Мармелад из сока и желатина в домашних

Пп мармелад из желатина в домашних условиях. Как сделать мармелад из сока и желатина? Рецепты мармелада в домашних условиях

Домашний мармелад выгодно отличается от магазинных аналогов. В его составе отсутствуют вредные красители, загустители и консерванты. Поэтому он получается не только вкусным, но и достаточно полезным. Готовится это сладкое лакомство по нескольким разным рецептам. Самые интересные из них будут рассмотрены в сегодняшней статье.

Вариант с сорбитом

По данному рецепту можно сравнительно быстро сделать натуральный в домашних условиях. С желатином он прекрасно держит нужную форму, поэтому его можно сделать в виде любых фигурок или зверушек. Это сладкое угощение не содержит ни одного вредного компонента, а значит, оно идеально подходит для детского меню. Для его приготовления вам потребуется:

Семьдесят граммов желатина.
Сто сорок миллилитров воды.
Двести двадцать пять граммов сахара.
Двести сорок пять миллилитров глюкозного сиропа.
Двадцать три грамма сорбита.
Лимонный сок.
Пятнадцать граммов винной кислоты.

Описание процесса

Данный рецепт мармелада в домашних условиях (с желатином) достаточно прост. Поэтому его с легкостью освоит даже неопытная хозяйка, никогда ранее не сталкивавшаяся с подобными задачами. На начальном этапе следует заняться желатином. Его растворяют в воде и ждут, пока он хорошо набухнет.

В отдельной кастрюльке соединяют глюкозный сироп, сорбит, сахар и винную кислоту. После этого посудину отправляют на плиту и нагревают, постоянно помешивая ее содержимое. В получившуюся однородную массу тоненькой струйкой выливают набухший желатин. Все это еще раз нагревают, не доводя до кипения, и соединяют с небольшим количеством лимонного сока. Затем кастрюльку убирают с плиты и слегка охлаждают. На завершающем этапе массу, из которой получится вкусный домашний мармелад, аккуратно разливают по формочкам и отправляют в холодильник. Примерно через четыре часа его можно будет подавать к столу.

Вариант со сметаной и фруктами

По нижеописанной технологии получается очень вкусное полосатое лакомство. Оно нравится не только детям, но и людям старшего поколения. Поэтому его можно смело приготовить для дружеских посиделок в неформальной обстановке. Чтобы сделать полосатый мармелад с желатином в домашних условиях, заранее проверьте, есть ли в вашей кладовой все требуемые компоненты. В этот раз вам понадобится:

Двадцать граммов желатина.
Пара апельсинов.
Двести граммов сметаны.
Два крупных спелых яблока.
Пятьдесят граммов сахарной пудры.

Дополнительно у вас на кухне должна найтись щепотка пищевого красителя оранжевого оттенка.

Последовательность действий

Чтобы у вас получился по-настоящему вкусный с желатином в домашних условиях, нужно строго придерживаться рекомендованного алгоритма. Сначала нужно заняться подготовкой фруктов. Вымытые яблоки разрезают напополам, освобождают от сердцевины и отправляют на пять минут в микроволновку. После этого горячие плоды аккуратно отделяют от кожуры, а полученную мякоть перетирают сквозь сито.

Образовавшееся яблочное пюре соединяют в одной посудине со сметаной и хорошо взбивают блендером, постепенно подсыпая туда половину имеющейся сахарной пудры. Полученную массу разделяют на две одинаковые части. В одну половину добавляют четверть растворенного в воде и набухшего желатина, выливают в форму и убирают на четверть часа в холодильник.

Тем временем из апельсинов выжимают сок, добавляют к нему пищевой краситель и оставшуюся сахарную пудру. Все перемешивают и делят напополам. В одну из частей выливают четверть набухшего желатина и отправляют ее в форму с уже застывшим сметанным слоем. Все это вновь убирают в холодильник, но уже на тридцать минут. Затем все эти манипуляции со слоями повторят еще раз. Перед подачей к столу полосатое лакомство нарезают небольшими кусками, придавая им нужную форму.

Вариант с медом

По данной технологии можно сравнительно легко приготовить полезный яблочный мармелад с желатином в домашних условиях. Он выгодно отличается от покупных лакомств тем, что в его составе отсутствует сахар. В данном случае этот сладкий песок заменяют натуральным медом. Чтобы побаловать своих родных подобным десертом, заранее позаботьтесь, чтобы у вас под рукой оказались все необходимые продукты. Вам потребуется:

Пять крупных спелых яблок.
Половина стакана воды.
Двадцать пять граммов желатина.
Натуральный мед.

Количество природного подсластителя полностью зависит от личных вкусовых предпочтений самого кулинара и членов его семьи.

Технология приготовления

Прежде всего, нужно заняться желатином. Его замачивают в холодной воде и оставляют набухать. Тем временем можно уделить внимание фруктам. Вымытые яблоки очищают от кожуры, а затем освобождают от семян. Подготовленные таким методом плоды натирают на крупной терке, складывают в подходящую кастрюльку и помещают на плиту. Фруктовую массу тушат на медленном огне в течение четверти часа, не забывая периодически помешивать. Когда тертые яблоки приобретут красивый карамельный оттенок, к ним добавляют мед и перетирают сквозь сито.

Получившуюся однородную кашицу соединяют с набухшим желатином и отправляют на плиту. При этом важно не допустить закипания. Затем все это выливают в форму и отправляют в холодильник. Застывает мармелад с желатином в домашних условиях в течение нескольких часов. После этого его вынимают из формы, режут и подают на стол.

Вариант с ягодами

Этот вкусный десерт станет настоящим украшением любого детского праздника. Он отличается красочностью и желейной структурой. А в его составе нет ни одного искусственного компонента. Чтобы приготовить яркий и ароматный мармелад с желатином в домашних условиях, вам потребуются простые и легкодоступные продукты. В данном случае у вас на кухне должно быть:

Пять столовых ложек сахара.
Половина стакана свежих ягод.
Пара столовых ложек желатина.
Триста миллилитров воды.

Для создания подобного десерта подходят любые свежие ягоды. Чаще всего для этих целей используют смородину, чернику, клубнику или малину. Неплохими вкусовыми качествами обладают конфеты, сделанные из персиков, абрикосов или слив. Зимой, когда в продаже нет свежих ягод, вполне можно применять манго, бананы, мандарины, апельсины или киви. Важно, чтобы плоды были спелыми и не имели видимых повреждений.

Приготовление мармелада в домашних условиях (с желатином)

В глубокую кастрюльку выкладывают вымытые свежие ягоды и заливают их небольшим количеством фильтрованной воды. Сотейник отправляют на плиту и кипятят его содержимое в течение десяти минут. По истечении данного времени в полученный компот добавляют сахар и хорошо перемешивают, стараясь добиться полного растворения крупинок. Все это кипятят еще пару минут и убирают с огня.

Горячую ягодную массу помещают в чашу блендера и измельчают до состояния пюре. В отдельную пиалу насыпают желатин, заливают его тремя столовыми ложками кипятка и убирают в сторонку. Когда масса слегка увеличится в объеме, ее хорошо перемешивают и соединяют с ягодным пюре. Все это переливают в сотейник и нагревают до полного растворения желатина. Сразу после этого содержимое посудины отправляют в форму и убирают в холодильник. Застывает ягодный мармелад с желатином в домашних условиях не менее четырех часов. Только после этого его вынимают из холодильника и режут небольшими квадратиками или треугольниками.

С библейских времен готовили этот вкусный десерт из фруктов, уваренных с медом, розовой водой и крахмалом, правда, восточный и азиатский мармелад мы больше знаем под названием «рахат-лукум». На Востоке этот метод сохранения плодов использовался давно, а вот в Европе уваривать фрукты с сахаром начали только с XVI века, когда из Америки стали привозить дешевый кусковой сахар, поэтому предком европейского мармелада является английский джем. Однако изобретателями мармелада, как и всего самого вкусного в мире, стали французы, которые начали готовить конфитюр в виде фигурных конфет, - собственно, с французского мармелад переводится именно как «джем». Через какое-то время французские кондитеры заметили, что некоторые фрукты при уваривании густеют очень быстро, например яблоки, айва, абрикосы и сливы, - так был открыт пектин, который начали выделять из плодов и использовать для приготовления кондитерских целей.

Такой разный мармелад

Существует три вида мармелада - фруктовый, ягодный и желейный, для которого в качестве основы используется фруктово-ягодное желе, но в домашних условиях можно взять варенье или повидло. Ягоды и фрукты увариваются с сахаром и приобретают густую текстуру благодаря находящемуся в плодовой мякоти пектину. Пектин - это природный загуститель, полисахарид и пищевое волокно, которое, как губка, впитывает все токсины и выводит их из организма. Кроме того, пектин уменьшает уровень холестерина и сахара в крови, а также снижает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Получается, что мармелад - очень полезный десерт, особенно если не добавлять в него красители и искусственные ароматизаторы. Однако не все фрукты могут похвастаться высоким содержанием пектиновых веществ, поэтому кондитеры добавляют к плодовой мякоти сок и пюре богатых пектином фруктов, желатин, пектин, продающийся в кондитерских отделах, крахмал или агар-агар - природное желирующее вещество из водорослей. Мармелад может быть твердым, приготовленным как конфеты, и мягким, похожим на джем, - при варке мягкого мармелада добавляют меньше сахара или варят его не очень долго.

В домашних условиях готовится очень просто - фрукты и ягоды (или плодовый сок) увариваются вместе с сахаром до густой массы, при необходимости в получившийся джем добавляются загустители, и как только капля джема перестает растекаться и сохраняет форму, мармелад считается готовым. Иногда готовность мармелада определяют по массе, которая остается на ложке и не стекает обратно в посуду. Далее мармелад при необходимости превращают в пюре и протирают через сито, слегка остужают, потом разливают по силиконовым формам (чтобы не прилип) или выкладывают массу в глубокий противень, смазанный маслом или покрытый силиконовым ковриком. Когда масса остывает, ее нарезают квадратами, ромбами и в виде фигурок, используя формочки для печенья. Мармелад можно обвалять в измельченных орехах, кокосовой стружке, сахарной пудре или обсыпать кулинарной присыпкой.

Секреты приготовления вкусного и красивого мармелада

При варке мармелада используйте толстодонную посуду - в ней фрукты не пригорят, хотя все равно придется его помешивать, желательно деревянной ложкой. Правда, англичане уверены, что самая лучшая посуда для мармелада - эмалированная. Если вы следите за гликемическим индексом продуктов, возьмите вместо сахара фруктозу - на вкус мармелада это не повлияет.

Попробуйте сделать многослойный мармелад, он непременно понравится маленьким сладкоежкам. Для этого приготовьте несколько видов густого джема разных оттенков и заливайте их в формы послойно, дожидаясь, пока застынет предыдущий слой. В разрезе такой мармелад смотрится очень эффектно. Можно добавить в массу перед раскладыванием в формы кусочки фруктов и ягоды - такие сладости очень полезны, да и выглядят ярко и необычно. Многие кондитеры ароматизируют мармелад специями - ванилью, корицей, имбирем, кардамоном, добавляют лимонную или апельсиновую цедру для пикантности и аромата.

Покупайте только качественный желатин, поскольку он имеет нейтральный запах, что очень важно для приготовления десертов. Никогда не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте, иначе получите резиновый десерт, впрочем, такие сладости, популярные в США, называются жевательным мармеладом. Перед замачиванием желатина посуду лучше всего сполоснуть водой, чтобы желатиновые крупинки не прилипали ко дну. Также лучше заливать желатин водой, а не засыпать его в воду, это поможет избежать появления комков. Доводить желатин до кипения или нет - вопрос спорный, и кулинары до сих пор не могут прийти к единому мнению, но кипятить его однозначно не стоит - чем больше вы его кипятите, тем хуже он будет густеть. Также не рекомендуется охлаждать мармелад, приготовленный на основе желатина, в морозильной камере, поскольку при разморозке он непременно потечет.

Если вы предпочитаете готовить мармелад с агар-агаром, покупайте этот продукт в виде порошка и хлопьев - они более натуральные и полезные. Самым лучшим считается японский агар-агар - его желеобразующая способность в 30 раз больше, чем у обычного желатина. Мармелад из агар-агара получается более плотным и устойчивым, при этом сохраняется нежная структура, а при нагревании такой десерт не тает.

Как сделать мармелад своими руками: яблочная классика

Для домашнего яблочного мармелада подойдут любые яблоки, которые следует помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Итак, сварите 2 кг яблок в воде до мягкости, протрите их через сито, добавьте в яблочное пюре 500 г сахара и снова варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Выложите мармелад в силиконовую или обычную форму, дайте остыть, обсыпьте сахарным песком и разрежьте на кусочки. Очень вкусным получается яблочный мармелад с добавлением груш, тыквы, крыжовника, черной смородины, сливы и айвы, также яблоки прекрасно сочетаются с ароматом корицы, апельсиновой цедрой и грецкими орехами. Для приготовления мягкого мармелада испеките в духовке 1 кг яблок, потом протрите их через сито, смешайте с 400 г сахара и варите недолго, пока масса слегка не загустеет. Такой мармелад подают с тостами и печеньем к завтраку.

Талантливые кондитеры могут приготовить вкуснейший из любых овощей - даже из лука, и такой рецепт на самом деле существует в восточной кухне. Если вы пока не готовы к столь необычным кулинарным экспериментам, попробуйте приготовить мармелад из тыквы - он получается очень красивым, живописным и, конечно, вкусным.

Испеките в духовке 250 г сырой тыквы до готовности при температуре 180 ° С, удалите кожицу и приготовьте тыквенное пюре - вручную или блендером. Протрите тыквенную массу через сито, чтобы уж точно не было ни одного комочка, добавьте 100 г сахара и 1,5 ст. л. лимонного сока, а потом варите пюре, пока оно не будет хорошо отделяться от ложки. Перелейте мармеладную массу в смазанную маслом форму, остудите и обваляйте мармелад в сахарной пудре - белое на ярко-желтом выглядит очень эффектно. К тыкве можно добавить апельсиновый сок, уваренные яблоки, груши, ананас или персики.

Как сделать мармелад из варенья и джема: тонкости и хитрости

Мармелад из варенья, джема и повидла по своим вкусовым качествам ничуть не хуже десертов из свежих ягод и фруктов. По крайней мере, если у вас где-то затерялась баночка варенья, которое уже начало засахариваться, вы можете приготовить из него вкуснейший мармелад, правда, в качестве загустителя придется использовать желатин или агар-агар.

Итак, разбавьте 40 г желатина небольшим количеством воды и дайте ему разбухнуть. Возьмите 500 г любого варенья, а если оно загустело, слегка разбавьте его водой - на глазок, а кислое варенье можно чуть-чуть подсластить и ароматизировать специями. Прогрейте варенье, а потом измельчите его в блендере и протрите через сито, чтобы в массе не было кусочков фруктов или ягод. Добавьте в массу желатин, доведите мармелад до кипения, проварите около 3 минут, немного остудите и разлейте по подготовленным формочкам. Это очень простой и легкий способ, как сделать мармелад из желатина, и по этой схеме можно готовить десерты из любого варенья и джема.

Как сделать мармелад из сока: проще не бывает

Если у вас нет под рукой ягод, фруктов и даже варенья, можно приготовить мармелад из сока - магазинного или домашнего. Загустить такой мармелад лучше желатином или агар-агаром, который очень полезен для нашего организма. Агар-агар является пребиотиком, поэтому благотворно воздействует на желудок и кишечник. Если вы готовите детский десерт, отдайте предпочтение агар-агару, к тому же он быстро застывает и хорошо держит форму.

А теперь попробуем сделать мармелад с агар-агаром и вишневым соком. Смешайте 1 ст. л. агар-агара с 300 мл вишневого сока и дайте ему разбухнуть - на это требуется около 30 минут. После этого влейте в кастрюльку 100 мл того же сока, добавьте 200 г сахара, доведите до кипения и добавьте эту жидкость в получившийся сахарный сироп из сока с разбухшим агар-агаром. Слегка уменьшите огонь до среднего и снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте соку немного остыть и разлейте его по силиконовым формочкам для кексов. Когда мармелад окончательно остынет, поставьте формочки в холодильник, а через несколько часов вытащите, и мармелад легко выскочит из углублений. Украсьте его по своему вкусу и подавайте к чаю!

Существует множество рецептов, как сделать мармелад, но в приготовлении этого блюда приветствуются эксперименты и творческий подход. Оказывается, можно сделать мармелад из вина, лимонада, из молока, шоколада, арбузных или апельсиновых корок, из свеклы, соленых лимонов и даже из зеленых помидоров с виски и из кока-колы. Творите, выдумывайте и делитесь с нами своими кулинарными находками!

Случается так, что часть сладких заготовок к началу нового сезона не съедается. Варенью, джему и перетертым с сахаром фруктам-ягодам можно найти другое применение. Какое? Сделать из них мармелад! Это и вкусно, и быстро, и очень необычно. После этого кулинарного эксперимента ваши домочадцы посмотрят на эти заготовки другими глазами и все прошлогодние запасы моментально испарятся.

На этот вопрос существует лишь один ответ – любое! Это может быть десерт с целыми ягодами или с перетертыми, а также для приготовления мармелада можно использовать сироп от варенья.

Если вы не хотите встречать в готовом блюде кусочки ягод, то варенье предварительно слегка разбавляют водой, а затем пробивают блендером до однородности.

Способы приготовления мармелада

На основе желатина с лимоном

20 грамм пищевого желатина заливают стаканом охлажденной кипяченой воды, хорошенько перемешивают и отставляют в сторону на 40 минут.

Пока набухает желатин, из половины лимона среднего размера отжимают сок. Чтобы сок был максимально очищен, его процеживают через марлю.

Два двухсотграммовых стакана любого варенья выкладывают в кастрюлю с толстым днищем. Если варенье с ягодами, то его предварительно пюрируют блендером. Плиту устанавливают на минимальный нагрев и начинают варку. Варенье должно закипеть. После пятиминутного бурления, в варенье закладывают набухший желатин, и при постоянном помешивании прогревают сладкую массу до полного растворения желатиновых крупинок. Кипятить варенье с желатином загустителем нельзя!

В самом конце готовки в мармеладную массу выливают лимонный сок. Варенье перемешивают и разливают по формочкам. Если формы силиконовые, то их можно не смазывать. Если же формочки из пластика или металла, то их протирают ватным тампоном, смоченным в рафинированном растительном масле.

Заготовку с мармеладом отправляют в холодильник на 4 часа. Когда масса хорошенько окрепнет, мармелад вынимают из форм. Сахаром такой мармелад лучше не обсыпать, так как желатин может потечь, и внешний вид готового блюда будет не эстетичным.

На агар-агаре

Пол-литра любого варенья измельчают до однородности блендером. Массу закладывают в кастрюлю и кипятят. Через 4-5 минут активного бурления в варенье добавляют 2 чайные ложки агар-агара смешанного с таким же количеством сахара. Это делают для того, чтобы желирующий порошок равномерно распределился в пюреобразной массе.

Варенье с агар-агаром кипятят на минимальном огне 5 минут, а затем раскладывают по подготовленным формочкам. Мармелад можно не помещать в холодильник. Агар-агар прекрасно «застывает» и при комнатной температуре.

Готовые мармеладинки вынимают из форм и обваливают в сахаре или сахарной пудре. Вот и все! Вкусный десерт готов!

В микроволновке на желатине

30 грамм желатина заливают стаканом воды комнатной температуры. Желательно, чтобы вода была кипяченой. Массу оставляют на полчаса, чтобы порошок хорошенько набух.

Стакан варенья перетирают через сито или взбивают блендером. При необходимости добавляют воды, чтобы масса получилась жидковатой. Заготовку для мармелада перекладывают в емкость, пригодную для использования в СВЧ-печи, и ставят ее в микроволновку на 1,5 минуты. Мощность агрегата устанавливают на уровне 800 Вт.

Затем в прогретую массу добавляют желатин, хорошенько ее перемешивают, и возвращают в микроволновую печь еще на 1 минуту.

В последний раз вынимают мармеладную массу, перемешивают, убеждаются в том, что желатин хорошо разошелся, и включают агрегат еще на 1,5 минуты.

Горячее варенье выкладывают на плоский поддон, выстланный пищевой пленкой. Чтобы мармелад окреп, его помещают в основной отсек холодильника на 3-4 часа.

Готовый плотный мармелад освобождают от пленки и разрезают на порционные кусочки.

Мармелад из сиропа от варенья

Этот рецепт позволяет получить прозрачный мармелад. Жидкое варенье проливают через сито, освобождая его от ягод. Полученный сироп прогревают на огне, а затем смешивают с разбухшим желатином. Заготовку разливают по формам и дают остыть и окрепнуть в холодильнике.

О том, как приготовить мармелад из клубничного сиропа на основе желатина, расскажет канал «Кулинария — Просто вкусно!»

Мармелад можно легко и быстро приготовить дома. В качестве загустителя используется несколько ингредиентов - пектин, желатин и агар-агар. Остается лишь выбрать тот, что вам ближе, и определиться с рецептурной смесью. Зачастую мармелад готовится на желатине. Это удобный загуститель, который приготовлен на животной основе. Желатин продаётся в любом продуктовом магазине, поэтому опробовать следующий рецепт самостоятельно не составит большого труда.

Мармелад из желатина - рецепт

Секрет вкусного десерта в свежих ингредиентах. Выбирайте их тщательно, чтобы результат превзошел все ожидания :

вишнёвого сока - 100 миллилитров,
воды - 100 миллилитров,
5 - 6 столовых ложек сока лимона,
2 стакана сахарного песка,
1 столовая ложка натёртой цедры лимона,
40 грамм желатина.

Можно взять вместо вишнёвого сока - персиковый, яблочный, грушевый - тот, который вам больше всего нравится.

Как сделать мармелад в домашних условиях из желатина фото рецепт. Шаги приготовления:

1. Возьмите вишнёвый сок, высыпьте в него желатин и оставьте до набухания на несколько часов.

2. Возьмите сахар, залейте его водой, добавьте перетёртую цедру цитруса, лимонный сок затем варите смесь на огне, пока сахар стопроцентно не растворится.

3. Смесь с растворённым сахаром снимите с огня и добавьте её в набухший желатин. Варите, пока желатин полностью не растворится.

4. После приготовления снимите мармелад с огня, процедите для того, чтобы вынуть цедру.

5. Вылейте смесь в специальные формочки. Для приготовления мармелада можно использовать интересные формочки в виде мишек, зайчиков, конфеток.

6. Поставьте остуженную смесь в холодильник и дождитесь полного застывания. Мармелад готов!

Вкусный рецепт - мармелад из желатина

Воспользовавшись вышеприведённым

рецептом мармелада

Вы получите вкусное лакомство, которое понравится вашим близким. Мармелад - не только вкусное, но и полезное лакомство. Его особенно любят дети. Мармелад, приготовленный дома, полезен тем, что в нём вы не найдёте искусственных добавок и различных консервантов. Мармелад прост в приготовлении и не требует больших затрат. Если вы сделаете мармелад разноцветным, то он будет интересно смотреться на сладком праздничном столе.

Материал подготовлен креативной командой "Фру-Фру". Следите за новостями группы компаний "Сладкая сказка" - у нас много вкусного и интересного!

Многие люди отказываются от покупки жевательного мармелада из-за количества вредных ингредиентов, которые добавляются в сладость. Но можно в домашних условиях сделать жевательный мармелад, причем с использованием исключительно полезных и натуральных продуктов.

Мармелад из сока

Мармелад можно приготовить из любого фруктового (желательно натурального) сока, который нравится.

Понадобится:

Сок свежевыжатый апельсиновый – 100 мл;
Вода чистая – 100 мл;
Желатин – 20 г;
Цедра лимона – тертой цедры 1 ст. ложка;
Сахар – 2 полных стакана;
Лимонный сок – 5-6 ст. ложек;
Цедра апельсина – тертой цедры 1 ст. ложка.

Приготовление:

Цедру лимона и апельсина протри сквозь ситечко.
Желатин залей свежим соком и оставь для набухания.
В кастрюльку всыпь сахар и добавь воды. Всыпь туда же протертую цедру.
Поставь кастрюльку на огонь, а когда жидкость закипит, дай ей провариться на медленном огне (около 3-5 минут). Не забывай помешивать постоянно деревянной ложечкой так, чтобы сахар растворился полностью.
Как только снимешь сироп с огня, сразу добавляй желатин и перемешай тщательно – до однородности.
Сироп поцеди через сито, хорошенько отжав цедру.
Возьми любую форму и выстели ее пищевой пленкой. Вылей туда готовую желейную массу и тут же отправь в холодильник.
Дай мармеладу застыть около 6-8 часов (лучше, если это будет ночь).
С помощью ножа аккуратно освободи застывший мармелад от пищевой пленки. Затем выложи на бумагу для выпечки, перед этим предварительно обильно посыпь бумагу сахаром.
Нарежь жевательный мармелад на порционные кусочки и обваляй в сахаре.

Чтобы жевательный мармелад, приготовленный в домашних условиях, получился более разнообразным и эстетичным по форме, можешь использовать пустую коробку из-под конфет. Для этого в пустую коробку залей в коробку желейную массу (не используя пищевой пленки. А когда мармелад застынет, быстро опусти на несколько секунд коробку в теплую воду – фигурки отпадут сами собой.

Ягодный мармелад

Ты можешь сделать подобный мармелад из любой спелой ягоды: клубники, малины, смородины, вишни (предварительно освобождено от косточек). Мы покажем, как в домашних условиях приготовить мармелад на примере клубники.

Понадобится:

Желатин – 10 г;
Вода очищенная – 2 стакана;
Ягоды клубники – 200 г;
Пудра сахарная – 10-15 г.

Приготовление:

Желатин залей стаканом холодной очищенной воды. Оставь до растворения желатина его на некоторое время.
Клубнику измельчи до пюреобразного состояния (с помощью блендера, сита или мясорубки).
Добавь сахарную пудру в клубничное пюре и хорошенько все перемешай.
В небольшую кастрюльку влей уже набухший желатин и доведи на среднем огне ег до кипения (кипятить нельзя!).
Быстро влей ягодное пюре к закипевшему желатину и перемешай все тщательным образом.
На огне смесь должна хорошо загустеть в процессе перемешивания.
Специально подготовленные формочки застели пищевой пленкой, чтобы дать мармеладу впоследствии легко отставать.
Разлей ягодную массу по формочкам, чуть остуди при комнатной температуре, а затем отправь в холодильник.

Через 7-8 часов можешь доставать мармелад и, обваляв в сахарной пудре или сахаре, подавать к столу.

