Шурпа специи

Шурпа – Рецепты шурпы. Советы как приготовить шурпу

Шурпа, известная также как сорпа, шорпо, чорпа, чорба – это один из древнейших супов в мировой кулинарии. В нём используются лучшие плоды человеческого труда: жирное мясо, свежие овощи и фрукты, пряности и зелень. Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркмении, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда. В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она непременно получается потрясающе вкусной.

В Средней Азии за шурпой даже закрепилась слава лечебного блюда: с её помощью лечат малокровие, туберкулёз, ревматизм. Постная шурпа на нежирном мясе помогает восстановиться роженицам и послеоперационным больным. Острая шурпа возвращает мужскую силу и спасает от похмелья. Мы собрали лучшие рецепты шурпы из разных кухонь мира и рады поделиться ими с читателями.

Из чего готовят шурпу

Шурпа – это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент – баранина. Лучшие отрубы мяса для шурпы – это корейка (спинная часть) и грудинка. Рёбрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины может использоваться говядина, птица и даже рыба. Охотники легко могут приготовить шурпу из добытой дичи на костре: из оленины, зайчатины, утятины. Свинина в традиционной шурпе не используется.

Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают – не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.

Помимо овощей, в шурпу могут входить горох нут, чечевица, фасоль, особенно её мелкая разновидность – маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целый обед.

Вкус шурпы во многом зависит от пряностей. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе непременно присутствуют кориандр, черный и острый перец, зира. Можно воспользоваться готовыми смесями для плова. Обязательная часть настоящей шурпы – большое количество свежей зелени: кинза, зелёный лук, укроп, петрушка, базилик.

Как готовят шурпу

Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма или жареная шурпа и кайтнама – варёная шурпа. В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и варятся до готовности. Второй вариант обходится без обжаривания – всё долго варится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, получаются два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером.

Овощи для шурпы режут крупно: картофель и морковь можно разрезать пополам, а мелкие корнеплоды и вовсе оставить целыми, помидоры и перец разрезают на 3-4 части. Яблоки и другие фрукты, как правило, оставляют целыми. Репу, если оставляют её в супе, режут мелко, лук тоже лучше нарезать тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он практически растворился. Если используются бобовые, то их необходимо заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь, и варить вместе с мясом или отдельно.

Пряности добавляют в шурпу в начале приготовления, чтобы их вкус и аромат пропитали мясо, а с солью лучше повременить и добавить ближе к готовности мяса. Свежую зелень кладут в конце приготовления или уже в готовый суп.

В Узбекистане принят особый способ подачи шурпы: на отдельное блюдо выкладывают куски мяса и крупные куски овощей, корнеплодов и фруктов, а бульон с мелкими кусочками овощей и зеленью разливают по пиалам. Получается первое и второе в одном: из пиалы пьют суп, заедая его варёной картошкой и мясом на косточках и орудуя пшеничной лепёшкой вместо ложки.

Рецепты шурпы

Узбекская варёная шурпа

Ингредиенты:
500 г бараньих рёбрышек,
50 г бараньего сала,
300 г острого репчатого лука,
200 г сладкого репчатого лука,
300 г моркови,
300 г репы,
1-2 картофелины,
1-2 болгарских перца,
1-2 свежих помидора,
1 небольшая айва или кислое яблоко,
1 острый перец,
зира, кориандр, соль, сахар – по вкусу,
кинза, петрушка, базилик – по вкусу.

Приготовление:

В большую кастрюлю с толстым дном влейте 3 л холодной воды, опустите мясо, нарезанное крупными кусками, на среднем огне доведите до кипения, тщательно снимите пену, добавьте щепотку соли, зиру и кориандр и оставьте на самом слабом огне. Тем временем нарежьте кольцами или полукольцами острый лук и мелкими кубиками – сало, добавьте их к мясу и варите полчаса. Добавьте крупно порезанную морковь и картофель, кубики репы, целый стручок острого перца и оставьте еще на час.

Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и снимите кожицу, добавьте вместе с крупными дольками айвы и мелко нарезанным сладким перцем в суп. В последнюю очередь добавьте тонко нарезанный сладкий лук, доведите шурпу до кипения и скорректируйте вкус, добавляя соль и сахар. Выложите на блюдо мясо и картофель, разлейте суп по пиалам, добавьте в каждую порцию мелко нарезанную зелень и подавайте со свежими лепешками.

Шурпа из варёной баранины в казане

Ингредиенты:
1 кг баранины на косточке,
2-3 луковицы,
3-4 морковки,
1-2 болгарских перца,
3-4 помидора,
4-5 картошки,
1 головка чеснока,
1 ч.л. зиры,
1 ст.л. смеси специй для плова или для харчо,
1 пучок кинзы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мясо промойте, залейте холодной водой, не отделяя от костей, доведите до кипения и тщательно снимите всю пену. Варите под крышкой на самом слабом огне 2 часа. За полчаса до окончания варки посолите. Достаньте мясо из бульона, остудите целым куском.

С поверхности остывшего бульона снимите жир. На нём будут жариться все ингредиенты. Варёное мясо и овощи нарежьте крупными кусками – 3-4 см. Лук порежьте тонкими полукольцами. Помидоры опустите в кипяток, затем в холодную воду, снимите кожицу.

Разогрейте в казане вытопленный жир, слегка обжарьте в нём мясо с луком. Положите морковь и перец, добавьте специи, тщательно перемешайте и жарьте еще несколько минут, после чего влейте немного бульона и оставьте кипеть 15-20 минут. Добавьте к овощам картофель, залейте горячим бульоном и варите на слабом огне до готовности картошки – 15-20 минут. Добавьте помидоры, варите еще минут 10. Тем временем мелко нарежьте чеснок и кинзу, добавьте их в суп, снова доведите до кипения и отключите огонь. Оставьте шурпу настояться под крышкой на 7-10 минут и подавайте горячей.

Жареная шурпа с нутом

Ингредиенты:
500 г нежирной баранины,
100 г нута,
2 луковицы,
2 морковки,
4-5 картофелин,
1 репа,
2 помидора,
2 сладких перца,
4-5 долек чеснока,
зира, кориандр, острый перец – по вкусу,
кинза, петрушка, укроп – по вкусу,
50 г растительного масла,
горячая вода – 2 стакана на порцию.

Приготовление:
Нут замочите на ночь в большом количестве тёплой воды, промойте несколько раз перед приготовлением шурпы. В казане раскалите растительное масло, обжарьте крупно нарезанное мясо до румяной корочки, добавьте полукольца лука, специи, соль, жарьте до прозрачности лука. Влейте воду, доведите до кипения и снимите всю пену.

Положите в суп горох и чеснок цельными зубчиками, крупно нарезанную морковь и целую репу, если планируете её выбросить после варки. Если вам нравится вкус репы, нарежьте её мелкими кубиками. Через час варки на слабом огне добавьте крупно нарезанный картофель, через 20 минут – сладкий перец и помидоры. Проверьте готовность гороха и картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, всыпьте рубленую зелень – шурпа готова. Оставьте её немного отдохнуть под крышкой и подавайте к столу.

Кукурузная шурпа

Ингредиенты:
300 г баранины или говядины,
50 мл растительного масла,
3-4 початка кукурузы,
3 луковицы,
2 помидора,
2 картофелины,
Черный перец, лавровый лист, соль, кинза – по вкусу.

Приготовление:
В казане или толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте крупно нарезанное мясо. Добавьте мелко нарезанный лук, крупные куски моркови и помидоров без кожицы, приправьте специями, посолите и влейте 2-3 литра горячей воды. Варите 1 час, после чего добавьте картофель, нарезанный кубиками, и срезанные с початков зёрна кукурузы. Варите шурпу до готовности картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, добавьте свежую зелень, оставьте ненадолго настояться, и можно подавать.

Шурпа охотничья

Ингредиенты:
2-3 кг дичи,
4-5 морковок,
4-5 луковиц,
3-4 дольки чеснока,
5-6 картофелин,
200 мл водки,
100 мл растительного масла,
соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
В котелке раскалите масло, положите мясо крупными кусками на косточках, обжарьте до золотистой корочки. Всыпьте крупно нарезанную морковь, кольца лука и целые дольки чеснока, добавьте соль и специи, влейте воды на 4-5 см выше уровня ингредиентов и варите под крышкой на слабом огне до готовности мяса. Когда мясо начнёт отходить от костей, добавьте нарезанный картофель, через 10 минут влейте водку. Если в костре есть полено фруктового дерева, загасите его в супе – он приобретёт особый вкус и аромат. Рубленую зелень всыпайте в готовую шурпу, и можно подавать.

Ольга Бородина

Специи для мясной шурпы: советы поваров

Любая пряность владеет особыми свойствами, безупречным запахом и наполняет блюдо не лишь ярким привкусом, но и изысканным ароматом. Необходимо знать, как грамотно применять пряности для шурпы, как их перемешивать между собой, чтобы угощение было по-настоящему превосходным.

Уже давно кулинары и даже обычные хозяйки применяют разные пряности, которые не лишь придают уникальный привкус приготовленному угощению, но и положительно воздействует на организм.

Ем вне дома

7.41%

Беру приготовленную еду с собой

20.99%

Иногда перекусываю в кафе/ресторане

17.28%

Ем только дома

54.32%

Показать результаты

Проголосовало: 81

Приправа для шурпы из свинины

Варится такой суп довольно быстро, поскольку на готовку свинины уходит немного времени. В приготовлении возможно применять любую часть свинины. Советы кулинара: мясо желательно покупать на кости, так супчик будет наваристее и вкуснее, при готовке добавить лучок и лавр. Свинина вберёт все ароматы, и сваренный суп будет иметь изумительный привкус.

свинина на кости 450 гр.
картофель 3 шт.
луковица 3 шт.
морковь 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
перец чили ½ шт.
помидор 2-3 шт.
вода 2.5 литра
зира, кинза, укроп 1 пучок
соль, перец по вкусу

Калории: 213 ккал

Белки: 29.5 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 98 г

Свинина ставится на плиту и отваривается 1 час, заправив её лучком и лавром.
Убрать кости из приготовленного продукта, опустить в кастрюльку
Картошка и морковка режутся на большие кусочки, неиспользованный лук кладётся целиком. Проварить полчаса.
Кладутся крупно нарезанные томаты, жгучий перец и добавляются специи для шурпы, варить ещё четверть часа. Блюдо готово к употреблению.

Мне нравитсяНе нравится

Из говядины

Пряности надо закладывать в начале варки, так говядина пропитается их ароматными качествами, и привкус станет ярче. Мясо солится на завершающем этапе. Зелень добавляется в готовый супчик.

Время готовки: 1,5 ч.

Порций: 4.

Ингредиенты:

говядины — 400 гр.;
подсолнечное масло — 60 мл.;
картофель — 5-6 шт.;
лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
помидор — 3 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
кукуруза в початках — 250 гр.;
вода — 3 л.;
соль, перец по вкусу;
зира, кинза и укроп — 1 пучок.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

Белки: 0,4.
жиры: 0,1.
углеводы: 2,6.
Ккал: 12,5.

Приготовление:

Казан поставить на плиту, влить масло и разогреть.
Мясо следует нарезать большими кусками и поджарить до полуготовности.
Нашинковать лук и морковь, помидоры почистить от кожуры и нарезать большими кусками, положить к говядине.
Добавляются приправы, соль и 3 л. кипячённой воды, варится примерно 60 мин.
Картофель порезать на кубики, с початка счистить кукурузные зёрнышки и всё это опустить в кастрюлю. Готовится до того, как картофель станет мягким.
Кладётся кинза, зира и укроп и шурпе некоторое время перед употреблением следует настояться.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

Из индейки

Обычно такой суп варится из баранины, но теперь иное время и большинство хозяек добавляют то мясо, которое им больше нравится. Необычный вид и привкус делается, когда готовить его из индейки.

Время готовки: 2,5 ч.

Порций: 4.

Ингредиенты:

индейка — 500 гр.;
картофель — 6 шт.;
лук — 3 шт.;
помидор — 3 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
вода — 4 л.;
соль, перец по вкусу;
зира, кинза, укроп — 1 пучок.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

белки: 4.
жиры: 0.
углеводы: 1,1.
ккал: 5,1.

Приготовление:

Мясо режется на большие куски. Кладётся в казан, добавляется вода и готовится в течение 45 мин., после закипания. Затем нужно посолить.
Далее следует заняться подготовкой овощей – картошка порезанная на мелкие кусочки, почищенные и крупно нашинкованные лук и морковка.
Овощи добавляются в супчик и варятся пол часа.
Нарезать и опустить помидоры и продолжить варить на протяжении 60 мин.
Процедуру следует завершить добавлением приправы для шурпы. Необходимы следующие пряности: кориандр и хмели-сунели.
Супчик украшается зеленью и подаётся к столу.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

С овощами

Помимо всего хочется порадовать себя ароматным, густым и полезным супом. Для варианта требуются корнеплоды.

Время готовки: 1 ч.

Порций: 4.

Ингредиенты:

нут отварной — 150 гр.;
картофель — 450 гр.;
лук красный — 100 гр.;
шампиньоны — 150 гр.;
баклажаны — 150 гр.;
цуккини — 150 гр.;
болгарский перец — 150 гр.;
морковь — 150 гр.;
томаты — 250 гр.;
лавровый лист — 2 шт.;
воды — 2,5 л.;
соль, перец по вкусу;
зелень 1 пучок.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

белки: 0,1.
жиры: 0.
углеводы: 0,8.
ккал: 3,7.

Приготовление:

В казан налить водичку, картофель порезать средними кубиками, подождать закипания.
2. Добавить отварной нут, томаты порезать кубиками и опустить в кастрюльку, дополнить приправами, варить до готовности.
Все оставшиеся овощи порезать на крупные куски и запечь в духовом шкафу. Рекомендация: для сочности, следует чуть-чуть побрызгать их подсолнечным маслом.
Разложить изготовленные компоненты по тарелочкам. Сразу наливается бульон, затем кладутся корнеплоды и пряности, после всё украшается помидорами черри, луком нарезанным полукольцами и зеленью.

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

Какую добавлять зелень

Зелень кладут уже в сваренную шурпу, она даёт ей необычный вид, наполняет дом запахом и служит завершающим этапом ароматных свойств. Возможно использовать и свежую, и сушёную зелень.

К основным разновидностям относятся:

петрушка – круглогодично имеется в свободном доступе, сочетается с большинством угощениями;
кинза – кладётся в тарелку, создавая яркий и аппетитный привкус шурпы;
базилик – насыщает нежнейшим привкусом приготовленное блюдо, кладётся в шурпу за пару сек. до окончания готовки.

Ещё возможно заменить эти разновидности укропом, кориандром, зелёным луком и иными ингредиентами.

pixabay.comМне нравитсяНе нравится

Основные специи

Какие же пряности добавляют в супчик? Помимо стандартных (лука, чеснока, чёрного перца), ещё добавляют следующие приправы.

Зира

Особенно известна зира в восточном рецепте шурпы. Прежде чем положить семечки в суп, их следует немного поджарить без масла на сковороде. Это даст возможность раскрыть их привкус и необычный ореховый аромат. Заранее зиру возможно растереть либо класть в молотом виде.

