Конфеты из яблок в домашних условиях простой рецепт


Как сделать домашние конфеты из яблок и орехов

kerescan - Июл 14th, 2015 Категории: Сладкие заготовки

Многие мамы все чаще задаются вопросом: “Как сделать конфеты в домашних условиях? Вкусные, полезные и из доступных натуральных продуктов.” Этот рецепт конфет из яблок и орехов, позволит Вам приготовить домашние конфеты, которые обладают не только прекрасным вкусом, но и несомненно, будут полезны для организма Вашего ребенка. Да и не думаю, что взрослые члены семьи найдут в себе силы от них отказаться.

И так, как сделать домашние конфеты из орехов с яблоками.

1 кг яблок моют и натирают на мелкой терке.

К полученной массе добавляют полкило сахара и немного воды.

Ставим на огонь и увариваем перетертые яблоки до густого пюре.

Убираем пюре с огня и добавляем к нему 50 граммов очищенного сушенного и мелко порезанного миндаля или 100 граммов слегка измельченного грецкого ореха и 1 ч. ложку порошка апельсиновой корки. Все хорошо перемешать.

Смочить руки и сформировать мокрыми пальцами из полученной массы небольшие шарики, которые необходимо просушить.

Затем их обсыпают сахаром. Яблочные конфеты можно сразу употреблять.

Если необходимо конфеты из яблок сохранить, их складывают в чистую сухую банку, закрывают смоченной спиртом пергаментной бумагой и заклеивают с помощью целлофана.

Еще одно преимущество этого рецепта в том, что Ваши дети с удовольствием будут осваивать приготовление этих натуральных конфет, а Вы, будете иметь прекрасную возможность предложить им совместное новое интересное занятие. Такой вот простой рецепт приготовления в домашних условиях вкусных конфет из яблок и орехов.

Tweet

Идеальная замена конфетам - яблочная пастила🍏 | Еда от ШефМаркет

Любимым с детства лакомством для многих людей является пастила, рецепт в домашних условиях позволяет приготовить полезный десерт из различных фруктов и ягод. Натуральное лакомство отлично подойдет к чаю или кофе, а также может использоваться для перекуса. Пастила богата витаминами и различными минералами, которые полностью усваиваются организмом в процессе переваривания.

В состав пастилы могут входить желирующие компоненты: пектин, агар-агар, желатин. Сгущающие вещества по-разному действуют на организм, но и польза не вызывает сомнения. Лакомство готовят в духовке или сушке для овощей. В последнем случае получается очень тонкая жевательная конфета.

Очень доступной с точки зрения финансов и простой в приготовлении считается пастила яблочная, рецепт в домашних условиях подразумевает использование любых яблок или ранеток. Ароматным и вкусным получится лакомство из дачных фруктов.

Ингредиенты:

· Яблоки – 1 килограмм;
· Корица – ½ чайной ложки;
· Мед – 2 столовые ложки. Можно использовать сахар.

Способ приготовления:

  • Яблоки моем, очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и разрезаем на небольшие дольки;
  • Смешиваем в миске яблоки, корицу и мед, измельчаем массу с помощью блендера;
  • Выкладываем массу на противень, выложенный пергаментной бумагой, слоем не более 1 сантиметра;
  • Готовится лакомство в духовом шкафу при минимальной температуре до состояния, пока оно не будет хорошо отделяться от пергаментной бумаги;
  • На всем этапе приготовления дверца духовки должна быть открытой!

Как вы уже сумели убедиться, очень просто готовится пастила домашняя, рецепт без использования сахара будет максимально полезным и правильным. В состав лакомства можно добавлять свежие ягоды и фрукты. Так вкус любимого десерта будет еще более оригинальным.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Праздник продолжается!

рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта пастилы)

Яблочная пастила 4.2

Рецепт пастилы я давно видела на каком-то сайте, он мне сразу понравился, но долго я не решалась ее приготовить. Почему-то мне казалось, что это сложно. И вот моя яблочная пастила готова, это вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2016

Пастила из сливы 4.7

Летом я часто делаю всякие фруктовые сладости для моей дочурки. Пастила из сливы — одно из самых любимых ее лакомств. Смотрите мой рецепт, и вы узнаете, как приготовить пастилу из сливы. ...далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2017

Пастила из яблок сыроедческая 4.9

Пастила - русское национальное лакомство, известное с давних времен. Пастилу можно готовить по-разному, но я расскажу вам самый простой и полезный рецепт. Сушить ее лучше всего при t не выше 40°С. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2016

Коломенская пастила 5.0

Коломенская пастила - это очень вкусная яблочная-яблочная сладость! Ее еще можно встретить под названием "беляевская". Смотрите как приготовить коломенскую пастилу и радуйте своих малышей! ...далее

Добавил: Вика Василенко 10.04.2016

Клубничная пастила 4.4

Клубничная пастила – не только вкусный, но и очень полезный десерт, который прекрасно заменит любые конфеты. Клубничную пастилу можно давать даже самым маленьким детям (конечно, если нет аллергии). ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.06.2017

Домашняя пастила из яблок без сахара 4.3

Сегодня у меня замечательный рецепт полезных сладостей, в которых нет ни грамма сахара - это домашняя пастила из яблок. Готовится просто, но потребуется время. ...далее

Добавил: Galina.budanova 09.07.2019

Домашняя яблочная пастила 4.3

Хотите научиться делать вкусную и полезную заготовку на зиму из свежих яблок? Здесь я расскажу, как приготовить домашнюю яблочную пастилу. В неё не добавляются никакие консерванты и даже сахар. ...далее

Добавил: Юлия Резник 12.06.2016

Пастила из яблок в сушилке 4.7

Вкуснейшее лакомство из яблок и удачная альтернатива покупным сладостям и конфетам. Полезную домашнюю пастилу можно приготовить в электросушилке, все очень просто, смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Natali 16.10.2019

Пастила 4.7

Пастила - сладкое традиционное блюдо русской кухни. Она известна еще с 14 века и считается, что пастила была изобретена в Коломне. Теперь рецепт приготовления сладкого лакомства в домашних условиях! ...далее

Добавил: Виталия 09.11.2012

Пастила из вишни 4.5

Пастила из вишни - изумительно вкусное воспоминание моего южного детства. Вишни, кругом вишни... Больше всего я не любила их собирать. Но зато потом столько лакомств, любимое из которых - пастила. ...далее

Добавил: Galate 05.07.2013

Пастила из груш 4.0

Пастила - сладость из детства. Этот натуральный десерт подойдет и для детей, и для взрослых. Желательно использовать груши из бабушкиного сада. Приготовить пастилу несложно. Убедитесь в этом сами! ...далее

Добавил: Valentina60 28.06.2013

Малиновая смоква 3.9

Смоква - натуральная сладость из любимой ягоды. Моя бабушка готовила тонкие сладкие полоски. Современных детей трудно удивить сладостями, но попробуйте сделать им натуральные, полезные бабушкины пластинки, и они оценят! ...далее

Добавил: Galate 08.08.2018

Белевская яблочная пастила 3.7

Это блюдо отличается ярким и насыщенным яблочным вкусом и ароматом. Благодаря тому, что сахара используется немного, пастила получается с приятной кислинкой и выраженным фруктовым послевкусием. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 29.01.2016

Пастила из абрикосов 3.6

Пастила из абрикосов готовится легко и просто. Дети очень любят эти сладкие оранжевые трубочки. Кто не умеет делать пастилу из абрикосов - срочно учимся по моему простому и понятному рецепту. ...далее

Добавил: Galate 06.07.2013

Пастила из яблок 4.3

Вкусная и полезная сладость, здоровая замена покупного жевательного мармелада, который любят дети, а также прекрасный способ утилизации яблочного урожая. Смотрите, как приготовить пастилу из яблок. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 17.11.2017

Пастила из варенья 4.8

Натуральное домашнее лакомство, от которого будут в восторге как взрослые, так и малыши. Предлагаю вам взять на вооружение весьма простой вариант, как приготовить пастилу из варенья. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2016

Постная пастила 4.5

Предлагаю вам рецепт очень простого, вкусного и постного лакомства, которое можно приготовить в домашних условиях. Понадобится всего два ингредиента – сливы и сахар. А все остальное — ловкость рук! ...далее

Добавил: Josephine91 27.03.2016

Пастила из сухофруктов 4.4

Вы любите пастилу? Лично я просто обожаю этот вид сладостей: и полезно, и калорий лишних не содержит! А я вам расскажу, как приготовить пастилу из сухофруктов в домашних условиях! Зимний вариант! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.01.2017

Пастила белевская без сахара 4.1

Кто из нас не любит пастилу? Конечно, принято считать, что это больше детское лакомство. Но ведь и взрослым хочется чего-нибудь сладенького! Вот вариант, как приготовить пастилу белевскую без сахара. ...далее

Добавил: Маргарита 08.12.2016

Белевская пастила 4.7

Знаменитая и любимая многими (если не всеми) белевская пастила в домашних условиях - пример потрясающего варианта десерта и для детей, и для взрослых. Рекомендую обязательно повторить этот рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.08.2016

Турецкий Рахат-лукум 4.4

Вы любите заморские сладости? Хочу научить вас, как приготовить турецкий Рахат-лукум в домашних условиях. На самом деле процесс достаточно простой, так что не бойтесь попробовать повторить рецепт. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Фруктовая пастила 3.9

Очень часто хочется удивлять своих родных вкусным, но в то же время полезным десертом. В этот раз я расскажу, как приготовить фруктовую пастилу, яркий, натуральный и безумно вкусный десерт! ...далее

Добавил: Таня Бозик 13.05.2017

Пастила яблочная 3.7

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления яблочной пастилы. Вкусная, легкая и сладкая! Такой десерт можно смело есть всем следящим за фигурой! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 25.07.2018

Простой рецепт пастилы 4.3

Пастила — вкусный десерт, который можно приготовить из ягод или фруктов. Я люблю пастилу и часто готовлю ее дома. Простой рецепт пастилы из манго, немного стараний — и вкусный домашний десерт готов! ...далее

Добавил: Леся Федунова 05.10.2017

Полезный десерт из клубники 5.0

Если вы мечтаете заменить все покупные сладости домашними, взгляните обязательно на этот рецепт. Я научу вас, как приготовить полезный десерт из клубники для детей и взрослых. Запоминайте и повторите! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.06.2018

Малиновая пастила 5.0

Если вы еще не готовили пастилу в домашних условиях, обязательно возьмите на вооружение этот рецепт. Невероятно вкусный, полезный и совсем простой в приготовлении десерт для всей семьи. ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 08.07.2019

Ягодный лаваш 5.0

Полезный, вкусный, витаминный ягодный лаваш, другими словами пастила - чудесный вариант десерта для деток и взрослых. Натуральное лакомство с минимумом усилий. Запоминайте рецепт и повторите! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 22.07.2019

Фруктовый лаваш 4.6

Фруктовый лаваш или пастила - отличный способ переработки фруктов и ягод, причем, при минимальном количестве сахара или совсем без него. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Galina.budanova 29.09.2019

Банановая пастила 4.9

Делюсь рецептом банановой пастилы. Это вкусная и полезная сладость, которую можно брать с собой на перекус или пить с ней чай. Банановая пастила получается очень ароматной, сладкой и вкусной. ...далее

Добавил: Катерина 06.09.2020

Пастила из кизила 5.0

Любителям натуральных сладостей точно понравится мой рецепт домашней пастилы из кизила. Приготовить ее очень просто, делюсь рецептом. Потребуется всего два ингредиента — ягоды и сахар. ...далее

Добавил: Galina.budanova 26.10.2021

Пастила из алычи 5.0

Если вы любите не только вкусные, но и полезные сладости, рекомендую приготовить в домашних условиях пастилу из алычи. Это отличный витаминный десерт для взрослых и деток. Рекомендую рецепт! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 09.07.2019

Пастила из тыквы 4.8

Осенняя тыква дарит множество вкусных блюд, это выпечка, каши,супы и десерты. Хочу предложить, Вам, рецепт домашней пастилы на основе тыквы. Полезная вкуснятина, любят и дети и взрослые. ...далее

Добавил: Natali 13.10.2019

Пастила с орехами 4.7

Домашняя пастила, пожалуй, самый удачный вариант для быстрого перекуса. Ее можно подать к сладкому столу. Сегодня предлагаю приготовить вкуснейшую яблочную пастилу с грецкими орехами. ...далее

Добавил: Natali 12.10.2020

Пюре смешивается с мёдом или сахаром и раскладывается на противнях или специальных приспособлениях и высушивается на солнце или в духовке. Простые рецепты пастилы не содержат других ингредиентов, однако в неё может добавляться яичный белок, который делает лакомство более нежным и придаёт белый цвет. Если вы не знаете, как приготовить вкусную пастилу самостоятельно, то обратитесь к нашим рецептам. Здесь найдутся варианты на любой вкус. Вы узнаете, как приготовить самую простую пастилу в виде высушенных полосок или сложные многослойные варианты. Классический рецепт пастилы в домашних условиях подразумевает наличие 1-2 килограммов яблок, которые необходимо запечь в духовке, а потом пюрировать и высушить. Обычно пастила высушивается за несколько часов в духовке или в специальном дегидраторе. В яблочное пюре можно добавлять корицу или гвоздику для придания лакомству прекрасного аромата.

