - хороший вариант насладиться насыщенным вкусом и ароматом семги, которая даст и ароматный бульон, и много полезного мяса. Здесь очень уместна ее повышенная жирность. В бульон можно добавить огуречный рассол и лимонные дольки без цедры. Эти дополнения придадут солянке пикантности и остроты, от чего блюдо только выиграет.

Ингредиенты:

  • семга - 1,7 кг;
  • вода - 2,5 л;
  • оливки - 150 г;
  • рассол - 250 мл;
  • соленые огурцы - 500 г;
  • томатная паста - 100 г;
  • лук - 3 шт.;
  • каперсы - 10 г;
  • лимон - 1 шт.

Приготовление

  1. Разберите рыбу на филе и запас.
  2. Из запаса сварите бульон. Процедите.
  3. Потушите лук, огурцы и томатную пасту в рассоле 10 минут.
  4. Положите в бульон с каперсами, оливками и филе. Варите 7 минут.
Рыбная солянка с креветками

Рыбная солянка из морепродуктов - вкусное, экзотическое блюдо, которое при правильном приготовлении порадует в финансовом отношении. Креветки, входящие в состав солянки, - безотходный продукт. Из их голов и панцирей получается отличный, ароматный бульон. Нужно только обжарить креветочные панцири в масле, добавить воду и проварить.

Ингредиенты:

  • креветки - 250 г;
  • морской коктейль - 500 г;
  • вода - 2,5 л;
  • соленый огурец - 2 шт.;
  • лавр - 1 шт.;
  • томатная паста - 30 г;
  • сок лимона - 60 мл;
  • масло - 40 г;
  • маслины - 10 шт.;
  • каперсы - 10 шт.

Приготовление

  1. Жарьте голову и панцири креветок в масле 5 минут.
  2. Добавьте воду, лавр и перец и варите 30 минут. Процедите.
  3. Сделайте заправку.
  4. Переложите заправку в бульон, добавьте мясо креветок и остальные компоненты.
  5. Рыбная солянка варится 5 минут.
Солянка из рыбы на сковороде

Рыбная солянка на сковороде больше похожа на рагу. Это порционное блюдо, на один раз, с технологией приготовления, совмещающей тушение и запекание. Суть в том, что кусочки филе и заправочную часть тушат 10 минут на плите. После чего выкладывают на сковороду между двумя слоями тушеной капусты, посыпают молотыми сухарями и запекают.

Ингредиенты:

  • филе окуня - 150 г;
  • тушеная капуста - 200 г;
  • бульон - 400 мл;
  • соленые огурцы - 30 г;
  • каперсы - 10 г;
  • маслины - 15 г;
  • лук - 1 шт.;
  • томатное пюре - 30 г;
  • сухари - 80 г.

Приготовление

  1. Припустите кусочки филе и огурцы в бульоне 5 минут.
  2. Добавьте пассеровку из лука и пюре и тушите 10 минут.
  3. Положите рыбу с заправкой между двумя слоями капусты. Посыпьте сухарями и запекайте при 200 градусах 15 минут.
Рыбная солянка из консервов

Для кого-то вкуснейшая рыбная солянка ассоциируется исключительно с дорогими составляющими, а кому-то, чтобы сварить блюдо нужно только иметь банку с рыбными консервами. Такой бюджетный продукт не только экономит время, но и позволяет поэкспериментировать со вкусом. Самые удачные эксперименты получаются из консервов в масле.

Ингредиенты:

  • банка скумбрии - 1 шт.;
  • лук - 3 шт.;
  • картофель - 2 шт.;
  • соленый огурец - 2 шт.;
  • оливки - 15 шт.;
  • масло - 30 г;
  • томатная паста - 60 г;
  • вода - 1,5 л;
  • лавр - 1 шт.

Приготовление

  1. Варите картофель 10 минут.
  2. Сделайте заправку.
  3. Положите заправку, консервы и оливки в бульон и варите 7 минут.
Солянка с рыбой и капустой - рецепт

Рыбная солянка с капустой - вариативное блюдо. Готовить его можно как из квашеной, так и свежей капусты, равно как и использовать свежую или копченую рыбу. Данный рецепт предлагает интересную комбинацию квашеной капусты с копченой семгой, в результате которой, солянка приобретает яркие копченые и кислые вкусы, и может подаваться холодной.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста - 1 кг;
  • копченая семга - 450 г;
  • помидор - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • лимон - 1/2 шт.;
  • банка маслин - 1 шт.

Приготовление

  1. Спассеруйте лук, положите квашеную капусту, лавр и тушите 40 минут.
  2. Добавьте остальные компоненты и томите еще 15 минут.
Рецепт рыбной солянки из осетра

Рыбная солянка с осетриной - относится к категории элитных и дорогостоящих горячих блюд. Такая классификация появилась неспроста: рыба обладает отличной жирностью и очень плотным мясом, приводящим к быстрому насыщению. Мясо, даже при длительной варке, держит форму, поэтому куски осетра выглядят в солянке аппетитнее других.

Ингредиенты:

  • осетр - 2 кг;
  • лук - 300 г;
  • томатное пюре - 60 г;
  • оливки и маслины - по 100 г;
  • соленые огурцы - 4 шт.;
  • вода - 2,5 л.

Приготовление

  1. Варите рыбу 45 минут. Процедите бульон.
  2. Отделите мясо от костей.
  3. Сделайте заправку.
  4. Переложите ее в бульон вместе с рыбой и оливками. Прогрейте и подавайте.
Рыбная солянка в горшочках

Рыбная солянка в горшочках в духовке получается мягкой, нежной, с густой кремовой консистенцией и тонким ароматом белой рыбы. Это простое в приготовлении блюдо, где все что нужно сделать - карамелизировать лук, который обеспечит жидкой основе крепкую густоту. Все остальные составляющие, в том числе и рыбные куски, можно положить сырыми.

Ингредиенты:

  • треска - 400 г;
  • бульон - 700 мл;
  • соленый огурец - 3 шт.;
  • оливки - 12 шт.;
  • лук - 4 шт.;
  • масло - 50 г;
  • томатное пюре - 60 г;
  • специи по вкусу.

Приготовление

  1. Потомите лук в масле 15 минут.
  2. Разложите по двум горшочкам вместе с остальными составляющими.
  3. Рыбная солянка запекается 35 минут при 190 градусах 40 минут.
Рыбная солянка с имбирем - рецепт

Сейчас солянка из рыбы вариативнее и пластичнее по сравнению с горячим дореволюционной эпохи. В то время никто бы не додумался добавить заморский имбирь, чтобы придать супу пряности и остроты. Хотя, решение очень неплохое. Имбирь не так интенсивен, как чеснок - он дает солянке умеренное количество тепла и не перебивает рыбный аромат.

Приготовление

  • бульон - 1, 5 л;
  • хек - 900 г;
  • томатное пюре - 60 г;
  • соленые огурцы - 2 шт.;
  • лимон - 1/2 шт.;
  • тертый имбирь - 1 ст. ложка;
  • лук - 3 шт.;
  • масло - 50 г.

Приготовление

  1. Потомите лук 10 минут.
  2. Сделайте заправку.
  3. Добавьте ее и куски рыбы в бульон и варите 5 минут.
Рыбная солянка в мультиварке - рецепт

Рыбная солянка в мультиварке - идеальный способ включить в рацион легкое и полезное блюдо, на приготовление которого уходит не больше 30 минут. Главное - нарезать рыбу покрупнее. Тогда томленные в режиме «Тушение» куски не «исчезнут» и не распадутся на волокна, а будут ярко ощущаться при поедании, оставляя нежное, сливочное послевкусие.

Ингредиенты:

  • морской окунь - 1 кг;
  • соленые огурцы - 100 г;
  • томатная паста - 50 г;
  • вода - 2 л;
  • лук - 1 шт.;
  • оливки - 10 шт.

Приготовление

  1. Обжарьте в «Выпечке» лук, пасту и огурцы 15 минут.
  2. Введите все остальное и томите в «Тушении» 15 минут.

 

womanadvice.ru

пошаговый рецепт приготовления с фото

Солянка — старинное блюдо русской кухни, которое настолько густое, что сразу и не поймешь, первое это или второе. Изначально, название было «Селянка» от слова Село, так как питались такой пищей люди низших сословий.

Считается, чтобы получить идеальную рыбную солянку, надо использовать не менее трех видов рыбы (а по некоторым источникам — не менее 8). Если же вы ограничены в выборе, то необходимо взять один, но благородный вариант — представителя лососевых или осетровых. Лучше всего, чтобы это были плавники, голова, хвост — бульон в этом случае будет более наваристым! Гурманы могут добавить немного малосольной или копченой семги (форели), тогда готовое блюдо приобретет приятное послевкусие.

Существует много нюансов приготовления рыбной солянки, с которыми я познакомлю вас в пошаговом рецепте.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты по списку. Огурцы обязательно брать не маринованные, а именно соленые или квашеные. Если они большие, понадобится удалить внутри крупные семена, и не сразу добавлять их в суп, а немного потушить вместе с зажаркой. Рассол же потребуется процедить через несколько слоев марли.

Шаг 2 из 10

Приступим к приготовлению. Все части семги хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите на небольшом огне около 1 часа, постоянно снимая пену, — это залог прозрачности бульона. Идеальным вариантом будет сварить его заранее, чтобы он смог настояться, получился более наваристым. Рыбу достаньте, жидкость процедите.

Шаг 3 из 10

Овощи почистите, измельчите с помощью терки или ножа.

Шаг 4 из 10

В сковороде разогрейте масло. После этого загрузите нарезанные корнеплоды и обжаривайте до мягкости, постоянно помешивая.

Шаг 5 из 10

Продолжайте этот процесс еще столько же, добавив томатную пасту. Затем отправьте зажарку в кастрюлю. Готовьте солянку на небольшом огне четверть часа.

Шаг 6 из 10

Огурцы натрите на терке и опустите в суп.

Шаг 7 из 10

Рыбу отделите от костей и порубите мякоть на некрупные кусочки. Далее введите семгу к остальным ингредиентам.

Шаг 8 из 10

В последнюю очередь отправьте в солянку оливки и каперсы. Проверьте блюдо на соль, при необходимости досолите. Если бросаете лавровый лист, то его надо будет удалить сразу после снятия супа с огня, т.к. спустя 15 минут нахождения в горячей среде он начинает выделять ядовитые вещества.

Шаг 9 из 10

Подавайте домашнюю рыбную солянку с дольками лимона, сметаной и зеленью.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Такой суп может содержать и квашеную капусту, и картофель — это дело вкуса! Главное, он должен получиться одновременно кислым, пряным и соленым, поэтому не переборщите с соленьями и цитрусовыми.

vilkin.pro

Солянка сборная.....рыбная - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

 Хочу предложить вашему вниманию вот такую солянку.  Хочу сказать спасибо лучшей подруге Наташе за идею, и ее мужу Андрею за рыбу, которую он поймал в нашей Волге в прошлое воскресенье (подледный лов).

Итак, подарили мне неделю назад килограмма 4 окуней.

Ингредиенты
вода 5 л
окуни 1 кг
горбуша 300 г
коктейль морской 400 г
морковь крупная 2 шт
лук репчатый крупный 2 шт
картофель 500 г
оливки с лимоном 1 банка
огурцы соленые или маринованные 3 шт
соль, перец, укроп, лавровый лист
Общая информация
Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1

Окуни я не чистила, только потрошила, хорошо промыла снаружи и изнутри, положила в кастрюлю, добавила холодную воду, довела до кипения и варила минут 30.


Потом процедила бульон через сито (кстати всегда когда варю рыбу - процеживаю).

В процеженный бульон положила горбушу, и еще проварила минут 20. (Опять процедила).

Обжарила лук с морковью, добавила огурцы и потушила все минут 20.

Разобрала рыбу (от чешуи и костей). Поделилась с кошкой  , остальное отложила.

Посолила бульон добавила картошку, сварила ее до готовности, положила зажарку, рыбу, оливки, и морской коктейль.


Поварила еще минуты 3, добавила укроп, перец.

Выключила и дала настоятся минут 10 (потом пришли голодные муж и дети).

А теперь представьте, за окном зима, снег, холодно, а мы сидим и едим горячую ароматную солянку.

Считается что рыбная солянка готовится из дорогой рыбы, но попробуйте, из нашей обычной получается не хуже

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Рыбная солянка - рецепт приготовления

Любители рыбных блюд по достоинству оценят предложенные ниже рецепты приготовления невероятно вкусной рыбной солянки. Такое кушанье поразит вас бесподобным ароматом и насыщенностью и станет фаворитом в вашей кулинарной записной

.
Как приготовить вкусную сборную рыбную солянку?

Ингредиенты:

  • филе любой свежей рыбы (лучше нескольких сортов) – 550 г;
  • филе любой копченой рыбы – 260 г;
  • бульон рыбный – 2,2 л;
  • луковицы репчатые – 2 шт.;
  • огурцы соленые или каперсы – 160 или 60 г;
  • паста томатная – 90 г;
  • масло растительное без аромата – 55 мл;
  • маслины и оливки – по вкусу;
  • свежий лимон – по вкусу;
  • нежирная сметана – по вкусу;
  • свежая зелень укропа – по вкусу;
  • лавровые листики – 1-2 шт.;
  • свежесмолотый черный перец – по вкусу;
  • соль поваренная – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления рыбной солянки можно взять филе абсолютно любой рыбы. Главное, чтобы оно было без примеси мелких косточек и не имело резкого запаха, как например у сельди. В остальном можно полагаться на свой вкус и наличие продукта. Обязательно в таком блюде также присутствие копченой рыбки. Необходимое количество свежего и копченого рыбного филе нарезаем некрупными ломтиками, а очищенные луковицы шинкуем меленькими кубиками. Прогреваем в сковороде растительное масло без аромата и закладываем в него лук. Пассеруем овощ до мягкости, а затем закладываем пасту томатную и выдерживаем на огне еще пару минут, помешивая. Измельчаем меленькими кубиками или пропускаем через терку соленые огурчики, заливаем их небольшой порцией бульона и припускаем в сотейнике до мягкости в течение примерно пяти минут.

Прогреваем в кастрюле рыбный бульон до кипения и опускаем в него подготовленные свежие и копченые рыбные ломтики. Через три минутки добавляем луковую поджарку с томатом, огурцы или каперсы и провариваем все вместе в течение пяти минут. Доводим блюдо до вкуса поваренной солью, свежесмолотым перчиком, бросаем лавровые листики и свежую зелень укропчика, прикрываем посудину крышкой и даем настояться в течение пятнадцати минут.

При подаче в каждую тарелку кладем сметану, ломтики лимона, оливки и маслины.

Как сварить дома вкусную рыбную солянку из семги?

Ингредиенты:

  • филе семги – 350 г;
  • голова семги – 1 шт.;
  • вода фильтрованная – 2,8 л;
  • луковицы репчатые – 3 шт.;
  • морковь – 80 г;
  • каперсы – 55 г;
  • помидоры свежие или томатная паста – 250 или 90 г;
  • масло растительное без аромата – 55 мл;
  • маслины или оливки – 160 г;
  • свежий лимон – по вкусу;
  • нежирная сметана – по вкусу;
  • любая свежая зелень – по вкусу;
  • лавровые листики – 1-2 шт.;
  • горошины душистого перца – 3-4 шт.;
  • свежесмолотый черный перец – по вкусу;
  • соль поваренная – по вкусу.

Приготовление

Голову семги заливаем фильтрованной водичкой, добавляем очищенную морковь и луковицу целиком, бросаем после закипания горошки перца душистого и листики лавровые и варим содержимое в течение сорока-пятидесяти минут. После этого бульон процеживаем, а овощи выбрасываем.

Очищенные и нашинкованные кубиками репчатые луковицы пассеруем на растительном масле без аромата, а затем добавляем перетертые свежие помидоры или пасту томатную, каперсы и томим на медленном жаре в течение семи минут.

Готовый рыбный бульон снова прогреваем до кипения, выкладываем в него поджарку, нарезанное ломтиками филе семги и провариваем в течение пяти минут. После этого добавляем по вкусу соль, перец, маслины или оливки, нарезав их при желании колечками, провариваем солянку еще пару минут, а затем выключаем плиту и оставляем кушанье еще минут на десять настаиваться, приправив перед этим нарубленной свежей зеленью.

При подаче в каждую тарелку кладем ломтики лимона и сметану по желанию.

 

womanadvice.ru

Солянка из рыбы - 10 пошаговых фото в рецепте

Солянка - один из самых любимых супов в нашей семье. Такой суп получается довольно сытным, это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Мужская половина, как правило, любит больше всего мясную солянку, а женская, чаще всего, отдаёт предпочтение солянке из рыбы. Рыбную солянку мы сегодня как раз и приготовим, в чуть "облегчённом" варианте. Об это подробнее...

Ингредиенты

Для приготовления  солянки вам потребуется (4-5 порций):

300 г филе красной рыбы*;

½ горсти риса**;

2-3 ст. л. томатной пасты;

1 крупная морковь;

1 головка репчатого лука;

10 маслин;

1-2 шт. лаврового листа;

2-4 горошины чёрного перца;

2-3 небольших солёных огурца;

огуречный рассол - по вкусу;

1-2 ст. л. растительного масла;

соль - по вкусу;

щепотка сахарного песка.

* - для приготовления рыбной солянки можно использовать рыбу разных сортов, на то она и "солянка", но я в этот раз использовала только форель.

** - я использовала более диетическую смесь золотистого и дикого риса, он более диетический. В классическом варианте солянки из рыбы вместо риса добавляется картофель.

Этапы приготовления

Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать средним кубиком.

Красную рыбу поместить в кастрюлю, залить 1,5-2 литрами холодной воды и поставить на огонь. Готовить на среднем огне, после того, как закипит, готовим 5-7 минут. В процессе приготовления не забывайте снимать образовавшуюся накипь. Затем рыбный бульон процедить.

Рыбу предварительно извлечь шумовкой.

Бульон поставить на средний огонь, добавить рис и готовить 7-10 минут.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.

Добавить немного растительного масла и слегка обжарить до прозрачности и (!) слегка золотистого цвета. Подготовленную зажарку добавить в суп.

Огурцы натереть на крупной тёрке (можно и нарезать, если нравится, но я люблю в солянке натёртые огурцы), добавить в суп. На этом же этапе добавить по вкусу процеженный огуречный рассол для остроты и резкости, лавровый лист, чёрный перец, соль, сахар.

Добавить томатную пасту, маслины, отварную красную рыбу, перемешать, готовить ещё 5 минут, затем выключить огонь, накрыть солянку крышкой и дать ей настояться не менее 15 минут.

Подавать рыбную солянку горячей со сметаной, украсив зеленью, ломтиком лимона.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

rutxt.ru

Солянка из семги, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Семгу почистите, удалите внутренности и жабры. Разрежьте тушку на два филе и срежьте филе с кожи. Положите голову, хвост, кожу и кости в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите 1 ч под крышкой при легком кипении.

Шаг 2

Немного посолите бульон и добавьте горошины душистого и черного перца, варите еще 10 мин. Нарежьте филе семги порционными­ кусками и аккуратно опустите в кипящий бульон. Через 5 мин. переложите шумовкой на тарелку, сохраняйте в тепле.

Шаг 3

Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Соленые огурцы разрежьте вдоль пополам, а потом еще раз пополам, нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавьте огурцы и томатную пасту, влейте огуречный рассол и тушите на медленном огне 10 мин.

Шаг 5

Процедите бульон через два слоя марли в чистую кастрюлю. Добавьте лук с огурцами и томатной пастой, доведите до кипения и варите 10 мин.

