Рецепт свадебного торта


Свадебные торты - рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов свадебного торта)

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности - но лакомство самого что ни на есть высокого уровня :) Попробуйте приготовить медовый бисквит - не пожалеете. ...далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Чизкейк творожный 4.2

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях - нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно "завоевал" весь мир. ...далее

Добавил: Lisiu 26.04.2013

Торт "Прага" 4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта - вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. ...далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Торт "Птичье молоко" 4.5

Все мы очень любим торт Птичье молоко. А знаете ли вы, что этот торт - советское изобретение? Впервые этот торт приготовили в 1980 году в московской гостинице Прага. ...далее

Добавил: Catalonia 13.05.2014

Шоколадный слоеный торт 4.5

Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте - и вам обязательно понравится! ;) ...далее

Добавил: Саша Кружко 13.05.2014

Торт "День и ночь" 3.9

Торт «День и ночь» представляет собой сочетание светлого и шоколадного коржей, смазанных сметанным кремом. Этот торт уместен как для праздников, так и для обычного чаепития в семейном кругу. ...далее

Добавил: Jess 09.05.2012

Торт "Клубничка" 4.5

Торт "Клубничка" - очень вкусный бисквитный слоеный торт с клубникой. Придется постараться, чтобы его приготовить, но оно того стоит. Рассказываю, как приготовить торт "Клубничка" в домашних условиях. ...далее

Добавил: Roksolana 04.02.2013

Торт с курагой 4.6

Торт с курагой по данному рецепту вас должен обязательно удивить! Это очень необычный торт, который иногда называют трухлявым пнем. Название необычное, однако скажу, что вкус этого торта великолепный! ...далее

Добавил: Наталья 20.08.2012

Торт "Мишка" 4.5

Конечно, на день рождения ребенка можно купить красивый торт в магазине. Но приготовленный своими руками он порадует вашего ребенка еще больше. ...далее

Добавил: Jess 21.05.2012

Свадебный торт в домашних условиях 4.8

Нежный бисквит с сочными персиками — идеальное сочетание для такого торжества. Если вы задумывались на тем, как приготовить свадебный торт в домашних условиях, то этот пошаговый рецепт вам поможет. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 11.03.2017

Торт свадебный 3.7

Свадьба - одно из самых важных мероприятий в жизни каждого человека. На подготовку уходит много времени и сил. Один из ключевых аспектов праздника - еда. А изюминкой становится красивейший торт! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.01.2019

Оригинальный торт 5.0

Если вы ели красный торт, тогда этот рецепт не привлечет вашего внимания. Думаю, что таких единицы, поэтому подробно расскажу, как приготовить оригинальный торт, который удивит вас и ваших гостей. ...далее

Добавил: Антон Сорока 04.12.2018

Свадебный торт 5.0

Никакое торжество, тем более свадьба, не обходятся без вкусного и красивого торта. Если вы планируете приготовить свадебный торт, то этот рецепт именно для вас! ...далее

Добавил: омиля 11.01.2019

Торт-суфле 4.5

Вы можете приготовить торт-суфле с бисквитом, но песочное печенье выручит вас, когда времени на готовку мало, а порадовать близких и гостей вкусным тортом очень хочется. ...далее

Добавил: Jess 15.05.2012

Торт "Черная магия" 3.5

Друзья, представляю вам рецепт торта «Черная магия». Торт готовится без муки, приготовление занимает чуть большее получаса. В результате - получается шикарный торт, вкусный и очень сытный. ...далее

Добавил: Саша Кружко 13.05.2014

Торт с безе и бисквитом 5.0

Прекраснейший десерт для любого праздничного стола. Вкусно и просто! ...далее

Добавил: Бойко Алина 17.11.2017

Торт творожный "Наполеон" 4.2

Чтобы по- настоящему удивить своих гостей, приготовьте творожный Наполеон. Если вы его приготовите за сутки до вашего праздника, он пропитается, и ваши гости не догадаются, из чего вы его приготовили. ...далее

Добавил: Erich 15.05.2014

"Фрезье" с клубникой 5.0

Торт "Фрезье" - самый яркий представитель Франции. Нежный бисквит, два вида крема и клубника... Предлагаю лучший рецепт великолепного и нарядного торта, который несомненно украсит праздничный стол! ...далее

Добавил: Леся Федунова 15.08.2018

Торт "Панчо" 4.4

Вашему вниманию - рецепт приготовления оригинального праздничного торта "Панчо" в домашних условиях. Торт выглядит очень празднично, поэтому его можно приготовить и ко Дню рождения, и на Новый год. ...далее

Добавил: Евгений Лем 13.02.2018

Торт "Дамский каприз" 4.6

Рецепт приготовления торта с медом и кремом из сливочного масла и какао. Торт получается необыкновенно вкусным и украсит любой праздник. ...далее

Добавил: Jess 13.10.2014

Торт "Чародейка" 4.6

Знакомый всем покупной торт «Чародейка» вполне можно приготовить в домашних условиях. Бисквитное тесто, заварной крем и шоколадная глазурь – основные составляющие этого вкусного торта. ...далее

Добавил: Jess 03.06.2012

Торт "Невеста" 5.0

Торт всегда радует и поднимает настроение. Любой праздник не праздник, если не будет праздничного торта. Предлагаем рецепт, как приготовить торт "Невеста", очень нежный и вкусный десерт. ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.11.2016

Медовый торт 4.7

Медовый торт (или Медовик) очень популярен в России. Его обожают и взрослые, и дети. Такой торт обычно пекут на праздники. Несмотря на то, что все медовый торт знают и часто кушают, его хочется. ...далее

Добавил: Deemmaq 21.08.2013

Лимонный чизкейк без выпечки 4.7

Да-да, приготовить чизкейк можно и без выпечки! Такие чизкейки, насколько знаю, очень популярны в странах Великобритании, а теперь - еще и у нас на семейной кухне :) Рекомендую! ...далее

Добавил: Aelita 15.05.2014

Ананасовый торт 4.5

Ананасовый торт - классика жанра! Такой торт всегда получается и вкусный и красивый. Если Вы еще ни разу не готовили его сами в домашних условиях, то думаю, сейчас самое подходящее время это сделать! ...далее

Добавил: Алиса 29.04.2014

Вкусный торт 4.6

Как приготовить вкусный торт с малиной и ежевикой. Пошаговый рецепт с фотографиями. ...далее

Добавил: Евгений Лем 25.04.2013

Торт на кефире 4.4

Торт на кефире - очень простой в приготовлении и экономичный, но, тем не менее, вкусный торт, который можно смело даже на праздничный стол поставить. Рассказываю, как приготовить торт на кефире. ...далее

Добавил: Catalonia 10.05.2013

Торт на рубиновую свадьбу 3.9

Рубиновая свадьба - сорок лет в браке - очень важный праздник, и порадовать своих любимых "молодоженов" предлагаю, приготовив торт на рубиновую свадьбу в домашних условиях! Это очень просто и приятно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2015

Свадебный каравай и украшение 5.0

Если свадьба не за горами, самое время задуматься о праздничном каравае. Показываю и рассказываю, как приготовить свадебный каравай и украшение. Каждой невесте, а также мамам на заметку! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.10.2016

Крокембуш на свадьбу 5.0

Если вы вдруг хотите сделать нечто особенное и вкусное для свадьбы, расскажу вам, как приготовить крокембуш на свадьбу! Вкусное, сладкое…а уж как смотрится красиво! Попробуйте, и вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.05.2017

Блинный торт с бананом и ореховой глазурью 4.5

Блинный торт - едва ли не самый любимый десерт в нашей семье. На этот раз приготовил блинный торт с бананом и ореховой глазурью - получилось даже вкуснее, чем обычно. ...далее

Добавил: Giggs 29.04.2014

Торт с манго 4.6

Бисквитный торт с манго - это очень вкусный домашний десерт к чаю или кофе. Достойно будет смотреться и на праздничном столе. ...далее

Добавил: Mamamaksa 21.08.2012

Шоколадный торт с ириской 5.0

Шоколадный торт с ириской - это не самый простой в приготовлении, зато просто безумно вкусный торт, перед которым не устоит ни один сладкоежка. Идеальный тортик к чаю или кофе. ...далее

Добавил: Павел 20.10.2012

Крем для "Киевского торта" 4.6

Крем для “Киевского” торта - самый невероятный крем, какой только я знаю. Очень вкусный и готовится просто! Для приготовления нам нужны: молоко, сахар, какао, масло, яйцо, ванилин и немного коньяка. ...далее

Добавил: TomaB 07.12.2014

Свадебный каравай 4.3

Какая свадьба обойдется без каравая? Красивый большой каравай - это залог хорошего свадебного празднества, поверьте! Всем девушкам на будущее - рецепт приготовления свадебного каравая. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 09.01.2016

Торт с киви 3.8

Торт с киви - весьма праздничное и очень вкусное угощение на сладкий стол. В приготовлении не используется ни грамма муки, поэтому торт с киви можно назвать еще и отчасти диетическим :) ...далее

Добавил: Mamamaksa 23.08.2012

Торт фруктовый с желе 4.3

Торт фруктовый с желе - наслаждение, которое можно подарить себе, не прилагая много усилий. Для основы я беру бисквит, испеченный по очень простому рецепту. Нужны также пачка желе и любимые фрукты. ...далее

Добавил: Julechka 07.05.2014

Крем для розочек на торт 3.8

Крем для розочек на торт готовится довольно просто, особенно, если точно следовать рецепту! :) ...далее

Добавил: TomaB 24.11.2014

Торт "Пьяная вишня" 4.5

Торт "Пьяная вишня" - шикарный, чудесный, увенчанный сочными вишенками. Кусок такого торта с чашечкой кофе гарантирует незабываемое наслаждение. Шоколад, вишни, нежный крем и ром - отличное сочетание! ...далее

Добавил: Jess 03.10.2013

Свадебный торт своими руками: рецепты с фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Как же интересно готовиться к свадебному торжеству, многие моменты предстоит учесть. Нельзя забывать о праздничных десертах. Если есть желание приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях, сделать это можно без труда.

Рецепты тортов разнообразные. В первую очередь необходимо определиться с формой. Это могут быть многоярусные башни, сердца, фигуры молодоженов. Украшение десерта также зависит от личных предпочтений. Можно обратить внимание на ленты, бусы, фигурки, разноцветную глазурь.

Благодаря собственной фантазии удастся создать потрясающее лакомство и порадовать всех гостей вкусной выпечкой.

Трехъярусный торт на свадьбу

Свадебный торт своими руками в домашних условиях приготовить довольно сложно, особенно если десерт имеет несколько ярусов. Начинающим хозяйкам стоит набраться опыта, чтобы приступать к приготовлению такого десерта. Однако, если хочется удивить всех гостей своими кулинарными навыками, стоит воспользоваться готовым рецептом. С его помощью удастся создать невероятный десерт.

Для приготовления торта необходимо выбирать только качественные ингредиенты. От этого зависит внешний вид лакомства, его вкус. За несколько дней до свадебного торжества следует сделать бисквитную заготовку, а перед праздником собрать торт и заняться его украшением.

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца – 18 шт.;
  • разрыхлитель – 1 пакетик;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • сахар – 500 г;
  • мука – 1 кг.

Для крема:

  • сливочное масло – 1 кг;
  • сметана – 700 г;
  • сахарная пудра – 700 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • лимонный сок – 5 г.

Для мастики:

  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • коньяк – 5 г;
  • сухое молоко – 150 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • лимонный сок – 3 капли;
  • пищевой краситель – на свое усмотрение.

Приготовление:

Рецепт позволяет приготовить свадебный торт в домашних условиях. Заняться приготовлением коржей. Разделить ингредиенты на 3 части. Для начала стоит выпекать большой корж, затем 2 поменьше.

Соединить яйца с сахаром, ввести разрыхлитель, ванильный сахар. Небольшими порциями засыпать муку, хорошо помешивая. Масса должна быть похожа на густую сметану. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 3 формы разного размера. Заполнить каждую тестом. После выпекания коржи нужно охладить, разрезать на несколько частей.

Заняться приготовлением крема. Растереть сливочное масло со сметаной, добавить сахарную пудру, ванилин. С помощью миксера взбить массу до однородного состояния.3

Промазать коржи сиропом, приготовленным из воды и сахара. Подготовить блюдо, выложить коржи, промазать их кремом.

Чтобы десерт не развалился, его нужно скрепить с помощью трубочек от сока. Поставить выпечку в холодильник на несколько часов. Осталось лакомство украсить. Мастика очень популярна для украшения свадебных тортов. Предложенный рецепт также предусматривает использование этого материала. Приготовить мастику. Смешать сахарную пудру, сухое молоко, сгущенку, коньяк, сок, краситель. Все перемешать.

Полученную массу выложить в пищевую пленку, убрать в холодильник на 60 минут. По окончании отведенного времени мастику раскатать, обернуть ею каждый ярус выпечки.

Пришло время заняться украшением десерта. Из мастики можно сделать необычные фигурки. В качестве украшения отлично подойдут живые цветы, лепестки.

Свадебный торт своими руками «Невеста»

Простой в приготовлении и очень вкусный десерт, понравится молодоженам и приглашенным гостям. Особое внимание стоит уделить украшению. В их качестве будут цветы, приготовленные из крема. Рецепт свадебного торта довольно прост. Благодаря крему из сметаны и йогурта, блюдо выходит нежным, воздушным.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • мед – 50 г;
  • маргарин – 100 г;
  • сода – 20 г.

Для крема:

  • сметана – 400 г;
  • сахарная пудра – 200 мл;
  • йогурт – 500 г;
  • варенье – 50 г.

Для шоколадной глазури:

  • горький шоколад – 50 г;
  • сливочное масло – 20 г.

Для украшения:

  • сахарная пудра – 200 мл;
  • мастика – 50 г;
  • яичные белки – 2 шт.

Приготовление:

  1. Подготовить продукты для приготовления свадебного торта в домашних условиях. Заранее достать маргарин из холодильника, он должен быть комнатной температуры.
  2. Взять глубокую миску, вбить яйца, засыпать сахар, ввести мед, маргарин. Все перемешать.
  3. Поместить емкость с содержимым на водяную баню, разогреть. Должна получиться однородная масса. Погасить соду уксусом, ввести в общую массу. Размешивать до появления пузырьков.
  4. Снять миску с плиты, засыпать муку, замесить тесто.
  5. Дать тесту немного остыть. Разрезать его на 12 частей.
  6. Каждую часть раскатать в блин, печь в духовке. Для приготовления желательно использовать 3 противня. Это позволит сэкономить время.
  7. Испечь 12 коржей и 2 небольшие лепешки из обрезков.
  8. Дать коржам немного остыть. Тем временем заняться приготовлением крема. Перемешать йогурт с вареньем.
  9. Соединить сметану с сахарной пудрой.
  10. Промазать коржи. Один слой смазать йогуртом с вареньем, другой слой – сметанным кремом.
  11. Сверху выложить маленькие лепешки, залить йогуртом.
  12. Убрать десерт в холодильник для пропитки.
  13. Приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях несложно. Осталось лишь подготовить украшения. Для этого нужно сделать белые цветы.
  14. Из желтой мастики сделать приплюснутый шарик, насадить его на влажную зубочистку, дать засохнуть.
  15. Из белой мастики раскатать пласт, с помощью формочки вырезать лепестки. Из зеленой мастики вырезать листочки.
  16. Полученные цветки насадить на зубочистку, придать определенную форму. Цветкам нужно дать немного времени для застывания.
  17. Тем временем растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане.
  18. Сверху торт полить шоколадом, выровнять поверхность.
  19. Приготовить взбитый белок. Для этого нужно отделить белки от желтков, взбить белки, добавляя сахарную пудру.
  20. Переместить массу на водяную баню. Взбивать до устойчивых пиков.
  21. Полученным кремом промазать бока десерта.
  22. Установить цветочки.
  23. Лакомство получается вкусным и очень красивым. Десерт сможет занять почетное место на праздничном столе.

Торт «Песочное искушение»

Если есть желание приготовить свадебный торт своими руками в домашних условиях, этот рецепт станет настоящей находкой. Сделать его сможет даже начинающая хозяйка. Результат никого не оставит равнодушным. Мягкий, песочный десерт станет украшением праздничного стола. Вареная сгущенка придаст блюду неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 400 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • соль – 3 г;
  • сода – 20 г;
  • ванилин – 10 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • мука – 1 кг;
  • вареная сгущенка – 4 банки;
  • брусника – 700 г.

Приготовление:

  1. Соединить сливочное масло с сахаром, хорошо взбить.
  2. В массу вбить яйца, еще раз взбить.
  3. Ввести соль, соду, ванилин. Все перемешать.
  4. Из лимона выжать сок, залить его в общую смесь. Все хорошо перемешать.
  5. Постепенно засыпать муку, постоянно помешивая.
  6. Должно получиться песочное тесто, не прилипающее к рукам и посуде. Если масса прилипает, необходимо добавить еще муки.
  7. Чтобы сделать свадебные торты в домашних условиях, тесто требуется охладить. Для этого следует подготовить доску, присыпать ее мукой, уложить массу, поставить в морозильную камеру на 45 минут.
  8. По окончании отведенного времени тесто извлечь из холодильника, разделить на 10 одинаковых частей.
  9. Одну часть оставить, другие положить в холодильник.
  10. Оставшийся кусок размять, сформировать круглую лепешку, раскатать блин толщиной 2 мм.
  11. Подготовить противень, присыпать его мукой.
  12. С помощью ножа выложить блин на противень, выпекать в духовке при температурном режиме 180 градусов не более 3 минут.
  13. Взять вареную сгущенку, она должна быть густой.
  14. Готовый корж выложить на стол, промазать сгущенным молоком.
  15. Сверху высыпать ягоды. Можно использовать любые ягоды, но кислые придают готовому блюду некоторую изюминку. Со сгущенкой отлично сочетаются брусника, клюква.
  16. Чтобы приготовить свадебный торт по этому рецепту в домашних условиях, необходимо то же самое проделать и с другими коржами. В результате получится десерт.
  17. Последний корж промазывать сгущенным молоком не нужно.
  18. Чтобы коржи пропитались, выпечку необходимо поставить под гнет на 4 часа.
  19. По окончании отведенного времени бока торта выровнять, обмазать сгущенкой.
  20. Сверху десерт также промазать сгущенным молоком, украсить шоколадом, ягодами, песочной крошкой.
  21. Осталось лишь дождаться момента, чтобы попробовать кусочек удивительного десерта.

 

Заказать торт на свадьбу можно в кондитерской. Рецепты разнообразные, выбрать один из них сложно. Однако, десерт, приготовленный своими руками, получится особенным. Приглашенные гости смогут попробовать кусочек лакомства, ощутив, какую любовь в него вложила молодая хозяйка.

рецепт с описанием и фото, варианты оформления, советы

Испечь свадебный торт своими руками совсем не так сложно, как это может показаться на первый взгляд. Справиться с такой задачей под силу даже неопытному и начинающему кулинару. Главное, четко следовать инструкциям и советам. В этой статье мы расскажем, как удивить близких и всех гостей торжества своими кондитерскими талантами.

По принципу хенд-мейд

Сделав свадебный торт своими руками, вы добьетесь того, что это торжество надолго запомнится всем гостям. Ведь чаще семейные пары прибегают к услугам профессиональных кондитеров, не решаясь самостоятельно взяться за выпечку вкусного десерта на конец торжественного вечера.

