Рецепт как приготовить говяжью печень

Для приготовления говяжьей печени с подливкой по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: говяжья печенка, репчатый лук, морковка, соль, смесь приправ и подсолнечное масло.

На начальном этапе наливаем в сковороду подсолнечное масло, раскаливаем на большем огне, выкладываем полукольца очищенного репчатого лука. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого оттенка.

Совет: Обязательно периодически нужно перемешивать лук, чтобы не пригорал.

После этого очистим морковку от кожуры, натрем на терке с крупными резцами и выложить на сковороду к репчатому луку. Продолжим обжаривать до мягкого состояния.

Следующий этап – подготовка говяжьего субпродукта. Для начала печенку нужно сполоснуть водой, обсушить. Затем удалить желчные протоки, участки сосудов и слизистые оболочки (так готовое блюдо будет более мягким). После этого разделим говяжью печень ножом на порционные куски, посолим и приправим.

Совет: Свежий продукт имеет насыщенную красную расцветку с характерным блеском на поверхности. Печенка должна приятно пахнуть.

Совет: Чтобы печень приготовилась быстрее, рекомендуем вымочить ее предварительно, в течение пары часов.

Совет: Для вымачивания говяжьей печень можно использовать соевый соус, он сделает ее мягче.

На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем куски печени и обжариваем с двух сторон на среднем уровне огня.

Совет: В качестве панировки может использоваться пшеничная мука или толченые сухари.

Совет: Перед панировкой следует немного отбить печень через пищевую пленку.

Совет: Также говяжью печень можно жарить в мультиварке, сотейнике, гриле или казане.

На следующем этапе выкладываем к печенке овощную смесь. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим пару минут.

Блюдо подается в свежеприготовленном горячем виде в сочетании с различными гарнирами.

Совет: Кушанье подходит к картофельному пюре с острой горчицей и кетчупом.

Как приготовить мягкую и вкусную говяжью печень

Говяжью печень, являющуюся одним из самых полезных и вкусных субпродуктов, в кулинарии используют очень часто. Причем, популярен этот продукт в среде спортсменов, а также тех, кому прописана диетическое питание. Приготовить говяжью печень можно и как основное блюдо, и в виде дополнения к гарнирам, в качестве начинки к пирожкам и во многих других вариантах. Практически все мировые кулинарные школы в том или ином виде готовят печень. Ее жарят, запекают, тушат или просто отваривают.

Печень содержит много витаминов и полезных микроэлементов. В первую очередь, она богата медью, железом. Причем все компоненты усваиваются очень хорошо, благодаря сбалансированному содержанию.

При анемии и низком гемоглобине печень показана для диетического питания.

Как выбрать говяжью печень

Внешне печень должна иметь однородный состав и быть гладкой. Печень от животных разного возраста различается внешне и по структуре. Телячья печень будет на вид и по структуре более рыхлой. Более темная указывает на солидный возраст животного, является более плотной и готовится, соответственно, дольше.

По весу пластина печени может быть до пяти килограммов.

Выбирать говяжью печень надо по следующим признакам:

• свежая печень имеет слегка сладковатый запах;
• если запах с кислинкой, то субпродукт имеет плохое качество;
• цвет должен быть однородным, консистенция плотной и отличаться упругостью, сверху поверхность гладкая.

Подготовка к приготовлению

К продаже продукт готовят так: удаляются крупные кровеносные сосуды, убирается желчный проток и пузырь.

Говяжья печень может продаваться в замороженном или охлажденном виде. Замороженную необходимо перед приготовлением разморозить.

Затем кусок печени хорошо промывается и очищается от пленочек.

Если печень темновата, то надо ее вымочить в молоке в течение часа. Это придаст будущему блюду нежность и мягкость.

Есть еще один кулинарный секрет: если Вы планируете готовить жареное блюдо, то порезанную на крупные кусочки печень, натирают пищевой содой и оставляют на полчаса. Хорошо промывают и обжаривают. Продукт хорошо прожарится и по вкусовым качествам будет приятнее.

Совет: солите на последних этапах приготовления, иначе печень будет жестковата

Способы приготовления говяжьей печени

Обжаривание

Способ является самым популярным и быстрым. Дополнительных ингредиентов для обжарки потребуется минимум. Еще одним плюсом будет то, что таким способом блюдо готовится быстро, поэтому сохраняются полезные вещества в максимальном составе.

Базовый простой рецепт приготовления жареной печени: понадобится полкилограмма печени, пара луковиц и чайных ложек сливочного масла, одна-две столовых ложки муки и растительное масло. Специи и соль на Ваш вкус.

1. Подготовленную и порезанную на кусочки среднего размера печень нужно обвалять в муке.
2. Затем ее кладут на глубокую сковороду, смазанную маслом и разогретую. Сверху выкладывается лук, нашинкованный не мелко, и сливочное масло.
3. Закрыть крышкой и жарить три минуты.
4. Крышку снять, добавить специи и соль, перемешать и жарить на среднем огне до готовности (примерно десять минут).

Подавать с любой зеленью. Как гарнир лучше всего подойдут рис, макаронные изделия или картофель-пюре.

Тушение

При тушении печень впитывает специи и соус. Это придает печенке аромат и добавляет вкуса.

Базовый вариант приготовления тушеной печени: начинать готовить нужно точно так же, как при обжаривании. После того, как печень обжарится в течение трех минут, в емкость добавляется соус или бульон.

Отличным вариантом будет использование сметаны или жирных сливок. Обратите внимание, что сметана должна быть смешана с водой или бульоном. На количество, указанное в рецепте «Обжаривание», понадобится полстакана сметаны и полстакана жидкости. Тушится двадцать минут.

Отваривание

Отварную печень готовят не часто. Совершенно напрасно, поскольку это быстро и просто, а, главное, в отварной печени много полезных веществ и мало калорий.

Чаще всего печень отваривается для последующего использования в приготовлении салатов или паштетов. Но и как самостоятельное блюдо отварной вариант просто замечателен.

Базовый рецепт: понадобится 300 граммов печени, одна луковичка средней величины и несколько веточек петрушки (если не любите запах, то можно и не класть), пара чесночных долек, соль и перец душистый – три горошинки.

1. Печенка промывается, режется на четыре части и заливается кипятком.
2. Добавляют остальные компоненты, кроме соли, которую следует положить через пять минут.
3. Варят до мягкости, снимая пену. По времени – около 20 минут.
4. Затем охлаждают в бульоне. Вынимают, режут на ломтики. Кушают с зеленью и лавашем.

Приготовление в мультиварке

Готовится печень в этой чудесной печке быстро и вкусно. Главное, что не надо контролировать процесс.

Универсальный рецепт для данного способа даже не надо предлагать. Выбирается вариант на свой вкус, компоненты закладываются в чашу, выставляется режим тушения на сорок минут.

Если нужно, чтобы печень обжарилась, то в смазанную сливочным маслом чашу кладут печень и нужные ингредиенты, на три-четыре минутки устанавливается режим жарки или выпечки, затем добавляется жидкий компонент – соус, вода, бульон, сметана, и тушится опять же сорок минут.

Интересные рецепты

Печень с добавлением белого вина и тмина

Изысканность – вот характеристика этого блюда.

Нужно: 500 граммов печени, пару долек чесночка, 200 мл вина (не забываем – белое, сухое), среднюю луковичку, пару столовых ложек масла, тмин – чайную ложку на две трети, сухарики для панировки. Соль и молотый перчик (красный) – на вкус. Добавит пикантности корица – на кончике ножа.

1. Печень режется на брусочки, обваливается в сухариках и обжаривается в кипящем масле пару минут.
2. Добавляется порубленные лук и чеснок, перец и соль, жарят еще пару минут.
3. Добавить вино, разбавленное водой наполовину, поставить на медленный огонь и тушить (двадцать минут).
4. Подавать с салатом, который мелко нашинкован.

Паштет

1. Печень вымочить в молоке (2 часа в холодном месте).
2. Отварить полчаса с луковицей и морковкой.
3. Остудить и измельчить вместе с овощами на блендере, посолить, поперчить, добавить ложку мягкого масла.
4. Паштет готов.

Приятного аппетита!

Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной

Скорее всего, вы не раз в жизни пробовали говяжью печень, приготовленную по разным рецептам. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. В этой статье мы расскажем, чем полезна говяжья печень и приведем  несколько оригинальных рецептов ее приготовления. 

