Шавкапито сорт винограда

Грузинское вино

Грузинское вино – словосочетание, которое звучит как бренд, потому что вино в Грузии и есть бренд. 

Вино является значимой частью грузинской культуры, а также целым пластом грузинской экономики. Грузия и вино неразлучны, и любой путеводитель посоветует вам, оказавшись в Грузии, непременно отведать этот напиток, даже если вы не самый большой его поклонник. Грузинское вино – это не просто напиток. Это самое настоящее искусство, которое передаётся из поколения в поколение, от отца к сыну. Если вы посетите Грузию, то не забудьте попробовать и грузинское вино. Только здесь, на родине его производства, можно ощутить божественный вкус и райский аромат напитка. Только здесь вам предложат попробовать самые разные сорта, которые отличаются друг от друга как отличаются друг от друга все люди. Насколько эти свидетельства давние, может свидетельствовать археология. На территории Грузии обнаружены отпечатки листьев винограда, растущего в доисторические времена, в могильниках бронзовой эпохи найдены кувшины (предположительно использовавшиеся для хранения грузинского вина) с остатками виноградных косточек. Эти и множество других фактов говорят о том, что виноградную лозу в Грузии возделывали в глубокую старину. Грузия недаром считается известной родиной культурного виноделия. Более того, здесь растет множество аборигенных сортов винограда, их родина – грузинская земля. Это в очередной раз доказывает, что Грузия – это очаг формообразования дикого, а также культурного винограда. Виноделие – одна из самых давних отраслей хозяйственной деятельности народов когда-либо проживавших на этой территории. Об этом свидетельствуют археологические находки: – давильни винограда для производства грузинского вина, каменные прессы, разнообразные сосуды для вина из глины и металла. Это оборудование для производства грузинского вина относится к III-II тысячелетию до нашей эры. Про значение виноделия для культурной жизни древнего грузинского общества говорит тот факт, что в Академии Образования, учрежденной в 9 столетии в городе Икалто, существовал факультет виноделия. Это подразделение Академии продолжало и развивало древние винодельческие традиции Грузии. К слову, Шота Руставели также получал образование в этой Академии. Последовавшее развитие виноградарства и виноделия привело к выделению особо ценных аборигенных сортов винограда, а также к непосредственному районированию виноградной лозы по сортам. Были усовершенствованы сосуды для хранения грузинского вина и его выдержки. Такие кувшины – квеври - имели большое значение для производства местных вин. Давние рецепты систематизировались, и вырабатывались особые местные способы изготовления грузинского вина. Самый популярный из них - кахетинский. 

Вино бывает разное: белое и красное, плохое и хорошее, сладкое и кислое, крепкое и не очень, но грузинское вино стоит в стороне от всех этих характеристик, потому что оно - особенное. Что же делает грузинское вино таким особенным? «Виноград!» – скажете вы и будете правы. Сорта винограда оказывают огромное влияние на вкус вина. Интересно, что даже определенный сорт винограда в разных странах будет отличаться из-за климата и земли: Саперави, который вырос в Кахетии и Саперави, выращенный где-то ещё - это совсем разные сорта винограда. Сорта делят чёрные и белые, по цвету ягод. Самые известные грузинские сорта красного винограда – это Саперави, Тавквери, Шавкапито, Александроули, Оджалеши… Из белых нельзя не отметить Ркацители, Мцване, Чинури, Киси, Цоликаури и многие другие. Ну а в целом в Грузии выращивается около пятисот сортов. Уникальность грузинского винограда состоит в том, что он не был завезен, а рос тут всегда. Сначала дикий, а затем и культивированный людьми. В Грузии виноград растёт на равнинах и в предгорьях; 60% всего грузинского винограда выращивается в кахетии. 
Сегодня, как и в старину, Восточная Грузия – Кахетия остается центром виноградарства и виноделия. Самые благоприятные климатические и географические условия для культивации винограда наблюдаются в Алазанской долине, уникальном районе Кахетии. Это родина таких известных сортов винограда для грузинских вин, как «саперави», что в переводе с грузинского значит «краситель», «ркацители» - «красный рог». Способ, открытый в Кахетии, производства грузинского вина традиционно считается одним из самых распространенных. Особенность этого метода заключается в том, что для брожения и выдержки грузинских вин использовались специальные глиняные сосуды конусообразной формы (квеври) емкостью до 500 декалитров. Эти кувшины закапывались в землю так, что отверстие оставалось на уровне пола. Такое погружение емкости, в которой сначала бродит сусло, а после выдерживается грузинское вино, позволяет добиться стабильной температуры в 14 градусов по Цельсию. А это наиболее оптимальные условия для длительного хранения грузинского вина. Собранный урожай винограда перерабатывался в специальных помещениях, винодельнях, который по-грузински называются марани. В большом чане-давильне (сацханели), выдолбленном из цельного ствола дерева, виноград давили ногами. Это наиболее щадящий способ получить качественное сусло, поскольку не повреждаются виноградные косточки. В противном случае грузинское вино приобретает нежелательную горечь. Выжатый сок стекал по специальным желобам в зарытые в землю квеври для брожения, выдержки и хранения. 
Практически во всех регионах Грузии, которые культивируют виноград, при раскопках были обнаружены свидетельства существования культуры квеври. Европейские ученые проводили исследования и обнаружили факты, подтверждающие проникновение культуры виноделия в европейские страны с территории Грузии. Это вполне весомый аргумент в пользу утверждения, что Грузия – самая древняя винодельческая страна.

Грузинские вина | Ваш путеводитель по Грузии

Содержание статьи

Большинство из нас привыкли относиться к вину, как к одному из видов алкогольных напитков. Также, принято считать, что виноделие — это одна из отраслей сельского хозяйства. Возможно, так оно и есть для всего мира, но у грузин другое отношение к этому ремеслу. Виноделие в грузинской культуре является основой или же стержнем, на котором держится все остальное. Невозможно представить Грузию без вина, а вино — без грузин. Эта статья расскажет вам, какие лучшие вина Грузии популярны среди местных жителей и туристов, какие производители достойны вашего внимания, где достать домашнее грузинское вино, а также предоставит еще много полезной информации и интересных подробностей о виноделии в чудесной стране Сакартвело.

Грузинское вино — история и факты, о которых вы не знали

Как свидетельствуют исследования ученых и археологов, грузины занимаются виноделием на протяжении нескольких тысяч лет, не изменяя его древнейшим традициям. Именно в Грузии был найден самый древний винный сосуд — квеври (глиняный винный кувшин), датируемый 6000 лет до рождества Христова.

В Грузии растет более 500 сортов винограда, то есть, одна шестая часть всех сортов, существующих в мире (это 4000 сортов) имеет грузинские корни. Удивительно то, что этот виноград не был завезен, а рос здесь всегда.

Грузинское вино занесено в книгу рекордов Гиннеса как старейшее в мире. При раскопках в местности Шулавери удалось обнаружить химические следы вина, возраст которого составляет 6000-5800 лет до рождества Христова, а также были найдены большие глиняные кувшины, в которых вино, скорее всего, хранилось и “старилось”.

Вино для грузин — священный напиток, обладающий душой и характером. Виноград отождествляется с человеком, и поэтому, согласно грузинской традиции застолья, нельзя пить вино без тоста (благословение, пожелание, проповедь — то же самое священнодействие).

Еще в языческие времена, как считают историки, вино применялось исключительно в сакральных целях. В Грузии и в настоящее время ни один винодел не позволяет себе идти к винограду в плохом настроении, ругаться, оскорблять и проклинать кого-то в те дни, когда он работает в своем винограднике. Он глубоко убежден в том, что виноград, подобно человеку, восприимчив к его настроению, и обязательно ответит взаимностью на его отношение. Грузины верят, что по вкусу вина можно определить характер винодела!

Стоит добавить, что вино в Западной Грузии более лёгкое, чем в восточной из-за того, что меньше дней держат сок со жмыхом. Поэтому его пьют большими количествами, например, пить из больших рогов — это именно западно-грузинская традиция.

Уникальность производства вина в квеври

Именно своей уникальной технологией и интересны вина Грузии, а также экологичностью и неповторимыми вкусовыми качествами и ароматами. Конечно, сейчас здесь производится много разнообразных достойных вин и по современной, европейской технологии, но гостям нашей теплой и гордой маленькой страны в первую очередь всегда любопытно посмотреть своими глазами на огромные кувшины квеври, погруженные в пол погреба, прикоснуться к многовековому таинству превращения виноградного сока в изысканный напиток.

Мало кто знает, что процесс виноделия у грузин отождествляется с семьей, браком. Глиняный кувшин квеври называется “папа”, а жмых (мезга — выжатые виноградные кожура и косточки) — это “мама”. Мезга помещается в кувшин вместе с виноградным соком, и вместе “кувшин-папа” и “мезга-мама” рождают ребенка, то есть, вино. Таким образом работают только грузины, европейское же вино, полученное без использования жмыха, они называют не иначе как “сирота”.

Квеври представляет собой глиняный сосуд вместимостью от 50 литров до 6 тонн, и в нем изготавливается и хранится вино. Сосуды полностью погружают в землю, и на поверхности остается только горлышко. Это позволяет держать стабильную температуру в 10-15 градусов Цельсия, при которой вино может храниться долгое время и не портиться. Сосуд имеет яйцеобразную форму, с заостренным дном, что необходимо для лучшей фильтрации (осадок собирается в одном месте, и не смешивается с вином). Изнутри квеври покрывают пчелиным воском. Такие экологичные сосуды позволяют вину остаться максимально чистым, без посторонних примесей, запахов или вкусов.

