Приготовить окорочка

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Окорочка в мультиварке на пару

Мультиварка способна не только значительно облегчить труды хозяек на кухне, но и улучшить вкус продуктов, сохранив их полезными и сочными. Готовить окорочка в мультиварке на пару очень просто, а мясо сохраняет прекрасный аромат и вкус.

Окорочка на пару в мультиварке

Ингредиенты:

• 3 шт. окорочков.
• 2 луковицы.
• соль и приправа для курицы, чеснок.
• вода – 5 мультистаканов.

Приготовление:

• Тщательно промойте окорочка, переложите в миску.
• Посыпьте солью, приправой для курицы, смажьте давленым чесноком.
• Лук нарежьте полукольцами.
• Налейте в чашу 5 мультистаканов воды, бросьте в нее для аромата лавровый лист.
• Переложите окорочка с луком в контейнер-пароварку.
• Установите режим мультиварки «Варка на пару» на 55 минут.

Если вы хотите насладиться румяной корочкой, по окончании времени приготовления рекомендуется смазать окорочка сливочным маслом, предварительно растопленным с медом, и включить мультиварку при режиме «Выпечка» еще на 10-15 минут. Мясо останется сочным, как и было задумано, но обретет аппетитную корочку.

Окорочка, приготовленные в пакете для запекания

1. Обсыпьте окорочка специями, солью, смажьте давленым чесноком или сделайте небольшие глубокие надрезы в мясе и поместите в них дольки чеснока.
2. Переложите окорочка в пакет для запекания. После чего следует на несколько часов поместить их в холодильник.
3. Налейте в чашу 5 мультистаканов воды, и поместите пакет в контейнер-пароварку и готовьте 55 минут при режиме «Варка на пару».

Одновременно с окорочками в мультиварке на пару можно приготовить вкусный гарнир, например отварной картофель, порезанный кубиками, посыпанный измельченным укропом в конце готовки. Или можно подать жареные грибы в сметане с луком.

Похожие блюда:

Как приготовить окорочка в духовке?

Мясо птицы, а точнее курицы, всегда пользовалось популярностью среди потребителей, ведь оно довольно нежное и не жирное, а значит, вполне диетическое. Благодаря тому, что в магазинах есть возможность покупать не только курицу целиком, а отдельные ее части, многие любители куриных окорочков покупают по несколько штук и готовят разнообразными способами в духовке. Готовить куриные окорочка можно даже не имея хорошего рецепта, как приготовить окорочка в духовке, ведь используя немного приправ для куриного мяса можно получить прекрасное блюдо.

Для приготовления курицы в духовке не стоит использовать замороженное мясо, идеально хорошим получится только свежая или охлажденная курятина.

Рецепт приготовления окорочков в духовке

Прежде всего, промывают куриные окорочка и в удобной миске посыпают солью, перчат и посыпают сухим базиликом и орегано, а также обмазывают раздавленным чесноком. Затем, окорочка равномерно мажут горчицей и накрывают миску пищевой пленкой. Если окорочка будут готовиться в ближайшее время их оставляют пропитываться маринадом при комнатной температуре, а если готовка предстоит не скоро, то миску с окорочками ставят в холодильник.

Перед тем, как запекать окорочка, духовку прогревают до температуры 200 градусов. Противень с бортами смазывают небольшим количеством любого растительного масла и выкладывают на него замариновавшиеся окорочка и ставят на полчаса запекаться в духовке. Когда окорочкам остается доготавливаться не более 5 минут, их достают из духовки и присыпают твердым сыром, который измельчили на крупной терке, и снова отправляют на оставшееся время в духовку. Затем, духовку выключают, а мясу дают возможность дойти еще минут 5. Готовые окорочка подают горячими, выложив на тарелку и посыпав при желании, свежей зеленью. С таким блюдом очень хорошо сочетается салат из свежих овощей.

Рецепт приготовления окрочков в тесте в духовке

Для запекания окорочков в тесте выбирают небольшие окорочка, снимают с них жир и тщательно вымывают. В удобной посуде куриные окорочка посыпают любыми специями (черным перцем, базиликом, розмарином, молотым лавровым листом) и немного солят. Еще окорочка обмазывают чесноком, измельченным на мелкой терке, а потом сбрызгивают мясо соевым соусом для более пикантного вкуса и аромата. Чтобы окорочка лучше промариновались, их перемешивают, накрывают и отравляют на несколько часов мариноваться в холодильнике.

Для приготовления теста, в котором будут запекаться окорочка, в воду добавляют немного соли, пару ложек майонеза и муку. Из всех ингредиентов замешивают тесто и раскатывают из него достаточно тонкий пласт, который нарезают длинными полосками шириной в 4 сантиметра.

Каждый промариновавшийся окорочок целиком обматывают полоской теста и выкладывают на смазанный маслом противень на небольшом расстоянии, чтобы тесто не могло слипнуться. Чтобы тесто на окорочках после приготовления было красивым и хрустящим, его смазывают слегка взбитым яичным желтком. Противень с окорочками ставят в прогретую до 200 градусов духовку и запекают до тех пор, пока тесто не покроется красивой корочкой. Подают такие окорочка горячими с легким гарниром.

окорочка в духовке

Куриные окорочка давно появились в нашей жизни и плотно вписались в привычное меню. Многие их готовят очень часто, ведь это вкусное, сытное, красивое и довольно дешёвое, доступное блюдо. Окорочка готовят по-разному: делая из них первые блюда, а также отличные вторые блюда и великолепные холодные закуски. Сегодня я Вам расскажу, как можно приготовить очень вкусные куриные окорочка в духовке под майонезом с чесноком. Это второе блюдо думаю, никого не сможет оставить равнодушным и конечно, накормит всех ваших домашних или собравшихся за большим столом гостей. Я готовила сегодня куриные окорочка для того, чтобы взять из с собой на дачу и подать их в качестве основного блюда на небольшой праздничный стол с отварным картофелем. Ведь это очень удобно, быстро, а главное очень вкусно.

Потребуется:

• Окорочка – у меня 19 шт. (Вы берёте то количество, которое Вам необходимо)
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – немного, для смазывания противня.
• Майонез – 6-8 ст.л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.

Как приготовить запечённые окорочка в духовке:

Сначала окорочка тщательно моем. Даём немного стечь и выкладываем на большой противень (предварительно промазанный тонким слоем растительного масла), стараясь как можно плотнее уложить их друг к другу.Сверху солим и перчим птицу по вкусу. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов.Отправляем туда наши окорочка на 20-30 минут. Вот такие они стали румяные. Пока окорочка запекаются, в пиалочке смешаем выдавленный чеснок с майонезом.Когда время вышло, вынимаем окорочка из духовки и тщательно каждый окорок смазываем майонезом с чесноком. Затем снова отправляем противень в духовку до полного запекания – на 15-20 минут. Всего время приготовления окорочков составляет 40-50 минут, так как они готовятся очень быстро и мясо должно быть нежным и сочным. Вы сразу поймёте что окорочка готовы, когда по всей квартире будет раздаваться бешенный чесночный запах. Это просто сводит с ума и придаёт мясу птицы пикантность. Вот такие красивые окорочка под майонезом и чесноком у меня получились.

Думаю, никто не откажется от такого ароматного окорочка… Подавать я советую запечённые окорочка с отварным картофелем, либо с картофельным пюре и по желанию можно блюдо украсить свежей зеленью и свежими овощами (помидорами, огурцами, свежим редисом и тд.).