Чем говяжья печень полезна для здоровья

Говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов животного происхождения.  В ней содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот. К примеру, говяжья печень богата такими важными жирными кислотами как эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и арахидоновая кислота, а также витамином В12. Кроме того, в говяжьей печени много железа, который принимает участие в биосинтезе гемоглобина и необходим для выработки красных кровяных телец.

Немного деталей о полезных свойствах говяжьей печени:

• Если сравнивать с другими белковыми продуктами, то печень — лучший источник аминокислот. В ней содержится 12 из 290 существующих аминокислот.
• В говяжьей печение содержится большое количество витамина В12, который необходим для нормальной работы нервной системы.
• Также, в печени есть много витамина А (ретинола), который необходим для хорошего зрения и здоровой имунной системы.
• Говяжья печень — хороший источник меди, которая необходима для работы клеток.

Кому следует ограничивать количество говяжье печени в рационе? Людям, которые следят за количество холестерина. В говяжьей печение, помимо множества преимуществ, содержится много холестерина, который вреден для работы сердца и сосудов.

Как приготовить говяжью печень — секреты приготовления

Существует множество способов вкусно приготовить говяжью печень. В этой статье мы расскажем о том, как можно приготовить печень с луком и сметаной.

Для начала, несколько секретов приготовления говяжьей печени с луком и сметаной:

• Первое, что необходимо сделать перед тем, как начать готовить печень — это очистить ее от верхней пленки и желчных протоков. Чтобы было проще это делать, оставьте печень ненадолго в морозильнике, чтобы она немного подморозилась — так пленка легче отойдет.
• В отдельных рецептах рекомендуется печень отбивать, чтобы она получилась более мягкой.
• Обычно перед готовкой печень вымачивают в молоке несколько часов — молоко вытянет из нее горечь, а также сделает более нежной и мягкой на вкус. В некоторых рецептах рекомендуется вымачивать печень в лимонном соке. Если вы решите готовить печень без вымачивания, то просто хорошенько промойте ее в воде.
• Сама по себе говяжья печень имеет вкус с легкой горчинкой. Избавиться от горчинки поможет сметана.
• Если говяжью печень пережарить, она получится жестковатой на вкус.

Рецепт первый классический: печень говяжья с луком и сметаной

• 400 г печени
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь
• 50 г муки
• 2 столовых ложки растительного масла
• Треть стакана сметаны
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень

Печень вымойте, осушите и порежьте на тонкие ломтики. Нарежьте кольцами лук, морковь натрите на терке. Ломтики печени обваляйте в муке, и можно жарить на сковороде с растительным маслом. Среднее время жарки — 1 минута для каждой стороны (на сильном огне). Добавьте на сковороду лук, морковь и сметану, перемешайте.  При желании можно добавить немного сливочного масла. Оставьте печень в сметане на полном огне на 5-7 минут, и еще на столько же — настаиваться (выключив огонь). В конце посыпьте печень в сметане свежей зеленью. Блюдо готово!

Рецепт второй: печень говяжья с маринованными грибами

• 700 г печени
• Полчашки масла
• Лук репчатый — 2 штуки, порезанный кольцами
• Соль, перец
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 2 чашки сметаны
• 1 чайная ложка Вустерширского или любого другого кисло-сладкого жидкого соуса

В большой сковороде растопите масло и поджарьте лук, пока он не приобретет золотистый цвет. Посыпьте кусочки порезанной печени солью и перцем, выложите на сковороду и поджаривайте на большом огне примерно 5 минут. После этого, вылейте грибы вместе с маринадом, уменьшите огонь и протушите в течение 8-10 минут. Добавьте сметану и соус, тушите еще 8-10 минут. Блюдо готово!

Рецепт третий: печень говяжья с беконом и грибами

• 500 г печени
• 4 ломтика бекона
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 1 чайная ложка порошка говяжьего бульона
• Четверть чашки сметаны
• Масло растительное для жарки
• Несколько ложек муки

Поджарьте бекон в растительном масле, достаньте бекон. На той же скороводе поджарьте печень и лук, добавьте грибы и бульон, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 20 минут. Добавьте несколько столовых ложек воды и немного муки. Поджаренные ломтики бекона мелко порежьте. В конце добавьте на сковороду бекон и сметану, перемешайте. Блюдо готово!

Рецепт четвертый: печень говяжья с луком, сметаной и говяжьим бульоном

• 500 г печени
• 1 чашка молока
• 3 столовых ложки муки
• Масло растительное для жарки
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• 2 чашки говяжьего бульона
• Половина чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовых ложки лимонного сока
• Четверть чашки сметаны

Порежьте печень ломтиками и замочите на час в молоке. Слейте молоко, вываляйте печень в муке и посолите. На сковороде под крышкой, поджарьте на растительном масле. Выложите поджаренную печень в кастрюльку. На той же сковороде поджарьте лук, выложите поджаренный лук на печень. На сковороду вылейте говяжий бульон, лимонный сок, сахар и оставьте на несколько минут (в кулинарии это называется деглазирование*). После этого, выложите на сковороду печень и лук, потушите 5 минут, уменьшите огонь и добавьте сметану. Блюдо готово! Его можно подавать с картошкой и зелеными овощами.

*Деглазирование — это метод приготовления соуса из оставшейся на дне кастрюли/сковороды жидкости и кусочков мяса. 

Как приготовить говяжью печень. пошаговый рецепт с фото

Смотри, как приготовить говяжью печень ? Ответ на этот вопрос вы обязательно найдете в нашей статье. Поэтому предлагаем вам приготовить следующие блюда.

Азиатская говяжья печень с луком в соевом соусе

Говяжья печень по-азиатски с луком в соевом соусе

Я большой любитель печени, любой и даже самой говяжьей, потому что она менее горькая и более твердая, чем остальные. Такая печень никого не пугает, самая вкусная слегка с кровью, но это дело вкуса и можно, конечно, еще ее пожарить. Соевый луковый соус имеет приятный сладковато-солоноватый, слегка острый вкус, который не повторяется.Рецепт очень простой и не требует больших навыков. Вкусное и недорогое блюдо.. 😉

Ингредиенты:

Печень промывают, очищают от пленок и нарезают произвольно - если она будет с кровью, то довольно толстыми ломтиками, если запеченная, то тонкими. Лук очистите, нарежьте перьями и обжарьте на масле до готовности, добавьте соевый соус (если будете делать индонезийскую подделку, предварительно смешайте его с сахаром 😉), добавьте перец чили, чеснок и маленькую чайную ложку сахара (несмотря на то, что мы добавили на подделку - будет не сладко ), немного обжарить, пока соус не начнет чуть густеть - отставить.Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем печень, пока она не станет хорошо прожаренной. Выливаем на тарелку луковый соус, оформляем печень, только теперь слегка ее солим (при соли до или во время запекания она становится жесткой) и подаем к столу. Это действительно вкусное блюдо, которое оценят любители потрохов. Приятного аппетита и всего наилучшего 😉

Печень - что выбрать, как жарить, витамины в печени

Печень — один из самых страшных ночных кошмаров детства. Однако с возрастом вкусы меняются, и вскоре оказывается, что во взрослом возрасте мы жаждем вкусной жареной печени. Однако как правильно подготовить печень? Прочтите статью и вы узнаете, как пожарить печень и узнаете рецепт вкусного ужина с жареной печенью в главной роли.

Посмотреть фильм: "Субпродукты не очень аппетитные? Это бомба здоровья"

1.Печень – какую выбрать?

Печень телячья и говяжья станет хорошим выбором для людей, которые заботятся о максимально здоровом питании. Однако это довольно дорого. Куриная печень будет гораздо более дешевым, но не менее вкусным решением.

2. Печень - как жарить

Печень плохо поддается обработке на сковороде. Он очень капризен, и то, как его пожарить, во многом зависит от того, что мы ожидаем от блюда. Если вы хотите нежную, мягкую печень, лучше всего ненадолго замочить ее в молоке.Молоко лишит печень горького привкуса.

Свойства здоровья печени [6 фото]

Одни едят, другие ненавидят. Печень, потому что мы говорим о ней, скрывает много

Чтобы печень не затвердела, в первую очередь ее нужно обжаривать недолго – чем дольше будем жарить печень, тем она будет тверже.Поэтому, если кроме печени вы хотите лук или перец, то лучше всего их заранее потушить, а печень добавить в конце.

Говорят, что печень становится тверже, если вы добавляете в нее соль во время жарки, поэтому, если вы не хотите, чтобы она сильно пережевывалась, солите ее только после приготовления.

3. Печень с луком

Конец теории, время практики. Убедитесь сами, не перестала ли печень быть детским кошмаром. Вот один из самых простых и вкусных способов приготовления печени .

