Мясо тушеное с подливкой говядина


Тушеное мясо с подливкой

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня приготовим аппетитное и красочное блюдо из мякоти говядины и овощей. Выбираем кусок сочного мяса без костей, оперативно обжариваем с овощным «миксом», а затем доводим до полной готовности посредством тушения под крышкой. Из обычной питьевой воды, консервированной томатной пасты и небольшого количества пшеничной муки делаем вкусную подливку. В конце дополняем ингредиенты зеленью и наслаждаемся вкусным и сытным блюдом. Тушеное мясо с подливкой по этому рецепту понравится любителям как овощных блюд, так и мясных.


Ингредиенты:

  • говядина (мякоть без кости) — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • кинза или петрушка — небольшой пучок;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Для подливки:

  • мука — 1 ч. ложка;
  • питьевая вода — 200 мл;
  • томатная паста — 1 ст. ложка.

к содержанию ↑

Тушеное мясо с подливкой и овощами рецепт с фото

Как потушить говядину с овощами

[ad#first]

[ad#second]

  1. Разогреваем сковороду, влив 2-3 ложки масла. Очищенную луковицу шинкуем мелкими кубиками и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем на умеренном огне, помешивая.
  2. Как только лук размягчится, загружаем к нему натертую средней стружкой морковь. Пассеруем морковно-луковую смесь пару минут, не забывая помешивать.
  3. Промытую мякоть говядины нарезаем произвольными кусочками и закладываем к овощному «ассорти». Обжариваем все вместе, периодически помешивая.
  4. Болгарский перец промываем, срезаем плодоножку, вычищаем все семена и мягкие перегородки. Шинкуем овощ кубиками среднего размера и загружаем к остальным составляющим блюда, когда испарится вся влага, выделенная мясом. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды до легкого зарумянивания говядины.  Далее вливаем питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Доводим жидкость до кипения, а затем снижаем нагрев до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим говядину около 40-50 минут (до размягчения волокон).
  5. Для подливки в отдельную емкость наливаем 200 мл теплой, но не горячей воды. Добавляем томатную пасту и просеиваем муку. Энергично все перемешиваем, избавляясь от мучных комков. Переливаем полученную смесь в сковороду с уже мягкой говядиной.
  6. Бросаем соль, любимые специи и продолжаем томить тушеное мясо с подливкой на медленном огне еще 10 минут. Пучок зелени промываем, обсушиваем, мелко шинкуем и добавляем к говядине минут за 5 до окончания готовки.
  7. Подаем тушеное мясо с подливкой и овощами вкупе с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Тушеная говядина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

Тушеная говядина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Taurielia порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 45 минут

1 час 45 минут

Добавить в книгу рецептов3553

Автор рецепта

Подписаться

Честная зимняя еда, которая может облагородить любой кусок не слишком нежной духовой говядины. Самые упорные части говяжьей туши на выходе получаются как раз самыми вкусными: в результате длительной термической нагрузки волокна размягчаются, но не теряют мясной насыщенности, а из-за обилия коллагеновых жилок восхитительно густеет соус. Кроме времени, этот рецепт тушеной говядины не требует практически ничего — только зажарку из моркови и лука, которая карамелизирует мясные кусочки, и разного вида перец — душистый, паприку и обычный черный — для аккуратной остроты.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

200 г

Черный душистый перец горошком

5 штук

Лавровый лист

3 штуки

Паприка

1 чайная ложка

Молотый перец чили

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

30 мл

Инструкция приготовления

1 час 45 минут

Распечатать

1Говядину очистить от пленок и жил, если они есть, и нарезать кусочками (произвольно).

2В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить говядину.

3Затем залить мясо стаканом кипятка.

4Положить душистый перец, лавровый лист, довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 40 минут.

5Лук почистить, нарезать крупными полукольцами, затем разрезать полукольца еще пополам.

6Морковь почистить, нарезать дольками.

7Добавить к мясу лук и морковь. Перемешать.

8Добавить соль и специи. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой еще 1 час.

Популярные запросы:

Комментарии (59):Показать все комментарии

0

Я сделала — ооооочень вкусненько!!! Спасибо за простой и классный рецепт!!! С гречкой ммм вкуснятинка!!!

ОтветитьПожаловаться

2

Кладут в глубокую сковороду, а ждут пока выпарится жидкость в кастрюле…

ОтветитьПожаловаться

0

хахаххахахха

ОтветитьПожаловаться

0

Да, метаморфоза превращения сковороды в кастрюлю отдельно порадовала…

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусняшка:)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5030000

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тушеная говядина с подливкой, вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепты с фото. Говядина, тушеная с подливкой в мультиварке

Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить говядину тушеную с подливкой. Это блюдо придется по вкусу всем любителям мяса и отлично подойдет в качестве сытного обеда. Ингредиентов для приготовления требуется немного, однако по времени это займет у вас приблизительно 2 часа 30 минут. Рецепт рассчитан на 2-3 порции.

Ингредиенты

  • Говядина — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 2
Время приготовления — 2 ч 30 мин

Говядина тушеная с подливкой: как приготовить

Прежде чем приступить к готовке, подготавливаем все необходимые продукты: выкладываем на стол говядину и лук. Рекомендуем использовать вам охлажденное мясо, однако если у вас оно замороженное, тогда за 2 часа до начала готовки достаньте говядину из морозилки, чтобы она успела отойти. Приступаем к приготовлению нашего блюда. Берем мясо, нарезаем его небольшими кусочками и складываем в отдельную посуду. Если хотите более постный вариант, то отделите сало и в дальнейшем используйте только мясо.

Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте какой-нибудь специальной приправы для мяса, как следует обваляйте в ней всю говядину и оставьте ее помариноваться на 5-10 минут.

Когда мясо замаринуется, переложите его на сковороду, смазанную растительным маслом.

Обжарьте мясо на сильном огне в течение 5-10 минут до состояния полуготовности, не забывайте помешивать.

Теперь переходим к луку. Его необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Выложите лук к нашей говядине.

Добавьте небольшое количество воды и поставьте на медленный огонь.

Тушите говядину с луком в течение 2 часов, при этом регулярно подливайте воды и все время помешивайте, чтобы мясо не подгорело. Когда говядина с образовавшейся подливой приобретут коричневый оттенок, снимайте сковороду с огня.

Наша тушеная говядина с подливкой готова, осталось только разложить ее по порционным тарелкам и добавить гарнир (отлично подойдут макароны или гречка). При желании украсьте ваше блюдо листьями салата и петрушкой. Приятного вам аппетита!

Одно из самых любимых блюд в большинстве российских семей - говядина, тушеная с подливой. Хозяйки любят его готовить. Тут тебе и полет фантазии, в плане приготовления подливы, тут и вариант реализовать небольшие остатки продуктов в подливу. Получается сытно и вкусно.

Блюдо из глубины веков

Даже не стоит прослеживать историю появления блюда на свет. Судя по всему, его начали готовить тогда, когда сообразили, как готовить подливу. Кто это был, сложно сказать. Может, неандертальцы. Гадать нет смысла. Что только не делали и продолжают делать кулинары всего мира с этим блюдом. Каких только вывертов не напридумывали. Но все это уже - высокая кухня. Пусть фантазия поваров двигается вперед, нас интересует то, что можно приготовить легко и просто в домашних условиях, но вкусно.

Говядина, тушеная с подливкой

Что будет необходимо (на 6-7 порций):

  • говядина мякоть (охлажденка) - 1,5 кг;
  • вино красное сухое - 500 мл;
  • бекон варено-копченый - 250 г;
  • масло сливочное - 70 г;
  • луковица - 100 г;
  • соль морская;
  • перец;
  • морковка - мини - 450 г
  • мука - 60 г;
  • томатная паста - 50 г;
  • чеснок - 10 г;
  • сельдерей стебель - 50 г;
  • петрушка - 10 г;
  • лаврушка.

Как готовить:

  1. Говядину обработать, промыть, просушить. Перерезать кубиком со стороной 4 см. подсолить, подперчить. Перемешать.
  2. Бекон перерезать соломкой.
  3. Лук обработать, промыть. Перерезать соломкой.
  4. Бекон обжарить на сухой сковороде. Влить немного масла и всыпать лук
  5. Готовить на максимальном огне до золотого колера.
  6. Подготовленную говядину добавить в сковородку с беконом и луком. Жарить, не убавляя огонь до появления легкой корочки, чтобы мясо запечаталось со всех сторон.
  7. Добавить сельдерей, лаврушку и петрушку. Скинуть огонь на минимум и готовить 20 минут.
  8. Переложить мясо с овощами в лоток. В сковородке должна остаться одна подливка.
  9. Добавить в сковородку муку и томатную пасту. Тщательно перемешать.
  10. Подсолить. Добавить измельченный чеснок.
  11. Вернуть в сковородку говядину с овощами, добавить мини-морковку. Влить вино. размешать. Хорошенько перемешать. Накрыть крышкой. Скинуть огонь до малого. Готовить 2 часа до такого состояния, когда мясо будет таять во рту.
  12. Удалить сельдерей, петрушку и лаврушку.
  13. Разложить говядину по порционным тарелкам.
  14. Гарнировать рекомендуется картофельным пюре.

Калорийность на 100 г: 176,88 кКал

Говядина со сметанной подливой

Что будет необходимо:

  • говядина(желательно - охлажденка) - 400 г;
  • лук репчатый - 100 гϹ
  • морковка - 75 г;
  • сметана - 300 г;
  • масло растительное - 100 мл;
  • помидор - 100 г;
  • чеснок - 15 г;
  • мука - 40 г;
  • приправы на вкус;
  • соль.

Как готовить:

  1. Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать средним брусочком. Если мясо попалось старое, его нужно отбить. В глубокий сотейник влить растительное масло. Раскалить его. Закинуть мясо. Обжарить его так, чтобы оно покрылось корочкой со всех сторон. Влить немного кипятка и готовить на минимальном огне полтора часа.
  2. За это время нужно обработать, промыть морковку и лук. Лук перерезать крупным кубиком.
  3. В отдельной сковороде раскалить остатки масла. Пережарить в нем лук до золотого колера.
  4. Морковку перерезать крупными дольками. Всыпать в кастрюльку с мясом. Обязательно нужно держать процесс под контролем и по необходимости подливать воду, а лучше всего бульон.
  5. Распустить в подогретой воде просеянную муку. Влить в емкость с луком. Следом отправить туда же томатную пасту и хорошенько промытый, обработанный и мело нарезанный помидор. Влить сметану. Кипятить 8 минут.
  6. В емкость с мясом добавить весь набор специй. Готовить пару минут.
  7. Финально - влить в мясо сметанную подливу. Обстоятельно перемешать. Готовить пару минут. Всыпать измельченный чеснок и мелко резанный зеленый лук. Снять с огня.
  8. Гарнировать рекомендуется картофельным пюре, отварным картофелем или отварной речкой.

Калорийность на 100 г: 233,65 кКал

Говядина тушеная с кисло-сладкой подливкой

Что будет необходимо:

  • говядина мякоть - 300 г;
  • лук репчатый - 100 г;
  • баклажаны - 300 г;
  • морковка - 100 г;
  • помидоры - 100 г;
  • перец сладкий - 175 г;
  • чили стручковый - 50 г;
  • томатная паста - 90 г;
  • соус соевый - 70 мл;
  • мука - 30 г;
  • крахмал - 30 г;
  • сахар - 40 г;
  • уксус яблочный - 50 мл;
  • масло растительное.

Как готовить:

  1. В первую очередь необходимо обработать и промыть все продукты, которые требуют этого.
  2. Мясо перерезать тонким ломтиком.
  3. Муку соединить с крахмалом. Обсыпать данной смесью перерезанное мясо. Влить соевый соус. Перемешать. Отставить мясо минут на 20 в сторону.
  4. Пусть мясо «отдыхает». В это время нужно заняться овощами. Баклажаны надо промыть, обсушить, перерезать средним кубиком.
  5. В подходящей сковородке раскалить масло. Обжарить баклажаны, постоянно встряхивая сковородку.
  6. Сладкий перец обработать, промыть. Перерезать небольшим кубиком.
  7. Далее следует обработать, вымыть и перетереть крупной теркой морковь. Можно перерезать ее вручную, соломочкой.
  8. Далее следует обработать, промыть и измельчить лук.
  9. Помидоры вымыть и перерезать крупней остальных овощей. Чили перерезать тонкими колечками.
  10. В сковородку к баклажанам всыпать сладкий перец, морковку, лук, томаты и чили. Обжарить все вместе около пяти минут.
  11. В отдельной сковородке раскалить масло. Выложить в него мясо. Обжарить до золотистого колера.
  12. Всыпать в сковороду с мясом подготовленные овощи. Готовить содержимое четверть часа. После чего влить уксус. Добавить томатную пасту и сахарный песок.
  13. Прикрыть сковородку крышкой. Скинуть огонь до минимума. Готовить 10 минут.
  14. Рекомендуемые гарниры: картофельное пюре на сливках, рис и спагетти.

Калорийность на 100 г: 149,03 кКал


Что будет необходимо (на 3-4 порции):

  • говядина мякоть - 500 г;
  • лук репчатый - 8 г;
  • морковка - 140 г;
  • помидоры в собственном соку - 250 г;
  • вода - 250 мл;
  • оливки - 315 г;
  • масло оливковое;
  • соль;
  • базилик.

Как готовить:

  1. Говядину обработать, промыть. Перерезать средним кубиком.
  2. Лук обработать, вымыть. Перерезать мелким кубиком. Морковку перерезать тонкими кружками.
  3. Томаты пюрировать в блендере.
  4. В сковороде накалить масло. Слегка обжарить мясо.
  5. Всыпать лук и морковь. Готовить несколько минут.
  6. Влить в сковородку воду и пюрированные томаты. Засыпать базилик. Хорошенько перемешать.
  7. За несколько минут до полной готовности закинуть в сковородку оливки. Подсолить.
  8. Тушить несколько минут под крышкой.
  9. Блюдо рекомендуется подавать с любым видом пасты.

Говядина тушеная с подливой к макаронным изделиям

Что будет необходимо:

  • мясо любое - 300 г;
  • лук - 140 г;
  • морковка - 150 г;
  • мука - 30 г;
  • томатная паста - 30 мл;
  • чеснок - 10 г;
  • масло растительное - 50 мл;
  • соль.

