Сгущенка в домашних условиях из молока и сахара на плите густая


Как приготовить идеальную домашнюю сгущёнку

Благодаря тому, что в процессе приготовления сгущёнки молоко сохраняет свои полезные свойства, всеми любимая сладость на 35% состоит из белка и на 8,5% из насыщенных жирных кислот. Сгущённое молоко полностью усваивается и обогащает наш организм полезными веществами. Например, витаминами А1, В1, В2, В12, С, B3.

В 100 г сгущёнки содержится 323 ккал. Лучше всего употреблять не более 25–50 г лакомства в день.

О чём нужно помнить

  1. Для домашней сгущёнки лучше всего подойдёт свежее цельное молоко без добавок. Это может быть деревенское сырьё или магазинный продукт жирностью более 2%. Можно использовать и сухое молоко. Но тогда полезных свойств в лакомстве будет гораздо меньше.
  2. Готовить лучше в широкой посуде с толстым дном.
  3. Чтобы молоко не свернулось, добавьте в него щепотку соды. На вкусе это не отразится.
  4. Чтобы сделать готовую сгущёнку более нежной и однородной, взбейте её блендером или венчиком.
  5. Чтобы лакомство загустело, поставьте его в холодильник на несколько часов.
  6. Готовое сгущённое молоко разливается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике.
semeyniyportal.ru

Классическая домашняя сгущёнка

Ингредиенты:

  • 5 стаканов молока высокой жирности;
  • 2,5 стакана сахара.

Приготовление

В эмалированную посуду с утолщённым дном налейте молоко и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость немного нагреется, добавьте и размешайте сахар, пока он не растворится.

Молоко быстрее загустеет, если добавить 3–4 стакана сахара, но будет значительно слаще.

Убавьте огонь до минимума и, постоянно помешивая, варите полученную смесь в течение 2–3 часов, пока молоко не загустеет, а объём смеси не уменьшится на две трети. Готовый продукт имеет кремово-жёлтый оттенок.

Домашняя сгущёнка в хлебопечке

Ингредиенты:

  • 5 стаканов молока высокой жирности;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 1 пакетик ванилина.

Приготовление

Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на плите, а после перелейте в форму для выпечки. Добавьте сахар и ванилин.

Выберите режим «Джем» и отправьте смесь в хлебопечку на 1 час. Затем выньте ведёрко и дайте молоку остыть в течение 5–10 минут. Эту процедуру нужно будет повторить ещё дважды. Если вы хотите получить более светлое сгущённое молоко, в третий раз хлебопечку можно будет включить на полчаса.

Домашняя сгущёнка в мультиварке

Ингредиенты:

  • 2 стакана молока;
  • 1,5 стакана сухого цельного молока;
  • 2 стакана сахарного песка.

Приготовление

Поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь, засыпьте в неё сухое молоко и сахар, залейте молоко и перемешайте смесь с помощью венчика до получения однородной массы.

Затем перелейте молоко с сахаром в чашу мультиварки и запустите режим «Суп» на 25 минут, не закрывая крышкой и постоянно помешивая молочную смесь. После закипания смеси активируйте режим «Выпечка» на 20 минут.

Домашняя сгущёнка из сухого молока

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки сухого молока;
  • 4 столовые ложки сухих сливок;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка воды или молока.

Приготовление

Налейте воду или молоко в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Добавьте масло и сахар и взбейте смесь блендером, миксером или венчиком, понемногу вводя сухое молоко. Полученную массу готовьте на водяной бане до загустения молока.

Домашняя сгущёнка в аэрогриле

Ингредиенты:

  • 3 стакана сахара;
  • 1,5 стакана молока.

Приготовление

В отдельной кастрюльке смешайте сахар и молоко до однородной массы. Полученную смесь поместите в аэрогриль и готовьте в два этапа. Сначала варите 30 минут при самой высокой температуре и скорости. Потом дайте молоку дойти 1–1,5 часа при средней скорости и температуре 205 °С.

Домашняя сгущёнка на паровой бане

Ингредиенты:

  • 2,5 стакана молока высокой жирности либо сливок;
  • 3 стакана сухого молока;
  • ванилин либо ванильный сахар.

Приготовление

Заранее подготовьте две кастрюли разного диаметра. В большую ёмкость налейте воду и поставьте на средний огонь. В меньшей смешайте все ингредиенты, кроме ванили, которую необходимо добавлять в конце приготовления.

После закипания воды поместите в неё кастрюлю с подготовленной смесью и варите в течение часа, периодически помешивая.

xcook.info

Домашняя сгущёнка за 15 минут

Ингредиенты:

  • 1 стакан цельного молока;
  • 1,3 стакана сахарной пудры;
  • 20 г сливочного масла.

Смешайте в кастрюле молоко, пудру и масло. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до получения однородной консистенции, постоянно помешивая. Когда смесь начнёт закипать и на ней появится пенка, увеличьте пламя до среднего и продолжайте помешивать. Через 10 минут сгущёнка будет готова.

Приятного аппетита!

Домашняя сгущенка из молока и сахара за 20 минут

Любите сгущенку? Магазинная не всегда полезная, а вот домашняя сгущенка из молока и сахара, да 20 минут, вот это уже совсем другой разговор. 100% без химии и вредных примесей, только натуральные молочные продукты и сахар!

Давайте приготовим сладость самостоятельно – вкусная, ароматная, тягучая, настоящая домашняя сгущенка из магазинного или деревенского молока!

А самое интересное, что готовится сгущенка всего лишь 20 минут! Да-да, не удивляйтесь, именно столько понадобится времени, чтобы сварить любимое лакомство. Никаких 2-3 часов, как пишут некоторые рецепты.

Главное придерживаться приведённой технологии, чтобы сгущенка вышла такой, как нужно, и тогда вы сможете порадовать своих близких полезным десертом, да и к тому же, сэкономите немало денег, ведь приготовленное самостоятельно в домашних условиях – стоит копейки.

Ингредиенты:

  • Молоко – 300 мл
  • Сахар – 300 г
  • Сливочное масло –15 г
  • Ванильный сахар – 10 г

 

Рецепт домашней сгущенки из молока с пошаговыми фото

В кастрюлю (кастрюля обязательно должна быть с высокими бортиками) всыпала сахар и ванильный сахар. Вот очень рекомендую – не пренебрегайте ванильным сахаром, он придаёт обалденный аромат готовой сладости в итоге.

Далее влила молоко, бросила сливочное масло и поставила на плиту.

Довела до кипения.

И оставила вариться на среднем (!) огне, постоянно помешивая. Молоко будет пениться, возмущаться, и норовить выскочить из кастрюли, но не поддавайтесь соблазну уменьшить огонь – он должен быть средним, и в процессе варки молоко должно хорошо пениться и сильно кипеть. Вот как на фото.

И именно для этого и нужна подходящая кастрюля.

Засекаем 20 минут. Цвет кстати, в процессе варки поменяется из-за сахара – станет чуть сероватым. Но не пугайтесь, потом, когда масса остынет, то станет красивого желтого цвета.

Через 20 минут сильного кипения снимаем кастрюлю с огня. Не ждите, что масса за это время станет плотнее – по консистенции она только лишь слегка загустеет. Дальше даём чуть остыть, буквально минут 10, и сразу ставим в холодильник, там наша домашняя сгущенка из молока должна провести не меньше 2-х часов и полностью остыть. Как раз после охлаждения она и станет густой.

Ну а потом её можно есть и с блинчиками, и с оладушками, и использовать для приготовления кремов, и добавлять в кофе или какао.

Приятного аппетита!

6 простых рецептов, как сделать

Фото: old.g-kom.com

Каждый сладкоежка знает, что сгущенка может украсить любое блюдо или напиток. Но запасы так быстро заканчиваются, что каждый раз покупать следующую банку немного утомительно. Тем более, хочется чего-то нового и разнообразного. Не волнуйся, ведь мы уже подготовили 6 простых рецептов, как сделать сгущенку в домашних условиях!

1. Сгущенка за 15 минут

Фото: youtube.com

Это настоящий экспресс-рецепт без изнурительной двухчасовой варки!

Тебе понадобится: 200 мл молока, 200 г сахарной пудры, 1 ч.л. сливочного масла максимальной жирности, ванилин.

Как сделать: Влей молоко в кастрюлю, в которой оно не пригорит (не в алюминиевую!). Добавь остальные компоненты, перемешай и поставь посуду на медленный огонь. Вари сгущенку, постоянно помешивая, пока сахар с маслом полностью не растворятся.

Доведи смесь до кипения, прибавь огня и немного увари ее около 10 минут. Чтобы сгущенка загустела еще больше, перелей ее в другую емкость под крышку или пленку и оставь на ночь в холодильнике.

2. Сгущенка без масла

Фото: lab812.ru

Это классический рецепт домашней сгущенки, в котором используется меньше сахара и совсем нет масла, так что и калорий точно меньше!

Тебе понадобится: литр молока, 180 г сахара.

Как сделать: Молоко с сахаром перемешай и доведи до кипения в емкости с высокими бортами. На самом маленьком огне продолжай варить сгущенку, пока ее объем не уменьшится примерно до 400 г. Периодически помешивай смесь, чтобы она нее пригорала, а в конце – обязательно процеди.

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

3. Сгущенка с водой и содой

Фото: narkologiya-orel.ru

Добавление незначительного количества воды и соды не влияет на вкус молока, но зато не дает ему сворачиваться.

Тебе понадобится: литр жирного молока, 500 г сахара, 70 мл воды, 1 ч.л. соды, ванильный сахар.

Как сделать: В большой антипригарной кастрюле раствори сахар с водой на плите, пока не получится густой сироп. Долей в него молоко комнатной температуры, прокипяти несколько минут и убери огонь до минимума. В это время добавь соду и хорошо перемешай, пока пена не осядет. Вари до нужной консистенции около получаса.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов

4. Сгущенка из обычного и сухого молока

Фото: moolookoo.ru

Благодаря сухому молоку проще варьировать консистенцию сгущенки при варке, а вкус еще больше похож на магазинный.

Тебе понадобится: молоко, сухое молоко и сахар в одинаковом количестве.

Как сделать: Перемешай в кастрюле сахар с сухим молоком и аккуратно влей туда обычное молоко комнатной температуры. Учти, что температура важна, поэтому оно не должно быть только из холодильника. Перемешай все венчиком, пока не избавишься от комков, и провари на минимальном огне 8-12 минут, в зависимости от необходимой консистенции.

5. Сгущенка из сухого молока и воды

Фото: attuale.ru

Если у тебя есть сухое молоко, но нет обычного – это вовсе не повод отказываться от любимого лакомства!

Тебе понадобится: стакан сухого молока, 1/3 стакана кипятка, 3/4 стакана сахара, 60 г сливочного масла, экстракт ванили.

Как сделать: Миксером перемешай воду с сахаром, ванилью и растопленным маслом, пока все не растворится. Медленно и порционно вводи в смесь сухое молоко, продолжая перемешивать. Взбей смесь до более плотной и густой консистенции и перелей в стеклянную банку.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

6. Сгущенка с какао

Фото: attuale.ru

Сегодня найти в магазинах тот самый вкус сгущенки из детства – задача почти непосильная. Но его можно приготовить самостоятельно!

Тебе понадобится: литр молока, 500 г сахара, 50 мл воды, 10 г какао.

Как сделать: Провари на плите воду с сахаром до консистенции густого сиропа, доведи до кипения и провари еще 5 минут. Медленно и постоянно перемешивая влей молоко, снова доведи до кипения. Уваривай до нужной консистенции и на последних минутах добавь просеянное какао.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как сделать сгущенку в домашних условиях

Как сделать сгущенку в домашних условиях, по вкусу и виду не уступающую магазинной, поделилась с нами наша читательница Елена Лебедь:

Сгущенка получается густой, как настоящая “гостовская”. Удобно тем, что можно регулировать “сладость” по собственному вкусу.

Если использовать ее в выпечке, то нет того неприятного привкуса сгущенного молока, который бывает после использования магазинной.

Домашняя сгущенка

Состав:

на 0,5 л сгущенки

стакан 200 мл

  • 1 стакан молока (2,5 %)
  • 1-1,5 стакана сахара
  • 1,5 стакана качественного сухого молока

также понадобятся две кастрюльки разных размеров

Как сделать сгущенку в домашних условиях – рецепт:

Необходимо сухое молоко хорошего качества!

Из данного количества продуктов получается банка (0,5 литра) сгущенного молока. Она выходит густая, если необходима более жидкая, нужно взять больше молока.

  1. Готовиться сгущенка будет на водяной бане, поэтому нужно подготовить две небольшие кастрюльки, входящие одна в другую, или металлическую чашку и кастрюльку.
  2. Смешать все ингредиенты сразу в чашке. Смесь будет неоднородная, не обязательно тщательно перемешивать – все разойдется в процессе приготовления.

    Смешиваем ингредиенты

  3. Поставить кастрюльку с водой на огонь, как только закипит – поставить нашу смесь на водяную баню и варить ровно 1 час, периодически перемешивая. Дольше часа варить не нужно! Сгущенка загустеет, когда остынет.

    Готовим сгущенку в домашних условиях

    Сгущенное молоко готово

  4. Готовое сгущенное молоко перелить в стеклянную баночку и оставить остывать. Хранить в холодильнике.

Густая сгущенка, приготовленная дома

Бывает, что после загустения сгущенка получается с мелкими крупинками (зависит от качества сухого молока), но в выпечке это совершенно не отражается на вкусе.

Если нужно использовать сгущенку для пропитки готовых изделий (например, кокосовых пирожных), то можно сделать ее без сухого молока в хлебопечке, тогда она получится жидкой.

Как сделать сгущенку в хлебопечке:

Ингредиенты:

  • 0,5 л молока
  • стакан (200 мл) сахара

Приготовление:

Наливаем молоко в чашу хлебопечки, добавляем сахар и ставим на режим “джем” (1 час 30 мин). Если приготовить 2 раза, получится вкус вареного сгущенного молока.

Сгущенка в хлебопечке

Домашняя сгущенка за 15 минут:

Рецепт из комментариев от Vrindavaneshvari

Ингредиенты:

400 г сахара
400 г молока
2 ст. ложки сливочного масла

Приготовление:

Смешиваем ингредиенты в глубокой кастрюле, т.к. будет сильно пениться. Варим на очень высокой температуре. 5 минут смесь будет закипать и ровно 10 минут увариваться.
Выход сгущенки – 400 мл.

Вот и все, ничего сложного! Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Loading...

Приготовление сгущенки в домашних условиях из молока

Главная » Разное » Приготовление сгущенки в домашних условиях из молока

Как сварить сгущенное молоко в домашних условиях: 11 рецептов

Сгущёнка идеально подходит к блинчикам, лакомство всем знакомо с детства. Поэтому хозяйки интересуются, как сварить самое вкусное и натуральное сгущённое молоко в домашних условиях. На самом деле в этом нет ничего сложного, поэтому представляем на ваш суд самые простые в осуществлении рецепты.

Как сварить сгущённое молоко: «классика жанра»

Варёная сгущёнка готовится довольно долго, на всё про всё в домашних условиях вы затратите порядка 2 часов. Рецепт рассчитан на получение 0,5—0,6 кг. конечного продукта из 1 л. молока.

Ингредиенты:

  • сода — 4 гр.
  • сахарный песок — 480—500 гр.
  • молоко высокожирное (от 3%) — 1 л.
  • вода — 75 мл.
  • сахар ванильный (по желанию) — 12 гр.

1. Сначала вооружитесь толстодонной кастрюлей, с помощью которой и будет проводиться дальнейшее приготовление. Если нет подходящей посуды, придётся не отходить от плиты и постоянно вымешивать содержимое.

2. Итак, смешайте сахарный песок с ванильным, введите воду. Отправьте на плиту, выставите самую минимальную мощность. Ждите, в течение 10 минут гранулы песка растают. Этого вам и нужно добиться. Помешивайте содержимое.

3. Когда получите однородную субстанцию, введите молоко комнатной (!) температуры. Продолжайте вымешивать составляющие, выставите средний огонь, ждите начала бурления.

4. Масса должна покипеть около 2 минут, затем можно всыпать соду и убавлять конфорку на минимум. Вы заметите, что состав приподнимается и вспенится, не переставайте его мешать.

5. Когда пена спадёт, включите плиту на показатель между минимумом и средним. Засеките время, вам требуется 1 час. Спустя отведённый срок вы заметите, что масса слегка потемнела.

6. Так как сварить сгущённое молоко можно несколькими способами, ориентируйтесь на консистенцию. Если в домашних условиях стоит цель – приготовить жидкую сгущёнку, снимайте её с плиты уже сейчас. Если нужна густая масса, засеките ещё полчаса.

7. Ориентируйтесь на свои предпочтения и вкусовые качества. Чем дольше вы будете томить состав, тем слаще и гуще он получится в конечном итоге. После приготовления остудите сгущёнку, перелейте в стерильные ёмкости и держите в холоде.

Калорийность домашней сгущёнки

Многих интересует калорийность сгущённого молока. Этот показатель варьируется в пределах 330—360 Ккал., что значительно меньше магазинного.

Рецепт домашней сгущёнки из молока и сахара

  • сахарный песок (на вкус) —0,2—0,3 кг.
  • молоко высокожирное — 0,6 л.
  • сода — 2 гр.

1. Количество сахарного песка варьируйте по своему вкусу. Можно сделать лакомство слаще, взяв максимальный объём. Итак, смешайте в огнеупорной посуде сахар, молоко комнатной температуры и соду.

2. Оставьте на огне, выставив конфорку на отметку между средним и минимальным показателем. Томите, чтобы кристаллы песка растворились. Помешивайте, убирайте пену.

3. Вам необходимо довести весь объём содержимого кастрюли до такого состояния, чтобы выпарилась 1/3 часть. К этому времени масса станет кремовой. Можете снимать и закатывать или же потомить ещё полчаса.

Теперь вы знаете, как сварить вкуснейшее сгущённое молоко с максимальной натуральностью. Согласитесь, этот рецепт идеально подходит для реализации в домашних условиях.

Сгущённое молоко за 15 минут

  • масло сливочное — 75 гр.
  • молоко (от 3,2%) — 0,25 л.
  • сахар-песок — 0,25 кг.

Сгущёнку легко сделать в домашних условиях за 15 минут, поэтому давайте рассмотрим технологию поподробнее.

1. В огнеупорную посуду с высокими бортиками введите молоко (заблаговременно остудить до комнатной температуры) и сахар-песок. Оставьте на малом огне томиться до растворения крупинок.

2. Перемешивайте составляющие. После растворения гранул сахара засеките 5 минут, выставив огонь на среднюю отметку. Затем добавьте масло, включите конфорку на максимум и варите 10 минут.

3. Спустя заданное время выключите плиту, сразу же разлейте состав по банкам. Может показаться, что масса жидковата, но вскоре она обретёт необходимую густоту.

Сгущёнка из козьего молока

Сгущёнка из козьего молока получается довольно низкокалорийной, если в процессе приготовления ввести меньше сахара.

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 270 гр.
  • козье молоко — 500—550 мл.
  • сода — 2 гр.

В поисках подходящего способа того, как сварить нежнейшее сгущённое молоко (сгущёнку), имеет смысл рассмотреть эту рецептуру. В домашних условиях процесс не представляет сложностей.

1. Необходимо проводить манипуляции с помощью кастрюли с высокими бортами и плотным дном. Молоко заблаговременно извлеките из холода. Смешайте с сахарным песком и содой.

2. Томите составляющие на малой мощности до растворения крупиц песка. Продолжайте вымешивать, чтобы пена не поднималась. Вам необходимо протомить состав около 1—1,5 часов.

3. Когда масса обретёт кремовый или кофейный цвет, можно выключать. Предварительно проведите стерилизацию ёмкостей. Расфасуйте угощение и прикройте. Держите в холоде.

Сгущёнка из сухого молока за 10 минут

  • сухое молоко — 180 гр.
  • молоко цельное, маложирное — 0,2 л.
  • сахар-песок — 0,2 кг.

Так как приготовить сгущённое молоко можно из сухой смеси, комбинируя её с цельным молоком, советуем воспользоваться этой рецептурой. Тем более что в домашних условиях лакомство получается низкокалорийным.

1. Прежде всего, смешайте воедино сухую смесь с сахарным песком. Затем постепенно вводите молоко комнатной температуры. Вливайте порционно, чтобы исключить комки.

2. При необходимости воспользуйтесь венчиком, чтобы получить массу однородной структуры. Затем установите на минимальную мощность, варите 10 минут.

3. Не переставайте помешивать. После завершения приготовления выключите конфорку, дайте массе остыть, разлейте по порционным баночкам. Выдерживайте только в холоде.

Домашнее сгущённое молоко из сливок

  • сливки жирностью от 24% — 0,3 л.
  • сахар-песок — 145 гр.

1. Охлаждённые сливки проработайте миксером в отдельной миске. Спустя 3 минуты взбивания начинайте вводить сахарный песок порционно небольшими объёмами.

2. Далее перелейте состав в огнеупорную посуду и поставьте вариться. Засеките 10 минут, томите на маленькой мощности. Не забывайте размешивать ингредиенты.

3. Когда масса обретёт карамельный оттенок, прибавьте огонь до средней отметки. Варите ещё 20 минут и выключайте. Готовый состав можно расфасовать по банкам и укупорить.

Сгущёнка в мультиварке

  • сахар — 260 гр.
  • молоко жирное — 250 мл.
  • молоко сухое — 240 гр.

Перед тем как сварить сгущённое молоко, запаситесь необходимыми компонентами в домашних условиях.

1. Соедините их в удобной ёмкости и тщательно вымешайте. При этом сгущёнка не должна содержать комков. Далее переложите массу в мультичашу.

2. Готовьте лакомство в домашних условиях в мультиварке на функции «Суп». Крышку при этом следует оставить открытой.

3. Как только масса закипит, переведите мультиварку в режим «Выпекание». Томите лакомство четверть часа. После остывания можете наслаждаться.

Сгущённое молоко в аэрогриле

  • сахар-песок — 2 кг.
  • молоко жирное — 1 л.

Несложно догадаться, как сделать сгущённое молоко с помощью аэрогриля. Рассмотрим всё по порядку.

1. Воспользуйтесь удобной чашей и перемешайте в ней все компоненты. Отправьте тару на плиту.

2. Проварите составляющие в аэрогриле при максимальной температуре и скорости порядка 30 минут.

3. После этого выставите на приборе температуру 205—210 градусов. Скорость при этом должна быть средней.

4. Продолжите процесс варки на протяжении 1—1,5 часов. После остывания можете полакомиться.

Сгущёнка в автоклаве

  • молоко максимальной жирности — 1 л.
  • сахар-песок — 0,5 кг.

Думая над тем, как сварить сгущённое молоко, стоит рассмотреть различные вариации.

1. Растворите в молоке сахар-песок и тщательно вымешайте. Разлейте массу по порционным банкам и закатайте. Далее будущая сгущёнка размещается в автоклаве.

2. Варите лакомство порядка 30—40 минут при температуре 120 градусов. Не пугайтесь, если цвет конечной массы может немного измениться. Вкусовые качества останутся прежними.

Сгущённое молоко в хлебопечке

  • молоко цельное — 1 л.
  • ванилин — 4 щепоти
  • сахар-песок — 0,4 кг.

1. Перед тем как варить сгущёнку из цельного молока, следует разобраться с функциями хлебопечки. Для приготовления лакомства нужно выбирать режим «Джем» или «Повидло».

2. Разогрейте молоко на плите. После этого перелейте в чашу хлебопечки. Примешайте ванилин с песком.

3. Размешайте компоненты и томите на соответствующем режиме до загустевания массы. После остывания можете попробовать лакомство.

Сгущёнка по Дюкану

  • сахарозаменитель — 7 таблеток
  • обезжиренное молоко (обычное) — 160 мл.
  • обезжиренное молоко (сухое) — 65 гр.

Если вы ранее не знали, как сварить диетическое сгущённое молоко, самое время это исправить. Воспользуйтесь простым рецептом в домашних условиях.

1. Так как сделать такую сгущёнку довольно просто, вооружитесь чугунной сковородой. Прогрейте на ней порошковое молоко.

2. Продукт должен обрести приятный бронзовый оттенок. Далее введите обычное молоко и заменитель сахара.

3. Вымешайте компоненты и томите до загустевания. Если будут комки, процедите лакомство через сито.

Как вы уже поняли, приготовить излюбленное лакомство из детства довольно просто. К тому же можно быть уверенным в натуральности угощения. Выберите для себя наиболее подходящий рецепт и действуйте!

more-vsego.net

Как варить сгущенное молоко в домашних условиях

Лакомство, знакомое с детства — это сгущенное молоко, которое можно не только купить в магазине, но и сварить самостоятельно в домашних условиях. Сладкое, тягучее, полезное угощение можно есть ложкой, добавлять в выпечку, подавать к блинам. В отличие от магазинного сгущенного продукта, в домашнем нет вредных компонентов — только лишь натуральные составляющие. Порадуйте себя и свою семью вкусным лакомством, приготовив его в кастрюле на плите, хлебопечке или автоклаве.

Как сделать сгущенку в домашних условиях

На прилавках магазинов представлен широкой ассортимент сгущенного молока. Вкусное лакомство в жестяной банке производили в разных концах мира. Современная экономика ослабила требования к качеству производимого сгущенного продукта. Промышленный десерт готовят и с пальмовым маслом, и из молочных продуктов, а вовсе не из вкусного и полезного коровьего молока. Чтобы избежать неоднородной кристаллизации сахаров и добиться устойчивой структуры, в продукт добавляют микрокристаллы лактозы.

Хозяйки ищут рецепты для домашнего приготовления без вредных добавок. Технология производства на обычной кухне не отличается сложностью, вы сможете приготовить вкуснейшее угощение без особенных хлопот. Процедура приготовления и рецептура изменяются лишь незначительно. Молочный продукт уваривается с сахарным песком на медленном огне до нужной консистенции. Существует несколько секретов для приготовления идеального сгущенного продукта:

  1. Используйте молоко только высокой жирности не меньше 3% (исключение — низкокалорийная сгущенка).
  2. Если свежесть сырья вызывает сомнения, добавьте немного соды. Этот компонент не позволит молоку свернуться.
  3. Десерт не пригорит, если для приготовления сгущенки взять кастрюлю с толстым дном. Помешивать массу нужно постоянно, чтобы молоко не убежало или не пригорело.
  4. Загустевание лакомства происходит после остывания, поэтому не переварите его. Горячая сгущенка будет полужидкой.
Что означает сгущенное молоко по ГОСТу

Высокие требования, предъявляемые к сгущенному молоку в далеком 1952 году, сегодня не соблюдаются. В составе этого продукта были только тщательно очищенное и проверенное цельное молоко и сахар. В результате уваривания выходило сгущенное молоко жирностью 8,5%. Особая технология производства позволяла сохранить максимальное количество полезных веществ в конечном продукте даже при длительной термической обработке.

Особенности технологического процесса

Главный секрет технологического процесса — длительная пастеризация при температуре от 60 до 65 градусов. Такая термическая обработка не разрушает ценные макро- и микроэлементы, витамины, белки, молочные жиры, содержащиеся в цельном молочном продукте. Благодаря современной кухонной технике (мультиваркам, скороваркам), можно соблюдать такую технологию дома. Даже при отсутствии специальных приспособлений есть методы, которые не дадут молоку вытечь на плиту, но температуру при этом придется регулировать вручную.

Рецепт сгущенки

Среди домашних рецептов есть множество способов, как приготовить сгущенку. Современные рецептуры готовятся не только на цельном продукте, но и на сухом молоке или за основу берут детскую молочную смесь. Из натуральных добавок используют кофе или какао, которые придают десерту особенный вкус. Вы сможете приготовить полезное лакомство без вредных составляющих. Следуйте инструкциям, соблюдайте пропорции, чтобы угощение вышло безупречным. Не увеличивайте время варки. В переваренном блюде уже через несколько дней начнется процесс кристаллизации сахаров.

