Салат с жареными баклажанами


20 салатов с баклажанами, которые стоит попробовать

Фото: mychampignons.ru

С наступлением лета в нашем рационе становится больше овощных блюд. Наиболее популярным среди них можно назвать салат с баклажанами. Существует множество вариантов приготовления, но всех их объединяет простота и потрясающий вкус. Делимся подборкой из 20 отличных рецептов!

1. Армянский салат с баклажанами

Фото: zen.yandex.ru

Можешь подавать его как теплым, так и холодным.

Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 1 лук, 2 болгарских перца, 4 помидора, полпучка укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, вымочи в соленой воде и обжарь. Нарежь лук, болгарский перец, помидоры, укроп и чеснок. Все смешай с баклажанами, добавь соль, перец, лимонный сок и масло.

2. Баклажаны по-корейски

Фото: dretsy-helpful.blogspot.com

Жареные баклажаны выложи на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 моркови, 1 сладкий перец, 1 лук, 3 зубчика чеснока, половина острого перца, 2 ст.л. кунжута, 5 стеблей кинзы, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, долька лимона, щепотка сахара, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь соломкой и обжарь до золотистого цвета. Морковь натри на специальной терке, измельчи лук, чеснок, зелень, сладкий и острый перцы. Все смешай, добавь сок лимона, соевый соус, масло, кунжут, сахар, соль и специи. Перемешай, накрой крышкой и поставь в холодильник на час.

3. Салат с баклажанами и моцареллой

Фото: vkussredizemnomorie.blogspot.com

Жарь перец по 1 минуте с каждой стороны.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 сладких перца, 8 шариков моцареллы, 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарезанные баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде, обсуши и пожарь. Перец нарежь на длинные кусочки и слегка обжарь с измельченным чесноком. Все смешай, добавь моцареллу, молотый перец и соль. Заправь салат маслом и сбрызни соком лимона.

4. Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром

Фото: ginzadelivery.ru

Вылавливать баклажаны из кипящего масла удобно шумовкой.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г сливочного сыра, 3 веточки кинзы, 1 ст.л. кунжута, 2 ст.л. крахмала, 100 мл растительного масла, соль, молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками, вымочи в соленой воде, обваляй в крахмале и брось в кипящее масло на 2 минуты. Достань и выложи их на бумажное полотенце. Нарежь помидоры и кинзу. Все смешай, добавь соль, перец, кусочки сыра и кунжут. Заправь салат маслом.

5. Салат из баклажанов и феты

Фото: pro-orehi.ru

Старайся аккуратно перемешивать салат, чтобы не помять мягкие овощи.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 1 сладкий перец, 100 г феты, 3 зубчика чеснока, горсть темных оливок, 50 мл растительного масла, 2 листа салата, 3 веточки петрушки, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь, вымочи в соленой воде и обжарь до золотистого цвета. Нарежь помидоры, сыр, сладкий перец и чеснок. Измельчи петрушку и листья салата. В большом салатнике смешай все ингредиенты, посоли, поперчи и заправь маслом.

20 салатов с яблоками, которые точно стоит попробовать

6. Салат с баклажанами и яйцами

Фото: buljon.ru

Можно использовать куриные или перепелиные яйца.

Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 2 вареных яйца, 1 лук, 100 г консервированной кукурузы, 60 мл растительного масла, 100 мл майонеза, молотый черный перец, соль, зелень для украшения.

Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками, посоли и обжарь на быстром огне. Измельчи лук, яйца, кукурузу промой. Все смешай, добавь соль, перец и майонез. Выложи салат на тарелку и укрась зеленью.

7. Салат «Августин»

Фото: povar.ru

Орехи можно добавлять в салат целыми или измельчить в блендере.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 помидора, 2 вареных яйца, горсть грецких орехов, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиками и обжарь с измельченным чесноком. Нарежь помидоры и яйца, орехи подсуши на сковородке. Все смешай, посоли, поперчи и заправь маслом.

8. Салат с жареными баклажанами и маринованным луком

Фото: orendinamo.ru

Маринуй лук 7-10 минут в закрытой посуде.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 репчатый лук, 2 вареных яйца, 3 веточки петрушки, соль, молотый перец, 3 ст.л. майонеза, 60 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, щепотка сахара.

Приготовление: Нарезанный лук промой и замаринуй в уксусе с сахаром. Баклажаны нарежь кубиками и обжарь до золотистого цвета. Измельчи яйца. Смешай все в широком салатнике, посоли, поперчи и заправь майонезом.

9. Простой салат из баклажанов с чесноком

Фото: zen.yandex.ru

Такой салат очень напоминает по вкусу маринованные грибы.

Тебе понадобится: 2 л воды, 1 кг баклажанов, 4 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, пучок укропа, 3 ст.л. уксуса, соль, молотый черный перец, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Баклажаны нарежь на небольшие кубики и провари в соленой воде с лавровым листом 4 минуты. Откинь на сито и остуди.

Измельчи укроп, чеснок и смешай с баклажанами. Добавь душистый и черный перцы, соль, уксус и масло. Накрой салат крышкой и оставь в холодильнике на полчаса.

10. Быстрый салат из жареных баклажанов

Фото: svadba1000.ru

Отличный рецепт закусочного салата, если надо быстро приготовить что-нибудь вкусненькое!

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 80 мл растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь брусочками и обжарь до золотистого цвета. Добавь сок лимона, мелко нарубленную зелень, выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Салат должен постоять 15 минут в холодильнике.

15 лучших рецептов салатов с креветками и кальмарами

11. Итальянский салат с баклажанами

Фото: dp.informator.ua

Побалуй своих домочадцев аппетитным угощением!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 350г помидоров черри, 50 г моцареллы, 3 листика салата, 50 г пармезана, 3 ст.л. оливкового масла, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, морская соль, молотый черный перец, прованские травы.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружочками, вымочи в соленой воде и обжарь на растительном масле. Нарежь помидоры и моцареллу, пармезан натри на терке, листья салата порви руками. Смешай баклажаны, помидоры, моцареллу и салат. Добавь соль, специи, оливковое масло и уксус. Выдави через пресс чеснок и присыпь сверху пармезаном.

12. Теплый салат с баклажанами и говядиной

Фото: za-stol.ru

Используй самые мягкие кусочки мяса.

Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 стебля зеленого лука, долька лимона, полстакана ростков фасоли, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, зира.

Приготовление: Мясо нарежь соломкой, баклажаны кружочками. Обжарь продукты по отдельности на раскаленной сковороде и выложи на салфетку. Нарежь сладкий перец и зеленый лук. Все смешай, добавь ростки фасоли, лимонный сок, соевый соус, соль и специи. Аккуратно перемешай и заправь салат маслом.

13. Салат с баклажанами и нутом

Фото: tvcook.ru

В среднем, нут варится 1-1,5 часа.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 300 г помидоров, стакан вареного нута, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. лимонного сока, зелень, соль, молотый черный перец, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Баклажаны нарежь на кружочки, обжарь во фритюре и выложи на салфетку. Смешай нарезанные пополам помидоры, вареный нут, баклажаны и зелень. Посоли, поперчи, добавь сок лимона, измельченный чеснок и кунжут. Заправь салат маслом.

14. Салат «Заалук»

Фото: koolinar.ru

Марокканский рецепт икры из баклажанов.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, половинка перца чили, 5 веточек петрушки, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. зиры, соль, 60 мл оливкового масла.

Приготовление: Целые баклажаны выложи на противень и запекай 30 минут при температуре 200 градусов. Остуди и измельчи. Нарежь помидоры, чеснок, зелень и острый перец. Обжарь все на сковороде, всыпь приправы и соль. Через 10 минут добавь измельченные баклажаны и сок лимона. Томи 4-5 минут, доведи по соли и специям.

15. Салат с баклажанами, говядиной и солеными огурцами

Фото: siestafood.ru

Удивительно аппетитное сочетание вкусов.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 200 г вареной говядины, 1 сладкий перец, 2 соленых огурца, 1 лук, веточка базилика, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь и обжарь на растительном масле. Нарежь мясо, перец, огурцы и лук. Все смешай, посоли, поперчи и заправь маслом. Укрась салат базиликом.

20 салатов с копченой колбасой, которые украсят любой стол

16. Салат с баклажанами и языком

Фото: instagram.com

Во время варки языка, меняй воду не меньше двух раз.

Тебе понадобится: 1 вареный свиной язык, 2 баклажана, 1 болгарский перец, 2 помидора, зубчик чеснока, 3 листа салата, 2 ст.л. соевого соуса, 60 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарезанные соломкой баклажаны обжарь до готовности. Нарежь язык, помидоры и болгарский перец, листья салата порви руками. Все смешай, добавь соль, перец и растительное масло. Выдави через пресс чеснок и сбрызни соевым соусом.

17. Салат из баклажанов и шампиньонов

Фото: pinterest.ru

Сырые шампиньоны пропитываются соком салата и становятся очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 шампиньонов, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. растительного масла, 3 веточки петрушки, горсть кедровых орешков, молотый перец и соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, обжарь и выложи на салфетку. Нарежь перец соломкой, шампиньоны тонкими ломтиками. Все смешай, выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Добавь уксус, соевый соус, масло, орешки и мелко нарубленную зелень. Салат должно настояться полчаса.

18. Салат «Наваждение»

Фото: bzem1.ru

Готовые баклажаны можно порезать на кусочки или выложить на тарелку целиком.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 50 г зерен граната, 3 веточки петрушки, 5 листиков мяты, 80 г мягкого сыра, 2 ст.л. растительного масла, соль, молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь вдоль на пластины толщиной 3-4 см, посоли, поперчи, смажь маслом и обжарь на гриле. Выложи их на тарелку, добавь гранат, измельченные петрушку, мяту и сыр. Посоли, поперчи и сбрызни маслом.

19. Салат с баклажанами и грецкими орехами

Фото: m.fotostrana.ru

Необычный салат, который надолго задержится в твоем меню.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г грецких орехов, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, полпучка петрушки, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками, смешай с солью, перцем, маслом и запекай в духовке 20 минут. Орехи подсуши на сковородке и измельчи в блендере вместе с петрушкой. Смешай баклажаны, орехи с петрушкой, соль и перец. Заправь салат соусом из майонеза и сметаны.

20. Слоеный салат из баклажанов и сыра

Фото: kubanskipogrebok.ru

Вари баклажаны 20 минут в подсоленной воде.