Печень жареная Требуется: 0,5 кг печени (выбирайте, что душе угодно - это может быть телятина или птица, все равно будет вкусно), 4 большие белые луковицы, молоко, сливочное масло для жарки, соль, перец.

Как приготовить печень : Замочите печень в молоке примерно на 30 минут. Тем временем поместите лук в глаз и очистите его. Нагрейте масло в сковороде, пока оно не растворится, и добавьте лук. Подождите, пока лук не станет слегка золотистым и мягким.Затем вынуть печень из молока и аккуратно переложить на другую кастрюлю. Обратите внимание, возможно, стрелять немного.

Время от времени аккуратно переворачивайте печень, чтобы она не подгорела. Когда печень перестанет быть сырой, положите предварительно обжаренный лук на сковороду для печени и на мгновение накройте крышкой, чтобы ингредиенты на несколько мгновений смешались. Подождите, пока печень пахнет сладким луком.

Снимите с огня и приправьте солью и перцем.Что касается подачи, то такая печень с луком очень вкусна сама по себе – если нужны какие-то добавки, здесь отлично подойдет картофельное пюре.

4. Печень - витамины

Печень, несмотря на дурную славу органа, собирающего токсины, не хранит, а фильтрует их. Печень является отличным источником макро- и микроэлементов в рационе. Во-первых, печень очень богата белком, который является основным строительным материалом для мышц.

Кроме того, печень содержит много витаминов, необходимых нам для нормального функционирования.К ним относятся витамин В12, витамин А, железо и фолиевая кислота.

Благодаря этому способу печень будет очень нежной и ароматной

Чтобы говяжья или свиная печень получилась нежной и вкусной, я мариную ее в яйцах. Это делает печень мягкой и придает ей приятный вкус и аромат. Этот способ отлично работает при обжаривании печени на сковороде. Приготовим таким образом говяжью печень.

Ингредиенты:

• Печень (говяжья) - 700 г
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт
• Яйца - 2 шт
• Чеснок - 5 зубчиков
• Пищевая сода - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 чайная ложка
• Мука - 5 столовых ложек
• Растительное масло - 6 столовых ложек
• Соль - по вкусу

Метод приготовления:

1.Очистите кусок печени от пленки и промойте. Можно использовать свиную печень.

фото: гугл

2. Печень нарезать тонкими ломтиками, посолить и положить в миску.

фото: гугл

3. В небольшую тарелку разбейте яйца, добавьте соду, сахар и чеснок (натертый на мелкой терке). Смешивание.

фото: гугл

4. Влить приготовленный маринад в чашу для печени, перемешать, накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

фото: гугл

5. Каждый кусочек посолить и обвалять в муке.

фото: гугл

6. Часть из них (4 ст. л.) выложить на раскаленное масло без крышки, обжарить при высокой температуре несколько минут.

фото: гугл

7. Переверните и готовьте несколько минут. Печень будет готова очень быстро, выкладываем ее на тарелку и начинаем жарить вторую партию.

фото: гугл

8.При обжаривании печени лук разрезать на 4 части, а затем соломкой. На второй сковороде обжариваем на масле (2 ст.л.) несколько минут. Цвет изменится, но не позволяйте луку стать слишком мягким.

фото: гугл

9. Обжаренные кусочки печени выложить на лук, накрыть крышкой и тушить около 10 минут на слабом огне.

фото: гугл

10. Подготовленную говяжью печень разложите на тарелках с гарниром и сразу подавайте к столу.Приготовленная таким образом печень получается нежной, вкусной и очень ароматной.

фото: гугл

Приятного аппетита!

Основное изображение: google.com 90 106

.

Кошачья печень - стоит ли подавать? Во-первых, познакомьтесь с этим продуктом

Кошки по своей природе полностью плотоядные существа. Эти убежденные хищники на протяжении тысячелетий жизни по соседству с человеком не дали перевести себя на другой образ жизни. Прежде всего, им нужно мясо, чтобы жить. Другие ингредиенты, такие как овощи, могут появляться и появляются в рационе кошки. Однако они должны появляться редко и составлять небольшой процент рациона кошки. А другие субпродукты? Полезна ли кошачья печень?

Печень – питательные вещества

Несомненно, печень является очень ценным источником пищи.Большинству кошек это тоже нравится. Что в нем скрыто и положительно влияет на кошачий организм? Стоит ли давать кошке печень? Печень в первую очередь является отличным источником витамина А. Она также содержит другие витамины, в том числе витамины В2, В12, С, D и К. Она также обеспечивает организм железом, кальцием, фолиевой кислотой и ниацином. С точки зрения кошки, также является очень вкусной закуской .

Многие кошки хотели бы есть печень постоянно, предпочтительно ежедневно.Однако не всегда все, что нравится кошкам, подходит им во всех пропорциях. Ведь список запрещенных продуктов и тех, которые следует ограничить, очень велик.

Посмотрите на кошачью диету

Мясо – основа кошачьего корма. Вы можете давать его своей кошке в сыром или приготовленном виде. Вы также можете давать кошке влажный или сухой корм. Ваши возможности действительно велики здесь. Самый важный пункт — это правильный баланс питания .Кошка должна получать достаточное количество витаминов и питательных веществ. Слишком много их так же опасно, как и слишком мало. Ветеринарный диетолог или ветеринарный врач могут помочь вам в правильном балансе питания кошки.

В рацион кошки также входят овощи - в природе кошки усваивают этот ингредиент, поедая желудки своих жертв вместе с их содержимым, - но это должно быть лишь небольшой добавкой, а не основой их пищи. Нередко в рационе кошки появляются потроха, особенно сердечки птицы.Однако они также не должны составлять основу их рациона – в субпродуктах так много витаминов, что здесь легко преувеличить.

Печень кошки - хорошая идея?

Тогда действительно ли кошачья печень - хорошая идея? Да, если вы позаботитесь о правильных пропорциях. При этом печень в кошачьей миске не должна появляться слишком часто. Печень птицы для кошки – действительно большой деликатес. Многие кошки сделают многое, чтобы это лакомство как можно чаще попадало в их миску.Были бы даже кошки - и их довольно много - которые с удовольствием ели бы печень хоть каждый день.

Если ваш кот тоже любит печень - вы не можете ему это позволить . Печень является отличным источником витаминов. Особенно витамин А. Поэтому, если кот слишком часто ест печень, это может ему навредить, ведь у него может развиться гипервитаминоз. Печень также является очень сытной пищей из-за большого количества белка и жирных кислот, но она не обеспечит вашу кошку всеми необходимыми ей питательными веществами.

Тем не менее, это может заставить вашу кошку чувствовать себя сытой, и она не захочет есть что-либо еще. Это также может привести к проблемам с отсутствием аппетита, избыточным весом и даже ожирением. При недостатке других питательных веществ. Тем не менее, кормление печенью примерно раз в неделю не повредит вашей кошке, поэтому, если ваша кошка любит печень, вы можете угостить ее этим деликатесом.

Чем кормить кошку печенью?

Кошке нужно немного печени.Достаточно мала, чтобы не относиться к ней как к отдельному блюду для вашей кошки и основе ее пищи. Давать его раз в неделю совершенно нормально с точки зрения частоты. Но как насчет количества? Не переусердствуйте. Достаточно смешать с остальной едой вашей кошки - влажным кормом или кусочками мяса, которые вы подаете своей кошке.

Размер и количество печени также имеют большое значение. Ведь в природе кошки поедают печень своих жертв, то есть существ с маленькой печенью.Это отличный показатель того, сколько печени давать кошке. Однако сырая кошачья печень — не лучшая идея, даже если кошки едят ее сырой в природе.

В домашних условиях гораздо лучше подойдет вареная или ошпаренная печень - внутри она не может быть сырой. Так вы избавитесь от опасных вирусов, бактерий и паразитов. Сырая печень также может вызвать диарею у кошек. С другой стороны, печень, приготовленная слишком долго, может вызвать у кошки запор.

Рецепт лакомства с печенью

Вы уже знаете об опасностях и ограничениях употребления печени. С другой стороны, вы также знаете, насколько ценной может быть кошачья печень. Приведенный ниже рецепт поможет вам побаловать кошку вкусным и полезным лакомством. Это также позволит вам вдохновиться на будущее, чтобы вы могли сделать рецепта самостоятельно .

Как приготовить закуску из кошачьей печени?

