Кок шурпа


Рецепты отеля Hyatt Regency: шурпа — Zira.uz

Руководство

Кто в Узбекистане не любит наваристую, прозрачную и такую вкусную шурпу? Своими секретами приготовления шурпы с нами делится шеф-повар ресторана в отеле Hyatt Regency.

Кайнатма шурпа — коронное блюдо узбекской кухни. Считается, что именно такая технология приготовления шурпы самая полезная, так как ничего не обжаривается, а все овощи и мясо только варятся на медленном огне.

34 946

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В холодную воду опустить крупные куски мяса, косточки и варить 1 час, периодически снимая с поверхности бульона пенку.

После закипания мясо лучше варить на медленном огне.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Через час варки бульона нужно заложить все овощи.

Все овощи для шурпы нарезаются довольно крупно.

Варить шурпу нужно около 2 часов на медленном огне, чтобы овощи постепенно разваривались, отдавая в бульон весь свой вкус.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Совет: кислота от помидор может не дать картофелю хорошо свариться, поэтому помидоры лучше добавить в самом конце.

Специи тоже стоит добавлять в бульон за 15 минут до готовности.

После того, как шурпа будет готова, разлить ее по порциям и украсить нашинкованной зеленью.

Отдельная благодарность сотрудникам отеля Hyatt Regency за помощь в проведении съемки и подготовке материала.

Шурпа из баранины, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Моем мясо, заливаем водой в кастрюле так, чтобы мясо покрылось на 10-15 см с учетом выкипания при варке. Чистим лук и морковь.

Шаг 2

После закипания и снятия пены кладем вместе с бараниной вариться морковь, чеснок в оболочке и лук. Варим в зависимости от части тела барашка и его возраста около 2 часов или чуть больше, но не стоит брать голяшки, т.к. мы варим шурпу, а не хаш.

Шаг 3

Как только мясо начинает отходить от кости, достаем его, снимаем с кости и нарезаем на крупные куски. По желанию можно его возвратить в бульон для разваривания или положить в тарелки уже при подаче.

Шаг 4

Морковь можно достать как сварится и нарезать кружочками. Обязательно варите морковку вместе с мясом - она пропитывается вкусом баранины и становится вкуснее.

Шаг 5

Лук варим до полной мягкости, чеснок выдавливаем пальцами из оболочки и протираем луково-чесночную "мякоть" через сито в бульон, чтобы вкус блюда улучшился, но в супе не плавало неопрятных луковых пленок.

Шаг 6

Болгарский перец нарезаем полукольцами довольно крупно и отправляем в бульон. В шурпу вообще не надо мельчить овощи.

Шаг 7

Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в бульон и варим до полуготовности. Также можно нашинковать лук белый немного, но с учетом того, что при подаче лук тоже будет. Помидор тоже не мельчим, но пленку все же есть смысл снять, чтобы она не портила внешний вид блюда - кладем его в конце варки, чтобы он был кусочками.

Шаг 8

При желании для насыщенности цвета можно добавить 1 ст. л. томатпасты, но не более. Перед тем, как снять с огня, добавляем соль, сахар при желании, специи и даем настояться под крышкой 10 мин.

Шаг 9

Кладем в тарелку мясо (если Вы его не стали класть в бульон), заливаем супом, украшаем зеленью и тонкими полукольцами свеженарезанного красного лука.

Полезный совет

Когда томаты кладут в шурпу, то они должны быть, как и другие овощи, кусочками, а не развариваться в пасту, поэтому они кладутся только после варки картофеля до полуготовности. Не кладите их до картофеля - это неблагоприятно для него.

Хозяйке на заметку

Нередко бульон для шурпы делают кристально чистым, но рецептов шурпы много, и Вам решать, добавлять или нет в бульон протертый лук с чесноком, а также томатную пасту. Можно лишь сказать, что они безусловно обогащают вкус блюда, и если Вы варите густую шурпу, как в этом рецепте, то бульон уж точно не будет выглядеть мутным. В случае, если Вы предпочитаете аскетичные рецепты шурпы без дополнительных овощей, то, возможно, "кристальность" будет важнее.

Шурпа твоей мечты » ИА "РУСНОРД"

Шурпа не самое популярное блюдо в северных широтах. Это первое блюдо нечасто можно встретить в ресторанном меню, его, как правило, заказывают или знатоки, или любители восточной экзотики. Последние бывают разочарованы. Почему? Не везде умеют правильно готовить. А все от незнания нюансов и общей кулинарной темноты. Предлагаем восполнить этот пробел…

Словом «шурпа», что в переводе с древнетюркского означает «похлёбка» или «варево», на мусульманском Востоке издавна именуют сытный заправочный суп на мясном бульоне. Для его приготовления используются только лучшие и самые свежие продукты. Поэтому за блюдом даже закрепилась слава целебного кушанья, помогающего справляться с туберкулёзом и малокровием, ревматизмом и похмельем.

Это блюдо в зависимости от региона имеет множество вариантов названий. В Киргизии это сорпо, в Таджикистане — шурбо, в Молдавии и на Балканах — чорба, в Туркестане и Узбекистане — шурпа, а на Алтае — кочо. Аналогичные супы готовят в Египте и Турции, Индии и Болгарии

Так же заметно варьируются и версии рецептов шурпы. Однако всё же возможно выделить несколько основных отличительных признаков блюда.

Что такое шурпа?

Слово «шурпа» имеется в названиях десятков всевозможных супов среднеазиатской и других кухонь мира. Так именуется и похлёбка из бараньей головы, и мясное блюдо с репой или макаронами, и куриный бульон с зеленью, и суп из петуха, и ещё множество других рецептов. Так что же их объединяет?

В основе любой шурпы неизменно лежит бульон, который традиционно готовят из баранины. Однако шурпа также может быть сварена из дичи, домашней птицы или даже из рыбы.

Единственное мясо, которое никогда не используется для приготовления шурпы — это свинина.

Шурпа — это всегда очень жирное блюдо. Если мясо достаточно постное, то в суп добавляется нутряной или курдючный жир. Допускается и растительное масло.

В бульоне традиционно присутствуют овощи (лук, картофель, корнеплоды, включая репу), которые нарезаны гораздо крупнее, чем принято для других супов.

Лук в шурпу кладётся в достаточно большом количестве, представляя собой не только приправу, а и полноценную часть заправки.

Часто питательность шурпы повышают за счёт добавления бобовых культур: гороха, чечевицы, нута, фасоли. Также часто используют кукурузу, крупы и домашнюю лапшу.

Состав пряностей и зелени может варьироваться, но практически всегда в этот перечень входят острый и чёрный перец, кориандр, базилик, чабер, укроп, кинза и петрушка.

Особенности приготовления блюда

Существует два варианта приготовления шурпы: с предварительным обжариванием основных ингредиентов (каурма) и без него (кайтнама).

Первая версия предполагает обжаривание мяса и овощей в казане, а затем отваривание их до готовности.

Во втором случае все составляющие блюда сразу заливаются водой и долго томятся на медленном огне.

Даже при совершенно одинаковом перечне исходных продуктов благодаря различию технологий приготовления в итоге получаются два абсолютно разных по вкусу блюда.

Для того чтобы приготовить правильную шурпу, требуется соблюдать определённые правила и учитывать некоторые особенности процесса.

Настоящую шурпу следует готовить в большой кастрюле с толстыми стенками. Лучше всего для этих целей подходит традиционный восточный казан. Именно в нём можно добиться особого режима томления супа без следов активного кипения.

Особенно вкусная шурпа получается, если готовить её на живом огне, на дровах.

Лучшими отрубами баранины для шурпы считаются корейка и грудинка. Подойдут также голяшки и рёбрышки. В идеале бульон лучше варить сразу из нескольких видов мяса.

Овощи в супе должны присутствовать в виде крупных фрагментов. Например, картофель и морковь разрезают пополам, сладкий перец — на 3–4 части, а мелкие корнеплоды и вовсе оставляют целыми.

Лук в шурпе существует как отдельный ингредиент, который в итоге должен совершенно раствориться в бульоне. Поэтому его всегда кладут очень много, а нарезают очень тонко.

При желании сварить шурпу с добавлением бобовых культур, их предварительно замачивают на 8–12 часов, а затем начинают варить сразу вместе с мясом.

В конце приготовления шурпу часто подкисляют. В древности для этого использовали алычу, а сейчас кладут тонко нарезанные помидоры.