Тебе понадобится: 2 вареных баклажана, 3 помидора, 1 лук, 3 вареных яйца, 100 г твердого сыра, 100 мл майонеза, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь баклажаны, помидоры, лук и яйца, сыр натри на мелкой терке. Собери салат в такой последовательности: баклажаны, лук, помидоры, яйца и сыр. Каждый слой салата смазывай майонезом, при необходимости соли и перчи.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат из жареных баклажанов, перца и фета с гранатовым соком

Летний салат из жареных баклажанов с добавкой печеного перца и сыра — вкусная и питательная закуска, которая с успехом может стать отличным завтраком или закуской перед обедом. По желанию салат из баклажанов может подавать холодным или теплым, в состав ингредиентов можно добавить и другие овощи, разнообразить заправку и сделать закуску некалорийной или острой.

Баклажан — овощ распространенный и используется для закусок почти по всему миру. Одно из самых известных восточных холодных блюд — салат из запеченных в огне баклажанов баба гануш, удивительное сочетание вкуса гриля и тахини. Измельченный салат из жареных баклажанов аджапсандали, родом из Грузии — пряная и вкусная закуска. На юге популярен «салат из синеньких», похожее на баклажанную икру блюдо, но более грубо измельченное и немного острее.

На Балканах такие закуски готовят похоже, часто салат из баклажанов и перца или сербский айвар — овощная икра, подают в качестве самостоятельных блюд или в составе сложных салатов и составных закусок. Для подобных закусок, которые можно намазать на хлеб, чаще всего, применяется термин «икра». В то время как для блюд из крупных кусочков используют термин «салат».

Примечательно, что закуску из жареных баклажанов можно приготовить с небольшим количеством растительного масла или вообще без него. Для почитателей всевозможных диет это очень подходит. Есть много способов обжарки баклажанов, чтобы они впитывали как можно меньше масла. Самое простое — запечь плоды в духовке или на углях, но тогда сложно нарезать баклажан на кусочки. Более приемлемо — побрызгать кусочки маслом и запечь. Или обжарить на сковородке, часто перемешивая лопаткой.

В турецкой кухне популярны различные блюда с использованием баклажана, который, очень похоже, там считается главным овощем. Салат из жареного баклажана, блюда на основе соуса-гарнира бегенди — курица или фасоль в соусе, закуска имам баялды — встречаются там везде.

Салат с баклажанами, перцем с добавкой зелени, сыра фета или брынзы — очень полезная закуска. Овощи, молодой сыр, зелень, оливковое масло — отличный источник микроэлементов и витаминов. В целом, салат из баклажанов с сыром подходит под понятие «средиземноморская диета», что многим нравится. Почитатели ЗОЖ — здорового образа жизни это оценят.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • горсть грецких орехов;
  • 3 помидора;
  • 150 г брынзы;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • ½ лимона;
  • ½ красного перца чили — опционально;
  • ½ столовой ложки гранатового сока;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • 4 помидора черри;
  • несколько веточек зелёного лука;
  • ½ красного болгарского перца;
  • ½ зелёного болгарского перца;
  • несколько веточек мяты;
  • ½ граната.

Приготовление

Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.

Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.

Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.

Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

3. Салат с баклажанами и курицей

iamcook.ru

Ингредиенты

  • 1 куриный окорочок;
  • соль — по вкусу;
  • 1 баклажан;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 3 яйца;
  • ¼ луковицы;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 1 чайная ложка томатной пасты;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.

Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. Сварите яйца вкрутую.

В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.

10 салатов для тех, кто любит мясо →

4. Салат из баклажанов по-корейски

Фото: Romashko Yuliia / Shutterstock

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
  • несколько веточек кинзы;
  • несколько веточек базилика;
  • 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.

Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

5. Салат из баклажанов, яиц и помидоров

russianfood.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • 2 яйца;
  • 3–4 помидора черри;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.

Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.

Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.

10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации →

6. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 6–7 столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 300 г консервированного или варёного нута;
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 красная луковица;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 чайная ложка молотого кумина;
  • 1 чайная ложка жидкого мёда;
  • 1 лимон.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.

Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось →

7. Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

christopherjamesclark.com

Ингредиенты

  • 1 куриная грудка;
  • соль — по вкусу;
  • 1 баклажан;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • ½ красного болгарского перца;
  • 3 столовые ложки кедровых орехов;
  • ¼ кочана капусты;
  • 3 столовые ложки семян кунжута;
  • 1 лайм;
  • 3–4 столовые ложки воды;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.

Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.

Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

10 интересных салатов из свежей капусты →

8. Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

povarenok.ru

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 черешок сельдерея;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 250 г консервированной горбуши;
  • 1 пучок листьев салата;
  • 150 г помидоров черри;
  • 1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.

Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой →

9. Тёплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • ½ чайной ложки целого кумина;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2 помидора;
  • ½ чайной ложки молотого красного перца;
  • ½ пучка кинзы;
  • ½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.

Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.

Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.

9 тёплых салатов, которые стоит приготовить →

10. Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

prostyeretsepti.ru

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • соль — по вкусу;
  • 500 г шампиньонов;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.

Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

Читайте также 🧐

Теплый салат с помидорами и баклажанами — Zira.uz

Ингредиенты

  • 400 граммов баклажанов

  • 300 граммов помидоров

  • 150 граммов болгарского перца

  • 100 граммов красного лука

    или белого

  • 2 зубчика чеснока

  • 1 пучок свежей кинзы

  • 1 столовая ложка соевого соуса

  • 1 столовая ложка яблочного уксуса

    или бальзамического

  • 1 чайная ложка соли

  • для жарки растительного масла

Руководство

Этот овощной салат идеален в теплом виде и неповторим в холодном. Сочные помидоры, нежные и ароматные жареные баклажаны, хрустящий сладкий перец всегда выигрышно сочетаются друг с другом.

Еще один плюс — вовсе не обязательно четко следовать предложенным пропорциям — берите столько продуктов, сколько у вас есть.

Приблизительная стоимость готового блюда — 7 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.


Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


19 620

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Лук нарезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить в стороне, пока будем готовить салат.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать треугольными ломтиками толщиной 5 мм, посыпать солью и оставить на 20 минут.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Через 20 минут отжать баклажаны от выделившегося сока и выложить на бумажное полотенце.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Частями обжарить баклажаны на хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Помидоры нарезать дольками, болгарский перец — полосками. Сложить овощи в небольшую миску, ошпарить маслом из сковороды, где жарились баклажаны.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

В миску к помидорам и перцу добавить баклажаны. Лук отжать от уксуса и тоже добавить к остальным овощам.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Добавить мелко нарезанную кинзу и чеснок, пропущенный через пресс.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Добавить соевый соус и хорошо перемешать. Попробовать на соль и при необходимости досолить.

Приятного аппетита)

Салат из жаренных баклажанов с томатами и шпинатом

В промозглый осенний вечер хорошо бы приготовить что-то согревающее.

Например теплый салат с жареными баклажанами, как в рецепте Сергея Батукова, бренд-шефа ресторана «Рюмка водки Лепс».

Баклажаны  отлично сочетаются по вкусу и текстуре с дольками спелых томатов, листьями свежего шпината и сегментами сочного апельсина.

Обязательно приготовьте  соус из мёда и бальзамического крема. Он просто и быстро готовится и отлично подходит к любому зелёному салату.

Совет от Шеф-повара.

Прежде чем обжаривать, обваляйте их в крахмале, тогда масло не так сильно пропитает баклажаны.

Распечатать

Салат из жаренных баклажанов с томатами и шпинатом

Рецепт Сергея Батукова, бренд-шефа «Рюмка водки Лепс»

Блюдо:Салаты

Сложность:*** Можно приготовить

Ресторан:«Рюмка водки Лепс»

Шеф-повар: Сергей Батуков

Подготовка 20 минут

Приготовление 10 минут

Порций :2

  • Плита

  • Сковорода

  • 30 г свежего шпината
  • 50 г апельсина
  • 130 г помидоров
  • 200 г баклажана
  • 20 г картофельного крахмала
  • 30 г растительного масла
  • соль и перец
  • Для соуса:
  • 80 г бальзамического крема
  • 5 г фреша лимона
  • 10 г цветочного мёда
  • 5 г имбирного фреша
  • Для соуса:

  • Смешиваем все ингредиенты.

  • Готовим салат

  • Очищаем от кожицы баклажан, панируем в картофельном крахмале и обжариваем на растительном масле до хрустящей корочки.

  • Берём свежий листовой шпинат, соединяем с помидорами, нарезанными дольками, добавляем сегменты апельсина, соль и перец по вкусу.

  • Заправляем медово-бальзамическим соусом.

  • Выкладываем на тарелку салат, сверху жареные баклажаны.

Сколько сейчас стоят баклажаны. Можно сразу и купить.

119

Салат из жареных баклажанов, лука и помидоров рецепт

  • Шаг 1

    Приготовленные заранее баклажаны очистить – обрезать кончики, а затем частично очистить от кожицы, снимая кожицу вдоль, оставляя каждые 3 см полосу неочишенной кожицы на баклажане. Способ очистки кожицы баклажана очень важен!

  • Шаг 2

    Порезать на толстые куски размером около 1 см. Посолить, подождать, пока пустят сок – около 10 часов под крышкой, затем высушить с помощью бумаги. Порезать помидоры.

  • Шаг 3

    Баклажаны жарить порциями, уровень масла должен быть 4 см. После жарки высушить баклажаны с помощью кальки, чтобы избавиться от лишнего масла.

  • Шаг 4

    Подсолнечное масло вылить, оставив только 4 ложки для жарки лука.

  • Шаг 5

    Помидоры слегка поджарить и переложить на тарелку.

  • Шаг 6

    Уксус влить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.

  • Шаг 7

    Баклажаны, лук и помидоры выложить в плоскую тарелку.

  • Шаг 8

    Салат посыпать порезанным чесноком, посолить, залить все соусом из кастрюли. Украсить порезанной зеленью петрушки.

  • Салат с баклажанами, огурцами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

    Ну, вот настало долгожданное лето, а значит пришло время готовить разнообразные салаты из свежих овощей. Сегодня хочу поделиться с вами очень вкусным, полезным и витаминным салатом из жареных баклажанов. В салате не будет майонеза, поэтому его можно смело отнести к диетическим фитнес салатам. Салат с баклажанами, огурцами и помидорами я готовила впервые, и осталась очень довольна его вкусом.

    Такой сочный и красочный салатик идеально подойдет к любому гарниру, мясу и рыбе. Готовится он из простых продуктов, которые можно взять с собой на пикник и уже не природе приготовить такой салат к шашлыку.  По своему усмотрению салат можете дополнить чесноком, острым свежим перцем, зеленью и пряными травами. Думаю, неплохо в нем бы чувствовала себя и консервированная кукуруза, сыр, стручковая фасоль.