Как готовить:

  1. Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать небольшим кубиком.
  2. Овощи обработать, вымыть, измельчить. Морковку рекомендуется перетереть на крупной терке, лук перерубить ножом.
  3. Обработанное мясо обжарить в глубоком сотейнике. Всыпать к мясу подготовленные овощи. Тушить содержимое сотейника еще 5 минут.
  4. Добавить к мясу муку, перемешать. Готовить 5 минут. Затем добавить перерубленный чеснок. Долить воду. Ввести томат - пасту. Огонь выставить на максимум.
  5. После закипания содержимого сотейника скинуть огонь на умеренный. Всыпать приправы. Тушить под крышкой четверть часа.
  6. Подливой залить пасту. Присыпать зеленью и подать на стол.

Видеорецепт

Хозяйке на заметку

  • Для приготовления этого блюда не стоит покупать вырезку - прекрасно подойдет мясо первого и даже второго сорта;
  • для сметанной поливы подойдет любая сметана, нужно обратить внимание на ее консистенцию, чтобы правильно загустить подливу.

Говядина тушеная с подливкой или традиционное название говядина по-Бургундски по кулинарной книге рецептов Поля Бокюз. Это традиционное блюдо франции приготовленное из свежей говядины, овощей и зелени(букет Гарни). В европейской кухне «букетом Гарни» называется собранная пряная зелень в виде букета. В выборе мяса для тушения лучше всего подходит шейная и лопаточная часть. Говядина будет нежной и сочной. Лучше всего покупать уже охлажденную говядину.

Говядина тушеная с подливкой знакома всем с детства и с школьной столовой. В нашем рецепте мы поможем Вам приготовить говядину тушеную по-Бургундски чтобы оно просто таяло во рту и Вы смогли по достоинству оценить это прекрасное блюдо говядины тушеной с вкусной подливкой по-Бургундски.
Ингредиенты:
1,5кг охлажденной говядины,
1 красное столовое вино,
225г обычного бекона,
60г сливочного масла,
1 репчатый лук,
Морская соль,
Черный молотый перец,
450г мини моркови,
2 столовые ложки муки,
1 столовая ложка томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
для букета Гарни:
2 стебля сельдерея,
1 веточка тимьяна,
2 веточки петрушки,
1 лавровый лист.

Говядина тушеная с подливкой рецепт с фото

1.Куски говядины нарезать на небольшие порционные примерно 3-4см. Мясо подсолить и по перчить, все перемешать.

2.Разрезаем мелко бекон, полосками 0,5см, лук покрупнее полукольцами.

3.Бекон обжариваем в масле вместе с луком на сильном огне до появления золотистого цвета.

4.Кладем нарезанную говядину и обжариваем с разных сторон. Добавляем букет Гарни, закрыть крышкой и на самом маленьком огне тушим 20 минут.

6.Убираем мясо и овощи в отдельную посуду и оставляем в сковороде только подливку.

7.В оставшуюся смесь добавляем муку и томатную пасту. Хорошенько размешать.

8.До солить и добавить пару зубчиков чеснока.

9.Из тарелки говядину и овощи перекладываем обратно, после чего блюдо перемешать.

10.Добавляем вино и перемешайте. Добавьте букет Гарни и закройте крышкой. Убавляем огонь до минимума и тушим в течении 2 часов или пока мясо не станет мягким.

11.Если говядина стала нежной и мягкой уберите с огня, и также букет Гарни, он нам больше не понадобиться.

12.Вуаля! Тушеная говядина с вкусной подливкой готова. Нежное мягкое мясо с невероятно вкусной подливкой. Этот гуляш просто пальчики оближешь кушать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Само блюдо пришло к нам из региона Бургундии который находиться на востоке Франции.
От туда же к нам пришло и красное Бургундское вино. Которое широко используется в кулинарии. Красные вина очень хорошо подходят к говядине и добавляют приятный оттенок блюду.

Букет Гарни это связка приправ которую французы использую для приготовления горячих блюд. Обычно добавляют в процессе варки а под конец убирают весь букет. У нам эти приправы легко доступны, и поэтому можно добавить в процессе приготовления петрушку, и другую зелень в виде нашинкованной, для удобства.
Для подачи приготовьте картофельное пюре и подавайте тушеную говядину с подливой со свежей рубленной зеленью.

Говядина по-Бургундски по приготовлению очень напоминает венгерский гуляш, одно из отличий это то, что сюда не добавляют картофель при тушении.
В Советском союзе гуляш готовили с добавлением мяса на косточке, с предварительной обжаркой и дальнейшем тушением. Главным ингредиентом является соус.

Калорийность тушеной говядины на 100г. – 232 ккал
Белки-16,8г
Жиры-18,3г
Углеводы-0г

Блюда из тушеной говядины хороши тем, что для их приготовления годится практически любая часть говяжьей туши. Исключение составляют лишь голяшки, пашина и обрезь.

Но для тушения лучше использовать мясо задней ноги, лопатки, покромку.

Тушение позволяет даже старому мясу стать мягким. Конечно, если правильно подойти к этому процессу.

Тушеная говядина с подливкой: тонкости приготовления

  • Подливка улучшает вкус любого мяса. Суховатая говядина, приготовленная в соусе, становится мягкой и сочной.
  • Тушеную говядину с подливкой рекомендуют подавать к сухому гарниру: рассыпчатому рису, гречке. Пресные макаронные изделия с говяжьей подливкой становятся очень вкусными.
  • Включая в состав подливки всевозможные специи и пряности, можно разнообразить вкус блюд из говядины.
  • Чаще всего говядину тушат с луком, морковью, болгарским перцем. Также можно добавлять баклажаны, кабачки, патиссоны.
  • Подливка для тушеной говядины может быть приготовлена на сметане, из томатов, с добавлением муки или крахмала.
  • Мука делает подливку более густой, похожей на соус.
  • К тушеной говядине с подливкой подходят практически все пряности: базилик, укроп, кинза, петрушка, кориандр, тмин, зира, хмели-сунели, перец красный и черный, чеснок.
  • Добавляя ту или иную специю, нужно учитывать вкусы всех членов семьи, а также обращать внимание на то, сочетаются ли травы между собой и с другими ингредиентами.
  • Если вы тушите говядину в сметанной подливке, то нужно использовать минимум пряностей. Со сметаной хорошо сочетаются: перец, укроп, тмин, чеснок, лук. Любители более ароматных специй могут добавить немного шафрана или карри.
  • Томатная подливка становится очень вкусной благодаря майорану, аджике, хмели-сунели, кориандру. Она приобретет более яркий цвет, если готовить ее с добавлением молотой паприки.
  • Говядина получается мягкой и сочной, если тушить ее с помидорами. Кислый вкус томатов легко уменьшить, добавив немного сахара. Опытные хозяйки всегда кладут в томатную подливку сахар, который придает блюду пикантность.
  • Вкус тушеной говядины зависит и от продолжительности тепловой обработки. Время тушения говядины, порезанной мелкими кусками, составляет 1–1,5 часа. Крупные куски говядины нужно тушить 2–2,5 часа.
  • Нужно учитывать и возраст говяжьей туши. Старое мясо тушится долго, а молодая говядина (телятина) может быть готова уже через 40 минут.
  • говядина – 0,8 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • мука – 30 г;
  • жир (топленое или растительное масло) – 50 г;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • букет зелени (укроп, петрушка) – пучок;
  • гарнир – отварной картофель.
  • Говядину зачистите от пленок, вымойте, промокните бумажными салфетками. Порежьте сначала вдоль волокон, затем нарежьте поперек волокон на кусочки весом до 20 г.
  • Обжарьте филе на разогретом масле до румяной корочки.
  • Очищенный и вымытый в холодной воде лук мелко порежьте. Добавьте к мясу, перемешайте и обжаривайте до готовности лука.
  • Мясо с луком посыпьте сверху мукой, быстро перемешайте. Положите томатную пасту, сахар. Прогрейте.
  • Залейте горячей водой. Так как бульон от муки станет быстро густеть, разведите его водой до нужной густоты. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите говядину 35–40 минут.
  • Затем добавьте лавровый лист, перец, соль, связанный пучок вымытой зелени. Продолжайте тушение еще 1 час.
  • Перед подачей на стол зелень из подливки удалите. На тарелку положите отварной картофель, тушеную говядину. Полейте все подливкой. Посыпьте измельченной зеленью.

Тушеная говядина с подливкой: к макаронным изделиям

  • филе говядины – 0,6 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4 зубчика.
  • Не до конца размороженную говядину порежьте крупной соломкой.
  • Овощи вымойте. Лук порежьте полукольцами. Из перца удалите семена, затем порежьте его соломкой. Морковку натрите на корейской терке в виде длинной соломки. Чеснок измельчите ножом.
  • Обжарьте мясо на масле до румяной корочки, но не пережаривайте его, так как оно тогда станет сухим и невкусным.
  • Добавьте лук и морковку. Когда они спассеруются, положите перец, перемешайте. Добавьте томатную пасту, сахар и паприку. Обжаривайте все вместе 1–2 минуты.
  • Залейте мясо с овощами горячей водой. Сделайте маленький огонь и тушите говядину около часа, обязательно закрыв сковороду крышкой. Если за это время подливка выкипит, добавьте горячую воду.
  • Посолите, положите чеснок, уксус и хмели-сунели. Тушите еще полчаса.
  • В тарелку положите макаронные изделия, на них выложите тушеную говядину, полейте подливкой. Посыпьте зеленью петрушки или кинзы.
  • филе говядины – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сироп от вишневого варенья – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Филе говядины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперек волокон тонкими пластинками.
  • Обжарьте мясо на масле до румяной корочки. Переложите в сотейник.
  • Лук очистите, мелко нашинкуйте. Спассеруйте на оставшемся масле, соедините с мясом. Положите перец, лавровый лист. Залейте горячей водой вровень с мясом. Тушите на медленном огне 1 час.
  • Мясо выложите на тарелку, а подливку процедите через сито. Снова положите мясо в сотейник, залейте подливом. Добавьте сироп, соль, томатную пасту, лимонную кислоту. Тушите все вместе полчаса. Если мясо после этого окажется жестковатым, тушение продлите до его готовности.
  • Подавайте тушеную говядину с подливкой с рассыпчатым рисом. Посыпьте измельченной петрушкой.
  • филе говядины – 0,6 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • маслины без косточек – 100 г;
  • оливки без косточек – 100 г;
  • сухое вино – 1 ст.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • Филе говядины вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками.
  • Луковицу очистите, мелко нашинкуйте. Измельчите чеснок.
  • Помидоры вымойте, погрузите в кипяток на 1–2 минуты, ополосните ледяной водой. Снимите кожицу. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
  • В глубоком сотейнике на раскаленном масле обжарьте мясо вместе с луком. Залейте вином. Добавьте оливки, маслины, чеснок, томатное пюре, соль и перец. Перемешайте.
  • Закройте сотейник крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите мясо 1,5 часа. При необходимости добавьте кипяток. В конце тушения влейте лимонный сок.
  • Тушеную говядину с подливкой подавайте с картофельным пюре.

Сочная и ароматная говядина, тушеная с подливкой, может украсить любой гарнир. Маленькие хитрости в приготовлении этого капризного и требовательного мяса позволяют сделать его кусочки нежными, почти тающими во рту. Несколько предложенных ниже видов подливы разнообразят приготовление блюда, дополняя или смягчая вкус говядины.

Классический рецепт говядины с подливой

Тушение мяса с минимальным количеством приправ и специй сохранит натуральный вкус продукта и позволит хозяйке похвастаться недюжинным мастерством, которого требует приготовление этого блюда.

Для тушения используют мякоть – лопатку, шею, крупный кусок задней ноги, так называемое «яблоко».

На четыре порции понадобиться примерно 600 г очищенного от костей, пленок и жира мяса.

Кроме того, нужно:
  • лук – 1 или 2 луковицы, на любителя;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • мука – столовая ложка;
  • перец и соль по вкусу.

Готовят говядину в два этапа. Сначала обжаривают, затем долго тушат на маленьком огне.

В процессе приготовления нужно обратить внимание на несколько важных деталей:
  1. Мясо нарезают поперек волокон ровными кубиками. Сырой кусочек должен весить не меньше 30 – 40 г, так как в процессе тепловой обработки он потеряет 30 – 40% объема.
  2. Прежде чем приступить к приготовлению, говядину нужно обсушить салфеткой или полотенцем. Влажное мясо будет «стрелять» в горячем масле.
  3. Сковорода для обжарки должна быть сильно раскаленной, чтобы белок на поверхности кусочков очень быстро свернулся и запечатал мясной сок внутри. Только в этом случае говядина получится нежной и сочной. Если процесс проходит правильно, мясо сначала побелеет, а потом появится золотистая корочка. Кусочки нужно постоянно переворачивать, чтобы они подрумянились со всех сторон равномерно.
  4. Говядину обжаривают до тех пор, пока не выпарится образовавшаяся в сковороде жидкость, чтобы в подливку не попали капли свернувшейся крови.
  5. После этого в сковороду добавляется крупно порезанный лук. Он должен слегка размягчиться и стать прозрачным.
  6. Муку прогревают на отдельной сухой сковороде до едва желтоватого цвета и разводят в двух стаканах горячей воды.
  7. Жидкость вливают в мясо и доводят до кипения.
  8. Добавляют соль и перец. Соль вытягивает сок из продуктов, поэтому важно добавлять ее в самом конце и вместе с водой.
  9. Мясо доводят до готовности на маленьком огне под крышкой.

Молодая говядина тушится 1 – 1,5 часа. Если используется мясо старого животного, время приготовления увеличивается до 2 – 2,5 часов. От готового мяса должны легко отделяться волокна. Перед подачей блюдо должно «отдохнуть» под крышкой еще минут пятнадцать, чтобы подлива настоялась и загустела.

Готовим в томатном соусе

Подлива с томатами получится немного острой, с приятной кислинкой.

Для соуса заранее подготовьте:
  • помидоры – 4 – 5 шт.;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 30 г;
  • соевый соус – 50 г.

Помидоры бланшируют в кипятке, удаляют кожицу и смешивают с остальными ингредиентами. Можно использовать и готовую томатную пасту, но тогда стоит меньше солить мясо.

На полкилограмма говядины потребуется:
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • масло растительное для обжарки;
  • смесь перцев, соль.

Овощная смесь в томатном соусе получится достаточно густой. В этом рецепте муку использовать не обязательно.

