Самые популярные закрутки на зиму


Заготовки на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (4637 рецептов заготовок на зиму)

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки - очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Кимчи по-корейски 3.9

Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. ...далее

Добавил: Маргарита 11.02.2017

Лечо из помидоров и перца 3.9

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска, знакомая всем не по наслышке. Расскажу вам рецепт приготовления отменного лечо из помидоров и перца. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.06.2014

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Маринованные огурцы в пакете 4.5

Маринованные огурцы в пакете я научилась делать у своей подруги. Она всегда летом ко мне на дачу приезжала с пакетиком и солила огурцы прямо с грядки. Получалось очень вкусно и быстро. А вы умеете? ...далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Баклажаны на зиму "Тещин язык" 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. ...далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Икра из кабачков как в магазине на зиму 3.7

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Кабачок, как ананас на зиму 4.5

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Борщ на зиму с капустой 3.3

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Помидоры черри на зиму 4.3

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской к горячительным напиткам. Ну а такие помидоры черри не только очень вкусные, но довольно симпатичные. ...далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Квашеная капуста 4.4

Рецепт приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому приготовить вкуснейшую квашеную капусту в домашних условиях способен каждый. Актуальное блюдо для сыроедов. ...далее

Добавил: Alteredego 27.10.2014

Закатка цветной капусты 4.0

Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Давайте посмотрим подробнее! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2016

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! ...далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Суточная капуста 4.1

Чтобы полакомиться маринованной капустой, можно не ждать несколько дней. Существует множество рецептов быстрого приготовления этой закуски. Но этот великолепен во всём. Результат вас порадует точно! ...далее

Добавил: Маришка Т. 11.06.2019

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Компот из вишни на зиму (3 литра) 4.4

Компоты из вишни — мои любимые, каждый год я закатываю не меньше 60 литров вишневого компота, а к новому сезону не остается ни одной банки. Сегодня я предлагаю и вам начать закатывать компот из вишни. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.06.2017

Свекла на зиму для борща 4.1

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Варенье из крыжовника с мятой 4.3

Это варенье имеет просто потрясающий вкус, даже сразу не скажешь, что это крыжовник, а все благодаря мяте. Итак, загляните в мой рецепт и узнаете, как приготовить варенье из крыжовника с мятой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2017

Варенье из жареной вишни 4.5

Этим летом я открыла для себя новый способ заготовки ягод. И скажу я вам, что его стоит попробовать! Вкус варенья открывается с новой стороны, становится более насыщенным, ярким и карамельным. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.06.2018

Консервированные огурчики с кетчупом 3.9

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. ...далее

Добавил: Павел 18.07.2014

Грузди маринованные хрустящие 3.2

Интересный и очень простой рецепт груздей маринованных хрустящих просто не может вам не понравится! Ведь в нем нет ничего лишнего, только оптимальный вариант заготовки вкусненьких грибочков! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2014

Аджика украинская на зиму 3.8

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное - правильно выбрать помидоры ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Желе из вишни на зиму 4.3

На мой взгляд, очень интересный и необычный способ заготовки вишни, я попробовала его совсем недавно, но могу с уверенностью сказать, что буду делать желе из вишни на зиму каждый год. ...далее

Добавил: Dashuta 15.06.2015

Закатка груш на зиму 3.6

Одна из моих любимых заготовок из груш - консервирование кусочками с листьями винограда. В результате получаются ароматные кусочки с ярким насыщенным вкусом и легкой терпкостью. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.06.2016

Капуста маринованная быстрая кусками 4.6

Маринование – быстрый способ получить вкусную и полезную закуску из капусты, которая отлично подойдет даже для праздничного застолья. Предлагаю замариновать капусту крупными кусками. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.07.2016

Лечо с морковкой и перцем 4.5

Хочу предложить приготовить лечо с морковкой и перцем. Это очень легкое в исполнении блюдо можно подать охлажденным к ужину или закатать в баночки и хранить всю зиму до нужного момента. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Аджика абхазская 4.9

Домашнюю аджику я всегда готовила по своему проверенному рецепту до тех пор, пока, отдыхая на Юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из жгучего перца с пряной кинзой и зеленью. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.07.2016

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Консервация кабачковой икры на зиму 4.2

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета... Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 4.3

Вяленые томаты — обязательная для меня заготовка на зиму. Эта бесподобно вкусная закуска нравится даже маленьким детям. Непременно приготовьте вяленые томаты дома сами, с любимыми пряными травами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.08.2017

Варенье из сосновых шишек 4.7

С конца мая по июнь в чистых зонах мы с детьми собираем сосновые шишки. Варенье из шишек выводит из организма свободные радикалы, хорошо при бронхите и астме, укрепляет иммунную систему. ...далее

Добавил: Valentina60 07.06.2018

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Икра кабачковая через мясорубку 3.6

Для тех, у кого есть хорошая мясорубка (отличная помощница для хозяйки), я представляю рецепт кабачковой икры через мясорубку! Получается вкусная и отличная заготовка на зиму. ...далее

Добавил: Виталия 17.10.2013

Конфитюр из слив на зиму 3.6

Конфитюр - это одна из разновидностей джема с целыми фруктами и ягодами или их кусочками в густом сиропе. Вы с удовольствием выпьете чашечку чая и полакомитесь домашней выпечкой с конфитюром из слив! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Варенье из черешни без сахара 3.3

Такое варенье из черешни без сахара в домашних условиях готовить проще простого, а результат - отличное, полезное и сладкое варенье, которое съедается мигом! ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.06.2017

49 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny - Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажан

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее...

Заготовка для рассольника из свежих огурцов на зиму

Vendanny - Апр 8th, 2017 Категории: Маринованные огурцы, Необычные заготовки

Рассольник, рецепт которого предполагает обязательное добавление огурцов и рассола, салат винегрет, салат «Оливье»… Как можно представить эти блюда без добавления в них маринованных огурцов? Специальная заготовка для рассольника и салатов из огурцов, сделанная на зиму, поможет в нужный момент быстро справиться с поставленной задачей. Все, что потребуется, это просто открыть баночку с огурцами и добавить их в нужное блюдо.

Подробнее...

Домашняя консервированная кукуруза на зиму

Vendanny - Апр 8th, 2017 Категории: Маринование, Необычные заготовки

С тех пор, как однажды, по совету соседей по даче, я решила законсервировать кукурузу, которую мы не осилили скушать варёной, я больше не покупаю заводские кукурузные консервы. В первую очередь потому, что домашняя консервированная кукуруза дает возможность самостоятельно регулировать сладость и натуральность заготовки.

Подробнее...

Закрутки на зиму из кабачков и помидоров. Заготовки из кабачков на зиму – самые интересные рецепты

Дачный сезон в самом разгаре и огород уже во всю радует нас своим урожаем. К моменту когда поспевают кабачки на грядках мы начинаем вспоминать всевозможные рецепты приготовления блюд из кабачков. Можно есть их свежими и готовить сытные обеды, например с кабачками получается просто изумительным. Так же как гарнир для шашлыка. Но иногда урожаи бывают так хороши, что съесть все в свежем виде никак не получится. Поэтому я хочу рассказать о том, как заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить овощи и сделать из них вкуснейшие закуски.

Кабачки это очень сочный овощ, но с не выраженным собственным вкусом. В этом они чем-то похожи на огурцы. Но это совершенно не мешает приготовить из них вкуснейшие консервы, ведь это потрясающе вкусно. Поверьте, консервированные кабачки так же прекрасны. Ведь все дело в том, как их заготовить. Значение имеет все, от набора специй и трав, до овощей компаньонов, которые составят партию кабачкам внутри баночек.

Кабачки заготавливаются и кусочками, и в соусах, и в виде овощных салатов. Вариантов не счесть. Давайте рассмотрим несколько разных вкусных рецептов заготовок кабачков на зиму в банках.

Отличный способ заготовить домашние кабачки на зиму прямо на даче. Очень простой и без хлопотный, потому что не придется возиться с долгой стерилизацией банок, но при этом вполне надежный. Много раз закрывала кабачки по такому рецепту и они еще ни разу у меня не портились. Чтобы маринованные кабачки получились вкусными я использую травы и листья из собственного сада и огорода. Подходят ваши любимые специи, а так же отличный аромат добавят листики смородины и вишни. Можно взять небольшой кусочек листа хрена, выращенные на участке базилик, чабрец, эстрагон, укроп, петрушка.

Обычно те, кто любит очень яркие пряные маринады добавляют в них те травы, которые сам больше всего любит на вкус и я считаю это правильным, ведь так он гарантированно понравится вам и вашим домочадцам.

Рекомендую закрывать по этому рецепту кабачки на зиму в банках объемом 0,5 или 1 литр, так их будет удобно открывать и употреблять за короткий промежуток времени, один или два приема. Можно взять баночки и меньшего объема, если такие есть и бывает хочется закуски в очень небольшом количестве.

Понадобится:

  • молодые кабачки без косточек (можно цукини) - примерно 2 кг;
  • зонтики укропа - 2-3 шт;
  • свежий небольшой лист хрена;
  • эстрагон, петрушка, чабрец, розмарин и другие свежие травы - по несколько веточек;
  • черный перец горошком - 1 чайная ложка;
  • семена кориандра целые - 1 чайная ложка;
  • гвоздика - по штуке на банку,
  • листья черной смородины - 1-2 листа на банку;
  • листья вишни - 1-2 листа на банку;
  • ягоды черной и красной смородины (можно крыжовник) - по несколько ягод на банку.

Для маринада:

  • вода - 1,5 литра;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • сахар - 4 столовые ложки;
  • уксус 9% - 200 мл.

Приготовление:

Чтобы заготовить вкусные хрустящие маринованные кабачки на зиму, лучше всего взять молодые некрупные овощи, у которых еще тонкая кожица и не успели сформироваться крупные семена. Отлично подойдут и сорта без семян, как цукини. Их можно даже не очищать от кожицы.

Если кабачки уже успели немного перерасти, то толстую кожицу нужно будет счистить, а семена из середины удалить. Для маринования подходит плотная упругая мякоть.

Подготовьте все овощи и специи для маринования. Тщательно вымойте их в проточной воде.

Банки для заготовок тоже хорошенько отмойте с горячей водой и пищевой содой. Это произведет минимально необходимую дезинфекцию для консервирования.

Разложите травки, специи и ягоды. Расставьте чистые открытые банки. Теперь в каждую банку начните укладывать листья. По кусочку хрена, 1-2 листика смородины и вишни, по 1-2 веточки ароматных трав. Укроп приберегите для конца.

Положите на дно банки по несколько горошин черного перца и кориандра. Если вы любите в маринаде побольше специй, то можно взять еще и по несколько семян зиры или аниса. Или положите обе специи, от этого только аромат вкуснее будет.

Теперь нарежьте кабачки на кусочки. В зависимости от размера кабачков и банок их можно разрезать по разному. Не слишком крупные плоды, чуть крупнее большого огурца, можно нарезать брусочками. Для этого разрежьте его пополам поперек, а потом каждую половинку на четыре части вдоль.

Так же можно нарезать кабачки кружками, то не делайте их слишком толстыми. Толщина в 1,5-2 см отлично подходит, чтобы заготовить кабачки на зиму и они отлично промариновались.

Уложите кусочки кабачков плотно в банку, чтобы поместилось как можно больше. Затем сверху положите ягодки смородины или крыжовника и веточки укропа.

Теперь переходим к заполнению банок жидкостью. В этом рецепте приготовления маринованных кабачков на зиму в первый раз заливается обычная, только что закипевшая вода. Вскипятите чайник и как только выключите его, бурлящим и кипящим, залейте воду в каждую банку с кабачками и травами до самого края.

Сразу же закройте крышками, но не закручивайте. Лишь слегка прикройте и оставьте на 15 минут настаиваться.

Спустя указанное время, из каждой баночки слейте воду в одну кастрюльку. Чтобы не вывалилось содержимое, сливая, придерживайте сверху крышку. Нужно чтобы вылилась только жидкость, из нее мы будем готовить маринад.

Благодаря травам, специям и ягодам вода приобретет аромат и даже цвет. Слейте ее всю, затем поставьте кастрюльку на плиту и дайте снова закипеть.

После закипания, снова повторите процедуру. Залейте горячий ароматный будущий маринад обратно в банки. Получится как раз столько, сколько нужно. Снова накройте банки крышками и оставьте еще на 15 минут.

А теперь самый ответственный момент. Еще раз сливаем воду из банок в кастрюльку. Теперь необходимо приготовить маринад по нужной пропорции. Для этого необходимо измерить объем получившейся воды в кастрюльке. Возьмите мерный стакан или кувшин и померяйте. Затем вычислите по пропорции сколько потребуется соли, сахара и уксуса.

Например, если у вас получится 1 литр маринада, то потребуется 1,3 столовые ложки соли, 2,5 ложки сахара и примерно 130 мл уксуса.

Добавить все это необходимо поочередно. Как только поставить будущий маринад на плиту, положите соль и сахар. Размешайте, чтобы они растворились полностью. Как только маринад закипит, добавьте уксус и снимайте с плиты. Сразу же горячим залейте в банки по самый краешек и накройте крышками.

Теперь крышки необходимо крепко закрутить. Чтобы заготовки долгое время могли стоять, нужно обязательно проверить крышки. Они должны быть ровными, чистыми и плотно закручиваться. Воздух пропускать или иметь пятнышки ржавчины для крышек недопустимо. Только так кабачки на зиму без стерилизации будут в безопасности от преждевременной порчи.

Теперь укутайте баночки толстым полотенцем и оставьте остужаться до комнатной температуры. После чего их можно спокойно убирать в шкаф или погреб. Промаринуются кабачки до нужной кондиции примерно через 2-3 месяца, то есть к зиме они будут полностью готовы и вкусны!

Рецепт быстрого приготовления кабачков в томате на зиму отлично подойдет тем, кто любит заготавливать готовые к употреблению блюда. В таком виде кабачки представляют из себя практически салат или гарнир. Можно кушать его на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже на праздник на столе отлично будет смотреться такой нарядный салатик. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного остренького чили и лук с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

Понадобится:

  • молодые кабачки небольшого размера - 1,5 кг;
  • морковь - 2 шт;
  • лук репчатый - 1-2 шт;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • сахар - 2 столовые ложки;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • томатная паста - 3 столовые ложки;
  • кетчуп чили - 200 гр;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • растительное масло - 80 мл.

Приготовление:

Прежде, чем начинать готовить сами кабачки, лучше всего произвести стерилизацию банок. Выбирайте банки подходящего объема, трехлитровые для заготовки кабачков на зиму не очень подходят, потом их будет сложно засунуть в холодильник, а съесть так много за один раз вряд ли у кого-то получится. Самые подходящие это банки 0,5-1 литр.

Простерилизуйте банки паром или в духовке. Можно сделать это быстрым способом в микроволновке. Налейте четверть баночки воды и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и простерилизует банку изнутри. Не забудьте перед стерилизайцией тщательно отмыть банки с содой. Крышки положите в небольшой ковшик и прокипятите в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к готовке.

Небольшие молодые кабачки вымойте и срежьте плодоножку. НЕ счищая кожицы нарежьте их на кружки толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки ненадолго.

Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской морковки, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В отдельной тарелочке размешайте томатную пасту с водой в пропорции 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Получится что-то вроде томатного сока.

В большую кастрюлю сложите кабаки, лук и морковь. Залейте томатным соусом, который только что развели. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком остро, то кетчупа можно положить меньше. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Необходимо тушить кабачки в томатной пасте с овощами примерно пол часа.

По началу жидкости может показаться мало, но кабачки в процессу пустят сок и будет достаточно вкусного томатного соуса. За пять минут до готовности выдавите в кастрюлю чеснок. Перемешайте и тушите еще немного. Перед тем как снять с плиты вылейте уксус, покипятите 1-2 минуты и снимайте с огня.

В подготовленные стерилизованные баночки разложите кабачки в томатной пасте, заполнив до краев. Плотно закройте крышками каждую банку.

Закрученные банки закутайте в толстое полотенце или одеяло и дайте в таком виде полностью остыть. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно убирать на хранение в удобное место. Смело ставьте их в шкаф, чулан или погреб, где у вас хранятся другие заготовки. Через месяц другой уже можно доставать и пробовать вкуснейшие кабачки.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков - видео рецепт

Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.

Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.

Не сложно найти вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, сложно из них выбрать. Особенно, когда хочется попробовать всего побольше и поразнообразнее. Следующим рецептом предлагаю вам законсервировать кабачки как грибы. Похожим способом заготавливаются грибы, а конкретно грузди, и поэтому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ маринования, а результат заставит вас и в следующем году обязательно им воспользоваться. Я с рецептом познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превысил все мои ожидания.

Понадобится:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • укроп - 1 пучок;
  • душистый перец горошком - 7-8 горошин;
  • перец черный молотый - 0,5 чайной ложки;
  • гвоздика (по желанию) - 4-5 шт;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • сахар - 2 столовые ложки;
  • уксус 9% - 70 мл;
  • растительное масло - 70 мл.

Приготовление:

Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту состоит в том, что не требуется доливать никакой воды, чтобы заварить маринад. Вся жидкость будет исключительно собственным соком кабачков, что сделает их только вкуснее.

Для начала вымойте кабачки и отрежьте оба кончика. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать. В итоге в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими благодаря кожице, чем те, которые вы почистите. Чистить кабачки лучше, если они слишком крупные и переспелые.

Для мариновки в таком виде больше подходят кабачки зеленого цвета и цукини. Желтые кабачки станут очень мягкими и при готовке могут совсем развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

Нарежьте кабачки на кубики. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а потом получившиеся бруски поперек с шагов в 2-3 сантиметра.

Свежий укроп промойте и просушите, чтобы избавить от лишней воды. Затем нашинкуйте его мелко и положите в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть его на терке. Добавьте чеснок к кастрюлю к кабачкам. Туда же засыпьте соль, сахар, налейте растительное масло и уксус. Положите перец. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться минимум на 4 часа.

Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. По прошествии 4 часов кабачки в кастрюле пустят сок и будут стоять уже наполовину в жидкости. Это и будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

Берите чистые банки и заполняйте их кабачками и их соком по верху.

Теперь необходимо простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго сохранялись. Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно чистое кухонное полотенце, а сверху поставьте банки. Банки должны быть накрыты крышками, но не закручены. Теперь налейте холодной воды по «плечики» банок и поставьте на плиту.

Вода должна закипеть. Кипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 литра и 25, если по 1 литру. Банки еще большего размера кипятятся еще дольше.

Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытаскивайте банки из воды. Сразу же закрутите на них крышки. Переверните, проверьте, что вода не протекает и ставьте вместе на полотенце. Сверху укутайте банки с кабачками толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком виде на сутки.

Вот так совсем несложно заготовить кабачки на зиму как грибы. Они послужат вам отличной закуской зимними деньками и напомнят о лете.

Есть очень вкусный и интересный салат из моркови, который называется морковь по-корейски. Но при этом корейцы про него никогда не слышали. Не думаю, что они когда-нибудь слышали и про кабачки по-корейски, но это совсем не повод вам отказать себе в этом лакомстве. Остренькие, пряные, с кислинкой, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой, что кабачки будут тонко нарезаны, как и знаменитая морковь Так ведь не только вкусно, но и красиво.

Понадобится:

  • кабачки - 3 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • сладкий перец - 0,5 кг;
  • чеснок - 7-8 зубчиков;
  • уксус - 170 мл;
  • растительное масло - 150 мл;
  • сахар - 100 гр;
  • соль - 3 столовые ложки;
  • острый перец (по желанию) - 2-3 шт;
  • приправа для корейской моркови - 20 грамм.