Классическое сгущенное молоко по ГОСТу

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 5−6 персон.
  • Калорийность блюда: 164 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Рецепт сгущенного молока без посторонних добавок по ГОСТу подойдет для настоящих ценителей вкуса и качества этого сладкого лакомства. Сахарный песок в рецептуре играет роль консерванта. Даже открытая банка может храниться в холодильнике 30 дней. Процесс приготовления долгий, но вы можете заготовить продукт впрок. Сгущенка в домашних условиях готовится быстрее из продукта высокой жирности. Если вы хотите получить густой продукт, замените обычный сахар тростниковым. Он отличается сильной кристаллизацией и сделает консистенцию плотнее.

Ингредиенты:

  • сахар — 250 г;
  • молоко — 0,5 л;
  • вода — 50 мл;

Способ приготовления:

  1. Сварите сахарный сироп, используя кастрюлю с толстым дном.
  2. Постепенно добавьте к сахарной массе молоко.
  3. Варить 2−3 часа до желаемой консистенции на очень медленном огне.
  4. Можно сделать заготовки с классической сгущенкой, если разлить ее по стерильным банкам и закатать.

Сгущенка из сухого молока в домашних условиях

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 3−4 персоны.
  • Калорийность блюда: 312 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Для выразительности молочного вкуса иногда сгущенка дома готовится с добавлением сухого концентрата. Не используйте для растворения воду — только цельное молоко. При покупке концентрата обратите внимание на его состав. Избегайте некачественной продукции с растительными маслами и консервантами. Чтобы сухой порошок хорошо растворился, задайте жидкости правильную температуру — около 60 градусов. В холодном или слишком горячем молоке порошок не разойдется, могут образоваться комочки.

Ингредиенты:

  • сухое и цельное молоко — по 300 г;
  • сахар — 300 г.

Способ приготовления:

  1. Поставьте кастрюлю с молоком на водяную баню.
  2. Когда температура приблизится к 60 градусам, начинайте постепенно всыпать концентрат. Помешивайте в процессе варки, чтобы не образовывались комочки.
  3. Варите смесь около часа, периодически перемешивая венчиком.
  • Время: 1−1,5 часа.
  • Количество порций: 7−8 персон.
  • Калорийность блюда: 387 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Сгущенка — это универсальный продукт, который можно взять с собой в поездку, подать к чаю, блинчикам, использовать для приготовления различных кремов. Тем, кто соблюдает диету, даже правильную сгущенку употреблять не рекомендуется. Продукт имеет высокую калорийность, поэтому может негативно сказаться на фигуре. Если количество калорий вас не пугает, воспользуйтесь рецептом со сливками. Ваши близкие больше не захотят есть покупной продукт, ведь домашнее лакомство намного вкуснее.

Ингредиенты:

  • сливки 30% жирности — 1 л;
  • сахар — 1,2 кг;
  • сухое молоко — 0,6 кг.

Способ приготовления:

  1. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Высыпьте сахар, добавьте холодную воду (около 50 мл).
  2. На большом огне подогрейте массу, но не доводите до кипения. Сахарный песок не должен полностью растворяться.
  3. На паровую баню поставьте сливки, добавьте туда сахарный сироп.
  4. Постепенно всыпайте концентрат в жидкость.
  5. Чтобы получить однородную массу из сухих веществ и жидкости, первые 15 минут постоянно помешивайте содержимое кастрюли.
  6. Время выпаривания — около 1 ч. Чем дольше процесс варки, тем выше плотность готового продукта.

Шоколадная сгущенка

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 7−8 персон.
  • Калорийность блюда: 134 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Для любителей сгущенного молока с шоколадным вкусом придется по нраву продукт, приготовленный по следующему рецепту. Используйте для приготовления молочный компонент, в котором доля жира максимальная (3,5−4%). Так готовое угощение выйдет с насыщенным сливочным вкусом. От обезжиренного молока не ждите хорошего результата. Для варки берите кастрюлю с толстым дном. Ее стенки тщательно смажьте сливочным маслом — так ваша сгущенка не убежит при кипении.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л;
  • сахар — 200 г;
  • какао — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смешайте сухие компоненты.
  2. Вылейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь.
  3. Добавьте смесь, размешайте.
  4. Варите, пока объем не уменьшится на 2/3 от первоначального. Не забывайте помешивать.

Рецепт домашней сгущенки из молока в хлебопечке

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 5−6 персон.
  • Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Домашняя сгущенка из молока и сахара, приготовленная в хлебопечке, выйдет белого цвета без кремового оттенка. Лакомство обладает высокими питательными качествами и невероятным вкусом. Не бойтесь, что молоко убежит из чаши хлебопечки. Лопасть будет постоянно помешивать лакомство, не давая ему пригореть или подняться. По вкусу и консистенции сгущенный продукт походит на качественный товар из магазина, но при этом не содержит вредных добавок и искусственных консервантов. 2−3 ложки за день такого лакомство пойдут на пользу организму, поднимут настроение и укрепят иммунитет.

Ингредиенты:

  • молоко — 2 ст.;
  • сливки — 1 ст.;
  • сахар — 3 ст.;
  • вода — 0,5 ст.;
  • соль — щепотка;
  • сода — на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Смешайте молоко и сливки, добавьте соду и доведите до кипения, используя кастрюлю.
  2. В другой емкости сварите сироп из сахара и воды. Кипятите, пока сахарный песок не растворится.
  3. Смешайте обе смеси в чаше хлебопечки.
  4. Добавьте соль.
  5. Установите режим «Джем». Когда программа окончится, дайте печке остыть 15 минут, затем снова включите режим «Джем».
  6. После двух циклов перелейте массу в банку, дайте остыть, затем поставьте на полку холодильника. Через 12 часов десерт приобретет нужную консистенцию.

В мультиварке

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 3−4 персоны.
  • Калорийность блюда: 312 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Домашняя еда всегда полезнее и вкуснее, чем магазинная. Сладкое тягучее лакомство, приготовленное в мультиварке, имеет в составе только натуральные продукты. Готовить ее совсем просто. Соедините все продукты, а всю остальную работу за вас сделает ваша кухонная помощница — мультиварка. Не используйте заменитель молочного порошка — только с натуральным продуктом сгущенное молоко приобретет сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • сухое и цельное молоко — по 250 г;
  • сахар — 250 г.

Способ приготовления:

  1. Соедините сахар и сухой молочный порошок, затем постепенно влейте в смесь молоко, помешивайте венчиком.
  2. Когда сухие компоненты полностью растворятся, перелейте массу в чашу мультиварки.
  3. Установите режим «Тушение» на 60 мин.
  4. Периодически перемешивайте массу, чтобы она не подгорела.

Сгущенное молоко с крахмалом

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 2−3 персоны.
  • Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Тем, кто соблюдает диету или не может есть привычные сладости по каким-либо причинам, можно приготовить особенный вариант сгущенного молока. Интересный кофейный вкус и низкая калорийность делают этот продукт достойным лакомством для диабетиков и худеющих. Приготовить его можно за несколько минут. В качестве подсластителя используется заменитель сахара, варьируйте его количество по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • порошок обезжиренного молока — 3 ст. л.;
  • кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
  • кофе растворимый — 1 ч. л.;
  • обезжиренное молоко — 200 мл;
  • заменитель сахара — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Немного подогрейте молоко, растворите в нем сахар.
  2. Смешайте остальные компоненты с кофейно-молочной смесью.
  3. Поставьте посуду с компонентами в микроволновку. Установите мощность 800 Вт. Проваривайте сгущенку 5 раз по 1 минуте. После каждой варки помешивайте массу.
  4. Остудите готовый продукт, храните в холодильнике.

Чем полезно сгущенное молоко

Сгущенный молочный продукт — это лакомство, которое полюбилось взрослым и детям. Не только прекрасные вкусовые характеристики делают его ценным для питания человека. Если речь идет о натуральном продукте, приготовленном из коровьего молока и сахара, сложно переоценить его полезные свойства. В составе продукта находятся следующие вещества:

  • витамин Д — необходим для формирования костной ткани;
  • магний, кальций — нужны для нормальной работы сердца и сосудов;
  • фосфор — для хорошего кровообращения и мозговой деятельности;
  • глюкоза — поможет восстановить силы и энергетические запасы;
  • витамин С — для укрепления иммунитета.

Из-за высокой калорийности продукта диетологи рекомендуют ограничить потребление 2−3 чайными ложками в день. Даже такое небольшое количество лакомства укрепит зубы, кости и волосы из-за высокого содержания кальция и фтора. В сгущенке много глюкозы, которая поднимет настроение, повысит физическую и умственную активность, улучшит эмоциональное состояние. Специалисты рекомендуют вводить качественный сгущенный продукт в ежедневный рацион кормящих мам, как средство увеличения количества вырабатываемого молока.

fotokuchnja.ru

Как в домашних условиях приготовить сгущенное молоко

Классическое сгущенное молоко

Ингредиенты:

1 литр молока (3,2% жирности)
500 г сахарного песка 
пол стакана воды

Как готовить классическое сгущенное молоко:

  1. Высыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном, залейте его водой и доведите получившийся сироп до кипения на протяжении нескольких минут. 

  2. Затем влейте в кастрюлю молоко и продолжайте варить будущую сгущенку на маленьком огне в течение двух часов, постоянно помешивая ее. 

  3. Когда получившаяся смесь приобретет густую консистенцию и приятный кремовый цвет, снимите кастрюлю с огня, перелейте сгущенное молоко в подходящую посуду и остудите.

Сгущенка с ванильным вкусом 

Ингредиенты:

1 литр молока (3,2 % жирности)
1 стакан сахарного песка
пол чайной ложки ванильного сахара

Как готовить ванильное сгущенное молоко:

  1. Молоко вылейте в кастрюлю с толстыми стенками и дном, затем всыпьте в него сахарный песок, дождитесь его полного растворения и доведите получившийся сироп до кипения, включив средний огонь. 

  2. После закипания уменьшите огонь и продолжайте варить сгущенное молоко, периодически помешивая его до уменьшения на две трети от первоначального объема. 

  3. Готовность сгущенки определите по загустению и появлению кремового цвета – после их появления добавьте в кастрюлю ванильный сахар, дождитесь его растворения и кипятите молоко еще несколько секунд. 

  4. У вас получится густая и тягучая сгущенка, которую нужно охладить, поскольку в горячем виде она будет довольно жидкой.

Шоколадная сгущенка

Ингредиенты:

150 мл молока
2 стакана сахара
1 ст. ложка муки
1 яйцо
40 г сливочного масла 
1/3 ст. ложка какао

Как готовить шоколадное сгущенное молоко:

  1. Взбейте яйцо с сахаром, тщательно перемешайте, соедините с какао, снова перемешайте и всыпьте в смесь муку. 

  2. Затем добавьте туда молоко и вымешайте массу до полного исчезновения комочков, после чего вылейте ее в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения при постоянном помешивании и варите сгущенку на медленном огне в течение 15 минут. 

  3. Затем добавьте к ней сливочное масло, проварите еще 5 минут, снимите с огня и охладите.

Грушевая сгущенка

Ингредиенты:

1 кг свежих сладких груш
пол кило сахарного песка
1 литр молока 
пол чайной ложки соды

Как готовить сгущенку с грушевым вкусом:

  1. Очищенные и порезанные тонкими пластинками груши с сахаром варите один час на медленном огне, после чего добавьте к ним молоко и соду. 

  2. Варите смесь еще два часа на медленном огне, затем немного остудите полученную сгущенку и взбейте ее в блендере до однородной консистенции, вводя массу небольшими порциями. 

  3. После этого снова доведите грушевое сгущенное молоко до кипения на медленном огне и разлейте по заранее подготовленным емкостям. 

  4. При желании закатайте получившуюся сгущенку в стерильные банки и храните в темном прохладном месте.Таким образом можно сохранить данный продукт в течение года на радость и себе, и своей семье, и гостям, которые будут приятно удивлены!

domashniy.ru

Сгущёнка в домашних условиях: 15 минут — и сладкое лакомство готово!

Каждый сладкоежка скажет: сгущённое молоко — любимое лакомство с детства! Мы все его любили, когда были маленькие. И до сих пор с удовольствием вспоминаем вкус той самой сгущёнки из советских времён. Сейчас такую, пожалуй, в магазине и не встретишь. Но вы можете приготовить её в домашних условиях всего за 15 минут, главное — выбрать правильно продукты и строго придерживаться каждого шага в процессе приготовления.

Ингредиенты для домашнего сгущённого молока

Все хозяйки знают, что вкус готового блюда напрямую зависит от качества используемых в нём продуктов. Для сгущёнки это особенно важно: нужно проконтролировать свежесть и жирность молока, иначе десерт просто не получится.

  1. Основным компонентом домашней сгущёнки является молоко. Оно должно быть не только свежим (иначе при нагревании просто свернётся), но и цельным, с высоким процентом жирности, без каких-либо добавок. Рекомендуется брать домашнее молоко, желательно парное. Если у вас нет возможности купить такой продукт, остановите выбор на магазинном пастеризованном молоке с 3,5% жирности.

    Свежее цельное молоко, желательно домашнее, отлично подходит для приготовления сгущёнки

  2. Часто в приготовлении домашней сгущёнки используются сливки. Ими можно полностью заменить молоко или взять оба продукта в равных пропорциях. Жирность питьевых сливок для сгущёнки должна составлять не меньше 25%.

    Чем жирнее сливки, тем лучше для будущей сгущёнки

  3. Сахар — второй по важности ингредиент. Он должен быть сухим, рассыпчатым, без комочков. Чаще всего сахар предварительно перемалывают в пудру — так он быстрее растворяется при варке и улучшает консистенцию готового продукта. Иногда к пудре подмешивают немного крахмала, чтобы сгущёнка стала гуще. Если вы замените белый сахар на тростниковый, готовый продукт получится более сладким.

    Для приготовления сгущёнки можно использовать как сахар, так и сахарную пудру

  4. Немного сливочного масла сделает вкус готовой сгущёнки нежнее. Правда, оно сокращает срок годности продукта. Учтите, что используемое масло должно состоять только из сливок. Растительные жиры в его составе испортят вкус десерта.

    Сливочное масло должно быть только натуральным, без растительных примесей

Рецепт сгущёнки за 15 минут

Кажется, что сгущённое молоко нужно готовить долго. Но на самом деле это займёт у вас всего 15 минут, а на выходе вы получите ту самую вкусную сгущёнку из детства, которая окажется гораздо дешевле магазинной, и уж точно натуральнее.

Дома вы приготовите сгущёнку из качественных натуральных продуктов

Вам понадобятся:

  • 200 г цельного молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 20 г сливочного масла.

Запомните: 15 минут — это не какая-то уловка, а точное время, на протяжении которого нужно варить сгущёнку. Продержите её на огне чуть дольше — на следующий день она кристаллизуется; поварите меньше — будет плохо застывать. Если вместо пудры использовать сахар, сгущёнка получится жидкой. Всё это было выявлено мной лично методом проб и ошибок.

  1. Возьмите кастрюлю, влейте в неё молоко, засыпьте сахарную пудру и положите кусочек размягчённого сливочного масла. Тщательно всё перемешайте.

    Сахар лучше предварительно перемолоть в пудру, чтобы молоко лучше загустело

  2. Поставьте кастрюлю с содержимым на маленький огонь. Варите, всё время помешивая, пока пудра и масло полностью не растворятся. В начале закипания на поверхности смеси появится пенка.

    Появившаяся пенка говорит о том, что масса начинает закипать

  3. Прибавьте огонь до средней интенсивности и продолжайте варить. Постоянно помешивайте смесь, потому что она будет хорошо пениться. Если масса попытается «убежать» из кастрюли, сделайте огонь меньше.

    Пока масса кипит, постоянно помешивайте её

  4. С момента закипания варите смесь ровно 10 минут. За это время сгущёнка хорошо вспенится.

    За 10 минут молоко с сахарной пудрой хорошо вспенятся

  5. Снимите кастрюлю с огня и сразу поставьте в большую ёмкость, наполненную холодной водой. Пока что сгущёнка будет жидкой, но, остывая, она станет значительно гуще.
  6. Тёплую сгущёнку перелейте в сухую чистую банку и закройте крышкой. Храните продукт в холодильнике.

Как приготовить сгущёнку за 15 минут с питьевыми сливками

Почти таким же способом, как рассказано выше, вы можете приготовить сгущёнку с добавлением питьевых сливок. Масло добавлять не придётся: сливки отлично заменят его.

Соотношение количества сливок и сахара должно быть 1:1. Можно взять сливки пополам с молоком (пропорция составит 1 часть сливок:1 часть молока:2 части сахара), но в этом случае сахар нужно обязательно перемолоть в пудру и добавить в неё крахмал.

Если вешать в граммах, у вас получится два варианта, например:

  • 300 г сливок и 300 г сахара;
  • 150 г сливок, 150 г молока, 250 г сахарной пудры, 50 г крахмала.

Просто соедините в сотейнике все ингредиенты и перемешайте. Поставьте сотейник на огонь и доведите содержимое до кипения, после чего варите 10–15 минут, всё время помешивая, пока сгущёнка не достигнет необходимой консистенции.

Сливки сделают вкус сгущёнки ещё мягче и нежнее

Время варки напрямую зависит от жирности сливок. Чем они жирнее, тем меньше минут потребуется. Просто обращайте внимание на то, насколько сгущёнка загустела. Кроме того, спустя 10 минут после закипания огонь нужно привернуть до минимума: сгущёнка должна медленно густеть, прогреваясь, а не подгорать.

Быстрое сгущенное молоко в мультиварке

Если в вашем распоряжении имеется мультиварка, вы на собственном опыте можете убедиться, как хорошо она справляется с приготовлением сгущёнки. Но здесь очень важно знать, как правильно выбрать режим на устройстве.

Мультиварка поможет вам справиться с приготовлением сгущённого молока

Вам понадобится:

  • 1 ст. (250 мл) сахара;
  • 1 ст. сухого цельного молока;
  • 1 ст. свежего молока.

Учтите, что сухое молоко должно быть именно цельным. Заменитель молока категорически не подходит, иначе сгущёнка будет испорчена. Кроме того, свежее молоко лучше взять домашнее, или в крайнем случае магазинное с жирностью не менее 3,2%.

  1. Соедините в глубокой миске сахар и сухое молоко. Тщательно перемешайте до однородности. Влейте в смесь молоко и хорошенько взбейте венчиком, чтобы не осталось комков.
  2. Залейте полученную смесь в чашу мультиварки. Установите режим «Суп» и, не накрывая крышкой, доведите до кипения. Помните, что смесь нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.
  3. Как только начался процесс кипения, переключите режим устройства на «Выпечку» и установите время 15 минут. Когда сгущёнка будет готова, дайте ей остыть, после чего разлейте по баночкам для хранения или подавайте сразу к чаю.

Если готовая сгущёнка покажется вам недостаточно густой, проварите её ещё 5 минут. Можно даже сделать её похожей на карамель; для этого понадобится 25–30 минут варки.

Если хотите, чтобы сгущёнка приобрела карамельный вкус и цвет, варите её немного дольше

А ещё попробуйте готовую сгущёнку взбить в блендере примерно 1–2 минуты. От этого она станет ещё нежнее и воздушнее.

Видеорецепт сгущёнки в домашних условиях

Сгущёнка своими руками за 15 минут — отличный повод созвать близких и друзей на чаепитие. Она легко готовится, получается очень вкусной и не требует финансовых затрат. Может быть, вы тоже готовите её дома? Поделитесь с нами своими секретами в комментариях. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Сгущенка в домашних условиях – 8 рецептов. Вареная сгущенка

 

Сгущенка из цельного молока и сахара

Домашняя сгущенка – это натуральный продукт, сделанный своими руками. Вы можете быть уверены в качестве результата, однако лишь в том случае, если приобрели качественное молоко.

Ингредиенты
  • два стакана хорошего цельного молока;
  • полтора стакана сахара.
Приготовление

Указанное количество молока влейте в кастрюлю или любую другую емкость, подходящую для нагрева. Включите на плите средний огонь и дождитесь, пока молоко не станет теплым, но следите, чтобы оно не кипело. Засыпьте сахар, постоянно мешая содержимое. Варите состав примерно 60 минут, пока смесь не станет нужной консистенции. При этом не доводите ее до кипения.

Из сухого молочного продукта

Сделать сгущенку в домашних условиях можно и из сухого продукта, причем она получается не менее вкусной.

Ингредиенты
  • один стакан сахара;
  • ложка воды;
  • стакан сухого молока и столько же обычного;
  • 50 грамм сливочного масла.
Приготовление

В емкость влейте указанное количество воды, положите сахар, перемешайте. Нагрейте смесь на небольшом огне так, чтобы сладкие гранулы полностью растворились и образовалась карамель. Отправьте в нее масло, доведите до жидкого состояния и влейте нагретое молоко Постоянно помешивая, дождитесь однородного состояния состава и засыпьте сухое молоко. Готовьте еще около трех минут, остудите и вареная сгущенка готова.

Со сливками

 Ингредиенты:
  • 300 грамм сахара;
  • 0,3 литра сливок любой жирности.
 Приготовление

Вливаем сливки в подходящую для нагрева емкость, туда же засыпаем указанное количество сахара. Перемешиваем компоненты, нагреваем и ждем, когда состав начнет кипеть. Постоянно мешая массу, держим ее на огне около десяти минут. За это время она станет достаточно густой. Остужаем и наслаждаемся лакомством.

Сгущенное молоко в мультиварке

Если вы часто пользуетесь данным прибором, то наверняка заинтересуетесь, как приготовить сгущенку в мультиварке. Сделать это не сложнее, чем на плите.

Ингредиенты
  • 200 грамм сахара;
  • молоко сухое – около 150 грамм;
  • 300 миллилитров цельного молока.
Приготовление

В чашу блендера засыпьте сухое молоко и сахар, включите прибор и несколько секунд перебивайте смесь. Туда же влейте обычное молоко и снова взбивайте содержимое, чтобы оно стало полностью равномерным. Масса должна выйти не слишком густой. Перелейте ее в мультиварку и включите режим «Каша» на 30 минут. Также можно воспользоваться ручной программой, оставив такое же время, а уровень нагрева – 90 градусов. В течение получаса, пока идет процесс варки, содержимое чаши обязательно нужно постоянно помешивать. После окончания режима работы можно подумать, что сгущенка вышла слишком жидкая, но это не так – просто дайте ей остыть и она станет достаточно густой.

В хлебопечке

Оказывается, сделать сгущенку можно и в хлебопечке, причем это очень удобно – нет нужды постоянно мешать массу, достаточно чтобы прибор имел режим «Джем».

Ингредиенты
  • 350 грамм сахара;
  • щепотка соды;
  • один литр молока.
 Приготовление:

Для начала все указанные компоненты из списка поместите в кастрюлю. Класть соду необязательно, но она защитит молоко от створаживания. Эту массу перемешайте, поставьте на плиту и прогрейте, но не доводите до кипения. Переложите ее в хлебопечку и включите устройство в режим «Джем». После того как программа закончится, нужно запустить ее еще два раза, а то и три. Все зависит от модели и мощности прибора. Только после нескольких проварок сгущенка будет нужной густоты. Обратите внимание, что остывший продукт также станет более густым, чем горячий.

Как сварить сгущенку в домашних условиях

Чтобы получить действительно достойный и качественный продукт, очень важно взять хорошее молоко. Оно должно быть довольно жирным – не менее 2,5%. А ещё лучше использовать фермерский продукт проверенного качества.

Если хотите получить более насыщенный вкус, то смешивайте обычное молоко с сухим вариантом в пропорции 1:1. А чтобы сделать вареную сгущенку просто увеличьте процесс тепловой обработки примерно в полтора раза.

  • литр жирного молока;
  • полкилограмма сахара;
  • 50 миллилитров воды;
  • половина ч. л. соды.
 Приготовление:

В кастрюлю засыпьте сахар и залейте его указанным количеством воды. Варите на небольшом огне, пока сахар практически растворится и образуется что-то в виде сиропа. Влейте туда же молоко, обязательно доведенное до комнатной температуры, и дождитесь закипания содержимого. Сделайте низкий уровень нагрева, добавьте соду, быстро все перемешайте, пока масса не осядет, и варите около 60 минут. Спустя это время состав слегка поменяет свой цвет. Если вы хотите лакомство жидкой консистенции, то уже можете снимать его с огня. Если же вам нужна более густая масса, то готовьте ее еще 30 минут. Сделать густую «варенку» можно и из уже готового сгущенного молока. Для этого достаточно выбрать качественный продукт. О том, сколько варить сгущенку в банке, единого мнения быть не может – всё зависит от метода термической обработки. На водяной бане молоко будет томиться до 3-х часов, а в микроволновке – буквально несколько минут.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Необходимые компоненты
  • 200 миллилитров жирного молока;
  • сахарная пудра – примерно 0,2 кг;
  • 20 грамм сливочного масла.
Приготовление

В емкость, подходящую для нагрева на плите, вливаем указанное в списке количество молока. Туда же засыпаем пудру и кладем масло. Слегка перемешиваем компоненты. Обратите внимание, что и молоко, и масло обязательно должны быть комнатной температуры. Отправляем емкость на плиту, включаем довольно низкий уровень нагрева и ждем, когда все содержимое растопится и превратится в однородную смесь. Доводим массу до кипения, и как только на поверхности образуется пенка, сразу же делаем огонь чуть сильнее, до среднего. Продолжаем варить не более десяти минут и перемещаем емкость в другую посуду – с холодной водой. Ждем, когда сгущенка остынет и видим, что она стала значительно гуще.

Быстрая сгущенка за 15 минут

Сгущенка за 15 минут – идеальный вариант для тех, кто спешит или хочет подать сладкое лакомство к завтраку, ведь нет необходимости стоять у плиты час, а то и больше.

Понадобится
  • три столовых ложки сливочного масла;
  • один стакан молока;
  • примерно, стакан сахара и по своему вкусу.
Процесс приготовления:

Молоко слегка подогреваем, чтобы оно было еле теплым. Туда же засыпаем сахар и постоянно мешаем, пока он практически не растворится. Все это должно происходить на слабом огне. Как только сахар растопится, добавляем указанное количество масла и, продолжая мешать массу, ждем, когда она станет жидкой и однородной. Включаем более сильный уровень нагрева, доводим состав до кипения и после этого варим еще ровно десять минут. Готовый продукт снимаем с огня, даем ему остыть. Когда сгущенка станет более холодной, она значительно загустеет, поэтому не стоит пугаться, если вначале она показалась вам жидкой.

Как видите, приготовить домашнюю сгущенку самостоятельно не так уж и сложно. А если еще и воспользоваться быстрым рецептом, то сам процесс не займет много времени и подать такое лакомство можно будет практически сразу же на завтрак вместе с оладьями или блинчиками.
Приятного аппетита!

Вам также может быть интересно

Новости партнеров

 

domashniirestoran.ru

Как сварить вареную сгущенку в домашних условиях

Содержание

Приготовление домашних десертов позволяет серьезно сэкономить семейный бюджет и получить более качественный готовый продукт. Чтобы сварить сгущенку, потребуется минимум усилий и кулинарных навыков, однако для получения идеального результата необходимо следовать нескольким простым правилам.

Как варить сгущенку в домашних условиях

Чтобы итоговый результат не огорчил, необходимо ответственно отнестись к процессу выбора исходного ингредиента. В крупных супермаркетах присутствует огромный ассортимент изделий, многие из которых по сути даже не являются настоящим сгущенным молоком. Чтобы не ошибиться с выбором, на упаковке должны быть следующая информация:

  • цельное молоко и сахар в составе
  • ГОСТ 31688—2012
  • отсутствие вредных ингредиентов — различных стабилизаторов и консервантов.

Для того, чтобы сварить сгущенку в домашних условиях, можно воспользоваться как традиционным рецептом — используя длительную термообработку в жестяной банке, так и более современные подходы. Можно применить для нагревания микроволновую печь. Также можно приготовить десерт при помощи двух кастрюль разного размера по принципу водяной бани.

Чаще всего под варкой сгущенки подразумевается приготовление блюда из покупного сырья. Лучше всего готовить сгущенное молоко самостоятельно. Во втором случае выбор способа термообработки невелик — микроволновая печь или водяная баня.

