Мясо по французски в духовке температура и время


Мясо по-французски — запеченная свинина под сыром

Вряд ли кто-то не пробовал мясо по-французски — тонко отбитое мясо, запеченное под сыром. У нас, так сложилось, что это блюдо готовится к праздничному столу и, как правило, готовится из свинины — свинина по-французски. Это простое блюдо, вся сложность готовки которого заключается в простом правиле — оно не должно подгореть.

Говорят, что свинина по-французски имеет свою историю, хотя это не блюдо французской кухни. Вероятно, родоначальником отечественного варианта этого блюда является достаточно известный рецепт Veau Orloff, телятина по-Орловски, авторство которого приписывают повару-французу Урбену Дюбуа, который готовил для графа Орлова. Во французском Эльзасе — это телятина, отбитая как для венского шницеля, с добавкой картофеля и грибов, лука и моркови. Часто в блюде сыра нет вообще — используют соус бешамель. Хотя, не все так просто.

Кулинарный прием «гратинирование», на фр. Gratin — значит запеченный, подразумевается корочка, создание в блюде особой запеченной корочки. Часто говорят — гратин или гратен со свининой, подразумевая свинину, запеченную под корочкой, обычно сырной или из соуса бешамель. В нашей домашней кухне самое частое блюдо из гратенов — запеченные куриные бедрышки в духовке с ананасами под сыром, без него редко обходится «серьезное» застолье.

Домашний рецепт, по которому готовится мясо по-французски, у каждого свой. Часто бывает, что совершенно незначительные нюансы готовки, и блюдо получается другим. Гратен запеканка из свинины под корочкой сыра блюдо простое, его не следует чрезмерно усложнять и «улучшать» путем добавки различных продуктов. Если хотите добавить в блюдо грибы, лучше приготовить порционные формочки.

К праздничному столу мясо по-французски подается горячим, прямо с духовки. На мой вкус, учитывая обилие блюд и закусок во время праздника, лучше оставить мясо запеченное под сыром на утро, разогреть кусочки и сделать себе утренний бутерброд с очень свежим хлебом.

Блюдо готовится менее часа, достаточно отбить мясо и уложить все ингредиенты слоями в подходящую форму для запекания. Свинина с сыром — блюдо достаточно калорийное и питательное. Можно подавать как «горячее», или с запеченным картофелем дофине, или как закуску. Можно приготовить запеченного мяса много, оно хорошо хранится в холодильнике несколько дней, и разогревать по мере необходимости.

свинина по-французски с помидором, грибами и сыром в духовке: пошаговый рецепт с фото

Приготовление мяса по-французски очень простой рецепт в котором практически невозможно ошибиться, а результат будет всегда великолепным.

Для приготовления свинины по французски потребуется кусок мяса без кости весом около 1 кг (150-200 грамм на порцию). Мясо лучше всего выбрать карбонад, корейку, шейку или окорок. Свинину надо нарезать на тонкие стейки поперек волокон и по возможности отбить молотком для мяса, для того чтобы результат был еще мягче и нежнее.

Перед выкладыванием мяса противень надо немножко смазать подсолнечным маслом. На куски мяса раскладываем резаные шампиньоны, дольки помидора (можно добавить резанный лук, но в примере он не используется). Далее надо посыпать каждый кусочек мяса тертым сыром и добавить немного майонеза. На этом активная фаза рецепта заканчивается и противень отправляется в духовку запекаться.

Запекать мясо по-французски надо 30-40 минут при температуре 200 градусов в духовке. Ключевым критерием готовности является румяная аппетитная корочка на расплавившемся сыре.

01. Ингредиенты для приготовления свинины по-французски

02. Нарезаем свинину тонкими стейками по возможности отбиваем и раскладываем на противне

03. Кладем резаные шампиньоны

04. На каждый порционный кусок добавляем ломтик помидора

05. Посыпаем тертым сыром

06. Добавляем сверху немного майонеза

07. Запекаем в духовке при 200 градусах 30-40 минут до образования румяной корочки на расплавившимся сыре

Картофель по-французски | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Рецепт картофеля по французски, проверенный годами. Всегда получается вкусно и красиво. Подходит для любого торжества, так как является очень сытным, с большим количеством порций. Часто путают мясо по-французски и картофель по-французски. Это всё-таки разные блюда. В этом рецепте речь пойдёт именно о картофеле по-французски . О кое-каких тонкостях приготовления вкусной картошки по-французски я расскажу в самом рецепте.

Чтобы приготовить настоящий картофель по-французски мы возьмем

  • Картофель — 8−10 шт. (около 1 кг)
  • Мясо — 0,5 кг (можно использовать свинину, я использую индейку)
  • Сыр — 200 г (проверенным вариантом является «Сулугуни», но можно любой другой средней твердости)
  • Масло сливочное — 30 г
  • Лук зеленый — перо
  • Чеснок — 1 зубок
  • Сливки жидкие 10−15% — 0,5 стакана (можно использовать негустую сметану)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Ароматные травы и специи
  • Веточка розмарина или тимьяна

Приготовить картошку по-французски не сложно, просто следуйте по шагам рецепта

  1. Сразу начнем с небольшого секрета. Один французский повар рассказал об этом в одной из передач и теперь я с успехом им пользуюсь. Чтобы картофель получился вкусным необходимо натереть форму, в которой вы будете готовить блюдо, долькой чеснока, а затем смазать сливочным маслом. Это придаст блюду вкусным аромат. Запах чеснока не будет чувствоваться совсем, но на общий вкус повлияет. Попробуйте. Чеснок не выкидывайте — его мы измельчим и добавим в нарезанное мясо в шаге 2.
  2. Теперь подготовим мясо. Я использую для картофеля по-французски индейку, так как по вкусу она мне очень нравится. Можно также использовать свинину. Я отбиваю мясо перед нарезкой — это делает его нежным и оно просто тает во рту. При отбивании я помещаю мясо в пакет, чтобы брызги не летели вокруг. После этого, нарезаю на небольшие кубики, солю, перчу, добавляю ароматные травы и измельченный чеснок. Все перемешиваю и оставляю на 5−10 минут, чтобы мясо пропиталось.
  3. Далее я выкладываю мясо первым нижним слоем в форму для запекания. Крошу зеленые перышки лука и добавляю к мясу.
  4. Пришло время главного ингредиента — картофеля. Чистим его. Измельчаем картофель любым доступным способом, чтобы получились такие тонкие стружки. Можете делать это с помощью кухонного комбайна и специальной насадки, или на терке с помощью лезвия для нарезания стружкой. Готовый картофель солим. перчим, добавляем пряные травы и раскладываем сверху мяса ровным толстым слоем.
  5. Теперь подготовим сливки. Я слегка их присаливаю (буквально щепотку), добавляю ароматные травы, размешиваю и вливаю в нашу форму для запекания. Сливки соединят все компоненты и сделают вкус картофеля сливочным, нежным и по-настоящему французским 😉
  6. Разогреваем духовку до 200 °C. Остался последний компонент. Самый важный для многих французских блюд — сыр. Его трем на терке и добавляем сверху на картофель. Украшаем наше блюдо веточкой розмарина или тимьяна и отправляем в духовку на 40−45 минут.
  7. И вот наш картофель по-французски готов. Ароматный и красивый — никого не оставит равнодушным.
Гарнир к картошке не потребуется, а вот разноцветные помидорки черри будут в самый раз!

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

 

Поделиться:
Поделитесь материалом Картофель по-французски в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Сколько в духовке готовить мясо


Сколько нужно запекать мясо в духовке

Перед неопытными кулинарами зачастую встает вопрос «сколько времени и при какой температуре нужно запекать мясо и рыбу». На эти вопросы поможет ответить наша сводная кулинарная таблица, из которой вы узнаете сколько запекать свинину, говядину, рыбу, утку, курицу и др.

При использовании данных таблицы, нужно помнить, что время запекания мяса и птицы приводится на 0,5 кг веса. Если вы собираетесь готовить в духовке большее количество мяса, увеличивайте время приготовления во столько же раз, во сколько вес продукта больше, чем 500 г. Если вы запекайте цельным куском, то прибавляйте к времени из третьей колонки поправочное время из четвертой колонки.

Как еще определить готовность мяса (рыбы). Можно использовать тот факт, что при надавливании или проколе полностью пропекшегося мяса (рыбы) из него должна вытекать прозрачная жидкость, мутноватая говорит о том, что блюдо еще не готово.

Кусок говядины весом 1 килограмм печь в духовке при температуре 200 градусов 2 часа. Кусок говядины весом полкило печь в духовке при температуре 180 градусов полтора часа.
В аэрогриле запекать полкило говядины полтора часа при температуре 200 градусов.
В мультиварке запекать полкило говядины 2 часа на режиме "Тушение" или "Выпечка".

Как запечь кусок говядины

1. Отрезать крупные жировые куски и плёнки с говядины; мелкие прослойки жира не удалять, т.к. они помогут сделать мясо мягче.
2. Говядину промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно выдержать в маринаде. Либо, если времени на маринование мало времени, тогда посолить, поперчить говядину и нашпиговать чесноком — оставить при комнатной температуре на полчаса.
4. Для корочки, можно кусок говядины поджарить на раскалённой сковородке, политую растительным маслом (3-4 столовые ложки) — 3 минуты с каждой стороны.
5. Завернуть кусок говядины в 2 слоя фольги так, чтобы избежать протекания сока.

Как запекать в духовке
1. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку.
2. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа.
3. Не обязательно: если хочется запеченную говядину с корочкой, но мясо до запекания не обжаривалось, можно развернуть фольгу, полить мясо говядины образовавшимся говяжьим соком и отправить обратно в духовку уже без фольги на 7-10 минут при температуре 200 градусов.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Завернуть обжаренную говядину в фольгу, выложить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля.
2. Запекать говядину в фольге в аэрогриле 1,5 часа при температуре 200 градусов, либо 20 минут минут при 250 градусах и ещё 1 час при температуре 170 градусов.

Запекание говядины в мультиварке
1. Говядину в фольге выложить на дно мультиварки.
2. Запекать говядину в течение 2 часов на режиме "Выпечка" или "Тушение".

Запекание говядины кусочками

Подготовка говядины
1. Говядину (1 килограмм) разморозить, промыть, обсушить и нарезать кусочками стороной 1,5-2 сантиметра.
2. Выложить говядину в миску, смешать с маринадом и оставить на 1 час.
3. Если времени на маринование нет, посыпать говядину солью и перцем, и хорошо перемешать.
4. При запекании на говядину сверху можно выложить кружочки помидоров, консервированные ананасы, зелень, сыр по вкусу.