Приготовление:

Заготовка кабачков на зиму по-корейски так же проста, как и другие виды, что я уже рассмотрела.

Кабачки подходят так молодые, так и перезрелые крупные. Разница лишь в том, что молодые кабачки режутся целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрежьте пополам вдоль, вырежьте семена, а половинки натрите на терке.

Морковь вымойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Сладкий перец разрежьте пополам, вычистите сердцевину и нашинкуйте очень тонкими полосочками, чтобы они были похожи на те, что делает терка.

Сложите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешайте все овощи вместе до получения салата.

Теперь сделаем маринад на основе собственного сока овощей. Для этого в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешайте о накройте крышкой. Дайте настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество естественного сока. В нем все и промаринуется, так ка мы уже добавили уксус.

За то время, пока кабачки по-корейски настаиваются, простерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки укладывайте получившуюся овощную смесь вместе с соком, заполняя при этом банки доверху.

Обязательно наливайте маринад, чтобы внутри банок все в нем утопало. От этого зависит качество консервирования.

Теперь накройте простерилизованными крышками и поставьте банки на до кастрюли. Под банки положите кухонное полотенце. Теперь залейте их водой по «плечики» и ставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде от 20 минут (для банок объемом 0,5 л.).

Чем больше банки тем дольше кипеть. После этого вынимайте банки из воды, вытирайте и закручивайте прочно крышки. Укутайте банки в толстое одеяло и оставьте до полного остывания. После чего можно убирать на хранение при комнатной температуре.

Вот так несложно готовятся кабачки по-корейски на зиму. Приятного вам аппетита долгими зимними днями и вечерами.

Кабачки являются одними из самых распространенных овощей в нашей стране. Они были завезены в России в 16 веке, но только спустя несколько лет, плоды начали употреблять в пищу. Было выяснено, что они благотворно влияют на организм.

Из них можно приготовить большое количество блюд. Кроме того, кабачки поддаются любому виду обработки. Уже заканчивается сезон овощей, поэтому любителям кабачков лучше заготовить их на зиму.

За несколько столетий было придумано множество способов консервирования этих плодов. Естественно, невозможно в одной статье охватить все рецепты, поэтому мы с вами рассмотрим популярные варианты маринования вкусных кабачков.

Перед приготовлением нужно отобрать только целые плоды без вмятин и следов гниения. В противном случае заготовка может вздуться уже через несколько дней.

Консервирование кабачков в домашних условиях без стерилизации. Очень вкусные


Рассмотрим один из самых простых способов консервирования. В этом случае, стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • 1,3 кг кабачков.
  • 1 шт острого перца.
  • 3-5 зубчиков чеснока.
  • 8 см корня хрена.
  • 3 зонтика укропа.
  • 4 ст.л 9% уксуса.
  • 3 ст.л белого сахара.
  • 3 ст.л пищевой соли.
  • 8 горошин черного перца.
  • 4 горошины душистого перца.
  • 1-2 лавровых листа.

Пошаговый процесс консервирования

Для начала нужно хорошо помыть стеклянные банки содовым раствором, после чего их необходимо простерилизовать любым способом. Затем помыть зелень, и на дно банки выложить 2-3 зонтика укропа.

Острый перец нарезать колечками, толщиной 2-3 см. Добавить в баночку по 2 кусочка вместе с семенами. Также отправить, очищенные зубчики чеснока и корень хрена.


Кабачки помыть под проточной водой и нарезать шайбами, толщиной 1,-1,5 см. После чего отправить их в банку. Периодически рекомендуется встряхивать содержимое, чтобы овощи хорошо утрамбовались.


Затем банки наполнить кипящей водой. Накрыть простерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.


Затем жидкость нужно слить в отдельную тару. У вас должно получиться около 1,5 л.


В воду добавить сахарный песок и каменную соль, лавровый лист и горошины перца. Поставить кастрюлю на конфорку и довести жидкость до кипения. После этого добавить столовый уксус.


Готовым рассолом наполнить банки до самого верха.


После этого банки необходимо закатать крышками при помощи специального ключа, затем перевернуть их вверх дном и проверить, не протекает ли она. Если тара закрыта герметично, то заготовку нужно оставить на одни сутки и убрать на хранение в погреб или кладовку.

Чтобы овощи получились хрустящими, банки не рекомендуется накрывать.

Консервирование кабачков на зиму на литровую банку. Фото рецепт


Благодаря этому способу, также можно приготовить хрустящие кабачки. Их можно не только подавать к различным блюдам в виде закуски, но и использовать для приготовления различных салатов. Длительность хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объемом 1 л.

Ингредиенты:

  • 8-10 молодых кабачков, в зависимости от размеров.
  • 4 ст.л каменной соли.
  • 5 ст.л сахарного песка.
  • 100 мл столового уксуса.
  • 3 лавровых листа.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • Укроп, листья хрена.
  • 15 горошин душистого перца.
  • По 3 листа вишни, яблони и смородины.

Способ приготовления

Литровые банки необходимо помыть, после чего простерилизовать. Для этого можно воспользоваться паром, кипятком, духовкой или микроволновой печью. Крышки обдать крутым кипятком.

Зубчики чеснока очистить, помыть под проточной водой всю зелень и нарезать листья хрена. Все ингредиенты нужно выложить на дно банок. То есть указанное количество ингредиентов нужно разделить на три части.


Свежие кабачки помыть, отрезать хвостики, после чего нарезать небольшими шайбами толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки следует поделить на две части.


На следующем этапе, нарезанные кабачки нужно выложить в банки с ингредиентами. Овощи нужно добавлять как можно плотнее.


Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и наполнить ей банки с продуктами.


Накрыть тару крышками и полотенцем и подождать, примерно 20 минут, пока жидкость не остынет. Затем воду нужно слить в кастрюлю.


В слитую воду добавить каменную соль. Следует отметить, что для консервации овощей не рекомендуется использовать йодированную соль. Также необходимо добавить соль и тщательно помешать, чтобы кристаллики полностью растворились. Жидкость нужно довести до кипения, вылить уксус и оставить на плите еще одну минуту.


Кипящим рассолом наполнить банки до самого верха.


Теперь заготовку нужно закрутить при помощи специального ключа.


Банки поставить в темное место в перевернутом месте, укутать пледом и оставить на несколько суток. Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.


Закатывать овощи в литровые банки намного удобнее, так как после открытия они долго не хранятся, а трехлитровую банку не всегда получается съесть за один день.

Консервированные хрустящие кабачки. Самые вкусные!

Давайте теперь попробуем заготовить кабачки со стерилизацией. Данный рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки. Указанное количество продуктов рассчитано на 8 банок объемом 1 л.

Ингредиенты:

  • 5 кг кабачков.
  • Зелень.
  • Листья смородины.
  • Корень хрена.
  • Острый перец.
  • Лавровый лист.
  • Зонтики укропа.
  • Горошки перца.
  • Листья хрена.
  • Чеснок.
  • 300 мл столового уксуса.
  • 6 ст.л поваренной соли.
  • 5 ст.л белого сахара.

Процесс консервирования

Перед приготовлением заготовки, нужно подготовить банки. То есть помыть их содовым раствором, после чего сполоснуть холодной водой. При желании можете простерилизовать.


Теперь можно приступить к приготовлению рассола. В кастрюлю добавить 3,5 л фильтрованной воды, добавить в нее сахар и соль.


Когда жидкость закипит, то необходимо добавить уксус.


Теперь займемся зеленью. Нужно помыть укроп и порубить его. Листья хрена нарезать по 5 см. Почистить дольки чеснока и поделить их на две части.


На дно банки выложить листья хрена, зонтики укропа, горошины перца, чеснок, лавровый лист. При желании можете добавить листья черной смородины и петрушку.


Приступаем к подготовке кабачков. Их нужно хорошо помыть, после чего нарезать кружочками по 1,5 см. Если у вас крупные плоды, то их можно нарезать полукругами или на четвертинки. От этого вкус закуски не поменяется.


После этого, кружочки овощей нужно выложить по банкам со специями и пряностями.


Кабачки нужно залить кипящим маринадом и накрыть банки крышками.

После этого заготовку нужно простерилизовать. Для этого нужно выложить полотенце на дно кастрюли и отправить в нее кабачки. Залить горячей, но не кипящей водой по плечики банок. Поставить кастрюлю на плиту и дождаться закипания, после этого стерилизовать в течение 10-15 минут


После этого банки нужно извлечь и закатать специальным ключом. Банки в перевернутом состоянии нужно накрыть одеялом или полотенцем до остывания.

Консервированные кабачки как грибы


Если вы приготовите кабачки таким способом, то блюдо будет часто украшать стол. Если попробовать их с закрытыми глазами, то сложно понять, что перед вами не грибы. Такой рецепт особенно понравится людям, которые живут далеко от лесопосадки, и у них нет возможности собирать грибы.

Ингредиенты:

  • 1 шт спелого кабачка.
  • Чеснок по предпочтениям.
  • Подсолнечное масло и поваренная соль по вкусу.

Способ приготовления

Перед консервированием нужно подготовить все ингредиенты, чтобы в процессе не тратить свое время на поиск необходимых продуктов.


Кабачки помыть, очистить кожуру при помощи овощечистки или обычного ножа.


На разделочной доске нарезать кабачки средними кубиками, как показано на изображении. Если кусочки будут маленькими, то во время приготовления они разварятся и будут мягкими.


Кубики кабачков переложить в кастрюлю и добавить к ним измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.


Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо помешать до образования однородной массы.


Кабачки залить маринадом, все перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. За это время овощи пропитаются ароматом пряностей и настоятся.


На следующем этапе кастрюлю нужно поставить на конфорку и включить слабый режим. Крышку не снимать. Овощи должны вариться 15-20 минут. Во время приготовления, содержимое нужно периодически помешивать. Чтобы не повредить кабачки, лучше воспользоваться деревянной лопаточкой.


Тем временем нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, их нужно аккуратно выложить в тару, добавить душистый перец и закрутить крышкой.


Кабачки как грибы готовы. Теперь заготовку нужно убрать в погреб или другое прохладное место.

Консервированные кабачки как ананасы


Еще один интересный рецепт. Кабачки можно приготовить таким образом, что они будут напоминать вкус ананасов. Для приготовления лакомства не требуется большой опыт. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает немного времени.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков.
  • 150 г сахара.
  • 500 мл ананасового сока.
  • ½ ч.л лимонной кислоты.

Поэтапное приготовление

Для начала нужно перемешать в тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок. Затем необходимо нарезать кабачки. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Предварительно плоды нужно помыть, высушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и очистить кожуру.


Кусочки кабачков отправить в кастрюлю, добавить ананасовый сок, чтобы он полностью покрывал овощи.


Кастрюлю поставить на конфорку, довести до кипения овощную массу.


Когда кабачки закипят, их нужно снять с плиты, добавить сахар небольшими порциями, тщательно помешать, чтобы кристаллики растворились. Затем кастрюлю снова поставить на слабый огонь. После закипания варить овощи около 30 минут, пока кабачки не размягчатся. Чтобы сироп не пригорел, массу нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.


Пока готовятся кабачки, нужно вымыть и простерилизовать банки. После этого овощи разложить по банкам, вылить ананасовый сироп, после чего закатать крышки. Оставить остывать в перевернутом состоянии.


На следующий день можете попробовать закуску. Уверен, что она получится замечательной, и действительно будет напоминать вкус ананасов.

Кабачки консервированные на зиму как огурцы без стерилизации


Как видите, кабачки являются универсальным овощем. Из них можно приготовить закуску, которая может заменять и грибы и ананасы. Теперь рассмотрим рецепт, благодаря которому, кабачки будут напоминать вкус соленых огурцов.

Ингредиенты:

  • 1 кабачок.
  • Чеснок по предпочтениям.
  • 0,5 листа хрена.
  • Горошины черного перца.
  • 3 листа смородины.
  • 3 ст.л сахара.
  • 2 ст.л соли.
  • 150 мл столового уксуса.

Способ консервирования

Для того чтобы приготовить кабачки как огурцы, рекомендуется использовать переросшие плоды. Их нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части, чтобы было удобнее удалить семена. После чего нарезать овощи сначала полукольцами толщиной 1,5 см, а затем на средние кубики, как показано на изображении.


Помыть зелень, почистить чеснок. На дно 700-граммовой банки выложить хреновый лист, 2 зубчика чеснока, поделенного на две части, 3 горошины перца, листья смородины.


Плотно выложить кусочки кабачка. Для этого банку рекомендуется встряхнуть. Сверху добавить еще пару горошин перца и пару долек чеснока.


В кастрюле вскипятить воду, и доверху залить банки. Оставить на пару часов, чтобы овощи хорошо прогрелись и жидкость остыла.


После этого воду нужно слить в отдельную тару. Она пригодится для приготовления маринада. Добавить в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставить кастрюлю на плиту и довести раствор до кипения. После этого залить рассолом кабачки и закатать банки.


Хрустящие кабачки могут выступать в качестве закуски или ингредиента для салатов. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте.

Консервированные кабачки как огурцы с лимонной кислотой. Другой рецепт


Есть еще один вариант приготовления кабачков, которые по вкусу напоминают маринованные огурчики. Рецепт немного отличается. Пряности и специи вы можете заменить по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • 5-7 шт кабачков.
  • Листья хрена, вишни и смородины.
  • 8-10 горошин черного перца.
  • 5 лавровых листов.
  • 1 ст.л соли на один литр воды.
  • 2 ст.л сахарного песка на один литр воды.
  • 1 ч.л лимонной кислоты на один литр воды.

Процесс приготовления

Молодые кабачки помыть и нарезать шайбами толщиной 1-1,5 см. Если у вас крупные плоды, то кружочки нужно нарезать на несколько частей, чтобы больше поместилось в банку.


Стеклянные банки помыть и простерилизовать. На дно выложить лавровый лист, горошины перца и чеснок. После этого добавить, указанную в рецепте, зелень.


Следующим этапом отправить в банки кружочки кабачков. Постарайтесь утрамбовать их, как можно плотнее.


Теперь нужно приготовить рассол. Для этого нужно налить в кастрюлю воду, добавить в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Если есть возможность, то можете воспользоваться лимонным соком. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости. Горячим маринадом наполнить банки до самого верха. Затем прикрыть крышкой и стерилизовать в течение 10-20 минут.

Перевернутые банки укутать одеялом и поставить в темное место для остывания.


Такая заготовка может храниться всю зиму. Если вам не терпится попробовать консервированные кабачки, то это лучше сделать не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не больше 1,5 часа.

Обязательно воспользуйтесь вышеперечисленными рецептами. Кабачки получаются очень вкусными и хрустящими.

Кабачки для исчезнувших племен североамериканских индейцев были вторым хлебом. Наверно, они знали множество способов заготовки блюд из кабачков длительного хранения. К сожалению, нам эти рецепты сейчас не доступны. Зато появились другие вкусные блюда из кабачков: наши домохозяйки освоили рецепты икры, солянки, салатов, фаршированных кабачков, а также научились готовить варенье, «превращать» кабачки в ананасы и грибы. Рецепты блюд из кабачков в азиатском и средиземноморском стиле есть в кулинарном блокноте каждой женщины, потому что они распространены в иностранной кухне. Этот овощ с удовольствием заготавливают впрок разными способами.

Сейчас, чтобы сэкономить драгоценное время, просто вспомним самые интересные рецепты, и, пока сезон сбора кабачков в разгаре, постараемся запастись вкусными блюдами по максимуму. Ведь, кабачки – ценный и низкокалорийный продукт, а летом – еще и самый бюджетный вариант вкусных, разнообразных заготовок на зиму.

Заготовки из кабачков на зиму – основные технологические моменты

Поскольку в статье пойдет речь о всевозможных видах блюд и способах заготовки, то остановимся на двух общих вопросах, имеющих отношение ко всем видам консервации: выборе плодов и основных свойствах продукта, на которые влияет биохимический состав кабачков и способы кулинарной обработки.

Для консервирования пригодны кабачки любого сорта, в том числе, цукини, патиссоны, которые также принадлежат к семейству тыквенных, и имеют сходные вкусовые и кулинарные свойства. Нейтральный вкус нежной клетчатки гармонично сочетается с любыми ингредиентами. Для приготовления салатов, закусок, овощных ассорти с кабачками предпочтительнее отбирать «молодые» плоды, в момент, когда внутри плодов только начинается процесс формирования семян. Такие овощи содержат больше витамина С, менее грубые волокна.

В стадии биологической зрелости кабачки и цукини становятся менее сочными, мякоть грубеет, а кожица, в которой содержится наибольшее количество полезных веществ, становится твердой настолько, что ее приходится срезать. Но в зрелых плодах концентрация пектина намного выше, а он – природный консервант, известный в пищевой промышленности как добавка Е-440, увеличивающий продолжительность хранения заготовок.

Из кабачков легко готовить: их абсолютно нейтральный вкус позволяет использовать любые дополнительные ингредиенты, приправы и специи, а также сахар, мед, фрукты – для приготовления варенья или джема. Сочные плоды в сочетании с кабачками не приходится долго уваривать, так как содержащийся в них пектин связывает соки других овощей и фруктов. При соблюдении условий стерильности во время консервирования, некоторые заготовки из кабачков можно не подвергать пастеризации. При этом важно учитывать биохимические свойства пектина.

Запомните! При длительной тепловой обработке пектин разрушается, теряя желирующие свойства. Также не следует добавлять в заготовки из кабачков большое количество кислоты, если необходимо загустить блюдо – высокая концентрация кислоты нейтрализует действие пектина.

Уксусная, лимонная, яблочная кислота – тоже консерванты, присутствующие в перце, томатах и почти во всех овощах, которые входят в состав заготовок из кабачков. Эти кислоты добавляются в заготовки с учетом натурального вкуса овощей, и при консервировании овощей, богатых пектином, тоже следует учитывать его взаимодействие с кислотами.

Соль и сахар – тоже натуральные консерванты, влияющие на вкус овощей и свойства пектина, но, в отличие от кислот, они усиливают его вяжущий эффект. В придачу к перечисленным натуральным консервантам, антисептическими и антимикробными свойствами обладают многие специи, пряные коренья и листовые овощи. Поэтому зимние заготовки из кабачков прекрасно хранятся даже при комнатной температуре.

Ностальгический рецепт, с которого начиналось внедрение кабачков в ассортимент домашних заготовок всего постсоветского пространства, открывает список самых популярных блюд. Как в промышленном производстве, так и в домашней кухне самая популярная заготовка имеет множество вариантов приготовления. Выберем самый оптимальный, классический способ, без добавления томатной пасты, майонеза и прочих оригинальных добавок. Освоив этот рецепт, каждая хозяйка сможет потом легко изменить его по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Кабачки 2 кг
  • Лук 1 кг
  • Красная морковь 1 кг
  • Очищенное растительное масло 200 мл
  • Уксус столовый 100 мл
  • Молотый кориандр, красный и черный перец – по вкусу
  • Порошок куркумы – 4 гр.
  • Сахар, соль – по вкусу
  • Вода 500 мл

Приготовление:

  1. Репчатый лук и морковь помойте, очистите и нашинкуйте. Обжаривайте по отдельности в глубокой сковороде с добавлением растительного масла. При обжарке моркови добавьте 2-3 столовые ложки сахара – он придаст яркость и приятный карамельный вкус овощу.
  2. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном.
  3. Для кабачковой икры подходят плоды в любой стадии зрелости, но у перезревших кабачков надо удалить кожицу и семена. Подготовленные овощи нарежьте кубиками, пассируйте в сковороде, до мягкости и появления легкой золотистой корочки. Не забудьте добавить масло. Если плоды окажутся не достаточно сочными, подлейте воду.
  4. Переложите кабачки к луку и моркови. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Чтобы овощи не подгорели, влейте воду, накройте крышкой и тушите 20 минут.
  5. В процессе тушения перемешивайте икру.
  6. Добавьте сахар, соль и специи. Примите к сведению, что порошок куркумы – отличный природный антисептик, который имеет легкий характерный запах, окрашивает блюдо в ярко-желтый цвет. В кабачковой икре этот корень очень уместен, и его антисептические свойства значительно облегчают хранение продукта.
  7. Горячую массу измельчите до состояния пюре с помощью блендера, потушите еще 5 минут. Добавьте уксус в готовое блюдо, перемешайте, и сразу уберите кастрюлю с плиты: после добавления уксуса не прогревайте икру, чтобы спирт, содержащийся в уксусе, не испарился, и чтобы кислота не разрушала пектин.
  8. Фасуйте в стерильные прогретые банки. Немедленно укупоривайте и переворачивайте.

