Сферы из шоколада как приготовить

Как сделать шоколадные шары для украшения торта рецепт с фото пошагово

- шоколадная глазурь хорошего качества
- место в морозильной камере
- силиконовые формы-полусферы разного размера
- пищевой краситель (если хотите получить сферы разных цветов)

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

На какой крем и как правильно крепить шоколадные шары на торт?

afina_isaakova

Здравствуйте! Я крепила на кремчиз, а между собой растопленным шоколадом,всё хорошо держится!🌹

margoshkiny_sladosti

На любой крем , крепить с помощью шпажек и шоколада

torty_sochi_veronika

@margoshkiny_sladosti а как шпажки вставлять(крепить ) к шарам?

axe1986

@margoshkiny_sladosti а зачем шпажки? Просто растопленным шоколадом отлично держится

goreyda_baker

Вообще странный вопрос, если вы умеете делать шоколадные шары, значит вы умеете работать с шоколадом, соответственно таких вопросов не должно возникать. Я кремлю на шоколад.

cakes_lolo

Я в последнее время делаю из шоколада штырек...или как это мне обьяснить. Выдавливаю через конвертик, у основания больше и на уменьшение.📌

nyamatoria

Крем и шоколад идеально их держат. Это же не зхомальт)

nyamatoria

Изомальт*

afonina.mila___

А как их делать вообще эти шары??? Или покупать где то?

handmadeeria

@afonina.mila___ формы нужны полусферы

margoshkiny_sladosti

@torty_sochi_veronika Сначала следует сделать отверстие в готовой сфере, затем окунуть шпажку в шоколад и вставить в сферу

katya_kim_photo

@afonina.mila___ в силиконовой форме, например

afonina.mila___

@katya_kim_photo спасибо. Вряд ли у меня получится( его же темперировать надо?

margoshkiny_sladosti

@axe1986 А иначе большая сфера не будет держаться с боковой части торта)

katya_kim_photo

@afonina.mila___ да, но в этом ничего сложного нет, надо просто пару раз попробовать. Почитайте про темперирование в микроволновке, например) https://pteat.ru/temperirovanie-shokolada/

tatyana_stepkina_cake

@afonina.mila___ желательно темперировать, конечно. Иначе пока крепить будете, от рук растает

lesyazvereva

@afonina.mila___ если у вас есть микроволновая печь, то проблем с темперированном не будет

tortnazakaz.ekaterinburg

У меня сбоку не держались на шоколаде.. сначала вроде хорошо приклеился, но после того, как торт постоял в холодильнике и шоколад застыл - шары отвалились ( торт был покрыт ганашем). Так что тоже интересно, видимо надо на зубочистки, как написали выше. Сверху торта шары держатся без проблем, а вот по бокам увы 😏

axe1986

@margoshkiny_sladosti ну не знаю... у меня держится))

cakes_jane

На боках держат только шпажки хорошо

michael_cake

На крем чиз, вместе и на торт скрепляю темперированным шоколадом - держится намёртво. Единственное, не креплю их к подложке, тк она гнется, только к торту. Отдельно висящие сбоку шары на шоколад+зубочистка

ossolomina

На капельку глюкозы можно

cake_home_tnd

@lesyazvereva у меня есть микроволновка.. но не получается темперирование и все, хоть ты тресни🙈😕 пробовала раз 15, из всякого разного шоколада... никак(( пока Шары только из глазури пробовала делать...

tarzim_cake

@cake_home_tnd попробуйте режим разморозки

fisandr

@cakes_jane крепится хорошо на шоколад и фризер.

cake_home_tnd

@tarzim_cake греть на нем?

__vsasha1977.14.04

@afonina.mila___ Посмотрите на ютубе видео Юлии Смол, и темперировать нет никакой сложности. Надо просто купить порошок. Его хватает на очень очень много и долго 😊

yullyagorshenina

@cake_home_tnd в каком-то видео советовали делать 50/50 глазурь-шоколад, из одной глазури слишком ломкие получаются. У меня с 1 раза получились.

anna_check

@cake_home_tnd микрио купите и все дела))

cake_home_tnd

@anna_check читала, что и с ним бывают промахи) но вообще да, давно подумываю о нем

villina1979

@afonina.mila___ я просто любитель и темперирование для меня, практически, магия:) поэтому я долго искала в интернете, как это сделать максимально просто и нашла! Узнала, что профессиональный шоколад, типа Бери Калебаут, вообще темперировать не нужно, т.к. он уже такой и готов к работе!!!!! Способ вкратце. Берем темперированный шоколад и растапливаем его так, чтобы его температура не превышала 30С для белого, 32 для черного и 34 для темного шоколада. Все. Единственное, сложно ловить температуру...нужен пирометр. Я попробовала на тёмном, все получилось отлично. Застывает при комнатной температуре, в руках не течёт!:) если интересно, то дам ссылку в директ на статью:) Удачи!

algalanina

@anna_check подскажите как темперировать с микрио, один раз пробовала, у меня через сутки при комнатной температуре начались деформироваться(

tatyana_glink

@afonina.mila___ какао-масло микрио прекрасно темперирует шоколад. Затемперирует любой).

ladolcevita_hb

@ossolomina сползает с глюкозы

an.dessert.ekb

@villina1979 абсолютно неправильно советуете🙄, шоколад надо темперировать обязательно, и как это делать указано на пачке Калебаут, обязательно нужно для темперирование соблюдать точные температуры нагрева и охлаждения и без пирометра тут конечно не обойтись.

villina1979

@an.dessert.ekb я не советую, я лишь делюсь найденной информацией. Ресурс вызвал у меня доверие. Я попробовала.

elepuchkova2017

Девочки, а на каком этапе зубочистку втыкать в шар?

insom00

А как бороться с тем, что шоколад, на который крепятся шары, все же немного видно. Или я такая придирчивая к моим шарам или есть хитрость какая-то?

yuliya_cakes_orel

@villina1979 темперировать нужно обязательно, поднимая и опуская температуру. А если просто расплавить, то он не будет хрустеть при разломе и быстро таять

takeacake_brn

Креплю на шоколад, но только не темперированный, так как темперированный шоколад имеет свойство сжиматься при застывании и может отвалиться. На боках крупные шары дополнительно страхую шпажкой. Ганаш ещё можно немного подтопить перед тем, как шарик на него крепить.

l.i.l.i.art

Подскажите,как правильно крепить на зубочистку?

zhuravl_olga

Делала свадебный торт с шоколадной сакурой. Все отлично держалось просто на креме. Шоколад с крема не течет и он легкий. Вот и все.

semkinev

@nyamatoria а какие проблемы с изомальтом!? Он по-моему держит значительно лучше чем шоколад, а изомальт-шоколад-мастика вообще не отодрать!

nyamatoria

@semkinev изомальт может от влажности воздуха стать липким сам по себе

semkinev

@nyamatoria я постоянно работаю с изомальтом, могу сказать, что это один из самых интересных и надёжных материалов, если правильно учитывать его особенности. Я часто использую его для крепления конструкций, аго

semkinev

@nyamatoria влажность поверхностного слоя не влияет на несущую способность.

semkinev

@semkinev и если шары склеились из-за этой липкости потом уже не оторвать.

mia_lanka

@elenavaigina мне кажется на зубочистку не крепится, шоколадная сфера лопнет или деформируется)

ЛУЧШИЙ рецепт бомбы из горячего шоколада + руководство - Sugar Geek Show

Горячие шоколадные бомбы - это шоколадные шарики, наполненные смесью горячего шоколада и большим количеством зефира! Залейте кипятком горячее молоко и наблюдайте, как шоколад тает, и зефир попадает в ваше молоко. Так весело и отличный подарок! Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать бомбы из горячего шоколада с помощью силиконовых или акриловых форм, а также узнать о разнице между полусладким, молочным и белым шоколадом.

* Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки на инструменты, которые я использую. Если вы нажмете на них, я могу получить несколько центов от продажи, но это не требует дополнительных затрат для вас.

Ингредиенты и инструменты, необходимые для изготовления бомб из горячего шоколада

1. Шоколад хорошего качества в форме плитки . Полусладкий шоколад Lindt или Callebaut - отличные варианты. Я использую Callebaut, потому что они продают его в разделе оптовых продуктов моего WINCO.
2. Пищевой термометр чтобы следить за температурой вашего шоколада. Абсолютно необходимо. Даже не пытайтесь сделать это без него. Вы можете купить пищевые термометры в продуктовом магазине в проходе с кухонными принадлежностями. Я использую инфракрасный термометр потому что ее немного легче содержать в чистоте.
3. Силиконовая сферическая форма делать свои бомбы. Это самая простая форма в использовании, если вы не знакомы с темперированием шоколада. Я также покажу вам, как использовать акриловые сферические формы для вас, преуспевающих там.
4. Скребок для скамейки если вы используете акриловую форму. Для силиконовых форм он не нужен.
5. Кисть 1/4 ″ для нанесения шоколада на силиконовые формы. Если вы используете акриловую форму, она вам не понадобится.
6. Мешок для трубок для склеивания сфер.
7. Пергамент если вы используете акриловую форму.
8. Смесь горячего шоколада на ваш выбор.
9. Зефир мини на ваш выбор. Я использую радужный зефир от Target.
10. Брызгает чтобы украсить снаружи, если хотите.
11. Этикетки с бомбами из горячего шоколада

Как сделать бомбы из горячего шоколада

Вот краткое описание того, как сделать шоколадные бомбы!

1. Нарезать шоколад (лучше всего качественный шоколадный батончик)
2. Замари свой шоколад (не волнуйтесь, мы делаем это легко в микроволновке, и это займет всего 5 минут)
3. Раскрасьте шоколад в силиконовые формы (два слоя) или вылейте его в акриловую форму.
4. Вынуть шоколадные шарики из формы. .
5. Заполните формы с горячим шоколадом и зефиром
6. Запечатайте две части шоколада вместе с растопленным шоколадом
7. Украсить шов с посыпкой!

Какой шоколад лучше всего подходит для приготовления шоколадных бомбочек?

Убедитесь, что вы используете шоколад хорошего качества, в котором есть какао-масло, а не слишком много других ингредиентов, иначе шоколад не растает должным образом. Вы можете использовать леденцы, но вкус будет больше похож на воск и не очень хорошо тает в вашем горячем шоколаде. Шоколадная крошка тоже не подойдет.

Если вы собираетесь использовать леденцы или другое покрытие для конфет, вам обязательно нужно использовать силиконовую форму, а не акриловую.

Если вы действительно серьезно относитесь к тому, чтобы делать какао-бомбы на продажу, вам нужно шоколадное одеяло который действительно плавно плавится и используется в формах для шоколада.

Если у вас нет времени заказать хороший шоколад кувертюр, поищите в своем продуктовом магазине плитки шоколада с содержанием какао 65% или более. Проверьте ингредиенты, чтобы убедиться, что в нем есть какао-масло.

Должен ли я темперировать шоколад?

Если вы никогда не слышали о темперировании шоколада или не испытывали страха, не волнуйтесь. Темперирование означает лишь то, что вы контролируете нагрев вашего шоколада во время его плавления, чтобы он был как можно более крепким. Нагрев и охлаждение до точных температур, которые мы будем отслеживать с помощью нашего термометра.

Темперирование вашего шоколада действительно важно. Не темперированный шоколад мягкий, не блестящий и плохо держит форму. Он тает при комнатной температуре, и работать с ним в целом будет огромной головной болью. Конфеты изобрели, чтобы избежать темперирования, но вкус действительно страдает. Не волнуйтесь, я покажу вам, как темперировать шоколад в микроволновой печи простым способом, и это займет всего 5 минут!

Какая форма лучше всего подходит для изготовления шоколадных бомбочек?

Я покажу вам, как использовать две формы: силиконовая форма , и акриловая форма. Я думал, что мне нужно использовать акриловая форма чтобы получить тот непревзойденный блеск, но, честно говоря, после декорирования я не уверен, что смогу даже определить разницу между ними.

Поэтому я бы сказал, что если бы вам пришлось выбирать, силиконовая форма лучше, потому что она в основном надежна. Силиконовая форма также дешевле. Обратной стороной является то, что ручная покраска каждой формы занимает немного больше времени, поэтому, если вы делаете много, вы можете использовать акриловую форму.

Я видел, как некоторые люди используют действительно большие формы, и понимаю, почему людям нравится их использовать, потому что в них можно уместить больше вещей. Но имейте в виду, что вы хотите, чтобы количество шоколада, горячего какао и зефира было пропорционально количеству молока в вашей кружке, чтобы это не повлияло на вкус.

Мои формы имеют диаметр 2 1/2 дюйма и вмещают около 1 столовой ложки горячей смеси какао внутри, чего достаточно в сочетании с дополнительным зефиром и шоколадом.

Как сделать бомбы из горячего шоколада шаг за шагом

Шаг 1 - Нарежьте 24 унции полусладкого шоколада хорошего качества как можно тоньше ножом. Это довольно утомительно, но я обещаю, что оно того стоит! Вам не нужны НИКАКИЕ большие куски.

Шаг 2 - Поместите шоколад в микроволновую печь и нагревайте 30 секунд. БОЛЬШЕ НЕ НАДО. Затем перемешайте лопаткой, перемещая шоколад от внешних краев к центру, чтобы равномерно нагреть его.

Шаг 3 - Снова поместите шоколад в микроволновую печь, нагрейте 15 секунд и перемешайте, как на первом этапе. Измерьте температуру шоколада, чтобы убедиться, что она не выше 90ºF.

Шаг 4 - Повторите этот процесс еще 2-5 раз, пока шоколад почти не растает. Никогда не нагревайте более 15 секунд и не позволяйте шоколаду нагреваться выше 90ºF. Когда шоколад почти растает, продолжайте помешивать, пока шоколад полностью не растает от остаточного тепла миски.

Шаг 5 - Налейте немного шоколада на пергаментную бумагу и поставьте в холодильник на 5 минут. Выньте его и понаблюдайте за ним. Это выглядит блестящим? Он громко ломается пополам, когда вы его ломаете? Затем он закаляется и готов к работе по вашим формам.

Если шоколад тусклый, с белыми налетами наверху или просто сгибается, когда вы пытаетесь его разбить, значит, он не темперирован и, возможно, вы его слишком сильно нагрели. Не волнуйтесь, вы можете посыпать его большим количеством измельченного шоколада. Просто добавьте 6 унций мелко нарезанного шоколада и перемешайте, пока он не растает. Возможно, вам придется нагревать в течение 5-10 секунд, чтобы он полностью растаял. Проверьте еще раз перед использованием.

Совет - нет микроволновой печи? Вы можете темперировать шоколад по старинке . Я рассмотрел это в моем руководстве по темперированию шоколада.

как стилизовать женщин ВВС 1

Формование шоколадных шариков силиконовой формой

Шаг 1 - Очистите форму. Используйте бумажное полотенце, чтобы тщательно отполировать внутренности форм, чтобы они стали красивыми и блестящими. Любое количество остатков приведет к появлению пятен на шоколаде. Это верно как для силиконовых, так и для акриловых форм.

Шаг 2 - Нанесите тонкий слой шоколада с помощью кисти на внутреннюю часть формы. Поместите в холодильник на 5 минут для застывания.