Запекание говядины в духовке
1. Смазать противень или форму для запекания растительным или сливочным маслом.
2. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 5 минут.
3. Поставить противень с говядиной на средний уровень духовки.
4. Запекать говядину 40 минут.

Запекание говядины в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 3 столовые ложки растительного масла.
2. Настроить мультиварку на режим "Жарка", разогреть масло.
3. Выложить в разогретое масло говядину, жарить 10 минут, помешивая.
4. Перенастроить мультиварку на режим "Выпечка", влить четверть стакана воды и запекать мясо 1 час.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Смазать решетку аэрогриля маслом, выложить говядину. Если говядина рискует упасть между прутьями решетки, застелить решётку фольгой.
2. Прогреть аэрогриль до 205 градусов в течение 10 минут.
3. Запекать говядину в аэрогриле полчаса.

Секреты мягкой говядины

1. Выбирайте сочные куски, слегка "с жирком". Жир должен быть мелким, при запекании он расплавится и отдаст свой сок говядине. Лучше всего подойдут шейка, корейка, рёбра, мраморная говядина (деликатес). Бёдра говядины и лопаточная часть подойдут для жаркого.
2. Если для запекания используется заведомо сухой кусок говядины, запеките говядину с овощами: овощи насытятся мясным бульоном и отдадут сок мясу, что не позволит ему стать твёрдым.
3. Говядину можно вымочить в молоке в течение 12 часов — тогда любой кусок говядины будет мягче.

Маринады для говядины в рукаве

на 1 килограмм говядины

1) соевый маринад для запекания говядины в рукаве: 2 луковицы, измельчённые в миксере, столовая ложка оливкового масла, 3 столовых ложки соевого соуса, четверть чайной ложки чёрного молотого перца, чайная ложка сладкой паприки и соль; мариновать полчаса, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

2) зеленый маринад для запекания говядины: 4 головки чеснока, 50 граммов петрушки, 1 чайная ложка смеси перцев; мариновать 2 часа, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

3) горчичиный маринад для запекания: 5 столовых ложек горчицы, 2 столовых ложки майонеза, перец по вкусу; мариновать полчаса, готовить 10 минут при температуре 220 градусов, затем полтора часа при температуре 180 градусов.

4) солёно-сладкий маринад для приготовления запеченной говядины: 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, половина чайной ложки паприки, чайная ложка сухой горчицы, 2 щедрых щепотки чёрного перца молотого, 2 щедрых щепотки орегано, 2 щедрых щепотки тимьяна. Мариновать говядину перед запеканием 1 час; готовить 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Маринады для запекания в фольге

1) лимонный маринад для говядины: четверть стакана масла и 3 столовые ложки лимонного сока; натереть говядину соусом и мариновать перед запеканием 1-2 часа.

2) соевый маринад для запекания говядины: полстакана соевого соуса смешать с 5 дольками измельчённого чеснока, обмазать смесью; мариновать говядину 1,5 часа.

3) уксусный маринад для запекания говядины: 100 миллилитров яблочного уксуса, столовая ложка растительного масла, полстакана кетчупа, столовая ложка сока лимона, столовая ложка сахара; мариновать говядину до запекания 10-12 часов.

4) мятный маринад для запекания говядины: 50 грамм мяты, полстакана подсолнечного масла, 4 столовые ложки горчицы, сок 1 лимона; мариновать говядину 3 часа.

5) острый маринад для запекания говядины: по 1/6 чайной ложки перца, паприки, кориандра, чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки ткемали, 1 тёртое киви; мариновать 12 часов.

6) горчично-медовый маринад для запекания говядины в фольге: 2 чайных ложки горчицы, 2 столовых ложки мёда, 1 зубец чеснока, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 2 столовых ложки соевого соуса, чёрный молотый перец и соль — по вкусу. Мариновать порционные куски говядины перед запеканием 1 час, запекать в фольге 50 минут при температуре 180 градусов, затем снять фольгу и запекать 10 минут.

Для украшения можно перед запеканием нашпиговать мясо говядины кусочками сырой моркови, чернослива, чеснока.

Фольга или рукав?

Для того, чтобы мясо запекалось в собственном соку, а говяжий сок не испарялся и не вытекал, можно использовать рукав из специального полиэтилена, который завязывается с двух боковых сторон или сверху. Рукав надёжней фольги, поскольку рукав не такой ломкий, как фольга. Особенно хорош рукав тогда, когда для маринада используется очень плотный или очень жидкий соус. Чтобы сок равномерно пропитывал мясо, стоит выложить рукав с мясом в глубокую посуду для духовок.

Из свиной вырезки можно приготовить множество интересных, необычных, изысканных блюд. Но чаще всего мясо запекают в духовом шкафу. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько готовить свинину в духовке. А также поделимся новыми рецептами на каждый день.

Сколько запекать свинину в духовке?

Опытные кулинары готовят мясо в духовке на глаз, не засекая время его приготовления. Но начинающие поварята интересуются, сколько готовить свинину в духовке на противне. Время ее запекания может варьироваться от 30 минут до 1,5 часа . Давайте обо всем по порядку.

Сколько готовить отбивные из свинины в духовке? Если вы предварительно нарежете мясо порционными кусочками и отобьете, то оно приготовится за 30-35 минут . А сколько готовить стейк из свинины в духовке? Все зависит от размера и толщины стейка, но не менее получаса. В среднем стейк запекается 40 минут .

Сколько запекать свинину в духовке в фольге? Если вы готовите мясо в алюминиевой фольге, то время термической обработки сокращается примерно на 20-25%. Если вы хотите, чтобы мясо сохранило свою сочность, готовьте его в рукаве для запекания. Сколько готовить свинину в духовке в рукаве? Когда вы запекаете кусок мяса целиком, готовить его нужно не менее 1 часа . Свинина, нарезанная порционными кусочками, тушится 35-40 минут .

Совет! Для запекания рекомендуется выбирать шейную или лопаточную часть. Если в мясе мало жира, замаринуйте его в эмалированной или стеклянной посуде. В другой посуде маринад будет окисляться и портить вкус мясного продукта.

Немаловажную роль в процессе приготовления свинины в духовом шкафу играет температурный режим. Оптимальная температура для запекания мяса — 180°. Если вы томите свинину с овощами, то устанавливайте температуру примерно на 170°. В некоторых рецептах указано, что в течение первых 10 минут мясо запекается при 200°, а затем температура снижается до отметки в 170°.

На заметку! Готовность мяса проверяйте кончиком ножа или вилкой. Выделяющийся сок должен быть прозрачным. Чтобы мясо не было суховатым, обязательно маринуйте его или для приготовления используйте рукав.

Читайте также:

В мире существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления свинины. Но чаще всего ее запекают в духовом шкафу. Зная приблизительно длительность приготовления свинины, вы можете рассчитать время и не рискуете испортить продукт. Но проверять готовность мяса вилкой или ножом все-таки нужно. Приятного аппетита!

face-super.ru

Сколько готовить мясо в духовке?

Каждый из нас хотя бы раз в жизни доставал из духовки жесткое и пересушенное мясо вместо сочного и ароматного. Чтобы такие неприятности больше не случались, запомните, как правильно и сколько готовить мясо в духовке.

Сколько готовить мясо в духовке: мраморная говядина

Определить прожарку мраморной говядины проще, чем каких-либо других видов мяса. Например, вы можете определить ее по руке. Как это сделать, мы уже писали здесь.
Самым точным способом определения прожарки мяса остается контроль за его внутренней температурой при помощи термометра. Сразу оговоримся: точно рассчитать, сколько готовить мясо в духовке невозможно. Время запекания зависит от структуры отруба, его величины, наличия костей и степени мраморности. Постные стейки готовятся намного быстрее, мраморных. Кроме того, на общее время приготовления влияет и мощность духового шкафа.
Классический стейк из мраморного мяса толщиной 2,5-3 см запекается в среднем около 6-8 минут при температуре 200°C, пока его внутренняя температура не достигнет 58-59°C. Постному мясу хватит 4-6 минут, чтобы его температура стала 53-54°C, то есть, чтобы стейк достиг прожарки Medium Rare. Что же касается ростбифов, обычно время колеблется от 20 минут до 90. Все зависит от размера отруба и желаемой степени готовности. Хотите купить мраморные стейки? Закажите их в интернет магазине мяса T-Bone или посетите официальный розничный магазин на Столичном рынке.

Сколько готовить мясо в духовке: баранина и свинина

Баранину, как и мраморную говядину, можно готовить до средней прожарки. Для этих целей советуем купить каре барана. Если оно разделено на стейки с косточкой, готовьте их 4-6 минут при 200°C. А если запекаете целое каре, например, в виде короны, потребуется около 10-15 минут. Узнать больше о степенях прожарки можно здесь.
Сколько готовить свинину в духовке? Свинина неполной прожарки может быть опасна для здоровья. Вот почему ее готовят до внутренней температуры 71°C. При проколе из мяса должен выходить прозрачный сок, мякоть же может иметь светло-розовый оттенок. Если мясной сок красного цвета, свинина недоготовлена, а если его и вовсе нет – пересушена. Один килограмм свиной мякоти запекают при 180°C около 45-60 минут.

Сколько готовить мясо в духовке: птица и фарш

Птица готовится в духовке быстрее других видов мяса. Ее, как и свинину, нужно прожаривать полностью. В таком мясе не должен присутствовать красный цвет или любой намек на «кровь». Единственное исключение – молодые цыплята, точнее их ножки. Мозговая косточка еще слишком тонкая и не может удержать в себе все соки. Вот почему на ножках рядом с косточкой могут образоваться красные подтеки. Это не слишком эстетично, но и не смертельно.
Готовьте птицу до бледно-розового цвета, а не пересушивайте до белого. Для грудки достаточно 20 минут при температуре 180°C. Целую же курицу следует запекать из расчета 50 минут на 1 кг. А если вы запекайте домашнюю курицу, мясо которой ощутимо жестче, понадобится больше времени и кулинарный рукав. Внутренняя температура готовой птицы должна быть 74°C.
А как же быть с фаршем? Обычно мы не запекаем в духовке чистый фарш, а используем его, как ингредиент для мусаки, лазаньи или любого другого блюда. В этом случае он успевает приготовиться одновременно с овощами и другими ингредиентами. Но, если вы решили приготовить запеченные котлеты, убедитесь, что их температура поднялась до 71°C, если использовалась свинина; до 77-70°C, если готовили из птицы; и до 65-71°C для баранины и мраморной говядины.