Обратите внимание! Готовая икра в горячем виде имеет слегка жидкую консистенцию, а после остывания густеет. Не старайтесь слишком усердно выпаривать влагу из продукта, чтобы при фасовке в банки икра равномерно заполняла тару, не оставляя пузырьков воздуха.

Хорошая и простая в приготовлении зимняя закуска – маринованные кабачки. К тому же, такая заготовка в классическом маринаде может заменить огурцы в салатах и винегретах, а различные добавки из пряных ингредиентов (тмин, кориандр, гвоздика, цедра) сделают каждую банку маринованных кабачков неповторимой.

Ингредиенты на 1 банку (1 л):

  • Вода 0,5 л
  • Соль 8 гр.
  • Сахар 15 гр.
  • Уксус столовый 30 мл
  • Кабачки 700 гр.

Пряные добавки – по вкусу:

  • Перец горошком (черный и душистый)
  • Гвоздика
  • Семена кориандра, укропа, горчицы
  • Листья лавровые, смородиновые, вишневые
  • Корень хрена, петрушки, сельдерея, имбиря
  • Острый перец

Приготовление:

  1. Положите на дно стерильной посуды подготовленные специи.
  2. Помойте молодые кабачки или цукини небольшого размера. Нарежьте кружками, толщиной 1 см. Плотно уложите кусочки в банку.
  3. Вскипятите воду, и растворите в ней соль и сахар.
  4. Залейте кабачки горячим раствором (95-98 ° С). Овощи должны быть полностью покрыты водой.
  5. Накройте крышкой и пастеризуйте банку в кипящей воде 20 минут, а после немедленно укупорьте. Охлаждение – воздушное.

Попробуйте заменить воду томатным соком или соусом, чтобы получить вкусный и оригинальный гарнир к зимним блюдам из мяса.

Настоящие ананасы пока остаются заманчивой экзотикой в наших краях, а хочется иногда приготовить оригинальный салат с ананасами или побаловать близких вкусным десертом. Предлагаемый рецепт отличается от большинства вариантов, разбросанных в сети – в списке ингредиентов нет ванили. Согласитесь, что в салате с курицей и ананасами запах ванили не уместен. Да и настоящие ананасы пахнут не ванилью – их аромат больше напоминает клубнику и цитрусы.

Ингредиенты:

  • Кабачки крупные 2 кг
  • Сок ананасовый 1,5 л
  • Сок лимона (свежий) 150 мл
  • Сахар 200 гр.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта выберите зрелые и крупные плоды, так, чтоб их диаметр был таким, как у небольших ананасов. Помойте, снимите кожицу, нарежьте кольцами, удаляя сердцевину любой выемкой подходящего диаметра.
  2. Из сока и сахара сварите негустой сироп. Не забывайте снимать пену!
  3. Бланшируйте подготовленные кольца 5 минут в приготовленном сиропе, укладывайте в стерильные, горячие и сухие банки. Можно не стерилизовать.

Секреты опытной домохозяйки! Чтобы «ананасы» выглядели в баке ярко и аппетитно, добавьте в сироп щепотку шафрана и апельсиновой цедры. Сироп проварите до образования насыщенного желтого цвета, а затем процедите и продолжайте бланшировать плоды.

Вырезанные серединки ананасов измельчите в кашицу, разложите в маленькие пакетики и заморозьте – зимой используйте пюре как омолаживающую и подтягивающую маску для лица, размораживая пакетики по одному, по мере необходимости, и нанося массу на лицо на 20 минут.

Как было сказано выше, кабачки имеют нейтральный вкус и содержат пектин, а это значит, что в сочетании с апельсинами и другими сочными плодами они приобретают аналогичный вкус и запах. Кроме того, пектин избавит хозяйку от утомительного и длительного процесса варки варенья, а сироп получится настолько густым, что такое варенье зимой пригодится даже для начинки, в пироги.

Ингредиенты:

  • Для сахарного сиропа:
  • вода и сахар, в равных частях, по 500 гр.;
  • лимонная кислота 4 гр.
  • Апельсины 1,5 кг
  • Кабачки 1 кг

Приготовление:

  1. Из воды и сахара сварите густой сироп: капля должна застывать на блюдце. Чтобы сироп не засахарился, при варке добавьте лимонную кислоту.
  2. В горячий сироп положите апельсиновую цедру, очищенные дольки апельсинов и очищенные кабачки, нарезанные полукольцами. Форму нарезки плодов можно изменить по желанию.
  3. Варите апельсины и кабачки в сиропе 20 минут, на слабом огне. Горячим фасуйте в банки.

При желании получить более густое варенье, похожее на мармелад, процесс варки можно повторить 3 раза, давая варенью полностью остыть. Но в этом случае цедру нужно добавлять и в конце варки, чтобы сохранить аромат – эфирные улетучиваются при нагревании.

Тем, кто любит грибы, но знает, что эта пища – тяжелая и неполезная, подойдет рецепт икры из кабачков с грибным вкусом. Грибы в составе этого рецепта, правда есть, но только для того, чтобы создать иллюзию грибного блюда, а основной ингредиент – диетический овощ из семейства тыквенных.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1,8 кг
  • Лук 600 гр.
  • Растительное масло, дезодорированное 300 мл
  • Грибная приправа 20 гр.
  • Сушеные белые грибы (порошок) 50 гр.
  • Черный молотый перец 10 гр.
  • Столовый уксус 75 мл
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Овощи помойте, очистите и нарезайте мелкими кубиками.
  2. Обжарьте в сковороде до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте перец, приправу, измельченные белые грибы. Если надо, посолите. В конце тушения добавьте уксус и перемешайте.
  3. Прогрейте стерильные банки. Фасуйте горячую икру в банки и немедленно укупоривайте. Время пастеризации банок, вместимостью 0,5л – 30 минут.

Советы по приготовлению!

  • По желанию в блюдо можно добавить рубленый укроп и морковь.
  • Для этого блюда выбирайте кабачки с плотной мякотью, не перезревшие.
  • Если располагаете свободным временем и огромным терпением, то можно удивить гостей или близких необычной нарезкой кабачков для икры со вкусом грибов. Часто грибы нарезают пластинами – нарежьте кабачки пластинами вдоль, а затем с помощью выемки для печенья «грибок» выдавите из мякоти фигурные кусочки. Наблюдать за удивлением гостей, пробующих такое угощение, очень интересно!

Следующий рецепт кабачковой заготовки – аналогия острой кавказской закуски из баклажанов. Эти овощи не имеют ботанического сходства, но острая заправка делает их различия абсолютно незаметными.

Ингредиенты:

  • Цуккини 3 кг
  • Красный острый перец 2 шт.
  • Чеснок 150 гр.
  • Уксус 9% 180 мл
  • Соль 30 гр.
  • Петрушка и кинза 100 гр.
  • Масло для жарки

Приготовление:

  1. Подготовленные кабачки нарежьте ломтиками. Обжарьте до золотистого цвета.
  2. Измельчите чеснок, перец в кашицу, нарубите зелень. Соедините компоненты, добавьте уксус, соль. Перемешайте.
  3. Обжаренные кабачки укладывайте в банки, перемазывая каждый слой острой заправкой.
  4. Банки, заполненные «по плечики» поставьте в кипящую воду. Время пастеризации для банок, вместимостью 0,5 л – 20 минут.

Вторым вариантом острой закуски может быть набор овощей: запеченные помидоры, морковь и цукини. Овощи также можно запечь на гриле, вместо обжарки.

Скажем честно, что азиатская кухня – на любителя. Не каждый гурман согласится подвергать испытаниям свою пищеварительную систему из-за своеобразных острых заправок. Но этого и не нужно делать! Достаточно отрегулировать количество острых специй по вкусу, при этом сохранив стиль корейской кухни, нашедшей множество поклонников на просторах СНГ, благодаря незамысловатой технологии, экстравагантной заправке и дешевому, доступному набору овощей.

Для острого и свежего салата из кабачков, по-корейски, понадобится специальная терка-шинковка и импровизация – количество компонентов и специй каждая хозяйка определит самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений семьи.

Ингредиенты:

  1. Морковь
  2. Салатный перец
  3. Репчатый лук
  4. Цуккини
  5. Чеснок

Для острой заправки:

  1. Перец чили (или кайенский), порошок
  2. Сахар
  3. Жареный кунжут
  4. Семена горчицы
  5. Соевый соус
  6. Уксус
  7. Растительное масло

Особые рекомендации по приготовлению! Объем столового уксуса (9%) должен составлять не меньше 3% от общей массы заготовки. В противном случае, салат придется стерилизовать, а тепловая обработка овощных салатов противоречит основному принципу их приготовления. Вкус заправки сбалансируйте так, чтобы соль, сахар, перец и кислота ощущались одинаково – это основной принцип азиатской кухни. Не забудьте уделить внимание красоте нарезки.

Приготовление:

  1. Все подготовленные овощи нашинкуйте тонкой и длинной соломкой.
  2. Соедините их в посуде, устойчивой к окислению. Добавьте измельченный чеснок.
  3. Вскипятите воду, бросьте соль и сахар, горчицу, кунжут. После охладите до комнатной температуры и добавьте остальные компоненты заправки.
  4. Острый перец осторожно, частями, добавьте в заправку в последнюю очередь.
  5. Залейте овощи маринадом, и фасуйте готовый салат в банки. Предпочтительно хранить заготовку в подвале или на верхней полке холодильника.

Если совершенно не располагаете временем, чтобы заниматься консервированием кабачков, то просто нарежьте их кубиками, кружочками, пластинами, соломкой – для всех блюд, которые часто готовите, и заморозьте. Пригодится!

Кабачки «Кольца Чили» на зиму видео

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой - отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам . Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков - замечательный способ экономии не в ущерб качеству.

Для маринования выбирайте молодые овощи

Кабачок - овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Маринованные кабачки без стерилизации

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3–4 ветки петрушки;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

  1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Воду слить, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
  5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
  6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
  7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Продукты для приготовления салата «Тещин язык»

  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
  4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
  5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму - спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного. К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

  • кабачки – 3 шт.;
  • алыча – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода.

Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

  1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.

Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 сл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.

Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
  2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
  3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
  6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.

Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г морковки;
  • 1,5 кг томатов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст. чесночных зубчиков;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 3 острых перчинки.

После того как банки закрыты, переверните их вверх дном - пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
  2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
  3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
  4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму - это заморозить кабачки-гриль.

Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

  1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
  2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
  3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
  4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг кабачков;
  • 0,5 ст. сахара коричневого;
  • 4 ст. л. уксуса фруктового или винного;
  • 2 ст. л. соли.

Срезать у овощей узкие полосы кожицы через равные расстояния.

Смородину вымыть и перебрать. Отделять ягоды от плодоножки не нужно.

Разложите кабачки и веточки смородины вперемежку по простерилизованным банкам.

Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25–40 г имбиря;
  • 5 л кипятка;
  • сок из 3 лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжей.

Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли. Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Кабачок – это универсальный овощ. Его можно тушить, использовать в качестве ингредиента для салатов, но самые популярные рецепты, это маринованные или .

Данная заготовка, приготовленная на зиму – это отличная закуска, которой можно воспользоваться в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты приготовления очень простые и вкусные. Если вы любитель этого овоща, то эти рецепты Вам обязательно пригодятся. Ваши родные и близкие будут в восторге от такой заготовки, и обязательно попросят добавки.

Сегодня мы разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Так же предлагаю взглянуть одним глазком на рецепты , не пожалеете.


Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Специи для корейской моркови – 1 пакет
  • Молодые кабачки – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем морковь от кожуры, отрезаем «попку» и шинкуем на корейской терке.



3. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими полукольцами.


4. Сухие ингредиенты такие как, сахарный песок, специи для корейской моркови, соль смешиваем в одной тарелке и заливаем 9% уксусом, хорошо перемешиваем (это необходимо для того, чтобы они лучше растворились в нашем салате).


5. Кабачок, морковь и лук смешиваем в одной таре и заливаем получившимся маринадом, далее вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.


6. Накрываем тару с салатом пищевой пленкой и отправляем на 2 часа в холодильник, за это время пару раз нужно перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и мы начинаем раскладывать его по уже стерилизованным банкам, далее накрываем крышками.


8. В большую кастрюлю кладем полотенце, наливаем воды и ставим банки, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15-20 минут.


9. Затем закручиваем, остужаем и отправляем в место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

Кабачки на зиму как грибы — Готовить просто и вкусно


Ингредиенты:

  • Кабачки – 1, 5 кг.
  • Соль – 1 ст. ложка (с горкой)
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 1 головка
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
  • Зонтики укропа – пару штук
  • Перец душистый горошком – по вкусу
  • Гвоздика – по вкус
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Яблочный уксус 6% — 150 мл.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим банки и крышки. Простерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий тазик.

2. Промываем кабачки под проточной водой, обрезаем с двух сторон (если плоды жесткие, чистим от кожуры и вынимаем семечки).


3. Зелень промываем, мелко шинкуем и перекладываем в миску с кабачками.


4. Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс (можно натереть на мелкой терке). Так же кладем его в миску к основной массе.


5. Затем в тару с ингредиентами вливаем 150 мл. растительного масла, 150 мл. яблочного уксуса.


6. Добавляем 1 ч. ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешиваем.


7. Оставляем их на 2-3 часа для того, чтобы кабачки выделили сок, обязательно помешиваем ингредиенты в это время.

8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, перекладываем их в банки. На низ банки кладем 4 шт. душистого перца, пару гвоздик, зонтик укропа и теперь наполняем банку кабачками до самого горлышка, накрываем крышками.


9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпочку и ставим банку, наливаем воды по плечики банок. Когда вода закипит, стерилизуем 10 минут.


10. Закручиваем крышки банок, переворачиваем их вверх дном и ждем полного остывания. Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее груздей. Приятного аппетита.

Кабачковая икра в домашних условиях


Икра по этому рецепту получается изумительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой по консистенции.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 4 шт. (средние головки)
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Подсолнечное масло – 125 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 25 гр.
  • Томатная паста – 150 гр.
  • Перец черный молотый – 0, 5 ч. ложки
  • Уксус 9% — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и шинкуем его мелко.


2. Чеснок очистим от шелухи, придавим его ножом и мелко нарежем.

3. Морковь промоем и натрем на крупной терке.


4. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 гр. растительного масла, разогреваем его. Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.


5. Пока овощи обжариваются, подготовим кабачки. Снимаем кожицу, обрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем на мелкий кубик.


6. Овощи потушились, к ним добавляем соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешиваем.


7. Тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, примерно 30 минут.


8. По прошествии времени, добавляем черный молотый перец и томатную пасту, все хорошо перемешаем.


9. Еще 10 минут тушим овощи и вливаем 9% уксус, перемешиваем. Пробуем на вкус, если каких-либо ингредиентов вам не хватает, добавьте.

10. Теперь нужно перебить погружным блендером всю массу до однородности.


11. Икру снова отправляем на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока она закипит.


12. Раскладываем икру по заранее стерилизованным банкам и закручиваем крышками.


13. Переворачиваем их вверх дном, укутываем, теплым одеялом и оставляем до полного остывания.


14. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки с томатной пастой


Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 3 кг.
  • Свежая зелень – по вкусу
  • Чеснок – 100 гр
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Приправы для корейской моркови – пакетик
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахарный песок – 200 гр
  • Каменная соль – 40 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем кабачки под проточной водой, срезаем концы и нарезаем мелкими ломтиками.

2. Кладем их в большой таз, засыпаем их сахаром, солью, приправой для корейской моркови и добавляем томатную пасту, вливаем растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем.

3. Ставим ингредиенты на плиту и доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь и готовим, около часа, периодически помешивая.

4. Зелень промываем, и мелко шинкуем. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Отправляем все в тару с кабачками, перемешиваем и варим минут 20.

5. Когда закуска готова, распределяем ее по уже заранее стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт кабачков с майонезом


Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Майонез – 250 гр.
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Масло растительное – 150 гр.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем основной овощ от кожуры и семян, чистим лук, все пропускаем через мясорубку.

2. Перекладываем ингредиенты в кастрюлю, добавляем майонез, следом кладем томатную пасту и вливаем растительное масло.

3. Ставим все на средний огонь и тщательно перемешиваем, варим 1 час.

4. Кладем в кастрюлю сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжаем варить еще 1 час.

5. Когда все ингредиенты сварились, вынимаем лавровый лист и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом до полного остывания. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Ароматные кабачки на зиму как огурцы


Способ приготовления:

  • Кабачки – 5 кг.
  • Зонтики укропа – по вкусу
  • Чеснок – головка
  • Перец черный горошком – 80 шт.
  • Перец душистый – 24 шт.
  • Лавровый лист – 8 шт.
  • Острый стручковый перец – 2 шт.
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки на банку
  • Для маринада:
  • Вода – 3 литра
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Сахар – 4-5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем кабачки, тщательно промываем их под проточной водой, отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем их кружочками толщиной 1 см.

2. Острый стручковый перец промоем и нарезаем кружками.

3. Берем чистые, высушенные банки. В каждую банку кладем по зонтику укропа, по два- три зубчика чеснока, по кусочку острого стручкового перца, по два- три душистого перца горошком, по 8-10 шт. черного перца горошком.

4. Кабачки укладываем как можно плотнее, сверху можно доложить еще укроп.

5. Теперь ставим кипятиться воду, и заливаем крутым кипятком наши заготовки, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

6. Через 15 минут, с помощью капроновой крышки с дырками, сливаем воду в кастрюлю.

7. Добавляем в воду сахар и соль, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

8. В это время в банки наливаем по 2 ст. ложки 9% уксуса. Заливаем кипящим маринадом. Закрываем крышкой и закатываем. Переверчиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Видео вкусного салата из кабачков анкл бенс

В этом видео, представлен обалденный рецепт, вкусного салата на зиму Анкл бенс.

Приятного Вам аппетита!

Рекомендуем также

Лучшие закрутки на зиму. Заготовки из овощей

На сегодняшний день заготовки на зиму позволяют не только запастись летними или осенними овощами и фруктами, но и прекрасно разнообразить свое повседневное и праздничное меню пикантными закусками, сочными салатами, витаминными соками, сладкими компотами и вкуснейшим вареньем.

Рецепты заготовок на зиму тщательно продумывались еще нашими бабушками, которые точно выверяли пропорции ингредиентов и экспериментировали со способами тепловой обработки. Сегодня заготовки в банках на зиму пользуются не меньшей, а то и большей популярностью, чем еще несколько десятилетий назад. Не смотря на возникновение других способов, позволяющих запастись ягодами, фруктами и овощами на зиму, а также на появление всевозможной консервации на прилавках магазинов, домашняя заготовка на зиму всегда будет востребована хозяйками.

