Как сделать свинину сочной


Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Чтобы очередная попытка приготовить вкусное мясное блюдо не закончилась триумфальной варкой магазинных пельменей, достаточно знать несколько хитростей правильной обработки этого продукта в домашних условиях. Если вам однажды покажут и расскажут, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной, вы никогда не испортите мясо. Некоторые части туши просто идеально подходят для жарки: в них достаточно жира, что практически полностью исключает пересушивание. А если сырой продукт чуть жестковат, это легко исправить удачным маринадом или кухонной колотушкой.

Содержание статьи:

Кулинарные хитрости для мягкости, сочности и аппетитности

  1. Не любая часть туши подходит для приготовления на сковородке. Чтобы блюдо получилось нежным и буквально таяло во рту, выбирайте свинину с мелкими жировыми прожилками в толще волокон (мраморность). Жир во время обжарки будет вытапливаться и равномерно пропитывать мясо, за счет чего оно получится невероятно мягким. Для жаренья лучше всего подходят бескостные отруба – шея, лопатка, окорок, вырезка. Более жирной получается грудинка и корейка.
  2. Важное значение имеет возраст животного. Старый продукт заметно жестче, иногда присутствует запах. «Молодое» мясо имеет более розовый цвет, менее выраженную текстуру поверхности, светлый жир без желтого оттенка.
  3. Жарить любое мясо, в том числе и свинину, рекомендуется на сковороде с толстым дном. Такая посуда более равномерно распределяет нагрев и долго поддерживает постоянную температуру.
  4. Обжаривать мясо необходимо небольшими порциями. Если сразу вывалить на сковородку большое количество холодного сырья, температура разогретого масла упадет. За счет этого не образуется корочка, которая запечатает весь мясной сок внутри. В результате блюдо сочным не выйдет. Свинина будет тушиться, а не обжариваться.
  5. Перед приготовлением сырье обязательно обрабатывают: удаляют пленки, жилы, избыточное сало.
  6. Для подчеркивания натурального вкуса используются разнообразные маринады на основе масла, вина, пива, кисломолочных продуктов, киви, лука, лимона и других продуктов.
  7. Самые удачные специи и приправы: горчица (в любом виде), перец (красный, черный), базилик, розмарин, чеснок, кориандр, зира, сухая аджика, паприка и пр.
  8. У свинины, в отличие от говядины, не существует степеней прожарки. В недожаренном виде ее есть запрещено, это опасно для здоровья. Не до конца приготовленное блюдо доводят до кондиции в духовке или под закрытой крышкой в сковороде, подлив немного воды или бульона.
  9. Убирая блюдо с огня учитывайте, что оно еще некоторое время продолжает готовиться под влиянием собственной температуры. Поэтому важно не пересушить продукт.
  10. Солить мясо лучше в самом конце приготовления. Так оно потеряет меньше жидкости.

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

свиная шея – 500-600 глук желтый или белый – 1-2 шт.
подсолнечное масло без запаха – 2-3 ст. л. + для обжаривания приправа готовая – 1 ч. л. (без горки)
соль среднего помола – 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

-1-

Мясо помойте, обработайте и обязательно просушите от влаги. Она помешает впитаться маринаду. Нарежьте кусочками величиной примерно со спичечный коробок или чуть меньше. Старайтесь резать так, чтобы бОльшая по площади сторона приходилась на поперечный срез волокон. Так в мясе останется больше сока.

-2-

Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами.

-3-

Смешайте свинину с луком. Добавьте любимые специи или готовую приправу. Влейте немного масла. Соль пока не кладите.

-4-

Перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 30-40 минут. Либо накройте и спрячьте в холодильник на несколько часов.

-5-

Поскольку маринад уже включает растительное масло, много жира на сковородку добавлять не нужно. Достаточно просто смазать дно, особенно если посуда с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду. Выложите обжариваться небольшую партию свинины – 5-8 кусочков. Готовьте на умеренном огне 2-3 минуты до румяной корочки. Солите уже готовый бочок. Обжаренные кусочки складывайте в глубокую емкость. Сразу накрывайте фольгой или крышкой, чтобы серединка дошла до кондиции.

-6-

Отдельно доведите до румяности лук.

-7-

Перед подачей перемешайте.

-8-

Наслаждайтесь вкуснейшей свиной шейкой с золотистой корочкой.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

свиная вырезка, лопатка, шейная часть или стейки – 700-800 гмасло оливковое или подсолнечное – 70 мл
горчица готовая (не острая) – 1 ст. л.молотая смесь перцев – 1 ч. л.
соль поваренная – 1 ч. л. (без верха)

Способ приготовления:

-1-

Главный ингредиент промойте от мелкого мусора и костных обломков, удалите все ненужное. Промокните бумажными салфетками. Уложите в глубокую миску.

-2-

В этом рецепте я использовала минимум приправ, чтобы не испортить натуральный вкус свинины. Всыпьте их в масло, чтобы приготовить смесь для маринования. Перемешайте.

-3-

Смажьте мясо со всех сторон маринадом. Поставьте в холодное место на 2-8 часов. Периодически переворачивайте, чтобы волокна равномерно пропитались ароматным маслицем.

-4-

Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде, на среднем огне. При необходимости добавьте немного растительного жира. Жарьте свинину с каждой стороны по 3-4 минуты. Мясо должно равномерно покрыться золотистой корочкой. Весь сок «запечатается» внутри волокон, и мясо в итоге будет мягким и очень сочным.

Совет:

При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.

-5-

Доведите блюдо до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке. Ориентировочное время приготовления – 20-30 минут в зависимости от размера отруба. Стейки доводят в духовке 5-7 минут. В форму вылейте остатки маринада и не забудьте посолить каждый бочок. Если нет духового шкафа, верните кусок обратно в сковородку. Влейте немного чистой воды, буквально чтобы только прикрывала дно. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Томите на небольшом огне около получаса.

-6-

Предположительно готовое мясо проколите зубочисткой. Пошел прозрачный сок? Готово! Подавайте!

Свиные отбивные, жаренные в кляре и сухарной панировке – быстро и вкусно

Потребуется:

мясо без кости с умеренной мраморностью – 600 гяйцо категории С-1 – 2 шт.
мука – 2-2,5 ст. л.крахмал – 1,5-2 ст. л.
кефир (сметана) – 2-3 ст. л.разрыхлитель (сода) – 1/3 ч. л.
соль – 0,75 ч. л.перец молотый – щепотка
сушеная паприка – 1 ч. л. (без верха)чеснок – 1-2 зубчика
толченые белые сухари – 6-8 ст. л.масло рафинированное – для жарки

Пошаговый фото рецепт приготовления кляра и обжарки вкусной свинины:

-1-

Кусок свиной мякоти (у меня была шейка) порежьте на тонкие (толщиной 2-3 см) широкие куски. По желанию отбейте их кухонным молотком через пищевую пленку (чтобы не разорвать волокна). Альтернативный вариант – обжаривание не отбитых заготовок. Тогда получится вариация шницелей, а не отбивных.

-2-

Натрите мясо со всех сторон специями (чеснок раздавите в кашицу) и небольшим количеством соли (остальное пойдет в кляр).

-3-

Яйца смешайте с солью и кефиром (сметаной). Взбейте венчиком.

-4-

Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте. Засыпайте сухие ингредиенты к жидким постепенно, чтобы отрегулировать консистенцию кляра.

-5-

Он должен получиться текучим, обволакивающим и однородным.

-6-

Обмакните в нем свинину.

-7-

И обваляйте в сухарях. Магазинные использовать категорически не советую, лучше сделать панировку из вчерашнего хлеба в домашних условиях.

-8-

Обжаривайте по 2 штуки на среднем огне в разогретом масле до румяности в течение 2-4 минут с каждой стороны. Готовые отбивные снимите со сковороды и переложите на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.

-9-

Свинина получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Волокна остаются сочными за счет того, что кляр и панировка не дают соку вытечь. Ну очень вкусно!

Приятного!

( Пока оценок нет )

Нежная и сочная томленая свинина

Блюда из свинины

Приготовление

40 минут

 

Рецепт на:

4 порции

   

Одна порция

677 ккал

 

Описание

Как приготовить свинину, чтобы мясо оставалось нежным, сочным, тающим во рту? Предлагаю простой проверенный рецепт очень вкусной свинины. Такое блюдо подходит к любому гарниру.

Как приготовить "Нежную и сочную томленую свинину"

Шаг 1

Свинину нарежьте средними кусками.

Шаг 2

Все кусочки сложите в кастрюлю, томите на медленном огне под крышкой.

