Маринованные помидоры с укропом

Помидоры с укропом и хреном в 3-литровых банках на зиму рецепт с фото

Помидоры для закатывания на зиму лучше всего выбирать упругие, без каких-либо внешних повреждений и порченных участков. Переспелые экземпляры могут лопнуть в процессе закатки. Кроме того, желательно, чтобы помидоры были одного сорта и примерно одинакового размера. В этом случае они одинакового промаринуются и будут иметь красивый внешний вид.

Помидоры необходимо тщательно промыть под холодной водой и обтереть бумажными полотенцами. Затем взять зубочистку и сделать прокол у каждого основания плодоножки - это нужно, чтобы помидоры равномерно просолились и не лопнули при заливании их горячим рассолом.

Морковь моем, чистим, режем кружочками или небольшими кусочками. Лук чистим, споласкиваем и нарезаем на такие же кусочки как и морковь.

Зонтики укропа и листья хрена промыть, затем залить на пару минут кипятком и слить воду. Просушить.

Далее нужно подготовить банку для закатки. Хорошо промыть ее моющим средством и пищевой содой. Как внутри, так и снаружи. Стерилизовать банки большого размера удобнее всего в духовке. Не забываем также, что крышки тоже должны быть стерильными. Крышку отдельно нужно прокипятить в воде в течение 3-4 минут.

После того как банка немного остынет, можно укладывать в нее овощи. На дно банки положить кусочки лука и моркови, а также специи в виде перца горошком, гвоздики, небольших размеров лаврового листа, зерен горчицы. Затем аккуратно уложить томаты как можно ближе друг к другу, но не помяв их. Сверху положить в банку листья хрена и зонтики укропа.

Отдельно в кастрюлю налить чистой воды и довести ее до кипения. Добавить соль и сахар. Прокипятить все вместе пару минут, чтобы кристаллы полностью растворились, мешая в процессе. В конце варки добавить столовый 9-процентый уксус и снять кастрюлю с огня.

Полученным рассолом залить помидоры в банке и сразу закатать.

Хранить банки с помидорами в темном прохладном месте в течение года.

Удачных заготовок!

Консервированные помидоры с укропом на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Этим рецептом консервированных помидоров с укропом я пользуюсь достаточно давно. Зачастую укроп используется в качестве специи для многих блюд и маринадов. Он придает удивительный вкус солениям, так если зонтики укропа использовать в качестве основной приправы при консервировании томатов, то зимой вы получите пикантные помидоры и рассол с выраженным специфическим вкусом.

• Некрупные помидоры – примерно 1,5 - 2 кг на трехлитровую банку.
• Соцветия укропа в достаточном количестве для перекладывания его в три слоя.
• Соль – 1 ст.л. на 3 л. банку.
• Сахар – 1,5 ст.л. на банку.
• Чеснок.
• Корень хрена.
• Уксус.
• Ацетилсалициловую кислоту – 1 таблетку на емкость.

Консервированные помидоры с укропом на зиму - рецепт

На первом этапе приступайте к приготовлению овощей к засолке, то есть их нужно тщательно вымыть и немного осушить полотенцем, или дать время, чтобы вся вода стекла. На дно банки уложите много зонтиков укропа, чтобы в прижатом состоянии слой специй получился около 2 см.

Затем выкладывается слой помидор, примерно на 1/3 объема емкости. Старайтесь плотно укладывать овощи, но не портите их целость, иначе из-за сока томатов рассол станет мутным, а вид помидор неаппетитным.

На следующем этапе снова создайте «подушку» из соцветий укропа. Еще добавьте крупно нарезанный чеснок, измельченный горький перец (не более 2 см стручка) и искрошите корень хрена, по желанию добавьте лавровый лист.

Затем снова укладываются помидоры небольшим диаметром, так чтобы заполните почти все стеклянную емкость.

Снова выстилаем слой из душистого укропа. 

Наполните емкость помидорами до самого верха горлышка.

Еще для консервации помидор нужно добавить соль, сахар, уксус и таблетку аспирина. 

Консервированные помидоры с укропом. Фото

Маринованные помидоры с чесноком быстрого приготовления

Как приготовить вкусные маринованные помидоры с чесноком быстрого приготовления рецепт простой от Лиза Глинская.

Ингредиенты.

Как приготовить Маринованные помидоры с чесноком быстрого приготовления просто рецепт пошаговый

1. Моем томаты, делаем надрезики (как в видео). Кладем уксус, сахар, соль и оливковое масло - смешиваем. Разрезаем укроп и петрушку, кладем к маринаду, смешиваем.

2. Объединяем маринад с помидорами и смешиваем. Закрываем пленкой и оставляем томаты при комнатной температуре.

3. Примерно на десять часов, лучше всего смешивать иногда в процессе.

Видео рецепт

Спасибо большое! Обязательно приготовлю, у меня свои с огорода, уже не знаю куда их девать😅 котик класнючий!😍🤗💝

Вау очередная вкуснятина, Спасибо вам огромное за рецепт, Мира и Любви вам и вашим близким, а также всем вашим подписчикам

Я была уверенна, что у Вас студия для съёмок. Очень продумано, оператору повезло. Кошка, белье сушится. Ты Настоящая!!!!

Здравствуйте Лиза. Вы так быстро скинули вес, браво! Вчера готовила ваш рецепт куриного филе в апельсиновом соусе - это очень вкусно! Пикантно и как-то по- таинландски, что ли. Спасибо!

Ой как вовремя и кстати!!! 😉🙃👍🏻👍🏻👍🏻Лизонька, спасибо Вам!!! 😗👍🏻😊🌺🌺🌺🌼🌼

Замечательный рецепт! Обязательно сделаю! Лизонька спасибо! А можно подсолнечное масло использовать?

Спасибо огромное за рецепт !Все быстро и просто !У вас всегда самые лучшие рецепты!

Сижу трескаю печенную в духовке икру из баклажан как делают ее у нас в Одессе и смотрю ваши помидорчики, класс 👍 надо будет сделать, спасибо да рецепт .

Рецепты маринованных помидоров на зиму, 15 рецептов – Заготовки на зиму

Маринованные помидоры на зиму – классика заготовок. Существуют сотни рецептов их приготовления, но у каждой хозяйки найдется свой, который пришелся по вкусу всей семье. Маринованные помидоры - это отличная закуска и приятное дополнение ко вторым блюдам. Кислые, острые, пряные… Вспомните, как приятно зимой, когда вкусных свежих овощей нигде не найти, открыть баночку маринованных помидорчиков. Однако прочь воспоминания, вернемся к настоящему. "Кулинарный Эдем" собрал целую коллекцию рецептов! Выбирайте, маринуйте и пробуйте.

Пошаговые рецепты маринованных помидоров на зиму с фотографиями

Маринованные помидоры на зиму

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
30 горошин черного перца,
30 горошин душистого перца,
10 шт лаврового листа,
1,7 л воды,
100 гр соли,
150 гр сахара,
50 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры должны быть целые, плотные, одинаковые по окраске и без повреждений. Тщательно промойте помидоры и отделите от них плодоножки. Ещё раз промойте в холодной проточной воде. На дно банки емкостью 1 литр положите 5-6 лавровых листьев, по 5-6 горошин черного и душистого перца, затем в каждую банку плотно уложите помидоры. Приготовьте заливку из воды, соли, сахара и уксуса. Залейте помидоры кипящим маринадом, а банки накройте крышками. Стерилизуйте банки в кипящей воде 9-10 минут, после чего закатайте их.

Маринованные помидоры простые

Ингредиенты:
помидоры,
репчатый лук,
сладкий перец,
морковь,
жгучий перец,
зелень сельдерея,
лавровый лист,
перец горошком,
1,5 л воды,
1 ст. л. соли,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. 9%-ого уксуса.

Приготовление:
В тщательно вымытую 3-хлитровую банку выложите разрезанную пополам и очищенную луковицу, нарезанный четвертинками сладкий перец, порезанную кружочками морковку, кусочек жгучего перца, зелень сельдерея, лавровый лист и перец горошком. Сверху уложите плотные целые помидоры. Залейте банку кипящей водой, прикройте крышкой и накройте полотенцем на 20 минут, после чего слейте воду в кастрюлю, добавьте в банку по 1 столовой ложке сахара и крупной соли. Снова прокипятите воду и залейте ей банку, добавьте 2 столовые ложки уксуса и закатайте крышкой. Поставьте банку вверх дном и закутайте одеялом до полного остывания.

Маринованные помидоры маленькие

Ингредиенты:
15 маленьких плотных помидоров,
1,5 л воды,
4 ст.л. сахара,
2,5 ст.л соли,
6 горошин черного перца,
5 листов черной смородины,
5 листов вишни,
5 лавровых листов,
1 пучок соцветий укропа,
1 ст.л. уксуса,
3 листа хрена,
чеснок.

Приготовление:
Тщательно промойте помидоры и обсушите их на салфетке. На дно заранее вымытой и высушенной банки выложите листья хрена, половину всей зелени и 8 зубчиков чеснока. Плотно уложите помидоры, стараясь не сдавливать их. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте помидоры получившимся маринадом, накройте стерильной крышкой и дайте постоять 10 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю и еще раз прокипятите. Повторно залейте помидоры маринадом и добавьте уксус. Закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и поставьте в темное место на сутки.

Помидоры маринованные пряные

Ингредиенты:
помидоры,
1 сладкий перец,
2-3 зубчика чеснока,
1 маленькая луковица,
3-4 веточки петрушки,
6-8 горошин черного перца,
1 ст.л. с горкой каменной соли,
2,5 ст.л. сахара,
5 ст.л. уксуса.

Приготовление:
На дно тщательно вымытой 3-хлитровой банки уложить специи, нарезанный кольцами лук, разрезанные на 3-4 части зубчики чеснока и нарезанный четвертинками сладкий перец. Тщательно промойте помидоры и бланшируйте их в кипящей воде 20-30 секунд, после чего уложите их в банку, залейте кипятком и закатайте стерилизованной крышкой. Закатанную банку переверните крышкой вниз, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком

Ингредиенты:
зеленые помидоры,
чеснок,
укроп,
3 л воды,
250 мл 9%-ного уксуса,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
3 лавровых листа,
зерна укропа.