Ароматные специи добавляют в суп в самом начале приготовления, чтобы их запах как следует пропитал все ингредиенты, а вот посолить лучше ближе к концу.

Если в начале процесса в шурпу кладут обычный репчатый лук, то за несколько минут до конца в неё можно добавить тонко нарезанный сладкий лук. Присутствие этого овоща способствует лучшему усвоению жирного и сытного кушанья.

Свежую зелень мелко нарезают и всегда добавляют в уже готовую шурпу.

Подавать готовое блюдо следует не сразу. Оно обязательно должно настояться 10–15 минут. А вот на второй день этот суп оставлять не стоит, так как со временем его вкус меняется не в лучшую сторону.

Интересное о шурпе

Такое древнее блюдо как шурпа за многие столетия своего существования приобрело легендарный флёр и прославилось самыми неожиданными вкусовыми сочетаниями.

Согласно преданиям, шурпа относилась к числу самых любимых блюд прославленного восточного правителя и гениального полководца Чингисхана.

Шурпа — один из немногих мясных супов, в котором могут присутствовать свежие или сушёные фрукты с «кислинкой» во вкусе, например, айва, алыча, яблоки или курага.

Ингредиенты шурпы, которые всегда готовятся вместе, при подаче принято разделять. Овощи и мясо выкладываются на большое общее блюдо, а бульон с зеленью и кусочками жира разливается по большим порционным пиалам.

Ещё великий Авиценна утверждал, что шурпа является эффективным средством от простуды. Особенно действенным считается суп, где в качестве основной овощной составляющей выступает репа, при условии, что используется достаточно жирная баранина.

Существует версия, что происхождение слова «шурпа» имеет персидские корни и означает «кислая вода». Именно поэтому суп часто подкисляют фруктами или томатами.

Источник знаний: https://onwomen.ru/chto-takoe-shurpa.html?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com  

Рецепт шурпы с капустой - Шурпа от 1001 ЕДА

Отличительными признаками настоящей шурпы являются наваристый бульон, насыщенность, густота и богатый ароматический букет. Суп шурпа с капустой не является исключением. Он получается особенно вкусным, потому что рецепт шурпы с капустой предусматривает предварительное обжаривание мяса с луком, что придает блюду совершенно иной вкус, чем у обычного супа. Такая шурпа – идеальный вариант для промозглой осени и зимних морозов, когда так хочется согреться и наполнить организм новой энергией.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 830 ккал

Чтобы приготовить суп шурпа с капустой, вам понадобится:

 
баранина на косточке – 1 кг
вода – 4-5 л
горох турецкий нут – 2 ст.
масло подсолнечное – 50 мл
картофель – 6 шт.
лук репчатый –3 шт.
чеснок – 1 головка
помидоры – 3 шт.
перец болгарский – 2 шт.
морковь – 4 шт.
капуста белокочанная – 0,25 кочана
соль – по вкусу
пряности и специи – по вкусу
зелень – 1 пучок

Как приготовить суп шурпа с капустой.

1. Баранину нарубите на средние кусочки и вымойте. 2 луковицы очистите и нарежьте толстыми полукольцами.
2. В казан или другую посуду с толстым дном налейте подсолнечное масло и обжарьте на нем баранину вместе с луком до румяной корочки, затем залейте водой. Учтите, что процесс готовки длится 2-2,5 часа, и за это время много воды выкипит. Кроме того, в шурпу будет добавляться много овощей, так что она получится достаточно густой, как и положено шурпе.
3. На сильном огне доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и тщательно снимите пену. Продолжайте варить на небольшом огне при тихом кипении. Когда перестанет образовываться пена, всыпьте пряности и специи по вкусу (без зиры и черного молотого перца шурпу невозможно себе представить).
4. Примерно через полчаса после закипания всыпьте нут. Его следует предварительно тщательно промыть руками под проточной водой и замочить на 4 часа (на ночь замачивать не стоит, так как это увеличивает время варки). Вместе с нутом заложите оставшуюся луковицу, разрезанную на 4 части, морковь, нарезанную брусочками, и головку чеснока, разобранную на зубчики.
5. Через час выложите в казан крупно нарезанные помидоры и болгарский перец (очищенный от семян).
6. Еще через полчаса добавьте картофель, нарезанный крупными ломтиками, и крупно нашинкованную капусту и варите до готовности.
7. Рубленую зелень можно добавить в самом конце варки или же посыпать готовую шурпу уже в тарелках.
8. Готовую шурпу снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться минут 15, затем разлейте по порционным тарелкам, чтобы в каждой было по паре кусков мяса и полный набор овощей.

Вообще же на Востоке обычно готовится шурпа из баранины с курдюком, которая получается очень жирной, но прекрасно насыщает и согревает.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 12.09.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Шурпа из баранины - рецепт с фото

Шурпа – это восточное блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Представляет собой насыщенный бульон со специями, овощами и зеленью. Подается в самом начале трапезы.

Готовая шурпа на вкус очень перченая и пряная. Современные хозяйки немного изменили традиционный рецепт. Добавив всего два ингредиента (картофель и крупу), насыщенный бульон они превратился в суп-шурпу. Блюдо питательное. Если готовить неострый суп, то можно его смело подавать детям и людям, страдающим желудочными заболеваниями. Суп-шурпа из баранины способствует пищеварению, ускоряет обмен веществ. Наконец, это блюдо невероятно вкусное и утонченное. Попробуйте повторить рецепт приготовления шурпы из баранины на своей кухне и порадуйте близких людей вкуснейшим обедом.



Продукты


  • баранина на косточках – 800 г;
  • вода – 5 л;
  • картошка – 3 шт.;
  • луковица большая – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • морковка крупная – 1 шт.;
  • пшено – 0,5 стакана;
  • пряная смесь для первых блюд – 2 ст. л.;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – по 30 г; 
  • лавровый листик, душистый и горький перчик (молотый и горошком), соль – по вкусу.


Время приготовления супа-шурпы – 2 часа.


Рецепт приготовления


1. Начинаем приготовление шурпы с варки бульона. Наполняем большую кастрюлю водой, выкладываем баранину и ставим вариться. Обязательно накроем крышечкой.


2. Важно сварить прозрачный бульон. Как только начинает появляться пенка, тотчас ее снимаем чистой ложкой. Варим бульон час-полтора.

3. Пока бульон варится, помоем, почистим картофель и порежем его кубиками.


4. Почистим остальные овощи. Порежем лук крупными кубиками, чеснок и морковку измельчим соломкой.


5. В готовый бульон добавляем лук, картофельные кубики, чесночную соломку и специи.


6. Следом за овощами добавляем в суп крупу. Посолим. После добавления картошки и пшена снова будет появляться пенка. Снимать ее нет необходимости.


7. В конце готовки отправляем в суп морковную соломку. Варим 5 минут и пробуем шурпу. Если крупа и овощи дошли до готовности, отправляем в суп зелень, варим еще 2-3 мин. и выключаем конфорку.


8. Оставляем на плите шурпу на 15 мин., чтобы блюдо слегка настоялось. После можем сервировать.


Кулинарные советы по приготовлению шурпы


1. Суп-шурпа готовится на бульоне из баранины. Если этого мяса нет в хозяйстве, можно его заменить телятиной. На бульоне из свинины этот суп не готовится.
2. Пшено можно заменить рисом, перловкой. При желании крупу можно не добавлять совсем.
3. Шурпа должна получиться пряной и щедро перченой. Но остроту можно регулировать по своему вкусу. Добавив меньше перца, чеснока, получится сварить вкусный неострый суп.
4. В классическую шурпу крупа не добавляется.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Шурпа из баранины фото рецепт

  • Мясо на шурпу помыть положить в кастрюлю с холодной водой и поставить варить. По мере закипания снимать пену.

     

     

  • Морковку нарезать крупной соломкой.

     

     

  • Картофель разрезать вдоль пополам.

     

     

  • Болгарский перец нарезать крупно.

     

     

  • Через 40 минут после закипания в шурпу добавляем нарезанную морковку и луковицу целиком.

     

     

  • Ещё через 20 минут добавляем крупно нарезанный болгарский перец и картофель. Соль по вкусу. Для любителей остренького положить стручок острого перца.

     

     

  • Ёще через 10 минут положить в кастрюлю один помидор целиком.

     

     

  • За пять минут до готовности в шурпу положить лавровый лист, щепотку зиры ( зиру помять в ладошке, чтобы дала свой аромат) и черный перец. После того как шурпа будет готова мясо порезать на порционные кусочки. Готовую шурпу разлить по чашкам и добавить зелень.