Приятного Всем аппетита и прекрасных выходных желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как жарить окорочка куриные

сколько жарить на сковороде, рецепт с фото пошаговым

Если вы не знаете как вкусно пожарить окорочка на сковороде, чтобы получилась корочка, попробуйте наш простой рецепт. Жареные куриные бедрышки, голень или полностью окорочка в панировке получатся с хрустящей вкусной корочкой. Для их приготовления понадобится всего 40-50 минут, а результат порадует за обедом или ужином всех домочадцев. Можно их будет подать и к праздничному столу.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

Для приготовления 4 куриный окорочков понадобится:

• 2-3 сырых яйца;
• ½ пачки панировочных сухарей;
• ¼ стакана муки;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Если в панировочные сухари уже добавлена соль, она может и не понадобиться. Самостоятельно приготовить панировку можно из высушенного в духовке хлеба. Сухарики измельчаются в мясорубке, комбайне или просто ступкой и перемешиваются со специями, которые нравятся вам и вашей семье.

Рецепт приготовления окорочков на сковороде

Окорочка промываем под проточной водой, подсушиваем бумажным полотенцем или просто даем время воде стечь. Теперь можно приступить к их приготовлению:

Подготовить три тарелки. В первой должны быть немного взбитые с солью яйца, во второй – мука, а в третьей – панировочные сухари.

Сковороду с маслом нагреваем на среднем огне, тарелки ставим рядом с плитой и приступаем к панировке окорочков.

Сначала макаем или обмазываем их яйцами.

Затем обваливаем в муке.

В последнюю очередь обваливаем в сухарях.

Выкладываем на разогретую сковороду и жарим. Переворачивать окорочка нужно каждые 5 минут, иначе панировка пригорит, а мясо внутри будет сырым. Время приготовления зависит от размера окорочков. В среднем оно составляет 30-40 минут. У нас были довольно крупные окорока, которые были готовы через 40 минут.

Чтобы куриное мясо внутри точно приготовилось, в конце плиту выключаем, сковороду закрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут. Но это не обязательно, если вы уверены, что окорочка или бедрышки точно готовы.

Гарнир для куриных окорочков с хрустящей корочкой может быть любым. Для праздничного стола их можно выложить на блюдо, предварительно украшенное зеленью.

Приятного аппетита!

storezeptov.ru

Жареные окорочка с чесноком - пошаговые рецепты с фото

В целом жарим курицу около 15-20 минут время от времени переворачивая. Готовность проверяем вилкой, мясо нужно проколоть до косточки — если выделяется красный кровяной сок жарим дальше, если прозрачный — мясо готово.

tishka.org

Как пожарить окорочка на сковороде с корочкой

Куриные окорочка — отличный продукт для всех членов семьи. Те, кто хочет похудеть, можно употреблять окорочка, но только без использования шкурки, ведь в 100гр. продукта содержится 10г. жиров, большая часть которых приходится именно на шкурку.

Что касается наличия витаминов, то в продукте есть огромное количество витамина Е, А, В, С и др. Кроме того, куриные окорочка не только полезны, но и вкусны.

Выбирать окорочка необходимо правильно

Для того чтобы получить вкусное блюдо, нужно грамотно подходить к вопросу выбора продуктов. Особенно тщательно следует выбирать окорочка.

Выделим некоторые нюансы:

• Обратите внимание на кожицу. Она должна быть ровной, без каких-либо изъянов;
• Приобретая окорочка, не стоит стесняться их нюхать. Аромата не должно быть вовсе, а вот неприятный запашок сложно не заметить даже у замороженных продуктов;
• Приобретая окорочка, не следует сразу брать то мясо, который находится непосредственно сверху на прилавке. Такое мясо может быть просто подсушен, и в итоге сочной курочки испробовать не получится. В худшем случае, продукт может быть опасен для здоровья. Поэтому лучше, приобретать окорочка, которые продавец достанет из холодильника;
• Обязательно надо проверить информацию на упаковке, которая должна содержать название фирмы-изготовителя и срок годности.

Время приготовления

Для того чтобы приготовить окорочка с красивой и вкусной корочкой, необходимо предварительно раскалить сковородку с подсолнечным маслом. Туда нужно уложить сырой продукт и готовить его на медленном огне примерно минуток 10. Далее окорочка перевернуть и выдержать такое же время. Обязательно следить за тем, чтобы мясо не пригорело, иначе вкус испортиться полностью. Ни в коем случае не накрывать сковородку крышкой.

После того как окорочка обжарены, надо дать им немного потушиться, так как внутри они будут еще сырыми. Для этого следует накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь до самого малого уровня. Так выдержать нужно окорочка примерно минут 10-15. Опять же не забываем перевернуть в середине готовки продукт.

Это рецепт самый простой, который помогает получить действительно вкусные и ароматные окорочка. Но есть множество рецептов, которые позволяют добавить продукту некую изюминку.

Секрет самой вкусной и красивой золотистой корочки на окорочках

Многие хозяйки желают научиться делать из жареной курицы не просто вкусное блюдо, а настоящий шедевр.

Для этого понадобится:

• окорочка — 1кг.;
• лимон;
• соевый соус — 3ст. ложки;
• мед — чайная ложка;
• масло растительное — 2 ст.ложки;
• перец, специи, чеснок.

Окорочка моем и разделяем на голень и на бедро. Предварительно необходимо приготовить маринад. Для него необходим соус соевый, мед, перец, измельченный чеснок и лимонный сок. Соль употреблять нет необходимости, так как соевый соус итак слишком соленый. В маринаде курица должна быть выдержана не менее чем час, причем в холодильнике.

Далее на разогретой сковороде курицу надо обжарить. Укладывать куски нужно кожицей вверх и чтобы они не соприкасались друг друга. Жарить лучше на медленном огне, предварительно переворачивая кусочки. В итоге получится ароматная, красивая золотистая корочка.

Приготовление окорочков с подливкой

Для приготовления нужны:

• окорочка 3шт., если не большие, то 4шт;
• чеснок 2 зубчика;
• майонез — 2ст.ложки;
• половина стакана муки;
• приправы: соль, перец, лавровый лист;
• вода;
• масло для обжарки.

Перед приготовлением, окорочка должны быть немного промаринованы. Для этого нужно разделить каждый окорочок на две часть, т.е. на голень и на бедро. Далее берем миску и укладываем туда полученные части. Добавляет перец, соль, чеснок и майонез. Чеснок предварительно надо измельчить на чеснокодавке или просто нарезать ножом.

Все что в миске стоит хорошо перемешать, а далее поставить в холодильник на час. Но для того чтобы продукт не высох за эти 60 минут ожидания, миску необходимо накрыть пищевой пленкой, а если таковой нет, то просто укрыть крышкой. Если время позволяет, то курица томиться в ожидании может и больше, будет даже лучше для вкуса.

После маринования курочки, нужно каждый кусочек, предварительно обваляв в муке, пожарить на сковороде. Прожарка длиться до появления золотистого цвета. Далее все кусочки отправляются в емкость, которая имеет толстое дно. Готовим заливку из стакана воды и нескольких ложек муки. Туда же добавляем зелень и лавровый лист. Блюдо готовится на медленном огне до полной готовности.

Если есть необходимость убрать из блюда майонез, то можно использовать сметану, но в итоге у курочки появится легкая кислинка. В качестве гарнира может быть использовано любое блюдо: пюре из картофеля, отварной рис и овощи.

Жареные окорочка с соусом карри

Для приготовления понадобятся продукты:

• ножки куриные;
• луковица;
• сливочное масло — 1ч.ложка;
• сахар 10гр.;
• тмин, корица, кориандр — 0,5ч.л.;
• перчик чили и зубчик чеснока;
• корень имбиря — 10гр.;
• 250 мл. воды;
• соль по вкусу.

