Переспелые помидоры что приготовить на зиму быстро и вкусно

Соусы на зиму – 55 рецептов с фото, готовим соусы на зиму пошагово, ингредиенты

Соус — это пикантная добавка к мясным и рыбным блюдам, салатам и гарнирам. Основная его задача — сделать вкус еды более интересным, богатым и насыщенным. Каждый гурман знает, что с соусом даже простой рис станет гораздо вкуснее. Соусы бывают разными по консистенции и составу. Они могут быть приготовлены на основе овощей и фруктов, растительных масел, кисломолочных продуктов, вина, уксуса. Для удобства любимые соусы можно приобрести в магазине или сделать их самостоятельно и заготовить на зиму по одному из рецептов, которые вы найдете на нашем сайте.

Фруктовые соусы на зиму

Ткемали — прославленный соус родом из солнечной гостеприимной Грузии. Он обладает бодрящей кислинкой, красивым рубиновым цветом и долгим приятным послевкусием. Для того чтобы приготовить на зиму классический ткемали, понадобятся сливы кислых сортов или алыча. Советует добавить к фруктам острый перец, ароматную кинзу и пару зубчиков чеснока. Если же сливы под рукой нет, это не страшно. Вариацию ткемали можно приготовить даже из яблок, мякоть которых нужно смешать с измельченным в блендере болгарским перцем, жгучим чили и душистой петрушкой. Хранить фруктовые соусы лучше всего в стерилизованной таре в прохладном месте.

Соусы на зиму из помидоров

Большой популярностью у многих хозяек пользуется острая аджика, ее также иногда называют цицибели. Традиционно этот соус готовят из помидоров, сладкого перца и репчатого лука с чесноком. Вкус у такой аджики получается очень ярким, а остроту вы всегда можете регулировать сами. Также советуем заготовить на зиму зеленую аджику по-абхазски из свежего укропа, петрушки, сельдерея и пряных трав. Этот соус будет отличаться густотой, необычным вкусом и ароматом. А витамины, которые в нем сохранятся, помогут бороться с простудами в сезон холодов.
Попробуйте приготовить на зиму и самый популярный томатный соус — кетчуп. Он прекрасно хранится в консервированном виде и гораздо полезнее магазинного. Домашний кетчуп станет замечательным дополнением к жареному мясу и спагетти.
Айвар — еще одна универсальная добавка, которую можно подавать и к мясным, и к рыбным блюдам, и к закускам. Готовят айвар из двух видов перцев, болгарского и жгучего, с добавлением помидоров. Чтобы айвар долго хранился в банках, добавьте в него немного столового уксуса. Также некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в этот соус свежие яблоки, они придадут легкую фруктовую нотку.
Любителям итальянской кухни стоит побаловать себя домашним соусом пассата из спелых сочных помидоров с добавлением душистого базилика. А чтобы заготовка сохранилась до зимы и приобрела нежную консистенцию, овощи в процессе приготовления необходимо хорошо уварить. С добавлением пассаты готовят пиццу, пасту, лазанью, блюда из баклажанов, рагу и супы.

лучшие рецепты вяленых, мариновых и фаршированных помидоров

Какой вид консервирования предпочесть – решать вам, но имейте в виду, что в помидорах, заготовленных целиком, лучше сохраняются витамины. 

Опыт показывает, что самые беспроигрышные рецепты – наши собственные. Тем не менее, мы попробуем предложить несколько не самых обычных вариантов заготовок с томатами.

Как отобрать помидоры для заготовок на зиму

• Для томатного пюре нужны очень зрелые помидоры;
• Варенье варят из зеленых помидоров с плотной мякотью;
• Солить и мариновать можно зеленые, розовые, красные и бурые помидоры, но желательно  раздельно, не смешивая в одной банке разные виды;
• Перезрелые помидоры лучше не консервировать.

Отбирая плоды для консервирования, следите, чтобы на них не было повреждений и пятен. Консервы, куда попали такие томаты, плохо хранятся. Также нельзя смешивать помидоры разной степени зрелости. Если вы заготавливаете помидоры целиком, их верхушку надо проткнуть зубочисткой, чтобы они не лопнули. Можно закатать в банку плоды без кожицы: чтобы ее легко снять, надо обдать плоды кипятком, а затем резко опустить в холодную воду.

Помидоры в собственном соку

Томаты в собственном соку

Это простое блюдо, справедливо завоевавшее сердца многих. Особого мастерства и умений оно не требует, да и набор ингредиентов - элементарный. Нужны только помидоры и специи, а вкус блюда получается максимально натуральным.

Продукты:

• сливовидные помидоры – 1 кг
• укроп – 5 веточек
• петрушка – 5 веточек
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• черный перец горошком – 6 шт.
• сельдерей черешки – 1 шт.
• соус "Табаско" – 2-3 капли

Как приготовить:

Для помидоров в собственном соку надрежьте томаты крест-накрест снизу. Вам нужно только прорезать кожицу, а не мякоть! Обдайте помидоры кипящей водой. Если это не молодые помидоры нового урожая, лучше залейте их кипятком и оставьте на 2 мин. Помидоры аккуратно выньте и сразу обдайте ледяной водой.Кожица на разрезе начнет скручиваться и ее легче снять. Удалите кожицу со всех помидоров.

Стерилизуйте банки. Один из самых простых и проверенных способов - над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны "проварится" крышки, по 2-3 мин.

700 г помидоров положите в подготовленную банку. Оставшиеся помидоры разрежьте пополам. По желанию, чайной ложкой удалите семена. Без них помидоры в собственном соку будут выглядеть гораздо эффектнее и чище. Нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками. Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, доведите до кипения.

Зелень вымойте и мелко нарежьте. Важно! Для помидоров в собственном соку свежая зелень - приправа, а не часть блюда. Режьте укроп и петрушку очень мелко. При необходимости удалите жесткие концы стеблей. С черешка сельдерея ножом экономкой удалите жесткие волокна, если они есть. Подготовленный стебель нарежьте максимально мелкими кубиками. Подготовленную зелень и сельдерей добавьте в кастрюлю вместе с солью, сахаром, табаско и горошинами перца. Варите на слабом огне 10 мин. или пока сельдерей не станет мягким.

Получившуюся жидкость (сок) протрите через сито. Если сока будет мало, добавьте немного питьевой воды и перемешайте. Верните сок в кастрюлю и еще раз доведите до кипения на среднем огне. Залейте содержимым кастрюли помидоры в банке. Лучше всего, если они будут полностью покрыты собственным соком.

Для пастеризации помидоров в собственном соку накройте банку крышкой. Поставьте в кастрюлю со слабокипящей водой на 10 мин. Вода должна доходить примерно до половины банки. Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Храните банки с помидорами в собственном соку в прохладном месте.

Для помидоров в собственом соку, приготовленных по этому рецепту, не требуется никаких сильных консервантов. Если вы правильно подготовите банки и потом пастеризуете готовую консервацию, все будет храниться хорошо. Но не будет лишним добавить, по желанию, в сок оливковое или растительное масло. Они помогут сохранности продукта, и придадут вкус конечному блюду. 

Для помидоров в собственном соку, как для любой консервации, старайтесь подобрать помидоры не только одного сорта, но и размера и даже степени спелости. Только тогда окончательное блюдо будет гармоничным по вкусу. Помидоры разного размера могут приготовится по-разному: одни будут тверже, другие мягче и это не очень правильно!

Томаты, маринованные со свеклой

Томаты, маринованные со свеклой

Даже, казалось бы, всем привычным маринованным помидорам можно придать необычный оттенок вкуса, если замариновать ассорти. Попробуйте, например, томаты, маринованные со свеклой.

Для первой пробной порции понадобятся:

• помидоры - 1,2 кг,
• небольшие свеклы - 2 шт.,
• морковь среднего размера - 1 шт.,
• чеснок - 4 зубчика,
• острый перец - 1/3 стручка,
• зелень по вкусу - 3-4 веточки.

Для маринада:

• вода - 1 л.,
• соль - 1 ст. л.,
• сахар - 2 ст. л.,
• уксусная эссенция - 1 ч. л.

Сначала надо вымыть помидоры, на каждом плоде у плодоножки сделать вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола. Сложить помидоры в миску, залить кипятком и дать постоять примерно 10 мин., после чего воду слить. Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки. Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Укладывать в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть. Когда консервы остынут, поставить на хранение в темное прохладное место.

Фаршированные помидоры

Еще более оригинальная закуска-заготовка. Для ее приготовления вам потребуются зрелые помидоры среднего размера. Фарш можно сделать из различных овощей и зелени: моркови, лука, чеснока, петрушки, корня сельдерея. Фаршированные помидоры заливают томатным соком и стерилизуют. 

Фаршированные помидоры

Фаршировать можно и незрелые зеленые или бурые помидоры.

На 4 кг томатов потребуется по 3 пучка листового сельдерея и петрушки, 2 шт. крупной моркови,  1 головка чеснок, 1 луковица, 1 стручок острого перца и 6 ст.л. соли.

Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами. Перец вымыть и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку и сельдерей вымыть, обсушить и измельчить. Смешать все овощи, чуть присолить. Помидоры вымыть, сделать на каждом глубокий надрез, поместить в него подготовленную начинку. Плотно уложить плоды в кадку или другую посуду. Вскипятить воду с солью и залить помидоры. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более темный и стать мягкими. Переставить на хранение в прохладное место.

Помидоры в желе

Помидоры в желе

Продукты:

• 2 кг маленьких помидоров,
• 0,5 кг репчатого лука,
• по 3 горошины душистого и черного перца,
• 1-2 шт лаврового листа,
• укроп (соцветия) или петрушка (веточки),
• чеснок — по желанию.

Для заливки на 1,5 л воды:

• 1/2 стакана сахара,
• 3 ст.л. соли,
• 2 ст.л. (5 грамм) желатина.

Как приготовить:

Лук почистить и нарезать кольцами. Помидоры наколоть со всех сторон зубочисткой. На дно стерилизованных банок положить душистый перец, черный перец и лавровый лист. Уложить слоями помидоры, колечки лука, соцветия укропа или веточки петрушки. Для заливки желатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин. В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения.

 Разбухший желатин добавить в горячий маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Готовой заливкой наполнить банки с помидорами. Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в большую кастрюлю с теплой водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин. После стерилизации банки сразу же закатать. Перевернуть горлышком вниз и дать остыть. Хранить банки с помидорами лучше в холоде. 

Вяленые томаты

Вяленые помидоры

Вяленые томаты - непременный ингредиент кулинарии Средиземноморья. Их используют для приготовления мясных и рыбных блюд, из них делают различные соусы и подливы. В Италии и Греции вяленые томаты добавляют в тесто при выпечке некоторых сортов белого хлеба. Кроме того, их используют как начинку для пирогов. Лучшими вялеными томатами считаются те, которые были высушены на солнце. Учитывая некоторые климатические условия нашей страны, мы предлагаем вам сделать это в обычной духовке. 

Для их приготовления необходимо разогреть духовку до 100 °С. На противень постелить лист пергамента, смазанный оливковым маслом. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Разложить помидоры на противне срезом вверх. Посолить, поперчить, посыпать смесью сухих трав (петрушка, розмарин, орегано, укроп, тимьян), сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку и вялить минимум 24 часа. Вяленые помидоры переложить в банку с крышкой и залить оливковым маслом. Хранить в прохладном месте.

Маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму

Продукты:

• чеснок – 1 головка
• листья смородины, вишни и хрена – по вкусу
• помидоры – 1,5-2 кг
• перец горошком – 10-12 шт.
• лавровые листья – 3 шт.
• сухой укроп (соцветия) – по вкусу
• питьевая вода – 1,2 л
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.
• уксусная эссенция – 1 ст. л.

Как приготовить:

Подготовьте ингредиенты для маринования помидоров на зиму. Головку чеснока очистите и разделите на зубчики. Каждый очистите от шелухи. Разрежьте зубчики на половинки. Листья смородины, вишни и хрена тщательно вымойте проточной водой. Обсушите, разложив на бумажном полотенце. Листья хрена можно нарезать широкими полосками.

Помидоры для маринования на зиму осторожно вымойте и обсушите полотенцем. Трехлитровую банку стерилизуйте любым известным вам способом. Дайте полностью обсохнуть. Подготовленные листья, чеснок и горошины перца, лавровый лист и сухие соцветия укропа поместите в подготовленную банку. Сверху уложите помидоры — плотно, но стараясь не повредить плоды.

Для маринада воду с солью и сахаром доведите до кипения. Сразу же залейте помидоры в банке. Накройте ее крышкой и оставьте на 10 минут. Затем маринад слейте, прокипятите и снова залейте помидоры в банке. Повторите так еще два раза.

Сделайте последнюю заливку и добавьте в банку уксусную эссенцию. Закатайте банку с помидорами крышкой и переверните на сложенное вдвое полотенце. Дайте остыть и уберите маринованные помидоры для хранения. Маринованные помидоры на зиму получатся невероятно ароматными, если в банку вместе с плодами добавить пару бутонов гвоздики. Больше класть не стоит, потому что эта пряность является довольно сильной.

Маринованные помидоры на зиму можно заготовить не в одной большой банке, а в нескольких меньшего объема. Количество маринада в этом случае определяйте опытным путем, однако придерживайтесь пропорций воды, соли и сахара, предусмотренных в рецепте.

Помидоры в собственном соку без специй рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт «Пальчики оближешь. Ленивый способ приготовления томатов в собственном соку

С каждым днём всё больше и больше зреет помидоров. А что с ними делать? Ведь явно все мы съесть не сможем! Конечно, можно их добавлять в разные блюда вместо томатной пасты или делать из них вкусные закуски с или . Ведь эти летние блюда можно есть сколько угодно.

Но сегодня речь пойдёт о заготовках на зиму. Много помидор можно использовать в и маринованные они очень вкусные, а также солёные без добавления уксуса. Но я предлагаю вам сделать их в собственном соку. Такую баночку откроешь в любое время и она сразу улетит, глазом не успеешь моргнуть!

Потом эту консервацию можно подавать к любому кушанью. Но я иногда применяю их в приготовлении какого-нибудь блюда. Сделав такую раз вы на следующий год обязательно захотите сделать ещё, но в больших количествах. Так как это удобно иметь под рукой такие помидорки.

В магазине легко можно купить их, но они стоят не дёшево, а объём банки небольшой. Наверное мы больше переплачиваем именно за тару. А здесь можно не только делать любыми объёмами, но и есть их потом в неограниченном количестве. И вы точно будете знать, что они на много лучше купленных!

По этому способу плоды получаются очень вкусными. Но и рассол вы тоже обязательно весь выпьете. Ведь это натуральный томатный сок, который ни в коем случае выливать нельзя! Также и помидоры и маринад можно добавлять в супы, любую зажарку. Так ваши блюда будут очень вкусными.

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Сок томатный – 1 л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала займёмся банками. Возьмите литровые, чтобы открыл и съел. Тогда не придётся занимать место в холодильнике. Их хорошенько моем и стерилизуем над паром, в духовке или микроволновке. Также поступаем и с металлическими крышками. Их нужно прокипятить в течении 5 минут.

2. Теперь моем помидоры и заодно сразу их перебираем: мелкие в сторонку, а крупные и с ранами в сок.

Лучше использовать мясистые сорта. Они слаще и довольно твёрдые. Так наша заготовка будет вкусной просто пальчики оближешь!

3. Томаты, которые мы отобрали для рассола, нужно разрезать и перекрутить на мясорубке или соковыжималке. Если есть специальные насадки, которые сразу отделяют выжимки и семена, то у вам не придётся его цедить. Если же вы воспользовались обычной мясорубкой, то процедите сок через сито, чтобы убрать все грубые крошки. Либо перекрутите ещё на 1 – 2 раза. тогда они не будут чувствоваться. В любом случае это довольно трудоёмкий процесс.

4. Ставим кастрюлю с томатом на плиту и добавляем в него соль и сахар. Кипятим ровно 10 минут.

В литровые банки входит около 0,5 л. сока, а в 2-х литровые 1 л., в 3-х – 1,5 литра.