     

     

    Приятного аппетита!

     

     

     

  • Шурпа дома. Как приготовить вкусную шурпу?

    Шурпа - узбекское национальное блюдо , суп, рецепт приготовления которого пришел с Востока. Шурпа относится к заправочным супам и имеет множество различных названий. Готовится очень легко и просто. Суп обычно варят на баранине, но для тех, кто не любит баранину, можно приготовить и на говядине.

    Рецепт Home Shurpa

    Композиция:

    1. Ягненка - 1 кг. помидор - 3 приспособления
    2. чеснок - 2 зубчика
    3. тмин (кумин), соль, перец - ароматизатор
    4. укроп, кориандр - пучок

    Приготовление:

    • мясо нарезать и обжарить в казане.Тушить мясо около 10 минут.
    • Лук мелко нарезать и добавить к жареному мясу, увеличить огонь.
    • Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте морковь, нарезанную полосками, и приправьте семенами тмина.
    • Перец Измельчить и добавить к мясу.
    • Помидоры очистить, нарезать кубиками и тоже нарезать. Солим, добавляем остальные специи. Содержание тушим касана 20 мин.
    • Очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в Шурп, залить водой до желаемой густоты.Довести до кипения и варить 5 минут, нарезать свежие овощи, заправить бульоном и за 2 минуты до готовности добавить чеснок.
    • Заварить и дать настояться.
    • Удалите травы и разлейте Шурпу, приготовленную в домашних условиях, по тарелкам.

    Как приготовить шурпу из говядины?

    Шурпа должна навариться и разжиреть, что бы он ей подавился, как и другие супы, пришедшие к нам из Средней Азии.

    Состав:

    1. говядина - 0,5 кг
    2. Картофель - 0,5 кг лук
    3. - 5 шт.
    4. кислые яблоки - 1 шт
    5. Сало - 100 г
    6. Помидоры - 5 шт
    7. чеснок - 3 шт
    8. Лавровый лист - 4 шт
    9. Кинза - 2 ст.л.
    10. Перец красный - 1 стручок
    11. Укроп - 2 ст.л.

    Приготовление:

    • Сало нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде, пока масло не нагреется. Мясо моем и нарезаем некрупными кусочками, добавляем в сковороду.
    • Вымойте помидоры, очистите лук и нарежьте. Добавить на сковороду и жарить вместе 10 минут. Затем
    • промойте, очистите картофель и нарежьте косточку, положите в течение 5 мин., в кастрюлю.
    • затем налить в кастрюлю 2 литра воды, сварить и снова загрузить мясо с картофелем и овощами. Когда вода снова закипит, добавляем соль и продолжаем варить шурпы на среднем огне в течение часа.
    • За 20 минут до готовности нарезать яблоки и чеснок, добавить их в суп.В конце приготовления
    • в молотую шурпу положить красный и черный перец, лавровый лист, кориандр, укроп или ажгон. При желании можно добавить куркуму, которая очень помогает, а специи могут помочь даже при тяжелых заболеваниях.

    Как приготовить шурпу на костре? Если

    встретится на природе, то на огне можно приготовить идеальную шурпу, которая будет именно тем, что нам нужно после прогулки по лесу.

    Ингредиенты: говядина или баранина

    1. - 600 г
    2. Жир - 60 г
    3. Лук - 600 г
    4. баклажаны - 1 шт.
    5. Картофель - 600 г
    6. Помидоры - 300 г
    7. Перец болгарский - 3 шт.
    8. Морковь - 3 шт.
    9. Вода - 3 L
    10. Черный перец, соль, заливной лист, петрушка, кориандер, базилик маринад
    11. Соли сахар
    12. . Приготовление:
      • Развести огонь, вскипятить котел, промыть жир и вылить его в котел, чтобы он растаял.
      • Мясо вымойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Добавляем специи и обжариваем мясо до появления корочки. На это уйдет около 25 минут, затем возьмите кусочки мяса и положите их в отдельную миску.
      • Морковь очистить и помыть, затем нарезать кубиками, лук очистить и половину нарезать мелкими кубиками, затем добавить его вместе с морковью в казан и обжарить до готовности овощей, снова положить мясо в казан.
      • Мыльница с болгарским перцем, помидорами и баклажанами. Вырежьте их и положите в казан.
      • Приготовьтесь к заправке лука. Для этого оставшиеся луковицы нарежьте длинной тонкой соломкой, посолите и все перемешайте. Лук нарезать? Роща? Кр? Се и залить? Огурцы, смешать? С уксусом, водой и сахаром.
      • Налейте воду в котел и накройте крышкой Томите шурпу на 2 часа. Когда вода закипит, достаньте зефир, огонь не должен быть большим.
      • Почистить и нарезать картофель. Добавьте в шурпи лавровый лист, перец горошком и картофель. Варить суп еще 20 минут, чтобы сварился картофель.Солить по вкусу. В конце добавьте специи, взбивая их руками.
      • На стол приготовленный реди-мейд подать так: мясо и овощи разложить по тарелкам, а бульон выпить в пиалы. Для супа подать тарелку с маринованным луком.Добавить лук прямо в бульон, посыпать мелко нарезанной зеленью.Суп-шурпа по-домашнему готов!

      Шурпа относится к восточным блюдам из баранины с овощами и специями.При приготовлении шурпы получается ароматный и наваристый бульон, в котором варятся мясо и овощи. Очень вкусная шурпа получается, если приготовить ее на костре во время отдыха на даче или на костре. Тогда она приобретает ни с чем не сравнимый аромат, а еще домашняя шурпа из говядины станет еще и очень сытным и вкусным блюдом, которое понравится всем.

      Наслаждайтесь и наслаждайтесь аппетитом!

      .

      Тибетский чай SHERPA - сила гор 100г цена 22,57 зл. 9000 1



      Показания и свойства:


      Традиционная чайная смесь гималайских трав для укрепления и восстановления физических сил. Снимает усталость, придает энергии и приятно согревает тело.


      Шерпы гималайского региона Солу Кхумбу родом из Восточного Тибета. Это вежливые, талантливые и сильные люди, которые на протяжении нескольких поколений прекрасно знакомы с доказанным действием гималайских трав, дающих им силу «тысячи яков» во время походов по горным хребтам.



      Состав:


      Elettaria cardamomum, Asparagus racemosus, Witania somnifera, Cinnamomum zeylanicum, Boerhavia diffusa, Glycyrrhibering nigrum, Zipper glabra.



      Дозировка и применение:


      Рекомендуемая суточная доза: 1-5 чашек.



      Способ заваривания:


      1 чайную ложку залить кипятком и настаивать 10 минут.


      Для усиления лечебного эффекта рекомендуется добавить 1 чайную ложку трав на 1 стакан кипятка и кипятить 3-5 минут. Дайте настояться 10 минут и пейте теплым перед едой.


      Профилактически: чайная ложка плоская на 1 л воды. Дневную порцию можно заваривать в термосе.



      Во время лечения травами важно регулярное потребление жидкости. Гималайские травы обычно готовят, когда используют их как средство для улучшения умственных и физических функций организма.


      Приготовленный таким образом экстракт обладает более сильным действием, более нежным вкусом и хорошо влияет на пищеварительную систему, состояние которой играет важную роль в усвоении веществ, содержащихся в травах.



      Чай следует пить как часть ежедневного приема жидкости на протяжении всего периода болезни. Одновременно рекомендуется употреблять не более 2-3 разных чаев. Их следует пить отдельно с интервалом в один час.



      Если мы используем чаи в качестве профилактики или как освежающее средство, то мы можем только заваривать травы без ограничения времени употребления.Для лучшего лечебного эффекта пейте перед едой теплые чаи.



      Использование искусственных подсластителей не рекомендуется. При желании можно подсластить медом или коричневым сахаром.



      Каждая упаковка содержит информацию о получении и приготовлении чая.




      Противопоказания:


      Сбор трав не предназначен для детей до 3 лет, беременных и кормящих женщин.




      Упаковка: 100 г


      .

      Как приготовить конину в духовке. Как приготовить конину в духовке Конина тушеная с овощами

      Большой кусок В кастрюлю с холодной водой положить 1-1,5 кг конины и варить. Старая или некачественная конина варится на час дольше. Готовить молодую конину 9-10 месяцев (жеребенка) на полчаса меньше.

      Конина кубиками Варить 1 час.