Уникальность грузинской технологии получения вина в квеври заключается в том, что обе фазы производства (брожение и выдержка) происходят в контакте со жмыхом, в отличие от европейской технологии, при которой жмых отделяется и вино проходит обе фазы без контакта с мезгой. Такой метод не имеет аналогов в мире, и именно поэтому, а также по причине своей исключительной древности, грузинская технология и сосуд квеври вошли в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

ВВС о грузинском вине

Согласно новейшему материалу ВВС о грузинском виноделии от февраля 2019 года, сейчас вино из квеври составляет 10% от производимого в стране, остальное же создается по современной методике. Но даже это вино, полученное по европейской технологии, сильно отличается своими вкусовыми качествами от вин из других стран, ведь в Грузии растет большое количество уникальных сортов винограда, которые не встречаются больше нигде. Поэтому, вкус грузинских вин для многих иностранцев кажется непривычным, необычным, слишком интенсивным, как объясняет Лиза Граник, американский эксперт по грузинским винам.

ВВС подчеркивают, что отличительной особенностью вин из Грузии является также отсутствие диоксида серы в составе подавляющего большинства производимого вина. Как результат, оно не может так долго храниться и перевозиться, как вино других стран-производителей. Несмотря на эти моменты, BBC предрекает все более растущую его популярность во всем мире, ведь все больше людей ищут нечто старинное, дикое и оригинальное, и лучшие вина Грузии соответствуют всем этим запросам.

Квеври и грузинское оранжевое вино

А знаете ли вы, что белое грузинское вино на самом деле не совсем белое? В действительности оно янтарное! Если речь идет о белом вине, изготовленном по грузинской технологии, то подразумевается контакт виноградного сока с жмыхом (мезгой), в результате чего вино приобретает янтарный, или же рыжий, или же оранжевый цвет! Происходит это благодаря веществу под названием “лигнин”, содержащемуся в виноградных косточках. Оно и окрашивает вино в такой вот янтарный оттенок. Цвет белого грузинского вина напоминает цвета пива, или лимонада “Дюшес”. Белые же вина, полученные при использовании европейской технологии, без добавления мезги, имеют соломенный оттенок.

В результате действия дубильных веществ, содержащихся в жмыхе, напиток и приобретает необычный темный, коричневатый, желтоватый, янтарный или оранжевый цвет. Оранжевое, или янтарное вино обладает особым вкусом. Из-за содержания жмыха во время брожения и выдержки, в вине повышено количество танинов. Это придает напитку большую терпкость и вязкость, своеобразный, насыщенный аромат.

Оранжевое вино становится популярно и в Европе. Итальянский винодел Йошка Гравнер, к примеру, настолько проникся грузинским искусством производства янтарного вина, что привез в Италию десяток квеври, и начал создавать оранжевое вино так, как это много веков делали и продолжают делать современные грузины. И этот напиток находит отклик в сердцах любителей всего необычного, неповторимого и уникального во всех уголках мира.

Если вы хотите попробовать настоящее домашнее грузинское вино, а вы просто обязаны этого хотеть, смело обращайтесь к местным жителям, но еще лучше к хорошему гиду, который будет точно знать и координаты больших винодельческих заводов, и маленьких семейных предприятий, где лучше всего отведать качественного домашнего вина.

Названия грузинских вин и их описание

Красные вина Грузии

Основной принцип технологии производства натурального полусладкого вина — это остановка процесса брожения путем мгновенного охлаждения вина до -6 градусов Цельсия. При резком понижении температуры останавливается химическая реакция, из-за чего не весь виноградный сахар переходит в алкоголь. Остаток сахара в напитке составляет 3-4%, и таким образом создаются прекрасные красные полусладкие грузинские вина.

Киндзмараули — происходит от грузинского “ киндзмореули”, что значит “смешанный с кинзой”. Красное натуральное полусладкое вино, делается из винограда сорта Саперави, растущего в микрозоне Киндзмараули. Впервые его изготовили в 1943 году. Почва в этой микрозоне особенно богата полезными минералами, которые вымываются горными потоками талых вод обильных дождей из грунта предгорья Большого Кавказа. Эти минералы придают виноградным ягодам большую особую сладость и насыщенный вкус. В этих местах в виноградниках растет кинза, а некоторые виноделы специально сеют ее. Киндзмараули — одно из самых популярных и горячо любимых вин в Грузии и особенно за ее пределами.

Саперави — производится из одноименного сорта винограда “Саперави” как по европейской, так и по грузинской технологии. Вино имеет темно-рубиновый цвет с баклажанным оттенком, очень насыщенно красным пигментом. “Саперави” в переводе с грузинского означает “краситель”. Грузины это вино называют черным. Несмотря на огромную популярность, это вино не употребляется местными на застольях. Дело в том, что сорт винограда “саперави” обладает гипертоническими свойствами и повышает давление. Употребление вин из него в больших количествах (как это здесь любят делать) вызывает на следующий день тяжелые последствия.

Хванчкара — королева грузинских красных полусладких вин. Настоящая хванчкара — очень редкое и дорогое вино. Это западно-грузинское вино из региона Рача микрозоны Хванчкара. Делается из двух эндемичных сортов винограда: александроули и муджуретули. Хванчкара — небольшое село, и его виноградники занимают лишь небольшую часть территории долины реки Сиони. Защита окружающих гор и особый грунт, богатый минералами, влияют на вкусовые качества этих двух сортов особым образом, и в результате получается та самая хванчкара. Те же сорта, растущие вне этой микрозоны, обладают другими вкусовыми свойствами. Поскольку территория виноградников микрозоны хванчкара небольшая, обьем урожая александроули и муджуретули невелик, и, как следствие, настоящая хванчкара производится в ограниченном количестве, едва достаточном для внутреннего рынка. Настоящая “Хванчкара” не экспортируется.

Кахетинские сорта:

Хашмский Саперави — очень редкое вино, которое производится из винограда “саперави”, растущего в микрозоне Хашми. Среди красных сухих вин “Саперави”,  сделанных из этого сорта, хашмский считается лучшим. Микрозона Хашми находится в западной, или внешней Кахетии, где климат не настолько благоприятный, как во Внутренней Кахетии, но самый лучший виноград растет именно здесь.

Мукузани и Кварели — оба эти сорта изготавливаются из винограда сорта “саперави”, произрастающего в микрозонах Мукузани и Кварели. Производятся эти вина по европейской технологии, то есть без добавления жмыха, и не в квеври, а в дубовых бочках. Мукузани выдерживается до 9 месяцев, а Кварели — до 2 лет.

Красное полусладкое “Алазанская долина” — из всех красных полусладких грузинских вин, обладает самым невысоким рейтингом, и среди грузин не особо ценится. Это единственное из грузинских полусладких вин, чья сладость достигается искусственным способом (за счет добавления фруктозы извне). Изготавливается из винограда “саперави”.

Ахашени — красное натуральное полусладкое, сорт винограда “саперави”, микрозона Ахашени. Как и все десертные вина, хорошо сочетается с фруктами, сухофруктами, им приятно наслаждаться в компании друзей у камина.

Пиросмани — красное полусухое вино, делается из сорта винограда “саперави”. Производится по такому же принципу, как и полусладкие вина (остановка реакции брожения посредством резкого охлаждения). Однако, остаточного сахара в вине остается меньше (до 2%). Вино по вкусу ближе к сухому, однако остаточный сахар дает о себе знать, поэтому оно называется полусухим.

Вакирула —  для этого вина используют очень редкий сорт винограда, похожий на французский Каберне Совиньон. Растет в виноградниках микрозоны (села) Вакири, и только там. Этого винограда настолько мало, что вина, сделано из него, даже нет на рынке. Достать его можно только у местных жителей (домашнее). Вино отличает особый мягкий, насыщенный вкус с ярко выраженным ягодным оттенком.

Картлийские сорта:

Тавквери — красное сухое вино. Делается из одноименного сорта винограда. Этот сорт эндемичен, и растет только в Шида Картли. Вино делается по традиционной грузинской технологии — в контакте со жмыхом в течение месяца. Через месяц жмых отделяется, а вино продолжает выдерживаться в глиняных кувшинах до полугода. Его, как и большинство других картлийских вин, отличает от кахетинских меньшие терпкость, вязкость и мягкость вкуса, а все потому, что в регионе Картли используют значительно меньшее количество жмыха при ферментации и выдержке (до 30%).

Дирбула — картлийское красное сухое вино. Также, как и кахетинскую Вакирулу, его можно найти только  виде домашнего вина, у местных жителей. Чаще всего ее купажируют с другими сортами.

Аладастури — красное сухое. Встречается в регионе Картли и в Западной Грузии (Имерети, Мегрелия, Гурия). Делается из одноименного сорта винограда. В отличие от вышеуказанных регионов, в Кахети этот виноград используют исключительно как столовый. Западно-грузинский вариант вина отличает выраженная мягкость, потому что при брожении используется минимальное количество жмыха (до 5% от общего объема), или он не добавляется вообще.

Западно-грузинские вина:

Оджалеши — красное сухое полусладкое вино, делается из одноименного сорта. Есть два вида этого винограда — мегрельский и гурийский, соответственно растущие в Мегрелии и Гурии. Как виноград, так и вино из него отличаются. Из мегрельского Оджалеши получаются хорошие полусладкие и полусухие вина. Самый плодоносный виноград растет в долинах рек, на высоте 700-800 метров над уровнем моря.

Александроули — красное сухое вино из винограда сорта “александроули”. Растет этот эндемичный сорт в горном регионе Рача. Виноградники Александроули расположены вдоль долины реки Риони на высоте 700-800 м над уровнем моря. Несмотря на высоту и горную цепь хребтов Большого Кавказа, окружающих эту долину, эта местность получает достаточно тепла и влаги, а горный грунт насыщен большим количеством полезных минералов, в результате чего при полном созревании сахарность виноградной ягоды достигает 27%! Александроули обладает особым ароматом, непохожим ни на какие другие вина.

“Хванчкара” и “Аладастури”, о которых мы написали первым делом ввиду их исключительной популярности, также производятся в Западной Грузии. Есть и другие, менее известные сорта, культивируемые в этом регионе, к примеру, “Шавкапито” и “Оцханури Сапере”.