5. Банки наполняем мелкими плодами. Только сначала удалите у них плодоножки или сделайте несколько проколов зубочисткой. Так они замаринуются гораздо быстрее.

6. Заливаем томаты крутым кипятком и оставляем на 5 минут. Банки при этом накройте крышками. После воду выливаем.

7. Теперь вливаем уксус 0,5 чайной ложки в каждую. И сразу заливаем рассолом. Делаем это до самого края горлышка и закатываем крышки. Переворачиваем и проверяем на протечку. В таком положении ставим на полотенце и сверху накрываем одеялом. Оставляем ровно на сутки. За это время наши заготовки продолжат стерилизоваться.

Хранить эту вкуснятину можно в любом удобном месте, даже в квартире под кроватью!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации?

все хозяйки не любят стерилизовать консервацию. Ведь это такое хлопотное дело. Времени занимает много. А летом его не так уж и много потому, что всё нужно успеть. Особенно, если вы делаете это всё после работы вечером. Но есть много рецептов, по которым всё готовится достаточно просто и намного быстрее.

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Сок томатов – 1 л.

Приготовление:

1. Для начала моем и стерилизуем банки. Крышки обдаём кипятком.

2. Помидоры моем и сортируем. Мелкие будем закатывать целые, а из крупных и подгнивших с трещинами будем перерабатывать.

3. Всю гниль с плодов лучше срезать. Также большие разрежьте на несколько частей, чтобы влезли в жерло мясорубки или блендер. Теперь из них делаем густой сок или пюре. Я использую соковыжималку. Переливаю в кастрюлю и добавляю соль и сахар. Ставим на плиту и кипятим 10 минут.

Не забывайте периодически помешивать смесь, чтобы она не пригорела к кастрюле.

4. На дно банки кладём лавровый лист и перец душистый и чёрный. Далее складываем помидоры как можно плотнее, чтобы больше влезло. Заливаем их крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем на 5 минут. Затем эту воду выливаем, так как она нам больше не понадобится.

5. Как раз подоспел наш маринад. Вливаем его в банки и закатываем крышки. В перевёрнутом виде ставим на подстилку и накрываем «шубой». оставляем в таком положении на 24 часа.

Храним в погребе или подвале. А подавать такую вкуснятину можно к любой картошке и не только!

Рецепт приготовления помидор в собственном соку без уксуса:

Как вы уже заметили, что во многих заготовках мы стараемся не использовать кислоту. Ведь помидоры и так её содержат в избытке, поэтому нам остаётся только правильно их закатать. Хранится они будут не хуже, чем с уксусом. Попробуйте. А консервировать мы также будем в литровых банках, ведь это очень удобно!

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Сок из томатов – 1 л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Перец душистый горошком – 2 шт.;
• Гвоздика – 1 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Помидоры помойте. крупные разрезаем на несколько частей и складываем в чашу блендера. Перемолите их до такой степени, чтобы было не пюре, а сок. Перелейте его в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Поставьте на плиту и варите в течении 10 минут.

С 1 кг. помидор получится около 1 литра сока. Но старайтесь выбрать переспелые плоды, тогда жидкость будет более вкусной.

2. Банки моем и складываем на дно перец, гвоздику и лавровый лист. Сверху укладываем томаты. Выбирайте плоды помельче и плотнее. Так они не превратятся в кашу.

3. Кипятим воду и заливаем ей наши плоды. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Затем сливаем и вновь заливаем кипятком.

4. Через 5 минут, слив всю воду, вливаем уже томатный маринад. Закатываем банки и убираем их под одеяло до полного остывания.

Ещё предлагаю вам посмотреть видео, в котором готовят томаты в собственном соке, но совсем по другому способу. Самое интересное в том, что автор варит томатное пюре вместе с болгарским перцем. Что-то типа лечо получается. Хотя наверное это очень вкусно. Непременно попробую приготовить такие в этом году.

Ну как вам? Я не скажу, что это трудно, но довольно хлопотно. Хотя результат того стоит. Если вы знаете. как ещё можно сделать такие помидорки, то непременно делитесь своим рецептом с нами и нашими читателями в комментариях.

Как солить помидоры в собственном соку без кожуры?

Есть ещё один интересный способ сделать помидоры в собственном соку. Но только с ним придётся повозиться немного подольше. Ведь мы хотим их сделать без кожуры. А на этот процесс уходит немного больше времени. Зато мы сэкономим его на заливке.

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Перец чёрный горошком – 2 шт.;
• Перец душистый – 1 шт.;
• Лавровый лист – 1/2 шт.

Приготовление:

1. Томаты моем и сразу перебираем. Переспевшие и треснутые сразу режем на кусочки и отправляем в блендер. Нам из них понадобится пюре. Готовое сразу отправляем в кастрюлю. Варить его нужно 10 минут.

2. Плоды помельче и целые будем бланшировать. Для этого на плиту ставим кастрюлю с водой и кипятим её. На верхушках томатов делаем крестообразный надрез и отправляем в кипящую воду. Когда кожура треснет, переложите их в холодную воду. Так нужно проделать со всеми плодами.

3. Теперь в чистые банки на дно кладём специи. С помидор снимаем кожицу, которая очень легко отходит, и складываем их в банки. Сильно не трамбуйте, если не хотите получить кашу.

4. Сверху в банки засыпаем соль и сахар. К этому времени томатное пюре скипятилось. Горячее заливаем в тару и накрываем металлическими крышками.

5. Банки ставим в кастрюлю с тёплой или горячей водой. Стерилизуем около 20 минут после закипания воды в кастрюле. Затем закатываем крышки и убираем под одеяло.

Хранятся такие баночки в подвале, кладовке или погребе.

Время пролетело незаметно, а мы опять с вами расстаёмся. Надеюсь, что вам понравились мои рецепты и вы выбрали тот, который сделаете в этом году. А может всех понемногу? Не сомневайтесь, будет вкусно!

Помидоры в собственном соку – один из лучших вариантов консервирования томатов, которые таким образом получаются очень вкусными, натуральными, сохраняют свои полезные свойства и пригодны для приготовления различных блюд с помидорами. Закрываем помидоры в собственном соку на зиму.

Помидоры в собственном соку, рецепт заготовки на зиму Елены Тимченко

Эти помидоры в собственном соку очень вкусные получаются, тут тебе и помидорчик можно съесть консервированный, и сок томатный выпить. Помидоры получаются два в одном.

Помидоры в собственном соку простой рецепт

Очень простой и практичный рецепт, в котором найдется применение и крупным, и мягким, и немного придавленным помидоркам . Что понадобится для приготовления:

• Крупные, спелые помидоры для сока
• Мелкие помидоры
• Соль и сахар
• Душистый перец-горошек
• Лавровый лист
• Гвоздика и корица (не обязательно, это на любителя)

Помидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, помидоры помельче – в банки.
Отобранные для сока помидоры прокрутите через мясорубку, вылейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. На три литра сока добавьте пять столовых ложек соли, шесть столовых ложек сахара, пять горошин душистого перца, шесть лавровых листиков. После того, как сок закипит, снимите пену, кипятите сок пока не перестанет образовываться пена (минут 12-15).

Одновременно в другой кастрюле закипятите воду. В подготовленные банки разложите помидоры, залейте кипятком и накройте крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть помидоры стоят пока варится томатный сок. Потом воду слейте, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

На 3-х литровую банку идет два килограмма помидор и литр томатного сока.

Томаты в собственном соку дольками: готовим сок и закрываем

Ленивый способ приготовления томатов в собственном соку

Для приготовления томатов по этому рецепту нам понадобится:

• Томаты- 1 кг;
• Одна свекла среднего размера;
• Одна редька дайкон;
• Чеснок и зелень.

Томаты промываем и делаем несколько проколов зубочисткой. Теперь делаем заливку для томатов: дайкон, свекла и пара томатов размельчаем до пюре в блендере вместе с солью, сахаром, чесноком (по 2 столовые ложки или по вкусу).

Также добавляем туда перчик и уксус (две чайные ложки). Доводим заливку до кипения, кипятим десять минут и заливаем ей томаты.

Томаты будут готовы через три дня. Смотрите на видео процесс приготовления:

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без уксуса от Овкусе.ру

Ингредиенты (на 3 банки емкостью 1л):

• 3кг мелких помидоров,
• 2кг крупных помидоров,
• 60г соли,
• 50г сахара,
• для ароматизации – горошины душистого перца или корица.

Промыть мелкие помидоры, наколоть деревянной зубочисткой в нескольких местах, плотно уложить в стерилизованные стеклянные банки емкостью 1л. Произвольно нарезать крупные помидоры, выложить в кастрюлю эмалированную, накрыть крышкой и разогреть, не доводя до кипения, затем протереть томатную массу в горячем виде через сито – получится томатный сок. Добавить в сок сахар и соль (расчет: на каждые 1,5л сока по 1ст.л. сахара и соли), добавить (не обязательно) по 1 щепотке корицы на каждые 500мл сока. Влить сок в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, влить кипящий сок в банки к мелким помидорам. Поставить банки с томатами в воду, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 8-10мин, затем закатать, перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло до остывания.

Томатный сок, приготовленный из крупных помидоров, можно не протирать через сито, если не слишком важна его однородность, в таком случае с помидоров просто следует снять кожицу, ошпарив их, потом нарезать и потомить, затем пюрировать, после чего в массу можно добавить пропущенный через пресс чеснок и душистый перец.

Помидоры в собственном соку на зиму: тонкости приготовления

1. Если помидоры, заготовленные на зиму в собственном соку, в дальнейшем вы хотите использовать для приготовления различных блюд, то перед закладкой в банки с них можно снять кожицу , залив кипятком на несколько секунд.
2. Для закладки в банку нужно использовать некрупные помидоры одинаковой степени зрелости (либо все бурые, либо все красные). Эти помидоры не должны быть мягкими.
3. А вот те, что используются для приготовления заливки, должны быть мясистыми, сочными, очень спелыми, мягкими .
4. Если вы хотите получить вкусные консервированные помидоры, проверьте, чтобы они и в свежем виде были вкусными , а слишком кислые и после заготовки будут кислыми.
5. Любые специи, кроме соли, можно не добавлять, а соль выступает в качестве консерванта , поэтому без нее не обойтись в процессе приготовления консервированных в собственном соку помидоров. Корица, сахар, перец – это не обязательно. Слишком много соли тоже не стоит класть – добавляйте ровно столько, сколько указано в рецепте.

Помидоры в собственном соку сочетает в себе сразу два элемента – вкусную заливку, которую можно использовать вместо соуса и, конечно же, маринованные томаты.

Простой рецепт помидор в собственном соку на зиму без стерилизации

Сегодня я поделюсь с вами рецептом помидоров в собственном соку без стерилизации, а также без лишних примесей и добавок. Этот рецепт достаточно простой в приготовлении, а помидорки получаются целыми, ровными и красивыми.

Нам понадобится:

• 3 кг не очень крупных ровных томатов, можно сливовидных;
• 2 кг перезрелых мясистых плодов томатов;
• три больших ложки соли без верха и столько же сахара;
• 120 мл уксуса.

Как готовить:

Помидоры нужно отобрать сочные, некрупные одинакового размера и степени зрелости, а перезревшие мясистые помидоры любых размеров подойдут для приготовления сока.

Будет отлично, если мелкие помидорки будут примерно одинакового размера. Их необходимо хорошо вымыть и зубочисткой проколоть кожицу в нескольких местах, минимум нужно сделать около 4 дырочек. Это обеспечит целостность плодов, они не лопнут при заливке их кипящим соком.

Укладываем их по плечики в заранее помытые баночки.

Далее нам потребуется заливка. Для нее нужен томатный сок, чем чище он будет, тем лучше. А значит получить его можно либо отварив помидоры и протерев их через ткань до состояния пюре, любо кухонные комбайны или соковыжималка. Я выбираю второй способ, он гораздо удобнее и экономичнее по времени. В крайнем случае, для приготовления сока можно потереть помидоры на терке и пропустить через марлю.

Получившийся томатный сок наливаем в кастрюлю, закипятим его, а затем добавляем соль и сахар, наливаем уксус. Обязательно пробуйте заливку – если сок получится невкусным, смысл делать соление пропадает. На этом этапе маринад можно поправить добавкой соли или сахара, кислоты. Закипятите маринад и промешайте его ложкой до дна.

После чего готовый сок разливаем по банкам с помидорами почти доверху и прикрываем их крышками, которые заранее обдали кипятком.

Аккуратно накрываем баночки крышкой, закрываем их и переворачиваем вверх донышком. Укутываем одеялом до полного остывания.

Приготовленные по этому рецепту томаты в собственном соку хорошо хранятся как в погребке, так и при комнатной температуре в темном месте.

Вот такие аппетитные помидоры в собственном соку у нас получились. Готовьте с удовольствием!

Помидоры в собственном соку на зиму – рецепт с томатной пастой

Для приготовления томатного сока нам понадобится:

• 150 г томатной пасты;
• 2 л воды;
• лавровый лист;
• 4 столовые ложки сахара (можно добавить еще по вкусу):
• одна чайная ложка соли;
• чёрный свежемолотый перец;
• кусочек жгучего перца.
• также мы берем 1,5 кг мелких ровных помидорок.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо закипятить воду.
2. Кладем томатную пасту в миску и наливаем в неё немного горячей воды, хорошо перемешиваем массу – томатная паста плохо расходится в большом объёме жидкости.
3. Добавляем томатную кашицу в кастрюлю с водой.
4. Закладываем в будущий сок специи, солим и перчим его, пробуем на вкус, при желании корректируем с помощью добавок. Оставляем сок кипятиться на 5-7 минут.
5. В это время хорошо промываем помидоры и отрезаем у них попку, протыкаем помидор вилкой на противоположной стороне.
6. Подготавливаем небольшие банки – заранее обдаем их кипятком или стерилизуем над кипящей водой не менее 7 минут. Заполняем банки помидорками.
7. Заливка уже готова – заливаем ее до горлышка банки, забитой помидорами.

Остается лишь закатать нашу зимнюю заготовку и отправить ее в кладовую. Зимой вы удивитесь приятному вкусу этой засолки!

Рецепт помидор в собственном соку с лимонной кислотой

На 3-литровую банку помидор мы возьмем:

• мелких томатов – около 2 кг;
• 8 штук горошин черного перца;
• 1 чайную ложку порошка лимонной кислоты;
• 8 штук душистого перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• несколько болгарских перцев;
• для приготовления заливки используем 4 кг переспелых помидор.

Приготовление:

1. Для этого рецепта мы постараемся сократить свои усилия и не будем процеживать заливку мы нарежем переспелые помидоры помельче и отправим их в большую кастрюлю.
2. Теперь нам необходимо поставить банки на стерилизацию на 10 – 15 минут и приступить к приготовлению заливки.
3. Нарезанные томаты ставим на огонь, кипятим 10 минут и добавляем к ним перец и чеснок.
4. Пробуем маринад на вкус, кладем лимонную кислоту, солим и подкладываем сахара, если помидорная заливка не сладкая. Маринад должен вариться еще около 10 минут. В данной закатке помимо целых помидор будут еще и резанные, как для соуса.
5. В банки на дно закладываем перец и лаврушку, укладываем рядами томаты, надколотые с обеих сторон.
6. Перец режем на четвертины и раскладываем его в оставшиеся незаполненными места.
7. Маринад заливаем в подготовленные банки и сразу же закатываем их, закрывая обданной кипятком крышкой.

Осталось лишь дождаться, когда наша засолка остынет и наслаждаться ее интересным вкусом!

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Засолка два в одном, не требующая много сил в приготовлении!

Для маринада нам потребуется:

• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 – 3 горошины душистого перца,
• 3 гвоздики.

Как готовить:

Для начала мы будем бланшировать помидоры. Доводим до кипения 2 литра воды.

На каждой помидорке делаем надрез крестиком.

Постепенно опускаем все помидоры в кипяток на 1 – 2 минуты, достаем каждую партию шумовкой и опускаем в холодную воду.

Очищаем томаты от шкурки – если вы правильно их бланшировали, это не составит никакого труда.