Но в последнее время популярный хенд-мейд, охвативший уже множество областей применения, добрался и до свадебных традиций. В действительности все это - возрождение давно забытых традиций. Ведь еще наши бабушки пекли свадебные караваи своими руками, так что тут нет ничего удивительного. А вот сам процесс вас затянет и поглотит, можете быть уверены. Ведь это так здорово - собрать своих подруг после девичника, чтобы провести вечер накануне самого главного торжества в вашей жизни за выпечкой торта! Единственное, необходимо выбрать проверенный рецепт, который всем понравится, а у вас получится достойно его реализовать. Тогда сделанный своими руками в домашних условиях свадебный торт получится таким, как вы мечтаете.

Рецепт

Оптимальным вариантом в этом случае будет испечь торт Naked Cake. Его еще принято называть голым. А приготовить именно этот свадебный торт своими руками стоит по нескольким причинам.

Сейчас он чрезвычайно популярен и считается одним из самых модных свадебных трендов сезона. К тому же он максимально натуральный, так что уместным будет использовать для его украшения так называемый экостиль. Все это позволит вам прикоснуться к традициям и на себе прочувствовать всю прелесть этого обычая.

Еще один плюс этого торта состоит в том, что если с украшением пойдет что-то не так, то для всех окружающих огрехи можно будет списать на заранее задуманную оригинальность и стиль хенд-мейд. Это только подчеркнет самобытность сделанного своими руками свадебного торта, фото которого есть в этой статье. Поэтому главное - не бояться экспериментировать.

Голый торт

Naked Cake - торт с голыми коржами, украшенный ягодами и цветами. Начать создание свадебного торта своими руками в домашних условиях нужно со тщательной подготовки. Купите все необходимые продукты. Главное, не поскупитесь, ведь речь пойдет о главном торжестве в вашей жизни. Поверьте, что от качества и количества ингредиентов зависит очень многое. Поэтому важно самому все тщательно проверять, выбирая самое лучшее.

Пригласите на определенное время всех, с кем вы хотите испечь свадебный торт. Это могут быть родственницы подруги, с которыми у вас наилучшие отношения. Не лишним будет попросить их, чтобы они постоянно желали вам и вашей будущей семье здоровья и счастья. Конечно, это не повлияет на вкус вашего торта, но предки всегда утверждали, что это скажется на будущей семейной жизни. Так что если вы желаете соблюдать традиции, то обязательно попросите их об этом.

Ингредиенты для бисквита

А теперь мы расскажем, как приготовить свадебный торт своими руками, пошагово.

Начать следует с того, чтобы испечь бисквит. Тут можно взять любой любимый вами и проверенный рецепт, который вы не раз использовали. Так, для классического бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 куриные яйца;
  • половина чайной ложки ванильного экстракта;
  • 200 граммов сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 200 мл воды;
  • 250 граммов пшеничной муки;
  • 50 граммов какао-порошка;
  • 100 граммов крахмала;
  • 10 граммов разрыхлителя;
  • соль - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Начнем с совета, что под рукой необходимо иметь кольца для выпечки или разъемную форму, которую вы обычно используете при приготовлении бисквита. Если вы опасаетесь, что пергамент под кольцами может начать уезжать, рекомендуется завернуть его вокруг самого кольца.

  1. Делать бисквит следует начать с того, что разбить куриные яйца в чашу для теста. К ним следует добавить щепотку соли, необходимое количество экстракта ванили и сахар.
  2. Образовавшуюся смесь следует хорошенько взбить до полной однородности. Она должна увеличиться в объеме и стать более светлой.
  3. Добавляем масло и воду, еще раз тщательно перемешиваем.
  4. В это время с разрыхлителем и крахмалом перемешиваем пшеничную муку.
  5. Теперь настало время добавить крахмал, муку и какао-порошок к жидкой смеси. Обязательно все нужно тщательно просеять, а затем перемешать до образования однородной массы.
  6. В завершение раскладываем тесто по нескольким формам и отправляем в духовку. Обратите внимание, что указанного количества ингредиентов хватит на три коржа, если вы планируете, что их будет больше, то стоит пропорционально увеличить количество продуктов.
  7. Бисквит выпекается в духовке 20 минут при температуре 170 или 180 градусов. Перед тем как вынимать его из печи, обязательно проверьте коржи на готовность с помощью деревянной шпажки.
  8. Получившиеся бисквиты следует остудить в прохладном месте, причем лучше потратить на это больше времени, но обойтись без холодильника.

При приготовлении свадебного торта своими руками следует уделить особое внимание диаметру бисквитных коржей. Если вы запланировали одноярусный торт, то оптимальный диаметр каждого коржа - 20 сантиметров. А вот если торт будет двухъярусным, то следует взять формы диаметров 24 и 15 сантиметров, соответственно.

Конечно, можно рискнуть и сделать торт в три или четыре яруса, но опытные кулинары не советуют готовить такие сложны десерты в домашних условиях. Вероятность того, что верхние ярусы упадут, будет слишком высокой.

Особенности приготовления

В результате у вас должен получиться торт, высота бисквитов которого будет варьироваться от 7 до 12 сантиметров. Обратите внимание, что можно испечь один толстый бисквит или несколько бисквитов потоньше. Следует только учесть, что бока "голого" торта ни в коем случае не следует замазывать мастикой или кремом. Ведь он поэтому и называется голым. При этом боковые поверхности коржей бисквита могут стать замечательным украшением этого десерта.

Например, их можно сделать разного цвета, с эффектом омбре (то есть плавным переходом от темных к более светлым тонам) или контрастными. Если вы остановились на нескольких тонких бисквитах, то окрасьте их по-разному, в тон вашей свадьбы. Нужно только помнить, что в настоящий "голый" торт не добавляют искусственные красители. Поэтому если вы желаете в точности следовать каноническому рецепту, то окрасьте коржи какао или фруктовым соком.

Ваниль и маскарпоне

Теперь настало время тщательно промазать коржи кремом. Его тоже можете выбрать на свое усмотрение. В качестве примера приведем крем из маскарпоне с ванилью и лимоном. Для его приготовления нужно будет взять:

  • 1 килограмм сыра маскарпоне;
  • 500 граммов жирных сливок;
  • 200 граммов сахарной пудры;
  • щепотка ванили;
  • лимонный сок - по вкусу.

Как сделать крем

Сделав по рецепту свадебный торт своими руками, все перечисленные ингредиенты стоит максимально охладить, а после взбить до состояния пышной пены. От выбранной вам температуры будет напрямую зависеть, насколько удачно взобьется крем. Поэтому не следует вынимать продукты из холодильника.

Получившимся кремом по очереди промазываем все коржи. Главное, следите за тем, чтобы крем не попадал на боковые поверхности торта. Намазав поверхность верхнего коржа, беритесь за украшение свадебного торта своими руками. Сверху на него укладываются ягоды и фрукты. Если у вас двухъярусный торт, так же следует поступить и с нижним ярусом, который будет выступать за верхний. Важно убедиться, что ваши ягоды целые и не помятые, чтобы они не закисли и не испортили внешний вид и вкус торта.

Оригинальные идеи

Если вы хотите как-то дополнительно оригинально украсить свой торт, то, помимо свежих ягод и фруктов, можете использовать свежие цветы. Для этого их необходимо предварительно вымыть и высушить, чтобы крем не потек, а бисквит не отсырел.

Также следует помнить, что сок некоторых растений ядовит, поэтому цветы для украшения выбирайте аккуратно. Лучше отказаться от редких и экзотических цветов, названий которых вы не знаете, даже если они поражают вас своей красотой. Выкладывать их на торт следует перед самой подачей его к столу, потому что живые цветы без воды - недолговечное украшение.

Когда ваш свадебный торт будет практически готов, его следует отправить в холодильник на несколько часов. За это время он должен хорошенько настояться в прохладном месте. Только в этом случае десерт получится действительно вкусным и оригинальным. Если вы будете в точности следовать всем советам, то гарантированно добьетесь успеха.

Новый классический свадебный торт + как сделать | Еда и Рецепты Нашей Планеты

#свадебный торт #торт на свадьбу #рецепт торта

#свадебный торт #торт на свадьбу #рецепт торта

За несколько месяцев до свадьбы я периодически предлагал мне сделать наш свадебный торт (потому что большинство гигантских свадебных тортов ужасны), и меня быстро сбивали все, кто это слышал. "Ты спятил." «Это слишком много работы». «Вы хотите провести свой особенный день в глазури?» И поэтому я смягчился, и наш свадебный торт на вкус был ужасным, и это меня так обеспокоило, что несколько лет спустя, в 2008 году, я вызвалась сделать свадебный торт для друзей. В конце этого веселого, но изнурительного предприятия я объявил о бухгалтерском учете ужасных и чудесных свадебных тортов во Вселенной, чтобы быть бесконечно более сбалансированным и сделать свадебные торты «полностью вне моей системы». Это длилось около девяти лет, когда в 2018 году женился один из моих самых старых и любимых друзей.. Тем не менее, я ждал до последней минуты, чтобы начать его, и, хотя нам это понравилось в конце, стресс / хаос проекта по моей вине определенно заставили меня повернуть часы назад, когда я готовлю еще один свадебный торт, по крайней мере, еще на девять лет . Но всего через полтора года еще один замечательный друг обручился с другим замечательным парнем, и это подводит нас к тому, что пару недель назад: свадебный торт номер три. Три свадебных торта, я узнал много вещей, которые не попадают в ваше обычное руководство по выпечке свадебных тортов, и, поскольку я определенно никогда не сделаю еще один свадебный торт («На этот раз я серьезно!» - говорю я с такой тонкостью решите, это ясно, даже если я больше не покупаю его), я думаю, мы должны начать здесь.

фото

фото

Как действительно сделать свадебный торт?!!

1. Во-первых, проверка на реальность. Вот в чем дело: испечь восхитительный торт для любимых людей не сложно; это очень выполнимо и мило, и даже приятно. Другое дело - испечь торт, чтобы накормить весь свадебный прием. Это материально-техническая проблема, на которую рассчитано несколько домашних кухонь, не говоря уже о городских кухнях с одной стойкой, небольшой духовкой и холодильником. Как только численность персонала превысит 80 человек, вы, вероятно, увидите ярус в 14 дюймов, который больше, чем могут поместиться небольшие городские печи, и абсолютный внешний предел шедевра Whirlpool. мое здание украсило мою кухню. Каждый слой 12-дюймового торта может заполнить 5-литровую миску KitchenAid, поэтому вы будете готовить каждый по отдельному рецепту. И это только верхушка айсберга.

Бывает, что если бы вы были пекарем в пекарне, который делал это весь день, было бы небольшое неудобство, но дома это может привести к серьезным сбоям. Я свернул партию заварного крема из дюжины яиц на своем втором свадебном торте (и да, конечно, у меня не было лишней дюжины яиц). На этом третьем я понял, что торт сжимается больше, чем я ожидал, при больших размерах (не волнуйтесь, с тех пор я исправил рецепт), а это означает, что после обрезки моего 12-дюймового яруса он больше походил на 10-дюймовый и… ужасно мало порций, что приводит к дополнительному дню выпечки 14-дюймовых слоев и такому количеству (хороших, трех) седых волос. Ломаются духовки, ломаются настольные миксеры - это все случилось со мной. Не было ни одной Недели свадебных тортов, в которой я бы не отставал во всех остальных областях моей жизни.

Это не значит, что я сожалею о ком-либо из них. В любом случае есть много причин для этого: видеть шок, удивление и восторг на лицах людей, когда они откусывают торт, который на самом деле имеет вкус как сон. Потому что (как только ваша кухня восстановится) вы признаете, что это веселее, чем покупать посуду из фарфора. Потому что вы сделаете это только один раз, и тогда это будет вне вашей системы - точно так же, как я (подмигивает).

Поскольку мне не удалось вас отговорить ...

2. Определите размер вашего торта. Сколько гостей нужно будет обслужить торт? Пара хочет забрать домой свой юбилейный торт? Сортируйте их в первую очередь. Взгляните на онлайн-руководства по подаче тортов ( Wilton есть хорошие). Вы увидите такие термины, как Wedding Cut и Party Cut, и будете озадачены, поэтому позвольте мне разобрать их для вас. Обычные слоеные пироги («праздничные торты») короче, обычно 3 дюйма в высоту, с глазурью и начинкой. Представьте сетку / направляющую для резки сверху торта, смотрящую вниз. Кусочек размером 2 на 2 дюйма - он же «вырез для вечеринки» - это щедро. Уровень свадебного торта или обычно намного выше, часто от 4 дюймов до 4,5 дюймов (но серьезно, 4 дюйма действительно идеальны, а 5 дюймов не поместятся на многих десертных тарелках). Если разрезать его на кусочки размером 1 на 2 дюйма («свадебный разрез»), это будет неплохо; это на самом деле идеально. Таким образом, вы получаете намного больше порций на торт.

Тем не менее, две действительно ключевые вещи: во-первых, не думайте, что кто-то, кто режет торт, знает, как должны резаться свадебные торты, независимо от того, сколько свадеб здесь проводилось. Распечатайте руководство и принесите его, объясните и избавьте себя от многих душевных страданий, потому что альтернатива состоит в том, что кусочки получаются слишком большими, никто их не доделывает, а торта не хватает, что добавляет оскорбления к травме. Во-вторых, учтите ошибку. Если вы прикрепите торт, чтобы его можно было сложить, каждый из этих дюбелей будет стоить вам кусочка или около того. Вы хотите запланировать 20 дополнительных кусочков, чтобы не рисковать. Кроме того, ваш торт будет восхитительным, и людям понадобятся секунды.

Я знаю, что вы уже знаете, как это делать (не так ли?), Но, пожалуйста, убедитесь, что ваша духовка соответствует размеру сковороды, которую вы хотите использовать. Если для вашей свадьбы требуется 16-дюймовый торт, он просто не выйдет из большинства домашних кухонь.

3. Определитесь с вкусами. Первый свадебный торт, который я приготовил, был наполовину шоколадным с шоколадной начинкой и наполовину ванильным с начинкой из манго и творога, и я приготовил достаточно, чтобы каждый гость мог попробовать оба. Второй торт - немецкий шоколадный торт. А здесь мои друзья сказали, что им нравится соленая карамель, коричневое масло и ваниль. Выясните, как вы хотите их выполнить - какие коржи, какая начинка и глазурь лучше всего продемонстрируют ароматы, которые нравятся паре. Выдвинуть на прослушивание несколько рецептов.

#фото

#фото

#торт

#торт

4. Сделайте тестовый торт. Я обычно использую 6-дюймовый круглый торт, чтобы создать тестовый торт, но я делаю его полностью, с каким бы количеством слоев и какой бы глазурью ни был последний свадебный торт. Сделайте столько тестовых коржей, сколько необходимо; здесь нет абсолютно никаких страховок. Вы должны увидеть и попробовать, как это сочетается. Вы должны убедиться, что слои плюс начинка и глазурь достигают желаемой высоты. Вы хотите посмотреть, усадятся ли коржи в духовке и насколько; возможно, вам понадобятся более крупные. Упростите свои процессы. Поговорите с друзьями, которые хорошо пекари, или заведите новых . Они могут дать вам бесценный совет. (Подробнее об этом позже.) Определите пропорции, вкус и размер вашего маленького торта, а затем увеличьте его до размера всего торта.

5. Создайте свои окончательные рецепты. Я масштабирую коржи не по чашкам с жидким тестом, а по дну торта. Причина, по которой я использую только двухмерную область, а не трехмерный объем, заключается в том, что я хочу, чтобы мои слои торта оставались той же высоты, даже когда я меняю размер формы, в которой они находятся, то есть я хочу, чтобы каждый уровень был одинаковым высоту, даже если диаметры коржей разные. То, как мы определяем площадь квадратов и кругов, не изменилось со времен начальной школы (но калькуляторы на наших телефонах, безусловно, упрощают эту задачу). 6-дюймовая круглая сковорода имеет площадь основания около 28 дюймов. У 9-дюймового - 64. У 12-дюймового - 113. Это не идеальная математика, но я использую их в качестве ориентира и добавляю вдвое больше теста на 9-дюймовую сковороду, чем на 6-дюймовую, и удваиваю это снова для 12 дюймов. Выясните, что вам понадобится для форм для выпечки, которые вы будете использовать.

Не беспокойтесь о том, что при увеличении или уменьшении масштаба вы получите забавные числа, например, 1,33 яйца. Вы можете решить, как вы хотите с этим справиться (например, взбить яйцо и влить одну треть смеси или просто добавить еще один желток) по ходу дела. Меня больше беспокоит неправильное масштабирование, то есть, если вы округлите 1,33 яйца до 1 яйца, а затем умножите его на 6 для большего торта, вы получите на 2 яйца меньше и, возможно, другой торт.

Факт: математика тортов - лучшая математика.

6. Найдите расписание, которое подходит вам. Знайте, как далеко вы можете работать, исходя из того, как долго каждая часть торта будет сохранять максимальное качество. Слои для торта, плотно завернутые в пару слоев полиэтилена, будут храниться в морозильной камере от 1 до 2 недель (и дольше, но главное - свежесть). Начинка из соленой карамели, которую мы здесь делаем, легко хранится в холодильнике две недели. Заварной крем для глазури, легко 4 дня. Выясните, в каком порядке вы хотите сделать это и что вы будете делать с деталями, пока они вам не понадобятся.

Всегда делайте лишний день или два. Если вы идете по расписанию, иди вздремнуть. Если вы наткнетесь на препятствие, вы будете рады, что в вашем расписании есть «фонд для подкупа». Знайте, какой вы пекарь. Некоторые идут на это - начинают утро накануне свадьбы. Но мне не хватает этой выносливости, и я не хочу уставать, когда мне больше всего нужно сосредоточиться. Я предпочитаю делать понемногу каждый день; Я предпочитаю закончить работу хотя бы за полдня до того, как я его доставлю, особенно если вы еще и гость на свадьбе, разве не было бы хорошо приехать без сливочного крема в волосах и пустого выражения в ваших усталых глазах? Выясните, с кем связаться (например, не с невестой (-ями) / женихом (-ми), оставьте их одних в день свадьбы), чтобы доставить торт и когда они смогут его принять, а затем запланируйте свое время в обратном направлении.

то нам надо

что нам надо

что нам надо

что нам надо

что нам надо

7. Купите все необходимые материалы и ингредиенты. Какие материалы? Коробка для транспортировки торта (помните, она должна соответствовать размеру доски для торта, а не самого торта). Барабан ( более толстый и декоративный картон для торта ), на котором он может сидеть. Я считаю, что полезно иметь несколько дополнительных простых кругов для торта, когда мне нужно сложить слои, не сгибая их формы, а также для перемещения слоев торта. Для вашего торта потребуются дюбели? Комплекты недорогие и простые . Думаете, вам понадобится рожок для торта или сердцевина для большего слоя? (Подробнее о них читайте здесь ).

Сейчас не время экономить на вещах, которые сделают вашу жизнь проще. Мой 12-летний зазубренный нож был довольно тупым; Я купил эту новую, чтобы легко проходить сквозь слои. Мне нужен был венчик, который лучше подходил бы к углам сковороды для карамели и заварного крема, и я купил маленькую и большую его (в то время она продавалась в наборе. С тех пор я использовал их почти каждый день, а не только для Выпечка.) Предварительно нарезанные пергаментные круглые формы для формования сковородок стоят каждого пенни ( они были помещены в красивую папку, что делает хранение дополнительных принадлежностей более аккуратным). Я купил прочную вращающуюся подставку для украшения торта после того, как одолжил ее для своего первого свадебного торта, и очень рад, что сделал это.