Как сделать домашнюю пастилу из яблок в домашних условиях рецепт Ирины Хлебниковой

Яблоки (Антоновка)
Сахара - 4 столовых ложек если яблоки кислые (по желанию)
Вода

1. Готовить либо в алюминевой посуде, либо в в стальной.Нарезаем яблоки в кастрюлю, добавляем 100 миллилитров воды и ставим на медленны огонь под крышку, прогреваем до полной готовности и мягкости. Яблоки перемешиваю, в процессе тушения понемногу добавляю воды, если яблоки кислые можно добавить немного сахара. Доводим до полной готовности. 2. Теперь разбиваем нашу массу с помощью блендера в пюре. Выпариваем лишнюю жидкость, помешивая на медленном огне. Снимаем с огня. 3. Застилаем противень и выкладываем массу слоем в пол сантиметра. 4. Сушим в духовке до состояния когда она перестает липнуть к рукам. Примерно 3-4 часа сушиться при температуре не выше 100 градусов. Обязательно духовка должна быть слегка приоткрыта, подкладывайте тонкий карандашик., для того что бы выходил влажный пар. 5. Снимаем пастилу, и по необходимости досушиваем с другой стороны, сворачиваем рулетом и в таком виде хранитм.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Ирина Хлебникова, готовим новые последние рецепты Ирины с ее ютуб видео канала "Готовим с Ириной Хлебниковой".

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Французские десерты в домашних условиях c фото

Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Самые нежные и воздушные эклеры с заварным кремом очень легко приготовить по пошаговому рецепту с фото в домашних условиях. Главное знать, как готовиться заварное тесто. При этом стоит помнить о том, что во время выпекания эклеров нельзя открывать дверцу духовки, в противном случае выпечка может осесть.

Зефир из яблок в домашних условиях: простой рецепт

Зефир из яблок приготовленный в домашних условиях по простому рецепту получается более вкусным и полезным нежели десерт, который продается в магазинах. Приготовить вкусное лакомство для всей семьи не составит труда.

Шоколадное парфе

Шоколадное парфе представляет собой изысканный французский десерт на основе взбитых сливок с добавлением растопленного черного шоколада. По этому рецепту парфе придается особенный аромат и послевкусие, благодаря рому.

Банановое фламбе

Утонченный французский банановый десерт с легким послевкусием рома. Подавать с шариком сливочного мороженого, лепестками миндаля, полить ромом и поджечь перед самой подачей гостям.

Тосты для завтрака

Эти тосты с ягодным маслом прекрасно подойдут для сытного завтрака и вкусного начала дня. Приготовить их совсем не сложно, а получается очень оригинальное и вкусное блюдо.

Французские тосты

Кусочек Франции на вашей кухне - это вполне возможно! Каждому под силу приготовить на скорую руку изысканный, вкусный и в тоже время очень простой завтрак из французских тостов и густого ягодного джема или шоколадного крема.

Эклеры с заварным кремом

Знаменитый рецепт эклеров с заварным кремом по праву принадлежит изысканной французской кухне. Очаруйте своих близких воздушными пирожными с самым нежным кремом и легким ванильным ароматом.

Конфеты Птичье молоко

Рецепт конфет Птичье молоко доступен каждому, его можно приготовить в домашних условиях. Эти шоколадные конфеты с нежным молочным суфле и тонким сливочным ароматом удивят даже самого привередливого гурмана.

Десерт из сливок

Простой в приготовлении десерт из сливок, фруктов и шоколада. Такое изысканное лакомство прекрасно украсит ваш праздничный стол и угодит даже самому придирчивому гурману.

Кокосовый крем

Кокосовый крем, рецепт которого поразит вас своей простотой, получится очень нежным, ароматным, с приятной консистенцией. Такой крем хорошо подойдет для украшения торта, вафель и блинов.

Мягкий грильяж

Благодаря этому рецепту вы узнаете как приготовить мягкий грильяж в шоколаде у себя дома. Конфеты понравятся как взрослым, так и детям.

Домашний грильяж

По этому рецепту приготовить домашний грильяж сможет каждый. Для этого просто следуйте по пошаговой инструкции и вы получите ароматное и в меру твердое лакомство.

Профитроли

Классический рецепт французской кухни. Профитроли с заварным кремом - выпечка из нежного заварного теста и ароматом ванили оставит после себя незабываемые впечатления.

Заварной крем без яиц

Приготовить заварной крем без яиц очень просто. Крем, приготовленный по этому рецепту, получается густым, без комочков, с приятным вкусом и ароматом.

Заварной крем

Классический рецепт пошагового приготовления заварного крема из молока. Такой крем приготовить сможет даже начинающий повар, а его нежный вкус подойдет к любому торту, пирожным или десерту.

Банановый десерт с карамелью

Такого нежного и воздушного десерта вы еще не пробовали! Рецепт бананового десерта с карамелью станет одним из ваших любимых, такое сочетание ингредиентов оценят даже настоящие гурманы.

Шоколадный флан

Такой десерт, как шоколадный флан, идеально подойдет и для угощения гостей и для простого семейного чаепития. Приготовьте шоколадный флан по этому простому рецепту, вы останетесь довольны.

Бланманже творожное

Легкий творожный десерт, похожий на желе, но с более густой и нежной консистенцией.

Шоколадный пудинг

Любителям сладкого особенно понравится этот бархатный шоколадный пудинг с ванильной ноткой и волшебным вкусом.

Мороженое крем-брюле

Восхитительное сливочное мороженое, которое по вкусу схоже с десертом крем-брюле.

Крем-брюле

Нежный оригинальный десерт придумали англичане, а затем он стал популярным во всем мире благодаря своему изысканному и в тоже время специфическому вкусу жженого сахара.

Шоколадный фондан

Вкуснейший шоколадный кекс с жидкой начинкой из шоколада. Для его приготовления потребуется минимум времени, ингредиентов и навыков. Подавать шоколадный фондан, сочетая его с мороженым и фруктами.

Пастила из сливы в домашних условиях в духовке: рецепт без сахара

Пастила из сливы в домашних условиях (в духовке или в сушилке) готовится очень быстро! Простой рецепт, что не требует особых кулинарных навыков.

В зимнее время или к Новому Году такую пастилу можно приготовить из замороженной сливы. Но даже из заготовленной на зиму ягоды получается роскошный десерт! В летне-осенний сезон фруктовую сладость можно делать из абрикос, слив, яблок, груш, винограда, алычи, кизила, айвы, а осенью — даже из тыквы!

Домашняя пастила из сливы без сахара — это полезный десерт, который можно есть часто, в отличие от конфет, пирожных или тортов. Тем более, что готовится лакомство легко! Фруктовое пюре раскладывается тонким слоем на противне или поддоне сушилки (дегидратора), подсушивается паста очень быстро, не нужно ждать недели или месяцы, как это бы готовилось на солнце.

Если вы отдаете предпочтение натуральным сладостям без сахара, тогда вам точно понравится колбаса из чернослива с орехами или батончик из овсяных хлопьев и сухофруктов для похудения и заряда энергии.

 

Пастила без сахара в домашних условиях

Итак, размораживаем сливу (они уже без косточек). На средний противень нужно около 600-800 г сливы.

Измельчаем полученную массу при помощи блендера в пюре. Равномерно распределяем по листу пергаментной бумаги, расстеленной на противне. Сушим при 50 градусах в слегка приоткрытой духовке до состояния, когда пастила станет плотной и не будет липнуть к рукам. Потребуется 6-7 часов.

Готовая пастила легко отделяется от листа пергамента.

Ее можно сворачивать рулончиком, нарезать как душе угодно. Храниться в открытой широкой емкости без крышки она может достаточно долго.

Приятного аппетита! Рецепт от MariaS.

Как сделать домашний зефир

Наконец-то я добралась до своего любимого блога! Соскучилась страсть как!:) Но на дворе уже глубокая ночь, и времени на лирику мало, перехожу сразу к делу. У меня в плане сегодня — красочная лекция на тему «Как сделать домашний зефир«. Рецепт и подробное описание технологии с пошаговыми фото. Зефир будем готовить яблочно-черносмородиновый, очень красивый, воздушный, нежный и вкусный! Признаюсь честно, раньше я не слишком любила зефир, но домашний я никогда и не пробовала, а то, что продаётся в магазинах, не идёт с ним ни в какое сравнение! Я делала просто яблочный, тоже вкусный, но со смородиной мне понравилось больше: очень люблю лёгкую кислинку в десертах, а с априори сладким зефиром она гармонирует ещё лучше, ну, и цвет… просто изумительный, и, что немаловажно — на 100% натуральный. А готовить зефир совсем не сложно. Попробуйте!

ВАЖНО! Информация для тех, кому важно количество сахара в зефире. По данной рецептуре, чтобы зефир у вас получился, нужно взять минимум 400 г сахара на 1 белок. Но учтите, что зефир в этом случае будет очень нежным и слегка влажноватым внутри. Это очень вкусно! Но. Если вы хотите более плотной структуры, смело берите 500 г. Зефир тогда получится более крепким, однако всё же не таким, как в магазине. Похожим, но не таким. И мне кажется, это просто особенность домашнего зефира — не быть таким, как магазинный:)

И ещё. Для приготовления зефира вам понадобится миксер (именно миксер, с двумя венчиками, ни в коем случае не блендер!) мощностью от 450 Вт. Более слабый прибор может не справиться с поставленными задачами или даже повредиться в процессе работы.

В общем, как и положено, я вас чуток припугнула, а теперь поехали!)

...подготовим агар-агар.

Возьмём кастрюльку объёмом не менее 2 л и положим в неё 8 г (4 ч. л.) агар-агара.

Зальём его 150 г воды. Отставим в сторону.

Теперь нам нужно «разобраться» с нашим основным сырьём — яблоками и смородиной. В общей сложности нам понадобится 250 г чистого пюре — 125 г яблочного и столько же — смородинового. Начнём…

...с яблочного!

Чтобы получить 125 г пюре, я взяла 3 средних яблока. Этого было многовато, но я решила перестраховаться:) Разрезала напополам, вырезала сердцевинки.

Выложила их срезом вниз в форму для запекания. Поставила в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.

Яблоки должны стать очень мягкими и пустить сок.

Подождём, пока они немного остынут, а потом ложкой выскребем мякоть из шкурки.

Вот наше пюре!

Доведём его до однородности с помощью блендера. Отставим в сторону. Теперь возьмёмся за…

...смородину!

Чтобы получить 125 г чистого пюре, я взяла 300 г замороженной смородины, и этого было впритык. Да, расход большой, много получается жмыха. Но из него можно сделать морс:) Ягоду нужно полностью разморозить…

…и тоже пюрировать блендером!

А затем протереть через сито. Процесс нудный, с непривычки можно устать и сказать себе что-то вроде: «Ай ладно, и так сойдёт!», но я всё же настаиваю — протрите, будет намного нежнее и вкуснее!

Вот наше пюре! Такое красивое!

Как и яблочное, оно получилось у меня достаточно густым, не стекает струйкой, а как бы «стряхивается», если ударить ложкой о край миски. В общем, я не стала дополнительно уваривать его, как обычно рекомендуют. Дело в том, что на качество зефира напрямую влияет количество пектина в ягодах-фруктах: чем его больше, тем лучше. В яблоках и смородине пектина много, и они идеально подходят для зефира. Но, возможно, вы захотите взять другие плоды — ваше право, однако если пюре получится очень жидким, уварите его: влага выйдет и пюре немного загустеет. Для зефира пюре должно быть густым!

Сироп!

Возвращаемся к нашей кастрюльке с агар-агаром. Ставим на огонь, ждём, пока агар-агар полностью растворится. Добавляем 400 г сахара.

Перемешиваем, доводим до кипения и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до температуры 110 градусов. Сироп значительно поднимется (вот почему кастрюлька должна быть объёмной!), будет сильно бурлить! Посмотрите на фото!

На варку сиропа уйдёт минут пять, может, чуть больше. Ориентируйтесь не только на температуру, но и на консистенцию.

Скажу больше: у меня ни разу температура не поднялась до 110 (хотя во всех источниках пишут, что должна!). Уже при 107 градусах на стенках кастрюльки появлялся приличный слой «пригари», несмотря на то, что я уменьшала огонь почти до минимума и очень тщательно мешала сироп. Возможно, всё дело в не очень качественном термометре, но я пишу это для тех, кто, возможно, столкнётся с подобной проблемой. Смотрите на консистенцию! Правильный сироп слегка тягучий, и если поднять лопатку, сироп будет тянуться за ней ниткой. Примерно так!

Готовый сироп на время уберём в сторону. А сами возьмём 1 белок.

Смешаем два вида пюре.

Добавим к белку.

И взобьём миксером до пышности. Масса сильно посветлеет.

Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вводим сироп.

Не торопимся, вводим сироп постепенно. Сначала масса будет довольно жидкой, но вы не пугайтесь. Взбивать нужно очень, очень долго! Сказать в минутах сложно, потому что у всех разная техника с разными возможностями. Планетарник, подозреваю, справится с этой работой намного быстрее, чем простой ручной миксер. Вот у меня как раз такой — мощностью всего 450 Вт. И им я взбиваю не менее 10-ти минут. Проверить готовность легко: масса должна полностью остыть, так, что даже чаша для взбивания, если прикоснуться к её стенкам и дну, будет еле тёплой.

Консистенция достаточно густая, масса держится на венчиках миксера.

А теперь работаем очень быстро, потому что агар-агар «схватывается» уже при 40 градусах! Берём большой кондитерский мешок, вставляем в него кондитерскую насадку (у меня — 1M Wilton).

Наполняем мешок зефирной массой и отсаживаем наши будущие зефиринки на противни (подносы), застеленные бумагой для выпечки.