Ведь вкусные заготовки на зиму получаются только в домашних условиях, тогда как консервированные промышленным способом огурцы чаще всего оказываются чрезмерно кислыми, грибы – сладкими, помидоры – солеными, варенье – приторным, а компот «радует» химическим ароматом. Поэтому абсолютно все заготовки на зиму: компоты, салаты, джемы, варенье, маринованные или соленые овощи или грибы – лучше делать дома. Если вы – новичок в кулинарии и никогда не заготавливали консервацию, мы вам поможем научиться делать это на высшем уровне!

На страницах нашего сайта вы непременно найдете фото рецепты заготовок на зиму, которые удовлетворят любые запросы и гастрономические предпочтения. Наши заготовки на зиму из овощей, ягод и фруктов покорят вас своим многообразием, простотой приготовления и доступностью рецептов.

Заготовки на зиму из помидор и огурцов, которые неофициально считаются «классикой жанра», вы сможете смело подавать на праздничный или повседневный стол, когда ваши родные попросят чего-нибудь вкусненького.

Также, почитав наши рецепты, вы сможете сделать вкуснейшие заготовки на зиму из кабачков: икру, салаты, закуски и даже варенье. А заготовки из смородины на зиму не оставят равнодушным ни одного сладкоежку.

А тем хозяюшкам, которые избегают лишних хлопот при закатке банок, просто идеально подойдут заготовки на зиму без стерилизации, которые отличаются нежным вкусом и быстротой приготовления.

Лучшие заготовки на зиму от наших опытных кулинаров помогут вам покорить свою семью аппетитной консервацией!

05.01.2019

Перцы с баклажанами на зиму
Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода

Перцы и баклажаны в ароматном маринаде - такая заготовка на зиму обязательно будет пользоваться большим успехом в холодное время года. Не забудьте про этот рецепт в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг баклажан;
- 5 долек чеснока;
- 100 гр укропа;
- 100 мл растительного масла.


Для маринада:

- 30 мл яблочного уксуса;
- 20 гр поваренной соли;
- 15 гр сахара;
- перец;
- кориандр;
- лавровый лист;
- зерновая горчица;
- вода.

04.01.2019

Салат "Парамониха"
Ингредиенты: лук, морковь, помидор, соль, сахар, уксус, масло, перец

Салат "Парамониха" с перцем, луком, морковью и помидорами - одна из тех удачных заготовок, которые хозяйки, попробовав один раз, закрывают из года в год. Надеемся, что и вы по достоинству оцените этот рецепт.
Ингредиенты:
- 1,3 кг сладкого перца;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 1,5 кг помидоров или томатного пюре;
- 40 гр соли;
- 250 гр сахара;
- 100 мл уксуса;
- 250 мл подсолнечного масла;
- молотый красный перец по вкусу.

04.01.2019

Маринованные белые грибы на зиму
Ингредиенты: белый гриб, вода, соль, сахар, уксус, лавр, перец, гвоздика

Если вы хотите закрыть на зиму белые грибы, но не знаете, как правильно это сделать, то вам придет на помощь наш мастер-класс. В нем подробно рассказывается, как приготовить чудесные маринованные белые грибы.
Ингредиенты:
- 500-800 гр белых грибов;
- 0,5 литра воды;
- 0,5 ст.л. соли;
- 0,5 ст.л. сахара;
- 1,5 ст.л. уксуса 9%;
- 4 шт лаврового листа;
- 3 шт черного перца горошком;
- 3 шт душистого перца горошком;
- 2 гвоздички.

02.01.2019

Паштет из опят на зиму
Ингредиенты: опята, морковь, лук, масло, соль, сахар, уксус, перец

Отличная заготовка на зиму - паштет из опят. Это сытная и интересная, вкусная и аппетитная консервация, которая нравится абсолютно всем!

Ингредиенты:
- 1 кг опят;
- 350 гр моркови;
- 350 гр репчатого лука;
- 100 мл растительного масла;
- 25 гр соли;
- сахар;
- яблочный уксус;
- черный перец.

14.12.2018

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму горячим способом
Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

Ингредиенты:

- 1 кг. зеленых помидоров;
- 2-3 лавровых листа;
- 2-3 зубка чеснока;
- 3-4 веточки укропа;
- 1 литр воды;
- 1 ст.л. соли;
- треть ст.л. сахара;
- 1 ст.л. уксуса;
- 4-5 горошин черного перца.

10.11.2018

Соленые опята горячим способом
Ингредиенты: опята, соль, укроп, лист хрена, тархун, петрушка, лист смородины, лавр

Соленые опята горячим способом приготовить очень просто. Вы потратите минимум времени на заготовку вкусных грибочков.

Ингредиенты:

- 1 кг. опят,
- 35 грамм соли,
- 1 укропный зонтик,
- 1 лист хрена,
- 2 ветки тархуна,
- 5 грамм сухой петрушки,
- 2 листа смородины,
- 4 лавровых листа.

10.11.2018

Самые вкусные маринованные опята
Ингредиенты: опята, соль, сахар, уксус, перец, лавр

Маринованные грибы на зиму моя любимая заготовка. Приготовить опята совсем несложно, вы потратите максимум час времени. Зимой на стол вы поставите самые вкусные грибочки.

Ингредиенты:

- 500 грамм опят,
- 1 ст.л. соли,
- 2 ч.л. сахара,
- 1 ст.л. уксуса,
- 6 горошин душистого перца,
- 2 лавровых листа.

16.09.2018

Салат "Охотничий" на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат "Охотничий". Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

- 0,5 кг. моркови,
- 0,5 кг. лука,
- 0,5 кг. капусты,
- 0,5 кг. огурцов,
- 0,5 кг. моркови,
- 1 кг. помидор,
- пол стакана сахара,
- пол стакана масла растительного,
- полторы ст.л. соли,
- 70 мл. уксуса.

16.09.2018

Компот из арбуза на зиму
Ингредиенты: арбуз, сахар, вода

Из одного килограмма арбуза мы сегодня приготовим очень вкусный необычный компот. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

- 1 кг. арбуза,
- 1 стакан сахара,
- 1 литр воды.

30.08.2018

Огурцы дольками с чесноком на зиму
Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

На зиму из огурцов я каждый год делаю эту вкуснейшую заготовку. Рецепт приготовления очень простой, я его вам подробно описала.

Ингредиенты:

- пол кило огурцов,
- головка чеснока,
- 6 веточек укропа,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 2 ст.л. уксуса,
- перец горошком.

26.08.2018

Варенье из инжира с лимоном
Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар

Из инжира и лимона можно приготовить очень вкусное варенье. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

- 1 кг. инжира,
- 1 лимон,
- пол стакана воды,
- 600 грамм сахара.

26.08.2018

Варенье из инжира на зиму
Ингредиенты: инжир, вода, сахар

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусное варенье из инжира. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

- 1 кг. инжира,
- пол стакана воды,
- 600 грамм сахара.

26.08.2018

Варенье из брусники с яблоками на зиму
Ингредиенты: брусника, сахар, яблоко

Из брусники с яблоками можно приготовить очень вкусное варенье. Как это сделать, я подробно описала в этом простом и быстром рецепте.

Ингредиенты:

- 500 грамм брусники,
- 500 грамм сахара,
- 3 яблока.

26.08.2018

Варенье из мякоти арбуза
Ингредиенты: мякоть арбуза, сахар, ванильный сахар, лимонная кислота

При выборе арбуза ориентируйтесь на его внешний вид, чтоб хвостик был сухим, а кожура плотной и звонкой. Рассмотрим рецепт приготовления с фото вкусного варенья из мякоти арбуза, надеемся, что многим он пригодится.

Ингредиенты:

- мякоть арбуза - 500 грамм,
- сахар - 700 грамм,
- ванильный сахар - пол ч.л.,
- лимонная кислота - щепотка.

05.08.2018

Огурцы резаные с горчицей
Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

Сегодня я расскажу вам как приготовить всего за 15 минут очень вкусные резанные огурцы с горчицей. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

- 2 кг. огурцов,
- 1 ст.л. горчичного порошка,
- 2 ст.л. соли,
- зонтик укропа,
- лист и корень хрена,
- лист смородины, дуба и вишни,
- головка чеснока,
- треть перца чили.

05.08.2018

Маринованные белые грибы
Ингредиенты: гриб, можжевельник, гвоздика, тархун, чабрец, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, вода

Сегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусные маринованные белые грибы. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

- 600 грамм грибов белых,
- пол ч.л. можжевельника,
- 4 гвоздики,
- веточка сухого тархуна,
- 2 веточки чабреца,
- 3-4 зубка чеснока,
- 3 веточки петрушки,
- 2 веточки укропа,
- 2 ст.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 80 мл. уксуса,
- 800 мл. воды.

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка на зиму овощей, фруктов и ягод стала уже традицией. Длинной зимой в суровые морозы просто не обойтись без салатов и закусок. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собрать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочные перцы, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить самые вкусные блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самое популярное соленье на зиму в России, без которого не обходится ни одно застолье - маринованные огурчики. Этот шедевр кулинарного искусства можно смело отнести к национальной кухне. Замаринованные огурцы являются уникальным яством, которое можно использовать для приготовления салатов или в качестве дополнения к горячему гарниру, а лучшей закуски под водку просто не найти!

Существует множество способов приготовления этого несложного блюда. Огромной популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие любители острых вкусов предпочитают использовать для маринада красный перец. А огурчики на зиму с зернами горчицы и душистыми специями не оставят равнодушными никого.

Приготовленные горячим или холодным способом, они прекрасно сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, причем эти продукты не только придают овощам особенный вкус, но и выполняют роль консерванта.

Соленые и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время становится популярным смешивать различные овощи и фрукты. Несовместимые, на первый взгляд, продукты могут создать незабываемые вкусовые оттенки и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками уже после первой дегустации станут любимым экзотическим яством всей семьи.

Огурчики используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и заготавливают даже в виде голубцов, завернув в листья капусты. А вкус огурчиков в лимонном соке с лучком невозможно описать словами.

К любому застолью идеально подойдут огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой. Хрустящие ароматные овощи разлетятся в миг на любом празднике для взрослых. Каждая хозяйка может создавать собственные шедевры в меру своей фантазии, совмещать необычные продукты и экспериментировать с душистыми и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Не менее культовым лакомством являются консервированные помидоры. Рецепты заготовок на зиму из томатов поражают своим разнообразием. Занимаясь приготовлением, многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидорчики настолько красиво выглядят в банке, что вдохновленные хозяюшки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить родных и гостей вкусностями, но и похвастать незабываемой картиной в шкафу с заготовками. Как приятно поставить на новогодний стол баночку "помидоров в снегу", праздничное настроение и хороший аппетит будут обеспечены всей семье.

Невероятно вкусными получаются сладкие томаты с медом на зиму. Из них готовят варенья, салаты, соусы, консервируют в сушеном и вяленом виде, а салаты из кабачков или баклажанов не обходятся без их участия. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивают острые и душистые специи.

В сочетании с чесноком и перчиком чили, томаты станут любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясному блюду. Шедевром кулинарного искусства смело можно считать зеленые фаршированные помидоры в банке.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Прежде чем приступить к приготовлению обязательно посмотрите, делая заготовки на зиму рецепты с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее по составу и времени приготовления лакомство. В любом случае, никак не обойтись без маринованных баклажанов. Это острое блюдо особенно любят мужчины. Также по душе сильному полу жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление икры из кабачков или баклажанов на зиму является целым искусством. Пропаренные доведенные до полного размягчения овощи соединяют с ароматной зеленью, луком, морковью и острыми специями. Пастообразная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и холодными блюдами. А икра, намазанная на хлеб, станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервации: холодная или горячая

Если вы желаете запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить более свежий вкус овощей, то вам лучше всего подойдет такой способ приготовления, как холодное маринование. Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют на несколько дней перебродить, а затем убирают на хранение в прохладное помещение.

Несомненно, применять такие рецепты заготовок на зиму с фото намного лучше, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят в себе максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень долог (1-2 месяца).

Заготовки на зиму, приготовленные горячим способом, способны сохранять свежесть на протяжении целого года. Самый надежный способ консервирования - это стерилизация на водяной бане. Продукты обрабатывают высокой температурой и закупоривают в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы сможете открыть баночку и полакомится сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

В отдельную группу домашней консервации можно отнести самые вкусные салаты на зиму. Занимаясь их приготовлением, многие не ограничиваются рекомендуемым методом, а используют фантазию и смело экспериментируют. Сочные продукты шинкуют, нарезают кубиками и полосками, создавая незабываемую картину цветов, форм и ароматов. Разнообразию сочетаний продуктов нет предела, в одной банке с огурчиками или помидорами могут ужиться как острые баклажаны, так и сладкие ягоды.

Салаты на зиму рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин. Потратив немного сил на приготовление, можно в течение года наслаждаться свежим и вкусным соленьем, всего лишь открыв банку с соленьями.

Самые популярные рецепты салата на зиму на русской кухне - это, несомненно, лечо. Сочный болгарский перец, сладкие томаты и жгучий лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень идеально дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, множество способов приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в питании современного человека. Множество блюд и богатый ассортимент продуктов позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких все новыми изысками.

Когда-то я думала, что заготовки — это не мое. Но попробовав собственноручно сделать кое-какие домашние заготовки на зиму, я была поражена, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои соленые помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные. Наверно, тут срабатывает какая-то магия. Которой, кстати, я обязана этому сайту. С появлением рубрики «Домашние заготовки на зиму» мне удалось преодолеть свое предубеждение по отношению к заготовкам. Хорошо запомнившиеся с детства картинки полной ванны огурцов, шеренги банок, которые зачем-то варили пустыми в огромных кастрюлях, после чего к ним категорически нельзя было приближаться на расстояние пушечного выстрела. Все эти реалии домашних заготовок: тазы с булькающим сиропом, усталое мамина фигура, согнувшаяся в три погибели над гигантской корзиной с маслятами. В общем, когда я выросла, то решила для себя: «Нет, никаких заготовок!»

Но все течет и все меняется, и вот, начав с капустки быстрого приготовления, я, незаметно для себя, дошла до повидла и конфитюров. Варенье теперь тоже варю. И с удовольствием делюсь с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусное, прекрасное. Так что получайте удовольствие и от процесса и от чаепитий долгими зимними вечерами.

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция по заготовке на зиму кабачков. Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — банки гарантированно простоят всю зиму.

Кабачки на зиму кружочками

Один из самых простых способов заготовить кабачки на зиму, сделать их в таком же маринаде, в каком делают «болгарские» огурчики. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для остроты добавлен чеснок.

Рецепт лечо из болгарского перца

Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 полулитровую банку. В составе, кроме перца и помидоров, репчатый лук, чеснок, петрушка и сладкая паприка.

Кабачки в томате на зиму

Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор душистых приправ.

Кабачковая икра на зиму, рецепт простой и вкусный

Простая и очень вкусная кабачковая икра на зиму. В составе, кроме кабачков, лук, морковь и томатная паста. Икра без добавления уксуса.

Огурцы в томате на зиму

Огурцы, нарезанные ломтиками, провариваются в соусе из свежих помидоров, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Очень вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Огурцы маринованные

Если вы хотите попробовать впервые замариновать на зиму огурцы, воспользуйтесь этим рецептом. Он очень удачный и абсолютно простой, всего в две заливки, не требует стерилизации, стоят огурцы идеально.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие

Необычный способ заготовки на зиму маринованных огурцов – уксус не добавляют в банки, в нем… вымачивают огурцы перед консервированием. Дает изумительный результат – хрустящие, ровненькие огурчики.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея мариновать огурцы со смородиной, скорее всего она развилась из традиции использовать для консервирования смородиновый лист. Если лист можно, то почему бы ягоды не попробовать добавить? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность из сезона в сезон.

Помидоры в собственном соку рецепт на века

Шедевральный по простоте рецепт приготовления помидоров в собственном соку без уксуса. Томаты сохраняют натуральный вкус, отлично стоят при комнатной температуре.

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки

Эта аджика готовится без варки. Помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец прокручивают через мясорубку, смешивают со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозилке, если аджика без уксуса.

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

Настоящая абрикосовая «пятиминутка». Фрукты варятся в соке, который выделяют за несколько часов, пока они стоят засыпанные сахаром, и затем быстро провариваются. Рецепт под закатку. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Варенье из черноплодки

Черноплодная рябина – ягода, из которой можно приготовить прекрасное варенье, но только в том случае, если вы будете соблюдать определенную технологию. Тогда ягоды останутся целыми и сочности, а терпкий привкус практически не будет ощущаться.

Варенье из черноплодки с яблоками

Вкуснейшее варенье – сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными, пропитанными рубиновым соком ломтиками яблок. Если решитесь добавить корицу, получите варенье-деликатес.

Варенье из тыквы с курагой

Интересный рецепт варенья из тыквы с добавлением лимона и сушеной кураги. Те, кто уже пробовал тыквенное варенье с различными добавками – апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт. На мой вкус – он самый лучший.

Квашеная капуста на зиму в банках

Когда я еще училась в школе, мама квасила капусту в громадной кастрюле, которая ставилась на застекленный балкон и там благополучно зимовала до весны. Правда, чем старше я становилась, тем быстрее заканчивалась капуста в кастрюле – ее съедали мои многочисленные друзья и знакомые, которых у меня прибавилось с поступлением в институт. Вместо чая с плюшками я встречала гостей внушительных размеров миской с квашеной капустой, которая отлично шла под горячительные напитки (а без них редко обходились студенческие посиделки). Не удивительно, что мы тогда были такие стройные и звонкие.

Щи на зиму

Те, кто уже распробовал борщевую заправку на зиму, наверняка, оценят и рецепт щей в банках. Литровой заготовки достаточно на приготовления здоровенной кастрюли готовых щей – просто выложите консервы в бульон с доваренной до готовности картошкой. Пять минут – и щи готовы!

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Популярный рецепт. Вряд ли найдется кладовки с заготовками на зиму, в которой не стояло бы несколько баночек острого и пряного «тещиного языка». Делают его из кабачков и из баклажанов. Вкус получается очень разный. И рецепты отличаются.

Кабачковая икра по ГОСТу

Аутентичный рецепт кабачковой икры из советских времен. Рецептура дана с точностью до 10 грамм, вкус у икры абсолютно такой же, какой был у той, что стояла на полках гастрономов в 70-80е годы прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Простейший рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Она получается очень вкусной, приятно открыть зимой баночку такой фасоли.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых ходовых рецептов лечо, где в соке из свежих помидоров тушатся ароматные овощи – перец, морковь, лук, чеснок. Рецепт с добавлением острого перца.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Простой и понятный рецепт лечо для начинающих. Подробные объяснения всех этапов приготовления.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который в заготовке маринуется и становится сладким. (По секрету — мне даже нравится он больше, чем перцы.)

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Салат из свеклы на зиму

Оригинальный закусочный салат на зиму из из свеклы, яблок и морковки. Его можно подать в качестве закуски, гарнира к мясным блюдам или добавить в процессе приготовления первых блюд. Стерилизации не требуется.

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Как правильно заморозить перец на зиму под фаршировку – все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт заготовки на зиму из помидоров в собственном соку. Не потребуется ни мясорубки, ни блендера – сок нарезанные помидоры дают сами в процессе стерилизации.

Лечо из болгарского перца на зиму

Простой рецепт лечо без уксуса, включает в себя только два вида овощей – перец и томаты, помидоры идут в заготовку вместе с кожицей, очень легкая и вкусная домашняя заготовка.