Шаг 6

Положите в кастрюлю оливки, маслины и каперсы. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Варите на медленном огне 5 мин. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте солянку настояться, 15 мин.

Шаг 7

Разлейте солянку по тарелкам, разложите филе семги и ломтики лимона без цедры.

www.gastronom.ru

Рыбная солянка - пошаговый рецепт приготовления с фото

Разнообразие вариантов этого супа не так велико, как у одноименного первого блюда которое готовят из мяса и разнообразных колбас. Солянка из рыбы не столько популярная, зато очень вкусная и сегодня мы расскажем пошаговый рецепт приготовления наваристой, ароматной рыбной солянки с фото. Суп, который раньше называли «селянка», станет настоящим украшением на любом столе, как на праздничном, так и на обыденном.

 

СОДЕРЖАНИЕ:

Приближение Великого поста — событие многозначное, означающее, прежде всего, духовное очищение. Однако, проявляя заботу о нашем душевном состоянии, не забудем о правильном и сбалансированном питании, ведь воздержание в пище не должно привести к изнурению тела.

Правильно приготовленными постными блюдами мы обеспечиваем необходимый тонус организма, его здоровое физическое состояние. Представленный рецепт рыбной солянки составлен по правилам и рекомендациям старинной русской кухни.

Калорийность солянки из рыбы

Калорийность и пищевая ценность солянки из рыбы рассчитаны на 100 грамм готового супа. В данном рецепте используется свежая рыба судак и семга. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от вида используемой рыбы.

Белки Жиры Углеводы Калории
7 гр. 3 гр. 2 гр. 65 ккал.

Как приготовить рыбную солянку с маслинами в домашних условиях

Рыбную солянку, как правило варят из нескольких сортов рыб, иногда объединяют свежую и копченную. Лучше всего готовить суп используя рыбу в которой меньше костей, отлично походят осетровые и лососевые виды.

В рыбную солянку также принято добавлять лимон, соленые огурцы и маслины — это придаст супу тот самый знаменитый вкус. Давайте подробно разберем, как приготовить вкусную рыбную солянку в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Свежий судак — 200 гр.
  • Свежая семга — 200 гр.
  • Грибы — 200 гр.
  • Маслины — 20 шт.
  • Оливки — 20 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Паста томатов — 1 ст. ложка
  • Луковица — 2 шт.
  • Соленые (маринованные) огурцы — 5 шт.
  • Рассол от соленья — 200 гр.
  • Подсолнечное масло — 30 гр.
  • Листья лавра — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Соль
  • Зелень укропа
  • Зелень петрушки

Шаг 1.

Очищенную и помытую рыбу разрезаем на небольшие кусочки, опускаем в кастрюлю с бутилированной водой, ставим на огонь. Снимаем пену с закипевшей жидкости, снижаем интенсивность нагревания до минимума. Отвариваем рыбу минут 40, получаем вкусный и крепкий бульон. Не забываем о соли, количество которой подбираем по собственным предпочтениям.


Шаг 2.

В это же время очищаем лук, нарезаем его небольшими полосками, выкладываем в отдельную кастрюлю с маслом, обжариваем до мягкого состояния. В конце приготовления присыпаем кусочки овоща мукой, продолжаем тепловую обработку при постоянном помешивании, ожидаем появления красивого золотистого оттенка.


Шаг 3.

Процеживаем бульон, переливаем в емкость с луковым составом, добавляем ароматный рассол, деревянной лопаткой соединяем продукты.

Извлекаем из оливок косточки, помещаем ягоды в кастрюлю, добавляем нарубленные кубиками очищенные грибы, продолжаем приготовление постного блюда.


Шаг 4.

Вливаем в сковороду ароматное подсолнечное масло. Помещаем в емкость мелко накрошенные соленые или маринованные огурцы, опускаем разделенную на небольшие части отваренную рыбу и томатную пасту. Тушим продукты до пяти минут, после чего перекладываем в бульон к остальным ингредиентам вместе с лавровыми листиками и нарубленной зеленью. Через пять минут нового кипения отставляем кастрюлю с огня.


Сервировку солянки начинаем с рыбы. Выкладываем в тарелку несколько кусков готового продукта, заливаем бульоном, добавляем немного маслин, нарубленную зелень и кружок лимона. С удовольствием вдыхаем пряный аромат первого блюда. Заканчиваем оформление нашей вкусной и полезной трапезы предварительно приготовленными расстегаями. Этими старинными пирогами дополняем сытные качества постного стола.


Рыбная солянка из консервов

На приготовление рыбной солянки из консервов вы потратите еще меньше времени, чем готовя из свежей рыбы. Рыбные консервы требуют минимальной термической обработки, тем не менее суп получается довольно необычный и вкусный.

Ингредиенты:

— Рыбные консервы (сайра, лосось, сардина) — 240 гр.
— Маринованные огурчики — 2 шт.
— Лук — 2 шт.
— Картофель — 3 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Капуста квашеная — 200 гр.
— Томат паста — 1 ст. ложка
— Лимон — 1/2 шт.
— Маслины — 20 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Шампиньоны — 200 гр.
— Соль
— Перец
— Зелень

1. Шампиньоны можно использовать замороженные, если у вас свежие целые грибы, то их следует хорошо промыть и нарезать.

2. В кастрюлю налейте воду, нам понадобиться около 3 литров и опустите нарезанный соломкой картофель. Варите в течение 15 минут.

3. Пока кипит картофель займемся овощами. Лук и морковь почистите, лук измельчите ножом, а морковь крупно натрите. Маринованные огурчики нарежьте мелкими кубиками, а квашенную капусту промойте.

4. На сковороде слегка обжарьте на растительном масле лук и шампиньоны. Затем переложите к ним морковь и тушите 4 минуты.

5. В овощную зажарку положите пасту из томатов и тщательно перемешайте. Затем положите нарезанные огурцы, обжаривайте их 2 минуты и добавьте капусту. Накройте крышкой и тушите 5 минут.

6. В кастрюлю с почти готовым картофелем переложите овощное содержимое сковороды и консервированную рыбу. Если необходимо, то посолите суп и поперчите.

7. Поварите еще 5 минут, добавьте маслины и измельченную зелень. Накройте кастрюлю крышкой, уберите с горячей плиты и дайте настояться минут 15.

Рыбная солянка из консервов готова. Подавайте к столу украсив дольками лимона.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

sovkysom.ru

рецепты с фото на Повар.ру (167 рецептов солянки) / страница 4

Солянка сборная мясная с колбасой 4.8

Среди множества вариантов приготовления этого блюда этот рецепт, как приготовить солянку сборную мясную с колбасой, мой любимый. Это очень просто, получится настоящая сытная, вкусная соляночка. ...далее

Добавил: Антонина Панина 13.04.2017

Суп-солянка мясная 5.0

Любите наваристые, сытные и вкусные первые блюда? Тогда обязательно стоит попробовать этот классный и совершенно несложный вариант, как приготовить суп-солянку мясную, повторить на своей кухне. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2017

Солянка с креветками 4.0

Сборной мясной солянкой вряд ли можно кого-то удивить. Я же хочу предложить очень интересный вариант с рыбой, морепродуктами и грибами. Это невероятно насыщенное, сытное и аппетитное блюдо. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.06.2017

Солянка постная 4.0

Традиционная солянка готовится, конечно, с мясом, но есть несколько вегетарианских версий солянки для поста. Расскажу, как приготовить солянку постную. Совет: солите солянку в самом конце. ...далее

Добавил: Алла 29.05.2017

Солянка по-грузински классическая (по рецепту бабушки) 5.0

Сегодня вы узнаете, как приготовить классическую солянку по-грузински. Рецепт хоть и стар, но зато проверен временем. Будет очень вкусно, сытно и ароматно. Если любите такие первые блюда, попробуйте. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.08.2017

Суп солянка с колбасой 4.0

Этот рецепт понравится всем любителям пикантного вкуса. Сегодня вы узнаете, как приготовить суп солянка с колбасой. Будет очень вкусно, не сомневайтесь! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 12.11.2018

Рыбная солянка из семги 4.7

Если вы любите рыбные супы точно также, как люблю их я, то этот рецепт обязательно вам понравится. Сегодня расскажу вам, как приготовить рыбную солянку из семги. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.10.2018

Грибная солянка (суп) 3.8

Обычная солянка – это насыщенный мясной суп с приятной кислинкой. Сегодня сделаем другой ее вариант по рецепту, как приготовить грибную солянку (суп). Блюдо вкусное, сытное и достаточно простое. ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2017

Солянка 3.8

Солянка считается любимым блюдом многих, и готовят ее разными способами. Обычные ингредиенты — это колбаса (копченая и вареная), соленые огурцы, оливки, картофель, зелень, лимоны. Заправка — сметана. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2017

Солянка простая 4.4

Любите несложные первые блюда? Хочу показать, как приготовить солянку простую. Минимум усилий, немного ингредиентов, но результат вполне достойный. Если у вас нет времени для кухни, берите на заметку! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.10.2018

"Солянка" классическая с колбасой 5.0

Ищите идеи первого блюда на обед? Попробуйте взять на вооружение этот несложный вариант приготовления "Солянки" с колбасой на курином бульоне. Чудесный рецепт, рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2018

Простой рецепт солянки мясной 4.0

Какой мужчина откажется от тарелки сытной солянки? Мой муж этот суп просто обожает! Пытаюсь варить его почаще, поэтому пробую разные варианты. И этот — один из самых любимых и довольно простых. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

Солянка с колбасой и маслинами 5.0

Ваше меню без горячего на обед? Тогда хочу поделиться чудесным вариантом: сытным, невероятно насыщенным и удивительно вкусным. Запоминайте этот простой рецепт, рассчитанный на мультиварку. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2017

Рецепт солянки 4.2

А вы любите солянку? Это очень ароматный, безумно вкусный и сытный суп, который идеально подходит для холодной поры. Многие считают, что готовить ее сложно, но это совсем не так. Попробуем. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 15.10.2017

Сборная рыбная солянка 4.0

Сборная рыбная солянка — отличное блюдо русской кухни. В классическом рецепте всегда использовалось несколько видов рыбы, минимум два. Суп получается наваристым и очень вкусным. Давайте приготовим? ...далее

Добавил: Леся Федунова 23.10.2017

Солянка "Московская" 4.8

У каждого из нас есть свой вариант борща, котлет или солянки. Даже у нас с мамой солянки разные! Хочу рассказать, как приготовить солянку "Московскую" по моему рецепту — наваристый и вкуснейший суп. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 23.10.2017

Солянка с солеными огурцами 4.2

Яркий и пикантный вкус солянки влюбляет в себя с первой ложки. Блюдо очень хорошо согревает и насыщает в холодные дни. Приготовить ее просто, главное выбрать продукты хорошего качества. ...далее

Добавил: Кристина 07.10.2019

Солянка с маринованными грибами 5.0

Как говорится, солянка в рекламе не нуждается! Один из самых часто заказываемых супов в кафе и ресторанах! Мужчины просто обожают. Порадуйте их, и приготовьте супчик дома с маринованными грибочками. ...далее

Добавил: Натали 26.04.2020

Солянка "Балетная" 5.0

Солянка "Балетная" имеет такое название именно потому, что содержит очень мало жира, поскольку в ней абсолютно нет колбасы. Зато много овощей. Но по виду и вкусу очень похожа на мясную. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 27.05.2020

Солянка с вермишелью 5.0

Аппетитное и сытное горячее блюдо, которое придаст вам силы и энергию — солянка с вермишелью, понравится всем. Готовим с добавлением копченостей, так выйдет очень ароматно и вкусно. ...далее

Добавил: Kamenevaa 16.09.2020

Солянка по-белорусски 5.0

Солянка по-белорусски имеет четкий состав продуктов и определенный способ приготовления, который отличается от других вариаций солянки. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: DenisovaSveta 03.12.2020

Солянка на говяжьем бульоне 5.0

Ошибочно считают, что для приготовления солянки требуется много времени. Предлагаю приготовить солянку на говяжьем бульоне, который сварим заранее. Останется добавить ингредиенты и суп готов. Делюсь! ...далее

Добавил: Кристина 30.03.2021

Солянка с почками 5.0

Солянка – суп, любимый многими. И вполне заслужено! Ведь это так вкусно! Тарелка обжигающей наваристой соляночки хороша в любое время дня и года. А классическая солянка непременно варится с почками. Заходите, покажу, как именно. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.04.2019

Солянка как в кафе 4.3

Солянка - традиционное блюдо русской кухни. Она бывает мясной, рыбной, грибной. Сегодня у нас классическая мясная солянка, как готовят ее в кафе. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.09.2019

Классическая солянка с каперсами 4.6

Мясная сборная солянка - блюдо старинной русской кухни. Сытное, ароматное, с насыщенным вкусом колбасы. Сегодня у меня такая солянка с добавлением каперсов - маринованных бутонов растения. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.01.2020

Рыбная солянка из консервов 5.0

Вариантов рыбных солянок — множество, в них разный набор ингредиентов и разница в мелочах приготовления. Сегодня предлагаю приготовить простую солянку из консервов. ...далее

Добавил: Oksana2019 12.02.2020

Солянка как в ресторане 4.0

Солянка — блюдо, которое не едят часто. Но изредка можно себе позволить этот вкусный, сытный суп с обилием колбасных изделий и мяса. Сегодня готовим солянку по всем правилам, какую подают в ресторане. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 17.02.2020

Солянка "Детская" 5.0

Давайте сегодня приготовим солянку для детей. Легкий суп на нежирном курином бульоне, без копченостей. Вкусный и сытный! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 21.03.2020

Солянка с сердцем 5.0

Говяжье сердце в составе обычной мясной солянки очень обогатит и разнообразит ее вкус. Получается сытный и очень вкусный суп, попробуйте и не пожалеете! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 06.05.2020

Солянка с лечо 4.0

Солянка — блюдо русской кухни, которое представляет собой густой, наваристый суп. Солянка бывает мясной, рыбной, грибной. Давайте сегодня приготовим сборную мясную солянку с добавлением лечо. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 23.05.2020

Солянка с огуречным рассолом 5.0

Солянка — густой, насыщенный суп. Она бывает рыбной, грибной, но чаще всего мясной. Такую солянку готовят на мясном бульоне с добавлением самых разнообразных колбасных изделий. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 24.05.2020

Солянка с солеными грибами 5.0

Солянка — блюдо русской кухни, густой и наваристый суп. Солянку часто называют сборной потому, что она бывает рыбной, грибной и мясной. Сегодня готовим мясную солянку с солеными грибами. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.06.2020

Солянка с куриными сердечками 5.0

Солянка — старинное блюдо русской кухни. Густой суп с насыщенным вкусом колбасных и мясных изделий. Сегодня предлагаю его приготовить с куриными сердечками. Вкусно и сытно! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 18.07.2020

Солянка без копченостей 5.0

Мясная солянка — густой, сытный и вкусный суп, который готовят на основе колбасных изделий. Как правило, в него кладут копчености. Но давайте приготовим солянку без них. Тоже вкусно! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 27.07.2020

Мясная солянка с грибами и фасолью 4.7

Солянка — блюдо русской кухни, густой, наваристый суп с мясом и колбасными изделиями. Солянка может быть также грибной и рыбной. Сегодня у нас она с грибами и фасолью. Необычно, но тоже вкусно! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 05.09.2020

Солянка "Студенческая" 5.0

Простое, но очень вкусное первое блюдо. Это студенческий вариант солянки, поэтому будем готовить без всяких изысков. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 10.09.2020

Солянка по-монастырски 4.5

Рецепт постной солянки по-монастырски. На вкус суп получается ярким, насыщенным, с копченным ароматом. Очень наваристый и вкусный. Готовится просто и быстро, берите рецепт на заметку! ...далее

Добавил: Катерина 02.10.2020

Солянка "Советская" 4.3

Солянка — густой, насыщенный суп с колбасными изделиями и мясом. Это старинное блюдо русской кухни давно пользуется популярностью. Ведь недаром его подают во многих предприятиях общепита. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 05.10.2020

Солянка с фрикадельками 5.0

Солянка — густой суп из мясных изделий с кисловатым вкусом, в который добавляют соленые огурцы и томат. Блюдо старинной русской кухни вот уже не одно столетие пользуется заслуженной популярностью. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 27.10.2020

Солянка с горошком 5.0

Солянка — старинное блюдо русской кухни, которое прочно завоевало свое почетное место на наших обеденных столах. Сегодня этот густой, наваристый, сытный, ароматный и вкусный суп готовим с горошком. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.12.2020

Рыбная солянка — шесть рецептов приготовления в домашних условиях

Не проходите мимо, и на вашем столе завтра окажется вкуснейшее из первых блюд. Солянка рыбная – вариация популярного супа для рыбного дня. Для того, чтобы сварить такую в домашних условиях можно взять филе, стейки, а также набор для ухи (голова, плавники, филе). В последнем случае бульон получится максимально наваристым, хотя и более жирным. Готовится такая похлебка просто и быстро, так как рыбный бульон варится значительно быстрее мясного. Рецепт приготовления роскошной рыбной солянки с фото пошагово – ниже.

Принципы солянки

Есть несколько отличительных признаков солянки. Ведь она не пицца, куда можно положить все остатки из холодильника. Рыбная солянка — это свои законы.


Рыбная солянка — вкусный и полезный, насыщенный и ароматный рыбный суп.

Назовем некоторые:
  1. Если верить авторам поваренной книги Генису и Вайлю, солянка, как исконно южнорусское блюдо, должна быть с осетриной. Иначе это рыбный суп, а не солянка, утверждали они.
  2. Любая солянка (из рыбы, мяса или грибов) всегда постоянна в продуктах — это огурцы, лимон, томат и прочие компоненты.
  3. Блюдо не будет дешевым, потому что потребуется изрядный кусок осетрины и еще какой-то рыбы благородных кровей, лучше красной. Плюс мелкой рыбешки для бульона, как положено по кулинарному закону.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Традиционно рыбная солянка готовится из свежей рыбки, но если ее под рукой нет, не расстраивайтесь. Есть масса других вариантов, которые не уступают по вкусовым качествам.

  • Попробуйте приготовить рыбный суп из консервов. Это блюдо можно сделать очень быстро, а его вкус отличается нежностью. Отличный вариант для летнего обеда!
  • Сэкономить время и получить сытное первое блюдо можно, сделав мясную солянку в мультиварке, которая наверняка понравится мужчинам.
  • Если вы хотите приготовить солянку на праздник, используйте для этого красную рыбу или морепродукты. В первом случае вы получите не просто супчик, а очень нежное деликатесное блюдо. А если введете в состав креветки, мясо кальмара или осьминога, результат напомнит азиатские блюда, например, японский суп мисо или тайский супчик том-ям.
  • Если вы готовите солянку из красной рыбы, чтобы придать блюду более пикантный аромат, опустите в него небольшие кусочки копченого филе за 2-3 минуты до готовности. Так суп будет пахнуть костром и станет еще вкуснее.

Хотя рыбная солянка менее известна, чем мясной вариант этого блюда, по вкусу и пользе для здоровья именно она удерживает первенство. Готовите ли вы такой суп, и какую рыбу для этого используете? Поделитесь в комментариях своими рецептами и кулинарными хитростями!

Классический рецепт рыбной солянки

Форма классическая: рецепт солянки, как у Молоховец, приведена в дореволюционном издании. Этот рецепт переписывать нет смысла. Во-первых, потому что приготовление написано столь неспешно, что займет дня два. Во-вторых, собрать такую солянку (или «селянку, как было принято говаривать раньше) достаточно проблематично по составляющим. К примеру, как утверждала Молоховец, солянка должна состоять из трех сортов рыбы. При этом одна рыба (белорыбица или семга) должны быть непременно в соленом виде, а два других — это не меньше чем осетрина и белужина либо сиг. Дешевым такое творение не назовешь, хотя именно в книге «Домашний дешевый стол» рецепт и был опубликован.