Банки наполняем помидорами, засыпаем солью и сахаром, кладем гвоздичку и перец.

Готовим кастрюлю, в которую поместятся все банки, ставим их в нее и наливаем воды, чтобы она доходила до горлышка банок. Стерилизовать банки следует под закрытыми крышками 25 минут.

После этого закатываем банки и убираем их остывать.

Приготовленные томаты отличаются сладким и нежным вкусом, оттененным ароматом гвоздики. При приготовлении они сильно усаживаются, поэтому одну из банок лучше разложить по всем остальным, забивая их до верха после стерилизации.

Помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

Мы закатаем сладкие помидоры, используя покупной томатный сок – 2 литра. В любом случае, вы может взять любой вид сока на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• твердые, слегка недозрелые помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 250 г;
• хрен измельченный – четверть стакана;
• чеснок – четверть стакана;
• соль и сахар – по 4 столовые ложки с небольшой горкой.

Приготовление:

1. Готовый сок выливаем в кастрюлю и оставляем закипать.
2. Бросаем в маринад соль, сахар, приправы по вашему желанию, аккуратно перемешиваем смесь и оставляем кипеть 4 – 5 минут.
3. Помидорки укладываем рядами в банку и посыпаем их столовой ложкой сахара.
4. Корневище хрена измельчаем с помощью мясорубки или терки.
5. Так же поступаем с чесноком.
6. На указанное количество томатов нам необходимо взять по четверти стакана уже перемолотых чеснока и хрена.
7. В каждую баночку необходимо положить по 4 столовые ложки измельченного хрена и чеснока
8. Заливаем банки с помидорами приготовленным соком и пастеризуем их 15 минут.

Закатываем полученное соленье и получаем прекрасные помидоры «в снегу» в собственном соку!

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Помидоры являются очень любимым овощем. Причем и заготовка томатов на зиму также пользуется популярностью.

Для приготовления такого соления необходимо выбирать самые мясистые и спелые плоды. Они выделяют большое количество сока и прекрасно подходят для засолки в собственном соку. Если в таком рецепте использовать не сочную мякоть, то сока будет мало и смесь получится не совсем правильная, это будут просто соленые помидоры.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры мясистые – 3 килограмма;
• Помидоры перезрелые – 2 килограмма;
• Соль – 80-100 граммов;
• Сахар – 50 граммов.

Как приготовить помидоры в собственном соку:

1. Для начала следует подготовить сами томаты, их моют, места крепления плодоножки необходимо в нескольких местах наколоть вилкой или зубочисткой;
2. Затем в заранее стерилизованные банки следует уложить небольшие томаты (которых отмерено 2 килограмма), их нужно укладывать плотно, но не доходить до горлышка, нужно оставить место для образовавшегося впоследствии сока;
3. Другую часть плодов нужно нарезать на достаточно крупные куски, переложить в эмалированную большую кастрюльку, поставить на огонь, дождаться кипения;
4. После того, как смесь закипит, ее необходимо снять с огня, перетереть через сито, пробить блендером или перекрутить через мясорубку, чтобы смесь была однородной, в смесь теперь следует добавить поваренную соль и сахар, тщательно перемешать массу;
5. Полученной смесью необходимо залить банки с плодами, жидкость должна быть на 2 сантиметра ниже горлышка;
6. Теперь можно закрывать заготовку железными крышками.

Помидоры в собственном соку без уксуса

Такой рецепт предполагает заготовку плодов на зиму в собственном соку. Такая заготовка имеет нежный томатный вкус и сочные не слишком соленые плоды. Можно готовить на основе такой заготовки всевозможные соуса томатного типа, причем плоды также можно нарезать в соус. Замечательные помидоры в собственном соку - рецепт на века!

Необходимые ингредиенты:

• Спелые помидоры – 2-2,5 кг.;
• Свежий чеснок – 2-3 больших зубчика;
• Зеленый лист смородины – 1-2 шт.;
• Хрен – корень 7-8 сантиметров;
• Укроп – 2 зонтика;
• Горький перец – стручок 3-4 сантиметра;
• Горчица порошок – 1 ст. ложка;
• Лук – 0,5 штуки;
• Поваренная соль – 2 ст. ложки;
• Чистая вода – 1,5 литра.

Как сделать помидоры в собственном соку:

1. Некрупные томаты следует хорошо промыть, проколоть в некоторых местах вилкой, если плоды уже повреждены, то накалывать их не обязательно;
2. Листья промыть;
3. Корень хрена очистить, порезать на кусочки 3-4 сантиметров;
4. Чеснок необходимо очистить, большие дольки необходимо разрезать на несколько частей;
5. Укроп также хорошо вымыть;
6. Горький перец избавить от семян, нарезать на отрезки длиной не более 4 сантиметров, если не нравится очень острая заготовка, то можно добавить меньшее количество перца;
7. Лук почистить и нарезать колечками;
8. Заранее готовим банки, их следует тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным способом и высушить, также подготавливают и крышки;
9. В банку сначала необходимо уложить листья, перец горький, чеснок, укроп и корень хрена;
10. Подготовленной мякотью необходимо заполнить не более 2/3 части банки, плоды должны лежать плотно, чтобы они хорошо уплотнились нужно сильно встряхнуть емкость с томатами;
11. Тем временем готовим солевой раствор, который и будет солить наши плоды, для его приготовления необходимо взять воду, добавить соль и тщательно перемешивать до тех пор, пока кристаллики соли не растворяться, затем следует процедить массу через марлю, а лучше через ткань, чтобы весь осадок остался на ткани;
12. Теперь необходимо залить полученным раствором емкости;
13. Сверху уложить кольца лука и порошок горчицы, затем немного доливаем емкость раствором;
14. Заготовки закрыть простыми полиэтиленовыми крышками и держать в комнате 2-3 дня, когда раствор в банках помутнеет, ее можно ставить в прохладное место, мякоть будет просолена примерно через месяц.

Помидоры вкусные в собственном соку

В подобном рецепте лучше использовать томаты сливовидных форм, они имеют достаточно хорошую форму, сильную кожицу, чтобы плоды не раскисли. Для томатной массы используются перезревшие плоды. А пряности, использованные в этом рецепте прекрасно дополнят томатный вкус и придадут смеси аромат. Пряная смесь понравится всем любителям сока. Кроме того, такую заготовку не нужно варить и поэтому заготовить помидоры можно прямо на дачном участке. Приготовьте помидоры в собственном соку с чесноком для любителей ароматных заготовок.

Необходимые ингредиенты:

• Сливовидные томаты – 5 килограммов;
• Переспелые томаты – 5 килограммов;
• Корень хрена – 1 штука;
• Листики хрена – 5 штук;
• Листики смородины – 1 пучок;
• Жгучий перец – 3 стручка;
• Чеснок – 1 головка;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль – 1 стакан.

Помидоры в собственном соку простой рецепт:

1. Помидоры помыть, подготовить всю зелень;
2. В подготовленные емкости разложить половину всех специй и зелени, затем в емкости уложить целые плоды, а потом уложить все остальные приправы;
3. Поврежденные и переспелые плоды необходимо несколько раз перекрутить через мясорубку или воспользоваться блендером, или перетереть смесь через мелкое сито;
4. В получившуюся массу необходимо добавить каменную соль, хорошо перемешивать до полного растворения;
5. Томатной массой можно заливать подготовленные емкости со специями и остальными томатами;
6. Такую заготовку можно закрывать крышками и оставить для просаливания на 3 дня в комнате, затем можно убирать закрутки на постоянное место хранения.

Помидоры без кожицы в собственном соку

Если помидоры уже собраны и их нужно заготовить, а дополнительных компонентов нет, то можно использовать этот рецепт. В его составе нет ничего кроме плодов, соли и сахара, поэтому вкус получается именно томатный и не перебивается сильными специями и травами. Для приготовления блюд с такой заготовкой не нужно использовать много соли, смесь уже соленая. Консервирование помидоров в собственном соку не требует много сил, легко приготовить и зимой наслаждаться летними плодами.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры – 2 килограмма;
• Помидоры небольшие – 3 кг.;
• Соль поваренная – 80 граммов;
• Сахар – 50 гр.

Очищенные помидоры в собственном соку, инструкция:

1. Все плоды помыть, мелкие томаты хорошо проколоть, так как мелкие плоды обычно имеют толстую шкурку, а для выделения собственного сока необходимо их повредить, также можно изначально снять с плодов кожуру, чтобы легко это сделать необходимо подержать плоды 1-2 минуты в кипятке, затем быстро опустить в ледяную воду, после такой процедуры кожура сходит очень легко;
2. Емкости для заготовок необходимо промыть пищевой содой, грамотно простерилизовать над паром и дать просохнуть;
3. В подготовленные банки необходимо уложить целые плоды;
4. Большие томаты нужно нарезать на кусочки, подвергнуть кипячению, а затем перетереть смесь через сито, можно воспользоваться другим способом, но главное, чтобы смесь получилась очень однородной;
5. Теперь в полученную смесь следует добавить соль, отмеренный сахар, массу перемешать до растворения соли и сахара;
6. Подготовленным соком необходимо залить емкости;
7. Теперь нужно накрыть банки крышками и дополнительно стерилизовать их, для этого их нужно поставить в большую кастрюлю с кипящей водой, долго стерилизовать заготовки не нужно, для литровых банок будет вполне достаточно 10 минут;
8. Затем банки закатывают стерилизованными крышками, переворачивают, дожидаются их охлаждения и ставят в прохладное помещение для хранения, хотя храниться такая заготовка может и при комнатной температуре.

Томаты с соусом Табаско

Соус Табаско придает смеси очень хороший вкус, неповторимый аромат и конечно остроту. Всем любителям острых томатов просто рекомендуется попробовать этот рецепт. Табаско имеет не только остроту, но и другие оттенки вкуса, поэтому смесь дополниться разнообразием вкуса.

Необходимые ингредиенты:

• Томаты – 1 килограмм;
• Перец – 6 горошин;
• Петрушка свежая – 5 веточек;
• Зелень укропа – 5 стебельков;
• Соус Табаско – 2-4 капли;
• Сельдерей – 1 штука небольшого размера;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Каменная соль – ст. ложка.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Спелые помидоры промывают, опускают в горячую воду и оставляют на 1 минуту, затем плоды вынуть из воды, дать немного остыть, теперь необходимо снять с них кожуру, чтобы этот процесс происходил легко можно сразу после горячей воды опустить овощи в холодную воду, благодаря резкому перепаду температур, кожура у овощей снимается очень легко;
2. Когда плоды очищены, следует отмерить от их количества 700 граммов и разложить их в стерилизованные банки;
3. Остальные плоды нужно мелко порезать, удалить все семена, переложить в подходящую емкость и довести до кипения, важно, помешивать смесь, иначе густая масса быстро пригорит ко дну кастрюли и смесь будет испорчена;
4. Теперь в массу следует добавить хорошо промытую зелень, соус, перец, соль и сахар, полученную массу необходимо томить на медленном огне примерно 10 минут;
5. Затем смесь следует осторожно перелить в отдельную емкость и пропустить через мелкое сито;
6. После протирания однородную смесь возвращают обратно на плиту и еще раз доводят до кипения;
7. Горячей массой необходимо сразу залить емкости с мякотью, прикрыть их крышками и отправить для стерилизации в кипящую воду на 10 минут.

Помидоры в собственном соку получаются достаточно пряными, поэтому такую заготовку рекомендуется использовать для дополнения супов, вторых блюд, салатов и даже томатных напитков. Причем сами плоды можно использовать отдельно от томатного сока.

Консервирование продуктов значительно упрощает процесс ежедневного приготовления пищи для каждой хозяйки. Это ни для кого не секрет. Заготовленные впрок овощи и фрукты позволяют всегда иметь под рукой нужный компонент, чтобы сделать то или иное блюдо. Не надо бегать по магазинам и тратить время на обработку и подготовку исходных продуктов. Намного проще достать нужную баночку с полки и решить вопрос без дополнительных усилий.

Сложно представить себе первые или вторые блюда, в которых не используются помидоры в том или ином виде. Этот уникальный овощ применяется не только для дополнения и украшения. Он входит в состав различных соусов и зажарок, без которых многие блюда теряют не только внешний вид, но и свойственный только им неповторимый вкус и аромат. Идеальным вариантом заготовки помидоров, бесспорно, считается консервирование в натуральной заливке. Для этого надо знать, как сделать Тут нет ничего сложного. Нужно просто поэтапно выполнять необходимые действия. И результат будет гарантирован.

Как известно, сколько людей - столько и мнений. Поэтому у каждой хозяйки есть свой рецепт того, как сделать помидоры в собственном соку. Но всех их объединяет четкая последовательность, которую необходимо соблюдать в процессе приготовления. Сам процесс занимает совсем немного времени. Потребуется не более двух часов, чтобы на столе оказались баночки с аппетитными помидорчиками, плавающими в ароматной заливке.

Итак, как сделать Для начала нужно подготовить необходимые исходные продукты. Для консервирования лучше брать маленькие овощи. Их легче укладывать в банки. А для приготовления жидкой среды можно использовать несколько крупных помидор.

Из продуктов может понадобиться: на 2 килограмма маленьких 3 килограмма больших помидоров, по 2 обычные столовые ложки сахара и соли.

Сам процесс состоит из нескольких основных этапов:

1. Овощи тщательно промыть.
2. Маленькие помидоры аккуратно сложить в банки доверху. Предварительно кожуру в них нужно проколоть иголочкой в нескольких местах.
3. Крупные помидоры произвольно порезать, уложить в кастрюлю и довести медленно до кипения под крышкой.
4. Затем смесь протереть через сито. В результате получится натуральный
5. Добавить необходимое количество соли и сахара на каждые 1,5 литра горячей массы, тщательно перемещать.
6. Смесь залить в банки, накрыть их крышкой и поставить пастеризовать в широкую емкость с кипящей водой на 8-10 минут.
7. Банки закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить в таком положении до полного остывания. Хранить их можно в любом месте.

Это самый простой, но не единственный способ того, в домашних условиях. Есть и другие.

В кулинарии обычно делают двумя способами. Все зависит от вида основного исходного продукта. Для консервации могут использоваться неочищенные или очищенные помидоры. Здесь технология приготовления немного иная. Процесс будет выглядеть следующим образом:

1. Маленькие томаты промыть.
2. В нескольких местах у каждого помидорчика надрезать кожуру.
3. Овощи сложить в кастрюлю с кипятком, накрыть плотно крышкой и оставить в таком состоянии на 15-20 минут.
4. По истечении времени томаты достать из воды, очистить от кожицы и аккуратно уложить в простерилизованные заранее банки.
5. Остальные помидоры измельчить в мясорубке, полученную смесь прокипятить на слабом огне минут 15.
6. Затем добавить сахар и соль.
7. Полученной горячей смесью залить содержимое банок и плотно закрыть металлическими крышками. Стерилизовать в данном случае не нужно.

Такие помидорчики можно не только кушать как самостоятельное блюдо. Они прекрасно подойдут для приготовления различных ароматных соусов.

Очень вкусные помидоры в собственном соку можно приготовить и без использования каких-либо добавок. Делается это чрезвычайно просто:

1. Из хорошо промытых овощей удалить плодоножки.
2. Томаты произвольно измельчить. Куски должны быть достаточно крупными.
3. Продукты уложить в кастрюлю и поставить на малый огонь. После закипания массу поварить минут 20.
4. Готовую смесь уложить в подготовленные банки и закатать.

Рецепт помидоров в красном вине на зиму

Всем известно, что аппетитная домашняя консервация не только вкусна и гораздо полезнее приобретенной в магазине, но и является отличным подспорьем семейному бюджету. Всего одна баночка каких-либо овощей или салатика поможет разнообразить ваше меню, подчеркнет вкус основного блюда и отлично украсит ваш стол! Помимо этого, заготовка даров природы впрок – отличный способ проявить свою фантазию и приготовить что-то свое, новенькое, не такое, как у всех.

