Сколько варить рис после закипания для гарнира


Как варить рис, чтобы он получился идеальным

Как подготовить рис

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Кадры: Tasty / YouTube

Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Сколько воды взять для варки риса

Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

  • для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
  • для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
  • для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
  • для пропаренного — 1 : 2;
  • для коричневого — 1 : 2,5–3;
  • для дикого — 1 : 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

Что добавить к рису

Вам точно понадобится соль. На 1 стакан зёрен достаточно ¹⁄₂ чайной ложки. Хотя лучше регулировать количество по своим предпочтениям.

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

  • шафран;
  • карри;
  • кардамон;
  • зира;
  • тмин;
  • корица;
  • гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить пряными травами, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Сколько варить рис

Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

Как варить рис в кастрюле

Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Кадры: Downshiftology / YouTube

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

  • для белого — 20 минут;
  • для пропаренного — 30 минут;
  • для коричневого — 40 минут;
  • для дикого — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Кадры: Downshiftology / YouTube

Как варить рис в сковороде

Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

Как варить рис в мультиварке

Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

  • для белого — 30 минут;
  • для пропаренного — 30–40 минут;
  • для коричневого — 50 минут;
  • для дикого — 50–60 минут.
Кадры: AmyLearnsToCook / YouTube

Как варить рис в микроволновке

Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки. Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

Бонус: как приготовить рис для суши

  1. Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
  2. Перед приготовлением крупу нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
  3. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
  4. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять крупу с плиты и дать ей постоять ещё 15 минут.
  5. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  6. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Этот материал впервые был опубликован в январе 2017 года. В сентябре 2020-го мы обновили текст.

Читайте также 👩‍🍳🥣👌

Как варить рис - Со Вкусом

Рис — превосходный гарнир практически ко всем овощным блюдам. 80 % сложных углеводов, минимальное количество соли в составе и полное отсутствие глютена (сильнейшего белка-аллергена) делают его популярным продуктом в меню детей, сердечников, почечников и всех, кому необходимо придерживаться лечебной диеты.

Сортов риса существует очень много (длиннозерный, круглый, среднезернистый). По способу обработки — дикий, шлифованный, пропаренный. Более полезным считается дикий или неочищенный рис. После тепловой обработки нешлифованные зерна целиком сохраняют форму, и гарнир получается рассыпчатым. Но, к сожалению, и цена за килограмм такого риса выше в несколько раз.

Если хотите научиться готовить действительно волшебный гарнир даже из недорогих сортов риса, берите на вооружение способ от «Со Вкусом»!

Рассыпчатый рис для гарнира

Ингредиенты

  • 1 стак. риса
  • 400 мл воды (для варки)
  • 40 г сливочного масла
  • 1 ч. л. соли

Приготовление

  1. Во-первых, не поленитесь как следует промыть рис. В глубокой миске залейте зерна водой, руками тщательно перемешайте, крахмалистую воду слейте. Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
  2. Залейте промытый рис холодной водой, накройте миску бумажным полотенцем и оставьте минимум на 2 часа. Замачивать рис можно и на ночь либо же с утра, чтобы к вечеру оперативно сварить.
  3. Воду, в которой замачивался рис, слейте и еще раз тщательно промойте зерна. Выложите рис в кастрюлю (в идеале толстостенный чугунок). Рис в кастрюле залейте водой в количестве, указанном в ингредиентах.
  4. Доведите рис до кипения и варите на интенсивном огне 3 минуты. На этом же этапе добавьте соль и сливочное масло. Накройте кастрюлю крышкой, огонь выключите и оставьте гарнир доходить до кондиции на 30 минут.

Гарнир — рисинка к рисинке, просто загляденье! Итак, всего несколько нехитрых манипуляций да 3 минуты активной варки — в результате получаете действительно вкусный и полезный гарнир, основу для молочного супа, а еще начинку для пирогов и запеканок.

Как вкусно сварить рис на гарнир рассыпчатый, но не сухой

Пожалуй, одним из самых важных (востребованных) навыков на кухне, можно считать знание, как вкусно сварить рис на гарнир — рассыпчатый, но в тот же момент не сухой.

Рассыпчатый рис считается эталоном. Его можно подавать практически к любому блюду, будь то свежие салаты, грибы, тофу, фасоль. Рисовая каша сочетается со всеми овощами! Уважаемые господа и дамы, обязательно учимся вкусно варить любимую крупу азиатов.

Важно знать! Круглый рис более клейкий, из него принято готовить сладкую кашу или кашу-размазню. А длиннозерный рис более сухой и рассыпчатый.

Кто ищет идеи вдохновиться: рис с овощами в духовке с маслинами, с баклажанами и помидорами по-летнему, с квашеной капустой и грибами.

Как правильно сварить рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатый

В первую очередь прочтите инструкцию на упаковке. В зависимости от сорта, готовится крупа по-разному. Также значение имеет: пропарены ли злаковые, шлифованы ли зерна.

Но! Секрет приготовления рассыпного риса заключается в том, чтобы дать крупе «дойти» под крышкой. А это значит, что выключить кашу нужно за 4-5 минут до готовности. Строго не открывая крышку. Либо отварить до полной готовности, но дать настояться около 15-20 минут.

Дикий рис

Дикому сорту понадобится длительное замачивание (на ночь). Без предварительного замачивания дикий рис будет готовиться более часа.

Слейте воду, в которой ночь простояли злаковые. И затем наполните заново в соотношение 1 к 3. Поставьте вариться на слабый огонь на 30 минут. Спустя это время посолите кашу, легонько перемешайте ложкой. Далее томите еще 30-40 минут или до готовности.

Как приготовить длиннозерный рис рассыпчатым (любой сорт)

К длиннозерному рису относятся такие сорта, как басмати, индика, жасмин.

Замоченный заранее рис (на 1-2 часа) можно сварить до готовности за 10 минут. Соотношение крупы к воде — 1 к 1,5. Это классический рецепт. Рис нужно закладывать в холодную, подсоленную воду. И после закипания начать отсчет варки.

Если длиннозерный рис не замачивали, то томиться до рассыпчатого состояния он будет в течение 20 минут на минимальном огне под крышкой.

Во время варки не поднимайте крышку, не мешайте крупу!

Басмати (длиннозерный)

Отмерьте 1 чашку жемчужного зерна. Промойте его под проточной водой. Залейте свежей водой или бульоном, молоком — 1,25 мл. Точное соотношение 1 к 1,25. Поставьте вариться на слабый огонь на 10 минут с момента закипания. Добавьте 0,5 ч. л. соли, аккуратно перемешайте, буквально 1-2 раза по часовой стрелке. Спустя 10 минут выключите плиту. Итого рис варится 20 минут.

Не поднимая крышки оставьте кастрюльку еще на 10-15 минут. Поверьте, это будет самый вкусный басмати в вашей жизни!

Круглозерный. Как сварить круглый рис, чтобы он не слипся

Бережно промойте круглый рис в кастрюльке, пока вода не станет прозрачной. Не ломайте рисинки руками, иначе выделится крахмал.

Поставьте закипать воду. Посолите по вкусу (0,5 ч. л. обычно достаточно). Влейте 1 ст. л. оливкового или другого растительного масла без яркого запаха. Добавьте рис (в холодную воду).

Как только закипит, умерьте огонь. И томите под крышкой не открывая в течение 20-25 минут. Или как указано на упаковке.

Откройте крышку, проведите ножом или вилкой по поверхности риса, надрезав крупную решетку. Не глубоко. Так влага выйдет, и вскоре получится вкусный рассыпчатый круглый рис. Закройте, дайте настояться еще 5-7 минут.

Как вкусно сварить рис в мультиварке

Обычно в мультиварке есть режим «рис» или «рисовая каша». Также подойдет режим «гречка» или «спагетти». Выбирайте тот способ, который подходит для варки, а не жарки. Это означает, что чаша мультиварки будет разогрета по-минимальному.

Важно соблюдать соотношение воды к злаковым.

Промытую крупу залейте водой 1 к 2 — более сочный вариант, 1 к 1,5 — посуше. Сразу добавьте соль и 1 ч. л. растительного масла. Включите подходящий режим, закройте крышку. И до звукового сигнала не открывайте мультиварку.

Как только кухонный гаджет предупредит об окончании работы, можно будет выключить эл. прибор, чтобы дальнейший режим «подогрев» не испортил гарнир.

Если ну увидели нужный режим, тогда поставьте таймер на 30 минут.

В сковороде

Количество воды описано выше: в зависимости от сорта и технологических характеристик крупы.

Но, есть на самом деле хороший совет! Рассыпчатый рис на сковороде, который не прилипнет ко дну, гарантированно получится в толстостенной посуде. Чугунная сковорода — идеальный выбор.

Ингредиенты:

  • 1 стакан басмати,
  • 1,5 стакана воды,
  • 2 семечки кардамона,
  • соль

Пошаговый рецепт:

  1. Выложить промытый рис в сковороду.
  2. Раздавить семечки кардамона и добавить к крупе.
  3. Залить водой. Посолить. Перемешать.
  4. Поставить вариться до готовности на 15 минут. До закипания на средний огонь. После закипания — на минимальной температуре.
  5. Выключить плиту. Крышку не открывать. Дать настояться в течение 10 минут.

Ароматный и рассыпчатый рис с кардамоном готов.

В пароварке

Рис на пару — вкуснейший, диетический гарнир. Обычно любая пароварка размечена под режим «рис». Если такового нет, то выставляйте таймер на 35 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 200 г риса,
  • 1 стакан воды,
  • соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Промойте крупу в кастрюле, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Промывать придется около 5-6 раз.
  2. В специальную закрытую емкость выложите рис. Ёмкость, что идет в комплекте к пароварке.
  3. Залейте рис водой комнатной температуры. Сразу посолите.
  4. Поставьте чашу с крупой на самый нижний ярус.
  5. Готовьте на подходящем режиме или в течение 30-35 минут под крышкой.
  6. После выключения пароварки не спешите выкладывать кашу на тарелку. Дайте гарниру постоять около 15 минут. Получится чудесный, ароматный рассыпчатый рис в пароварке.

Рис в пакетиках

Пожалуй, самый простой рецепт — это отварить рис в пакетиках. Здесь все просто: следуйте инструкции.

Рис из пакета вынимать не следует. Просто отварите в упаковке в слегка подсоленной воде, можно со специями.

Но не забывайте, что готовить рис, как и любую другую пищу не стоит на воде из под крана. Запах хлорки, пусть и едва заметный, сильно отразится на вкусе и качестве (пользе) продукта.

Как вкусно сварить рис с овощами

Чтобы гарантированно вкусно сварить рис с овощами на гарнир, нужно придерживаться очень простого правила — «рис отдельно, овощи отдельно». Никогда не пытайтесь сварить все ингредиенты в одной кастрюле. Овощи разварятся, потеряют цвет и вкусовые качества.

Правильно: приготовить рассыпчатый рис в кастрюле или пароварке. И отдельно обжарить овощи на масле на сковороде. После чего аккуратно соединить в одной посуде.

Если хочется (или нет возможности) готовить в разной посуде, тогда хорошим вариантом будет:

  1. Замочить заранее рис в воде комнатной температуры на 20-30 минут.
  2. Обжарить овощи на растительном или сливочном масле до полуготовности, но с легкой золотой корочкой.
  3. Слить воду с крупы. Выложить рис к овощам. Залить кипятком (!) в соотношении 1 к 2.
  4. Варить под закрытой крышкой до готовности.

Таким образом овощи останутся более свежими.

