Консервация кабачков на зиму простые и вкусные рецепты без стерилизации


Заготовки из кабачков на зиму

Кабачки в чесночном соусе на зиму 3.6

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачок, как ананас на зиму 4.5

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Консервация кабачковой икры на зиму 4.2

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета... Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Икра кабачковая обжаренная 4.3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Икра из кабачков по-бабаевски 4.1

В пик сезона заготовки кабачков на зиму рецепты из них можно найти на любой вкус. Предлагаю приготовить икру из кабачков по-бабаевски от известного телеведущего. Легко, остро, вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Кабачковая икра с луком на зиму 4.2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Консервированные кабачки на зиму 3.8

Любое блюдо из этого овоща получается сочным и вкусным. Кроме кабачковой икры, в нашей семье на закуску любят кабачки маринованные, они нежные и хрустящие. Для маринада я использую яблочный уксус. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Жареные кабачки на зиму без стерилизации 3.6

Простой и вкусный салат на все случаи жизни. Предлагаю вам рецепт приготовления жареных кабачков на зиму без стерилизации. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2015

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.9

Рецепт кабачков на зиму "Пальчики оближешь" я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки под острым соусом 4.3

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки с морковью и луком на зиму 4.2

Этот салат просто улетает со стола зимой. Поэтому смотрите, как приготовить кабачки с морковью и луком на зиму. Я часто его делаю просто в сыром виде к столу летом. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2016

Квашеные кабачки 2.9

Кабачки заквасить очень просто. Вкус у них отменный! Да и выходит заготовка очень дешево. Квашеные кабачки - это отличный гарнир, легкая закуска или составная салата. Для закваски нужны свежие овощи. ...далее

Добавил: Julechka 03.07.2013

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином 4.2

Варенье из кабачков? Запросто! Сам по себе кабачок - без запаха и почти без вкуса овощ. Возьмем ароматные лимон и апельсин, добавим ванилин, а зимой будем наслаждаться вкусным вареньем. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016

Кабачковая икра без мясорубки 4.0

Кабачковую икру на зиму готовят многие хозяйки, так как это вкусное лакомство, которое нравится всем домочадцам. Я предлагаю приготовить икру из кабачков, сладкого перца и помидоров. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Закатка варенья из кабачков 3.8

Я очень люблю разного рода варенье. Часто летом делаю заготовки этого лакомства. Использую не только разные ягоды и фрукты, но и овощи. Так, можно приготовить варенье из кабачков. Пробуем? ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.08.2016

Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке 3.2

Икра из кабачков нравится очень многим. И почти каждая хозяйка готовит такое лакомство не только на обед или ужин, но ещё и делает впрок, чтобы можно было побаловать своих родных вкусом лета в банке. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Кетчуп из кабачков 5.0

Кетчуп - отличное решение для переработки излишек овощей. Для его приготовления можно брать не только томаты, но и кабачки, а степень измельчения овоща можно регулировать по желанию. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 25.07.2019

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном 4.8

Когда я впервые попробовала это варенье, я просто не поверила, что оно из кабачков. На мой взгляд, оно даже больше похоже на кусочки ананасов в сладком сиропе. Это что-то невероятное, пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.07.2017

Кабачковая икра с морковкой на зиму 4.0

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Икра из кабачков "Анкл Бенс" 4.8

Попробовав этот рецепт икры один раз, вы станете регулярно ее готовить. Заготовка получается очень вкусной, готовится очень просто и быстро. Овощи закладываются и провариваются по очереди. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2018

Кабачковая икра жареная на зиму 4.9

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Кабачковая икра с кетчупом на зиму 3.4

В жаркий период заготовок хочется иметь под рукой много разнообразных и интересных рецептов. Предлагаю вам обратить внимание на этот несложный вариант, как сделать кабачковую икру с кетчупом на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Кабачковое пюре на зиму 4.2

Одним из основных в списке детского питания является кабачок. Его преимущества - великолепная усваиваемость и потрясающие вкусовые качества. Для деток - это идеальный вариант. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2015

Консервированная аджика на зиму 3.7

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Кабачки, засоленные по-венгерски 4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить "Кабачки, засоленные по-венгерски", это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Икра кабачковая (закрутка) 4.4

Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2016

Кабачки по-грузински на зиму 4.0

Поклонникам пикантных заготовок предлагаю приготовить кабачки по-грузински. Эта пряная, острая закуска отлично разнообразит стол зимой и хорошо подойдёт к мясным блюдам. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Кристина 14.08.2021

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Малосольные кабачки быстрого приготовления 4.4

Порадуйте свою семью вкусными и ароматными малосольными кабачками, которые прекрасно подойдут в качестве закуски к любому блюду из мяса или картофеля. Я такие кабачки просто обожаю! Советую! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2015

Маринованные кабачки на зиму 3.4

Как хорошо зимой открывать закупоренные баночки со всякими вкусностями. Тогда и придумывать никакие закуски к основным блюдам не нужно. Предлагаю один из моих любимых рецептов маринованных кабачков. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Повидло из кабачков 4.2

Кабачки обычно кушают свежими или на соленое, а я предлагаю сладкий вариант. Да еще и такой, который можно хранить! Повидло из кабачков выходит неожиданно вкусным. Мажьте на булку и наслаждайтесь! ...далее

Добавил: Julechka 04.07.2013

Варенье из кабачков с лимоном 4.4

Это необычное варенье непременно Вам понравится. Сам по себе вкус кабачка нейтрален и в варенье будет присутствовать вкус того фрукта или ягоды, с которым вместе и будет вариться кабачок. ...далее

Добавил: Алиса 26.07.2018

Лечо из кабачков и перцев с томатной пастой 4.7

Лечо из кабачков и перцев в густом, кисло-сладком томатном соусе, оценят все гурманы. Эта ароматная, вкусная закуска подойдет к мясу, рыбе, птице, отварному горячему картофелю. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 22.07.2019

Аджика из кабачка и ябок 3.3

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Кабачки с томатной пастой на зиму 4.4

Очень вкусная заготовка, которая понравится всем — кабачки с томатной пастой на зиму. В итоге мы получаем гарнир либо салат, который по вкусу просто изумительный, с нотками ароматного чеснока. ...далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2020

Кабачковая икра запеченная 4.0

Расскажу, как приготовить кабачковую икру запеченную. Я готовлю в мультиварке, она помогает сохранить сочность овощей. А это для икры немаловажно. Но можно попробовать и в духовке, и на сковороде! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2015

Салат "Бомба" из кабачков на зиму 4.3

Сегодня приготовим аппетитный и вкусный салат "Бомба" из кабачков на зиму. Получится нежный и вкусный салат, который идеально дополнит любое блюдо — каши, мясо, птицу и т.д. Пробуйте! ...далее

Добавил: Kamenevaa 25.07.2021

69 рецептов заготовок » Сусеки

Кабачок, пожалуй, самый настоящий народный любимец среди овощей, особенно, у приверженцев здорового питания. Поразительно, как незатейливый и без ярко выраженного вкуса продукт, может разнообразить меню. Кабачок жарят, фаршируют, запекают и тушат. Витаминный и легкий для усвоения, он идеальная пища для организма детей. Многие хозяйки не обходят вниманием и заготовки из кабачка: на зиму их засаливают, маринуют, делают икру и даже варят варенья. Конечно, купить магазинную кабачковую икру проще, но вкус приготовленной в домашних условиях, намного приятнее. Консервированные впрок кабачки, остаются питательными долгое время. Простые пошаговые рецепты расскажут о кулинарных хитростях заготовки этого популярного овоща.

Домашняя кабачковая икра в мультиварке

Vendanny - Апр 7th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Магазинную икру из кабачков на вкус, наверное, знают и любят все. Я предлагаю хозяйкам свой простой способ приготовление в мультиварке. Кабачковая икра в мультиварке получается такая же вкусная как магазинная. Этот замечательный, простой рецепт понравится вам настолько, что вы больше никогда не вернётесь к покупным вариантам кабачковой икры.

Подробнее...

Как солить кабачки в банках на зиму

BellaRussa - Июн 3rd, 2020 Категории: Соление-квашение

Если зимой солёные кабачки на рынке стоят едва ли не дороже огурцов, то летом их порой отдают задаром. Кабачки неприхотливы и растут при любых условиях, даже у не очень трудолюбивых хозяек. Они дёшевы летом, и этим нужно непременно воспользоваться, чтобы немного разнообразить разносолы на зиму.

Подробнее...

Простой рецепт, как приготовить квашеные кабачки на зиму

BellaRussa - Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Сезон кабачков долгий, но как правило, уследить за ними очень сложно. Они созревают в считанные дни, и легко могут перезреть, если вовремя не собрать урожай. Такие кабачки становятся «деревянными», и мало пригодны для жарки и салатов. Но для квашения, подойдут и перезревшие кабачки. В процессе закваски, вся эта деревянность исчезает, и по вкусу квашеные кабачки становятся точь в точь, как квашеные огурчики. 

Подробнее...

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN - Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее...

Сок из кабачков на зиму — король овощных соков

BellaRussa - Мар 10th, 2018 Категории: Соки

Такие знакомые всем кабачки могут преподносить сюрпризы. Наверное, нет в мире человека, который хоть раз не пробовал кабачковую икру. Многие хозяйки готовят «кабачки, как ананасы», и это наталкивает на мысль, что мы многое не знаем о кабачках. В частности о том, что из кабачков можно приготовить сок на зиму.

Подробнее...

Как сварить варенье из патиссонов: 3 оригинальных рецепта вкусных заготовок на зиму

AnyutaN - Июл 5th, 2017 Категории: Варенья

Необычный по форме патиссон все больше завоевывает сердца садоводов-огородников. Это растение семейства тыквенных абсолютно не прихотливо в уходе и почти всегда дает шикарный урожай. На зиму из патиссонов в основном готовят различного рода закуски, но и сладкие блюда из этого овоща получаются на славу. В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов приготовления вкусного варенья из патиссонов.

Подробнее...

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny - Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее...

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny - Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее...

Мексиканская овощная смесь замороженная на зиму

Vendanny - Апр 19th, 2017 Категории: Замораживание

Состав продаваемой в магазинах смеси замороженной мексиканской смеси овощей, как правило, одинаков. Но, делая замороженные овощи в домашних условиях, почему бы не поэкспериментировать?! Так, при заготовке овощей на зиму, вместо спаржевой фасоли можно добавить кабачки.

Подробнее...

Замороженные кабачки на зиму

Vendanny - Апр 8th, 2017 Категории: Замораживание

Блюда из свежих кабачков по праву являются символом лета. Этот родственник огурца не хранится долго в условиях городской квартиры, а зимой, иногда, так хочется хрустящих кабачковых оладушек или овощного рагу с кабачками! Замороженные кабачки — отличный выход.

Подробнее...

Как закрыть кабачки на зиму


Кабачки на зиму - простые рецепты заготовки маринованных кабачков, икры и лечо

Из предложенных ниже рецептов вы узнаете, как можно заготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими компонентами, приправами, специями и маринадами, создавая изумительные по вкусу закуски. Кроме того нарезанные плоды можно заморозить и использовать в межсезонье по надобности.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут заметно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая далеко позади. Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и реализовать их на практике.

  1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в лаконичном или более замысловатом маринаде.
  2. Молодые плоды используют целиком и полностью, срезав края, а более зрелые избавляют от кожуры и середины с семенами.
  3. Если дополнить кабачковую нарезку другими овощами и протушить, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
  4. Исполнив хитрости проверенной технологии, можно приготовить закуску, по вкусовым характеристикам схожую с ананасами или грибами.
  5. Когда блюда из кабачков на зиму будут заготовлены, овощ можно также заморозить, нарезав ломтиками.
Рецепт маринованных кабачков на зиму

Самая простая заготовка овоща – маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, добавив другие пряности или подкорректировав пропорции составляющих маринада. Кроме традиционного укропа с листьями хрена и смородины можно добавлять петрушку, сельдерей, базилик. Расчет приведен на одну литровую банку.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1-1,5 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
  • зонтики укропа, листья хрена и смородины.

Приготовление

  1. На дно стерильной банки укладывают зелень, лавр, чеснок, перец.
  2. Добавляют ломтики кабачков, заливают все кипятком.
  3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
  4. Повторяют процедуру еще 1 раз.
  5. В банку насыпают соль, сахар, вливают уксус и кипящий настой.
  6. Укупоривают кабачки на зиму, укутывают до остывания.
Кабачки в кетчупе чили – рецепт на зиму

Умеренно острыми и пикантными удаются кабачки с кетчупом чили на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из свежих, уваренных до густоты помидор или же использовать готовый кетчуп, купленный в магазине. Результат приятно удивит и порадует превосходным вкусом полученной заготовки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • кетчуп чили – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • лавр – 5-6 шт.;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 4 зубка;
  • черный перец горошком – 20 шт.

Приготовление

  1. Кабачки нарезают и укладывают в стерильные банки, добавив горошины перца, чеснок, лавр.
  2. Дважды заливают ломти кипятком, доводя слитую жидкость до кипения.
  3. В третий раз добавляют в настой соль, сахар, кетчуп, проваривают минуту, вливают уксус и разливают маринад по банкам.
  4. Укупоривают кабачки с кетчупом на зиму, укутывают до остывания.
Лечо из кабачков на зиму

Закуска из кабачков на зиму, приготовленная по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру пикантным вкусом, аппетитным внешним видом и потрясающим ароматом. По желанию воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашнего соуса или просто измельченными в блендере томатами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • болгарский перец и лук – по 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • томатная паста – 500 г;
  • вода – 700 мл;
  • уксус 9 % – 3 ст. ложки;
  • вода – 1 л;
  • душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

  1. Смешивают воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, проваривают 3 минуты.
  2. Добавляют нарезанные кабачки, тушат 10 минут, закладывают дольки сладкого перца.
  3. Еще через 10 минут тушения бросают кольца лука, протушивают все вместе 20-30 минут, вливают уксус и расфасовывают массу по стерильным банкам.
  4. Укупоривают кабачки крышками на зиму, укутывают до остывания.
Кабачки как ананасы на зиму

Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы. Секрет успеха в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывают кабачковые ломтики, превращаясь в желаемое лакомство.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • ананасовый сок – 700 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • кислота лимонная – 1,5 ч. ложки;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление

  1. В кастрюле соединяют покупной ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин, подогревают до кипения.
  2. Кабачки избавляют от кожуры, нарезают кружками и вырезают рюмкой середину.
  3. Полученные кольца погружают в кипящий сироп, проваривают 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.
Салат из кабачков по-корейски на зиму

Рецепт кабачков по-корейски на зиму позволит насладиться остротой и пикантностью заготовки с восточным акцентом. В данном случае кабачковая мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой. Однако по желанию форму нарезки можно изменить, нашинковав овощ дольками, полукружками или слайсами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • уксус и масло – по 5 ст. ложек;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • приправы для моркови по-корейски – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Соединяют в кастрюле перетертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец.
  2. Добавляют остальные компоненты, оставляют на 2 часа.
  3. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.
Аджика из кабачков на зиму

Острые кабачки на зиму, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций в виде аджики, приятно удивят потрясающим гармоничным и пикантным вкусом. Полученная закуска хороша просто так с ломтиком свежего хрустящего румяного хлеба, тоста или в качестве дополнения к макаронам или блюдам из мяса.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 100 мл;
  • соль и острый перец – по 2 ст. ложки;
  • масло – 200 мл.

Приготовление

  1. Все овощи, кроме чеснока, перекручивают на мясорубке.
  2. Добавляют соль, сахар, перец, масло, проваривают 30 минут.
  3. Вводят чеснок, через 5 минут варки уксус, прогревают минуту.
  4. Укупоривают кабачки на зиму в стерильные банки, которые укутывают до остывания.
Икра из кабачков на зиму – простой рецепт

Икра из кабачков с майонезом на зиму станет превосходным гарниром к зимней будничной трапезе или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или напротив свежими перекрученными томатами, а для остроты добавить молотый красный перец или чили.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • томатный соус и майонез – по 250 г;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар и масло растительное – по 100 г;
  • уксус – 40 мл;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Кабачки и чеснок пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
  2. Добавляют майонез, соус сахар, соль, масло.
  3. Уваривают массу 2,5 часа, вливают уксус, прогревают минуту и расфасовывают икру по стерильным банкам.
  4. Завершают консервирование кабачков на зиму в виде икры укупориванием емкостей, которые затем укутывают и оставляют до остывания.
Кабачки как грузди – рецепт на зиму

Далее о том, как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные маринованные овощные ломтики напоминают по вкусу и структуре консервированные грузди. Для создания нужного эффекта избавляют кабачковые плоды от кожуры и извлекают из них середину с семенами. Мякоть нарезают кубиками или некрупными дольками.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • укроп – 2 пучка;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар – 150 г;
  • уксус и масло – по 1 стакану;
  • перец молотый черный – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезанные кабачки, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
  2. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют их 10 минут, после чего укупоривают и переворачивают крышками вниз.

Как заморозить кабачки на зиму?

Усвоив рецепты популярной консервации, самое время разобраться с тем, как заморозить кабачки на зиму свежими. Подобную заготовку можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

  1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружками, полукружками или вовсе в виде пюре.
  2. Для сохранения формы, избавления от лишней влаги и уплотнения мякоти отваривают ломтики на пару 5 минут.
  3. Обсушивают кабачки, складывают в пакеты, отправляют в морозильную камеру.

 

womanadvice.ru

Кабачки на зиму: способы хранения и рецепты заготовок

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Как закрыть кабачки на зиму - рецепт с фото. Консервация кабачков, закрутки и закатки из кабачков на зиму

 

Есть два способа как закрыть кабачки на зиму рецепт со стерилизацией и без. Сегодня рассмотрим оба способа, как закатать кабачки на зиму, все рецепты несложные и вкусные. Консервация кабачков на зиму, еще и экономит наш бюджет, летом эти овощи стоят копейки, а у кого-то и вовсе бесплатно растут в огороде, рецепты с фото наглядно демонстрируют все нюансы процесса.
Закрутка кабачков на зиму, один из самых распространенных видов домашнего консервирования, рецепты, представленные ниже одни из самых популярных и проверенных временем. Надеюсь, консервирование кабачков на зиму по нашим рецептам с фото принесет только положительные эмоции, желаю, чтобы у вас получились не менее яркие и аппетитные баночки.
Для закрутки кабачков на зиму лучше брать небольшие литровые  или поллитровые баночки, чтобы не приедалось, съедалось за 1-2 дня и потом можно открывать другую заготовку. Кабачки замечательный продукт, можно как закатать кабачки на зиму сырыми, так и тушеными и даже жареными. Огромное разнообразие вариантов вкусов, с огурцами так не получится. Закатки из кабачков на зиму можно употреблять в том виде как есть, а можно добавлять в салаты и супы.

 

Как закрыть кабачки на зиму — рецепт первый. Маринованные кабачки (со стерилизацией)

Продукты
  • Кабачки
  • Вода 4 литра
  • 100 грамм сахарного песка
  • 75 грамм крупной соли
  • 0,5 литра 9% уксуса
  • Зонтики укропа
  • Лук репка – 9 -18 маленьких луковиц
  • Морковь 2-3 шт.
  • Перец сладкий 9 шт

18-27 помидоров черри (или другой маленький сорт)
1. Овощи, зелень моем, морковь, лук чистим. Морковь и кабачки нарезаем кружками.
2. Выкладываем в литровые банки сначала укроп и морковь, сладкий перец, 1-2 маленьких луковки, 2-3 помидора, и остальное наполняем кабачками.
3. Готовим маринад. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем сахар и соль, когда все растворится и вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем. Снимаем с огня и заливаем маринад в банки с кабачками. Накрываем банки крышками.
4. Стерилизуем 10-15 минут.
5. Закатываем-закручиваем и отправляем под одеяло до остывания.

Продукты рассчитаны на 9 литровых банок. Можно вносить изменения в набор овощей убрать помидоры и перец, оставив только зелень – все равно будет вкусно. Но с помидорами вкуснее и выглядит очень красиво, ярко.

Закрутки из кабачков на зиму — рецепт второй. Маринованные кабачки без стерилизации

Продукты
  • Вода
  • Кабачки
  • Специи
  • Зелень
  • Каменная соль 2 столовые ложки (с маленьким холмиком)
  • Сахарный песок 5-6 столовых ложек
  • 200 мл девятипроцентного уксуса (или 300 мл яблочного 6%, или 26 мл 70%)

1. Зелень и кабачки моем, кабачки нарезаем кусочками как вам нравится, только крупными. Если кабачки молодые их можно порезать кружками, если зрелые, то нужно удалять семена и кружки уже не получатся.
2. В большую банку на 3 литра укладываем на дно зелень и специи, которые вам нравятся. Можно положить зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, перец черный и душистый, чили, лавровый лист, эстрагон. Закладываем в банку кабачки, укладываем плотно, чтобы при переворачивании кусочки не выпадали.
3. Заливаем кипящей водой, через 10-15 минут воду сливаем.
4. Опять заливаем кипящей водой, сливаем через 5-10 минут.
5. В банку насыпаем соль, сахар, добавляем уксус и заливаем кипяток.
6. Закатываем крышкой, укутывать не нужно.

Как закатать кабачки на зиму- рецепт третий. Кабачки с варкой и без стерилизации

Продукты
  • 3 килограмма кабачков
  • 5 сладких перцев
  • 1 перец чили
  • 0, 18 литра воды
  • 0,18 литра подсолнечного масла
  • 0,1 килограмма сахара
  • 0,09 литра девятипроцентного уксуса
  • 0,5 литра острого томатного соуса
  • 1,5 чайной ложки поваренной соли
  • 3 головки чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • При желании 4 гвоздички

1. Овощи моем, чистим от семян.
2. Кабачки нарезаем брусками, примерно 7 мм толщиной и шириной. Перцы сладкий и острый нашинкуем соломкой.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем масло, соус, соль, сахар, закладываем кабачки и перцы. Когда закипит, уменьшаем огонь и тушим полчаса. Изредка помешиваем, чтобы не пригорело, но не слишком интенсивно, а то кабачки превратятся в кашу.
4. В конце варки добавляем специи: раздавленный чеснок, горошины перца, гвоздику (кто любит) и уксус.
5. Сразу снимаем с огня, раскладываем по стерильным банкам, закрываем герметично крышками. Переворачиваем и остужаем под одеялом не меньше 10-ти часов.
Поэкспериментируйте, как вкуснее закрыть кабачки на зиму именно для вас, у каждой хозяйки должен быть свой фирменный рецепт.
Говорят, что консервированные кабачки на зиму будут более хрустящими, если добавить в них листья хрена, наши рецепты с фото предполагают, что специи и зелень вы выбираете по вкусу. Можно будет проверить, работает ли это правило, закрыв баночки с хреном и без и сравнить где хруст будет громче.

tortomarafon.ru

Кабачки на зиму: рецепты


Кабачки на зиму


Сам по себе кабачок – довольно «скучный» овощ без ярко выраженного вкуса и аромата. Но его недостатки очень легко превратить в преимущества, например, заготовив кабачки на зиму путем консервации. Пикантные маринованные кабачки на зиму впитывают весь вкус и аромат маринада, что позволяет бесконечно экспериментировать с добавляемыми в заготовку специями и кореньями, каждый раз получая новый неповторимый вкус.

В этом разделе мы подготовили лучшие рецепты консервирования кабачков на зиму, которым вы смело можете доверять, как кулинарной книге своей бабушки. Хотя кабачки на зиму, рецепты которых мы предлагаем вам к ознакомлению в этом разделе, заготовить довольно просто, нельзя игнорировать основные правила. Как раз об этих правилах и приемах мы поговорим с вами в каждом конкретном рецепте.

Наши фото рецепты из кабачков на зиму содержат не только подробную инструкцию по приготовлению той или иной заготовки, но и иллюстрацию каждого шага, а также красивую фотографию готового блюда. Поэтому вы можете быть абсолютно уверены в том, что рецепты кабачков на зиму, которые опубликованы на нашем сайте, никогда вас не подведут. Кабачки на зиму однозначно получатся вкусными.

Рецептов кабачков на зиму существует масса, но особенно популярным во все времена был салат из кабачков на зиму. Этот вид консервирования кабачков на зиму разнообразен не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки можно порезать, кубиками, дольками, кольцами или соломкой. А добавляя самые ходовые в семье ингредиенты и используя различные ароматные специи, вы сможете «изобрести» и свой оригинальный вариант заготовки, отталкиваясь от базовой технологии приготовления.

Не менее востребована среди бывалых и совсем «зеленых» кулинарок и икра из кабачков на зиму. Этот вид заготовки из кабачков на зиму также многогранен: на нашем ресурсе вы сможете ознакомиться с рецептом кабачковой икры, которая повторяет все вкусовые нотки известной еще с советских времен закуски, или узнать оригинальный вариант заготовки икры из кабачков и томатов.

Поверьте, закатка кабачков на зиму с советами и подсказками, в которых отражается многолетний опыт наших кулинаров, пройдет для вас просто и гладко. Консервация кабачков на зиму больше не будет для вас неприятной необходимостью, а превратится в захватывающий процесс, к которому вы привлечете и своих знакомых. Ведь они обязательно попросят рецептик, попробовав вкусные заготовки у вас в гостях. А вы не растеряетесь, ведь с нашим сайтом вы будете знать абсолютно все о том, как закрыть кабачки на зиму!

12.07.2019
Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации "Пальчики оближешь"
Ингредиенты: кабачок, огурец, морковь, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль

Вкусно, просто, быстро - это все о салате на зиму, который готовится с кабачками, огурцами, луком и морковью. Такая заготовка не застоится у вас в кладовой, она разойдется очень быстро, поверьте!

Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 300 г огурцов;
- 300 г моркови;
- 200 г репчатого лука;
- 50 г растительного масла;
- 50 г уксуса 9%;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 0.5 ст.л. соли.

12.07.2019
Кабачки с морковью по-корейски на зиму без стерилизации
Ингредиенты: кабачок, морковь, чеснок, масло растительное, уксус, сахар, соль, приправа

Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 150 г моркови;
- 2-3 дольки чеснока;
- 40 г масло растительное;
- 60 г уксуса 9%;
- 50 г сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. приправы для овощей по-корейски.

03.07.2019
Хрустящие маринованные кабачки с чесноком на зиму
Ингредиенты: кабачок, чеснок, укроп, соль, сахар, масло растительное, уксус

Кабачки можно очень вкусно закрыть на зиму - если замариновать их вместе с укропом и чесноком. мы с удовольсвием поделимся с вами рецептом этой замечательной заготовки.
Ингредиенты:
- 0,5 кг кабачков;
- 4 дольки чеснока;
- 5 веточек укропа;
- 1,5 ч.л. соли;
- 2 ч.л. сахара;
- 80 мл растительного масла;
- уксуус 9% - 1,5 ст.л.

29.06.2019
Хрустящие маринованные кабачки с огурцами на зиму
Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, зонтик укропа, лист хрена, лист смородины, огурец, кабачок

Не забудьте закрыть на зиму маринованные огурцы, но не простые, а в компании с кабачками. Такая заготовка наверняка станет вашей любимой - из-за чудесного вкуса и простоты приготовления.
Ингредиенты:
- 400 мл воды;
- 30 г сахара;
- 30 г соли;
- 50 мл уксуса;
- зонтики укропа;
- лист хрена;
- лист смородины;
- огурцы;
- кабачки.

24.06.2019
Маринованные кабачки с морковью на зиму
Ингредиенты: кабачок, морковь, укроп, лист хрена, вода, сахар, соль, уксус

Вкусные, красивые маринованные кабачки с морковью, закрытые на зиму по этому рецепту, непременно станут вашей любимой заготовкой. Готовить такие кабачки просто, а нравятся они абсолютно всем без исключения.

Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 2 моркови;
- укроп по вкусу;
- листья хрена по вкусу;
- 0,5 мл воды;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. соли;
- 30 мл уксуса.

20.06.2019
Хрустящие маринованные кабачки с лимонной кислотой на 1 литр
Ингредиенты: вода, соль, сахар, лимонная кислота, чеснок, укроп, хрен. лист смородины, кабачок

Очень вкусными получаются маринованные на зиму кабачки. В качестве консерванта для них можно использовать не привычный уксус, а лимонную кислоту - это отличный вариант.

Ингредиенты:
- 1 литр воды;
- 1 ст.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 3\4 ч.л. лимонной кислоты;
- 2 дольки чеснока;
- 400 гр кабачков;
розетки укропа, листья хрена, листья смородины – по вкусу.

08.06.2019
Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации
Ингредиенты: кабачок, чеснок, перец, кетчуп, вода, уксус. саха, соль, лавровый лист, гвоздика

Отличной закуской в холодное время года станут кабачки с кетчупом чили. Закройте в сезон такую заготовку - вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:
- 3 кг кабачков;
- 1-2 головки чеснока;
- 2 перца чили;
- 250 гр кетчупа чили;
- 1,5 литра воды;
- 200 мл уксуса 95;
- 180 г сахара;
- 25 г соли;
- сушеные перчики, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

05.04.2018
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, морковь, лук, томатная паста, сахар, соль, масло, уксус, перец

Икра кабачковая моя самая любимая овощная икра. Сегодня я описала для вас рецепт одной из таких зимних заготовок.

Ингредиенты:

- 700 грамм кабачков,
- 100 грамм моркови,
- 120 грамм лука,
- полторы ст.л. томатной пасты,
- 2 ст.л. сахара,
- пол ч.л. соли,
- 60 мл. масла растительного,
- 2 ст.л. уксуса,
- острый перец.

31.03.2018
Салат из кабачков и баклажан на зиму
Ингредиенты: кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

- 200 грамм кабачков,
- 200 грамм баклажанов,
- 40 грамм томатной пасты,
- полтора стакана томатного сока,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 2 сладких перца,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 70 мл. масла растительного,
- 2 ст.л. уксуса,
- 3 зубка чеснока.

30.03.2018
Кабачки на зиму по-грузински
Ингредиенты: кабачок, чили, перец, помидор, чеснок, уксус, соль, сахар, масло, приправа

Кабачки универсальный овощ, из которого можно приготовить много разных вкусных блюд и обалденных зимних заготовок. Сегодня вашему вниманию предлагаю простой рецепт кабачков на зиму по-грузински.

Ингредиенты:

- 500 грамм кабачков,
- стручок перца чили,
- 100 грамм сладкого перца,
- 150 грамм помидоров,
- 3 зубка чеснока,
- 20 мл. уксуса,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 35 мл. + для обжарки масла растительного,
- 1 ч.л. хмели-сунели.

27.03.2018
Кабачки как грузди
Ингредиенты: кабачок, соль, сахар, укроп, чеснок, масло, уксус

Чтобы приготовить эту зимнюю заготовку, вам понадобится минимум времени и минимум ингредиентов. Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно попробуйте вкусную заготовку.

Ингредиенты:

- полкило кабачков,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- пучок укропа,
- 2 зубка чеснока,
- 40 мл.растительного масла,
- 40 мл. уксуса.

17.03.2018
Кабачковая аджика
Ингредиенты: кабачок, укроп, перец, чеснок, помидор, сахар, соль, масло, томатный соус, уксус

Аджика очень вкусная зимняя заготовка. Сегодня я предлагаю вашему вниманию острой аджики из кабачков. Рецепт приготовления я детально для вас описала.

Ингредиенты:

- полкило кабачков,
- пучок укропа,
- 100 грамм перца сладкого,
- 5 зубков чеснока,
- 300 грамм помидоров,
- стручок сухого перца чили,
- полторы ст.л. сахара,
- 0,75 ст.л. соли,
- 40 мл. масла растительного,
- полторы ст.л. томатного соуса чили,
- 25 мл. уксуса.

17.03.2018
Кабачки как грибы на зиму
Ингредиенты: кабачок, укроп, чеснок, уксус, масло, соль, сахар, перец

Из кабачков можно приготовить как обычных блюд, так и заготовок на зиму. Сегодня я хочу вам рассказать как заготовить очень вкусные кабачки под грибы на зиму.

Ингредиенты:

- полкило кабачков,
- пучок укропа,
- 2-3 зубка чеснока,
- 1 ст.л. уксуса,
- 3 ст.л. масла растительного,
- пол ст.л. соли,
- 1 ч.л. сахара,
- щепотка черного перца молотого.

23.10.2017
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачки, майонез, морковь, репчатый лук, помидоры красные, сладкий болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, соль, черный молотый перец

Рецептов кабачковой икры существует множество, но этот - один из самых удачных. Икра получается безумно нежной, ароматной и вкусной. Ее можно есть прямо ложками. Как ее приготовить, читайте в нашем рецепте.

Для приготовления возьмите:

- 1 кг кабачков;
- 100 мл майонеза;
- 100 г моркови;
- 100-150 г репчатого лука;
- 400 г помидоров;
- 1 стручок сладкого болгарского перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 70-100 мл подсолнечного масла;
- немного соли;
- щепотка молотого перца.

13.10.2017
Кабачки жареные на зиму
Ингредиенты: кабачки, уксус, чеснок, растительное масло, укроп, петрушка, соль

Чаще всего из кабачков на зиму делают икру, ну, или же маринуют с другими овощами. Но, очень вкусно получаются кабачки, если обжарить их в масле и затем законсервировать в банках. Попробуйте!

Продукты для рецепта:
- кабачки - 700 г,
- уксус столовый - 1,5 ст. л.,
- чеснок - 3 дольки,
- растительное масло - 1,5 ст. л.,
- 1 пучок зелени,
- соль по вкусу.

02.10.2017
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачки, растительное масло, соль, сахарный песок, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, уксус

Предлагаем один из способов заготовки икры из кабачков на зиму. Чтобы закуска получилась вкусной, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом, который проверен уже не один раз. Такая заготовка может храниться продолжительное время.

Ингредиенты:
- 1,8 кг свежих кабачков,
- 10 г сахарного песка,
- 100 мл растительного масла,
- 125 г репчатого лука,
- 15 г чеснока,
- 3 г петрушки,
- 3 г укропа,
- 60 г уксуса 5%,
- 13 г соли.

02.10.2017
Хрустящие кабачки на зиму
Ингредиенты: перец сладкий, кабачки, соль, гвоздика, перец острый, чеснок, перец душистый, сахар, вода, перец горошек черный, петрушка, уксус

Ломтики хрустящих консервированных кабачков вполне могут заменить собою более привычные и традиционные овощные заготовки - консервированные огурцы и помидоры. Пряный маринад понравится всем без исключения, закуска отлично подчеркнет вкус горячих мясных блюд.

Ингредиенты:
- 1 перец сладкий;
- 1,2 кг. кабачков;
- 1 с.л. соли;
- 2 бутона гвоздики;
- 1 перец острый;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 горошины перца душистого;
- 2 ст.л. сахара;
- 700 мл. воды;
- 3 горошины перца черного;
- 8 веточек петрушки;
- 80 гр. уксуса 9%.

29.09.2017
Юрча из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, помидор, перец, петрушка, чеснок, соль, сахар, масло, уксус, паприка

Из кабачков можно приготовить много разной вкусной консервации, в том числе - юрчу. Возможно, вы раньше не слышали о такой заготовке, но сейчас самое время это исправить. Смотрите наш рецепт юрчи из кабачков и готовьте на здоровье!
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 300 гр помидоров;
- 300 гр сладкого перца;
- 70 гр петрушки;
- 5 зубков чеснока;
- 25 г соли;
- 70 гр сахара;
- 100 мл растительного масла;
- 30 мл уксуса;
- молотый перец по вкусу;
- паприка по вкусу.