Каждая хозяюшка имеет свои секреты приготовления заготовок на зиму. Я предлагаю вам познакомиться еще с одним замечательным рецептом, оригинальность которого обязательно оценят все, кто соберется за вашим столом. Помидоры на зиму в красном вине – это необычное, очень вкусное и непередаваемо ароматное блюдо, рецепт которого обязательно займет достойное место в вашем кулинарном блокноте!

Чтобы приготовить помидоры на зиму в красном вине, вам понадобится:

помидоры – 2 кг
красное сухое вино – 1 бутылка
мед – 150-200 г
вода – 500 мл
соль – 1-2 ст. л.

Как приготовить помидоры на зиму в красном вине:

1. Простерилизовать банку и крышку. В данном рецепте количество ингредиентов рассчитано на 1 банку объемом 3 л. Вы можете приготовить 2 и более банок заготовки, увеличив количество всех ингредиентов в необходимое вам количество раз.
2. Помидоры хорошо вымыть под проточной водой и обсушить. Проколоть каждый овощ спичкой или зубочисткой в местах соединения с плодоножкой.
3. Наполнить подготовленную ранее банку помидорами по плечики.
4. Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить в воду мед, влить бутылку красного сухого вина и положить соль. Хорошо перемешать полученную смесь и залить ею помидоры.
5. Накрыть банку крышкой, закатать, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Для приготовления данного вида заготовки следует выбирать небольшие, крепенькие помидоры. Подпорченные и перезрелые овощи не годятся, так как под воздействием высокой температуры и жидкости, томаты потеряют свою форму и будут выглядеть не очень аппетитно.

Помидоры, маринованные в вине, получаются очень вкусными и ароматными, однако по желанию вы можете поэкспериментировать и придать заготовке более оригинальную нотку, добавив в нее несколько горошин душистого или черного перца, несколько звездочек гвоздики, листочки свежей мяты.

Подавайте помидоры, маринованные в вине, как самостоятельную закуску или в качестве приятного дополнения к гарнирам, мясным и рыбным блюдам.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Овощ или ягода? С чем есть помидоры | Рецепты | КУХНЯ

Что нужно сделать, чтобы обильный урожай не пропадал даром? Существует множество вариантов заготовок из помидоров: из них можно сделать сок, салат, аджику и даже варенье! Кроме того, пик урожая – отличный повод, чтобы познакомиться с этим плодом. Оказывается, о привычном для всех овоще можно узнать много всего интересного. «АиФ Оренбург» делится советами.

Томат против депрессии

Споры о биологической принадлежности помидоров не прекращаются. С точки зрения ботаники, помидор – это ягода или фрукт, потому что произрастает из семени и растет на лозе. В XIX веке верховный суд США постановил считать помидоры овощами, мотивируя это тем, что эти плоды употребляются с мясом и рыбой и не являются десертом. Сегодня в привычном представлении людей помидор остается овощем, который прекрасно сочетается с другими овощами и в то же время может быть самостоятельным продуктом.

Томаты не только очень вкусны, но и полезны. В них содержатся глюкоза и фруктоза, минеральные соли, йод, магний, натрий, цинк, марганец, железо, а также витамины:A, B6, B2, B, K, E, PP. В состав помидоров входит мощный антиоксидант – ликопен, который снижает риск раковых и сердечно-сосудистых заболеваний. Помидоры обладают противовоспалительным и антибактериальным действием, а также положительно влияют на нервную систему и нормализуют обмен веществ.

Плод в обертке

Заготовки из помидоров – это целое направление кулинарного искусства. Рецепты салатов, соусов, томатного сока и даже простого консервирования передаются из поколения в поколение. Однако, если все блюда уже приготовлены, банки с заготовками заполнили весь погреб или балкон, стоит задуматься о возможности сохранить подольше именно свежий урожай. Для этих целей больше всего подходят слегка недозрелые помидоры, которые уже выросли до нужного размера, но не успели выспеть. Лучше всего хранить овощи в прохладном помещении – погребе, к примеру, или холодильнике. Перед тем, как сложить помидоры в ящик или корзину, необходимо их тщательно отсортировать, убрать созревшие и переспелые плоды. Далее необходимо каждый овощ протереть водой или спиртом, чтобы устранить микроорганизмы. После чего сложить плоды в емкость черенками вверх, прокладывая каждый слой бумагой. Эффект будет еще лучше, если завернуть в бумагу каждый овощ. Слоев с овощами должно быть не более трех. Периодически необходимо проверять состояние помидоров и убирать испортившиеся плоды.

Сочное удовольствие

Если урожай начал портиться, унывать не стоит. В этом случае также необходима сортировка: испортившиеся плоды нужно выкинуть. С более нормальных помидоров нужно срезать подгнившие пятна. Из мягких помидоров можно приготовить соус для макарон или спагетти. Достаточно натереть помидоры без кожицы на терке, добавить чеснок, базилик и специи по вкусу и заправить готовое блюдо. Также мягкие помидоры сгодятся для бутербродной пасты. Нужно разрезать плоды напополам, удалить плодоножку, посыпать солью и запекать в духовке 20-30 минут. После нужно вилкой размять томаты в глубокой тарелке, добавить оливковое масло, чеснок и зелень. Получившуюся массу можно намазывать на хлеб или лаваш. Если времени готовить совсем нет, можно отправить переспевшие плоды на заморозку. Перед этим также нужно удалить подгнившие места, вымыть помидоры и тщательно просушить, после чего сложить в морозильную камеру. Доставать замороженные плоды можно перед готовкой, позволить им оттаять и удалить кожицу. Из таких плодов также можно сделать, суп, сок или соус.

На здоровье

Употребление помидоров в пищу имеет свои противопоказания.. Эти овощи не всегда одинаково полезны для всех, а порой и вовсе представляют собой опасность. Диетологи не рекомендуют есть помидоры при наличии аллергии, которая является распространенным явлением.  Также нужно ограничить количество этих овощей людям, страдающим желчнокаменной болезнью, заболеваниями почек, воспалением поджелудочной железы, язвой и гастритом. В основном это связано с наличием в томатах большого количества органических кислот. Этот же фактор стоит учитывать и при болезнях суставов. В связи с наличием щавелевой кислоты помидоры обладают способностью вызывать сильнейшие боли в суставах человека.

Чтобы не нанести вред здоровью, нужно правильно подойти к поеданию томатов. Во-первых, сократить частоту – количество съеденных томатов должно быть умеренным. Кроме того, не стоит совмещать их с хлебом: это может вызвать повышенное газоотделение и вздутие живота. Между приемом этих продуктов должно пройти не менее 2-3 часов. Также не стоит запивать еду томатным соком. Важно помнить, что томатный сок – это сам по себе прием пищи. Поэтому выпить его лучше через полчаса после еды.

Это интересно

Как и многие другие растения, привезенные из Нового Света, помидор долгое время считался ядовитым. Такого мнения придерживались в том числе и американские колонисты, пока в 1820 году полковник Роберт Гиббон Джонсон не съел публично ведро томатов. Сделал он это прямо перед зданием суда в городе Салем. Изумленная толпа людей, наблюдавших за этим, убедилась: Роберт не собирался умирать. С тех пор помидор становился все более популярным.

Смотрите также:

Для консервации томатов берут свежие и неповрежденные плоды, предварительно их моют и готовят специи. Чтобы банки и крышки не испортились, их стерилизуют на водяной бане 15-20 минут.

После того, как томаты приготовлены по любому рецепту, закатанные банки переворачивают и закатывают до остывания. Затем их убирают в холодильную камеру. Помидоры можно замариновать без стерилизации в большой миске, а затем переложить в стеклянную банку.

Способы закупки

Помидоры заготавливают на зиму различными способами. Их можно мариновать, солить, делать в собственном соку, варить из них макароны, выжимать сок, готовить салаты и другие вкусные блюда.

По вкусу помидоры сочетаются с различными овощами, блюдами, зеленью и специями. Консервы на зиму готовят даже из недозрелых зеленых помидоров

По назначению все сорта томатов делятся на несколько категорий: салаты, соления, сорта для консервации в различных соленьях, соусах и кетчупах..

Помидоры консервированные с луком и виноградом

Помидоры с виноградом

Заготовка выглядит красиво и аппетитно. Банки, наполненные ингредиентами, закручивают без дополнительной стерилизации с добавлением уксуса.

Для 1,5-литровой банки подготовьте следующие ингредиенты:

• помидоры;
• черный, белый, красный виноград;
• 1 ветка базилика;
• два зубчика чеснока;
• одна головка лука репчатого;
• две или три гвоздики;
• двадцать пять граммов соли;
• пятьдесят граммов сахара;
• Несколько столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Помидоры и виноград промывают в чистой воде и сушат. Помидоры прокалывают вилкой или зубочисткой. Так они быстрее пропитаются маринадом

Лук нарежьте полукольцами, чеснок очистите, зубчики разделите пополам. Специи и травы помещаются в банки. Затем в них поочередно кладут помидоры и виноград. Вы можете одновременно брать разные сорта винограда. Залейте его кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут или полчаса.Слейте жидкость и поставьте на слабый огонь. Закипевший рассол разливают по банкам и выдерживают 20 минут, затем снова сливают. В рассол добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения. Им наполняют емкости с овощами, добавляют уксус и закатывают.

Банки укутывают и после охлаждения убирают в погреб, холодильник или подвал. Где бы ни располагались заготовки, на них не должны попадать солнечные лучи; в кладовых требуется прохлада.

Разрезанные пополам помидоры на зиму

Разрезанные пополам помидоры

Чтобы приготовить следующую заготовку на зиму, вам понадобятся сливочные помидоры. Их моют, сушат, разрезают пополам. Перезрелые образцы не подходят. Рецепт трехлитровой банки.

Возьмите следующие ингредиенты:

• полтора килограмма помидоров;
• пучок укропа;
• петрушка на глаз;
• два лавровых листа;
• три-четыре зубчика чеснока;
• душистый перец - 5-6 горошин;
• две столовые ложки растительного масла;
• пять столовых ложек 9% уксуса.

Рассол готовят из следующих ингредиентов:

• 125 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 стаканов воды в 3-литровой банке.

Пряности и травы укладываются в заранее подготовленную тару, помидоры половинками. Лук можно нарезать полукольцами или кольцами. Дайте приготовленному маринаду остыть, затем разлейте его по банкам и поставьте на водяную баню для стерилизации, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь.Подержав на плите 15-20 минут, закатать стакан и дать остыть. Готовая продукция хранится в подвале или погребе.

Маленькие баночки можно стерилизовать в течение 5-7 минут. Чем больше сосуды, тем дольше длится стерилизация.

Помидоры, маринованные "на снегу" с чесноком

"Под снегом"

Чеснок придает томатам и соленьям необычный, нежный вкус.

Ингредиенты взяты из полуторалитровой банки.

Для приготовления маринада потребуется 100 г сахара, 1,5 л воды, одна столовая ложка соли, полстакана 9% уксуса.Помидоры укладывают в банку и заливают приготовленным маринадом.

Оставить содержимое на 10 минут, затем влить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар, довести до кипения и влить уксус.

В каждую банку положить по одной чайной ложке измельченного чеснока на средней терке. Снова все залить маринадом. Закрытие металлическими крышками. Затем стерилизовать на водяной бане 20 минут, после остывания отложить на хранение.

Томатный сок

Вкусный ароматный сок можно сделать своими руками.Из полутора килограммов овощей получается около 1 литра натурального напитка. Лучше брать перезревший урожай, так как он более сочный. Помидоры прокручиваем через мясорубку с насадкой для сока.

На пять литров натурального сока возьмите две столовые ложки соли, без верха. Вы можете регулировать количество по своему вкусу. Добавить молотый черный перец, не более одной чайной ложки.

Полученный напиток переливают в кастрюлю, перемешивают и ставят на плиту до кипения. Пену снимают шумовкой.Прокипятите состав в течение пяти-десяти минут на медленном огне, периодически помешивая.

Сок разливают в продезинфицированные банки и закатывают.

Маринад с луком и лимонной кислотой

Маринад с луком и лимонной кислотой

Две луковицы нарезать кубиками или кольцами. Заранее готовят около полутора килограммов помидоров, выбирая плоды хорошего качества. Перечисленные ингредиенты укладывают в банки, заливают кипятком, оставляют на двадцать минут.Слив воду, добавить в кастрюлю 5 столовых ложек сахара, 1 или 2 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки лимонной кислоты.

В банку с луком и помидорами положить 2 лавровых листа, 4 или 5 горошин душистого перца и залить маринадом. Закрываем крышкой и отставляем остывать.

Рассол "Тайна"

Рассол используется как напиток. Чтобы томаты не трескались и быстрее пропитывались рассолом, в их основании делаются проколы вилкой.

На 3-литровую банку требуется до 2 кг помидоров, 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 10 горошин, 5 зубчиков, 2 средние луковицы чеснока.

Для маринада взять 1,5 л воды, 4 столовые ложки сахара, соль - 2 столовые ложки, 1 столовую ложку водки, 50 миллилитров 9% уксуса, 0,5 чайной ложки молотого красного перца.

Рецепт:

1. 1. Банки и крышки вымыть, простерилизовать.
2. 2. На дно положить зелень укропа, лавровый лист и чеснок.
3. 3. Вымытые и вяленые помидоры разложите по банкам.
4. 4. Залить приготовленный состав кипятком и накрыть посуду крышкой на семь минут.
5. 5.В кастрюлю налить воду, добавить перец, соль, сахар и довести до кипения.
6. 6. Положите в банки гвоздику и перец горошком.
7. 7. Достав маринад из духовки, добавьте к нему водку и уксус, разлейте по банкам и закатайте крышками.

Закуска с паприкой, петрушкой, луком и помидорами

Подается с жареным или отварным картофелем. На трехлитровую банку возьмите 2 килограмма помидоров, 1 стручок перца, 5-6 веточек петрушки, 100 граммов сахара, 50 граммов соли, 50 миллилитров 9% уксуса и 5-6 горошин душистого перца.

Приготовьте блюдо следующим образом:

1. 1. Вымойте, очистите овощи.
2. 2. Нарежьте лук кусочками.
3. 3. Разрежьте перец на четыре-пять частей.
4. 4. Положите ингредиенты в банку, равномерно распределив полоски перца.
5. 5. В чашу налить кипяток, настоять 15 минут, перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения.
6. 6. Влить уксус и вынуть из духовки.
7. 7. В банки уложить перец горошком и залить рассолом, закатать заготовкой.
8. 8. Дать остыть и убрать в темное и прохладное место

Помидоры с огурцами

Маринованные помидоры с огурцами

Сочные помидоры можно приготовить с хрустящими огурцами.

Отобрав соленья для консервирования, положите их в холодную воду. Затем жидкость сливают и дают овощам обсохнуть. Обрежьте кончики.

На дно банки положить лист хрена, зонтик укропа, 2 лавровых листа, положить туда помидоры и огурцы, добавив 3 зубчика чеснока.Залейте содержимое кипятком на тридцать минут. Слив воду, добавить сахар – 4 столовые ложки, соль – 2 столовые ложки, затем перемешать.

В закипевший рассол вливают 50 миллилитров уксуса, затем разливают по банкам и закатывают.

Простой рецепт с перцем

Помидоры с перцем

Ингредиенты:

• помидоры 1,5-2 кг;
• Перец болгарский - две штуки;
• лист хрена;
• зелень укропа;
• чеснок - 2 зубчика;
• два стручка острого перца;
• 1 столовая ложка уксуса.

Маринад:

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка сахара
• 1,5 столовые ложки соли.

Овощи и специи укладываются в банки. Лучше использовать зеленый острый перец. Дважды кипятить воду, затем добавить сахар, соль, снова вскипятить.

Добавьте столовую ложку уксуса в каждую банку и залейте рассолом. После складывания их отправляют остывать.

Уборка листьев моркови и перца

Вымытые морковь, ботву и помидоры укладывают в банку.Морковь можно нарезать кубиками, кольцами, соломкой.

Приготовить маринад из 4 литров воды, 20 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек соли и 2 стаканов уксуса.