Точное число зефирок, которое получится у вас из данного количества продуктов, назвать сложно, потому что это зависит от того, какого размера вы будете их отсаживать. У меня вышло 42 штучки. Оставляем их на 24 часа при комнатной температуре. И каждые полчаса боремся с соблазном потрогать («А не застыли ли ещё?) и отгоняем терзаемых аналогичными порывами домашних:)

Спустя примерно сутки (моим понадобилось меньше времени) снимаем с пергамента. Это очень легко!

Соединяем попарно. Специально склеивать ничем не нужно: основания чуть липкие сами по себе.

Обваливаем (или посыпаем сверху) в сахарной пудре.

Наш натуральный, нежный, как облако, с отчётливым вкусом смородины домашний зефир готов! Можно налить себе чашечку чая или кофе и наслаждаться!

А вот какой он внутри! Нежный, пористый, умеренно влажный! Мммм!

Ну вот, теперь вы знаете, как сделать домашний зефир! Не так уж и сложно, а самое трудное из всего этого — спокойно дождаться, пока он подсохнет!:) Мои, откровенно говоря, в течение этих суток, отведённых на сушку, часть втихаря подъедают:) И я их прекрасно понимаю!

Весёлых вам приключений на кухне и вкусных результатов! А что непонятно, спрашивайте в комментариях.

Домашняя яблочная пастила на зиму

Для этого простого рецепта яблочного зефира подходят все летние и осенние сорта, кислые или кисло-сладкие. В них содержится много пектина, а значит, варенье для дальнейшего приготовления пастилок (инжир) получится густым.

Ингредиенты: сахар, яблоки

Как приготовить зефир на зиму.

Фрукты мои, семечки и испорченные червями места срезаем, нарезаем дольками.


Положите их в толстую эмалированную кастрюлю или медную миску и посыпьте сахаром.

На 1 кг яблок необходимо 300-400 г сахара.

Через несколько часов, когда из яблок выделится сок, варить, пока фрукты не станут мягкими, около 20 минут.

Горячую смесь процедить через сито и снова варить 2-3 часа, постоянно помешивая. При этом хорошо работает таз. Но если у вас есть кастрюля, ее не накрываем крышкой, чтобы влага быстрее испарялась.

Яблочная масса считается готовой, если она легко отделяется от ложки при перемешивании

Затем делаем зефирный рулет.

Как это сделать? Смажьте фольгу маслом, вылейте на нее слой свежесваренного яблочного повидла толщиной 2–3 см и дайте высохнуть в течение 2–3 дней. Чем больше слой фруктовой массы, тем качественнее будет булочка.

Как узнать, готов ли зефир? Когда масса станет более жидкой, твердой, но при этом останется эластичной, значит, она готова.Посыпать сахаром и завернуть в рулет.

Разрежьте готовую булочку на кусочки и разложите по коробкам.

Булочка с яблоками может храниться дома очень долго, не теряя своих свойств. А зимой такими своеобразными домашними сладостями можно пить чай, украшать торт, мороженое или десерт. Этот домашний яблочный зефир пойдет всем только на пользу. А вы делаете дома такие яблочные леденцы? Пишите в комментариях мнения о своих рецептах сбора яблок.


.

Apple Marshmallow круче любых конфет! Как приготовить яблочную пену в домашних условиях и блюда с ней. Рецепт домашней яблочной пены

Большой урожай яблок всегда заставляет садоводов задуматься о том, как переработать собранный урожай. Отличный вариант – сушка яблок. При этом можно приготовить не только смесь компотов, но и отличный витаминный десерт – домашний зефир. Зефир готовят не только из термически обработанных фруктов, но и из сырых.Сегодня мы поговорим о нем подробнее.

Для приготовления зефира подходят все яблоки, но предпочтение всегда отдается кисло-сладким сортам. Если у вас есть фрукты из собственного сада, это просто замечательно! Если вы покупаете яблоки в магазине, не забудьте тщательно промыть их от верхнего слоя воска, которым производители покрывают плоды, чтобы они дольше хранились. Яблоки должны быть спелыми, твердыми, без повреждений, червоточин и гнилых частей.

Рецепт леденцов из сырых яблок

Ингредиенты:

яблоки
  • - 2 килограмма;
  • сахарный песок
  • – 200 грамм;
  • корица - по вкусу.

Кулинария:

Вымытые яблоки разрезают на четвертинки и вырезают из них семенную коробочку.

Затем в яблочную массу добавляют сахарный песок

. Его количество является приблизительным, так как разные сорта яблок имеют разную степень сладости. В таком случае лучше ориентироваться на свой вкус. Если вы вообще не принимаете сахар в своем рационе, вы можете полностью отказаться от него в рецепте или заменить его подсластителем или медом.

На последнем этапе добавьте корицу.

Готовая сладкая масса в кратчайшие сроки отправляется на сушку. Не переживайте, если пюре станет темнее. Это связано с тем, что яблоки окисляются на воздухе.

Сушить зефир можно несколькими способами:

Вариант №1. В эфире.

Противни или противни покрыты пекарской бумагой или пищевой пленкой. С помощью ватного диска на поверхность смазывается небольшое количество растительного масла.Сверху распределить яблочную массу слоем не более 5 миллиметров. При этом с края толщина заготовки должна быть больше, чем в центре.

Сушат пену на балконе, подоконнике или на кухонном шкафу, но во всех случаях заготовку необходимо защитить от насекомых. Это можно сделать с помощью кусочка марли. Важно накрыть конструкцию так, чтобы ткань не касалась пюре. В противном случае невозможно отсоединить марлю от поролона.

Вариант №2. В духовке.

Фруктовая масса, как и в предыдущем случае, укладывается на поддоны с бумагой. Зефир помещают на верхний уровень духовки. Чтобы воздух мог свободно циркулировать, дверца духовки приоткрыта.

Температура духовки должна достигать 100 градусов. Опытные хозяйки также устанавливают режим конвекции, если он есть в вашей модели духовки. Среднее время высыхания 5-8 часов.

Вариант №3. В сушилке для овощей и фруктов.

Фруктовую массу укладывают на застеленные пергаментом сетки или на специальные противни для приготовления домашнего зефира. Главное не забыть смазать емкости тонким слоем растительного масла. На приборе устанавливают максимальную температуру нагрева и сушат продукт до готовности, не забывая раз в час переставлять противни. Примерное время сушки в электрической сушилке составляет от 6 до 9 часов.

Готовая пена не липнет к руке и при этом остается гибкой и податливой.Его осторожно снимают с бумаги или фольги и сворачивают, когда он теплый. Если зефир был сделан из тертых яблок, его структура, вероятно, не позволит ему скрутиться в трубочку. Поэтому такой поролон просто нарезается кухонными ножницами на небольшие прямоугольники или квадратики.

Смотрите видео на канале "Томочка Умница" - Рецепт домашней яблочной пенки в сушилке

Рецепты приготовления «живого» зефира из яблок и других фруктов

Зефир с персиками

яблоки
  • - 500 грамм;
  • персиков - 500 грамм;
  • сахарный песок
  • - 50 грамм.

Плоды очищают от семян и прокалывают блендером вместе с кожурой. В фруктовую массу добавляют сахар и отправляют сушиться.

Пастила из сырых яблок, семян подсолнечника и грецких орехов

  • яблоки - 5 штук;
  • дробленых грецких орехов – 2 столовые ложки;
  • семечки подсолнуха – 1 столовая ложка;
  • сахарный песок
  • – 1 столовая ложка;
  • корица - щепотка.

Пастила с яблоком, грушей и вишней

яблоки
  • - 500 грамм;
  • груш - 300 грамм;
  • вишня - 300 грамм;

Нарежьте фрукты блендером и откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.Затем добавьте в пюре сахар и просушите.

Пастила с яблоком и бананом

яблоки
  • - 500 грамм;
  • банан - 2 шт.;
  • сахарный песок
  • – 3 столовые ложки.

Смотрите видео от канала "Полезная и вкусная кулинария - канал Евгения Арефьева" - Пастила со свежими яблоками

Как хранить домашний зефир

Готовый зефир можно хранить в основном отделении холодильника в течение 1 месяца.Если заготовка предназначена для более позднего срока службы, ее лучше заморозить. Для этого на упаковочных пакетах проставьте отметку о том, какой зефир заморожен и дату его приготовления.

Пастила

— идеальный вариант для сохранения и сохранения букета вкусов собранных сезонных яблок. Вы действительно не можете назвать ее. Наоборот, вы получите здоровую пищу для перекусов для детей. Его любят не только маленькие дети, но и дети постарше, и взрослые.Кроме того, некоторые животные хорошо поедают это лакомство.

Приготовив пенку по этому рецепту в домашних условиях, в следующем году, как только вы увидите в саду опавшие яблоки, вам непременно захочется повторить свой прошлогодний успех. Итак...

Существует несколько различных способов приготовления зефира. При этом блюдо готовится в печи, которая есть в каждом доме. Этот метод отлично подходит для приготовления зефира из малины, персиков, слив и других ягод и фруктов, которые растут в вашем саду.Вы можете экспериментировать.

Требуемые ингредиенты:

8 чашек очищенных, нарезанных кубиками яблок;

1 столовая ложка корицы;

1 стакан воды;

1/2 свежего лимона.


Приготовление пасты в домашних условиях

После того, как яблоки очищены от кожуры и сердцевины, нарежьте мякоть кубиками. Выбирайте те сорта яблок (по кислотности и содержанию сахарозы), которые вам больше нравятся. Это нужно сделать для того, чтобы пастилка имела приятный для вас вкус и запах.

Примечание: шкурки нельзя выбрасывать, только сушить, измельчать и потом добавлять в черный или - очень вкусно и полезно.

Положите нарезанные кубиками яблоки в кастрюлю. Добавьте воды. Доведите содержимое до кипения. Продолжайте варить на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Это занимает около десяти минут.

Выдавите лимонный сок на сковороду и посыпьте яблоки корицей. На этом этапе можно приготовить яблочную пену прямо на сковороде с помощью погружного блендера.Но вы можете использовать другой тип блендера или измельчить тушеные яблоки в кухонном комбайне.

Затем вы должны попробовать полученное пюре. Если он слабокислый, добавьте сахар или мед. Если слишком сладко, добавьте еще немного лимонного сока.

Итак, у вас получился яблочно-коричный мусс с великолепным вкусом и ароматом. Теперь вам решать - съесть все сразу или продолжить приготовление зефира. Если вы сопротивлялись искушению съесть яблочное пюре, следующий шаг впереди.

Застелите противень бумагой для выпечки и тонким слоем распределите яблочный зефир.

Поместите противень в духовку на самую верхнюю полку. Установите максимально низкую температуру – около 60-75 градусов. Яблочный слой должен подсохнуть и перестать липнуть к пальцам при прикосновении. Это займет от четырех до восьми часов, а может и больше. Все зависит от установленной температуры и толщины фруктового слоя. Достав противень из духовки, можно дать пенке созреть двенадцать часов и только потом разрезать ее.

Отрежьте липкие концы вощеной бумаги и сформируйте длинный рулон из яблочной фанеры и вощеной бумаги.

Используйте острый нож или ножницы, чтобы разрезать булочку на отдельные порции.

Обвяжите каждую партию красивой ниткой. Это придаст зефиру праздничный вид.

Храните домашний зефир в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Когда вы будете готовы угостить своих гостей новым лакомством и попробовать его сами, просто развяжите веревку, отделите поролон от вощеной бумаги и подавайте на блюдце.

Такие сладкие сладкие подарки отлично украсят любой праздник и не только. Получается целый осенний букет ароматов, собранный в вот такую ​​маленькую коричневую булочку.

Вы имеете право немного отклониться от рецепта и добавить свои любимые фрукты или специи - вкус точно не испортится. А если вам что-то не понравится, ваши четвероногие друзья с радостью помогут вам «замести следы» неудавшегося эксперимента с домашним зефиром.

Зефир — лучшая сладость для здорового питания, его очень легко приготовить дома: классический или пудинг.

Яблоки - 1100 г
Сахар - 60 г
Вода - 50 мл
Масло растительное - для промазывания пергамента

Для приготовления яблочного зефира в домашних условиях (в духовке) вам понадобится минимум ингредиентов - собственно сами яблоки , желательно зеленого цвета, содержат больше пектинов. Я обычно делаю зефир из яблок Семеренко, добавляю немного сахара и воды. Если взять яблоки с более сладким вкусом, можно даже не добавлять сахар.

Сначала вымойте яблоки и нарежьте их дольками, удалив сердцевины.

Теперь сложите кусочки яблока в кастрюлю или сотейник.

Добавить воду.

Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Яблоки должны размякнуть, на это уйдет 20-30 минут. Когда они будут выглядеть снаружи как на картинке, снимите кастрюлю с огня, дайте яблокам немного остыть, чтобы не обжечься, и осторожно слейте сок. Его можно просто пить, потому что он очень вкусный и напоминает даже не сок, а желе.

Теперь дольки яблока должны быть освобождены от кожицы.Можно сделать это через сито, растерев всю массу на кусочки, или сняв шкурку с каждого кусочка отдельно ложкой.

Всыпать сахар в яблочное пюре, снова разжечь огонь и варить пюре 15 минут. После перемешивания в однородную массу погружным блендером.

Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его небольшим количеством растительного масла. Это облегчит снятие готовой пены с пергамента. Выложите яблочный мусс ровным слоем на пергаментную бумагу.

Ставим противень в духовку и сушим зефир при 130 градусах полтора часа, приоткрывая дверцу во время сушки.Для этого я просто кладу ложку между дверцей и самой духовкой.

Готовый яблочный зефир выглядит так. Когда он горячий, он будет немного мягким, просто оставьте его при комнатной температуре, он остынет и затвердеет. Чтобы легче было снять с пергамента, ножницами разрежьте пергамент вместе с поролоном.