Поэтому предлагаем вам адаптированное под современные реалии решение старинного рецепта.

Суп солянка делается из следующих ингредиентов:
  • для варки бульона — 2 луковицы средних размеров, 1 морковь, 0,6 кг мелкой рыбы любых сортов, корешок петрушки, лаврушка и прочие специи по желанию;
  • на солянку — 0,4 кг любой хорошей рыбы, сок половинки лимона, каперсы — несколько штук, маслины, томатная паста — 2 ст. л., пара небольших луковиц, полторы ст. л. муки, пара соленых огурцов, сливочное жирное масло — 1 ст. л., перец черный и зелень свежего укропа.

Важно: Это классический рецепт с солеными огурцами и каперсами.

Если нет каперсов, можно обойтись и без них. Но соленые бочковые огурцы лучше не заменять маринованными, чтобы не терять присущей им остроты.

Приготовление:
  1. Из рыбной мелочи варим крепкий бульон. На сухую сковороду кладем крупно резанные морковь, лук и корешок петрушки и минуты две-три жарим. Выпотрошив и промыв мелочь, сложите ее вместе с жареными овощами в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Как закипит, уберите пену, посолите и добавьте перец горошком, проварите все минут семь, после чего нужно жидкость отцедить.
  2. Рыбное филе порезать кусочками среднего размера, лук нарезать кубиками, а соленый огурец соломкой.
  3. На сливочном масле поджарьте лук и прибавьте к нему муку. Поджарив ее пару минут, добавьте немного рыбного бульона и, перемешав до однородности, переложите туда огурцы и томатную пасту. Еще минут пять потушите, помешивая, и затем переложите в отдельную кастрюлю.
  4. В ту же кастрюлю вылейте остатки бульона, вскипятите и положите нарезанное кусками филе рыбы, маслины, каперсы и перец с солью по вкусу. Еще минут 10 провариваем, вливаем по вкусу лимонный сок и подаем, положив в тарелку по кружку лимона и зелень.

Это интересно: нож для разделки рыбы на филе

Как можно украсить и подать блюдо, с чем едят солянку

Этот супчик сам по себе выглядит очень привлекательно – розовые кусочки рыбы, темные «пятнышки» маслин, легкая зелень каперсов и петрушки… Если вы ходите сделать его еще привлекательнее, украсьте блюдо кусочками лимона (кстати, лимон отлично оттеняет вкус рыбы), мелко нарубленной зеленью, которую добавляют непосредственно в тарелки, кусочками маслин.

Еще один вариант – добавить в каждую тарелку по ложке сметаны, рядом с которой и положить лимончик. Небольшие кусочки лимона или тонко срезанная цедра украсят край тарелки.Важно!

На стол этот суп лучше ставить через 10-15 минут после приготовления, чтобы солянка успела немного настояться, но не остыла.

Подают солянку сразу же после закусок, в качестве первого блюда. Поскольку она достаточно сытная, каких-то особых «дополнений» не требуется. Неплохо сочетается с этим супом подсушенный багет, гренки из белого хлеба. Также можно подать и сухарики.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Не уверены, что этот рецепт на самом деле от Юлии Высоцкой, но именуют его именно так. А вот в том, что он вкусный, можете сами убедиться.


Рыбная солянка — одно из самых простых в приготовлении первых блюд.

Для этой солянки нам понадобится:
  • по 100 г филе свежей красной и белой рыбы, а также 100 г соленой горбуши;
  • 750 г рыбного бульона;
  • полстакана рассола из бочковых огурцов;
  • ст. ложка сока лимона;
  • пять раков;
  • пару соленых огурцов;
  • один помидор;
  • по одной луковице и морковке;
  • немного каперсов;
  • горсть оливок;
  • немного маринованных грибов;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • соль, перец, зелень петрушки и укропа.
Готовим:
  1. Раков отварить в соленой воде, очистить;
  2. Порезать соломкой морковь и корешок петрушки;
  3. Рыбный бульон соединить со вскипяченным рассолом, положить туда обжаренные овощи;
  4. В отдельной посуде с толстым дном распустить масло, всыпать нарезанные лук и помидоры без кожицы, тушить без зажаривания, чтобы лук стал прозрачным;
  5. Огурцы порезать небольшими кубиками, рыбу, в том числе и соленую, — кусочками, а грибы половинками;
  6. В кастрюлю с луком и помидорами переложить все ингредиенты, залить бульоном и отправить в духовку минут на 15 на небольшой огонь.

При подаче украсить кусочком лимончика и нарубленной зеленью.

Советы и рекомендации

  • Не стоит класть в солянку картофель, иначе блюдо превратится в банальный —рыбный суп из трески—, судака или другой рыбы.
  • Если вы не хотите возиться, разделывая рыбу, можно купить не целую тушку, а филе и хребет отдельно. Это здорово сэкономит время.
  • Не нашли в магазине каперсов? Не беда, замените их зелеными оливками или мелко нарезанными маринованными корнишонами (маленькими огурчиками). Конечно, у этих продуктов нет такого тонкого аромата, как у каперсов, но на вкусе это слишком сильно не скажется.
  • Солите блюдо практически в самом конце. Бульон лучше варить без соли.
  • Не забывайте снимать пену, которая образуется после закипания бульона, иначе солянка будет мутной и не такой красивой.
  • Если вы готовите такой супчик из речной рыбы или порезали хребет слишком мелко, после процеживания бульона кастрюлю лучше ополоснуть. Это займет полминуты, но поможет удалить «колючие» кусочки костей, которые могут остаться на дне.
  • Из зелени лучше всего выбирать петрушку. Неплохо подойдет и укроп, а также зеленый лук. Можно взять как один вид зелени, так и понемногу разной – супчик получится ароматнее.

С грибами

С картошкой и шампиньонами или другими грибами получается простой и вкусный рыбный суп.

На примерно килограмм рыбы потребуется по паре луковиц, моркови, картофелин и соленых огурцов, десяток маслинок, 100 г шампиньонов, по паре ложек масла, томат-пасту. Пригодится любая свежая зелень, а также соль и свежемолотый черный или белый перец.

  1. Сварить из костей, голов рыбы бульон, добавив для аромата одну луковицу и морковку. Вынуть все ненужное и процедить.
  2. Сделать легкую зажарку из моркови и лука на растительном масле. Минут через десять добавить нарезанные огурцы.
  3. В отцеженный рыбный бульон положить нарезанный картофель, поставить варить до полуготовности, после чего добавить куски рыбы и поварить минут пять на малом огне.
  4. В солянку добавить зажарку и нарезанные половинками грибы, дать покипеть минут пять-семь.
  5. Последней кладется подтушенная на сливочном масле томат-паста.
  6. Дав супу покипеть еще несколько минут, выключаем огонь и оставляем на четверть часа настаиваться. Подаем с зеленью.

Солянка сборная рыбная

  • морской окунь – примерно 0,5 кг;
  • малосольный лосось – 0,5 кг;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • огурчики (соленые) — 3 шт.;
  • огуречный рассол — 1 стак.;
  • лист лавровый — 3 шт.;
  • один лимон;
  • банка оливок;
  • каперсы – 100-150 г;
  • соль, перец молотый черный по вкусу.

Приготовление:

  1. Разделать острым ножом свежую рыбу: отрезать хвосты и головы, отделить от костей кусочки филе и отложить в сторону. Кости, хвосты и головы сложить в глубокую кастрюлю и залить водой (примерно 3 л).
  2. Воду довести до кипения, сварить бульон, снимая периодически пену. Затем процедить через сито и перелить в глубокую чистую кастрюлю. Вновь довести до кипения.
  3. Влить огуречный рассол в сотейник и также довести до кипения, далее процедить в рыбный бульон через мелкое сито. Очистить соленые огурцы от кожицы и мелко нарезать.
  4. Обжарить в небольшой сковороде на масле 2 измельченные головки лука, немного посолить и поперчить, затем добавить в кастрюлю с бульоном. Туда же отправить порезанные соленые огурцы.
  5. Нарезать небольшими кубиками снятое с костей филе свежей рыбы. Отделить от слабосоленого лосося костей и также нарезать кубиками таких же размеров.
  6. Свежую рыбу с лососем бросить в кипящий бульон и продолжать варить на среднем огне 30-40 минут. Солянка не должна кипеть слишком интенсивно.
  7. Добавить оливки и каперсы (маринованные) с рассолом. Перемешать, еще немного поварить и снять с огня.
  8. Нарезать лимон круглыми тонкими дольками.
  9. Рыбная солянка готова. Осталось только разлить по глубоким тарелкам и затем в каждую из них положить лимонную дольку. Можно подавать на стол.

Итак, мы рассмотрели рецепты классической рыбной солянки, царской и сборной. Существует и множество других способов приготовления этого необыкновенно вкусного блюда, способного разнообразить рацион питания. Не бойтесь экспериментировать.

Приятного аппетита!

Густой и ароматный суп по-деревенски

Этот суп может заменить собой и второе блюдо, настолько он наваристый и густой. Его еще называют карельским.


Очень вкусное горячее блюдо порадует любого голодного гостя.

На полкило рыбы (лучше лососевых пород) нужно:
  • суповой набор из рыбы;
  • пять картошек;
  • одна луковица;
  • сливочное масло;
  • литр молока или пополам со сливками;
  • специи — перец, соль, укроп, лавровый лист.

Со специями сварить из набора бульон. Лук на масле обжарить до полупрозрачности. Картошку нарезать кубиками, а рыбу — продольными кусками. В бульон сложить картошку, чтоб она была покрыта жидкостью. Сварив до половины, добавить лук с рыбой и чуть поварить. Влить подогретое молоко (или сливки) и доварить до готовности картофель. Снять с огня, посыпать суп перцем, чуть настоять. Подается такой суп с укропом и темным хлебом, сдобренный еще и сметаной.

Огурцы

Огурцы для рыбной солянки лучше использовать квашеные, а не маринованные. Идеально подходят бочковые. Их мелко нарезают и дают стечь лишней жидкости. Если толстая кожица и большие семена, их желательно удалить.

Мелкие и хрустящие огурцы можно после нарезки сразу класть в бульон, а более крупные стоит протушить на сковороде в течение нескольких минут.

Вкусный суп из семги

Легкий, простой и быстрый суп готовится из супового набора или пары стейков семги.

Сварите прозрачный бульон, процедите, посолите. Добавьте нарезанные кубиками картофель, лук и морковку. Все поставьте кипеть при малом огне. Отварную рыбу разберите, удалив кости, и добавьте в конце варки в суп. Прокипятите. В принципе и все. На стол подайте с зеленью и перцем.

Описание приготовления:

Сборная рыбная солянка — исконно русское блюдо, которое любят и готовят во многих семьях. Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить этот суп из лосося и скумбрии. Мы будем использовать сырой лосось и скумбрию, а также копченую семгу. Вместо скумбрии в эту солянку можно добавить судака или окуня, а копченую семгу заменить форелью или любой осетровой рыбой. Соленые огурцы, рассол и копченая семга придают солености в суп, но если на ваш вкус соли не хватает, досолите. Я люблю подавать солянку в горшочках, при подаче в каждую порцию я добавляю ломтик лимона, оливки, ложку сметаны и веточку петрушки. Наслаждайтесь! Назначение: На обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось / Скумбрия Блюдо: Супы / Солянка География кухни: Русская кухня

Рыбная солянка в горшочках

На Дону готовят солянку в горшочках.


Рецепт обязательно придется по вкусу каждой хозяйке.

Продукты: на 2 литра воды полкило рыбы, 100 г голов, пару луковиц, 1 морковь, по паре огурцов и помидоров, 2 ст. ложки масла и столько же томатного пюре.

Из рыбных голов осетрины и судака варят бульон с луковицей, процеживают. В сливочном масле обжаривают нарезанную луковицу и морковь, добавляют немного томатной пасты, все тушат минут 10. В бульон кладут все эти овощи и доводят до кипения.

В горшочки раскладывают куски осетрины и судака, нарезанные свежие помидоры, маслины, перец. Заливают содержимое бульоном с овощами, солят и отправляют в духовку на четверть часа. Лимон и петрушка кладутся при подаче.

Какая рыба используется для солянки?

Рыбную солянку в домашних условиях можно готовить практически из любой рыбы, главное, чтобы она была жирной. Кроме того, у нее не должен быть сильный запах. Например, рыба морская минтай (очень сухая и совершенно нежирная) или камбала (жирная, но пахнет не очень приятно) не подойдут не только для солянки, но и для ухи.

Из речной рыбы хорошо подходит карп и сазан. Можно использовать и толстолобика, но не стоит брать крупные экземпляры. Эта рыба с возрастом накапливает много жира, поэтому блюдо будет сильно отдавать прогорклым салом, что испортит вкус. Хорошо использовать кефаль. Она вкусная и практически без костей. Приготовить из нее рыбное филе совсем не сложно.

Среди морской рыбы можно отметить семгу, кету, форель и горбушу. Но у последней из них мясо жестковатое, и жира немного, поэтому наваристая рыбная солянка вряд ли получится. Для аристократического блюда идеально подойдет стерлядь или осетр. На российском рынке это самая дорогая рыба. Среди более недорогих вариантов можно отметить скумбрию. Она большая, толстая, жирная, с приятным сладковатым вкусом и нежным мясом. И костей в ней немного. Осетрину или форель она, конечно же, не заменит, но рыбная солянка будет просто великолепная.

По утверждению профессионалов, это блюдо должно включать не менее трех видов рыбы.

Сначала варится самая мелкая, например, ершики и иные речные обитатели, а затем добавляются более дорогостоящие виды.

Солянка получится очень вкусной, если в нее добавить копченую или малосольную рыбу, которая добавит готовому блюду особенный привкус и приятное послевкусие.

Не рекомендуется использовать селедку, так как она придаст специфический запах, который перебить практически невозможно.

Поскольку по вкусу солянка должна быть кислой, соленой и пряной одновременно, помимо рыбы в блюдо добавляют огурцы, каперсы, лимон, оливки, кислую капусту, зелень, приправы и прочие компоненты. Использовать их можно не все, самое главное – удачно подобрать по вкусу, чтобы подчеркнуть достоинства блюда.

Солянка из семги

Ингредиенты

  • Семга — 1 кг + —
  • Лук репчатый — 3 шт. + —
  • Морковь — 1 шт. + —
  • Помидоры — 300 г + —
  • Каперсы — 50 г + —
  • Маслины без косточки — 100 г + —
  • Лимон — 1 шт. + —
  • Перец душистый — 4 шт. + —
  • Черный перец — 3 шт. + —
  • Оливковое масло (можно подсолнечное) — 50 г + —
  • Петрушка (стебли и корень) — 30 г + —
  • Укроп — 30 г + —
  • Чеснок — 3 зубчика + —
  • Соль морская — 2 ч. л. + —
  • Лавровый лист — по желанию 1-2 шт. + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Приготовление

Этот рецепт с семгой легок в приготовлении, а результат – восторженные эпитеты всех, кто отведает этот изумительно аппетитный кулинарный шедевр. Блюдо отлично разнообразит привычный набор первых блюд, и может стать вашим любимым рецептом.

  • Начинаем с готовки основы под солянку – бульона из семги. Промываем рыбу, отделяем филе и режем его крупными кубиками. Шкуру, плавники (если есть) и кости складываем в посуду для варки и заливаем 3 литрами холодной воды. Ждем, пока закипит, убирая образовывающуюся в процессе варки пену, после чего убавляем огонь до минимума.
  • Добавляем репчатый лук и морковь, заранее очистив и нарезав их крупными кусочками. Также туда необходимо добавить: душистый и черный перчик горошком, лавровый лист – на усмотрение (кто любит аромат лаврового листа, тот может добавить, кто не любит — не добавляем). Стебли петрушки и укропа лучше добавить за 15 минут до готовности бульона, они лучше отдадут свой аромат и вкус блюду. Порядком часа продолжаем на медленном огне варить бульон.
  • Доведя бульон до готовности, мы процеживаем его через марлю, а кости, плавники и шкуру выбрасываем.
  • Далее разогреваем сковородку, добавляем подсолнечное или оливковое масло (кто как любит), просто чтобы сдобрить сковородку для того, чтобы у нас ничего не прилипало. Теперь режем лук полукольцами и выкладываем на сковороду, где уже прогрелось масло. На маленьком огне пассеруем лук до состояния прозрачности.
  • Бланшируем (очищаем от кожуры) помидоры, предварительно поместив их в миску и залив на минуту до краев кипятком. Данная процедура поможет легко снять с них шкурку. Далее режем очищенные помидоры мелкими кубиками и добавляем в сковородку, на которой уже жарится лук, туда же высыпаем каперсы. Обжариваем все вместе еще 5 минут, солим.
  • Добавляем в бульон пассированные овощи, провариваем еще 20 минут.
  • Отправляем в кастрюлю порезанные кубиками филе рыбы. Досаливаем, как любим.
  • В самом конце закидываем маслины, порезав кольцами, выдавливаем чеснок. Подавая тарелку с солянкой с семгой, можно сдобрить ее соком лимона, и даже добавить один ломтик для цвета, засыпать измельченную петрушку, укроп. Наш шедевр готов к усладе наших любимых!

Ингредиенты:

  • Копченая рыба — 150 Грамм (любая)
  • Слабосоленая семга — 150 Грамм (или форель)
  • Филе свежей рыбы — 150 Грамм
  • Лук репчатый — 1-2 Штук
  • Каперсы — 2 Ст. ложки (или соленые огурцы, 2 штуки небольшого размера)
  • Томатная паста — 1,5-2 Ст. ложки
  • Оливки — 10-12 Штук
  • Лимон — 1/2 Штуки
  • Растительное масло — 2 Ст. ложки
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Вода — 1 Литр
  • Лавровый лист — 1-2 Штук
  • Зелень — 20 Грамм

Количество порций: 4

Рыбная солянка пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • Семга (стейк или филе) — 400 гр.
  • Налим — 400 гр.
  • Красноперка — 400 гр. * использовать можно любую рыбу, очень к месту будет судак!
  • Мидии — 6 шт. (половинок)
  • Репчатый лук — 4 небольших головки.
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Маслины без косточек — 1 банка
  • Каперсы — 2 ст. ложки (желательно, но не обязательно)
  • Огурцы соленые (кислые бочковые) — 3 шт * маринованные огурцы не годятся!
  • Томатная паста — 40 гр.
  • Подсолнечное масло — 100 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Пучок петрушки и укропа — по 1 шт.
  • Соль, перец, лавровый лист.
  • По дольке лимона — на порцию.

Когда мне надоело готовить солянку из колбасы, я решил приготовить рыбную солянку. Для начала отварил прозрачный рыбный бульон, затем подготовил овощи, ну и в завершение приготовления рыбной солянки отправил в казан рыбу, мидии, каперсы и маслины.

Небольшая оговорка перед изложением рецепта. Для приготовления этой рыбной солянки я использовал стейк семги, купленное в магазине мороженое филе налима и красноперки, а также, несколько штук мидий. На самом же деле, это описание тех рыб, которые были у меня в наличии, поэтому, не ограничиваем себя, готовим солянку из любой любимой рыбы! Единственный совет — при наличии выбора, старайтесь по возможности использовать не мороженую, а свежую рыбу… Итак, с этим разобрались, описываю как я готовил свою рыбную солянку.

