Салат с баклажанами и языком


Теплый салат с баклажанами и говяжьим языком — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Очень вкусный теплый салат с баклажанами и говяжьим языком, по своей калорийности способен заменить основное блюдо. Отварной язык насытит, а обжаренные баклажаны с перцем и грибами в сочетании с заправкой придают салату с языком пикантность, летний вкус и аромат.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления теплого салата с баклажанами и говяжьим языком. Говяжий язык отварите заранее, так как варится он долго (3-4 часа).


Как приготовить теплый салат с баклажанами и говяжьим языком:

Нарежьте баклажан на продольные пластины и залейте соленой водой, оставьте минут на 10, чтобы ушла вся горечь. Обсушите полотенцем. Обжарьте на сковороде гриль или обычной сковороде на оливковом масле до готовности.


Перец нарежьте соломкой, обжарьте вместе с репчатым луком до прозрачности лука.


Нарежьте соломкой отварной говяжий язык и обжаренные баклажаны. Положите их в сковороду к овощам и обжарьте вместе на небольшом огне еще 5 минут. Посолите по вкусу.


Пока теплые ингредиенты готовятся, сделайте заправку. Для этого смешайте бальзамический уксус, соевый соус, сахар и горчицу. Можно натереть в заправку 1 зубчик чеснока, это придаст ему остроты.


Снимите сковороду с огня. Положите в нее маринованные шампиньоны. Выложите на порционную тарелку вымытые и просушенные листья салата, на них горкой уложите содержимое сковороды. Украсьте салат с баклажанами и говяжьим языком тонко нарезанным зеленым луком. Добавьте в салат чеснок и заправку.


Салат с языком и баклажанами подавайте теплым.
Приятного аппетита!


Теплый салат из языка и баклажанов

Есть такое очень известное классическое ресторанное блюдо, как салат с ростбифом. Рецептов его бесконечное множество и салат несложно приготовить дома. Подают такое блюдо и горячим, и холодным.
Но у меня дома чаще бывает язык, чем ростбиф. Ну любим мы язык. Поэтому без сомнений легко заменила им мясо. Для любителей языка, еще один вкусный рецепт.  Если в холодильнике есть язык, то блюдо смело можно отнести к быстрым.


Надо:
300 г отварного языка
1 баклажан
1-2 луковицы шалот
2 зубчика чеснока
несколько помидорок черри или вяленых в оливковом масле
листья базилика
Оливковое масло для обжарки

Оливковое масло
1-2 ст. л. бальзамического уксуса
Соль

Баклажаны порезать вдоль плоскими слайсами, посолить. Оставить лежать в миске. (Это для того, чтобы при жарке, они не впитали много масла).
Шалот порезать кубиками. Чеснок - тонкими пластинками.
В большой сковороде на оливковом масле спассеровать лук и чеснок 1-2 минуты.
Баклажаны промыть от соли, обсушить, порезать полосками и добавить в сковороду к луку. Держать на огне  до готовности баклажанов. Посолить.
Язык тоже порезать полосками, добавить с овощам и быстро прогреть, буквально минуту. Сделить, чтобы не пригорело.
Помидорки черри порезать пополам.
Соус: смешать оливковое масло, бальзамический уксус и немного соли.
На порционные тарелки разложить по паре ложек салата, положить несколько листочков базилика, затем еще несколько ложек салата. Разложить помидорки и полить соусом. Если надо - досолить.
Все!

 Не обошлось без помощницы. Она должна быть в курсе всего, что происходит на кухне. И кроме того, несет караул под столиком, в надежде на упавший кусок, - ее законная добыча.

Мой instagram   inna.trio.mia
Мой ФБ   https://www.facebook.com/profile.php?id=100004359138551

20 салатов с баклажанами, которые стоит попробовать

Фото: mychampignons.ru

С наступлением лета в нашем рационе становится больше овощных блюд. Наиболее популярным среди них можно назвать салат с баклажанами. Существует множество вариантов приготовления, но всех их объединяет простота и потрясающий вкус. Делимся подборкой из 20 отличных рецептов!

1. Армянский салат с баклажанами

Фото: zen.yandex.ru

Можешь подавать его как теплым, так и холодным.

Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 1 лук, 2 болгарских перца, 4 помидора, полпучка укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, вымочи в соленой воде и обжарь. Нарежь лук, болгарский перец, помидоры, укроп и чеснок. Все смешай с баклажанами, добавь соль, перец, лимонный сок и масло.

2. Баклажаны по-корейски

Фото: dretsy-helpful.blogspot.com

Жареные баклажаны выложи на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 моркови, 1 сладкий перец, 1 лук, 3 зубчика чеснока, половина острого перца, 2 ст.л. кунжута, 5 стеблей кинзы, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, долька лимона, щепотка сахара, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь соломкой и обжарь до золотистого цвета. Морковь натри на специальной терке, измельчи лук, чеснок, зелень, сладкий и острый перцы. Все смешай, добавь сок лимона, соевый соус, масло, кунжут, сахар, соль и специи. Перемешай, накрой крышкой и поставь в холодильник на час.

3. Салат с баклажанами и моцареллой

Фото: vkussredizemnomorie.blogspot.com

Жарь перец по 1 минуте с каждой стороны.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 сладких перца, 8 шариков моцареллы, 50 мл растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарезанные баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде, обсуши и пожарь. Перец нарежь на длинные кусочки и слегка обжарь с измельченным чесноком. Все смешай, добавь моцареллу, молотый перец и соль. Заправь салат маслом и сбрызни соком лимона.

4. Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром

Фото: ginzadelivery.ru

Вылавливать баклажаны из кипящего масла удобно шумовкой.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г сливочного сыра, 3 веточки кинзы, 1 ст.л. кунжута, 2 ст.л. крахмала, 100 мл растительного масла, соль, молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками, вымочи в соленой воде, обваляй в крахмале и брось в кипящее масло на 2 минуты. Достань и выложи их на бумажное полотенце. Нарежь помидоры и кинзу. Все смешай, добавь соль, перец, кусочки сыра и кунжут. Заправь салат маслом.

5. Салат из баклажанов и феты

Фото: pro-orehi.ru

Старайся аккуратно перемешивать салат, чтобы не помять мягкие овощи.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 1 сладкий перец, 100 г феты, 3 зубчика чеснока, горсть темных оливок, 50 мл растительного масла, 2 листа салата, 3 веточки петрушки, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь, вымочи в соленой воде и обжарь до золотистого цвета. Нарежь помидоры, сыр, сладкий перец и чеснок. Измельчи петрушку и листья салата. В большом салатнике смешай все ингредиенты, посоли, поперчи и заправь маслом.

20 салатов с яблоками, которые точно стоит попробовать

6. Салат с баклажанами и яйцами

Фото: buljon.ru

Можно использовать куриные или перепелиные яйца.

Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 2 вареных яйца, 1 лук, 100 г консервированной кукурузы, 60 мл растительного масла, 100 мл майонеза, молотый черный перец, соль, зелень для украшения.

Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками, посоли и обжарь на быстром огне. Измельчи лук, яйца, кукурузу промой. Все смешай, добавь соль, перец и майонез. Выложи салат на тарелку и укрась зеленью.

7. Салат «Августин»

Фото: povar.ru

Орехи можно добавлять в салат целыми или измельчить в блендере.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 помидора, 2 вареных яйца, горсть грецких орехов, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 60 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиками и обжарь с измельченным чесноком. Нарежь помидоры и яйца, орехи подсуши на сковородке. Все смешай, посоли, поперчи и заправь маслом.

8. Салат с жареными баклажанами и маринованным луком

Фото: orendinamo.ru

Маринуй лук 7-10 минут в закрытой посуде.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 репчатый лук, 2 вареных яйца, 3 веточки петрушки, соль, молотый перец, 3 ст.л. майонеза, 60 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, щепотка сахара.

Приготовление: Нарезанный лук промой и замаринуй в уксусе с сахаром. Баклажаны нарежь кубиками и обжарь до золотистого цвета. Измельчи яйца. Смешай все в широком салатнике, посоли, поперчи и заправь майонезом.

9. Простой салат из баклажанов с чесноком

Фото: zen.yandex.ru

Такой салат очень напоминает по вкусу маринованные грибы.

Тебе понадобится: 2 л воды, 1 кг баклажанов, 4 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, пучок укропа, 3 ст.л. уксуса, соль, молотый черный перец, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Баклажаны нарежь на небольшие кубики и провари в соленой воде с лавровым листом 4 минуты. Откинь на сито и остуди.

Измельчи укроп, чеснок и смешай с баклажанами. Добавь душистый и черный перцы, соль, уксус и масло. Накрой салат крышкой и оставь в холодильнике на полчаса.

10. Быстрый салат из жареных баклажанов

Фото: svadba1000.ru

Отличный рецепт закусочного салата, если надо быстро приготовить что-нибудь вкусненькое!

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 80 мл растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь брусочками и обжарь до золотистого цвета. Добавь сок лимона, мелко нарубленную зелень, выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Салат должен постоять 15 минут в холодильнике.

15 лучших рецептов салатов с креветками и кальмарами

11. Итальянский салат с баклажанами

Фото: dp.informator.ua

Побалуй своих домочадцев аппетитным угощением!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 350г помидоров черри, 50 г моцареллы, 3 листика салата, 50 г пармезана, 3 ст.л. оливкового масла, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, морская соль, молотый черный перец, прованские травы.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружочками, вымочи в соленой воде и обжарь на растительном масле. Нарежь помидоры и моцареллу, пармезан натри на терке, листья салата порви руками. Смешай баклажаны, помидоры, моцареллу и салат. Добавь соль, специи, оливковое масло и уксус. Выдави через пресс чеснок и присыпь сверху пармезаном.

12. Теплый салат с баклажанами и говядиной

Фото: za-stol.ru

Используй самые мягкие кусочки мяса.

Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 стебля зеленого лука, долька лимона, полстакана ростков фасоли, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец, зира.

Приготовление: Мясо нарежь соломкой, баклажаны кружочками. Обжарь продукты по отдельности на раскаленной сковороде и выложи на салфетку. Нарежь сладкий перец и зеленый лук. Все смешай, добавь ростки фасоли, лимонный сок, соевый соус, соль и специи. Аккуратно перемешай и заправь салат маслом.

13. Салат с баклажанами и нутом

Фото: tvcook.ru

В среднем, нут варится 1-1,5 часа.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 300 г помидоров, стакан вареного нута, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. лимонного сока, зелень, соль, молотый черный перец, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Баклажаны нарежь на кружочки, обжарь во фритюре и выложи на салфетку. Смешай нарезанные пополам помидоры, вареный нут, баклажаны и зелень. Посоли, поперчи, добавь сок лимона, измельченный чеснок и кунжут. Заправь салат маслом.