  1. Кусочки говядины обжаривают на сильном огне.
  2. Отдельно пассеруют болгарский перец, морковь и лук.
  3. Овощи и мясо заливают стаканом кипятка. Добавляют соль и перец.
  4. Мясо тушится почти до готовности.
  5. Его заливают соусом и кипятят еще 15 – 20 минут.

Мясо, тушенное в кисло-сладкой подливе

Правильно сбалансированный соус придаст мясу пикантность, сохранив при этом мягкость вкуса.

Для подливы подготовьте:
  • уксус винный 3% – 20 г;
  • горчица – 5 г;
  • сахар – 60 г;
  • томатная паста – 60 г;
  • молотые ржаные сухари – 60 г;
  • мука – 30 г.
На три – четыре порции понадобится:
  • мякоть говядины – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Соус смешивают отдельно, в процессе приготовления мяса.

  1. Кусочки говядины зарумянивают на сильном огне.
  2. Добавляют овощи и обжаривают еще 10 минут.
  3. Доливают 100 мл воды, чтобы мясо не сварилось, но и не пересыхало.
  4. За 15 – 20 минут до готовности вливают соус, пробуют на количество соли. По необходимости досаливают и перчат.
  5. Говядина с овощами доводится до готовности под крышкой.
Чтобы удивить гостей, популярную с советских времен подливу можно заменить кисло-сладким соусом традиционной китайской кухни:
  • соевый соус – 60 мл;
  • томатный сок – 60 мл;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • жидкий мед – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 2 зубчика.

Этот соус также вливается в тушеное мясо за 20 минут до готовности и подается вместе с говядиной.

Готовим мясо в сливочном соусе

Особенное сочетание вкусов создает мясной сок с кисломолочными продуктами.

Под действием температуры кислота пропадает, оставляя мясу тонкий сливочный привкус.

Для подливы к говядине можно использовать сметану, кефир или ряженку. Чем жирнее будет молочный продукт, тем калорийнее и нежнее вкус блюда.

На 600 г мяса потребуется:
  • лук – 1шт.;
  • сметана – 150 г;
  • соль.

Время подготовки и приготовления рекордно мало.

  1. Мясо слегка припускают. Сильно зарумянивать его не стоит, в сметане оно в любом случае сохранит сочность и аромат.
  2. Лук прогревается вместе с мясом до прозрачности 3 – 4 минуты.
  3. Вливается сметана и добавляется соль.

Молодое мясо будет готово уже через 50 минут. В процессе приготовления нужно проверять уровень жидкости и при необходимости долить 50 – 100 мл.

Говядина, тушенная крупными кусками с подливкой

В процессе приготовления говядина теряет 30 – 40% объема. Нужно нарезать ее кубиками с ребром около 4 см, чтобы в готовом блюде получались крупные кусочки. Время приготовления придется увеличить, чтобы продукты как следует потушились.

Тушеная крупными кусками говядина получится сочной и мягкой, если ее предварительно слегка замариновать.

Мясо не переварится и приобретет пикантный вкус с классическим маринадом из красного вина:
  • вино – 1 столовая ложка;
  • винный уксус – половина столовой ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • розмарин, гвоздика и горчица – по четверти чайной ложки;
  • лук – 1 шт.

Ингредиенты нужно нагреть, почти доведя до кипения. Остудить и смешать с мелко нарезанным луком. Этого количества хватит на 1 кг мяса.

  1. Говядину держат в маринаде не менее двух часов.
  2. Перед обжаркой жидкость из мяса сливают, кусочки обсушивают на салфетке.
  3. Говядину подрумянивают 15 минут на сильном огне. Каждый кусочек несколько раз переворачивают лопаткой.
  4. В мясо добавляют крупно нарезанные морковь, лук и перец, высыпают соль и муку. Все содержимое сковороды заливают горячей водой и тушат на маленьком огне 1 – 1,5 часа.
  5. Перед готовностью можно добавить любимые специи и травы по вкусу.

Гуляш из говядины по-венгерски

Это блюдо национальной кухни не требует гарнира. Традиционный венгерский гуляш похож, скорее, на густой томатный суп, в котором мяса и овощей почти поровну. Его можно подавать на первое или на второе, как самостоятельное блюдо.

На 800 г говядины возьмите:
  • картофель – 0,5 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • перец цветной болгарский – 1 шт.;
  • стебель сельдерея или петрушки – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • паприка – 1 столовая ложка;
  • тмин, соль, перец.

Мясо и овощи нарезают крупными кусочками почти одинакового размера, после чего следуют простому алгоритму действий

  1. Мясо обжаривают на сильном огне.
  2. Морковь и лук пассеруют отдельно. Добавляют к мясу.
  3. В говядину вливают несколько ложек воды, и сковорода накрывается крышкой.
  4. Через полчаса добавляют болгарский перец.
  5. Овощи с мясом тушат 5 – 10 минут и перекладывают в глубокую кастрюлю или казан.
  6. В оставшемся жире бланшируют помидоры и чеснок, пропущенный через пресс. Через 5 – 10 минут при активном помешивании они превращаются в пюре. Томаты можно протереть через сито, чтобы в гуляш не попали куски кожицы.
  7. К мясу добавляется полученное томатное пюре, картофель, сельдерей и тмин.
  8. Гуляш тушится на медленном огне не менее 1,5 часов.

Гуляш из говядины с подливой

Простой вариант гуляша – это говядина, тушенная с небольшим количеством овощей и томатной пастой.

На полкилограмма мяса потребуется:
  • лук - 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • мука - 1 столовая ложка;
  • томатная паста - 2 столовые ложки;
  • растительное масло для обжарки;
  • соль, специи по вкусу.

Будет удобно готовить, если использовать сразу две сковороды: глубокую и широкую.

  1. Раскалить широкую сковороду с растительным маслом и выложить мякоть говядины, нарезанную крупными кубиками.
  2. Мясо, постоянно переворачивая кусочки, подрумянивать 15 минут до золотистой корочки. После этого переложить говядину в глубокую сковороду.
  3. В жире, где обжаривалось мясо, пассеровать морковь и лук.
  4. Переложить овощи к мясу.
  5. Залить в глубокую сковороду не меньше двух стаканов горячей воды. Добавить соль и специи. Тушить около часа.
  6. В широкой сковороде на оставшемся масле пассеровать томатную пасту. Добавить в нее немного воды и муку.
  7. Вылить томатную пасту в мясо. Тушить 5 минут, чтобы подлива не потеряла цвет.

Как в детском саду

Приготовление тушеной говядины с подливой по технологическим картам для ДОУ исключает использование специй, перцев и маринадов. Из приправ разрешено использовать только томатную пасту и лавровый лист. Поэтому вкус у блюда особенно нежный и мягкий.

Продукты на четыре «взрослые» порции:
  • говядина – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – столовая ложка;
  • мука пшеничная – столовая ложка;
  • масло сливочное – столовая ложка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль – по вкусу.

Из разделки говядины в ДОУ на гуляш полагается использовать лопатку, грудинку или покромку.

  1. Кубики мяса по 20 – 30 г весом обжаривают на сильном огне до румяной корочки.
  2. Томатную пасту пассеруют в сливочном масле и выкладывают в сковороду.
  3. Говядину заливают «с верхом» горячей водой и тушат под крышкой в течение часа.
  4. В сливочном масле пассеруют мелко нарезанные лук и морковь, затем овощи тушат вместе с мясом полчаса.
  5. Мука прогревается на сухой сковороде не больше минуты, чтобы она не успела потемнеть. После этого ее разводят в небольшом количестве горячей воды и вливают в тушеное мясо за 10 минут до готовности.
  6. В готовое мясо кладут лавровый лист и доводят блюдо до кипения.

В мультиварке

Говядина в мультиварке готовится в соответствии со всеми требованиями обработки этого капризного продукта. Современная кухонная техника позволяет долго тушить мясо, не опасаясь, что оно пересохнет или пригорит. В процессе готовки не нужно все время заглядывать под крышку, выпуская пар, необходимый для правильного тушения.

На 600 г говядины понадобится:
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста или соевый соус – 3 столовые ложки;
  • растительное масло – 3 столовых ложки;
  • сливочное масло – столовая ложка;
  • мука – столовая ложка;
  • перец, соль.

Говядину нужно подрумянить, а потом потомить в небольшом жару, поэтому будут использоваться два режима мультиварки.

  1. Сначала выставляется режим «Жарка», вид продукта – «Мясо».
  2. На дне чаши разогревают растительное масло. Нарезанную небольшими кусочками (примерно, по 2 см) говядину опускают в чашу и слегка обжаривают минут десять.
  3. Когда кусочки мяса приобретут золотистую корочку, к ним вливают соус или томатную пасту, добавляют сливочное масло для смягчения соуса. Чаша накрывается крышкой на 15 минут.
  4. За это время измельчают лук. В процессе готовки он полностью растворится в подливе, поэтому не важно, какого размера будут кусочки.
  5. Лук обжаривают вместе с говядиной до готовности. Режим «Жарка» выключается.
  6. В горячей воде разводят муку и соль. Жидкость вливают в мясо. Включается режим «Тушение».
  7. Через час мясо проверяют на готовность. Молодая говядина за это время должна стать мягкой, более зрелое мясо можно потушить еще полчаса.
  8. В готовое блюдо добавляют чеснок и перец, перемешивают и дают «отдохнуть» под крышкой 10 – 15 минут. За это время мясо пропитается ароматом чеснока, а подлива загустеет.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Рецептов гуляша существует великое множество. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Но почему-то многие с ностальгией вспоминают советские столовые и то, какой вкусный там был гуляш с подливкой – не жирный — не то, что готовят в кафешках сейчас. По такому же рецепту гуляш готовили и в садиках, поэтому у многих он ассоциируется с детством.

А ведь рецепт гуляша с подливкой совсем не сложный, и получается очень вкусно! Почему бы не научиться правильно его готовить, вместо того, чтобы ностальгировать по старым временам?

На гарнир можно приготовить всё, что угодно. Этим-то и хорош гуляш с подливой. Можно подать его с рисом, гречкой, макаронами. Но всё-таки лучше всего для него подойдет картофельное пюре. Пюре, перемешанное с мясом и густой подливкой, одним словом — вкуснотища!

Ингредиенты

  • Говядина — 500 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ч. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 3 горошка
  • Соль по вкусу
  • Можно сметану (не
    обязательно) 1 ст. л.

Инструкция

  1. Говядину промыть под холодной водой и нарезать небольшими кусочками, можно соломкой.
  2. Морковь натереть на терке, лук мелко накрошить.
  3. На сковороду налить немного растительного масла. Говядину слегка обжарить.

    Обжаривать необязательно, можно добавить немного воды и потушить сразу с луком и морковью на медленном огне – минут 10-13.

  4. После этого добавляем 1 стакан воды. Мясо должно быть немного прикрыто бульоном.

    Так как я очень люблю подливку, то добавила 1,5 стакана воды. В этом случае потом муки тоже надо будет добавить больше – 1,5 столовых ложки вместо одной.

    Тушить под крышкой на медленном огне до готовности – для говядины минут 50-60.

  5. За 10 минут до готовности добавить 1 лавровый лист и перец. Мясо посолить по вкусу.
  6. Налейте пол стакана воды, добавьте в стакан с водой 1 ч. л. томатной пасты и 1 или 1,5 ст. л. (в зависимости от того, сколько воды вы наливали в гуляш в самом начале) муки. Тщательно перемешайте вилкой, чтобы не было комочков.
  7. Теперь добавьте эту смесь в мясо, при этом постоянно перемешивая. Потушите еще 5-10 минут. Подливка за это время должна загустеть.
  8. Если вдруг подливка получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды. У меня получилось вот такая:
  9. Приятного аппетита!


Гуляш из говядины с вкусной подливой

Я очень люблю мясо, и говядина не исключение. Просто как-то все хочется побыстрее приготовить, не до говядины:)). Но недавно мне на рынке попался симпатичный кусочек говядины, и я, не долго думая, решила приготовить самое простое блюдо – говядину с подливкой. Это рецепт, который понравится многим . Сам процесс приготовления не трудоемкий, но потребуется около часа только для того, чтобы хорошенько все протушить. Для приготовления требуется минимум продуктов, все из которых есть дома. Нужно только приобрести 500 г говядины.

Говядина с подливкой – вкусное и нежирное блюдо в отличие от свинины; подлива придает мясу особую сочность и делает его сытнее, особенно в сочетании с любимым гарниром.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-7 порций готового блюда.
Говядина с подливкой отлично подойдет для обеда или ужина, не говоря уже о праздничном столе.

Чтобы приготовить говядину с подливкой, вам понадобятся:

филе говядины – 500 г
томатная паста – 75 г
растительное масло для жарки – 1-2 ст.л.
лавровый лист – 1-2 шт.
бутон гвоздики – 2-3 шт.
коньяк – по желанию
сахар – по вкусу
кипяченая вода – 240 мл
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить говядину с подливкой:

1. Говядину промыть, обсушить, нарезать крупно кубиками. Мясо посолить и поперчить. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарить говядину. При желании можно добавить к мясу пару капель коньяка и протушить все вместе в течение 5 минут. Переложить обжаренное мясо в сотейник или глубокую кастрюльку и накрыть крышкой.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать четвертинками колец. Морковь очистить, помыть и нарезать дольками.
3. На предварительно разогретой сковороде сковороде, той, где готовилась говядина, обжарить до полуготовности лук с морковью.
4. Томатную пасту размешать с сахарным песком и досолить по вкусу, затем разбавить смесь стаканом кипяченой воды.
5. Отправить обжаренные овощи к мясу, добавить лавровый лист, гвоздику, перец. Добавить томатный соус в кастрюлю к мясу и овощам, накрыть крышкой и готовить  на небольшом огне в течение часа, периодически помешивая подливу. При необходимости, для регулирования густоты подливы, можно добавить еще немного воды.
Подавать говядину с подливкой в горячем виде. В качестве гарнира прекрасно подойдет как гречка, так и рис, макароны или толченка, в общем, блюдо отлично сочетается с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Говядина с подливкой

«Нередко мясо в гуляше получается жестким. Для получения вкусного и нежного гуляша, мясо нужно тушить около двух часов, а солить, минимум, за полчаса до конца приготовления. И на протяжении всего времени готовки следить, чтобы вода не испарялась из сотейника.»