26.09.2017
Соте из баклажанов и кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, баклажан, перец, лук, морковь, чеснок, томатный сок, соль, сахар, масло, уксус

Что можно приготовить из баклажанов и кабачков на зиму? Вкусное соте, конечно же! Такая заготовка делается просто и относительно быстро, всегда получается и непременно вас порадует своим вкусом и внешним видом.
Ингредиенты:
- кабачки - 400 гр;
- баклажаны - 400 гр;
- болгарский перец - 300 гр;
- морковь - 150 гр;
- репчатый лук - 150 гр;
- чеснок - 1 головка;
- острый перец по вкусу;
- томатный сок - 600 мл;
- соль - 1 ч.л.;
- сахар - 4-5 ст.л.;
- молотый перец - 0,5 ч.л.;
- растительное масло - 100 мл;
- уксус 9% - 40 мл.

25.09.2017
Кабачки в томате на зиму
Ингредиенты: кабачки, помидоры, перец болгарский, чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус

Рецептов заготовок на зиму из кабачков довольно много, один из них - кабачки в томате. И вот как раз про него можно смело сказать - обалденный рецепт! Ну все в нем хорошо - и вкус, и внешний вид, и простота приготовления. Вот только съедается слишком быстро - это минус.
Ингредиенты:
- кабачки - 1 кг;
- помидоры - 600 гр;
- болгарский перец - 2 шт;
- чеснок - 2 зубка;
- сахар - 2 ст.л.;
- соль - 1 ч.л.;
- растительное масло - 50 гр;
- уксус столовый 9% - 2 ст.л.

namenu.ru

Кабачки консервированные - рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов консервированных кабачков)

Кабачок, как ананас на зиму 4.7

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.8

Рецепт кабачков на зиму "Пальчики оближешь" я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки под острым соусом 4.4

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки, засоленные по-венгерски 4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить "Кабачки, засоленные по-венгерски", это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Консервированная аджика на зиму 3.6

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Кабачки по-корейски на зиму 3.6

Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить "Кабачки по-корейски" на зиму! ...далее

Добавил: Алиса 02.10.2018

Консервы из кабачков 4.0

Если вы любите делать заготовки на зиму, тогда этот простой рецепт консервов из кабачков обязательно придется вам по вкусу. Пикантные, ароматные и очень вкусные. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2016

Кабачки и патиссоны на зиму 3.4

Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

Закатка огурцов с кабачками 3.3

Любителям овощных заготовок предлагаю интересный вариант, как приготовить закатку огурцов с кабачками. Пикантные и ароматные, огурчики с кабачками получаются просто класс! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Заготовка из кабачков на зиму "Золотая" 3.7

Расскажу, как приготовить заготовку из кабачков на зиму "Золотую". Отличная получится заготовка. Кстати, приготовленные по этому рецепту кабачки становятся по вкусу похожими на грибы. Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.06.2018

Закуска из кабачков на зиму 5.0

Существуют десятки рецептов приготовления овощей на зиму. Мне больше нравятся те, где овощи режутся крупными кусками или вовсе остаются целыми. Расскажу, как приготовить закуску из кабачков на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 10.06.2017

Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму 3.8

Разнообразие рецептов по приготовлению кабачковой икры может запутать и сбить с толку любую хозяйку. Поэтому нужно пробовать готовить разные варианты икры, чтобы определиться с любимым рецептом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачки консервированные на зиму 3.2

Сезон кабачков на носу! Так что предлагаю его открыть при помощи этого простого рецепта кабачков консервированных на зиму, - быстро, легко, экономно, а результат вас порадует, когда зимой попробуете! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.06.2014

Патиссоны, консервированные с огурцами 3.7

Определенно, одна из самых популярных заготовок на зиму - это патиссоны, консервированные с огурцами. Хрустящие и нежные овощи прекрасно подходят к блюдам из мяса и рыбы, действительно очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.07.2014

Консервированные патиссоны без уксуса 3.9

Патиссоны консервированные - прекрасная закуска и заготовка на зиму. Существует множество способов и вариантов консервации, предлагаю консервировать овощи без использования уксуса. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.09.2014

Кабачковая икра на зиму без закатки 3.6

Всем любителям домашних заготовок предлагаю обратить внимание на этот классический рецепт кабачковой икры на зиму без закатки, которая не отличается от магазинного аналога. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.08.2015

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.4

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Фаршированные патиссоны на зиму 2.4

А вы уже заготовили консервацию на зиму? Если нет, предлагаю замечательный рецептик консервации, овощи получаются сочными хрустящими и моментально расходятся за столом. Настоятельно рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.07.2014

Кабачки по-украински 3.2

Сколько блюд из кабачков только не готовят. Я же предлагаю классический рецепт кабачков по-украински, которым со мной поделилась еще моя бабушка. Очень всем советую! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2014

Кабачки с морковкой на зиму 2.6

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Кабачки на зиму 5.0

Кабачки в летний период — очень распространенный овощ. Поэтому многие хозяйки с удовольствием запасаются такой вкусняшкой на зиму и закатывают кабачки в банки в виде салатов. ...далее

Добавил: Марина Немец 30.06.2017

Кабачковая икра из запеченных кабачков 3.0

Запеченные овощи сохраняют максимальное количество полезных свойств, у них удивительный вкус и аромат. Предлагаем попробовать вкуснейший рецепт, как приготовить кабачковую икру из запеченных кабачков. ...далее

Добавил: Антон Сорока 13.09.2016

Кабачки на зиму "Как грибы" 3.5

Расскажу вам, как приготовить кабачки на зиму "Как грибы". Получаются они по вкусу очень похожими на грибочки, настоящее чудо! Рекомендую всем приготовить, это довольно простой рецепт. Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.04.2017

Кабачки по-прибалтийски 3.1

Эта заготовка несомненно порадует зимой Вашу семью. Кабачковая икра уже порядком всем надоела. Предлагаю новую интересную заготовку из кабачков. Кабачки получаются вкусными сами по себе, а также их можно добавить в салат или подать в качестве гарнира! ...далее

Добавил: Dashuta 31.07.2018

Кабачки, жареные в томатном соусе, на зиму 4.2

Самое время заготовить на зиму что-то вкусненькое, например, кабачки, жареные в томатном соусе. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и пикантным. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2015

Кабачки, жареные в томате, на зиму 4.1

Кабачки, жареные в томате, на зиму - прекрасная закуска на праздничный стол, которая хорошо сочетается с разнообразными мясными блюдами. Кабачки готовятся очень просто и могут долго хранится. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.07.2015

Кабачки, как грузди на зиму 3.5

Казалось бы кабачки.... что еше можно из них приготовить? Предлагаю вам уникальный рецепт консервации кабачков, - в результате обычные кабачки получаются со вкусом грибов, - не отличить! Очень вкусно! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.10.2018

Кабачки по-корейски со стерилизацией 4.0

Люблю этот салат за то, что его можно есть просто так, сразу, а можно закатать на зиму. Он идеально сочетается с мясом! Удобный рецепт для любителей пикантных остреньких заготовок. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 20.07.2018

Простой способ консервации кабачков обеспечит вас и вашу семью большим количеством интересных первых и вторых блюд на целый год! Всё, что от вас потребуется, так это немого свободного времени и внимательное прочтение рецептов, как сделать консервированные кабачки своими руками.

povar.ru

4 вкусных рецепта с фото

Кабачок – овощ универсальный. Не имея своего ярко выраженного вкуса, он служит прекрасной основой для приготовления различной консервации на зиму – салатов, икры и даже варенья. Одним из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов заготовок впрок являются кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие кабачковые полоски с овощами и острыми специями маринуются в собственном соку, получаются хрустящими и сочными. Я опробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые можно «закрыть» на зиму. Результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фото, представляю вам. Уверена, вы найдете закуску по душе. Я не заготавливаю консервацию в «промышленных» масштабах, поэтому можете смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз – пропорции продуктов и примерный выход блюда я указала.

Содержание:

Особенности приготовления кабачков по-корейски

  • Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия тех или иных овощей. Я обычно добавляю к кабачкам морковь, сладкий перец, лук, зелень в большом количестве.
  • Если используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее компоненты: кроме натуральных специй ничего быть не должно. Это может повлиять не только на вкус кабачков, но и продолжительность их хранения (консервация может забродить).
  • То же самое касается и соли. Используйте только обычную каменную поваренную соль. Ни йодированная, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
  • Приготовить корейскую приправу можно в домашних условиях, зная ее состав. Обычно в нее добавляют черный, острый красный перец, паприку, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль. Лучше использовать сухую, а не жидкую приправу.
  • Чтобы ускорить выделение сока, накройте салат плоской тарелкой, а сверху поместите груз.
  • Количество приправы необходимо корректировать по своему вкусу. Лучше положить сначала меньше специй, попробовать и, при необходимости, добавить.

Для консервации в корейском стиле подходят только молодые кабачки с сочной, плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Старые плоды предлагаю вам переработать в кабачковую икру и закрутить ее на зиму – ну просто пальчики оближешь, как вкусно. Самые лучшие, по моему мнению, рецепты икры я опубликовала здесь.

Рецепт быстрого приготовления с луком и перцем, заготовка на зиму

Один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления корейского кабачкового салата. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать ее в банки для длительного хранения. Простерилизовать консервацию можно традиционным способом – в большой кастрюле с водой либо в духовке.

Ингредиенты:

Основные:
кабачки – 2 кгрепчатый лук – 400 г
морковь – 400 гсладкий болгарский перец – 4 шт. среднего размера
чеснок – 100-150 гсвежая зелень – средний пучок
Для маринада:
масло подсолнечное (дезодорированное) – 150 млсахар-песок – 150 г
столовый уксус (9%) – 100 млсоль поваренная среднего помола – 1,5 ст. л.
кориандр молотый – 1-2 ч. л.сушеная измельченная паприка – 1-2 ч. л.
жгучий перец (в порошке) – 1 ч. л. без горкичерный молотый перец – 1/2 ч. л. (по вкусу)

Выход: 2 литровых (4 полулитровых) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

-1-

Морковь помойте, очистите, натрите на терке для корейских салатов.

Мытые и обсушенные кабачки нарежьте тонкой соломкой или тоже натрите.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Перец порежьте полосками.

-2-

Чеснок мелко порубите ножом.

Если будете заготавливать корейские кабачки на зиму, замочите зелень в холодной воде на несколько часов. Если готовите закуску сразу на стол, петрушку или укроп можно просто тщательно промыть. Чистую зелень измельчите.

Все подготовленные овощи сложите в большую миску.

Для приготовления маринада смешайте масло, уксус, соль, специи.

-3-

Влейте маринад к кабачкам с морковью. Перемешайте содержимое миски руками, немного сдавливая салат, чтобы он быстрее пустил сок. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.

За это время овощи пустят довольно много сока, поэтому дополнительная жидкость при консервации салата не добавляется. Кабачки можно подавать к столу или закатать на зиму.

Разложите кабачки по чистым сухим банкам – литровым или полулитровым. Простерилизуйте наполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой. Литровые банки – в течение 20 минут, полулитровые – 15 минут.

Закройте кабачки винтовыми крышками или закатайте ключом. Переверните банки. Если в течение 10-15 минут не появилась течь, поставьте консервацию в нормальное положение, укутайте. Остывшие кабачки уберите на хранение.

-4-

Храните в погребе или кладовке. Срок хранения консервации – 1 год.

Кабачки – не единственный овощ, который можно готовить по мотивам корейской кухни впрок. Также очень вкусными получаются огурцы по-корейски. Как их заготовить на зиму, смотрите в этой небольшой подборке рецептов.

Заготавливаем на зиму кабачки по-корейски по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами кипятятся в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать тару перед закладкой не требуется. Несмотря на применение термообработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав острой приправы можно корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кгморковь – 300-400 г
приправа для моркови по-корейски – 1,5 ч. л.чеснок – 3-4 зубчика
горчица (сухая или в зернах) – 1 ч. л. (по желанию)растительное масло – 70 мл
уксус 9% – 50 млсоль – 0,75 ч. л.
сахар – 2,5-3 ст. л.вода питьевая – 100-150 мл

Выход: примерно 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

-1-

Кабачки натрите на корейской терке. Таким же образом измельчите морковку. Пересыпьте тертые овощи в большую кастрюлю. Подготовьте смесь специй. В этом рецепте я решила добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента. Получилось вкусно. Можно взять семена горчицы либо горчичный порошок. Подготовьте остальную приправу. Я составляла ее сама: взяла сладкую паприку, красный и черный перцы, зерна кориандра. Такой же состав и у большинства магазинных приправ, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим в ходе приготовления позже, только чеснок будет свежим. Положите приправу.

-2-

Засыпьте в кастрюлю сахар и нужное количество соли. Влейте уксус и масло. Измельчите чеснок, отправьте к кабачкам. Перемешайте салат. Оставьте при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов добавьте в кастрюлю воду. Если сока образовалось мало, потребуется чуть больше жидкости. Если достаточно, влейте буквально треть-половину стакана.

Обратите внимание:

Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите ее количество при добавлении.

-3-

Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Готовьте на среднем огне в течение 15-20 минут (после закипания), помешивая. Разложите горячие кабачки по вымытым с содой, просушенным банкам. Закупорьте стерильными крышками. Переверните консервацию на 10 минут, чтобы проверить течь. Остудите под плотной тканью, спрячьте до зимы.

-4-

Кабачки получаются умеренно острыми и солеными, морковь дает пикантную сладость, а корейские специи – аппетитный аромат. Первую пробу можно снимать сразу же, если немного салата не поместилось в банки.

Кабачки хорошо сочетаются с любыми маринадами и всегда получаются хрустящими и ароматными. С двумя пошаговыми рецептами консервированных маринованных кабачков предлагаю ознакомиться вот тут.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Очень быстро и удобно готовить такую консервацию. Вам необходимо только натереть овощи, добавить приправу и другие компоненты маринада, дождаться выделения сока и разложить овощи по банкам. Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

молоденькие кабачки – 1,5 кгморковь – 400 г
соль – 1 ст. л. (без горки)сахар – 4 ст. л.
готовая приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст. л.подсолнечное масло без запаха – 120 мл
столовый уксус (9%) – 80 мл

Выход: 1 литровая (2 полулитровых) банки.

Пошаговый фото рецепт:

-1-

Помойте и измельчите кабачки длинными тонкими полосками на специальной терке.

Помытую, очищенную морковку измельчите таким же способом. Сложите овощи в глубокую миску.

Всыпьте сахар и соль.

-2-

Влейте укус и масло. Добавьте корейскую приправу, перемешайте. Дайте салату настояться при комнатной температуре в течение 1-3 часов.

-3-

Этот быстрый рецепт не предполагает использование горячего маринада или рассола. Основная жидкость – это овощной сок, смешанный с маринадом. Его выделится довольно много, как вы можете видеть на фото.

Для заготовки на зиму разложите закуску по вымытым и просушенным банкам. Поставьте их в холодную духовку, затем разогрейте ее до 140-150 градусов. Стерилизуйте полулитровые банки с консервацией 15, а литровые – 20 минут с момента нагрева духового шкафа.

-4-

Закупорьте кабачки чистыми сухими крышками. Остудите в перевернутом виде и спрячьте.

Также впрок можно заготовить и корейскую морковку. Это очень удобно: открыл зимой баночку с оранжевым салатом и сразу поставил на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует промаринуется и настоится. Проверенные способы приготовления я описывала в этой мини-подборке.

Рецепт кабачков по-корейски кружочками (полукружьями), без морковки, в томате

В традиционные корейские блюда томат добавляется редко, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными. Я часто готовлю селедку по-корейски с добавлением томатной пасты, и вот решила попробовать заготовить в похожем маринаде кабачки. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь этим способом приготовления и с вами.

Требуемые ингредиенты:

кабачок – 1,5 кгтоматная паста/соус – 150/250 г
сахар – 100 г (0,5 ст. 250 мл)масло подсолнечное – 70 мл
соль – 0,5-1 ст. л.*приправа для овощных салатов по-корейски – 2-2,5 ч. л.
уксус 9% – 60 млчеснок – 5-8 долек

*Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если используются готовые).

Выход: 1,5 л.

Порядок готовки:

-1-

Кабачки нарежьте кружочками или половинками кружков толщиной примерно 0,5-0,7 см. Сложите их в кастрюлю, добавьте приправу. В томатную пасту добавьте соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородности.

Совет:

При использовании готового томатного соуса воду использовать не нужно, также необходимо скорректировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка.

Перелейте томат в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овоща.

-2-

Очищенный чеснок натрите на мелкой терке, переложите в кастрюлю. Туда же влейте столовый уксус. Варите на медленном огне 25-30 минут до мягкости. Разложите по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладном, темном помещении.

-3-

Снимать пробу можно сразу, но, настоявшись, кабачки становятся гораздо вкуснее.

Очень достойный вариант консервированных закусок – кабачки в кетчупе чили. Готовятся они весьма просто, а результат вас впечатлит. Хрустящие кабачковые брусочки в томатном маринаде отлично сочетаются с блюдами из картофеля. Попробуйте!

Приятного!

Кабачки жареные на зиму пальчики оближешь. Рецепты заготовок из кабачков на зиму, простые и вкусные салаты из кабачков. Ингредиенты на трехлитровую банку

Кабачки маринуют, солят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ.
Самые распространенные рецепты консервирования кабачков - всевозможные салаты на зиму из кабачков. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки нарезают дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами - как душе угодно!
Кабачки маринованные - альтернатива маринованным огурцам.
Если вы хотите приготовить кабачки, консервированные без уксуса, вам подойдет засолка кабачков. Кабачки соленые можно закатывать в банки, а можно хранить кабачки без термообработки в холодном месте.
Заготовки на зиму из кабачков - это кабачковая аджика и консервированный салат из кабачков, маринованные кабачки по-корейски и кабачковая икра, малосольные кабачки и соление кабачков, а также цукаты и даже варенье из кабачков

Аджика из кабачков на зиму
Кабачковая аджика - и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.
(кабачок, морковь, перец сладкий, чеснок, помидоры, перец красный молотый, сахар, соль, масло растительное)

Салат из кабачков на зиму
Отличная закуска к вашему столу - салат из кабачков на зиму.
(кабачок, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный молотый, уксус винный белый, уксус столовый)

Салат-Лечо из помидоров с болгарским перцем и кабачками
Лечо из болгарского перца, пожалуй, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща. Консервация лечо на зиму не представляет никакой сложности, главное, собрать все необходимые продукты в одном месте в одно время.
(кабачок, помидоры, перец болгарский, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, эссенция уксусная, соль, сахар)

Салат из кабачков, консервированный на зиму
Пора делать вкусные запасы на зиму.
Рекомендую простой и оригинальный салат из кабачков.
(кабачок, сахар, соль, соус краснодарский, соус томатный, масло растительное, уксус, чеснок)

Салат из зеленых помидоров и кабачков
Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.
(помидоры зеленые, кабачок, чеснок, лук репчатый, перец болгарский красный, зелень петрушки, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика.)

Салат из кабачков
Готовый салат из кабачков на зиму, как украшение и разнообразие вашего стола. При подаче салат из кабачков можно украсить зеленью.

(кабачок, соль, сахар, чеснок, уксус, масло растительное)

Кабачки «Тещин язык»
Рецепт острой овощной закуски «Тещин язык» из кабачков для домашнего консервирования.
(кабачок, помидоры, перец сладкий, чеснок, масло растительное, уксус, перец горький, соль, сахар)

Лечо из кабачков
Знаменитое венгерское лечо готовят из болгарского перца с помидорами, зачастую добавляя различные овощи, такие как морковь, баклажаны и кабачки. Как приготовить вкусно лечо с кабачками для заготовки на зиму и расскажет наш рецепт.
(кабачок, перец сладкий, лук репчатый, помидоры красные, масло растительное, сахар, соль, уксус)

Кабачковая икра
Икра - пальчики оближешь.
(кабачок, морковь, перец болгарский, помидоры красные, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, масло растительное, уксус, соль, сахар, куркума молотая)

Икра овощная (кабачковая) без хлопот
Все овощи запекаются в духовке, не надо стоять у плиты... Достаточно лишь 1-2 раза перемешать и всё. Легко, просто и очень вкусно!
(кабачок, лук, морковь, перец сладкий, помидоры, соль, перец, чеснок, масло растительное, зелень укропа)

Икра кабачковая
“Икра заморская! Баклажанная!” А вообще не заморская и даже не баклажанная, но любимая у нас в семье всеми. Икра кабачковая! Как же можно обойтись без кабачковой икры? Кабачковая икра - это и закуска отличная и вообще очень вкусное блюдо. Варим кабачковую икру на зиму.
(кабачок, морковь, лук репчатый, перец болгарский, перец красный, петрушка, томат-паста, помидоры, чеснок, масло растительное, уксус, соль)

Маринованные кабачки
Вкусные маринованные кабачки на зиму.
(кабачок, укроп, чеснок, хрен, лавровый лист, листья, листья вишневые, перец горошком, сахар, соль, уксус, вода)

Маринованные кабачки
Очень вкусный закусончик!
(кабачок, лавровый лист, гвоздика, перец чёрный горошком, перец, сахар, соль, уксус)

Кабачки консервированные
Лето и осень горячая пора для хозяек. Делаем запасы овощей на зиму. Один из самых экономных рецептов - кабачки маринованные. Ароматные, хрустящие. Всем нравятся.
Ну а как законсервировать кабачки, мы сейчас разберемся.
(кабачок, укроп, листья хрена, чеснок, перец горький, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, уксус, соль, листья)

Кабачки, консервированные с чесноком
Интересно, есть ли на свете люди, которые никогда не задавались вопросом: «Как быстро и вкусно законсервировать кабачки?»
Наверняка им уже давно известен рецепт, о котором я сегодня хочу рассказать!

Кабачки-гриль на зиму
Легкий способ консервации - заморозка кабачков.
Проще простого!
(кабачок)

Кабачки - не только на сковородку. Варенье из кабачков
Пока сезон кабачков не закончился, поторопитесь сварить варенье! Так получается, что варю его раз в два года - и потом жалею, что не каждый год. Просто забываю сварить вовремя. Приятное на вкус, красивое на вид - трудно определить точно, на что похоже, некоторые говорят - на ананас, но мне так не кажется. В любом случае, ваши гости сходу не разберутся.
(кабачок, сахар, лимон)

Варенье из кабачков с брусникой

Ягоды брусники помогут превратить обычные кабачки в настоящее лакомство. Такое варенье из кабачков и брусники по вкусу не уступит ананасовому!
(кабачок, сахар, вода, брусника)

Кабачковое варенье "Под ананас"
Как-то варила кабачковое варенье с антоновскими яблоками. Получилось вкусно, но муж тогда даже пробовать не хотел, не любитель варенья. А сейчас съел всю тарелочку, приготовленную для фотосессии, все пробовал и спрашивал: «А как отличить, где кабачок, а где ананас?». У варенья приятный, нежный, легкий ананасовый вкус. Кусочки, как маленькие мармеладки - упругие и мягкие, не расползаются.
(кабачок, сахар, лимонная кислота, ананас консервированный)

Варенье из кабачков и апельсинов
Странное сочетание, не правда ли? А вот ведь, вкусно получилось! И если не знать, что варенье из кабачков - ни за что не догадаешься.
(кабачок, апельсин, сахар, вода)

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков – на вес золота. И сегодня, я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Встречайте: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этой заготовки из кабачков под крышечку. А рецептом со мной любезно поделилась соседка по даче, но взамен попросила несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Но, скажу я вам, рецепт кабачков на зиму «пальчики оближешь», стоил такого обмена и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг. кабачков
  • 1 кг. болгарского перца
  • 0,5 кг. помидор
  • 2 головки чеснока
  • 2-3 шт. острого перца
  • 180 гр. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 250 мл. растительного масла
  • 150 мл. 9% уксуса

Выход: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первым делом займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, и нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы во время варки кабачки не разварились.


Болгарский перец и помидоры нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке, или блендере. Также не забудьте про острый перец.



Добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем до однородности.


Добавляем к перекрученным овощам подготовленные кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту.


Доводим наши кабачки «пальчики оближешь» до кипения, а затем тушим на среднем огне примерно 20 минут, пока кабачки не изменят цвет с зеленого на оливковый. Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще две минуты, и снимаем кабачки с огня.


Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» по сухим стерильным баночкам.


Банки с кабачками закатываем прокипяченными крышкам, и переворачиваем крышкой вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания.


Банки с кабачками можно хранить в квартире, при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.


Друзья, надеюсь, мой рецепт кабачков «пальчики оближешь», вам понравится! С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Заготавливать на зиму можно различные овощи, в том числе и кабачки. Эти плоды позволяют создавать закуски, салаты по интересным рецептам. Такой овощ доступен по цене, купить его можно во многих местах. Заготовки на зиму из кабачков «Пальчики оближешь» – оригинальная, вкусная разновидность консервации, имеющая несколько популярных вариаций.

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь

Перед тем как приступать к заготовке зимних овощных консервов, нужно правильно выбрать основные ингредиенты. Специалисты советуют обращать внимание на свежие, зрелые плоды без повреждений. Далее предлагается первый рецепт, по которому можно приготовить кабачки Пальчики оближешь – икра с майонезом на зиму. Необходимые продукты для закуски:

Технология приготовления икры для тех, кто ищет, как сделать вкусные кабачки на зиму:

  1. Основной ингредиент тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Лук нарезается тоже квадратиками.
  2. Овощи перемалываются в мясорубке или блендере.
  3. После этого к ним заливаются томатная паста, майонез и масло. Все составляющие хорошо перемешиваются, выкладываются в емкость с толстым, плотным днищем.
  4. Смесь варится 60 минут на среднем огне.
  5. Затем в нее выкладывается лаврушка, специи, приправы. Кабачковая икра Пальчики оближешь варится еще 10-15 мин.
  6. Горячая зимняя закуска раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается.
  7. После остывания хранить заготовку в холодном месте.

Маринованные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Еще одна интересная методика для заготовки вкусных кабачков – замариновать овощи. Такая рецептура является очень простой, зато блюдо получается ароматным, хрустящим и ничем не уступает консервированным огурцам. Список ингредиентов:

  • спелые кабачки – 3 кило;
  • чеснок (очищенный) – 1 стакан;
  • укроп – пучок.

Мариновать при помощи таких продуктов:

  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • уксус – 3 стол. ложки;
  • сахарный песок – 1 большая ложка;
  • соль – 50 грамм;
  • молотый черный перец – 1 ч. ложечка.

Как консервировать кабачки на зиму в банках:

  1. Перед тем как мариновать овощ, его нужно нашинковать полосками.
  2. Укроп мелко нарезается и смешивается с измельченным чесноком.
  3. Готовится маринад для закуски на зиму Пальчики оближешь. Продукты для создания рассола соединяются с укропно-чесночной массой.
  4. Полученная смесь добавляется к кабачкам, равномерно распределяется. Затем она выкладывается в большую эмалированную емкость и накрывается чем-то тяжелым (импровизированным «прессом»). Оставить закуску в таком виде до утра в холодильнике.
  5. После этого кабачки помещаются в банки (0,5 литров), заранее наполненные аппетитным маринадом.
  6. Зимняя соленая закуска накрывается крышками, ставится в кастрюлю для стерилизации (15 минут).
  7. Баночки закрываются, заматываются в теплое одеяло до остывания.


Жареные консервированные кабачки

Полезные, нежные и вкусные плоды закатывают даже жареными. Этот метод консервации абсолютно не отражается на вкусовых качествах овоща и даже делает его более насыщенным. Продукты для консервации кабачков Пальчики оближешь:

  • кабачок – 2 кг;
  • чеснок – головка;
  • помидор – 1 кг;
  • масло растительное – 200 мл;
  • уксус – 50 грамм;
  • зелень – 100 г;
  • сахар, соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению овощной оригинальной консервы:

  1. Главный составной ингредиент нарезается кружочками.
  2. Помидоры обдаются кипятком, очищаются от кожицы, перемалываются в томатное пюре.
  3. Его нужно посолить, добавить чуточку масла, уксуса и сахара, а затем поставить на плиту.
  4. За время приготовления вкусного, ароматного соуса жарятся кабачки.
  5. Чеснок, зелень нужно измельчить.
  6. Стеклянная тара проходит стерилизацию, в нее закладываются жареные овощи. Каждый из слоев перекладывается смесью чеснока и зелени.
  7. Ингредиенты заливаются соусом. Стерилизация заготовки длится 10 мин., после консервация закрывается крышками.


Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Популярный кабачковый салат, или лечо из серии Пальчики оближешь, – это зимнее блюдо, которое отлично сочетается практически со всеми блюдами. Закуска получается очень сочной и нежной. Продукты для консервации:

  • спелый кабачок – 1 кг;
  • томаты – 800 г;
  • морковка – 2 штуки;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • чеснок – 3 дольки;
  • болгарский перец – 2 штуки;
  • уксус – 1 стол. ложка;
  • подсолнечное масло – ¼ стакана.

Быстрый пошаговый рецепт салата:

  1. Луковица нарезается полукольцами, морковка натирается на терке. Овощи слегка поджариваются на масле.
  2. Томаты необходимо очистить от кожи, измельчить в кухонном комбайне.
  3. Полученная помидорная масса выливается в кастрюлю, к ней добавляются пассированные лук, морковь, перец и соль.
  4. Емкость ставится на огонь, после закипания содержимого, в кастрюлю высыпаются перец и кабачки, нарезанные кубиками. Тушить салат полчаса.
  5. После этого к заготовке добавляется измельченный чеснок, уксус. Варить закуску еще 15 мин.
  6. Салатик распределяется по банкам, закатывается крышками.


Дорогие хозяюшки! Заготовки на зиму идут полным ходом, а мы сегодня приготовим рецепт, без которого не обойтись!

Аппетитные кабачки «Пальчики оближешь» на зиму просто обязана приготовить каждая уважающая себя хозяйка.

Вы до сих пор не готовили эту вкуснятину? Срочно исправляйте ситуацию, ведь более простого и вкусного рецепта просто не существует! Не верите? Давайте проверим!

Кабачки «Пальчики оближешь» на зиму

Рецепт бюджетный, ведь эти овощи всегда есть в продаже в большом количестве и по смешной цене. А сделать их проще простого! Отлично заменяют маринованные огурцы, поэтому если огурцов нет, то смело заменяйте их этой простой заготовкой. Зимой будет вам счастье!

  • Молоденькие кабачки – 3 кг
  • Зелень укропа (можно смешать с петрушкой) – пучок
  • Небольшая головка чеснока
  • Уксус 9% – 3\4 стакана
  • Масло подсолнечное – 3\4 стакана
  • Сахар – 3\4 стакана
  • Соль – 1\3 стакана
  • Сухая горчица – 1 столовая ложка
  • Черный перец – 1 чайная ложка

Маринованные кабачки быстрого приготовления


Кабачки маринованные мгновенного поедания

Еще одна разновидность категории «Пальчики оближешь» – кабачки маринованные быстрого приготовления в сыром виде. Готовятся еще проще, это блюдо на каждый день. Отличное дополнение к молодой картошке или каше.

  • Молодые овощи вымыть и тонко нарезать вдоль при помощи овощечистки. Должны получиться длинные ленты, которые мы немного присолим и подождем, пока они пустят сок. Его нужно будет слить и заправить их маринадом.
  • Маринад (примерно на два кабачка)
  1. Уксус – 1 ст.л.
  2. Соевый соус – 1 ст.л.
  3. Красный молотый перец – на кончике ножа
  4. Мед – две чайных ложки
  5. Масло оливковое (растительное) – 80 мл
  6. Зелень кинзы и кунжут – по желанию

Все перемешать и залить кабачковые ленты, оставляем на один час. Шикарное блюдо готово!

Заготовки из кабачков на зиму

Летом я часто готовлю для своей семьи рулетики из кабачков с разными начинками. Рулетики нужно обжарить в яйце, а потом закрутить в них любую начинку – мясную, сырную или грибную. Чтобы зимой не скучать по такой вкуснятине, срочно ловите редкий рецепт!

  • Молодые кабачки режем на слайсы при помощи овощечистки.
  • Скручиваем по принципу матрешки и наполняем пол литровые банки.
  • Заливаем кипятком, в каждую банку наливаем столовую ложку 9% уксуса.
  • Стерилизуем 6 минут от начала закипания и закатываем.
  • Зимой открывайте (не очень аппетитный запах пусть вас не смущает, ведь там один уксус). Макайте в муку и яйцо и обжаривайте – получится хрустящая корочка и аппетитные слайсы. Намазывайте начинкой и скручивайте. Видите – это очень просто и удобно!

Заготовки из кабачков, которые я вам сегодня показала, бюджетные, простые в приготовлении и очень вкусные. Готовьте, не ленитесь, ведь зимушка спросит, кто и чем занимался летом! Приходите на новые рецепты, будет еще много вкусного и проверенного лично!

Как закрыть огурцы с кабачками. Консервирование кабачков без стерилизации

Шаг 1: подготавливаем огурцы.
Огурцы очень тщательно промойте проточной водой, губкой или мягкой щеточкой счищая кусочки земли, песка и прочую грязь. Отрежьте кончики с обеих сторон и порежьте овощи кружочками небольшой толщины, очень крупные экземпляры лучше порезать полукругами.
Измельченные огурцы переложите в глубокую миску, засыпьте солью, очень хорошо перемешайте и оставьте в таком виде на 2 часа . Овощи должны дать сок, очень много сока.
Шаг 2: подготавливаем кабачки.


Когда огурцы вот-вот настоятся, возьмитесь за подготовку остальных овощей. Сперва кабачки. Их нужно очень хорошо промыть и очистить от шкурки, если она жесткая. Поделите кабачки на половинки и удалите из их сердцевины крупные семена. После чистки порежьте оставшуюся мякоть кубиками небольшого размера.
Шаг 3: подготавливаем лук.


Луковицы очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте кубиками или тонкими перьями.
Шаг 4: подготавливаем морковь.


Морковь очистите от шкурки, хорошенько промойте и обсушите, а после натрите на специальной терке для морковки по-корейский. Если такой нет, то возьмите обычную среднюю терку.
Шаг 5: готовим салат из огурцов с кабачками на зиму.


Когда огурцы настояться, слейте с них весь образовавшийся сок, а после смешайте их с кабачками, луком и морковью. Добавьте в получившийся овощной салат чеснок, измельченный с помощью пресса. Перемешайте.
В кастрюлю налейте чистую воду и добавьте в нее сразу все ингредиенты для маринада. Хорошенько перемешайте и доведите до кипения.
В кипящий маринад засыпьте салат из огурцов с кабачками, подождите, пока все опять закипит (при этом овощи нужно все время перемешивать), и снимите с огня.
Горячий салат вместе с маринадом разложите в подготовленные стерилизованные стеклянные банки. Утрамбуйте, чтобы там где-нибудь не затерялись пузырьки воздуха. Накройте заполненные банки крышками и переставьте их в кастрюлю, подготовленную для пастеризации. (Напомню, что дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, а вода в ней должна быть такой же температуры, что и салат в банках.) Прокипятите банки с заготовками на водяной бане в течение 15 минут .
После пастеризации банки с заготовками надо тут же плотно закрыть, перевернуть вверх дном и поставить на крышки до полного остывания. Остывший салат из огурцов с кабачками уберите на хранение в прохладное темное место, а уже через неделю можно будет открыть одну баночку и попробовать что же получилось.
Шаг 6: подаем салат из огурцов с кабачками на зиму.


