Рецепты приготовления варенья


30 проверенных рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Лето дарит нам прекрасную возможность насладиться теплыми днями, порадовать домашних вкусными угощениями из сезонных продуктов, а еще сделать сладкие заготовки. В новой подборке расскажем, из чего можно сварить варенье летом. Ведь это самая богатая пора, когда изобилие ягод и фруктов дает простор для кулинарных экспериментов. Любимое с детства варенье, ароматный джем или конфитюр прекрасно дополнит осеннее чаепитие, подсластит выпечку, даже в зимние дни добавит любимым десертам ярких красок. Выбирайте рецепт по душе и делайте заготовки вместе с «Едим Дома»!

Черничный конфитюр с мятой

Быстрый в приготовлении и невероятно вкусный черничный конфитюр. Свежие нотки мяты в сочетании с легкой кислинкой лимона прекрасно оттенят ягодный вкус. Готовьте и наслаждайтесь!

Подробный рецепт.

Малиновое варенье

Малиновое варенье по этому рецепту варится очень быстро, ягоды поддаются минимальной термообработке и остаются такими же вкусными, как и свежие. Поздние сорта малины отлично подойдут для заготовки.

Подробный рецепт.

Янтарное варенье из крыжовника

Процесс приготовления варенья из крыжовника достаточно трудоемкий. Но волшебный вкус, цвет и аромат этого лакомства с лихвой возместят все ваши усилия!

Подробный рецепт.

Сливовый конфитюр с корицей и лимоном

Попробуйте ароматный сливовый конфитюр с корицей и лимоном. Добавьте его в любимую выпечку, подавайте с хрустящими хлебцами к чаю — угощение понравится и взрослым, и детям.

Подробный рецепт.

Абрикосовый джем

Автор рецепта советует для приготовления абрикосового джема использовать слегка недозревшие фрукты. Они содержат больше пектина, а значит, джем быстрее и лучше загустеет.

Подробный рецепт.

Персиковое варенье с коньяком

Персиковое варенье с коньяком получается очень ароматным и вкусным. Густоту регулируйте по желанию. Если варенье слишком жидкое, оставьте его на некоторое время, чтобы фрукты пропитались сиропом.

Подробный рецепт.

Варенье из земляничного физалиса с корицей и лимоном

Автор рекомендует приготовить оригинальное варенье из земляничного физалиса. Тонкий ягодный аромат оттеняют корица и лимон. Лакомство подходит и для кондитерских изделий в качестве сиропа для пропитки.

Подробный рецепт.

Яблочный джем с черноплодной рябиной

Черноплодная рябина — чемпион по содержанию полезных веществ! В частности, витамина Р в ней в 2 раза больше, чем в черной смородине, и в 20 раз больше, чем в яблоках и апельсинах. Сделав такие заготовки, вы обеспечите свою семью вкусным природным лекарством на весь год!

Подробный рецепт.

Конфитюр из инжира с лавандой

Если вы любите инжир, приготовьте необычный конфитюр с этим фруктом и лавандой. Автор рецепта уверена, что до зимы угощение у вас не доживет!

Подробный рецепт.

Ежевичный джем с яблоками (без косточек)

Если ягоды варить с фруктами, желирующие свойства джема усиливаются. В этом случае ежевика и яблоки образуют отличный союз! Джем получается в меру сладким с легкой кислинкой. 

Подробный рецепт.

Персиковое повидло

Изумительное персиковое повидло, просто мечта для сладкоежек. Ваниль и мед дополняют персики необычайным ароматом! Можно хранить в холодильнике в герметичной посуде или сразу консервировать.

Подробный рецепт.

Изумрудное варенье

Варенье из крыжовника без термической обработки. В такой заготовке остается больше витаминов. Иногда кулинары добавляют апельсины, но автор рецепта отдала предпочтение лимонам.

Подробный рецепт.

Ленивый клубничный джем

Рецепт для тех, кто не хочет в жаркую погоду стоять у плиты. Когда клубника с сахаром пустит сок, доведите ее до кипения несколько раз и разливайте по банкам. Из 1 кг ягоды получаются 2–3 баночки джема по 0,5 литра.

Подробный рецепт.

Сливовое варенье с орехами по-грузински

Если вы любите чурчхелу, то можете уловить схожесть с этим вареньем. Оно получается густым и ароматным. Орехи лучше не заменять, использовать именно грецкие.

Подробный рецепт.

Яблочный мармелад

Очень вкусный яблочный мармелад всего из трех ингредиентов. Лучше выбирать твердые плоды, они идеальны для заготовки. Чтобы получилось повидло, перетрите массу через сито. А если оставите мармелад, делайте с ним разную выпечку и просто пейте чай.

Подробный рецепт.

Алыча с сахаром

Из алычи можно приготовить вкусный ароматный джем. Соблюдайте пропорции и добавьте немного молотой корицы. В горячем виде джем будет жидковатым, но при остывании станет густым.

Подробный рецепт.

Конфитюр из груш с перцем

Необычная сладкая заготовка из Италии. Подойдет к запеченной свинине или куриной грудке.

Подробный рецепт.

Варенье из белой черешни с желфиксом

Все очень просто и быстро, ягоды не перевариваются, сохраняются витамины и насыщенный аромат. Варенье будем загущать желфиксом на основе пектина из цитрусовых. Так используется меньшее количество сахара.

Подробный рецепт.

Повидло из голубики и яблок

Яблоки и ягоды рекомендуем в процессе измельчить блендером. После того как повидло постоит в холоде, оно стабилизируется, станет однородным и густым.

Подробный рецепт.

«Живое» варенье из фейхоа с апельсином и медом

Варенье из фейхоа готовится за считаные минуты, не требует термической обработки и сохраняет все полезные свойства. Хранится в холодильнике 2–2,5 месяца.

Подробный рецепт.

Конфитюр из черешни (вишни)

Такой конфитюр можно сварить из черешни или вишни с добавлением яблок. Берите на заметку рецепт, пока сезонные ягоды еще есть в магазинах и на рынке.

Подробный рецепт.

Варенье из кизила

Все знают о лечебных свойствах малины. Из чего же варят не менее полезное варенье? Оказывается, из кизила. Поэтому не будет лишним заготовить его впрок. Делимся рецептом.

Подробный рецепт.

Джем из смородины (холодный вариант)

Еще одно варенье, которое не требует варки. Можно использовать красную, черную смородину или оба вида. После настаивания в холоде варенье становится гуще и темнее.

Подробный рецепт.

Цитрусовый джем

Возможно, лето — не совсем подходящее время для блюд из цитрусовых, но этот рецепт джема должен быть в нашей подборке. Для заготовки берем грейпфруты и апельсины, добавляем корицу, кардамон и гвоздику и относительно небольшое количество сахара.

Подробный рецепт.

Сливовое варенье в духовке

Варенье, приготовленное таким способом, не отнимает много времени, а результат просто потрясающий. Хранится оно в течение двух лет.

Подробный рецепт.

Джем из клюквы

Это не просто джем. Его можно употреблять традиционно с чаем, использовать как начинку для пирогов. Гурманы оценят его в качестве соуса к мясу, индейке или утке. В этом случае к основным ингредиентам нужно добавить по щепотке соли и молотого кориандра.

Подробный рецепт.

Яблочное повидло

Вес яблок указан примерный, у вас может быть больше или меньше. Пюре из яблок и сахар берите в пропорциях 1:1.

Подробный рецепт.

Сливовый джем-соус с горьким шоколадом

Характерная сливовая кислинка и насыщенный вкус горького шоколада — великолепное сочетание! Шоколад нужно брать непременно хорошего качества, ведь от него будет в основном зависеть благородный вкус джема. Сливы используйте любые, главное, чтобы они были спелые.

Подробный рецепт.

Конфитюр из апельсинов с ромом и ванилью

Оригинальный рецепт цитрусового конфитюра с ванилью и ромом. Готовьте с ним выпечку и сервируйте уютные чаепития.

Подробный рецепт.

Клюквенное варенье с айвой и имбирем

Сохраняйте рецепт, чтобы в сезон клюквы и айвы сделать ароматные заготовки на зиму. Варенье получается не только вкусное, но и полезное.

Подробный рецепт.

Желаем вам солнечного настроения и вкусных заготовок!

 

Варенье из ягод - рецепты с фото на Повар.ру (180 рецептов ягодного варенья)

Малиновое варенье без варки на зиму 4.8

Каждая мама пытается для своего малыша сохранить "витаминки" лета. И я не исключение, сегодня хочу поделится простым рецептом, как приготовить малиновое варенье без варки на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.07.2017

Джем из арбузной мякоти 3.7

Джем из арбузной мякоти – лакомство для настоящих гурманов! Благодаря яркому и насыщенному вкусу и легкой текстуре такой джем может стать основой различных молочных десертов и коктейлей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Варенье из черемухи без косточек 1.6

О полезных свойствах черемухи знают практически все, а готовить варенье из черемухи без косточек в домашних условиях - одно удовольствие. Аромат этой ягоды не оставит равнодушным никого. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.07.2014

Клубника в собственном соку 4.8

Такое ароматное, яркое по вкусу и цвету клубничное варенье украсит ваше семейное чаепитие. Его можно также использовать в качестве пропитки бисквитных коржей, как дополнение к десертам, мороженому. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.06.2018

Джем из вишни и шелковицы 4.7

В шелковице очень мало кислот, поэтому джем из нее принято варить с добавлением лимона или вишен. Последний вариант мне особенно по душе. Смотрите, как приготовить джем из вишни и шелковицы. ...далее

Добавил: Вика Василенко 08.07.2017

Шелковица, перетертая с сахаром 5.0

Хотите побаловать себя ароматным и сладким лакомством из шелковицы? Это ягода невероятно полезна, полна витаминов и микроэлементов. Сахар и лимонная кислота способны помочь сохранить ее дольше. ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2017

Варенье из фейхоа без варки 4.8

В последнее время из всех ягод я делаю только варенье без варки. В нём сохраняются все витамины и не так много углеводов как в варёном варенье. В общем предлагаю простой вкусный и полезный рецепт! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 04.11.2017