Кориандр

Семечки кориандра (кинзы) выделяют привкус зиры, потому необязательно, но предпочтительно ими дополнять. Бульон сварится ещё наиболее ароматным, с изысканным сладковатым вкусом. Если было решено применять семечки кориандра, кинзу возможно не класть, так как одинаковое растение.

Кайенский перец

Он дополняет шурпу особой, восточной, остротой. Помимо всего, с иными специями она образует интересную комбинацию, которая не помешает любому супчику. Не надо бояться, что привкус станет очень острым: этим блюдо испортить нельзя.

Шафран

Такую пряность предпочтительнее использовать смесью с кориандром. За счёт цвета шафран окрасит суп в ароматный жёлтый оттенок.

Куркума

Эта пряность кладётся для подготовки мяса к отвариванию. Таким образом, во многих вариантах заранее в баранину втирают состав из куркумы, соли и перца.

Во многих магазинах возможно приобрести готовый набор специй для супа из баранины, а также пряности для бульона из говядины либо свинины. Помимо всего в таком пакетике часто в составе бывает не лишь сама приправа, но и примеси типа глутамата натрия. Поэтому желательно добавлять в шурпу специи по отдельности.

Как бы ни делался данный супчик в варёном либо пожаренном виде, шурпа всегда получается наваристой, аппетитной, ароматной и довольно питательной, поскольку в нем большое количество овощей и свежей зелени.

Огромное значение имеет мясо, применяемое для угощения. Поскольку любой вид содержит собственные вкусовые качества, это необходимо учитывать перед приготовлением

Яндекс картинкиМне нравитсяНе нравится

Мали

Шеф-повар сети ресторанов "Якудза"

Задать вопрос

Шурпа из свинины

Шурпа из говядины

Шурпа из индейки

Шурпа с овощами

Зелень к шурпе

Специи к шурпе

Кайнатма шурпа — Zira.uz

Ингредиенты

500 граммов бараньей корейки

400 граммов мякоти говядины
идеально подходит "качалка"

100 граммов курдючного жира

300 граммов болгарского перца
разноцветного

300 граммов картофеля

200 граммов моркови

200 граммов лука

4 зубчика чеснока

200 граммов помидоров

1 пучок свежей кинзы

3 штуки лавровых листа

0,5 чайной ложки зиры

0,5 чайной ложки кориандра

по вкусу соли и перца

4-5 литров холодной воды

Руководство

Предлагаем приготовить дома очень вкусную и наваристую кайнатма шурпу по всем правилам. Суп этот состоит из молодой баранины, сочных овощей и ароматных специй.

Такую шурпу готовят без поджарки, однако это совсем не ухудшает вкус супа, а придает ему замечательную ароматную изюминку.

Приблизительная стоимость готового блюда — 80 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
 
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов! 

12 052

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В казан или глубокую кастрюлю сложить мясо баранины и говядину, залить холодной водой.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Поставить на огонь, дать закипеть, снизить огонь, убрать появившуюся при закипании пенку.

Варить 60-90 минутна небольшом огне, постоянно снимая пенку, чтобы шурпа получилась прозрачной.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Курдючный жир нарезать очень мелкими кубиками и отправить его в бульон. Затем добавить лавровый лист и все специи (зиру, кориандр, соль, перец).

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Очищенные овощи нарезать на крупные куски или оставить целиком. Опустить в бульон морковь, лук (разрезанный на 4 части), чеснок.

Картофель добавить целиком.

Совет: используйте картофель небольшого размера.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Помидоры нарезать на 4 части и тоже добавить в бульон.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Желтый и зеленый болгарский перец нарезать на средние куски, а красный натереть на терке (для цвета) и отправить их в бульон.

Довести до кипения и варить на небольшом огне около 30 минут. Ориентируетесь на готовность картофеля.

При необходимости досолите бульон.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Когда суп будет готов - подготовить его к подаче. Вытащить крупные овощи и куски мяса (говядину) и нарезать на порционные кусочки.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

В косы для подачи выложить овощи, мясо, по 1 качалке и залить бульоном. При подаче украсить зеленью.

Приятного аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (70 рецептов шурпы)

Шурпа 4.4

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. ...далее

Добавил: Povarru 20.11.2012

Шурпа из свиных ребрышек 4.6

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Шурпа по-узбекски 4.2

Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них - шурпа по-узбекски. Рецепт - практически аутентика. ...далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Суп "Шурпа" 4.5

Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп "Шурпа" одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. ...далее

Добавил: Леся Федунова 01.11.2018

Шурпа кайнатма 4.7

Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014

Суп шурпе чувашский 3.4

Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

Шурпа-маш 4.6

Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

Шурпа из конины 3.8

Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.10.2014

Настоящая шурпа 3.2

Готовить настоящую шурпу я училась, как ни странно, в Москве на даче у семьи, которая долго жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и решили сделать масштабное блюдо. ...далее

Добавил: Galate 25.10.2013

Шурпа казахская 4.3

Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа из баранины в казане 4.5

Шурпа из баранины в казане - самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа из свинины в казане 3.6

Шурпа из свинины в казане - ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Galate 15.11.2013

Шурпа с нутом 3.8

Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт! ...далее

Добавил: Galate 14.11.2013

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Шурпа с баклажанами 3.9

Шурпа с баклажанами - совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! ...далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Шурпа из говядины 4.1

Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила её вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны! ...далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Шурпа в казане на костре 4.5

Шурпа в казане на костре - это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после "отдыха". Прекрасный ароматный суп с дымком идет на "ура". Вот рецепт. ...далее

Добавил: Galate 21.03.2014

Шурпа из говядины на костре 4.6

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина - не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа жареная 3.9

Здесь приведу рецепт так называемой шурпы каурма. Каурма в переводе значит "жареный". Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, тут уж, как вам нравится. Готовится просто, съедается быстро! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014

Шурпа в казане 3.7

Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.08.2016

Шурпа из баранины Сталика Ханкишиева 4.1

Одно из самых вкусных блюд, что мне приходилось пробовать – это шурпа. Уже не первый раз готовил ее в домашних условиях, поэтому расскажу, как приготовить шурпу из баранины Сталика Ханкишиева. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.05.2017

Шурпа в горшочке 4.9

Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот. ...далее

Добавил: Liuka 05.12.2013

Шурпа в мультиварке 4.3

Готовить в мультиварке - одно удовольствие. Приготовил необходимые продукты, задал нужный режим и блюдо готово. Шурпа из мультиварки действительно получается вкуснейшей! Я убедилась и вам советую. ...далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Шурпа из баранины с нутом 4.7

Шурпа из баранины с нутом - очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом - вдохновляйте своих мужчин на подвиги ;) ...далее

Добавил: Galate 15.10.2013

Шурпа на костре 4.6

Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны - это точно. Готовим! ...далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Шурпа из утки на костре 4.3

Шурпа из утки на костре - это очень оригинальная вариация этого популярного первого блюда. Рецепт для охотников на уток ;) ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа из свинины 2.8

В детстве я жила недалеко от Казахстана и поэтому знаю вкус настоящей шурпы. Она готовилась не из свинины, естественно. Но не будем снобами и отступим от классики - вот вам рецепт шурпы из свинины. ...далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Шурпа из курицы 4.5

Шурпа — превосходное блюдо восточной кухни! Хотя чаще всего шурпу варят с бараниной, но и шурпа из курицы получится очень вкусной, если соблюсти несколько тонкостей. Загляните на огонек! ...далее

Добавил: Sauliute 25.01.2022

Шурпа из косули 4.1

Шурпа из косули - блюдо довольно экзотическое. Ведь чаще всего этот суп варится из баранины или говядины. Изобилие специй делает шурпу ароматной и вкусной, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.10.2014

Шурпа из дикой утки 3.7

Блюда из дичи всегда получаются очень вкусными, необычными, наваристыми. Особенно, если готовить дичь на природе, на охоте. Мне посчастливилось попробовать шурпу из дикой утки именно в таких условиях. ...далее

Добавил: Sauliute 16.10.2013

Шурпа с бараниной 3.0

Какое блюдо из баранины приготовить? Расскажу, как приготовить шурпу с бараниной. Этот суп богат на вкус, витаминный и очень вкусный. Каждая хозяйка в Туркменистане любит и умеет его готовить. ...далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2017

Шурпа по-татарски 3.8

Шурпа по-татарски - популярное восточное блюдо, которое имеет множество вариантов. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого блюда - попробуйте, думаю вам понравится! ...далее

Добавил: Galate 18.10.2013

Шурпа из курицы с зеленью 2.7

Шурпа из курицы - необычный вариант этого блюда, более диетический. Я пробовала шурпу из курицы на пикнике и была удивлена, насколько вкусно получилось. Дома тоже можно приготовить вкусно! ...далее

Добавил: Galate 21.10.2013

Шурпа из баранины по-узбекски 4.0

Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа по-чувашски 3.6

Когда муж моей племянницы (чуваш по национальности) угостил нас шурпой, я записала этот рецепт как шурпа по-чувашски. Получается изумительно вкусная шурпа - попробуйте, уж чуваши знают в ней толк. ...далее

Добавил: Sauliute 03.11.2013

Шурпа по-домашнему 3.9

Сегодня расскажу, как приготовить шурпу по-домашнему. Рецепт меня поразил, все-таки сколько вариантов разных блюд можно приготовить из обычных продуктов. Очень вкусно! Попробуйте сами. ...далее

Добавил: Galate 26.10.2013

Шурпа из утки 5.0

Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! ...далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Шурпа из свинины на костре 4.4

Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа - это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. ...далее

Добавил: Galate 08.01.2014

Шурпа из баранины на костре 3.9

Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это - отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. ...далее

Добавил: Galate 08.11.2013

Шурпа по-армянски 3.7

Приготовить шурпу по-армянски можно и дома, для этого нужен казан. Для приготовления шурпы понадобится также много овощей, кладут их целиком, чтобы за долгое время варки они не разварились. ...далее

Добавил: Galate 23.12.2013

Вариантов, как приготовить суп Шурпа в домашних условиях, много из-за того, что его готовят в разных странах: в Узбекистане, Армении, Казахстане, Таджикистане. И каждый народ может похвастаться своим собственным рецептом. Основой для бульона чаще всего является баранина, но это может быть также говядина или телятина, конина, дичь или птица. Секрет его в большом количестве мяса, которое сперва дает навар, а после идеально сочетается с овощами. Это достаточно жирное блюдо, по-настоящему сытное. Иногда овощи и мясо даже подают отдельно от бульона. Классический рецепт Шурпы полон секретов: это и очередность закладки ингредиентов, и особые специи, и большое количество зелени и пряностей, которые придают блюду его истинный вкус. В кастрюле на плите, в мультиварке или горшочках, на костре в казане – способы приготовления вкусного супа Шурпа разные, но при этом блюдо всегда получается удивительно вкусным и ароматным.
Специи для шурпы из свинины, говядины