Тушеная говядина с подливой

Говядина тушеная с подливкой — самые простые способы сделать обычное блюдо оригинальным

Дата публикации: 11.03.2018

Говядина тушеная с подливкой – идеальное блюдо для подачи к картофельному, злаковому или макаронному гарниру. Соус к мясу может быть приготовлен на томатной, сметанной или сливочной основе, с добавлением всевозможных свежих и соленых овощей, грибов, зелени.

Как вкусно потушить говядину с подливкой?

Чтобы подливка из говядины порадовала отменными вкусовыми характеристиками, необходимо при ее приготовлении соблюдать ряд правил и знать некоторые секреты по улучшению вкуса блюда.

  1. Нарезанное мясо предварительно обжаривают в масле на сильном огне до приобретения румянца со всех сторон.
  2. При приготовлении соуса его загущают мукой, которую предварительно обязательно поджаривают на сухой сковороде до приобретения кремового оттенка, что преобразит свойства подливы к лучшему.
  3. Для придания блюду необыкновенной пикантности и обогащения вкуса в конце тушения следует добавить на выбор: свежую зелень, немного измельченного чеснока, острого перца, сушеных трав.

Поджарка из говядины с подливкой – рецепт

Простая поджарка из говядины с подливкой готовится по элементарной и доступной каждому технологии. Вместо томатной пасты можно использовать соус, сок, кетчуп, перетертые свежие или консервированные в собственном соку помидоры без кожуры. По желанию подливу загущают крахмалом или спассерованной мукой.

  • говядина – 500 г;
  • лук и морковь – по 0,5 шт.;
  • томатная паста – 1,5 ст. ложки;
  • вода – 150 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. Нарезают брусочками или кубиками мясо, обжаривают.
  2. Добавляют лук, морковь и жарят вместе с говядиной до мягкости.
  3. Закладывают пасту, вливают воду, приправляют, прикрывают крышкой и оставляют на тихом огне.
  4. Через 1-1,5 часа говядина тушеная с подливкой будет готова.

Классический гуляш из говядины с подливкой

Чтобы говядина, тушеная крупными кусками с подливкой, получилась мягкой и вкусной, мясо следует нарезать исключительно поперек волокон и обязательно обжарить ломти со всех сторон небольшими порциями в раскаленном масле, запечатывая соки внутри. Густоту соуса и его количество определяют по желанию и вкусу.

  • говядина – 700 г;
  • лук и морковь – по 0,5 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • вода – 900 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. На масле обжаривают ломти мяса.
  2. Добавляют лук, через 3 минуты морковь, жарят до мягкости овощей.
  3. Отдельно пассеруют муку, добавляют к мясу с овощами вместе с пастой, прогревают 2 минуты.
  4. Вливают воду, размешивая.
  5. Приправленная по вкусу мясная подливка из говядины тушится до мягкости мяса.

Бефстроганов из говядины с подливкой – рецепт

Говядина тушеная с подливкой на основе томата со сливками получится максимально нежной, если перед термической обработкой мясо нарезать тонкими пластами, отбить при помощи кулинарного молотка и только после этого нарезать тонкой соломкой. Блюдо под названием бефстроганов подают с любимым гарниром.

  • говядина – 700 г;
  • лук – 1-1,5 шт.;
  • томатная паста – 50 г;
  • сливки – 100 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • лавр – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. Мясо нарезают поперек волокон пластами сантиметровой толщины, отбивают, шинкуют тонкой соломкой.
  2. Обжаривают мясную нарезку в масле.
  3. В другой емкости жарят лук.
  4. Добавляют муку и пасту, готовят при помешивании 2 минуты.
  5. Перекладывают поджарку к мясу, добавляют сливки и воду, приправляют.
  6. Тушат бефстроганов из говядины с подливкой под крышкой на тихом огне 20 минут.

Азу из говядины с подливкой

Потрясающе вкусной получается говядина тушеная с пикантной подливкой, приготовленная с добавлением соленых или маринованных огурцов и чеснока. Не лишними в составе будут всевозможные ароматные сухие травы. Половину чесночной нарезки следует добавить в конце приготовления, вместе со свежей зеленью.

  • говядина – 600 г;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • томатная паста – 60 г;
  • соленые огурцы – 200 г;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • лавр – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень.
  1. Нарезают мясо, обжаривают в масле.
  2. Добавляют лук, морковь, лавр, жарят 2 минуты.
  3. Закладывают нарезанные соломкой огурцы, пасту, муку, перемешивают, вливают воду, приправляют, добавив чеснок
  4. Примерно через час говядина тушеная с соленым огурцом с подливкой приправляется чесноком и зеленью и снимается с плиты.

Рагу из говядины с подливкой – рецепт

Рагу из говядины с подливкой может быть приготовлено с лаконичным составом ингредиентов из мяса, лука, томата или же с более разнообразным набором компонентов, среди которых другие овощи: морковь, корень петрушки, сельдерея, стебли последнего, свежие или в своем соку помидоры, сладкий болгарский или острый перец.

    • говядина – 700 г;
    • лук – 200 г;
    • морковь и сладкий перец – по100 г;
    • стебли сельдерея – 2 шт.;
    • томатная паста – 60 г;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • вода – 200 мл;
    • лавр – 2 шт.;
    • масло – 2 ст. ложки;

ль, перец, зелень.

  1. Обжаривают в масле по отдельности мясо, лук с морковью и перец с сельдереем.
  2. Соединяют мясо с овощами, добавляют муку, пасту и воду.
  3. Вкусная подливка из говядины приправляется готовятся до мягкости мяса.

Тефтели из говядины с подливкой

Говядина тушеная с подливкой – рецепт, предполагающий использование не только нарезанного мяса. Измельчив продукт при помощи кухонных гаджетов и сформировав из полученной массы круглые шарики, удастся получить новую версию яства, которая будет отличаться не только внешним видом, но и вкусом.

  • говядина – 700 г;
  • лук – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • томатная паста – 50 г;
  • мука – 100 г;
  • вода – 0,5 л;
  • лавр – 2 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • соль, перец, зелень.
  1. Измельчают мясо, добавив половину лука.
  2. Добавляют в фарш яйцо, соль и перец, вымешивают, отбивают, формируют круглые заготовки.
  3. Панируют тефтели в муке, обжаривают в масле.
  4. Обжаривают оставшийся лук, добавляют немного муки, пасту, воду, лавр и приправы, выливают к тефтелям.
  5. Томят яство под крышкой 20 минут.

Говядина тушеная с подливкой с картошкой

Потушить говядину с подливкой можно с добавлением картофеля, что позволит получить вполне самостоятельное яство, не требующее гарнира. Данная версия является приближенной к классическому венгерскому гуляшу, который готовят зачастую с добавлением внушительной порции сладкой молотой красной паприки.

  • говядина – 700 г;
  • лук – 300 г;
  • картофель – 7 шт.;
  • томатный сок – 250 мл;
  • паприка молотая – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 60 г;
  • вода – 800 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень.
  1. Обжаривают лук.
  2. Мясо нарезают, солят, перчат, посыпают паприкой, выкладывают к луку, жарят 3 минуты.
  3. Вливают воду и тушат мясо до мягкости.
  4. Закладывают кубики картофеля, лавр, специи и приправы, готовят 15 минут.
  5. Доливают стакан сока томатного, приправляют яство, тушат еще 10 минут.

Тушеные отбивные из говядины с подливкой

Говядина, тушеная с любой подливкой получится мягче и нежнее, ели ломтики после нарезки отбить. Блюдо можно готовить без всяческих овощных добавок, ограничившись сухими приправами и специями, или же дополнить его луком с морковью и другими овощами, которые придадут отбивным новый вкус и сочность.

  • говядина – 450 г;
  • лук – 100 г;
  • масло – 50 мл;
  • бульон – 100 мл;
  • итальянские травы – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • соль, перец, зелень.
  1. Мясо нарезают небольшими ломтиками поперек волокон, отбивают и обжаривают партиями в раскаленном масле с двух сторон, выкладывают в миску.
  2. Возвращают в сковороду обжаренные ранее отбивные, доливают бульон или воду и тушат под крышкой до мягкости мяса.
  3. Добавляют нарезанный лук, чеснок, травы, готовят при помешивании 5 минут.
  4. Приготовленная говядина с подливкой на сковороде приправляется зеленью и подается гарниром.

Говядина тушеная с подливкой в духовке

Если хочется получить максимально насыщенный вкус яства, с приятной кислинкой и легким сливовым послевкусием, самое время воспользоваться данным рецептом и приготовить говядину с добавлением чернослива без косточек в духовке. Идеальной посудиной для этого будет горшочек или казан с крышкой.

  • говядина – 700 г;
  • лук – 150 г;
  • чернослив – 150 г;
  • масло – 20 мл;
  • бульон – 200 мл;
  • томатная паста и сметана – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, специи.
  1. Обжаривают нарезанную говядину на масле, закладывают в казан.
  2. Добавляют обжаренный лук, распаренный чернослив и соус из горячего бульона, сметаны и пасты, приправленный по вкусу.
  3. Прикрывают сосуд крышкой и помещают в прогретую до 170 градусов духовку.
  4. Через 1,5-2 часа говядина с черносливом тушеная с подливкой будет готова.

Говядина в мультиварке с подливкой

Следующий рецепт тушеной говядины для обладателей мультиварочного устройства, которое будет способствовать получению максимально нежного вкуса мяса и значительно упростит процесс создания яства. Исключив из рецепта муку и добавив картофель или другие овощи, удастся получить вполне самостоятельное и вкусное блюдо.

  • говядина – 700 г;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 200 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец, приправы.
  1. Обжаривают нарезанную говядину на «Выпечке» 30 минут.
  2. Добавляют лук и морковь, жарят еще 10 минут.
  3. Закладывают нарезанные помидоры, приправы, специи, доливают воду и переводят устройство на «Тушение».
  4. Через 2-2,5 часа говядина тушеная с подливкой в мультиварке будет готова.

Говядина в соусе (с подливкой)

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Говядина (вырезка) — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны (3-4 шт.) — 200 г

Сметана — 3 ст. л.

Масло растительное — 3-4 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Говядина — 600 г

Молочные сливки 10 % — 200 г

Томатная паста — 70 г

Пшеничная мука — 2 ст.л.

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Соль, черный перец — по вкусу

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Говядина — 600 грамм;

Помидоры — 3 шт. крупных;

Перец болгарский — 1 шт;

Растительное масло — 3 ст.л;

Чеснок — 3 зубчика;

Зелень кинзы — 0,5 пучка;

Хмели-сунели — 1 ч.л;

Аджика сухая -0,5 ч.л;

Перец красный — по вкусу.

Говядина — 350 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Лук репчатый — 2 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Томатная паста — 1.5 ст.л.

Лавровый лист — 1 шт.

Специи для мяса

Говядина — 350 г

Лук репчатый — 200 г

Помидоры — 350 г

Перец болгарский — 1-2 шт.

Зелень (базилик, укроп) — по 30 г

Масло сливочное — 30 г

Чеснок — 3-4 зубчика

Соль, специи — по вкусу

Говядина — 500 г

Огурцы соленые — 100 г

Лук репчатый — 70 г

Томатная паста — 1 ч.л.

Сливки или сметана — 300 мл

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 2 ст.л.

Печень говяжья — 300 г

Паста томатная — 1-2 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст.л.

Зелень — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Не удалось найти нужный рецепт?

Говядина — 600 г

Лук репчатый — 1-2 шт.

Чернослив — 200 г

Томатная паста — 2 ст.л.

Масло растительное — 2+2 ст.л.

Базилик сушеный — 1 ч.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Черный перец горошком — 6-8 шт.

Соль — 1,5 чайные ложки.

Говядина — 450 г

Масло растительное — 3 ст. л.

Сливки ( любой жирности) — 150 мл.

Специи — по вкусу

Перец — по вкусу

Говядина – 800 г

Репчатый лук – 3 шт.

Томатная паста – 2 ст.л.

Сливочное масло – 40 г

Черный молотый перец – по вкусу

Говядина — 600 г

Лук репчатый — 2 шт.

Болгарский перец — 2 шт.

Томатная паста — 30 г

Растительное масло — 60 мл

Чеснок — 2 зубчика

Картофель — 5 шт.

Перец красный молотый — по вкусу

Печень говяжья — 400 г

Перец — по вкусу

Масло — для жарки

Говядина мякоть — 600 г

Йогурт или сметана — 150 мл

Лук — 1 крупная головка

Томатный соус — по желанию 1 ст.л.

Растительное масло — для жарки

Крахмал или мука — для обваливания

Перцы и травы — по вкусу

Говядина — 700 грамм;

Репчатый лук — 3 шт;

Чеснок — 5 зубчиков;

Растительное масло — 4 ст.л;

Томатная паста — 2 ст.л;

Паприка сладкая — 1 ст.л;

Картофель – 5-6 шт.

Говядина – 300 г

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Говядина (вырезка): 300 гр;

Лук репчатый: 1 шт;

Мука: 2 столовые ложки;

Сметана: 3 столовые ложки;

Лавровый лист: 2 шт;

Базилик сушеный: 2 чайные ложки;

Черный перец горошком: 6-8 шт;

Черный молотый перец: по вкусу;

Масло растительное: 3 столовые ложки;

Соль: 1 чайная ложка.

Говядина (филе) — 400 г

Молоко — 0,5 стакана

Бульон куриный — 0,5 стакана

Сметана — 0,5 стакана

Масло сливочное — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Телятина (шайба обязательно с фрагментом кости из ноги) — 2 шт.

Морковь (крупная) — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Сельдерей — 2 стебля

Чеснок — 2 зубчика или 2 щепотки (сухого)

Бульон говяжий или из телятины — 450 мл

Помидоры в собственном соку — 800 мл

Масло оливковое — 5 ст.л.

Петрушка свежая — 10 г

Лавровый лист — 2 шт.

По вкусу приправы:

Мускат (если используется, то очень, очень мало)

Говядина — 500 г

Шампиньоны — 200 г

Масло сливочное — 50 г

Соевый соус — 4 ч.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Сливки 10-15% — 200 мл

Масло подсолнечное — 3-4 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Печень говяжья — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Крахмал кукурузный — 2 ст.л.

Паприка молотая — 1 ч.л.

Соус соевый — 5 ст.л.

Томатная паста — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Подборка рецептов говядины в соусе (с подливкой) с фото и пошаговыми инструкциями. Готовьте вкусную и полезную тушёную говядину с подливкой вместе с нами!