Луковицу необходимо мелко порезать и обжарить на масле сливочном и подсолнечном. Не стоит ждать пока лук станет золотого цвета, достаточно чтобы он просто стал мягким.
Там же обжариваем и курочку, причем каждые 5 минут ее нужно переворачивать и следить, чтобы она не сгорела, так как уровень огня должен быть выше среднего.

Когда корочка появилась, можно делать огонь малым и накрывать крышкой, для того чтобы мясо полностью приготовилось. Готовые ножки выкладываем на тарелку.

В емкость, где жарилась курочка, надо добавить специи, в том числе и перчик. Можно его количество сделать совсем маленьким. Наливаем воду и тушим подливу минут 8. Добавляем чеснок, предварительно измельченный, и тушим еще 10 минут.
Именно с этим соусом и стоит подавать ножки к столу. В качестве гарнира можно выбрать продукт по вкусу.

Рецепт с использованием виноградных листьев

Не менее вкусными получаются окорочка, приготовленные с использованием виноградных листьев.

Для рецепта понадобится:

• куриные окорочка;
• репчатый лук — 2 небольшие головки;
• виноградные листья;
• стакан воды;
• красное вино — 150мл.;
• растительное масло;
• соль и зелень.

Готовим окорочка, для чего необходимо разрезать каждый на две части, а именно на голень и на бедро. Виноградные листья нужно подготовить путем срезания с них плодоножки. В глубокую сковороду надо налить воды и дать ей закипеть. Каждый кусочек мяса надо закрутить в виноградный лист и закрутить натуральным шпагатом. В таком виде курицу стоит опустить в воду и посолить. Таким образом нужно готовить мясо под крышкой 25 минут.

Далее на сковородку чистую необходимо налить масло для обжарки и разогреть его. Туда отправляем лук, который предварительно необходим нарезать полукольцами и пассируем его до золотистого цвета.

Этот лук надо отправить к окорочкам и налить туда вина. Емкость необходимо установить на небольшой огонь. Время приготовления не более 15 минут.

Далее, куриные окорочка нужно освободить от листьев и уложить на тарелку, лучше плоскую. Обязательно перед подачей, стоит облить их винно-луковой подливой и посыпать зеленью. Кулинары, которые используют этот рецепт, утверждают, что самым лучшим гарниром для такого блюда являются макароны, но можно употребить и картофельное пюре.

Окорочка жареные с майонезом

Для того чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

• окорочка или же куриные голени;
• майонез — 3ст.ложки;
• масло для жарки;
• специи, соль и чеснок.

В том случае если используются для жарки окорочка, то лучше их разрезать на две части. Куски промыть и выложить на полотенце, для того чтобы они стали сухими. Специи и соль нужно смешать и натереть курицу. Куски оставляем на минут 15, для того чтобы мясо хорошо пропиталось.

Далее необходимо куски курицы смазать майонезом и чесноком. Такое мясо нужно отправить в холодильник примерно на час.

Далее на прогретой сковороде надо обжарить курицу. Причем постоянно курицу необходимо переворачивать, для того чтобы образовывалась равномерная корочка. Полученное блюдо можно подавать с пюре, овощами и даже рисом.

Интересные факты

Куриное мясо славиться своим ароматом и изумительным вкусом. Но важно правильно его приготовить, так как курицу довольно просто сделать сухой. Поэтому, перед тем как начать готовить курицу, ее обязательно нужно замариновать и оставить в таком виде в холодильнике, примерно на час.

Для того чтобы определить что курица полностью готова, надо проколоть ее ножом. Если же выделится сок алого цвета, то мясо явно сырое и требует дальнейшего приготовления. Если же сок прозрачный, то курица готова.

Употреблять готовый продукт разрешается не позже, чем через 3 суток после приготовления. Хотя не у всех настоящих хозяек, ароматная курочка продержится и сутки в холодильнике.

fotokuchnja.ru

Как пожарить окорочка на сковороде вкусно и просто

Куриные окорочка продукт универсальный, это и наполнитель для множества салатов, и основа для хорошего питательного бульона, и второе блюдо, в разных его вариациях. Хозяйки в России любят окорочка за относительную бюджетность. Мясо и рыба на прилавках представлена по заоблачным ценам, а курица все-таки доступна подавляющему большинству наших сограждан.

Плюсы не только в цене. Данный продукт содержит массу необходимых человеческому организму веществ и полезных элементов. Железо, магний, витамины, аминокислоты, витамин В.

Как выбрать окорочка

С курицей (в данном случае, с окорочками) необходимо быть предельно бдительным и обращать внимание на:

• внешний вид окорочков. Выбирать следует продукт с ровной кожей, без следов крови, пятен и других посторонних повреждений;
• запах окорочков. Свежая продукция не имеет ярко выраженного запаха, если же на прилавке старое мясо, пусть даже замороженное, то запах все равно себя выдаст его сложно с чем-то перепутать;
• при выборе следует учитывать то, что любой продавец (умный) пользуется принципом ротации: вчерашнее сверху, сегодняшнее внизу. Если работник прилавка отказывается продать товар, лежащий снизу, смело идите дальше. Вообще будет идеальным вариантом продукция вынесенная из холодильной камеры, а не лежащая на прилавке;
• в обязательном порядке следует проверять данные на этикетке, если продукт расфасован на подложке: смотрите на производителя, дату фасовки и срок годности.

Выбор используемого продукта непосредственно влияет на конечный результат, с этим невозможно поспорить и окорочка не исключение. Что купили — из того и приготовили, все в руках повара.

Сколько по времени жарить окорочка

Первый уровень пройден, окорочка куплены и принесены домой. Сразу же промыть их под холодной проточной водой. Обсушить на кухонном полотенце. Обработать, где- то могут торчать перья (ничто на свете не идеально), где-то будет много лишнего жира. Все излишества нужно выдернуть и обрезать.

Начинается следующий уровень — непосредственно приготовление. На сковороду налить растительное масло и накалить его. Выложить окорочка и обжаривать по 10 минут с обеих сторон на умеренном огне. Затем прикрыть крышкой. Убавить огонь до минимума и готовить еще четверть часа. Периодически изделие нужно переворачивать. Вот, собственно, и все, это быстрый рецепт базовой жарки окорочков.

Основные принципы приготовления:

• сковорода, на которой будет готовиться блюдо, должна быть абсолютно сухой;
• использовать необходимо только рафинированное растительное масло;
• после того, как масло налито в сковороду, нужно накалить его — не пытайтесь готовить на холодном;
• обязательно следует убавить огонь, после того, как продукт попал на сковороду;
• и, внимание: не бросайте блюдо готовиться само по себе, сгорит, будет обидно.

Рецепт приготовления окорочков на сковороде

Что потребуется:

• лимон — 1 шт;
• чеснок свежий — 1 зубчик;
• соус соевый — 80 мл;
• мед — 10 гр;
• масло растительное рафинированное — 60 мл;
• перец черный молотый;
• соль;
• специи;
• окорочок куриный — 3 шт.

Приготовление:

• Окорочка промыть, просушить на кухонном полотенце. Пока они обсыхают, приготовить соус: соевый соус (лучше брать Киккоман) соединить с медом, перцем, лимонным соком и мелкорубленым чесноком. Смазать курицу этим маринадом и поместить в холодильник на час.
• Нагреть сковороду, налить масла, накалить его.
• Осторожно переложить маринованную курицу на сковороду кожей вверх. Желательно, чтобы между кусками не было контакта.
• Зажарив с одной стороны, перевернуть на вторую. Сбросить огонь до самого малого. Жарить до полной готовности. Время от времени куски переворачивать.