Чье национальное блюдо шурпа
Национальность блюда выделить очень трудно, но судя по классическому рецепту с применением баранины, шурпа распространилась по всему миру из Азии от кочевых народностей. Как не существует строгого канонического рецепта полевого супа, так и нет устоявшегося названия блюда. Шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба — это все бульон, но с применением различного мяса и немного измененной технологией. Если классический рецепт — это суп с бараниной, то прибрежные районы Туркмении готовят рыбой (асы-сорпа), а там, где много дичи, распространена шурпа из птицы.
Если попытаться выделить единые отличительные черты блюда, то можно определить несколько обязательных условий, которые характеризуют суп шурпа:
Во-первых, мясо для бульона предварительно обжаривается, должно обладать повышенной жирностью.
Во-вторых, используется большое количество овощей, зелени, набор которых более или менее постоянен: картофель, морковь, лук, болгарский перец.
Что такое шурпа?
Шурпа — суп жителей Востока, приготовленный на наваристом мясном бульоне. Истинные мусульмане относятся к приготовлению шурпы бережно, сохраняя все тонкости этого блюда и его приготовления. Рецептов этого супа существует множество, даже есть такие, которые идут наперекор традиционному варианту.
Вот, например, мусульмане не едят свинину, но восточные славяне не брезгуют таким мясом и с удовольствием готовят шурпу на его основе. Но что неизменно, так это вариант приготовления — на костре. Готовка таким образом не только намного быстрее, но и придает готовой шурпе особенный вкус. Многие отмечают, что суп, приготовленный дома и сваренный на костре из одних и тех же ингредиентов, совершенно отличается по вкусу.
Получается шурпа наваристой, жирной, позволяющей наесться одной порцией и не испытывать чувства голода полдня. Исходя из того, как готовится суп, можно предположить, что его основателями были кочевые народы Востока. Как не имеет это блюдо корней и строго фиксированного рецепта, так и нет у него единого названия. Услышать можно несколько вариаций: шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба.
Строгими правилами приготовления шурпа не отличается, но вот особенности, которые нужно соблюдать, имеются:
Мясо, перед тем как класть в суп, обжаривают, чтобы из него выделилось побольше жира.
В супе обязательны овощи: картофель, лук, морковь, болгарский перец, зелень.
Традиционно готовится шурпа из баранины. Так же как и шулюм.
Как приготовить шурпу в домашних условиях
Приготовление шурпы не отличается особой сложностью. Блюдо можно смело назвать мечтой любой хозяйки – крупно нарезанные овощи, большие куски мяса, специи. Первоначально суп варили в казане на костре, но в домашних условиях используется чугунная посуда с толстыми стенками. Чтобы было вкусно, овощи томят на растопленном жире до полуготовности или закладывают сырыми, что зависит от рецепта.
Специи для шурпы
Приправа для шурпы имеет четкие региональные различия. Так, в Узбекистане используют базилик и зиру, а Молдавии чорба готовится на квасе, что выделяет суп в отдельную категорию. В Татарстане в бульон закладывают тонко нарезанную лапшу, приправляя шурпу черным перцем, зеленью. Распространенный вариант супа подразумевает использование паприки, пряностей, петрушки, молотого кориандра, укропа. Можно воспользоваться наборами сушеных овощей. Кориандр, лавровый лист, кинза добавляются по вкусу.
Основные специи
Восточная кухня славится в своих блюдах разнообразием специй и пряностей. Которые создают совершенно новое сочетание вкусов. Приготовление шурпы не является исключением, для полного раскрытия её вкуса применяют:
зиру предварительно обжаривают, с целью полной отдачи вкуса и аромата бульону, можно добавлять в растёртом и молотом виде;
кориандр или кинза, придаёт супу пряные оттенки и сладковатый привкус;
красный перец — вносит в шурпу острые нотки, что делает ещё более яркой и насыщенной.
шафран – окрашивает шурпу приятным золотистым цветом, идеально сочетается с кориандром;
куркума – делает мясо ароматным, сочным и очень вкусным.
Совет: приобретайте в магазинах все специи по отдельности, так как в смесях довольно часто используются химические примеси вредные для здоровья.
Рецепты шурпы
Предлагаем вам выбрать рецепт шурпы в домашних условиях с несложным набором продуктов. Некоторые варианты супов отличаются очень высокой калорийностью, другие содержат большое количество овощей и подойдут в качестве основного блюда не только в будний, но и праздничный день. В любом случае — это очень вкусно, полезно, питательно. Главное, знать, как варить шурпу, как приготовить прозрачный бульон, соблюдать время и не пережарить овощи, вовремя добавлять ингредиенты.
Классический рецепт
Время: 3 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1600 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: восточная.
Сложность: средняя.
В классической шурпе кайнатма используются крупно нарезанные овощи, большое количество приправ. Если у вас есть желание, то рецептура дополняется разными видами капусты или картофелем. Готовится блюдо в казане или чугунной кастрюле. В результате мы получаем густой суп с насыщенным вкусом. Эта шурпа является основой восточной кухни и ее фото можно увидеть практически везде.
Ингредиенты:
жирная баранина на косточке – 400 г;
сладкий перец – 120 г;
томаты – 180 г;
картофель – 6шт.;
морковь – 200 г;
лук – 6 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
приправа зира, кориандр, петрушка, укроп.
Способ приготовления:
Варка бульона – 2 час 30 мин. Мясо закладывается в холодную воду и варится на небольшом огне.
После добавляем нарезанный брусками картофель, варим 30 мин.
Обжаривание на слабом огне томатов, болгарского перца и других овощей.
Добавляем готовые овощи.
Перед подачей нарезаем зелень.
Специи для шурпы
Специи для шурпы — немаловажный момент, который придаст особый вкус. Но здесь нет каких-либо четких правил, а специи зависят от региона, в котором готовится шурпа.
Вот, например, узбеки используют зиру и базилик. Жители Молдовы добавляют квас, точнее готовят на нем. Вкус в результате получается очень необычным. В Татарстане шурпа не обходится без тонкой домашней лапши, черного молотого перца и зелени.
Также скрасят вкус супа те приправы, которые подходят и для баранины. А именно: паприка, петрушка, укроп, молотый кориандр, лавровый лист, кинза, сушеные овощи.
В российской версии шурпы преобладают такие приправы: лаврушка, перец горошком, перец молотый красный и/или черный, укроп, зеленый лук, петрушка.
Добавление специй не только усилит и украсит вкус шурпы, но и скроет специфический привкус и запах бараньего мяса.
Из индейки
Время: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 560 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: восточная.
Сложность: легкая.
Шурпа из индейки низкокалорийная и подходит для людей, соблюдающих диету. Индейку можно заменить крицей, уткой или другой дичью, которая больше вам по вкусу. Как приготовить, чтобы блюдо было с «изюминкой»? Иногда этот рецепт дополняется яблоком или фруктом с кислинкой, добавляющим пикантность блюду. На фото шурпа выглядит, как классический куриный суп, но с овощами.
Ингредиенты:
индейка, курица или утка – 450 г;
томаты – 100 г;
картофель – 300 г;
перец болгарский – 200 г;
морковь – 150 г;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 50 г;
чеснок;
специи.
Способ приготовления:
Варка бульона – 50 мин.
Добавляем нарезанную брусками морковь, крупно порезанные картофель, луковицы. Варим 30 мин.
Жарим на растительном масле овощной набор, вводим чеснок.
Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
Перед подачей нарезаем зелень.
Шурпа из зайца пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
Заяц — 1-2 шт. (как повезет)
Репчатый лук — 7 средних головок.
Морковь — 3 шт.
Яблоки — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Картошка — 2 кг.
Растительное масло — 150 гр.
Зелень петрушки — 1 пучок.
Чеснок — 1 головка
Приправы: молотый красный сладкий перец, хмели-сунели, черный перец горошком
Соль
Что может быть лучше для охотника чем вдоволь насытиться добытой на охоте дичью!? Эту шурпу я готовил на охоте сразу из двух зайцев, поэтому семь охотников наелись мяса вдоволь, и даже на утро еще осталось! Но это нам повезло, поэтому, если у вас в наличии только один заяц — ничего страшного, все тоже получиться, только соотношение овощей и мяса будет иное. Ну да ладно, описываю как готовить этот во всех отношениях замечательный и ароматный охотничий суп — шурпу из зайца!
Зайцев свежуем и потрошим, сливаем кровь и моем в холодной воде. С подготовленных для супа зайцев отрезаем по суставам передние и задние лапы, и разрубаем хребет, отделяя реберный отдел,
Далее, все ножки еще разок разрезаем по локтевым суставам, ребрышки нарезаем — по 2-3 штуки, прочие части зайца — небольшими кусочками
Нарезанного кусками зайца помещаем в какую ни будь емкость, заливаем водой, хорошенько промываем, выдерживаем минут 20-30 и сливаем воду, заливаем водой повторно и еще пару раз промываем, пока кровь не перестанет интенсивно окрашивать воду. Как только вода перестанет сразу окрашиваться от крови, в воду закидываем половину нарезанного тонкими ломтиками лимона и вымачиваем зайчатину минут 30-40,
По истечении времени вымачивания зайчатины, нарезаем тонкими полукольцами 2 луковицы,
И давим ножом хорошую горсть черного перца горошком,
Выкладываем лук к зайчатине, посыпаем мясо только что подавленным молотым перцем, солью по вкусу (мясо должно быть чуть присолено), и по одной столовые ложки хмели-сунели, и красного молотого сладкого перца. Далее, зайчатину вместе с луком и приправами нужно хорошенько перемешать руками, чтоб лук начал отдавать сок, после чего
Зайчатину можно переложить в другую емкость мариноваться минут на 30-40. (На самом деле мне просто нужно было освободить казан, в котором я планировал готовить свою шурпу из зайца)
По истечении времени на маринование зайчатины, устанавливаем над огнем казан, и когда он нагреется, наливаем в него грамм 100-150 растительного масла,
Закладываем зайчатину в казан и сразу же приступаем перемешивать мясо чтоб оно не пригорело, далее, продолжаем обжаривать зайчатину до образования на мясе поджаристых фрагментов,
Пока наша зайчатина обжаривается, нарезаем средними кубиками оставшийся репчатый лук,
И, как я уже отмечал выше, после появления на зайчатине запеченных корочек, закидываем в казан лук, и сразу же перемешиваем мясо. Обжариваем зайчатину с луком периодически ее перемешивая 5 минут,
Нарезаем брусочками наискосок морковь,
Закидываем морковь в казан и тушим зайчатину с луком и морковкой еще минут 10,
После чего заливаем мясо с овощами холодной водой практически до самого верха казана (нужно оставить около 4-5 см, чтоб было куда картофель закладывать и чтоб суп наш из зайчатины не выкипал понапрасну). Пока вода в нашей шурпе будет доходить до кипения, готовим остальные овощи.
Чистим картофель. Крупный — нарезаем пополам, а средний и мелкий будем закладывать в шурпу целиком.
Чистим головку чеснока, нарезаем чеснок тонкими ломтиками. Чистим от шкурки два яблока, вынимаем сердцевину, и нарезаем яблоки также, — тонки ломтиками. Нарубаем зелень петрушки. Затем закидываем чеснок, яблоки, зелень в глубокую миску, посыпаем все красным молотым сладким перцем (не путать с жгучим! Я его в таких количествах закидываю в шурпу исключительно для цвета!)
Закладываем в казан картофель, перемешиваем,
А уже через 5-7 минут, закидываем в казан тарелку с чесноком, яблоками и зеленью, еще раз все перемешиваем, и варим шурпу из зайчатины до полной готовки картофеля (около 15-20 минут). Картошка должна легко прокалываться ножом… Кстати, в этом самом месте будет самое время попробовать варево на соль, и посолить суп.
Готовую шурпу из зайца снимаем с огня, закрываем крышкой, даем шурпе настояться под крышкой еще минут 10. Примерно вот так, как показано на фото рецепта, будет выглядеть блюдо перед подачей на стол.
Далее, ароматный суп из зайца сразу же накладывается по мискам всем голодным охотникам. Лично я, как и в случае с обычной шурпой из баранины, предпочитаю для начала отведать куски мяса с картошкой, а уже потом лить жидкую часть шурпы, но озверелые охотники так резво размахивали ложками, что вторую часть своей шурпы я просто не успел себе оформить!
Зато, на второй день охоты, сразу после утреней зорьки у мен был вот такой мировой закусь под водочку. Кто не понял, на фото та же самая шурпа, только холодная. Конечно, не так вкусно как сразу приготовленная, но под закусь ушла просто стремительно! Всем приятного аппетита, удачи в охоте и в приготовлении описанного выше рецепта шурпы из зайца.
Примечания
Советую, поедая этот вкусный суп из зайчатины, всегда помнить про дробь!
Из говядины
Время: 4 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1200 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.
Шурпа из говядины, если не добавлять жир, получится постная и легкая. Для приготовления блюда используется вырезка, мясо на ребрах или бедренная часть. В среднем бульон готовится 2-2,5 часа при постоянном снятии пены. Если посмотреть фото этой шурпы, то можно отметить приятный золотистый цвет бульона, что достигается введением мелко порезанного обжаренного лука.
Ингредиенты:
говядина – 500 г;
картофель 6-7 шт.;
томаты – 1 шт.;
перец болгарский 2-3 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
специи .
Способ приготовления:
Варка бульона – 3 часа.
Добавляем картофель, разрезанный на 4 части.
Жарим на слабом огне порезанный лук, томаты и сладкий перец.
Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
Перед подачей нарезаем зелень.
Домашняя шурпа в мультиварке
Не секрет, что на приготовление вкусной и наваристой шурпы уходит много времени и сил, так как всегда нужно следить за супом во время готовки. Облегчить процесс приготовления первого блюда можно с помощью мультиварки. Главное, чтобы в ней были программы «Тушение» и «Жарка». Этот рецепт будет по вкусу тем, кто не любит наличие лука в блюде. После приготовления, овощ убирается, но он полностью успевает отдать свой вкус шурпе.
Ингредиенты:
Баранина (шейка) – 1 кг.
Репчатый лук – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Специи – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Промываем мясо, снимая с него тоненькую пленочку и убирая жилки. Нарезаем его на порционные кусочки и погружаем в чашу мультиварки, которую предварительно смазали растительным маслом. Выбираем программу «Жарка» и обжариваем кусочки при 160 С. Ждем, когда мясо приобретет золотистый цвет.
Пока подготавливается баранина, моем и очищаем морковь, нарезаем ее слайсами, а затем добавляем к мясу. Жарим ингредиенты 3-4 минуты, не меняя программу и температуру.
Промываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками. Добавляем в чашу мультиварки к предыдущим ингредиентам и уменьшаем температуру на 20 С. Когда жидкость в чаше закипит, выбираем программу «Тушение» и заливаем содержимое чаши водой. Обычно на приготовление супа в мультиварке требуется 3,5 л.
Очищаем и промываем картофель, крупно нарезаем и отправляем к предыдущим ингредиентам.
Выбираем небольшие луковицы, снимаем с них шелуху и добавляем в чашу. Если все же используются крупные плоды, то крупно их нарезаем. Когда приготовится суп, вынимаем лук из чаши.
Солим и добавляем любимые специи и приправы по вкусу. Хорошо перемешиваем и варим полтора часа.
Наваристая, сытная и очень ароматная шурпа приготовилась легко и быстро, а вкус остался таким же восхитительным! Кушайте с удовольствием!
Из свинины
Время: 3 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1560 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.
Использование свинины для бульона – это значительное отступление от классического варианта рецепта. Но в русской кухне свинина всегда занимала важное место, поэтому появление шурпы с этим мясом вполне оправдано. Для варки берется корейка или нежирное мясо с другой части туши. В молдавском рецепте используется сало для обжарки овощей и компоненты, добавляющие остроту сытному бульону.
Ингредиенты:
свинина – 500 г;
картофель – 300 г;
томаты – 50 г;
морковь – 100 г;
лук – 150 г;
чеснок;
специи.
Способ приготовления:
Варка бульона – 2 часа.
Добавляем нарезанную брусками морковь, картофель, варим 30 мин.
Жарим на слабом огне томаты и лук, вводим чеснок.
Добавляем готовые овощи и специи.
С репой
Время: 4 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1519 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: узбекская.
Сложность: средняя.
Для этого рецепта характерно использование бараньих ребер, репы и гороха нут, который увеличивает густоту готового супа и калорийность блюда. Мясо варится около 40 минут, лук и помидоры обжариваются на курдючном жире. Репа закладывается, когда мясо полностью готово. Шурпа с репой ароматная с насыщенным оригинальным вкусом. За счет высокой калорийности блюдо хорошо согревает.
Ингредиенты:
ребра бараньи – 500 г;
горох нут – 150 г;
томаты – 200 г;
репа;
морковь – 200 г;
лук – 150 г;
чеснок;
базилик.
Способ приготовления:
Варка бульона – 3 часа.
Добавляем нарезанную брусками морковь, репу, разрезанную на 4 части и нут, варим 30 мин.
Жарим на слабом огне томаты и лук, в конце жарки вводим чеснок.
Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
Разливается суп в пиалы.
С овощами
В пост так же хочется порадовать себя наваристым, густым и овощным супчиком. Для такого согревающего рецепта нужны корнеплоды, а как его приготовить рассмотрим далее.
Время на подготовку продуктов: полчаса.
Время готовки: 60 мин.
Порций: 4.
Состав Итого
Нут отварной 150
Картофель 450
Лук красный 100
Шампиньоны 150
Баклажаны 150
Цуккини 150
Болгарский перец 150
Морковь 150
Помидоры 250
Лавровый лист 10
Воды 2,5 л.
Соль, перец По вкусу
Зелень 1 пучок
КБЖУ Нетто – 1750 100
белки 15,5 0,1
жиры 2 0
углеводы 88,8 0,8
калории 434,6 3,7
Процесс создания:
В кастрюлю залить воду, нарезать средними кусочками картофель, дать ему закипеть.
Засыпать отварной нут, помидоры нарезать кубиками и отправить вариться, добавить специи, варить до готовности.
Все остальные виды овощей нарезать крупными фрагментами и запечь, используя гриль или духовку. Совет: чтобы они получились сочными, надо немного сбрызнуть их растительным маслом.
Распределить приготовленные ингредиенты по тарелкам. Сначала заливается бульон, далее выкладываются овощи и специи, после чего всё украшают томатами черри, полукольцами красного лука и зеленью.
Шурпа - лучшие рецепты приготовления

Шурпа, которую очень любят готовить в Крыму, известна во всём мире также под другими названиями – чорпа, чорба, шорпо, сорпа. Рецепт шурпы – один из самых древних. В её состав входят самые лучшие и отборные продукты – свежее жирное мясо, овощи и фрукты, ароматные пряности и зелень. Готовят шурпу во многих странах. В Крыму вы можете отведать это блюдо во многих кафе и ресторанах.

В Средней Азии шурпа считается лечебным блюдом. С её помощью лечат такие заболевания, как ревматизм, туберкулёз, малокровие. Шурпа приготовленная на нежирном мясе полезна женщинам после родов, а также всем, кто перенес операцию. Шурпа с добавлением острых специй увеличивает мужскую силу и помогает от похмелья.

Рецептов приготовления шурпы очень много, мы выбрали лишь лучшие из них.

Какие продукты нужны для приготовления шурпы?

Самый основной ингредиент – баранина. Именно она даёт супу необходимую наваристость и вкус. Для приготовления шурпы используют корейку (спинную часть) и грудинку. Также иногда используют рёбра, однако следует помнить, что наваристость они дают хорошую, но мяса в них маловато.

Если в мясе недостаточно жира, в суп нужно будет добавить нутряной или курдючный жир (добавляется во время обжарки всех ингредиентов). В небольших количествах допускается использование растительного масла. Иногда, вместо баранины используют говядину, птицу, рыбу, оленину, зайчатину. Лишь свинина никогда не используется для приготовления шурпы.