Теперь, поддев с одной стороны, снимите пенопласт с пергаментной бумаги и сверните каждый кусочек в рулет.

Это яблочный зефир, который мы получили.

Рецепт 2: Белевская яблочная пастила домашняя

  • яблоко - 800 гр
  • сахар - 170 гр
  • сахарная пудра - 3 столовые ложки
  • яичный белок - 1 шт

Итак, первым делом приготовим яблочное пюре. Для этого нужно запечь свежие яблоки в духовке или микроволновке. В этот раз я использовала духовку, поэтому запекла целые яблоки. Кстати, благодаря этому мякоть не темнеет и пюре будет светлым.

Яблоки запекать около 30 минут (в зависимости от размера плодов) при 180 градусах.Но еще раз посмотрите на готовность яблок: когда вы проткнете их вилкой, мякоть должна полностью приготовиться и стать очень мягкой. Видите, некоторые из них даже лопнули — это нормально.

Теперь, когда яблоки еще достаточно горячие, получаем мякоть. Для этого удобно использовать вилку для удержания кусочков фруктов и ложку для удаления мякоти.

Взбить погружным блендером или протереть через сито, чтобы получилось однородное пюре.Отмеряем ровно 500 грамм. Если да, то просто съешьте его сами или угостите ребенка. Мой сын помогал мне готовить зефир на кухне, поэтому он с удовольствием ел остатки картофельного пюре, а также облизывал тарелку - очень вкусное и натуральное домашнее лакомство.

Перемешать и дать пюре с сахаром полностью остыть. Массу можно перемешивать несколько минут и сахар очень быстро растворится в теплом пюре.

Когда яблочное пюре полностью остынет (для ускорения процесса можно поставить его в холодильник), перелейте его в большую миску и добавьте один яичный белок.Помните, что при сбивании масса сильно увеличится в объеме, поэтому посуда должна быть объемной.

Взбейте пюре из яичного белка высокоскоростным блендером в течение примерно 5-7 минут или дольше (я не знаю, насколько мощный у вас миксер). Главное, чтобы получилась белоснежная пышная масса, достаточно плотная – как пена.

Теперь эту воздушную яблочную массу нужно будет подсушить. Для этого возьмите прямоугольную форму со сторонами (примерно 20×30 сантиметров), застелите бумагой для выпечки.Распределите белоснежный крем и разровняйте шпателем. Для смазывания слоев нужно оставить около 1 стакана заготовки – достаточно оставить ее в холодильнике.

Зефир яблочный нужно сушить в открытой духовке при 100 градусах около 3-4 часов. Вы увидите, как масса станет кремообразной и немного осядет. Кроме того, он перестанет липнуть к пальцам.

Замените готовую яблочную пену другим листом пергамента.Чтобы фигурный лист легко снялся, достаточно слегка смочить его водой и подождать 5 минут, после чего можно легко снять. В противном случае вы не удалите его без потерь.

Острым ножом разрежьте поролон на 3 равные части. Только будьте осторожны, так как леденец очень хрупкий, кажется, что он наполнен пузырьками воздуха.

Помните, мы оставили стакан яблочного пюре, взбитого с яичным белком - теперь он нам нужен.Обмазываем массу тремя слоями зефира.

Когда пена полностью остынет, втираем в нее сахарную пудру. Его не брызгаем, а растираем пальцами.

Вот собственно и весь рецепт домашнего белевского зефира. Получается такое яблочно-яблочное, очень нежное, сладкое и ароматное лакомство. Придется, конечно, повозиться, но оно того стоит!

Рецепт 3: Пастилки простые белые с яблоками

  • яблоки (сорт "Белая начинка") - 1 кг;
  • сахар
  • - 100 г;
  • вода - 100 мл.

Сначала приготовим еду. Яблоки могут быть любой степени спелости (кроме очень зеленых яблок, их не используйте). Промываем их, вырезаем сердцевину, удаляем проблемные места. Для зефира лучше использовать бутилированную воду.

Нарежьте яблоки на кусочки по своему желанию (в нашем рецепте нарезка не имеет значения). Помещаем его в металлический чан и заливаем соответствующим количеством воды.

Затем поместите смесь в контейнер блендера.Запустив прибор, получаем однородный яблочный пюре.

Затем вернуть яблочную массу в чан и, помешивая, довести до кипения до 1/3 первоначального объема. На это должно уйти от 1 до 2 часов (в зависимости от интенсивности огня и количества жидкости). В этот период варки пюре сильно разваривается, брызгает в разные стороны, ослабляет огонь и часто перемешивает массу.

Затем всыпать сахар в чан для пюре и варить содержимое еще 15 минут, постоянно помешивая.Затем выключите огонь.

Теперь нашу массу необходимо подсушить для приготовления. Лучше всего это делать в электрической сушилке. Его контейнер полностью покрыт внутри высококачественным пергаментом. Очень важно смазать его растительным маслом, чтобы не было проблем со снятием готовой пены.

Слегка остывшую яблочную массу из чана выложить на пергаментную бумагу толстым слоем (12-15 мм). Включите сушилку. Примерно через пять часов наш яблочный зефир будет в оптимальной степени готовности.Первый признак этого: слой яблока легко отделяется от бумаги и держит форму.

Зефир в сушке получается достаточно сухим, но не пересушенным, хорошо держит форму и легко скручивается.

Зефир нарезать полосками шириной 5-7 см и свернуть в трубочки. Можно приступать к дегустации.

Рецепт 4: домашняя пастилка из кислых яблок в духовке

Белевская пастила, которую легко приготовить дома.

  • яблоки кислые - 1,3 кг;
  • сахар
  • - 80 гр.;
  • яйцо (белковое) - 1 шт.;

Яблоки вымойте, разрежьте на половинки или четвертинки (чтобы они плотнее лежали на противне) и вырежьте серединку и ножку. Кожу снимать не нужно. Выложите кусочки яблок на противень, застеленный фольгой. Отправляем запекать в духовку при 150°С до готовности (45-60 минут)

Печеные яблоки остужаем и измельчаем в блендере.Готовое пюре 960 грамм. Зефир можно сделать без сахара, но если яблоки кисловаты, можно добавить сахар, но не слишком много.

В пюре я добавила 80 граммов сахара, половину в пюре сразу, а половину во взбитый белок. Белок нужно взбить до крепкой пены, как и в случае с безе, при необходимости добавить сахар и взбивать до его растворения. С белком и сахаром структура пены немного пористая и на мой взгляд лучше, чем без них.

Аккуратно смешать пюре с яичным белком и вылить на противень, застеленный фольгой.Отправляем яблочное пюре сушиться в духовку, ставим на самый маленький огонь. Если у вас есть сушилка для фруктов, приготовить зефир для вас очень просто.

Каждая хозяйка знает свою духовку, поэтому может регулировать температуру и время. Главное, чтобы макароны не подгорели. Сушила периодически: в духовке 2 часа, потом полностью остыла, потом опять 1 час в духовке, охладилась, потом перевернула и снова 30 минут в духовке.

Почти готовый зефир далеко за фольгой.

У меня противень размером 20 на 35 см, толщина поролона около 0,4 см, вес готового поролона 220 грамм.

Рецепт 5: как приготовить яблочный зефир в сахарной пудре

  • Яблоки - 5 шт
  • Сахар - 170 г
  • Яйцо (белок) - 1 шт
  • Сахарная пудра (по вкусу)

Выложите чистые яблоки на противень и запекайте в духовке около 30 минут.Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Кожура яблок должна треснуть, мякоть размякнет – значит, пора доставать яблоки. Печеные яблоки следует охладить, затем очистить от кожуры и удалить сердцевину. Откиньте яблочную мякоть на сито.

Яблочную мякоть протереть через сито, также можно использовать блендер.

Добавить в яблочный пюре сахар и перемешать, затем дать пюре немного остыть и добавить к нему яичный белок. Взбивайте смесь венчиком около семи минут. Объем смеси должен увеличиться в три раза, но в принципе достаточно удвоить его.

Полученную смесь переложить в огнеупорную форму (форму нужно подобрать так, чтобы она имела размеры примерно 20 см на 30 см), оставить один стакан, чтобы потом покрыть зефир. поставить в разогретую до 70 градусов духовку на 8 часов.

Выньте из духовки, дайте пене остыть, затем аккуратно выньте из формы, переложите на разделочную доску и хорошо заточенным ножом нарежьте на прямоугольники.

Укладываем зефир друг на друга прямоугольной стопкой, промазываем каждый слой оставленным кремом, а затем снова сушим в духовке еще два часа при той же температуре 70 градусов.

Достать пенопласт из духовки, ножом обрезать края, которых нет. Затем в отдельной миске посыпьте зефир сахарной пудрой.

Выложить готовую пенку на блюдо и подать к столу. Очень хорошо сочетается с чаем и молоком.

Рецепт 6: Диетический яблочный зефир в домашних условиях

  • 2 десятка яблок среднего размера (любой вкус, можно даже подкислить),

Яблоки в зефире вымыть, вырезать сердцевину.Я разрезаю их на 4 части и очищаю, но возможны и другие способы. Например, если нож длинный и острый, круговыми движениями проткните яблоко вокруг сердцевины, пока оно не выпадет. Или, если у домохозяина есть специальный нож – используйте его!

Выложите яблоки на сухой противень и запекайте в духовке 20-30 минут. Если верх или низ яблок немного «схватит», это не страшно.

Яблоки измельчить блендером. Если он идет с миской, просто разложите его порциями (при необходимости можно добавить немного кипяченой воды).Если блендер погружной, выложите яблоки в глубокую кастрюлю и взбивайте минут 10. Итоговая смесь получилась комковатой, но все же пригодной для приготовления яблочной пены.

Положите на противень лист пергамента и на него тонкий слой яблочного соуса. Он может быть «размазан» больше по краям, чем в центре.

Подсушите яблочную пену в духовке на слабом огне в течение 2-3 часов, как рекомендовано. Важно: Так как продукта в итоге не много, я бы советовала использовать сразу несколько противней (если они есть).Или вы можете взять один противень и один силиконовый коврик для выпечки (сложите коврик для духовки над решеткой). Можете ли вы установить свою собственную температуру духовки? Она не должна превышать 100 градусов.

Рецепт 7: Домашний яблочный зефир с медом

Простой рецепт яблочного зефира в домашних условиях, с добавлением специй.

  • яблоки (кислые) - 1 кг
  • мед - 2 ст.л.
  • корица, ваниль - по вкусу

Тщательно вымойте яблоки, очистите от кожуры и семян и нарежьте дольками среднего размера.

Запечь яблоки в духовке 40 минут до готовности при 160-170 градусах в 100 мл воды.

Печеные яблоки измельчить блендером и довести до кипения на медленном огне.

Готовое пюре взбить миксером до светлого состояния (3 минуты). Так мы пропитаем яблоки пузырьками воздуха, и пенка получится более эластичной и послушной.

В готовый яблочный мусс добавить мед или сахар и специи.

И взбивайте, пока смесь снова не станет однородной. Если вы добавили сахар, убедитесь, что все зерна растаяли, иначе зефир порвется при сушке.

Если вы готовите яблочный зефир для детей или хотите внести разнообразие в свой здоровый рацион, не добавляйте в зефир сахар, вполне подойдет мед.

Тонко распределите сладкий яблочный мусс на смазанной жиром бумаге для выпечки.

Чем тоньше яблочный слой, тем быстрее сохнет зефир.

Сушим зефир в духовке при 100 градусах с открытой дверцей.

Время высыхания примерно 2-3 часа, в зависимости от толщины слоя зефира.

Не закрывайте дверцу духовки, пар из пюре должен выходить, иначе ваша пенка просто сгорит.

Через 2-3 часа проверьте: зефир перестанет липнуть к рукам (только если вы не использовали мед, то он все равно будет немного липким), станет тоньше и легко снимается с вощеной бумаги.

Возьмите готовую яблочную пенку с листа, нарежьте на квадратики и сверните в рулетики.

Зефир — это полезное сладкое лакомство из ягод, фруктов и даже овощей, способное улучшить настроение и самочувствие, которое каждый может легко приготовить дома. Вопрос, как сделать домашний зефир, наверняка заинтересует и молодую маму, и опытную бабушку, и тех, кто следит за фигурой. Не бойтесь начинать готовить, даже если вы никогда раньше не готовили такое лакомство.Домашний зефир содержит клетчатку, пектин и витамины. Для его приготовления лучше взять несколько разновидностей ингредиентов и, следуя простому рецепту, содержащему пошаговые фото, можно создать невероятно вкусный десерт. Ароматный мед и орехи сделают этот вид лакомства еще полезнее и вкуснее. Главное преимущество зефира в том, что его можно приготовить практически из любого продукта. Выбор исходных ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей повара.Выбирайте рецепт и приступайте к приготовлению.

Лучшие рецепты с фото

Последние заметки

Голубика растет вблизи болот, на торфяниках и в низинах рек. Эта кисло-сладкая ягода имеет темно-синий цвет с синеватым оттенком. В отличие от ягод черничный сок имеет светлый цвет, а мякоть имеет зеленоватый оттенок. Один из способов собрать чернику — это высушить ее. Лучше всего делать это в виде пастилки. Правильно высушенный зефир сохраняет все полезные свойства ягоды и долго хранится.

Одноименный магазинный десерт — жалкая иллюзия домашнего яблочного зефира. Это совсем не та деликатность, о которой вспоминали в своих произведениях Пушкин, Чехов, Толстой, Достоевский. Неизвестно, когда исконно русский десерт начали готовить в деревнях. Но уже в 18 веке в России открылись фабрики по производству леденцов. Сегодня знакомимся с самыми простыми рецептами заготовки на зиму.