    В интернете похожего рога салаты можно встретить под названием салат «Рататуй», салат мексиканский, сальса.

    Ингредиенты:

    • Сладкий перец — 1 шт., 
    • Помидоры — 1 шт., 
    • Баклажаны — 1 шт., 
    • Огурцы — 1 шт., 
    • Фиолетовый лук — 1 шт., 
    • Оливковое масло для заправки салата,
    • Подсолнечное масло для жарки баклажанов,
    • Яблочный уксус — 1 ч. ложка, 
    • Соль — по вкусу

    Салат с баклажанами, огурцами и помидорами – рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление салата с баклажанами. Перец, помидоры, баклажаны и огурец помойте. Баклажан нарежьте кубиками вместе со шкуркой. Посыпьте солью. Перемешайте. Оставьте на 5-8 минут. Шкурку с баклажана можно снять, тогда солить его уже не нужно.

    Очистите лук. Перец разрежьте на две части. Вырежьте плодоножку. Промойте его от семян. Нарежьте кубиками.

    Кубиками небольших размеров нарежьте помидор.

    Мелко нарежьте луковицу.

    Не сильно крупно измельчите огурец.

    Измельченные баклажаны выложите на сковороду и обжарьте до золотистой корочки.

    Все ингредиенты салата – огурец, лук, помидоры и сладкий перец сложите в миску. Добавьте к ним жареные баклажаны.

    Салат сбрызните винным, яблочным или бальзамическим уксусом.

    Так как баклажаны были подсолены перед жаркой, то салат можно и не солить, ориентируйтесь на свой вкус. Полейте его оливковым маслом, после чего перемешайте.

    Не обязательно брать именно это масло, вполне подойдет любое другое. По своему вкусу в салат вы можете добавить любую зелень и специи, с которыми он заиграет новыми оттенками вкуса.

    Готовый летний салат с жареными баклажанами выложите на плоскую тарелку. Украсьте зеленью. Я использовала рукколу и листик базилика.

    Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата с жареными баклажанами, помидорами и огурцами вам понравился и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить также и мексиканский салат с болгарским перцем и колбасой.

    Салат с баклажанами, огурцами и помидорами. Фото

    Салат с курицей гриль и баклажанами


    С тех пор, как я купила себе сковороду-гриль, пользуюсь ей довольно часто. Я люблю овощи и мясо на гриле. Они не такие вкусные, как блюда на гриле, подаваемые летом на свежем воздухе, но тоже хороши ;) Тем более, что сковорода/электрогриль крайне полезны во время всевозможных диет. Мясо на гриле гораздо менее жирное, чем жареное, и выглядит еще лучше, а ведь известно, что многие сначала "едят глазами" ;) Салат, рецепт которого вы можете найти ниже, настолько же красив, насколько и вкусен :) Мой порция была достаточно большой, чтобы это был ужин, и я забыл о голоде на несколько очень долгих часов.Он точно сработает на многих мероприятиях и понравится всем, поэтому обязательно приготовьте его :) и не забудьте прислать фото своего варианта;)

    Салат с курицей-гриль и баклажанами

    Ингредиенты (на 1 порцию):

    • 1 куриная грудка
    • 1 горсть рукколы
    • 1 горсть листьев салата или смеси салатов
    • 5-6 ломтиков баклажанов (толщиной около 0,5 см)
    • кусочек светлого фета
    • 5-6 помидоров черри
    • 1 маленький апельсин (откажитесь от него, если вы находитесь на этапе диеты Южного пляжа)
    • столовая ложка рапсового масла
    • щепотка сушеного базилика и орегано
    • соль, перец
    • 1 столовая ложка оливкового масла хорошего качества

    Маринад для мяса:

    • 1 столовая ложка рапсового масла
    • 1 чайная ложка соевого соуса
    • соль, перец, орегано

    Метод приготовления:

    Мясо промыть, обсушить и удалить мембраны.Смешайте ингредиенты маринада, натрите им мясо и поставьте в холодильник на мин. один час (лучше всего мариновать мясо вечером накануне). Посыпьте ломтики баклажанов солью с обеих сторон, отложите в сторону, чтобы они немного «пропарились». Масло смешать с зеленью и немного посолить и поперчить, намазать смесью баклажаны. Поместите баклажан на очень разогретую сковороду-гриль или электрогриль, обжарьте его в течение нескольких минут с обеих сторон до появления характерных полос, снимите со сковороды и разрежьте пополам.Затем выложите мясо на сковороду, обжарьте его примерно по 4 минуты с обеих сторон, затем нарежьте мясо ломтиками и тоже обжарьте, чтобы мясо свернулось. Выложите листья салата и рукколу на большую тарелку. Фету нарезать кубиками со стороной около 1 см (примерно 10-12 кубиков), а помидоры четвертинками, выложить на салат вместе с баклажанами и курицей. Апельсин очистите и разделите на филе (лучше всего срезать кончики, затем кожуру, нарежьте отдельные кусочки апельсина рядом с белой прослойкой), добавьте в салат.Из остатков апельсина выжать сок, посыпать им салат и полить небольшим количеством оливкового масла.

    наслаждайтесь!

    Знаете ли вы, что... Рапсовое масло как богатый источник альфа-линоленовой кислоты, прекурсор Жирные кислоты омега-3, хотя и богаты мононенасыщенными жирными кислотами, ценный компонент диеты в профилактике диабета II типа и его осложнения.

    .

    Салат из баклажанов в греческом йогурте

    Делиться

    Вкусный салат для всех любителей баклажанов.

    Самое вкусное - это на следующий день после приготовления, или же выдерживание нескольких часов в холодильнике, когда все ингредиенты успевают "укусить".

    Идеальное дополнение к жареному мясу и хрустящему хлебу.

    Рекомендую 🙂

    Салат из баклажанов в греческом йогурте

    Ингредиенты:
    • 2 больших баклажана ок.600 GR
    • 400 мл греческого йогурта
    • 1 Средний лук
    • 2 большие зубчики чеснока
    • 1/2 Связка из петрушки
    • 1 Столовая ложка лимонного сока
    • соли
    • . стакан Смешайте йогурт, прессованный чеснок, рубленую петрушку, соль и лимонный сок, перемешайте и отставьте в сторону.

      Баклажаны вымыть и нарезать кубиками среднего размера. Нарежьте лук.

      Баклажаны и лук откинуть на сито и посолить. Накройте блюдцем и положите на него груз, оставьте на 1-2 часа, чтобы стекал горький сок. Затем промойте баклажаны под проточной водой. Тщательно высушите на льняной ткани.

      Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Добавить баклажаны , и лук, обжарить на среднем огне 8-10 минут, стараясь не поджечь овощи. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 20-30 минут. Снимите крышку и некоторое время выпаривайте сок на сильном огне или просто слейте баклажан .

      Дать полностью остыть.

      Холодный баклажан положить в сосуд с йогуртом, тщательно перемешать.

      Салат лучше всего охладить 2-3 часа, но это не обязательно.

      Подавать с мясом на гриле или в качестве гарнира со свежим хлебом.

      Приятного аппетита.

      >> Салат из сельди <<
      >> Картофельный салат <<
      >> Салат из арбуза и сыра фета <<
      >> Гамбургеры <<
      >> Жареная курица в горчице <<

      (Посетили 10 021 раз, сегодня посетили 1 раз)

      .

      Салат из баклажанов и яиц

      Рождественский салат из баклажанов с яйцом – закуска, ничуть не уступающая даже салату из телятины!

      ингредиенты

      Бедоплент - 2-3 шт.

      лука - 1-2 головы

      Майонез - слегка

      соль - по вкусу

      Оливковое масло - для жарки

      Ярелле - 2 Зыбки

      курица 3 3 ПК.

      Петрушка - для украшения

      Уксус яблочный - 1 ч.л.

      Процесс приготовления

      Не скажу, что наш салат из баклажанов и яиц - частый гость на праздничном столе, но попробовать стоит. Только салат из телятины может быть таким соленым. Кстати, это напоминает ему о чем-то, что он любит. Все, кто решил попробовать мой «жареный» салат из баклажанов, были приятно удивлены отсутствием мясного белка. Салат без мяса муж не ел, а дети новую закуску оценили, на радость.

      Для приготовления салата из баклажанов с яйцом, луком и майонезом продукты берутся из списка.Баклажаны нужны маленькие. Лук тоже берите мелкие головки – он лучше подходит для засолки. Куриные яйца заранее. Вьющаяся петрушка нужна для украшения. Майонез на любой вкус. Немного чеснока — по вкусу, соль — по вкусу, оливковое масло — для жарки баклажанов.

      Итак рецепт. Баклажаны нарезаем тонкими язычками, а затем – соломкой. Биг блю нуждается в предварительной засолке — для разогрева перед сжиганием имеющейся горечи. Наши летние овощи не горчат.Я посыпаю их солью уже в кастрюле.

      Соломка баклажана обжаривается в горячем оливковом масле до готовности. Солить по вкусу. В процессе его аккуратно перемешивают и, наконец, приправляют чесноком. Время обжаривания баклажанов не более 7 минут. Жареные баклажаны откидываются на сито и остужаются. Лишний жир в салате ни к чему.

      Желток куриного яйца натирают прямо в миску на мелкой терке.

      Заправлен майонезом.

      Затем слой жареных баклажанов.

      Затем маринованный лук.

      Заранее выберите добычу. Очистить и нарезать тонкими полукольцами. Заправьте яблочным уксусом.

      Над луком щедрый слой тертого куриного протеина и капля майонеза.

      Опять баклажаны.

      Завершение пирамиды рождественского салата с баклажанами и яйцами.На последнем слое потребуется некоторое время, чтобы не закрыть «виновника» церемонии — мистера Блэка. Баклажан.

      Не скажу, что наше блюдо было приготовлено быстро, но с большим удовольствием. Салат из баклажанов можно не хранить. Готовьте в течение часа перед подачей на стол. Перемешать перед едой, если нужно, потом посолить и приятного аппетита!

      .

      Рецепт: Салат с жареными баклажанами и сыром халлуми

      Этот салат - глоток лета на осеннем столе. Помидоры сейчас лучшие в мире, так что давайте есть их при любой возможности!

      Этот салат в основном подается горячим, с овощами на гриле (баклажаны, но можно заменить цукини) и сыром халлуми, который жарится и очень вкусный!