      Как легко приготовить конину

      1. Конину промыть, удалить крупные куски жира и жилы.
      2. Положите конину в кастрюлю, залейте холодной водой и подогрейте на среднем огне.
      3. После приготовления удалите образовавшуюся пену – следите за появлением пены в течение первых 10 минут приготовления.
      4. Накройте сковороду крышкой, варите конину 1,5 часа, затем посолите и продолжайте варить еще полчаса.
      5. Проверить мягкость конины ножом или вилкой. Если оно мягкое, конина приготовлена.

      Как тушить конину

      Продукты
      Конина - полкило
      Лук репчатый - 1 головка
      Морковь - 1 шт.
      Картофель - 5 шт.
      Горчица, соль, специи - по вкусу

      Конину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать и убрать в холодильник на 1 час.
      2. Положите мясо, оставьте маринад.
      3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
      4. Картофель потушить с луком и морковью, добавить к мясу, залить маринадом и тушить еще час.

      Как варить конину в минеральной воде

      Продукты
      Вода минеральная газированная - 0,5 литра
      Конина - полкило
      Лук репчатый - 1 большая головка
      Морковь - 1 большая
      Соль и перец по вкусу

      Как приготовить конину
      1.Налейте в кастрюлю минеральную воду.
      2. Конину промыть, срезать жилки, натереть солью и перцем, положить в кастрюлю с минеральной водой, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 2-3 часа.
      3. Выложить конину из минералки, залить свежей проточной водой.
      4. Отварить конину 1 час после приготовления, сняв пену.
      5. Добавить очищенные лук и морковь, посолить.
      6. Варить конину еще 30 минут, плотно закрыв сковороду крышкой и уменьшив огонь: конину следует варить при слабом кипении.
      7. Конина варится - ее можно подавать как готовое блюдо или использовать в рецептах.

      Бульон из конины можно процедить и использовать для приготовления супов или соусов. Например, на основе конского бульона готовят шурпу.

      Фусофакты

      Для того, чтобы конина размякла после приготовления, ее рекомендуется обработать: удалить прожилки и прожилки. Перед приготовлением коняшку также можно замариновать: 1 столовую ложку уксуса развести в 1 л воды, добавить раствор специй, несколько измельченных зубчиков чеснока и немного соли.Выдержите конину в маринаде 2-3 часа под крышкой. Также будьте осторожны при добавлении соли: конину лучше солить за полчаса до окончания приготовления.

      На время приготовления и мягкость вареной конины влияет тип мяса взрослого животного: конину 2-го и 3-го вида мы готовим на полчаса-час дольше.
      Мясо спинки, груди, поясницы, паха, бедер отварить 2-3 часа.
      Мясо с шеи и лопаток варить 2,5 часа.
      Мясо ноги и предплечья готовьте не менее 4 часов.
      Старую конину варить не менее 4 часов.

      Калорийность вареной конины 200 ккал/100 грамм.

      Время чтения - 3 минуты.

      Конина тушеная с картофелем богата витаминами и минеральными веществами, такими как: витамин А - 14,9%, бета-каротин - 14,8%, витамин РР - 23,6%, калий - 21,2%, фосфор - 14,8%, хлор - 18,2%, железо - 11%, кобальт - 47,5%, медь - 18,6%, хром - 12,6%

      • Витамин А отвечает за правильное развитие, репродуктивные функции, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
      • B-каротин представляет собой провитамин А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина соответствует 1 мкг витамина А.
      • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением правильного состояния кожи, пищеварительного тракта и нервной системы.
      • Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
      • Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в т.ч. энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
      • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
      • Железо является компонентом белков с различными функциями, в том числе ферментов.Участвует в транспорте электронов и кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительной реакции и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
      • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и фолиевой кислоты.
      • Медь входит в состав окислительно-восстановительных ферментов и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.Участвует в процессах снабжения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой и костной систем, развитием дисплазии соединительной ткани.
      • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
      все еще прячется

      Полное руководство по самым полезным продуктам прилагается.

      Блюда из конины не всем доставляют удовольствие, но если отбросить предрассудки, то приходится признать, что при правильном приготовлении они получаются очень вкусными.Многие люди, случайно отведав их, надолго становятся любителями лошади, не говоря уже о том, что у многих народов она всегда занимает первое место на столе. Конина особенно нежная и сочная в духовке.

      Функции приготовления

      Учитывая, что конина для многих является экзотическим продуктом, стоит учесть особенности приготовления блюд из нее.

      • Самое главное - выбрать качественную лошадь.Внешне напоминает говядину, но гораздо краснее. Если конина свежая, она будет слегка искриться, а если поднести бумажную салфетку на нарезку, то на ней не останется мокрых следов. В таком мясе очень мало жира и оно буквально тает в руках. При покупке нужно обращать внимание на цвет жира. Если оно белое, то это мясо молодой лошади. Такое мясо более нежное и готовится немного быстрее. Старая конина имеет желтоватый жир.
      • Конина плотная и почти полностью обезжиренная.Поэтому при варке есть риск пересушить, тем более, что конина готовится долго – 2-3 часа. По этой причине конину запекают с использованием жирных соусов, большого количества овощей. Перед этим его необходимо замариновать в сливочном или майонезном соусе. Некоторые люди предварительно вымачивают мясо в минеральной воде, что делает его более мягким. Мариновать конину нужно не менее двух часов, лучше оставить ее в маринаде на ночь.
      • Если перед приготовлением мясо отбить кухонным молотком, оно станет менее жестким.

      Технология приготовления конины в духовке во многом зависит от конкретного рецепта, но общие принципы, указанные выше, остаются неизменными.

      Конин

      • конина (мякоть) - 1 кг;
      • чеснок - 1 головка;
      • чабрец - 10 г;
      • розмарин - 10 г;
      • крем
      • - 50 мл;
      • соль
      • – 20 г;
      • сахар
      • - 2-3 г;
      • масло растительное
      • - 50 мл;
      • Минеральная вода
      • - 1,5 литра.

      Способ приготовления:

      • Мясо помойте и положите в минеральную воду. Поставить в холодильник на 6-8 часов, затем достать и обсушить салфеткой.
      • Очистите чеснок и пропустите все зубчики через пресс.
      • Сливки смешать с чесноком, добавить соль, сахар и ароматные травы. Тщательно вотрите эту смесь в кусок мяса.
      • Поставить мясо на час в холодильник, затем втереть в него оставшуюся смесь чеснока, трав и сливок. Ставим в холодильник еще на час.
      • Сложите фольгу пополам блестящей стороной вверх. Смажьте его густо маслом.
      • На фольгу положить кусок конины, тщательно завернуть. Следите за тем, чтобы мясо было хорошо завернуто в фольгу и из него не вытекал кулинарный сок.
      • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с кониной. Запекайте при указанной температуре в течение часа, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте запекать приготовленную свинину еще полтора часа.
      • Выключить духовку, оставить в ней конину на полчаса.
      • Выньте свинину из конины и дайте немного остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на несколько часов.

      Рецепт по случаю: :

      Перед подачей свинину необходимо раскатать и нарезать тонкими ломтиками. Это блюдо подается холодным. Он также будет хорошо смотреться на праздничном столе.

      Конска запеченная в духовке с картофелем

      • конина (мякоть) - 0,7 кг;
      • 90 077 картофеля - 1 кг;
      • перец зеленый - 0,2 кг;
      • перец красный - 0,2 кг;
      • лук репчатый - 100 г;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • майонез
      • - 0,2 л;
      • кетчуп - 100 мл;
      • масло растительное
      • - 50 мл;
      • любой из твердых сортов сыра - 100 г;
      • приправа универсальная - 20 г;
      • соль для вкуса.

      Способ приготовления:

      • Вымойте и очистите картофель среднего размера, обсушите бумажным полотенцем.
      • Смешайте половину специй с солью. Натрите этой смесью картофель.
      • Сделайте надрезы на расстоянии 1 см друг от друга на каждой картофелине, чтобы картофелина стала немного похожа на гармошку.
      • Конину вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками большим острым ножом. Используйте молоток, чтобы отбить каждый кусочек с обеих сторон.
      • Паприку вымыть, очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Картофель начинить перцем, вставив перцы в прорези. Оставшийся перец нарежьте небольшими квадратиками.
      • Чеснок пропустить через пресс, положить в майонез. Влейте кетчуп в майонез, добавьте остальные специи. Добавьте квадратики перца.
      • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Положите их в майонез. Все хорошо перемешать.
      • Смажьте кусочки конины этим маринадом и поставьте в холодильник на 2 часа.
      • Смажьте форму для запекания маслом. Разложите картофель по краям. Поместите мясо в середину и вылейте оставшийся соус в миску, в которой оно мариновалось.
      • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда блюдо с продуктами. Через час уменьшите температуру в духовке до 180 градусов.
      • Через полчаса после снижения температуры в духовке нарежьте сыр тонкими ломтиками. Поместите ломтики поверх картофеля. Продолжайте запекать блюдо еще 30 минут.