Вам понадобится куриная печень, куриная грудка и йогурт.Внимательно прочитайте этикетку, чтобы выбрать йогурт без лактозы. Откажитесь от него, если у кошки непереносимость молочных белков, вместо них можно использовать немного бульона или воды. Выбирайте пропорции в зависимости от количества порций, которое вы хотите получить. Печень ошпарить кипятком или недолго отварить. Убедитесь, что он не сырой, но не готовьте его слишком долго. Можно приготовить куриную грудку.

Смешайте все вместе с йогуртом до однородной, довольно густой пасты. Курицу и печень, их тоже можно нарезать, смешивать не нужно.Затем из него можно сделать небольшие шарики и завернуть их в алюминиевую фольгу. Так вы получите вкусный перекус в удобной форме. Относитесь к перекусам как к дополнению к кошачьему рациону, а не к его основе. Благодаря этому вы порадуете своего кота и обеспечите его вкусной едой, и в то же время не нарушите баланс кошачьего рациона.

Печень кошки – итоговое слово

Печень кошки может быть вкусным и ценным перекусом. При условии, что вы не даете его своей кошке слишком часто.Раз в неделю или даже реже - вполне нормально. Печень богата витамином А, поэтому слишком частое его употребление может привести к гипервитаминозу. Хотя сам по себе витамин А важен для кошки, поскольку она не может его вырабатывать сама, его избыток очень вреден.

Какой должна быть кошачья печень - сырой или вареной? Выложить на печень слегка сваренную или ошпаренную кипятком . Так вы избавитесь от опасности болезней и паразитов, а также дополнительно защитите свою кошку от диареи.Однако не варите его слишком долго — это тоже вредно. Относитесь к печени вашей кошки как к вкусному и редкому перекусу. После этого ваша кошка сможет время от времени есть это лакомство, но основа ее рациона останется прежней.

лук. ветеринар Магдалена Козиол Выпускник факультета охраны окружающей среды Университета г. Адам Мицкевич в Познани (2000-2005 гг.), получила степень магистра, защитив диссертацию о распространении и экологии дятлов, а также на факультете ветеринарной медицины Университета наук о жизни в Люблине (2005-2011 гг.), с ежегодным по обмену в Университете естественных наук во Вроцлаве.Веган, интересуется природой, энтомологией, орнитологией, дерматологией и питанием собак и кошек. В частном порядке хозяин энергичной шавки - Зорьки. .

Как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень? Жареная говяжья печень

Жареная говяжья печень с луком – это красивое, вкусное и сытное дополнение к домашнему обеду или ужину. Жареная печень отлично подойдет к любому овощному или крупяному гарниру. Жаль, что многие хозяйки не ценят эти полезные потроха. Лучше всего использовать для приготовления свежую, охлажденную печень, потому что замороженные продукты теряют свой аромат. Если печень приготовить по всем правилам, она получается очень вкусной и нежной.Есть некоторые нюансы при жарке печени, о которых я подробно расскажу и покажу в этом рецепте.

Информация о вкусе Второй: субпродукты

Ингредиенты

• Печень говяжья 560 г;
• Лук репчатый 250 г;
• Мука пшеничная 5 столовых ложек;
• Масло растительное для жарки;
• Соль;
• Перец черный молотый.

Как приготовить правильно жареную говяжью печень с луком на сковороде

Итак, у нас есть свежая говяжья печень.Сначала нужно удалить пленку и желчные протоки. Как я могу это сделать? Беру острый нож и кончиком поддеваю пленку у края печени. Макаю пальцы в соль, чтобы руки не соскальзывали, и снимаю фольгу. Это делается очень легко. Каналы вырезаю ножом, потому что после прожаривания эти места будут жесткими.

Конечно, очень важно при покупке хорошего куска печени внимательно на него смотреть. Она должна быть однотонной, и если видно, что много прожилок и пленок, то лучше взять еще кусок печени.

Очищенную печень нарезать небольшими кусочками толщиной 5-7 мм. Или можно порезать на палочки.

Подготовленную печень положить в глубокую миску и залить холодной водой или молоком на 20-30 минут. Не пропускайте этот шаг, печень будет вкуснее и мягче, особенно после молока.

Откиньте печень на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Обваляйте каждый кусочек со всех сторон в пшеничной муке.Тем временем отправьте сковороду с растительным маслом на огонь и хорошенько разогрейте.

Выложить кусочки печени в панировке. Обжарить на среднем огне с одной стороны около 2-3 минут. Не солите!

Затем переверните и продолжайте готовить столько же времени. Не кладите на сковороду большое количество печени, печень нужно жарить не кучей, а каждый кусочек отдельно, так она выйдет вкуснее. Если вы боитесь забрызгать всю духовку, используйте сетчатую крышку.

Некоторые неопытные хозяйки часто задают вопрос - как и сколько жарить говяжью печень?

Печень обжаривается с двух сторон не более 8-10 минут, температура конфорки средняя. Готовность очень проста - отрезается кусочек печени, если идет сок, а не кровь, печень готова. Если пережарить печень, она может стать твердой.

На отдельную тарелку выложить жареную печень.

Лук очистить и нарезать полукольцами.Предварительно разогрейте растительное масло в кастрюле. Добавьте лук. Обжарить до мягкости, периодически помешивая. По желанию лук можно обжарить на том же масле, что и печень.

Приправить мягкий лук солью и молотым перцем.

На обжаренный лук выложить кусочки печени. Соль и перец по вкусу. Уменьшите пламя горелки до минимума. Накрываем крышкой и держим на огне 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте еще на 5-7 минут.

Совет. На этом этапе для дополнительного аромата можно добавить столовую ложку густых сливок, тщательно перемешать, печень с луком немного протушится и станет еще мягче.

Жареная говяжья печень с луком готова, получается мягкой и сочной. Перед подачей посыпать рубленой зеленью по мере необходимости. Подавайте с любимым гарниром или отдельно. Приятного аппетита!

Так же можно пожарить свиную печень, тоже будет очень вкусно.

Примечание: Тоже будет вкусно, готовится тоже с луком.

КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ГОВЯЖЬЮ ПЕЧЕНЬ?

Обжаривание печени с различными добавками самый простой способ ее приготовления, и один из самых удачных, плохо прожаренную печень очень сложно приготовить, если только ее не пережарить или не пережарить на огне. Ну а продукты-спутники для печени могут быть самые разные: чеснок, зелень, лук, вино, томатная паста, сливки, горчица, овощи, имбирь.Перед тем, как приступить к приготовлению, в первую очередь, нужно выбрать подходящую.

ПОДГОТОВКА ПЕЧЕНИ ПЕРЕД ЖАРЕНИЕМ ТРИ ПРОСТЫХ ПРАВИЛА.

Соблюдение этих правил позволит вам приготовить поистине королевскую печень, будь то говяжья, свиная или другая, она станет бесподобно нежной и очень вкусной на вкус.

1. В первую очередь необходимо снять с печени всю пленку. В противном случае фольга сожмется во время жарки, а печень станет резиновой и очень твердой на вкус.

2. После снятия пленки печень нужно вымочить, чтобы избавиться от горечи. Вымачивать печень можно не только в обычной проточной воде, но и в холодном молоке, это придаст блюду особую пикантность, а вкус печени будет очень нежным. Еще один вариант – смешать молоко с водой поровну. Подготовленную печень нужно вымачивать не менее тридцати минут.

3. Рекомендуется всегда использовать панировку. Если печень запанировать, то она получится очень сочной, так как корочка из панировочных сухарей сохранит весь сок и не даст ему вытечь.

И, конечно же, очень важно время приготовления. Ни в коем случае нельзя делать рентген печени. Ведь именно благодаря правильной выдержке времени обжаривания позволит не только добиться необычного вкуса, но и сохранить все полезные и вкусные свойства печени.

РЕЦЕПТ № 1 ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГОРЧИЦЕЙ

Необходимые компоненты:

Печень говяжья 600 г;

горчица 40 грамм;

Растительное масло 40 г;

сливочное масло 40 грамм;

Мука 60 г;

Соль, перец.

Кулинария: 90 100

Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают кубиками по 1 сантиметру. Затем смешивают соль, муку и перец, и полученной мучной смесью обваливают говяжью печень. В сковороде на плите разогревают смесь сливочного и растительного масла, обжаривают печень на сильном огне до зарумянивания, затем добавляют горчицу и все тщательно перемешивают до равномерного распределения горчицы между кусочками печени.Жарить пятнадцать-семнадцать минут на среднем огне до полной готовности. В этот рецепт можно добавить не только лук, но и другие ингредиенты на ваш вкус. Есть много хороших быстрых рецептов приготовления печени, следующий вариант ее приготовления не займет у вас много времени, поэтому она просто незаменима на любой случай.