Как пожарить окорочка на сковороде с хрустящей корочкой

Что потребуется:

• сыр твердого сорта — 150гр;
• чеснок свежий — 2 зубчика;
• майонез — 60гр;
• перец;
• соль;
• окорочка куриные — 4 шт.

Приготовление:

• Очень большие окорочка лучше не покупать. В идеале они должны быть среднего размера.
• Хорошо вымыть продукт, просушить на кухонном полотенце. Посыпать солью (если есть морской). Оставить на некоторое время, чтобы они напитались солью.
• Хорошо заточенным ножом осторожно отделить кожу от курицы так, чтобы она не снялась полностью, а была стянута на косточку и на ней держалась. Отложить в сторону.
• В мякоти проделать глубокие разрезы. Нужно соблюдать аккуратность, чтобы нож не прорезал мясо насквозь. Надрезы выполняют функцию карманов для сыра. Будут сквозными — сыр вытечет.
• Сыр потереть на крупной терке. Чеснок мелко порубить. Перемешать натертые ингредиенты.
• Полученной чесночно-сырной смесью набить все «карманы» в окорочках. Делать это как можно плотнее.
• Натянуть кожу обратно, придавая первоначальный вид. Промазать курицу майонезом.
• Разогреть на сковороде растительное масло. Хорошо если это будет чугунная сковорода — лучшего материала для сковород, увы, до сих пор не изобрели.
• Выложить окорочка на сковороду кожей вниз и жарить по 10 минут с каждой стороны. В процессе жарки смотреть за блюдом, чтобы оно не подгорело. Переворачивать по необходимости.
• Таким образом готовить до полной готовности, корочка должна быть ровной и красивой.
• Подавать горячими, чтобы сыр, которым нафарширована курица не застыл внутри.
  Сделать гарнир, можно с чем угодно. Классические гарниры: картофельное пюре и отварной рис. Дальше — по желанию.
• Декорировать веточками зелени и ломтиками лимона.

Жареные окорочка в майонезе

Приготовление:

• майонез — 50 гр;
• горчица — 20 гр;
• соус соевый — 1 ст. л;
• лук-репка — 1шт;
• чеснок свежий;
• масло растительное рафинированное;
• специи;
• соль;
• окорок куриный — 2 шт.

Приготовление:

• Окорочка обработать, вымыть и разрезать по суставам на две части. Посолить. Отставить в сторону просолиться.
• За это время необходимо приготовить маринад для курицы. В отдельную миску выложить порошок карри, черный молотый перец, хмели-сунели, уцхо-сунели, майонез, соевый соус, горчицу, тщательно перемешать. Дать отстояться четверть часа.
• Промазать соусом все окорочка. Прикрыть мясо пищевой пленкой. Оставить в холодильнике на полчаса.
• Сковороду прогреть с растительным маслом. Одну сторону жарить на сильном огне четверть часа по крышкой. Вторую сторону готовить уже на умеренном огне и без крышки.
• Пока жарится вторая сторона, обработать лук, вымыть и нарезать его тонким ломтиком. Чеснок мелко порубить.
• Промазать курицу чесноком, сверху присыпать луком. Выключить плиту. Накрыть крышкой. Дать настояться четверть часа.

Жареный окорочок с чесноком

Что потребуется:

• соль половина чайной ложки;
• перец — щепотка;
• масло растительное рафинированное 1 ст.л
• чеснок 1 зубчик
• сметана — 3 ст.л;
• окорочок куриный — 3 шт.

Приготовление:

• Курицу вымыть. При желании разрезать на две части по суставам. Солить. Перчить.
• В сковороде накалить растительное масло. Выложить в него подготовленное мясо.
• Жарить с обеих сторон по 5 минут каждую на умеренном огне.
• Чеснок обработать, мелко порубить. Добавить к нему сметану. Хорошо перемешать.
• Промазать окорочка сметанно-чесночным соусом.
• В течение 7- 8 минут жарить окорочка до готовности.
• Подавать рекомендуется с отварным картофелем, посыпанным мелкорубленой зеленью.

Жареные окорочка с аджикой

Что потребуется:

• аджика рыночная (от бабушек) — 200гр;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок свежий — 2 зубчика;
• перец черный молотый;
• соль;
• мускатный орех молотый щепотку;
• лимон — 1шт;
• окорочок куриный — 4 шт.

Приготовление:

• Окорочка тщательно промыть под проточной водой.
• Репчатый лук обработать, вымыть, зачистить, нарезать толстыми кольцами.
• Чеснок обработать, зачистить, мелко порубить.
• Накалить растительное масло в скороде и быстро обжарить в нем чеснок. Достать его шумовкой или ложкой. Выбросить.
• На сковороде обжарить окорочка, по 10 минут с каждой стороны на умеренном огне. Окорочка вынуть, положить в миску, залить аджикой. В миску засыпать крупно рубленую кинзу, мускат, соль, перец, сок лимона. Накрыть крышкой. Несколько раз хорошо встряхнуть миску, чтобы соус покрыл все окорочка полностью. Отставить в сторону.
• На сковороде, где жарилась курица обжарить кольца репчатого лука с одной стороны. Перевернуть их на другую сторону, сбросить огонь до чуть больше минимального. Выложить на лук окорочка в аджике, остатки аджики вылить на них сверху. Жарить до готовности, при необходимости переворачивая.

Рекомендуется покупать аджику именно на рынке, желательно, у представителей Кавказа но, купив соус, обязательно, перед началом приготовления блюда, попробуйте ее. Необходимо заранее понять степень остроты. Обычная картина: соус вкусный, а остроты не хватает. Причина понятна, продавец старается сбалансировать вкусовые качества продукта, чтобы увеличить количество покупателей (не все любят острое). Если, в итоге, аджика окажется недостаточно острой, поправьте этот минус, добавив давленого чеснока, но только не усиливайте остроту черным перцем — вкус убьется сразу.

Факты об окорочках и их пользе

Вареные и тушеные окорочка рекомендуются тяжело больным людям, чтобы быстрее восстановились силы. Бульон из окорочков советуют детям, да и взрослому человеку чашка куриного бульона с сухариками или отварным яйцом никогда не повредит.
Резюмировать можно одно: как и в любом продукте, в окорочках есть свои плюсы и минусы, плюсов гораздо больше. И, что бы ни говорили, ни одна домохозяйка не откажется от их использования на своей кухне. Так же, как и ни один ресторан или кафе не смогут полноценно функционировать без, казалось бы, такого простого продукта, как куриные окорочка.

zapekankin.ru

Как вкусно пожарить окорочка на сковороде

Сегодня мы расскажем вам как вкусно пожарить окорочка, мы приготовили для вас 2 разных рецепта, а в конце предложим вам лучшие гарниры и соусы для этого блюда.

Когда на обед очень мало времени или приходишь домой после тяжелого рабочего дня и нет никакого желания тратить много времени и сил на приготовление ужина, то тут на выручку приходят — жареные куриные окорочка с гарниром, как один из вариантов быстрого ужина. Но как пожарить окорочка на сковороде, чтобы они были сочными внутри, а сверху их покрывала аппетитная корочка? Ведь довольно часто получается по-другому: сверху мясо подгорает, а внутри остается сырым. Давайте разберемся как правильно пожарить куриные ножки.

Есть определенные тонкости в приготовлении окорочка на сковороде:

• Для жарки рекомендуется использовать окорочка среднего размера;
• Лучше брать охлажденную курицу, а если используются замороженные окорочка, то их нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Либо воспользоваться разморозкой в микроволновке;
• Чтобы мясо было ароматным и таяло во рту, его нужно сначала замариновать.