Три рецепта говядины, тушенной с поливкой

Что бы ни говорили о вреде красного мяса, медики утверждают обратное: продукт должен присутствовать в рационе взрослых и детей. И речь не о жирной свинине, а о диетической говядине. Ее рекомендуют тем, кто следит за фигурой, находится на вынужденной диете. Что говорить — даже в детском саду полезное мясо присутствует на столе дошкольников два раза в неделю! Тушеная говядина с подливкой — блюдо, которое можно предложить ребенку, и есть самому, не боясь лишних сантиметров на талии.

Готовить блюдо очень просто и довольно быстро. Наша подборка пошаговых рецептов с фото поможет сделать вкусное тушеное мясо разными способами: с подливкой в томате или сметане, на сковороде или в мультиварке. Выбирайте сами, и побалуйте своих родных вкуснейшим блюдом.

Говядина тушеная крупными кусками с подливкой

Что нам потребуется:

  • говядина — 400 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • томаты в собственном соку — баночка 500 мл;
  • мука — 2 ст.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • специи для мяса (для гуляша и т.п.) — 0,5 ч.л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • растительное масло — 50 мл.

Количество: 4 порции.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Как потушить говядины с подливкой

  1. Говядину промываем, удаляем прожилки, нарезаем кусками.
  2. Очищенную морковь шинкуем крупной соломкой. Лук нарезаем полукольцами или четвертькольцами.
  3. Томаты выкладываем из банки. Если они ошкуренные, то разминаем помидоры вилкой. Плоды с кожицей очищаем, а затем превращаем в пюре.
  4. В тарелку насыпаем муку. Обваливаем в ней часть мяса.
  5. В сковороду наливаем масло, нагреваем. Выкладываем первую партию мяса.
  6. Обжариваем на сильном огне до появления корочки со всех сторон. Перекладываем в миску.
  7. Когда весь продукт будет обжарен, в эту же сковороду кладем морковь, лук.
  8. Жарим овощи до прозрачности лука. Насыпаем специи. Обжариваем еще немного, чтобы прогревшись, приправы раскрыли свой вкус и аромат.
  9. Возвращаем мясо в сковороду.
  10. Добавляем пюре из помидоров.
  11. Наливаем кипяток. Количество — чтобы он немного прикрывал содержимое сковороды. Так у нас получится подливка. Солим и перемешиваем. Огонь убавляем до минимального, тушим под крышкой в течение 1 часа или больше. Точное время зависит от размера кусков и качества продукта.
  12. За 5 минут до готовности пробуем на соль, при необходимости корректируем вкус. Кладем мелко рубленный чеснок.

Подаем тушеную говядину с картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой или другим крупами. Подливка очень хорошо сдобрит любой гарнир. А изумительно дополнит вкусный обед или ужин салат из свежей капусты.

Автор: Виктория С.

Говядина тушеная с подливкой в мультиварке: рецепт с фото

Ингредиенты:

  • говядина – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло для жарки – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • томатная паста – 1,5 ст.л.;
  • масло сливочное – 15 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 250 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 2 ст.л.

Количество: 2 порции.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Как приготовить тушеную говядину с подливкой в мультиварке

  1. Подготавливаем основной ингредиент: мясо промываем, удаляем «ненужности», обсушиваем, нарезаем средними кусками.
  2. Складываем в глубокую емкость, посыпаем специями, перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут — продукт пропитается ароматами приправ.
  3. Тем временем очистим, нарежем лук, чеснок. Кусочки могут быть произвольными — кубики, полукольца.
  4. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Нагреваем в режиме «Жарка»/»Выпечка».
  5. Кладем в емкость говядину, томатную пасту. Обжариваем мясо, периодически помешивая, 10-15 минут.
  6. Добавляем сливочное масло.
  7. Когда оно растает, а мясо немного пожарится в смеси, кладем лук. Готовим еще 5 минут.
  8. Насыпаем муку. Она сделает подливку густой. Перемешиваем.
  9. Наливаем в чашу горячую воду. Переключаемся на режим «Тушение». Закрываем крышку, готовим 30-40 минут.

Подаем говядину, тушеную в густой томатной подливке, с любым гарниром.

Говядина тушеная с подливкой со сметаной

Список продуктов:

  • говядина – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • сметана – 70 мл;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 200 мл.

Количество: 2 порции.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Процесс приготовления пошагово с фото

  1. Подготовленную говядину нарезаем кусочками среднего размера. Форма может быть произвольной — кубики, соломки, брусочки.
  2. В сотейнике нагреваем растительное масло.
  3. Кладем в горячий жир говядину.
  4. Пока она жарится, очищаем и промываем лук, а затем нарезаем его полукольцами.
  5. Обжаренную говядину вынимаем. Вместо нее кладем в сотейник лук. Жарим до золотистого цвета.
  6. Возвращаем к румяному луку кусочки мяса. Солим, насыпаем специи, кладем сметану.
  7. Заливаем воду, перемешиваем. Тушим все вместе на маленьком огне под крышкой до готовности (примерно 40 минут). Когда говядина будет почти готова, кладем в подливку лавровый лист. Даем ему потушиться еще минут 5, после чего выключаем огонь.

Подаем мясо с подливкой к столу с крупяным гарниром.

Тушеная мясная подливка подойдет к любым гарнирам, будь то каша, картошка, макароны, овощи. Да и в самостоятельном виде тушеная говядина хороша. Она выходит мягкой, нежной, сочной, вкусной. Как ни банально это прозвучит, но каждый кусочек мяса тает во рту — лучше об этом блюде и не скажешь.

Тушеная говядина с подливкой

Блюда из тушеной говядины хороши тем, что для их приготовления годится практически любая часть говяжьей туши. Исключение составляют лишь голяшки, пашина и обрезь.

Но для тушения лучше использовать мясо задней ноги, лопатки, покромку.

Тушение позволяет даже старому мясу стать мягким. Конечно, если правильно подойти к этому процессу.

Тонкости приготовления

  • Подливка улучшает вкус любого мяса. Суховатая говядина, приготовленная в соусе, становится мягкой и сочной.
  • Тушеную говядину с подливкой рекомендуют подавать к сухому гарниру: рассыпчатому рису, гречке. Пресные макаронные изделия с говяжьей подливкой становятся очень вкусными.
  • Включая в состав подливки всевозможные специи и пряности, можно разнообразить вкус блюд из говядины.
  • Чаще всего говядину тушат с луком, морковью, болгарским перцем. Также можно добавлять баклажаны, кабачки, патиссоны.
  • Подливка для тушеной говядины может быть приготовлена на сметане, из томатов, с добавлением муки или крахмала.
  • Мука делает подливку более густой, похожей на соус.
  • К тушеной говядине с подливкой подходят практически все пряности: базилик, укроп, кинза, петрушка, кориандр, тмин, зира, хмели-сунели, перец красный и черный, чеснок.
  • Добавляя ту или иную специю, нужно учитывать вкусы всех членов семьи, а также обращать внимание на то, сочетаются ли травы между собой и с другими ингредиентами.
  • Если вы тушите говядину в сметанной подливке, то нужно использовать минимум пряностей. Со сметаной хорошо сочетаются: перец, укроп, тмин, чеснок, лук. Любители более ароматных специй могут добавить немного шафрана или карри.
  • Томатная подливка становится очень вкусной благодаря майорану, аджике, хмели-сунели, кориандру. Она приобретет более яркий цвет, если готовить ее с добавлением молотой паприки.
  • Говядина получается мягкой и сочной, если тушить ее с помидорами. Кислый вкус томатов легко уменьшить, добавив немного сахара. Опытные хозяйки всегда кладут в томатную подливку сахар, который придает блюду пикантность.
  • Вкус тушеной говядины зависит и от продолжительности тепловой обработки. Время тушения говядины, порезанной мелкими кусками, составляет 1–1,5 часа. Крупные куски говядины нужно тушить 2–2,5 часа.
  • Нужно учитывать и возраст говяжьей туши. Старое мясо тушится долго, а молодая говядина (телятина) может быть готова уже через 40 минут.
  • говядина – 0,8 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • мука – 30 г;
  • жир (топленое или растительное масло) – 50 г;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • букет зелени (укроп, петрушка) – пучок;
  • гарнир – отварной картофель.
  • Говядину зачистите от пленок, вымойте, промокните бумажными салфетками. Порежьте сначала вдоль волокон, затем нарежьте поперек волокон на кусочки весом до 20 г.
  • Обжарьте филе на разогретом масле до румяной корочки.
  • Очищенный и вымытый в холодной воде лук мелко порежьте. Добавьте к мясу, перемешайте и обжаривайте до готовности лука.
  • Мясо с луком посыпьте сверху мукой, быстро перемешайте. Положите томатную пасту, сахар. Прогрейте.
  • Залейте горячей водой. Так как бульон от муки станет быстро густеть, разведите его водой до нужной густоты. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите говядину 35–40 минут.
  • Затем добавьте лавровый лист, перец, соль, связанный пучок вымытой зелени. Продолжайте тушение еще 1 час.
  • Перед подачей на стол зелень из подливки удалите. На тарелку положите отварной картофель, тушеную говядину. Полейте все подливкой. Посыпьте измельченной зеленью.

Видео-рецепт по случаю::

Тушеная говядина с подливкой: к макаронным изделиям

  • филе говядины – 0,6 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4 зубчика.
  • Не до конца размороженную говядину порежьте крупной соломкой.
  • Овощи вымойте. Лук порежьте полукольцами. Из перца удалите семена, затем порежьте его соломкой. Морковку натрите на корейской терке в виде длинной соломки. Чеснок измельчите ножом.
  • Обжарьте мясо на масле до румяной корочки, но не пережаривайте его, так как оно тогда станет сухим и невкусным.
  • Добавьте лук и морковку. Когда они спассеруются, положите перец, перемешайте. Добавьте томатную пасту, сахар и паприку. Обжаривайте все вместе 1–2 минуты.
  • Залейте мясо с овощами горячей водой. Сделайте маленький огонь и тушите говядину около часа, обязательно закрыв сковороду крышкой. Если за это время подливка выкипит, добавьте горячую воду.
  • Посолите, положите чеснок, уксус и хмели-сунели. Тушите еще полчаса.
  • В тарелку положите макаронные изделия, на них выложите тушеную говядину, полейте подливкой. Посыпьте зеленью петрушки или кинзы.

Тушеная говядина с подливкой: кисло-сладкая

  • филе говядины – 1 кг;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сироп от вишневого варенья – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Филе говядины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперек волокон тонкими пластинками.
  • Обжарьте мясо на масле до румяной корочки. Переложите в сотейник.
  • Лук очистите, мелко нашинкуйте. Спассеруйте на оставшемся масле, соедините с мясом. Положите перец, лавровый лист. Залейте горячей водой вровень с мясом. Тушите на медленном огне 1 час.
  • Мясо выложите на тарелку, а подливку процедите через сито. Снова положите мясо в сотейник, залейте подливом. Добавьте сироп, соль, томатную пасту, лимонную кислоту. Тушите все вместе полчаса. Если мясо после этого окажется жестковатым, тушение продлите до его готовности.
  • Подавайте тушеную говядину с подливкой с рассыпчатым рисом. Посыпьте измельченной петрушкой.

Тушеная говядина с подливкой: с оливками

  • филе говядины – 0,6 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • маслины без косточек – 100 г;
  • оливки без косточек – 100 г;
  • сухое вино – 1 ст.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • Филе говядины вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками.
  • Луковицу очистите, мелко нашинкуйте. Измельчите чеснок.
  • Помидоры вымойте, погрузите в кипяток на 1–2 минуты, ополосните ледяной водой. Снимите кожицу. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
  • В глубоком сотейнике на раскаленном масле обжарьте мясо вместе с луком. Залейте вином. Добавьте оливки, маслины, чеснок, томатное пюре, соль и перец. Перемешайте.
  • Закройте сотейник крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите мясо 1,5 часа. При необходимости добавьте кипяток. В конце тушения влейте лимонный сок.
  • Тушеную говядину с подливкой подавайте с картофельным пюре.

Видео: изумительно вкусная говядина, тушенная в томатном соусе

Хозяйке на заметку

Учитывая вышеизложенные рекомендации, вы можете приготовить подливку к тушеной говядине по своему вкусу, заменяя одни ингредиенты другими или добавляя новые.

Говядина тушеная с подливкой, да так, что пальчики оближешь

Ингредиенты

  • говядина 1кг
  • морковь 1шт
  • лук 3 шт
  • соль, перец по вкусу
  • Время приготовления: 30
  • Количество порций: 3
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

  1. Берём кусочек говяжьего мяса и промываем в холодной воде.
    Очищаем его от плевы, лишнего жира и прожилок, разрезаем на равные части, как показано на фото.
  2. Очищаем от кожуры морковь и три луковицы.
  3. Лук нарезаем кольцами, а морковь трём на тёрке, после чего обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
  4. Добавляем к овощной смеси на сковороде кусочки говядины, соль, перец по вкусу и продолжаем обжаривать всё это на протяжении трёх-пяти минут, как показано на фото.
  5. Добавляем на сковородку кипячёной воды и накрываем сверху крышкой, после чего ставим огонь на минимум и тушим всё около часа.
  6. Блюдо готово, его можно посыпать свежей зеленью и подавать с варёным рисом, гречневой кашей, макаронами, пюре или другим гарниром, как показано на фото.

Говядина, тушёная с подливкой, в скороварке, духовом шкафу или приготовленная на сковородке, отлично сочетается с любым гарниром. Вряд ли от такого блюда будут в восторге вегетарианцы, но прочие ценители гастрономических изысков будут вполне довольны. Простой рецепт с толковыми комментариями позволит приготовить блюдо быстро и обеспечить ему отменные вкусовые качества, аромат и питательную ценность.

В этой статье мы рассмотрим, чем так универсально и, в то же время, так пикантно такое блюдо, как говядина тушёная с подливкой.

Некоторые мясоеды не относят говядину к своим любимым продуктам, поскольку считают её недостаточно мягкой и сочной, по сравнению с другими видами мяса. Но правильно приготовленное говяжье мясо не только достаточно нежное и вкусное, но и сохраняет весь комплекс своих полезных веществ.

Что можно приготовить из говяжьего мяса?

Для приготовления любого блюда такого вида, продукты можно найти на ближайшем рынке или в супермаркете. Мясо КРС само по себе диетическое и нежирное, в отличие от свинины. Из него готовят множество блюд, часть из которых представлена в таблице

Хороший рецепт – уже половина успеха на кухне

Для тех, кто успел оценить низкокалорийность данного продукта и его положительное влияние на сохранение фигуры, полезным будет научиться его готовить или узнать несколько новых рецептов. Вообще, освоение новых подходов к приготовлению одного и того же угощения, помогает разнообразить гастрономические будни каждого гурмана.