Содержимое банок заливают приготовленным составом и закатывают. Заготовка будет готова к употреблению через две недели

Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

В этой булочке минимум специй и много витаминов и полезных веществ. В банки раскладывают по 2 кг томатов, 2 кг пропускают через мясорубку.В полученную смесь добавить 2 столовые ложки сахара и столько же соли и варить 3 минуты, после чего томаты в банке заливаются соком. Накрыв крышкой, отправить на водяную баню на 15 минут.

Вынуть из тарелки, перевернуть. Через неделю можно пробовать продукт.

Как мариновать зеленые помидоры?

Соление зеленых помидоров

Хозяйки дают следующие советы по сбору зеленых помидоров в домашних условиях:

1. 1.Выбирайте средние и крупные зеленые экземпляры.
2. 2. На ведро овощей возьмите 7 головок чеснока, 1 стручок острого перца, пучок петрушки и 6 столовых ложек соли.
3. 3. В каждом помидоре сделать надрез по бокам
4. 4. Для начинки нарезать петрушку, чеснок и перец.
5. 5. Нафаршировать этой массой помидоры.
6. 6. На дно ведерка выкладываем остатки начинки и делаем второй слой из зеленых помидоров.
7. 7. Из 3 литров кипяченой воды и соли готовят рассол и выливают в него содержимое ведра.
8. 8. Сверху слегка надавливают.
9. 9. Через неделю помидоры разложите по стерилизованным банкам, закройте и отставьте в прохладное место.

Засолка занимает около месяца.

Томатное варенье – 5 лучших рецептов консервирования помидоров

Помидор – это фрукт или овощ? Этот вечный вопрос мучает многих из вас. Несмотря ни на что, мы любим его есть. В сыром виде, в салатах, в вареньях, в супах, запеченные или жареные, они просто потрясающе вкусны. В сезон они не только самые дешевые, но и самые вкусные!

Консервируйте настоящую томатно-витаминную бомбу в банках. Восполняйте дефицит важнейших витаминов даже зимой! Томатного варенья будет много:

• Ликопин
• Калий
• Витамины С и Е
• Бета-каротин

Комплектация:

Томаты - сорта томатов

Разные сорта томатов подходят для разных заправок.Помидоры с небольшим количеством сока хороши для пюре или пассаты, потому что вам не нужно слишком долго выпаривать сок. Для этого вида консервов подходят наши родные помидоры сливы или финики, а также помидоры сан марцано и пелати. В свою очередь помидоры для томатного сока должны быть очень сочными. К таким сочным помидорам относятся мясистые малиновые помидоры или помидоры с сердцем буйвола. Они также очень вкусны в сыром виде. Томатная паста не требует особых сортов томатов, важно, чтобы они были спелыми и вкусными.С концентратом продукт уменьшается настолько, что количество воды и мясистость не имеют значения. У нас также могут быть целые помидоры с кожицей или без нее в банках. Лучше всего для этой цели подходят помидоры Сан Марцано, финики и сливы, а также помидоры черри.

Помидоры - очистка

Очистка томатов перед приготовлением консервов состоит из нескольких этапов. Первый – тщательное мытье. Можно сделать это быстро под проточной водой, а можно помыть помидоры и другим способом.Налейте воду в миску и положите в нее все помидоры, чтобы они могли свободно течь, примерно на 30 минут. Затем вы просто потираете их руками и вынимаете. Второй этап очистки томатов – удаление плодоножек и семенных гнезд, они тоже не приветствуются. Сам сок должен долго выпариваться, а косточки удалять при натирании томатов. Таким образом, мы можем сэкономить немного работы более простым способом. Вы также можете снять кожицу с помидоров, прежде чем удалять семенные гнезда. Кожица томатов в консервах — нежелательная часть плода.На самом деле, мы скорее избавимся от него в каждом случае. Если у вас есть на это время, это, безусловно, облегчит окончательную обработку этих плодов.

Как снять кожицу с помидора?

1. Вскипятите воду в широкой кастрюле.
2. Вымытые помидоры очень мелко надрежьте снизу поперек. Сделайте надрезы до плодоножки.
3. Помидоры положить в воду с помощью шумовки. Сосчитайте до 10 и достаньте помидор. Убедитесь, что его кожура легко отделяется. Если еще нет – снова опустить в кипящую воду.В зависимости от сорта и степени спелости одним томатам понадобится меньше времени, другим больше.
4. Если кожура снимается хорошо, снимите ее, а затем следуйте предыдущим инструкциям по очистке помидоров. Кожица должна отойти сама, без мякоти. Мякоть вкуснее всего рядом с кожицей, поэтому не торопитесь, чтобы не потерять ее.

Что приготовить из помидоров? - Заготовки из томатов

Вкус сырых томатов одинаковый на протяжении всего сезона.Они сочные, вкусные, сладкие, богаты витаминами и минералами. Нам нравится есть их сырыми так же, как нам нравится делать из них домашние консервы. Томатные консервы , гордо стоящие на полках в кладовой, наверняка будут съедены осенью, зимой и весной, чтобы летом вы снова могли насладиться томатным сезоном. Для приготовления томатного варенья не нужно много оборудования. Все, что вам нужно, это широкая кастрюля, в которой прекрасно выпариваются помидоры на зиму, ложка для смешивания и томатное пюре.Низкая кастрюля и относительно широкая кастрюля ускоряют выпаривание томатного сока, которого обычно сокращают в пресервах - салатах, концентратах, томатном кетчупе, томатном пюре и т. д. Томатное пюре отлично справляется с окончанием обработки томатов. Благодаря этому мы можем быстро растереть большое количество томатной мякоти в однородное пюре, концентрат или что-то еще.

Томаты, обработанные - ликопин

Знаете ли вы, что томатные продукты содержат больше ликопина, чем их сырые аналоги? Ликопин очень хорошо влияет на организм человека.Это антиоксидант, который работает против свободных радикалов. И они, насколько нам известно, ответственны за формирование большинства видов рака. Кроме того, ликопин обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Это помогает в удалении плохого холестерина и помогает укрепить кости. Регулярное употребление томатного варенья значительно улучшает работу нашего организма.

Томатное пюре - Tomato Passat

Домашнее томатное пюре, или пассата, является одним из наиболее часто используемых томатных консервов.Его можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как быстрый томатный соус или томатный суп. Стоит подготовить около десятка баночек, которые пойдут на приготовление быстрых и полезных блюд. Зимой можно приготовить вкусную томатную шакшуку и соус к голубцам. Для томатного пюре на зиму лучше всего подойдут финиковые помидоры или помидоры сливы. Сока из этого вида томата будет не много, поэтому пюре получится гораздо быстрее.Для получения 1 кг пассаты нам нужно использовать 1,5 кг фруктов. Как приготовить томатное пюре?

Рецепт томатного пюре - ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 1,5 столовые ложки каменной соли
• по желанию можно добавить 2 зубчика чеснока или базилика

Рецепт томатного пюре – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры.
2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте каждый помидор не слишком глубоко поперек снизу.Сделайте надрез до самого плодоножки. Затем положите каждый помидор в кипящую воду на некоторое время и снимите кожицу. Проделайте это с каждым помидором.
3. Следующим шагом будет срезать плодоножку и нарезать помидоры на мелкие кусочки.
4. В такую ​​же широкую кастрюлю положите все нарезанные помидоры, соль и чеснок, если вы выберете один.
№
5. Помидоры отварить и дать им покипеть 5 минут на медленном огне.
№
6. Затем смешайте домашнее томатное пюре и разлейте горячую пассату по банкам.Сразу же закройте банки.
7. Пастеризовать томатное пюре в течение 5-10 минут.

Томатная паста

Зимние помидоры просто необходимы без насыщенного и густого концентрата. На его основе мы можем приготовить любое блюдо, требующее вкуса помидоров и густоты томатной пасты. Не всеми блюдами с использованием томатов желательно разбавлять все блюдо, как в случае с пассатой. Стоит подготовить с десяток-другой маленьких баночек – которые вы будете использовать за один раз, ведь вкус домашней томатной пасты намного лучше, чем у купленной в магазине.Тот, что с полки магазина, может иметь другое содержание томатного экстракта. Чем выше содержание томатного экстракта, тем лучше концентрат, и тогда цена меняется на более высокую. Концентрат, приготовленный в домашних условиях, будет очень густым, насыщенным и кремообразным. При приготовлении концентрата объем томатов уменьшится в 10 раз.

Рецепт томатной пасты - ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Рецепт томатной пасты – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры и избавьтесь от зеленых частей, которые соединяли их с томатным кустом.
2. Вскипятите воду в широкой кастрюле. Разрежьте кожицу помидоров поперек и сделайте надрез до плодоножки. Положите помидоры в кипящую воду на 10 секунд и снимите кожицу. Если через 10 секунд кожа не отходит легко, повторите процедуру.
3. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите плодоножки. Оставьте сок и семенные гнезда.
4. Помидоры, сахар и соль положить в широкую кастрюлю. Варите их до тех пор, пока они не развалятся и частично не выпарится сок. ½ объема должно испариться.
5. Протрите полученную массу через салфетку.
6. Затем снова выпаривайте все до заметного загустения. Опять же, объем должен уменьшиться на ½.
7. Если вы используете действительно хорошую кастрюлю, вы все равно можете испарить все это. Второй способ – полученный соус выложить на противень толщиной около 1 см и запечь в духовке с приоткрытой дверцей. Запекайте мезгу при температуре 70°С, периодически помешивая. Он не может полностью сгореть или высохнуть. Выпечка может занять до 2 часов.
№
8. Полученный концентрат расфасовать по баночкам и оставить на 5 минут.

Помидоры в банках - Помидоры на зиму

Помидоры в банках - отличная замена консервированным помидорам, которые можно приготовить самостоятельно из собственных или купленных на рынке или в овощной лавке помидоров. Это очень простое занятие, которое позволит вам наслаждаться вкусом любимых, проверенных помидоров даже зимой, когда свежие из магазина пресные на вкус и только внешне похожи на помидоры. У вас дома избыток помидоров черри? Великолепные баночки, полные восхитительных красных бриллиантов, могут стать вашими! Открытые зимой помидоры имеют вкус и запах, как будто их только что сорвали с куста.Можно протереть их через сито, избавившись от шкурки и семенных карманов, а также обработать сильным блендером. На их основе легко приготовить суп, соус или ризотто. В отличие от других консервов, этот не требует много работы.

Помидоры в банке - Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• за каждую банку

Помидоры в банке - Приготовление:

1. Тщательно ошпарьте банки, включая крышки.
2. Помойте помидоры Если они крупные, порежьте их на кусочки.
3. Плотно уложите помидоры в каждую банку, стараясь, чтобы их поместилось как можно больше.
4. Насыпьте в банки по 1 чайной ложке соли и хорошо закройте.
5. Расположите банки в емкости для пастеризации так, чтобы ни одна из них не касалась друг друга или стенок емкости. Воды должно быть столько, чтобы покрыть банки на 1/2 их высоты.
6. Пастеризовать помидоры в течение 40 минут. Затем достаньте банки и переверните их вверх дном.Они должны охлаждаться таким образом. Если он прохладный, переместите его в более прохладное место.

Томатный сок

Приверженцев вкусного томатного сока много, а тот, что приготовлен дома, получается исключительно вкусным и полезным. Томатный сок обладает рядом полезных свойств. Среди прочего, он содержит витамины А, В6, С и К, а также ранее упомянутый ликопин и многочисленные минералы. Концентрация всех ингредиентов в томатном соке в 3 раза выше, чем в свежих томатах! Томатный сок помогает в диетах для похудения, очищает организм, ускоряет обмен веществ, отлично воздействует на нашу кожу и сердце!

Рецепт томатного сока - ингредиенты:

• 2,5 кг помидоров
• 30 г соли
• 80 мл лимонного сока

Рецепт томатного сока – приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку или соковыжималку.
2. Нагрейте полученный сок с солью и лимонным соком. Не доводить до кипения.
3. Горячий сок разливают по бутылкам и завинчивают.
4. Пастеризовать в течение 10 минут или использовать в течение одной недели, поставив бутылки с соком в холодильник.

Вяленые томаты

Вяленые помидоры также являются одним из видов консервов, которые вы можете приготовить, не выходя из собственного дома. Их можно приготовить несколькими разными способами, одним из которых является сушка грибов, фруктов и овощей в сушилке.После сушки их можно поливать горячим маслом и хранить для различных видов блюд. Они идеально подходят для начинки мяса, для теплых панини, для пиццы, как один из финальных ингредиентов, добавляемых после запекания. Вкус домашних вяленых помидоров намного лучше, чем вкус тех же помидоров, которые вы покупаете в магазине. Здесь вы можете контролировать их производство на каждом этапе. Выберите для этого самые лучшие лимские помидоры, очистите их и поместите в электрическую сушилку.

Вяленые помидоры - Ингредиенты:

• 1 кг лимских или финиковых томатов
• 1 литр оливкового масла
• специи: перец, прованские травы, горчица, перец чили

Вяленые помидоры - подготовка:

1. Тщательно вымойте помидоры, удалите семена и плодоножки.Также можно проткнуть кожицу помидора зубочисткой, так он быстрее высохнет.
2. Разложите половинки помидоров на лотках электросушилки. Высушите их в течение 18 – 24 часов при температуре 65°С. Через 18 часов проверьте состояние томатов. Этого времени может оказаться достаточно.
3. После сушки помидоры можно смешать со специями.
4. В ошпаренные и сухие банки положите кусочки вяленых помидоров и залейте их оливковым маслом, чтобы ничего не всплывало сверху. Затем укупорьте банки.

Теперь банки необходимо пастеризовать. Вы можете сделать пастеризацию в духовке или кастрюле с водой. Поставить банки в духовку и пастеризовать 1 ч при 100°С. Когда нагреется, достаньте и дайте остыть.

самый вкусный рецепт заготовок на зиму

Корейская кухня очень популярна в России. Многие хозяйки, ежегодно собирающие большой урожай томатов, с удовольствием заготавливают помидоры по-корейски на зиму. Конечно, блюда восточной кухни можно приобрести в любом супермаркете, но в магазинах я часто использую корейские специи, чтобы скрыть продукты не первой свежести. Поэтому не стоит доверять чужим поварам, лучше приготовить замечательную закуску дома.

Корейские заготовки: достоинства и недостатки

Корейская кухня давно стала «родной» для России. Эта восточная кухня отличается не только остротой, но и яркими ароматами, а также красивым, нарядным видом готовых блюд. В состав любой корейской закуски обязательно должны входить свежие или консервированные овощи, наиболее распространенными являются:

• морковь;
• свекла;
• огурцы;
• помидоры;
• свежие побеги спаржи;
• Молодые побеги бамбука.

В российских реалиях хозяйки чаще всего консервируют морковь и свеклу, а также капусту. Такие полуфабрикаты имеют множество неоспоримых преимуществ..

Во-первых, корейские салаты выглядят красиво, а ингредиенты хорошо пропитываются рассолом или маринадом благодаря особой технике нарезки продуктов - длинными и тонкими полосками.

Для этого используются специальные приспособления, которые можно приобрести в строительном магазине или изготовить самостоятельно.Во-вторых, приготовить такие закуски на зиму достаточно просто. Главное тщательно вымыть и простерилизовать банки. Благодаря специальным корейским специям такие салаты хранятся дольше, чем традиционные русские консервы. В-третьих, консервация по-восточному не займет много времени (при условии, конечно, что хозяйка заранее практиковалась в точной нарезке ингредиентов).

Однако и у таких заготовок есть свои недостатки, из-за чего не всем хозяйкам нравится корейское обслуживание.Во-первых, без опыта сложно освоить красивую нарезку продуктов. Во-вторых, и это очень важно, чаще всего при заготовке овощей на зиму используют специальную корейскую пряность промышленного производства. Готовая комплексная приправа очень удобна, ведь вам не придется выбирать специи самостоятельно.

Но не забывайте, что некачественные корейские специи, которые стоят дешево, часто содержат глутамат натрия – крайне вредную для организма пищевую добавку.Наконец, есть закуски в корейском стиле могут только практически здоровые люди. Острый вкус восточных овощей вызывает жажду, что может привести к накоплению воды в организме и отечности. Поэтому людям с проблемами почек нельзя так есть

Многим хозяйкам особенно нравится корейская кухня, ведь острые, хорошо промаринованные овощи вызывают отменный аппетит. Но с другой стороны, поэтому такой продукт категорически противопоказан людям, сидящим на диете и пытающимся похудеть..