14. Салат «Заалук»

Фото: koolinar.ru

Марокканский рецепт икры из баклажанов.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, половинка перца чили, 5 веточек петрушки, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. зиры, соль, 60 мл оливкового масла.

Приготовление: Целые баклажаны выложи на противень и запекай 30 минут при температуре 200 градусов. Остуди и измельчи. Нарежь помидоры, чеснок, зелень и острый перец. Обжарь все на сковороде, всыпь приправы и соль. Через 10 минут добавь измельченные баклажаны и сок лимона. Томи 4-5 минут, доведи по соли и специям.

15. Салат с баклажанами, говядиной и солеными огурцами

Фото: siestafood.ru

Удивительно аппетитное сочетание вкусов.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 200 г вареной говядины, 1 сладкий перец, 2 соленых огурца, 1 лук, веточка базилика, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь и обжарь на растительном масле. Нарежь мясо, перец, огурцы и лук. Все смешай, посоли, поперчи и заправь маслом. Укрась салат базиликом.

20 салатов с копченой колбасой, которые украсят любой стол

16. Салат с баклажанами и языком

Фото: instagram.com

Во время варки языка, меняй воду не меньше двух раз.

Тебе понадобится: 1 вареный свиной язык, 2 баклажана, 1 болгарский перец, 2 помидора, зубчик чеснока, 3 листа салата, 2 ст.л. соевого соуса, 60 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарезанные соломкой баклажаны обжарь до готовности. Нарежь язык, помидоры и болгарский перец, листья салата порви руками. Все смешай, добавь соль, перец и растительное масло. Выдави через пресс чеснок и сбрызни соевым соусом.

17. Салат из баклажанов и шампиньонов

Фото: pinterest.ru

Сырые шампиньоны пропитываются соком салата и становятся очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 шампиньонов, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. растительного масла, 3 веточки петрушки, горсть кедровых орешков, молотый перец и соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, обжарь и выложи на салфетку. Нарежь перец соломкой, шампиньоны тонкими ломтиками. Все смешай, выдави через пресс чеснок, посоли и поперчи. Добавь уксус, соевый соус, масло, орешки и мелко нарубленную зелень. Салат должно настояться полчаса.

18. Салат «Наваждение»

Фото: bzem1.ru

Готовые баклажаны можно порезать на кусочки или выложить на тарелку целиком.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 50 г зерен граната, 3 веточки петрушки, 5 листиков мяты, 80 г мягкого сыра, 2 ст.л. растительного масла, соль, молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь вдоль на пластины толщиной 3-4 см, посоли, поперчи, смажь маслом и обжарь на гриле. Выложи их на тарелку, добавь гранат, измельченные петрушку, мяту и сыр. Посоли, поперчи и сбрызни маслом.

19. Салат с баклажанами и грецкими орехами

Фото: m.fotostrana.ru

Необычный салат, который надолго задержится в твоем меню.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г грецких орехов, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, полпучка петрушки, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками, смешай с солью, перцем, маслом и запекай в духовке 20 минут. Орехи подсуши на сковородке и измельчи в блендере вместе с петрушкой. Смешай баклажаны, орехи с петрушкой, соль и перец. Заправь салат соусом из майонеза и сметаны.

20. Слоеный салат из баклажанов и сыра

Фото: kubanskipogrebok.ru

Вари баклажаны 20 минут в подсоленной воде.

Тебе понадобится: 2 вареных баклажана, 3 помидора, 1 лук, 3 вареных яйца, 100 г твердого сыра, 100 мл майонеза, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь баклажаны, помидоры, лук и яйца, сыр натри на мелкой терке. Собери салат в такой последовательности: баклажаны, лук, помидоры, яйца и сыр. Каждый слой салата смазывай майонезом, при необходимости соли и перчи.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Острый салат с баклажанами "Тещин язык" на зиму. Любимый рецепт | Вкусно и полезно

Обожаю этот салат - и за то, что очень вкусный, и за то, что готовится просто. Очень он мне нравится, потому что сочетание баклажанов, острого перца и чеснока тут просто идеально. Обязательно приготовьте и убедитесь сами!

Ингредиенты для салата:

баклажаны
чеснок
помидоры
перец острый
соль
сахар
масло растительное
уксус 9%

ШАГ 1

4 кг баклажан режем полосками, обильно солим и оставляем минут на 30 - за это время из них выйдет горечь. Затем баклажаны отжимаем.

ШАГ 2

Через мясорубку или блендером измельчаем 10 спелых крупных помидор, 5 головок чеснока и 5 стручков острого перца (семена предварительно убрать).

ШАГ 3

Соединяем овощи, добавляем 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара (или по вкусу). Тушим все вместе в течение 1 часа.

ШАГ 4

Добавляем 1,5 столовые ложки уксуса и тушим еще 5 минут. Затем раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам и закатываем. Приятного аппетита, мои дорогие!

Если вам понравился рецепт - поставьте, пожалуйста, лайк. Вам это не сложно сделать, а для меня очень важно, ведь я трачу много времени и сил на канал, стараюсь для вас. Спасибо!

Салат из баклажанов и яиц

Рождественский салат из баклажанов с яйцом – закуска, ничуть не уступающая даже салату из телятины!

ингредиенты

Бедной - 2-3 шт.

лука - 1-2 головы

Майонез - слегка

соль - по вкусу

Оливковое масло - для жарки

Ярелле - 2 Зыбки

курица 3 3 ПК.

Петрушка - для украшения

Уксус яблочный - 1 ч.л.

Процесс приготовления

Не скажу, что наш салат из баклажанов и яиц - частый гость на праздничном столе, но попробовать стоит. Только салат из телятины может быть таким соленым. Кстати, это напоминает ему о чем-то, что он любит. Все, кто решил попробовать мой «жареный» салат из баклажанов, были приятно удивлены отсутствием мясного белка. Салат без мяса муж не ел, а дети новую закуску оценили, на радость.

Для приготовления салата из баклажанов с яйцом, луком и майонезом продукты берутся из списка.Баклажаны нужны маленькие. Лук тоже берите мелкие головки – он лучше подходит для засолки. Куриные яйца заранее. Вьющаяся петрушка нужна для украшения. Майонез на любой вкус. Немного чеснока — по вкусу, соль — по вкусу, оливковое масло — для жарки баклажанов.

Итак рецепт. Баклажаны нарезаем тонкими язычками, а затем – соломкой. Биг блю нуждается в предварительной засолке — для разогрева перед сжиганием имеющейся горечи. Наши летние овощи не горчат.Я посыпаю их солью уже в кастрюле.

Соломка баклажана обжаривается в горячем оливковом масле до готовности. Солить по вкусу. В процессе его аккуратно перемешивают и, наконец, приправляют чесноком. Время обжаривания баклажанов не более 7 минут. Жареные баклажаны откидываются на сито и остужаются. Лишний жир в салате ни к чему.

Желток куриного яйца натирают прямо в миску на мелкой терке.

Заправлен майонезом.

Затем слой жареных баклажанов.

Затем маринованный лук.

Заранее выберите добычу. Очистить и нарезать тонкими полукольцами. Заправьте яблочным уксусом.

Над луком щедрый слой тертого куриного протеина и капля майонеза.

Опять баклажаны.

Завершение пирамиды рождественского салата с баклажанами и яйцами.На последнем слое потребуется некоторое время, чтобы не закрыть «виновника» церемонии — мистера Блэка. Баклажан.

Не скажу, что наше блюдо было приготовлено быстро, но с большим удовольствием. Салат из баклажанов можно не хранить. Готовьте в течение часа перед подачей на стол. Перемешать перед едой, если нужно, потом посолить и приятного аппетита!

.

Салат из баклажанов, помидоров и лука. Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму. Простой салат из баклажанов и помидоров

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами. Одна из этих комбинаций приводит к салату из баклажанов и помидоров. Этот ассорти будет пригоден к употреблению сразу после приготовления, а на зиму его также можно закрыть в банки. Этот сет прекрасно дополнят морковь, чеснок, лук и перец. Баклажан способен гармонировать со специями, это может быть базилик, петрушка, кинза, тмин, молотый имбирь, главное не переборщить.

Полезность салата из баклажанов и помидоров зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Основной ингредиент – баклажан – полезен для сердца и сосудов. Помидоры положительно влияют на обмен веществ во всем организме. Лук и чеснок как природные антибиотики могут бороться с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей. Морковь полезна для зрения. Употребляя порцию такого салата, организм насыщается небольшой дозой полезных веществ и микроэлементов.

Людям с индивидуальной аллергией на определенный овощ лучше исключить его из состава. Салат будет готовиться по тем же шагам, и отсутствие одного ингредиента не повлияет на процесс хранения.

Салат: баклажан, помидор, чеснок.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком получается очень вкусным. Овощная смесь имеет приятный солоноватый вкус с чесночной горчинкой.

Этапы приготовления:


Можно подавать прямо к столу, а тем, кто желает сохранить эту смесь на зиму, следует разложить ее по банкам и стерилизовать 15 минут.Достаньте, закупорьте и подождите, пока остынет. Только после этого вы отправляете его в кладовку.

Салат: баклажан, перец, помидор, морковь

Морковь может добавить натуральную сладость стандартному салату из баклажанов и помидоров. Вот такой у нас получается салат: «Баклажаны, перец, помидор, морковь».

Этапы приготовления:


Рецепт армянского салата с баклажанами и помидорами

Армянская кухня славится своим разнообразием и самобытностью.Эти рецепты очень острые. Поэтому не стоит игнорировать рецепт салата из баклажанов с помидорами по их технологии. Это описание предполагает, что салат едят сразу после приготовления. Если есть желание закрыть этот шедевр на зиму, то готовую овощную массу нужно разложить по банкам и простерилизовать 15-20 минут.

Шаги приготовления:


Рецепт салата из помидоров и баклажанов на зиму можно также разбавить кабачками, сельдереем, грецким орехом, хреном.Не забудьте добавить к количеству ингредиентов уксус, иначе еда испортится. Приятного аппетита!

Видеорецепт осеннего салата из баклажанов и помидоров

Зимние салаты - кладезь витаминов на вашем столе. В нашем ассортименте рецепты с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

  • Баклажаны 3 кг
  • Лук, лук репчатый 1 кг
  • Болгарский перец 1 кг
  • Чеснок 0,5 кг
  • Зелень укропа (очень большой пучок)
  • Масло растительное для жарки (сколько по времени баклажаны будут)
  • Маринад для 1 литровой банки
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1 столовая ложка
  • 70% уксус 1 пол чайной ложки
  • Вода кипяток комнатной температуры (сколько уйдет на банку)

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см. По желанию можно очистить баклажаны и очистить их от кожицы.

Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

Нарежьте лук кольцами. Около 1,5-2 см.

Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Нарежьте чеснок.

Мелко нарезать укроп.

Заранее простерилизуйте банки с крышками.Укладываем обжаренные баклажаны на дно банки.

Затем слой лука.

Потом перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

Итак, повторите еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.

Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, залить частями воды и поставить на огонь. В течение 40 минут.
Плотно закрутить крышки и укутать банки теплым одеялом до полного остывания банок.

Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

  • 3 кг баклажанов
  • 2 кг красного перца,
  • 1 пучок петрушки (средний)
  • 200 г чеснока
  • 300 г 9% уксуса,
  • 300 г подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки соли
  • 1,5 стакана сахара.

90 160

Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость – миску или казан.

Вы можете очистить баклажаны, если хотите, но обычно с кожурой все в порядке. Освободить перец от сердцевины, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

90 170

Всыпать туда мелко нарезанную петрушку.

Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

90 180

По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.

Варить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовке. Закатать, перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей дополнит любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

  • Перец болгарский - 300 г
  • Баклажан - 300 г
  • Помидоры - 2 шт
  • Масло растительное - 1/4 ст.л.
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Уксус 9% - 1 чайная ложка

Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синенькие заварите 40 минут, чтобы убрать горечь с овощей.

Удалите плодоножки у перца. Освободите овощи от семян. Перец нарезать крупными полосками. Чтобы сделать салат более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

В сковороде разогреть растительное масло... Обжарить в нем перцы до румяной корочки. Слегка сожмите синие кусочки руками. Добавьте их в миску с горошком перца.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

Очистить помидоры. Разрежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложить в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчить ингредиенты до однородности.

Полейте обжаренные овощи томатным соусом. Уменьшите огонь до минимального уровня. Готовьте салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.

Стерилизовать стеклянную банку и железную крышку...Горячий салат выложить в сухую емкость, наполнив ее до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставьте до полного остывания. Готовое средство следует хранить в прохладном, сухом месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: зимний салат из баклажанов, перца и помидоров

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, также известен как «Тройка».Это потому, что все овощи, используемые для приготовления этого фоторецепта, состоят из трех частей. Это количество ингредиентов рассчитано на литровую-полулитровую банку салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, получив таким образом в два раза больше заготовки на выходе.

  • баклажаны - 3 шт.
  • помидоры - 3 штуки
  • перец сладкий - 3 шт
  • чеснок - 3 зубчика
  • перец чили - 1/3
  • соль поваренная - 2 столовые ложки
  • сахар - 1 столовая ложка
  • уксус - 2 столовые ложки
  • растительное масло - 100 мл
  • душистый перец горошком - 5 штук

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведи овощи до нужного состояния и начни это дело с баклажанами. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и посолить. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

А пока займись помидорами. Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

Разрежьте болгарский перец пополам и удалите все внутренности. Затем промойте овощи с обеих сторон под водой. Его следует мыть как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перцы продольными полосками.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример измельчения луковых овощей.

Сложить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

После того, как овощи сварились, добавляем к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут и регулярно помешивать.

По истечении указанного времени влить в массу уксус, а затем несколько раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составлять тридцать минут.

Закатать стерилизованные банки из-под овощей специальным степлером. Затем проверьте свернутые заготовки на герметичность. Банки перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом до остывания.

Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и перцем на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены, причем со всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Салат из баклажанов и сладкого перца на зиму

При заготовке овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и травы. Готовя такой салат регулярно – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

  • 2 баклажана,
  • 2 луковицы
  • 2 сладких перца
  • 2 помидора,
  • 50 мл растительного масла,
  • 1 ст.л. Соль,
  • 2 ст. л. Сахара,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 30 мл 9% столового уксуса,
  • специй и трав по желанию.

В целом овощной салат из баклажанов готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем тщательно промойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не нарезать слишком мелко.

Каждый перец (капи, болгарский) необходимо вымыть, очистить от плодоножек и семян, а затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

В сотейник или обычную кастрюлю наливаем несколько столовых ложек растительного масла, перекладываем кусочки баклажанов, перца и лука. Сразу нужно сделать небольшой огонь и помешивать овощи, пока не пойдет немного сока.

Во время тушения первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все делается по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.

Потушив баклажаны 10 минут, отправьте помидоры и чеснок в сковороду, перемешайте.

Сразу добавить в кастрюлю соль, сахар и любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавить уксус, перемешать и тушить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

Первые несколько дней держите пустые места в поле зрения, накрывая их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, его можно переместить в прохладное темное место.

Рецепт 6, пошаговый: Салат из баклажанов, моркови и перца

Разнообразные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются изумительно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Выдающаяся сохранность получается из этой комбинации ингредиентов.

  • Баклажан - 1 кг
  • морковь - 200 г
  • Перец болгарский - 300 г
  • лук - 250 г
  • помидоры - 400 г
  • чеснок - 1 головка
  • петрушка - ½ пучка
  • острый перец - 2 шт.
  • масло растительное - ½ ст.л.
  • сахар
  • - 1,5 ст. л.
  • соль
  • – 2 ст. л.

Первый шаг - позаботиться о "синеньких". Промойте овощи, а затем обсушите их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажан, срезав его ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настаиваться на 45 минут.

Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залить помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарезать тонкими ломтиками (дольками или дольками). Положите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

Очистите перцы от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

Очистить луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Положите их в миску.

Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растираем массу до образования однородной пряной кашицы.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенками) налейте растительное масло. Разогреть это.Руками отожмите кусочки баклажанов в стакан с лишней жидкостью. Положите синие кубики в горячее масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума. Посыпать баклажан пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавить лук на сковороду. Сверху выложите слой моркови, затем слой паприки.

Распределите помидоры ровным слоем на сковороде.

Накройте кастрюлю крышкой.Салат варить 1 час на медленном огне. Емкость следует периодически перемешивать.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, положить под одеяло, пока не остынет.

Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

Салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я очень люблю его немного подогреть и деликатно подать с картофельным пюре... При необходимости сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

  • Баклажан - 1 кг
  • Перец сладкий красный - 1 кг
  • Томатный сок - 1,5 л
  • Чеснок - большая головка 1 шт.
  • Уксус - 100 г 9%
  • Сахар - 100 г
  • Растительное масло - 120 г
  • Перец чили - 1 стручок
  • Соль - 40 г

Помойте овощи.

Отрежьте плодоножку баклажана.Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Кусочки имеют толщину около сантиметра.

Разрежьте перцы, очистите от плодоножек и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Очистите большую головку чеснока.

Салат из баклажанов, помидоров, перца, лука на зиму - вкусный и простой рецепт... Этот пункт подкупает простотой приготовления, ведь готовится даже без стерилизации. Подготовка ингредиентов занимает минимум времени. Баклажаны не жарят, только тушат с овощами в томатном соусе, раскладывают по банкам и закрывают. Таким образом, этот пустой баклажан — идеальное решение для разнообразия зимнего рациона. Ну и пошаговый рецепт с фото:


Ингредиенты для рецепта: Салат с баклажанами, помидорами, перцем, луком на зиму

Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму из указанного количества ингредиентов получается пять восьмисот граммовых банок:

Баклажаны 2 кг 9000 3

Перец болгарский сладкий 0,5 кг

Помидоры 0,5 кг (желательно толстые) 9000 3

Лук репчатый 0,5 кг 9000 3

Уксус столовый 9% 80-85 мл 9000 3

Подсолнечное масло 100 мл

Соль, 0,5 чайной ложки

Сахарный песок 2 столовые ложки

Вода 210 мл

Пошаговый рецепт: салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком на зиму

1.Удобно подготавливаем банки и крышки к обслуживанию.

2. Моем все овощи. Очистите лук, удалите плодоножки баклажанов, удалите семена перца. Баклажаны нарезать кольцами, помидоры и лук на четыре части, перец дольками.
3. Приготовить маринад. В кастрюлю, в которой будет тушиться салат, влить воду, уксус и подсолнечное масло, добавить соль и сахар. Вскипятить маринад.

4. Положите подготовленные овощи в кулинарный маринад. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим салат 10-12 минут.По окончании тушения важно проверить готовность баклажанов.



5. Горячий салат разложить по банкам, закрыть, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. Оставляем на ночь, утром убираем и храним в прохладном месте.

Таким образом, вы сможете быстро и легко приготовить вкусную заготовку на зиму: салат из баклажанов, помидоров, перца и лука на зиму. Я надеюсь, вам понравится. А также приглашаю вас прочитать другие рецепты ухода: «

Еще недавно баклажаны русских хозяек относили к разряду экзотических овощей, а сегодня они стали практически постоянным гостем на столе.И даже снежной зимой при сильной жажде (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

Что уж говорить о лете, когда наступает сезон, цены падают, а на рынках появляются сверкающие фиолетовыми горами баклажан. Ниже приведены несколько популярных рецептов салатов на выбор, которые можно подавать холодными или горячими, готовить прямо к столу или закатывать на зиму.

Вкусный салат из баклажанов - пошаговый рецепт с фото

Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата.Для этого обжарьте овощи и дайте им полностью остыть. В таком виде он ничуть не теряет своего интересного вкуса. Теперь осталось только дополнить его сочными помидорами и смешать с другими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. В маринаде он полностью теряет горечь и приобретает приятный кисловатый вкус. Это положительно сказывается на свежем вареном картофеле и яйцах.

Ваше рейтинг:

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Картофель: 200 G
  • Томаты: 150 G
  • Poverd: 200 G
  • 70047: 2
  • . Лук:

Инструкции по приготовлению


Рецепт салата из баклажанов и яиц

Баклажаны — это овощи, которым не требуется компания, и они хорошо сочетаются как в жареном, так и в маринованном виде.Для тех, кто не представляет жизни без салата, мудрые хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

Товар:

  • Баклажан состоит из нескольких плодов.
  • Соль, масло растительное для жарки.
  • Лук репчатый - 1 или 2 шт
  • Куриные яйца - 2 шт
  • Маринад - 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. л., уксус 9%, 100 мл. воды.
  • Заправка майонезная.

Алгоритм работы:

  1. Первым делом нужно сварить яйца вкрутую и приготовить маринованный лук.
  2. Лук очистить и нарезать удобно (красиво смотрится салат с луковыми кольцами). Сложить в миску, засыпать сахаром, залить уксусом и кипятком. Накройте крышкой на 10 минут.
  3. Второй шаг - подготовить баклажаны. Очистить (некоторые советуют не очищать), нарезать крупной соломкой. Солт, уйди ненадолго.
  4. Нажмите, чтобы выпустить сок, процедите жидкость. Синенькие обжарьте на растительном масле, разогрев их (5 минут). Заморозить.
  5. Яйца нарезать, лук выдавить из маринада.Перемешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить немного соли и молотого перца.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов со свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А если добавить к ним помидор в компании, то родных и близких можно не убирать со стола вообще.

Товар:

  • Баклажан - 1 шт.Средний размер.
  • Помидоры - 2-3 шт
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Заправка - 50 мл. растительное масло, 30 мл. уксус 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч.л. соль перец.
  • Укроп.