Шаг 3

Репчатый лук нарезайте четверть кольцами.

Шаг 4

Чеснок нужно измельчить.

Шаг 5

Когда мясо пустит жидкость, посолите и поперчите, перемешайте. Добавьте лавровый лист. Далее тушите на слабом огне под крышкой, пока эта самая жидкость не выпарится.

Шаг 6

После полного выкипания жидкости, влейте полстакана водички. Тушите под крышкой на маленьком огне, не забывайте иногда помешивать.

Шаг 7

Добавьте лук и чеснок, когда воды станет вдвое меньше, все перемешайте. Тушите до полного испарения жидкости.

Шаг 8

Нежная и сочная томленая свинина готова. Приятного аппетита!

Как приготовить мягкую и сочную свинину на сковороде

Любителям вкусно и сытно покушать предлагаю замечательный рецепт приготовления сочной и мягкой свинины, тушёной на сковороде. Замариновать кусочки мяса можно в кетчупе, томатном соусе или любом кисло-сладком соусе. Свинина получается очень мягкой, сочной и вкусной. Гарнир к этому блюду подойдёт любой.

Ингредиенты

Для приготовления сочной свинины на сковороде понадобится:

мякоть свинины - 500 г;

лук - 1 шт.;

кетчуп (или томатный, или любой другой, например, фруктовый кисло-сладкий соус) - 3 ст. л.;

соль - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Подготовить продукты.

Подготовить продукты для приготовления мягкой и сочной свинины на сковороде.Свинину помыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки. Добавить к мясу кетчуп, подсолить по вкусу.

Свинину помыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки. Добавить к мясу кетчуп, подсолить по вкусу.Перемешать, чтобы каждый кусочек свинины покрылся соусом. Оставить мариноваться на 1 час.

Перемешать, чтобы каждый кусочек свинины покрылся соусом. Оставить мариноваться на 1 час.Луковицу очистить и нарезать полукольцами.

Луковицу очистить и нарезать полукольцами.В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки мяса до румяной корочки со всех сторон на огне выше среднего (на это понадобится 3-5 минут).

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки мяса до румяной корочки со всех сторон на огне выше среднего (на это понадобится 3-5 минут).
Уменьшить огонь до среднего, выложить в сковороду лук и обжарить его вместе с мясом около 5 минут.

Уменьшить огонь до среднего, выложить в сковороду лук и обжарить его вместе с мясом около 5 минут.Влить немного воды, чтобы покрыла дно сковороды, сделать огонь минимальным. Тушить свинину под крышкой 30 минут (до мягкости), периодически проверяя, чтобы не выкипела вся жидкость. При необходимости долейте ещё немного воды.

Влить немного воды, чтобы покрыла дно сковороды, сделать огонь минимальным. Тушить свинину под крышкой 30 минут (до мягкости), периодически проверяя, чтобы не выкипела вся жидкость. При необходимости долейте ещё немного воды.
Вкусная, сочная и мягкая свинина готова, перекладываем её со сковороды на блюдо и подаём к столу, дополнив гарниром (например, картофелем, рисом или макаронами).

Вкусная, сочная и мягкая свинина готова, перекладываем её со сковороды на блюдо и подаём к столу, дополнив гарниром (например, картофелем, рисом или макаронами).Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Сочная свинина на сковороде – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из мяса

Сочная свинина на сковороде, это вкусные мясные кусочки обжаренные в панировке на сковороде. Сочная свинина на сковороде просто сносит голову, её нежные кусочки так и тают во рту. Приготовить сочную свинину на сковороде легко и быстро. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Мякоть свинины — 400 г

Мука — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Смесь перцев — 1 ч. л.

Масло для жарки — 1/4 стак.

Мясо нарезать на крупные кусочки.

Хорошо посолить и приправить смесью перцев.

Запанировать каждый кусочек в муке.

Выложить кусочки свинины на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить свинину на сковороде с двух сторон по 7-10 минут на медленном огне.

Выложить свинину на блюдо с маринованным луком и соусом.

Сочная свинина на сковороде готова. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

сочная свинина на сковороде, рецепт, рецепт свинины на сковороде, жареная свинина на сковороде, рецепты мяса на сковороде, жареное мясо, рецепты мяса, мясо на сковороде с фото, рецепты простых блюд, пошаговый рецепт с фото приготовления сочной свинины на сковороде блюда из мяса европейская, русская

Как пожарить свинину чтобы она была сочной и мягкой

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Этот самый потребляемый в мире вид мяса. Его стали употреблять в качестве пищи еще с 5-ого тысячелетия до н.э. Конечно, все мы любим свиной шашлык, но не всегда в современном городе, у нас есть возможность, это сделать. Только не расстраивайтесь, поверьте мясо можно отлично приготовить и другим способом.

Сегодня я расскажу Вам, как вкусно, просто и сочно пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой. А так же советую посмотреть рецепты сочной и мягкой говядины в духовке.

Для приготовления нам не требуется никакого особого умения, просто придерживайтесь советов и пошаговой инструкции. Выбирая часть тушки для жарки на сковороде помните, что больше подходит шейная часть, а так же для многих рецептов подойдет окорок и карбонад.

Несколько советов по выбору продукта. Лучше всего готовить домашнее мясо, но если же такого не имеется, то покупаем его на рынке, а не в магазине. Ищите таких продавцов, которые отделят при Вас, нужный кусок. Проверить свежесть можно простым надавливанием на него, форма должна моментально восстановиться. Если кусок залежался, то мы увидим желтый жир и темно-красную поверхность на продукте.

Как пожарить свинину на сковороде мягкой и сочной

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 гр.
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Ставим сковороду на огонь, вливаем масло и нагреваем. В это время промываем свинину, даем ей немного обсохнуть и нарезаем на нужного размера кусочки.

Совет: Мясо жарим на большом огне и при открытой крышке.

2. Отправляем свинину в сковороду, по началу оно начнет прилипать, но когда образуется корочка, спокойно отстанет от дна. Время подошло, хорошо перемешиваем. При таком способе готовки, продукт мало пропускает жидкости и мы наблюдаем, что оно жарится на масле, а не в своей выпускаемой жидкости.

3. Тем временен крошим лук, так же размер устанавливайте сами, кто-то любит крупно, кто-то мелко, отправляем его к основной массе.

4. Лук должен приобрести золотистый оттенок. Солим и перчим, в этот момент аромат в вашей квартире будет стоять не передаваемый.

Гарниром к такому мясу, хорошо подойдет отварной картофель. Приятного аппетита.

Как пожарить свиной стейк на сковороде, чтобы он был мягким и сочным

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло — для смазки

Способ приготовления:

1. Если у Вас замороженное мясо, то его необходимо разморозить, разрезать на порции, промыть под проточной водой и оставить на некоторое время сушиться.

2. Стейки необходимо поперчить и посолить с обеих сторон, смазать небольшим количеством масла.

3. Самое главное в жарке, это температурный удар, чем он сильнее, тем лучше. Сковороду просто смажем растительным маслом, нагреем и выложим мясо. Обжариваем с каждой стороны по 1:30 минуте и переворачиваем.

4. Огонь немного убавляем и доводим до готовности свинину по 2 с половиной минуты с каждой стороны, если Вам такая прожарка не нравится, то вы можете потомить до той степени готовности, которая вас устроит.

Выкладываем стейки на блюдце, посыпаем зеленью и наслаждаемся вкуснятиной. Приятного аппетита.

Мягкая свинина на сковороде с луком и морковью

Ингредиенты:

  • Свинина — 700 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка — пучок
  • Паприка — 1/2 ч. ложки
  • Острый красный перец — 1/4 ч. ложки
  • Черный перец молотый — 1/2 ч. ложки
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо на кусочки, примерно, 2 на 2 см. Всыпаем все специи и тщательно перемешиваем. Убираем в сторонку, напитаться ароматами.

2. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. У перца удаляем сердцевину и шинкуем брусочками.

3. Чеснок очищаем и крошим полукольцами. Зелень петрушки хорошо промоем и мелко порубим. У помидор делаем надрез, обдаем кипятком, снимаем шкурку, и разрезаем на четыре части.

4. На дно сковороды наливаем небольшое количество масла, буквально чтобы скрыло дно. Включаем средний огонь, ждем пока нагреется масло, после чего забрасываем мясо. Обжариваем до золотистого цвета.

5. Когда блюдо получило нужный цвет, забрасываем лук, перемешиваем и доводим до легкой румяности. Затем мы добавляем морковь и перец, жарим 10 минут.