Филе налима и красноперки (предварительно размороженное) промываем водой срезаем любые не приглядные части рыб (шкура, остатки плавников, хвостовые части филе) и нарезаем рыбу на небольшие порционные кусочки около 2 сантиметров. Нарезанные кусочки рыбы убираем в глубокую тарелку, очистки убираем в сторону. Поскольку я, к великому сожалению, брал мороженную рыбу, после ее размораживания я выявил, что филе красноперки выглядит настолько сомнительно, что мне пришлось практически полностью его забраковать и отправить в кучку «рыбных обрезков»…

Аналогичным образом разделываем стейк семги — срезаем кожу, вырезаем хребет, мякоть нарезаем красивыми порционными кусками и отправляем ее к налиму и красноперке,

Ну а все рыбные обрезки, включая шкуру, плавники и забракованные куски рыбы, отправляем в кастрюлю с холодной водой, или — вываливаем все в кастрюлю, и заливаем все холодной водой — собственно, то же самое, только вид сбоку. Да, под кастрюлей с холодной водой и рыбой нужно, ясен перец, включить огонь!

Пока вода в кастрюле с рыбными обрезками нагревается, готовим то, из чего мы будем готовить наш рыбный бульон для будущей рыбной солянки. Морковь и лук нарезаем по вдоль на четыре части (рыба будет в отличие от мяса вариться не долго, соответственно поэтому такой выбор способа нарезки), стебли предварительно помытой петрушки и укропа перевязать ниткой и отрезать.

Как только вода начнет закипать, очень тщательно собираем пену,

И как только пенообразование будет ни таким интенсивным, добавляем в рыбный бульон приготовленные овощи и зелень,

Убираем огонь на самый минимум (чтоб вода в кастрюле едва кипела) и варим бульон для рыбной солянки еще минут 30, ну а пока наш бульон вариться,

Нарезаем вторую морковь на мелкие (около 0,3 — 0,5 см) кубики,

Аналогичным образом нарезаем оставшиеся три луковицы,

И также, небольшими кубиками нарезаем соленые огурцы, предварительно очистив их от шкурки,

Далее, я почему то сделал все наоборот… растопил кусок сливочного масла, (а обычно, я вначале вливаю растительное),

И как только масло начало закипать, сразу же (иначе масло сгорит) высыпал в сковороду репчатый лук,

И как только лук стал прозрачным, я добавил к нему нарезанные огурцы, все перемешал,

Добавил в зажарку для нашей рыбной солянки томатную пасту, подлил немного растительного масла

Все перемешал и обжаривал овощи с томатной пастой еще минут 15-20 на умеренном огне. По истечении указанного времени, зажарку для нашей рыбной солянки нужно обязательно убрать с огня на пустую конфорку и пусть она там ждет своего часа,

Примерно в этом месте прошли отведенные на варку рыбного бульона 30 минут, поэтому нам нужно процедить бульон в другую кастрюлю, отцеженные рыбные обрезки и овощи нужно охладить, и если там есть что отобрать из рыбы (вдруг вы отваривали бульон из хорошего мясистого хребта семги) — можно это сделать после охлаждения рыбы, ну а если отбирать нечего — то просто все выкидываем.

Кастрюлю с бульоном устанавливаем на плиту, и включаем огонь на максимум (нам нужно довести его до кипения) и не дожидаясь пока бульон наш начнет кипеть, сразу же закидываем в него нарезанную морковку,

Потом быстренько чистим картофель и также, разрезаем его мелкими кубиками,

Вываливаем картофель в нашу будущую рыбную солянку,

Сливаем всю жидкость из банки маслин в нашу кастрюлю, а маслины, нарезаем поперек на 3-4 части, чтоб получились колечки. Жидкость из маслин придаст рыбной солянки особенный аромат, к которому будет хорошим дополнением —

Добавление в рыбную солянку пары столовых ложек каперсов,

Ну а следом, высыпаем нарезанные колечками маслины, ждем когда наша рыбная солянка начнет кипеть, после чего регулируем огонь так, чтоб суп едва кипел, и варим его минут 15-20, после чего,

Отправляем в рыбную солянку нашу зажарку, перемешиваем суп, пробуем его на соль и с учетом рассола маслин, каперсов и самих маслин, солим по вкусу, добавляем немного черного молотого перца,

Затем, в солянку сразу же отправляются мидии, и еще после 10 минут готовки супа,

туда торжественно отправляется наша заранее подготовленная рыба!

Даем рыбной солянке закипеть и чуть побурлить минут 20, после чего огонь выключаем, крышку закрываем, настаиваем суп минут 10, и…

Вот тот самый великий момент! Рыбную солянку разливаем по глубоким тарелкам, закидываем небольшой ломтик лимона, обильно посыпаем черным молотым перцем и, посыпаем по желанию солянку нарубленной зеленью петрушки и укропа (помните, у нас остались пучки зелени без стеблей?). Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта рыбной солянки!

Как готовить рыбную солянку?

Сначала подготовим рыбку и сварим из нее бульончик. Хека разморозить, промыть в холодной воде. Плавники обрезать. Отделить филе от костей. Нарезать на небольшие кусочки.

Залить кусочки рыбы водой и поставить на огонь. Варить на небольшом огне, периодически снимая пену.

Так как, время варки хека и картофеля практически одно и тоже, то подготавливаем картофель. Промываем, очищаем и нарезаем на кубики.

Добавляем кубики картофеля в кипящий бульон. Когда солянка закипит, посолить.

Подготовим остальные ингредиенты. С копченой скумбрии снять шкурку, обрезать плавники. Отделить филе от скелета. Нарезать филе на небольшие кусочки.

Соленые огурцы обмыть и нарезать на кубики.

Лук репчатый очистить и нарезать кубиками.

Морковь помыть, очистить и натереть на терке либо нарезать кубиками.

Спассеровать морковь и лук на растительном масле.

Обжаренные овощи добавить в бульон вместе с солеными огурцами, нарезанной скумбрией и томатным соком.

Варить солянку до готовности картофеля. Перед окончанием варки добавить нарубленную зелень, черный молотый перец, лавровый лист. Проверить на соленость, при необходимости досолить.

Дать покипеть 5 минут и снять с огня. Рыбная солянка готова!

Подавать на стол с кусочками лимончика, сметаной и маслинами. Приятного аппетита!

Как приготовить солянку

  • Посуда для варки солянки должна быть эмалированной либо стеклянной, только не металлической.
  • Чем медленнее и тише кипит суп, тем он будет вкуснее и наваристее. Если вы располагаете временем, лучше не варить, томить его на очень слабом огне.
  • Помните: чем больше ингредиентов в супе, тем насыщеннее и вкуснее он будет. Если ингредиентов много, нарезать их можно достаточно крупными кусками, если мало — режьте мельче, чтобы они отдали навару как можно больше вкуса.

Рецепт: Солянка рыбная

1) Сначала готовим рыбный бульон. Горбушу размораживаем, с кожицы счищаем чешуйки, отрезаем голову, плавники, хвост, филе отделяем от кожицы и хребта и все эти субпродукты: голову, кожу, плавники, хребет заливаем водой и доводим до кипения.

2) Лук очищаем от кожицы, режем на крупные дольки.

3) Морковь также очищаем и режем на кольца.

4) Как только вода закипит, добавляем порезанный на части лук, морковь, перец горошком, гвоздику, лаврушку, солим и оставляем на среднем огне примерно на час, изредка убирая шумовкой накипь.

5) А пока у нас готовится бульон, приготовим все остальные ингредиенты. Рыбу делим на небольшие (но не мелкие) кусочки, очищаем от косточек.

6) Лук режем на тонкие полосочки.

7) Сковороду смазываем растительным маслом, выкладываем на нее лук и обжариваем до золотистой корочки.

Из лимона выдавливаем сок.

9) Добавляем в лук томатную пасту и сок лимона, перемешиваем и еще даем постоять на среднем огне минут пять, изредка помешивая.

10) Соленые огурцы режем на небольшие кубики.

11) Картофель очищаем от кожуры и режем его кубиками.

12) Маслины разрезаем на кольца.

13) За это время у нас уже подготовился бульон. Его мы процеживаем и заливаем обратно в другую кастрюлю или в эту же, но помытую.

14) В процеженный бульон закидываем кубики картофеля и даем вскипеть.

15) Затем добавляем туда рыбное филе и кубики огурцов и также даем покипеть минут 10-15.

16) Далее добавляем обжаренные на сковороде лук с томатной пастой и лимонным соком, и также порезанные на кольца маслины. Размешиваем.

17) Минут через 10 влить в суп 3 столовых ложки маринада с соленых огурцов или с маслин, немного поперчить и на среднем огне варить еще минут пять.

Ну вот и готова наша рыбная соляночка! Перед подачей добавить зелень и ложку сметаны или майонеза по вкусу. Читайте еще: Солянка в мультиварке.

Солянка рыбная рецепт пошаговый

Если ваши домашние не сильно предпочитают уху или просто рыбный суп, то попробуйте приготовить рыбную солянку рецепт. Благодаря нескольким видам рыбы в составе этой рыбной солянки сборной, получается замечательное обеденное блюдо.

Вкусно и полезно, красивая яркая подача этого необычного супа порадует вашу семью.

Чтобы ваша рыбная солянка получилась с насыщенным и богатым вкусом, используйте как можно больше видов рыбы для её приготовления. Хорошо подходят морские и океанические породы рыб. Если брать речную рыбу, то это может быть судак или окунь.Читайте еще: Солянка с колбасой.

Чтобы ваша солянка не получилась с уксусным и пересоленым вкусом, используйте не маринованные огурцы, а бочковые. Также можно добавлять сюда и кислые зелёные томаты.

  • Приготовление рыбной солянки.
  • Время подготовки: 10 минут.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 порции.

Ингредиенты для блюда «Солянка рыбная»:

  • — хребет сёмги 400 г;
  • — судак 200 г;
  • — филе трески 300 г;
  • — кислые огурцы 2-3 шт.;
  • — кислые томаты 1-2 шт.;
  • — лук 1-2 шт.;
  • — чеснок 1 долька;
  • — томатная паста 3 ст. л.;
  • — томатный сок 1 стакан;
  • — растительное масло 25 мл;
  • — лист лавра 1-2 шт.;
  • — смесь перцев по вкусу;
  • — соль 1-2 ч. л.;
  • — сахар 1-2 ст. л.;
  • — сухие грибы по вкусу;
  • — лимон и зелень для подачи.

Рецепт приготовления простой рыбной солянки с солеными огурцами и перловкой

  1. Рыбные части, головы и хвосты, моем. И помещаем в большую кастрюлю. Заливаем в неё 3,5 литра холодной воды.
  2. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. На данной этапе образуется пенка, её нужно собрать и вынуть из кастрюли. После закипания огонь уменьшаем до среднего.
  3. Лук и морковь моем и чистим от кожуры. Отправляем к рыбе. Добавляем черный перец горошком. Варим нашу жидкую основу для рыбной солянки 30 минут.

  4. Пока варится бульон займемся перловкой. Промоем её, отожмем по максимуму. На сковороде с растительным маслом обжарим чистую перловую крупу минут 5. Затем убавим огонь до низкого и потомим еще 10-15 минут.

  5. Соленый огурец и очищенные клубни картошки нарежем на небольшие кубики. Огурцы стараюсь резать помельче, так они быстрее сварятся.

  6. Половину отваренной моркови нарезаю кубиками, а вторую часть вместе с отварным луком из бульона использую для заправки. Для этого разбиваю отварные овощи блендером. Получается отличная заправка в солянку, которая придаст нашему блюду красивый цвет и приятный вкус. Томатная паста в рыбном супе мне не нравится, а эта заправка позволяет и цвет получить аппетитный, и овощи не выбрасывать. Не все любят, например, варенный лук. А здесь получается всё на пользу.

  7. К этому времени у нас уже должен быть готов бульон из голов горбуши. Я всегда процеживаю бульон, неважно с рыбными он ингредиентами или с мясными. Люблю, чтобы полученный бульон был светлым, без мелких косточек и разных хлопьев, которые могли остаться от пенки. Согласитесь, рыбный суп с костями не очень понравится. Есть и плеваться что-ли.
  8. Процеженный бульон ставлю на плиту, добавляю в него перловку, соленые огурцы, соль, кубики моркови, заправку из моркови и лука. Варю на среднем огне 15 минут и добавляю кубики картошки.

  9. С рыбных частей снимаю мясо рыбы. И добавляю в кастрюлю. Если готовить сборную солянку из нескольких видов рыбы, то вместе с картофелем можно добавить филе хека, например, порезанного на кубики. Но в данном варианте мне хватило и горбуши. Простая рыбная солянка получается тоже очень вкусной.
  10. Варим рыбную солянку до готовности картофеля. Пробуем на соль. Если требуется то досаливаем. Перчим по вкусу. Я люблю когда рыбная солянка получается перченая, поэтому могу добавить даже перец чили. Но не всем такой острый вкус по душе. И добавляем зелень и несколько ломтиков тонко порезанного лимона. Но лимон рекомендую убрать через минут десять, иначе он может дать горечь. А можно лимон добавить в каждую тарелочку отдельно.
  11. В качестве зелени я использовала укроп. Не забываем про лавровый лист. Его тоже добавляем. Огонь выключаем, даем рыбной солянке настоятся десять минут. И можно разливать по тарелочкам. Обязательно при подачи предложите свежую сметанку или сливки. Часто бывает, что сметана сворачивается в горячей кислой среде и вид у супа выглядит не очень. Сливки обычно такой эффект не дают. И не забудьте предложить пару кусочков аппетитного домашнего хлеба.
  12. Приятного Вам аппетита!

Как приготовить мясную солянку можете посмотреть здесь https://domavkysno.ru/blog/sup/sup-myasnoj/187-sup-s-ogurtsami-i-kolbasoj

рецепты супа из кильки, горбуши

Суп из рыбных консервов — прекрасная альтернатива для тех, кто любит рыбные супчики, но терпеть не может чистить и разделывать свежую рыбу. Этот полезный обед готовят из любой консервированной рыбы, начиная килькой в томате и заканчивая горбушей в собственном соку.

Готовится блюдо очень легко и быстро, достаточно открыть банку и закинуть ее содержимое в бульон в конце варки. Сварить суп из рыбных консервов можно буквально за полчаса, используя минимум ингредиентов. Если же время позволяет, то из баночки рыбных консервов можно приготовить даже такое многокомпонентное блюдо, как борщ или солянка.

Подготовка и выбор продуктов

Правильный выбор главного ингредиента для супчика из рыбных консервов — гарантия успеха блюда. Нужно выбирать только свежий и качественный продукт.

Основные критерии при выборе следующие:

  1. Срок годности. В первую очередь нужно обращать внимание на то, не подходит ли к концу срок хранения консервов, ведь просроченный продукт может нанести серьезный вред здоровью.
  2. Маркировка. Заводская маркировка обычно выполняется изнутри банки, на фальсифицированном продукте ее выбивают снаружи или наносят краской.
  3. Состав. Качественные консервы содержат не менее 70% рыбы, остальное специи, соль, масло или томатный сок. Никаких синтетических добавок, консервантов и усилителей вкуса быть не должно.

Суп можно готовить из любого вида консервов, самый диетический вариант – приготовить блюдо из рыбы в собственном соку. Если хочется, чтобы блюдо было сытнее, выбирают рыбные консервы в масле, причем масло также добавляется в бульон.

Выбор сорта рыбы зависит от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей – килька в томате, сайра, тунец, горбуша, скумбрия, любой вид консервов можно добавлять в блюдо. Исключение составляют консервы с подкопченной рыбой, их можно использовать только для приготовления солянки.

Рыбный супчик готовят с добавлением картофеля, моркови, различных круп, лука, оливок, томатов, зелени, кусочков свежей рыбы.

Кулинарные тонкости

Даже такое простое блюдо, как суп из рыбных консервов, можно испортить, если не запомнить некоторые важные особенности его приготовления:

  • Чтобы кусочки рыбы не разварились в супе, консервы добавляют в самом конце приготовления.
  • Некоторые виды консервов содержат большое количество соли в составе, поэтому специи в блюдо добавляют только после рыбы.
  • Подают супчик горячим, с хлебом, гренками или сухариками. Также к блюду можно подать немного сметаны.
  • Добавив в бульон сок или масло, в котором хранилась рыба, можно сделать рыбный привкус еще более выраженным, но блюдо при этом получится калорийней.
  • Чтобы суп не потемнел и не стал мутным, у рыбы предварительно удаляют кожицу и кости.

Рецепты

Классический суп с рыбными консервами

Горячий суп обязательно нужно включать в свой рацион. Когда времени на приготовление совсем нет, можно сварить простой супчик из любых рыбных консервов, что есть под рукой. Набор продуктов минимальный и доступный, такое блюдо будет готово к подаче уже через 30 минут.

Чтобы его приготовить, понадобится:

  • 1 банка рыбных консервов в собственном соку;
  • 3 клубня картофеля;
  • 1 головка лука;
  • 2 большие ложки риса;
  • 1 морковка;
  • лавровый лист, специи, зелень, горошины перца;
  • масло для обжарки.

Приготовление:

  1. Наполнить кастрюлю объемом 2-2,5 литра водой, поставить на плиту, установить сильный огонь и довести жидкость до кипения.
  2. Картошку порезать кубиками и отправить в кипящую воду вместе с промытым рисом. Огонь убавить до среднего.
  3. Лук мелко нашинковать, морковку нарезать тонкими полукольцами или измельчить с помощью терки со средними делениями.
  4. Обжарить овощи в масле до мягкости.
  5. В кастрюлю с картофелем добавить перец и лаврушку, через пару минут отправить туда же обжаренные овощи. Готовить на среднем огне еще 10 минут.
  6. В последнюю очередь положить в суп содержимое консервной банки вместе с соком, специи, убавить огонь до минимума и проварить еще 3 минуты.
  7. Насыпать в кастрюлю мелко покрошенную зелень и выключить огонь.

В мультиварке с брокколи

С помощью мультиварки готовят очень нежный и вкусный рыбный супчик. Сделать его еще полезней можно, добавив в рецепт различные овощи – цветную капусту, перец, томаты, фасоль, или, как в рецепте ниже, брокколи. Яркая расцветка и причудливая форма соцветий украсят блюдо и придадут ему особую вкусовую нотку.

Ингредиенты:

  • 1 баночка консервированной горбуши;
  • 2 клубня картофеля;
  • 200 граммов капусты брокколи;
  • 1 луковица;
  • душистый перчик;
  • 2 морковки;
  • зубок чеснока;
  • лаврушка, специи, укроп.
  • масло для обжарки (подойдет практически любое).

Приготовление:

  1. Капусту разделить на соцветия небольших размеров.
  2. Лук и морковь измельчить.
  3. Смазать мультиварочную чашу маслом и выложить овощи.
  4. Установить режим «Жарка» или «Выпечка», и готовить овощи в течение 12 минут.
  5. Добавить измельченный чеснок, перемешать и извлечь овощную массу из чаши.
  6. В ту же чашу влить 2 литра воды, закинуть порезанный небольшими дольками картофель и готовить в режиме «Варка» 40 минут.
  7. Когда картофель станет мягким, добавить консервированную рыбу, специи, пряности и мелко порубленную зелень, варить еще 10 минут.
  8. Вернуть в чашу поджарку из овощей, включить режим подогрева и оставить суп настаиваться на полчаса (если позволяет время, если нет — можно обойтись и без этого).