      Подавать конину, запеченную по этому рецепту, необходимо с приготовленным с ней картофелем.Готовое блюдо выглядит празднично.

      Запеченная конина в духовке

      • конина (мякоть) - 0,5 кг;
      • 90 077 картофеля – 0,5 кг;
      • лук репчатый - 100 г;
      • морковь
      • – 100 г;
      • 90 077 томатов - 0,2 кг;
      • петрушка - 20 г;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • масло растительное
      • - 50 мл;
      • кефир или минеральная вода – 1 л;
      • приправа для мяса, соль по вкусу.

      Способ приготовления:

      • Кусок конины вымойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
      • Конину залить кефиром или минеральной водой, поставить в холодильник на 6-8 часов.
      • Промойте мясо и снова обсушите.
      • Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или чайнике.
      • Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в масло.
      • Пока жарится лук, очистите морковь и натрите ее на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте 5 минут.
      • Мелко нарежьте чеснок и добавьте к жареным овощам.
      • Вымойте помидоры и нарежьте кубиками, разложите с овощами.Тушите овощи, накрыв крышкой, в течение часа на медленном огне.
      • Положить конину с овощами, посолить, поперчить, тушить мясо с овощами полчаса.
      • Разложить содержимое котла по порционным горшочкам. Ставим горшочки в разогретую до 180 градусов духовку.
      • Картофель очистить, нарезать средними кубиками и разложить по горшочкам через полчаса после начала запекания. Размешать. Продолжайте выпекать еще час.
      • Крупно посыпать свежей петрушкой, нарезать ножом и подавать.

      Жаркое из конины – готовое блюдо. Подается прямо в горшочках.

      Конина тушеная в духовке

      • конина (спина) - 1 кг;
      • стеблевой сельдерей – 100 г;
      • 90 077 моркови - 0,3 кг;
      • лук репчатый - 100 г;
      • чеснок – 1 зубчик;
      • растительное масло
      • - 50 г;
      • бульон мясной - 0,5 л;
      • мука
      • – 50 г;
      • гвоздика - 4 шт.;
      • лавровый лист - 1 шт.;
      • семена кориандра - 2-3 г;
      • масло растительное
      • - 50 мл;
      • вино красное сухое - 0,75 л;
      • соль, перец - по вкусу.

      Способ приготовления:

      • Очистите овощи и нарежьте небольшими кусочками. Лук лучше нарезать полукольцами, морковь — ломтиками или половинками кружков, сельдерей — кусочками шириной в полсантиметра.
      • Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем.
      • Разогрейте растительное масло и растительное масло и обжарьте конину до появления тонкой корочки.
      • Выложить овощи, залить бульоном, варить полчаса.
      • Положите мясо и овощи в форму для запекания.Добавьте лавровый лист, гвоздику и кориандр. Залейте вином.
      • Поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и готовить два часа.

      Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого ингредиенты сначала обжаривают в режиме «Выпечка», а затем готовят в режиме «Выпечка».

      Если приготовить конину в духовке по всем необходимым правилам, получится вкусное и сытное блюдо, и при этом не очень калорийное.

      Рецепты тушеной лошади — Очень редко. Благодаря поварам традиционный восточный суп шурпа становится все более доступным на домашней кухне. Стоит попробовать!

      Много лет рецепты тушенки в России сводились к очень узкому ассортименту блюд – супам, картошке и кашам. Однако повара в десятки раз расширили наши знания о том, что можно приготовить с этим продуктом. Есть рецепты закусок, пирожных, салатов, в том числе рецепта с тушеной свининой, рецепта с тушеной бараниной, говядиной, олениной, а также паштеты, ветчина, тушеные говяжьи языки.

      А вот рецепты конины интригуют тем, что их издавна готовят из этого мяса в Средней Азии и вообще на Востоке. За исключением плова и лепешек, эти блюда редко появляются на столах россиян. По сей день купить конину для шурпы и других блюд крайне сложно, а вот мясные консервы с ней продаются. И очень качественно!

      Для приготовления вышеупомянутого восточного супа повара предложили в качестве ингредиента настоящую военную похлёбку из армейского особого резерва.Почему именно ее? Все просто: по ГОСТу такая тушенка традиционно отличается исключительной натуральностью (в том числе и в плане специй), минимальной жирностью и, главное, кусковым мясом. Это мясо крупными кусками требуется для шурпы и вообще говорит о старательности производителя.

      Сам рецепт шурпы из конины простой и быстрый. Это верно даже для тех, у кого мало опыта в кулинарии. А для хозяек такое блюдо будет самым простым.

      90 365 Ингредиенты:

      Конская Тушенка Войсковой Спецрезерв - 1 банка 525 гр.

      Морковь - 40 гр.

      Картофель - 80 гр.

      Чеснок - 10 гр.

      Белый лук - 40 гр.

      Помидор - 60 гр.

      Кориандр, укроп, петрушка - 5 гр.

      Болгарский перец - 50 гр.

      Соль, перец - по 2 г.

      Технология приготовления:

      Содержимое банки с тушеной кониной Военно-особого резерва переложить в кастрюлю, залить водой и варить ок.7 минут.

      За это время хорошо вымойте овощи, очистите их и очень крупно нарежьте. Например, мелкий картофель вообще не нужно резать.

      Картофель, морковь и лук положите в бульон и варите до мягкости, затем опустите помидоры и перец в кастрюлю. Теперь варить до готовности, не допуская сильного кипения.

      Когда суп будет почти готов, добавьте в емкость для варки крупно нарезанный чеснок с зеленью и черным перцем и (по желанию) один лавровый лист.

      Суп подается в глубокой тарелке или в азиатской супнице и украшается свежей зеленью.

      Отдельно можно подать пирог, запеченный в печи тандыр.

      .

      Как и сколько нужно варить баранину до предоплаты, чтобы она получилась мягкой? Сколько времени варится баранина. Выбор мяса и способ приготовления 9000 1

      Шурпа, шашо, бешбармак, харчо, плов и многие другие блюда, в том числе колбасы и шубы, лучше всего получаются из баранины. По крайней мере, так думает большая часть Востока. Что ж, попробуем разобраться, почему они так думают.

      Что такое ягненок?

      Вопрос кажется глупым, а ответ очевиден.Но не все так просто. И поэтому…

      Когда простой русский человек (не профессиональный повар) слышит слово «баранина», то «понятно», что мясо принадлежало Овну с крутящейся стружкой рогов. Впрочем, с точки зрения кулинарии баранина — это что угодно, но не только мясо старых баранов (хотя бывают, конечно, и исключения). Ведь мясо взрослого барана даже после приготовления имеет некий запах, который многим кажется ужасным.

      На самом деле, когда речь идет о деликатесах, за словом «баранина» скрывается что-то очень изысканное, нежное и невообразимо вкусное.Обычно это ягненок молочный (до 2-х месяцев), или молодые ягнята (до года), или годовалый баран, еще не успевший отжириться.

      Есть ягненок, который подают на стол во время христианской и иудейской Пасхи и многих мусульманских праздников, включая рождение ребенка и простое воссоединение семьи. Стоит отметить, что молоденькая баранина настолько хороша, что для запекания подходит практически любая часть тушки.

      С другой стороны, бараниной некоторые специалисты называют только мясо годовалых баранов, представляющее собой немного плотное мясо ягнят и молодых баранов.В общем, здесь нет единого мнения. Поэтому ягненком можно смело называть любое мясо ягненка, барана и овцы (и свое тоже).

      Польза баранины

      Почему-то баранину можно встретить в разряде диетического мяса, так как в ней очень мало жира (в 1,5 раза меньше, чем в свинине). При этом в нем содержится огромное количество минералов, витаминов и легкоусвояемых белков.

      Батон богат железом (здесь его на 10-30% больше, чем в свинине) и низким содержанием холестерина.Согласитесь, это поистине волшебное сочетание...