Знание как вкусно сварить рассыпчатый рис на гарнир — это полезный навык на всю жизнь. В мультиварке, пароварке, кастрюле, рисоварке, духовке и на сковороде. С помощью этих кухонных помощников можно за пол часа, не прилагая усилий, приготовить гарнир, который будет сочетаться с любым горячим блюдом на 100%.

Как сварить круглозерный рассыпчатый рис на гарнир. Как правильно варить круглозерный рис? Как варить рис для гарнира рассыпчатый круглозерный

Рис – это тот злак, который великолепно сочетается с различными продуктами, поэтому может быть использован как в качестве гарнира, так и дополнительного ингредиента в сложном блюде. К сожалению, варить круглозерный рис умеют далеко не все хозяйки. Дело в том, что данный сорт сам по себе весьма клейкий, поэтому зачастую, после термической обработки получается один большой комок.

Но есть некоторые правила, придерживаясь которых даже самая неопытная хозяйка узнает, как варить круглозерный рис правильно, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым. Об этом и поговорим далее.

Готовим круглозерный рис

Конечно, сварить круглый злак рассыпчатым можно, но чаще всего хозяйки используют этот сорт риса для приготовления суши, запеканок и пудингов. Из всех сортов именно круглые зернышки прилипают друг к другу лучше всего.

Поэтому давайте поговорим для начала, как сделать оптимальный рис для приготовления суши.

Злак будет готовиться так:

После чего можете перекладывать содержимое кастрюли в тарелку, остужать и готовить любимые суши.

Те хозяйкам, которые не теряют надежды приготовить рис в рассыпчатом виде, должны запомнить золотое правило: чтобы злак получился зернышко к зернышку, его необходимо хорошенько промыть. Это позволит удалить часть крахмала, который и ведет к слипанию.

Добиваемся рассыпчатости

Чтобы узнать, как сварить рассыпчатым круглозерный рис, действуйте по следующему плану:

По вышеописанному рецепту рис должен получиться рассыпчатым и очень вкусным. Главное, все сделать правильно, особенно промыть злак.

Готовим круглозерный рис в мультиварке

Как варить в кастрюле кругнозерный рис, вы уже знает, теперь научимся готовить этот злак в мультиварке. Ведь большинство хозяек уже давно готовят с помощью этой техники, создавая на своей кухне просто потрясающие кулинарные шедевры. Но ведь нужно уметь готовить не только изыски, но и просты блюда, например, гарниры. Поэтому давайте перейдем к вопросу о том, как в мультиварке приготовить круглозерный рис.

Этапы создания рассыпчатого гарнира следующие:

После того как мультиварка издаст сигнал, гарнир готов. Теперь можете добавить к рису по желанию специй, соли, масла или любой соус. По такому рецепту рис получится рассыпчатым, а если заметите небольшую клейкость, то, скорее всего, вы плохо промыли злак. Учтите это на будущее.

Крепкого Вам здоровья, уважаемые читатели! Если Вы помните, то недавно мы учились тому, да чтоб без запаха и не разваливалась. И добились в этом успеха.

А в качестве гарнира я в тот день приготовил отварной рис. Хоть в этом и нет ничего сложного, но вопросы у людей возникают все равно. Ничего страшного, ведь сегодня мне бы хотелось рассказать, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Сколько нужно крупы и воды, какой выбрать и сколько ждать до готовности.

Помимо вкусного гарнира эти знания пригодятся Вам в приготовлении салатов, начинки для пирожков и всех прочих блюд, куда обычно его добавляют.

Что нужно, чтобы отварить рис на гарнир?

Рисовая крупа 1 стакан
Вода 1,5-2 стакана (длинные зерна)
Соль ~0,5 ч.л.
Растительное масло 1-2 ст. л. на стакан крупы
Зелень и приправы на свой вкус

Какая крупа бывает?

Самые ходовые сорта это круглозерный и длиннозерный, оба можно легко найти в любом магазине.

Для рассыпчатого гарнира лучше всего подходит длиннозерный сорт, крупа с круглыми зёрнами содержит больше крахмала и клейковины. Поэтому разваривается сильнее. Но для каши или запеканки лучшего сорта не найдёте.

По методу обработки зерен, он бывает шлифованный (белый) и пропаренный (желтоватый, или ещё пишут — золотой).

Так вот самый идеальный вариант длиннозерный пропаренный, кстати, напомню, что его мы уже использовали, когда жарили . Поскольку при шлифовке убирается верхний слой зернышка то, и разварить его становится проще, а пропаренный сохраняет часть оболочки. Но многим не нравится его вкус и запах.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым?

Есть несколько моментов, которые подойдут для любого вида.
- тщательно промыть
- добавить масло
- варить под крышкой, не помешивая

1. Как всегда любое блюдо начинаем с подготовки продуктов. В данном случае рисовую крупу надо промыть. Легче всего это сделать с помощью сита, но можно и в небольшой миске или глубокой тарелке. Промывать лучше 3-5 раз до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.

Заливаем на 30 минут водой, холодной или комнатной температуры, так как пропаренный рис твёрдый, чтоб слегка размочить его.

2. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Добавляем 1-2 ложки растительного масла на 1 стакан сухой крупы.

3. Засыпаем в кипящий «бульон» подготовленную крупу. Помешайте, чтоб не прилип ко дну.

4. Закрываем крышкой и оставляем на 20-25 минут (если брать белый шлифованный рис, то время сокращается до 12-15 минут). Мешать не надо (как говорится — не надо мешать вкусному гарниру вариться рассыпчатым).

5. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте рассыпчатый рис настояться минут 10-15. Довольно часто на этом этапе добавляют сливочное масло.

Как Вы видите отварить рис, чтобы он получился рассыпчатым не так уж и трудно. Всего лишь нужно усвоить технологию и подобрать наиболее подходящее сырьё.

Приятного аппетита!

Некоторые кулинары промывают зёрна после варки кипяченой водой. И они все живы здоровы. Это имеет смысл, если ваш гарнир получился крахмалистым. Но тогда дополнять его вкус приправами и специями стоит после промывания, да и солить наверно нужно чуть больше, хотя насчет соли не уверен. Тем не менее, с длиннозерным ни разу не потребовалось промывать его после варки.

Альтернативный способ отварить рис, чтобы не слипался

Масло (сливочное или растительное) разогреваем в кастрюле. Засыпаем промытый рис. Тщательно помешивая, ждём, пока крупа впитает в себя жир и станет прозрачным (3-5 мин.). Заливаем кипятком (1,5 — 2 стакана жидкости на 1 стакан крупы), солим, приправляем и на маленьком огне варим 20-25 минут не помешивая, под плотно закрытой крышкой, пока не выпарится вся вода (ну или не впитается, тут как посмотреть).

Популярные случаи:

а) Вода испарилась, а рис ещё не готов
Самое простое это снять с огня и оставить рис напариться. Либо же подлить немного кипятка и продолжить варить пока вся вода не впитается зернами. Предварительно сделав несколько отверстий (только в вареной крупе, а не кастрюле) до самого дна (хоть ножом, хоть вилкой), чтоб «дополнительный» кипяток распространился равномерно. Еще есть способ отправить его доходить в духовку на 10 минут.

б) Рис готов, но осталась лишняя жидкость
В этом случае советуют убрать рис с плиты и, накрыв кастрюлю полотенцем или сложенной в несколько раз газетой, закрыть крышкой, чтобы впиталась лишняя влага. Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь воде.

Как варить круглый рис (рассыпчатым) на гарнир?

Если вы не ищете лёгких путей, и все же решились варить крупу с круглыми зернами, то следует помнить, что подход будет немножко другой.

1. Промывать нужно будет дольше, добиваясь максимальной прозрачности воды. То есть убираем весь лишний крахмал.

2. Жидкости нужно взять больше ~ 3 ст. на 1 ст. крупы.

3. Загружаем в кипящую подсоленную воду. Перемешаем, чтоб ничего не пристало ко дну. Плотно накрываем крышкой

4. Варим 12 минут, причём советуют готовить 3 минуты на сильном огне, 7 на умеренном и 2 на маленьком. Не забудьте попробовать зерна на предмет готовности.

5. Откинуть на сито или дуршлаг и промыть кипяченой водой (можно даже кипятком). Дайте стечь воде, после чего можете подогреть в той же кастрюле, добавив кусочек сливочного масла, специи и соль при необходимости.

Даже в этом случае результат может не быть 100% рассыпчатым, все-таки сорт такой, своенравный.

Неоднократно видел надписи в рецептах и комментариях к ним: «никаких приправ», » ни в коем случае не в эмалированной кастрюле» и даже что-то вроде «это единственный шанс посолить рис». Если что, помолитесь за меня, но не вижу ничего страшного в этом.

Как вкусно сварить рис на гарнир?

Придать рису золотистый оттенок можно с помощью шафрана, карри или куркумы.

Добавьте жареный лук и зелень. Просто обжарьте репчатый лук порезанный соломкой и положите его в рис. Я именно так и сделал и все перемешал.

Дополните овощами, к примеру, подойдут зелёный горошек или консервированная кукуруза.

Небольшая видеопомощь на тему, как приготовить рассыпчатый рис:

Когда мы слышим о таком продукте, как рис, то на ум сразу же приходит вкусное рассыпчатое блюдо с многочисленными специями, травами. Но, к сожалению, далеко не каждая хозяйка может похвастаться умением грамотно готовить данный продукт. И из желаемого рассыпчатого изыска получается некрасивая каша.

Несмотря на то, что на она приятная, подавать такое блюдо к праздничному столу – не лучший вариант. Поэтому важно научиться готовить продукт, учитывая не только вкусовые качества, но и эстетичный внешний вид. Варить нужно так, чтобы злак был рассыпчатым, следить за тем, сколько времени блюдо находится на огне.

В принципе, получить хорошо приготовленный рис можно даже в кастрюле, если применять наиболее приспособленные для этого сорта. Особой популярностью пользуется круглозёрный рис, который является популярным в традиционных блюдах Дальнего Востока. Это неудивительно: он применяется для приготовления суши, а также выступает в качестве гарнира к различным блюдам.

Особенности приготовления

Для того чтобы варить рис рассыпчатым и получить вкуснейшее блюдо, потребуется соблюдение особой технологии. Ведь внешние параметры зависят не столько от вида продукта, сколько от следования рецептуре.

Обычно круглый рис сварить рассыпчатым проблематично, поэтому он, наоборот, применяется для изготовления суши и запеканок. Но любая хозяйка, приложив немного усилий, сможет получить оригинальное блюдо, которое порадует родных, близких и гостей.

Есть возможность варить этот продукт настолько правильно, что можно запросто принимать участие в кулинарном поединке с ведущими поварами мира. Есть несколько правил, которые принимаются во внимание в процессе приготовления риса.

  • Главное условие, которое важно соблюдать, связано с подготовкой зерна. Необходимо несколько раз промывать злак. С таким подходом можно убрать ненужный крахмал и распрощаться с остатками рисовой муки, которая и обеспечивает конечному продукту клейкие свойства. Промыв крупу до конца, можно рассчитывать на то, что после варки вы получите оригинальное и красивое блюдо.
  • Еще одно условие – это особенности технологии, по которой нужно варить крупу. Следует высыпать 200-400 граммов крупы в воду, которая уже закипела: не стоит погружать продукт в холодную жидкость, это придаст ему клейкость, которая в нашем случае ни к чему.
  • Необходимо использовать растительное масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное) в процессе варки, добавив его в воду. Любое из них повысит вероятность отсутствия слипания риса.
  • Важно правильно выбрать посуду для варки – необходимо применять удобную широкую кастрюлю, имеющую толстое дно: продукт лучше всего контактирует с водой именно при использовании такой тары.
  • Для того чтобы варить рис без образования белой воды, необходимо предварительно создать все условия для её прозрачности. В выбранную посуду нужно влить воду, а затем подогреть до кипения и подсолить, всыпать крупу и добавить масло.
  • После закипания необходимо снизить температуру до минимума, а затем не перемешивать: в таком случае зёрна не станут слипаться. Через 15 минут необходимо поднять крышку и проверить, в каком состоянии находится злак: если он мягкий, это говорит о готовности.