До революции в стране было три центра, которые могли похвастаться уникальными рецептами зефира - Коломенский, Ржевский и Белевский, в Тульской губернии.Пастилу обожала Россия. Во многих европейских столицах, таких как Лондон, Париж, Вена, были популярны русские кондитерские. На основе рецепта зефира французы изобрели зефир.

Как приготовить яблочный зефир в домашних условиях

Приготовить самодельную пену несложно, нужно лишь знать несколько нюансов, чтобы не испортить вещь. Вкус, цвет и легкость зависят от качества яблок.

  • Самый вкусный вяленый десерт. Но это долго и довольно хлопотно.На солнце лакомство высохнет через 2-3 дня. Но вы должны вынуть его утром и убрать на ночь.
  • Многие повара используют современные вспомогательные средства для сушки. Это газовые духовки, электрические сушилки, аэрогрили. Сушка продуктов происходит намного быстрее.
  • Для приготовления зефира важно, чтобы яблоки содержали много натурального желирующего вещества – пектина. Кислые разновидности удовлетворяют этому требованию.
  • После запекания более сладкие сорта фруктов растолочь в пюре и немного проварить, чтобы они были как можно гуще.
  • Яблочная масса может быть искусственно загущена. Для этого положите желатин, агар-агар. В настоящее время промышленность выпускает специальные кристаллы для приготовления киселей «Конфитурка», «Желфикс», содержащих натуральный пектин.
  • Если вы готовите печеные яблоки, запекайте целые фрукты. Сердцевину удаляют после того, как многие яблоки потемнеют на срезе. Антоновка, в частности, идеальный сорт для заготовки зефира. Можно запечь половинками, а потом разложить нарезанные яблоки.

Как понять, что пеллета готова

Желательно не упускать момент, когда заготовка будет полностью готова.Если вы не досушите пену, она станет похожа на липкую ириску. Когда она сухая, тоже не понравится, будет крошиться, напоминая картошку фри.

Готовое яблочное лакомство легко отделяется от пергамента. Доски мягкие, гибкие, легко гнутся и скручиваются.

Яблочная пастила в духовке с сахаром

Найди дикий, он кислый. Или выберите кислые фруктовые яблоки для зефира. Заготовка в домашних условиях делается из плодов, запеченных в духовке.

Вам понадобится:

  • Фрукты - 2 кг.
  • Сахар - стакан.

Как приготовить:

  1. Налейте немного воды на дно кастрюли. Выложить целые яблоки.
  2. Разогрейте духовку до 170°С. Запекайте фрукты 40 минут. Для крупных плодов немного увеличьте время.
  3. Слегка остудить, протереть ситом. Выбросить тесто, отправить пюре в кастрюлю. Слить лишний сок.
  4. Сочные яблоки требуют варки, Антоновку можно оставить без варки.Варить на медленном огне, периодически помешивая.
  5. Когда на массе останется треть первоначального объема, выключите горелку. Пюре должно стать золотистым и густым.
  6. Взбить массу блендером или миксером. Она загорается.
  7. Продолжая взбивать, добавить сахар. Когда песок полностью зацветет, переходим к следующему этапу подготовки – сушке.

Сушка пены в печи

  1. Разогреть духовку до 40-50°С. Выложить пергамент или фольгу на противень, смазать растительным маслом.
  2. Выложить яблочную массу сантиметровым слоем.
  3. Сушка при слегка приоткрытой дверце духовки. Общее время высыхания составляет примерно 6 часов.
  4. Я обычно сохну 2 часа. Потом выключаю духовку. Не снимая противня и не закрывая дверцу, держу полчаса. Я проверяю, готовы ли макароны. При необходимости перезапустите печь и продолжите сушку. Как только вы освоите это, вы сможете визуально сказать, сколько времени вам нужно добавить.
  5. После высыхания верхнего слоя поролон перевернуть. Продолжайте процесс, пока другая сторона не высохнет.
  6. Нарезать фигурными кусочками, посыпать пудрой, отправить на хранение в банку или картон.
  7. 90 630

    Птичье молоко без сахара - домашний рецепт

    Понравится всем счетчикам калорий, мониторам здоровья, диабетикам. Рецепт классический, потому что в деревнях делали десерт без сахара, это было слишком дорого.

    Как сделать:

    1. Плод вымыть, разделить на части, удалив косточку.Срезать кожуру или оставить, решать вам.
    2. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы дно закрывалось примерно на один сантиметр.
    3. Сложите кусочки яблока. На огне минимальной мощности начинайте варить массу под закрытой крышкой.
    4. Медленно доведите до кипения. Варить, пока кусочки не станут мягкими. Точное время сказать невозможно, это зависит от сорта фруктов и степени их спелости.
    5. Если яблоки сочные, выделится много сока. Слейте воду, яблоки протрите через сито.Пейте яблочный сок, в нем много витаминов. Вместо сита можно поработать блендером, это ускорит процесс.
    6. Как сушить. Противень или широкую разделочную доску (я иногда использую ее для нарезки теста) застелите пергаментом или пищевой пленкой.
    7. Смажьте подсолнечным маслом, чтобы готовая таблетка легко отделялась.
    8. Намазать тонким слоем пюре. Чтобы пастилка быстро высохла, делайте слой не больше сантиметра.
    9. Когда верхний слой высохнет, переверните заготовку и просушите.В хорошую погоду лакомство будет готово через 2-3 дня.
    10. Разделить слои десерта на части. Многие сразу нарезаются кусочками любой формы – квадратиками, полосочками. Обязательно посыпать сахарной пудрой. Храните зефир в стеклянных банках.

    Внимание! По любому из предложенных рецептов в домашних условиях можно приготовить аппетитный зефирный рулет. Для этого подсохшие эластичные пласты посыпать сахарной пудрой, свернуть. Нарезать кусочками, сложить в банку.

    Рецепт воздушного яблочного суфле с белком

    Говорят, что французы изобрели пену. Доподлинно известно, что за основу они взяли русский рецепт яблочного зефира. Они немного улучшили его, добавив белок, что сделало его вкусным лакомством.

    Предлагаю наш вариант зефира - в виде суфле. Это десертная разновидность, рецепты которой уже были представлены. Вот облегченная версия.

    • Мусс яблочный готовый - 0,5 кг.
    • Яичный белок.
    • Сахарный песок - 150-200 гр.

    Паста пошагово:

    1. Запеките фрукты в духовке, как описано в первом рецепте.
    2. Если консистенция пюре вам не нравится, оно водянистое, немного доведите до нужной густоты.
    3. Взбейте смесь, добавляя сахар порциями.
    4. Отдельно взбить яичный белок.
    5. Подключить, продолжить работу с микшером. Вы увидите устойчивые пики, заготовка готова.
    6. Как сушить, тоже читайте в первом рецепте.

    Зефир с яблочным медом — простой рецепт

    Научившись делать простой зефир в домашних условиях, можно переходить к более сложным рецептам.

    Медовый десерт лучше всего готовить в маленьких фигурных формочках.

    Потребуется:

    • Фрукты - 2 стакана.
    • Мед - стакан.

    Производство:

    1. Запеките фрукты до мягкости. Сделайте пюре. Протереть через сито, удалив серединку и кожицу. Мера, столько стаканов получилось.Взбить миксером.
    2. Взбейте мед в отдельной посуде. Если продукт засахарился, растворите его на водяной бане.
    3. Смешайте ингредиенты, снова хорошо поработайте миксером.
    4. Разложить по формам слоем 2-3 сантиметра.
    5. Сушить в духовке на противне. Температура - 40-50 o С.
    6. Готовые заготовки склеить попарно, промазав медом.

    Видео пошаговой истории приготовления домашнего яблочного зефира.Удачи в подготовке!

    .

    Как сделать домашние конфеты из яблок 🍎 Блог Monouso

    Конфеты – это сладости, которые многие дети и взрослые любят есть для развлечения на ярмарке, дома или в любое время.

    Если поблизости нет рынков, а ваша семья жаждет вкусных карамельных яблок, следуйте этому удивительному и простому рецепту.

    Чтобы сделать карамельные яблоки не нужно много ингредиентов или много времени из них на приготовление .Именно поэтому они являются идеальным десертом для домашнего приготовления.

    Итак, для начала ознакомьтесь с рецептом и приготовьтесь радовать свою семью вкусными и хрустящими домашними карамельными яблоками.

    ¿Qué encontraras en este artículo?

    Ингредиенты рецепта Star Caramel Apple

    Чтобы приготовить несколько карамельных яблок - идентичных тем, которые потребляют на ярмарке - , вам понадобится всего семь ингредиентов , примерное время 30 минут и готовность к приготовлению.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты: ..:

    • Четыре средних яблока.
    • Сок одного лимона.
    • 100 г несоленого сливочного масла.
    • 50 миллилитров воды.
    • Одна чайная ложка ванили.
    • 300 граммов сахара.
    • Красный пищевой краситель.
    • Деревянные палочки для еды.

    Все понял? Хорошо, теперь давайте посмотрим , как сделать сладкие яблоки .

    Пошаговое приготовление конфет, честных яблок

    Первый шаг - помыть яблока и высушить их, чтобы удалить лишнюю воду.

    С помощью ножа удалите черенок из яблока и вставьте деревянную палочку в центр.

    Храните яблоки в холодильнике.

    Чтобы приготовить карамель, возьмите кастрюлю и добавьте воду, лимонный сок и сахар .

    Поставьте на слабый огонь, пока сахар не растает.

    Когда сахар растает, добавьте сливочное масло. Перемешивайте лопаточкой , пока карамель не приобретет характерный золотистый цвет .

    Снимите с огня, когда карамель будет готова, и добавьте несколько капель красного красителя, помешивая лопаточкой.

    Переложите карамель в глубокую миску , где можно полностью вымыть яблоки на деревянных палочках.

    Покройте яблоки карамелью. Сразу же погрузите их в миску с ледяной водой.

    Этот последний шаг служит для почти мгновенного затвердевания карамели.

    После извлечения из ледяной воды яблоки следует положить на противень деревянной палочкой вверх.

    Яблоки следует хранить в холодильнике для кристаллизации карамели .

    Если вы хотите, чтобы ваши сладкие яблоки были покрыты толстым слоем карамели, вы можете повторить шаг погружения столько раз, сколько захотите.

    Еще идеи рецептов яблок?

    Яблоко — это фрукт, содержащий большое количество питательных веществ , поэтому его рекомендуется есть часто.

    Кроме того, они имеют восхитительный вкус, который позволяет приготовить любой тип рецепта, от вкусных десертов до острых блюд , с которыми они придают очень характерный сладкий оттенок.

    Если вы хотите сделать привычку есть яблоки более увлекательной, вы можете приготовить простые домашние рецепты, которые понравятся и детям, и взрослым.

    Яблочные пироги, печеные яблоки, яблочные оладьи, яблоки в шоколаде, бисквиты с яблочным джемом или яблочный компот – это лишь некоторые из вариантов.

    Единственное правило – будьте изобретательны и покупайте свежие яблоки, желательно на ближайшем к дому рынке, где можно купить все виды фруктов по лучшей цене.

    Идеальные палочки для еды для домашних сладких яблок

    Если вам нужны деревянные палочки для еды, чтобы приготовить сладкие яблоки, не волнуйтесь. В виртуальном магазине Monouso вы найдете нужные вам товары по лучшим ценам и с быстрой доставкой.

    Деревянные палочки идеальной длины для приготовления карамельных яблок, сладкой ваты, фруктов или шампура для барбекю.

    Палочки для еды изготовлены из березы или бамбука, материалов, которые выдержат любую еду, не ломаясь во время еды.Они также просты в использовании, хранении и утилизации после использования .

    Поскольку они изготовлены из дерева, они обеспечивают приятный внешний вид, не искажая вкуса пищи. №

    Еще одним преимуществом этих палочек для еды является то, что благодаря их экологичности их можно использовать для производства компоста, повторного использования и переработки , тем самым заботясь об окружающей среде.

    .

    Зефирки - украинские и российские сладости с агар-агаром (рецепт)

    Зефирки — фруктовые зефирки, популярные в России и Украине. Их получают путем смешивания пены куриного яичного белка с сахаром и фруктовым пюре, а также с пектином, агаром или желатином. Русский зефир известен с 15 века. Первоначально смешивали мед, яичные белки и фруктовое пюре. Только благодаря французским поварам, которые стали приезжать в Российскую империю, сладости стали делать из сахара, а не из меда.

    За пределами России зефир также широко известен в бывшем Советском Союзе, особенно в Белоруссии и Украине. Название происходит от имени греческого бога Зефира света, западного ветра , что указывает на нежную и легкую текстуру леденца. Его структура похожа на пены, популярные на Западе. По внешнему виду зефирки напоминают безе. Самые популярные – белые или розовые. Зефирки в виде конфет, покрытых шоколадом, также очень популярны на Востоке.

    Зефир – одно из самых диетических лакомств. В России их рекомендуют детям в ясли и детские сады. Печенье Зефирки имеет всего 326 ккал в ста граммах продукта. В частности, яблочный и цитрусовый зефиры богаты пектином, который с питательной точки зрения является одной из фракций растворимых пищевых волокон, т.е. клетчатки.

    Идеальный рецепт вкусных украинских зефирок

    Вопреки видимому, приготовить это лакомство очень просто.

    Нам нужно:

    • 130 г фруктового пюре (лучше всего пюре из яблок или лесных ягод),
    • 260 г мелкого сахара для выпечки,
    • 1 белок комнатной температуры,
    • 70 мл воды,
    • 4 г агара,
    • сахарная пудра.