6. Спустя время выкладываем по сковороде дольки помидор, немного присолим их, накрываем крышкой и ждем пока они распарятся и дадут сок. Затем, 5 минут кипятим мясо в данной жидкости.

7. После чего, высыпаем зелень, накрываем крышкой и делаем огонь минимальным и еще томим пару минут.

Снимаем с огня и получаем удовольствие. Приятного аппетита.

Сочная свинина с картошкой жареная на сковороде

Такое блюда можно подавать как в обычный день, так и в праздничный. Такое мясо будет хорошо сочетаться со свежими овощами.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр.
  • Картофель — 5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный перец — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо и укладываем на разогретую с маслом сковороду, для более деликатного вкуса добавляем лаврушку и накрываем крышкой.

2. Картофель очищаем и нарезаем брусками. Отправляем на отдельную смазанную маслом сковородку и жарим, накрывать крышкой не будем. Свинину перчим, солим и перемешиваем.

3. Картофель посолим и добавляем к нему очищенный, и нарезанный лук. Через пару минут выкладываем мясо, накрываем крышкой и ждем 3 минуты.

Сразу же выкладываем на тарелку и пока все еще горячее пробуем и угощаем своих близких. Приятного аппетита.

Свинина кусочками на сковороде с корочкой

В данном рецепте вы узнаете, как приготовить мясо, чтобы оно было сочным внутри и имело золотистую корочку. По времени занимает не более 40 минут, а если продукт будет замаринованным, то прожарится еще быстрее.

  • Свинина — 500 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Крахмал — 1 ч. ложка
  • Горчица — 1 ст. ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправа — для мяса
  • Прованские травы — по вкусу
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Нарезаем свинину на средние кусочки. В чистую миску разбиваем два яйца, взбиваем их с помощью миксера, добавляем горчицу, всыпаем крахмал, соль и перец по вкусу, прованские травы, и специи, затем снова взбиваем.

2. Перекладываем свинину в маринад, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. В таком маринаде мясо может находится до двух дней в холодильнике.

3. На растительном масле обжариваем свинину с каждой стороны с двух сторон до золотистой корочки. На этот раз проделываем это при низкой температуре, чтобы куски успели, как следует приготовиться.

4. Затем, перекладываем мясо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Все кусочки обжарили. Приятного аппетита.

Как правильно пожарить свинину на сковороде гриль

Самый просто способ, чтобы приготовить к обеду кусок свинины — нужно зажарить его в сковороде гриль. Такое блюдо очень простое, не требует особой подготовки, готовится быстро и получается вкусно.

Ингредиенты:

  • Филе свинины — 1 шт.
  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
  • Имбирь — 1, 5 см.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промываем филе, просушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на нужные куски.

2. Для маринада нарезаем чеснок и имбирь тонко, выкладываем в тару, заливаем соевым соусом, уксусом и оливковым маслом. Перчим, солим, хорошо размешиваем и заливаем им свинину.

3. Накрываем пищевой пленкой, оставляем на 30 минут, чтобы все промариновалось. Сковороду гриль греем, укладываем мясо на расстоянии друг от друга, с каждой стороны обжариваем по 3 минуты.

Проверяем блюдо, если оно готово, то выкладываем его сразу на тарелку с листом салата и подаем к столу. Приятного аппетита.

Рецепт свинины жареной на сковороде, чтобы она была сочной как шашлык

Для данного рецепта, лучше всего использовать свиную шею, тогда мы обязательно получим сочное и мягкое мясо.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг.
  • Луковица — 2 шт.
  • Яблочный уксус — 50 мл.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Вода — 150 мл
  • Петрушка — по вкусу
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Приправа для шашлыка — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо на достаточно крупные куски. Всыпаем приправу, но не соль, перемешиваем так чтобы продукт пропитался специями.

2. Затем вливаем растительное масло и снова проводим манипуляцию перемешивания. Репчатый лук шинкуем полукольцами и рубим крупно петрушку.

3. Мясо выкладываем в сковороду с маслом и уксусной жидкостью, обжариваем на сильном огне с каждой стороны по 6-7 минут. Если оно будет пригорать на данном этапе, ничего страшного, это даже хорошо для данного рецепта.

4. Тушим блюдо до выкипания жидкости. Как только она выпариться, солим и добавляем лук с петрушкой, хорошо распределяем ингредиенты и накрываем крышкой на 2 минуты.

Вот и все шашлык на сковородке готов. Он получается почти, как на природе.

Надеюсь, что данные рецепты будут для Вас интересными и обязательно пригодятся. Приятного Вам аппетита.

Свинина жареная

Жареная свинина в соусе «Ткемали»

Достойная альтернатива всенародно любимому шашлыку, не оставит мужчин равнодушными!

Острая жареная свинина

Жареная свинина — уже от этих слов предательски урчит в желудке. А что же с ним будет, если пожарить свинину по этому рецепту — в остром соевом маринаде с кориандром и имбирём, да ещё с необычной нарезкой. Не буду Вас томить, угощайтесь, дорогие любители острых блюд азиатской кухни. P.S.: в рецепте указано количество специй для средней остроты готового мяса, при желании можно и увеличить и уменьшить по своему вкусу.

Жареная свинина с луком

Друзья дорогие, мы мясо все любим! Еще вариант с вами пробовать будем! Готовится блюдо уж проще простого! Свинину обжарим и лука с ней много!

Жареная свинина с горчичным соусом

Многим кажется, что французская кухня — это что-то сложное, утонченное и изысканное. Но это не совсем так. Во французской кухне есть много простых, домашних блюд, которые готовятся из простых продуктов. Вы не слышали про французские бистро? Вот вам один из таких рецептов.

Жареная свинина в томатном маринаде

Этот рецепт — палочка-выручалочка для занятых хозяек. Нужно 15-20 минут для нарезки мяса и приготовления маринада. Маринованное мясо прекрасно хранится в холодильнике 4 дня. Многократно опробовано. Достаете необходимое количество, обжариваете и за 15-20 минут получаете ужин. Мясо очень насыщенное, пикантное и вкусное. Мужская часть за него будет на руках носить. Время маринования в рецепте не учтено.

Жареная свинина с овощным гарниром «Гармония»

Дорогие поварятки! На сайте великое множество рецептов приготовления свинины во всяких ее вариациях, но все же я осмелюсь предложить Вам свой вариант. Рецепт довольно прост в приготовлении, но при этом чудесное сочетание ароматного мяса с ярким, пикантным вкусом овощей делает блюдо насыщенным и выразительным! Милости прошу!

Жареная свинина с курагой

Свинина, жаренная в духовке, с ароматами сухих абрикосов и имбиря. Вкус мяса дополнен сладостью кураги, оттенен ароматами специй. Очень торжественное блюдо. Просто Праздник.

Жареная свинина с черемшой

В сезон черемши не могу не поделиться очень вкусным блюдом с этой замечательной травкой. Готовится быстро, съедается еще быстрее. Вкусно, ароматно, быстро. Попробуйте!

Жареная свинина в шубе

Очень нежная и сочная свинина за счет хрустящей корочки. А соус — маринад «Teriyaki » от «Kikkoman», специи и необычная панировка придает ему изумительный вкус. Рецепт авторский, создан был путем проб и ошибок.

Свинина, жаренная с овощами

Не смогла оставить без внимания этот рецептик. Согласитесь, ведь нет вкуснее мяса, приготовленного с овощами.

Свинина жареная. Свинина жареная – калорийный жирный продукт. Трудно усваиваемый организмом, тем более если пожарена и подана к столу свинина только что разделанного животного. Свежую свинину не рекомендуется готовить и подавать сразу к столу. Либо готовить нужно из нее более усваиваемые организмом блюда.

Хороший кусок свинины будет розоватого цвета, с сочным видом, с приятным мясным запахом. Чтобы приготовить жареную свинину слишком много знаний в кулинарии и трудозатрат не нужно. Кусок свинины нарезается кубиками нужной формы – они могут быть средними, крупными. Затем куски свинины следует положить на разогретую сковороду. Свинина – жирное мясо. И обычно оно не требует изначальной дозаправки при обжаривании на сковороде маслом.

Можно просто помешивать куски свинины на горячей сковороде и на среднем огне, чтобы мясо выделило сок и тушилось, слегка обжариваясь в нем. Далее по желанию хозяйки и по ее вкусу. Чтобы мясо было с поджарой корочкой, более суховатое – к свинине следует добавить растительное масло или свиной жир и обжаривать ее, помешивая, на среднем огне до золотистой корочки. За пять минут до готовности свинину следует посолить и поперчить и подать к столу, как мясное блюдо. Дополнить такую свинину можно сочным гарниром.