Неважно, выберете ли Вы рецепт тушеной говядины с томатным соусом или со сметаной, если Вы решили порадовать своих близких или друзей. Не имеет также большого значения и то, будет ли говядина тушеная готовиться в духовке или мультиварке, поскольку это яство вкусно само по себе. Варианты его приготовления большей частью зависят от индивидуальных предпочтений дегустатора или от элементарного удобства и скорости приготовления.

Выбирая рецепт того, как приготовить тушеную говядину с подливкой с минимальными затратами времени, стоит обратить внимание на такой способ:

Лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать

Иногда хорошая кулинарная передача может вдохновить на новые кулинарные подвиги, кроме того, часто бывает удобней повторить уже приготовленное кем-то яство, чем самому начинать «с нуля», экспериментируя с рецептами из поваренных книг. Тушеная говядина с подливкой готовится довольно просто и доступна в отношении цены, в отличие от других диетических продуктов. Вот и сейчас тем, кто хочет воочию убедиться в простоте работы с говядиной на кухне, рекомендуется посмотреть видео по ссылке.

Тушеное мясо - пошаговые рецепты с фото

Кролик в сметане — рецепт приготовления с фото

Предлагаем приготовить по-настоящему полезное и очень вкусное блюдо истинных гурманов, которое и на праздничный стол подойдет. Наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусного кролика тушеного в сметане с луком и чесноком на сковороде. Но, чтобы мясо получилось мягким, вкусным и нежным, его нужно правильно подготовить, а как это сделать мы сейчас расскажем. Читать далее

Тушеные куриные желудочки

Порой удивляешься, как же просто можно приготовить быстрый, но вкусный обед или ужин с минимальным набором ингредиентов. Тушеные куриные желудочки, приготовленные по нашему простому пошаговому рецепту с фото, как раз относятся к блюдам из этой серии. Имея в холодильнике минимальное разнообразие ингредиентов, можно сготовить очень даже вкусное блюдо для всей семьи. Читать далее

Тушеная картошка с говядиной в мультиварке

Предлагаем приготовить вкусное, сытное и простое в своем приготовлении блюдо, которое не надоедает и не приедается. Простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить говядину с картошкой в мультиварке, аромат которой соберет всех за одним столом. Благодаря современной кухонной технике становится все проще баловать своих домочадцев даже такими мясными блюдами. Читать далее

Картофель тушеный с курицей

Еда, приготовленная на ужин, непременно должна быть сытной и вкусной, только так можно набраться потраченных сил и эмоций. Таким изумительным блюдом для домочадцев, может стать тушеная картошка с курицей приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото. Именно такое кушанье соберет своим ароматом всех за большим столом, подарит особенный вкус и станет приятным завершением дня. Читать далее

Свинина в пиве

Всем гурманам и просто любителям вкусно покушать, настоятельно рекомендуем попробовать это необычное блюдо. Свинина в пиве идеально подходит в качестве званого ужина, а наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет не испортить этот маленький шедевр. Не стоит беспокоиться за градус, это необычное кушанье получается абсолютно безалкогольным и безвредным. Читать далее

Паста с курицей и овощами

Когда время поджимает, гости уже на пороге, а на столе пусто, тогда и необходимо уметь готовить такие блюда. Приготовленная даже на скорую руку паста с курицей и овощами станет идеальным и очень вкусным угощением, рецепт которого обязательно попросят ваши друзья. Именно поэтому в своей кулинарной книге стоит иметь несколько подобных вариантов блюд и один из них перед вами. Читать далее

Бигус с мясом и капустой

Чтобы накормить семью порой не хватает фантазии, ведь часто мы готовим одни и те же блюда на протяжении долгого времени. В таких случаях я готовлю бигус с мясом с добавлением риса и квашеной капусты, этим пошаговым рецептом с фото я и хочу поделиться с вами. Такой сытный и вкусный ужин в холодный зимний вечер станет незабываемым для всей вашей семьи. Готовьте с удовольствием. Читать далее

Курица тушеная с чесноком

Это блюдо создано для любителей вкусно поесть, но при этом затратить минимум времени на готовку. Курица тушеная с чесноком, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото, идеально подходит на роль горячего на обед или ужин. Именно приготовлением такого простого, домашнего кушанья мы сегодня и займемся. Читать далее

Картофель тушеный с фаршем

Очень простое и вместе с тем по-домашнему вкусное русское блюдо можно приготовить из продуктов, которые найдутся в каждом доме. Тушеная картошка с фаршем популярное блюдо у многих хозяек, одни готовят его в сковороде, другие в кастрюле, а мы расскажем классический рецепт с фото. С приготовлением справится даже начинающий кулинар, а помогут в этом подробно описанные этапы готовки и фото. Читать далее

Тушеная картошка со свиными ребрышками

Домашняя еда отличается от еды в учреждениях общественного питания добротностью, простотой, вкусом и сытностью. Свиные ребрышки тушеные с картошкой, приготовленные по нашему простому пошаговому рецепту с фото сочетают в себе достоинства первого и второго блюда. Такое кушанье можно быстро приготовить на обед или тихий семейный ужин легко накормить всю семью. Читать далее

Тушеные свиные ребрышки

Тушеные свиные ребрышки

Тушеные свиные ребрышки не оставят вас равнодушными. Попробуйте приготовить тушеные свиные ребрышки по нашему простому рецепту и вы удивитесь как это просто и очень вкусно.  Ребрышки подойдут как для праздничного стола, так и для простого повседневного ужина. Этот рецепт наглядно продемонстрирует, как приготовить очень вкусное блюдо, при этом затратить минимум сил. Читать далее

Тушеная говядина с картошкой в кастрюле

Тушеная говядина с картошкой в кастрюле

Тушеная говядина с картошкой в кастрюле отличное и сытное блюдо, которое можно поесть и вечером, на ужин, и днем — на обед. Так как мясо говядины жестковатое, то тушение как нельзя кстати подойдет для него. Приготовив это блюдо, вы поймете, что говядина бывает очень нежной и сочной. Благодаря тушению — продолжительному тепловому воздействию, белок начинает разрушаться и поэтому мясо становится нежным. Если вы будете жарить говядину, то такого эффекта вы вряд ли добьетесь. Читать далее

Курица тушеная в сметане

Курица тушеная в сметане

Курица тушеная в сметане относится к категории блюд, которые готовить одно удовольствие. Во-первых, во время приготовления обалденный запах наполнит ваш дом. Во-вторых, готовится все это быстро и очень просто.  Приготовленная в сметане тушенная курица сохранит все свои питательные свойства, мясо будет еще нежнее, а вкус приятно порадует. Для этого блюда в качестве специй идеально подойдет кориандр или карри. Для усиления вкуса в блюдо можно добавить чеснок.  Курица тушеная в сметане- это идеальное и очень вкусное блюдо для семейного ужина, Читать далее

Картофель тушеный со свининой

Картофель тушеный со свининой

Приготовив картофель тушеный со свининой вы получите сытное и вкусное блюдо, к тому же не потратите много времени и сил на приготовление. Это блюдо подойдет как на обед, так и на ужин. Да, картофель тушеный со свининой довольно простое блюдо, не нужно обладать особыми кулинарными навыками, но ведь это очень вкусная еда, которая периодически может появляться в нашем рационе.

Для приготовления мы возьмем нежирную свинину и добавим вкусные овощи. Вкусный и наваристый бульон с картошечкой и свежими овощами, что может быть прекраснее! Читать далее

Мясо тушеное с черносливом

Мясо тушеное с черносливом

Мясо с черносливом, точнее мясо тушеное с черносливом блюдо довольно изысканное и непривычное для нас, но готовить его одно удовольствие. Если вкусно, то это не значит, что приготовить сложно, достаточно лишь иметь под рукой необходимые продукты и наш рецепт, который поможет вам приготовить самое вкусное тушеное мясо.

Чернослив — это высушенная слива обладающая множество полезных свойств, которые и перечислить можно с трудом, их очень много. Помимо пользы, этот продукт имеет очень интересный и приятный вкус, который прекрасно сочетается с мясом. Читать далее

Говядина в красном вине

говядина тушенная в вине

Говядина в красном вине — это очень легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Если вы не знаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то наш рецепт поможет сделать правильный выбор. Говядина в красном вине готовится очень быстро, но не смотря на быстроту и легкость приготовления блюдо получается очень вкусным, а вкус необычным. Читать далее

Тушеная картошка с тушенкой

Тушеная картошка с тушенкой

Если Вам необходимо быстро приготовить еду, а Вы не знаете, какое блюдо, то тушеная картошка с тушенкой подойдет Вам как нельзя кстати! Раньше, когда достать тушенку было довольно проблематично тушеная картошка с тушенкой считалась коронным блюдом. Готовится это чудо- блюдо очень просто, но и здесь есть свои секреты, о которых мы Вам расскажем в нашем рецепте!

Тушеная картошка с тушенкой — блюдо, которое порой так хочется приготовить и вновь почувствовать всеми любимый и почти забытый вкус. Читать далее

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами — это очень вкусное и питательное блюдо. Говядина обладает большим содержанием белка и полезных витаминов, что делает это блюдо очень полезным! Один из самых распространенных способов приготовления мяса говядины — это тушение. Процесс занимает от 40 минут до 2,5 часов, все зависит от того, какое мясо. Говядина тушеная с овощами может быть приготовлена разными способами, но сегодня мы пойдем по наикратчайшему и самому легкому пути приготовления этого замечательного блюда! Читать далее

Тушеная говядина с подливкой

тушеная говядина с подливкой

Тушеная говядина с подливкой одно из любимейших блюд дополняющих гарниры. Все мы хорошо знаем это блюдо, но как вкусно приготовить ответят не многие. Не смотря на то, что это блюдо готовится очень просто, тушеная говядина с подливкой получается очень и очень вкусной, мясо нежным и невероятно ароматным. Для приготовления Вам потребуется Читать далее

Тушеное мясо всегда отличается своей нежностью и сочностью. Его идеально подавать к рису, картофельному пюре или макаронным изделиям. В нашем разделе вы найдете подробные пошаговые рецепты приготовления тушеного мяса с фото, которые помогут дополнить ваш обед или праздничный стол.

Тушение идеально подходит для жесткого мяса, например говядины, но и свинина, кролик или птица приготовленные таким способом, получаются отменного вкуса. Стоит отметить, что блюда из тушеного мяса готовятся порядком дольше, чем при любой другой термической обработке. Как правило, мясо тушат в достаточно густом соусе с добавлением большого количества овощей, поэтому блюда отличаются насыщенным ароматом.

В этом кулинарном разделе вы узнаете, как приготовить вкусное тушеное мясо, а простые пошаговые рецепты с фото всегда подскажут наилучший способ готовки.


Тушеная говядина - alaanth blw

3 порции

В нашем блоге впервые появилось мясо говядины. Они сделаны немного длиннее, но оно того стоит. Тебе нравится

500 г говядины

2-3 стакана бульона / воды

1 луковица

1/2 красного перца

1 маринованный огурец

1 лавровый лист

3 душистый перец

3 зерна

1 чайная ложка

сладкого перца

2 зубчика чеснока

рапсовое масло

Нарезать мясо кубиками тушеного мяса.

Нарезать кубиками лук, перец и огурцы.

Тушить лук с небольшим количеством масла, затем добавить мясо и жарить около 3 минут. Все это залить водой, чтобы она покрыла мясо. Добавьте душистый перец, лавровый лист, перец горошком и сладкий перец. Тушить под крышкой около 2,5 ч. Когда мясо станет мягким, добавить перец, огурец и чеснок, пропущенные через пресс. Тушить около 15-20 минут.

Жидкость будет уменьшаться по мере тушения, поэтому ближе к концу я не видел необходимости делать заправку, так как тушеное мясо было достаточно густым.

Родительский вариант можно дополнительно приправить солью, перцем и щепоткой острого перца.

Рецепт салата из свеклы можно найти здесь.

Хотите знать наши книги рецептов и электронные книги?
Вы найдете все в одном месте - в нашем магазине alaant.

.

Какое мясо к тушенке? - NaWidelcu

Гуляш - блюдо, популярное благодаря своему вкусу, простоте приготовления и многочисленным возможностям модификации по индивидуальному вкусу.

Традиционный венгерский гуляш подается с болгарским перцем и луком, но у этого блюда есть тысячи различных версий и названий, что делает его одним из самых популярных блюд в виде обеда и даже ужина. Какое мясо для рагу выбрать? Представляем несколько предложений.

Говядина

Говядина должна использоваться для классического тушеного мяса.Большинство его видов подходят для приготовления этого блюда, хотя наиболее часто выбираемыми частями являются общедоступная полоска, ветчина или лопатка. Повара чаще используют, например, свиную шейку или межреберные ребра (ростбратель) - эти части говядины немного более жирные и ломкие, что делает их более мягкими во время приготовления.

Традиционное тушеное мясо из говядины не требует большого количества добавок. Достаточно лука и чеснока, чтобы приготовить вкусное мясное блюдо в собственном соусе, которое отлично сочетается с хлебом, картофелем, силезскими клецками или крупой.Однако стоит помнить, что солить рагу стоит только в конце варки - иначе говядина под воздействием соли затвердеет.

Птица

Гуляш также удачно готовится на мясе птицы, хотя такое блюдо следует называть скорее тушеным. Свежие куриные и индюшачьи бедра, а также куриные грудки идеально подходят для тушения. В этом мясе намного меньше жира, чем в говядине, и оно отлично впитывает любые вкусовые качества овощных добавок и специй.

Рагу из мяса птицы должно понравиться людям, которые хотят придерживаться ограничительной диеты, а также семьям с детьми, которым может не нравиться традиционная говядина (особенно приготовленная человеком с небольшим опытом работы с этим мясом). Этот вид тушеного мяса нежный и легкий, поэтому подходит не только в качестве обеденного блюда.

Свинина

Конечно, из свинины можно приготовить рагу. Такое блюдо представляет собой золотую середину между тушеной говядиной, которая очень мясная, но трудная в приготовлении и достаточно дорогая, и более дешевым и простым в приготовлении тушеным мясом птицы.Самым популярным выбором для тушеной свинины является лопатка и ветчина. Для его приготовления также можно использовать бедра или голени или немного более жирную шею.
Тушеная свинина, как и тушеная говядина, не требует сложных добавок и с успехом может быть подана как «мясо в соусе». Тушеное мясо со свининой, как и тушеное мясо с говядиной, тоже следует солить только в конце приготовления, а в основном тушить - свинина при контакте с солью ведет себя так же, как говядина.