Приготовление:
Тщательно промойте помидоры, сделайте в каждом из них надрез и нашпигуйте зубчиком чеснока. В чисто вымытые банки уложите веточки укропа, на них выложите помидоры. Приготовьте маринад. В 3 литра воды добавьте соль, сахар, лавровый лист и зерна укропа, вскипятите, после чего влейте 250 мл уксуса. Кипящим маринадом залейте помидоры и закатайте простерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Зелёные маринованные помидоры

Ингредиенты:
зеленые помидоры,
60 гр соли, 50 гр сахара,
60 гр 9%-ного уксуса,
6 горошин черного перца,
лавровый лист,
корень хрена,
лист хрена,
2 стебля укропа,
5-6 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Промытые в проточной воде помидоры бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут, после чего остудите их в холодной воде. В чистую банку уложите нарезанный корень хрена, разрезанные на несколько частей дольки чеснока, нарезанный стебель укропа. Сверху уложите наколотые в области плодоножки помидоры. Приготовьте маринад. В 1 л воды добавьте соль, сахар, уксус, 6 горошин черного перца, лавровый лист, часть листа хрена, стебель укропа, 2-3 зубчика чеснока. Прокипятите и трижды залейте маринадом помидоры. После третьей заливки сразу закрутите банки, поставьте их на крышки и укутайте одеялом. До полного остывания оставьте банки в перевернутом виде.

Помидоры с луком и сельдереем

Ингредиенты:
помидоры,
мелкие головки репчатого лука,
зелень сельдерея,
1 л воды,
50 гр соли,
100 гр сахара,
50 гр фруктового уксуса.

Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте, наколите вилкой со стороны плодоножки и уложите в чисто вымытые банки. Перекладывайте помидоры репчатым луком и зеленью сельдерея. Т.к. используются мелкие головки лука, то можно укладывать их целиком, предварительно очистив от шелухи. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара и фруктового уксуса. Залейте помидоры кипящим маринадом и пастеризуйте в кипящей воде, после чего закатайте банку.

Помидоры с луком в маринаде

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
200 гр репчатого лука,
50 гр соли,
100 гр меда,
50 гр фруктового уксуса.

Приготовление:
Очистите лук от шелухи и нарежьте тонкими колечками. Помидоры тщательно промойте в проточной воде и наколите со стороны плодоножки иголкой или вилкой. В простерилизованные банки уложите помидоры, пересыпая их колечками репчатого лука. Приготовьте маринад из расчета 50 гр соли, 100 гр меда и 50 гр фруктового ароматизированного уксуса на 1 литр воды. Залейте помидоры кипящим маринадом, накройте стерильными крышками и пастеризуйте в кипящей воде, после чего банки сразу же закатайте.

Помидоры на зиму острые

Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров,
1 головка чеснока,
1/2 корня сельдерея,
1 пучок петрушки,
4 маленьких стручка перца чили,
3 л воды,
6 ст.л. соли.

Приготовление:
Удалите у помидоров плодоножки, после чего вымойте плоды и обсушите их на салфетке. Со стороны плодоножки каждый плод несколько раз наколите вилкой. Очистите чеснок и разрежьте каждую дольку пополам. Очистите сельдерей и нарежьте его небольшими кусочками. Тщательно промойте петрушку в проточной воде. Стручки перца чили вымойте и надрежьте тонким острым ножом. Доведите до кипения 3 литра воды, добавьте 6 ст.л. соли и немного охладите. На дно 3-хлитровой банки уложите несколько помидоров, добавьте немного чеснока, сельдерея, пару веточек петрушки и 1 стручок перца чили. Затем уложите следующий слой помидоров, также попеременно чередуя слои ингредиентов. Залейте готовые помидоры теплой подсоленной водой так, чтобы она выливалась за края банки. Накройте банку крышкой и оставьте помидоры мариноваться на 6 дней при комнатной температуре. Затем храните их в холодильнике.

Маринование помидоров - процесс хоть и довольно сложный, но очень увлекательный. Главное, приступать к работе с хорошим настроением, и тогда помидорчики обязательно получатся в меру солеными, пряными и, конечно же, очень вкусными. Успехов в ваших кулинарных экспериментах и приятного аппетита!

Алёна Карамзина

Маринованные помидоры быстрого приготовления - Будет вкусно - 25 августа - 43882921181

Предлагаю оригинальный рецепт маринованных помидор с базиликом, укропом и чесноком.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидор - 1 кг
• Базилик - 80 г
• Укроп/петрушка - 80 г
• Чеснок 3-5 зубчиков

Маринад (рассол):

• Вода - 1 л
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1) Моем помидоры и режем накрест, на 2/3 высоты.

2) Измельчаем базилик, укроп и чеснок. Хорошо перемешиваем.

3) В середину надрезанных томатов кладем чеснок с зеленью и укладываем в контейнер.

4) Для маринада соединяем воду с сахаром и солью, ставим на огонь и доводим до кипения.

5) Закипевший маринад снимаем с огня и заливаем по высоте томаты.

6) Оставляем помидоры при комнатной температуре до полного остывания, после отправляем в холодильник на 6-8 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

с чесноком, с укропом, в виде салата, с болгарским перцем

Зелёные помидоры, фаршированные чесноком и хреном

Очень вкусная и пикантная закуска, которая удачно дополнит даже праздничный стол.

• помидоры зеленые;
• хрен;
• чеснок;
• зелень петрушки.

Точные пропорции – на вкус хозяйки.

Для приготовления маринада необходимо подготовить:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус (6%) – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан.

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на 4 части, но не прорезать до конца, плод не должен распадаться.

Для приготовления начинки хрен очистить, измельчить. Лучше это сделать в блендере, не обязательно до состояния пюре, он может оставаться мелкими кусочками. Чеснок мелко нарубить.

Взять помидор, в один разрез положить измельчённый чеснок, в другой – хрен. Количество зависит от желаемого вкуса, но слишком много класть не нужно, иначе помидор развалится. Аккуратно уложить нафаршированные томаты в банку срезом вверх. Уложенные помидоры пересыпать нарезанной петрушкой.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры по-грузински

Острые, хрустящие помидорчики по-грузински, фаршированные чесноком, острым перцем, овощами и зеленью – идеальная грузинская закуска, которая подойдет ко всем блюдам, как к мясу или рыбе, так и в качестве компонента салата или отдельного угощения. Солят такие томаты прямо в банках, а затем хранят в подвале или другом холодном помещении всю зиму.

План приготовления острой закуски из томатов:

Внимание! Важно следить за тем, чтобы не разрезать овощ до конца, иначе нафаршировать такой томат не получится.

Зелёные помидоры половинками, замаринованные с хреном

Этот вариант закуски стоит подавать к мясным блюдам. Количества продуктов хватит на приготовления двух литровых банков консервов.

• неспелые помидоры – 1,2 кг;
• корень хрена – 60 г;
• перец болгарский – 2 стручка;
• чеснок – 7-8 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• вода – 650 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус (9%) – 4 ст. л.

Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам, вырезав плодоножку. Очищенный корень хрена, чеснок и болгарский перец измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Переложить измельченную смесь в миску и смешать с мелко нарезанной петрушкой.

На дно чистых банок выложить немного смеси с хреном, плотно укладывать половинки помидоров срезом вниз, перекладывая ряды томатов смесью с хреном.

Приготовить рассол, вскипятив воду с солью и сахаром. Снять его с огня и влить уксус. Залить маринад в банки. Стерилизовать банки с заготовкой в течение 10 минут.

Сборник ответов на ваши вопросы

Самым любимым ингредиентом осенних заготовок на зиму всегда был помидор. Из него делают аппетитные салаты и закручивают в банках с вкусным рассолом. Мы решили пополнить вашу кулинарную книгу и рассказать, как делать помидоры с чесноком внутри на зиму. Рецепты существуют разные, мы опишем некоторые из них, самые вкусные.

Острая приправа из зеленых помидор с хреном и острым перцем

Любители острого могут приготовить эту приправу, она отлично сочетается мясными блюдами. Для приготовления трех пол-литровых банок консервов потребуется:

• помидоры зелёные – 1 кг;
• перец стручковый острый – 100 г;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок очищенный – 100 г;
• корень хрена очищенный – 50 г;
• сахар – 60 г;
• соль – 1,5 ч. л.;
• уксус (6%) – 80 мл.

Овощи промыть, почистить и измельчить. Удобнее всего пользоваться блендером, но можно взять и мясорубку. Если хочется приготовить очень острую приправу, то вынимать семена из жгучего перца не нужно. Если же семена удалить, то вкус будет мягче.

Заготовка с горчицей и аспирином холодным способом

Не у всех есть время на долгую готовку. Вот рецепт, который по своим качествам не уступит другим, но времени и сил потребует меньше.

1. Подготовьте банки и разложите по ним крепкие томаты небольших размеров.
2. Отдельно в каждую банку опустите:

• Сухую горчицу – 1 ч. ложечка.
• Чеснок – 3 дольки.
• Перец чили – маленькое колечко от стручка.
• Соль и сахар – по 1, 5 ст. ложки.
• Обычный аспирин – 2 таблетки.

Салат из зелёных томатов с хреном

Пикантный салат, который можно подавать, как закуску или использовать, как дополнение к гарниру.

• зелёные помидоры – 4 кг;
• чеснок очищенный – 100 г;
• перец болгарский – 4 стручка;
• корень хрена – 60 г;
• сахар – 1 стакан;
• соль – ¾ стакана;
• уксус (6%) – 1 стакан.

Помидоры вымыть, обсушить. Нарезать, как на обычный салат, сложить в большую миску или другую подходящую ёмкость.