Шаг 3 - Нанесите второй слой шоколада, уделяя особое внимание краям, чтобы они немного приподнялись, чтобы края формы были прочными. Поместите шоколадную форму в холодильник на пять минут.

Через 5 минут шоколад легко выйдет из формы и готов к сборке!

Формование шоколадных шариков с помощью акриловой формы

Использование акриловой формы включает в себя еще несколько шагов, но блеск невероятный и происходит намного быстрее, чем при использовании силиконовой формы.

Шаг 1 - Используйте бумажное полотенце, чтобы тщательно отполировать внутренности форм, чтобы они стали красивыми и блестящими. Это также предотвращает прилипание шоколада.

Шаг 2 - Слегка согрейте форму с помощью теплового пистолета или фена для волос, чтобы снять холод с акрила. Вообще не должно быть жарко. Прогрев формы предотвращает слишком быстрое затвердевание шоколада.

Шаг 3 - Убедитесь, что температура вашего шоколада составляет 90ºF, и вылейте его в форму. Постучите формой по столу пару раз, чтобы выпустить пузырьки.

Шаг 4 - Вылейте излишки шоколада из формы обратно в миску или на стол, чтобы потом соскрести. Я постучу краем скребка по стенке, чтобы весь шоколад вышел.

Шаг 5 - Соскребите излишки шоколада с верхней части формы.

ШАГ 6 - Положите форму лицевой стороной вниз на пергаментную бумагу, пока она почти не затвердеет, но не станет мягкой. Около 5 минут. Это позволяет избытку шоколада скапливаться на пергаментной бумаге и образовывать ободок шоколада.

Шаг 7. - Снова соскребите верхнюю часть формы, чтобы шоколадные шарики имели очень чистый край.

Шаг 8 - Поместите шоколадную форму в морозильную камеру на 5 минут (не забудьте о них!)

Шаг 9 - Если шоколад был темперирован правильно, вы увидите, что шоколад оторвался от формы и не прилипает. У вас может быть одно или два пятна, но если они маленькие, все в порядке.

Шаг 10 - Одним быстрым движением переверните форму вверх дном на стол с небольшим усилием, чтобы получить весь шоколад.

как сделать глазурь из шоколадного ганаша

Сборка шоколадных бомб

Шаг 1 - Положите первую половину в небольшую миску или удерживайте ее за заднюю часть силиконовой формы. Наполните шоколад примерно на 3/4 своей любимой смесью горячего шоколада и зефира.

Шаг 2 - Нанесите немного растопленного шоколада на верхнюю часть сферы.

Шаг 3 - Поместите вторую половину шоколадного шара сверху и аккуратно прижмите, чтобы запечатать.

Совет: используйте перчатки, чтобы не оставлять слишком много отпечатков пальцев на шоколадных бомбах.

Шаг 4 - Используйте палец в перчатке, чтобы счистить излишки шоколада, чтобы получить цельный вид, или просто скатайте бомбу в виде спиралей, чтобы завершить образ.

Как использовать бомбы из горячего шоколада

Я протестировал эти шоколадные бомбы в разном количестве молока и обнаружил, что 14 унций - это примерно идеально. Я нагреваю молоко, пока оно не закипит (а не закипит). Поместите бомбу из горячего шоколада на дно кружки и залейте горячим молоком. Горячие сливки раскрывают бомбу, и весь зефир сбегает! Так весело!

Размешайте ложкой, чтобы какао и шоколад растворились в горячем молоке.

Бомбочки из горячего шоколада - отличный подарок! Заверните их в полиэтиленовый пакет с забавным галстуком и инструкциями по применению. Положите в кружку и подарите на Праздник! Ничто так не говорит, что я люблю тебя, как горячий шоколад!

Какао-бомбы из молочного шоколада

В молочном шоколаде больше сахара и молочных продуктов, чем в полусладком шоколаде, поэтому он тает при более низкой температуре. Следуйте тому же процессу плавления и отпуска, но я плавлю с шагом 15 секунд, помешивая между ними. Никогда не позволяйте молочному шоколаду нагреваться выше 86ºF, иначе он выйдет из себя.

Если ваш молочный шоколад действительно превышает 86ºF, вы можете темперировать его, используя традиционный способ посева.

Какао-бомбы из белого шоколада

Изготовить какао-бомбы из белого шоколада немного сложнее, потому что белый шоколад плавится при гораздо более низкой температуре, чем полусладкий шоколад. Не позволяйте вашему белому шоколаду нагреваться выше 84ºF.

Мне повезло с плитками белого шоколада LINDT, или вы можете купить белый шоколад кувертюр в Интернете. Вы можете использовать кору миндаля или другие виды плавящегося шоколада, но они не подходят для использования акриловой формы, только силиконовые формы.

Процесс изготовления бомбочек из белого шоколада такой же, как описано выше, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ нагрева в течение гораздо меньшего времени, потому что белый шоколад плавится очень быстро и его легко перегреть.

1. Мелко нарезать шоколад
2. Растопите в микроволновой печи в течение 15 секунд, затем с шагом 5 секунд. . Перемешайте. Не превышайте 84ºF. Если вы сделаете это выше, обратитесь к моему руководству о том, как темперировать шоколад методом посева (прокрутить вниз).
3. Теперь ваш шоколад готов к заливке в акриловые или силиконовые формы.
4. Если шоколад начинает становиться твердым, растапливайте его в течение 5 секунд. Не поддавайтесь искушению нагревать его дольше.

картинки Джанет Джексон неисправность гардероба суперкубок

Как раскрасить шоколад

Если вы хотите раскрасить свой белый шоколад, это действительно просто. Вам просто нужно добавить немного растопленного цветного какао-масла. Мне нравится использовать красители какао-масла из шеф-повара. Примерно 1 чайную ложку на 2 столовые ложки растопленного белого шоколада и перемешайте.

Перед использованием убедитесь, что ваше масло какао также имеет надлежащую температуру (88ºF).

Еще рецепты шоколада

Как темперировать шоколад тремя способами

Шоколадно-карамельные конфеты

6 техник темперированного шоколада

Горячие шоколадные бомбы

• ▢24 унции (680 грамм) полусладкое шоколадное кувертюр Я предпочитаю Callebaut, вы также можете использовать любой высококачественный шоколадный батончик. Вы можете использовать леденцы, если используете силиконовую форму, но они не такие приятные на вкус.
• ▢1 чашка (50 грамм) мини зефир
• ▢6 Столовые ложки (88 грамм) смесь горячего шоколада

• ▢Термометр
• ▢Форма сферической формы 2 1/2 '(силиконовая или акриловая)

Для силиконовых форм

• Шоколад мелко нарезать острым поварским ножом.
• Поместите шоколад в миску и нагревайте 30 секунд (моя микроволновая печь 1000 Вт).
• Перемешайте шоколад, перемещая шоколад снаружи к центру.
• Снова нагрейте 15 секунд и снова перемешайте.
• Повторяйте этот процесс, пока шоколад ПОЧТИ не растает, но не растает полностью. Никогда не нагревайте дольше 15 секунд и никогда не превышайте 90F. Если вы подниметесь выше 90º, вам придется темперировать шоколад путем посева (см. Сообщение в моем блоге для получения дополнительной информации).
• Убедитесь, что формы чистые, протерев их бумажным полотенцем.
• Нанесите тонкий слой шоколада на формы и поставьте в холодильник на 5 минут.
• Нанесите второй слой шоколада поверх первого, уделяя особое внимание созданию края сферы. Поставить в холодильник на 5 минут.
• Достаньте шоколад из форм и залейте 1 столовой ложкой горячего какао-микса и зефира.
• Нанесите немного растопленного шоколада на ободок и прикрепите сверху второй шар. Слегка нажмите, чтобы запечатать.
• Протрите излишки шоколада рукой в ​​перчатке или просто покатайте шоколадную сферу в небольшом количестве брызг, чтобы завершить образ.