Сколько готовить мясо в духовке?

t-bone.ua

«Как приготовить мясо по-французски в духовке?» – Яндекс.Кью

Традиционный рецепт мяса готовится легко и просто. Трудно себе представить, что используя самые простые ингредиенты, можно приготовить такое лакомое и незатейливое блюдо. А чтобы мясо в нем было мягким, добавим пару супер ингредиентов.

Ингредиенты:

филе телятины— 800 г

репчатый лук — 4 шт.

помидоры — 8 шт.

болгарский перец — 1 шт.

твердый сыр — 400 г

соль — по вкусу

черный молотый перец — по вкусу

сливочное масло — для смазки формы

майонез — 8 ст. л.

зелень — для украшения

Приготовление:

Начнем с мяса, будем готовить из говядины. Нам потребуется кусок хорошего филе, который можно купить в супермаркете или сделать самостоятельно. Берем из расчета 100 грамм мяса на человека.

Нарезаем на примерно одинаковые куски, размером с ладонь и толщиной 2 см.

Мясо слегка отбиваем. Сильно усердствовать не следует, т. к. его ещё ждет маринад. Маринад самый простой: соль, черный перец и луковый сок. Как нарезать лук для маринада — не принципиально, в дальнейшем он нам не пригодится. Используем 2 луковицы.

Отбитое филе натираем смесью соли и черного перца и выкладываем в миску, чередуя с луком. Лук предварительно слегка присаливаем, что он лучше отдал сок. Оставляем мариноваться на 1 час.

Пока маринуется мясо, нарежем тонкими кольцами лук.

Чтобы мяско при запекании было не сухое, добавляем наши супер продукты — помидоры и болгарский перец. Помидоры напитают мясо томатным соком, придадут изысканную кислинку. Сладкий болгарский перец придаст особый ароматный вкус и приятный аромат. Внесет витаминную лепту в общую композицию блюда.

Помидоры нарезаем средними колечками.

Также поступаем и со сладким перцем.

У нас получилось 8 кусочков мяса, запекать их на противне нерентабельно, т. к. половина его будет пустовать. Лучше это сделать в небольшой жаропрочной стеклянной посуде.

Чтобы ничего не пригорело, тщательно смазываем дно и стенки сливочным маслом. Начинаем выкладывать. Готовить блюдо будем порционно, поэтому все ингредиенты выкладываем слоями.

Первым слоем кладем мясо и смазываем майонезом. Далее на него лук, потом колечки помидор и сверху болгарский перец.

И всю эту красоту отравляем в заранее разогретую духовку. Время приготовления при температуре 180 градусов составит 40 минут. Время может меняться, в зависимости от возможностей духовки.

По истечении времени выключаем духовку и достаем блюдо.

Выкладываем натертый на крупной терке сыр. И отправляем обратно в духовку. Подождем, пока сыр растает и получится ароматная сырная корочка.

yandex.ru

Сколько запекать цельный кусок свинины в духовке


Для запекания годится любая часть свинины. Можно использовать шею, окорок, лопатку, рульку, карбонат, буженину, филей. «Секрет» сочности запеченного целиком мяса – в маринаде. Чем лучше промариновано мясо, тем более и нежным будет готовое блюдо.

Маринад можно использовать любой. Специи для свинины следующие:
– перцы черный, душистый и паприка,
– базилик,
– тимьян,
– кориандр,
– мята,
– лаврушка,
– чабрец,
– чеснок,
– майоран,
– хмели-сунели.


При приготовлении свинины целиком сначала необходимо духовку разогреть до 220°С. И начинать готовить на этой температуре. Через полчаса снизить до 180°С. Далее, в зависимости от массы куска мяса, время его запекания занимает от 1,5 до 2,5 часов. Мясо для запекания берется обычно куском от 1 до 2,5 кг весом. Больший кусок запекать не рекомендуется. Идеально – 1,5 кг. В среднем промаринованное мясо запекается один килограмм – один час. Те есть, если у вас имеется кусок свинины 1,5 кг, его нужно запекать 1,5 часа.

Готовность можно проконтролировать, проткнув кусок длинным острым ножом до середины. Если выделяется темный сок, значит не готово, а если выходит сок светлый – можно доставать.

Можно обернуть мясо перед помещением в духовку фольгой или уложить в рукав для запекания. Чтобы получилась корочка, за полчаса до готовности покрытие необходимо снять.


Буженина с ананасами и авокадо
Ингредиенты: Кусок свиного мяса весом полтора килограмма. Чеснок, ананас, авокадо, зелень для подачи.
Для маринада: 20 г ароматных трав (базилик, чабрец, мята, лаврушка), по пол чайной ложки паприки, черного и душистого перцев в порошке, вода, соль.

Приготовление. Свиное мясо промыть хорошо обсушить, отложить. В кастрюлю влить воду, добавить ароматные травы, перец, соль (маринад должен быть ощутимо пересолен). Вскипятить маринад и остудить. Погрузить в него мясо, чтобы накрыло кусок жидкостью целиком и оставить на ночь в прохладе (подойдет нижняя полка холодильника).

Наутро достать мясо из маринада, натереть черным перцем и сделать проколы ножом. В образовавшиеся прорези вложить чеснок пластинками и лаврушку целыми листами. Уложить мясо на противень (в рукаве, фольге или открытым). Поставить противень в духовку, и держать час. Затем снять покрытие и оставить еще на полчасика зажариваться, чтобы буженина приобрела румяную корочку. Подать с кусочками ананаса, зеленью и авокадо.

www.kakprosto.ru

Запекание, выпекание и «альтернативные» способы обработки

Дальше разберем группу методов термической обработки, которую мы назвали «альтернативной».

💡 «Альтернативная» обработка помогает согреть и приготовить еду не с помощью контакта с водой или жарящей поверхностью, как бывает при привычной нам варке или жарке. Здесь роль «посредника» или «переносчика» тепла берет на себя кто-то непривычный — горячее масло во фритюре, дым в копчении. Эта классификация не официальная.

🍤 Фритюр — способ, при котором еда готовится с помощью разогретого до 130–190 °C жира или масла. Выше нагреть не получится — масло начнет дымиться. Продукт находится в жидкости, поэтому равномерно готовится со всех сторон. Фритюр помогает приготовить сочную и аппетитную с хрустящей текстурой еду, но не самую полезную, к сожалению.

🍟 Что готовят. Во фритюре готовят все: овощи, мясо, сыр, морепродукты и рыбу. Продукт может отправиться во фритюр в панировке и без: она, в свою очередь, может быть жидкой, сухой или многослойной — слой яйца, слой кляра, слой сухарей. Небольшие кусочки — креветки, куриные крылышки, картофель фри — доводят до полной готовности, а куски покрупнее после этого еще могут дополнительно запекать.

Как готовить во фритюре 🔻

🛢 Масла должно быть в пять раз больше чем продукта. Хотя нам кажется, что больше масла — больше вреда, это работает не так. Горячее масло заставляет воду внутри продукта кипеть и она не дает ему впитываться в еду. Если масла будет мало и мы опустим в него еду, то температура масла упадет — вода внутри продукта не закипит, а значит больше масла впитается.

🧂 Еда должна быть сухой и несоленой. Тщательно просушите еду и не добавляйте соль в панировки. Вода и соль — то, что заставляет масло пениться и стрелять. Поэтому следите за этим в качестве меры безопасности.

🧻 После обжарки еду обязательно надо обсушить на салфетке или бумажном полотенце — так вы дадите маслу стечь. Кстати, если вы готовите во фритюре что-то жидкое или без панировки, то добавьте в состав продукта немного масла — так оно меньше впитается из фритюра.

🥘 Дома готовить можно в сотейнике или кастрюле: главное, налить побольше масла. Степень готовности масла просто проверить: бросьте в него маленький кусочек еды — если он зашкворчит, то можно жарить.

🥄 Вылавливайте кусочки из фритюра шумовкой или шипцами. Никогда не пользуйтесь вилкой: если кусочек свалится с вилки, то на вас могут попасть капли горячего масла.

🔥 Работать с фритюром может быть опасно — будьте осторожны! Если на вас попало горячее масло, промойте ожог прохладной водой и обработайте пантенолом. После этого накройте ожог чистой салфеткой или бинтом. При сильных ожогах следует обращаться к врачу.

Мясо по-французски в духовке

Жаркое из мяса по-французски в духовке - любимое блюдо, которое часто готовят на праздничное застолье. Лакомство имеет множество вариаций, ведь при его приготовлении можно каждый раз удивлять гостей своим мастерством. Приготовьте блюдо из свинины, говядины или птицы и дополните его не только сыром, но и овощами и даже фруктами.

Как приготовить мясо по-французски?

Основной рецепт приготовления мяса по-французски очень прост.Все действия сводятся к запеканию сырной котлеты. Есть некоторые тонкости, которые необходимо учитывать, чтобы лакомство получилось вкусным, сочным и аппетитным.

  1. Мясо во французской духовке Рецепт, состоящий из запекания тонкого стейка с овощами и сыром. Блюдо готовится быстро, так как за ним нужно постоянно следить, чтобы кусочки не пересыхали.
  2. Одним из основных ингредиентов блюда является маринованный лук, который необходимо подготовить заранее.За два часа до готовки лук нарезают полукольцами, заливают водой и уксусом в пропорции 1:1.На одну форму для запекания нужно примерно 4 большие головки лука.
  3. Вкусное французское мясо можно получить только из сыра хорошего качества, он должен быть густым, с приятным сливочным вкусом.
  4. Блюдо можно приготовить в виде запеканки, мяса, нарезанного соломкой или фаршем и дополнив картофелем и другими овощами.
  5. Как правило, в качестве соуса используется майонез, его можно заменить сметаной, пряным йогуртом, дополнить толченым чесноком или зеленью.
  6. Добавьте ананас, грибы, свежие или соленые, или помидоры для оригинальной начинки и для сочности.

Мясо по-французски в духовке из свинины

Классическое мясо по-французски из свинины - рецепт известен практически каждой хозяйке. Готовится все очень просто – мясо мелко отбить, посолить, поперчить и оставить на 30 минут. Лук также маринуют заранее. Если все ингредиенты подготовлены, то на приготовление уйдет не более получаса.Количество порций рассчитывается исходя из наличия котлет.

Состав:

  • отбивные свиные - 6 шт.;
  • лук маринованный - 3 шт.; сыр
  • - 200 г;
  • майонез;
  • соль, перец.