Яблочный мармелад

Сделать яблочный мармелад лучше из спелых и сладких сортов яблок: шафран, голден, белый налив и т.д.

Понадобится:

Яблочки – 200 г;
Вода очищенная – пол литра;
Сахар-песок – около 500-600 г.

Приготовление:

Яблоки промой под проточной водой, очисть от кожицы, удали семена.
Семена и кожицу залей водой, и помести в небольшой кастрюльке на средний огонь.
Когда жидкость закипит, тут же сними ее с огня и процеди.
В яблочный отвар положи яблочки, предварительно мелко нарезанные.
Снова помести кастрюльку на огонь и провари отвар до полного размягчения яблок.
Затем яблоки с помощью ступки разомни в пюре, а затем процеди через сито. Всыпь в получившуюся массу сахар, и помести на небольшой огонь.
Вари массу в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.
По заранее подготовленным формочкам разлей мармелад, и помести в холодильник на 10 часов.

Чтобы жевательный мармелад не получился слишком сладким, можно сделать его с добавлением нескольких ложечек лимонного сока.

Мармелад без сахара

Этот вариант приготовления жевательного мармелада в домашних условиях подойдет для деток, страдающих диатезом либо сахарным диабетом.

Понадобится:

Свежевыжатый сок любых ягод или фруктов – 100 мл;
Желатин – 20 г;
Лимонный сок – свежевыжатый 5-6 ст. ложек;
Вода очищенная – 100 мл;
Фруктоза – 60-70 г.

Приготовление:

Залей свежевыжатым соком (ягодным и лимонным) желатин и оставь до набухания.
Чистой холодной водой залей фруктозу и поставь на средний огонь. После закипания жидкости, уменьши огонь и продержи 3-5 минут (все время помешивая).
Как только снимешь массу с огня, сразу же вылей туда желатин и размешай до однородности.
Процеди массу через ситечко, чуть остуди.
Разлей мармелад по формочкам и отправь для застывания в холодильник.
Вместо фруктозы в этом рецепте, можешь сделать мармелад с добавлением пектина – получится более полезный вариант.

Жевательный мармелад, приготовленный в домашних условиях, по своим жевательным и вкусовым свойствам ничуть не уступает магазинному, а по полезности и безопасности значительно превосходит его.

Мармелад в домашних условиях с желатином

Как сделать мармелад в домашних условиях с желатином

У представителей старшего поколения мармелад вызывает ассоциации, связанные с беззаботным детством, да и малышня не прочь полакомиться такими сладостями. Однако в последнее время качество магазинного мармелада оставляет желать лучшего: в нем содержатся красители, консерванты и прочие вредности, не несущие ничего полезного для организма. Но это не повод для расстройства, ведь мамы могут приготовить мармелад в домашних условиях на любой вкус.

Польза домашнего мармелада

Самая полезная составляющая в мармеладе – это пектин – вещество растительного происхождения, славящееся своей вязкостью и способностью к склеиванию. Попадая в организм, это вещество активно поглощает токсины и соли тяжелых металлов и эффективно вводит их из организма. Иными словами, это свойство пектина подобно действию активированного угля, но этим его полезные качества не ограничиваются.

Если хотя бы один раз в неделю съедать 100 граммов мармелада, то это заметно улучшит работу ЖКТ и будет уменьшать уровень холестерина в крови. Если кто-то считает, что высокий холестерин бывает только у взрослых, вспомните, сколько всего вредного могут съедать дети.

Правильный пектин содержится в таких продуктах, как яблоки, абрикосы, айва. При добавлении в мармелад винограда и цитрусовых можно получить изменение вкуса, аромата и цвета мармелада. Ну и, конечно же, никак нельзя приготовить настоящий мармелад без использования желирующих веществ. Часто в состав мармелада входит агар-агар. Он связывает токсические вещества и выводит их из организма, улучшая пищеварение. Вместо агар-агара можно использовать желатин.

Сладость мармелада достигается путем добавления в него фруктовых соков, сахарных сиропов или сахарозаменителей (если его будет кушать ребенок, страдающий сахарным диабетом). Кроме того, в домашнем мармеладе можно использовать кусочки фруктов, цукаты, или желейные фигурки.

Но магазинный мармелад не сможет избавиться от холестерина, токсинов и солей тяжелых металлов так, как это сделает его «домашний» собрат. Ведь в составе магазинного продукта имеются вредные красители, непищевые вещества, консерванты, ГМО и прочие вредности.

Приготовление мармелада с желатином: рецепты

Итак, с пользой мармелада мы разобрались и уверены, что читателям уже не терпится узнать о секретах приготовления разных видов этого лакомства в домашних условиях. Мы рассмотрим несколько популярных рецептов приготовления мармелада и разберем все тонкости этого процесса.

Мармелад из сока с добавлением желатина

Для приготовления вам понадобится:

сок (свежевыжатый или покупной магазинный) – 400мл;
желатин – 1упаковка в 50граммов;
сахар – 150граммов;
лимонный сок – 30грамов (или лимонная кислота по вкусу).

Процесс приготовления

В небольшую эмалированную емкость вылить лимонный сок и добавить к нему около 100мл основного сока, доводим все до кипения и, убавив огонь, варим еще 5 минут. Процеживаем через сито и добавляем желатин и сахар, все размешиваем очень тщательно и добавляем оставшийся сок.

Ставим все на огонь и варим до тех пор, пока сахар с желатином полностью не растворяться. Но, следите за тем, чтобы сироп не закипел, иначе желатин утратит свои свойства и мармелад не получится. Теперь можно снять сироп с огня, немного его остудить и разлить по формочкам. Если поставить мармелад в холодильник, то через 3-4 часа он застынет, но этот показатель зависит от размера формочки. Ни в коем случае не ставьте формочки в морозильную камеру, резкое снижение температуры сиропа нарушит его свойства и мармелад тоже не получится.

Мармелад из варенья с добавлением желатина

Для приготовления вам понадобится:

любое варенье – 200граммов;
желатин – 1упаковка в 50граммов;
вода – 300мл;
лимонная кислота – по вкусу, но обычно щепотка;
сахар – по вкусу, но можно вообще не добавлять.

Процесс приготовления

Желатин нужно залить водой комнатной температуры, чтобы он хорошо набух. Примерно через 15 минут его можно размешивать и подогреть на водяной бане, постоянно помешивая. Следите, чтобы он не закипел, иначе желатин утратит свои свойства. После этого убираем его с огня и немного охлаждаем.

Варенье нужно разбавить водой, процедить, если в нем остались какие-либо крупинки и частицы фруктов, добавляем лимонную кислоту и сахар, если он необходим. В сладкий процеженный сироп влейте подготовленный желатин, хорошенько его перемешайте, чтобы растворился весь сахар и можно разливать по формочкам.

Дальше все, как обычно, в морозильную камеру мармелад ставить нельзя, лучше поставить в холодильник на несколько часов. После этого мармелад можно вынимать из формы, при необходимости резать на кусочки и по желанию обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Мармелад из меда с добавлением желатина

Для приготовления вам понадобится:

яблоки спелые – 5штук;
вода – 100мл;
желатин – 0,5 упаковки или 25граммов;
мед натуральный – по вкусу.

Процесс приготовления

Желатин нужно замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Пока протекает этот процесс, нужно яблоки почистить от кожуры и семян, а затем натереть на крупной терке. Яблочную массу сложить в эмалированную емкость, залить водой, чтоб вода только покрыла яблоки. Продолжать их варить на медленном огне пока они не приобретут карамельный оттенок. После этого воду сливают, яблочную массу остужают и протирают через сито, после чего добавляют мед.

В яблочно-медовую смесь вливают подготовленный желатин, ставят на огонь и, помешивая, нагревают.

Внимание! Закипеть смесь не должна!

Готовую массу разливают по формам и отправляют охлаждаться и застывать в холодильник. Через несколько часов мармелад можно внимать из формы и резать на удобные кусочки.

Так же можно сделать мармелад из яблок и желатина с добавлением сахара (если, например, у ребенка есть аллергия на мед). Готовится такой мармелад точно также, как и в рецепте с медом, но вместо меда нужно всыпать примерно 300-500 граммов сахара и проварить яблочную массу с сахаром, постоянно помешивая ее, чтобы не пригорела. В остальном рецепт приготовления не отличается.

Мармелад из ягод и желатина

Для приготовления вам понадобится:

любые ягоды – 200граммов;
вода – 2 стакана;
сахарная пудра – 100-150граммов;
желатин – 10граммов.

Процесс приготовления

Подготовить желатин обычным образом, дав ему минут 15-20 для набухания. Ягод взбить блендером, добавить сахарную пудру и тщательно перемешать. Смещать ягодную массу с подготовленным желатином, нагреть, не допуская закипания массы и после этого охладив, разлить по формам. Не забывайте, что нельзя ставить мармелад в морозильную камеру, лучше поставить в холодильник на несколько часов. После этого мармелад можно вынимать из формы, при необходимости резать на кусочки и по желанию обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Приготовление мармелада без использования сахара

Этот вариант приготовления подойдет тем, кто не может употреблять в пищу сахар в силу тех или иных обстоятельств, например, при сахарном диабете у ребенка.

Для приготовления вам понадобится:

сок любой – 100мл;
желатин – 20граммов;
сок лимона – 2-6ложек;
вода – 100мл;
фруктоза – 50-70граммов.

Процесс приготовления

Подготовить для набухания желатин. Фруктозу залить водой, растереть и поставить на огонь подогревать и дать ей закипеть. Сняв с огня подготовленную фруктозу, нужно влить в нее желатин и сок, а затем отправить на огонь подогревать до закипания, но закипеть при этом не дать. Далее, все как обычно, остудить, разлить по формам, дать время застыть, вынуть и порезать готовый мармелад на кусочки. Запомните, что в морозильную камеру мармелад ставить нельзя, лучше воспользоваться холодильником, отправив в него форму с массой на несколько часов. После этого мармелад можно вынимать из формы, при необходимости резать на кусочки и по желанию обвалять в сахаре или сахарной пудре.

Вместо заключения

Как видите, вариаций на тему приготовления домашнего мармелада может быть множество. Да и большим плюсом будет тот факт, что вам не придется сомневаться в качестве этого продукта и вы, без лишнего волнения, сможете дать его детям. А если специально для такого случая приобрести силиконовые формочки для льда, то можно научиться делать не только вкусный и полезный мармелад в домашних условиях с желатином, но еще и красивый.

childage.ru

Рецепты мармелада с желатином в домашних условиях

Сейчас множество людей по всему миру одержимы идеей ведения здорового образа жизни. Разумеется, она включает в себя и принцип здорового питания. Что он означает? Ни больше, ни меньше: употребление в пищу продуктов, лишенных синтетических и вредных химических соединений, по возможности — приготовленных из экологически чистых, а по большому счету — из натуральных ингредиентов. Подобные лакомства легче всего получить, если взяться за дело собственноручно. Пример правильного продукта — домашний мармелад с желатином. Прекрасная замена покупным сладостям. Ведь по сути, всем нам порой так хочется сладкого, так пусть оно будет полезным. Сегодня мы расскажем Вам, как приготовить домашний мармелад с желатином и приведем самые вкусные рецепты.

Содержание статьи:

Что такое мармелад

Что из себя представляет любимый многим мармелад? Данное лакомство известно человечеству чуть ли не со времен древних цивилизаций. Мармелад придумали для наилучшего сохранения фруктов и ягод. Причем, первопроходцами в этом деле выступили народы стран Востока. Их рецепт изготовления мармелада предполагал применение помимо базовых компонентов таких ингредиентов, как крахмал, розовая вода и мед. Плодово-ягодная смесь соединялась с перечисленными составляющими и уваривалась до образования густой массы. Восточный мармелад получил название «рахат-лукум».

Европейцы взяли на вооружение производство сладкого лакомства только в XVI-м столетии. Вместо меда они использовали сахар, привозимый торговцами-мореплавателями из Америки. Мармелад изобрели французы: так они назвали конфитюр, застывший в форме различных фигурок. Само слово «мармелад» в переводе на русский означает «джем». Чуть позже наблюдательные кондитеры заметили, что, изготавливая лакомство из определенных фруктов, например, яблок, слив, айвы — фруктовое пюре при уваривании гораздо быстрее приобретает нужную консистенцию. Так был открыт пектин.

Но вернемся к интересующему нас виду кондитерских изделий. Вместо пектина или агар-агара в домашний мармелад кладут желатин. Он не хуже перечисленных компонентов придает продукту желейную структуру. Помимо этого у него очень важный для здоровья состав и множество полезных свойств. Давайте рассмотрим основные шаги приготовления мармелада с желатином в домашних условиях.

Как сделать в домашних условиях

Ягоды и фрукты (как вариант — плодово-ягодный сок) соединяют с сахаром песком и помещают смесь в кастрюлю с толстым дном.
Доводят сладкую растительную массу до кипения, затем уменьшают пламя под емкостью и варят (уваривают) на медленном огне до загустения.
После вводят в томящийся на плите джем предварительно разбухший в небольшом количестве воды желатин, тщательно перемешивают.
Готовым считается мармелад, точнее, его предшественник, когда смесь, отобранная из кастрюли ложкой, не стекает с нее обратно. Другой способ определения готовности домашнего лакомства: капнуть джем на горизонтальную поверхность. Отсутствие ее растекаемости и способность сохранение формы свидетельствует о том, что фруктово-ягодную смесь пора снимать с огня.
В случае необходимости или при желании получить на выходе лакомство с однородной и нежной текстурой растительную массу перетирают через сито.
Остывшее до умеренно горячего состояния пюре разливают по формам (желательно из силикона, во избежание прилипания смеси ко дну). Можно выложить плодово-ягодную массу на противень или в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом.

Полностью остывший мармелад делят острым ножом на кусочки — прямоугольники и квадратики. Но лучше для этой цели воспользоваться формочками для печенья.

Вкусное домашнее лакомство можно подавать на стол и употреблять в качестве полезного и очень вкусного десерта!

Для приготовления натурального домашнего мармелада важно использовать кастрюлю именно с толстым дном. Это обезопасит плодово-ягодную смесь от пригорания. Чтобы еще более минимизировать риски, время от времени помешивайте растительную массу деревянной ложкой.

Если вы любите мармелад, но боитесь от него поправиться, замените сахар песок на фруктозу, стевию или любой другой сахарозаменитель. Данная мера снизит значение гликемического индекса сладкого продукта до вполне безопасных пределов.

Желатин берите только качественный, не скупитесь. Иначе ваш кулинарный шедевр испортит неприятный специфический запах. Не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте - в противном случае вы получите лакомство с резиновой текстурой. Впрочем, и такой мармелад имеет право на существование: например, в Штатах его называют жевательным и очень любят и дети, и взрослые.

Перед замачиванием желатина посуду, приспособленную для этого, обязательно ополосните водой. Для набухания данную пищевую добавку нужно заливать жидкостью комнатной температуры, а не наоборот — сыпать ее в воду. Таким образом, в образовавшемся желе не будет комков.

Нельзя допускать кипения фруктово-ягодной массы с желатином — это замедлит сгущение продукта.

Не стоит охлаждать домашний желатиновый мармелад в морозилке, потому как при попытке разморозить лакомство оно обязательно потечет.

Рецепт вишневого мармелада

Наиболее вкусным получается домашний мармелад с желатином и вишней. Сейчас мы поделимся самым лучшим рецептом.

Требуемые ингредиенты: 40 г желатина, лимонный сок — 5 ст.л., 1/3 стакана вишневого сока, 100 мл холодной очищенной воды, 0,5 кг сахара, измельченная лимонная цедра (1 ст.л.).

Как приготовить мармелад в домашних условиях. В сок вишни всыпьте желатин. Оставьте эту смесь на пару часов в покое. Пока желатин разбухает, соедините сахар и воду. В полученный раствор ведите цедру и сок цитруса. Поставьте его на плиту и томите на маленьком огне, пока не растворится сахар. Когда это случится, добавьте туда готовый желатин и варите продукт теперь уже до растворения желатина. Затем кастрюлю с мармеладом снимите с плиты, профильтруйте продукт для извлечения цедры. Разлейте смесь по смазанным маслом фигурным формам. Отправьте их в холодильник или другое прохладное место, чтобы застыли.

Как сделать из варенья с желатином

Наиболее простым способом приготовить домашний мармелад с желатином является использование в рецептах варенья. Конечно, где брать зимой свежие ягоды? А мармелад хочется круглый год. Давайте готовить.

Ингредиенты: чуть больше стакана столовой воды, 45 г желатина, 170 г любого варенья, какого пожелаете; немного лимонной кислоты и сахара (по вкусу).

Как готовить в домашних условиях. Сначала нужно залить водой желатин. Подождите четверть часа — за это время он должен разбухнуть. Когда указанное время подойдет к концу, поставьте раствор на водяную баню. В процессе растапливания смесь необходимо частенько помешивать. Важно: масса не должна закипеть! Теперь снимите емкость с плиты и остудите раствор. Займитесь вареньем: его нужно разбавить водой, при необходимости процедить, смешать с сахаром, добавить лимонную кислоту. Полученный сироп требуется соединить с желатиновым раствором и разлить по формам. Застывать лакомство отправляем в прохладное место.

Рецепт домашнего мармелада с апельсином

Еще один интересный рецепт домашнего мармелада с желатином, который Вы обязательно должны приготовить и попробовать.

Понадобится: 150 г сахара, 400 мл свежевыжатого сока апельсина, 30 мл сока лимона, 60 г быстрорастворимого желатина, цедра одного лимона.

Как приготовить домашний мармелад. Возьмите маленькую кастрюльку, соедините в ней соки цитрусов и цедру. Поставьте смесь на огонь, после закипания варите ее 5 минут. Затем профильтруйте питательную жидкость, всыпьте в нее желатин с сахаром. Тщательно перемешайте и поместите кастрюлю на огонь. Томите смесь на нем до растворения, только не допускайте кипения. Теплый мармелад разлейте по формочкам и поместите в холодильник на всю ночь.

Мармелад с желатином для улучшения его вкусовых и полезных свойств можно обвалять в молотых орехах или кокосовой стружке. Приятного аппетита!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: домашний мармелад с желатином

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить "Понравилось"!

www.inmoment.ru

Дом Вкуса - Домашний мармелад: фруктовый, из сока, жевательный

Подробности: 18.10.2018 03:39

Готовить мармелад в домашних условиях можно на основе свежих фруктов или ягод в виде сока, пюре с добавлением желатина или агар-агара.

kak-vkusno.com

Есть несколько секретов, как приготовить мармелад вкусно:

Используйте фруктовое пюре без комочков, пропущенное сквозь мелкое сито. Применяйте очень зрелые, даже переспевшие плоды.

Добавляйте к рецептам яблочное пюре, богатое пектином, желатин, агар-агар или пектиновую вытяжку.

Консистенция десерта зависит от количества используемого сахара. Для плотного и густого продукта берут сахарный песок в соотношении 1:1 с пюре. Для мягких мармеладов – 1:3.

Для ароматизации используйте цедру цитрусовых, гвоздику, корицу, ваниль. Для украшения в домашних условиях применяйте сахарную пудру, кокосовую стружку или кулинарную посыпку.

Домашний мармелад из яблок

Этот рецепт потребует минимальных финансовых вложений, поскольку потребуется купить только сахар и яблоки (или только сахар при наличии богатого урожая с дачи-сада). Зато потребует сил от хозяйки, ее помощников и времени на приготовление. Без использования желатина такой продукт является самым полезным.

Ингредиенты:

Яблоки свежие – 2,5 кг.

Вода – 1 ст.

Сахар-песок – 1 - 1,5 кг.

Важно: Чем теплее место будущего хранения, тем больше сахара потребуется для мармелада.

Приготовление:

Яблоки промыть, очистить от семян и плодоножки. Нарезать плоды небольшими кусочками в большую эмалированную емкость. Добавить воду. Сделать очень маленький огонь на плите. Довести яблоки до состояния, когда они станут мягкими-мягкими.

Теперь пришло время измельчать их до пюреобразного состояния, например, толкушкой. Хотя, естественно, кухонные бытовые приборы, типа погружного блендера, сделают эту работу быстрее во много раз, да и пюре будет в таком случае более однородным.

Если вы не против присутствия небольших фрагментов яблочной кожуры, то можно приступать к последнему этапу. В идеале, пюре нужно протереть через сито. Далее полученную массу переложить в ту же емкость, где оно находилось вначале. Вновь поставить на огонь, очень-очень маленький. Уваривать. Сахар сразу не добавлять, сначала часть жидкости из пюре должна выпариться.

И лишь когда пюре достаточно загустеет, приходит очередь сахара. И опять варка – долгая и медленная.

Когда яблочное пюре перестает стекать с ложки, наступает финальный момент (отнимающий тоже немало времени). Противень застлать бумагой для выпечки. На нее – яблочное пюре. Размазать тонким пластом. Дверцу духового шкафа не закрывать, выдержать на малом огне не менее 2-х часов.

Домашний мармелад должен еще постоять ночь, чтобы окончательно подсохнуть.

comfy.ua

Мармелад с желатином: простой рецепт

Сделать настоящий мармелад в домашних условиях достаточно сложно из-за времени и сил. Значительно ускоряет процесс использование обыкновенного желатина, хотя получившийся сладкий продукт будет иметь намного меньший срок хранения. Можно брать любые ягоды, из которых отжимается сок.

Ингредиенты:

Сок вишневый – 100 мл (можно вишневый сок заменить любым другим, для более сладкого просто взять чуть меньше сахара).

Вода – 100 мл.

Сок лимона – 5 ст. л.

Сахар-песок – 1 ст.

Цедра лимона – 1 ст. л.

Желатин – 40 гр.

Приготовление:

Желатин залить вишневым соком. Подождать 2 часа, пока он набухнет.

Смешать сахар-песок, цедру, добавить лимонный сок, воду, варить до полного растворения сахара.

Соединить сладкую жидкость с вишневым соком и желатином. На малом огне выдержать до полного растворения желатина.

Процедить. Разлить в формочки-фигурки. Выдержать в холодильнике несколько часов.

Домашний мармелад с агар-агаром

Для приготовления мармелада в домашних условиях необходим на выбор один ингредиент – желатин, агар-агар или пектин. Последний присутствует в яблоках в большом количестве, поэтому в яблочный мармелад не добавляется. О желатине все знают, поэтому ниже рецепт с агар-агаром.

Ингредиенты:

Агар-агар – 2 ч. л.

Апельсины – 4 шт.

Сахар 1 ст.

Важно: Если семья большая, то порцию можно увеличить в два и более раз.

Приготовление:

Этап первый – выжать сок из апельсинов, в чем поможет кухонная бытовая техника. Должно получиться 400 мл (на данное количество агар-агара и сахара).

Отлить в отдельную емкость 100 мл сока.

В остальную часть положить агар-агар, оставить на полчаса.

Отлитый сок смешать с сахаром, довести до кипения жидкости и растворения сахара. Соединить обе смеси. Проварить еще 10 минут. Оставить на такое же время.

Теплую массу разлить по красивым формочкам. Охлаждать в холодильнике. Перед подачей можно посыпать готовый мармелад сахаром.

mirpovara.ru

Жевательный мармелад в домашних условиях

Мамы знают, что желатиновые конфеты – одни из самых популярных у детей. Но в магазинных сладостях полезного очень мало, поэтому ищут рецепты домашних жевательных конфет. Вот один из них.

Ингредиенты:

Концентрат желе из фруктов – 90 г

Сахар-песок– 2 ст. л.

Желатин – 4 ст. л.

Кислота лимонная – 0,5 ч. л.

Вода – 130 мл.

Приготовление:

В глубокой емкости смешать все сухие ингредиенты. При отсутствии лимонной кислоты ее заменит сок лимона.

Воду довести до кипения на плите. Затем небольшими порциями всыпать сухую смесь, все время взбивая венчиком, чтобы не было комочков.

Перелить массу в большой противень с бортиками. Когда она окончательно остынет, отправить в холодильник.

Остается порезать – кубиками, полосками или фигурками.

Мармелад из сока в домашних условиях

Для приготовления мармелада годится не только пюре, но и любой сок, лучше всего свежевыжатый, в котором нет консервантов.

Ингредиенты:

Сок фруктовый – 1 ст.

Желатин – 30 гр.

Вода – 100 мл.

Сахар-песок – 1 ст.

Приготовление:

Сок слегка подогреть, смешать с желатином. Оставить для набухания, время от времени помешивать, чтобы процесс шел равномернее.

Сахар всыпать в воду и отправить на огонь. Вода закипит, сахар растворится. Смешать с соком и проварить.

Перелить либо в одну большую форму (затем пласт нарезать кубиками), либо в маленькие формочки.

Можно обвалять кусочки мармелада в сахаре тогда они не будут прилипать друг к другу.

Также читают:

Мармелад из тыквы

Подробности

Просмотров: 14223

mealhome.org
Мармелад в домашних условиях рецепт с желатином

В этой статье мы расскажем, как приготовить мандариновый мармелад с желатином – пошаговый рецепт с фото и полным описанием далее..

Такое лакомство, как мармелад, одинаково любимо, как детьми, так и взрослыми.

Его вкус знаком всем с самого детства. Но не вреден ли мармелад для детей, из чего его делают и каким составом он обладает.

В этой статье и попробуем разобраться в этом вопросе.

Мармелад- что это такое?

История возникновения продукта

Временем появления продукта в странах Европы считается XIV век. Что касается стран Востока, то историческая давность его исчисляется тысячелетиями.

Принято считать, что прямым предшественником этого продукта является рахат-лукум. Его начали готовить еще с весьма давних времен.

Вначале использовались только те фрукты с пектином, которого в них было достаточное количество.

Тогда материалом для изготовления мармелада служили абрикосы, яблоки и айва.

Когда были изобретены вещества, способные образовывать желе, ассортимент их расширился.

Что входит в состав мармелада и кому он полезен?

Благодаря своему составу польза от мармелада несомненная:

В своем составе мармелад содержит растительную клетчатку, именуемую пектином. Он необходим организму для нормальной работы пищеварительного тракта. Под его действием перистальтика кишечника усиливается.

Образующие желе вещества. Самым распространенным из них является мармелад с агар-агаром. Основой для его получения являются морские водоросли. А вот другим продуктом является желатин. Помните, что мармелад с желатином достаточно калорийный.

В чем вред мармелада?

Вредные компоненты сладости:

Сахар. Без него мармелад сладостью не являлся бы. Ограничивать его приходится лицам, имеющим в анамнезе диабет и страдающим избыточной массой тела.

Добавки пищевого характера ( красители, ароматизаторы и консерванты). Как правило, они присутствуют в искусственном мармеладе.