К содержанию

Как долго варить сгущенное молоко

Время — наиболее важный фактор при приготовлении домашнего десерта. Чтобы сварить сгущенку в домашних условиях как на картинке, необходимо четко рассчитать длительность термообработки. В микроволновой печи объем стандартной банки в 400 мл готовится около получаса. При использовании водяной бани время увеличивается до 2-3 часов. Самым длительным способом приготовления является классическая варка в жестяной банке — потребуется до 4-5 часов.

К содержанию

Классический рецепт натурального сгущенного молока

Некоторые отказываются готовить десерты из покупного полуфабриката, объясняя это недоверием к большинству производителей пищевой продукции. В качестве альтернативы чаще всего выступает самостоятельно приготовленное блюдо. Чтобы приготовить сгущенное молоко, потребуется:

  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан молока
  • 3 ст. л. сливочного масла

В небольшой сотейник наливают молоко и смешивают его с сахаром. Туда же кладут сливочное масло и включают средний огонь. Как только смесь начнет кипеть, жар уменьшают до минимального. Сгущенку готовят в течение 15 минут при постоянном помешивании. Готовый продукт снимают с огня и остужают до комнатной температуры, после чего убирают в холодильник на хранение.

К содержанию

Традиционный способ приготовления вареного сгущенного молока

Чаще всего под варкой подразумевается именно длительная термическая обработка жестяных банок в кипящей воде. Такой способ позволяет получить равномерно приготовленную карамель. Чтобы сварить сгущенку в домашних условиях как на видео, потребуется:

  • несколько жестяных банок готового продукта
  • большая кастрюля с толстым дном
  • вода

В большую емкость выкладывают банки с молоком и заливают их водой, чтобы она покрывала их более чем на 2-3 см. Бумажные этикетки можно не убирать, так как со временем они сами отклеятся. При длительной варке вода будет выкипать, поэтому важно постоянно поддерживать уровень жидкости. Спустя 4 часа кипячения банки достают и остужают до комнатной температуры. Открывать десерт сразу нельзя — карамель внутри слишком горячая.

К содержанию

Вареная сгущенка в кастрюле

Приготовление десерта возможно не только в жестяной банке, но и при помощи технологии водяной бани. Для рецепта потребуется две кастрюли. Лучше всего подойдут стеклянные или алюминиевые. Использование эмалированной посуды в качестве емкости для основного ингредиента не рекомендуется, так как молоко скорее всего пригорит.

Чтобы сварить вареную сгущенку в домашних условиях как на фото, необходимо чтобы уровень воды в большей кастрюле был выше на пару сантиметров.

В емкость наливают воду примерно на треть объема, затем в нее устанавливают другую кастрюлю, в которую выкладывают сгущенное молоко. Как только вода закипит, десерт необходимо будет периодически помешивать деревянной ложкой. Жидкость периодически выкипает из первой кастрюли. Уровень воды должен быть одинаковым.

Процесс термообработки 500 гр. сгущенки занимает от 2 до 3 часов при слабом кипячении. Готовность продукта легко определить по характерной смене цвета с белого до коричневого. Более темный оттенок сгущенки говорит о полной готовности блюда. Десерт остужают до комнатной температуры, затем убирают в холодильник для загустения.

К содержанию

Вареная сгущенка в микроволновой печи

Использование современной кухонной техники позволяет серьезно облегчить приготовление домашних десертов. Микроволновая печь обеспечивает максимально быстрый нагрев продуктов. Особое внимание при работе с ней уделяют безопасности. Несоблюдения правил может стать причиной порчи техники и даже нанести вред здоровью человека.

Сперва необходимо приготовить конструкцию, в которой будут варить сгущенное молоко. По аналогии с принципом водяной бани необходимо установить друг в друга две посуды разного диаметра таким образом, чтобы меньшая как бы плавала в воде. Затем в верхнюю тару наливают сгущенное молоко до уровня жидкости в нижней емкости. Дверцу микроволновой печи закрывают и включают прибор на мощности 700-800 Вт.

Технология приготовления сгущенки таким образом отличается меньшим временем по сравнению с другими. 500 мл. продукта потемнеет до необходимого оттенка за 30-40 минут. При этом важно помнить, чтоб прибор включают на 10 минут, затем аккуратно перемешивают содержимое верхней емкости. Цикл повторяют еще 2-3 раза. Готовое блюдо остужают и убирают в холодильник.

Сварить вареную сгущенку в домашних условиях достаточно просто. При соблюдении простейших инструкций можно приготовить восхитительный десерт, затратив минимальное количество усилий. Большое разнообразие способов приготовления позволит выбрать для себя наиболее подходящий.

К содержанию

www.koolinar.ru

Сгущенка из сухого молока в домашних условиях

Сегодня я хочу рассказать о том, как достаточно быстро можно приготовить сгущенку из сухого молока в домашних условиях. Получается она очень вкусной и совершенно не отличается от магазинной. А увеличивая или уменьшая время варки, Вы можете регулировать густоту готовой сгущёнки и это - большой плюс, ведь для некоторых блюд нужно более жидкое сгущённой молоко, а для некоторых - более густое. Попробуйте, рецепт приготовления домашней сгущёнки из сухого молока - очень простой, а результат - отличный. 

Для приготовления сгущенки из сухого молока в домашних условиях потребуется:

сахар - 1 стакан.

Стакан ёмкостью 200 мл.

Подготовить необходимый набор ингредиентов. 

В небольшую кастрюлю или сотейник высыпать сахар и сухое молоко, хорошо перемешать. 

Молоко комнатной температуры (процент жирности молока на вкус готовой сгущёнки влиять не будет, только на её калорийность) вылить в кастрюлю с сахаром и сухим молоком, хорошо перемешать с помощью венчика, чтобы не было комочков. 

Отправить кастрюлю на огонь и на среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Затем огонь уменьшить до минимального и варить 8-10 минут, помешивая. Если вы хотите получить сгущённое молоко, похожее по консистенции на покупное, то хватит и 8 минут, если более густое - варите, помешивая, 10 минут, но не забывайте, что после остывания домашняя сгущенка из сухого молока станет ещё более густой. На фото горячая сгущёнка, проваренная 8 минут с момента закипания.

Дать готовой сгущенке полностью остыть в кастрюльке, после чего переложить ее в чистую сухую баночку, закрыть крышкой и отправить в холодильник. Из указанного количества ингредиентов получилось 380 грамм сгущенки.

Сгущенка, приготовленная в домашних условиях из сухого молока, получается очень вкусной. После остывания можно дегустировать. Подавать её нужно с блинами, оладьями или использовать во время приготовления тортов, рулетов, печенья и т.д. Такая сгущёнка прекрасно хранится в холодильнике даже неделю, больше не проверяла. На фото консистенция остывшей сгущёнки, которая варилась в течение 8 минут с момента закипания.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

популярные рецепты, как варить сгущенное молоко с сахаром дома в микроволновке

Сгущенка – это лакомое блюдо, знакомое всем с детства. Она в отличие от обычного молока способна долго храниться при комнатной температуре, ее добавляют в кофе и чай, подают к блинам, выпечке и другим блюдам. Как сварить сгущенное молоко в домашних условиях, чтобы оно по вкусу не только не уступало магазинному, но и было значительно полезнее?

Особенности процесса

Технология приготовления сгущенного молока по ГОСТу была разработана еще в далеком 1952 году. Тогда к сладкому продукту было немало строгих требований, например, жирность не менее 8,5%, определенное количество сахара, отсутствие химических добавок. Конечно, в те времена для изготовления использовались исключительно натуральные продукты. Сегодня в магазинах сложно найти идентичный продукт, тем не менее есть возможность изготовить максимально приближенную по вкусовым качествам сгущенку в домашних условиях.

Многие сорта современной фабричной сгущенки изготовляют из неполноценных молочных продуктов с добавлением дешевого пальмового масла, лактозы и других компонентов. Поэтому некоторые хозяйки не доверяют магазинам и отдают предпочтение домашним рецептам. Главная особенность изготовления фабричного сгущенного молока по стандартам ГОСТ – это долговременная пастеризация при температуре от 60 до 65 градусов. При этом в продукте сохраняются многие полезные элементы: молочные жиры, белки, углеводы, витамины.

Повторить этот процесс можно и дома, используя подручные кухонные средства, для этого просто необходимо долго варить молоко с сахаром на плите, используя некоторые хитрости.

Есть и быстрые технологии домашней варки, при которых время не тратится, но многие полезные компоненты разрушаются, зато вкус остается все тем же. Чтобы сделать у себя дома полноценный сладкий молочный продукт, не уступающий лучшим фабричным маркам, необходимо соблюдать следующие условия:

  • для приготовления брать молоко с жирностью не меньше 3%, оптимально 5%;
  • готовить следует исключительно свежий продукт, иначе при варке он может свернуться, а чтобы этого избежать, можно добавить немного соды – на 1 л на кончике чайной ложки;
  • во избежание пригорания лучше всего взять эмалированную кастрюлю с толстым дном;
  • во время приготовления надо постоянно перемешивать молоко ложкой, чтобы оно не пригорело и не сбежало;
  • важно не переварить продукт, иначе он станет жидким, а после приготовления обязательно дать сгущенке остыть.

По существующим ГОСТам калорийность сгущенного молока может быть от 164 до 312 ккал на 100 г, этого легко достичь в домашних условиях, используя продукт подходящей жирности и достаточное количество сахара. Некоторые добавляют в домашнюю сгущенку немного сливочного масла: оно увеличивает калорийность и делает консистенцию более густой.

Очень удачным вариантом является использование натурального коровьего молока, если к такому есть доступ. Не секрет, что все без исключения магазинные продукты изготовлены из сухого порошка, они в любом случае не такие жирные и потеряли ряд полезных компонентов. Но деревенское молоко не пастеризовано, чтобы приготовить из него сгущенку, требуются определенные хитрости: фильтрация, кипячение, иначе сгущенка может свернуться в процессе готовки.

Наконец, в настоящее время существует большое количество «умной» бытовой техники – мультиварки, кухонные комбайны, скороварки. В них есть возможность быстро и без лишних хлопот приготовить сгущенку в домашних условиях. Молоко при этом не сбежит и не пригорит. В некоторых приборах даже есть специальные режимы для приготовления подобного продукта.

Рецепты

Сначала стоит рассмотреть, как можно приготовить дома классическую сгущенку из коровьего молока по ГОСТу. Это рецепт без лишних добавок, по вкусу он практически не будет отличаться от лучших образцов, которые можно сегодня найти в продаже. В кастрюлю с толстым дном наливается 50 мл воды, добавляется 250 г сахара и на медленном огне варится сироп до однородной консистенции. В него заливается 0,5 л молока, затем огонь ставим на минимум, массу необходимо варить 2-3 часа, время от времени помешивая.

В результате получается густая масса с характерным кремовым цветом с желтоватым оттенком. Сгущенке необходимо дать остыть, после чего она готова к употреблению. Такой продукт можно хранить в пластиковой бутылке или в другой открытой посуде в холодильнике до 30 дней. Есть возможность заготовить сгущенку, изготовленную по такому рецепту, на длительный срок. Для этого стерильные банки закатывают, способ ничем не отличается от приготовления других закаток на зиму, в таком виде сгущенное молоко способно храниться несколько лет.

Для более выраженного молочного вкуса иногда готовят сгущенку из сухого и цельного молока. Но стоит помнить, что для растворения нельзя использовать воду, иначе сгущенка будет совершенно безвкусной. В кастрюлю заливается 300 г жидкого продукта, добавляется 300 г сахара, все нагревается до 60 градусов. Затем туда тонкой струйкой засыпается концентрат в количестве 300 г, необходимо постоянно перемешивать массу венчиком, чтобы не образовывалось комочков. Температуру необходимо поддерживать постоянной, готовить в течение часа.

Можно приготовить домашнюю сгущенку из сливок. Для начала в кастрюлю с толстым дном вливается 50 мл воды, засыпается 1,2 кг сахара и на большом огне готовится сироп. Далее на водяную баню ставится 1 л сливок с жирностью 30%, туда вливается приготовленный сироп и 0,5 кг сухого молока. Все перемешивается и варится на медленном огне в течение часа.

Если времени мало, то можно приготовить сгущенку и быстро. Для этого в глубокую кастрюлю вливается 300 мл молока, засыпается 300 г сахарной пудры, все на медленном огне доводится до кипения. После чего добавляется 30 г сливочного масла, смесь варится на интенсивном огне, а чтобы молоко не сбежало, его надо постоянно помешивать. Так можно приготовить продукт за 10 минут. Если сахарной пудры нет под рукой, то обычный сахар можно перемолоть на кофемолке.

Для многих кондитерских рецептов применяют вареную сгущенку. Она имеет характерный светло-коричневый оттенок и очень приятный вкус. Традиционно такое блюдо готовят в духовке или варят в кастрюле с водой в течение 2-3 часов. Способ имеет недостатки: во-первых, длительное время приготовления, во-вторых, сразу открыть железную банку нельзя, молоко под давлением вырвется струей изнутри.

Поэтому сегодня хозяйки знают эффективный способ варки в микроволновке, он подойдет как для фабричного, так и для домашнего продукта. Сгущенку следует варить в керамической или стеклянной посуде, так как металл помещать в СВЧ печь нельзя. Блюдо готовится при установленной мощности 700 Вт, каждые 2 минуты емкость необходимо доставать и перемешивать. Общее время приготовления – 20 минут. Достоинство в том, что всегда на виду сам продукт и степень его готовности.

Как хранить?

Сгущенное молоко в открытой посуде способно при комнатной температуре храниться всего несколько суток. Если поместить его в холодильник, то срок увеличивается примерно до месяца. Самый лучший способ для более длительного хранения – закатать сгущенку в стерилизованные стеклянные банки.

Полезные рекомендации

Сгущенку домашнего приготовления можно разнообразить различными вкусовыми добавками. Чаще всего используют шоколад и какао, ванилин и корицу. Рецептов существует множество, хотя большинству гурманов по душе натуральный молочный вкус, знакомый с детства. Если соблюдать все тонкости рецептов правильно, то всегда получается однородная и густая масса. Но иногда по разным причинам (недостаточная жирность молока или мало сахара) продукт получается жидким. Загустить домашнюю сгущенку можно путем добавления крахмала, хотя это негативно отражается на вкусовых качествах.

Сгущенку в домашних условиях с каждым днем все чаще готовят в современных бытовых приборах – скороварке или мультиварке. Процесс упрощается и занимает значительно меньше времени.

О том, как приготовить сгущенное молоко, смотрите в следующем видео.

Сгущенка домашняя за 15 минут: рецепты и варианты приготовления

Наверняка никого в нашей стране не нужно убеждать, что домашний продукт вкуснее и полезнее покупного. Это касается и такого любимого в народе лакомства, как сгущенное молоко. Прошли уже те времена, когда, открыв бело-синюю баночку, мы вкушали божественно вкусный продукт. В теперешнюю сгущенку производители чего только не кладут: и пальмовое масло, и сою, не говоря уже о стабилизаторах и консервантах. Даже если в списке ингредиентов и значится «молоко», это может быть восстановленный продукт. А значит, большинство витаминов и, главное, кальций, в такой сгущенке уже разрушились. Никакой пользы, а только сомнительная приторность. Эта статья посвящена весьма актуальному вопросу: "Как приготовить домашнюю сгущенку?" Процесс этот не трудный, так что бояться не нужно.

Интересная история сгущенки

Идея выпаривания из молока жидкости принадлежит французу Н. Апперу. В 1810 году он разработал теорию о том, что при добавлении сахара в исходном продукте сберегутся все полезные вещества. И даже более того: концентрация их увеличится. Однако Аппер никогда не претворял «сказку в быль», и тем более в промышленных масштабах. За него это сделал американец Гейл Борден. До молока этот предприимчивый бизнесмен пытался сгущать разнообразные продукты. В частности, он изобрел мясные галеты. Они действительно долго хранились, но были отвратительны на вкус. Поэтому прославился Борден не мясными "сухарями", а сгущенным молоком. Его изобретение было запатентовано в августе 1856 года. Если нас интересует сгущенка в домашних условиях, рецепт Бордена нам вряд ли пригодится. Однако суть его технологии остается той же, что и для промышленных цехов.

Как делают сгущенку по ГОСТу

Борден построил свой первый завод по сгущению молока в том же 1856 году, и сколотил целое состояние на поставках своего продукта на фронт в период Войны Конфедераций. Весьма обеспеченную старость он встретил в Техасе, где жители даже переименовали свой городок в Борден. А вот в России первый завод по изготовлению сгущенки открылся в Оренбурге. В качестве исходных ингредиентов выступают сахар и «натуральное нормализированное пастеризованное молоко». Надо объяснить суть последнего компонента – нас ведь интересует, как сварить домашнюю сгущенку. Он означает, что молоко должно быть цельным, то есть не обезжиренным, без всяких добавок и примесей. В этот продукт добавляют много сахара и уваривают в вакуумных аппаратах. Вода, содержащаяся в молоке, в результате бурного кипения испаряется, остаются лишь сухие вещества. Чтобы приготовить сгущенку в домашних условиях, мы будем придерживаться точно такой же производственной схемы.

Польза и вред продукта

Львиная часть позитивных качеств натурального молока сохраняется при технологии уваривания. В сгущенке содержатся молочные жиры, кальций, витамины А, В, С и Е, а из полезных микроэлементов – йод, фтор и натрий. Употребление этого десерта способствует улучшению зрения, укреплению костей и иммунной системы. Поскольку технология по ГОСТу не предусматривает добавления ни дрожжей, ни красителей, ни усилителей вкуса, этот продукт полезнее, чем другие современные сладости. И тем более безобидна для здоровья самостоятельно приготовленная сгущенка. В домашних условиях рецепт предлагает, конечно, использовать таз или кастрюлю с толстым дном вместо вакуумных аппаратов, но это ничего не меняет. А вот вред продукта заключается лишь в одном: много сахара. Здесь уж ничего не поделаешь – такова технология. Сгущенка очень калорийна. В ста граммах продукта содержится 323 ккал. Поэтому употреблять ее следует умеренно, лучше всего как добавку (к блинам, кремам, чаю или кофе).

Сгущенка в домашних условиях: рецепт наших бабушек

Качественное молоко – вот залог успеха всего предприятия! Если мы собрались варить сгущенку, нужно взять абсолютно свежий и, главное, цельный продукт. К сожалению, сейчас даже на рынке трудно приобрести такое молоко. Многие фермеры разводят его обезжиренным продуктом сепарации, а чтобы оно преждевременно не скисло, добавляют антибиотики. Но если вам удалось приобрести настоящее молоко, дальше процесс превращения его в сгущенку трудностей не представляет. Нужно просто запастись терпением - ведь времени у наших бабушек-домохозяек было предостаточно. Чтобы сделать сгущенку в домашних условиях, необходимо взять таз для варки джемов. Посуда должна быть широкой, чтобы ускорить процесс испарения жидкости. Наливаем в нее литр молока, засыпаем вдвое меньшее количество сахарного песка. Размешиваем до полного растворения кристалликов. Ставим таз на умеренный огонь и варим два-три часа, частенько помешивая, Сгущенка считается готовой, когда вытянутая капелька не растекается, а держится на блюдце «куполом».

Быстрый рецепт

Если вас пугает перспектива стоять у плиты три часа, непрерывно мешая ложкой смесь в тазике, можно ускорить процесс. Как сделать домашнюю сгущенку более быстро? Вы будете на сорок минут меньше страдать, если вместо молока используете сливки. Чем жирнее они будут, тем больше сократится время, проведенное у плиты. Но пропорции даже у 25-30-процентных сливок остаются теми же, что и с обычным молоком: две части жидкости на одну часть сахара. Кстати, об этих кристалликах, называемых диетологами «белым ядом». Если сахара взять не полкило на литр молока, а, предположим, 700 грамм, то процесс приготовления тоже сократится. Но этого делать не рекомендуется: сгущенка выходит уж очень приторной. Лучше всего использовать тростниковый сахар (коричневый). Он имеет лучший вкус и склонен к кристаллизации. С ним ваша сгущенка получится более густой. Также для ускорения процесса приготовления используют сухое молоко (полстакана порошка).

Сгущенка с помощью кухонных девайсов

Хорошо, что мы не живем в век наших бабушек, и к нам на выручку приходят кухонные машины. Например, как сделать домашнюю сгущенку в мультиварке? Да легко, на это уйдет около получаса. Ингредиенты используем в пропорциях 1:1:1. Смешиваем в чаше сахар и сухое молоко, разводим жидким. Включаем на режим «Суп». Доводим до кипения, все время помешивая. Потом переключаем на режим «Выпечка». Держим еще с четверть часа, постоянно мешая ложкой. В результате получается изумительная, кремового цвета сгущенка домашняя. За 15 минут работы такой отменный результат! Иногда сгущенка слишком сильно кристаллизуется. Получаются неприятные комочки. Чтобы этого не произошло, добавим в смесь чуточку – буквально на кончике ножа – питьевой соды.

Сгущенка в хлебопечке

Мультиварка – не единственный девайс, который может облегчить нам жизнь в долгом и упорном процессе уваривания молока. Кстати, и наши бабушки знали два способа того, как приготовить домашнюю сгущенку. О первом - долгом варении в тазике на открытом огне, мы уже рассказывали. А второй способ – это сгущивание молока на водяной бане. Процесс тоже долгий и хлопотный… Но теперь ведь у многих хозяек есть пароварки! Процесс займет час-полтора, зато не нужно мешать. Хлебопечка тоже все сделает сама. Мы же только кипятим литр молока. Выливаем его в чашу агрегата, добавляем 350 грамм сахара и (по желанию) пакетик ванилина. Вставляем лопатку для помешивания, закрываем и включаем в режим «Джем». Если капля растекается, включите хлебопечку еще раз.

Уваривание в аэрогриле

Для этого девайса используем те же пропорции, что и в классическом рецепте, то есть растворяем полкило сахара в литре молока. Ставим кастрюлю в аэрогриль. Первые полчаса варим под крышкой на максимальных скоростях и температурах. Потом устанавливаем средний режим. Варим так час или даже полтора при температуре 200 градусов. За процессом необходимо приглядывать. Не стоит увеличивать время приготовления, иначе у вас получится домашняя вареная сгущенка. Чтобы изменить слишком плотную структуру продукта, его еще горячим взбивают погружным миксером. Тогда десерт выйдет однородным, без комочков.

Сгущенка домашняя за 15 минут

Неужто такое возможно? Да, если включить в состав ингредиентов сливочное масло, а сахарный песок заменить пудрой. При этом пропорции следующие: 1:1:0,1. Например, берем стакан молока или сливок и растворяем в нем 200 грамм сахарной пудры. Бросаем 20 г масла и ставим кастрюльку на медленный огонь. Интенсивно помешиваем, чтобы побыстрее получить однородную массу. Как только появится пена, свидетельствующая о кипении, переключаем огонь на средний уровень. Здесь нужно быть особенно осторожным – молоко, как известно, имеет тенденцию к «убеганию». Поэтому помешиваем особенно интенсивно. Варим после закипания ровно 10 минут. Если продолжим процесс, получим на выходе домашнюю «варёнку». Выключаем огонь, погружаем в кастрюльку венчик миксера и взбиваем. Все - сгущенка домашняя за 15 минут готова. Вначале она покажется вам чересчур жидкой, но не волнуйтесь: когда она остынет, то загустеет. Поставьте кастрюльку в широкую миску с холодной водой и помешивайте.

Хранение продукта

В этом вопросе сгущенка домашняя (за 15 минут сделанная, за час или за три - не суть важно) значительно уступает магазинному продукту. Это жестяная баночка может ждать несколько лет, пока ее откроют. Да и откупоренная, такая сгущенка не портится в холодильнике – ведь она была изготовлена в вакуумных условиях при высоких температурах. Но и домашний продукт можно заготавливать впрок. Для этого следует подготовить (вымыть и простерилизовать) банки. Готовую сгущенку в горячем виде разлить по емкостям, которые нужно тут же закатать металлическими крышками. Но и при таком заботливом подходе продукт может храниться в холодильнике не больше двух месяцев. Если открыть банку, сгущенку оттуда следует доставать сухой чистой ложкой.

Как сделать «варёнку»

Многие любят этот вкус, так напоминающий ириску! Кроме того, вареная сгущенка часто используется в кондитерских целях – для кремов, муссов. Из нее также можно сделать вкусные конфеты «Коровка». Как вы уже, наверное, догадались, вареная сгущенка в домашних условиях делается точно так же, как и обыкновенная. Просто увеличиваем время готовки, пока смесь не изменит цвет с белого на бежевый, а потом на карамельный или даже светло-коричневый. Такой вариант дает вам возможность самим регулировать густоту продукта. Зато вареная сгущенка, в домашних условиях приготовленная, должна остывать в специальном режиме. Поставьте посуду, в которой она готовилась, в более широкую, наполненную очень холодной водой. Постоянно перемешивайте варёнку. Если этого не делать, остывание будет проходить неравномерно, образуются пласты, которые затем создадут комки.

Сгущенка в домашних условиях - рецепты. Сгущенка польза и вред, как приготовить Десерт на скорую руку

Сгущенка, приготовленная в домашних условиях, отличается не только «натуральным» вкусом, но и возможностью получения продукта «разной консистенции»: жидкой — для блинов, мороженого, фруктовых салатов, густой — для приготовления кремов, супер толстые – для использования в начинках.

Эклеры, арахис, бисквиты и вафли - все это сложно представить без сгущенного крема, но как же хочется приготовить по-настоящему домашнюю выпечку - без консервантов, красителей и прочих радостей в нашей порой "слишком современной" пищевой промышленности!

Для ценителей натуральных продуктов есть хорошая новость – сгущенка в домашних условиях не только возможна, но и не уступает по вкусу самой «продвинутой» магазинной.Конечно, вам придется подождать некоторое время, так как подготовка занимает не менее двух часов.

Домашнюю сгущенку можно и нужно варить с запасом, чтобы еще несколько дней хватило достать ее из холодильника и приготовить десерты со вкусом детства.

О рецепте домашней сгущенки

О добавлении соды: помогает предотвратить свертывание молока, фактически гарантируя его свертывание, даже если оно не слишком свежее. Так как я использовала вчерашнее молоко, я добавила в рецепт пищевую соду.Спешу вас успокоить: сгущенка не имеет привкуса газировки.

Если не газировка. Сгущенку можно приготовить без добавления пищевой соды, но тогда она должна быть свежей (нужно быть уверенной в свежести) и цельной (отборной).

Соотношение сахара и молока. Рецепты домашней сгущенки различаются по соотношению сахара и молока, в зависимости от желаемой степени сладости. Но тут у каждой хозяйки есть свой практический секрет - с таким соотношением у меня получилось совсем сладко.

Сахарный сироп без сахара. Крайне рекомендую смешивать молоко не напрямую с сахаром, а с сахарным сиропом, благодаря чему он лучше воспримет сладкий продукт и даже загустеет по консистенции. ( Редакция . В редакционных экспериментах это не подтвердилось, идеальная густота получилась без сиропа).

О сухом молоке. Иногда для более выраженного молочного вкуса в рецепт добавляют сухое молоко (порошок), обычно в соотношении 1 к 1 с сахаром, но тогда лучше брать в два раза меньше свежего продукта.

Хотите вареной сгущенки? Если хотите получить домашнюю сгущенку, варите в 1,5 раза дольше.

Время приготовления: 2 часа.
Выход: 1 литр молока = 500-600 грамм сгущенки.

Ингредиенты

  • молоко (жирность 3,2) 1 литр
  • сахар 0,5 л
  • содовая 0,5 десертная ложка
  • ванильный сахар (по желанию) 1 чайная ложка
  • вода 70 мл

Кулинария

Большие картинки Маленькие картинки

    Для приготовления сгущенки лучше всего использовать большую кастрюлю с антипригарным покрытием, так как сладкое молоко сначала вспенится, а потом пригорит ко дну.Если такой кастрюли нет, то придется очень и очень часто ее помешивать.
    В кастрюлю насыпать ванильный и обычный сахар, добавить немного воды.