Всего за несколько этапов можно достичь красоты и прекрасных вкусовых характеристик любого блюда из риса.

Приготовление в мультиварке

Для того чтобы варить вкуснейшее блюда, используется растительное масло, непосредственно сам продукт, специи. Конечный продукт получается рассыпчатым, приятным по вкусу. Неизменным считается соотношение жидкости к рису по объему, пропорции составляют приблизительно 3/1.

Также для варки крупы вместо воды может применяться бульон на овощах – луке, морковке, зелени. После приготовления отвар нужно тщательно процедить.

После этого берется рис и просто заливается водой на 15 минут. Затем жидкость сцеживается, а продукт высыпается в сито. В подсолённый бульон высыпаются промытые и сухие зёрна, устанавливается необходимый режим в мультиварке. После того как услышите звуковой сигнал, свидетельствующий о приготовлении блюда, необходимо дать настояться рису в течение 10 минут, а затем добавить специи, масло.

При соблюдении технологии варки можно получить вкуснейший и полезнейший продукт, который удивит вас своим прекрасным внешним видом и поможет создать красивый стол как для повседневных ужинов, так и для праздничных событий. Следуя инструкции, вы научитесь вкусно готовить и будете в восторге от полученного лакомства.

Сразу стоит заметить, что сварить идеально рассыпчатый круглый рис не получится. Это крахмалистый сорт и предназначен он для блюд с кремовой нежной структурой – каш, ризотто, а также там, где нужна повышенная клейкость – например, для приготовления суши. Но при большом желании можно и из этих сортов приготовить гарнир с удовлетворительной рассыпчатостью. Небольшой секрет того, как это сделать, мы раскроем в данной статье.

Сколько минут варить круглый рис

    В кастрюле после закипания круглый рис сварится за 15 минут.

    В мультиварке рис готовится 20 минут.

    В пароварке круглый рис будет готов через 30 минут.

Видео, как варить рис для суши

Как варить круглозернистый рис в кастрюле

1

Тщательно промыть в нескольких водах до прозрачности (минимум 5 раз).

2

Откинуть на сито или дуршлаг с отверстиями подходящего размера и дать стечь на протяжении часа.

3

Переместить в кастрюлю и залить водой в пропорции 4:5.

4

Довести до кипения на умеренном огне при плотно закрытой крышке, обычно на это уходит (6-7 минут). Убавить интенсивность огня до минимума и варить так 15 минут.

5

Дать настояться под крышкой 10 минут.

Сваренный по такому рецепту злак подойдет как для суши, так и для гарнира, правда рисинки не будут рассыпаться.

Но все же есть несколько секретов, которые помогут сварить круглый рис максимально рассыпчатым. Для этого нужно:

  • тщательно промыть рис минимум 5 раз;
  • набрать воды в кастрюлю в 3 раза больше, нежели планируется добавить риса;
  • довести воду до кипения, посолить, а затем кинуть в кипяток рис;
  • добавить немного (1-2 ст. л.) растительного масла;
  • закрыть крышку и готовить на медленном огне 25 минут.

Приготовленный таким способом круглый рис станет довольно достойным гарниром. Неплохая альтернатива, когда под рукой нет длинного риса.

Как варить круглый рис в мультиварке

1

Отмерять необходимое количество мерных стаканов крупы.Промыть рис в проточной воде в дуршлаге или миске до прозрачности воды.

2

Дать стечь жидкости не менее 15 минут.

3

Переместить рис в чашу мультиварки и разровнять, добавить воды в пропорции 1:1.

4

Закрыть крышку, установить режим Рис/Крупа (обычно в зависимости от модели он длится 20-25 минут) и включить.После сигнала об окончании готовки, открыть крышку и достать рис. После чего останется лишь приправить солью по вкусу и добавить масло по желанию.

Как варить круглый рис в пароварке

Практически все модели пароварок оснащены специальным лотком для варки круп. В нем гарниры получаются идеальной консистенции. Принцип варки прост, он заключается в том, чтобы в лоток с крупой добавить необходимое количество воды и запустить устройство. Но не стоит забывать, что в саму пароварку обязательно нужно добавить воду иначе прибор может испортиться!

Так, чтобы сварить круглый рис в пароварке нужно:

1

Тщательно моем рис в проточной воде до прозрачности.

Грамотное приготовление любой крупы в домашних условиях предполагает учитывание множества тонкостей. Сегодня рассказываю, как правильно сварить рис на воде, поделюсь нюансами варки в кастрюле и иных домашних помощниках. Приготовить полезную крупу можно по-всякому, поскольку задачи перед хозяйкой стоят разнообразные. Варят для роллов, просто на гарнир, на кутью, для салата, готовят в супе, каше. Но требование всегда одно: рис не должен слипаться и получиться зернышко к зернышку – восхитительно рассыпчатым.

Как правильно варить рис в кастрюле на воде

Сварить рис можно в эмалированной кастрюле, отлично справляются современные помощники – мультиварка и пароварка, значительно экономя время и труд хозяек.

Выбирая кастрюлю, учитывайте, что крупа при варке увеличивается практически в три раза. Желательно, чтобы у ёмкости были толстые стенки. Рассчитать объемность кастрюли можно следующим образом:

  • На варку стакана риса – кастрюля на 2 литра.

Основные вопросы при правильной варке риса:

Пропорции воды и риса

Хотите на выходе получить по-настоящему рассыпчатый рис, правильно соблюдайте пропорции соотношения воды и крупы. Имеется еще несколько секретов, но это основной и главный. Для правильной варки необходимо знать, в каком соотношении брать крупу и воду, точнее, сколько воды необходимо на стакан риса.

  • Длиннозерный берите 1:2.
  • Среднезерный — соотношение риса и воды 1:2.5
  • Круглозерный (круглый) — идеально соотношение 1:2.5

Как варят, в холодной или кипящей воде?

Белый рис варят, закладывая в холодную воду. Забросите в кипящую – нарушите технологию приготовления, продукт получится слипшимся. Для иных видов риса технология приготовления отличается (описана ниже).

Как сварить настоящий рассыпчатый рис

Хотите с гарантией приготовить рассыпчатый рис на гарнир, выбирайте длиннозерный вид обработки крупы.

  • Рассыпчатости добавит предварительное замачивание крупы. Длиннозерный достаточно ошпарить кипятком и обдать холодной, круглый намочите на четверть часа.
  • Сделать рис рассыпчатым поможет маленькая хитрость: перед варкой выложите крупу на горячую сковороду и, помешивая, подержите пару-тройку минут.
  • Еще один совет: в начале варки влейте в кастрюлю столовую ложечку подсолнечного масла на стакан крупы.

Технология варки риса на воде

  1. Просмотрите крупу и уберите мусор, отмерьте необходимое количество, промойте от пыли.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте воду согласно правильной пропорции.
  3. Посолите. На стакан продукта обычно берется чайная ложка. Добавьте по желанию приправы и налейте растительного масла.
  4. Не торопитесь варить крупу, рис не любит спешки, поэтому на малом огне дайте закипеть и после засеките 20 минут.
  5. Не открывайте крышку, рис этого не любит, не перемешивайте, иначе крупа слипнется. Продукт должен томиться в одиночестве, без стороннего вмешательства.
  6. Сварив, не торопитесь открывать крышку, дайте кастрюле постоять на конфорке хотя бы минут 10, прикрыв полотенцем – это добавит рассыпчатости.

Как проверить рис на готовность:

Жидкость должна выпариться полностью, у кастрюль с прозрачной крышкой это отлично видно. Если крышка обычная, то спустя заданное время, откройте кастрюлю и попробуйте. Крупинки у готового продукта мягкие.

Совет: неправильно посчитали пропорции, и крупа сыровата – не перемешивая рис, долейте четверть стакана воды и поварите дополнительно несколько минут. Не хватает соли – одновременно досолите.

Сколько варить рис на воде

Время приготовления зависит от сорта и вида обработки риса.

  • Длиннозерный – редко слипается при варке, идеален на гарнир, в салаты и плов. Варится 20 минут после закипания.
  • Среднезерный – способен слипнуться, но немного, пригоден на приготовление плова, супа, каши, поскольку более вязок. Желательно предварительное замачивание на 20 минут. Варите 15 минут, далее дайте настояться минут 10.
  • Круглый (круглозерный) – подходит на приготовление пирожков, роллов и суши, каши. После закипания варите 15-20 минут, затем потомите не открывая крышки.

Для попаренного риса время приготовления немного сокращается.

Иной раз возникает необходимость сварить крупу по полуготовности. Сократите время варки до 10-12 мнут, пропаренный варится еще меньше – 5-7.

Как правильно варить рис басмати

Рассыпчатым, рис басмати получится, если выполнить ряд действий:

  1. Промойте крупу, налейте воды и оставьте на четверть часа. Крупу возьмите в пропорции 1:2.
  2. Поставьте кастрюлю с водой и дайте закипеть.
  3. Отдельно, на сковороде, обжарьте басмати, добавив чуточку масла.
  4. Посолите кипящую воду, всыпьте рис, размешайте и продолжайте варку 15-20 минут.

Варка коричневого (бурого, дикого) риса

  1. Важный этап – замачивание. Залейте водой и оставьте на ночь (достаточно 5-6 часов).
  2. Варим: залейте водой, рассчитав на стакан крупы – 2.5 жидкости. Посолите.
  3. Варите 5-10 минут, затем снизьте огонь и продолжайте варку 30 минут.
  4. Оставьте на плите потомиться четверть часа.

Как варить рассыпчатый рис в мультиварке

Хотите приготовить рис в мультиварке на гарнир, действуйте последовательно:

  1. Промытую крупу сложите в чашу, влейте кипяток на 3 стакана крупы 5 – воды.
  2. Добавьте масло, соль. Установите режим варки круп – рис, гречка. Продукт готов после сигнала мультиварки.

Варка на пару:

Промытый рис чуток обсушите, сложите в чашу. Налейте воду в соотношении 1:2, добавьте желаемые специи. Из специй советую взять куркуму, перец, розмарин. Посолите. Поставьте на режим «Пароварка», время – 40 минут. Затем дайте настояться дополнительно минут пять.

Варим рис в пароварке — правильная технология

Любая крупа, сваренная на пару, сохранит максимум полезных свойств. Отлично подойдет на гарнир, добавкой в салат.

  1. Промойте крупу, дайте стечь жидкости.
  2. Замочите: залейте кипятком на полчаса.
  3. Положите зерна на решетку пароварки, залейте воду до половины, разровняйте крупу и аккуратно долейте.
  4. Варите 30 минут, задействовав режим «Крупа».
  5. Сварив до готовности, сбрызните маслом и оставьте потомиться пять минут.