Салат из огурцов с кабачками на зиму подавайте на праздничный или обыденный стол в качестве закуски. И не удивляйтесь, что у вас тут же начнут выспрашивать рецепт его приготовления.
Приятного аппетита!

Данного количества ингредиентов у меня хватило, чтобы заполнить 8 небольших баночек, примерно, по 330 грамм салата в каждой.

Можно взять покупное томатное пюре, а можно приготовить его дома, измельчив в блендере или мясорубке очищенные от кожуры помидоры. Лучше выбирайте те овощи, что более сочные.

Лучше всего использовать для приготовления кабачок цуккини.

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых хочется сохранить до зимы. Консервируем кабачки, чтобы сохранить все полезные вещества вместе с чудесным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервации кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – простой процесс сохранения вкуса овощей надолго, не жертвуя при этом качеством, полезными веществами. Консервированные кабачки на зиму будут вкусным дополнением к домашнему зимнему меню, разнообразят еду во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Необходимо взять:

  • кабачки – полтора кг;
  • соль – 3-4 ст. л.;
  • петрушка – по вкусу;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • уксус – 7 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

  1. Подготовить овощи. Для этого их надо тщательно помыть, нарезать. Для удобства должны получиться кружочки шириной в 1 см каждый.
  2. Залить овощи водой, оставить их на несколько часов – в идеале на ночь.
  3. Положить на дно банки петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
  4. Слоями выложить нарезанные дольки. Следует класть их как можно плотнее.
  5. Залить кипяченой водой. Подождать полчаса.
  6. Вылить воду из банки внутрь кастрюли. После этого добавить соль, сахар. После закипания воды необходимо налить уксус.
  7. После приготовления рассола вылить его обратно к кабачкам.
  8. Закатать крышку. Потом перевернуть банку, оставить остывать.

Консервация кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму будет альтернативой для многих покупных салатов: во-первых, она в разы вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

  • кабачки – 3 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • лук – полкило;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • морковка – полкило;
  • болгарский перец – 6 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль и сахар – около 200 гр;
  • зелень и специи – по вкусу.
  1. Морковь помыть, почистить, натереть.
  2. Кабачки помыть, затем натереть.
  3. Перец, лук нарезать. Должна получиться тонкая соломка.
  4. Надавить чеснок.
  5. Измельчить зелень.
  6. Сделать маринад: перемешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
  7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
  8. Поставить настаиваться в холодильнике часа на четыре-пять.
  9. Переложить в банки, после этого закатать.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – это не один единственный скучный рецепт, которым никого нельзя удивить. Способов сделать заготовки огромное множество, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыковок. Для него нужны:

  • кабачок – 1кг;
  • чеснок – одна головка;
  • соль;
  • масло – 200 мл.;
  • петрушка и укроп – по 7-8 веточек;
  • уксус – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть, порезать овощи. Любопытный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
  2. Посолить кругляшки, перемешать, дать им настояться минут пятнадцать.
  3. Разогреть сковороду, налить туда масла. Жарить растение до золотистого цвета с обеих сторон. Кабачки любят впитывать в себя жидкости, поэтому надо следить, чтобы масла на посуде было в самый раз. В случае необходимости долейте еще растительного масла.
  4. Зелень и чеснок измельчить.
  5. Необходимо прокипятить масло и остудить его.
  6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого можно промыть их тщательно с использованием соды, а затем закалить их в духовке.
  7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
  8. Выкладывать слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
  9. Когда все будет заполнено, надо налить уксуса и начать стерилизовать.
  10. Для этого необходимо в кастрюлю поставить банку с будущим блюдом, залить на две трети воды и поставить на огонь. Как начнет кипеть, сбавить мощность до минимума и готовить полчаса.
  11. Закатать банки и дать охладиться кабачкам.

Аджика из кабачков на зиму

Известная кабачковая консервированная аджика – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Надо взять следующие ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий перец – полкило;
  • морковка – полкило;
  • чеснок – 6 головок;
  • перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

  1. Помидоры измельчить. Для этого можно использовать мясорубку.
  2. Кабачки сначала очистить, отправить в путь вслед за помидорами.
  3. За ними отправятся перец, морковь.
  4. Чеснок измельчить и добавить.
  5. Положить специи и тщательно перемешать все овощи вместе.
  6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
  7. Переложить в банки. Затем перевернуть их вверх дном и, закутав в одеяло, поставить остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают угощаться маринованными грибами, но если по близости нет леса, где можно насобирать корзинку опят, то не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, как грибы. Для приготовления надо взять:

  • кабачки – полтора кило;
  • укроп – 1-2 пучка;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • чеснок – 6-7зубчиков;
  • перец;
  • масло;
  • уксус.

Приготовление:

  1. Очистить овощи от кожицы. Нарезать крупно на кубики.
  2. Затем измельчить укроп.
  3. Чеснок – через специальную давилку или нарезать максимально мелко.
  4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
  5. Кабачки разложить по банкам. Налить в емкость теплую воду, положить туда банки.
  6. После кипения варить еще минут 5. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
  7. Закатать банки, перевернув, оставить на сутки. Лучше всего еще укутать в плотную ткань или одеяло. Затем можно убирать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки. Как правильно делать засолку и закрутку банок, где лучше использовать томатный соус и как готовить рагу для консервации, расскажут опытные хозяйки? Закрыть банки легко, а вот в приготовлении есть свои секреты, о них и расскажут ведущие в видеороликах, которые представлены ниже.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Закуска из кабачков

Кабачки в томате на зиму

Салат из кабачков

Напрасно многие хозяйки во время заготовок на зиму обходят стороной кабачки и смотрят на них как на кулинарный ингредиент.

Несомненно, кабачки вкусны в жареном, тушёном и запечённом виде. Но консервированные кабачки получаются не хуже огурцов: плотными, с хрустящей мякотью и приятным вкусом.

Особенность кабачков в том, что они сочетаются с любыми овощами и, словно хамелеоны, приобретают их вкус. Поэтому хозяюшке не составит труда приготовить маринованные кабачки по своему вкусу, добавив к ним любимые специи, пряности и овощи.

Тонкости приготовления

  • Кабачки спеют очень быстро, поэтому главное условие – не пропустить время сбора урожая. Их убирают каждые 3-4 дня. Для маринования используют кабачки не более 20 см длиной, с тонкой кожей и небольшой семенной камерой. Кабачки длиной 30 см лучше не консервировать, а оставить для приготовления кулинарных блюд.
  • Кабачки моют, обрезают плодоножку, захватывая немного мякоти. У молодых кабачков кожицу не срезают. Но чтобы маринованные кабачки приобрели более привлекательный вид, кожу можно счистить.
  • Мелкие кабачки – зеленцы, длина которых не превышает 10 см, маринуют целиком, укладывая в банку вертикально. Другие кабачки нарезают поперёк на кружочки толщиной 1-2 см.
  • Для придания приятного аромата необходимы пряности и специи. Многие из них не только улучшают вкус кабачков, но и являются отличным консервантом. Кабачки маринуют с такими распространёнными травами, как укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, хрен, базилик. В маринад также добавляют гвоздику и душистый перец.
  • В кабачках практически нет своей кислоты, поэтому при консервировании необходимо использовать уксус, уксусную эссенцию или лимонную кислоту. От количества кислоты в маринаде зависит сохранность консервов.
  • Если маринад слабокислый, то банки с кабачками необходимо стерилизовать. Кабачки в остром маринаде хорошо хранятся без стерилизации. Достаточно их дважды залить кипящим маринадом и тут же укупорить. Но в таком случае тару хорошо моют, а потом стерилизуют. Кабачки при использовании стерилизации или пастеризации лучше укладывать в полулитровые или литровые банки, которые по высоте помещаются в кастрюлю. Для кабачков, которые готовят без стерилизации, нужно брать двухлитровые или трёхлитровые банки, чтобы продукция в них остывала дольше, что является своего рода пастеризацией.
  • Обычно кабачки перед маринованием бланшируют. Если их консервируют без термической обработки, то плоды рекомендуют замачивать на 1-2 часа в холодной воде. Так же, как поступают с огурцами. Это нужно делать для того, чтобы кабачки напитались жидкостью и в последующем не вбирали в себя часть маринада. Если хозяйка укладывает кабачки в банки без замачивания, то после заливки маринадом она должна выждать несколько минут, а потом долить недостающее количество маринада. Иначе в остывших банках с кабачками остаётся много свободного места, которое может заполниться воздухом. Именно из-за этого консервы могут вздуваться.
  • Количество маринада, необходимое для резаных кабачков и целых, значительно отличается. Кабачки, порезанные кружочками, укладывают в банки очень плотно, поэтому остаётся совсем мало места для заливки. Например, в литровую банку вместится всего 200-300 мл маринада.
  • Если кабачки консервируют целиком, то между ними в банке остаётся много свободного места, которое необходимо заполнить пряностями и маринадом. В таком случае поступают так же, как при мариновании огурцов: берут заливку в половинном объёме от общего литража банок. Например, на одну трёхлитровую банку с целыми кабачками нужно взять 1,5 литра заливки.
  • Чтобы высчитать, сколько потребуется маринада в каждом случае, нужно заполнить банку порезанными или целыми кабачками и залить их водой. Затем эту воду вылить в мерную кружку, а количество воды умножить на число банок.

Кабачки маринованные: рецепт первый

  • кабачки – 7-8 кг;
  • перец чёрный горошком – 50 шт.;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • петрушка – 10 маленьких веточек.

Для маринада:

  • вода – 2 л;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксус 6-процентный – 150 мл.

Способ приготовления

  • Литровые банки вымойте с содой, ополосните горячей водой. Проведите стерилизацию, погрузив банки в кастрюлю с кипящей водой, или подержите над паром, поместив на чайник без крышки. Банки можно прогреть и в духовке.
  • Отберите молодые кабачки диаметром до 4 см с плотной мякотью и тоненькой кожицей. Обрежьте плодоножки.
  • Порежьте кружочками толщиной 1-1,5 см.
  • Опустите кружочки в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Затем охладите в холодной воде.
  • В стерильные банки положите специи. Плотно уложите кабачки.
  • В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Прокипятите 5 минут. Профильтруйте через полотняную ткань. Добавьте уксус.
  • Горячим маринадом залейте кабачки. Прикройте крышками.
  • Поставьте банки с кабачками в кастрюлю с горячей водой. При температуре 85° пастеризуйте 25 минут.
  • Достаньте их из воды и сразу же герметично закатайте.
  • Переверните баночки кверху дном, укутайте пледом и в таком положении дайте остыть.

Рецепт второй

Ингредиенты (на 10 литровых банок):

  • кабачки – 7-8 кг;
  • укроп – 100 г;
  • красный перец горький – 10 маленьких стручков;
  • чеснок – 4 головки;
  • зелень петрушки, мяты, сельдерея – по 1 пучку;
  • хрен – 3 листа.

Для маринада:

  • вода – 2 л;
  • соль – 100 г;
  • уксус 6-процентный – 150 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные литровые банки с крышками.
  • Отберите некрупные кабачки с тонкой кожицей и крепкой мякотью. Обрежьте плодоножки, захватывая часть мякоти. Вымойте в холодной воде. Если хотите, чтобы кабачки в готовом виде имели светлый тон, кожицу срежьте.
  • Порежьте плоды удобными для употребления шайбами.
  • Опустите их в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Затем быстро охладите в холодной проточной воде.
  • Зелень переберите, удалите пожелтевшие или подгнившие веточки, тщательно вымойте в большом объёме холодной воды. Обрежьте засохшие кончики. Листья хрена нарежьте полосками. Зелень укропа нашинкуйте.
  • Почистите и вымойте чеснок, порубите. Стручки перца вымойте. Обрежьте часть плодоножки, не затрагивая мякоти, иначе кабачки получатся сильно острыми.
  • Когда вода с кабачков стечёт, смешайте их с измельчённым чесноком и укропом.
  • На дно банок уложите немного пряной зелени. Поверх неё плотно уложите кабачки. Засыпьте оставшейся зеленью.
  • Приготовьте маринад, прокипятив воду с солью. Когда он немного остынет, добавьте уксус, перемешайте.
  • Залейте маринадом кабачки. Прикройте крышками. Установите в кастрюлю с широким дном. Заполните посуду горячей водой до плечиков банок. Стерилизуйте банки с кабачками 10-15 минут.
  • Выньте их из воды и сразу же герметично закройте стерильными крышками. Переверните, установив крышками вниз на ровную поверхность, застеленную тёплой тканью. Укутайте одеялом. В таком виде остудите.

Рецепт третий

  • кабачки – 400-600 г;
  • укроп – 1 зонтик;
  • листья и черешки сельдерея – 20 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • перец горошком чёрный – 3 шт.;
  • перец душистый – 1 горошина;
  • маринадная заливка – 200-350 мл.

Для маринада:

  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус 9-процентный – 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Кабачки небольшого размера вымойте, обрежьте плодоножки вместе с частью мякоти, но не более 1 см. Порежьте на кружочки толщиной 1-1,5 см.
  • Опустите порезанные кабачки в кипящую воду и бланшируйте 3-5 минут. Быстро охладите под проточной холодной водой. Дождитесь, пока стечёт жидкость.
  • Приготовьте стерильные литровые банки с крышками.
  • Плотно уложите кабачки в банки, перекладывая специями и пряностями.
  • Приготовьте маринадную заливку. Для этого налейте в кастрюлю воду по норме, положите соль и сахар. Доведите до кипения и кипятите 5 минут. Процедите заливку. Добавьте уксус.
  • Залейте маринадом кабачки до самого верха банок. Прикройте стерильными крышками.
  • Кастрюлю с широким дном застелите мягкой тканью или положите деревянный кружок. Установите банки. Залейте горячей водой до плечиков.
  • Поставьте кастрюлю на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте кабачки 20 минут.
  • Банки герметично закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, дайте остыть.

Рецепт четвёртый

Этот способ хорош тем, что здесь не нужно высчитывать общее количество маринада. Всё делается в процессе закладки кабачков и пряностей в банки.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  • кабачки – примерно 400-600 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • укроп – 1 зонтик;
  • перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • перец душистый – 2 шт.;
  • листья смородины и вишни – по 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления

  • Молодые кабачки замочите на 1-2 часа в холодной воде, а затем вымойте. Обрежьте плодоножки. Если кожура толстая, очистите её.
  • Вымойте зелень. Листики вишни и смородины должны быть зелёными, без повреждений болезнями и насекомыми.
  • Чеснок очистите, ополосните. Если зубчики крупные, разрежьте пополам.
  • Приготовьте чистые и высушенные литровые банки. Крышки тоже вымойте и прокипятите.
  • На дно банки положите часть зелени, перец, зубчик чеснока. Кабачки порежьте кружочками толщиной 1-1,5 см, плотно уложите в банку. Поверх кабачков поместите оставшуюся зелень и чеснок.
  • В каждую банку насыпьте соль и сахар по норме. Налейте уксус. Залейте кабачки кипятком. Выждите 1-2 минуты и долейте ещё кипяток, если воды стало меньше.
  • Возьмите широкую кастрюлю, положите на дно мягкую ткань. Поставьте банки. Налейте тёплой или горячей воды до плечиков банок. Поставьте на огонь. С того момента, как вода закипит, стерилизуйте кабачки 10 минут.
  • Достаньте банки из воды и сразу же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.

Кабачки, маринованные на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

  • кабачки – 1,5-2 кг;
  • укроп – 2 зонтика;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • лист хрена – 0,3 шт.;
  • листья чёрной смородины – 2 шт.;
  • лавровый лист – по желанию;
  • петрушка – 1 веточка.

Для маринада:

  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 дес. л.

Способ приготовления

  • Кабачки небольшого размера замочите на 1 час в холодной воде. Вымойте. Обрежьте плодоножки.
  • Вымойте всю зелень. Чеснок очистите, ополосните под проточной водой.
  • Перец болгарский вымойте, разрежьте пополам, удалите семена. Половинки порежьте вдоль длинными ломтиками.
  • Приготовьте стерильную банку с крышкой.
  • Плоды порежьте кружочками толщиной 1-1,5 см.
  • На дно банки уложите часть зелени и перец горошком. Заполните банку кабачками. Между ними положите чеснок. По краям банки распределите болгарский перец. Накройте кабачки оставшейся зеленью.
  • Вскипятите воду и залейте ею кабачки. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут. За это время кабачки напитаются водой и прогреются.
  • Закройте банку крышкой с отверстиями, через которую вылейте остывшую воду в мерную тару.
  • Слейте эту жидкость в кастрюлю. Положите по норме соль и сахар. Доведите до кипения и прокипятите 5 минут. Этим маринадом повторно залейте кабачки. В банку добавьте десертную ложку уксусной эссенции. Закройте стерильной крышкой и тут же герметично укупорьте.
  • Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. В таком положении она должна полностью остыть.

Видео: Кабачки маринованные ломтиками. Заготовки

Хозяйке на заметку

Пряности, которые указаны в рецепте, можно заменять по своему усмотрению, учитывая вкусовые пристрастия. Главное, чтобы они сочетались между собой.

Кабачки маринуют и с другими овощами: перцем, огурцами, морковью, репчатым луком. Состав маринада при этом можно оставить прежним.

Маринованные кабачки хранятся так же, как и все консервированные овощи: в прохладном месте, без доступа света.

Консервирование овощей для каждой хозяйки является важным сезонным занятием. Ведь трудно представить зиму без таких аппетитных маринованных или соленых огурцов, помидоров и, конечно же, кабачков. Несомненно, хочется выбрать только проверенные рецепты, чтобы консервация сохраняла вкус и аромат используемых продуктов. На сегодняшний день можно найти множество разнообразных заготовок, которых порадуют не только простотой, но и отменным вкусом. Предлагаем вам узнать, как готовятся вкуснейшие кабачки, консервированные на зиму как огурцы. Подобные заготовки можно подать на стол как в будний, так и праздничный день.

Молодые консервированные кабачки как огурцы

Этот рецепт опробован уже многими хозяйками. Кабачки кружочками в банках будут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пикантную нотку.

Ингредиенты на литровую банку:

  • 1 кабачок;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 лавровый листок;
  • 5 горошин горького перца;
  • 1 пучок зелени укропа и петрушки.

Консервируем молодые кабачки кружочками на зиму:

  1. Консервирование по этому рецепту не подразумевает использование исключительно белых, желтых кабачков или цуккини. Выбирайте те, что есть у вас. Нарезайте вымытые плоды кружками, толщина которых составит 1,5 см. Если же колечки достаточно большие, разрежьте их на две части.
  2. Тщательно вымойте литровые банки, после стерилизации в них можно будет закладывать овощи.
  3. Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем доверху наполните банки кабачками.
  4. Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 л воды понадобится взять 50 гр. соли вместе с 25 гр. сахарного песка. Для литровой банки понадобится 500 мл такого рассола. Количество рассола рекомендует рассчитать из количества используемых банок для консервации.
  5. Добавьте в каждую банку с овощами по столовой ложке столового 9%-ного уксуса, затем залейте все закипевшим рассолом. Накройте банки крышками и приступите к стерилизации, на это понадобится примерно 10 мин. Плотно укупорьте заготовку, укутайте пледом.

После полного остывания консервации можно перенести банки на хранение в кладовку.

Оригинальные консервированные кабачки на зиму

Легкий остро-сладкий вкус кабачков не сможет никого оставить равнодушным. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм молодых кабачков;
  • 190 мл рафинированного растительного масла;
  • 60 грамм соли;
  • 6 зубков чеснока;
  • 5 грамм молотого черного перца;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • ½ пучка зелени укропа;
  • 35 миллилитров уксусной эссенции 70%-ной;
  • 1 стручок острого перца.

Как заготовить целые кабачки на зиму:

  1. Сперва подготовьте банку, тщательно промойте ее с содой, обдайте кипящей водой.
  2. На дно стеклянной тары выложите зелень вместе с чесноком.
  3. Теперь очередь маленьких кабачков, плотно разместите плоды внутри банки. Наполните банку кипятком до самого верха. Дайте овощам постоять 5-7 мин., прикрыв заготовку крышкой.
  4. Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипящего состояния.
  5. Наполните банку кипятком второй раз, слейте воду по прошествии нескольких минут. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола оказалось недостаточно, долейте кипятка.
  6. Добавьте необходимое количество уксусной эссенции, закатайте банку.
  7. Хорошенько укутайте заготовку, дайте полностью остыть.

Такая консервация может храниться в кладовой или погребе.

Вкусные кабачки на зиму с горчицей

Выбирая рецепты консервации, стоит обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов. Предложенный вариант заготовки является бюджетным, хотя это никак не отражается на вкусе.

Ингредиенты на три литровые банки:

  • 3 килограмма маленьких желтых или белых кабачков;
  • 1 пучок зеленого укропа;
  • 1 головка чеснока;
  • 135 миллилитров 9%-ного уксуса;
  • 125 миллилитров растительного масла;
  • 120 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм соли;
  • 17 грамм сухой горчицы;
  • 3 грамма молотого перца.

Консервирование вкусных кабачков с горчицей:

  1. Делать заготовку по этому рецепту можно как из желтых, так и из белых кабачков, принципиального значения нет. Каждый плод очистите от кожицы, разрежьте на 2 части. Если имеются крупные семена внутри, извлеките их.
  2. Нарезайте овощи в виде пальчиков, таким образом должны получаться тонкие полоски. Благодаря такому способу нарезки кабачки будут эффектно смотреться в банке. Переложите тонко нарезанные плоды в миску или же кастрюлю.
  3. Теперь займитесь приготовлением маринада. Мелко нарежьте предварительно промытую зелень, добавьте необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также положите сухую горчицу вместе с молотым черным перцем. Зубки чеснока измельчите при помощи терки или мелко нарубите их ножом.
  4. Перемешайте маринад, а затем залейте ним дольки кабачков.
  5. Дайте овощам промариноваться на протяжении 3 часов. Придавите кабачки тарелкой, сверху разместите небольшой груз.
  6. На протяжении 3 часов необходимо время от времени перемешивать овощи в маринаде.
  7. Литровые банки вымойте, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, который образовался во время маринования. При недостатке сока долейте в банки кипящей воды до самого верха.
  8. Разместите наполненные банки в большой кастрюле для дальнейшей стерилизации. Дно кастрюли предварительно застелите хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости стерилизуйте заготовку 20 мин.
  9. Банки с кабачками закатайте, переверните вверх дном, хорошенько укутайте.

Простой способ

Консервирование кабачков по этому рецепту принесет огромное удовольствие, ведь это очень быстро и просто, а вкус заготовки отменный.

Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:

  • 2 килограмма кабачков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 4 зубка чеснока;
  • 4 грамма лимонной кислоты;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 90 грамм соли;
  • 2 лавровых листка;
  • 7 горошин душистого перца;
  • листки смородины, дуба и вишни, соцветия укропа;
  • 2 литра кипятка.

Консервируем хрустящие кабачки на зиму:

  1. Кабачки хорошо промойте, затем замочите их в воде примерно на 4 часа.
  2. Пока кабачки замочены, очистите репчатый лук и разрежьте каждую головку на 4 одинаковые части.
  3. Подготовьте банки, стерилизуйте привычным для вас способом.
  4. Зелень промойте, зубки чеснока очистите и нарежьте в виде мелких кусочков. Внутрь каждой банки поместите соцветие укропа, несколько вишневых, дубовых и смородиновых листков, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и измельченный чеснок.
  5. Нарежьте кабачки средними кусочками, разместите в банках.
  6. Сверху положите таблетки аспирина, всыпьте лимонную кислоту. Медленно влейте кипяток.
  7. Накройте банки стерильными крышками и тут же закатайте их.
  8. Переверните банки, затем укутайте, дождитесь полного остывания консервации.

Консервация кабачков на зиму (теперь знаем)

Предложенные рецепты консервированных кабачков разнообразны и в то же время просты. Каждая хозяйка сможет создать оригинальную и невероятно вкусную заготовку на зиму из этих сезонных овощей. Консервируйте и наслаждайтесь великолепными хрустящими кабачками всей семьей.

Консервированные

огурцы и кабачки

по этому рецепту выходят

упругими и хрустящими.

Ароматный вкус таких

огурцов и кабачков , Вам

очень понравится. Они

прекрасно подойдут вместо

салата к мясу и рыбе.

Да и просто так,

похрумать такими огурцами,

Или кабачками

можно зимой

с большим удовольствием.

Состав: на 3л банку

Огурцы молодые

Кабачки молодые

Чеснок (4дольки)

Укроп с зонтиком (1шт)

Лавровый лист (2-3шт)

Листья смородины и вишни (2-3шт)

Перец черный горошком, душистый (по 5горошин)

Для маринада: на 1л воды

Сахар (3ст.л)

Соль (1,5ст.л)

Уксус 9% (3-4ст.л)

Приготовление:

1. Приступим к консервации кабачков и огурцов . Для этого, у огурцов и кабачков обрезаем носик и хвостик. Кабачки разрезаем на небольшие куски.

2. На дно банки кладем лавровый лист, листья смородины и вишни, зонтик укропа, зубки чеснока, перец горошком, перец душистый.

3. Укладываем в банки огурцы и кабачки , пропорции делать на своё усмотрение.

4. Заливаем крутым кипятком овощи в банке и оставляем на 10-15 минут под закрытой крышкой.

5. Так повторяем ещё раз, а на третий раз заливаем огурцы и кабачки горячим маринадом и сразу закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

6. Если банки будут храниться не в погребе, то после заливания огурцов и кабачков маринадом , банки стерилизовать 30 минут, до изменения огурцами цвета.

7. Консевированные огурцы и кабачки готовы и будут радовать своим хрустящим вкусом зимой.

Приятного аппетита!

Прошу ВАС оставлять свои отзывы, ретвитить статьи, нажимать на кнопку +1.

И нажимайте, иногда 1-2 раза в неделю, на рекламму.

Я стараюсь для Вас ДРУЗЬЯ!!!

БЕСПЛАТНАЯ КНИГА
Вкусные закуски к праздничному столу!

С разнообразием таких ЗАКУСОК, ваш СТОЛ превратится в настоящее ПИРШЕСТВО.

Читайте также...

самые вкусные рецепты с фото! Рагу из кабачков на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них - и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать - выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредие нты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые - 12 минут, литровые - 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад - в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки - 15 минут, литровые и двухлитровые - 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же - чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые - 10 минут, трёхлитровые - 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный - «Тёщин язык» .

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками - «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые - 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки - проварить 15 минут, лук - варить 5 минут, перец - варить 5 минут, помидоры - варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков - это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков - 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков - 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Солёные кабачки

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды - 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые - 10 минут, литровые - 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите .

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото .

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото .

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите .

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим .

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала .

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть .

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала .

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 150 грамм моркови
  • 200 грамм лука
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой - отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам . Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков - замечательный способ экономии не в ущерб качеству.


Для маринования выбирайте молодые овощи

Кабачок - овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3–4 ветки петрушки;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

  1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Воду слить, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
  5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
  6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
  7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»


Продукты для приготовления салата «Тещин язык»
  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
  4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
  5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму - спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного. К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

  • кабачки – 3 шт.;
  • алыча – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода.

Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

  1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.


Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 сл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.

Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
  2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
  3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
  6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.


Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г морковки;
  • 1,5 кг томатов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст. чесночных зубчиков;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 3 острых перчинки.

После того как банки закрыты, переверните их вверх дном — пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
  2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
  3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
  4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму - это заморозить кабачки-гриль.


Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

  1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
  2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
  3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
  4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации. Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25–40 г имбиря;
  • 5 л кипятка;
  • сок из 3 лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжей.

Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли. Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Многие считают консервацию кабачков пережитком советской эпохи, однако это совсем не так. Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразнейших блюд, при этом не требуя больших затрат. А так как многие заготовки делаются и вовсе без стерилизации, то это еще и экономия времени и усилий. Зато какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам ваши летние старания.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков
  • 50 г зелени петрушки
  • 30 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9%-го уксуса
  • 15 г соли
  • 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 300 г
  • 300 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 75-100 мл 9%-го уксуса
  • 75-100 г сахара
  • 30-50 г соли
  • зелень укропа и петрушки
  • молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Острый салат из кабачков «Аджи»

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г красного болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • по 50 г зелени укропа и петрушки
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 50 мл растительного масла
  • 25 г сахара
  • 15 г соли

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Салат из цукини «Тещин язык»

Салат из цукини «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг цуккини
  • 2,5 кг моркови
  • 100 г чеснока
  • 500 мл кетчупа чили
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 150-200 г сахара
  • 50-60 г соли
  • 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: "Тещин язык" на зиму

«Тещин язык» из кабачков

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 400 г
  • 100 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 1,5 л томатного сока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 200 г сахара
  • 50-70 г соли
  • 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 700 г болгарского перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец - полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Салат из кабачков

Салат из кабачков и моркови

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 20 -30 г чеснока
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 20 мл растительного масла
  • 20 г соли
  • 20 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л - 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Салат из молодых кабачков

Салат из кабачков по-корейски

Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 90 г соли
  • 50 г сахара
  • 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец - соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л - 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Видео: Как готовить кабачки по-корейски

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 30 г чеснока
  • 250 мл томатного соуса
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Консервация кабачков в банки

Цукини в овощном маринаде

Цукини в овощном маринаде

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых цуккини
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 200 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 60 г соли
  • 100 г сахара
  • острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки «Как грузди»

Кабачки «Как грузди»

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 50 г зелени укропа
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Соте из кабачков

Соте из кабачков

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Соте из кабачков

Соте из кабачков «Острое»

Соте из кабачков «Острое»

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 600 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 10г свежего острого перца
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 50-80 г сахара
  • 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки и баклажаны в овощном соусе

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-25 г свежего острого перца
  • 30 г чеснока
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 60 мл растительного масла
  • 75 г сахара
  • 40 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Баклажаны с кабачками на зиму

Соте из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 40-50 г соли
  • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки на зиму

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг молодых кабачков
  • 100-120 мл растительного масла
  • 15 г чеснока
  • 10-12 г соли
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 мл томатного соуса
  • 60-70 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Видео: Кабачковая икра

Дачный сезон в самом разгаре и огород уже во всю радует нас своим урожаем. К моменту когда поспевают кабачки на грядках мы начинаем вспоминать всевозможные рецепты приготовления блюд из кабачков. Можно есть их свежими и готовить сытные обеды, например с кабачками получается просто изумительным. Так же как гарнир для шашлыка. Но иногда урожаи бывают так хороши, что съесть все в свежем виде никак не получится. Поэтому я хочу рассказать о том, как заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить овощи и сделать из них вкуснейшие закуски.

Кабачки это очень сочный овощ, но с не выраженным собственным вкусом. В этом они чем-то похожи на огурцы. Но это совершенно не мешает приготовить из них вкуснейшие консервы, ведь это потрясающе вкусно. Поверьте, консервированные кабачки так же прекрасны. Ведь все дело в том, как их заготовить. Значение имеет все, от набора специй и трав, до овощей компаньонов, которые составят партию кабачкам внутри баночек.

Кабачки заготавливаются и кусочками, и в соусах, и в виде овощных салатов. Вариантов не счесть. Давайте рассмотрим несколько разных вкусных рецептов заготовок кабачков на зиму в банках.

Отличный способ заготовить домашние кабачки на зиму прямо на даче. Очень простой и без хлопотный, потому что не придется возиться с долгой стерилизацией банок, но при этом вполне надежный. Много раз закрывала кабачки по такому рецепту и они еще ни разу у меня не портились. Чтобы маринованные кабачки получились вкусными я использую травы и листья из собственного сада и огорода. Подходят ваши любимые специи, а так же отличный аромат добавят листики смородины и вишни. Можно взять небольшой кусочек листа хрена, выращенные на участке базилик, чабрец, эстрагон, укроп, петрушка.

Обычно те, кто любит очень яркие пряные маринады добавляют в них те травы, которые сам больше всего любит на вкус и я считаю это правильным, ведь так он гарантированно понравится вам и вашим домочадцам.

Рекомендую закрывать по этому рецепту кабачки на зиму в банках объемом 0,5 или 1 литр, так их будет удобно открывать и употреблять за короткий промежуток времени, один или два приема. Можно взять баночки и меньшего объема, если такие есть и бывает хочется закуски в очень небольшом количестве.

Понадобится:

  • молодые кабачки без косточек (можно цукини) - примерно 2 кг;
  • зонтики укропа - 2-3 шт;
  • свежий небольшой лист хрена;
  • эстрагон, петрушка, чабрец, розмарин и другие свежие травы - по несколько веточек;
  • черный перец горошком - 1 чайная ложка;
  • семена кориандра целые - 1 чайная ложка;
  • гвоздика - по штуке на банку,
  • листья черной смородины - 1-2 листа на банку;
  • листья вишни - 1-2 листа на банку;
  • ягоды черной и красной смородины (можно крыжовник) - по несколько ягод на банку.

Для маринада:

  • вода - 1,5 литра;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • сахар - 4 столовые ложки;
  • уксус 9% - 200 мл.

Приготовление:

Чтобы заготовить вкусные хрустящие маринованные кабачки на зиму, лучше всего взять молодые некрупные овощи, у которых еще тонкая кожица и не успели сформироваться крупные семена. Отлично подойдут и сорта без семян, как цукини. Их можно даже не очищать от кожицы.

Если кабачки уже успели немного перерасти, то толстую кожицу нужно будет счистить, а семена из середины удалить. Для маринования подходит плотная упругая мякоть.

Подготовьте все овощи и специи для маринования. Тщательно вымойте их в проточной воде.

Банки для заготовок тоже хорошенько отмойте с горячей водой и пищевой содой. Это произведет минимально необходимую дезинфекцию для консервирования.

Разложите травки, специи и ягоды. Расставьте чистые открытые банки. Теперь в каждую банку начните укладывать листья. По кусочку хрена, 1-2 листика смородины и вишни, по 1-2 веточки ароматных трав. Укроп приберегите для конца.

Положите на дно банки по несколько горошин черного перца и кориандра. Если вы любите в маринаде побольше специй, то можно взять еще и по несколько семян зиры или аниса. Или положите обе специи, от этого только аромат вкуснее будет.

Теперь нарежьте кабачки на кусочки. В зависимости от размера кабачков и банок их можно разрезать по разному. Не слишком крупные плоды, чуть крупнее большого огурца, можно нарезать брусочками. Для этого разрежьте его пополам поперек, а потом каждую половинку на четыре части вдоль.

Так же можно нарезать кабачки кружками, то не делайте их слишком толстыми. Толщина в 1,5-2 см отлично подходит, чтобы заготовить кабачки на зиму и они отлично промариновались.

Уложите кусочки кабачков плотно в банку, чтобы поместилось как можно больше. Затем сверху положите ягодки смородины или крыжовника и веточки укропа.

