Печень говяжья жареная с луком на сковороде рецепт


Жареная печень говяжья с луком на сковороде мягкая рецепт с фото пошагово и видео

Говяжья печень жареная с луком - вкусное и полезное блюдо! Говяжья печень содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Она низкокалорийна и легко усваевается. Как же её приготовить, чтобы она была не только полезной но и вкусной? Узнаете в этом рецепте!

Жареная печень говяжья с луком на сковороде мягкая

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

7

На вес состава: в одной порции (184 г)во всех порциях (1290 г)100 г

Углеводы 29% 8 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Для жарки лучше использовать свежую печень, но если у Вас, как и у меня печень замороженная - её необходимо полностью разморозить и лучше делать это в холодильнике. Почему именно так? При резком перепаде температур происходит разрыв тканей и продукт теряет сочность и печень получится сухой. Если же печень будет размораживаться постепенно - она получится вкусной и сочной! Печень промойте, удалите плёнки и прожилки.

  2. Шаг 2:

    Нарежьте на порционные кусочки толщиной примерно один сантиметр. Для того чтобы печень не горчила - её лучше замочить в молоке на пол часа. Затем молоко необходимо слить.

  3. Шаг 3:

    В муку добавьте соль и перец, перемешайте, обваляйте со всех сторон каждый кусочек печени в муке.

  4. Шаг 4:

    Разогрейте масло в сковороде, отправьте в него печень, обжаривайте с двух сторон, примерно по пять минут с каждой.

  5. Шаг 5:

    Лук почистите, промойте, нарежьте полукольцами или как у меня чуть меньше.

  6. Шаг 6:

    Обжарьте лук в небольшом количестве масла на отдельной сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте к печени, перемешайте. Говяжья печень жареная с луком готова! Печень получается очень мягкая и сочная - главное не пережарить!

Говяжья печень очень полезна, её рекомендуют включать в рацион детям, беременным и кормящим мамам и также людям, которые следят за своим здоровьем и стремятся питаться правильно и сбалансированно. Она содержит большое количество железа поэтому незаменима для людей с пониженным гемоглобином. Регулярное употребление улучшит состояние имунной и нервной системы а также кожи, волос и ногтей. Содержащееся в говяжей печени железо нормализует количество сахара и гемоглобина в крови. Говяжью печень рекомендуют употреблять при сахарном диабете, повышенном давлении, атеросклерозе. Кроме перечисленных полезных свойств говяжья печень ещё и очень вкусна! Она отлично будет сочетаться с любым гарниром, лично я предпочитаю есть печень с салатом из свежих овощей или, например, бурым рисом. Очень рекомендую всем включать говяжью печень в свой рацион! 

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень говяжья, Лук репчатый, Растительное масло, Пшеничная мука, Соль, Перец черный молотый, Молоко

Печень с луком – Рецепты печени с луком. Как приготовить печень с луком

Печень с луком – отличное дополнение к картофельному пюре, рису, гречке и макаронам. Быстроту и простоту приготовления этого блюда непременно оценят хозяйки, которые экономят время, но при этом хотят радовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами. Ну а наши рецепты помогут вам приготовить сытный обед или ужин без особых усилий!

Печень с луком – это не только вкусное, но также бюджетное и очень полезное блюдо. Печень отличается высоким содержанием витаминов группы B, витамина А, фосфора, калия, железа, цинка, жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и ценных аминокислот. Употребление печени увеличивает уровень гемоглобина в крови, предотвращает анемию, предупреждает образование тромбов, нормализует кровяное давление, улучшает остроту зрения, стабилизирует работу нервной системы и эмоциональный фон, повышает выносливость, обеспечивает антиоксидантную защиту и ускоряет метаболизм жиров, способствуя похудению. При всем этом печень обладает низкой калорийностью и рекомендуется при диетическом и лечебном питании.

Выбор качественной печени осуществляется на основании оценки внешнего вида продукта и его запаха. Хорошая печень будет мягкой, упругой и влажной, без кровяных сгустков и признаков повреждений. Субпродукт должен иметь равномерный окрас. Наличие на поверхности пятен, напоминающих мрамор, говорит о том, что продукт был разморожен. Говяжья и свиная печень имеют схожий красновато-коричневый цвет, близкий к цвету спелой вишни, тогда как куриная печень может иметь светло-коричневый и или коричнево-красный оттенок. Если любая печень имеет излишне темный цвет – скорее всего, перед вами продукт не первой свежести. Слишком светлой печень также быть не должна. Запах у печени должен быть сладковатым, приобретение печени с кислым запахом недопустимо.

Перед приготовлением печень необходимо промыть и удалить пленку с поверхности. На куриной печени пленки нет совсем, говяжья печень покрыта толстой пленкой, которая обычно легко и просто снимается, а вот со свиной печенью придется немного потрудиться, так как пленка на ней очень тонкая и едва различимая. Облегчить этот процесс поможет кипяток – в него нужно поместить субпродукт на 15-20 секунд, после чего острым ножом снять пленку, которая к этому времени побелеет. Также можно полить печень лимонным соком – пленка будет буквально соскальзывать с поверхности. Далее следует аккуратно удалить прожилки, сосуды и желчные протоки, из-за которых печень может горчить. Затем печень снова промывается, обсушивается и нарезается. Удобнее всего нарезать печень, когда она слегка заморожена или не полностью разморожена – так кусочки будут более ровными.

Куриная печень не требует никакой предварительной обработки, в то время как свиной чаще всего требуется замачивание в молоке или воде. Это необходимо, чтобы свиная печень не огорчила вас своей горечью и была более мягкой. Время замачивания варьируется от получаса до нескольких часов. Молоко также помогает нейтрализовать характерный для печени привкус крови. Размягчить свиную печень поможет и кислый маринад, приготовленный из разведенного в воде лимонного сока, сока лайма или столового уксуса. Говяжья печень замачивается по желанию. Если вы не в восторге от специфического вкуса субпродуктов, вам на помощь придут пряные ингредиенты с яркими ароматами – свежий или сушеный чеснок, базилик, тимьян, орегано, мускатный орех, тмин, чабер и эстрагон.

Чтобы приготовить печень с луком, нужно взять 1-2 луковицы на 500 г субпродукта. Чем больше лука вы добавите, тем вкуснее, сочнее и ароматнее будет блюдо. Время приготовления печени зависит от ее разновидности и толщины кусков и, в среднем, не превышает 15-20 минут. Особенно быстро готовится нежная куриная печень – ей требуется не более 8-10 минут. После обжарки печень можно дополнительно потушить под крышкой около 5 минут, чтобы она получилась более мягкой. Важно не передержать печень на сковороде, иначе она может стать сухой и твердой. Рекомендуется обжаривать печень на сильном огне, чтобы на поверхности продукта быстро образовалась корочка, запечатывающая все соки внутри и сохраняющая печень мягкой, при этом время такого обжаривания должно быть минимальным, около 5 минут или меньше с каждой стороны. Перед жаркой можно обвалять кусочки печени в муке – это поможет соку остаться внутри и получить аппетитную корочку. Также можно приготовить печень с густой подливой, потушив субпродукты с луков и морковью и добавив муку с водой, сметаной или сливками в конце приготовления. Солить печень следует в конце, когда она уже почти приготовилась, так как соль вытягивает влагу из продукта, и блюдо может получиться жестким. Готовности печени определяется по выделяющемуся из нее соку при прокалывании ножом или вилкой – он должен быть абсолютно прозрачным. Красный цвет сока говорит о том, что блюдо еще не готово к употреблению.

Жареная говяжья печень с луком

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени,
250 г лука,
1 чайная ложка соли или по вкусу,
1/2 чайной ложки молотого перца,
растительное масло.

Приготовление:
Печень очистить от пленок, промыть и нарезать на пласты одинакового размера. Лук нарезать полукольцами. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить печень на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Затем добавить лук, перемешать и жарить, помешивая, около 10 минут. Блюдо будет готово, когда лук приобретет коричневатый оттенок. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу.

 

Жареная печень с луком и подливой

Ингредиенты:
400 г говяжьей печени,
2 луковицы,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
3 столовые ложки муки,
1 чайная ложка карри,
1/2 чайной ложки паприки,
1/2 чайной ложки сахара,
250 мл воды или бульона,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанную на средние кусочки печень посыпать 2 столовыми ложками муки и обжарить в растительном масле, помешивая, в течение 7-10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук и жарить еще 3-4 минуты. Затем добавить оставшуюся 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать и влить воду или бульон. Перемешать еще раз, добавив измельченный чеснок, соль, сахар, перец и специи. Довести до кипения и тушить на медленном огне 5 минут.

Жареная свиная печень с луком

Ингредиенты:
500 г свиной печени,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
50 г муки,
50 мл растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Печень нарезать пластами толщиной 1-1,5 см и обвалять в муке. Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить нарезанный полукольцами лук и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Жарить до золотистого цвета, около 5 минут. Переложить в миску. Добавить еще немного масла в сковороду и обжарить печень с двух сторон под крышкой на медленном огне, около 10-15 минут. Посолить по вкусу, перемешать печень с луком и чесноком и подать к столу.

Куриная печень с луком

Ингредиенты:
500 г куриной печени,
1 луковица,
2 моркови,
1 стакан воды,
2 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка муки,
20 мл растительного масла,
20 г сливочного масла,
сушеный чеснок и сушеный укроп по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть оба вида масла в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и тертую на мелкой терке морковь. Тушить на медленном огне под крышкой примерно 10 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень и тушить от 10 до 15 минут, пока печень не будет готова. Добавить муку, соль, черный перец и сушеные пряности. Перемешать и добавить воду со сметаной. Тушить около 10 минут, пока подлива не загустеет. Дать блюду настояться под крышкой 10-15 минут.

Печень жареная с луком и майонезом

Ингредиенты:
600-700 г говяжьей печени,
1-2 луковицы,
100 г майонеза,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:

Снять пленку с печени и нарезать кусочками небольшого размера. Нарезать лук небольшими кубиками. Обжарить лук в растительном масле в течение 2-3 минут. Затем добавить печень и жарить, постоянно помешивая, около 10 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу и добавить майонез. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне под крышкой 5 минут.

Жареная печень с луком без муки

Ингредиенты:
400 г куриной печени,
1 луковица,
1 морковь,
4 шампиньона,
2 зубчика чеснока,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук, нарезанный четвертинками колец, пока он не станет золотистым, около 3 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить нарезанные пластинками или кубиками грибы. Жарить, помешивая, еще пару минут. Затем добавить измельченный чеснок, соль и специи по вкусу. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

Говяжья печень с луком и сметаной

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени,
1 луковица,
100 г 20%-ной сметаны,
1 стакан воды,
1 столовая ложка муки,
1/2 чайной ложки молотой паприки,
1/2 чайной ложки мускатного ореха,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
2-3 веточки укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Печень промыть, выложить в емкость с кипятком на 1 минуту, после чего залить холодной водой. Снять пленку и нарезать соломкой толщиной 7-10 мм. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить печень на среднем огне, помешивая, несколько минут, пока вся жидкость не испарится. Добавить нарезанный полукольцами лук и специи. Жарить 5-7 минут. Далее влить полстакана воды, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Затем добавить сметану, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. Тщательно развести муку в оставшейся воде (1/2 стакана) и влить к печени. Перемешать и готовить, пока соус не станет густым. Дать блюду настояться под крышкой в течение 10-15 минут, после чего посыпать нарезанным укропом и подать к столу.

Печень с луком готовится весьма быстро, получается очень вкусной и может заменить мясо в рационе, оказав при этом благоприятное воздействие на организм. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Печень говяжья жареная с луком и морковью. Пошаговый рецепт

Что приготовить из говяжьей печени? Самое простое – это пожарить ее на сковороде. Казалось бы, в этом нет ничего сложного. Тем не менее, рецептов жареной печени хоть отбавляй. Жарят ее с луком, морковью, яблоками, помидорами, сметаной, черносливом, перцем, грибами, картофелем. Словом, тот или иной рецепт имеет свои тонкости и секреты. Печень говяжья жареная с луком и морковью – это один из вариантов быстрого и вкусного приготовления печенки.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло

Печень говяжья жареная с луком – рецепт

Перед приготовлением говяжью печень необходимо ополоснуть под водой. Снять пленки,  вырезать грубые прожилки соединительной ткани, если они имеются. Далее нарежьте ее небольшими кусочками размером 4 на 4 см. Подготовьте овощи.

Очистите и нарежьте четвертинками колец репчатый лук.

Помойте, очистите и нарежьте кружочками морковь. Если морковь крупная – лучше нарезать ее полукружками.

Прогрейте сковороду с маслом растительным. Выложите печень. Помешайте ее лопаткой.

Пожарьте со всех сторон 5-7 минут. За это время она обжариться только снаружи, но не внутри. Многие допускают распространенную ошибку, а именно, начинают солить печень на этом этапе готовки. Делать это категорически не стоит. Соль поспособствует выделению сока из печени, и как следствие она станет суховатой и жесткой. Солить ее необходимо на завершающем этапе приготовления.

Добавьте к печени морковь и репчатый лук.

Перемешайте лопаткой или ложкой.

После этого всыпьте специи и соль. Специи для печени используются те же, что и к мясу, хотя выбор остается всегда за вами. Меняя состав специй можно каждый раз получить блюдо с разными оттенками вкуса.

Перемешайте снова. Говяжью печень с овощами накройте крышкой. Убавьте огонь и жарьте ее еще 15 минут, периодически помешивая, чтобы она равномерно прожарилась. Говяжья печень жареная с луком и морковью подается к столу в горячем виде, как дополнение к основному гарниру. И в завершение хочу добавить, что по этому рецепту можно приготовить не только говяжью, но и куриную или свиную печень. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и тушеную свиную печень с черносливом.

Печень говяжья жареная с луком. Фото

Жареная говяжья печень с луком

Жареная говяжья печень с луком и яблоками больше всего придется по вкусу тем из читателей, которые хотят к обеду или к ужину приготовить вкусное, необычное и пикантное блюдо. Готовить это лакомство я предпочитаю со сметанным соусом, так как благодаря этому кисломолочному продукту в сочетании с горчицей, специями и приправами, готовая печень, будет более сочной и нежной на вкус. Если посмотреть в сети, и поискать на кулинарных форумах, то можно найти массу подобных рецептов готовки свиной и говяжьей печени, но лично мне по вкусу больше всего приходиться вариант с луком и яблоками.

Для готовки сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: говяжья печень, молоко, лук, чеснок, яблоко, соль, перец и травы. Этот перечень ингредиентов необходим для готовки основы, а вот для соуса нужны следующие ингредиенты: сметана, горчица, лимонный сок, сахар, красный перец и паприка. Если вы внимательно проанализировали оба списка, то наверняка подметили тот факт, что все необходимые продукты можно купить в любом супермаркете по дороге домой. Лично я так и поступаю, потому чаще всего подобное печеночное блюдо я готовлю к обыденному ужину, а в более редких случаях на стол гостям.

Весь процесс готовки печени состоит из нескольких довольно-таки простых этапов, благодаря чему это блюдо будет по силам приготовить даже человеку, который имеет минимальный кулинарный опыт. Если говорить о временных рамках, то вся готовка с предварительной подготовкой ингредиентов заняла у меня около получаса, и уже спустя каких-то тридцать минут мы с семьей наслаждались вкусовыми качествами обжаренной говяжьей печени.

В готовом виде жареная говяжья печень с луком и яблокам обладает потрясающим ароматом, потому будьте готовы к тому, что на кухню к вам начнут заглядывать домочадцы еще до того, как вы подадите блюдо к столу. Подавать это говяжье лакомство можно как самостоятельно блюдо, так и в качестве дополнения к любому гарниру.

Ингредиенты:

Для основного блюда:
  • 500 г говяжьей печени
  • 1 л молока
  • 2 луковицы
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 1 яблоко
  • Соль
  • Чёрный перец
  • Травы по вкусу
Для соуса:
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • Щепотка сахара
  • Молотый красный перец
  • Паприка по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Для начала говяжью печень необходимо хорошенько промыть в проточной воде, просушить и порезать на небольшие кусочки.
  2. Порезанную печень перекладываем в кастрюльку и заливаем молоком. Оставляем печень мариноваться в молоке на ночь.
  3. На следующий день печень снова промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. На сковороду наливаем растительное масло и кладем печень.
  4. Обжариваем печень до готовности, добавляя в процессе жарки соль, черный перец и травы.
  5. Луковицы очищаем, промываем и нарезаем кольцами.
  6. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.
  7. Зубчики чеснока нарезаем пластинками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
  8. Добавляем к чесноку яблоко и лук. Накрываем сковороду плотно крышкой и убавляем огонь.
  9. Добавляем по вкусу соль и травы и обжариваем содержимое сковороды до мягкости яблок.
  10. Лук с яблоками и чесноком вынимаем из сковороды, после чего вытираем ее насухо. В чистую сковороду выливаем сметану и горчицу.
  11. Добавляем соль, сок лимона и сахар.
  12. Затем в сметанный соус добавляем паприку и красный перец.
  13. После того как соус закипит, сразу же снимаем его с огня.
  14. Яблоки и чеснок с луком выкладываем на тарелку.
  15. Сверху на них кладем жареную говяжью печень и посыпаем ее зеленью.
  16. Сверху печень поливаем сметанным соусом, после чего готовое блюдо можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Жареная говяжья печень – это универсальное второе блюдо, которое с одинаковым успехом можно подать как на обыденный, так и на праздничный стол. Благодаря сметанному соусу, готовое блюдо имеет довольно-таки нежный вкус, а его аромат и вовсе никого не оставит равнодушным. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша жареная говяжья печень получилась вкусной и с первого раза:
  • Залог вкусного блюда во многом зависит от качества говяжьей печени, именно потому готовка этого деликатеса начинается еще на этапе покупки печени в магазине или на рынке;
  • Печень должна обязательно предварительно промариноваться в молоке, перед тем как вы будете ее обжаривать;
  • Для того чтоб больше подчеркнуть вкусовые качества блюда, дополните обжаренную печень сметанным соусом;
  • К столу печень лучше всего подавать на подушке из обжаренного лука, чеснока и яблок.

Жареная говяжья печень с луком и грибами - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г50 г
60 млпо вкусу
60 г150 г

Описание рецепта — Жареная говяжья печень с луком и грибами:

Любая печень - замечательный субпродукт, полезный, вкусный и относительно недорогой. Но какой бы нежной не была куриная печень, вкусной кроличья и печень индейки, мне кажется, что лучше говяжьей нет. Главное, чтобы она была свежей и не жесткой. Качественная говяжья печень просто тает во рту, обладая приятным, сладковатым вкусом. Из неё получаются шикарные паштеты, но сегодня я её пожарила с луком и грибами. Тоже весьма неплохо. Подавайте её с картофельным пюре и овощами.

Жареная говяжья печень с луком и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

171

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления жареной говяжьей печени с луком и грибами потребуется:свежая говяжья печень, лук репчатый, шампиньоны, мука, подсолнечное масло, соль.

Шаг 2:

Снять у печени пленку, удалить протоки и нарезать её кусочками толщиной 1-1,5 см и длиной 5-6 см.

Шаг 3:

Каждый кусочек печени обвалять в муке.

Шаг 4:

На горячую сковороду налить подсолнечное масло.

Шаг 5:

Выложить кусочки печени, накрыть сковороду крышкой и обжарить с обеих сторон на небольшом огне.

Шаг 6:

При таком способе жарки говяжья печень хорошо прожарится и не будет “кровить”, но останется сочной и мягкой.

Шаг 7:

Печень посолить и выложить в глубокую тарелку.

Шаг 8:

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.

Шаг 9:

Выложить нарезанный лук в сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 10:

Обжарить нарезанный лук в сковороде с подсолнечным маслом.

Шаг 11:

К жареному луку добавить нарезанные шампиьоны. У меня стерилизованные из банки.

Шаг 12:

Прогреть грибы с луком в сковороде в течение 5-6 минут перемешивая. Посолить по вкусу.

Шаг 13:

Добавить жареный лук с грибами в тарелку к печени и перемешать.

Шаг 14:

Жареная говяжья печень с луком и грибами готова.

Шаг 15:

Подаем жареную говяжью печень на обед или ужин. Приятного аппетита!

Пожарить говяжью печень с луком на сковороде


Жареная печень с луком - рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами

www.djurenko.com

Мягкая и сочная говяжья печень — 6 вкусных рецептов

Печень очень полезна! Одна порция блюда из неё обеспечит вам суточную норму витаминов и полезных веществ. К тому же, субпродукт достаточно бюджетен. Им нужно и полезно заменять 2-3 раза в неделю любой вид мяса.