Алгоритм работы:

  1. По этому рецепту приготовить баклажаны, предварительно очищенные, вымытые и нарезанные кубиками. Откиньте на дуршлаг.
  2. Вымытые помидоры нарежьте прямо в салатницу. Лук очистить, промыть, нарезать любимым способом и отправить в салатник.Добавьте охлажденные баклажаны.
  3. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты (перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся). Приправляем салат, аккуратно перемешиваем. Сверху посыпать нарезанным укропом.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но основную роль будет играть маринованный лук. Пряный, пряный, соблазнительный, он обязательно понравится всем.

Товары:

  • Баклажаны - 2 шт
  • Масло растительное для жарки.
  • Яйца куриные вкрутую - 4 шт
  • Лук репчатый Лук репчатый - 1-2 шт (для любителей острого можно взять больше).
  • Соль и молотый перец.
  • Петрушка для украшения.
  • Для маринада - 1 ст. воды, 1 ст. л.сахара, 2 ст.л. л. бальзамического уксуса (если его нет, замените обычным 9%).

Алгоритм работы:

  1. Маринование лука – первый шаг.Все традиционно - для уборки, стирки. Можно использовать любой способ нарезки – кубиками, полукольцами, полосками. Для маринада смешать кипяченую воду с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный дает слегка фруктовый аромат, бальзамический - меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
  2. Запекание баклажанов — второй шаг. Здесь тоже ничего сложного. Кожица (слишком много). Промыть, измельчить. Способ нарезки - соломкой. Пересыпать в глубокую емкость, добавить соль.Уходи ненадолго. Маленькие синенькие дадут горький сок, его нужно слить. Обжарить в горячем масле. Выложить на тарелку, убрать излишки масла салфетками.
  3. При обжаривании баклажанов яйца следует проварить 10 минут, посолить, а потом лучше почистить.
  4. Осталось все вместе соединить в салатнице - яйца, выдавленный лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Солим по мере необходимости, а также перчим.

Украсьте салат промытой и нарезанной зеленью петрушки и пригласите всех к столу за вкусным летним шедевром.

Простой салат из баклажанов и помидоров

Многие отмечают, что в компаниях появляются сезонные овощи, такие как баклажаны и помидоры. Для фермера или батрака это означает, что они созревают одновременно, а для хозяйки — сигнал, что их можно готовить вместе. Синий добавит пикантности, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из милых и простых рецептов.

Товар:

  • Баклажаны - 2 шт.
  • Лук репчатый (белый) - 1 шт.
  • Помидоры - 4 шт
  • Чеснок - 5-6 зубчиков.
  • Сахар - 1 ст.л. л.
  • Соль пахнет хозяйкой.
  • Укроп или петрушка (или то и другое).
  • Масло растительное.
  • Уксус - 1 столовая ложка л

Алгоритм действия:

  1. Сначала подготовьте баклажаны традиционным способом - очистите, нарежьте брусочками, посолите и отложите на время. Еще раз промыть, отжать, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой) лишнюю влагу.
  2. Очистите и промойте лук. Нарезаем, отправляем в разогретое на сковороде растительное масло. Посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета. Добавляем баклажаны к луку и тушим овощи до синевы.
  3. Переложите овощное рагу в салатник и дайте ему остыть. Добавьте к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, рубленую зелень, мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Салат подавать охлажденным, хорошо сочетается с мясом и курицей.

Как приготовить салат из баклажанов и перца

С наступлением середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы.Эти овощи не только уживаются на рынке, но и хороши вместе в самых разных блюдах... Вот рецепт салата из синего перца, и это блюдо можно сразу отведать или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Товар:

  • Баклажаны - 1 кг.
  • Морковь - 2 шт
  • Перец - 3-4 шт
  • Лук красный - 1-2 шт
  • Чеснок - 5-6 зубчиков.
  • Сахар - 2 ст.л. л.
  • Уксус - 2-3 ст.л.л.
  • Масло растительное, соль, перец по вкусу (для обваливания 0,5 ст. л. масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

  1. Начните с баклажана. Овощи очистить, варить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, дать нажим. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
  2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, морковку по-корейски натереть... Очистить, промыть, нарезать соломкой.Лук нарежьте полосками.
  3. Соединить все овощи, влить уксус, добавить перец, соль, чеснок, сахар. В сковороде хорошо разогреть растительное масло, залить им овощи. Для маринования в холодильнике (около 6 часов).

Если этот салат готовится на зиму, то его не нужно охлаждать, наоборот, нужно разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно стерилизовать, укупорить.

Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

Новые урожайные баклажаны появляются в середине лета, подсказывая хозяйкам, что пора выбирать свои любимые рецепты или искать что-то новое.Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему быстрому и простому рецепту.

Товар:

  • Баклажаны - 2-3 шт На большую семью.
  • Яйца вареные - 4 шт
  • Лук белый - 2 шт (больше, если в семье любят острые блюда).
  • Уксус 9% - 2 столовые ложки л
  • Масло растительное для жарки баклажанов.
  • Майонез, соль.

Алгоритм работы:

  1. Синенькую и луковицу нарезать очень тонкой соломкой.Конечно, синенькие нужно почистить, помыть и порезать. Ненадолго приправить солью, процедить выделившийся горький сок.
  2. Обжарьте полоски баклажанов порциями до готовности в горячем масле. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
  3. За это время лук залить уксусом и оставить мариноваться.
  4. Вареные, очищенные яйца нарезать такими же тонкими полосками, как и овощи.
  5. Овощи смешать в глубоком стеклянном салатнике (лук отжать от лишнего уксуса).Посолить, заправить майонезом.

Лето с этими салатами будет отличным!

Рецепт салата из маринованных баклажанов

Лето радует хозяек и домочадцев обильным урожаем овощей и фруктов, побуждая одних на кулинарные подвиги, других на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что они вкусны и в жареном, и в маринованном виде.

Товары:

  • Баклажаны - 1-2 шт
  • Перец сладкий - 3-4 шт.
  • Лук репчатый - 1-2 шт
  • Чеснок - несколько зубчиков.
  • Петрушка.
  • Масло растительное - 0,5 ст.л.
  • Уксус 9% (можно яблочный) - 100 мл.
  • Кипяток - 50 мл.
  • Сахар - 1 ст.л. л., соль – 0,5 ст. л.
  • Соль поваренная для баклажанов – 3-4 ст. л.

Алгоритм действия:

  1. Синенькие убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, варить 5 минут.Нарежьте фрукты кубиками.
  2. Приготовить маринад - понадобится толченый чеснок, измельченная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
  3. Подготовьте овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать соломкой, желательно тонкой.
  4. Сначала отправить в маринад лук и перец, затем баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

Салат из жареных баклажанов

Салат ниже предполагает, что баклажаны предварительно обжарены.Так от них уходит горечь, они становятся чуть суше с вкусной корочкой. Компанию синему салату составят перец, помидоры и острая луковица.

Товар:

  • Баклажан - 1 шт (крупный).
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Перец болгарский - 2 шт (крупный, сочный).
  • Помидоры - 4 шт
  • Масло для жарки баклажан.
  • Винный уксус - 1 ст.л. л.
  • Перец и соль, зелень.

Алгоритм работы:

  1. Традиционно очищаем и нарезаем баклажаны по кругу. Посыпьте солью, придавите рукой, подождите, пока она стечет. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
  2. Очищенный лук промыть, нарезать соломкой. Перцы промыть, удалить хвостики и семена. В другой сковороде обжарьте лук и один перец.
  3. Второй перец кладут в салат в сыром виде. Нарежьте промытые помидоры.
  4. Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте винным (можно заменить обычным), уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.Щедро посыпать петрушкой.

Летний салат готов!

Как приготовить корейский салат из баклажанов?

Технология приготовления овощей по-корейски получила в последние годы широкое распространение. Первой такой чести удостоилась морковь, а теперь есть рецепты баклажанов, приготовленных в традициях Страны утренней свежести.

Товары:

  • Баклажаны - 1-2 шт
  • Помидор - 1 шт.
  • Острый перец чили - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Перец болгарский - 1 шт
  • Чеснок - 4-5 зубчиков.
  • Кориандр, базилик.
  • Соевый соус.

Алгоритм работы:

  1. Баклажаны, как всегда, очистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, раздавить руками, удалить образовавшийся сок.
  2. Лук очистить, отправить под проточную воду, измельчить. Перец очистить, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой, помыть и нарезать чили.Помидоры моем, нарезаем кубиками.
  3. Начать жарку овощей - разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, затем добавить (продолжая обжаривание) помидоры, сладкий и острый перец, в конце жарки добавить баклажаны. Можно овощи немного потушить, добавить в салат специи, соль, соевый соус.

Оставить на плите, пока не остынет, если, конечно, благодаря изумительным ароматам у вас есть силы дождаться момента дегустации.

Рецепт салата из запеченных баклажанов

Чаще всего при приготовлении баклажаны их отваривают или жарят, в первом случае они могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными.Выпечка идеальна. Ниже представлен рецепт салата, в котором синенькие готовятся таким образом.

Товары:

  • Баклажаны свежие - 2 шт
  • Помидоры - 3-4 шт
  • Зелень - базилик, петрушка, укроп.
  • Перец сладкий - 2 шт
  • Оливковое масло - 3 ст.л. л.
  • Лимонный сок - 2-3 ст.л. л.
  • Сахар 1 чайная ложка (или чуть меньше).
  • Соль, перец молотый.

Алгоритм работы:

  1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, обсушить, разрезать на 2 части).Промойте помидоры, промойте и очистите перец.
  2. Поместите все овощи в духовку для запекания. Для томатов и перцев достаточно 20 минут, для баклажанов – 40 минут.
  3. Очистите помидоры и перец от кожицы и мелко нарежьте. Баклажаны можно нарезать крупными кусочками. Нарезанные овощи складываем в глубокую миску.
  4. Добавьте к ним соль и сахар, лимонный сок, оливковое масло, еще травы.

Ароматный летний салат готов, пора есть!

Вкусный теплый салат из баклажанов

Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откусить необычность от теплого салата, а на свете кулинарная книга просто хранит волшебные рецепты... Воспользовавшись одним из них, можно своими руками сотворить настоящее гастрономическое чудо.

Продукция:

  • Говядина - 300 гр.
  • Баклажан - 1 шт.Средний размер.
  • Морковь и перец - 1 шт
  • Соевый соус (настоящий) - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Масло растительное (предпочтительно оливковое).
  • Масло для жарки.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Чеснок - 2-3 зубчика.
  • Зелень (на любителя).

