Шоколадный бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт


Вкусный шоколадный бисквит

Долго думала, как назвать этот рецепт. Насыщенный шоколадный бисквит? Удачный шоколадный бисквит? Супершоколадный? Влажный? А может, вообще бисквит брауни? Ведь это всё о нём — герое моих сегодняшних ночных посиделок за компьютером с чашечкой горячего шоколада кофе. Решила остановиться на самом простом и любимом — вкусный шоколадный бисквит. Не так давно смеялись с Дашей (основной автор рубрики «Несладкое», кто не знает): «И всё-то у нас с тобой вкусное!:)» Ну, а что поделаешь, если так и есть! Против правды не попрёшь:)

Честно говоря, с шоколадными бисквитами отношения у меня, мягко говоря, непростые. Я перепробовала целую кучу самых разных рецептов, и многие оказались весьма неплохи, но всегда были какие-то «но»… Один суховат, второй жирноват, третий — ещё какой-нибудь. Тот, о котором я расскажу сегодня, возможно, тоже кому-то покажется не идеальным, у всех ведь разные представления об этом, но, как по мне, к идеалу он очень близок.

Чего ожидаю лично я. В первую очередь, вкусный шоколадный бисквит должен быть… шоколадным. То есть содержать в составе не — или не только — какао, но и, собственно, шоколад. Он должен быть в меру влажным, ароматным и не слишком жирным, очень желательно — без растительного масла. Бисквит, который мы сейчас с вами испечём, именно такой. Отличная основа для любых мегашоколадных тортов из серии «шоколад в шоколаде, политый шоколадом» и многих других. Он получается не сухим, но, если любите мокрые торты, лучше пропитать. К тому же, пропитка — это простой способ придать торту ещё один вкусовой нюанс, сделать его намного интереснее. Не пренебрегайте им.

Ещё этот бисквит, конечно же, нельзя назвать лёгким (что видно по составу), он очень сытный и довольно сладкий. То есть к нему отлично подойдёт не приторный крем с плотной структурой, например, тот же крем-чиз. Хороши с ним будут сливки с маскарпоне или ганаш. Впрочем, можно сочетать и с муссами. Всё зависит от вашего опыта и предпочтений. Жидкие — вроде обычного сметанного или заварного — не подойдут: коржи попросту вытеснят крем, и никакое кольцо для сборки торта не поможет.

Выпекать такой бисквит следует при 170 градусах, не выше, чтобы он успел красиво и ровно подняться, не образовав сверху «вулкан Везувий». Разрезать на коржи только после полного остывания! А ещё лучше — завернуть бисквит в плёнку, положить в холодильник на ночь, и лишь потом — работать. Впрочем, даже после этого коржи будут довольно нежными, и обходиться с ними следует очень аккуратно. В холодильнике бисквит немного твердеет (не пугайтесь, просто в составе — сливочное масло!), но при комнатной температуре быстро вновь становится мягким.

Итак, вкусный шоколадный бисквит.

В первую очередь подготовим форму. У меня это кольцо для выпечки без дна с регулируемым размером. Я рекомендую такое всем начинающим. Настоящая находка. Не знаю, почему, но в нём любые бисквиты получаются выше и ровнее, чем в обычных разъёмных или каких бы то ни было других формах. Чтобы тесто не вытекало, я делаю импровизированное донышко из фольги и пергамента. Можно будет увидеть ниже, как это выглядит. В других рецептах я много раз более подробно освещала этот момент.

В форме диаметром 18 см получился высокий бисквит, из которого вышло 4 коржа. Вполне можно взять и 20 см.

Далее включим разогреваться духовку. И приступим…

...к приготовлению теста!

В сухую миску просеять 160 г муки, 55 г какао-порошка, 0.5 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.

Перемешать венчиком.

В отдельной миске растопить 180 г сливочного масла и 80 г тёмного шоколада (70%). Удобно делать это в микроволновке.

В отдельную большую чашу поместить 3 яйца, 170 г коричневого сахара и 10 г ванильного сахара (если есть — можно использовать ванильный экстракт).

Взбить на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной, светлой и кремовой.

Влить в яйца с сахаром шоколадно-масляную смесь. Перемешать. Можно миксером.

Добавить часть сухих ингредиентов. Снова перемешать.

Добавить 150 г сметаны 20%. Хорошо перемешать.

Всыпать оставшуюся мучную смесь и снова тщательно перемешать на низкой скорости. Выложить получившееся тесто в форму, разровнять, насколько получится, и поставить в духовку примерно на час. Точное время выпечки зависит от вашей духовки.

Выпекаем бисквит!

Готовность проверяем сухой лучиной, она должна выходить из середины бисквита без следов теста.

Вынимаем из духовки, даём немного постоять и проводим ножом между стенками формы и боками бисквита.

Раскрываем форму и достаём бисквит.

Остужаем! Лучше — перевернув на решётку. Осторожно: бисквит довольно хрупкий.

После остывания разрезаем этот вкусный шоколадный бисквит на коржи и делаем из них вкусный шоколадный или шоколадно-какой-нибудь торт!:) Наслаждаемся!

Весёлых вам приключений на кухне!

 

Шоколадные торты - рецепты с фото на Повар.ру (350 рецептов тортов из шоколада)

Торт "Черепаха" 4.4

Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Евгений Лем 15.02.2018

Торт "Черный принц" 4.5

Перед вами - простой пошаговый рецепт приготовления шоколадного торта с кремом. Каждый шаг проиллюстрирован фотографиями. Такой торт подойдет для любого праздника. Торт"Черный принц" - объедение. ...далее

Добавил: Jess 28.03.2014

Шоколадный торт на кефире "Фантастика" 4.5

Любите сладкое или хотите побаловать своих гостей? Шоколадный торт на кефире "Фантастика" в домашних условиях подойдет для этого наилучшим образом! Это очень простой рецепт выпечки. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.01.2015

Шоколадный торт без муки 4.3

Торты можно готовить и без муки. Шоколадный торт без муки - яркое тому подтверждение. Готовим и получаем удовольствие! :) ...далее

Добавил: Vaso 13.05.2014

Торт "Ванька кучерявый" 4.6

Популярнее тортика найти сложно. Самый любимый и самый вкусный - "Ванька кучерявый"! Я помню, как в детстве нам пекла его мама, мы не могли дождаться, когда же застынет крем и глазурь и можно будет кусочек... Смотрите как пеку этот тортик я! ...далее

Добавил: Jess 15.02.2018

Простой шоколадный торт 4.3

Используя этот рецепт, вы сможете убедиться, что простой шоколадный торт может получиться самым вкусным. Тем более, что для приготовления этого тортика понадобятся самые простые продукты. ...далее

Добавил: Jess 13.03.2018

Торт "Брауни" 4.7

Торт "Брауни" перекочевал к нам из-за океана - первоначально он пользовался огромной популярностью в Америке, однако сегодня хорошо известен и у нас. Рассказываю, как приготовить торт Брауни. ...далее

Добавил: Roksolana 16.03.2013

Шоколадный слоеный торт 4.5

Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте - и вам обязательно понравится! ;) ...далее

Добавил: Саша Кружко 13.05.2014

Торт без выпечки за 1 минуту 3.2

Гости уже на пороге, а в доме нет ни торта, ни печенья? Что ж, самый раз посмотреть, как приготовить торт без выпечки за 1 минуту. Это настолько быстрый рецепт, что вы и глазом не успеете моргнуть! ...далее

Добавил: Леночка 31.01.2018

Шоколадно-масляный крем для тортов 4.5

Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто - делюсь рецептом с фото. ...далее

Добавил: Aelita 13.05.2014

Торт "Мишка" (простой сметанник) 4.4

Сметанные торты получаются одними из самых нежных, легких и вкусных. Все благодаря влажному крему и воздушным коржам. Расскажу, как приготовить торт "Мишка" (простой сметанник) из простых продуктов. ...далее

Добавил: Антонина Панина 05.12.2017

Торт легкий и вкусный 5.0

Потрясающе классный вариант на десерт хочу предложить вам на заметку. Насыщенно шоколадные коржи, легкий сливочно-ягодный крем - это невероятно вкусно, и при этом совсем несложно. Стоит попробовать! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.02.2017

Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три" 4.6

Шоколадный торт — мечта всех сладкоежек. По этому рецепту вы сможете узнать, как приготовить шоколадный торт быстро, и чтобы это было вкусно. Шикарное угощение к чаю при минимуме потраченного времени! ...далее

Добавил: Ольга Матвей 05.02.2017

Торт на кипятке 4.3

Хочу рассказать вам очень классный вариант, как приготовить шоколадный торт на кипятке в домашних условиях. Он получается невероятно нежным, очень аппетитным и вкусным. Отличный десерт к чаю! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.04.2017

Постный шоколадный торт 4.3

Предлагаю приготовить постный шоколадный торт. Такой тортик можно приготовить не только во время поста, но и на любое семейное чаепитие или на любой праздничный стол. Очень вкусно и очень шоколадно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 14.03.2019

Быстрый шоколадный торт 4.7

Этот рецепт прижился в моей семье давно. Тортик получается вкусным, а времени требует минимум. Пока печется корж, готовится крем и собирается торт. Ждать долго не нужно. Смотрите мой рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.01.2017

Шоколадный торт «Мокко-апельсин» 5.0

Шоколад, кофе и апельсин. Шикарное трио, практически уже классика! Попробуйте это сочетание в виде бисквитного торта с легким невесомым шоколадным бисквитом, нежным кофейным кремом и апельсином. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.08.2018

Торт "3 шоколада" 4.3

Для настоящих поклонников шоколада вряд ли можно найти что-то более идеальное, нежели этот потрясающий торт. Если у вас планируется торжество и нужен десерт, берите на заметку этот классный рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.12.2017

Влажный шоколадный торт 4.2

Хочу предложить вам рецепт очень удачного влажного шоколадного торта. Такое лакомство подойдет как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 28.12.2019

Торт "Прага" классический 4.9

Шоколадный бисквит, крем "Пражский", абрикосовый джем и шоколадная глазурь соединились в знаменитый шоколадный торт "Прага", любимый всеми еще со времен Советского союза. Предлагаю вам свой рецепт! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.07.2016

Простой и вкусный торт 4.1

Когда хочется порадовать родных чем-то вкусным, но нет времени на приготовление сложных блюд, вооружитесь рецептами на скорую руку. Здесь расскажу один из них - как приготовить простой и вкусный торт. ...далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 30.11.2017

Торт "Прага" (бабушкин рецепт) 4.4

Торт "Прага" — это классический рецепт нежного, сочного, шоколадного бисквита, который много десятилетий пользуется огромным успехом. По этому рецепту получится прекрасное угощение для любого повода. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 08.02.2017

Торт "Сникерс" с нугой 4.4

Предлагаю вам попробовать себя в роли настоящего кондитера и повторить этот непростой, многоэтапный, но удивительный рецепт. Такой вкусный тортик наверняка станет изюминкой вашего праздничного стола! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.04.2017

Вишневый торт "Наслаждение" 4.9

Название тортика говорит само за себя. Нежнейший воздушный сметанный крем с ягодами вишни, на шоколадных коржах, пропитанных сладким сиропом… этот тортик легко можно приготовить дома, смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.09.2016

Шоколадный торт с кремом-чиз 4.0

Шоколадный торт с кремом-чиз подойдет для любого праздничного застолья. Этот крем не имеет приторного вкуса, поэтому отлично дополняется шоколадом. Делюсь с вами рецептом его приготовления! ...далее

Добавил: омиля 03.04.2020

Торт "Астория" 4.2

Предлагаю вам рецепт приготовления торта "Астория" с глазурью и вкуснейшим бисквитом. Если вы любите торты и хотите порадовать себя на праздник, торт "Астория" - идеальное украшение стола. ...далее