Почистить болгарский перец от семян, очистить чеснок от шелухи. Хрен промыть, срезать тонкий слой кожуры. Перец, хрен и чеснок нарезать произвольно и измельчить в блендере до получения однородной массы. Добавить эту массу к нарезанным помидорам.

Добавить к овощам соль, сахар и уксус. Аккуратно перемешать. Оставить салат на столе на 8-10 часов. Разложить салат по банкам вместе с выделившимся соком. Можно накрыть банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике. Если предполагается длительное хранение, то банки нужно стерилизовать в кипящей воде 20 минут (для банок ёмкостью 0,5-0,75 литра). После этого банки закрывают герметично.

Что нужно учесть перед засолкой

• Солёные и маринованные помидоры не одно и то же. Разница в том, что в жидкость в первом случае добавляется соль, а во втором — уксус или лимонная кислота.
• Раньше овощи солили в бочках или других больших ёмкостях, но в наши дни гораздо удобнее делать это в стеклянных банках.
• Лучше выбирать крепкие помидоры. Слишком мягкие могут просто расползтись в процессе засолки.
• Овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой.
• Рецепты рассчитаны на трёхлитровую банку. В неё обычно помещается около 1½–2 кг помидоров и примерно 1½ л воды. Но лучше определять количество опытным путём, особенно если вы хотите солить помидоры в банках другого объёма. Овощи нужно утрамбовывать плотно, чтобы они не всплывали, а банку заливать водой до самого верха.
• Количество соли и сахара для рассола дано из расчёта на 1½ л воды. Если вам требуется меньше или больше жидкости, меняйте это количество, сохраняя пропорции.

Соленые зеленые помидоры с укропом и хреном

Для приготовления этой заготовки идеально подходят зеленые помидоры черри или просто мелкие неспелые плоды.

• неспелые мелкие зеленые помидоры – сколько войдет в литровую банку, примерно 500-600г;
• вода – 0,5 литра;
• сахар – 20 г;
• соль – 20 г;
• хрен – 20 г;
• укроп свежий – 0,5 большого пучка;
• листья черной смородины или вишни – 5-6 шт.

Тщательно вымыть помидоры, зелень. Корень хрена очень тщательно вымыть при помощи щетки, не чистить. Нарезать колечками.

Томаты в сладком яблочном маринаде

Те, у кого есть свой огород, могут пробовать мариновать несовместимые продукты. Например, помидоры с яблоками. Оказывается, получается вкусно и знакомых будет, чем удивить.

Сам процесс приготовления:

1. В самом начале кладем в банку чеснок (5 зубчиков), черный перец (5-8 штук), укроп, листья смородины или вишни, петрушку, острый перец (колечко).
2. Затем слоем дольки яблок (половину килограмма). Не забудьте очистить их от кожицы. Лучше взять антоновку, они имеют более выраженный вкус.
3. На яблоки помидоры, которые нужно проколоть зубочисткой.

Для маринада возьмите воду (1,5 литра), соль и сахар (по 3 ст. ложки). Все это прокипятите и отправьте в банки минут на 10. Слейте, прокипятите и залейте снова. Теперь можно закатывать. Помидорчики получаются сладковатыми на вкус с легким яблочным оттенком. Раньше наши бабушки готовили их таким образом в бочках и ели всю зиму.

Итак, мы заготовили с вами помидоры с чесноком внутри на зиму. Рецепты эти или другие можно менять по своему вкусу и получать новые блюда. Главное, хорошо обработайте используемую посуду. Тогда ваши старания точно не пропадут даром.

Видеоурок: заготовка томатов на зиму

В данном ролике Рита Денисова покажет процесс приготовления консервированных помидоров с долькой чеснока внутри:

Зеленые помидоры с хреном и болгарским перцем

Маринованные зелёные помидоры с хреном и болгарским перцем – отличная закуска или дополнение к мясным блюдам.

На 1 литровую банку:

• помидоры неспелые – 500 г;
• корень хрена – 1 шт.;
• перец болгарский сладкий – 2 стручка;
• чеснок – 3-4 зубка;
• вода – 200 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• уксус (9%) – 1 столовая ложка.

Подготовить овощи – промыть, сладкий перец освободить от семян и плодоножек. Помидоры разрезать пополам, вырезать плодоножку. Если плоды крупные, то их можно разрезать на 4 части.

Приготовить заправку. Для этого почистить корень хрена и чеснок, и вместе с болгарским перцем пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. В подготовленную банку выкладывать половинки помидоров, переслаивая их острой заправкой.

Приготовить маринад, смешав воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения. Влить горячий маринад в банку. Стерилизовать 10 минут.

Как подготовить банки для консервации?

Нам нужна именно такая посуда, как ее подготовить:

• Один из простых и эффективных способов, которым пользовались еще наши бабушки, рекомендует поставить на кастрюлю с бурлящей водой, дуршлаг, а на него банку. Подержать ее там 10 минут и снять, поставив затем на чистое полотенце горлышком вверх. Также можно поступить и с крышками.
• Есть еще один проверенный метод. Для него подойдет обычный чайник, который необходимо вскипятить. На парящий носик надеваем банку, держим так. Затем следующую.
• И самый современный метод – обработка посуды в микроволновой печи. Но не всякая стеклянная емкость влезет в СВЧ, для невысокой же тары вполне подойдет. Поставьте банку и на 2 минуты запустите микроволновку в режиме разогрева пищи.

Крышки можно просто прокипятить в кастрюле. Теперь вы готовы к консервированию.

Как солить помидоры

Если хотите побыстрее насладиться солёными помидорками, чуть прикройте банки капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 4–7 дней. Рассол должен немного помутнеть. Затем уберите уже плотно закрытые заготовки в холодильник или погреб на 10–15 дней. После этого овощи можно есть.

Если с дегустацией вы не спешите, то закрытые банки можно сразу убрать в холодильник или погреб. Они просолятся через полтора-два месяца.

В любом случае помидоры могут храниться около полугода, но лучше всё же не затягивать.

Солёные помидоры с зеленью и чесноком

Ингредиенты

• 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
• 1–2 листа вишни;
• 1–2 листа смородины;
• 2 листа хрена;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 1½–2 кг помидоров;
• 1½ л воды;
• 3 столовые ложки соли с небольшой горкой.

Приготовление

Крупно нарежьте ножницами половину укропа и выложите на дно банки. Поместите туда все листья вишни и смородины, 1 лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока.

Проколите ножом или зубочисткой попки помидоров. Плотно уложите овощи в банку. Сверху поместите оставшийся чеснок и сложенные в несколько раз укроп и 1 лист хрена. Растворите в холодной воде соль и залейте помидоры.

Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем

Ингредиенты

• 5–6 зубчиков чеснока;
• 20 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
• 2 листа хрена;
• 1½–2 кг помидоров;
• 1–2 острых перца;
• несколько веточек петрушки;
• 1 сушёный лавровый лист;
• 1½ л воды;
• 2 столовые ложки соли с большой горкой.

Приготовление

На дно банки поместите половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполните банку помидорами примерно до половины.

Затем вставьте туда острый перец, добавьте петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лаврушку. Плотно выложите остальные помидоры, заполнив банку до верха. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи.

Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы

Ингредиенты

• 2 веточки смородины с листьями;
• 2 зонтика укропа вместе со стеблями;
• 1 пучок петрушки;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• длинный кусочек корня хрена;
• 1½–2 кг помидоров;
• 1½ л воды;
• 1 чайная ложка зёрен горчицы;
• 3 столовые ложки соли с маленькой горкой.

Приготовление

На дно банки утрамбуйте веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавьте крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

Выложите помидоры. Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи. Сверху покройте их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпьте горчицу и долейте рассол до самого верха.

Солёные помидоры с чесноком, чёрным перцем, лаврушкой и сухой горчицей

Ингредиенты

• 1½–2 кг помидоров;
• 2 сушёных лавровых листа;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 горошин чёрного перца;
• 1½ л воды;
• 4 столовые ложки соли без горки;
• ½–1 чайная ложка сухой горчицы.

Приготовление

Поместите помидоры в банку. На них положите лаврушку, чеснок и перец. Растворите в холодной воде соль и залейте овощи. Всыпьте сверху горчицу.

Солёные помидоры, нашпигованные чесноком

Ингредиенты

• 1½ л воды;
• 6 столовых ложек сахара без горки;
• 1½–2 столовые ложки соли с маленькой горкой;
• 1½–2 кг помидоров;
• горсть зубчиков чеснока (на каждый помидор необходимо 1–2 зубчика).

Простой рецепт зеленых бочковых помидор «Пальчики оближешь», квашеных с горчицей на зиму

Этот рецепт максимально приближен к тому, как солили бабушки в деревнях. Только так засолить можно и в городе. Секреты квашеных зеленых томатов с горчицей, как солить так, чтобы плоды получились свежими и долго хранились. Все это и многое другое в видео уроке ниже!

Я надеюсь вам понравились сегодняшние рецепты. Конечно, рецептов соления томатов великое множество, и по каждому получается свой уникальный вкус. А как вы заготавливаете овощи на зиму? Не забудьте поделиться профессиональными секретами и любимыми добавками. Ставьте лайки, подписывайтесь и делитесь рецептами с друзьями. До скорый встреч.

С уважением, Ольга Стешкина

20 рецептов очень вкусных маринованных помидоров

Аппетитным солениям всегда найдется место на столе. Ну, а маринованные помидоры непременно надо поставить в центре. Мы собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, результатами которых ты точно будешь гордиться!

1. Помидоры, маринованные в уксусе

Пожалуй, самый распространенный рецепт маринованных помидоров на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 3 листика смородины, 2 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 25 г соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Промой помидоры, укроп и зелень. Сложи в банки нарезанный чеснок, хрен, укроп, специи, листья смородины и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой. Через 30 минут слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар и соль. Провари 3 минуты, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

2. Острые помидоры, маринованные по-корейски

Перед этими маринованными помидорами просто невозможно устоять.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 острый перец, полпучка кинзы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 50 мл растительного масла, 60 мл винного уксуса, 80 г сахара.