Алгоритм работы:

  1. Говядину промыть, обсушить полотенцем (бумагой), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
  2. Баклажаны отварить обычным способом - очистить, помыть. После нарезки посолить, слить воду и дождаться выделения горького сока. Слейте воду, отправьте нарезанную зелень к говядине.
  3. При обжаривании морковь и перец подготовить, очистить, промыть и нарезать (морковь - натереть).Отправьте в сковороду по очереди сначала морковь, затем перец.
  4. В процессе запекания приготовьте заправку для салата. Соевый соус смешать в миске со сливочным маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Сюда можно добавить зелень, можно уже в готовый салат.
  5. В салатник выложить говядину и овощи, полить заправкой и перемешать. Можно подавать сразу, можно отставить остывать и подавать как классическое - охлажденным.

Баклажаны нужно подготовить - они горькие, поэтому нужно удалить сок.Сделать это можно несколькими способами: отварить в воде с солью и откинуть на ситечко, посолить и отставить в сторону, затем просто отжать прессом, чтобы стекал сок.

В салате из баклажанов прекрасно смотрятся любые летние овощи - помидоры, перец, белый и красный лук. Вы можете экспериментировать в течение всего лета, добавляя те или иные овощи или даже весь овощной бульон, имеющийся в холодильнике.

Баклажаны всегда хороши, эти овощи — отличная возможность для кулинарных экспериментов и экспериментов, которые всегда заканчиваются вкусной победой.

Ждем ваших комментариев и оценок - нам это очень важно!

.

Вкусный салат из нута и баклажанов

Последнее обновление: 22 марта 2022 г.

Нут — это бобовая культура, поэтому она является основным продуктом питания, который должен быть включен в каждый рацион. В свою очередь, баклажаны — это овощ с бесчисленными полезными свойствами и низким содержанием калорий. Салат из нута и баклажанов объединяет их в восхитительное блюдо.

У многих людей бобовые ассоциируются с горячими блюдами, такими как рагу и супы.Тем не менее, мы также можем наслаждаться ими в салатах. Великолепный салат из нута и баклажанов – отличный пример такого блюда.

Это питательный вкусный салат, который будет идеальным в любое время года . Обязательно попробуйте!

Салат из нута и баклажанов

Когда наступает лето, одна мысль о тяжелой горячей тарелке, полной бобовых, может оттолкнуть вас от еды. Однако это означает, что вы будете избегать одного из самых питательных и основных продуктов питания.Но вы думали съесть их в салате?

В сегодняшней статье мы предлагаем приготовить салат из нута и баклажанов. Это идеальное сочетание, которое напоминает нам о традиционной «домашней кухне». Кроме того, высокое содержание питательных веществ делает его идеальным, сытным и вкусным блюдом в любое время года.

Давайте сначала узнаем больше об основных ингредиентах и ​​их питательных свойствах.

Нут

Нут отличается от других пищевых продуктов своей высокой питательной ценностью.Это источник белков с высокой биологической ценностью, минералов, антиоксидантов и клетчатки.

Нут является бобовым и, следовательно, основным продуктом питания, который должен быть включен в каждый рацион. Содержит высокое содержание растительных белков является источником кальция, железа, магния, калия и фосфора.

Кроме того, они богаты витамином Е, тиамином, никотиновой кислотой и фолиевой кислотой. Они также содержат большое количество клетчатки, которая улучшает прохождение пищи через пищеварительную систему и дает ощущение сытости .

Кроме того, он содержит 19,4 г белка на каждые 100 г продукта и всего 5 г жира или липидов.

Читайте также: Бобовые – польза и пищеварение

Баклажаны

От горького привкуса можно избавиться, если положить баклажаны в подсоленную воду и дать им немного постоять перед приготовлением.

Баклажан — это овощ, обладающий многочисленными преимуществами для здоровья. Богатый клетчаткой, минералами и витаминами, он также чрезвычайно универсален в приготовлении пищи. Все это делает его идеальным для самых разных диет, особенно для людей, которые хотят похудеть или следить за своим весом.

Баклажаны низкокалорийны (38 на 100 г), так как почти на 93% состоят из воды. Они также обеспечивают кальций, магний, калий, фосфор и железо. Кроме того, богаты флавонидами и антиоксидантами, укрепляющими иммунную систему и работу сердца.

С точки зрения содержания витаминов наиболее важными являются тиамин, рибофлавин, витамин В6, аскорбиновая кислота (витамин С), витамин А и каротины.

Однако следует помнить, что нельзя есть сырые баклажаны . Этот овощ содержит алкалоидное вещество соланин, которое токсично, если его есть сырым, но деактивируется при приготовлении.

Поэтому мы рекомендуем всегда тщательно мыть баклажаны и замачивать их в подсоленной воде . В результате овощ теряет часть воды и горький вкус, который ему придает соланин. Затем их нужно разогреть.

В любом случае соланина недостаточно для отравления, даже если съесть его сырым.Однако если его не варить, то он все равно будет иметь горький привкус, поэтому лучше варить его перед едой.

Читайте также: Баклажаны - 7 причин есть их чаще

Рецепт салата из нута и баклажанов

Этот салат можно есть холодным или теплым. В зависимости от ваших личных предпочтений, вы можете дать ему остыть больше или меньше.

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 1 красный перец
  • Уксус
  • 1 луковица или зеленый лук
  • 1 зубчик чеснока
  • Черные оливки, нарезанные ломтиками
  • 1 банка вареного нута
  • Соль
  • Василий
  • Масло

Подготовка

  1. Сначала тщательно промойте нут.Для этого его следует промыть большим количеством проточной воды и дать высохнуть.
  2. Затем обжарьте баклажаны и перец. Что касается баклажанов , то перед приготовлением сока их нужно посолить, затем промыть и обсушить . Благодаря этому вы избавитесь от горького привкуса, который характеризует его в сыром виде.
  3. Затем смешайте уксус и базилик в небольшой миске, хорошо взбивая их.
  4. Затем быстро обжарьте все ингредиенты, кроме нута, на сковороде.
  5. Когда ингредиенты станут золотисто-коричневыми, достаньте их из кастрюли и дайте остыть. Салат можно есть холодным или теплым. Когда вы перейдете к следующему шагу, зависит от ваших личных предпочтений.
  6. Когда салат остынет, добавьте нут. Затем залейте все приготовленным винегретом и хорошо перемешайте.
  7. Ваш салат готов! Приятного аппетита!
Это может вас заинтересовать....

Рецепт армянской кухни из баклажанов Чороватый. Правила приготовления баклажанов по-армянски на каждый день и как заготовку на зиму

Приготовив вкуснейшие баклажаны по-армянски, вы сможете оценить все достоинства вкусовых и питательных качеств острых блюд армянской национальной кухни. Богатство универсальных вариантов закусок удовлетворит потребности каждого.

Как приготовить баклажаны по-армянски?

Если есть возможность приготовить баклажаны по-армянски, самый вкусный рецепт, соответствующий индивидуальным предпочтениям и потребностям, и простые пошаговые рекомендации помогут эффективно справиться с задачей, что, несомненно, даст вкусное блюдо.

  1. Положительный результат обеспечит правильный выбор сырья: баклажаны должны быть среднего размера, не перезревшие, не вялые с зелеными плодоножками.
  2. Замачивание плодов в подсоленной воде поможет избавиться от горечи. Вы можете просто посолить ломтики баклажанов и оставить на 30 минут.
  3. Армянские блюда из баклажанов часто многокомпонентны и могут быть приготовлены в виде гарниров, салатов, первых и вторых самостоятельных кулинарных композиций.

Баклажаны жареные по-армянски с перцем


Баклажаны жареные по-армянски подаются как теплый салат.Румяные ломтики прекрасно контрастируют со свежими, слегка хрустящими ломтиками сладкого перца. Пикантности добавят тонко нарезанный лук и мелко нарезанная зелень, в том числе петрушка, базилик, кинза.

Ингредиенты:

  • баклажаны и перец - 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • зелень - 0,5 пучка;
  • масло
  • - 75 мл;
  • соль
  • – 1 чайная ложка;
  • лимонный сок - 1 ч. л.

Подготовка

  1. Баклажаны нарезанные и обжаренные в масле.
  2. Перец и лук нарезать соломкой, помидоры нарезать, зелень нарезать.
  3. Смешайте ингредиенты в миске, посолите, добавьте лимонный сок.
  4. Подавать баклажаны с армянским перцем, украсив зеленью.

Армянский суп из баклажанов и томатов


Армянский суп из баклажанов порадует любителей легких овощных блюд, сторонников здорового низкокалорийного питания.Более теплый будет уместен в летнем меню или наполнит яркими красками зимнюю трапезу. Для приготовления можно брать как свежие, так и замороженные ингредиенты.

Ингредиенты:

  • баклажан - 2 шт.;
  • вода - 1,5 л;
  • картофель – 3 шт.;
  • кабачки, морковь и лук - по 1 шт.;
  • перец и помидоры - 3 шт.;
  • томатный соус или кетчуп – 4 столовые ложки;
  • соль, перец, масло, зелень.

Подготовка

  1. Картофель кладут в кипящую воду, кипятят 5 минут.
  2. Баклажаны, кабачки, лук с морковью, перец и помидоры обжариваются отдельно в масле.
  3. Овощи положить в кастрюлю, приправить горячим, варить 15 минут, подавать с зеленью.

Баклажаны в армянской духовке


Попробовав баклажаны, запеченные в духовке по-армянски под томатным соусом, вы навсегда останетесь в числе преданных поклонников этого простого, но очень вкусного блюда. Помидоры можно дополнить нарезанным перцем, приправив смесь по желанию любимыми специями и зеленью.

Ингредиенты:

  • баклажан - 4 шт.;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • лук репчатый – 250 г;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • соль, перец, масло, зелень.

Подготовка

  1. Баклажаны разрезать пополам и обжарить в масле.
  2. Обжарить лук, добавить помидоры, соль, перец, специи и чеснок.
  3. Нарезанные половинки баклажанов выложить на противень, полить соусом, посыпать зеленью.
  4. Баклажаны по-армянски готовятся в духовке при 180 градусах 15 минут.

Турша по-армянски с баклажанами - Рецепт


Туршу по-армянски с баклажанами можно приготовить летом для непосредственного употребления или закрыть в банках, предварительно простерилизовав в кипящей воде вместе с приготовленным салатом. Для рассола используют крупнозернистую нейодированную каменную соль и кипяченую очищенную или родниковую воду.

Ингредиенты:

  • баклажаны, стручковая фасоль, перец и помидоры - по 0,5 кг;
  • петрушка - 0,5 пучка;
  • чеснок
  • - 0,5-1 головка;
  • перец острый - 0,5-1 шт.;
  • вода - 1 л
  • соль
  • – 1 ст. ложка с горкой.

Подготовка

  1. Баклажаны нарезать вдоль, не до конца нарезать, отварить 7-10 минут, нарезать кубиками.
  2. Фасоль отваривают и нарезают, томатную мякоть измельчают.
  3. Перец бланшируют в кипящей воде 30 секунд, нарезают.
  4. Выложить ингредиенты слоями в кастрюлю, посыпать чесноком, зеленью и перцем.
  5. Растворите соль в воде и залейте рассолом овощи.
  6. Через 3-4 дня можно полакомиться пряными баклажанами по-армянски.