Добавил: Mengrel12 17.07.2018

Вегетарианский шоколадный торт 5.0

Тем, кто не употребляет продукты животного происхождения, хочу рассказать, как приготовить вегетарианский шоколадный торт. Коржи с кофейным привкусом и нежный крем... Это объедение! ...далее

Добавил: Юлия Резник 26.03.2017

Торт с вишней в мультиварке 4.0

Несложный, но очень вкусный торт с вишней в мультиварке в домашних условиях станет прекрасным вариантом десерта. Нежный, с приятной кислинкой и шоколадным ароматом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.04.2016

Быстрый шоколадный торт (очень легко готовить) 5.0

Быстрый шоколадный торт – просто находка для тех, кто любит лакомиться вкусной сладкой выпечкой, но не может долго возиться с замешиванием теста и выпеканием коржей. Торт готовится за считаные минуты! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.01.2017

Торт "Прага" с заварным кремом 3.5

Для настоящих любителей шоколада этот несложный вариант, как приготовить торт "Прага" с заварным кремом будет как нельзя кстати. Насыщенный вкус, нежный крем и глазурь - идеальный десерт к чаю. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.02.2017

Сметанный шоколадный торт 3.8

Любителям домашних тортов со сметанным кремом, хочу предложить рецепт с пористым, воздушным и очень удачным шоколадным бисквитом. Идеальное сочетание для вкусного чаепития! ...далее

Добавил: Саша Кружко 04.04.2019

Торт "Южная ночь" 4.6

Если вы в поиске интересного и довольно простого тортика, тогда предлагаю вам приготовить невероятно вкусный шоколадный торт "Южная ночь" в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.10.2014

Торт для парня на День рождения 4.3

Думаете, мужчины не любят сладкого? Уверяю вас, что они большие сладкоежки. Еще один повод порадовать мужчину сладеньким – это испечь торт. Расскажу, как приготовить торт для парня на День рождения. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Шоколадный торт простой 5.0

Шоколадный торт, пожалуй, это классика всех тортов. В этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить шоколадный торт простой. Этот рецепт будет настоящей находкой для неопытной хозяйки. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 13.06.2017

Шоколадный торт с заварным кремом 5.0

Восхитительно вкусный, сладкий, нежный и просто красивый торт из бисквитных коржей и с нежным кремом — это лучший подарок на день рождения вашим любимым! Смотрите и записывайте рецепт, пригодится! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.04.2017

Торт на День рождения любимому 5.0

Взрослые и дети, все любят этот радостный праздник. Самое главное украшение этого дня – вкусный праздничный торт. Расскажу сегодня о рецепте, как приготовить торт на День рождения любимому. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Торт "Мишка" 4.5

Конечно, на день рождения ребенка можно купить красивый торт в магазине. Но приготовленный своими руками он порадует вашего ребенка еще больше. ...далее

Добавил: Jess 21.05.2012

Шоколадный торт по ГОСТу 5.0

Если вы искали рецепт действительно шоколадного торта, вы попали по адресу! Смотрите, как приготовить шоколадный торт по ГОСТу - очень влажный, ароматный и самый шоколадный, который можно представить! ...далее

Добавил: Антонина Панина 06.01.2019

Торт "Королевский" с безе 5.0

Побалуйте себя и своих родных безумно вкусным и красивым тортом из воздушного бисквитного шоколадного теста и легкого безе! Предлагаю вам рецепт торта "Королевского" с безе на заметку, запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 08.06.2017

Шоколадный медовик ПП 4.7

Питаться правильно и при этом не отказываться от десертов возможно! При условии, что десерты приготовлены из правильных ингредиентов. Так давайте приготовим вкусный и сочный медовик по этому рецепту. ...далее

Добавил: Арина Вольская 20.12.2017

Сочный Шоколадный Бисквит - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Любите влажные пропитанные бисквитные торты, но еще не нашли любимый рецепт Бисквита? Тогда этот бисквита для вас! Благодаря одному маленькому секрету, шоколадный бисквит получается такой влажный и сочный, что его можно есть вместо торта, даже без крема!
Я испекла много бисквитов, но этот бисквит - самый любимый. Готовлю его 10 лет, лучше рецепта пока не встречала! ;)

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

яйца 6 шт
сахар 190 г
мука 100 г
какао 30 г
разрыхлитель 1 ч.л.
сливочное масло 80 г
ванильный сахар / экстракт 1 ч.л.
соль щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 5 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

форму

Видеорецепт


Пеку бисквит в разъемной форме. Дно формы оборачиваю фольгой.

Стенки формы маслом не смазываю, т.к. бисквитное тесто поднимается во время, цепляясь за стенки формы.

Сразу взвешиваю на весах и отмеряя. Все ингредиенты для бисквита.

В миску просеиваю 100 г муки.
1 ч.л. разрыхлителя
30 г какао
Хорошо перемешиваю венчиком.

Готовлю бисквитное тесто.
В миску кладу 6 яиц.
Добавляю 190 г сахара.
Маленькую щепотку соли.

Хорошо перемешиваю венчиком.
Нужно, чтобы сахар хорошо растворился, для этого я ставлю миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с горячей водой – т.е. на водяную баню, и пару минут взбиваю венчиком. Надо просто немного нагреть яичную смесь, чтобы она стала теплой. Проверяем температуру пальцем, и если смесь теплая – снимаем с огня.

И теперь, когда сахар хорошо растворился, начинаю взбивать яйца с сахаром при помощи миксера.

Взбиваю на максимальной скорости до пышности и увеличения яичной массы в объеме в несколько раз.
Взбивать массу нужно от 5 до 15 минут в зависимости от мощности миксера.
Ориентируюсь по консистенции взбитых яиц: провожу пальцем бороздку, и если бороздка не сразу заплывает – яйца взбиты достаточно.

Просеиваю треть или примерно половину муки с какао и разрыхлителем.
И очень аккуратно перемешиваю тесто, движениями - снизу вверх. Тесто нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить его воздушность.

И теперь секретный ингредиент, который делает бисквит невероятно сочным, влажным, что его можно даже совсем не пропитывать - это сливочное масло.
Откладываю немного теста в отдельную миску.
И вливаю растопленное сливочное масло, остывшее до комнатной температуры.

Перемешиваю.
Можно добавить ложечку ванильного экстракта. В таком виде, масло, смешанное с тестом - лучше распределится по всему тесту.

Вливаю часть теста со сливочным маслом в большую миску с тестом.

Также аккуратно перемешиваю.

Просеиваю оставшуюся муку с какао.
Перемешиваю до объединения ингредиентов.

Бисквитное тесто готово.

Выливаю тесто в форму.

Духовку заранее разогреваю до температуры 170-175 градусов и выпекаю бисквит примерно 50 минут. Время и температуру выпечки даю ориентировочно - смотрите по вашей духовке.
Выключаю духовку и оставляю бисквит в закрытой духовке еще на 10 минут.
Готовый бисквит вынимаю из формы и даю полностью остыть на решетке.

Такой бисквит можно есть сразу, но если я хочу приготовить праздничный торт из этого бисквита, я заворачиваю бисквит в пищевую пленку и оставляю на ночь в холодильнике - тогда бисквит будет легко разрезаться на коржи и меньше крошиться.

Теперь бисквит можно разрезать на 2-3 коржа, промазать коржи любым кремом и собрать вкусный торт.

Бисквитные коржи, как я уже говорила, можно не пропитывать, но если дополнительно пропитаете коржи любым сиропом - торт будет просто таять во рту.

Приятного аппетита и пышного бисквита!
Ваша Олеся

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Классический ванильный и шоколадный бисквит(простой рецепт)

Существуют разные способы приготовления бисквитного теста. Классический бисквит состоит из яиц, сахара и муки. После выпекания он имеет очень воздушную пористую структуру. Для того, чтобы добиться такого результата в базовом рецепте предлагается разделять белки и желтки, взбивать их по отдельности с сахаром, а затем аккуратно соединять между собой. Это нужно для того, чтобы тесто сохранило как можно больше воздуха. Существует ошибочное мнение, что если в процессе взбивания в белок попадёт желток, то масса не взобьётся. Для приготовления меренги это важно, а для приготовления бисквита не имеет никакого значения. Данный рецепт тому доказательство. Здесь нет никаких "танцев с бубном". Яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука, выпекается бисквит. Таким же методом можно сделать и классический шоколадный бисквит.

Так как рецепты до безобразия просты, я объединила их вместе и для удобства поместила отдельным постом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  • В чашу миксера помещаем яйца, сахар и ваниль. Взбиваем на самой высокой скорости 10 минут.

  • Масса сильно увеличится в объёме. На поверхности после взбивания капли не должны растекаться.

  • Добавляем частями просеянную муку, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

  • Дно разъёмной формы диаметром 22см затягиваем бумагой для выпечки. Выливаем в неё тесто. Чтобы в процессе выпекания бисквита верхушка была ровной, форму проворачиваем несколько раз. В серединке образуется маленькое углубление. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Всё это время духовку не открываем, иначе бисквит упадёт. Деревянной шпажкой проверяем готовность бисквита.

  • Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решётку, полностью остужаем. Если решётки нет, то можно форму установить на два кольца.

  • Шоколадный бисквит готовится точно так же, как и ванильный. Отличие лишь в том, что часть муки заменяется какао. Их так же просеиваем, перемешиваем и частями вводим в яичную массу. Перемешиваем аккуратно.

  • Бисквитное тесто не стабильное. По этому не мешкаем, сразу перекладываем в форму, застеленную пергаментом и выпекаем. Температура и время выпечки такие же, как и у ванильного бисквита. Акцентирую ваше внимание - дверцей духовки не хлопаем, духовку не открываем во время выпекания в течении 30 минут! Шоколадный бисквит я выпекала в форме диаметром 24см. Готовый бисквит остужаем на решётке в перевёрнутом состоянии.

  • Остывшие бисквиты аккуратно вырезаем из формы тонким длинным ножом. Заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 12-24 часа. Так влага в бисквите равномерно распределится. После этого можно собирать торты. Как видите, такое количество теста подходит для обеих форм. Понятное дело, в меньшей форме бисквит выше, в большей - шире. Идеальная форма для такого бисквита диаметром 23см.

  • Шоколадный бисквитный торт - Рецепт с использованием кислого молока

    Выделяют множество разновидностей тортов, в зависимости от используемых ингредиентов и структуры получающейся выпечки. Тесто для тортов бывает бисквитным, медовым, блинным, белковым, заварным, слоеным, рубленным и т.д. В итоге получается соответствующий вид торта. Бисквитные коржи, в свою очередь, также отличаются друг от друга. В качестве основы теста может служить молочный продукт, либо только яйцо.

    В зависимости от дополнительных компонентов можно испечь фруктовый, ягодный, масляный (шифоновый), ореховый, шоколадный и другие виды. Классический рецепт предполагает использование большого количества яиц. Другой вариант - рецепт вкусного бисквитного шоколадного торта на основе кислого молока. Бисквит на кефире никогда не опадает после выпекания и получается нежным, мягким и пористым. Шоколадный бисквитный торт очень простой в приготовлении, легче, чем классический вариант.

    История бисквита

    Говоря об истории шоколадного бисквитного торта, нужно вспомнить историю возникновения самого бисквита. Родиной бисквитных коржей считается Франция. Появился этот десерт более 500 лет назад. Со старо-французского слово «бисквит» переводится как «выпеченный дважды». Изначально бисквитная выпечка была морскими сухарями и использовалась в пищу на кораблях при долгих морских плаваниях, так как могла долго храниться. Со временем рецепт бисквита видоизменился и стал распространяться по всему миру. Наибольшую популярность он приобрел в Англии. Теперь это было не сухое изделие, а мягкий корж с маленьким сроком хранения.