Варка

  1. Мясо мелко нарезают, солят с паприкой, складывают в кучу и оставляют на 15 минут.
  2. Выложить котлеты на смазанный маслом противень, выложить лук, полить майонезом.
  3. Посыпать сыром.
  4. Запекать мясо по-французски в духовке 25 минут при 200°С.

Мясо по-французски

Мясо по-французски очень быстро запекается с курицей в духовке, важно не упустить момент, когда вся жидкость вытечет испарится, а затем мясо начнет подсыхать. Как правило, выпечка занимает не более 20 минут. В качестве приправы лучше давать смесь перцев, чтобы классический вкус лакомства был максимально сохранен.

Состав:

  • отбивные из филе - 1 кг;
  • лук маринованный - 2 шт.;
  • крем - 100 мл; сыр
  • - 200 г;
  • соль, смесь перцев.

Приготовление

  1. Выложите отбивные на противень, не оставляя между ними промежутков.
  2. Посолить, приправить перцем.
  3. Выложить лук, влить сливки.
  4. Посыпать сыром, запекать 20 минут при 200 градусах.

Мясо во французской говяжьей печи

Немного отличается от обычного рецепта - Мясо по-французски. В этом случае готовится антрекот, который запекается в духовке под грилем, подается с насыщенным сливочным соусом. Бесподобное европейское блюдо покорит даже искушенных гурманов, а поварам понравится скорость приготовления и доступность ингредиентов.

Состав:

  • реберный глазок - 2 шт.;
  • перец - 15 г;
  • крем - 20 мл;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • масло сливочное - 50 г;
  • соль;
  • Коньяк - 20 мл.

Варка

  1. Лук мелко нарезать, спассеровать в кастрюле с маслом, залить коньяком, потушить 3 мин.
  2. Бросить перец, влить сливки, посолить.
  3. Готовьте соус в течение 5 минут, пока он слегка не загустеет.
  4. Антрекот обсушить полотенцем, поставить на решетку в горячую духовку (200 градусов) под гриль.
  5. Обжаривать по 10 минут с обеих сторон.
  6. Подавайте горячее мясо с соусом.

Мясо по-французски с картофелем в духовке

Полезное, самодостаточное блюдо - мясо по-французски с картофелем, не требует гарнира, подается с легким салатом. Все запекается одновременно под щедрой «шапкой» сыра, а лакомство получается сочным, аппетитным и невероятно вкусным. В качестве специй можно использовать немного розмарина и черного перца, идеально подойдет соус бешамель.

Ингредиенты:

  • мясо - 1 кг;
  • картофель - 1 кг; сыр
  • - 250 г;
  • Бешамель - 150 мл;
  • соль, перец, розмарин.

Кулинария

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками, немного порезать.
  2. Выложить котлеты с мясом и картофелем на противень, посолить и посолить.
  3. Полить Бешамель, посыпать сыром.
  4. Запекать мясо по-французски с картошкой в ​​духовке 30 минут при 200.

Мясо по-французски с грибами

Необычайно вкусный зоб Мясо по-французски с грибами в духовке, если использовать соленые грибы или лисички, за неимением таковых, купленные грибы могут поместиться в банку. Лук в этом рецепте для засолки не обязателен, лучше использовать белый или голубой сорт, он не имеет характерной горечи.

Ингредиенты:

  • отбивные - 1 кг;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • грибы соленые - 400 г;
  • майонез; сыр
  • - 200 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Выложите отбивные на смазанный маслом противень с солью и перцем.
  2. Поместите полукруглые луковицы, а затем грибы.
  3. Посыпать майонезом, посыпать сыром.
  4. Жаркое по-французски с грибами в духовке 30 минут в 200.

Мясо по-французски с фаршем

Фарш по-французски в духовке – это быстрое, безумно сытное и полностью самостоятельное мероприятие, которое понравится всем гостям.Дополните блюдо картофелем, помидорами и маринованным луком. Овощи нарезаются тонкими пластинами, так как запекание займет всего 20 минут, как раз когда разделится сыр.

Состав:

  • фарш свиной - 500 г;
  • картофель - 700 г;
  • лук маринованный - 3 шт.;
  • томаты - 3 шт.;
  • майонез; сыр
  • - 200 г;
  • соль, перец, тимьян.

Приготовление

  1. Приправить мясной фарш на сковороде, посолить и поперчить.
  2. В форму выложить половину картофеля, нарезанного тонкими кружочками.
  3. Выложить начинку, лук и помидоры.
  4. Залить майонезом, залить оставшимся картофелем.
  5. Посыпать сыром, запекать 20 минут при 190°С.

Мясо по-французски с помидорами

90 250

Мясо по-французски с помидорами и сыром - получается намного сочнее, в этом рецепте можно использовать филе курицы или индейки, его нельзя сушить. В качестве начинки майонез использовать не обязательно, хорошо будет смотреться сметана, смешанная с пюре из чеснока и рубленой зеленью.

Состав:

  • филе птицы - 1 кг;
  • лук маринованный - 2 шт.;
  • 3-4 помидора; сыр
  • - 200 г;
  • крем - 100 мл;
  • чеснок - 1 зуб;
  • зелень - 1 горсть.

Приготовление

  1. Выложить отбивные на противень, посолить и посолить.
  2. Положите лук, а затем чашку помидоров.
  3. Сливки смешать с измельченным чесноком и зеленью.
  4. Добавить мясной соус и посыпать сыром.
  5. Запекать мясо по-французски в духовке 20 минут при 200 градусах.

Мясо по-французски с ананасом

Вкусное и давно любимое блюдо - Мясо по-французски с ананасом в духовке. Сочетание тропических фруктов с кислым маринованным луком понравится всем, в качестве основы лучше взять куриное или индюшиное филе. В качестве соуса подойдет и майонез, но его смело можно заменить сметаной или греческим йогуртом.

Состав:

  • филе - 1 кг;
  • лук маринованный - 2 шт.;
  • кольца ананаса - 400 г; сыр
  • - 200 г;
  • йогурт - 150 мл;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Филе нарезать на отбивные, выложить на смазанный маслом противень, посолить и поперчить.
  2. Положите лук на чашку с ананасом, залейте йогуртом.
  3. Посыпать сыром, запекать 30 минут при 200 градусах.

Мясо по-французски в горшочках

Мясо по-французски, оригинальный рецепт которого описан ниже, готовится довольно необычным способом. Блюдо подается в керамических горшочках, при этом состав ингредиентов остается классическим, поэтому вкус этого лакомства очень известен. В качестве гарнира картофель готовят в одной кастрюле с грибами. Ингредиенты рассчитаны на 2 кастрюли.

Состав:

  • картофель - 400 г;
  • грибы соленые - 200 г;
  • масло сливочное - 40 г;
  • отбивные - 2 шт.;
  • сыр - 100 г;
  • лук маринованный - 1 шт.;
  • майонез, соль и перец.

Варка

  1. Нарезанный картофель выложить в горшочки, посолить, добавить грибы и масло, влить ½ ст.л. вода.
  2. Нарезать, посолить и поперчить сверху.
  3. Выложить лук, залить майонезом, посыпать сыром.
  4. Выпекать 30 минут под крышкой и 10 минут без крышки.
.

Фарш в слоеном тесте - вкусные карманчики - Рецепт

Лук нарезать и обжарить в горячем масле.Добавьте продавленный через пресс зубчик чеснока.

Бросьте мясо и жарьте. Добавить томатную пасту, приправить солью и перцем.

Тушить ингредиенты 15 минут при перемешивании. Затем отставьте от плиты для остывания.

Нарежьте слоеное тесто на квадраты со стороной ок.6 см. На каждый квадрат выложите остывшее мясо. Соедините противоположные углы торта.

Выпекайте коржи из слоеного теста на противне, застеленном бумагой, в разогретой до 190 градусов духовке в течение ок.30 минут.

.

Сколько времени выпекать слоеное тесто?

Какой толщины готовое слоеное тесто?


Готовое слоеное тесто продается в виде тонкого листа размером примерно 25 см х 40 см. Как правило, вы также можете выбрать торт размера XXL, который соответственно больше, длина более длинной стороны составляет около 50 см. Слоеное тесто раскатывается на машине до толщины примерно 4 мм. В процессе выпечки слоеное тесто «набухает», а точнее, расслаивается — этот эффект обусловлен соответствующим способом приготовления теста, которое многократно складывается и раскатывается.Вот почему тесто состоит из многих листьев.

Сколько печь слоеное тесто?


Слоеное тесто «любит» выпекаться при высокой температуре, но недолго. Продолжительность выпечки слоеного теста зависит от формы готовой закуски и того, что служит начинкой.

В случае с популярными сосисками в слоеном тесте достаточно четверти часа при 220 градусах, конвертики со свежими фруктами (яблоками, бананами, сливами, персиками) испекутся при той же температуре за 20 - 25 минут, а целые груши требуют более длительного выпекания (всего 30 минут, 10 минут при 240 градусах, еще 20 минут при180 градусов).

Выпекать пирог из слоеного теста 25 - 30 минут (первые 7 минут только нижний при температуре около 180 градусов, затем с добавками).

Независимо от указанного времени выпечки слоеного теста, стоит следить за самим процессом выпечки, так как печи отличаются друг от друга. Помните, что время выпечки всегда отсчитывается с момента прогрева духовки до нужной температуры (тесто мы ставим только в разогретую духовку).

Из готового слоеного теста можно также приготовить экспресс-круассаны.Перед тем, как поставить их в духовку, смажьте их желтком, взбитым с водой. Выпекать 15 минут (5 минут при 220 градусах, еще 10 при 190 градусах).

Нужно ли смазывать слоеное тесто яйцами перед выпечкой?


Слоеное тесто не нужно смазывать маслом перед тем, как поставить его в духовку, но можно это сделать. Чаще всего намазываем их взбитым яйцом, благодаря которому верх будет золотистым и хрустящим, или молоком.

Не рекомендуем смазывать слоеное тесто маслом по двум причинам: в слоеном тесте достаточно жира, к тому же масло пригорает, поэтому минут через десяток-другой вместо слегка подрумяненной выпечки мы бы взяли обугленную пирог из духовки.

Смажьте слоеное тесто перед выпечкой, если вы хотите посыпать его чем-то : маком, кунжутом или даже сахаром, их нужно соединить, иначе они просто отвалятся.

Из чего состоит готовое слоеное тесто?