Теперь переходим к заполнению банок жидкостью. В этом рецепте приготовления маринованных кабачков на зиму в первый раз заливается обычная, только что закипевшая вода. Вскипятите чайник и как только выключите его, бурлящим и кипящим, залейте воду в каждую банку с кабачками и травами до самого края.

Сразу же закройте крышками, но не закручивайте. Лишь слегка прикройте и оставьте на 15 минут настаиваться.

Спустя указанное время, из каждой баночки слейте воду в одну кастрюльку. Чтобы не вывалилось содержимое, сливая, придерживайте сверху крышку. Нужно чтобы вылилась только жидкость, из нее мы будем готовить маринад.

Благодаря травам, специям и ягодам вода приобретет аромат и даже цвет. Слейте ее всю, затем поставьте кастрюльку на плиту и дайте снова закипеть.

После закипания, снова повторите процедуру. Залейте горячий ароматный будущий маринад обратно в банки. Получится как раз столько, сколько нужно. Снова накройте банки крышками и оставьте еще на 15 минут.

А теперь самый ответственный момент. Еще раз сливаем воду из банок в кастрюльку. Теперь необходимо приготовить маринад по нужной пропорции. Для этого необходимо измерить объем получившейся воды в кастрюльке. Возьмите мерный стакан или кувшин и померяйте. Затем вычислите по пропорции сколько потребуется соли, сахара и уксуса.

Например, если у вас получится 1 литр маринада, то потребуется 1,3 столовые ложки соли, 2,5 ложки сахара и примерно 130 мл уксуса.

Добавить все это необходимо поочередно. Как только поставить будущий маринад на плиту, положите соль и сахар. Размешайте, чтобы они растворились полностью. Как только маринад закипит, добавьте уксус и снимайте с плиты. Сразу же горячим залейте в банки по самый краешек и накройте крышками.

Теперь крышки необходимо крепко закрутить. Чтобы заготовки долгое время могли стоять, нужно обязательно проверить крышки. Они должны быть ровными, чистыми и плотно закручиваться. Воздух пропускать или иметь пятнышки ржавчины для крышек недопустимо. Только так кабачки на зиму без стерилизации будут в безопасности от преждевременной порчи.

Теперь укутайте баночки толстым полотенцем и оставьте остужаться до комнатной температуры. После чего их можно спокойно убирать в шкаф или погреб. Промаринуются кабачки до нужной кондиции примерно через 2-3 месяца, то есть к зиме они будут полностью готовы и вкусны!

Рецепт быстрого приготовления кабачков в томате на зиму отлично подойдет тем, кто любит заготавливать готовые к употреблению блюда. В таком виде кабачки представляют из себя практически салат или гарнир. Можно кушать его на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже на праздник на столе отлично будет смотреться такой нарядный салатик. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного остренького чили и лук с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

Понадобится:

  • молодые кабачки небольшого размера - 1,5 кг;
  • морковь - 2 шт;
  • лук репчатый - 1-2 шт;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • сахар - 2 столовые ложки;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • томатная паста - 3 столовые ложки;
  • кетчуп чили - 200 гр;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • растительное масло - 80 мл.

Приготовление:

Прежде, чем начинать готовить сами кабачки, лучше всего произвести стерилизацию банок. Выбирайте банки подходящего объема, трехлитровые для заготовки кабачков на зиму не очень подходят, потом их будет сложно засунуть в холодильник, а съесть так много за один раз вряд ли у кого-то получится. Самые подходящие это банки 0,5-1 литр.

Простерилизуйте банки паром или в духовке. Можно сделать это быстрым способом в микроволновке. Налейте четверть баночки воды и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и простерилизует банку изнутри. Не забудьте перед стерилизайцией тщательно отмыть банки с содой. Крышки положите в небольшой ковшик и прокипятите в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к готовке.

Небольшие молодые кабачки вымойте и срежьте плодоножку. НЕ счищая кожицы нарежьте их на кружки толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки ненадолго.

Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской морковки, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В отдельной тарелочке размешайте томатную пасту с водой в пропорции 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Получится что-то вроде томатного сока.

В большую кастрюлю сложите кабаки, лук и морковь. Залейте томатным соусом, который только что развели. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком остро, то кетчупа можно положить меньше. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Необходимо тушить кабачки в томатной пасте с овощами примерно пол часа.

По началу жидкости может показаться мало, но кабачки в процессу пустят сок и будет достаточно вкусного томатного соуса. За пять минут до готовности выдавите в кастрюлю чеснок. Перемешайте и тушите еще немного. Перед тем как снять с плиты вылейте уксус, покипятите 1-2 минуты и снимайте с огня.

В подготовленные стерилизованные баночки разложите кабачки в томатной пасте, заполнив до краев. Плотно закройте крышками каждую банку.

Закрученные банки закутайте в толстое полотенце или одеяло и дайте в таком виде полностью остыть. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно убирать на хранение в удобное место. Смело ставьте их в шкаф, чулан или погреб, где у вас хранятся другие заготовки. Через месяц другой уже можно доставать и пробовать вкуснейшие кабачки.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков - видео рецепт

Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.

Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.

Не сложно найти вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, сложно из них выбрать. Особенно, когда хочется попробовать всего побольше и поразнообразнее. Следующим рецептом предлагаю вам законсервировать кабачки как грибы. Похожим способом заготавливаются грибы, а конкретно грузди, и поэтому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ маринования, а результат заставит вас и в следующем году обязательно им воспользоваться. Я с рецептом познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превысил все мои ожидания.

Понадобится:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • укроп - 1 пучок;
  • душистый перец горошком - 7-8 горошин;
  • перец черный молотый - 0,5 чайной ложки;
  • гвоздика (по желанию) - 4-5 шт;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • сахар - 2 столовые ложки;
  • уксус 9% - 70 мл;
  • растительное масло - 70 мл.

Приготовление:

Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту состоит в том, что не требуется доливать никакой воды, чтобы заварить маринад. Вся жидкость будет исключительно собственным соком кабачков, что сделает их только вкуснее.

Для начала вымойте кабачки и отрежьте оба кончика. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать. В итоге в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими благодаря кожице, чем те, которые вы почистите. Чистить кабачки лучше, если они слишком крупные и переспелые.

Для мариновки в таком виде больше подходят кабачки зеленого цвета и цукини. Желтые кабачки станут очень мягкими и при готовке могут совсем развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

Нарежьте кабачки на кубики. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а потом получившиеся бруски поперек с шагов в 2-3 сантиметра.

Свежий укроп промойте и просушите, чтобы избавить от лишней воды. Затем нашинкуйте его мелко и положите в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть его на терке. Добавьте чеснок к кастрюлю к кабачкам. Туда же засыпьте соль, сахар, налейте растительное масло и уксус. Положите перец. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться минимум на 4 часа.

Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. По прошествии 4 часов кабачки в кастрюле пустят сок и будут стоять уже наполовину в жидкости. Это и будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

Берите чистые банки и заполняйте их кабачками и их соком по верху.

Теперь необходимо простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго сохранялись. Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно чистое кухонное полотенце, а сверху поставьте банки. Банки должны быть накрыты крышками, но не закручены. Теперь налейте холодной воды по «плечики» банок и поставьте на плиту.

Вода должна закипеть. Кипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 литра и 25, если по 1 литру. Банки еще большего размера кипятятся еще дольше.

Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытаскивайте банки из воды. Сразу же закрутите на них крышки. Переверните, проверьте, что вода не протекает и ставьте вместе на полотенце. Сверху укутайте банки с кабачками толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком виде на сутки.

Вот так совсем несложно заготовить кабачки на зиму как грибы. Они послужат вам отличной закуской зимними деньками и напомнят о лете.

Есть очень вкусный и интересный салат из моркови, который называется морковь по-корейски. Но при этом корейцы про него никогда не слышали. Не думаю, что они когда-нибудь слышали и про кабачки по-корейски, но это совсем не повод вам отказать себе в этом лакомстве. Остренькие, пряные, с кислинкой, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой, что кабачки будут тонко нарезаны, как и знаменитая морковь Так ведь не только вкусно, но и красиво.

Понадобится:

  • кабачки - 3 кг;
  • морковь - 0,5 кг;
  • сладкий перец - 0,5 кг;
  • чеснок - 7-8 зубчиков;
  • уксус - 170 мл;
  • растительное масло - 150 мл;
  • сахар - 100 гр;
  • соль - 3 столовые ложки;
  • острый перец (по желанию) - 2-3 шт;
  • приправа для корейской моркови - 20 грамм.

Приготовление:

Заготовка кабачков на зиму по-корейски так же проста, как и другие виды, что я уже рассмотрела.

Кабачки подходят так молодые, так и перезрелые крупные. Разница лишь в том, что молодые кабачки режутся целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрежьте пополам вдоль, вырежьте семена, а половинки натрите на терке.

Морковь вымойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Сладкий перец разрежьте пополам, вычистите сердцевину и нашинкуйте очень тонкими полосочками, чтобы они были похожи на те, что делает терка.

Сложите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешайте все овощи вместе до получения салата.

Теперь сделаем маринад на основе собственного сока овощей. Для этого в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешайте о накройте крышкой. Дайте настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество естественного сока. В нем все и промаринуется, так ка мы уже добавили уксус.

За то время, пока кабачки по-корейски настаиваются, простерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки укладывайте получившуюся овощную смесь вместе с соком, заполняя при этом банки доверху.

Обязательно наливайте маринад, чтобы внутри банок все в нем утопало. От этого зависит качество консервирования.

Теперь накройте простерилизованными крышками и поставьте банки на до кастрюли. Под банки положите кухонное полотенце. Теперь залейте их водой по «плечики» и ставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде от 20 минут (для банок объемом 0,5 л.).

Пустые кабачки на зиму: рецепты, самый вкусный рецепт


В сезон кабачков мы их едим вдоволь - жарим с чесноком, печем оладьи, делаем запеканки, рагу и так далее. Но - на зиму кабачки тоже заготавливают в немалых количествах - надежно икра, маринованные кабачки в различных видах, сладкие с алычой, как ананасы, для детей, салаты с перцем, помидорами и зеленью. А зимой открываешь разные баночки - и кусочек лета лежит у тебя на столе.
Наши хозяюшки придумали невероятное количество рецептов, как законсервировать кабачки на зиму, и как их законсервировать повкуснее, чтобы зимой вы могли насладиться вкусом замечательных полезных овощей. А у нас сегодня заготовки кабачков на зиму, рецепты, определяем самый вкусный рецепт, вкусы - они у всех разные.

Салат из перца и цуккини

Если вы хотите съесть летний салат из кабачков зимой, вы можете легко приготовить его летом и хранить под землей.Вот один из них - очень вкусный рецепт, пальчики оближешь! И что немаловажно - без стерилизации.

Ингредиенты:

• кабачки спелые, молодые - 2 кг
• перец сладкий, лучше толстостенный 1,5 кг
• лук репчатый 0,5 кг
• 400 г перекрученных мясорубкой спелых красных помидоров (можно заменить томатной пастой )
• 300 грамм масла без ароматизаторов подсолнечника
• стакан сахара
• большая ложка соли
• 100 грамм воды 9% и жевательная
• пучок зелени (желательно петрушка, укроп)

Готовим кабачки - при условии, что вы их правильно берете, молодые, с нежной корочкой.их не нужно очищать, просто промойте и нарежьте кубиками.
Перец также промыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Если используете помидор, то просто разбавьте его водой, если используете помидор, снимите с него кожицу (можно ошпарить кипятком) и измельчите в блендере или мясорубке. Овощи промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать ножом, лук нашинковать соломкой.

Теперь процесс приготовления салата:
В подготовленный казан влить масло, добавить лук, слегка его обжарить, добавить овощи, залить водой и тушить 20 минут на медленном огне (когда закипит).Добавляем помидоры, зелень, соль, сахар, тушим еще 5 минут, затем вливаем уксус, потом еще 5 минут тушим - и можно выключать.

К этому времени вы должны вымыть и простерилизовать банки и крышки. Теперь осталось только разложить весь этот жгучий аромат по банкам и аккуратно закрыть. Все - потом спрятать под одеяло на сутки, предварительно перевернув его вверх дном.

Также рекомендуем заготовку: Салат из баклажанов на зиму, очень вкусный.

Вкусно и просто!

Рецепт из серии домашних блюд "пальчики оближешь" очень прост в приготовлении, а вкус отменный..

Ингредиенты:
• 3 килограмма молодых, спелых, нежных кабачков
• головка чеснока
• 3/4 стакана 9% уксуса, масло, сахар
• зелень (петрушку и укроп можно использовать вместе или по отдельности)
• 1/3 ст. соли
• столовая ложка сухой горчицы
• чайная ложка молотого черного перца

Хотя наши кабачки нежные и молодые, лучше очистить их от кожуры, удалить семена. Затем нарежьте пальцами и положите в кастрюлю.
Теперь настала очередь рассолов.Зеленый чай нужно мелко нарезать, добавить все специи по списку, добавить, перемешать и залить этой ядреной смесью наши кабачки. Все, ставьте груз (можно поставить на тарелки, на него банку с водой) и дайте себе промариноваться часа три, ешьте на вкус. Вы тем временем вымоете и простерилизуете банки, залейте крышки кипятком, и теперь можно наполнять банки вкусной ароматной смесью. По мере заполнения овощами доверху разливайте остатки супа по банкам, а если не дойдете до верха, долейте кипятка.

В кастрюлю, в которой будете стерилизовать кабачки, поставить банки в ряд на салфетку или полотенце, накрыть крышками, налить воду так, чтобы она доходила до плечиков, не выше, иначе при варке вода будет разлить по банкам с кабачками. Поварив около 20 минут, вынуть, закрыть. Накрываем вверх ногами одеялом, а через день смотрим на них - можно ли опустить в подвал?

Посмотреть еще: Жареная свекольная икра, рецепт как в СССР.

Тещин язык

В серии Золотые рецепты полуфабрикатов стал традиционным рецепт кабачков на зиму - острый, острый, на зиму картофель или мясо - ну невероятно вкусно !

Ингредиенты:

• кабачки, среднего размера, 3 кг
• по 3 штуки моркови и сладкого мясистого перца
• пол-литровая банка томатной пасты или 1,5 кг тертых помидоров
• 1 острый перец
• уже 100 грамм чеснок очищенный
• стакан рафинированного подсолнечного масла
• 180г сахара и столько же кусочка 9%
• 2 столовые ложки крупной (не йодированной!) соли

неудобно и тоже класть в баночку).
Морковь натереть, чеснок пропустить через блендер, перец нарезать соломкой средней толщины. Острый перец измельчите в перчатках, чтобы руки потом не пекли, если нет томатной пасты, помидоры измельчите.

Теперь все овощи складываем в кастрюлю для подготовки, и даем им настояться в течение часа, пустить сок. Затем отправляем на огонь и варим, затем варим около 20 минут (периодически нужно помешивать), и через 40 минут все готово для раскладывания по банкам.Салат без стерилизации, ведь все просто и легко. К этому времени у вас уже должны быть банки и крышки. Сложили все в контейнеры, закатали, сутки постояли вверх дном под одеялом — и салат на зиму без стерилизации, вкусный и простой, готов! Отправьте его обратно в подвал, пусть дождется своей очереди, пока у нас еще есть свежие овощи для наших салатов.

Итак, мы предложили три рецепта варенья из кабачков на зиму, все они вкусные, только что приготовленные и должны понравиться.Сорт кабачков на зиму для вас готов, в холода вы приберегли себе кусочек лета, поздравляю!

Смотрите еще: салаты на зиму самые вкусные рецепты с фото.

.

Что можно закупорить из кабачков. Варенье из кабачков на зиму: домашние рецепты

На моем скромном кулинарном сайте заготовки на зиму из кабачков занимают видное место. На протяжении многих лет я бережно собирала все рецепты приготовления кабачков на зиму от разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов приготовления кабачков.

Очень удобно открывать сайт в сезон: и консервирование кабачков на зиму - рецепты с фото у вас на глазах, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке и приступить к консервированию.Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я с этим мнением не согласен.

Если заготовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то заготовка кабачков на зиму получается очень вкусной, особенно зимой, и экономит много времени на приготовление салатов каждый день. Я кабачки тоже замораживаю на зиму, для этих целей у меня есть потолочная морозилка. В заморозке кабачков есть нюансы, и в следующей статье я расскажу, как правильно заморозить кабачки.

Теперь вернемся к консервированию кабачков. Закатчики из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервированных кабачков гораздо интереснее, чем в моем советском детстве. Например, ни аджику из кабачков, ни лечо из кабачков, ни язык из кабачков на зиму, ни кабачки на зиму по-корейски, ни мама, ни бабушка никогда не сохраняли, а о варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря интернету хозяйки узнали, что значит консервировать кабачки на зиму - рецепты с фото, где каждый шаг сфотографирован и подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки кабачков на зиму - лучшие рецепты, которые я опробовала много раз и надеюсь они вам понравятся. Все представленные на сайте схемы зимних кабачков - это рецепты "пальчики оближешь". И это вовсе не преувеличение!

Друзья, какое у вас любимое варенье из кабачков? Делитесь своими удачными рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму "пальчики оближешь"

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышкой, полностью оправдывающий свое название «пальчики оближешь».Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс подготовки кабачков на зиму. Как приготовить кабачки "пальчики оближешь" на зиму (рецепт с фото пошагово) вы можете посмотреть.

Кабачки как грузди

У меня есть для вас один замечательный рецепт - кабачки под грибы на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими по вкусу и толщине на грибы.Такая заготовка получается очень бюджетной и недорогой, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если судить о ее качестве. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, можно даже аджику из кабачков приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Смотрите, как готовить.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Этот овощной гарнир давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает на столе одно из почетных мест. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, протушить их вместе, разложить по стерилизованным банкам и укутать специальной машиной. Смотрите, как готовить.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации на литр

банка

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков в литровой банке.Готовить кабачки будем в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упростит весь процесс консервации. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках я писала.

Икра цуккини "Лижские пальчики"

Так что мне было интересно, каким будет конечный результат. Забегая вперед, скажу, что результат меня совершенно не разочаровал.Кабачковая икра "пальчики оближешь", хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на купленную в магазине икру - ту, что продавалась в моем детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю попробовать приготовить вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подать в холодном виде в виде салата или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и недорогих ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

Готовлю по этому рецепту маринованные кабачки каждый год без стерилизации. Хрустящие, в меру соленые и пряные с травами, они лучше всего подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Именно поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются у нас большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно посмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком, у него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если да, то не пожалеете! Рецепт с фото пошагово.

Кабачки консервированные на зиму с морковью

Кабачки очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Обязательно заготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы даже в межсезонье можно было полакомиться вкусными овощами. Рецепт с фото пошагово.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой аджики из кабачков очень интересный вкус: довольно острый (благодаря чесноку), но в то же время мягкий и обволакивающий (благодаря кабачку).Рецепт с фото пошагово.

Варенье из кабачков с лимоном

Вы можете посмотреть, как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном.

Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Вы можете посмотреть, как приготовить вкусное и ароматное лечо с кабачками от Зинаиды Сергеевны

Салат из кабачков на зиму "Тещин язык"

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витаминов, которые хотят сохранить до зимы.Мы консервируем кабачки, чтобы сохранить все питательные вещества и прекрасный вкус. Вашему вниманию представлены рецепты консервирования кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – это простой процесс сохранения вкусовых качеств овощей на длительное время без ущерба для качества и полезных веществ. Консервированные кабачки на зиму станут вкусным дополнением домашнего зимнего меню, разнообразят вашу еду во время поста и станут хрустящей добавкой к любому мясу.Вам необходимо взять:

  • кабачки - полтора кг;
  • соль - 3-4 ст. л.;
  • петрушка - по вкусу;
  • чеснок - несколько зубчиков;
  • уксус - 7 ст. л.;
  • сахар - 4 ст. л.;
  • перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить вкусные кабачковые консервы на зиму:

  1. Подготавливаем овощи. Для этого их нужно тщательно промыть, разрезать. Для удобства у вас должны получиться круги шириной 1 см.
  2. Залейте овощи водой и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь.
  3. На дно банки положите петрушку, перец, лавровый лист и чеснок.
  4. Ломтики слоями. Они должны располагаться как можно плотнее.
  5. Залить кипяченой водой. Подождите полчаса.
  6. Вылейте воду из банки в кастрюлю. Затем добавить соль и сахар. После закипания воды залейте ее уксусом.
  7. Когда рассол будет готов, влейте его обратно в кабачки.
  8. Сложите крышку. Затем переверните банку и дайте остыть.

Кабачки консервированные по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму станет альтернативой многим магазинным салатам: во-первых, намного вкуснее, а во-вторых, дешевле.Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

  • кабачки - 3 кг;
  • чеснок - 4 головки;
  • лук репчатый - полкило;
  • уксус - 5 ст. л.;
  • морковь - полкило;
  • перец - 6 шт.;
  • подсолнечное масло - 1 ст. л.;
  • соль и сахар - около 200 гр;
  • травы и специи - по вкусу.
  1. Вымойте, очистите и натрите морковь.
  2. Кабачки вымыть, затем натереть на терке.
  3. Перец, нарезанный лук. Должна получиться тонкая соломка.
  4. Выдавите чеснок.
  5. Нарежьте овощи.
  6. Приготовить маринад: смешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
  7. Все овощи перемешать, залить маринадом.
  8. Дайте настояться в холодильнике в течение четырех-пяти часов.
  9. Переложить в банки и закатать.

Жареные кабачки на зиму

Консервация кабачков на зиму – не единственный скучный рецепт, которым никого не удивишь.Способов приготовления полуфабрикатов много, в каждый рецепт можно что-то добавить, и тогда готовое блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыкв. Для него нужно:

  • кабачки - 1 кг;
  • чеснок - одна головка;
  • Соль; масло
  • - 200 мл;
  • петрушка и укроп - по 7-8 веточек;
  • уксус - 3 ст. л.

Процесс приготовления:

90 142
  • Вымойте и нарежьте овощи.Интересный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
  • Кольца посолить, перемешать и настоять пятнадцать минут.
  • Разогрейте сковороду, налейте в нее масло. Обжариваем растение до румяной корочки с обеих сторон. Кабачки любят впитывать жидкости, поэтому нужно следить за тем, чтобы масла на посуде были соответствующие. При необходимости добавить еще растительного масла.
  • Нарезать овощи и чеснок.
  • Масло необходимо прокипятить и охладить.
  • Банки должны быть стерилизованы. Для этого их можно тщательно промыть пищевой содой, а затем закалить в духовке.
  • Выложить овощи на дно банок и залить остывшим маслом.
  • Выложите кабачки слоями, чередуя с чесноком.
  • Когда все заполнено, нужно влить уксус и приступить к стерилизации.
  • Для этого нужно поставить банку с будущим блюдом в кастрюлю, налить две трети воды и поставить на огонь. Когда закипит, убавляем мощность до минимума и варим полчаса.
  • Закатать банки и остудить кабачки.
  • Аджика из кабачков на зиму

    Знаменитая аджика из кабачков в консервах – идеальное блюдо для всех любителей острых закусок. Необходимо взять следующие ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг; 90 126 90 125 помидоры - 2 кг;
    • перец сладкий - полкилограмма;
    • морковь - полкило;
    • чеснок - 6 головок;
    • перец молотый, сахар, соль и растительное масло.

    Пошаговые инструкции:

    1. Нарежьте помидоры.Для этого можно использовать мясорубку.
    2. Сначала очистите кабачки, отправьте их в путь за помидорами.
    3. Перец и морковь следуют.
    4. Измельчите чеснок и добавьте.
    5. Добавьте специи и тщательно перемешайте все овощи.
    6. Поставить на не самый большой огонь. Варить блюдо около 40-50 минут. 90 126 90 125 Перевод в банки. Затем переверните их вверх дном и, завернув в одеяло, дайте остыть.

    Рецепт кабачков со вкусом грибов

    Многие предпочитают побаловать себя маринованными грибами, но если поблизости нет леса, где можно набрать корзину грибов, не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, например грибы.Для приготовления необходимо взять:

    • кабачки - полтора килограмма;
    • укроп - 1-2 пучка;
    • соль - 1 ст. л.;
    • сахар - 2 ст. л.;
    • чеснок - 6-7 зубчиков;
    • перец;
    • сливочное масло;
    • уксус.

    Приготовление:

    1. Очистите овощи от кожуры. Нарезать крупными кубиками.
    2. Затем нарезать укроп.
    3. Чеснок - путем специального измельчения или нарезки как можно мельче.
    4. Смешайте овощи с травами, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
    5. Разложить кабачки по банкам. Налейте в емкость теплую воду, поставьте туда банки.
    6. После приготовления варите еще 5 минут, при этом важно, чтобы в банки не попала вода.
    7. Свернуть края, перевернуться, выйти на день. Лучше всего укутать его плотной тканью или одеялом. Потом можно убрать их в подвал или кладовку.

    Видео: рецепты консервированных кабачков

    Консервированные кабачки – хорошая альтернатива маринованным огурцам.Опытные хозяйки подскажут, как сделать банки для засолки и центрифугирования, куда лучше использовать томатный соус и как приготовить тушенку для консервации? Закрывать банки несложно, но в приготовлении есть свои секреты, о которых ведущие расскажут вам в видео ниже.

    Рецепт маринованных кабачков на зиму

    Закуска из кабачков

    Кабачки в помидорах на зиму

    Салат из кабачков

    Узнайте, как заготовить кабачки на зиму по следующим рецептам.Нейтральный вкус овощей позволяет сочетать их с другими ингредиентами, пряностями, пряностями и соленьями для создания вкусных закусок. Кроме того, нарезанные фрукты при необходимости можно заморозить и использовать в межсезонье.

    Чем закрыть кабачки на зиму?

    Всевозможные заготовки кабачков на зиму помогут значительно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда урожай уже далеко позади. Предложенные идеи помогут в выборе соответствующего законодательства и его реализации.

    1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в компактном или более сложном маринаде.
    2. Молодые плоды используют целиком, обрезав края, а более зрелые плоды удаляют с кожуры и сердцевины вместе с семенами.
    3. Если добавить кабачковую нарезку с другими овощами и тушить, то получится вкуснейшее лечо, салат, аджика, овощная икра.
    4. Следуя хитростям проверенной технологии, можно приготовить закуску, похожую по вкусу на ананасы или грибы.
    5. При заготовке блюд из кабачков на зиму овощ можно также заморозить, нарезав его ломтиками.

    Рецепт маринованных кабачков на зиму


    Самая простая овощная заготовка - маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавив другие специи или скорректировав пропорции ингредиентов маринада. Помимо традиционного укропа с хреном и листьями смородины можно добавить петрушку, сельдерей, базилик.Расчет производится из расчета на 1 литровую банку.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 1-1,5 шт.;
  • соль
  • – 1 чайная ложка;
  • сахар
  • – 2 чайные ложки;
  • уксус - 1 ст.л. ложка;
  • лавр - 1 шт.;
  • 90 125 чеснок – 1-2 зубчика;
  • черный горошек и душистый перец – 3-5 шт.;
  • зонтики укропа, листья хрена и смородины.
  • Кулинария

    1. Траву, лавр, чеснок, перец укладывают на дно стерильной банки.
    2. Добавить кусочки кабачка, все залить кипятком.
    3. Через 10 минут настой сливают и дают закипеть.
    4. Повторите процедуру еще раз.
    5. В банку насыпают соль, сахар, заливают уксус и кипящий настой.
    6. Кабачки укупорить на зиму, укутать для охлаждения.

    Кабачки в кетчупе с чили - рецепт на зиму


    Умеренно острый и пряный, подходит для зимы. Томатную добавку можно сделать самостоятельно из проваренных до густоты свежих помидоров, а можно использовать готовый магазинный кетчуп.Результат вас приятно удивит и порадует великолепным вкусом получившегося предмета.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 2 кг;
  • кетчуп чили - 1 стакан;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • лавр – 5-6 шт.;
  • уксус 9% - 200 мл;
  • вода - 1 л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный - 20 шт
  • Кулинария

    1. Кабачок нарезают и укладывают в стерильные банки с перцем горошком, чесноком и лавром.
    2. Ломтики дважды заливают кипятком, доводя слитую жидкость до кипения.
    3. В третий раз добавить в настой соль, сахар, кетчуп, проварить минуту, влить уксус и разлить по банкам маринад.
    4. Кабачки с кетчупом укупорить на зиму, закатать до охлаждения.

    Лечо из кабачков на зиму


    На зиму, приготовленное по нижеприведенному рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру острым вкусом, аппетитным внешним видом и изумительным ароматом.При желании воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашним соусом или просто измельченными в блендере помидорами.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 2 кг;
  • перец и лук - по 1 кг;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • масло
  • – 1 стакан;
  • томатная паста
  • – 500 г;
  • вода - 700 мл;
  • уксус 9% - 3 ст.л. ложки;
  • вода - 1 л;
  • душистый перец - 5 горошин.
  • Кулинария

    1. Смешать воду, макароны, масло, соль, сахар, перец и варить 3 минуты.
    2. Добавить нарезанные кабачки, тушить 10 минут, разложить кусочки сладкого перца.
    3. Еще через 10 минут тушения вбрасывают кольца лука, тушат все вместе 20-30 минут, заливают уксусом и расфасовывают массу по стерильным банкам.
    4. Кабачки укупорить крышками на зиму, закатать до охлаждения.

    Кабачки как ананасы на зиму


    Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладким разнообразием изделия, которое по вкусовым качествам заменит консервированные ананасы.Секрет успеха – использование ананасового сока, вкус и аромат которого впитываются ломтиками кабачка, превращаясь в желанное лакомство.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 2 кг;
  • сок ананасовый - 700 мл;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 1,5 чайные ложки;
  • ванилин - щепотка.
  • Кулинария

    1. В сотейнике, нагретом до кипения, соединить купленный ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин.
    2. Выньте кабачки, нарежьте кабачки кружочками и надрежьте стаканом серединку.
    3. Полученные кольца опускают в кипящий сироп, кипятят 15 минут, раскладывают в стерильные банки, укупоривают и укутывают до остывания.

    Салат из кабачков по-корейски на зиму


    На зиму позволит насладиться остротой и пряностью блюда с восточным оттенком. В этом случае тыквенная мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой.Однако при желании форму нарезки можно изменить, нарезав овощ ломтиками, полукольцами или ломтиками.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 1 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • перец - 2 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • уксус и масло - по 5 ст. ложки;
  • сахар
  • - 3 ст. ложки;
  • соль
  • – 2 чайные ложки;
  • приправы корейской моркови - 1 ст.л.ложка.
  • Кулинария

    1. В кастрюле смешайте натертые кабачки, морковь, чеснок и перец.
    2. Добавьте остальные ингредиенты, оставьте на 2 часа.
    3. Массу раскладывают по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.

    Аджика из кабачков на зиму


    Острые кабачки на зиму, оформленные по приведенным ниже рекомендациям в виде аджики, приятно удивят вас своим потрясающим, гармоничным и пикантным вкусом.Получившаяся закуска хороша сама по себе с ломтиком свежего хрустящего тоста, тоста или в качестве дополнения к пасте или мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 3 кг;
  • 90 125 моркови и сладкого перца – по 0,5 кг;
  • чеснок - 5 головок;
  • 90 125 томатов – 1,5 кг; сахар
  • – 100 г;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • соль и острый перец - по 2 ст. ложки;
  • масло
  • - 200 мл.
  • Кулинария

    1. Все овощи, кроме чеснока, перекрутить на мясорубке.
    2. Добавить соль, сахар, перец, масло и варить 30 минут.
    3. Чеснок вводят после 5 минут варки уксуса, нагревают в течение одной минуты.
    4. Кабачки укупорить на зиму в стерильные банки, которые укутать до остывания.

    Икра кабачковая на зиму – простой рецепт


    На зиму станет прекрасным дополнением к зимнему повседневному обеду или самостоятельным перекусом, который можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или, наоборот, свежими скрученными помидорами, а для пикантности можно добавить молотый красный перец или перец чили.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 3 кг;
  • соус томатный и майонез - по 250 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар и масло растительное - по 100 г;
  • уксус
  • – 40 мл;
  • соль
  • - 1 ст. ложка.
  • Кулинария

    1. Кабачок и чеснок пропускают через мясорубку, кладут в кастрюлю.
    2. Добавляется майонез, сахарный соус, соль, масло.
    3. Массу кипятят 2,5 часа, вливают уксус, нагревают минуту и ​​расфасовывают икру по стерильным банкам.
    4. Дополняют консервацию икры кабачков на зиму укупориванием емкостей, которые затем укутывают и дают остыть.

    Кабачки как грузди - рецепт на зиму


    Далее как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные кусочки маринованных овощей по вкусу и структуре напоминают консервированные грузди. Для нужного эффекта плоды тыквы очищают от кожуры и удаляют из них семенное средство. Мякоть нарезают кубиками или ломтиками среднего размера.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 3 кг;
  • укроп – 2 пучка;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар
  • – 150 г;
  • уксус и масло – по 1 стакану;
  • перец черный молотый - 1 ст. ложка;
  • соль
  • – 2 ст. ложки.
  • Кулинария

    1. Измельченные кабачки, чеснок, укроп и ингредиенты для маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
    2. Разложите массу по банкам, стерилизуйте 10 минут, затем укупорьте и переверните крышками.

    Как заморозить кабачки на зиму?


    Теперь, когда вы освоили рецепты народных консервов, пора научиться замораживать свежие кабачки на зиму. Подобный полуфабрикат можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

    1. Кабачки можно замораживать кубиками, чашками, полукольцами и даже в виде пюре.
    2. Чтобы сохранить форму, избавиться от лишней влаги и уплотнить мякоть, варить ломтики несколько минут 5.
    3. Кабачки обсушить, разложить по пакетам, отправить в морозилку.

    Кабачок – один из самых популярных овощей в нашей стране. В Россию их завезли в 16 веке, но только спустя несколько лет плоды стали употреблять в пищу. Установлено, что они благотворно влияют на организм.

    Из них можно приготовить большое количество блюд. Кроме того, кабачки подходят для всех видов переработки. Овощной сезон почти закончился, поэтому любителям кабачков лучше заготовить их на зиму.

    На протяжении веков было изобретено множество способов хранения этого фрукта. Конечно, в одной статье невозможно рассказать обо всех рецептах, поэтому мы рассмотрим популярные варианты засолки вкуснейших кабачков.

    Перед приготовлением нужно только выбрать целые плоды без вмятин и признаков гнили. В противном случае заготовка может вздуться через несколько дней.

    Домашнее консервирование кабачков без стерилизации. Очень вкусно


    Рассмотрим один из самых простых способов поведения.При этом стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

    Ингредиенты на трехлитровую банку:

    90 124 90 125 1,3 кг кабачков.
  • 1 шт острого перца.
  • 90 125 3-5 зубчиков чеснока. 90 125 8 см корень хрена.
  • 3 зонтика укропа.
  • 90 125 4 столовые ложки 9% уксуса.
  • 3 столовые ложки белого сахара.
  • 3 столовые ложки поваренной соли.
  • 90 125 8 зерен черного перца.
  • 4 горошины душистого перца.
  • 1-2 лавровых листа.
  • Поэтапный процесс технического обслуживания

    Сначала нужно хорошо вымыть стеклянные банки раствором соды, после чего их необходимо простерилизовать любым способом. Затем промыть зелень и уложить на дно банки 2-3 зонтика укропа.