    Поставить на средний огонь и постоянно помешивать лопаткой или венчиком, пока все кристаллы сахара не растворятся и масса не превратится в сахарный сироп.

    Теперь влейте в сироп молоко комнатной температуры (это важно), перемешайте, доведите до кипения.
    Молоко лучше использовать жирное и обязательно свежее (даже слегка скисшее молоко при нагревании свернется).

    Приготовьте половину столовой ложки пищевой соды.

    Когда молоко закипит несколько минут, уменьшите огонь до минимума, добавьте пищевую соду.

    Будущую сгущенку сразу же интенсивно размешайте, так как она начнет образовывать обильную пену. После того, как пена осядет, поставить на небольшой огонь (меньше среднего) и кипятить молоко в течение часа, периодически помешивая и снимая пену с боков (пену не выбрасывать, просто поставить обратно в кастрюлю).

    Через некоторое время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Если вам нужна жидкая сгущенка, на этом этапе ее можно снять с огня.

    Если хотите загустить сгущенку, варите еще немного (30 минут).

    Готовность определяйте по внешнему виду и вкусу - чем дольше будете кипятить молоко, тем оно будет гуще, темнее и слаще.

    Дайте сгущенному молоку остыть, а затем перелейте в стеклянную емкость.

    Хранить в холодильнике. Чтобы сгущенка дольше хранилась дома, не вынимайте надолго всю банку из холодильника и набирайте молоко только чистой и сухой ложкой.

    90 118

    90 120

    Редакция

    Редакция сайта также приготовила домашнюю сгущенку по рецепту Эльби и ее крошки, прокипятив молоко 2,5 часа. Вот что у нас получилось - густая вареная сгущенка красивого шоколадного цвета:

    90 133

    Таким образом, можно регулировать степень плотности, чтобы увеличить или сократить время приготовления.

    Чек. Вареная сгущенка, молочное варенье она , или дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Похоже на нашу сгущенку, но, наверное, правильнее называть ее молочным джемом. В Аргентине его часто используют в качестве крема для тортов и печенья или просто намазывают на хлеб.

    Трудно найти человека, который не знает или не любит вкус сгущенки. Но, к сожалению, некоторые люди страдают от такого заболевания, как сахарный диабет, и не могут позволить себе полакомиться сладкими десертами.Именно для них мы и расскажем вам о таком лакомстве, как сгущенка без сахара.

    Что это?

    Лакомство представляет собой пастеризованное, почти обезвоженное, но стерилизованное цельное молоко. Жирность продукта может варьироваться в зависимости от жирности сырья.

    Полезный совет: различать натуральную сгущенку и разбавленные растительные жиры можно, помня несколько правил:

    • состав должен в основном содержать молоко и сливки;
    • продукт должен быть только в железной банке;
    • на этикетке есть слово ГОСТ;
    • десерт имеет ярко выраженный молочный аромат;
    • его цвет должен быть белым или со слегка желтоватым оттенком.

    Подсластители

    Все понимают, что от слова «сладкое» всех больных сахарным диабетом бросает в дрожь. С одной стороны, из-за боязни ухудшения своего состояния, а с другой стороны, из-за желания полакомиться ими. Специально, чтобы облегчить жизнь этим людям, человечество изобрело подсластители.

    Это:

    • Наиболее распространена фруктоза. Название предполагает, что его получают из фруктов.Его также можно найти в меде. Считается самым безопасным и полезным веществом.
    • Стевия набирает все большую популярность. Существует одноименное растение, из которого было выделено это сладкое вещество. Интересно, что листья стевии во много раз слаще сахара и полезнее. Иногда это растение называют кладовой полезных для здоровья элементов. Это немного реже, чем фруктоза, но ее можно найти в отделе диабета магазинов.
    • Эритрит / erythritol — натуральный подсластитель , содержит небольшое количество сахара и спирта.Но не бойтесь — это вещество не действует так, как алкоголь. Калорийность вещества составляет примерно 6% от общей калорийности продукта из сахарного тростника. Идеальный заменитель сахара в десертах для похудения.

    Пищевая ценность и свойства десерта

    Возвращаемся к главной "героине" статьи. Отсутствие сахара почти не влияет на калорийность сгущенки: в 100 граммах сгущенки средней жирности содержится 131 килокалория.Так что похудеть, питаясь вкусно, не получится, особенно учитывая питательный состав лакомства: 6,6 граммов белков, 7,5 граммов углеводов и 9,4 граммов жиров.

    Натуральное сгущенное молоко так же полезно для здоровья, как и сырье, из которого оно изготовлено. Калий и кальций - вот чего в избытке в этом продукте. Десерт содержит витамины А, В (В1, В2, В3, В6, В12), С, D, Е, Н и РР. Употребление сгущенки без сахара хорошо влияет на иммунную и костную системы, ускоряет регенерацию организма после различных стрессов.Кровь, зрение и мозг тоже скажут «спасибо», если вы съедите ложку этого продукта.

    Как приготовить?

    Больные сахарным диабетом прекрасно понимают, что обычные сладости им недоступны. Поэтому они стараются работать, чтобы порадовать себя. Им известна фраза «гликемический индекс», которая относится к скорости поступления глюкозы в кровь, измеряемой в единицах. Врачи советуют диабетикам ограничить свой рацион до 50 единиц гликемического индекса. Превышение этого уровня при диабете 2 типа отягощается инсулиновой зависимостью.

    Диабетикам можно есть сгущенное молоко, но только если оно не содержит сахара. Десерт можно приготовить дома или купить в отделе диабета продуктового магазина. Во втором случае следует помнить о рекомендациях, описанных выше.

    В первую - не забывайте, что готовить лакомство нужно только из продуктов с низким гликемическим индексом:

    • молоко цельное и обезжиренное;
    • желатин, быстро растворимый в жидкости;
    • порошкообразный подсластитель - фруктоза или стевия.

    С эритритом

    Для приготовления обезжиренного лакомства для диабетиков вам понадобится:

    • 3 столовые ложки обезжиренного сухого молока;
    • 200 миллилитров полуобезжиренного молока или столько же воды;
    • 1 столовая ложка кукурузной муки;
    • 2 столовые ложки эритрита (эритрита).

    90 250

    Процесс приготовления.

    • Во-первых, вы должны решить, какую сгущенку вы хотите: простую или вареную.Во втором случае необходимо обжарить сухое молоко до светло-коричневого цвета на среднем огне. Держитесь рядом с плитой, чтобы избежать ожогов. В первом случае такие манипуляции не нужны.
    • Налейте молоко в большую миску, добавьте крахмал, эритрит и добавьте половину от общего количества молока. Все хорошо перемешать.
    • Возьмите жаропрочную емкость, добавьте немного воды (чтобы не переварить) и наполните смесью. Затем добавьте оставшееся молоко и поставьте емкость на 25 минут в мультиварку или пароварку, выбрав подходящий режим и установив максимальную температуру.
    • Через 7 минут откройте крышку и хорошо перемешайте. Ту же операцию проделайте еще через 7 минут и в конце приготовления.
    • Если вас не устраивает консистенция сгущенки, варите еще 5 минут.

    Со стевией

    Есть еще один рецепт, отличающийся приготовлением и составом.

    Состав:

    • пол-литра обезжиренного молока;
    • по вкусу стевия, фруктоза или другой порошкообразный подсластитель;
    • 2 чайные ложки желатина (обязательно растворимого).

    Процесс приготовления.

    • Подсластитель растворить в молоке, вылить смесь в кастрюлю и включить средний огонь, емкость крышкой не накрывать.
    • Вскипятите молоко, хорошо перемешайте, установите горелку на более низкую температуру и закройте кастрюлю.
    • Варить при заданной температуре час-полтора до загустения.
    • Дайте желатину набухнуть, поливая его небольшим количеством воды.
    • Добейтесь однородной жидкой консистенции, поместив желатин на горелку.Важно постоянно перемешивать, чтобы избежать образования комков.
    • Добавить желатин в молоко, хорошо перемешать. Затем полученную смесь убрать в холодильник и выдержать там 5 часов.

    Теперь вы знаете, что нельзя отказывать себе в десертах из-за их полезных свойств. Приятного вкуса и сладкой жизни без вреда для здоровья!

    Смотрите следующее видео о сгущенке без сахара.

    Сгущенка в доме "Молочные реки".

    Рецепт сгущенки в домашних условиях более чем прост! Тем более, что для приготовления сгущенки в домашних условиях нужно всего 3 продукта и 3 телодвижения...

    Посмотрите на это сливочное молоко, которое по цвету и консистенции не отличается от магазинных аналогов.

    Но по вкусу это даст фабричным производителям огромное преимущество!

    Самое приятное - это небольшое количество доступных ингредиентов - их всего три!

    Нам нужно простое молоко и сухое молоко.

    Здесь советую не экономить на сухом молоке, покупать качественное, иначе возможны комочки и разные привкусы.

    А еще лучше, если вы купите сухое обезжиренное молоко.

    Сначала ищем подходящую кастрюлю, на которую можно поставить металлическую чашку или кастрюлю меньшего размера.

    Молоко сгущенное сварить на водяной бане.

    Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.

    Пока вода не станет нужной температуры, смешайте молоко + сухое молоко + сахар.

    Венчиком старайтесь действовать предельно легко и непринужденно для полного сплавления продуктов.

    Теперь ставим чашку с молочной смесью на кастрюлю с кипяченой водой.

    Убавляем огонь и варим нашу будущую сгущенку 1 час.

    Время от времени мы смотрим и смешиваем.

    Повторное приготовление всего за час!

    Не сопротивляйтесь и попробуйте уварить до густого состояния.

    Все будет вовремя, уверяю вас!

    Так что через час обязательно вынуть, немного остудить.

    Если не повезло с сухим молоком и есть мелкие крупинки, процедите сгущенку через ситечко.

    Если все в порядке, разлить по банкам и поставить в холодильник.

    Получаем их с утра и имеем отличную домашнюю сгущенку.

    Цвет, вкус и текстура - все на высшем молочном уровне!

    Наслаждайтесь молочными продуктами!


    Домашняя сгущенка за 15 минут.

    Ингредиенты:

    200 г молока
    200 г сахара (или порошка)
    20 г масла

    Смешайте все продукты в соуспане (предпочтительно с высокими сторонами, потому что масса очень очень очень очень является очень очень очень является очень очень продуктами. пенообразование)

    Довести до кипения на медленном огне.

    Когда огонь закипит, увеличьте его и кипятите все это ровно 10 минут. !!! Будет сильно пениться.

    Через 10 минут масса будет очень жидкой! Не бойтесь - так и должно быть!!
    Выключить, охладить

    По мере остывания постепенно густеет.

    Перелить в банку и поставить в холодильник. Через несколько часов он еще больше загустеет.

    Из этого количества получается ~ 200 г

    Очень-очень вкусно! Запах и цвет - не хуже, чем в магазине! И сделать это очень быстро


    Сгущенка натуральная.

    Сгущенка – одно из любимых лакомств детей: ее можно намазывать на печенье и хлеб, пить с ней чай и даже есть прямо из баночки.

    Сгущенку можно приготовить дома.

    Одним из самых распространенных способов приготовления сгущенки в домашних условиях является:

    Возьмите 250 мл. теплое молоко - желательно жирное (3,2%), добавить в него 1,5 стакана сухого молока и 1,5 стакана сахара.Все продукты тщательно перемешать венчиком. Можно добавить 1 пакетик ванильного сахара, тогда сгущенка будет иметь необыкновенный ванильный вкус и аромат.

    Приготовленную смесь выливают в кастрюлю. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите ее до кипения. Затем кастрюлю со смесью осторожно опускают в большую кастрюлю с кипящей водой и уменьшают огонь.

    Смесь кипятить на водяной бане около часа, периодически помешивая.

    Из этого количества смеси получается пол-литровая банка замечательной домашней сгущенки, которую можно пить с чаем или кофе или использовать в кондитерских изделиях.

    Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку?

    Чтобы сгущенка всегда была по вкусу, сделай сам. Рецепт сгущенки достаточно прост. И хотя вы потратите много времени на приготовление сгущенки, вы получите качественный продукт, свежий и без консервантов.

    Для приготовления сгущенки по этому рецепту нужно взять килограмм сахара на 1,5-2 литра цельного молока (еще лучше, конечно, сливок). Всыпать сахар в кастрюлю с вареньем, добавить воды, поставить на огонь и сварить сироп. После того, как он хорошо прокипит в течение пяти минут, влейте молоко. Убавляем огонь, чтобы кипело, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Варить сгущенку придется долго, если нет времени – можно в 2-3 приема.Когда масса в миске станет густой и липкой, сгущенка готова.

    Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей в тщательно вымытые и стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.

    Молоко вареное сгущенное.

    Смешайте молоко, сахар, пищевую соду и ваниль в кастрюле с толстым дном. Доведите молоко до кипения на среднем огне.
    Когда молоко станет кремообразным (это займет около 20 минут), уменьшите огонь.Постоянно помешивая, варить около часа.

    Снимите кастрюлю с огня и перемешивайте сгущенное молоко в течение 5 минут. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 1 час.

    Вареная сгущенка готова!

    Сгущенка в домашних условиях.

    Ингредиенты для рецепта:

    1 л молока
    300 г сахара

    Способ приготовления:

    .Вкус очень похож на вкус вареной сгущенки.

    Приготовить эту сгущенку очень просто, но варится она долго.

    Для приготовления возьмите литр домашнего молока, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.

    Дайте молоку покипеть около 1 часа, время от времени помешивая.

    Через час добавить сахар и снова варить, постоянно помешивая, еще час. Убедитесь, что смесь не горит.

    Охладите и храните в холодильнике до одного месяца в стеклянной банке с крышкой.

    Это сгущенное молоко можно добавлять в крем для торта или просто намазывать на печенье или свежий белый хлеб.

    Как приготовить вкусную домашнюю сгущенку

    Если вы хотите, чтобы сгущенка всегда приходила вам по вкусу, лучше делать это дома. Рецепт сгущенки достаточно прост, хоть и требует много времени на ее приготовление, но вкус домашней сгущенки превзойдет все ожидания – получается свежий продукт высочайшего качества и без консервантов.

    Ингредиенты:

    Молоко - 250 мл
    Молоко сухое - 150 г
    Сахар - 300 г венчиком до однородности, без комочков. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Полученную смесь кипятить на паровой бане около часа, периодически помешивая. По истечении времени масса все еще будет жидкой. После приготовления дайте ему остыть, а затем поставьте в холодильник на ночь.На ночь домашняя сгущенка будет густой.

    Если варить больше часа, то получится вареная сгущенка.

    Домашнее конденсированное молоко

    Ингредиенты:

    Молоко - 200 мл
    . или купленное молоко) в магазине 3,5% жирности) с сахарной пудрой и маслом. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и масло растворились.

    Затем убавьте огонь до максимума и варите сгущенку еще 15 минут. После приготовления дать остыть.

    Сгущенка в домашних условиях. Полезные советы:

    1. Не используйте эмалированную посуду для приготовления сгущенки.

    2. Добавив при варке 1-2 столовые ложки какао, получится шоколадная сгущенка.

    3. Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее горячей в хорошо вымытые и стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.Закрытая готовая сгущенка может храниться до нескольких недель.

    4. Молоко можно с успехом заменить сливками, тогда время приготовления сократится на 30-40 минут.

    5. Кроме того, молоко быстрее превратится в сгущенку, если увеличить количество сахара.

    Как приготовить сгущенку в домашних условиях.

    Ингредиенты

    Молоко - 300 г,
    Молоко сухое - 250 г.
    Сахар - 250 г.

    Приготовление:

    Шаг 1 Поместите все ингредиенты в одну миску и перемешайте венчиком.

    Шаг 2 Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите воду до кипения.

    Шаг 3 Как только вода закипит, возьмите посуду со смесью (лучше пусть это будет небольшая кастрюля или металлическая чашка) и поставьте ее в кастрюлю с водой. Таким способом наша сгущенка варится около часа. Иногда нужно двигаться.

    Как сделать вареную сгущенку в домашних условиях?

    Сгущенку можно приготовить дома, используя готовую сгущенку в банке или подготовив все ингредиенты самостоятельно.Если берете покупную сгущенку, покупайте сгущенку с ГОСТом, обязательно без растительных жиров,

    Первый простой способ - сварить прямо в банке.

    Налейте воду в кастрюлю и поставьте туда банку так, чтобы вода покрывала банку. Сначала варим на сильном огне, после закипания воды убавляем огонь до минимума и варим около 2 часов. Если вода начинает кипеть, нагрейте соответствующее количество отдельно и добавьте в кастрюлю.При варке не снимать и не открывать банку до полного остывания воды,

    Второй способ: "для ленивых" варка

    Микроволновая печь выручает современных хозяек в самых сложных ситуациях, в том числе при приготовлении сгущенки . Для этого сгущенку из банки выливаем в глубокую чашу микроволновки, ставим на среднюю мощность на 15 минут. Периодически открывайте дверцу микроволновой печи и помешивайте сгущенку.

    Сгущенка в духовке

    Также можно приготовить сгущенку - способ чем-то похожий на приготовление на водяной бане. Нужна глубокая стеклянная кастрюля, в которую выкладываем сгущенку и глубокий противень, в который наливаем воду (половина сгущенки). Накройте фольгой и запекайте в духовке примерно полтора-два часа.

    Сгущенку, полученную одним из вышеперечисленных способов, можно использовать в качестве начинки для блинов или оладий, добавлять в каши и пудинги, украшать торты и праздничную выпечку!

    Как приготовить сгущенку в домашних условиях

    Сгущенку любят и взрослые, и дети.На ней можно варить каши и молочные кисели, кушать блинчики со сгущенкой, она является подвязкой для приготовления «быстрого» теста с сухим печеньем. Сгущенка – хороший способ приготовить молоко в домашних условиях. Разумеется, заветную баночку синего цвета с синей этикеткой можно приобрести и в магазине. Но можно попробовать приготовить сгущенку самостоятельно.

    Рецепт очень простой.

    Правда, придется потратить немало времени, зато вы получите качественный продукт, свежий, без всяких добавок и консервантов.

    Как приготовить домашнюю сгущенку?

    Для его приготовления берем 1,5-2 литра цельного молока или лучше, сливки и 1 килограмм сахара. В миску, в которой будет вариться варенье, насыпать сахар, налить немного воды для увлажнения, поставить на огонь и сварить сироп. После того, как сироп покипит пять минут, влить молоко. Убавляем огонь до минимума и томим, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

    Сколько времени варится сгущенка?

    Отвечаем, варить сгущенку дома придется долго.Только когда масса в миске станет густой и липкой – сгущенка готова. Если нет времени, можно сварить домашнюю сгущенку в 2-3 приема.

    Если вы хотите приготовить сгущенку впрок, разлейте ее в горячем виде в стерилизованные банки, заверните крышками и отставьте в прохладное место.

    Сгущенка в домашних условиях

    Сгущенка по этому рецепту просто замечательная! Вкус неотличим от магазинного, только домашний на 1000% лучше!

    Нам потребуется:

    1 литр молока (жирность 3,2%)
    1 стакан сахара

    Как приготовить:

    Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь.Сразу добавить стакан сахара.

    Затем варить массу на умеренном огне, пока молоко не выкипит примерно на две трети от первоначального объема. Я не перемешивала все время, просто время от времени подходила к кастрюле и немного перемешивала массу. Когда вы увидите, что масса стала немного густой и приобрела приятный кремовый цвет, можно снимать кастрюлю с плиты и вливать полученную сгущенку.

    Как только молоко закипит, сразу уменьшить огонь.

    С 1 литра молока у меня получилось около 400 граммов сгущенки.

    Сгущенка тоже очень густая. Сначала он будет казаться жидким, пока не остынет, но при охлаждении в холодильнике он загустеет. Домашняя сгущенка идеальна для приготовления крема, например, если нужно взбить масло со сгущенкой.

    Как приготовить сгущенку в домашних условиях. Попробуйте, вам понравится.Приятного аппетита!

    Многие, кто жил в советское время, помнят настоящую советскую сгущенку, которую готовили по ГОСТу. Сладкий вкус был божественным и незабываемым. Но теперь все изменилось. Качество продукта ухудшилось, поэтому сладости уже давно задаются вопросом, как сделать сгущенку самостоятельно.

    Ведь современное сладкое лакомство содержит множество различных добавок, благодаря которым продлевается срок хранения, а затраты на приготовление продукта значительно снижаются.В последнее время коровье молоко полностью заменили вредным для здоровья пальмовым маслом.

    Поэтому не рискуйте покупать «кота в мешке», а лучше попробуйте приготовить натуральную домашнюю сгущенку, которая не будет содержать никаких примесей и добавок. Рецепт сгущенки имеет множество вариантов, из которых вы можете выбрать любой на свой вкус. Но всех их объединяет одно: схема приготовления очень проста и для создания любимого лакомства не нужны какие-то особые ингредиенты.

    Польза и вред продукта

    • Исследования показывают, что сгущенное молоко способствует укреплению костной ткани и благотворно влияет на иммунную систему.

    • Главное не переборщить, ведь вкусняшка очень сладкая и калорийная благодаря сахарозе. Поэтому лакомство противопоказано людям, сидящим на строгой диете.
    • Также при чрезмерном использовании может возникнуть аллергия, которая вызовет пятна или сыпь.

    Приготовление сгущенного молока

    Давайте пошагово сфотографируем, как сделать сгущенку в домашних условиях, используя несколько разных инструкций.

    Простой рецепт сгущенного молока на сахарной основе

    Требуемые ингредиенты:

    • Молоко хозяйственное жирное (3,2%) - 1 л;
    • Сахар - 1 стакан;
    • Ванилин - половина маленькой чайной ложки (по желанию по вкусу).

    Шаги приготовления:

    1. Перелейте молоко в кастрюлю или другую посуду с толстым дном (желательно чугунную).Именно в такой таре оно не пригорит, не появится привкус гари и не появятся комочки. Добавить сахар, размешать до полного растворения и на среднем огне довести кашицу до кипения;
    2. После приготовления приглушите пламя и варите смесь, пока ее вес не станет меньше двух третей первоначального. Не забывайте регулярно перемешивать;
    3. Когда настой станет густым и кремообразным, домашняя сгущенка практически готова. Время приготовления - 1,5-2 часа.
    4. Можно добавить ванилин по вкусу за несколько минут до готовности. Дождаться полного растворения и прокипятить смесь на слабом огне несколько секунд;
    5. Чтобы блюдо было густым и вкусным, храните его в холодильнике.

    Всего два ингредиента помогут вам получить натуральный продукт с великолепным вкусом.

    Домашняя сгущенка

    Интересный оригинальный рецепт сгущенки, в котором ее не нужно варить, а можно приготовить на водяной бане.

    Ингредиенты:

    • Молоко домашнее нежирное (не более 2,5%) - 1 стакан;
    • Молоко сухое качественное - 1,5 стакана;
    • Сахар - 1-1,5 стакана (регулируйте по вкусу).

    Варим нашу сгущенку:

    1. Готовим водяную баню;
    2. Соедините все ингредиенты в одном контейнере и тщательно перемешайте. Ставим водяную баню;
    3. Смесь кипятить в течение часа, регулярно помешивая.Нет необходимости превышать это время. После остывания появится плотное состояние. Готовую теплую сладость перелейте в банку, остудите, а затем перенесите на хранение в холодильник.

    Специальный рецепт на основе козьего молока

    Ингредиенты:

    • Свежее козье молоко - 1 литр;
    • Сахар - 2 стакана;
    • Сода - 1 щепотка.

    Такая сгущенка в домашних условиях готовится по следующей инструкции:

    1. Смешайте козье молоко с пищевой содой в контейнере, чтобы смесь не скисала;
    2. Поставить на огонь, добавить сахар и варить, пока жидкость не станет золотистой.Не забывайте продолжать помешивать.

    Лакомство лучше хранить в стеклянной таре. Можно завернуть в стерилизованные банки под железные крышки и убрать в погреб.

    Быстрый рецепт в мультиварке

    Потребуется:

    • Молоко - 300 г;
    • Сахар - 200 г;
    • Сода - 5 г;
    • Сливки сухие - 200 г.

    Начнем процесс приготовления:

    1. В глубокой миске смешайте сахар и сливки.Посыпьте немного пищевой соды, чтобы предотвратить свертывание;
    2. Постепенно добавить молоко, аккуратно взбивая смесь венчиком до однородной консистенции;
    3. Перелить смесь в мультиварку и включить режим «Выпечка» на 15 минут;
    4. Периодически проверяйте готовность и помешивайте сгущенку, чтобы она не подгорела. Готовое лакомство перелить в емкость и остудить.

    Домашняя варенка

    Эту вареную сгущенку лучше всего делать из коричневого сахара (450 г).Также можно использовать обычную. Вам также понадобится:

    • Молоко - 1,5 л;
    • Сода - 10 г;
    • Ванилин - 1 пакетик;

    1. Молоко налить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь;
    2. Перед приготовлением постепенно добавить сахар, затем ванилин и соду;
    3. Перемешивайте, пока не появятся пузырьки, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее 15 минут;
    4. Индикатором готовности будет карамельный оттенок.Главное не переваривать продукт, иначе он приобретет ярко выраженный жженый запах сахара;
    5. Готовую вареную сгущенку переливают в пластиковую тару и охлаждают.

    Рецепт для хлебопечки

    Еще один вариант приготовления сгущенки в домашних условиях. Необходимы следующие компоненты:

    • Сахар - 250 г;
    • Молоко - 300 мл;
    • Сливки - 250 мл;
    • Сода - 3 г;
    • Вода - 250 мл.

    Приготовление сгущенки в хлебопечке:


    Эти рецепты помогут вам приготовить домашнюю сгущенку и насладиться ее натуральным вкусом.

    • Молочные продукты должны быть свежайшие, желательно домашнего приготовления, без посторонних примесей и добавок;
    • Не сокращайте время приготовления, увеличивая пламя. Это может привести к возгоранию «сосуда».

    Видео: Приготовление сгущенки в домашних условиях

    Времена дефицита остались далеко позади, и почти все можно купить на местных рынках и в супермаркетах.Но нет ничего вкуснее домашних продуктов, в том числе и сгущенки. Это любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Сгущенка в домашних условиях намного гуще, слаще и вкуснее, а главное полезнее магазинной. Кроме того, его можно использовать не только как дополнительный ингредиент в десертах, но и для приготовления домашней выпечки, начинки для тортов или печенья.

    кулинарных секретов

    Приготовить сгущенку в домашних условиях легко и быстро, но есть несколько хитростей, которые нужно знать, чтобы сделать ее идеальной.

    • В качестве основы для сгущенки лучше всего брать свежее молоко. Если этот продукт получить не удается, подойдет также высокожирное пастеризованное молоко или сливки жирностью не менее 25%.
    • Чугунная кастрюля с толстым дном – лучшая емкость для сгущенки. У него толстые стенки, а значит, вся жидкость будет нагреваться постепенно и равномерно, пригорать не будет. Сгущенку тоже можно приготовить на пару, но это займет больше времени.
    • Для получения густой и однородной консистенции готового продукта сахар из него заменяют пудрой. Купленный в магазине порошок содержит крахмал, который является натуральным загустителем.
    • Однородное сгущенное молоко можно получить, добавив пищевую соду на кончик ножа в начале процесса нагревания.
    • Более сладкое и густое молоко можно сделать не из сахара-рафинада, а из тростникового сахара, который намного дороже.
    • Если в качестве начинки или крема для торта планируется использовать сгущенку, ее можно немного подкрасить пищевым красителем - вкус не изменится, но внешние свойства улучшатся.
    • Храните молоко в герметичной стеклянной банке в холодильнике.
    • Если смесь переварится и станет слишком густой и липкой, получится вкусная ириска. Для этого массу разливают по небольшим формочкам и дают остыть до комнатной температуры.