Признаюсь, люто ненавидела этот продукт в детстве…ни в каком его проявлении. Со временем поняла, просто готовили ее скучно, в сухую… Теперь же отношение к субпродукту поменялось… Ведь приготовить его можно сочным, мягким и нежным… Расскажу вам как.

В Русской кухне очень много блюд с использованием этого чудесного продукта. Самое главное, она не нуждается в специях. Достаточно лишь дополнить ее простой и повседневной провизией, которая есть в холодильнике. А также солью и перцем.

Способы приготовления говяжьего ливера до того простые, что блюда будут на вашем столе за какие-то 30 минут. Возьмём, к примеру, подливу — одно из универсальных и вкусных соусов, а наша героиня в ней может быть обалденно вкусной. Проверим?

Говяжья печень, приготовленная с морковью и луком в подливке

Это блюдо простое, и в то же время поразительно вкусное. Еще говяжий субпродукт не такой жирный как свиной. Для правильного питания это яство как раз кстати. Ливер улучшает обмен веществ и усвоение белков и жиров.

На на 100 гр. говяжьего продукта приходится 125 ккал, 29 гр. белка и 5,25 гр. жира — идеальный продукт для спортсменов и диабетиков.

Готовится ливер в подливе с морковкой и луком очень быстро. И сохраняет при готовке практически все витамины и питательные вещества. Приступаем…

Что нам понадобится:

  • средний кусок печени;
  • 4 маленькие луковицы;
  • 2 моркови;
  • чистая вода — на глаз;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Достаём печёнку, промываем. Можно её замочить в молоке на 1 час. Далее выкладываем на разделочную доску и нарезаем средними кусочками. Приготовим сковороду для жарки.

2. Куски выкладываем на разогретое в сковородке подсолнечное масло. Оставляем немного масла для второго этапа приготовления.

Тушим не более 5 минут на среднем огне для сохранения их мягкости и сочности. Мелкие кусочки готовятся быстрее и равномернее, нежели большие бруски. Это относится к любому виду мяса и субпродуктов.

3. Пока готовятся кусочки мякоти, моем, чистим морковь. Натрём её на крупной тёрке. В таком формате морковка придаст нашему блюду яркости и не потеряет вкуса, отлично дополнит собой все блюдо в целом.

4. Ставим на большой огонь казан, наливаем и разогреваем в нем оставшееся масло подсолнечника. Пусть оно закипит. Выкладываем в котелок говяжий ливер и заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла её верхушку.

Такой способ приготовления хорош тем, что соки мякоти пропитают подливу. Блюдо будет с пикантным и мягким вкусом. Как только подлива закипит, убавьте газ.

5. Далее в казанок кладём тёртую морковь, закрываем крышкой. Оставляем тушиться 10 минут на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы морковка размягчилась и поделилась своим вкусом с подливой.

6. Теперь чистим лук и нарезаем его полукольцами. Хотя он и будет чувствоваться в блюде, но горчить не будет. А вдоволь пропитается всеми соками подливы и говяжьего ливера. Будет очень вкусным.

7. Выкладываем лук в котелок. Добавляем под казанок огня. Через минуту-другую можете убавить конфорку до минимума. Пусть наше блюдо потомится.

8. Затем солим-перчим на ваш вкус, перемешиваем и пробуем подливу. При необходимости — досолите. Это нужно делать именно в конце. Так вы не допустите пересалывания своего кулинарного шедевра.

Накрываем крышкой, тушим еще 5 минут на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов.

Вуаля… наше блюдо готово. Нашу ароматную и нежную печенку в подливе можно дополнить картофельным пюре, рисом или овощным рагу. Отличное сочетание для второго блюда.

Печень, жареная кусками на сковороде с луком по классическому рецепту

Говяжий продукт полезен для наших сосудов, так как повышает их эластичность. И лук тоже один из нужных овощей в нашем рационе. Если ваши дети, или вы сами не жалуете его, то с жаренным ливером он очень вкусен — «язык проглотишь». Состав блюда очень прост и готовится оно будет всего-навсего 15-20 минут. Дерзаем…

Нам понадобится:

  • печень 500 гр;
  • лук средний — 2,5 шт;
  • мука — насыпать в неглубокую тарелку;
  • соль — по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для удобства нарезки, уберите субпродукт в морозильник на 20-30 минут для легкой заморозки. Так шинковать куски на тонкие пластинки будет удобнее.

2. Чистим и моем наш лучок. Достаём разделочную доску и нарезаем его полукольцами. И оставляем в стороне. Он нам пригодится в конце готовки.

3. Обваляем мякоть в муке — так она сохранит все свои соки, мягкость и покроется вкусной корочкой. А масло для жарки превратиться в густой соус, который будет вкусным бонусом в нашем блюде.

Теперь отправляем говяжий ливер на горячую, смазанную растительным маслом, сковородку.

4. На среднем огне обжариваем кусочки по 2 минуты с каждой стороны. Не больше. Как перевернёте их на другую сторону, проколите вилочкой. И печёнка скорее приготовится.

5. Снимите субпродукт с огня, как только он подзолотится. Выложите на тарелку. Теперь можно солить наши ливерные кусочки для сохранения их сочности.

6. На оставшееся растительное горячее масло выкладываем лучок. Обжариваем до золотистого и мягкого состояния на среднем огне. Он красиво охватит полуколечками кусочки ливера и блюдо получится прекрасным снаружи и вкусным внутри. Вы скоро в этом убедитесь.

Ну вот, почти и всё. Смешиваем обжаренный лук с субпродуктом, украшаем зеленью и подаём на стол в горячем состоянии. Этот рецепт хорошо подойдет для детского меню.

Железо благотворно влияет на внимательность и хорошее настроение. Блюдо получится очень мягким, нежным и сочным. Побалуйте свои вкусовые рецепторы.

Как приготовить жареную печень с луком в сметанном соусе, чтобы она была мягкой

Аппетитная сметанка как нельзя лучше сочетается с говяжьей печенью. Нежно обволакивающая ее и таюшая во рту… ммм… вкуснота. Вы долго будете сытыми, да довольными.

И сохраните зрение! Наличие витамина А в говяжьем продукте благотворно влияет на него. Что же нам понадобится для столь полезного и лакомого блюда?

Ингредиенты:

  • говяжья печень средних размеров;
  • 1 большой лук;
  • сметана — 150 гр;
  • мука — 1-2 ст.л.;
  • соль;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Удалим с продукта плёнку. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть. Для равномерной и быстрой прожарки мякоти, выложим её на разделочную доску и нарежем средними и не очень толстыми кусочками.

2. Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки, одну из которых натрём на мелкой тёрке. И пока отложим в сторонку. Чуть позже луковую массу вотрем в филе ливера, чтобы его кусочки были сочными и мягкими.

3. Ставим сковородку на огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.

Готовим до золотистой корочки на среднем огне. Периодически подходите к сковороде и помешивайте лук. Как только он «зашипит», включите конфорку на слабый огонь.

4. Теперь нам надо отбить ломти печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой. Так они не забрызгает всё вокруг. И слегка отобиваем молоточком.

 5. Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Так лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.

6. Не забываем помешивать жарящийся лук. А также выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Чтобы печень не потеряла свою сочность, солите её в конце готовки.

7. Проверяем наш лук в соседней сковородке. Как только он дойдёт до золотистого состояния, высыпьте к нему муку. Благодаря ей, будущий сметанный соус будет густым. И хорошенько перемешайте.

8. И вот настал долгожданный момент! Достаём вкусную, густую сметану и добавляем ее к луковой массе. Активно всё перемешаем и тушим, до закипания, на маленьком огне. А потом снимаем всё с плиты.

9. Возвращаемся к ливеру. Если он со всех сторон поджарился, необходимо его проверить на готовность. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы! Но это еще не всё. Осталось соединить кусочки поджаренной мякоти с соусом.

10. Барабанная дробь! Соединяем куски со сметанной подливой и хорошенько перемешиваем. Немного потушим наше творение на маленьком огне. А потом разложим по красивым тарелочкам.

Полюбуйтесь! Какая красота. Попробуйте — какая вкуснота!

https://youtu.be/zypBoIkKSEI

Наше чудесное, обогащенное полезностями блюдо, готовилось совсем недолго. Зовите своих близких к столу и наслаждайтесь сочным блюдом в нежной сметане.

Дополнить блюдо можно свежими овощами. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт вкусной печенки, тушеной с луком и морковью в сметане

И снова сметанная история из трио печени, моркови и лука. Так они здорово сочетаются, дополняя друг друга. Классное блюдо и классический рецепт. Разбавьте им вашу повседневную готовку.

Это яство, благодаря говяжьему субпродукту, богато аминокислотами, отвечающими за нашу молодость и иммунитет.

Для блюда нам необходимо:

  • 1 средний кусок печени;
  • 3 моркови;
  • 150 гр сметаны;
  • 350 мл воды;
  • для жарки: подсолнечное и сливочное масло;
  • соль.

Приготовление:

1. Достаем разделочную доску, нож и тёрку. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами, а чищенную морковь натираем на крупной тёрке.

2. Сковородку ставим на средний огонь и наливаем в неё подсолнечное масло. Как только оно согреется, добавьте резанные лук и морковь. Перемешиваем и тушим на среднем огне под закрытой крышкой до мягкости, не пережаривая.

3. Пока жарится наш лук, подготовим субпродукт к дальнейшей готовке. Вымоем его, обмакнём сухой бумажной салфеткой и выложим на разделочную доску.

Еще обратите внимание: говяжья печенка должна быть светло-бардового цвета и гладкой в разрезе. Это значит, что она хорошего качества.

4. Нарежем ее кусочками. Поставим вторую сковородку на средний огонь. Добавим подсолнечное масло, а ещё сливочное и ждём, когда оно растает. Теперь можно отправлять наш продукт готовиться.

Огонь не прибавляем. Обжариваем его до золотой корочки по 5 минут с каждой стороны.

Сливочное масло придаст особенный вкус нашему творению.

5. Как только наши компоненты будут почти готовы, нальём в отдельную кастрюлю подсолнечное масло и соединим овощи с ливером. Хорошенько перемешаем, добавим густую сметану и дистиллированную воду. Готовим на среднем огне ещё 15-20 минут.

Когда наше варево закипит, пробуем блюдо на готовность и солим. Потомим его 5 минут и можно подавать.

Дополните блюдо гарниром из гороховой каши и ваш рацион будет богаче ценным белком.

Кашу можно заменить картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Уверена, печенка со сметаной, луком и морковкой будет одним из ваших лакомых блюд. Готовится быстро.

На вкус нежная и сочная, слегка сладковатая. Всё гениальное просто. Bon appetit!

Простой и быстрый рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке

В наше время практически у каждой хозяйки есть такая чудо-техника, как мультиварка. Готовить в ней удобно, просто, а, главное, в удовольствие и быстро. Закинешь нарезанные ингредиенты в котелок, поставишь на таймер и занимайся своими делами. Красота!

Выложу для вас легкий рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке под той же нежной и мягкой сметаной, лучком и помидором. Начнем?

Выложите на стол:

  • печень средних размеров;
  • 1 помидор;
  • 200 гр. сметаны;
  • 1 лук;
  • 1 ст. л. муки;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль.

Приготовление:

1. Почистим лук от шелухи и помоем помидор. Достаём две тарелки, нож и доску. Не крупно накрошим овощи. Так они быстрее «схватятся» при готовке и отдадут свою сочность и вкус блюду. Но и в то же время останутся цельными кусочками. Раскладываем овощи по разным тарелочкам.

Помидор отложите в сторону. В посуду с лучком нарежем наш основной продукт.

2. Помоем говяжий субпродукт. Разместим его на разделочной доске и измельчим на небольшие кусочки. Так в процессе жарки и тушения они быстрее придут в готовое состояние.

Потом уложим наш красивый ливер к луку и подключим мультиварку.

3. Открываем и включаем нашу технику на режим «Выпечка» или «Жарка», выставляем таймер на 15 минут. Растительное масло разогреваем в казанчике. В течение 5 минут обжариваем в нём лучок и ливер. Помешиваем компоненты, крышку оставляем открытой.

4. Достаём просеянную муку, засыпаем нужное количество в котелок мультиварки. Теперь перемешиваем всю массу. Мука придаст густоту и однородность соусу, в котором тушатся наши главные ингредиенты.

5. Возьмём тарелку с нарезанным помидором и добавим красный овощ к нашему блюду. Можно немного присолить. Потом активно перемешаем составляющие блюда.

Закрываем крышку мультиварки и доготовим блюдо оставшиеся 9 минут. Пока готовится наше кулинарное творение, подготовьте сметанку и чистую воду.

6. По прошествии 9 минут, открываем крышку мультиварки , выбираем режим «Тушение», ставим таймер на 50 мин. Добавим в котелок белоснежную сметану и нальём воды. Перемешаем, пробуем на соль, при ее не хватке — добавим.

Осталось за малым. Закрываем крышку техники и дадим доготовиться нашему шедевру. А вы займитесь своими любимыми или важными делами. Всё-таки мультиварка — отличное изобретение!

Любуемся итогом: ароматное и нежнейшее блюдо с пикантным вкусом печени, сметаны и овощей. Оно просто тает во рту. Вкусный рецепт всегда будет в топе любимых блюд, а Ваши домочадцы попросят добавки.

Видео о том, как приготовить вкуснейшую печень по-царски

Есть несколько рецептов приготовления печени по-царски. В основном здесь используется непосредственно наш основной продукт, а также лук и морковь.

Однако есть вариации, где в состав ингредиентов добавляются грибы и сыр. Лично мне нравится вот такой вариант, где верх получается светленьким, а не темным, как в классическом исполнении. Достигается это благодаря тому, что он заливается сметанным соусом.

Получается не только более эстетично в зрительном восприятии, но и вкус приобретает большую мягкость.

Согласитесь, что такая подача по-настоящему «царственная». И получается невероятно вкусно!

Теперь вы убедились, что печень не такая страшная и горькая? А сочная, с особым мягким, сладковатым вкусом. Мультиполезная: богата Железом, Натрием, Медью, Цинком, Магнием, Фосфором и Кальцием.

В говяжьем ливере содержится и Фолиевая кислота, необходимая беременным.

Ещё в ценном продукте много витаминов A, B, C, D, аминокислот и его полезные вещества участвуют в процессах стимуляции кроветворения нашего организма. В говяжьем субпродукте содержатся Омега-6 и Омега-3, помогающие усвоить питательные элементы.

Дополнить необыкновенный ливер можно разными простыми компонентами, которые есть на каждой кухне. Пусть сегодня у вас будет день печенки. Удивите друзей и близких!

Автор публикации
0 Комментарии: 2Публикации: 210Регистрация: 12-02-2019

sekreti-domovodstva.ru

Как приготовить жареную говяжью печень с луком по рецепту с фото

Говяжья печень – популярный и необычайно полезный продукт. Ее называют королевой субпродуктов благодаря колоссальной концентрации витаминов А и В12 (железа). В ней много белка и мало холестерина. Главное – не растерять все эти полезные свойства в процессе приготовления. Сегодня мы узнаем простой рецепт приготовления сочной говяжьей печени на сковороде.

Как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде по пошаговому рецепту

Инвентарь: досочка, нож, лопатка, мисочка, бумажное полотенце, большая сковорода.

Ингредиенты
Печень говяжья600 г
Мука0,5 ст.
Луковица большая1-2 шт
Сольщепотка
Масло подсолнечное для обжаривания0,2 ст.
Как выбрать говяжью печень

Печень продается в 2 видах: свежая охлажденная и замороженная. Свежая охлажденная печенка полезнее, но она может храниться не более 3 суток. Летом этот срок сокращается до 6 часов. Так что в жаркое время года лучше выбирать замороженные субпродукты.

Свежую печень, прежде всего, нужно осмотреть и понюхать. Запах у нее практически нейтральный, чуть сладковатый, кислый или резкий говорит об испорченном субпродукте. Правильный цвет – светло-коричневый или слегка красноватый.

Самая полезная печень от молодого животного. Чем ярче и светлее поверхность – тем нежнее и мягче будет продукт. Если печень хрустит при надрезании – она уже постарела, будет более жесткой. От возраста животного зависит, сколько придется жарить говяжью печень на сковороде, и нужно ли будет предварительно ее вымачивать в молоке.

Проверить свежесть можно простым способом: надавить на печень и отпустить. Если на поверхности остается ямка, печенка несвежая. В свежем продукте ямка от надавливания пропадает за 20 секунд. Поверхность должна быть глянцевой, но не сухой или заветренной. Густой кровяной след на посуде – признак хорошего качества.

Замороженный субпродукт выбрать труднее. Большое количество ледяной глазури, кристаллов и крошек льда говорит о том, что ее замораживали и размораживали. Пользы в ней уже нет.

Размороженная печень более мягкая и рыхлая. Но она должна сохранять целостность, и ни в коем случае не расслаиваться. Признаки несвежего субпродукта: он просто растирается в паштет, сминается, как губка, рвется при малейшем касании. Лучше отказаться от продуктов с коричневатыми, желтыми или даже оранжевыми пятнами – они свидетельствуют о том, что животное было больным, а при разделке желчь попала на поверхность печени и будет горчить. Такие продукты лучше вообще выбросить.

Пошаговое приготовление
  1. Порезать 2 луковицы кольцами средней толщины или полукольцами, если луковица очень большая.
  2. Вылить на сковороду 0,2 стакана подсолнечного масла и выложить кольца лука равномерным слоем по всему дну сковороды. Поставить сковороду на огонь и хорошенько разогреть.
  3. Вымыть 600 г печени и убрать с поверхности лишнюю влагу бумажным полотенцем. Порезать небольшими полосочками толщиной до 1 см. Твердые жилки и протоки нужно вырезать.
  4. Всыпать в небольшую мисочку 0,5 стакана муки, щепотку соли и все перемешать.
  5. Выложить в муку несколько кусочков печенки и обвалять так, чтобы мука покрыла всю поверхность.
  6. Сразу выкладывать кусочки на сковороду.

    За счет того, что печенка лежит на луке, она не горит, а тушится, пропитываясь парами лука и масла.


  7. Уменьшить огонь до среднего. Обжарить печенку 1 минуту и перевернуть все кусочки на другую сторону.

    Проверить готовность можно по внешнему виду кусочков – как только на поверхности перестанет выделяться кровь (в среднем, через минуту), печенка готова. Если сомневаетесь – можно наколоть на вилку кусочек и разрезать его, чтобы убедиться, что внутри уже нет крови.


  8. После этого перемешать содержимое сковороды и обжаривать еще буквально секунд 20 до золотистого цвета лука и кусочков печенки. В общей сложности весь процесс обжаривания субпродукта длится не более 3 минут. В самом конце обжаривания можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Этот ингредиент не является обязательным, но вкус блюда от этого заметно выиграет.
  9. Подавать горячей вместе с жареным луком.
Как подавать это блюдо

Обжаренную печенку выложить на большую тарелку вместе с луком. Сверху посыпать рубленой зеленью, семенами кунжута, черного тмина. Рядом положить стрелки зеленого лука, листья салата.

Если любите печенку с подливкой, такое блюдо прекрасно сочетается с картошкой в любом виде: пюре, фри, запеченной в фольге или просто отваренной кусочками. Сочетается жареная говяжья печенка и с кашами: гречневой, пшеничной, рисовой. Любители бобовых едят ее с пюре из фасоли или зеленого горошка.

Видеорецепт приготовления жареной говяжьей печени с луком

Автор ролика рассказывает, как пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы она оставалась мягкой и сочной.

Тонкости приготовления жареной с луком говяжьей печенки

Многие хозяйки отказываются готовить жареную кусками говяжью печень по классическим рецептам, потому что она, в итоге, получается сухая, жесткая и с горчинкой. Вот несколько советов от шефа, благодаря которым блюдо наверняка получится сочным, нежным, полностью прожарится и не пригорит.