И все же большинство хозяек каждое лето готовят свои любимые пикантные блюда, чтобы сохранить большой урожай огородных овощей впрок. Чаще всего помидоры делают по-корейски, так как свежие помидоры плохо хранятся зимой и быстро портятся, а острый маринад помогает сохранить овощи яркими, аппетитными и красивыми надолго. Помидоры можно мариновать отдельно или дополнить морковью или огурцами, все зависит от вкуса и предпочтений конкретной хозяйки.

Как приготовить помидоры по-корейски

Чтобы приготовить помидоры по-корейски, нет смысла искать самый вкусный рецепт. Каждый из рецептов, представленных в Интернете и в кулинарных книгах, по-своему оригинален

К приготовить помидоры по-корейски , Нужно ли:

• перебрать помидоры, выбрать плоды примерно одинакового размера (для облегчения резка). Перезревшие томаты, а также плоды со следами гнили или механических повреждений сразу «выбраковываются».Многие хозяйки совершают большую ошибку, вырезая эти пятна на фруктах, а затем нарезая помидоры кружочками. В результате кольца получаются неровными и некрасивыми;
• у томатов удалена середина - место прикрепления плода к кусту. Именно здесь помидоры скапливают больше всего нитратов и других вредных веществ;
• Овощи моют и нарезают сразу, пока сок не успел высохнуть. Можно нарезать кольцами или дольками, все зависит от размера томатов;
• Перец сладкий промывают и разрезают на две половинки, удаляют среднюю часть с семенами.Затем перец нарезается мелкими кубиками;
• Базилик свежий мелко нарезать, чеснок очистить. Разделить на ломтики и вымыть каждый ломтик;
• перец сладкий, базилик и чеснок измельчают блендером;
• затем приготовьте маринад в глубокой эмалированной кружке. Основные ингредиенты, входящие в его состав, – уксус или уксусная эссенция, растительное масло без запаха, сахарный песок и мелкая соль, не йодированная;
• томаты укладывают плотно в банки, измельченный перец, чеснок и базилик укладывают верхним слоем в эту же банку;
• консервы заливаются маринадом, банки закатываются.Каждая банка встряхивается. Чтобы овощи были равномерно покрыты маринадом.

Затем поставьте закуску в холодильник на ночь или на полдня (около 10 часов). За это время нужно несколько раз встряхнуть банку. Готовые помидоры следует хранить в холодильнике

Для того, чтобы ваши любимые консервы выглядели эффектно, рекомендуется использовать помидоры различных сортов: желтые, оранжевые, красные. То же самое можно сказать и о сладком перце. Можно добавлять к спелым помидорам и зелени.Вместо свежего базилика можно взять сушеный.

Примерный срок хранения таких корейских консервов в холодильнике примерно четырнадцать дней. Если банка уже открыта, этот срок сразу начинает стремительно сокращаться. Поэтому, если семья небольшая, перекус лучше разложить по небольшим баночкам, содержимое которых можно будет съесть за день-два. Рекомендуемый объем тары – полтора литра.

Для чего подходит это блюдо?

Каждый корейский овощной гарнир возбудит ваш аппетит и должен быть подан в начале рождественского обеда или ужина.Так как эти помидоры имеют довольно острый вкус, их не стоит считать самостоятельным блюдом. Это довольно приятное дополнение к другим блюдам. Например, любимая заготовка хорошо сочетается с такими простыми и вкусными блюдами, как:

• отварной картофель, разрезанный на половинки или четвертинки и заправленный оливковым маслом;
• картофельное пюре;
• Итальянские спагетти. Длинная тонкая лапша обычно очень хорошо сочетается с любой корейской едой, особенно с морковью и свеклой;
• отбивные, шницели и котлеты из дичи, свинины, говядины или кролика.

Не используйте корейские закуски в качестве закусок к крепким алкогольным напиткам, так как сочетание алкоголя и острой пищи нагружает печень, а праздничное застолье может обернуться нездоровьем. Пьянящие напитки лучше всего употреблять с традиционными русскими малосольными овощами, так как они имеют мягкий, нежный вкус и бережно действуют на печень. Однако не стоит злоупотреблять соленьями и маринадами

Закуски в восточном стиле, в том числе консервированные помидоры, хорошо сочетаются с любым видом плова: морепродуктами, рыбой, птицей или бараниной.Суть в том, чтобы рис не сильно разварился во время приготовления плова.

Как красиво украсить закуску

Помидоры по-корейски, особенно в сочетании с ярко-оранжевой морковью, будут красиво смотреться на большой хрустальной тарелке. Но возможны и другие варианты варианты подачи, например:

• украсить слоеный салат светлыми томатами;
• положить ломтики помидоров на блюдо в форме цветка, круга или солнца;
• помидоры щедро посыпать рубленой зеленью;
• Сделайте рождественские цветы из помидоров с листьями свежего или маринованного огурца, нарезанными длинными полосками.Такой вариант отлично подойдет к Международному женскому дню 8 марта.

На Новый год можно украсить слоеный салат в виде елочки кусочками ярких овощей. В этом случае закуску также можно дополнить звездочкой из оранжевого перца.

Однако, если закуска приготовлена ​​по всем правилам, хозяйке не придется ломать голову над тем, как эффектно преподнести любимый кусочек, ведь гости и домочадцы быстро съедят вкуснейшие овощи в любом виде.

Секреты вкусных помидоров

Корейские помидоры быстрого приготовления – отличный вариант для тех, у кого мало времени на любимые блюда. Многие неопытные хозяйки часто вообще не понимают, как приготовить эту закуску. Традиционно у всех корейская кухня ассоциируется с продуктами, нарезанными длинной соломкой, но помидоры так резать нельзя. На самом деле главный секрет корейского блюда не в оригинальной нарезке ингредиентов, а в особой приправе.Поэтому помидоры режут обычными ломиками, с добавлением специальных специй

Также получаются вкусные помидоры , помните следующее:

• не нужно выбирать перезревшие помидоры, они после консервации развалятся и будут выглядеть неаппетитный;
• помидоры необходимо нарезать непосредственно перед консервацией, иначе они дадут сок, и вкусно перекусить не получится;
• корейские специи лучше не покупать в магазине, а приготовить аналогичную приправу самостоятельно по любому рецепту;
• Если в составе консервов есть морковь, рекомендуется натереть ее на специальной корейской терке.

Каждое блюдо, приготовленное по корейскому рецепту, обязательно будет иметь успех на праздничном и повседневном столе. Помидоры хорошо сочетаются с острыми восточными специями. Если выбрать для заготовки качественные овощи, гарнир получится в меру пикантным и пикантным, необычным и очень вкусным. Но самое главное, все полезные свойства свежих помидоров сохранятся при консервации. Зимой домочадцы с удовольствием будут кушать овощи, а их яркий цвет непременно поднимет настроение и создаст праздничную атмосферу за столом..

90 135 90 136

90 138.90 000 Kale - рецепты из 39 блюд с капустой и ее свойствами

Капуста – король зимних овощей, и мода на нее не угасает. Неудивительно - он обладает многочисленными полезными свойствами и питательной ценностью. Это богатый источник витаминов А, С и Е и многих минералов, таких как железо и кальций. Кроме того, этот зеленый овощ обеспечивает большую дозу клетчатки и заставляет чувство сытости сопровождать нас долгое время после еды.Однако не все могут насладиться его вкусом. Капуста противопоказана при некоторых заболеваниях.

Посмотреть фильм: «Ярмуж [Виртуальная клиника]»

1. Характеристики капусты

Капуста – капуста, типичная для зимнего сезона – сбор урожая начинается поздней осенью и продолжается всю зиму.

Длинные темно-зеленые листья капусты с характерной курчавой структурой употребляются в пищу только после первых заморозков, когда они теряют горьковатый вкус.В наличии много сортов, которые различаются по цвету листьев и вкусу.

2. Свойства капусты

Кале

— низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки и обезжиренный. В 100 г этого зимнего овоща содержится около 30 калорий и 5 г клетчатки.

Кале чрезвычайно питательна. В нем так много железа, что его часто называют «новой говядиной». Кроме того, это источник витамина К, защищающего от рака, положительно влияющего на состояние костей и обеспечивающего правильную свертываемость крови.

Зеленые листья также содержат витамин С, который отвечает за иммунитет организма и правильный обмен веществ.

Если вы заботитесь о здоровой и красивой коже, выбирайте капусту. Благодаря высокому содержанию витамина А капуста положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, а также на зрение.

Полезно знать, что кальция в нем больше, чем в молоке. Этот ингредиент предотвращает остеопороз, улучшает состояние костей и зубов, ускоряет обмен веществ.

Кале

также богат антиоксидантами, которые очень важны для вашего здоровья. Благодаря им наш организм имеет более высокий иммунитет и становится менее восприимчивым к таким серьезным заболеваниям, как рак. Кроме того, он способствует снижению уровня холестерина.

3. Противопоказания к употреблению

Кале

содержит оксалаты, которые способствуют образованию камней в почках. Поэтому его следует избегать людям, борющимся с оксалатными камнями.

Самые дешевые зимние супертовары [7 фото]

Хотя может показаться, что осенью и зимой прилавки пустуют, на самом деле вы найдете

посмотреть галерею

Здоровые пары

Узнайте, с чем лучше всего есть капусту, и узнайте , какие продукты есть вместе и каких сочетаний следует избегать

4.Как есть и готовить капусту?

Капуста

— это супер-овощ, свойства которого превосходят большинство известных нам полезных продуктов. Если вы еще не пробовали блюда из капусты, сейчас самое время это изменить.

Помните, однако, что капусту нельзя подвергать тепловой обработке слишком долго. Распаривать следует буквально 3-4 минуты. Лучше всего добавлять этот овощ в свои блюда в конце или есть его в сыром виде.

Одним из самых популярных блюд из капусты являются чипсы.Это отличная идея для легкоусвояемой и здоровой закуски.

Зеленые коктейли с капустой также пользуются успехом. Капусту очень часто используют для приготовления коктейлей вместо шпината или петрушки. Смузи из капусты, смешанный с такими фруктами, как бананы, ананасы и яблоки, представляет собой питательную и вкусную еду, полную витаминов и минералов.

Вы также можете использовать капусту при приготовлении салата. Добавьте любимые овощи и соус на основе лимонного сока и оливкового масла.Вы получите полезный салат, который идеально подойдет в качестве дополнения к ужину или обеду.

Суп из капусты — еще один способ обогатить свой ежедневный рацион этим овощем. Вы можете приготовить суп на основе этого овоща или добавить его в любой овощной суп, который вы готовите. Капуста чрезвычайно популярна в Италии, где ее добавляют в суп минестроне .

Вы также можете подавать капусту после непродолжительного бланширования, как и шпинат. Это хорошее дополнение к начинке для тарталеток и соусу к пасте.

Кале можно использовать для приготовления песто, итальянского соуса с маслом, чесноком, орехами и лимонным соком.

Капуста

содержит ценные антиоксиданты, такие как термочувствительный витамин С и жирорастворимый витамин К, бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Также в нем содержится сульфорафан, количество которого не уменьшается при приготовлении на пару и коротком обжаривании. Кальций, железо, марганец и калий являются водорастворимыми ингредиентами.Поэтому лучший способ приготовить капусту — приготовить ее на пару или ненадолго бланшировать и сбрызнуть небольшим количеством масла перед подачей на стол.

5. Блюда из капусты - Рецепты

5.1. Кале Чипсы

• Чипсы из капусты с кокосом

Идеальная гармония сладкого и острого вкуса. Выложите вымытые и посыпанные острым перцем листья капусты и тонко нарезанную свежую кокосовую стружку на бумагу для выпечки.Выпекайте, пока ингредиенты не станут хрустящими.

• Чесночные чипсы из капусты

Чесночные чипсы из капусты

Они настолько хрустящие и острые, что могут легко заменить традиционные и вредные картофельные чипсы. Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку, положить на противень бумагу для выпечки и положить на нее листья капусты. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать гранулированным чесноком.Выпекайте 10 минут, затем переверните и запекайте, пока листья не станут хрустящими. После удаления чипсов капусты положите их на бумажное полотенце.

5.2. Капустный салат

• Салат с капустой и лапшой

Кале, авокадо, цельнозерновая паста, фасоль и чеснок — отличная идея для летнего ужина. Это простое в приготовлении, а главное, вкусное вегетарианское блюдо обязательно найдет своих поклонников и среди плотоядных.

• Салат из капусты и нута

Сочетание капусты кале с нутом , вялеными томатами, свежим базиликом и виноградом без косточек – залог молодости.Этот веганский салат — вкусный обед на работе — он зарядит энергией и надолго насытит.

• Салат с капустой и жареным лососем

Сочетание запеченной капусты и тертого лосося, ячменя, редьки и петрушки утолит голод на долгие часы. Сочетание этих ингредиентов поможет уменьшить воспаление благодаря содержанию антиоксидантов и полезных жирных кислот.

• Салат с капустой и фруктами

Сочетание ингредиентов разной консистенции, таких как капуста, фундук, вишня, виноград, зеленое яблоко и сыр с плесенью, заставляет салат радовать не только разнообразием своей структуры, но и множеством переплетающихся вкусов.Вы можете есть его сами, но он также подойдет в качестве дополнения к блюдам из птицы и рыбы.

• Салат с капустой и беконом

Баланс между полезными овощами и менее полезным беконом сделает среди любителей этого салата даже тех, кто не любит зеленые овощи. Вам понадобится капуста, ростки любимых овощей, обжаренный на сухой сковороде бекон и семечки подсолнуха.

• Салат со свекольной лапшой и капустой

Свекольная лапша является хорошей альтернативой пшеничной лапше с высоким содержанием углеводов.Если еще подать ее с чипсами из капусты, грецкими орехами, медом и апельсинами, то получится настоящая витаминная бомба, которая освежит вас в жаркий летний день.Свекольная лапша с капустой.

• Салат с капустой и киноа

Чтобы приготовить этот вкусный летний салат, вам понадобится 1 чашка мелко нарезанной капусты, 1 чашка вареной киноа, вареные бобы и большой кубик сыра тофу, нарезанный на кусочки. Смешайте все ингредиенты и заправьте заправкой из оливкового масла, винного уксуса, цедры лайма и свежего имбиря.

• Пад Тай салаты с капустой

Любите тайскую кухню, но нет времени долго готовить? Приготовьте восточный салат Пад Тай. В миске смешайте 1 стакан нарезанной капусты, 2/3 стакана консервированного нута, стакан красного перца и 1/4 стакана нарезанной моркови. Перемешайте и полейте соусом из арахисового масла, сока лайма, тертого имбиря, измельченного чеснока и рисового уксуса.

• Салат с маринованной капустой

Вы уже пробовали маринованную капусту ? Если нет, то вы должны попробовать его в этом салате.Приготовьте маринад из 1¾ стакана яблочного уксуса, ½ стакана воды и менее чем стакана сахара. Окуните в нее 4 стакана нарезанной капусты, ломтики одного огурца и нарезанный лук. Маринуйте в течение часа, переложите в другую миску, добавьте ломтики свежего огурца и соль, перец, 1 ¼ стакана консервированного нута и 2 яйца, сваренных вкрутую.

5.3. Капустный суп

• Кале и куриный суп

На курином мясе сварить бульон, приправить его чесноком, кориандром и лавровым листом.Мясо нарезаем мелкими кубиками и снова кладем в суп. По одному добавьте следующие ингредиенты: нарезанный кубиками лук, нарезанную морковь, нарезанный сельдерей, капусту, томатную пасту, 1/4 стакана сухого вина и специи. Готовьте, пока все ингредиентов капустного супа не станут мягкими.

• крем-суп с капустой и брокколи

Если вам нравятся супы, консистенция которых не требует пережевывания отдельных ингредиентов, то этот суп — идеальный выбор для вас.Кроме того, его очень легко приготовить. Запеките брокколи и фенхель и смешайте их с листьями капусты, кешью и сливками. Подавать холодным или горячим.