Варенье из клубники на зиму 4.5

Любимое многими варенье из клубники на зиму в домашних условиях приготовите совершенно несложно. Если у вас под рукой оказалась ягодка, тогда смело приступайте к процессу. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.07.2015

Варенье из малины пятиминутка 3.8

У нас очень любят этот простой рецепт варенья из малины пятиминутку, ведь ягоды получаются совсем как свежие, а сладкий сироп еще и помогает при простуде. Так что не только вкусно, но и полезно! :) ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.06.2013

Варенье из "Виктории" 4.7

"Викторией" принято называть окультуренную землянику. Она похожа на клубнику по виду и вкусу. И каждая хозяюшка стремится сварить из нее ароматное и вкусно варенье! Смотрим рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Варенье из клубники 4.6

Всем с детства знакомое варенье из клубники - пожалуй, самая популярная заготовка из этой вкуснейшей ягоды. Рассказываю, как приготовить варенье из клубники на зиму без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Vostro53 10.06.2013

Желе из красной смородины на зиму 3.8

Такое желе из красной смородины на зиму в домашних условиях рекомендую попробовать тем, кто любит выпечку. Я желе режу кубиками и украшаю тортики. Но можно просто мазать на багет, вкусно и сладко! ...далее

Добавил: Даша Петрова 04.08.2015

Вишневое варенье с желатином 3.8

Вишневое варенье можно заготовить по-разному: с сахаром, без сахара, в собственном соку, в виде густого джема и т. п. Предлагаю вам попробовать приготовить необычное варенье, с желатином. Нежнейшее! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.07.2017

Джем из черной смородины на зиму (быстрый) 3.4

Джем из черной смородины получается очень нежным и густым, ароматным, с благородной кислинкой. Зимним пасмурным днем он поднимает настроение, заряжает бодростью и помогает справиться с простудой. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.07.2017

Смородина с сахаром на зиму без варки 4.6

Варенье из смородины без варки или сырое варенье — просто кладезь витаминов у вас в банке. Ягода не поддается тепловой обработке, хранится в прохладном месте. Готовьте с пользой и удовольствием! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.07.2017

Варенье из черники пятиминутка 4.2

Не знаете, как приготовить варенье из черники "пятиминутка"? Проще простого! К тому же, такое варенье намного полезнее обычного, т.к. в нём не успевают вывариться все полезные свойства. Попробуйте! ...далее

Добавил: Kurzyupa 16.12.2013

Желе из ягод на зиму 3.7

Желе из ягод на зиму - это чудесный и очень вкусный способ сберечь чернику на холодное время года. Мы максимально сохраняем вкус и полезные свойства ягоды и радуем себя в зимние стужи :) ...далее

Добавил: TomaB 17.12.2014

Варенье из смородины белой (киевское) 4.1

Белая смородина является разновидностью красной смородины. Только эта ягодка не такая кислая, как ее «родственница». Она богата полезным пектином, как и черная смородина. Варенье из нее получается ароматным и душистым. ...далее

Добавил: Dashunia 05.07.2018

Варенье из кизила с косточками 5.0

Варенье из кизила необыкновенно вкусное, красивое и полезное. Как правило, его готовят с косточкой, поскольку удалять из ягоды большую и твердую косточку занятие не из простых. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 22.08.2019

Варенье из клубники без закатки 3.2

Сохранить полезные и вкусные ягоды и фрукты можно и без консервации. Предлагаю вам отличный вариант, как приготовить варенье из клубники без закатки, которое отлично хранится в холодильнике. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.09.2015

Варенье из шелковицы на зиму 4.3

Варенье из шелковицы – это просто необычайного вкуса лакомство. Сами по себе ягодки шелковицы очень сладкие и сочные, а проваренные с сахаром, они становятся будто медовыми. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2017

Черничное варенье пятиминутка 3.4

Вкусное и свежее варенье, которое еще и готовится быстро - это просто мечта каждой хозяйки! Рецепт, как приготовить черничное варенье-пятиминутку, предлагаю изучить с пристрастием. Приступим? ...далее

Добавил: Марина Щербакова 25.07.2015

Варенье из брусники 4.4

Расскажу, как приготовить варенье из брусники в домашних условиях. Это простой рецепт. уверена: вам понравится такой интересный десерт! Варенье получается не такое кислое, как из клюквы, но похоже! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.05.2017

Клубничное варенье (быстро, вкусно, просто) 3.2

Многие любители клубничного варенья хотели бы, чтобы ягоды в нем оставались целыми, а цвет — ярко-красным. Поэтому в этом рецепте я расскажу, как это можно сделать без особых усилий и затрат. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 26.03.2017

Варенье из черники без стерилизации 2.9

Очень вкусное и полезное варенье - для вас! Вообще, варенье из черники без стерилизации лучше хранить в остывшем виде в холодильнике, а угощаться им почаще, чтобы подправить здоровье! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.02.2018

Варенье из слив на зиму 2.8

Что может быть лучше, чем насладиться вкуснейшим вареньем в зимнее утро? Чтобы не забывать вкус летних фруктов зимой, я готовлю варенье из слив на зиму в домашних условиях. ...далее

Добавил: Mengrel12 26.06.2014

Клубничное желе на зиму 4.0

Если у вас есть большое количество клубники, то, чтобы она не пропала, сделайте из нее заготовки ан зиму. Обычным вареньем никого не удивишь, а вот желе из банок пробовал не каждый! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 29.05.2017

Джем без сахара 3.7

Сварить ароматный, насыщенный и вкусный домашний джем вы можете и без сахара. Именно такой вариант я хочу предложить вам на заметку. Отличный рецепт: простой и быстрый. Рекомендую повторить! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.05.2017

Клубничное варенье без сахара 2.6

В силу разных причин люди могут отказываться от употребления сахара. Но это не повод отказаться от замечательного клубничного варенья. Как его приготовить без сахара – смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Bestpovar 24.06.2015

Крыжовник в сиропе 3.5

Ароматный, спелый и сочный крыжовник в сезон любят многие. Однако при желании из него можно сделать отличные заготовки на зиму, приготовив крыжовник в сиропе в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2015

Заготовка облепихи 4.0

Облепиха — полезная и вкусная ягода, которую просто необходимо сохранить в сезон на зиму. Я хочу предложить вам на заметку очень интересный и несложный вариант, который стоит попробовать повторить! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.06.2017

Варенье из черешни 3.8

Варенье из черешни получается очень вкусным и ароматным. Готовится оно также как и варенье из вишни. Готовить варенье можно с косточками или без косточек. ...далее

Добавил: Erich 23.06.2012

Варенье из замороженной вишни 2.3

Варенье из замороженной вишни готовится по тому же принципу, что из свежей. Разница та, что замороженную вишню следует разморозить. Вишневое варенье - очень вкусное и красивое. Это - отличный десерт. ...далее

Добавил: DianaV 10.06.2014

Варенье из черешни без косточек 3.6

В моей семье очень любят варенье из черешни. Я варю его и из желтой черешни, и из черной. Только в варенье я добавляю лимон. Он дает свою кислинку и отлично оттеняет вкус черешни. ...далее

Добавил: Erich 23.06.2012

Кизиловое варенье 3.4

Предлагаю рецепт кизилового варенья без косточек. Оно получается очень сладким, ароматным, по текстуре средней густоты, с крупными кусочками ягод. ...далее

Добавил: Valentina60 27.08.2021

Варенье из вишни в мультиварке 5.0

Варенье из вишни в мультиварке готовится очень просто. Скажем, этот рецепт приготовления варенья из вишни для лентяев. Вишню даже можно оставить с косточками. Объедение! Итак, пробуем! ...далее

Добавил: DianaV 10.06.2014

Варенье из черемухи 3.9

Не все знают, что черемуха - съедобная и очень полезная ягода. Лично мне больше всего нравится варенье из черемухи - оно получается очень вкусным и ароматным. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Павел 21.09.2012

Морошка в сиропе 4.1

Если вам удалось заполучить морошку - невероятно полезную и очень вкусную ягоду, то наверняка вы в поиске рецептов ее заготовки. В данном случае я расскажу, как сделать морошку в сиропе на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.06.2015

рецепты с фото на Повар.ру (1083 рецепта варенья)

Варенье из жареной вишни 4.5

Этим летом я открыла для себя новый способ заготовки ягод. И скажу я вам, что его стоит попробовать! Вкус варенья открывается с новой стороны, становится более насыщенным, ярким и карамельным. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.06.2018

Варенье из крыжовника с мятой 4.3

Это варенье имеет просто потрясающий вкус, даже сразу не скажешь, что это крыжовник, а все благодаря мяте. Итак, загляните в мой рецепт и узнаете, как приготовить варенье из крыжовника с мятой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2017

Варенье из черешни без сахара 3.3

Такое варенье из черешни без сахара в домашних условиях готовить проще простого, а результат - отличное, полезное и сладкое варенье, которое съедается мигом! ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.06.2017

Варенье из сосновых шишек 4.7

С конца мая по июнь в чистых зонах мы с детьми собираем сосновые шишки. Варенье из шишек выводит из организма свободные радикалы, хорошо при бронхите и астме, укрепляет иммунную систему. ...далее

Добавил: Valentina60 07.06.2018

Малиновое варенье без варки на зиму 4.8

Каждая мама пытается для своего малыша сохранить "витаминки" лета. И я не исключение, сегодня хочу поделится простым рецептом, как приготовить малиновое варенье без варки на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.07.2017

Варенье из черешни с грецкими орехами 4.3

Хочу предложить вам сегодня интересное варенье из черешни с грецкими орехами. У ягод нужно удалить все косточки, а вместо них вложить кусочки орешков, это будет очень вкусно! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.06.2018

Варенье из дыни 4.4

Варенье из дыни относится к кулинарным редкостям, наверное потому, что спелая дыня в свежем виде так вкусна, что на варенье ее просто не остается. Рекомендую вам сделать хотя бы разок это лакомство. ...далее