    Нагрейте фруктовое пюре с 80 граммами мелкого сахара, пока он не растворится, затем дайте ему остыть. Приступаем к приготовлению сахарного сиропа.В кастрюле смешайте оставшийся сахар, воду и агар. Варить, не помешивая, пока сироп не достигнет температуры 110°С. Снимите с огня и дайте остыть до 90°С. В чаше блендера соединяем белок и фруктовое пюре.

    Примерно через восемь минут масса должна стать густой и хорошо проветриться. Вливайте сироп тонкой струйкой, все время помешивая. Взбивайте, пока масса не остынет. Выдавите пену в форме безе на заранее подготовленный противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.Сушим зефир 24 часа. По истечении этого времени посыпьте их сахарной пудрой. Зефирки можно хранить три-четыре дня в плотно закрытой таре.

    Зефирки из Украины – это вкусное, а главное полезное лакомство, которое к тому же очень просто и быстро готовится. Вам не нужно много ингредиентов, чтобы насладиться их удивительным вкусом. Это отличная альтернатива привычным нам сладостям. Он также идеально подходит для всевозможных вечеринок для детей или праздничного сладкого стола.Это также идеальный десерт для людей с непереносимостью лактозы или на безглютеновой диете.

    .90 000 яблочных леденцов с агар-агаром. Пена из яблок в домашних условиях: белая и классическая

      700 г густого яблочного соуса

      желательно запеченного Антонувка

      500 г сахара

      1 яичный белок

      сахарная пудра для посыпки

    • Для сиропа:

    • 7 г порошка агара

      150 г воды

      300 г сахара

    Описание

    Если вы любите зефир от знаменитой кондитерской фабрики «Ударница» и хотели бы приготовить такой же, но дома, то этот рецепт для вас! Попробуйте!

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Залейте агар-агар холодной водой и дайте ему набухнуть.Время зависит от производителя агара и может составлять от 20-30 минут до нескольких часов. Например, в советских рецептах рекомендовалось замачивать агар на целый день. Я лично замачиваю агар на 1-2 часа или даже меньше.

    Для приготовления зефира я обычно использую антоновское пюре из печеных яблок, так как такое пюре не требует дополнительного выпаривания, введения сухого пектина и других мероприятий, достаточно просто испечь антоновку, протереть через сито и получается из пюре точно по мере необходимости.Если нет антоновки, можно приготовить зефир из других сортов яблок, но в этом случае нужно контролировать консистенцию и желирующую способность: оставить пюре в холодильнике на несколько часов и проверить, чтобы полностью остывшее пюре не загустело и не загустело. плохо держит форму, то, скорее всего, это слишком много воды и/или слишком мало пектина. Такое пюре нужно дополнительно пропарить на плите (тушить при открытой крышке) и, возможно, добавить в пюре немного сухого пектина.Пектин продается в продуктовых магазинах и аптеках. К сожалению, сколько именно пектина добавлять, я вам не скажу, так как я с ним практически не работаю, оставляю на ваше решение, а также советую ориентироваться на инструкцию по консистенции пектина и яблочного пюре.
    Для яблочного соуса запечь Антонку до готовности. Антоновка выпекается около 20-30 минут при 180-200°С.

    Перемолоть печеные яблоки ручным блендером.

    Протереть через сито.

    В результате должен получиться очень однородный, однородный и густой яблочный соус.

    Затем мы должны взбить яблочную массу и приготовить сахарный сироп. Крайне желательно, чтобы к моменту приготовления сиропа яблочная смесь уже была хорошо взбита.
    Так. Чтобы приготовить сахарный сироп, поставьте кастрюлю с набухшим агаром на средний огонь и нагревайте до полного растворения. Когда агар полностью растворится, добавьте сахар и, интенсивно помешивая, дайте ему полностью раствориться.Очень важно, чтобы весь сахар был полностью в растворе до того, как он закипит. После приготовления уварите сироп до пробы на толстой нитке или при температуре 106-110°С. Если у вас нет термометра, можно просто прокипятить сироп 1-2 минуты на среднем огне и этого достаточно.

    В чаше миксера взбейте яблочное пюре, пока оно не станет светлым и слегка густым. Добавить белок и взбить до легкой, пышной массы. Постепенно добавить сахар, ванильный сахар и взбивать до полного растворения кристаллов сахара и образования белой воздушной массы.Тонкой струйкой продолжая взбивать, добавить горячий сахарный сироп. Немного уменьшите скорость миксера и взбивайте смесь еще 2-3 минуты.

    Вылить готовую яблочную смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для этого я обычно использую противень размером 30 х 40 см из духовки.

    Разровнять, чтобы получился слой толщиной около 3 см. Поставить противень в холодильник на 20 минут, чтобы яблочная масса застыла, затем вынуть противень и оставить его открытым при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы сверху образовалась корочка.Посыпьте пласт сахарной пудрой, переверните и аккуратно снимите бумагу. Ломтик.

    Разделите нарезанные леденцы на отдельные леденцы и свободно разложите их на 2 противнях.

    Противни с зефиром ставятся в духовку и подсушиваются при 50 С (+/-) с приоткрытой дверцей (достаточно подложить под дверцу тонкий карандаш) в течение 5-6 часов, до образования корочки со всех сторон. Я обычно включаю конвекцию при сушке.

    Достаньте противень с леденцами из духовки и оставьте на столе на 1,5 часа, чтобы леденцы остыли. Осторожно снимите леденец с бумаги и заверните его в сахарную пудру.

    Приятного чаепития!

    Яблочная пастила – исконно русское лакомство. В Коломне есть даже музей пастилы, но он создан благодаря помещику Амвросию Прохорову. Именно он предложил бить яблоки и сушить их в печи, за что был награжден медалью на садоводческой выставке в Санкт-Петербурге.Сегодня такое лакомство можно приобрести в любом магазине или приготовить дома – продуктов нужно немного, а времени много.

    Домашние мармеладки – это настоящий вкусный десерт, богатый полезными веществами и витаминами. Поэтому вместо покупного мармелада лучше приготовить натуральный продукт, который порадует не только самых маленьких гурманов, но и их родителей.

    Способ приготовления:
    1. Взять два килограмма яблок, положить их в глубокий противень, залить половиной стакана воды, включить духовку на 170°С и запекать 40 минут.
    2. Охладите запеченные фрукты и протрите их через сито.
    3. Поместите яблочное пюре в кастрюлю и варите до загустения.
    4. Затем взбить состав блендером вместе со стаканом сахара до полного растворения сладких гранул. Масса должна увеличиться в объеме и посветлеть.
    5. Теперь берем противень и застилаем его пергаментной бумагой, на которую выкладываем загустевшую массу. Выровняйте и подсушите в духовке 6 часов (температура 50°С), затем переверните и еще немного подсушите.
    6. Бумагу для выпечки будет непросто снять с готовой пены, поэтому смочите ее водой и оставьте на несколько минут. Такой простой прием позволит сохранить поверхность десерта гладкой.

    Яблочный пенопласт можно свернуть или разрезать на квадраты.

    Приготовление в мультиварке

    В мультиварке можно быстро приготовить яблочный зефир. Для рецепта понадобится килограмм яблок, столовая ложка меда и немного воды.

    Способ приготовления:
    1. Чтобы ускорить процесс приготовления, очистите фрукты и нарежьте их небольшими кусочками.
    2. Теперь положите ломтики в миску с двумя столовыми ложками воды, выберите опцию «Выпечка» и установите время на 40 минут.
    3. По истечении этого времени удалите выделившийся сок и остудите содержимое чаши.
    4. Добавить к запеченным фруктам мед и взбить блендером до пюреобразного состояния.
    5. Тонко распределите смесь на противне и подсушите в духовке или на стандартном подоконнике.

    Если вы хотите приготовить зефир послаще, замените мед на обычный сахар. Готовый продукт лучше всего хранить в стеклянной таре.

    Пирог яблочный лакомство

    Из яблок можно приготовить одновременно два полезных продукта - это сок и зефир. Мякоть плода пойдет на сок, тесто – на рассматриваемое лакомство. А вот как сделать натуральный десерт из, казалось бы, переработанного сырья, вы узнаете сейчас.

    Способ приготовления:
    1. Положить яблочный пирог в кастрюлю, залить двумя стаканами воды и варить полчаса.
    2. Охлажденную массу разложить тонким слоем на противне и подсушить в духовке в течение часа при 100°С и с открытой дверцей, чтобы зефир не получился пропеченным.
    3. В процессе приготовления в пену можно добавить сахар, сладкую пудру или мед. Но и без всех подсластителей этот десерт получается очень вкусным и низкокалорийным. № Чтобы добавить сладости, просто нарежьте зефир квадратиками и посыпьте сахарной пудрой.

    Рецепт для электросушилки

    Можно ли сравнить натуральный и полезный десерт даже с самыми дорогими сладостями? Кроме того, фруктовый зефир можно приготовить в домашних условиях.Особенно сегодня, когда на кухне много разных приспособлений, которые будут творить чудеса.

    Одним из них является электрическая сушилка, позволяющая быстро приготовить зефир из яблок. Как правило, такие устройства снабжены лотками без отверстий, на которых будут сушиться фрукты. Если такого аксессуара нет, можно купить специальные листы для сушки или использовать обычный силиконовый коврик.

    Пастилу можно приготовить с сахаром или медом, но вот как приготовить десерт без каких-либо добавок.

    Способ приготовления:
    1. Очищенные кусочки фруктов необходимо измельчить в мясорубке или блендере.
    2. Из полученной массы нужно слить сок, а само пюре выложить тонким слоем на поднос.
    3. Поместите лоток с содержимым в сушилку, включите устройство и высушите его. Готовность пенки проверяйте касанием ее центра - если продукт не липнет, десерт готов.
    4. Сверните теплый зефир или просто нарежьте его на квадратики.

    Зефир натуральный с яблочным пюре

    Если у вас есть готовое картофельное пюре, процесс приготовления зефира становится еще проще. Главное, соблюдать правильный режим термической обработки. Если в доме современная электрическая плита, то можно не волноваться, а вот со старой газовой плитой могут возникнуть трудности. Но есть один секрет, который позволит вам не испортить десерт – просто не закрывайте до конца дверцу духовки во время сушки.

    Способ приготовления:
    1. В готовый яблочный мусс добавить сахар или мед и взбить до увеличения объема в два раза.
    2. Тонко вылить сладкую фруктовую композицию на противень с пекарской бумагой и подсушить в духовке 6 часов (температура 80°С).
    3. Разрежьте готовый поролон на кусочки.

    С сахарной пудрой

    Из яблок, сахарной пудры и яичных белков можно приготовить вкусный, но полезный десерт. Запишите рецепт, здесь все просто.

    Состав:
    • 1,3 кг яблок;
    • три стакана сахара;
    • четыре яичных белка;
    • 60 г сладкого порошка.
    Способ приготовления:
    1. Прежде всего, положите фрукты в глубокую форму для запекания и держите в духовке до готовности (температура 170°С).
    2. Печеные яблоки в пюре. Для этого можно использовать обычное сито.
    3. Взбейте яичные белки до густой пены, смешайте яблочный мусс с обычным сахаром, затем соедините белково-фруктовую смесь.
    4. Застелите противень бумагой для выпечки и вылейте на него смесь. Намазать и подсушить в духовке 12 часов (температура 60°С).
    5. Готовый десерт нарезать небольшими кусочками и посыпать сладкой пудрой.
  8. Готовые фрукты протереть через сито, чтобы испарилась вся жидкость, и размолоть в пюре.
  9. Густую массу распределите тонким слоем на противне с пекарской бумагой и поставьте на солнце.
  10. Как правило, данная технология сушки занимает от трех до пяти дней, пену лучше забрать домой на ночь. Как только верх подсохнет, переверните десерт и оставьте на несколько часов на солнце.
  11. Пастила яблочная домашняя с медом

    Поскольку мармелад – натуральный продукт, подсластители должны обладать такими же полезными свойствами.Поэтому вместо обычного калорийного сахара лучше использовать питательный витаминный мед.

    Способ приготовления:
    1. Яблоки очистить, нарезать и варить в воде до мягкости.
    2. Затем кусочки фруктов превратить в пюре, добавить мед по вкусу. Также можно добавить немного корицы для аромата.
    3. Разравниваем ароматную массу на противне с пергаментной бумагой и подсушиваем в духовке, в электросушилке или просто на открытом воздухе.Время приготовления зависит от выбранного варианта сушки.

    Это то, что сказал мой старший сын 🙂 Эксперимент с желатином

    Снова Зефир! После приготовления белевской пенки , которая просто очень и очень вкусная, но довольно трудоемкая, я решила поискать более простые и быстрые рецепты зефира. Я нашел это! Есть несколько вариантов: пюре пюре, когда вы получаете конфеты на тарелках, и магазинный вариант конфет на агаре.Никогда ничего не делала на агаре, но как-то любопытно было где его купить и оказалось, что он настолько редкий, что я не стала заказывать в интернете, а рецепты зефира только на агаре... Искала его в магазинах уже несколько дней, везде мне говорили, что такого нет.. Зато есть желатин! Я просто не нашла рецепт желатина. То есть везде пишут, что смело заменяют агар-агар желатином и все получится. Заменил и ничего не заработало.) Но не заработало, т.к. агар-агар нужно кипятить и застывает уже при 40 градусах (то есть при комнатной температуре) а желатин нельзя доводить до кипения , он сразу теряет свои свойства.Потому что делала по рецепту на агар-агаре, но "смело заменила желатином", по совету зефир за день-два не застыл))

    Ну ничего, проба №2 прошла успешно с некоторыми адаптациями к желатину. Я делюсь с вами! (буду еще заказывать агар-агар, чтобы сравнить и понять разницу)

    Если нет агар-агара, а хочется пены, предлагаю пошаговый фоторецепт приготовления фруктового зефира как в магазине! * Кстати, сегодня специально посмотрел состав пены в разных фирмах, везде пишут "загустители", что-то скрывают)

    * Веса у меня нет, но мне нужно было точно его измерить, поэтому я поискал в Интернете.В помощь таким людям, как я, лишенным чешуи:

    Яблочный мусс: 1 столовая ложка = 50 гр. 1 чашка = 350 гр.