      Баклажаны на гриле с оливковым маслом и чесноком.Эта смесь сразу является основой для приготовления салатной заправки, просто обогатите ее несколькими каплями хорошего уксуса, например, бальзамического. Багет в руки и готово!

      Ингредиенты:
      • баклажаны - 1 большая штука
      • сыр халуми - 1 упаковка
      • помидоры - 4 шт, малиновые (я еще добавила несколько коктейльных помидоров)
      • оливковое масло - 5 столовых ложек
      • чеснок - 2 столовые ложки
      • бальзамический уксус - 1 чайная ложка
      • соль, перец - по вкусу
      • базилик - несколько листьев
      Подготовка:

      Смешать масло с продавленным через пресс чесноком.

      Баклажаны нарезать тонкими (около 5 мм) ломтиками. Каждый кисточкой) смажьте оливковым маслом и чесноком. Выложить на разогретую сковороду-гриль, обжарить с двух сторон. Также обжарьте сыр халлуми.

      Разрезать помидоры на восемь частей, выложить на тарелку. Добавьте теплые баклажаны и сыр халлуми.

      Смешайте оставшееся оливковое масло с бальзамическим уксусом. Полейте соусом салат, приправьте свежемолотым перцем и листьями базилика. Подавайте сразу же, например, с хлебом.

      .

      Салат с жареными баклажанами и гранатом

      Салат с жареными баклажанами и зернами граната содержит углеводы и витамины. Кислые зерна граната, пахнущие дымком баклажаны, острый йогуртовый соус и освежающая мята в одном блюде.

      4 порции

      Подготовка: 10 минут

      Приготовление: 15 минут

      Порция: 314 ккал

      Ингредиенты:

      Булгур или кускус 150 г

      Баклажаны 2 шт.

      Лук красный 1-2 шт

      Граната 1 шт.

      Молодой шпинат 200 г 9000 3

      Мелкие листья мяты 2-3 столовые ложки

      Лимонный сок 2 столовые ложки 9000 3

      Оливковое масло 4 столовые ложки

      Греческий йогурт 200 г

      Острый соус чили напр.самбал оелек 2 чайные ложки

      Соль

      Подготовка:

      1. Крупу отварить. Просто залейте кипятком мелкий булгур или кускус, оставьте на 5 минут. Разбить комочки вилкой, дать остыть. Удалите зерна граната, промойте и обсушите шпинат, а лук нарежьте перьями.
      2. Баклажаны нарезать полусантиметровыми ломтиками, посолить, отложить на несколько минут, затем сбрызнуть половиной масла и обжарить - для таких тонких ломтиков достаточно 3-4 минут.
      3. Смешайте йогурт с острой пастой чили.Выложить все ингредиенты - крупу, баклажаны, шпинат, лук, мяту и зерна граната на большое блюдо, сбрызнуть лимонным соком и оставшимся оливковым маслом, аккуратно перемешать, полить йогуртовым соусом.

      Идеи:

      Салат из баклажанов на гриле можно использовать с жареным мясом, особенно с курицей. Посолите баклажаны перед приготовлением на гриле и во фритюре, чтобы убрать их горечь. Кроме того, соль не позволяет им поглощать столько жира. Я часто отказываюсь от этого этапа и выкладываю баклажаны без соли на решетку или сковороду.

      Название рецепта

      Салат с жареными баклажанами

      Добавлен

      Время приготовления

      Время приготовления

      Время

      Среднее среднее

      . .90 000 рецептов салатов из баклажанов вкусны и просты. Мои любимые рецепты салатов из баклажанов, перца и помидоров
      • Голубые баклажаны - 2 шт,
      • Помидоры (черри или другие сорта) - 200 г,
      • Болгарский перец с сочной мякотью 1-2 шт (в зависимости от размера)
      • Сыр мягкий (Фета, сиртаки или козий) - 200 г,
      • Лук репчатый, салатный - 1 головка,
      • Зелень по вкусу или сезону (петрушка, укроп, шпинат, руккола, лист салата),
      • Чеснок - 3 зубчика,
      • Масло для жарки безвкусное,

      Заправка:

      • Лимон - половинка,
      • Масло холодного отжима (оливковое или льняное) - 50 мл,
      • Соевый соус - 2 ст.л.,
      • Сухие травы - по вкусу,
      • Сахар - 1 ч. л.,
      • Перец молотый - по вкусу.

      Процесс приготовления:

      Потребуется два больших баклажана, я их не измельчала, поэтому процесс вымачивания в солевом растворе закончен. Синенькие нарезаем кружочками, плоды при желании можно почистить.

      Затем следует обжарить баклажаны на сковороде с неароматизированным оливковым или подсолнечным маслом. Мне удобнее жареные баклажаны готовить в мультиварке.Благодаря высокой мощности (мой Redmond 900 Вт) этот процесс проходит быстро. Минутные и очень приятные штучки, без брызг и запекания. За что я люблю этот аппарат.

      Синий после выпечки, охлаждаемый на бумажных салфетках или полотенцах в несколько слоев. Бумага впитает излишки масла, можно даже стаканчики для баклажанов стереть.

      Пока баклажаны готовятся порциями в кастрюле или мультиварке, нарежем лук. Салатные сорта более нежные, но если таковых нет, используем обычный репчатый лук.

      Лук в любом случае маринуется в лимонном соке, остроты в салате не будет.

      Следующие растительные ингредиенты — помидоры. Крупные помидоры нужно нарезать кубиками, а черри достаточно разрезать на половинки или четвертинки.

      Сочный сладкий перец сначала нарезают полосками, а затем мелкими кусочками.

      Не очень мелко нарезанный сыр или мягкий сыр.

      Баклажаны натирают, выдавливая через пресс, или тертым чесноком.

      Зелень используйте что больше по вкусу или по сезону.

      Начните с большого, широкого салата, сложите ингредиенты лежа. Делать это лучше слоями в широкой посуде, чтобы не мешать дальше.

      В качестве соуса понадобится масло холодного отжима, что сделает блюдо более полезным. Одним из таких решений является оливковое масло или льняное масло. Добавьте масло в лимонный сок, вытекший из маринованного лука. Также отправляем соевый соус, сахар, сухие специи и перец.

      Смешать соус и залить им салат. Как видите, можно обойтись и без соли.

      Салат готов. Грецкие орехи также подойдут в блюде, если вы их любите. Затем их следует очень детализировать и посыпать сверху. Другой вариант — использовать нарезанный соленый огурец.

      Салат из баклажанов с сельдереем и овощами

      Этот осенний микс можно приготовить с баклажанами, сельдереем и морковью. Для такого пикантного салата вам понадобится 5 обжаренных баклажанов, 3 небольшие луковицы, две моркови, помидоры (3 шт.), корень сельдерея (2 шт.), чеснок (около 5 зубчиков). Лук нарезают полукольцами, баклажаны полукругом, сельдерей с помидорами лучше нарезать, а морковь нарезать кружочками. Все подготовленные продукты следует обжарить на оливковом масле (достаточно 3 столовых ложек) до золотистого оттенка (на медленном огне). Измельченный чеснок добавляется в конце запекания. Не забудьте посолить.

      Есть острый соус для салата. Для этого в отдельной посуде смешайте 100 гр. сметаны, 20 гр. острый готовый соус, растительное масло (30 мл).По вкусу добавляют лимонный сок, сахарный песок, соль, горчицу.

      Жареные овощи горкой выложить в салатник, добавить заправку. Блюдо готово. Украсьте салат зеленью.

      Попробуйте поделиться своими впечатлениями в комментариях, мне будет очень приятно!

      С уважением, Энни.

      Как приготовить баклажаны с орехами - \u003e\u003e

      Синий — цвет покровителя наступающего 2014 года, поэтому считается, что баклажан — один из лучших кандидатов на праздничный стол.Из баклажанов можно приготовить множество блюд, но сегодня мы поговорим о вкусных праздничных салатах.

      Как правило, жареные баклажаны используют в салатах, и правила приготовления этого овоща такие же, как и для других блюд: нарезать, посолить, отложить, помыть, обсушить - и обжарить до нужного цвета.

      Реже в салатах используют вареные или запеченные баклажаны - все зависит от рецепта.

      В качестве компаньонов к баклажанам отлично подходят другие овощи - сладкий перец, помидоры, сладкий лук, овощи, оливки, острый перец и такие салаты можно заправлять всеми соусами, которые используются для самых распространенных салатов - майонезом, маслом, йогуртом и т.д..

      От общего перехода к деталям. В этой статье мы собрали хорошие рецепты вкусных и вкусных салатов, которые можно приготовить с баклажанами и подать к праздничному столу.

      Первый рецепт: Салат с пряными баклажанами и сыром


      Потребуется: 100-150 г сыра, 5 помидоров, 2 сладких перца и зубчика чеснока, 2-3 баклажана, кинза и другая зелень по вкусу.

      Как приготовить салат из баклажанов и сыра. Баклажаны очистить, нарезать стаканчиками толщиной 1-1,5 см, затем обжарить каждый из них в раскаленном масле с двух сторон до румяной корочки.Сладкую мякоть нарежьте соломкой, овощи нашинкуйте, помидоры нарежьте дольками, выложите салат слоями: сначала баклажаны (посыпать чесноком и тертым сыром), затем сладкую паприку, помидоры и зелень. Каждый слой салата посолить по вкусу, дать настояться и остыть перед подачей на стол.

      Прелесть салатов из баклажанов в том, что многие из них можно приготовить без майонеза. Рецепт, приведенный ниже, также не требует этого увесистого соуса.

      Рецепт второй: Салат-закуска из баклажанов и грибов

      Понадобится: 500 г листьев салата, 100 г грибов, 1 баклажан, 3 ст.оливкового масла, 1,5 ст. рубленая кинза, жареный дробленый фундук, соус - 3 ст. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 0,5 ч.л. сахар, молотый перец.

      Как приготовить салат с баклажанами и грибами. Баклажаны тонко нарезать, смазать оливковым маслом, обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны (лучше на гриле), остудить, нарезать грибы, обжарить до мягкости на сливочном масле, снять со сковороды, слить масло и обсушить. Промытые листья салата выложить в салатницу, добавить орехи и кинзу, посадить грибы и баклажаны.Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат, сразу подавать.

      Очередной праздничный салат из баклажанов готовится с майонезом, поэтому этот вариант будет более интересен тем, кто привык делать салаты с этим соусом.

      Рецепт третий: салат из баклажанов, гороха и яблок

      Понадобится: 300 г баклажанов, 150 г репчатого лука, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, 1 яблоко, 2 ст. сметаны, 1 ст.растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 стакана майонеза Калве, сок лимона, сахар и соль - по вкусу.