Можно пожарить свинину более «мягким» способом. Добавить в процессе ее обжаривания немного воды и также растительное масло. Прикрыть крышкой, включить медленный огонь и томить свинину, время от времени помешивая ее.

По окончании такую свинину также следует заправить специями. Очень хорошо с жареной свининой проявляют себя специальные для этого вида мяса букеты (смеси) специй. Щепотку-две смеси специй для свинины следует добавить к мясу за три минуты до его готовности.

К жареной свинине хорошо подходят такие гарниры, как отварной рис, отварной картофель или пюре из него, салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом.

Прежде чем пожарить свинину, ее кусочки можно слегка отбить тяпкой или молоточком. Вкус и время прожарки такого мяса несколько изменятся.

Как правильно пожарить свинину на сковороде — секреты приготовления + 6 оригинальных рецептов

Приветствую вас, любознательные читатели моего блога! Согласитесь, что именно свинина является самым распространенным «гостем» на семейных ужинах и праздничных застольях. Главное – правильно ее приготовить. Потому я и решила с вами поговорить о том, как пожарить свинину на сковороде. Я научу вас, что нужно, чтобы она была сочной, мягкой и божественно вкусной

Как выбрать

Для жарки советую использовать мясо типа антрекота или вырезки. Также подойдут тонкий либо толстый край и внутренняя мышца задней ноги. Такое мясо очень мягкое и быстро готовится. Конечно качество приготовленного кушанья во многом определяет возраст хрюшки. Чем она моложе, тем вкуснее получится блюдо.

К тому же старайтесь брать кусочки с небольшой жировой прослойкой. После термической обработки эта свининка будет нежной и сочной. Цвет мяса должен быть нежно-розоватым, а слой жировой прослойки – белый.

Рекомендую для жарки брать охлажденное, а не замороженное мясо. Если уж свежего нет в наличии, тогда, по крайней мере, свинину правильно разморозьте. Отправьте замороженный продукт на нижнюю полку холодильника на ночь. А потом еще пару часов подержите мясо при комнатной температуре. Но вот в теплой воде или микроволной печи лучше не размораживайте.

Сколько жарить по времени

Мясо можно порезать кубиками (2х2 см), брусочками (1х4 см) или «пластинами» (ширина около 1 см). В этом случае время жарки составляет 25 минут. Пламя огня должно быть средним.

Для мягкости, отбейте мясо кухонным молотком и замаринуйте в специях на некоторое время. А если выберетесь летом на природу, обязательно приготовьте вкусный шашлык. Чтобы его сделать мягким и сочным, смотрите 15 проверенных рецептов.

Хорошую отбивную жарьте по 5 минут каждую сторону. Время и качество блюда еще зависит от качества самой сковороды. На тонкостенной можно проводить быструю обжарку как в сковороде вок. А вот для тушения подойдет толстостенная посуда.

Ну, а вот и рецепты (среди них есть и видео-рецепт). Постаралась описать последовательность действий, поэтому готовить по ним вам будет совсем несложно.

Как приготовить стейки на сковороде гриль

Хотите на ужин приготовить такой стейк, который подают только в ресторане? Ничего сложно. Все в ваших руках. Вам понадобится мясо и сковрода-гриль. А про все тонкости техпроцесса я решила рассказать в другой статье — как пожарить стейк свинины на сковороде (больно много тонкостей и тут не вошло )

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Готовим кусочками

А готовить будем мы свининку с грибами и черносливом. Блюдо, скажу я вам, неописуемо вкусное. На 400 грамм мяса вам понадобится:

  • 200 гр шампиньонов;
  • крупная репчатая луковица;
  • 1 шт. моркови;
  • соль + перчик молотый черный;
  • 6 шт. чернослива;
  • ½ ч.л. куркумы;
  • масло для обжарки;
  • зелень петрушки.

Свинину промываем, обсушиваем полотенцем бумажным и нарезаем на толстенькие, но чуть удлиненные кусочки. Перчим мясо, а после оставляем его на 10 минуток (пусть «промаринуется»).

Теперь переключаемся на овощи. Морковь шинкуем тоненькой соломкой или же натираем на крупной терке. Лук нашинкуйте полукольцами.

В разогретую сковородку наливаем масло и раскаливаем его. Выкладываем в посудину лук и обжариваем до легкой мягкости. Потом выложите сверху лука бруски свинины и обжаривайте со всех сторон. Туда же выкладываем порезанные шампиньоны, измельченные овощи и куркуму. Только посолить и поперчить свежемолотым перцем не забудьте. Готовьте еще 5 минут.

Затем режем пополам очищенный от косточки (предварительно замоченный) чернослив и тоже его отправляем в сковородку. Продолжаем жарить на слабом огне до готовности. Подавайте эту вкуснятину в горячем виде. При подаче украшайте веточками петрушки. И красиво, и вкусно, и полезно. Прям, «3-в-1», как в рекламе 🙂

Как тушить со сметаной

Сразу хочу подчеркнуть, что для тушения дорогое мясо не советую использовать. Выбирайте для этого грудинку или мякоть лопатки.

А вкуснятину мы будет готовить из:

  • ½ кило мяса;
  • 3-4 ст.л. масла растительного;
  • соли + перчика молотого черного;
  • ½ стакана воды;
  • 3-4 ст.л. сметаны 15% жирн.

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем их на сковородку с раскаленным маслом. И обжариваем минут 10 на огне средней мощности. Посуду крышкой не накрываем.

После перчим и солим, добавляем сметану с водой. Далее блюдо нужно тушить на малом огне под крышкой треть часа. Ничего сложно, зато ароматно и вкусно-то как!

Вместо сметаны я иногда мариную мясо в майонезе. Получается очень нежно и ароматно, Попробуйте!

Свиные ребрышки на сковороде

Для сего аппетитного кушанья нужно взять:

  • кило ребрышек свиных;
  • 3 зубка чеснока;
  • пару средних головок репчатого лучка;
  • масло растительное для жарки;
  • ½ ч.л. перчика свежемолотого черного;
  • ½ стакана воды;
  • 1 ст.л. соли.

Ребрышки свиные тщательно промываем, режим на порционные кусочки и обсушиваем их при помощи бумажного полотенца. Лучок очищаем от кожицы и мелко шинкуем. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку.

Далее подогреваем сковороду, наливаем в нее масло и раскаливаем. Пламя огня нужно выставить на максимум. Выкладываем в посудину ребрышки (только так, чтобы они не слишком плотно примыкали одно к другому). Жарьте около 15 минут. Не забывайте постоянно переворачивать. Далее добавляем к мясу чесночную массу и измельченный лучок. Потом уменьшаем пламя огня до среднего и готовим блюдо еще минут 10. Обязательно периодически переворачиваем ребра.

Воду кипятим и выливаем в сковороду с ребрышками. Солим и перчим, потом накрываем сковородку крышкой. Тушите на огне чуть меньше среднего примерно полчаса. За это время вода испарится, а мясо станет нежным. Оно просто таять во рту будет.

Эту вкуснятину советую подавать с рисом отварным либо овощами. Думаю, это ароматное кушанье станет одним из любимейших блюд в вашей семье. Есть еще много вариантов приготовления свиных ребрышек. Больше рецептов смотрите в другой статье.

Делюсь интересным видео, как их обалденно сделать ребрышки в духовке:

Как пожарить с луком

Рецепт этого блюда прост. Здесь главное – запомнить пропорции. На каждые полкило свинины берите 2 крупные или 3 средние луковицы. Ну, еще понадобиться соль + перец свежемолотый черный. А также нужно будет масло растительное для жарки.

Нарезаем вымытую и подсушенную полотенцем бумажным свинину на небольшие кусочки. Старайтесь, чтобы в длину они были по 4 см, а в ширину – по 1 см. Выкладываем их в сковородку с раскаленным маслом. Жарим на среднем огне по 7 минут с двух сторон.

Пока мясо обжаривается, займемся луком. Очищаем головки и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук. Обжариваем свинину с луком еще 20 минут на огне со средним пламенем. Крышкой посудину не накрываем. Да и еще, не забывайте периодически переворачивать продукты, чтобы не подгорели.

После солим и приперчиваем блюдо. Накрываем посудину крышкой и тушим еще 5 минут. Снимаем с огня. Трапеза готова.

Как сделать на шпажках

на 400-500 грамм свинины понадобится:

  • парочку луковиц средних по размеру;
  • морковь;
  • зелень свежая;
  • соль;
  • специи.