Для акриловых форм

• Мелко порубите шоколад острым поварским ножом
• Добавьте шоколад в миску и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд (моя микроволновая печь 1000 Вт).
• Перемешайте шоколад, перемещая шоколад снаружи к центру.
• Снова нагрейте 15 секунд и снова перемешайте.
• Повторяйте этот процесс, пока шоколад ПОЧТИ не растает, но не растает полностью. Никогда не нагревайте дольше 15 секунд и никогда не превышайте 90F. Если вы подниметесь выше 90º, вам придется темперировать шоколад путем посева (см. Сообщение в моем блоге для получения дополнительной информации).
• Протрите форму бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки изнутри и предотвратить прилипание шоколада.
• Слегка нагрейте акриловую форму с помощью фена или теплового пистолета, чтобы она не была холодной, но и не горячей.
• Вылейте шоколад (при 90ºF) в формы и несколько раз постучите по столу, чтобы удалить пузыри.
• Вылейте шоколад обратно в миску, используйте край скребка, чтобы удалить как можно больше шоколада. Вы не хотите, чтобы шоколад был слишком густым.
• Соскребите излишки шоколада с верхней части формы обратно в миску.
• Переверните форму вверх дном на пергаментную бумагу, чтобы шоколад стекал дальше и почти полностью застыл. Около 5 минут. Шоколад должен легко отделяться от пергаментной бумаги, но оставаться мягким.
• Снова соскребите излишки шоколада и поместите форму в морозильную камеру на 5 минут.
• В морозильной камере шоколад сжимается и отделяется от формы. Если его не темперировать, он не сжимается, и шоколад не будет извлекаться. Вы можете сказать, темперирован ли ваш шоколад, потому что, если вы заглянете под форму, он больше не будет прилипать к формам. Если у вас есть пара мест, где он все еще есть, все будет в порядке и все равно будет выпущен без проблем.
• Быстро переверните форму на стол, чтобы извлечь шоколад из формы. Теперь они готовы к сборке.
• Добавьте 1 столовую ложку смеси горячего шоколада в половину сферы и немного зефира.
• Нанесите немного растопленного шоколада на верхнюю часть сферы и прикрепите ее к верхней части. Нажимая мягко, но твердо.
• Используйте руку в перчатке, чтобы стереть излишки шоколада, чтобы придать им чистый вид, или обваляйте их, чтобы закончить украшение!

Музыка сфер – Огонек № 51 (5646) от 28.12.2020

Шоколадный коблер — это, конечно, лучший прощальный аккорд для уходящего года.

Гелия Делеринс

Бывают дни, когда сладкое необходимо. Нет, не так. Бывают дни, когда сладкого очень хочется, но наступает момент, когда кусочек шоколада, или горячий еще пирог, или шарик мороженого необходимы. Слишком уж несладкая вокруг жизнь.

Главный друг и утешитель — шоколад. Плитка в квадратик, шелестящая фольга, и вот уже часть проблем вынуждена подвинуться. По любви населения плитки опережают всех — и конфеты, и муссы, и любые другие шоколадные изобретения, но никогда не сместят с пьедестала домашний шоколадный пирог. В его ДНК кроме шоколадной силы заложена детская уверенность в том, что все будет хорошо. Даже Конфеттенбург не сравнится с родной кухней с ароматами горячего шоколада. Из духовки они проникают прямо в сердце, как ни закрывай все двери в квартире и в голове.

Самый домашний из всех пирогов — коблер. Может быть, потому что родился в руках тех, у кого не было дома. Этот пирог по-нашему не назовешь пирогом, теста в нем почти нет, в основном фрукты.

Такой пирог придумали, как считается, первые американские переселенцы, когда пытались приготовить родной пудинг без печи и прочей привычной утвари. Его пекли прямо в сковородке — снизу фрукты, сверху тесто, ложками, комками, с прорехами и кракелюрами в живописной корке.

Коблер — родной брат крамбла, но поверхность у него не из крошки. Она не такая хрустящая, но зато мягкая, будто составлена из небольших подушечек. Один ее вид способен успокоить и утешить.

Но вид у коблера, несмотря на всю его подушечную мягкость, такой, как будто разверзлась и потрескалась земля и выпустила наружу лаву, в которой плавятся алмазы. Как раз под стать настроению. Это не парадный торт, который торжественно и под аплодисменты выносят гостям. Но это значит, что вкус у него за двоих — приходится отрабатывать внешность за счет внутренних качеств.

В глубине у коблера — горячие сладкие фрукты. Обычно для такого пирога положено использовать только один вид, например яблоки или персики. Но что значит «положено»? Чьи неписаные правила мы еще способны выполнять? Коблер — сезонная вещь, что есть под рукой, то и идет в пирог. Сейчас кроме груш и яблок, боюсь, выбор у нас небольшой, цитрусовые сюда не годятся. Поэтому, если у вас есть и то, и другое, не слушайте ничьих «положено», а если вы отправитесь за фруктами в магазин, то выбирайте груши. Потому что коблер будет с шоколадом, а груша ему верная попутчица в жизни. Выбирайте твердые, твердость — хорошее качество, в том числе и в грушах.

Фруктово-шоколадный коблер

Груши 5 шт.
Сахар 50 г.
Крахмал 2 ст. л.
Цедра 1 лимона

Смотреть

Шоколад — не обязательный ингредиент коблера. В Англии, откуда переселенцы и привезли с собой воспоминания и о доме, и о пудинге, есть даже несладкие коблеры, то есть с мясом и овощами. Но в большинстве случаев это все же десерт, а в некоторых особых — с шоколадом.

Сегодня такой особый случай. Нагреваю духовку до 180 градусов, основательно промазываю форму маслом. Груши чищу и нарезаю довольно толстыми дольками, чтобы они не полностью превратились в кашу при готовке. Вкуснее, когда остаются твердые кусочки. Кладу в сотейник, добавляю сахар и крахмал, все перемешиваю и ставлю на маленький огонь. Коблер с его малым количеством теста будет готовиться быстро, фрукты не успеют развариться. Когда наконец дело подвигается в сторону пюре, выкладываю фрукты в форму. Ровно распределяю, выравниваю поверхность деревянной ложкой. Поверх натираю лимонную цедру. Начинка готова.

Самое простое на свете тесто готовится в миксере, куда без какого-либо установленного порядка, а просто вместе и одновременно кладу размягченное при комнатной температуре масло, сахар, яйца, какао и муку. Если у вас дома есть шоколадный порошок для детского какао, то он уже такой сладкий, что, скорее всего, от сахара, вообще придется отказаться. У меня такого порошка для утреннего напитка нет, я держу дома настоящий горький шоколад. Он отличается от детского заменителя настоящим вкусом шоколада и целым ворохом приятных ассоциаций — от первого похода в кафе с мамой и распития горячего шоколада с булочками до собственного ребенка, уписывающего те же булочки под такой же шоколад.