Традиционно из овощей для приготовления шурпы используют лук, морковь и картофель. В старые времена, когда ещё не выращивался картофель, в суп клали репу. Сейчас её используют редко, и то лишь для придания более насыщенного вкуса бульону. После варки репу достают и выбрасывают. С течением времени рецепт шурпы усовершенствовали – в суп стали добавлять острый и болгарский перец, помидоры.

Помимо всех перечисленных ингредиентов, в шурпу иногда добавляют горох нут, чечевицу, домашнюю лапшу, кукурузу, крупы.

Обязательная составляющая любой шурпы – пряности и зелень. В шурпу часто добавляют кислые фрукты – сливу, айву, курагу, яблоки. Из специй обязательно наличие острого и черного перца, кориандра. Многие используют для приготовления уже готовые наборы специй для шурпы или для плова. В самом конце готовки в суп добавляют большое количество зелени – кинзу, укроп, зелёный лук, петрушку и базилик.

Как нужно готовить шурпу?

Имеется два основных способа приготовления этого блюда: путём варки и путём жарки. В первом случае баранина и овощи варятся в кастрюльке на медленном огне. Во втором случае баранина и овощи обжариваются в казане, а после заливаются водой и выдерживаются до необходимой степени готовности. Если нет в наличии казана, можно воспользоваться универсальным методом – обжарить мясо и овощи на сковороде, а после пересыпать всё в кастрюльку, залить водой и варить до готовности.

Овощи для супа следует резать крупно: картошку и морковку иногда разрезают пополам, помидор на 3-4 части, мелкие корнеплоды оставляют целыми. Бобовые замачивают заранее.

Специи добавляют в суп в начале приготовления, чтобы их аромат пропитал мясо, а соль кладут в тот момент, когда мясо уже готово.

Рецепт вареной шурпы

Для приготовления шурпы подготовьте:

500 г баранины

300 г репчатого лука

300 г моркови

300 г репы

2 картофелины

2 свежих помидора

2 болгарских перца

1 кислое яблоко

1 острый перец

Кориандр, зира, сахар, соль – по вкусу

Базилик, петрушка, кинза – по вкусу

Для приготовления супа понадобится кастрюля с толстым дном. В неё вливают 3 литра воды, опускают мясо (предварительно нарезанное толстыми кусками), ставят на средний огонь и доводят до кипения. Снимают пену, добавляют соль, зиру, кориандр и уменьшают огонь. После добавляют лук нарезанный кольцами и варят на медленном огне 30 минут. После добавляют репу, картофель, морковь, острый перец и варят ещё 40-50 минут на медленном огне.

Помидоры ошпаривают кипятком, опускают в холодную воду и снимают кожицу, добавляют вместе с нарезанными дольками кислым яблоком и сладким перцем. Варят ещё 10-15 минут. По вкусу добавляют сахар и соль. Выкладывают на блюдо мясо и овощи, разливают суп по пиалам, добавляют в каждую пиалу мелко нарезанную зелень и подают со свежими лепешками.

Попробовать это и другие вкуснейшие блюда крымской кухни можно совершив удивительный тур по Крыму «7 счастливых дней в Тавриде».

Рецепт шурпы в казане

Суп-шурпа с бараниной и овощами со специями рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как довольно быстро и просто приготовить наваристый суп-шурпа с мясом баранины и овощами со специями, который обязательно понравится многим своими великолепными вкусовыми качествами? В первую очередь подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления замечательного сытного блюда узбекской кухни.
Шаг 2:
Для приготовления блюда возьмите трехлитровую кастрюлю и поставьте ее на плиту, после чего выливайте в нее три столовых ложки растительного масла и нагревайте его две минуты на большом огне плиты.
Шаг 3:
Нарезайте небольшими порционными кусочками шестьсот граммов баранины, которую можно заменить говядиной и выкладывайте в глубокую миску.
Шаг 4:
Выкладывайте нарезанное порционными кусочками мясо в кастрюлю с разогретым маслом и обжаривайте его со всех сторон до появления румяной корочки на большом огне плиты.
Шаг 5:
Нарезайте полукольцами одну большую головку репчатого лука, после чего выкладывайте лук в кастрюлю с мясом и обжаривайте его до прозрачности.
Шаг 6:
Нарезайте небольшими произвольными кусочками одну среднюю морковь и выкладывайте ее в общую кастрюлю.
Шаг 7:
Хорошо перемешивайте между собой все ингредиенты в кастрюле и продолжайте готовить мясо с овощами на большом огне плиты.
Шаг 8:
Выливайте в общую кастрюлю один литр двести миллилитров кипяченой воды, затем прикрывайте кастрюлю крышкой и доведите бульон до кипения на большом огне плиты.
Шаг 9:
Собирайте с закипевшего в кастрюле бульона образовавшуюся пену, после чего прикрывайте ее крышкой и продолжайте приготовление на минимальном огне плиты сорок-пятьдесят минут до полной готовности мяса.
Шаг 10:
По прошествии времени выкладывайте в общую кастрюлю разрезанные пополам четыре довольно крупных и предварительно очищенных картошки, затем прикрывайте кастрюлю крышкой, доведите бульон до кипения и варите картошку на протяжении двадцати минут на большом огне плиты.
Шаг 11:
Нарезайте довольно крупными кусочками два желательно красных болгарских перца и выкладывайте его в общую кастрюлю.
Шаг 12:
Возьмите один крупный помидор и снимите с него кожицу, после чего нарезайте его небольшими слайсами и выкладывайте в общую кастрюлю.
Шаг 13:
Прикрывайте кастрюлю крышкой и доведите до кипения овощи с мясом.
Шаг 14:
Возьмите ступку и высыпайте в нее половину чайной ложки хмели-сунели, половину чайной ложки кориандра, по вкусу зиру и хорошо разминайте специи пестиком.
Шаг 15:
Высыпайте в кастрюлю с закипевшим супом по вкусу соль и специи из ступки.
Шаг 16:
Добавляйте в кастрюлю лавровый лист по вкусу и три больших зубчика чеснока, который пропускайте через пресс.
Шаг 17:
Хорошо перемешивайте между собой все ингредиенты в кастрюле, затем продолжайте готовить суп на протяжении пяти минут и высыпайте в кастрюлю по вкусу смесь из молотого красного с черным перцев.
Шаг 18:
Разливайте приготовленный наваристый и питательный суп-шурпа по порционным тарелкам, затем добавляйте в него по вкусу мелко нарезанную зелень и подавайте к столу.
Шаг 19:
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!
Узбекская шурпа - Рецепт с фото

Ингредиенты

Баранина на кости - 600 г

Картофель - 5 шт

Лук репчатый - 60 г

Морковь - 60 г

Сельдерей - 40 г

Томатная паста - 1 столовая ложка

Лавровый лист - 2 шт

Перец - 8 шт

Зеленый

Масло для жарки - 1 столовая ложка

Соль для вкуса

144 ккал

1 час

1 час

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Шурпа по-узбекски может быть и повседневной, и вкусной, но обязательно сытной.Каждое место готовят по-своему, придавая узбекскому национальному блюду свой колорит.

Шурпа – это разновидность супа, пришедшая к нам с Востока. Сварив шурпу погуще, можно использовать как соус к рису или лапше, бульон сделать поострее и пожиже - и подавать как суп (я так люблю готовить), можно разделить шурпу на первую (бульон ) и второе (мясное с добавлением). В готовую узбекскую шурпу добавляют много мелко нарезанной зелени: по желанию укроп, петрушку и кинзу.Любители острого добавляют в блюдо больше острого перца.

В нашей семье принято, что шурпу готовят как первое блюдо и не всегда нужно класть много мяса. Главное – это наваристый бульон, который можно получить, взяв баранину или говядину на кости. Добавьте много кореньев, чтобы придать бульону аромат.

Итак для приготовления шурпы подготовим баранину на кости, картофель, лук репчатый, морковь, сельдерей, томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, зелень, масло для фритюра, соль.

Подготовьте овощи.

Крупно нарезанные овощи.

Для приготовления лучше брать казан или кастрюлю с толстым дном - все предварительно обжаривается. Разогреть масло и обжарить мясо с костями. Сначала добавляем лук, быстро обжариваем на сильном огне.

Добавить морковь и сельдерей и обжарить.

Добавить томатную пасту.

Обжарить, залить водой, довести до кипения и варить полчаса.

Очистите картофель и крупно нарежьте.

Добавить картофель в суп. Варить, пока картофель не станет мягким, варить медленно.

В конце добавить лавровый лист и перец горошком, посолить.

Через 10 минут шурпа по-узбекски готова. Подавать со свежей зеленью (укроп, кинза, петрушка).

Другие рецепты шурпы

Шурпа из баранины

Шурпа на тунисском языке

.
Как сделать шурпу? Как приготовить шурпу из свинины: рецепты, фото

Восточная кухня прочно и давно вошла в нашу жизнь. Плов был почти ежедневным блюдом. Восточные сладости продаются практически в каждом магазине. А многие туристы, рыбаки и охотники часто и тщательно готовят во время своего рейда блюдо под названием шурпа в казане. Очевидно, что это не та похлебка, которую имеют в виду ее «изобретатели», но в некоторых отношениях она очень близка к первоисточнику. Итак, давайте разберемся, как приготовить шурпу – вкусное, вкусное и ароматное блюдо.

Правильный выбор мяса

Во всех вариантах этого супа, как бы он ни назывался: болезнь, шурпа, сорба - используется только баранина. Это и неудивительно, суп пришел к нам из жарких стран, где основное население составляют мусульмане. Свинья для них - животное грязное и коровы плохо приживаются в местном климате. Мы используем меньше баранины, поэтому перед тем, как делать шурпу, нужно разобраться, какую часть туши вы берете за основу. Чаще всего берут шею, лопатку или спину, в зависимости от того, что предпочтительнее: наваристый бульон или обилие мяса.Первая дает густой бульон, вторая дает много «начинки», а лопатка дает что-то среднее.

Вторая попытка: основу для шурпы готовят только из барана, у барана не такое жирное и вкусное мясо, да и запах часто неприятный. На вопрос не всегда отвечают честно. Так что, если вы сомневаетесь в добросовестности продавца, обратите внимание на цвет баранины. У самок оттенок мякоти намного темнее, чем у самцов. Напоминаем: понятно, что баранина должна быть свежей.Но очень важен размер кусков, которые высыпаются, ведь готовить шурпу нужно из крупных ломтиков.

Теперь оригинальный рецепт адаптирован к нашим привычкам и вкусам. Мясо можно мелко нарезать; ягненка заменяют чем-то другим, вплоть до птицы; овощи дополняются теми, которые никогда не росли на Востоке. Но если вы задаетесь вопросом, как приготовить шурпу по-настоящему, если хотите попробовать оригинальный вкус, то попробуйте хотя бы раз приготовить ее по правилам.

Как запарить бульон для шурпы

Наиболее удачно, если перед приготовлением баранину замочить в простой холодной воде на час.Многие думают, что мясо из него будет «лохматым», размягчится, а бульон из него помутнеет. Это распространенное заблуждение! Наоборот, баранина оставляет избыток крови и кислинки, а при варке становится мягкой и ароматной. Вкуснее всего, конечно, шурпа в казане, но за неимением подходящей большой толстостенной кастрюли. Наваристый бульон должен стоять на самом медленном огне и очень долго – от 3 до 5 часов. Пена появится в течение первого часа или двух. Ее следует регулярно снимать, чтобы бульон был прозрачным.

Какие взять специи и приправы

Один из самых важных и в то же время самый демократичный момент. Лавр, лук, черный перец, зира и кориандр – в этом наборе сходятся мнения большинства поваров. Однако специи также могут быть разнообразными. Довольно часто шурпу приправляют хмели-сунели и кориандром. В него кладут пряность, эстрагон и базилик. Допустимы тмин, корневая и листовая петрушка, перец (как болгарский, так и острый), укроп. Единственное, что однозначно запрещено, так это всевозможные заменители, усилители и красители.Так что не берите специи в мешках. Лучше сходите на рынок и купите настоящие специи.

Шурпа из баранины

Теперь, когда основы приготовления ясны, переходим к самому процессу. Конечно, идеально, когда ваша шурпа готовится в казане на костре. Если вы используете этот способ приготовления пищи, учтите, что вам понадобится два огня или один, но длинный, в котором вы сможете установить на огонь две кастрюли. Баранина для этого блюда нужна 2-х видов: кости и мясо.Можно взять мясистые ребра и порезать кости. Сварить из нее бульон (не забудьте предварительно замочить!). Мясо крупными кусками быстро обжаривают на сковороде или в котелке и добавляют в бульон через час после варки, когда пена уже не появляется. Вся лампочка несется вместе с ним.

Когда баранина почти готова, кости и лук удаляются и заменяются большой нарезанной и обжаренной морковью и другой луковицей. По этому рецепту в шурпу также необходимо положить сорванные со шкурки маленькие кубики помидоров.Когда бульон снова закипит, крупные ломтики картофеля отваливаются. После следующего закипания посолите солью и любыми специями по вашему желанию. Учтите, что лавровый лист после снятия проповедей с огня придется выбросить. Когда картошка сварится, кастрюлю накрывают крышкой и отставляют минут на 10 для введения шурпы. И помните: это только жарко. Замороженное баранье сало (а шурпа - довольно жирное блюдо) очень неприятно.

Шурса из говядины

А теперь расскажем, как приготовить шурпу для тех, кто не любит сала или неодобрения баранины.Возьмите килограмм говядины на кости, разделайте ее и сварите из нее бульон. Снимите с помидор кожуру, нарежьте его кубиками. Также режем по 2 клубня и моркови, один болгарский перец. Когда говядина будет готова, загрузите в казанок овощи. Приготовить – добавить несколько столовых ложек томатной пасты, чайную ложку молотого перца (или смеси паприки), 2 дольки мелко нарезанного чеснока и соль. Крупно нарежьте 5 картофелин, добавьте их в готовую шурпу и варите, пока не появится картошка. Осталось добавить немного петрушки и укропа (нарезанных), закрыть крышкой и настоять полчаса.Ты можешь есть!

Как его готовят узбеки

В этой республике также в качестве основы используется говядина (300 г). Бульон из него варят так же, как и в предыдущем рецепте, только один раз вместе с мясом кладут лавровый лист, соль и 3 нарезанные луковицы. При закипании бульона промыть 50 г узбекского гороха, который необходимо предварительно замочить и нарезать на 4 части луковиц, 5 картофелин и 3 моркови. Когда говядина будет почти готова, в шурпу кладут горох, а через 20 минут – овощи.Когда они будут полуготовы, картошку выбрасывают и варят шурпу еще 10 минут. За пять минут до снятия с огня добавить специи: 2 сладких перца, нарезанных соломкой, зиру, толченый чеснок, базилик, лотос, карри, укроп с петрушкой. После выключения огня эту шурпу следует подавать еще раз.