      Кроме того, считается, что баранина способствует нормальной работе поджелудочной железы и тем самым предотвращает такое опасное заболевание, как диабет.

      Но для получения суточной нормы фолиевой кислоты необходимо съедать не менее 1,1 кг баранины.

      Если речь идет о людях, страдающих различными внутренними органами, специалисты рекомендуют есть как саму баранину, так и бульоны на ней.

      Жалость ягненка (противопоказания)

      Употребление баранины допустимо только при отсутствии у человека проблем с проводимостью желудочно-кишечного тракта.

      В связи с этим крайне нежелательно давать баранину детям детям и пожилым людям, так как у детей еще нет пищеварительной системы, а старшие уже успели испортиться.

      • нижняя часть
      • Язвенный розыгрыш.
      • 90 035 случаев артрита.
      • гастрит
      • любые болезни почек, печени и желчи

      Как выбрать баранину?

      Если есть возможность, берите калмыцкого барашка. Потому что, благодаря стараниям заводчиков, весь дурной запах и витамины и минералы пострадали.

      Ну а если есть возможность выбрать только из части тушки, то рекомендуем следующие варианты:

      • для варки - шейка, лопатки, тапка
      • для жарки - задняя ножка
      • для запекания - шейка, почки, задняя ножка
      • для плова и рагу - лопата, сундук
      • для Kitlet - шейный, лезвия
      • для запекания - часть почек, задняя ножка
      • для тушения - лопасти, задняя ножка

      Маруин любит готовить людей Востока.Но сегодня он становится все популярнее во всем мире, ведь из него можно приготовить множество вкусных блюд. Из баранины часто готовят большое количество супов и бульонов, харчо, шурпу по-восточному, а также такие вторые блюда, как шашлык или плов, сосиски или сосиски, манты.

      Многие повара смешивают два кусочка фарша (говядина + баранина) и готовят из такой смеси начинку для капусты или вареников. Кулинарно готовить баранину можно всеми способами: запеканием, приготовлением на пару, копчением, запеканием, посадкой.Самым нежным мясом является баранина, называемая бараниной. Но все же наибольшей популярностью пользуется вареная баранина. Как правильно приготовить баранину?

      Приготовить баранину

      Кусок баранины следует промыть в проточной воде и разрезать на несколько частей весом от четырехсот до восьмисот граммов.

      С куска баранины снять фольгу, сухожилия, удалить жир. Однако часть жиров можно оставить – так мясо будет мягче и больше.

      Варить Необходимо на среднем огне, в глубокой (желательно эмалированной) посуде, наполняя их водой на две трети.

      Перед кипячением воды в нее нужно положить баранину, добавить очищенную луковицу, пару лавровых листьев, семь горошин черных, посолить.

      Закладываем специи, ждем приготовления и оставляем вариться на несколько часов. Пено следует снимать каждые четверть часа, помешивая бульон.

      Сколько времени нужно готовить баранину

      Баранину следует готовить около двух часов на среднем огне. Для приготовления мяса молодых барашков понадобится меньше, годика-полтора.

      Как подавать вареную баранину

      Готовая баранина лежала на тарелке, ожидая стеблей воды.

      Теперь приготовленное мясо можно отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

      К вареной баранине подойдет любой гарнир и обязательно свежая зелень (лучше всего кинза).

      Большинство людей отказываются от вкусных мясных блюд только потому, что не знают, как приготовить баранину, чтобы она оставалась мягкой. Это очень вкусное и полезное мясо, и из него можно приготовить массу вкусных блюд.Как и любое мясо, баранину можно обвалять не только в кастрюле, но и в современной кухонной технике. Как долго варится наоборот, расскажите в этой статье. Но сначала следует познакомиться с нюансами баранины.

      • Во-первых, он должен сначала замочить в воде комнатной температуры.
      • Во-вторых, в процессе приготовления необходимо постоянно снимать жир, которого в этом мясе предостаточно.
      • И третье, не менее важное условие - солевой раствор и специи сразу после закипания.

      Сейчас мы расскажем подробнее о том, как приготовить баранину без запаха и сколько варить баранину до готовности.

      Кратко сколько варится баранина

        Некрупные кусочки на кости в кастрюле надо варить 3-3,5 часа.

        Небольшие кусочки баранины готовить 1,5-2 часа.

        Суповая машина должна кипеть около 2-2,5 часов.

      Как проверить готовность баранины

      Готовые кусочки баранины легко протыкаются вилкой.Что касается косточки, то мясо должно легко от нее отделяться.

      Как приготовить баранину, чтобы не пахло

      Что и говорить, специфический запах этого мяса сильно отталкивает. Но такого не могло быть, чтобы люди не придумали способ избавиться! И таких способов несколько:

      • удалить все мясные и все жировые пленки, являющиеся источником запаха, но не легко;
      • толкать мясо в холодную воду с нарезанным полукольцом луком на 10-12 часов, меняя воду 2-3 раза в час;
      • толкнутая через 2-3 часа баранина в молоке с чесноком;
      • можно замочить на несколько часов в кефире;
      • Хорошо нейтрализует запах баранины, слабый уксусный раствор, если макать в него мясо хотя бы на час-полтора;
      • можно замочить баранину перед приготовлением в газированной воде с лимонным соком на 2 часа.

      В воду добавляется много отстающих в воде листьев. Но это очень рискованно, ведь аромат лаврового листа может только усугубить ситуацию, еще больше подчеркнув нежелательный запах этого мяса. Если замачивание не помогло избавиться от запаха, можно надеяться на самые обычные специи – душистый перец, мускатный орех, кориандр, которые в процессе варки дадут свой собственный запах.

      Сколько ягнят приготовлено

      Чтобы приготовить баранину на кости, потребуется немного больше времени, чем, скажем, пожарить ее на костре.Хотя все зависит от размера кусков мяса. Если мясо на кости нарезать небольшими кусочками вместе с костью (например, например), оно будет полностью готово не менее 3 часов.

      Сколько варить ломтики баранины

      Если вам нужно приготовить баранину как можно быстрее, вы можете нарезать ее небольшими кусочками. В принципе, как и любое мясо, этот способ значительно сократит время приготовления. Хозяйская машина с мелкими кусочками будет вариться не более чем через полтора часа после закипания.Если куски крупные, процесс займет не менее двух часов. Эти временные рамки предназначены для молодого ягненка и если мясо уже не молодое, то к указанному времени можно добавить полчаса.

      Как приготовить Суп из баранины

      Суп на бараньем бульоне очень вкусный и питательный. Но прежде чем добавлять в блюдо другие ингредиенты, необходимо рассчитать, сколько времени варить баранину до костей для супа, чтобы все продукты имели отличную степень готовности. Кроме того, после приготовления необходимо удалять накипь, которая может испортить вкус блюда.Если варить суп с кусочками мяса на костях, то полностью он уйдет не менее чем за 3 часа, значит, остальные ингредиенты супа добавляются не ранее, чем через 2,5 часа. Время приготовления небольших праздничных кусочков можно сократить еще на 30 минут.

      Для кого баранина самое известное мясо? Вы думаете о восточных людях и кавказских горцах с острой и острой кухней? Конечно, и для них тоже, но не только! А знаменитая ирландская рага, ирландское рагу? А шотландский хаггис? И вся балканская кухня? А греческий мусс? Нет, что только не говорит, а баранина – это интернациональный продукт и культовый вид мяса для значительной части населения планеты!

      Весна - отличное время, чтобы начать готовить молодого барашка, а если повезет, то и баранину.В каждой кухне они встречаются в Юго-Восточной Азии, средиземноморских странах или на Ближнем Востоке – есть свои специфические и неповторимые специи и приправы для баранины. Например, в Греции используется популярное сочетание лимона, чеснока и розмарина. Индия - специи из Гарам Масала. В Северной Африке и на Ближнем Востоке принято добавлять сумы, обладающие неповторимым цитрусовым вкусом.

      Что мы знаем о баранине?

      На самом деле среднестатистический горожанин про Барашка знает массу стереотипов толпы:

      Баранина имеет особый вкус и запах.

      Дама - жирное мясо.

      Неизвестно, что делать с бараниной.

      Предлагаю небольшой ликбез для тех, кто хочет приготовить баранину, но толком не знает - как выбрать и какие блюда из нее сделать.

      Маранин - это...

      В бараньем жире в 2 - 3 раза меньше, чем в свином, а холестерина в жире в 2,5 раза меньше, чем в говядине и в 4 раза меньше, чем в свиньях. Калорийность баранины 1 и второй категории соответственно составляет 203 и 165 ккал на 100 г продукта.