Белые грузинские вина

Ркацители — белое сухое вино, производится из одноименного кахетинского сорта винограда. Как и саперави, виноград “ркацители” — один из самых распространенных сортов в Грузии. Он растет по всей территории Грузии, а также за ее пределами (Россия, Молдавия, Дагестан). Название в переводе с грузинского означает “красная веточка”, как это ни парадоксально для белого винограда. Местные жители назвали его так, потому что ветка основного стержня грозди при ее созревании краснеет.

“Ркацители” производится как по грузинской, так и по европейской технологии. Делается как классическое “Ркацители”, так и купаж с другим белым сортом.

Пожалуй, “Ркацители” — самое популярное и наиболее используемое на застольях Восточной Грузии вино.

Цинандали — до 1814 года грузины производили вина исключительно по своей древней, передаваемой из рода в род технологии (в квеври). В 1814 г. здесь появляется самое первое местное вино, изготовленное по европейской технологии и бутилированное. И это было именно “Цинандали”. Название вина — географическое, происходит от названия поселения, в котором оно впервые было произведено. Автором этого вина является политик, общественный деятель, поэт, генерал-лейтенант русской армии и тесть А. С. Грибоедова — князь Александр Гарсеванович Чавчавадзе. Он был новатором не только европейской технологии виноделия, и но и европейской культуры в Грузии. Вино “Цинандали” — это белое сухое грузинское вино. Производится из двух сортов белого винограда: 85% — Ркацители и 15% Мцване. Вино отличается мягкостью, легкостью, фруктовым ароматом и светло-соломенным цветом. Особенно приятно пить его охлажденным в знойный летний день. Виноград “ркацители” придает вину насыщенность и глубину вкуса, а “мцване” — приятную кислинку.

Цоликаури — имеретинское белое сухое вино из одноименного сорта винограда. Распространено в Западной Грузии (Имерети, Рача, Лечхуми), а также в Гурии и Аджарии, где этот виноград тоже растет. Делается “Цоликаури” как по грузинской, так и по европейской технологии. Однако, в Имерети, в отличие от Кахети и Картли, виноградный жмых во время брожения и выдержки в квеври или вообще не используется, или добавляется в очень малом количестве (до 5%).

Алазанская долина — как и красная “Алазанская долина”, бело вино тоже более известно и востребовано за пределами Грузии. Долгое время было практически невозможно найти качественное вино этого сорта. Сейчас компания “Хареба” предлагает достойный вариант, но все-таки “Алазанскую долину” не встретишь на дегустациях в винодельнях.

Твиши — белое полусладкое вино, производимое из очень редкого одноименного сорта винограда. Твиши растет в регионе Рача, в долине реки Риони, в микрозоне Твиши (деревня Твиши). Вино очень ароматное, обладает насыщенным вкусом. Технология приготовления — европейская. Сладость вина — натуральная (за счет виноградного сахара, путем остановки брожения охлаждением до 0 градусов).

Кахетинские:

Мцване — белое сухое грузинское вино, которое производится как по грузинской, так и по европейской технологии из одноименного сорта винограда. “Мцване” переводится как “зеленый”, а назвали его так, потому что, даже в зрелом состоянии виноградная гроздь по-прежнему имеет выраженный зеленый цвет без желтизны или розового оттенка. Виноград данного сорта имеет характерную кислинку, которая также присутствует в вине “мцване”. А также в других винах, в производстве которых используется этот сорт винограда.

Киси — белое сухое грузинское вино. Производится из одноименного белого сорта винограда. Это очень редкий сорт, который в 80-х годах прошлого столетия был практически уничтожен как следствие “сухого закона”. На сегодняшний день это вино присутствует на внутреннем рынке в ограниченном количестве. На восстановление производства “Киси” было затрачено немало сил и времени. Вино обладает очень интересным вкусом, производится как по старинной грузинской технологии, так и по европейской.

Вазисубани — белое сухое вино. Производится из 2 сортов винограда: “ркацители” и “мцване” по европейской технологии. Название вина происходит от названия кахетинской деревни, и переводится как “край виноградной лозы”.

Гурджаани — белое сухое кахетинское вино, которое получило множество медалей на международных винных конкурсах. В его приготовлении используется два сорта винограда — “ркацители” и “мцване”. Его особенность — горчинка, но это лишь придает пикантности этому вину. Начали производство данного сорта в 1877 году. Гурджаани — это город в Кахети, соответственно, вино носит географическое название, а по своему составу и методу производства напоминает “Цинандали”.

Напареули — белое вино, удостоенное многих медалей. Производится в микрозоне Напареули. Принято считать его “женским”, так как его вкус особенно по душе представительницам слабого пола.

Манави — это белое сухое вино из винограда сорта “манавис мцване”, растущего в микрозоне Манави. Вино с этим благозвучным названием весьма популярно среди гостей нашей страны, и особенно приятно пить его в жару. Оно прекрасно освежает и обладает тонким ароматом. Впервые “Манави” начали выпускать в 1938 году.

Бахтриони — вино, производимое только в Ахмета, и ставшее буквально символом этой местности. Выдерживается в дубовых бочках в течение 3 лет. Несмотря на свою редкость, успело получить 2 золотые медали.

Тибаани — как и у подавляющего большинства местных вин название этого сорта — географическое, и делают его в Тибаани, в Кахети. Производится с 1948 года. Выдерживают этот сорт в дубовой бочке на протяжении двух лет. Имеет 7 золотых и серебряных медалей на международных конкурсах, и отличается особым гармоничным вкусом.

Картлийские:

Чинури — белое сухое грузинское вино. Производится из одноименного сорта винограда. Этот эндемичный сорт региона Шида Картли, или центральная Картли. Название “чинури” происходит от грузинского слова “чинебули”, что означает “изысканный”, “особенный”. Вино изготавливают по грузинской технологии, однако, как вы помните из описания картлийских красных вин, в отличие от Кахети, в Картли в вино добавляют гораздо меньше жмыха.

Горули Мцване — в переводе — “Горийское зеленое”. Так называется виноград, из которого производится вино. Он является родственником кахетинского мцване, но растет в горийском районе региона Шида Картли и имеет отличительный вкусовой оттенок. Вино делается как по грузинской (картлийской), так и по европейской технологии.

Западно-грузинские:

Цицка — отличается многолетней выдержкой, от 5 лет. Ароматное и приятное, естественно сладкое вино, если соблюдены сроки выдержки.

Тетра — натуральное полусладкое вино, в приготовлении которого используется виноград сорта “Рачули Тетра”, культивируемый в Амбролаурском районе в Раче. “Тетри” по-грузински означает белый, и оно действительно светлое, соломенного оттенка, с интересным ароматом и запоминающимся вкусом. Начали производить “Тетру” в середине 20-го века, в 1945 году. Это очень дорогое и редкое вино, которое трудно найти.

Усахелаури — белое полусладкое вино, делается из одноименного, самого редкого грузинского винограда. Это самое дорогое вино из всех грузинских. Стоимость одной бутылки стартует от 150 лари. Виноград “усахелаури” растет в Раче, в долине Риони, микрозона Усахело, что в переводе означает “безымянный”.

Итак, это основные грузинские вина названия которых должен знать каждый уважающий себя ценитель и дегустатор. Более того, прочитав эту статью, вы узнали и о редких и малоизвестных сортах, и можете по праву считать, что вы подкованы в теме грузинского виноделия, и при случае, сможете легко поддержать разговор на эту тему. Конечно, если описывать все лучшие вина Грузии, одной статьей не ограничиться. К примеру, есть еще множество менее популярных, но не менее достойных вашего внимания вин: “Телиани”, “Кахети”, “Шуамта”, “Чхавери”, “Сачино”, “Саване”, “Атенури”, “Аиси”, “Терджола”, “Садарбазо”, “Хихви”… Даже сами эти загадочные и мелодичные названия заставляют сердце биться чаще.

Лучшие грузинские вина (рейтинг)

Многих из ценителей интересует такой момент: как не запутаться в многочисленных предложениях и найти самое лучшее? Мы представляем вашему вниманию несколько обзоров вин и производителей и топ-подборок от различных специалистов и источников.

Топ 10 грузинских вин от Екатерины Александровой:

Катя — винный гид, винодел, выращивает редкие сорта винограда в Раче.

• Хихви, Marani Tchotiashvili, Саниоре / Кахети
• Саперави, Kakhaberis Marani, Джвариса / Рача
• Хихви, Lekso’s Marani, Ахмета / Кахети
• Трио, Milorauli, Телави / Кахети
• Киси, Ruispiri Biodynamic Vineyard, Руиспири / Кахети
• Ркацители, Bolnuri, Болниси / Квемо Картли
• Саперави, Papari Valley, Ахашени / Кахети
• Крахуна, Amiran’s Wine Cellar, Зестафони / Имерети
• Усахелоури, V&D Usakhelouri Winery, Цагери / Лечхуми
• Царапи, Kardanakhi Wine Factory, Карданахи / Кахети

6 лучших грузинских вин от Дэвида Уильямса из Guardians:

Уильямс подчеркивает уникальность вина из квеври и считает именно  эту особую технологию производства причиной их популярности.

Итак, топ грузинских вин по версии Д. Уильямса:

• “Мцване” от “Schuchmann” урожая 2015 г.
• “Ркацители” 2015 г. от “Шато Мухрани”.
• “Саперави” урожая 2015 г. от “Слезы фазана”
• “Орго Саперави” 2015 г., от “Виноградников семьи Дакишвили”
• “Вита Винеа Киси Амбер” — “Виноградники семьи Дакишвили”
• “Сатрапезо Саперави” 2014 года урожая от “Телави Марани”, выдержанное в квеври и самое дорогое в списке — около 25 фунтов стерлингов.