  • У говяжьей печени часто горчат пленки. Снять их будет проще, если целую помытую печенку опустить на пару минут в теплую воду. После этого положить продукт на досочку, сделать надрез по краю, поддеть пленку пальцем и аккуратно отделить по всей поверхности. То же самое сделать и с другой стороны.
  • Обязательно удалить все, даже самые мелкие протоки. Для этого понадобится острый нож и осторожность в работе с ним.
  • Если попалась печень взрослого животного, ее лучше замочить в молоке. Готовые порционные куски полностью погрузить в холодное молоко на 30-40 минут, после чего достать и обсушить бумажным полотенцем. Если в хозяйстве нет молока, можно использовать пищевую соду: посыпать каждый кусочек тонким слоем, через час хорошо все промыть в проточной воде. Солить блюдо нужно в самом конце обжаривания.
  • Печень будет вкуснее, если перед обжариванием опустить кусочки на минуту в кипяток, после чего вынуть и обмыть в холодной воде. После этого жарить в обычном режиме.
  • Дополнительный вкус и сочность блюду обеспечивают сливки или сметана. Их добавляют на стадии, когда печенка перестает кровить, иначе цвет подливки будет испорчен.
  • Лучше всего печенка сочетается с луком. Если вы любите специи, можно сочетать ее с розмарином, душистым перцем, базиликом, мятой или шалфеем. Но любые специи нужно использовать в меру и с осторожностью.
  • Сколько готовится печень говяжья на сковороде, зависит от величины кусочков и качества самого субпродукта. Но, в любом случае, пережаренный продукт получается сухим, а большое количество соли в самом начале обжаривания забирает всю влагу.
  • Сделать блюдо ресторанным помогут грецкие орехи. Их нужно сильно измельчить и смешать с мукой. В этой смеси обвалять кусочки печенки и обжарить.

Полезные советы

Субпродукты – это вкусная, недорогая и, зачастую, диетическая еда. Вот несколько простых и быстрых рецептов.

  • Куриные желудки в мультиварке не только сэкономят драгоценные минуты, но и сохранят все витамины и полезные микроэлементы этого интересного субпродукта.
  • Рецепт куриных сердечек в сметане настолько прост, что приготовить их сможет даже неопытная хозяйка. Зато домочадцы точно оценят этот сытный и вкусный деликатес.
  • Правильный рецепт приготовления свиных почек поможет избавить этот субпродукт от неприятного запаха.
  • Печеночный торт можно приготовить для праздничного стола или порадовать домочадцев вкусным блюдом на ужин.

Надеемся, что говяжья печень по нашему рецепту получится нежной и сочной. Поделитесь с нами в комментариях, получилось ли идеально приготовить субпродукт по нашим советам.

www.alizy.club

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная

Печень, особенно говяжья, — очень полезный продукт, который должен быть вменю как взрослых, так и детей. Но вот беда – не все ее любят. Хотя, на самом деле, простое не все умеют ее правильно приготовить. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд, но при этом важно помнить некоторые основные правила, которые помогают пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьей печени;
  • 1 крупная репчатая луковица;
  • 3-4 столовые ложки муки;
  • 4-5 столовых ложек растительного масла;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить жареную печень с луком

Для жарки следует брать свежую печенку, не подвергавшуюся заморозке – она будет нежнее. Печенку нужно обязательно промыть. При необходимости удалить пленочки. Что же касается нарезки, то тут важна толщина кусков – примерно до 1 см. А вот сама форма большого значения не имеет.

Перекладываем  печень в удобную емкость и добавляем к ней кипящую воду – так, чтобы печень оказалось под водой. Перемешиваем печень, для того чтобы все ее куски соприкоснулись с кипятком: в этом случае поверхность печени как бы «заваривается», на ней образуется микропленочка, которая при приготовлении на сковороде будет препятствовать вытеканию сока – поэтому жареная печенка будет сочной.

Выдерживаем так печенку недолго, буквально пару минут. Затем печень вынимаем и кладем в тарелку с мукой. Панируем в муке каждый кусочек печени.

На сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь. Когда сковорода будет достаточно горячей, помещаем туда куски печенки. Стараемся сделать это так, чтобы куски не накладывались друг на друга. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем кусочки печени, располагая их свободно. Готовим на среднем огне в течение 2-3 минут, пока нижняя сторона не подрумянится.

После печень переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны. Готовность печени можно проверить следующим образом: протыкаем кусочек печени ножом: если вытекает прозрачный  сок – печень готова, если же красноватый, с кровью – печень сырая. Не следует жарить печень чересчур долго – она станет жесткой. Готовую печень посыпаем солью и черным молотым перцем и перемешиваем.

Перекладываем лук печень на тарелку.

Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими полукольцами.

На ту же сковороду, где обжаривали печень, выкладываем лук. При необходимости доливаем растительное масло. Пассируем лук до прозрачности.

Выкладываем печень на лук и томим на минимальном огне еще 3-5 минут.

Готовую жареную печень выкладываем на тарелку вместе с луком.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 17

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

lady-day.ru

Печень с луком, жареные на сковороде

Сегодня я хочу поделиться рецептом вкусного, бюджетного блюда из печени. Печень с луком, жареные на сковороде, готовятся очень просто и быстро. Я готовила печень кролика, но её можно заменить на куриную печень. Блюдо получается вкусным и понравится многим, особенно любителям блюд из субпродуктов. 

Для приготовления печени с луком, жареных на сковороде, потребуется:

растительное масло для жарки.

Подготовить необходимые ингредиенты. 

Печень вымыть, обсушить, срезать все висящие плёнки, разрезать печень на небольшие кусочки. Печенку посолить и приправить итальянскими травами. 

Обвалять каждый кусочек печени в муке. 

Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. В горячее масло выложить печень.

Обжарить её по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовая печень должна стать золотистой и при лёгком надавливании будет выделяться светлый сок, а не кровь. Готовую печень переложить со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.

Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Посолить лук, добавить немного муки, примерно, столовую лужку, аккуратно перемешать, чтобы каждое колечко покрылось мукой. 

В сковороду налить растительное масло, оно должно полностью покрывать дно сковороды, хорошо его разогреть. Затем выложить лук и, постоянно помешивая, обжарить его до золотистого цвета. 

На обжаривание лука уйдёт около 2-3 минут.  Затем лук переложить на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего масла. 

Печень и лук жарятся на сковороде очень быстро, а получается очень вкусное блюдо. Печенку с луком подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Как приготовить печень на сковороде с луком

Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

Как известно, чем свежее продукт, тем вкуснее будет блюдо, которое из него готовится. Эта аксиома касается и говяжьей печени. Поэтому начать стоит с того, что для жарки лучше использовать свежую печёнку. Однако это всё-таки идеальный вариант. Как правило, нашим хозяйкам приходится работать с замороженным продуктом. Отсюда правило: перед началом приготовления печень надо разморозить. Многие хозяйки предпочитают делать это не до конца, чтобы субпродукт проще было порезать, но это неправильно. Лучше всё-таки дождаться полной разморозки печёнки, чтобы подготовить её к термической обработке.

Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло. Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более 8-10 минут. Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком.

Печень жареная с луком в мучной панировке

Проще всего можно зажарить печень с луком, предварительно обваляв кусочки субпродукта в муке. Для приготовления этого простого блюда потребуется самый минимум продуктов:

  • говяжья печёнка – 600-800 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку. Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5.

Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

Печёночные отбивные с луком

Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

  • говяжья печёнка – 500-600 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
  • яйца – 1-2 шт.;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Лук также как и в предыдущем случае порезать полукольцами и обжарить в масле в течение 5 минут. Каждый кусочек печени обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Субпродукт выложить на сковороду и жарить 4-5 минут под крышкой, затем перевернуть, снова накрыть крышкой и подержать ещё 4-5 минут. Всё, вкусное блюдо готово.

Также как и в первом рецепте, лук можно обжарить и отдельно уже после приготовления печени, а затем оба продукта смешать и потушить вместе 2-3 минуты.

Печень жареная с луковым соусом

Просто пожарить печень с луком – это просто. Однако блюдо можно сделать более изысканным, если приготовить печень сразу с соусом, причём с луковым. Для этого надо подготовить:

  • говяжья печёнка – 500-600 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • мука – 100 г;
  • молоко или сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло – 4 столовых ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут.

По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

Печень жареная с луком по-строгановски

Этот интересный рецепт тоже предполагает приготовление печени в пикантном соусе. Знатоки кулинарии могут заметить, что полученное блюдо очень напоминает всемирно известный бефстроганов. Это действительно так. Недаром данный рецепт тоже содержит фамилию Строганов. Понадобятся же для такого блюда следующие продукты:

  • говяжья печёнка – 500 г;
  • лук – 2-3 головки;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • сметана – 300-350 г;
  • томатный соус – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.

На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать.

После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.

Печень жареная с луком и картофелем

Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

  • говяжья печёнка – 300-400 г;
  • лук – 1-2 головки;
  • картофель – 4-5 клубней;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • молоко или вода – для замачивания печени;
  • соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем.
Приятного аппетита!

Видео «Печень с луком жареная»

Жареная говяжья печень — это вкусное и простое блюдо, которое готовится в считанные минуты. Она отлично заменяет блада из мяса, позволяет пополнить запас железа в организме, а при правильном приготовлении получается сочной и нежной. Ранее мы уже выкладывали рецепт приготовления вкусных и сочных оладьев из говяжьей печени. Если же вы хотите приготовить печень еще быстрее, просто пожарьте ее цельными кусочками на сковороде. Будет не менее вкусно!

Приготовление

  • Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 — 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками.

    Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону. Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на досточке.

    Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.

  • Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.
  • В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.
  • В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.
  • В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.
  • Обжариваем печень 3 — 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой.
    Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.
  • Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.
    Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!

Маленькие хитрости

  • Чтобы убрать специфический привкус и запах печени, ее можно предварительно замочить в воде или молоке на 1 — 2 часа. Если берете замороженную печенку, размораживайте ее прямо в воде.
  • Староватую печень лучше отбить, поместив ее на досточку и прикрыв пищевой пленкой. Кусочки также следует нарезать с толщиной не более 1 — 1,5 см.
  • Пленки и протоки нужно удалить, иначе печень будет жесткой.
  • Проверить готовность печени можно, протыкая ее ножом. Когда сукровица перестанет вытекать, печенка готова. Обычно на это уходит 6 — 10 минут.

 

Во всем мире для приготовления различных блюд используются различные мясные субпродукты: печень, легкие, сердце и т. д. Помню, в детстве в селе иногда готовили различные блюда.

Особенно запомнилась жареная печень с луком. Причем блюдо готовилось в разных вариантах. Просто жареные в масле крупные куски печени с большим количеством лука.

Это блюдо готовится просто — тонкие куски печени, посыпанные мукой, обжариваются в сливочном масле до готовности. Блюдо подается с крупными кольцами сладкого фиолетового лука или слегка маринованного обычного. Жареная говяжья печень с луком подается в качестве горячей закуски. Впрочем, если добавить вкусный гарнир, особенно картофельное пюре с соусом — слегка острой лютеницей, получится второе блюдо, достойное самого изысканного стола.

Содержание.

Жареная печень с луком — идеальный полуфабрикат для печеночного паштета. Обычно, после обжарки и остывания печень перемалывают в «тонкий» фарш, смешивают с маслом и используют для бутербродов или начинки в пироги. При длительном тушении печень отлично впитывает аромат и вкус различных специй. Кроме того, жареная печень превосходно сочетается с различными фруктами — попробуйте теплый салат из печени и груш. Такие блюда подаются с картофельным пюре. Хотя, тушеная морковь или салат из краснокочанной капусты совсем не редкость. Из говяжьей печени перемолотой в фарш получается отличное праздничное блюдо печеночный торт.

Большинство рецептов похожи. К примеру, жареная печень по-албански готовится путем обжаривания кусочков в масле с добавкой муки и подается с сырым луком. Или по-берлински готовится практически аналогично, но подается с кислыми яблоками, обжаренными вместе с луком.

Во многих странах в силу национальных и религиозных запретов печень в меню не входит. Впрочем, как я знаю, там готовят много блюд из разрешенных продуктов, с неразрешенным вкусом. В Израиле баклажанная икра со вкусом печеночного паштета — одно из самых любимых блюд. Вкус печеночного паштета достигается путем особой обжарки и карамелизации лука.

  • Говяжья печень 600 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Сладкий белый лук 2 шт
  • Петрушка 0.5 пучка
  • Пшеничная мука по необходимости
  • Соль, черный перец, чили, чабер, сумах специи
  1. Чтобы жареная печень с луком получилась хорошо и без посторонних вкусов, надо взять свежую говяжью печень, и желательно не размороженную. Часто говяжья печень немного горчит после жарки, поэтому ее вымачивают в воде или молоке. Если считаете нужным, можно вымочить нарезанный полосками субпродукт в течение часа.
  2. Заранее подготовить лук для блюда. Лучше, если белый лук сладкий и, как говорят «салатный». Тонко нарезать лук кольцами или полукольцами. Если лук не очень острый, можно замариновать половину лука, а половину оставить свежим. Тогда жареная говяжья печень с луком будет особенно вкусная. Сложить нарезанный лук в пиалу или чашку, добавить щепотку соли и 0.5 ч. л. восточной приправы сумах (сумак). Это высушенные и молотые «уксусные» ягоды темно-красного цвета, применяются в качестве приправы к мясу и отлично и быстро маринуют лук.Замариновать в сумах белый лук
  3. Печень вымыть и нарезать полосками толщиной 1-1.5 см. Сложить кусочки в глубокую миску. Посолить и поперчить, добавить щепотку растертого пальцами сушеного чабера и немного крупно молотого чили. Перемешать кусочки и оставить на 10-15 мин до полного растворения соли.Смешать кусочки печени со специями
  4. В сковородке растопить сливочное масло. Кстати, большинство рецептов включает в себя много масла, и, как правило, жареная печень с луком достаточно жирное блюдо. Больше того, готовое блюдо поливают остатками масла. Кусочки печени хорошо обвалять в муке. Если в миске много жидкости, есть смысл перед обваливанием в муке обсушить кусочки бумажной салфеткой.Обвалять кусочки печени в муке
  5. Выложить печень в муке в хорошо разогретое сливочное масло и убавит огонь до среднего. Не стоит форсировать обжаривание. Во-первых, сливочное масло легко «горит». Во-вторых, мука очень быстро меняет цвет и темнеет. Идеально, если жареная печень будет готова одновременно с образованием румяной корочки. Иначе придется накрыть сковороду крышкой, чтобы довести все кусочки до готовности. Но при этом не получится слегка хрустящая корочка.
  6. Неспешно обжаривать говяжью печень, переворачивая кусочки. Обжарка должна быть равномерной. Не допускать пережаривания и обгорания поверхности. Если кусочки не очень большие, их можно просто перемешивать лопаткой. Не лишним будет убедиться в готовности кусочков печени в средине — просто проткнуть их ножом и проверить, не течет ли розовый сок.Обжарить кусочки печени до готовности и хрустящей корочки
  7. Жареная печень очень горячая, надо быть осторожным. Дать кусочкам обжаренной говяжьей печени немного остыть и переложить на тарелки, располагая их в центре горкой. Маринованный лук слегка отжать от лишней жидкости и добавить к жареной печени. Если в блюде используется и сырой лук, крупные кольца выложить поверх печени. Веточки петрушки или только листики добавить на тарелку. Перед самой подачей дополнительно полить жареную говяжью печень с луком остатками сливочного масла.
  8. Жареная печень с луком подается горячей, но не обжигающей. Если вы планируете второе блюдо, добавьте на тарелку гарнир, или подайте его в отдельной посуде. Не стоит допускать полного остывания печени, сливочное масло застынет, и впечатление от закуски будет испорчено. Советую добавить к закуске поджаренный хлеб.

Жареная печень с луком — вкусная и ароматная горячая закускаЖареная печень с луком4.9623

Вы недавно смотрели.

Сохранить на телефон Добавить на стартовый экран Отборные кулинарные приколы

Следующий Обязательно посмотрите эти рецепты:

Жареная камбала.

Жареные куриные бедра.

Говяжья печень – популярный и необычайно полезный продукт. Ее называют королевой субпродуктов благодаря колоссальной концентрации витаминов А и В12 (железа). В ней много белка и мало холестерина.

Главное – не растерять все эти полезные свойства в процессе приготовления. Сегодня мы узнаем простой рецепт приготовления сочной говяжьей печени на сковороде.

Как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде по пошаговому рецепту

Инвентарь: досочка, нож, лопатка, мисочка, бумажное полотенце, большая сковорода.

Печень говяжья 600 г
Мука 0,5 ст.
Луковица большая 1-2 шт
Соль щепотка
Масло подсолнечное для обжаривания 0,2 ст.

Как выбрать говяжью печень

Печень продается в 2 видах: свежая охлажденная и замороженная. Свежая охлажденная печенка полезнее, но она может храниться не более 3 суток. Летом этот срок сокращается до 6 часов. Так что в жаркое время года лучше выбирать замороженные субпродукты.

Свежую печень, прежде всего, нужно осмотреть и понюхать. Запах у нее практически нейтральный, чуть сладковатый, кислый или резкий говорит об испорченном субпродукте. Правильный цвет – светло-коричневый или слегка красноватый.

Самая полезная печень от молодого животного. Чем ярче и светлее поверхность – тем нежнее и мягче будет продукт. Если печень хрустит при надрезании – она уже постарела, будет более жесткой. От возраста животного зависит, сколько придется жарить говяжью печень на сковороде, и нужно ли будет предварительно ее вымачивать в молоке.

Проверить свежесть можно простым способом: надавить на печень и отпустить. Если на поверхности остается ямка, печенка несвежая. В свежем продукте ямка от надавливания пропадает за 20 секунд. Поверхность должна быть глянцевой, но не сухой или заветренной. Густой кровяной след на посуде – признак хорошего качества.

Замороженный субпродукт выбрать труднее. Большое количество ледяной глазури, кристаллов и крошек льда говорит о том, что ее замораживали и размораживали. Пользы в ней уже нет.

Размороженная печень более мягкая и рыхлая. Но она должна сохранять целостность, и ни в коем случае не расслаиваться. Признаки несвежего субпродукта: он просто растирается в паштет, сминается, как губка, рвется при малейшем касании. Лучше отказаться от продуктов с коричневатыми, желтыми или даже оранжевыми пятнами – они свидетельствуют о том, что животное было больным, а при разделке желчь попала на поверхность печени и будет горчить. Такие продукты лучше вообще выбросить.

Пошаговое приготовление

  1. Порезать 2 луковицы кольцами средней толщины или полукольцами, если луковица очень большая.
  2. Вылить на сковороду 0,2 стакана подсолнечного масла и выложить кольца лука равномерным слоем по всему дну сковороды. Поставить сковороду на огонь и хорошенько разогреть.
  3. Вымыть 600 г печени и убрать с поверхности лишнюю влагу бумажным полотенцем. Порезать небольшими полосочками толщиной до 1 см. Твердые жилки и протоки нужно вырезать.
  4. Всыпать в небольшую мисочку 0,5 стакана муки, щепотку соли и все перемешать.
  5. Выложить в муку несколько кусочков печенки и обвалять так, чтобы мука покрыла всю поверхность.
  6. Сразу выкладывать кусочки на сковороду.За счет того, что печенка лежит на луке, она не горит, а тушится, пропитываясь парами лука и масла.

     

  7. Уменьшить огонь до среднего. Обжарить печенку 1 минуту и перевернуть все кусочки на другую сторону.Проверить готовность можно по внешнему виду кусочков – как только на поверхности перестанет выделяться кровь (в среднем, через минуту), печенка готова. Если сомневаетесь – можно наколоть на вилку кусочек и разрезать его, чтобы убедиться, что внутри уже нет крови.

     

  8. После этого перемешать содержимое сковороды и обжаривать еще буквально секунд 20 до золотистого цвета лука и кусочков печенки. В общей сложности весь процесс обжаривания субпродукта длится не более 3 минут. В самом конце обжаривания можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Этот ингредиент не является обязательным, но вкус блюда от этого заметно выиграет.
  9. Подавать горячей вместе с жареным луком.

Как подавать это блюдо

Обжаренную печенку выложить на большую тарелку вместе с луком. Сверху посыпать рубленой зеленью, семенами кунжута, черного тмина. Рядом положить стрелки зеленого лука, листья салата.

Если любите печенку с подливкой, такое блюдо прекрасно сочетается с картошкой в любом виде: пюре, фри, запеченной в фольге или просто отваренной кусочками. Сочетается жареная говяжья печенка и с кашами: гречневой, пшеничной, рисовой. Любители бобовых едят ее с пюре из фасоли или зеленого горошка.

Автор ролика рассказывает, как пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы она оставалась мягкой и сочной. https://youtu.be/APsSqBL8788.

Тонкости приготовления жареной с луком говяжьей печенки

Многие хозяйки отказываются готовить жареную кусками говяжью печень по классическим рецептам, потому что она, в итоге, получается сухая, жесткая и с горчинкой. Вот несколько советов от шефа, благодаря которым блюдо наверняка получится сочным, нежным, полностью прожарится и не пригорит.