Добавил: Galate 07.05.2014

Варенье из зелёных грецких орехов 4.3

Давно слышала, что из грецких орехов готовят очень полезное варенье. Но как-то верилось с трудом, что оно может вкусным, однако это так. Вот, как приготовить варенье из зелёных грецких орехов. ...далее

Добавил: Маргарита 20.08.2016

Варенье из имбиря и апельсинов 4.5

Яркий апельсиновый вкус с тонкими нотками имбиря да с лимонной кислинкой – просто неземное наслаждение. Это варенье удивительно вкусное и доступное каждой хозяйке. Давайте приготовим вместе! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2017

Ароматное варенье из райских яблок 3.8

Это варенье самое любимое у нас в семье! Специально даже яблоню с такими плодами посадили на даче. Ничего не надо резать, удалять косточки, - простейшее приготовление. Красота! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.08.2018

Варенье из крыжовника изумрудное 3.2

Варенье из крыжовника изумрудное иногда также называют еще царским, и это неспроста, ведь по вкусу оно действительно получается просто невероятно вкусным, хоть и готовится всего из двух ингредиентов. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.07.2017

Малиновое варенье пьяное 4.4

Для сохранения большего количества витаминов в это "варенье" добавляется водка. При таком способе заготовки малины, ягода остается красивой, яркой и на вкус почти как свежая. Хранить в холодильнике! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Варенье из айвы и клюквы 4.6

Айва - красивый, полезный и душистый фрукт. Мне всегда нравились заготовки из айвы: джем, пастила, варенье. В этот раз я добавила к ней клюкву и получила необыкновенно яркое по виду и вкусу варенье. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.10.2018

Малиновое варенье с мятой 5.0

Мы очень любим малиновое варенье. Я решила поэкспериментировать и добавить в него мяту. Ее аромат отлично вписался и варенье приобрело новый интересный вкус. Сорт мяты выбирайте по своему вкусу. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2018

Варенье из одуванчиков 4.6

А вы пробовали варенье из одуванчиков? Нет? Очень даже зря, ведь оно очень ароматное, сладкое и вкусное! К тому же это варенье отлично хранится, зимой можно использовать в выпечку или к чаю. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.04.2017

Варенье из киви 4.6

Чтобы понять, что означает фраза "шик, блеск, красота", приготовьте варенье из киви по этому рецепту. Узнаете :) Получается вкусное лакомство для всей семьи. ...далее

Добавил: Mamamaksa 11.06.2013

Варенье из яблок и рябины 4.9

Черноплодная рябина или арония - очень полезная и вкусная ягода. Варенье из аронии отличается достаточно терпким вкусом. Для сочности к ней хорошо добавить кисло-сладкое яблоко. Идеальное сочетание! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Варенье из черемухи без косточек 1.6

О полезных свойствах черемухи знают практически все, а готовить варенье из черемухи без косточек в домашних условиях - одно удовольствие. Аромат этой ягоды не оставит равнодушным никого. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.07.2014

Персики в собственном соку на зиму 3.8

Персики в собственном соку - еще одна ароматная, душистая сладкая заготовка на зиму, которой спешу с вами поделиться. Дольки персиков и сироп можно использовать для вкусных десертов. Попробуйте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.08.2017

Варенье из граната с косточками 3.9

Существует множество всем известных рецептов приготовления варенья. Гранатовое варенье - особенное, во-первых, это его неподражаемый вкус, во-вторых, красивейший внешний вид, ну вы сами убедитесь. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Мед из одуванчиков 4.4

Только представьте: мед можно приготовить самим, и получится он не многим хуже натурального. Конечно, по составу и набору полезных микроэлементов он будет отличаться, но на вкус будет великолепен. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.04.2017

Малина с сахаром без варки на зиму 4.4

Безусловно, самое ароматное и полезное варенье будет без варки ягод. Готовить его очень просто, а удовольствие за зимним чаем вы получите колоссальное! Приготовим его вместе? ...далее

Добавил: Натали 13.07.2019

Клубника в собственном соку 4.8

Такое ароматное, яркое по вкусу и цвету клубничное варенье украсит ваше семейное чаепитие. Его можно также использовать в качестве пропитки бисквитных коржей, как дополнение к десертам, мороженому. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.06.2018

Грушевое варенье с маком 3.4

Тому кто любит груши, не нужно описывать удивительный вкус варенья из них. А я вас удивлю, и предложу рецепт грушевого варенья с маком. Добавьте еще палочку корицы и кардамон. Волшебно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.08.2018

Варенье из помидоров 4.0

Варенье из помидоров идеально варить из маленьких помидоров типа черри или твердых сливок. Чтоб придать насыщенный цвет варенью, можно добавить бальзамический уксус. Делюсь пошаговым рецептом. ...далее

Добавил: Galate 17.06.2013

Варенье из замороженного крыжовника 4.2

Варенье из замороженного крыжовника практически не отличается от варенья из свежих ягод. Конечно, такого аромата нет, но вкус прекрасный. Итак, давайте подробнее посмотрим, как приготовить варенье! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.08.2017

Варенье из тархуна и мяты на зиму 5.0

Варенье из тархуна и мяты - замечательная добавка в чай или алкогольный напиток, в крем, в тесто, пропитка для бисквитных коржей. Мята придает варенью неповторимый аромат, тархун - терпкий вкус. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Варенье из крыжовника с лимоном на зиму 4.1

Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить варенье из крыжовника с лимоном на зиму. Варенье получается очень вкусным, ароматным, с легкой кислинкой и аппетитным внешним видом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Варенье из хурмы с апельсином 5.0

Я очень люблю хурму, этот солнечный полезный фрукт! А недавно узнала рецепт, как приготовить варенье из хурмы с апельсином. Решила обязательно приготовить такое необычное лакомство, делюсь с вами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.10.2017

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму 3.6

Вы любите крыжовник? Тогда вам точно понравится мое сегодняшнее варенье! Оно в меру сладкое, с приятными цитрусовыми нотками. Отлично хранится всю зиму и радует своим ароматом! Смотрим? ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.07.2017

Варенье из мяты 4.5

Варенье из мяты, безусловно, на любителя. Оно хорошо в небольших дозах. Можно добавлять его в чай, использовать в выпечке или при приготовлении соусов. ...далее

Добавил: Galate 20.06.2019

Варенье из груш с апельсином 4.0

Это варенье по вкусу мне очень напоминает конфетки "Дюшес", помните? Такие сладенькие и очень ароматные конфетки с грушевым вкусом. Я каждый год стараюсь сделать хоть несколько баночек такого варенья! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.09.2017

Варенье из смородины в аэрогриле 3.8

С появлением в доме умной техники делать заготовки стало гораздо проще и удобней, например, в аэрогриле мы без труда приготовим вкуснейшее варенье из смородины и делать мы его будем прямо в банках. ...далее

Добавил: Dashuta 22.07.2014

Янтарное варенье из кабачков 5.0

Кабачок - это уникальный овощ! Из него можно приготовить массу блюд. Сегодня буду вас удивлять и расскажу, как приготовить янтарное варенье из кабачков. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 24.08.2019

Варенье "Слива в шоколаде" 5.0

Варенье из сливы с добавлением шоколада - это незабываемый десерт. Также его можно добавить в качестве начинки в выпечку. И немаловажный момент, варенье варится быстро, как бы "между делом". ...далее

Добавил: Кристина 28.06.2019

Варенье из абрикосов без косточек 4.2

Яркое, солнечное, ароматное абрикосовое варенье – это настоящий вкус лета. И грех не сохранить этот вкус на зиму. Сегодня расскажу, как приготовить варенье из абрикосов без косточек на зиму. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2017

Вишневое варенье с мятой 4.3

В этом году захотела поэкспериментировать с приготовлением вишневого варенья и решила разнообразить его при помощи мяты. Получилось не просто вкусно, а очень и очень вкусно! Советую и вам! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.06.2017

Варенье из лимонов 4.1

Варенье из лимонов - очень простая заготовка, которая не требует особых усилий, да и ингредиентов много не понадобится! Все гениальное просто, поэтому встречайте! ...далее

Добавил: Наталья 28.11.2012

Варенье из зимних яблок 3.8

Зимние сорта яблок - это сорта, урожай которых, обычно собирают во второй половите осени, ближе к зиме. Если у вас такие яблоки - этот рецепт для вас. Хотя, при желании, подойдут и другие сорта. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.08.2014

Лимонное варенье 3.6

Если вы еще пробовали варить варенье из цитрусовых, то очень рекомендую. Такой волшебный аромат, что просто не передать словами, да и вкус потрясающий. Возьмите на заметку этот рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2016

5 рецептов варенья от русских классиков

Варенье — одно из самых старинных лакомств в русской кухне. С давних времен хозяйки уваривали в меду не только фрукты и ягоды, но даже некоторые виды цветов — например, одуванчики и соцветия липы. Такие сладости чаще всего легко готовились и долго хранились, их подавали к чаю, добавляли к блинам или каше.

Мы собрали пять рецептов, по которым варили варенье в усадьбах русских писателей. Узнайте, из чего готовили берсеневое варенье во времена Александра Пушкина, что добавляла в сироп мать Ивана Тургенева и для чего бабушка Александра Блока клала в банки бумажные кружки, пропитанные ромом.

Крыжовенное варенье для Александра Пушкина

Фотография: Володина Ольга / фотобанк «Лори»

Одним из любимых десертов Александра Пушкина было варенье из крыжовника, которое готовила няня поэта Арина Родионовна. В летнюю жару на письменном столе Пушкина всегда стояли вазочка с этим лакомством и графин холодной воды со льдом.