Затем купите ингредиенты в Интернете или на месте. Я люблю покупать все лишнее, но не настолько, чтобы (кхм) мне было стыдно за свой шкаф, когда я нахожу пакеты с просроченным кокосом спустя годы после свадебного торта, в котором они использовались. Но я также живу в большом городе с несколькими продуктовыми магазинами в радиусе нескольких кварталов; ты делаешь ты. Сходите в большие супермаркеты за маслом, яйцами и многим другим по разумным ценам, если они у вас есть. Несколько полезных советов: 5-фунтовый мешок муки содержит около 17 стаканов муки. В 4-фунтовом мешке сахара содержится около 9 чашек сахара. Фунт сливочного масла - это 2 стакана; Европейские пачки сливочного масла обычно составляют полфунта или 1 стакан, но иногда и 500 граммов, то есть на столовую ложку или две больше.

На этот раз я купил пару дополнений: высококонцентрированную пасту из ванильных бобов, которая поставлялась со светящимися рекомендациями по глазури (вместо приобретения и открытия дюжины ванильных бобов), и я купил немного сухого молока , чтобы приготовить очень жаркое коричневое масло. (Подробнее об этом чуть позже.)

Люди часто спрашивают, когда стоит использовать удивительные ингредиенты, а когда нет. Здесь я использовал три разных сорта масла. Я обнаружил, что в слоях торта я могу приготовить обжаренное масло из любого простого масла, и это было здорово. Для карамели я использовал соленое масло по-европейски, но я думаю, что простое соленое масло, вероятно, тоже подошло бы. Для глазури я также использовал масло европейского типа, потому что оно настолько маслянистое, что улучшенный вкус стоит потраченных денег.

8. Приступите к делу. Не волнуйтесь; Вы никогда не спросите (и не позволите кому-либо спросить), почему свадебные торты из пекарни снова стоят так дорого.

Давай поговорим об этом торте

На этом сайте 61 праздничный торт и еще дюжина из двух моих кулинарных книг , и все же это один из моих любимых тортов, которые я когда-либо готовил. Чтобы понять, что делает этот торт удивительным, полезно рассмотреть, что делает классические свадебные торты посредственными. Классические, очень традиционные свадебные торты - это белые торты (ведь белый = «чистота»). AIEE), а белые пироги часто готовят только из яичных белков, что дает легкий, но несколько прочный / твердый торт, с которым очень легко работать, но, возможно, на вкус он не так прекрасен, как ваш любимый золотистый торт на день рождения. Начинки могут быть более «интересными» вроде лимонного творога или малинового пюре, но глазурь обычно возвращается к чисто белому цвету, и для этого швейцарского или итальянского сливочного масла безе является стандартом. Они маслянистые, не очень сладкие и трубочные, как сон. Однако они не так уж и интересны. Лучшим вариантом для любого из этих элементов были бы первоклассные ингредиенты, но маловероятно, что пекарни, производящие множество свадебных тортов, смогут сделать это, скажем, с бюджетом Kerrygold.

Этот торт сочетает в себе каждый из этих классических элементов и улучшает их, превращая то, что могло бы быть основным, в слои за слоем разнообразных вкусов.

готовим

готовим

Слои для торта: каждый ярус (хотя они не были сложены друг с другом) - это три слоя нежного ванильного торта, ароматного коричневого масла. Коричневое масло получают путем плавления масла и его варки до тех пор, пока вся вода не испарится, а оставшаяся жидкость не разделится на молочный жир и твердые частицы молока. Сухие вещества молока поджариваются и становятся ореховыми и ароматными. Тем не менее, это мягкий вкус, и его сложно «проявить» в торте. Чтобы усилить это, я использовал технику, в которой вы добавляете дополнительные сухие вещества молока в виде сухого молока к топленому маслу. Здесь я добавил 1 столовую ложку сухого молока на каждые 1/2 стакана масла.

Поскольку эти коржи мягкие и пушистые, я взяла их обратно по совету Эрин Кларксон, талантливого пекаря, создавшего Cloudy Kitchen . Вы можете узнать больше об обратном вспенивании здесь , но вкратце, это приводит к более плоским вершинам и более ровной плюшевой крошке, что делает его более желательным для проектов с большими слоями.

Я испекла эти коржи при температуре 325 градусов по Фаренгейту (по сравнению с обычными 350F), что привело к более плоским верхам, меньшей усадке на сковороде и более равномерному золотистому цвету.

*1F = -17,2222C

Готовим

Готовим

Начинка: Я думаю, что настоящий, настоящий карамельный соус с соленым маслом - это открытие для вкуса, и я не хотел ничего, кроме этой восхитительности «стоп-ты-в-своих» для подачи здесь. Я стремился к карамели, которая была бы мягче, чем карамельная конфета (которая, конечно, была бы немного жевательной), но тверже, чем соус (который был бы жидким и трудно сдерживался). Я обнаружил, что мой карамельный соус с соленым маслом, который нагревается до 245 градусов по Фаренгейту, отлично справился с задачей. Из холодильника в миску черпать тяжело. Разогретый до комнатной температуры, он остается на месте, когда торт ломается, но через пару минут начинает стекать по краям торта, что я считаю идеальным.

Кларксон посоветовал мне покрыть каждый торт тонким слоем глазури, чтобы карамель не впиталась в торт или даже не попробовала. Я также накинул «плотину» вокруг - кольцо глазури, которое гарантировало бы, что карамель не будет стекать по бокам в любой момент. Я достаточно остыл, чтобы они стали твердыми, прежде чем залить сверху карамелью.

Мне нравятся карамельные хлопья с морской солью, но я считаю, что они ненадежно распределяются по карамели, и я не хотел, чтобы некоторые ломтики были очень солеными, а некоторые - недостаточно солеными. Чтобы этого избежать, я использовал соленое масло, которое, конечно, полностью распределяется, но имеет очень легкую соленость. Намазав карамель, я равномерно посыпала ее хлопьями морской соли перед тем, как положить сверху следующий слой торта.

процесс

процесс

Глазурь: За прошедшие годы я приготовил так много восхитительной глазури, но я не мог решить, какая из них будет настоящей заточкой здесь, а не просто красивой глазурью. Кларксон посоветовал мне попробовать новую для меня глазурь - немецкий масляный крем. Немецкий масляный крем или взбитая ванильная глазурь из заварного крема - это именно то, что вам нужно - заварной крем из стручков ванили, в который нужно взбить огромное количество масла. Он абсолютно великолепен: не слишком сладкий, пушистый, но легко держит форму, очень хорошо держится без заметной потери качества в течение нескольких дней, переваривается, как мечта, и на вкус настолько хорош, что может превратить даже самого большого скептика в глазурь. Я закончил тем, что использовал смесь техники Кларксона и рецепта Стеллы Парк на Serious Eats , но с гораздо большим количеством ванильных бобов в виде пасты из ванильных бобов. (This stuff. было чудесно и очень концентрированно). Еще я использовал ванильный экстракт. Они добавляют в глазурь разные ванильные тона, и я рекомендую вам использовать оба для лучшего вкуса.

Процесс

Процесс

Процесс

Процесс

Сборка и украшение: Свадебные торты традиционно укладываются скрытыми дюбелями, которые защищают верхние слои от проваливания. Это было разобрано, каждый ярус на отдельной подставке для торта (я не знаю названия этого стиля - Меган и Гарри ? ). Невеста прислала мне эти две фотографии из Pinterest в поисках вдохновения, поэтому я оставила торты ровными и позволила флористу украсить их живыми цветами. Но я обещал вам учебник по цветам масляного крема (и мой метод с одним пакетом, с одной чашей для них) с момента последнего свадебного торта, который я сделал, поэтому я добавил его ниже.

#торт своими руками

#торт своими руками

Новый классический праздничный торт

  • КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: ОТ 12 ДО 16
  • ВРЕМЯ: 2 ЧАСА ПЛЮС ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ

Это трехслойный праздничный торт диаметром 9 дюймов, а не свадебный торт, который был бы выше. (В конце мы рассмотрим масштабирование для свадьбы.) Это для дней рождения, юбилеев и всего остального, что стоит отмечать в меньшем масштабе, например, какой вы классный. Торт будет чуть более 3 дюймов в высоту без цветов и 3,5 дюйма с ними. Корни торта - щедрые 3/4 дюйма в высоту. Из соленой карамели получается 1 1/3 стакана соуса, но вам понадобится только 1/2 стакана на 9-дюймовый слой, так что всего 1 стакан, как показано. На глазурь получается 6 стаканов. Вам понадобится от 4 до 4 1/2 чашек, чтобы покрыть верх и боковые стороны, а также нанести тонкий слой вокруг и под соленой карамелью в качестве барьера, оставив вам щедрые 1 1/2 - 2 чашки для украшения. (Не нужно украшать? Просто приготовьте 2/3 глазури по рецепту ниже.Serious Eats ) и Эрин Кларксон ( Cloudy Kitchen ). Более подробное описание каждого элемента рецепта приведено выше.

КОРИЧНЕВЫЙ МАСЛЯНЫЙ ТОРТ

  • 1 стакан (8 унций или 225 г) несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки сухого молока
  • 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 4 чайных ложки разрыхлителя
  • 2 3/4 стакана (360 г) универсальной муки
  • 2 больших яйца
  • 2 стакана (475 мл) пахты, хорошо взболтанной
  • 1 столовая ложка (15 мл) экстракта ванили

КАРАМЕЛЬНАЯ НАЧИНКА С СОЛЕНЫМ МАСЛОМ

  • 1 стакан (200 грамм) сахарного песка
  • 6 столовых ложек (85 граммов) соленого сливочного масла на 1 столовую ложку
  • 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (135 граммов) жирных сливок, холодные подойдут
  • Хлопья морской соли для сборки

ГЛАЗУРЬ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ ИЗ СТРУЧКОВ ВАНИЛИ

1 стакан плюс 2 столовые ложки (225 г) сахарного песка
1/3 стакана (45 г) кукурузного крахмала
1/4 + 1/8 чайной ложки мелкой морской соли
3 больших яйца, холодно
1 1/2 стакана молока (355 мл), цельного или нежирного, холодного можно
1 столовая ложка пасты из стручков ванили или семян 1 большой стручки ванили
1 столовая ложка (15 мл) экстракта ванили
1 1/4 фунта (20 унций, 2 1/2 стакана или 570 граммов) несоленого сливочного масла, немного прохладнее комнатной температуры (твердо-мягкое, не кашицеобразное)

Сделайте коржи из коричневого масла:

Нагрейте духовку: до 325 градусов по Фаренгейту. Покройте 3 9-дюймовых формы для выпечки антипригарным спреем и выстелите дно соответствующим кругом пергаментной бумаги.

Нет трех? Не волнуйся. Я не обнаружил заметной потери качества торта при выпекании слоев один за другим, но вам нужно будет разделить тесто равномерно.

Подрумяните масло: растопите масло в глубокой сковороде или широкой кастрюле (я использовал эту, покрытую белым покрытием, чтобы легче было увидеть изменение цвета) на среднем / средне-сильном огне. После того, как масло растопится, продолжайте варить масло, помешивая, пока по краям и на сковороде не появятся слабые золотистые пятнышки коричневого цвета, затем добавьте сухое молоко. Он станет комковатым; постарайтесь разбить комочки, не волнуйтесь, а от упорных мы избавимся позже. Снимите с огня, когда он начнет подрумяниваться; масло продолжит поджариваться на горячей сковороде. Когда он достигнет умеренно глубокого коричневого цвета или цвета лесного ореха, перелейте в миску и дайте остыть до теплой или комнатной температуры.

Приготовьте жидкое тесто: поместите сахар, муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду в чашу миксера и перемешайте с лопастью на низком уровне в течение 30 секунд. Влейте обжаренное масло (и любой осадок в миске) и продолжайте перемешивать на низкой-средней скорости в течение 2 минут. Лопатка должна взбить все оставшиеся комки коричневого масла до гладкости. Очистите миску и лопатку, увеличьте скорость до средней и взбивайте еще минуту. При работающей машине добавьте пахту и перемешайте до однородности; соскребите миску до конца, там, где будет собираться осадок масло-сахар-мука, обещаю. Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до однородной массы.

Выпекать коржи: разделить тесто на три формы для выпечки . Выпекайте коржи в течение 17-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр каждого пирога, не выйдет без жидкого теста. Во время выпекания вращайте формы для торта; большинство решеток для духовки не совсем выровнены, и мы хотим, чтобы слои были ровными. Дайте остыть в сковороде в течение 5 минут, а затем переверните на решетку для охлаждения, снимите пергаментную бумагу и снова переверните на другую. Дайте полностью остыть.

Сделайте вперед: если вы не собираете торт сегодня, заверните его в 1-2 слоя полиэтиленовой пленки и заморозьте, пока не понадобится.

Приготовьте карамельную начинку из соленого масла:

Все должно быть готово (нарезанное масло, сливки) и должно быть доступно, потому что это быстро пройдет. Насыпьте сахар в большую сковороду на среднем или сильном огне и готовьте, не перемешивая, пока сахар частично не станет жидким, около 4 минут. Взбивайте, пока весь нерасплавленный сахар не исчезнет в карамели, и убавьте огонь до минимума. Мы собираемся приготовить его немного темнее, но отсюда пойдет быстро. Готовьте, пока сахар не станет темно-янтарным, 1-2 минуты (вы можете проверить это на термометре с мгновенным считыванием, от 305 до 310 градусов, но мне легче смотреть на глаз - он может гореть, пока вы ждете, пока термометр закончит подъем). Добавьте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, взбивая, пока каждый кусочек не растает, прежде чем добавлять следующий. Медленно сбрызните сливками, все время взбивая - если делать это медленно, сахар не должен схватываться / снова затвердевать, но даже если это произойдет, не волнуйтесь,

Верните огонь к средне-сильному и готовьте, пока карамель не достигнет 245 градусов по Фаренгейту, еще примерно 5-7 минут. Снять с огня, перелить в миску и остудить до комнатной температуры. При комнатной температуре он загустеет до консистенции помадки. Вы можете ускорить это в холодильнике.

Сделайте заранее: если вы не наполняете торт сегодня, храните в холодильнике, пока он не понадобится, до 1 недели. Из холодильника будет почти твердо. Готовьте в микроволновой печи 10-секундными порциями, тщательно перемешивая между ними, пока карамель не станет немного мягче для растекания. Не нужно снова разогревать масло, иначе масло отделяется.

Приготовьте глазурь из заварного крема из стручков ванили:

В средней кастрюле выключите огонь и взбейте венчиком сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая между каждым добавлением, чтобы сухие ингредиенты не прилипали к краям. Медленно влейте молоко, все время взбивая, затем добавьте ванильную пасту. Доведите кастрюлю до плиты и готовьте на среднем огне, все время взбивая, пока смесь не начнет пузыриться. Как только это произойдет, установите таймер на 1 минуту и ​​продолжайте взбивать (он сразу станет густым, и для этого потребуются настоящие мышцы, но я верю в вас) все время. Заварной крем приобретет желтый цвет и станет очень густым. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт венчиком. Соскребите заварной крем в небольшую миску, чтобы полностью остыть, или в миску электрического миксера. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности, чтобы кожица не образовалась.

Когда вы будете готовы закончить глазурь, переложите заварной крем (холодный из холодильника подойдет) в чашу миксера (если его еще нет) и взбивайте заварной крем в течение 2–3 минут при средней температуре. высокий, пока не измельченный и немного пушистый. Продолжая работу машины, добавляйте размягченное масло по несколько столовых ложек за раз, тщательно взбивая его в заварной крем между каждым добавлением. Продолжайте, пока не используете все масло, и взбивайте в течение 3-4 минут, чтобы глазурь получилась как можно более воздушной. Наконец, запустите машину на более низкой скорости на полминуты, чтобы сделать очень большие отверстия меньше.

Что делать дальше: порцию заварного крема можно хранить в холодильнике до 4 дней. Полностью замороженную можно хранить в холодильнике в течение 3 дней. Выньте его за 1-2 часа до того, как он вам понадобится (доведите до прохладной комнатной температуры), и ненадолго взбейте его насадкой для венчика перед использованием.

Собираем торт:

Если у вас замороженные коржи, их можно использовать сразу - не нужно сначала размораживать. Если они имеют комнатную температуру, но с ними трудно работать, потому что они такие мягкие (это больше проблема для пирогов большего размера, чем 9 дюймов), вы можете ненадолго наполовину заморозить их, прежде чем приступить к работе. Холодные пирожные легче обрезать, заморозить и передвинуть.

Сложив три коржа, оцените, насколько они подходят друг другу по размеру. Если стороны очень неровные и потребуется много обрезки, чтобы они аккуратно сложились (мы хотим, чтобы стороны были прямой вертикальной линией), сделайте это сейчас. Если у вас есть круг, тарелка или миска для торта, размер которых немного меньше диаметра торта, используйте его в качестве трафарета для обрезки, чтобы сделать его намного аккуратнее.

Затем положите первый слой на тарелку для торта. Если у вас есть вращающаяся подставка для торта, используйте и ее. Выровняйте торт острым зазубренным ножом, т. Е. Удалите все выступы для получения идеально плоской поверхности. Удалите щеткой остатки крошки. Смажьте верх торта тонким слоем сливочного крема. Поместите большую ложку глазури в кондитерский мешок или мешок для сэндвичей с обрезанным уголком и нанесите толстое кольцо глазури по краям торта. Поместите корж в морозильную камеру, чтобы глазурь застыла. Пока вы остываете, повторите этот процесс на втором слое торта.

Если у вас начинка с соленым маслом и карамелью комнатной температуры, готово. Если он твердый из холодильника, готовьте его в микроволновой печи 10-секундными порциями, тщательно перемешивая между ними, пока карамель не станет немного мягче для распространения. Не нужно снова нагреть его, иначе масло будет отделяться. Вам нужна густая консистенция, похожая на помадку.

Как только глазурь на первом слое торта остынет, выложите (в каплях по 1 столовой ложке) карамель с соленым маслом на верх торта. Используйте лопатку для глазури или ложку, чтобы подтолкнуть ее как можно более плоской - это нормально, если она никогда не будет выглядеть ровной (см. Мои фотографии для моральной поддержки), потому что она станет гладкой, когда находится между слоями торта. 1/2 стакана карамели для каждого коржа должны обеспечивать идеальную высоту начинки. Слегка посыпьте карамель слоистой морской солью.

Выложите второй корж (с застывшей глазурью) сверху и повторите этот процесс. Поместите третий слой торта (еще не обрезанный) поверх второго слоя карамели. Плотно прижмите слои сверху руками. Обрежьте верх ровно и ровно, как вы делали с другими слоями. Ваши торты должны хорошо выровняться с ровными сторонами, потому что вы уже обрезали их окружность, но если нужно сбрить небольшое количество, сделайте это сейчас, стараясь не разрезать так много, чтобы не сломать перемычку карамельной начинки, которую вы окружили торт.

Покройте верх и стороны торта тонким слоем глазури - ничего страшного, если торт будет виден сквозь нее. Это называется слоем крошки, и его цель - защитить крошки от финальной глазури. Ненадолго охладите торт, пока глазурь не станет твердой на ощупь; Я использую морозильную камеру, как обычно.