  • У говяжьей печени часто горчат пленки. Снять их будет проще, если целую помытую печенку опустить на пару минут в теплую воду. После этого положить продукт на досочку, сделать надрез по краю, поддеть пленку пальцем и аккуратно отделить по всей поверхности. То же самое сделать и с другой стороны.
  • Обязательно удалить все, даже самые мелкие протоки. Для этого понадобится острый нож и осторожность в работе с ним.
  • Если попалась печень взрослого животного, ее лучше замочить в молоке. Готовые порционные куски полностью погрузить в холодное молоко на 30-40 минут, после чего достать и обсушить бумажным полотенцем. Если в хозяйстве нет молока, можно использовать пищевую соду: посыпать каждый кусочек тонким слоем, через час хорошо все промыть в проточной воде. Солить блюдо нужно в самом конце обжаривания.
  • Печень будет вкуснее, если перед обжариванием опустить кусочки на минуту в кипяток, после чего вынуть и обмыть в холодной воде. После этого жарить в обычном режиме.
  • Дополнительный вкус и сочность блюду обеспечивают сливки или сметана. Их добавляют на стадии, когда печенка перестает кровить, иначе цвет подливки будет испорчен.
  • Лучше всего печенка сочетается с луком. Если вы любите специи, можно сочетать ее с розмарином, душистым перцем, базиликом, мятой или шалфеем. Но любые специи нужно использовать в меру и с осторожностью.
  • Сколько готовится печень говяжья на сковороде, зависит от величины кусочков и качества самого субпродукта. Но, в любом случае, пережаренный продукт получается сухим, а большое количество соли в самом начале обжаривания забирает всю влагу.
  • Сделать блюдо ресторанным помогут грецкие орехи. Их нужно сильно измельчить и смешать с мукой. В этой смеси обвалять кусочки печенки и обжарить.

Полезные советы

Субпродукты – это вкусная, недорогая и, зачастую, диетическая еда. Вот несколько простых и быстрых рецептов.

  • Куриные желудки в мультиварке не только сэкономят драгоценные минуты, но и сохранят все витамины и полезные микроэлементы этого интересного субпродукта.
  • Рецепт куриных сердечек в сметане настолько прост, что приготовить их сможет даже неопытная хозяйка. Зато домочадцы точно оценят этот сытный и вкусный деликатес.
  • Правильный рецепт приготовления свиных почек поможет избавить этот субпродукт от неприятного запаха.
  • Печеночный торт можно приготовить для праздничного стола или порадовать домочадцев вкусным блюдом на ужин.

Надеемся, что говяжья печень по нашему рецепту получится нежной и сочной. Поделитесь с нами в комментариях, получилось ли идеально приготовить субпродукт по нашим советам.

Источники:

foodbolt.ru

Печень жареная кусочками на сковороде. Печень говяжья жареная с луком

Это объясняется содержанием в нем большого количества веществ, укрепляющих иммунитет и организм в целом. Стоит отметить, чтобы приготовить этот продукт вкусно, не нужно обладать особым талантом - достаточно использовать маленькие хитрости, благодаря которым угощение получается нежным и аппетитным. Часто хозяек выручают рецепты жареной печени - это несложные блюда, нередко состоящие из минимального набора ингредиентов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовятся они быстро, и при соблюдении определенных тонкостей, могут удивить интересным вкусом, несмотря на простоту исполнения. Многие кулинарные идеи нельзя называть универсальными - при приготовлении куриной, говяжьей или свиной печени нужно знать свойства продукта, понимать, каким образом его лучше пожарить, чем дополнить. Например, куриная печень - нежная, многие повара не вымачивают ее в молоке и, чаще всего, слегка поджарив с луком, доводят до полной готовности при помощи тушения в сметанно-чесночном соусе. В то время как говяжий субпродукт требует вымачивания, внимательной чистки, но его можно жарить даже не добавляя лук, лишь слегка обваляв в муке.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Если вы хотите удивить своих гостей и домочадцев вкусно приготовленным простым блюдом, то данная подборка рецептов поможет вам в этом. Стоит отметить, что лишь немногие хозяйки знают, как жарить печень с луком так, чтобы она получилась нежной, ароматной, при этом не имела горьковатого привкуса.

Как правильно пожарить печень

Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:

  1. Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
  2. Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
  3. Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
  4. Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.

Сколько жарить­

Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.

Печенка жареная с луком – рецепт с фото

Способов приготовления даже обычных блюд с каждым днем становится все больше. Если вы не хотите экспериментировать, то испробуйте быстрее хотя бы один рецепт приготовления печени жареной из тех, что пошагово описаны ниже. Среди многих вариантов вы обязательно найдете то блюдо, вкус которого вас впечатлит. Как приготовить ароматную и мягкую свиную, говяжью, куриную или другую печенку?

В сметане

Это нежное блюдо с подливкой обязательно понравится вам и вашим детям, можете даже гостям его подать. Куриная печень в сметане с луком – отличный вариант, чтобы сделать питательный, но легкий ужин. Благодаря молочному продукту из печенки уходит вся горечь, она становится сладковатой, мягкой, прямо тает во рту. В качестве гарнира вы можете использовать отварной рис или пюре из картофеля.

Ингредиенты:

  • лист лавра – 2 шт.;
  • лук – 300 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сметана – 350 г;
  • масло – 30 мл;
  • куриная печенка – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Очищенный лук нарежьте, чтобы получились кольца или полукольца.
  2. В раскаленную сковороду добавьте рафинированное масло, жарьте репчатый лук, пока не подрумянится.
  3. Сдвиньте луковые кольца ближе к краям посуды, в середину выложите промытые порционные кусочки печени.
  4. Горячее приправьте молотой смесью перцев, посолите.
  5. Продолжайте жарить массу, но не перемешивайте, пока половина лишней жидкости не выпарится.
  6. Влейте необходимое количество сметаны (при желании можете использовать сливки), положите лавровые листки.
  7. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения, выключите газ, подавайте к столу, украсив веточкой укропа, как на фото.

С морковью

Данным рецептом уже давно и успешно пользуются многие хозяйки. Печень жареная с луком и морковью – простое блюдо, но перед тем, как приготовить его, вам нужно знать некоторые рекомендации. Чтобы получить вкусную красивую печенку как на фото, сохраните этот способ в свою кулинарную книгу рецептов, ведь жареная печенка может легко заменить любое красное мясо или птицу.

Ингредиенты:

  • перец, соль – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • печень – 550 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Основной продукт хорошо промыть, очистить от жил и имеющихся пленок.
  2. Порционные кусочки выложить на накаленную сковороду, не забудьте налить масло. Если не следите за калорийностью употребляемых блюд, то рекомендуется наливать масло слоем почти в 1 см.
  3. Обжарьте мясной продукт с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
  4. Натертую морковь и кольца лука обжарьте до готовности.
  5. Соедините все ингредиенты вместе, приправьте, перемешайте и тушите чуть дольше 5 минут. Пока блюдо не остынет, подавайте его к столу.

Жареная говяжья печень

Гурманы обязательно оценят вкусное пикантное горячее, рецепт которого вы увидите ниже. Ознакомьтесь, как пожарить говяжью печень так, чтобы она получилась нежной и мягкой. Стоит отметить, что оригинальный вкус продукт приобретает не благодаря особым хитростям, применяемым во время приготовления, а за счет вымачивания в молоке или маринования в соусе.

Ингредиенты:

  • масло (слив.) – 50 г;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • вино (белое полусухое) – 1 стакан;
  • перец (чили) – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • телячья печень – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Промытую печенку нарежьте так, чтобы получились тонкие ломтики шириной не более 1 см.
  2. Поместите порезанные кусочки в емкость, добавьте мелко порезанный (или потертый) чеснок, долейте необходимое количество вина, положите лавровые листы, посолите, поперчите.
  3. Перемешайте содержимое миски, оставьте мариноваться (лучше на всю ночь).
  4. На раскаленную сковородку налейте масло, обжаривайте ломтики с обеих сторон с расчетом, что для жарки одной стороны требуется полторы минуты.
  5. Сок, который выделился при мариновании, проварите, пока он не загустеет.
  6. Переложите уже готовую печенку в почти готовый соус, тушите все вместе пару минут, после чего снимите с огня.
  7. Подавайте блюдо с гарниром, в качестве которого можете взять запеченный картофель.

Свиная в сметане

Знаете ли вы, благодаря чему печенка будет получаться очень нежной, тающей во рту? Перед тем, как приготовить, ее необходимо вымочить в молочном продукте. Данное действие поможет также убрать возможный посторонний запах. Печень свиная жареная с луком с добавлением сметаны – замечательное дополнение к гречневой каше, которое делается легко и быстро.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 г;
  • лук – 2 шт.;
  • печенка – 0,5 кг;
  • мука – 0,5 стакана;
  • масло – 4 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Помойте свежую печень, нарежьте небольшими кусочками, посолите, добавьте по вкусу приправы.
  2. Обваляйте каждый ломтик в муке, чтобы в процессе жарки не стек весь сок.
  3. Одним слоем уложите на раскаленную сковороду подготовленные кусочки, с каждой стороны жарьте около минуты, чтобы образовалась корочка.
  4. Луковые полукольца положите в ту ж сковороду, где только что жарилась печень, подождите, пока они подрумянятся.
  5. Соедините жареные продукты вместе.
  6. В стакане смешайте воду со сметаной, вылейте смесь в сковороду, посолите.
  7. Тушите ингредиенты в сметанном соусе 5-7 минут, не забывайте при этом помешивать.
  8. Подавайте с гречневой кашей или пюре.

С картошкой и луком

Имея под рукой пошаговые рекомендации, даже новичок в кулинарном деле сможет приготовить вкусный и сытный обед или ужин. Если вы искали проверенный рецепт, как пожарить печенку с луком и картошкой, то можете не волноваться – вы его нашли. Печень жареная с луком имеет свои секреты приготовления, главное – вымочить ее, чтобы она стала сочной, и не пережарить, иначе получите продукт, по вкусу напоминающий резину.

Ингредиенты:

  • масло – 2 ст. л.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • лук – 1-2 шт.;
  • печенка – 300 г;
  • картошка – 4-5 шт.

Способ приготовления:

  1. Печенку нарежьте брусочками, очистите от сосудов и имеющейся пленки. Можете вымочить в молочном продукте, чтобы она стала мягче.
  2. Нарежьте картошку, как на фри.
  3. На сковороду выложите сначала печенку, а через пару минут, когда она схватится, добавьте порезанную картошку.
  4. Жарьте до того момента, когда на продуктах образуется корочка, после этого можете убавить огонь и накрыть емкость крышкой.
  5. При желании в середине процесса приготовления можете добавить лук, нарезанный полукольцами.
  6. Готовую жареную печень с картошкой посолите, поперчите, посыпьте сушеной зеленью. При подаче на тарелку можете налить майонез.

Печенка, обжаренная в муке

Лишь малое количество хозяек знают, как вкусно пожарить печень, ведь процесс требует усердного внимания. Если вы отвлечетесь хоть на минуту, то получите резиновое и твердое блюдо. Печень жареная в муке тоже должна готовиться с учетом этих требований. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • печенка – 500 г;
  • масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
  2. Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
  3. Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
  4. Обмакивать каждый кусок печенки в подготовленной муке, выкладывать одним слоем на раскаленную сковороду с маслом. Стоит отметить, если у вас куриная печенка, то начинайте переворачивать первый кусок сразу после того, как положите жариться последний.

А вы знаете, что вкусный и сытный мясной обед или ужин можно приготовить всего за несколько минут? Не удивляйтесь. Блюда из печенки (говяжьей, свиной или куриной) готовятся стремительно быстро. Достаточно всего четверти часа, чтобы до отвала накормить проголодавшееся семейство — по сытности блюдо получится не хуже говядины.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Между свиной и говяжьей печенкой отдавайте предпочтение последней, поскольку свиная печень при обжарке получается все-таки жестче.
  • Продукт прекрасно может подвергаться глубокой заморозке, сохраняя при этом все свои вкусовые качества. Поэтому разница между свежими и замороженными субпродуктами полностью отсутствует.
  • Печенка не особо любит соль, поэтому печеночные блюда присаливают всего несколькими крупинками соли.
  • Жарят, как правило, на растительном масле. Для этого используют рафинированное масло, хорошо очищенное и без запаха.
  • Использование черного молотого перца для добавления в блюдо – сугубо индивидуально.

Рецепт жарено-тушеной печенки за 10 минут

Кухонная техника и утварь: доска, кухонный молоток, нож, столовые вилка и ложка, мерный стакан, плоские тарелки, пищевая пленка, лопаточка, сковорода.

Пошаговое приготовление телячьей или говяжьей печенки

Очень хочу обратить ваше внимание на рецепт жарено-тушеного печеночного блюда, расскажу, как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде быстро и без заморочек.

Подготавливаем компоненты
  1. Две или три крупных луковицы распустить полукольцами.
  2. Разогреть в сковороде 40-50 мл растительного масла, и обжарить нарезанный лук до золотисто-розового цвета.
  3. Готовый лук выложить в отдельную тару.

  4. Пока жарится лук, порезать кусок печени весом 500-550 г пластинками, толщиной до 1,5 см.

  5. Разложить печеночные кусочки на разделочной доске, укрыть пищевой пленкой, заправив ее края под доску, и несильно отбить «редкой» стороной кухонного молотка.

Технология процесса готовки

Не следует забывать факт того, сколько готовится печень говяжья на сковороде. Это процесс крайне быстрый. Стоит передержать, и нежные кусочки превратятся в «подошву».

  1. В теплую сковородку добавить еще 50 мл растительного масла и хорошо прогреть.

  2. Насыпать 4-5 ст. л. пшеничной муки в плоскую тарелку. Каждый печеночный кусочек обвалять в муке и быстро обжарить по минутке с каждой стороны.

  3. Когда все кусочки будут пожарены, удалить со сковородки мучнисто-масляную смесь с помощью бумаги. Выложить обжаренную печень, пересыпая слои жареным луком, солью и перцем.

  4. Аккуратно влить 50-100 мл воды, дать содержимому сковороды закипеть на большом огне, убавить жар до среднего, и подержать еще 5 мин. под крышкой.

  5. Выложить все куски на сервировочное блюдо или положить отдельными порциями, и подать к столу, украсив зеленью.

Видеорецепт

Мастер-класс приготовления жареной телячьей или говяжьей печенки с луком. Смотрите, насколько проста технология готовки блюда.

Рецепт жареной говяжьей печени кусками

Время приготовления – 10-15 мин.
Количество порций – 4-6.
Калорийность – 179 ккал/100 г.
Кухонная техника и утварь: доска, острый нож, лопаточка, ложка, сковорода.

Пошаговое приготовление жареной печенки в сметане

Большие затруднения испытывают некоторые (особенно начинающие) хозяйки в вопросе, как пожарить говяжью печень в сметане на сковороде. Исходя из своего опыта, отвечаю: более, чем просто. И по шагам рассказываю, как это готовится.

  1. Около 700 г говяжьей печени очистить от пленок, крупных сосудов, хорошо промыть и распустить соломкой.

  2. К порезанным кусочкам добавить по небольшой щепотке соли и перца (по желанию), и все тщательно перемешать.

  3. Хорошо разогреть сковородку и влить 50-70 мл растительного, лучше оливкового, масла.

  4. В большую плоскую тарелку насыпать 3-4 ст. л. пшеничной муки. Легко обвалять печеночные кусочки в муке и выложить в разогретое масло. Жарящиеся кусочки нужно часто перемешивать.

  5. Одну большую или пару среднего размера луковиц распустить тонкими полукольцами.

  6. Тут же добавить в готовящееся блюдо и обжарить все вместе около 5-7 минут.

  7. Как только лук приобретет золотисто-розовый оттенок, добавить 200-250 мл густой сметаны, перемешать.

  8. Спустя минуту влить 100-150 мл молока и прокипятить содержимое сковороды 2-3 минуты.

  9. Разложить на порции и подать к столу с любым гарниром и зеленью.

Видеорецепт

Подобрала, наверно, самое подробное видео по приготовлению моего любимого блюда. Полюбопытствуйте, заодно вы достоверно узнаете, сколько нужно жарить говяжью печень на сковороде до полной готовности.

Как и с чем подают блюдо – сервировка и украшение

Подают жареные печеночные кусочки с гарниром и как самостоятельное блюдо с овощами и обилием зелени. Овощи можно подавать не только свежие, но и соленые, квашеные или маринованные. Очень хорошо сочетание печеночного вкуса с консервированной стручковой фасолью.

Сушеную зелень при изготовлении блюда используют только для приготовления различных соусов-подливок. Обязательно к блюду следует подать свежий хлеб.

Прописные истины

  • Свежую печень перед нарезкой на кусочки рекомендую слегка приморозить, а замороженную – размораживать не до конца.
  • Перед разделкой говяжью печень следует освободить от внешней пленки. Она прекрасно снимается руками (в отличие от пленки на свиной печени). А также максимально удалить внутрипеченочные сосуды или их стенки.
  • Толщина кусочков для жарки должна составлять не более 1,5 см – и отбиваются прекрасно, при этом еще не расползаются под руками и не рвутся.
  • Отбивая печень, используйте пищевую пленку в качестве покровной ткани, чтобы не забрызгать себя, а заодно и всю кухню.
  • Солят кусочки перед тем как отбить, и только с одной стороны.
  • Любители нежного вкуса могут дополнительно вымочить отбитые или нет печеночные кусочки в молоке или в жидкой сметане.
  • Куриная печень не нуждается в том, чтоб ее отбивали.
  • Молоко, сметана и кашица из мелко натертого лука хорошо размягчают субпродукты. Но используют либо лук, либо молочные продукты, а не все вместе.

Популярные этой осенью рецепты

Детям в школу, студентам в учебные заведения, а родителям – на работу. С утра нужно как следует подкрепиться, да и вечером хочется поужинать чем-то особенным. Хорошо бы, чтобы еды было немого, но она была энергоемкая, готовилась быстро и не утомительно. Предлагаю пятерку самых простых и быстрых рецептов на завтраки и ужины.

  • Универсальный рецепт печеночного торта готовится быстро и не требует при этом много времени и сил.
  • Поинтересуйтесь, какие секреты содержит классический —рецепт фуагра—, и как правильно готовить это блюдо.
  • Порадуйте семью легким и воздушным —суфле из печени—. Моя внучка, которая терпеть не может печенку, всегда просит добавки.
  • Субпродукты требуют особого подхода. Узнайте самый правильный рецепт приготовления свиных почек. Поверьте, это очень вкусное и сытное блюдо, но с ним нужно немного повозиться.
  • Еще один рецепт, требующий немного дополнительного времени: пикантные —куриные желудки по-корейски—, он понравятся не только близким, но и вашим гостям.

Вам понравились мои рецепты? Может, вы готовите эти блюда несколько иначе, и существуют секреты более простого их изготовления? Поделитесь, как вы это делаете. Свои отзывы и комментарии можно оставить внизу статьи.

Приятного аппетита!

Жареная печень с луком – один из наиболее распространенных рецептов приготовления жареной печенки в домашних условиях. Лук и печень — продукты, которые идеально дополняют друг друга. Именно поэтому сочетание печени и лука можно встретить во многих блюдах. Жареная печень с луком – национальное блюдо многих стран и народов. Тем не менее, это блюдо имеет множество рецептов, разновидностей и вариантов приготовления.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится с луком по пошаговому рецепту, а также предложить и другие рецепты жареной говяжьей печени с луком. Благодаря разным технологическим процессам ее обработки и составу ингредиентов, говяжья печень жареная с луком получается со своим индивидуальным вкусом, внешним видом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 гр.,
  • Фиолетовый или белый лук — 2 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • Бальзамический уксус — 1 ст. ложка,
  • Черный молотый перец — щепотка,
  • Соевый соус — 70 мл.,
  • Растительное масло — 4 ст. ложки,

Жареная печень с луком – рецепт

Помешивая говяжью печень лопаткой, обжарьте ее в течение 2-3 минут.

Посыпьте ее черным перцем или любыми другими приправами, а вот солить ее еще рано.

Добавьте бальзамический уксус, благодаря которому печень станет более сладкой и менее горькой. Хочу заменить, что бальзамический уксус не является обязательным ингредиентом в этом рецепте, можно обойтись и без него. Кроме того бальзамический уксус можно заменить красным вином или яблочным уксусом.

Полейте говяжью печень соевым соусом и сразу перемешайте ее.

Помешивая, потушите ее до того момента, когда лук станет мягким.

Говяжья печень, жаренная с луком готова. Переложите ее на тарелку и подавайте к столу.