Баклажаны как грибы

Это рецепт для тех, кто любит кулинарные фокусы, но еще только начинает делать первые шаги на этом поприще. Простенький способ маскировки баклажанов под грибы наверняка придется вам по вкусу. Заготовить на зиму отряд маленьких баночек, чтобы выставить их как закуску на праздничный стол, и затем проследить, догадается ли кто-то, что вместо грибов он поедает суперполезные овощи, которые ни за что бы не согласился попробовать добровольно. Да-да, вот так люди и становятся фанатами баклажанов. :))

Самая вкусная домашняя аджика

Аджика делается из кислых зеленых яблок с большим количеством помидоров, добавляется также репчатый лук, чеснок. В традиционный набор специй (перец, лаврушка) добавлена корица. Очень простой рецепт.

Маринованные огурцы хрустящие

Оригинальный способ маринования огурцов, который подходит для тех, кто в один подход сразу делает большие партии заготовки. Огурцы сначала вымачиваются в холодной воде, а затем на три минуты погружаются в горячий уксус. В банки уксус уже не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Ткемали из сливы рецепт на зиму

Корзинка кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени – вот и все, что вам понадобится для приготовления душистого и чрезвычайно вкусного сливового соуса, который будет радовать вас всю зиму.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Эту заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что съедается она очень быстро. На вкус такая кабачковая икра неотличима от магазинной.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт заготовки из кабачков с овощами на зиму, который стал хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салатик с томатно-уксусно-масляной заливкой. Постарайтесь закрыть хотя бы пару-тройку баночек.

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или …

В этом году у меня на даче был большой урожай слив. Поэтому, помимо традиционного варенья и компотов, я решила приготовить острый соус из слив на зиму. Он замечательно сочетается с блюдами из мяса и птицы, его можно использовать как заправку …

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны …

Сегодняшний острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а …

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно …

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Овощное …

Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится тем, кто любит острые блюда. Ведь я хочу предложить вам приготовить вместе со мной соус чили на зиму. В его составе – только жгучий перец, помидоры, соль и уксус. Но, поверьте, этих четырех ингредиентов …

Готовим очень простую по компонентам и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация получилась вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов. Поэтому сегодня я подробно расскажу вам …

А вы знаете, что можно готовить маринованный чеснок на зиму зубчиками, а не только целыми головками? Получается великолепная закуска – очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом весьма бюджетная – ведь основные затраты для ее приготовления приходятся только лишь …

Из рыбной мелочи, да и не только из неё, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинными. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так... ›

Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), а вот во время квашения все витамины остаются в целости и сохранности и даже прибавляются! Количество витамина С, например, увеличивается в разы, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Ещё каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были оккупированы пол-литровыми банками с томатным соусом «Краснодарский». Детьми мы ели его чуть ли не банками – с хлебушком, до изжоги, вкусно-то как! А потом появился кетчуп – о, это блаженство… С ним можно было съесть буквально всё. Но вот незадача – чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, всё больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один – готовить кетчуп самим. ›

Огурцы маринованные хрустящие – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов. ›

Сварите чудесное варенье из шишек, это совсем несложно даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления существует немало, среди них можно выбрать и попроще, и поизысканней. Главное, сделать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушавшись к нашим полезным советам. ›

Эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей приправы. Готовить хреновину просто… ›

Каждая хозяйка стремиться сохранить в овощах, заготовленных на зиму, максимум витаминов, которые окажут такую необходимую нашему организму зимой пользу. Маринованный чеснок – это как раз один из способов получить одновременно и пользу, и чудесную заготовку, которой можно будет приправлять разнообразные блюда, подавать к столу в дополнение к мясным блюдам. ›

С приходом весны начался новый сезон заготовок. Но о каких заготовках может идти речь, когда снег только сошел, а первая зелень только начала появляться? Вместе с первой зеленью начинает появляться и черемша – растение, знакомое многим своим легким чесночным вкусом и целым списком витаминов и полезных веществ. ›

Пожалуй, ни один Новый год не обходится без мандаринов. Это не только традиция, которую уже не изменить, но и огромное удовольствие от созерцания ярких, повышающих настроение фруктов, и аромат, моментально погружающий всех нас в атмосферу новогодних праздников. Как же хочется продлить все эти ощущения подольше! Всё возможно – сварите мандариновое варенье! ›

Тыква прекрасно хранится в натуральном, так сказать, виде. И всё бы ничего, но не все имеют возможность уложить десяток-полтора оранжевых шаров на хранение в квартире, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают тыкву консервировать. Одним из вариантов сохранения тыквы на зиму является варенье из тыквы. Тем, кто ни разу не пробовал это варенье, стоит хотя бы в целях эксперимента попробовать сварить пару баночек янтарного лакомства. ›

Солёные огурцы давно уже стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого равных нам, бесспорно, нет, а сопутствующий им рассол – также наш, русский напиток, вернейшее средство от хорошо известного всем недуга. ›

Если кукуруза – царица полей, то тыква – королева огородов. Вот так, ни больше, ни меньше! И не зря так зовут это огромное чудо. В тыкве содержится много каротина – почти столько же, сколько и в моркови! – который нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает крепость зубов и костей. А ещё она – лидер среди овощей по содержанию железа. Тыква содержит витамины С, В6, В2, Е, микро- и макроэлементы. ›


Заготовки на зиму – 97 вкусных рецептов с фото, простые рецепты заготовок на зиму

Варенье из фейхоа без варки

Варенье из фейхоа – настоящее полезное лакомство, ведь плоды этого растения богаты йодом, витамином C и антиоксидантами. Причем в кожуре их содержится даже больше, чем в мякоти. Поэтому срезать кожуру перед приготовлением варенья мы не будем.

Острый капустный салат

Из всех вариаций салатов с капустой на зиму - этот наверняка понравится любителям остренького. А секрет предельно прост: чеснок, перец чили и специи. В остальном же, с этим рецептом справится даже начинающий кулинар.

Овощной салат с баклажанами на зиму

Овощной салат с баклажанами – универсальная закуска, которая просто готовится и затем отлично хранится в течение всей зимы. Он идеально дополнит любые блюда из картофеля, мясо или рыбу. Попробуйте приготовить и вам обязательно понравится!

Тыквенное варенье

Ягодное и фруктовое варенье давно стали привычными на наших столах. Когда в очередной раз захотелось чего-то новенького, я решила попробовать приготовить его из тыквы. Делюсь рецептом и результатом! Настоящая находка для долгих осенних и зимних вечеров.

Морковное варенье на зиму

Вы наверняка знаете, что из моркови получается прекрасная начинка для пирогов и целые морковные кексы. А сегодня предлагаю попробовать приготовить из нее еще и варенье. Гарантирую, в восторге будут и дети, и взрослые!

Пряный морковный салат на зиму

Лучше всего такой пряный салат получается из молодой нежной моркови. Она сладкая, хрустящая и еще сильнее пропитывается пикантным маринадом. По вкусу заготовка напоминает что-то среднее между корейской и квашеной морковью.

Варенье из груш и яблок

Если вам нравится повидло и густые джемы – ловите отличный рецепт яблочно-грушевого варенья. Оно всегда получается практически однородным, потому что в этих фруктах очень много пектина – природного загустителя.

Томатная заправка на зиму в мультиварке

Томатная заправка, сваренная в мультиварке, существенно сократит время приготовления любимого борща. В состав такой заправки точно нужно включить свеклу и томатную пасту, а дополнительно можно положить морковь, сладкий перец, репчатый лук и фасоль.

Квашеная капуста в банке на зиму

Если вы любите квашеную капусту, но не хотите постоянно тратить время на ее готовку – закройте ее в банки! По этому рецепту она точно получится сочной, хрустящей и очень аппетитной. Процесс займет несколько дней, но на основную подготовку уйдет не более получаса.

Сладкие помидоры на зиму

Для этого рецепта советую брать небольшие помидоры с плотной кожицей, которая не лопнет от горячей воды. Прекрасно подойдут черри или коктейльные томаты. Следите, чтобы они были примерно одной спелости!

Соус песто на зиму

Конечно, в наше время свежую зелень можно найти в супермаркетах в любое время года. Но все-таки в разгар сезона она особенно вкусная и ароматная. Поэтому я люблю заранее запастись заготовками любимых блюд, чтобы ни в чем себе не отказывать зимой.

Салат с перцем и цветной капустой

Ажурная цветная капуста разнообразит собой любые заготовки. Даже яркие салаты из болгарского перца, которые на первый взгляд совсем не нуждаются в дополнении. Такая баночка – не только вкусная закуска, но и отличное украшение стола.

Салат из краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста даже полезнее белокочанной – в ней больше антиоксидантов и витамина С. А еще она немного плотнее и жестче. В приготовлении тоже есть пару своих тонкостей, и о них я расскажу вам дальше в рецепте.

Салат с цветной капустой

Если вы до сих пор игнорируете цветную капусту в зимних заготовках – это большая ошибка. Она очень интересно и приятно раскрывается благодаря маринаду. Насыщенный вкус, хрустящая текстура, а еще и красивая подача – то, что нужно!

Маринованный арбуз на зиму

«Хочется купить арбуз, но все слишком большие, кто его будет есть, он же пропадет» – знакомая проблема? Вы забудете о ней навсегда с этим рецептом! Тем более, делается такая заготовка очень быстро и просто.

Салат с острыми огурцами

В арсенале каждой хозяйки есть минимум несколько рецептов консервированных огурцов. Они отличаются специями и тонкостями приготовления. В этот раз хочу поделиться ароматным острым салатом с огурцами, помидорами и чесноком.

Яблочный джем с острым перцем

Казалось бы, что может быть проще обыкновенного яблочного варенья. Но даже его можно преобразить до неузнаваемости – достаточно всего лишь добавить немного остроты. Тем более, яблоки всегда очень хорошо сочетаются со специями.

Салат с редисом и чесноком

Салаты из редиса почему-то не слишком популярны, и мне бы хотелось исправить эту несправедливость. Вот такая прекрасная заготовка получается с луком и чесноком! Подавайте ее отдельно, с соленьями или добавляйте в другие салаты.

Корейская морковь на зиму

В корейской моркови прекрасно все, кроме того, что ее нужно каждый раз долго готовить. Рассказываю, как быстро и просто заготовить ее впрок на зиму. Несколько баночек в погребе или шкафу точно не пропадут!

Маринованные кабачки кружочками

Рецептов заготовок с кабачками – десятки, а то и сотни. Мне больше всего нравится готовить их кружочками. Они получаются мягкими, но в то же время еще сохраняют свою текстуру. Зимой достаточно просто пересыпать их из банки – и закуска готова.

Овощная икра на зиму

У такой овощной икры масса применений - ее можно есть ложкой, намазывать на бутерброды, добавлять в соусы или к тушеным овощам. Пару баночек этой заготовки точно не помешают зимой, когда достать свежие овощи – та еще задачка!

Варенье из кабачков

Знаете ли вы, что кабачки – это не только ценный овощ, но еще и отличная основа для компота или варенья? Именно рецептом отличного ароматного варенья я хочу поделиться с вами сегодня. Подавайте его на десерт со сладостями или добавьте немного специй – и получите готовый овощной соус.

Консервированный зеленый горошек

Если вы тоже любите консервированный горошек, то точно знаете, как тяжело найти в магазине идеальный. Слишком жесткий, слишком мягкий, слишком безвкусный. Поэтому я предлагаю сделать его самостоятельно!

Персиковое варенье

Из всего варенья, которое я пробовала, персиковое получается одним из самых густых и ароматных. Во фруктах много пектина, поэтому заготовка прекрасно желируется без каких-то добавок. Очень вкусно с чаем и творогом!

Салат лечо на зиму

Ароматный болгарский перец – то что нужно в холодные и серые зимние дни. Рассказываю, как просто и быстро приготовить аппетитное и пикантное лечо. Советую выбирать перец разных оттенков – и так будет еще красивее.

Маринованная брокколи с морковью

Такая заготовка не только вкусная и полезная, но еще и очень красивая. Иногда я добавляю еще пару кружочков красного и желтого перца для цвета. По секрету расскажу, что сделать, чтобы брокколи осталась такой же изумрудно-зеленой.

Овощной салат сальса

Одна из самых необычных зимних заготовок в моем арсенале – вот такая овощная сальса. На самом деле ее состав может быть практически любым. Весь секрет в очень мелкой нарезке и плотной укладке ингредиентов в банку.

Густой персиковый джем с имбирем

Когда хочется чего-то нежного, но согревающего – персиковый джем с имбирем идеально решит эту задачу. Вкусы прекрасно балансируют и дополняют друг друга. В рецепте предлагаю свои любимые пропорции, но вы можете менять их на свой вкус.

Консервированная кукуруза на зиму

Кто может устоять перед любимой баночкой консервированной кукурузы? А что если я скажу вам, что вы можете сделать ее самостоятельно? В этом нет ничего сложного, особенно летом в разгар сезона, когда кочаны стоят буквально копейки.

Салат с морковью и грибами на зиму

Консервированные грибы с морковью – простой, но беспроигрышный салат на зиму. Они хороши к мясу, картофелю, крупам и другим гарнирам. Это отличная закуска к крепкому алкоголю и дополнение к любому праздничному застолью.

Салат с дайконом и чили на зиму

Если вы любите корнеплоды, тогда обязательно советую попробовать приготовить на зиму такой салат с дайконом и чили. Его специфическая пикантность отличает его от других острых закусок. Особенно он понравится поклонникам азиатской кухни!

Салат с цукини и помидорами

Салат с цукини и помидорами – это уже готовая закуска. Особенно он хорош с мясом, вареным картофелем или просто с черным хлебом. А еще его можно использовать при приготовлении супов, тушеных овощей и других блюд.

Маринованные патиссоны на зиму

Вечная беда всех дачников – куда девать запасы урожая. Особенно это касается кабачков и их сородичей, которые потом приходится раздавать соседям. Сегодня хочу поделиться с вами отличной заготовкой из патиссонов! Больше ни один овощ не пропадет зря.

Корейская морковь с огурцами на зиму

Для любителей корейской моркови есть отличная новость: аппетитную закуску можно заготовить на зиму. Рецепт не сложный, хотя и включает в себя этап пастеризации. Для этого советую использовать широкую кастрюлю с толстым дном.

Желтые помидоры с кабачками на зиму

Зимой постоянно не хватает красок, и приходится добавлять их в жизнь самостоятельно. Предлагаю отличный способ – красочную заготовку из желтых помидоров. Достаточно достать баночку из шкафа – и вот настроение уже немного лучше!

Варенье из ежевики на зиму

У ежевики выразительный, но в то же время очень сбалансированный вкус. И варенье из нее получается точно такое же. Обычно мы едим его с тостами к чаю или с мороженым. Но как-то я даже делала из него ягодный соус к стейкам.

Капустный салат с травами

Это только на первый взгляд такой капустный салат кажется совсем неприметным. На самом деле благодаря специям и душистым травам его вкус раскрывается совсем по-новому. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы пару баночек!

Заправка для борща на зиму

Очень люблю заготовки заправок за простоту и удобство использования. Такие баночки неоднократно выручали меня, когда не хватало времени на долгую готовку. По вкусу не отличить, а экономия сил – колоссальная!

Икра из кабачков

Классическая кабачковая икра – тот самый «заморский» деликатес. На самом деле это классная универсальная заготовка, которая прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный стол. Смело подавайте готовую закуску с мясом, гарниром или просто с хлебом.

Консервированная цветная капуста в томате

Вне сезона цветная капуста – не самое дешевое удовольствие, особенно если у вас нет своего огорода. Поэтому предлагаю запастись ею заранее, и у вас всегда будет пару баночек восхитительной готовой закуски. Мне очень нравится пикантное сочетание цветной капусты с томатом.

Черничное варенье-пятиминутка

Традиционный рецепт-пятиминутка, только теперь из черники. Обязательно пробуйте его в процессе на сахар, потому что черника – ягода деликатная. Такое варенье не нуждается в дополнениях – его можно есть просто ложкой.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры в чистом виде – угощение на любителя. Они жестковатые и довольно пресные. Но благодаря этому они стали прекрасной основой для фарширования. Если будете четко следовать рецепту, не один помидор не развалится!

Салат с помидорами и луком

Этот салат – наглядное подтверждение того, что все гениальное просто. Всего два основных ингредиента – и вот уже готова восхитительная универсальная закуска. Помидоры остаются сочными, а лук – слегка хрустящим.

Консервированная цветная капуста

Цветная капуста в маринаде остается хрустящей и ароматной, а еще – приобретает необычные пикантные нотки. Чтобы заготовка смотрелась нарядно, я добавляю пару кружочков моркови и листики зелени, когда раскладываю соцветия в банки.

Хрустящие консервированные огурцы на зиму

Чтобы закуска удалась, огурцы должны быть примерно одинаковыми. Если готовите из своих запасов – сразу рассортируйте их по размерам еще до начала готовки. Гарантирую – ради таких хрустящих огурчиков вы начнете ждать зиму еще сильнее!

Маринованные лесные грибы на зиму

Когда запасы сушеных и замороженных грибов уже восстановлены, приходит время для заготовок. Делюсь рецептом самых вкусных и ароматных грибочков! У меня польские, но можете поэкспериментировать с разными видами – принцип будет тот же.

Заготовка из баклажанов, перца и моркови на зиму

Одна из моих любимых заготовок на зиму просто потому, что она фантастически универсальная. Готовая закуска или гарнир, заправка для супа, дополнение к тушеным овощам, основа для соуса – все в одном. Обязательно попробуйте этот рецепт!

Консервированный шпинат на зиму

Настоящий кладезь витаминов, чтобы укрепить иммунитет зимой! Такой шпинат можно есть в качестве гарнира, добавлять в салаты или к тушеным овощам. Он отлично идет в суп, но выкладывать его нужно чуть позже, чем свежий.

Цветной овощной салат на зиму

Простой, но очень яркий овощной салат станет настоящим украшением на столе. Такая зимняя заготовка поднимает настроение одним своим видом. Чтобы овощи как можно лучше сохранили цвет, главное делать все побыстрее.

Консервированные помидоры с яблоками без уксуса

Однажды попробовала добавить в банку консервированных помидоров несколько яблочных долек – и с тех пор делают так всегда! Такая заготовка достойно дополнит даже праздничный стол, не говоря уже о повседневных семейных ужинах.

Показать больше

Заготовки на зиму – рецепты с фото (пошагово)

Зимой катастрофически не хватает доступных овощей и фруктов, а с ними и витаминов. Ассортимент магазинов не впечатляет, вкус оставляет желать лучшего, а цены стремительно взлетают вверх. А в разгар сезона возникает обратная проблема – куда девать бесконечные дачные запасы, когда морозильная камера закончилась? И именно в этом случае прекрасно выручают рецепты заготовок на зиму! Сложно сказать, кому первому пришла в голову такая бесценная идея, но она стремительно распространилась и прижилась по всему миру, как только люди научились сохранять свойства продуктов на долгое время.

Существует стереотип, что заготовки на зиму – это всегда сложно, тяжело и очень долго. Нужно сутками стоять у плиты в тридцатиградусную жару и закупать ингредиенты килограммами, а то и десятками килограммов. Но на самом деле это далеко от истины! Конечно, никто не помешает вам заполнить заготовками огромную кладовую, если в этом есть необходимость. Но вполне можно ограничиться и несколькими баночками, которые будут радовать вас и домочадцев. Компоты, варенья, джемы, овощи, грибы, салаты, гарниры, соусы, заправки – закатать можно практически все. Причем без каких-то сложных ухищрений и сомнительных добавок. И мы уже готовы показать пошаговые рецепты с фото, как это сделать!

Домашние заготовки на зиму: рецепты с фото

В данном разделе вы найдете простые пошаговые рецепты заготовок, которые под силу каждой хозяйке.