      Как приготовить салат с баклажанами, яблоком и горошком. Баклажаны очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарив на сковороде, затем опустить в горячее масло. Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками, добавить к баклажанам, обжарить. Соединить обжаренные продукты с горошком, нарезанными яйцами и яблоками, солью, сахаром и лимонным соком, майонезом, сливками, перемешать.

      Рецепт 4: Салат из баклажанов и сыра


      Потребуется: 150 г твердого сыра, 100 г грецкого ореха, 2 крупных помидора и баклажана, по 1 сладкому перцу и маринованному огурцу, оливковое масло.

      Как приготовить салат из баклажанов и сыра. Сыр и баклажаны нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до готовности и остудить. Мелко нарезать сладкий перец и помидоры, измельчить орехи, мелко нарезать огурцы. Соедините все подготовленные продукты, полейте оливковым маслом, посолите и перемешайте салат.

      Этот очень легкий, но вкусный салат понравится многим.

      Конечно, баклажаны можно сочетать в салатах с мясом и птицей.

      Рецепт 5: Салат из баклажанов и свинины

      Потребуется: 250 г жареных баклажанов, 100 г буженины, 50 г отварной моркови, 1 лимон и пакетик кресс-салата, зеленый горошек по вкусу, укроп, соус – 1 пучок базилика, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.яблочный уксус, 1 чайная ложка острой горчицы, растительное масло, перец, соль.

      Как приготовить салат из баклажанов со свининой. Баклажаны нарезать соломкой, морковь кружками, кубиками - мясо, кресс-салат соединить с нарезанным укропом и горошком, перемешать. Соедините все продукты для соуса, перемешайте и полейте салат, разложите дольки лимона.

      Ну и в последнем рецепте - в общем все традиционные продукты для новогодних салатов: отварная морковь и картошка, огурец, куриная грудка.Этот сытный и вкусный салат обязательно понравится всем.

      Рецепт шестой: салат из баклажанов, картофеля и курицы


      Понадобится: 200г баклажанов, 80г обжаренной куриной грудки, по 50г отварного картофеля и моркови, 1 огурец, масло растительное, зелень петрушки, базилика, соус - лимонный сок, сливки, горчица, хрен.

      Как приготовить салат с баклажанами и курицей. Баклажаны очистить, нарезать небольшими кусочками, потушить с базиликом в масле, нарезать кружочками огурцы и морковь, кубиками картофель и мясо, зелень порубить.Смешайте все ингредиенты для запекания в нужных пропорциях, заправьте салат, перемешайте, охладите и подавайте, украсив зеленью.

      Каждый из предложенных салатов станет отличным выбором для перекуса, попробуйте!

      Как культурное растение баклажаны выращивают уже более 1500 лет. Изначально их завезли из Азии в Африку, а затем и в Европу. Однако европейцы не сразу подружились с голубыми: они считали этот овощ безвкусным и даже опасным для здоровья.На самом деле они просто не умели их правильно и вкусно готовить. Голубые относятся к классу пасленовых. В перезревших баклажанах есть соланин, который является ядовитым веществом. Однако через некоторое время повара научились раскрывать неповторимый вкус этих овощей, а ученые доказали их целебные свойства.

      Таким образом, доказано, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, нормализуют водно-солевой обмен в организме и положительно влияют на работу сердечной мышцы.Недаром на Востоке синенькие называют овощами долголетия, и их рекомендуется периодически употреблять пожилым людям. Кроме того, овощи низкокалорийны: всего 25 ккал на 100 г . Они помогают очистить кишечник, а это то, что вам нужно, когда вы смотрите на свою фигуру.

      Рецепты вкусных закусок и салатов на каждый день из баклажанов с фото

      Рецепт салата из помидоров, сладкого перца и баклажанов

      Ингредиенты:

      • Перец - 2 шт.;
      • Синий - 3 шт.;
      • Масло растительное - 40 гр.;
      • Одна луковица;
      • Помидоры - 3 шт.;
      • Соль, зелень.

      Протирка баклажанов, удаление плодоножек. Круг вырезной шириной 0,7-0,8 см . Положите баклажаны в кастрюлю с солью. Дать настояться полчаса. Промойте под проточной водой и отожмите. Затем разогрейте сковороду, добавьте в нее растительное масло и выложите кружочки в кипящее масло. Обжарить с двух сторон до румяной корочки, примерно по несколько минут на медленном огне.Затем дайте ему остыть.

      Болгарский перец помойте и очистите от семян. Нарежьте тонкими кружками. Помидоры моем и нарезаем полукольцами. Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами. Все овощи выкладываются в миску. Заправить салат, добавить зелень и масло, перемешать и подавать.

      Рецепт мусака

      Рецепт традиционного и вкусного блюда. для Ближнего Востока и Балкан из говяжьего фарша .

      Товары:

      Для соуса:

      • 55 гр.сливочное масло;
      • 0,6 л молока;
      • 220 гр. твердый сыр;
      • 40 гр. порошок;
      • Мускатный орех и соль по желанию.
      • Два яйца.

      Соус . Разогрейте масло на сковороде и «обжарьте» муку. Молоко при этом слегка подогреем (не доводя до кипения!). Чтобы в соусе не было комочков, смесь муки, масла и молока должна быть примерно одной температуры. Молоко все время помешивая, добавить в сковороду к муке и маслу. Посыпать солью и добавить мускатный орех.Вскипятите блюдо и посыпьте его тертым сыром. Продолжаем готовить, все время помешивая, пока сыр не расплавится. Выньте из духовки. Пока состав остывает, в другой емкости взбиваются яйца. Затем медленно добавьте их в соус, хорошо перемешивая. Соус готов.

      Для репчатого лука нарежьте лук полукольцами, снимите с помидоров кожицу и нарежьте кубиками. Синенькие нарежьте тонкими длинными ломтиками (не забудьте обмакнуть их в немного подсоленной воды!) и обжарьте с двух сторон на оливковом масле.После обжарки разложите их на бумажных салфетках, чтобы впитался лишний жир. Также нужно слегка обжарить фарш и лук. Во время приготовления добавьте к фаршу и луку вино и продолжайте готовить, пока не испарится влага. Затем добавьте помидоры, перец, соль и тушите несколько минут.

      Для приготовления мусаки: в форму для запекания выложить слои фарша и баклажанов, сверху баклажаны. Сверху добавьте соус и тертый сыр.Ставим в духовку нагретую до 190°С на полчаса .

      Рецепт яичного салата с жареными баклажанами

      Красавица Сытные и вкусные салаты на каждый день .

      Ингредиенты:

      • Яйца вкрутую - 2 шт.;
      • Маленький синий - 2 шт.;
      • Масло растительное - 4 чайные ложки;
      • Лук репчатый - четверть;
      • Винный уксус - 4 чайные ложки;
      • Сметана - 2 чайные ложки;
      • Майонез - 2 чайные ложки;
      • Соль

      Баклажаны нарезать соломкой 50x50x50 мм.Положите соломинку в один слой на разделочную доску и посолите, отложите на 25 минут. Затем голубую промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, а затем выложите на бумажные салфетки.

      Соломку обжарить на сильном огне в растительном масле около двух минут. Готовые баклажаны выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Дайте им полностью остыть одновременно.

      Лук полукруглыми кольцами залить уксусом на 5 минут, затем хорошо слить жидкость.Нарежьте яйца. В миске соединить яйца, баклажаны, майонез, сливки и лук, посолить салат по вкусу. Перемешайте и охладите салат в холодильнике минут 25. можно ставить на стол.

      Рецепт капонаты

      - Это вкуснейшее сицилийское рагу из синевы и различных овощей. Его можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде, подавать как самостоятельное блюдо, а также в качестве салата или гарнира.

      Товары:

      • 160 гр. оливки;
      • 900 гр.синий;
      • 150 гр. лук;
      • 100 гр. каперсы;
      • 450 мл томатной пасты;
      • 65 гр. сахар;
      • по вкусу перец, соль и базилик;
      • для жарки - масло оливковое;
      • 90 мл винного уксуса.

      Голубая шкурка очищается от кожицы, нарезается кубиками и обжаривается на оливковом масле. Перед жаркой овощи можно обдать небольшим количеством кипятка, чтобы они не были слишком густыми.

      В другой емкости карамелизировать сахар и лук (без масла) до золотистого оттенка.После добавить каперсы (их можно заменить маринованными огурцами), винный уксус, оливки и немного оливкового масла. Тушите его около 5 минут, затем добавьте томатную пасту и обжаренные баклажаны. Даем вам еще 9-12 минут на подготовку. Через несколько минут после приготовления выложите в емкость свеженарезанный базилик, перец и соль на свое усмотрение. Будьте осторожны с солью, так как, как правило, необходимую солёность обеспечат каперсы или огурцы.

      Блюда из баклажанов


      Рецепт Салат из баклажанов и баклажанов

      Нежный, вкусный и достаточно простой салат.

      Ингредиенты:

      • Яйца вареные - 5 шт
      • Средний синий - 3 шт
      • Майонез - 3 ст.
      • Один лук.
      • Перец молотый.
      • Горчица - 0,5 ст.
      • Сахар - 2 чайные ложки.
      • Соль
      • Масло растительное.
      • Яблочный уксус - 5 чайных ложек.

      Для переваривания лука потребуются соль, яблочный уксус, горячая вода и сахар. Заправляем салат молотым перцем, горчицей и майонезом.С синей кожицы снимите кожицу и нарежьте ее полосками. Замочить в кипяченой воде на полчаса. Лук нарезать полукольцами и хорошенько размять руками. Добавьте к луку кипяток на несколько минут.

      Сваренные вкрутую яйца, нарезанные соломкой. Слить всю жидкость с лука. Дайте ему маринад, в который нужно добавить 2 ч. л. сахара, немного соли и влить уксус. Баклажаны моем, откидываем на дуршлаг и обжариваем до готовности.

      Приготовление заправки для салата. Что нужно для смешивания перца, горчицы и майонеза.Выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Сложите в миску сваренные вкрутую яйца, маринованный лук и обжаренные баклажаны. Добавьте заправку для салата и аккуратно перемешайте. Салат готов.

      Рецепт лазаньи

      Это вариант вкусное итальянское блюдо , в котором синенькие заменяют тесто.

      Товары:

      • 0,5 кг говяжьего фарша;
      • 900 гр. баклажаны;
      • 120 гр. моцарелла;
      • 0,5 л томатной пасты;
      • 120 гр.панировочные сухари для панировки;
      • 120 гр. Пармезан;
      • 2 ст. воды;
      • два яйца;
      • соль и перец;
      • 3 ст. оливковое масло.