Рецепт 2. Жареная печень в томатном соусе

Необходимые продукты:

Печень говяжья 700 г; 90 100

Томатный сок 300 мг; 90 100

Петрушка 40 г; 90 100

Масло растительное 50 мл; 90 100

Сушеный лук 5 грамм; 90 100

Лимонный сок 30 мл; 90 100

Соль, перец. 90 100

Кулинария: 90 100

Печень тщательно промывают, обсушивают и нарезают на куски длиной пять сантиметров и толщиной один. петрушка мелко нарезанная. В сковороде разогреть масло, положить в него нарезанную печень и петрушку, полить все лимонным соком, все хорошо перемешать и обжарить до золотистой корочки. Когда печень подрумянится, добавить лук и томатный сок, размешать до однородности и тушить двадцать минут на слабом огне до полной готовности, затем посолить, поперчить и перемешать.Блюдо подается горячим в толу. Сушеный лук можно легко заменить свежим. Затем ее сразу необходимо одновременно с печенью опустить на сковороду и обжарить до румяной корочки.

Рецепт 3. Жареная нежная печень по-строгановски

Необходимые компоненты:

Печень говяжья 600 г; 90 100

Лук репчатый 3 луковицы; 90 100

Сливки 500 г; 90 100

Масло растительное 50 мл; 90 100

Томатная паста 20 г; 90 100

Мука 20 грамм; 90 100

Соус 20 грамм; 90 100

Перец, соль, зелень 90 100.

Кулинария:

Печень тщательно промывают и очищают от пленок, нарезают кубиками толщиной один сантиметр и длиной четыре. Выкладываем в разогретое масло, солим и перчим на сковороде и хорошо обжариваем. На другой сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, посыпать печень, тщательно перемешать и добавить отдельно обжаренный лук, томатную пасту, сливки, размешать до однородности и довести до кипения. Варить пятнадцать минут на медленном огне.Подается горячим на стол.

Рецепт 4. Карамель из говяжьей печени в помидорах

Необходимые продукты:

Печень говяжья 500 г 90 100

вода 100 мл; 90 100

Кетчуп 50 грамм; 90 100

Мука 50 г; 90 100

Коричневый сахар 40 г; 90 100

Растительное масло 30 мл; 90 100

Соевый соус 30 мл; 90 100

уксус 30 мл; 90 100

Чесночный порошок 5 грамм; 90 100

Кулинария:

Печень нарезают тонкими брусками.Муку смешивают с солью и перцем, в полученной смеси обваливают печень. Воду смешивают с остальными ингредиентами, масло не трогают. Ее разогревают на сковороде, туда же отправляют печень и обжаривают до румяности, затем заливают полученной смесью и тушат двадцать минут на медленном огне до полной готовности.

Рецепт 5. Жареная говяжья печень в соусе из белого вина

Необходимые продукты:

Печень говяжья 600 г; 90 100

Белое вино 100 мл; 90 100

Чеснок 4 зубчика; 90 100

Красная лампочка 2 шт.; 90 100

1 пучок петрушки; 90 100

сливочное масло 40 мл; 90 100

Коньяк 50 мл; 90 100

оливковое масло 10 мл; 90 100

Морская соль 10 грамм; 90 100

Перец черный свежемолотый 5 грамм. 90 100

Кулинария:

Петрушку мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сильном огне в половине масла до прозрачности. Чеснок измельчают или нарезают и отправляют к луку, обжаривают четыре минуты, солят с перцем и осторожно поливают, почти полностью выпаривают, добавляют половину нарезанной петрушки, тщательно перемешивают и удаляют соус. Печень хорошо промывают и обсушивают, снимают пленки, нарезают тонкой соломкой.На плите разогревают сковороду с толстым дном, добавляют остальное сливочное масло, вливают оливковое масло, выкладывают печень, солят, перчат и обжаривают по три минуты с обеих сторон. Затем в печень вливают весь коньяк, все хорошо перемешивают и тушат минуту. Перед подачей на стол печень поливают обильно приготовленным соусом и посыпают остатками рубленой петрушки.

Рецепт 6. Жареная говяжья печень по-восточному

Необходимые продукты:

Печень говяжья 700 г; 90 100

Чеснок 2 зубчика; 90 100

Масло растительное 40 мл; 90 100

Крахмал 7 грамм; 90 100

Соль; 90 100

Имбирь молотый 5 грамм; 90 100

Зеленый; 90 100

Соус 40 мл; 90 100

Куриный бульон 40 мл; 90 100

Соевый соус 20 мл; 90 100

Томатная паста 20 грамм. 90 100

Кулинария:

Печень говяжью тщательно промывают и подготавливают, нарезают тонкими ломтиками, а затем эти ломтики разрезают на полоски длиной два с половиной сантиметра. Имбирь смешивают с крахмалом и солью, заливают наполовину растительным маслом и водой и доводят до однородной массы. Полученной крахмальной смесью обваливают печень и оставляют на двадцать минут. На сковороде разогревается оставшееся растительное масло, и печень быстро обжаривается со всех сторон, добавляется зелень, перемешивается и жарится еще секунд сорок.Затем смешать бульон, томатную пасту, сахар, соевый соус, полученной смесью влить печень, довести до кипения и варить две минуты, снять с огня. Перед подачей полейте готовую печень соусом.

Печень говяжья – один из лучших субпродуктов не только по вкусовым качествам, но и по пищевой ценности. В отличие от свинины, имеет немного горьковатый, но приятный вкус.

Если говорить о пищевой ценности говяжьей печени, то это незаменимый продукт для людей, ведущих активный образ жизни и спортсменов, поскольку содержит белок с оптимальным набором незаменимых аминокислот.

Кроме того, этот продукт богат селеном, который является мощным антиоксидантом, снижающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, говяжья печень – настоящий кладезь витаминов, особенно богата витаминами А, С, D, Е, К и В. 100 г вареной печени содержат все эти необходимые витамины в день.

Печень богата микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион больных анемией.

Существует множество способов приготовления говяжьей печени: ее можно варить, тушить, жарить, запекать.

Мы расскажем, как пожарить печень, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. Этот процесс имеет несколько тонкостей и особенностей.

1. В первую очередь следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида.

Важный момент - свежесть печени.Так как этот побочный продукт имеет очень короткий срок изготовления - не более 3-х дней - его выбор должен быть тщательно продуман.

Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный продукт может свидетельствовать о низком качестве.

Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, разрез должен быть ровным, не зернистым.

2. Перед жаркой печень необходимо правильно обработать.Сначала нужно снять внешнюю фольгу.

Для этого печень обдать кипятком, затем сразу же опустить в холодную воду. После этой несложной манипуляции пленка с печени снимется очень легко.

3. После того, как печень приготовлена, ее нужно замочить в молоке.

Это избавит от специфического запаха и придаст печени нежный вкус Вымачивать печень не менее 30 минут, а лучше полтора часа.

4.Выбирайте, как вы хотите обжарить печень — кубиками или большими порциями.

Если печень нарезать на порции, то это должны быть плоские кусочки шириной с палец. Вы можете наткнуться на желчные пути при разрезании печени. Их необходимо удалить, иначе блюдо может испортиться.

Заверните порции в пищевую пленку и слегка отрежьте ножом заднюю сторону. Не рекомендуется использовать для этого кухонный молоток, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоток может ее раздавить или порвать.

5. После разделки и отражения печени ее следует снова замочить в молоке на 15-20 минут.

6. Пока печень размокает, приготовьте панировку.

Смешайте муку и небольшое количество специй. Для этого хороши розмарин, тимьян и чабер.

На этом этапе солить печень не стоит, так как она станет трудной, даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.

7. Когда печень полностью готова к жарке, возникает вопрос, что и как ее жарить.

Лучше делать это на растительном или топленом масле. Степень нагрева сковороды должна быть умеренной. Если приготовить продукт на сильном огне, печень подгорит снаружи, но останется сырой внутри. А при варке на медленном огне получится сухим и невкусным.

Время жарки зависит от размера кусочков.Лучшим ориентиром является цвет продукта. Как только кусок печени вывернется на половину разреза, его необходимо перевернуть. Готовность печени легко определить, проткнув ее вилкой или ножом.

Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова. За 5 минут до готовности печень следует посолить.

8. Если печень нарезать мелкими кубиками, то лучше всего обжарить ее с луком.

Печень готовят, как описано выше.Лук следует нарезать тонкими полукольцами в количестве 2-3 луковиц на каждые 300 г печени.

9. Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде с луком. Важно, чтобы печень лежала в сковороде в один слой.

Если вам нужно приготовить много печени, вам нужно будет обжарить ее несколькими способами. Обжаривайте печень, помешивая, пока она не приобретет цвет.

10. Когда печень станет светлой, залейте ее небольшим количеством воды и варите 3-5 минут.

Затем печень можно посолить и посыпать перцем.

Печень – один из немногих продуктов, который не любит длительной термической обработки. Если долго варить или жарить, блюдо получится сухим, жестким, невкусным. При правильном подходе многие печеночные деликатесы можно приготовить быстро и легко.Особенно, если дополнить популярный продукт луком.

Печень говяжья с луком – общие принципы приготовления

Первичная обработка печени заключается в промывании и удалении видимых пленок. Если этого не сделать, продукт не сможет впитать соки из дополнительных ингредиентов. Затем печень сушат и нарезают на кусочки. Рецепт определяет форму и размер.

Лук репчатый В основном используется репчатый лук. Он гармонично сочетается с говяжьей печенью, и эти два продукта прекрасно дополняют друг друга.Часто в блюда из печени кладут морковь, сметану, грибы, картофель и другие разные овощи.

Печень с луком тушеная, жареная, запеченная. Готовить блюда можно в горшочках, в мультиварке, на пару. Их дополняют всевозможными специями, травами, подают отдельно или с добавками.

Рецепт 1: Тушеная говяжья печень с луком в сливках

Вместо сметаны для приготовления такой говяжьей печени с луком можно взять сливки, но жирностью не менее 15%.Блюдо прекрасно сочетается с гарнирами из круп и овощей, прекрасно сочетается с макаронными изделиями.

Ингредиенты

0,6 кг печени;

0,2 ​​кг лука репчатого;

0,25 кг сливок;

0,2 ​​л бульона;

2 столовые ложки муки;

Лавровый лист и немного укропа.

Приготовление

1. Промытую и очищенную печень нарезать небольшими кусочками, как для рагу.

2. Лук нарезать кубиками, добавить в сковороду с маслом и начать жарить.

3. Через несколько минут добавить печень, накрыть крышкой и жарить под крышкой три минуты.

4. Снимите крышку, выпарите оставшуюся влагу и, как только кусочки начнут подрумяниваться, добавьте муку. Наливайте равномерно, чтобы не было комочков.

5. Выложить сливки, перемешать.

6. В бульон посолить, можно любые специи, и тоже отправить в кастрюлю.

7. Потушить все вместе еще несколько минут, проверить готовность.

8.Посыпать нарезанным укропом, воткнуть лавровый лист и выключить. Накройте крышкой, оставьте на пять минут и подавайте.

Рецепт 2: Жареная говяжья печень с луком на сковороде

Рецепт жареной говяжьей печени с луком, который можно приготовить менее чем за полчаса. Отличный вариант для быстрого ужина.

Ингредиенты

0,5 кг печени;

2 луковицы;

50 мл масла;

1,5 столовые ложки муки;

0,5 пучка укропа.

Варка

1. Печень очистить от пленок, хорошо промыть и нарезать соломкой. Оставьте пока на разделочной доске.

2. Очистите головки лука от шелухи и нарежьте соломкой.

3. В сковороду налить масло и разогреть его. Добавьте лук, разожгите большой огонь.

4. Печень сразу посыпать рецептурной мукой, быстро перемешать руками прямо на разделочной доске и отправить к луку. Подрумяньте его в течение одной минуты и снимите с огня.

5. Накрыть сковороду крышкой и жарить около пяти минут.

6. Затем открыть, посолить, поперчить черным перцем и жарить без крышки до готовности. Еще три минуты. Мы не преувеличиваем.

7. Выключить, посыпать рубленым укропом.

Рецепт 3: Тушеная говяжья печень с луком и морковью

Опция говяжья печень с овощами, луком и морковью. Для приготовления используйте большую кастрюлю или казан.

Ингредиенты

1 головка лука;

0,3 кг печени;

1 большая морковь;

3 столовые ложки масла;

Соль, перец;

Зелень по желанию;

130 мл бульона или воды

Кулинария

1.Лук нарежьте крупными полукольцами и положите на сковороду с раскаленным маслом.

2. Морковь очистить и нарезать очень тонкими кольцами. Переходим к луку, обжариваем вместе.

3. Печень нарезать трехсантиметровыми кубиками и добавить в сковороду.

4. Сначала обжарить без крышки, а как только начнет выделяться сок, влить указанный в рецепте горячий бульон. Накройте крышкой и готовьте около семи минут.

6. Сверните зелень, выключите.

Рецепт 4: Говяжья печень с луком в горшочке

Рецепт для тех, у кого нет времени готовить ужин.Все, что вам нужно сделать, это найти десять минут и загрузить все в горшки. Сразу включаем духовку на 190 градусов по Цельсию, пусть пока прогревается.

Ингредиенты

0,5 кг печени;

0,15 кг сметаны;

30 г сливочного масла;

0,5 столовой ложки муки;

2 головки лука;

специи;

Сыр опционально.

Кулинария

1. Крупно нарежьте лук. Это могут быть соломинки или полукольца.

2. Лук посыпать мукой и обжарить в раскаленном масле одну минуту. Должна появиться румяная кожица.

3. Лук выключаем, добавляем сливки, перец и соль, можно любые специи и немного сушеного укропа.

4. Печень нарезать крупными кусками примерно по 50 грамм.

5. В горшочки положить по столовой ложке сливок с луком.

6. Затем выложить кусочки печени и залить сметаной и луком.

7. Сверху можно положить кусочек сыра для аппетитной корочки.

8. Горшочки отправляем для приготовления в духовку, вынимаем через 40-45 минут. Если добавляется сыр, лучше готовить без крышки.

Рецепт 5: Жареная говяжья печень с луком и яблоками

Необычный рецепт очень вкусной жареной говяжьей печени с луком и свежими яблоками. Блюдо приятно на вкус, имеет пикантную кислинку и изумительный аромат.

Ингредиенты

2 головки лука;

0,5 кг печени;

2 яблока;

Специи.

Кулинария

1. Промытую печень нарезать кубиками размером не более четырех сантиметров. Вливаем горячее масло и начинаем жарить.

2. Через две минуты бросить в него нарезанные яблоки. Обжариваем на сильном огне.

3. Также мелко нарезать лук и добавить через 3 минуты после яблок.

4. Обжариваем все вместе, много яблочного сока выделится как надо. Периодически помешивайте, чтобы печень не подсохла сверху и не впитала всю влагу.

5. Доведите блюдо до готовности печени. За несколько минут до окончания добавить специи. Готовое блюдо из печени посыпать зеленью.

Рецепт 6: Говяжья печень с луком и морковью в помидорах

Рецепт нежной говяжьей печени с луком и морковью в насыщенном томатном соусе. Для его приготовления используются макароны, но можно взять и свежие помидоры, протертые в пюре или накрошенные любым способом.

Ингредиенты

0,5 кг печени;

2 шт луковицы;

3 столовые ложки макарон;

1 столовая ложка сметаны;

1 морковь;

1 столовая ложка муки;

Зелень, специи;

250 мл запас.

Кулинария

1. Лук и морковь нарежьте соломкой, можно собрать все сразу.

2. Выложить их на сковороду с маслом, немного обжарить, чтобы овощи слегка схватились.

3. Теперь очередь за печенью. Режем его как вам нравится, но лучше, чтобы он был не очень крупным. Посыпать мукой.

4. Используя лопатку, отодвиньте овощи в сторону и переложите печень на оставшееся место. Быстро обжарьте, пока низ не станет золотисто-коричневым.

5.Теперь можно все смешать с овощами. Готовим три минуты.

6. Выложить в томатную пасту, обжарить до зарумянивания.

7. Теперь очередь сметаны, которую нужно просто разогреть со всеми ингредиентами блюда.

8. Осталось добавить бульон. Жидкость должна быть горячей. Вместо него можно использовать обычную кипяченую воду.

9. На этом этапе добавьте в блюдо специи, не забудьте посолить.

10. После приготовления уменьшите огонь, варите до готовности.В конце добавляем зелень или рассыпаем приготовленное блюдо по тарелкам.

Рецепт 7: Тушеная говяжья печень с луком и картофелем

Очень удобное и простое блюдо из говяжьей печени с луком, которое можно использовать как первое или второе блюдо, подавать к обеду или ужину. Остается только отрегулировать количество жидкости.

Ингредиенты

0,4 кг печени;

2 головки лука;

0,6 кг картофеля;

Масло, специи.