    Постепенно состав и способ смешивания продуктов менялся. Хозяйки стали готовить бисквиты самостоятельно, используя различные ингредиенты и получая новый кулинарный шедевр. Так появился и домашний шоколадно-бисквитный торт на основе кефира. Для такого торта подойдет практически любой крем или другая сладкая начинка. Идеальный вариант – это шоколадный крем или глазурь для бисквитного торта, приготовленный по домашнему рецепту.

    Для создания бисквитного шоколадного торта в домашних условиях нам понадобятся:

    • мука пшеничная – 280 гр.;
    • какао в виде порошка – 50 гр.;
    • сода – 1 ч.л.;
    • соль – 1 щепотка;
    • сахарный песок – 200 гр.;
    • яйцо – 3 шт.;
    • масло подсолнечное без запаха – 125 мл.;
    • кислое молоко – 250 мл.

    Продукты для крема:

    • сгущенка - варенка – 1 банка;
    • мягкое сливочное ароматное масло – 200 гр.

    Для шоколадной глазури потребуется:

    • сметана – 3 ст.л.;
    • сахарный песок – 3 ст.л.;
    • какао-порошок – 2-3 ст.л.;
    • сливочное масло – 1 ст.л.
    • Также потребуется любой сироп для пропитки.

    Чтобы испечь шоколадно-бисквитный торт, рассмотрим рецепт с фото.

    1. Приготовление бисквитных коржей. Отмеряем необходимое количество продуктов. Муку пропускаем через сито. Кефир следует подержать какое-то время при комнатной температуре, он не должен быть холодным.

      Подготовим продукты

    2. Нужно соединить все сыпучие компоненты. Сначала отправляем в миску муку.

      Принимаемся за смешивание и прежде всего высыпаем в миску муку

    3. Добавляем какао-порошок.

      Вводим порошок какао

    4. Всыпаем сахарный песок.

      Добавляем сахарный песок

    5. Кладем соду и соль.

      Теперь насыпаем соль и соду

    6. Хорошо смешиваем ингредиенты друг с другом.

      Хорошенько смешиваем сухие продукты

    7. Должна получиться светло-коричневая сухая смесь. Убираем ее в сторону.

      Должна получится коричневая сыпучая смесь, которую на некоторое врем стоит отставить в сторонку

    8. В отдельную посуду вливаем теплое кислое молоко и разбиваем яйца.

      Теперь в другой миске взбиваем яйца и подогретое кислое молоко

    9. Добавляем растительное масло.

      Вводим растительное масло

    10. Взбалтываем жидкость венчиком.

      Хорошенько перемешиваем все венчиком

    11. Соединяем сухую и жидкую смесь.

      Сухие и жидкие ингредиенты время соединить

    12. Аккуратно и хорошо перемешиваем.

      Тщательно взбиваем смесь венчиком

    13. Должно получиться однородное тесто насыщенного темного оттенка. Даем ему отдохнуть в течение 5 минут, чтобы сухие компоненты полностью растворились. В это время включаем духовой шкаф.

      Тесто должно быть без комочков и перед выпечкой ему положено минут 5 "подышать" до полного растворения продуктов

    14. На дно формы помещаем промасленную бумагу.

      На дно формы устилаем пергамент

    15. Еще раз хорошо перемешиваем тесто и выливаем в форму.

      Снова все тщательно перемешиваем

    16. Разравниваем поверхность и отправляем в горячую духовку (180°) на 35 минут.

      Готовое тесто для бисквита разравниваем лопаткой и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 35 минут

    17. Приготовление крема. Берем нужное количество сгущенки и сливочного масла.

      Для крема берем масло и сгущенное молоко

    18. Соединяем компоненты. Масло можно предварительно взбить до воздушного состояния.

      Взбиваем масло до воздушности и вводим сгущенку

    19. Хорошо взбиваем смесь. Не обязательно использовать миксер, это можно сделать и при помощи вилки.

      Хорошенько все перебиваем миксером или венчиком

    20. Готовый крем будет достаточно густой, однородный с карамельным оттенком.

      Готовый крем получится чуть карамельного оттенка

    21. Приготовление шоколадной глазури. В металлическую посуду кладем сметану.

      Для глазури выкладываем в металическую посуду сметану

    22. Всыпаем сахарный песок.

      Добавляем сахарный песок

    23. Добавляем сухое какао.

      Насыпем туда же какао порошок

    24. Перемешиваем смесь и ставим на плиту, включенную на самую маленькую мощность.

      Помещаем кастрюлю на небольшой огонь и постоянно помешиваем глазурь

    25. Нагреваем глазурь до состояния закипания. Перемешиваем, чтобы не пригорело.

      Доводим глазурь до кипения и следим чтобы не пригорела

    26. Снимаем с огня, кладем кусочек масла и только после полного его растворения, возвращаем смесь на плиту.

      Снимаем глазурь с огня и добавляем масло. Как только масло растворится, вернем глазурь на огонь

    27. Кипятим глазурь на маленьком огне до необходимой густоты, примерно 5 минут.

      Снова доводим глазурь до кипения и кипятим около 5 минут

    28. Сборка и украшение торта. По истечении отведенного времени вынимаем бисквит. Проверяем готовность зубочисткой. Если тесто не прилипает, то корж готов.

      Тем временем бисквит испекся и его можно оставить до полного остывания

    29. Не извлекаем бисквит из формы до остывания.

      Остывать бисквит будет прямо в форме для выпечки

    30. Остывший корж выкладываем на блюдо, убираем пергамент.

      Как только корж остынет, выложим его на тарелку

    31. С помощью большого ножа разрезаем заготовку на 2-3 тонких части.

      Пришло время разделить корж на 2-3 тонких слоя

    32. Пропитываем соком или сиропом.

      Каждый слой надо пропитать соком или сиропом

    33. Кладем приготовленный крем.

      Покрываем коржи кремом по очереди выкладывая друг на друга и формируя торт

    34. Разравниваем по всей поверхности коржа.

      Крем надо непременно хорошо выравнивать на коржиках

    35. Таким образом соединяем все коржи.

      Так торт окажется собранным и промазанным

    36. Хорошо промазываем верх торта и края.

      Верх и края торта намазываем особенно щедро

    37. Обильно поливаем остывшей глазурью.

      В завершении поливаем торт готовой остывшей глазурью

    38. Украшаем торт по желанию. Для этого подойдут свежие и консервированные ягоды, фрукты, орехи, тертый шоколад. Можно нарисовать белые узоры, используем для этого небольшое количество взбитых сливок или белков. Бисквитный торт по такому рецепту получается очень вкусным и очень шоколадным.

      Украшаем торт по собственному усмотрению и подаем к столу

    39. Приятного аппетита.

      Приятного аппетита!

    Польза бисквита

    Как и любая сладость, шоколадный бисквитный торт улучшает психическое состояние человека: поднимает настроение, помогает справиться с депрессией и быстро успокоиться. Большое количество шоколада стимулирует работу мозга. Употребление в ограниченном количестве и в утренние часы не приносит вреда организму человека.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Шоколадный бисквит - рецепты пошагово с фото. Как приготовить бисквит с какао в мультиварке или духовке. Нежный шоколадный бисквит для тортов

    Добрый вечер, вчера отмечали юбилей бабули, мама пекла простой шоколадный торт. Рецепт я нашла на вашем видео-канале, а на сайте – полное объяснение. Для удобства маме, распечатала на принтере. Получился очень вкусный торт, хотя времени на подготовку он забрал не мало. Мама в приготовлении придерживалась строго рецептуре, заливала шоколадной глазурью и украшала цветочками из сливочного крема с подписью «Для нашей любимой». Есть минус – мы пожалели, что сделали только один простой шоколадный торт, так как на столе он был центром внимания, каждому гостю досталось по кусочку и все были в восторге от нежного вкуса и шоколадного аромата тортика. Спасибо вам, от моей бабушки.
    Что может быть вкуснее шоколада, этот благородный вкус с горчинкой ценят не только истинные гурманы, а и обычные сладкоежки. Все, кто пишет рецепты простых шоколадных тортов, немного хитрят. Не может быть торт, основным ингредиентом которого является шоколад, простым. Все процессы приготовления должны быть настолько щепетильны, ведь тесто можно забить какао порошком и потерять воздушность шоколадного бисквита, крем – перебить и кремовая масса расслоится, а шоколадную глазурь – не доварить или перекипятить и ганаш на торте будет жидким. Поэтому внимательно читайте простые рецепты шоколадных тортов, а к их готовке подходите с осторожностью. Уважаемая, Эмма Исааковна, думаю, благодаря вам, любители шоколада отдадут должное своим мамам и бабушкам, а они в свою очередь, будут благодарны за ваши советы и рекомендации.
    Здравствуйте, Эмма и Даниэлла. Рецепт простого шоколадного торта из бисквитного теста оказался очень универсальным. Я пекла его уже много раз, крем стараюсь менять, в зависимости от кремовой прослойки иногда отпадает необходимость пропитывать коржи. Очень нравится заварной крем, он отлично оттеняет вкус шоколадных коржей и дополняет их. Торт получается нежным и в меру мокрым. Спасибо за такой рецепт.
    Добрый день, дорогие бабушка Эмма и Даниэллочка. Благодаря вам я пополнила свою копилку рецептов праздничных десертов и повседневных сладостей. Люблю заниматься выпечкой, много внимания уделяю украшению тортов и пирожных. Особенное место моего пристрастия занимают шоколадные торты. Простые рецепты мне давно не интересны, так как считаю, что перешла на новый уровень в своем кондитерском мастерстве и хочу познавать современные и более сложные техники украшения и оформления десертов. Учусь у Даниэллы, подсматриваю какими инструментами пользуется, как умело справляется с кремами и глазурью, как из ее рук рождаются шоколадные элементы декора. Пересматриваю видео, что-то записываю и подчеркиваю для себя новое. Так как, считаю, что один и тот же торт, но по-разному задекорирован, будет иметь даже разный вкус. Даниэлла, благодарю за то, что делишься своими навыками, я восхищаюсь твоими сладкими шедеврами и всегда жду чего-то интересненького.
    Видеокулинария, прошелся по вашему сайту и удивлен, столько выпечки и сладостей на любой вкус в одном месте еще не встречал. Возможно, и видел, но так по-семейному и так славно – только у вас. Я уверен, вы берете не только рецептами, но и харизмой. Приятная и мудрая Эмма, красивая и элегантная Даниэлла, Леонид – по-мужски серьезен, но в то же время такой прям свой человек. От вашей семьи веет душевностью и добротой. Не обессудьте, думаю, со мной согласятся все ваши почитатели. Совсем не умею готовить, это дело лежит на хрупких женских плечах супруги, но взял на заметку ваш торт шоколадный, простой рецепт – жена должна справиться, а я и внуки, даже не сомневаюсь, высоко оценим результат. С ув. Михаил.

    Я просто обожаю шоколадную выпечку, перепробовала все ваши простые рецепты шоколадных тортов. Я не умею украшать, стараюсь в основном заливать глазурью торт или посыпать миндальными лепестками или кокосовой стружкой. На днях решила испробовать свои силы в авторском рецепте – Шоколадный торт Даниэлла, даже завитушки сделала. Ооо я просто без ума от такого количества шоколада, а ореховое послевкусие в коржах с нежнейшим шоколадным муссом, – словами не опишешь. На данный момент – этот шикарный шоколадный торт, пусть не простой, для меня на первом месте. Буду повторять и не один раз. Спасибо за ваши шоколадности.

    Скажу, что я протестировала массу рецептов шоколадных бисквитов из интернета, от друзей и знакомых, из кулинарных книг, а самый любимый рецепт получила на основе большой практики и собственных вкусовых предпочтений. Этот бисквит почти идеален. Он лёгкий, пористый, не сухой, имеет отличный вкус и приятную текстуру. Его обожают все мои знакомые. Я пеку его часто. Особенно он хорош в тортах.