Вот вы и узнали тонкости грузинского виноделия, и сможете с легкостью ориентироваться в многочисленных названиях и сортах. Чего-чего, а вина в чудесном Сакартвело точно хватит на всех, и каждый сможет найти здесь именно свое, самое лучшее вино!

Статьи с полезной информацией:

Достопримечательности Грузии с фото, описанием и отмеченные на карте

Экскурсии по Грузии из Тбилиси — куда ехать и где искать хороших гидов

Экскурсии из Батуми — горная Аджария, каньон Мартвили и другие

Отели в Тбилиси — как не ошибиться и выбрать правильную локацию

Грузинские вина

Более 15 лет я путешествую по миру. Ежегодно в поездках нахожусь от 3 до 6 месяцев. За эти годы я накопил огромный опыт и научился не переплачивать за туристические услуги.

Вот несколько ссылок, которые помогут вам сэкономить в путешествии по Грузии:

Десертные сорта
Сорта для декоративного выращивания
Сорта для переработки для плантаций

Следующий список сортов винограда является результатом экспериментальной работы, проводимой на винограднике Голеш с 1982 года. Это сорта, которые до сих пор работали лучше всего. Список явно не окончательный и в будущем будет дополнен последними сортами, находящимися в опытном выращивании.

Десертные сорта

Сорта для декоративного выращивания

Сорта для обработки плантаций

- для белых вин:

- для красных вин:

Прочие сорта винограда для белых вин

Прочие сорта винограда для красных вин

Десертные сорта
Некоторые десертные сорта в пробном выращивании
Винные сорта винограда для белых вин
Виноградные сорта для красных вин
Новые морозостойкие винные сорта

Десертные сорта

Некоторые десертные сорта в пробном выращивании

сорта винограда для белых вин

сорта винограда для красных вин

Новые морозостойкие винные сорта

Изобилие - син.GR-7 - (Buffalo x Baco Noir)
Adalmiina - син. Э.С. 6-16-30 - (Э.С. 2-3-17 х Э.С. 35)
Агат Доски - (/ Заря Секиета х Долорес / х Русский Ранний)
Айваз - (Модова х Кардинал)
Олден - (Шуйлер х Гросс Гийом)
Алешенкин
Alwood - (Афины x Fredonia)
Arkadia - (Modowa x Cardinal)
Armaaga - V. labrusca, V. vinifera, V. lincecumii
Однолетник - (Intervitis Magaracza x Druba)
Аврора - (Seibel 788 x Seibel 29)
А 1704
Бахус* - (/ Сильванер х Рислинг / х Мюллер Тургау)
Беевый - (Кеса-1 х В 25/20)
Бьянка - (СВ 12-375 х Бувье)
Биона - (СВ 18- 315 х Рислинг)
Бронкс Сидлесс - (/Гофф х Иона / х Султанина)
БВ 31-3-2 - (Хибернал х Бьянка)
Каскад - син.Seibel 13053 - (S. 7042 x S. 5409)
Церковные колокола - син. FV-2-10 - (Frumoasa Albae x Wostorg)
Chardonnay
Concord - (Concord x Cassady)
Cserszegi Fszeres * - (Irsay Oliver x Traminer)
Cs.F.T. 61 - (Зайбель 4986 x Олимпия)
Cs.V.T. 55 - (Сейбель 4986 x Пера Чабаска)
Черный Рання
Женские Пальцы *
Де Шонак - син. Зайбель 9549 - (С. 5163 х С. 793)
Декабрьский - (Модавский х СВ 12-375)
Девин* - (Траминер х Вельтлиска Рова)
DM 8521-1 - (/ Рипария х Мерло / х / Рипария 37 х Шамбурсен /)
Домина * - (Порту х Пино Нуар)
Донара - (Подарок Запорожье х Габиена Ноу)
Драга
Дунай * - (/ Мускат Буше х Порту / х Сен-Лоран)
EB-10 - син.Victor - (Pera Zali x Kazaczka)
EB-9 - (Kazaczka x Pera Zali)
Einset Seedless - (Fredonia x Canner)
E.S. 3-22-18 - (Мин.78 x Венера)
E.S. 4-7-25 - (ES 2-12-27 x Санта-Крус)
E.S. 5-3-89
Э.С. 5-4-16
Э.С. 5-8-17 - (рипария 89 x Зигерребе)
E.S. 5-17 - (ES 593 x OP)
E.S. 7-4-14
Э.С. 8-2-43 - ((ЧС 56 х ОП) х С.В. 23-457)
Э.С. 9-4-83 - (Монитор х Карман)
E.S. 9-7-48 - (Э.С. 5-8-17 x Э.С. 5-3-26)
Э.С. 10-18-28 - (Э.С. 5-6-64 х Э.С. 3-16-21)
Э.С. 10-18-50 - (ЧС 5-6-64 х ЧС 3-16-21)
Э.С. 10-21-5 - (ЭС 5-3-89 х ЕС 35)
Э.С. 10-22-11 - (ЭС 5-3-64 х Химрод)
Э.С. 10-22-43 - (Норвегия Красный x ES 4-9-22)
ES 12-9-77 - (И.С. 5-3-64 x И.С. 3-20-34)
И.С. 15-53
Eszter Krlewski - мутант сорта Eszter (SV 12-375 x Magaracz 1)
Festivee - (Alden x Verdelet)
Festivej - (SV 23-657 x Weltiska Red Early)
Fied Frumoasa - мутация Frumoas Albae
Вайолет Ранния
Фламинго - (Нимранг х СВ 20-365)
Фредония - (Чемпион х Люсиль)
Фрейминер - син.Fr 868-59 - (SV 12-413 x Traminer)
Frontenac - син. MN 1047 - ( V. riparia 89 x Landot 4511)
Frontenac Gris - мутант сорта Frontenac
Frumoasa Albae - (Guzal Kara x SV 20-473)
GF 9-16-54 - (Ставропольский абориген x SV 12 -375 )
Glenora - (Buffalo x Austrian Seedless)
Goubok - (Одесский Ранний x / Аликанте x Cabernet Sauvignon /)
Groczanka Ustojcziwaja - (Groczanka x SV 12-375)
Gruszewskij Beeyj - (SV 23-657 x Siewnyer Saperawi )
Гынгыризлинг - (Рислинг Гм.239 х Пера Чабаска)
Хасански Сладки - сын. Варайн Синин
Гелиос * - (Катта Курган х Перлетта 15/42)
Херидан
Хибернал - (Зейбель 7053 х Рислинг)
Хибия - (Хибернал х Бьянка)
Н 15-56 - (/ Криулянский х Джанги Эр./ х СВ 20-366)
Ильичевский Ранний - (Северный x Одесский Устойчивый)
Интерлакен - (Онтарио x Султанина)
Отэм Блэк - (Alphonse Lawalle x SV 20-366)
Johannes Seyve 16-150
Johannes Seyve 16-150
Johannes Seyve 0 x00 Syve 16-150 Юбилейный Новгород
Юбилей-70 - (Мускат Янтарный х СВ 20-366)
Юженка - (СВ 12-375 х Пино Блан)
К-135
К-1362/57 - (/ Порто х Амурский / х Пера Чабаска)
К-386
К-389
К-757 - (/Кабасма х В.amurensis / x Pera Czabaska)
K-768 - (/ Kabasma x V. amurensis / x Pera Czabaska)
K-799 - (/ Kabasma x V. amurensis / x Pera Czabaska)
K-878 - (Wilder x Pera Czabaska)
Kardiszach - (Cardinal x Szasla Severnaja)
Kay Grey
Kazaczka - (Kazaczka 1 x Violetowyj Ranij)
Kesza - (Frumoasa Albae x Wostorg)
King Rubi Ustojcziwyj - (SV x 12-35 Cardin)
Кодрянка - (Модова х Маршальский)
Консул
Космонавт - (Северный Ранний х Мускат ВИР)
Костя - (Регина х Пальери-5)
Кристалы - (Альфльд х СВ 12-375)
Крёвниковый - (/Нимранг х Италия) х/СВ 20-365 х Декоративный/)
La Crescent - (ул.Pepin x / V. riparia x Muscat Hamburg /)
Lady Patricia - (Seibel 14665 x SV 20-365)
Landot 4511 - (Landal 244 x SV 12-375)
Leon Millot - мутант сорта Marechal Foch
Левокумский
Лиана - (Чауш Бий х СВ 20-366)
Лидия - В. лабруска
Лидкана
Лилла - сын. R 68 - (СВ 12-375 х Олимпия)
Луиза Свенсон - сын. Э.С. 4-8-33 - (Э.С. 2-3-17 х Кей Грей)
Малиновий - (/Гиц х Пера Чабаска + Матиас Янош / х /Кардинал + Аттила/)
Мальверина - (Ракиш х Мерлан)
Марадона - (/ Катта Курган х Мускат Угор./ x SV 12-375)
Marechal Foch - ( V. riparia MgT 101-14 x Goldriesling)
Mariensteiner * - (Sylvaner x Rieslaner)
Marquette - (MN 1094 x Ravat 262)
Medina - (SV 12- 286 х Медок Нуар)
Менделеум
Мерцлинг - (Сейваль Блан х /Рислинг Рески х Пино Гри/)
МИ 5-26 - син. Каберан - (Мерлан х Фратава)
Мицуриск
Милиа * - (Мллер Тургау х Траминер)
Мн 1095
Модранка * - (Ирсай Оливер х Пино Блан)
Модова - (Гуза Кара х СВ 12-375)
Мускат Блю - сын .Аромат - (Garnier 15/6 x Seyve-Villard 20-347)
Мускат Донской
Мускат Страшенский - (Straszenskij x Aelita)
Мускат Запорожский - (Подарек Запорожье x Ruswien)
Мускат Летний - сын. Елена - (SV 20-366 x Vineyard Queen)
Одесса Мускат - (Мускат Синий Ранний x SV 20-366)
Находка - (Северный x Одесский Устойчивый)
Надиеда АЗОС - (Модова x Кардинал)
Натива - (/Франковка x СВ 18-137/х/Мерло х С. 13666/)
Неро - (СВ 12-375 х Грдоний Геза)
Неронет* - сын.C-15 - (/Saint Laureat x Oporto/x Alibernet)
Нью-Йорк Мускат - (Muskat Hamburg x Ontario)
Нина - син. GF 89-3 - (Sirius x Muskat Odeski)
Nitra * - (Castes x Abouriou 3/8)
NY 65.550.8
Ontario - (Winchell x Diamond)
Ortega * - (Mller Thurgau x Sieger)
OF-6PK - сын Wostorg Originalj, Bile Czudo - (Wostorg x Orygina)
Палатина - сын. Prim - (SV 12-375 x Vineyard Queen)
Paradox
Perle von Alzey * - (Traminer x Mller Thurgau)
Pinot Noir Proce * - syn.Пино Блэк Ранний, Бургундия Блэк Ранний
Звезда Прерии - сын. Э.С. 3-24-7 - (Э.С. 2-7-13 х Э.С. 2-8-1)
Ракиш - (СВ 12-375 х Велтиска Ред Ранняя)
Рават 262 - син. Ravat 34
Regent - (/ Sylvaner x Mller Thurgau / x Chambourcin)
Regina - (SV 12-375 x Vineyard Queen)
Reinohli
Remaily Seedless - (Lady Patricia x NY 33979)
Rita - syn. Гчеджи Заматос - (СВ 12-286 х Медок Нуар)
Ритон - СВ 12-375 х Траминер
Рондо - (Саперави Северный х Сен-Лоран)
Росела - (СВ 12-375 х Алеатико)
Росинка - (саженец 2 х СВ -473)
Русбо Уучженный - (SV 12-375 x Восторг)
Русмо - (Бируница x Салфейный)
Русвен - (R 66 x SV 20-473
Сабревуа - син.Э.С. 2-1-9 - (E.S. 283 /E.S. 114 x Seyval / x E.S. 193 / Mn 78 x Gulden Muskat/)
Саперави Северный - (Siewiernyj x Saperawi)
Саролта - (Pera Zali x /Gloria Hungariae x Queen Vineyard/)
Савилон - (Ракиш х Мерлан)
Шайлер - (Зинфандель х Онтарио)
Серена - (Саперави Северный х /Фостер Вайт Сидлинг х Прахтраубе/)
Севар - (СВ 12-375 х Сен-Лоран)
Сейваль Блан - син. SV 5-276 - (S. 4995 x S. 4986)
Seyve Villard 12-375 - син. Виллар Блан - (С.6468 x S. 6905)
Sibera - (Саперави Северный x /Foster White Seedling x Prachtraube/)
Sieger* - (Madeleine Angevine x Traminer)
Саженец Михальчука
Sirwinta
Sawa - (Dunawska Gymza x Christmas Eve)
(Смиена) 20-365 х Декоративный)
Соночка - син. Зушка - (Бирунча х Восторг)?
ул. Кроикс - сын. Э.С. 2-3-21 - (/Э.С. 114 х Сейвал / х / Мн 78 х Мускат Золотой /)
ул. Пепин - (Е.С. 114 / МН 78 х Розетка / х Сейвал)
Сукрибе
Сьюзи - (СВ 12-375 х Скарб Паннони)
Свенсон Ред - син.Элмер, Э.С. 439
Szachtior
Талисман - син. Кеша 1 - (Фрумоаса Албае х Восторг)
Тереза ​​Рова
Терез - (СВ 12-375 х Олимпия)
Тигин - син. В-95-1 - (Мускат Янтарный х СВ 20-473)
Тинтет - (Револьта х Алибернет) х Андре
Тимур - (Фрумоаса Албае х Восторг)
Толди - (Альфльд 100 х СВ 12-375)
Траминер *
Триумф фон Альцея — сын. Kuhlmann 319-1 - (MG 101-14 x Knipperle)
Turan * - син. Агрия - (/Teinturier x Kadarka/x/Medoc Noir x Csaba Gyngye/)
V 52/46 - син.Плевен Эйро. - (V 25/20 x Druba)
V 64023 - (Alden x Himrod)
V 64035 - (Alden x JS 23-416)
V 68021 - (Festivee x Illinois 5-1)
V 68042
V 71141 - ( Де Шонак х JS 23-416)
Вардува
ВР х Траминер 4/1*
Вельдзе
Виктория - син. Junior - (SV 12-375 x Pera Czabaska)
Wiktoria 5 - (Seyve-Villard 12-304 x V.vinifera x V.amurensis )
Vidal Blanc - syn. Видаль 253 - (Уни Блан х С. 4986)
Вишния Ранний - (WIR II-35-20 х / Нимранг х В.amurensis /)
Восторг - (/ Заря Севя х Долорес / х Русский Ранний)
Восторг Черный - (/ Заря Севя х Долорес / х Русский Ранний)
Восторг Идеальный - (Сейве Виллар 12-375 х Восторг)
Восторг Красный - (Восторг Красный ЗОС-1 х СВ 20-365)
Восторг Оригинал - (Восторг х Оригинал)
Восторг Овал - (Оригинал х Восторг)
Вымпел - (Северный х Каберне Совиньон)
Выносливый - (Герма х / Мускат Гамбург х V. amurensis /)
XII 78-2
Зала Гынгье - син.Пера Зали, Звезда Эгри - (SV 12-375 x Csaba Gyngye)
Zenit * - (Ezerjo x Bouvier)
Zilga
Zootistyj Ustojcziwyj - саженец II-35-20
Zweigelt * - syn. Zweigeltrebe - (Limberger x Saint Laurent)
13-12-15