Хотелось бы, чтобы его состав был как можно короче и содержал настоящее сливочное масло, к сожалению в настоящее время в продаже чаще всего можно приобрести свежее (со сроком годности около 2 недель) или замороженное слоеное тесто с пальмовым маслом вместо сливочного масла .

Мы рекомендуем вам искать продукт, который содержит не рафинированное пальмовое масло, а сливочное масло, кроме того, в список ингредиентов входят мука, вода (+ возможно спирт) и добавки.

Слоеное тесто, конечно, можно приготовить и самому, но это довольно трудоемкое занятие. Вот почему мы так стремимся к готовому слоеному тесту, особенно когда хотим быстро приготовить десерт или закуску.

См.: Как сделать слоеное тесто самостоятельно?

.

OSTER TSSTVFDDAF Extra List French Poven с французской дверной Руководство пользователя

Usly Highs
Extra Large Chignal Door

цифровая печь для воздушных жарков
модель

03

2 При использовании из электроприборов, Чтобы снизить риск возгорания, поражения электрическим током и/или травмирования людей, необходимо всегда соблюдать основные меры предосторожности, в том числе:

  1. Перед использованием этого продукта прочтите все инструкции.
  2. Во время работы устройство выделяет тепло. Не прикасайтесь к горячим поверхностям. Используйте ручки или кнопки. Всегда защищайте руки нескользящими прихватками или чем-то подобным.
  3. Во избежание поражения электрическим током не помещайте и не погружайте кабели, вилки и устройства в воду или любую другую жидкость.
  4. Это устройство не предназначено для использования детьми или лицами с ограниченными физическими, сенсорными или умственными способностями.
  5. При использовании какого-либо прибора рядом с детьми необходимо тщательное наблюдение. Дети не должны играть с устройством.
  6. Вынимайте вилку из розетки, когда он не используется, перед тем, как надевать или снимать детали, а также перед очисткой. Дайте остыть, прежде чем надевать или снимать детали и чистить. Для отключения отключите любой элемент управления, затем выньте вилку шнура питания из розетки. Не отсоединяйте, дергая за шнур. Всегда беритесь за вилку и тяните, чтобы отсоединить ее.
  7. Не используйте прибор с поврежденным шнуром или вилкой, а также если прибор неисправен или каким-либо образом поврежден. Не пытайтесь заменить или подключить поврежденный шнур. Верните устройство производителю (см. гарантию) для тестирования, ремонта или настройки
    .
  8. Использование аксессуаров, не рекомендованных производителем устройства, может привести к травме.
  9. Не для наружного или коммерческого использования.
  10. Не допускайте, чтобы шнур свисал с края стола или прилавка и не касался горячих поверхностей.
  11. Не размещайте на влажных поверхностях или источниках тепла, таких как горячие газовые или электрические горелки, или рядом с ними, а также в горячей духовке.
  12. Будьте особенно осторожны при перемещении прибора или извлечении сосуда с горячим маслом или другими горячими жидкостями. Всегда защищайте руки нескользящими прихватками или чем-то подобным.
  13. Не используйте устройства, кроме тех, для которых они предназначены. Неправильное использование может привести к травме.
    Предназначен только для домашнего использования. Поддерживайте зазор в 6 дюймов (152 мм) от стены и со всех сторон. Всегда используйте прибор на сухой, устойчивой, ровной поверхности.
  14. Не кладите в плиту слишком большие продукты или металлическую посуду, так как это может привести к возгоранию или поражению электрическим током.
  15. Возгорание может произойти, если во время использования столешницу духового шкафа накрыть, дотронуться до легковоспламеняющихся материалов, включая занавески, драпировки, полотенца, стены и т. п., или рядом с ними.Не храните какие-либо предметы на устройстве во время его использования.
  16. Не чистить металлическими мочалками. Осколки могут оторваться от стиральной машины и коснуться электрических частей, что может привести к поражению электрическим током.
  17. Будьте особенно осторожны при использовании контейнеров из материалов, отличных от металла или стекла.
  18. Не храните в печи какие-либо материалы, кроме рекомендованных производителем, когда она не используется.
  19. Не помещайте в печь следующие материалы: бумагу, картон, пластмассу или любые другие материалы, которые могут загореться или расплавиться.
  20. Не накрывайте поддон для крошек или другие части духовки металлической фольгой. Это приведет к перегреву духовки.
  21. Очищайте поддон для крошек после каждого использования.
  22. Стеклянная дверца изготовлена ​​из закаленного стекла. Всегда проверяйте стеклянные двери на наличие сколов, трещин и других повреждений. Не используйте настольную печь, если стеклянная дверца повреждена, так как стекло может разбиться во время использования.
  23. Не используйте программатор, таймер, беспроводную вилку или адаптер розетки, которые обеспечивают дистанционное управление, и не подключайтесь к цепи, которая регулярно включается и выключается инструментом.
  24. Если тостер оснащен функцией STAY-ON, то тостер останется включенным, если ручку повернуть против часовой стрелки выше нуля. Будьте осторожны при использовании этой функции и не работайте без присмотра в течение длительного времени.

СОХРАНИТЕ ЭТИ ИНСТРУКЦИИ.Из соображений безопасности, чтобы снизить риск поражения электрическим током, эта вилка предназначена для подключения к поляризованной розетке только одним способом. Если вилка не полностью входит в розетку, переверните вилку. Если он по-прежнему не подходит, обратитесь к квалифицированному электрику. Не пытайтесь нарушить эту функцию безопасности или каким-либо образом модифицировать вилку. Если вилка неплотно вставлена ​​в розетку или розетка теплая, не используйте эту розетку.

ИНСТРУКЦИИ ПО КАБЕЛЮ ПИТАНИЯ:

Короткий шнур питания или съемный шнур питания позволяют снизить риск спутывания или спотыкания о более длинный шнур.Доступны более длинные съемные шнуры питания или удлинители, которые можно использовать, если соблюдать осторожность при их использовании. Если используется длинный съемный шнур питания или удлинитель:
a. Маркированное электрическое значение комплекта шнура или удлинителя должно быть не меньше электрических параметров прибора;
б) веревка должна быть устроена так, чтобы она не падала через столешницу или столешницу, где ее могут потянуть дети или случайно споткнуться; и
к.Если оборудование заземлено, комплект шнура или удлинитель должен представлять собой трехжильный проводник с заземлением.
Не тяните, не перекручивайте шнур питания и не применяйте другие меры.
ПРИМЕЧАНИЯ

  1. Поверхность некоторых столешниц и столов не рассчитана на длительное воздействие тепла, выделяемого некоторыми приборами. Не ставьте нагретое устройство на готовый деревянный стол.
    Мы рекомендуем подложить под духовку подставку или решетку, чтобы предотвратить возможное повреждение поверхности.
  2. При первом использовании этого устройства вы можете заметить легкий дым и/или запах.
    Это нормально для многих обогревателей и не повторится после нескольких использований.

Добро пожаловать
Поздравляем с приобретением сверхбольшой цифровой фритюрницы OSTER® с французской дверцей!
Если вам требуется обслуживание настольной духовки OSTER®
, пожалуйста, не возвращайте ее по месту покупки.
Свяжитесь с нами по адресу www.oster.com или по телефону 1.800.334.0759.

Особенности настольной печи (см. рис. 1)

  1. Съемная решетка/подставка для хлеба
  2. Съемная решетка или корзина для жарки на воздухе. Зависит от модели.
  3. Съемный поддон для крошек
  4. Противень для выпечки
  5. Три положения решетки
  6. Внутреннее освещение
  7. Индикатор времени и температуры
  8. Кнопки управления
  9. Форма для пиццы. Если есть.

Примечание. Входящие в комплект аксессуары могут различаться в зависимости от приобретенной модели.

Кнопки управления

Функции приготовления зависят от модели - (см. рис. 2)

90 200
Духовка - Выберите для выпечки.
Жарить на воздухе - Выберите, чтобы жарить на воздухе.
Тост — Выберите для поджаривания хлеба, булочек и т. д.
Турбоконвектор — Выберите для выпечки с конвекцией.
Жаркое - Выберите для подрумянивания.
Обезвоживание - Выберите для обезвоживания пищи.
Духовка - Выберите для выпечки.
Медленное приготовление - Выберите медленное приготовление.
P Изза / Крылья - Выберите, чтобы приготовить большую пиццу или жарить крылышки * Подогрев - Выберите, чтобы духовка оставалась теплой.
Время - Для настройки времени, температуры или оттенка тоста.
Температура - Регулирует температуру.
Часы - Установка часов духовки.
Отмена - Останавливает нагрев или отменяет функцию.
Старт - Запускает процесс приготовления.

ПРИМЕЧАНИЕ - Духовка включается, когда значки на дисплее горят и мигают.
Двойное нажатие кнопки отмены выключает машину.
* В зависимости от приобретенной модели.

Подготовка к первому использованию настольной духовки
Если вы используете настольную духовку впервые, убедитесь, что:

  1. Удалите все наклейки с поверхности духовки.
  2. Откройте дверцу духового шкафа и удалите все распечатанные документы и бумагу из духового шкафа. №
  3. Очистите решетку, противень и поддон горячей водой с добавлением небольшого количества моющего средства и неабразивной губки или чистящей салфетки.
    ВНИМАНИЕ: НЕ ПОГРУЖАЙТЕ ЭТОТ ПРИБОР В ВОДУ.
  4. Тщательно высушите устройство перед использованием.
  5. Выберите место для духовки на прилавке. Место должно находиться на открытой площадке на плоской столешнице, где вилка достает до розетки
    .
  6. Подсоедините духовку на столешнице к розетке переменного тока 120 В.
Использование настольной духовки