Совсем необязательно покупать мармелад в магазине. Его можно приготовить своими руками. Сделать это под силу практически любой хозяйке в домашних условиях.

В этой статье мы расскажем, как приготовить мармелад на основе желатина.

Мандариновый Мармелад с желатином – пошаговый рецепт с фото

В меру сладкий, ароматный и оригинальный мармелад, созданный из спелых и качественных мандаринов и желатина.

Им можно угощать даже маленьких деток, так как сладость не содержит в своем составе вредных для маленького организма стабилизаторов и консервантов.

Для создания мармелада используется минимум компонентов, что делает его доступным практически для каждой хозяйки.

Количество подсластителя в десерте можно регулировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Так вы сможете создать идеальный мармелад, который понравится всей вашей семье.

Мандариновую сладость можно хранить 4-7 дней.

Последовательность приготовления

Наш вкуснейший мандариновый мармелад с желатином готов!

Шинкуем мандариновый мармелад порционными кусочками.

При желании, покрываем конфеты сахаром-песком.

Наслаждаемся натуральным мандариновым мармеладом в любое время.

Еще больше вкусных рецептов мармелада на нашем сайте, смотрите здесь

Домашний мармелад – 5 рецептов

Мармелад – вкусный, полезный фруктовый десерт и ароматная восточная сладость. На востоке и в средиземноморье сладость готовили из фруктовых пюре, сильно уваривали и сушили на солнце. В Португалии листовой мармелад варили из плодов айвы и разрезали ножом. В Германии так называют любое фруктовое повидло. Истинные ценители мармелада – англичане.

Мармелад – низкокалорийный продукт, он не содержит жира. Если вы соблюдаете диету, можно приготовить диетический мармелад без сахара – фрукты содержат необходимое количество фруктозы. Сладость обваливают в сахаре для уменьшения влажности готового продукта, и чтобы он не слипался при хранении.

Мармелад в домашних условиях можно приготовить из любых фруктов, соков или компотов, из варенья или фруктовых пюре.

Мармелад «Фруктовое ассорти» с пектином

Для приготовления мармеладно-фруктового ассорти вам потребуются силиконовые формочки с выемками в виде долек, но можно использовать обычные неглубокие ёмкости, а потом готовый мармелад разрезать на кубики.

Пектин – натуральный загуститель растительного происхождения. Его выпускают в форме порошка серовато-белого цвета. Он активизируется при термической обработке, поэтому при изготовлении мармелада на пектине раствор следует прогревать. Его можно купить в любом магазине.

В организме человека пектин работает как мягкий сорбент, нормализует обмен веществ и благоприятно влияет на пищеварительную систему.

Чем гуще фруктовое пюре, тем меньше времени нужно его прогревать.

Время приготовления – 1 час + 2 часа на застывание.

Ингредиенты:

апельсины свежие – 2 шт;

киви – 2 шт;

клубника (свежая или замороженная) – 400 гр;

сахар – 9-10 ст.л;

пектин – 5-6 ст.л.

Способ приготовления:

Апельсины очистите, выдавите сок, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку пектина. Перемешайте, чтобы не было комков.

В подогретую кастрюлю вылейте апельсиновую смесь. Помешивая, прогревайте до густоты 15 минут, но не кипятите. Остудите.

Киви очистите и измельчите в блендере, к получившейся массе добавьте сахар 2 столовые ложки и 1,5 столовые ложки пектина. Подогревайте получившую массу в отдельной кастрюле, постоянно помешивая, до густоты 10 минут.

Клубнику разомните вилкой или в блендере до однородной массы, добавьте 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 ложки пектина. Приготовьте клубничное пюре как апельсиновое.

У вас должны получиться три ёмкости тёплого фруктового пюре консистенции густой сметаны. Формочки для мармелада смажьте сливочным маслом, силиконовые формы смазывать не обязательно. Разлейте мармеладную массу по формам и поставьте в холодное место для застывания на 2-4 часа.

Когда мармелад застынет, достаньте его из форм и обваляйте в сахаре. Выложите на плоское блюдо и подавайте к столу.

Рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Мармелад — многими любимая сладость откуда-то из детства…Самое главное, что помимо великолепного вкуса, он еще и абсолютно безвреден, потому что не содержит никаких химических добавок, усилителей вкуса и так далее. А сделать мармелад можно в домашних условиях без особого труда. Остается только определиться со вкусом, поскольку тут размаху фантазии нет предела! Мармелад можно сделать абсолютно из любых ягод или фруктов.

А сегодня мы приготовим мармелад из черной смородины — это любимая ягода в нашей семье. Смородину мы обычно покупаем замороженную, если это, конечно, не сезон. Итак, давайте уже приготовим эту ягодную феерию вкуса! Из ингредиентов вам не понадобится ничего особенного, обычно все это есть у нас в доме.

Ингредиенты для мармелада:

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-33.jpg?fit=267%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-33.jpg?fit=558%2C626&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Чёрная смородина 400 гр

Сахарный песок 200 гр

Вода питьевая 60 гр

Сахарная пудра/сахар для обвалки мармелада

Способ приготовления:

Желатин положить в стакан и залить 60 гр воды, дать ему набухнуть.

Ягоды черной смородины размельчить в блендере до состояния пюре.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-1-18.jpg?fit=284%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i2.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-1-18.jpg?fit=576%2C609&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Переложить ягодное пюре в кастрюлю и всыпать весь сахар (200 гр), перемешать и варить на среднем огне 15 минут, иногда помешивая.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-2-18.jpg?fit=277%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-2-18.jpg?fit=569%2C617&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях
Дальше — снять кастрюлю с ягодным пюре с огня и немного остудить смесь.

Тем временем распустить желатин: нагреть сотейник с желатином на медленном огне до полного растворения желатина. Ни в коем случае не кипятить желатин!
рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-3-18.jpg?fit=262%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-3-18.jpg?fit=547%2C627&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Когда желатин полностью растворится, влить его в остывшую ягодную смесь и хорошенько перемешать.

Теперь самое главное — определиться с тем, в каком виде вы хотите употреблять эту сладость? Здесь есть как минимум 2 варианта: мармелад можно залить в форму и подождав сутки, разрезать на порционные кусочки. Их потом можно обвалять в сахаре и сложить в коробку, куда всегда можно будет заглянуть и полакомиться. А второй вариант: мармелад можно разложить по баночкам и потом мазать на тосты или, к примеру, даже печенье с ним готовить. Можно выбрать оба варианта, так я и сделала

Заливаем половину жидкого мармелада в глубокую форму с острыми углами (я взяла силиконовую форму для кекса, она очень удобна тем, что и вынимать мармелад из нее легко, и по форме она хороша, поскольку мы будем разрезать готовый мармелад на квадраты).
рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-4-17.jpg?fit=300%2C220&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-4-17.jpg?fit=639%2C469&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Вторую часть мармелада разложить по баночкам. Мармелад в банках можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Тем более долго он у вас точно не застоится.

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-6-15.jpg?fit=265%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i1.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-6-15.jpg?fit=552%2C624&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Поставить форму с мармеладом в холодильник на целый день, лучше делать мармелад вечером и всю ночь подержать его в холодильнике, а утром как раз можно будет насладиться свежим мармеладом с чаем

Когда мармелад застынет, извлечь пласт из формы и нарезать на одинаковые квадраты. Обвалять каждый квадратик в сахарной пудре/сахаре и подать к столу.
рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

” data-medium-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-5-16.jpg?fit=263%2C300&ssl=1″ data-large-file=”https://i0.wp.com/valerialesovskaya.com/wp-content/uploads/2016/05/FullSizeRender-5-16.jpg?fit=549%2C627&ssl=1″ /> рецепт мармелада с желатином в домашних условиях Мармелад получается очень нежным и буквально тает во рту. Он совершенно не похож на покупной и буквально разваливается в руках, поэтому советую не затягивать с его поеданием, он очень вкусный Приятного чаепития!

рецепт мармелада с желатином в домашних условиях

Мармелад с желатином в домашних условиях

Натуральный вкусный мармелад легко и просто сделать дома. Вот уже несколько лет друзья привозят нам клюкву из Весьегонска – крупную, сладкую по приемлемой цене. Покупаем сразу по 10 кг. Сейчас от огромной коробки клюквы у меня осталось меньше 1 кг и я долго думала, куда ее пристроить. А так как я давно хотела научиться готовить домашний мармелад и пастилу, то на мармелад я ее и использовала. Получилось очень вкусно. И намного вкусней магазинного. Такой мармелад можно делать из любых ягод, свежих или замороженных.

Главная

Лучшие рецепты

Категории рецепта

Мармелад с желатином в домашних условиях

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

“

www.vashi-recepti.ru
Вишнёвый мармелад рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: ово-лакто
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты для вишнёвого мармелада на 4 порции :

Рецепт приготовления вишнёвого мармелада по шагам

Вишнёвый мармелад - вкусное и даже полезное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. В зависимости от сезона можно взять свежую вишню, но также подойдёт и замороженная. Если вишня свежая, то из неё надо удалить косточки. Замороженную вишню надо разморозить. Ягоды перетираем через дуршлаг. Остатки не выбрасываем.

Сок процеживаем через сито. Должно получится половина стакана. Если получилось меньше, доливаем немного холодной кипячёной воды. Смешиваем сок с желатином и оставляем для набухания на тридцать - сорок минут.

Теперь засыпаем в сироп остатки от вишни и даём закипеть. Затем уменьшаем огонь и варим примерно пять минут, периодически снимая пенку.

Вишнёвый сироп немного остужаем и добавляем туда набухший желатин. Всё очень хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Получившуюся массу в горячем состоянии процеживаем через сито.

Также в горячем состоянии переливаем жидкость в формы. Лучше всего подойдут силиконовые формочки для льда. Можно использовать формы для кексов. Если формы сделаны не из силикона, то их надо смазать сливочным маслом.

Оставляем мармелад остывать до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на два часа. Когда масса застынет, аккуратно вынимаем кусочки из форм и обваливаем их в сахаре или сахарной пудре.

Мармелад получается очень мягким, поэтому его можно подержать на воздухе, чтобы немного подсох, но можно и сразу есть. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

24

0

469

1984

всего в 1 порции:

6

0

117

496

всего в 100 граммах:

3

0

61

259

Похожие рецепты

Мармелад на агаре в домашних условиях

Благодаря растительному агар-агару (аналог желатина) можно готовить вкуснейшие вегетарианские десерты: желе, быстрый мармелад на агаре в домашних условиях, мусс, пастилу, конфитюр, джем, пудинг, зефир, «птичье молоко» и многое другое. Агар-агар обладает сильным желирующим свойством, которое в несколько раз превышает желатин, десерты или другие блюда «схватываются» гораздо быстрее.

У растительного продукта есть один минус: запах! Агар изготавливается из водорослей, и часто, при очистке более низкого уровня, присутствует водянистый или болотный запах. Повторюсь, что вкус и запах будет зависеть от компании производителя и методов очистки продукта. Если вам не нравится, как пахнет агар, и он точно не подходит для десерта, тогда попробуйте на его основе приготовить вегетарианский холодец или овощи в желе, где морской привкус будет только плюсом.

Сегодня же я хочу предложить вам попробовать приготовить мармелад на агар-агаре в домашних условиях. Сок любой: консервированный, свежевыжатый или купленный в магазине. Как-то мы уже готовили десерт из свежей клубники на агаре и кокосовое молочное желе. Сегодня все гораздо проще: купите ваш любимый сок, и мы сделаем из него вкуснейший десерт.

Ингредиенты:

яблочный сок – 400 мл.;

сахар – 100 гр.;

агар агар – 2 ч. л. без верха;

сахарная пудра по желанию.

Мармелад на агар-агаре с яблочным соком

Замочить агар-агар в 300 мл яблочного сока.

Оставшуюся часть — 100 мл яблочного сока и сахар довести до кипения, когда сахар растает, добавляем яблочный сок с агар-агаром. Кипятим 5 минут. Попробуйте сок на вкус, может нужно еще немного сахара или наоборот, слишком сладко, тогда можно разбавить водой.

Подготовим формочки в которых будем делать мармелад или желе. Можно использовать силиконовые или обычные лотки. Очень удобно делать в формочках для льда.

Я использовала обычные лотки и силиконовые формочки. Застелила пищевой пленкой, чтобы потом мармелад удобнее было доставать.

Вот так выглядит мармелад в горячем виде.

Нужно его немного остудить.

Разливаем по силиконовым формочкам.

И в обычные лоточки.

Даем желе застыть, на это уйдет примерно 2 часа. А если поставите в холодильник, то это произойдет раза в два быстрее.

Достаем из холода, разрезаем на кусочки, можно посыпать сахарной пудрой.

Иногда магазинный мармелад еще обваливают в сахаре, но у нас десерт итак сладкий, это будет лишним.

Приятного аппетита!

Домашний мармелад, рецепт с фото | ХозОбоз
История возникновения мармелада
Этот десерт относится к числу восточных сладостей, так как впервые был приготовлен в древней Малой Азии. В состав рецепта мармелада входило большое количество айвы, выделяющей в процессе термической обработки вязкий по консистенции пектин. Изначально его называли айвовое варенье. Название этого фрукта на португальском языке звучит как «мармело». Со временем древние кулинары узнали о большом содержании пектина в бананах, абрикосах, сливах, персиках и многих других фруктах, благодаря чему разнообразили вариации рецепта домашнего мармелада. Наибольшее количество этого вяжущего вещества содержится в цитрусовых фруктах: лимонах, грейпфрутах, апельсинах и мандаринах.
С момента начала использования сахара в сфере приготовления мучных и кондитерских изделий значительно расширился ассортимент этого лакомства. Его начали готовить со всеми без исключения фруктовыми добавками. Чтобы десерт на финальной стадии приготовления застывал, в основу добавляли пектин, выделяемый при варении айвой, инжиром, финиками и другими сухофруктами. Создатели этого вкусного блюда подавали его в посуде для джема. Долгое время рецепт мармелада с желатином использовали для приготовления своеобразного варенья. Французы для эффектной презентации этого лакомства задействовали металлические формы, позволяющие придать ему форму сердца, яблока, груши или любого другого предмета. Желеобразный десерт покрывали шоколадной глазурью, сахаром и сладкой пудрой. ХозОбоз предлагает перенять опыт древних кулинаров и приготовить вкуснейший мармелад в домашних условиях. Рецепт с фото поможет с легкостью самостоятельно сделать это знаменитое во всем мире лакомство.
Ингредиенты для создания восточных сладостей
апельсин – 4 шт.;
лимон – 2 шт.;
сахар – 400 г;
вода – 100 г;
цедра апельсина – 15 г;
цедра лимона – 15 г;
пищевой краситель – 1 г;
желатин – 20 г.
Как сделать домашний мармелад. Рецепт с фото инструкцией
При наличии соковыжималки очень легко можно сделать большую порцию десерта. Процесс приготовления состоит из последовательного выполнения следующих кулинарных задач:
Натрите на мелкой терке кожуру апельсина.
Приготовьте цедру апельсина с помощью терки
Таким же образом подготовьте цедру лимона.
Аналогичным методом приготовьте цедру лимона
С помощью соковыжималки выдавите сок из апельсинов.
Выжмите сок из апельсинов
Извлеките из лимонов сок.
За счет использования соковыжималки выжмите сок из лимонов
Насыпьте в глубокую емкость вышеуказанную норму сахара.
Поместите сахарный песок в объемную миску
Вылейте теплую фильтрованную воду.
В емкость с сахаром добавьте теплую воду
Высыпьте в сладкую воду 1 столовую ложку цедры апельсина и такую же норму цедры лимона.
Добавьте 15 грамм цедры лимона и апельсина
Вылейте 100 грамм лимонного сока в емкость с остальными ингредиентами блюда.
Отмерьте 6 столовых ложек сока лимона и добавьте его в емкость с другими компонентами десерта
Поместите в отдельную миску желатин и залейте его свежевыжатым апельсиновым соком в объеме 100 грамм.
Разведите желатин теплым апельсиновым соком
Поставьте кастрюлю со сладкой водой и цедрой на плиту с медленным огнем. Постоянно мешайте жидкость до момента полного растворения сахара.
Варите на медленном огне сладкую воду с цедрой лимона и апельсина, пока сахар полностью не растворится
Совместите жидкость с желатином и соком со сладкой водой с цедровыми добавками.
Смешайте сладкую воду с соками цитрусовых фруктов, использованных для разведения желатина
Разделите жидкую массу на две половины. В одну из них добавьте пищевой краситель. ХозОбоз использовал гранатовый краситель, а вы можете применить добавку с любым другим цветом.
Поместите в половину жидкой массы любой пищевой краситель
Процедите жидкость с цедрой.
С помощью сита очистите цитрусовую массу от цедры
Вылейте сладкий фруктовый сок с добавкой желатина в две емкости и поставьте их в холодильник на 2 часа.
Поместите десерт в жидком состоянии в формы и поместите в холод на 120 минут
После застывания мармелада его можно порезать на кусочки с помощью ножа или металлических форм для выпечки печенья.
Приятного аппетита
Вариации приготовления кондитерских изделий
Чтобы видоизменить опубликованный рецепт мармелада с фото, вы можете использовать всевозможные фрукты и ягоды: нектарин, крыжовник, землянику, клубнику, дыню или арбуз. За счет добавления желатина в состоящую из сока разных фруктов массу она быстро застынет и превратится в аппетитное лакомство. Для создания оригинальных сладостей можете поместить в основу блюда, находящуюся в жидком состоянии, целые ягоды, шоколадную или кокосовую стружку.
Польза мармелада
Этот десерт является одним из самых безвредных для здоровья и фигуры лакомств. Пектин нормализует функционирование желудочно-кишечного тракта и способствует умственной деятельности. Обильное содержание витамина C в блюде укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ и благотворно влияет на состояние кожи. Если вас окружают сладкоежки, желающие круглосуточно употреблять разные десерты, то это лакомство из натуральных фруктов - достойная замена конфетам и мучным хлебобулочным изделиям. ХозОбоз является сторонником здорового питания. Поэтому публикует рецепты блюд, способные приносить только пользу организму и удовольствие от употребления вкусных кулинарных шедевров.
Похожие рецепты
Добавить комментарий
Рецепт мадмелада на агар-агаре

Рецепт простого, вкусного и полезного мармелада на агар-агаре из апельсинового сока от Оксаны Немцовой на наш новогодний конкурс:

Этот мармелад очень нравится детям, к тому же он полезный. Новогодние праздники хороший повод порадовать своих близких натуральными сладостями!

Такой мармелад можно готовить из любого фруктового сока или смеси нескольких, особенно красиво он будет смотреться из ярких, насыщенных соков. А если использовать несколько разноцветных, то можно сделать многослойный мармелад.

Мармелад на агар-агаре

Состав:

200 мл свежевыжатого апельсинового сока (из 2-х апельсинов)

1/2 стакана сахара

1 ч. ложка агар-агара

Рецепт мармелада на агар-агаре:

К 150 мл апельсинового сока добавляем агар-агар и оставляем на полчаса.

В оставшийся сок добавляем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем потихоньку сок с разбухшим агар-агаром, непрерывно размешивая, и варим еще несколько минут (5-7) после закипания. Выключаем огонь и оставляем на 10 минут.
Нагреваем сок с агар-агаром

Горячую смесь разливаем в силиконовые формочки.
Разливаем по формочкам

После того, как смесь остынет до комнатной температуры, ставим формочки в холодильник до полного застывания мармелада.
Охлаждаем мармелад

Вот и все! Вкусный апельсиновый мармелад на агар-агаре готов!

Мармелад с агар-агаром

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, чтобы не пропустить ничего вкусного!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652
Loading...
Рецепт: Домашний мармелад из лимонада
julzik912Россия, Борисоглебск Репутация: +926Все рецепты автора: 37 Дата публикации: 2018-01-29 Рецепт понравился: 36
Ингредиенты:
лимонад - 400 мл;
сухой желатин - 30 грамм;
сахарозаменитель - по вкусу
Способ приготовления: Для приготовления мармелада потребуется минимум ингридиентов и времени. Лимонад я беру самый дешевый в составе которого нет сахара, так мармелад получается диетическим. Также нам потребуется желатин и сахарозаменитель, так как желатин забирает сладость. При желании можно добавить какой то сироп или ароматизатор.

Смешиваем все ингридиенты и оставляем на час, чтобы желатин набух.
Когда желатин разбухнет, ставим на меленький огонь, постоянно помешиваем до растворения желатина. Не кипятить!!!

Окуратно ложкой переливаем смесь в силиконовую форму. Форму я кладу на доску, как ее удобно перемещать. Если нет фигурной формы, можно залить в обычную и потом просто порезать кусочками

Остывшую форму я ставлю на ночь в холодильник.
Утром аккуратно достаем получившийся мармелад. Вот такая красота получается в итоге.

Время приготовления: PT01h20M1 ч. 10 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:
Домашний мармелад с желатином. Рецепты и способы приготовления домашнего желатинового мармелада

Мармелад можно быстро и легко приготовить дома. В качестве загустителя используется несколько компонентов – пектин, желатин и агар-агар. Остается только выбрать тот, который вам ближе, и определиться с рецептурной смесью. Часто мармелад готовят с желатином. Это удобный загуститель животного происхождения. Желатин продается в каждом продуктовом магазине, поэтому вам не составит труда попробовать следующий рецепт самостоятельно.

Желатиновый мармелад - Рецепт

Секрет вкусного десерта в свежих ингредиентах. Выбирайте их тщательно, чтобы эффект превзошел все ожидания.

сок вишневый - 100 миллилитров,

вода - 100 миллилитров,

5-6 столовых ложек лимонного сока

2 стакана сахарной пудры

1 столовая ложка лимонной цедры

40 грамм желатина.

Вместо вишневого сока можно взять - персиковый, яблочный, грушевый - какой больше нравится.

Как сделать мармелад дома из желатина фото рецепт

1. Возьмите вишневый сок, влейте в него желатин и дайте ему набухнуть в течение нескольких часов.

2. Взять сахар, залить водой, добавить натертую цедру цитрусовых, сок лимона и варить смесь на огне до полного растворения сахара.

3. Смесь с растворенным сахаром снять с огня и добавить к набухшему желатину. Варить до полного растворения желатина.

4. После приготовления снять мармелад с огня, процедить для удаления корки.

5. Разлить смесь в специальные формочки. Для приготовления мармелада можно использовать интересные формочки в виде мишек, зайчиков, конфет.

6. Охлажденную смесь поставить в холодильник и дать ей полностью застыть. Мармелад готов!

Вкусный рецепт - Желатиновый мармелад

Воспользовавшись рецептом выше, вы получите вкуснейший мармелад, который понравится вашим близким. Мармелад – это не только вкусное, но и полезное лакомство. Особенно его любят дети.Домашний мармелад полезен тем, что в нем вы не найдете искусственных добавок и различных консервантов. Мармелад прост в приготовлении и требует небольших вложений. Если сделать мармелад разноцветным, он будет интересно смотреться на сладком праздничном столе.

Материал подготовлен творческим коллективом Frou-Frou. Следите за новостями группы компаний «Сладкая сказка» — у нас много вкусного и интересного!

Интересные статьи

Очевидно самый простой способ купить желе.Однако оказывается, что приготовить дома самостоятельно совсем несложно. Так вы избежите лишних ингредиентов и создадите дизайнерское желе с любимым вкусом и цветом! СОСТАВ Сахар 4 ст. ложки Желатин 1 Чайная ложка Вода 8 ст. ложки Фруктовый сок или вино 4 ст.

Популярный десерт, известный каждому с детства. Помимо приятного сладкого вкуса, зефир радует и тем, что относится к диетическим блюдам. Он обезжиренный и может быть приготовлен без сахара и только из натуральных некалорийных ингредиентов.Домашний зефир по этому рецепту получается путем плавления

Рецепт приготовления многослойного разноцветного мармелада в домашних условиях. Чтобы приготовить мармелад самостоятельно, нам понадобятся формочки. Конечно, можно сделать только пласт, а потом нарезать кубиками, но мармеладки в виде фигурок смотрятся красивее. Ингредиенты: Мед – 3 чайные ложки.

Здравствуйте, любители оригинальных рецептов! Если вы хотите приготовить хрустящую вафельницу по рецепту с фото - вы к нам! В нашем кулинарном списке рецептов, который мы разместили чуть ниже, вы обязательно его найдете.А если вкусное вафельное блюдо?

С библейских времен этот вкуснейший десерт готовят из фруктов, сваренных с медом, розовой водой и крахмалом, однако нам больше знаком восточный и азиатский мармелад под названием рахат-лукум. На Востоке этот способ консервации фруктов используется давно, но в Европе фрукты с сахаром стали варить только в 16 веке, когда из Америки был завезен дешевый кусковой сахар, поэтому прародителем европейского мармелада является Английский джем. Однако изобретателями мармелада, как и всего самого вкусного в мире, были французы, начавшие готовить варенье в виде фигурных леденцов — собственно, мармелад и переводится с французского как «варенье».Через некоторое время французские кондитеры заметили, что некоторые фрукты очень быстро густеют после варки, например яблоки, айва, абрикосы и сливы — так были открыты пектины, которые стали выделять из фруктов и использовать в кондитерских целях.

Мармелад такой прочий

Мармелад бывает трех видов - фруктовый, ягодный и желейный, для которого в качестве основы используется фруктово-ягодный кисель, но можно взять варенье или повидло в домашних условиях. Ягоды и фрукты варятся с сахаром и приобретают густую консистенцию благодаря пектину в мякоти фруктов.Пектин – природный загуститель, полисахарид и пищевая клетчатка, который как губка впитывает все токсины и выводит их из организма. Кроме того, пектин снижает уровень холестерина и сахара в крови, а также уменьшает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Оказывается, мармелад – очень полезный десерт, особенно если в него не добавляются красители и искусственные ароматизаторы. Однако не все фрукты могут похвастаться высоким содержанием пектина, поэтому кондитеры добавляют в мякоть фруктов сок и пюре из богатых пектином фруктов, желатин, пектин, продаваемый в кондитерских отделах, крахмал или агар-агар – природный желирующий агент из водорослей.Мармелад может быть твердым, разваренным, как леденец, и мягким, как джем – при варке нежного мармелада добавляйте меньше сахара или варите недолго.