* - сорт Vitis vinifera

Являясь одной из старейших винодельческих стран мира, Грузия производит множество сортов вин на любой вкус. Есть винные компании, большие и маленькие, а также семейные винодельни. Было бы очень долго составлять исчерпывающую карту вин, чтобы попробовать их в Грузии. Следовательно, мы решили перечислить некоторые из лучших, которые следует учитывать при посещении этой страны.

Джуаани - Ркацители Квеври 2014

Ркацители — белое сухое вино, изготовленное из специально отобранного винограда сорта Ркацители.Вино производится традиционным методом квеври. Процесс ферментации занимает шесть месяцев и придает вину светло-золотистый или янтарный цвет. Он имеет вкус спелых и сушеных фруктов и хорошо сочетается с запеченным или жареным мясом и сыром.

Виниверия - Саперави 2015

Это сухое красное вино также производится в квеври из винограда сорта Саперави. Характеризуется вкусом сливы и ежевики. Прекрасно сочетается с телятиной и блюдами на гриле.

Виниверия - Мукузани 2014

Музукани — сухое рубиново-красное вино, характеризующееся вкусом черной сливы и ежевики с дубовыми оттенками.Прекрасно сочетается с традиционной грузинской кухней и жареным мясом.

Бесини - Премиум 2013

Произведенное из винограда сортов Саперави, Каберне и Мерло, красное вино Besini Premium имеет рубиново-красный цвет и отличается ароматами сливы, черной смородины, спелой вишни и черного шоколада. Обладает тонким ароматом ванили и дуба. Вино идеально подходит к жареному мясу, тушеным блюдам и сырам.

Вита Винеа - Ркацители

Ркацители — грузинский сорт винограда, давший название вину.Янтарный цвет характеризуется вкусом сухофруктов и изюма.

Шато Мухрани - Шавкапито 2014

Количество этого сухого красного вина ограничено. Шавкапито имеет зрелый рубиновый цвет с малиновыми оттенками, насыщенный ароматами красной вишни и сливы. Вино созревает в дубе, что придает вину дополнительные ягодные оттенки.

Шавкапито — местный сорт, известный своими впечатляющими и незабываемыми винами. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, острыми рагу, зрелыми сырами и запеканками.

Чотиашвили - Саперави 2014

Саперави Чотиашвили фиолетового цвета с ароматами вишни и кизила. Однако, когда вы его пьете, вы можете ощутить вкус сухофруктов и ягод.

Кончо - Александреули

Александреули — еще один типичный для Грузии сорт винограда. Вино производится традиционным методом квеври. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках в течение одного или двух лет. Имеет красно-вишневый цвет с интенсивным ароматом красных ягод.

Чхаидзе - Чхавери

Виноград Чхавери выращивается в регионе Гурия на западе Грузии и отличается розовым оттенком. Обладает ароматами цитрусовых, красных фруктов и ягод, особенно клубники, черной смородины и грейпфрутов. Это сухое вино с высокой кислотностью и долгим послевкусием. Вино хорошо сочетается с жареной индейкой, мясом, салатами, рыбой и пиццей.

Виниверия - Хикви 2014

Это белое сухое вино, изготовленное в европейском стиле, отличается типичным ароматом винограда сорта Хихви.Обладая экзотическим фруктовым ароматом и неповторимым вкусом, «Хихви» от Wikariia лучше всего ощущается при температуре 10–12ºC (50–54 °F).

ГРУЗИЯ | ВИКТОР ВЕКТОР

Считается, что случайное открытие техники ферментации произошло на глубоком Кавказе, в грузинской провинции Кахетия, между Каспийским и Черным морями. Следы виноградной лозы и вина 5000-летней давности были обнаружены в Египте на фресках и амфорах в гробницах фараонов, изображающих сцены сбора винограда. Дионисийские мифы насчитывают 3000 лет. Знаки, указывающие на наличие виноградников и техники виноделия в Грузии, насчитывают почти 8000 лет! Задолго до того, как римляне распространили культуру вина на берегах Средиземного моря, а европейская колонизация распространила ее по всему миру.Многие исследования показывают, что Грузия была колыбелью вина.