Ягоды для крыжовенного варенья полагалось собирать строго с 10 по 15 июля, а процесс варки был настолько сложным, что занимал не один день. Рецепт, по которому готовила Арина Родионовна, привел в своей книге «У Лукоморья» известный пушкинист Семен Гейченко:

Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник сложить в муравленный (покрытый глазурью. — Прим. ред) горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия из нее хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй раз, потом третий, потом опять положить ягоды в холодную воду со льдом, которую перемешивать несколько раз, каждый раз держа в ней ягоды по четверти часа, потом откинуть ягоды на решето, потом разложить ягоды на скатерть льняную, а когда обсохнет, свесить на безмене (рычажных или пружинных весах. — Прим. ред.), на каждый фунт ягод взять два фунта сахара и один стакан воды. Сварить сироп из трех четвертей сахара, прокипятить, снять пену и в сей горячий сироп всыпать ягоды, поставить кипятиться, а как станет кипеть, осыпать остальным сахаром и разов три вскипятить ключом, а потом держать на легком огне, пробуя на вкус. После всего сложить варенье в банки, завернуть их вощеной бумагой, а сверху пузырем и обвязать.

Во времена Пушкина такое варенье называли берсеневым — от слова «берсень», старинного наименования крыжовника. От этого же слова произошло название Берсеневской набережной в Москве: недалеко от нее находился дворцовый сад, где в изобилии росли кусты крыжовника.

Варенье из луговой клубники по рецепту Варвары Тургеневой

Фотография: Володина Ольга / фотобанк «Лори»

Имение Спасское-Лутовиново, которое принадлежало матери Ивана Тургенева, было окружено большим садом, теплицами и оранжереями. В них, кроме привычных для средней России фруктов и ягод, росли и экзотические для этой местности плоды — абрикосы, виноград и даже ананасы. Все это заготавливали на зиму разными способами, и в записной книжке Варвары Тургеневой хранилось множество рецептов варенья.

В детстве Иван Тургенев больше всего любил варенье из крыжовника. Именно его он позже описал в романе «Отцы и дети»: «На окнах банки с прошлогодним вареньем, тщательно завязанные, сквозили зеленым светом; на бумажных их крышках сама Фенечка написала крупными буквами: «кружовник». Но во взрослом возрасте писатель предпочитал другой вид лакомства — из луговой клубники. Варвара Тургенева готовила его с добавлением розовой воды, которую в то время называли гуляфной (от арабского слова «гюль» — «роза»). Чтобы приготовить такую воду, розовые лепестки собирали рано утром, а затем кипятили на медленном огне, пока они не станут прозрачными.

Возьми фунт сахару, разведи его пополам с отварною (кипяченой. — Прим. ред.) и гуляфною водою и, поставя на жар, свари из него сироп, и как уварится в надлежащую густоту, то положи в него фунт клубники, и на легком жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее других ягод в сиропе варить.

Тургенев ел такое варенье прямо из банки, зачерпывая его вместо ложки небольшими крендельками.

Читайте также:

Померанцевое варенье от Софьи Толстой

Фотография: Татьяна Ляпи / фотобанк «Лори»

В семье Толстых принято было каждый вечер подавать к чаю несколько сортов варенья. Большинство из них жена писателя, Софья Толстая, варила сама, без помощи слуг. Она составила большую поваренную книгу, в которую вошли более 160 рецептов — в том числе разные варианты фруктовых и ягодных десертов. Одним из самых необычных лакомств в семье Толстых стало варенье из померанцев — кисло-горьких цитрусовых плодов, которые в свежем виде обычно не ели.

На 1 фунт поме­ран­цев взять 2 фун­та саха­ру; на каж­дый фунт саха­ру — по три чай­ные лож­ки воды. С поме­ран­цев сре­зать кожу­ру (как мож­но тонь­ше) и изре­зать ее длин­нень­кими кусоч­ка­ми, очи­стить всю белую кожу; поме­ран­цы наре­зать кру­жоч­ка­ми, выни­мая зер­ныш­ки. Выжать сок с двух лимо­нов, а кожу обре­зать и изре­зать. Спер­ва поло­жить сахар, налить водою, поло­жить кожу и варить; потом поло­жить поме­ран­цы.

Варенье из яблок с корицей для Антона Чехова

Фотография: Наталия Кузнецова / фотобанк «Лори»

Мать Антона Чехова обычно варила варенье не на кухне, а на свежем воздухе. Для этого в саду возле дома разжигали жаровню, а на нее устанавливали специальный медный таз с длинной деревянной ручкой: в нем ягоды и фрукты не пригорали и не приобретали неприятного привкуса. Евгения Чехова, мать писателя, готовила варенье из вишен и крыжовника, яблочное пюре, сливовое повидло. Рецепты собирал ее муж, Павел Чехов. В его поваренной книге сохранился способ приготовления одного из любимых лакомств Антона Чехова — яблочного варенья с корицей:

Взять сладкие яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать семечки, бросая яблоки тотчас же в холодную воду. Вскипятить отдельно воду с куском корицы, опустить яблоки, дать им вскипать 2 раза, откинуть на решето, остудить. Прокипятить сироп из 1 1/2 или 2 фунтов сахара и 4 стаканов воды на 1 фунт яблок, опустить яблоки, варить на малом огне, пока не сделаются прозрачными, но чтобы не разварились; тогда вынуть их, сложить в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки.

Сливовое варенье для Александра Блока

Фотография: Надежда Мишкова / фотобанк «Лори»

Александр Блок с детства проводил каждое лето в усадьбе Шахматово, у своей бабушки Елизаветы Бекетовой. Ее любимым домашним делом было приготовление варенья. Тетя поэта, переводчица Мария Бекетова, вспоминала: «…делала она это артистически и посвящала этому целые дни… Рано утром, в саду под благоухающими липами ставили жаровню, ящик с углем, на скамейку приносили банку с сахаром, медный таз и отобранные ягоды. Сначала, положив нужное количество сахара и воды, она ставила таз на жаровню. Сварив сироп до прозрачности, она высыпала ягоды и, усевшись в кресло из красного дерева с ситцевой подушечкой, следила за тем, чтобы пенка не ушла через край. В конце концов варенье выходило образцовое».

Чаще всего Елизавета Бекетова готовила яблочное и сливовое варенье. К фруктам и сахарному сиропу она по вкусу добавляла ваниль, корицу или другие пряности.

Взять спелую сливу, обдать кипятком, как кожица полопается, снять, вынуть косточки, опустить в холодную воду и поставить на лед на ночь. На следующее утро воду слить, выполоскать сливы в холодной воде, откинуть на решето, чтобы стекла вода. Сварить сироп по пропорции на два стакана слив, два стакана сахара и три стакана воды. Вскипятить таким образом сироп несколько раз, чтоб загустел. Затем теплым сиропом залить сливу и варить до прозрачности ягод, но не переваривая их. На само варенье в баночку обязательно нужно положить бумажный кружок, пропитанный ромом.

Ром для пропитки бумажных кружочков специально заказывали из Петербурга. Он придавал варенью особый аромат и помогал ему дольше не портиться.


Автор: Ирина Кирилина

Сезон варенья: старинные обычаи и рецепт с томатами

© RHJPhtotoandilustration/Shutterstock/FOTODOM

Несмотря на то что теперь варенье варят круглый год — даже зимой для него можно найти импортные ингредиенты практически в любом городском супермаркете, — все равно у приготовления этого "лакомства про запас" остается сезон. И пусть он начался еще в июне, когда созревали первые ягоды, но сейчас он в самом разгаре.

Айва на меду и три персидских традиции

Считается, что первый прототип варенья получили греки: они медленно варили айву в меду, а после охлаждали десерт до приятной вязкости. Эту идею позаимствовали римляне, только немного изменили рецепт — клали фрукт целиком с веточками и листьями, а мед разбавляли виноградным соком. В I веке этот рецепт даже включили в поваренную книгу "Апиций", которая также известна под названием "О кулинарном искусстве". А в сборнике "О церемониях" византийского императора Константина VII Багрянородного говорится о варенье из айвы, лимонов, роз, яблок, слив и груш.

Лакомство, каким мы его знаем сейчас, появилось в Персии. Консервированные фрукты, овощи и лепестки цветов подавали в качестве десерта или на завтрак. Сначала использовали мед или патоку, а с появлением сахара начали варить варенье с ним (cчитается, что именно персы впервые употребили этот продукт в пищу: в других странах его сначала использовали исключительно в медицинских целях).

© Sarycheva Olesia/Shutterstock/FOTODOM

В персидском методе приготовления варенья есть три обычая, к которым рекомендую присмотреться. Первый — добавлять в лакомство немного лаймового сока, чтобы сбалансировать сладость. Второй — за две-три минуты до того, как снять варенье с огня, положить в него немного хорошо размолотых в ступке пестиком семян кардамона. Также в качестве дополнительного вкуса и аромата часто используется розовая вода.  

Лакомство высших сословий

Что касается русских традиций, то, согласно исследователю Вильяму Похлебкину, при появлении любых сладких блюд в русской кухне — будь то ягоды, фрукты, мед, орехи, морс или варенье — их никогда поначалу не включали в обед. Они назывались "заедкой" и подавались на стол спустя некоторое время после основной трапезы.

На эту тему

В конце XVII века к Руси присоединились Астраханское и Казанское ханства, Башкирия и Сибирь, и наша кулинарная традиция пополнилась пельменями, мантами, лапшой, рисом, пирожками из слоеного теста, а также обычаем пить чай и есть изюм, урюк, инжир, лимоны, цукаты и варенье.

При этом статус играл ключевую роль — лакомства появлялись исключительно на столах царей, бояр и господ. Например, Иван Грозный очень любил огуречное варенье на меду, а Екатерина II — крыжовенное. Кстати, сладость из этой ягоды обожал и Александр Пушкин. Говорят, что на столе писателя можно было частенько увидеть банку с крыжовенным вареньем.