Приготовление в домашних условиях очень простое - фрукты и ягоды (или фруктовый сок) уваривают с сахаром до густоты, при необходимости в полученное варенье добавляют загустители, и как только капля варенья перестает растекаться и благодаря своей форме, мармелад считается готовым. Иногда готовность мармелада зависит от массы, которая остается на ложке и не стекает обратно в посуду.Затем мармелад при необходимости превращают в пюре и протирают через сито, слегка охлаждают, после чего разливают в силиконовые формочки (чтобы не слипались) или выкладывают массу на глубокий противень, смазанный маслом или смазанный силиконом. мат. Когда масса остынет, ее разрезают формочками на квадратики, ромбики и фигурки. Мармелад можно завернуть в измельченные орехи, кокосовую стружку, сахарную пудру или посыпать кулинарным порошком.

Секреты приготовления вкусного и красивого мармелада

При варке мармелада используйте кастрюлю с толстым дном – фрукты в ней не пригорят, хотя помешивать все же нужно, желательно деревянной ложкой.Правда, англичане уверены, что лучшая посуда для мармелада – это эмалированная посуда. Если вы следите за гликемическим индексом своей пищи, используйте фруктозу вместо сахара — это не повлияет на вкус мармелада.

Попробуйте приготовить многослойный мармелад, он обязательно понравится маленьким сладкоежкам. Для этого приготовьте несколько видов густого варенья разных оттенков и разлейте их слоями по формочкам, дожидаясь застывания предыдущего слоя. В разрезе такой мармелад выглядит очень эффектно.В массу можно добавить кусочки фруктов и ягод перед раскладыванием по формам – такие сладости очень полезны и выглядят ярко и необычно. Многие кондитеры приправляют мармелад специями – ванилью, корицей, имбирем, кардамоном, добавляя для пикантности и аромата цедру лимона или апельсина.

Желатин покупайте только качественный, так как он имеет нейтральный запах, что очень важно при приготовлении десертов. Никогда не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте, иначе получится десерт из медузы, однако такие сладости, которые популярны в США, называются драже.Перед замачиванием желатина посуду лучше всего ополоснуть водой, чтобы крупинки желатина не прилипали ко дну. Желатин также лучше залить водой, а не высыпать в воду, это поможет избежать появления комочков. Доводить желатин до кипения или нет – вопрос спорный, и повара до сих пор не могут прийти к единому мнению, но варить его точно не стоит – чем дольше вы будете его варить, тем хуже он загустеет. Также не рекомендуется охлаждать мармелад на основе желатина в морозилке, так как при разморозке он обязательно стечет.

Если вы предпочитаете делать агар-агаровый мармелад, покупайте этот продукт в виде порошков и хлопьев - они более натуральные и полезные. Лучшим считается японский агар-агар — его способность образовывать желе в 30 раз выше, чем у обычного желатина. Агар-агаровый мармелад получается более плотным и стойким, сохраняя нежную структуру, а при нагревании такой десерт не тает.

Как сделать мармелад своими руками: классический яблочный

90 100

Для домашнего яблочного мармелада подходят любые яблоки, которые необходимо помыть, очистить от сердцевины и сердцевины, нарезать кубиками.Итак, 2 кг яблок отварить в воде до мягкости, протереть их через сито, добавить в яблочное пюре 500 г сахара и снова варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Выложить мармелад в силиконовую или обычную форму, остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками. Очень вкусен яблочный мармелад с добавлением груши, тыквы, крыжовника, черной смородины, сливы и айвы, также яблоки прекрасно сочетаются с ароматами корицы, апельсиновой цедры и грецких орехов. Для приготовления мягкого мармелада запеките в духовке 1 кг яблок, затем протрите их через сито, смешайте с 400 г сахара и недолго проварите, пока масса слегка не загустеет.Этот мармелад подают на завтрак с тостами и печеньем.

Талантливые кондитеры умеют приготовить самые вкусные овощи - даже лук, и такой рецепт существует в восточной кухне. Если вы еще не готовы к таким необычным кулинарным экспериментам, попробуйте приготовить мармелад из тыквы – получается очень красиво, живописно и, конечно же, вкусно.

Запечь 250 г сырой тыквы в духовке при 180° С, снимите кожицу и приготовьте тыквенное пюре - руками или блендером.Тыквенную массу протереть через сито, чтобы точно не было ни одного комочка, добавить 100 г сахара и 1,5 ст. л. лимонного сока, затем варить, пока хорошо не отделится от ложки. Перелить мармелад в смазанную форму, остудить и обвалять мармелад в сахарной пудре - очень эффектно смотрится белый на светло-желтом. К тыкве можно добавить апельсиновый сок, вареные яблоки, груши, ананас или персики.

Как приготовить мармелад из повидла и повидла: тонкости и хитрости

Мармелад с джемом, джемом и мармеладом по вкусу ничем не уступает десертам из свежих ягод и фруктов.По крайней мере, если вы потеряли банку с вареньем, которое уже начало засахариваться, из него можно приготовить вкусный мармелад, правда, в качестве загустителя придется использовать желатин или агар.

Таким образом развести 40 г желатина небольшим количеством воды и дать набухнуть. Возьмите 500 г любого варенья и, если оно загустеет, немного разбавьте водой – на глаз, а кислое варенье можно немного подсластить и приправить специями. Варенье подогреть, затем измельчить в блендере и протереть через сито, чтобы в массе не было кусочков фруктов или ягод.Добавить в массу желатин, довести мармелад до кипения, варить около 3 минут, немного остудить и разлить по подготовленным формочкам. Это очень простой и легкий способ приготовления желатинового мармелада, а по этой схеме можно приготовить десерты из любого варенья и варенья.

Как сделать мармелад из сока: проще не бывает

Если под рукой нет ягод, фруктов и даже варенья, можно приготовить мармелад из сока - в магазине или дома. Такой мармелад лучше загустить желатином или агаром, что очень полезно для нашего организма.Агар-агар является пребиотиком и поэтому благотворно влияет на желудок и кишечник. Если вы готовите десерт для детей, отдайте предпочтение агар-агару, к тому же он быстро застывает и хорошо держит форму.

Теперь попробуем приготовить мармелад из агара и вишневого сока. Смешайте 1 ст. л.агар-агара с 300 мл вишневого сока и дать набухнуть – это занимает около 30 минут. Затем в кастрюлю влить 100 мл того же сока, добавить 200 г сахара, довести до кипения и добавить эту жидкость к полученному сахарному сиропу из сока с набухшим агар-агаром.Немного уменьшите огонь до среднего и снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Немного остудить сок и разлить по силиконовым формочкам для маффинов. Когда мармелад полностью остынет, поставьте формочки в холодильник, а через несколько часов достаньте мармелад и мармелад легко выскочит из полостей. Украсьте его по своему вкусу и подавайте к чаю!

Рецептов приготовления мармелада много, но мы советуем вам экспериментировать и творчески подходить к приготовлению этого блюда. Оказывается, мармелад можно приготовить из вина, лимонада, молока, шоколада, арбузных или апельсиновых корок, свеклы, соленых лимонов и даже зеленых помидоров с виски и кока-колой.Творите, изобретайте и делитесь своими кулинарными открытиями с нами!

Рецепт 1. Домашняя малиновая мармелад с пектином

ингредиенты:

малины (свежая или замороженная) 0,5 кг

Пектин 50 г

Мед (Unssweetsed) 90 G

Подготовка:

Grint The Berries. должно получиться 300 мл сока. Важно сделать его прозрачным, поэтому сок желательно пропускать через фильтр, состоящий из нескольких слоев марли и слоя ваты.Сок подогреть до 50-60ºϹ, добавить в него пектин и довести до кипения в течение получаса. Варить пять минут. Остудить до 30-35ºϹ и, добавив мед, размешать до полного растворения меда. При температуре выше 40ºϹ полезные свойства мёда значительно снижаются, поэтому важно добавлять этот продукт в тёплый сок.

Незатвердевший сок разлить по формочкам и поставить в холод до застывания.

Мармелад малиновый с медом, без применения сахара, можно использовать как средство от простуды даже тем, у кого есть противопоказания к употреблению сахара.

Рецепт 2. Домашняя мармелада сливы

Подготовка:

Плики 1,0 кг

Вода 300 мл

Сахар 350G

Пектин (Порошок) 50 G

Подготовка:

Натуральный уточня без добавления воды. Лучший сорт для приготовления сока – венгерский. Спелые ягоды переберите, удалите косточки. Сливы следует приготовить на пару. Сваренную мякоть измельчить до пюреобразного состояния и подвесить в марле над емкостью, откуда стечет сок.Перекладываем пюре в кастрюлю, заливаем водой и второй раз доводим до кипения. Соедините обе части полученного сока, добавьте сахар, соединенный с пектином. Когда сок закипит, проварить 10 минут и разлить теплым по формочкам.

Можно использовать формочки для леденцов, печенья. Чтобы мармелад получился очень красивым и ярким, возьмите помимо венгерских желтых слив и приготовьте двухслойный десерт. Для этого сначала залейте красный сливовый мармелад наполовину, а когда он застынет, добавьте желтый мармелад. В этом случае начните готовить мармелад из желтой сливы через 3-4 часа, чтобы первый слой успел застыть в холодильнике.

Рецепт 3. Домашний мармелад из айвы

Ингредиенты:

Айва 1,5 кг

Меласса 300 г

Кокосовая стружка 100 г

Приготовление:
3
Подготовка:
3
9 После остывания до такой температуры, чтобы с ними было удобно продолжать работу, протереть через сито, чтобы получилось пюре из семян и без кожуры. К полученному пюре добавить патоку или сахарный сироп или мед, массу тщательно перемешать, варить до загустения.Во время варки постоянно помешивайте, и не забывайте, что для приготовления мармелада лучше использовать ту же посуду, которая обычно используется для варки варенья или варенья.

Охлажденную массу разлить по формочкам и посыпать кокосовой стружкой, которая не только украсит домашний мармелад, но и придаст ему интересный аромат. Если вам не нравится вкус кокоса, используйте сахар.

Рецепт 4. Несладкий мармелад в домашних условиях на закуску

Иногда мармелад бывает несладким и его можно подавать к различным блюдам, а не только как десерт.Если вы хотите устроить праздничную закуску, кисель или желе, приготовьте овощной мармелад.

Ингредиенты:

Свекла 0,300 г

Морковь 250 г

Шпинат 0,5 кг

Соль, перец, сахар

Приготовление:

Шпинат взбить блендером. По желанию добавить специи. Промытые корнеплоды завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности. Когда они остынут, разомните их и приправьте специями, если это необходимо. На каждое пюре добавить по 10 г агара, при необходимости добавить немного воды (для очень густого пюре) и довести каждую массу до кипения.Просто кипятите, пока агар не растворится.

Приготовление блюд для намазывания картофельного пюре тонким слоем. Можно положить каждый вид пюре отдельно или сделать трехслойную массу. Когда несладкий мармелад застынет, вырежьте фигурки для украшения блюд.

Использование агара примечательно тем, что после вырезания фигурок оставшиеся кусочки мармелада можно собрать и разогреть до жидкого состояния, а затем придать желаемую форму.

Правило 5.Домашний мармелад фруктовый с крыжовником и смородиной

Состав:

Ягоды красной смородины и крыжовника - по 1 кг;

Сахар 0,5 кг

Приготовление:

Ягоды перебрать, удалив сухие соцветия и плодоножки, помыть. Ягоды не смешивайте, обе массы нужно варить отдельно. Разделите сахар на две равные части и положите каждую часть в жаропрочную емкость с черникой. Слегка натереть ягоды и поставить емкости в разогретую до 180ºϹ духовку на 25-30 минут.Когда черничная масса загустеет, вынуть ее и поставить в холодильник, чтобы протереть через сито и снять тесто. В каждую емкость влейте по 100 мл кипятка, перемешайте и разлейте черничное пюре в отдельные равные формы. Форму предварительно нужно застелить пергаментной бумагой. Снова поставить в духовку, но уже при температуре 100-120ºϹ, чтобы испарилась вода. Когда сок станет липким, выключите духовку и приоткройте дверцу, но не вынимайте формочки, пока он полностью не остынет. При необходимости разогрейте духовку до 50-60ºϹ два-три раза, чтобы подсушить мармелад.Когда мармелад будет готов, сбрызните поверхность водой или сиропом. Переложите мармелад из одной формы в другой слой, смочите пергаментную бумагу и оторвите. Посыпать сахаром и дать высохнуть. Затем перевернуть форму, таким же образом снять пергамент с нижнего слоя, снова посыпать сахаром влажную поверхность заднего слоя. Готовый мармелад нарежьте кусочками и положите в коробку для хранения, застеленную пергаментом. Хранить такой мармелад следует в прохладных условиях, избегая повышенной влажности.

Правило 6.Домашний мармелад из апельсинового сока на желатине

Ингредиенты:

Сок красного апельсина 1,0 л

Фруктоза 150 г

Желатин 50 г

Приготовление:

При использовании фруктозы растворить готовый, пастеризованный сок. В отдельную посуду отлить около 200 мл сока, добавить к нему желатин и подогреть на водяной бане до полного растворения. Влить тонкой струйкой растворенный желатин во всю массу сока, постоянно помешивая.Разлейте желейный сок по формочкам и поставьте в холодильник до застывания.

Мармелад на основе желатина лучше всего готовить в небольших количествах, чтобы его можно было съесть сразу. Хранить его следует в холоде, учитывая, что даже при комнатной температуре желатин начинает «таять» и желатиновая масса растекается, и восстановить свойства желатина практически невозможно.

Рецепт 7. Домашний мармелад "Радуга"

Ингредиенты:

апельсины

Кокосовое молоко

Морский бактерн

Красный вирус

Сахарный сироп (или палат)

Agar Agar

Приготовление Multi-Silorise)

Agar Agar

.

используют одинаковое количество фруктового сока разного цвета.В каждый сок добавить 1:1 сироп или патоку. Используйте агар-агар в пропорции: на 100 мл сока – 10 г агара. Массы для цветного десерта готовим отдельно, по одной: сок соединяем с агаром, добавляем сироп, доводим до кипения и разливаем в прямоугольную форму с высоким бортиком. Агар быстро затвердевает, поэтому можно сразу приступать к приготовлению следующего слоя мармелада. Готовим его точно так же и заливаем им затвердевший первый слой. Соки меняем в любом порядке: важно, чтобы слои были яркими и контрастными друг другу.

Вы можете использовать больше кокосового молока для приготовления этого мармелада (или заменить его сливками) и чередовать каждый слой фруктового мармелада с белым мармеладом. По окончании работы разрежьте застывший пласт на кусочки.

Домашний мармелад – советы и рекомендации

Мармелад – вкуснейший десерт. Это также может быть полезным десертом, если вы не употребляете слишком много сахара во время приготовления. Самое главное помнить, что сахар не влияет на стабильность густой желеобразной структуры мармелада.Густую консистенцию готовят из пектинов, агара или желатина, количество которых можно менять в рецепте в зависимости от желаемого эффекта.

Чтобы мармелад стал абсолютно диетическим продуктом, замените сахар медом. Это легко сделать по любому рецепту. Но для этого нужно учесть один нюанс: если вы не любите очень сладкий десерт, соотношение сахара и меда примерно 2:1, то есть меда нужно использовать вдвое меньше, чем сахара. Объяснение простое: мед содержит свободные частицы фруктозы, влияющие на вкус.

Мармелад – вкусный, полезный фруктовый десерт и ароматная восточная сладость. На Востоке и в Средиземноморье сладость готовили из фруктовых пюре, сваренных и высушенных на солнце. В Португалии листовой мармелад варили из плодов айвы и нарезали ножом. В Германии так называют любое фруктовое варенье. Настоящие ценители мармелада – англичане.

Мармелад - низкокалорийный продукт, не содержащий жира. Если вы на диете, можете приготовить диетический мармелад без сахара – фрукты содержат необходимое количество фруктозы.Сладость заворачивают в сахар для снижения влажности готового продукта и для того, чтобы он не слипался при хранении.

Домашний мармелад можно приготовить из любых фруктов, соков или компотов, из джемов или фруктовых пюре.

Мармелад фруктовый с пектином

Для приготовления мармелада ассорти нужны силиконовые формы с углублениями в виде ломтиков, но можно использовать и обычные неглубокие емкости и затем нарезать готовый мармелад кубиками.

Пектин – натуральный растительный загуститель. Выпускается в виде порошка серо-белого цвета. Он активизируется при термической обработке, поэтому при приготовлении мармелада на пектине раствор необходимо нагревать. Вы можете купить его в любом магазине.

В организме человека пектин действует как мягкий сорбент, нормализует обмен веществ, положительно влияет на пищеварительную систему.

Чем гуще фруктовое пюре, тем меньше времени требуется для его нагревания.

Время приготовления - 1 час + 2 часа на застывание.

Состав:

апельсины свежие - 2 шт.;

киви - 2 шт.;

клубника (свежая или замороженная) - 400 г;

сахар - 9-10 столовых ложек;

пектин - 5-6 столовых ложек

Способ приготовления:

Апельсины очистить, выдавить сок, добавить 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку пектина. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Вылейте апельсиновую смесь в предварительно нагретую кастрюлю. Помешивая, нагревать до загустения 15 минут, но не кипятить.Охладите его.

Киви очистить и измельчить в блендере, добавить в полученную массу 2 столовые ложки сахара и 1,5 столовые ложки пектина. Полученную массу нагревать в отдельной кастрюле, постоянно помешивая, до загустения в течение 10 минут.

Клубнику размять вилкой или блендером до однородной массы, добавить 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 столовые ложки пектина. Сделайте клубничное пюре, как апельсиновое пюре.

У вас должно получиться три емкости теплого фруктового пюре консистенции густой сметаны. Смажьте формы для мармелада сливочным маслом, силиконовые формы не требуют смазки.Разливаем мармелад по формочкам и отставляем в прохладное место остывать на 2-4 часа.

Когда мармелад застынет, выньте его из форм и посыпьте сахаром. Выложите на плоское блюдо и подавайте.

Состав:

вишневый сок - 300 мл;

желатин обычный - 30 гр.;

сахар - 6 столовых ложек + 2 столовые ложки для посыпки;

сок половинки лимона.

Способ приготовления:

Растворить желатин в 150 мл.вишневого сока комнатной температуры, перемешать и дать набухнуть в течение 30 минут.

Оставшийся вишневый сок засыпать сахаром, довести до кипения, периодически помешивая. Немного остудить сироп и добавить в него лимонный сок.

Желатин влить в сироп, перемешать до однородности.

Заполнить формы жидким мармеладом и поставить в холодильник на 1,5-2 часа до застывания.

Готовый мармелад вынуть из формочек и посыпать сахаром.

Мармелад с агаром

Агар-агар получают из морских водорослей.Выпускается в виде желтоватого порошка или пластинок.

Желирующая способность агар-агара выше, чем у желатина, как и его температура плавления. Блюда, приготовленные на агаре, быстрее густеют и не тают при комнатной температуре.

Время приготовления - 30 минут + время выдержки 1 час.

Состав:

агар-агар - 2 чайные ложки;

вода - 125 гр;

пюре фруктовое - 180-200 г;

сахар - 100-120 гр.

Способ приготовления:

Агар залить водой, перемешать и оставить на 1 час.

Агар налить в толстодонную кастрюлю, поставить на слабый огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

Когда агар закипит, добавьте в него сахар. Тушите 1-2 минуты.

Выньте кастрюлю из духовки и добавьте фруктовое пюре в агар, тщательно размешивая, чтобы не было комочков, и немного охладите.

Готовый мармелад разлить по силиконовым формам разного размера, оставить застывать при комнатной температуре или поставить в холодильник на 1 час.

Мармелад готов. Нарезаем произвольно или различной формы, посыпаем сахаром или сахарной пудрой.

Мармелад из яблок или айвы в листьях

В состав этого блюда не входят желирующие вещества, так как натуральный пектин содержится в яблоках и айве в достаточном количестве.

Состав:

яблоки и айва - 2,5 кг;

сахар - 1 кг;

вода - 250-350 г;

пергамент.

Способ приготовления:

Яблоки и айву промыть, нарезать дольками и удалить косточки.

Положить яблоки в глубокую кастрюлю, залить водой и варить, периодически помешивая, до мягкости.

Дать яблокам остыть и измельчить блендером или протереть через сито. Добавить в пюре сахар и снова варить, периодически помешивая, на медленном огне 30 минут. Уварить пюре в несколько подходов до густоты.

Противень застелить бумагой для выпечки, нанести тонкий слой яблочного соуса и поставить в духовку.

Подсушить мармелад 2 часа при 100°С, выключить духовку и оставить мармелад на ночь.Повторите эту процедуру.

Готовый мармелад нарезать полосками, обернуть пергаментной бумагой и хранить в холодильнике.

Конфеты мармеладные "летние"

Для таких конфет подходят любые свежие ягоды, а при желании их можно приготовить из замороженных фруктов.

Для кондитерских изделий подходят любые формы, такие как силикон, пластик и керамика.

Время приготовления - 30 минут + 1 час на застывание.

Состав:

любые сезонные ягоды - 500 гр;

сахар - 200 гр;

вода - 300 мл;

агар-агар - 2-3 чайные ложки.

Способ приготовления:

Ягоды вымыть, размять вилкой или измельчить в блендере, добавить сахар и перемешать.

Агар-агар высыпать в кастрюлю, залить холодной водой, оставить на 15-30 минут.

Поставьте агар на слабый огонь, периодически помешивая, доведите до кипения и варите 2 минуты.

Пюре черники смешать с агаром, слегка остудить и разлить по формочкам.

Дайте леденцам затвердеть при комнатной температуре или в холодильнике в течение 1-1,5 часов.

Надеемся, эти лакомства понравятся вам, вашим детям и вашим гостям.

Приятного аппетита!

Домашний мармелад выгодно отличается от магазинных аналогов. Не содержит вредных красителей, загустителей и консервантов. Поэтому получается не только вкусно, но и довольно полезно. Это сладкое лакомство готовят по нескольким разным рецептам. О самых интересных из них пойдет речь в сегодняшней статье.

Вариант сорбита

По этому рецепту можно сравнительно быстро приготовить натуральный в домашних условиях.Благодаря желатину он прекрасно держит нужную форму, поэтому его можно сделать в виде любых фигурок или животных. Это сладкое лакомство не содержит ни одного вредного ингредиента, что делает его идеальным для детского меню. Для его приготовления вам понадобится:

Семьдесят граммов желатина.

Сто сорок миллилитров воды.

Двести двадцать пять граммов сахара.

Двести сорок пять миллилитров глюкозного сиропа.

Двадцать три грамма сорбита.

Лимонный сок.

Пятнадцать граммов винной кислоты.

Описание процесса

Рецепт домашнего мармелада (с желатином) очень прост. Поэтому с ними легко справится даже неопытная хозяйка, никогда ранее не сталкивавшаяся с такими задачами. На начальном этапе следует сделать желатин. Он растворяется в воде и ждет, пока хорошо набухнет.

В отдельной кастрюле смешайте глюкозный сироп, сорбит, сахар и винную кислоту.После этого сосуд отправляют на плиту и нагревают, постоянно помешивая его содержимое. В полученную однородную массу тонкой струйкой вливаем набухший желатин. Все это разогревают, не доводя до кипения, и смешивают с небольшим количеством лимонного сока. Затем выньте кастрюлю из духовки и дайте немного остыть. На последнем этапе массу, из которой получится вкусный домашний мармелад, аккуратно разливают по формочкам и отправляют в холодильник. Примерно через четыре часа блюдо будет готово к подаче.

Вариант со сливками и фруктами

По описанной ниже технологии получается очень вкусное полосатое лакомство. Его любят не только дети, но и люди старшего поколения. Благодаря этому его можно смело готовить к дружеским встречам в неформальной обстановке. Чтобы приготовить полосатый желатиновый мармелад в домашних условиях, заранее проверьте, есть ли в вашей кладовой все требуемые ингредиенты. На этот раз вам понадобится:

Двадцать граммов желатина.

Несколько апельсинов.

Сметана двести грамм.

Два больших спелых яблока.

Пятьдесят граммов сахарной пудры.

Кроме того, у вас на кухне должна быть щепотка оранжевого пищевого красителя.

Секвенирование

Чтобы получить действительно вкусный желатин в домашних условиях, нужно четко следовать рекомендованному алгоритму. Сначала нужно сделать фруктовую заготовку. Вымытые яблоки разрезают пополам, удаляют сердцевину и отправляют в микроволновку на пять минут.Затем горячие плоды аккуратно отделяют от кожуры, а полученную мякоть протирают через сито.

Полученный яблочный мусс соединить со сливками в одной миске и хорошо взбить блендером, постепенно добавляя туда половину имеющейся сахарной пудры. Полученную массу разделить на две одинаковые части. Добавить четверть полурастворенного в воде и полунабухшего желатина, вылить в форму и поставить в холодильник на четверть часа.

Тем временем из апельсина выжимают сок, в него добавляют пищевой краситель и оставшуюся сахарную пудру.Все они перемешиваются и делятся пополам. В одну из частей вливается четверть набухшего желатина и отправляется в форму с уже застывшим слоем крема. Ставишь все это обратно в холодильник на тридцать минут. Затем все эти манипуляции со слоями повторяются снова. Полосатое лакомство перед подачей нарезают небольшими кусочками, придавая им нужную форму.

Вариант с медом

По этой технологии сравнительно легко приготовить полезный яблочный мармелад с желатином в домашних условиях.Он выгодно отличается от покупных лакомств, так как не содержит сахара. В данном случае этот сладкий песок заменяется натуральным медом. Чтобы побаловать своих близких таким десертом, позаботьтесь о том, чтобы все необходимые продукты были у вас под рукой. Вам понадобится:

Пять больших спелых яблок.

Полстакана воды.

Двадцать пять граммов желатина.

Мед натуральный.

Количество натурального подсластителя зависит исключительно от личных вкусовых предпочтений самого кулинара и членов его семьи.

Технология приготовления

В первую очередь нужно приготовить желатин. Его замачивают в холодной воде и дают набухнуть. А пока можно уделить внимание фруктам. Вымытые яблоки очищают от кожуры, а затем освобождают от косточек. Подготовленные таким способом плоды натирают на крупной терке, кладут в подходящую кастрюльку и ставят на плиту. Тушите фруктовую массу на медленном огне четверть часа, не забывая время от времени ее помешивать. Когда натертые яблоки приобретут красивый карамельный оттенок, добавьте к ним мед и протрите через сито.

Полученную однородную суспензию соединяют с набухшим желатином и отправляют в печь. В этом случае важно не допустить закипания. Затем все это переливается в форму и отправляется в холодильник. Желатиновый мармелад застывает в домашних условиях несколько часов. Затем его вынимают из формы, разрезают и подают на стол.