Говядина, птица и свинина - не единственные виды мяса, пригодные для тушения, это блюдо также готовится из различных мясных смесей или оленины. Вне зависимости от того, на каком виде мяса вы решили его готовить, стоит выбирать качественное. Хорошее мясо можно купить в специализированной мясной лавке или в Интернете, на специализированных сайтах, таких как https://swiezemieso.pl/, под патронатом которого был создан этот мини-кулинарный справочник.

Интересный факт: венгры различают целых 9 видов рагу с использованием разных видов мяса! Кроме вышеперечисленного, еще можно выделить телятину, баранину, кабана, косулю, кролика и даже тушеную рыбу! Каждый из них, несмотря на добавление разного мяса, готовится очень похоже.Нарезанное кубиками мясо и лук обжаривают на сковороде. Когда лук остынет, добавьте чеснок с красным, желтым или зеленым перцем (смесь перцев здесь отлично подойдет) и нагрейте, чтобы новые добавки стали слегка золотистыми. После этого доливаем воду и после закипания доливаем заранее приготовленное мясо. Все это нужно тушить под крышкой, пока мясо не станет достаточно мягким. В конце приготовления добавьте нарезанные помидоры, пюре и такие специи, как соль, перец и острый перец.

С чем лучше всего тушеное мясо?

Вы уже знаете, какое мясо выбрать для тушения, теперь пора начинать. Как упоминалось ранее, тушеное мясо чаще всего готовят с паприкой и луком. Его также можно подавать с картофелем, рисом или картофельными оладьями. Каждый может найти что-то для себя. Советуем попробовать венгерский гуляш с булгуром, ведь это кладезь витаминов и ценных питательных веществ. Какими ценными свойствами он обладает и почему стоит добавить его в свой рацион - вы узнаете из нашего свежего поста.

Говядина, птица и свинина - не единственные виды мяса, пригодные для тушения, это блюдо также готовится из различных мясных смесей или оленины. Вне зависимости от того, на каком мясе вы решите готовить рагу, стоит выбрать качественное. Хорошее мясо можно купить в специализированной мясной лавке или в Интернете, на посвященных мясу сайтах, таких как http://swiezemieso.pl/, под патронатом которого был создан этот мини-кулинарный справочник.

Ознакомьтесь с нашим идеальным рецептом гуляша здесь: https: // www.nawidelcu.pl/przepisy/gulasz/. Искренне надеемся, что прочитав этот пост, вы решите приготовить рагу самостоятельно в домашних условиях. Приятного аппетита! 😊

.

гуляша 7 разными способами -

рецепт

Гуляш - универсальное блюдо, которое можно готовить по-разному, используя разное мясо. Причем его можно подавать отдельно или с картофелем, крупой, рисом и многими другими добавками. Его приготовление не требует особой практики, поэтому попробуйте свои силы и приготовьте тушеное мясо из говядины, индейки, свинины, ветчины, курицы или кабана. Возможностей много, и каждый найдет для себя рецепт.

Тушеная говядина с болгарским перцем - Рецепт

Лучшим выбором для тушеной говядины является лопатка, полоска, ножка, голень или говяжья шея.Не забудьте разрезать мясо на равные части, которые при этом станут мягкими. Рекомендуется оставить соление мяса в конце тушения, так как соль может сделать куски твердыми. Стоит помнить, что говядина требует более длительного тушения, чем другие виды мяса. Поэтому стоит заранее натереть его специями и по возможности убрать в холодильник, чтобы мясо получило свой аромат и как следует рассыпалось.

Рис. iStock / Рагу из говядины

Тушеная говядина с паприкой - Состав:

  • Говядина 500 г для тушения
  • 2 средних луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • перец красный свежий
  • свежий желтый перец
  • 1 чайная ложка молотого сладкого перца
  • щепотка молотого острого перца побольше
  • соль
  • перец
  • 2 лавровых листа
  • 3 шарика душистого перца
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 2-3 столовые ложки муки
  • масло для жарки

Приготовление:

  1. Мясо вымыть, обсушить и очистить от прожилок и жира.Нарезать их мелкими кубиками и присыпать мукой.
  2. Нагреть масло на сковороде и обжарить куски мяса до золотистой корочки. Снимите со сковороды, добавьте в кастрюлю и обжарьте нарезанный лук и чеснок, продавленные через тот же жир - будьте осторожны, чтобы не поджечь их.
  3. Добавить к мясу лук и чеснок и залить говяжьим бульоном. Если у вас нет бульона, используйте кубики говяжьего бульона. Добавить к мясу лавровый лист и душистый перец. Тушить около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.Если испаряется слишком много воды, добавьте немного кипятка.
  4. Очистить перец от семян и нарезать кубиками. Минут за 20 до окончания тушения добавить к мясу перец.
  5. Когда ингредиенты станут мягкими, смешайте столовую ложку муки с небольшим количеством соуса и смешайте с тушеным мясом. Приправить молотым перцем, солью и перцем.

Рагу из индейки - Рецепт

Индейка - хороший выбор для тушеного мяса. Оно нежное на вкус и, к тому же, более легкое в приготовлении, чем говядина или оленина.Выбирая мясо, стоит знать, что кусок грудки более нежный на вкус, а мясо ножки более темное и выразительное на вкус. Кроме того, индейка содержит мало жира и много белка, она является источником полиненасыщенных жирных кислот (в том числе омега-6) и мононенасыщенных жирных кислот. Он также содержит такие минералы, как калий, цинк, фосфор и витамин D, витамины группы B.

Рис. iStock / Рагу из индейки

Рагу из индейки - Ингредиенты:

  • 700 г рагу из индейки
  • 2 моркови
  • 2 большие луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки томатной пасты
  • 2-3 зерна душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • Перец сладкий молотый
  • Перец молотый копченый
  • тимьян
  • соль
  • перец
  • масло для жарки
  • столовая ложка муки для загустения
  • Кубик куриный

Приготовление:

  1. Лук очистить и нарезать, морковь очистить и нарезать дольками, чеснок очистить и продавить через пресс или нарезать.
  2. В кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и, наконец, мясо. Поджарьте это вместе некоторое время.
  3. Налейте два стакана куриного бульона (нарезанного кубиками или бульона), добавьте томатную пасту, душистый перец, лавровый лист и доведите до кипения, затем тушите под крышкой на медленном огне, пока мясо не станет мягким (около 75 минут).
  4. Приправить по вкусу паприкой, солью, перцем и тимьяном. Смешайте муку с небольшим количеством холодной воды, влейте в тушеное мясо и перемешайте до загустения.Если вы не хотите использовать муку, тушите достаточно, пока жидкость не испарится и не загустеет естественным образом.

Тушеная свинина с грибами - рецепт

Свинина - это мясо, которое часто используют в тушеных блюдах. Это дешевле и проще в приготовлении, чем говядину. Обычно тушеные блюда включают мясо с лопатки и ветчину, но вы также можете использовать свиную шейку, ножку или рульку.

Фиг. iStock

Рагу из свинины с грибами - Состав:

  • 500 г свиная лопатка без костей
  • 250 г грибов
  • морковь большая
  • 1 луковица
  • чайная ложка копченого перца
  • 1-2 лавровых листа
  • 3-4 шарика душистого перца
  • соль
  • перец
  • щепотка острого перца
  • тимьян сушеный
  • сток или сток куб
  • масло для жарки
  • 1 столовая ложка муки

Приготовление:

  1. Мясо очистить и обсушить бумажным полотенцем.Нарезать кусочками и посыпать мукой.
  2. Разогреть на сковороде масло, обжарить куски мяса до подрумянивания со всех сторон, выложить в кастрюлю.
  3. Очистите и очистите лук, грибы и морковь, нарежьте их кубиками и обжарьте в жире, оставшемся после жарки мяса.
  4. Добавить к мясу, влить бульон, добавить лавровый лист, душистый перец, тимьян и перец.
  5. Варить под крышкой примерно 45-50 минут, в конце, когда ингредиенты станут мягкими, приправить солью и перцем по вкусу.Если тушеное мясо получилось слишком жидким, его можно загустить с помощью муки, намазанной небольшим количеством воды.

Острый венгерский гуляш - рецепт

Говядина традиционно используется для тушеного мяса, но также для этого рецепта используется свинина и другие виды мяса. Вам просто нужно помнить о времени, необходимом для размягчения мяса, так как оно отличается для разных видов мяса. Пряный венгерский гуляш - определенно блюдо для тех, кто любит интенсивные ароматы.Скорее не следует поддаваться соблазну людей с чувствительной пищеварительной системой и проблемами желудка.

Рис. iStock / острый венгерский гуляш

Венгерское острое рагу - Состав:

  • 800 г свиная лопатка
  • 250 г грибов
  • 2 красных перца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 перец чили
  • Луковица крупная
  • Овощная приправа вегетарианская
  • черный перец
  • перец травяной
  • порошок красного сладкого перца
  • порошок острого перца
  • 3 лавровых листа
  • Мука пшеничная для посыпки мяса

Приготовление:

  1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать более крупными кубиками, посыпать специями по вкусу и тщательно перемешать с мясом, чтобы каждый кусок был пропитан, и оставьте в холодильнике на 30 минут.
  2. Грибы очистить, нарезать соломкой, удалить семена перца и нарезать более крупными кусочками. Удалите из перца чили косточки и нарежьте их небольшими кубиками. Очистите лук и нарежьте его более крупными кубиками.
  3. Нагреть масло на сковороде, вынуть мясо из холодильника и присыпать мукой, обжарить до коричневого цвета, часто помешивая, чтобы оно не прилипало.
  4. В большой кастрюле вскипятите 2 стакана воды с 3 лавровыми листами. Обжаренное мясо опустить в кипяток и тушить на медленном огне.
  5. На мясной сковороде обжарить грибы, перец и лук с продавленным через пресс чесноком.Выложите овощи в кастрюлю с мясом. Накрыть крышкой и тушить около 40 минут. Приправить соус по желанию.
  6. Нагрейте немного масла в маленькой сковороде, добавьте 2 столовые ложки муки и перемешивайте, пока не образуется румяна. Влейте соус в тушеное мясо, хорошо помешивая. Через 2 минуты можно снимать готовый венгерский гуляш с огня.

Простое тушеное мясо из свиной окорока - Рецепт

Фиг. iStock

Простое тушеное мясо из свинины - Ингредиенты:

  • 1 кг свиной окорока
  • 2-3 большие луковицы
  • 2 средних или 1 крупная морковь
  • 1-2 лавровых листа
  • Приправа для мяса
  • соль
  • перец черный молотый
  • 2 столовые ложки сладкого перца хлопьев
  • порошок сладкого перца
  • стоковый куб
  • ок.3 чайные ложки сметаны 18%
  • 2 столовые ложки муки - по желанию
  • масло для жарки

Приготовление:

  1. Вымойте, обсушите и нарежьте мясо крупными кубиками. Переложите в большую миску, добавьте специи и перемешайте, пока ингредиенты не смешаются. Поставьте в холодильник хотя бы на час, желательно на ночь, чтобы мясо прошло через специи и рассыпалось.
  2. Очистить лук и морковь. Лук нарезать более крупными кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  3. Достаньте мясо из холодильника. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте мясо до темно-коричневого цвета. Затем положите их в кастрюлю. На том же масле обжарить лук, когда он станет мягким, добавить морковь и тушить до мягкости. К мясу добавить обжаренные овощи и залить горячей водой, добавить лавровый лист и бульонный кубик. Мясо следует залить водой.
  4. Варить на медленном огне под крышкой около 60 минут. Когда мясо станет мягким, приправьте тушеную ветчину солью и перцем.Слейте немного сливок, а если соус слишком жидкий, смешайте пшеничную муку с небольшим количеством холодной воды и постепенно влейте ее в тушеное мясо. Перемешайте и тушите еще 5 минут. Когда он загустеет, снимите с огня.

Тушеная курица с овощами - Рецепт

Фиг. iStock

Тушеная курица с овощами - Состав:

  • 1 двойное куриное филе
  • цуккини небольшой
  • 200 г тыквы без кожи и семян
  • Луковица крупная
  • половина красного перца
  • половина желтого перца
  • 5 грибов
  • 2 зубчика чеснока
  • ок.2 стакана бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • соль
  • перец
  • карри
  • щепотка порошка острого перца
  • ½ пучка петрушки
  • масло для жарки
  • или крем для отбеливания

Приготовление:

  1. Вымойте, обсушите и нарежьте мясо на равные части. Приправьте солью, карри, острым перцем и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, если у вас есть время. Обжарить мясо на раскаленном масле и выложить на тарелку.
  2. После обжаривания мяса на жире обжарьте чеснок и лук, затем добавьте нарезанные кубиками тыкву, кабачки и перец. Немного полить бульоном (остальное нужно оставить на потом) и тушить тыкву до готовности, примерно 10-15 минут.
  3. На второй сковороде обжарить грибы.
  4. Когда тыква станет мягкой, добавить к ней обжаренные грибы и мясо, влить оставшийся бульон, приправить по вкусу и тушить под крышкой около 10 минут. Подавать готовое куриное тушеное мясо, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Рагу из кабана - Рецепт

Фиг. iStock / рагу из кабана

Рагу из кабана - Состав:

  • 500 г мяса кабана
  • красный перец большой
  • морковь большая
  • Корень петрушки
  • Луковица крупная
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 банки томатной пасты
  • 3-4 шарика душистого перца
  • 4 плода можжевельника
  • 2 лавровых листа
  • порошок сладкого перца
  • порошок острого перца
  • Сушеный розмарин
  • тимьян сушеный
  • соль
  • перец горошком
  • Кубик говяжьего бульона
  • мука пшеничная
  • масло для жарки

Приготовление:

  1. Накануне вымыть мясо, обсушить и нарезать кубиками.Выложить их в миску, добавить немного соли, перца, порошка паприки, пропущенного через пресс чеснока и масла. Вотрите специи в мясо и уберите на ночь в холодильник (не менее 12 часов). По истечении этого времени присыпьте мясо мукой, разогрейте жир на сковороде и обжарьте куски мяса до коричневого цвета.
  2. В кастрюле разогреть масло и обжарить нарезанный лук, добавить кабана и залить 1/2 литра воды с растворенным бульонным кубиком. Добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками перец, морковь и петрушку.Добавьте оставшиеся специи - можжевельник, розмарин, тимьян, душистый перец, лавровый лист, перец, зерно. Тушить на слабом огне около часа. Когда ингредиенты станут мягкими, добавьте половину баночки томатной пасты. Варите еще немного и при необходимости приправьте.