Слово вино происходит от греческого ойнос , многие лингвисты сходятся во мнении, что оно может происходить от грузинского слова гвино . Конечно, методы виноделия были совсем другими, чем сегодня. Виноград топтали в полых стволах деревьев, затем сусло заливали в известные квеври , закопанные в землю терракотовые амфоры. Помните, что в Грузии используются два метода производства вина, европейский – при котором вино выдерживается в деревянных или стальных бочках, и – традиционный грузинский метод, с использованием обожженных глиной квеври, закопанных в землю.Подавляющее большинство вин производится по европейскому методу. Однако в последние годы вино квеври завоевывает все больше поклонников в таких странах, как Франция и Италия, и производители все больше и больше его экспортируют.

KWEWRI, сосуд, метод, вино

Все в этом методе основано на сосудах, называемых квеври, больших керамических амфорах (800 - 3500 литров), внутренняя часть которых покрыта расплавленным жиром или пчелиным воском.

Прототип квеври был создан на территории Грузии в эпоху неолита, древнейшие найденные сосуды датируются 6-5 тысячелетием до нашей эры.Их используют для брожения и хранения вина,
закапывают в землю или размещают под поверхностью пола. Вино из квеври, закупоренное дубовой пробкой, покрытой воском, обеспечивает постоянную температуру около 13-15°С, которая во время брожения обычно не превышает 24°С. Квеври довольно нейтральный, в отличие от современных бочек, которые содержат древесных ароматов, пользующихся спросом в настоящее время. Целые грозди винограда винифицируют вместе со стеблями, иногда с листьями и ветвями, передающими сильный растительный аромат.

За это время содержимое амфоры перемешивают до 3-4 раз в сутки. Через несколько дней твердые части винограда опускаются на дно. По прошествии менее двух недель квеври накрывают каменным или деревянным покрытием и оставляют в покое, созревая до двух лет. Когда вино готово, его откачивают, разливают в другие квеври или разливают по бутылкам.
Сам квеври стерилизован известью и может быть использован повторно. Вино Амфора богато дубильными веществами, придающими ему долгую жизнь и совершенный вкус без каких-либо химических ингредиентов, оно стало символом возврата к более естественным методам виноделия.
Их производили только в нескольких деревнях. К сожалению, в Грузии мало мастеров, которые умеют делать эти сосуды по тысячелетней традиции. Все меньше молодежи интересуется ремеслами, это проблема многих стран.

Весной вино переливают в другую, поменьше квевр , чтобы отделить стебли от сока. Квеври также использовались для хранения вина ... В восточной части Грузии, особенно в Кахетии, квеври хранятся в подвалах, называемых марани .Это помещения с толстыми каменными стенами и небольшими окнами (а иногда и без окон) для поддержания постоянной температуры. Квеври закапывают ниже уровня пола такого подвала. Устье шейки находится в углубленном желобе, обычно вымощенном кирпичом или камнем. Квеври закапывали в погреб, потому что температура во время сбора урожая была намного выше, чем в Западной Грузии, где виноград выращивают на влажной глинистой почве и собирают поздней осенью, а закапывали в сухой песок и накрывали простой крышей.

Деревянные бочки используются в Грузии уже две тысячи лет. Несомненно, они были и остаются более практичными, более простыми в изготовлении и чистке. Вероятно, ферментация в бочках по средневековому методу без предварительной очистки вина от осадка привела к тому, что вина не имели красивого аромата. Ферментация при постоянной и более низкой температуре зарытого в землю квеври оказалась лучшим методом сохранения аромата винограда, чем в деревянных бочках. В Грузии квеври были единственными емкостями для вина, использовавшимися до начала 20 века.
Технологии производства вина отличаются от региона к региону Грузии. В Кахетии сбраживают целые дробленые ягоды винограда и плодоножки, а в Имерети в виноградный сок добавляют только треть выжимки (чачи). Это янтарное или оранжевое вино, как его называют другие, производится из белого винограда, сделанного как красный, с вымачиванием сока, кожицы и плодоножек. Низкотемпературная ферментация и экстракция цельного винограда извлекают из него примитивные ароматы местных сортов винограда.Если ароматы и вкус действительно соответствуют тем, что были 8000 лет назад, нам потребуется период адаптации и непредубежденность, чтобы оценить их. Это как попробовать настоящий херес или рецину, не каждый готов их принять. К традиционным винам квеври нужно привыкнуть, потому что они удивительно отличаются от современных стандартов современного виноделия.

В конце 2013 года традиционный грузинский метод производства вина квеври был признан ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия и внесен в Список всемирного наследия… Вино – неотъемлемая часть древней грузинской культуры.

Технология приготовления вин квеври более сложна, чем я описал здесь, потому что она не является предметом данной статьи. Вина
Kwewri очень ароматные, они имеют аромат смеси фруктов, мы можем почувствовать запах зеленого перца, мармелада (например, мармелада обыкновенной, красного финика). Метод производства вин в квеври начинает практиковаться во Фриули-Венеция-Джула, на Сицилии...

Винная культура Грузии развивалась вместе с богатыми историческими событиями в регионе.Истоки восходят к 6-5 тысячелетию до нашей эры, их относят к первобытному виноделию в Грузии. В эпоху бронзы, с 4-го-2-го тысячелетий, использовались более мелкие размеры квеври различной формы. В VII веке до нашей эры, в раннем железном веке, квеври принимают нынешний вид. В 3 веке до н.э., вместе с повышением мастерства стрельбы из них, увеличились их размеры и вместимость, а также немного изменилась форма верхнего горла (шейки)
Царица Тамара.
Золотой век грузинского виноделия пришелся на 10-13 века.В то время было создано большое количество погребов (марани). Это был период развития виноградников и методов виноделия. Монгольские нашествия в начале 13 века значительно ослабили его и положили начало процессу его распада. В 1386–1403 годах Грузия подверглась восьми нашествиям Тамерлана, которые нанесли значительный ущерб инфраструктуре страны и ее экономике.

Тамерлан
В 15 веке Грузинское государство стало обособленной христианской страной, окруженной со всех сторон мусульманами.Эти и другие факторы вызвали экономический и политический упадок страны, как следствие, разделение государства на самостоятельные крохотные царства, такие как Картли, Кахети и Имерети, а затем и на более мелкие организмы. Стремление сохранить взаимное равновесие между Турцией и Персией означало, что обе державы, опасаясь возвышения второй державы, не позволили ни одной из этих стран аннексировать Грузию. Мусульманское вторжение прервало расцвет винной культуры в регионе до 16 века.

Грузинские правители и элиты были в курсе ситуации и поэтому появление еще одной сверхдержавы в регионе - Российской империи, религиозно и культурно родственной Грузии, было очень хорошо воспринято грузинским народом.Поначалу, как обычно, красиво, но со временем Грузия вошла в состав Российской империи в 19 веке, хотя российская оккупация вызвала индустриализацию грузинского виноградарства.
В 20-е и 30-е годы 19 века в Грузии получило развитие классическое европейское виноделие. Немецкие иммигранты поселились в Тбилиси и его окрестностях. В 1835 году Александр Чавчавадзе построил в Цинандали подземный погреб, спиртзавод и бочковой завод. Грузинское вино начали разливать по бутылкам.
В 1840-1850 годах начались научные исследования грузинских сортов винограда. Вина стали ближе к стилю европейских вин. В 1850-х годах виноградники заразились плесенью, мучнистой росой и, наконец, филлоксерой. В 1884 году Давид Сараджишвили открыл первый грузинский коньячный завод, а в 1888 году начал их розлив в промышленных масштабах. В начале 20 века по всей стране уже производился очень разнообразный ассортимент грузинских вин.
После революции, в 1918-1921 годах, Грузия ненадолго восстановила свою независимость, а затем была оккупирована Красной Армией, спешившей на помощь грузинским большевикам, став одной из советских республик.В 1926 г. 80% винных предприятий, созданных в Тбилиси, находились в частной собственности. Однако в 1929 году вновь созданный Самтрест (советская алкогольная монополия) начал захватывать всю винодельческую промышленность Советской Грузии, став собственником всех существующих подвалов. В 1930-1940 годах в Грузии производилось около 60 марок вин, 12 из них производились по местным традициям. К сожалению, эти уникальные вина вскоре исчезли с рынка. В 1950 году Советы начали унифицировать грузинские сорта, только 16 из них были допущены к производству вина.Была установлена ​​система счисления и так далее; № 1 был Цинандали, № 2 Гурджаани и т. д. В 1985 году, во время советской перестройки, был введен сухой закон. Михаил Горбачев пытался уничтожить винодельческую промышленность Грузии в рамках антиалкогольной кампании.

После распада СССР Грузия провозгласила независимость в 1991 году. В 1993-1999 годах начался новый этап грузинского виноделия. Было создано множество современных виноделен, таких как Телиани Вэлли, Тбилвино, GWS (Грузинские вина и спиртные напитки)... В 2006 году Россия ввела эмбарго на многие грузинские товары, в том числе вино.Правительство было вынуждено субсидировать виноградники. В результате российского эмбарго и потери российского рынка качество грузинского вина постепенно улучшалось, а вина страны становились все более разнообразными. Грузинские производители вина успешно начали торговать на более жестких и конкурентных рынках, чем российские. В последующие годы качество вин значительно улучшилось, и производство вин квеври было возобновлено. В 2013 году Россия вновь открыла свой рынок для грузинских вин.В 2014-2015 годах был пик интереса к производству вин квеври. Начал создаваться винный туризм. В последние годы Китай стал одним из важнейших рынков сбыта грузинских вин.