Способ приготовления этого лакомства был не так прост, как может представляться сейчас. В своей книге "У Лукоморья" пушкинист Семен Гейченко приводит рецепт, опубликованный в сельской энциклопедии того времени:

"Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник, собранный между 10 и 15 июня, сложить в муравленый (покрытый прозрачной глазурью — прим. ТАСС) горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить крепкою водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия из нее хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом прямо из погреба, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй раз, потом третий, потом положить ягоды опять в холодную воду со льдом, которую перемешать несколько раз, каждый раз держа в ней ягоды по четверти часа, потом откинуть ягоды на решето, а когда ягода стечет — разложить ее на скатерть льняную, а когда обсохнет, свесить на безмене (простые рычажные весы — прим. ТАСС), на каждый фунт ягод (1 фунт равен 0,40951241 кг — прим. ТАСС) взять два фунта сахару и один стакан воды. Сварить сироп из трех четвертей сахару, прокипятить, снять пену и в сей горячий сироп всыпать ягоды и поставить кипятиться, а как станет кипеть, осыпать остальным сахаром и разов три вскипятить ключом, а потом держать на легком огне, пробуя на вкус. После всего сего сложить варенье в фунтовые банки и завернуть их вощеной бумагою, а сверху пузырем и обвязать. Варенье сие почитается отличным и самым наилучшим из деревенских припасов".

© HandmadePictures/Shutterstock/FOTODOM

Любил крыжовенное лакомство и Иван Тургенев, он упоминает о нем в романе "Отцы и дети": "…на окнах банки с прошлогодним вареньем, тщательно завязанные, сквозили зеленым светом; на бумажных их крышках сама Фенечка написала крупными буквами: "Кружовник"; Николай Петрович любил особенно это варенье".

Также десерт, как и сейчас, часто варили из яблок, груш, слив, персиков, померанцев, барбариса и ягод — клубники, земляники, малины, смородины, вишни.

На эту тему

Готовили варенье и из розовых лепестков, а для сохранения их яркого цвета добавляли немного лимонного сока. Как и в Персии, для более интересного вкуса в лакомство добавляли розовую воду. В книге "Опытный хозяйственный домоводец и эконом, объемлющий все предметы нужные и полезные в общежитии и домоводстве" 1827 года опубликован рецепт клубничного варенья, которое легко можно приготовить дома: "Возьми фунт сахару, разведи его пополам с отварною и гуляфною (розовой — прим. ТАСС) водою и, поставя на жар, свари из него сироп, и как уварится в надлежащую густоту, то положи в него фунт клубники и на легком жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее других ягод в сиропе варить".

В качестве подсластителя также использовали патоку. А когда варенье "вышло в народ" и сахар стоил еще очень дорого, то просто томили ягоды и фрукты в русской печи по пять-шесть часов.

Сахар-рафинад, тазик из желтой меди и ясный день

К концу XIX века приготовление варенья стало целым искусством и даже сформировался свод правил, как это правильно делать. Его в 1882 году приводит в книге "Практический самоучитель кондитерских искусств" кондитер Смирнов (имя неизвестно), который в течение 30 лет занимался приготовлением сладостей в разных городах Российской империи.

Варить варенье нужно на свежем воздухе, в теплый и ясный день, сразу же после того, как соберете фрукты или ягоды. Лучше использовать сахар-рафинад: лакомство с ним получается нежнее, прозрачнее и вкуснее, а натуральный вкус и аромат сохраняются дольше. Для приготовления лакомства требуется жаровня — широкий тазик из желтой меди с ручкой. Причем важно следить, чтобы края посуды не слишком нагревались, иначе варенье засахарится, а также может изменить вкус и цвет.

© Elena Rostunova/Shutterstock/FOTODOM

Смирнов рекомендует начинать с самого сильного огня, а затем убавить его до умеренного. При этом каждые 10 минут снимать жаровню с вареньем с плиты и давать ему немного остыть. Процесс следует повторять до пяти раз, а затем варить до надлежащей густоты и прозрачности. Ложка нужна только для того, чтобы снимать пенку. А для перемешивания самого варенья достаточно просто встряхивать тазик и следить — сироп должен равномерно покрывать фрукты или ягоды.

Охлаждать лакомство желательно в фаянсовой посуде: удобнее всего — в суповой чаше. Затем нужно покрыть ее (но не завязывать) листом бумаги и поставить в прохладное место. На следующий день варенье следует разложить в банки — поверх варенья кладется кружок бумаги, смоченный ромом или спиртом, чтобы он плотно прилегал к стенкам посуды. После чего верх банки покрывается сначала восковой бумагой, затем писчей и следом воловьим пузырем и плотно обвязывается.

Хранить варенье нужно в кладовых, где нет сырости, а самое лучшее — сберегать их в печах, которые не топятся.

Десерт с любовью и особым отношением

Интересно, что в отличие от других блюд было важно, что варенье готовит сама хозяйка дома по своему особому рецепту — несмотря на высокий социальный статус.

На эту тему

Подтверждение этому можно найти у русских классиков. Например, в "Анне Карениной" Лев Толстой пишет: "На террасе собралось все женское общество… нынче там варилось варенье по новой для Агафьи Михайловны методе, без прибавления воды. Кити (молодая княжна — прим. ТАСС) вводила эту новую методу, употреблявшуюся у них дома".

В "Старосветских помещиках" Николая Гоголя главная героиня Пульхерия Ивановна варила бесчисленное множество фруктов и растений. "Ее дом был совершенно похож на химическую лабораторию. Под яблонею вечно был разложен огонь, и никогда почти не снимался с железного треножника котел или медный таз с вареньем, желе, пастилою, деланными на меду, на сахаре и не помню еще на чем".

А Михаил Салтыков-Щедрин часто пишет о лакомстве в романе "Пошехонская старина", действие которого происходит в дворянской усадьбе: "… в тени громадной старой липы, под личным надзором матушки, на разложенных в виде четырехугольников кирпичах, варилось варенье, для которого выбиралась самая лучшая ягода и самый крупный фрукт".

Томатное варенье

Кроме привычных нам фруктов и ягод, предлагаю приготовить варенье из томатов. Этим рецептом со мной поделился шеф-повар кипрского ресторана — там я впервые попробовала томатное варенье и до сих пор больше нигде его не встречала. Оно идеально подходит к запеченному или приготовленному на гриле сыру фета или халуми, а также соленым крекерам, брускеттам и сэндвичам.

Томатное варенье

© Maslova Valentina/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно:

  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Мед — 5 ст. л.
  • Корица — одна ложка
  • Фильтрованная вода — 200 мл

Что делать:

  • Обдать помидоры кипятком, удалить кожицу, порезать средним кубиком и положить в сотейник или кастрюлю.
  • Добавить сахар, мед, корицу и воду.
  • Довести смесь до кипения и варить, периодически помешивая, пока варенье не станет густым.
  • Снять с огня и полностью остудить.

20 рецептов самого вкусного варенья без сахара

Фото: mediktest.ru

Варенье – это не обязательно килограммы сахара. Особенно, если ты стараешься избегать сладкого, следишь за фигурой или придерживаешься правильного питания. На этот случай мы собрали целых 20 отличных рецептов варенья без сахара!

1. Ягодное варенье без сахара

Фото: botanichka.ru

Благодаря нескольким этапам варки, варенье все равно получается густым.

Тебе понадобится: 600 г ягоды, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Выложи ягоду в кастрюлю и сбрызни лимонным соком. Провари 5 минут после закипания на среднем огне, выключи и оставь на час. Повтори процедуру еще дважды и сразу закатай горячее варенье.

2. Варенье из ягод с медом

Фото: ok.ru

Или ягодный мед – как тебе больше нравится!

Тебе понадобится: 1 кг лесных ягод, 1 кг меда.

Приготовление: Перебери ягоды и аккуратно разомни их толкушкой. Добавь мед и тщательно перемешай варенье до однородности, а потом закатай в банки.

3. Варенье с эритритом и стевией

Фото: spmguild.ru

Добавь пару ложек семян чиа или льна для еще большей пользы.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 2 ст.л. стевии, 3 ст.л. эритрита.

Приготовление: Провари ягоды 5-7 минут или чуть дольше, чтобы сок немного уварился. Добавь сахарозаменитель, протоми еще 10 минут на огне и разлей варенье по стерильным банкам.

4. Цитрусовое варенье без сахара

Фото: wday.ru

С имбирными нотками для более насыщенного вкуса.

Тебе понадобится: 4 апельсина, 2 лимона, 150 г имбиря, 1 стакан воды.

Приготовление: Очисти апельсины и лимоны, пропусти через мясорубку, влей воду и провари 15 минут на маленьком огне. Натри имбирь на мелкой терке, добавь в варенье, перемешай и закатай.

5. Варенье из клубники без сахара

Фото: spmguild.ru

Можешь взять целую ягоду или нарезать ее крупными кусочками.

Тебе понадобится: 600 г клубники, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Очисти клубнику, нарежь и отправь на средний огонь. Провари ее 5-7 минут после кипения и потом дай остыть до комнатной температуры. Повтори этот этап еще дважды, в конце добавь лимонный сок и разложи варенье по банкам.

20 рецептов самого вкусного варенья из одуванчиков

6. Вишневое варенье без сахара

Фото: vkusnobus.ru

Интересный рецепт приготовления варенья на водяной бане.

Тебе понадобится: 1,5 кг вишни.

Приготовление: Извлеки из вишни косточки, выложи ее в миску и оставь на 30 минут на водяной бане на сильном огне. Немного убавь температуру и продолжай варить еще час, изредка помешивая. После это поставь огонь на минимальный и вари еще 1,5 часа. Закатай варенье.

7. Варенье из смородины без сахара

Фото: medaboutme.ru

Отличный вариант, когда хочется сохранить чистый вкус ягоды, а места в морозилке уже нет.

Тебе понадобится: 1 кг смородины.

Приготовление: Промой смородину, разложи в банки и поставь в кастрюлю на тонкое полотенце. Влей в кастрюлю воду примерно до середины банки и стерилизуй ягоду примерно 15-20 минут, а потом закатай.

8. Варенье из земляники без сахара

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

В зависимости от желаемого результата, добавь больше меда.

Тебе понадобится: 1 кг земляники, 4 ст.л. меда.

Приготовление: Измельчи землянику в пюре любым удобным способом и добавь мед. Разложи сырое варенье по стерилизованным банкам и сразу закатай.