Борщ с килькой в томатном соусе, фасолью и грибами

Удивить своих домашних и друзей таким привычным блюдом как борщ можно, приготовив его с рыбными консервами. Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте к основным ингредиентам немного грибов и фасоль. Такой борщ точно не оставит никого равнодушным!

Для его приготовления понадобится:

  • банка кильки в томатном соусе;
  • 150 граммов фасоли;
  • 120 граммов грибов;
  • 1 головка лука;
  • 3 клубня картофеля;
  • 300 граммов капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 свекла;
  • 2 столовых ложки томатной пасты;
  • специи;
  • масло для жарки.

Как готовить:

  1. Фасоль замочить на всю ночь.
  2. Если грибы сушеные, залить их кипятком и оставить на 25 минут.
  3. Сварить фасоль до полуготовности, добавить грибы и продолжать готовить на среднем огне.
  4. Лук мелко нашинковать, обжарить в масле до прозрачности.
  5. Засыпать натертые на терке овощи – морковь и свеклу, влить чуть-чуть воды и тушить до размягчения.
  6. Добавить томатную пасту, специи, подержать на маленьком огне еще пять минут.
  7. Картошку порезать кубиками, капусту нашинковать и закинуть все в бульон к грибам.
  8. Готовить борщ еще четверть часа, затем добавить овощную поджарку, варить до готовности картофеля с капустой.
  9. В самом конце приготовления выложить в борщ содержимое консервной банки, довести все до кипения и снять с плиты.

Сырный суп с рыбными консервами

Интересное сочетание рыбных консервов и мягкого плавленого сыра понравится истинным гурманам. Супчик получается ароматный, легкий и питательный. Рыба для такого блюда должна быть только в собственном соку.

Ингредиенты:

  • 1 баночка рыбных консервов;
  • 1 луковица;
  • 2 упаковки плавленого сырка;
  • 1 морковка;
  • 4 клубня картофеля;
  • специи;
  • масло для жарки;
  • петрушка или другая зелень.

Приготовление:

  1. Мелко покрошенный лук и натертую морковь обжарить в небольшом количестве масла.
  2. Картошку нарезать кубиками и отправить вариться в кипящую воду.
  3. Когда картофель станет мягким, добавить в суп овощную поджарку, мелко нарезанный плавленый сырок и хорошенько перемешать содержимое ложкой, пока сыр полностью не растворится.
  4. Содержимое консервной банки размять вилкой и отправить в суп, добавить специи и мелко покрошенную петрушку.

Сварить вкусный суп из рыбных консервов можно очень быстро, рецептов предостаточно. Приятного аппетита!

классический рецепт приготовления. Есть три вида солянок – грибные, мясные и рыбные

Солянка представляет собой суп, основой которого является крутой бульон с обязательным добавлением острых приправ и трав. За счет этого солянка имеет характерный солено-кисло-острый вкус, который вряд ли спутаешь с чем-либо еще. Солянки в зависимости от типа бульона, используемого для приготовления, делятся на мясные, грибные и рыбные.

Пикантность супа достигается благодаря добавлению таких ингредиентов, как соленые огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы - словом, кто на что горазд. Каждый может найти для себя оптимальное сочетание. Любопытным фактом является также то, что солянка представляет собой отдельный тип супов и соединяет в себе не только компоненты щей (капуста, сметана), но и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол).

Богатый вкус мясных солянок достигается благодаря добавлению обжаренного отварного мяса различных видов, солонины, копченых мясных и колбасных изделий. В рыбные солянки идет отварная, соленая, копченая красная рыба (преимущественно осетровые). В грибные солянки, как уже можно догадаться, обжаренные и отварные грибы. Общая черта всех солянок - особый вкус, поэтому во всех солянках много пряностей и трав (перец, петрушка и укроп).

Если слюноотделение у вас усилилось так же, как и у нас, при прочтении описания этого прекрасного супа, советуем не бездействовать и предлагаем вашему вниманию подборку рецептов - пошаговые инструкции, как приготовить суп солянку, - просто и доступно.

СУП СОЛЯНКА С КОЛБАСОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Из говядины (или свинины) варим бульон, добавляем лавровый лист и черный перец.

02 Нарезаем мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину (или сырокопченую колбасу). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезаем и тушим минут 10 с томатной пастой.

03 Кладем в бульон тушеную смесь и варим не более 10 минут. Затем добавляем мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варим, пока не закипит бульон. Выливаем в солянку маслины вместе с рассолом (маслины должны быть без косточек). Доводим до кипения и сразу же выключаем. Подаем на стол с ломтиком лимона и сметаной.

СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ ПО-ПОЛЬСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Говяжьи кости и куриное мясо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим на слабом огне до готовности мяса. Затем извлекаем кости и курицу из бульона, отделяем говядину от костей и вместе с курицей мелко нарезаем. Бульон процеживаем и заливаем обратно в кастрюлю.

02 Свинину промываем, просушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем мясо на небольшом количестве растительного масла до образования золотистой корочки. Затем вливаем на сковороду немного бульона, солим, перчим и тушим на среднем огне до готовности.

03 В отдельной кастрюльке разогреваем оливковое масло, помещаем туда квашеную капусту и тушим на среднем огне, постоянно помешивая. Когда капуста станет мягкой, добавляем к ней мелко нарезанные корнишоны и половинку соленого огурца, маринованные грибы (если они крупные, порежьте их на несколько частей) и томатную пасту. Все как следует перемешиваем и тушим в течение 15 минут.

04 Доводим до кипения бульон, добавляем туда все три вида мяса и тушеные овощи с грибами. Еще раз доводим до кипения, затем солим и перчим по вкусу, добавляем базилик и тимьян и оставляем на слабом огне кипеть.

05 В это время смешиваем в маленькой миске сметану и муку, вливаем туда сок половины лимона и как следует все перемешиваем. Заливаем получившуюся смесь в кастрюлю с супом и размешиваем.

06 Варим солянку на слабом огне в течение 15–20 минут, в самом конце добавляем в кастрюлю мелко нарезанную колбасу (или сосиску/сардельку).

07 Перед подачей на стол разливаем солянку по тарелкам, в каждую тарелку кладем ломтик лимон без кожуры, сметану и посыпаем сверху рубленой зеленью.

СУП СОЛЯНКА С ГРИБАМИ (ПО-ВЕГЕТЕРИАНСКИ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Капусту мелко шинкуем. Морковь нарезаем на тонкие брусочки. Грибы очищаем и режем на небольшие кусочки. Заливаем 2,5 л воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим 20 минут.

02 Из лимона извлекаем мякоть, очистив его от толстой и тонкой шкурки и удалив косточки. Оливки режем кружочками. Сельдерей режем. Добавляем в суп оливки, сельдерей, мякоть лимона, фасоль, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. томатной пасты и 2 ч. л. сахара. Помешиваем, пока суп продолжает вариться.

03 В маленькой кастрюльке или сковороде разогреваем на умеренном огне 3 ст. л. растительного масла или гхи. Добавляем 1 ч. л. семян фенхеля и жарим их несколько секунд. Затем добавляем 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. паприки, 1 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. молотого перца чили, 0,5 ч. л. асафетиды.

04 Перемешиваем, встряхнув сковороду или кастрюлю, и жарим специи пару-тройку секунд. Выливаем в кастрюлю с супом и варим еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня.

05 Адыгейский сыр режем брусочками. Петрушку мелко шинкуем. Добавляем все это в готовый суп. Оставляем настаиваться в течение 5 минут. Подаем суп горячим.

Это блюдо известно нам еще с советских времен. Раньше я вам уже рассказывала, а сегодня речь пойдет о классической солянке. Суп солянка мясная сборная с картошкой входил в меню всех ресторанов и остается популярным до сих пор.

Секрет блюда состоит в том, что в состав солянки входит разные виды мяса, копчености и колбасы. Как правило, это свинина, говядина, птица, ветчина, грудинка, копченые свиные ребрышки, вареная и копченая колбаса, охотничьи сосиски.

Также незаменимые ингредиенты солянки – соленые огурцы, каперсы, черные оливки и лимон. На первый взгляд, суп солянка мясная сборная достаточно дорогая. Но если готовить блюдо после праздников, когда остается много разных деликатесов, получится вовсе не накладно. Думаю, вам тоже понравится этот вкусная, наваристая суп солянка мясная сборная, особенно в эти холодные зимние дни!

Ингредиенты:

  • 400 г свинины на косточке
  • 200 г копченых ребрышек
  • 100 г вареной колбасы
  • 100г копченой колбасы
  • 2-3 сосиски
  • 2,5-3 л воды
  • 4 картофелины
  • 2 луковицы
  • 3 соленых огурца
  • 100 г оливок
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • небольшой пучок петрушки и укропа
  • лимон (для подачи),
  • сметана (для подачи),
  • 1-2 лавровых листа
  • 3 горошины душистого перца,
  • по 0,5 ч. л. черного перца и паприки
  • соль по вкусу

Как приготовить суп солянка мясная сборная:

Помоем свинину и свиные ребрышки. Переложим их в кастрюлю, добавим очищенную луковицу, зальем холодной водой и накроем крышкой.

Поставим на огонь, перед закипанием снимем пену шумовкой. Проварим мясо с копченостями на протяжении 1,5 часов.

За 15 минут до готовности добавим в бульон лавровый лист и душистый перец.

Затем достанем свинину и ребрышки из бульона. Остудим, отделим мясо от костей и порежем.

Бульон процедим и вернем на огонь, специи и вареный лук выбросим – они уже не нужны. Бульон можно сварить заранее, чтобы приготовление супа солянка сборная мясная занимало меньше времени.

Картофель помоем, почистим и порежем кубиком.

Добавим в бульон овощи и будем варить на медленном огне.

Огурцы очистим от кожуры, порежем тонкой соломкой или натрем. Нальем на сковороду немного готового бульона, добавим порезанные огурцы и, помешивая, потушим их на протяжении 10 минут.

Когда картофель проварится и станет мягким, добавим в солянку огурцы.

Порежем луковицу.

Обжарим ее до прозрачности на смеси из растительного и сливочного масла, соблюдая рецепт супа солянка сборная мясная с фото. Затем добавим томатную пасту и обжарим ингредиенты вместе еще 1 минуту.

Добавим полученную смесь в солянку.

Порежем колбасу и сосиски.

По желанию их тоже можно обжарить до золотистой корочки. Вместе с мясом добавим их в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Раньше солянка считалась была деревенским кушаньем. Даже название у нее было соответствующее – «селянка». Сейчас же это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился – все так же используют несколько видов мяса, соленые огурцы и томатную пасту. Несколько интересных вариантов, как варить солянку, представлено ниже.

Как приготовить солянку

В целом суп солянку можно сварить из всего, что найдется в холодильнике. Единственным условием является наличие оливок или маслин, соленых огурцов, лимона и мяса. В традиционном способе, как готовить солянку, блюдо напоминает щи с рассольником. Хотя и все, что вы найдете у себя на кухне, можно добавить. Приготовление солянки только приветствует эксперименты.

Солянка - рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Он получается за счет использования огуречного рассола. Мясо же можно брать практически любое – буженину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать сразу несколько из них, то можно получить суп солянку сборную.

Солянка сборная мясная классическая

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 98 ккал

Предназначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, то получится сытный и ароматный супчик. Основой его является не очень жирный бульон, а из мяса используется колбаса с сосисками и копченостями. Простой рецепт солянки не предполагает заправку картошкой. Ее можно добавить, если хочется густой и сытный бульон. Для заправки же нужны маслины и томатная паста.

Ингредиенты:

  • соленый огурец – 3 шт.;
  • говядина – 300 г;
  • сосиски – 6 шт.;
  • морковка, лук – по 1 шт.;
  • томат-паста – 3 ст.л.;
  • маслины консервированные – 1 банка;
  • картофель – 3 шт.;
  • лимон – несколько ломтиков;
  • растительное масло – немного для жарки;
  • варено-копченая колбаса – 200 г;
  • мясо копченое – 200 г;
  • соль, зелень – на свой вкус;

Способ приготовления:

  1. Говядину отварить, затем нарезать и вернуть обратно в бульон.
  2. Далее измельчить огурцы и лук, натереть на терке морковку. Пассеровать овощи, добавив пасту.
  3. Овощную зажарку отправить в бульон, томить блюдо на тихом огне.
  4. Остальные виды мяса мелко порубить, слегка обжарить.
  5. Картошку очистить, нарезать кубиками, закинуть в бульон.
  6. Далее ввести обжаренные мясные продукты.
  7. В конце закинуть маслины, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 78 ккал

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Используя рецепт солянки с сосисками, можно сварить супчик гораздо быстрее. Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась пара сосисок, то можете смело использовать их для супа солянки. Основные же ингредиенты остаются те же, поэтому и технология готовки практически не меняется. Обязательно попробуйте – этот легкий рецепт вам точно понравится.

Ингредиенты:

  • паста томатная – 2 ст.л.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • специи, лимон – по вкусу;
  • сосиски – 3 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • оливки – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить в кастрюле, закинуть порезанный картофель.
  2. Сосиски нашинковать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
  3. Лук с морковкой промыть, мелко порубить. Пассеровать овощи с пастой на масле 10 мин.
  4. Порезать оливки и огурцы. Вместе с овощной зажаркой отправить в бульон. Заправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5 персон

Калорийность блюда: 44 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующий рецепт супа солянки придется по вкусу любителям грибов. Они делают аромат супа более насыщенным. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что он чуть проще и быстрее в приготовлении, нежели в случае с мясной. По этой причине каждый кулинар просто обязан знать такое блюдо. Грибы используются сразу в нескольких видах – свежем, сушеном и маринованном.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • свежие грибы – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ч.л.;
  • квашеная капуста с рассолом – 250 г;
  • лук – 3 шт.;
  • маринованные грибы – 250 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • свежая капуста – 300 г;
  • укроп – на свой вкус.
  • перец горошком – на свой вкус;
  • сушеные белые грибы – 70 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить 2 л воды, через час поставить на огонь, добавив целую морковку. После закипания томить еще 40 мин.
  2. Лук нарезать полукольцами, пассеровать до прозрачности, затем добавить порезанные томаты, тушить еще 4 мин., после чего ввести капусту с рассолом. Заправить горошками перца.
  3. Далее ввести уже свежую капусту.
  4. Из кастрюли вынуть морковку, грибы переложить на отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
  5. Далее закинуть все грибы.
  6. В кипящий бульон добавить овощную зажарку.
  7. Снова вскипятить, ввести порубленную зелень, посолить.

С колбасой

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5 персон

Калорийность блюда: 64 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Если простых сосисок под рукой не нашлось, то обязательно изучите рецепт солянки с колбасой. Уж этот мясной продукт точно найдется в вашем холодильнике. Подойдет даже небольшой остаток колбаски, причем неважно, вареной или копченой. Для заправки потребуются все те же маслины и соленые огурчики. Подавать блюдо лучше со сметаной и парой лимонных долек.

Ингредиенты:

  • маслины без косточек – 10 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • вода – 3 л;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • вареная и полукопченая колбаса – по 200 г;
  • соль, специи, зелень – на свой вкус.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить в кастрюле, затем закинуть кубики картошки.
  2. Помидоры промыть, нарезать ломтиками, колбасу нашинковать соломкой, а огурчики – кубиками.
  3. Лук очистить, мелко порубить, жарить на масле до прозрачности. Далее ввести помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 мин.
  4. Отправить зажарку в бульон.
  5. В конце заправить специями, зеленью, маслинами, посолить.

Из капусты

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 5 персон

Калорийность блюда: 156 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

От этого блюда у вас уж точно потекут слюнки. Уж очень суп солянка с капустой получается аппетитный и наваристый. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою поваренную книгу. Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. Конкуренцию ей составляет только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно в случае с мясом на косточке.

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • квашеная капуста – 125 г;
  • маргарин – 1 ст.л.;
  • петрушка, соль, лавровый лист – на свой вкус;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Свинину порезать на кусочки, поставить отвариваться.
  2. Капусту промыть отжать, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 ч на слабом.
  3. Морковку с луком измельчить, пассеровать, затем соединить с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
  4. Заправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 7 персон

Калорийность блюда: 62 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа солянки и любой другой еды намного облегчила мультиварка. Нужно только правильно нарезать все ингредиенты, заложить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке может вариться сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие, как «Тушение», «Варка», «Суп» или «Мультиповар».

Ингредиенты:

  • лимон – половинка;
  • соленые огурцы – 400 г;
  • томатная паста – 140 г;
  • растительное масло – 5 ст.л.;
  • маслины – 100 г;
  • копчености – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • соль, лавровый лист, перец – по вкусу;
  • лук – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Полукольца лука и тертую морковку обжарить в режиме тушения.
  2. Через 10 мин. заправить овощи пастой.
  3. Огурцы нашинковать помельче, отправить к остальным овощам вместе с рассолом. Помешать, тушить 5 мин.
  4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
  5. Далее ввести маслины и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
  6. В режиме «Суп» или «Тушение» варить полчаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 7 персон

Калорийность блюда: 94 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сытной получается солянка с говядиной. Длительный этап в ее приготовлении – это отваривание мяса. В этом рецепте легко регулировать вкус супчика. Если добавить побольше соленых огурцов, то он будет кислее. Пропорции других ингредиентов тоже можно менять по своему усмотрению, а пошаговый рецепт супа ниже представляет лишь один из вариантов их сочетания.

Ингредиенты:

  • лук – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль, перец, хмели-сунели – на свой вкус;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • свежая зелень – 70 г;
  • говядина – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо обсушить, порезать прямоугольными кусочками. Поставить вариться на 1,5 ч.
  2. Лук нашинковать полукольцами, пассеровать на масле до мягкости, после чего сдобрить пастой и тушить еще 5 мин.
  3. Далее из бульона вынуть готовое мясо, отправить на сковороду к овощам вместе с порезанными огурцами.
  4. Через пару минут переложить эту массу обратно в кастрюлю.
  5. Заправить чесноком, зеленью, специями, посолить.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 45 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Более сложным блюдом является солянка с почками. Этот субпродукт предварительно необходимо замочить на целые сутки. Воду при этом еще нужно менять каждые 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы пропал специфический запах почек. Если это случилось, то продукт можно нарезать. Подробную инструкцию по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

  • копченая курица – 180 г;
  • морковь – 120 г;
  • паприка – 0,5 ч.л.;
  • говяжьи почки – 350 г;
  • лук – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 4 ст.л.;
  • оливки – 50 г;
  • соленый огурцы – 3 шт.;
  • бульон – 1,3 л;
  • бекон – 80 г;
  • картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Почки порезать мелкой соломкой, пассеровать на половине масла.
  2. Отдельно обжарить бекон. Затем ввести к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовить продукты до румянца.
  3. Заправить зажарку паприкой, пастой, порезанными огурцами. Тушить еще 10 мин.
  4. Закинуть зажарку в бульон, ввести картошку.
  5. Томить еще 15 мин.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 персон

Калорийность блюда: 145 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: сложная

Готовя солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, зато потом можно уплетать ее за обе щеки. Кушать суп лучше горячим, заправив предварительно ложечкой сметаны и парой лимонных долек. За счет используемых ингредиентов блюдо сочетает в себе и первое, и второе. По этой причине можно насытиться одним только супом и парочкой ребрышек из него.