Всегда используйте дверные ручки, открывая и закрывая прибор. Дверца открывается на широкий угол для лучшего доступа к духовке. Когда дверь полностью откроется, вы услышите щелчок механизма защелки. Дверь не будет оставаться открытой до тех пор, пока не будет задействован механизм защелки. Всегда полностью открывайте дверцу перед входом в печь.Оставьте свободное пространство не менее 6 дюймов (152 мм) со всех сторон устройства
, чтобы дверца могла полностью открываться.
Установите часы
Нажмите кнопку Часы. Часы будут мигать.
Используйте клавиши со стрелками, чтобы установить час. Нажмите кнопку часов еще раз.
С помощью клавиш со стрелками установите минуты.
Нажмите кнопку «Часы» или кнопку «Старт» еще раз, и время будет установлено.
Преобразование единиц измерения температуры
Когда печь не используется, нажмите кнопку «Температура +» или «-» в течение 3 секунд, чтобы переключиться на градусы Фаренгейта или Цельсия соответственно.Дисплей мигнет 3 раза, показывая новые единицы измерения температуры.
Предварительный разогрев духовки
Перед предварительным разогревом духовки установите решетку в желаемое положение. (См. главу «Позиционирование решетки»)
В этой духовке предусмотрены предварительный нагрев в режиме турбоконвекции, выпечка, жарка на воздухе и медленное приготовление. Выберите режим, турбоконвекция, жарка, жарка на воздухе или медленное приготовление. С помощью клавиш со стрелками выберите нужную температуру. С помощью клавиш со стрелками таймера выберите нужное время.
Нажмите кнопку Пуск. На дисплее будет отображаться PrE, пока не будет достигнута температура, печь подаст звуковой сигнал и покажет оставшееся время. На этом этапе вы можете настроить выбранное время. Температуру также можно регулировать. Если вы повысите температуру, прибор вернется в режим предварительного нагрева до тех пор, пока не будет достигнута новая заданная температура.
Чтобы обойти функцию предварительного нагрева, нажмите кнопку пуска второй раз.
Применение Выпечка, Турбоконвекция, Обжаривание на воздухе, Выпечка, Выпечка, Пицца, Крылышки Функции:
Перед предварительным разогревом духовки установите решетку в желаемое положение.(См. главу «Установка решетки»)
Поместите продукты на решетку, решетку для воздушной жарки или противень. Для продуктов с высоким содержанием жира или жира рекомендуется ставить форму для выпечки под решетку для обжаривания на воздухе или решетку во время цикла выпекания.
Нажмите желаемую предустановленную функцию. Соответствующая функция появится на дисплее. Используйте клавиши со стрелками температуры, чтобы выбрать желаемую температуру.
Используйте клавиши со стрелками Время, чтобы выбрать нужное время.
Нажмите кнопку Пуск.
Духовка перейдет в режим предварительного нагрева, чтобы обеспечить турбоконвекцию, жарку и обжаривание на воздухе. Чтобы обойти режим предварительного прогрева, нажмите кнопку пуска второй раз.
Внутреннее освещение включается при включенном таймере. По окончании цикла приготовления свет автоматически выключается.
ОСТОРОЖНО - Верхний и нижний нагреватели включаются и выключаются для поддержания заданной температуры и могут не загореться.
По окончании приготовления полностью откройте дверцу и осторожно извлеките продукты.
ПРИМЕЧАНИЕ. Температура функции «Пицца» установлена ​​на 400 °F и не может быть изменена. Если требуется другая температура, отмените функцию «Пицца» и используйте функцию «Выпечка».
Для 2 пицц: поместите пиццу на решетку и решетку для обжаривания. Готовьте пиццу в течение примерно половины рекомендуемого времени, затем поменяйте местами решетки, чтобы пицца была равномерно приготовлена ​​сверху и снизу.
ПРИМЕЧАНИЕ: Время отображается в мм: SS

Для использования функции Toast
Перед предварительным разогревом духовки установите решетку в нужное положение.(См. главу «Позиционирование корзины»)
ПРИМЕЧАНИЕ. Для разных видов хлеба требуются разные настройки. Более легкий хлеб и вафли требуют более легкой настройки. Более темный хлеб, кексы и английские кексы требуют более темного режима.
Поместите продукты на решетку. Нажмите кнопку Тост. Используйте стрелки времени, чтобы выбрать ToastShade. Нажмите кнопку Пуск.
По окончании поджаривания полностью откройте дверцу и осторожно достаньте продукты.
Функция слива
Не нагревайте духовку во время сушки.Контроль температуры уже установлен на 150 ° F и не может быть отрегулирован. Нажмите кнопку слива. Используйте клавиши со стрелками, чтобы настроить время. Время обезвоживания можно регулировать до 6 часов. Нажмите кнопку запуска, чтобы начать дренаж. Примечание. Время отображается в формате ЧЧ: ММ
Для получения дополнительной информации о сушке продуктов посетите сайт www.oster.com
Функция медленного приготовления
Перед предварительным разогревом духовки установите решетку в нижнее положение. (См. раздел «Расположение решетки»). Нажимайте кнопку «Медленное приготовление»
, пока на дисплее не загорится надпись «Медленное приготовление».Используйте клавиши со стрелками Temp для выбора высокого или низкого уровня. Вы можете отрегулировать настройку времени, нажимая клавиши со стрелками Таймер.
Поместите продукты в жаростойкую посуду с крышкой в ​​центре решетки. Нажмите кнопку Пуск.
Печь перейдет в режим предварительного нагрева. Чтобы обойти режим предварительного прогрева, нажмите кнопку пуска второй раз.
Внутреннее освещение включается при включенном таймере. По окончании цикла приготовления свет автоматически выключается.
ПРИМЕЧАНИЕ. Оба нагревателя включаются и выключаются для поддержания заданной температуры и могут не гореть.
После завершения медленного приготовления полностью откройте дверцу и осторожно извлеките продукты.
ПРИМЕЧАНИЕ: Время отображается в формате ЧЧ: ММ
ПРИМЕЧАНИЕ: Не выдвигайте решетку при загрузке или извлечении посуды из печи.
ПРИМЕЧАНИЕ: При перемешивании/взбивании достаньте форму из духовки, перемешайте и снова поставьте в нее.
ПРИМЕЧАНИЕ: Всегда используйте пустую посуду, которая весит не более 14 фунтов и полностью поддерживает ее при установке и извлечении из печи.
ОСТОРОЖНО: Не наполняйте сосуд более чем на 3/4 во избежание разлива.
ПРИМЕЧАНИЕ: Всегда готовьте под крышкой или накрывайте сковороду алюминиевой фольгой, чтобы продукты не высыхали.
ПРИМЕЧАНИЕ: Приготовление холодных блюд занимает больше времени, чем блюд, приготовленных во фритюре или разогретых.Не готовьте замороженные продукты.

Позиционирующая решетка
Для размещения широкого ассортимента продуктов духовка имеет 3 положения решетки. (См. рис. 3)


Положение решетки зависит от размера продукта и способа его подрумянивания.
Дайте устройству остыть, прежде чем снимать решетку.
ПРИМЕЧАНИЕ . Для достижения наилучших результатов при поджаривании тостов, пиццы и обжаривании на воздухе поставьте решетку в центральное положение.

Позиционирование противня
• Для размещения самых разнообразных блюд духовка имеет два положения противня.Сковорода может быть размещена на решетке или вставлена ​​в направляющие под решеткой. (См. рис. ниже)

  • Дайте прибору остыть, прежде чем снимать противень.
  • Положение посуды в духовке зависит от выбранного способа приготовления. Для выпечки поставьте противень на одну из подставок. При приготовлении на гриле, выпечке или жарке на воздухе вставьте противень в направляющие под решеткой и поместите продукты на решетку.

ОСТОРОЖНО - Не ставьте жаровню под решетку в нижнем положении.

Очистка настольной духовки

Перед чисткой OSTER®
Настольной духовки дважды нажмите кнопку «Отмена», отключите ее от сети и дайте ей остыть. Для очистки протрите ткань адампом.
ОСТОРОЖНО: НЕ ПОГРУЖАТЬ В ВОДУ!
Используйте только мягкую мыльную воду. Очистите решетку, противень и поддон горячей водой с добавлением небольшого количества моющего средства и неабразивной губки или чистящей салфетки. Проволочные решетки нельзя мыть в посудомоечной машине.Абразивные чистящие средства, чистящие щетки и химические чистящие средства могут повредить покрытие этого прибора. Часто опорожняйте поддон для крошек, чтобы избежать накопления крошек.
Данное оборудование не содержит деталей, обслуживаемых пользователем. Любое обслуживание, помимо описанного в разделе
по очистке, должно выполняться только авторизованным представителем сервисной службы. Смотрите раздел гарантии.

Хранение настольной духовки
Перед хранением дайте прибору полностью остыть.Если настольная печь хранится в течение длительного периода времени, убедитесь, что она чистая и на ней нет остатков пищи. Храните настольную печь в сухом месте, например, на столе, рабочей поверхности или полке в шкафу.
Помимо рекомендуемой очистки, дальнейшее обслуживание пользователем не требуется.


3 90 200 90 154 · Запах горелого 90 200 90 200 90 200 90 200 90 200
Полезные советы / Устранение неисправностей

0

Проблема
Проблема

Раствор
· Вам может потребоваться настроить время и температуру в соответствии с твой вкус.
· Поскольку настольная духовка меньше обычной духовки, она быстрее нагревается и, как правило, быстрее готовит.
· См. раздел «Установка подставки», стр. Русский-4. Возможно, вам придется адаптировать решетку в соответствии с типом пищи, которую вы едите.
· Скопление пищи в духовке, на нагревательных элементах или поддоне для крошек. · См. главу «Очистка столешницы духовки» на стр. English-S.
· Духовка не запускается · Прибор отключен
· Старт не нажат.
· Включите настольную духовку в электрическую розетку на 120 вольт.
· Установите ручку таймера и ручку температуры на желаемое значение. Оба прибора должны быть включены для работы настольной духовки.
· Нажмите Старт.
· Нагревается только один нагревательный элемент · Выбор настройки функции определяет, какой нагревательный элемент будет работать. · При приготовлении на гриле убедитесь, что духовка , а не настроена на режим гриля.
· Нагревательные элементы не будут оставаться включенными · Нагревательные элементы будут включаться и выключаться для поддержания нужного тепла. · Убедитесь, что функция соответствует вашим ожиданиям.
· Нагревательные элементы не должны гореть.
· Функциональная кнопка не может быть изменена · Функция должна быть отменена. Нажмите Отмена.