Приготовление: Измельчи в блендере чеснок, кинзу, болгарский и острый перцы. Добавь соль, масло, уксус и сахар. Смешай маринад с нарезанными помидорами и сложи в подготовленную тару. Накрой крышкой и убери в холодильник на сутки.

3. Маринованные зеленые помидоры

Подойдут небольшие помидоры молочной зрелости.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 перец чили, 1 луковица, полголовки чеснока, 1 ч.л. кориандра в зернах, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ст.л сахара, 25 г соли.

Приготовление: Нарежь помидоры, перец чили, лук и петрушку. Все смешай в глубокой миске, добавь специи, уксус, соль и сахар. Влей раскаленное масло, выдави через пресс чеснок и перемешай. Накрой помидоры марлей и поставь на 2 дня в холодильник.

4. Сладкие маринованные помидоры

При стерилизации ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, полпучка укропа, 1 лист хрена, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. соли, 120 г сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Сложи в банки подготовленные помидоры, укроп, хрен, специи и чеснок. Вскипяти воду с солью, сахаром, добавь уксус и залей банки до верха. Простерилизуй 10 минут и закатай.

5. Помидоры, маринованные с морковью и сладким перцем

Нарежь морковь фигурным ножом, чтобы заготовка смотрелась еще красивее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 болгарских перца, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 25 г соли, 40 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Очисти и нарежь морковь, лук, болгарский перец, чеснок. Сложи в банки специи, подготовленные овощи и помидоры. Залей кипятком и оставь под крышкой на 30 минут. Слей жидкость, добавь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

6. Помидоры, маринованные с горчицей

При стерилизации часть уксуса выветрится, поэтому маринованные помидоры не будут кислыми.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку горчицу, укроп, лавровый лист, душистый перец и помидоры. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус. Влей маринад в банки и простерилизуй 20 минут в кипятке.

7. Маринованные помидоры с лимонным соком

Самые вкусные заготовки получаются из осенних помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 40 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 1 л воды.

Приготовление: Укроп ошпарь кипятком, помидоры промой, чеснок очисти и нарежь на крупные куски. Сложи все в банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь соль, сахар и прокипяти 3 минуты. Залей в банки лимонный сок, маринад, закатай и переверни вверх дном.

8. Помидоры, маринованные без уксуса

Лимонная кислота хорошо справляется с ролью консерванта.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, полпучка зелени, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 20 г соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, зелень, нарезанный чеснок и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипяти маринад 5 минут, залей банки до верха и закатай.

9. Маринованные помидоры с сюрпризом

Крупный чеснок можно нарезать на дольки.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 головки чеснока, по 3 листика вишни и смородины, полпучка укропа, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 50 г соли, 150 г сахара, 80 мл яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Чеснок очисти, зелень ошпарь кипятком. В помидорах сделай глубокий надрез и заполни его чесноком. Сложи в стерилизованные банки специи, укроп, листья и помидоры. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, снова прокипяти и повтори действия. В третий раз всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Сними с огня, смешай с уксусом, залей банки до верха и закатай.

10. Маринованные помидоры с сельдереем

Маринованные помидоры по этому рецепту отлично хранятся даже в квартире!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г черешков сельдерея, 3 листика смородины, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сельдерей нарежь на кубики, смородину ошпарь кипятком, каждый помидор проткни зубочисткой. Сложи все в банку, добавь специи и залей кипятком. Через полчаса слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Залей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Помидоры, маринованные с аспирином на зиму

С аспирином овощи получаются более упругими, чем с уксусом.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 2 таблетки аспирина, щепотка лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой, чеснок очисти и крупно нарежь, укроп ошпарь кипятком. Сложи все в стерилизованные банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь сахар, соль, лимонную кислоту и провари 3 минуты. Добавь в маринад раскрошенный аспирин, залей банки и закатай.

12. Холодный рецепт маринованных помидоров

Многие считают этот способ приготовления самым правильным!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и черешни, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 ст.л. уксуса, 50 г сахара, 150 г соли, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой и проткни зубочисткой в нескольких местах. На дно подготовленной емкости сложи укроп, листья смородины и черешни, душистый перец, крупно нарезанный чеснок. Дальше плотно уложи помидоры, всыпь сахар, соль, горчицу и прикрой сверху листьями хрена. Влей холодную воду, уксус и поставь гнет. Убери помидоры на 5 дней в прохладное место.

13. Быстрый рецепт маринованных помидоров

Чем мельче нарезать помидоры, тем быстрее они замаринуются.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса.

Приготовление: Помидоры нарежь пополам, укроп измельчи. Сложи все в подготовленную тару. Отдельно смешай масло, уксус, специи, измельченный чеснок, соль и сахар. Влей маринад в помидоры и перемешай. Накрой крышкой и убери на час в холодильник.

14. Маринованные помидоры с луком за полчаса

Экспресс-рецепт,если нет времени долго ждать!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки с укропом, 1 ст.л. дижонской горчицы, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 20 г соли, 40 г сахара.

Приготовление: Нарежь помидоры, лук и зелень. Все смешай, добавь горчицу, сахар, соль, уксус и масло. Выдави через пресс чеснок, накрой крышкой и отправь на полчаса в холодильник.

15. Помидоры, маринованные с зеленью в пакете

Еще один очень быстрый способ приготовить маринованные помидоры.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли, 50 г сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры подготовь и сложи в пакет. Добавь масло, специи, соль, сахар, лимонный сок, мелко нарезанные укроп и чеснок. Плотно завяжи пакет и встряхни несколько раз. Отправь помидоры на час в холодильник.

15 легких рецептов маринованных стрелок чеснока

16. Маринованные помидоры в томатном соке

Можно сделать томатный сок из свежих помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 25 г соли.

Приготовление: Помидоры ошпарь кипятком, очисти от кожуры и сложи в банки. Вскипяти сок, добавь соль, сахар и специи. Провари 10 минут, залей банки и отправь стерилизоваться в кастрюлю с кипятком. Через 15 минут достань, влей уксус и закатай.

17. Помидоры, маринованные по-венгерски

Обязательно попробуй приготовить эти вкусные маринованные помидоры на зиму!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 0,5 ч.л. тмина, 0,5 ч.л. молотого фенхеля, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Нарежь помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Сложи все в подготовленную тару. Вскипяти сок с водой, добавь сахар, соль, специи и горчицу. Провари маринад 7 минут, влей в банки и простерилизуй. Через 10 минут добавь уксус и закатай.

18. Помидоры, маринованные дольками в винном уксусе

Используй плотные помидоры с тугой кожурой.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин душистого и черного перцев, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 1 ст.л. соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Помидоры нарежь дольками, чеснок очисти и измельчи. Сложи все с банку. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари маринад 3 минуты, влей в овощи и простерилизуй в кипятке. Через 7 минут влей уксус, закатай и укутай теплым полотенцем.

19. Маринованные помидоры с крыжовником

С крыжовником маринованные помидоры получается еще аппетитнее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, петрушку, помидоры и крыжовник. Влей кипяток и накрой крышкой на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 3 минуты. Сними с огня, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

20. Помидоры, маринованные со сливами

Крупные сливы лучше нарезать пополам.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку подготовленные сливы, зелень, специи и помидоры. Влей кипяток и оставь на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Маринованные помидоры черри - зеленый укроп

* Черт, наверное, я совсем стар, когда оцениваю помидоры черри в категории "милые". Кошки будут следующими. Целые стада кошек.

Маринованные помидоры черри - Ингредиенты:

соленья

- 1 1/4 литра воды

- столовая ложка соли

- чайная ложка сахара

- 1/4 чайной ложки

другие компоненты

- килограмм помидоров черри

- Тимьян сушеный

- душистый перец

- базилик свежий

- чеснок

Маринованные помидоры черри - Подготовка:

Вымойте помидоры.В ошпаренные банки положить сушеный тимьян (в моем случае пол чайной ложки на банку объемом 220 мл), 3 зерна душистого перца, 3 зубчика чеснока и помидоры черри.

Все ингредиенты маринада собраны и приготовлены. Залить кипящим рассолом банки с помидорами. Банки закрыть и пастеризовать 10 минут.

Затем выньте их, переверните вверх дном и положите под одеяло, оставьте до остывания.

Приятного аппетита!

Маринованные острые помидоры на зиму в банках. Помидоры маринованные на зиму в

Маринованные помидоры в кастрюле с холодной водой будут бродить около недели, так что этот рецепт не быстрый. Но если вы любите крепкие, хорошо просоленные помидоры с кисловатым рассолом внутри, то стоит подождать, ведь именно такими они и получатся. Для брожения выбирайте только плотные томаты, гибкие, без повреждений. Если кожура повреждена, такие экземпляры лучше оставить для других рецептов, так как в процессе брожения кожура растрескается еще больше и из помидора вытечет весь вкусный рассол.Выбирайте сорт на свой вкус. Помидоры подходят как с тонкой кожицей, так и с более плотной, мясистой. Первые быстрее размокают в рассоле, помидоры с толстой кожицей будут бродить еще несколько дней. Они очень вкусные.

Состав:

- помидоры - 1 кг;
- вода - 1,5 литра;
- соль - 2 ст. с горкой;
- перец душистый (душистый) - 8-10 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- зонтики и сушеные стебли укропа;
- укроп свежий, петрушка - по 5-6 веточек;
- семена горчицы белой - 0,5 ч.л.

Для консервации томатов используйте свежий укроп, петрушку или сельдерей – выбирайте на свой вкус.Обязательно добавьте несколько зонтиков сушеного укропа с семенами и поломайте сухие побеги на кусочки.

Для специй и приправ вам понадобится душистый перец (ямайский) и черный горошек, семена горчицы и лавровый лист.

На дно широкой кастрюли выложить пряный букет зелени, поломать лаванду, всыпать горчицу и перец.