Для жарки окорочков нам понадобится:

1. Окорочка;
2. Сметана;
3. Майонез;
4. Соль;
5. Чеснок;
6. Молотый черный перец;
7. Растительное масло.

Сначала нужно сделать маринад. Для этого нужно взять по 3 ст. ложки майонеза и сметаны, смешать их, добавить в смесь перец, соль, измельченный чеснок и старательно перемешать.

Как жарить окорочка на сковороде

Окорочка щедро смазать приготовленным маринадом и оставить в холодильнике на полчаса.

Замаринованные окорочка выложить в разогретое на сковороде растительное масло, накрыть крышкой и жарить на маленьком огне около 30 минут. В конце приготовления крышку снять и обжарить мясо на большом огне в течение 1—2 минут. Чтобы получить хрустящую, золотистую корочку.

Теперь давайте разберем как пожарить окорочка на сковороде с луком:

Пошаговый рецепт приготовления окорочков таков:

• На 500 гр окорочков — взять 3 крупные луковицы.
• Лук нарезать полукольцами.
• На разогретую сковороду, заранее смазанную растительным маслом, насыпать толстый слой лука, обжарить его на большом огне в течение пары минут.
• Окорочка натереть приправами с солью и майонезом, выложить сверху на обжаренный лук и жарить на небольшом огне под крышкой около 35 минут.

Как пожарить окорочка с золотистой корочкой

Для того, чтобы пожарить 2 порций окорочков с золотистой корочкой нужно взять:

• два окорочка;
• щепотку куркумы;
• 1 чайную ложку молотого имбиря;
• 0,5 чайной ложки соли;
• растительное масло для жарки.

Время приготовления займет 20 минут.

Как пожарить куриные ножки на сковороде:

1. Мясо промойте под проточной водой и промокните бумажной салфеткой. Каждый окорочок натрите специями и солью.
2. Возьмите толстостенную сковородку (если такой нет, то обычную) и разогрейте в ней растительное масло. Как только масло накалится, выкладывайте окорочка кожицей вверх. Это следует сделать для того, чтобы шкурка не прилипла к сковороде.
3. Поверх окорочков обязательно поместите крышку меньше по размеру сковороды. На крышку положите любой груз (можно трех литровую банку с водой или другую емкость). Чтобы крышка прилегла ровно, поверните ее ручкой вниз, тогда груз разместится устойчивее.
4. Сделайте огонь побольше, но не максимальный и прожаривайте до 10 минут. Затем переверните куриные окорочка на другую сторону.
5. Переворачивайте курицу всего один раз, в таком случае появится та самая золотистая корочка, а мясо останется сочным. Теперь вытопилось достаточное количество жира, и кожица не прилипнет. Жарьте еще 10 минут.

А теперь давайте посмотрим на гарниры для жареных окорочков — любого из предложенных рецептов.

Из соусов отлично подойдет (нажав откроется рецепт):

Из салатов подойдет что-то легкое, овощное, посмотрите на рецепты этих 5-ти овощных салатов.

Также вы можете сварить гречку или сварить макароны.

Приятного аппетита! 🙂

Continue Reading

cookinsider.ru

Куриные окорочка на сковороде. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Куриные окорочка на сковороде – простой рецепт, любимый многими хозяйками. Куриные окорочка можно приготовить по-разному – запекать, тушить, варить, жарить на сковороде. Куриные ножки состоят из голени и бедра, можно разрезать окорочок по суставу или готовить целиком, как в этом рецепте. В отличие от куриной грудки, окорочка практически невозможно пересушить, мясо всегда остаётся сочным и нежным. Жареные окорочка — отличная идея не только для повседневной трапезы, но и для пикника — птицу удобно есть руками.

Лучший гарнир к жареной птице – картофельное пюре с молоком и сливочным маслом. В общем, курица с картошкой, как бы эта фраза не набивала оскомину, самый вкусный дуэт, который не надоест никогда. Не даром крупные производителя фастфуда повсеместно рекламируют это классическое сочетание продуктов.

• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 3

Ингредиенты для жареных куриных окорочков

• 3 куриных окорока;
• 3 зубца чеснока;
• 10 г молотой сладкой паприки;
• соль, растительное масло.

Способ приготовления куриных окорочков на сковороде

Постоянно возникает вопрос – мыть или не мыть курицу? Я полагаю, нужно мыть. В современных гипермаркетах птицу довольно часто полощут в странных растворах, чтобы придать мясу товарный вид. Хотя бы из тех соображений, что остатки неизвестной мне жидкости остаются на курочке, а затем попадают в тарелку, считаю – мыть обязательно!

Вымытые ножки тщательно обсушиваем салфетками или бумажным полотенцем. Если это не сделать, то при жарке капли воды, попав в раскалённое масло, разлетятся по плите, будет грязно, к тому же, можно обжечься каплями раскаленного жира.

Обсушенную курочку натираем солью. На три ножки достаточно одной чайной ложки крупной поваренной соли, лучше досолить готовое блюдо, если кому-то еда покажется несолёной.

Зубчики чеснок чистим, пропускаем через чесночный пресс, натираем окорочка, запихиваем чесночную кашицу под кожу. Кусочки чеснока, оставшиеся на коже, будут пригорать, поэтому постарайтесь их «спрятать».

Далее натираем окорочка молотой сладкой паприкой, которая не только придаст мясу приятный аромат, но и поможет получить яркую румяную корочку.

Убираем курочку, натёртую специями, в холодильник на 20 минут, чтобы мясо пропиталось. Если голод не даёт покоя, то можно обойтись без маринования, тоже будет вкусно.

Сковороду с антипригарным покрытием поливаем растительным маслом для жарки. Хорошо нагреваем масло.

Кладём курицу на разогретую сковороду, жарим 10-12 минут на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем и готовим 15 минут с другой стороны.

Затем накрываем сковороду крышкой, уменьшаем газ до минимума, доводим до готовности ещё 7-9 минут.

Подаём куриные окорочка, приготовленные на сковороде, на стол с гарниром из картофельного пюре, посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Кстати, есть ещё один способ быстро приготовить куриные окорочка – быстро обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Затем отправляем сковородку в сильно разогретую духовку на 15 минут. Мне второй способ нравится больше, так мясо лучше прожаривается, в особенности, если ножки толстые.

www.botanichka.ru

Жареные окорочка с подливой - пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вам за короткое время нужно приготовить мясное блюдо к гарниру - пожарьте куриные окорочка с подливой. Блюдо простое и быстрое в приготовлении, содержит абсолютно доступные ингредиенты, но несмотря на это получается настолько вкусным, что сможет порадовать всех ваших родных.

Приготовление

Сначала нам нужно помыть мясо. При необходимости его разрезаем на небольшие порционные кусочки, а затем отправляем в миску.

Далее мясо нужно посолить и поперчить. Также на этом этапе добавляем любимые специи. Тщательно все перемешиваем и оставляем на 5 минут мариноваться.

Разогреваем сковороду с растительным маслом без запаха. Выкладываем сюда наши кусочки курицы и жарим их до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Параллельно с этим чистим морковь и лук. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем на маленькие кубики.

Курицу нужно жарить примерно 15 минут. За это время ее можно еще дополнительно посыпать специями.

Затем в сковороду высыпаем лук. Распределяем его между кусочками курицы и жарим до прозрачности. После этого в сковороду всыпаем натертую морковь.