90 373 90 152 90 153 90 373 90 152 90 153
Вес Эксплуатация Температура (° F) мин.? 90 200 Картофель 90 200 90 153 90 154 Картофель фри, нарезанный вручную 90 178 90 154 1.5 LB 90 154 Air Trying 90 154 градусов 450 90 154 30 35-мин 90 154 30 35-мин 90 154 Да 90 200 90 153 90 200 90 153 90 154 Ручной нарезанный Сладкий картофель Фри 90 178 90 154 1,5 фунта 90 178 90 154 90 178 90 178 90 158 90 158 90 154 градусов Да 90 200154 Да 90 200 Замороженные хэшиш Браун 90 154 1.5LB Air-Trying Air-Trying 90 154 градусов 450 90 178 90 154 15 20 мин 90 154 № 90 178 90 200 90 153 90 154 Замороженный картофель фри (толстый 90 154 Нарезанный) 1.5 фунтов 90 178 90 154 ЖАРКА НА ВОЗДУХЕ 90 178 90 154 градусов 450 90 178 90 154 20 25 мин 90 178 90 154 Нет 90 178 90 200 90 153 90 154 Замороженный картофель фри (тонко нарезанный) 90 1788 90 154 Air Trying 450 908 90 154 градусов - 15178 - 15178 - № 90 200 NO 90 200 Coytato Poel 1 фунт 90 154 Air Trying 90 178 90 154 градусов 450 90 178 90 154 10 мин 90 178 90 154 Да 90 178 90 200 90 153 90 583 Сковорода для мяса/птицы/рыбы 9085d 54 5 Куриная грудка 9085d 9058 154 r 5 1.5 LB 90 178 90 154 Air Trying 90 178 90 154 градусов 450 90 178 90 154 20 25-мин 90 178 90 154 № 90 178 90 178 90 153 NO 90 178 90 200 90 153 90 154 Steak 90 178 90 154 1 фунт 90 178 90 154 Air Trying 90 178 90 154 градусов 450 90 158 10 90 158 10 свиные отбивные 1,5 унций 1.5oz воздух жарки 90 154 градусов 425 90 154 20 мин 90 154 Да 90 178 90 200 90 153 90 154 Гамбургер 90 178 90 154 1 фунт 90 178 90 154 жарки 904 12 90 154 90 154 градусов 4178 90 154 9015 90 200 90 200 90 154 Куриная грудка 90 154 1LB Воздушные жарки 90 154 градусов 400 90 154 20 25 мин 90 154 Да 90 200 90 154 в панировке куриная грудка воздушные жарки 90 154 20 25-минут 90 154 NO 90 200 9 90 153 90 154 FILD 90 154 1 фунт 90 154 U 90 178 90 154 град. 400 90 178 90 154 12 15 мин 90 178 90 154 Нет 90 178 90 200 90 153 90 154 Бекон 90 178 90 154 0.5 lb 90 178 90 154 воздух жарки 90 178 90 154 градусов 425 90 178 90 154 12 15-min 90 178 90 154 № 90 178 90 200 90 153 90 154 Salmon 90 178 90 154 1-1,5 фунта 90 178 90 154 90 178 90 154 90 154 15 9015 15 15 90 583 Закуска 90 178 90 200 90 153 90 154 Замороженные куриные наггетс 90 178 90 154 1,5 фунта 90 178 90 154 Воздушные жарки 90 178 90 154 градусов 425 90 178 90 154 15 20 мин 90 178 90 154 Нет 90 178 90 200 90 153 90 154 Замороженные палочки 90 154 0 90 178 Моцарелла 0.5 LB 90 178 90 154 Air Trying 90 178 90 154 градусов 450 90 178 90 154 10 15-мин 90 178 90 154 № 90 178 90 178 90 154 № 90 178 90 200 90 153 90 154 Замороженные кольца 90 178 90 154 1,5 фунта 90 178 90 154 90 178 90 158 90 154 градусов 10 90 154 градусов 90 200 90 153 90 154 Овощные 90 178 90 763 90 492 90 492 90 492 90 492 90 492 90 492 90 200 90 153 90 154 Деликатный стебель Брокколи 90 178 90 154 1 фунт 90 178 90 154 90 178 90 154 градусов 400 90 178 90 154 10 15-min Air 90 178 90 154 градусов 400 90 178 90 154 8 мин 90 178 90 154 Да 90 178 90 200 90 153 90 154 Brussels 90 178 90 154 1 фунт 90 178 90 154 воздух жарки 90 178 90 154 градусов 400 90 178 90 154 12 15 мин 90 178 90 154 90 9015 9015 9015 B Воздушные жарки 90 178 90 154 градусов 400 90 178 90 154 8 10 мин 90 178 90 154 да 90 178 90 200 90 153 90 154 Свежие овощи Смешанный 90 178 90 154 1.5 фунтов AIR Frying 90 154 градусов 400 90 154 15 20 мин 90 154 да 90 200

1 год гарантии качества

Sunbeam Products, Inc. (совместно именуемые «Sunbeam») гарантирует отсутствие в данном изделии дефектов материалов и изготовления в течение одного года с даты покупки. Sunbeam, по своему усмотрению, отремонтирует или заменит этот продукт или любой компонент продукта, который окажется дефектным в течение гарантийного периода.Замена будет производиться на новый или восстановленный продукт или компонент. Если товара больше нет в наличии, вы можете обменять его на аналогичный товар той же или большей стоимости. Это ваша единственная гарантия. НЕ пытайтесь ремонтировать или регулировать какие-либо электрические или механические функции данного изделия. Это аннулирует данную гарантию. Эта гарантия действительна для первоначального розничного покупателя с даты первоначальной розничной покупки и не подлежит передаче. Сохраняйте оригинал товарного чека.Доказательство покупки требуется для получения гарантии удовлетворенности производительностью. Дилеры Sunbeam, сервисные центры или розничные магазины, торгующие продукцией Sunbeam, не могут изменять, модифицировать или каким-либо образом изменять условия данной гарантии. Настоящая гарантия не распространяется на ущерб, возникший в результате любого из следующих действий: небрежное или неправильное использование продукта, использование в неподходящее время или ток, использование не в соответствии с руководством по эксплуатации, разборка, ремонт или модификация кем-либо, кроме Sunbeam или авторизованный сервисный центр Sunbeam.Более того, гарантия не распространяется на случайные события, такие как пожары, наводнения, ураганы и торнадо.
Каковы ограничения ответственности Sunbeam?
Sunbeam не несет ответственности за любой случайный или косвенный ущерб, вызванный нарушением какой-либо явно выраженной, подразумеваемой или установленной законом гарантии или условия. За исключением случаев, когда это запрещено действующим законодательством, любые подразумеваемые гарантии или условия товарной пригодности или пригодности для определенной цели ограничены по времени сроком действия вышеуказанной гарантии.Sunbeam отказывается от любых других гарантий, условий или заявлений, явных, подразумеваемых, предусмотренных законом или иных. Sunbeam не несет ответственности за любой ущерб, возникший в результате покупки, использования или неправильного использования или невозможности использования продукта, включая случайные, специальные, косвенные или аналогичные убытки или упущенную выгоду, или за любое нарушение договора, существенное или иное, или в в случае каких-либо претензий, предъявленных покупателю любой другой стороной.В некоторых провинциях, штатах или юрисдикциях не допускается исключение или ограничение случайных или косвенных убытков или ограничение срока действия подразумеваемой гарантии, поэтому вышеуказанные ограничения или исключения могут не применяться к вам. Эта гарантия дает вам определенные юридические права, и вы также можете иметь другие права, которые различаются в зависимости от провинции, штата или юрисдикции.
Как получить гарантийное обслуживание Satisfaction
США
Если у вас есть какие-либо вопросы об этой гарантии или вы хотите получить гарантированное обслуживание, позвоните по телефону 1-800-334-0759, и вам будет предоставлен удобный адрес сервисного центра.В США эту гарантию предлагает Sunbeam Products, Inc. со штаб-квартирой в Бока-Ратон, штат Флорида, 33431. По любым другим проблемам или претензиям, связанным с этим продуктом, обращайтесь в наш отдел обслуживания клиентов.
ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ВОЗВРАЩАЙТЕ ЭТОТ ПРОДУКТ ПО НИКОМУ ИЗ ЭТИХ АДРЕСОВ ИЛИ ПО МЕСТУ ПРИОБРЕТЕНИЯ.
По вопросам продукции обращайтесь: Sunbeam Consumer
Service – США: 1.800.334.0759 – Канада: 1.800.667.8623 – www.oster.com

© 2020 Sunbeam Products, Inc.Все права защищены.
Распространяется компанией Sunbeam Products, Inc.,
Бока-Ратон, Флорида 33431. Напечатано в Китае.
Para preguntas sobre los productos
lame: Sunbeam Consumer Service — EE.UU.: 1.800.334.0759 — Канада: 1.800.667.8623 — www.oster.com

© 2020 Sunbeam Products, Inc. Todos los derechos reservados.
Распространение компанией Sunbeam Products, Inc., Бока-Ратон, Флорида 33431. Impresso en China.
GCDS-OST-JC

Документы/ресурсы

Связанные руководства/ресурсы
.

Приготовление Sous vide – пошаговое руководство

Французский термин sous vide кажется вам загадочным? Чтобы разочаровать концепцию, мы подготовили краткое руководство, из которого вы узнаете, о чем идет речь. Буквально — потому что sous vide — метод термической обработки пищи, особенно популярный в последнее время в мире гастрономии. Теперь он может стать доступным и в вашей компании!

Вначале был вакуум - что такое sous vide?

Sous vide в переводе с французского означает «в вакууме».Как вы можете догадаться, идея родилась во Франции. Метод был назван так потому, что в нем используются герметичные вакуумные пакеты. Упакованные таким образом продукты можно затем подвергать термической обработке. Варится в воде при правильно подобранной температуре. Чтобы начать свое приключение с этой техникой, вам нужно получить правильные инструменты - пакеты, вакуумную упаковочную машину и устройства sous vide, оснащенные камерой или (другим типом) циркуляционным насосом для приготовления пищи.Однако, прежде чем мы углубимся в тему оборудования, стоит объяснить преимущества приготовления пищи методом sous vide.

Вкус, запах, здоровье – преимущества метода sous vide

В наше время, когда осведомленность многих потребителей очень высока, ни один ресторатор не может себе позволить игнорировать пищевую ценность и вкус подаваемых блюд. То, что позволяет сохранить их практически на сто процентов, — это метод sous vide.

Температура приготовления не превышает 100°С, а это значит, что блюдо не теряет самых ценных ингредиентов, напр.витамины. Особенно это касается варки овощей. Кроме того, блюда не требуют использования большого количества соли и других специй. Это связано с тем, что их естественный вкус сохраняется из-за герметичности в пакете. Если вы решили приготовить такое блюдо, как говядина су-вид, то можете быть уверены, что мясо будет приготовлено в натуральных соках, что также сохранит его аромат.

Еще больше преимуществ

Герметичные вакуумные пакеты гарантируют сохранение не только вкуса, но и запаха.Благодаря этому ароматы различных ингредиентов не будут распространяться по кухне. Дополнительным преимуществом является уменьшение количества предметов для стирки. После приготовления по методу суви у вас не останется грязных кастрюль, кастрюль или сковородок. Использовать их, конечно, можно, но только дополнительно: чтобы запечь вареное мясо и получить хрустящую корочку.