Рис в пакетиках

Рис, расфасованный в пакеты чрезвычайно удобен в приготовлении, идеален при подсчете конкретного количества ингредиентов для блюд. Обычно время указывается на упаковке, но не лишне напомнить. Отличие варки в том, что закладываются пакетики в кипящую воду.

  • Коричневый – 25 минут.
  • Белый рис — 15 минут.

Рис для роллов и суши

Любители восточной кухни часто не в курсе, как правильно сварить рис для приготовления роллов и суши, чтобы получить не рассыпчатый, а слегка липкий, что требуется по технологии.

В идеале, необходимо купить рис, предназначенный для приготовления данных блюд – Японка, Мистраль, Сой. Не нашли – берите обычный круглый вид риса.

Как варить:

  1. Непременно замочите крупу на четверть часа.
  2. Залейте водой в пропорции 1:1.5.
  3. Варите по времени 15 минут.
  4. Затем обсушите 15 минут.

Видео с рассказом, как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле на воде. Пусть вам всегда будет вкусно!

Как сварить рис на гарнир – 10 рецептов риса на гарнир

Слипшийся рис, напоминающий кашу, зачастую заставляет хозяек задуматься о том, как сварить рис на гарнир, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым. Поверьте, в этом нет ничего сложного, и сейчас мы подробно расскажем вам о том, как из простого злака можно приготовить питательное и очень полезное блюдо.

Итак, чем же полезен рис? Он содержит в себе витамины группы В (В1, В2, В3 и В6), витамины E и PP, аминокислоты и микроэлементы, такие как кальций, калий, железо, фосфор, цинк, селен, йод и марганец. Благодаря этому употребление риса благоприятно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, работе пищеварительной и нервной систем, а также функционировании мозга. Высокая питательность риса обусловлена входящими в его состав сложными углеводами, поэтому данный продукт может с успехом применяться в рационе худеющих людей. Неоспоримым преимуществом риса перед другими злаками является отсутствие растительного белка, именуемого глютеном (или клейковиной), который нередко становится причиной аллергических реакций.

Стоит отметить, что самым полезным считается рис с минимальной степенью обработки зерен, такой как бурый – именно в его отрубевой оболочке содержится максимум полезных веществ и ценная клетчатка. Приготовление этого вида риса нельзя назвать быстрым, так как он требует предварительного замачивания для размягчения зерен в течение нескольких часов, тем не менее, советуем вам периодически включать этот злак в свой рацион, так как он отлично снижает уровень холестерина, способствует похудению и налаживает работу желудочно-кишечного тракта.

Раз уж мы заговорили о видах риса, давайте определимся, какие из них лучше всего подходят для варки. Круглозерный рис для данных целей совершенно не годится, так как очень быстро разваривается из-за повышенного содержания крахмала – его лучше использовать для приготовления каш, пудингов, запеканок, десертов и суши. Самый идеальный вариант – длиннозерный рис сортов Жасмин и Басмати. Низкое содержание крахмала в таком рисе позволяет ему отлично сохранять форму при термической обработке. Учитывайте, что пропаренный рис готовится немного дольше, чем шлифованный.

Залог успешного приготовления вкусного риса начинается с этапа его предварительной подготовки, и здесь важно очень тщательно промыть зерна в холодной проточной воде, перетирая зерна руками и меняя воду (вода должна быть только холодной!). Это следует делать несколько раз (в идеале 7-10), до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Для этих целей удобно использовать дуршлаг. Промывание помогает удалить крахмал с поверхности зерен, снижая вероятность разваривания блюда и превращения его в кашу. Из одного стакана риса у вас получится четыре порции гарнира.

Рецепты из риса на гарнир

Вторым важным ингредиентом при варке риса является вода. Ее количество зависит от того, какой вид риса вы используете. Для длиннозерного риса, требуется, в среднем, 1,5-2 стакана воды. Что касается сортов, то для Жасмина берем 1,5 стакана воды на 1 стакан риса, для Басмати – 2-2,5 стакана воды, для бурого риса – 2,5-3 стакана воды. Перебарщивать с водой не нужно, иначе рис станет напоминать кашу. Чтобы не возникло недоразумений, лучше всего прочитать инструкцию по приготовлению риса на этикетке, где указано необходимое количество жидкости. Кстати, варить рис можно не только в обычной воде, но и на бульоне (мясном, грибном или овощном). И здесь еще один очень важный момент – не стоит начинать варить рис в холодной воде, лучше всего залить рис горячей или кипящей водой. Пока холодная вода будет закипать, рис впитает в себя много жидкости и в итоге получится разваренным. Что касается соли, то на 1 стакан риса потребуется примерно 1 чайная ложка соли без верха. В любом случае, при желании рис можно дополнительно подсолить в конце после окончания варки.

Рис следует варить в посуде с толстыми стенками и дном, чтобы он не пригорел. Еще один секрет рассыпчатого риса – предварительное обжаривание зерен в небольшом количестве масла. Для этого будет достаточно пары минут, но не забывайте постоянно помешивать крупу, после чего она заливается водой и готовится, как обычно. Рис должен готовиться под крышкой на медленном огне – томиться и пропариваться, а не кипеть. Мешать рис во время варки не стоит, так как зерна могут поломаться и выделить крахмал, из-за которого о рассыпчатом рисе можно забыть. Допускается однократное перемешивание блюда, но все же крышку лучше лишний раз не открывать, чтобы не выходил пар. В среднем, белый рис варится около 15-20 минут. После того, как рис будет готов, рекомендуется выключить плиту и дать блюду настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Это же следует делать и в том случае, если вам показалось, что воды во время варки не хватило – рис отлично дойдет под крышкой. А вот если после окончания варки в рисе оказалась лишняя вода, не нужно ждать, что в дальнейшем она впитается в зерна, так как это чревато появлением той самой злополучной каши. Здесь есть маленький секрет – кастрюлю с рисом нужно накрыть чистым листом бумаги и подождать несколько минут, пока бумага не впитает влагу. Как сварить рис на гарнир без лишних хлопот? Идеально рассыпчатый рис получается в мультиварке, к тому же за его приготовлением не нужно постоянно следить – за вас все сделает ваша кухонная помощница, а вы пока спокойно сможете заняться другими делами.

Когда рис готов, в него можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, немного соевого соуса или измельченной зелени. Отварной рис сам по себе блюдо незатейливое, и сделать его более аппетитным и интересным вам помогут овощи и специи. Например, вы можете слегка обжарить лук в масле до золотистого цвета в сотейнике, затем добавить туда рис, обжарить еще пару минут, помешивая, а после влить воду и варить до готовности – жареный лук придаст блюду необычный вкусовой оттенок. К луку также можно добавить морковь, а можно потушить эти овощи отдельно, а затем смешать с готовым рисом. Благодаря своему нейтральному рису отварной рис отлично сочетается со всеми специями и продуктами, что позволяет разнообразить рацион, не затрачивая на это время и силы. Подходящими специями для риса станут кориандр, кардамон, сладкая паприка, хмели-сунели, тмин, зира, базилик, орегано, розмарин и даже корица с гвоздикой. Их можно добавлять в воду во время варки или в уже готовый рис. Придать рису аппетитный желтый оттенок помогут шафран, карри и куркума – такой рис отлично подойдет к блюдам из курицы и рыбы. Если хотите удивить домочадцев или гостей, добавьте в рис немного цедры цитрусовых – так простой гарнир приобретет изюминку. Ну и, конечно же, не забывайте про свежую ароматную зелень. Мясо, птица, рыба, морепродукты и овощи – отварной рис станет отличным дополнением практически для всего!

А теперь наши рецепты наглядно продемонстрируют вам, как сварить рис на гарнир быстро и вкусно! Поехали!

Рис на гарнир

Ингредиенты:
1 стакан риса,
1,5-2 стакана воды (в зависимости от сорта риса),
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:
Рис тщательно промыть, пока вода не станет чистой, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Вскипятить воду. Нагреть растительное масло в кастрюле или сотейнике, добавить рис и обжаривать, регулярно помешивая, около 5-7 минут, пока цвет крупы не будет ярко-белым. Затем аккуратно влить необходимое количество кипятка, добавить соль и перемешать. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

Рис с куркумой и паприкой

Ингредиенты:
2,5 стакана риса,
1 столовая ложка соли (без верха),
1 чайная ложка молотой куркумы,
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
1/3 чайной ложки мускатного ореха,
50 мл растительного масла.

Приготовление:
Вскипятить немного воды, залить ею рис в глубокой тарелке и оставить на 10 минут. За это время вода побелеет. После этого воду слить, а рис промыть под струей холодной воды, тщательно перетирая его руками. Это необходимо делать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Выложить рис в кастрюлю и влить столько воды, чтобы она была выше уровня риса на одну фалангу среднего пальца (примерно 2,5 см). Добавить соль, специи и растительное масло. Перемешать. Довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне от 20 до 25 минут. Крышку во время варки лучше не открывать.

Бурый рис на гарнир с овощами и зеленью

Ингредиенты:
1/2 стакана бурого риса,
1,5 стакана воды,
1 луковица,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
3-4 веточки укропа или петрушки,
2 столовые ложки растительного масла,
зира по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Рис нужно предварительно замочить в холодной воде минимум на 2 часа, а затем хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Далее рис выложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить по вкусу и готовить на среднем огне под крышкой около 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается. Мешать рис нет необходимости. Пока рис варится, разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок. Влить немного воды и потушить около 10-15 минут. Посолить и поперчить по вкусу, добавить зиру. Готовый рис добавить к овощам вместе с рубленой зеленью, перемешать и оставить под крышкой на 10-15 минут.

Рис на пару

Ингредиенты:
2 стакана риса,
соль по вкусу.

Приготовление:
Рис тщательно промыть под проточной холодной водой, пока она не станет прозрачной. Далее рис нужно замочить в воде на 1-2 часа. Во время замачивания рис можно посолить по вкусу. Затем откинуть рис на дуршлаг и вскипятить воду в кастрюле. Воды должно быть столько, чтобы она не доставала до установленного на него дуршлага. Когда вода закипит, разместить дуршлаг с рисом на кастрюле и накрыть крышкой. Готовить рис на медленном огне, время от времени помешивая, около 30 минут. Готовность риса лучше проверить на вкус. Затем выключить плиту и оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут, чтобы он настоялся.

Рис с овощами в мультиварке

Ингредиенты:
1 стакан риса,
1,5 стакана воды,
1/2 луковицы,
1 морковь,
3 чайные ложки томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Добавить в чашу мультиварки растительное масло, мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Готовить в режиме «Жарка» 2 минуты. Затем добавить предварительно промытый рис, перемешать и жарить 1-2 минуты, регулярно помешивая. Затем влить воду с разведенной в ней томатной пастой, добавить соль и специи по вкусу. Установить режим «Рис», «Плов» или «Тушение» (в зависимости от модели мультиварки) на 15-20 минут. После этого, если позволяет время, рис можно оставить в режиме «Подогрев» на 10-15 минут. Перед подачей рис следует перемешать.

Рис Басмати с шафраном в мультиварке

Ингредиенты:
400 г риса Басмати,
900 мл воды,
30 г сливочного масла,
0,5 г шафрана,
соль по вкусу.

Приготовление:
В чашу мультиварки выложить промытый рис, сливочное масло и шафран. Влить кипяток, закрыть крышку мультиварки и установить режим «Крупа» на 25 минут.

Зная, как сварить рис на гарнир, вам не составит никакого труда накормить близких полезным и сытным обедом или ужином. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Как правильно приготовить рис, как и сколько его варить?