    рецептов

    Сгущенное молоко можно приготовить практически из любого вида молочного продукта - сухого, пастеризованного, коровьего или козьего молока, сливок и детских смесей.Фабричная сгущенка не так полезна, как домашняя, так как для длительного хранения в нее добавляют различные красители, усилители вкуса и консерванты. В домашних условиях кроме плиты можно использовать и другой вид техники – скороварку.

    В этом рецепте используются только три ингредиента: цельное молоко, сахарный песок и пищевая сода.

    Указанное количество сахара добавит сладости готовому изделию, но лучше ориентироваться на собственный вкус. В глубокую миску налейте молоко и добавьте к нему сахар.Пусть емкость кипит, чтобы нагреться. В течение этого времени жидкость следует постоянно помешивать, пока ее количество не уменьшится в три раза. Когда молоко загустеет и карамелизуется, снимите кастрюлю с огня и перелейте в стеклянную банку. Блюдо готово!

    Можно использовать как крем или другие блюда. Следует помнить, что не следует искусственно ускорять время варки молока – при повышенном нагреве масса может подгореть или кальцинироваться.

    Этот рецепт отличается особой жирностью некоторых ингредиентов - сливочного масла и сливок.Благодаря им сгущенка получается нежной, сливочной и густой, поэтому прекрасно подходит для начинки десертов.


    Молоко подогреть на водяной бане в толстостенной посуде, медленно поджигая. Варить вообще не стоит – за этим нужно тщательно следить. Растворите масло с молоком и добавьте сливки и ароматный ингредиент - ванилин. Перемешать и добавить сахар. Пока молоко не закипит, оно должно полностью раствориться в молоке. Смесь со сметаной уварить до образования густой массы с желтоватым оттенком и липкой консистенцией.Готовую сгущенку остудить и хранить в холодильнике.

    Козье молоко чрезвычайно богато питательными веществами, но имеет специфический вкус и запах. Для приготовления сгущенки берется только свежий продукт.


    Налейте молоко в подходящую кастрюлю, добавьте пищевую соду и перемешайте ингредиенты. После нагревания на слабом огне добавьте сахар и размешайте до получения однородной жидкости. Сгущенку нужно варить до полной готовности – масса станет густой и золотистой.Готовую сгущенку можно хранить в герметичной банке на полке холодильника или закатать в банки для хранения впрок.

    Рецепт с детской смесью

    Этот рецепт достаточно оригинален, так как, помимо классических ингредиентов, в нем используется сухая детская смесь, которая действует одновременно как натуральный усилитель вкуса и загуститель. Подходит для тортов и пирожных.


    В небольшой емкости отдельно от молока смешайте сухие ингредиенты, а именно сахарный песок и смесь.Параллельно с этим процессом подогрейте молоко на водяной бане на медленном огне, влейте сахарную смесь и перемешайте до однородности. Проварить жидкость 60-70 минут до готовности.
    Вместо духовки можно использовать и мультиварку. В этом случае необходимо выбрать режим «Тушение» и увеличить время приготовления до полутора часов.

    Этот рецепт отличается тем, что время приготовления сокращается со стандартных полутора часов до тридцати минут. При этом готовый продукт не отличается ни вкусом, ни консистенцией.


    Налейте молоко в миску с высокими бортиками и добавьте остальные ингредиенты. Доведите смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. Когда на поверхности появятся первые пузырьки воздуха, увеличить огонь. Молоко должно начать пениться, и пена поднимется. Отныне нужно засечь время приготовления – массу нужно перемешать и варить десять минут. Остановить нагрев по истечении указанного времени. Молоко останется жидким, но не бойтесь — оно загустеет и станет липким при охлаждении, и его можно будет использовать для выпечки и начинки для тортов.

    Этот рецепт сгущенки можно приготовить, добавив в жидкость немного сухого молока. Он не отличается от натурального, имеет такие же эксплуатационные характеристики, но хранится дольше.


    Налейте молоко в небольшую емкость и дайте ему нагреться на водяной бане. Затем добавьте сухое молоко, постоянно помешивая жидкость. Если насыпать сухое молоко до того, как жидкость нагреется, оно не растворится и технология приготовления будет нарушена.Когда молоко станет однородным, добавить сахарный песок. Варить сгущенку нужно в течение часа, не меняя огня.

    Видео

    .

    Сколько сгущенки нужно кипятить, чтобы сварить. Как и сколько варить сгущенку в банке в домашних условиях

    Сгущенка вареная: варианты приготовления.

    Варенька продается в каждом супермаркете и является незаменимым лакомством для любителей сладкого. Но не всегда своим качеством он удовлетворяет сладостью привередливые вкусы гурманов. Лучший вариант - сделать сгущенку своими руками. В домашних условиях отварной картофель со сгущенкой можно приготовить на свой вкус: густой или жидкий, темный или светлый.Давайте поговорим о том, как сделать это правильно.

    Как и сколько варить сгущенку в железной банке для румяной и карамель в кастрюльке?

    Традиционный способ

    Сгущенка готовится очень просто, если соблюдать несколько кулинарных хитростей и учитывать особенности самого молока. Время, необходимое для приготовления продукта, зависит от жирности молока, желаемой густоты и цвета готового продукта.

    • Для молочного оттенка и не слишком густой консистенции варить:
    1. При жирности молока 8% - 1,5-2 часа
    2. Молоко более высокой концентрации - 2-2,5 часа
    1. Для первой использованной версии продукта - 2-2,5 часа
    2. На второй - около 4 часов

    Наиболее распространенный метод приготовления :

    1. Банки укладывают в глубокую миску, предварительно очистив от бумажной этикетки
    2. Налить холодную воду так, чтобы она полностью покрыла банки
    3. Нагреть до кипения
    4. Затем варить на среднем огне с учетом вышеуказанных рекомендаций от 1,5 до 2,5 часов
    5. Убедитесь, что контейнер все время покрыт водой.
    6. Если жидкость закипела, добавить кипяток
    7. После приготовления аккуратно слейте воду.
    8. Дайте готовому продукту остыть в течение не менее одного часа, не вынимая его из формы

    Видео: Как варить сгущенку в банке?

    Можно ли и как долго варить сгущенку в железной банке до румяности и карамели в мультиварке?

    1. Поместите банку сгущенного молока
    2. в чашу мультиварки
    3. Влить воду, закрыв емкость со сгущенным молоком не менее чем на 3 см от верха
    4. Активировать функцию «готовка»
    5. После закипания жидкости (5-10 минут) перейти к функции «Тушение»
    6. Установить время приготовления - 2-2,5 часа
    7. После сигнала мультиварки открыть крышку
    8. Дать остыть, не вынимая из чаши, в течение 2 часов
    9. Откройте банку, когда она полностью остынет.

    Видео: Вареная сгущенка в REDMOND RMC-Ih400

    Как и сколько времени варить сгущенку в железной банке для румяной и карамельной в духовке?

    В духовке отварной картофель готовится на водяной бане:

    1. Налейте воду в огнеупорный контейнер
    2. Поставьте банку со сгущенкой так, чтобы вода покрывала ее
    3. Я все поставил в духовку
    4. Приготовление 2 часа при 200 градусах
    5. Готовый продукт должен хорошо остыть перед открытием.

    Как и сколько варить сгущенку в железной банке до зарумянивания и карамель в скороварке?

    Скороварка позволяет приготовить любимое лакомство за 10 минут.
    Этапы приготовления:

    1. Банка определяется на подготовленную кастрюлю от скороварки
    2. Полностью заполните контейнер водой
    3. Скороварка закрытого типа
    4. Готовить 10-15 минут
    5. Периодически проверяйте, чтобы жидкость не выкипала.При необходимости добавить кипяток
    6. По истечении установленного времени не снимайте крышку, пока она полностью не остынет в течение примерно 2 часов.

    Видео: Рецепт. Как быстро сварить вареную сгущенку в мультиварке? Всего 13 минут!

    Можно ли и как долго варить сгущенку в железной банке под румяную и карамельную в микроволновке?



    Используем микроволновую печь

    Современные электронные помощники по дому значительно сокращают процесс приготовления сгущенки.Время, затраченное на приготовление рассматриваемой сладости в микроволновой печи, составит не более получаса.

    Кулинария:

    1. Так как сгущенку нельзя варить прямо в банке, перелейте ее в подходящую емкость для СВЧ кроме пластиковой и конечно же металлической
    2. Крышка с крышкой
    3. Поставить в духовку на 2 минуты (мощность 700 Вт)
    4. Вынуть, перемешать
    5. Вернуть в микроволновую печь, вынимая каждые 2 минуты и перемешивая
    6. Всего для готовности требуется около 8-10 проходов, в зависимости от возможностей микроволновки и желаемого результата (густой или текучий, темный или светлый)

    Можно ли и как варить сгущенку в мягкой упаковке?



    Подходит ли мягкая упаковка для варенки в домашних условиях?
    • Можно попробовать приготовить любимое лакомство в мягкой упаковке, но лучше не рисковать
    • Не зная прочности пакета, можно подогреть пакет со сгущенкой, которая растает в процессе приготовления
    • Поэтому лучше приготовить его в микроволновой печи или пересыпать в стеклянную посуду и варить

    Можно ли и как варить сгущенку в стеклянной банке?



    Самый лучший способ приготовления

    Вареная сгущенка не только позволяет варить в стеклянной таре, но и имеет ряд преимуществ перед консервированием:

    • В результате нагрева жестяная тара образует вредные для здоровья оксиды.
    • Высокая температура разрушает оловянное покрытие контейнера. Выделившиеся вредные вещества соединяются с молоком, превращая его в не совсем безопасный продукт.

    Поэтому рассмотрим вариант приготовления вареной картошки в банке:

    1. В глубокую кастрюлю поставить стеклянную емкость со сгущенкой
    2. Неплотно накройте крышкой, чтобы предотвратить попадание воды. Плотная крышка может разбить стеклянную банку.
    3. Налить воду в кастрюлю до уровня сгущенки в банках
    4. Довести до кипения
    5. Уменьшить огонь до среднего
    6. Кипятить 3-4 часа, периодически добавляя горячую воду, если закипит
    7. Охладить, не вынимая из воды

    Можно ли и как варить сгущенку в открытой банке?

    Эта опция разрешена при двух условиях:

    1. Продолжайте помешивать молоко, чтобы предотвратить образование пенки.
    2. Налейте столько воды, чтобы она не попала в приготовленную сладость во время приготовления.

    Можно ли и как варить сгущенку без банки?



    Дополнительный, не очень распространенный вариант

    Рассмотрим немного популярный (из-за длительности), но возможный способ при необходимости:

    1. Вылейте купленный продукт в керамическую кастрюлю
    2. Поставьте большую емкость с водой
    3. Готовить при средней температуре, периодически помешивая, около 5 часов (в некоторых случаях 7-8 часов)

    Без баночки можно сделать варенку своими руками из цельного (сухого) молока.Этот вариант предлагается в коротком видео.

    Видео: сгущенка вареная (карамель)

    При приготовлении помните, что вкус и качество готовой сладости определяются характеристиками исходного продукта. Натуральность приобретаемого консерванта подтверждается следующими требованиями:

    1. Ингредиенты: сахар и молоко
    2. Дата истечения срока действия
    3. Номер обозначения 76
    4. Стандарт качества ГОСТ
    5. Неповрежденная упаковка

    Видео: Домашняя вареная сгущенка в банке.Вареная сгущенка сколько варить?

    Сегодня часто такой вопрос среди домохозяек не стоит. И действительно, зачем покупать сырую сгущенку, мучиться с варкой, если можно купить готовую ряженку. И разные производители придумали названия своей продукции – ириски, вкусняшки, карамель и другие.
    Но попробовав несколько таких сгущенок, я пришла к выводу, что это не тот продукт, который я хочу использовать в приготовлении кремов или десертов.Я помню вкус, и он значительно отличается от современных карамелей.

    Вот и я решила поэкспериментировать, приготовить вот такую ​​сладость дома, вскипятив сгущенку в банке. И надо признать, что несмотря на все сомнения, результат был отличный. Получила потрясающе вкусную сладкую массу, нежной кремовой консистенции и красивого цвета. Это было именно то, что я хотел для приготовления крема из сгущенки для моего любимого торта.

    Мне казалось, что ни у кого не должно возникнуть проблем с процессом приготовления такой сладости.Я пошла в магазин, купила баночку сгущенки того производителя, которому вы доверяете больше, и приготовила ее дома. Но я вспомнила, как много лет назад, еще будучи студенткой, хотела сделать маме сюрприз. Я купил круглые вафли и банку сгущенки, чтобы сделать их популярными в то время. вафельный торт. Видела, как мама готовит вареную сгущенку и теоретически понимала весь процесс, но не учла, что вода в кастрюле довольно быстро испаряется и банка при нагревании может лопнуть.Поэтому я приготовила свой будущий крем и с чистой совестью пошла гулять на улицу.

    Когда мама пришла с работы, ее ждал сюрприз - и на потолке, и на шторах, и на мебели. Но вскоре мы сделали ремонт, с которым никак не ладили, и заменили старую мебель. Так что мои кулинарные эксперименты продолжали приносить семье значительную пользу.

    А если вы хотите сами сварить сгущенку, но не планируете ее ремонтировать в ближайшее время, то я с удовольствием расскажу вам, как сварить сгущенку в банке, чтобы она не взорвалась.

    Состав:
    - молоко сгущенное - 1 банка,
    - вода - 2-3 литра.

    Рецепт с фото пошагово:


    Для варки сгущенки используйте большую кастрюлю, желательно с толстым дном.


    Затем налейте столько холодной воды, чтобы она полностью покрыла банку, вы даже можете залить ее сверху кастрюли.


    Затем накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне, постоянно контролируя количество воды и время от времени подливая воду.Мы добавляем только горячую воду, чтобы не вызвать термоудар в банке.


    Время приготовления определяется целью, для которой готовится карамель.
    Нужно заполнять куки или нет? густые сливки затем варить 1,5 часа.
    Если нужна более густая консистенция, варить 2-3 часа.
    Если вы хотите сильно сгустить молоко, например, для начинки

    Сладости любят не только дети, но и взрослые.Сладости, торты, пряники и пирожные поднимут настроение и доставят удовольствие. А настоящий вкус детства – это вареная сгущенка. Да, в супермаркетах уже продают вареную сгущенку - ириски. Но лакомство, приготовленное своими руками, намного вкуснее. Конечно, многие хозяйки прекрасно знают, как устроен этот процесс. Важно соблюдать все этапы. В противном случае на уборку кухни уйдет несколько часов. Ведь при неправильном приготовлении баночка сырых конфет может просто лопнуть.Итак, как приготовить сгущенку в банке самостоятельно?

    Выбор сгущенки в варочной банке

    Если вы решили приготовить консервированную сгущенку самостоятельно, уделите особое внимание выбору данного продукта. В противном случае все ваши усилия будут напрасными. Благодаря такой популярности многие производители стараются сэкономить на сырье и удешевить сладости. В процессе приготовления таких продуктов он превращается в непонятную массу, очень вредную для здоровья человека.

    Во избежание неприятных последствий необходимо обратить внимание на несколько факторов:

    • Маркировка банка. Качественный товар обязательно имеет маркировку рельефным, а не просто напечатанным или написанным. При этом его выбивают изнутри на крышку или дно банки. Сначала набивается буква «М», а цифры. Если последние два символа «76», сгущенка качественная.
    • Стандартное обозначение. Самая качественная и вкусная сгущенка, приготовленная по ГОСТу.Допускается обозначение ТУ. В этом случае растительные компоненты используются в больших количествах для производства. Это ухудшает вкусовые свойства продукта.
    • Имя. Чтобы приготовить вкусную сгущенку или использовать ее в сыром виде, выберите на баночке название «Сгущенка с сахаром». Некоторые производители пишут «Цельное молоко». Этот вариант также приемлем. Другие продукты не производятся в соответствии со стандартами и могут быть вредными.
    • Срок хранения. Настоящая, правильно изготовленная сгущенка не может храниться больше года.Если на упаковке указан более длительный срок годности, консерванты были добавлены во время производства. Благодаря термообработке они могут превратиться в бомбу реального времени.

    Обратите внимание на качество самой упаковки. Как для приготовления пищи, так и для употребления в натуральном виде лакомство в пластиковой таре не годится. Настоящая сгущенка только расфасована в банки. Только такая упаковка позволяет столь длительное хранение продуктов без использования консервантов.Трещины и вмятины на коробке недопустимы.

    Как сварить сгущенку в банке в кастрюле?

    Чтобы сварить вкусную банку с конфетами, нужно помнить о нескольких вещах. В первую очередь учитывается время приготовления продукта. Сколько варить сгущенку в банке? Если хотите нежный бежевый оттенок, время приготовления всего 1 час. Чтобы получить темно-коричневый цвет, вам потребуется варить сладость около 3,5-4 часов.

    Время приготовления также влияет на вкус и консистенцию сгущенного молока.Чем дольше он будет вариться, тем гуще он будет. Как правило, такие массы используются не для непосредственного употребления в пищу, а для производства начинок или кремов для кондитерских изделий. В процессе приготовления вода в кастрюле испарится. Вы должны добавить его. Однако, чтобы не было взрыва и сгущенка не приземлилась на стены кухни, добавляется только теплая вода.

    Выполните следующие шаги приготовления:

    • Снимите с банки этикетку;
    • Поместите банку боком в кастрюлю;
    • Залейте сгущенку холодной жидкостью;
    • Молоко сгущенное сварить на сильном огне;
    • Уменьшить огонь до минимума;
    • Сгущенное молоко варить определенное время.

    Если вы заметили, что из кувшина вытекает молоко, прекратите приготовление пищи. В противном случае банка обязательно взорвется. Не открывайте сгущенку сразу после приготовления. Подождите, пока продукт полностью остынет. Так сгущенка будет вкусной и тара не разобьется. Перед приготовлением проверьте состав сгущенки. Нужную консистенцию мы получим только тогда, когда жирность молока не превысит 8%.

    Варим сгущенку в банке в мультиварке

    Сегодня мультиварка есть почти на каждой кухне.Вы также можете использовать этот прибор для приготовления вкусной сгущенки. Как и в предыдущем варианте, с утюга можно нужно избавиться от этикетки и протереть влажной тряпкой. Чашу мультиварки следует накрыть салфеткой (тканью), чтобы она не царапалась от банки.

    Саму банку из-под сгущенки можно поставить на бок или поставить ровно. Вам нужно достаточно воды, чтобы покрыть немного выше банки. Но нельзя превышать максимальную отметку в чаше мультиварки.Если в приборе есть паровой клапан, закройте его. Благодаря этому жидкость не будет испаряться и ее не придется доливать.

    В режиме «Жарка» доведите жидкость вместе с банкой до кипения. Затем закройте мультиварку крышкой и установите режим «Тушение». Обычно температурный режим устанавливается автоматически. Она должна держаться в пределах 100-110 градусов. Даже в мультиварке сварить сгущенку быстро не получится. Для получения густой коричневой массы должно пройти не менее 2,5-3 часов.

    Как самому сделать сгущенку?

    Сгущенку можно приготовить самостоятельно. Есть универсальный классический рецепт. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • Молоко жирное - 1,3 л;
    • Сахар - 0,6 кг;
    • Сода пищевая - 3 г;
    • Вода - 0,1 л;
    • Ванилин - 20 г.

    Приготовить сгущенку самостоятельно можно только в кастрюле со специальным (антипригарным) толстостенным покрытием.Смесь молока и сахара сначала вспенится, а затем начнет прилипать ко дну кастрюли. Слишком тонкое дно испортит вкус еды. Если нет подходящей кастрюли, массу необходимо постоянно помешивать.

    Итак, на первом этапе готовится смесь ванилина, сахара, воды. Все перемешивается деревянной лопаткой. Огонь на плите ниже среднего. Массу перемешивают венчиком до полного растворения сахара. После того, как сироп приготовлен, можно потихоньку вливать в массу жирное молоко.Как всегда при помешивании смесь доводят до кипения. Важно наливать молоко не холодное, а комнатной температуры.

    Огонь уменьшается до минимума, как только появляются многочисленные пузыри. На этом этапе в продукт добавляется сода. Так как резкое шипение закипит, сгущенку необходимо интенсивно размешивать. Теперь сгущенка накрывается крышкой и варится на минимальном огне в течение часа. Молоко перемешивают каждые 10 минут.

    Примерно через час молоко станет нежно-бежевого цвета. На данный момент сгущенку можно снять с огня, если есть желание получить жидкую консистенцию. Для густой, вареной сгущенки продукт придется тушить еще минут 40. После того, как продукт вынут из духовки, кастрюля накрывается крышкой и сгущенка охлаждается. Уже охлажденную сладость переливают в банку, пищевой контейнер, плотно закрывают крышкой.

    Другие рецепты деликатесов

    Очень вкусная получается сгущенка со сливками.В этом случае состав ингредиентов немного отличается:

    • Сахар - 1,2 кг;
    • молоко сухое - 370 г;
    • Сливки (33% жирности) - 1 л;
    • Молочная смесь для детского питания (сухая) - 210 г;
    • Вода - 120 г;
    • Ванильный сахар - 10 г.

    Кастрюля должна быть такой же, как и в предыдущем случае. Смесь их ванильного и простого сахара, вода. Смесь кипятят на слабом огне до закипания. На этом этапе сахар еще не полностью растворился.Когда смесь станет гомогенной, ее продувают от газа. Теперь можно добавить в кастрюлю сливки, сухое молоко, детскую смесь. Посуду ставят на минимальный огонь и постоянно помешивают сгущенку. Это позволит избежать образования комочков.

    Изделие должно сохнуть 1,5 часа. В процессе приготовления продукт постоянно перемешивается, а осевшая на стенках пена отправляется обратно в кастрюлю. Выключать огонь нужно, когда масса станет густой и липкой.Он охлаждает лакомство до комнатной температуры. Такая сладость получится очень вкусной, в меру сладкой. В таре с плотно закрывающейся крышкой (желательно стеклянной) продукт можно долго хранить в холодильнике.

    Большинство взрослых и детей неравнодушны к вареной сгущенке. Однако опасения вызывает качество современных продуктов под этим названием — настолько сомнителен их состав. Однако это не повод отказываться от вкусного лакомства, ведь его можно приготовить по старинке своими руками.

    Сгущенное молоко на выбор

    Сгущенное молоко коровье концентрированное, из которого удалена влага. Чтобы сделать продукт сладким, в него часто добавляют сахар, в результате чего получается белая, липкая, но все же жидкая масса. Как и любая сладкая текстура, он прилипает к вашей руке. Качественная сгущенка расфасована в жестяные банки, благодаря чему срок ее хранения увеличивается до 12 месяцев.При варке этот продукт приобретает коричневый оттенок, более грубую консистенцию и ярко выраженный карамельный привкус. Получившееся блюдо называется dulce de leche, что в переводе с испанского означает «молочный джем». Однако в нашей стране такое блюдо известно как вареная сгущенка.

    Сгущенное молоко в настоящее время реализуется в пакетах дой-пак, пластиковой и стеклянной таре. Так как приготовление происходит без извлечения состава из емкости, достаточно будет только жестяной тары.Пожалуйста, внимательно прочитайте этикетку перед покупкой. Цельное сгущенное молоко только с сахаром. Если на этикетке есть другое название, пусть и очень близкое по смыслу, вареная сгущенка не подойдет.

    Получить качественную и вкусную карамельную массу можно из самой натуральной сгущенки, в составе которой только сахар и молоко. Если в его состав входят консерванты и ароматизаторы, а также ингредиенты, начинающиеся на букву «Е», продукт может свернуться, расслоиться и повести себя непредвиденным образом во время приготовления.Стоит обратить внимание на внешний вид банок – на них не должно быть вмятин и повреждений, следов ржавчины.

    Разумеется, для приготовления пищи можно использовать только герметичные контейнеры, срок годности которых не может быть истечен. Если правильно подобрать сырье и соблюдать рекомендации по приготовлению, получится ароматная вареная сгущенка, напоминающая ириски. По вкусовым качествам и безопасности он однозначно превосходит магазинные аналоги, продаваемые под тем же названием.

    Как и сколько варить сгущенку, чтобы она не взорвалась?

    Сгущенка долго варится. В зависимости от выбранного способа на это уходит от 3 до 4 часов, поэтому большинство хозяек предпочитают готовить сразу несколько банок. После остывания их просто кладут в холодильник и при необходимости открывают. Время приготовления влияет на оттенок, консистенцию и вкус приготовленной сгущенки.

    Если "кипятить банки" через час после закипания жидкости, "молочное варенье" станет желтоватым.Его текстура и вкус практически не изменятся.

    Если сгущенку кипятить несколько часов после закипания, она приобретет приятный карамельный или светло-коричневый цвет и немного загустеет. Такой смесью обычно делают помады, смазывают слои теста. Если увеличить время приготовления на час, то получится густая, насыщенно-коричневая варенка с восхитительным ароматом. Его нужно будет достать из баночки ложкой и состав не будет стекать, а застынет липкой сладкой массой.Наконец, если продукт варить 3,5 часа, он станет интенсивно коричневым и есть его придется ножом. Вареная сгущенка будет резать как масло.

    В кастрюле на плите

    Этот способ по праву считается классическим, ведь именно так готовили дульсе де лече в советское время. Этот процесс не требует особых навыков, хотя нельзя сказать, что этот рецепт «поджег и забыл», потому что приходится постоянно следить за уровнем воды, добавляя ее по мере необходимости.Этот способ привлекателен еще и тем, что позволяет одновременно варить большое количество сгущенки. Достаточно взять широкую кастрюлю и увеличить объем воды, чтобы вместить сразу несколько банок.

    Возьмите сковороду с толстыми стенками и дном. Предварительно с банок необходимо снять этикетки.

    Сливочный десерт можно приготовить дома из обычной сгущенки, если она достаточно жирная. Это число должно быть не менее 8,5%.В посуде банки лучше ставить друг на друга, а не ставить вертикально. В этом случае они не всплывут при варке, а слой воды на банках в этом случае будет больше. Чтобы емкости не касались дна и не грохотали при перекатывании по нему, рекомендуется сначала положить на дно кусок натуральной ткани, а затем банки, а затем залить водой. Его должно быть столько, чтобы банки были полностью скрыты, а над ними оставался слой жидкости не менее 2-3 см, а лучше 5-10 см.

    Затем нужно включить сильный огонь и довести жидкость до кипения. После этого следует уменьшить интенсивность приготовления и оставить кастрюлю на 2-3,5 часа. Этого достаточно, чтобы получить пельмени. Если вам нужен более темный оттенок блюда с более вязкой и плотной консистенцией, вы можете готовить состав до 4 часов. При необходимости нужно доливать воду, чтобы банки ни в коем случае не оставались непокрытыми водой. Для этого воду, закипевшую в чайнике, лучше вылить в кастрюлю.

    Чтобы не оказаться в ситуации, когда внезапно закончился кипяток и банки остались без крышки, чайник лучше регулярно кипятить.

    По истечении указанного времени емкости с вареной сгущенкой вынимают из кипятка шумовкой или кулинарными щипцами и кладут на полотенце. Банки горячие, поэтому будьте очень осторожны и дайте им остыть на термостойкой поверхности.Блюдо готово (его можно открыть и попробовать или поставить в холодильник), когда температура содержимого станет комнатной. Как правило, это занимает весь день, иногда день.

    Вы можете ускорить охлаждение, поставив горячие банки в кастрюлю с холодной водой. Как только он нагреется, сливаем жидкость и заливаем новую порцию. холодная вода. Повторять до тех пор, пока банка не станет холодной и не перестанет нагревать воду, при этом лучше не торопиться открывать емкость, так как сгущенка полностью остыла вдоль стенок, а внутри банка еще горячая и может «выстрелить».

    На плите можно варить сгущенку не только в железной заводской таре, но и в обычной стеклянной банке. Для этого пересыпьте продукт в банку, поставьте ее в кастрюлю и залейте водой. Его количество должно соответствовать уровню сгущенки в банке. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите «молочное варенье» 3-3,5 минуты. Его нельзя тревожить во время варки, но доливать воду в кастрюлю при закипании обязательно.Готовую «варенку» нужно оставить в банке, пока не остынет вода в кастрюле.