Жареная печень с луком. Фото

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 600 гр.,
  • Сметана — 200 мл.,
  • Мука — 50 гр.,
  • Лук — 2 шт.,
  • Соль,
  • Черный перец,
  • Растительное масло

Жареная говяжья печень с луком и сметаной – рецепт

Подготовленную говяжью печень нарежьте кусочками, как для шашлыка. Полукольцами нарежьте репчатый лук. Печень выложите на горячую сковороду с маслом. Обжарьте ее в течение 5 минут. После этого добавьте лук и сметану. Потушите печень в сметане с луком еще 5 минут. После этого говяжью печень посолите, посыпьте черным молотым перцем и мукой. Сразу же перемешайте ее. Благодаря муке сметанный соус загустеет. После добавления этих ингредиентов, говяжью печень с луком и сметаной потушите еще буквально 2-3 минуты. Подавайте горячей, посыпав блюдо рубленой петрушкой или укропом.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 гр.,
  • Лук — 2 шт.,
  • Мука — 50 гр.,
  • Хмели-сунели, паприка, черный перец,
  • Острый перец чили,
  • Помидоры — 2 шт.,
  • Кинза — 10 гр.,
  • Болгарский перец — 1 шт.,
  • Соль,
  • Зерна граната — 20 гр.,
  • Подсолнечное масло

Жареная печень с луком по-грузински — рецепт

Помойте и мелко нарежьте кинзу. Все овощи необходимо помыть и измельчить. Болгарский перец нарежьте соломкой, помидоры — дольками, острый перец и лук полукольцами.

Как и в предыдущих рецептах, говяжью печень необходимо нарезать кусочками средней величины. Кусочки печени обваляйте в муке. Выложите на сковороду. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. К обжаренной печенке добавьте все подготовленные овощи. Посыпьте специями, кинзой и солью. Жареную говяжью печень с луком по-грузински подержите на сковороде еще 5 минут. Готовую печень посыпьте зернами граната.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 500 гр.,
  • Молоко — 100 мл.,
  • Томатный соус или кетчуп — 100 мл.,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.,
  • Вода – 100 мл.,
  • Лук — 3 шт.,
  • Соль и специи по вкусу,
  • Подсолнечное масло

Жареная печень с луком в томатном соусе – рецепт

Говяжью нарезанную небольшими кусочками залейте молоком. Оставьте ее в молоке на 30 минут. После этого достаньте ее из молока обваляйте в муке и обжарьте на подсолнечном масле 4-5 минут. Добавьте лук, нарезанный половинками колец. Говяжью печень с луком полейте или томатным соусом. Добавьте воду, соль, специи и лавровый лист. Перемешайте печень с подливкой из томатного соуса. Жарьте ее на медленном огне около 10 минут.

  • Шаг 1

    Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 - 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками. Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону.
    Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на досточке.
    Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.

  • Шаг 2

    Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

    Шаг 3

    В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.

    Шаг 4

    В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.

    Шаг 5

    В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.

    Шаг 6

    Обжариваем печень 3 - 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой.
    Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.

    Шаг 7

    Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.
    Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!

Печень говяжья, обжаренная с луком

Простой и недорогой способ пожарить говяжью печень в виде стейков с луком на сковороде.

Ингредиенты

Печень говяжья - 0,7 кг.

Лук репчатый - 1 шт.

Мука - 4 ст.л. л.

Масло растительное - 4 ст.л. л.

Соль - 1,5 ч.л.

Перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Правильно приготовленная говяжья печень, хоть и является субпродуктом, в то же время ничем не уступает мясу, но выигрывает с большим отрывом по себестоимости.Этот субпродукт имеет немного специфический, приятный вкус и очень полезен благодаря наличию витаминов группы В, железа и фосфора. Сегодня мы приготовим вкусные жареные стейки из говяжьей печени с луком.

Всыпать кусок печени и обсушить. Чтобы нарезать печень порционно, я приготовила достаточно крупные стейки. Затем можно приступать к варке или обмакивать печень в молоко (примерно 20 минут), этот шаг может убить «трех зайцев одним выстрелом»: печень потеряет горечь, мясо станет мягким, нежным и сочным.А если вы решили потушить печень, этот шаг позволит вам приготовить блюдо без добавления воды.

Репчатый лук нарезать крупными полукольцами (или как вам больше нравится).

Насыпать муку в миску и аккуратно раскатать каждый кусочек говяжьей печени. В сковороде разогреваем овощи или оливковое масло и выкладываем туда мясо и лук.

Печень обжарить с одной стороны около 10 минут. Затем перекрутить, посолить и приправить паприкой по вкусу, жарить еще 10 минут под крышкой.

Жареная печень с луком прекрасно сочетается с любым гарниром.

Вкус Бон!

.

Печень, обжаренная кусочками на сковороде. Печень говяжья жареная с луком

Это связано с тем, что в нем содержится большое количество веществ, укрепляющих иммунитет и весь организм. Стоит отметить, что для того, чтобы вкусно приготовить этот продукт, не обязательно обладать особым талантом – достаточно применить маленькие хитрости, благодаря которым угощение получается нежным и аппетитным. Нередко хозяйкам выручают рецепты жареной печени – это простые блюда, зачастую состоящие из минимального набора ингредиентов.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

Готовятся быстро и с некоторыми тонкостями, несмотря на простоту исполнения, способны удивить интересным вкусом. Многие кулинарные идеи нельзя назвать универсальными – при приготовлении куриной, говяжьей или свиной печени нужно знать свойства продукта, понимать, как его лучше обжарить, чем дополнить. Например, печень птицы нежная, многие повара не вымачивают ее в молоке и обычно слегка обжаривают с луком, доводя до полной готовности путем тушения в сливочно-чесночном соусе.Хотя говяжьи потроха требуют вымачивания и тщательной очистки, их можно жарить даже без добавления лука, только слегка обваляв в муке.

Александр Гушкин

Вкус не гарантирую, но будет горячо :)

Содержимое

Если вы хотите удивить своих гостей и домочадцев вкусно приготовленным простым блюдом, вам поможет этот набор рецептов. Стоит отметить, что лишь немногие хозяйки знают, как пожарить печень с луком так, чтобы она получилась нежной, ароматной и не имела горького привкуса.

Как пожарить печень

Не обязательно быть поваром, чтобы превратить обычное блюдо в шедевр. Для этого нужно понять, как правильно пожарить печень с луком. В приготовлении этого продукта есть свои нюансы, которые необходимо учитывать:

  1. Перед приготовлением кусок печени необходимо очистить от всевозможных прожилок, снять фольгу.
  2. Продукт рекомендуется нарезать на порционные куски толщиной 1 см.
  3. Прежде чем жарить печень с луком, посыпьте ее содой и дайте настояться в течение часа, затем промойте и обсушите.
  4. Лучше предварительно обжарить в кипящем масле, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке.

Сколько жарить

Важно знать, что чем дольше термическая обработка, тем больше печень теряет сока, и при этом становится сухой и твердой. Время обжаривания печени не превышает 8 минут, а блюда следует разогревать до максимальной температуры. Перед жаркой порцию рекомендуется замариновать, а непосредственно перед жаркой погрузить в тесто или запанировать в муке (это сделает продукт более сочным).Когда продукт станет золотистым, достаньте и сразу подавайте.

Печень жареная с луком - рецепт с фото

С каждым днем ​​появляется все больше способов приготовить даже обычные блюда. Если вы не хотите экспериментировать, быстро попробуйте хотя бы один рецепт жареной печени из пошаговой инструкции ниже. Среди множества вариантов вы обязательно найдете блюдо, которое вас впечатлит. Как приготовить ароматную и мягкую свиную, говяжью, куриную или другую печень?

в кремовом цвете

Это нежное блюдо с соусом обязательно понравится вам и вашим детям, и вы даже можете подать его своим гостям.Печень птицы в сливках с луком – отличный вариант сытного, но легкого ужина. Благодаря молочным продуктам из печени уходит вся горечь, она становится сладкой, мягкой, тает во рту. В качестве гарнира можно использовать отварной рис или картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • лавровый лист - 2 шт.;
  • лук репчатый – 300 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сметана
  • – 350 г;
  • масло
  • - 30 мл;
  • куриная печень - 600 г.

Способ приготовления:

  1. Очищенную луковицу нарезать кольцами или полукольцами.
  2. На разогретую сковороду наливаем рафинированное масло, обжариваем лук до золотистого цвета.
  3. Кольца лука пододвинуть ближе к краю кастрюли, в центр положить промытые порции печени.
  4. Приправьте горячим смесью молотого перца и соли.
  5. Продолжать обжаривать массу, но не помешивать, пока не испарится половина лишней жидкости.
  6. Влить необходимое количество сливок (по желанию можно использовать сливки), положить лавровый лист.
  7. Ингредиенты хорошо перемешать, довести до кипения, выключить газ, подавать, украсить веточкой укропа, как на фото.

с морковью

Этот рецепт давно и успешно используется многими хозяйками. Жареная печень с луком и морковью – блюдо несложное, но перед тем, как его приготовить, нужно знать несколько советов. Запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу, чтобы приготовить вкусную и красивую печень, как на фото, поскольку жареная печень может легко заменить любое красное мясо или птицу.

Ингредиенты:

  • перец, соль - по вкусу;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • печень - 550 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло
  • - 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промыть основной продукт, очистить от прожилок и существующих пленок.
  2. Выложите порции на горячую сковороду, не забудьте добавить масло. Если вы не ориентируетесь на калорийность съедаемой пищи, рекомендуется наливать масло слоем почти в 1 см.
  3. Мясной продукт обжарить с каждой стороны до образования румяной корочки.
  4. Обжарьте натертую морковь и кольца лука до мягкости.
  5. Соедините все ингредиенты вместе, приправьте, перемешайте и варите чуть дольше 5 минут. Пока блюдо не остыло, подавайте его к столу.

Жареная говяжья печень

Гурманы обязательно оценят вкусное острое, горячее блюдо, рецепт которого вы увидите ниже. Узнайте, как пожарить говяжью печень, чтобы она оставалась мягкой и нежной. Стоит отметить, что оригинальный вкус продукта обусловлен не особыми кулинарными хитростями, а вымачиванием в молоке или маринованием в соусе.

Ингредиенты:

  • масло (дренажное) - 50 г;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • вино
  • (белое полусухое) – 1 стакан;
  • перец (чили) - 1 шт.;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • соль, перец – по вкусу;
  • телячья печень - 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Промытую печень нарезать тонкими ломтиками шириной не более 1 см.
  2. Нарезанные кусочки сложить в емкость, добавить мелко нарезанный (или натертый) чеснок, добавить необходимое количество вина, положить лавровый лист, посолить и поперчить.
  3. Смешайте содержимое миски и оставьте мариноваться (желательно на ночь).
  4. На раскаленную сковороду налить масло, обжарить ломтики с двух сторон, подождав полторы минуты, чтобы обжарилась одна сторона.
  5. Выделившийся при мариновании сок уварить до загустения.
  6. Подготовленную печень положить в почти готовый соус, протушить все вместе несколько минут, а затем снять с огня.
  7. Подавать с гарниром, к которому можно подать запеченный картофель.

90 160

Свинина в сливках

Знаете, от чего печень очень нежная, тает во рту? Перед приготовлением его необходимо замочить в молочном продукте. Это действие также поможет удалить любой посторонний запах. Жареная свиная печень с луком и сметаной – отличное дополнение к гречке, которая готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

  • сливки - 150 г;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • печень - 0,5 кг;
  • мука
  • – 0,5 стакана;
  • масло
  • - 4 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода - 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Свежую печень промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить специи по вкусу.
  2. Каждый ломтик обваляйте в муке, чтобы при жарке не вытекал весь сок.
  3. Подготовленные кусочки выкладывают в один слой на горячую сковороду, обжаривают примерно по минуте с каждой стороны до образования корочки.
  4. Полукольца лука выложите в ту же сковороду, в которой только что жарилась печень, подождите, пока они не станут золотисто-коричневыми.
  5. Комбинируйте жареные продукты.
  6. В стакане смешать воду со сливками, вылить смесь в кастрюлю, посолить.
  7. Проварить ингредиенты в сливочном соусе 5-7 минут, не забывая помешивать.
  8. Подавать с гречкой или пюре.

С картофелем и луком

Имея под рукой пошаговые рекомендации, даже новичок в кулинарии сможет приготовить вкусный и сытный обед или ужин.Если вы искали проверенный рецепт, как пожарить печень с луком и картошкой, то не расстраивайтесь - вы его нашли. У жареной печени с луком есть свои секреты приготовления, главное вымочить ее, чтобы она стала сочной и не переваренной, иначе получится продукт, напоминающий по вкусу жвачку.

Ингредиенты:

масло
  • - 2 ст. л.;
  • перец, соль - по вкусу;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • печень - 300 г;
  • картофель - 4-5 шт.

Способ приготовления:

  1. Печень нарезать кубиками, очистить от посуды и имеющейся пленки. Молочный продукт можно замочить, чтобы он стал мягче.
  2. Нарежьте картофель, как картофель фри.
  3. Сначала в кастрюлю кладем печень, а через несколько минут, когда она загустеет, добавляем нарезанный картофель.
  4. Обжаривать до образования на продуктах корочки, затем можно уменьшить огонь и накрыть емкость крышкой.
  5. При желании в середине приготовления можно добавить полукольца лука.
  6. Посолить и поперчить готовую жареную печень с картофелем, посыпать сушеной зеленью. При подаче на тарелку можно полить майонезом.

Печень, обжаренная в муке

Как вкусно пожарить печенку знает лишь небольшое количество хозяек, так как этот процесс требует внимательного отношения. Если отвлечься хотя бы на минуту, получится резиновое и жесткое блюдо. Печень, обжаренную в муке, также следует готовить с учетом этих требований.Соблюдая эти простые правила, вы получите обед или ужин, которым будете искренне наслаждаться.

Ингредиенты:

  • мука - 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • печень - 500 г;
  • масло
  • - 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Основной продукт очистить от остатков желчи, удалить девственную плеву, замочить. Через час полностью слить жидкость. Нарезать вдоль на крупные куски.
  2. Лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
  3. Насыпьте просеянную муку на неглубокую тарелку.
  4. Каждый кусочек печени обвалять в подготовленной муке, выложить в один слой на раскаленную сковороду с маслом. Стоит отметить, что если у вас куриная печень, начинайте переворачивать первый кусок сразу после того, как поместите последний на жаровню.

Знаете ли вы, что вкусный и сытный мясной обед или ужин можно приготовить всего за несколько минут? Не удивляйтесь. Блюда из печени (говядины, свинины или курицы) готовятся быстро.Четверти часа достаточно, чтобы полноценно накормить голодную семью – по сытости блюдо получится не хуже говядины.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Между свиной и говяжьей печенью отдавайте предпочтение последней, так как свиная печень после жарки еще жестче.
  • Продукт идеально подходит для глубокой заморозки, сохраняя при этом весь свой вкус. Поэтому разница между свежими и замороженными субпродуктами полностью отсутствует.
  • Печень не очень любит соль, поэтому в блюда из печени добавляют лишь несколько крупинок соли.
  • Обычно их жарят на растительном масле. Для этого используют рафинированное масло, хорошо очищенное и без запаха.
  • Использование черного молотого перца для добавления в блюдо сугубо индивидуально.

Рецепт жареной тушеной печени за 10 минут

Кухонное оборудование и посуда: доска, кухонный молоток, нож, вилка и столовая ложка, мерный стакан, плоские тарелки, пищевая пленка, шпатель, сковорода.

Пошаговое приготовление телячьей или говяжьей печени

Очень хочу обратить ваше внимание на рецепт блюда из жареной печени, расскажу как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде быстро и без проблем.

Подготовка компонентов
  1. Две-три большие луковицы распустить полукольцами.
  2. В сковороде разогреть 40-50 мл растительного масла и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета.
  3. Готовый лук поместите в отдельную емкость.

  4. Пока лук обжаривается, нарежьте 500-550 г печени кусочками толщиной до 1,5 см.

  5. Кусочки печени выложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой, заправить края под доску и слегка отбить «тонкой» стороной кухонного молотка.

Технология процесса приготовления пищи

Нельзя забывать, сколько варится говяжья печень на сковороде. Этот процесс чрезвычайно быстрый. Стоит переусердствовать, и нежные кусочки превратятся в «подошву».

  1. Добавьте еще 50 мл растительного масла в теплую сковороду и хорошо нагрейте.

  2. Залить 4-5 ст. л. пшеничной муки на плоской тарелке. Каждый кусочек печени обваляйте в муке и быстро обжарьте по одной минуте с каждой стороны.

  3. Когда все кусочки обжарены, используйте бумагу, чтобы удалить масляную муку со сковороды. Выложить обжаренную печень, посыпая слои обжаренным луком, солью и перцем.

  4. Аккуратно влить 50-100 мл воды, на сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, убавить огонь до среднего и подержать еще 5 минут. под крышкой.

  5. Выложите все кусочки на тарелку или разложите по отдельным порциям и подавайте к столу, украсив зеленью.

видео рецепт

Мастер-класс по приготовлению жареной телячьей или говяжьей печени с луком. Посмотрите, насколько проста технология приготовления.

Рецепт жареных кусочков говяжьей печени

Время приготовления - 10-15 мин.
Порции - 4-6.
калорий - 179 ккал/100г.
Кухонное оборудование и посуда: доска, острый нож, шпатель, ложка, сковорода.

Пошаговое приготовление жареной печени в сливках

Некоторым (особенно начинающим) хозяйкам очень сложно пожарить говяжью печень в сливках на сковороде.По моему опыту, ответ не только в этом. И я покажу вам шаг за шагом, как это делается.

  1. Около 700 г говяжьей печени очищают от фольги, крупной посуды, хорошо промывают и растворяют в соломке.

  2. Добавьте к нарезанным кусочкам небольшую щепотку соли и перца (по желанию) и тщательно все перемешайте.

  3. Хорошо разогрейте сковороду и добавьте 50-70 мл растительного масла, предпочтительно оливкового.

  4. Насыпьте 3-4 столовые ложки в большую плоскую тарелку. л. пшеничной муки. Кусочки печени можно легко обвалять в муке и положить в горячее масло. Обжаренные кусочки следует часто помешивать.

  5. Одну крупную или пару средних луковиц распустить тонкими полукольцами.

  6. Сразу добавить в приготовленное блюдо и обжаривать все вместе около 5-7 минут.

  7. Когда лук приобретет золотисто-розовый оттенок, добавить 200-250 мл густых сливок, перемешать.

  8. Через одну минуту влить 100-150 мл молока и варить содержимое кастрюли 2-3 минуты.

  9. Разделите на порции и подавайте с любым гарниром и зеленью.

видео рецепт

Я подобрал, пожалуй, самое подробное видео о приготовлении любимого блюда. Проявите любопытство и заодно достоверно узнаете, сколько нужно, чтобы обжарить говяжью печень на сковороде до полной готовности.

Как и с чем подавать блюдо - подача и украшение

Жареные кусочки печени подавайте с гарниром и как самостоятельное блюдо с овощами и большим количеством зелени.Овощи можно подавать не только свежими, но и солеными, маринованными или маринованными. Очень удачное сочетание вкуса печени с консервированной зеленой фасолью.

Сушеные овощи в пищевом производстве используются только для приготовления различных соусов к соусам. Блюдо следует подавать со свежим хлебом.

прописные истины

  • Прежде чем разрезать на кусочки, рекомендую слегка подморозить свежую печень, а не размораживать ее полностью замороженной.
  • Перед разделкой говяжью печень необходимо освободить от внешней пленки.Она прекрасно снимается руками (в отличие от фольги на свиной печени). А также максимально удалить внутрипеченочные сосуды или их стенки.
  • Толщина кусочков для жарки не должна превышать 1,5 см – и они отлично отталкиваются друг от друга, и при этом не растекаются под мышками и не рвутся.
  • При взбивании печени используйте пищевую пленку как тряпку, чтобы не забрызгать себя, а всю кухню одновременно.
  • Посолите кусочки перед тем, как оттолкнуть их, и только с одной стороны.
  • Любители тонкого вкуса могут дополнительно вымочить взбитые или не взбитые кусочки печени в молоке или жидких сливках.
  • Птичья печень не требует взбивания.
  • Молоко, сливки и кашица из мелко натертого лука хорошо размягчают потроха. Но используют лук или молочные продукты, а не все вместе.

Популярные рецепты этой осени

Детей в школу, учащихся в учебные заведения, родителей на работу. Утром нужно как следует подкрепиться, а вечером обязательно поужинать чем-то особенным.Было бы хорошо, если бы еда была тихой, но энергоемкой, готовилась быстро и не утомляла. Предлагаю пять самых простых и быстрых рецептов завтрака и ужина.