Рис — идеальный гарнир: вкусный и полезный. Однако не так просто правильно сварить блюдо. Перед тем как приготовить рис, всегда возникает масса вопросов.

Как правильно готовить рис?

Нужно ли промывать рис?

Для сохранения и улучшения внешнего вида зерна обычно глазируют: покрывают смесью талька и глюкозы. Поэтому для удаления этих компонентов рис необходимо промывать.

Замачивать или нет?

Благодаря замачиванию рис приготовится быстрее и равномернее.

В какую воду опускать рис?

Если зерна опускаются в холодную воду, кастрюлю следует накрывать крышкой и после закипания максимально уменьшать огонь. Готовое блюдо при этом получается рассыпчатым. Опущенный в кипящую воду рис варится в открытой посуде. После выкипания воды кастрюлю необходимо накрыть и доваривать блюдо на очень медленном огне. Рис при таком способе получается более разваренным.

Нужно ли мешать рис?

Если необходим рассыпчатый рис, его не следует перемешивать, потому что так можно нарушить структуру зерна.

Как солить?

Чтобы не увеличить клейкость зерен, солить рис нужно в конце варки. В это же время следует добавлять приправы. При приготовлении вязкой каши блюдо можно посолить и вначале приготовления.

Как отмерить количество воды?

Для варки рассыпчатого блюда на 100 грамм зерен необходимо взять стакан воды при условии, что в при приготовлении вода испаряться не будет.

Сколько варить рис?

Белый рис готовится 20 минут, но если он был предварительно замочен, время варки сокращается на треть.

Тонкости приготовления риса

Ответить на вопрос, как варить рис, помогут советы по приготовлению:

  • Для получения рассыпчатого риса в кастрюлю с водой, в которой он будет вариться, следует добавить столовую ложку растительного масла;
  • Если вода уже испарилась, а рис остается сухим, можно добавить в кастрюлю полстакана кипятка и варить блюдо еще 3 минуты;
  • Для приготовления роллов и суши сваренный обычным способом рис следует обсушить в течение 20 минут;
  • Из старого риса не получится приготовить рассыпчатое блюдо, лучше использовать его для каши или супа-пюре;
  • После варки рис нужно переложить в дуршлаг, оставшееся блюдо хранить в миске;
  • Необходимо помнить, что зерна риса при варке увеличиваются в объеме в 3 раза.

Узнаем как варить рассыпчатый рис

Вареный рис - идеальный ингредиент для многих блюд. Он отлично показывает себя в качестве самостоятельного блюда, отлично сочетается с различными соусами и приправами. Каким должен быть идеальный рис? Нежные зернышки, сохраняющие при этом свою форму. Именно таким хочет видеть его большинство хозяек, но почему-то крупа чаще всего стремится превратиться в вязкую кашу. Это хорошо, если вы варите утреннюю кашу. Во всех остальных случаях необходимо выяснить, как сварить рис рассыпчатым. Этим мы с вами сегодня и займемся.

Кто виноват

Не стоит расстраиваться и тем более считать, что вы плохая хозяйка. Практически у всех возникает рядовая ситуация, когда вместо жемчужных рисинок, отделяющихся друг от друга, получается клейкий комок. Нередко не спасает и промывание. Виноват в этом крахмал. Он содержится в зерне и способствует тому, что при варке образуется клейкая масса непонятного вида. Конечно, в этом случае продукт совершенно не подходит для приготовления вкусных блюд.

Липкая рисовая масса испортит любой суп, пирог или салат. Вряд ли семья похвалит плов, если от отделяется только клейкими кусками. С такими ситуациями может столкнуться даже опытная хозяйка, поэтому сегодня мы и решили поговорить о том, как варить рассыпчатый рис.

Отправляемся в супермаркет

Самый важный вопрос - это правильный выбор крупы. Можно быть отличным поваром, но если у вас нежный, низкосортный рис с высоким содержанием крахмала, он через 15 - 20 минут начнет превращаться в кашу. Этот процесс практически не поддается коррекции. Если у вас рис только такой, но нужно найти вариант, как варить рассыпчатый рис, то попробуйте выключить его полуготовым, слить воду и промыть крупу. После этого налейте на дно немного воды, нагрейте на огне кастрюлю и плотно закройте ее крышкой. Укутайте ее и дайте постоять около часа. За это время рис распарится и станет более-менее рассыпчатым.

Хорошо работает и обратное правило. Если вы купили дорогой хороший сорт, то его можно приготовить любым способом. Он все равно не склеится и будет вкусным. Другое дело, что цена на него может быть слишком высокой.

Самые популярные сорта

Самый дорогой сорт называется басмати. Не удивляйтесь, если не встретите его в магазине. Его используют повара лучших ресторанов. Он обладает превосходными вкусовыми качествами. Визуально можно легко выделить его из десятка других. Зерна крупные, длинные и заостренные. Недаром его называют королевским. Не потребуется никаких усилий, чтобы сделать его вкусным.

  • Коричневый, или бурый рис. Диетологи любят его за то, что у него сохранена оболочка. Организм получает большое количество клетчатки вместе с отрубной оболочкой. За счет нее зерно и сохранят свою форму во время теплой обработки.
  • Длиннозернистый рис. Сегодня в продаже довольно много сортов с вытянутой формой зерен. Некоторые из них отличаются пониженным содержанием крахмала, поэтому меньше слипаются при варке.
  • Пропаренный рис. Это не сорт, а просто специальный способ обработки. Под воздействием пара зерна становятся более плотными и приобретают янтарно-желтый цвет. Он не слипается, но становится более грубым. Для пирога он подходит плохо. Используя его, вам не придется переживать о том, как сварить рассыпчатый рис. Но кулинары говорят, что вкус готового блюда может проиграть.

Подготовка крупы

Есть несколько правил, которым нужно обязательно следовать.

  1. Обязательно промывайте крупу перед варкой. Повторите процедуру не менее семи раз - вода должна быть идеально чистой.
  2. Замочите крупу на несколько часов. Это позволит вымыть остатки крахмала из зерна.
  3. Еще один секрет, которым делятся профессиональные повара. Рассказывая о том, как варить рассыпчатый рис для гарнира, они говорят о необходимости добавить к крупе немного растительного масла. Достаточно 2 столовых ложек на стакан риса. Хорошо перемешайте крупу с маслом, после чего добавляйте воду и приступайте к варке.
  4. Соотношение воды и крупы - еще один немаловажный момент. Здесь каждая хозяйка прибегает к своему варианту. Одни наливают много воды, варят до необходимого состояния, а затем лишнюю жидкость сливают. Другие пытаются найти оптимальное соотношение крупы и воды. На самом деле повара уже давно его знают: для гарнирной крупы это 1:1. Если воды будет больше, то получится размазня.
  5. Мешать рис во время варки нельзя. Это еще одно правило, которое нередко нарушают хозяйки. Говоря о том, как варить рассыпчатый рис в кастрюле, каждый второй скажет, что старается активно помешивать его на протяжении всего процесса приготовления. На самом деле, как только подсоленная вода с рисом закипит, огонь нужно уменьшить и дальше не трогать крупу до готовности.
  6. Выбирать кастрюлю тоже нужно со знанием дела. Вам потребуется сотейник с толстыми стенками и дном. Часто на кухне есть только эмалированная посуда, но ее использование категорически не рекомендуется. Выбирайте кастрюлю с тем расчетом, что крупа во время приготовления сильно увеличивается в объеме.

При этом существует огромное количество способов приготовления рассыпчатого риса. Как варить в кастрюле, мультиварке или пароварке мы сегодня поговорим. Каждый рецепт хозяйка может адаптировать под свои вкусовые пристрастия. А дополняя рис различными соусами, вы будете каждый раз получать разное блюдо.

Первый способ

Вариантов того, как варить рассыпчатый рис в кастрюле, довольно много. Начинающая хозяйка может воспользоваться следующим. Его не практикуют опытные повара, но это не мешает получить рис хорошего качества. Лучше всего взять крупный длиннозерный рис - так вы получите гарантированно хороший результат. Но если сильно постараться, можно сварить приемлемый гарнир практически из любой крупы.

  • Поставьте на огонь кастрюлю, налейте не менее 2 литров воды.
  • Отдельно вскипятите чайник - горячая вода еще потребуется.
  • Рис тщательно промойте.
  • В кипящую воду всыпьте крупу и дождитесь ее повторного закипания.
  • Варите до готовности. Здесь воды берется столько, чтобы рис впитал сколько ему потребуется. Важно время от времени пробовать крупу, чтобы определить готовность.
  • Готовый рис откиньте на дуршлаг и обильно промойте кипятком из чайника.
  • Пересыпьте в кастрюлю и добавьте сливочное масло. Тщательно укутайте кастрюлю. На этом можно и закончить описание рецепта рассыпчатого риса. Как варить его другими способами, будем говорить дальше.

Варка с предварительным замачиванием крупы

Сразу хочется отметить, что такой способ подходит не для каждого сорта. Нежные, быстроразваривающиеся крупы только проиграют от этого. А вот круглый рис, басмати и пропаренный можно готовить таким способом. Он этого он только выиграет. Это не говоря о том, что время приготовления сильно сократится. Оставлять крупу на ночь в воде не стоит, вполне достаточно будет 30 минут.

  • В большом количестве воды промойте рис.
  • Замочите его в кипятке. Это очень важно, холодная вода на данном этапе не должна использоваться.
  • Смешайте рис с маслом и солью, которые сделают будущий гарнир питательным и вкусным.

Готовим гарнир

А теперь давайте чуть подробнее рассмотрим, как правильно варить на гарнир рассыпчатый рис. В данном случае потребуется соблюдать пропорции. Как уже указывалось выше, соотношение воды и риса должно быть один к одному. Варить под крышкой на небольшом огне до полной готовности. После окончания варки требуется снять с огня и оставить еще на некоторое время под крышкой.

Технология обжарки

А мы продолжаем разговор о том, как правильно варить рассыпчатый рис. Универсальным для любого сорта является техника сырого обжаривания. Если вы готовите праздничное блюдо и ошибиться нельзя, то используйте этот вариант - результат будет превосходным.

  • Промойте рис в большом количестве воды, параллельно поставьте на огонь чайник.
  • Откиньте рис на дуршлаг и дайте хорошо подсохнуть.
  • Приготовьте кастрюлю для варки и влейте в нее несколько ложек растительного масла.
  • Поставьте кастрюлю на огонь и засыпьте рис. Помешивая обжарьте рисинки до полупрозрачного оттенка.
  • Теперь вопрос за малым: как варить рассыпчатый рис? Пропорции должны соблюдаться очень тщательно, иначе получится каша. Лучше всего придерживаться прежней рекомендации и взять 1:1. Если вы хотите, чтобы крупа получилась более нежной, то на стакан риса добавляется полтора стакана риса.

Все эти варианты являются проверенными. Они позволяют приготовить прекрасный рассыпчатый рис, который идеально подойдет к любому блюду.

Особенности приготовления круглого риса

Специалисты отмечают, что вкусовые качества этих зерен очень высоки, как и питательная ценность. К сожалению, очень часто он стремится превратиться в кашу. Давайте поговорим о том, как варить круглозерный рис рассыпчатым. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд, но придется постоянно следить за процессом и корректировать его протекание.

  • На стакан круглого риса вам потребуется три столовые ложки растительного масла, два стакана воды и любимые специи.
  • Хорошо промойте крупу и оставьте ее подсохнуть.
  • Вскипятите в кастрюле воду, добавьте в нее сливочное масло и соль.
  • После того как вода вновь забурлит, нужно высыпать рис и уменьшить огонь до минимума.
  • Примерно через четверть часа можно будет выключить. Если окажется, что вода впиталась не полностью, то рекомендуется откинуть рис на дуршлаг.