Промываем свинину и обсушиваем ее. Потом разрезаем мясо на порционные кусочки толщиной по 1-1,5 см (этакие мини-стейки). Слега их отбиваем кухонным молотком с обоих сторон.

Отдельно готовим овощную «начинку». Очищенную морковку натираем на средней терке, лук нашинкуйте полукольцами. Смешиваем измельченные овощи со специями.

Выкладываем овощную смесь на кусочек свинины и сверху накрываем другим. А чтобы наши «пирамиды» не развалились, скрепляем их деревянными шпажками. Далее выкладываем мясо с овощной прослойкой на разогретую с растительным маслом сковородку. Жарим деликатес со всех сторон на огне средней мощности.

Готовое мясо выкладываем на плоскую тарелку, вынимаем шпажки и украшаем веточками зелени. Впрочем, при желании шпажки можно и оставить. Тогда получиться своего рода шашлык. Главное – когда будете поглощать это кушанье, не съешьте шпажку. Все так вкусно, что можно и увлечься.

Ценные советы

Для большего аромата и мягкости мяса, замаринуйте его перед приготовлением. В качестве маринада можете, например, использовать соевый соус. Он, кстати, придаст блюду особую сочность и мягкость.

Если же хотите свинине придать пикантный привкус, для маринада используйте смесь майонеза и хрена. Соотношение компонентов на ваш вкус. Обмажьте такой ароматной смесью мясо и оставьте этак на четверть часа, а потом готовьте. Только кусочки хрена вначале струсите с мяса.

А еще хорошо подойдет для маринования ананас. Только в таком случае лучше приготовить свинину с ананасом 😉

При обжарке свинины старайтесь переворачивать кусочки двумя ложками. Ножиком или вилками это делать не советую. Такими столовыми приборами вы можете проколоть мясо, из-за чего оно потеряет свою сочность.

Друзья, поделитесь секретами, как вы жарите свинину на сковороде. Думаю, у каждой хозяюшки такие найдутся. Поэтому, не сдерживайте себя. И на обновления подписывайтесь – впереди еще столько всего интересного. Я же желаю вам наиприятнейшего аппетита. И прощаюсь — до новых встреч!

Как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно: ТОП-13 рецептов

Мясные блюда подходят к будничному и праздничному столу. Поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить нежнейшую свинину на сковороде. Сделать её получится сочно и вкусно, если придерживаться одной из нижеприведённых рецептур.

№1. Сочная и вкусная свинина с луком в соевом соусе

  • мясо (лопатка) — 0,8 кг.
  • лук — 2—3 шт.
  • соус соевый — 60 мл.
  • горчица готовая — 15 гр.
  • пряности для плова/шурпы — 7 гр.

Жареная свинина в соевом соусе покорит даже заядлого гурмана. Будем готовить её на сковороде с луком. Вот рецепт.

1. Лопатку подготовьте, удалив прожилки. Порубите сначала пластинами, затем слегка отбейте и нарежьте кубиками.

2. Примешайте к мясу нашинкованный половинками колец лучок, соус, пряности с горчицей. Вымешайте, можете влить немного воды (50 мл.), чтобы соевый соус не был таким концентрированным.

3. Прикройте содержимое, продержите в холоде 1,5—2,5 часа. За этот срок ломтики промаринуются.

4. Далее прогрейте сковородку с добавлением масла. Выставите максимальный нагрев, после чего прожарьте мясные ломтики до корки.

5. Когда они приобретут характерный бронзовый оттенок, закройте посуду. Снизьте мощность, ужаривайте 15—20 минут. Перед выключением конфорки снимите пробу.

№2. Свинина, жареная кусочками с майонезом и чесноком

  • чесночные долечки — 4 шт.
  • горчица готовая — 15 гр.
  • масло подсолнечное — 45 мл.
  • мясо — 0,45—0,5 кг.
  • майонез высокожирный — 120 гр.
  • соль — 8 гр.
  • перчик чёрный — 1—2 гр.

Ещё один простой в реализации рецепт, как приготовить свинину. На сковороде она получается сочной и вкусной. Особенно при готовке с майонезом.

1. Подготовьте мясо, порубите сначала большими ломтиками, затем отбейте и нарежьте кусочками. Так вы добьётесь мягкости и лучшего маринования.

2. Чесночные долечки раздавите в кашицу. Приплюсуйте сюда масло, соль с майонезом и перчиком, введите горчицу. Натрите свинину и закройте посуду, ждите пару часов.

3. Когда отведённый промежуток времени подойдёт к концу, вымешайте содержимое и поместите в толстодонную посуду для жарки. Сверху влейте смесь, в которой выдерживалось мясо.

4. Закройте посуду, ужаривайте ломтики порядка 40 минут, всё зависит от их величины. Через этот срок откройте крышку и оцените блюдо. Если мясо жестковато, продержите его ещё четверть часа.

№3. Свиные отбивные в пышном кляре

  • мясо — 0,6 кг.
  • яйцо — 2 шт.
  • молоко — 125 мл.
  • мука — 120 гр.
  • пряности

1. Нарубите мясо пластинами толщиной около 1 см. Выложите на доску, прикройте пакетом, отбейте. Поступите таким образом с каждым куском. Только потом присыпьте солью и перчиком на свой вкус.

2. Взбейте холодные яйца, добавьте к ним соль. Охладите молоко и тоже влейте в миску. Ещё раз взбейте, просейте сюда муку. Убедитесь, что смесь не комкуется.

3. Поочерёдно погружайте мясные пласты в кляр, выкладывайте на сковородку с раскалённым маслом. Ужаривайте 4 минутки, далее переверните и продержите столько же.

Теперь и вы знаете, как приготовить свинину в виде отбивных. Они жарятся на сковороде, получаются довольно сочно и вкусно.

№4. Отбивные из свинины в муке

  • лопатка/тазобедренная часть — 0,6 кг.
  • мука — 100—120 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • специи

1. Мясо подготовьте, вымыв и просушив. При помощи острого ножика нарубите пластинами, которые по толщине не превышают 1,5 см.

2. Поместите на разделочный стол, сверху прикройте целлофаном. Отбейте молоточком, затем натрите пряностями с солью.

3. В мисочку разбейте яйца, превратите их в однородную массу и посолите. В другую посуду пропустите муку через ситечко.

4. В очередном порядке обмакивайте по одной отбивной сначала в яйца, далее – в муку. Ужаривайте в сковородке с приличным количеством масла по 4 минутки, затем переверните и держите столько же.

№5. Свинина, жареная кусочками с луком

  • лук — 2 шт.
  • лопатка — 0,65—0,7 кг.
  • специи, предназначенные для мяса — по факту
  • крутой кипяток — 75 мл.

Ещё одна вариация, как приготовить свинину. Предлагаем прожарить её на сковороде. Сочно и вкусно сделать блюдо можно, если порубить мясо кусочками и соединить с луком.

1. Итак, порубите лопатку и прожарьте в разогретом до пузырей масле. Когда ломтики обретут красивую корочку, подвиньте их на край посуды.

2. На вторую сторону сковородки всыпьте нашинкованный полукольцами лучок. Позвольте ему уменьшиться в объёме и обрести золотистость.

3. Далее присыпьте всё блюдо пряностями, введите воду и вымешайте. Накройте составляющие, снизьте мощность, томите 40 минут.

№6. Эскалоп из свинины в соево-чесночном маринаде

  • свиная мякоть — 450—500 гр.
  • чесночные дольки — 4 шт.
  • сок лимона — 20 мл.
  • соус соевый — 50 мл.
  • перчик чёрный смолотый

1. Поперёк волокон нарежьте мясо, чтобы получить средние по величине куски (размером с женскую ладонь). Толщина не должна превышать 10 мм.

2. Вытрите свинину и убедитесь, что она полностью сухая. Натрите перчиком, раздавленными зубками чеснока и солью. Полейте соком цитруса и соусом.

3. Оставьте эскалопы в таком состоянии на треть часа. Затем тщательно раскалите сковородку, очень важно, чтобы масло шипело.

4. Выложите слайсы и жарьте 5 минут, далее переверните на другую сторону. Томите столько же.

№7. Кусочки свинины, жареные с овощами

  • шейка/лопатка — 0,6 кг.
  • морковка — 1 шт.
  • томаты — 2 шт.
  • перец сладкий — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • специи

Так как приготовить изысканную свинину можно по простейшей рецептуре на сковороде, советуем рассмотреть этот вариант. Сочно и вкусно мясо получается, если томить его с овощами.