    Агар-агар 1 чайная ложка = 4 чайные ложки желатина (т. е. агар-агар переходит от 1 до 4 к желатину)

    Основное положение:

    1. Яблоки - 5 - 6 шт Среднекислые * Нам понадобится 5 ст. ложки пюре с горкой
    2. Сахар - 250 гр.
    3. Белок - 1 столовая ложка
    4. Ванильный сахар - 1 чайная ложка
    5. * Сахарная пудра - для посыпки

    Рецепт сиропа: * Я делал сок, полученный из замороженной красной смородины.Это можно сделать просто на воде

    1. Сок смородиновый - 50 гр.
    2. Сахар 150 гр.

    Рецепт желатиновой начинки:

    1. Желатин - 4 чайные ложки * Брал Dr. Oetker Желатин быстрого приготовления
    2. Сок смородиновый - 50 гр.

    Подготовьте основание:

    1. Яблоки моем, режем
    2. Поставить в духовку на 200 гр. и сделать его мягким. (20 минут)
    3. Горячие яблоки растирают миксером или блендером до пюреобразного состояния (2-3 минуты).Откладываем 5 ст. столовые ложки пюре с горкой * Остальное съешьте или отдайте детям 🙂
    4. Всыпать в пюре 250 гр. сахара, ванильного сахара и охладить
    5. При остывании пюре будет очень липким
    6. Добавьте половину яичного белка в охлажденное пюре * Чтобы отмерить половину, взбейте яичный белок вилкой, чтобы разрушить структуру яйца
    7. Начинаем бить на максимальной скорости
    8. Взбивайте до тех пор, пока верхние части и белые не будут на своих местах. * Бьется довольно быстро, около 10 минут

    Приготовление сиропа:


    Приготовление желейной начинки:


    Литье в слитках:

    1. В небольшую форму с бортиками кладем пищевую пленку.
    2. Вылейте нашу пену и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет. * Можно убирать ночью. Я снял его за 4 часа.
    3. Когда зефир застынет, посыпать его сахарной пудрой, не жалея
    4. Переверните на доску или пергамент
    5. Снова посыпать сахарной пудрой
    6. Разрезанные на кусочки, квадраты
    7. Раскатайте порошок со всех сторон

    Хорошо, готово! Теперь можно есть то, что съели мои дети) Половина из них уже съела... Половина лежит в сахарной пудре и накручивается до состояния магазина, завтра положу в пакет, если раньше не съест :)) По вкусу - яблоки гораздо заметнее, чем в магазине . Пастилка очень нежная и воздушная, теперь покрывается корочкой через 3 часа после разрезания. Очень сладкий, но из-за кислинки яблок и смородины его можно есть много! Поэтому следите, чтобы ничего не слиплось 🙂 Ну, ваниль есть ваниль 🙂 Как сказал мой старший сын - ЭТО ДЫХАНИЕ!

    Зефир – лучшая сладость в здоровом питании, его очень легко приготовить дома: классический или пудинг.

    Яблоки - 1100 г
    Сахар - 60 г
    Вода - 50 мл
    Растительное масло - для намазывания пергамента

    Чтобы приготовить яблочный зефир в домашних условиях (в духовке), нужен минимум ингредиентов - ведь в самих яблоках, и желательно зеленых, пектинов больше. Я обычно делаю зефир из яблок Семеренко, добавляю немного сахара и воды. Если вы берете яблоки с более сладким вкусом, то даже сахар добавлять не нужно.

    Сначала вымойте яблоки и нарежьте их дольками, удалив сердцевины.

    Теперь положите кусочки яблока в кастрюлю или сотейник.

    Налей воды.

    Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Яблоки должны размякнуть, на это уйдет 20-30 минут. Когда они снаружи станут такими, как на картинке, снимите кастрюлю с огня, дайте яблокам немного остыть, чтобы не подгорели, и аккуратно слейте образовавшийся сок. Его можно просто пить, он очень вкусный и даже напоминает не сок, а кисель.

    Теперь нужно очистить дольки яблока.Можно сделать это через сито, растерев всю массу на кусочки, или сняв шкурку с каждого кусочка отдельно ложкой.

    В получившийся яблочный пюре всыпать сахар и снова тушить 15 минут. Затем с помощью погружного блендера превратить его в однородную массу.

    Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте небольшим количеством растительного масла. Это облегчит снятие готовой пены с пергамента. Равномерно распределите яблочный соус по пергаменту.

    Ставим противень в духовку и сушим пену при 130 градусах полтора часа, слегка приоткрыв дверцу во время сушки. Для этого я просто кладу ложку между дверцей и самой духовкой.

    Готовый яблочный зефир выглядит так. В горячем состоянии он будет немного мягким, просто оставьте его при комнатной температуре, он остынет и затвердеет. Чтобы легче было снять его с пергамента, разрежьте пергамент ножницами вместе с поролоном.

    Теперь, поддев с одной стороны, снимите пену с пергаментной бумаги и сверните каждый кусочек в рулет.

    Это яблочный зефир, который мы получили.

    Рецепт 2: Белевская

    домашняя яблочная пенка
    • яблоко - 800 г
    • сахар - 170 гр
    • сахарная пудра - 3 столовые ложки
    • яичный белок - 1 шт

    Итак, давайте сначала приготовим яблочное пюре. Для этого нужно запечь свежие яблоки в духовке или микроволновке. В этот раз я использовала духовку, поэтому яблоки запекла целиком. Кстати, благодаря этому мякоть не темнеет и пюре будет светлым.

    Запекание яблок (в зависимости от размера фруктов) при 180 градусах занимает около 30 минут. Но еще раз посмотрите на готовность яблок: когда вы проткнете их вилкой, мякоть должна полностью приготовиться и стать очень мягкой. Видите, некоторые из них даже лопнули — это нормально.

    Теперь, когда яблоки еще достаточно горячие, получаем мякоть. Для этого удобно использовать вилку для удержания кусочков фруктов и ложку для удаления мякоти.

    Взбить погружным блендером или протереть через сито, чтобы получилось однородное пюре.Отмеряем ровно 500 грамм. Если это так, просто съешьте его сами или угостите ребенка. В процессе приготовления зефира на кухне я помогала сыну, так он с удовольствием доедал остатки пюре, миску тоже облизывал - очень вкусное и натуральное домашнее лакомство.

    Перемешайте и дайте пюре с сахаром полностью остыть. Массу можно перемешивать несколько минут, и сахар очень быстро растворится в теплом пюре.

    Когда яблочное пюре полностью остынет (вы можете поставить его в холодильник, чтобы ускорить процесс), перелейте его в большую миску и добавьте один яичный белок.Помните, что при взбивании масса сильно увеличится в объеме, поэтому посуда должна быть просторной.

    Белковое пюре взбивайте высокоскоростным блендером в течение примерно 5-7 минут или дольше (я не знаю, какая мощность у вашего блендера). Главное, чтобы получилась белоснежная пышная масса, достаточно плотная – как пена.

    Теперь эту воздушную яблочную массу нужно будет подсушить. Для этого возьмите прямоугольную форму со сторонами (примерно 20×30 сантиметров), застелите бумагой для выпечки.Распределите белоснежный крем и разровняйте шпателем. Для смазывания швов нужно оставить около 1 стакана заготовки – ее достаточно оставить в холодильнике.

    Яблочная пена должна сушиться в приоткрытой духовке при 100 градусах около 3-4 часов. Вы увидите, как масса приобретет кремовый оттенок и немного успокоится. Кроме того, он перестанет липнуть к пальцам.

    Замените готовую яблочную пену другим листом пергамента. Для того чтобы лист, который был в форме, легко снялся, достаточно немного смочить его водой и подождать около 5 минут, после чего он легко снимается.В противном случае вы не удалите его без потерь.

    Используйте острый нож, чтобы разрезать рыхлую пену на 3 равные части. Только осторожно, потому что зефир очень нежный, словно пропитан пузырьками воздуха.

    Помните, мы оставили стакан яблочного пюре, взбитого с белком - теперь он нам нужен. Покрываем массой три слоя пенопласта.

    Когда конфета остынет, всыпьте в нее сахарную пудру. Его не брызгаем, а растираем пальцами.

    Собственно, это и весь рецепт домашней Белевской пастилы.Получается такое яблоко-яблочко очень нежным, сладким и ароматным лакомством. Придется, конечно, повозиться, но оно того стоит!

    Рецепт 3: яблочная пенка простая "Белая начинка"

    яблоки
    • (сорт "Белая начинка") - 1 кг;
    • сахар
    • - 100 г;
    • вода - 100 мл.

    Сначала подготовим продукты. Яблоки могут быть любой степени спелости (кроме полностью зеленых, их не используют).Промываем их, вырезаем сердцевину, удаляем проблемные места. Для зефира лучше использовать бутилированную воду.

    Нарежьте яблоки произвольно (в нашем рецепте нарезка не важна). Поместите его в металлический чан и залейте необходимым количеством воды.

    Затем поместите смесь в контейнер блендера. Запустив прибор, получаем однородный яблочный пюре.

    Затем вернуть яблочную массу в ковш и, помешивая, довести до кипения до 1/3 первоначального объема.На это должно уйти от 1 до 2 часов (в зависимости от интенсивности огня и количества жидкости). За этот период варки пюре будет сильно кипеть, рассыпьте его в разные стороны, уменьшите огонь и часто перемешивайте массу.

    Затем в ковш с пюре насыпать сахар и варить содержимое еще 15 минут, постоянно помешивая. Затем выключите огонь.

    Теперь нашу массу нужно подсушить до мягкости. Лучше всего это делать в электрической сушилке.Его емкость полностью покрыта высококачественным пищевым пергаментом. Очень важно смазать его растительным маслом, чтобы не было проблем с извлечением готового зефира.

    Слегка охлажденную яблочную массу из пергаментной формы выложить толстым слоем (12-15 мм). Включите сушильное устройство. Примерно через пять часов наша яблочная пена достигнет оптимального уровня готовности. Первый признак этого: слой яблока легко отделяется от бумаги и держит форму.

    Яблочная пастилка в сушке получается достаточно сухой, но не пересушенной, хорошо держит форму и легко скручивается.

    Зефир нарезать полосками шириной 5–7 см и свернуть в трубочки. Можно приступать к дегустации.

    Рецепт 4: домашняя кислая яблочная пена в духовке

    Зефир Белевская, который легко приготовить в домашних условиях.

    • яблоки кислые - 1,3 кг;
    • сахар
    • - 80 гр.;
    • яйцо (белковое) - 1 шт.;

    Яблоки вымойте, разрежьте на половинки или четвертинки (чтобы они плотнее помещались на противне) и вырежьте серединку и хвостик. Кожу снимать не нужно. Выложите кусочки яблок на противень, застеленный фольгой. Отправляем запекаться в духовку при 150°С до мягкости (45-60 минут)

    Печеные яблоки охладить и измельчить в блендере. У меня получилось 960 грамм готового пюре. Яблочные конфеты можно делать без сахара, но если яблоки кислые, можно добавить сахар, но немного.

    В пюре я добавила 80 граммов сахара, половину в пюре и половину во взбитый белок. Яичный белок взбить до крепкой пены, как для безе, при необходимости добавить сахар и взбивать до его растворения. С белком и сахаром структура пены немного пористая и на мой взгляд лучше, чем без них.

    Аккуратно смешать пюре с яичным белком и вылить на противень, застеленный фольгой. Отправляем яблочное пюре сушиться в духовку на самый слабый огонь.Если у вас есть сушилка для фруктов, зефир приготовить очень просто.

    Каждая хозяйка знает свою духовку, поэтому может регулировать температуру и время. Главное следить, чтобы пена не пригорала. Сушила с перерывами: 2 часа в духовке, потом полностью остыла, потом 1 час опять в духовке, остыла, потом перевернула и снова на 30 минут в духовку.

    Почти готово, зефир отстает от фольги.

    У меня противень размером 20 на 35 см. Толщина леденца около 0,4 см. Вес готового леденца 220 грамм.

    Рецепт 5: как сделать зефир в сахарной пудре

    • Яблоки - 5 шт
    • Сахар - 170 г
    • Яйцо (белок) - 1 шт
    • Сахарная пудра (по вкусу)

    Положите чистые яблоки на противень и запекайте в духовке около 30 минут.Разогреть духовку до 180-200 градусов. Кожура яблок должна треснуть, мякоть размякнет – значит, яблоки пора вынимать. Печеные яблоки следует охладить, затем очистить от кожуры и удалить сердцевины. Откиньте яблочную мякоть на сито.

    Яблочную мякоть протереть через сито, также можно использовать блендер.

    Добавьте в яблочное пюре сахар и перемешайте, затем дайте пюре немного остыть и добавьте к нему яичный белок. Взбивайте смесь около семи минут. Объем смеси должен увеличиться в три раза, но в принципе достаточно удвоить его.