  • Рецепт универсального печеночного пирога готовится быстро и не требует много времени и сил.
  • Спросите, в чем секреты классического рецепта фуа-гра и как его правильно приготовить.
  • Подарите своей семье легкое и воздушное «печеночное суфле». Моя внучка, которая ненавидит печень, всегда просит еще.
  • Побочные продукты требуют специальной обработки. Найдите самый правильный рецепт приготовления свиных почек. Поверьте, это очень вкусное и сытное блюдо, но с ним придется немного повозиться.
  • Еще один рецепт, который требует немного больше времени: острые корейские куриные желудки, которые понравятся не только вашей семье, но и вашим гостям.

Понравились мои рецепты? Может быть, вы готовите эти блюда немного по-другому, и есть секреты, облегчающие их приготовление? Поделитесь, как вы это делаете.Свои отзывы и комментарии вы можете оставить внизу статьи.

Приятного аппетита!

Печень жареная с луком - один из самых распространенных рецептов приготовления жареной печени в домашних условиях. Лук и печень — продукты, которые прекрасно дополняют друг друга. Поэтому сочетание печени и лука можно встретить во многих блюдах. Жареная печень с луком – национальное блюдо многих стран и народов. Однако это блюдо имеет множество рецептов, разновидностей и вариантов приготовления.

Сегодня хочу показать вам, как приготовить с луком по пошаговому рецепту, а также предложить другие рецепты жареной говяжьей печени с луком.Благодаря различным технологическим процессам его переработки и составу ингредиентов , печень говяжья жареная с луком получается со своим, индивидуальным вкусом, внешним видом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Печени говядины - 500 г,
  • Фиолетовый или белый лук - 2 шт.,
  • Соль для аромата
  • Balsamam Vinearar -1 TBSP. ложка,
  • Перец черный молотый - щепотка
  • Соевый соус - 70 мл.,
  • Масло растительное - 4 ст. ложки,

Жареная печень с луком - рецепт

Помешивая говяжью печень лопаткой, обжарить 2-3 минуты.

Посыпать черным перцем или другими специями, но солить пока рано.

Добавьте бальзамический уксус, чтобы сделать печень более сладкой и менее горькой. Хочу заменить, что бальзамический уксус не является обязательным компонентом этого рецепта, можно обойтись и без него.Кроме того, бальзамический уксус можно заменить красным вином или яблочным уксусом.

Говяжью печень залить соевым соусом и сразу перемешать.

Варить, помешивая, пока лук не станет мягким.

Печень говяжья жареная с луком готов. Переложите на тарелку и подавайте.

Жареная печень с луком.Фото

Ингредиенты:

  • говяжью печень - 600 гр,
  • Крем - 200 мл,
  • Мука - 50 гр,
  • Лук - 2 шт.... ,
  • Соль,
  • Черный перец,
  • Растительное масло

Жареная говяжья печень с луком и сметаной - рецепт

Подготовленную говяжью печень нарежьте ломтиками, как для гриля.Лук нарежьте полукольцами. Выложить печень на разогретую сковороду с маслом. Жарить 5 минут. Затем добавьте лук и сливки. Тушите печень в сметане с луком еще 5 минут. Затем посолить говяжью печень, посыпать черным перцем и мукой. Смешивайте сразу. Благодаря муке сливочный соус загустеет. После добавления этих ингредиентов тушим говяжью печень с луком и сметаной буквально еще 2-3 минуты. Подавать горячим, посыпав рубленой петрушкой или укропом.

Ингредиенты:

  • говяжья печень - 500 г,
  • лука - 2 шт.,
  • мука - 50 гр.,
  • Suneli Hops, Pepper, Black Peper,
  • Suneli Hops, Pepper, Pepper, Pepper, Pepper, Blackster,
  • . острый перец чили,
  • Томаты - 2 шт.,
  • кориандра -. 10 г,
  • болгарский перец -. 1 шт,
  • Соль,
  • Гранат семена - 20 гр.,
  • Масло подсолнечное

Жареная печень по-грузински с луком - рецепт

Вымойте и мелко нарежьте кориандр. Все овощи необходимо помыть и нарезать. Болгарский перец нарежьте соломкой, помидоры ломтиками, острый перец и лук полукольцами.

Как и в предыдущих рецептах, нарежьте говяжью печень на кусочки среднего размера. Обваляйте кусочки печени в муке. Положите его в кастрюлю. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.Добавьте все подготовленные овощи к обжаренной печени. Посыпать специями, кориандром и солью. Жареная говяжья печень с луком По-грузински на сковороде еще 5 минут. Готовую печень посыпать зернами граната.

Ингредиенты:

  • Говяжьи печень - 500 г,
  • Молоко - 100 мл.,
  • томатный соус или кетчуп - 100 мл.,
  • BAY -LEAS -LEAS -1-1-2 PCS. ,
  • Вода - 100 мл.,
  • Лук репчатый - 3 шт.,
  • Соль и специи по вкусу
  • Масло подсолнечное

Жареная печень с луком в томатном соусе - рецепт

Налейте молоко на маленькие кусочки говядины. Оставьте в молоке на 30 минут. Затем вынуть из молока, обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле 4-5 минут. Добавьте лук, разрезанный пополам. Залейте говяжью печень луковым или томатным соусом.Добавить воду, соль, специи и лавровый лист. Смешайте печень с томатным соусом. Обжарить на слабом огне около 10 минут.

  • Шаг 1

    Печень предварительно замачивают в воде или молоке на 1-2 часа. Тогда из него выйдет слишком много горечи. Затем очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем на кусочки. Посыпать печень солью и молотым перцем. Откладываем в сторону.
    Кстати, если печень слишком старая, ее лучше накрыть пищевой пленкой и слегка утрамбовать на доске.
    Чтобы снять фольгу, можно положить кусок на разделочную доску и приподнять край фольги. Затем, держа нож перпендикулярно доске, проденьте фольгу между ножом и доской.

  • Шаг 2

    Одну большую луковицу очистить и нарезать полукольцами.

    Шаг 3

    Налить масло в сковороду, разогреть и добавить лук. Обжарьте лук, пока он не станет мягким. Выложить лук на отдельную тарелку.

    Шаг 4

    На тарелку насыпать муку и завернуть в нее кусочки печени.

    Шаг 5

    В сковороду, где жарится лук, добавить еще немного растительного масла. Разогрейте и обваляйте кусочки печени в муке.

    Шаг 6

    Обжарить печень по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Его не нужно переваривать, иначе печень станет жесткой.
    Степень прожарки печени легче контролировать, проткнув самый толстый кусок ножом. Когда подагра перестанет выделяться, печень необходимо удалить.

    Шаг 7

    Выложите печень на тарелку и посыпьте жареным луком. Если вы готовите печень за один раз, можно выключить плиту и отправить лук прямо в чашу для печени. Затем накройте кастрюлю крышкой и дайте печени постоять и окунуться в запах лука.
    Говяжью печень можно подать с картофельным пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!

.

Как приготовить говяжью печень. пошаговый рецепт с фото

Смотри, как приготовить говяжью печень ? Ответ на этот вопрос вы обязательно найдете в нашей статье. Поэтому предлагаем вам приготовить следующие блюда.


Как приготовить мягкую говяжью печень со сливами.
Ингредиенты:
- печень говяжья - 520 г
- сливы мягкие - 520 г
- лук репчатый средний - 2 шт.
- масло сливочное - 220 г
- соль
- лавровый лист
- молоко - 155 г
- перец
Приготовление:
1.Печень промыть в прохладной воде, снять пленки, нарезать кусочками, замочить в молоке на час-полтора.
2. Печень посолить и поперчить, смешать с нарезанным луком.
3. Из слив удалить косточки, нарезать на кусочки.
4. Выбираем подходящую кастрюлю с крышкой, на дно кладем кусочки сливочного масла, часть слив, кладем слой печени, лавровый лист, сливочное масло и снова сливы. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку примерно на час. Сделать температуру - 170 градусов.

Говяжья печень, обжаренная в яйце.
Ингредиенты:
- печень говяжья - 620 г
- соль, перец
- мука
- яйцо куриное - 2 шт
- масло растительное - 45 г
Приготовление:
1. Печень промыть, обсушить, снять фольгу, нарезать на тонкие ломтики, слегка отбить кухонным молоточком, приправить солью и перцем.
2. Куриные яйца взбить венчиком.
3. Подготовленные кусочки печени обваляйте в муке, а затем в яйцах.
4. Разогреть сковороду, влить растительное масло, разбить печень, обжарить до румяной корочки.
Любители говядины тоже могут приготовить фрикадельки из говядины.

Как приготовить вкусную говяжью печень .
Бутерброд с печенью и сыром.
Ингредиенты:
- сыр сливочный - 30 г
- хлеб ржаной - 60 г
- сыр эдам - ​​15 г
- печень говяжья - 50 г
- ломтик помидора
- салат "айсберг"
- сыр чеддер - 20 г
Приготовление:
1. Печень отварить, разрезать пополам
2. Верхний ломтик хлеба смазать сливочным маслом, добавить листья салата и ломтик помидора
3. На нижний ломтик положить сыр чеддер, ломтик печени и сыр эдам.
4. Поместите нижний кусок хлеба в микроволновую печь на одну минуту.
5. Соединить обе части бутерброда. Можно подать к блюду легкий салат с йогуртом.
Печень, лук и яблоко.
Ингредиенты:
- печень говяжья - 420 г
- головка лука - 2 штуки
- яблоко - 20 г
- соль
- мука пшеничная - несколько столовых ложек
Приготовление:
1. Печень нарезать небольшими ломтиками, слегка отбить, мариновать с перцем и солью в течение 15 минут.
2. Каждый кусочек обжарить, обвалять в муке, выложить на салфетку.
3. Лук нарезать кольцами, обжарить, сложить в отдельную посуду
4. У яблок вырезать сердцевину, нарезать кольцами, обжарить кольцами, обжарить на сковороде.
5. На луковую подушку выложить ломтик печени, ломтик яблока, повторить слои.
Смотрите также, как приготовить куриную печень.
.

Печень постная в сливках с луком порей и луком - Эффективно.ТВ

Сегодня быстрая печень в сливках с луком порей и луком!

У меня насыщенная неделя, поэтому времени на готовку очень мало, но... это хорошо, потому что это блог с такими рецептами: просто, вкусно и быстро :) Сегодня будет именно так! Плюс это будет еще и крайне питательно, ведь печени много – и правильно, ее называют поливитаминной. Нам нравится печень, приготовленная таким образом, и я надеюсь, что рецепт вам тоже пригодится.

шт. Первый квартал года — время, когда обещают низкоуглеводное законодательство (как многие из вас отмечают в комментариях: кето), так что сегодня ничем не отличается. При этом хочу добавить, что рецепт подходит для кето, но я ем скорее LCHF (мало углеводов, а энергия у меня за счет жиров), а моя семья питается смешанно. Это в принципе тема для отдельного фильма - если интересно, дайте знать, а пока приглашаю на быстрый и сказочно вкусный ужин :) Если вам не нравится печень, в этой части есть хороший шанс передумаете - попробуйте.

Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением о ! Вот короткое видео о том, как быстро приготовить печень в сливках с луком-пореем и луком 🙂 Смотрите! Видеорецепт на моем канале YT здесь: Печень быстрого приготовления в сливках с луком-пореем и луком

Быстрая печень в сливках с луком-пореем и луком

время приготовления: 15-20 минут
/ порция на 4-6 человек /

Печень быстрого приготовления в сливках - ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 луковица
  • 1 шт лука-порея (после нарезки его должно быть примерно столько же, сколько луковицы)
  • масло - для жарки
  • 500 г говяжьей печени
    / возможноптица, но говядина полезнее / 90 025 90 050
  • 4-6 чайных ложек горчицы
    / беру гладкую, достаточно острую, чаще всего: русскую, столовую или сарепную, но думаю подойдет и дижонская /
  • 100 мл двойных сливок (30 или 36%)
    / можно заменить на 12% или 18% сливок /
  • 3/4 чайной ложки майорана
  • 1/4 чайной ложки тмина (римского тмина)
  • соль и черный перец - по вкусу
Fast печень в сливках – ОСНОВА ДЛЯ СОУСА

Я начинаю с того, что нарезаю лук и лук-порей.Лук очищаю, разрезаю пополам и нарезаю полукольцами или перьями. Лук-порей нарезаю не очень толстыми ломтиками - столько же, сколько луковица (беру светло-зеленую часть лука-порея).

Я разогреваю сковороду с маслом в количестве, достаточном, чтобы покрыть дно сковороды. Разогреваю и кладу лук и порей горячими (но не дымить!), перемешиваю и обжариваю, время от времени помешивая, пока лук не станет прозрачным, а лук порей мягким. Не слишком много огня, больше душ, чем жарки. Время от времени заглядываю, помешивая, а тем временем нарезаю печенку.

Fast Печень в сливках - ПЕЧЕНЬ

Промойте и высушите печень.

Я нарезаю кубиками, ломтиками или полосками на один укус - для меня это не очень удобно, но я стараюсь, чтобы они были примерно одного размера.

Добавляю в сковороду нарезанные лук и лук-порей к этому времени уже должны хорошо размякнуть, добавляю мясо и перемешиваю в оливковом масле и овощах.

Посыпать черным свежемолотым перцем (пока не солью!), грубо перемешать, затем накрыть крышкой и поставить на медленный огонь, пока мясо не станет грубым (перемешивать и накрывать снова и снова).Этот этап обычно занимает около 10 минут, конечно, в зависимости от размера кусков мяса.

Fast печень в сливках – КОНЕЦ БЛЮДА

Пока печень тушится, допиваю сливочный соус. В миску кладу горчицу, сливки, приправляю майораном и тмином, тщательно перемешиваю.

Заглядываю в печень, проверяю готовность, потом добавляю приготовленный соус. Помешиваю несколько минут, действительно пока сливки не закипят.

Если соуса больше, я добавляю больше сливок, особенно если подавать с рисом или лапшой. В представленном варианте я подавала с хлебом, так что предложенное количество устраивало.

В конце посолить и поперчить по вкусу (еще не солили, поэтому печень мягкая и нежная). Готово, можно подавать.

Fast печень в сливках – СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

Подаю с любимым хлебом или с рисом или короткой лапшой - на ваше усмотрение.

90 140

Я, так как обещала вам низкоуглеводные рецепты и так как в этом месяце очень ограничиваю углеводы (голодом себя не морю, просто придерживаюсь хороших жиров), то ем эту печень либо с паровой брокколи, либо без добавок, либо с миндальный рулет.

Остальные члены семьи ели его с ржаным хлебом, он очень вкусный, питательный и сытный.

Что касается гарнира, то нашу печень в сливках можно подавать с овощами (напр.с уже упомянутой брокколи или цветной капустой на пару, что идеально подойдет к сливочному соусу), но в случае с печенью это не обязательно. Так что: на ваше усмотрение ;) Приятного аппетита!

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

.

Печень свиная с луком - как пожарить? Проверенный рецепт!

Свиная печень с луком или куриная печень – это либо детский кошмар, либо лакомство, к которому мы возвращаемся с чувством. Дома я всегда ел субпродукты, поэтому печенки для меня деликатес и одно из любимых блюд. На самом деле достаточно двух ингредиентов: печени и лука и у нас получается гармоничный дуэт. Его можно есть теплым с картошкой или хлебом, но он также вкусен и холодным, как дополнение к хлебу.

Свиная печень отличается от куриной печени, конечно же, размером, но и вкусом. Мясо птицы более нежное, а свинина имеет довольно характерный металлический привкус. Мне нравятся оба, хотя я чаще использую птицу, потому что ее легче достать. В любом случае есть печень стоит, потому что это источник железа, цинка, меди или фолиевой кислоты.

Жарка свиной печени практически ничем не отличается от жарки куриной печени, поэтому следует помнить несколько правил: протирать от лишней воды, не солить перед жаркой (только после), чтобы она не была жесткой, жарить до румяной корочки на одном сторону, а потом и с другой, без излишнего переворачивания, а также во время жарки не накалывать вилкой, чтобы не расплескалось.

См. Также:

Свиная шея с грибами

Тендон в кремовом соусе

Тушеное оленя в красном вине с грибами

Рецепт для печени свинины с луком

Печата

Серва: 3 .

Ингредиенты

  • 500 г печени из свинины
  • мука для покрытия печени
  • 2 Большой лук
  • БАЙЛ
  • ALLPICE
  • Половина стакана водой
  • Сол. 1

    Печень тщательно промойте, очистите от пленок и нарежьте более мелкими кусочками – ломтиками.Обсушиваем полотенцем.

    2

    Обваляйте каждый ломтик в муке и обжарьте в хорошо разогретом масле. Лучше всего, чтобы печень хорошо подрумянилась с одной стороны, а затем перевернула ее на другую сторону. Если оставить печень перевернутой, она будет брызгать, и она будет скорее приготовлена ​​на пару, чем жарена.

    3

    Тем временем разрежьте луковицу пополам и нарежьте ее полосками. Обжарьте в небольшой кастрюле или на второй сковороде до коричневого цвета. Затем полейте его водой, добавьте лавровый лист и душистый перец.Мы прикрываем, чтобы она задохнулась. Через 10 минут приправить солью и перцем.

    4

    В печень положить лук, перемешать и прогреть еще 5 минут. Выложить на тарелки и печень, посолить и поперчить по вкусу.

    .

    Жареная говяжья печень на сковороде

    Печень пользуется уважением не только у охотников, но и у поваров и домохозяек. Этот касался ряда продуктов быстрого приготовления, лакомство заслуживает внимания. О пользе печени говорить не приходится, это кладезь витамина А, железа, меди и других. полезные вещества. Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий и кальций. Витамины группы В, Д, Е, К, аскорбиновая кислота. Таким образом, печень – говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная – была и остается не только одним из самых популярных продуктов с древних времен, но и очень полезным.Помните, что для приготовления стоит использовать только печень здоровых и правильно питающихся животных. Кроме того, важно не ограничивать потребление печеночных блюд людям с повышенным уровнем холестерина в крови.

    Пищевая ценность печени примерно одинакова будь то: говяжья печень, свиная печень, куриная печень и так далее, но вкус и консистенция у них немного разные. Важно знать, что:
    • чтобы печень не горчила, ее необходимо очистить от пленок и протоков;
    • чтобы печень была мягкой и без специфического запаха, ее можно замочить в молоке или воде на 30 минут - печень молодых здоровых животных замачивать нельзя;
    • для приготовления мягкой печени, перед жаркой ее можно обвалять в муке;
    • Чтобы не переварить печень, нарежьте ее ломтиками прибл.1 см и быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон;
    • нужно солить печень в последнюю очередь.
    Существует множество рецептов приготовления печени. Если вы новичок и не знаете, как пожарить печень, что приготовить из печени, как приготовить мягкую печень, эти советы вам пригодятся. Сегодня мы расскажем, как правильно пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой.

    Самый простой способ пожарить печень:

    • Просто обжарьте кусочки телячьей, бараньей или куриной печени на сильном огне по две-три минуты с каждой стороны, посолите, поперчите по вкусу и печень и ля нутурель готовы.
    Печень лучше всего жарить таким образом:
    • печень, предварительно вымоченную в молоке или маринаде, обжарить до появления на ее поверхности красного мясного сока, перевернуть, обжарить и снова дождаться сока. Все – нежная и мягкая печень готова.
    Очень простые блюда из печени самые ароматные и вкусные, готовятся очень быстро.

    Как приготовить свиную печень

    • Печень свиная красновато-коричневого или темно-коричневого цвета, имеет ярчайший вкус и сильный аромат, который может прийтись не каждому по вкусу.
    • Перед приготовлением свиную печень необходимо вымочить. Из свиной печени готовят паштеты и начинки, их можно жарить и тушить, из которых готовят печеночные оладьи и многое другое.
    • Свиная печень так же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию питательных веществ она все же немного уступает говяжьей печени.

    Как приготовить говяжью печень

    • Печень говяжья темно-красно-коричневого цвета с довольно отчетливым печеночным привкусом (поэтому ее часто перед варкой вымачивают в молоке).
    • Печеночный пирог готовят из говяжьей печени, печеночные котлеты, жареные, горячие блюда, хорошую говяжью печень жарят или тушат. Говяжью печень следует как следует обжарить, обмакнуть в горчицу и подавать с острыми соусами.
    • Преимуществом данного вида субпродуктов является высокое содержание витаминов А и группы В, незаменимых микроэлементов, печень рекомендуется к употреблению при переутомлении и в период выздоровления после болезней.