Каждая хозяюшка мечтает, чтобы ее дом был не только ухоженным, но и уютным. В доме всегда царит та атмосфера, которую создает хранительница очага. Домашний уют и тепло — это не только чистота и с любовью оформленный декор комнат, немаловажное место в доме занимает кухня и кладовая, в которых готовятся и хранятся наиболее необходимые запасы еды для каждой семьи. Гордостью каждой хозяйки являются домашние заготовки, каждая из которых приготовлена по особому рецепту, известному только ей.

Рецепты домашних заготовок на зиму — настоящая книга тайн, благодаря которым вся консервация будет хранится долгие месяцы и сохранять свой уникальный вкус. Нередко начинающие хозяюшки сталкиваются с проблемой, когда банки взрываются и вся проделанная работа пропадает зря. Чтобы этого не случилось, мы делимся своими секретами — как приготовить и как правильно хранить домашнюю консервацию.

Как готовить не только вкусную, но и полезную пищу, которую можно не только сразу подавать к столу, но и хранить длительное время, вы узнаете от наших авторов. Наш ресурс предназначен для всех хозяюшек — не только начинающих, но и тех, которые уже имеют определенный опыт вести домашнее хозяйство. Мы постарались собрать все самые простые и популярные способы приготовления консервации, среди которых вы найдете множество различных рецептов домашней заготовки на зиму.

Надеемся, что собранные нами рецепты помогут вам не только пополнить домашние запасы, но и разнообразить ваш привычный рацион новыми, оригинальными блюдами. Вполне возможно, что среди предлагаемых нами способов консервации, вы найдете уже знакомый вам рецепт заготовки на зиму. И это не случайно, ведь мы постарались собрать самую обширную коллекцию способов приготовления фруктов, ягод, овощей и напитков.

Все наши рецепты заготовок на зиму оформлены подробными фотографиями, на которых вы увидите весь процесс приготовления от начала подготовки банок и крышек для консервов, до финального фото, как будет выглядеть приготовленное вами угощение. Вы можете оставить свой комментарий к понравившемуся рецепту, а также задать интересующий вас вопрос. Наша коллекция заготовок по-домашнему постоянно пополняется, поэтому вы всегда найдете для себя что-то новенькое и интересное. Добро пожаловать на наш сайт и всегда приятного вам аппетита!

Полезные и вкусные заготовки на зиму из кабачков

Каждая хозяюшка стремится делать полезные и вкусные заготовки на зиму из кабачков, ведь согласитесь, что в холодное время баночки с такой вкуснятиной лишними точно не будут! Следует сразу отметить, что данный овощ имеет нейтральный вкус, вот почему, в зависимости от рецепта, заготовки на его основе могут быть как пикантными и остренькими, так и сладкими. Мы поделимся с вами самыми разнообразными способами приготовления кабачков, но в одном можем уверить точно – в конечном итоге получится очень вкусно.

 

Заготовки из кабачков на зиму - рецепты вкусные

Открывают нашу подборку традиционные рецепты консервированных цуккини. Они послужат прекрасным добавлением к разнообразным вторым блюдам, например, к кашам, макаронам, картофельному пюре.



Очень вкусная заготовка на зиму из кабачков кружочками

Данный способ приготовления по праву можно назвать классическим, рецепту уже очень много лет, но с каждым годом он не теряет актуальность.

Вымойте 1,5 кг цуккини, нарежьте их колечками толщиной не больше 1 см. Вымойте зелень – вы можете взять листочки хрена, укроп, листья смородины. Если нужно, то зеленушку можно порезать. Очистите 8 чесночных зубочков среднего размера (в итоге ваших трудов должно получиться 2 литровые баночки, т.е. получается в каждый сосуд следует уложить по 4 зубочка). Разложите по банкам чеснок и зелень.

Для приготовления маринадной жидкости возьмите кастрюлю большого объема, залейте туда 1 л воды, 125 мл 9 %-ного уксуса, всыпьте 100 г сахара-песка, полторы большие ложки соли, 4-5 лаврушек, половину чайной ложки черного перца-горошка и пару горошинок душистого перца. После того, как маринад начнет кипеть, вам необходимо погрузить в жидкость кабачковые кружочки, но обратите внимание на то, что они должны вариться не более 8 минут. Овощи разложите по сосудам, маринад вновь вскипятите и разлейте по емкостям. Закатайте стерильными крышечками, переверните вверх тормашками и дождитесь остывания.

Лучшие салаты из кабачков на зиму станут украшением вашего меню.

 

Вкусная заготовка на зиму из кабачков – икра

Пожалуй, нет такого взрослого человека или же ребенка, который бы не ценил нежный вкус кабачковой икры. Конечно же, можно приобрести такую закрутку и в магазине, но согласитесь, что вкус домашней икорки будет куда более приятным, кроме того, она будет и более полезной, ведь вы досконально знаете состав всех ингредиентов, можете брать компоненты высочайшего качества.

Для приготовления оригинальной икры из кабачков на зиму вам необходимо очистить от кожицы по 0,5 кг кабачковых плодов, помидоров и зеленых яблок, покрошите все кубиками. 0,5 кг репчатого лука очистите от шелухи и нарежьте дольками. Добавьте к смеси 500 г сахарного песка и 0,5 л белого винного уксуса. Час варите компоненты на небольшом огне, а потом добавьте 0,5 кг изюма (его следует замочить заранее). Потом томите на огне еще 1,5 ч до тех пор, пока все кусочечки не превратятся в гомогенную массу.



Во время кипения вы можете добавить и специи, это существенно улучшит вкус готового продукта. Для того чтобы консистенция не была нарушена, все специи следует сперва поместить в полотняный мешочек, который удаляется из кастрюли после варки. В качестве специй возьмите кориандр, гвоздику, имбирь, черный перец-горошек. Закрыть икру можно как пластиковыми, так и металлическими крышками.

Вам понравятся и кабачки с рисом на зиму.

Самые вкусные заготовки на зиму из кабачков

Ну и, конечно же, нельзя обойти стороной варианты приготовления сладких закруток из этого овоща. Они всегда получаются очень вкусненькими и необычными, ваши гости ни за что не догадаются, что, например, под личиной «ананасов» спрятались кабачочки.



«Как ананасы»

Очистите молодой цуккини, удалите из него семечки, а потом порежьте кругляшами. Вымойте 5-6 слив (если есть такая возможность, то лучше взять алычу). Вымойте листочек мяты (впрочем, вы можете взять и засушенную траву). Отрежьте пару кружочков лимона.

На дно баночки положите 2 гвоздички, пару горошин черного перца, мяту. Влейте маленькую ложку 9 %-ного столового уксуса. Выложите кабачковые кругляши и сверху сливы.

Вскипятите литр воды с добавлением стакана сахарка, этот сиропчик залейте в банку. Стерилизуйте минут пятнадцать, а потом закатайте.



Варенье

Промойте 1 кг молодых кабачковых плодов, обсушите, срежьте кожицу, семечки выньте и оставшееся порежьте средними кубиками. Уложите кабачки в емкость для варки варенья, всыпьте 1 кг сахарного песка, перемешайте аккуратненько и на час поместите в холодное место (холодильник). В это время пару лимончиков вымойте и обсушите, порежьте мелкими кубиками или колечками прямо вместе с кожурой.

Емкость с кабачочками поставьте на огонь, вскипятите (помешивайте непременно), добавьте лимонную нарезку. На среднем огне варите вареньице четверть часа. Затем дождитесь полного остывания варева. Повторите данную манипуляцию еще два раза, только, в конце концов, еще горячей, массу следует разлить по заранее стерилизованным банкам, а потом закатать крышками. Варенье готовится в три этапа, вот почему кабачковые кусочки не развариваются и очень красиво смотрятся в лакомстве.


Лучшие банки для домашнего варенья

Лучшие банки - как выбрать для домашнего варенья?

Банки для варенья - неотъемлемый атрибут нашей кухни. Мы используем их для варенья, маринованных огурцов или маринованных грибов. Есть несколько важных моментов, которые следует учитывать при покупке консервных банок. Какую банку для овощей и какую для фруктов выбрать? На что обратить внимание при покупке консервных банок? Как заваривать банки для консервирования? Что такое пастеризация пресервов? Ответы на все эти вопросы вы найдете в следующей статье.

Банка для консервов KILNER - 0,5 л

Лето и начало осени – идеальное время для приготовления ароматных, вкусных и полезных домашних консервов. Компоты, соки, джемы, сливовое варенье, песто, соусы, томатные варенья – все эти блага природы у вас под рукой – круглый год!

Однако, чтобы в полной мере насладиться домашними консервами, мы должны быть уверены, что правильно их приготовили и сохранили. Банки из-под варенья или майонеза не всегда подходят для повторного использования в консервах на зиму.На рынке представлены консервные банки различных форм и размеров. Перед их покупкой стоит подумать что вы хотите в них хранить и выбрать размер для обработки.

Особенности стеклянных контейнеров для хранения


Стекло было лучшим материалом для любых контейнеров для хранения пищевых продуктов задолго до появления пластика. Несмотря на большой пластиковый бум несколько лет назад, стекло с гордостью возвращается в наши дома.Почему стеклянная тара так популярна? Почему стоит их использовать? Каковы их преимущества?

Очень важной особенностью стекла является то, что его можно использовать повторно. Их можно использовать в течение многих лет. С другой стороны, треснутые и поврежденные стеклянные контейнеры могут быть успешно восстановлены в процессе переработки. Переплавляя их - сырье не теряет никаких свойств. Он полностью сохраняет свои параметры и высокое качество. Этот материал можно смело назвать экологически чистым.

Стекло не содержит вредных веществ. Не вступает в реакцию с пищевыми ингредиентами, даже с кислотами. Вот почему это безопасно.

Банки для консервирования KILNER

Благодаря своей структуре стекло не является благоприятной средой для развития и отложения бактерий. Их также очень легко чистить.
Воздухонепроницаемость — еще одна замечательная особенность стекла. При правильном закрытии он не пропускает ни воздух, ни другие газы. Также он не боится различных жидкостей.Стекло не пропускает никакие вещества извне и не впитывает то, что находится, например, в банках.

Также очень удобно, что любая стеклянная тара может быть прозрачной. Это позволяет быстро определить, что находится внутри. С другой стороны, стекло можно тонировать. Таким образом, у нас есть возможность хранить в нем продукты, которые не должны подвергаться воздействию света, например, оливковое масло.

Набор банок WECK - Fabrykaform.en


Какие бывают банки для консервирования?

Баночки Twist-off - Классические стеклянные банки с металлической завинчивающейся крышкой. Можно ошпарить их кипятком, в духовке и в посудомоечной машине.

Банки типа века - банки стеклянные с крышкой, закрывающейся резинкой и пружиной, которые, кроме своей сугубо полезной функции, несут еще и декоративную роль. Веки можно ошпарить кипятком и в духовке. С другой стороны, резиновые детали лучше не подвергать слишком высоким температурам, потому что они могут треснуть.Просто промойте их в теплой воде.

Бутылки для сока - могут быть с завинчивающейся крышкой, крышкой или пробкой. Они прекрасно подходят в качестве посуды для домашних соков, компотов или пюре.

Набор бутылочек WECK - Fabrykaform.pl

Приготовление вкусных консервов, которые потом будут ласкать вкус в различных случаях, - это одно. Однако не стоит забывать и о декоративных акцентах. Модная кухня требует соответствующей обстановки. Аксессуары для банок, такие как наклейки , этикетки и декоративные кожухи , придадут банкам необыкновенный шарм и станут прекрасным украшением деревенского стола.

Если вы не знаете, как можно украсить банки вареньем, введите в поисковик запрос «лучшие идеи консервирования банок», и ваши глаза увидят чрезвычайно вдохновляющие видео и фото креативных украшений ручной работы для банок с сохраняет. Декоративные баночки, в которые мы кладем собственное варенье или варенье, — тоже отличная идея для подарка близкому человеку! Старая пословица гласит - через желудок к сердцу - так что вкусный подарок на День святого Валентина или Рождество придется как нельзя кстати.

Набор для пресервов с консервацией - Кухонная поделка

Стеклянные банки: какой должна быть стерилизация?

Прежде чем мы закроем наши консервы в банки, мы должны сначала правильно их подготовить. Как приготовить банки для консервирования и так, чтобы помещенные в них продукты оставались свежими долгое время? Банки можно стерилизовать несколькими способами:

С помощью кипятка - , залить банки кипятком на 3/4 высоты, налить немного средства для мытья посуды и закрутить.Энергично перемешиваем воду в банках и оставляем на несколько минут. Затем слейте воду и тщательно промойте банки. Положить крышки в горячую воду и варить 10 минут.

В микроволновке - налить в банки немного воды и поставить в микроволновку на 2 минуты, установив максимальную мощность. Помните, что нельзя ставить металлические крышки в микроволновую печь.

В духовке - поставить банки на противень и поставить их в холодную духовку. Положите орехи на второй противень.Разогрейте духовку до 100 градусов и прогревайте банки примерно 20-30 минут.

В посудомоечной машине - для этого используем программу с самой высокой температурой.

Использование спирта - смочите ватный диск спиртом и протрите им внутреннюю часть колпачка.

Не прикасайтесь руками к чистым банкам и крышкам после термической обработки!

Как открыть запечатанную банку?

Плотно закрытые консервные банки могут доставить нам неприятности.Однако вместо того, чтобы закручивать крышку силой, достаточно использовать проверенные способы открывания запечатанных банок. Если вы уверены, что не будете повторно использовать банку для приготовления варенья, вы можете снять с крышки с помощью ножа . Помните, однако, что при таком методе крышка может деформироваться, а банка может треснуть.

Если мы хотим избежать риска повреждения банки, мы можем погрузить крышку банки в кипящую воду на несколько минут . После этого крышка должна легко открываться.Еще один проверенный метод — перевернуть банку вверх дном и постучать по дну банки . Вы также можете купить консервный нож , который сэкономит ваше время и нервы при открывании банок. Ручной поворотный открывалка практически не требует усилий с вашей стороны. Все, что вам нужно сделать, это взять крышку щипцами, аккуратно повернуть ее, и она готова.

Пастеризация банок – какие возможности у нас есть?


Чтобы наши консервы не испортились, мы должны соблюдать несколько правил.Прежде всего, банки для консервирования , сначала тщательно вымойте и заварите их горячей водой. Наполнив банку , тщательно закрутите ее и отложите в затененное место. Неотъемлемым элементом производства консервов является пастеризация. Он заключается в уничтожении микроорганизмов, содержащихся в пище, высокой температурой (60 – 100 градусов). Кроме того, пастеризация сохраняет пищевую ценность продуктов , не лишая их характерного вкуса и запаха. Какие существуют методы домашней пастеризации?

Пастеризация в духовке


Противень в духовке застелить бумагой и поставить банки в холодильное устройство так, чтобы они не касались друг друга. Духовка настроена на температуру 130 градусов (нагрев вверх-вниз). По истечении указанного времени духовку выключаем. Оставьте варенья в духовке примерно на 30 минут – чтобы они остыли. Затем выньте и поместите их крышкой вверх.

Кулинарные банки

Так рекомендуется влажная пастеризация для банок с резиной . Поместите большую кастрюлю с полотенцем, а затем поставьте на нее банки с вареньем. Банки не должны касаться друг друга.Залейте стеклянные банки водой комнатной температуры. Важным примечанием является то, что вода в горшке должна достигать максимум 2/3 высоты банки . Накройте кастрюлю крышкой и включите горелку. Когда вода закипит, уменьшите мощность горелки. С этого момента считаем только время пастеризации, которое должно быть от 10 до 30 минут. С этого момента варим наши баночки столько, сколько указано в рецепте.

Сухая пастеризация

Сухая пастеризация — один из самых простых методов пастеризации.Происходит это в духовке, которая разогревается до температуры 130 градусов. Поставьте плотно закрытые банки в разогретую духовку примерно на 40 минут. Твист-банки идеально подходят для сухой пастеризации. Это стеклянные банки со специальной резьбой и металлической крышкой, позволяющей плотно закрывать консервы.

Набор банок для сушки

Пастеризация в посудомоечной машине

Пастеризация банок в посудомоечной машине при температуре 60-100°C .Без добавления моющих средств, которые мы обычно используем при мытье посуды в посудомоечной машине! Поставьте банки вверх дном на полки посудомоечной машины и установите цикл мойки. После завершения программы, когда варенье остынет, выньте его и поставьте остывать крышкой вверх.

Нужно ли каждый сезон покупать банки для консервации?

Лучшие банки для консервирования должны быть идеально чистыми и неповрежденными - крышки тоже. Нужно ли менять банки каждый сезон? Не обязательно.Если они не чипованы, мы можем использовать их годами. Вам нужно только купить новые гайки. Если только баночка не пропитается данным запахом от прежних консервов и тщательное мытье не поможет - тогда лучше вложиться в новую баночку.

Помните, что использование поврежденных банок для пастеризации может даже привести к взрыву сосудов под воздействием резких перепадов температуры!

Одно можно сказать точно - после 3 лет использования поворотных крышек их обязательно нужно выбросить.Потому что их долговечность ограничена. Крышки винтов не должны быть ржавыми и погнутыми - что часто бывает, когда их поддеваешь ножом. Резинки нельзя растягивать.

Для чего можно использовать банки, не пригодные для консервирования?

Изношенную, поврежденную стеклянную банку можно использовать на кухне! Он может, например, достойно заменить вазу. Весенние цветы в красиво оформленной банке станут настоящим украшением деревенского стола.Небольшие стеклянные баночки с крышкой также можно использовать как емкость для трав на кухне или любимого чая.

Как я могу по-прежнему использовать банку для консервации? Например, как фонарь или контейнер для шерсти. На рынке также доступны декоративные стеклянные банки, которые представляют собой эффективное сочетание полезной и декоративной функции. В банках такого типа мы можем хранить мед или варенье.


СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Порядок в осеннем гардеробе – удобство и функциональность шаг за шагом

Лучшие банки для домашнего варенья


Стеклянные банки – идеальный способ приготовления домашнего варенья.Они должны соответствовать размеру приготовленных консервов. Широкий ассортимент банок, представленных на рынке, включает в себя банки для больших консервов, баночки с крышкой, закрытые банки с крышкой и твист-банки. В настоящее время вы также можете купить декоративные баночки, украшенные орнаментом или надписями, которые станут настоящим украшением нашей кухни. Какие банки лучше для овощей, а какие для фруктов? Вот наши советы.

Лучшие банки для силоса


Лучшие банки для силоса должны быть изготовлены из стекла толщиной , чтобы выдерживать повышение давления во время ферментации.Они также должны быть изготовлены из прозрачного стекла, чтобы облегчить наблюдение за состоянием и поведением силоса. Только тогда мы сможем заметить, нет ли брожения, плесени и т. д. Силосная банка должна быть плотно закрыта, потому что перекрытие воздуха значительно снижает приток нежелательных бактерий и грибков из окружающей среды.

Отрывок из книги «Силос и брожение» - Александр Барон

Банка для силоса должна позволять высвобождаться газу, скопившемуся во время брожения.Иногда образуется слишком много газа, чтобы сломать банку. Поэтому для твист банок рекомендуем время от времени слегка отвинчивать крышку . Сами банки Weck выпускают газ через прокладку, как только давление увеличивается. Именно поэтому они идеально подходят для маринованных консервов. Уплотнения должны быть изготовлены из резины, а пружины - из нержавеющей стали.

Какие банки для консервирования уксуса?

Для варенья в уксусе лучше всего подходят банки емкостью литров.Меньшая банка Weck подходит для маринованных грибов. Банки для хранения уксуса можно использовать повторно, но убедитесь, что они не надрезаны. Гайки начинают ржаветь через 2-3 года, и тогда их следует заменить новыми. Цена банок начинается от 6 злотых за 0,5-литровую стеклянную банку.