Приготовление

1. Сначала обжаривается лук. Очищенные кочаны нарежьте средними кубиками и положите в миску с горячим маслом. Можно использовать высокую кастрюлю или котел.

2. Не режьте печень мелко, иначе она быстро приготовится и будет жесткой. Делаем кусочки по 30-40 грамм. Бросьте его на клюв. Обжариваем недолго, достаточно минуты.

3. Картофель очистить, нарезать чуть меньше печени. Вводим общий вес.

4.Теперь очередь жидкости. Вам понадобится кипяток или бульон. Если на второе готовится густое блюдо, достаточно будет одного-двух стаканов. Если вы хотите приготовить тушеное мясо близко к супу, жидкость должна едва покрывать картофель.

5. Посолить, немного поперчить и накрыть крышкой.

6. Картофель потушить до готовности, добавить лавровый лист, различные специи и травы по вкусу.

Рецепт 8: Жареная говяжья печень с луком и грибами

Еще один рецепт жареной говяжьей печени с луком в сметане, но на этот раз в качестве гарнира выступают грибы.Грибы придают блюду изысканный аромат и прекрасно обогащают вкус. Вы должны приготовить это!

Ингредиенты

0,4 кг печени;

0,3 кг грибов;

0,2 ​​кг лука репчатого;

0,2 ​​л сметаны;

2 зубчика чеснока;

Масло, соль;

Немного свежего или сушеного укропа.

Приготовление

1. Грибы отварить в кипящей воде около 15 минут. Грибы можно сразу нарезать на кусочки, чтобы не ждать последующего остывания.Готовые грибы откинуть на дуршлаг, пока дать стечь с них жидкости.

2. Лук нарезать кольцами, обжарить с добавлением масла или любого жира до прозрачности.

3. Добавить печень, обжарить вместе. Субпродукты нарезать кубиками не более трех сантиметров или подобными кубиками.

4. Как только кусочки побелеют со всех сторон и начнут поджариваться, можно приступать к грибочкам. На этом этапе делаем максимальный огонь, чтобы влага быстрее испарялась.

5. Приправить печень грибами и перцем и обжарить до готовности. Посыпать сухим или свежим укропом, измельченным чесноком (по желанию), сразу выключить и дать настояться. Лучше накрыть кастрюлю крышкой на пятнадцать минут.

Мучная оболочка не дает печени терять сок и способствует быстрому появлению румяной корочки. Чтобы покрыть кусочки мукой, просто посыпьте их и перемешайте. Делается это непосредственно перед отправкой в ​​кастрюлю.

Жареные или тушеные остатки печени? Можно взбить его в кухонном комбайне и получить замечательную пасту.Для сочности добавьте сливки или масло.

Блюда из свежей печени всегда получаются вкуснее замороженных потрохов. Поэтому опытные хозяйки покупают охлажденный мясной продукт.

Каждое блюдо будет нежнее, если печень перед употреблением вымачивать в молоке или сливках. Молочные продукты питают волокна, смягчают и смягчают.

Печень в помидоре может получиться жесткой и сухой из-за большого количества кислоты. Если вы не уверены в результате, для соусов лучше использовать сметану или сливки.Молочные продукты можно смешивать с помидорами.

Печень не солят в начале приготовления и при вымачивании не добавляют специи. Соль выводит влагу из продукта, поддерживает активное выделение и последующее испарение соков. Солить блюда из печени следует в самом конце приготовления.

В этом ресурсе вы найдете ответы на вопросы о выборе, хранении и приготовлении печени. Ниже вы найдете множество рецептов и советов по приготовлению, в том числе в видео, но мы начнем с рассмотрения преимуществ, которые организм получает, когда мы едим печень.

Преимущество:

Этот продукт ценят не только охотники, но и кулинары, и домохозяйки. Это касалось ряда продуктов быстрого приготовления, лакомство заслуживает внимания. О пользе печени говорить не приходится, это кладезь витамина А, железа, меди и других. полезные вещества.

Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, Д, Е, К, аскорбиновая кислота. Итак, печень: говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная – была и остается не только одним из самых популярных продуктов с древних времен, но и очень полезным.Пищевая ценность всех видов примерно одинакова, но вкус и консистенция у них немного разные.

Помните, что для приготовления пищи стоит использовать только печень здоровых и правильно питающихся животных. Кроме того, важно не ограничивать потребление печеночных блюд людям с повышенным уровнем холестерина в крови.

Важно отметить следующее:

• чтобы печень не горчила, ее необходимо очистить от пленок и протоков;
• чтобы печень была мягкой и без специфического запаха, ее можно замочить в молоке или воде на 30 минут - печень молодых здоровых животных замачивать нельзя;
• для приготовления мягкой печени, перед обжариванием можно обвалять в муке;
№
• Чтобы не переварить печень, нарежьте ее ломтиками прибл.1 см и быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон;
• нужно солить печень в последнюю очередь.

Существует множество рецептов приготовления печени. Если вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печень, эти советы вам пригодятся. Сегодня мы расскажем, как правильно пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.

Самый простой способ пожарить печень: 90 100

• Просто обжарьте ломтики телячьей, бараньей или куриной печени на сильном огне по две-три минуты с каждой стороны, посолите и поперчите по вкусу, и печень готова, и ла нутурель готов.

Лучше всего жарить так: 90 100

• Предварительно замочить в молоке или маринаде, обжарить до появления сока красного мяса на поверхности, перевернуть, обжарить и снова дождаться сока. Все нежное и печень мягкая готова.

Как приготовить свиную печень

• Печень свиная красновато-коричневого или темно-коричневого цвета, имеет самый яркий вкус и сильный аромат, который может прийтись не каждому по вкусу.
• Перед приготовлением свиную печень необходимо вымочить. Из свиной печени готовят паштеты и начинки, их можно жарить и тушить, из которых готовят печеночные оладьи и многое другое.
• Свиная печень так же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию питательных веществ она немного уступает говяжьей.

Как приготовить говяжью печень

• Печень говяжья имеет темно-красно-коричневый цвет и довольно ярко выраженный печеночный вкус (поэтому ее часто перед варкой вымачивают в молоке).
• Чаще всего готовят печеночный пирог, печеночные отбивные, жареные, горячие блюда, жареную говяжью печень или рагу. Говяжью печень следует как следует обжарить, обмакнуть в горчицу и подавать с острыми соусами.
• Преимуществом данного вида субпродуктов является: высокое содержание витаминов А и группы В, незаменимых микроэлементов, печень рекомендуется употреблять при переутомлении и в период выздоровления после болезни.

Приготовление телячьей печени

• Телячья печень имеет цвет от светло-коричневого до красного, а также имеет тонкую и рыхлую консистенцию, она намного нежнее говяжьей и не поддается вымачиванию.
• Из телячьей печени готовят вкуснейшие блюда: невероятно вкусная жареная телячья печень а-ля натурель, телячья печень может быть приготовлена ​​в сливках, хороша жареная телячья печень с луком, из нее получаются вкусные шашлыки, а также блюда высокой кухни. Телячью печень можно запекать целиком в духовке или в глубокой сковороде, тогда время запекания измеряют из расчета 15 минут на 0,5 кг печени.
• Польза телячьей печени в ее витаминах А и В, очень полезны блюда, приготовленные из телячьей печени - они способствуют регенерации гемоглобина и способствуют повышению иммунитета.

Приготовление куриной печени

• Печень птицы – недорогой деликатес с прекрасным вкусом.
• Печень птицы можно обжаривать с луком, использовать в качестве ингредиента для шашлыков с беконом и овощами, в качестве ингредиента для фарша и печеночных котлет, куриная печень хороша для салатов.
• Куриная печень полезна высоким содержанием витамина В12, который участвует в образовании эритроцитов, селена, влияющего на работу щитовидной железы. Печень птицы является ценным пищевым продуктом.

Как приготовить утиную или гусиную печень? Ответ прост =)

• Утиная и гусиная печень - встречается в виде фуа-гра либор на рынках с обычными утками и гусями, второй вариант менее жирный и не такой дорогой, но все равно очень нежный и вкусный.
• Утиная и гусиная печень в виде паштета или жаркого украсит самый праздничный стол. Нужно только знать, что печень уток и гусей никогда не готовят в сметане, они и так жирные.Печень птицы прекрасно сочетается с фруктами – как кисло-сладкими, так и кисло-сладкими – яблоками, сырой или слегка приготовленной малиной в масле, придаст блюду экзотический, праздничный вид и аромат.
• Гусиная и утиная печень очень жирная, но чрезвычайно полезная, особенно для женского организма, так как содержит большое количество железа, а также все вышеперечисленные витамины и микроэлементы.