    В скороварке и мультиварке

    Те же правила применяются при приготовлении пищи в скороварке – банки помещаются в емкость, полностью заполненную водой. Время варки – четверть часа, после чего банки под крышкой оставляют в жидкости еще на 3 часа. По истечении этого времени скороварка открывается, но сгущенка вынимается только после ее полного остывания.Аналогично блюдо готовится в мультиварке, выбрав режим «Суп».

    в микроволновке

    Сгущенное молоко можно приготовить только в микроволновой печи, открыв банку и поместив ее в стеклянную посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Установите на приборе мощность 750 Вт и готовьте несколько минут. Затем выньте и перемешайте. Повторите процесс, удаляя сливки и перемешивая их каждые 2 минуты.Это предотвратит пригорание молока и прекратит приготовление, когда будет достигнута желаемая консистенция.

    правила

    Хоть варка сгущенки и довольно простой процесс, но обязательно следует соблюдать несколько правил, иначе вы рискуете не только испортить варенку, но и привести к взрыву банки.

    • Первое правило – количество воды в поддоне. Должен полностью покрывать банку. Дело в том, что температура кипения воды не должна превышать 100ºС, а значит, банка не нагреется до вышеуказанного предела. Даже если это произойдет из-за соприкосновения банки с дном сосуда, окружающая жидкость «примет» тепло на себя. Если какая-либо часть контейнера не находится под водой, он перегреется. В результате температура сладкой массы превысит температуру снаружи банки. Это приведет к тому, что сгущенное молоко расширится, и в результате банка взорвется.

    Важно! Жидкость действует как водяная баня. Как известно, приготовление пищи на водяной бане обеспечивает их равномерный нагрев и исключает риск получения ожогов. При достаточном количестве воды процесс карамелизации протекает равномерно, некоторые части состава (в первую очередь сгущенка на дне) не подгорают.

    • Второе правило – время открытия банки. Сгущенка в банке расширяется при варке.Естественно герметичная банка препятствует высвобождению смеси. Однако если открыть банку, пока карамельная масса еще не остыла, она потечет в виде горячего фонтана. Так, открывать банку вареной сгущенки сразу после термической обработки крайне опасно – можно обжечься. Это можно сделать только после охлаждения до комнатной температуры.

    Помимо обязательных правил можно дать некоторые рекомендации. Хотя бумажные этикетки могут отклеиваться от банки в процессе заваривания, лучше сделать это перед обработкой.Иначе всплывающая «бумага» будет мешать процессу, прилипать к противню. Наклейку можно удалить, замочив ее в теплой воде. Как только жидкость впитается в бумагу, просто потяните край этикетки и удалите ее целиком.

    Не допускается соскабливать бумажную наклейку ножом или металлической щеткой, так как это может привести к повреждению стенок тары. В процессе воздействия высокой температуры ситуация будет ухудшаться, что в итоге приведет к взрыву банки.

    Готовая вареная сгущенка может подаваться как самостоятельный десерт или намазываться вареньем, которое используется для прослойки тортов, десертов.Улучшает вкус каш, хорошо сочетается с творогом и мороженым. Калорийность приготовленного продукта такая же, как и у сгущенки.

    Подробно о приготовлении сгущенки в банке смотрите в видео ниже.

    Любая домашняя еда всегда вкуснее магазинной, будь то десерты или другие блюда. Сгущенка своими руками также даст шанс любому аналогичному продукту из супермаркета.Сегодня мы расскажем, как приготовить сгущенку без банки в домашних условиях. В первом рецепте мы будем делать сгущенку, сваренную на пустом месте в обычной кастрюле, а во втором варианте дадим вам рецепт вареной сгущенки.

    Выбирая сгущенку в магазине, можно потратить уйму времени на изучение содержимого банок, сравнение ингредиентов и производителей. Ведь хочется купить натуральный продукт. Но даже среди обилия этих товаров найти действительно качественный продукт достаточно проблематично.Поэтому предлагаем вам приготовить сгущенку из молока и сахара самостоятельно.

    Ингредиенты

    • Литр цельного молока (желательно домашнего)
    • Сахар - 1 кг

    Кулинария

    Слегка подогретое молоко влить в кастрюльку, добавить сахар и взбить до полного растворения. Теперь ставим жидкость кипеть на медленном газу, не забывая постоянно помешивать венчиком. Приготовление может занять чуть больше часа, максимум полтора.Варить до липкости.
    Можно сделать сгущенку на водяной бане.

    Возьмите один большой горшок и один поменьше. В первую наливаем воду, во вторую кладем ингредиенты для нашего лакомства. Когда вода закипит, поставить сверху кастрюлю с молочной смесью и варить до загустения. Этот способ удобен тем, что вам не придется все время стоять у плиты, а лишь время от времени помешивать содержимое кастрюли.

    Если вы купили сгущенку не в железной банке, а на развес и хотите сделать из нее "варенку", но не знаете как, мы расскажем, как сварить сгущенку без банки.

    1. Сгущенное молоко перелить в алюминиевую чашку (не эмалированную, иначе пригорит).
    2. Добавьте средний газ и готовьте, помешивая деревянной лопаточкой.
    3. Когда содержимое начнет интенсивно густеть, уменьшить огонь до минимума. Теперь нужно продолжать помешивать.

    Время приготовления зависит от желаемого цвета и вкуса. Чем дольше вы варите, тем сгущенка становится темнее и гуще.

    Если есть микроволновая печь, то в ней можно сделать "варенку".Выливаем сгущенку в чашку и ставим в духовку на 20 минут, мощность ставим среднюю. Вынимайте чашку каждые две минуты и перемешивайте содержимое. При необходимости можно варить немного дольше.

    Как видите, приготовить сгущенку без банки очень просто. Надеемся, вам пригодятся наши советы! Приятного аппетита!

    Сгущенка в духовке

    Сгущенку можно приготовить в духовке без банки или прямо на плите.Для этого перелейте сгущенку в стеклянную емкость и поставьте емкость на жаропрочный стеклянный противень. В него нужно добавить воды, уровень воды должен доходить до края банки.

    .

    Как сварить сгущенку в железной банке. Как правильно варить сгущенку в банке

    Сгущенка – один из любимых продуктов гурманов. У многих из них запах и вкус сгущенки ассоциируется с детством и самыми светлыми детскими воспоминаниями.

    Тем более, что сгущенка – универсальный продукт. Его можно есть просто так, добавлять в различные блюда и выпечку. Очень вкусный и очень простой в приготовлении.Есть много способов его приготовить. Но нужно строго соблюдать правила приготовления и знать, сколько варить сгущенку. Иначе вместо вкусного десерта можно получить массу проблем. Дело в том, что банка при неправильном приготовлении может взорваться. А это не только испортит само изделие, но и доставит массу хлопот при уборке кухни.

    Сколько варить сгущенку

    Время варки сгущенки зависит от выбранного рецепта.Можно сварить молоко как в банке, не повредив его целостность до конца всего процесса варки, или просто сгущенку, предварительно вынув ее из емкости.

    Сколько варить сгущенку в банке

    Первый и один из самых простых способов - кипятить ее в воде.

    Вода наливается в варочный сосуд, в который ставится банка из-под сгущенного молока. Убедитесь, что вода полностью покрывает банку. Кастрюлю ставят на плиту и на сильном огне доводят воду до кипения, после чего нагрев уменьшится и банка будет кипеть 2-2,5 часа.Когда он закипит, в кастрюлю периодически добавляют воду. Помните, это очень важно. В противном случае банка может взорваться, если ее оставить без воды.

    Второй способ - приготовление сгущенки в скороварке.

    Этот рецепт для тех, кто любит готовить без особых усилий. Как говорится - поставил и забыл. Вам не нужно постоянно следить за уровнем воды и временем приготовления. Наполните скороварку водой, поставьте в нее банку сгущенки (вода должна полностью покрывать банку) и на очень сильном огне доведите до кипения.После того, как вода закипит, подождите еще 10-15 минут и выключите скороварку. Банку не вынимаем, пока вода полностью не остынет.

    Если у вас совсем мало времени или просто не хочется следить за процессом приготовления сгущенки 2 часа, то вариант приготовления сгущенки в микроволновке.

    Сколько сгущенки надо варить в микроволновке.

    Хотите верьте, хотите нет - всего 15 минут. Да, приготовить это вкусное лакомство можно за столь короткое время.Ну тогда. Давайте скажем огромное спасибо создателям этого чуда техники и давайте двигаться вперед. Открываем банку со сгущенкой и выливаем ее содержимое в глубокую миску (посуда должна подходить для микроволновой печи) и, установив режим средней мощности, включаем микроволновку на 15 минут. Во время приготовления сгущенку придется несколько раз помешивать, так как излучаемые духовкой радиоволны нагревают жидкость неравномерно.

    Несколько полезных советов для любителей сладкого.

    Покупайте только Высокое качество. Качественный продукт содержит только молоко и сахар. Сгущенка с множеством примесей не только вредна для здоровья, но и может оказать совершенно неожиданное действие при кипячении. Например, свернуть в комочки или «порадовать» кристаллизованными крупинками сахара.

    Чем дольше варится сгущенка, тем темнее она становится и тем более липкой становится.

    Если вы варите сгущенное молоко в банке, то после завершения процесса приготовления необходимо полностью остудить воду, прежде чем вынимать банку.Ни в коем случае нельзя держать в холодильнике холодную воду, иначе вкус еды может сильно пострадать.

    Теперь вы знаете, сколько варить сгущенку. Так что остается только пожелать вкусненького.

    Большинство взрослых и детей неравнодушны к вареной сгущенке. Однако опасения вызывает качество современных продуктов под этим названием — настолько сомнителен их состав. Однако это не повод отказываться от вкусного лакомства, ведь приготовить его можно и по старинке своими руками.

    Ассорти из сгущенного молока

    Сгущенное молоко коровье концентрированное, из которого испаряется влага. Чтобы сделать продукт сладким, в него часто добавляют сахар, в результате чего получается белая, липкая, но все же жидкая масса. Как и любая сладкая текстура, он прилипает к вашей руке. Качественная сгущенка расфасована в жестяные банки, благодаря чему срок ее хранения увеличивается до 12 месяцев.Если приготовить этот продукт, он приобретет коричневый оттенок, более густую консистенцию и ярко выраженный карамельный привкус. Получившееся блюдо называется dulce de leche, что в переводе с испанского означает молочный джем. Однако в нашей стране такое блюдо известно как вареная сгущенка.

    Сгущенное молоко в настоящее время реализуется в упаковках дой-пак, пластиковой и стеклянной таре. Так как приготовление происходит без извлечения состава из емкости, подходят только жестяные емкости.Пожалуйста, внимательно прочитайте этикетку перед покупкой. Только товар рубрики "Молоко сгущенное цельное с сахаром". Если на этикетке другое название, хотя и очень близкое по смыслу, вареная сгущенка не подойдет.

    Получить качественную и вкусную карамельную массу можно из самой натуральной сгущенки, в составе которой только сахар и молоко. Если в составе есть консерванты и ароматизаторы, а также ингредиенты, начинающиеся на букву «Е», продукт может свернуться, расслоиться и повести себя непредвиденным образом при приготовлении.Стоит обратить внимание на внешний вид банки – на ней не должно быть вмятин и повреждений, следов ржавчины.

    Разумеется, для приготовления пищи допускаются только герметичные контейнеры, срок годности которых не может быть просрочен. Если правильно подобрать сырье и следовать кулинарным рекомендациям, получится ароматная вареная сгущенка, напоминающая ириски. По своим вкусовым качествам и безопасности он однозначно превосходит магазинные аналоги, продаваемые под тем же названием.

    Как и сколько варить сгущенку, чтобы она не взорвалась?

    Сгущенка долго варится. В зависимости от выбранного способа на это уходит от 3 до 4 часов, поэтому большинство хозяек предпочитают готовить сразу несколько банок. После остывания их просто кладут в холодильник и открывают по мере необходимости. Время приготовления влияет на оттенок, консистенцию и вкус приготовленной сгущенки.

    Если "кипятить банки" в течение часа после закипания жидкости, то "молочное варенье" приобретет желтоватый оттенок.Его текстура и вкус практически не изменятся.

    Если сгущенку кипятить несколько часов после закипания, она приобретет приятный карамельный или светло-коричневый цвет и немного загустеет. Такой смесью обычно делают помады, смазывают слои теста. Если продлить время приготовления на час, то получится густой, насыщенный, коричневый «вареный» оттенок с восхитительным ароматом. Его нужно будет достать из баночки ложкой и состав не будет стекать, а застынет липкой сладкой массой.Наконец, если варить продукт 3,5 часа, он станет интенсивно коричневым и его придется использовать для еды ножом. Вареная сгущенка будет резаться как масло.

    В кастрюле на плите

    Этот способ по праву считается классическим, ведь именно так готовили дульсе де лече в советское время. Процесс не требует особых навыков, хотя сказать «поджег и забыть» об этом рецепте нельзя, ведь нужно следить за уровнем воды, добавляя ее по мере необходимости.Этот способ привлекателен еще и тем, что позволяет приготовить много сгущенки одновременно. Достаточно взять широкую кастрюлю и увеличить объем воды, чтобы вместить сразу несколько банок.

    Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном. Сначала нужно снять этикетки с банок.

    Сливочный десерт можно приготовить дома из обычной сгущенки, если она достаточно жирная. Этот показатель должен быть не менее 8,5%. Банки лучше ставить в посуду, а не стоять вертикально.В этом случае они не будут всплывать при варке, а слой воды над банками в такой системе будет больше. Чтобы емкости не касались дна и не грохотали при перекатывании по нему, рекомендуется сначала положить на дно кусок натуральной ткани, а затем банки, а затем залить водой. Его должно быть столько, чтобы банки полностью исчезли, а над ними остался слой жидкости не менее 2-3 см, а лучше 5-10 см.

    Затем нужно включить сильный огонь и довести жидкость до кипения.После этого следует уменьшить интенсивность приготовления и оставить кастрюлю на 2-3,5 часа. Этого достаточно, чтобы получить «кипяток». Если вам нужен более темный оттенок блюда с более вязкой и плотной консистенцией, вы можете готовить состав до 4 часов. При необходимости добавьте воды, чтобы банки никогда не оставались непокрытыми водой. Для этого лучше в кастрюлю налить вскипяченную в чайнике воду.

    Чтобы не оказаться в ситуации, когда внезапно закончился кипяток и банки остались без крышки, чайник лучше регулярно кипятить.

    По истечении указанного времени емкости с вареной сгущенкой вынимают из кипятка с помощью шумовки или кулинарных щипцов и надевают полотенце. Банки горячие, поэтому будьте очень осторожны и дайте им остыть на термостойкой поверхности. Блюдо готово (его можно открыть и попробовать или поставить в холодильник), когда оно достигнет комнатной температуры. Как правило, это занимает весь день, иногда день.

    Вы можете ускорить охлаждение, поставив горячие банки в кастрюлю с холодной водой. Как только он нагреется, слейте жидкость и залейте новой порцией холодной воды. Повторять до тех пор, пока банка не станет холодной и не перестанет нагревать воду, при этом лучше не торопиться открывать емкость, так как сгущенка полностью остыла вдоль стенок, а внутри банка еще горячая и может «выстрелить».

    На плите можно варить сгущенку не только в заводской железной посуде, но и в обычной стеклянной банке.Для этого пересыпьте продукт в банку, поставьте ее в кастрюлю и залейте водой. Его количество должно соответствовать уровню сгущенки в банке. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите молочное варенье 3–3,5 минуты. Его нельзя тревожить во время варки, но доливать воду в кастрюлю при закипании обязательно. Готовый «кипяток» нужно оставить в банке, пока вода в кастрюле не остынет.

    90 120

    В скороварке и мультиварке

    Те же правила применяются при приготовлении пищи в скороварке – банки помещаются в емкость, полностью заполненную водой.Время варки – четверть часа, после чего банки оставляют в жидкости под крышкой еще на 3 часа. По истечении этого времени скороварка открывается, но сгущенка вынимается только после ее полного остывания. Точно так же готовится блюдо и в мультиварке, но стоит выбрать режим «Суп».

    90 130

    В микроволновой печи

    Сгущенное молоко можно приготовить только в микроволновой печи, открыв банку и поместив ее в стеклянную посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.Установите мощность на 750 Вт и готовьте несколько минут. Затем выньте и перемешайте. Повторяйте этот процесс, удаляя сливки и перемешивая их каждые 2 минуты. Это предотвратит пригорание молока и окончание приготовления, когда пища приобретет желаемую консистенцию.

    90 140

    Правила

    Несмотря на то, что варка сгущенки – довольно простой процесс, обязательно следует соблюдать несколько правил, иначе вы рискуете не только испортить «варящуюся кастрюлю», но и взорвать банку.

    • Первое правило — количество воды в кастрюле. Должна полностью покрывать банку. Дело в том, что температура кипения воды не может превышать 100°С, а значит, банка не нагреется до вышеуказанного предела. Даже если это произойдет из-за соприкосновения банки с дном сосуда, окружающая жидкость «примет» тепло на себя. Если какая-либо часть контейнера не находится под водой, он перегреется. В результате температура сладкой массы превысит внешнюю температуру банки.Это приведет к тому, что сгущенное молоко расширится и в конечном итоге взорвет банку.

    Важно! Жидкость действует как водяная баня. Как известно, приготовление пищи на водяной бане обеспечивает равномерный нагрев и исключает риск ожогов. При достаточном количестве воды процесс карамелизации протекает равномерно, некоторые части состава (в первую очередь сгущенка на дне) не подгорают.

    • Второе правило касается времени открытия банки. Сгущенное молоко внутри банки увеличивается в объеме при варке. Естественно герметичная банка предотвратит утечку смеси. Однако, если открыть банку, пока карамельная масса еще теплая, она устремляется вверх в виде горячего фонтана. Таким образом, сразу открывать банку вареной сгущенки, термическая обработка крайне опасна – можно обжечься. Это можно сделать только после охлаждения до комнатной температуры.

    Помимо обязательных правил есть некоторые рекомендации.Хотя бумажные этикетки могут отклеиться во время приготовления, лучше сделать это перед обработкой. Иначе всплывающие «бумажки» будут мешать процессу, прилипать к кастрюле. Наклейку можно удалить, смочив ее теплой водой. Когда жидкость впитается в бумагу, просто потяните край этикетки и удалите ее целиком.

    Не допускается соскабливать бумажную наклейку ножом или металлической щеткой, так как это может привести к повреждению стенок тары. В процессе воздействия высокой температуры ситуация будет ухудшаться, что в итоге приведет к взрыву банки.

    Готовая сгущенка может подаваться как самостоятельный десерт или намазываться джемом, использоваться для разделителей тортов и десертов. Улучшает вкус каши, хорошо сочетается с творогом и мороженым. Калорийность приготовленного продукта такая же, как и у сгущенки.

    Подробнее о приготовлении консервированной сгущенки смотрите в видео ниже.

    Описание приготовления сгущенки в банке

    Практически нет человека, который не хотел бы полакомиться сгущенкой, тем более приготовленной с таким притягательным карамельным вкусом.Также не забудьте венцом блюда немало – вафельные коржи и орешки, которые невозможно представить без вареной сгущенки. Прежде чем приступить к приготовлению сгущенки, обратите внимание на ее состав и производителя, проблема в том, что в последнее время производители предлагают покупателю не сгущенку, а ее подобие соевых бобов, пальмового масла и других ингредиентов, в данном случае помеченных знаком "ТУ". ", настоящее предпочитает "ГОСТ". Это очень важно в кулинарии, ведь не рекомендуется варить банку с дополнительными продуктами, а не с настоящей сгущенкой, время и деньги будут потрачены зря.Приготовить саму сгущенку достаточно просто – нужно всего лишь взять кастрюлю, поставить в нее банку без этикетки, налить в нее воды так, чтобы она покрыла молоко верхом. При варке следует внимательно следить за уровнем воды, ведь если забыть кастрюлю и вода закипит, банка со сгущенкой взорвется. После закипания сгущенки охладите ее, откройте, а затем используйте по назначению.

    Сколько времени варится сгущенка в банке

    Время приготовления сгущенки в банках зависит исключительно от требуемой от нее консистенции.Если полужидкое, с легким карамельным запахом – около 2 часов (от 1,5 до 2 часов), для классического вафельного теста – 3 часа. Если сгущенку кипятить до получения липкой и темной нуги - от 6 до 8 часов. Главное следить, чтобы банка не «голая» во время варки, и периодически подливать горячую (кипяченую) воду.

    Сегодня на прилавках магазинов предостаточно любимого лакомства под названием «вареная сгущенка». Однако вкус продукта может сильно разочаровать.Чтобы приготовить ее самостоятельно, нужно знать, сколько варить сгущенку в банке и как это правильно делать, чтобы получить нужный цвет и консистенцию. Правильно приготовленное лакомство можно использовать для тортов, кремов, сырников, различных десертов и просто для бутербродов.

    Как выбрать сгущенку для приготовления

    Не секрет, что производители часто меняют оригинальный рецепт на сгущенное молоко. Поэтому вкус приготовленного продукта зависит от состава исходного.При выборе сгущенки учитывайте следующие моменты:

    • Самые дешевые варианты обычно не подходят для приготовления. Недорогая сгущенка может содержать ингредиенты, опасные для вашего здоровья.
    • Сгущенка с растительными ингредиентами не дойдет до нужной консистенции, а вкус оставит желать лучшего.
    • Банка должна быть целой, без вмятин и сколов.
    • Этикетка на крышке банки говорит о качестве продукта.В обозначении после буквы М четыре цифры. Первые два сообщают о производителе. Если третьим и четвертым являются 7 и 6, то такой продукт не содержит нежелательных добавок.
    • Срок годности натурального продукта не превышает 1 года.
    • Сгущенное молоко, произведенное по ГОСТу, лучше, чем молоко, произведенное по ТУ.
    • 90 153

      Сгущенка имеет разную жирность... От этого будет зависеть время приготовления. Если вы купили 8% молоко, его нужно варить в кастрюле около двух часов. При жирности 8,5% время приготовления 3 часа.

      Как правильно варить сгущенку

      В сегодняшнем арсенале хозяйки есть не только плита и кастрюли. Поэтому любимое лакомство можно приготовить по-разному… Для этого нужно узнать, сколько варить сгущенку в кастрюле, скороварке и микроволновой печи.Вы можете выбрать любой способ приготовления:

      • Сгущенку традиционно варят в кастрюле. Для этого поставьте банку на дно и налейте воду до самого верха. После приготовления сгущенку следует кипятить несколько часов.
      • Приготовление сгущенки в скороварке занимает совсем немного времени. Банка полностью заполнена водой и после закипания кипятится всего 10 минут. Банка должна остывать прямо в скороварке. Не следует сливать воду.
      • Сгущенное молоко можно приготовить, перелив его в стеклянную банку.Этот способ хорош тем, что время приготовления можно контролировать, исходя из цвета и консистенции лакомства. Банку со сгущенкой помещают в кастрюлю, а в банке доверху наливают воду. Когда она закипит, добавьте в кастрюлю горячую воду.
      • Приготовление вареной сгущенки в микроволновке удобно тем, что можно контролировать густоту и цвет лакомства. Однако молоко следует наливать в подходящую емкость. Время приготовления от 10 до 20 минут.
      • 90 153

        Чтобы банка из-под сгущенки не взорвалась при варке, необходимо следить за уровнем воды. Он должен полностью покрывать банку. Когда она закипит, добавьте в кастрюлю горячую воду.

        Рецепты с вареной сгущенкой

        С детства мы помним вкус любимого муравейника или трубочек с вареной сгущенкой. Но есть много других оригинальных рецептов, которые стоит попробовать. Домочадцам наверняка понравится.

        Сырники с начинкой из вареного сгущенного молока

        Смешать 8 столовых ложек манки с 3 столовыми ложками сахара и 0,5 кг творога. Для формирования лепешек из полученного теста руки следует смочить водой. В тесто положить чайную ложку вареной сгущенки и накрыть другим тестом. Полученный сырник обваляйте в муке и обжарьте в большом количестве растительного масла... Сырники с румяной хрустящей корочкой готовы!

        Торты на палочках

        Десерт идеально подходит для детского праздника.60 г сливочного масла взбить 60 г сахара. В полученную массу разбить 2 яйца, но не сразу, а по одному. Хорошо перемешайте и добавьте еще 75 г муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1 столовую ложку молока. Для запекания духовка разогревается до 180 градусов.

        Для крема 50 г сливочного масла комнатной температуры взбить с 50 г вареной сгущенки. Кожуру, которую следует остудить, покрошить и смешать с кремом. Сформируйте из этой массы небольшие шарики и вынесите их на час на холод.

        Растворить горький и молочный шоколад по 150 г на водяной бане.Их можно смешивать или использовать по отдельности. Палочку обмакивают в растопленную шоколадную массу. На него кладут замороженный шарик и снова ставят в холодильник на 10 минут.

        Шарики снова обмакивают в шоколад и украшают джемом. В таком виде они должны снова затвердеть. Чтобы печенье получилось аппетитным, можно выложить его в пенопластовую тарелку и хранить в холодильнике до праздников.

        Вафельный торт «Детство»

        Магазинные готовые вафельные коржи покрыты готовым кремом...Для его приготовления банку вареной сгущенки взбивают около 10 минут со 100 г размягченного сливочного масла. В крем уже можно добавить толченые грецкие орехи. Каждый корж щедро покрыт кремовой массой. Последнее тесто смазывать не нужно. Тесто нужно завернуть в фольгу, сверху положить гнет и отправить в холодильник на сутки. Благодаря этому пропитанный десерт будет очень нежным.

        У каждого блюда есть свои секреты. Не бойтесь приготовить дома сгущенку и побаловать своих близких.

        Сегодня такой вопрос часто даже не возникает у домохозяек. И действительно, зачем покупать сырую сгущенку, заморачиваться ее варить, если можно купить готовую вареную молочку. Различные производители придумывали названия своей продукции – ириски, вкусняшки, карамель и другие.
        Но попробовав несколько таких сгущенок, я пришла к выводу, что это не совсем тот продукт, который я хочу использовать для приготовления кремов или десертов. Я помню вкус, и он значительно отличается от современных карамелей.

        Вот и я решила поэкспериментировать, приготовить такие сладости дома, вскипятив сгущенку в банке. И надо признать, что несмотря на все сомнения, результат был отличный. У меня получилась невероятно вкусная сладкая масса с нежной кремовой текстурой и красивым цветом. Именно этого я и хотела для приготовления масляного крема со сгущенкой для покрытия моего любимого торта.

        Я думал ни у кого не должно возникнуть проблем с процессом изготовления такой сладости.Я пошла в магазин, купила банку сгущенки того производителя, которому доверяешь больше, и приготовила дома. Но я вспомнила, как много лет назад, будучи школьницей, хотела сделать маме сюрприз. Я купила круглые вафли и банку сгущенки, чтобы приготовить этот популярный в то время вафельный торт... банка может разбиться.Поэтому я сварила будущие сливки и с чистой совестью пошла гулять.

        Когда мама пришла с работы, ее ждал настоящий сюрприз - и на потолке, и на шторах, и на мебели. Однако вскоре мы сделали ремонт, с которым никак не ладили, и заменили старую мебель. Таким образом, мои кулинарные эксперименты принесли большую пользу семье.

        А если вы хотите сами сварить сгущенку, но не планируете ее ремонтировать в ближайшее время, буду рад рассказать вам, как сварить консервированную сгущенку, чтобы она не взорвалась.

        Состав:
        - молоко сгущенное - 1 банка,
        - вода - 2-3 литра.

        Рецепт с фото пошагово:


        Для приготовления сгущенки возьмите большую кастрюлю, желательно с толстым дном.


        Затем налейте столько холодной воды, чтобы она полностью покрыла банку, можно даже поверх кастрюли.


        Затем накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне, постоянно проверяя количество воды и время от времени подливая ее.Мы добавляем только горячую воду, чтобы не вызвать термоудар в банке.