Фаршированные баклажаны по-армянски


Сытные и питательные баклажаны по-армянски с фаршем, приготовленные по нижеприведенному рецепту, станут эффектным дополнением любого новогоднего меню или отличным вариантом для изысканного вкусного ужина. Томатную пасту можно заменить тертыми помидорами или домашним томатным соусом.

Ингредиенты:

  • баклажан - 4 шт.;
  • фарш - 0,5 кг;
  • болгарский перец - 3 шт.;
  • лук репчатый – 250 г;
  • томатная паста
  • - 50 г;
  • соль, перец, масло, зелень.

Подготовка

  1. Баклажаны моют, кожуру нарезают продольными полосками, получая своеобразный «полосатый» плод.
  2. Перец и баклажаны жареные. Последние разрезаются вдоль в виде кармана.
  3. Фарш обжаривают с половинкой луковицы, солят, перчат, кладут кусочками.
  4. Положите баклажаны и перец в кастрюлю.
  5. Оставшийся лук обжарить, добавить макароны, немного воды, заправить соусом, полить баклажаны.
  6. Готовить по-армянски в духовке при 180 градусах 20 минут.

Салат из баклажанов по-армянски с помидорами


Салат из баклажанов по-армянски принято готовить с запеченными на огне овощами, благодаря чему закуска приобретает прекрасный вкус и хорошо сочетается с блюдами на гриле.Однако если нет возможности выехать на лоне природы, можно насладиться великолепным вкусом подобного блюда, приготовив овощи в духовке.

Ингредиенты:

  • баклажаны, помидоры и перец - 2 шт.;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец, сахар, масло и лимонный сок.

Подготовка

  1. Баклажаны укладывают на противень, отправляют в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
  2. Помидоры и перец укладывают рядом с фруктами, овощи отправляют запекаться еще на 20 минут.
  3. Очистите овощи от кожуры и крупно нарежьте мякоть.
  4. Добавьте чеснок, травы, соль, сахар, лимонный сок и перец по вкусу.

Баклажаны по-армянски


Потом, как приготовить и подавать, приготовленные по-армянски. Плод можно запечь целиком, нанизав его на шпажку и дождавшись румянца. Овощи не менее вкусны, если их обжарить кусочками на гриле.Баклажаны подаются с запеченными помидорами и перцем в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • баклажаны, помидоры и перец - 4 шт.;
  • лук салатный - 1 шт.;
  • перец острый - 1 шт.;
  • кориандр, базилик, петрушка - по 1 пучку;
  • соль для вкуса.

Подготовка

  1. Целые или нарезанные овощи готовят на гриле до готовности.
  2. Очистите подрумяненные фрукты от кожуры.
  3. Крупно нарежьте мякоть, добавьте лук, острый перец и соль.

Баклажаны по-армянски на зиму - лучшие рецепты


Если вам нравятся блюда, приготовленные по вышеперечисленным рецептам, самое время заготовить баклажаны по-армянски на зиму. Полученные снэки порадуют вас своими прекрасными свойствами, станут прекрасным дополнением к закускам, мясным блюдам, достаточно кусочка свежего хлеба, и даже позабавят вкусовые рецепторы гурманов.

  1. Баклажаны в сочетании с перцем, луком, морковью, помидорами и острой начинкой можно просто потушить как салат и запечатать на зиму.
  2. Используя печеные фрукты как основу закуски в сочетании с другими овощами, можно приготовить идеальную икру, которая понравится всем домочадцам.
  3. Любителям маринованных огурцов понравятся баклажаны, фаршированные перцем, зеленью и чесноком.
  4. Голубое варенье, несомненно, будет самой оригинальной заготовкой.

Зимняя закуска из баклажанов по-армянски


По-армянски получается питательной, в меру острой, с легкой ненавязчивой остротой и изумительным ароматом.Заготовка приобретает самый эффектный вид, если не полениться и нарезать ножом все ингредиенты, особенно морковь и чеснок, отказавшись от использования терки.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 1,5 кг;
  • помидоры
  • – 1 кг;
  • Перец болгарский и лук репчатый - по 0,5 кг;
  • морковь
  • – 250 г;
  • перец острый - 0,5 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • масло растительное и вода - по 1 стакану;
  • сахар
  • - 100 г;
  • уксус 70% - 1 ст.л.ложка;
  • соль для вкуса.

Подготовка

  1. Овощи нарезают и укладывают в общую тару.
  2. Смешать воду с маслом, уксусом, сахаром, солью и залить овощи.
  3. Баклажаны тушат по-армянски 30-40 минут, закрытые в банки.

Икра из баклажанов на зиму по-армянски


Прекрасная на вкус, аппетитная по-армянски, не оставит равнодушным ни одного гурмана.Это происходит благодаря предварительному запеканию овощей на углях, придающему их мякоти неповторимый, ни с чем не сравнимый аромат, которого нельзя добиться никаким другим способом.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2,5 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • Перец болгарский - 750 г;
  • перец острый - 1 шт.;
  • чеснок - 2 головки;
  • масло
  • - 0,5 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль
  • – 1,5 ст.ложки.

Подготовка

  1. Баклажаны, перец и помидоры, приготовленные на гриле, очищенные.
  2. Мякоть овощная, лук репчатый обжарить на сливочном масле, мелко нарезать или перекрутить на мясорубке.
  3. Добавить масло, соль и варить икру 1 час.
  4. Перемешайте зелень чеснока, тушите массу еще 15 минут, закатайте в банки.

Варенье из баклажанов армянское


Для жителей Кавказа приготовленное по нижеприведенному рецепту лакомство не является чем-то необычным, как и для многих других потребителей.Правильно приготовленные, а затем сваренные в сладком сиропе баклажаны по-армянски с орехами удивят своими удивительными вкусовыми свойствами любого, даже самого взыскательного гурмана.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 500 г;
  • грецких орехов – 1 горсть;
  • сахар
  • - 600 г;
  • вода - 250 мл;
  • бутоны гвоздики – 2-3 шт.;
  • сода – 1 ст. ложка;
  • вода для замачивания - 0,5 л.

Подготовка

  1. Мелкие баклажаны, длиной не более 10 см, очищают от кожицы, накалывают шпажкой и замачивают на 3 часа в растворе соды.
  2. Овощи тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде 5 минут.
  3. Из воды и сахара варится сироп, в него помещаются баклажаны, кипятятся 15 минут.
  4. Ставим емкость обратно на плиту, готовим конфеты 40 минут.
  5. Добавить орехи, гвоздику, варить варенье еще 10 минут, укупорить.

Маринованные баклажаны по-армянски - рецепт


По-армянски можно готовить с уксусом, ускоряя маринование овощей, или подождать, пока они естественным образом забродят и приобретут особенно насыщенный вкус. Перед подачей можно нарезать фаршированные фрукты на кусочки, посыпать зеленым луком и сбрызнуть оливковым маслом.

Существует множество рецептов приготовления и консервирования баклажанов на зиму. Среди них выделяется отечественная категория, проверенная многолетним опытом, привлекающая внимание особым вкусом пресервов.Собрав синенькие, опытные хозяйки рекомендуют обратить внимание на приготовление баклажанов по-армянски на зиму.

Для приготовления берите молодые овощи, не успевшие «хлопнуть». Не должно быть признаков гнили, поверхность кожуры должна быть блестящей и на ней не должно быть следов липкости. Баклажаны могут горчить, чтобы избежать этой проблемы, замочите овощи на 20 минут в солевом растворе. Нарезку начинают непосредственно перед приготовлением, чтобы они не успели потемнеть.

Варианты приготовления баклажанов на зиму

Лучшие рецепты могут отличаться по составу используемых продуктов и их пропорциям, но все они помогают сделать блюдо, которое можно использовать как закуску самостоятельно и как дополнение к различным виды начинки. Отличительной чертой армянской кухни является особый пикантный вкус закуски, частое использование специй и пряностей.

Классический рецепт

Классический рецепт приготовления баклажанов прост, поэтому его смогут использовать даже начинающие хозяйки.Понадобится:

  • синий - 2,4 кг;
  • перец перец - 3 шт.;
  • масло - 4 стакана;
  • эссенция - 2 ст. Я.;
  • соль, перец молотый - по 1 чайной ложке;
  • петрушка, луковица чеснока.

Вымоченные синенькие, очищенные от основ, помещают на 30 минут в духовку при +170 С. Перец нарезают соломкой, зубчики чеснока выдавливают через пресс, добавляют приправу хмели-сунели, специи и оставить на 15 минут.Каждый баклажан разрезают вдоль и фаршируют чесночно-перечной смесью. Овощи завязывают и заливают маслом, ставят в прохладное место на 5 дней, после чего закатывают в банки.

Капуста квашеная армянская

Маринованные помидоры отличаются неповторимым вкусом и технологией приготовления. Для рецепта возьмите много чеснока и зелени, чаще всего петрушку и кинзу, луковые стрелки и листья моркови. В качестве приправы используется по 1/2 чайной ложки молотого красного и черного перца.на 1 кг томатов. Для рассола берут сахар и соль в равных пропорциях по 50 г. Помидоры и зелень заливают горячим рассолом, после чего отправляют на брожение на 30 дней.

Фаршированный лук

Фаршированные баклажаны — это питательное и сытное блюдо. На первом этапе вымытые и очищенные синенькие помещают в духовку и выдерживают 30 минут при температуре +170 С. Для начинки потребуется:

  • синие - 1 кг;
  • репчатый лук - 3 шт.;
  • чеснок - 2 головки;
  • соль, специи по вкусу.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета, смешать с чесноком и зеленью. Охлажденные баклажаны нарезают и в полученный кармашек отправляют начинку. Овощи завязывают и отправляют в банки на консервацию.

С паприкой

Закуска из паприки имеет острый вкус, но не острая благодаря паприке. Понадобится:

  • синий - 2,5 кг;
  • лук, перец - 1 кг;
  • чеснок - 100 г;
  • кориандр - небольшой пучок;
  • пажитник - 2,5 чайные ложки;
  • перец - 2,5 чайные ложки;
  • соль для вкуса.

Голубые нарезают кружками из соли диаметром 1 см и оставляют на 2 часа. Нарезанные кольца лука и зубчики чеснока приправляют специями, солью и зеленью. Баклажаны обжариваются наполовину, а излишки масла удаляются бумажной салфеткой. Смешать овощные ингредиенты, тушить 7 минут.

С морковью

  • синий - 2 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соль для вкуса

Морковь натереть, лук мелко нарезать.На сковороде обжаривают тонкие кружочки баклажанов, через 15 минут последовательно добавляют лук и морковь, через несколько минут вводят измельченный чеснок и соль. Для большего количества маринада можно добавить 2 шт. помидоры.