Вымытые помидоры выложите на подушку из зелени и специй. Делаем достаточно слоев, чтобы заполнить почти до верха.Если емкость глубокая, через каждые два-три слоя выкладываем помидоры с зеленью.

Закройте помидоры сверху тем же набором острых специй, что и снизу. Можно добавить несколько нарезанных пластинками зубчиков чеснока или кольца острого перца.

Немного нагреваем воду. Добавить крупную соль, перемешать. Если на дне остался осадок, профильтруйте воду через несколько слоев марли или осторожно перелейте ее в другую емкость.

Влить рассол в кастрюлю с помидорами.Вам может понадобиться больше рассола, тогда сделайте одну или две дополнительные порции с теми же пропорциями воды и соли.

Через 4-5 дней помидоры можно убрать в холодильник или убрать в погреб. Но сначала попробуйте их — если они готовы на ваш вкус, оставьте их холодными. Если вы думаете, что еще не набрали соли, оставьте ее еще на два-три дня. Помидоры полностью просолятся примерно через две недели. Приятного аппетита!

Существует множество рецептов, по которым их можно сделать вкусными.Например, можно приготовить маринованные помидоры – эту закуску солят в банке, сковороде или бочке холодным или горячим рассолом. В зависимости от рецепта заготовка из красных или зеленых овощей ферментируется от одного дня до нескольких недель. Помидоры можно есть сразу после приготовления или оставить на зиму.

Как мариновать помидоры

Вкусная, ароматная закуска имеет множество вариантов приготовления, нужно лишь выбрать рецепт и четко ему следовать. Можно мариновать недозрелые и спелые овощи, на закваску отлично подойдут сливки (такие плоды упругие и густые).В маринованных томатах много полезных веществ: в процессе брожения образуется молочная кислота, способная расщеплять клетчатку, благодаря которой организм лучше усваивает пищу. Кроме того, молочнокислые бактерии положительно влияют на работу желудка и кишечника .

Прежде чем вы сможете ферментировать зеленые помидоры или красные фрукты, вам нужно знать несколько правил. Вот несколько полезных советов по приготовлению вкусной соленой закуски:

1. Для ферментации лучше всего использовать красные (но не коричневые) или зеленые плоды, среднего размера, незагрязненные, плотные и мясистые.Внутри не должно быть белого стержня, червоточин.
2. Для более насыщенного, пикантного вкуса каждый плод нужно проткнуть зубочисткой или сделать небольшие надрезы.
3. Для засолки можно использовать различную посуду: стеклянную тару, кастрюлю, глубокую миску, пластиковое ведро или бочку.
4. Для приготовления соленых томатов, вишни, смородины используют листья дуба (придают силы), листья хрена (против плесени), перец душистый и/или острый, горчицу (остроты).Укроп, базилик, петрушка и гвоздика также улучшают вкус.
5. Готовые маринованные помидоры рекомендуется хранить не более 7-8 месяцев в прохладном месте.

Приготовление пищи

Прежде чем приступить к процессу приготовления, вам необходимо подготовить ингредиенты. Зеленые или красные плоды следует проверить на целостность и прочность. Затем тщательно моют выбранные овощи, удаляют с них плодоножки. Их можно ферментировать целиком или разрезать на половинки или четвертинки.В зависимости от рецепта готовятся разные продукты: например, кто-то предпочитает добавить немного паприки или огурцов (у перца удаляют семена, у огурцов срезают «окурки»). Овощи моют, чеснок очищают, нарезают или используют целиком.

Рецепт маринованных помидоров

Маринованные помидоры можно приготовить разными способами. Их можно солить в разные блюда, использовать сразу или оставить на зиму. Есть рецепты с холодным или горячим рассолом, с уксусом или без него.К овощам добавляют чеснок, пряности, пряности, зелень и другие усилители вкуса. Ферментируют зеленые или красные плоды: целые, кусочками или фаршированные.

Зеленые помидоры в миске

• Время: 40 минут (+ 3 дня закваски).
• Калорийность блюда: 32 ккал на 100 грамм.
• Назначение: подготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Первый способ приготовить ароматную, острую закуску – это приготовить маринованные зеленые помидоры в кастрюле. Если соблюдать все тонкости процедуры засолки, они получатся хрустящими и сочными. . Чеснок, сахар, листья смородины и укроп в зонтиках используются для усиления вкуса идеальной закуски. Описанных ниже продуктов хватит на три литра заготовки.

Состав:

• зеленые фрукты - 1 кг;
• соль - 4 ст. ложки;
• уксус яблочный - 15 мл;
чеснок
• - 2 шт.;
• сахар - 1 ст.л.;
• листья смородины - 4 шт.;
• Зонтики укропа - 5 шт.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте овощи, в каждом сделайте несколько проколов зубочисткой.
2. Возьмите чистую сухую трехлитровую кастрюлю. На дно положить листья смородины, зонтики.
3. Плотно уложите основной ингредиент сверху. На каждый слой положить по несколько зубчиков очищенного чеснока.
4. Растворите сахар, уксус и соль в кипяченой воде комнатной температуры.
5. Полученным маринадом залить содержимое сковороды. Отправить в холодильник или погреб на 3 дня.
6. Иногда помидоры бродят дольше, надо попробовать.

Маринованные зеленые фаршированные помидоры

• Время: около часа (+ 4 дня).
• Порция: 4-8 человек.
• Калорийность блюда: 32 ккал.
• Назначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Некоторые хозяйки предпочитают делать маринованные зеленые помидоры в бочке или ведре.Острые фаршированные овощи, приготовленные по этому рецепту, являются универсальной закуской на любой случай, их можно включить в повседневное меню или порадовать гостей соленым лакомством. Маринованные помидоры хорошо сочетаются с жареным картофелем или фрикадельками.

Состав:

• чеснок - 4 головки;
• помидоры зеленые - 5 кг;
• вода - 5 л; соль
• - 400 г;
• петрушка и укроп (свежие) - по 2 пучка;
• листья вишни, смородины - 5 шт.;
• эстрагон - 2 ст. л.;
• перец черный - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выньте пони из фруктов, промойте водой. Каждый разрез, но не полностью.
2. Чеснок очистить, измельчить под прессом или на крупной терке. Соедините острую кашицу с рубленой зеленью.
3. Помидоры начинить чесночной смесью (по 1 чайной ложке).
4. Положить в пластиковое ведерко, с листьями вишни, смородиной, черным перцем.
5. Вскипятить воду, посолить, хорошо перемешать, вынуть из духовки и дать остыть.
6. Заливайте ингредиенты рассолом, пока жидкость полностью их не покроет.
7. Сверху накрыть крышкой, придавить прессом (например банкой с водой).
8. Маринованные зеленые помидоры отварить в ведре в течение четырех дней при комнатной температуре. Затем заготовка хранится в холодильнике.

Маринование в банках на зиму

• Время: около часа (+ месяц).
• Количество порций: 5-8 персон.
• Калорийность блюда: 23 ккал.
• Назначение: подготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Если вы хотите разнообразить ассортимент заготовок на зиму, на помощь приходит этот рецепт с фото. Маринованные зеленые помидоры на зиму (лучше взять сливочные) станут прекрасным дополнением к обеду или ужину, они просто тают во рту. Пикантное блюдо с необычным послевкусием и аппетитным ароматом.Указанных в рецепте продуктов хватит на 6 литров.

Состав:

• зеленые сливки - 2 кг; соль
• (без йода) - 120 г;
чеснок
• - 1 шт.;
• лавровый лист - 4 шт.;
• душистый перец - 5 горошин;
гвоздики
• - 5 шт.;
• перец черный - 20 шт.:
• петрушка - пучок;
• листья хрена и смородины, семена укропа - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Петрушку вымыть, нарезать и перемешать.
2. Черный и душистый перец, лаврушка, семена укропа, гвоздика и четверть зелени разложены по двум трехлитровым банкам.
3. Маринад для брожения готовится из кипяченой воды (0,5 л) и соли.
4. Выложить сливки в стеклянную емкость, чередуя с зубчиками неочищенного чеснока.
5. Поместите остатки листьев смородины поверх хрена.
6. Горячий рассол налить вверх, закрыть полиэтиленовыми крышками и перевернуть вверх дном.
7. Плоды следует выдержать в помещении трое суток, а после начала процесса брожения банки поставить на холод.
8. Ароматные, маринованные помидоры на зиму будут готовы через месяц.

фаст-фуд

• Время: час (+ день).
• Порция: 2-3 человека.
• Калорийность блюда: 37 ккал на 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Если есть необходимость срочно приготовить что-нибудь вкусненькое к приходу гостей, для этого отлично подойдут маринованные фаршированные помидоры быстрого приготовления. Загар занимает примерно один день. . Для заготовки полезны спелые (но не перезревшие) фрукты, чеснок, больше свежей зелени, мед, пряности и пряности. Острая, оригинальная закуска обязательно будет оценена по достоинству.

Состав:

• красные фрукты - 1,5 кг;
• чеснок - 6 зубчиков;
• свежая петрушка, кинза, базилик - 200 г.

Для маринада:

• Уксус яблочный (9%) - 5 ст.л. л.;
• мед - 3 ст.л.;
• вода - литр;
• перец острый - 5 шт.;
• семена кориандра - 1 чайная ложка;
• лаврушка - 2 шт.;
• соль - 2,5 ст. л.;
• душистый перец - 10 шт.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте овощи и обсушите полотенцем.
2. Разрежьте помидоры вдоль, не доходя до конца 1 см.
3. Овощи промыть, мелко нарезать.
4. Чеснок измельчить под прессом или порезать ножом.Сочетайте с зеленым.
5. Полученной смесью наполнить каждый красный фрукт. Перелейте в банку или миску.
6. Используйте все указанные продукты (кроме меда) для приготовления горячего маринада. Немного охладите жидкость, растворите в ней мед.
7. Будущую закуску залить охлажденным рассолом, оставить на ночь при комнатной температуре.
8. Утром ставим в холодильник. Маринованные фрукты будут готовы через 15-20 часов.