Винные регионы Грузии:

Кахетия, важнейший и крупнейший винодельческий регион Грузии, с подзонами Шида Кахети и Гаре Кахети. Здесь сосредоточено около 2/3 всех грузинских виноградников, занимающих предгорья Кавказа, горный хребет Цив-Гомбори и низменности на границе с Азербайджаном.В Кахетии 25 микрорайонов, из них 14 имеют статус апелляции (ПОД Цинандали, ПОД Гурджаани, ПОД Вазисубани, ПОД Манави, ПОД Карданахи, ПОД Тибаани, ПОД Кахети, ПОД Котехи, ПОД Напареули, ПОД Мукузани, ПОД Телиани, ПОД Киндзмараули, ПОД Ахашени, ПОД Кварели] Лучшие вина региона – белое сухое Цинандали из апелласьона Цинандали и уникальные красные сапфиры из апелласьона Мукузани. Эта великолепная провинция, над которой возвышаются окружающие горы, является самым восточным и важным вином. области в Грузии.Через него проходят важнейшие пешеходные маршруты, на севере - красивый изолированный горный район Тушети, а на юге, в лунном, высокогорном ландшафте - цепь древних монастырей Давита-Гареджи. Климат и местность идеально подходят для виноградарства. Наиболее распространенными сортами белого винограда в Кахетии являются Ркацители, Мцване Кахури, Хихви, киси, Грдзельмтевана, Вардисфери Ркацители, Кумси, Грубела и Чистивала. Среди красных преобладают Саперави, Цители Будешури, Кумси, Икалтос Цители, Хариствала и Джгиа.

Картлия , известная своими винами европейского характера из местных и зарубежных сортов. Виноград выращивают в этом регионе у реки Мтквари и ее притоков: Лиахви и Ксани. Самые популярные белые сорта — чинури, гори мцване, будешури, а красные — тавквери, шавкапито и, конечно же, саперави.

Имеретия , Это регион, где чаще всего производят белое и игристое вино. Несмотря на то, что это второй по величине винодельческий регион (ок.9 тысяч га), здесь имеется только одно наименование — ПОД Свири, используемое в производстве белых сухих вин. Самые популярные вина здесь: Свири Крахуна, Обчури Цоликоури и Квалитури Цицка.

Мешетия , Этот регион, расположенный в южной части страны, также известен как Самцхе-Джавахети. Мещерию называют «Грузинской Сибирью» из-за суровых, холодных зим. Блуждая по этой местности, вы увидите вулканические, глубокие ущелья и невысокие горные хребты.

Racza-Leczchumi ,
Престижный и чрезвычайно живописный пахотный регион, расположенный в горных долинах с небольшой площадью (ок. 1,7 тыс. га). Виноградники здесь часто расположены на крутых склонах и поэтому их приходится обрабатывать вручную. Мы находим здесь два наименования: Хванчкара, расположенная в долине реки Риони, и рядом с ней - Твиши. Оба производят сладкие вина. Хванчкара славится своим полусладким красным вином из сортов александрула (александроули) и мужуретули (муджуретули), а Твиши из белого, также полусладким, произведенным из сорта
коликаури.

Черноморское побережье
Под этим названием четыре провинции: Мегрелия (Самегрело), ​​Гурия, Аджария и Абхазия.

Абхазия и Южная Осетия оккупированы Россией.

Из этих участков больше всего виноградников находится в Мегрелии (около 800 га) и Гурии (около 300 га). Среди них преобладает сорт коликаури, что не означает, что вино из этих сортов самое желанное. У этих полусладких сортовых вин из сортов ожалеши и чхавери гораздо больше поклонников на побережье (и не только).Другая часть побережья – Аджария связана со штаммами коликаури и ччавери. Их чаще всего выращивают на местных 50 га виноградников. Абхазия раньше считалась важным винодельческим регионом.

Апелляции - PDO - ЗАЩИЩЕННЫЕ НАЗНАЧЕНИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ

ПОД Вазисубани , Кахетия
Вино белое сухое. Характеризуется светлым соломенным цветом, гармоничным вкусом и приятным букетом с цветочными оттенками.Вино Вазисубани изготовлено из сортов ркацители и кахетинского мцване. ПОД Вазисубани расположен посреди реки Алазани.

ПОД Кварели, Кахетинский край
Вино красное сухое характерного темно-красного цвета, сбалансированное, с характерным букетом. Изготавливаются из саперави, при полном брожении сусла. ПОД Кварели находится в Кахетии, Кварельский район, на левом берегу реки Алазани.

ПОД Карденахи, Кахетинский край
Крепленое белое вино янтарного цвета со специфическим сортовым ароматом и гармоничным медовым ароматом.Производится из сортов ркацители, хихви и кахетинского мцване. . ПОД Карденахи находится в селе Карденахи в провинции Гурджаани.

ПОД Телиани , Кахетия
Вино красное сухое темно-красного цвета, со специфическим ароматом и пряным, гармоничным букетом. Вино изготовлено из сорта каберне совиньон, выращенного между Кисисхеви и Вантисхеви, с обязательным полным брожением. ПОД Телиани в среднем течении реки Алазани.

ПОД Напареули , Кахетия
Вина белые и красные сухие. Белое сорта ркацители, слегка соломенного цвета, с хорошо выраженным букетом и оттенком полевых цветов. Из саперави готовят красное вино, а настой отличается темно-красным цветом, сортовым ароматом, бархатистым, хорошо развитым букетом. ПОД Напареули расположен в верховьях реки Алазани, на левом берегу. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение трех лет.

ПОД Котехи , Кахетинский р-н
Вина белые и красные сухие. Белые изготавливаются из винограда ркацители. Он характеризуется ярким соломенным цветом и ароматом, а также приятным вкусом. Красное вино производится из сорта саперави. Красные отличаются интенсивным сортовым ароматом и приятным бархатистым вкусом. ПОД «Котехи» расположен посредине реки Алазани, на ее правом берегу.

ПОД Тибаани , регион Кахетия
Сухое белое, превосходное вино характерного темно-янтарного цвета, видового аромата, ярко выраженного букета, бархатистого вкуса с оттенком изюма.Вино изготовлено из сорта ркацители. POD Tibaani расположен в Шида Кахети, восточной части правой стороны Алазанской долины. Классическое вино ферментируется в квеври и выдерживается в дубовых бочках в течение года.

ПОД Ахашени , регион Кахети
Натуральное полусладкое красное вино темно-гранатового цвета, гармоничного вкуса, бархатистой сладости с оттенком шоколада и фруктовым ароматом. Они сделаны из саперави. ПОД Ахашени расположен в районе Шида Кахети, в среднем течении реки Алазани.

ПОД Мукузани , регион Кахетия
Красное, сухое, комплексное вино высокого качества, темно-гранатового цвета, полного вкуса, с тонким ароматом темных фруктов и лаврового листа с легким оттенком дуба. Изготовлено из сортов саперави Мукузани и Телиани. ПОД Мукузани расположен в Шида Кахети в Гурджаанском районе, на правом берегу реки Алазани. Виноградники расположены на пологих холмах и равнинных полях. Площадь около 246 га. Среднегодовая температура 12.5°С. Вино под названием Мукузани производится с 1893 года.

ПОД Киндзмараули , Кахетия
Натурально полусладкое, темно-красное вино, с характерным темно-красным цветом, гармоничным вкусом и полной, бархатистой, приятной фруктовой сладостью. Производится исключительно из винограда сорта Саперави. Обладает характерным для этого сорта сильным букетом и гармоничным, бархатистым вкусом. ПОД Киндзмараули находится в Шида Кахети.

ПОД Манави , Кахетия
Вино белое сухое.Характеризуется светло-соломенным оттенком с зеленоватым оттенком, нежным вкусом, гармоничным и нежным фруктовым ароматом. Вино изготовлено из кахетинского сорта винограда мцване (в вино может быть добавлено около 15% сорта ркацители). ПОД Манави находится в Гаре Кахети.

ПОД Гурджаани , Кахетия
Вино белое сухое. Характеризуется слегка соломенным цветом, гармоничным, полным и изысканным вкусом, фруктовым ароматом и хорошо развитым фруктовым ароматом.Изготовлено из сорта винограда ркацители. ПОД Гурджаани расположен в районе села Шида Кахети, посреди реки Алазани. Вино созревает в дубе.

ПОД Цинанадали , Кахетинская область
Сухое белое вино высокого качества, изготовленное из сортов винограда ркацители (белый, местный сорт винограда, придает белым винам кислый, сбалансированный, с пряно-цветочной нотой) и кахетинское мцване. Вино характеризуется светлым соломенным цветом и гармоничным, утонченным и развитым букетом.Считается гордостью грузинских вин. ПОД Цинандали находится на правом берегу реки Алазани.

ПОД Кахетия , Кахетинский р-н

ПОД Твиши , район Рача - Лечхуми
Сухие или полусладкие вина характеризуются светло-соломенным цветом, нежным, гармоничным вкусом с фруктовыми оттенками, сортовыми ароматами и приятной сладостью. Он сделан из сорта цоликоури. ПОД Твишиз расположен на правом берегу реки Риони.

POD Atenuri , регион Картлия
Белое игристое вино характерного соломенного цвета с гармоничным фруктовым вкусом. Изготовлено из сортов винограда чинури и гори мцване. Допускается также сорт винограда алиготе. ПОД Атенури находится в Шида Картли, в муниципалитете Гори.

ПОД Свири , Имеретинская область
Вино белое сухое темного, соломенно-желтоватого оттенка. Призыв позволяет использовать три разных сорта: Цоликоури и Цицка и Крахуна.В результате получаются живые белые вина с высокой кислотностью и богатым ароматом цитрусовых и желтых фруктов. ПОД Свири находится в Имеретинской области, на левом берегу реки Квирила. В настоящее время вина под этим наименованием производят только два винодельческих завода: «Хареба Винзавод» и «Имеретинская Винная Компания». Привлекательная площадь около 2700 га. Вина под этим наименованием производятся с 1962 года.

ПОД Хванчкара , Рачинский район
Вино натуральное, качественное, полусладкое темно-красного цвета, с гармоничным и приятным вкусом, фруктовым ароматом.Изготовлено из сортов винограда александреули и муджуретули.. ПОД Хванчкара находится в г. Рача,

В Грузии производятся сухие, полусухие белые вина. Красные вина выпускаются в сухом, полусладком и даже сладком варианте, что уже никого не удивляет. Они также отличаются сильной дубильностью.