Буквально через 5 минут в сковородку вливаем немного кипяченой воды. Тщательно все перемешиваем и тушим до готовности под закрытой крышкой

За несколько минут до готовности пробуем курицу на вкус. При необходимости добавляем соль и сахар для усиления вкуса. Подаем наши окорочка с любым гарниром. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

Как пожарить окорочка на сковороде

Мясо птицы – отличная идея для завтрака, обеда и ужина, вкусно приготовить такое блюдо не то, что не составит никакого труда, но и не займёт много времени. Как пожарить окорочка на сковороде быстро и со вкусом – расскажем в пошаговом фото рецепте, где, помимо кулинарных шагов, рассмотрим всевозможные особенности приготовления.

Жарить нежное мясо нужно правильно, чтобы оно не пригорело, но и не осталось сырым; не менее важным этапом приготовления является выбор качественного мяса, именно с особенностей выбора мы и начнём нашу статью.

Как правильно выбрать окорочка для жарки

В супермаркетах, магазинах и рынках полным-полно замороженного мяса птицы, однако разнообразие выбора вовсе не означает, что вы с лёгкостью сможете купить качественный натуральный продукт. Нередко производители, да и сами продавцы, пытаются продать испорченный или не совсем свежий продукт, заморозив его в который раз, или что ещё хуже, напичкав мясо вредными химическими веществами.

Чтобы обезопасить своё семейство от покупки опасного для здоровья продукта – предлагаем воспользоваться простым списком рекомендаций, как правильно выбрать куриные окорока.

1. Первое, на что следует обратить внимание – внешний вид окорочков. Они должны быть без дефектов, пятен, кровоподтёков и прочих повреждений. Кожица мяса должна быть целой и ровной – это главное свидетельство свежего мясного продукта.
2. Срез на суставе окорока обязательно должен быть необветренным и чистым, в противном случае можно смело говорить о порче мясопродукта.
3. Окорочок не должен иметь никакого запаха, если от птицы исходит неприятный, пусть даже лёгкий, запах – значит, она не свежая.
4. Кожица мяса должна плотно к нему прилегать. Если шкурка отстаёт от окорочков – вполне возможно, что срок хранения продукта превысил допустимые нормы.
5. Излишняя влага на окорочке свидетельствует о том, что продукт уже был неоднократно разморожен.
6. Попробуйте легко нажать на мясо пальцем, если образуется впадина – значит, оно хранится дольше, чем положено.
7. Жир нормальной свежей курицы имеет бледно-жёлтый оттенок, другие цвета должны вас насторожить.

Когда купите хорошее мясо – не забывайте, что его нужно правильно хранить. Обеспечить необходимые условия для хранения очень просто: поместите окорочка в вакуумный контейнер и уберите в морозилку. Хранить птицу нужно не больше 5 дней.

Как пожарить окорочка: рецепт на сковороде

Ингредиенты

Рецепт приготовления окорочков на сковородке

Чтобы вкусно обжарить куриные окорочка на сковородке – достаточно полчаса времени и простой пошаговый рецепт. Если хотите вкусно накормить своих домочадцев, тогда запишите рецепт жарки куриных окорочков на сковороде в свою кулинарную книгу в раздел «Избранное». Ведь именно таким станет это блюдо после первого приготовления в вашей семье.

1. Промываем окорока в воде, обтираем их бумажными полотенцами.
2. Пересыпаем мясо солью, натираем свежесмолотым перцем.
3. Оставляем мариноваться продукт на 12 часов. Желательно оставлять мясо с вечера, чтобы на следующий день его можно было просто взять и пожарить. С маринованием получается вкуснее, но если времени на маринацию у вас нет, тогда сразу приступайте к обжарке.
4. Натираем очищенный чеснок на мелкой тёрке.
5. Разогреваем сковороду (лучше использовать чугунную), наливаем в неё масло без запаха. Когда сковородка раскалится – выкладываем окорочка.

Сколько по времени жарить окорочка

• Жарим куриные окорока 5 минут на среднем огне под открытой крышкой. Очень важно крышкой сковороду не накрывать, тогда наше мясо будет по-настоящему жариться. Под закрытой крышкой – это не жарка, а обычное тушение.
• Через 5 минут птицу переворачиваем на другую сторону, снова обжариваем её на среднем огне без крышки в течение 5 минут. Проверить – приготовилась ли курица, можно простым старым методом – проколоть мясо вилкой до костей. Если из него выделится прозрачный сок – окорочка готовы, если красный кровяной – продолжаем птицу жарить дальше.

Сколько по времени нужно жарить курицу, чтобы она зарумянилась? На это в среднем уходит порядка 15-20 минут. В процессе обжарки окорочка нужно периодически переворачивать, чтобы они хорошенько прожарились с обеих сторон.

8. После приготовления огонь выключаем, смазываем каждый окорок (со всех сторон) зубком чеснока, оставляем птицу в разогретой сковороде на выключенной плите на 5-10 минут.

На этом приготовление вкусного окорочка с золотистой корочкой окончено. Подаём вкусное блюдо к столу со свежими овощами, варёным/тушёным картофелем, кашами и т. д.

Как обжарить окорочка в соусе

Чтобы жареные куриные окорочка получились ещё более сочными и аппетитными – их можно сразу зажарить в соусе – сметано-чесночном или майонезном. Технология приготовления такого блюда та же, что и в рецепте выше.

Отличие лишь в том, что на последнем этапе приготовления, когда окорока зажарены и плита выключена, мы смазываем мясо не чесноком, а смесью мелко нарезанного чеснока с майонезом (или сметаной). Получается ещё вкуснее и ароматнее.

Теперь вы знаете, как пожарить окорочка на сковороде без особых усилий. Ни к чему покупать готовые полуфабрикаты, если можно быстро и просто жарить свежее мясо самому. Главное – научиться правильно его выбирать и готовить, а дальше всё самое приятное – дегустация вкусных окорочков с золотистой хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Сколько времени нужно варить куриную ножку?

Нежирная куриная грудка без кожи и костей готовится быстрее всего.
Мясо на кости всегда готовится дольше.

Молодую курицу варить целиком 1-1,5 часа.Старая курица – на 2,5–3 часа. Отдельные кусочки курицы (голени, бедра, крылышки) тушить около 40 минут.

Помните, что приготовление на пару является альтернативой традиционному приготовлению пищи в воде.
При традиционном приготовлении некоторые ценные питательные вещества переносятся в воду, и мы ее выливаем.
Продукты, приготовленные на пару, сохраняют больше питательных веществ, витаминов и минералов.
К преимуществам приготовления на пару также можно отнести то, что оно не требует добавления жира и позволяет одновременно готовить несколько разных продуктов.Более того, пропаривая, мы добиваемся более высокой температуры, чем при кипячении в воде. Это делает отпаривание короче.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу на пару?
Куриная грудка на пару варится 10-20 минут.
(чем мельче кусочки, тем меньше время приготовления, все филе варить 20 минут)

Куриные голени требуют более длительного приготовления, около 30-35 минут.

Если вы собираетесь готовить ранее замороженное мясо, разморозьте его.
Не размораживайте мясо, птицу, рыбу, морепродукты, кладите их на стол при комнатной температуре или ставьте под теплую проточную воду. Мы должны разморозить эти продукты, поместив их в холодильник.
Бактерии любят тепло и могут очень сильно размножаться при комнатной температуре. По этой причине не рекомендуется оставлять мясо на столе или ставить его под теплую воду.
Если вы размораживаете мясо или рыбу в микроволновой печи или в холодной воде, их нельзя повторно замораживать или ставить в холодильник.Мясо, размороженное таким образом, нужно сразу же готовить. Хранение такого размороженного мяса в холодильнике может его испортить.