1. Вымойте свинину, с особой тщательностью избавьте от избытков влаги. Нарубите пластинами средней величины, отбейте через целлофановый пакет.

2. Лучок нашинкуйте полукольцами, морковину – брусочками, перчик – полосками, томаты – плоскими дольками или кубиком.

3. Выложите в сковородку с раскалённым до шипения маслом морковину с лучком, жарьте пару минут, снизьте мощность.

4. Примешайте перчик с помидорами, готовьте 7 минут. Присыпьте специями и солью, вымешайте. Уберите овощи в другую посуду.

5. Сюда выложите отбитое мясо, порубив его кубиком. Выставите сильный огонь, жарьте до корочки. Затем влейте немного кипятка, прикройте содержимое и ожидайте ещё 25 минут.

6. Когда свинина протушится, примешайте к ней овощное ассорти. Снимите с конфорки. Перед дегустацией дайте блюду настояться.

№8. Свинина с подливкой

  • лук — 1 шт.
  • зелень — 30 гр.
  • мякоть свиная — 0,7 кг.
  • горчица сладкая — 20 гр.
  • вода тёплая — 80 мл.
  • майонез — 100 гр.
  • приправы

Перед тем как приготовить нежнейшую свинину на сковороде, изучите инструкцию, чтобы она получилась сочно и вкусно. Конечное блюдо выйдет с подливкой.

1. Подготовьте мясо привычным способом и порубите небольшими кубиками. Отправьте обжариваться в масле на раскалённой сковородке до румяной корки.

2. Всыпьте немного специй и добавьте мелкорубленный лук. Томите продукты до прозрачности овоща.

3. Параллельно смешайте воду, майонез и горчицу. Всыпьте приправы. Влейте готовый соус к мясу.

4. Томите блюдо под крышкой на ленивом огне 40 минут. В конце посыпьте мясо мелкорубленной зеленушкой.

№9. Шницель из свинины

  • чесночные дольки — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • свиной ошеек — 0,5 кг.
  • яйца — 2 шт.
  • вода — 40 мл.
  • мука — 50 гр.
  • сухари для панировки
  • приправы

1. Нашинкуйте свинину слайсами, толщиной не более 10 мм. Поместите в полиэтилен и отбейте.

2. Превратите чеснок в кашицу, примешайте к ней перец свежего помола и крупную соль. Натрите этими специями мясо. Ждите маринования.

3. Высыпьте панировочные сухари в плоское и сухое (!) блюдце. В отдельной миске взбейте яйца с солью.

4. К яичной смеси влейте прохладную воду и всыпьте 20 гр. муки. Хорошенько вымешайте.

5. Готовое мясо нужно обсыпать мукой, поместить в яичный состав и обвалять в панировке.

6. Отправьте шницель обжариваться в раскалённом масле. Ждите появления красивой корки.

№10. Свиной стейк

Так как приготовить свинину на сковороде можно различными способами, рассмотрим вариант со стейком. Он также получается сочно и вкусно.

1. После подготовки мяса разрежьте его слайсами толщиной около 2 см. Заверните в плёнку и отбейте.

2. Натрите заготовку солью крупной фракции и перцем свежего помола. Засеките полчаса.

3. Параллельно раскалите масло в сковородке. Обжарьте мясо на сильном огне до аппетитной корки. Внутри стейки будут мягкими.

№11. Поджарка из свинины

  • масло сливочное — 50 гр.
  • имбирный корень — 10 гр.
  • лук, морковка — по 1 шт.
  • мякоть свиная — 0,9 кг.
  • мясной бульон — 0,7 л.
  • мука — 40 гр.
  • сок томатный — 240 мл.
  • приправы

Вкусная и мягкая свинина готовится на сковороде достаточно просто. Тушёное мясо кусочками с подливкой вам точно понравится.

1. Вымойте имбирный корень и тонко нашинкуйте кружками. Отправьте обжариваться в масле. Отложите заготовку в сторону.

2. Порубите мясо небольшими кубиками и отправьте обжариваться в то же масло, где томился имбирь.

3. Растопите сливочное масло и всыпьте муку. Аккуратно вымешайте. Томите на ленивом огне ещё 6 минут.

4. Введите к мясу горячий бульон. Томите компоненты до загустевания. Параллельно измельчите овощи и приготовьте зажарку.

5. Примешайте к овощам томатный сок, приправы и имбирь. Продержите на ленивом огне ещё несколько минут.

6. Влейте зажарку к мясу и вымешайте. Накройте крышкой и продолжайте томить до полного приготовления

№12. Котлеты из свинины

  • молоко охлаждённое — 120 мл.
  • рубленное свиное мясо с жиром — 1 кг.
  • лук — 2 шт.
  • желток яичный — 3 шт.
  • соль — 7 гр.
  • хлеб вчерашний белый — 2 кусочка
  • мука — 50 гр.
  • чесночные зубки — 5 шт.
  • приправы

Рассмотрите, как приготовить свинину на сковороде. Например, котлеты по этому рецепту получаются сочно и вкусно.

1. Измельчите одну луковицу с чесноком и соедините с мелкорубленным мясом. Вторую измельчённую луковицу обжарьте в масле.

2. Готовую зажарку примешайте к фаршу. Присыпьте специями. Размочите в молоке хлеб и немного взбейте желтки.

3. Все компоненты смешайте с мясом. Добейтесь однородной консистенции. Немного отбейте готовый фарш и отправьте в холод.

4. Спустя полчаса слепите котлеты и обжарьте в раскалённом масле на среднем огне. Добейтесь аппетитной корки.

№13. Свинина с картошкой

  • лук — 1 шт.
  • мясо — 0,6 кг.
  • картошка — 1 кг.
  • специи

1. Порубите мясо кубиками и присыпьте приправами. Вымешайте и оставьте на четверть часа. Обжарьте в масле до бронзового оттенка.

2. Добавьте мелкорубленный лук. Как только он размягчится, всыпьте ломтики картошки.

3. Не перемешивая компоненты, томите на среднем огне под крышкой. Когда картофель станет мягким, введите пряности.

4. Аккуратно размешайте и оставьте томиться до полного приготовления. Дегустируйте в остывшем виде.

Как приготовить свинину? Очень просто. Вариаций на сковороде существует достаточно много, причём все блюда получаются сочно и вкусно. Придерживайтесь любой из вышепредставленных инструкций, чтобы приятно удивить близких.

Как правильно и вкусно пожарить свинину на сковороде, чтобы она была очень мягкой и сочной

Свинина — самый полезный и мягкий в приготовлении мясной продукт. Каких только способов её приготовления не придумано. Какими только техниками её не термически не обрабатывают!

Хитрости приготовления

Самый простой из техник/способов приготовления как пожарить свинину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной.

  1. Чтобы готовить этим способом идеально выбрать кусок свинины мраморного сорта. В ней видны небольшие жировые прослойки, чередующиеся розовым молодым мясом. Жир за время жарения на сковородке, вытапливаясь равномерно, пропитает мясо, что позволит приготавливаемому блюду стать невероятно нежным в своём вкусе и мягким по своей консистенции.
  2. Не все части свинины следует жарить, особенно на сковороде. Лучше других подойдут бескостные и бескожные куски от шеи/лопатки или вырезка/окорок. Можно также пожарить грудинку с корейкой, но блюдо из них получится гораздо жирнее, нежели, чем из других отделов туши свиньи.
  3. Сковородка под жарение должна иметь на дне утолщение из антипригарного покрытия. Идеальна будет чугунная тяжёлая сковорода. В этом случае нагрев распределяется равномерно, долго поддерживая нужную температуру.
  4. Жарить мясо следует небольшими порциями. В этом случае всегда будет образована аппетитная вкусная корочка, благодаря которой мясо получится очень сочным.

Важно! Очень вкусно получается обжаривать на сковородке свиные рёбрышки. Это невероятное блюдо – деликатес. Многие предпочитают делать их гриль, но если замариновать рёбра в медово-горчично-аджичном соусе и жарить на сковородке до образования хрустящей корочки, то получится невероятно вкусно!

  1. Если в сковородку положить весь большой объём мяса, подготовленного для обжаривания, то оно будет тушиться, а не жариться.
  2. Перед тем, как свинину жарить, с неё следует срезать излишки жировой прослойки, жилки и плёнку.
  3. Для маринада свинины можно воспользоваться вином, пивом, уксусом, растительным маслом, овощами/фруктами по своему вкусу – грушей/яблоком/киви/лимоном/лаймом/апельсином и луком/чесноком. И, конечно, всевозможными специями, среди которых лидируют – горчица в любом виде, перец, зелень свежая и высушенная.
  4. Категорически запрещается есть недожаренную свинину, но и пересушивать этот продукт тоже не следует. А вот подсаливать мясо следует в конце его приготовления. В этом случае не будет потеряна сочность в готовом блюде.
  5. Свинину можно готовить любой термической техникой. Её можно тушить, варить и запекать, а не только жарить.