Ингредиенты:

  • соль, перец – на свой вкус;
  • копчены ребрышки – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • оливки – 1 ст.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • паста томатная – 4 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • копченая колбаса – 800 г;
  • картошка – 3 клубня;
  • огурцы соленые – 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Ребрышки поместить на дно большой кастрюли, залить водой, варить на тихом огне 1 ч.
  2. Картошку почистить, промыть, после чего нашинковать маленькими кубиками. Закинуть овощ к ребрышкам.
  3. Очищенный лук измельчить, пассеровать на масле до румянца, отправить в бульон.
  4. Колбасу порезать, тоже обжарить, после чего заправить пастой и тушить еще 5 мин., добавить в кастрюлю вместе с огурцами.
  5. Через 10-15 мин. заправить супчик оливками, соль, лаврушкой, поперчить.

Рыбная

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 персон

Калорийность блюда: 96 ккал

Предназначение: на обед /на ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Еще один диетический вариант вкусного и полезного обеда – это суп солянка сборная рыбная. Потрясающий аромат, приятный вид и сытность. Этими достоинствами обладает такой супчик. Рыбку для приготовления нужно брать помясистее и не очень мелкую. Подойдет стерлядь, севрюга, лосось и осетрина. Оптимальный вариант – филе, ведь оно содержит минимум косточек.

Ингредиенты:

  • соленые огурцы – 4 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • рыба – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец – 1 щепотка;
  • томат-паста – 2 ст.л.;
  • маслины – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Из филе сварить бульон, затем порезать его и закинуть обратно.
  2. Лук обжарить на масле, затем заправить пастой.
  3. Отправить зажарку в кастрюлю вместе с огурцами и маслинами.
  4. Томить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы в домашних условиях получилась действительно вкусная солянка, не стоит экономить на копченостях. Чем их больше, тем ароматнее и насыщенней получится суп. Огурчики же должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе могут расползтись в бульоне. Не стоит добавлять очень много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Солянка – это густой сытный суп, который готовится на мясном или рыбном бульоне, приправленном острыми специями. Попробовав один раз это блюдо где-нибудь в кафе или ресторане, многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить вкусную солянку в домашних условиях? На самом деле, для супа нужны доступные продукты, а его приготовление не отнимет много времени и не потребует глубоких кулинарных знаний. Начнем?

Секреты приготовления классической солянки: пошаговые рецепты с фото

Сварить правильно классическую солянку в домашних условиях легко, справится с этим даже молодая хозяйка, если последует всем советам и рекомендациям по рецепту. Главное – соблюдать пропорции, выбирать качественные продукты и придерживаться последовательности приготовления. Подавать суп следует в качестве первого блюда, однако можно заменить им и основное, учитывая калорийность и насыщенность супа. Рецепт классического варианта этого блюда известен давно.

Ингредиенты:

  • Бульон говяжий – 3 литра.
  • Мясные деликатесы – 5-6 разновидностей, по 200 г.
  • 3 магазинных или засоленных по домашнему рецепту огурца.
  • 10 оливок.
  • 10 маслин.
  • 100 г каперсов.
  • 2 картофелины.
  • 3 столовые ложки томатной пасты.
  • Зелень на ваш выбор – укроп. петрушка, базилик, зеленый лук.
  • Специи – черный и красный молотый перец, душистый перец, другие.
  • 0,5 лимона.

Приготовление:

  1. Картошку режем кубиками, кладем в кипящий говяжий бульон.

  1. Измельченную луковицу обжариваем на оливковом масле.
  2. Соленые огурцы, нарезанные соломкой, соединяем с луком.

  1. Маслины, оливки режем кольцами, а мясо соломкой.
  2. Обжариваем мясные деликатесы.

  1. Заправляем мясо томатной пастой.

  1. Кладем в кастрюлю мясные деликатесы, приправляем специями по вкусу.
  2. Далее в кастрюлю кладем каперсы, тушеные огурцы, луковицу. Варим примерно 10 минут. Добавляем оливки, лавровый лист.

  1. Незадолго до окончания готовки кладем зелень, нарезанный полукольцами лимон. Приятного аппетита!

Приготовление мясной сборной солянки

Ингредиенты:

  • 700 г говядины или свинины (иногда используется курица).
  • 300 г ребрышек копченых.
  • 200 г колбасы копченой.
  • 200 г ветчины.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 3 соленых огурца средних размеров.
  • 100 г оливок.
  • 50 г каперсов.
  • По 2 ст. ложки томата, подсолнечного масла.
  • 1 столовая ложка сливочного масла.
  • Лавровый лист, душистый перец.
  • 1 лимон.
  • Сметана.

Ход процесса:

  1. Готовим бульон. Заливаем водой ребрышки и мясо, доводим до кипения. Кладем в емкость одну очищенную от верхних слоев шелухи луковицу небольших размеров, готовим на небольшом огне примерно 2 часа. За 15-20 минут до снятия с огня кладем специи: лавровый лист, душистый перец, соль. Готовый бульон процеживаем, предварительно достав из него мясо.
  2. Сваренное мясо, копченую колбасу, ветчину нарезаем соломкой.
  3. Соленые огурцы также нарезаем соломкой. Выкладываем их в сковороду, наливаем несколько столовых ложек бульона, даем потомиться на медленном огне примерно 5 минут.
  4. Лук режем четвертинками колец, выкладываем на сковороду с растительным и сливочным маслом. Обжариваем до мягкости, заправляем томатом.
  5. В кастрюлю кладем мясо, оливки, копчености. Варим 15 минут.
  6. Выкладываем каперсы, соль, перец и накрываем крышкой.
  7. Перед подачей украшаем сметаной, долькой лимона.

По-казахски

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Существует масса рецептов приготовления супа-солянки. От классических и традиционных вариантов до более оригинальных и существенно отличающихся по вкусу и наличию ингредиентов. Мы сегодня расскажем вам, как приготовить быструю солянку с колбасой по простому рецепту, а также предложим рецепт блюда с грибной основой.

Как сварить суп-солянку с колбасой - простой рецепт?

Ингредиенты:

  • колбаса копченая – 200 г;
  • колбаса вареная – 150 г;
  • колбаски охотничьи – 100 г;
  • ветчина – 220 г;
  • куриное филе – 220 г;
  • помидоры – 520 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • – 220 г;
  • маслины – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • растительное рафинированное масло – 75 мл;
  • вода очищенная – 3 л;
  • лавровые листья – 2 шт.;
  • горошки душистого перца – 3-5 шт.;
  • соль;
  • молотый черный перец;

Для подачи:

  • маслины;
  • дольки лимона;
  • свежая зелень петрушки и базилика;
  • сметана.

Приготовление

Куриное филе промываем, закладываем в кастрюлю с очищенной водой и отвариваем до полной готовности.

Пока мясо варится, нарезаем ветчину, а также вареную и копченую колбасу кубиками, охотничьи колбаски шинкуем кружками и пропускаем через терку маринованные огурчики. Закладываем измельченные копчености в прогретую сковороду с растительным маслом и подрумяниваем пять минут. Затем бросаем мелко нарубленный репчатый лук и чесночок и выдерживаем на среднем огне еще пять минут. Помидорчики ошпариваем кипятком, снимаем шкурку, шинкуем мелкими кубиками или натираем на терке и закладываем в сковороду вместе с подготовленными огурцами. Протушиваем все вместе под крышкой десять минут.

За это время уже сварилось куриное филе, вынимаем его из бульона, нарезаем некрупными кубиками и возвращаем в кастрюлю. Туда же перекладываем содержимое сковороды, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем, бросаем половину оливок, предварительно нарезав их кружками, листья лавра и горошки душистого перца и варим на медленном огне еще семь минут.

Готовый суп-солянку снимаем с огня и даем ему настояться в течение десяти минут. Затем разливаем ароматное кушанье по тарелкам. В каждую из них кладем столовую ложку сметаны, дольку лимона, несколько целых оливок и свежие листики петрушки и базилика.

Грибной суп-солянка - рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

  • лесные грибы (свежие или замороженные) – 220 г;
  • шампиньоны свежие – 320 г;
  • морковь – 95 г;
  • репчатый лук – 95 г;
  • огурцы, маринованные или соленые – 195 г;
  • маслины и оливки (поровну) – 60 г;
  • картофель – 180 г;
  • болгарский перец – 50 г;
  • – 75 г;
  • растительное, рафинированное масло – 75 мл;
  • вода очищенная – 2 л;
  • лавровые листики – 2-3 шт.;
  • горошки душистого перца – 2-3 шт.;
  • соль - 15 г или по вкусу;
  • сахарный песок - 5 г или по вкусу;
  • орегано - по вкусу;
  • базилик - по вкусу;
  • розмарин - по вкусу;
  • майоран - по вкусу;

Для подачи:

  • маслины;
  • лимон;
  • свежая зелень;
  • сметана.

Приготовление

Если для приготовления солянки вы будете использовать замороженные грибы, то достаньте заблаговременно их из морозильной камеры для оттаивания. Можно использовать также сушеные грибочки, но в таком случае, их нужно взять вдвое меньше по весу, чем замороженных и замочить в теплой воде.

Оттаявшие замороженные, разбухшие сушеные или свежие лесные грибочки нарезаем произвольными ломтиками, а предварительно вымытые шампиньоны шинкуем пластинами.

В промасленную емкость мультиварки закладываем предварительно очищенный и нарезанный мелко лук и морковь и выдерживаем в режиме «Жарка» или «Выпечка» семь минут. Добавляем сахарный песок и соль и обжариваем пять минут. Бросаем нарубленный мелкими кубиками болгарский перец, соленые огурчики и закладываем подготовленные ранее грибочки и томатную пасту. Выдерживаем еще семь минут, помешивая, вливаем горячую воду, бросаем нарезанный кубиками картофель, маслины и оливки, предварительно измельчив их кружками, и приправляем суп специями и при необходимости солью. Переключаем устройство в режим «Суп» или «Тушение» и готовим тридцать-сорок минут.

Готовому супу-солянке даем настояться в течение десяти минут и подаем со сметаной, лимоном, маслинами и свежей зеленью.

Рыбный суп из консервов — Cooking studio.

-->

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом приготовления рыбного супа с сардинами. Это вкусный и лёгкий рецепт. Рыбный суп из консервов можно приготовить всего за 30 минут. Такой суп идеально подходит для обеда или просто для тех, кто любит рыбу!

Продукты (на 6 порций)

Сардины консервированные — 240 г

Картофель — 2 шт.

Рис — 3 ст. ложки

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сок томатный — 150 мл

Масло растительное — для обжаривания

Перец чёрный горошком — 3 шт.

Лавровый лист — 1-2 шт.

Петрушка свежая — 10 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 2 л

Видео рецептРыбный суп из консервов

Пошаговый фото рецептРыбный суп из консервов

Как приготовить рыбный суп из консервов:

Лук мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной тёрке.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его.

В разогретое масло выкладываем лук и, помешивая, обжариваем минуту.

На сковородку с луком выкладываем морковь и, помешивая, обжариваем минуту.

Выливаем на сковородку томатный сок и, помешивая, обжариваем минуту.

Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем зажарку и убираем сковороду с огня.

Картошку нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю с картошкой рис.

Заливаем картофель с рисом водой, ставим на огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим воду до кипения.

Солим по вкусу. Добавляем в кастрюлю чёрный перец горошком и лавровый лист, перемешиваем. Варим картофель с рисом под крышкой до готовности (10-15 минут).

Добавляем зажарку в кастрюлю. Перемешиваем.

Добавляем в суп с рисом консервированные сардины. Перемешиваем.

Петрушку мелко нарезаем и добавляем в суп с сардинами. Перемешиваем.

Рыбный суп из консервов готов.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com

Солянка - восточная уха: традиционный рецепт

Восточная солянка

Суп - блюдо, которое часто подают на наши столы. Как самостоятельное блюдо или как закуску перед первым блюдом его подают как дома, так и в ресторанах. Густые, сытные супы могут стать идеальным согревающим прохладным осенним вечером или легкой заменой в виде холодного супа жарким летом Рецепт хотя бы одного супа, как правило родного, традиционного, известен практически каждому. Тем не менее, стоит обратиться к правилам из других стран.Солянка станет хорошей идеей разнообразить наше меню.

Суп солянка - немного истории

Конечно, о таком блюде, как солянка, мы слышали хотя бы раз. Солянка также известна как солянка или рассол. Это традиционное украинское блюдо, которое все чаще можно встретить в Польше. Его точное происхождение нам неизвестно. Суп солянка считался крестьянским супом. Ее подавали в основном по праздникам, а позднее как дополнение к водке, на столах знати преобладала икра.В настоящее время мы можем встретить ее во многих ресторанах Украины, а все чаще и в Польше.

Суп солянка - рецепт в нескольких вариантах

Как следует из названия, рассол имеет солоновато-кислый вкус. Необыкновенно ароматный, густой и сытный суп станет идеальным блюдом для прохладных вечеров. Рецепт солянки предусматривает несколько вариантов. В зависимости от ваших предпочтений мы можем приготовить его на трех разных мясных, рыбных или грибных бульонах с овощами, морковью, петрушкой и луком-пореем.Бульон должен быть приготовлен из нескольких видов мяса – вареного, жареного, копченого, рыбы – вареной, копченой или сушеной, маринованных грибов. Для подкисления бульона добавляют лимонный сок или воду из огурцов, а также нарезанные или натертые на терке маринованные огурцы. Вы также можете добавить картофель, чтобы загустить суп. Мы также можем найти рецепты с грибами, каперсами и оливками. Украинскую солянку традиционно подают с долькой лимона, петрушкой, густой сметаной и ломтиком свежего хлеба.

Солянка - оригинальный рецепт

Несмотря на разнообразие рецептов, украинская солянка вкуснее всего в оригинальном виде. Каждый, кто в будущем посетит Украину, обязательно должен попробовать это региональное блюдо. Однако, когда мы решаем приготовить блюдо не выходя из дома, стоит воспользоваться рецептами, найденными на сайтах. Не менее вкусной будет солянка, приготовленная на собственной кухне. Такие лозунги, как щи солянка, рассольный суп, рецепт рассола, рецепт рассола помогут найти наиболее подходящий для нас вариант.

Солянка - рецепт супа от Best-Market.pl

Ингредиенты:

250-300 г говядины
250-300 г свинины
копченое сало и украинская домашняя колбаса - хорошее качество, маленький кусочек
2 средние лук размер
половина головки чеснока, желательно польского
5-10 маринованных огурцов, в зависимости от предполагаемой кислотности
100-200 мл огуречного маринада
1/3-1/2 сельдерея, 2 средних моркови, 1 корень петрушки, кусочек лука-порея
лавровый лист, душистый перец, соль, перец
лимон
посыпать по вкусу укроп или зелень петрушки
сливки для отбеливания

Способ приготовления:

  1. Мясо помыть и положить в холодную воду.В это время нарезать овощи - морковь и петрушку соломкой, сельдерей мелкими кубиками, лук-порей ломтиками.
  2. Когда вода закипит, снимите ее, добавьте овощи и специи, варите бульон и снимайте пену по мере необходимости.
  3. Таким же образом нарежьте лук толстыми кубиками, колбасу и бекон. Обжариваем вместе до образования вкусной и ароматной смеси.
  4. Перед окончанием жарки добавить чеснок, раздавленный и измельченный или продавленный через пресс.
  5. Пока жарятся колбаса и лук, натереть огурцы.
  6. В бульон положить колбасу, бекон и лук, добавить огурцы. Постепенно контролировать кислотность. Мы также добавляем лимонный сок для усиления вкуса.
  7. Готовить, пока не изменится вкус и огурцы не станут мягкими - 10-15 минут. Добавить соль, молотый или крупномолотый перец.
    Подавать с зеленью и ломтиком сливок (по желанию).

    Приятного аппетита!

.

рецепт ухи из консервов

Что делать, если не хватает времени на приготовление полноценного обеда? Не оставляйте своих близких без ароматного первого блюда. В такой ситуации спасением станет быстрый рецепт ухи из консервированной рыбы. Его приготовление займет не более получаса, а результат порадует всю семью.

Из какой рыбы будем варить суп?

Выбор рыбных консервов для супа – вопрос вкуса. Теоретически любой, который можно найти на вашей кухне.Традиционный вариант – сайра, сардина и другие аналоги в масле, послужит в супе лососем или тунцом в собственном соку. Некоторые хозяйки предпочитают использовать для супа шпроты или шпроты в помидорах. При желании в один суп можно смешать сразу несколько видов рыбных консервов или добавить консервированные морепродукты.

Рыбный суп из консервов: классический рецепт

Сначала очистите и отварите картофель. Тем временем подготовьте морковь и лук. Овощи следует очистить, нарезать и обжарить на подсолнечном масле.Откройте рыбные консервы и измельчите их до нужного состояния. Кто-то любит суп с кусочками рыбы, кто-то предпочитает растолочь их до пюреобразной консистенции. Когда картофель сварится и наполовину сварится (15-20 минут), добавьте морковь, лук и рыбу. 5 минут до готовности добавить специи. Подойдет любая универсальная приправа или суповая смесь. Аналогичный рецепт рыбного супа из консервов может также включать томат. Помидоры можно обжаривать с другими овощами, вводить при готовке в свежемолотом виде или заменять томатной пастой.Перед тем, как все будет готово, можно добавить в суп зеленый лук, сделав его еще больше похожим на уху. Но учтите, что резкий запах этого овоща нравится далеко не всем.

Другие варианты консервированного рыбного супа

Если хотите, вы можете немного изменить рецепт консервированного рыбного супа. Не хуже блюда, если добавить немного хлопьев. Лучше всего рисовая или перловая крупа. Некоторые хозяйки отдают предпочтение гречке. Каждый из этих ингредиентов следует готовить отдельно и добавлять в центр приготовления.Есть интересная идея для тех, кто предпочитает красиво оформленные супы, фото рецепты могут стать источником вдохновения. Например, несложно нарезать овощи фигурно. Еще одна интересная идея – добавить оливки или косточки от оливок в конце приготовления. Также можно сварить рыбные консервы в виде мясного рассола и добавить в него, кроме оливок и оливок, немного тонко нарезанных соленых огурцов. При желании можно изменить рецепт ухи из консервов на первое блюдо из картофельного пюре.Для этого просто измельчите готовое блюдо с помощью блендера или кухонного комбайна. Суп-пюре можно подать на стол, посыпав сверху тертым сыром и подогрев до расплавления. Отличным дополнением станут также тосты или небольшие домашние крекеры. Если времени совсем мало, можно упростить рецепт – вместо пассерованных овощей в бульон в центр приготовления добавить отвар свежего лука.

.

Солянка - рецепт - Mojegotowanie.pl

Солянка, также известная как солянка или рассол, представляет собой сытный и питательный русский суп, который характеризуется соленым и кислым вкусом. Традиционно его готовят на мясном бульоне – обычно говяжьем и свином. Солянка также известна на Подлясье, где свидетельствует о восточном влиянии и восточном характере общины. Существуют различные рецепты рассола, в которых подкисляющий суп сочетается с огуречным соком или другим кислым ингредиентом .Солянка — чрезвычайно характерное блюдо с интенсивным вкусом , которое не всем понравится. Ниже рецепт солянки - русской ухи!

Примечание редактора

Солянка - история и происхождение

Солянка (собственно рассола) — традиционный крестьянский суп с Востока — широко распространен в русской, украинской и белорусской кухне. Его также можно найти в Подлясье, где, благодаря его географическому положению, вы можете наблюдать много влияний с Востока.Интересно, что в славянских странах это было очень популярное столовое блюдо, где его очень охотно ели из-за очень хорошего соотношения цены и сытности . Солянка — это густой суп, который обычно готовят на мясном бульоне, который иногда заменяют рыбным или грибным бульоном — хороший вариант для людей, соблюдающих постную диету . Изначально рассол готовили на рыбном бульоне без добавок, только со временем стали добавлять различные добавки, что существенно изменило характер этого супа.