Пока воспоминания проворачиваются в голове, миксер давно все смешал. Кидаю в чашу миксера шоколадную стружку и разрешаю этому труженику еще пару оборотов, стружка потом расплавится сама. Стружку не обязательно покупать, можно натереть плитку на крупной терке, ведь сознайтесь, у вас есть одна, припрятанная. Тесто теперь нужно распределить по фруктам, оно, как вы увидите, густое, вылить его нельзя, нужно выкладывать, чтобы вышли те заветные подушечки. Я использую для этого ложку для мороженого, но можно действовать и просто двумя столовыми ложками, сдвигая густое тесто попеременно, то с одной, то с другой стороны. Между этими неровными шариками теста на поверхности останутся щели, и это правильно, не старайтесь их закрывать. А прежде чем ставить в духовку, не забудьте деталь, в которой и живет тот самый дьявол, что соблазняет нас шоколадом. Этот нюанс — соль, посолите пирог! Не так, конечно, как вы солили бы коблер с мясом, а сбрызните его солью легкой рукой. Соль так «поднимет» вкус шоколада, что последние наши бастионы падут и мы начнем хвататься за ложку, как за сердце. Придется, правда, подождать еще полчаса или чуть больше, чтобы коблер испекся. К этому времени наша способность противостоять его сладким калориям настолько испарится, что мы достанем еще и мороженое и водрузим ледяной ванильный шарик на жаждущую, горячую, в трещинах шоколадную почву. Пропадать, так с музыкой. Гремите, небесные сферы!

vkusitsvet.ru

Как сделать шоколадные елочные шары?

Елочные шары из шоколада - это не только новогодний декор дома, но и вкусное украшение для различной выпечки (тортов, пирожных, капкейков). Делать их не так сложно, если правильно соблюдать технологию. Единственный нюанс на который стоит обратить внимание при изготовлении такого вкусного украшения - вам понадобится достаточно много времени для создания шоколадного шедевра, так как шоколад для шарика должен хорошо застыть и схватиться.

Для шоколадных шаров в домашних условиях, вам понадобятся плитка любого шоколада (белый, черный, молочный, горький), растительное масло, глазурь или любые другие кондитерские украшения.

Для изготовления шоколадных шаров можно использовать специальные сферический или полусферические формы, чтобы сэкономить время и силы.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. Можно использовать, конечно, и микроволновку, но для меня этот способ не такой удобный. Здесь нужно быть очень внимательным, чтобы не перегреть массу, которая от высоких температур просто расслоится и с ней не возможно будет дальше работать. Поэтому лучше уменьшить мощность микроволновки до 600-700, включать на 10-15 секунд и постоянно перемешивать шоколад после каждого нагрева.

Добавьте в растопленный шоколад столовую ложку масла, чтобы масса получилась упругая.

Далее необходимо отделить две трети шоколада, переложить в другую миску и остудить, помешивая силиконовой лопаткой, но не переусердствуйте. Температура не должна быть меньше 30 градусов. Теперь переложите массу обратно в миску и все перемешайте.

Приступайте к формированию шоколадных сфер или полусфер. С помощью силиконовой кисточки распределите шоколад по форме и поставьте в холодильник до застывания, обычно это 10-15 минут. Достаньте формы из холодильника и вторым слоем нанесите растопленный шоколад. Уберите в холодильник. В третий раз проделайте эту же процедуру. Когда шоколад окончательно застынет, нужно аккуратно извлечь сферы или полусферы из формы, используйте для этого перчатки, т.к. от температуры рук шары могут деформироваться. Теперь нужно склеить полусферы. Для этого нужно нагреть любую поверхность - стеклянную разделочную доску или тарелку, и положить на неё срезом вниз заготовку на несколько секунд. После этого быстро склеить две половинки, положив между ними ленточку в форме петельки. И оставить застывать на несколько часов.

В завершении можно украсить шоколадные шары глазурью или любыми кондитерскими посыпками. Будьте аккуратны, чтобы не испортить готовые изделия.

Также можно сделать шоколадный елочный гар с сюрпризом внутри. Для этого на моменте склеивания шоколадных половинок к петельке нужно привязать, например, новогоднее пожелание, которое упаковано в киндер сюрприз.

Сладких праздников!

3 способа темперировать шоколад без градусника

Шоколад остается самым удивительным на планете съедобным ингредиентом. За счет изменения его температур с ним происходят потрясающие метаморфозы. Эти метаморфозы, а именно превращение шоколада из растопленной массы в хрустящие декоры, блестящие конфеты, надежного Деда Мороза и свободно отлетающего от поликарбонатной формы пасхального зайца – великой силы инструмент, с которым не сложно и обязательно стоит научится работать.

Во многих случаях отсутствие градусника становится для нас препятствием на пути к работе с шоколадом. Шоколад требует от нас точности температур чтобы в результате получить блестящий, хрустящий и хорошо вынимающийся из формы продукт. В то же время во времена, когда еще не было градусников, шоколадные мастера уже делали шоколадные плитки. Как они делали это без градусника? Можем ли мы сделать так же как они? Оказывается это совсем не сложно.

Приступим прямо сейчас.

Классическая схема темперирования шоколада, которая указана производителем на коробках, надежно верна. Топим до 50 С, охлаждаем до 28 С , снова нагреваем до 31 С. В цехах, где производят много конфет или используют много шоколада, его засыпают в специальные машины, которые автоматически темперируют шоколад. Стоит им только задать температуру. У машины есть волшебный кран, из которого безпрерывно льется готовый быстро застынуть шоколад.

 В то же время удивительный продукт шоколад дает нам возможность работать с ним сразу несколькими способами и без градусника. Все они практичные, удобные и доступные вам и в домашних условиях и в условиях мелкого производства.

1. Темперирование шоколада в чаше комбайна.

Этот способ часто используют на конкурсах, когда каждая дорога каждая секунда. Его удобство очевидно – задействуем и пачкаем минимум посуды.

Процесс

 Перед началом работы обязательно накрасьте губы красной помадой. Шоколад любит быть в окружении красоты. Затем в чашу комбайна выкладываем две трети шоколада в монетках или в любом твердом состоянии, мелко его дробим.  Затем постепенно добавляем разогретый до 50 С шоколад – ровно одну треть.

Монетки – шоколад уже затемперированый – это означает что он твердый, не оставляет следов на руках и если монетку разломать, вы услышите щелчок-хруст. Шоколадные монетки быстро тают и распространяют свою стабильную кристаллическую решетку на все количество растопленного до 50 С шоколада, молекулы которого нестабильны. Подробленные монетки также быстро забирают на себя температуру, снижают общую температуру ровно до 31-32 С.  Именно при этой температуре шоколад в рабочем состоянии. Шоколад растаял, стал однородным – время делать тест. Опустите кончик ножа в шоколад.

В течении нескольких минут шоколад покажет вам, что быстро становится матовым. Это означает что с ним можно начинать работать.

Природа шоколада такова, что чем быстрее происходит процесс охлаждения температуры шоколада задействуя механическое движение, в данном случае – крутится нож,  тем лучше получается финальный результат – блеск, хруст, отсутствие белых разводов на поверхности. Это означает, что если мы растопим шоколад до 50 С, затем оставим его самого по себе остывать на час до 31 С, ничего не получится. В то же время если в помещении с температурой не выше 22 С мы при помощи движения за 5 минут сможем из 50 С сделать 31 С – шоколад затемперируется.

2. Темперирование шоколада способом одна третья плюс две трети

Тот же вариант что и с комбайном, только все делаем на этот раз вручную.

Процесс

 Монетки, одна треть от общего веса, добавляются в миску  с растопленным шоколадом. Они передают как и в способе с комбайном, свою стабильную молекулярную решетку общей массе шоколада расстопленого. Процесс остывания происходит быстро, задействовано движение и потому шоколад кристаллизируется.

В этом способе сложность с которой можно столкнуться  - шоколад не до конца плавится. Если так и случилось, возьмите погружной блендер и пробейте шоколад до полного растворения.

Время делать тест.