Важно! Благодаря своему полезному составу свинину нужно кушать только родившим женщинам, которые свои молоком кормят ребёнка. Возможно усиление лактации.

Свинина на сковороде, пожаренная с луком

Этот рецепт приготовления свинины кусочками, пожаренной на сковороде с луком, невероятно популярен и часто используем хозяйками всего мира.

Приготовить свинину таким образом достаточно просто и быстро. Не требуется особого кулинарного таланта, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и ароматным.

  1. Бескостный кусок свинины – 600 г.
  2. Лук-репка острого сорта – 60 г.
  3. Рафинированное, растительное масло – 75 г (для обжарки) + 75 г (в маринад).
  4. Соль и специи – на свой вкус.
  1. Подготовить мясо – помыть, порезать на кусочки и просушить. Сложить в миску.
  2. Очистить лук и нашинковать на тонкие, почти прозрачные полукольца. Добавить его к свинине.
  3. Положить специи и масло. Перемешать. Оставить на час.
  4. Разогреть сковородку и перелить на неё масло. Прогреть его.
  5. Положить часть мяса с луком в сковородку. Готовить на среднем огне, обжаривая мясо по две минуты на каждой стороне. Посолить.
  6. Обжаренные румяные кусочки мяса складывать в глубокую ёмкость и сразу накрывать фольгой/крышкой, для того чтобы оно доготовилось в серединке.
  7. Дожарить лук и добавить его в мясо. Перемешать и можно кушать.

Для того чтобы свинина получилась особенно мягкой, перед маринованием подготовленные кусочки следует отбить кухонным молотком. Также можно готовить и стейк-шницель из свинины.

Даже самая постная свинина у меня получается ну очень сочной: делюсь простым рецептом | Просто с Марией

— Я знаю только два вида мяса, в которых нет антибиотиков и гормонов роста…
— Динозаврятина и мамонтина?
Источник: anekdotovstreet.com

Здравствуйте, уважаемые читатели канала "Просто с Марией"! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Свинина, запечённая в духовке, отличается особенной сочностью и неповторимым ароматом. Чтобы приготовить самое нежное и вкусное мясо необязательно обладать навыками опытного кулинара.

Подтверждением тому является опубликованный на моём канале рецепт медовой свинины, запечённой цельным куском со специями и ягодами клюквы.

Фотография из статьи от 05.01.2019 г. Ссылку на рецепт оставлю в конце публикации.

Фотография из статьи от 05.01.2019 г. Ссылку на рецепт оставлю в конце публикации.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию ещё один вариант приготовления запечённой свинины, которая получается ну очень сочной, даже если для запекания используется её постная часть- карбонад или вырезка.

Смотрится такое блюдо эффектно и аппетитно, готовится просто и довольно быстро, а получается очень сочно, вкусно и ароматно.

Приготовьте и убедитесь в этом сами!

Итак, для приготовления нам понадобится:

Постная свинина - 600-700 г
Специи - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Сыро-копчёный бекон (можно чередовать с ветчиной) - 200 г
Подсолнечное масло - для смазывания
Буду благодарна, если вы дочитаете публикацию до конца и подпишетесь на мой канал! Приходите за новым рецептами: впереди много нового и интересного!

Буду благодарна, если вы дочитаете публикацию до конца и подпишетесь на мой канал! Приходите за новым рецептами: впереди много нового и интересного!

Приступаем к приготовлению.

Соединяем специи и пропущенный через пресс чеснок.

Я использовала готовую приправу для свинины Kotanyi. В составе: тмин, кориандр, лук, чёрный перец, паприка.

Я использовала готовую приправу для свинины Kotanyi. В составе: тмин, кориандр, лук, чёрный перец, паприка.

Подготавливаем мясо. При необходимости зачищаем от плёнок, хорошо просушиваем с помощью бумажных полотенец и натираем смесью из чеснока и специй.

Соль можно не добавлять, так как бекон, который мы будем использовать в процессе запекания, сам по себе достаточно солёный! Можно использовать сырой бекон, тогда мясо следует посолить.

Накрываем мясо плёнкой и даём пропитаться при комнатной температуре в течение часа (можно и на более продолжительное время, но уже в прохладном месте). Если честно, я этот пункт пропускаю, и всё равно мясо получается очень сочным!

Расстилаем фольгу, слегка смазываем её маслом и раскладываем беконные ломтики так, чтоб они заходили друг на друга (внахлест).

Сверху кладём пропитанную специями свинину и заворачиваем её в "полотно" из бекона. Если случится так, что ломтики бекона недостаточно длинные, чтобы ими можно было полностью обернуть мясо, то можно добавить ещё один ряд таких ломтиков, а можно оставить как есть: главное, чтобы в процессе запекания бекон был сверху!

Я добавила ещё один ряд ломтиков тонкой ветчины и обернула мясо полностью -> -> ->

Я добавила ещё один ряд ломтиков тонкой ветчины и обернула мясо полностью -> -> ->

Заворачиваем получившийся мясной рулет в фольгу таким образом, чтобы беконный шов оказался внизу. Отправляем рулет в духовой шкаф, разогретый до 190 ° С на 50 минут. Затем раскрываем фольгу и доводим наше блюдо до готовности еще в течение 10 минут.

ЛИСТАЙТЕ ФОТОГРАФИИ С ПОДРОБНЫМИ КОММЕНТАРИЯМИ -> -> ->

ЛИСТАЙТЕ ФОТОГРАФИИ С ПОДРОБНЫМИ КОММЕНТАРИЯМИ -> -> ->Не забывайте, что время приготовления зависит от характеристик вашей духовки и веса запекаемого куска мяса -> -> ->Готовое мясо можно подавать с любым гарниром, зеленью и овощами. С горчицей тоже очень вкусно -> -> ->

ЛИСТАЙТЕ ФОТОГРАФИИ С ПОДРОБНЫМИ КОММЕНТАРИЯМИ -> -> ->

Оцените, пожалуйста, рецепт лайком и не забудьте подписаться на мой канал. Рецепт медовой свинины с клюквой и специями - здесь.

Сочная свинина в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить свинину в мультиварке сочно

Мне нравится запекать мясо целым куском, именно так готовится буженина. Можно это делать по-разному, рецептов существует множество, но раньше я это всегда делала в духовке.

Мне хотелось проверить, можно ли запекать мясо в мультиварке, помещённым в пакет для запекания или рукав. Эксперимент удался, мультиварка справилась и с этой задачей. Свинина томлёная в мультиварке получилась очень сочной, необыкновенно мягкой и при этом имеет румяную корочку.

Как приготовить "Сочная свинина в мультиварке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, соль, специи: паприка, куркума, кориандр, горчица в зёрнышках, сушёный чеснок, чёрный перец, хмели-сунели. Набор специй можно корректировать на личное усмотрение.

Шаг 2 Ссылка

Смешиваем специи и соль.

Шаг 3 Ссылка

Натираем вымытое и обсушенное мясо специями и оставляем пропитываться не менее чем на два часа в холодильнике.

Шаг 4 Ссылка

Укладываем мясо в пакет для запекания, закрепляем зажимом, укладываем в мультиварку (у меня Polaris) и прокалываем пакет сверху в нескольких местах зубочисткой. Включаем программу «Выпечка» на 1 час.

Шаг 5 Ссылка

Тот край мяса, который лежал на дне, зарумянивается, а если хочется, чтобы мясо подрумянилось и с другой стороны, за 15 минут до готовности пакет разрезаем, а мясо аккуратно переворачиваем. Осторожно с горячим паром!

Как пользоваться рукавом для запекания

Шаг 6 Ссылка

Готовое мясо выкладываем на тарелку, подаём сразу горячим и нарезаем порционно на столе. Холодное мясо можно использовать для мясных закусок и бутербродов.

Способ приготовления сочной и мягкой свинины

Свинина – очень популярное мясо в Польше. Приготовление нежного и мягкого мяса – проблема для многих. Вот как можно приготовить свинину, чтобы насладиться ее великолепным вкусом.