        Время приготовления определяется целью, для которой готовится карамель.
        Нужна ли нам начинка для печенья или не слишком густой крем, то готовим 1,5 часа.
        Если вам нужна более густая консистенция, варите 2-3 часа.
        Если вы хотите сильно сгустить молоко, например, для начинки

        .

        Как правильно сгущать молоко в домашних условиях? Рецепт домашней сгущенки

        Сгущенка – наше любимое лакомство и вполне доступная цена. Этот продукт можно использовать в выпечке, приготовлении десертов, добавлять в чай ​​или кофе или просто есть ложкой. Однако магазинную сгущенку не всегда можно назвать съедобной. Это связано с тем, что производители используют различные добавки для экономии сырья и ускорения процесса приготовления.Поэтому все больше хозяек стараются приготовить домашнюю сгущенку. Делая его самостоятельно, вы будете уверены в его натуральности и отсутствии вредных добавок, а нежный вкус порадует ваших гостей и домочадцев.

        Немного фактов о сладком лакомстве

        Разжижать молоко начали еще в 13 веке. Однако готовить его так, как это делается, начали еще в 1810 году. Молоко француза Н. Горного начало сгущаться первым. В настоящее время производство сгущенного молока стандартизировано.Молоко пастеризуют, дезинфицируют и смешивают с сахарным сиропом. Затем массу кипятят, выпаривают из нее воду и охлаждают. Обработанные продукты могут храниться много лет, не теряя своих качеств.

        В сгущенке много полезных веществ - кальций, фосфор, витамины А, В, С. Сладкое лакомство обладает положительными свойствами, поэтому рекомендуется к употреблению студентам, работникам вредных производств, кормящим матерям. Он питателен, помогает восстановить силы и повышает работоспособность тела и мозга.Однако, поскольку калорийность этого продукта высока (323 ккал на 100 г) и содержит много сахара, употреблять его в больших количествах не рекомендуется.

        Всем известно, что сгущенка, приготовленная в домашних условиях, из натуральных продуктов и без добавления консервантов, намного вкуснее и полезнее, чем купленная в магазине. Как приготовить сгущенку в домашних условиях? Есть много способов.

        Классический рецепт

        Стандартный рецепт домашней сгущенки включает два ингредиента:

        • сахар - 500г;
        • молоко 3,5% жирности - 1 л.

        Для приготовления пищи требуется сковорода с толстыми стенками и дном. В нее следует влить молоко, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, кипятить 1-1,5 часа, чтобы выпарилась вода. Когда объем жидкости уменьшится вдвое, добавляют сахар, размешивают до растворения и кипятят еще час. Если масса становится густой и кремообразной, сгущенка готова. Емкость следует охлаждать в холодной воде.

        Из определенного количества продуктов получится около 400-500 г сгущенки.Вы можете бросить его в банк и сэкономить несколько месяцев.

        Сухое сгущенное молоко

        Как приготовить сгущенное молоко из смеси сухих и полножирных продуктов? По приведенному ниже рецепту получается отличное лакомство. Для него потребуются следующие продукты:

        • 300 мл молока 3-5% жирности;
        • 350 г сахара;
        • 300 г сухого молока.

        Сгущенка варится на паровой бане, поэтому нам понадобятся две кастрюли разного размера.В меньшем венчике смешайте все ингредиенты и поместите их в большую кипящую воду. Смесь кипятить на медленном огне, постоянно помешивая. Время приготовления – около часа. После этого массу нужно остудить, тогда получится нужная консистенция, и у вас получится 500 мл вкусной сгущенки.

        Десерт на скорую руку

        Если вы не хотите тратить несколько часов на его приготовление, вы можете загустить молоко сливочным маслом. Потребуется 15 минут времени, сковорода с высокими бортами и такие ингредиенты:

        • 200 мл молока;
        • 200 г сахарной пудры;
        • 20 г масла.

        Все ингредиенты смешивают в сосуде и доводят до кипения на слабом огне. При этом смесь следует постоянно помешивать. Затем нужно увеличить огонь и довести сгущенку до кипения ровно 10 минут, продолжая мешать. Не удивляйтесь, если масса начнет пениться. Когда продукт будет готов, его нужно перелить в банку и остудить до загустения.

        Сгущенное шоколадное молоко

        Любителям шоколада обязательно понравится сгущенное молоко, сваренное с какао.Для более сливочного вкуса сгущайте молоко с высоким содержанием жира. Для этого вкуснейшего десерта вам понадобится:

        • 1 л молока;
        • 500 г сахара;
        • 50 мл воды;
        • 1 ст. л. какао

        Всыпать в кастрюлю с толстым дном сахар, добавить воды, размешать до растворения, полученный сироп влить до кипения. Через 2 минуты нужна тонкая струйка молока. После приготовления следует варить смесь до густоты, не забывая постоянно ее помешивать.Затем какао пересыпают через сито, вымешивают до однородности и кипятят 1-2 минуты. Когда сгущенка будет готова, ее следует остудить.

        Рецепт со сливками

        Если воспользоваться рецептом домашней сгущенки со сливками, то можно получить изумительное, очень вкусное лакомство. Вам понадобится:

        • Сливки 25-30% - 1 л;
        • 600 г сухого молока;
        • 1200 г сахара;
        • Ванилин по вкусу.

        Сахар слегка разбавить водой и, помешивая, нагреть до однородной массы (но не растворять).Затем подготовьте две разные кастрюли для водяной бани. Влить сливки в меньшее количество нужно, затем добавить сахар и сухое молоко. Полученную массу ставят на паровую баню и кипятят около часа. Сгущенку перемешивают первые 15 минут вручную или миксером для удаления комочков, а затем каждые 10 минут. взволнован. За некоторое время до окончания варки добавляется ванилин. Смесь варится до густой консистенции.

        Сгущенка в мультиварке

        Нет ничего проще, чем сгущенка в мультиварке - все делается аккуратно, аккуратно и не только автоматически, без вмешательства человека.Для приготовления сладкого лакомства вам потребуется:

        • 200 мл цельномолочного жира;
        • 200 г сахара;
        • 200 г сухого молока.

        В мультиварке смешать все продукты, затем установить режим «Овсянка» и дождаться окончания приготовления. Если время не установлено программой автоматически, установите таймер на 40 минут. При приготовлении сгущенки в мультиварке ее крышка должна оставаться открытой.По истечении времени сгущенку переливают в стеклянную тару, охлаждают до комнатной температуры и ставят в холодильник для дальнейшего сгущения.

        Кулинарные советы

        Чтобы сгущенка получилась густой и вкусной, для ее приготовления используйте свежее цельное молоко высокой жирности. В нем не должно быть никаких добавок. Также подойдет качественный сухой продукт или натуральный крем.

        Молоко лучше концентрировать в алюминиевых сосудах или сосудах из нержавеющей стали.Во время варки смесь необходимо помешивать, чтобы она не стекала и не пригорала. Для однородной массы можно добавить в процессе варки 1/4 чайной ложки. соды Если все же образуются мягкие комочки, можно аккуратно протереть сгущенку через сито.

        Сгущенное молоко следует хранить в стерилизованных банках, в которые его следует разливать сразу после приготовления. Емкости плотно закрывают крышкой и хранят в прохладном месте.

        р >> .

        сгущенное молоко | Мои блюда и сладости

        Торт по вкусу напоминает батончики твикс. Рецепт взят с сайта slodkiefantazje.pl

        Состав: (круглая форма диаметром 23 см)

        Песочное печенье:

        • 1 стакан пшеничной муки
        • 120 г холодного сливочного масла
        • 4 столовые ложки сахара

        Вес ириски:

        • 400 г сгущенного молока с сахаром
        • 50 г сливочного масла
        • 4 столовые ложки сахара

        Дополнительно:

        • 150 г темного шоколада
        • 100 г миндаля

        Версия:

        Замесить все ингредиенты теста до получения однородной структуры.Выложить тесто в смазанную маслом форму, наколоть вилкой и выпекать около 15 минут при 180С. Мы его охлаждаем.

        В кастрюле с толстым дном сварить молоко+масло+сахар. Мы постоянно перемешиваем! (быстро сгорает). Готовьте около 5 минут, пока цвет не изменится на светло-желтый. Вылить массу на ломкое дно. Мы его охлаждаем.

        Очищенный миндаль выложить на остывшую массу ириски (лучше всего обдать кипятком и через некоторое время очистить). Растопить шоколад на водяной бане. Вылить шоколад на торт. Отставить в холодное место, пока шоколад не затвердеет.

        Добавить в избранное:

        Нравится Загрузка...

        песочное тесто, шоколад, миндаль, сгущенное молоко

        Орехово-шоколадный крем, что-то вроде Нутеллы, но более ореховый. Рецепт взят с сайта mojewypieki.com

        .

        Ингредиенты: около 280 мл сливок

        • 80г фундука (2/3 стакана я дала около 100г - после очистки)
        • 3/4 стакана сгущенного молока с сахаром
        • 90 г темного шоколада
        • 2 столовые ложки золотого сиропа (я не добавляла, можно добавить мед)

        Версия:

        Очистите орехи и поджарьте их в духовке около 10-15 минут.Затем дайте ему остыть и снимите коричневую кожицу. Смешайте орехи до однородной массы (10 мин). Сначала он образует пыльцу, а затем начнет становиться все более и более жидким.

        В кастрюльке (с толстым дном!) растворить шоколад в сгущенке. Все время помешиваем, чтобы молоко не пригорело. Когда весь шоколад растает, влить массу в ореховую массу. Тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты соединились. Переливаем готовый крем в баночку и оставляем концентрироваться.

        Добавить в избранное:

        Нравится Загрузка...

        сгущенное молоко, фундук .

        Нежный бисквит со сгущенкой в ​​мультиварке. Бисквит с карамелью в мультиварке Рецепт бисквита со сгущенкой в ​​мультиварке

        Хороший рецепт мягкого, абсолютно сухого печенья в мультиварке. В тесто кладем банку сгущенки и стакан сливок. Благодаря этому готовый бисквит не нужно пропитывать. Вы даже не можете разрезать их на пирожные. Достаточно полить его глазурью или покрыть кремом. В общем, очень хороший рецепт простого домашнего пирога к чаю.Конечно, его не нужно запекать в мультиварке, можно и в духовке. В этом случае установите температуру 180 градусов и выпекайте 40-45 минут.

        Ингредиенты:

        • 3 яйца,
        • 1 стакан сахара,
        • 200 г сгущенного молока,
        • 1 стакан сметаны
        • Мука - 1,5 стакана
        • 1 ст. разрыхлитель 9000 8

        Способ приготовления печенья из сгущенки в мультиварке

        Берем блендер в руки, обмакиваем веники в яйца с сахаром, включаем кнопку и замораживаем над чашей 10 минут.Не меньше! В противном случае бисквит может не получиться. Да-да, в такие моменты начинаешь очень сильно жалеть, что зажил деньги на настольный миксер, где его повесишь и оставишь, а он взбивает яйца в пышную легкую пену.

        Ну ничего, за эти десять минут можно многое передумать и даже успеть немного приподнять своих детишек, периодически выдергивая шнур миксера из розетки каждую минуту из отпущенного на взбивание десяти.

        Но, наконец, нас ждут хорошие новости: миксер нам больше не нужен! Смешиваем сливки и сгущенку простой лопаточкой с уже готовой булькающей массой, не проявляя лишнего усердия.Затем добавить муку и разрыхлитель (без него не обойтись, так как в тесте много жидкости). Будьте еще осторожнее с мукой. Поднимите тесто со дна миски и сгребите круговыми движениями. Переворачиваем чашу и снова проделываем операцию. Постепенно мука будет мешать тесту, а оно, в свою очередь, не потеряет своей воздушности.

        Готовое тесто переложить в миску. Я никогда не смазываю его для выпечки печенья, но если вы все-таки хотите это сделать, то просто кладите масло только на дно формы, бока при выпечке печенья ни в коем случае не смазываются! Когда бисквит поднимается, он «прилипает» к краю формы.А то не сходит.

        Активируем режим "Выпечка" на 65 минут. Затем открываем крышку, но бисквит не достаем. Дожидаемся полного остывания, и только после этого вынимаем из чаши с помощью пароварки.

        Бисквит очень нежный, совсем не сухой. Достаточно покрыть его обычной сметаной и посыпать фисташками.

        Приятного аппетита!

        Бисквит готовится в мультиварке Polaris.

        Рецепты печенья просто незаменимы для любой хозяйки, так как являются основой для приготовления любого торта или самого сладкого десерта.А их огромное множество – не только приготовленные на куриных яйцах, рецепт которых вы уже знаете.

        Сегодня предлагаю приготовить бисквит из сгущенки и сливок в мультиварке. А для тех, кому никогда не приходилось готовить бисквит со сгущенкой в ​​мультиварке, ознакомьтесь с ним - он станет настоящей находкой и найдет применение на кухне.

        Бисквит со сгущенкой имеет чрезвычайно нежную консистенцию - он буквально тает во рту.А аромат ванили соблазнит вас даже во время готовки, ведь он привлечет вас прямо с кухни. Он не вызывает тяжести в желудке, наоборот, очень легкий – начинкой для такого бисквита может служить не только крем, но и различные муссы. Поэтому достаточно вооружиться фантазией и взять этот вид за основу бисквита – творите и наслаждайтесь результатом.

        Продукты для приготовления бисквитов со сгущенным молоком

        1. Яйца - 2 шт.;
        2. Сахарный песок - 1 стакан;
        3. Сметана - 1 стакан;
        4. Молоко сгущенное - двести грамм;
        5. Ванилин - 1 пакет;
        6. Тесто для выпечки - одна чайная ложка;
        7. Мука пшеничная - один стакан.

        Итого - 8.
        Блюдо готовится - 1.30 часа.

        Перед тем, как приступить к приготовлению бисквитного теста, обязательно высушите всю посуду и венчики в миксере. Стоит долить до белков хотя бы одну каплю воды, и вы можете быть уверены, что побороть их вам не удастся. После того, как все вытерли, можно взбить яйца. Белки от желтков отделять не нужно. Яйца взбить 9-10 минут и порциями добавить сахарный песок. Масса должна увеличиться в объеме примерно в 4 раза.

        Добавить в яичную смесь сливки, сгущенку и ванилин, также взбивая. На этом этапе масса может немного осесть, но это нормально. Затем к пшеничной муке добавить разрыхлитель и просеять в бисквитное тесто... Вымешивать нужно ложкой, но ни в коем случае миксером - масса не должна увеличиваться, а это недопустимо при приготовлении бисквита. .

        Вылить бисквитное тесто в кастрюлю мультиварки.Но желательно предварительно положить на дно промасленный пергамент. В этом случае бисквит легко и просто снимается, и он не будет прилипать ко дну. Ставим режим «Выпечка» и не открываем крышку мультиварки 65 минут.

        Готовое печенье сразу из мультиварки не вынимаем. Сначала выключите его и дайте немного остыть, затем достаньте выпечку с помощью пароварки. Вы можете открыть маленькую крышку мультиварки, чтобы охладить ее намного быстрее.Если тесто вынуть сразу и не охладить, оно может немного подсохнуть, но нам это не нужно.

        Разрежьте бисквит на порции и наслаждайтесь чаем. Приятного аппетита!

        Бисквит можно также остудить, разрезать на коржи и сбрызнуть каким-нибудь кремом, тогда получится настоящий торт.

        Вы знаете, что такое бисквит? Кулинары говорят, что это торт или кондитерский «хлеб» из сахара, муки и яиц. Также следует отметить, что бисквитное тесто является основой многих тортов и даже печенья.

        Бисквит с фото

        Не секрет, что такой десерт можно приготовить из самых разных ингредиентов. В него часто добавляют сливки, какао, кефир, молоко и даже молочную сыворотку. Но этот торт самый вкусный со сгущенкой. Этот сладкий продукт делает домашнее ароматное и просто неповторимым застолье.

        Итак, как приготовить торт из этого простого, но очень вкусного торта требует использования:

        • яйца куриные крупные - 3 шт.;
        • молоко сгущенное (комнатной температуры) - 1 полная банка;
        • мука пшеничная предварительно просеянная - около 230 г;
        • сода пищевая + сметана для гашения - 1 неполная десертная ложка;
        • Масло для смазывания формы (растительное) - 1 большая ложка.

        Сразу следует отметить, что рецепт рассматриваемого десерта не требует использования сахарного песка, так как сгущенка – очень сладкий кисломолочный продукт.

        Бисквит замесить

        Бисквит со сгущенкой готовится достаточно быстро.Сначала нужно замесить основу. Процесс классический. Яичные желтки аккуратно отделяют от белков. Разложив ингредиенты по разной посуде, приступают к их обработке. К желткам добавляют свежую сгущенку и тщательно перемешивают. Для этого можно использовать миксер или венчик.

        Получив однородную и ароматную массу, приступают к приготовлению белков. Их выкладывают в глубокую миску и быстро взбивают блендером. Когда белковая пена станет устойчивой и пышной, ее добавляют в загустевшую смесь.В него добавляют пищевую соду и гасят небольшим количеством сметаны.

        В самом конце в полученную однородную основу всыпается просеянная мука. Бисквит со сгущенкой получится максимально вкусным и нежным, если тесто для него тщательно перемешать с помощью кухонного инвентаря.

        Формируем изделие и выпекаем

        Что дальше? Бисквит со сгущенкой следует готовить в специальной термостойкой форме с высокими бортиками.Его нагревают в духовке, а затем смазывают маслом. Затем все тесто выкладываем в посуду, которую сразу же отправляем в разогретый шкаф.

        Чтобы десерт стал пышным и полностью пропёкся, готовьте его 45-53 минуты на медленном огне (150 градусов).

        Подача к столу

        Готовый бисквит со сгущенкой аккуратно достаем из духовки. После того, как тесто в форме немного остынет, его перекладывают в форму для теста. Стоит отметить, что этот десерт очень нежный.Поэтому выполнять описанные действия нужно крайне аккуратно, иначе тесто развалится. Такое лакомство желательно подавать к чайному столу.

        Печем шоколадный торт на сгущенке в мультиварке

        Для приготовления такого необычного десерта нам потребуются следующие ингредиенты:

        • ванилин - 1 г;
        • какао-порошок - 1,5 ст. л.;
        • масло подсолнечное - около 60 мл;
        • светлая мука - около 140 г;
        • разрыхлитель - 1 большая ложка;
        • сахар свекловичный - около 60 г;
        • молоко сгущенное - около 200 г;
        • соль поваренная - 1 щепотка;
        • любая шоколадная паста - около 90 г;
        • яйца куриные среднего размера - 3 шт.

        Подготовка основы

        Перед выпечкой бисквита на сгущенке в мультиварке разминаем шоколадный корж... Для этого куриные яйца смешиваем с сахаром и щепоткой соли. Затем взбиваются на высокой скорости миксера до пышной и белой массы.

        В полученную смесь вливаем сгущенку и снова все перемешиваем ручным венчиком.

        После получения однородной массы к ингредиентам добавляется рафинированное масло. Тесто снова хорошо перемешивается.Для этого можно использовать блендер, но на малых оборотах.

        В основу также добавляют муку пшеничную просеянную, какао-порошок, разрыхлитель и ванилин. Затем ингредиенты перемешиваются обычной ложкой до тех пор, пока тесто не станет гладким.

        Как сформировать бисквит и испечь его в мультиварке?

        Форма для выпечки мультиварки имеет антипригарное покрытие. Тем не менее, мы все же рекомендуем смазывать его (растительным) маслом.

        Когда вы положите весь шоколадный торт в контейнер, закройте его крышкой.Затем устанавливается необходимый режим. Для пышного печенья используйте программу «Выпечка». Обычно этот режим рассчитан на 60 минут, но при необходимости время приготовления домашнего теста можно сократить до 45 или 50 минут.

        Как подать себя за семейным столом?

        Когда мультиварка сообщит об окончании режима выпечки, бисквит выдерживают в закрытом приборе около 5 минут. Затем тесто аккуратно вынимают. Это можно сделать лопаткой или перевернув форму для запекания.

        Намазав десерт на красивое блюдо для торта, его сразу же начинают украшать. Для этого используют совершенно разные продукты... Кто-то посыпает тесто сахарной пудрой, кто-то смазывает его глазурью, кремом или джемом, а кто-то просто выкладывает кусочки фруктов или ягод. В любом случае все подобные действия нужно производить только после того, как десерт частично остынет.

        Этот необычный бисквит со сгущенкой подавайте к чаю или к чашечке кофе.

        Бисквит на медленном огне - мой первый торт в этой чудесной кастрюле. Хотя он у меня уже пол года. До сих пор я готовила только первые и вторые блюда в мультиварке, а теперь решила освоить выпечку с коржами. И не зря - тортик получился просто изумительный. Диаметр торта в мультике 20 см, высота тоже достаточно пышная. Сам бисквит получился отличный, мне нравится даже больше, чем в духовке. Немного размочил, чтобы тесто было сочным (ну я люблю мокрые пирожные).Очень рекомендую такой вкусный и красивый бисквит в мультиварке. А вообще мультиварку люблю.

        Рецепт Бисквит со сгущенкой в ​​мультиварке:

        100 г сахара

        Щепотка ванилина

        1 стакан муки

        Сливки:

        200 г вареного сгущенного молока

        150 мл сливок (или масла)

        Глазурь:

        2 ст. л какао

        2ст.л.сахара

        3 ст. л молока

        25 г сливочного масла

        Для украшения: тертый шоколад или орехи.

        Как приготовить бисквит в мультиварке:

        1. Секрет пышного бисквита в том, чтобы правильно взбить яйца, хорошо взбить их в прохладную белую пену. Сначала взбейте яйца без сахара на средней скорости, затем порциями добавьте сахар и увеличьте скорость миксера до максимальной. Всего на взбивание должно уйти 9-10 минут.

        2.Теперь к яйцам добавляем порциями ваниль и просеянную муку. Муку нельзя взбивать миксером, так как это яйцо превратится в жидкость. Муку нужно очень аккуратно перемешивать движениями снизу вверх. Торт готов.

        3. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, посыпьте манкой, но я делаю иначе: на дно смазанной маслом чаши кладу бумагу для выпечки (пергамент) без смазки. Вылить тесто, закрыть крышку мультиварки, поставить на режим «Выпечка» на 1 час. Затем еще 10 минут в режиме «Нагрев».Дайте бисквиту остыть в миске еще 10 минут.

        Выньте паровой лоток.

        4. Такой настоящий бисквит можно резать только через 6 часов после выпечки, иначе при нарезке он крошится. Торт должен постоять.

        5. Крем готовится очень просто: слегка взбить сливки и сгущенку миксером и насадкой для теста. Это займет меньше минуты.

        6. Замочите нарезанное печенье.Для этого размешайте столовую ложку меда в 100 мл теплой воды и ложкой полейте нарезанные лепешки, но не переусердствуйте.

        7. Смажьте коржи кремом.

        Сверху глазировать (какао, сахар и молоко вскипятить на водяной бане, добавить сливочное масло). Этого количества мне хватило как сверху, так и по бокам.

        Мультиварка

        – незаменимый помощник на любой кухне. Этот прибор отлично подходит для приготовления всевозможных тортов, капкейков и пирожных.И самое главное, выпечка никогда не пригорает в мультиварке, чего нельзя сказать о продуктах, выпеченных в обычной духовке. Мы сделали для вас подборку вкусных рецептов, как приготовить домашнюю выпечку таким способом.

        Этот рецепт покорил многих хозяек своей простотой приготовления. Делается это быстро, а вкус десерта просто великолепен!

        Ингредиенты

        • Банка для сгущенного молока
        • Стакан муки
        • Яйцо - 2 шт.
        • Гашеная сода - 1 чайная ложка
        • Сметана - 230 гр
        • Мелкий сахар - полстакана

        Подготовка

        В миску положить яйца и сгущенку, взбить смесь до однородности.Добавьте пищевую соду, медленно вмешайте муку. Готовый пирог выпекать в мультиварке около 40 минут в режиме «выпечка».
        Пока выпекаем бисквит, вбиваем в наш крем сахар и сливки. Готовое и остывшее тесто разрезать на 2 части и обвалять. Вот и все, быстрый пирог в мультиварке готов! Украшаем по вашему желанию.

        Этот торт из сгущенки в мультиварке отличается еще и тем, что готовится он за несколько минут, а вкус восхитительный, просто тает во рту.

        Ингредиенты

        • Яйца - 2 шт.
        • Банка сгущенного молока
        • Стакан муки
        • Сода - 1 чайная ложка
        • Какао - 20 гр
        • Щепотка соли

        Подготовка

        Яйца хорошо взбить венчиком со щепоткой соли, влить сгущенное молоко и добавить соду. Смешивание.
        Продолжая мешать, постепенно добавляйте муку, стараясь разбить комочки, если они образуются.
        Добавьте какао и снова тщательно перемешайте.Должно получиться тесто однородного цвета и консистенции.
        Смажьте чашу мультиварки маргарином и вылейте в нее наш шоколадный бисквит. Ставим режим «выпечка» на 60 минут.
        После выключения устройства откройте крышку и оставьте на 10 минут. Не вынимайте тесто, пока оно горячее, иначе оно может просто развалиться.
        Этот рецепт бисквита со сгущенкой в ​​мультиварке хорош тем, что с ним у вас есть возможность импровизировать как угодно.Если вы не хотите шоколадного вкуса, вы можете добавить мак или орехи вместо какао или сухофруктов. Вы также можете нарезать тесто на несколько песочных печенек и смазать их своим любимым кремом.

        Отличный вариант для любителей нежных десертов с фруктовой ноткой. Этот бисквит с фруктами и сгущенкой в ​​мультиварке состоит из двух видов крема. Торт получается красивым и ароматным.

        Ингредиенты

        Для теста:

        • Яйца - 2 шт.
        • Сахар - 20 гр
        • Масло - 100 г
        • Сгущенное молоко - 1 банка
        • Гашеная сода - 1 чайная ложка
        • Стакан муки

        Фруктовый крем:

        • Желатин - 1 ст.л
        • Любые фрукты (например, киви, бананы или апельсины без фольги)
        • Полстакана сахара
        • Натуральный йогурт или жирные сливки - 300 г

        Крем для пропитки:

        • Варенька - 200 гр
        • Сметана - 200 гр

        Подготовка

        Взбить миксером яйца и сахарный песок, затем добавить растопленное сливочное масло. Также можно использовать маргарин, но тогда вкус будет немного другим. Перемешайте смесь до однородности.Добавьте сгущенное молоко и пищевую соду. Всыпать муку небольшими порциями. Хорошо перемешайте, и их можно запекать.
        Смажьте форму маргарином, вылейте тесто. В режиме «выпечка» установите таймер на 45 минут.
        Сделаем крем. взбить отвар со сливками в блендере до однородной массы. Отправляем полученную смесь в холод.
        Чтобы приготовить фруктовый крем, замочите желатин в небольшом количестве воды и оставьте на 30 минут.
        Йогурт взбить с сахаром, добавить мелко нарезанные фрукты. Набухший желатин растворить на водяной бане и тонкой струйкой добавить во фруктовую смесь.Затем все перемешать ложкой. Оставьте на холоде на 20 минут.
        Собираем тесто.
        Разрежьте остывший корж на три части. Грубо смажьте первую и вторую части йогуртовым кремом, а третий корж смажьте кремом из вареной сгущенки, а также верх и края десерта. Украсьте по своему вкусу, украсив зернами граната.
        Не забывайте готовить вкусную выпечку по нашим рецептам, и вы не разочаруетесь! Приятного аппетита!

        .

        Сколько варить сгущенку. Советы сладкоежкам. Вкус знаком с детства. Как сделать вареное сгущенное молоко

        Быстрый ответ: зависит от способа приготовления.

        Сгущенка – невероятно вкусное лакомство, известное всем нам с детства. Но при приготовлении становится еще вкуснее! Это вкус детства, который помнят буквально все! Как это сделать? Да очень просто! Но не будем забегать вперед...