    Эту порцию нежного шоколадного бисквита для тортов я выпекала в форме 25 см в диаметре. Если вы используете форму меньшего диаметра, то высота будет больше. Если решите печь в форме 20 см, то вы сможете разрезать его даже на 4 коржа.

    Итак, приготовим всё необходимое. Сразу поставим кипятить чайник.

    Яйца разбить и поместить в чашу миксера, добавить соли на кончике ножа (не обязательно, но я добавляю, чтобы яйца взбились быстрее). Взбиваем яйца примерно 4 минуты. Они должны увеличиться в объёме в 4 раза.

    Всыпаем сахар в три приёма. Каждую следующую порцию добавляем, когда растворится предыдущая.

    Пока яйца взбиваются, просеиваем муку с какао и разрыхлителем.

    Кофе растворимый залить 2 столовыми ложками кипятка и размешать.

    Когда яйца взбили с сахаром, в два приема вмешиваем муку. Миксер не используем на этом этапе. Вмешиваем муку лопаткой методом складывания.

    Вливаем растительное масло, две ложки кипятка и кофе. Перемешиваем.

    В форму, проложенную пекарской бумагой, выложить тесто и поставить выпекать при температуре 170 градусов на 40-45 мину. Чем меньше диаметр формы, тем больше время выпекания. Ориентируйтесь на свою духовку.

    Готовность бисквита проверить лучинкой. Остудить нежный шоколадный бисквит для тортов в форме, а затем вынуть.

    Т.к я использовала форму 25 см, то резала бисквит на 2 коржа.

    Из двух бисквитов я собрала такой торт. Три коржа ушли на корзинку, а один - на голову собачке.

    Приятного аппетита и хорошего настроения.

    Сегодня я отобрала сразу 4 лучших рецепта приготовления пышных, высоких, мягких и ароматных домашних бисквитов — классического (ванильного), макового, шоколадного и очень красивого бисквита — «красный бархат» (на фото ниже — как раз торт с таким бисквитом).

    Скажи мне, дорогой читатель, как ты относишься к бисквитам? Хорошо? А как они к тебе? Если у вас на кухне царит взаимная любовь и согласие с этим привередливым видом кондитерской выпечки — могу только за тебя порадоваться!

    У меня вот не складывались с ним отношения с самого начала… Иногда бывали удачные попытки, но они были настолько редкими, что не стоят и упоминания… Чаще всего, вместо высокого пышного классического бисквита у меня получалось что-то маловразумительное и неубедительное… Конечно, любую неудачу можно обильно пропитать вкусным кремом, украсить получше, и торт будет радостно уничтожен голодными гостями и домашними уже просто потому, что домашний торт ВСЕГДА вкуснее магазинного. Может быть даже никто не заметит ваших косяков, но осадочек то останется…

    А ведь бисквит — основа для вкуснейших тортов и пирожных, как же можно готовить их некачественно?

    Популярные ошибки новичков при изготовлении домашнего классического бисквита.

    Перелопатив десяток рецептов и видеороликов от опытных хозяек, у которых пышные бисквиты получаются «на счет раз», я сделала несколько важных выводов — как все же приготовить бисквит без ошибок. С удовольствием поделюсь с вами!

    Итак, ошибки:

    • Готовим из продуктов разной температуры — оказывается важно «уравновесить по температуре» все продукты, которые будут использоваться
    • Не соблюдаем рецептуру — берем меньше яиц или больше кладем муки, берем продукты «на глазок», а не взвешиваем…
    • Моя типичная, как выяснилось, ошибка — я никогда не просеиваю муку! Оказывается, это очень важно для получения пышного бисквита — муку лучше просеять даже не один, а несколько раз, так мы насыщаем ее кислородом.
    • Взбивать яйца вместе — ошибка, хотя я встречала и такие рецепты. Все-таки по классике нужно отделить белки от желтков и взбивать их отдельно, чистым венчиком, не смешивая
    • Не подготовлена форма для выпекания. Я всегда готовлю сковороду, как положено — смазать маслом дно и бока, присыпать чуть мукой, или выстлать пергаментом для выпекания, так что эта ошибка не про меня…
    • Температура духовки: ошибка, если ставите бисквит в не прогретый духовой шкаф. И ошибка, если открываете дверцу духовки раньше, чем пройдет 20 минут от начала выпекания — тесто может осесть и больше не подняться!

    Вот с учетом вышесказанного мы и приступим к нашим замечательным бисквитам.

    Классический бисквит с ванилином

    Начнем, разумеется, с классики. Приготовить пышный, мягкий и ароматный классический бисквит из 4 яиц сможет каждый, кто захочет — важно все делать по рецепту, соблюдая последовательность действий по шагам и отмеряя компоненты для бисквитного теста строго по рецепту.

    • Мука 120 гр.
    • Сахар 175 гр.
    • Яйцо 4 шт.
    • Ванилин 1 пакетик

    1. Перво-наперво, отделим желтки от белков, надеюсь вы умеете проводить эту нехитрую процедуру. Яйцо разбиваем одним ударом, чтобы скорлупа треснула почти до середины. Над чашей аккуратно разламываем две половинки и сливаем белок, перекидывая желток из одной половинки скорлупы в другую. Можно просто вылить все яйцо (целое, следите, чтобы желток не растекся!) в миску и аккуратно большой ложкой подцепить его и убрать в другую посуду.
    2. Считается, что желток ни в коем случае не должен попасть в белковую чашу, даже в небольшом количестве, иначе, мол, белки не взобьются в крепкую пену… Не знаю точно, соответствует ли это действительности, но всегда стараюсь разбивать яйца над отдельной посудиной, а не над общей, чтобы в случае чего, не испортить все белки разом…
    3. Как уже было сказано — муку надо просеять в обязательном порядке, и даже — несколько раз. Это придаст нашему бисквиту дополнительную пышность.
    4. Начинаем взбивать белки в чаше на средней скорости, постепенно добавляя сахар небольшими порциями. Вручную белки также взбиваются, просто получается дольше. И еще — желательно брать свежие яйца, а не давние — они взбиваются лучше.
    5. Взбивание останавливаем при появлении густой пены, настолько густой, что если мы перевернем чашу дном вверх, наша белковая масса никуда не выпадет, а так и останется в чаше! Еще говорят «взбить до устойчивых пиков». Это, надо понимать, такие застывшие конусы, которые образуются на взбивалке, если ее достать из чаши — пена наша белковая так и будет стоять колом на этой самой взбивалке. Из такой хорошей пены можно и безе печь!
    6. Теперь поставьте на разогрев духовку — примерно на 180-190 градусов.
    7. В уже взбитые до нужной консистенции белки с сахаром, добавляем 4 желтка — по одному, продолжая взбивать.
    8. Теперь уберем венчик (или миксер) и вооружимся лопаткой — ей мы аккуратно и нежно будем перемешивать нашу массу, потихоньку добавляя к ней муку и ванилин. Даже на фото видно, какое воздушное у нас получилось тесто! Значит и бисквит будет пышным и высоким, главное, «не накосячить» при выпекании.
    9. Форму смажем и присыплем мукой, если это требуется для данной формы. Бока у нее должны быть высокими — бисквит сильно увеличится в высоту! Если нет высокой — готовьте из 2 частей на двух разных формах, но — одновременно. Так как этот вид теста нужно выпекать сразу по приготовлении, дабы не осело.
    10. Ставим в духовой шкаф на 25-30 минут при 185 градусах.

    11. Оставляем горячий бисквит в форме до полного остывания. Если нужно — немного подрежем с боков острым ножом, чтобы бисквит лучше отделился от стенок.
    12. Никаких разрыхлителей для теста мы не использовали, а тесто поднялось почти на 5 см — отличный результат! Такой высоты корж можно разрезать даже на 3 части, а не на две, как обычно.
    13. Но предварительно ему нужно дать отстояться. Завернем его в пленку и уберем в холодильник не менее, чем на 12 часов.

    Такой, правильно настоявшийся, бисквит будет легко разрезаться, почти безе крошек. Вот так он выглядит на срезе. Замечательный результат, правда?

    Очень эффектный и красивый бисквит — «Красный бархат»

    Для этого необычного тортика нам придется воспользоваться пищевым красителем. Не очень люблю такого рода добавки, но мне очень понравился внешний вид этого бисквита — никогда не встречала ничего подобного! В моем окружении тоже никто такого тортика не едал, поэтому тем, кто любит удивлять и любит угощать чем-то оригинальным — вполне можно воспользоваться этим рецептом. Тем более, все покажу пошагово, с фото, как и положено 🙂

    Какие продукты нужны:

    • 110 гр. сливочного масла
    • 110 гр. кукурузного масла (можно другое, главное — без запаха)
    • 340 гр. муки
    • 10 гр. какао
    • 350 гр. сахара
    • 2 яйца (100 гр.)
    • 230 гр. молока или кефира
    • 7 гр. разрыхлителя
    • Красный пищевой краситель — подбираем количество по цвету, если краситель в виде геля — то не более 10 гр.

    Этот вид бисквита имеет не только яркий необычный яркий цвет (и очень эффектно смотрится в любых тортах), но и яркий приятный вкус.

    Пошаговый план работы:

    1. Сливочное масло комнатной температуры нарежем на кусочки и начнем смешивать с сахарной пудрой. Сюда же добавляем другой вид масла — растительное рафинированное (чтобы не было запаха), можно кукурузное.

    2. 2. Взбиваем до состояния воздушности. Из-за добавления растительного масла масса получается немного жидковатой, но все же сливочное масло даст необходимую пышность. Начинаем добавлять яйца (предварительно взбейте их вилкой) — тонкой струйкой вливаем в чашу, продолжая взбивать.
    3. 3. Теперь смешаем все сухие компоненты и просеем их сквозь сито. Муку, разрыхлитель и алкализованный какао-порошок. Этот вид какао порошка имеет насыщенный шоколадный вкус. Но если у вас другой вид какао порошка — просто увеличьте его объем на 10-15 грамм, а муку — наоборот, убавьте на это же количество.
    4. 4. Теперь самое время поставить духовой шкаф на предварительный разогрев — 150 градусов.
    5. 5. Теперь, продолжая взбивать основную массу, вводим поочередно молоко и сухую смесь с мукой. На этом же этапе добавляем краситель — если он сухой, можно разбавить его в молоке, а можно и добавить к сухой смеси.

    6. 6. На фото — добавлен краситель в виде геля. Его также нужно добавлять «на глазок», добавляя по частям и отслеживая цвет теста, но не более 10 грамм геля.
    7. 7. Цвет должен получиться примерно вот такой насыщенности. Единственное, учитывайте, что при запекании в духовке цвет станет менее насыщенным, нежели в сыром тесте.
    8. 8. Этот объем теста лучше не выпекать в одной форме — может плохо пропечься из-за особенностей теста. Лучше всего распределить весь объем на 3 формы (диаметр 21 см.). Но учитывайте, что выпекать их придется одновременно, чтобы тесто не опало. Если не получается так, например, у вас только одна форма, то лучше замешивать каждую порцию теста заново перед выпечкой.
    9. 9. Ставим выпекаться примерно на 30-35 минут при температуре 150 градусов. Готовность бисквита легко проверить сухой деревянной палочкой (или спичкой) — если мы проткнем

      10. У нас 3 пышных коржа — разрезаем каждый пополам и получаем 6 коржей. Один из них будем использовать на посыпку, поэтому наломаем его на кусочки и отправим дополнительно подсушиться в печку при 110 градусах на час.

    11. С этим бисквитом отлично сочетается любой сливочный крем. Вот такую красотень можно сделать —

    Пышный и ароматный бисквит с маком

    Маковый бисквит имеет много вариантов приготовления. Иногда он может получаться несколько «тяжеловатым»… Но данный рецепт бисквита с маком подобран так, что структура его получается очень нежной и мягкой, при этом — он достаточно насыщен маком, который всегда придает тесту неповторимый вкус и аромат. За это, собственно, он так любим многими.