С чесноком и зеленью

• Время: 40 минут (+ 2 недели).
• Порция: 2-3 человека.
• Калорийность блюда: 22 ккал.
• Назначение: подготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Очень легко внести разнообразие в свой стандартный ежедневный прием пищи, подав на стол соленые помидоры с зеленью и чесноком. Бродят их в трехлитровой стеклянной банке или другой удобной емкости. Чтобы вкус изделия был максимально насыщенным, к фруктам добавляют листья вишни, смородины, соцветия укропа, свежую петрушку, а также любимые пряности, пряности и травы.

Ингредиенты:

• чеснок - 4 зубчика;
• сливки - 2000 г;
• петрушка - пучок;
• соль - 50 г;
• листья черной смородины, вишни - 3 шт.;
• вода - 1,3 литра;
• соцветия укропа - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Промойте зелень водой.
3. На дно кастрюли положить веточки петрушки, чеснок, листья смородины и вишни, зонтик укропа.
4. Сверху положить крем.
5. Смешать воду и соль, залить содержимое кастрюли рассолом.
6. Дать под давлением и отправить в холодильник.
7. Аппетитные маринованные помидоры можно попробовать уже через 2 недели.

с горчицей

• Время: полчаса (плюс 2 дня).
• Порция: 2-3 человека.
• Калорийность блюда: 38 ккал.
• Назначение: подготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще один вариант приготовления – холодная закваска с горчицей. Хватит на 3 литровую кастрюлю. Для рецепта рекомендуется выбирать слегка недозревшие томаты, лучше кремовые сорта. Процесс ферментации занимает 30-40 минут на подготовку и два дня на получение результата. Если все сделать по рецепту, получится закуска просто «пальчики оближешь».

Состав:

• листья смородины - 3 шт.;
• сливки спелые - 2 кг;
• лавровый лист - 3-4 шт.;
• укроп свежий - 1 пучок.

• вода - литр;
• соль - 1 ст. л.;
• горчичный порошок - 20 г;
• перец горошком - 6 шт.;
• сахар - 60 г.

Способ приготовления:

1. Возьмите кастрюлю (3 л) для брожения. Внутрь положить немного промытых сливок, сверху - листья смородины, лаврушку. Затем - остальные фрукты.
2. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и перец. Проварить пять минут, добавить горчицу, помешивая рассол. Остудить до комнатной температуры.
3. Залить овощи маринадом и поставить в прохладное место.
4. Соление занимает два дня.

• Время: 40 минут (+ 2 недели).
• Количество порций: 3-6 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Холодные маринованные помидоры будут бродить несколько недель, но оно того стоит. В результате получается изумительно вкусное, сочное, ароматное блюдо. Специалисты рекомендуют использовать для засолки овощи одинакового размера и зрелости, так как этот фактор влияет на продолжительность процесса брожения. Если вы хотите получить очень острое впечатление, вы можете добавить перец чили к помидорам.

Состав:

• петрушка, укроп - 2 пучка;
• сахар - 50 г;
• вода - 1,5 л;
• красный крем - 2 кг;
• перец чили - стручок; соль
• - 120 г;
• семена горчицы - 50 г;
• соцветия укропа - 4 шт.;
• душистый перец - 10 шт.

Способ приготовления:

1. Зелень и зонтики укропа промыть, обсушить.
2. Крупно нарезать укроп, петрушку, половину положить на дно банки (3 л). Нарежьте ломтиками чили, положите сверху.
3. Добавить сливки, затем добавить семена горчицы, душистый перец.
4. Вскипятить воду, развести в ней сахар и соль. Остыть.
5. В бутыль положить оставшуюся зелень, залить все рассолом.
6. Накройте емкость тарелкой, на которую нужно положить небольшой груз.
7. Кисите закуску 6 дней при комнатной температуре, а затем еще неделю в прохладном месте.

без уксуса

• Время: полчаса (+ 3 недели).
• Порция: 6-8 человек.
• Калорийность блюда: 28 ккал.
• Назначение: подготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Большинство рецептов соленых помидоров содержат уксус, но вы можете приготовить вкусный рецепт без его использования.Ингредиенты из расчета на пять литров (кастрюля или ведро). Сорт для засолки должен быть плотным, без трещин и небольшого размера. Если придерживаться рецепта, то уже через 3 недели можно попробовать острую, ароматную закуску.

Ингредиенты:

• чеснок - 6 зубчиков;
• соль - 5 ст. л.;
• красные фрукты - 5 кг;
• листья и корень хрена, вишни и смородины, петрушки;
• горчица сухая - 3 ст. л.;
• острый перец - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Зубчики чеснока очистить и нарезать ломтиками. Перец и зелень покрошить ножом.
2. Тщательно вымойте помидоры.
3. В пластиковое ведерко положить чеснок, корень хрена, зелень, острый перец.
4. Положите сверху красный фрукт.
5. Приготовьте маринад для брожения из воды и соли.
6. Содержимое ведра залить рассолом, посыпать горчицей. Накрыть тарелкой, сверху полотенцем. Отправить в теплое место.
7. Кислый 7 дней в теплом месте.
8. Поставьте ведро в холодильник еще на три недели.

С хреном

• Время: полчаса (+ 6 дней).
• Порция: 4-6 человек.
• Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Маринованные красные помидоры с хреном – простой вариант, требующий минимум продуктов.Этот продукт часто используют для засолки, так как он придает продукту пикантный вкус и очень аппетитный аромат. Также понадобится свежая или сушеная зелень, немного чеснока, листья смородины. Острые маринованные помидоры будут готовы через неделю.

Состав:

• сливки красные - 4 кг;
• соцветия укропа, листья + корень хрена;
• листья смородины - 4 шт.;
• вода;
• соль каменная - 150 г;
• Петрушка, сельдерей (зелень).

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи, листья и травы.
2. Очистите корень хрена и нарежьте ломтиками.
3. В чистые банки (3 л) положить веточки зелени, несколько кусочков корня хрена.
4. Сверху слоями выложить сливки, чередуя с петрушкой и укропом.
5. Растворите соль в теплой воде и слейте маринад.
6. Залить овощи до конца. Накройте банки крышками, держите в тепле.
7. Соленые ароматные фрукты можно есть всего за одну неделю.
8. Хранить в холодильнике.

Рецепт помидоров по-грузински

• Время: 1 час 40 минут (+ 10 дней).
• Порция: 8-10 человек.
• Калорийность блюда: 38 ккал.
• Назначение: подготовка.
• Кухня: Грузинская.
• Сложность: средняя.

Вкусные, аппетитные, пряные помидоры по-грузински – маринованное блюдо, которое нельзя недооценивать.Гибкие зеленые помидоры начинены специями, зеленью и сбрызнуты рассолом. Если вы хотите сохранить закуску до зимы, после завершения брожения ее до краев заливают рассолом и накрывают крышками. Грузинская заготовка солится 10 дней.

Состав:

• зеленые сливки - 10 кг;
• чеснок - 1 кг;
• лаврушка - 6 шт.;
• стебли сельдерея - 1,5 кг; соль
• - 700 г;
• петрушка - 100 г;
• перец острый перец острый - 100 г;
• вода - 10 л.

Способ приготовления:

1. У перца удалить семена, нарезать ножом. Вмешать измельченный чеснок, зелень, стебли сельдерея.
2. Разрежьте помидоры по бокам к центру. Начините их пряной массой. Разложить по банкам слоями, чередуя с петрушкой и специями.
3. Вскипятить воду, растворить в ней соль. Охладите маринад.
4. Рассол разлить по банкам, зеленые помидоры отжать под прессом.
5. Кислить в помещении 3 дня, затем поставить в прохладное место.
6. Готовить 10-12 дней.

Секреты приготовления вкуснейших маринованных помидоров в бочке

Если есть желание заквасить зеленые или красные помидоры в пластиковой или деревянной бочке, необходимо знать все нюансы этого процесса. Вот несколько полезных советов по приготовлению настоящих, вкусных овощей:

1. Для домашней ферментации лучше использовать емкости среднего размера (10-20 литров).
2. Перед тем, как положить ингредиенты внутрь, бочку следует хорошо промыть теплой водой с пищевой содой, а затем тщательно прополоскать.
3. Ферментировать можно помидоры любой степени спелости, но лучшим вариантом считаются зеленые плоды или те, что достигли начальной зрелости (можно взять слегка недозрелые).
4. Оптимальная температура брожения в бочке от 15 до 24°С.
5. Для вкусного, аппетитного эффекта овощи плотно, но аккуратно уложены в контейнер. В каждый слой вкраплены специи для усиления вкуса и защиты маринованных помидоров от плесени.
6. Залить фрукты холодным, слитым маринадом, накрыть тканью и деревянным кругом (он должен быть такого же диаметра, как бочка).Наверху угнетение.

Видео

Для многих семей маринованные помидоры являются лучшим перекусом, поэтому так важно, чтобы у хозяйки был под рукой хороший и вкусный рецепт. Отварить маринованные помидоры в кастрюле с холодной водой. Овощи быстрого приготовления с великолепным вкусом и ароматом. Так что не упустите шанс приготовить их дома. Я часто вижу на рынке маринованные помидоры, но всегда прохожу мимо, потому что у меня самой есть отличный рецепт, которым я пользуюсь уже много лет.

При сервировке стола помните, что без соленого просто невозможно создать правильное настроение гостям, поэтому давайте вместе собирать овощи, в данном случае помидоры.Томаты на закваске требуют не только овощей, но и специй. Для маринованных помидоров непременно пригодится чеснок, укроп и лист хрена. Помидоры получатся просто идеальными, с характерным кисловатым ароматом, который ни с чем не спутаешь. Как только наступает сезон свежемолотых томатов, начинаю потихоньку квасить, что и вам советую.