С паприкой

Красный перец усиливает вкус баклажанов и придает напитку аппетитный вид. Потребуется:

  • синий - 3 шт;
  • перец красный - 3 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • помидоры - 4 шт.;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • масло растительное - 75 мл;
  • зелень по вкусу;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка

Нарезанные баклажаны обжариваются. Нарезанные перцы в виде соломки и луковых колец соединяют с синенькими, тушат до готовности. В последнюю очередь добавляются остальные ингредиенты, и после тщательного перемешивания отправляются на стерилизацию на 10 минут.

В остром маринаде

Маринованные баклажаны, приготовленные по этому рецепту, отличаются неповторимым вкусом благодаря специям и зеленым яблокам.Понадобится:

  • баклажаны - 2 кг;
  • корень сельдерея - 100 г;
  • яблоки зеленые - 4 шт.;
  • томаты - 3 шт.;
  • эссенция - 1 ст. Я.;
  • соль, петрушка, кориандр по вкусу.

Измельченный сельдерей обжаривают до золотистого цвета. К нему добавляются нарезанные кубиками яблоки. Баклажаны нарезают кубиками, солят и промывают через 30 минут, после чего отправляют на жарку для дальнейшего тушения в течение 10 минут. Помидоры очищают от кожицы, нарезают кусочками и соединяют с овощной смесью.Вводятся овощи, специи и уксус, и через несколько минут тщательного перемешивания заготовка начинает раскладываться по банкам.


Армянская ферментированная

Эта незатейливая закуска готовится быстро и легко. Понадобится:

  • синий - 2 кг;
  • головка чеснока - ½ шт.;
  • эссенция - 1,5 ст.л. Я.;
  • масло - 200 мл;
  • чабер - 1 чайная ложка;
  • перец молотый, соль по вкусу;
  • пучок кориандра.

Баклажаны нарезают соломкой, обжаривают и выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Чеснок пропускают через пресс, кинзу измельчают. Соединить овощи и зелень, добавить специи и эссенцию. Соленые баклажаны помещают под пресс и оставляют на сутки, после чего закатывают в банки.

Как правильно хранить пустующие помещения зимой?

Вещи хранятся в холодильнике или в помещении с температурой до +6°С.Консервацию с наличием в составе уксуса можно держать дома, но предпочтительнее подвальный вариант. Не допускайте чрезмерной влажности, так как это приводит к ржавчине на крышках. При температуре ниже 0 °C аромат консервации и качество овощной смеси теряются.

Не допускайте прямого контакта банок с солнечными лучами во время хранения.


Я впервые попробовала армянские баклажаны 2 года назад и влюбилась в это блюдо.Как только появятся первые баклажаны, этот салат готовится одним из первых. Сочетается с любым блюдом, вообще незаменимая закуска к шашлыку! Приготовление баклажанов по-армянски не займет много времени, но я уверена, что они станут одними из ваших любимых!

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления салата.

У баклажанов отрезать хвостики, очистить от кожицы и нарезать пластинками толщиной 5-6 мм. Посыпать баклажаны солью и оставить на 30 минут.

Нарежьте лук на четвертинки.

Обсушить баклажаны салфетками. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и обжарьте баклажаны до золотистого цвета. В последнюю партию баклажанов добавляем лук и обжариваем до прозрачности.

Обжаренные баклажаны и лук выложить в салатницу, добавить нарезанный перец и нарезанные помидоры. Полейте салат лимонным соком, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.

Баклажаны по-армянски выложить в подходящий салатник, посыпать зеленью и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Удовлетворено

Если вы думаете, где отведать самые вкусные, необычные и запоминающиеся блюда из баклажанов, вам стоит заглянуть в армянскую кухню. Фаршированные, жареные, тушеные, с орехами, фруктами, зеленью - здесь голубые любят и умеют готовить.Как законсервировать баклажаны в соответствии с традициями соседних стран и в чем особенности этой кухни?

Какие овощи добавляют в армянский салат на зиму

Классический рецепт закавказской кухни основан на использовании ароматных, острых, согревающих специй, в том числе:

  • хмели-сунели;
  • эстрагон;
  • кориандр;
  • чабрец;
  • чеснок.

Среди овощей большинство рецептов включают помидоры или томатную пасту, большинство из которых готовят сами по себе.Армянская кухня – это большое количество мясных блюд, а овощные салаты обязательно очень питательны. Нельзя игнорировать высокую долю соли в каждом рецепте, кроме выпечки. Для салата из баклажанов рекомендуется использовать:

  • перец красный;
  • помидоров;
  • лук;
  • морковь.

Рецепты из баклажанов на зиму

Идеи для армянских блюд, собранные в этом блоке, относятся к разным категориям: здесь вы найдете легкие закуски, сытные гарниры и салаты, а некоторые из них даже могут стать вариантом легкого обеда или перекуса.Подготовка баклажанов по-армянски на зиму имеет несколько тонкостей, которые не всегда указываются в рецептах:

  • Если вы хотите сохранить форму синих, вам придется оставить для них кожу, иначе мякоть быстро растечется.
  • Для емкостей для длительного хранения удалите плодоножку баклажана.
  • Армянская кухня интересна необычными сочетаниями: к баклажанам можно добавлять орехи и яблоки.

Классический рецепт закуски из баклажанов на зиму по-армянски

У этого блюда много поклонников. Быстрый в приготовлении, простой по ингредиентам, изумительный вкус, адаптирующийся к любому продукту - он удачно дополнит любой стол. Среди основных ингредиентов только баклажаны, фаршированные зеленью. По этому рецепту можно не только заготовить закуску на зиму, но и приготовить блюдо для немедленного употребления в пищу.

  • баклажаны (мелкие - если на зиму) - 1,2 кг;
  • перец - 3 шт.;
  • пучок петрушки;
  • головка молодого чеснока;
  • масло растительное
  • - 4 стакана;
  • уксус
  • - 2 ст. Я.;
  • хмели-сунели, соль, перец - по 1 чайной ложке.

Заготовить такие баклажаны по-армянски на зиму способна каждая хозяйка:

  1. Синие помойте, избавьтесь от стеблей. Обработайте поверхность салфеткой, смоченной маслом, расстелите ее на противне. Выпекать полчаса. Температура духовки 170 градусов.
  2. Промытый перец измельчить, зубчики чеснока пропустить через пресс. Оборвите овощи руками.
  3. Перечисленные ингредиенты соединить в глубокой миске, влить уксус, заправить хмели-сунели. Мариновать четверть часа.
  4. Сделайте лодочки из баклажанов, разрезав каждый фрукт вдоль. Удалите часть мякоти, чтобы сформировать полость.
  5. Поместите начинку так, чтобы она не смотрела наружу. Солим, добавляем перец.
  6. Каждую баклажанную лодочку необходимо связать ниткой, сложив в глубокую миску.Влить растительное масло, определить крышку сверху. Блюдо следует подавать холодным в течение 5 дней.
  7. После вертикального размещения баклажанов в предварительно стерилизованных банках. Накройте и уберите для зимнего хранения.

Рецепт закуски из баклажанов на зиму с кориандром и цитроном

Блюдо очень простое, быстрое, без лишних ингредиентов. Хороший выбор для тех, кто ищет незатейливый гарнир, не искажающий вкус основного блюда.Набор специй можно менять, но лучше оставить оригинальный, так как он идеально сбалансирован. Состав армянской закуски следующий:

  • баклажаны - 1 кг;
  • пучок кинзы;
  • головка чеснока - 1/2 шт.;
  • уксус
  • – 1,5 ст. Я.;
  • Соль;
  • масло растительное - стакан;
  • перец острый молотый;
  • цитрон (пикантный) - 1 чайная ложка

Правила приготовления закусок на зиму:

  1. Вымойте и нарежьте полосками баклажаны.
  2. Жарьте на максимальной мощности горелки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  3. Кориандр измельчить, чеснок пропустить через пресс, соединить с баклажанами.
  4. Приправить солью, посыпать цитроном и перцем. Добавьте уксус.
  5. Сделайте складку из крышки и тяжелого предмета, отложите на ночь.
  6. Сделка с банками утром, закрыть.

Икра из баклажанов по-армянски

Идеальная закуска для приготовления оптом.Армянская кухня практически не изменила традиционный рецепт: вкус стал ярче и острее, а технология приготовления осталась прежней. Для вкусной домашней армянской закуски вам понадобится:

  • баклажаны - 2,5 кг;
  • перец сладкий - 0,4 кг;
  • помидоры
  • – 0,3 кг;
  • головка чеснока;
  • эстрагон;
  • пучок укропа;
  • соль
  • - 120 г + для баклажанов;
  • сахар
  • – 250 г;
  • масло растительное - стакан;
  • перец чили.

На зиму икру из баклажанов легко приготовить по-армянски:

  1. Очистите синюю кожуру и крупно нарежьте. Посолить, отставить на полчаса.
  2. Еще раз промойте их, высыпьте в кастрюлю. Добавить масло. Жарить до изменения цвета, крышку не использовать.
  3. Перец нарезать полосками, помидоры бланшировать и натереть на терке.
  4. Добавить к баклажанам, готовить под крышкой 6-7 минут.
  5. Пропустить горячие овощи через мясорубку или кухонный комбайн.
  6. Добавить сахар, эстрагон, измельченный чеснок, кусочки острого перца, соль. Быстро перемешать, заполнить банки армянской икрой.
  7. Стерилизовать сосудом, запереть, отнести в подвал.

Армянская закуска из баклажанов с яблоками

Изюминка этой консервации не в технологии, а во вкусе. За оригинальной остротой скрывается кисло-сладкая нота, а сельдерей очень интересно сочетается с голубыми. Для блюда нужно:

  • баклажаны - 2 кг;
  • корень сельдерея - 100 г;
  • яблоки зеленые - 4 шт.;
  • Петрушка;
  • кориандр;
  • Соль;
  • зубчики чеснока – 5 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • уксус
  • - 1 ст. Я.;
  • сахар;
  • масло растительное.

Заготовить вкусные армянские баклажаны на зиму, руководствуясь этим рецептом, просто:

  1. Корень сельдерея измельчить, обжарить до золотистого цвета.
  2. Яблоки крупно нарезать, добавить туда же. Варить несколько минут до мягкости.
  3. Баклажаны помойте, нарежьте кубиками (кожица сохраняется). Соль.
  4. Голубые промойте через полчаса, добавьте к сельдерею и яблокам. Влейте еще масла и полстакана воды. Варить четверть часа.
  5. Обсудить

    Баклажаны по-армянски на зиму - рецепты консервации. Как приготовить вкусные армянские баклажаны

Ни для кого не секрет, что армянская национальная кухня отличается характерной остротой и пряностью. Объясняется это активным употреблением различных специй.Фаворитами являются мята, эстрагон, черный перец, базилик, кориандр, чеснок, лук и тимьян. Надо сказать, что овощная составляющая армянской кухни очень богата дикорастущими травами. Кстати, лук употребляют постоянно и в значительных количествах. Что касается чеснока, то его употребляют умеренно и чаще всего не свежим, а маринованным. Для приготовления конфет чаще всего используют корицу, кардамон, ваниль, гвоздику и шафран.