источник: www.przyslijprzepis.pl, www.nawidelcu.pl
.

Австрийский гуляш по довоенному рецепту -

Лучшее блюдо для семейного ужина в короткие и холодные зимние дни? На мой взгляд, это что-то полнотелое, с богатым вкусом, желательно с большим количеством чудесно ароматного соуса, с хрустящим сочным мясом и добавлением домашних пельменей или лапши. Для меня такое блюдо - тушеная говядина. Возможно, немного из-за настроения, потому что это то, что моя мама готовила, а не свинину, в моем семейном доме, и его вкус всегда вызывает в памяти приятные воспоминания о семейных сборищах.

Для сегодняшнего рецепта, однако, я использовал не семейный рецепт, а тот, который нашел на страницах кулинарной книги, опубликованной в 1892 году - «Краковский повар для экономных домохозяек» . Должен признать, что в моей коллекции довоенных вещей этот - один из моих любимых. Я часто добиваюсь этого не только при создании рецептов для своего блога, но и в поисках идей для обычных домашних обедов. Содержащиеся в нем рецепты, хотя и часто неточные, основаны на не рекомбинированных блюдах, как следует из названия, - экономичных, которые понравятся всегда и всем.Не сомневаюсь, что вкус тушеной говядины с густым мясным соусом, обогащенный нотами тмина и майорана, тоже порадует вашу семью!

Судя по названию блюда, в Галицию блюдо непременно попало благодаря австрийскому прототипу - saftgulsch . Что интересно, если посмотреть на современные рецепты, это не было воспроизведением 1: 1 оригинального рецепта того времени. И хотя оба рецепта предполагают использование большого количества лука и соответствующее время тушения, «Kucharz Krakowowski» различает два типа в зависимости от используемых специй.Самым близким к сегодняшнему варианту saftgulasch был рецепт под названием «Венское рагу », который не содержал тмина, а содержал перец. В версии " Austrian " нет паприки, что, на мой взгляд, имеет только положительный эффект, оставляя в стороне нежный тмин и добавление майорана. Могу вас заверить, что приготовленная таким образом говядина просто тает во рту, а вкус блюда вызывает привыкание!

Пс. Если у нас нет молотого тмина, оригинальный рецепт рекомендовал использовать целые семена, помещенные в еду во время приготовления в муслиновом мешочке, которые затем можно было без проблем удалить перед подачей на стол!

Доминиканские прилавки в Кракове
Австрийский гуляш

* * * *

Состав:

прим.800 г - 1 кг нежирной говядины (желательно вырезки), 3-4 луковицы, молотый тмин, майоран, несколько столовых ложек муки, по желанию: столовая ложка уксуса, которую можно добавлять во время приготовления

Исполнение:
Очистить говядину , разрезать на мелкие кусочки. Лук нарезать перьями (не слишком мелко) и обжарить. Переложите в горшок побольше. Нарезанное мясо посыпать небольшим количеством муки и немного обжарить на сковороде. Добавить к луку, залить небольшим количеством воды (около стакана) или лучше - бульона, чтобы количество жидкости не покрыло полностью мясо и лук.Добавьте соль, перец, тмин и майоран и тушите под крышкой не менее 2 часов, периодически помешивая. Когда вы тушите, жидкость будет испаряться, создавая чудесно ароматный соус. При необходимости мясо можно дополнительно полить жидкостью или, для загустения соуса - в конце приготовления дополнительно пропарить, дав тушенке некоторое время готовиться без крышки. Тушеное мясо из говядины вкуснее всего, когда его разогревают на следующий день - его просто нужно полить водой во время приготовления. Подавать с силезскими клецками, картофельными кнедликами и другими добавками, а также с маринованными огурцами.

* * * *

Monika

Если вы найдете этот рецепт и историю, которые стоит порекомендовать - поделитесь ими с друзьями. Благодаря этому мы вместе спасем от забвения еще один довоенный рецепт!

.

рагу. Нежная, сочная говядина. Является ли это возможным?

Ростбиф, рулеты, тушеная говядина многие вспоминают как кошмар детского ужина. Почему нас кормили этим безжалостно и часто насильно? Мясо говядины очень ценно в питательном отношении и даже является самым ценным из всех видов мяса. В нем содержится пища, необходимая для правильного роста и развития молодого человека. Понятно, но по какой причине то-то и то-то в детстве сопротивлялось его употреблению? Причина в том, что плохо приготовленная говядина почти несъедобна - жесткая, сухая, невкусная и застревает между резцами.Почему его не приготовили как следует при приготовлении пищи для детей - тогда было бы замечательно? Я не знаю, и не узнаю, и мне все равно. Отчаяние дошкольника - тарелка с содержимым консистенции гель-лака - я уже давно позади и читатель знает что? Это мой духовный девиз: «Нет больше плохо приготовленной говядины!»

Продолжительность тушения мяса - основа успеха.

Твердая говядина требует долгого, очень долгого приготовления.Через час в кастрюле говядина станет твердой, как камень. В этом случае одного часа явно недостаточно.

Вино и бульон. Соус для барбекю.

Не напьются ли взрослые или дети от соуса, в котором тушилось мясо, даже если в нем была целая бутылка вина. После нагревания столько, сколько необходимо для размягчения мяса в соусе, в используемом напитке не остается и следа алкоголя, он полностью испаряется.Почему вино в соусе? Это то, что гарантирует хрупкость.

Из какой говядины готовят рагу?

Любой, не слишком жилистый. Хотя тушеное мясо по определению состоит из мяса, нарезанного мелкими кубиками, жилка говядины, хотя и разрезанная ножом, не размягчается и будет мешать.

Рецепт рагу из говядины на четверых:

Состав:

900 г говядины, нарезанной кубиками; 2 репчатый лук; Обжарочная воронка с по .

специи: 90 022 90 021 с 90 022 оле; р сладкие абрикосы; р острый абрикос; к минек грунт; p iepr.

для соуса: 1 стакан бульона; 1 бутылка хорошего красного сухого вина.

дополнительно: 90 021 6 90 022 картофель, очищенный и нарезанный кубиками. (картофель должен быть салатного типа, так называемого типа А - тогда нет риска, что он переварится и развалится).

Вино, используемое для приготовления соуса, не может быть любым. Подробнее о вине в соусе читайте по ссылке ниже:

Метод приготовления:

Нагрейте большое количество масла на большой сковороде с толстым дном.Когда масло станет очень горячим, добавить мясо и обжарить. Мясо на сковороде нужно помешивать, пока из него не потечет сок. Затем прекратите перемешивание и продолжайте обжаривать мясо, пока весь мясной сок не испарится. Это даже займет несколько минут. Мощность конфорки во время жарки должна быть максимальной. Об испарении сока Читатель узнает по тому, что содержимое кастрюли перестанет пениться - тогда мясо нужно аккуратно посыпать специями и солью, вынуть из кастрюли и переложить на жаропрочную посуду или чугун. горшок.Хорошо, если на сковороде останется как можно больше жира для жарки.

Разогрейте сковороду, на которой жарилось мясо (на этот раз мощность конфорки должна быть средней), и обжарить лук на оставшемся жире, пока он не станет мягким. Добавьте его к мясу вместе со сковородой.

Приготовить соус: смешать бульон с вином и посолить по вкусу.

Полить мясо и лук соусом. Накройте кастрюлю или форму для запекания крышкой и поставьте в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку с горячим воздухом на два с половиной часа.По истечении этого времени добавить в кастрюлю картофель, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой. Оставьте изделие в духовке при той же температуре, что и раньше, еще на час. По истечении этого времени блюдо готово, а мясо мягкое и нежное.

Если Читатель не желает добавлять в тушеное мясо картофель, ему следует уменьшить количество вина, использованного в соусе, на треть.

.

Простое тушеное мясо из говядины с солеными огурцами

Простая тушеная говядина с огурцами

Сегодняшнее тушеное мясо из говядины с огурцами - это самый простой рецепт из говядины , использующий минимум ингредиентов. На его приготовление уходит несколько минут, не считая, конечно, времени тушения мяса.

Простое тушеное мясо с огурцами , очевидно, включает говядину, несколько маринованных огурцов, лук, чеснок, сельдерей и специи.Если хотите его немного обогатить, добавьте грибы, сушеные грибы или любимые овощи. Я часто добавляю много корнеплодов в рагу , а иногда и свежий шпинат. Используйте этот рецепт, чтобы использовать все, что есть в холодильнике. Однако ключевые ингредиенты тушеной говядины - это огурцы и горчица - оба эти дополнения придают блюду характер.

Простое тушеное мясо из говядины с огурцами. - вкусное и сытное блюдо на ужин.Хорошо сочетается с картофелем, рисом или крупой. Рекомендую, наслаждайтесь :)

ЗДЕСЬ вы найдете больше рецептов гуляша :)


Рецепт простого рагу из говядины с огурцами. ингредиенты:

Говядина для тушения 500г,

примерно 2-3 стакана говяжьего бульона или воды,

3-4 маринованных огурца,

лук крупный,

2-3 зубчика чеснока,

2 стебля сельдерея,

2 столовые ложки томатной пасты,

ложка горчицы с горкой (или по вкусу),

лавровый лист,

специи по вкусу: соль, перец, тимьян, сладкий и острый перец,

по желанию 1-2 чайные ложки картофельной муки (или простой муки) смешать с небольшим количеством воды

Простое тушеное мясо из говядины с огурцами, приготовление:

Нарежьте говядину на более мелкие кусочки.Обжарить с обеих сторон немного жира до золотистого цвета. Добавьте ломтики лука и мелко нарезанный сельдерей. Обжарить немного, добавить мелко нарезанный чеснок и сконцентрировать. Через некоторое время налейте жидкость на все - так, чтобы она слегка покрыла ингредиенты (если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте еще при тушении). Добавьте лавровый лист и специи. Варить на медленном огне около 90 минут или пока мясо не станет мягким. В конце тушения добавить нарезанные огурцы и горчицу по вкусу. Если соус получился слишком жидким, загустите его картофельной мукой, смешанной с водой.

Хотите быть в курсе новых правил? Поставьте лайк моему профилю в Facebook:

Простое тушеное мясо из говядины с польскими солеными огурцами Рецепт:

500 г говядины,

ок. 2-3 стакана говяжьего бульона или воды,

3-4 соленья по-польски (ферментированные огурцы),

1 большая луковица,

2-3 зубчика чеснока,

2 стебля сельдерея,

2 столовые ложки томатной пасты,

1 ч.л. горчицы (или по вкусу),

1 лавровый лист,

приправы по вкусу: соль, перец, тимьян, перец сладкий и острый,

1-2 чайные ложки картофельного крахмала (или кукурузного крахмала или универсальной муки) и 1/4 стакана воды, по желанию

Мясо нарезать небольшими кусочками.Нагрейте небольшое количество масла на сковороде, добавьте говядину и готовьте, пока с обеих сторон не станет светло-золотистого цвета. Добавить нарезанный лук и сельдерей, варить несколько минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и томатную пасту, готовьте 30 секунд и залейте все жидкостью - ровно настолько, чтобы ингредиенты были слегка покрыты. Добавьте еще жидкости во время кипячения, если она испаряется слишком быстро. Добавить лавровый лист и хорошо приправить. Тушить на слабом огне около 90 минут или до полной готовности. Добавить нарезанные соленые огурцы и горчицу по вкусу. Если соус получился слишком жидким, загустите его небольшим количеством кашицы (крахмал, смешанный с водой).Подавать с рисом, ячменем или картофелем. Наслаждайтесь :)

.90,000 Для этого я хочу: тушеная говядина

Мое любимое тушеное мясо из говядины. Чаще всего делаю его из говяжьей лопатки, лигавы или ножки, говяжьей вырезки. Сильно прожаренное, глубоко подрумяненное мясо медленно тушится в течение длительного времени, в результате чего получается чудесный, ароматный, очень мясной соус. С мукой не загущаю, но по желанию уменьшаю - подробнее в рецепте. Дома мы обычно едим его с перловкой, картошкой или картофельными кнедликами. Обязательно включите маринованный огурец или домашнюю свеклу.Я рекомендую!

Состав:

  • 1,3 кг говяжьей лопатки
  • 4 луковицы
  • 2 говяжьи специи
  • 3 столовые ложки масла
  • 1 чайная ложка меда
  • 2 чайные ложки острого перца
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • 1 красный перец
  • 4 душистых перца
  • 4 горошка перца
  • немного замороженных / свежих грибов (по желанию)
  • пшеничная мука
  • масло для тушения мяса (небольшое количество)
  • масло для тушения грибов, лука и перца
  • 1,5 литра воды

Нарезать мясо кубиками.Замариновать в говяжьей специи, добавить жидкий мед и масло. Хорошо перемешать. Поставить на ночь в холодильник. На следующий день разогрейте на сковороде небольшое количество масла. На раскаленный жир выложить мясо, предварительно смоченное в пшеничной муке. Обжаривайте на максимальной мощности 1-2 минуты, затем перемешайте, чтобы мясо перевернулось. Обожгите это. Добавьте 2 нарезанных лука и молотый перец. Поищите какое-то время. Поместите содержимое кастрюли в кастрюлю с кипящей водой. Этого должно хватить, чтобы покрыть мясо.Добавьте перец и лавровый лист. Варить на минимальной мощности конфорки около 2 часов, время от времени помешивая. Соус-загуститель любит прилипать ко дну. Когда мясо станет почти мягким, на большой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте грибы. Добавьте нарезанный кубиками лук. Обожгите это. В конце добавить нарезанный кубиками перец. Фрай на мгновение. Перец все еще должен быть хрустящим. Переложите в миску. Вылейте большую часть соуса из кастрюли в ту же сковороду. Готовьте, пока он не уменьшится и не загустеет.Также может быть, что соус не слишком обильный и уже густой - тогда ничего не убавляем. Сложите все ингредиенты в одну кастрюлю. Варим 2-3 минуты. Можно приправить солью или перцем.

Похожие рецепты:

.

Смотрите также