Покройте верх и стороны торта более щедрым слоем глазури, вашего последнего слоя. Если вы хотите создать стороны, которые вы видите на моей фотографии, примите наши поздравления, это самый простой способ украсить торт: поставьте торт на вращающуюся подставку для торта или даже ленивую Сьюзан, покрутите торт и осторожно прижмите край небольшой или средней лопатки или ножа для масла к пирогу и продолжайте вращать, пока вы поднимаете нож по бокам.

Как превратить праздничный торт в свадебный торт:

Как я уже упоминал в заголовках, этот праздничный торт имеет высоту от 3 до 3 1/2 дюймов, что идеально подходит для обычной вечеринки. Для уровня свадебного торта вам нужно, чтобы он был выше, примерно на 4 1/2 дюйма, прежде чем добавлять цветы. (См. Наш разговор о размере кусков торта.) Чтобы превратить этот 9-дюймовый праздничный торт в 9-дюймовый слой свадебного торта, умножьте каждый ингредиент торта на 1,5. Слои будут выше, примерно 1 1/4 дюйма в высоту. Однако вам не нужно увеличивать количество соленой карамельной начинки или глазури, потому что у нас будет достаточно остаточной глазури, чтобы покрыть лишние 1,5 дюйма высоты.

Итак, это 9-дюймовый слой торта. Что, если вы хотите сделать то же, что и я, 6-дюймовую и 12-дюймовую? Здесь мы используем мою математику тортов. Для 6-дюймового яруса с точно такой же высотой, что и 9-дюймовый (4 1/2 дюйма), вам нужно вдвое уменьшить этот увеличенный 9-дюймовый рецепт. Для 12-дюймового яруса вам нужно удвоить 9-дюймовый. Для всего, что находится между и / или окончанием, я описал выше, как я делаю математику.

Украшаем

Украшаем

Как сделать цветник из сливочного крема

Я сделал свой первый торт с цветком в 2018 году для немецкого шоколадного свадебного торта, который был в стиле голого торта (без глазури по бокам) и нуждался в некоторой красоте сверху. Меня вдохновил потрясающий сад, который Молли Йе развела поверх своего торта с розами в начале того года. Увы, она не опубликовала руководство о том, как она это сделала, до тех пор, пока через пару недель после свадьбы мне это было нужно (нервы!), Так что - к лучшему или худшему - я был предоставлен самому себе.

В Интернете полно руководств о том, как сделать потрясающие цветы из сливочного крема, и многое другое из кондитерских изделий. Это не то. Это гораздо более неряшливо; это для людей, которым нравится внешний вид цветов, но которые не хотят слишком много работать для них. У меня такое чувство, что я никогда не смогу убедить вас в том, что мой метод поразительно прост, но я говорю вам, что это действительно так. Вот почему:

1. Цветы, не встречающиеся в природе. Хотя вы можете использовать Совет № 79 Ateco для изготовления ландыша и Совет № 150 для гвоздик, я никогда не буду этого делать. Вместо этого я посмотрела несколько уроков по изготовлению цветов ( они замечательные), тут же запихнул их в моем мозгу, а затем просто использовал различные подсказки, чтобы сделать круги, буквы u и капли конусообразной и концентрической формы, и обнаружил, что в окружении листьев цвета листьев из кончиков листьев они на удивление неразличимы. из «Цветы, найденные в природе», и это здорово, потому что я по совпадению неотличима от человека, которому будет плохо, если ее букеты не будут похожи на букеты.

2. Метод «одна чаша - один пакет»: я собирался смешать небольшую чашу каждого цвета, который я хотел использовать, и установить отдельные пакеты для каждого цвета, когда меня охватило чувство, с которым я очень хорошо знаком в проектах. где я много откусил: надо? Я хочу? Нет более легкого пути? И я попробовал кое-что еще:

- Установите один большой кондитерский мешок со стяжкой. Муфта позволяет переключать насадки для декорирования, не меняя сумку.
- Налейте небольшое количество глазури в небольшую миску. Чем больше цветов вы захотите использовать, тем меньше глазури вам понадобится прямо сейчас. Я использую пару столовых ложек для этого маленького торта, показанного здесь. Расставьте цвета, которые вы хотите использовать, в некотором хроматическом порядке. Покрасьте эту каплю глазури первой и положите в пакет. - Сделайте еще несколько цветов. Прежде чем глазурь в пакете закончится, добавьте в миску еще одну мерную ложку глазури и подкрасьте ее следующим цветом. Смешайте его с любой глазурью, оставшейся в миске от предыдущего цвета. Добавьте его в кондитерский мешок.
- Нанесите крошечный кусочек глазури на цветочный ноготь. Положите сверху первый лист пергамента. Добавьте кучу пятен, пятен или завитков во что-нибудь цветочное. Осторожно снимите бумагу с цветочного гвоздя и положите на поднос.

- Продолжайте делать цветы. Меняйте советы, когда вам надоедает форма, которую вы использовали, или возвращайтесь к предыдущей. При необходимости добавьте цвета. Вместо того, чтобы иметь разные цвета в каждом цветке, у вас будут смешанные, омбре. На мой взгляд, это намного красивее; прекрасная награда за этот более ленивый метод.
- Когда ваш лоток заполнится, заморозьте его. Если вы думаете, что вам понадобится второй поднос с цветами, чтобы покрыть торт, продолжайте, пока не наберется больше, чем вы думаете. Очень скоро цветы станут твердыми, и их будет очень легко снять с пергаментных квадратов и выложить на торт.
- Подкрашивайте глазурь листовым зеленым. Прикрепите кончик листа к кондитерскому мешку. (Я бы, вероятно, сначала выдавил оставшийся цвет цветка, так как мы хотим, чтобы листья были явно листовыми.) Используйте кончик листа, чтобы заполнить промежутки между цветами. У меня есть пара листовых кончиков и пара оттенков зеленого в моем наборе, поэтому я перемещался между ними.

Инструменты: у меня есть эти одноразовые кондитерские пакеты (но в следующий раз я бы взял эти компостируемые ), этот набор цветов гелевой пасты AmeriColor (они особенно цветочные, но есть много других цветовых тем на выбор), этот набор советов , который больше, чем мне когда-либо понадобится.

Больше? Вскоре я опубликую историю всего этого процесса в Instagram, которая, вероятно, упростит нанесение глазури и декорирование деталей. Обновление: вот оно! Я думаю о том, чтобы пойти еще дальше - в один из дней на следующей неделе в Instagram Live Q&A, где вы можете спросить меня все, что хотите знать о свадебных тортах, и я, не эксперт, но увлеченный мастером, сделаю все, что в моих силах. лучше ответить на них. Я буду держать вас в курсе о дате и времени для этого.

Традиционный английский королевский свадебный торт

Ингредиенты
1 1/2 стакана засахаренных вишен
2 стакана золотистого изюма
2 стакана темного изюма
1 1/4 стакана мелко нарезанных цукатов
2/3 стакана нарезанного засахаренного имбиря
1/2 стакана сушеной смородины
3 столовые ложки мелассы
3 столовые ложки горького апельсинового мармелада
1 чайная ложка концентрата тамаринда
тертая цедра 1 апельсина
тертая цедра 1 лимона
1 столовая ложка пряной смеси для яблочного пирога
6 столовых ложек коньяка плюс 3 столовые ложки для пропитки пирога
1 стакан грецких орехов
1/3 стакана бланшированного миндаля
1 1/4 стакана просеянной муки
1 чайная ложка соли
1 стакан плюс 2 столовые ложки несоленого мягкого сливочного масла, плюс больше для смазывания формы
1 стакан плюс 2 столовые ложки коричневого сахара
1 1/2 стакана миндальной муки
5 слегка взбитых больших яиц

Приготовление

Накануне промойте вишни, затем хорошо высушите их бумажными полотенцами и порежьте пополам. Поместите изюм, цукаты, имбирь, смородину, вишню, патоку, мармелад, тамариндную пасту, цедру и пряность в большую миску. Влейте 6 столовых ложек коньяка, хорошо перемешайте, накройте пластиковой пленкой и оставьте на ночь.

На следующий день предварительно разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте 9-дюймовую форму и простелите ее пергаментной бумагой. Выложите орехи на листе для выпечки и выпекайте 10 минут в духовке, встряхнув один раз. Немного остудите, мелко порежьте их и отложите.

Просейте муку и соль в миску. В электрическом миксере на высокой скорости взбейте масло и сахар в течение как минимум 5 минут, пока он не станет бледным и воздушным. Добавьте молотый миндаль, затем, очень медленно, яйца, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Вмешайте в муку, используя металлическую ложку, а затем добавьте пропитанные фрукты (и любую жидкость) и орехи. Переложите тесто в форму и выпекайте в нижней трети духовки 2 ,5 -3 часа. Если деревянная зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, торт готов. Остудите в форме. Деревянной зубочисткой сделайте небольшие отверстия по всему торту и равномерно распределите оставшиеся 3 столовые ложки коньяка. Достаньте пирог из формы. Оберните свежей пергаментной бумагой, затем алюминиевой фольгой и дайте постоять в течение недели или до трех месяцев. Разворачивайте и пропитывайте коньяком каждую неделю, если хотите, чтобы торт пропитался еще больше!

Украшается свадебный торт королевской глазурью и марципаном.

Этот рецепт приблизительный, точный рецепт традиционного королевского свадебного торта держится в секрете, а кондитеры подписывают бумаги о неразглашении.

Благодаря пропитке такой торт может храниться несколько лет . (кусочки торта Чарльза и Дианы до сих пор продают на аукционах). Он рассчитан на то, чтобы один кусочек был сохранен молодоженами до крещения первенца. Кусочек должен быть частью верхнего слоя торта, который называется «christening cake», что в переводе значит «торт для крещения». Незамужние девушки, которым удавалось унести с собой часть торта невесты, прятали кусочки у себя под подушкой, чтобы поскорее выйти замуж. С давних времен по традиции торт разрезает жена, хранительница домашнего очага.

готовим свадебный торт своими руками

Главным лакомством свадебного вечера является торт, который в конце праздника торжественно вносят в зал и угощают гостей. Если раньше он представлял собой белое «сооружение» из нескольких ярусов с фигурками молодоженов на вершине, то сейчас существует множество интересных идей украшения свадебных тортов: от живых цветов и фруктов до узоров из мастики и перьев.

Если вы любите создавать красивые вещи своими руками, то вам обязательно стоит применить ваши творческие способности и украсить торт самостоятельно , создав уникальное свадебное угощение, которое не встретишь ни на одном торжестве, уверен портал Свадебка.ws!

Флористика на свадебном торте

Самый нежный и романтичный декоративный элемент - живые цветы, которыми можно украсить как сами ярусы торта, так и его верхушку. А какой потрясающий аромат живые цветы подарят праздничному пространству! Альтернативные варианты - модные суккуленты или съедобные цветы из мастики.





Акварельная нежность

Акварельные свадебные торты выглядят как настоящее произведение искусства, ведь на них можно нарисовать целые картины. Не обладаете художественным талантом? Тогда выбирайте легкие акварельные разводы, которые вы можете сделать самостоятельно, придав тортику нежности и воздушности! Кроме того, на торт можно нанести вашу свадебную клятву - трогательно и романтично!

Рюши из крема

Любимым вариантом декора свадебных тортов является оформление торта кремом в виде рюш, которые придадут главному угощению особой нежности и воздушности. Купите в магазине набор для украшения торта с разными насадками, сделайте любимый крем и создайте свой неповторимый тортик!


Ягоды и фрукты

Вкусные дары природы - отличный вариант для украшения свадебного торта. Они не только аппетитные, но и красочные, благодаря чему торт получается ярким и позитивным!

Бусины в декоре торта

Разного рода съедобные бусины можно использовать в дизайне свадебного торта, придавая ему «кокетливости» и задора. Они могут быть как в тон торту, так и иметь контрастный оттенок. Несъедобные бусины также можно использовать в качестве оригинального украшения на свадебный торт. Например, это могут быть жемчужные нити, которые можно развесить между ярусами, подчеркнув красоту кондитерского творения.

Броши

Изюминкой свадебного торта можно сделать брошь. Такое красивое украшение торта будет уместно как на классической свадьбе, так и на винтажном торжестве в стиле «Мария Антуанетта» и др., где каждая деталь должна быть буквально пропитана аристократичностью и королевским шиком.




Кружево или его имитация

Такой нежный материал как кружево можно использовать для украшения главного свадебного угощения. Причем это может быть как сама ткань (в разумных пределах, т.к. кому захочется отделять кружево от съедобной части торта), так и его имитация, «нарисованная» мастикой.

Банты и ленты

Милые и элегантные бантики помогут сделать свадебный торт эффектнее и интереснее. Ими можно украсить как все ярусы угощения, так и один, сделав роскошный бант изюминкой свадебного торта. А лентами можно подчеркнуть многоярусность торта, выделив каждый из коржей контрастной лентой.

Перья или их имитация

Белые или цветные перья с успехом можно использовать в декоре свадебного торта, придав ему воздушности и нежности. Причем это могут быть как натуральные материалы, так и их съедобная имитация. Такое оригинальное украшение свадебного торта точно не останется без внимания гостей!

Оформление тортов оригами

Оригинальное украшение для свадебного торта, которое можно сделать своими руками, - фигурки оригами: цветы, журавлики, сердечки и др. Особенно уместен такой дизайн торта будет на бумажной свадьбе или торжестве в японском стиле.

Эффект потекшей глазури

Must have последних сезонов - эффект потекшей глазури на свадебных тортах 2017 года . Выглядят такие угощения весьма необычно! Глазурь может иметь любой вкус и цвет: от белого до карамельного или шоколадного. А сделать такой эффект очень просто - облейте ваш тортик сверху глазурью, пусть вылитая глазурь сама создаст нужный рисунок.

Портал рассказал вам, какое бывает оформление свадебных тортов: от нежных акварельных рисунков до оригинального эффекта потекшей глазури. Как выглядят такие кондитерские творения, смотрите на фото ниже!




Топпер - главная фишка дизайна свадебных тортов

Самой главной «фишкой» свадебного лакомства является топпер или, проще говоря, фигурки на свадебный торт из мастики, дерева, керамики и т.п. Они могут быть самыми разными:

  • Фигурки молодоженов: от классических до юмористических (невеста тянет жениха в ЗАГС, ловит его на крючок и т.п.).
  • Сцены из жизни (например, история знакомства: девушке выписывает штраф сотрудник ГАИ; общее хобби и т.п.).
  • Фигурки животных.
  • Сказочные и мультяшные герои.
  • Надписи (инициалы молодоженов, дата свадьбы, символичные слова «Love» и др.).
  • Гирлянды, состоящие из кружков, флажков или помпонов, сделанных из бумаги или пряжи.
  • Живые или съедобные цветы из мастики, которые могут быть самой разной формы и палитры.
  • Дары природы (парные яблоки в виде жениха и невесты, шишки и т.п.).
  • Свиззлеры или фигурки на палочках (флажки, сердечки, веера, помпоны и т.п.).
  • Фотоснимки жениха и невесты на палочках.
  • твороженная масса 300 г
  • какао 3 столовые ложки
  • кондитерский крем 400 мл
  • сахарный песок по вкусу (у меня 2 столовые ложки)

Для фруктового торта:

  • 4 яйца
  • 170 г мучной смеси
  • 140 г сахарного песка

Для начинки:

  • кондитерский крем 400 мл
  • консервированные персики 850 мл

Для выравнивания торта:

  • размягчённое сливочное масло 200 г
  • сгущённое молоко 300 г

Для мастики:

  • детский зефир
  • сливочное масло
  • сахарная пудра
  • пищевые красители

Свадебный торт из мастики своими руками — Торт Пингвинчики, мастер класс пошагово:

Начнём с шоколадного бисквита

Яйца отправляем в чашу миксера.


Взбиваем на медленной скорости, постепенно добавляя сахар.


Вспушивать нужно минут 7, всё зависит от мощности вашего миксера. Яичная масса приумножится в размере, как минимум в 6 раз.


Какао с мукой просеиваем через сито и добавляем в яичную смесь.


Измельчить орехи ножом.


Высыпаем измельчённые орехи в яичную смесь.


Замешиваем аккуратно смесь, используя силиконовую лопатку.


Тесто получается воздушным и однородным.


Пергаментной бумагой застилаем разъёмную форму.


Тесто выливаем в разъёмную форму. Духовный шкаф нагреваем до 175 градусов и ставим форму на 15 минут.


Теперь займёмся вторым бисквитом.
Белок отделяем от желтка.


Белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар.


Белки должны превратиться в пышную массу.


Кладём желтки.


Мучную смесь сеем через сито в яичную смесь.


Замешиваем, обогащая тесто кислородом.


Тесто получается нежным.


Разъёмную форму, немного меньшего размера, застилаем пергаментной бумагой.


Тесто наливаем в разъёмную форму.


Выпекаем в духовке при 160 градусах.


Шоколадный корж уже остыл. Разрезаем его на две части.


Корж пропитываем сиропом по вкусу. Я сварила пропитку на коньяке.


Сливки перемешиваем с какао и с сахаром.


Кладём твороженную массу и взбиваем.


Орехи рубим ножом.


Высыпаем в крем.


На пропитанный корж надеваем разъёмную форму. Корж промазываем кремом.


Сверху накрываем вторым коржом, пропитываем его сиропом.


Кладём торт в холодильник.

Теперь займёмся фруктовым тортом

Светлый бисквит разрезаем на две части. Пропитываем его соком от персиков.


Сливки взбиваем с сахаром, используя миксер.


Кремом покрываем пропитанный корж.


Персики нарезаем дольками.


На крем выкладываем нарезанные персики.


Персики сверху покрываем кремом.


Накрываем вторым коржом и пропитываем соком, ставим в холодильник.


Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером.


Добавляем сгущёнку.


Получается достаточно густой крем.


Шоколадный торт достаём из холодильника.


Покрываем его масляным кремом.


Выравниваем крем при помощи ножа.


Фруктовый торт достаём из холодильника и таким же образом выравниваем масляным кремом.

Теперь необходимо приготовить мастику для свадебного торта

Зефир и сливочное масло отправляем в микроволновку.


Растапливаем.


Добавляем краситель и перемешиваем.


Добавляем сахарную пудру и вымешиваем руками.


Таким же образом, подготавливаем мастику белого цвета, зелёного, фиолетового и чёрного.
Белой мастики должно быть достаточно, чтобы хватило покрыть два торта.


Белую мастику раскатываем, как обычное тесто.


Покрываем мастикой шоколадный торт.


Мастику срезаем острым ножом по контуру торта.


Белую мастику раскатываем, немного меньшего размера, чем был предыдущий пласт.


Мастику наматываем на скалку.


Переносим на торт.


Края немного натягиваем.


«Утюжком» разглаживаем мастику.


Срезаем ножом мастику по контуру торта.


Края разглаживаем «утюжком».


Ставим меньший торт на торт большего размера.


Раскатываем фиолетовую мастику и отрезаем длинную полоску шириной 4 см.


Полоску приклеиваем водой, кисточкой проходим по месту соприкосновения.


Вырезаем ещё одну полоску, её длина должна соответствовать диаметру верхнего торта.


Из оставшихся полосок делаем бантик.


Приклеиваем к верхнему торту.


Из чёрной мастики делаем туловище пингвину. Здесь придётся вспомнить лепку из пластилина в детском саду.


Вырезаем кружочки из белой мастики для глазок.


В центр приклеиваем чёрные точечки из мастики.