• овощной суп с капустой

Это еще одно блюдо из капусты в одной кастрюле, которое является вкусным предложением для быстрого обеда. Белая фасоль, мускатная тыква, помидоры и капуста — основные ингредиенты этого овощного супа. Рекомендуется заранее сварить бульон из птицы, а затем добавить в него все ингредиенты, сварить до мягкости и приправить.

• суп из капусты и чечевицы

Суп из чечевицы — идеальное согревающее предложение для осеннего и зимнего обеда. Кроме того, его очень легко приготовить: добавьте в куриный бульон нарезанный кубиками батат, нут и морковь. Когда овощи станут мягкими, взбейте их в крем. На сковороде обжарьте ломтики баклажанов и нашинкованную капусту. Выложите эту смесь поверх готового супа.

• Йогуртовый суп с капустой и чечевицей

Эквивалентом нашего охлажденного свекольного супа является йогуртовый суп из капусты. На сковороде обжарить нарезанный лук, нарезанный укроп и 1 стакан капусты. После подрумянивания положить в кастрюлю и залить куриным бульоном, добавив чечевицу. Приправить и варить, пока чечевица не станет мягкой. Выключите газ и дайте супу остыть. Когда он остынет, подавайте его с каплей йогурта сверху.

• Суп из кресс-салата и капусты

Суп из кресс-салата и капусты

5.4. Кале с курицей

Запеките куриную грудку в фольге, предварительно замариновав ее в бальзамическом уксусе, соли, дижонской горчице и кукурузной муке. За 5 минут до того, как вынуть курицу из духовки, разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла и обжарьте на ней целые листья капусты, снимите их со сковороды и обжарьте кусочки манго). Нарезать курицу ломтиками, на каждый положить по кусочку манго и завернуть лист капусты в . Подавайте этот вид курицы с диким рисом или кускусом.

5.5. Кале с лапшой

• Спагетти с песто из капусты

Все, что вам нужно сделать, это приготовить песто из капусты заранее и положить его в банку, чтобы приготовить макароны в определенный день и получить быстрый ужин. Чтобы приготовить соус песто, приготовьте 3 стакана капусты, 3 стакана брокколи, оливковое масло и чеснок. Смешайте все ингредиенты, переложите в герметичную банку и охладите.

Еда, помогающая при синдроме хронической усталости [10 фото]

Кале — это кладезь питательных веществ, витаминов и клетчатки.

посмотреть галерею

• Запеканка из капусты и макарон

Из таких ингредиентов, как капуста, макароны, грибы, лук, сыр пармезан, куриное мясо, горчица и тимьян, вы можете приготовить вкусную запеканку, которая обязательно станет одной из любимых в вашей семье. Все, что вам нужно сделать, это смешать приготовленные макароны с другими ингредиентами в жаростойкой посуде и посыпать запеканку сверху сыром.Выпекайте около 25 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым – тогда гратен из капусты будет готов.

• Острые спагетти с капустой

Чтобы приготовить это острое блюдо, вам понадобятся цельнозерновые спагетти, 1 столовая ложка арахисового масла, 1 столовая ложка апельсинового сока, 2 чашки нарезанной капусты, 2 нарезанных лука-шалота и ½ столовой ложки соевого соуса. Обжарьте капусту в 1 столовой ложке оливкового масла, пока готовите лапшу. Положите макароны в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты и посыпьте блюдо тертым луком-шалотом.

5.6. Коктейль из капусты

• Коктейль из капусты и манго

Начните свой день с этого коктейля, и вы обнаружите, что у вас гораздо больше энергии, чем обычно. Смешайте листья капусты, манго, бананы, семена чиа и миндальное молоко. Помимо того, что у вас появится больше энергии, ваша пищеварительная система будет работать эффективнее и вы избавитесь от постоянных запоров.

5.7. Смузи из капусты

• Смузи из капусты и авокадо

Смузи из авокадо и капусты

Этот зеленый смузи отличается необычайной сливочностью благодаря авокадо, сладостью благодаря киви и уникальными свойствами благодаря капусте.Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты, а когда смузи станет слишком густым, добавить немного воды. С такого витаминного коктейля стоит начинать каждый день.

• Смузи из капусты и персика

Идеи для смузи из капусты практически безграничны. Если у вас есть под рукой слегка переспелые персики, очистите их, положите в блендер, добавьте по стакану капусты, банана, миндального молока и матча — мелко перемолотых листьев зеленого чая.Такой коктейль – настоящая витаминная бомба, которая зарядит вас энергией до конца дня.

• коктейль из капусты и черники

Черника и капуста? Почему бы и нет! Чтобы приготовить этот смузи, вам понадобится 1¼ чашки домашнего миндального молока, чашка черники, чашка ананаса и ½ чашки капусты. Уникальное сочетание вкусов сделает этот смузи одним из ваших любимых способов начать день.

• Чайный смузи из капусты

Если вы любитель чая и не хотите пить этот горячий напиток летом, попробуйте рецепт чайного смузи.Налейте в блендер 1 стакан миндального молока, 1/2 стакана охлажденного зеленого чая, 1/2 стакана капусты, 1/4 стакана авокадо и 1 стакан нарезанного банана. Смешайте все ингредиенты и добавьте несколько кубиков льда.

• Смузи из капусты и овса

Кале также является отличным ингредиентом домашнего смузи. Смешайте в блендере чашку овсяных хлопьев, 1 банан, 1 чашку капусты, 1 столовую ложку миндаля или фундука, 1 столовую ложку семян чиа и 1 чашку миндального молока.Смешайте все ингредиенты и принимайте как первый прием пищи за день.

Еще одна вкусная идея для жаркого летнего дня. В кастрюле обжарить на оливковом масле 2 мелко нарезанных лука-шалота, добавить 2 зубчика чеснока, 8 нарезанных грибов, 2 стакана измельченной капусты, соль и белый перец. Добавьте куриный бульон, доведите до кипения, добавьте 3 нарезанных кубиками картофеля и 2 пучка кресс-салата, уменьшите огонь и варите 15 минут. Снять с огня, добавить 3 столовые ложки сметаны и стакан жирных сливок, остудить.Смешать суп и подавать холодным с цельнозерновым хлебом.

5.8. Капустная пицца

Капустная пицца

Этот вид пиццы состоит всего из 8 продуктов, но при этом насыщен витаминами и питательными веществами. Приготовьте 1 картофель среднего размера, нарезанный кубиками, 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку сладкого перца, 1 упаковку цельнозернового теста для пиццы, 3 чашки нарезанной капусты, 1/4 чашки тертого козьего сыра, 2 столовые ложки сыра пармезан и 1 столовую ложку измельченных грецких орехов.Картофель отварить, остудить и пропустить через пресс. Добавьте к ним 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Раскатать тесто и выложить на него картофель. Обжарьте капусту в ½ столовой ложке оливкового масла, затем добавьте ее в пиццу. Посыпать сыром пармезан и козьим сыром и запекать 10 минут, посыпав сверху грецкими орехами.

5.9. Другие идеи для блюд из капусты

Лимонный лосось с капустой

Я не думаю, что кого-то нужно убеждать есть лосося.Если, кроме того, мы позаботимся о его подходящей компании на тарелке, мы можем быть уверены, что наша трапеза будет полноценной и сбалансированной. Вместо картошки подадим перловку, а вместо салатов капусту, обжаренную в масле.

• Вегетарианские отбивные из капусты

Если вам нужно разнообразие сосисок, свиной шеи и шашлыка во время приготовления на гриле на выходных, приготовьте вегетарианские котлеты. Смешайте киноа, нарезанную капусту, лук и зерна кукурузы в миске с яйцом и мукой.Сформировать котлеты и обжарить до хрустящей корочки.

• Мексиканские тако с капустой

Мексиканские тако с капустой

Если хотите легкий перекус, приготовьте мексиканские тако. Купите готовые «пиалы» из кукурузы и все необходимые ингредиенты для начинки: мясной фарш, капусту, консервированную красную фасоль, огурец, помидор, кориандр, тмин и оливковое масло.Обжарить мясо, добавить лук, фасоль, кориандр и тмин. Разложите начинку по готовым формочкам и поверх каждой положите дольку авокадо.

• Перец, фаршированный капустой

Перец не обязательно фаршировать только рисом и мясным фаршем. Попробуйте рецепт блюда, фаршированного мясом индейки, нарезанной капустой, луком-пореем, грецкими орехами, чесноком и панировочными сухарями. Посыпьте каждый фаршированный перец сыром пармезан и запекайте, пока перец не станет мягким, а сыр не станет золотисто-коричневым.

• Капуста на гриле с нутом

Запечь нут, посыпанный острым перцем. Разогрейте одну столовую ложку кокосового масла в сковороде-гриль и обжарьте на нем листья капусты по 2-3 минуты с каждой стороны. На капустном жире обжарьте чеснок, перец и лук-шалот. Выложите капусту и овощи на тарелку и посыпьте сверху жареным нутом.

Если вы любитель морепродуктов, то этот вариант креветок обязательно вам понравится. Сначала обжариваем тыкву и семечки на сковороде.В той же сковороде обжарьте креветки с маслом, перцем чили и петрушкой. Переложите их в другую посуду и положите в кастрюлю порванные листья капусты. Когда они начнут «вянуть», соедините их с остальными ингредиентами и подавайте с диким рисом или цельнозерновой пастой.

• Рагу с капустой и ячменной крупой

Рагу не обязательно должно быть полностью говяжьим. Вы не пожалеете, если попробуете это альтернативное вегетарианское рагу из капусты и фасоли. Положите в кастрюлю 1 предварительно запеченный красный перец, 1 стакан нарезанных помидоров, 1½ стакана капусты, ¾ стакана красной фасоли и 1/4 стакана ячменной крупы.Все отварить до готовности, приправить солью, перцем и молотым тмином.

• Пита с капустой и курицей

У тебя нет идей, чем перекусить летом? Лаваш с курицей и капустой эффективно утолит голод. Приготовьте 1 приготовленную куриную грудку, 2 столовые ложки греческого йогурта, 1 стакан нарезанной капусты, 2 цельнозерновых лаваша и ½ чайной ложки порошка карри. Все ингредиенты смешать в миске и нафаршировать начинкой.

Если вам нравится итальянская кухня, предлагаем попробовать фриттату с картофелем и капустой.Для приготовления начинки вам понадобятся 2 стакана нарезанной капусты, 1 нарезанная луковица и 2 стакана нарезанного кубиками и вареного картофеля. На сковороде обжарить все ингредиенты и приправить их солью и перцем. В отдельной миске взбить 2 целых яйца и 2 яичных белка с чайной ложкой сладкой паприки. Смесь овощей выложить на плоскую сковороду, влить яйца и обжарить на среднем огне минуту, затем поставить в духовку и запекать около 10 минут.

Домашний песто с капустой

Песто домашнего приготовления идеально подходит для пасты, а также в качестве пасты для бутербродов или соуса к овощам.Для их приготовления смешайте 1/4 авокадо, 1/4 свежего огурца и стакан листьев капусты. Добавьте столовую ложку оливкового масла, соль, перец и вуаля! Вы можете хранить этот соус песто в холодильнике в плотно закрытой посуде до 3 недель.

• Бутерброды с пастой из капусты

Отличная идея для здорового перекуса для нежданных гостей. Смешайте 2 стакана нарезанной капусты со стаканом вареных бобов, 4 столовыми ложками оливкового масла, 1/4 стакана бальзамического уксуса, 2 столовыми ложками дижонской горчицы, 1 зубчиком чеснока и 1/4 стакана тертого сыра пармезан.Смешайте все ингредиенты и нанесите капустную пасту на ломтики цельнозернового хлеба. Сверху положите дольки авокадо, сбрызнутые лимоном.

6. Калорийность и пищевая ценность сырой капусты

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержимое на 16 г (1 чашка)
Энергетическая ценность	49,0 ккал	7,84 ккал
белок	4,28 г	0,69 г
Углеводы	8,75 г	1,40 г
Сахар	2,26 г	0,36 г
Волокно	3,60 г	0,58 г
Толстый	0,93 г	0,15 г
Насыщенный жир	0,09 г	0,02 г
Мононенасыщенные жиры	0,05 г	0,01 г
Полиненасыщенные жиры	0,34 г	0,05 г
Холестерин	0 мг	0 мг
Витамин C	120 мг	19,20 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	141 мкг	22,6 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,11 мг	0,02 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0,13 мг	0,02 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	1,00 мг	0,16 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0,09 мг	0,02 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,27 мг	0,04 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	141 мкг	22,6 мкг
Витамин В4 - холин	0,80 мг	0,13 мг
Витамин B12 - кобаламин	0 мкг	0 мкг
Витамин А	9990 и.в.	1,598 ед.
Витамин А	500 мкг РАЭ	80,0 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	54,0 мкг	8,64 мкг
Бета-каротин	5,927 мкг	948 мкг
Бета-криптоксантин	81,0 мкг	12,96 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	8,198 мкг	1312 мкг
Витамин Е	1,54 мг	0,25 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	705 мкг	113 мкг
Кальций	150 мг	24,0 мг
Утюг	1,47 мг	0,24 мг
Магний	47,0 мг	7,52 мг
Фосфор	92,0 мг	14,72 мг
Калий	491 мг	78,6 мг
натрий	38,0 мг	6,08 мг
Цинк	0,56 мг	0,09 мг
Медь	1,50 мг	0,24 мг
Марганец	0,66 мг	0,11 мг
Селен	0,90 мкг	0,14 мкг
Вода	84,0 г	13,45 г

Развернуть 32 значения Кале — рецепты 39 блюд из капусты и ее свойства (Фото капусты / Shutterstock) .

Что можно сделать с замороженными баклажанами и перцем?

С лета и осени в морозильной камере лежат замороженные овощи, которыми приходится пользоваться длительное время.

Вы как всегда бережно упаковали заготовки в морозилку на зиму, и теперь не знаете, что делать с замороженными баклажанами.

Даже в замороженном виде баклажаны прекрасно сохраняют свой вкус.

Чтобы приготовить блюда из баклажанов зимой, просто разморозьте их в холодильнике и приготовьте любимые блюда.

Достаньте из морозилки сразу столько баклажанов, сколько вам нужно, второй раз их заморозить нельзя.

Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из замороженных баклажанов, предлагаем вкусные рецепты синеньких.

Традиционное балканское овощное лакомство из запеченного болгарского перца и баклажанов со вкусом горчицы.

Balkan Caviar Malijano подходит для легкого завтрака, быстрого перекуса хлебом или позднего ужина.Его также можно использовать в качестве декоративного овощного украшения или соуса.

Конечно, из замороженных баклажанов эта икра будет иметь совсем другой вкус, но рецепт тоже адаптируется.

Рецепт Малиджана на русском языке:

1. Разморозить баклажаны и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на сковороду почти до готовности.

2. Запечь перец в духовке, очистить и очистить от семян.

3. Взбейте блендер для овощей и добавьте все остальные ингредиенты по вкусу.Можно заправить густыми жирными сливками.

• баклажан - 500 г
• очищенный картофель - 1 кг
• лук - 2 шт
• чеснок - 2 зубчика
• масло для жарки
• соль, перец по вкусу

Как пожарить картошку с баклажанами из морозилки:

1. Баклажаны разморозить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.

2. Картофель нарезать как обычно для жарки.

3. В сковороде разогреть растительное масло, положить картофель и лук, нарезанные полукольцами и обжарить как обычно на слабом огне.

4. В другой сковороде на масле обжарьте баклажаны почти до готовности.

5. Когда ломтики картофеля подрумянятся, посолите, поперчите и добавьте баклажан и нарезанный чеснок.

6. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности около 10 минут.

Для рагу регламента доли овощей нет, можно класть все в равных количествах, можно уменьшить количество продукта.

Как вкусно приготовить замороженные баклажаны:

1.Баклажаны разморозить, если по рецепту заморожены другие овощи, то и они тоже. Разрезать на мелкие кусочки.

2. Свежие овощи вымыть и очистить, посыпать соломкой и обжарить в кастрюле с растительным маслом.