    Полученную смесь перекладываем в огнеупорную форму (форму нужно подобрать так, чтобы она имела размеры примерно 20 см на 30 см), оставить один стакан, чтобы потом покрыть пенопласт. поставить в разогретую до 70 градусов духовку на 8 часов.

    Достаньте из духовки, дайте таблетке остыть, затем осторожно выньте ее из формы, переложите на разделочную доску и хорошо заточенным ножом нарежьте на прямоугольники.

    Укладываем зефир друг на друга прямоугольной стопкой, промазываем каждый слой оставшимся кремом, а затем снова сушим в духовке еще два часа при той же температуре 70 градусов.

    Достаем клейстер из духовки, обрезаем края, которых даже нет, ножом. Затем в отдельной миске посыпьте зефир сахарной пудрой.

    Выложить готовую пенку на блюдо и подать к столу. Хорошо сочетается с чаем и молоком.

    Рецепт 6: домашняя диетическая яблочная конфета

    • 2 десятка яблок среднего размера (любого вкуса, можно даже кислого),

    Яблоки в зефире помыть, вырезать сердцевину.Я разрезаю их на 4 части и очищаю, но есть и другие способы сделать это. Например, если нож длинный и острый, проткните яблоко и «обведите» сердцевину круговыми движениями, пока она не выпадет. Или, если в хозяйстве есть специальный нож, используйте его!

    Выложить яблоки на сухой противень и запечь в духовке 20-30 минут. Если верх или низ яблок немного «схватился», это не страшно.

    Яблоки измельчить блендером. Если с миской, то просто выкладываем порционно (по желанию можно добавить немного кипяченой воды).Если блендер погружной, положите яблоки в глубокую кастрюлю и взбивайте минут 10. Итоговая смесь получилась комковатой, но все же подходящей для приготовления яблочного зефира.

    Расстелите лист пергамента на противне и смажьте его тонким слоем яблочного пюре. По краям его можно «намазать» толще, чем в центре.

    Подсушите яблочную пену в соответствии с рекомендациями в духовке на медленном огне в течение 2-3 часов. Важно: так как конечный результат – это не столько продукт, рекомендую использовать сразу несколько противней (если они есть).Или вы можете взять один противень и один силиконовый коврик для выпечки (сложите коврик над решеткой духовки). Можно ли самостоятельно установить желаемую температуру духовки? Она не должна превышать 100 градусов.

    Рецепт 7: домашний яблочный зефир с медом

    Простой рецепт яблочного зефира в домашних условиях, с добавлением специй.

    • яблоки (кислые) - 1 кг
    • мед - 2 столовые ложки
    • корица, ваниль - по вкусу

    Фруктовая пастила как в магазине! (опыт с желатином)

    Быстрый ветер Зефир когда-то принес на побережье Средиземного моря необыкновенное воздушное лакомство.С тех пор вкусный клад везут с Востока на Запад как драгоценные дары, а в русской глубинке умеют варить зефир издревле без всяких древних богов.
    Невероятно воздушный, ароматный и нежный домашний яблочно-зефирный смородиновый. Если у вас нет агар-агара, а хочется пены, предлагаю вам взять пошаговый фото рецепт приготовления фруктового зефира как в магазине! Кстати, сегодня специально посмотрел состав пенопласта в разных фирмах, везде пишут "загустители", что-то скрывают...

    Вариант магазинной агаровой гранулы. Никогда ничего не делала на агаре, но как-то любопытно было где его купить и оказалось, что он настолько редкий, что я не стала заказывать в интернете, а рецепты зефира только на агаре... Искала его в магазинах уже несколько дней, везде мне говорили, что такого нет.. Зато есть желатин! Я просто не нашла рецепт желатина. То есть везде пишут, что смело заменяют агар-агар желатином и все получится.Заменила и ничего не получилось... Но не получилось потому что агар-агар нужно кипятить а он замерзает при 40 градусах (то есть при комнатной температуре), а желатин кипятить нельзя, он сразу теряет свои свойства свойства... Потому что делала по рецепту с агар-агаром, но "смело заменила желатином", по совету зефир за день-два не застыл!!!

    Ну ничего, проба №2 прошла успешно с некоторыми адаптациями к желатину. Я делюсь с вами! (закажу еще агар-агар, чтобы сравнить и понять разницу)

    У меня нет веса, но мне нужно было точно его измерить, поэтому я сделал поиск в Интернете.Чтобы помочь таким людям, как я, у которых нет кожи:

    Яблочный мусс: 1 столовая ложка = 50 гр. 1 чашка = 350 гр.

    Агар-агар 1 чайная ложка = желатин 4 чайные ложки (т.е. агар-агар проходит 1 к 4 по отношению к желатину)

    Базовый рецепт:

    Яблоки - 5 - 6 шт Средняя кислота * Нам понадобится 5 ст. ложки пюре с горкой
    Сахар - 250 гр.
    Белок - 1 столовая ложка
    Ванильный сахар - 1 чайная ложка
    * Сахарная пудра - для посыпки
    Рецепт сиропа:
    * Я сделала сок, полученный из замороженной красной смородины.Это можно сделать просто на воде

    Сок смородиновый - 50 гр.
    Сахар 150 гр.
    Рецепт желатиновой начинки:

    Желатин - 4 чайные ложки * Я брала Dr. Oetker Gelatin Instant
    Смородиновый сок - 50 гр.

    Подготовка основы:

    Яблоки помыть, нарезать

    Поставить в духовку на 200 гр. и сделать его мягким. (20 минут)

    Горячие яблоки перетереть миксером или блендером в пюре (2-3 минуты).Откладываем 5 ст. столовых ложек пюре с горкой *Остальное съешьте или раздайте детям :)

    250 г влить в пюре. сахара, ванильного сахара и отставить остывать

    После охлаждения пюре будет очень липким

    В охлажденное пюре добавить половину белка структура яйца

    Пюре

    на максимальной скорости

    Взбивать до тех пор, пока пики не станут стоячими и белыми.* Взбивается достаточно быстро, минут 10.

    Приготовление сиропа:

    Ягоды залить кипятком и протереть через сито. Залить 100 мл полученного сока.

    Желатин залить половиной сока и дать ему набухнуть. * Если у вас есть инстант, достаточно времени, пока мы играем с сиропом. Если у вас обычный желатин, его нужно набухнуть, прежде чем мы начнем делать пену.

    150 г налить в половину сока.сахара и начинаем варить сироп. * Поставьте рядом миску с холодной водой, чтобы проверить, готов ли сироп. Шарик получается таким же, как при приготовлении белкового крема
    . Как только сироп закипит и начнет пузыриться, высыпать капли в миску с холодной водой. Если каплю удалось собрать в шар, сироп ГОТОВ! Приготовление сиропа займет около 5 минут

    Влить горячий сироп в яблочную основу, все время помешивая низкоскоростным миксером * Заварить белок

    Приготовление желейной начинки:

    Сразу после добавления сиропа набухший гель нагревают.*ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ! Нагреваем не более 60 гр. То есть кастрюльку с желатином даже не ставьте на огонь, так как жидкости очень мало, она сразу закипает. Достаточно подержать плиту, помешивая, пока желатин не станет жидким.
    Влить желеобразную начинку в пропаренную основу, постоянно помешивая электрическим миксером.

    Включите пеномешалка на следующие три минуты и начните формование.

    Слиток:

    В не слишком большую форму с бортиками кладем пищевую пленку.
    Влейте нашу пену и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет. * Вы можете очистить в ночное время. Я снял его за 4 часа.

    When the marshmallow hardens, sprinkle it with powdered sugar without sparing it

    Turn it over to a board or parchment paper

    Sprinkle powdered sugar again

    Раскатайте порошок со всех сторон

    Хорошо, готово! Вы можете съесть то, что сделали мои дети.Половину уже съели... Половина лежит в сахарной пудре, накручивается до состояния магазина, завтра положу в пакет, если раньше не съест. По вкусу - яблоки ощущаются гораздо больше, чем в магазине. Пастилка очень нежная и воздушная, теперь покрывается корочкой через 3 часа после разрезания. Очень сладкий, но из-за кислинки яблок и смородины его можно есть много! Поэтому следите, чтобы ничего нигде не прилипло.

    Если у вас нет агара, попробуйте желатин! А когда получу агар обязательно приготовлю и напишу отличие пеножелатина от агара.У нас пока очень вкусно!

    .90 000 морковных печений для лошадей - рецепт!

    Любишь готовить? Или, может быть, вы хотите лучше заботиться о своем скакуне? В любом случае, вы можете воспользоваться нашим рецептом печенья из конской моркови!

    Морковное печенье для лошадей

    Печенье для лошади то же, что вода для измученной жаждой лошади. В этом смысл лошадиной жизни и лучшее, что может встретить лошадь после тренировки.Поэтому стоит позаботиться о том, чтобы они были самого высокого качества. И мы можем это обеспечить, изготавливая печенье сами в домашних условиях. Вот рецепт вкусного морковного печенья, которое понравится вашим лошадям.

    Ингредиенты:

    • 2 стакана тертой моркови
    • 2 столовые ложки рапсового масла
    • ¼ стакана мелассы
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чашка овсяных хлопьев
    • 1 стакан муки
    • по желанию можно добавить стакан любимого корма вашей лошади

    Как их сделать?

    1. Разогрейте духовку до 250°С.Тем временем смешайте тертую морковь, масло и патоку в большой миске. Для лучшей консистенции можно использовать блендер.
    2. Добавьте соль, муку, овсяные хлопья и любой корм и снова перемешайте до получения нужной консистенции. Тесто должно быть плотным и достаточно липким, чтобы можно было принять форму.
    3. Сформируйте из теста небольшие шарики. Вы можете помочь себе ложкой, зачерпывая тесто. Каждый из них должен быть примерно 3-4 сантиметра в диаметре.Важно, чтобы лепешки были не слишком маленькими – иначе они могут быть опасны для лошадей.
    4. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него сформированное тесто. Раскладывая печенье, не забывайте соблюдать соответствующее расстояние между ними, чтобы они не слипались.
    5. Поставить противень в духовку и выпекать печенье 20-25 минут до золотистого цвета.
    6. Дайте лошади полностью остыть, прежде чем передавать ей пирожные. Чтобы они дольше оставались свежими, их можно поместить в банку.

    Текст: Юдита Озимковска

    .

    Домашняя яблочная трубочка по старинному рецепту

    Торты и пироги, запеканки и консервация – классические спутники яблочной порции, но среди прочих блюд одним из древнейших блюд русской кухни является рецепт зефира. Ниже мы расскажем о старинном рецепте яблочной пастилы в домашних условиях, который легко повторить.

    Зефир хоть и напоминает нечто среднее между турецким лукумом и американским зефиром, на самом деле это традиционное русское блюдо, родившееся в Коломне.Там и по сей день действует музей пастилы, где каждый может отведать старинное русское лакомство и взять с собой традиционный рецепт. Впрочем, не обязательно ехать в Коломну на дегустацию, можно повторить приготовление на собственной кухне.

    Мармелад яблочный - рецепт

    Состав:

    • яблоки - 570 г; сахар
    • - 240 г;
    • яичный белок - 1 шт

    Варка

    Для пастилы обычно выбирают кислые или кисло-сладкие яблоки, которые не только придают десерту нужный аромат, но и помогают сохранить текстуру.В зефире яблоки следует запекать целиком до мягкости, затем плоды перекладываются на сито и начинается измельчение. Полученное пюре затем нужно взбить с сахарным песком среднего размера, пока оно не станет белым. Вы удивитесь, увидев, сколько взбитых в пюре яблок похоже на зефир. Отдельно взбейте белок одного яйца до получения крепких пиков. Смешайте яйца с яблоком и выложите часть массы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выровняв поверхность паст, дайте им высохнуть в разогретой до 100 градусов духовке в течение 6-7 часов.Нарезать остывший зефир и нарезать взбитую яблочную массу. Оставить блюдо в духовке еще на несколько часов. Старинный рецепт яблочных лепешек предполагал сушку в духовке, но в современных сортах гораздо удобнее использовать духовку, особенно если в ней есть режим конвекции.

    Как сделать сахар из яблок в домашних условиях без сахара?

    При приготовлении паст не принято использовать сладкие яблоки, поэтому, если вы решили отказаться от классического подсластителя в виде сахарного песка, используйте мед.

    Запеките яблоки прямо с кожурой и сердцевиной. Для быстроты приготовления фрукты можно разделить пополам и сложить стопкой. Печеные яблоки читайте, протирайте через сито, затем отмеряйте пюре: используйте стакан меда на каждые две чашки пюре. Смешайте мед и яблоки, затем сделайте пюре, чтобы осветлить и придать объем.

    Приготовление яблочных драже в домашних условиях почти закончено, нужно всего лишь взять половину яблочной массы, выложить ее на пергамент равномерным слоем, а затем все подсушить в разогретой до 100 градусов духовке около 4-5 часов .Затем зефир складывают пополам, покрывают оставшейся яблочно-яичной массой и подсушивают еще 1,5-2 часа.

    Леденцы яблочные домашнего приготовления хранят плотно закрытыми в сухом и прохладном месте. Проденьте пергамент между кусочками.

    Домашние яблоки Мармелад - Рецепт

    Очистите нужное количество несладких яблок от сердцевины и крупно нарежьте. Яблочные дольки сложить в кастрюлю, затем сбрызнуть водой и отправить все это тушить на среднем огне до мягкости.Яблоки поломать в пюре, затем выложить на качественный пергамент слоем не более сантиметра. Сушить зефир при 80 градусах от 4 до 6 часов. В конце подготовки пастельный лист отделяют от бумаги, переворачивают и досушивают в таком виде, а затем разрезают.

    .

    Смотрите также