      Минералы и витамины в баранине такие же, как в говядине и свинине. Зато железа больше, чем в свинине, около 30%, а баранина также содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, витамины В1, В2, РР.

      Также есть интересное мнение, что баранина, в отличие от говядины, свинины и телятины, не содержит так называемого «гормона страха», т.е. при жизни овцы и баранины «не узнают» о своей тяжелой смерти.

      Баранина или ягненок: как отличить

      Корм ​​представляет собой мясо овец в возрасте от нескольких дней до трех лет и старше.Самое вкусное мясо – молочная баранина: у него мягкий вкус и нежная консистенция ингредиента. Животное довольно маленькое и может быть полностью приготовлено либо в духовке, либо на вертеле; Впрочем, его можно с таким же успехом приготовить, разделив тушку на четыре части.

      Ягнята рождаются в начале года, поэтому молочная баранина считается сезонным продуктом, доступным в свежем виде только в конце зимы и весной.

      Также ценным является мясо молодняка (до 18 месяцев) с осторожностью баранов или овец, непригодных для разведения.А еще очень вкусное мясо от упитанных баранов, не старше 3-х лет. Отличается светло-красным оттенком, густой резинкой и белым цветом.

      Старое мясо, плохо откормленные овцы - темно-красный оттенок, густо-желтый. Это мясная оболочка, поэтому лучше всего использовать ее в виде фарша.

      Раздели и приготовь

      Тем, кто решил приобрести и приготовить баранину, не лишним будет также узнать, какая часть мяса лучше подходит для жарки, тушения, варки и фарширования.

      Традиционно силы предпринимаются путем брюшины, лопаты, обрезки. Для варки и тушения (шафл, ирландское рагу) - брюшина, бедра, стружка, лопата, тапка, шея, ребра. Для жарки она корейская, нарезка, лопатка, ребрышки.

      Нюансы без запаха.

      Баранина и козлятина имеют специфический, характерный вкус, который многим не нравится. Поэтому блюда из баранины следует очень застегивать, часто используя несколько видов специй для заправки одного блюда.

      В качестве приправ используются лук, чеснок, маранорана, имбирь, тмин и острые соусы. Часто чеснок ассоциируется с предрассудками. Между тем, добавленный в умеренных количествах чеснок придает мне очень приятный вкус.

      Мясо обыкновенное Баранина и козлятина перед приготовлением, маринованные. Край дает мне хороший вкус и сокращает время приготовления.

      Lamb on the Bone (ягненок на кости), английская кухня

      Это займет: Ножка байги - 1 кг., Картофель - 5 шт., Помидоры - 3 шт., Баклажаны - 2 шт., Чеснок, перец, Мараа - по вкусу.

      Кулинария: Кубиком разрежьте батарею на 4-5 частей. Каждый кусочек берем чесноком, солим, перчим, заливаем майораном. Выпекать в духовке на медленном огне, сбрызнув растительным маслом, 4-5 часов или на ночь (очень легкий нагрев). Мясо должно быть очень мягким, легко отделяющимся от костей. За полчаса до готовности в противень добавить картофель, помидоры и нарезанные вдоль баклажаны, нарезанные крупными ломтиками.Вместо овощей можно добавить отваренный до полуготовности рис – в этом случае соединить получившийся жир, а противень полить томатным соком (он его уберет).

      Бараньи отбивные, арабская кухня

      Это займет: Лук репчатый - 4-5 головок, яйцо - 3 шт., растительное масло - 250 г., уксус - 100 г., зелень петрушки - 4 веточки, барбарис - 200 г., соль, перец - по вкусу

      Кулинария: Муфель посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и поставить на холод на 3-4 часа.Мясо Пропустить через мясорубку, приправить, добавить сырое яйцо, перемешать. Из полученной массы формируют небольшие колокольчики толщиной не более 1,5 см. И обжариваем с двух сторон на растительном масле до готовности. Варвары протирают оставшимся маслом 20-25 минут, добавляют мелко нарезанный лук и тушат еще 10 минут. При нанесении украсить виски смесью лука и варвара.

      Фаршированный баран (греческая кухня)

      Это займет: Бараний топ с шейкой (с ОЗУ 9 кг), 2 кг.Субпродукты баранье (светлое, сердце, печень, железы), 4 шт салата на лету или 12 кг. щавеля, 2 пучка укропа, 4 средних зеленых пучка лука, 2 стакана риса для супа, соль, перец по вкусу, 3 ст. л + 1 ст. л сливочного масла, 1 икра сухой мяты

      Кулинария: Готовить субпродукты 20 минут. Нарежьте потроха кусочками по 2 см. Мелко вырезаем из арки всю зелень и зеленые части. Пожалуйста, слегка, затем лук, тормозной салат, фенхель и, наконец, рис.Наливаем 1 стакан воды или бульона и варим 20 минут. Начинайте с барашка барашка и шейте. Выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем сначала при 200°С. Добавляем небольшое количество воды и тесто еще 30 минут, затем при 180°С - еще 3 часа. Я один раз открутился. Заходим и оставляем остывать 10 минут, разрезаем на порции. Фарш можно подавать отдельно.

      Ирландское рагу

      Это займет: 700г Молодой ягненок, нарезанный мелкими кубиками, картофель - 6-8 штук, нарезанный кубиками, 3 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками, 3 стебля сельдерея, тонко нарезанные, 3 штуки подряд, тонко нарезанные, куриный бульон 200 мл, 2 чайные ложки чая, измельченный свежий тимьян, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка свежемолотого перца, измельченная петрушка – посыпать блюдо.

      Кулинария: Баранину, картофель, морковь, сельдерей, лук-порей, бульон, тимьян, соль и перец положить в кастрюлю, перемешать. Закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около 8 часов. Перед подачей на стол добавьте петрушку.

      Баранина Карен с горчичным соусом (Французская кухня)

      Это займет: 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки растительного масла, 1,5 кг стейка из баранины, соль и свежий черный перец по вкусу, 2 средние луковицы, тонко нарезанные, 70 мл сухого белого вина, 70 мл куриного бульона, 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы, 2 столовые ложки дижонской горчицы чай, 2 чайные ложки нарезанного тимьяна

      Кулинария: Разогрейте духовку до 180°.В середине неглубокой сковороды разогревается 1 столовая ложка масла. Саттал Баранина с солью и перцем. Баранину обжарить в жире вниз, потушить на умеренно сильном огне до румяной корочки, около 3 минут. Переверните мясо и запекайте еще 2 минуты. Отправляем противень в духовку минимум на 20 минут. Затем выключите духовку и оставьте на 10 минут. В чистую сковороду наливаем оставшиеся 2 чайные ложки масла и жарим на умеренном огне до готовности, около 3 минут. Добавьте вино и тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 2 минут.Добавьте бульон и доведите его до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте зерна горчицы и дижонскую горчицу с тимьяном. Смешайте соль и перечный соус. Готовое мясо нарежьте на котлетки и подавайте с ложкой соуса на каждой.

      Маранин баранина, баранина. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения.

      Тоже вкусное, мясо упитанных овец, не старше 3-х лет. Отличается светло-красным оттенком, густой резинкой и белым цветом.Мясо у старых или плохо откормленных баранов — темно-красного оттенка, густо-желтого. Это мясная оболочка, поэтому ее лучше есть в виде фарша.Семейное мясо народов Востока

      Преимущество этого вида мяса в том, что холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говядине и в 4 раза меньше, чем в свинине.

      Основная калория.

      Калорийность вареной баранины - 291 ккал на 100 г. В 100 г тушеной баранины 268 ккал, а калорийность жареной баранины - 320 ккал на 100 г.Продукт характеризуется довольно высоким содержанием белка и жира и может привести к ожирению, если употреблять его в больших количествах.

      Пищевая ценность на 100 грамм:

      Полезные свойства баранины

      Ягненок идеально подходит для кормления пожилых людей и детей. В нем много фтора, который защищает зубы от кариеса. Низкий уровень холестерина в Баранте низкий. Кроме того, лецитин, содержащийся в баранине, способствует профилактике сахарного диабета, стимулируя работу поджелудочной железы, а также обладает антисклеротическими свойствами и нормализует уровень холестерина.