Необходимые продукты:

• 1 кг спелых помидоров
• 2-3 веточки укропа (можно использовать зонтики),
• 1 лист хрена
• 2-3 литра воды1 1 1 90 90 зубчиков чеснока
• 1 стол.л. поваренной соли.

Как приготовить маринованные помидоры в кастрюле

Возьмите эмалированную кастрюлю, добавьте в нее специи: укроп, лист хрена и очищенные зубчики чеснока. Можно взять и укроп и веточки и зонтики, будет ароматно и вкусно.

Помидоры вымыть, выложить на специи в кастрюлю. Томаты лучше брать мелкие, они быстрее заквашиваются и солятся. Также маленькие помидоры будет удобнее класть в кастрюлю.

Посыпать помидоры солью.Не переусердствуйте с солью, иначе вы испортите помидоры. Соленые помидоры есть никому нельзя, поэтому строго придерживаемся пропорций.

Залить холодной водой и накрыть крышкой, оставить для брожения на 2 дня в помещении, никуда не вынимая. Не советую держать его в помещении больше двух дней, иначе томаты будут очень кислыми, от чего даже зубки станут меньше.

Далее мы видим следующую картину: появились пузырьки пены и вода помутнела.Это верный признак брожения и брожения. Убираем томаты в холодильник или погреб. В прохладном месте процесс закисания и брожения прекратится, а томаты останутся вкусными. Эти помидоры могут храниться до месяца, но я сомневаюсь, что вы сможете устоять перед ними.

Совет : слегка недозрелые помидоры можно заквашивать вместе со спелыми, только пока не будут готовы коричневые, ждать придется дольше. Поэтому положите их на самое дно кастрюли.

Закваска из зеленых помидоров в кастрюле

Время приготовления: 40 минут

Порций: 35

Энергетическая ценность

• калорийность - 19; белки
• - 1,06 г;
• жиры - 0,19 г; 90 062 90 061 углеводы - 3,53 г.

Ингредиенты

• помидоры зеленые - 3,5 кг;
• вода - 2 л; соль
• - 300 г;
• перец острый - 2 шт.;
• укроп - 1 пучок;
• петрушка - 1 пучок;
• базилик - 30 г;
• листья смородины - 2 шт

Пошаговое приготовление

1. Промойте кастрюлю пищевой содой. Залейте его кипятком на 5-10 минут для дезинфекции. На чистых помидорах сделайте небольшие крестообразные надрезы снизу или сверху овоща, чтобы рассол лучше проникал в мякоть.Очистите чеснок.
2. Высыпьте половину зелени и горошины перца на дно кастрюли. Сверху положите помидоры. Наконец, снова сделайте слой зеленого цвета.
3. Растворите соль в горячей или холодной воде. Перед тем, как выливать рассол, его необходимо охладить. Жидкость должна вытекать на овощи.
4. Сверху положите большую тарелку и оставьте предмет под крышкой при комнатной температуре на 4 недели.

Основным преимуществом таких способов засолки томатов является доступность ингредиентов и оборудования.Красные помидоры идеально подходят для перекуса. Благодаря густой консистенции зелень подходит для салатов. В мариновании помидоров в кастрюле нет ничего сложного. Попробуйте один из рецептов ниже и порадуйте свою семью невероятно вкусными соленьями!

Маринованные помидоры - Рецепт. Как засолить зеленые помидоры?

Маринованные помидоры — идеальный способ обогатить вашу домашнюю кладовую. Все мы знаем, что маринованные огурцы, маринованные лимоны, смородина и ревень становятся все более популярными, так почему бы не попробовать мариновать помидоры? Эти овощи дают нам не только много витаминов и минералов, но и клетчатку и ликопин, и как они на вкус. Ознакомьтесь с рецептом красных и зеленых маринованных помидоров и узнайте, куда их добавить.

Маринованные помидоры - свойства

Все мы знаем, что помидоры - это витаминная бомба. Они богаты витаминами С, В, РР, Е и К. Употребляя их, вы обеспечите свой организм кальцием, магнием и железом. Есть низкокалорийных и мочегонных. Они улучшают внешний вид кожи и замедляют процесс старения благодаря ценному красителю под названием ликопин . Кроме того, они укрепляют иммунитет и снижают артериальное давление. Они содержат пищевые волокна, которые полезны для работы кишечника.Они самые вкусные в сезон – тогда у них полный, совершенный вкус. А зимой? Вместо невкусных помидоров, которые потом лежат на полках магазинов, открываем банку и у нас на кончиках пальцев ценные маринованные помидоры.

В зоне покупок HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Пищеварение

ВИМИН Улучшение обмена веществ, 30 капсул

79,00 зл. , 2 x 20 пакетиков

15,90 зл.

Иммунитет, хорошее старение, энергия, пищеварение, красота

Wimin Set для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков

139,00 зл.

Что нужно знать о мариновании помидоров?

Для засолки подходят как малиновые помидоры , так и томаты коктейльные .Маринованные зеленые помидоры также становятся все более популярными. Зеленые помидоры — это не что иное, как помидоры, которые еще не созрели. Их можно собирать с кустов в течение всего лета, хотя чаще всего это делают в конце сезона, когда уже известно, что овощи не успеют созреть. Интересно, что уже выведены новые сорта томатов, которые в зрелом виде имеют зеленую окраску.

Но какая разница для здоровья между зелеными и красными помидорами? Красные помидоры содержат ликопин, зеленые помидоры содержат томатин.Оздоровительный эффект ликопина общеизвестен: он обладает антиоксидантным действием, защищает костную систему, снижает риск онкологических заболеваний. Между тем томатин получил известность как вещество, которое может вызвать отравление . Однако для этого нам пришлось бы съедать несколько килограммов зеленых помидоров за раз. Оказывается, в конце концов томатин, содержащийся в зеленых помидорах, не так уж и плох, ведь он может обладать химиопрофилактическими, антихолестериновыми и противораковыми свойствами, укреплять иммунную систему.По этой причине стоит попробовать силос из зеленых помидоров, но, конечно, все в меру .

Рецепт маринованных помидоров

Маринованные помидоры можно приготовить в традиционном варианте - из спелых помидоров, но также стоит выбрать маринованные зеленые помидоры и познакомиться с их неповторимым вкусом. Обе версии можно приготовить по следующему рецепту.

Pickled tomatoes - ingredients:

• 3 kg tomatoes
• 10 cloves of garlic
• bunch of dill
• 3 liters of water
• 1 tablespoon of salt
• 6 столовых ложек уксуса
• 1 столовая ложка перца горошком
• 4-литровая банка

Маринованные помидоры – подготовка:

Тщательно вымыть.Чеснок очистить и разрезать пополам, укроп нарезать.

Фото: пластинчатая мачта

Заваренная банка Вскипятите воду, добавьте соль и уксус.

Фото: тарелка

На дно банки положить немного укропа, чеснока и перца. Затем помидоры и снова перемешайте с укропом, чесноком и перцем. Выложите таким образом все ингредиенты.

Рисунок: мачта

Помидоры должны плотно прилегать к банке.В конце влить кипяток со специями.

Фото: тарелка

Закройте банку. Примерно через 8 недель помидоры готовы к употреблению. Подавайте их отдельно, в салате, в качестве дополнения к соусам или на ломтике хлеба.

Как мариновать помидоры - вдохновение

Маринованные помидоры особенно популярны у наших восточных соседей. Маринованные помидоры по-украински — местный деликатес. Помидоры маринованные по-русски - версия со спиртовым уксусом.Для их изготовления нам понадобится:

• банка помидоров черри
• литр воды
• несколько зубчиков чеснока
• несколько листьев черной смородины и вишни
• лавровый лист
• хрен 2 900 фенхель
• 2 столовые ложки соли
• 2 , 5 столовых ложек сахара
• 1/2 столовой ложки уксуса

Стерилизовать банки. Помидоры чистим и накалываем вилкой или зубочисткой. В банку положить листья смородины и вишни, кусочки хрена и чеснока, затем помидоры и укроп.В кастрюле приготовить маринад из воды, соли, сахара и лаврового листа. Залейте банку кипящим маринадом, добавьте спиртовой уксус и закройте банку. Помидоры будут готовы к употреблению примерно через 2 недели.

К чему можно добавить зеленые маринованные помидоры ? Конечно, к мясу и в качестве основы для соусов. Они также идеально подходят для овощных коктейлей и салатов. Маринованные помидоры хорошо сочетаются с намазкой для бутербродов. Также можно попробовать приготовить из них суп, вкус будет напоминать маринованные огурцы.

Если же мы не можем или нет времени делать домашние соленья, где можно купить маринованные помидоры ? Найти их проще всего в магазине местных продуктов, особенно экологических. Маринованные помидоры продаются на фермах и в восточных продуктовых магазинах.

Почему стоит заготавливать силос?

Делая силос, прежде всего , мы продлеваем срок хранения овощей .Мы запечатываем аромат в банку и наслаждаемся им спустя месяцы. Этот вкус меняется, созревает и часто удивляет. Употребление силоса очень полезно. Это натуральный пробиотик. Они являются источником молочной кислоты, которая вырабатывается во время брожения — той же кислоты, которая вырабатывается на закваске в настоящем хлебе. Очищает организм, повышает иммунитет , снижает уровень холестерина и регулирует работу кишечника.

Поедая силос, мы обеспечиваем наш организм витаминами А, В, С, Е и К.Кроме того, маринованные овощи содержат фосфор, кальций, железо и калий. Хорошая новость для людей, сидящих на диете: силос теряет свои калории. Кроме того, поддерживают пищеварение и благодаря содержанию клетчатки надолго насыщают, а кислые продукты удовлетворяют потребность в перекусах. Однако ферментированные овощи содержат много соли, которая в больших и регулярных дозах вредна, поэтому помните, что силос нельзя есть без ограничений.

Библиография :

[1] Божена Мушиньска, "Solanaceae", Bot.Фарм., Т. 69, вып. 11, 2013.

[2] Эвелина Гвуздзь и Петр Гембчиньски, «Полезные для здоровья свойства плодов томатов и их консервов», Med Rodz, т. 4, нет. 18, с. 186–188, 2015.