Как выбрать? Делайте правильный выбор в отношении своей печени

1. Независимо от того, какую печень вы покупаете, цвет печени должен быть однородным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, эластичная, без засохших пятен.
2. При надавливании на печень ямка вообще не образуется или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.
3. Печень молодняка светлее, чем она темнее, тем старше животное.
4. Посмотрите на кровь: алая - печень свежая, коричневая - старая, и такую ​​печень брать нельзя.
5. Запах печени приятный, сладкий, совсем не кислый.
6. Свежую пареную печень обычно впрок не покупают, поэтому берут по 100-125 грамм на порцию и готовят ее через день.

Как лучше хранить печень

Печень отлично хранится в замороженном виде до полугода. Для этого не обязательно покупать уже замороженный продукт. Заморозить паровую печень можно самостоятельно. Хранить печень можно так:

Печень нарежьте ломтиками, обсушите салфеткой, каждый ломтик заверните в пищевую пленку, положите в отдельный пакет, который положите в морозилку, иначе запах печени перейдет на другие продукты.

Хорошо, что можно приготовить не размораживая, пожарить на сковороде и на гриле. Однако настоящие продуктовые магазины все же рекомендуют размораживать его, поместив на нижнюю полку холодильника на несколько часов.

Лучшие рецепты

Блюда из печени очень питательны и полезны. Они вкусны как в горячем виде в качестве основного блюда, так и в холодном виде в качестве гарнира.
Печень телячья и свиная очищают от пленки и удаляют крупные сосуды и жилы. Чтобы избавиться от горечи и сочности будущего блюда, замочите печень в молоке примерно на 2 часа.Хорошо промойте куриную печень.

Японская жареная печень Рецепт:

Принимать на 2 порции:

• - печень 0,3 кг;
• - 1 стакан длиннозерного риса
• - 400 мл воды;
• - 0,5 стакана зеленого горошка;
• - 1 столовая ложка муки, масло растительное, соус соевый;
• - соль щепотка, перец красный жгучий молотый;
• - 1 свежий мандарин.

Приготовление еды занимает 35 минут.

Сначала сварите рис до мягкости. Зеленый горошек потушить и смешать с отваренным рисом. Перемешиваем, добавляем немного соевого соуса и ставим в теплое место. Печень промываем, нарезаем кусочками, солим и притираем красным перцем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее печень, предварительно запанировав ее в муке. Печень следует обжарить с двух сторон, поливая соевым соусом. Разделите мандарин на дольки и обжарьте после печени.
Лучше подавать на большой тарелке, в середину положить рис, на него печень и, наконец, жареные мандарины.

Строганов

• печень говяжья - 500 г
• сметана - 300 г
• лук репчатый - 2 головки
• соль, перец - по вкусу
• масло подсолнечное - для жарки

Для приготовления печени Строганова потребуется минимум ингредиентов.
Сначала подготовьте печень - промойте, замочите в молоке, обсушите и нарежьте кубиками.
На сковороду наливаем немного масла и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Выложить кубики печени на сковороду и обжарить со всех сторон.
Добавить сливки и варить 15-20 минут.
Блюда из печени хорошо подавать с легкими овощными гарнирами или нежным картофельным пюре.

Рецепт - жареная куриная печень

печень куриная - 1 кг
лук репчатый - 250 г
аджика - пол чайной ложки (или щепотка молотого красного перца)
кориандр молотый - 1 чайная ложка
чеснок - 1 зубчик
петрушка или кинза - 1 пучок
овощи масло
соль

Куриную печень промыть и варить 10 минут.Нарезанный лук обжарить на подсолнечном масле. В сковороду к луку выложить отваренную куриную печень и обжарить вместе, периодически помешивая. Посыпать кинзой и добавить аджику или молотый красный перец. В конце посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Рецепт - Оладьи из печени птицы

печень куриная - 500 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт
сметана - 400 г
укроп свежий - 5-15 г
чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
масло для жарки
соль
перец

Очистить и нарезать лук, очистить морковь и натереть на терке.Лук и морковь потушить с небольшим количеством масла и остудить. Подготовленную печень протереть через мясорубку вместе с тушеными овощами. Добавьте соль, перец и перемешайте. Выложить их в виде блинов на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до готовности. Степень готовности зависит от вашего вкуса.
Измельчить чеснок и укроп, соединить со сливками, хорошо перемешать.
Готовые оладьи выкладываются на тарелку и покрываются 1 столовой ложкой крема.

Рецепт - Телячья печень с апельсинами

печень телячья - 0,5 кг
горчица
мука
масло растительное
соль
перец черный молотый
имбирь молотый

½ стакана воды
2 ст.ложки сливочного масла
2 апельсина
½ стакана красного сухого вина

Промойте печень, очистите и нарежьте толщиной около 1 см. Смажьте каждый кусочек горчицей и обваляйте в муке. Обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон в течение 8 минут. Солим, перчим и добавляем имбирь по вкусу. Обжаривать еще 3-5 минут на слабом огне. Переложите приготовленную печень в другую посуду.

В сковороду, в которой жарится печень, добавить ½ стакана воды и 2 столовые ложки. ложки сливочного масла, довести до кипения, затем процедить.Один апельсин очистить и нарезать тонкими дольками, на другой выдавить сок. Смешать жидкость для жарки с апельсиновым соком и стаканом красного сухого вина, подогреть на слабом огне, не доводя до кипения.

Обжаренную печень выложить на блюдо, полить апельсиновым соусом и украсить дольками апельсина.

с салом

500 г свиной печени
80 г бекона
морковь
луковица
соль
молотый черный перец
мускатный орех
½ стакана мясного бульона или молока
100 г сливочного масла

Свиную печень нарезать небольшими кусочками.Мелко нарезать бекон и обжарить. В растопленный жир положить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Обжарить до полуготовности. Добавить к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и тертый мускатный орех, обжарить до золотистого цвета, затем довести до готовности, накрыв крышкой, на среднем огне. Остудить и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза. В подготовленную массу влить бульон или молоко, довести до кипения и остудить. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородности.Украсьте готовый паштет по своему вкусу.

Ниже вы найдете пошаговый видео рецепт, который поможет вам в приготовлении.

С правильными ингредиентами и нашими советами в этой статье вы легко сможете насладиться этим замечательным блюдом.

.

Филейный стейк с гусиной печенью

Основные компоненты

• 800 г говяжьей вырезки
• 100 мл оливкового масла
• 50 г розмарина
• 2 зубчика чеснока, нарезать
• 100 г лука
• 200 г гусиной печени
• 50 г зеленого перца
• 100 г шоколада
• 200 г соуса демиглас
• соль, перец черный молотый, чеснок по вкусу
• 50 г розмарина
• 100 мл оливкового масла
• 50 мл коньяка
• 200 г итальянских ньокки
• 1 связка ракет
• 80 г вяленых томатов, нарезанных полосками
• 80 г помидоров черри 9000 6
• 50 г хлопьев сыра пармезан

Подготовка

1. Удалите мембраны с говяжьей вырезки, нарежьте стейки весом ок.160 г. Замариновать мясо примерно на 6-8 часов в оливковом масле с чесноком, розмарином и перцем. После маринования обжарить филейную часть до нужной степени зарумянивания (желательно среднего). В конце жарки слегка посолить с обеих сторон.
2. Нарезанный лук обжарить на сливочном масле, добавить зеленый перец и коньяк. Когда алкоголь испарится, добавить демиглас и шоколад. Довести соус до кипения, постоянно помешивая, до получения желаемой консистенции.
3. Гусиную печень быстро обжарить с двух сторон и подавать сразу после приготовления.
4. Разливаем по тарелкам шоколадно-перечный соус и сверху выкладываем стейки. На филе положите кусочек гусиной печени. Подавайте приготовленные таким образом стейки с итальянскими клецками, рукколой, вялеными помидорами, хлопьями пармезана и нарезанными помидорами черри.

Дата создания: 10 мая 2012 г. 16:56

.

---

Смотрите также

• 
  Говяжьи котлеты на пару
• 
  Сильные качества людей
• 
  Масса утки
• 
  Образы с черными ботфортами
• 
  Норкин телеведущий биография
• 
  Многолетние цветущие цветы
• 
  Макияж для темной кожи
• 
  Детские прически на очень короткие волосы
• 
  Имена для собак девочек редкие и необычные
• 
  Туфли школьные для девочек
• 
  Что ест аксолотль в домашних условиях