Свинина на основе

Несмотря на это, наши соотечественники не любят баранину и не говядину. Вероятно, именно они разработали рецепт приготовления шурпы из свинины. Готовится намного быстрее, чем из других видов мяса.Например, бульон варится меньше часа. Картошка еще крупная. Затем положить в сухой бульон и варить около 15 минут, лук крошится, морковь - кружочками. Все это добавляется в шурпу, когда картошка почти готова. На этом же этапе можно положить в суп лавр. После приготовления петрушку кладут в кастрюлю, а специи пересыпают веточками. Нам нужно варить еще пять минут. Прежде чем разливать по тарелкам, петрушку следует убрать. В отличие от других рецептов, такой суп не нужно настаивать, его можно подавать сразу на стол.Есть и другие способы приготовления свиной лопатки, но они отличаются лишь небольшой вариацией специй, поэтому оставляем их на свое усмотрение.

Утиный суп

Может быть приготовлен в домашних условиях, из птицы, Однако чаще такая шурпа готовится на костре охотниками из добычи. Утку предварительно маринуют в белом вине (не менее 2 часов). Затем нужно промыть и сварить бульон с добавлением перца горошком, лука и лаврушки, а также гвоздики, тмина, укропа и кориандра.Хлеб будет около часа. Когда он будет почти готов, вынуть его, процедить бульон, снова положить в него утку, а в казанок положить морковь, картофель и рис. Через четверть часа кладут болгарский перец и еще 8 минут можно выключить (или снять с огня) и настоять. Тонкий нюанс: при пересыпании в миску к шурпи добавляют толченый чеснок (не измельчая), мелко нарезанную зелень и лайм или лимон. Будет намного вкуснее шурпы! Рецепт (с фото) можно приготовить дома.
р> .
Вкуснейшая шурпа. Шурпа из говядины - незабываемый вкус

Сытная, горячая и ароматная шурпа из овощей и говядины – то, что нужно для отличного обеда!

Шурпа из говядины сочная, плотная и с насыщенным вкусом.

Говядина - 1 кг

Лук репчатый (средний) - 2 шт.

Болгарский перец (средний) - 2 шт

Помидор (Можно заменить томатной пастой) - 4 шт.

Кориандр - 2 пучка.

Чеснок - 5 зубцов.

Говядину вымойте и нарежьте крупными кусками. Кусочки говядины сложить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на медленном огне.

Мелко нарежьте лук и перец. Когда мясо отделится от костей, поверх него выложите нарезанные овощи.

Натереть три помидора и довести до кипения.

Когда сковорода закипит, приправить солью, перцем и чесноком по вкусу.Уменьшить огонь, накрыть крышкой наполовину и варить 30 минут, затем добавить мелко нарезанную зелень.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

Если хотите, добавьте к основному списку ингредиентов сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Благодаря этому ваш суп будет еще интереснее с точки зрения вкуса и аромата. Кроме того, вместо обычной воды для приготовления мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон.

Говядина 350-400 г

Вода (очищенная, кипяченая) 2 л 9000 9
Картофель 400-500 г 9000 9
Лук репчатый 1 шт

Морковь 1-2 шт

Помидор 1 шт

Для этого:

50 мл томатного концентрата;

25 мл подсолнечного масла;

7 г перца черного молотого;

7 г кориандра;

6 г зиры;

2-3 зубчика чеснока;

25 г сушеной зелени (кинзы, петрушки, укропа).

Лук помыть и нарезать кольцами или полукольцами.

Очистите морковь от кожуры и нарежьте крупными кубиками.

Картофель вымыть, помыть и разрезать на четыре-пять частей.

Мясо тщательно промываем, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

Затем разрежьте его на достаточно большие порции.

Помидор разрезать пополам и нарезать дольками или тремя на крупной терке.

Чеснок нарезать или измельчить в блендере.

Мясо положить в кастрюлю и залить кипятком.

Поставьте посуду на сильный огонь и доведите жидкость до кипения.

Снимите пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

Варить бульон до тех пор, пока мясо можно будет легко проткнуть ножом.

Затем снимите с огня и процедите через мелкое сито.Дайте мясу немного остыть, затем положите его в слитый бульон. Верните кастрюлю на плиту и доведите суп до кипения.

Разложите картофель и варите до готовности.

В сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем подготовленный лук.

Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

Затем перемешайте луковую массу и добавьте к ней нарезанную морковь.

Накрыть сковороду крышкой и варить массу около семи минут.

Проверяем, чтобы морковь стала мягкой, затем добавляем в сковороду помидоры.

Потушить еще немного зажарки, влить томатную пасту и хорошо перемешать.

Добавьте один ковш мясного бульона и нагревайте его, помешивая, еще три-четыре минуты.

Сразу после этого высыпаем в суп приготовленную зажарку. Довести бульон до умеренного кипения, добавить подготовленный чеснок.Перчим и солим наш настой, добавляем оставшиеся специи и сушеные травы.

Закрываем кастрюлю крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

При выключенной духовке дать супу немного настояться. Вот и все, ваша изумительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

Рецепт 3: Домашняя шурпа из говядины

Говядина на кости - 1000 гр. (мяса должно быть много)

Картофель - 6 шт.(средний размер)

Морковь - 1 шт

Лук репчатый - 2 шт

Помидоры - 3 шт

Перец болгарский - 1 шт

Зелень - 1 пучок

Соль для вкуса

Ароматизатор черного молотого перца

Перец душистый и черный - 4-5 шт

Лавровый лист - 2-3 шт

Чеснок - 3-й зуб

Специи (зира, кориандр, перец чили) по вкусу

Сначала нужно сварить бульон, ведь это самый долгий этап нашего приготовления.Мясо на костях залить водой и довести до кипения. После снятия всей пены и закипания бульона убавляем до минимума (чтобы еле кипел) и варим около трех часов.

За это время мясо хорошо прожарится и будет легко отделяться от костей.

Пока готовится бульон, у вас будет время подготовить все остальные ингредиенты. Главная особенность подготовки овощей для этого супа в том, что он нарезается крупными кусками, некоторые овощи можно закладывать целиком.

Репчатый лук нарезать крупными полукольцами. Морковь или большими кружочками или брусочками. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон всыпать овощи. Также на этом этапе кладем перец горошком.

Через пять минут варки положить в бульон перец, нарезанный крупными кубиками. После повторного закипания супа уменьшите огонь, чтобы кипение было слабым – едва заметным.

90 230

Когда овощи будут почти готовы, примерно через сорок минут, выложите на сковороду нарезанные помидоры.Посолить, добавить тмин, примерно чайную ложку. Все проварить при умеренном кипении 10-15 минут.

На завершающем этапе добавить измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, молотый черный перец и другие специи. Затем пропарить пять минут и дать настояться еще 10-15 минут при выключенной духовке. Блюдо готово, приятного аппетита!

При подаче дополнительно посыпать свежей зеленью, для этого подойдет петрушка и кинза.

Рецепт 4, пошаговый: Суп-шурпа из говядины в казане

говядина 400-500 г

3 большие картофелины

1 баклажан

1 кабачок

2 моркови

1 сладкий перец

1 средняя луковица 900 09
8-10 средних помидоров

чеснок 2 зубчика

зелень: укроп, петрушка, кинза

растительное масло 50 грамм

перец черный молотый

Лавровый лист 2 шт.

Для начала нам понадобится котел для приготовления говяжьей шурпи.У меня кастрюля 5 литров. Наше мясо нарезается небольшими кусочками. Обжариваем наше мясо в казане с 50 г растительного масла, обжариваем до румяной корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

90 280

Пока жарится мясо, очистите и нарежьте крупные луковицы, перец и морковь. Ни в коем случае не натирайте морковь. Морковь нарежьте крупными продолговатыми кусочками. Подготавливаем наши помидоры. Опустите помидоры в кипящую воду и снимите с них кожицу. Разрежьте помидоры на четыре части, освободив их от «попки».Когда наше мясо обжарится, добавляем немного крупно нарезанного лука.

Добавить подготовленные перцы, нарезанные крупными кусочками. Я взяла крупный, красный, «мясистый» перец. Если вы купили паприку на рынке, то прежде чем класть ее в шурпу, ее нужно попробовать. Не исключено, что он вырос рядом с острым перцем и мог опылиться. Такой перец будет горьким, я такое видел не раз. Не бойтесь, что перец будет крупно нарезан, он все равно разварится при варке.

Добавить крупно нарезанную морковь.Шурпа отличается от других первых блюд крупными кусочками овощей.

Добавляем наши очищенные помидоры и окурок, разрезанный на четыре части. Кожица отстанет от помидора и свернется в трубочки, если ее не снять. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Воды много не добавляла, всего 1,5 литра. Казан у меня не большой, всего 5 литров, а продуктов готовится много.

Готовим нашу шурпу еще 20 – 30 минут.Можно даже варить до готовности моркови, самое долгое время приготовления у нас. Тем временем готовим нашу шурпу, подготавливаем баклажаны и кабачки. Очистите баклажан и нарежьте его. То же самое делаем с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а разрезала вместе со шкуркой.

Когда наша морковка будет почти готова, солим нашу шурпу, добавляем нарезанный кабачок. Я кладу 1,5 чайные ложки соли. Мне этого было достаточно, но моя жена добавила соли в свою тарелку.

Добавить очищенные и нарезанные баклажаны. Пока наши овощи варятся, займемся картошкой. Для этого почистим и нарежем на кусочки. Стараемся, чтобы кусочки были близки к размеру нашей моркови, но это необязательно.

Добавить приготовленный нами картофель. Не добавляем картошку, пока все наши овощи не приготовятся. Пока наша картошка варится, подготовим овощи.Шурпа без трав – это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика. Все это хорошо промывается и режется. Затем промываем чеснок и также режем его.

За 5 минут до готовности нашей шурпы из говядины добавляем рубленую зелень, чеснок и два лавровых листа. По желанию можно добавить больше зелени. Зелень можно добавить в свежую в тарелке с шурпой. Это то, что она любит.

Вот так выглядит наша шурпа из говядины.Шурпа получилась густой, наваристой и очень вкусной. Шурпу можно подавать как с майонезом, так и без него.

Рецепт 5, классический: суп-шурпа из говядины

Шурпа классическая — густой, наваристый суп, который в основном готовится из мяса, большого количества овощей, зелени и специй. Шурпа – достаточно жирный суп, но говядина тоже приветствуется. Помимо мяса, шурпу готовят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также в приготовлении шурпы иногда используются фрукты – яблоки, айва или сливы, эти фрукты прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность.Зелень в шурпе есть на выбор, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и т.д. Итак, идем на кухню, готовим весь набор продуктов и варим на ужин очень вкусный суп - шурпу.

Вода 1,2 л

Говядина 600 г

Сладкий зеленый перец 180 г

Картофель 360 г

Морковь 100 г

Лук репчатый 90 г 9000 9
Чеснок 2 зубчика

Укроп по вкусу

томатная паста 1,5 ст.л

Растительное масло 60 мл

Помидоры 150 г 9000 9
1 чайная ложка молотой паприки

Соль для вкуса

Перец черный молотый по вкусу

Сначала поставьте кастрюлю с водой на плиту и дайте ей закипеть.Говядину хорошо промойте под холодной водой, обсушите, нарежьте мясо средними кусками. Лук очистить и нарезать кубиками среднего размера. Параллельно ставим сковороду на плиту, разогреваем ее растительным маслом. Выложите подготовленные ингредиенты на сковороду и обжаривайте в течение пяти минут.

Затем добавить морковь - очистить, промыть, крупно нарезать брусочками. Количество овощей можно увеличить на ваше усмотрение. Проварите морковь, лук и мясо еще несколько минут.

Затем отправить в кастрюлю нарезанный сладкий перец. Перцы можно взять самых разных цветов - по желанию. Также можно добавить немного перца чили, такой вариант будет предпочтительнее для любителей остренького.

Положить обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

Добавьте большие кусочки очищенного картофеля. При желании картофель также можно обжарить на растительном масле.

Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту.

Налейте воду в кастрюлю, которая была предварительно приготовлена. Смешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Отварить шурпу в течение часа.

В завершение пропустить несколько зубчиков чеснока на пресс, добавить овощи по вкусу.

Очень вкусный и ароматный. Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытное и первоклассно вкусное блюдо.Шурпу готовят на основе другого мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда домашняя птица – индейка, курица.

Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует от хозяйки особого внимания, несмотря на время приготовления. Итак, внимательно смотрите, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

говядина (бескостная) - 850 гр.;

лук репчатый - 250 гр.;

моркови - 300 гр.;

картофель - 300 гр.;

помидоров черри - 250 гр.;

петрушка, кинза - 100 гр.;

лавровый лист, хмели-сунели, соль, масло растительное.

В толстодонной кастрюле горячее рафинированное растительное масло. Добавьте нарезанный лук, пассеруйте до прозрачности, 5-6 минут.

Обваленная говядина, нарезанная крупными кубиками около 5 сантиметров.Сердцевинки и фольгу можно оставить, так как в процессе долгой варки они станут мягкими.

В обжаренный лук выложить мясо, быстро обжарить, чтобы оно было слегка покрыто кожицей.

Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте вместе с говядиной и луком.

Чистим картошку. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить целыми и выложить картофель в кастрюлю.

Положите в суп целые помидоры черри.Можно использовать обычные помидоры, разрезать их на 2-4 части.

Вскипятить в чайнике 2 литра воды, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Приправить солью, 2-3 лавровыми листами, 2 чайными ложками хмели-сунели.

Довести до кипения, плотно закрыть, минимизировать нагрев. Готовим 2 часа, в конце достаем кусок говядины, пробуем, если мясо размягчилось, можно вынуть блюдо из духовки и добавить зелень.

Крупный пучок петрушки и кинзы мелко нарезать, положить в кастрюлю, плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу говяжьим полотенцем. И оставить на 30 минут - 1 час.

Подавать горячими, приправив свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото шурпы из говядины в домашних условиях и вы приготовите ее для своей семьи.

Рецепт 7: Наваристая шурпа из говядины (пошагово)

Сегодня у нас не совсем обычные шурпы, а с предварительно обжаренными овощами и мясом, и получается сытнее и вкуснее.Вот и представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не подгорело.

Говядина на кости - 400-500 г;

Лук репчатый - 3 шт.;

Морковь - 3 шт.;

Картофель - 5 шт.;

Перец болгарский - 1 шт.;

Баклажаны - 1 шт.;

Помидоры - 2 шт.;

Масло растительное для жарки;

Соль для вкуса;

Холодная вода - 2 литра;

Перец черный молотый - ½ чайной ложки;

Перец красный молотый - 1/4 чайной ложки;

Кориандр - 1/4 чайной ложки

Мясо хорошо промыть, чтобы не было мелких костей, обсушить.

В казан наливаем растительное масло, разогреваем и начинаем обжаривать мясо до румяной корочки.

Луковицу очистить, нарезать ломтиками или полукольцами, как вам нравится. Обжаривать до мяса.

Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, вторую половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте продолжать помешивать.

Подготовьте картофель, разрежьте его пополам.Добавьте к смеси, продолжайте жарить.

Семенную коробочку перца вынуть, вымыть, нарезать узкими полосками. Баклажаны моем и нарезаем кусочками примерно 2,5 см, выкладываем овощи в казан.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, добавить к остальным овощам. Добавить специи, соль, перемешать.

Когда жаркое хорошо прожарится, залейте его холодной водой.

90 550

Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите шурпу 2-2,5 часа, чтобы мясо было нежным.

Приготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

Рецепт 8: Шурпа из телятины по-узбекски (с фото)

Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы - не слишком жирной, из мякоти теленка. Шурпа по этому рецепту получается необыкновенно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

говядина 400 г

картофель 5 шт

лук 3 шт.