        Некоторые исторические факты

        Пожалуй, стоит начать с этого – многие наши соотечественники считают, что сгущенку изобрели в России. На самом деле это мнение неверно – впервые продукт был запатентован в США в середине девятнадцатого века. Его создала Гейл Борден, которая долгое время своей жизни пыталась изобретать различные способы увеличения срока годности продуктов питания. Он даже пытался загустить чай и соки, но ничего хорошего из этого не вышло. И вот однажды он начал сгущать молоко, и в результате родился такой замечательный продукт.Всего через несколько лет после создания сгущенки Борден открыл завод по ее производству. Впоследствии он создал еще несколько подобных предприятий, а незадолго до смерти его именем был назван город в Техасе.

        Лакомство появилось в нашей стране несколько десятилетий спустя. А так как его рецепт был известен, то в конце 19 века была открыта первая российская фабрика по производству сгущенки. Трудно сказать, в какую тару его разливали в те годы, но в советское время продукт расфасовывали в банки с прикрепленной к ним бело-голубой этикеткой.Дизайн последней стал настолько удачным, что даже сегодня представить сгущенку с другой этикеткой просто невозможно.

        Сгущенка отборная

        Если вы решили приготовить дома сгущенку, нужно правильно выбрать. Почему? Есть большая вероятность, что вы купите не натуральный продукт, созданный в соответствии с требуемыми стандартами, а консистенцию, которая только похожа на сгущенку.

        • В первую очередь обратите внимание на этикетку - на ней обязательно должен быть значок ГОСТ.Если он отсутствует и вместо него написано короткое слово «ЗДЕСЬ», вы можете продолжить поиск. Дело в том, что продукция, изготовленная по спецификациям, может содержать различные добавки.
        • Во-вторых, обратите внимание на срок годности.
        • В-третьих, банка должна быть ровной формы без складок, иначе внутрь могут попасть бактерии.

        Также стоит отметить, что даже, казалось бы, идеальная упаковка может содержать непонятную жидкость, лишь немного напоминающую сгущенку.Поэтому самый оптимальный вариант выбора товара – это метод проб и ошибок.

        Способы приготовления сгущенки

        Итак, выбор сгущенки – ваше решение. Теперь нам нужно его подготовить. Существует несколько различных методов, и мы начнем, пожалуй, с самого популярного.

        • Возьмите банку S, оторвите от нее этикетку и поместите ее в кастрюлю (вы должны положить ее, а не положить). Теперь налейте столько воды, чтобы она полностью покрывала банку. После этого кастрюлю следует заполнить газом, довести до кипения и уменьшить.В таком положении вареники должны вариться примерно 2-2,5 часа. Также не забывайте следить за этим – вода может выкипеть и ее нужно периодически доливать. Основная проблема этого метода заключается в том, что банка может буквально взорваться и накрыть собой всю вашу кухню. Что бы с вами ни случилось, на крышку можно положить что-нибудь тяжелое, хотя это все равно опасно — в случае взрыва этот же предмет может попасть в лицо или другую часть тела.
        • Поэтому мы предлагаем вам использовать гораздо более длительный, но более безопасный способ приготовления вкусных блюд.Для этого откройте банку со сгущенкой, возьмите подходящую толстостенную стеклянную емкость и переложите в нее продукт. Затем поставить емкость на водяную баню (достаточно обычной кастрюли с водой) и варить около 4-5 часов. Плюсов сразу несколько: во-первых, вы защищены от взрыва, во-вторых, можете самостоятельно контролировать состояние молока.
        • Однако это не все существующие методы. Такой подойдет тем хозяйкам, у которых на кухне есть скороварка.Берем банку, отрываем этикетку и ставим в скороварку. Налейте достаточное количество воды и подожгите газ на максимум. Как только вода закипит, отсчитываем около 15 минут, затем снимаем скороварку с огня. Аккуратно остужаем только что приготовленную варену, а затем приступаем к трапезе.
        • А это для тех хозяек, которые привыкли пользоваться микроволновкой. Поместите сгущенку в специальную посуду, пригодную для использования в микроволновых печах.Закрываем и ставим в духовку примерно на 15-20 минут на среднем режиме. Самое вкусное угощение готово!

        Как сделать сгущенку дома?

        Сгущенку можно сделать дома. Для этого нужно взять один литр молока (лучше домашнего) и один стакан сахара (около 200 граммов). Берем кастрюлю из нержавейки, смешиваем наши ингредиенты, добавляем газ и постоянно помешиваем до полного растворения сахара. После того как молоко закипит, его следует кипятить около 2-2,5 часов на медленном огне.В этом процессе нежелательно накрывать кастрюлю крышкой. Это все.

        Сколько времени варится сгущенка в банке?

        1. Многие слышали, что сгущенка может взорваться при варке. Это чистая правда. Если в это время находиться на кухне, можно получить сильные ожоги. Хорошо, если на лицо не попадет горячая сгущенка. В лучшем случае нужно просто соскоблить сгущенку со стен и потолка. Конечно, такая вареная сгущенка не пригодна для употребления.Самая частая причина взрыва банки – резкое понижение температуры и нехватка воды. Также нельзя слишком долго варить сгущенку. В среднем на приготовление на обычной сковороде уходит два часа. Но сначала самое главное. Мы расскажем, как сварить сгущенку в кастрюле с водой. Для приготовления вкусного лакомства возьмите сгущенку жирностью не менее 8-8,5%. Также обратите внимание на состав сгущенки: в ней не должно быть никаких примесей растительных жиров.Такая сгущенка вообще не закипит. В идеале сгущенка должна содержать только молоко и сахар. Снимите бумажную этикетку с банки перед завариванием. Теперь поставьте банку сгущенки в кастрюлю и залейте холодной водой. Помните, что кипятить сгущенку нужно 2-3 часа и все это время банка должна быть полностью заполнена водой. Поэтому заранее рассчитайте необходимое количество воды. Теперь можно поставить сковороду на сильный огонь. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите сгущенку до полной готовности.Если жидкость из кастрюли выкипела, а банка стоит на поверхности, налейте на нее немного горячей воды. Ни в коем случае не добавляйте холодную воду, иначе банка со сгущенкой взорвется. Через два-три часа варки остудить банку со сгущенкой. Теперь вы можете съесть его. Есть еще один способ сварить сгущенку в банке. Для этого можно использовать не кастрюлю, а скороварку. В этом случае вы сварите его гораздо быстрее. Этот способ очень прост и отличается не только скоростью, но и простотой приготовления.Возьмите банку сгущенки, поставьте ее в скороварку и залейте холодной водой. Закройте крышку и включите огонь на полную мощность. Внимательно следите за тем, когда вода закипит. Не убавляя огня, варить сгущенку еще 10 минут. По истечении этого времени выключите огонь и дайте скороварке полностью остыть. Так как скороварка долго остывает, этого времени достаточно, чтобы сгущенка в банке закипела. Также есть способ приготовить сгущенку в микроволновке.Вы не поверите, но это самый быстрый способ. Так как ничего железного в микроволновку ставить нельзя, то придется открыть банку со сгущенкой и вылить все ее содержимое в глубокую миску. Установите микроволновую печь на среднюю мощность и варите сгущенку 15 минут. Каждые 1-2 минуты нужно доставать тарелку сгущенки и перемешивать.
        2. Для приготовления густой сгущенки варите обычную банку сгущенки полтора-три часа.
          Важно для приготовления сгущенного молока
          1.
          Банка должна быть полностью заполнена водой (время от времени доливать
          горячей воды). 2. После закипания банку не открывать, предварительно остудить
          той же водой, в которой он варился (без добавления холода!). 3.
          Переваренная сгущенка может взорваться на сковороде — очень убедительные фото
          здесь. 4. Помните, что хорошая сгущенка состоит всего лишь из молока и сахара, без растительных жиров.

          Сгущенку варим сами!
          Ингредиенты для приготовления сгущенки
          пол-литра молока, 300 грамм сухого молока, 600 грамм сахара.

        Вареная сгущенка - одно из главных лакомств моего детства. Густой, безумно вкусный, с незабываемым карамельным вкусом. Этот волшебный, нежный вкус невозможно спутать ни с чем! Купить баночку «Вареньки» в магазине не проблема, просто она немного похожа на ту, что была из детства.Можно только приготовить самому. Казалось бы, что может быть проще? Я очень хорошо помню, как моя мама так делала: заливала водой банки со сгущенкой и долго-долго варила. Я так и думал в начале. Но когда сгущенка оказалась у меня в руках и готова к приготовлению, сразу возникло много вопросов: надо ли снимать этикетку? Так как же снять банку с клеем с банки? сколько воды лить? что значит "медленное приготовление" и сколько/слегка должна кипеть вода? и (что хуже всего) что, если банка взорвется? Признаюсь, тут моя решимость несколько поубавилась.Но так как я уже пообещала своей семье вкусное угощение, было уже поздно идти другим путем. Все готово и готово к работе. Процесс оказался, как и следовало ожидать, долгим, но совсем не сложным и не таким страшным.

        Для начала хотелось бы отдельно отметить те моменты, которые мне показались самыми "ужасными", чтобы вы на них не натыкались. А потом я вам подробно расскажу, как приготовить сгущенку в банке в домашних условиях, чтобы с первого раза у вас обязательно все получилось.

        1. Кипячение сгущенки – самый надежный способ проверки ее качества. Поэтому, как бы банально это ни звучало, успех мероприятия напрямую зависит от того, сможете ли вы получить качественный исходный продукт. Как показывает практика, надпись «ГОСТ» на этикетке, правильная маркировка и идеальный состав (молоко цельное + сахар), к сожалению, не являются показателем качества. И пока не заваришь банку, не узнаешь, что на самом деле внутри.Сгущенка с добавками (сухое молоко, растительные масла и т.д.) не закипит и не загустеет даже в морозилке, сколько бы вы ее не кипятили! Например, только 2 баночки, которые я заварил, оказались действительно качественными.

        2. О количестве воды. Важно, чтобы вода покрывала банку все время во время варки. Но это не значит, что вы должны делать это каждые 15-30 минут. загляните внутрь горшка и проверьте уровень воды. Достаточно взять вместительную кастрюлю и налить побольше воды. Моя сгущенка варилась 3,5 часа.И в то время мне никогда не приходилось добавлять кипяток.

        3. Время приготовления зависит от интенсивности приготовления, объема банки и желаемой степени прожарки – чем дольше вы будете варить, тем гуще и насыщеннее получится сваренная сгущенка. Я бы посоветовала варить не менее 2,5 часов и не более 4. В идеале температура и время приготовления должны быть 103 градуса 100 минут. соответственно. Если жирность сгущенки выше 8,5%, она должна вариться дольше.

        Нам понадобится:

        • молоко цельное сгущенное с сахаром, жирностью 8,5% - правильное количество банок,
        • вода (для приготовления пищи) - около 2-3 литров.

        Как приготовить консервированную сгущенку в домашних условиях

        Прежде всего снимите с банки этикетку. Это не очень важно, но при столь длительной варке он все равно будет слезать. Кроме того, вода на этикетке обязательно будет окрашена, а также может обесцветить кастрюлю, в которой варится сгущенка.


        Затем на "разобранную" банку наденьте плотный целлофановый пакет. Таким образом, мы защитим кастрюлю от клея, на который крепится этикетка.В процессе приготовления этот клей тает и оставляет следы на стенках кастрюли, которые не так просто смыть.


        Банку со сгущенкой поставить в кастрюлю (вертикально) и залить холодной водой. Это важно, потому что банка не любит резких перепадов температуры. Банка должна постепенно нагреваться вместе с водой. Вода должна полностью скрыть сгущенку. Чтобы не доливать воды, сразу добавляю еще - чтобы уровень воды был примерно на 5-6 см выше.


        Поставьте сковороду на сильный огонь, закройте крышку и дайте закипеть.Когда он начнет кипеть, установите низкую температуру. У меня он в положении 3 из 6 на переключателе, но все зависит от индивидуальных особенностей вашей печки. Вода в кастрюле должна медленно кипеть. Крышку оставляем закрытой — это создает необходимый эффект выцветания, к тому же вода испаряется намного медленнее. В течение часа такого кипячения уровень воды опускался примерно на 5-7 мм.

        Время отсчитывается от точки кипения. Я ставлю таймер, чтобы случайно не забыть баночку.

        Когда сгущенное молоко будет доведено до кипения в нужное время, выключите духовку и дайте воде (и сгущенному молоку в ней) немного остыть, оставаясь в воде.Затем через 1-2 часа сваренную сгущенку можно вынуть из воды и полиэтиленового пакета.


        После охлаждения банку можно открыть и посмотреть, что получилось. За последние несколько дней сварила 6 банок сгущенки. Я экспериментировала со временем приготовления, интенсивностью приготовления, пробовала варить банки с помощью открывалки (ужасно боялась, что эта крышка оторвется, но все прошло хорошо) и нашла для себя идеальный вариант: 3,5 часа варки банок жирностью 8,5% и массой 360-380

        После охлаждения вареная сгущенка полностью готова к употреблению! Ешьте его прямо из банки ложками или используйте для десертов и печенья.Это вкусно во всех отношениях!


        Несмотря на то, что многие хозяйки примерно знают, сколько варить сгущенку в банке, они не всегда соблюдают правила приготовления продукта. Это часто приводит к авариям, которые приходится стирать со стен в течение нескольких часов. На самом деле приготовить лакомство, столь любимое многими и активно используемое в кондитерской промышленности, не так уж и сложно.

        90 120

        Сегодня сгущенку варят не только в кастрюле.Теперь это можно сделать в мультиварке, скороварке, микроволновой печи. При желании есть варианты приготовления уже открытого продукта. Конечно, вам даже не нужно разбираться, как правильно варить сгущенку, ведь сегодня она продается и в готовом виде. Но практика показывает, что самым вкусным остается продукт, приготовленный в банке своими руками.

        Как правильно выбрать сгущенку для приготовления пищи?

        Особое внимание необходимо уделить процессу отбора молока, иначе все усилия могут оказаться напрасными.Неизменная популярность продукта заставила некоторых производителей экономить на его производстве. Иногда даже в магазине можно купить настоящую подделку, которая при термической обработке в мультиварке или микроволновке превращается в неприятную на вкус смесь, к тому же опасную для здоровья.

        Чтобы этого не произошло, при покупке сгущенки обратите внимание на следующие моменты:

        • Название продукта.Для приготовления и употребления в первозданном виде лучше брать «молоко сгущенное с сахаром», допускается добавление слова «цельное». Все остальные варианты указывают на то, что продукт не был приготовлен в соответствии со стандартами и, скорее всего, содержит ароматизаторы или ингредиенты растительного происхождения.
        • Знак производственного стандарта. Оптимальный вариант – маркировка ГОСТ. Также есть обозначение ТУ, но оно указывает на наличие растительных компонентов в значительных количествах, что в данном случае не приветствуется.
        • Срок годности молока. Если он превышает один год, наличие консервантов гарантировано. Это само по себе плохо, а еще непонятно, как масса отреагирует на приготовление в микроволновке, мультиварке или какой-то другой вид обработки.
        • Маркировка на крышке. Хорошо, если его не наносить, а еще и выбивать изнутри. В надписи на первом месте должна стоять буква М и четыре цифры. Третий и четвертый должны быть 76, что говорит о высоком качестве продукта.

        Совет: Планируете ли вы варить сгущенку или использовать ее в чистом виде, не стоит брать продукт, упакованный в полиэтиленовые пакеты. Настоящая сгущенка может быть только в железной банке. Именно такой вид упаковки позволяет максимально долго сохранять продукт, при производстве которого не использовались вредные добавки.

        • Качество упаковки. Наличие сколов, следов деформации или трещин недопустимо.

        Не зацикливайтесь на стоимости товара. Высокая цена не всегда свидетельствует о желаемой степени качества, а низкая цена не всегда означает, что продавец по каким-то причинам пытается быстро избавиться от товара. Главное, чтобы сгущенка соответствовала всем перечисленным выше требованиям.

        Основные правила приготовления продукта

        Перед тем, как приготовить сгущенку в домашних условиях, необходимо учесть несколько моментов. Особенно это актуально для хозяек, которые не рискуют использовать массовые способы приготовления в мультиварке, скороварке или микроволновой печи.

        1. Для получения нежно-коричневого и при этом достаточно текучего состава требуется не более часа. Темный, плотный и насыщенный продукт получается через 3,5 часа варки. В зависимости от того, сколько варить сгущенку, меняется не только ее цвет и консистенция, но и вкус. Выдержанный состав редко идет напрямую в пищу, обычно его используют для приготовления кремов.
        2. Если жидкость испаряется во время приготовления, долейте жидкость. И для этого используется только горячая вода, иначе возможен взрыв.
        3. Выбрав нужное время, не нужно спешить открывать вареную сгущенку. Лучше оставить его в той же воде до полного остывания. Тогда баночка не выскочит после открытия, а само молоко получится вкуснее.
        4. Прежде чем варить сгущенку каким-либо способом в банке, следует ознакомиться с ее составом. Оптимальная консистенция продукта возможна при жирности молока 8%.

        Выбрав сгущенку и изучив все секреты процесса, необходимо приступить непосредственно к ее увариванию.В домашних условиях это можно сделать несколькими способами.

        Традиционный способ приготовления сгущенного молока с использованием мультиварки

        Сварить сгущенку в кастрюле достаточно просто. Неописуемую банку нужно поставить на бок в выбранную вами емкость и залить ее холодной водой. Ставим состав на сильный огонь и доводим жидкость до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума. После этого остается только держать состав столько времени, сколько необходимо, следя за уровнем воды в поддоне.Если по прошествии некоторого времени цвет воды в банке изменится или будет обнаружена протечка, обработку следует немедленно прекратить.

        Для приготовления сгущенки в мультиварке нужно сделать следующее:

        • Снимите этикетку с банки, протрите поверхность утюга влажной губкой. Накрываем чашу прибора тканью, чтобы не поцарапать антипригарную поверхность.
        • Баночка ставится на дно или на бок. Наполните его водой чуть выше самой банки, но ниже максимально допустимого для чаши.
        • Хорошо, если в мультиварке есть клапан для выпуска пара. Она должна быть закрыта, тогда вода практически не будет кипеть.
        • Вскипятить воду в режиме «Жарка» или «Кипячение». Затем закройте крышку прибора, установите режим «Мультиварка» или «Тушение» (температура в мультиварке должна поддерживаться в пределах 100-105°С).

        Вопреки распространенному мнению, быстро сварить сгущенку в мультиварке не получится. Здесь снова придется потратить не менее 2-3 часов, чтобы получить густую и насыщенную массу.

        Как запаять уже открытую банку?

        Если сгущенка находится в небрежно открытой баночке или куплена в пакете, приготовить ее в скороварке, кастрюле или мультиварке не получится. Делать это придется в микроволновой печи или использовать принцип водяной бани. Вот как будет выглядеть второй вариант:

        • Налейте молоко в стеклянную банку, но не наполняйте ее до краев. На дно кастрюли кладем салфетку и ставим на нее банку со сгущенкой, чтобы обеспечить равномерный нагрев).Наполните сковороду водой так, чтобы ее уровень превышал уровень сгущенки в банке.
        • Банку просто накрываем крышкой и не закручиваем. Вскипятите воду и уменьшите огонь. Мы следим за тем, чтобы уровень воды никогда не опускался ниже уровня сгущенки, она топорщилась трещинами или взрывами.

        Благодаря такому подходу можно даже действовать не вовремя, а просто отслеживать статус товара. Несмотря на то, что этот прием обработки теоретически можно осуществить в мультиварке, рисковать устройством не стоит.

        Переработка сгущенного молока в скороварке и в микроволновой печи

        Несомненным преимуществом использования скороварки является тот факт, что нет необходимости постоянно контролировать процесс приготовления сгущенки. Но не думайте, что этот способ сокращает время приготовления угощения. Техника манипуляции следующая:

        1. Банку с продуктом поставить в скороварку, залить водой, не превышая максимально допустимый уровень для прибора.
        2. Опускаем крышку, запускаем прибор, ждем всего 15 минут после закипания воды и выключаем прибор.
        3. Теперь осталось дождаться полного остывания воды при закрытой крышке. Это займет примерно 2-3 часа.

        Самая быстрая сгущенка, которую можно приготовить в микроволновой печи. Правда, за устройством придется внимательно следить, чтобы не упустить нужный момент или не допустить аварии. Открываем банку, наливаем молоко в емкость из подходящего материала, не наполняем. Готовим продукт полчаса (мощность в микроволновой печи должна быть не менее 400 Вт).Дополнительным неудобством является то, что каждые несколько минут прибор нужно останавливать и мешать состав, иначе он сгорит. С другой стороны, благодаря такому подходу становится возможным следить за состоянием продукта.

        Независимо от способа приготовления вареной массы необходимо оценить ее окончательный вид, вкус и запах. Если в результате обработки состав имеет горьковатый привкус, скорее всего, он был передержан или подгорел (особенно это важно при приготовлении пищи в микроволновой печи).Любые неприятные нотки в запахе говорят о том, что изначально использовался несвежий ингредиент. А наличие разноцветных пятен свидетельствует о некачественном составе, наличии вредных компонентов или нарушении технологии производства молока.

        Вареная сгущенка – любимое лакомство многих людей с детства.

        При сегодняшнем изобилии товаров на прилавках магазинов купить уже приготовленное не составит труда, но продукт будет намного вкуснее, если приготовить его самостоятельно.

        Сколько нужно варить сгущенку в банке и сколько времени занимает этот процесс, мы постараемся рассказать в этой статье.

        Потому что очень многие допускают много ошибок при приготовлении этого питательного и очень вкусного продукта.

        Когда и как появилась сгущенка

        Считается, что идея получить вкусный и густой десерт из простого коровьего молока принадлежит кондитеру - французу Николя Апперу.

        Благодаря долгим экспериментам ему удалось обнаружить, что этот продукт дольше всего сохраняет свои вкусовые качества в закрытой жестяной таре.

        Но он не думал, что Гейл Борден запатентовал свое изобретение для него еще в 1856 году, в США в 1858 году был построен один из первых заводов по производству сгущенного молока.

        Сгущенку по достоинству оценили с наступлением Первой Гражданской войны, натуральный и калорийный продукт длительного хранения стал включаться в рацион солдат.

        С тех пор состояние Бордена неуклонно росло, и он умер богатым человеком, оставив свой бизнес сыновьям.

        В России массовое производство этого продукта началось в 1881 году, когда в пригороде Оренбурга появились две небольшие фабрики по производству молочных продуктов.

        В советское время к производству этого продукта предъявлялись жесткие требования, продукт обязательно должен соответствовать ГОСТу и, кроме молока, сливок и сахарной пудры, для него не допускалось никаких второстепенных ингредиентов.

        Сегодня производится многими предприятиями по всей России, но, к сожалению, не все из них безопасны для здоровья.

        Современные бизнесмены стремятся получить максимальную прибыль от своего продукта, а качество стоит на последнем месте.

        Но все же при желании можно найти действительно вполне полезный и вкусный продукт, который можно есть в чистом виде или в приготовленном виде.

        Критерии выбора сгущенного молока

        Сгущенку можно использовать как добавку к чаю, кофе, использовать для приготовления вкусных бутербродов.

        Вареный продукт используется в качестве кремовой основы для тортов, вафель, орешков и как вкусная закуска на завтрак или полдник.

        Чтобы после приготовления получить действительно качественный продукт, диетологи и кондитеры советуют начать с выбора в магазине подходящей невареной сгущенки.

        При покупке специалисты обязательно посоветуют обратить внимание на следующие параметры:

        • Название продукта. Для приготовления подходит цельная сгущенка с сахаром и только сгущенка с сахаром. Увидев такие вариации названия, как сгущенные вареные молочные продукты, кисломолочные продукты с сахаром, особое молоко, проходите без раздумий.Такой продукт содержит растительные компоненты, всевозможные ароматизаторы и добавки;
        • На этикетке банки сгущенки указать стандарт производства ГОСТ или ТУ. Лучше всего выбрать ГОСТ, потому что сгущенка выпускается с отметкой ТУ, в составе которой больше растительных ингредиентов, чем животных. Особую тревогу на данный момент вызывает замена жиров пальмовым маслом, этот ингредиент дешев, но имеет высокую температуру плавления, с которой человеческий организм не справляется.В результате пальмовое масло накапливается в органах, способствует появлению бляшек в сосудах;
        • Также нужно смотреть на срок годности. В случае с натуральной сгущенкой он не может быть дольше года, если производитель указывает более длительный срок хранения, то скорее всего в продукт добавляют консерванты;
        • На крышке есть клеймо. В сгущенке сначала должна стоять буква М, затем две цифры обозначают производителя.Обратите внимание на третью и четвертую цифры – качественное молоко без добавок маркируется цифрой 76;
        • Важно обратить внимание на целостность упаковки. Обычно для приготовления берут банки, они не должны быть деформированными и сколотыми.

        получается просто невероятно вкусным и нежным на вкус. В виде? Читайте наш сайт о здоровом питании.

        Здесь вы найдете интересный список продуктов, содержащих углеводы.Ешьте вкусно, но хорошо!

        Насколько обезжиренный домашний творог? Здесь: вы можете найти ответ на свой вопрос.

        Многие думают, что выбрать банку для приготовления пищи можно с минимальными затратами.

        Это мнение не должно поддерживаться.

        Во-первых, недорогой продукт может быть совершенно опасен для здоровья.

        Во-вторых, дешевая сгущенка в основном содержит растительные ингредиенты и не даст этому продукту увариться до нужной консистенции, то есть молоко останется жидким, сколько бы вы его ни варили.

        Молоко сгущенное должно быть однородным, без комочков, белого цвета со слегка коричневатым оттенком.

        Правила приготовления сгущенки

        Есть несколько способов сварить сгущенку, которые будут зависеть только от вашего желания.

        • Традиционно банку кипятят в кастрюле с водой. Банку помещают в большую кастрюлю, заливают по максимуму водой и поджигают. С момента закипания огонь уменьшают и варку ведут при средней температуре от 1 до 3 часов;
        • Самый быстрый способ приготовить его — приготовить в скороварке.Банку нужно поставить в скороварку, залить водой и кипятить 10 минут. Затем скороварка остается закрытой до тех пор, пока контейнер и вода полностью не остынут;
        • Современные технологии дали самый удобный способ приготовления лакомства - в микроволновой печи. Перелейте сгущенку в емкость, подходящую для микроволновой печи, закройте ее крышкой и поставьте в духовку на 10 – 20 минут. Сначала нужно выставить среднюю мощность, а во время приготовления молоко нужно периодически помешивать.Удобство такого способа приготовления продукта в наглядности результата, то есть вы можете остановить процесс приготовления, когда изменение цвета вас полностью удовлетворит;
        • Его также можно кипятить в банке с водой. Для этого молоко сливают в кастрюлю и ставят в другую емкость с кипящей водой. Так, он будет готов через пять часов, но в процессе приготовления вы сможете следить за его состоянием и не допустить взрыва банки.

        Если вы сварите сгущенку традиционным способом, вы не увидите ее состояния при варке.

        Примерно через час варки можно получить продукт слегка коричневого цвета и довольно жидкий.

        Густая сгущенка темного цвета получается, когда время приготовления достигает 3,5 часов.

        Секреты безопасного приготовления вареной сгущенки

        Иногда кувшин взрывается во время приготовления пищи, и всю кухню приходится мыть часами.

        Не ругайте качество товара, возможно вы пренебрегли простейшими правилами:

        • Сгущенка должна быть постоянно залита водой во время приготовления.Доливать нужно только горячую воду, перепад температур может привести к взрыву;
        • При снятии с огня обязательно, чтобы банка со сгущенкой оставалась в кипящей воде до полного остывания воды. Это не только избавит от хлопка при открывании, но и сделает приготовленную похлёбку вкуснее;
        • Карамельный оттенок и хорошая плотность, если покупать этот продукт с жирностью молока не менее 8%.

        Вот и все секреты приготовления вкусных и натуральных деликатесов.

        Зная маленькие хитрости, вы всегда сможете побаловать своих близких вкусными орешками, пирожными, запеканками с вареной сгущенкой.

        Десертные пленки

        Короткометражный фильм, в котором вы узнаете рецепт приготовления вареной сгущенки в микроволновке. Хорошие часы!

        .

        Смотрите также