Это один из самых любимых многими хозяйками рецептов рассыпчатого риса. Как варить другие сорта, поговорим отдельно, поскольку нюансы могут отличаться.

Длиннозерный рис: особенности приготовления

Его основное преимущество в том, что рисинки выглядят очень красиво и сами по себе украшают блюдо. Второй плюс - разварить его сложно. Для этого придется очень постараться. Как варить длиннозерный рис рассыпчатым? Потребуется соблюдать некоторые правила:

  1. На половину стакана риса потребуется стакан воды и половина чайной ложки соли.
  2. Крупу нужно промыть и просушить. Залейте ее водой и поставьте на огонь. Как только рис закипит, уменьшите огонь и закройте крышкой.
  3. В процессе мешать крупу нельзя. Через 20 минут выключите огонь и дайте кастрюле постоять еще 15 минут прямо на плите.

Коричневый рис

Или по-другому - бурый рис. Как варить рассыпчатым этот вид, мы сейчас и выясним. У процесса есть свои особенности, поскольку несмотря на наличие оболочки из него нередко получается каша. Первым делом нужно очень тщательно промыть крупу по меньшей мере пять раз. После этого обдайте ее крутым кипятком и поставьте дуршлаг под холодную воду.

Чтобы этот рис получился вкусным, рекомендуется замочить его в воде минимум на 5 часов. Поэтому смело замачивайте его с вечера, и тогда утром все будет готово. Теперь ставьте на огонь кастрюлю и наливайте воду. Так как варить бурый рис рассыпчатым не слишком просто, потребуется соблюдать основные рекомендации. На стакан крупы нужно взять три стакана воды. После закипания проварите крупу в течение 10 минут на большом огне. После этого уменьшите огонь и проварите еще 30 минут. Оставьте на 15 минут на плите под закрытой крышкой. Чтобы рис получился вкусным, рекомендуется добавить сливочное масло, паприку или карри.

Как сэкономит время

Если вы не хотите возиться с промыванием или просто испытываете дефицит времени, то попробуйте приготовить рассыпчатый рис в пакетике. Как варить его, обычно указывается на упаковке. Торговые фирмы используют разные сорта, поэтому и время будет отличаться.

Процесс приготовления отличается простотой. В кастрюле вскипятите воду и положите в нее пакетик с крупой. Можно поставить таймер и отправляться по своим делам. Как только прозвучит сигнал, доставайте пакетик. Аккуратно разорвите его и высыпьте рис в чашку. Теперь можно заняться приготовлением соусов.

Отличной помощницей является мультиварка. Ей можно задать программу и отправиться на работу. Она не только сварит рис, но и будет поддерживать его в теплом виде. Особенно это хорошо для пропаренных, плотных сортов. Пока вы придете, зерна разбухнут и станут идеальными для приготовления гарниров.

Вместо заключения

Приготовить вкусный и рассыпчатый рис не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Попробуйте один из перечисленных рецептов, и вы убедитесь, что сами можете сделать шедевральный гарнир. Соблюдая рекомендации профессиональных поваров, вы удивитесь, насколько вкусным может быть обычный рис - получится универсальный гарнир, который подойдет к любому блюду.

Как варить рис: практическое руководство

Рис — вторая по популярности зерновая культура в мире после пшеницы. Он также частый гость в польской кухне, потому что является ценным дополнением ко многим блюдам. Однако умеем ли мы варить рис? В серии «Кулинарное руководство» мы предлагаем несколько практических советов.

Я думаю, мы могли бы найти хотя бы один мешок риса на каждой кухне. Рис хорошо сочетается со многими блюдами, также можно использовать различные его сорта.Как приготовить рис, чтобы он был вкусным в каждом выпуске? Проверьте это!

Как приготовить рис? - узнать о вариантах

Рис – основной продукт питания каждого третьего жителя нашей планеты. На сегодняшний день известно около 150 000. его разновидности, но все произошли от двух основных видов: Oryza sativa и Oryza glaberrima. Первый родом из Азии, а второй из Африки.

Это популярное зерно классифицируется по многим признакам, чаще всего по размеру зерна.На кухне особенно ценится длиннозернистый рис, позволяющий готовить «рассыпным». Особого внимания заслуживает сорт Басмати, ароматный и нежный, отличающийся полупрозрачными зернами, удлиняющимися при термической обработке, используемый в качестве добавки к многочисленным блюдам.

Другой длиннозерный сорт, карнароли, превосходно связывает специи и жидкости, увеличивая свой объем в пять раз. Из него стоит приготовить изысканное ризотто, также он может стать ценным дополнением к салатам.Рис Thaibonnet также имеет очень длинное зерно, отличающееся приятным восточным ароматом, которое после варки остается твердым и сыпучим. Рекомендуется к холодным блюдам (салатам, паштетам, терринам). Приготовить рис несложно, а правильно приготовленный рис может улучшить вкус любого блюда.

Как приготовить рис? - выберите дикий или басмати

Рис короткозерный включает сорт оригиналарио, с почти круглыми зернами, легко впитывающими воду и слипающимися, рекомендуется для суши, запеканок, начинки или молочных супов.После варки рис виалоне приобретает кремовый цвет и идеальную твердость, а каласпара увеличивает свой объем почти на 100% при термической обработке, сохраняя при этом свою сыпучесть (прекрасно подходит для приготовления испанской паэльи или венгерского рагу). Дикий рис Zizania имеет сильный аромат, который при приготовлении поглощает в четыре раза больше воды, чем его объем.

Среднезернистый рис из-за более высокого содержания крахмала становится липким после приготовления, особенно в пудингах и суши.В эту группу входит сорт арборио, который часто используется в блюдах из ризотто, а также в овощных супах, котлетах и ​​крокетах. Многим любителям нравится тайский (жасминовый) рис, с интенсивным ароматом и мелкими зернами, добавляемый во многие азиатские жареные блюда, в т.ч. карри блюда.

Как приготовить рис в мешочке?

Есть несколько правил приготовления риса. Теоретически проще всего обращаться с крупами, продающимися в пакетиках, которые нужно просто погрузить в кипящую подсоленную воду, а затем следовать указаниям времени варки на упаковке.Только не забывайте постоянно держать сковороду закрытой. Сколько варить рис? Примерно через 15-20 минут аккуратно снимите пакет и разрежьте его.

Это решение, несомненно, самое простое, но спорное, в основном связанное с мешками, в которые упакован рис. Иногда полиэтиленовые пакеты содержат бисфенол А — химическое соединение, высвобождающееся под воздействием высоких температур или механических повреждений. Как показали научные исследования, последствиями его усвоения организмом являются: ожирение, гормональные нарушения и даже повышенный риск некоторых видов рака.Поэтому, кажется, лучше приготовить рассыпной рис.

См. также: как приготовить рисовое молоко?

Как приготовить рис? - количество воды

Как сделать рассыпной рис? Перед обработкой стоит промыть ее под проточной водой, даже несколько раз, если мы хотим, чтобы зерна оставались сыпучими. Обычно рис варят в подсоленной воде, хотя он приобретет более ароматный вкус, если его использовать, например, в бульоне, овощном или мясном. Как правило, оптимальное соотношение – два стакана жидкости на стакан риса.Помните, что в процессе варки рис увеличивается в объеме в два-три раза. Добавьте в жидкость немного сливочного масла, чтобы она не выкипела.

Рис залить кипятком или другой жидкостью. Сколько варится рис? В зависимости от сорта, варить под крышкой от 10 до 20 минут (коричневая разновидность самая длинная), затем слить воду. Мы также можем сварить рис в молоке. Как приготовить рисовую кашу на молоке? Стакан риса залить стаканом молока и варить до испарения молока. Затем добавьте молоко и снова выпаривайте его, пока рис не станет достаточно мягким.Мы можем подать его с сахаром и корицей и добавить к нему фрукты.

Как варить рис для голубцов? В Азии популярен метод приготовления риса – абсорбционная обработка, придающая ему рыхлую, слегка липкую структуру – залить зерна холодной водой (в меньшем количестве), довести до кипения, уменьшить огонь, перемешать, накрыть крышкой и варить. . Рису басмати требуется 12-14 минут, коричневому рису — до 45 минут, чтобы полностью впиталась жидкость. Затем выключите газ и держите зерна закрытыми еще 5-10 минут.Этот вид риса хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни, а также с голубцами, поскольку хорошо прилипнет к массе и будет приятно мягким.

См. также: Как приготовить рис для суши?

Как приготовить рис - рисоварка

Если у нас есть сомнения по поводу того, как приготовить рис, мы можем использовать специальные устройства, как правило, довольно простые в использовании. Достаточно залить отмеренное количество зерен водой, включить машину, чтобы через определенное время получить идеально приготовленный рис.Дополнительным преимуществом этого типа оборудования является поддержание нужной температуры продукта, иногда даже в течение 6-8 часов.

.

Как приготовить рецепт риса | Dorota Kamińska

Пакет положить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и варить до готовности. Подобно приготовлению макарон, вы можете легко передозировать приготовление риса , поэтому сегодня у меня есть несколько советов для вас: как приготовить рис белый, коричневый и красный в зависимости от того, нужен ли вам рассыпной вареный рис или вы предпочитаете клейкий рис.

См. также : Другие кулинарные руководства

За последние 3 месяца я путешествовал по Азии и ел много риса;).Белый, коричневый и даже красный. Его готовят по-разному, но никогда не переваривают, и я ни разу не видел, чтобы кто-то использовал здесь готовую упаковку. Вареный рис , даже если он липкий, не разваливается, если в него втыкать вилку. Палочки для еды на самом деле :).

Как сделать рассыпчатый рис

Как сделать рассыпчатый или клейкий рис

Каждый рис готовится по-разному, а сами зёрна могут отличаться не только формой, длиной и цветом, но и содержанием крахмала, а это значит, что после варки, получаем рыхлую смесь или липкую суспензию.

Один из моих любимых рисов — это клейкий рис , белый клейкий рис с довольно короткими зернами, который в Таиланде на завтрак или десерт подают с манго и сладким соусом из кокосового молока, сахаром и соком лайма, все посыпано с жареным кунжутом. В Индонезии я попробовал вкусный коричневый рис с бананом и пальмовым сахаром, тоже в виде десерта.

Классический вареный белый рис служит дополнением к супам и вторым блюдам или одним из их основных ингредиентов.Это самый популярный и дешевый рис, но гораздо богаче питательными веществами натуральный неочищенный рис (его еще называют коричневым, но цвет шелухи на самом деле бежевый), красный и коричневый (темные зерна, после варки почти черные, с оттенком бордово-пурпурные), которые, к тому же, имеют более низкий гликемический индекс: уровень сахара в крови не подскакивает резко после того, как вы их съедите, поэтому вы дольше будете чувствовать себя сытым. Дикий рис (водяной овес) — это разновидность травы, по сути рисовые зерна напоминают только формой и чаще всего используются как добавка к двухцветным рисовым смесям.

Клейкий коричневый рис

Рис Арборио – это короткозернистый рис, подходящий для итальянского ризотто. Пропаренный рис — это белый рис, пропаренный, а затем высушенный перед продажей. Благодаря этому она не будет липкой после приготовления.