    Острый перец нарезать кружочками толщиной 2-3 см, добавить 2 штуки в банку вместе с семенами. Также отправить очищенные зубчики чеснока и корень хрена.


    Кабачки вымыть под проточной водой и нарезать пластинками толщиной 1–1,5 см, затем отправить в банку. Рекомендуется периодическое встряхивание содержимого, чтобы овощи хорошо уплотнялись.


    Затем залейте банки кипятком. Накрыть стерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.


    Затем жидкость необходимо слить в отдельную емкость. Должно получиться примерно 1,5 литра.


    Добавьте в воду сахарный песок, каменную соль, лавровый лист и перец. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения. Затем добавьте столовый уксус.


    Наполните банки рассолом доверху.


    Далее банки следует завернуть крышками специальным ключом, затем перевернуть вверх дном и проверить на герметичность. Если емкость герметична, заготовку следует оставить на сутки и хранить в подвале или кладовой.

    Чтобы овощи оставались хрустящими, не рекомендуется накрывать банки.

    Консервация кабачков на зиму в литровой банке. Фото рецепта

    Таким способом можно приготовить и хрустящие кабачки. Их можно подавать не только с разнообразными блюдами в качестве закуски, но и использовать для приготовления разнообразных салатов. Срок хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки по 1 л.

    Ингредиенты:

    • 8-10 молодых кабачков в зависимости от размера.
    • 4 столовые ложки каменной соли.
    • 5 столовых ложек сахарной пудры.
    • 100 мл столового уксуса.
    • 3 лавровых листа.
    • 90 125 6 зубчиков чеснока.
    • Укроп, листья хрена.
    • 90 125 15 горошин душистого перца.
    • 3 листа вишни, яблока и смородины.

    Способ приготовления

    литровые банки необходимо вымыть, а затем простерилизовать. Для этого можно использовать пар, кипяток, духовку или микроволновую печь.Залейте крышками кипятком.

    Очистите зубчики чеснока, промойте все овощи под проточной водой и нарежьте листья хрена. Все ингредиенты должны быть размещены на дне банок. Это означает, что указанное количество ингредиентов следует разделить на три части.


    Свежие кабачки вымыть, отрезать хвостики, затем нарезать на небольшие подушечки толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, кружочки следует разделить на две части.


    На следующем этапе выложите нарезанные кабачки в банки с ингредиентами.Овощи следует добавлять как можно плотнее.


    Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и залить ею банки с едой.


    Накройте емкость крышками и полотенцем и подождите около 20 минут, пока жидкость остынет. После этого в кастрюлю следует налить воду.


    Добавьте каменную соль в слитую воду. Следует отметить, что йодированная соль не рекомендуется для консервирования овощей.Также необходимо добавить соль и тщательно перемешать, чтобы кристаллы полностью растворились. Жидкость следует закипятить, влить уксус и оставить на плите еще на минуту.


    Заполните банки кипящим рассолом доверху.


    Теперь заготовку необходимо затянуть специальным ключом.


    Банки поставить в темное место вверх дном, укутать одеялом и оставить на несколько дней.Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.


    Закатывать овощи в литровые банки гораздо удобнее, потому что они долго не хранятся после вскрытия, а съесть трехлитровую банку за один день не всегда получается.

    Хрустящие консервированные кабачки. Самые вкусные!

    Теперь попробуем подготовить кабачки со стерилизацией. Этот рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки.Указанное количество продуктов рассчитано на 8 банок емкостью 1 литр.

    Ингредиенты:

    • 5 кг кабачков.
    • Зеленый.
    • Листья смородины.
    • К черту корень.
    • Острый перец.
    • Лавровый лист.
    • Зонты от укропа.
    • Перец в зернах.
    • Ад уходит.
    • Чеснок.
    • 90 125 300 мл столового уксуса.
    • 6 столовых ложек поваренной соли.
    • 5 столовых ложек белого сахара.

    процесс консервирования

    Перед приготовлением предмета необходимо подготовить банки. То есть помойте их содовым раствором, а затем ополосните холодной водой. При желании можно стерилизовать.


    Теперь можно приступать к приготовлению рассола. В кастрюлю наливаем 3,5 литра фильтрованной воды, добавляем в нее сахар и соль.


    Когда жидкость закипит, нужно добавить уксус.


    Теперь давайте посмотрим на зелень.Укроп нужно помыть и нарезать. Листья хрена нарежьте кусочками по 5 см, зубчики чеснока очистите и разделите на две части.


    На дно банки положите листья хрена, зонтики укропа, перец, чеснок и лавровый лист. По желанию можно добавить листья черной смородины и петрушку.

    Приступаем к подготовке кабачков. Их нужно хорошо промыть, а затем нарезать кружочками диаметром 1,5 см. Если у вас крупные плоды, можно нарезать их полукружочками или четвертинками.Благодаря этому вкус закуски не изменится.


    Затем кружочки овощей кладут в банки для специй и специй.


    Кабачки залить кипящим маринадом и накрыть банки крышками.

    Затем заготовку необходимо стерилизовать. Для этого на дно сковороды кладем полотенце и отправляем в него кабачки. Залейте рамки банок горячей, но не кипящей водой. Поставьте кастрюлю на плиту и дайте закипеть, затем стерилизуйте 10-15 минут

    Затем банки необходимо снять и закатать специальным ключом.Перевернутые банки следует накрыть одеялом или полотенцем для остывания.

    кабачки консервированные в виде грибов


    Если приготовить кабачки таким способом, блюдо будет часто украшать стол. Если попробовать их с закрытыми глазами, трудно понять, что перед вами не грибы. Этот рецепт особенно оценят люди, которые живут далеко от лесопосадки и не могут собирать грибы.

    Ингредиенты:

    • 1 шт.спелые кабачки.
    • Чеснок по вкусу.
    • Масло подсолнечное и соль поваренная по вкусу.

    Способ приготовления

    Перед консервированием необходимо подготовить все ингредиенты, чтобы не тратить время на поиск нужных продуктов в процессе.


    Кабачки помойте, очистите овощечисткой или обычным ножом.


    На разделочной доске нарежьте кабачки кубиками среднего размера, как показано на рисунке.Если кусочки мелкие, то при варке они разварятся и будут мягкими.


    В кастрюлю положить кубики кабачка и добавить к ним измельченный чеснок. Тщательно все перемешать.


    Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать до образования однородной массы.


    Залить кабачки маринадом, все перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.За это время овощи пропитаются ароматами специй и кваса.


    На следующем этапе нужно поставить кастрюлю на конфорку и включить слабый режим. Не снимайте крышку. Овощи следует варить 15-20 минут. Во время приготовления содержимое следует время от времени помешивать. Чтобы не повредить кабачки, лучше использовать деревянную лопатку.


    Тем временем вам нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, аккуратно выложите их в емкость, добавьте душистый перец и закрутите крышку.


    Кабачки готовы как грибы. Теперь заготовку нужно убрать в подвал или другое прохладное место.

    консервированные кабачки типа ананаса


    Еще один интересный рецепт. Кабачки можно приготовить так, чтобы они по вкусу напоминали ананасы. Приготовление этого застолья не требует большого опыта. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает некоторое время.

    Ингредиенты:

    • 1 кг кабачков.
    • 90 125 150 г) сахара. 90 125 500 мл ананасового сока. 90 125 ½ чайной ложки лимонной кислоты.

    Пошаговое приготовление

    Сначала нужно смешать на тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок. Затем нужно нарезать кабачки. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Предварительно плоды следует вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и очистить от кожуры.


    Отправьте кусочки кабачка в кастрюлю, добавьте ананасовый сок так, чтобы он полностью покрывал овощи.


    Ставим кастрюлю на огонь, доводим овощную массу до кипения.


    Когда кабачки закипят, вынуть их из духовки, добавить небольшими порциями сахар, тщательно перемешать до растворения кристаллов. Затем снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. После приготовления варите овощи около 30 минут, пока кабачки не станут мягкими. Чтобы сироп не пригорел, массу следует постоянно помешивать деревянной лопаточкой.


    При варке кабачков банки необходимо мыть и простерилизовать.Затем разложите овощи по банкам, залейте ананасовым сиропом, затем закатайте крышками. Оставить остывать в перевернутом виде.


    Вы можете попробовать закуску на следующий день. Я уверена, что он выйдет чудесным и действительно будет на вкус как ананас.

    Кабачки консервированные на зиму типа огурцов без стерилизации


    Как видите, кабачок — универсальный овощ. Из них можно приготовить закуску, которая заменит и грибы, и ананасы.Теперь рассмотрим рецепт, который сделает кабачки по вкусу маринованными.

    Ингредиенты:

    90 124 90 125 1 кабачок.
  • Чеснок по вкусу.
  • 90 125 0,5 листа хрена.
  • Перец черный горошком.
  • 3 листа смородины.
  • 3 столовые ложки сахара.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 90 125 150 мл столового уксуса.

    Метод обслуживания

    Чтобы приготовить кабачки как огурцы, желательно использовать переросшие плоды.Их нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части, чтобы удобнее было удалять семена. Далее нарежьте овощи сначала полукольцами толщиной 1,5 см, а затем средними кубиками, как показано на картинке.


    91 144

    Промыть зелень, очистить чеснок. На дно 700-граммовой банки положить лист хрена, 2 зубчика чеснока, разделенных на две части, 3 горошины перца, лист смородины.


    91 150

    Плотно сложите кусочки цуккини. Для этого рекомендуется встряхнуть банку.Сверху добавьте еще несколько горошков перца и несколько зубчиков чеснока.


    Вскипятите воду в кастрюле и наполните банки доверху. Оставьте на несколько часов, чтобы овощи хорошо прогрелись, а жидкость остыла.


    Затем воду необходимо слить в отдельную емкость. Полезен для приготовления маринадов. Добавьте в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите раствор до кипения. Затем залейте кабачки рассолом и закатайте банки.


    Хрустящие кабачки можно использовать как гарнир или как ингредиент салата. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте.

    Консервированные кабачки типа огурцов с лимонной кислотой. Другой рецепт


    Есть еще один вариант приготовления кабачков, по вкусу напоминающих маринованные огурцы. Рецепт немного другой. Пряности и пряности, которые вы можете заменить на свое усмотрение.

    Ингредиенты:

    • 5-7 кабачков.
    • Листья хрена, вишни и смородины.
    • 8-10 зерен черного перца.
    • 90 125 5 лавровых листьев.
    • 1 столовая ложка соли на литр воды.
    • 2 столовые ложки сахарной пудры на литр воды.
    • 1 чайная ложка лимонной кислоты на литр воды.

    Процесс приготовления

    Молодые кабачки вымойте и нарежьте пластинками толщиной 1–1,5 см. Если у вас крупные плоды, разрежьте кружочки на несколько частей, чтобы они поместились в банке.


    Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки.На дно положить лавровый лист, перец горошком и чеснок. Затем добавить указанную в рецепте зелень.


    Следующий шаг - отправить кружочки кабачка в банки. Постарайтесь упаковать их как можно плотнее.


    Теперь нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Если есть возможность, можно использовать лимонный сок. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости.Заливаем банки горячим маринадом доверху. Затем накрыть крышкой и стерилизовать 10-20 минут.

    Перевернутые банки завернуть в одеяло и поставить остывать в темное место.


    Эту заготовку можно хранить всю зиму. Если вы с нетерпением ждете возможности попробовать консервированные кабачки, лучше сделать это не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не более 1,5 часов.

    Обязательно ознакомьтесь с приведенными выше рецептами. Кабачки очень вкусные и хрустящие.

    Все, конечно же, заготавливают кабачки на зиму у тех, кто занимается урожаем. Это, пожалуй, самый простой продукт в приготовлении и заготовке на зиму. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

    Даже когда мы их готовим или смотрим, мы добавляем в сковороду разные овощи, разные специи, и все это очень вкусно.

    Я не про тех, которые мы даже с мясом готовим, а в другой статье. Вот вы видите, какое разнообразие в приготовлении кабачков.

    Рецепты заготовки кабачков на зиму столь же разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только подготовку к зиме. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, готовьтесь.

    Желаю успехов! Вы добьетесь успеха.

    Меню:
    1. Кабачки консервированные с помидорами и перцем на зиму

    Ингредиенты:
    • Цуккини - 1 кг.
    • Помидоры - 1 кг.
    • Перец болгарский (крупный) - 1 шт
    • Острый перец по вкусу
    • Чеснок - 5-6 зубчиков
    Для маринада:
    • Уксус 9% - 70 мл.
    • Масло растительное - 70 мл.
    • Сахар - 100 г.
    • Соль - 1 ст. л.(без бегунка)
    Кулинария:

    1. Обсушите кабачки бумажными полотенцами. Обрежьте концы с обеих сторон. Кабачки нарезать поперек на кусочки около 5 см, срезать с них кожицу, разрезать на 4 части, удалить семена и нарезать ломтиками.

    2. Взвешиваем уже нарезанные кабачки. У нас их должно получиться 1 кг.

    3. Также моем, обсушиваем и прокручиваем на мясорубке помидоры и сладкий и острый перец. Поместите прокрученные помидоры в кастрюлю и добавьте к ним скрученные перцы. Добавить соль, сахар. Добавьте подсолнечное масло.

    4. Мелко нарежьте чеснок. Но чеснок и уксус мы добавим позже.

    5. Поставьте кастрюлю с томатно-перцовой смесью на плиту и доведите до кипения.Варить 8-10 минут.

    6. Отправить кабачки в кастрюлю и варить 30 минут, время от времени аккуратно помешивая. Не ломайте кабачки. Они должны развариться, размякнуть. Не дайте им закипеть, проверьте. Вам может понадобиться меньше времени, чем 30 минут.

    7. За 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и за несколько минут до окончания добавить уксус. Закрыть крышкой, чтобы уксус не сильно испарялся. Дайте закипеть и снимите с огня.

    8. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте или плотно закройте специальными крышками. Сразу же переверните банки вверх дном. Проверьте, нет ли утечек под крышками.

    9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте им полностью остыть.

    Наши консервированные кабачки на зиму готовы.

    Храните кабачки в прохладном месте. Я думаю, что они будут хорошо работать при комнатной температуре.

    Вероятно, вы уже пробовали. После заваривания они будут еще вкуснее.

    Приятного аппетита!

    1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусно

    91 336

    Ингредиенты:
    • Молодые кабачки - 2 шт
    • Морковь - 2 шт
    • Лампа - 1 головка
    • Перец сладкий (крупный) - 1 шт (для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
    • Чеснок - 5-6 зубчиков
    • Пучок зелени (укроп, петрушка)
    • Соль - 1 ст.л.
    • Сахар - 2 ст.л. л.
    • Корейская специя
    • — 1 ст. л.
    • Острый перец по вкусу
    • Уксус 9% - 5 ст. л.
    • Масло растительное - 100 мл.
    Кулинария:

    1. Моем все овощи и зелень. Нарежьте кабачки кубиками длиной 2-3 см. Это не обязательно, так что вы можете обрезать его, как вам нравится.

    2. Морковь натирается по-корейски на терке для моркови. Конечно, если такой терки нет, можно натереть и обычную.В крайнем случае его можно нарезать ножом на тонкие длинные полоски.

    3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

    4. Зелень - укроп и петрушку мелко нарезать обычным способом.

    5. Сладкий перец нарезать четвертинками - кольцами, зубчики чеснока натереть на мелкой терке.

    6. В глубокую чашку сложить нарезанные кабачки, отправить к ним натертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец и лук.

    7. Добавить нарезанные овощи и тертый чеснок.

    8. Тщательно все перемешать. Овощи пока отложите.

    9. Заправляемся. Для заправки положите в чашку одну столовую ложку соли (без предметного стекла) и две столовые ложки сахара (также без предметного стекла).

    10. Добавить к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская специя продается острой, а не острой. Ну, бери на свое усмотрение.

    11. Добавить молотый красный острый перец, еще раз добавить по своему вкусу. Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Влить 100 мл растительного масла. Все перемешиваем.

    12. Залить заправкой отложенные ранее овощи, тщательно перемешать и оставить на столе на 3 часа для маринования.

    13. Через 3 часа пробуем маринованные кабачки, добавляем, если чего не хватает и раскладываем наши кабачки по стерилизованным банкам.Вылейте сок, который сделан из кабачка, в каждую банку. Наполняем банки.

    14. Постелите на дно кастрюли тряпку или полотенце, поставьте банки в кастрюлю и накройте крышками. Налейте воду по плечики банок. Довести до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода медленно кипела, чтобы она не выливалась из кастрюли.

    15. Прокипятить банки 15 минут, если банки пол-литровые. Литровые банки кипятят чуть дольше, 20-25 минут.

    16.Наши кабачки по-корейски готовы к зиме. Получились красивые и вкусные.

    Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом они хороши.

    Приятного аппетита!

    1. Кабачки маринованные на зиму, как грибы

    91 441

    Ингредиенты:
    • Цуккини - 1 кг.
    • Морковь средняя - 1 шт
    • Чеснок - 3-4 зубчика
    • Пучок укропа - 1 шт
    • Пучок петрушки - 1 шт.
    • Соль - 1 ст. л.
    • Сахар - 2 ст.л. л.
    • Перец черный молотый - 1/4 чайной ложки
    • Уксус 9% - 3 ст.л. л.
    • Масло растительное - 3 ст.л. л.
    Кулинария:

    1. Вымойте овощи и овощи и высушите их или промокните бумажными полотенцами.

    2. У нас молодые кабачки, поэтому мы счищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы он был мягче. Оставляем основную корочку и не удаляем семена.Практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Нарезаем морковь тонкими полукольцами и отправляем к кабачкам.

    3. Добавить измельченный чеснок, петрушку и укроп, столовую ложку соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса и три столовые ложки растительного масла. Посыпьте немного черного молотого перца.

    4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на столе на 3-4 часа.

    5. Через 4 часа начинайте раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам.Укладываем кабачки очень плотно. Слегка надавливаем ложкой, чтобы они полностью заполнились выделившимся из них соком.

    6. Банки поставить в кастрюлю, на полотенце, накрыть крышками и залить водой до плечиков или горлышка.

    7. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить еще 20 минут. Наши баночки по 700 грамм. Если варить литр, то нужно 25 минут, пол-литра – 15 минут.

    8. Достаньте банки из воды.Будь осторожен! Берега очень горячие. Крышки хорошо закручиваем или закатываем.

    Маринованные кабачки в виде грибов готовы.

    Приятного аппетита!

    .

    Препараты | Вопрос вкуса

    Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Большая часть овощей и сезонных фруктов созревает именно тогда, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

    Консервы могут быть приготовлены с уксусом (маринованные грибы, огурцы, свекла и т. -огурцы соленые ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

    Важные правила:

    • При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).
    • В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)
    • Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.
    • Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.
    • Джемы, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

    Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

    Как ошпарить (стерилизовать) банки:

    • банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.
    • Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

    Как пастеризовать банки с вареньем:

    • Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.
    • или банки, поставить в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

    Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)

    .

    Как сделать маринованные ананасы из кабачков. Компот из кабачков на зиму вкус ананаса с апельсином

    А вы знали, что консервированные кабачки могут быть не только вариантом приготовления закуски, но и десертом? Отличный вариант заготовки на зиму: кабачки как ананасы. На пробу они действительно получаются - совсем как настоящие. ананас консервированный! Также можно немного видоизменить привычный «ананасовый» вкус и аромат, разбавив его добавлением других фруктов (апельсина, облепихи, алычи, лимона).И если вам кажется, что приготовление кабачков для ананасов – трудоемкий процесс, то вы ошибаетесь. Готовятся они довольно быстро, к тому же без стерилизации, что полностью упрощает процесс консервирования.

    Хозяйке на заметку: кабачки, которые вы планируете заготавливать на ананасы или готовить компоты, непременно должны быть молодыми. Потому что более спелые и «старые» плоды, во-первых, более твердые и менее вкусные, а во-вторых, они впитывают в себя большое количество используемого сиропа.

    Кабачки в виде ананасов на зиму с ананасовым соком без стерилизации


    Ингредиенты:

    • Кабачок (очищенный) - 2 кг;
    • Сахарный песок - 250 г;
    • Сок ананасовый - 1 л;
    • Кислота лимонная кристаллическая - 1 чайная ложка;
    • Ваниль (натуральная) - щепотка.
    1. Вымойте и очистите кабачки с помощью специальной овощечистки. Он очень удобен в использовании и снимает очень тонкий слой кожи. Очищенные кабачки нарежьте кольцами толщиной 0,4 – 0,5 см.
    2. Далее нужно сделать кольцо из каждого колеса. Для этого возьмите стакан, маленький стакан или круглую форму и вырежьте им серединку. Вы получите аккуратные кольца.
    3. В большую эмалированную кастрюлю налейте ананасовый сок, добавьте сахарный песок, лимонную кислоту и ваниль.Довести до кипения, затем поместить в него подготовленные кольца кабачков и оставшиеся серединки.
    4. Потушите тыкву в ананасовом сиропе в течение получаса. За это время они как следует пропитаются ароматным ананасовым соком и размягчатся до необходимого состояния.
    5. Тем временем подготовить стерильные банки объемом 0,5 л.Заполнить подготовленную тару отваренными кольцами кабачка, залить кипящим сиропом и сразу же закрыть.
    6. После закатывания необходимо укутать банки махровым полотенцем или теплым одеялом и оставить в таком состоянии на сутки (это необходимо для более надежной и долговременной защиты сохранности).

    Кабачки как ананасы с ананасовым соком на зиму без стерилизации – отличный способ приготовить вкусный и недорогой «бленд-десерт», который понравится и взрослым, и детям.

    Компот из кабачков на зиму, вкус ананаса с апельсином


    • Цуккини - 650 г;
    • Апельсины (крупные) - 3 шт.;
    • сахар белый кристаллический - 550 г;
    • Лимон - 1 шт.;
    • Вода питьевая фильтрованная - 5 л.

    Кулинария Описание:

    1. С помощью овощечистки очистите кабачки и отрежьте хвостик. Мякоть нарежьте кубиками среднего размера (если в плодах есть косточки, удалите их).
    2. Очистить цитрус. Разделите апельсины на кусочки и выжмите лимонный сок. Кожуру нарежьте произвольными кусочками.
    3. Заполнить 1/3 стерильных литровых банок кабачками, несколькими дольками апельсина и нарезанной кожурой.
    4. Вскипятите воду, разлейте по банкам и оставьте на 20-25 минут.За это время он приобретет светло-янтарный оттенок. Аккуратно слить воду в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и варить не менее 5-6 минут.
    5. Добавьте по 2 чайные ложки в каждую банку. свежевыжатого лимонного сока, затем залить кипящим сиропом и укупорить.
    6. Переверните банки с компотом вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

    Через сутки контейнер можно переместить на хранение в подвал или кладовую.

    Цукини как ананас с ананасовой эссенцией без стерилизации


    Кстати, кабачки, как и ананасы, можно заготавливать на зиму без использования сока ананасов и других цитрусовых.В этом случае вам понадобится только такая пищевая добавка, как концентрат эссенции ананаса. Небольшое количество этой добавки способно придать тыкве вкус и аромат настоящих ананасов. Итак, начнем.

    Ингредиенты:

    • Молодые кабачки - 3 кг;
    • Ананасовая эссенция - 17 мл;
    • Вода очищенная - 2 л;
    • Кристаллы лимонной кислоты - 2 десертные ложки;
    • Сахар белый кристаллический - 1 кг.

    Подготовка:

    1. Тщательно вымытые кабачки, кожура и семена (при наличии).Нарежьте мякоть кубиками.
    2. Вскипятить воду с лимонной кислотой. Сняв емкость с водой с огня, погрузите в нее нарезанные кабачки и оставьте в таком состоянии на ночь (это нужно для того, чтобы кабачки были сочными).
    3. Утром добавить к кабачкам сахарный песок с эссенцией, аккуратно перемешать и поставить на огонь. После приготовления варите массу еще 30 минут.
    4. Затем ароматный препарат в горячем виде разложить по стерильным банкам 0,5 л и быстро закрыть.

    Подделка "Кабачковая ананасовая" готовится очень быстро и просто, а главное - из доступных ингредиентов! Для более наглядного понимания технологических аспектов этого консервирования поделюсь с вами видео.

    Рецепт облепихи


    Кулинарные ингредиенты:

    • Облепиха свежая - 3 кг;
    • Цуккини - 3 кг;
    • Сахарный песок - 4 ст. л за каждую банку 1 литр

    Описание:

    1. Тщательно переберите облепиху и промойте ее. Кабачки вымойте, очистите, а затем нарежьте небольшими кубиками.
    2. Облепиху и кабачки уложить слоями в чистые сухие банки.
    3. Посыпьте каждый слой 1 ст.сахар (с горкой). Старайтесь наполнять банки как можно плотнее, так как при выделении сока слои будут разрушаться.
    4. Наполненные банки закрыть крышками и отправить на стерилизацию на 15 минут. После стерилизации банки нужно сразу же закатать.

    Цуккини как ананас с алычой и гвоздикой


    Кулинарные ингредиенты:

    • Алыча - 0,5 кг;
    • Спелые (но не переспелые!) кабачки - 3 шт.;
    • Сахар – 1,5 столовые ложки;
    • Гвоздика - 4 шт

    Пошаговое описание приготовления:

    1. Чтобы запечатать на зиму кабачки в стиле ананас с гвоздикой и алычой, вам понадобится стерильная банка объемом 3 литра.
    2. На дно положите гвоздику, затем наполните ее алычой и нарезанными цукини, очищенными от кожуры и без косточек. Наполнение – на «плечи».
    3. Залейте содержимое банки крутым кипятком... Через 20 минут слейте воду в кастрюльку и добавьте сахар.Доведите сироп до кипения, затем перелейте его в банку и сразу же закатайте.
    4. Для лучшей защиты заготовки зимой - укутать емкость махровым полотенцем до полного остывания.

    Итак, как вы уже поняли, кабачки как ананасы на зиму – отличная альтернатива дорогому магазинному лакомству, доступному для домашнего приготовления. Приятного аппетита!

    Наверняка вы не раз слышали, что из обычных кабачков делают заготовки, по вкусу напоминающие консервированные ананасы.Хочешь попробовать? Дело даже не в том, что их невозможно купить или они дороги. Нет, те времена давно прошли, в каждом супермаркете можно найти любой ананас на выбор – кольца, кубики, собственный сок, фреш. Но иногда есть смысл что-то сделать самому, особенно если урожай кабачка обильный (а этот овощ редко бывает урожайным). Кроме того, вы можете быть уверены, что в домашних «ананасах» нет никаких химических веществ, таких как консерванты или усилители вкуса.

    Цуккини ананас с ананасовым соком

    Осенний сезон по праву считается самым благоприятным временем для сбора урожая и не менее удачным для кулинарных экспериментов.Когда план традиционных заморочек на зиму давно исчерпан, можно попробовать новый рецепт: сладкие кабачки, по вкусу похожие на консервированные ананасы. Стерилизация заготовки не требуется, так как банки разливают горячими для сохранения сахарного сиропа над натуральным лимонным соком.

    Информация об ароматизаторе Кабачок на зиму

    Ингредиенты

    • кабачок (кабачок) - 1,2 кг;
    • сахарный песок - 200 г;
    • сок ананасовый (с мякотью) - 400 мл;
    • сок апельсиновый - 70 мл;
    • оранжевый - 1 шт.;
    • лимонный сок - 100 мл;
    • чабрец - 3-4 веточки;
    • ваниль - 1,5 г;
    • соль - 2 г.


    Как приготовить кабачки-ананасы с ананасовым соком на зиму

    Для приготовления кабачков с ананасовым соком лучше всего использовать кабачки с плотной мякотью. Хранить молодые плоды нежелательно, при варке кусочки кабачка не должны терять форму. Чабрец можно добавить по вкусу или совсем исключить.

    Промойте кабачки, лимон и апельсин.

    Кабачки очистить, тонко срезав кожицу.

    Удалите соцветие и плодоножку, нарежьте овощ кружочками толщиной около 1 см, ножом аккуратно надрежьте серединку с семенами в каждом кружочке.

    Затем нарезать кольцами кабачки треугольником в центре, как обычно для консервированных ананасов.

    90 220

    Выложить кабачки в эмалированную миску, посыпать сахаром, добавить ванилин и соль на кончике ножа, добавить ананасовый, лимонный и апельсиновый сок.

    Добавьте веточки тимьяна, накройте тарелкой и маринуйте 20 минут.

    90 230

    После маринования отправить сковороду с заготовкой в ​​духовку, довести ее до кипения один раз и уменьшить огонь до среднего. Варить 15 минут. Передерживать не нужно, иначе консистенция будет слишком мягкой для варенья. Пену рекомендуется собирать шумовкой.

    Нарежьте мякоть апельсина небольшими кусочками и равномерно распределите по стерилизованным банкам.

    90 240

    Теперь выложите кусочки кабачка, поливая их горячим сиропом.

    Сверните банки и переверните их вверх дном. Заверните консервы в теплое одеяло, так как процесс остывания должен быть максимально медленным.

    90 250

    Тыква с ананасом готова! Храните их до 4 месяцев в прохладном, темном месте, шкафу или чулане. Будьте уверены, эти ярко-желтые ломтики цуккини по вкусу почти неотличимы от консервированных ананасов.

    Сеть тизера

    Цуккини ананас с алычой

    На первый взгляд может показаться, что сочетание кабачка и алычи выглядит парадоксально. Но поверьте, эффект совсем обратный, легкая кислинка алычи придает нейтральному кабачку вкус, напоминающий экзотический ананас… Это, наверное, самый бюджетный вариант получить «ананас консервированный». Вам понадобится только вода и сахар. Да и кабачки летом не проблема, дешевле овощей на рынке вряд ли найдешь.Так растет алыча в любом частном подворье.

    Ингредиенты

    • кабачок (средний) - 1 шт.;
    • алыча - 10 шт.;
    • вода - 400 мл;
    • сахарный песок
    • - 6 ст. л.;
    • лимонная кислота - на кончике ножа.

    Подготовка

    1. Для этого рецепта берите кабачки средней спелости – не слишком молодые, но и не перезревшие. Промыть и срезать тонкий слой кожи.Кабачки нарежьте ломтиками толщиной около 1 см, а затем осторожно удалите ножом серединку семян в каждом кружочке. Делайте это очень аккуратно, чтобы не осталось ни одного зернышка, даже самого молодого. Кольца цуккини получают способом, аналогичным ананасовому.
    2. Выберите спелые, но твердые плоды алычи, вымойте их.
    3. Из указанного количества ингредиентов получается две банки по 0,5 литра. Дальше действуйте на свое усмотрение, кабачки можно оставить в таком виде - кружочками или нарезать любыми кусочками (полукольцами, четвертинками, кубиками).
    4. В чистые сухие банки сложите по 5 штук алычи и кусочки кабачка.
    5. Теперь приступайте к приготовлению сиропа. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на сильный огонь. Добавить сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения (чтобы крупинки сахара быстрее растворились). Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и залейте содержимое банок кипящим сиропом.
    6. Закрыть банки предварительно приготовленными металлическими крышками в кипящей воде и пастеризовать 20 минут любым удобным для вас способом (на водяной бане или в духовке).
    7. Затем банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом, многие хозяйки называют это «отправить под мех». Оставьте заготовки в таком виде до полного остывания. Кабачки с алычой готовы на зиму как ананасы, храните их в прохладном месте (погребе, погребе или кладовой).

    Советуем для начала попробовать указанное количество продуктов и приготовить всего две баночки. Открыв ее, попробуйте кабачки-ананасы и поймете, что они вам понравились, смело увеличивайте пропорции и собирайте побольше, ведь зимой они очень пригодятся для приготовления праздничных салатов и украшения десертов.

    Кабачок с ананасом и апельсином

    В последнее время хозяйки любили экспериментировать с заготовками из кабачков. Прошли те времена, когда их просто мариновали и делали икру на зиму. Все чаще этот овощ также используется в сладких зимних консервах. Так появился еще один рецепт – кабачки как ананас с апельсином. Готовится быстро и легко, теперь купить апельсины не проблема в любое время года. Так что попробуйте и это.

    Ингредиенты

    • кабачок (средний) - 2 шт.;
    • оранжевый - 1 шт.;
    • лимон -? ПКС;
    • вода - 500 мл;
    • сахарный песок - 1 стакан.

    Подготовка

    1. Вымойте кабачки. Если они у вас совсем молодые, то можно просто нарезать их средними кубиками. Очистите среднеспелые овощи, кабачки разрежьте вдоль на две половинки и удалите серединку с семенами (можно ложкой). Каждую часть нарежьте полукольцами толщиной не более 1 см. Можно оставить как есть или нарезать более мелкими кубиками.
    2. Банки следует предварительно простерилизовать и положить в них подготовленные кабачки.
    3. Теперь вымойте апельсин и обдайте его кипятком. Снимите с фрукта кожуру, но не выбрасывайте ее, она вам еще понадобится. Выдавить апельсиновый сок можно вручную или с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых.
    4. Выжмите сок из половинки лимона.
    5. Теперь смешайте апельсиновый и лимонный сок и равномерно распределите полученную массу по краям.
    6. Доведите до кипения чистую воду (пока без сахара).Залить содержимое банок до самого верха, накрыть крышками, которые нужно приготовить заранее. Выдержать 15-20 минут.
    7. Теперь слейте жидкость из банок в кастрюлю, добавьте сахар, апельсиновую цедру и поставьте на огонь. Перемешивайте, пока крупинки сахара полностью не растворятся. С того момента, как жидкость закипит, держите сироп на медленном огне еще 5 минут.
    8. Через ситечко (чтобы не попала апельсиновая корка) Сироп разлить по банкам с кабачками, накрыть крышками и пастеризовать 15-20 минут в духовке или в кастрюле с водой (как удобнее и удобнее).
    9. Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном, что улучшит процесс укупорки. Закутаться в теплое одеяло или одеяло, дать полностью остыть. Охлажденные кабачки, как ананасы, поместите в погреб на зиму.

    Когда вы откроете банку зимой, вы можете просто съесть вкусные ломтики или украсить их шариками сливочного мороженого. Для приготовления можно использовать кабачки для ананасовых новогодних салатов, а можно пропитать сиропом бисквитные коржи при выпечке коржей.

    Продолжаем неисчерпаемую тему кабачков.Сегодня легким движением руки мы превратим кабачки в… ананасы. Тропические фрукты сегодня подорожали, так что это антикризисный рецепт - кабачки как ананасы на зиму, с ананасовым соком. Некоторые люди просто не могут отличить их от настоящих ананасов. Особенно, если собрать кабачок потолще и побелее, удалив из него все семена. Подготовка очень проста. Нарезанные кабачки готовятся в ананасовом соке и сахарном сиропе. Всего 20 минут. Честно говоря, сама не ожидала, что будет так вкусно.Поэтому я настоятельно рекомендую вам попробовать. Кабачок получается с кислинкой, совсем не сладкий. Особенно хороши охлажденные ананасы.

    Ингредиенты:

    • тыква (кабачок) 1,5 кг
    • Сок ананасовый покупной (нектар) 750 мл
    • лимонная кислота 1,5 ч.л.
    • сахар 1 стакан

    Время приготовления: 1 час.