    Как приготовить телячью печень

    • Телячья печень светло-коричневого с красным цветом, а также имеет тонкую и рыхлую консистенцию, она намного нежнее говяжьей печени и не поддается вымачиванию.
    • Из телячьей печени готовят вкуснейшие блюда: невероятно вкусная жареная телячья печень а-ля натурель, телячья печень может быть приготовлена ​​в сливках, хороша жареная телячья печень с луком, получается вкусный шашлык и изысканная кухня.Телячью печень можно запекать целиком в духовке или в глубокой сковороде, тогда время запекания измеряют из расчета 15 минут на 0,5 кг печени.
    • Польза телячьей печени в ее витаминах А и В, очень полезны блюда, приготовленные из телячьей печени - они способствуют регенерации гемоглобина и способствуют повышению иммунитета.

    Как приготовить куриную печень

    • Печень птицы – недорогой деликатес с прекрасным вкусом.
    • Печень птицы можно жарить с луком, использовать в качестве ингредиента для шашлыков с беконом и овощами, в качестве ингредиента для мясных и печеночных котлет, хороша куриная печень в салатах.
    • Польза печени птицы в высоком содержании витамина В12, который участвует в образовании эритроцитов, селена, влияющего на работу щитовидной железы, печень птицы является ценным пищевым продуктом.

    Как приготовить утку, гусиную печень

    • Утиная и гусиная печень - встречается в виде фуа-гра либор на рынках с обычными утками и гусями, второй вариант менее жирный и не такой дорогой, но все равно очень нежный и вкусный.
    • Утиная и гусиная печень в виде паштета или жаркого украсит самый праздничный стол. Нужно только знать, что печень уток и гусей никогда не готовят в сметане, они и так жирные. Печень птицы прекрасно сочетается с фруктами – как кисло-сладкими, так и кисло-сладкими – яблоками, сырой или слегка приготовленной малиной в масле, придаст блюду экзотический, праздничный вид и аромат.
    • Гусиная и утиная печень очень жирная, но чрезвычайно полезная, особенно для женского организма, так как содержит большое количество железа, а также все вышеперечисленные витамины и микроэлементы.

    Как выбрать печень

    Независимо от того, какую печень вы покупаете, цвет печени должен быть однородным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, эластичная, без засохших пятен.
    При надавливании на печень ямка вообще не образуется или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая.
    Печень молодняка светлее, чем она темнее, тем старше животное.
    Посмотрите на кровь: алая - печень свежая, коричневая - старая, и такую ​​печень брать нельзя.
    Запах печени приятный, сладкий, ни в коем случае не кислый.
    Свежую пареную печень обычно впрок не покупают, поэтому берут по 100-125 грамм на порцию и готовят ее через день.

    Как хранить печень

    Печень прекрасно хранится в замороженном виде до шести месяцев. Для этого не обязательно покупать уже замороженный продукт. Заморозить паровую печень можно самостоятельно. Хранить печень можно так:
    • Печень нарезать ломтиками, обсушить салфеткой, обернуть каждый ломтик пищевой пленкой, положить в отдельный пакет, который положите в морозилку, иначе запах печени перейдет на другие продукты.
    Печень хороша тем, что ее можно приготовить не размораживая, обжаривая на сковороде и жаря на гриле. Однако настоящие продуктовые магазины все же рекомендуют разморозить его, поместив на нижнюю полку холодильника на несколько часов.

    Рецепты - как приготовить вкусную печень

    Рецепт - Печень по-строгановски
    Печень говяжья - 500 г
    сметана - 300 г
    лук репчатый - 2 головки
    соль, перец - по вкусу
    масло подсолнечное - для жарки

    Для приготовления печени по-строгановски нужно минимум ингредиентов.
    Сначала подготовьте печень - промойте, замочите в молоке, обсушите и нарежьте кубиками.
    На сковороду налить немного масла и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
    Положите кубики печени на сковороду и обжарьте их со всех сторон.
    Добавить сливки и варить 15-20 минут.
    Блюда из печени хорошо подавать с легкими овощными гарнирами или нежным картофельным пюре.

    Печень птицы - 500 г
    Лук репчатый - 1 головка
    Морковь - 1 шт.
    сметана - 400 г
    укроп свежий - 5-15 г
    чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
    масло для жарки
    соль
    перец

    лук очистить и нарезать, морковь очистить и натереть на терке. Лук и морковь потушить с небольшим количеством масла и остудить. Подготовленную печень протереть через мясорубку вместе с тушеными овощами. Добавьте соль, перец и перемешайте. Выложить их в виде блинов на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до готовности.Степень готовности зависит от вашего вкуса.
    Чеснок и укроп измельчить, соединить со сливками, хорошо перемешать.
    Готовые блины выложить на тарелку, на блины нанести 1 столовую ложку сливок.

    Телячья печень - 0,5 кг
    Горчица
    Мука
    Масло растительное
    Соль
    Перец черный молотый
    Имбирь молотый

    ½ стакана воды
    2 ст.л. ложки сливочного масла
    2 апельсина
    ½ стакана сухого красного вина

    Печень промыть, очистить и нарезать толщиной около 1 см. Каждый ломтик смазать горчицей и обвалять в муке.Обжариваем со всех сторон на раскаленном растительном масле 8 минут. Солим, перчим и добавляем имбирь по вкусу. Обжаривать еще 3-5 минут на слабом огне. Переложите приготовленную печень в другую посуду.
    В сковороду, в которой жарится печень, добавить ½ стакана воды и 2 ст.л. ложки сливочного масла, довести до кипения, затем процедить. Один апельсин очистить и нарезать тонкими дольками, из другого выдавить сок. Смешать жидкость для жарки с апельсиновым соком и ½ стакана красного сухого вина, подогреть на медленном огне, не доводя до кипения.
    Обжаренную печень выложить на блюдо, полить апельсиновым соусом и украсить дольками апельсина

    500 г свиной печени
    80 г бекона
    морковь
    луковица
    соль
    перец черный молотый
    мускатный орех
    ½ стакана мясного бульона или молоко

    Свиную печень нарезать небольшими кусочками. Мелко нарезать бекон и обжарить. В растопленный жир положить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Обжарить до полуготовности.Добавить к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и тертый мускатный орех, обжарить до золотистого цвета, а затем довести, накрыв крышкой, до готовности на среднем огне. Остудить и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза. В подготовленную массу влить бульон или молоко, довести до кипения и остудить. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородности. Украсьте готовый паштет по своему вкусу.

    Ранее в этой теме:

    90 160 Целый запеченный гусь - рождественское блюдо! И неважно - удачная это была охота на гуся, или праздничный гусь.Кто получил, кто купил, так оно и случилось. Самое главное в запеченном гуся - это его равномерная соленость... Как приготовить утку? Особенно остро этот вопрос стоит перед хозяйками в сезон охоты на уток, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие есть рецепты утки на сезон охоты или если охотнику не очень повезет? Новый год очень... Крепкий холодец с ароматом чеснока и яркими нотками моркови и зелени – национальное русское блюдо и отличная закуска на зиму.Узнаем, как варить холодец, сколько варить холодец, какое мясо для него выбрать и как... Охота на зайцев – одна из самых популярных в нашей стране. Заяц – отличный трофей, способный украсить любой охотничий стол. Главное знать, как правильно приготовить зайца. Домашних кроликов приготовить проще, а вот с дикими... Приближается долгожданное открытие осеннего охотничьего сезона 2013 года.Каждый охотник подтвердит, что начало охоты – это всегда праздник: первая заря, гибкий свист утиных крыльев, первый трофей. А потом запах костра и готовки... Ароматный тушеный кролик, пряная жареная утка, хрустящий жареный гусь... Мясо птицы и животных являются важными продуктами в рационе человека. Мясо содержит много полезных веществ, витаминов, минералов и так далее. необходимое для человека-белки.... Добытое мясо ценно для кабана.Но его еще нужно правильно подготовить. Мясо старых клювов во время гона имеет неприятный запах, поэтому его необходимо предварительно вымочить в уксусе или молочной сыворотке...

    Любой хозяйке пригодится знать, как приготовить печень, ведь это любимый многими продукт, отличающийся полезным составом и высокой пищевой ценностью. Разнообразие блюд из потрохов будоражит воображение, поэтому стоит научиться готовить самые вкусные из них, чтобы удивлять гостей на отдыхе или дома в будни.

    Секреты приготовления печени

    Для большинства поваров приготовление печени сложный процесс, но это связано с невозможностью выбора и обработки продукта. Следует научиться готовить печень так, чтобы она получилась мягкой – влить молоко или раствор соды. Разнообразие вариантов, которые можно приготовить из печени, велико – здесь и простые блюда, такие как салаты, гарниры в виде пирогов, лепешек или пирогов с соусом.

    В качестве второго блюда можно приготовить жаркое, печенку тушеную с овощами, картофелем, грибами.Его можно жарить, тушить, запекать или варить, а затем скручивать. Вы можете использовать свиную, говяжью или куриную печень, как приготовить каждую - вам дадут инструкцию. Виды потрохов отличаются насыщенным вкусом с легкими нотками деликатеса и специфическим ароматом. Как приготовить вкусные закуски быстро и вкусно, читайте ниже.

    Как правильно выбрать печень

    Каждому повару будет важно выбрать печень, чтобы приготовить вкусную еду дома. Каждый свежий продукт характеризуется приятным сладковатым ароматом, отсутствием повреждений, крупными сосудами, эластичной и гладкой поверхностью:

    • Печень птицы - коричнево-бордового оттенка с блестящей поверхностью и сладким ароматом.Замороженные субпродукты не должны быть оранжевыми и иметь толстый слой глазури.
    • Печень телячья светло-коричневого цвета, влажно-эластической консистенции, без серого налета.
    • Печень говяжья имеет цвет спелой вишни с алой кровью и нотками сладкого запаха, белый налет, легко отделяющийся от основного мяса.
    • Печень свиная коричневого цвета, с гладкой поверхностью без прожилок.

    Сколько варить

    Количество приготовленной печени зависит от вида и обработки субпродуктов.Тушить печень нужно не более 20 минут – обжарить ее с луком и полить сливками по вкусу. Если предполагается жарка, рекомендуется варить куриную печень 10 минут, свиную, которую необходимо предварительно вымочить в молоке или воде, 20 минут, а говядину – 10 минут. Для равномерного обжаривания или тушения повара рекомендуют предварительно нарезать большой ломтик на тонкие ломтики.

    Блюда из печени - рецепты с фото

    Сегодня любому кулинару не составит труда найти нужные рецепты из печени.Для этого лучше выбрать пошаговый рецепт, как приготовить печень из наглядных иллюстраций, фото или видеоконтента. Разнообразие вариантов печеночных закусок удивляет – есть и котлеты, и лепешки, и запекание в духовке, и тушение в мультиварке. Субпродукты хорошо сочетать с сочными овощами – морковью, луком и залить сливками или сливками. домашний рецепт печени полезен для всех.

    Пошаговый рецепт печеночных отбивных

    • Время приготовления: 30 мин.
    • Порция: 10 человек.
    • Калорийность блюда: 167 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.

    Быстрое приготовление печеночных котлет, которые отлично подходят для обеда или ужина, если подать их с картофельным пюре или кашами, макаронами с соусом. Свежие овощи также отлично подходят в качестве дополнения к котлетам из печени любого типа. Для ребенка подойдет куриная печень, а для взрослого предварительно вымоченная в молоке свинина или говядина.

    Состав:

    • печень - 0,75 кг;
    • лук репчатый - 20 г;
    • морковь - 40 г;
    • яйца - 70 г;
    • крахмал картофельный - 25 г;
    • масло подсолнечное - 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Печень, лук и морковь прокрутить через мясорубку, добавить яйца и крахмал.
    2. Обжарить на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до румяной корочки.

    Печеночный пирог

    • Время приготовления: 1 час.
    • Порция: 10 человек.
    • Калорийность блюда: 308 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как сытная закуска подойдет рецепт приготовления печеночного пирога. Выглядит как настоящий кондитерский шедевр, но на самом деле представляет собой мясное блюдо, которое станет прекрасной сервировкой праздничного стола. Гости удивятся, увидев его перед собой, и уж тем более будут в восторге от насыщенного, аппетитного вкуса изумительной еды.Если блюдо хорошо пропитано, поставьте его в холодильник на 6 часов перед подачей на стол.

    Состав:

    • сыр твердый - 50 г;
    • мука пшеничная - стакан;
    • яйца - 3 шт.;
    • молоко - стекло;
    • Печень свиная - полкилограмма;
    • масло подсолнечное - 50 мл;
    • майонез - 2 упаковки;
    • укроп - 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Печень очистить от фольги, измельчить блендером, добавить муку, яйца, соль.
    2. Влить молоко в густое тесто. Приготовьте лепешки на сковороде.
    3. Лепешки смазать майонезом, сложить тесто, посыпать тертым сыром и нарезанным укропом.
    4. После 6 часов настаивания подать на стол и разрезать на порции.

    Суп

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 3 человека.
    • Калорийность сосуда: 64 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Сытный, но диетический, получается суп-пюре из куриной печени, который хорошо подать на стол в столовой людям, стремящимся похудеть. Чтобы первое порадовало даже ребенка, стоит взять куриную печень, имеющую более нежную консистенцию. Добавление кабачков, цветной капусты и картофеля придает еде пользу и витамины, а сваренная рисовая каша придает нужную густоту. Приготовить этот суп непросто.

    Состав:

    • картофель - 200 г;
    • кабачки - ½ шт.;
    • морковь - 1 шт.;
    • цветная капуста - 0,3 кг;
    • рис - 40 г;
    • куриная печень - 150 г;
    • Оливковое масло - 20 мл.

    Способ приготовления:

    1. Печень отварить в подсоленной воде 10 минут, измельчить блендером.
    2. Картофель, морковь, рис, цветную капусту и кабачки отварить в течение получаса. Измельчить блендером.
    3. Соединить обе массы, медленно довести до кипения, приправить оливковым маслом и солью.
    4. По желанию можно использовать говяжий бульон для разбавления густого супа или добавления в него сливок.

    Печень птицы, обжаренная в сливках

    • Время приготовления: 40 мин.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 146 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Традиционная для многих семей куриная печень, обжаренная с луком в сливках. Это сытное второе блюдо прекрасно насыщает организм, придает силы и энергию.Самое главное, что печень в таком оформлении сочетается с простыми добавками – рисом, гречкой, перловой крупой, легко готовится и диетична с овощами. Отчетливый вкус мяса со сливочностью сметаны подчеркивается остротой лука.

    Состав:

    • куриная печень - 1 кг;
    • лук репчатый - 50 г;
    • сметана - стакан;
    • масло растительное - 30 мл.

    Способ приготовления:

    1. Лук нашинковать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить печень при помешивании до полуготовности.
    2. Заправить сметаной и солью и тушить 20 минут.

    Салат

    • Время приготовления: 30 мин.
    • Количество порций: 7 человек.
    • Калорийность блюда: 115 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Опытная хозяйка быстро приготовит печеночный салат, который благодаря сочетанию грибов, фасоли и традиционных овощей имеет насыщенный вкус.Его можно подавать теплым или теплым, но даже в охлажденном виде он очень вкусен и не теряет своей ценности. Заправкой может быть классический майонез, нежирные сливки или натуральный йогурт с чесноком и рубленой зеленью.

    Состав:

    • фасоль красная - 200 г;
    • куриная печень - полкилограмма;
    • лук репчатый - 150 г;
    • морковь - 200 г;
    • масло растительное - 20 мл;
    • грибы консервированные - 150 г;
    • крем - 75 мл.

    Способ приготовления:

    1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть, обжарить на сковороде с маслом.
    2. Печень и фасоль отварить отдельно, мясо нарезать соломкой.
    3. Измельчить грибы, смешать все ингредиенты.
    4. Соль, заправка сметаной, перец.

    Строганов в мультиварке

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 4 человека.
    • Калорийность блюда: 130 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Традиционная русская кухня – рецепт приготовления, популярный уже несколько столетий. Преимущество в приготовлении закусок современные хозяйки получили благодаря наличию мультиварки, которая обеспечит идеальную консистенцию блюд, предотвратит переваривание и сохранит сочность и аромат добавленных специй.

    Состав:

    • печень говяжья - 0,75 кг;
    • молоко - 2 столовые ложки;
    • сметана - стакан; масло сливочное
    • - 50 г;
    • луковица - 2 шт.;
    • Лук зеленый - упаковка;
    • укроп - пучок.

    Способ приготовления:

    1. Печень нарезать полосками, залить молоком, через 35 минут слить.
    2. Лук нарезать кольцами, готовить в мультиварке при 160 градусах 5 минут. Добавить печень, помешивая, варить 6 минут, залить сливками.
    3. Принесите мягкое, соль, перец. Украсьте рубленой зеленью.

    Рецепт говяжьей печени на сковороде

    • Время приготовления: 35 мин.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 188 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: простая.

    Еще один классический рецепт на сковороде, который получается равномерно прожаренным и аппетитным. Этот вариант относится к тому, что из печени можно приготовить вкусняшку, чтобы порадовать всех членов семьи и даже удивить гостей, подав такую ​​закуску прямо им на сковороде небольшого диаметра.Рецепт печени расскажет вам о секретах приготовления домашнего блюда.

    Состав:

    • печень говяжья - 0,6-0,7 кг;
    • лук репчатый - 40 г; масло оливковое
    • - 60 мл;
    • мука - 40 г;
    • чеснок - 5 зубчиков.

    Способ приготовления:

    1. Печень нарезать кусочками, обмотать пищевой пленкой, поперчить, обвалять в муке, обжарить с каждой стороны по 2 минуты, посолить.
    2. В том же масле обжарить нарезанный лук с толченым чесноком, сверху положить печень, оставить настаиваться под крышкой 5 минут.

    Головка

    • Время приготовления: 45 мин.
    • Порция: 10 человек.
    • Калорийность блюда: 215 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вкусный паштет для бутербродов – это паштет из отварной говяжьей печени. Его можно есть с ржаным или пшеничным хлебом в качестве перекуса или с чаем или кофе утром на завтрак. Для ребенка такой вариант будет полезен вдвойне – он насытит организм витаминами и придаст энергии на предстоящий учебный день.Как правильно приготовить говяжью печень и как сделать из нее домашний паштет для закусок, расскажет рецепт.

    Состав:

    • печень говяжья - 0,55 кг;
    • морковь - 2 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • масло сливочное - 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Печень замочить на 10 минут в холодной воде, несколько раз меняя ее, чтобы вышла горечь.
    2. Отварить морковь, нарезать лук и обжарить до золотистого цвета.
    3. Печень промыть, варить 15 минут, остудить, снять трубочки и фольгу.
    4. Смешать все ингредиенты, дважды перекрутить мясорубку. Соль перец.

    С грибами в сливочном соусе

    • Время приготовления: 30 мин.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 105 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Для приготовления мягкой печени под сливочным соусом ее заливают густыми сливками или сливками, тушат со специями и грибами.Получается невероятно вкусная закуска, которая прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварной лапшой или кашами. Лучше всего приготовить куриные потроха, так как они получаются крайне нежными и не очень калорийными.

    Состав:

    • печень куриная - 0,6 кг;
    • грибы - 200 г;
    • лук репчатый - 200 г;
    • вода - 50 мл;
    • морковь - 100 г;
    • крем - 250 мл;
    • мука - 40 г;
    • хмели-сунели - 10 г;
    • укроп - 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Разогреть сковороду, обжарить нарезанный лук, грибные пластинки, натертую морковь до испарения влаги.
    2. Добавить печень, через 5 минут приправить солью, специями и мукой. Залить сметану водой, добавить нарезанный укроп. Варить 15 минут.

    С картофелем в духовке

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порция: 5 человек.
    • Калорийность блюда: 71 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вкусная и ароматная печень запекается в духовке вместе с картофелем и другими овощами. Приготовить блюдо 2-в-1 - закуски и основные блюда - легко, менее чем за час, без замачивания. На закуску подойдут любые овощи – лук, кабачки, морковь. По желанию можно добавить стручковую фасоль, баклажаны и помидоры. Для аппетитной корочки после приготовления можно посыпать изделия сырной крошкой.

    Состав:

    • печень куриная - 0,25 кг;
    • картофель - 200 г;
    • кабачки - 200 г;
    • морковь - 100 г;
    • лук репчатый - 50 г;
    • вода - 250 мл;
    • молоко - полстакана;
    • масло подсолнечное - 20 мл.

    Способ приготовления:

    1. Печень залить молоком на один час.
    2. Лук и кабачок нарезать кубиками, картофель нарезать ломтиками, морковь натереть на терке.
    3. Слегка обжарить все овощи, добавить печень. Через несколько минут жарки влить воду, посолить, поперчить, закрыть крышкой.
    4. Готовить в духовке 25 минут при 195 градусах.