Черничный вариант

Этот вкуснейший десерт станет настоящим украшением любого детского праздника. Он отличается своей красочностью и желеобразной структурой. И в его составе нет ни одного искусственного ингредиента.Чтобы приготовить яркий и ароматный желатиновый мармелад в домашних условиях, нужны простые и легкодоступные продукты. В таком случае у вас на кухне должно быть:

Пять столовых ложек сахара.

Полстакана свежей черники.

Несколько столовых ложек желатина.

Триста миллилитров воды.

Для этого десерта подойдут любые свежие ягоды. Чаще всего для этих целей используют смородину, чернику, клубнику или малину. Вкусны персиковые, абрикосовые или сливовые конфеты.Зимой, когда свежей черники нет в продаже, вполне можно использовать манго, бананы, мандарины, апельсины или киви. Важно, чтобы плод был спелым и не имел видимых повреждений.

Мармелад домашний (с желатином)

Свежие ягоды черники после промывания положить в глубокую кастрюлю и залить небольшим количеством фильтрованной воды. Кастрюлю отправляют на плиту и кипятят ее содержимое в течение десяти минут. По истечении этого времени в полученный компот добавляют сахар и хорошо перемешивают, стараясь добиться полного растворения крупинок.Все это кипятят несколько минут и снимают с огня.

Горячую черничную массу помещают в чашу блендера и превращают в пюре. Желатин высыпать в отдельную посуду, залить тремя столовыми ложками кипятка и отставить в сторону. Когда масса немного увеличится в объеме, хорошо перемешать и соединить с черничным пюре. Все это выливаем в кастрюлю и нагреваем до полного растворения желатина. Сразу после этого содержимое сосуда отправляем в форму и помещаем в холодильник.Черничный желатиновый мармелад застывает в домашних условиях не менее четырех часов. Только потом его достают из холодильника и нарезают небольшими квадратиками или треугольниками.
.
Рецепт сокового мармелада с желатином. Полезный пектиновый мармелад

С библейских времен это вкуснейший десерт из фруктов, сваренных с медом, розовой водой и крахмалом, а восточно-азиатский мармелад больше известен как «рахат-лукум». На Востоке этот способ консервации фруктов использовали давно, а вот в Европе фрукты с сахаром варить начали только в 16 веке, когда из Америки завезли дешевые кубики сахара, так что родоначальником европейского мармелада является английский варенье.Однако изобретателями мармелада, как и всего самого вкусного в мире, были французы, начавшие готовить варенье в виде фигурных леденцов — собственно, мармелад и переводится с французского как «варенье». Через некоторое время французские кондитеры заметили, что некоторые фрукты очень быстро густеют после варки, например, яблоки, айва, абрикосы и сливы — так были открыты пектины, которые стали выделять из фруктов и использовать в кулинарии для кондитерских целей.

Мармелад такой прочий

Мармелад бывает трех видов - фруктовый, ягодный и желейный, для которого в качестве основы используется фруктово-ягодный кисель, но можно взять варенье или повидло в домашних условиях.Ягоды и фрукты варятся с сахаром и приобретают густую консистенцию благодаря пектину в мякоти фруктов. Пектин – природный загуститель, полисахарид и пищевая клетчатка, который как губка впитывает все токсины и выводит их из организма. Кроме того, пектин снижает уровень холестерина и сахара в крови, а также уменьшает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Оказывается, мармелад — очень полезный десерт, особенно если в него не добавлять красители и искусственные ароматизаторы. Однако не все фрукты могут похвастаться повышенным содержанием пектиновых веществ, поэтому кондитеры добавляют в мякоть плодов сок и пюре из фруктов, богатых пектином, желатин, пектин, продаваемый в кондитерских отделах, крахмал или агар-агар – натуральный желирующий агент из водорослей. агент.Мармелад может быть твердым, разваренным, как леденец, и мягким, как джем – при варке нежного мармелада добавляйте меньше сахара или варите недолго.

Приготовление в домашних условиях очень простое - фрукты и ягоды (или фруктовый сок) уваривают с сахаром до густоты, при необходимости в полученное варенье добавляют загустители, и как только капля варенья перестает растекаться и держит форму, мармелад считается слишком готовым. Иногда мармелад определяют по массе, которая остается на ложке и не стекает обратно в блюдо.Затем, если необходимо, мармелад протирают и протирают через сито, слегка охлаждают, после чего разливают в силиконовые формочки (чтобы не слипались) или выкладывают в глубокий противень, смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком. Когда масса остынет, ее разрезают на квадраты, ромбы и фигурки с помощью формочек для печенья. Мармелад можно завернуть в измельченные орехи, кокосовую стружку, сахарную пудру или посыпать кулинарным порошком.

Секреты приготовления вкусного и красивого мармелада

Для варки мармелада используйте кастрюлю с толстым дном - фрукты в ней не пригорят, хотя помешивать все же нужно, желательно деревянной ложкой.Правда, англичане уверены, что лучшая посуда для мармелада — эмалированная. Если вы следите за гликемическим индексом продуктов, вместо сахара берите фруктозу — это не повлияет на вкус мармелада.

Попробуйте приготовить многослойный мармелад, он обязательно понравится маленьким сладостям. Для этого приготовьте несколько видов густого варенья разных оттенков и разлейте их по формочкам слоями, дожидаясь застывания предыдущего слоя. В разрезе такой мармелад выглядит очень эффектно.В массу можно добавить кусочки фруктов и ягод перед укладкой в формы – такие сладости очень полезны и выглядят ярко и необычно. Многие кондитеры приправляют мармелад специями – ванилью, корицей, имбирем, кардамоном, добавляя для пикантности и аромата цедру лимона или апельсина.

Желатин покупайте только качественный, так как он имеет нейтральный запах, что очень важно при приготовлении десертов. Никогда не добавляйте желатина больше, чем указано в рецепте, иначе получится липкий десерт, однако такие сладости, популярные в США, называются липкими... Перед замачиванием желатина посуду лучше всего ополоснуть водой, чтобы желатиновые крупинки не прилипали ко дну. Желатин также лучше залить водой, чем высыпать в воду, это поможет избежать появления комочков. Доводить желатин до кипения или нет – вопрос спорный, и кулинары до сих пор не могут прийти к единому мнению, но варить точно не стоит – чем дольше вы его варите, тем хуже он загустеет. Также не рекомендуется охлаждать мармелад на основе желатина в морозилке, потому что при разморозке он обязательно потечет.

Если вы предпочитаете делать агар-агаровый мармелад, покупайте этот продукт в виде порошков и хлопьев - они более натуральные и полезные. Лучшим считается японский агар-агар — его способность образовывать желе в 30 раз больше, чем у обычного желатина. Агар-агаровый мармелад получается более плотным и стойким, сохраняя нежную структуру, а при нагревании такой десерт не тает.

Как сделать мармелад своими руками: классический яблочный

Для домашнего яблочного мармелада подходят любые яблоки, которые необходимо помыть, очистить от сердцевины и сердцевины, нарезать кубиками.Итак, 2 кг яблок отварить в воде до мягкости, протереть их через сито, добавить в яблочный пюре 500 г сахара и снова варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Выложить мармелад в силиконовую или обычную форму, остудить, посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками. Получается очень вкусный яблочный мармелад с добавлением груши, тыквы, крыжовника, черной смородины, сливы и айвы, хорошо сочетаются яблоки с ароматами корицы, апельсиновой цедры и грецких орехов... Для приготовления мягкого мармелада запеките 1 кг яблок в духовке , затем протереть их через сито, смешать с 400 г сахара и недолго кипятить, пока масса слегка не загустеет.Этот мармелад подается с тостами и печеньем на завтрак.

Талантливые кондитеры могут приготовить вкуснейший из всех овощей - хоть из лука, и такой рецепт действительно существует в восточной кухне... Если вы еще не готовы к таким неординарным кулинарным экспериментам, попробуйте приготовить мармелад из тыквы - он оказывается очень красиво, живописно и конечно вкусно.

Запечь в духовке 250 г сырой тыквы до готовности при 180° C, снимите кожицу и приготовьте пюре из тыквы вручную или с помощью блендера.Тыквенную массу протереть через сито, чтобы точно не было ни одного комочка, добавить 100 г сахара и 1,5 ст. л. лимонного сока, затем варить, пока хорошо не отделится от ложки. Перелить мармелад в смазанную форму, остудить и обсыпать мармелад сахарной пудрой – от белого до светло-желтого цвета очень эффектно смотрится. К тыкве можно добавить апельсиновый сок, вареные яблоки, груши, ананасы или персики.

Как приготовить мармелад из повидла и повидла: тонкости и хитрости

Мармелад с джемом, джемом и мармеладом по вкусу ничем не уступает десертам со свежими ягодами и фруктами.По крайней мере, если вы потеряли баночку варенья, которое уже начало подслащаться, из него можно приготовить вкусный мармелад, правда, в качестве загустителя придется использовать желатин или агар.

Итак, 40 г желатина разводим в небольшом количестве воды и даем ему набухнуть. Возьмите 500 г любого варенья и, если оно загустеет, немного разбавьте водой – на глаз, а кислое варенье можно немного подсластить и приправить специями. Варенье подогреть, затем измельчить в блендере и протереть через сито, чтобы в массе не было кусочков фруктов или ягод.Добавить в массу желатин, довести мармелад до кипения, варить около 3 минут, немного остудить и разлить по подготовленным формочкам. Очень простой и легкий способ приготовления желатинового мармелада и по этой схеме можно приготовить десерты из любого варенья и варенья.

Как сделать мармелад из сока: проще не бывает

Если под рукой нет ягод, фруктов и даже варенья, можно сделать мармелад из сока - магазинный или домашний. Загустить такой мармелад лучше желатином или агар-агаром, что очень полезно для нашего организма.Агар-агар является пребиотиком и поэтому благотворно влияет на желудок и кишечник. Если вы готовите десерт для детей, отдайте предпочтение агар-агару, к тому же он быстро застывает и хорошо держит форму.

Теперь попробуем приготовить мармелад из агара и вишневого сока. Смешайте 1 ст. л.агар-агара с 300 мл вишневого сока и дать набухнуть – это занимает около 30 минут. Затем в кастрюлю влить 100 мл того же сока, добавить 200 г сахара, довести до кипения и добавить эту жидкость к полученному сахарному сиропу из сока с набухшим агаром.Немного уменьшите огонь до среднего и снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Дать соку немного остыть и разлить по силиконовым формочкам для кексов. Когда мармелад полностью остынет, поставьте формочки в холодильник, а через несколько часов достаньте, и мармелад легко выскочит из углублений. Украсьте его по своему вкусу и подавайте к чаю!

Рецептов приготовления мармелада много, но мы советуем вам экспериментировать и творчески подходить к приготовлению этого блюда. Оказывается, мармелад можно приготовить из вина, лимонада, молока, шоколада, арбузных или апельсиновых корок, свеклы, соленых лимонов и даже зеленых помидоров с виски и кока-колой.Творите, изобретайте и делитесь своими кулинарными открытиями с нами!

Наши рецепты делают приготовление мармелада в домашних условиях проще простого! Полезные, натуральные, из ягод или фруктов - на любой вкус!

Яблочный мармелад:

Сок с мякотью - 450 г

сахар - 360 гр

пектин - 15 гр

лимонная кислота - 7 г

глюкозный сироп - 110 г

Клубничный мармелад:

пюре - 500 г

сахар - 595 гр

пектин - 14 гр

глюкозный сироп - 150 г

лимонная кислота - 8 г

Для мармелада берем сок с мякотью, пюре из детских баночек, пюре из замороженных фруктов и так далее, самое главное натуральный, настоящий, честный вкус.

У меня домашний яблочный сок и пюре из замороженной клубники, не сладкое!!!

Поставьте сок на плиту и доведите до кипения. За это время подготовьте остальные ингредиенты. Растворить лимонную кислоту в воде (1 ст. л). Смешать сахар с пектином. Пектин всегда сочетается с сахаром!!! Это позволяет избавиться от любых комочков.

Когда пюре закипит, влить дождевую смесь сахара и пектина, постоянно помешивая кипящее пюре.

Доведите смесь до постоянного кипения и добавьте глюкозный сироп. Если сиропа глюкозы нет, можно взять патоку, кукурузный сироп или мед. Они делают мармелад эластичным и мягким.

Прокипятить смесь до 107 градусов. Процесс простой, но достаточно длительный. Иногда вы будете чувствовать, что термометр сломан или устал. На самом деле все хорошо, только масса долго кипит. У меня ушло 8-12 минут.

Не забывайте помешивать зелье, но без фанатизма, не постоянно. Дождались температуры, всыпают лимонную кислоту, размешивают.

Подозреваю, что не у всех есть градусник, но приготовить его хочется.

Затем важный тест - капнуть на ложку каплю мармеладной массы (в начале приготовления положить ложку в морозилку), если через полминуты капля загустеет и станет мармеладной, значит так и есть.

На этом снимке видно, что капля растеклась, форму не держит!!!

На этом фото капля застыла, держит форму, вот что нам нужно.

Немедленно перелейте готовую массу в рамку или другую подходящую емкость, покрытую пластиком. Примерный размер 27×14 см. Можно разливать в силиконовые формочки и готовить порционные сладости.

Работаем быстро, так как мармелад быстро схватывается за 5-7 минут, мармелад станет густым, но еще горячим. Отправить мармелад в холодильник и дождаться полного остывания. Нарежьте мармелад кусочками.

Всыпать в сахар 5-6 штук, хорошо раскатать сахар, главное, чтобы «голые» кусочки не слиплись.

Советую добавить в сахар 0,25-0,5 чайной ложки лимонной кислоты, если любите хорошую, некую кислинку в сочетании со сладким мармеладом.

Хранить мармелад в сухом месте, чтобы сахар не растаял. Хранить мармелад можно сколько угодно.

Рецепт 2: Клубничный мармелад в домашних условиях

Почему бы нам не приготовить мармелад дома из натуральных ягод? Получится не только вкусно, ярко и красиво, но и полезно.Ведь вы точно не добавите красителей, ароматизаторов и стабилизаторов, которых в магазинных мармеладах хватает.

Клубничный мармелад порадует вас своим натуральным вкусом, цветом и ароматом.

Агар-агар 5 г

Вода 100 мл

Свежая клубника 300 г

сахар 120г

Recipe 3: lemon marmalade with gelatin (with photo)

3 medium lemons

3
Сахар - 2 стакана

Желатин - 1 упаковка (250 г).

Вода - 150 мл.

Прежде всего, подготовим желатин. Положить в миску и залить 50 мл воды. Перемешать и оставить на 20 минут для набухания.

Теперь займемся лимонами. Лимоны должны быть тонкими и желтого цвета... Нам нужны лимоны без кожуры. Очистите вымытые лимоны.

Нарезать, удалить семена. Выложить в миску и измельчить блендером до однородности.

В кастрюлю насыпьте измельченные лимоны, сюда же добавьте 100 миллилитров воды и сахар.Все перемешать ложкой и варить на среднем огне 10 минут.

Теперь процеживаем эту массу через сито. Добавляем сюда набухший желатин и варим на огне еще 5 минут. Немного остудить и вылить в форму.

Поставить мармелад в холодильник на 2 часа до застывания.

Застывший мармелад достать из холодильника, вынуть из формы и обсыпать сахаром.

Если форма большая, нарежьте мармелад кубиками и выньте его из формы.Наш мармелад готов!

Рецепт 4 шаг за шагом: простой яблочный мармелад

400-500 г яблок

100 г сахара

25 г желатина

Очистить яблоки, удалить косточки и натереть на терке.

В кастрюлю с толстым дном положить яблоки и добавить сахар. Количество сахара добавляйте на свой вкус, ориентируясь на сорт яблок.

Желатин залить 50 мл воды и приготовить согласно инструкции на упаковке.

Варить на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. При необходимости можно добавить немного воды. Снимите кастрюлю с огня, добавьте разведенный желатин и тщательно перемешайте.

Яблочную массу разлить по формочкам и поставить в холодильник до застывания.

Рецепт 5: как приготовить мармелад из черной смородины

Этот десерт необходимо хранить в холодильнике, но благодаря густой консистенции пюре из смородины и наличию желатина мармелад сохраняет идеальную форму.

500 г черной смородины;

400 г сахара для приготовления мармелада + пара ложек. для посыпки;

1 ст. воды;

40 г желатина;

немного сахарной пудры;
растительное масло
для смазывания формы.

Перебираем смородину, очищаем от веточек.

Желатин замочить в половине стакана холодной воды.

Смородину вымойте, дайте воде стечь.Затем опустите его в чашу блендера и посыпьте сахаром. Мы втираем.

Переливание смородинового пюре в горшочек для варенья (желательно с толстыми стенками и дном).

Добавить стакан воды, перемешать. Ориентируемся на среднюю температуру.

Довести до кипения.

Затем уменьшите огонь и готовьте, пока часть жидкости не испарится. В основном мы делаем варенье. Продолжайте помешивать, чтобы смородина не подгорела.

Чтобы сохранить больше витаминов в мармеладе, можно сделать так: довести до кипения, варить 5 минут, затем снять с огня и полностью остудить. Повторяем 3 раза. Если времени не так много, то просто варите пюре из смородины, пока оно немного не загустеет.

Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть в течение 2 минут и переложите в нее набухший желатин. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.

Мармелад немного смазать растительным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Смородиновое пюре с желатином вылить в форму, разровнять поверхность ложкой. Дайте будущему мармеладу остыть на кухне, а затем перенесите в холодильник на 6-8 часов.

Вы увидите, когда мармелад полностью застынет. Когда форма наклонена вправо-влево, она прочно прилипнет к центру.

Итак, достаньте из холодильника форму для мармелада и аккуратно разрежьте ее на мелкие кусочки, чтобы не повредить форму. Это можно сделать позже, когда достанете мармелад из формы.Но, мне кажется, так удобнее: мармелад не выскальзывает, и кусочки ровные.

Оставить форму на 3-5 секунд в кипящей воде так, чтобы вся форма оказалась в воде, но кипяток не попал на верхушку мармелада. Посыпьте доску сахаром и переверните форму.

Если мармелад сам не "выскакивает" из формы, повторить процедуру опускания формы в кипящую воду. Но и держать мармелад в кипятке очень долго тоже не нужно – он может сильно вытечь.

Посыпьте сверху сахаром и обваляйте в нем каждый ломтик. Перед подачей отправляем в холодильник на полчаса.

Вот такой вкусный, красивый и полезный домашний мармелад из смородины с желатином. Приятного аппетита!

Рецепт 6: Тыквенный мармелад

Варенье для этого простого рецепта домашнего мармелада нужно перебить в блендере. у меня есть варенье из апельсиновой тыквы.

Варенье или повидло 300 гр.

Сахар по вкусу

Желатин 20-25 гр.

Линонная кислота по вкусу

Налейте все ингредиенты в кастрюлю. Смешивание. Поставьте их на огонь и варите, постоянно помешивая, пока они не станут теплыми. Масса не должна кипеть. Желатин этого не переносит.

Смажьте форму растительным маслом и вылейте в нее жидкую массу. Ставим в холодильник на 3 часа.

Мармелад замерз. Разрежьте его на прямоугольники.

Каждый батончик обсыпать сахаром.

Рецепт 7: как приготовить вкусный цитрусовый мармелад

Сахар - 400 гр.

Натертая цедра лимона - 1 столовая ложка

Натертая цедра апельсина - 1 столовая ложка

Желатин - 50 гр.

Лимонный сок - 175 мл

Апельсиновый сок - 175 мл

Измельчить 1 ст. л.цедры апельсина и 1 ст.л. л. цедры лимона. Выжмите 175 мл апельсинового сока и 175 мл лимонного сока.

В кастрюле смешайте 75 мл апельсинового сока, 75 мл лимонного сока и одну столовую ложку. л. кожуры фруктов.

Доведите кожуру до кипения и варите около 5 минут. Напряжение.

Желатин добавить в жидкость, перемешать. После растворения желатина добавить 360 г. сахара, тщательно перемешать. Добавьте оставшийся цитрусовый сок и снова хорошо перемешайте.

Когда жидкость немного остынет, перелить ее в прямоугольную емкость, застеленную пекарской бумагой (лучше слегка смазать бумагу растительным маслом без запаха).Убираем форму с мармеладом в холодильник на 10 часов.

Застывший мармелад достать из холодильника, вынуть из формы вместе с бумагой, перевернуть пласт на разделочную доску, острым ножом нарезать на квадратики. Обваляйте каждый квадратик в сахаре.

Готовый мармелад сразу поставить в холодильник.

Теперь вы знаете, как приготовить мармелад - рецепт очень простой, наслаждайтесь!

Рецепт 8: нежнейший мармелад из арбузных корок

Пока арбузная корка как бисквит впитывает все ароматы, можно добавить цедру апельсина или лимона, ванильный сахар, имбирь, кардамон, корицу и получить мармелад аромат, который вам нравится больше всего.Такой мармелад можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в выпечке.

Арбузная кожура 500 г

Вода 300 мл

Лимон 0,5 шт

сахар 600г

1 чайная ложка пищевой соды

Ни дети, ни взрослые не могут обойтись без сладкого. Чтобы лакомство приносило пользу организму и не вредило фигуре, в рационе следует использовать соответствующие лакомства, например, мармелад.Магазинная рецептура не слишком адаптирована под требования людей, ведущих здоровый образ жизни и домашнее застолье, и заслуживает внимания. Мармелад можно приготовить в домашних условиях на основе свежих фруктов или ягод в виде сока, пюре с добавлением пектина, желатина, агара.

Тесто для мармелада пришло к нам из стран Востока и Средиземноморья. Первоначально он был сделан из ягод и фруктов. Сегодня мармелад производят в промышленных масштабах по другой технологии, в которую добавляют красители, консерванты, крахмал и дешевый желатин.В домашних условиях можно приготовить натуральный, вкусный, полезный и безопасный продукт. Несколько секретов, как приготовить вкусный мармелад:

Применение Фруктовое пюре без комочков, пропущенное через мелкое сито.

Используйте очень спелые, даже перезревшие плоды.

Добавляйте в свои рецепты яблочное пюре, желатин, агар-агар или пектиновый экстракт, богатый пектином.

Консистенция десерта зависит от количества использованного сахара. Для густого и плотного изделия возьмите сахарный песок в пропорции 1:1 с пюре.Для мягких мармеладов - 1:3.

Для ароматизации используйте цедру цитрусовых, гвоздику, корицу, ваниль.

Используйте сахарную пудру, кокосовую стружку или кулинарную посыпку, чтобы украсить свой дом.

Рецепты домашнего мармелада

Кулинары разработали несколько способов приготовления лакомства. Рецепт домашнего мармелада может быть основан на ягодах, фруктах, а иногда и на овощах или молочных продуктах. В качестве добавок используют сахарный песок и желирующие вещества.Техника создания мармелада проста, вам не нужен рецепт с фото, чтобы лакомство получилось удачным. Возьмите каплю смеси, чтобы увидеть, готов ли десерт. Если он стабилен и не растекается, лакомство готово.

Жевательный

Натуральный мармелад – полезная сладость, содержащая фрукты, ягоды, богатая витаминами. Пектин, без которого невозможно приготовить мармелад в домашних условиях, обладает способностью снижать «вредный» холестерин, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов.Алгоритм приготовления домашней еды прост и понятен даже начинающему кулинару. В первый раз вооружитесь рецептом с фото, чтобы не ошибиться с рецептом.

Ингредиенты:

цедра лимона - 1 ст. Я.;

цедра апельсина - 1 ст. Я.;

желатин - 20 г;

апельсиновый сок - 100 мл;
сахар
- 2 ст.л.;

вода - 100 мл.

Способ приготовления:

Желатин залить 100 мл апельсинового сока, дать набухнуть 20 минут.

Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном. Всыпать в нее сахар, добавить воду, цедру цитрусовых.

После закипания 5 минут сироп варить на слабом огне, перемешивать деревянной ложкой.

Добавить разведенный желатин.

Полученную жидкость процедить через сито, разлить по формочкам и охладить в холодильнике.

С желатином

Секрет приготовления вкусных лакомств в домашних условиях - качественные продукты... Готовить мармелад из желатина удобно и просто.Загуститель животного происхождения можно найти в любом продуктовом магазине. Чтобы лакомство понравилось детям, используйте интересные фигурки в виде животных или конфет. Такое лакомство может стать украшением праздничных домашних тортов и пирожных.

Ингредиенты:

сок вишневый - 100 мл;

лимонный сок — 5 ст. Я.;

сахарный песок – 2 стакана;

цедра лимона - 1 ст. Я.;
желатин
– 40 г;

вода - 100 мл.

Способ приготовления:

Желатин влить в вишневый сок, дать набухнуть 1,5-2 часа.

Смешать сахар с водой, лимонным соком и цедрой. Варить на медленном огне до полного растворения сладкого ингредиента.

Добавить в сироп вишневый сок с желатином, варить, пока содержимое кастрюли не станет однородным.

Слейте воду, разлейте по формам и охладите.

С пектином

Пектин – это натуральное вещество, получаемое из фруктов и овощей.Этот ингредиент продается в виде порошка или жидкости. В фруктовую массу при варке добавляют сухой пектин, а в готовое горячее пюре – жидкий пектин. Мармелад на основе пектина готовится быстро. Если вы впервые варите конфетку, делайте небольшую порцию... На собственном опыте вы проверите, как сделать твердый мармелад, чтобы не ошибиться при приготовлении большой партии.

Ингредиенты:

клубника - 1 кг;
сахарный песок
– 2,5 столовые ложки;

порошок пектина - 2 ст.л.л.

Способ приготовления:

У ягод удалить плодоножки, измельчить блендером.

Пюре из черники вылить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить 2 стакана сахарной пудры.

Когда масса прогреется до 50-60 градусов, добавить пектин, смешанный с оставшимся сахаром.

Доведите смесь до кипения, выключите и разлейте по формам.

Охладить 10 минут и отправить в холодильник до застывания.

Без сахара

Если вам противопоказано употребление сахара, вы можете приготовить лакомство дома без этого ингредиента.Как натуральный подсластитель В рецепте используется мед. Возьмите ягоды и фрукты. Хорошо подходят свежие и замороженные фрукты без косточек. Если у вас нет специальных формочек, используйте пустую коробку из-под конфет. Накройте дно пищевой пленкой, чтобы после застывания резина легко снималась.

Ингредиенты:

черника - 1 ст.;

апельсиновый сок – 1,5 ст.;

желатин - 4 ст.л. Я.;

мед - 3 ст.л.Я.;

вода - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Желатин залить водой и дать набухнуть 15-20 минут.

Добавить ½ стакана апельсинового сока, поставить на огонь. Нагревать до полного растворения порошка.