    Как приготовить кабачки с ананасом на зиму

    Для этой заготовки выбирайте молодые и плотные кабачки, желательно светлые, ближе к белому.Среди обычных кабачков мне попался один кабачок (разновидность кабачка в виде цветка). Из него делают лучшие «ананасы», потому что его мякоть очень плотная и белая.
    Кабачки очистить и нарезать кубиками или полосками, не тонко.


    Налейте ананасовый сок или нектар в кастрюлю. Всыпать сахар и добавить лимонную кислоту.


    Всыпать в сироп нарезанные кубиками кабачки, перемешать.


    Кабачки отварить на среднем огне 20 минут, снимая пену. Не используйте крышку.


    Сначала простерилизуйте маленькие баночки. Горячую ананасовую тыкву разложить по банкам и залить сиропом. Накройте банки крышками и положите кабачки в кастрюлю с горячей водой и простерилизуйте как ананасы через 15 минут после приготовления.


    Закройте банки с ананасами крышками и переверните их для охлаждения, накрыв одеялом. Храните тыквенные ананасы в кладовой.


    Пошаговые рецепты приготовления кабачков с ананасовым соком на зиму: классические, быстрые с ананасовой эссенцией, в сиропе, с тыквой, с куркумой и консервированным ванильным сахаром

    2018-08-02 Ирина Наумова

    Оценка
    Правило

    4497

    Время
    (мин)

    Порции
    (чел.)

    Готовые продукты на 100 г

    0 гр.

    0 гр.

    Углеводы

    12 гр.

    48 ккал.

    Вариант 1: классический рецепт тыквы на зиму с ананасовым соком

    Действительно, фантазии хозяек безграничны! Кто бы мог подумать, что можно приготовить кабачки зимнего урожая, вкус которых идентичен сладким ананасам. Рецепт так же прост, как лущение груш, нарезка ананаса, приготовление в сладком ананасовом сиропе и скручивание. Именно с классических рецептов мы и начнем, но также рассмотрим различные импровизации, доработки опытных хозяек.

    Ингредиенты :

    • два кг очищенных кабачков;
    • стакан сахара;
    • семьсот мл сока ананасового;
    • одна чайная ложка лимонной кислоты;
    • щепотка ванилина.

    Пошаговый рецепт кабачков с ананасовым соком на зиму

    Берем наши кабачки, тщательно моем от частичек земли, насухо обтираем чистым полотенцем. Если кабачки спелые, очистите их. Теперь их взвешиваем – у вас должно получиться два килограмма очищенных кабачков.

    Выкладываем кабачки на разделочную доску и нарезаем кружочками. Соблюдайте толщину каждого из них не более полсантиметра.

    Берем стопку или небольшой стаканчик, вырезаем такие же красивые кружочки в центре каждой порции. Итак, у нас получились симпатичные кольца кабачка.

    Берем большую кастрюлю, наливаем в нее ананасовый сок. Затем всыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту и ванилин.

    Включаем сильный огонь и начинаем все перемешивать.

    Когда ананасовый сок закипит, уменьшите огонь и переложите кольца кабачка в кастрюлю.Тушите полчаса. Этого времени достаточно, чтобы кабачки хорошо пропитались соком.

    Разложить кольца кабачков по стерильным банкам и залить ананасовым сиропом. Плотно сверните его и остудите под одеялом или одеялом. Чем дольше заготовка остывает, тем лучше она хранится.

    Вариант 2: быстрый рецепт тыквы на зиму с ананасовым соком

    Мы не будем использовать ананасовый сок, мы возьмем эссенцию. Вскипятить сиропную основу в воде, нарезать кабачки обычными кубиками.

    Ингредиенты :

    • три кг молодых кабачков;
    • семнадцать мл ананасовой эссенции;
    • два литра воды;
    • две чайные ложки лимонной кислоты;
    • 90 013 килограммов сахара.

    Как быстро заготовить кабачки с ананасовым соком на зиму

    Молодые кабачки тщательно вымыть, кожицу можно оставить, так как она и так очень тонкая. Нарежьте средними кубиками.

    Налейте в кастрюлю два литра воды, сразу добавьте лимонную кислоту.Доведите до кипения и сразу выключите огонь.

    Положите кабачки в кастрюлю и перемешайте. Закройте крышкой и оставьте на ночь.

    На следующий день всыпать сахарный песок, добавить эссенцию, перемешать и поставить в духовку. Когда все закипит, варить полчаса на медленном огне.

    По истечении времени заполните подготовленные банки полученным. Сначала равномерно выкладываем сладкие кубики кабачка, поливаем их сиропом и закатываем.

    Вариант 3: Кабачки с ананасовым соком на зиму в сиропе

    Для этого рецепта нам понадобится консервированный ананас вместе с консервированным сиропом.У вас получится концентрированная смесь тыквы и ананаса. Подготовим все и закатаем в банки.

    Ингредиенты :

    • полтора кг кабачков;
    • один кг двести граммов сахарной пудры;
    • пол чаи лимоннокислые;
    • пол-литровые консервированные ананасы.

    Пошаговый рецепт

    Помните, что после того, как вы подготовили и очистили овощи, у вас должно получиться килограмм-полтора кабачков.

    Сначала очистите кабачки от земли, натрите насухо, а когда овощи созреют, очистите и очистите от семян.Взвешиваем и нарезаем кубиками среднего размера.

    Налейте из банки в кастрюлю сто миллилитров ананасового сиропа. Добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая.

    Нарезанные кабачки залить горячим сладким сиропом. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и держите в таком виде час.

    Сок перелить в кастрюлю, нагреть до кипения, затем снова положить кабачки. Оставляем их еще на час.

    Консервированные ананасы нарежьте такими же ломтиками, как и кабачки. Смешайте их с овощами и поставьте все вместе на плиту, доведите до кипения.

    Чтобы все закипело, снимаем с огня. Проделайте это еще два раза, чтобы тыква впитала сироп.

    Затем варить минут двадцать и раскладывать по стерильной стеклянной таре... Остудить под одеялом и убрать в шкаф.

    Вариант 4: Кабачки с ананасовым соком на зиму с тыквой

    Добавьте к цуккини одну большую тыкву и приготовьте вкусную заготовку из купленного ананасового сока.

    Ингредиенты :

    • полтора кг кабачков;
    • один или два больших кабачка;
    • семьсот пятьдесят мл ананасового сока;
    • полторы чайные ложки лимонной кислоты;
    • стакан сахарной пудры.

    Как приготовить

    Кабачки тщательно вымойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте полукольцами, затем каждое пополам, или простым кубиком среднего размера, только не слишком тонко.

    Тыкву также промойте, вытрите насухо и нарежьте кубиками.

    Ананасовый сок влить в кастрюлю, добавить сахар и сразу добавить лимонную кислоту. Если у вас есть нектар вместо сока, это тоже сработает.

    Переложите кабачки в кастрюлю и перемешайте лопаткой.Довести до кипения и проварить овощи ананасового сока двадцать минут. Если появится пена, снимите ее шумовкой. Готовить без крышки.

    По истечении времени разложите кусочки кабачка и тыквы в банки, залейте ананасовым сиропом. Сверните и подготовьте к длительному хранению традиционным способом... Нет необходимости в стерилизации.

    Вариант 5: Тыква на зиму с ананасовым соком с куркумой и ванильным сахаром

    Ванильный сахар и куркума усиливают вкус и обогащают его.Кроме того, куркума придаст и яркий цвет заготовке.

    Ингредиенты :

    • пятьсот граммов кабачка;
    • литров ананасового сока;
    • сто пятьдесят граммов сахара;
    • восемь граммов куркумы;
    • щепотка ванильного сахара;
    • половинка лимона.

    Пошаговый рецепт

    Кабачки вымойте, очистите и удалите семена. Взвесьте их – должно быть не менее полкилограмма.

    Нарезаем их крупными кусками.

    Налейте ананасовый сок в кастрюлю. Сразу добавить сахарный песок, куркуму. Лимон вымыть, разрезать пополам и выдавить из половины сок. Если вы натолкнулись на какие-либо кости, удалите их.

    Перемешайте ананасовый сок лопаткой и доведите до кипения. Проверяем, чтобы все растворилось в сиропе и опускаем в кипящую массу кусочки кабачка.

    Готовим все вместе минут пять-семь.

    Теперь можно раскладывать по пол-литровым банкам, слегка прикрывая крышками.

    Берем другую кастрюлю, застилаем дно тканью или ставим решетку.Сверху поместите банки с кабачками в ананасовый сок. Залить водой по плечики банок, довести до кипения.

    Стерилизовать четверть часа.

    Аккуратно снимите банки со сковороды, закатайте и подготовьте к длительному хранению традиционным способом.

    Вариант 6: Консервированные кабачки с ананасовым соком на зиму

    Еще интересный вариант вкусных кабачков... Выходят как ананасы - сочные, сладкие, насыщенного вкуса... Когда лечишь близких, не рассказывай сразу, из чего сделан предмет.

    Ингредиенты :

    • полтора кг кабачков;
    • восемьсот мл ананасового сока;
    • четверть кг сахара;
    • полторы чайные ложки лимонной кислоты.

    Как приготовить

    Возьмите кабачки, тщательно промойте и натрите насухо. Очистите кожуру ножом и разрежьте вдоль пополам.

    Используйте ложку, чтобы срезать семена - вы получите лодочки.

    Лодочки кладем на разделочную доску срезом вниз.Нарезать полукольцами. Можно оставить как есть или разрезать полукольца на три части. В любом случае тыква уже нарезана, как консервированный ананас.

    Ананасовый сок влить в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и доведите все до кипения.

    Когда сахар полностью растворится, добавьте кабачки и перемешайте. Варить на очень медленном огне двадцать минут. Не забудьте зачерпнуть пену.

    Разложить кабачки-ананасы в стерильные банки и закатать крышками.Охладить под одеялом и хранить.

    2016-09-17

    Дата: 17 09 2016

    Теги:

    Здравствуйте, дорогие читатели блога Ирины! Дело ведет Вера Рамазова. Представьте, если окажется, что кабачки можно превратить в ананасы! Разве это не фантастика? Ведь зарубежные фрукты очень дорогие, а компот из них недешевый. Вот отличная альтернатива - кабачки-ананасы с ананасовым соком.

    Всем уже известна моя любовь к чему-то оригинальному и редкому.Недавно я представил вам, уважаемые читатели, п. Может быть, кто-то из вас уже пробовал приготовить мой. Как вам это нравится? Надеюсь, сегодня я не разочарую своих читателей новым рецептом. Многие любят кабачки, но я не из их поклонников. Все, что я готовлю из них, это блины (вот один из рецептов) и лечо. Ну, наши отношения не сложились!

    После баклажанов они мне кажутся очень простоватыми и сладковатыми. А вот этот "деревенский" кабачок меня прям удивил! Для многих это не новинка, а для меня открытие.Что нужно, чтобы волшебным образом превратить кабачки в ананасы?

    90 391

    Кабачки-ананасы с ананасовым соком: удивите своих гостей без лишних затрат

    Ингредиенты

    • 1 кг кабачков.
    • 350 мл ананасового сока (обычный магазин, самый дешевый).
    • 100 г сахара.
    • Ванилин на кончике ножа.

    Как приготовить


    Комментарии автора рецепта


    Раскладка продуктов для консервирования кабачков "под ананасы"

    • 1 кг кабачков.
    • 700 мл ананасового сока.
    • 200 г сахара.
    • 2/3 чайной ложки лимонной кислоты.
    • Ванилин на кончике ножа.

    Как сохранить кабачки "как ананасы" на зиму

    1. Так как ананасы в банках бывают и дисками, и кусочками, я продолжу резать их на кусочки и добавлять в сироп. Ведь с салатами нам все равно придется их резать. А кусочки поместятся в банку плотнее колечек.
    2. Готовлю сет 15 минут помешивая, так будет намного удобнее.
    3. Через 15 минут кусочки сложить в стерильную банку, залить кипящим сиропом и закатать стерильной крышкой.

    Похоже, мы рассказали вам все, что было запланировано на сегодня. Также вы можете посмотреть видео, как делаются кабачки как ананасы по похожему рецепту.

    .

    Вкусная икра из баклажанов на зиму. Икра из баклажанов

    Наша семья любит сладкий перец, поэтому сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, и я выращиваю их постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец теплолюбивое и довольно капризное растение. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо растет у меня, и пойдет речь далее. Я живу в средней полосе России.

    Салат из свинины с грибами – деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с грибами, но если можно использовать лесные грибы, приготовьте так, будет еще вкуснее. Вам не нужно тратить много времени на приготовление этого салата - положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут нарежьте его. Все остальное происходит практически без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются и маринуются.

    Огурцы хорошо растут не только в теплице или зимнем саду, но и в открытом грунте. Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизиться к их урожаю и отведать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

    Полесье – отличная альтернатива классическим пестрым кустарникам и деревянистым. Декоративные круглые или перистые листья этого растения создают поразительно праздничную фигурную крону, а его элегантные силуэты и скромная индивидуальность делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Кроме того, Policias предлагает гораздо больше разнообразия.

    Тыквенная запеканка с корицей получается сочной и невероятно вкусной, чем-то напоминает тыквенный пирог, но в отличие от пирога более нежный и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семей с детьми.Дети, как правило, не любят тыкву, но не прочь съесть сладкое. Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который можно приготовить очень просто и быстро. Попробуйте! Тебе это понравится!

    Живая изгородь – не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он также выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с дорогой или рядом проходит шоссе, живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума и ветра, создадут особый уют и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

    В течение первых недель развития многим культурам нужна кирка (или даже одна), а другим нужна «противопоказанная» пересадка. Чтобы «угодить» им обоим, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — сэкономить деньги. В этой статье вы узнаете, как обойтись без привычных ящиков, горшков, кассет и планшетов.И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффектные и интересные контейнеры для рассады.

    Полезные щи из красной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — это вегетарианский суп, который можно готовить и в разгрузочные дни. Для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картофель и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а натощак порцию супа можно подать с постным хлебом – тогда он получится сытным и полезным.

    Наверняка все слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании. Это слово не переведено на другие языки мира. Потому что это означает сразу многое: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… Кстати, в этой северной стране большую часть года пасмурная погода и мало солнца. Лето тоже короткое. И уровень счастья тоже один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в мировом рейтинге ООН).

    Фрикадельки в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, вдохновленное итальянской кухней. Более известное название этого блюда – фрикадельки или фрикадельки, но итальянцы (и не только) называют такие маленькие круглые котлетки фрикадельками. Котлеты сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе – получается очень вкусно, просто вкусно! Фарш для этого рецепта подойдет любой – куриный, говяжий, свиной.

    Хризантему называют королевой осени, ведь в это время ее яркие соцветия украшают сад.Но хризантемы можно выращивать в течение всего сезона — с февраля по декабрь, а в отапливаемых теплицах — в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, продавать посадочный материал и цветы хризантем можно круглый год. Эта статья поможет вам понять, сколько сил нужно, чтобы вырастить хризантемы в больших количествах.

    Домашние капкейки - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, которому поддастся даже начинающий кондитер, не имеющий опыта в кондитерском деле.Вкуснейший торт на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую ​​выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент – сухофрукты необходимо вымачивать в коньяке не менее 6 часов. Советую делать это накануне варки - за ночь они хорошо размокают.

    Думаю, все знают о вкусе и пользе плодов грецкого ореха. Наверное, многие, извлекая вкуснейшие семена из скорлупы, задавались вопросом: «А не вырастить ли ее на месте именно из орехов, ведь по сути это такие же семена, как и другие растения?»Вокруг выращивания грецкого ореха ходит много мифов и садоводческих легенд. Половина из них оказывается ложной. В этой статье мы поговорим об особенностях выращивания грецкого ореха из грецкого ореха.

    Черная икра... Красная икра... Зарубежная икра - баклажановая!

    Это предложение известно всем. Произнесенное чиновником посольского приказа Феофаном – стало визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
    Для чего нужна икра из баклажанов, а не, например, для рагу или соте? Да и за границей.Судя по всему, учитывая, что баклажан родом из Индии или Юго-Восточной Азии, где он до сих пор растет в диком виде, термин «зарубежный» не так уж удивителен.

    Несмотря на то, что баклажан был окультурен более 15 веков назад, в Россию он попал гораздо позже - даже позже, чем события, отраженные в комедии "Иван Васильевич...". Так, во времена Ивана Грозного икра была довольно заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего происходит из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлыджан).Хотя, что удивительно, мы чаще говорим «синий», а не «баклажан». Особенно в южных регионах. Но почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связано с наличием в блюде крупных кусков икры. Так или иначе. Например, вкусные в свободном виде или кусочками.

  • Затем запечь сладкий перец. Так же, как баклажаны. В микроволновой печи запекаются три смазанных маслом перца в течение 5 минут. Важно, чтобы внешняя оболочка оторвалась.
  • Очистите баклажаны после остывания от внешней оболочки - это как полиэтиленовая пленка.
  • Если баклажан перезрел, удалите ложкой как можно больше семян.
  • Очищает запеченный перец от внешней оболочки и семян.
  • Запеченные баклажаны, печеный перец и чеснок положить в блендер. Все измельчить до пюреобразного состояния, или как пишут в умных книжках - пюре.
  • Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Крупно нарежьте мякоть.
  • Лук очистить и мелко нарезать.В глубокой кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло. Лук обжарить на масле, можно даже прикрыть на малейшем огне. Лук должен стать мягким и золотистым. Вкус очень сладкий.
  • Добавить крупно нарезанную томатную пасту и варить под крышкой 15 минут на медленном огне.
  • Соль и перец, лук и помидоры.
  • Добавить пюре из паприки, чеснок и баклажаны. Смешивание.

  • Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок.Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

    Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе. Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, вам нужно запечь баклажаны.Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

    Икра из баклажанов в мультиварке

    Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие. Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке.Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

    Икра из баклажанов в духовке

    Даже не очень сложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии. Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно жарить, тушить или запекать.Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

    Употребление баклажан способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

    Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

    Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу.При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. Это значит, что на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

    Икра из баклажанов – приготовление пищи

    Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

    • баклажан;
    • морковь;
    • Люк;
    • помидор;
    • чеснок;
    • перец сладкий;
    • подсолнечное масло;
    • Соль.

    Травы и другие специи добавляются по вкусу.

    Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте. Обычно для икры из баклажанов овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

    При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

    Икра из баклажанов – лучшие рецепты

    Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

    Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

    Ингредиенты :

    • 10 средних баклажанов;
    • 5 морковок;
    • 5 лампочек;
    • 5 сладких перцев;
    • 1 кг томатов;
    • масло растительное;
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления :

    1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

    2. Промойте баклажаны под проточной водой.

    3. Затем нарезать кубиками лук, перец, помидоры, натереть морковь.

    4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая.В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

    Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

    Рецепт - Баклажанная икра из запеченных в духовке баклажанов

    Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом. Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

    Ингредиенты :

    • 1,2 кг баклажанов;
    • 3 больших помидора;
    • 3 больших перца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ч. л. винного уксуса;
    • соль для вкуса;
    • Масло подсолнечное нерафинированное
    • .

    Способ приготовления :

    1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не поломались). Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

    2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

    3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

    4. Перемешав все ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

    5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

    Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

    Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов и грибов придает ему неповторимый вкус. Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

    Ингредиенты :

    • 3 больших баклажана;
    • 5 средних помидоров;
    • 2 моркови;
    • 10 больших грибов;
    • 1 крупный сладкий перец;
    • 10 зубчиков чеснока;
    • по вкусу приправы, специи и соль;
    • подсолнечное масло.

    Способ приготовления :

    1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

    2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

    3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

    4. Довести до кипения воду в кастрюле и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы потом легко снять с них кожицу.

    5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

    6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

    7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

    8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

    9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

    10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

    11. Добавляем к икре специи, травы и несколько ложек сахара, снова перемешиваем и тушим 2-3 минуты, после чего она готова.

    Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

    Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая.Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно. Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 100 г;
    • кабачок (цуккини) – 100 г;
    • морковь - 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • томатная паста
    • – 50 г;
    • масло
    • (оливковое масло) - 50 мл;
    • специи - по вкусу.

    Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

    Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок. Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

    Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

    У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий. Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

    Ингредиенты:

    • маленький синий - 0,5 кг;
    • перец сладкий – 150 г;
    • 90 051 томат – 200 г;
    • морковь - 150 г;
    • лук репчатый - 2 головки;
    • масло
    • - 200 мл;
    • соль
    • - 1 ч. л.

    Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

    Нарежьте кубиками баклажаны, перец, лук, морковь натрите на терке, помидоры выкрутите в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса.Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

    Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

    Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить на зиму такую ​​вкуснятину из овощей, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно.Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

    Ингредиенты:

    баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

    Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

    Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера.К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты. Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

    Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение.Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру. Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 700 г;
    • томатная паста
    • – 60 г;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сахар, соль - по 1 чайной ложке;
    • уксус (столовый, яблочный) — 1 ст.ложка;
    • масло
    • - 120 мл;
    • черный перец - по вкусу.

    Способ приготовления:

    Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

    Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда. Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

    Ингредиенты:

    • маленький синий - 500 г;
    • 90 051 томат – 400 г; морковь – 100 г;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • перец
    • – 100 г;
    • перец чили - 0,5 стручка;
    • петрушка, укроп - по 2 веточки;
    • соль
    • – 1 ст.ложка;
    • сахар
    • – 1 чайная ложка;
    • перец черный молотый - щепотка;
    • уксус – 1 ст. ложка;
    • масло растительное - 150 мл.

    Способ приготовления:

    Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, на стерилизацию уйдет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

    Если вы не хотите долго возиться со своим урожаем, этот рецепт будет вашим самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, чем этот гарнир будет полезен, более того, никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

    Ингредиенты:

    • маленький синий - 1 кг;
    • перец - 0,5 кг;
    • 90 051 помидор – 700 г;
    • морковь - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • перец чили - 1 стручок;
    • соль
    • – 40 г;
    • сахар
    • – 1 чайная ложка;
    • масло растительное - 200 мл.

    Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

    Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

    Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

    При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкус не терялся в готовой икре и лишал ее неповторимого вкуса.

    Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

    Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

    Для многих икра из баклажанов на зиму такая же обязательная заготовка, как икра из кабачков. Пожалуй, рецепт с фото, который я предлагаю, можно назвать самым простым из всех возможных вариантов приготовления икры из баклажанов. Здесь не обязательно предварительно запекать баклажаны или обжаривать все овощи для икры отдельно друг от друга, а потом все вместе тушить. Для меня все гораздо проще: все сырые овощи прокручиваются через мясорубку, а затем тушатся до готовности.Просто, не так ли? Как вкусно! Икра имеет ярко выраженный баклажановый вкус, слегка острая и очень ароматная.

    Ингредиенты:

    • баклажан - 1 кг,
    • помидоры - 400 г,
    • лук репчатый - 300 г,
    • морковь - 300 г,
    • Болгарка - 1 большая,
    • острый перец (по желанию) - 1 шт.,
    • чеснок - 6-7 зубчиков (или по вкусу),
    • масло растительное - 100 мл,
    • перец горошком (душистый) - 4-5 шт.,
    • лавровый лист - 2 шт.,
    • соль
    • – 1 ст. л. с горкой
    • сахар
    • - 3 ст. я.,
    • уксус (70%) — 1/2 ч. л.

    Как приготовить икру из баклажанов на зиму

    Овощи для икры можно скручивать в любом порядке. Предлагаю начать с баклажан. Но сначала их нужно замочить в холодной подсоленной воде, затем промыть солью и отжать. Берем 1 ст л на литр воды. л. соли. Баклажан разрезаем пополам (если он крупный, то можно на 3-4 части) и опускаем в соленую воду.А так как баклажаны имеют свойство всплывать, их следует придавить с нажимом.


    Баклажаны оставить на такой ванночке на 20-30 минут, подготовив остальные овощи для икры. Острый перец и паприку очищаем от семян и плодоножек. Очистите лук и чеснок от шелухи. Очистите морковь овощечисткой. С помидоров срезать плодоножки.


    Затем все овощи переворачиваются. Сначала перекручиваю баклажан. Их можно очистить, если мы хотим получить более нежную консистенцию готовой икры.Но я предпочитаю слегка зернистую структуру икры, поэтому оставляю баклажаны в кожуре.


    Затем закручиваются помидоры и перец (у меня были зеленые, но это не особо важно).


    Для лука и моркови. Морковь закручиваю в последнюю очередь, потому что это самый сухой овощ из всей икры. А при перекручивании отлично «собирает» все овощные соки, оставшиеся в приемнике мясорубки другими овощами (я использую старую советскую мясорубку).


    Овощи перемешать, добавить соль и сахар.


    И переложить в кастрюлю, в которой будет вариться икра. Добавьте растительное масло. Перемешать и закрыть крышкой, довести икру до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить около 60 минут.


    Затем добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.


    Готовьте еще 15 минут, затем добавьте уксус. Перемешиваем икру, держим на плите еще 10 минут.- и икра готова. Раскладываем в стерильные банки (я наливаю в них немного воды, а потом нагреваю в микроволновке на максимальной мощности 5 минут).

    Навинтите стерильные колпачки. Переверните банки, укутайте и оставьте на ночь на кухне. После остывания банки убирают на хранение.


    Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 700 мл + где-то осталось стекло для пробы. Дать икре из баклажанов полностью остыть и настояться не менее 3-4 часов, после чего можно пробовать.Приятного аппетита!

    Быстрая навигация по статьям:

    Что нам понадобится

    * Овощи навесные чистые

    На 10-12 порций:

    • Баклажаны - 0,9-1 кг
    • Перец болгарский - 2 шт. г (2-3 шт.)
    • Лук репчатый (белый/синий) - 150 г
    • Помидоры - 3 шт. средние (удобно помещаются в руке)
    • Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
    • Перец черный молотый - ½ чайная ложка или по вкусу
    • Растительное масло - 4-5 ст.ложка для выпечки

    Важные детали:

    Как мы готовим

    1) Подготовка овощей.

    Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками - 1-1,5 см.

    Сегодняшние овощи не горькие, потому что. селективные сорта. Если вам вдруг попадется «последний могикан» с горчинкой, обильно посыпьте крупной солью и отставьте на полчаса. Промойте нарезку в дуршлаге под проточной водой от выделившегося соленого сока.


    Морковь и три чистим на средней или крупной терке.Нормальный. Корейские соломинки или кубики - это из другой песни. Лук моем и мелко нарезаем ножом.


    Сладкий перец очистить от семян и белых внутренних перепонок. Режем небольшими кубиками.

    Интересный вариант перца, особенно контрастного цвета. В нашем случае он зеленый. Нарезать короткими тонкими полосками. Длина 2-2,5 см, толщина 0,5-0,8 см. Такие кусочки будут слегка ощущаться в готовой икре, придавая классике игривый оттенок.

    Помидоры с тонкой кожицей можно не очищать.Хотя недолговечность воздуха для икры бескомпромиссна: моем и томаты. Помогут крестообразные надрезы на каждом помидоре и обливание овощей кипятком на 2-3 минуты. Затем подденьте и снимите кожу за считанные минуты. Помидоры нарежьте мелкими кубиками – 1 см.




    2) Обжарить и соединить ингредиенты в икру.

    Разогреть 2-3 ст. ложки масла в глубокой, большой сковороде с толстым дном. Засыпаем ломтики баклажанов для обжарки.Постоянно помешивая большим движением снизу вверх, жарить 15-20 минут. Синий затемняет, смягчает и заметно уменьшает объем.


    В другой сковороде разогрейте 1-2 ст.л. ложки масла и обжарить нарезанный лук, перец и помидоры. Скидывайте по одному. Лук - 1 минута, постоянно помешивая. Морковь, 2 мин. Перец, 1 минута. Последние помидоры. Все хорошо перемешать и варить еще 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой, а жидкость не испарится.


    Размягченную синеву раздавливаем ребром лопаточки, как будто слегка рубим, разрушая форму кубиков.Можно добавить еще 1 ст. ложка масла. Пересыпаем овощи из другой кастрюли к главным героям. Это прорывная встреча характеров и вкусов.


    Осталось уварить икру до липкой и мягкой консистенции, дождавшись соединения овощей. Готовить 20-30 минут на чуть меньшем огне под крышкой, регулярно помешивая. Вы лучше всех знаете свою плиту. Возможно, огонь нужно сделать минимальным и выдержать полчаса, чтобы икра не подгорела. Не забудьте его размешать!

    Посолить и поперчить за 5 минут до приготовления.Снимаем с огня красивую наваристую закуску, берем на пробу горячим - вкусно! Теперь она будет кулачить и искренне держать его, пока он не остынет. Икра вкуснее всего в холодном виде.



    Ответы на важные вопросы

    Как приготовить вкусную закуску на зиму?

    Икра из баклажанов – одно из любимых лакомств нашей семьи.

    Есть и классика, и чистейший образец, и простейшее приготовление, когда все овощи перемалываются в сыром виде, а потом вместе тушатся.Разные, но вкусные консервы. Выберите свой!

    .

    Классическое болгарское лечо. Перец и помидор: лучшие рецепты с фото.

    Любая хозяйка в конце лета-начале осени заготовит перец на зиму. Ведь консервированные перцы невероятно вкусны и невероятно полезны!

    Заготовка перцев на зиму может быть самой разнообразной, это популярное лечо, икра из паприки, различные салаты, перцы с медом, перцы, фаршированные овощами.

    Вообще, перец – овощ универсальный, а перец болгарский на зиму можно заготовить множеством разных способов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Читайте также:

    Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок перцев из маминого и бабушкиного блокнота. Несколько способов заготовки перца на зиму я подсмотрел у друзей и бывших коллег. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях или в группе Домашний ресторан в социальной сети ВКонтакте!

    Бархатное лечо без уксуса и масла

    Если вам нравится простота и не надоедливость, тогда вам понравится мой рецепт без уксуса.Мы готовим лечо без уксуса и масла, поэтому такое обслуживание просто необходимо, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, указанных в рецепте. См. рецепт с фото

    Печеный перец для зимних гурманов


    Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму, чтобы в дальнейшем использовать эту заготовку в салатах и ​​закусках.Печеный перец на зиму готовится с лимонным соком, вместо уксуса, в маринаде ни капли воды (только сок паприки), все с добавлением оливкового масла. В случае с солью и сахаром консервированные печеные перцы на зиму также оказались устойчивыми. Рецепт с фото.

    Армянский зимний перец


    Девушка поделилась этим рецептом со мной: она знает, что я люблю вкусненькое консервировать, а уж если так - тем более.Рецепт перца на зиму по-армянски – просто: с минимальными временными затратами, с минимальными усилиями в обработке ингредиентов получается отличная закуска на зиму: в меру острая, вкусная, ароматная и вкусная. См. рецепт с фото

    Салат с перцем на зиму с морковью


    Мне очень нравится простое обслуживание - когда оба ингредиента в наличии и сам процесс приготовления достаточно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно.Рецепт салата из перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить одно удовольствие - никакой стерилизации, просто и быстро. См. рецепт с фото

    Перец фаршированный капустой на зиму


    Как приготовить голубцы из перца на зиму я писала.

    Зимний перец с грушей


    В этой закуске перец закрыт на зиму с... грушей. Да, именно с грушей.Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как известно, они тоже играют важную роль во вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. Шагните в знакомый, упорядоченный ряд его ингредиентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар)... Кто бы мог подумать? Корица! Интересный? Рецепт с фото.

    Болгарское лечо: классическая консервация!


    Как приготовить настоящее болгарское лечо, вы можете посмотреть.

    Салат из перца на зиму "В яблочко!"


    Любите необычные и вкусные консервы из паприки на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата с перцем на зиму «В яблочко!».

    Перец - лакомство на зиму "Пальчики оближешь"


    Цыпленок "Finger Lick" - вкусная и очень ароматная консервация на солнце. В нашей семье Лечо просто обожают и с ним едят томатный соус, очень вкусно. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы его хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

    Перец в масле на зиму "Гармония"


    Любите классические пустые перцы на зиму? Тогда вам понравится этот рецепт! Рецепт вкусного перца в масле на зиму.Заготовка перца на зиму не занимает много времени, делается быстро и легко. Рекомендую от всей души! Рецепт блюда.

    Лечо из перца и фасоли


    Как приготовить перцовое лечо с фасолью можно посмотреть.

    Читайте также:

    Перец маринованный на зиму "Лайт"


    По пропорциям маринада, на мой вкус, все идеально: перец "Легкий", уксус почти не заметен, по соли и сахару - идеально.С жареной картошкой или жареным мясом такой маринованный перец зимой взрывается на ура. Вы можете посмотреть рецепт.

    Перец в помидорах с чесноком


    Как приготовить перец в помидорах с чесноком можно посмотреть.

    Перец с медом на зиму


    Рецепт перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но очень интересный и понятный, если говорить о вкусе готового варенья. Сладкий, ароматный мед в сочетании со специями делает перец просто волшебным! Как приготовить см.


    Ингредиенты

      90 130 2 кг перца мясистого, 90 130 3 кг помидоров 90 131
    • I ст. сахара, 1,5 ст. л соли
    • I головка чеснока
    • 1 ч.л. молотого черного перца.
    • 90 140

      Кулинария:

      Перец вымыть, очистить от семян и хвостиков, разрезать вдоль на восемь частей.

      Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку (снимать или не снимать кожицу - на ваше усмотрение), пюре вылить в кастрюлю и поставить на огонь.

      Добавьте соль, сахар и перец и дайте закипеть.

      В кипящий соус отправить перец и варить 30 минут с момента закипания.

      За минуту до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

      Кипящее лечо разлить по стерильным банкам и закатать.

      Переверните, заверните и дайте полностью остыть.



      Ингредиенты

        90 130 5 кг мясистого перца 90 131
      • Чайная ложка соли
      • 2 ст.л уксуса
      • 2 ст. л. растительного масла.
      • 90 140

        Кулинария:

        Вымойте и высушите перец. Целый перец со стеблем растительного масла и запечь в духовке до готовности (при 160°С – около 40 минут).

        Очистите острый перец от кожуры, семян и плодоножек.

        Промыть теплой кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и оставить на 5-7 минут, чтобы стакан стекал. Банки тщательно вымойте, тщательно выложите в них мякоть перца, засыпьте солью, влейте уксус.Стерилизовать 40 минут (литр) или полчаса

        (пол-литра). В процессе стерилизации перец выделяет сок, в котором и будет храниться.

        Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить на ночь.



        Ингредиенты

          90 130 2 кг красного перца 90 131 90 130 3 средние луковицы, 90 131 90 130 3 помидора (350-400 грамм),
        • 2 больших пучка укропа,
        • 90 130 2 моркови 90 131
        • I корень петрушки
        • 90 130 1,5 ч.л. соли 90 131 90 130 0,5 ст.л. растительного масла для консервации + 0,5 ст.л.для жарки
        • 3 горошины душистого перца,
        • Чайная ложка черного перца горошком
        • 2 ст. л. уксуса.
        • 90 140

          Кулинария:

          Перец вымыть, натереть на растительном масле и запечь в духовке до готовности (это займет около получаса при 180°С).

          Затем перец, перец, семена и плодоножки очищают от кожуры, полученную мякоть пропускают через мясорубку.

          Помидоры, кожицу и семечки ошпарить и пропустить через мясорубку.

          Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке и обжарить на половине растительного масла до мягкости (следите, чтобы они не подгорели - часто перемешивайте).