3. Добавить нарезанную морковь, сразу после обжарки добавить нарезанные баклажаны и немного посолить.

4. Когда баклажаны немного приготовятся, положите полосками перец горошком.

5. Наконец, добавьте помидоры, соль по вкусу и перец.

6. Выложить нарезанные овощи, накрыть противень крышкой или фольгой и поставить рагу из баклажанов в духовку на 10 минут.

Если не хотите думать, что можно приготовить из размороженных баклажанов, просто поджарьте их на сковороде с маслом.

Можно даже не размораживать овощи, а просто положить их в сковороду с растительным маслом и включить газ. Нельзя класть их в разогретое масло, жир при контакте с водой начнет стрелять.

На сковороде баклажаны очень быстро разморозятся. Затем посолите их по вкусу и держите до конца.

Вкусные рецепты с замороженными баклажанами.С лета и осени замороженные овощи оставляли в морозильной камере, которая должна была быть использована в течение длительного времени. Как это сделать

Здравствуйте дорогие друзья. Многие заплывают замороженные овощи на зиму для приготовления различных блюд. Такие продукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества. Сегодня мы расскажем, как заморозить баклажаны в морозилке в домашних условиях и что из них можно приготовить.

Богатый микроэлементами, витаминами и волокнистым продуктом, доступный по цене осенью, его можно заморозить кружочками, кубиками и даже целиком.Здесь все зависит от того, для каких блюд будет предназначен замороженный продукт.

• Для заморозки рекомендуется использовать не слишком спелые фрукты. Сначала их нужно помыть, высушить, вырезать ненужные части и вырезать любым способом.
• Переложите ломтик в глубокую кастрюлю, посолите и оставьте на полчаса. Слейте образовавшийся сок и горечь, промойте овощи под проточной водой.
• Следующая стадия станет синей. Погрузить в кипящую воду на несколько минут, а затем взять со стеклянной пробкой.Разложите точки на бумажном полотенце, чтобы впитать оставшуюся воду.
• Можно ли заморозить баклажаны в морозилке? Как и другие овощи, синецветы хорошо сохраняются в такой среде в течение длительного времени и могут использоваться при приготовлении различных блюд в зимний период. Перекладываем детали на тарелку в один слой, затем полиэтилен и отправляем в морозилку.

На заморозку овощей уходит от трех до четырех часов, в зависимости от толщины продукта.Чем меньше и тоньше разрез, тем быстрее он замерзнет.

Для хранения замороженных овощей лучше всего использовать пластиковые контейнеры или специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки с клипсами.

Максимальный срок хранения замороженных баклажанов шесть месяцев при температуре -15 градусов и ниже.

В этом случае действует то же правило при заморозке. Чем раньше овощи разморозятся, тем лучше. Поэтому замороженный продукт помещают в микроволновую печь или размораживают при комнатной температуре, однако это займет больше времени.

Не размораживать с синим в воде. Она «отнимет» у продукта все полезные свойства, и баклажан станет водянистым.

Рецепты приготовления из этого овоща самые разные. Мы предлагаем одни из самых функциональных, простых и вкусных вариантов, которыми можно полакомиться дома:

1. Салат из замороженных голубых яиц и зеленого лука

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• Замороженный продукт - 250 г.
• Небольшой пучок зеленого лука.
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 150-200 г.
• Соль.
• Подсолнечное масло.
• Семена кунжута.

Синие разморозить, бросить через сито, оставшуюся воду слить. Обжарить овощи на масле до золотистого цвета. Во время тушения залить овощи и при необходимости поперчить их. Для этого рецепта вам понадобятся баклажаны, нарезанные кубиками или соломкой.

Яйца, сваренные вкрутую и очищенные, нарезанные крупными кубиками.Лук промыть, мелко нарезать.

Выложите все продукты в салатник, залейте майонезом и хорошо перемешайте. Перед подачей салат из баклажанов можно украсить рубленой зеленью и кунжутом.

2. Икра баклажанная

• Морозный синий - 200 г.
• Морковь, лук, перец и салат - по 150 грамм.
• Сладкие помидоры - 150 г.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.
• Масло растительное.

Разморозить голубые, замороженные кубики, в микроволновке или просто на огне. Овощи очистить, промыть, вырезать ненужные части. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, перец измельчить и нарезать соломкой.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками.

Теперь пришло время обжарить все продукты на масле в следующем порядке: сначала пустить лук, потом добавить к нему морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте сладкую паприку.

Отложить семь минут, бросить баклажаны, а через пять минут помидоры. Тушить овощи следует на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

Во время приготовления икры посолить и поперчить. Накройте кипящий продукт крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще полчаса.

После приготовления казанок или кастрюлю снять с огня, отставить на полчаса, чтобы овощи пропитались ароматом и их можно было подавать на стол к любому гарниру.Баклажанную икру можно есть с хлебом.

3. Обжарить замороженные овощи с тыквой

Для приготовления этого очень полезного и яркого блюда вам понадобится:

• Морозный синий - 200 г.
• Морозный салатный перец - 100 г.
• Свежая тыква - 100 г.
• Кетчуп или томатная паста - 50 г.
• Кабачки замороженные - 100 г.
• Соль.
• Смесь перцев.
• Зелень укропа, петрушки и базилика (сушеные или замороженные).
• Лук репчатый - 2 средние головки.

Поместите овощи для разморозки в микроволновую печь. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками.

Лук очистить от кожицы, мелко нарезать. Сначала переверните лук, а затем добавьте к нему тыкву.

Размороженные овощи переложить в кастрюлю, добавить несколько столовых ложек сливочного масла, промять на среднем огне десять минут. Залейте овощную массу кетчупом, посолите по вкусу, посыпьте мелко нарезанной зеленью, бросьте лавровый лист, пару смесей паприки.Всем хорошего соединения, тушим еще минут пять и снимаем с огня.

Ароматное зимнее блюдо готово, перед подачей можно добавить столовую ложку сметаны.

4. Овощное рагу в пароварке

• Замороженные баклажаны - 200 г.
• Картофель - 300 г.
• Лук репчатый - 150 г.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.
• Перец болгарский - 1 шт

Разморозить овощи.Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить на сковороде с маслом. Затем добавить баклажаны, жарить до золотистого цвета.

Удалить горошины перца и семена, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, перемешать и посолить.

Овощную массу переложить в пароварку, добавить нарезанный кубиками и кубиками картофель. Все посыпать солью, перцем, мелко нарезанной зеленью укропа и включить таймер на сорок минут.

Ароматное и очень полезное рагу по этому рецепту можно приготовить как на сковороде, так и в конусе.Кто, что есть в наличии с кухонным оборудованием под рукой.

Настоятельно рекомендуется заморозить небольшое количество баклажанов на зиму. Можем вас уверить, что они очень пригодятся для приготовления салатов и других блюд.

Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

Главная »Салаты и винегреты» Что можно приготовить из замороженных баклажанов, рецепт салата

Дорогие друзья, как вам замороженные баклажаны? Мне они очень нравятся, даже больше, чем свежие.В замороженном виде они имеют совсем другой вкус, очень похожи на грибы. Поэтому я их почти всегда замораживаю, а зимой готовлю из них разные вкусные блюда.

Что можно приготовить из замороженных баклажанов? Блюд много, я обязательно ими поделюсь и сегодня предлагаю вам новый салат. К тому же готовится это блюдо быстро, оно еще и очень вкусное. Отличный вариант, если гости у вас под рукой и нужно быстро накрыть стол. И не верьте, что ни один гость не догадается, что это овощ, все подумают, что едят грибы.

Пошаговый рецепт салата из замороженных баклажанов

Данный рецепт приготовления салата дан без указания количества ингредиентов, так как его можно приготовить на глазах.

Ну а теперь пошаговый рецепт приготовления.

Целый баклажан размораживаю редко, в основном до такого состояния, чтобы нарезанные полоски отделялись друг от друга. Кстати, перед заморозкой я нарезала их полосками, чтобы зимой с ними не играть.

На сковороду наливаю растительное масло и выкладываю баклажаны, солим их и довожу до готовности на медленном огне.Здесь важно их не поджарить, а именно потушить.

Когда они остынут, я сварю яйца. Вот такое количество слегка обжаренных овощей, где-то 3-4 яйца. Я охлаждаю их, очищаю и режу кубиками.

Я чищу и мою зеленый лук. Все продукты, которые я подготовила, теперь их достаточно смешать с майонезом в салатнице. И конечно соль.

Для такого салата можно приготовить майонез дома, как это сделать я рассказывала в своей статье

Как легко приготовить салат из замороженных баклажанов со всеми твоими зимними салатами, моими любимыми.Я уверен, что когда вы приготовите его, он тоже станет вашим любимым.

Желаю приятного аппетита, вкусных рецептов и творческих успехов на кухне.

Всем удачи, Наталья Мурга

Что можно приготовить из замороженных баклажанов, пошаговое приготовление салата из замороженных баклажанов с яйцом и зеленым луком.

Баклажан (синий) – уникальный овощ, с которым дачные дачники не устают экспериментировать.

И не случайно - из-за того количества блюд, которые из него можно приготовить, он может не дать никакого другого продукта с огорода.В Индии баклажаны издавна считаются королем овощей. У нас он отдает трон картошке, но поэтический уже от него Юрий Савичев уже принес в жертву:

"О, баклажан! У тебя масляная улыбка

Среди закусок в роли первой скрипки »

На дворе августовские баклажаны поспевают вовсю, и самое время поговорить о том, что из них можно приготовить, как заготовить на зиму. Но для начала — небольшой перечень важных премудростей обработки баклажанов.

• Полностью созревшие и перезревшие баклажаны есть не только нежелательно, но даже вредно: они содержат много соланина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, Баклажаны используются в незрелых продуктах питания.
• Наиболее полезны тушеные или запеченные баклажаны
• Лучшие баклажаны в блюдах – это баранина, сливки, йогурт, помидоры, сыр, а также базилик, кориандр и тмин.
• Перед приготовлением кожуру баклажанов обычно снимают.Между тем, он очень полезен, поэтому лучше всего использовать молодые плоды с тонкой корочкой, потом от нее не нужно избавляться.
• Баклажаны "съедают" много масла при жарке. Чтобы этого избежать, ломтики следует «замочить» в холодной воде
на 10 минут.
• Свежие фрукты не рекомендуется для длительного хранения в холодильнике
• Баклажаны мочегонные

Этот фрукт настолько интересен, что его можно солить и мариновать, сушить и замораживать, запекать в духовке, варить и жарить, диетически готовить и самый «убойный» в острых блюдах.

Закуски из баклажанов

Они всегда украшают стол. Это знаменитые «Тещинские языки», «Павлиний хвост», рулеты и многие другие холодные закуски. Незрелые баклажаны обжаривают на подсолнечном масле или запекают в духовке, предварительно нарезав поперечными или продольными ломтиками. А затем запечь их с сыром, творогом, яйцами, морковью, грецкими орехами, смешать с помидорами, зеленью, сладким перцем или заправить йогуртом, сметаной, майонезом или маринадом. Рецептов закусок из баклажанов — много, но поле для экспериментов еще огромное

Как быстро приготовить вкусное блюдо с грибами из баклажанов, показано в этом видео

Они очень популярны.Для гарниров используйте овощи, всевозможные каши, грибы и мясо. Чаще всего тщательно отбирается целое мясо баклажанов и полностью заполняется начинкой, но возможен и «ленивый» способ начинки: приготовленная начинка просто вставляется в продольный разрез – и блюдо готово.

Отличные баклажаны для приготовления салатов. Наиболее распространенным из них является обжаривание овощей. Остальные ингредиенты выбираются по вкусу – это, как правило, помидоры, сладкий и острый перец, оливки, фасоль, сладкий лук, и, конечно же, зелень (примечание: этот список не является исчерпывающим – ограничений нет). на вкус).Для заправки салата используйте сок лимона или простоквашу, оливковое масло и майонез, уксус или специально приготовленную смесь трав и специй.

Очень удобная форма заготовки баклажанов на зиму. Предварительно запеченные в духовке и замороженные, они станут палочкой-выручалочкой хозяйки зимой: этот полуфабрикат отлично подойдет для приготовления запеканок, рагу или для вкусного украшения овощей.

Об этом подробно рассказывает и показывает Елена Конева в видео с нашего видеоканала 7 дней:

Невероятно вкусно.Запекайте их с фаршем и луком, с сыром и помидорами, с сыром и чесноком, с сыром пармезан и моцареллой и многое другое. А если запечь баклажаны с кабачками, помидорами, перцем, зеленью и специями, то получится знаменитый Рататуй.

Как запечь баклажаны с сыром и помидорами можно посмотреть в видео ниже

Как и малосольные огурцы, считаются благородной закуской. Посол может осуществляться как мокрым, так и сухим способом. Процесс переваривания предельно прост: нужно всего лишь баклажаны с яйцами, укропом и эстрагоном, добавить хрен и чеснок, базилик, корицу и гвоздику и залить рассолом.Через 1-1,5 месяца солёные баклажаны готовы. Сухая засолка еще проще – баклажаны просто пересыпаются солью и специями и кладутся под гнет. Соленые баклажаны тоже можно закатать на зиму..

Икра из баклажанов очень популярна, благодаря фильму «Иван Васильевич меняет профессию» всемирно известному как «Заморская икра». Существует множество рецептов его приготовления; Его основными ингредиентами являются баклажаны, помидоры, лук, морковь и специи. С одним из таких рецептов вы можете ознакомиться в статье «Икра заграница», «Баклажаны»

Заготовки на зиму из баклажан

Ну и конечно же все блюда описанные жителями лета активный магазин на зиму .чтобы не расставаться с любимым овощем круглый год. На зиму, под крышкой, маринованные и жареные баклажаны, соленные, маринованные и тушеные, фаршированные овощами, в салаты и икру. А еще баклажаны с успехом замораживают свежими, варят, запекают или жарят.

В следующем видео Елена Баженова расскажет, как законсервировать жареные баклажаны с помидорами

В последние годы замороженные баклажаны стали чаще употреблять зимой. Сделать это можно достаточно просто – нарезать кубиками и расфасовать по пакетам.Но есть еще много вкусных заготовок из баклажанов в заморозке. Для этого на самом деле нужно многое: запечь прямо вместе со шкуркой и плодоножкой в ​​духовке, на гриле или даже на огне на любой металлической пластине, очистить от кожицы и дать стечь горькому соку. Приготовленные таким образом баклажаны прекрасно хранятся в морозилке, а зимой, после разморозки, удивительным образом сохраняют свой аромат. При отсутствии духовки можно неочищенные баклажаны сварить в крепком солевом растворе, очистить и промыть от сока.Получается, что совсем не хуже, а корпус даже легче.

Другой рецепт Замороженные баклажаны на зиму Love Hook делится другим видео

• Для желающих похудеть: баклажаны – находка, они низкокалорийны (всего 24 ккал на 100 г) и содержат большое количество клетчатки
• Сок незрелых баклажанов считается прекрасным средством для лечения гнойничковых заболеваний кожи. А если у огородника нет зелени или йода, этот сок заменит их с
успехом
• Наличие пектина во фруктах стимулирует пищеварение и препятствует задержке желчи.При длительном употреблении баклажанов уровень холестерина в крови намного ниже.
• Курильщики, которые едят баклажаны, легко переносят тягу к никотину, когда отказываются от курения. Это связано с наличием в плодах витамина РР
.
• И вообще - в плодах баклажанов природа собрала все необходимые для нашего организма микроэлементы

Баклажан (синий) – уникальный овощ, с которым дачные дачники не устают экспериментировать. И не случайно - по

.

---

Смотрите также

• 
  Что приготовить из говяжьего фарша быстро
• 
  Как отрастить здоровые волосы
• 
  Диванный механизм
• 
  Шведки красивые
• 
  Маникюр деграде
• 
  Топаз какой камень
• 
  Карина романюк биография
• 
  Как украсить обеденный стол для повседневной жизни
• 
  Сохранить облепиху на зиму
• 
  Сколько нужно давать корма собаке в день
• 
  Как готовить пиццу рецепт