Не только солянка - другие блюда русской кухни

Солянка — не единственное русское блюдо, более распространенное в польской кухне. Другой русский суп, обладающий не менее характерным вкусом, — сичи, который готовится на основе мясного, рыбного или грибного отвара, , а также капусты и различных овощей (моркови, петрушки, сельдерея). Еще одна русская классика – окрошка, в состав которой входят огурцы, картофель, колбаса, редька и молочный ингредиент – простокваша, кефир или сливки.Русская, а то и восточная кухня очень сильно ассоциируется с пельменями, т.е. варениками с мясной начинкой, которые чем-то напоминают наши родные уши. Прибайкалье славится рыбой практически во всех возможных формах, в том числе с омулем - рыбой из семейства лососевых. В русской кухне мы также встретим вареники с различными начинками и самым разным тестом — их едят как холодными, так и горячими.

.

ChilliBite.pl - мотивирует готовить!: Рыбный рассол

В холодные зимние дни я люблю готовить рагу, которое отлично подходит для теплого, питательного ужина после возвращения из школы и работы. Безраздельно царят зимние супы – густые, наваристые, полные умами из мяса или рыбы, а также зимних овощей и согревающих специй. Это также время приготовления супов из стран, где холодных и очень морозных дней больше, чем в Польше. В это время года мы в восторге от мясного пацанского рассола и его более быстрого и не менее прекрасного варианта - рыбного рассола - ухи украинских рыбаков.

Со звуками я снова провожу вас сегодня в район музыки Михаила Альперина . Здесь в прекрасном фортепианном дуэте с Михаилом Рудым. Это два выдающихся пианиста из Украины и Узбекистана. Слушай...

Супы на крепких рыбных и мясных бульонах или бульоны на запеченных костях получаются исключительно ароматными, «полезными» и я обычно ем их осенью, зимой и в предуборочный сезон. У меня есть ящик в морозилке, в который я прячу хребты и головы рыб, панцири креветок или лангустинов, и на этой основе то и дело создается вкуснейший рыбный бульон - основа для супов, лучшая паэлья из морепродуктов или ризотто.Иногда я покупаю большую, целую рыбу, чтобы приготовить даже 2 ужина. Рыбная солянка - суп украинских рыбаков Сварена на бульоне из осетра, королевской рыбы, которая также выращивается в Миличских прудах и имеет неповторимый вкус. Осетр – необычная рыба, особенно рекомендуется тем, кто не любит играть с костями – у осетра крепкий спинной хребет, а мясо практически без костей. Это также идеальная рыба для запекания целиком. О происхождении солянки я уже писал в посте о боярской солянке. Чудесный, чрезвычайно сытный суп, который в этом «наваристом варианте» царил на магнатских столах Киевской Руси. В каждом доме его готовят по-разному, но основу составляет хороший бульон: мясо (минимум из 3-х видов мяса и мясных нарезок), рыба (из 3-х видов рыбы, включая копченую) или грибы ( на основе свежих, сушеных и маринованных грибов).

Наш средний сын не любит рыбу (если только это не селедка или копченая рыба), а особенно не любит ухи, поэтому я готовлю их относительно редко, чаще всего, когда он уезжает на несколько дней.К сожалению, он не сделал исключения даже для этой замечательной солянки, но маленький и старший сын ее съели.

Солянка рыбацкая – очень ароматный, густой и сытный суп. Как и все солянки, подкисляется соленым огурцом (и огуречным соком), а иногда и квашеной капустой, содержит оливки, каперсы, помидоры и много зелени.


Рассол рыбацкий Готовлю на осетровом бульоне, добавляю филе синего палтуса и копченую сельдь (можно также использовать копченую скумбрию, отлично подойдут копченые креветки).Это классический зимний суп, поэтому я добавляю в него консервированные помидоры вместо свежих, которые зимой совершенно безвкусны. Подаю рассол с ломтиком пшеничного хлеба, сметаной и дольками лимона. Она вкусная!

Рыбная соль

рыбный бульон

1,5 штуки рыбы - голова, позвоночник и хвост осетра, трески, судака

200г моркови

100 г петрушки

кусочек сельдерея

1 лук-порей (белая часть)

2 лавровых листа

1 чайная ложка соли

Очистите овощи, удалите жабры и глаза у рыбы (они могут дать горчинку).Сложить все ингредиенты в широкую кастрюлю, залить холодной водой (около 3 литров) и варить от кипения около 30 минут, снимая пену, которая может появиться на поверхности. Готовый бульон процедить через мелкое сито.

2,5 литра рыбного бульона

Сельдь горячего копчения (или скумбрия копченая, или креветки копченые) 200 г

400 г филе синего палтуса или камбалы

200 г филе осетра или сайды

150 г лука

40г сливочного масла

150г моркови

50 г корневого сельдерея

200г маринованных огурцов

около 100-150 мл воды от засолки огурцов

100 г томатного пюре

200 г консервированных помидоров (без кожицы)

100г зеленых оливок без косточек (у меня греческие оливки)

25 г каперсов

50 г маринованных грибов

1/2 пучка петрушки

1/3 пучка укропа

соль и свежемолотый перец по вкусу

для подачи - сметана густая, ломтики лимона

Лук нарезать средними кубиками и обжарить в широкой кастрюле с маслом.Через некоторое время добавляем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, обжариваем, пока овощи не станут слегка мягкими (примерно 3-4 минуты). Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы (очищать от кожицы не нужно) и обжарить их вместе около 4 минут, затем добавить томатную пасту, помидоры и около 500 мл рыбного бульона. Снимите с копченой сельди кожу и положите ее в бульон вместе с селедочным мясом (если используете скумбрию или копченые креветки, добавляйте их только со свежей рыбой). Варить около 15 минут. Положите в кастрюлю нарезанные оливки, грибы и каперсы, добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения.

Достаньте мясо сельди из супа и нарежьте его кусочками. Филе осетра и палтуса нарезать кусочками примерно 3х3 см и положить в суп вместе с нарезанной сельдью (скумбрия или копченые креветки), также добавить рубленую зелень. С того момента, как вы положите рыбу, варите рассол не более 5-7 минут на слабом огне, чтобы рыба не разваливалась и оставалась сочной. Проверьте вкус супа, если он недостаточно кислый, добавьте немного рассола, приправьте суп солью и свежемолотым перцем. Он должен иметь ярко выраженный кисловатый, слегка солоноватый вкус.Удалите кожицу сельди из бульона непосредственно перед подачей на стол.

Подавайте суп с ломтиком пшеничного хлеба, в каждую тарелку положите столовую ложку густой сметаны, ломтик лимона и несколько листочков петрушки. Подавать немедленно. Суп отличный!

.

Рецепт: Рассол или Солянка (солянка)

Это классический суп из русской и украинской кухни. И как это бывает с классикой жанра, рецептов его столько же, сколько домов, где его готовят. Самые простые предлагают просто взять из холодильника все остатки мяса и мясной нарезки и приготовить их с помидорами и маринованными огурцами. Существуют также варианты этого супа, приготовленные на рыбном или грибном бульоне. Вкус супа обогащается добавлением маринованных огурцов, ломтиков лимона, оливок и каперсов.Кисло-соленый вкус супа делает его настоящим лекарством от так называемой «синдром вчерашнего дня», известный в народе как похмелье. Так что если вдруг переборщите с алкоголем, ищите помощи на кухне, а точнее в рассоле, который точно поставит вас на ноги, в прямом смысле этого слова ;) И с этим приятным акцентом желаю вам приятных, долгих выходных!

Вдохновением для приготовления супа послужило не похмелье, а рецепт Оли Геракл из книги "Мамушка". Интенсивный вкус мясного бульона с кисловатыми акцентами поднимает суп на кулинарные высоты.Именно таким, каким он должен быть: питательным, острым и кислым.

Ингредиенты:
2 л говяжьего бульона *
250 г салями или чоризо, нарезанных кубиками
3 ст.
3 маринованных огурца, натертых
100 мл воды из маринованных огурцов
15 маслин без косточек (зеленых и черных), нарезанных
10 г каперсов

Для подачи:
1/2 нарезанного лимона
петрушка
Приготовление:
* Чтобы приготовить говяжий бульон, положите говяжьи кости в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Добавить целую луковицу (желательно огненного дубления), лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Варить не менее 2 часов (от слабого кипения), собирая накипь. Бульон должен иметь ярко выраженный говяжий вкус.
Добавить салями в подготовленный бульон. Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте грибы, затем добавьте их в бульон. В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить нарезанный лук, затем добавить морковь, сахар и помидоры.Тушим все вместе до тех пор, пока жидкость из помидоров не уменьшится. Выложите содержимое кастрюли в бульон вместе с огурцами и огуречным соком. Наконец, добавьте оливки и каперсы. Готовьте еще 2 минуты. Подавайте рассол с ломтиками лимона и рубленой петрушкой.


.90 000 домашних консервов - Секреты вкуса

Что такое кимчи?

Кимчи — это традиционный корейский силос, обычно состоящий из капусты, репы, огурца и гочугара. Гочугару, или корейский порошок чили, а точнее в виде мелких хлопьев (гочу - перец чили, гару - порошок). Хлопья гочугара могут быть очень острыми, и у них сладкий, слегка дымный вкус. Гочугару, рыбный соус, соевый соус можно приобрести в интернет-магазинах, в т.ч. в кухнях мира.В веганской версии мы опускаем рыбный соус и добавляем дополнительную ложку соевого соуса.

В Корее насчитывается более 200 видов кимчи, и каждый поверх него. имеет лучший семейный рецепт. Это означает, что при приготовлении кимчи мы можем всегда экспериментируйте и открывайте новые вкусы.

Ингредиенты

КИМЧИ

1 кг тыквы

1 кг пекинской капусты

2 - 3 л воды

3 столовые ложки соли

ПАСТА ДЛЯ КИМЧИ

200 мл воды

2 столовые ложки рисовой муки

1 столовая ложка сахара

100 г свежего имбиря

3 зубчика чеснока

20 г гочугара

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка рыбного соуса (не веганский вариант и заменить на соевый соус)

пучок зеленого лука

1/2 белой редьки

Тип

Пекинскую капусту разрезать вдоль пополам и нашинковать (не тонкий).Очищенную тыкву нарежьте тонкими ломтиками, а затем брусочками, так называемыми Жюльен. Положить капусту и тыкву большую миску, посыпать солью и залить водой. Смешиваем и как можно больше загрузите его (я кладу круглую деревянную доску и ставлю на нее банку/банки с водой), дайте отдохнуть примерно час.

Пока капуста с тыквой мацерируется, приготовьте пасту для кимчи . Вскипятить 200 мл воды вместе с рисовой мукой, все время помешивая, пока сделаем кашицу, добавим сахар и дадим остыть с огня.

Добавить остывшую кашицу и тертый имбирь чеснок, перец гочугару, соевый соус и рыбный соус, перемешать.

Очищенная белая редька тонко нарезана, а затем в барах, так называемые Жюльен. Репчатый лук нарезать на кусочки по 2-3 см по диагонали.

Вымоченные капусту и тыкву тщательно слейте из рассола, добавить пасту кимчи, редис, зеленый лук и все тщательно перемешать. Я рекомендую наденьте перчатки для этой операции. Выложите смешанные овощи в большую банка или глиняная посуда.Нагружаем (например, ошпаренным камнем), накрываем и оставляем около 3-5 дней при комнатной температуре. В процессе пробуем, если кимчи уже есть для нас переведите достаточно кислый в баночки поменьше и держите его поставить процесс брожения в холодильник.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

.

Из какой рыбы сварить суп. Рецепт супа из свежей рыбы

Рыбный суп – это вкусное и сытное первое блюдо, которое легко и быстро готовится. Для такого блюда можно использовать даже консервы. Вариант рыбных консервов настолько прост, что с ним справится студент в общежитии.

Состав: банка сауры в масле, 2 картофелины, морковь, 2 литра очищенной воды, лук, соль мелкая, несколько лавровых листьев.

Уха из консервированной рыбы – легкоусвояемое и нежирное блюдо.

  1. Картофельные кубики заливают кипятком и варят.
  2. Нарежьте оставшиеся овощи и обжарьте их, пока они не станут слегка золотистыми.
  3. После того, как картофель прокипит 8-9 минут, можно перекладывать на него зажарку.
  4. Еще через 15-17 минут положите рыбные консервы. Для начала нужно избавиться от костей и размять их вилкой. В суп также вливают сливочное масло из банки - это сделает блюдо особенно ароматным.
  5. Осталось добавить соль и лавровый лист.

После варки в течение 5-6 минут на слабом огне уха будет полностью готова.

Наваристая уха форели голова и хвост

Состав: форель голова и хвост, 1-2 картофелины, лук репчатый, соль крупная, морковь, полпучка зеленого лука, смесь приправ для супов.

  1. Голову рыбы тщательно промывают, жабры отрезают. Если оставить их в покое, готовое блюдо может горчить. Таким же образом готовится хвост. Части тушки рыбы заливаются водой. На них сразу кладется лук целиком, добавляется соль и специи.
  2. Рыба варится 15-17 минут. Кроме того, его кусочки вынимают из воды, с них удаляют мякоть. Остальные куски подбрасываются луком.
  3. Морковь и картофель, нарезанные мелкими кусочками, добавляют в бульон.
  4. Суп варится из головы и хвоста форели до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Перед подачей посыпать нарезанным луком.

Нежный рыбный суп со сливками

Ингредиенты: 1 кг свежего филе лосося, соль, 6 стаканов воды, 1 кг картофеля, 2 моркови, 2 лука-порея, 2 ст.л. густых сливок, 3 ст. ложки сливочного масла, ароматные травы.


Этот суп по-фински также называется рыбным супом.
  1. Все овощи моются и нарезаются небольшими кусочками. Лук-порей – кольцами, картофель – брусками, морковь – тонкими кружочками.
  2. Рыбное филе моют и нарезают средними кубиками.
  3. На сковороде с растопленным сливочным маслом сначала обжаривается лук до прозрачности и золотистости. Затем к нему добавляются остальные овощи, сразу же наливается вода, всыпается соль и специи.
  4. Варить массу до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
  5. Затем добавляются кусочки лосося и готовятся еще 10-12 минут.
  6. Осталось залить густыми сливками и готовить еще 3-4 минуты. Можно добавить соль по вкусу.

Готовый рыбный суп со сливками, украшенный рубленым укропом.

красная рыба

Ингредиенты: 5 картофелин, 370 г лосося, 2 луковицы, морковь, крупное яйцо, небольшой кусочек сливочного масла, лавровый лист, соль.

  1. Рыбу очищают от шелухи, заливают водой и целиком отправляют на приготовление. Сразу же добавляется нарезанный средними кубиками картофель.
  2. Овощи произвольно нарезаны и обжарены на сливочном масле. Вы можете добавить любые специи на свой вкус. Когда ингредиенты обжарятся, их поливают 3-4 ст.ложки рыбного бульона и кипятить 6-7 минут.
  3. Готовую рыбу (через 20-25 минут) вынимают из кастрюли, нарезают небольшими кусочками и возвращают в бульон. Кости удаляются.
  4. Обжаренные овощи перекладывают в свежеприготовленный бульон, добавляют соль и петрушку.
  5. Через 3-4 минуты варки в суп вводят сырое яйцо и интенсивно размешивают ложкой до появления белых и желтых нитей.

Готовый сосуд снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют настаиваться на полчаса.

В мультиварке

Ингредиенты: полкило любой рыбы, по 1 шт лук и морковь 3-4 картофелины 2 большие ложки белого риса, соль, пучок укропа 3-4 душистого перца.


Суп всегда порадует вашу семью и разнообразит ваш рацион.
  1. Рыба избавляется от костей, кожи и всего лишнего, нарезается крупными кусками и отваривается в подсоленной кипящей воде (1,5-2 литра) в чаше "умной кастрюли" на программе "Тушение".
  2. Через 5-6 минут в емкость добавляются все очищенные и нарезанные овощи, а также крупы.
  3. За несколько минут до сигнала прибора блюдо солят, всыпают в него нарезанные овощи и перец.

Готовые лакомства подаются с домашним кремом.

Треска

Ингредиенты: 420 г трески, 2 шт моркови, большая луковица, полкило картофеля, 2 большие ложки просеянной муки, 60 г сливочного масла, поваренная соль, любые подходящие специи.

  1. Рыбу тщательно промывают, очищают от кишок, плавников и чешуи.Затем его снова промывают водой, нарезают крупными кусками, заливают 2 литрами воды и отправляют на варку.
  2. Готовую рыбу вынимают из кастрюли и нарезают на куски. Бульон процеживают и возвращают в него нарезанное филе трески.
  3. В контейнер добавляются специи и соль.
  4. После повторного приготовления можно добавить картофельные батончики, кубики моркови.
  5. За это время лук измельчается и обжаривается на смеси сливочного и растительного масла. Когда кусочки овощей станут золотисто-коричневыми, посыпьте их мукой и готовьте несколько минут, часто помешивая.
  6. После добавления жареного супа дают вариться еще 7-8 минут.

Готовое блюдо при подаче посыпают свежей зеленью.

Наваристая уха с пшеном

Ингредиенты: 620 г рыбы, 5-6 небольших картофелин, 60 г пшена, 2 средние луковицы, крупная морковь, перец, мелкая соль.


Ароматный и вкусный рыбный суп.
  1. Рыбу заливают холодной водой и тушат на слабом огне чуть менее получаса. Если используются головы, жабры должны быть отрезаны.
  2. Измельченные овощи (кроме картофеля) обжаривают на любом жире до золотистой корочки.
  3. Картофель нарезают соломкой, крупу перебирают и промывают, а затем замачивают на несколько минут в ледяной воде.
  4. Когда рыба будет готова, положите в кастрюлю подготовленные ингредиенты из третьего шага. Блюдо готовится еще 17-20 минут.
  5. В кастрюлю насыпают перец и соль.

Суп готовится 5-6 минут. Желательно в это время не перемешивать.

Уха на огне по-старорусски

Ингредиенты: 320 г окуня, 620 г судака, морковь крупная, лук репчатый, пучок разной свежей зелени, соль поваренная, специи по вкусу.

  1. Сначала рыбку варят в котелке на огне для бульона. Его не нужно чистить - просто промойте и выпотрошите. Когда рыба достаточно сварится, ее вынимают из бульона. Можно есть с гарниром.
  2. Бульон сливают и возвращают в кастрюлю.Присылают им очищенного и выпотрошенного судака. Варится 40-45 минут.
  3. Рыба снова вынимается из бульона. Из него достают кусочки филе и укладывают обратно.
  4. В жидкость помещают очищенную морковь, целую луковицу, нарезанные овощи, посыпают солью и специями.
  5. Если бульон сильно выкипел, добавить немного кипяченой воды.
  6. Уха варится еще полчаса при минимальном кипении.

Суп подавать под крышкой 15-17 минут, после чего можно взять пробу.

Суп из лосося - пошагово

Ингредиенты: 330 г лосося, 1/3 стебля лука-порея, средняя морковь, горсть помидоров черри, 2-3 картофелины, поваренная соль, смесь цветной молотой паприки.


Очень изысканное и вкусное блюдо.
  1. Лосось без панцирей заливают холодной водой и доводят до кипения. Пена удаляется с поверхности жидкости. Рыба готовится чуть меньше получаса. Бульон солят.
    1. Речную рыбу потрошат и варят до готовности в 1,5 л подсоленного кипятка.Достаточно 30-35 минут варки. Полученный бульон процеживается, в нем остается только нарезанное рыбное филе.
    2. Луковые кубики, крупы, картофельные батончики и морковь, нарезанные любым удобным способом, отправляются в кастрюлю с суповой основой.
    3. Блюдо готовится до готовности овощей и каш, приправляется солью и перцем.