          Лук нарезать полукольцами и обжарить на оставшемся масле до прозрачности.

          Все овощи смешать, добавить черный и душистый перец, посолить (обязательно попробовать и при необходимости досолить).

          Готовить 30 минут.

          Поджечь 0,5 ст. масла, слегка остудить и добавить к овощам (кипящее масло лить не стоит - есть риск ожога), перемешать, выключить огонь, влить уксус и еще раз перемешать.

          Разложить в стерильные банки и сразу же закатать.


          Ингредиенты

          90 129 90 130 1 кг помидоров 90 131 90 130 1 кг сладкого болгарского перца (желательно красного), 90 130 0,5 кг чеснока,
        • 1 упаковка перца чили (20 г),
        • 90 130 3 ст.л. соли 90 131
        • 100 г. Сушеный корень петрушки.
        • 90 140

          Кулинария:

          Чеснок, помидоры и перец перекрутить на мясорубке.(Прекрасный гриль).

          Добавить перец чили, соль и нарезанный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки, помешивая.

          Разлагается в сухих, стерильных и охлажденных стеклянных банках Хранить в холодильнике неограниченный срок.

          2013-06-03

          Многие хозяйки ошибочно считают, что нужно сохранить пережиток советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. Но настоящие экономные хозяйки остаются верны этому способу заготовки, ведь в сезон овощи получаются свежими, ароматными и стоят копейки.

          Холодными зимними вечерами так приятно открыть баночку ароматного лечо. пюре... Кроме того, различные заготовки значительно экономят наше драгоценное время.

          Сегодня мы поговорим о заготовке перцев на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые достались мне от мамы и бабушки.

          Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из паприки, пишите в комментариях.

          Перец жареный на зиму без стерилизации

          На зиму приготовим жареную паприку в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска.Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации. Как приготовить жареный перец на зиму я писала.

          Лечо из зимнего перца и фасоли


          Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. И сегодня я хочу представить вам один из моих любимых зимних рецептов перца на зиму. Уверена, этот рецепт понравится любителям лечо из перца на зиму.Мы будем готовить не только классическое лечо с паприкой, но и лечо с фасолью. Обещаю со всей ответственностью, что этот рецепт на зиму не будет состоять из паприки - пальчики оближешь! Как приготовить лечо из перца с фасолью смотрите .

          Жареный перец на зиму с чесноком и зеленью


          Печеный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, послужит отличной закуской зимой, а можно использовать консервированный печеный перец как ингредиент различных овощных салатов.Кроме того, запеченная паприка в собственном соку на зиму отлично подойдет в качестве начинки для пиццы зимой – она намного вкуснее, чем со свежей или замороженной паприкой. См. рецепт.

          Рычаг паприки с томатным соком


          Недавно готовила очень интересный вариант - рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Понравилось и то, что готовить достаточно легко: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Сложнее всего — томатный сок, но соковыжималка или мясорубка помогут вам его приготовить с большим удовольствием. Ты мне интересен? Рецепт с фото.

          Маринованный перец с медом


          Перец в масле на зиму: лучший рецепт!


          Про то, сколько стоит перец в зимнее время года, я вам не скажу - вы сами это знаете. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусной паприки в масле на зиму - красиво и очень полезно.Итак, паприка в масле - рецепт, который мне дала мама и проверила не одна хозяйка.

          Лечо с морковью и луком на зиму


          Мой недавний опыт - рецепт морковно-лукового лечо. И опыт очень удачный! Как и любой твист, этот твист получился ярким и аппетитным, а морковка придала ему задора и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь все очень хорошо: во всяком случае, мне не к чему придраться.Думаю, и мои близкие, и друзья оценят этот рецепт лечо из лука, моркови и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

          Перец маринованный на зиму с чесноком


          Самое главное в рецепте – это маринад. Перцы ароматные, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяет включить эту закуску в свое повседневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе....

          Лечо с яблоками на зиму


          В моей кулинарной книге также есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них - Лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат превосходный! ...

          Перец острый маринованный на зиму


          Перец горький маринованный - изумительная закуска и подойдет как к праздничному столу в качестве дополнения к маринаду, так и в повседневном семейном меню.Рецепт приготовления острого перца простой, по той же технологии и с этим маринадом можно сохранить перец на зиму.

          Аджика домашняя "Огонек" с перцем


          Рецепт приготовления домашней аджики "Искра" с паприкой см.


          Для заготовки выбирайте некрупный, желательно разноцветный перец. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перец получится как по-летнему! Правило

          Заготовка для зимнего борща с перцем и помидорами


          Рецепт приготовления соуса к борщу с перцем и помидорами можно посмотреть

          Суп из помидоров и перца – вкусное и полезное блюдо.Если урожай оказался богат помидорами и перцем, самое время сделать из них вкусное консервирование.

          Это замечательное венгерское блюдо уже много лет является самым популярным, как и маринованные огурцы или помидоры.

          Вариация

          Не забывайте простую истину: сколько хозяек, столько и рецептов одного и того же блюда. Не стала исключением и обработка помидоров и перца горошком на зиму. Кто-то готовит традиционное лечо, ну может с небольшим изменением, а кто-то обогащает блюдо другими ингредиентами, что вносит не только элемент новизны, но и толику оригинальности.

          Про подачу лечо отдельная песня вообще. Например, в Германии его подают к мясным блюдам. А вот в Венгрии лечо готовят одновременно с мясными продуктами, и уже получилось самостоятельное блюдо. В России все чаще забрасывают лечо на зиму, чтобы круглый год наслаждаться красками и ароматами лета.

          Для получения полного комплекта также попробуйте это обслуживание.

          Вконтакте

          Щелкните класс

          "Каждому овощу свое время" - известная русская пословица.Употребляется в речи, когда кто-то спешит. И сегодня мы рассмотрим эту пословицу буквально.

          Перцы обрели максимальную силу. Там они висят на кусте крепкими, мясистыми, приобретают вкус, цвет и запах. Итак, самое время приготовить Лечо! Ведь томаты находятся в самом соку. А что нужно для приготовления вкусного застолья? Верно! Сочное мясо перец и помидоры.

          Лечо, пожалуй, самое популярное среди людей пустое место. Но это не так. Готовится очень быстро, прекрасно хранится и в итоге просто очень вкусный! Хоть просто с хлебом ешь, хоть праздничной закуской подавай, хоть в блюда добавляй.Поэтому все стараются максимально приготовить эту вкусную закуску. Чтобы разнообразить, он использует для этого разные способы приготовления.

          К счастью, рецептов только огромное количество, хоть на венгерском, хоть на болгарском. Хоть с морковью, хоть с луком, но обязательно с помидорами, или томатной пастой, или томатным соком. Давайте рассмотрим как можно больше вкусных рецептов, которые можно отнести к категории «пальчики оближешь!».

          Все рецепты просты и не требуют много времени на приготовление.Все они не поддаются стерилизации, за исключением того, что пустые банки необходимо стерилизовать в обязательном порядке.

          И первый, считающийся самым популярным и любимым многими рецептом, готовится с помидорами, морковью и луком.

          Перец Лекко с помидорами, морковью и луком - Зимний рецепт

          Нам потребуется (на две банки 0,650 и одну банку 0,500 л):

          90 129 90 130 перец - 1 кг (без семян) 90 131 90 130 помидоров - 1,1 кг 90 131 90 130 морковь - 250 гр (2 шт.средний) 90 130 лук репчатый - 250 гр (3 штуки средние) 90 131 90 130 растительное масло - 50 гр 90 131
        • сахар - 3 ст.л. ложки
        • соль
        • - 0,5 ст. ложки
        • уксус 9% - 2,5 ст.л. ложки
        • 90 140

          Кулинария:

          1. Вымойте и очистите перец от стеблей и семян. Для этого разрежьте его на две части и вырежьте семена вместе со стеблем. Затем снова разрезаем пополам и нарезаем полоски шириной примерно 0,7 – 1 см.


          Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Красивые яркие, насыщенные цвета.Чтобы лечо было красивым, используйте перец разного цвета.

          2. Из помидоров сделать томат. Но для того, чтобы он был вкусным и нежным, с томатов необходимо снять грубую кожицу. И еще обязательно, чтобы томаты были обязательно спелыми, красными и сочными.

          Итак, давайте позаботимся о коже. Помидоры помещают в большую емкость, ведро или кастрюлю. Предварительно поперечные надрезы можно делать сверху и снизу.


          Вскипятите чайник и залейте помидоры так, чтобы вода полностью покрыла их.Для верности можно накрыть их крышкой. Замочите на 5 минут, затем слейте воду. Вы можете охладить их холодной водой, что облегчит снятие шкурки. Теперь снимите тонкую кожицу, отделив ее ножом. Также удаляем остатки стебля.


          3. Очищенные помидоры очистить от кожуры на две или четыре части в зависимости от их размера. А затем измельчаем его в помидор с помощью мясорубки или блендера. Я использую мясорубку.


          4.Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Чем мельче нарезка, тем лучше лечо.


          5. Очистить морковь и натереть на терке три корейские моркови. Если у вас нет такой терки, используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для шинковки моркови тонкой соломкой.


          Или просто нарежьте очень тонкой соломкой морковь.

          6. Теперь, когда все овощи готовы, приступим к приготовлению. Для приготовления понадобится большая емкость или кастрюля с толстыми стенками и дном, или казан.У меня есть любимый котел, который служит мне верой и правдой уже 30 лет. Сколько всего и разного в ней приготовлено!

          Готовить лучше в посуде с толстыми стенками и дном, так как тепло равномерно распределяется по посуде. И все, что в ней готовится, сразу прогревается со всех сторон.

          В обычной сковороде больше тепла возле самого огня, поэтому если вы готовите в ней, то нужно чаще помешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

          7.Топим котел и заливаем в него масло. Через минуту, когда масло тоже немного разогреется, всыпаем в него томат. Довести до кипения и варить 10 минут.

          8. Добавьте солому к луку и моркови. Снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут. Не забывайте его время от времени помешивать.


          9. Через отведенное время добавить нарезанный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешать, довести до кипения.Убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут.


          10. Добавляйте уксус, а не эссенцию. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

          11. Сначала надо стерилизовать банки. Сначала их нужно промыть чистящим средством, а затем тщательно ошпарить кипятком, залив в банку. Чтобы банка не разбилась, положите в нее столовую ложку и лезвие ножа.


          В качестве альтернативы стерилизуйте банки над паром до горячего состояния.Также простерилизуйте крышки. Для этого их нужно залить кипятком на 10-15 минут.


          Вы также можете простерилизовать банки в духовке.

          12. Готовое лечо раскладываем по банкам. Не торопитесь, чтобы заполнить всю банку сразу. Сначала заполните его на 1/3 часть. Плотно прижмите ложкой, чтобы в банке не осталось пузырьков воздуха. Может вызвать ферментацию.

          Затем наполните банку наполовину. Повторите всю процедуру. Если пузырьки спрятались на дне, потяните лезвие ножа за край внутренней части банки и отпустите его.

          13. Медленно заполните всю банку доверху. Накрыть крышкой. Сразу же наполните вторую банку, затем третью. Из этого количества ингредиентов можно получить две банки емкостью 0,650 л и одну банку емкостью 0,500 л. Или сделать три пол-литровые банки и оставить для небольшого приема пищи. Ведь не обязательно ждать зимы!


          14. Теперь переворачиваем все банки по очереди, начиная с той, которая была заполнена первой. Затем переворачиваем их и кладем на крышку.Накройте пледом или теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

          15. Затем переверните банку. Проверьте, не протекает ли он. Если течет, значит, вы неправильно закрутили крышку. Откройте такую ​​баночку, поставьте в холодильник и ешьте.

          16. Если все банки исправны, оставить их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем поставьте в прохладное место, подальше от нагревательных приборов. Подходящая кладовая или погреб.

          Зимой открывайте банки и кушайте с удовольствием красивое, ароматное и очень вкусное лечо!

          Все последующие рецепты кратко описываются как частичное повторение первого рецепта. Поэтому каждое из них следует читать только с первым. Итак, в нем подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

          Теперь еще один рецепт.

          Курица с паприкой и томатным соком на зиму - простой рецепт

          Несмотря на то, что этот рецепт очень простой, он очень вкусный.В нем нет ничего лишнего, даже уксуса. Так готовят Лечо в Болгарии. Хоть я и не живу в Болгарии, я всегда его готовлю. А мне очень нравится этот вкусный и простой рецепт!

          Нам нужно (на две канистры по 0,650 л):

          90 129 90 130 перец - 1 кг 90 131 90 130 помидоров - 1,1 кг 90 131 90 130 острый перец чили - 0,5 шт (по желанию)
        • сахар - 2 ст. ложки
        • соль -0,5 ст. ложки
        • растительное масло - 50 мл
        • 90 140

          Кулинария:

          Вес перца сообщается чистым, то есть без семян.Вес томата 1,1 кг, потому что на выходе нам нужно иметь 1 кг. 100 грамм уйдет на удаление корки и остатков плодоножки.

          1. Чтобы сделать томатный сок, нам нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого ошпарьте их кипятком, а затем снимите кожицу. Как это сделать подробно описано в рецепте №1.


          2. Затем нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.


          3. Вымойте и очистите перец от стеблей и семян.Для этого разрежьте его на две части и вырежьте семена вместе со стеблем. Затем нарезаем его широкими и не очень длинными полосками. Около 5-6 см в длину и 1-1,5 см в ширину.


          4. Котел серый или другая подходящая посуда. Влить масло и через минуту влить томатный сок.

          5. Довести до кипения и варить 30 минут. Считается правильным кипятить сок до тех пор, пока он не уменьшится наполовину. Я готовлю только 30 минут, пока достаточно прожарки.

          6. Добавить нарезанный перец, соль и сахар.Перемешать, довести до кипения и тушить под закрытой крышкой на среднем огне еще 30 минут.


          7. Сразу разложить в чистые стерилизованные банки и открутить крышками.


          8. Перевернуть банки, накрыть одеялом и дать полностью остыть. Затем храните в прохладном месте.

          При желании в этот рецепт, в принципе, как и во все остальные, можно добавить красный острый перец.Это для тех, кто любит острые блюда. Особенно нравятся такие блюда мужчинам.


          Этот перец я добавлю в этот вариант приготовления Лечо. Добавьте половину, когда я кладу перец. Чтобы он не был очень горьким, семена необходимо очистить. Тогда они дают наибольшую горечь. Делайте это в перчатках и нарезайте перец, также не снимая их.

          Классический рецепт

          Вы удивитесь, но на самом деле классические рецепты требуют большой подготовки.И все они разные. А все потому, что эту вкуснейшую закуску готовят не только на родине в Венгрии, но и во многих странах Европы. И как любое другое популярное блюдо, оно не имеет точной формулировки.

          Сегодня делюсь с вами одним из таких классических рецептов.

          Нам понадобится:

          90 129 90 130 перец - 2 кг 90 131 90 130 помидоров - 1 кг 90 131 90 130 лук репчатый - 4 шт (300 гр) 90 131 90 130 укроп - 2 пучка 90 130 чеснок - 8-10 зубчиков
        • масло - 200 мл (неполный стакан)
        • 90 130 сахар - 200 г (1 стакан) 90 130 соль - по вкусу (примерно неполная столовая ложка) 90 130 перец черный молотый -1 ч.л. 90 131
        • уксус 9% - 1 ст.л.ложка
        • 90 130 паприка - 1 чайная ложка 90 131 90 140

          Кулинария:

          1. Вымойте и очистите перец от плодоножки и семян. Нарежьте крупными кусочками размером примерно 3 х 4 см.


          2. Очистите помидоры (см. рецепт № 1) и нарежьте ломтиками.

          3. Лук нарезать тонкими полукольцами.


          4. Нагрейте масло в чайнике или большой толстостенной сковороде. Обжарьте в нем лук на медленном огне до прозрачности. Сильно обжаривать не нужно, чтобы не испортить внешний вид лечо.

          5. Добавить нарезанные помидоры и соль. Тушите 15 минут.

          6. Затем добавить нарезанный перец, довести до кипения. Накройте крышкой и тушите 5 минут.

          7. Откройте крышку и тушите еще 10 минут.

          8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар и уксус. Тушите еще 20 минут.

          9. В конце добавить нарезанный укроп и паприку. Тушите 10 минут.

          10. Разложить лечо в подготовленные стерилизованные банки.Прикрутите крышку. Повернитесь и заверните одеяло. Оставьте до полного остывания.

          11. Хранить в прохладном месте.

          Следующий рецепт очень любят мужчины. Это наглая ложь!

          Острые перцы Лечо с помидорами и морковью

          Нам понадобится:

          90 129 90 130 перец -1,3 кг 90 131 90 130 помидоров - 1,3 кг 90 131 90 130 морковь - 250 гр 90 131 90 130 острый перец - 0,5-1 шт
        • чеснок - 6-7 зубчиков
        • сахар - 2 ст.ложки
        • 90 130 соль - 0,5 ст 90 131
        • растительное масло -50 мл
        • уксус 9% - 1,5 ст.л. ложки
        • 90 140

          Кулинария:

          1. Очистите и нарежьте перцы любым из вышеперечисленных способов. Но лучше всего большие соломинки.

          2. Очистите помидоры и выдавите томатный сок.

          3. Измельчите чеснок.


          4. Горький перец нарежьте мельче. Обязательно удаляйте семена и используйте перчатки во время всех манипуляций с перцем.


          5. Морковь натереть на терке по-корейски.


          6. Влейте томатный сок в посуду, в которой будете готовить Лечо. Довести до кипения.

          7. Добавьте морковь и масло. Варить после готовности 20-25 минут.

          8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

          9. Добавить сахар, соль, острый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

          10. Разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками.


          Следующий рецепт стал очень популярным благодаря тому, что кастрюли стали очень популярны. В них можно приготовить лечо без забот и хлопот.

          Лечо в мультиварке на зиму

          Нам понадобится:

          90 129 90 130 перец - 1 кг 90 131 90 130 помидоров - 1 кг 90 131 90 130 лук - 250 гр 90 131 90 130 чеснок - 5-6 зубчиков 90 131
        • масло - 50 мл
        • соль-0,5 ст. ложки
        • сахар - 2 ст.ложки
        • уксус 9% - 1,5 ст.л. ложки
        • 90 140


          Кулинария:

          В этот рецепт можно по желанию ввести морковь, которую мы либо нарезаем мелкой соломкой, либо трем на терке для корейской моркови. Также можно добавить острый перец.

          1. Очистите перец от семян и плодоножек. А перец разрезать на 6-8 частей длинными перьями.

          2. Помидоры очистить от кожуры и измельчить или перекрутить на мясорубке или измельчить. По желанию оставьте нарезанные помидоры или сделайте томатный сок.

          3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

          4. В чашу мультиварки наливаем масло, затем выкладываем слоями - помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок. Добавить сахар, соль.

          5. Мультиварку поставить на режим «Тушение» и тушить 40 минут. Откройте крышку и тщательно все перемешайте. Затем закрыть крышкой и тушить еще 20 минут.


          6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи.Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. У всех разные мультиварки, поэтому время приготовления может быть разным. Если овощи готовы, добавить уксус, тушить еще 5-10 минут.

          7. Если овощи еще сырые, потушите их еще 20-30 минут. Главное, уксус нужно добавить за 5-10 минут до варки.

          8. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.


          9.Затем поставьте в прохладное место для хранения.

          Как вы могли заметить, все законы похожи. Основа – перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт точно такой же. Это так просто, так вкусно!

          Все остальные ингредиенты можно использовать по желанию. Морковь, лук можно предварительно обжарить или потушить в помидорах. Помидоры можно нарезать ломтиками или обвалять в томатном соке.

          Среднее время приготовления овощей 1 час.В некоторых рецептах время увеличивается.

          Зная эти основные параметры, вы легко сможете сами придумать рецепты. Действительно, в приготовлении вкусного Лечо нет ничего сложного. Нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

          Думаю, вы все это найдете и заготовите на зиму хотя бы пару баночек вкуснейшего салата. А зимой вы порадуете своих близких вкусным лечо!

          Приятного аппетита!

          Вконтакте

          Болгарское лечо – традиционное венгерское блюдо (не болгарское, как принято ошибочно считать), сохраняющее вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца.Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное болгарское лечо состоит непосредственно из перца, помидоров и специй.

          Болгарское лечо готовится на зиму как овощная закуска. Тарелку можно использовать как неотъемлемую часть основного входа основного овощного рагу или в дополнение к спагетти.

          Классический рецепт лечо

          Рецепт традиционного лечо достаточно прост, а результат во многом зависит от качества используемых продуктов.

          • Перец должен быть спелым (совсем не перезрелым), сочным и мясистым.Цвет овоща значения не имеет, но сорта зеленого цвета выбирают реже – традиционным считается красный перец.
          • Помидоры могут быть слегка мягкими, но не гнилыми. Слишком твердые фрукты тоже не годятся.

          Для приготовления венгерского овощного блюда вам потребуется:

          • Помидоры - 3 кг; 90 131 90 130 Болгарский перец – 2 кг;
          • Сахар - 70–80 г;
          • Соль - 40 г;
          • Душистый перец - 5 шт.;
          • Перец черный - 5 шт.;
          • Гвоздика - 4 шт.;
          • Уксус яблочный (6%) - 1,5 ст. л

          Тщательно промойте овощи, следуя следующему рецепту.

          1. Нарежьте болгарский перец, очистите от семян и нарежьте крупными ломтиками.
          2. Помидоры измельчить с помощью блендера, мясорубки или терки до консистенции пюре. Положить в большую кастрюлю с толстым дном, довести до кипения. Варить 15 минут, снимая пену.
          3. В томатную массу добавить перец, довести до кипения.Перца может показаться слишком много – через некоторое время он успокоится.
          4. Добавить нарезанный перец, соль и сахар и варить 15 минут. Попробуйте, если перец мягкий. за 5 минут до заливки готового уксуса.
          5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и подержать под одеялом около суток.

          | Queen's Time

          Интересно, что перцы лечо по-венгерски подают как отдельное блюдо. После приготовления их заливают взбитыми куриными яйцами и едят с большим количеством белого хлеба.

          В Европе принято добавлять прямо в лечо мясные продукты - сосиски, домашние колбаски.

          Нетрадиционные рецепты Лечо

          Болгарское лечо адаптировано к русской кухне. Одним из менее радикальных отклонений от классики является добавление растительного масла, лука и зелени.

          Вам понадобится:

            90 130 Помидоры - 1 кг; 90 131 90 130 Болгарский перец – 2 кг;
          • Зелень свежая (кинза, укроп) - 2 пучка;
          • Чеснок - 8-10 зубчиков;
          • Масло подсолнечное - 1 стакан;
          • Перец черный молотый - 1 чайная ложка;
          • Сахар - 1 стакан;
          • Лук репчатый - 4 шт.;
          • Перец молотый - 1 чайная ложка;
          • Уксус - 1 ст. л.;
          • Соль по вкусу.

          Паприку готовим по традиционному рецепту. Затем:

          1. Репчатый лук нарезать полукольцами. Влить в разогретое у толстой стенки большой кастрюли масло.
          2. Чтобы лук стал прозрачным, добавьте несколько крупно нарезанных помидоров. Солим, тушим 15-20 минут, постоянно помешивая.
          3. Добавить перец и тушить 5 минут под закрытой крышкой.Вскрыть, продолжить термическую обработку, помешивая, еще 10 минут.
          4. Положить нарезанный чеснок, сахар и уксус и тушить 20 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень, паприку и черный перец. Через 10 минут болгарская летняя грядка будет готова к консервированию.

          | YouTube

          Кулинарные хитрости

          Опытные хозяйки принимают рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Независимо от состава, учитывают некоторые секреты приготовления лечо по-болгарски на зиму.

          1. Болгарское лечо закрыть в маленькие баночки, не более 1 литра.
          2. Нарежьте овощи примерно такими же крупными кусочками – блюдо будет иметь более эстетичный вид.
          3. По рецепту уксуса использовать только эмалированную кастрюлю, без трещин, сколов и других повреждений.

          Приняв венгерский рецепт, вы насытите зимний стол витаминами и яркими красками.

          .90 000 интересных и оригинальных примеров заготовок. Для

        литровой банки

        Культура семейства тыквенных, имеющая плоды в первозданном виде, попала в Европу из Латинской Америки и сразу понравилась своим вкусом и универсальностью. Овощ присутствует во многих рецептах, по количеству полезных ингредиентов он намного превосходит всем известный кабачок.

        На зиму тыкву можно замариновать и законсервировать. В сочетании с другими ингредиентами фрукта получаются оригинальные блюда, которые ценятся за свои вкусовые качества, насыщают организм человека необходимыми веществами.

        В чем польза тыквы. Преобладание овощей

        Тыква чашевидная, как называют растение за причудливую форму плодов, богата минеральными веществами, клетчаткой, крахмалом и пектином.

        Мякоть тыквы содержит следующие микроэлементы:

        • титан и цинк;
        • фосфор и молибден;
        • медь и калий;
        • кальций и алюминий.

        Плоды содержат никотин и витамин С, каротин, токоферол, витамины А, Д, В.В 100 граммах овощей менее двух десятков калорий, их используют в различных диетах.

        Плод, получивший название, которое переводится с французского как тесто не только для мякоти, но и для семян, богатое:

        • лецитин и белки;
        • гликозиды и смолы;
        • насыщенные кислоты.

        Тыквенный сок при употреблении действует как антиоксидант, нормализует работу кишечника, улучшает зрение и успокаивает нервы. Лютеин присутствует в мякоти овощей, благодаря чему:

        1. Ускоряется обмен веществ.
        2. Холестерин выводится из организма.
        3. Нормализуется работа печени и почек.

        Витамин А и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее эластичность, укрепляют ногти и возвращают блеск волосам.

        В альтернативной медицине тыква используется для лечения гастрита и язвы желудка. С фруктовым соком уменьшают отеки, запоры, раны на слизистой и коже. Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря и улучшают работу печени.

        Клетчатка, содержащаяся в тыкве, помогает излечить ожирение, очищает организм от токсинов и лишней воды, нормализует процентное содержание сахара, ускоряет липидный обмен.

        Кабачки готовим правильно

        Не все хозяйки умеют готовить овощные блюда, насколько они полезны, не все знают, какие фрукты подходят для заготовки на зиму, как запекать в духовке. Нежную кожицу молодой тыквы не нужно очищать; спелые плоды имеют твердую кожуру и должны быть разрезаны.Перезревший овощ используют как горшочек для мяса, грибов, как декоративное украшение.

        Для варки тыквы около 4 сантиметров в диаметре, а более крупные годятся и для фарширования.

        Овощ моют, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы обжарить, разрезать пополам и отделить ломтики. Целая тыква маринуется и фаршируется. В случае консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в ледяной воде.

        Способы приобретения

        Насытить организм полезными ингредиентами, присутствующими в пластинчатой ​​тыкве, можно зимой.У хозяек есть свои рецепты, по которым готовят заготовки для длительного хранения. Большая часть витаминов и минералов остается в сушеной тыкве. Вымытые молодые плоды следует промыть, натереть на терке, нарезать кольцами толщиной до 3 сантиметров, которые укладывают на противень и оставляют на солнце.

        Процесс значительно ускорится, если поставить тыкву в духовку с открытой дверцей или в электросушилку.

        Температура в шкафу установлена ​​на 50 градусов.Кусочки фруктов хранят в пакете, покрытом раствором соли.

        Овощи на зиму заготавливают другими способами:

        • замораживание;
        • Соль;
        • консервированный;
        • рассол.

        Обваливают тыкву в банках, в виде салатов вместе с перцем и помидорами, чесноком и укропом. Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот с алычой, питательная икра.

        Заморозка на зиму

        Заготовить тыкву, которая будет храниться до следующего лета, можно, не закатывая ее в банки, не варя, не пересыпая солью.Обработка плодов не занимает много времени, но полезные ингредиенты остаются.

        Чашевидную тыкву обрезают по краям, замораживают кольцами, бланшируют в кипящей воде до 6 минут, затем перекладывают в ледяную воду, после чего сушат, расстелив на ткани или бумаге.

        Целые плоды укладывают на поддон, диски - в специальный мешок. Они останутся в морозилке до лета, когда созреют новые овощи.

        Пикантные маринованные

        Многие хозяйки предпочитают другие способы хранения кабачков, которые можно использовать как закуску или как готовое блюдо.

        Тыква в форме тарелки маринуется с другими овощами отдельно или с травами. Вкус зависит от того, что брать в качестве дополнительных ингредиентов. Сахар и соль есть всегда.

        Вы можете получить вкусную маринованную тыкву, используя рецепт ниже. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

        • цельные фрукты - 0,5 килограмма;
        • петрушка - 4-5 грамм;
        • перец горький - 1 шт.;
        • лавровый лист;
        • хрен - 2 грамма;
        • укроп - пучок;
        • зубчик чеснока.

        Овощи хорошо промыть, опустить в кипяток на 5 минут и отправить в ледяную воду. Крупные плоды следует разрезать на кусочки.

        Для получения маринада возьмите:

        • уксус - 5 грамм;
        • соль - 1/3 стакана;
        • сахар - 2 большие ложки.

        Эти ингредиенты кладут в один литр воды, корицу, гвоздику, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, зубчик чеснока, коренья и рубленую зелень, заливают уксусом.Маринад следует закипятить и вынуть из духовки.

        Необходимо простерилизовать литровые стеклянные банки, на дно которых насыпаны пряности, уложены листья хрена, на них плотно уложены плоды тыквы и залиты приготовленным горячим раствором. Маринованные овощи ставятся под крышкой на огонь для стерилизации. После закатывания емкости быстро охлаждают, чтобы вкус плодов не испортился, а мякоть не потеряла своей плотности.

        Маринованные в уксусной заливке

        Для заготовки на зиму берут недозрелые кабачки, которые не хранились в холодильнике более 5 дней.Спелые плоды подходят только для икры. Хорошо хранится, не теряет вкуса и полезного тыквенного материала, если его замариновать в уксусе. В пол-литровой банке очень оригинально смотрятся небольшие овощи, приготовленные по этому рецепту:

        • 350-400 грамм молодых фруктов;
        • соль и укроп - по 5 грамм;
        • чеснок - 2 зубца;
        • уксус - 3 ч. л.

        Патисоны очистить от земли, промыть под проточной водой, срезать плодоножки и поместить в кипящую воду, где они бланшируются в течение 5 минут.

        На дно банки укладывают нарезанные овощи, сверху кладут целые мелкие фрукты и крупную тыкву, разделенную на части. Для приготовления маринада 1 чайную ложку соли заливают полулитром воды и кипятят с уксусом. Банки с овощами заливают горячим раствором и стерилизуют до 8 минут. После охлаждения емкости помещают горлышком вниз, проверяя, хорошо ли они закрыты.

        Консервы без стерилизации

        Помимо сушки, заморозки и маринования, существуют и другие способы заготовки плодов тыквы на зиму.Консервированные кабачки служат отличной закуской, они украсят праздничный стол. Их можно приготовить без стерилизации из следующих ингредиентов:

        • молодые плоды - 800 грамм;
        • лавровый лист - 3 шт.;
        • чеснок - 4 зубца;
        • сахар и соль - по 5 г;
        • перец белый - 8-10 горошин;
        • уксус – 1,5 ст.;
        • Бадьян звездчатый - 2 цветка;
        • семена тмина - щепотка.

        Патисоны промыть, очистить от плодоножек, бланшировать до 5 минут.На дно стерилизованной банки нужно положить зелень, специи и хрен, сверху положить фрукты, добавить соль и сахар, залить кипятком с уксусом. Емкости закатывают, после остывания помещают в кладовку, а еще лучше – в подвал или погреб.

        Тыкву можно оставить с другими овощами.

        Маринованные с огурцами

        Из тыквы в течение недели получается сочный и ароматный гарнир к рыбным и мясным блюдам. Свежие овощи являются основным ингредиентом тыквы.Овощи ферментируют в теплом месте и хранят в холодильнике около года. Пикантный и острый вкус придает большое количество специй. Для рецепта мне нужно взять:

        • тыква - 200 грамм;
        • огурцы - 0,5 килограмма;
        • зеленый;
        • чеснок;
        • перец горький - стручок.

        Рассол готовят из расчета 4 столовые ложки соли на литр кипятка.

        На дно банки нужно положить листья смородины, вишни, зонтик с укропом и специями, мелкие овощи и кабачки.Все это заливается рассолом, который через 3 дня необходимо слить, пропустить через марлю и прокипятить.

        Ингредиенты, помещенные в банку, следует промыть горячей водой и залить раствором, нагретым до 100 градусов. Процедуру повторяют несколько раз и плоды закатывают в емкости.

        Огурцы и помидоры разные

        Заготовки на зиму делаются путем комбинирования различных овощей - помидоров, капусты, кабачков, баклажанов - так что получаются оригинальные и вкусные закуски.Один из самых запоминающихся наборов состоит из следующих ингредиентов:

        • помидоры и огурцы - по 2,5 кг;
        • тыква - 1200 грамм.

        Для маринада:

        • соль, сахар - 60 грамм;
        • лавровый лист;
        • душистый горошек - 10 шт.;
        • уксус - стакан.

        Мелкие овощи необходимо хорошо промыть, у томатов и тыквы срезать плодоножки, у зелени удалить плодоножки.Разложите огурцы, кабачки и помидоры в стерилизованные литровые банки и залейте их кипятком на несколько минут.

        После заливки емкости с овощами залить приготовленным маринадом и поставить на огонь на 15 минут для стерилизации. После зашивания банки укутывают крышками до полного остывания. Храните свой ассортимент в подвале или погребе.

        Лечо

        Для зимних заготовок, обеспечивающих организм витаминами, используют не только молодые тыквы, но и спелые плоды, сочетая их с другими овощами.Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

        • помидоры - 2 килограмма;
        • уксус яблочный - 125 миллилитров;
        • масло подсолнечное - стакан;
        • сахар - 100 грамм;
        • мелкая соль - 2 ст.л.

        Помидоры превращаются в пюре. Если есть возможность, возьмите красный и желтый перец, вытащите семена и плодоножку, нарежьте овощ соломкой. С поверхности тыквы снимают кожуру, делят на 2 половинки и нарезают кубиками, их нужно, как и перца, - 1,5 кг.

        Поместите томатное пюре в эмалированную кастрюлю. После приготовления положить овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, влить подсолнечное масло. Лечо кипятят 20 минут, затем добавляют уксус. Его хранят в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, затем закатывают и укутывают полотенцем, пока емкости с лечо не остынут.

        Салат с луком и чесноком

        Некоторые хозяйки подают на праздничный стол хрустящую тыкву в остром маринаде.Два килограмма незрелых плодов нарежьте кусочками, крупную белую луковицу (4 штуки) – в виде полуколец. Для приготовления салата приготовьте соус, для которого возьмете:

        • чеснок молотый - 5 шт.;
        • петрушка и укроп - пучок;
        • масло подсолнечное - 0,5 стакана;
        • уксус - 100 грамм;
        • сахар - 20 грамм;
        • соль - 1 ст.

        Все ингредиенты смешиваются и маринуются в соусе 3 часа, после чего салат перекладывается в банки и стерилизуется 20 минут.Оближите пальчики после того, как попробуете закуску.