9. Варенье из ежевики без сахара

Фото: sterevan96.ru

Ежевика сама по себе довольно кислая, так что советуем снова добавить немного меда.

Тебе понадобится: 300 г ежевики, 150 г меда.

Приготовление: Крупные ягоды аккуратно разрежь пополам. Доведи мед до кипения, добавь в него ежевику и прокипяти еще пару минут. Разложи варенье в банки.

10. Варенье из красной смородины без сахара

Фото: rc-budylin.ru

Зато со сладкими яблоками!

Тебе понадобится: 2 кг красной смородины, 1,5 кг сладких яблок.

Приготовление: Поставь смородину на плиту и доведи до кипения. Мелко нарежь очищенные яблоки и добавь к ягоде. Снова доведи до кипения и провари по 5-7 минут 3 раза, постоянно помешивая. Закатай варенье.

20 рецептов очень вкусного варенья из сосновых шишек

11. Варенье из абрикосов без сахара

Фото: gralon.net

По такому же принципу, но с большим количеством воды, можно приготовить и компот.

Тебе понадобится: 1 кг абрикосов, 1 стакан меда, 1 стакан воды.

Приготовление: Извлеки из абрикосов косточки и нарежь половинки кубиком. Вскипяти воду с медом, выложи фрукты в сироп и провари 5 минут после кипения. Закатай варенье в банки.

12. Яблочное варенье без сахара

Фото: legkovmeste.ru

Очень вкусное варенье для всей семьи!

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 250 мл воды.

Приготовление: Нарежь яблоки дольками, залей водой и провари 15 минут. Измельчи все блендером или перетри через сито, и провари массу снова, но уже до загустения. Закатай варенье в банки.

13. Варенье из груши и персиков без сахара

Фото: jooinn.com

Особенно хорошо с блинчиками или в качестве начинки для пирожков.

Тебе понадобится: 400 г груши, 400 г персиков.

Приготовление: Нарежь фрукты кубиком и измельчи блендером до однородности. Провари массу 20 минут на маленьком огне, а дальше – смотри по желаемой консистенции. Закатай варенье в банки.

14. Варенье из крыжовника без сахара

Фото: pro-orehi.ru

Варенье имеет красивый зеленый цвет с яркими вкраплениями цедры.

Тебе понадобится: 1 кг крыжовника, 4 апельсина, 1 киви.

Приготовление: Полностью очисти апельсин и измельчи все ингредиенты с помощью блендера или мясорубки. Добавь немного цедры, перемешай и сразу разложи варенье в стерильные банки.

15. Сливовое варенье без сахара

Фото: gordon-ramsay-recipe.com

Советуем выбирать плотные сладкие сорта, вроде венгерки.

Тебе понадобится: 1 кг сливы, 1 стакан воды.

Приготовление: Раздели сливу на половинки, удали косточки и залей водой. Доведи до кипения и провари на маленьком огне, помешивая, до густоты. На это может уйти несколько часов. Закатай варенье.

8 рецептов самого вкусного борща с говядиной

16. Варенье из морошки без сахара

Фото: darudar.org

Морошку в собственном соку лучше хранить в холодильнике или погребе.

Тебе понадобится: 1 кг морошки, 1 стакан воды.

Приготовление: Залей ягоду водой, доведи до кипения и провари 2-3 минуты. Перетри ее через сито или измельчи блендером и закатай.

17. Банановое варенье без сахара

Фото: lazzaris.com

Сладкое, густое, полезное и очень вкусное.

Тебе понадобится: 1 кг бананов.

Приготовление: Нарежь бананы колечками, выложи в кастрюлю и разомни толкушкой. Провари варенье около 45 минут, регулярно помешивая, и сними пенку. Закатай его в банки.

18. Варенье из кизила без сахара

Фото: pinterest.ru

Так мало калорий, что ими можно пренебречь.

Тебе понадобится: 2 кг кизила, 4 ст.л. меда, 1 л воды, 2 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Залей кизил водой и провари 10 минут после закипания. Перетри ягоду через сито и убери косточки, добавь мед и лимонный сок, а потом снова провари массу еще 10 минут. Закатай варенье в банки.

19. Варенье из киви без сахара

Фото: zen.yandex.ru

Для приятной консистенции добавь немного желатина.

Тебе понадобится: 1 кг киви, 3 яблока, 4 ст.л. лимонного сока, 1 пакетик желатина.

Приготовление: Мелко нарежь очищенные киви и яблоки, добавь лимонный сок и желатин, и по мере сочности киви влей немного воды. Хорошо все перемешай, доведи до кипения и провари полчаса на маленьком огне, а потом закатай.

20. Варенье из персиков и тыквы без сахара

Фото: pro-orehi.ru

Рекомендуем добавить в варенье еще щепотку ванили.

Тебе понадобится: 1 кг персиков, 400 г тыквы, 100 г кураги.

Приготовление: Нарежь тыкву и персики кубиками, а курагу полосками. Залей тыкву небольшим количеством воды и отвари до мягкости. Потом добавь остальные ингредиенты и провари еще пару минут. Разложи варенье по банкам.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Самое вкусное варенье: 7 лучших рецептов

Баночка домашнего, сваренного своими руками варенье поможет зимой вспомнить о лете и подкрепится витаминами.

Итак, варим варенье и все у нас получится!

Совет. Если закрываете варенье обычной крышкой, без пастеризации и закатки, положите под крышку кружок фильтровальной бумаги, смоченной в спирте или водке. Это защитит Ваше варенье от плесени при длительном хранении.

1. Царское варенье из крыжовника

Продукты:

1. Крупный зеленый недозрелый крыжовник — 5 стаканов

2. Сахар — 1 кг.

3. Вишневый лист — 2 стакана

4. Вода — 3 стакана

5. Чищенный грецкий орех — 2 стакана

Как приготовить царское варенье из крыжовника:

Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, «цветков», аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды.

1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой.

Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом — удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части.

С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой.

В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не «порозовел»!).

В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. ВАЖНО! — Очень быстро охладить! — чтобы сохранить зеленый цвет.

2. Варенье из мяты

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

Продукты:

1. Мята — 300 гр.

2. Вода — 500 мл.

3. Лимон — 2 шт.

4. Сахар — 1 кг.

Как приготовить варенье из мяты:

Итак… собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со «шкуркой» залить водой и варить 10 минут.

Настоять это колдовское варево одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности.

Слово готовность меня напугало, но… варила часа два на маленьком огне, снимая пенку.

Потом позже… часа через три еще проварила и разлила в банки.

В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.

Вот и все… Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое «лето»

3. «Живое варенье» из малины и смородины

Из малины:

Продукты:

1. Малина — 1 кг.

2. Сахар — 1.5 кг.

Как приготовить «живое варенье» из малины:

Малину перебрать и переложить в чашку. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа.

После чего перемешать деревянной лопаткой в одном направлении.

В течение суток перемешивать варенье, пока полностью не растворится сахар.

В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.

Если вы хотите хранить варенье не долго,то,можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

Из смородины:

Продукты:

1. Смородина — 1 кг.

2. Сахар — 1,5 кг.

Как приготовить «живое варенье» смородины:

Смородину перебрать, удалить стебельки, чтобы были только ягоды,помыть и откинуть на сито,чтобы стекла лишняя жидкость.

Переложить смородину в чашку. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Перемешать. Погружным блендером взбить до однородной массы.

В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.

Если вы хотите хранить варенье не долго, то можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

4. Варенье из киви и лимонов

Продукты:

1. Киви — 1 кг.

2. Лимон — 1 шт.

3. Сок лимона — 1 шт.

4. Сахар — 900 гр.

Как приготовить варенье из киви и лимонов:

Лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружками.

Положить в кастрюлю вместе со 100 г сахара и 100 мл воды. Готовить на небольшом огне 10 мин.

Киви очистить от кожуры, нарезать кружками и положить в кастрюлю с кружками лимона.

Добавить лимонный сок и оставшийся сахар. Довести до кипения.

Перелить в керамическую посуду и оставить при комнатной температуре на ночь.

На следующий день вернуть варенье в кастрюлю, вновь довести до кипения и варить 20 мин., время от времени помешивая.

Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Затем закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.

5. Варенье из апельсиновых корочек

Продукты:

1. Апельсин — 3 шт.

2. Вода — 400 мл.

3. Сахар — 300 гр.

4. Лимонная кислота (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. ложки

5. Имбирь корень (по желанию) — 10 гр.

Как приготовить варенье из апельсиновых корочек:

Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом.

Надрежем кожуру по центру так, чтобы получились две полусферы.

Потом разрежем каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.

Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый — снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее.

Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались.

Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить.

После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой.

Проварим первый раз — бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз. Теперь надо взвесить кожуру.

Пропорции для варенья такие — сахара больше в 1,5 раза, воды — в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов — 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона).

Итак — корки от 3-х апельсинов (200 гр.), 300 гр сахара, 400 гр воды,(в качестве отсебятины — порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения — сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед.

Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки.

6. Малиновое варенье с ванилью

Продукты:

1. Малина — 250 гр.

2. Сок лимона 2 ст. ложки

3. Сахар — 500 гр.

4. Ваниль — 1 стручок ванили (ванилин — 1 ст. ложка)

Как приготовить малиновое варенье с ванилью:

Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения.

Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут. Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения.

Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут.

Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут.

Перелейте варенье в банку и подавайте.

7. Варенье из черники

Продукты:

1. Черника — 1 кг.

2. Сахар — 1 кг.

3. Лимонная кислота — 2 гр.

Как приготовить варенье из черники:

Подготовленную чернику переложить в варочную посуду, залить горячим 70-процентным сахарным сиропом (700 г сахара на 300 мл. воды) и выдержать в сиропе 3—4 часа.

После этого варить на слабом огне до полной готовности, снимая пену. В конце варки можно добавить лимонную кислоту.

Горячее варенье из черники расфасовать в подготовленные, прогретые банки.