Сорта винограда:

В Кавказском регионе зарегистрировано 525 аборигенных сортов винограда, но около 20 из них используются в производстве.Господствующий стереотип заключается в том, что грузинские вина — красные. Правда в другом - 3/4 всего производства составляют белые вина.В большинстве коммерческих грузинских вин преобладают три сорта винограда - белое ркацители и мцване кахури и красное саперави

РКАЦИТЕЛИ – сухое высококачественное вино. Он темно-янтарного цвета и имеет фруктовый, бархатистый и гармоничный вкус. Несомненно, самое популярное и широко выращиваемое вино в Грузии (около 24 000 га).Они производятся в европейском стиле и традиционном грузинском квеври. Вина как PDO, так и PGI (Защищенное географическое указание) часто смешивают с мцване кахури. Их часто используют в качестве столового винограда. Ркацители делают самое известное грузинское белое вино - Цинандали, обычно это смесь 80-85% ркацители, остальное - мцване кахури.
МЦВАНЕ КАХУРИ – местный белый сорт винограда.Здесь производят высококачественные сухие вина. Сорт имеет средний рост и средние сроки созревания. Урожайность 7-8 т/га, сахаристость 22-24%, кислотность 6-8%. Некоторые исследователи называют его «грузинским рислингом». Классический Мцване Кахури имеет зеленоватую шерсть, которая с возрастом становится лимонно-желтой и, наконец, золотистой. Обладает ароматами трав, фруктов и цветов (цитрусовых, персика). В винах в стиле квеври можно найти ноты сухих листьев, бергамота, сушеных яблок и персиков, календулы и грузинских трав.Большая часть выращивания этого сорта находится в апелляции Манави (Телавский винный погреб, Бадагони, долина Телиани, Хареба, ГВС и другие).
КИСИ – грузинский белый сорт, выращиваемый в восточной Грузии (Картли и Кахетия). Виноград начинает созревать в середине сентября. Его производительность составляет 7-8 тонн с га. Сахаристость 20-23%, кислотность 7,7-8,5%. Подходит как для полусладких, крепких, так и для ликерных вин.
САПЕРАВИ – местный сорт грузинского красного винограда.Это один из лучших красных сортов. Саперави занимает большую часть виноградников в Кахетии. Производимые вина имеют темно-красный цвет и предназначены для длительной выдержки. Саперави имеет высокий уровень алкоголя и смешивается с другими сортами. Этот сорт винограда отличается высокой урожайностью. Дает от 8-10 тонн винограда с гектара. Спелые плоды имеют сахаристость 20-28% и кислотность 7,5-8,5%. Из этого сорта производят натуральные полусладкие вина, такие как Киндзмараули, Ахашени и Напареули.Площадь возделывания - около 4000 га. Саперави в переводе с грузинского означает "краска" (относится к группе сортов с черным соком - peinturier Саперави дает самый темный виноградный сок в мире, практически черный, как чернила кальмара. Все же вкус этого вина гораздо более мягкий, чем Как вы могли себе представить, хотя он и не такой округлый, как мерло, он ближе к американскому зинфанделю, с такой же характерной пряностью. Кахетия

Виктор Застрожный
Винное общество Сопота Фестус

Колыбель мирового виноделия

Грузия разделила свою страну на шесть основных винодельческих регионов, чтобы упростить поиск подходящих по вкусу вин. Чтобы точно знать, какой вкус можно ожидать от данной виноградной лозы, в этих регионах были обозначены микрорайоны. Для достижения полной вкусовой точности среди этих микрорайонов было выделено 18 наименований.И эта акция означала, что грузинских производителей смело можно назвать мастерами винной проницательности. Грузия, несомненно, является родиной вина, которое производится здесь уже около семи тысяч лет. На самых старых виноградниках вино производится по кахетинскому методу, где вместо бочек используются глиняные квеври. Говорят, чтобы выпить хорошего грузинского вина, нужно поехать в Грузию, зайти в ресторан и заказать тетри или белое. Интересен тот факт, что вино здесь считается литрами, а не бутылками, что является хорошей практикой, ведь поскольку бутылку оно не видело, в него не добавлялись ненужные соединения серы, а значит, оно здоровое и чистое.«Если вечером выпьешь весь кувшин и на следующий день голова не болит, значит, ты выпил хорошее вино. Если болит, больше не трогай» - так говорят грузины, и с этим трудно не согласиться. Все виноделие началось с того, что жители Южного Кавказа заметили, что оставленный на зиму виноградный сок превращается в вино. Грузия может гордиться тем, что местные виноделы сумели не поддаться веяниям моды и не насаждать интернациональную тягу к своим силам. Именно поэтому Грузию можно считать одним из немногих винодельческих уголков с аборигенными сортами винограда.Богатство Грузии исходит от крошечных микрорегионов - горных районов, долин, оврагов и холмов. Эти районы такие особенные из-за климатических условий. В сочетании с традициями и совершенством виноделия грузинские вина считаются одними из самых совершенных.

Тяжелое начало

Грузинское виноделие как минимум несколько раз было близко к катастрофе. Однако свою привязанность к вину они сумели сохранить и, самое главное, не утратили способности его производить, несмотря на несколько столетий османского владычества, а затем и в тяжелые времена российской аннексии.То, что не удалось сделать царской России, сделали Советы в 1930-е годы. Созданный в 1929 году завод «Самтрест» в последующие десятилетия стал владельцем практически всех грузинских виноградников. Что привело к развалу виноделия в Грузии, из нескольких десятков сортов винограда осталось всего 16. В 1985 году, во время правления Горбачева, грузинские виноградники превратили в арбузные поля. Из 120 000 га до наших дней осталось только 48. Только независимость Грузии позволила виноградникам расправить крылья, и через 15 лет после обретения независимости (2006 г.) Грузия уже экспортировала 40 млн литров вина — в восемь раз больше, чем в первые годы независимости.

Наиболее важные штаммы

По всей территории можно встретить даже сотни различных сортов винограда, однако 38 сортов допущены к коммерческой продаже. Саперави, который является наиболее распространенным сортом, из которого производят красные вина. Саперави в переводе с грузинского означает краситель, что идеально отражает его интенсивный темный цвет. Прекрасным примером вина из этого сорта винограда является Киндзмаруали, темно-красное полусладкое вино с нотками вишни и ежевики. Урожай 2008 года завоевал бронзовую медаль на Международном конкурсе вина и спиртных напитков (IWSC).Вино Киндзмараули получило награду Decanter World Wine Awards (DWWA).

Ркацители, белый сорт, который дарит нам хорошее, пряное, свежее вино с нотками персика. Однако такого эффекта добиться сложно, так как штамм требует большой осторожности и самоотверженности при производстве. Примером вина из этого сорта винограда будет Sachino White со слегка выраженной сладостью, фруктовыми ароматами и ореховыми акцентами.

Регионы Грузии

Кахетия-Кахетия для Грузии, как Пьемонт для Италии, Бордо для Франции или Баросса для Австралии.Не потому, что там производится две трети всех грузинских вин. И не потому, что там 14 из 18 грузинских обращений. Это просто регион в мире, который производит вина с самой глубокой глубиной и самыми чистыми ароматами. Только в Кахетии насчитывается 25 различных микрорайонов. Винные звезды этого региона — белое сухое Чинандали и красное Саперави из апелласьона Мукузани.

Картлия - историческая земля в восточной Грузии, разделенная сегодня между четырьмя административными районами: Нижняя Картлия, Мцхета-Мтианетия, Тбилиси и Внутренняя Картлия.Известен своим европейским характером. Здесь выращивают виноград в районе реки Мтквари. Самые популярные белые сорта здесь — Чинури, Гори Мцване, Будешури, а красные — Тавквери, Шавкапито и, конечно же, знаменитый Саперави.

Имерети - винодельческий регион Грузии, расположенный к западу от Лихских гор, являющийся сердцем древней Колхиды, который на протяжении веков был важнейшим винодельческим районом Закавказья. Это регион, известный своими белыми и игристыми винами.Несмотря на свои размеры (это вторая по величине винодельческая земля, около 9000 га), мы можем найти здесь только одну аперацию, а именно Свири. Самые популярные вина здесь: Свири Крахуна, Обчури Цоликоури и Квалитури Цицка.

Мешетия - горный район, расположенный в южной части страны. Грузинская Сибирь, как говорят об этом регионе, обязана своим прозвищем суровым и морозным зимам. Район уникален тем, что по нему бродят вулканы, глубокие ущелья и горные хребты.

Рача-Леччуми - регион на северо-западе Грузии со столицей в Амбролаури. Одна только площадь не является «подавляющей» (всего 1,7 тыс. га). Тем не менее, местность очень живописная, расположена в горных долинах, откуда захватывает дух. Из-за расположения виноградников на крутых склонах виноград выращивают вручную. Мы находим здесь два наименования: Хванчкара, расположенная в долине реки Риони, и рядом с ней - Твиши. Оба производят сладкие вина.Хванчкара славится своим красным полусладким вином из александрулы и муссуретулы, а Твиши — белым, также полусладким, коликаури.

Черноморское побережье - за названием скрываются четыре провинции, а именно: Мегрелия, Гурия, Аджария и Абхазия. Больше всего виноградников выращивают в Мегрелии (800 га) и Гурии (300 га). Среди них преобладает сорт коликаури. Это полусладкие сортовые вина, у которых гораздо больше поклонников на побережье (и не только). Другая часть побережья – Аджария связана со штаммами коликаури и ччавери.Их чаще всего выращивают на местных 50 га виноградников. Абхазия раньше считалась важным винодельческим регионом. Самые длинные лозы здесь составляли от 400 до 800 метров (по данным NAW). Сегодня о таких посевах в этой местности осталось только воспоминание.

Вино – это алкогольный напиток, который ...