      Вкусовая и пищевая ценность баранины исключительно велика. По содержанию белка, незаменимых аминокислот и минеральных веществ она не уступает говядине, а по калорийности даже превосходит (говядина — 1838 ккал/кг, баранина — 2256 ккал/кг). Даже потому, что его жир содержит относительно небольшое количество холестерина. Некоторые ученые считают, что у народов, употребляющих в пищу в основном лампы, атеросклероз встречается реже.

      Но все же мясо должно отдыхать, поэтому во всех основных религиях мира предусмотрены посты.После столба, когда тело отдохнуло от мяса, мы становимся спокойнее и мудрее. Правда, отказываться от мясной пищи совсем нельзя, ведь наше питание должно быть полноценным и сбалансированным.

      Мясной бульон приносит пользу страдающим снижением кислотности при гастрите. Но полностью исключить их придется тем, у кого язва желудка или гастрит с повышенной кислотностью. Мясо мяса и почки также неблагоприятны. Ведь в любом мясе есть много ядовитых веществ, кроме кормовых антибиотиков и гормональных стимуляторов, и эти вещества очень губительны для почек и печени.

      Проверенный баран пригодится с укусами сучков, черными и желтыми скорпионами. С вином помогает укусить бешеную собаку

      Опасные свойства баранины

      Маранин обладает таким же набором вредных свойств, как и другие виды мяса. Его употребление в больших количествах может привести к развитию ожирения и склероза. Не стоит увлекаться молодым людям и тем, кто страдает артритом. Причиной этого ограничения являются бактерии на костях мяса, поэтому артрит может начать прогрессировать.

      Кроме того, одна из основных бараньих мин отличается высоким содержанием липидов, которые опасны и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, мясо ягненка не рекомендуется есть людям, у которых есть проблемы с печенью, почками, банками,

      .

      Сила супа - китайский бульон с исключительными полезными свойствами

      Эта статья расскажет вам:

      Энергетический суп - что это такое?

      Энергетический суп известен в медицине на протяжении веков. Это чудодейственный отвар, кипятящийся несколько часов или даже дней, который не только питает, но и лечит. Интересно, что китайцы смогли сварить силовой суп до 28 дней ! Это блюдо происходит из кухни Пяти Перемен, которая является частью TMC, то есть Традиционной Китайской Медицины.

      Состоит в основном из овощей и трав . В этом супе мы найдем все натуральное и самое полезное, в т.ч. морковь, петрушка, лук, сельдерей, лук-порей, брюссельская капуста и травы, такие как любисток, майоран, кориандр, душистый перец, орегано и тимьян. Кроме того, чтобы разнообразить вкус, некоторые еще добавляют имбирь или куркуму, обладающие согревающими свойствами.

      РЕКЛАМА

      Энергетический суп по принципам Пяти Перемен

      По мнению китайцев, для того, чтобы силовой суп сохранил все свои свойства , его следует готовить по кухне Пяти Перемен, которая уходит своими корнями в даосскую философию.Это способ приготовления блюд, который заключается в достижении гармонии организма с окружающей средой посредством правильного питания и приготовления пищи. Согласно этой философии, на нашу жизнь влияют пять элементов, и каждый из них имеет свой аромат:

      • Огонь - влияет на сердце и тонкий кишечник, ускоряет обмен веществ и повышает температуру тела (горький вкус),
      • Дерево - отвечает за печень, поддерживает правильный кровоток (кислый вкус),
      • Земля - влияет на работу желудка и селезенки (сладкий вкус),
      • Металл - регулирует работу легких и толстого кишечника, очищает организм от токсинов (пряный вкус),
      • Вода - поддерживает работу различных органов, особенно почек (соленый вкус).

      Суп обязан своей крепостью не только ингредиентам, но и способу его приготовления. Согласно «Кухне пяти перемен» , все ингредиенты должны быть добавлены и обработаны в правильном порядке , что позволяет поддерживать баланс как в организме, так и в мире.

      См.: Как приготовить ароматный рыбный бульон?

      Энергетический суп и его целебные свойства

      Энергетический суп обладает рядом свойств, положительно влияющих на наш организм , поэтому он очень популярен во всем мире.Прежде всего, содержит много белка и минералов, таких как кальций и магний.

      Также является ценным источником коллагена и эластина, положительно влияющих на состояние кожи, волос и ногтей. Ингредиенты Power Soup улучшают процессы пищеварения и уменьшают раздражение желудка, что делает его идеальным для людей с проблемами кишечника. Благодаря большому количеству трав, влияющих на половое влечение, такой отвар еще и повысит либидо. Говорят, что это идеальное блюдо от похмелья.Кроме того, Power Soup обладает согревающими и противовоспалительными свойствами, а также поддерживает иммунную систему.

      Это также идеальное решение для всех видов заболеваний, таких как:

      • грипп,
      • холод,
      • вирусные и бактериальные инфекции,
      • грибковые инфекции,
      • воспаление,
      • эндометриоз,
      • Хашимото.

      Смотрите также: Лучший суп из крапивы. Как его сделать и каковы его свойства?

      Можно ли беременным пить энергетический суп?

      Овощной и травяной отвар – хорошее питание для беременных.Как и традиционный польский бульон, он не только легко усваивается, но и содержит необходимые витамины, минералы и аминокислоты. По этой причине регулярное употребление энергетического супа эффективно улучшит иммунитет , ослабленный после беременности и родов. К тому же такой отвар не только ускоряет выздоровление, но и снижает риск послеродовой депрессии.

      Согласно ТМС, сразу после родов женщина должна выпивать две-три чашки чая в день, чтобы как можно скорее пополнить свою ци.Джанг, или жизненная энергия) и кровь. Также стоит отметить, что сытный суп — это быстрый способ удовлетворить потребности матери, что, в свою очередь, также увеличивает шансы на успешное грудное вскармливание.

      Как приготовить Энергетический суп по Пяти Переменам? Вот традиционный рецепт!

      Приготовление традиционного энергетического супа разделено на три этапа , поскольку согласно кухне «Пяти перемен» порядок добавления ингредиентов чрезвычайно важен.Каждый шаг должен занять около двух часов. Интервал между добавлением следующих ингредиентов должен составлять около двух-трех минут.

      ВРАЩЕНИЕ 1: первая фаза ингредиентов в заказе

      • Огонь: 4 литра воды (желательно кипятка),
      • Земля: 4-5 морковок,
      • Металл: 2-3 штуки душистого перца, 1 лавровый лист, 1 луковица, кусочек лука-порея, ломтик имбиря,
      • Вода: щепотка гималайской соли,
      • Дерево: петрушка.

      Добавить все ингредиенты в кипяченую воду. Для приготовления мясного варианта на этом этапе можно добавить мясо. Идеально подойдет говядина, телятина или оленина. Мясо относится к элементу дерева, поэтому его следует добавлять после петрушки. После двух часов варки энергетический суп следует остудить.

      ВРАЩЕНИЕ 2: вторая фаза ингредиентов в заказе

      • Огонь: майоран, любисток, орегано, тимьян,
      • Почва: 3 корня петрушки, сельдерей,
      • Металл: чеснок в скорлупе (раздавить за 15 минут до этого), сельдерей (по желанию).

      Приготовленный таким образом бульон следует кипятить на медленном огне еще два часа. Затем добавьте такие ингредиенты, как:

      • Вода: 1 столовая ложка соевого соуса,
      • Дерево: лимонный сок, свежая кинза (или петрушка).

      ХОД 3: фаза третьего ингредиента по порядку

      • Огонь: Куркума,
      • Земля: 1 сушеный финик, 1 столовая ложка кокосового масла,
      • Металл: черный перец,
      • Вода: Гималайская соль,
      • Дерево: Петрушка (последняя).

      На этом этапе также можно добавить другие виды мяса, например, рульку индейки или говяжью рульку. Бульон следует кипятить еще час. По истечении этого времени бульон следует слить, так как традиционный силовой суп получается чистым.

      Согласно TMC , чем дольше готовится блюдо, тем мощнее оно имеет . Следовательно, , минимальное время приготовления силового супа составляет три-четыре часа. Если его варить короче, то не будет отчетливого вкуса и аромата.

      Рекомендуется выпивать около одного литра бульона в день.Лекарственный отвар можно также подавать в виде бульона с лапшой (желательно домашней).

      См. также:

      Мы поддерживаем Украину. Вы можете рекламировать свою помощь здесь »

      Что нельзя пить натощак? »

      Рассол для шашлыка из свиной шеи: как приготовить? »

      .

      Смотрите также