Выбирая способ темперирования шоколада берите во внимание получаемую в результате вязкость или viscosity. Этот термин определяет насколько текучим будет темперированный шоколад, так как способ который вы использовали для темперирования влияет на его текучесть или вязкость. Шоколад который темперировался способом добавления одной трети в емкость с двумя третьими, будет густым, вязким чем полученный результат от темперирования на мраморной поверхности. Этот способ – две трети, не самый лучший для заливания поликарбонатных форм для конфет. Тяжело будет получить тонкий слой шоколада и воздушные пузырьки будут тяжело уходить с поверхности поликарбоната.  В то же время для создания скульптур, декора он отлично подойдет.

3. Темперирование шоколада на холодной поверхности.

Чаще всего используют холодную поверхность мрамора. Этот камень отлично подходит для пищевого использования. Мраморную доску можно заказать в мастерской по изготовлению изделий из мрамора. Кроме работы с шоколадом эта к тому же красивая вещь пригодится вам для раскатки песочного, слоеного и слоеного теста на изнанку.

Процесс  

Шоколад черный подогреваем до 50 С (белый и молочный до 45 С). На мраморную поверхность выливаем треть от объема темперируемого шоколада. При помощи шпателя охлаждаем шоколад до момента, когда из совершенно жидкой консистенции он приобретает консистенцию жидкую, но готовую уже в следующий момент загустевать. На фото - эта консистенция. Шоколад тянется лентой, не течет как вода.

Попробуйте нанести каплю шоколада под нижнюю губу – самое чувствительное к температуре место на нашем теле. Вы почувствуете что шоколад уже холодный, но еще не загустел. Время возвращать его в емкость с остальным шоколадом.   То есть шоколад температурой около 28 С мы возвращаем в шоколад с температурой около 50 С, что быстро снижает общую температуру.

Если у нас нет градусника, как понять что шоколад пришел к своей рабочей температуре – 31 С? Если в помещении не выше 22 С  вы увидите - тонкий слой шоколада на шпателе очень быстро застывает, из блестящего становится матовым. Или сделайте тест – капните на поверхность шоколад, через 3-4 минуты он должен стать матовым.

В то же время если шоколад становится густым, с ним не удобно работать, он туго льется, слишком быстро застывает. Это означает что его температура меньше 31 С и она продолжает быстро снижаться. В таком случае слегка прогрейте поверхность феном и размешайте его пока он не станет текучей консистенции. Будьте осторожны – не перегрейте.

Одной из причин поседения поверхности шоколада на готовом изделии – работа с ним при его температуре ниже 31 С, то есть когда он уже визуально густой, но все еще кажется что залить при большом желании его в форму можно.

Когда вы работаете с шоколадом фен всегда  у вас под руками, чтобы поддерживать рабочую температуру шоколада 31 С.

Шоколад который темперировался на мраморе, будет иметь высокую текучесть и такой способ хорошо подойдет для заполнения поликарбонатных форм, обеспечит вашей будущей конфете или фигурке не толстые стенки.

Еще несколько tips о шоколаде:

• В шоколаде кристализируется именно масло какао. Этот дорогой продукт  производители среднего качества шоколада имеют тенденцию заменять на более дешевые аналоги. В особенности этому подвержен белый шоколад. В частности испанский и итальянский шоколады будет тяжело затемперировать, в них как правило недостаточно масла какао. Французские, швейцарские и бельгийские шоколады известны своим высоким качеством потому темперируются они отлично.


• Шоколад можно окрасить жирорастворимым пищевым красителем и темперировать окрашенным. Краска влияет на текучесть шоколада, он становится более вязким. В то же время он продолжает хорошо темперироваться.


• Также на текучесть шоколада влияет влага. Берегите шоколад от любой формы влаги. При ее попадании шоколад станет вязким.


• Если шоколад перегреть, вы сможете увидеть в нем кусочки свернувшихся частиц. Однажды стоит перегреть шоколад чтобы прочувстовать и увидеть это явление своими глазами.


• Вязкость или viscosity шоколада обозначены на коробках если вы приобретаете шоколад для профессионального использования. 2 капельки означает низкую текучесть. Это значит что шоколад будет вязким, тугим. К примеру это оранжевый шоколад Cacao Barry. Его нужно плавить при очень низких температурах, такой шоколад легко сворачивается если даже слегка его перегреть. Используется этот вид шоколада в основном для декоров, где текучесть менее важна.

• 4 капли напротив означает, что шоколад будет очень текучим. Для заливания форм – подойдет отлично. В то же время смотрим чтобы слой не оказался слишком тонким, если это так – заливаем во второй раз.


• Шоколад можно темперировать множество раз.

P.S. Огромное спасибо фотографу - прекрасные фото by Natalie Masluyk - http://moi-natali.livejournal.com/.

Бананово-ореховые шарики в шоколаде

Шарики на основе миндаля и грецких орехов, с добавлением измельченного банана, арахисового масла и меда, покрытые темным шоколадом, посыпанные солью. Так много ароматов, заключенных в маленький шарик, создают одно идеальное целое. Текстура (и вкус) немного напоминает марципан, соль добавляет легкую изюминку. Они вызывают легкое привыкание.

Мне не нравится это время года, этот переход от ранней весны к весне, я всегда еду на угаре энергии.И этот год, это время какое-то растянутое, смешанное с зимой и весной, он не может определиться, дается тяжело. Такие шарики полезны для улучшения настроения и подъема энергии, сам то и дело ем и как-то тяну.

Бананово-ореховые шарики в шоколаде

Ингредиенты:

150 г миндаля

100 г грецких орехов

1 спелый банан

4 столовые ложки арахисового масла

2 чайные ложки меда

1 темный шоколад

соляные хлопья (я использовала Малдон)

Модель:

Миндаль измельчить в кухонном комбайне, мелко нарезать грецкие орехи, раздавить банан.Добавьте в кухонный комбайн арахисовое масло и мед, перемешайте до однородности.

Масса должна быть густой и липкой - переложить в емкость и поставить в холодильник (так будет легче лепить шарики), минимум на час, а лучше оставить на ночь.

Слегка смочите руки и сформируйте из массы шар.

Шоколад поломать на кусочки, положить в металлическую миску на кастрюлю с кипящей водой, растопить шоколад.

Обмакнуть шарики в шоколад и выложить на противень/доску, застеленную пекарской бумагой, слегка посыпать каждый из них солью и убрать в холодильник.

Когда шоколад нарезан, положите его в контейнер и храните в холодильнике.

Шоколадные рисовые шарики ⋆ Блог MeCooks

Что-нибудь сладкое без выпечки? Нет проблем 🙂

Недавно во время похода по магазинам я заметила на полке в магазине готовый рис.

Ко мне вернулись детские воспоминания, потому что это был последний раз, когда я ел его.

Как-то я совсем забыл об этом за последние несколько лет и это была ошибка, о которой я узнал, когда ел конфеты, которые делал из него.

На приготовление этого десерта я потратила 15 минут.Шарики действительно супер быстрые и без выпечки.

Если у вас есть дети, рекомендую делать это вместе с ними. Это будет для них большим развлечением.

Вы можете найти меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooks

Ингредиенты для шоколадных шариков.

• 2 стакана готового (воздушного) риса
• 4 ст. мелко нарезанных грецких орехов

Как сделать шоколадные шарики с предварительно приготовленным рисом.

Смешайте сахар, какао, воду и масло в кастрюле. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая. Когда шоколадная масса закипит, уменьшить огонь и продолжать варить 2 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить нарезанный на кусочки шоколад. Когда шоколад растает, немного остудить шоколадную массу. Добавить в еще теплую массу подготовленный рис. В зависимости от размера шариков, которые мы хотим сформировать, мы кладем это количество массы на руку.Делаем шар, а затем обваливаем его в нарезанных орехах. Готовые шоколадные шарики охладите в холодильнике 30 минут .