Пастеризовать при температуре 95°C: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

Приятного аппетита!

Домашнее клубничное варенье - Блог Ale Mexico!

Домашнее варенье неотразимо ассоциируется с детством. В то время приготовление варенья, огурцов и салатов в домашних условиях было чем-то естественным и обычным. Сегодня мы все чаще обращаемся к полкам для готовой продукции. Почему? В конце концов, приготовить варенье самому - это так просто. И вкус не может повториться. Предлагаем вам рецепт классического клубничного джема - лучший завтрак из свежих хрустящих рулетов, сладких круассанов или блинов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг клубники
  • Сахар 800-900 грамм
  • сок половинки лимона или лайма
  • можно также добавить немного измельченной свежей мяты (для свежести)

или

  • 1 кг клубники
  • сахар (количество зависит от используемого пектина)
  • пектин - окончательно żelfix

ПОДГОТОВКА:

Вариант I с сахаром:

Очистите плодоножки клубники, вымойте их и положите в кастрюлю или сковороду высоким бортом.Клубнику большего размера можно нарезать более мелкими кусочками.

Можно сбрызнуть лимонным соком. Ставим на огонь и жарим.

Доводим до приготовления. Мы, потому что не нарезали клубнику, немного смешали их во время готовки. Степень перемешивания клубники во многом зависит от того, какое варенье вы любите. Будь то больше крошки или, может быть, с более крупными кусочками фруктов.

Вместо блендера можно использовать картофельную машину или пластмассовую лопатку.

Когда клубника начнет рассыпаться, всыпать сахар и перемешать.

Как долго мы будем жарить варенье, зависит от того, насколько густым должно быть варенье. Чем дольше жарим, тем гуще будет варенье.

Жарим повидло примерно 2 часа. Однако все зависит от того, какая у нас клубника - если она сочная и в ней много сока, жарить ее нужно дольше.

Вариант II с желирующим агентом - пектином.

Конечно, можно ускорить производство джема.Для этого нужно использовать какое-то желирующее средство. Таких товаров на рынке предостаточно. Однако лучше всего использовать их с натуральными загустителями.

Процесс мало чем отличается от предыдущего. Только быстрее. При использовании пектина или гельфикса следуйте указаниям на упаковке. Некоторые требуют добавления сахара, другие уже содержат сахар.

ИЗНОС

Для жарки клубники нужно подготовить баночки.Они должны быть чистыми и сухими :)

Когда клубничная масса будет готова, переложить ее в подготовленные банки.

Помните, мы переводим клубнику, пока она еще горячая. Также стоит помнить, что массу не переливать до краев банки, оставлять немного места.

Закрутите банки и сразу переверните их вверх дном, т.е. сохраните банки. Колпачок, по мере остывания банок, должен всасываться, чтобы варенье успешно выдержало всю зиму, при условии, что вы его раньше не съедите :)

Оставляем в таком положении минут 15.

Наконец, мы маркируем и описываем. Хранить варенье в прохладном месте :)

.

Простой рецепт вкусного домашнего варенья!

Собирайте дары лета прямо сейчас и наслаждайтесь их пользой зимой в виде домашнего варенья. Итак, поехали - готовим горшок и спелые плоды. Сделать домашнее варенье несложно. Ознакомьтесь с рецептом ниже!

В Jula вы найдете кухонную утварь, которой, возможно, еще нет на вашей кухне, тогда вы можете сразу приступить к работе. Все готово для следующих блинов ...?

Несколько советов

  • Вы можете выбрать, насколько сладким должно быть варенье.Если уменьшить количество сахара вдвое, повидло будет более кислым. И здоровее ...

  • Гигиена чрезвычайно важна для срока годности варенья. Если вы будете использовать ранее использованные банки, простерилизуйте их десять минут в духовке при температуре 125 градусов. Вы можете отварить крышки в кастрюле и оставить на короткое время в кипящей воде. Перелейте варенье в горячую банку и сразу закрутите крышку. Через короткое время вы услышите щелчок, подтверждающий, что крышка засосана.Тогда варенье будет защищено от возможных бактерий и прослужит дольше. Не забывайте надевать толстые прихватки для духовки при работе с банками и крышками!

  • Желирующий сахар содержит, среди прочего, пектин и сорбат калия, благодаря которым фрукты быстро приобретают надлежащую густую консистенцию, а варенье сохраняется дольше.

Рецепт варенья, примерно 1 литр

2 литра (примерно 1 кг) фруктов

1 кг желирующего сахара

1.Промойте и отсортируйте плоды, выбросив испорченные. Нарежьте крупные фрукты на более мелкие кусочки.

2. Положите в сковороду фрукты и сахар. Слегка раздавите фрукт. Варить их медленно, постоянно помешивая. Оставьте на среднем огне примерно на пять минут или немного дольше, пока фрукты не станут мягкими. Время от времени помешивайте.

3. Убрать пену ковшом, разлить массу по чистым банкам и закрутить крышки. Переверните банки вверх дном и оставьте на крышке, пока они не остынут.

Варенье лучше всего хранить в темном прохладном месте.

.

Варенье - узнайте рецепты: ананасовое варенье с кокосом и клубничное варенье с бальзамико

Варенье - основа многих завтраков. В магазинах доступно множество основных вкусов, в основном фруктовые, но стоит помнить, что вы также можете приготовить варенье самостоятельно дома и дать волю своему воображению. Представляем вам идеи клубничного джема с бальзамико и лимонным перцем, тарт пина колада и ананасового джема с кокосом.

Клубничное варенье с бальзамиком и лимонным перцем

Состав клубничного джема с бальзамиком:

  • 1 кг клубники (вес без плодоножек)
  • ½ чайной ложки лимонного перца
  • 1 Żelfix Dr.Oetkera 3: 1
  • 350 г сахара
  • 3-4 столовые ложки бальзамического уксуса

Приготовление бальзамического клубничного джема:

  1. 1 Клубнику нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю.
  2. 2 Добавьте лимонный перец и Żelfix 3: 1, тщательно перемешайте. Кастрюлю поставить на конфорку и нагреть до кипения.
  3. 3 Затем добавить сахар, перемешать и варить, периодически помешивая, около 2–3 минут.
  4. 4 Тем временем добавьте бальзамический уксус.
  5. 5 Готовое варенье сразу разложить по банкам (приложить до краев), скрутить и перевернуть банки вверх дном. Дайте остыть.

* Из этой пропорции вы приготовите около 4-6 банок джема, в зависимости от размера банок.

Karolina Kalatzi / Dzień Dobry TVN

Ингредиенты для тарта пина колада:

  • 130 г сушеных фиников
  • 130 г кешью
  • 120 г кокосовых хлопьев
  • 20 мл мягкого кокосового масла
  • кокосовый :

    • 1 чайная ложка сахара с ванилью Dr.Oetkera
    • 1 крем-фикс Dr. Oetkera
    • 20 г сахарной пудры
    • 500 г - 600 г охлажденных кокосовых сливок (2 банки кокосового молока с 90% экстракта кокосовой мякоти)
    • ½ сока лайма
    • тертый лайм
    • джем ананас с кокосом ( пина колада)
    • 100 г клубники
    • кокосовая стружка
    • тертая цедра 1/2 лайма

    Приготовление пина колада:

    1. 1 Залейте финики кипятком и отставьте примерно на 30 минут.Затем слейте воду.
    2. 2 Положите кешью, кокос и сушеные финики в чашу кухонного комбайна. Импульсное измельчение до тех пор, пока ингредиенты не станут однородными.
    3. 3 Поместите массу в форму и выровняйте ее, также сделав край торта. Убрать в холодильник примерно на 20 минут. Смажьте дно торта ананасовым вареньем с кокосом.

    Взбитые кокосовые сливки:

    1. 1 Смешайте сахар с ванилью, крем-фиксом и сахарной пудрой. Кокосовый крем взбить миксером.В конце перемешивания добавить сахарную смесь с крем-фиксом. Добавьте во взбитые сливки сок и цедру лайма. Взбитые кокосовые сливки выложить на дно торта и выровнять.
    2. 2Поставьте в холодильник, чтобы он остыл минимум на один час.
    3. 3 Затем положите сверху нарезанную клубнику. Растворите несколько столовых ложек ананасового джема и полейте натертым сверху. Посыпать кокосовой стружкой и тертой цедрой лайма.

    Karolina Kalatzi / Dzień Dobry TVN

    Ананасовое варенье с кокосом (pina colada)

    Ингредиенты для ананасового джема с кокосом:

    • 800 г ананаса
    • 1 лимонный сок
    • 100 мл кокосового сока ром
    • 40 г кокосовой стружки
    • Żelfix 3: 1 Dr.Oetkera
    • 350 г сахара

    Приготовление ананасового джема с кокосом:

    1. 1 Ананас мелко нарезать и переложить в кастрюлю, добавить сок лимона, малибу и кокосовую стружку.
    2. 2 Хорошо перемешайте с помощью ручного блендера. Добавить Żelfix и тщательно перемешать. Нагрейте до кипения, периодически помешивая.
    3. 3 Затем добавить сахар и варить около 3-4 минут после закипания.
    4. 4 Готовое варенье разлить по банкам, плотно закрыть и отставить вверх дном, чтобы остыть.

    Есть особый рецепт? Хотите готовить на телеканале «Дзень Добры»? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook.

    Блины с джемом на субботний завтрак

    Варенье на завтрак, обед и десерт

    Как сохранить аромат лета?

    Вы не смотрели телеканал «Дзень Добры» в прямом эфире? Полные серии можно найти на Player.pl.

    Автор: Ева Подлесна-Ślusarczyk

    Источник: Наталья Камровска, Марта Дмоховска

    .

    Лучший рецепт домашнего клубничного джема


    Сезон клубники постепенно подходит к концу. Так что давайте разложим вкуснейшую клубнику в баночки и сделаем из них клубничное варенье. Ниже вы найдете лучший рецепт домашнего клубничного варенья, которое обязательно вам понравится.