Ягоды смешать с оставшимся соком, взбить массу миксером до однородности. При желании пюре можно просеять.

Нагрейте мед на водяной бане, пока он не станет жидким.

Смешайте все ингредиенты с черничным пюре венчиком.

Разлить по формам и охладить в холодильнике

Мармелад из натуральных соков и фруктов

Мармелад сок без пектина

Приготовьте яркий, красивый и вкусный мармелад своими руками из сока красной смородины. В этом рецепте не используются пектин, агар, желатин или другие загустители. Натуральному лакомству не повредят мелкие и крупные сладости. При отсутствии маленьких формочек используйте силиконовый противень.Вылейте горячую массу слоем 1-1,5 см, дайте ей застыть, а затем нарежьте на порции в удобной форме.

Ингредиенты:

сок красной смородины - 2 л;
сахарный песок
- 2 кг.

Способ приготовления:

Удобно выжимать сок красной смородины.

Добавить сахар и варить до загустения.

Готовность проверяйте по капле, если не растекается, лакомство готово.

Мармелад из сока с пектином

Из клубники, вишни, смородины, малины или других ягод можно приготовить отличные мармеладки. Для домашнего приготовления ягоды следует отделить от веточек, плодоножек и семян, если это необходимо. В рецепте участвует пектин. Продается в аптеках и специализированных интернет-магазинах. Заменить пектиновый компонент можно желатином или агаром.

Ингредиенты:

черника - 500 г;
сахар
– 100-150 г;

лимонная кислота - 10 г.

Способ приготовления:

Измельчить чернику блендером. Если вам нужно избавиться от мелких косточек, процедите массу через сито.

Половину от общей массы сахара смешать с пектином, остальное добавить к ягодам и лимонной кислоте.

Ягодно-сахарную смесь поставить на огонь, варить 1 минуту.

Добавить пектиновый порошок, смешанный с сахарным песком, варить еще 5 минут.

Разлить массу по формочкам и остудить.

Мармелад из тыквы

Если вы заботитесь о здоровье своей семьи, приготовьте для них изумительное лакомство из тыквы.Для маленьких и больших сладких витаминных жевательных резинок, в которых нет консервантов и вредных добавок... Используется только для рецептуры натуральных продуктов. Желейные конфеты в домашних условиях получаются красивыми, сочными, оранжевыми, ароматными и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

тыква - 500 г;
сахар
– 250 г;

лимонный сок — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Запечь тыкву в духовке и сделать пюре.

Смешать смесь с лимонным соком и сахарным песком.

Доведите смесь до кипения. Варить, пока не загустеет.

Выложить на противень. Слой не должен превышать 2 см.

На следующий день разрезать на порции.

Яблочный мармелад

Яблочный мармелад - один из самых популярных видов домашнего лакомства... Для рецепта подходят любые сорта этого фрукта, а делать его будет волонтер. Этот фрукт содержит большое количество пектина, что является условием затвердевания конечного продукта, благодаря чему не требуются дополнительные загустители.Когда блюдо готовится дома из сладких яблок, в него добавляют сок красной смородины, крыжовника или других кислых фруктов, чтобы сделать вкус насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

яблоки
- 500 г;
90 068 груш - 500 г; сахар
- 200 г;

корица - щепотка.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать фрукты, пропустить через мясорубку.

Добавить к фруктовой массе сахар и варить до загустения.

Добавить сахар в конце приготовления.

Разлить пюре по формочкам и дать остыть.

Мармелад из айвы

Тарталетки и ароматная айва невероятно вкусны. При термической обработке плоды айвы размягчаются, раскрывают необыкновенный янтарный и вкусовые качества... В переводе с португальского слово «мармелад» означает варенье из айвы. В европейских странах этот вид лакомства очень популярен. Десерт из айвы едят с сыром, но можно просто есть или добавлять в выпечку.

Ингредиенты:

айва - 1,3 кг;
сахар
- 1 кг;

лимон - 1 шт

Способ приготовления:

Айву вымыть, разрезать на четыре части, вырезать сердцевину.

Лимон разрезать на 4 части, добавить к айве.

Кусочки фруктов залить водой, варить до мягкости 30 минут.

Выньте лимон из кастрюли, слейте жидкость.

С айвы снять кожуру, мелко нарезать и посыпать сахаром.

Поставить кастрюлю на огонь, варить около 1 часа, постоянно помешивая.

Массу охладить, протереть через сито.

Поставить пюре на огонь, варить 15 минут.

Разделите массу на формы и дайте ей остыть.

Сливовый джем

Душистые сливы сохранят всю свою пользу, если приготовить мармелад дома. Лакомство имеет простую технологию приготовления, без приготовления пошаговой инструкции с фото справится даже начинающий кулинар. Для двухслойного мармелада приготовьте лакомство из слив разных сортов: желтой и синей.Сначала заполните формочки желтым десертом, дайте ему застыть, а затем залейте синим. Не готовьте одновременно два цветных лакомства. Начинайте готовить второй через несколько часов после того, как будет готов первый. Рецепт воды можно заменить яблочным соком
.
Ингредиенты:

сливы - 1 кг;
сахар
- 600 г;

цедры лимона по вкусу;

вода - 100 мл.

Способ приготовления:

Удалите косточки у слив, помните их руками.

Добавьте во фруктовую смесь воду и цедру лимона.

Сливы отварить на медленном огне до мягкости, протереть массу через сито.

Добавить в пюре сахарный песок, снова поставить на огонь и варить, периодически помешивая.

Когда мармелад начнет отставать от дна, выключите огонь.

Разлить массу по формочкам и дать остыть.

Домашний диетический мармелад

Домашние диетические сладости – идеальное решение для тех, кто заботится о своей фигуре, но не может отказаться от лакомств.Мармелад не содержит растительных и животных жиров, а его калорийность очень низкая. Устраиваем солнечный праздник из абрикосов. Достоинств у такого десерта много – яркий цвет, безупречный вкус, полезный для организма без вреда для фигуры.

Мармелад можно быстро и легко приготовить дома. В качестве загустителя используется несколько компонентов – пектин, желатин и агар-агар. Остается только выбрать тот, который вам ближе, и определиться с рецептурной смесью. Часто мармелад готовят с желатином.Это удобный загуститель животного происхождения. Желатин продается в любом продуктовом магазине, поэтому попробовать следующий рецепт самостоятельно не составит труда.

Желатиновый мармелад - Рецепт

Секрет вкусного десерта в свежих ингредиентах. Выбирайте их тщательно, чтобы эффект превзошел все ожидания.

вишневый сок - 100 миллилитров,

вода - 100 миллилитров,

5-6 столовых ложек лимонного сока

2 стакана сахарной пудры

1 столовая ложка лимонной цедры

40 грамм желатина.

Вместо вишневого сока можно взять - персиковый, яблочный, грушевый - какой больше нравится.

Как сделать мармелад дома из желатина фото рецепт

1. Возьмите вишневый сок, влейте в него желатин и дайте ему набухнуть в течение нескольких часов.

2. Взять сахар, залить водой, добавить натертую цедру цитрусовых, сок лимона и варить до полного растворения сахара.

3. Смесь с растворенным сахаром снять с огня и добавить к набухшему желатину.Варить до полного растворения желатина.

4. После приготовления снять мармелад с огня, процедить для удаления корки.

5. Разлить смесь в специальные формочки. Для приготовления мармелада можно использовать интересные формочки в виде мишек, зайчиков, конфет.

6. Охлажденную смесь поставить в холодильник и дать ей полностью застыть. Мармелад готов!

Вкусный рецепт - Желатиновый мармелад

По вышеописанному рецепту у вас получится вкуснейший мармелад, который понравится вашим близким.Мармелад – это не только вкусное, но и полезное лакомство… Особенно его любят дети. Домашний мармелад полезен тем, что в нем вы не найдете искусственных добавок и различных консервантов. Мармелад прост в приготовлении и требует небольших вложений. Если сделать мармелад разноцветным, он будет интересно смотреться на сладком праздничном столе.

Материал подготовлен творческим коллективом Frou-Frou. Следите за новостями группы компаний «Сладкая сказка» — у нас много вкусного и интересного!

Интересные статьи

Конечно, проще всего купить желе.Однако, оказывается, приготовить его самостоятельно в домашних условиях совсем несложно. Так вы избежите лишних ингредиентов и создадите дизайнерское желе с любимым вкусом и цветом! СОСТАВ Сахар 4 ст. ложки Желатин 1 Чайная ложка Вода 8 ст. ложки Фруктовый сок или вино 4 ст.

Популярный десерт, известный каждому с детства. Помимо приятного сладкого вкуса, зефир радует тем, что относится к диетическим блюдам... Он обезжиренный, его можно готовить без сахара и только из натуральных некалорийных ингредиентов.Домашний зефир по этому рецепту получается растопленным

Рецепт приготовления многослойного разноцветного мармелада в домашних условиях. Чтобы приготовить мармелад самостоятельно, нам понадобятся формочки. Конечно, можно просто сделать слой, а потом нарезать кубиками, но мармеладки в виде фигурок смотрятся симпатичнее. Ингредиенты: Мед – 3 чайные ложки.

Здравствуйте, любители оригинальных рецептов! Если вы хотите приготовить хрустящую вафельницу по рецепту с фото - вы к нам! В нашем кулинарном списке обязательно найдутся рецепты, которые размещены чуть ниже.Тем более, если съесть вкусные вафли

Ни дети, ни взрослые не могут обойтись без сладкого. Чтобы лакомство приносило пользу организму и не вредило фигуре, в рационе следует использовать соответствующие лакомства, например, мармелад. Магазинная рецептура не слишком адаптирована под требования людей, ведущих здоровый образ жизни, и домашние лакомства заслуживают внимания. Мармелад можно приготовить в домашних условиях на основе свежих фруктов или ягод в виде сока, пюре с добавлением пектина, желатина, агара.

Как приготовить мармелад в домашних условиях?

Кондитерское изделие под названием мармелад пришло к нам из стран Востока и Средиземноморья. Первоначально он был сделан из ягод и фруктов. Сегодня мармелад производят в промышленных масштабах по другой технологии, в которую добавляют красители, консерванты, крахмал и дешевый желатин. В домашних условиях можно приготовить натуральный, вкусный, полезный и безопасный продукт. Есть несколько секретов, как приготовить вкусный мармелад:

Используйте фруктовое пюре без комочков, процеженное через мелкое сито.

Используйте очень спелые, даже перезревшие плоды.

Добавьте в свои рецепты яблочное пюре, желатин, агар-агар или пектиновый экстракт, богатый пектином.

Консистенция десерта зависит от количества использованного сахара. Для густого и плотного изделия возьмите сахарный песок в пропорции 1:1 с пюре. Для мягких мармеладов - 1:3.

Для ароматизации использовать цедру цитрусовых, гвоздику, корицу, ваниль.

Чтобы украсить дом, используйте сахарную пудру, кокосовую стружку или кулинарную посыпку.

Рецепты домашнего мармелада

Кулинары придумали несколько способов приготовления деликатесов. Рецепт домашнего мармелада может быть основан на ягодах, фруктах, а иногда и на овощах или молочных продуктах. В качестве добавок используют сахарный песок и желирующие вещества. Техника создания мармелада проста, вам не нужен рецепт с фото, чтобы лакомство получилось удачным. Возьмите каплю смеси, чтобы увидеть, готов ли десерт. Если он стабилен и не растекается, лакомство готово.

Chewy

Время: 35 минут.

Калорийность блюда: 239 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Натуральный мармелад – полезная сладость, содержащая фрукты, ягоды, богатая витаминами. Пектин, без которого невозможно приготовить мармелад в домашних условиях, обладает способностью снижать «вредный» холестерин, благотворно влияет на состояние сердца и сосудов. Алгоритм приготовления домашней еды прост и понятен даже начинающему кулинару.В первый раз вооружитесь рецептом с фото, чтобы не ошибиться с рецептом.

Состав:

цедра лимона - 1 ст. Я.;

цедра апельсина - 1 ст. Я.;

желатин - 20 г;

сок апельсиновый - 100 мл;

сахар - 2 ст.л.;

вода - 100 мл.

Способ приготовления:

Желатин залить 100 мл апельсинового сока, дать набухнуть 20 минут.

Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном. Всыпать в нее сахар, добавить воду, цедру цитрусовых.

После кипячения в течение 5 минут сироп варить на медленном огне, перемешивая деревянной ложкой.

Добавить разведенный желатин.

Полученную жидкость процедить через сито, разлить по формочкам и охладить в холодильнике.

С желатином

Время: 2 часа.

Порций в упаковке: 5-6 персон.

Калорийность: 217 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Секрет приготовления вкусных угощений в домашних условиях — качественные продукты. Готовить мармелад из желатина удобно и просто. Загуститель животного происхождения можно найти в любом продуктовом магазине. Чтобы лакомство понравилось детям, используйте интересные фигурки в виде животных или конфет. Такое лакомство может стать украшением праздничных домашних тортов и пирожных.

Состав:

вишневый сок - 100 мл;

лимонный сок - 5 ст. Я.;

сахарный песок - 2 стакана;

цедра лимона - 1 ст. Я.;

желатин - 40 г;

вода - 100 мл.

Способ приготовления:

Желатин залить вишневым соком, дать набухнуть 1,5-2 часа.

Смешать сахар с водой, лимонным соком и цедрой. Варить на медленном огне до полного растворения сладкого ингредиента.

Добавить в сироп вишневый сок с желатином, варить, пока содержимое кастрюли не станет однородным.

Слейте воду, разлейте по формам и охладите.

С пектином

Время: 30 минут.

Калорийность: 139 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Пектин – натуральное вещество, получаемое из фруктов и овощей. Этот ингредиент продается в виде порошка или жидкости.В фруктовую массу при варке добавляют сухой пектин, а в готовое горячее пюре – жидкий пектин. Мармелад на основе пектина готовится быстро. Если вы впервые завариваете сладость, сделайте небольшую порцию. На собственном опыте вы узнаете, как сделать твердый мармелад, чтобы не запутаться при приготовлении большой партии.

Состав:

клубника - 1 кг;

сахарный песок - 2,5 столовые ложки;

пектиновый порошок - 2 ст.л.

Способ приготовления:

У ягод удалить плодоножки, измельчить их блендером.

Черничное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить 2 стакана сахарной пудры.

Когда масса прогреется до 50-60 градусов, добавить пектин, смешанный с оставшимся сахаром.

Доведите смесь до кипения, выключите и разлейте по формам.

Охладить 10 минут и отправить в холодильник до застывания.

Без сахара

Время: 30 минут.

Порций в упаковке: 5-6 персон.

Калорийность блюда: 111 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Если вам противопоказано употребление сахара, вы можете приготовить лакомство дома без этого ингредиента. В рецепте в качестве натурального подсластителя используется мед. Возьмите ягоды и фрукты. Хорошо подходят свежие и замороженные фрукты без косточек. Если у вас нет специальных формочек, используйте пустую коробку из-под конфет.Накройте дно пищевой пленкой, чтобы резинка легко застыла.

Состав:

черника - 1 ст.л.;

сок апельсиновый - 1,5 ст.;

желатин - 4 ст. Я.;

мед - 3 ст.л. Я.;

вода - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Желатин залить водой и дать набухнуть 15-20 минут.

Добавить ½ стакана апельсинового сока, поставить на огонь.Нагревать до полного растворения порошка.

Ягоды смешать с оставшимся соком, массу взбить миксером до однородности. При желании пюре можно просеять.

Нагрейте мед на водяной бане, пока он не станет жидким.

Смешать все ингредиенты с черничным пюре, перемешать.

Разлить по формам, охладить в холодильнике

Мармелад из сока

Время: 30-40 минут.

Порции в упаковке: 15-20 персон.

Калорийность: 199 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Приготовьте яркий, красивый и вкусный мармелад своими руками из сока красной смородины. В этом рецепте не используются пектин, агар, желатин или другие загустители. Это натуральное лакомство не навредит маленьким и крупным сладостям. При отсутствии маленьких формочек используйте силиконовый противень. Вылить горячую массу слоем 1-1,5 см, оставить застывать, а затем нарезать на порции удобной формы.

Состав:

сок красной смородины - 2 л;

сахарный песок - 2 кг.

Способ приготовления:

Удобно выжимать сок красной смородины.

Добавить сахар и варить до загустения.

Готовность проверяйте по каплям, если не растекается, лакомство готово.

Черника

Время: 15 минут.

Калорийность блюда: 119 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Из клубники, вишни, смородины, малины или других ягод можно приготовить отличные мармеладки. Для домашнего приготовления ягоды следует отделить от веточек, плодоножек и семян, если это необходимо. В рецепте участвует пектин. Продается в аптеках и специализированных интернет-магазинах. Заменить пектиновый компонент можно желатином или агаром.

Состав:

черника - 500 г;

сахар - 100-150 г;

лимонная кислота - 10 г.

Способ приготовления:

Измельчить ягоды блендером. Если хотите избавиться от мелких косточек, процедите массу через сито.

Половину от общей массы сахара смешать с пектином, остальное добавить к чернике и лимонной кислоте.

Ягодно-сахарную смесь поставить на огонь, варить 1 минуту.

Добавить пектиновый порошок, смешанный с сахарным песком, варить еще 5 минут.

Разлить массу по формочкам и дать остыть.

Тыква

Время: 30-40 минут.

Количество порций в контейнере: 6-8 человек.

Калорийность блюда: 141 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Если вы заботитесь о здоровье своей семьи, приготовьте для них изумительное тыквенное лакомство. Для маленьких и больших сладостей принесут пользу витаминные желе, не содержащие консервантов и вредных добавок.В рецепте используются только натуральные продукты. Домашние желейные конфеты получаются красивыми, сочного апельсинового цвета, ароматными и необыкновенно вкусными.

Состав:

тыква - 500 г; сахар

- 250 г;

лимонный сок - 3 ст. л.

Способ приготовления:

Запечь тыкву в духовке и сделать пюре.

Смешайте смесь с лимонным соком и сахарным песком.

Доведите смесь до кипения.Варить, пока не загустеет.

Поместите на противень. Слой не должен превышать 2 см.

На следующий день разрезать на порции.

Apple

Время: 30-40 минут.

Калорийность: 103 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Яблочный мармелад – одно из самых популярных домашних лакомств. Для рецепта подходят любые сорта этого фрукта, подойдет и волонтер.Этот фрукт содержит много пектина, который обуславливает затвердевание конечного продукта, поэтому дополнительные загустители не требуются. Когда блюдо готовится дома из сладких яблок, в него добавляют сок красной смородины, крыжовника или других кислых фруктов, чтобы сделать вкус насыщенным и ярким.

Состав:

яблоки - 500 г;

груши - 500 г;

сахар - 200 г;

корица - щепотка.

Способ приготовления:

Фрукты очистить и нарезать, пропустить через мясорубку.

Добавить к фруктовой массе сахар и варить до загустения.

Добавить сахар в конце приготовления.

Разлить пюре по формочкам и дать остыть.

Айва

Время: 2,5 часа.

Порции в упаковке: 10-15 персон.

Калорийность блюда: 186 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Из терпкой и ароматной айвы невероятно вкусны мармеладки.В процессе термической обработки плоды айвы размягчаются, раскрывая необычный янтарный цвет и вкус. В переводе с португальского слово «мармелад» означает варенье из айвы. В европейских странах этот вид лакомства очень популярен. Десерт из айвы едят с сыром, но можно просто есть или добавлять в выпечку.

Состав:

айва - 1,3 кг;

сахар - 1 кг;

лимон - 1 шт

Способ приготовления:

Айву вымыть, разрезать на четыре части, вырезать сердцевину.

Лимон разрезать на 4 части, добавить к айве.

Кусочки фруктов залить водой, варить до мягкости 30 минут.

Выньте лимон из кастрюли, слейте жидкость.

Снимите с айвы кожуру, мелко нарежьте и посыпьте сахаром.

Поставить кастрюлю на огонь, варить около 1 часа, постоянно помешивая.

Массу охладить, протереть через сито.

Поставить пюре на огонь, варить 15 минут.

Разделите массу на формы и дайте ей остыть.

Слива

Время: 30-40 минут.

Количество порций в упаковке: 8-10 человек.

Калорийность блюда: 165 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Душистые сливы сохранят всю свою пользу, если приготовить мармелад дома. Лакомство имеет простую технологию приготовления, без пошаговой инструкции с фото сможет обойтись даже начинающий кулинар.Для двухслойного мармелада приготовьте лакомство из слив разных сортов: желтой и синей. Сначала заполните формочки желтым десертом, дайте ему застыть, а затем залейте синим. Не готовьте одновременно два цветных лакомства. Начинайте готовить второй через несколько часов после того, как будет готов первый. В рецепте воду можно заменить яблочным соком

Состав:

сливы - 1 кг;

сахар - 600 г;

цедра лимона по вкусу;

вода - 100 мл.

Способ приготовления:

Удалите из слив косточки, помните их руками.

Во фруктовую массу добавить воду и цедру лимона.

Сливы отварить на медленном огне до мягкости, протереть массу через сито.

Добавить в пюре сахарный песок, снова поставить на огонь и варить, периодически помешивая.

Когда мармелад начнет отставать от дна, выключите огонь.

Разлить массу по формочкам и дать остыть.

Диетический мармелад в домашних условиях

Время: 15 минут.

Порций в упаковке: 5-6 персон.

Калорийность: 66 ккал/100 г.

Назначение: десерт.

Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Домашние диетические сладости – идеальное решение для тех, кто заботится о своей фигуре, но не может отказаться от лакомств. Мармелад не содержит растительных и животных жиров, а его калорийность очень низкая.Устройте солнечный абрикосовый праздник. Достоинств у такого десерта много – яркий цвет, безупречный вкус, польза для организма без вреда для фигуры.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Смешать оба сока и добавить в жидкость агар-агар. Слегка подогрейте и дайте набухнуть в течение четверти часа.

Смесь поставить на огонь, варить 2 минуты.

Добавить абрикосовое пюре, перемешать, разлить по формочкам.

Остудить, поставить в холодильник на 2 часа.

Видео
.
Как варить варенье? Несколько слов о методах гелеобразования

Я делаю консервы иначе. Джемы? Пожалуйста. Овощные соусы, пюре и прочее - с удовольствием. Огурцов и прочего толстого калибра уже нет, потому что боюсь банки лопнут. Мой страх небезоснователен. Моя квашеная капуста выстрелила так, что мой сосед подумал, что я объявил ему войну и я начал стрелять по его имуществу.

В этом году ставлю на джемы.Я уже сварила варенье из черной смородины, малины, вишни, абрикосов, персиков и до сих пор не в себе. Я хотел написать тебе идеальный рецепт, понимаешь - 3,5 г сахара и 27 фруктов и 5:49 варки, но ты не можешь. Оказывается, каждый фрукт выделяет воду по-своему, наша фантазия тоже дает мне возможность покрасоваться, ведь когда-то тяга к гладкому мармеладу возникает, а иногда хочется подавиться крупными кусочками фруктов. Ну не угодишь. В рамках своего эксперимента я работал с большинством доступных способов желирования джемов, от пектина до агар-агара.Я напишу вам о каждом, и вы узнаете, почему мне больше всего нравятся пектины.

Для начала щекотливая тема, т.е.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Каждую банку пастеризую. Делает меня уверенным, что ничто не найдет круг, пенициллин и демократию в моих консервах, и однажды, войдя в кладовку, он не выдаст мне ордер на выселение. Я пастеризую двумя способами. Кастрюля - Я выстилаю большую кастрюлю тканью, ставлю банки, забиваю между ними небольшую ткань, заливаю водой до высоты ¾ банки и варю на среднем огне около 30 минут.Якобы здорово, но когда я думаю о мокрой тряпке, мне становится плохо.

Мой любимый метод печь . Ставлю банки в разогретую до 110 градусов духовку на 30 минут. Ничто не стреляло в меня. Будь то из кастрюли или из духовки, я переворачиваю банки после того, как вынул их, чтобы они всосались. В этом году прочитал, что человечество пастеризует в посудомойке, немного запутался, но пробовать не собираюсь.

Как только вы убедились, что пастеризация — это круто, займитесь самим джемом.Мне нравится с кусочками фруктов. Когда я состарюсь и у меня не будет зубов, я буду делать гладкие муссы. Я, конечно, не отрицаю, если кто-то все стачивает гладко. Я всегда оставляю себе около 1,5 кг целых фруктов, которые бросаю за 10 минут до окончания приготовления варенья. Плоды не развалятся со временем, и у нас будет приятная текстура.

Как варить варенье?

Я могу выбрать кастрюлю с толстым дном, например, ту, о которой я писал здесь, либо использую Tefal Companion.В обоих не горит. В Tefal он смешивается сам, а большая чаша позволяет сделать сразу большую (примерно 10 баночек по 250 мл) порцию. Если я жарю в кастрюле, я часто помешиваю снизу и всегда деревянной ложкой, сгребая вкус со стенок. Я жарю без крышки, чтобы быстрее выпарилась жидкость.

Сколько жарить?

Есть косяки, где мы жарим несколько дней и через 2-3 часа, немного бессмысленно, так как долгое обжаривание убивает питательные свойства. Если делаю в обычной кастрюле, то жарю 3 дня, но через 30 минут, на сильном огне.Наверное, тоже что-нибудь убьют, но я же не весь день торчу над банкой варенья. Если делаю в Тефалу, ставлю температуру 80 градусов, скорость 2 и время 1:30, кладу в чашу бабочку.

Как загустить варенье?

Есть несколько способов. Лично мне больше всего нравятся пектины, и я объясню почему.
Начнем с:

Желирующий сахар, желфикс, джем и другие смеси. Это усилители гелеобразования, и они отлично справляются со своей задачей, ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааха), – они содержат много консервантов и требуют их использования.Иногда это килограмм сахара на килограмм фруктов. Если вы его используете, замените 500 г сахара мармеладом. Если только вы не любите супер сладкое.

Агар-агар. Основным ингредиентом является сахар галактоза, который не усваивается человеком, но не беспокойтесь. Агар можно безопасно есть, он считается безопасной пищевой добавкой, имеет маркировку Е406. Агар растворяется при 90-100 градусах и начинает желатинироваться при 40-50 градусах. Когда я делаю что-то с агаром, я всегда добавляю его в конце, так как процесс гелеобразования происходит довольно быстро.На 2 кг варенья (1,5 кг фруктов, 500 г коричневого сахара) даю 2 чайные ложки агара.

Желатин - ну очень не рекомендую. Варенье выходит как камень. Если надо, то на 2 кг варенья (1,5 кг фруктов, 500 г коричневого сахара) даю две столовые ложки желатина, который замачиваю в холодной воде, чтобы он набух.