[3] М. Фридман, «Антиканцерогенные, кардиозащитные и другие преимущества для здоровья томатных соединений ликопина, α-томатина и томатидина в чистом виде, а также в свежих и обработанных помидорах», J. Agric. Food Chem., т. 61, вып. 40, с. 9534–9550, окт. 2013 г., doi: 10.1021 / jf402654e.

мА.номер - дуэт фотографов, ежедневно сотрудничающих с варшавской молодежной организацией Слоу Фуд, журналом «Нормальная жизнь», различными ресторанами и шеф-поварами.

Поделись этим рецептом с друзьями

Томаты маринованные в йогурте с укропом, зеленым луком и чесноком. Рецепт здорового силоса

Маринованные помидоры - помидоры, йогурт, укроп, лук и чеснок и острый перец!

Ингредиенты для приготовления маринованных помидоров в йогурте

• помидоры, предпочтительно малиновые или малиновые, или другие сорта с низким содержанием семян
• натуральный йогурт или пахта - желательно без добавок, только молоко и бактерии, не по-гречески
• укроп, можно с навесами, но лучше просто использовать веточку зеленого укропа
• зеленый лук
• несколько зубчиков чеснока
• соль и перец
• паста из острого перца или другой вариант острого перца

Обязательно проверить: Маринование овощей и фруктов от А до Я

Хочу поблагодарить автора блога Zdrowe-Kiszonki.pl за вдохновение :)

Помидоры маринованные с зеленью

Помидоры черри, маринованные с травами

Рецепт взят со страницы Chleby Info и я его как обычно подсмотрела в одной из кулинарных групп на ФБ. Фотография маленьких помидоров, запечатанных в банках, сразу же заговорила со мной, и я знала, что должна их подготовить. Первое преимущество этой подготовки в том, что она производится в мгновение ока. Через 10 минут после распаковки томатов из сетки все это дело было готово.Вам нужно только нарезать перец чили. Во-вторых - запах кипящего рассола просто фантастический, ничего подобного я раньше не ощущал. Обычно из кастрюли исходит кисловатый привкус, а этот был совсем другим; конечно, потому что мы используем мягкий винный уксус вместо 10%. Кроме того, я был бы не в себе, если бы не перепутал пропорции ингредиентов на свой лад (но только немного!). Я была немного удивлена, что указанного в оригинальном рецепте количества рассола мне хватило только на 1 большую банку. Поэтому привожу пропорции, которые проверила дома.Не терпится открыть первую баночку!

Нам понадобится: кастрюля , ситечко, заварные банки (у меня 2 большие, примерно 900 мл), половник

Ингредиенты: 900 09

• помидоры черри - 1 кг (вес после отделения веточек и плодоножек)
• Прованские травы - 1 чайная ложка (с горкой)
• розмарин - 1 веточка на банку

Ингредиенты:

• вода - 1 стакан
• белый винный уксус - 1,5 стакана
• чеснок - 6 зубчиков
• перец чили - 1 шт (с несколькими семенами)
• горчица - 2 чайные ложки
• лавровый лист - 4 шт
• сахар - 2 столовые ложки (с горкой)
• соль - 1 чайная ложка

Подготовка:

В ошпаренные банки насыпьте по чайной ложке трав. Удалите веточки и плодоножки, помидоры промойте на сите и разложите по банкам. Мы застряли с розмарином. Нарежьте чили ломтиками и удалите семена (кроме нескольких), затем бросьте их в рассол.Вскипятить, выловить лавровый лист и залить помидоры. Плотно закройте банки и поставьте их вверх дном. Готовый!

Приятного аппетита!

Комментарии

.

Салат из зеленых помидоров и перца 9000 1

Салат из зеленых помидоров, лука, перца и моркови в банках. Удивительно нежный по сравнению с другими уксусными консервами. Лук делает уксус мягким, морковь хрустящей, а красный перец придает салату очень красочный вид. Рецепт салата из зеленых помидоров мы получили несколько лет назад от нашего друга из Украины. Стараемся делать хотя бы несколько баночек на каждую зиму.Как приготовить салат из зеленых помидоров для банок?

Овощной салат с зелеными помидорами в банках часто вызывает споры. Самый часто задаваемый вопрос: Полезны ли зеленые помидоры? Зеленые помидоры содержат томатин. Это соединение активно в сырых помидорах. Процесс приготовления пищи или заливки горячим уксусом приводит к тому, что содержание этого вещества падает до уровня, при котором мы можем есть зеленые помидоры. Согласно некоторым исследованиям, людям с РА, а также гипертонической болезнью и заболеваниями почек следует ограничить потребление зеленых помидоров, даже маринованных.Так что, как всегда, и в этом случае нужна умеренность. Стоит отметить, что зеленые помидоры богаты многими витаминами и минералами. Они содержат мин. ликопин, серотонин и кверцетин, природный антибиотик. Так что деликатное поедание салата из зелени в рассоле никому не повредит.

Рецепты салатов из зеленых помидоров часто содержат огурцы и другие овощи. Огурцы мы не добавляли, но вы можете это сделать, если хотите. Если вы ищете другие проверенные идеи домашней консервации, смотрите рецепт вкусных огурцов для бутербродов.Огурцы в гиросе тоже отличные, как и шведский салат из огурцов. Как приготовить салат из зеленых помидоров и перца на зиму? Приглашаем к рецепту!

Салат из зеленых помидоров

Ингредиенты

Овощи:

• зеленые помидоры: 2 кг
• красные помидоры: 3-4 шт
• лук: 3-4 шт
• перец: 4 - 5 шт.
• морковь: 4 шт.
• чеснок: 5 зубчиков

Пул:

• вода: 1 литр
• 10% уксус: 250 мл
• масло: 125 мл
• соль: 2,5 столовые ложки
• сахар: 3 столовые ложки

Для каждой банки:

• Лавровый лист: 1 шт
• душистый перец: 2 зерна
• семена горчицы: 1 чайная ложка без горки

Салат из зеленых помидоров и перца

Правило

Нарежьте зеленые и красные помидоры и морковь.Лук с перьями и перец полосками.

Сложите овощи в большую миску и добавьте мелко нарезанный или прессованный чеснок. Тщательно все перемешать.

В кастрюлю налить воду, масло, добавить сахар и соль и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Варить около 10 минут на медленном огне. В конце добавьте уксус и перемешайте. Комплект с горелкой.

Бросьте лавровый лист, душистый перец и плоскую чайную ложку семян горчицы на дно каждой ошпаренной банки.Затем уложите овощи до края банки. Стоит отметить, что в каждой банке содержится не менее 2-3 долек красного помидора. Горячей, но не кипящей смесью залить овощи, оставив около 2 – 2,5 см от крышки.

Закрутите банки и дайте немного остыть.

Поместите охлажденные банки в большую кастрюлю, выстланную тканью, и залейте теплой водой 3/4 банок. Довести до кипения и держать на малой мощности примерно 20 – 30 минут с момента закипания.

Осторожно достаньте горячие банки из воды и плотно закрутите их. Поставьте на стол и накройте полотенцем. Оставьте до полного остывания. Хранить салат в прохладном и темном месте.

Наслаждайтесь!

.

Салат из красных помидоров на зиму

Предложение вкусно покушать салат из красных помидоров на зиму, прост в приготовлении приготовления и идеально подходит для подачи к ужину.

Нам понадобится:

от данного соотношения Выйдет 5 баночек по 720 мл.

2 кг помидоров (твердых)

300 г лука

для флуда:

1 литр воды

100 мл 10% уксус

4 столовые ложки сахара (ок. 60 г)

3 чайные ложки соли (ок. 25 г)

4 больших лавровых листа

6 гвоздик

около 10 перцев горошком черный

и по 1 столовой ложке масла на каждый каждая банка

Подготовка:

1. Из промытых помидоров Срезаю утолщение со стебля и срезаю помидоры вместе с кожицей на ломтики толщиной 4-5 мм.

2. я режу лук в тонкие полукольца.

3. Нарезанные помидоры и Укладываю лук слоями в банки (банки должны быть раньше обварить).

Салат готов в банках сейчас приготовлю рассол:

4. я кладу в кастрюлю все ингредиенты рассола (соль, перец, гвоздика, листья лавровый лист, уксус, вода, сахар) и перемешать. Я поставил горшок на газ и довести до кипения, залить горячим рассолом помидоры в банках.

Окончательная подготовка салаты из красных помидоров:

5. Я вынимаю его из рассола лаврового листа и положить по кусочку в каждую банку (если там большой лист это кусок а как маленький целый) и я даю гвоздика с маринадом и перцем горошком.

6. Я наливаю рассол так так, чтобы помидоры в банке были покрыты.

7. На вершине всех Даю баночку 1 столовую ложку масла.

8. Край банки Тщательно протираю бумажным полотенцем или тряпкой и плотно Я завинчиваю крышку.

9. Так подготовлено Я пастеризую банки.

Пастеризация салата z красные помидоры:

5. я поставил горшок ткань, вставляю баночки и отделяю их друг от друга тряпкой, чтобы они не касались друг друга.

6. Я наливаю теплую воду примерно до 3/4 банки. Я ставлю горшок на газ и воду он начнет тихо кипеть, уменьшите газ и пастеризуйте ок. 15 минут.

7. Затем банки Ставлю вверх дном и даю остыть.

Красный салат помидоры готовы, можно ставить банки в кладовку. Если бы удачные консервы и вкусные.

.

---

Смотрите также

• 
  Какой корм лучше для котят
• 
  Татуировка бантики на ногах
• 
  Гуманитарная профессия это
• 
  Как плести косички по голове
• 
  Краска для волос лореаль палитра блонд
• 
  Ля нижней октавы
• 
  Колорирование что это такое
• 
  Восемь лет
• 
  Как не обижаться на детей взрослых
• 
  Белый пушистый пес какая порода
• 
  Дом никиты панфилова