Вы, наверное, много раз замечали во время профессиональной кулинарии и на домашней кухне, что куски мяса или рыбы во время приготовления становятся меньше.Это типичное явление не относится к этому методу. Благодаря вакуумной упаковке филе птицы или рыбная шейка после приготовления сохранят практически тот же размер и форму, что и до приготовления.

К списку преимуществ приготовления пищи в вакууме добавим возможность последующего хранения блюд. Создаваемый в пакете вакуум препятствует попаданию в него кислорода. Поэтому там не размножаются бактерии, поэтому продукты могут храниться длительное время. Однако следует помнить, что свежие продукты (даже в вакуумной упаковке) требуют достаточно низкой температуры, которая есть в холодильнике.

Приготовление Sous vide в четыре этапа

Sous vide — это трудоемкий метод, но его стоит выбрать из-за его отличных результатов. Для их достижения, особенно в начале приключения с нашей техникой, нужно тщательно подготовиться.

Первый шаг – нагреть воду до оптимальной температуры. Он никогда не должен быть слишком высоким или слишком низким. Существуют диапазоны значений для отдельных ингредиентов, которые вы можете легко найти во многих кулинарных статьях в Интернете.Например, это:

  • для овощей - от 80 до 85ºС
  • для рыбы - от 58 до 60ºС
  • для свинины - от 65 до 66ºС
  • для птицы - от 65 до 71ºС

Второй этап - вакуумирование Во время этой деятельности без вакуумных упаковщиков не обойтись. Устройства быстро и плотно закрывают пакеты и фольгу, заваривая их. Такое оборудование предлагают многие производители гастрономического оборудования (в том числе немецкий бренд Royal Catering).На рынке вы найдете множество моделей, поэтому вам следует подумать о своих потребностях и проконсультироваться с гидом перед покупкой.

После того, как вы упаковали сырое мясо и овощи в вакуумную пленку (или замариновали их), настало время для третьего шага – установки времени приготовления. Его длина не является строго определенной, как в случае выбора температуры. Имейте в виду, что твердые и полностью сырые ингредиенты будут готовиться дольше. Например, время приготовления:

  • для нежной свинины - от 45 минут до 8 часов
  • для твердой свинины - от 3 до 48 часов
  • для птицы - от 30 минут до 8 часов
  • для рыбы - от 30 минут до 5 часов

Даже если вы превысите установленное время, не нужно беспокоиться! В режиме sous vide вы не рискуете переварить или сжечь пищу.Когда блюдо будет готово, можно приготовить хрустящую корочку по желанию. Все, что вам нужно сделать, это пожарить его на гриле, сковороде или в духовке. Затем вы также можете приправить еду. Такая отделка блюда будет особенно полезна, когда вы хотите подать своим клиентам блюда, которые не только полезны, но и выглядят исключительно аппетитно.

Какое оборудование выбрать?

Если вы уже знаете, что такое sous vide, вам следует выбрать правильное оборудование.В зависимости от конструкции делится на два вида. Первая (циркуляционная) погружается в воду, а вторая оснащена варочной камерой.

Циркуляционный насос sous vide очень универсален, поскольку его можно использовать практически с любой кастрюлей нужной глубины. Он готов к использованию, когда вы прикрепите его к краю кастрюли и подключите к сети. Сначала он нагревает воду, а затем поддерживает заданную температуру. Функция таймера позволяет удобно контролировать время. Интуитивно понятное управление циркуляторами гарантируется дисплеями, на которых отображаются основные параметры – температура и время.Самым большим преимуществом циркуляционного насоса являются его компактные размеры. Они облегчают не только обращение, но и хранение.

Второй тип прибора для приготовления пищи sous vide имеет специальную камеру, также известную как ванна. Он занимает больше места, чем циркулятор, но позволяет готовить большое количество еды за один раз. Рестораторы ценят емкости большой емкости, например, на 20 литров, дополнительно оборудованные подставками/сепараторами для пакетов. Ванны также имеют понятные панели управления с дисплеями, что делает их эксплуатацию эффективной и удобной.

Где найти вдохновение?

Пакер и циркулятор готовы? Итак, начнем! После получения правильных инструментов все, что вам нужно сделать, это искать идеи и кулинарное вдохновение. Метод sous vide считается современным и в последнее время используется во многих заведениях общественного питания. Однако вам не нужно беспокоиться об отсутствии поддержки, потому что, как обычно в таких ситуациях, Интернет является источником инструкций и советов. Вы без труда найдете рецепты говяжьей вырезки, куриной или утиной грудки, филе трески или лосося.Рекомендуем вкусные мясные бургеры по рецепту шеф-повара Михала Орловского, в видео ниже он пошагово описывает, как приготовить настоящий «Неряшливый Джо» с рваной говядиной. Независимо от того, какие ингредиенты вы используете, су-вид подчеркнет истинный вкус и прекрасный аромат вашего блюда. Пища станет сочной и сохранит свою естественную структуру.

.

Как испечь слоеное тесто? - Кулинарные советы

Фото Jak piec ciasto francuskie. Adobe Stock

Как испечь слоеное тесто? очень сильно зависит от вида приготовляемого блюда и начинки - чем скромнее начинка, тем меньше времени она должна провести в духовке. Также помните, что чем меньше продуктов вы положите поверх слоеного теста, тем оно будет выше и тем лучше расслаится при выпечке.

Если вы используете замороженное слоеное тесто , его следует разморозить перед использованием – желательно вынуть из упаковки и дать ему стать мягким.

Сколько печь слоеное тесто?

Чем более влажным или влажным будет продукт на тесте или в нем, тем меньше поднимется слоеное тесто. Если вы фаршируете мясом, следите, чтобы оно не было слишком жирным и не выделяло слишком много сока, иначе в месте соприкосновения теста и соуса образуется французская клецка. Слоеное тесто с мясной начинкой должно провести в духовке около 30-40 минут.

Если вы используете слоеное тесто для приготовления пельменей или пирожков с овощной или фруктовой начинкой (будьте готовы, что они изменят форму при выпечке) выпекайте их около 12-15 минут (постоянно проверяя, чтобы тесто не слишком потемнело на вершина).

Если вы делаете тонкие пальчики без начинки (например, как соленую закуску к пиву), выпекайте их всего 8-10 минут.


Фотография Adobe Stock

При какой температуре выпекать слоеное тесто?

Слоеное тесто следует выпекать относительно недолго, но при достаточно высокой температуре. Самая низкая температура для слоеного теста составляет 190 градусов Цельсия , что идеально подходит для больших блюд.

Максимальная температура 220 градусов по Цельсию - хорошо подойдет с небольшими пирожками и варениками.

Дополнительные советы по приготовлению пищи:
Какая панировка для рыбы лучше?
Как приготовить лаваш?
Как приготовить омлет?

.90 000 Тортов - начинаем печь - MniamMniam.pl

Гжегож, Mniammniam.pl 29 августа 2003 г. 5 15

Конечно, можно купить торт в кондитерской — но это уже совсем другое качество, чем тот, который вы испекли сами.
А печь торты, даже те, которые должны быть посложнее, на самом деле не сложны.

Запекание свиней
Основные принципы, обеспечивающие отсутствие заеданий и сокращение времени пребывания на кухне до минимума, следующие:
- прежде чем приступить к выпечке - сначала соберите все необходимые продукты и оборудование - бежать в магазин за разрыхлителями, например, когда руки уже облеплены тестом, непросто...;
- точно отмерять продукты, предусмотренные в рецептах - лепешки, правда, требуют некоторой аккуратности - а дрожжевые, тем более особенные;
- просеять просеять - будет больше воздуха - сделает тесто более пышным;
- подготовьте форму для торта.Для дрожжевых лепешек смажьте ее жиром, для бисквитов и бисквитов смажьте жиром и посыпьте буковые тарталетки, или специальной пекарской бумагой. Для песочного и слоеного теста хорошо в формочки или противни насыпать немного муки;
- соблюдать регламент - особенно пропорции ингредиентов и последовательность действий;
- разогрейте духовку перед выпечкой. Для дрожжевых и бисквитов духовка не должна быть слишком горячей – чтобы тесто после добавления еще могло подняться.Поставить песочное и слоеное тесто в сильно разогретую духовку – чтобы жир мог быстро испариться и не вытекать;
- во время выпекания следите за тем, чтобы в духовке все время была нужная температура - согласно рецепту;
- не открывайте духовку во время выпекания - достаточно того, что вы видите через стекло - и если вам нужно проверить, пропеклось ли тесто - например, палочкой, постарайтесь сделать это как можно скорее и будьте осторожны, чтобы не обжечься ;
- каждый корж перед извлечением из формы слегка охлаждается - это обеспечит его извлечение целиком, а не по кусочкам.

Температура духового шкафа и время выпечки для отдельных видов теста

Тип теста Определяет температуру духовки температура печи в градусах Цельсия время выпечки в минутах
безе лет (духовка не закрыта) 90-100 120-180
пряник теплый 150-160 40-60
печенье, кексы умеренно острая 160-180 30-45
мелкое дрожжевое тесто умеренно острая 180-200 10-15
Среднее дрожжевое тесто умеренно острая 160-180 30-45
большое дрожжевое тесто умеренно острая 160-180 50-60
Песочное печенье и песочное печенье горячий 200-220 15-30
слоеное тесто горячий 200-220 20-30
Слоеное и французское пирожное очень горячий 220-250 15-30
чизкейки умеренно острая 160-180 60-90

Проверка готовности пирога
Лучше всего это делать деревянной палочкой.Положить в тесто - если оно сухое - признак того, что тесто готово, если слишком влажное - его еще надо испечь.

Подгоревшая поверхность торта и влажная середина
Плохой знак - чудесным уже не выйдет. Но тотальную катастрофу можно было бы предотвратить следующими мерами:
- отключить, по возможности, подогрев игры;
- накрыть тесто пергаментом;
- снизить температуру выпечки на несколько градусов.

Жженый пирог
Ну, вам не нужно все это сразу.Подождать, пока остынет, а затем с помощью терки натереть пригоревшую часть - если тесто обсыпано сахаром или на него налили глазури, никто, кроме вас, не узнает, что не так...

Слоеное тесто
Что ж, дело очень сложное. Рекомендую приобретать готовые - стоимость ненамного выше приготовленного своими руками, а эффект есть. Готовое слоеное тесто выпекают в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки – к тому же лучше всего прочитать инструкцию.

.

Смотрите также