морковь 2 шт

нут 100 г

Перец болгарский 1 шт

растительное масло 30 г

Лавровый лист 2 шт

приправа для мяса по вкусу

тмин (зира) 1 жетон.

соль для вкуса

укроп 2 столовые ложки

2 столовые ложки петрушки

помидор 2 шт

Перец черный молотый по вкусу

вода 500 мл

Морковь крупно нарезать кружочками или полукружочками и добавить в кастрюлю.Влейте горячую воду и добавьте нут. Все варить на медленном огне около часа.

Рецепт 9: Шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, очень простое блюдо. Приготовление не сложное, но оно просто не может быть невкусным. Но нужен килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или сладкий перец.

Рецепт шурпы из говядины для приготовления в казане или мультиварке.

1 кг говядины или баранины;

1 луковица, нарезанная кубиками;

2 стакана нарезанной моркови;

1 нарезанный кубиками сладкий перец;

2 стакана нарезанных помидоров (очищенных)

8 маленьких картофелин;

½ пучка свежей нарезанной петрушки;

5 зубчиков чеснока;

1 чайная ложка паприки;

1 ст.ложка черного перца горошком;
соль
для вкуса;

масло для жарки.

Подготовьте все ингредиенты для рецепта. Кусок мяса вымойте (лучше брать нежирную говядину с костью, желательно – ребрышки с мясом). Мясо обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками примерно 3х4 см. Овощи почистить и нарезать, как мы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковку нарезаю кольцами, помидоры (у меня черешня) - пополам, картошку (у меня молодую) - не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

На разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

В мультиварке это режим «Жарка» («Выпечка») на 30 минут.

Добавьте мясо на сковороду и обжаривайте, часто помешивая, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Посыпать паприкой, перцем и солью по вкусу.

В кастрюлю налейте 3 литра воды и варите суп не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и перец, перемешайте и готовьте на небольшом огне еще около 20 минут.

Когда дело доходит до приготовления пищи в мультиварке, перейдите в режим «Тушение» и продолжайте по этой программе до окончания приготовления. Время такое же. Добавьте горячую воду в мультипот.

Добавить в кастрюлю картофель и свежую нарезанную зелень. Варить суп до полной готовности картофеля (25-30 минут).

Перемешайте и приправьте пищу, при необходимости добавив больше соли.

Подавайте шурпу из говядины сразу же, пока она горячая.Добавить пшеничный хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Рецепт 10: Простая шурпа из говядины и овощей

800 г говядины на кости

2 сладких перца

2 моркови

4 средние картофелины

4 помидора

2 луковицы

травы, соль

Chef Бульон говяжий, напряжение.

Нарезать мясо.

Морковь очистить, нарезать толстыми ломтиками, положить в бульон, варить 5 минут,

Добавить очищенный лук и картофель (тоже целиком).

За 5 минут до готовности добавить в бульон нарезанную крупными полукольцами паприку и нарезанные на четвертинки помидоры.

В готовую шурпу выложить нарезанное вареное мясо и посыпать зеленью.

Шурпа из говядины готова. Приятного аппетита!

Сытная, наваристая, вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет идеальным блюдом на столе морозным зимним вечером. Это придаст вам энергии, согреет и поднимет настроение.

Представляем самые интересные рецепты шурп.

Вам потребуется:

лавровый лист - 2 шт.;

клубни картофеля - 500 г;

соль для вкуса;

морковь - 1 шт.;

вода - 2 л;

мясо на кости - 0,7 кг;

соус томатный - 20 мл;

лук репчатый - 1 шт.;

Перец болгарский - 1 шт.;

бараний жир для жарки;

чеснок - 2 зубчика;

помидоры - 2 шт.;

горсть зелени;

перец черный и красный молотый по вкусу.

Как приготовить шурпу из баранины:

Баранину нарезать на кусочки с костью, положить в кастрюлю с шипящим жиром и готовить на сильном огне до образования румяной корочки.

Налейте фильтрованную воду в кастрюлю.

Кусочки мяса высыпать в кастрюлю с водой и варить до готовности, периодически снимая серую пену с поверхности жидкости. Это займет у вас от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.

Готовое мясо положите на тарелку.

Все овощи моем как обычно. Корень моркови нарезать крупными кружками. Вливаю в бульон.

Разрежьте маленький картофель пополам и загрузите его в кастрюлю после моркови.

Баранину нарезать на более мелкие кусочки и отправить после овощей.

Репчатый лук нарезать четвертинками, покрошить в приготовленный суп.

Красный перец нарезать крупными кусочками. Таким же образом нарежьте помидоры.

В бульон положить нарезанные овощи, затем влить томатный соус.

Осталось засыпать все специи, посолить. Для аромата можно использовать базилик, кориандр и др.

Зубчики чеснока и промытые овощи превращаем в крошку. Добавьте их в блюдо. Оставляем вкусную ароматную шурпу на 20 минут и затем разливаем по тарелкам.

Сытное блюдо из говядины

Что взять с собой:

три помидора;

все виды свежей зелени - 60 г;

4 зубчика чеснока;

Мякоть говяжья - 0,6 кг;

три сладких перца;

специи по вкусу;

клубни картофеля - 6 шт.;

паста томатная - 60 г;

две морковки;

соль для вкуса;

лук - 2 шт

Шурпа из говядины шаг за шагом:

Очистите все овощи от кожуры и кожицы. В казан наливаем оливковое масло, нарезаем лук перьями и обжариваем до золотистого цвета.

Промытую говяжью мякоть нарезать крупными кусками, засыпать луком и варить 15 минут, переворачивая.

Морковь нарежьте соломкой, перец нарежьте соломкой, а помидоры на четвертинки (если они маленькие).

Измельченные продукты положить в казан и дать постоять 2 минуты.

Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушите продукты 40 минут. Огонь должен быть минимальной мощности.

Картофель нарезать крупными кубиками, положить в суп, добавить еще кипятка, соль, специи.

Готовить блюдо 15 минут. Осталось растолочь измельченные зубчики чеснока и свежую зелень.

Суп шурпа должен постоять еще 10 минут и можно наслаждаться сытной, густой пищей.Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из свинины?

Каждый мужчина будет в восторге от такого ароматного, жирного блюда.

Ингредиенты для рецепта:

красный перец чили - 4 г;

свинина - 0,8 кг;

томаты - 0,2 кг;

петрушка свежая - 20 г;

картофель - 0,6 кг;

масло жидкое - 18 мл;

лук репчатый - 0,25 кг;

зира - 10 г;

перец сладкий - 0,25 кг;

укроп - 20 г;

морковь - 0,25 кг;

зубчики чеснока - 8 шт.

Алгоритм приготовления:

Свинину нарезать крупными кубиками.

Выложите их в казан или сковороду, полейте маслом и обжарьте до румяной корочки.

Крупно нарежьте очищенный лук. Если лук мелкий, его можно оставить целым.

Морковь нарезать крупными кольцами.

Морковь с луком засыпать к свинине и варить 3 минуты.

Очищенный сладкий перец, нарезанный крупными кусочками. Вливаем его в подготовленные продукты и подаем на следующие 4 минуты.

Нарежьте клубни картофеля крупными ломтиками и положите их в казан. Варить овощи и мясо еще 15 минут.

Залить 2 литрами воды и дождаться закипания бульона.

Посолить, время от времени снимать пену.

Острый перец измельчить и положить в казан, уменьшить огонь и томить на медленном огне полтора часа.

Очистите помидор от кожицы и нарежьте крупными ломтиками.

Положите их на сковороду и готовьте еще 4 минуты.

Зубчики чеснока раздавить плоской частью лезвия ножа, раздавить в казан, всыпать зиру, черный перец и рубленую зелень.Остается только наслаждаться великолепным вкусом сытного ужина.

В мультиварке

Основная продукция:

Луковицы - 4 шт.;

укроп с кориандром - горсть;

баранина - 500 г;

один лавровый лист;

лярд - 100 г;

соль для вкуса;

острый перец чили;

соус томатный - 80 г;

картофель - 500 г.

Как приготовить шурпу в мультиварке:

Промытое мясо и шпик нарезать кусочками.

Очищенный лук нарезать кольцами.

Очищенный картофель нарезать кубиками.

Сало выложить в чашу мультиварки и жарить до появления шкварок в режиме «Жарка».

Положить шкварки в отдельную миску.

В оставшемся жире подавайте баранину до золотистого цвета.

Луковые кольца и кубики картофеля засыпают. Обжариваем ингредиенты 10 минут.

Добавьте томатный соус и готовьте в той же программе еще 10 минут.

Всыпать соль, перец нарезать, добавить 2,5 л воды. Ставим мультиварку на режим «Тушение». Время - 60 минут.

В конце приготовления нарезать нарезанную кинзу, укроп и вложить лавровый лист.

Оленина или оленина

Оленина или шурпа из оленины разнообразят ваши привычные обеденные блюда. Почувствуйте пряный аромат леса.

Состав рецепта:

чеснок - 1 головка;

дичь - 0,5 кг;

пшено - 60 г;

морковь - 2 шт.;

специи по вкусу;

грибы - 0,1 кг;

две лампочки;

пучок свежей зелени;

клубни картофеля - 5 шт.;

чернослив - 7 шт.;

один красный перец;

Мясное ассорти - 0,1 кг.

Шурпа из оленины пошагово:

Подготовить все продукты: очистить овощи, промыть дичь и нарезать крупными кусками.

Положите их в кастрюлю и обжарьте с кусочками лука.

Крупно нарежьте картофель, морковь и перец.

Положить жареные блюда, кусочки овощей в кастрюлю или сковороду. Залейте это свечение водой и варите на минимальной мощности огня 40 минут.

Крупно нарежьте грибы и чернослив.

После приготовления супа в бульон добавить пшено, грибы, специи, рубленую зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь можно разливать необычное блюдо по тарелкам. Приятного аппетита!

Способ приготовления курицы

Если вам не нравится этот суп, потому что он тяжелый и жирный, приготовьте его с курицей.

Что взять с собой:

пучок кориандра;

лук репчатый - 0,5 кг;

зира - 5 г;

курица - 2 кг;

пучок петрушки;

соль для вкуса;

мелкие клубни картофеля - 8 шт.;

кориандр - 8 г;

перец черный молотый по вкусу;

морковь - 4 шт.;

пучок базилика;

перец острый - 2 шт.;

томаты мелкие - 0,3 кг;

перец разных цветов - 2 шт.

Как приготовить куриную шурпу:

Курицу нарезать кусочками, сложить в миску.

Куски залить 3 литрами воды, дождаться закипания жидкости на плите.

Лук нарезать полукольцами и положить в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.

Нарежьте очищенную морковь и добавьте кулинарные добавки и острый перец.

Смешать тмин и кориандр, растолочь и добавить в суп. Готовим еще 15 минут.

Тем временем нарезать кубиками очищенные клубни картофеля, добавить их в кастрюлю и варить 10 минут.

Крупно нарежьте помидоры и перец, бросьте их в кусочки картофеля.

Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

Осталось всыпать все специи, соль, зелень, подержать суп на газу еще 2 минуты.

Подавайте тарелки с дымящимся супом вместе с лепешками.

Необычный рецепт конины

Список ингредиентов:

морковь - 0,2 кг;

паста томатная - 20 г;

конина - 0,5 кг;

масло растительное - 40 г;

зубчик чеснока;

соль для вкуса;

лук репчатый - 0,1 кг;

черный перец и зелень по вкусу.

Как приготовить шурпу из конины:

Выложить кусочки конины на дно кастрюли с водой. Дожидаемся закипания жидкости.

Положите туда очищенный лук и лаванду. Варка 40 минут.

Положите мягкое приготовленное мясо на разделочную доску и нарежьте его.

Конину кладут на сковороду с маслом и подают с нарезанной морковью и томатным соусом.

Положить жаркое с мясом в суп и дождаться закипания.

Добавить специи, соль, кусочки зелени и варить еще 15 минут, уменьшив огонь.

Осталось накрыть на стол и подать ароматное блюдо.

Вам понадобится:

два перца;

мясо лося - 2 кг;

морковь - 500 г;

кориандр;

одно яблоко;

клубни картофеля - 2 кг;

зелень свежая по вкусу;

лук репчатый - 1 кг;

чеснок - 2 головки;

специи и соль по вкусу.

Как приготовить шурпу в казане:

Лося нарезать крупными кубиками.

Положите их в казан с холодной водой

Нарежьте кольцами 700 г репчатого лука. Превратите морковь в палочки.

Мясной бульон в кипящую морковь и лук.

Через полчаса отправляем в казан четвертинки помидоров.

Оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами и отправьте в суп вместе с ломтиками паприки. №

Через 20 минут положите в сковороду картофель, не нарезая его.

Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченное яблоко и соль. После того, как картофель проварится 15 минут, всыпьте в бульон смесь специй.

Осталось подождать 20 минут и разлить блюдо по вазочкам.

Традиционная версия на узбекском языке

Основные ингредиенты:

кориандр - 5 г;

курдючный жир - 220 г;

помидор - 3 шт.;

укроп и кориандр;

баранина - 0,55 кг;

зира - 5 г;

Перец болгарский - 3 шт.;

клубни картофеля - 3 шт.;

луковица - 5 шт.;

соль для вкуса;

морковь - 2 шт

Узбекская шурпа, как приготовить:

Растопить сало на сковороде до золотистого цвета. Мы удаляем их.

Крупные куски баранины выложить на сковороду и обжарить в топленом жире до золотистого цвета.

Добавьте кольца лука. Через 4 минуты разложите четвертинки помидоров.

Через 7 минут всыпьте палочки паприки. Тушим блюдо 17 минут и загружаем морковь в виде соломки.

Поместите содержимое кастрюли в кастрюлю и залейте 3 литрами воды. Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.

Варить блюдо еще 15 минут. Тем временем нарежьте очищенные клубни картофеля крупными кубиками и добавьте в суп.

Уже через 20 минут Вы сможете насладиться великолепным вкусом насыщенной острой шурпы.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Содержимое 91 241

Шурпа – соус для супа на мясном бульоне.Блюдо распространено на Востоке, в его мусульманской части, где традиции его приготовления сохранились до наших дней. Разновидностей супа много, некоторые рецепты противоречат оригинальному блюду. Например, шурпу из свинины нельзя есть мусульманам, но она является классикой у восточных славян и очень вкусна. Терпкий, наваристый бульон быстро варится даже на огне, а высокая калорийность супа позволяет восстановить силы после тяжелой работы или согреться в холодные дни.

Чьим национальным блюдом является шурпа

Национальность блюда определить очень сложно, но, судя по классическому рецепту баранины, шурпа распространилась по миру из Азии от кочевых народов. Как нет строгого канонического рецепта полевой ухи, так нет и фиксированного названия блюда. Шорба, чорпа, шорпо, сорпа, болезнь - это бульон, но с другим мясом и немного измененной технологией. Если классический рецепт – суп из баранины, то приморские районы Туркменистана готовят с рыбой (асы-сорпа), а там, где много дичи, распространена шурпа из курицы.

Если вы пытаетесь подчеркнуть общие характеристики блюда, то можете указать некоторые обязательные условия, характеризующие суп шурпу:

Сначала мясо для бульона предварительно обжаривают, оно должно быть повышенной жирности.