    Я тоже обожаю мак, еще с детства, когда мама готовила на праздники шикарный маковый рулет. А мак, кстати, мы тогда выращивали сами на садовом участке, и был он очень крупный, невероятно вкусный в любой выпечке!

    Но я отвлеклась, продолжим. Для этого рецепта бисквита с маком нам понадобятся следующие

    продукты:

    • 90 гр. муки
    • 50 гр. сухого мака
    • 120 гр. сахара
    • 4 яйца (200 гр.)
    • 20 гр. молока
    • 2 гр. разрыхлителя
    • 20 гр. кукурузного масла
    • 30 гр. кукурузного крахмала

    1. Сперва мак измельчим в блендере, чтобы он в выпечке полностью раскрыл свой аромат и вкус. Многие советуют мак предварительно хорошо промывать в холодной воде и просушивать полностью перед добавлением в бисквитное тесто (если мак будет влажным — бисквит может не подняться). Но я обычно вспоминаю об этих рекомендациях уже находясь «в процессе» и поэтому почти всегда просто беру мак из пакета.

    2. Муку просеиваем несколько раз через сито и смешиваем с раздробленным маком.
    3. Не забываем заранее включить духовку на разогрев на 160 градусов
    4. Яйца должны быть комнатной температуры — так они взбиваются легче. Начинаем взбивать на средней скорости и добавляем еще щепотку соли.
    5. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляем сахар. Когда половина сахара будет уже добавлена — увеличиваем скорость взбивания и оставшийся сахар добавляем одной порцией. Взбиваем до тех пор, пока наша яичная масса не станет воздушной и не увеличится в объеме почти в три раза.
    6. В плотно взбитую яичную массу в два-три приема добавляем смесь муки и мака. Но размешиваем уже все очень аккуратно, лопаточкой, в ручном режиме, чтобы не нарушить пышность и воздушность массы и, в конечном итоге, получить воздушное тесто и пышный бисквит.
    7. Молоко перемешаем с растительным маслом и добавим в тесто. Также аккуратно перемешаем лопаткой движением снизу вверх.
    8. Перекладываем тесто в высокую форму, разравниваем поверхность. Можно дополнительно слегка покрутить форму, чтобы она наполнилась плотнее и равномернее.

    Выпекаем 35-40 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверим деревянной шпажкой — если сухая, бисквит готов. Форму перевернем и оставим остужаться в таком виде. Посмотрите, какой красивый, высокий и мягкий бисквит у нас получился. Высота этого коржа — 6,5 см. Если не будете промазывать его сразу, то нужно завернуть бисквит в пленку и убрать в холодильник.

    Шоколадный бисквит с натуральным шоколадом

    Бисквит по этому рецепту получается «очень шоколадным» , фантастически вкусным! Честно говоря, для меня было сюрпризом, что в тесто для шоколадного коржа можно добавлять не обычный какао-порошок, а настоящий шоколад, из растопленной шоколадной плитки. Видимо, этим и объясняется столь явственный вкус шоколада. Наверное, для всеми любимого легендарного торта «Прага» как раз такой бисквит даст наилучший результат.


    Для шоколадного бисквита возьмем:

    • 100 гр. муки
    • 100 гр. сливочного масла
    • 100 гр. сахара
    • 4 яйца
    • 100 гр. шоколада (лучше горького, с высоким содержанием какао)
    • 20 гр. ванильного сахара
    • 10 гр. разрыхлителя

    Пошаговый рецепт для шоколадного бисквита

    1. Перво-наперво, поставим духовку на разогрев — на 180 градусов.

    2. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем.

    3. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с ванильным сахаром до однородной массы.

    4. Желтки отделяем от белков.

    5. Плитку шоколада поломайте на кусочки и поместите в ёмкость над кипящей водой — на водяную баню. После чего остужаем шоколад примерно до 28 градусов (когда масса еще жидкая) и добавляем к сливочному маслу. Вымешиваем.

    6. Желтки по одному добавляем к шоколадной массе, постоянно тщательно вымешивая.

    7. Белки взбиваем до стойких «пиков», в густую, плотную пену.

    8. Соединяем муку и шоколадную массу — в несколько приемов, каждый раз тщательно перемешивая.

    9. Добавляем белковую массу — частями, постоянно промешивая тесто. Тесто получается воздушным.

    10. Сразу выкладываем в подготовленную форму, выравниваем. Почему то часто встречаю вопросы (точнее — запросы) «как сделать высокий шоколадный бисквит на диаметр 28 см, чтобы он не был плоским». 28 см.- это очень большой диаметр формы, на такое тесто нужно брать много яиц и других ингредиентов и есть высокая вероятность того, что тесто не поднимется… Здесь есть два варианта. Первый — делать 2 или 4 невысоких коржа, каждый раз делая новый замес теста перед самым выпеканием (т,к. бисквитное тесто, содержащее много жидкости может выдавать осадок в нижний слой и поэтому плохо пропечется в большом объеме). Второй вариант — выпекать бисквитные однослойные прямоугольные коржи на листе (4 шт.), а потом уже вырезать их ножом-резаком по форме диаметром 28 см. Из них уже можно собрать высокий шоколадный торт большого диаметра.

    11. Отправляем в печь на 30 минут при 180 градусах.

    12. Вот такой шоколадный «красавец-бисквит» у нас получился!

    А какой он ароматный, волшебно пахнет шоколадом, наверно, именно такой запах царит на шоколадной фабрике Вилли Вонка 🙂

    Вкусный шоколадный бисквитный торт по очень простому рецепту будет изюминкой не только на празднике, им можно побаловать себя и свою семью в любой день. Готовится такой десерт за 1,5-2 часа, и считается достаточно легким. Никаких ингредиентов, которых трудно найти, тут не присутствует. Конечно, порой проще зайти в магазин и купить лакомство, но приготовленное оно своими руками и вложенной душой, он будет намного вкусней. Да и получить похвалу от домочадцев всегда приятно.

    Шоколадный бисквитный торт

    Ингредиенты:
    • яйцо – 4 штуки;
    • сахар – 1 стакан;
    • соль – щепотка;
    • сода – ½ чайная ложка;
    • какао порошок – 3 столовые ложки.
    Для пропитки:
    • кипяченая вода – 200 грамм;
    • сахар – 2 столовые ложки;
    • лимон – 1 штука.
    Для крема:
    • масло сливочное – 200 грамм;
    • ванильный сахар – 1 пакетик;
    • цедра лимона;
    • сгущенное молоко – 1 банка.

    Приготовление:

    Разбить в чашку 4 яйца и миксером или венчиком их хорошо взбить, добавить соль, не гашеную соду, сахар, какао порошок и опять хорошо перемешать при помощи тех же инструментов.


    Медленно и порционно добавить 1 стакан муки и продолжать взбивать тесто на бисквит.


    Смазать форму маленьким кусочком сливочного масла и вылить в неё жидкое тесто и отправляем в духовой шкаф выпекаться при температуре 180 градусов около 30 минут.


    Для приготовления пропитки нужно в горячую кипяченую воду всыпать сахар, и влить сок 1 лимона. Все тщательно перемешать и полить готовые, остывшие коржи. Сколько будет коржей смотреть только по свои предпочтениям, один корж можно разрезать на 2 – 4 штуки.


    Далее этап подготовки крема. Из отжатого лимона снять цедру. Сливочное масло, которое немного подтаяло смешать с ванильным сахаром, цедрой и сгущенным молоком. Сгущенку нужно вливать постепенно порциями и смешивать при помощи миксера.


    Пропитанные бисквитные коржи по одному выложить на тарелку. Первый корж смазать кремом и можно выложить любимые фрукты. Такие манипуляции проделываем с каждым слоем. На верхушку нанести крем.


    Можно украсить помадкой, но это только по желанию. Готовится она просто. 50 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка сгущенного молока, 50-70 грамм воды разогреть в микроволновке или на газе, добавить 1 столовую ложку какао порошка и хорошо перемешать.


    Консистенция должна быть примерно, как густая сметана. Украсить сверху торт горячей помадкой. Нельзя ждать пока она остынет, в холодном состоянии она затвердеет.

    Шоколадный бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт с кремом из сгущенки


    Это достаточно простой пошаговый рецепт с фото, очень вкусного шоколадного бисквитного торта. Крем и пропитку можно использовать и по другим рецептам. Например, как в следующем рецепте.

    Для бисквита:
    • мука – 180 грамм;
    • какао порошок – 40 грамм;
    • яйцо – 4 штуки;
    • сахар – 220 грамм;
    • ванильный сахар – 2 чайные ложки;
    • соль – щепотка;
    • масло сливочное – 70 грамм.
    Для пропитки:
    • сахар – 100 грамм;
    • воды – 100 миллилитров;
    • ром – 20 миллилитров.
    Для крема:
    • сгущенное молоко – 200 грамм;
    • какао порошок – 30-40 грамм;
    • сливки минимум 35% жирности – 500 миллилитров.
    Шоколадная глазурь:
    • сливки любой жирности – 250 миллилитров;
    • шоколад – 250 грамм.

    Приготовление:

    1. Просеять через сито муку и добавит к ней какао порошок.
    2. В отдельную чашку разбить яйца и добавить 4 желтка. Всыпать сахар и венчиком или при помощи миксера взбить массу.
    3. Поставить сахарно-яичную смесь на водяную баню и помешивая довести до температуры 43 градуса.
    4. Снять с газа смесь и взбить на самой высокой скорости миксером до полного остывания. Масса должна увеличиться минимум в 3 раза.
    5. Добавить в процессе взбивания миксером массы ванильный сахар и щепотку соли
    6. Постепенно примерно в три приема вмешать смесь муки и какао в яичную смесь. Желательно это делать силиконовой лопаткой, мешать нужно снизу вверх от краев к середине и в одном направлении.
    7. В отдельную миску отложить немного получившейся массы и добавить туда растопленное сливочное масло. Растопить его можно как на водяной бане, так и в микроволновке. Тщательно перемешать венчиком и влить обратно в основную часть бисквитного теста. Еще раз все хорошо перемешать.
    8. В разъемную, небольшую форму диаметром примерно 26 сантиметров выложить тесто. Низ желательно застелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
    9. Разогреть духовой шкаф до 190 градусов и поставить туда бисквитное тесто. Времени на приготовления уйдет примерно полчаса. Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой. На ней не должно быть остатков теста.
    10. Немного остывший бисквит вынуть из формы, убрать пергаментную бумагу и даем ему отдохнуть 5-6 часов.
    11. Для приготовления пропитки нужно в кастрюлю налить воду и высыпать туда сахар. Помешивая довести смесь до полного растворения сахара. Довести смесь до кипения и после этого снять с огня. Дать остыть сахарному сиропу до температуры 40 градусов и добавить туда ром и перемешать.
    12. После того как бисквит отдохнул, при надобности верхушку срезать, дабы его выровнять и разрезать корж на 3 части.
    13. Для приготовления крема, в миске от миксера смешать сгущенное молоко и какао порошок. Влить в миску холодных сливок, продолжать взбивать на высокой скорости до получения пышного и воздушного крема.
    14. Следующий этап это сборка шоколадно-бисквитного торта по данному рецепту с видео. Для этого нужно выложить один корж и пропитать его равномерно 1/3 частью сиропа. После этого поверх выложить крем такую же часть и разровнять его. Выложить второй корж сверху и проделать все те же действия что и с первым. Третий корж выложить гладкой стороной вверх, так же пропитать и смазать оставшимся кремом верхушку и бока. Отправить торт в холодильник на пару часов. Это нужно для того чтобы он хорошо пропитался и охладился.
    15. Пока торт охлаждается и пропитывается нужно приготовить шоколадную глазурь. Влить сливки любой жирности в кастрюлю и довести почти до кипения.
    16. Измельчить или поломать шоколад на более мелкие кусочки и залить его сливками. Дать постоять и немного подтаять шоколаду, примерно 1 минуту. Хорошо перемешать лопаткой до однородной массы. Она должна получиться блестящей. Эту смесь еще называют ганаш.
    17. Оставить ганаш остыть, он должен даже в холодном состоянии оставаться жидким, поэтому периодически его нужно перемешивать.
    18. Желательно, перед тем как начать поливать торт шоколадной глазурью, его нужно переложить на решетку, которую установить над какой-либо чашкой или миской, чтобы лишний ганаш стекал туда. Вылить глазурь на середину торта и лопаткой, желательно металлической и тонкой разровнять её по всей поверхности. После отправить торт обратно в холодильник охлаждаться
    19. Остатки глазури можно охладить так же в холодильники и взбить миксеров, а дальше поместив в кондитерский пакет украсить ганашом торт. Вынуть из холодильника торт нужно за один час до подачи.