Не последнее место в армянской кухне занимают фрукты и овощи.Как и в остальном Закавказье, их едят вялеными, маринованными, маринованными и, конечно же, свежими. Так же, как овощи и фрукты, они являются незаменимыми ингредиентами при приготовлении вторых блюд и супов. Реже в Армении готовят самостоятельные овощные блюда. При этом за основу чаще всего берутся бобовые (чечевица, горох, фасоль) или баклажаны, к которым уже добавляются другие овощные или фруктовые ингредиенты.

В Армении очень популярны супы Бозбаши, например, вкусные, которые могут удивить своим неповторимым вкусом.Что ж, сегодня я расскажу вам, как приготовить не очень трудоемкое, но очень вкусное блюдо из овощей.

Порций: 5
Калорийность: Низкокалорийная
Калорийность на порцию: 155 ккал

Для приготовления баклажанов по-армянски вам понадобится:

баклажаны - 4 шт
перец болгарский - 3-4 шт
лук репчатый - 2-3 шт
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 3-4 шт
зелень по вкусу
масло растительное - для жарки

Как приготовить баклажаны по-армянски.

1. Очистите небольшой баклажан и нарежьте его вдоль на полоски толщиной около 0,6-0,7 см, немного посолите и, пока готовятся остальные ингредиенты, дайте баклажану стечь.
2. Лук, очищенный и вымытый, нарезанный мелкими кубиками.
3. У перцев удалить сердцевину и семена. Хорошо промойте и нарежьте мелкими кубиками так же, как лук.
4. Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем вынуть и очистить от кожицы. Затем натереть на терке очищенные помидоры.
5. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить нарезанный лук и паприку. Обжарить овощи на медленном огне до полуготовности.
6. Затем добавить в сковороду натертые помидоры и перемешать.
7. Вернемся к баклажанам. Отжать их от сока и отдельно обжарить на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом.
8. Обжарить овощи по вкусу и добавить баклажаны. Аккуратно перемешайте баклажаны и соус, стараясь не раздавить их.
9. Зелень (кинзу, базилик, петрушку, укроп) промыть и мелко нарезать.
10. Добавить к овощам на сковороде пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарезанную зелень. При необходимости добавить соль. Затем снимите с огня и дайте остыть. Вы также можете съесть его горячим. Перед подачей выложите его в салатницу или другую подходящую посуду.

.

Паста с баклажанами, помидорами и хариссой

Паста в томатном соусе с обильным количеством пармезана и душистым базиликом успокаивает, но когда лапша еще завернута в маслянистый баклажан, обжаренный со всех сторон с пастой чили, тяжело не крутить вилку больше.

Баклажан — один из самых недооцененных овощей. Это как губка, которая впитывает все вкусы, которые вы хотите. Под воздействием температуры и тепла масла его текстура превращается в бархатистое, маслянистое размягчение на кусочке еще теплой халы.Чтобы усилить эти переживания, стоит поджарить баклажаны, разумеется, на сливочном масле, и потушить в томатном соусе, пока они божественно не растают на языке.

В этом месте хотелось бы еще развенчать странный миф о том, что баклажаны перед жаркой обязательно нужно солить, иначе они будут горчить. Горечь более вероятна, если вы используете оливковое масло средней крепости, слишком крепкое и агрессивное на вкус. Баклажаны, как я уже говорил, впитают все, даже посредственное, горькое масло.

Паста с баклажанами, помидорами и хариссой
2 твердые порции
2 ст. чайная ложка харисси
1 баклажан (250 г), нарезанный кусочками
1 банка (400 г) нарезанных помидоров
⅓ стакана (40 г) сыра пармезан
200 г пасты
соль, перец, свежий базилик

1. Нагреть оливкового масла в большой кастрюле.Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, примерно 3-5 минут. Добавьте сливочное масло, затем хариссу и жарьте, пока не почувствуете интенсивный аромат чили. Добавить баклажаны, готовить 5-6 минут, помешивая, до мягкости.

2. Вылить все содержимое банки с помидорами в кастрюлю и перемешать. Приправить солью и перцем. Тушить под крышкой 10-15 минут, пока баклажаны не станут полностью мягкими.

3. Тем временем приготовьте лапшу. Положите его в кастрюлю с соусом вместе с ¼ стакана подсоленной воды, в которой он варился.Растопите его в соусе, добавив немного сыра, постоянно помешивая. Бросьте горсть листьев базилика. Подавайте с большим количеством сыра и базилика. Наслаждайтесь едой и не просыпайтесь в белой футболке (как я).

Совет / Совет
1. Хариссу можно заменить острым айваром или другой пастой чили. Возможно, с хлопьями чили или сушеным перцем чили.

Не забудьте покрасоваться, опубликовав фото в Instagram с хэштегом #rozkoszny и отметив меня, чтобы найти вас! Если вы не подписаны на меня в Instagram и Facebook и хотите быть в курсе, обязательно догоняйте.Поцелуи!

Ваш,
Восхитительный

.

Рецепт салата из баклажанов по-корейски с овощами и маринадом

Баклажан — овощ, доступный в любое время года. Благодаря нейтральному вкусу прекрасно сочетается со многими ингредиентами, например, с мясом и другими овощами в рагу и рассоле. Достоинства баклажанов оценили не только в русской кухне, но и в корейской. Их традиционно маринуют, делают острые салаты и жарят со специями и соевым соусом. Рецепты, как приготовить баклажаны по-корейски, читайте в нашей статье.Надеемся, что эти не очень привычные, но вкусные блюда по достоинству оценят ваши родные и гости. Однако имейте в виду, что большинству корейских салатов нужно настояться достаточное количество времени (минимум сутки), поэтому лучше сделать это заранее.

Рецепт салата «Баклажаны по-корейски» с фото

Это блюдо можно подать не только к семейному или праздничному столу, но и заготовить на зиму в стеклянных банках. Для большой порции подготовьте:

  • 2 кг средних баклажанов;
  • 3 большие луковицы;
  • 1 средний пучок сельдерея или петрушки;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 3 красных сладких перца;
  • 2/3 стакана любого растительного масла и столько же 9% уксуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ст. л. соли.
Как приготовить баклажаны по-корейски Очень просто и достаточно быстро! Овощи средних размеров нужно разрезать на 4 части, выложить в кастрюлю. Залить примерно 3 литрами воды, добавить 6 столовых ложек соли и варить около 10 минут. Затем вынуть, нарезать небольшими ломтиками. Для маринования мелко нарежьте лук и зелень, раздавите или мелко нарежьте чеснок, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Затем смешать 150 мл масла с таким же количеством уксуса, добавить сахар, 1 столовую ложку соли и 3 ст.л. кипяченой воды. Теперь залейте маринадом овощи, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник. Баклажаны по-корейски будут готовы примерно через сутки. Как уже было сказано выше, эти салаты перед подачей на стол нужно немного охладить. Это вкусное блюдо готовится только из овощей, поэтому оно низкокалорийное. Его могут себе позволить даже те, кто соблюдает диету.
Как приготовить маринованные баклажаны по-корейски

Это блюдо не совсем привычного нам вкуса, потому что в него добавляют яблочный уксус и соевый соус, которые придают овощам характерный восточный вкус и аромат.Для приготовления этой закуски возьмите:

  • 2 средних баклажана;
  • по 2 шт. свежая морковь, лук и сладкий перец;
  • 1 ст. л. 6% яблочного уксуса и соевого соуса;
  • 5 ст. л. подсолнечного масла;
  • небольшое количество соли.
Баклажан хорошо промыть и нарезать соломкой, шкурку не снимать. Перемешайте овощи и оставьте примерно на 1 час. Затем обжарить на растительном масле до румяной корочки. Морковь нужно мелко нарезать, нарезать лук и полусладкий сладкий перец, после чего эти овощи смешать с обжаренными баклажанами.В качестве топлива смешайте необходимое количество яблочного уксуса, натурального соевого соуса и сливочного масла. Влейте заправку в салат и хорошо перемешайте. Как и в предыдущем рецепте, баклажаны по-корейски должны находиться в холодильнике от 12 часов до суток. За это время не забудьте несколько раз перевернуть блюдо, тогда овощи больше пропитаются маринадом, а на столе будет отличная, правильно приготовленная корейская закуска. .

Салат из печеных баклажанов и перца, ...

В такую ​​жару он идеально подойдет на завтрак, обед и ужин. Средиземноморско-ближневосточный салат с более резким акцентом чеснока, кислого лимона, сумаха и соленого сыра фета.

Чтобы облегчить жизнь, баклажаны и перцы можно запечь за день или два и хранить в холодильнике, залитые оливковым маслом. Нут не нужно замачивать и варить, а использовать уже готовый вариант. Затем достаточно нарезать чеснок, лук-шалот, большое количество листьев петрушки и смешать все с набухшим кускусом, измельченной брынзой, соком лимона, солью, перцем и сумахом.

Идеально подходит как соло, так и в качестве дополнения к мясу на гриле.

Ингредиенты:

большой баклажан (или два маленьких)
2 красных перца
стакан вареной чечевицы
лук-шалот
2 зубчика чеснока
полпучка петрушки
/3 190 г 120 г феты
сок половинки лимона
соль и черный перец по вкусу
чайная ложка сумаха

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 °C.

Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1 дюйм. Посыпьте солью с обеих сторон и положите на решетку для выпечки. Подождите мин. 20 минут, чтобы на них сконденсировался сок. Оботрите его бумажными полотенцами, нарежьте кубиками среднего размера, высыпьте в один слой на противень и слегка сбрызните оливковым маслом.

Разрежьте перец пополам, удалите гнезда и также нарежьте кубиками. Выложить в один слой на противень и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Выпекать около получаса (следите, ведь все духовки разные), время от времени встряхивайте противень.

Кус-кус залить кипятком, на сантиметр выше поверхности макарон (кус-кус, как мы говорим, не каша), накрыть крышкой и отставить в сторону. Я люблю его сразу приправлять солью и смесью из сушеных овощей (в магазинах здоровой пищи или на различных ярмарках можно купить готовые или составить самостоятельно).

Очистите лук-шалот и чеснок и мелко нарежьте. Петрушку промойте, стряхните лишнюю воду и мелко нарежьте.Откиньте нут на сито (желающие могут приготовить его «с нуля», но так будет быстрее). Раскрошите сыр фета на толстые кусочки.

Запеченные овощи (их можно также обжарить на двух сковородках в оливковом масле) соединить с остальными ингредиентами. Обильно сбрызните соком лимона, влейте оливковое масло (при необходимости добавьте его) и аккуратно перемешайте. Попробуйте с солью, перцем и сумахом.

.

Смотрите также