Ароматную и вкусную уху можно приготовить разными способами: дешево и быстро из консервов или изысканно из филе лосося, с добавлением различных овощей и круп, пряностей, пряностей и трав.Выбирайте лучшие первые блюда из рыбы для себя и своей семьи, наслаждайтесь традиционными способами приготовления вкуснейших супов по рецептам со всего мира.

Как приготовить рыбный суп

Вы можете приготовить бульон из многих сортов рыбы. Перед приготовлением основной ингредиент тщательно промывают, удаляют жабры и внутренности. Мелкие сорта готовят целиком, а крупные нарезают на порции. Для усиления вкуса повара используют сразу несколько сортов рыбы, например, сочетание налима и сига делает бульон сладким и нежным.

Какая рыба лучше для супа

Секрет приготовления вкусной ухи кроется в правильном выборе основного ингредиента. Высоко ценятся первые блюда, приготовленные из белых сортов: камбалы, трески, судака. Популярны для рецептов и лосось или лосось, форель. Отличных вкусовых качеств можно добиться, варя любые пресноводные или морские виды, кроме леща, плотвы, сазана и плотвы, которые делают бульон горьковатым.

Ингредиенты для рыбного супа

При приготовлении уха из ограниченного набора продуктов уху можно дополнить несколькими видами овощей, круп и специй.Есть рецепты, которые содержат муку и вино. Картофель и рис лучше всего сочетаются с рыбным бульоном. Из пряностей часто используют лаврушку, корень имбиря, веточки розмарина, перец горошком.

Консервированный рыбный суп

  • Время: 30 мин.
  • Количество порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность: 53 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Если вы не знаете, как приготовить быстрый и вкусный обед, рассмотрите рецепт первого рыбного блюда, например, консервированной горбуши или сардин. Не пройдет и получаса, как тарелка с наваристым первым блюдом окажется на столе. Начинающий повар легко поймет, как варить уху из консервов, если взять инструкцию с фото. Его также готовят из консервированной сауры.

Ингредиенты:

  • сайра в масле - 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук репчатый, морковь - по 1 шт.;
  • бекон копченый – 30 г;
  • перец, соль - по вкусу;
  • перец, лавровый лист - 2-3 шт

Способ приготовления:

  1. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками и кружочками.
  2. Положите кубики картофеля и ломтики моркови в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Слейте масло сауры и положите рыбу в кастрюлю. Добавьте специи.
  4. Сало, нарезанное небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде.
  5. Нарезанный лук отправить к бекону, обжарить и выложить в кастрюлю.
  6. Уху из консервированной рыбы подать со сметаной.

Свежая рыба

  • Время: 50 мин.
  • Количество порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 55 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Финская.
  • Сложность: Средняя.

В традиционном лапландском рыбном супе Lohikeitto используется красная рыба. Подходит свежий лосось, лосось, горбуша. Такое блюдо – чудесно согревающая и сытная еда, порция которой не даст вам замерзнуть даже в самые холодные дни. Нужно сварить свежую уху, следуя инструкции, воспользоваться рецептом с фото для незабываемого угощения.

Ингредиенты:

  • лук репчатый - 1 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • вода - 2 л;
  • красная рыба – 600 г;
  • лимон - ½ шт.;
  • сметана
  • - 200 г;
  • масло сливочное
  • - 30 г;
  • лавровый лист, хрен, зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обжарить нарезанный лук и натертую морковь в кастрюле с маслом.
  2. Всыпать нарезанный картофель, залить кипятком.
  3. Варить овощи на медленном огне до мягкости.
  4. Горбушу или форель очистить, нарезать ломтиками и полить лимонным соком.
  5. После того, как картофель запечется, положите ломтики в овощной бульон.
  6. Влить 200 г густых сливок, добавить специи и варить 10 минут.
  7. При подаче финского супа посыпать укропом.

Замороженная рыба

  • Время: 50 мин.
  • Количество порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность сосуда: 45 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Если вам надоел классический перловый маринад из русской кухни, попробуйте его необычный вариант - рыбный.Уху можно приготовить из замороженных продуктов, желательно морских сортов. Подойдет сибас, скумбрия, можно взять бока, спинки или филе лосося. Рыбные бульоны усваиваются лучше, чем грибные супы и мясные бульоны.

Ингредиенты:

  • рыба - 0,5 кг;
  • вода - 3 л;
  • крупа ячневая (половинка) - 250 г;
  • клубни картофеля - 5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • огурцы - 3 шт.;
  • томатная паста (можно взять томатное пюре) - 1 ст. Я.;
  • специй по вкусу;
  • масло растительное - для жарки.

Способ приготовления:

  1. Размороженную рыбу залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, посолить и поперчить.
  2. Очистите и нарежьте овощи.
  3. Рыбу вынуть, в готовый бульон положить картофель и кусочки рыбы без костей.
  4. Обжарить лук, морковь, добавить огурцы, полить томатным соусом.
  5. В суп кладем обжаренную перловку, когда картошка сварится, добавляем зелень и специи.

Из морской рыбы

  • Время: 30 минут;
  • Количество порций в упаковке: 5 человек.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Первые блюда готовятся не всегда из кусочков филе, иногда из фарша морской рыбы. Основная сложность заключается в том, чтобы нежные котлеты не разварились.У поваров есть свои секреты, в представленном рецепте хитрость заключается в использовании панировочных сухарей, которые «втыкают» нарезанное филе в рисовый суп.

Ингредиенты:

  • рыба морская молотая - 300 г;
  • рис
  • – 1/3 ст.;
  • яйцо
  • - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубца;
  • зелень петрушки, лук зеленый - по 1 пучку;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • Панировочные сухари – 1 горсть;
  • соль
  • , перец молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить рис до полуготовности.
  2. Мелко нарежьте лук, чеснок и зелень. Смешать эти ингредиенты с фаршем и яйцом.
  3. Приправьте солью и перцем фрикадельки, сформируйте шарики, обваляйте в панировочных сухарях.
  4. Нарежьте картофель, лук и морковь.
  5. В кипящую воду положите картофель, лук, морковь и фрикадельки.
  6. Когда рыбные тефтели будут готовы, добавьте в суп петрушку.

Белая рыба

  • Время: 40 мин.
  • Количество порций в упаковке: 10 человек.
  • Калорийность: 37 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Средиземноморская.
  • Уровень сложности: легкий.

Рыбный суп с большим количеством овощей по классическому средиземноморскому рецепту понравится даже поварам, знающим только азы искусства.Вам не нужен рецепт с фото - все предельно просто. Блюдо используется для диетического питания из-за низкой калорийности. Готовый суп раскладывают по тарелкам, добавляют сметану и свежую зелень.

Ингредиенты:

  • вода - 3 л;
  • белая рыба - 1 кг;
  • томаты свежие, лук репчатый - 3 шт.;
  • петрушка - 1 пучок;
  • чеснок - 6 зубцов;
  • болгарский перец - 1 ст. Я.;
  • масло оливковое
  • - 50 г;
  • специй, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1 луковица и лавровый лист в кастрюле с водой. Довести до кипения.
  2. Филе промыть, нарезать крупными кусками, положить в воду, добавить рубленую зелень и 3 измельченных зубчика чеснока.
  3. Нарежьте оставшийся лук и обжарьте его на сковороде. Через 5 мин. добавить нарезанный чеснок.
  4. Очищенные помидоры нарезать, добавить к жаркому, держать на огне еще 5 минут.
  5. Зажарку выложить в кастрюлю, тушить 20 минут, посыпать свежей петрушкой.

красная рыба

  • Время: 50 минут;
  • Количество порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность: 49 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Финская.
  • Уровень сложности: легкий.

Классический финский суп-пюре из красной рыбы. Если ваша семья уже попробовала знаменитые рецепты ухи, попробуйте удивить их необычным первым блюдом. Суп на рыбном бульоне получается вкусным, поэтому подойдет для праздничного ужина.Морская форель или горбуша — лучший выбор для приятной текстуры и великолепного вкуса.

Ингредиенты:

  • лосось - 0,5 кг;
  • лук репчатый, морковь - по 1 шт.;
  • сметана
  • – 1 ст.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук-порей - 20 см;
  • масло сливочное
  • - 1 чайная ложка;
  • соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе отделить от костей.Сварить костно-луковый бульон, нарезать филе кусочками.
  2. Картофель нарезать, лук-порей отварить в бульоне, добавить филе и специи.
  3. Добавить сливки и столовую ложку масла за 5 минут до мягкости.
  4. Взбить ручным блендером до однородности.

Суп из рыбьей головы

  • Время: 1 час.
  • Количество порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 48 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Уровень сложности: легкий.

Не всякая рыба подходит для супа из рыбьих голов. Маленькая килька — не лучший ингредиент для сытного обеда. Здесь больше подойдет более крупная рыба, например, щука или лосось. Если вы готовите бульон из замороженных продуктов, дайте ему оттаять при комнатной температуре, а затем замочите в воде на 30 минут, чтобы избавиться от остатков крови.

Ингредиенты:

  • голова лосося - 1 шт.;
  • морковь, лук репчатый - 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • зелень - пучок;
  • вода - 2 л;
  • специй, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Удалите жабры и глаза, положите голову, всю луковицу и морковь в кипящую воду.
  2. Нарежьте оставшиеся овощи.
  3. Снимите приготовленную голову и овощи со сковороды. Удалите съедобные части, положите их в бульон вместе с нарезанными сырыми овощами и добавьте специи.
  4. Варить до мягкости, посыпать зеленью.

Видео

Супы рыбные - не менее популярная категория первых блюд, чем мясные супы. Вкусные и ароматные, они уже давно стали неотъемлемой частью домашней кухни. Причем приготовление супов на основе свежей рыбы характерно не только для славянских народов. Их, наверное, варят почти во всех странах. Впрочем, это совсем не удивительно. Рыба – полезный продукт, богатый витаминами и минералами.Кроме того, этот продукт имеет массу экстрактивных (растворимых) полезных веществ, которые при кипячении превращаются в бульон. Это делает рыбные супы такими же полезными, как и сама рыба.

Рыба является ценным источником белка, который, помимо прочего, усваивается во много раз быстрее, чем животный белок.

Рыбные супы готовятся из свежей, охлажденной, мороженой и даже соленой рыбы. Кроме того, для приготовления этих первых блюд можно использовать только головы или другие пищевые отходы, такие как кожа, кости, плавники и хвост.

Лучшие супы готовятся из свежей и охлажденной рыбы. Он остается более сочным, имеет более выраженный вкус и аромат. Однако вкусный рыбный суп получится только в том случае, если его основной ингредиент действительно свежий. Рыбу следует выбирать по визуальным признакам:

  • однородный и естественный цвет;
  • на поверхности тушки мало слизи, она прозрачная, без запаха;
  • консистенция мяса густая;
  • жабры ярко-красные;
  • глаза выпуклые и полупрозрачные.

Кроме того, свежая рыба не должна иметь неестественного резкого запаха.

Многочисленные рецепты ухи предполагают использование практически любой рыбы. Считается, что самые питательные первые блюда получаются из «мелкой рыбки», причем неважно, морская она или речная. Не стоит выбирать рыбу, которая сильно крошится при варке, и ту, которая имеет естественный специфический вкус и запах. Уху из такой рыбы, конечно, можно сварить, но ее аромат и вкус придется регулировать, добавляя много специй и трав или даже рассол.

Нарезка выбранной вами рыбы – еще один секрет приготовления вкусных домашних супов. Чешуйчатую рыбу очищают от чешуи. Для этого используется обычный нож или специальная терка. Если чешуя особенно твердая и ее трудно очистить, рыбу предварительно следует ошпарить кипятком. Для этого тушку следует погрузить в очень горячую воду на пятнадцать-тридцать секунд. У некоторых рыб снимается слишком толстая кожа. Плавники также необходимо удалить.

Следующим шагом будет потрошение рыбы. При этой процедуре разрез делается вдоль живота от головы до хвоста. Рыбу вскрывают и аккуратно удаляют внутренности. Очень важно не раздавить желчный пузырь, иначе мясо будет горчить. Если вышеуказанная проблема сохраняется, все рецепты рекомендуют сразу же промыть рыбу и втереть большое количество соли в участки, куда попала желчь. Затем эти кусочки рыбы нужно будет разрезать.

После потрошения рыбы вырезаются жабры. Если их оставить, сваренный рыбный бульон получится очень горьким. Голову можно отрезать или оставить.

Свежую рыбу после очистки и потрошения промойте под проточной водой. Однако затягивать с этим процессом нельзя, иначе рыба потеряет свои органолептические качества и многие полезные вещества.

Рыбу для супа можно варить как целиком, так и разделывая на порционные куски. Кроме того, можно просто использовать оставшуюся после разделки рыбы пищу – голову (без жабр), кожу, кости, плавники, хвост.Из них бульон получится не менее наваристым и вкусным, к тому же не менее полезным. Количество таких пищевых отходов на трех-четырехлитровую кастрюлю должно быть не менее одного килограмма.

Если вам нужно использовать замороженную или соленую рыбу для приготовления супа, приготовьте ее заранее. В первом случае продукт необходимо разморозить. Для этого рыбу помещают в кастрюлю с водой комнатной температуры или оставляют оттаивать на воздухе. Никакие другие методы разморозки не подходят, так как они могут нарушить волокнистую структуру мяса и значительно снизить пищевую ценность рыбы.Что касается соленой рыбы, то ее нужно предварительно вымочить. Для этого соленый продукт заливают холодной водой из расчета два литра жидкости на килограмм мяса. Сначала рыбу вымачивают в течение часа, а затем потрошат. Затем их замачивают примерно на 6-10 часов, меняя воду 3-4 раза. Продолжительность лечения зависит от солености рыбы.

Чтобы уха получилась прозрачной, а также ароматной и действительно вкусной, ее рекомендуется варить без крышки. Бульканье не должно быть слишком активным, поэтому процесс варки следует проводить на медленном огне.

Вот, пожалуй, и все основные секреты приготовления ухи из свежей, мороженой, соленой рыбы, а также из рыбных отходов (голов и других частей). Все остальные тонкости создания того или иного первого блюда вы найдете в пошаговых рецептах с фото, которые присутствуют в этом разделе сайта.

Как приготовить вкусное консервированное первое блюдо?

Приготовить вкусную уху из консервированной рыбы гораздо проще, чем из свежей, замороженной или соленой рыбы, ведь по сути вышеуказанный продукт уже готов.Достаточно выбрать рыбу, консервированную в собственном соку или с добавлением растительного масла. Рыба в томатном соусе не подходит для такого блюда.

Рыбные консервы следует добавлять в суп только тогда, когда все остальные ингредиенты закипят. В противном случае вы рискуете переварить рыбу, превратив ее в некрасивую кашу.

В общем, домашние рыбные консервы можно назвать супами быстрого приготовления. Это настоящее спасение, когда нужно за короткое время приготовить вкусное и сытное блюдо.

Все остальные рекомендации по приготовлению простых супов из рыбных консервов вы найдете в рецептах с пошаговыми фото, приведенных в этом разделе сайта.

Подводя итог...

Подводя итог всему вышесказанному, следует отметить, что помимо использования секретов и хитростей в приготовлении той или иной ухи, готовить надо с душой. Только в этом случае ваше первое блюдо получится действительно вкусным и будет оценено домочадцами как лучшее!

В этом разделе сайта вы найдете множество рецептов приготовления ухи.Выбирайте понравившийся, запасайтесь необходимыми ингредиентами и вперед готовить. Рекомендации выбранного рецепта и пошаговые фото его помогут вам в процессе приготовления.

Как приготовить уху? Не так сложно, как кажется неопытным хозяйкам, которые решают эту проблему приготовлением ухи (из рыбных консервов). Конечно, это упрощает процесс и сокращает время приготовления, которое иногда приходится использовать. Но не пренебрегайте вкусным и полезным бульоном из свежей рыбы.

Порядок размещения ингредиентов в ухе может быть описан в рецепте или опущен. Можно, конечно, найти в специальных таблицах время приготовления всех ингредиентов супа, но кому как хочется. Поэтому ниже мы приводим вам основной порядок расстановки блюд при приготовлении ухи из свежей рыбы. Попробуйте приготовить свой вариант рыбного супа.

Рыбный суп, основные этапы приготовления:

На 1 кг рыбы нужно 2,5 л воды, 1 луковица, 1 средняя морковь, лавровый лист, перец и соль.Рыбные бульоны и супы можно приготовить из любой рыбы. Мелкую рыбу (например, судака, леща, окуня) необходимо очистить от чешуи, вырезать брюшко и удалить внутренности, отрезать голову. Рыбу промойте и нарежьте порционными кусочками.

1. Влить воду, хорошо посолить, вскипятить воду, добавить нарезанный лук; картофель нарезать дольками, брусочками или кубиками; морковь - соломкой.

2. № Через 15 минут после приготовления добавить рыбу, нарезанную одинаковыми кусочками (не более 10х4 см), готовить 10-12 минут.В конце варки добавить лавровый лист, перец, зелень (петрушку, эстрагон, укроп).

3. По желанию можно добавить один из следующих ингредиентов:

а) маринованные огурцы, маринованные огурцы или лимон и варить еще 1-3 минуты;

б) полстакана томатного сока или 2-3 столовые ложки томатной пасты, держать на слабом огне, не доводить до кипения;

в) рис (3 л, 2-3 столовые ложки), добавить вместе с овощами;

(d) немного сельдерея.

Кусочки рыбы можно вынуть и использовать на секунду. При варке супов из таких видов рыб, как осетр, севрюга или белуга, тщательно очищайте кожу от костных наростов - «червей» (бока и спинка рыбы). Для этого кусок рыбы следует опустить в горячую воду на 2-3 минуты, вынуть и сразу снять ножом костные пластины, кожа должна оставаться гладкой. Рыбу промыть, залить холодной водой, добавить коренья, посолить и тушить 20-30 минут. Рыбу можно использовать как второе, бульон – для приготовления ухи.

Уха рыбная из цельного рыбного бульона:

Мелкую рыбу, например морского карася, морского окуня, морского петуха, умбрина, можно готовить целиком, удаляя внутренности.

1. Очищенную рыбу опускают в холодную воду, доводят до кипения, тщательно удаляя известковый налет. Когда рыба закипит, добавить соль, специи и варить 30-40 минут на медленном огне. В конце варки достаньте рыбу и слейте бульон.

2. Сварить суп на бульоне (см. выше).В конце приготовления к овощам можно добавить кусочки вареной рыбы.

Кроме того, уха идеально подходит для тех, кто хочет похудеть, так как обычно содержит довольно мало калорий. Исключение составляют супы-пюре. Рецепты ухи настолько разнообразны, что каждый найдет что-то для себя. Помимо традиционного лука, картофеля, зелени и моркови добавляются сливки, сыр, креветки, овсянка, сельдерей, помидоры и многое другое. Конечно, есть ароматные специи и ароматные травы.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

Такую еду можно готовить на плите, в мультиварке и на костре. Нет ничего вкуснее и полезнее традиционной ухи, приготовленной на природе. Приготовить это блюдо не сложно. С такой работой можно справиться и без серьезных кулинарных навыков, но важно соблюдать рецептуру, особенно если этот вид блюда готовится впервые. Важно соблюдать указанные пропорции, а также выдерживать правильное время и температуру, чтобы кусочки рыбы и овощей не разварились, а остались достаточно мягкими.

.

Смотрите также