Рис для суши с короткими зернами совсем другой, он достаточно хорошо слипается, но и имеет достаточно твердые зерна, чтобы после нарезки готовых роллов маки или футомаки они не стали кашеобразными. Успех домашних суши частично зависит от риса, поэтому не стоит пытаться приготовить их из длиннозернистого белого риса.

Можно продолжать и продолжать, ведь мы также различаем, например, рис жасмин, рис басмати и дикий рис, но на данном этапе вам достаточно освоить основы.

См. также

Приготовление риса – наиболее важные факторы

Во-первых: сам рис. Как я уже упоминал, в продаже есть много видов, и я настоятельно рекомендую вам избегать белого риса и есть только натуральный, красный и коричневый рис из-за его более низкого гликемического индекса. Для каждого риса требуется разное количество воды и разное время приготовления, поэтому проверьте рекомендуемые минуты на упаковке.

Второй: вода. Холодный, кладут вместе с рисом в кастрюлю перед приготовлением. Темному рису нужно больше, белому рису нужно немного меньше, и вам придется выработать идеальное количество методом проб и ошибок.

Третье: терпение. Варить на медленном огне, все время под крышкой. Рис, как и бульон или другие супы, следует медленно прожаривать на марле, благодаря чему он проварится равномерно.

Как варить рис

Как варить рис - пошаговый рецепт приготовления риса.Советы, что делать и чего не делать, чтобы рис сварился идеально мягким, твердым, рыхлым или липким.

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 20 минут

Всего: 25 минут

Категория: Дополнение к обеду, Полуфабрикат

Кухня: Американская, Азиатская, Европейская

Количество

Рецепт: как приготовить рис

7 порций: 2 персоны

Автор: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если не указано иное.

  • 1 чашка риса
  • 1-1½ стакана воды (конечное количество воды зависит от сорта риса и его сыпучести - проверьте рекомендации на упаковке; в разных школах говорят, что вода (на глаз должно быть в кастрюле в два раза больше, чем риса или что она должна быть примерно на 3-4 см выше поверхности риса, но метод стакана самый точный))
  • ½ чайной ложки соли (по желанию)

У ВАС НРАВИТСЯ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОРОТИ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

WELCOME E-BOOK - БЕСПЛАТНО

  • Тщательно промойте сухой рис в небольшом количестве холодной воды. Это уменьшит его липкость (вода после последней промывки должна оставаться нетронутой), что особенно важно, если вы хотите приготовить рассыпчатый рис. В случае с клейким рисом промывание можно не проводить, хотя я всегда делаю это сама.

  • Если рис старый (приближается рекомендуемый срок годности), его можно замочить в холодной воде на 30 минут. Это предотвратит его дальнейшую поломку и облегчит приготовление пищи.

  • Откиньте рис на сито и дайте ему немного стечь. Благодаря этому мы можем быть уверены, что не будем использовать слишком много воды для приготовления пищи. №

  • Поместите рис и воду в кастрюлю (рис должен достигать максимальной высоты кастрюли), полностью накройте ее крышкой и доведите до кипения на сильном огне на самой маленькой плите (ок.5 минут).

  • Некоторые школы предлагают сначала кипятить воду, а затем засыпать в нее рис — на мой взгляд, это затрудняет его равномерную варку, но имеет смысл, если, например, у нас дома есть только клейкий рис, и мы хотим, чтобы он быть более свободным.

  • Сразу после закипания, но только один раз и по желанию, рис можно аккуратно перемешать.

  • Уменьшаем огонь до минимума и варим рис примерно 10 минут. Рис следует аккуратно посыпать во время приготовления и впитывания воды, в которой он готовится.Только по истечении отведенного времени приготовления аккуратно открываем крышку и проверяем, как оно выглядит и на вкус: оно должно быть мягким снаружи и слегка твердым внутри.

  • Снимите рис с огня (не открывайте его) и оставьте примерно на 10 минут. За это время он приобретет нужную мягкость.

  • Используйте вилку, чтобы отделить рисовые зерна, осторожно перемешайте (можно добавить растительное или сливочное масло) и приготовленный рис готов к подаче.

  1. Воду, оставшуюся после промывки сухого риса, можно использовать для полива цветов :).
  2. Во время приготовления не перемешивайте рис, это необязательно и может повредить приготовленные зерна – делайте это только после того, как поставите кастрюлю и откроете крышку.
  3. Время приготовления риса может немного увеличиваться или уменьшаться в зависимости от типа риса и его сухости.
  4. Рис, как и макароны, не нужно (или даже нужно) варить в мягкую, рассыпчатую кашу.

А может у вас есть другие, дополнительные советы и проверенные патенты как варить рис ?

Как приготовить рис Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперфуд по-польски», а мой любимый город, в котором я живу, — Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Как приготовить рис? 4 проверенных совета

Рис – отличное дополнение к обеду, ингредиент салатов и даже тортов и десертов. Приготовление риса не сложное. Достаточно знать несколько способов насладиться рассыпчатыми и мягкими зернами. Как приготовить рис? Вот 4 проверенных совета.

[продукт]

Как приготовить рис? Необходимое количество воды - это база

Хотите знать, как приготовить рис, чтобы он всем понравился? Ищете проверенные советы и методы? Прежде чем приступить к приготовлению, промойте его под проточной водой.По словам поваров, это предотвращает слипание зерен.

Секрет хорошо приготовленного риса заключается в соотношении воды и зерна. На одну чашку риса лучше всего добавить 1,5 или 2 стакана воды. Есть две школы приготовления риса. Первый рекомендует залить рис холодной водой, а второй — опустить в кипяток. Кто прав? Это неизвестно. Лучше всего, если вы проверите то же самое. Готовьте рис один раз, одним способом, другим разом и смотрите, когда зерна этого растения вам больше всего по вкусу.

Как долго варить рис?

Как варить рис и как долго его варить — два наиболее часто задаваемых вопроса.Для круп не существует универсального времени приготовления. Все зависит от сорта риса. Параболический рис рекомендуется варить около 15-20 минут. С коричневым рисом все иначе. Зернам этого типа требуется больше времени для достижения желаемой мягкости. Вы должны варить коричневый рис в течение 35-40 минут. Как узнать, что рис готов? Вы можете проверить, впитала ли она всю воду, или осторожно высыпать несколько зерен на чайную ложку и попробовать, стали ли они мягкими.

Не забудьте хешировать

Как приготовить рис, не обжигая кастрюлю? Не забывайте время от времени перемешивать зерна.Это предотвращает их прилипание ко дну горшка и разрушение его. Не забывайте соблюдать осторожность при этом, чтобы не рассыпать рис и не обжечься. Во время одного приготовления рис рекомендуется перемешивать несколько раз. Вы заметили, что, несмотря на перемешивание, зерна все равно прилипают ко дну кастрюли? Для начала уменьшите пламя и слегка приоткройте крышку, если это не поможет, добавьте в кастрюлю немного воды и снова перемешайте.

Как приготовить рис в пароварке ?

Отличный способ приготовить рис — приготовить его на пару.Благодаря этому вы извлечете из фасоли их нежный аромат, а рис не потеряет столько питательной ценности. Как варить рис в пароварке? В чашу пароварки насыпать сухой рис и залить водой (2 стакана воды на 100 г риса). Затем налейте соответствующее количество жидкости в водонагревательную емкость. В зависимости от типа пароварки время приготовления риса составляет 20-40 минут. К каждой пароварке прилагается инструкция с указанием времени приготовления. Проверьте, сколько времени нужно, чтобы пропарить рис.

.

Как сварить рис без мешка? Как сделать рассыпчатый рис на молоке для суши? Правила

Узнайте, как приготовить рис без мешка - белый и коричневый - рассыпной. Как приготовить рис для суши, чтобы он правильно слипся? А когда хочется сладкого, как приготовить рисовый пудинг и какие специи в него добавить? Если вы готовите слишком много, проверьте, как хранить рис в холодильнике.

Как приготовить рис без мешка?

Приготовление риса без мешка может показаться сложным, но для этого нужно лишь немного попрактиковаться.Этот рис имеет более насыщенный вкус, потому что мы используем столько воды, сколько зерна могут поглотить. Это означает, что мы не процеживаем рис и не избавляемся от вкуса и питательной ценности вместе с водой.

Как приготовить рассыпной рис? - правило

Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, его будет гораздо проще приготовить без мешка. Порция белого риса на двоих к классическому обеду – один стакан.

Ингредиенты

Налейте в кастрюлю воду и две столовые ложки масла, добавьте щепотку соли и доведите до кипения.Параллельно промываем рис в чуть теплой воде. Изначально он будет белым – это крахмал, который мы вымываем из зерен, чтобы они не слипались. Когда вода в ситечке станет прозрачной, бросьте рис в кипящую воду.

Когда он снова закипит, уменьшите огонь и оставьте рис вариться под крышкой на 12 минут. По истечении этого времени вода не должна превышать 2 мм. Если ее больше, варите рис некоторое время без крышки. Затем снимите кастрюлю с газа и накройте ее крышкой, чтобы рис «дошел».Примерно через 10 минут блюдо будет готово к подаче.

При варке бурого риса без мешка пропорции ингредиентов те же, меняется только время варки - вместо 12 варить его 35 минут. Точно так же делаем остальные шаги.

Рецепт: Как приготовить рис для суши?

Приготовление риса для суши требует немного больше усилий, но это не очень сложная задача.

Ингредиенты

Начнем с того, что промоем рис в сите под проточной чуть теплой водой, пока вода не станет прозрачной.Высыпаем в кастрюлю и добавляем 500 мл воды. Когда закипит, уменьшить газ и варить еще 20 минут. Затем снимите с огня и поставьте в теплое место на 10 минут. Пока рис варится, приготовьте маринад – смешайте в миске уксус и сахар до полного растворения последнего.

Затем снимите рисовую крышку и оставьте в прохладном месте на несколько минут. Когда он остынет, полейте его рисовым уксусом и сахаром и аккуратно перемешайте, стараясь не разбить зерна.

Как приготовить рисовый пудинг?

Рисовый пудинг – очень простая в приготовлении сладкая горячая закуска. Приготовим его из продуктов, которые найдутся практически в каждом доме.

Ингредиенты

Нагрейте молоко в кастрюле. Когда оно станет теплым, добавьте сахар и размешивайте, пока он не растворится. Продолжая готовить, добавьте рис и варите 8 минут, периодически помешивая, чтобы молоко не выкипело. Добавьте корицу или ваниль и перемешайте.Убавляем огонь и готовим еще минуту. Затем снимите его с газа и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы рис впитал молоко.

Как хранить вареный рис?

Рис вкуснее всего сразу после приготовления, но иногда у нас остается немного, поэтому его можно спрятать и использовать для другого блюда, чтобы не выбрасывать. Для хранения лучше всего подходит холодильник. Положите рис в плотно закрывающуюся тару – чтобы из зерен не испарялась вода и чтобы они не впитывали запахи других продуктов.Таким образом, мы можем хранить его до 3 дней.

Что делать с излишками риса?

Вареный рис можно разогреть в микроволновой печи (накрыть крышкой) или положить в банку, поставить в кастрюлю с водой и сварить. Таким образом, мы будем использовать его так же, как и свежеприготовленный.

Интересное решение - поджарить рис на сковороде - без жира, но с зеленью. В таком виде он подойдет как интересное дополнение к блюдам или даже как закуска. Лучше всего использовать как можно большую сковороду, среднюю конфорку, но небольшой огонь.Если мы запустим его слишком много, мы быстро сожжем зерна.

.