Читать:
https://www.sfd.pl/Pierś_z_krzeszaka__Wasze_przepisy-t228766.html
https://www.sfd.pl/Żołądki_drobiowe__same_plusy_-t131005.html
https://www.sfd.pl/Pierś_z_kurekaka,_a_polędwiczki_z_kurekaka-t548026.html

Изменено - lubiekaszke 09.11.2016 10:48:35

Сколько варить курицу - сколько варить птицу?

Белое мясо птицы является одним из самых полезных источников животного белка. Особенно рекомендуется есть его приготовленным. Так сколько же вы готовите курицу и другую птицу?

Птица обычно готовится от 30 минут до 1,5 часов .

The cooking time of the poultry depends - как видите - тип мяса и готовим ли мы его целиком или отдельными кусками.В первом случае время приготовления значительно больше. Поэтому вся курица готовится около 40-50 минут, а отдельные порции в среднем 30 минут. Мясо утки и индейки готовится немного дольше и варится до 1,5 часов.

Знаете ли вы?

Вареная птица — очень полезная и вкусная еда. Употребление белого мяса рекомендуется в большинстве диет для похудения. Он содержит большое количество полезного белка, а приготовление его в вареном, а не жареном виде не только обеспечивает сохранение важнейших микроэлементов (цинк, калий, магний, витамины группы В) и питательных веществ, но и позволяет сохранить в организме в форме.

Чтобы блюдо было вкусным, посолите воду и приправьте ее травами. Это сделает курицу ароматной и вкусной. Подавать его можно с добавлением вареных овощей. Птица – один из самых популярных и вкусных видов мяса. Итак, какие у вас рецепты курицы или утки? У вас есть свои рецепты его приготовления или вы используете проверенные данные из кулинарных книг? Предлагаем вам обсудить эту тему.

Wourenge Chicken Leg - Калории, KJ и значения питания

Статус

Сырой и теплопроводящий

белки

{{FoodStuff.FoodStuff., {FoodStuff. FoodStuff}

углеводы

{{FoodStuff.foodstuff.carbohydrate}} g -

Sugarss

.FoodStuff.Sugar}} G -

Жиры

{{FoodStuff.FoodStuff.FAT}} G ​​ -

{FoodStuff, PaiteTated 9.STATED . g-

Трансжирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} g-

90 7 0

Моно 6FoodStuff.Monosativerated}} G-

Полинзасыщенный

{{FoodStuff.FoodStuff.polysatature}} g-

{

.

Fiber

{{FoodStuff.foodstuff.fiber}} G -

Соль

{{{Foodstuff.FoodStuff.salt}} G-

Water

{{FoodStuff.Foodstuff.Water}} G-

7

{Mgg FoodStuff.

GI Glycemic index help

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.foodstuff.foodstuff.

Alcohol

{{foodstuff .пищевые продукты.алкоголь}} г

.

Как каждый раз готовить идеальные хрустящие куриные бедра

Долгое время я не мог приготовить хрустящие куриные бедра, даже если бы от этого зависела моя жизнь. Неважно, готовил ли я их на сливочном или оливковом масле или агрессивно нагревал температуру чаши, конечный продукт всегда был далек от моих ожиданий идеального загара.

Наконец-то я понял, что сделал что-то плохое. Я использовал все нужные ингредиенты, но не знал всех нюансов техники, которые могут сломать птицу.Например, я не знал, как долго солить мясо или как подать нужное количество тепла в течение нужного времени, и я, конечно же, не удостоверился, что правильно высушил курицу, прежде чем начать готовить. что имеет решающее значение, если вы когда-нибудь хотите загореть. Как только я начал использовать все правильные методы на своей кухне (и много терпения), я рад, что начал делать хрустящие куриные бедра.

И ты тоже можешь! Если домашние хрустящие куриные ножки всегда ускользают от вас, попробуйте воспользоваться этими советами, многолетней практикой и советами экспертов, чтобы воплотить их в жизнь.

При приготовлении курицы терпение важно на каждом этапе.

От начала до конца потребуется некоторое время, чтобы получить конечный продукт, который будет сочным и нежным внутри и хрустящим и коричневым снаружи. Вы должны быть уверены, что посолили соль заранее, у вас достаточно времени, чтобы кожа высохла, и дайте ей приготовиться дольше, чем вы думаете. (Подробности см. ниже.)

В следующий раз, когда вы захотите отведать вкусного блюда из курицы, спланируйте заранее и ешьте его медленно и с комфортом во время приготовления.А еще лучше, сделайте серию воскресных приготовлений, чтобы вы могли наслаждаться сочной, острой курицей (без ожидания) в течение недели.

Для идеально приправленных куриных бедрышек посолить (или рассолить) за 24 часа.

Джо Чириелло, президент Dirty Bird to Go в Нью-Йорке, рассказал SELF, что ресторан на ночь окунает цыплят в соль и травяной солевой раствор, и как можно раньше вы должны разнообразить свое мясо.Это дает соли время, необходимое для того, чтобы полностью впитаться в мякоть куриных бедрышек, делая их идеально приправленными и нежными. Соль также помогает поглощать влагу, что может защитить вашу кожу от царапин.

Чтобы приправить куриные бедра, вы можете использовать рассол, такой как Ciriello, или просто посыпать солью. Если вы предпочитаете простой слой соли, используйте одну чайную ложку соли на килограмм мяса и тщательно и равномерно помассируйте.

Соление — отличный способ наполнить мясо другими ароматами, такими как травы или травы, перец или специи.Вы можете использовать любой из этих ингредиентов плюс около 4 чайных ложек соли на литр воды. Обязательно промойте рассол перед приготовлением, иначе у курицы будет такой вкус, как будто она плавает в море.

Перед приготовлением убедитесь, что курица максимально сухая.

Чем суше курица (особенно кожа), тем ярче она становится хрустящей и коричневой. Поэтому перед приготовлением птицу следует вытирать бумажным полотенцем или тканью, которая не боится загрязнения куриным соком.Седон Шаус, шеф-повар из Галифакса, Хобокен, Нью-Джерси, предпочитает хранить сушеные куриные бедра в холодильнике в течение дня или двух. «Это поможет вам получить сочный кусок мяса с хрустящей золотистой корочкой», — говорит он.

Начните обжаривать куриные бедра со стороны кожи на сильном огне.

В толстостенной сковороде (для этой работы лучше всего подходит чугун). Налейте в сковороду достаточное количество сковороды, например, оливкового или сливочного масла, чтобы покрыть дно. Подождите, пока сковорода не станет достаточно горячей, прежде чем добавить курицу, затем положите ее на кожу и оставьте сохнуть на восемь-десять минут.(Если вам не нравится кожа и вы решили ее снять, положите ее с двух сторон.) Прямой, непрерывный контакт между теплом и кожей создает прямой, хрустящий текст, который мы все знаем и любим, а раннее начало может замедлить или остановить процесс загара, поэтому не берите курицу и не смотрите на свою кожу. Если вы используете чугунную сковороду, вы знаете, что она готова, когда курица естественным образом вытекает из сковороды. В противном случае начните экзамен с восьмиминутной отметки.

Затем переверните и готовьте еще несколько минут.Не поддавайтесь искушению накрыть его во время приготовления.

Когда кожа станет коричневой и хрустящей, переверните бедра и дайте им покипеть в течение двух-трех минут, пока другая сторона не станет коричневой.

Шаус говорит, что многие люди во время приготовления накрывают курицу крышкой или фольгой, но это не очень хорошая идея, так как она может удерживать влагу и мгновенно превращать ее из хрустящей в мягкую. Если вы уже разбили курицу, не накрывайте ее, чтобы закончить приготовление.