Пектины - обожаю! Пектины представляют собой поли- и олигосахариды, входящие в состав клеточной стенки многих растений. Пектины обладают природной способностью образовывать желе и желе в кислой среде, поэтому я всегда добавляю в джемы лимонный сок.Если вы выбрали гель с пектином, 100-граммовой упаковки хватит на 4 кг фруктов. Выбирайте амидированные пектины, это звучит ужасно, но они совершенно безопасны и их лучше использовать, потому что они превращаются в гель в более широком диапазоне pH и требуют меньше сахара. Я добавляю пектины в начале обжаривания варенья.

Мой совет

Не зависеть от пропорций. Кто-то любит супер сладкие варенья, а чудаки вроде меня кислые 🙂 Пробуйте, добавляйте сахар, убавляйте сахар, добавляйте специи в джемы.В вишню можно добавить имбирь или махлеп. Для вишни - ваниль. И корица для слив. Для яблок - гвоздика. Для персиков и абрикосов - кардамон. Получайте удовольствие и попробуйте. Тогда зимой себя похвалите 🙂

Удачи!

.
Рецепт клубничного варенья без желатина, проверенный

Рецепт Домашнее клубничное варенье — проверенный рецепт, который я готовлю второй год подряд. Я не люблю добавлять ненужные вещи, такие как желатин. Варенье без желфикса или варенье намного лучше и полезнее на вкус. Добавка — сахар, а с его заменителем я не экспериментировала, потому что сахар в нужном количестве тоже обладает желирующим эффектом. Единственная калорийная добавка, так что варенье в любом случае полезно.Из-за того, что я делаю варенье раз в год, я не смотрю на то, что его надо очень долго варить, вкус награждает его круглый год.

Домашнее клубничное варенье

Вкус варенья очень насыщенный, сладкий (без преувеличения) и вкусный. Каждый хочет рецепт после того, как попробует его, поэтому я думаю, что это один из лучших рецептов! Добавление масла в варенье усиливает его вкус.

Полезный клубничный джем

Кроме сахара, мы не добавляем никаких добавок, таких как джем, желатин, желирующий сахар.Добавляем сахар, который также обладает желирующими свойствами под воздействием варки. Вы должны помнить, что не переусердствуйте с уменьшением, потому что варенье не будет иметь густую консистенцию.

Проверенный рецепт варенья

Домашнее варенье не имеет себе равных. Никакое варенье не может сравниться по вкусу с домашним вареньем. Это проверенный рецепт, который я готовлю уже 2 года. Вкус насыщенный и приятный!

Джем без желатина

Клубничный джем содержит натуральный желатин в виде сахара.Больше он не добавляет, потому что эффект потрясающий, поэтому остальные ингредиенты считаю излишними.

Натуральное клубничное варенье

Я люблю вкус детства. Моя мама всегда делала варенье на пектине , которое тоже было блестящим на вкус, но я хочу, чтобы оно было максимально натуральным.

Домашнее варенье

Домашнее варенье не имеет себе равных. Клубнику лучше покупать в конце сезона, там, где она дешевле.Клубнику лучше покупать из проверенного источника, хотя я никогда не обращала внимания на сорта. Я просто выбрала самые сладкие.

Уровень сложности : легкий
Время приготовления : 20 минут
Время приготовления: 6-8 часов
Калорийность : 102 ккал
Количество порций: 9000
Калорийность клубничного варенья:

Сервина : 8 банок
Клубничное джем - KCAL: 620 KCAL / 1 JAR 608 G
MacRinutrients : белок: 3,55 г, жиры: 8,19 г, карбо -гидраты: 137,85 г
ккал: Б: 0,6 Г, Т: 1,3 Г, Ж: 22,7 Г

Ингредиенты для клубничного варенья:

- 4 кг клубники

- 700 г сахара

- Два лимонных сока

- 60 г сливочного масла

Как приготовить клубничное варенье:

Подготовить 4 кг клубники.Сначала постирайте и высушите — можно выставлять на солнце. Очистите стебли. Поместите подготовленную клубнику в горшок большого диаметра, чем шире горшок, тем лучше. Установите конфорку на самую маленькую мощность и добавьте 800 г сахара, сок двух лимонов и 60 г сливочного масла. Перемешайте и оставьте. Варенье варить 6-8 часов на слабом огне.

Не нужно накрывать или выливать сок. Клубника не должна кипеть, важно, чтобы вы нагревали ее все время, пока не испарится вода. Время от времени помешивайте - я перемешивала каждые 30 минут.Вода будет постепенно испаряться. Варенье в конце будет темным и густым. Подготовьте баночки - у меня 280 мл. Ошпарьте их кипятком и они могут быть совершенно сухими, иначе варенье может испортиться.

Разложить горячее варенье в банки с зазором 2 см от верха. Сделайте крутой поворот и положите его вверх дном. Оставьте банки на 1-2 часа, чтобы крышки хорошо всосались и не было эффекта «защелкивания» при нажатии на крышку, тогда у вас есть гарантия, что с вареньем ничего не случится и оно выдержит зимний сезон.После остывания в банках могут остаться остатки масла – это нормально.

Вы можете полакомиться вкусным вареньем и порадовать своим вкусом всех домочадцев.
.
Джем из персиков в 3 вариантах - традиционный, с шафраном и лавандой.

Сезон домашних консервов в самом разгаре. Готовим джемы, варенья, соки, полные банки овощных салатов, томатное пюре и многое другое. И все это для того, чтобы иметь возможность наслаждаться ароматами лета и осени зимой. Чтобы можно было намазать вкусное варенье на бутерброд или положить им торт. И хотя самыми популярными фруктами для варенья являются клубника и малина, стоит приготовить хотя бы несколько баночек чудесного, золотистого персикового варенья.Это домашнее варенье из персиков не только очень вкусное, но и великолепно выглядит. Лето закрыто в банке. Обязательно попробуйте.

Персики всегда соблазняли своим сладким вкусом и запахом. Эти сочные фрукты также полны витаминов и минералов, которые хорошо влияют на наш организм. Кроме того, они дешевы и легкодоступны. Мы смело можем сажать деревья с персиками в саду или на участке. Наш климат идеально подходит для их выращивания. Деревья плодоносят летом - обычно с мая по август.В зависимости от сорта плоды могут различаться по размеру, форме и цвету.

Содержимое

Разновидности персиков. Какой выбрать для варенья из персиков?

Полезные свойства персиков

Что использовать и что можно приготовить из персиков?

Как приготовить домашнее персиковое варенье?

Традиционный рецепт персикового варенья

Джем из персиков и лаванды

Джем из персиков и шафрана

Сорта персиков.Какой выбрать для варенья из персиков?

В Польше чаще всего можно встретить три сорта персиков:

Персик обыкновенный - имеет сочную, сладкую мякоть, покрытую кожурой, покрытой нежным пушком. В зависимости от сорта обыкновенный персик может быть разного размера – от среднего до плода размером с теннисный мяч.

Плоский персик - имеет более хрустящую мякоть, чем обычный персик. Плоды приплюснутые, округлые, кремово-желтого цвета с красными румянами.

Белый персик - наименее популярный, но не менее вкусный. У него большие шаровидные плоды со светло-кремовой мякотью и кожицей. Он менее сладкий, чем обычный персик, но сочный и хрустящий.

Каждый из этих сортов имеет прекрасный вкус и подходит для заготовок на зиму.

Полезные свойства персиков

Персики не только вкусны, но и полезны. Их рекомендуется есть с кожурой, так как в ней содержится больше всего витаминов и ценных ингредиентов.Плод богат витамином С, витамином Е, витаминами группы В, калием, фосфором, фолиевой кислотой, магнием, железом, кальцием и даже селеном.

Они рекомендуются людям, страдающим анемией, имеющим проблемы с запорами или борющимся с повышенным уровнем холестерина. Персики также являются фруктом, к которому могут смело тянуться пожилые люди, дети и люди, соблюдающие диету.

Что использовать и что можно приготовить из персиков?

Персики – вкусная добавка к десертам, пирожным и т.п.Холодные сырники с желе, салаты, смузи и даже мороженое. Они также имеют прекрасный вкус в сыром виде. Их также можно использовать для приготовления вкусных мясных соусов или персикового ликера. Однако наибольшей популярностью пользуются персиковые джемы.

Как приготовить домашнее персиковое варенье?

Варенье из персиков, несомненно, является одним из самых популярных способов обработки этих сладких золотистых фруктов. Идеально подходит для тортов, печенья, каши, пирогов, блинов или просто бутерброда.

Существует множество рецептов фруктового варенья. От традиционных, приготовленных нашими бабушками, до современных версий, полных интересных аксессуаров. И речь идет не только о сочетании разных фруктов, таких как персики и яблоки или малина. А вот про специи, сухоцветы, сухофрукты и даже алкоголь. Персик – отличная база для различных вкусовых экспериментов.

Традиционный рецепт персикового варенья

Вы задавались вопросом, как приготовить домашнее персиковое варенье без желирующих веществ ? Это действительно так просто.Для приготовления традиционного варенья из персиков достаточно трех основных ингредиентов и некоторого времени.

Какие персики лучше всего подходят для варенья? Вы можете получить любой сорт персика - обычный, плоский или белый. Любой тип будет хорош.

Зачем в варенье добавляют лимонный сок? Не только влияет на вкус персикового варенья, но и уравновешивает сладкий вкус фруктов и сахара. Кроме того, лимонный сок влияет на цвет нашего варенья, сохраняя красивый желто-оранжевый оттенок.

Традиционное персиковое варенье - ингредиенты:

1 кг персиков

250 г простого или мелкого сахара

1 лимон

Традиционное персиковое варенье – приготовление:

Готовим 3 баночки по 300 мл. Промываем их и пропариваем в разогретой до 120 градусов духовке.

Очистите фрукты, удалите семена и нарежьте на более мелкие кусочки.

Положите в кастрюлю, добавьте лимонный сок и сахар.

Варить на средней мощности до закипания. По истечении этого времени уменьшаем мощность горелки, чтобы все это дело только слегка булькало & rdquo

Варить варенье около 2 часов, периодически помешивая.

Если сверху появится пена, зачерпните ее ложкой.

Разложить горячее варенье в подготовленные банки. Хорошо их закрыть и перевернуть вверх дном или пастеризовать около 20 минут в специальной кастрюле для банок или другой широкой кастрюле, наполненной на ⅓ водой.

Варенье из персиков и лаванды

В поисках интересных вкусов и оригинальных сочетаний стоит обратиться к рецепту варенья из персиков с лавандой. Чудесный аромат и вкус, который дополнит любой торт или обогатит традиционный завтрак.

Варенье из персиков и лаванды - ингредиенты:

1 кг персиков

500 г сахара

1 лимон

1 полная столовая ложка цветков лаванды

Джем из персиков с лавандой – приготовление:

Готовим четыре баночки по 300 мл или две побольше и одну поменьше.Промываем их и пропариваем в разогретой до 120 градусов духовке.

Вымойте персики, удалите косточки и нарежьте на более мелкие кусочки.

Положите их в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте все в холодильнике на 12 часов.

По истечении этого времени поставьте кастрюлю на конфорку на средний огонь и варите ее, пока фрукты не станут прозрачными.

Затем все перемешайте ручным блендером. Добавьте выжатый сок лимона и перемешайте.

В конце добавить цветки лаванды, довести до кипения и варить еще 5 минут, постоянно помешивая.

Разложить горячее варенье в подготовленные банки. Хорошо закройте их и переверните вверх дном или пастеризуйте в течение примерно 20 минут в банке, наполненной на ⅓ водой.

Джем из персиков с шафраном

Шафран — уникальная специя, которая уже много лет используется в медицине и кулинарии. Его полезные свойства бесценны, а вкус прекрасно подчеркнет многие блюда. Добавляя шафран в персиковое варенье, мы можем ожидать уникальное сочетание.Этот вкус и аромат порадуют многих людей. Обязательно попробуйте.

Персиковое варенье с шафраном - Состав:

1 кг персиков

500 г сахара

15 пестиков шафрана или примерно 2 пакета порошкообразного шафрана

1 лимон

Варенье из персиков с шафраном – приготовление:

Готовим четыре баночки по 300 мл. Промываем их и пропариваем в разогретой до 120 градусов духовке.

Вымойте персики, удалите косточки и нарежьте на более мелкие кусочки.

Добавляем к ним сахар и лимонный сок.

Все это дело варим около часа на слабом огне, периодически помешивая.

По истечении этого времени все смешать ручным блендером и добавить палочки шафрана.

Готовить еще 15 минут, постоянно все помешивая.

Разложить горячее варенье в подготовленные банки. Хорошо закройте их и переверните вверх дном или пастеризуйте в течение примерно 20 минут в кастрюле, заполненной на ⅓ водой.

.
В чем разница между фружелиной и джемом? - Madame Mniam Mniam - домашняя выпечка Моники Зданевич

Если варенье только домашнее, то в варенье не может не быть сладкого фружелина и варенья, которые я часто использую в своей выпечке. Сезонные варенья, приготовленные летом, станут прекрасным дополнением к тортам в осенне-зимний период.

Я придаю большое значение тому, чтобы в моих банках были только самые лучшие и сладкие фрукты. Но давайте начнем с самого начала.

Если вы хотите приготовить фруктовые варенья, вам необходимо узнать о различиях между ними и изучить процесс их приготовления. В этом посте я оставлю в стороне тему джемов и мармеладов, а сосредоточусь на фружелине и вареньях. Вы спросите, а в чем разница между этими двумя видами сезонных консервов? Позволь мне объяснить.

Что, несомненно, роднит фружелину и варенье, так это то, что они сделаны с использованием свежих фруктов (иногда также замороженных - хотя я советую вам работать с фруктами в сезон).

Как приготовить домашнюю фружелину?

Frużelina — это не что иное, как фрукты в форме геля. Легкая текстура напоминает желе, в которое погружены целые кусочки фруктов. Приготовление фружелины очень простое, не требует много труда и времени. Для приготовления домашней фружелины вам понадобится всего 5 ингредиентов, таких как: фрукты, сахар, желатин, лимонный сок, картофельная мука. И это все. J Вместо желатина можно использовать пектин или пищевой агар.Главное не придерживаться рецепта жестко, потому что выбранные вами фрукты могут содержать больше или меньше сока или пектина. Соответственно, в зависимости от фруктов, фружелина будет иметь разную консистенцию.

Если вы знаете, что некоторые фрукты дают много сока и содержат небольшое количество пектина, не забудьте увеличить количество желатина на половину чайной ложки или на всю. И аналогично; уменьшите количество желатина, если в выбранных вами фруктах много пектина.Кроме того, вы всегда можете «улучшить» конечный результат фругелины. Если консистенция слишком густая, можно немного разбавить фругелину, добавив в нее немного горячей воды и перемешать. Если после остывания ваш фруктовый продукт получился слишком жидким, подогрейте фруэзин на водяной бане, добавив в него предварительно набухший желатин. Просто, не так ли? Дж

Если вы не используете фрукты в желе сразу - в виде добавки к выпечке или десертам - смело разливайте еще горячую фружелину по заваренным банкам и пастеризуйте.Конечно, вам захочется еще не раз, и вы с удовольствием потянетесь за собственной домашней фружелиной.

Разобравшись с темой фружелины, переходим ко второй, не менее фруктовой теме, а именно к варенью.

Как приготовить домашнее варенье?

Джем — это не что иное, как целые фрукты или кусочки фруктов, обмакнутые в сахар. Пропорция должна быть не менее 1:1, т.е. на килограмм фруктов должен приходиться килограмм сахара.И не верьте этикеткам с надписью «варенье с низким содержанием сахара», потому что это ерунда! Сахар в данном случае является ключевым, потому что именно этот ингредиент пастеризует наши фрукты при переработке. Для приготовления варенья заранее приготовьте сахарный сироп. Что это за сироп? Это не что иное, как растворенный в кипящей воде сахар. В приготовленную жидкость добавляют фрукты и обжаривают на медленном огне, время от времени помешивая.

Мы иногда встречаем метод нагревания фруктов и оставления их остывать - повторяя этот процесс 2-3 раза.Этот шаг нужен для того, чтобы фрукт постепенно впитывался сахаром, становился стеклообразным и оставался целым. Как и другие консервы, варенье можно есть сразу или пастеризовать. Наверное, нет ничего лучше в осенние и зимние дни, чем только что открытая баночка домашнего варенья. Сразу же на сердце становится теплее и давайте посмотрим правде в глаза… слаще! :)
.
Соковый мармелад: рецепты приготовления мармелада из домашнего и пакетированного сока. Как сделать драже в домашних условиях: детская радость

Мармелад – прекрасное легкое лакомство из свежих фруктов и ягод, идеально подходящее к чаю в летнюю жару. Но продаваемый в магазинах мармелад пропитан вредными химическими добавками, которые не только ребенок, но и взрослый человек есть боятся! Не лучше ли приготовить домашний мармелад из натуральных ингредиентов, который будет не хуже купленного в магазине?

Мармелад Классический производится на основе пектина - не желатина и даже не агара, а пектина.К сожалению, пектин не так просто найти в магазинах – но ради домашнего мармелада его можно попробовать!

Итак, для приготовления домашнего мармелада вам потребуется:

500 г черничного или фруктового пюре (без сахара),

400 г сахара

Смесь пектина и сахара (12 г пектина + 50 г сахара) ,

100 г глюкозного сиропа,

50-70 мл лимонного сока (или лимонной кислоты),

Ваниль, ароматные травы, цедра по вкусу.

Заварить мармелад домашний , взять кастрюлю с толстым дном, положить туда пюре с сахаром и довести до кипения, осторожно помешивая. Когда пюре закипит, добавить сахарно-пектиновую смесь и варить около 2-3 минут. Оставьте кастрюлю на медленном огне и, пока смесь еще теплая, смешайте ее с глюкозным сиропом.

Часто помешивая, варите смесь на слабом огне до загустения и добавьте лимонный сок (или лимонную кислоту).

Снять будущий домашний мармелад с огня и поместить в подходящую форму, застеленную пекарской бумагой или пищевой пленкой.Аккуратно распределите полученную массу, чтобы она была ровной. После того, как масса остынет, выньте ее из форм и, завернув в фольгу или бумагу, выложите на доску «созревать». Через сутки переверните мармелад и дайте ему еще раз созреть.

На следующий день снимите с домашнего мармелада фольгу или бумагу, нарежьте, посыпьте сахаром и оставьте на двое суток. Храните домашний мармелад в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!

Домашний мармелад, приготовленный из желатина, считается быстро тающим, плохо держит форму и в целом не похож на мармелад.Предлагаем вам два рецепта, по которым получается отличное лакомство, не уступающее мармеладу на основе пектина.

1. Домашний содовый мармелад

Это самый простой рецепт желатинового мармелада. Для его приготовления вам потребуется:

1 ст. лимонад (с газом),

1 ст. апельсиновый сок

50 г желатина,

Сахар и лимонная кислота по вкусу.

Желатин засыпать пищевой содой и дождаться, пока желатин набухнет. Влейте апельсиновый сок, сахар и лимонную кислоту и поставьте смесь на средний огонь.Варить, помешивая, 20 минут.

Когда масса загустеет, разлить ее по формочкам или банкам и дать остыть. Лучше, если мармелад охладится в прохладном месте. охлажденный домашний мармелад вынуть из форм, при необходимости нарезать и обсыпать сахаром.

Приятного аппетита!

2. Домашний клубничный мармелад

Для приготовления этого мармелада на желатине потребуется:

300 г свежей отборной клубники,

250 г сахарной пудры,

250 мл воды,

желатин 9000

пол чайной ложки кислого лимона.

Клубнику промойте и очистите - и выбирайте только самые спелые и качественные ягоды. Ягоды измельчить в блендере вместе с сахарной пудрой и лимонной кислотой.

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть примерно полчаса. Затем довести желатин до кипения на среднем огне, снять и влить в желатин клубничное пюре. Массу хорошо перемешать, разлить по формочкам или разлить в форму. Оставьте домашний мармелад в холодильнике до полного застывания, после чего нарежьте его порционными кусочками.

Приятного аппетита!

Вероятно, это самый простой рецепт домашнего мармелада. Неудивительно – на самом деле мармелад делается своими руками, нужно лишь следить за процессом и немного его корректировать.

Для приготовления такого лакомства вам потребуется:

500 г сливы (идеально, если это дикая терновая слива),

500 г яблок (сорт Антоновка),

400 г сахара.

Вымойте и нарежьте сливы и яблоки. Удалите косточки из слив и яблочной кожуры.Сложить все в миску, добавить сахар и варить около 30-40 минут. У вас должна получиться однородная масса. Пробуйте будущий мармелад – если он вам кажется кисловатым, добавьте еще сахара и продолжайте варить. Когда масса загустеет и начнет липнуть к ложке, снять мармелад домашний с огня и выложить в пластиковую форму, покрытую полиэтиленом.

Через сутки мармелад можно аккуратно вытряхнуть из формы, завернуть в сахар, размять, нарезать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Приготовьте домашний мармелад и подарите его своим детям. Им понравится это вкусное и полезное лакомство!

Наши рецепты упрощают приготовление мармелада в домашних условиях! Полезные, натуральные, из ягод или фруктов - на любой вкус!

Яблочный мармелад:

Сок с мякотью - 450 гр 90 100
сахар - 360 гр 90 100
пектин - 15 гр 90 100
лимонная кислота - 7 гр 90 100
глюкозный сироп - 110 гр 90 100

Клубничный мармелад:

пюре - 500 г 90 100
сахар - 595 гр 90 100
пектин - 14 гр 90 100
глюкозный сироп - 150 гр 90 100
лимонная кислота - 8 гр 90 100

Для мармелада берем сок с мякотью, пюре из детских баночек, пюре из замороженных фруктов и так далее, главное натуральный, настоящий, честный вкус.

У меня домашний яблочный сок и пюре из замороженной клубники, не сладкое!!!

Поставьте сок на плиту и доведите до кипения. За это время подготовьте остальные ингредиенты. Разведите лимонную кислоту в воде (1 ст. л). Смешать сахар с пектином. Пектин всегда сочетается с сахаром!!! Это позволяет избавиться от любых комочков.

Когда пюре закипит, влить сахарно-пектиновую смесь в виде дождя, при этом постоянно помешивая кипящее пюре.

Доведите смесь до постоянного кипения и добавьте глюкозный сироп. Если сиропа глюкозы нет, можно взять патоку, кукурузный сироп или мед. Они делают мармелад эластичным, мягким.

Массу уварить до 107 градусов. Процесс простой, но достаточно длительный. Иногда вы думаете, что термометр сломан или устал. На самом деле все хорошо, только вес уже давно сошел. У меня ушло 8-12 минут.

Не забывайте помешивать зелье, но без фанатизма, не постоянно. Дождались температуры, всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем.

Подозреваю, что не у всех есть градусник, но готовить хочется.

Затем важная попытка - капнуть на ложку каплю мармелада (в начале приготовления положить ложку в морозилку), если через полминуты капля загустеет и станет мармеладной, то получилось.

На этом фото видно, что капля растеклась, форму не держит!!!

На этом фото капля застыла, держит форму, вот что нам нужно.

Готовую массу сразу переливают в рамку или другую подходящую емкость, накрытую пленкой. Примерный размер 27×14 см. Можно разливать в силиконовые формочки и делать из них порционные конфеты.

Работаем быстро, ведь мармелад быстро расплывается всего за 5-7 минут, мармелад станет густым, но еще горячим. Отправить мармелад в холодильник и дождаться полного остывания. Нарежьте мармелад кусочками.

Всыпать кусочки в сахар по 5-6 штук, хорошенько раскатать сахар, главное, чтобы «голые» кусочки не слиплись.

Советую добавить в сахар 0,25-0,5 чайной ложки лимонной кислоты, если любите хорошую, некую кислинку в сочетании со сладким мармеладом.

Хранить мармелад в сухом месте, чтобы сахар не растаял. Мармелад можно хранить сколько угодно.

Рецепт 2: домашний клубничный мармелад

Почему бы нам не приготовить мармелад дома из натуральных ягод? Получится не только вкусно, ярко и красиво, но и полезно.Ведь вы точно не добавите красителей, ароматизаторов и стабилизаторов, которых в избытке можно найти в купленных в магазине мармеладах.

Клубничный мармелад порадует вас своим натуральным вкусом, цветом и ароматом.

Агар-агар 5 г 90 100
Вода 100 мл 90 100
Свежая клубника 300 г 90 100
сахар 120г 90 100

90 230

Recipe 3: Lemon marmalade with gelatin (with photo)

99 3
Сахар - 2 стакана 90 100
Желатин - 1 упаковка (250 г).

Вода - 150 мл.

Прежде всего, подготовим желатин. Перелейте в миску и добавьте 50 миллилитров воды. Перемешать и оставить на 20 минут для набухания.

Теперь займемся лимонами. Лимоны должны быть тонкими и желтыми. Нам нужны лимоны без кожуры. Вымытые лимоны очистите от кожуры.

Разрезать на кусочки, удалить семена. Положите в миску и перемешайте до однородности.

Нарезанные лимоны высыпаем в кастрюлю, сюда же добавляем 100 мл воды и сахар. Все перемешать ложкой и варить на среднем огне 10 минут.

Теперь процеживаем эту массу через сито. Сюда же добавляем набухший желатин и варим еще 5 минут. Немного остудить и вылить в форму.

Поставить мармелад в холодильник на 2 часа для застывания.

Застывший мармелад достать из холодильника, вынуть из формы и обсыпать сахаром.

Если форма большая, нарежьте мармелад кубиками и выньте его из формы. Наш мармелад готов!

Рецепт 4, пошаговый: простой яблочный мармелад

400-500 г яблок 90 100
100 г сахара 90 100
25 г желатина

Очистить яблоки, удалить косточки и натереть на терке.

В кастрюлю с толстым дном положить яблоки и добавить сахар. Количество сахара добавляйте на свой вкус, ориентируясь на сорт яблок.

Желатин залить 50 мл воды и кипятить согласно инструкции на упаковке.

Варить на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. При необходимости можно добавить немного воды. Снимите кастрюлю с огня, добавьте разведенный желатин и тщательно перемешайте.

Яблочную массу разлить по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания.

Рецепт 5: как приготовить мармелад из черной смородины

Этот десерт необходимо хранить в холодильнике, но благодаря густой консистенции пюре из смородины и наличию желатина мармелад прекрасно сохраняет форму.