        Хрустящая тыква в баночках

        Каждая хозяйка может приготовить закуску из тыквы, которая станет прекрасным дополнением к блюдам и сохранится до весны. Для маринования хрустящей тыквы возьмите:

        • молодые плоды - 0,5 килограмма;
        • хрен - 3 листа;
        • укроп, петрушка - в пучке;
        • перец острый - стручок;
        • чеснок - 4 зубца.

        Промытые овощи бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут.В горячей воде, которой нужно 2,5 стакана, растворить сахар и соль (по чайной ложке), влив уксус, снять с огня.

        На дно литровой банки кладут специи, между кабачками кладут кружочки чеснока, а сверху засыпают зеленью. Все ингредиенты заливают рассолом и стерилизуют прямо в емкости 15 минут, банку необходимо закрыть и остудить.

        Вариант быстрого приготовления

        Самые вкусные овощи из семейства тыквенных – маринованные. Кулинары используют простой рецепт: на 2 килограмма кабачков нужно взять:

        • чеснока;
        • 1 столовая ложка сахара;
        • 20 граммов соли;
        • 6 литров воды;
        • перец горошком;
        • столовая ложка уксуса.

        Плоды моют и нарезают кусочками, укладывают в банки с уже уложенными на дно овощами, чесноком и укропом. Для приготовления маринада в кастрюлю налить воду и уксус, добавить сахар и соль. Банки с овощами заливают горячим раствором. Получается быстро и очень вкусно.

        Кабачки как грибы

        Блюдо из тыквы сочетается с различными ингредиентами. Замариновав неспелые плоды, можно приготовить закуску, напоминающую грузди.

        Рецепт:

        1. Нарежьте морковь и тыкву.
        2. Чеснок, петрушка и укроп мелко нарезаны.
        3. Все ингредиенты смешиваются в глубокой емкости, в которую засыпаются специи, сахар и соль.
        4. После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
        5. Насадка разливается по банкам и стерилизуется примерно 20 минут.
        6. Свернутый крышкой и завернутый в полотенце.

        На 1,5 кг кабачка, 2 моркови, головку чеснока, ½ подсолнечного масла, сахар и уксус.Заготовка действительно будет по вкусу напоминать грибы.

        Как правильно хранить?

        Молодой плод с тонкой кожицей хранится до 10 дней, если положить его на нижнюю полку холодильника, погреба или погреба. Если кожица повреждена, овощи будут гнить, когда бактерии проникнут в трещину.

        Тыква замороженная не теряет микроэлементов и витаминов, не портится в течение года и более при условии, что не оттаивает.

        Сухофрукты хранятся длительное время в темном месте с пониженной влажностью.О том, что они непригодны для употребления, свидетельствует ухудшение вкуса, появление неприятного запаха.

        Консервированные и маринованные тыквы, завернутые в стерильные банки, можно употреблять в течение 12 месяцев.

        Кто из нас откажется полакомиться вкусным салатом посреди зимы? Особенно, если это очень похоже на летние дни. Среди овощей можно с успехом приготовить множество баночек вкуснейших салатов. Предлагаю заняться этим непростым, но полезным делом летом и осенью, чтобы насладиться подарками природы к Новому году .

        У многих огородников есть такие овощные культуры, как кабачки, родственники кабачков. Иногда приходится придумывать, что делать с крупными плодами. Ведь они не помещаются в банку и богаты семенами, которые не очень приятно есть. Поэтому предлагаю приготовить из такой тыквы вкусный салат из помидоров.

        Ингредиенты:

        Кабачки - 600 гр.

        Болгарский перец - 300 гр.

        Лук репчатый - 300 гр.

        Томатный сок - 1-1,5 литра

        Соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)

        Сахар по вкусу (примерно 1 столовая ложка)

        Уксус - 30-40 мл.

        Кориандр молотый - по вкусу

        Чеснок - 4-5 зубчиков

        Душистый перец

        Лавровый лист по желанию.

        Как приготовить тыкву с помидорами, перцем и луком

        Разрежьте тыкву на кусочки, удалив семена из центра. Складываем их в кастрюлю.

        Тыква с помидорами, перцем и луком

        Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже положите в кастрюлю.

        Тыква с помидорами, перцем и луком

        Болгарский перец нарезать кусочками и добавить туда же.

        Тыква с помидорами, перцем и луком

        Теперь залейте всю кастрюлю томатным соком так, чтобы он слегка покрывал овощи. Добавьте горошины душистого перца и доведите до кипения.

        Тыква с томатами, перцем и луком

        Через 20 минут овощи должны быть почти готовы. Поэтому мы добавим примерно одну чайную ложку соли.

        Тыква с томатами, перцем и луком

        Затем добавьте примерно столовую ложку сахара.

        Тыква с помидорами, перцем и луком

        Приправьте молотый салат кориандром, чтобы обогатить вкус.

        Тыква с помидорами, перцем и луком

        Положить измельченный чеснок.

        Тыква с помидорами, перцем и луком

        А в конце варки влить 30 мл столового уксуса. Попробуйте еще раз, он должен быть кисло-сладким. Но тут уже важно опираться на свои предпочтения.Кто-то больше любит кислые салаты, другие предпочитают сладкие.

        Тыква с помидорами, перцем и луком

        Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

        Популярность кабачковых консервов на зиму растет с каждым днем. Сладкие, твердые и сочные овощи, напоминающие летающие тарелки, приготовленные в маринаде, засоленные в банках, заквашенные или используемые во всевозможных салатах.Рецепты кабачков на зиму с фото простые. Многие из них рассказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам достаточно выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

        Тыква маринованная на зиму кусочками без стерилизации в банках - рецепт с фото

        По этому рецепту с фото можно приготовить вкусную тыкву кусочками на зиму без стерилизации.Блюдо получится достаточно острым, и даже слегка терпким, за счет того, что в его состав входит острый перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит повседневное меню и не останется незамеченной на праздничном столе.

        Ингредиенты для рецепта приготовления тыквы маринованной кусочками на зиму в банках

        • тыква - 2 кг
        • укроп (веточки) - ½ пучка
        • укроп (зонтики) - 3 шт
        • петрушка - 1/3 пучка
        • эстрагон - 1 веточка
        • перец черный - 6 штук
        • острый перец чили - 1 под
        • лавровый лист - 3 шт
        • чеснок - 4 зубчика
        • лист хрена - 2 шт.
        • вода - 2 л
        • соль - 100 г
        • Уксус столовый 9% - 8 столовых ложек

        Пошаговая инструкция рецепта тыквы, маринованной на зиму кусочками без стерилизации в банках


        Икра тыквенная на зиму с майонезом в банках - простой рецепт с фото без стерилизации

        Этот простой рецепт с фото предлагает приготовить тыквенную икру с майонезом на зиму без стерилизации.Готовое блюдо имеет очень приятный, нежный вкус и тонкий, ненавязчивый аромат. Содержащийся в составе майонез придает приготовлению легкие сливочные нотки. Если вы хотите усилить этот оттенок, нужно взять максимально жирный майонез, а если, наоборот, ослабить, использовать самые легкие или обычные магазинные сливки.

        Основные ингредиенты для простого рецепта тыквенной икры без стерилизации в баночках

        • тыква - 4,5 кг
        • лук - 2,25
        • чеснок - 15 зубцов
        • майонез - 375 мл
        • томатная паста - 450 мл
        • растительное масло - 225 мл
        • сахар - 2 столовые ложки
        • соль - 4 столовые ложки

        Пошаговая инструкция простого рецепта с фото икры из тыквы на зиму с майонезом без стерилизации

        1. Кабачки промыть, нарезать ломтиками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.
        2. Лук очистить, мелко нарезать, потушить до мягкости на сковороде, затем переложить на кабачки и варить под крышкой около 15 минут.
        3. Добавить молотый чеснок, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, варить около 10 минут.
        4. Горячую икру разлить по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и укутав теплым одеялом. Место для хранения в подвале или погребе.

        Как засолить тыкву на зиму в банках - пустой рецепт с фото

        Как засолить тыкву в банках на зиму, вам подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и почти идентичен классическому способу засолки огурцов. Разрешается менять состав и количество специй под себя, добавлять или наоборот, убирать те или иные позиции. Например, многие хозяйки не любят консервировать смородиновый лист, считая, что он придает швам специфический вкус и аромат. Для тех, кто согласен с этой позицией, вполне можно ограничиться листьями хрена. Или, чтобы усилить хрусткость тыквы, добавьте нарезанный дисками корень хрена.

        Ингредиенты для рецепта засолки тыквы на зиму в

        банках
        • тыква - 4 кг
        • чеснок - 16 зубчиков
        • вода - 3 л
        • укроп - 4 зонтика
        • листьев хрена и черной смородины - по 3
        • шт.
        • черный перец - 10 штук
        • соль - 6 столовых ложек
        • семена горчицы - 10 шт
        • лавровый лист - 4 шт
        • уксус - 100 мл

        Пошаговая инструкция пустого рецепта как солить тыкву в банках на зиму

        1. Тщательно переберите тыкву и оставьте такие же неповрежденные плоды среднего размера.Тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
        2. На дно сухих стерилизованных банок бросить листья чеснока, смородины и хрена, зонтики укропа, лавр, горошины черного перца и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь держать их как можно плотнее.
        3. Вскипятить воду на среднем огне, добавить соль и варить до полного растворения. Затем разлить по банкам кипящий рассол, закрыть крышками и оставить при комнатной температуре на трое суток.
        4. По истечении времени налейте старый рассол в кастрюлю и доведите его до кипения. Когда жидкость закипит, уменьшить огонь и варить 10 минут. В конце добавить уксус, перемешать, залить банки с кабачками рассолом почти до горлышка, укутать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть под теплым пледом или одеялом. На зимнее хранение отправьте в подвал или погреб.

        Салат из тыквы на зиму - Пошаговый рецепт с фото

        Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, вы сможете приготовить очень сочную и ароматную заготовку из тыквы на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает Овощной салат, но и в качестве заправки для супа смотрится неплохо. Вкус отличается нежностью и приятными нотками томатов, но совершенно не кислит, так как в составе нет уксуса.

        Ингредиенты для рецепта тыквенного салата на зиму

        • тыква - 2 кг
        • лук - 700 г
        • перец - 700 г
        • помидоры - 700 г
        • растительное масло - 150 мл
        • сахар - 2 столовые ложки
        • соль - 3 столовые ложки

        Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусной тыквы на зиму

        1. В кастрюле разогреть масло и обжарить на нем до прозрачности мелко нарезанный лук.Затем добавьте нарезанный тонкими короткими кубиками перец и готовьте 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
        2. Помидоры вымыть, обсушить, превратить в однородное пюре в кухонном комбайне, засыпать лук и перец, хорошо перемешать и варить 15 минут.
        3. Тыкву нарезать кусочками, добавить к остальным овощам в кастрюле, убавить огонь до минимума и тушить 40-45 минут. В конце посолить, добавить сахар, перемешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем расфасовать салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть под теплым одеялом.Хранить в прохладном месте.

        Кабачки на зиму Пальчики оближешь - рецепт из фильма

        Консервы на зиму отличаются приятной эластичной консистенцией, нежным вкусом и нежным, едва уловимым ароматом. Но при консервировании вместе с другими овощами они приобретают совершенно новый яркий оттенок. Автор видео ниже предлагает замариновать тыкву в банках вместе с болгарским и острым перцем, луком, лимоном и свежей зеленью. Готовое блюдо получается достаточно острым и прекрасно сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или макаронами.Кроме того, его можно есть как сочный гарнир или добавлять в супы в качестве заправки. Ну а тем, кто не любит острые и соленые овощные консервы, советуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной кабачковой икры, которую можно приготовить даже без кропотливой стерилизации. 90 522

        Ты любишь тыкву? 90 638

        Соленая или маринованная тыква на зиму - у многих людей после этих слов усиливается слюноотделение. Как правильно солить кабачки на зиму – вам понадобятся знания рецептов от опытных хозяек, рекомендации и пошаговая инструкция приготовления консервации.Правильно и качественно приготовленные блюда навсегда завоюют место на праздничном столе.

        Новички часто спрашивают: нужно ли замачивать кабачки перед засолкой - мы просто отвечаем: нет, и замачиваем в рассоле надолго.

        Чтобы холодные закуски получились вкусными, с хрустящей корочкой, будет полезно соблюдать несколько правил подготовительного этапа:

        • для приготовления рекомендуется использовать только некрупные, неспелые овощи. Крупные спелые кабачки используют в мультиовощных или маринованных салатах, но для этого потребуется разрезать их пополам, удалить семена и нарезать на кусочки.Перезрелые «бомбочки» идут на приготовление варенья, варенья;
        • молодая и нежная кожа перед обработкой не очищается. Разные цвета кожуры и мякоти придают солению дополнительную привлекательность;
        • неочищенные овощи необходимо тщательно мыть щеткой или грубой бытовой губкой. Это единственный способ удалить всю грязь и почву;
        • при обрезке стеблей старайтесь срезать мякоть как можно меньше. Максимальный размер чашки 20-30 миллиметров. Для этого нужно подобрать шляпку, подтянуть ее и срезать минимум кожицы;
        • После бланширования всех частей в течение 6-8 минут перед сбором урожая получается хрустящая корочка.Чтобы цвет не изменился, кабачки и другие овощи после бланширования охлаждают в охлажденной воде.

        Важно! Вне зависимости от рецептов и способа приготовления, чтобы маринованные огурчики получились вкусными, дно емкостей рекомендуется покрыть слоем специй. Для этого можно использовать листья сортов черной смородины, целые зубчики чеснока, корни и листья хрена.

        Эти правила необходимо соблюдать независимо от способа консервации тыквы.

        Заготавливаем кабачки на зиму

        Кулинары и домохозяйки используют различные рецепты приготовления кабачков на зиму.

        Классический рецепт сбора тыквы

        Простой, но очень вкусный рецепт... Для приготовления вам потребуется:

        • незрелые овощи среднего размера - 2 килограмма;
        • вода очищенная - 1,5 литра;
        • чеснок - 1 головка среднего размера;
        • соль для вкуса;
        • хрен, листья среднего размера - 3-4 шт.;
        • перец душистый горошком - 6-7 шт.;
        • Укроп свежий с семенами - 100 грамм.
        • кабачки отваривают в подсоленной воде 6-8 минут, откидывают на дуршлаг и ставят на кастрюлю для стекания жидкости;
        • зубчики чеснока очистить, укроп промыть под краном, выложить на полотенце или бумажное полотенце для просушки;
        • Банки стеклянные
        • стерилизуют на водяной бане 20-30 минут;

        • листья хрена не измельчают, укладывают на дно банки вместе с очищенным чесноком, укропом, перцем;
        • нарезанная тыква плотно укладывается поверх слоя специй так, чтобы она полностью заполнила банку;
        • Кастрюля заполнена всем объемом воды очищенной, крупная соль растворяется по вкусу.Доведите рассол до кипения на среднем огне, полностью заполните весь оставшийся объем банки;
        • неплотно закрыть горловину полиэтиленовой крышкой или марлевой салфеткой и оставить подкисляться на 72 часа в теплом темном месте;
        • затем жидкость сливают в металлическую емкость, рассол кипятят на слабом огне 3-5 минут;
        • подготовленный кипящий раствор заливают в банки (слой рассола должен быть вровень с горлышком) и закупоривают крышками.Можно использовать пластиковые крышки. Затем закуску ставят в холодильник, но такой способ годится только для быстрого употребления солений.

        Кольца тыквы соленые

        • тыква - 5 кг;
        • огурцы - 2,5 килограмма;
        • зубчики чеснока средние - 16-18 шт.;
        • 1 острый перец чили на каждую банку;
        • зелень садовая - 200 грамм;
        • вода очищенная;
        • соль кальцинированная - 400 грамм.

        Этапы приготовления:

        • Овощи промывают под проточной водой, удаляя грязь и остатки почвы из труднодоступных мест. Патисоны погружают в емкость с кипятком на 3-5 минут, нарезают кольцами толщиной до 15-20 миллиметров, раскладывают на полотенце для просушки.
        • Банки стерилизуют на водяной бане.
        • Дно всех цилиндров покрыть слоем специй, используя очищенный чеснок, измельченные укроп и петрушку, по 1 столовой ложке соли и душистого перца, засыпать горошком.

        • Тыква с овощами равномерно уложена почти в верхней части банок.
        • В кастрюле с водой приготовить рассол, добавить соль по вкусу, довести до кипения, размешать до полного растворения соли, заполнить им все баллоны. Накрыть марлевыми салфетками и оставить на 48 часов.
        • Рассол из банок слить в кастрюлю, довести до кипения и залить в банки на 3-5 минут. Операцию повторяют еще 2 раза.
        • Банки герметично закрываются металлическими крышками.Если вы планируете использовать средство быстро, баллоны закрывают капроновыми крышками и помещают в холодильник или опускают в прохладный погреб.

        Кабачки в литровых банках

        Мелкие овощи используются для расфасовки в литровые банки, нарезаются стаканчиками или ломтиками. Можно использовать кабачки среднего размера, но для этого потребуется нарезать овощи на мелкие кусочки или наполнить ими большие банки или бочки. Перед нарезкой овощи бланшируют в кипящей воде, а затем опускают в охлажденную воду.

        Такие тыквы легче резать на кусочки, их мякоть становится упругой и плотной.

        Все остальные работы выполняются так же, как и для предыдущего рецепта, отличаются размером нарезки и объемом банки.

        Рецепт яблок

        Такой маринад отлично подойдет для праздничного стола в качестве холодной закуски с неповторимым вкусом. Ингредиенты:

        • варить на медленном огне;
        • яблоки;
        • листья черной смородины, хрена, вишни и лемонграсса - по 5 штук в 1 банке;
        • вода - 1 литр;
        • сахарный песок - 30-40 грамм;
        • мука ржаная - 10 грамм.

        Приготовление:

        • яблоки и мелкие овощи тщательно моют под проточной водой, удаляя всю грязь;
        • весь набор специй укладывается на дно банки, и банка плотно заполняется чередующимися слоями патиссонов и яблок;
        • в кастрюлю наливают воду, перемешивают соль и доводят до кипения;
        • рассол разливается в емкости или в большую бочку. Сверху размещают груз и контейнеры убирают в подвал с прохладным воздухом.Здесь закуска свободно хранится всю зиму. Вам нужно будет снять пену и слить лишний рассол.

        Корица

        Эта пряность придает продукту необычный вкус, но сначала ее стоит попробовать у знакомых или купить на рынке. Закуска для всех. Для его приготовления подготовьте:

        • овощи - 1 килограмм;
        • горошины острого душистого перца - 10-12 шт.;
        • петрушка и укроп - 50 грамм;
        • корень хрена свежий - 70-80 грамм;
        • корица - ½ палочки;
        • чеснок - 5 щипцов на 1 банку;
        • вода - 1 литр;
        • соль крупная - 80-90 грамм.

        Приготовление не занимает много времени:

        • мелкие овощи после мытья и удаления хвостика накалывают деревянной веточкой или спицей в нескольких местах по всей поверхности овощей;
        • целые мелкие овощи укладывают в банки, каждый слой посыпая рубленой зеленью, перцем, измельченным корнем хрена и корицей;
        • приготовленный рассол сливают в баллон, затем сливают, доводят до кипения и после заливки банки закрывают крышками.

        Без стерилизации

        Этот рецепт позволяет приготовить гарнир с неповторимым кисловатым вкусом и ароматом специй. Вам потребуется:

        • овощи - 10 килограммов;
        • перец горький - 10 шт.;
        • укроп с семенами - 500 грамм;
        • листья вишни и черной смородины - по 10 штук;
        • нарезанный свежий корень хрена;
        • вода очищенная - 10 литров;
        • соль для вкуса.

        Для приготовления:

        • выбирайте маленькие, слегка недозрелые овощи с толстой мякотью и тонкой кожицей. У них удаляют черешки, прокалывают иголкой в ​​нескольких местах;
        • Тыкву выкладывают слоями, чередуя со специями и приправами.

        Остальной рабочий цикл выполняется по классической схеме... В бочке можно заготовить соленья на зиму. Рассол заливается в наполненную бочку через отверстие в крышке. Контейнер устанавливают в прохладном месте.Маринованные огурцы можно хранить здесь в течение всего холодного времени года.

        Кабачки как грибы

        Эти овощи имеют свой неповторимый вкус, поэтому их можно «замаскировать» под маринованные грибы. Такие заготовки получаются с нежным и неповторимым вкусом соленого черного тмина. Для приготовления вам понадобится:

        • тыква - 1500 грамм;
        • морковь - 2 штуки, среднего размера;
        • головка чеснока крупная - 1 шт.;
        • сахарный песок - ½ стакана;
        • соль для вкуса;
        • перец острый молотый - по вкусу;
        • масло растительное - ½ стакана;
        • Уксус столовый 9% - 100 грамм;
        • петрушка, укроп.

        Этапы приготовления:

        • Морковь нарезать небольшими квадратиками;
        • зелень мелко нарезать;
        • соедините и перемешайте все ингредиенты и влейте уксус в кастрюлю;
        • оставить мариноваться на 2-3 часа;
        • смесь равномерно распределить по подготовленным банкам и простерилизовать изделие на водяной бане 15-20 минут;
        • Горячие банки закатывают металлическими крышками и укутывают одеялом до полного остывания.

        Кабачки в помидорах

        Этот рецепт украсит ваш повседневный и праздничный стол. Для приготовления подготовьте и вымойте 3500 грамм небольшой тыквы, удалите черешок и разрежьте на 4 части. Приготовьте маринад в отдельной кастрюле. Для этого влить 200 граммов растительного масла, томатного сока и 100 граммов 9% столового уксуса.

        Затем добавьте ½ стакана сахара и ¼ стакана нарезанного чеснока. По вкусу добавляется поваренная соль.

        Овощи добавляют в кипящий маринад и тушат 15-20 минут.Затем продукт раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают одеялом.

        Рецепт слабосоленой тыквы в кастрюле

        Готовится набор ингредиентов:

        • тыква маленькая - 2 килограмма;
        • листья хрена среднего размера - 4 шт.;
        • очищенных зубчиков чеснока среднего размера - 4 шт.;
        • острый перец свежий стручок;
        • огородные травы по вкусу.

        Этапы приготовления:

        1. Пони вынуть, все травы и специи мелко нарезать.По индивидуальному рецепту и вкусу добавляют травы, чеснок и корень хрена.
        2. Приготовьте рассол, используя 40 граммов соли на литр воды.
        3. Кипяток слегка остудить и разлить в емкости с овощами и специями.
        4. Верх тыквы прикрываем листьями хрена, банки неплотно прикрываем крышками для маринования овощей. Готовый продукт хранят в холодильнике или погребе.

        Тыква слабосоленая в упаковке

        Получить вкусные и полезные овощи быстрого приготовления поможет этот рецепт.Все очень просто:

        • у маленькой тыквы очищают хвостик, тщательно промывают под проточной водой. Если используются овощи среднего размера, их разрезают на несколько частей;
        • овощи и нарезанные овощи помещают в обычный полиэтиленовый пакет, смесь засыпают солью, а для перемешивания резко переворачивают и несколько раз встряхивают;
        • Через 4 часа после нахождения закрытого пакета при комнатной температуре тыква готова к употреблению.

        Хрустящие маринованные с перцем

        Приготовление данного вида полуфабрикатов на зиму происходит в сжатые сроки и не требует большого опыта в приготовлении кулинарных изысков:

        • 6 штук луковиц, сладких перец и 1 спелый лимон, нарезанные тонкими кольцами;
        • измельчить 1 шт. острого перца;
        • Петрушка, сельдерей и базилик укладываются на дно банки - по мере необходимости.Если эти специи не придают вкуса продукту, их можно легко выбросить;
        • положить кольца острого перца, несколько ломтиков лимона, кольца лука, слой тыквы и затем несколько листьев душистого лавра. Все банки сложены в таком порядке;

        • параллельно готовится маринад. Для этого на литр воды добавить 4 чайные ложки крупной соли, 200 г сахарной пудры и 100-граммовую стопку 9% столового уксуса;
        • кипяченый рассол заливают в банки и неплотно закрывают металлическими крышками;
        • банки помещают на водяную баню и стерилизуют 12-15 минут, затем закрывают крышками и дают остыть вверх дном под одеялом.

        Тыква маринованная на зиму кусочками

        Мариновать свежие овощи кусочками необходимо по определенному рецепту:

        • мелко нарезанные зелень петрушки и укропа, кусочек острого перца чили, несколько горошин душистого перца и 3-4 гвоздики чеснока укладывают на дно банок;
        • Если используются маленькие кастрюли, то их собирают после промывки от грязи и земли. Нарежьте овощи среднего размера, а затем еще на 4 части;
        • поставить кастрюлю с большим количеством воды на огонь и довести до кипения; разливают по банкам;

        • после того, как вода немного остынет, ее сливают в отдельную кастрюлю и добавляют в воду соль и сахар из расчета - на 1 л воды нужно добавить 2-3 столовые ложки крупы соль и 1 столовая ложка сахарной пудры;
        • маринад доводят до кипения и разливают в банки с овощами и специями;
        • емкости стерилизуют на водяной бане в течение 10-15 минут, затем вливают в каждую по 1 столовой ложке 9% столового уксуса и закатывают банки стальными крышками.

        Тыква с баклажанами

        Предлагаем рецепт приготовления вкусных салатов-закусок из этих вкусных овощей с морковью, помидорами и растительным маслом. Все операции проводят по определенной схеме:

        1. Очищают необходимые овощи и промывают весь набор ингредиентов под проточной водой:
        • тыква - 2500 грамм;
        • баклажаны - 2500 грамм;
        • морковь - 500 грамм;
        • перец - 500 грамм;
        • 1 средний острый перец;
        • лук репчатый - 500 грамм;
        • томаты - 500 грамм;
        • зубчики чеснока - 20-25 шт.

        1. Кабачки, баклажаны и морковь нарезать квадратиками, лук тонкими кольцами. Перцы небольшого размера не режьте, просто удаляйте хвостик. Помидоры нарезаются, они необходимы для приготовления томата, в котором маринуются овощи.
        2. Наполнить большую кастрюлю овощами слоями и добавить 200 г растительного масла и сахарной пудры и 100 г поваренной соли.
        3. Салат доводят до кипения и томят на слабом огне 60 минут, пока овощи не станут мягкими и мягкими.
        4. Чеснок добавляют за 10 минут до раскладывания салата в стерилизованные банки.
        5. Банки герметично закрываются крышками или закатываются специальными машинами. Их заворачивают вниз головой в одеяло или одеяло и дают постепенно остыть.

        Овощной рецепт с помидорами

        Кулинары рекомендуют приготовить вкусную тыкву с помидорами на зиму. Выбранные таким образом овощи будут красиво смотреться на праздничном зимнем столе. Вкус спелых томатов дополняет вкусовые ощущения тыквы, перца и делает это блюдо незабываемым и популярным у хозяек.

        Для приготовления 1 порции вам потребуется:

        • помыть 4-5 помидоров средней спелости, поверх овощей аккуратно нарезать твердые сердцевины;
        • Тыква маленькая - 3-4 штуки - тщательно промывается под проточной водой, аккуратно отрезается верхушка с хвостиком. Теперь овощи погружаются в кипяток на 10 минут, а затем в холодную воду;
        • банки тщательно моют и прокаливают в духовке или стерилизуют на водяной бане;

        • дно банок засыпается специями по вкусу.Многие хозяйки добавляют к традиционному укропу, черному перцу несколько бутонов гвоздики. Но это не для всех. Обязательно используйте лимонную кислоту (на кончике ножа), 2 лавровых листа, 3-4 зубчика чеснока среднего размера;
        • после специй укладывается слой огурцов, затем - кубики тыквы, помидоры и небольшой стручок острого перца. Сверху пирамида покрыта листьями черной смородины;
        • Для приготовления рассола приготовить смесь в количестве на 1 л воды - 40-60 г сахарной пудры и соли.Рассол доводят до кипения, снимают с огня и вливают в 1 столовую ложку 9% уксуса;
        • горячей водой заливают в банки и стерилизуют на водяной бане 10-15 минут. Затем банки закатывают стерилизованными крышками.

        Важно! Все перечисленные рецепты солений требуют соблюдения простых рекомендаций по хранению консервов.

        Правила хранения при консервации

        Зимняя засолка, герметично укупоренная металлическими крышками, свободно хранится во внутренних условиях, особых требований к ее хранению нет.Единственное, на что стоит обратить внимание, это срок годности домашней еды.

        Важно! Не рекомендуется хранить домашние маринованные огурцы более 24 месяцев.

        Лучше открыть так долго простоявшие банки, высыпать их содержимое в ведро, а в следующий урожайный сезон приготовить и закрыть соленые или маринованные овощи по новому рецепту. Хранение в погребе или погребе требуется для снижения риска брожения продуктов и незапланированных взрывов банок в теплое время года.

        Не рекомендуется размещать банки рядом с микроволновыми печами, отопительными приборами, духовками и даже рядом с холодильником - работающее оборудование повышает температуру в непосредственной близости от места его установки. Даже если при стерилизации будут уничтожены все микроорганизмы, никто не может гарантировать, что в отапливаемом помещении не начнутся химические процессы.

        Храните маринады и маринованные овощи в прохладном или холодном месте, помещенные в деревянные бочки, стеклянные или большие цилиндры из нержавеющей стали.

        Такие самоделки гнется и просто закрывается крышкой. Периодически вам придется полоскать положенную на овощи салфетку и удалять лишнюю воду. При первых признаках брожения или появления плесени продукты лучше выбросить – так вы избежите ботулизма.

        Заключение

        Кабачки, кабачки – это овощи, которые позволяют приготовить несколько вкусных видов маринадов на протяжении всей зимы без особых затрат времени и сил.Рецептов множество, хозяйка сможет выбрать те, которые придутся по вкусу ее семье, и каждый год будет радовать родных вкуснейшей тыквой с хрустящей кожицей и нежной и сочной мякотью.

        Я уже прочитал: 75802 раз

        Ближайшие родственники кабачка и кабачка - кабачки. V свежие не очень популярны. А вот консервированные кабачки на зиму – настоящее лакомство.

        Тыкву можно собирать по тем же рецептам, что и кабачки. Успех гарантирован.
        Рецепты заготовки кабачков на зиму, Читать.

        Заготовки на зиму - рецепты кабачков

        Патиссоны солят, маринуют, моют, готовят салаты и икру. Оригинальные рецепты кабачков на зиму наверняка пригодятся всем хозяйкам.

        Тыква с яблоками, маринованная

        Ингредиенты для рассола:

        • 1 л воды
        • 15 гр. Соль
        • 30 гр. Сахара
        • 10 гр. ржаная мука
        • листья смородины, вишни, лемонграсса

        Способ приготовления:

        1. Мелкие кабачки и яблоки вымыть, уложить слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.
        2. Слой с лемонграссом, вишней и листьями смородины. Сверху залить холодным рассолом, положить сверху гнет и поставить холод. Можно попробовать через 3 недели.

        Тыква маринованная

        Ингредиенты:

        • 1 кг тыквы
        • 4 лавровых листа
        • 10-15 перцев чёрных горошком
        • 4 шт. гвоздика
        • 4-5 зубчиков чеснока
        • зонтики укропа
        • листья хрена
        • 1 литр воды
        • 3 ст.л.Соль
        • 2 ст. л Сахара
        • 1 чайная ложка уксуса 70%

        Способ приготовления:

        Небольшую тыкву бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и положить в ледяную воду. Приготовьте кипящий маринад. В стерилизованные банки выложите специи, листья укропа и хрена, а затем сильно отбейте патиссоны. Залить горячим маринадом и закатать.

        Консервированные Squash

        • Parsley Sprigs
        • Chreswaradish Листья
        • Листья вишни
        • Currant Laves
        • 1 Голова чеснока
        • Bay Leaf
        • PICE
        • черный перец 80016

        Наполнитель:

        • 3 ст.л.Соль
        • 1 ст. л.сахара
        • 3 ст. л.уксус 9%

        Способ приготовления:

        1. Поместите листья, болгарский перец и лавровый лист на дно 3-литровой банки. Плотно уложите в банку небольшую тыкву, залейте ее кипятком и оставьте на 10 минут.
        2. Слить и снова залить кипятком. Отставить еще на 5 минут, слить всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и залить кабачки. В каждую банку насыпьте по 3 столовые ложки. уксуса и закатать.

        Видеорецепт "Патиссоны, фаршированные в духовке"

        Различные салаты с желе из тыквы

        Ингредиенты на 3-х литровую банку:

        • 1 столовая ложка растительного масла
        • 1 л.Water
        • Маленький Squash
        • Cherry Tomatoes
        • Набор лука
        • Gherkins или небольшие огурцы
        • 3-5 Горох черного перца
        • 1 столовые ложки соли
        • 2 столовые ложки Sahara
        • 3 столовые ложки Gelatin
        • 250 мл 9% уксус

        Способ приготовления:

        1. Помойте тыкву, помидоры и огурцы. Разложить по стерилизованным банкам, чередуя с очищенным луком.
        2. Добавьте перец горошком в каждую банку и залейте 3 ст.растительное масло.
        3. Желатин замочить в холодной воде.
        4. Приготовить маринад: воду с солью и сахаром довести до кипения, варить 3 минуты.
        5. Замоченный желатин растворить в горячем маринаде, перемешать и залить уксусом.
        6. Залить маринадом банки, закрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

        Squash Equashiar

        Ингредиенты:

        • 4,5 кг сквоша
        • 1 кг моркови
        • 0,5 кг лука
        • 0,5 кг помидоров
        • 0,5 кг сладкого перца
        • 3 TBSP.л томатной пасты
        • 2 ст. л.сахара
        • 1,5 ст. л.Соль
        • 3 ст. л.9% уксус
        • растительное масло

        Способ приготовления:

        1. Тыкву вымыть и нарезать полосками, положить в глубокую кастрюлю и варить около часа.
        2. Лук и морковь обжарить на растительном масле.
        3. Выложите зажарку к кабачкам, добавьте соломку паприки и ломтики помидора. Приправить солью и сахаром и варить около 45 минут.
        4. Влить уксус, перемешать и разложить по банкам. Свернуть и завернуть.

        Закуска из тыквы и моркови

        Ингредиенты:

        • 3 кг тыквы
        • 0,5 кг моркови
        • 0,5 кг лука
        • 2 головки чеснока
        • сп. Сахара
        • 1 ст. уксус 7%
        • 1 ст. растительное масло
        • 3 ст. л.Соль

        Способ приготовления:

        1. Тыкву и морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
        2. Пропустите чеснок через пресс.
        3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
        4. Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
        5. Стерилизовать 40 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

        Тыквенный салат с чесноком

        Ингредиенты:

        • 4 кг маленькой сквош
        • 2 головки чеснока
        • 100 г растительного масла
        • 100 грамм соли
        • 100 грамм 9% уксус
        • 100 грамм Sahara
        • 1 пучок петрушки

        Способ приготовления:

        1. Нарежьте патисон и чеснок тонкими ломтиками.
        2. Добавить нарезанную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
        3. Смешайте и разложите по стерилизованным банкам 0,5 л.
        4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

        Чем больше разных заготовок вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет скучная зима.

        Запасайтесь летом витаминами, готовьте консервы на зиму и удачи в приготовлениях!

        Видео рецепт корейских патиссонов

        .

        Смотрите также