Во-вторых, используется большое количество овощей, набор которых более-менее постоянный: картофель, морковь, лук, перец.

Как приготовить шурпу в домашних условиях?

Приготовление шурпы не представляет особой сложности.Блюдо смело можно назвать мечтой любой хозяйки – крупно нарезанные овощи, крупные куски мяса, специи. Изначально суп варили в казане на огне, но в домашних условиях используют чугунную посуду с толстыми стенками. Чтобы было вкусно, овощи варят в топленом жире до полуготовности или в сыром виде, в зависимости от рецепта.

Специи для шурпы

Приправа шурпа имеет явные региональные различия. Так, в Узбекистане используют базилик и зиру, а в Молдавии чорбу варят на квасе, что выделяет суп в отдельную категорию.В Татарстане в бульон кладут тонко нарезанную лапшу, приправляя шурпу черным перцем и зеленью. В популярном варианте супа используется паприка, специи, петрушка, молотый кориандр, укроп. Можно использовать наборы из сушеных овощей. Кориандр, лавровый лист, кориандр добавляют по вкусу.

Рецепты Шурпа

Предлагаем вам выбрать рецепт шурпы в домашних условиях из простого набора продуктов. Одни варианты супа калорийны, другие содержат большое количество овощей и подходят в качестве основного блюда не только в будни, но и на праздники.В любом случае это очень вкусно, полезно и питательно. Главное знать, как варить шурпу, как приготовить прозрачный бульон, следить за временем и не переваривать овощи, вовремя добавлять ингредиенты.

Классический рецепт

Время: 3 часа.

Количество порций: 5 человек.

Калорийность сосуда: 1600 ккал.

Назначение: на ужин.

Кухня: восточная.

Сложность: Средняя.

В классической шурпе кайнатма используются крупно нарезанные овощи и много специй.По желанию рецепт дополняют различными видами капусты или картофелем. Блюдо готовится в казане или чугунной сковороде. В результате получается густой суп с насыщенным вкусом. Эта шурпа является основным продуктом восточной кухни, и ее фото можно увидеть практически везде.

Ингредиенты:

жир бараний на кости - 400 г;
перец сладкий
– 120 г;
помидоры
– 180 г;

картофель – 6 шт.;
морковь
– 200 г;

лук - 6 шт.;

чеснок – 3 зубчика;

специи зира, кориандр, петрушка, укроп.

Способ приготовления:

Кипячение бульона - 2 часа 30 минут. Мясо помещают в холодную воду и тушат на медленном огне.
№
Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте 30 минут.

Запекание помидоров, перца и других овощей на медленном огне.

Добавить вареные овощи.

из Турции

Время: 2 часа.

Количество порций: 6 человек.

Калорийность блюда: 560 ккал.

Назначение: на ужин.

Кухня: восточная.

Уровень сложности: легкий.

Шурпа из индейки низкокалорийна и подходит для людей, соблюдающих диету. Вы можете заменить индейку курицей, уткой или любой другой игрой, которая вам подходит. Как приготовить блюдо, чтобы «содрали кожу»? Иногда этот рецепт дополняется яблоком или фруктом с кислинкой, что придает блюду пикантности.На фото шурпа выглядит как классический Куриный суп, но с овощами.

Ингредиенты:

индейка, курица или утка - 450 г;
помидоры
– 100 г;
картофель
– 300 г;

Перец болгарский - 200 г;
морковь
– 150 г;

лук репчатый – 2 шт.;
масло растительное
- 50 г;

чеснок;

специй.

Способ приготовления:

Кипятить бульон - 50 мин.

Добавить нарезанную морковь, крупно нарезанный картофель и лук.Варить 30 минут.

Овощной сет обжарить на растительном масле, добавить чеснок.

Нарежьте овощи перед подачей на стол.

Время: 4 часа.

Количество порций: 5 человек.

Калорийность блюда: 1200 ккал.

Назначение: на ужин.

Кухня: русская.

Сложность: Средняя.

Шурпа из говядины, если не добавлять жир, то получится постная и легкая. Для приготовления используют филейную часть, мясо на ребрах или бедренной части.В среднем бульон варится 2-2,5 часа при постоянном снятии пены. Если посмотреть на фото этой шурпы, то можно заметить приятный золотистый цвет бульона, который получается за счет введения мелко нарезанного обжаренного лука.

Ингредиенты:

говядина - 500 г;

картофель 6-7 шт.;
помидоры
– 1 шт.;

Перец болгарский 2-3 шт.;

морковь – 2 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

чеснок – 5 зубчиков;

специй.

Способ приготовления:

Кипячение бульона - 3 часа.

Добавить картофель, разрезанный на 4 части.

Нарезанный лук, помидоры и сладкий перец обжарить на слабом огне.

Добавить в бульон вареные овощи и специи.

Нарежьте овощи перед подачей на стол.

91 437

Время: 3 часа.

Количество порций: 5 человек.

Калорийность сосуда: 1560 ккал.

Назначение: на ужин.

Кухня: русская.

Сложность: Средняя.

Использование свинины в бульоне является существенным отклонением от классического варианта рецепта. Но в русской кухне свинина всегда занимала важное место, поэтому появление шурпы с этим мясом вполне оправдано. Для приготовления берется корейка или нежирное мясо с другой части туши. Молдавский рецепт использует сало для обжаривания овощей и ингредиенты, придающие пикантность наваристому бульону.

Ингредиенты:

свинина - 500 г;
картофель
– 300 г;
помидоры
– 50 г;
морковь
– 100 г;
лук репчатый
– 150 г;

чеснок;

специй.

Способ приготовления:

Кипячение бульона - 2 часа.

Добавить нарезанные морковь и картофель и готовить 30 минут.

Помидоры и лук обжарить на слабом огне, добавить чеснок.

Добавить вареные овощи и специи.

Восточная кухня сумела покорить сердца многих своими специями, интересными сочетаниями ингредиентов, ароматами и, прежде всего, вкусом. Шурпа – один из представителей восточной кухни, рецептов ее приготовления множество.Это первое блюдо готовят в Узбекистане, Татарстане, Молдавии, Армении и Болгарии, поэтому в каждой стране свой способ приготовления супа. Мы отобрали только лучшие рецепты классической шурпы, которую везде готовят одинаково вкусно и просто.

Классическая шурпа из говядины

Шурпа из говядины – ароматный, наваристый восточный суп, привлекающий отменным вкусом. Первое блюдо получается очень наваристым, так как содержит много овощей и говядины.Этот рецепт предлагает классический способ приготовления шурпы и традиционные ингредиенты, которые можно менять. Специи и их количество также можно регулировать по своему вкусу.

Совет: если вы хотите оживить суп, вы также можете добавить в блюдо редис, нарезав его кубиками. Благодаря ему шурпа приобретает легкую горчинку.

Ингредиенты

Порции: - + 4

Говядина 500 гр.

Перец 1 шт

Картофель 3 шт

Морковь 1 шт

Томаты 2 шт.

Большой лук) 1 ПК

гвоздики чеснока 3 шт.

Зеленая 1 Банч

Концентрат томата 2 столовые ложки

растительное масло 3 столовые положения

Приправы - до вкуса
-
к вкусу

.

1 час. 35 мин. Фока

Насыщенная шурпа из говядины готова! Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте. Приятного аппетита!

Рецепт классической узбекской шурпы

Ингредиенты, используемые в этом рецепте, настолько искусно сбалансированы, что шурпа получается невероятно вкусной, насыщенной и аппетитной.Если вы хотите приготовить суп по этому рецепту, баранину лучше не заменять другим видом мяса, так как изменится вкус шурпы.

Состав:

Баранина на кости - 400-500 г

Картофель - 2 шт

Морковь - 1 шт (крупная).

Перец болгарский - 2 шт

Лук репчатый - 2 шт

Помидоры - 2 шт

Перец красный острый - по вкусу.

Нут - 1 ст.

Специи: розмарин, зира, кориандр, петрушка, базилик, укроп - по вкусу.

Перец черный молотый - по вкусу.

Лавровый лист - по вкусу.

Соль для вкуса.

Способ приготовления:

Перед приготовлением хорошо промойте и замочите нут в холодной воде на ночь.

На следующий день начинаем готовить шурпу. В кастрюлю налейте холодную воду и положите в нее баранину. Вода должна немного покрывать мясо. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения. При нагревании на поверхности появится пена, которую необходимо максимально снять столовой ложкой, чтобы бульон не имел горького вкуса.Когда мясо закипит, осторожно вынуть его вилкой из воды, слить бульон и хорошо вымыть кастрюлю.

Совет: выбирайте свежее и замороженное мясо. Если вам все же нужно разморозить его, сделайте это естественным путем.

Теперь, когда большая часть пены сошла, вылейте воду обратно в чистую кастрюлю, но доверху. Кладем туда мясо и снова ставим на плиту. Довести до кипения, постоянно снимая немного пены. Когда вода закипит, закрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до самого слабого и варить баранину 2 часа, чтобы мясо хорошо прожарилось.

На ночь и во время приготовления мяса горох должен хорошо пропитаться и подняться в несколько раз. Снова промываем в чистой воде, кладем в кастрюлю с мясом, перемешиваем и варим 40 минут.

Лук очистить от шелухи, крупно нарезать и добавить в сковороду. При желании можно добавить целые луковицы, если они мелкие.

Вода при варке мяса может закипеть, поэтому на этом этапе добавьте необходимое количество. Если литр закипит, добавить 0,75 мл.если 2 литра. - 1,75 мл.

Совет: заранее рассчитайте количество воды, так как не рекомендуется добавлять ее на других стадиях.

Вскипятите суп и уменьшите огонь. Чтобы бульон был прозрачным, не доводите его до кипения, а только кипятите.

Картофель вымыть, очистить вместе с морковью и крупно нарезать.

Когда горох будет готов, добавьте картофель и морковь, красный перец, тмин, розмарин и соль по вкусу.Готовьте 10 минут без крышки.

Снимите кожицу с вымытых помидоров, ошпарив их кипятком. Нарезать крупными кусочками и добавить в сковороду.

Совет: Если в приготовлении используются твердые помидоры, то добавляйте их вместе с картофелем. Красные овощи также можно заменить томатной пастой.

Чистый перец очистить от плодоножки и семян, нарезать крупными кусочками и добавить в суп сразу после томатов.

Мясо осторожно вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать некрупными кусочками и отправить обратно в суп.

Варить еще 20 минут, затем добавить различные травы, специи, лавровый лист, черный перец и соль. Отмечаем еще 7-10 минут.

Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться.

Шурпу можно подавать со свежей зеленью и лавашом. Чтобы не потерять настоящий вкус первого блюда, не добавляйте в свою тарелку сметану или майонез. Ешьте с удовольствием!

Шурпа из баранины с нутом

Если в шурпу добавить необычные ингредиенты вроде курдючного сала и немного изменить специи, то вкус этого восточного блюда изменится в лучшую сторону.Суп, приготовленный по этому рецепту, приготовится немного быстрее, так как мясо будет не вариться, а жариться. Ароматная, наваристая и аппетитная шурпа порадует вас своим вкусом уже через 2 часа. Для приготовления лучше всего использовать тазобедренную часть баранины.

Ингредиенты:

Ягненка - 800 г.

Хвостовой жир - 45 г.

Картофель - 300 г.

Морковь - 200 г

- 500 г.
Перец болгарский - 260 гр.

Зелень - по вкусу.

Нут - 200 г.

Масло растительное - 140 мл.

Кориандр молотый - 1 г

Зира - 1 г

Способ приготовления:

Тщательно переберите горох, промойте его под холодной водой и залейте теплой водой, оставьте на одну ночь. Так как горох увеличится в несколько раз, потребуется около 1 л. воды.

Вымойте мясо, освободив его от прожилок. Нарежьте большими порциями.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Сладкий перец промываем и вырезаем из него плодоножку и семена. Нарежьте овощ тонкими ломтиками.

Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте мелкими кубиками.

Очищенные помидоры ошпарить кипятком, чтобы можно было легко снять кожицу. Нарежьте овощи кубиками.

Когда все продукты будут готовы, в казан или любую сковороду с толстым дном налить растительное масло и разогреть. Отправляем мясо жариться, пока оно не приобретет румяную корочку.

Затем добавить к баранине лук и обжарить на сильном огне, пока он не станет прозрачным.Затем добавить морковь и подержать еще 5 минут, периодически помешивая.

По истечении времени добавить перец и помидоры. Обжаривайте все ингредиенты около 3 минут, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте 10-12 минут.

Тем временем промойте нут через дуршлаг. Затем в казан влить 2 литра. воды и засыпать горох. На этом же этапе нарежьте курдючное сало, добавьте его в шурпи и дождитесь закипания массы. Когда это произойдет, уменьшите огонь до самого слабого.Тушите при открытой крышке 1,5 часа, не давая бульону закипеть.

Тем временем очистите картофель и нарежьте его средними стандартными кубиками. По истечении времени добавьте в суп овощи, затем тмин и кориандр. Тушите до готовности картофеля.

За 5 минут до окончания варки супа добавить лавровый лист.

Выключите огонь и дайте супу настояться около 10 минут.

Вкуснейшая шурпа из баранины с нутом готова! При подаче украсить зеленью.Приятного аппетита!

Домашняя шурпа в мультиварке

Не секрет, что приготовление вкусной и наваристой шурпы требует много времени и сил, ведь при варке всегда приходится следить за супом. Чтобы облегчить процесс приготовления первого блюда, можно использовать мультиварку. Самое главное, в него входят программы «Тушение» и «Жарка». Этот рецепт понравится тем, кто не любит присутствие лука в блюде. После приготовления овощ убирается, но ему удается полностью передать вкус шурпи.

Ингредиенты:

Баранина (шея) - 1 кг.

Лук репчатый - 1 шт

Картофель - 6 шт

Морковь - 1 шт

Помидоры - 2-3 шт

Масло растительное - 2-3 ст.л. л.

Специи - по вкусу.

Соль для вкуса.

Способ приготовления:

Вымойте мясо, сняв тонкий слой и удалив прожилки. Нарезаем его на порции и опускаем в чашу мультиварки, которую предварительно смазали растительным маслом.Выберите программу «Жарка» и обжарьте кусочки при 160 С. Дождитесь, пока мясо станет золотистым.

Пока готовится баранина, помойте и очистите морковь, нарежьте ее ломтиками и добавьте к мясу. Обжаривайте ингредиенты 3-4 минуты, не меняя программу и температуру.

Вымойте помидоры и нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте в чашу мультиварки предыдущие ингредиенты и уменьшите температуру на 20 С. Когда жидкость в чаше закипит, выберите программу «Тушение» и залейте чашу водой.Обычно на приготовление супа в мультиварке уходит 3,5 литра.

Картофель очистить и вымыть, крупно нарезать и отправить к предыдущим ингредиентам.

Выбираем мелкие луковицы, снимаем с них шелуху и добавляем в миску. Если вы все же используете крупные плоды, нарежьте их толсто. Когда суп будет готов, достаньте лук из миски.

Посолите и добавьте свои любимые специи и приправы. Хорошо перемешать и варить полтора часа.

Наваристая, сытная и очень ароматная шурпа приготовилась быстро и легко, а вкус остался таким же восхитительным! Ешьте с удовольствием!

Классическая шурпа в домашних условиях?