500 г черной смородины;

400 г сахара для приготовления мармелада + несколько ложек. для посыпки;

1 ст. воды;

40 г желатина;

немного сахарной пудры;
растительное масло
для смазывания формы.

Смородину сортируем и очищаем от веточек.

Желатин замочить в половине стакана холодной воды.

Смородину вымойте, дайте воде стечь.Затем опустить в чашу блендера и засыпать сахаром. Пюре.

Вылить смородиновое пюре в форму для варенья (желательно с толстыми стенками и дном).

Добавить стакан воды, перемешать. Зажигаем средний огонь.

Довести до кипения.

Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока часть жидкости не испарится. В основном мы делаем варенье. Продолжайте помешивать, чтобы смородина не подгорела.

Чтобы сохранить больше витаминов в мармеладе, можно сделать так: довести до кипения, варить 5 минут, затем снять с огня и полностью остудить. Повторяем 3 раза. Если времени не так много, то просто варите пюре из смородины, пока оно немного не загустеет.

Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть в течение 2 минут и переложите в нее набухший желатин. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.

Форму для мармелада обильно смазать растительным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Смородиновое пюре с желатином вылить в форму, разровнять поверхность ложкой. Дайте будущему мармеладу остыть на кухне, а затем перенесите в холодильник на 6-8 часов.

Вы увидите, когда мармелад полностью замерзнет. При наклоне формы вправо-влево она прочно приклеится посередине.

Итак, достаньте из холодильника форму для мармелада и аккуратно разрежьте ее на порционные куски, чтобы не повредить блюдо. Это можно сделать позже, когда достанете мармелад из формы.Но мне кажется, так удобнее: мармелад никуда не сползает, и кусочки ровные.

Оставить форму на 3-5 секунд в кипящей воде так, чтобы вся форма оказалась в воде, но кипяток не попал на мармелад. Присыпьте разделочную доску сахаром и переверните на нее форму.

Если мармелад сам не "выскакивает" из формы, повторить процедуру опускания формы в кипящую воду. Но и долго держать мармелад в кипятке тоже нехорошо - он может очень сильно вытечь.

Посыпьте сахаром и обваляйте в нем каждый кусочек. Перед подачей поставить в холодильник на полчаса.

Вот такой вкусный, красивый и полезный домашний мармелад получается из смородины с желатином. Приятного аппетита!

Рецепт 6: Мармелад из варенья из кабачков

Варенье для этого простого рецепта домашнего мармелада необходимо взбить в блендере. У меня апельсиновый джем из кабачков.

Варенье или повидло 300 гр.

Сахар по вкусу 90 100
Желатин 20-25 гр.

Линонная кислота по вкусу

Налейте все ингредиенты в кастрюлю. Смешивание. Поставьте их на огонь и варите, постоянно помешивая, пока они не станут теплыми. Масса не должна кипеть. Желатин этого не переносит.

Смажьте форму растительным маслом и вылейте в нее жидкую массу. Ставим в холодильник на 3 часа.

Мармелад замороженный. Разрежьте его на прямоугольники.

Каждый кусочек обсыпать сахаром.

Рецепт 7: Как приготовить вкусный цитрусовый мармелад

Сахар - 400 гр.

натертая цедра лимона - 1 столовая ложка 90 100
Натертая цедра апельсина - 1 столовая ложка 90 100
Желатин - 50 гр.

Лимонный сок - 175 мл 90 100
Апельсиновый сок - 175 мл 90 100

Измельчить 1 ст. л.цедры апельсина и 1 ст.л. л. цедры лимона.Выжмите 175 мл апельсинового сока и 175 мл лимонного сока.

В кастрюле смешайте 75 мл апельсинового сока, 75 мл лимонного сока и одну столовую ложку. л. кожуры фруктов.

Доведите кожуру до кипения и варите около 5 минут. Напряжение.

Желатин добавить в жидкость, перемешать. После растворения желатина добавить 360 гр. сахара, хорошо перемешать. Добавьте оставшийся цитрусовый сок и снова хорошо перемешайте.

Когда жидкость немного остынет, перелить ее в прямоугольную емкость, застеленную пекарской бумагой (бумагу лучше смазать растительным маслом без запаха). Убираем форму с мармеладом в холодильник на 10 часов.

Застывший мармелад достаньте из холодильника, вместе с бумагой выньте из формы, положите пласт на разделочную доску и нарежьте острым ножом на квадратики. Обваляйте каждый квадратик в сахаре.

Готовый мармелад сразу убрать в холодильник.

Теперь вы знаете, как приготовить мармелад - рецепт очень простой, наслаждайтесь!

Рецепт 8: нежнейший мармелад из арбузных корок

Так как арбузные корки впитывают все ароматы, как бисквит, в конце в сироп можно добавить цедру апельсина или лимона, ванильный сахар, имбирь, кардамон, корицу готовки, и получите вкус мармелада, который вам больше нравится. Такой мармелад можно подавать как самостоятельный десерт или использовать в выпечке.

Арбузные корки 500 г 90 100
Вода 300 мл 90 100
Лимон 0,5 шт 90 100
сахар 600г

1 чайная ложка пищевой соды 90 100

Мармелад легко и быстро приготовить дома. В качестве загустителя используется несколько компонентов – пектин, желатин и агар-агар. Остается только выбрать тот, который вам ближе, и определиться с рецептурной смесью. Часто мармелад готовят на желатине.Это удобный загуститель животного происхождения. Желатин продается в любом продуктовом магазине, так что попробовать нижеприведенный рецепт на себе не составит труда.

Желатиновый мармелад - Рецепт

Секрет вкусного десерта в свежих ингредиентах. Выбирайте их тщательно, чтобы эффект превзошел все ожидания.

сок вишневый - 100 миллилитров,

вода - 100 миллилитров,

5-6 столовых ложек лимонного сока 90 100
2 стакана сахарной пудры,

1 столовая ложка лимонной цедры,

40 грамм желатина.

Вместо вишневого сока можно взять - персиковый, яблочный, грушевый - какой больше нравится.

Как сделать мармелад дома из желатина фото рецепт

1. Возьмите вишневый сок, влейте в него желатин и дайте ему набухнуть в течение нескольких часов.

2. Взять сахар, залить водой, добавить натертую цедру цитрусовых, сок лимона и варить смесь на огне до полного растворения сахара.

3. Снимите растворенную сахарную смесь с огня и добавьте к набухшему желатину.Варить до полного растворения желатина.

4. После приготовления снять мармелад с огня, процедить для удаления корки.

5. Разлить смесь в специальные формочки. Для приготовления мармелада можно использовать интересные формочки в виде мишек, зайчиков, конфет.

6. Охлажденную смесь поставить в холодильник и дать ей полностью застыть. Мармелад готов!

Вкусный рецепт - Желатиновый мармелад

По вышеописанному рецепту у вас получится вкуснейший мармелад, который обязательно понравится вашим близким.Мармелад – это не только вкусное, но и полезное лакомство. Особенно его любят дети. Мармелад, приготовленный в домашних условиях, полезен тем, что в нем вы не найдете искусственных добавок и различных консервантов. Мармелад прост в приготовлении и требует небольших вложений. Если приготовить разноцветный мармелад, он будет интересно смотреться на сладком праздничном столе.

Материал подготовлен творческой группой Frou-Frou. Следите за новостями группы компаний «Сладкая сказка» — у нас много вкусного и веселого!

Интересные статьи

Конечно, проще всего купить желе.Однако, оказывается, приготовить его самостоятельно в домашних условиях совсем несложно. Таким образом, вы избежите ненужных ингредиентов и создадите собственное желе с любимым вкусом и цветом! ИНГРЕДИЕНТЫ Сахар 4 ст. ложки Желатин 1 чайная ложка Вода 8 ст. ложки Фруктовый сок или вино 4 ст.

Популярный десерт, известный каждому с детства. Помимо приятного сладкого вкуса зефир пользуется тем, что относится к диетическим блюдам. Он не содержит жира, его можно приготовить без сахара и только из натуральных, некалорийных ингредиентов.Домашний зефир по этому рецепту тает

Рецепт приготовления многослойного разноцветного мармелада в домашних условиях. Чтобы приготовить мармелад самостоятельно, нам понадобятся формочки. Конечно, можно просто сделать пласт, а потом нарезать кубиками, но мармелад в виде фигурок выглядит красивее. Ингредиенты: Мед – 3 чайные ложки.

Здравствуйте, любители оригинальных рецептов! Если вы хотите приготовить хрустящую электровафельницу по рецепту с фото - вы к нам! Вы обязательно найдете его в нашем кулинарном списке рецептов ниже.Дополнительно, если вкусная вафельница

Ни дети, ни взрослые не могут обойтись без сладкого. Чтобы лакомство принесло пользу организму и не навредило фигуре, используйте в своем рационе соответствующие лакомства, например, мармелад. Магазинная рецептура не слишком адаптирована под требования людей, ведущих здоровый образ жизни, и домашние лакомства заслуживают внимания. Мармелад можно приготовить в домашних условиях на основе свежих фруктов или ягод в виде сока, пюре с добавлением пектина, желатина, агара.

Как приготовить мармелад дома?

К нам поступило кондитерское изделие под названием мармелад из стран Востока и Средиземноморья. Изначально его готовили из ягод и фруктов. Сегодня мармелад производят в промышленных масштабах по другой технологии, в которую добавляют красители, консерванты, крахмал и дешевые желатины. В домашних условиях можно приготовить натуральный, вкусный, полезный и безопасный продукт. Есть несколько секретов приготовления вкусного мармелада:

Используйте фруктовое пюре без комочков, процеженное через мелкое сито.

Используйте очень спелые, даже перезревшие плоды.

Добавляйте в рецепты яблочное пюре, желатин, агар-агар или пектиновый экстракт.

Консистенция десерта зависит от количества использованного сахара. Для густого и густого продукта сахарный песок берется в пропорции 1:1 с пюре. Для мягких мармеладов - 1:3.

Для ароматизации использовать цедру цитрусовых, гвоздику, корицу, ваниль.

Для украшения дома используйте сахарную пудру, кокосовую стружку или кулинарную посыпку.

Рецепты домашнего мармелада

Повара разработали несколько способов приготовления лакомства. Рецепт домашнего мармелада может быть основан на ягодах, фруктах, иногда овощах или молочных продуктах. В качестве добавки используют сахарный песок, желирующие вещества. Техника создания мармелада проста, вам не нужен рецепт с фото, чтобы лакомство получилось удачным. Чтобы проверить готовность десерта, возьмите каплю смеси. Если он стабилен и не растекается, лакомство готово.

Жевание

Время: 35 минут.

Калорийность блюда: 239 ккал/100 г. 90 100
Назначение: десерт. 90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Натуральный мармелад – полезная сладость, содержащая фрукты, ягоды, богатая витаминами. Пектин, без которого невозможно приготовить мармелад в домашних условиях, обладает способностью снижать «плохой» холестерин и положительно влияет на состояние сердца и сосудов. Алгоритм приготовления домашней еды прост и понятен даже начинающему кулинару.В первый раз вооружитесь рецептом с фото, чтобы не ошибиться с рецептом.

Состав:

цедра лимона - 1 ст. л.;

цедра апельсина - 1 ст. л.; 90 100
желатин - 20 г; 90 100
сок апельсиновый - 100 мл; 90 100
сахар - 2 ст.л.; 90 100
вода - 100 мл.

Способ приготовления:

Желатин залить 100 мл апельсинового сока, дать набухнуть 20 минут.

Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном. Всыпать в нее сахар, добавить воду, цедру цитрусовых.

После закипания 5 минут сироп варить на слабом огне, помешивая деревянной ложкой.

Добавить разведенный желатин.

Полученную жидкость процедить через сито, разлить по формочкам и охладить в холодильнике.

с желатином

Время: 2 часа. 90 100
Порция: 5-6 человек.

Калорийность блюда: 217 ккал/100 г. 90 100
Назначение: десерт.90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Секрет приготовления вкусных угощений в домашних условиях — качественные продукты. Готовить желатиновый мармелад удобно и просто. Такой загуститель животного происхождения можно найти в каждом магазине. Чтобы лакомство понравилось детям, используйте интересные фигурки в виде животных или сладостей. Такое лакомство может стать украшением праздничных домашних тортов и пирожных.

Состав:

вишневый сок - 100 мл; 90 100
лимонный сок — 5 ст.л.; 90 100
сахарный песок – 2 стакана;

цедра лимона - 1 ст. л.; 90 100
желатин - 40 г; 90 100
вода - 100 мл.

Способ приготовления:

Желатин залить вишневым соком, дать набухнуть 1,5-2 часа.

Смешать сахарный песок с водой, лимонным соком и цедрой. Варить на медленном огне до полного растворения сладкого ингредиента.

Добавить в сироп вишневый сок с желатином, варить до однородности содержимого кастрюли.

Слейте воду, разлейте по формам и охладите.

С пектином

Время: 30 минут.

Калорийность в блюде: 139 ккал/100 г. 90 100
Назначение: десерт. 90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Пектин – натуральное вещество, получаемое из фруктов и овощей. Этот ингредиент продается в виде порошка или жидкости. Сухой пектин добавляют в фруктовую массу в процессе варки, а жидкий – в готовое горячее пюре.Пектиновый мармелад готовится быстро. Если вы впервые готовите сладкое, сделайте небольшую порцию. На собственном опыте вы проверите, как варить твердый мармелад, чтобы не ошибиться при приготовлении большой партии.

Состав:

клубника - 1 кг; 90 100
сахарный песок – 2,5 столовые ложки;

пектиновый порошок - 2 ст. л.

Способ приготовления:

У ягод удалить плодоножки, измельчить их блендером.

Пюре из черники вылить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить 2 стакана сахарной пудры.

Когда масса нагреется до 50-60 градусов, добавить пектин, смешанный с оставшимся сахаром.

Доведите смесь до кипения, выключите и разлейте по формам.

Охладить 10 минут и отправить на заморозку в холодильник.

Без сахара

Время: 30 минут. 90 100
Порция: 5-6 человек.

Калорийность сосуда: 111 ккал/100 г.

Назначение: десерт. 90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Если вам противопоказано употребление сахара, вы можете приготовить лакомство дома без этого ингредиента. В рецепте в качестве натурального подсластителя используется мед. Возьмите ягоды и фрукты. Подойдут свежие и замороженные плоды без косточек. Если у вас нет специальных формочек, используйте пустую коробку из-под конфет. Накройте дно пищевой пленкой, чтобы резинка легко застыла.

Состав:

черника - 1 ст.л.; 90 100
апельсиновый сок – 1,5 ст.; 90 100
желатин - 4 ст. л.; 90 100
мед — 3 ст. л.; 90 100
вода - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Желатин залить водой и дать набухнуть 15-20 минут.

Добавьте ½ стакана апельсинового сока и доведите до кипения. Нагревать до полного растворения порошка.

Ягоды смешать с оставшимся соком, измельчить смесь миксером до однородности.При желании пюре можно пропустить через сито.

Нагрейте мед на водяной бане, пока он не станет жидким.

Все ингредиенты смешать с черничным пюре и взбить.

Разлить по формам и охладить в холодильнике

Мармелад из сока

Время: 30-40 минут. 90 100
Количество порций: 15-20 персон.

Калорийность блюда: 199 ккал/100 г. 90 100
Назначение: десерт. 90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Приготовьте яркий, красивый и вкусный мармелад своими руками из сока красной смородины. В этом рецепте не используются пектин, агар-агар, желатин или другие загустители. Натуральное лакомство не помешает маленьким и крупным сладостям. Если маленьких формочек нет, используйте силиконовый противень. Вылить горячую массу слоем 1-1,5 см, оставить застывать, а затем нарезать на порции удобной формы.

Состав:

сок красной смородины - 2 л; 90 100
сахарный песок - 2 кг.

Способ приготовления:

Удобно выжимать сок красной смородины.

Добавить сахар и варить до загустения.

Готовность проверить каплей пасты, если она не растекается - лакомство готово.

Черника

Время: 15 минут.

Калорийность блюда: 119 ккал/100 г. 90 100
Назначение: десерт. 90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Из клубники, вишни, смородины, малины или других ягод можно приготовить превосходный мармелад. Для домашнего приготовления ягоды следует отделить от веточек, плодоножек, при необходимости удалить косточки. Рецепт содержит пектин. Продается в аптеках и специализированных интернет-магазинах. Заменить пектиновый компонент можно желатином или агаром.

Состав:

черника - 500 г; 90 100
сахар - 100-150 г; 90 100
лимонная кислота - 10 г.

Способ приготовления:

Ягоды измельчить блендером. Если хотите избавиться от мелких косточек, процедите массу через сито.

Половину всего сахара смешать с пектином, остальное добавить к чернике и лимонной кислоте.

Ягодно-сахарную смесь поставить на огонь, варить 1 минуту.

Добавить пектиновый порошок, смешанный с сахарным песком, варить еще 5 минут.

Массу разлить по формам и остудить.

Тыква

Время: 30-40 минут.

Порция: 6-8 человек.

Калорийность блюда: 141 ккал/100 г. 90 100
Назначение: десерт. 90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Если вы заботитесь о здоровье своей семьи, приготовьте для них изумительное угощение из тыквы. Для маленьких и больших сладостей подойдут витаминные желе, в которых нет консервантов и вредных добавок. В рецепте используются только натуральные ингредиенты. Желейные конфеты в домашних условиях получаются красивыми, насыщенно-апельсиновыми, ароматными и необыкновенно вкусными.

Состав:

тыква - 500 г; 90 100
сахар - 250 г; 90 100
лимонный сок — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Запеките тыкву в духовке и сделайте из нее пюре.

Смешать массу с лимонным соком и сахарным песком.

Доведите массу до кипения. Варить, пока не загустеет.

Распределить на противне. Слой не должен превышать 2 см.

Через сутки разрезать на порции.

из яблок

Время: 30-40 минут.

Калорийность блюда: 103 ккал/100 г. 90 100
Назначение: десерт. 90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Яблочный мармелад – один из самых популярных видов домашнего лакомства. Для рецепта подойдет любой сорт этого фрукта, подойдет и падаль. Этот фрукт содержит большое количество пектина, что является условием затвердевания конечного продукта, поэтому дополнительные загустители не требуются.Когда блюдо готовится дома из сладких яблок, в него добавляют сок красной смородины, крыжовника или других кислых фруктов, чтобы сделать вкус насыщенным и ярким.

Состав:

яблоки - 500 г; 90 100
груши - 500 г; 90 100
сахар - 200 г;

корица - щепотка.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать фрукты, пропустить через мясорубку.

Добавить сахар во фруктовую смесь и варить до загустения.

В конце варки добавить сахар.

Разлить пюре по формочкам и отложить в сторону.

Айва

Время: 2,5 часа. 90 100
Количество порций: 10-15 персон.

Калорийность в блюде: 186 ккал/100 г. 90 100
Назначение: десерт. 90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Невероятно вкусны мармелады из терпкой и ароматной айвы. В процессе термической обработки плоды айвы размягчаются, раскрывая необычный янтарный цвет и вкус.В переводе с португальского слово «мармелад» означает варенье из айвы. В европейских странах этот вид лакомства очень популярен. Десерт из айвы едят с сыром, но можно просто есть или добавлять в выпечку.

Состав:

айва - 1,3 кг; 90 100
сахар - 1 кг; 90 100
лимон - 1 шт 90 100

Способ приготовления:

Айву вымыть, разрезать на четыре части, вырезать сердцевину.

Лимон разрезать на 4 части, добавить к айве.

Кусочки фруктов залить водой и варить до мягкости в течение 30 минут.

Выньте лимон из кастрюли, слейте жидкость.

Снимите с айвы кожуру, мелко нарежьте и посыпьте сахаром.

Поставить кастрюлю на огонь, варить около 1 часа, постоянно помешивая.

Массу охладить, протереть через сито.

Пюре поставить на огонь, варить 15 минут.

Массу разлить по формам и остудить.

Слива

Время: 30-40 минут.

Порции: 8-10 человек.

Калорийность в блюде: 165 ккал/100 г. 90 100
Назначение: десерт. 90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Душистые сливы сохранят всю свою пользу, если приготовить мармелад дома. Лакомство имеет простую технологию приготовления, без пошаговой инструкции с фото сможет обойтись даже начинающий кулинар. Для двухслойного мармелада приготовьте лакомство из слив разных сортов: желтой и синей.Сначала заполните формочки желтым десертом, дайте ему застыть, а затем залейте синим. Не готовьте два разных цвета лакомства одновременно. Начинайте готовить второй через несколько часов после того, как будет готов первый. Воду в рецепте можно заменить яблочным соком

Состав:

сливы - 1 кг; 90 100
сахар - 600 г;

цедра лимона - по вкусу; 90 100
вода - 100 мл.

Способ приготовления:

Удалите из слив косточки, помните их руками.

Добавьте во фруктовую смесь воду и цедру лимона.

Сливы отварить на медленном огне до мягкости, протереть массу через сито.

Добавить в пюре сахарный песок, снова поставить на огонь и варить, помешивая, до готовности.

Когда мармелад начнет отставать от дна, выключите огонь.

Разложите смесь по формам и отложите в сторону.

Диетический мармелад в домашних условиях

Время: 15 минут. 90 100
Порция: 5-6 человек.

Калорийность блюда: 66 ккал/100 г. 90 100
Назначение: десерт. 90 100
Кухня: восточная.

Сложность: легкая.

Диетические сладости, приготовленные в домашних условиях – отличное решение для тех, кто следит за своей фигурой, но не может отказаться от лакомств. Мармелад не содержит растительных и животных жиров и имеет очень низкую калорийность. Устройте солнечный праздник с абрикосами. Достоинств у такого десерта много – яркий цвет, безупречный вкус, польза для организма без вреда для фигуры.

Состав:

пюре абрикосовое - 150 г; 90 100
сок яблочный - 300 мл; 90 100
сок апельсиновый - 200 мл; 90 100
агар пищевой - 18 г; 90 100
вода - 50 мл.

Способ приготовления:

Смешать оба вида сока и добавить в жидкость агар-агар. Слегка подогрейте и оставьте на четверть часа, пока не набухнет.

Смесь поставить на огонь, варить 2 минуты.

Добавить абрикосовое пюре, перемешать, разлить по формочкам.

Остудить, поставить в холодильник на 2 часа.

Видео

Бывает, что некоторые сладкие варенья не съедят до начала нового сезона. Варенье, повидло и тертую с сахаром чернику можно использовать и по-другому. Который? Сделайте из них мармелад! Это вкусно, быстро и очень необычно. После такого кулинарного эксперимента ваши домочадцы посмотрят на эти зубчатые стены другими глазами и все прошлогодние припасы тут же испарятся.

На этот вопрос есть только один ответ - любой! Это может быть десерт из целых или тертых ягод черники, а можно использовать сироп для варенья для приготовления мармелада.

Если вы не хотите встретить кусочки ягод в готовом блюде, варенье сначала немного разбавляют водой, а затем пробивают блендером до однородности.

Как приготовить мармелад

На основе желатина с лимоном

20 г желатина пищевого заливают стаканом охлажденной кипяченой воды, хорошо перемешивают и отставляют на 40 минут.

Пока желатин набухает, половинка среднего лимона выдавливается в сок.Чтобы сок был максимально чистым, его фильтруют через марлю.

В кастрюлю с толстым дном помещают два двухграммовых стакана любого варенья. Если черничное варенье, то его предварительно перетирают блендером. Духовка устанавливается на минимальный нагрев и начинается приготовление. Варенье должно закипеть. После пятиминутного кипения в варенье помещают набухший желатин и при постоянном помешивании нагревают сладкую массу до полного растворения желатиновых крупинок. Варенье с желатиновым загустителем сварить невозможно!

В самом конце варки в мармеладную массу вливают лимонный сок.Варенье перемешивают и разливают по формам. Если формы силиконовые, их нельзя смазывать. Если формочки пластиковые или металлические, то их следует протирать ватным тампоном, смоченным в рафинированном растительном масле.

Заготовку для мармелада отправляем в холодильник на 4 часа. Когда масса хорошо затвердеет, мармелад вынимают из форм. Такой мармелад лучше не посыпать сахаром, так как желатин может вытечь и вид готового блюда будет не эстетичным.

На агар-агаре

Пол-литра варенья измельчают блендером до однородности.Массу помещают в кастрюлю и кипятят. Через 4-5 минут активного барботажа в варенье добавляют 2 чайные ложки агара, смешанные с таким же количеством сахара. Это делается для того, чтобы желирующий порошок равномерно распределился по пюреобразной массе.

Варенье из агар-агара кипятят на медленном огне 5 минут, после чего разливают в подготовленные формы. Мармелад нельзя ставить в холодильник. Агар-агар прекрасно «застывает» при комнатной температуре.

Готовые мармелады вынимают из форм и обваливают в сахаре или сахарной пудре.Это все! Вкусный десерт готов!

Микроволновка на желатине

30 г желатина заливают стаканом воды комнатной температуры. Воду желательно кипятить. Массу оставляют на полчаса, чтобы порошок хорошо набух.

Стакан варенья перетирают через сито или взбивают блендером. При необходимости добавляется вода, чтобы масса расплавилась. Мармеладную заготовку перекладываем в подходящую для микроволновки емкость и помещаем в микроволновку на 1,5 минуты.Мощность агрегата установлена на уровне 800 Вт.

Затем в подогретую массу добавляют желатин, хорошо перемешивают и ставят в микроволновую печь еще на минуту.

В последний раз мармеладную массу вынимают, перемешивают, следят за тем, чтобы желатин хорошо разошелся и включают аппарат еще на 1,5 минуты.

Горячее варенье укладывают на плоский противень, застеленный пищевой пленкой. Чтобы мармелад стал крепче, его помещают в основное отделение холодильника на 3-4 часа.

Готовый густой мармелад освобождают от фольги и разрезают на порции.

Мармелад с вареньем и сиропом

По этому рецепту получается прозрачный мармелад. Жидкое варенье сливают через сито, освобождая от ягод. Полученный сироп нагревают на огне, а затем смешивают с набухшим желатином. Заготовку разливают по формочкам и дают остыть и закрепиться в холодильнике.

О том, как приготовить мармелад из клубничного сиропа на основе желатина, расскажет канал "Готовим - Просто Вкусно!"
.
Смотрите также

Категория служащих включает

Нерест барбусов суматранских в домашних условиях

Чем смазать картофельную запеканку

Когда начинается телец по гороскопу

Драпируемость ткани это

Юбочка из фатина для девочки

Тушеная картошка с окорочком

Нина добрев биография и личная жизнь

Салат нежный рецепт с крабовыми палочками

Дизайн кухни маленькой площади угловой

Навес над крыльцом из дерева частного дома