    Состав:

    • 2 кг клубники
    • 400 г сахара
    • сок половинки лимона

    Приготовление:

    • Клубнику вымыть, обсушить и удалить плодоножки.
    • Положите клубнику в большую кастрюлю и засыпьте половиной сахара.


    • Поставить на ночь в холодильник для выделения сока.
    • На второй день выложить клубнику на кухню, довести до кипения, затем убавить газ и сбрызнуть лимонным соком.
    • При приготовлении добавьте оставшийся сахар примерно через час.
    • Варить, пока варенье не загустеет и не потемнеет, примерно 4 часа.
    • Разложите горячее варенье по ошпаренным банкам, закрутите крышку и пастеризуйте в кипящей воде несколько минут.


    .

    Как приготовить апельсиновый джем? 2 проверенных рецепта апельсинового джема - Варенье

    Фотография Dżem z pomarańczy в Adobe Stock.

    Варенье из апельсина можно приготовить двумя способами - растворимым с мякотью фруктов и желирующим сахаром и более трудоемким, приготовленным на основе апельсинового сока, с обычным сахаром. Прежде чем приступить к варке апельсинового джема, посмотрите, как подготовить цитрусовые к дальнейшей обработке.

    В комплекте:

    1. Как приготовить фрукты для апельсинового варенья?
    2. Апельсиновый джем быстрого приготовления
    3. Апельсиновый джем без желирующего сахара

    Для начала стоит отметить, что апельсины обычно консервируют химическим способом (исключение: органические апельсины, но они дороги и их довольно сложно достать).Поэтому независимо от способа дальнейшего приготовления важно тщательно вымыть и даже почистить плод.

    • Сначала ошпарьте апельсины , чтобы смыть слой воска, который обычно распыляется на фрукты перед транспортировкой.
    • Затем тщательно протрите их чистой щеткой под струей горячей воды, затем вытрите насухо бумажным полотенцем или тканью.
    • После таких процедур можно приступать к приготовлению варенья из апельсина.

    Состав:

    • 1,5 кг апельсинов,
    • 50 г желирующего сахара 2: 1,
    • стакан апельсинового ликера.

    Метод приготовления:

    1. С двух апельсинов ножом с прорезями срежьте кожуру (только апельсиновая часть, белая пленка горькая).
    2. Кожу нарезать тонкими полосками.
    3. Очистите апельсины, вырезав все белое альбедо - выбросьте их.
    4. Острым ножом разрежьте филе между мембранами.
    5. Смешайте сахар с апельсинами и ликером . Взбейте мусс с помощью ручного блендера.Добавить кожуру, отставить на 3 часа, чтобы ингредиенты «откусили».
    6. Доведите массу до кипения, варите около 10 минут, помешивая, на сильном огне.
    7. Сделайте «пластинчатый тест»: вылейте каплю варенья на остывшую в морозильном отделении пластину. Если загустеет, варенье готово. Если стекает, варите варенье еще несколько минут.
    8. Горячий апельсиновый джем выложить в ошпаренные банки , скрутить и перевернуть.
    9. Остудить, хранить в темном месте.


    фото.Adobe Stock

    Можно перед приготовлением добавить в варенье кусочек тертого имбиря или щепотку пряностей для пряников.

    Состав:

    • 2 кг апельсинов,
    • 40 грамм сахара,
    • 850 мл воды,
    • сок 2 лимонов.

    Метод приготовления:

    1. Апельсины ошпарить, потрите. 4 апельсина очистить ножом, кожуру мелко нарезать.
    2. Очистите оставшуюся часть апельсина, вырезав белые пленки.
    3. Выдавите сок из апельсинов и лимонов и вылейте его в кастрюлю.
    4. Влейте нарезанную цедру апельсина.
    5. Поместите мякоть выдавленных апельсинов вместе с семенами в пакет из сложенной вдвое марли .
    6. Обвязать пакет ниткой и переложить в емкость для сока.
    7. Влить воду, тушить около 80 минут .
    8. Достаньте из кастрюли пакет с мякотью, остудите и плотно отожмите.
    9. Всыпать в сок сахар, варить на слабом газе, часто помешивая, прибл.80 мин.
    10. Сделайте тест на плотность планшета (см. Предыдущий рецепт). Если варенье получилось слишком жидким, готовьте до нужной консистенции .
    11. Наполните обожженные банки горячим повидлом, прикрутите его и переверните вверх дном. Держите, пока банки полностью не остынут.

    Фото
    . Adobe Stock

    .

    Такое варенье по консистенции похоже на варенье. Благодаря тому, что в нем нет мякоти, он прозрачный и в нем красиво смотрятся кусочки апельсиновой корки.

    Эта статья была первоначально опубликована 10.11.2018.

    Посмотреть другие рецепты варенья:

    .

    Низкокалорийное клубничное варенье без сахара [РЕЦЕПТ]

    Варенье из клубники без сахара будет сладким благодаря натуральной сладости фруктов - его совсем не нужно подслащивать. Благодаря этому он также будет намного полезнее и идеально подходит для людей, соблюдающих диету, которые избегают добавления сахара.

    Приготовить клубничное варенье без сахара очень просто - вам понадобятся всего два ингредиента: клубника и щепотка соли.Однако на его приготовление потребуется немного больше времени, чтобы он загустел до желаемой консистенции благодаря натуральным пектинам.

    Для приготовления клубничного джема без В качестве сахара выбирайте очень спелую, но все же полезную клубнику - так варенье будет сладким. Если добавить немного соли (на самом деле щепотку), фрукты сохранят свой естественный цвет и вкус, а также извлекут из них естественную сладость. Такой способ приготовления пресервов (с солью, без сахара) называется янгинизацией.

    Вы можете приготовить еще варенья прямо сейчас и хранить его в банках на зиму, но небольшое количество, которое можно съесть за несколько дней, также будет хорошим вариантом. Тогда нет необходимости пастеризовать пресервы.

    Десерт

    • кухня

      Польская кухня

    • Prep.

      150 мин.

    • На сколько человек

      на 20 человек

    Состав

    Состав
    2 кг клубники (или любое количество)
    1/4 чайной ложки соли

    Метод приготовления

    1. Клубнику промыть под проточной водой, процедить и удалить плодоножки.
    2. Если клубника крупная, можно нарезать ее кусочками.
    3. Положить фрукты в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь.
    4. Посолить.
    5. Дайте клубнике высохнуть, убавьте огонь и тушите, не накрывая крышкой.
    6. Время от времени перемешивать.
    7. Когда варенье приобретет желаемую консистенцию - это займет не менее 2 часов, но все зависит от клубники - снимите кастрюлю с огня и разложите варенье по подготовленным банкам.
    8. Если собираетесь хранить варенье долгое время, варенье стоит пастеризовать - тогда больше уверенности, что оно не испортится.

    Внимание! В начале варки можно добавить к клубнике и листьям мяты сок половинки лимона - они придадут варенье аромат.

    Янгинизация - это способ приготовления консервов, при котором фрукты и овощи тушатся в собственном соусе с небольшим количеством соли, которая здесь действует как консервант (в обычных джемах консервант - это сахар).Добавление соли подчеркивает естественный цвет и аромат фруктов и овощей.

    Клубничное варенье подходит даже тем, у кого аллергия на клубнику, ведь после термической обработки эти плоды почти не обладают аллергенными свойствами.

    Как лучше всего есть клубнику?

    В первую очередь, клубнику стоит есть сырой - с йогуртом или сливками, а лучше без чего-либо. Вы можете добавлять их во фруктовые салаты и десерты, и даже в салаты, и запекать их с пирожными.Домашняя ароматизированная вода с добавлением клубники, лимонного сока и мяты прекрасно утоляет жажду и идеально подходит вместо калорийных подслащенных напитков. Клубника - прекрасное дополнение к коктейлям на основе молока, йогурта или кефира.

    Клубника также может быть заморожена, сублимирована (высушена) и переработана в консервы: компоты, джемы, консервы.

    См. Также

    .

    Рецепт: Абрикосовый джем - королевский


    Варенье из абрикоса - красивого цвета, прекрасного аромата и вкуса, и прилагательное королевский является наиболее подходящим. Это мой абсолютный фаворит среди джемов. В этом году я могу сойти с ума от абрикосового варенья, потому что наше абрикосовое дерево засыпало нас невероятным количеством фруктов.
    Варенье из абрикоса приготовить очень просто. Он хорошо загустевает, поэтому вам не нужны гели (с добавлением консервантов), вы сгущаете джем, долго жарив его.
    Мои джемы сладкие со сладостью фруктов и немного ксилита вместо сахара. Если домашнее, пусть будет самое полезное!
    Варенье из абрикосов делала с разными начинками, но самое вкусное - это просто абрикосы. Этот королевский вкус защищает себя!

    Ингредиенты на 5 банок по 220 г:

    2 кг абрикосов
    400-500 ксилит
    сок 1/2 лимона

    Исполнение:

    • Абрикосы вымыть, слить воду. Разрежьте каждую пополам и удалите косточки, более крупные разрежьте на четвертинки.Выложите абрикосы в большую плоскую кастрюлю с толстым дном. Залить ксилитом и отставить на 1-2 часа для выделения сока.
    • Подрумянивание
    • лучше всего намазывать на 2 дня. В первый день выпаривайте лишний сок около 2 часов. После закипания удалить пену. Время от времени помешивайте деревянной ложкой. На вторые сутки жарить 1-1,5 часа в зависимости от консистенции. На второй день нужно следить за вареньем и часто помешивать, чтобы оно не прилипло ко дну. В конце выжать сок лимона. Когда повидло упадет с ложки, оно готово.Следует помнить, что когда он остынет, он дополнительно загустеет
    • Разложить горячее варенье в ошпаренные сушеные банки. Кепка
    • Накройте дно большой кастрюли бумажным полотенцем, поставьте банки. Горячие банки поставить в горячую, холодные в холодную (чтобы они не разбились). Пастеризовать в воде, близкой к кипящей, около 15 минут
    • Хранить в темном прохладном месте.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
    .

    Смотрите также