Полезно знать при изготовлении шоколадных шариков.

Шоколадная масса перед добавлением в нее риса должна быть охлаждена, но не может быть холодной. Достаточно отложить в сторону на одну минуту.

Любите сладкие десерты? Если да, то попробуйте наш рецепт тортов с клюквой, белым шоколадом и орехами макадамия.

Recipe name

Chocolate rice balls

Author

mecooks

Published

2017-02-26

Preparation time

5M

03 Total cooking time

03

7М

.90 000 ванильных импровизаций: 90 001 шоколадно-овсяных шариков Сегодня я представляю рецепт того, что знаю и помню с детства, но в модифицированном варианте. Я говорю о незапеченных / холодных овсяных шариках, также известных как энергетические шарики. В традиционном варианте они сделаны из маргарина, сахара и какао. Я немного изменила этот рецепт и сделала его с темным шоколадом. Такие шарики – очень быстрый и простой в приготовлении десерт. Кроме того, полезнее, чем конфеты или шоколадные батончики, поскольку содержит натуральный шоколад и овсяные хлопья.Кроме того, овсяные шарики красиво смотрятся и мне пришло в голову, что их можно использовать и для украшения торта или торта. Может быть, когда-нибудь я буду использовать их таким образом. Вот рецепт:

Ингредиенты:

около 70 г сливочного масла или маргарина

1/4шкл. кристаллический сахар

70г темного шоколада

3/4 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления

2 столовые ложки молока

Метод приготовления:

Сливочное масло (можно использовать маргарин, хотя он менее полезен) я кладу в кастрюльку.Я налил молока. Я всыпала сахар и начала нагревать ингредиенты на медленном огне, пока они все не растворились и не смешались. Затем я добавила шоколад, разбитый на более мелкие кусочки, и размешала его, пока он полностью не растворился. Когда у меня получилась однородная шоколадная масса, я всыпала овсяные хлопья и еще раз хорошо все перемешала, чтобы хлопья хорошо слиплись с шоколадом. Отставляю массу остывать. Когда было еще тепло, начала клеить шарики. Я отделила от массы небольшие порции и сформировала их в руках в шарики размером чуть меньше грецкого ореха, но форму и размер конечно можно сделать произвольно.Кладем наклеенные шарики на тарелку. Сформировав их все, я поставил их в холодильник, чтобы они остыли и затвердели. Они должны быть в порядке после нескольких часов охлаждения.

.

Шоколадные финиковые шарики - Bonavita.pl

Это просто!

порции: 25 шт.

Шоколадные финиковые шарики – идеальное предложение для всех гурманов.Сладкая закуска, которая отлично подойдет в качестве подарка в виде составленной нами шоколадной коробки.

Ингредиенты

Метод приготовления

Финики (без косточек) залить водой, оставить на 20 минут, затем слить из воды и смешать до однородности. Добавьте к финикам овсяные хлопья, кокосовую стружку, какао и растворенный на водяной бане шоколад. Тщательно все перемешать. Сформируйте шар, затем добавьте 1/2 миндаля в центр каждого шарика.Шарики можно посыпать, например, семенами кунжута, кокосовой стружкой или очень мелко нарезанными орехами. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Оцените меня

4,2 / 5. Было подано 18 голосов.

.

Шоколадные шарики с овсяными хлопьями и экспандированным зерном •

Я уже несколько раз показывал в блоге зерновые шарики

. Они всегда популярны, поэтому я решил пригласить вас на следующую их версию. Этот тип печенья настолько удобен, что вы можете что-то изменить, что-то добавить и каждый раз получать немного другой вкус. Но самое главное, что они относятся к этим полезным сладостям, лишенным искусственных добавок, эмульгаторов, консервантов и т. д. Взамен вы можете пронести в них овсянку, злаки или сухофрукты.А если дома есть дети, они непременно с радостью помогут вам наклеить шарики, которые потом с гордостью подарят своим близким.

Ингредиенты:

1 стакан молока

2/3 стакана сахара

300 г темного или темного шоколада

2 стакана овсяных хлопьев

3 ст.л. ванильной эссенции

около 2 чашек вспученного зерна

немного масла для рук при лепке

дополнительно:

Любимое печенье

Молоко влить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения, помешивая.Всыпьте измельченный шоколад и растопите его. Влейте ванильную эссенцию и тщательно перемешайте. Должно получиться что-то вроде не слишком густой шоколадной глазури.

Поджарьте овсяные хлопья (помешивая) на сухой сковороде на среднем огне. Они должны стать слегка коричневыми и начать пахнуть. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Влить обжаренное в молоко с шоколадом, перемешать. Добавьте достаточное количество разрыхленного зерна, чтобы получилась достаточно плотная масса. Не слишком плотно, но и не слишком свободно. Дайте всему немного остыть, а затем руками, смазанными маслом, сформируйте шарики.(Если масса слишком жидкая, добавьте еще немного вспученного зерна.)

Вы также можете приготовить печенье и бутерброды. Достаточно нанести на бисквит большую ложку массы, а затем накрыть ее вторым бисквитом. Слегка прижмите и отложите в сторону до полного затвердевания.

Также рекомендую:
Шоколадные рожки
Шоколадные шарики с злаками
Шоколадные шарики с амарантом
Овсяное печенье с шоколадом
Полезные батончики с орехами, овсяными хлопьями и кунжутом

.

Кейк-леденцы или знаменитые кейк-попсы

Кейк-попсы - шарики из теста с начинкой на палочках, покрытые шоколадом и цветной посыпкой. Делать их просто, хотя и весело с ними. К счастью, дети любят помогать в их изготовлении. Старшие можно формировать в шарики, младшие втыкать в палочки и украшать. И я гарантирую, что оно того стоит! Кейк-попсы – настоящий хит детских праздников! Другие идеи десертов для детей здесь -> ссылка .

Все компоненты легко доступны и при желании легко заменяются другими.Вы можете использовать практически любой сухой корж для кейк-попсов, будь то бисквит, торт или даже шоколадный торт. Это может быть торт, приготовленный специально для кейк-попсов, или остатки тортов, которые останутся после вечеринки. Даже готовые, купленные бисквитные коржи можно использовать в качестве экстренной помощи. Вы также можете добавить в тесто разные кремы и использовать разные посыпки. Благодаря этому ваши леденцы из печенья каждый раз будут иметь совершенно другой вкус.

Кейк-попсы следует хранить в холодильнике (максимум 4 - 5 дней), желательно в вертикальном положении, чтобы не повредить украшения и не сплющить шарики.Есть специальные подставки для кейк-попсов, но так же хорошо (и в 20 раз дешевле!) можно использовать кусок пенопласта с палочками.

ПРИМЕЧАНИЕ! Не расстраивайтесь из-за того, что у вас нет палочек. Они действительно стоят буквально несколько злотых, а эффект от такого десерта бесценен. Купить палочки можно хоть в нескольких десятках интернет-магазинов, иногда с доставкой на следующий день после покупки 🙂 Всегда ищу лучшие предложения на Ceneo.

Cake Lollipops, или знаменитые кейк-попсы

• Тесто диаметром 22 см - напр.из рецепта бисквита ниже
• 200 г маскарпоне
• 100 г шоколадного или орехового крема (домашнего приготовления или купленного, например Nutella или Wedel)
• для покрытия: по 100 г белого и темного шоколада; 2 столовые ложки масла и посыпки (например, кокосовая стружка, цветная пудра, сахарная посыпка, дробленые орехи и т. д.)