А консервы?

Лучшими баночками для варенья и джемов являются маленькие твист-контейнеры емкостью 250 мл. Варенье будет красиво смотреться в небольших декоративных баночках круглой формы.Украшенные красочной обложкой, они станут отличным подарком. Обложку можно сделать из цветной бумаги, ткани или салфеток. Перевязанный разноцветной лентой или резинкой, он обязательно будет радовать глаз.

Как хранить компоты?

Компоты лучше всего хранить в предварительно ошпаренных банках . Затем плотно закрутите банку и переверните ее вверх дном. Мы также можем поставить банку с компотом в кастрюлю, выстланную тканью, и пастеризовать ее. Благодаря этому мы можем хранить компот до нескольких лет.

Лучшие банки для меда

Мед – один из самых долговечных продуктов. Достаточно хранить его в относительно прохладном месте, вдали от солнечных лучей и в плотно закрытой таре . Категорически запрещается хранить мед в металлической таре, так как продукт может окислиться и потерять вкусовые качества.

Лучшей емкостью для меда является стеклянная банка, желательно стеклянная. Отличной идеей для хранения мёда станет также декоративная керамическая баночка с декоративной надписью и крышкой, которая непременно станет эффектным украшением любого стола.

.

Крышки для закручивания кухонные

Резьбовые крышки

2011-09-26 20:58:19 -

вечера Привет

Все труднее купить рабочие твист-кепки - новые прям с
магазинов крутят. Вы делаете консервы на зиму в твистах и ​​у вас тоже проблема с
, а может вы используете другие банки? Может быть, они производят колпачки
, которые все еще работают, как раньше? Я прошу совета.

С уважением
pw

Re: Закручивающиеся колпачки

2011-09-26 21:44:44 - Ростки

On Mon, 26 Sep 2011 20:58:19 +0200, pw писал(а):

>Привет
>
>Покупать рабочие твист колпачки все труднее - новые прям из
>магазинов крутят.Вы делаете консервы на зиму в крутилках и тоже
> у вас такая проблема, или может баночки разные используете? Может выпускают
> где-то еще колпачки работают как раньше? Я прошу совета.
>

Действительно процентов 10 шапки бесполезны. Помогает слегка отогнуть все выступы в (точнее до основания)
пассатижами
, такие малюсенькие, изогнутые, узенькие. А нужен
с чувствительностью.

-
XL

Re: Закручивающиеся колпачки

26.09.2011 21:59:32 - Айча

On 26.09.2011 20:58, pw пишет:

>Покупать рабочие твист колпачки все труднее - новые прям из
> магазинов крутят.Вы делаете консервы на зиму в крутилках и тоже
> у вас такая проблема, или может баночки разные используете? Может выпускают
> где-то еще колпачки работают как раньше? Я прошу совета.

Используем бывшие в употреблении банки - из-под майонеза, кетчупа, хрена...,
стеклянные итеде, итепе бутылки для сока. Вообщем утилизация,
конечно после тщательной проверки герметичности крышек.

-
С уважением - Айша

wroclawdailyphoto.blogspot.com/
Как не надо писать по-английски

Re: Закручивающиеся колпачки

26.09.2011 22:11:32 - Икселос

Дня пн, 26 сент. 2011 21:59:32 +0200, Aicha писал(а):

> On 26.09.2011 20:58, pw пишет:
>
>> Все труднее купить рабочие твист-кепки - новый прям с
>> магазины переворачиваются. Вы делаете консервы на зиму в твистах и ​​тоже
>> у вас такая проблема или может вы используете разные банки? Может они выпускают
>> где-то еще колпачки работают как раньше? Я прошу совета.
>
> Используем бывшие в употреблении банки - из-под майонеза, кетчупа, хрена...,
> стеклянные итеде, итепе бутылки из-под сока. Вообщем утилизация,
>конечно после тщательной проверки герметичности крышек.

Я тоже использую б/у, но не покупаю столько соков, майонезов и т.д., что
хватило бы на все мои консервы. Так что приходится каждый год покупать
крышек, иногда и банки, потому что я трачу часть консервов и банки
не возвращаются. Так что, если я покупаю банки, они идут в комплекте с завинчивающимися крышками.Новые колпачки
покупаю максимум 2 раза, б/у - только 1 раз.
И вообще я потихоньку возвращаюсь к баночкам Века, но купить их все труднее и труднее,
как и их ластики. Пружин у меня много, они не изнашиваются и
не портятся. Да и вместимость банок Weck довольно большая, поэтому, например, для варенья
мне приходится иметь банки поменьше и покупать эти. Майонез покупаю только в банках
500мл - это хорошая емкость для пресервов типа
помидоры, алео, чертовы огурцы и т.д.А то я для них только колпачки
покупаю.
Думаю хватит... Перевернулся :-)
-
XL

Re: Закручивающиеся колпачки

2011-09-26 22:29:48 - Айша

26.09.2011 22:11, Икселка говорит:

>я тоже б/у использую, но не покупаю столько соков, майонезов и т.д., что
>хватит на все мои пресервы.

Не все делают ТАК много варенья :)

-
С уважением - Айша

wroclawdailyphoto.blogspot.com/
Как не писать по-английски

Re: Закручивающиеся колпачки

2011-09-26 23:23:58 - Ростки

Дня пн, 26 сент. 2011 22:29:48 +0200, Аича писал(а):

> On 2011-09-26 22:11, Икселка пишет:
>
>> Я тоже б/у пользуюсь, но не Пока не куплю столько соков, майонезов и т.п., что
>> хватило на все мои варенья.
>
> Не все делают столько варенья :)

Многие делают столько же :-)
-
XL

Re: Закручивающиеся колпачки

2011-09-26 23:38:07 - МисКудлаты

> Огурцы Дьявола

Более подробную информацию (и рецепт конечно же можно запросить);)

Re: Закручивающиеся колпачки

27.09.2011 00:02:16 - Икселос

Дня Пн, 26 сен. 2011 23:38:07 +0200, MisKudlaty писал(а):

>> Чертовы огурцы
>
> Подробности можно спросить (и рецепт конечно ;)

Кстати и перец маринованный с медом :-)

ОГУРЦЫ DIABLE

2,5 кг огурцов
4 столовые ложки соли с горкой
1,5 больших головки чеснока
8 столовых ложек масла
1,5 стакана.уксус
2 ч. выжать сок и выбросить, огурцы откинуть на сито, положить в глубокую кастрюлю

посыпать чили и мелко нарезанным чесноком
тщательно перемешать
вскипятить уксус с сахаром, медом, маслом и кипятком залить огурцы
(осторожно, может разбрызгиваться)
прижать тарелкой, чтобы огурцы не торчали, накрыть крышкой, поставить на холод
на 12 часов, достаточно плотно и вертикально разложить
по банкам, залить оставшейся уксусной жидкостью
, стараясь не смазать края банок
(илипротрите их насухо салфеткой), плотно закрутите
и отнесите в подвал.

Комментарии:

а) пастеризовать не нужно, если заготовка произведена по вышеприведенной рецептуре
, но если огурцы имеют форму до следующего года или у вас теплый
погреб, то лучше кратковременно пастеризовать (через 10 минут после закипания). В моем случае
несколько непастеризованных баночек сохранились невредимыми один раз - только один раз, потому что
остались только один раз :-)
Однако, попробовав два метода, я думаю, что непастеризованные
лучше - у них неповторимый вкус.

б) Не добавляйте воду в начинку! Должно быть как в рецепте - заливается без воды
- вес используемого уксуса настолько мал по отношению к весу огурцов и
добавок в каждой банке, что обработка получается не очень уксусной. Добавление воды
сделает его обычным маринадом, природа приготовления
будет разрушена.
Точно так же не уменьшайте количество чеснока или перца чили.
Однако их можно увеличить :-)

в) Банки наполняю щипцами для сахара (
легче маневрировать с узкими кусочками огурца) и воронкой с широким настоем - огурцы и
жидкость не испачкает края баночки.

ПЕРЕЦ МАРИНИРОВАННЫЙ С МЕДОМ

паприка (около 2,5 кг (могут быть разных цветов - красиво смотрится),
4 стакана воды,
стакан уксуса,
столовая ложка соли,
5 столовых ложек сахара,
лавр листья,
травы английские,
перец горошком,
чеснок,
масло,
мед

Паприку вымыть, очистить от семенных гнезд, разрезать на продолговатые кусочки и
плотно уложить в банки емкостью 0,9 л. /2 в каждую банку
лаврового листа, 1 душистый перец, перец горошком и 1/2 зубчика
чеснока, добавить столовую ложку масла, добавить столовую ложку меда.
Вскипятите 4 стакана воды со стаканом уксуса, столовой ложкой соли и 5
столовыми ложками сахара и залейте паприку приготовленным маринадом. Наконец, плотно завинтите
и пастеризуйте около 20 минут (я пастеризую 15 минут, чтобы
оставался хрустящим).

Примечание: Весь этот маринад предварительной варки для варенья, которое потом
варить в банках, это пережиток - нужно только нагреть маринад до
растворения сахара и соли и можно засыпать паприкой (или чем
еще ) в баночках.
-
XL

Re: Закручивающиеся колпачки

27.09.2011 00:20:32 - Икселос

Дня Вт, 27 Сен 2011 00:02:16 +0200, Икселка писал(а):

>ПЕРЦ МАРИНИРОВАННЫЙ С МЕДОМ
>
>перец (примерно 2,5 кг (можно разных цветов - красиво смотрится),
>4 стакана воды,
>стакан уксуса,
>столовая ложка соли,
>5 столовых ложек сахара,
>лавровый лист,
>душистый перец,
>перец горошком,
>чеснок,
>масло,
>мед.
>
> Паприку вымыть, очистить от семенных гнезд, нарезать продолговатыми кусочками и
> плотно уложить в банки 0,9 л. В каждую банку положить по 1/2
> лаврового листа, по 1 душистому перцу, перцу горошину и перцу. 2 зубчика
> чеснока, добавить столовую ложку масла, добавить столовую ложку меда.
> Вскипятить 4 стакана воды со стаканом уксуса, столовой ложкой соли и 5
> столовыми ложками сахара и залить приготовленным маринадом паприку. Наконец, плотно завинтить
> и пастеризовать в течение ок.20 минут (я пастеризую 15 минут, чтобы оставить
> хрустящим).
>
>
>
>
>
> Примечание: Весь этот маринад предварительной варки для пресервов, которые потом
> сварить в банках, это реликвия — просто подогрейте маринад для
> растворите сахар и соль и вы можно насыпать паприку (или что там
>другое) в баночки.

www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/4818a0c8b5d113b1.html
:-)
-
XL

Re: Закручивающиеся колпачки

27.09.2011 00:27:27 - MisKudlaty

27.09.2011 00:02, Икселька говорит:
> Дня Пн, 26 Сен 2011 23:38:07 +0200, MisKudlaty писал:
>
>>> огурцы чертовы
>>
>> Подробнее можно спросить ( и рецепт конечно);)
>
> Сделать маринованную паприку с медом кстати :-)
>
> ДВУХ ОГУРЦЫ
>
> 2,5 кг огурцов
> 4 столовые ложки соли с большой горкой
> 1,5 больших головки чеснока
> 8 столовых ложек масла
> 1,5 стаканауксус
> 2 ч.
> по истечении этого времени слить сок и выбросить, огурцы откинуть на сито, положить в
> глубокую кастрюлю
> посыпать чили и мелко нарезанным чесноком
> тщательно перемешать
> вскипятить уксус с сахаром, медом , масла и кипятка и залить огурцы
>(осторожно, может брызгать)
>прижать тарелкой, чтобы огурцы не торчали, накрыть, поставить на холод
>на 12 часов,
> уложить достаточно плотно и вертикально в банки, залить оставшейся жидкостью
> уксус, стараясь
> не смазать края банок (илипротрите их насухо салфеткой), крепко завинтите
> и отнесите в подвал.
>
> Комментарии:
>
> а) Пастеризовать не нужно, если заготовка сделана в соответствии с вышеприведенной
> рецептурой, но если огурцы имеют форму до следующего года или у вас теплая
> погреб, лучше сделать это ненадолго (минут через 10 после закипания) пастеризовать. У меня
>несколько непастеризованных баночек сохранились невредимыми один раз - только один раз, потому что
>только один раз остались :-)
>Однако, перепробовав два метода, думаю, что непастеризованные
>лучше - у них уникальный вкус.
>
> б) Не добавляйте воду в начинку! Должно быть как в рецепте - заливается без воды
> - вес используемого уксуса настолько мал по отношению к весу огурцов и добавок
> в каждой банке, что обработка получается не очень уксусной. Добавление воды
> сделает его обычным маринадом, природа приготовления будет
> разрушена.
> Точно так же не уменьшайте количество чеснока или чили.
> Однако их можно увеличить :-)
>
> в) Наполнение банок сахарными щипцами (проще
> маневрировать узкими кусочками огурца) и воронкой с широким настоем — огурцы и
> рассол не окрасить края банки.
>
>
> МАРИНИРОВАННЫЕ ПЕРЕЦ С МЕДОМ
>
> паприка (около 2,5 кг (есть разных цветов — красиво смотрится),
> 4 стакана воды,
> стакан уксуса,
> ложка соли ,
> 5 столовых ложек сахара,
> лавровый лист,
> душистый перец,
> перец горошком,
> чеснок,
> масло,
> мед.
> разложить строго по банкам вместимостью0,9 л.В каждую банку положить 1/2
> лаврового листа, 1 душистый перец, перец горошком и 1/2 зубчика
> чеснока, добавить столовую ложку масла, добавить столовую ложку меда.
> Вскипятить 4 стакана воды со стаканом уксуса, столовой ложкой соли и 5
> столовыми ложками сахара и залить приготовленным маринадом паприку. Наконец, плотно закрутите
> и пастеризуйте примерно 20 минут (я пастеризую 15 минут, чтобы
> остался хрустящим).
>
>
>
>
>
> Примечание: Весь этот маринад предварительной варки для пресервов, которые потом
> сварить в банках, это пережиток — просто нагреть маринад для
> растворить сахар и соль и ты можно пересыпать паприкой (или чем там
>другим) в баночках.

Огурцы (почти) как у меня - думала будет что-то новенькое, но в
в следующем году все равно попробую - у меня рецепт без мёда но больше
сахара...
Перцы в этом году опробую ;)
Спасибо

Re: Закручивающиеся колпачки

27.09.2011 00:39:31 - Икселос

Дня Вт, 27 Сен 2011 00:27:27 +0200, MisKudlaty писал(а):

> Корч, огурцы (почти) как у меня - думал будет что-то новенькое, но в
>в следующем году все равно попробую - У меня есть рецепт без меда, но больше
>сахара...

Мед действительно имеет другое послевкусие, чем сахар.

> Перцы буду тестировать позже в этом году ;)

Стоит.
-
XL

Re: Закручивающиеся колпачки

27.09.2011 20:14:40 -

вечера On 26.09.2011 22:11, Ikselka пишет:
> И вообще я потихоньку возвращаюсь к баночкам Weck, но купить их все труднее,
> как и их ластики. Пружин у меня много, они не изнашиваются и
> не портятся.И вместимость банок Weck довольно большая, поэтому, например, для джемов
> у меня должны быть банки поменьше, и я покупаю их.

Есть также с пряжкой, в которой крышка крепится к одной стороне
с помощью постоянной проволоки. Доступны в нескольких размерах. Ластиков
для них я еще не видел ни в одном магазине. Они дороже, и когда я искал
штук информации о них, кто-то где-то написал, что некоторые из них не герметичны (где-то
процентов бракованных, точно не помню сколько).

С уважением
pw

Re: Закручивающиеся колпачки

27.09.2011 20:29:19 - Икселос

Вт, 27 Сен 2011 20:14:40 +0200, pw писал(а):

> Вкл 26.09.2011 22:11, Икселка пишет:
>> И вообще потихоньку возвращаюсь к баночкам Века, но купить их все труднее,
>> а так же их ластики. Пружин у меня много, они не изнашиваются и
>> не портятся. И вместимость банок Weck больше, поэтому для джемов
>> мне нужны банки меньшего размера, и я покупаю их.
>
> Есть и с пряжкой, к которой крышка крепится с одной стороны
> постоянно проволокой. Доступны в нескольких размерах.Ластиков для них я пока не видел
> ни в одном магазине. Они дороже и когда я искал
> информацию о них, кто-то где-то писал, что некоторые из них не герметичны (какой-то немалый
> процент бракованных, точно не помню сколько).
>

Знаю про те, что с пряжкой - смотрел их, но они мне никогда не придавали уверенности, и когда я увидел
у меня было правильное предчувствие, и конечно я предвидел беду с
запасными резинками.

ПС. Тем временем мой муж купил мне большой запас резинок для нормальных весов на рынке
в Кельце, в магазине типа Мыло и Варенье у друга :-)

-
XL

Re: Закручивающиеся колпачки

2011-09-27 08:14:02 - Робсон

On 26.09.2011 20:58, pw говорит:
>Привет
>
>Все труднее и труднее купить рабочие твист колпачки - новые прям из
>магазинов крутят.Вы делаете консервы на зиму в крутилках и тоже
> у вас такая проблема, или может баночки разные используете? Может выпускают
> где-то еще колпачки работают как раньше? Я прошу совета.
>
> С уважением
> pw

Может у тебя тиски в пальцах и ты просто сильно сжимаешь?
Герметичность закрытой банки заключается не в ее затяжке, а в
плотном прилегании крышки, рабочей прокладки и разрежения в банке
.

Р

Re: Закручивающиеся колпачки

27.09.2011 08:40:19 - волим

27.09.2011, 08:14, Робсон пишет:
> 26.09.2011, 20:58, pw пишет:
>> Привет
>>
>> Все труднее купить рабочие поворотные колпачки - новые сразу из
>> магазины переворачиваются.Вы делаете консервы на зиму в твистах и ​​тоже
>> у вас такая проблема или может вы используете разные банки? Может они выпускают
>> где-то еще колпачки работают как раньше? Я прошу совета.
>>
>> С уважением
>> pw
>
> Может у тебя тиски в пальцах и ты просто слишком сильно затягиваешь?
> Герметичность закрытой банки обусловлена ​​не затяжкой, а
> плотным прилеганием крышки, рабочей прокладкой и отрицательным давлением в
> банке.

Я тоже думаю, что проблема не в шапках. Бывает у меня
бракована завинчивающаяся крышка, но это 1 к 50, допустим.

А может вы покупаете не те колпачки? Посмотрите, какие у вас баночки - со сколькими
потоками. Они четырех- и шестипоточные. Соответственно, их приходится затягивать колпачками с четырьмя или шестью крючками.

Поздры,
МВт

Re: Закручивающиеся колпачки

27.09.2011 17:25:14 - Икселос

On Вт, 27 Сен 2011 08:14:02 +0200, Робсон писал(а):

> Может у тебя тиски в пальцах и ты просто сильно сжимаешь?

Тисков у меня нет, руки слабоваты, да и руки кривые.
-
XL

Re: Закручивающиеся колпачки

2011-09-28 13:01:07 - черемуха

Ничто так не повреждает колпачки, как приспособления, облегчающие их отвинчивание
;-)

Аня

Re: Закручивающиеся колпачки

28.09.2011 13:47:00 - Икселос

On Wed, 28 Sep 2011 04:01:07 -0700 (PDT), черемуха писал(а):

>Ничто не повреждает колпачки так эффективно, как устройства,
>облегчающие их отвинчивание ;-)
>
>Аня

К Я это знаю, т.к. у меня есть аппарат, который использую в крайнем случае, но
вкручиваю новые колпачки, не б/у - и
про них тоже писал заявитель :-)
-
XL

.90 000 Вегетарианская кладовая - как подготовиться к зиме? »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Конец лета — один из самых насыщенных моментов в году. В прилавках громоздятся кабачки, баклажаны и перец; рядом с ним круглые сливы, персики и абрикосы; еще можно поймать последнюю малину и найти первые тыквы и грибы. Как лучше всего закрыть все эти культуры в собственной кладовой?