Поместите хрустящие бедра в духовку, чтобы закончить приготовление.

Если их готовить, есть риск, что куриные бедра будут слишком долго сохнуть на плите - после запекания в духовке они останутся влажными. Переместите частично приготовленные куриные бедра в духовку, установленную на 375 градусов по Фаренгейту. (Если вы используете чугунную сковороду или другую сковороду, устойчивую к духовке, вы можете просто подключить ее непосредственно к духовке.) Дайте бедрам вариться, пока не испарится сок и они не достигнут температуры 165 градусов по Фаренгейту. Это займет около 10 минут. .

Достаньте бедра из духовки, дайте им отдохнуть в течение пяти-десяти минут, а затем погрузитесь в нее.

Используйте свои новые навыки куриных бедрышек для работы с этими рецептами:

Эндрю Перселл; Кэрри Перселл

Маринованный укроп с курицей и диким рисом

Хрустящая коричневая куриная кожа идеально сочетается с этим блюдом из земляного фенхеля и дикого риса. Получите рецепт здесь.

Эндрю Перселл, Кэрри Перселл

Куриные бедра с персиками, рукколой и киноа

Сладкие персики идеально дополнят острую курицу и киноа с арахисом в этом блюде.Рецепт доступен здесь.

Эндрю Перселл; Кэрри Перселл

Сальса-верде из киноа с куриными бедрами

Приготовьте курицу отдельно от киноа до хрустящей корочки. Затем приготовьте его с соусом и зернами. Рецепт доступен здесь.

Эндрю Перселл; Кэрри Перселл

Запеченные куриные бедра со сладким картофелем и спаржей

Этот овощ впитает множество прекрасных ароматов идеально загорелых и карамелизированных куриных бедрышек.Рецепт доступен здесь.

.

Я люблю готовить: Запеченные куриные бедра

Жареная птица здесь частый гость. Готовится быстро, просто и идеально подходит для традиционного ужина. Подавайте запеченные куриные ножки с картофельным пюре и салатом из огурцов. Приготовьте домашнюю подливу из жира, который получается при выпечке. Мясо можно замариновать накануне и поставить на ночь в холодильник. После возвращения с работы все, что вам нужно сделать, это положить курицу в жаропрочную посуду и запечь ее.Обязательно попробуйте этот простой рецепт, ведь оно того действительно стоит! :)

Запеченные куриные бедра 9000 6

Ингредиенты: 900 09

• 1 кг куриных бедрышек (четвертинки могут быть разделены на голени и голени)
• 3 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки трав (орегано, тимьян, любисток, прованские травы)
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

1.Вымойте и высушите бедра. Затем тщательно натираю специями, зеленью и чесноком. Поливаю маслом и лимонным соком, тщательно перемешиваю.

2. Накройте маринованное мясо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.

3. Выложить бедра в жаропрочную посуду или на противень. Ставлю их в разогретую до 220*С духовку. Я выпекаю без крышки 1 час 15 минут.

Приятного аппетита! :)

.

Куриные бедра на рисе

РЕЦЕПТ ЯКУБА КУРОНИА

С тех пор, как я создал этот рецепт, у него появилось много поклонников. Это один из самых популярных рецептов в моем блоге.

Вот почему я решил приготовить версию для скороварки.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 мин.
КОЛИЧЕСТВО: 3

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Маринад:

• 3 куриные ножки
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сладкого перца
• 15 зерен черного перца
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль

Рис:

• 150 г длиннозернистого белого риса (я использовала пропаренный)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 400 мл мясного или овощного бульона
• 1 чайная ложка куркумы без горки

ПОДГОТОВКА:

• Чеснок, очистить и мелко нарезать.Добавить специи: майоран, тимьян, сладкий перец, соль, перец и растительное масло - перемешать.
  Натертые на терке голени можно сразу приготовить или оставить мариноваться.
• Положите рис на дно скороварки. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь. Влить смешанный с куркумой бульон, сверху положить курицу.
• Закройте скороварку, выберите программу « Chef » (приготовление под давлением) и установите время 17 минут. Установите регулятор давления в положение «ЗАКРЫТО».
• По истечении этого времени осторожно переведите регулятор давления в положение «ОТКРЫТО».

ВНИМАНИЕ! Из регулятора давления будет вылетать мощная струя горячего пара! Используйте регулятор в кулинарных перчатках, предпочтительно длинным кухонным инструментом, например, ложкой, и постепенно выпускайте пар .

• Подождите, пока все не остынет. Подавайте бедра с рисом и вашим любимым салатом.

.

Курица в Рислинге

Советы

Время приготовления
30 мин.

1. Петрушку и тимьян вымыть, стряхнуть воду. Оторвите листья тимьяна и отложите в сторону. Оторвите листья петрушки, положите их в чашу блендера и мелко нарежьте (с установленным мерным стаканом) 5 секунд/скорость 6. Переложите петрушку в другую емкость. Промойте чашу блендера.
2. Лук-шалот очистите, разделите пополам и мелко нарежьте в кувшине блендера (с установленным мерным стаканом), удерживая нажатой кнопку турбо / в течение 5 секунд.Используйте лопаточку, чтобы зачерпнуть края лука-шалота на дно контейнера. Добавить 1 столовую ложку сливочного масла и растопить его (без мерного стакана) 1 минуту/скорость 2/60°С, затем все обжарить (без мерного стакана), установив программу Поджаривание/3 минуты. В емкость налить 300 мл рислинга комнатной температуры и кипятить немного жидкости (без мерного стакана) 6 минут/установка скорости 1/120°С. Добавьте оставшийся рислинг комнатной температуры, куриный бульон комнатной температуры и измельченные листья тимьяна.
3. Куриные бедра промыть под проточной холодной водой, высушить и отделить в пруду.Натрите куриное мясо со всех сторон чайной ложкой соли. Разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде и обжарьте мясо с каждой стороны по 4 минуты до золотистого цвета на среднем огне.
4. Слегка смажьте пароварку небольшим количеством растительного масла, поставьте ее на чашу блендера, положите в нее кусочки курицы и закройте крышкой. Отварите куриное мясо в программе «Пар/45 минут». Очистите грибы и, в зависимости от размера, разрежьте пополам или нет.Снимите пароварку и отложите ее закрытой.
5. В чашу блендера налейте сливки комнатной температуры, добавьте грибы и готовьте соус (без мерного стакана) 10 минут/скорость 1/100 °C. Разведите картофельный крахмал в 5 столовых ложках холодной воды и добавьте в соус. Все варить (без мерного стакана), выставив режим перемешивания/5 минут/скорость 1/100°С. Приправьте соус лимонным соком, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца и перемешайте (без мерного стакана) в режиме смешивания / 20 секунд / скорости 1.
6. Куриные ножки выложить в миску, полить соусом и посыпать петрушкой.

СОВЕТ

Цыпленок рислинг лучше всего сочетается с рисом.

Законченный!

Monsieur Cuisine желает "Приятного аппетита!"

Закрой его .

---

Смотрите также

• 
  С чем едят сырники
• 
  Утренняя медитация для женщин настрой на позитив
• 
  Каре с челкой для круглого лица
• 
  Как выбрать портативный ирригатор для полости рта
• 
  Рената литвинова с мужем
• 
  Кондитерское дело это
• 
  Маринованные помидоры с укропом
• 
  Какой корм лучше для котят
• 
  Татуировка бантики на ногах
• 
  Гуманитарная профессия это
• 
  Как плести косички по голове