    Главный вопрос для поваров – как вкусно приготовить печень, чтобы она получилась мягкой и без горечи. Повара с большим кулинарным опытом дают следующие секреты, как правильно приготовить субпродукты:

    1. Замачивание в молоке, сливках, кефире на час или в слабом растворе соды и воды на 2-3 часа поможет убрать горечь и специфический вкус. вкус печени.
    2. Продукт должен быть окончательно приправлен солью, чтобы он не был твердым, сухим и эластичным.
    3. Перед приготовлением говяжью печень необходимо очистить от пленки - промыть холодной водой, залить теплой на несколько минут, сделать на фольге надрез и отделить большим пальцем.
    4. Свиной фарш снимается еще легче, потому что он тонкий. Субпродукт промывают, ошпаривают кипятком, фольгу снимают пальцами, сделав надрез с одной стороны.
    5. Крупные вены и сосуды могут вызывать горечь.Это поможет удалить их. острый нож, который следует располагать вдоль посуды и каналов.
    6. Чтобы кусочки печени были нежными и мягкими, их лучше варить тонкими ломтиками, толщиной до 1,5 см.
    7. Сочную печень можно приготовить, если обжарить по 5 минут с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Для вкусной корочки обваляйте кусочки в муке.
    8. Субпродукты хорошо сочетаются с яблоками.

    Видео

    Предлагаю несколько рецептов приготовления блюд из говяжьей печени - продукта, к сожалению, не слишком популярного.Многие игнорируют его из-за своеобразного вкуса и зря. Изумительно вкусные блинчики, жареные котлеты со сливками и луком - список можно продолжать и продолжать. В любом случае все блюда отличаются отменным вкусом и пользой для здоровья.

    Как приготовить сочную и мягкую говяжью печень

    Печень - нежный продукт, шаг вправо - шаг влево, а блюдо испорчено. Предлагаю вам узнать секреты приготовления потрохов, чтобы на выходе получить действительно вкусную, нежную, сочную и мягкую печень.При покупке внимательно отнеситесь к выбору и подготовке куска для домашней кухни.

    • Отношение к замороженным продуктам двоякое, печень не теряет полезных свойств, а становится грубой. Старайтесь приобретать свежий охлажденный продукт.
    • Понюхайте кусок, если сможете. Свежая печень имеет слегка сладковатый запах. Любая кислотность должна насторожить.
    • Надавите на кусок - будет дырка, которая быстро регенерирует, это признак свежести.
    • Удалить пленку, сгустки крови, пятна и сосуды с изделия.Снятие пленки уберет и горечь, присущую печени. Для этого ошпарьте кусок кипятком и сразу же погрузите на несколько секунд. холодная вода – ненужный элемент легко удаляется.
    • Одним из секретов нежной и мягкой говяжьей печени является ее предварительное вымачивание. Посторонние специфические ароматы, вредные вещества, накопившиеся в продукте, будут удалены. Обычный замачивающий агент - молоко. Хорошо помогает раствор кефира и соды (маленькая чайная ложка на пол-литра теплой воды).Залить нарезанными кусочками и подержать полчаса.
    • Если хотите, чтобы большой ломтик оставался сочным, положите его на хорошо разогретую сковороду. Высокотемпературное масло «зацепляет» верхнюю поверхность куста и «запечатывает» соки, удерживая их внутри. Обжаривайте 2-3 минуты, а затем начинайте тушить. Не пережарьте, продукт выйдет резиновым и не очень сочным.
    • Посолить в конце приготовления, иначе печень станет сухой и жесткой.
    • Не жалейте лука, он очень продуктивен, кроме того, он делает блюдо сочнее, делясь соком с сухой печенью.

    Жареная печень в сливках с собственным соусом - рецепт на сковороде

    Хотите приготовить настоящее блюдо с историей - печень - обжарьте ее в сливках. Название блюда звучит красиво и гордо, а готовится оно легко и быстро.

    Примечание: заменить сливки майонезом или томатной пастой, добавить зиру и кориандр - получится совсем другое, но не менее вкусное блюдо.

    Подготовить:

    • Печень - 1 кг.
    • Сливки любой жирности - 200 мл.
    • Лампа - 2 шт
    • Мука - 4 большие ложки.
    • Молоко - пол-литра.
    • Соль, масло, специи.

    Пошаговая подготовка:

    1. Замороженную печень разморозить в естественных условиях, залить молоком и оставить на час.
    2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до карамелизации. Совет: добавьте немного сахара, будущий соус получится изумительно красивого цвета.
    3. Печень нарезать тонкими ломтиками, обсушить полотенцем и обвалять в муке.
    4. Обжарить в раскаленном масле до хрустящей корочки, добавить обжаренный лук, перемешать.
    5. Продолжайте готовить на медленном огне. Солим и добавляем специи.
    6. Отдельно развести крем теплой водой и облить кусочки, полностью покрывая. Варить 20-25 минут.

    Добавьте еще несколько рецептов в свою копилку рецептов для получения сочного, мягко обжаренного продукта.

    Сочная жареная говяжья печень, вымоченная в кефире с луком

    Блюдо диетическое, так как для жарки не используется масло.Важность вымачивания продукта двояка: вы уберете все вредности и сделаете блюдо удивительно нежным и сочным, не требующим дополнительных соусов. Кефир несвежий – используйте его с пользой, не выбрасывайте.

    Кулинария:

    1. Нарежьте продукт кусочками и залейте кефиром на час-два.
    2. Выкладываем кусочки на сковороду без добавления масла и начинаем жарить. По желанию можно добавить немного кефира.
    3. Добавить нарезанный лук, зубчик чеснока, перец и, интенсивно помешивая, готовить 3-4 минуты.
    4. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

    Говяжья печень с яблоками – рецепт в духовке

    Блюдо больше известно кулинарам как берлинская кухня.

    Возьми:

    • Печень, говядина - 500 гр.
    • Лампочка.
    • Зеленые яблоки - 2 шт
    • Перец карри - чайная ложка.
    • Мука.
    • Подсолнечное масло.
    • Соль - 3 чайные ложки.
    • Перец - ½ ч. л.

    Кулинария:

    1. Нарежьте продукт тонкими кусочками, накройте фольгой и немного отрежьте. Хлеб с мукой.
    2. Разогреть масло, выложить кусочки и быстро обжарить на сильном огне.
    3. Переложите продукт на бумажное полотенце, дайте стечь лишнему маслу.
    4. Яблоки нарезать дольками, обжарить 1-2 минуты на масле, оставшемся от печени. Переложить в миску.
    5. На том же масле быстро обжарить нарезанный лук. Добавьте карри, паприку и перец.Дождавшись карамельного цвета лука, снимите кастрюлю с огня.
    6. Выложите обжаренные ингредиенты в форму для запекания в следующем порядке: слой яблок, затем печень и лук сверху.
    7. Поставить противень в разогретую до 170°С духовку на 5-8 минут.

    Мягкая говяжья печень, обжаренная с луком

    Самый простой рецепт жарки, советую нарезать печень достаточно крупными кусками, правильно приготовленными они получатся сочными и мягкими.Традиционно печень готовят с добавлением большого количества лука (можно не стесняться и положить много). Для дополнительных вкусовых нюансов добавляют перец, мускатный орех, прованские травы.

    Вам понадобится:

    • Печень - полкг.
    • Лампа - 2 шт
    • Мука, ​​соль, масло, перец.

    Кулинария:

    1. Субпродукты нарезать кусочками любого размера, замочить в молоке на 30 минут.
    2. Слегка подсушить кусочки, посыпать мукой и выложить на сковороду с горячим маслом.
    3. Обжарьте кусочки в зависимости от размера. Готово, он будет окрашен в серый цвет. Кстати: многие любят недоварить, так что ориентируйтесь на свои предпочтения. Некрупные кусочки обжаривают 5-7 минут, переваривают – получатся с трудом.
    4. Отдельно обжарить нарезанный лук, добавить в сковороду незадолго до окончания варки печени. Приправьте солью, приправьте специями и протушите вместе несколько минут.

    Печеночный паштет - очень вкусный рецепт

    Предлагаю универсальный рецепт приготовления говяжьей печени, самый простой.По желанию можно добавить и другие ингредиенты, если хотите узнать какие из них - поинтересуйтесь в кулинарной статье, принцип работы тот же.

    Возьми:

    • Печень - 500 гр.
    • Морковь.
    • Лампочка.
    • Сливочное масло - 50 гр.
    • Масло подсолнечное - 2 большие ложки.
    • Перец, соль.

    Как приготовить:

    1. Готовая к работе печень быстро обжаривается в масле до готовности.
    2. Отдельно обжарьте натертую морковь и мелко нарезанный лук.
    3. Поместить все ингредиенты в чашу блендера, посолить, поперчить и измельчить до консистенции паштета. Сохраняйте холод.

    Вкуснейшие печеночные оладьи

    Придется немного повозиться, а деликатесные оладьи из говядины смогут порадовать даже искушенных гурманов. Вместо сметаны иногда кладут майонез, вкус блинчиков только выигрывает.

    Вам понадобится:

    • Печень говяжья - полкг.
    • Яйца - 2 шт
    • Сметана - 2 большие ложки.
    • Мука - полстакана.
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Соль - чайная ложка.
    • Масло, перец.

    Как приготовить оладьи из говяжьей печени:

    1. Подготовить продукт к варке, замочить на полчаса в молоке. Очистите его и измельчите на мясорубке.
    2. Добавить муку и сливки, взбить яйцо. Ингредиенты смешать и оставить на полчаса для настаивания. Тесто не развалится, так как мука станет липкой.Готовые блины получатся сочными и нежными.
    3. Посолить, добавить перец, еще раз перемешать.
    4. Разогрейте масло и выложите тесто на сковороду. Жарить.

    Как приготовить отбивные из говяжьей печени

    Нежное и сочное блюдо, не требующее особых навыков, от котлет не отказываются даже дети.

    Возьми:

    • Субпродукты - 500 гр.
    • Лампочка.
    • Манка - 6 ст. ложки.
    • Чеснок - 2 зубчика.

    Кулинария:

    1. Нарезанную печень обжарить отдельно или мелко нарезанный лук вместе. Немного остудить и прокрутить на мясорубке.
    2. Добавить в смесь манную крупу, молотый чеснок, соль и перец. Размешать.
    3. Дать котлетной массе настояться полчаса. Если вам кажется, что начинка получилась слишком жидкой – добавьте столовую ложку муки.
    4. Сформировать котлеты и обжарить с обеих сторон.

    Если вы хотите расширить свой кулинарный кругозор, посмотрите этот видео-рецепт приготовления говяжьей печени от известного телешефа Ильи Лазерсона.Не прощаюсь, люблю, целую твою Галину Некрасову.

    Итак, вы купили свежую говяжью печень. Потроха хорошо промойте под проточной водой. Вырезают желчные протоки, сосуды и снимают фольгу. Его легко удалить. Просто подденьте его руками и вытащите. В противном случае при термической обработке фольга даст усадку и придаст печени жесткую, резиноподобную структуру.

    Острым ножом нарезать печень на порции высотой 5-8 мм так, чтобы она была хорошо прожарена в середине.


    Нарезанную говяжью печень опустите в глубокую миску и залейте холодной водой или молоком на несколько часов.Через час воду можно заменить свежей.

    Для вкусной жарки печени можно замариновать кусочки печени в соевом соусе на несколько часов. Маринад иногда готовят из небольшого количества белого вина (или лимонного сока) и тертого чеснока.


    Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Обсушите бумажным полотенцем. Слегка посолить и поперчить. Смесь прованских трав очень хорошо сочетается с потрохами.

    Некоторые хозяйки перед жаркой слегка стучат по печени молоточком, чтобы она оставалась мягкой.Чтобы разные стороны не попали в брызги во время отбивания, накройте кусочки фольгой (полиэтиленовым пакетом), только после этого продолжайте процедуру. Кроме того, вы можете проткнуть стейки пестиком.


    Натрите кусочки печени пшеничной мукой со всех сторон. Панировка помогает сохранить натуральный сок печени, делая ее нежной и мягкой.

    Печень панируют не только в муке, но и в сухарях. Некоторые рецепты требуют, чтобы печень запекалась по сезону.


    Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Выложить заготовки на печень. Разожгите небольшой огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Обжарить 4-5 минут с одной стороны, до легкого румянца. Аккуратно перевернуть и готовить еще 2-4 минуты, также при закрытой крышке.

    Как и сколько времени жарить по времени, чтобы печень была мягкой и сочной? Обмакивайте стейки в панировке только в горячее растительное масло. Не передержите потроха на сковороде. С каждой стороны необходимо жарить не более пяти минут, иначе будет жестковата.Не нагревайте слишком сильно, иначе ломтики подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. На медленном огне субпродукт получится сухим, невкусным. Оптимальный огонь средний.

    Еще один способ размягчить печень — посыпать ее пищевой содой и поставить в холодильник на час. Через час промойте печень пищевой содой и приступайте к жарке.


    Обжаренные стейки положите в фольгу и хорошо заверните со всех сторон. Оставьте на 15-20 минут, пока они не закончатся. Проверьте его на подрумянивание, проткнув кусочки печени вилкой или зубочисткой.Если изнутри вытекает розовый сок, стейки нужно будет еще немного подрумянить или приготовить в духовке (микроволновке). После приготовления подавайте блюдо к столу с любым гарниром. Кушать стейк желательно сразу после жарки, в теплом виде.


    Приятного аппетита!

    Печень жареная с луком - один из самых распространенных рецептов приготовления жареной печени в домашних условиях. Лук и печень — продукты, которые прекрасно дополняют друг друга. Поэтому сочетание печени и лука можно встретить во многих блюдах.Жареная печень с луком – национальное блюдо многих стран и народов. Однако это блюдо имеет множество рецептов, разновидностей и вариантов приготовления.

    Сегодня я хочу показать вам, как приготовить с луком. пошаговый рецепт а также другие рецепты жареной говяжьей печени с луком. Благодаря другим технологическим процессам, ее обработке и составу ингредиентов печень говяжья жареная с луком приобретает собственный вкус, внешний вид и аромат.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья - 500 гр.,
    • Лук фиолетовый или белый - 2 шт,
    • Соль для вкуса
    • Уксус бальзамический - 1 ст. ложка,
    • Перец черный молотый - щепотка
    • Соевый соус - 70 мл,
    • Масло растительное - 4 ст. ложки,

    Жареная печень с луком - рецепт

    Помешивая говяжью печень лопаткой, обжарить 2-3 минуты.

    Посыпать черным перцем или другими специями, но солить пока рано.

    Добавьте бальзамический уксус, чтобы сделать печень более сладкой и менее горькой. Хочу заменить, что бальзамический уксус не является обязательным компонентом этого рецепта, можно обойтись и без него. Кроме того, бальзамический уксус можно заменить красным вином или яблочным уксусом.

    Влейте говяжью печень и соевый соус и сразу перемешайте.

    Тушите, помешивая, пока лук не станет мягким.

    Говяжья печень, обжаренная с луком готов. Переложите на тарелку и подавайте.

    Жареная печень с луком. Фото

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья - 600 гр.,
    • Крем - 200 мл.,
    • Мука - 50 гр.,
    • Лук репчатый - 2 шт,
    • Соль,
    • Черный перец,
    • Масло растительное

    Жареная говяжья печень с луком и сметаной - рецепт

    Подготовленную говяжью печень нарежьте ломтиками, как для гриля. Лук нарежьте полукольцами. Выложить печень на разогретую сковороду с маслом. Жарить 5 минут. Затем добавьте лук и сливки.Тушите печень в сметане с луком еще 5 минут. Затем посолить говяжью печень, посыпать черным перцем и мукой. Смешивайте сразу. Благодаря муке сливочный соус загустеет. После добавления этих ингредиентов тушим говяжью печень с луком и сметаной буквально еще 2-3 минуты. Подавать горячим, посыпав рубленой петрушкой или укропом.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья - 500 гр.,
    • Лук репчатый - 2 шт,
    • Мука - 50 гр.,
    • Хмели-сунели, паприка, черный перец,
    • острый перец чили,
    • Помидоры - 2 шт.,
    • кориандр - 10 гр.,
    • перец - 1 шт.,
    • Соль,
    • Семена граната - 20 гр.,
    • Масло подсолнечное

    Жареная печень по-грузински с луком - рецепт

    Вымойте и мелко нарежьте кориандр.Все овощи необходимо помыть и нарезать. Перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, острый перец и лук полукольцами.

    Как и в предыдущих рецептах, нарежьте говяжью печень на кусочки среднего размера. Обваляйте кусочки печени в муке. Положите его в кастрюлю. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте все подготовленные овощи к обжаренной печени. Посыпать специями, кориандром и солью. Жареная говяжья печень с луком по-грузински , держать на сковороде еще 5 минут.Готовую печень посыпать зернами граната.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья - 500 гр.,
    • Молоко - 100 мл.,
    • Томатный соус или кетчуп - 100 мл.,
    • лавровый лист - 1-2 шт.,
    • Вода - 100 мл.,
    • Лук репчатый - 3 шт.,
    • Соль и специи по вкусу
    • Масло подсолнечное

    Жареная печень с луком в томатном соусе - рецепт

    Залить молоком маленькие кусочки говядины.Оставьте в молоке на 30 минут. Затем вынуть из молока, обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле 4-5 минут. Добавьте лук, разрезанный пополам. Залейте говяжью печень луковым или томатным соусом. Добавить воду, соль, специи и лавровый лист. Смешайте печень с томатным соусом. Обжарить на слабом огне около 10 минут.

    .

    Печень - что выбрать, как жарить, витамины в печени

    Печень — один из самых страшных ночных кошмаров детства. Однако с возрастом вкусы меняются, и вскоре оказывается, что во взрослом возрасте мы жаждем вкусной жареной печени. Однако как правильно подготовить печень? Прочтите статью и вы узнаете, как пожарить печень и узнаете рецепт вкусного ужина с жареной печенью в главной роли.

    Посмотреть фильм: "Субпродукты не очень аппетитные? Это бомба здоровья"

    1.Печень – какую выбрать?

    Печень телячья и говяжья станет хорошим выбором для людей, которые заботятся о максимально здоровом питании. Однако это довольно дорого. Куриная печень будет гораздо более дешевым, но не менее вкусным решением.

    2. Печень - как жарить

    Печень плохо поддается обработке на сковороде. Он очень капризен, и то, как его пожарить, во многом зависит от того, что мы ожидаем от блюда. Если снится нежная, мягкая печень, лучше всего ненадолго вымочить ее в молоке.Молоко лишит печень горького привкуса.

    Właściwości zdrowotne wątróbki

    Свойства здоровья печени [6 фото]

    Одни едят, другие ненавидят. Печень, потому что мы говорим о ней, скрывает много

    посмотреть галерею

    Чтобы печень не затвердела, в первую очередь ее нужно обжаривать недолго – чем дольше будем жарить печень, тем она будет тверже.Поэтому, если кроме печени вы хотите лук или перец, то лучше всего их заранее потушить, а печень добавить в конце.

    Говорят, что печень становится тверже, если вы добавляете в нее соль во время жарки, поэтому, если вы не хотите, чтобы она сильно пережевывалась, солите ее только после приготовления.

    3. Печень с луком

    Конец теории, время практики. Убедитесь сами, не перестала ли печень быть детским кошмаром. Вот один из самых простых и вкусных способов приготовления печени .

    Печень жареная Требуется: 0,5 кг печени (выбирайте, что душе угодно - это может быть телятина или птица, все равно будет вкусно), 4 большие белые луковицы, молоко, сливочное масло для жарки, соль, перец.

    Как приготовить печень : Замочите печень в молоке примерно на 30 минут. Тем временем поместите лук в глаз и очистите его. Нагрейте масло в сковороде, пока оно не растворится, и добавьте лук. Подождите, пока лук не станет слегка золотистым и мягким.Затем вынуть печень из молока и аккуратно переложить на другую кастрюлю. Обратите внимание, возможно, стрелять немного.

    Время от времени аккуратно переворачивайте печень, чтобы она не подгорела. Когда печень перестанет быть сырой, положите предварительно обжаренный лук на сковороду для печени и ненадолго накройте крышкой, чтобы ингредиенты на несколько мгновений смешались. Подождите, пока печень пахнет сладким луком.

    Снимите с огня и приправьте солью и перцем.Что касается подачи, то такая печень с луком очень вкусна сама по себе – если нужны какие-то добавки, здесь отлично подойдет картофельное пюре.

    4. Печень - витамины

    Печень, несмотря на дурную славу органа, собирающего токсины, не хранит, а фильтрует их. Печень является отличным источником макро- и микроэлементов в рационе. Во-первых, печень очень богата белком, который является основным строительным материалом для мышц.

    Кроме того, печень содержит много витаминов, необходимых нам для нормального функционирования.К ним относятся витамин В12, витамин А, железо и фолиевая кислота.

    .

    Смотрите также