Готовые глазки приклеиваем к голове.


Из белой мастики вырезаем воротнички.


Из оранжевой мастики лепим клювики. Вырезаем плавники и приклеиваем.


Вырезаем бантик и приклеиваем маленькому пингвинчику.


Жениху делам шляпу и бабочку. Невесте лепим букет цветов, для фаты я использовала кусочек органзы.


Пингвинов располагаем на торте, закрепляем зубочистками.


Свадебный торт из мастики полностью готов! И сделан он полностью своими руками. Творите в домашних условиях и у вас все получится!

Если вы самостоятельно решили изготовить свадебный торт , то мы рекомендуем остановить свой выбор на бисквитном тесте. Так как оно легкое в приготовлении, используется в большинстве тортов, его можно сделать либо обычным, либо шоколадным или белым с шоколадными вкраплениями. Да и крем к такому тесту подойдет практически любой.

Ингредиенты для бисквита весом 800 г:

– 4 яйца;
– 100 г муки;
– 150 г сахара;
– 15 ванильного сахара;
– 1 ч.л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

Форму для выпечки слегка смазать маслом. Муку просеять 2 раза. Охлажденные белки отделить от желтков.
Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются.
Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар. Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы. Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать. Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 °C духовке около 30-35 минут. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Сливочный крем для свадебного торта

Крем для этого торта может быть любой - сливочный, со сгущенкой, сметанный и с любыми наполнителями.

Ингредиенты для сливочного крема:

- 1 ст. сахара;
– 250 г сливочного масла;
– 1 яйцо;
– 0,5 ст. жирных сливок;
– 10 г ванильного сахара.

Способ приготовления:

Сливки и сахар нагреть, размешать до растворения сахара, после чего ввести тонкой струйкой заранее взбитое яйцо. Полученный сироп охладить.Сливочное масло размять, постепенно небольшими порциями влить сливочный сироп при интенсивном помешивании крема и взбить до пышности, добавляя ванильный сахар.

Пропитку для торта можно сделать либо алкогольной с коньяком или ликером, либо пропитать обычным сахарным сиропом.

Ингредиенты для сахарного сиропа:

- 100 г сахара;
– 40 г воды.

Способ приготовления:

Всыпать в кастрюлю сахар, залить водой и кипятить до полного растворения сахара. Готовый сироп остудить.

Сборка торта

Получившимся сиропом пропитать коржи и смазать охлажденным кремом. Такую заготовку торта можно сделать за несколько дней до свадьбы и хранить ее в холодильнике. Украсить торт уже можно за день до свадьбы. Чтобы в последний день приготовлений не тратить время на выпечку. Лучше все чтобы свадебный торт был двух- или трех-этажный.

Самым простым в приготовлении свадебного торта будет бисквитное тесто. Его часто используют в приготовлении кондитерских изделий, простата в выборе крема для такого теста, а также многообразие вариаций для верхнего слоя.

Приготовить свадебный торт своими руками можно при помощи простых ингредиентов в домашних условиях. Ни для кого не секрет, что создание свадебного торта не является простой миссией, это долгий и сложный процесс, который относится к свадебным хлопотам, объединяющим близких людей.

Самым простым в приготовлении свадебного торта будет бисквитное тесто.

Его часто используют в приготовлении кондитерских изделий.

Подкупает простота в выборе крема для такого теста, а также многообразие вариаций для верхнего слоя.

Рецепт приготовления торта в домашних условиях

Для приготовления бисквита потребуются следующие ингредиенты:

  • четыре крупных яйца;
  • муки 100 грамм;
  • 150 грамм сахара;
  • ванильного сахара 15 грамм;
  • одна чайная ложка разрыхлителя.

Тщательно смазать сливочным маслом форму для выпекания. Просеять через решето муку для удаления комочков. Желтки отделить от белков, не забывая о том, что делать это нужно очень осторожно. Необходимо следить за тем, чтобы капля яичного желтка не осталась в белке, поскольку белочная смесь может не взбиться.

Вкусный свадебный торт своими руками

В желтки добавить 75 г. сахара, а также немного ванильного. Помешивать в отдельной посуде до того момента, как масса станет белой и увеличится в объеме. Белки положить в другую чашу и взбивать венчиком (если у вас нет миксера), пока не появится воздушная пена.

С момента образования пены аккуратно всыпать тонкой струей сахар и быстро перемешивать (на миксере установить максимальную скорость). Когда белки при наклоне посуды будут вытекать, можно закончить процесс взбивания.

Далее к желткам необходимо добавить 3-ю часть взбитых белков и очень аккуратно размешать. Все это смешать с просеянной мукой. После этого к смеси прибавить оставшиеся белки и осторожными движениями «поднимать» тесто, как бы тянуть вверх слой за слоем. Продолжаем перемешивание и следим, чтобы смесь не уходила за пределы миски.

Теперь можем выложить тесто в форму для выпекания. Верх смеси поправим, сделаем более ровным, аккуратным. В ранее нагретую печь до 180 градусов ставим тесто, и засекаем около 30 мин. Чтобы понять готов бисквит или нет, нужно слегка нажать на него пальцами и, если он пружинится и восстанавливает свою форму, то бисквит готов. Вытаскиваем его из духовного шкафа, осторожно выкладываем из формы и оставляем остывать на ровной поверхности.

Сливочный крем для свадебного торта в домашних условиях

Теперь можем приступить к приготовлению крема. Для свадебного торта множество вариантов – сгущенный, сметанный или любой другой из вкусных кремов. Но мы сейчас займемся приготовлением сливочной начинки.

Нам понадобятся:

  • одна столовая ложка сахара;
  • 250 грамм масла сливочного;
  • одно яйцо;
  • 0,5 ст. сливок;
  • 10 грамм сахара ванильного.

Способ приготовления сливочного крема не займет много времени.

Сахар вместе с жирными сливками нагреваем на плите, помешиваем, пока сахар полностью не раствориться, после этого медленно вливаем взбитое яйцо, которое взболтали заранее.

Готовому сиропу нужно остыть.

Пока он остывает, мы столовой ложкой раздавливаем масло, затем вливаем в него уже остывший сироп, и быстро мешаем.

Готовим свадебный торт сами

Когда кремовая смесь станет пышной, мы засыпаем в нее ванильный сахар. Для можно сделать любую пропитку. Например, с коньяком или с любым другим алкоголем, с ягодным сиропом или с обыкновенным сахарным.

Способ приготовления сахарного сиропа своими руками

Для того чтобы приготовить сахарный сироп необходимо:

  • 100 грамм сахара;
  • 40 грамм воды.

Рецепт приготовления сиропа достаточно прост. Итак, приступим.

Ставим на плиту кастрюлю с сахаром, добавляем воду, и кипятим, пока сахар полностью не растает. Даем сиропу остыть. И далее приступаем к последнему этапу в приготовлении свадебного торта в домашних условиях.

Для основы торта:

  • 6 куриных яиц,
  • 1 неполный стакан сахара,
  • 1 стакан муки,
  • ванилин в порошке – 1г,
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка или маленькая щепотка соды.

Для крема:

  • 1,5-2 пачки сливочного масла (примерно 350-400 г),
  • 1,5-2 банки молока сгущенного цельного (в банках).

Для фруктовой начинки торта:

  • 1 банан,
  • 1 киви,
  • 3-4 абрикоса (свежих или из варенья).

Мастику молочную готовим в пропорциях:

  • стакан сухого молока (или смесь детская "Малютка "),
  • 5-6 ложек сгущенного молока,
  • 1 стакан сахарной пудры,
  • красители пищевые.

Для сахарной мастики:

  • конфеты маршмеллоу,
  • сахарная пудра.

Для украшения:

  • вафельные украшения в виде розочек,
  • любые кондитерские посыпки или сахарные шарики.

Процесс приготовления:

Итак, начнем. Торт основу необходимо приготовить за день до то того как вы хотите его украсить, обязательно дать настоятся ему ночь. Это нужно для того, чтобы он пропитался и осел, иначе мастика осядет вместе с тортом, потрескается, могут появиться бугры или трещины.

Под мастику используют только масляной крем, так как от других более жидких кремов она потечет, появятся разводы и пятна.

Готовим для свадебного торта бисквитную основу.

Охлажденные яйца с сахаром взбиваем миксером на высокой скорости, примерно 8 минут, добавляем соду и взбиваем еще 2 минуты до пышной массы. Муку просеиваем и постепенно добавляем к взбитым яйцам, перемешиваем аккуратно ложечкой или лопаткой.

Мультиварку или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выливаем туда тесто для бисквита. Бисквит в заранее прогретой духовке будем готовить 35-40 минут при 180 градусах. Бисквит в мультиварке нужно выпекать на программе «выпечка» 65 минут. Готовность проверяем в середине пирога, если деревянная зубочисткой сухая - значит бисквит готов.

Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему хорошо остыть (примерно 1 час, а лучше дольше), так он будет лучше резаться и не растопит крем.

Подготовим сливочный крем и фрукты для начинки. Размягченное, но не растопленное сливочное масло и сгущенное молоко слегка взбиваем миксером до однородного состояния, крем не должен быть жидким.

Чистые и очищенные фрукты для торта нужно порезать пластинками. Если вы берете консервированные в сиропе абрикосы или ягоды из варенья, то их нужно откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости. Разрезаем остывший бисквит на 3 коржа. Верхушку мы кладем вниз, а вот дно наверх, так поверхность будет ровнее при обтяжке мастикой. Первый корж обильно смазываем кремом и сверху укладываем абрикосы. Затем укладываем второй корж, смазываем кремом и укладываем слоями банан. Кладем третий корж, после чего весь верх и бока торта обильно смазываем кремом. Ставим в холодильник на ночь.

Если вы для украшения свадебного торта используете готовую покупную мастику, нужно всего лишь окрасить ее в нужный цвет, разминая как тесто с сахарной пудрой и красителем.

Как приготовить мастику из маршмеллоу

Для приготовления мастики из маршмеллоу нужно растопить эти жевательные конфеты на водяной бане или в микроволновке. Вымесить затем на присыпанном сахарной пудрой столе с красителем. Пудру нужно добавлять до тех пор, пока эта масса не станет напоминать пластилин, мастика не должна липнуть к руками, но должна быть эластичной.

Приготовить молочную мастику для свадебного торта еще проще. Смешиваем все ингредиенты для нее, указанные в рецепте и добавляем краситель для цветной мастики. Пудру при вымешивании добавлять при необходимости, пока масса не станет напоминать пластилин. Точно так же эта мастика не должна липнуть к руками, масса должна быть эластичной.

Прежде чем обтянуть торт мастикой нужно выровнять застывший масляный крем, это делается при помощи горячего ножа. Нож окунаем в кипяток, вытираем и выравниваем им крем, чем ровнее будет поверхность торта, тем аккуратнее будет смотреться мастика на нем. После выравнивания ставим торт опять в холодильник минут на 30.

Украшение свадебного торта мастикой

Стол присыпаем сахарной пудрой, мастику раскатываем на нем обычной скалкой. Торт на свадьбу чаще всего покрывают белой мастикой, поэтому большая часть мастики у нас без красителя.

Накручиваем пласт мастики на скалку и выкладываем аккуратно на торт, раскручивая скалку. Немного придавливаем руками. Лишние края обрезаем обычным ножом или ножом для пиццы. Так же для придания красивого края можно обрезать специальным роликом для чебуреков.

Край мастики загибается под торт при помощи ножа или деревянной лопатки.

Украшаем торт любыми фигурками, которые вы можете слепить вместе с детьми из мастики, вручную или пользуясь формами для вырезки печенья. Для изготовления листиков используется краситель зеленого цвета, мастика раскатывается скалкой, с помощью формы в виде сердечка выдавливаем листики.

Деревянной палочкой или любым острым предметом делаем жилки на листочках.

Цветочки можно использовать готовые, из мастики или как у нас, вафельные розочки. А еще вы можете сделать цветы из мастики сами, об этом мы рассказали и показали в мастер классе.

Чтобы прилепить вылепленные фигурки к мастике, смажьте их основание холодной кипяченой водой. Придавливать их не стоит, чтобы не помять, они и так прикрепятся хорошо. А вот вафельные цветочки нужно аккуратно вставить в мастику.

Чтобы сделать наш торт блестящим и убрать с него лишнюю сахарную пудру, по окончании работы аккуратно кисточкой смазываем мастику холодной кипяченой водой. На листочки из мастики мы вставили готовые покупные вафельные украшения в виде розочек.

Остается сделать надпись и торт на годовщину свадьбы готов!

Пошаговый фото рецепт приготовления свадебного торта с украшением из мастики подготовила наша читательница Юлия Костюкович.

Приятного чаепития всем желает Анюта и Записная книжка рецептов!

Свадебный торт своими руками - рецепт двухъярусного торта

Как можно самому сделать вкусный свадебный торт и красиво его украсить, я покажу вам здесь. Рецепт ниже для двухъярусного торта на свадьбу, который подойдет и для другого случая, если его соответственно украсить. Нижний торт состоит из мягкого медового теста и нежного заварного крема. Его диаметр 28 см. Верхний торт состоит из воздушного бисквита с лимонным вкусом и ароматного лимонного крема. Его диаметр составляет 20 см. Сверху двухъярусный торт покрыт кремом из сливочного сыра. Этот крем не очень сладкий и плотной консистенции. Он идеально подходит для украшения тортов. Свадебный торт украшен розами из марципана, которые вы можете сделать сами. Лебеди на торте сделаны из белой сахарной мастики. Свадебный торт выполнен в розовых и красных тонах. Конечно, вы можете использовать другие цвета. Лучше всего использовать 2–3 цвета, которые сочетаются друг с другом.

Свадебный торт

Этот свадебный торт не только красивый, но и невероятно вкусный. У него нежный вкус, и он умеренно сладкий. Розы на торте сделаны из марципана.

Нижний торт (Ø 28 см)
для теста
  • 150 г сливочного масла или маргарина
  • 3 яйца
  • 240 г сахара
  • 110 г меда
  • свежевыжатый сок 1 лимона
  • 10 г пищевой соды
  • ок. 600 г муки
  • мука для рабочей поверхности
для крема
  • 975 мл молока
  • 375 г сливочного масла (размягченного)
  • 225 г сахара
  • 3 яйца
  • 60 г кукурузного крахмала
  • ванилин
Верхний торт (Ø 20 см)
для теста
  • 150 г сахара
  • 5 яиц
  • 20 мл свежевыжатого лимонного сока
  • цедра 1 органического лимона
  • 30 мл растительного масла
  • 1/2 ч.л. куркумы
  • 1 щепотка соли
  • 150 г муки
  • масло или маргарин для смазывания формы для выпечки
для крема
  • 250 г сливочного масла (размягченного)
  • 150 г сахара
  • желтки от 2 яиц
  • 250 мл воды
  • 25 г кукурузного крахмала
  • цедра 1 органического лимона
  • свежевыжатый сок 1 лимона
для лимонного сиропа
  • 30 мл свежевыжатого лимонного сока
  • 10 г сахара
  • 60 мл воды
Крем из сливочного сыра для покрытия торта
  • 700 г сливочного сыра
  • 200 г сахарной пудры
  • 60 г кукурузного крахмала
  • 100 мл воды
Крем из сливочного сыра для украшения торта
  • 350 г сливочного сыра
  • 100 г сахарной пудры
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 50 мл воды
  • розовый пищевой краситель
  • красный пищевой краситель
  • золотой пищевой краситель (для колец)
Для марципановых роз и листьев (21 розы и 9 листьев)
  • ок. 650 г марципановой массы
  • розовый пищевой краситель
  • красный пищевой краситель
  • зеленый пищевой краситель (для листьев)
Для 2 лебедей
  • ок. 200 г белой сахарной мастики
  • синий пищевой краситель (для глаз)
  • красный пищевой краситель (для клювов)
Нижний торт - приготовление теста
  • Растопить масло или маргарин, добавить сахар и мед и перемешать.

  • Добавить яйца и погашенную в лимонном соке соду и перемешать в однородную массу.

  • Поставить смесь на водяную баню и нагревать около 15 минут, периодически помешивая. При нагревании масса увеличивается примерно вдвое.

  • Снять массу с водяной бани, постепенно всыпать муку и замесить очень липкое мягкое тесто. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 2-3 часа.

  • Затем разделить тесто примерно на 7 частей, обвалять каждый кусок в муке и очень тонко раскатать на бумаге для выпечки. Вырезать из каждого раскатанного куска теста круг диаметром 28 см. Из обрезков теста раскатать 8-ю пышку и вырезать из нее тоже круг.

  • Выпекать каждую пышку отдельно на бумаге для выпечки, на которой она была раскатана, на противне в предварительно разогретой до 180 ° C духовке в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Затем дать пышкам остыть по отдельности. Важно не класть их друг на друга, иначе они могут слипнуться.

Верхний торт - приготовление теста
  • Отделить желтки от белков. Взбить белки с сахаром и солью в плотную белую пену.

  • Добавить цедру лимона и куркуму и перемешать в однородную массу.

  • Добавить желтки и взбить до однородности.

  • Постепенно вмешать муку, чтобы получилось воздушное жидкое тесто.

  • Добавить к нему лимонный сок и растительное масло и аккуратно перемешать.

  • Выложить дно формы бумагой для выпечки и смазать края сливочным маслом или маргарином. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 ° C духовке около 40 минут. Дать бисквиту немного остыть в форме, затем достать его из формы и дать ему полностью остыть.

Нижний торт - приготовление крема
  • Перемешать яйца, сахар, кукурузный крахмал и ванилин до однородной массы.

  • Вскипятить молоко в кастрюле, снять с плиты и тонкой струйкой добавить к нему яично-сахарную смесь, постоянно помешивая. Поставить смесь на плиту и варить 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока она не густеет. Затем дать ей остыть до комнатной температуры, периодически помешивая.

  • Взбить мягкое сливочное масло около 5 минут до пышности. Постепенно небольшими порциями добить остывшую заварную массу и взбивать до однородности.

  • Смазать кремом 7 пышек, сложить их друг на друга и положить последнюю пышку без крема наверх. Край торта смазать кремом, чтобы не было дырок. Поставить торт примерно на 8 часов или на ночь в холодильник.

Верхний торт - приготовление крема
  • Смешать желтки, лимонный сок и цедру лимона.

  • Добавить кукурузный крахмал и снова перемешать до однородной массы.

  • В кастрюлю налить воду и добавить к ней сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился еще перед кипением. Затем варить сироп на маленьком огне 5 минут.

  • Снять сироп с огня и тонкой струйкой добавить смесь из желтков, постоянно помешивая. Снова поставить массу на плиту и варить 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Дать ей остыть до комнатной температуры, периодически помешивая.

  • Взбить мягкое сливочное масло около 5 минут до пышности. Постепенно небольшими порциями добить остывшую заварную лимонную массу и взбивать до однородности.

Верхний торт - приготовление лимонного сиропа
  • Вылить лимонный сок в кастрюлю, добавить воду и сахар, перемешать, пока сахар не растворится, и вскипятить. Снять лимонный сироп с плиты и дать ему остыть до комнатной температуры.

  • Разрезать лимонный бисквит вдоль на три пышки и пропитать каждую пышку изнутри лимонным сиропом.

  • Обильно смазать две пышки лимонным кремом, сложить их друг на друга и положить третью пышку без крема сверху. Смазать край торта кремом, чтобы не осталось дырок. Поставить торт примерно на 8 часов или на ночь в холодильник.