Мелко раскрошите тесто. Тщательно перемешать с сыром маскарпоне и сладкими сливками. Вымесить и сформировать большой шар. Оберните его пищевой пленкой и хорошенько охладите.Минимум час, но можно оставить на всю ночь. Отрываем кусочек теста (остальное пусть остынет) и формируем небольшие ровные шарики. Выложите их на разделочную доску и снова остудите, пока готовите оставшееся тесто.

Светлый шоколад растопить с ложкой масла в микроволновке или на водяной бане. Рассыпьте посыпку в отдельные миски. Набить шарики на палочки и обвалять в шоколаде, а затем в посыпке. Вбивайте вертикально в пенопласт. Выполнить для половины бисерин. Затем таким же образом растопите темный шоколад и повторите начинку и украшение другой половины шариков.

КЕЙК ПОПС БИСК из разъемной формы диаметром 22 см

• 120 г пшеничной муки (рекомендую муку для тортов)
• 40 г картофельной муки
• 5 яиц
• 160 г мелкого сахара для выпечки

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Просейте оба маки в одну миску и тщательно перемешайте. Отделите яичные белки от желтков. №
Полностью сухими насадками миксера взбить яичные белки до пиков, затем постепенно добавить сахар, постоянно взбивая на высокой скорости (всего около 7 минут) до получения блестящей, очень густой пены.Затем, продолжая взбивать, добавляйте желтые по одному, взбивая каждый раз около 20 секунд. Очень аккуратно, с помощью лопатки (не миксера!), соединить взбитые яйца с просеянной мукой, стараясь делать это очень аккуратно, чтобы масса как можно меньше рухнула.
Вылить тесто в разъемную форму диаметром 22 см, дно застеленную пекарской бумагой (борта ничем не смазать. 0. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать около получаса до так называемая сухая палочка.Дать остыть, прежде чем вынимать из формы.

Пост содержит партнерскую ссылку.

Вы воспользовались рецептом? Пожалуйста, напишите в комментариях, какой он на вкус. А если есть - пришлите фото. С удовольствием помещаю в галерею читателей.

Нравится Tasteful на facebook. Вы будете в курсе записей со вкусом, а я буду очень доволен

.

Шоколадные марципановые шарики с сюрпризом

Подготовка: 20 мин. Выпечка: 0 мин

Легко

Порции: 16

Ингредиенты:

• Шарики:

  стаканов стаканов стаканов

  Количество	Компонент
  400 г	марципановая масса
  ½	мелко нарезанные сушеные или засахаренные вишни
  ½	мелко нарезанная апельсиновая цедра
  ½	курага мелко нарезанная
  2 чайные ложки 10 мл ⅔ столовых ложек	вишневый ликер
  2 чайные ложки 10 мл ⅔ столовых ложек	апельсиновый ликер или несколько капель апельсинового ароматизатора
  250 г 25 дней	темный шоколад

• Дополнительно:

  Количество	Компонент
  	сахарная пудра для посыпки теста

Метод приготовления

Марципановую массу разделить на три части и вымесить.В одну порцию добавить нарезанную вишню и ликер, во вторую цедру и масло, в третью абрикосы. Каждую из них сделать в столице (посыпанной сахарной пудрой) в однородную массу. Сформируйте из каждой партии небольшие шарики размером с грецкий орех и разложите их по отдельности в трех мисках.

Растворить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Насадите каждый марципановый шарик на зубочистку или наденьте на чайную ложку и окуните в шоколад. Подождите, пока лишний шоколад стечет в миску.Поместите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, соединив по три так, чтобы каждое трио имело три разных вкуса. Остудить, пока шоколад не станет немного холоднее (не слишком сильно), и украсить по желанию. Для меня сахарные снежинки, но шарики также будут отлично смотреться, если их украсить белым или молочным шоколадом.

Приятного аппетита :)

Подготовка: 20 мин. Выпечка: 0 мин

Легко

Порции: 16

На этот раз для любителей марципана... Признаюсь без обиняков, я однозначно к ним принадлежу.:) А к делу... шарики действительно вкусные... марципан с шоколадом сам по себе - праздник чувств, а в сочетании с вишней, апельсиновой цедрой, абрикосами - настоящий праздник для марципановых гурманов. :) Все это дополняется вишневым и апельсиновым ликером.

Шарики подойдут и в качестве сладкого подарка, они будут радовать не только глаз, но и вкус. :) Очень рекомендую! :) Авторский рецепт.

Ингредиенты:

• Шарики:

  стаканов стаканов стаканов

  Количество	Компонент
  400 г	марципановая масса
  ½	мелко нарезанные сушеные или засахаренные вишни
  ½	мелко нарезанная апельсиновая цедра
  ½	курага мелко нарезанная
  2 чайные ложки 10 мл ⅔ столовых ложек	вишневый ликер
  2 чайные ложки 10 мл ⅔ столовых ложек	апельсиновый ликер или несколько капель апельсинового ароматизатора
  250 г 25 дней	темный шоколад

• Дополнительно:

  Количество	Компонент
  	сахарная пудра для посыпки теста

Комментарии читателей

Комментарии проходят модерацию, поэтому они появляются в блоге после утверждения их содержания.

Приготовление: 20 мин. Выпечка: 0 мин 9000 4

Уровень сложности: легкий

Количество порций: 16

Описание

На этот раз для любителей марципана... Признаюсь без обиняков, я однозначно к ним принадлежу. :) А к делу... шарики действительно вкусные... марципан с шоколадом сам по себе - праздник чувств, а в сочетании с вишней, апельсиновой цедрой, абрикосами - настоящий праздник для марципановых гурманов. :) Все это дополняется вишневым и апельсиновым ликером.

Шарики подойдут и в качестве сладкого подарка, они будут радовать не только глаз, но и вкус. :) Очень рекомендую! :) Авторский рецепт.

Ингредиенты

• Шарики:

  стаканов стаканов стаканов

  Количество	Компонент
  400 г	марципановая масса
  ½	мелко нарезанные сушеные или засахаренные вишни
  ½	мелко нарезанная апельсиновая цедра
  ½	курага мелко нарезанная
  2 чайные ложки 10 мл ⅔ столовых ложек	вишневый ликер
  2 чайные ложки 10 мл ⅔ столовых ложек	апельсиновый ликер или несколько капель апельсинового ароматизатора
  250 г 25 дней	темный шоколад

• Дополнительно:

  Количество	Компонент
  	сахарная пудра для посыпки теста

Метод приготовления

Марципановую массу разделить на три части и вымесить.В одну порцию добавить нарезанную вишню и ликер, во вторую цедру и масло, в третью абрикосы. Каждую из них сделать в столице (посыпанной сахарной пудрой) в однородную массу. Сформируйте из каждой партии небольшие шарики размером с грецкий орех и разложите их по отдельности в трех мисках.

Растворить шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Насадите каждый марципановый шарик на зубочистку или наденьте на чайную ложку и окуните в шоколад. Подождите, пока лишний шоколад стечет в миску.Поместите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, соединив по три так, чтобы каждое трио имело три разных вкуса. Остудить, пока шоколад не станет немного холоднее (не слишком сильно), и украсить по желанию. Для меня сахарные снежинки, но шарики также будут отлично смотреться, если их украсить белым или молочным шоколадом.

Приятного аппетита :)

.

---

Смотрите также

• 
  Правила ношения украшений
• 
  Как постирать наматрасник
• 
  Сыр бри в духовке с хлебом и чесноком
• 
  Аксолотль размеры взрослой особи
• 
  Шоколадный бисквит на горячем молоке
• 
  Сделать шарлотку с яблоками в духовке простой и вкусный рецепт
• 
  Декорация стены на кухне
• 
  Суп с вермишелью и помидорами
• 
  Салат с брынзой рецепт
• 
  Рецепт перец в заливке на зиму
• 
  Стрижка колтунов у кошек