      Голубые промываем и вырезаем кружочки шириной примерно 1,5 см, с 2 ст. воды, взбить яйца. В другой емкости смешайте панировочные сухари, тертый пармезан, перец и соль. Окуните колеса сначала в яйца, а затем в смесь сыра и крекеров. Выложить баклажаны на противень в оливковом масле.Разогреваем духовку до 190°С и отправляем в нее синенькие на полчаса, до получения однородной румяной корочки.

      Параллельно обжарить фарш на оливковом масле. Примерно через 17 минут добавьте к нему томатную пасту. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.

      В форму для запекания выложить несколько синеньких, вылить поле томатно-мясного соуса, насыпать 50 гр. моцареллы, а сверху снова положите слой баклажанов. Снова высыпать моцареллу и поставить в духовку, пока сыр не расплавится.

      Рецепт соуса для спагетти

      Синяя банка не только заменяет пасту, но и отлично дополняет . Например, из них можно приготовить вкусный овощной соус.

      Товары:

      • 0,5 кг спагетти;
      • 900 гр. баклажаны;
      • 4 зубчика чеснока;
      • 500 гр. помидор;
      • базилик;
      • оливковое масло;
      • соль и перец по желанию.

      По этому рецепту баклажаны необходимо запечь в духовке.Процесс занимает около часа. Отварите спагетти, пока запекаются овощи. Прохладный синий готов, затем аккуратно снимите кожицу.

      Чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле несколько минут. Затем добавьте помидоры, нарезанные крупными кубиками. Тушите до тех пор, пока не испарится жидкость. В конце приготовления добавьте баклажаны, нарезанные кубиками, перец и соль. Подается одновременно со спагетти.

      Рецепт курицы с баклажанами

      Этот рецепт приготовления очень подходит для вегетарианцев .

      Товары:

      • 120 гр. твердый сыр;
      • 900 гр. баклажан;
      • 60 гр. панировочные сухари;
      • Два куска черного хлеба;
      • 3 зубчика чеснока;
      • Два яйца;
      • 2 ст. растительное масло;
      • 75 мл молока.

      Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Пока они остывают, мелко натираем сыр и чеснок. Хлеб следует размочить в молоке.

      Смешать баклажаны блендером.Затем добавьте чеснок и сыр, размоченный хлеб, яйца, перец и соль. Всем приятного микса. Делаем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. Как простые котлеты после жарки.

      Лодочки из баклажанов

      Начинку для этого вкуснейшего блюда можно выбрать практически любую: овощи, курицу, мясо. Но самый нежный и приятный вкус получается при начинке из рыбы .

      Товары:

      • 500 гр. филе морской рыбы;
      • 3 баклажана;
      • 130 гр.сливочное масло;
      • 120 гр. твердый сыр;
      • Одна луковица;
      • Два помидора.

      У синих отрезаем плодоножку и разрезаем баклажаны, чтобы получилось " лодочек " (три синих = шесть лодочек). Кожуру не снимайте - она ​​сохранит внешний вид блюда и форму овощей. Помидоры и рыбу нарезать мелко, при желании с помидора можно снять кожицу. Мелко нарежьте лук.

      Синие кораблики лежат на противне. Внутрь каждого из них кладем лук, помидоры, рыбу и немного сливочного масла.Поперчить, посолить и добавить зелень по вкусу. Посыпать сыром после каждой порции. Отправляем все это в хорошо разогретую духовку на 40 минут. Вы можете использовать это блюдо ложкой, соскребая мясо с бортов лодки.

      Рецепт Салат из жареных баклажанов

      Это просто и вкусный салат можно приготовить на пикнике . Салат станет хорошим дополнением к шашлыкам и другим мясным блюдам на гриле.

      Товары:

      • Одна пурпурная луковица;
      • Один большой баклажан;
      • Один лимон;
      • Один авокадо;
      • 1 ст.красный винный уксус;
      • Оливковое и рапсовое масло;
      • 1 ч.л. дижонской горчицы;
      • Соль и перец;
      • Петрушка и орегано.

      Нарежьте синие кольца шириной примерно 3 сантиметра. Лук очистить и нарезать крупными кружками. Все подготовленные продукты сбрызнуть рапсовым маслом и обжарить до готовности. Когда лук и баклажаны немного остынут, нарежьте их, а также очищенные от кожуры авокадо крупными кубиками.

      Готовим заправку в другом контейнере.Добавьте нарезанный орегано, горчицу и винный уксус. Добавьте оливковое масло и жидкий мед. Даем композиции, чтобы она немного постояла, а затем заправляем ею салат. Поперчить, посолить, украсить петрушкой и дольками лимона.

      Сегодня многим хозяйкам иногда кажется, что баклажаны очень непослушный овощ: мурлыкают, чернеют. Однако таких проблем можно очень легко избежать:

      • При необходимости не снимайте кожицу с кружков или ломтиков баклажанов во время приготовления.
      • Если делаете икру, не режьте баклажаны металлическим ножом и не пропускайте их через мясорубку. Это блюдо может иметь не очень приятный вкус. Голубые срежьте деревянным или керамическим ножом.
      • Перед приготовлением синенькие замочите в подсоленной воде на 30 минут. После полоскания. Так горечь будет исходить от овощей.
      • Чтобы мякоть не почернела, готовьте ее на сильном огне.
      • Чтобы баклажаны не впитали лишний жир при жарке, ошпарьте их кипятком.

      При соблюдении этих простых рекомендаций приготовление салатов из баклажанов не станет для вас проблемой. При этом не забывайте, что голубые достаточно чувствительны к вкусу продуктов, которые с ними идут. Ведь незначительные, казалось бы, изменения в рецептах могут полностью изменить вкус приготовленного блюда.

      «Синий» — так ласково называют баклажаны многие хозяйки. Они царят на наших столах с середины лета и почти до конца осени. У многих баклажаны ассоциируются с овощами, но мало кто знает, что они не имеют к ним никакого отношения.Да-да, хорошо знакомые нам баклажаны - это не овощи, а скорее ягоды. Примечательный факт, не так ли?

      Родиной их предков считается Древняя Индия, где баклажаны выращивались человеком в пищу. На Кавказе их принято есть с другими овощами и мясом в жареном или тушеном виде. В нашей стране они появились относительно недавно и, к сожалению, используются в кулинарных целях не так часто, как хотелось бы. И зря! Ведь баклажаны имеют очень необычный вкус и сочетаются с огромным количеством ингредиентов.При этом по пищевой ценности и полезным свойствам они превосходят многие овощи. Да, они вредны и требуют предварительной подготовки для устранения всей горечи. И что? Поверьте, этот простой недостаток с лихвой компенсируется необыкновенно вкусными блюдами, приготовленными нашим сегодняшним «героем» - баклажанами.

      Из этих полезных псевдоовощей можно приготовить множество блюд. В нашем случае мы ограничиваемся салатами из баклажанов, как самым полезным и лучшим вариантом.Сырые или приготовленные фрукты, как правило, за редким исключением не употребляются. Их сначала вымачивают, потом запекают, запекают в духовке или долго маринуют, и только после такой обработки наши баклажаны могут служить основным сырьем для салатов.

      Салат из баклажанов – подготовка продуктов

      Итак, давайте рассмотрим несколько рекомендаций по выбору баклажанов и их правильному приготовлению. Перед покупкой проверьте фрукт: на нем не должно быть посторонних пятен, вмятин или царапин.Их кожица должна быть идеально гладкой. При механической обработке поверхности баклажана, например пальцем, оценить его структуру. Если баклажаны и ставить под пресс, то только под сильный пресс. Нам нужен такой «овощ», немного недозревший.

      Теперь наша задача "вывести" соланин (горькое вещество) из баклажанов. Для этого баклажан очистить, нарезать ломтиками толщиной не более 1 см и посыпать солью. Оставляем их в таком состоянии примерно на час, а потом просто промываем под холодной водой.Альтернативой этому способу является обычная соленая вода, в которой баклажаны следует замочить примерно на полчаса.

      Салат из баклажанов – лучшие рецепты

      Рецепт 1: Корейский салат из баклажанов

      Это легкая овощная закуска, которую следует приготовить за несколько часов до подачи на стол, чтобы каждый кусочек салата хорошо промариновался и приобрел насыщенный вкус. В качестве основных ингредиентов будем использовать только овощи.

      Ингредиенты:

      Два баклажана (желательно неспелых)
      - две моркови
      - две луковицы
      - два сладких перца
      - одна стол.столовая ложка уксуса яблочного (6%)
      - столовый с соевым соусом 1.л
      - пять столовых ложек масла растительного
      - соль

      Метод приготовления:

      Баклажаны нарезать тонкими полукольцами, обильно посыпать солью, подержать около часа и промыть. Затем обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Морковь чистим и нарезаем полукружиями, а лук полукружиями. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Все овощи смешать и добавить к ним обжаренные баклажаны.

      Затем приготовьте заправку для салата, смешав в отдельной посуде растительное масло, уксус и соевый соус.Затем посолить, залить блюдо, тщательно перемешать, закрыть крышкой и убрать в прохладное место (холодильник) на 9-24 часа. Не забывайте периодически встряхивать салат.

      Рецепт 2: Салат из баклажанов с грибами

      Изумительное блюдо, в котором все ингредиенты выложены слоями. Аппетитные жареные баклажаны, посыпанные чесноком, жареные грибы с луком, морковь, тушеные и сверху дольки помидоров – все элементы прекрасно дополняют друг друга и в сочетании дают очень вкусные и сытные салаты!

      Ингредиенты:

      Два-три маленьких баклажана
      - грибы Грибы 350 гр.
      - 4 средние моркови
      - помидоры 5 шт
      - 2 луковицы
      - два зубчика чеснока
      - 1 шт. майонез лж
      - для жарки - масло растительное
      - щепотка черного перца
      - соль и веточка петрушки

      Метод приготовления:

      1. Грибы моем, нарезаем пластинками, лук - полукольцами, морковь очищаем и натираем на терке. Срезаем ножом хвостик и тонкий слой баклажанов, снимаем с них кожицу.

      2. Баклажаны нарезать кружочками и посолить.Отварите грибы в течение 10 минут, а затем откиньте их на дуршлаг.

      3. Обжарить лук (1 головку) с грибами в раскаленном масле. Разложите жаркое. Затем в той же сковороде пассеруем вторую головку лука и моркови (первую луковицу обжарить, затем морковь выбросить, залить 50 мл. воды и варить около 15 минут).