    Этот рецепт конечно сложнее первого, но, несмотря на, то, что они оба сделаны по рецепту с фото с основой шоколадного бисквита они оба очень вкусные.

    Любителей шоколада и шоколадной выпечки порадует эта подборка, ведь в ней собраны всевозможные способы, как испечь шоколадный бисквит: рецепт классический, на кипятке, сметане, кефире и другие. Каждый бисквит может стать простым десертом к чаю или именинным тортом к торжеству.

    Классический шоколадный бисквит

    Классический шоколадный бисквит готовится по той же технологии и из того же набора продуктов, что и обычный, только часть муки замещается какао-порошком.

    На корж небольшого диаметра (20-21 см) потребуются:
    • 4 куриные яйца;
    • 150 г сахарного песка;
    • 100 г пшеничной муки;
    • 60 г какао-порошка.
    Шоколадный бисквит пошагово:
    1. Желтки и белки взбить по отдельности с сахаром, поделив его пополам. Первые должны побелеть и стать больше в объеме, а вторые – превратиться в жесткие пики.
    2. Муку соединить с какао-порошком и дважды просеять через мелкое сито. Для пышного бисквита нужно максимально насытить тесто кислородом, поэтому сыпучие составляющие несколько раз просеивают, а белки и желтки взбивают в пену.
    3. 1/3 взбитых белков лопаткой вмешать в желтки, следом смесь муки и какао. Оставшиеся белки также аккуратно вмешать лопаткой в два приема.
    4. Переложить в разъемную форму, поверхность разровнять лопаткой и испечь при 180 градусах в течение 40 минут. Корж получается абсолютно ровным, без бугорка в центре.

    Простой и вкусный рецепт с какао

    Простота рецепта заключается в отсутствии надобности разделять яйца на белки и желтки, долго взбивать их и дрожащей рукой (чтобы пузырьки воздуха остались целы) смешивать. Ни на одном из этапов замешивания теста не нужен миксер, будет достаточно ручного венчика.

    Ингредиентный состав шоколадного бисквита:
    • 4 яйца;
    • 200 г сахара;
    • 200 мл сметаны;
    • 100 г сливочного масла;
    • 125 г какао в порошке;
    • 7 г соды;
    • 3 г соли;
    • 225 г муки.
    Как приготовить:
    1. Сливочное масло растопить на плите. Огонь должен быть средним. Затем снять и пока масло горячее добавить к нему какао и сахар, перемешивать, пока не разойдутся все кристаллики. К этому времени смесь немного остынет и в нее можно будет ввести сметану. Снова все перемешать.
    2. Венчиком взбить яйца с солью до пенного состояния, после чего отправить их в шоколадную смесь. После этого останется только добавить просеянную муку и соду, и по достижении смесью однородного состояния тесто считается готовым.
    3. Выпекать бисквит нужно первые двадцать минут при 180 градусах, а потом еще 10-15 при 160. Готовый корж не требует пропитки или декора в виде пудры или глазури и может быть самостоятельным десертом.

    Бисквитный торт, очень вкусный и простой рецепт

    Друзья! У нас сегодня маленький юбилей – на сайте размещено ровно сто статей. И по такому поводу из всех подготовленных рецептов выбрал вот этот – бисквитный торт, очень вкусный и простой рецепт. Основа десерта — обычный бисквит, пропитанный сиропом. Прослойка из масляного крема со сгущенкой, а украшен торт бисквитной крошкой и готовыми цветными безешками. Декор можно придумать и другой, поизящнее. Бисквит я испек в духовке. На мой взгляд, рецепт бисквитного теста с добавлением разрыхлителя очень удачный. Коржи для торта всегда пышные, быстро пропитываются и вкус замечательный.

    Рецепт бисквитного торта я сделал максимально подробным. Он объемный, но сложного ничего нет. Я покажу как приготовить бисквит для торта и сделать крем. А украсить десерт вы можете на свой вкус.

    Для приготовления домашнего бисквитного торта понадобится:

    Одно из главных условий пышного бисквита – хорошо взбитые желтки и белки. Чем больше будет пузырьков воздуха, тем легче получится тесто и тем лучше оно поднимется. Перед началом приготовления достаю из холодильника яйца, обтираю влажной губкой. Беру две емкости, обе глубокие и не очень широкие. Аккуратно разбиваю скорлупу, отделяю желтки от белков. Посуду с белками убираю в холодильник.

    Совет. Если вы еще не набили руку в этом деле, разбейте яйцо в ладонь и пропустите белок между пальцев. Поместите желтки и белки в отдельные емкости.

    В миску с желтками высыпаю примерно половину сахара. Остальной добавлю во время взбивания.

    Постепенно повышая скорость миксера до максимума, взбиваю желтки и сахар. Когда масса начнет светлеть, подсыпаю отложенный сахар и довожу до кремообразной пышной консистенции. Масса увеличится в несколько раз.

    Венчики промываю, вытираю насухо. Белки достаю из холодильника, кидаю две щепотки соли, взбиваю до пышной, белоснежной пены. В начале взбивания белки будут жидковатыми, прозрачными, но минуты через три начнут белеть и загустевать. Получится плотная, но очень нежная пышная пена, наполненная пузырьками воздуха. Если поднять венчики, на поверхности останутся бугорки, «жесткие» пики – вот до такой консистенции нужно взбить.

    Для удобного перемешивания желтки с сахаром перекладываю в просторную миску. Добавляю порциями взбитые белки.

    Перемешиваю медленными круговыми движениями, подхватывая снизу и как бы заворачивая наверх. На фото хорошо видно, какой пышной, невесомой получается основа для бисквитного теста.

    Муку соединяю с разрыхлителем, просеиваю через мелкое сито в яичную смесь.

    Соединяю очень аккуратно, перемешивая ложкой снизу вверх пока вся мука не соединится с яичной массой.

    Совет. Нельзя пользоваться на этом этапе миксером – бисквитное тесто «затянется», плохо поднимется в духовке.

    В результате получится очень пышное, воздушное тесто для бисквита. С ложки будет медленно стекать широкой волной, по структуре рыхлое, наполненное пузырьками воздуха.

    Форму я использую разъемную, диаметр 22 см. На дно кладу кружок бумаги для выпечки, стенки ничем не смазываю. Выливаю тесто, несколько раз прокручиваю форму, чтобы разогнать от центра к краям, иначе при выпекании может образоваться «купол».

    Духовку разогреваю заранее, температуру выставляю 180 градусов. Форму помещаю на средний уровень на решетку, выпекаю 35-40 минут. Готовность проверяю шпажкой – прокалывается готовый бисквит легко, выходит шпажка сухой.

    Совет. При выпекании бисквита первые полчаса дверцу духовки не открывайте. От резкой смены температурного режима тесто может опасть и повторно не поднимется.

    Готовый бисквит сразу не вынимаю из формы, даю минут 15-20 постоять. Потом провожу ножом вдоль стенок, снимаю ободок. Остужаю бисквит на решетке несколько часов. Ему нужно постоять некоторое время, чтобы окрепнуть, подсохнуть, иначе при нарезке коржи будут крошиться. Обычно оставляю до следующего дня.

    Разрезаю на три коржа при помощи острого ножа с тонким длинным лезвием (подойдет также нож для резки хлеба с зубчиками). Небольшую выпуклость с верхнего коржа срезаю, из обрезков сделаю крошку для обсыпки верха.

    Готовлю масляный крем для бисквитного торта. Заранее достаю сливочное масло, оно должно быть совсем мягким, пластичным, чтобы легко взбивалось.

    Миксером взбиваю до гладкой, блестящей массы. Минут через пять масло станет пышнее, будет напоминать крем.

    Добавляю сахарную пудру и сахар. В этот рецепт простого бисквитного торта сахара добавляется немного, а сладость крема можно регулировать добавляя сгущенное молоко.

    Взбиваю масло, постепенно подливая сгущенное молоко. Можно добавить меньше, чем в рецепте, если не любите очень сладкий крем. В любом случае лучше пробовать.

    Масляный крем для бисквита получится пышным, густым, однородным. Во время взбивания можно добавить ванильный сахар для аромата или ложку коньяка.

    Для пропитки бисквита я использовал сироп от абрикосового варенья, добавив немного воды. На каждый корж уходило примерно по три столовых ложки сиропа.

    Совет. Пропитывать коржи можно сиропом от консервированных фруктов, сахарным или лимонным сиропом, сладким вишневым соком.

    Теперь можно собирать бисквитный торт. На плоскую тарелку кладу один корж (вниз идет самый неказистый). Выкладываю порцию крема.

    Промазываю равномерно, слой получается где-то 1-1,5 см. Удобно разравнивать крем плоской стороной ножа или лопаточкой.

    Накрываю вторым коржом, снова слой крема. Верхний корж должен быть ровным, без вмятин и бугорков. Обычно это середина бисквита.

    Верх и боковушки тоже промазываю кремом. На стенки крем наношу при помощи лопатки, верх разравниваю шпателем.

    Так как делал я самый простой бисквитный торт, украсил тоже по-простому. Обрезки коржей подсушил, измельчил в крошку. Не совсем в пыль, нужно чтобы попадались кусочки разной величины.

    Совет. Вместо бисквита можно измельчить печенье. Или любые орехи: грецкие, фундук, арахис.

    Обсыпал торт сверху и по бокам. На боковушки удобно набрасывать крошку при помощи кисточки, прижимая к крему. А верх просто присыпать равномерным слоем.

    Как украшать дальше – дело вкуса. Я использовал готовые безешки. Вы можете украсить фруктами, ягодами, фигурками из мастики, взбить сливки с сахаром, сделать шоколадный орнамент.

    В идеале бисквитный торт должен постоять сутки, чтобы коржи пропитались, стали сочными. Или хотя бы часов 10-12. Я оставляю до утра при комнатной температуре, потом ставлю в холодильник. Вот тогда получается изумительный бисквитный торт! Очень вкусный и простой рецепт этого десерта надеюсь понравится и вам, у меня он давно в фаворитах. Удачной всем выпечки, вкусных тортов и десертов! Ваш Плюшкин.

    Шоколадный торт со сливками - рецепт

    Простой шоколадный торт со сливками - такой шоколадный торт по проверенному рецепту, но без пропитки бисквита. Шоколадный крем в рецепте насыщенный, не слишком сладкий, но очень понравится любителям шоколада. Рецепт шоколадно-кремового торта взят из журнала "Sól i Pieprz" 1/2021 - в продаже новейший номер журнала "Соль и перец"!

    Примечание редактора

    Шоколадный торт со сливками - как подавать?