Приготовление крема из сливочного сыра для покрытия торта
  • Налить воду в миску и растворить в ней кукурузный крахмал, чтобы не было комочков.

  • Добавить сахарную пудру и опять перемешать, пока не будет комочков.

  • Добавить 200 г сливочного сыра и перемешать до однородной массы. Очень маленькие комочки сливочного сыра могут остаться.

  • Выложить массу в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагревать ее на среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой со всех сторон снизу, пока масса не станет плотной, не будет больше оставлять следов на сковороде при перемешивании и будет легко собираться в комок. При перемешивании масса сначала становится более жидкой, затем принимает консистенцию манной каши и только потом становится все более плотной. Готовую массу переложить в большую миску и дать остыть до комнатной температуры.

  • Теперь в остывшую массу добавлять небольшими порциями оставшийся сливочный сыр и взбивать миксером на самой низкой скорости до однородной массы.

  • Смазать готовым кремом оба торта сверху и по бокам и поставить маленький торт на большой посередине так, чтобы получился двухъярусный торт.

Приготовление крема из сливочного сыра для украшения торта
  • Приготовить снова крем из сливочного сыра, как описано выше, но в этот раз уменьшить количество ингредиентов вдвое, как указано выше. На этот раз использовать сковороду меньшего размера.

Украшение свадебного торта
  • Взять небольшое количество крема из сливочного сыра, добавить к нему золотой пищевой краситель и нарисовать из него с помощью кондитерского мешка два кольца, лежащих друг на друге, с одной стороны верхнего торта примерно 2–3 см от края.

  • Разделить оставшуюся часть крема на две равные части и покрасить одну из них в розовый, а вторую в красный цвет. Сделать с помощью кондитерского мешка поочередно розовые и красные жемчужины снизу вокруг большого и вокруг маленького торта.

  • На боках каждого торта нарисовать розовые и красные полуовалы (см. фото торта).

  • Отсадить подходящей насадкой розовые и красные цветочки поочередно рядом друг с другом на краю поверхности каждого торта.

  • Покрасить 300 г марципана в красный цвет и 300 г в розовый. Сделать 7 розовых роз, 7 красных роз и 7 роз с чередующимися розовыми и красными лепестками. Для этого сначала нужно сделать тонкие лепестки розы, а затем склеить их, чтобы получилась роза. Лепить будет проще, если каждый раз чуть смачивать пальцы водой. Посадить по три розы разного цвета рядом друг с другом в трех любых местах внизу нижнего и верхнего торта. Оставшиеся три розы поместить на поверхности верхнего торта с одной стороны (оставить место для двух лебедей).

  • Оставшийся марципан покрасить в зеленый цвет и слепить из него 9 листиков. Положить три листика к трем розам на поверхность маленького торта и прилепить по одному листу в каждой тройке роз.

  • Сделать из мастики двух лебедей - один немного меньше другого и посадить их на верхний торт.

Самые модные свадебные торты: 3 простых рецепта красивых тортов, которые можно испечь на свадьбу подруги

Идеальный свадебный торт? Не тот, что заказан в самой модной кондитерской, а приготовленный вами или близким человеком. Мы выбрали для вас три рецепта свадебных тортов из книги «Девочки с пирожными» Малгожаты Нагат и Агаты Станкевич: они простые, эффектные и очень фотогеничные.

Свадебные торты - вдохновение >>

Свадебные торты 2020: Свадебный торт с надписью

Ингредиенты

Бисквит с сублимированной малиной:
• 6 яиц комнатной температуры
• 160 г сахара
• 160 г пшеничной муки тип 450
• 40 г сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 20 г сублимированной малины

Столешница из миндального и кокосового безе:
• 40 г молотого миндаля
• 35 г сахарной пудры
• 35 г кокосовых креветок
• тертая цедра ½ лимона
• 100 г протеина
• 80 г сахара
• щепотка соли

Крем с лимоном и тимьяном:
• 320 мл молока 3,2%
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• 3 столовые ложки картофельной муки
• Сок 3 лимонов
• тертая цедра 2-х лимонов
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 260 г сливочного масла
• половина пучка лимонного тимьяна

Крем для шампанского:
• 3 желтка
• 60 г сахара
• 180 мл сухого игристого вина
• 6 г желатина
• 200 мл сливок 36%

Капельница из белого шоколада:
• 100 г шоколада
• 45 г сливок 30%
• любой краситель в геле

Замачивание:
• 75 мл ликера лимончелло
• 75 мл воды

Дополнительно:
• масляный крем со швейцарским безе на стр. 121

Подготовка

Разогрейте духовку до 170ºC.Растопите сливочное масло в кастрюле и отложите в сторону, чтобы оно остыло. Взбивайте яйца с сахаром и ванильным экстрактом, пока они не утроятся в объеме и не приобретут очень светлый цвет. Это занимает до 20 минут. Добавьте к взбитым яйцам остывшее сливочное масло. Аккуратно перемешайте. Муку просеять через сито. Смешайте сублимированные фрукты и добавьте к муке. Добавить муку с сублимированными фруктами во взбитые яйца в 3 оборота, после каждого аккуратно перемешивая лопаткой. Выложите бисквит в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, и выпекайте 40 минут, пока палочка не станет сухой.Дать остыть и разрезать на 3 верхушки.

Увеличьте температуру духовки до 180ºC. Смешайте кокосовую стружку, миндаль и сахарную пудру. В миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков. Постепенно добавьте сахар и перемешайте до его полного растворения. Добавьте цедру лимона и быстро перемешайте. Соединить взбитые белки со смесью стружки, сахара и миндаля, аккуратно перемешивая лопаткой. Переложить в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки, и выпекать 20-25 минут.

Вскипятите в кастрюле половину молока с сахаром и лимонным тимьяном.Смешайте оставшееся молоко с мукой, яйцами и лимонной цедрой до получения однородной массы. Пропустите молоко из кастрюли через сито, чтобы избавиться от лимонного тимьяна. Перелейте обратно в кастрюлю и снова нагрейте. Молоко смешать с яйцами и картофельной мукой, влить в кипящее молоко. Медленно нагревайте, помешивая. У вас должен получиться густой и однородный пудинг. Снимите с огня и накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась пудинга. Отложите остывать. Взбивайте масло, пока оно не станет легким и воздушным.Постепенно и медленно добавить остывший пудинг, постоянно перемешивая. Наконец, влейте лимонный сок, постепенно, но постоянно перемешивая, пока смесь не смешается.

Желатин замочить в минимальном количестве холодной воды. Оставьте на 10 минут. Взбейте яичные желтки с распаренным сахаром до пышной массы. Делайте забаглионе. Масса должна быть густой. Наконец, постепенно добавляя игристое вино, постоянно помешивая. Растопите желатин, нагревая его в кастрюле или микроволновой печи, пока он не растворится. Добавить к еще теплому яйцу.Дайте ему остыть. Сливки взбить до пиков и постепенно добавить в шампанскую массу. Аккуратно перемешайте лопаткой до полного смешивания. Охладите, пока торт не свернется.

В миску положить нарезанный белый шоколад и залить сливками. Нагреть на водяной бане так, чтобы дно миски не касалось воды. Наконец, добавьте любой краситель.

Поместите миндально-кокосовую начинку безе на подставку для торта. Выложите половину лимонного крема. Накрыть верхушкой из бисквита, смоченной в ⅓ лимонного пунша.Выложите оставшийся лимонный крем на противень для печенья. Накройте верх бисквита, пропитайте его. Выложить крем для шампанского и накрыть последней верхушкой из бисквита, пропитать оставшуюся часть пунша. Охладите торт в течение нескольких часов, а лучше на ночь. Смазать масляным кремом, разровнять и украсить по желанию. Вылейте жидкую каплю белого шоколада на охлажденный торт.

Свадебное платье из сети магазинов. Вот 10 самых красивых весенних моделей, которые выглядят дороже, чем есть на самом деле >>

Свадебные торты 2020: торт "Клубничное поле" в стиле бохо

Ингредиенты

Бисквит:
• 4 яйца
• 90 г муки тонкого помола сорта 450
• 20 г какао
• 130 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 0,5 чайной ложки чили

Крем:
• 250 г клубники
• 50 г сахара
• 500 мл сливок охлажденных
• 2 чайные ложки желатина

Замачивание:
• 125 мл заварного черного чая
• 1 лимонный сок
• 2 столовые ложки сахарной пудры

Дополнительно:
• 100 г свежей клубники внутри и в качестве украшения
• масляный крем со швейцарским безе на стр. 121
• по желанию розовый пищевой краситель в виде геля

Подготовка

Разогрейте духовку до 170ºC.Форму диаметром 18 см застелите бумагой для выпечки. Растопите сливочное масло и отложите в сторону, чтобы оно остыло. Добавьте яйца и сахар в чашу мультиварки. Взбивайте на высокой скорости, пока не получится легкая и пышная масса (для увеличения объема втрое). Добавьте к яйцам остывшее сливочное масло и взбейте на самой низкой скорости миксера. Просеять муку, какао и чили. Добавить в яичную массу в 3 приема, тщательно и аккуратно перемешивая лопаткой. Перелить в форму и запекать 40 минут. Остудить и разрезать на 3 верхушки.

Желатин залить холодной водой так, чтобы он был только покрыт. Отложите на 10 минут. Варите клубнику и сахар в кастрюле, пока фрукты не начнут разваливаться. Смешайте до однородности. Выключите кастрюлю с огня и добавьте к еще теплой клубнике набухший желатин. Перемешивайте, пока он полностью не растворится. Остудить массу до комнатной температуры. Взбейте сливки до пиков и уменьшите скорость миксера. Медленно добавьте остывшую клубнику.

Смешать ингредиенты пропитки друг с другом.Поместите первую столешницу на тарелку или блюдо. Наносите ложкой, дозатором или кистью. Нарежьте свежую клубнику. Нанесите первый слой крема и поверх него положите нарезанную клубнику. Проделайте то же самое с другими слоями. Охладить в холодильнике, желательно на ночь. Чтобы торт получился совершенно простым, сложите его по кондитерской складке. Если хотите добиться такого же эффекта, как на фото, покройте торт маслом, смешанным с небольшим количеством розового красителя в геле. Украсьте свежей клубникой.

Рафал Бояр: «Надо еще немного подождать, пока люди узнают, что свадьба для них, а не для их родителей или друзей» [интервью] >>

Свадебные торты 2020: Торт из свежих цветов - лимон с ванильным кремом

90 140

Ингредиенты

Пирог с лимонным маслом:
• 370 г сахара
• 370 г мягкого сливочного масла
• 6 яиц L
• 340 г пшеничной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• тертая цедра с 6 лимонов
• 5 столовых ложек лимонного сока

Фружелина Вишня с лавандой:
• 500 г вишни без косточек
• 100 мл красного сладкого вина
• 90 г сахара
• 1 чайная ложка лавандового сиропа/эфирного масла
• 20 г картофельной муки, разведенной в 2 столовых ложках воды
• 3 чайные ложки желатина

Ванильное масло и крем для пудинга:
• 400 мл молока 3,2%
• 4 столовые ложки пшеничной муки
• 4 столовые ложки картофельной муки
• 4 яйца
• 200 г сахара
• 320 г сливочного масла комнатной температуры
• зерна 2 стручков ванили

Дополнительно:
• масляный крем со швейцарским безе на стр. 121

Подготовка

Разогрейте духовку до 170ºC.На высокой скорости взбейте масло и сахар в пышный светлый крем. Уменьшите скорость миксера и продолжайте взбивать яйца постепенно, одно за другим. Добавьте цедру и лимонный сок. Смешайте муку и разрыхлитель, добавьте в чашу Миксера, помешивая на низкой скорости. Выпекать в форме для выпечки, застеленной пекарской бумагой, 1 час 20 минут. Проверьте палочкой, готово ли тесто. Дать остыть и разрезать на 3 верхушки.

Желатин замочить в минимальном количестве холодной воды.Оставьте на 10 минут. Поместите вишню, сахар, вино и лавандовый сироп/масло в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая. Варить около 10 минут, периодически помешивая. В кипящую вишню добавить муку из картофельного пюре, довести до кипения, пока не загустеет. Снимите кастрюлю с огня, добавьте замоченный желатин и тщательно перемешайте до его растворения, дайте остыть.

Вскипятить в кастрюле половину молока с сахаром и выдолбленными из стручков ванили зернами. Смешайте оставшееся молоко с мукой и яйцами до получения однородной массы.Всыпать в кипящее молоко. Медленно нагревайте, помешивая. У вас должен получиться густой и однородный пудинг. Снимите с огня и накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась пудинга. Отложите остывать. Взбивайте масло, пока оно не станет легким и воздушным. Постепенно и медленно добавить остывший пудинг, постоянно перемешивая.

На основу торта положите первую верхушку лимонного торта, закрепите бортик. С помощью кондитерского мешка выложите половину крема для пудинга. Оставьте места для фружелины (см. фото).Накрыть вторым верхом и аналогичным образом выложить оставшийся крем и фруктелин. Накрыть последней верхушкой торта. Охладите торт в холодильнике как минимум на несколько часов, а лучше на ночь. С помощью кондитерской лопатки или ножа покройте торт масляным кремом. Выровнять и охладить. Украсьте по своему усмотрению. Если вы хотите использовать свежие цветы, вымойте их, а затем высушите. Оберните стебли пищевой пленкой. Подготовленные таким образом цветы можно положить в торт.

Самые красивые места для свадьбы в Польше.Топ-8 свадебных залов, в которые вы влюбитесь с первого взгляда >>

.

свадебных тортов | 18 самых больших тортов-ХИТОВ 2022 года! ⭐️

Свадебные торты — почти обязательный атрибут любой свадьбы, какой бы масштабной она ни была.

Таким образом, у всех будущих молодых пар будет выбор свадебного торта. Ты тоже!

Для этого, наверное, с радостью и хорошим настроением вы отправитесь в кондитерскую, чтобы договориться о встрече и уточнить детали заказа. До тех пор внезапно вас засыпают множеством сложных вопросов.

Какой торт, какой вкус, какого размера, круглый или квадратный? 😱 Голова кружится.

Поэтому не удивляйтесь, эта статья создана специально для вас. Благодаря ему вы узнаете:

  • Когда идти в 🍰 кондитерскую,
  • К чему готовиться,
  • На что 🔍 обратить внимание и
  • Как проще принимать решения.

Итак, вперед!

Рис. Форма для торта Ягода Ольшевская, Кондитерская Консонни, Кафе Капучино 9000 4

Чтобы не пропустить остальную часть расписания, ознакомьтесь с нашим полным пошаговым руководством по свадьбе и свадьбе!

Свадебные торты - типы

Прежде всего, начиная с типов, мы должны упомянуть формы, потому что это не так очевидно.

Свадебные торты могут быть:

  • Круглый,
  • Прямоугольный,
  • Многоугольный,
  • Треугольный,
  • Сердцевидный и
  • Сферический.

Поэтому при выборе вида торта сразу выбирайте его форму. В последнее время популярностью пользуются квадратные свадебные торты . Это способ сломать классику без особых изменений.

Итак, если вы любите стандартные, белые, нежные свадебные торты, но хотите немного освежить его и добавить немного современности, выбирайте квадратный свадебный торт.😃

Рис. Торты Малгоши, Кондитерская фабрика Consonni, Сладкий кусочек счастья

1. Пирожные с кремом

Кремовый торт состоит из печенья со взбитыми сливками. Затем верх и бока торта также покрываются кремом.

Торт, приготовленный таким образом, обычно украшают свежими фруктами. 🍒🍓

Несомненным достоинством кремового торта является его легкость и нежность. Тем не менее, вы должны быть осторожны, чтобы он хранился в холодильнике или в помещении с кондиционером, пока его не подадут.

В противном случае крем начнет таять, фигурка жениха и невесты сойдет с вершины, и вы сможете подать только слякоть, которая когда-то напоминала торт. 🤢

Выбирайте торт вместе с нами!

2. Пирожные с мороженым

Думаю, я не удивлю вас, если скажу, что торт-мороженое в основном состоит из мороженого. 🍦 Точнее из массы льда.

Вы можете найти различные его варианты. Иногда массу наслаивают на испеченный бисквит, а иногда торт делают в основном из мороженого, к которому добавляют бисквиты в виде бисквитов.

Вы также можете выбрать полуледяную версию, где верх состоит из мороженого и взбитых сливок, а низ – фруктовый. 🍍 Иногда в торт добавляют мармелад или фружелини.

3. Свадебные торты с фруктами

Фрукты на торте — классика, которая никогда не надоест. Мало того, что их сочные цвета красиво сочетаются со светлыми оттенками массы, так еще и такое сочетание имеет восхитительный вкус.

Торт можно богато или минималистично украсить фруктами.Лучше всего выбирать сезонные 🍒 фрукты, чтобы они оставались сочными и свежими.

Малина, черника и клубника 🍓 могут стать освежающим дополнением к сладким сливкам. Поэтому, если вы хотите, чтобы торт понравился всем вашим гостям, можете смело класть его на фруктовый торт.

Такое универсальное сочетание может стать компромиссом для людей, не любящих сладкое.

Рис. Студия сладкого дуэта, Чаша и Копыстка, Студия сладкого дуэта, Торты Малгоши

4. Пирожные

Торт в стиле Капельный торт , что в переводе с польского означает торт с глазурью, но это не значит просто полить его сверху торта. Капельный торт сделан таким образом, что создается впечатление, что начинка постоянно стекает по торту.

Благодаря соответствующему дизайну, бортики теста образуют сосульки, ❄️ только из глазури.

Однако следует помнить, что чем выше торт, тем эффектнее эффект. Поэтому торты в стиле капельного торта обычно состоят из нескольких слоев бисквита, покрытых сливками или взбитыми сливками.

Рис. 1 студия Артис

5.Торты в стиле гламур

Торт в стиле гламур, как и свадьба в стиле гламур, ориентирован в первую очередь на классику и элегантность. Здесь очень важно качество отделки.

Такие свадебные торты любят в первую очередь белизну. Другие цветовые акценты незначительны. Глиттеру уделяется гораздо больше внимания. Именно поэтому их обычно украшают жемчугом и кристаллами. 💎

Так же часто вы будете встречать стеганые изделия, кружева, ленты 🎀 и цветы.🌹

Торты в стиле гламур любят гламур, поэтому подойдут не всем. Однако они идеально подойдут для свадьбы в стиле гламур, а также для свадьбы в стиле арт-деко .

Рис. 3 Консони Кондитерская

6. Торты с цветами

Торты с цветами - элегантное, но в то же время 😍 романтичное предложение. Вы можете надеть украшения из сахарных цветов или поставить настоящие растения.

💠 Wedding.pl советует: будьте осторожны с живыми цветами - они могут быть ядовитыми! К ним относятся: ландыши, гортензии, амариллисы, гроздья, олеандры, нарциссы и Вифлеемские звезды. 💠

Если вы хотите украсить торт живыми цветами, выбирайте съедобные, такие как настурции, анютины глазки, маргаритки, пионы, розы и фрезии.

Рис. 1 Кафе Капучино, Фото. 2 Конфеты Мони, Фото. 6 и 7 Торты Малгоши, Фото. 9 Магазин тортов Иза

7. Торты барокко

Если вы считаете, что торт в стиле гламур - это уже слишком, то торт в стиле барокко вам тем более не подойдет.

Здесь великолепие доведено до предела. 🤩 Торт в стиле барокко тяжелый и кажется монументальным.