      4. Обжарить баклажаны с двух сторон. Чеснок мелко нарезаем, помидоры нарезаем кружочками и готовим салат, который выкладываем слоями на плоскую тарелку:

      1 слой - баклажаны + посыпать чесноком
      2 слоя - полуобжаренная морковь с луком
      3 слоя - грибы с луком
      4 слоя - другая морковь
      5 слоев - положить помидоры

      В последний слой немного посолить, смазать майонезом и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

      Рецепт 3: Салат из баклажанов и сыра

      Очень вкусная закуска, состоящая из сочных помидоров, баклажанов и сыра (лучше фета или адыгейский). Все ингредиенты прекрасно сочетаются и вместе создают очень гармоничное блюдо.

      Ингредиенты:

      4 средних баклажана
      - 4 спелых помидора
      - 200 гр. сыр
      - 2 куриных яйца
      - пара луковиц
      - яблочный уксус
      - соевый соус
      - легкий или нежирный майонез
      - оливковое масло
      - перец и соль

      Метод приготовления:

      Яйца взбить с солью и перцем.Баклажаны нарезать полукольцами и оставить в яичном маринаде на 20 минут. Так, кусочки дадут сок, который будет горчить. Лук нарезать полукольцами и замариновать в растворе яблочного уксуса и воды (50 на 50). Жареные баклажаны обжариваются с двух сторон. Помидоры нарезать кубиками и смешать с остывшими баклажанами. Выдавите лук из маринада и посыпьте салатом, а также тремя тертыми сырами. Приготовить соус из майонеза (сливочного соуса) и соевого соуса в пропорции 1:1 и заправить смесью салат.Все тщательно перемешивается. Оригинальное блюдо готово!

      Рецепт 4: Салат из баклажанов и курицы

      Главные герои этого салата – курица и баклажаны, которые вместе создают необычную композицию, а небольшой маринованный огурец добавит пикантности блюду.

      Ингредиенты:

      200 гр. баклажаны
      - 1 картофелина (вареная)
      - Куриное филе 100 гр.
      - один маринованный огурец
      - одна небольшая морковь
      - зелень и соль по вкусу

      Ингредиенты для заправки:

      Полстакана сметаны
      - столовая ложка лимонного сока
      - холодный чайный уголок.горчица

      Метод приготовления:

      Баклажаны очистить, нарезать ломтиками и подавать на растительном масле с базиликом. Курицу, огурец, морковь и картофель нарежьте кубиками, овощи нарежьте. Смешайте овощи и овощи с жареными баклажанами с базиликом. Готовим соус со сливками, горчицей и лимонным соком. Заправляем смесью наш салат. Вкусно, оригинально и достаточно просто. Ешьте на здоровье!

      - «Старые» баклажаны очень трудно чистятся, поэтому рекомендуем предварительно ошпарить их кипятком.Эта манипуляция значительно облегчит процесс. Но все же слишком перезревшие плоды для приготовления салатов категорически не годятся;

      Баклажан — диетический продукт, но в процессе жарки он впитывает много жира. Если вы не хотите навредить своей фигуре, перед жаркой замочите фрукты в соленой воде и не посыпайте их солью. «Овощи», лежащие в жидкости, не впитывают столько масла;

      Что немаловажно, баклажаны принесут несомненную пользу людям, пытающимся бросить курить, так как содержат некоторое количество никотина, но не так много, как в сигарете.«Баклажанный никотин» находится в сложном соединении, не вызывает привыкания и не вредит здоровью, в отличие от своего табачного собрата, но значительно снижает тягу к нему у людей, вставших «на верный путь».

      Многие ошибочно считают баклажан овощем и, более того, двоюродным братом кабачка, возможно, из-за его похожей вытянутой формы. Но это не так! Баклажаны относятся к семейству пасленовых и считаются ягодными культурами, родственными картофелю. Баклажаны, как и картофель, нельзя есть, если они созрели или хранились слишком долго.

      Поэтому для приготовления вкуснейших блюд из баклажанов используются только молодые свежие плоды, наличие которых способно сделать любое блюдо оригинальным кулинарным шедевром. У баклажанов есть одна необыкновенная особенность, присущая только им: в одних блюдах они по вкусу напоминают мясо, в других - похожи на грибы.

      Рецепты салатов из баклажанов

      Наша умелая хозяйка с удовольствием приготовит из баклажанов всевозможные закуски, фарширует и запечет их, заготовит на зиму, а вот салат из баклажанов приготовит с некоторой заботой.Может потому, что боятся горечи, присутствующей в этом огороде. А зря, салаты из баклажанов, если их правильно приготовить, получаются невероятно вкусными и очень полезными. Об этом легко узнать, приготовив несколько вариантов предлагаемых нами салатов.

      Салат из баклажанов "Вкусный"

      Ингредиенты:
      500 г баклажанов, 90 095 300 г моркови,
      200 г сладкого желтого перца,
      150 г репчатого лука,
      1 головка чеснока,
      кориандр, красный и черный перец, столовый уксус и соль по вкусу.

      Кулинария:
      Баклажаны нарезать длинными тонкими полосками и залить водой. Натереть морковь по-корейски, перец нарезать тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами. Возможно, в растительное масло добавить перец, морковь, баклажаны и лук. После выпечки дать стечь маслу. Затем соединить овощи, добавить чеснок, пюре из кориандра, черный и красный перец, соль и уксус. Все смешать и пустить немного салата.

      Салат из помидоров и баклажанов

      Ингредиенты: 90 095 500 г баклажанов, 90 095 500 г помидоров 90 095 200 г сладкого перца.
      1 луковица,
      чеснок, соль, зелень - по вкусу.

      Кулинария:
      Баклажан запечь в духовке, остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Нарежьте помидоры, сладкий перец, лук и чеснок и смешайте с баклажанами. Заправить салат растительным маслом, посолить по вкусу и добавить рубленую зелень.

      Салат из баклажанов с гранатовой заправкой

      Ингредиенты:
      6 баклажанов,
      2 граната (сок),
      ½ стак. Зерна граната
      4 зубчика чеснока,
      Стручковый перец и соль - по вкусу.

      Кулинария:
      Выжмите сок граната и смешайте его с чесноком, посыпанным солью. Запеките баклажаны в духовке, снимите кожицу, мелко нарежьте мякоть, добавьте приправу из гранатового сока и мелко нарезанной паприки. Перемешать, переложить в салатницу и посыпать зернами граната.

      Салат из баклажанов с киви и фасолью

      Ингредиенты:
      200 г печеных баклажанов,
      50 г вареной фасоли,
      1 яйцо,
      1 киви,
      зеленый горошек, зелень - по вкусу.
      Для заправки:
      ¾ стак масла растительного,
      ½ стак винного уксуса,
      1 чайная ложка толченого чеснока,
      ½ чайной ложки соли,
      черный перец и сахар - по вкусу.

      Кулинария:
      Нарезать баклажан, вареное яйцо и киви, нарезать овощи. Смешать с горохом и фасолью, полить приготовленной заправкой и украсить зеленью.

      Салат из баклажанов и свеклы

      Ингредиенты:
      400 г баклажанов,
      400 г свеклы,
      1 кислое яблоко,
      4 ст.растительное масло,
      1 ст. уксус,
      Зеленый лук, петрушка, укроп, черный перец и соль - по вкусу.

      Кулинария:
      Свеклу натереть на терке, залить растительным маслом, столовым уксусом и накрыть крышкой, тушить. Баклажаны испечь, очистить, нарезать и смешать со свеклой, добавить еще немного масла. Затем добавьте к этим овощам нарезанный зеленый лук, петрушку, укроп и яблоко.

      Салат из баклажанов и сыра

      Ингредиенты:
      2 больших баклажана,
      150 г твердого сыра,
      2 крупных помидора,
      100 г грецких орехов,
      1 маринованный огурец,
      1 перец сладкий,
      масло растительное, соль - по вкусу.

      Кулинария:
      Баклажаны нарежьте кубиками и тушите на растительном масле до готовности и охлаждения. Помидоры и сладкий перец нарезать средними кусочками, орехи не слишком мелко нарезать, соленый огурец нарезать. Все соединить, смешать с баклажанами, небольшими кусочками сыра и заправить растительным маслом. Готов попробовать салат.

      Салат из баклажанов и слив

      Ингредиенты:
      1 баклажан,
      1 красный сладкий перец,
      1 луковица,
      1 зубчик чеснока,
      150 г слив,
      1 ч.л. сахара,
      3 ст.л.растительное масло, соль
      , зелень петрушки и укропа - по вкусу.

      Кулинария:
      Мойте овощи, сливы и овощи. Очистите семена. Лук нарезать полукольцами, баклажаны тонкими четвертинками ломтиков, перец соломкой, сливы без косточек нарезать кружочками. Лук обжарить в 1 ст. растительного масла до мягкости, посыпать сахаром и перемешать. Готовый лук выложите в отдельную посуду. Затем еще 1 ст. растительного масла, обжарить баклажаны 2-3 минуты, посолить и выложить к луку.Таким же образом и в таком же количестве обжарить на масле перец (он должен изменить цвет), посолить и добавить к остальным овощам. Сливы обжарить на сухой сковороде без масла 2-3 минуты и выложить к остальным ингредиентам. Добавить к ним мелко нарезанную зелень, чеснок, пропустить через пресс, все перемешать и поставить готовый салат в холодильник на 2-3 часа.

      Салат из баклажанов с креветками и манго

      Ингредиенты:
      2 запеченных баклажана, 90 095 250 г капусты,
      250 г очищенных креветок,
      1 огурец,
      1 манго,
      1 зубчик чеснока,
      1 стопка апельсинового сока,
      1 чайная ложка тертого имбиря
      2 ст.оливкового масла, соль
      , черный перец - по вкусу.

      Кулинария:
      Нарежьте кубиками капусту и баклажаны, манго и огурец. Затем соедините ингредиенты, хорошо перемешайте и остудите.

      Салат из баклажанов с говядиной и грибами

      Ингредиенты (количество - на ваше усмотрение):
      баклажаны,
      молодая говядина
      вешенки,
      твердый сыр
      помидоры,
      чеснок,
      масло растительное,
      майонез,
      петрушка,
      соль

      Кулинария:
      Баклажаны нарезать и обжарить на растительном масле.Отварите говядину и нарежьте ее небольшими кубиками. Вешенку нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Сыр натрите на крупной терке, помидоры нарежьте как можно мельче, а чеснок пропустите через пресс. Все соединить, перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить зеленью.