    Торт с шоколадным кремом содержит много шоколада, как в бисквите, так и в креме.Именно поэтому стоит разбить вкус какао и придать тесту немного свежести, стоит добавить фрукты. Например, шоколадный торт мы можем украсить кремовыми фруктами сверху, желательно лесными ягодами – нарезанной клубникой, земляникой, ежевикой или черникой, или – в сезон – лесной черникой. Также мы можем перевести торт не только шоколадным кремом, но и с фруктовой прослойкой - джемом, джемом или мармеладом. Его добавление сделает шоколадный торт с кремом вкусным, освежающим и красивым, как торт из профессиональной кондитерской .Мы начинаем приготовление фруктового желе, смешивая выбранные фрукты (например, клубнику) с предпочтительным количеством сахара. Мы можем немного проварить фрукты на медленном огне, чтобы испарилась лишняя вода, но это не обязательно. Тем временем смешайте агар с холодной водой (согласно пропорциям, указанным на упаковке), доведите до кипения и подождите некоторое время, пока он немного не остынет. Добавить к фруктам и перемешать. Мы также можем использовать желатин вместо агара. Пересыпьте плоды с агаром в сосуд диаметром не меньше диаметра формы, в котором испеките шоколадный корж с кремом и отставьте для концентрирования.Перемешайте тесто с мармеладом и кремом согласно указаниям в рецепте.

    Легкий шоколадный торт с кремом - что сделать, чтобы он не развалился?

    Основой для шоколадного торта служит бисквит, который может немного капризничать в выпечке - часто бисквит падает или поднимается не так, как хотелось бы. Что сделать, чтобы получился идеальный бисквит?

    • Ключевым фактором является хорошо взбитый яичный белок, потому что именно он поднимает тесто и делает его таким пышным.Белая пена хорошо уплотняется, когда ее поверхность блестящая и гладкая, а при переворачивании чаши вверх дном из нее ничего не выливается.
    • Важна и правильная температура духовки - если она недостаточно теплая, когда вы ставите в нее тесто, оно может не подняться. Самый безопасный способ сделать это — включить духовку сразу после взбивания яичных белков.
    • Одним из популярных способов предотвратить разрушение бисквита после выпечки является метод «выбрасывания бисквита».Достав ее из духовки, бросьте форму с высоты примерно 0,5 метра на пол. Этот метод может быть удивительным, но также эффективным!

    Читайте также: Кондитерские аксессуары - с этими гаджетами вы сможете испечь лучшие торты!

    .

    Шоколадный торт Торт - Я люблю выпечку

    Торт торт шоколад с очень вкусно крем на основание нутелли и затонувший печенье. Светлый и быстро в подготовка будет в совершенстве это подходит на входящий каникулы и торжества.

    Торт является на основание бисквит какао о очень пушистый последовательность. Вниз мера я добавил нежный крем на основание крем и сладкий нутелли. В посередине слева затонул печенье промокший ударить кулаком и сложенный под наклонный в ряды.

    После поперечное сечение торты показывает сам изысканный Форма печенье, который превосходно это устраивает вниз крем.

    Торт торт шоколад может быть быть служил нет только что в каникулы, но слишком на день рождения или События семья. Очень вкусно, светлый и сладкий торт.

    ЗДЕСЬ Ты найдешь Другой мой нормативные документы на торты шоколад.

    БИСКВИТ ТОРТ ШОКОЛАД

    ИНГРЕДИЕНТЫ НА ПЕЧЕНЬЕ:

    • 4 яйца, большой
    • 3/4 очки сахар
    • 2/3 очки порошок торт
    • 2 ложки какао
    • 1/2 чайные ложки пудра вниз выпечка
    • 2 ложки масло
    • ущипнуть соль

    ИНГРЕДИЕНТЫ НА КРЕМ:

    • 600 мл крем помадка 30%
    • 5-6 ложки нутелли
    • 3 чайные ложки желатин
    • 1/3 очки горячий вода

    ИНГРЕДИЕНТЫ НА Я буду ШОКОЛАД:

    • 100 грамм шоколад десерт
    • 50 грамм сливочное масло или маргарин
    • 50 мл молоко

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

    • 1 упаковка печенье, раунд
    • 3/4 очки вода
    • 2 ложки сахар порошок
    • 2 чайные ложки сок с лимоны
    • 1 чайная ложка алкоголь (опционально)

    * 1 стекло о вместимость 250 мл.

    Форма о тусклый 24 × 24 см или похожий мы читаем лекции бумага вниз выпечка. Мука мы просеиваем Общее с какао и пудра. Белки мы разделяем от желтки и мы смешиваем с ущипнуть соль на жесткий мыло. Следующий мы добавляем постепенно сахар и после один желток. Мы уменьшаем оборот Смеситель и мы наливаем Масло. За помощь большой ложки или шпатели мы добавляем в немного порции сухой ингредиенты и очень нежно мы смешиваем. Мы учим вниз формы и мы печем в темп. 170 С. по о 25-30 мин вниз так называемое сухой палка.После охлаждение мы режем на два части.
    Желатин мы растворяемся в горячий воды и мы уезжаем вниз остыть. Крем для торта мы смешиваем на жесткий крем, следующий мы добавляем после ложка нутелла и на конец в немного небольшой порции мы наливаем остыл желатин. 1/3 крем мы читаем лекции на низ торты.
    Сахар пудра, сок с лимоны и алкоголь мы смешиваем с воды. Мы тонем на моменты печенье и мы организуем под наклонный один рядом с второй в ряды нажатие немного в крем. Остальное Привет крем мы читаем лекции нежно на верхняя.Мы покрываем второй бисквит. Покрытие фольга мы кладем на ночь вниз холодильники.
    Раньше обслуживание мы делаем топпинг Сливочное масло и молоко мы растворяемся в кастрюля или мы нагреваемся в микроволновка. Мы добавляем частей шоколад и точно мы смешиваем вниз растворение. Мы смазываем верхняя торты и мы уезжаем на 15 мин. вниз концентрации.

    .

    Простой рецепт для

    Честно говоря, это лучший торт, который я когда-либо ела. Когда я делала их дома, вся тарелка была съедена дважды. Моей семье они очень понравились, и они продолжали просить меня испечь их снова. Это просто вкусно.




    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ПЕЧЕНЬЕ:

    0,5 стакана пшеничной муки

    0,5 стакана сахара

    4 яйца

    3 столовые ложки какао

    КРЕМ I:

    1 кубик сливочного масла/маргарина (200/250г

    0.5 стаканов молока

    2 стакана сухого молока

    0,5 стакана сахара

    КРЕМ II:

    250 г маскарпоне

    100 г темного шоколада

    150 мл 30% сливок 9000 3

    ВЕРСИЯ:

    ПОСМОТРИТЕ, КАК Я ДЕЛАЮ ЭТОТ ТОРТ - НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.



    1. Смешайте белки со щепоткой соли. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой;

    2.Влейте желтки и быстро перемешайте до однородности.

    3. Всыпать в смесь муку и какао. Все тщательно перемешать деревянной ложкой. Будьте осторожны, чтобы сухой порошок не остался на дне;
    4. Вылить бисквитное тесто на противень, застеленный бумагой, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут;

    5. Молоко с сахаром вскипятить в кастрюле, затем остудить;



    6. Сливочное масло взбить миксером. Постепенно добавляйте охлажденное молоко, постоянно помешивая;

    7.Добавьте 1 столовую ложку сухого молока и постоянно перемешивайте. Масса должна быть гладкой и однородной;

    8. В кастрюльку положить измельченный шоколад, залить сливками и прогреть на медленном огне до соединения ингредиентов. Отложите, чтобы охладиться;
    9. Тем временем на остывший бисквит нанести легкий молочный крем;

    10. Слегка взбить сыр маскарпоне, а затем добавить ложку шоколадной массы, постоянно перемешивая. Должен получиться гладкий шоколадный крем;



    11.Нанесите шоколадный крем на торт и поставьте в холодильник, желательно на ночь.




    ВКУСНО;)


    .90 000 Проверенных рецептов тортов с сезонными фруктами
  • Апельсиновый пирог мягкий и красиво режется. Я даже не буду упоминать, как красиво он пахнет! Ну, позвольте мне сказать вам, что это здорово. Многие люди пробовали и хвалили мой лимонный торт с лимонной глазурью. Следующий апельсиновый пирог имеет очень похожую консистенцию, но немного другой вкус (лимоны кислые...

    Продолжить чтение »
  • Бисквитный рулет с яблоками на вкус и выглядит очень красиво.Украшенный кремом из маскарпоне и домашними имбирными пряниками, он будет идеально смотреться на вашем рождественском столе. Бисквитный рулет Вы когда-нибудь готовили бисквитный рулет? Положа руку на сердце, я делал это всего несколько раз. Насколько я помню, я сделал…

    во время моей первой попытки. Продолжить чтение »
  • Торт со сливами и крошками - вкуснейшая выпечка. Сочетание пышного лимонного кекса с сочными сливами и масляной крошкой — это что-то фантастическое.Торт со сливами и крошкой Домашний пирог со сливами и крошкой вкуснее всего сразу после выпечки, как только он немного остынет. Я даже не хочу вам писать, как красиво пахнет этот торт! Что касается ...

    Продолжить чтение »
  • Банановое дерево - Холодный желейный торт - это действительно что-то вкусное! Готовится очень просто и быстро. Я люблю такие холодные лепешки, которые можно легко приготовить даже в самую жаркую жару. Банановый пирог Этот банановый пирог легкий и очень фруктовый.Должен признаться, трудно оставаться на месте и опираться на...

    Продолжить чтение »
  • Этот экспресс-бисквит с яблоками, наверное, одна из самых простых пирожных, которые вы найдете в моем блоге. На мой взгляд, это идеальный торт для людей, которые только начинают свой кулинарный путь. Просто, быстро и вкусно… Отлично! Быстрый яблочный пирог Должна признаться, я обожаю домашние яблочные пироги! Этот фрукт…

    Продолжить чтение »
  • Веганский торт с банановым пюре — это просто и быстро.Каков вкус этого торта по шкале 1 из 10? Я бы нацелился на 100 (да, я знаю, скромность — мое второе имя!). Этот веганский торт действительно превзошел мои вкусовые ожидания. Этот экспресс-шоколадный веганский торт получается влажным, очень шоколадным и по текстуре слегка напоминает брауни ......

    Продолжить чтение »
  • Быстрый пирог с черникой - это очень вкусно! Он получается влажным и прекрасно режется. Этот простой в приготовлении пирог с черникой мгновенно исчезнет с ваших тарелок.Черничный торт Я люблю домашние фруктовые торты. Не слишком сладкий, но в самый раз. Вот на что похож этот пирог с черникой. Я использовала свежую американскую чернику…

    Продолжить чтение »
  • Бисквитный торт с клубникой, кремом и желе - вкуснейшая выпечка. Он очень прост в приготовлении и впечатляет своим вкусом. Бисквит с клубникой и желе Домашний бисквит с клубникой и желе красиво нарезан на пластины. Это праздничный торт, который даже станет хорошей идеей для легкого торта на день рождения.В крайнем случае можно использовать...

    здесь Продолжить чтение »
  • Булочки с клубникой и шоколадным пудингом очень вкусные и простые в приготовлении. И дополнительно, посыпанные сливочной крошкой, уже сметают... Фруктовые булочки - хит в моем доме! Булочки с пудингом Домашние булочки с шоколадным пудингом и крошкой вкуснее, когда они еще теплые. Вот что я люблю! На этот раз я их обслужил…

    Продолжить чтение »
  • Я подготовила для вас проверенный рецепт йогуртового торта с клубникой.Он получается пушистым и влажным. Он очень вкусный и перед ним трудно устоять. Быстрый клубничный торт Домашний йогуртовый торт с клубникой, ревенем и масляной крошкой — один из моих любимых летних тортов. Я люблю сезонную, сочную клубнику, которая сюда идеально подходит…

    Продолжить чтение »
  • .