Вы часто спрашиваете меня, должны ли вегетарианцы и веганы как-то по-особенному готовиться к зиме и сколько консервов они должны производить, чтобы продержаться долгие зимние месяцы.Поэтому ниже я подготовил небольшой гайд по накоплению - вы можете прочитать о том, какие продукты стоит заморозить, что положить в банки, а что хорошо просушить, и как с пользой использовать накопленные запасы.

Помните, однако, что зимой тоже много веганской еды и производство варенья должно быть не грустной необходимостью, а большим удовольствием. Продукты, собранные в домашней кладовой, являются лишь дополнением к повседневным обедам, приготовленным из того, что есть на огородах зимой, т.Подчеркиваю эту информацию специально для тех, кто недавно перешел на вегетарианство или веганство и боится первой постной зимы - действительно, вам не о чем беспокоиться, вас ждет много вкусных блюд.

А пока готовьте баночки и освобождайте место в морозилке, пора закрывать лето на потом!

1. Банки, , также известные как банки, являются наиболее популярным способом хранения джемов, варенья, компотов или овощных пюре и кетчупов. Стеклянные банки наполняют вареньем и затем консервируют пастеризацией, т.е. нагреванием закрытых банок до температуры 100°С. При этом давление в закрытых банках увеличивается, из-за чего крышка выпирает, затем, когда банки остывают, часть водяного пара конденсируется, в результате чего давление падает, и атмосферное давление прижимает крышку сверху - благодаря к этому банки герметичны, а внутри них отрицательное давление.

Подготовленные таким образом банки могут храниться многие месяцы при условии, что они были должным образом подготовлены к пастеризации, т.е. поступили из надежного источника, перед наполнением вареньем были ошпарены, а резьба перед закрытием тщательно вытерта. Вы можете просто утилизировать банки, т.е. отложить их после покупки варенья, майонеза или пюре, или купить новые банки, которые дают большую гарантию того, что варенье будет хорошо пастеризовано. Поэтому, , если вы не умеете делать домашнюю консервацию, стоит приобрести несколько новых баночек типа открутить или набрать weck . Первые – это просто популярные баночки с жестяной завинчивающейся крышкой, знакомые нам по всем магазинам; последние представляют собой толстые стеклянные банки с резиновой прокладкой, популярные в 1970-х годах, на которые ставится стакан, а крышка прижимается металлическими зажимами или пружинами. Твист офф лучше покупать на одном из аукционов на Allegro, а вот wecki хорошо заказывать на сайте производителя Weck, они самые дешевые и имеют оригинальную фурнитуру. Стоимость одной баночки типа твист офф составляет около 1,5 злотых, а стоимость одной баночки weck около 6 злотых.

Чем закрывать банки? Обязательно все джемы, варенья и варенья, кроме того, я всегда делаю десяток баночек с айваром домашним и икрой баклажанной , несколько десятков штук острый кетчуп и нежный , который потом ем с печеной картошкой или ежедневно в течение всей зимы сухарики; груши для рождественских пирогов и несколько баночек томатного крема и перцового крема , на случай внезапного зимнего голода.Подробные инструкции по наполнению и пастеризации банок можно найти по номеру здесь .

2. Замороженные продукты – самый простой способ хранения продуктов. Просто упакуйте порции овощей, трав или фруктов в пакеты для заморозки, промаркируйте их, поместите в морозильную камеру, и все готово. Таким образом хорошо сохраняются нарезанные свежие травы , , такие как укроп, петрушка или любисток. Чтобы использовать замороженные травы, просто откройте морозильную камеру, пальцами достаньте необходимое количество из коробки и добавьте туда, куда хотите; травы размораживаются за несколько секунд.В морозильной камере также стоит держать тыквенное пюре , потому что так хранить его намного проще и дешевле, чем в банках, а - лучшая замена яйцам в коржах. Для приготовления пюре достаточно запечь тыкву при высокой температуре, затем удалить семена, выдолбить мякоть и перемешать. Подготовленную таким образом мякоть следует отмерить стаканами и упаковать в пакеты, описав, сколько стаканов пюре в каждом из них. Благодаря этому вам будет легко испечь тыквенные пряники , каннеллони с тыквой или приготовить букетик с тыквой, ведь в рецептах такого типа обычно используются стаканы.

В морозилке я также храню целую армию из различных соусов песто: брокколи, петрушки, рукколы и черемши. Готовое песто упаковано в крошечные пластиковые контейнеры, купленные в... аптеке. Да, в этих контейнерах. Они маленькие, легкие, пластиковые и в самый раз для одной обеденной порции песто, а еще они недорогие и стерильные. Стоимость одного контейнера составляет около 1 злотого.

3. Сушка зелени и грибов не требует навыков, но необходима сушилка для продуктов. Стоимость такого устройства 80 - 100 злотых, и я могу вас заверить, что это будет лучшая трата денег на вашей кухне. В сушилке можно сушить все виды грибов, , любимые травы, фрукты и производить овощные порошки. Благодаря сушилке можно также легко производить огромные банки из сушеной петрушки, черемши, крапивы и другой зелени , также стоит сушить подберезовики, белые грибы, вешенки, яблоки, груши и тому подобное. Достаточно нарезать любые овощи или фрукты, положить их на сушилку, включить ее на всю ночь, а утром уже высушенные, готовые продукты вынуть.Сушеные грибы пригодятся для биогоса, грибного жаркого или перловой лепешки, а вот сухофрукты можно добавлять в домашнюю гранолу или кашу.

Если мне удалось вдохновить вас приготовить домашнее варенье, подготовить банки, на следующей неделе я поделюсь рецептом кетчупа из кабачков, карри из кабачков и моего любимого варенья из ежевики.

ХХХ
Марта

.

нарядов для беременных на осень и зиму 2021/2022 из Instagram. Одевайтесь модно и удобно во время беременности

Создание укладки для беременных, особенно в самые холодные месяцы года, может быть довольно сложной задачей. Комфорт является приоритетом, но все чаще и чаще он идет рука об руку с действительно хорошим стилем. У нас можно подобрать не только все более интересное и стильное >> одежду для беременных <<, но и мягкий трикотаж и модные модели оверсайз. Ищете альтернативу своим обычным леггинсам и толстовкам? У нас есть для вас самые модные наряды для беременных на осень и зиму 2021/2022 из Instagram .

Инфлюенсеры доказывают, что среди самых горячих тенденций сезона мы найдем множество возможностей поиграть с модой, даже в этом особом состоянии! Как совместить их друг с другом? Где найти вдохновение? В инстаграме, конечно. Рози Хантингтон-Уайтли, Кайли Дженнер или Габриэль Конесил — лишь некоторые из инфлюенсеров, которые смогут увидеть идеи для нарядов для беременных в сезоне осень-зима 2021/2022.Также стоит вернуться к фотографиям прошлогодних икон, таких как Пернилле Тейсбек, Анн Лауре Меис или Жанне Дамас . Хотя сейчас эти законодатели моды демонстрируют удобные и стильные комплекты для молодых мам, их наряды для беременных из прошлого сезона по-прежнему очень актуальны! Для вашего удобства мы собрали лучшие идеи в одном месте. Воссоздайте эти модные наряды для беременных в холодные дни!

Вязаные комплекты из свитера и брюк – один из самых актуальных трендов сезона осень-зима 2021/2022.Жанетт Мэдсен — одна из самых популярных скандинавских it-girls — доказывает, что этот комплект — идеальный выбор для беременных. Брюки из эластичного материала не сдавливают животик, свитер адаптируется к меняющейся фигуре , а в целом все мягкое, приятное на ощупь и очень стильное! Такой вязаный комплект отлично подойдет для отдыха дома долгими осенними вечерами, а также в городе. Все, что вам нужно сделать, это сочетать его с элегантным пальто, спортивной обувью и модной сумкой-багет в стиле 90-х. Стиль для беременных создан специально для расовой модницы.

Предпочитаете комплекты спортивной уличной одежды? Вдохновитесь укладкой для беременных Руты — литовской женщины, которая живет в Нью-Йорке. Законодательница моды выбрала образ, полюбившийся модницам всего мира, в том числе Джессике Мерседес и Тине Андреа Лаувли. Спортивные леггинсы и толстовка оверсайз обеспечивают комфорт, а шика добавляют аксессуары и модное элегантное пальто . Благодаря таким деталям, как бейсбольная кепка , кроссовки в стиле ретро или носки с завязками на икрах, этот комплект приобретает модный вид.Он теплый, удобный и в то же время очень модный. Это идеальный набор для дня в бегах или кофе на свежем воздухе с другом.

Уловка стилиста: Чтобы оживить спортивные образы для беременных осенью и зимой 2021/2022, выберите модные аксессуары! Бейсболка или шапка, высокие носки, мягкий шарф и дизайнерская сумочка — элементы, которые доминируют в трендах этого года и в то же время очень практичны. В сетевых магазинах мы можем найти их по очень доступным ценам!

Если вам наскучили удобные комплекты с леггинсами и вы хотите принарядиться на выход, выбирайте девчачье платье под грудь .Этот дизайн выреза в стиле ампир отличается объемным расклешенным краем, чтобы вместить еще больший животик беременных . В предыдущем сезоне его носила, в частности, Пернилле Тейсбек. В этом году нас очаровала укладка для беременных Gabrielle Caunesil, составленная из самых популярных хитов сезона осень-зима 2021/2022. Инфлюенсер, за которым следят более миллиона подписчиков в Instagram, не сбавляет оборотов и показывает вам, как воспользоваться самыми горячими тенденциями, когда ваш силуэт меняется день ото дня! Платье в стиле ампир было дополнено кардиганом на молнии , небольшим кошельком на цепочке и сапогами на устойчивой стойке и платформе (тренд-оповещение!).Идеальный образ для свидания или прогулки.

Jessie Bush — лучшее доказательство того, что во время беременности можно выглядеть по-настоящему элегантно и при этом наслаждаться комфортом. Законодательница моды из Лондона, которая во время беременности чаще всего выбирает мягкий трикотаж и свитера оверсайз, в этот раз остановила свой выбор на классическом образе с джинсами и синей рубашкой оверсайз. Длинное шерстяное пальто серого цвета обеспечивает тепловой комфорт, а низкие каблуки цвета кобальта на шпильке придают образу модный оттенок! Все дополняется красной помадой на губах как единственной точкой в ​​макияже.Заставляет Джесси Буш просто сиять! Этот патент стоит использовать, когда вы чувствуете себя неясным.

Уловка стилиста: Куртка или пальто для беременных не обязательно должны быть из отдела одежды для беременных. Ультра стильная альтернатива – верхняя одежда оверсайз, которая остается модной уже много сезонов. Если вы раздумываете над тем, чтобы выбрать непривлекательную парку, сшитую специально для растущего живота, поверьте, вы будете чувствовать себя не менее комфортно в элегантном шерстяном пальто оверсайз, которое добавит нарядам для беременных в холодные дни женственного шика! И вы также будете носить его после беременности.

>> Джинсы для беременных << также являются идеальной основой для повседневного образа на осень 2021 года. В сочетании с однотонной белой хлопковой футболкой они создают хорошую основу, которую можно стилизовать по-разному. Нам особенно понравился Кендалл Кремер, @styledsnapshots. Influencer добавил в комплект самый модный жакет сезона и теплую оверсайз-рубашку в клетку. Образ дополняется белыми минималистичными кроссовками , изысканными украшениями и удобной прической с растрепанным пучком.Осталось добавить в комплект большую практичную сумку-шопер и готово. Этот неприметный повседневный наряд для беременных на осень 2021 года идеально подойдет для прогулки в парке или шоппинга!

Хитрость стилиста: Хорошим решением станет создание капсульного гардероба для беременных, состоящего из удобной и универсальной базовой одежды. Пригодятся джинсы для беременных, хлопковый лонгслив нейтрального цвета, черные леггинсы, рубашка оверсайз и трикотажное платье.К такой базе можно свободно подобрать верхнюю одежду, обувь и аксессуары.

Особенно в конце беременности бывают дни, когда джинсы — это последнее, что мы хотели бы носить, и леггинсы кажутся единственно правильным выбором. Мы любим их за комфорт, но стоит знать, как их укладывать, чтобы избежать монотонности! Вопреки видимости, подойдет не только спортивная толстовка и кроссовки. Удобные, мягкие, трикотажные леггинсы, мы также можем носить в элегантном стиле - с черным блейзером оверсайз и простой, белой футболкой с длинными рукавами .Пернилле Тейсбек выбрала супермодные массивные сапоги на тракторе , шляпу Chanel и сумку на цепочке для этого наряда для беременных, идеально подходящего для сезона осень-зима 2021/2022. Это ультра шикарно и очень удобно одновременно!

Хитрость стилиста: Во время беременности обувь на плоской подошве – лучшее решение, поэтому стоит выбрать дизайнерскую модель, которая придаст модный характер образам для беременных на осень и зиму 2021/2022. Мы можем выбрать, среди прочего, спортивную обувь в стиле ретро, ​​массивные мокасины или практичные и оригинальные тракторные ботинки.Каждый из них обеспечит комфорт и станет интересным акцентом в повседневных нарядах.

Мягкие, обволакивающие и приятные на ощупь ткани – то, чего не может не быть в вашем гардеробе не только во время беременности. Помимо модного комплекта с брюками, >> трикотажное платье << , которое растет вместе с вами, неизменно обеспечивает комфорт и не сдавливает животик , и в то же время красиво обнажает формы . Такой наряд будет феноменально работать дома на диване и когда вы захотите выйти в город в чем-то более женственном, чем леггинсы для беременных.Сочетайте его с массивными лоферами и жакетом оверсайз. Добавьте багетный мешочек и изящные золотые украшения, и готово. Образ, в котором вы произведете впечатление и почувствуете себя по-настоящему сексуально!

Как вывести кудри из волос? Vademecum сумасшедшего волосатого маньяка [ПРОДУКТЫ И СОВЕТЫ] Прически во французском стиле - самые модные стрижки и прически как у парижских it-girls! .

Детская зимняя обувь Розовые сапоги Twisty

Описание товара

Извилистый CP91-21905

ССС

Информация о продукте:

  • Категория: детские зимние сапоги
  • Аксессуары: без дополнений
  • Шаблон: гладкий; плавный
  • Тип: сапоги
  • Цвет: розовый
  • Тип застежки: репа
  • Время года: зима

Смотри другие

детская обувь

Популярные бренды в категории Детская зимняя обувь

.

Детские зимние сапоги, весенняя коллекция 2022

Детские зимние сапоги

Детские зимние ботинки - это закрытые зимние ботинки, походные ботинки или ботинки. Они характеризуются высоким верхом, толстым утеплителем и водонепроницаемостью. Обычно они также имеют нескользящую подошву и специальную мембрану. Выбор правильной зимней обуви очень важен, это не может быть совпадением. Неправильно подобранная обувь может привести к травмам стопы, замерзанию или перегреву и даже к долговременным дефектам.Особенно с самыми маленькими детьми это решение должно быть тщательно продумано.
На что обратить внимание при покупке детских зимних сапог ? В первую очередь сосредоточимся на выборе правильного размера – сжатая стопа и невозможность пошевелить пальцами могут стать причиной обморожения и ссадин, а слишком большая обувь может способствовать неправильной постановке стопы, а значит, очень серьезным травмам. Так что лучше всего приложить ножку нашего ребенка к вытащенной вставке для обуви или просто обозначить ее контур на листе бумаги.В связи с тем, что детская стопа очень быстро растет, не забывайте регулярно проверять размер своей обуви.
Если мы уже нашли идеальный размер, мы можем посмотреть верх верха, утеплитель и, конечно же, подошву. Зимние сапоги , т.е. высокие сапоги, устойчивые к намоканию, идеально подойдут для самых больших морозов. Их толстая шерстяная подкладка гарантирует тепло и свободное «дыхание ног», а также обладает антибактериальными свойствами.Если наш ребенок любит долгие игры на свежем воздухе, катание на санках или лепку снеговика, давайте позаботимся о гидроизоляции обуви – лучше всего подойдет специальная мембрана гортекс. Изоляцию от холодного грунта обеспечит толстая и восстановленная подошва. Во время плюсовой температуры и надоедливых брызг мы также можем обеспечить нашего ребенка утепленными резиновыми резинками. Для зимних прогулок по городу отлично подойдут трапперы . Дети, подростки и взрослые любят эту обувь на шнуровке.

После ознакомления с типом материала верха, подошвы и, конечно же, выбора размера, можно переходить к более приятной части покупки – выбору цвета и рисунка. Предложение включает в себя различные модели, от пастельных роз для девочек до более темных и спортивных трапперов для мальчиков. И любитель мультиков, машинок или меховых помпонов найдет для себя модель мечты и никакая погода ему не будет страшна, а нам больше не придется беспокоиться о здоровье и комфорте нашего ребенка.

.

Твист, или сумасшедший танец - что это такое и сложно ли это? История твист

Твист — бальный танец, получивший распространение примерно в середине 20 века. Отличается большой динамикой и энергичными движениями. Он быстро стал популярным во всем мире, в том числе и в Польше, где Хелена Майданец считается королевой твистинга. Что такое твист и почему он так популярен?

Посмотреть фильм: "Фортепиано, танцы и... церковный хор. София Эннауи, которую вы не знали "

"

1. История твист

Twist — энергичный танец для вечеринок, зародившийся в 1960-х годах в США. Обычно его исполняли под рок-н-ролльную музыку. Этот танец стал таким популярным благодаря Chubby Checker , исполнившему одноименную песню 6 августа 1961 года.

На самом деле неизвестно, кто инициировал характерные движения бедер и рук и, таким образом, способствовал созданию поворота.Существует теория, что вдохновением для его создания послужили африканских танцев , которые были привезены в США рабами. Также известно, что Хэнк Баллард , который был связан с музыкой R’n’B и группой Midnighters, сочинил песню «The Twist», появившуюся на рынке задолго до песни Чабби Чекера. К сожалению, у певца не было хороших отзывов, из-за чего второй трек с таким названием считался договорным началом твист.

Название этого танца происходит от характерного скручивания туловища в ритме энергичной музыки.

2. Как крутить?

Поворот

основан на энергичных движениях и поворотах ног, бедер, рук и всего туловища. Несмотря на то, что это бальный танец , партнеры не держатся за руки, а только танцуют близко друг к другу. Они могут быть обращены друг к другу или бок о бок. Твисту также можно танцевать в компании нескольких человек – в настоящее время она популярна в основном во время свадеб.

Рекомендовано нашими экспертами

3.Хелена Майданец, королева твист в Польше

Хелена Майданец — польская певица, жила в 1941—2002 годах. Дебютировала в студенческом клубе «Пинокио», а позже выступила на общенациональных музыкальных фестивалях , в том числе в Сопоте и Ополе. В 1960-х уехала во Францию, где пела в известных кабаре.

Благодаря своим музыкальным и танцевальным способностям она считалась королевой твист, и тысячи людей до сих пор напевают ее песни.

4. Твист сложный?

Твист

требует хорошей координации , но сам по себе танец не сложный. Его принципы легко понять, и если у вас есть чувство ритма и правильная координация, танец тоже должен быть легким. Еще одним преимуществом является то, что это бальный танец, но он не делается в контакте с партнером. Таким образом, вам не нужно придерживаться рамок, характерных для других бальных танцев, и вы можете двигаться как угодно.

.

Смотрите также