Как варить рис, варить рис, сушить рис, как варить рисовую пудру

Как приготовить рис, чтобы сохранить его вкус? Приготовить рис проще, чем вы думаете! Вот как сделать рассыпчатый рис в мешке!

Рис – отличное дополнение ко многим блюдам. Он не только имеет прекрасный вкус, но и является источником многих питательных веществ. Употребление риса рекомендуется в первую очередь людям, находящимся на диете. Это идеальная альтернатива картофелю или макаронам . Однако как приготовить рис, чтобы сохранить все его лучшие свойства и насладиться его неповторимым вкусом? Изучите лучшие способы приготовления риса, чтобы получить от него максимум удовольствия!

Смотрите также: Любите салат Нисуаз? Вот как это сделать

Приготовление риса - это стоит знать!

Благодаря многочисленным свойствам риса все больше и больше людей решают включить его в свое ежедневное меню.Рис можно приготовить разными способами. На самом деле все зависит от наших кулинарных предпочтений. Сорт риса также имеет большое значение. Иначе мы будем варить рис в кошельке, чем рассыпной рис . Мы также можем видеть различия в случае белого и коричневого риса. В свой рацион стоит включить разные виды риса и попробовать приготовить их по-разному. И хотя при первом приготовлении может возникнуть небольшая проблема, с каждой последующей попыткой мы будем делать все лучше и лучше, пока не получим рис, который полностью удовлетворит наши вкусовые рецепторы.

См. также: Вероятно, вы варите рис таким образом. Ученые предупреждают: это опасно

Как сделать рассыпной рис? Самое главное правило!

В то время как приготовление риса в мешке несложно, приготовление риса в рассыпном виде часто проблематично. И хотя мы всегда стараемся следовать инструкции на упаковке, в итоге это далеко не соответствует нашим ожиданиям. Что мы тогда делаем не так? Первое основное правило, которое мы всегда должны помнить, это тщательно промывать рис проточной прохладной водой перед его приготовлением .Это заставит нас избавиться от крахмала, чтобы наш рис не так сильно слипался.

Приготовление сухого риса – отдельные этапы

  1. Налейте в кастрюлю 1,5-2 стакана воды, добавьте немного соли и столовую ложку масла. В качестве альтернативы, традиционное оливковое масло также отлично подойдет.
  2. Если вы хотите, чтобы , чтобы наш рис сохранил свой белоснежный оттенок, вам также следует добавить немного лимонного сока .
  3. Затем всыпать в кастрюлю предварительно промытый рис - 1 стакан.
  4. Во время приготовления вкрутите газ на меньшую и плотно накройте кастрюлю крышкой.
  5. Через 15 минут мы можем проверить, впитал ли рис уже воду . Снимаем с духовки и оставляем под крышкой еще на 10 минут, затем снимаем крышку и аккуратно помешиваем рис, чтобы он испарился.

См. также: Этот способ приготовления риса опасен для здоровья. Можно отравиться мышьяком

Рис - как варить на молоке?

Многие любят рисовый пудинг.Как это приготовить? Залить рис одним стаканом молока и варить на среднем огне, периодически помешивая. Время от времени стараемся пополнять молоко, пока оно не станет достаточно мягким. Этот вид риса прекрасно сочетается с джемом, орехами и сухофруктами или с добавлением фруктового сока.

Как приготовить рассыпной рис с крышкой?

Еще один способ приготовления риса – метод под крышкой. 1 стакан риса залить 2,5 стаканами кипятка и варить около 5 минут .Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте рису настояться в плотно закрытой кастрюле, накрытой крышкой. Для лучшего эффекта стоит обернуть горшок полотенцем, чтобы ускорить весь процесс.

Как варить рассыпной рис в бульоне?

Чтобы еще больше подчеркнуть вкус нашего риса, стоит готовить его на овощном бульоне вместо воды. Для этого варите 1 стакан закрытого риса в 2 стаканах бульона около 20 минут. Такой рис будет прекрасно сочетаться с мясными блюдами или как самостоятельный питательный прием пищи.

Как приготовить рассыпной рис - время приготовления

Время приготовления риса зависит в основном от его сорта. Если вы хотите приготовить белый рис, помните, что его нельзя варить более 15 минут. Коричневый рис варится дольше всех . Среднее время приготовления в этом случае составляет около 35-45 минут.

См. также: Рис, запеченный с яблоками на ужин и десерт. Узнайте рецепт этого блюда!

Приготовление риса – пропорция воды

В зависимости от сорта риса, который вы выберете для своего блюда, количество используемой воды будет разным.В случае с белым рисом помните следующую пропорцию: на 1 стакан риса должно приходиться от 1,5 до 2 стаканов воды . Если, с другой стороны, мы хотим приготовить коричневый рис, нам нужно использовать 1 чашку риса на 2 полстакана воды.

См. также: Любишь мексиканскую кухню? Обязательно ознакомьтесь с рецептом этого салата

.

Рис для суши - Руководство. Восточный магазин Paleczkami.pl

Рис для суши

Правильно приготовленный рис – основа успешных суши.

Ингредиенты:

  • 500 г риса для суши
  • 600 мл воды
  • 1 шт. водорослей комбу (по желанию)
  • 8 столовых ложек смеси для суши (или 8 столовых ложек рисового уксуса в сочетании с 2 столовыми ложками сахара и 1/2 чайной ложки соли — см. рецепт правильного приготовления рисовой смеси)

Мы готовим рис для суши немного иначе, чем, например, рис для суши.рассыпной рис для индийских блюд. Основой здесь является небольшое количество воды, которую мы используем. На рынке доступно много различных сортов короткоколосого риса, и в некоторых случаях соотношение риса и воды может немного отличаться. Если мы видим, что после варки рис недостаточно клейкий, чтобы можно было приготовить, например, маки-суши, в следующий раз следует изменить пропорции и время варки. Как и во многих случаях, лучший способ приготовить идеальный рис для суши — это не более чем практика, потому что практика делает совершенным!

Вот рецепт правильного приготовления риса для суши :

  • Промойте рис в холодной воде, пока слитая вода не станет прозрачной
  • залить рис холодной водой в пропорции 1:1 или 1:1,2 (рис:вода), не солить!
  • отставить кастрюлю на 10 минут
  • Разрежьте комбу в нескольких местах, чтобы выпустить аромат во время приготовления, и положите его поверх риса
  • плотно закрывают крышкой, ставят на газ и доводят до кипения.
  • сразу после закипания достаньте комбу и снова накройте кастрюлю
  • уменьшить огонь и готовить 10 минут
  • снимают с огня и оставляют на 10 - 15 минут, все время накрыв крышкой.После извлечения комбу ни на минуту не снимайте крышку!
  • Положите горячий рис
  • в широкую неметаллическую миску
  • .
  • добавьте рисовую ступку и перемешайте деревянной лопаткой – энергично, но аккуратно, чтобы не разбить зерна
  • охладить рис, например, обмахнув его веером, до комнатной температуры, а затем накрыть влажной хлопчатобумажной тканью, чтобы зерна не высыхали

Приготовленный таким образом рис, слегка блестящий при температуре окружающей среды, готов к приготовлению суши.Не кладите на нори с горячим рисом! Нори быстро впитывает влагу, делая резиноподобной и непригодной для употребления.

Приведенный выше рецепт идеально подходит для риса, предлагаемого в нашем магазине, и риса других марок.

-------------------------------------------------- -------------------------------

Есть вопросы? Пишите или звоните:
электронная почта:
biuro @palezkami.pl
телефон:
+48 694 512 522

Будем рады ответить на все ваши вопросы.

-------------------------------------------------- -------------------------------

.

Как правильно варить рис Басмати? Калории | Доброе утро ТВН

Выбор риса очень большой. Полки в магазинах пестрят его сортами, но какой рис самый лучший? Что приготовить на ужин, чтобы очаровать домочадцев? Одним из самых популярных видов является рис басмати.

Рис басмати длиннозерный после варки получается вкусным, очень рыхлым, не клейким, как большинство известных сортов риса. Обычно его также можно узнать по белоснежному цвету, хотя также распространен коричневый рис басмати.Сорт басмати считается самым благородным. Как приготовить рассыпчатый рис басмати? Каковы питательные преимущества риса басмати? Приглашаем к чтению!

Свойства риса басмати

Рис басмати считается самым благородным сортом. Почему? Возможно, из-за его питательных свойств или происхождения. Рис содержит железо, чего нет в других видах риса. Это низкокалорийный рис, поэтому его могут есть даже люди, соблюдающие диету.Он длиннозернистый, коричневый или белоснежный и… ароматный! Рис басмати пахнет очень тонко, но имеет ореховые нотки. Этот аромат может быть результатом уникальных климатических условий, в которых растет растение.

Сорт риса басмати растет в предгорьях Гималаев. Выращивается в основном в Индии и Пакистане. По мере роста и созревания он сталкивается с очень низкими температурами и солнцем. Кроме того, земля, на которой он растет, орошается ледниковой водой. Все это придает рису неповторимый аромат! Приготовленный рис басмати рассыпчатый и легкий.

Каковы питательные свойства риса басмати? В 180 г риса басмати (1 полный стакан) содержится примерно 600 ккал. Он также содержит белок, жир, углеводы и клетчатку, а также железо. Считается, что рис имеет наименьшее количество калорий по сравнению с другими видами риса. Поэтому рис басмати идеально подходит для вашего рациона!

Как приготовить рис басмати?

Как приготовить рассыпной рис басмати? Это несложно - просто залейте рис подсоленной холодной водой, доведите до кипения (не накрывая кастрюлю) и затем уменьшите огонь до минимума.Варить рис около 10 минут. закрытый , не заглядывая под крышку (если крышка поднимается несмотря на небольшой огонь, приоткрыть ее). После выключения огня оставьте рис накрытым примерно на 5 минут. Как выглядят и на вкус идеально приготовленные макароны? Он аль денте, твердый, не липкий, и вы можете почувствовать его текучесть, когда едите его – он также тверже, чем другие виды риса.

Некоторые люди считают, что рис басмати намного вкуснее, если его замочить в холодной воде прибл.30 минут.

С чем подавать рис басмати?

Рис басмати – прекрасное дополнение ко многим блюдам; как мясные, так и вегетарианские. Его можно подавать к рыбе или мясу вместо картофеля или классического белого риса. Прекрасно сочетается с овощами, также может стать дополнением к салатам. Благодаря своей сыпучести этот рис используется в качестве добавки к супам, например, к томатному супу. Рис подойдет как в соленом, так и в сладком варианте. Прекрасно сочетается с йогуртом, фруктами и медом.

Не каждый хочет снабжать свой организм большим количеством крахмала. Кроме того, именно крахмал делает рис липким. Чтобы удалить лишнюю воду из риса, просто обильно промойте его под проточной прохладной водой.

  • Рис басмати не растет в ширину:

При варке рис басмати увеличивается в длину, а не в ширину, как большинство сортов риса.

Рис басмати входит в состав многих блюд. Обладает ценными питательными свойствами, имеет прекрасный вкус и нежный вкус. К тому же в наших магазинах его нет.Поэтому стоит потянуться за этим сортом риса.

Рис на ужин – питательно, вкусно и полезно. Смотрите видео:

Кухня без мяса – тренд 2021 года. Узнайте о рецептах Петра Кухарского

Голубцы с мясом, треской, картофелем или яблоками. Какой из них вы выбираете?

Яичница, ризотто, филе трески и тарт - пикантные и сладкие блюда от Дарьи Ладохи. Вот ее проверенные

рецепта.

Смотрите также