Причем, как и в период барокко, он должен быть отмечен золотом. Однако это не его основной цвет, так как он в основном используется для украшения.

Поэтому для баланса чаще всего встречается белый цвет, но может быть и розовый, коричневый или черный. 🖤 ​​

8. Расписные торты

Можно красить торты, покрытые как сахарным, так и масляным кремом. 🎨 Только эффект от этого будет другим.

Аэрографом можно рисовать как масляный крем, так и торты, покрытые сахаром. Это как сбрызнуть торт.

Таким образом, таким образом окрашиваются большие поверхности, или те фрагменты, которые не должны быть точными. То же самое и в случае с тортами, расписанными акварелью.

Другие декоративные элементы, если они есть, изготавливаются индивидуально, а затем раскрашиваются вручную. Но это именно то, что вы можете сделать со всем тортом.🎂

В этом случае вы заказываете сахарный торт, который полностью или частично расписан вручную. И если вам интересно, что на ней можно нарисовать таким образом... почти все.

Торт можно расписать цветами, фольклорными мотивами или другой тематикой вашей свадьбы.

Рис. 2 Торт-штанга, рис. 3 Желе малиновое, фото. 6 Кондитерская Море

9. Цветные пирожные

Когда я говорю о цветных тортах, я имею в виду те, которые полностью сосредоточены на цвете.

Таким образом, весь торт или отдельные этажи окрашены в определенный цвет. По желанию можно сделать и в виде омбре .

В этих версиях используются более смелые цвета, такие как фиолетовый, 💜 оранжевый 🧡 или желтый. 💛

Рис. 1 Желе малиновое, фото. 3 Полезный торт 9000 4

10. Черные пирожные

Чёрные свадебные торты занимают особое место среди красочных тортов. Цвет, который точно не ассоциируется со свадьбой. И все еще!

В настоящее время большая группа молодых пар ломает стереотипы о свадьбах и связанные с ними суеверия.Таким образом, на свадьбах начинает появляться черный цвет, который является чрезвычайно элегантным и стильным цветом.

Идеально подходит для свадеб в стиле ар-деко или в стиле Великого Гэтсби. 🥂

Рис. 1 Кафе Капучино

11. Мраморные свадебные торты

Мода на мрамор охватила не только интерьеры, но и торты! Свадебные торты с эффектом мрамора идеально подходят для всех, кто ценит дизайн и следит за тенденциями (не только свадебные торты).

12. Медные лепешки

Медь — еще одна тенденция в дизайне интерьера, которая также идеально подходит для оформления свадебных приемов.

Классический медный оттенок или супермодная 🤩 розовая медь в виде, например, подтарелок на свадебных столах, могут отлично гармонировать с элементами на свадебном торте.

13. Геометрические торты

Если ваша свадьба в современном стиле, обязательно рассмотрите свадебные торты с геометрией.

Это могут быть как торты с пространственной структурой, так и пирожные, украшенные геометрическими узорами, такими как ромбы, треугольники, круги или дельты.

Если же вы остановите свой выбор на торте классической формы, всегда можно выбрать геометрические подставки – прозрачные стеклышки производят впечатление.

Рис. Consonni Confectionery, Кондитерская Подробнее

14. Голый торт

Итак, пришло время для последнего вида торта, который является одним из самых популярных (если не самым популярным) трендов последних нескольких лет - голый торт .

Во-первых - что такое голый торт ? В прямом переводе это будет «голый торт».🙈

Почему голый? Так как по бокам крема нет, видно все, что внутри.

Что же мы увидим? 🕵️‍♀️ Голый торт состоит из бисквитных коржей с кремовой начинкой, которые обычно посыпаны только сахарной пудрой.

С другой стороны, он обычно целиком украшен съедобными элементами - фруктами и цветами.

💠 Wedding.pl советует: Выбирая торт с цветами, стоит выбирать съедобные, напр.анютины глазки, маргаритки, но обязательно остерегайтесь ядовитых видов, таких как ирисы или ландыши. 💠

Ботворезы являются исключением из съедобных предметов. Однако они довольно тонкие из-за общего характера торта.

И именно эта нежность и простота делают голый торт идеальным дополнением к деревенской, 🌿 бохо или скандинавской свадьбе.

Рис. 1 Фото RusticLove. 2 Сладкий Дуэт Студия 9000 4

Не на голый торт!

Бывают ситуации, когда кондитер отказывается делать голый торт .😡 Удивлены? Позволь мне объяснить. Вот две основные причины.

Во-первых, голые торты обычно довольно высокие и неустойчивые, что означает, что их неудобно транспортировать, и их обычно приходится собирать на месте.

Это не самые комфортные условия и не каждый на это решится. Гораздо проще, когда работаешь дома, имея все необходимое под рукой.

Но больше всего проблема в том, что такой торт может быть плохим экспонатом.Почему? 🤔

Как я уже упоминал, голый торт не имеет ни боков, ни верха торта, каким-либо образом покрытых. В результате он все время сохнет и кондитер ничем не может помочь. 🚨

Он также не может предсказать, в каком состоянии будет торт, когда его наконец подадут гостям.

Поскольку все больше и больше людей начали замечать эту проблему, появилось решение 💡 в виде полуголого торта .

Рис. 1 Си Аморе Рис. 3 Малиновое желе

15.Полуголый торт

Так что "полуголый торт" - это некий компромисс между простотой голого торта и практичностью.

Так чем же он отличается от оригинала?

Бока и верх покрыты кремом. Однако это делается настолько тонким слоем и немного неаккуратно, что мы все еще можем видеть слои торта.

Таким образом, эта нежность и легкость еще сохраняются, но торт уже защищен от высыхания. Благодаря этому он дольше остается свежим.

Рис. Студия Sweet Duet, Кафе Капучино

16. Морские свадебные торты

Морская тематика 🐳 - идеальный вариант для украшения свадебного торта. Прежде всего, это оригинально и интересно, что оценят не только дети, но и взрослые.

Сахарная масса может иметь различные оттенки синего, бирюзового, зеленого и белого цветов. Для оформления можно использовать приятную и спокойную палитру теплых тонов, ассоциирующихся с песком и пляжем. 🏝

Это могут быть оттенки бежевого, золотистого, желтого, оранжевого и коричневого.Вы также можете пойти дальше и использовать такие цвета, как серый или серебристый.

Дайте волю своему воображению и выберите аксессуары, вдохновленные природой. Отлично подойдут украшения, связанные с морем, такие как жемчуг, ракушки, волны и пузыри.

Рис. Конфеты Мони, Кафе Капучино

17. Свадебные торты в стиле шебби-шик

Стиль шебби-шик - один из самых романтичных 🥰 вариантов оформления свадебного торта. Выпечка утонченная и элегантная, и в то же время стилизованная под старомодную и заезженную.

Это может показаться небрежным, но приготовление торта требует предельной точности и внимания к каждой детали.

Он также характеризуется оригинальными и простыми украшениями, такими как цветы, веточки, 🌿 кружева, ленты и, прежде всего, цветы, такие как пионы, гортензии и розы.

Преобладающие яркие цвета прекрасно сочетаются с белым. Это могут быть оттенки слоновой кости, песочного, кремового, медового, 🍯 пудрово-розового, пастельные и серые.

Рис.Сладкий дуэт студия 9000 4

18. Веганские свадебные торты

Выбор веганских блюд на свадьбах становится все более и более популярным — не только по этическим соображениям, но и по соображениям здоровья или окружающей среды. 🌳

Торт без молока, масла, сливок или яиц может быть таким же вкусным. Поэтому, даже если вы не веган, вы можете рассмотреть вариант вегетарианского пирога. Это может оказаться приятной заменой традиционной выпечке и 😍 развлечением для гостей.

Веганский торт можно украсить по своему вкусу.Тем не менее, растительные ингредиенты можно дополнительно улучшить с помощью вдохновленных природой украшений, таких как цветы, 🌼 листья, веточки и фрукты.

Свадебные торты и время года

При выборе правильного торта на свадьбу необходимо учитывать при организации свадьбы.

Я думаю, что каждый из нас интуитивно чувствует, что летом, когда жарко и душно, хочется есть легкие пирожные, более фруктовые.

Поэтому хорошо подойдут пирожные с кремом и мороженым или голый торт .

Иначе обстоит дело с зимними свадьбами. ☃️ Здесь точно можно выбрать более тяжелую выпечку и более выразительные вкусы.

Поэтому вы можете выбрать торты на основе венгерского крема, шоколада или ириски. Молодые пары также с удовольствием экспериментируют с новыми вкусами, такими как Oreo и Nutella.

Рис. Кондитерская Море, Pracownia Słodki Duet, Кафе Капучино

Свадебные торты - сколько заказать?

Это один из тех технических вопросов, на которые нет однозначного ответа.Кондитерские изделия в этом отношении отличаются друг от друга.

Чаще всего можно встретить конвертацию 100 гр на человека как минимум. ⚖️ И это обычно составляет от 100 до 150 г на человека.

Иногда используется более высокая конверсия - от 150 до 220 г на человека. Поэтому, если вы хотите приготовить для своих гостей большие порции, вы можете выбрать второй вариант, но первого должно быть достаточно.

💠 Wedding.pl советует: Помните, что вес относится к обеденной зоне.Если вы дополнительно заказываете торт с сахарной массой, его конечный вес будет выше, поэтому итоговая цена будет выше. 💠

Однако следует упомянуть, что существует и второй способ подсчета количества торта. В этой версии кондитерская просто считает порции. Так что сколько людей, столько и порций. Однако неизвестно, сколько это на самом деле.

Рис. Pracownia Słodki Duet, Кафе Капучино, Pracownia Słodki Duet 9000 4

Свадебные торты - цена

Кстати, о цене.Сколько стоят свадебные торты? Как всегда, диапазон цен велик, так как они стоят от 35 до даже 400 злотых за кг. 😮

Однако обычно вы можете ожидать цену в диапазоне 40-70 злотых за кг. В чуть более дорогих кондитерских это будет около 100 злотых.

Таким образом, если вы организуете свадьбу на 100 человек и предусматриваете минимальную дозу 100 г на человека, вам потребуется 10 кг торта.

В такой ситуации, с учетом средних расценок, вы заплатите за торт от 400 до 700 злотых.Конечно, если на нем нет тяжелых элементов, создающих дополнительную нагрузку. Если вы выбрали свадебный торт из более дорогой кондитерской, то мы начинаем с 1000 злотых.

Если вы дополнительно обнаружите, что 100 г недостаточно, и выберете 200 г, мы получим 800, 1400 или 2000 злотых.

Следовательно, как видите, на цену вашего торта влияет:

  • Количество гостей,
  • Количество г на человека по вашему выбору,
  • Цена за кг, в выбранной вами кондитерской,
  • Тип торта и элементы, которые на нем.

С другой стороны, если ваша кондитерская предусматривает соотношение порций на человека, цены здесь обычно находятся в диапазоне 10-12 злотых на человека.

💠 Wedding.pl советует: спросите, включает ли цена торта доставку. 💠

Так что хорошенько подумайте, сколько вы можете потратить. Помните также, что в свадебном меню много еды 🍲🍗 или очень много 🍲🍗🍿🍤, поэтому многие гости хотят только попробовать торт, а не съесть его.

Свадебные торты - когда заказывать?

Даже наличие свадебного сезона между за 2-4 месяца до свадьбы должно быть достаточным.

Однако, если вы выбрали конкретное кондитерское изделие, которое вам небезразлично, уточните заранее 📞 когда вам следует оформить заказ. Благодаря этому вы избежите неприятных сюрпризов.

Иногда в более людных местах принимают заказы даже на на полгода вперед!

Свадебные торты - как подарить?

Чаще всего это достигается эффектным введением торта в комнату.Время дня обычно зависит от того, как вы спланировали свадьбу.

По собственному опыту, обычно молодожены решают съесть торт около 9 утра.

Это момент примерно в середине игры, когда гости уже успели потанцевать, выпить и поесть. Так что подача торта — это своего рода аттракцион. Следующий, около полуночи, будет только в столицах. 💐

Однако это не значит, что это единственный подходящий момент. Другой вариант – подавать торт после ужина, перед первым танцем жениха и невесты.

Я впервые столкнулся с этим в контексте свадебной традиции в Шотландии. Однако недавно я нашел упоминание о том, что иногда это делают и в Польше.

Лично мне такая свадьба не попадалась, но для вас может быть хорошим вариантом, если вы не хотите превращать подачу торта в большое событие или перебивать потом своих гостей.

С другой стороны, чтобы подать торт позже, нужно сделать это после столиц.

Поэтому, как видите, единого правила нет, поэтому у вас есть полная свобода выбора времени! ⏰

Грандиозный вход - Песни для вступления свадебного торта

Молодые пары обычно хотят как-то сообщить о внесении торта в комнату.📢 Будь то фейерверки, бенгальские огни, густой дым или лазеры вдобавок, они обычно просто выбирают песню.

Что? Вот несколько примеров:

  • "Celebration" - Kool & The Gang
  • "We are family" - Sister Sledge
  • Саундтрек из "Пиратов Карибского моря"
  • "Страна чудес в стиле буги" - Земля, ветер и пламя
  • Саундтрек из "Звездных войн" "
  • Саундтрек из фильма "Рокки"
  • "Сахар" - Maroon 5
  • "Не могу остановить чувство" - Джастин Тимберлейк
  • "24K Magic" - Бруно Марс
  • "Сладости" - Golec uOrkiestra
  • 7
  • 7 «Все говорит мне, что меня кто-то любил» — Skaldowie

Подвесной торт

Это новый способ подачи торта и новейшая тенденция.⭐️ Однако для этого нужно построить подходящую конструкцию, способную выдержать такой вес.

Поэтому не в каждой комнате получится. Можно попробовать повесить его на какую-нибудь конструкцию, сооруженную из пола, например на лестницу, но эффект будет не тот.

Однако построить строение — полдела. Тогда вам также придется подумать о том, как его украсить.

А здесь, в зависимости от вашего лейтмотива, можно сделать ставку на природу и цветы 🌾🌷 или, наоборот, на ленточки и безделушки.🎀💎

Свадебные торты - несколько советов!

Напоследок еще несколько советов, которые могут вам пригодиться при выборе торта. ⏬

В первую очередь - дегустация!

Это самая приятная часть выбора торта. Обычно проводятся дегустации, но это не является нормой и так будет в каждой кондитерской. К тому же, в зависимости от кондитерского изделия, бывает и по-разному.

Иногда дегустация проводится на встрече один на один, а иногда кусочки пирога можно принести домой.🏡

Вы также можете провести дегустацию самостоятельно, если кондитерская продает только мини-версии своих тортов.

Откажитесь от алкоголя

Свадьба – это срез множества людей всех возрастов. 👶 Поэтому ради самых маленьких, а также беременных 🤰 и людей, не употребляющих алкоголь, откажитесь от алкогольных тортов.

Благодаря этому попробовать его сможет каждый.

Рис. Кафе Капучино, Только для любителей тортов

Аллергены

Сложная тема, потому что невозможно угодить всем или подготовиться ко всем возможным аллергенам.

Однако, если вы знаете, что у вас будет большая группа людей с аллергией, например, на лактозу или глютен, или вы просто хотите порадовать близкого человека, который не сможет съесть ваш основной торт - задумайтесь о приготовлении мини-тортиков 🍮 Специально для них.

Есть кондитерские, которые предлагают выпечку без глютена или без лактозы. Небольшая вещь, которую обязательно оценят ваши гости. ❤️

Что вместо свадебного торта?

Хотя традиционные торты ничуть не теряют популярности, некоторые молодые пары выбирают его альтернативные варианты.Они не только великолепно выглядят, но и зачастую их легче обслуживать. 🍽

Это могут быть порции торта, приготовленные для ваших гостей. Вы можете подавать их в банках, стаканах и даже в рожках для мороженого.

Еще более изощренная идея – кейк-попсы, то есть торт на палочках, стилизованный под леденцы. На некоторых свадьбах также подают 🍨 мороженое или торт с мороженым, что будет идеально, особенно в летние месяцы.

Торты также состоят из разноцветных капкейков 🧁 и мини-тарталеток.Вы также можете найти пирамиды из французского миндального печенья, шоколада и выпечки.

👑 Резюме, вот и все о свадебных тортах 👑

Как выбрать свадебный торт? 🍰

Во-первых, учитывайте время года, в которое вы организуете свадьбу. Летом намного лучше легкая, фруктовая выпечка 🍓. Оставьте тяжелые кремы на осень и зиму. Затем посмотрите, что подходит для вашего свадебного стиля - предпочитаете ли вы деревенский торт без покрытия или гламурный торт с стеганым сахаром.Наконец, сосредоточьтесь на выборе вкуса.

На что обратить внимание при выборе свадебного торта?

Сначала дегустация! 🤤 Назначьте встречу, на которой вы сможете попробовать несколько разных вещей или забрать их домой. Во-вторых, откажитесь от пропитки торта алкоголем. Не все могут и не все хотят есть торт, в котором есть алкоголь.

Сколько стоит 💸 свадебный торт?

Цены на пирожные начинаются от 35 злотых и заканчиваются даже 400 злотых за кг.😮 Однако обычно вы можете ожидать цену в диапазоне 40-70 злотых за кг. В чуть более дорогих кондитерских это будет около 100 злотых.

Как считать 🧮 и сколько свадебных тортов заказывать?

Чаще всего можно встретить конвертацию 100 гр на человека как минимум. В кондитерских обычно порция составляет от 100 до 150 г на человека. Иногда принимается более высокая конверсия — от 150 до 220 г на человека. Поэтому, если вы хотите приготовить для своих гостей большие порции, вы можете выбрать второй вариант, но первого должно быть достаточно.Тогда 10 – 15 кг торта хватит на 100 человек. Помните, однако, что в случае с сахарной массой такой пирог будет тяжелее.

Чем заменить свадебный торт?

Некоторые пары превращают традиционные пирожные в маффины-башню 🧁 или французские макаронс, например. Остальные, в свою очередь, выбирают кейк-попсов (это шоколадный шарик, набитый на палочке) или мини-тортики, для каждого гостя отдельно. Тогда не может быть и речи о том, чтобы что-то нарезать, 🔪 или пересчитать кг теста на количество человек.Все понятно и просто.

.

Миндальный свадебный торт с клубникой

Подготовить

  • кондитерский мешок
  • табличка
  • миксер
  • Форма для выпечки размером 30 x 30 см
  • Форма для выпечки размером 25 x 25 см
  • Духовка, предварительно нагретая до 170 °С 9000 6

Шаг 1: испечь нижний корж

Мелко смолоть миндаль. Разбейте яйца и отделите желтки от белков.Белок взбить с солью до пиков. Смешайте яичные желтки, сахар, ванильный сахар и масло, пока сахар не растворится. Смешайте муку, миндаль и порошок, добавьте молоко и быстро перемешайте. Добавьте взбитые белки и снова перемешайте. Вылить тесто в смазанную маслом форму 30 х 30 см. Выпекать в разогретой до 170°С духовке около 50 минут, до румяной корочки. Вынимаем, остужаем и достаем из формы.

Шаг 2: испечь верхний пирог

Приготовьте верхний корж так же, как и нижний корж.Перелить в смазанную маслом форму меньшего размера. Выпекать в разогретой до 170°С духовке 45-50 минут. Остужаем и достаем из формы.