    Как приготовить идеальный бисквит с какао - Блог Słodki

    Рецепт бисквита, который прекрасно поднимается, получается влажным и имеет очень насыщенный вкус какао. Я выбрала этот бисквит своим фаворитом среди многих других рецептов бисквита с какао, потому что он самый вкусный и всегда красиво растет.

    Ингредиенты: (для формы диаметром 18 см)

    • 5 яиц
    • 120 г сахара (1/2 стакана)
    • 100 г муки (2/3 стакана)
    • 3 (1/4 стакана)
    • 1 плоская ложка картофельной муки
    • 1,5 чайной ложки разрыхлителя
    • щепотка соли

    Пропорции для разных размеров разъемных форм:

    * Средняя высота разъемной формы кастрюля 7,5 см.

    * Бисквит в заданной пропорции можно разрезать на три верхушки.

    * Если вы хотите очень высокий бисквит, сделайте рецепт из еще одного яйца, например: испеките бисквит из 5 яиц в разъемной форме диаметром 16 см.

    Пропорции для различных размеров прямоугольных тарелок:

    * Средняя высота тарелки 5,5см.

    * Бисквит в заданной пропорции можно разрезать на три верхушки.

    Если вы не нашли размер своей разъемной формы, напишите в комментарии и я постараюсь подготовить для вас пропорции.

    Модель:

    В миске смешайте муку, картофельную муку, какао и разрыхлитель. Вы также можете просеять эти ингредиенты.

    Отделить белки от желтков и взбить их со щепоткой соли. Когда пена станет густой и белой, а лопасти миксера начнут оставлять в ней следы (см. видео), начинайте добавлять сахар.Добавляйте его порциями, примерно по две столовые ложки, не добавляйте еще часть, пока не растворится предыдущая. Чтобы проверить, растворился ли сахар, возьмите немного пены и разотрите ее между пальцами, если вы не чувствуете кристалликов, сахар растворился.

    Я рекомендую взбивать белки на средней скорости, это займет немного больше времени, но тогда бисквит лучше поднимется. У меня взбивание белков с сахаром заняло минут 10 на средней скорости миксера.

    Затем добавьте яичные желтки и быстро перемешайте на низкой скорости.

    Отложите миксер в сторону, смешайте остальные ингредиенты лопаточкой/ложкой. Также порциями добавляйте сыпучую смесь. Следите за тем, чтобы ваши движения были плавными, иначе вы можете разрушить пену. Смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.

    Выложить массу в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой. Тесто должно быть до 3/4 высоты разъемной формы. Выпекать при 160°С, пока палочка не высохнет. Точное время зависит от вашей духовки, оно должно занять около 40-50 минут.Не выпекайте дольше, чем необходимо, иначе бисквит выйдет сухим.

    * Бисквит также можно выпекать в кондитерских пяльцах, которые настолько высоки, что борта не нужно выстилать пекарской бумагой. Этот обод, он же кондитерский обод, имеет дополнительное преимущество, он имеет регулируемый диаметр, поэтому фактически заменяет несколько разных разъемных форм, т.е. экономит место в шкафчиках. Кроме того, он идеально подходит для складывания торта, бортики выходят ровными, поэтому на обмазку уходит гораздо меньше времени.

    Отложите бисквит, пока он полностью не остынет. Срежьте выпуклую верхушку, остальное тесто разделите на три-четыре верхушки.

    Смотрите видео о том, как приготовить идеальный бисквит с какао:

    Мои комментарии и наблюдения:

    • Выпекайте тесто до сухой палочки. Это требует время от времени проверять, пропекся ли бисквит, но не стоит делать это слишком часто, потому что в итоге может остаться липкий осадок. Я проверяла через 30 минут и тесто не пропеклось, потом через 40 минут и бисквит был готов.

    Приготовленный таким образом бисквит идеально подойдет для торта с легким коржом или в качестве основы для других тортов.

    .

    Млечный Путь - рецепт торта Млечный Путь, бисквит с молочной массой



    Млечный Путь, бисквит с молочной массой
    Молочный сэндвич

    Торт на все случаи жизни. Млечный путь, иначе можно сказать, что это бисквитный очень молочный бутерброд или молочный пирог. Точнее, это темный какао-бисквит с молочной массой из сухого молока, покрытый глазурью из молочного шоколада и молока. Просто много-много молока. Вкус торта «Млечный путь» очень нежный, мягкий и действительно молочный.Часть для прямоугольной формы 21х25 см (дно формы) или больше (25х36 см). Тесто очень делимо, поэтому идеально подходит для семейных застолий.

    Дата Добавлена:
    23 апреля 2007 г.
    Ингредиенты:
    • БИРЖЕТ С КАКАО
    • 6 яиц
    • 1 стакан сахара
    • 1 чашка муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 2 - 3 столовые ложки какао (я дала 2,5 столовые ложки)

    • МОЛОКО
    • 1/2 стакана молока
    • 3/4 стакана сахара (я дала 1/2 стакана, вес был в самый раз)
    • 25 г маргарина
    • 2 упаковки ванильного сахара (16 г)
    • 2 чашки сухого молока

    • ПОЛЕВА
    • 10 грамм молочного шоколада (можно больше)
    • 4 столовые ложки молока
    Рецепт бисквита с какао:
    Прямоугольная форма 21х25 см с пекарской бумагой (можно использовать форму немного большего размера, например,25х36 см, тогда бисквит будет ниже, но тесто будет более делимым).

    Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков, добавьте сахар и продолжайте взбивать. Добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать. Затем добавьте муку, разрыхлитель и какао. Аккуратно все перемешиваем (я перемешивала некоторое время на очень маленькой скорости). Вылить тесто в подготовленную форму. Поставить в разогретую до 175 градусов духовку и выпекать примерно 25-30 минут (максимум 30 минут). Выньте бисквит из формы, слегка покачивая его, чтобы он не упал, переверните.Остудить и разделить на 2 части.
    Рецепт молочной массы:
    Вскипятить молоко с сахаром и ванильным сахаром. Прохладно. В это время размягчить маргарин до пышности, затем, растирая, добавить остывшее молоко с сахаром и, наконец, сухое молоко. Тщательно перемешайте массу.

    Переложить бисквит с кремом.
    Рецепт начинки:
    Шоколад поломать на кусочки, добавить молоко и растопить на медленном огне (иногда помешивая).Сразу же полейте глазурью верх торта и разровняйте (глазурь быстро застывает, поэтому можно окунуть нож в горячую воду, чтобы выровнять верх). Если печете бисквит в большей форме (например, 25х36 см) - предлагаю сделать больше начинки: 15 грамм молочного шоколада + 6 столовых ложек молока.

    Охладить торт в холодильнике. Лучше всего подавать на следующий день.
    Распечатать рецепт

    ТЕГИ: [торт млечный путь, бисквит с кремом]

    .

    Пушистый шоколадный торт - Шоколадная сказка

    Этот торт очень шоколадный, такой же шоколадный, как шоколадный брауни. Однако он очень пушистый, настолько легкий, что просто тает во рту. Такая шоколадная сказка. Если вы любите шоколад, вы будете в восторге и от вкуса, и от текстуры. Мой домашний шоколатье был очень и очень доволен.

    Шоколадный торт Я делала на пудинговом бисквите, т.е. добавляла в тесто пудинг в порошке и только небольшое количество простой муки.Благодаря этому такой бисквит получается чрезвычайно нежным и воздушным. Он идеально сочетается с шоколадным муссом, создавая вкусное и легкое целое.



    Воздушный шоколадный бисквит с шоколадным кремом

    время приготовления: 40 минут + время выпечки бисквита + время охлаждения
    ингредиенты для торта диаметром 22-24 см:

    • СТРОИТЕЛЬНАЯ БИБЗКА - 5 средних яиц
    • 150 г мелкого сахара
    • 3 оп.пудинг сухой сливочный без сахара по 40 г
    • 2 чайные ложки пшеничной муки с небольшим горком 450
    • 15 г натурального какао
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 2 щепотки соли
    • 1 чайная ложка ванильной пасты или зерна одного стручка ванили
    • ШОКОЛАДНЫЙ МУСС - 300 г темного шоколада
    • 150 мл жирных сливок 30% - для шоколада
    • 450 мл жирных сливок 30% - для взбивания
    • 2 чайные ложки без горки желатинового порошка
    • 6 чайных ложек воды
    • ПОНШЕ - 6 чайных ложек растворимого зернового кофе
    • 200 мл горячей воды
    • 100 мл ликера амаретто
    • дополнительно для украшения - 100-150 мл густых сливок
    • 1-2 чайные ложки сахарной пудры


    Как приготовить бисквитный пудинг?

    Я смазываю форму для торта небольшим количеством масла, но только на дно.Я посыпала немного панировочными сухарями.

    Порошковые пудинги смешать с какао, разрыхлителем и мукой и просеять через сито. Я разбила яйца в миску, посолила и начала взбивать миксером на высокой скорости. Не прекращая перемешивания, я потихоньку добавляла сахар и взбивала добрых несколько минут, пока масса не побелела и не загустела. Сахар должен полностью раствориться. Масса готова, когда после остановки мешалок и подъема их медленно стекает вниз широкой лентой.

    Я уменьшила скорость миксера до минимума и медленно добавила смесь сыпучих ингредиентов в хорошо взбитую яичную массу.Я только медленно помешивал, пока не смешался с пеной. Можно аккуратно перемешать ложкой или лопаточкой, но удобнее миксером. Просто не забывайте делать это медленно и аккуратно, чтобы пена не разрушилась. Я вылила готовое гладкое тесто в подготовленную разъемную форму и разровняла поверхность. Слегка постучала формой по столешнице, чтобы выпустить более крупные пузырьки воздуха из теста, а затем поставила в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекала 35 минут. После выпечки я достала форму с тестом и оставила его на час остывать.Только по прошествии этого времени с помощью ножа я отделила бисквит от разъемной формы и снова поставила остывать.

    Когда бисквит остынет, я разрезаю его горизонтально пополам примерно наполовину. Сверху еще срезала корочку и растолочь в пудру - пригодится для отделки торта. Бисквит можно испечь накануне, это даже рекомендуется. Однако после того, как он остынет, его необходимо защитить от высыхания.


    Как приготовить шоколадный мусс?

    Подогрела 150 мл сливок.Я поломала шоколад на мелкие кусочки и высыпала в миску. Я полила его горячими сливками и оставила на 2 минуты, затем аккуратно смешала в однородный крем.

    Залила желатин холодной водой и, когда он набух, подогрела, помешивая, до полного растворения. я не готовила. Я смешала растворившийся желатин с еще хорошо теплым шоколадным кремом.

    450 мл очень охлажденных сливок. Я добавил несколько чайных ложек этих взбитых сливок в охлажденный шоколадный крем и аккуратно перемешал, а затем добавил эту смесь к остальным взбитым сливкам.

    МОНЧ - Я растопил кофе в горячей воде и дал ему остыть. Когда он остыл, я смешала его с ликером амаретто и смачивала этой смесью верхушки бисквита. Можно выливать жидкость на тесто чайной ложкой, но лучше использовать широкую кисточку, обмакивать ее в жидкость и затем смазывать поверхность бисквита.


    Как сделать пышный шоколадный торт?

    Я положила одну верхушку нарезанного бисквита на блюдо и пропитала его половиной пунша.Я наношу примерно 3/4 мусса и равномерно распределяю. Накрыла второй столешницей и тоже пропитала пуншем. Остатки мусса выкладываю на верх и бока торта. Я посыпала поверхность бисквитной крошкой, той самой измельченной корочкой торта. Украшен розочками из взбитых сливок. Я охлаждал его в холодильнике в течение нескольких часов.

    Чтобы не испачкать тарелки кремом, под первую бисквитную вершину, под ее края, подложите несколько более широких полос пекарской бумаги, внахлест друг на друга.Сложив и украсив торт, достаточно аккуратно вытащить их по одному.


    .

    Смотрите также