Шурпа – это не только ароматное блюдо с насыщенным вкусом, но и суп, содержащий множество полезных веществ.Делят мясной жир и лук, витамины которого сохраняются даже при термической обработке. Шурпа интересна еще и тем, что на одной тарелке помещаются и первые, и вторые блюда. Сначала съедается наваристый бульон, а все остальное используется как гарнир.

Состав:

Мясо на кости - 1 кг.

Картофель - 1 кг.

Морковь - 5 шт

Лук - 1 шт (мелкий размер).

Перец болгарский - 2 шт.

Помидоры - 4 шт

Зубчики чеснока - 3-4 шт

Лук сладкий - 2 шт

Перец острый - 2 стручка.

Петрушка - 1 пучок.

Кориандр - 1 пучок.

Томатный соус - 4 ст.

Перец черный - 10 шт

Лавровый лист - 4-5 шт

Хмели-сунели - 1 чайная ложка

Вода - 2 л.

Соль для вкуса.

Способ приготовления:

Приготовьте чистую, мягкую, желательно родниковую воду.Если такой найти не удается, можно взять минеральную воду или воду, прошедшую через фильтр. Мясо можно выбрать любое, главное, чтобы оно было с костью. Из посуды нам понадобится большая кастрюля на 4-5 литров. или бойлер.

Приступим к приготовлению мясного бульона. В подготовленную посуду влить 2 литра. холодной воды и положить в нее мясо. Очень важно наливать холодную воду, потому что с теплой водой будет сложно добиться прозрачного бульона. Ставим сковороду на сильный огонь.

Сразу добавить небольшую морковь и небольшую луковицу, а коренья врезать в мясо.Овощи с шелухой сразу бросайте, ведь она придаст бульону красивый цвет.

Когда вода закипит, выключите огонь. На поверхности начнет появляться пена, которую необходимо снимать ложкой или шумовкой. Когда пена перестанет появляться, накройте емкость крышкой и дайте содержимому вариться на медленном огне до готовности.

Примечание: время приготовления мяса зависит от сорта мяса. Если вы взяли баранину, она будет готовиться около 30 минут, телятина — 45 минут, говядина из старого животного — более 1 часа.Лучше всего купить кусок мяса и попробовать. 91 241

Нарезанные овощи. В первую очередь нужно положить в кастрюлю морковь. Нарежьте овощи кружочками так, чтобы их толщина не превышала полсантиметра.

Через 5-7 минут картошка отгружается. Разрезаем его на крупные 2-3 части.

Измельчите ножом несколько горошков черного перца и отправьте к предыдущим ингредиентам. К нему кладем острый перец. Варить 5 минут.

Совет: Лучше всего использовать зеленый острый перец, так как его почти невозможно прожевать.Если вы используете сушеные красные овощи, проверьте их на наличие трещин и червоточин.

При приготовлении бульона нарежьте душистый перец крупной соломкой.

Насыщенный вкус бульону придаем с помощью хмели-сунели, лаврового листа и соли по вкусу. Затем отправляем зубчики чеснока, оставив их в первозданном виде.

Варить суп 5 минут и за это время подготовить помидоры. Вырезаем из них твердую часть и нарезаем на крупные четвертинки.Добавить в шурпы.

Купить суп кислого вкуса и светлого цвета, добавить в него томатный соус сразу после томата. Пробуем шурпу и при необходимости добавляем соль и специи. Отмечаем снова 5 минут.

В конце приготовления положите в кастрюлю нарезанный полукольцами сладкий лук. Проварите его в супе 3-4 минуты, затем снимите кастрюлю с плиты.

Чтобы блюдо получилось красивым, вынуть из шурпы кусочки мяса и картофеля, разложить по тарелкам и залить бульоном.Посыпать рубленой зеленью и подавать. Ешьте с удовольствием!

Шурпа – один из самых известных супов в мире, известный с библейских времен (Быт. 25:29-34), история рецепта уходит корнями на Восток. У него много названий, таких как шорпо, чорпа, сорпа. Традиционная шурпа готовится из баранины в чистом виде. Его главные кулинарные особенности – это предварительное обжаривание мяса и овощей, а также использование в большом количестве разнообразных трав и специй.

Часто встречаются экспериментаторы и придумывают самые неожиданные решения в кулинарии.Например, из говядины, свинины, курицы и даже рыбы. Главной отличительной чертой этого блюда является значительная жирность, для тех, кто не в восторге, можно приготовить более постное куриное филе. Попробовав его хотя бы раз, рано или поздно вы почувствуете ностальгию и вам захочется погрузиться в аромат и вкус этого незабываемого супа.

Ингредиенты:

Бараньи ребрышки - 1,5 кг.

Картофель - 5 шт.

Красный лук - 3 шт

Морковь - 4 шт

Перец сладкий - 3 шт

Помидор - 3-6 шт

Перец острый - 1 шт

Чеснок - 1 головка

Нут (если нет, не добавлять)

Хмели-сунели - 1 ст. л.

душистый перец горошком

Лавровый лист.

Соль для вкуса.

Способ приготовления:

Закупаем все необходимые продукты и приступаем.

Совет: замочите нут на ночь в воде.

Мясо положить в кастрюлю с холодной водой, добавить одну морковку, одну луковицу, разрезать пополам и поставить на огонь.

Во время приготовления снять пену, варить 1,5 - 2 часа.

Через 2 часа выловить и вынуть из бульона морковь и лук.

Нарежьте овощи: морковь дольками, картофель и перец дольками, лук полукольцами.Помидоры очищают и нарезают ломтиками, а также острый перец. Затем добавьте в бульон нут и морковь.

Через 5 минут добавить сладкий перец, а через 7 минут добавить острый перец, очищенный и мелко нарезанный чеснок.

Затем сразу добавить картофель и готовить 5 минут.

Теперь опускаем помидоры, лук и мелко нарезанную зелень.

Прокипятить 3-5 минут и вынуть из духовки.Приятного аппетита.

Рецепт свинины в мультиварке

Ингредиенты:

свинина - 400 гр.

томатная паста - 50 гр.

лук репчатый - 2 шт

помидоры - 3 шт

Перец болгарский - 1 шт

морковь - 1 шт

чеснок - 2 шт

картофель - 4 шт

трав, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления этого рецепта нам сначала нужно нарезать лук полукольцами, опустить его в мультиварку и поставить на режим тушения.

Вслед за луком отправляем мясо, при варке режем помидор.

Перец сладкий ломтик.

Натрите морковь и готовьте вместе с перцем и помидорами в течение 1 часа.

Затем нарежьте картофель, отправьте в суп и добавьте специи по вкусу.

Держим в отработанном режиме 10 минут и Шурпа готова.Приятного аппетита.

Вкусная шурпа из говядины с картофелем

Ингредиенты:

Ребрышки говяжьи - 1 кг.

лук репчатый - 2 шт

морковь - 4 шт

перец сладкий - 4 шт

помидор - 1 шт

чеснок - 5 зубчиков
томатная паста
— 1 ст. л.

специи по вкусу

лавровый лист - 2 шт

зелень - для подачи

Способ приготовления:

Ребрышки выложить на дно кастрюли, залить водой, добавить одну очищенную луковицу и поставить на плиту на 2 часа.После того, как вода закипит, не забудьте снять пену.

Подготовить все овощи к нарезке. Чистить картофель.

Через 2 часа, когда все будет нарезано, добавить в произвольном порядке нарезанные лук и морковь (из бульона можно получить целую луковицу).

Через 15 минут добавить нарезанный кубиками сладкий перец, картофель и специи по вкусу.

Помять овощи и приятного аппетита при подаче.

Классический куриный суп

Ингредиенты:

Курица - 1 кг.

лук - 1 шт

специи по вкусу

перец - 1 шт

помидоры -2 шт

морковь

стручковая фасоль (по желанию)

картофель - 5-6 шт

макароны (по желанию)

Способ приготовления:

Выложите курицу на дно сковороды и готовьте в течение часа.

Нарежьте перец, морковь и лук. И тоже отправляем в бульон вместе со стручковой фасолью.

№
Через 15 минут добавьте помидоры и картофель и готовьте до мягкости.

Добавить макароны, специи и травы.

Доведите пасту до готовности, выключите огонь и подавайте.

В котле горит

Ингредиенты:

Баранина - 800 гр.

лук репчатый - 3 шт

морковь - 2 шт

помидор - 2 шт

Перец болгарский сладкий - 2 шт

картофель - 5 шт

зелень - петрушка, лук зеленый, кинза

специй - зира, перец красный, кориандр, перец черный, соль, масло подсолнечное рафинированное.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить по этому рецепту, нам предстоит выехать на природу и конечно же разжечь костер.

Устанавливаем казан, кладем кусочки рубленого мяса и жарим.

Во время жарки нарежьте все овощи: лук, морковь, помидоры, сладкий перец, картофель и, наконец, нарежьте зелень.

На обжаренное мясо выложить лук, через 5 минут морковь, не мешая.

Через 15 минут добавить сладкий перец, а еще через 5 минут добавить помидоры.

Добавить специи по вкусу, засыпать картофель, залить водой и варить.

После того, как картошка сварится, нарежьте овощи и добавьте в суп.

Снимите с огня, дайте немного настояться и наслаждайтесь.

Видео о приготовлении шурпы по-узбекски от Сталика Чанкишиева

Вы, конечно, можете не согласиться, но это блюдо считается самым любимым в Средней Азии. Не плов, не лагман и не кебаб, а шурпа, которая благодаря своей популярности и практичности оставила далеко позади практически все национальные блюда.

Приятного аппетита!!!
.
Аксессуары для производства колбасных изделий | Домашний магазин Spiżarnia 9000 1
Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.
.
Шурпа по-чувашски — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Шурпа по-чувашски готовится не быстро, так как баранину приходится варить дольше. Но если она молодая, время приготовления сократится. А так, в принципе, рецепт шурпы по-чувашски не такой уж и сложный. Этот суп можно подать даже на праздничный ужин – он выглядит очень ароматным и красивым. Есть, конечно, и горячая шурпа в чувашском стиле. Готовьте с удовольствием и вкусно!

Назначение: на обед

Основной ингредиент: мясо/баранина

Блюдо: Супы / Шурпа

Ингредиенты:

Баранина - 500-600 г

Лук репчатый - 3-5 штук

Морковь - 1-2 шт.

Картофель - 3 шт.

Перец болгарский - 2 шт.

Перец горький - 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Специи - по вкусу

Соль для вкуса

Порции: 6-7

Как приготовить шурпу по-чувашски
Шурпа по-чувашски - фото шаг 1
Берем мясо молодого барашка.Лучше всего это лопатка, шея или спина. Хорошо промойте и варите не менее часа.
Шурпа по-чувашски - фото шаг 2
Набор овощей для шурпы - лук, морковь, картофель, сладкий и острый перец и помидор. Подготовить специи: кориандр, хмели-сунели, чабер и немного тмина.
Шурпа по-чувашски - шаг 3
Картофель обжарить, а остальные овощи нарезать полукольцами.
Шурпа по-чувашски - фото шаг 4
Выложите картофель и морковь в мясной бульон.Когда эти овощи будут наполовину приготовлены, добавьте остальные.
Шурпа по-чувашски - фото шаг 5
Когда картошка полностью сварится, снимаем с огня и даем шурпе настояться 5-10 минут.
.
Суп из баранины с нутом 9000 1
Нут относится к семейству бобовых и поэтому называется ягненком или нутом. Традиционно используется в индийской и арабской кухне, но в последние десятилетия появился в европейских супермаркетах.

Имеет ореховый вкус и жирную текстуру. В пищу употребляют разные сорта этого растения: бледный нут – это спелые сухие бобы, зеленый нут – это незрелые сушеные бобы, черный нут имеет ярко выраженный ореховый привкус, красный и коричневый нут содержат повышенное количество железа.

Перед приготовлением замочите нут на 8-12 часов в воде комнатной температуры, чтобы он набух. Затем отварите его в воде или в бульоне до готовности. Если вы собираетесь делать пюре из нута, в болотную воду добавляют небольшое количество пищевой соды.

Нут широко используется в кулинарии. Начиная с супов и заканчивая кондитерской начинкой. Как приготовить суп из нута и шурпу читайте в наших рецептах.

Суп из баранины с нутом

Состав:

мясо ягненка - 600 г;

нут - 1 стакан;

морковь - 2 шт.;

луковица - 1 шт.;

корень петрушки - 1 шт.;

картофель - 500 г;

масло топленое - 1 столовая ложка;

мука - 1 столовая ложка;

чеснок - 3 зубчика;

соль, перец по вкусу;

вода - 3 л

Варка

Мясо положить в воду и довести до кипения, не забывая снимать пену. Добавить в бульон нарезанный лук, морковь, корень петрушки и нут.Варить до готовности мяса. Бульон посолить и добавить нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут достаньте баранину, разделите ее на порции.

В сковороде обжарить муку в растопленном масле и бульоне. Этой смесью заливают суп. В готовый суп добавить измельченный чеснок, рубленую зелень и кусочки мяса.

Шурпа из баранины с нутом

Состав:

бараньи ребрышки - 700 г;

картофель - 400 г;

нут - 200 г;

Перец болгарский - 350 г;

томаты - 300 г;

морковь - 250 г;

лук репчатый - 250 г;

чеснок - 3 зубчика;

паста томатная - 3 столовые ложки;

уксус яблочный - 1 чайная ложка;

масло растительное;

соль, красный перец;

зелень, специи, лавровый лист.

Приготовление

Баранину нарезать порционными кусками. Лук нарезать кольцами, помидоры — кубиками, сладкий перец — тонкой соломкой. Натрите морковь на крупной терке. Одну луковицу нарезать отдельно и замариновать в уксусе.

Мясо обжарить до румяной корочки и переложить в отдельную посуду. В том же жире обжарить до прозрачности свежий лук, добавить морковь и тушить около 5 минут. Затем добавить сладкий перец и помидоры, добавить томатную пасту.Через 3-4 минуты выкладываем в смесь бараньи ребрышки, все хорошо перемешиваем и заливаем кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто. Варить 30 минут.

Заранее добавить картофель и сваренный нут, при необходимости добавить кипяток. Как только шурпа закипит, добавьте соль, добавьте паприку и варите, пока картофель не станет мягким. В конце варки кидаем специи и лавровый лист. Не выключая огонь, добавьте измельченный чеснок. Дайте шурпе настояться 20-25 минут, не снимая крышки.

В глубокие тарелки высыпать шурпу по два ребрышка, посыпать зеленью и добавить немного маринованного лука.
.
Смотрите также

Лилия края

Торт для мужчины на день рождения своими руками

Как называется пальто пиджак

Игрушки для пятилетних девочек

Рыбный суп из сайры консервированной с рисом

Фотки нижнего белья

Минтай с яйцом в духовке

Как подстричь челку мальчику в домашних условиях

Облепиха полезные рецепты

Минтай в духовке без всего

Рассольник с перловкой рецепт без мяса

Состав	Итого
Нут отварной	150
Картофель	450
Лук красный	100
Шампиньоны	150
Баклажаны	150
Цуккини	150
Болгарский перец	150
Морковь	150
Помидоры	250
Лавровый лист	10
Воды	2,5 л.
Соль, перец	По вкусу
Зелень	1 пучок

КБЖУ	Нетто – 1750	100
белки	15,5	0,1
жиры	2	0
углеводы	88,8	0,8
калории	434,6	3,7