      Салат из баклажанов с грибами

      Ингредиенты:
      2 баклажана,
      500 г грибов,
      3 зубчика чеснока,
      1 пучок кориандра,
      1 чайная ложка нарезанного имбиря,
      1 ст.соевый соус
      3 ст. оливковое масло,
      1 ст. уксус,

      Кулинария:
      Вымойте баклажаны, очистите их и запеките в духовке. Запеченные баклажаны нарежьте и мелко нарежьте. Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками и отварить в подсоленной воде, откинув на дуршлаг. Когда стечет лишняя вода, смешайте грибы с баклажанами. Для заправки салата смешайте уксус, масло и измельченный чеснок, имбирь, соль и перец. Полученной смесью заправьте салат, добавьте мелко нарезанную кинзу, снова все перемешайте и дайте салату постоять 30 минут.

      Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком

      Ингредиенты:
      300 г баклажанов,
      2 луковицы,
      100 г зеленого горошка,
      1 яблоко
      1 помидор,
      2 яйца,
      2 зубчика чеснока,
      200 г сметаны,
      100 г горчицы, 19 чайных ложек майонеза5,

      1 ложка. растительное масло,
      1 ч.л. лимонного сока
      Укроп и соль - по вкусу.

      Кулинария:
      Очищенные баклажаны нарезать небольшими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным луком на растительном масле.Яйцо и яблоко нарежьте небольшими кубиками. Соединить охлажденные баклажаны с зеленым горошком, яблоками и яйцами. Добавить майонез, сметану, лимонный сок, горчицу, толченый чеснок и заправить салатной заправкой. Хорошо перемешать и украсить зеленью.

      Салат из баклажанов и абрикосов

      Ингредиенты: 90 095 500 г баклажанов, 90 095 300 г абрикосов,
      3 сладких перца,
      2 ст. измельченных грецких орехов,
      1 летний плавленый сыр,
      200 г майонеза,
      3-4 зубчика чеснока,
      перец черный молотый и зелень - по вкусу.

      Кулинария:
      Не очищая, нарезать баклажаны ломтиками, посолить и оставить на 15-20 минут. Затем обжарить до полуготовности на небольшом количестве растительного масла. Остудить и разрезать кружочки на 2 части. Выложить их на тарелку, сверху - мелко нарезать абрикосы, натереть на терке для сыра, слегка посыпать солью и молотым перцем. В майонез добавить орехи, измельченный чеснок, черный перец, хорошо перемешать и заправить этой массой салат. Готовые салаты украшаем зеленью.

      Салат из баклажанов и картофеля

      Ингредиенты:
      2 баклажана,
      6 картофелин,
      2 луковицы,
      1 сладкий перец,
      1 пучок базилика,
      150 мл оливкового масла,
      соль и красный перец - по вкусу.

      Кулинария:
      Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Баклажаны очистить, нарезать кубиками и отложить в подсоленную воду на 20 минут, затем вынуть, обсушить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.Лук нарезать кольцами и обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи. Смешать в салатнице картофель, баклажаны, лук, нарезанный перец и нарезанный базилик. Салат посолить и поперчить по вкусу и дать настояться 15 минут, после чего подавать.

      Салат из баклажанов с огурцом и копченой колбасой

      Ингредиенты:
      2 баклажана,
      2 огурца,
      150 г копченой колбасы,
      2 луковицы,
      1 зубчик чеснока,
      ½ пучка петрушки,
      4 ст.сметана
      3 ст. растительное масло,
      2 ст. лимонный сок
      соль и перец по вкусу.

      Кулинария:
      Мякоть баклажанов нарезать кружками толщиной 1 см, затем полосками толщиной 2 см, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Огурцы нарезать кружочками, колбасу соломкой, лук измельчить. Кусочки баклажанов обжарить на раскаленном растительном масле до прозрачности, затем выложить на салфетку и остудить. Очистите чеснок и натрите им стенки салатницы.Выложите в нее все подготовленные ингредиенты, кроме петрушки. Влить в пену сметану и лимонный сок, приправить солью, перцем и полить салат. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут. Перед подачей посыпать приготовленный салат сверху листьями петрушки.

      Салат из вареных баклажанов с курицей

      Ингредиенты:
      2 баклажана,
      250 г вареного куриного мяса,
      1 красная луковица,
      100 г помидоров черри,
      ½ пучка зеленого салата,
      пучок укропа и петрушки,
      1 ст.растительное масло,
      1 ст. соевый соус
      1 ст. лимонный сок, соль
      – по вкусу.

      Кулинария:
      Промытые и очищенные баклажаны нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Помидоры разрезать на половинки, лук нашинковать тонкими кольцами, зелень и листья салата нашинковать, куриное мясо нарезать кубиками. Соединить и смешать мясо, баклажаны, помидоры, лук, зелень и салат. Смешать растительное масло с лимонным соком и соевым соусом.Заправьте салат этим соусом и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем еще раз хорошо перемешайте салат и подавайте.

      Салат из баклажанов и цукини

      Ингредиенты:
      2 баклажана,
      1 кабачок,
      6 стручков сладкого перца,
      6 зубчиков чеснока,
      50 г ядер грецких орехов,
      400 г кефира,
      Зеленый укроп, растительное масло, соль и красный перец - по вкусу.

      Кулинария:
      Баклажаны и сладкий перец нарезать соломкой, слегка посолить и обжарить в раскаленном масле.Кабачки нарезать ломтиками и обжарить на раскаленном растительном масле. Запеченные овощи откиньте на дуршлаг и обсушите. Приготовить соус. Для этого очистить чеснок, мелко нарезать укроп, смешать с кефиром, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Заправьте обжаренные овощи полученным соусом и посыпьте измельченными орехами.

      Острый салат из баклажанов и вишни

      Ингредиенты:
      2-3 баклажана,
      2 стопки вишни
      4 сладких перца,
      4 зубчика чеснока,
      1 пучок петрушки,
      1 горсть лука-порея,
      30-40 г оливкового масла,
      20 г уксуса,
      соль и черный перец - по вкусу.

      Кулинария:
      Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на некоторое время, перец нарезать соломкой и поставить в духовку на 10 минут. У вишни удалить косточки. Вяленые баклажаны обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Охладите перец и баклажаны до комнатной температуры. Чеснок натереть на мелкой терке, зелень порубить и посолить. Когда перцы и баклажаны остынут, добавляем к ним вишню, чеснок и овощи. Влейте все оливковое масло, смешанное с уксусом.

      Экспериментируйте, фантазируйте и создавайте новые рецепты. Приготовив замечательные салаты из баклажанов, вы не только добавите радостное «голубое» настроение в свой привычный рацион, но и пополните свой организм и здоровье себе и своим близким.

      Вкус Бона и новые кулинарные открытия!

      Лариса Шуфтайкина

      .

      Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

      Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

      Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

      Очищают ли баклажаны перед едой?

      Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

      Из-за соланина некоторые задаются вопросом, очищать ли баклажан от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

      Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на горелке газовой плиты) перед дальнейшей обработкой, что придает им более интенсивный аромат дыма.

      Как приготовить баклажан?

      Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Сначала, конечно, надо его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

      Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например, ломтиками).на гриле) или рядом (например, для булочек).

      Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить их примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

      Как приготовить баклажаны?

      Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

      1. Запеченные баклажаны

      Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

      Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

      2.Фаршированные баклажаны 9000 5

      Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка и даже курица, а также томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

      После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее - нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

      Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

      4.Баклажан на гриле 9000 5

      Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

      Вымытые баклажаны следует нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

      Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

      Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

      Что приготовить из баклажан?

      Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

      Что можно приготовить из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

      Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

      Рецепты из баклажанов

      Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда - от салатов, бутербродов до более традиционных обедов с мясом в авангарде роль .

      Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

      И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

      Запеканка из баклажанов

      Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

      Основные компоненты

      • 1-2 баклажана,
      • 90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
      • 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
      • 1 луковица,
      • 2-3 зубчика чеснока
      • оливковое масло,
      • соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
      • для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

      ВЕРСИЯ:

      1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

      2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на слабом огне.

      3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, чтобы получилась однородная масса и ничего не пригорело.Затем постепенно вливайте молоко и все время помешивайте. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

      4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте его бешамелем.На них выложите слой ломтиков баклажанов, затем снова вылейте порцию бешамель и выложите мясо со сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

      5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

      Баба гануш

      Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

      Паста из баклажан

      Основные компоненты

      • 1 баклажан,
      • 50 г тахины (кунжутной пасты),
      • 1-2 зубчика чеснока,
      • 1/2 лимона (сок)
      • 2 чайные ложки оливкового масла
      • соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

      ВЕРСИЯ:

      1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (максимум чайная ложка на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен потемнеть и стать коричневым.

      2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

      3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

      Паштет из запеченных баклажанов

      Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

      Основные компоненты

      • 3 больших баклажана
      • 1 маленький красный перец
      • 1 маленький желтый перец
      • 1 маленький зеленый перец
      • половинка луковицы
      • 3 зубчика чеснока
      • 2 средних помидора
      • 2-3 столовые ложки масла
      • соль по вкусу

      дополнительно:

      • перец
      • сальса
      • соус для барбекю
      • сливовый джем
      • кунжут
      • семечки подсолнечника
      1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
      2. Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
      3. Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
      4. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
      5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

      Баклажаны с соусом цазики

      РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

      Основные компоненты

      • 1 полный баклажан
      • оливковое масло
      • 1 густой натуральный гомогенизированный сыр
      • 2-3 зубчика чеснока
      • 1 свежий огурец
      • сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

      Подготовка

      1. Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
      2. Положите мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
      3. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
      4. Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

      Вкусный салат из баклажанов

      Вкусный салат из баклажанов

      Основные компоненты

      • 1 баклажан
      • 1 морковь
      • горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
      • несколько листьев салата радиккио
      • 1 маленький зеленый огурец
      • 1 груша
      • 3 столовые ложки масла
      • сок половинки лимона
      • соль
      • свежемолотый белый перец

      Подготовка

      1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
      2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья вымойте, обсушите и разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
      3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть лимонным соком и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

      Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

      Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

      баклажаны с моцареллой

      Основные компоненты

      • 2 маленьких баклажана
      • 1/2 стакана томатного пюре
      • 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
      • 10 листьев базилика
      • 125 г моцареллы (1 упаковка)
      • 6 столовых ложек тертого пармезана
      • 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

      Подготовка

      1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
      2. Мелко нарежьте лук.
      3. Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
      4. Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
      5. Баклажаны можно запечь в огнеупорной посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортом жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
      6. В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.
      .

      Смотрите также