Шаг 3: Приготовьте массу для пудинга

Соединяем 200 мл молока с 50 г сахара и 3 упаковки пудинга. 200 г марципановой массы растолочь и смешать с 800 мл молока, затем вскипятить. Добавьте смешанный пудинг и доведите все до кипения, помешивая, пока он не загустеет. Перелейте его в миску, сразу накройте сверху пищевой пленкой и дайте полностью остыть.Повторить процедуру еще два раза с оставшимся количеством ингредиентов.

Шаг 4: Готовим масляный крем

375 г сливочного масла комнатной температуры и 175 г сахарной пудры с половиной миндального экстракта до получения густой светлой сметаны. ложки добавить половину полностью остывшей пудинговой массы и взбить. Также взбить оставшееся масло, сахарную пудру и миндальный экстракт и добавить оставшуюся массу для пудинга. Отложите четверть крема.

Шаг 5: Смажьте торт кремом

Очистите клубнику и нарежьте ее тонкими ломтиками, отложите кусочки с краев в сторону.Каждую лепешку разрезаем на две части. Положите большое нижнее дно на большую тарелку или доску. Смажьте 6 столовыми ложками сливок на сливочном масле. Накройте другой половиной и смажьте ее масляным кремом. Повторите процесс с меньшим тортом, а затем поместите его в центр большого торта (лучше всего делать это на двоих).

Шаг 6: Украсьте торт

Поместите ломтики клубники рядом друг с другом по краям обоих тортов. Выложенный крем выложить в кондитерский рукав с насадкой в ​​виде звезды и выдавить крупными каплями по верхнему краю нижнего коржа.Накройте верхушку верхнего торта ломтиками клубники так, чтобы они перекрывали друг друга. Затем снова сожмите капли крема по краям. Из остатка крема выдавить на клубнику сердечки или инициалы жениха и невесты и украсить мелкими лепестками цветов. Подавайте оставшуюся клубнику с тортом, а также кусочки, срезанные с краев в сторону.

.90 000 Кейт Миддлтон и принц Уильям. Рецепт свадебного торта

Кейт Миддлтон вышла замуж за принца Уильяма 29 апреля 2011 года в Вестминстерском аббатстве. До сих пор молодые пары были вдохновлены свадьбой внука королевы Елизаветы II и его супруги. Среди них среди прочих платья заказаны как наряды принцессы Кейт.

Будущие супруги могут выбрать на свою свадьбу торт, похожий на торт, подаваемый гостям на свадьбе принцессы Кейт и принца Уильяма.Вы также можете приготовить эту сладость для другого случая в вашем доме, даже не имея духовки.

Читайте также: Кейт Миддлтон и принц Уильям на семейном видео с Джорджем, Шарлоттой и Луи.Пара отпраздновала 10-ю годовщину свадьбы

года.

Кейт Миддлтон и принц Уильям. Рецепт свадебного торта королевской пары

Рецептом свадебного торта принцессы Кейт Миддлтон и принца Уильяма поделился журнал The Royal Collection Trust in People.Как оказалось, он был основан на шоколадном торте. В детстве его съел принц Уильям. Как сообщает The Telegraph, гостям подавали его в качестве торта жениха в день свадьбы пары в 2011 году.

The Royal Collection Trust обещает, что торт очень вкусный и очень простой в приготовлении — его даже не нужно выпекать. Для приготовления восьми порций свадебного торта в стиле шоколадного торта, подаваемого на свадьбе принцессы Кейт и принца Уильяма, вам потребуется:

- 225 грамм Богатый чай

- 115 г размягченного несоленого масла

- 115 г нерафинированной сахарной пудры

- 115 г измельченного темного шоколада (минимум 53%)

- Две столовые ложки теплой воды

Для приготовления шоколадного ганаша (крема) вам понадобится:

- 125 г рубленого темного шоколада

- 125 г взбитых сливок

"Для начала смажьте маслом 6-дюймовое металлическое кольцо, застелите края и дно бумагой для выпечки.Затем разломайте печенье на мелкие кусочки - размером около дюйма, но не настолько, чтобы они превратились в крошки. Размягченное сливочное масло и сахар смешать в миске, пока масса не станет пышной, затем добавить растопленный темный шоколад (шоколад можно растопить в микроволновке или над кастрюлей с кипящей водой) и еще раз перемешать" - читаем в рецепте свадебный торт принцессы Кейт и принца Уильяма

"Добавить воду, затем поломанное печенье.Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки печенья были покрыты шоколадной смесью. Затем поместите смесь в кольцо для теста и плотно прижмите, чтобы создать однородную текстуру. Поставьте торт в холодильник примерно на 30 минут или пока он не затвердеет», — сообщает журнал о дальнейших шагах в приготовлении свадебного торта внука королевы Елизаветы II.

"Для шоколадного ганаша бросьте в миску нарезанный шоколад и влейте в кастрюлю взбитые сливки.После того, как сливки закипят, высыпьте на них измельченный шоколад. Тщательно перемешайте, пока шоколад не растает, а ганаш не станет однородным.

"Выньте шоколадный торт из кольца и поместите его на металлическую решетку, чтобы он остыл и покрыл торты.Тщательно смажьте тесто теплым ганашем. Убедитесь, что весь торт равномерно покрыт. После остывания добавьте свои украшения» — читаем о последних шагах в приготовлении свадебного лакомства принцессы Кейт.

Вы ожидали, что рецепт окажется таким простым?

Принцесса Кейт и принц Уильям угостили гостей своей свадьбы не только шоколадным тортом.Был также свадебный торт, который разработала Фиона Кэрнс. Он состоял из 17 отдельных фруктовых тортов и 900 украшений из глазированных цветов и листьев. Фотографии свадебного торта Кейт и Уильяма и дополнительная информация доступны здесь.

(Цео/ПАТ)

(чел.ком)

Любимая внучка королевы Елизаветы II и принца Филиппа. Она только что дала свое первое интервью. У принцессы Кейт и принца Уильяма есть причины для беспокойства!

Так едят в школьной столовой дети Кейт Миддлтон и принца Уильяма.Некоторые блюда - настоящие деликатесы!

Принцесса Кейт почтила память принцессы Дианы на премьере нового Бонда. Она надела платье, вдохновленное ее стилем!

.

Ретро свадебный торт

Подготовка:
Ингредиенты:
(на 120-150 человек)
орехи и сухофрукты:
400 г темных засахаренных вишен
540 г изюма
540 г изюма
200 г смородины
340 г цукатов из цедры цитрусовых
220 г засахаренного имбиря
80 г варенья из горьких апельсинов
2 апельсина
2 невощеных лимона
6 столовых ложек темной патоки
2 столовые ложки смеси специй
2 чайные ложки тамариндовой пасты
200 мл бренди

тесто:
500 г несоленого сливочного масла
500 г темного сахара мусковадо
320 г молотого миндаля
10 яиц
240 г грецких орехов
80 г очищенного миндаля
360 г сливочного масла 9 чайных ложек муки с пудрой * 20006 формы

3 глубокие квадратные формы со сторонами 15 см, 20 см и 25 см
3 подушечки для формы
3 тонкие подушечки

для покрытия теста:
6-8 ст. Марципан
4 кг сливочной пластиковой глазури
сахарная пудра для посыпки стола

для сборки торта:
квадратное основание со сторонами 30 см
8-10 столовых ложек белой королевской глазури
9 подставок

для украшения:
кремовый пластик глазурь
формы для резки цветы и бабочки
30 г белой королевской глазури (в конусе с узкой спинкой)
золотые сахарные точки
пищевой блеск
ленты
2-сторонняя клейкая лента заливка

Приготовление:
Подготовить орехи и сухофрукты: добавить кишмиш, изюм и смородину в большую миску, нарезать вишню, цедру цитрусовых и имбирь добавить джем из горького апельсина, цедру апельсина и лимона, патоку, смесь специй и тамариндовая паста.Смешивание. Влейте коньяк, хорошо все перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на ночь. Разогрейте духовку до 140 ° C / 130 ° C с помощью вентилятора. Квадратные формы с рыхлым дном смазать сливочным маслом, выстелить дно и бока пекарской бумагой. Оберните внешние стороны оберточной бумагой или газетой. Измельчите грецкие орехи и миндаль. Положить в блендер нарезанное кубиками мягкое сливочное масло и сахар мусковадо, взбивать 4-5 минут. Всыпьте молотый миндаль и перемешайте. В отдельную миску разбить яйца и взбить их венчиком.Постепенно влить в массу, все время перемешивая. Добавьте сухофрукты и жидкость, а также орехи и миндаль и хорошо перемешайте. Просейте муку и соль, добавьте к смеси, аккуратно все перемешайте. Наполните формочки массой на одинаковую высоту, разровняйте верх. Ставим коржи в духовку и выпекаем: средние 2 часа 45 минут - 3 часа, маленькие чуть короче (ок. 2 часа), большие чуть дольше (ок. 3 часа) - проверяйте палочкой. Выньте из духовки и дайте остыть в формочках. Вынуть коржи из форм, проколоть их палочкой, сбрызнуть 6 столовыми ложками коньяка и отставить в сторону, чтобы жидкость впиталась.Абрикосовый джем подогреть и протереть через сито. Положить подушечки на подушечки, смазать кисточкой центр каждой подушечки джемом и выложить на нее тесто соответствующего размера. Смажьте верх и бока кексов абрикосовым джемом. На присыпанной сахарной пудрой столешнице раскатать около 700 г марципана в большой квадрат, толщиной около 5 мм, переложить на самое мелкое тесто и аккуратно прижать к бортикам. Излишки у основания срезать, разровнять кондитерской кельмой. Таким же образом обмазать среднее и большое тесто, взяв соответственно 1 кг и 1,3 кг марципана.** Используя кисточку, смажьте оставшимся коньяком верх и бока покрытых марципаном пирожных. На присыпанной сахарной пудрой столешнице раскатайте около 700 г пластиковой глазури в большой квадрат, толщиной около 5 мм, переложите на самое мелкое тесто, разровняйте и аккуратно прижмите к бокам, острым ножом обрежьте лишнее глазури у основания так, чтобы основа была покрыта, ножом разровнять края глазури внизу, загладить кондитерской кельмой. Таким же образом обмажьте среднее и большое тесто, взяв соответственно 1 кг и 1,3 кг пластиковой глазури.Остальную глазурь вымесить, раскатать в большой квадрат, переложить на квадратную основу со стороной 30 см, аккуратно прижать и разгладить, излишки глазури по краям обрезать. Оставьте коржи и основу при комнатной температуре на несколько часов, а лучше на ночь. Нанесите немного королевской глазури в центр подложки, длинным широким ножом осторожно переместите нижний слой торта и поместите его по центру подложки. Вдавить 5 пластиковых опор по центру в самый нижний слой торта (в середине и углах квадрата 18 см), с помощью ножа срезать их на 2 мм выше поверхности торта.Удалите опоры, сломайте их до отмеченного размера и вставьте обратно в торт. Нанесите немного королевской глазури в центр торта, длинным широким ножом осторожно переместите средний слой торта и поместите его по центру нижнего слоя, опираясь на выступающие палочки. Так же, как и раньше, вырежьте, сломайте и вставьте 4 опоры в средний слой торта (по углам квадрата со стороной 13 см). В центр положить остатки королевской глазури и аккуратно перенести верхний слой торта, опираясь на выступающие палочки.Подготовьте украшения: сформируйте из глазури розочки поверх торта. Оставшуюся глазурь тонко раскатайте на столешнице, посыпанной сахарной пудрой. Вырежьте цветочки, в меру обклейте горох королевской глазурью. Также вырежьте бабочек, обмакните края крылышек в пищевой блёсток. Отложите украшения в сторону, чтобы они высохли. Украсьте торт: обмотайте полы лентами (отмерьте нужную длину, приклейте концы сзади королевской глазурью или 2-сторонним скотчем). Приклейте розочки сверху на торт королевской глазурью, цветы и бабочки тут и там по бокам.

* Просеять 450 г муки, 4 чайные ложки без горки разрыхлителя и 2 щепотки соли. Отмерьте необходимое количество. Остаток храните в герметичной банке и используйте в течение 3 месяцев.
** В программе об этом не упоминается, но согласно рекомендациям Британского Института Домашнего Хозяйства, торты, покрытые марципаном, следует оставить при комнатной температуре как минимум на ночь, чтобы марципан затвердел.

© Фиона Кэрнс

Присоединяйтесь к CANAL + и смотрите как и когда хочешь! Не знаете, какое предложение выбрать? Проверьте сравнение! .

свадебных тортов! - Вкусные рецепты

Правда, для некоторых свадьба не обходится без самой главной сладости – торта. Поэтому можно сказать, что свадебный торт является одним из самых ожидаемых элементов свадьбы всеми приглашенными гостями. Его обычно подают после полуночных когтей, и он является одним из самых привлекательных моментов вечеринки. Интересно, что по традиции жених должен начать резать торт и отдать первый кусок невесте.Однако в настоящее время этот обычай немного отходит, и первая часть молодой пары вырезается вместе, как символ счастливой и сладкой совместной жизни. Ниже вы найдете короткую статью о свадебном торте, о том, каким он должен быть, какой вкус выбрать и на что обратить внимание при выборе торта. Обязательно прочитайте!

Начнем с того, что свадебный торт, несомненно, должен радовать всех гостей своим видом и вкусом. Кроме того, выбор свадебных тортов по формам и вкусам очень велик, поэтому при выборе вкуса стоит выбрать один из так называемых универсальных, чтобы удовлетворить вкусы большинства гостей.Вы должны знать, что это, несомненно, сливочный, шоколадный или ванильный вкус. Кроме того, в качестве дополнений к тортам обычно используют свежие фрукты, такие как клубника, малина, персики, черника, в зависимости от выбранного вкуса. Также помните, что выбор формы так же важен, как и выбор вкуса. Когда мы смотрим на кондитерские изделия, больше всего бросаются в глаза круглые и прямоугольные торты, а также торты в несколько менее традиционных формах, таких как сердца, чемоданы, свадебные платья, подушки различных цветов.Интересно, что одними из самых часто выбираемых являются многоярусные торты, как круглые, так и прямоугольные. Кроме того, торты очень часто украшают цветами из глазури, расположенными пучками или определенной формы, глазированными бантиками и драпировками. Кроме того, их также можно украсить нежными ажурными узорами, также выполненными из глазури и жемчуга. Кроме того, у вас также может возникнуть соблазн предложить свою собственную форму торта, конечно, если кондитеры ее приготовят. Однако на верхушку торта обычно кладут различные фигурки, напр.с изображением жениха и невесты, голубей.

Также стоит упомянуть, что пары часто решают представить торт, освещенный фонтанами из тортов. Прежде всего, это создает неповторимый вид, который обязательно останется в памяти гостей. Если говорить о фигурках на торте, то это в первую очередь жених и невеста в разных позах. Это могут быть объятия жениха и невесты, объятия, танцы, поцелуи, сидящие в машине, на велосипеде, мотоцикле или тракторе. Обычно из имеющихся фигурок можно выбрать и те, которые изображают забавные позы молодоженов, например пара, играющая в футбол, жених, которого дергает невеста на цепи, убегающая невеста, жених, перекинутый через плечо жены, невеста в объятиях мужа и многие другие.Выбор за вами!

.

Рецепт свадебного торта - Poczaj.onet.pl -

Ингредиенты:

Темный кекс:

3 яйца,
3 столовые ложки муки для выпечки,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки какао,
1 чайная ложка соды.

Легкий пирог:

3 яйца,
3 столовые ложки сахара,
1/1/2 столовые ложки картофельной муки,
1/1/2 столовые ложки муки для выпечки,
1 чайная ложка разрыхлителя.

Сливки:

кубик сливочного масла,
15 грамм меренги,
2 темных шоколада,
15 грамм ванильной халвы,
2 сливочных пудинга,
3 стакана молока,
2 стакана спирта

Пунш: 1 /2 чашки воды

,
2 чайные ложки сахара,
2 стакана спирта,
2 чайные ложки лимонного сока

Процедура:

Испечь два печенья.Пудинг отварить, после остывания добавить сливочное масло - перемешать. Добавьте два стакана спирта, разделите смесь на две части. В одну добавьте измельченную халву, а в другую тертый черный шоколад. Приготовьте пунш и сбрызните им печенье. Намазать бледное тесто шоколадным кремом, выложить измельченные безе и смазать кремом из халвы. Накрыть темным тестом и придавить, затем сверху нанести шоколадную глазурь. Украшаем свободно.

Второй способ приготовления торта

Ингредиенты Количество Что
мука для торта 400 грамм
сахар ванильный 5 штук
сахар 1 килограмм
яйца 20 штук
варенье малиновое 4 столовые ложки фундук 2 столовые ложки
какао 2 столовые ложки
разрыхлитель 3 столовые ложки
мука картофельная 400 грамм
белок 18 штук
сахар 700 грамм
сахар ванильный 3 штуки
масло сливочное 1,8 килограмма
какао 1 столовая ложка
растворимый кофе 1 столовая ложка
белки 7 сахар 3 штуки 900 грамм
ванильный сахар 2 штуки
сливочное масло 800 грамм
марципановые соцветия 24 штуки
марципановые листья 50 штук
сахарные цветы 70 штук
свадебные фигурки 1 штука
Версия:
Торт: до 20 яичных белков 200 мл воды и взбить их в крепкую пену, постепенно добавляя 0,5 кг сахара.20 желтков взбить до пышной пены с 0,5 кг сахара и 5 пакетиками ванильного сахара, медленно соединить со взбитым белком. Смешайте обе муки с разрыхлителем и соедините с яичной смесью. Для удобства ингредиенты бисквита можно разделить пополам и вымесить отдельно на две порции. №
Четыре разъемные формы диаметром 30, 28, 26 и 20 см выстелить бумагой для выпечки или жиром и посыпать панировочными сухарями. Для теста, помещенного в разъемную форму диаметром 26 см, добавить 2 столовые ложки какао, для теста, предназначенного для формы диаметром 20 см, добавить молотые орехи.Выпекать печенье около 40 минут при 175 градусах. После остывания вынуть из форм. Разрезать каждый бисквит на 3 кольца.
Замачивание: вскипятить пол-литра воды с 2 столовыми ложками сахара и 3 пакетиками ванильного сахара. Смочите все слои бисквита остывшей жидкостью
Самый большой (30 см) низ смажьте малиновым джемом.
Сливки: взбить 18 яичных белков с 700 г сахара и 3 пачками ванильного сахара в крепкую пену. По окончании взбивания поставьте сосуд на горячую баню, взбивайте до тех пор, пока масса не станет липкой.Охладите его. 1,8 кг сливочного масла растереть до пышности и, натерев, добавить столовую ложку белковой массы.
Масляный крем можно также натереть на терке меньшими порциями, если у вас нет большой емкости для затирания массы одновременно.
В порцию крема (для намазывания теста диаметром 26 см) добавить столовую ложку какао и натереть кофе для бисквитов диаметром 20 см.
Смажьте бисквитные диски кремом и сложите их друг на друга в зависимости от размера. Слегка надавите на каждый слой.
Крем для намазывания: из 8 белков, 300г сахара, 2 пакетов ванильного сахара и 800г сливочного масла приготовить массу так же, как и предыдущий крем, которым смазываете внешние стороны и верхушки дисков.
Украсьте торт украшениями из марципана и сахара. Выложить на специальную тарелку. Поместите фигурки сверху.

Фото разных видов тортов

Использовала:
Гугл графики и рецепты из кулинарных книг.

.

Смотрите также