Добавлено: Suzi_ готовит

опубликовано 30.04.2015 | отображено: 29310

Ассорти из мяса

Вкус традиционной свинины можно получить, тщательно выбрав мясо. Отправляясь в магазин, старайтесь выбирать только свежее мясо. Также стоит обратить внимание на то, что самая вкусная свинина получается из 6-9 месячных поросят.

Где купить свинину тоже крайне важно.Покупайте его только в проверенных местах. Обратите внимание, что продавцы носят защитную одежду и используют лампы от насекомых. Если на мясе появилось круглое уплотнение, это признак того, что мясо осмотрено ветеринаром.

Использование специй

Свинина имеет прекрасный вкус только с солью и свежемолотым перцем. Тем не менее, его вкус хорошо сочетается с другими специями. К этому виду мяса хорошо подходят такие травы, как майоран, тимьян, розмарин, тмин и даже чабер.

Мясо со специями желательно оставить на несколько часов. Тогда вкус и аромат трав больше проникнут в волокна мяса. Использование солений также является хорошим решением.

Помните! Соль закаляет свинину. Даже долгая термическая обработка не сделает свинину мягкой. Если вы решили использовать соль, стоит добавить ее в самом конце приготовления еды.


Жареная свинина

На текстуру и вкус мяса в первую очередь влияет способ его приготовления.Если уж решили жарить, то лучше выбрать:

  • Свиная шея,
  • вырезка,
  • корейка свиная,
  • ветчина.

Традиционная свинина может быть приготовлена ​​одним куском, но он не должен быть слишком большим. Однако лучше всего нарезать их на медальоны (например, филейную часть), слегка размять пестиком или рукой. Не забудьте посолить его непосредственно перед жаркой, чтобы мясо не затвердело.

Лучше всего для лечения использовать оливковое или рапсовое масло.Свинину нужно обжаривать примерно по 6-8 минут с каждой стороны – это зависит от толщины мяса.


Жаркое из свинины

Для выпечки лучше всего использовать:

  • бекон,
  • свиная шея,
  • корейка свиная,
  • ветчина.

Принцип запекания свинины заключается в том, что 1 кг мяса запекается в течение 60 минут. Однако во время выпекания стоит обращать внимание на установленную в духовке температуру.Это влияет на мягкость и сочность мяса. Например, наилучшая температура для запекания вырезки на кости составляет 220 градусов по Цельсию, а тот же тип бескостной свинины лучше всего запекать при 160 градусах по Цельсию.

Для получения дополнительной информации о приготовлении традиционной свинины и многом другом перейдите по ссылке ниже.

.

Как приготовить сочное жаркое?

Мясо, запеченное в духовке, бывает разных видов. Жареный окорок, ножка индейки, ростбиф, свиная корейка и другие деликатесы часто встречаются на наших кухнях. Возможно, вам интересно, что можно сделать, чтобы мясо, запеченное в духовке, оставалось сочным и ароматным? В чем секрет удачной домашней мясной нарезки? В этой статье мы предлагаем, как подготовить мясо к запеканию различными способами, использовать рассол, как замариновать и как тщательно пропечь мясо.

Достаточно запомнить несколько основных правил, связанных с различными этапами приготовления и запекания мяса в домашней духовке.

Правило 1: Вяление мяса

Вяление мяса — это набор действий, которые вам необходимо выполнять во время приготовления домашней мясной нарезки, не выходя из домашней кухни. Существуют различные методы посола, и весь процесс предназначен для придания конечному продукту отличительных ароматов и правильного вкуса. Да, вы также можете запечь мясо в духовке без соления, но если вы делаете жаркое или соленье самостоятельно, потратив время на предварительное соление мяса, конечный результат будет намного лучше.

Как мариновать мясо? Ниже мы представляем два наиболее распространенных метода, известных как сухое отверждение или мокрое отверждение . В обоих случаях, помимо получения вкуса, сохраняется приятный цвет мяса, а главное, оно натурально сохраняется . Благодаря этому мы предотвращаем рост бактерий и других нежелательных элементов.

Часть мяса, подлежащая консервированию, должна быть тщательно очищена и удалены все несъедобные части, такие как кубики, кожа и хрящи.Также стоит избавиться от больших кусочков жира. Подготовленное таким образом мясо следует тщательно обсушить, а затем поместить в более высокую посуду, в которой все мясо будет покрыто маринадом.

Влажное посола мяса заключается именно в использовании должным образом приправленного рассола . В домашних условиях все сводится к обмакиванию мяса в жидкий посолочный маринад.

Сухое посола – это тщательное покрытие кусков мяса сухой смесью, содержащей, среди прочего, специи и селитру .Это проще и быстрее, чем влажное посола, но мясо, приготовленное таким способом, все же должно провести хотя бы несколько дней в холодильнике.

Как сделать рассол для мяса?

Итак, если ваше мясо уже приготовлено, вы можете приступить к приготовлению рассола, необходимого для влажного посола.

Для кратковременного отверждения, которое продлится один или два дня, просто приготовьте рассол на основе соли и воды .Более длительное отверждение потребует добавления селитры. При приготовлении рассола следует строго соблюдать пропорции ингредиентов, ведь только тогда весь процесс будет проходить в оптимальных условиях.

Ингредиенты рассола:

  • вода - 1 литр
  • соль - 35 г
  • селитра - 2 г
  • лавровый лист - 2 шт
  • душистый перец - 4 зерна

Вы можете добавить остальные специи по своему вкусу.В рецептах рассола часто встречаются такие добавки, как различные виды средиземноморских трав, майоран, можжевельник и шалфей. Вы также можете приправить рассол красным перцем, куркумой, перцем, тмином или кориандром.

Правило 2: Маринование мяса

Приготовление мяса в духовке часто совмещают с его маринованием. Это простой способ повысить мягкость и мягкость запеченного мяса. Очень интенсивно обогащает вкус.

Для эффективного маринования и приготовления мяса разделите мясо на куски одинакового размера.Каждую из них щедро покройте маринадом или даже замочите мясо в маринаде, а затем поставьте в закрытой посуде на несколько часов в холодильник. На практике удобнее всего мариновать мясо за сутки. Если оно проведет всю ночь в маринаде, при низкой температуре, все специи, а значит, и их вкусы и ароматы проникнут не только в верхний слой мяса, но и в его внутренности. Таким образом, маринование в течение нескольких часов даст гораздо лучший эффект, чем короткое маринование непосредственно перед запеканием или приготовлением на гриле.

Очевидно, что разные виды мяса требуют разного времени маринования для получения удовлетворительного результата. Белое мясо, такое как птица, требует меньше времени, чем красное и более твердое мясо, такое как говядина .

Как замариновать мясо для жарки?

Различные методы маринования мяса для жарки в основном сводятся к правильному подбору специй для данного вида мяса и стиля региональной кухни.

Мясо с сильным вкусом, такое как свинина или говядина, нуждаются в более сильных специях, в том числе таких, которые положительно скажутся на его мягкости и нежности.По этой причине в маринадах для этого вида мяса часто встречаются характерные специи, например, копченая паприка, горчица, соевый соус, большое количество перца или выразительные травы, например, провансаль, майоран или тимьян .

С другой стороны, более нежное мясо, такое как птица, вкуснее, если его слегка приправить. Следовательно, в случае маринования птицы чаще используются такие травы, как базилик или тимьян , а также цитрусовые, специи и молочные продукты в виде натурального йогурта.

На практике, однако, мы должны в основном руководствоваться нашими индивидуальными предпочтениями или ароматами, характерными для региональной кухни, в которой мы хотим приготовить нашу еду. Поэтому средиземноморские блюда будут полны трав, а восточные блюда будут приправлены острым перцем, кориандром или карри.

Правило 3: идеальное время выпечки и температура

Независимо от того, готовите ли вы жаркое, ветчину или ребрышки. Каждое мясо, кроме правильного маринования или соления, должно быть хорошо прожарено.Даже самый лучший приправленный кусок мяса будет бесполезен, если он слишком долго прожаривался и превращался в сухую стружку. Чрезмерно долгое время выпечки – самый распространенный грех домашних поваров.

Дело будет намного проще, если у вас будет хорошая духовка с большим количеством функций, приспособленных непосредственно к приготовлению данного вида мяса. Поэтому, выбрав духовой шкаф Bosch 8 серии с такими дополнительными функциями, как щуп для мяса, а также специальными программами для обжаривания мяса, вы сможете значительно повысить свои шансы на кулинарный успех.

Независимо от этого, однако, стоит знать важнейшие правила, которые позволят вам запечь сочное и нежное мясо в любых условиях. Самое главное помнить, что время запекания и температура должны подбираться конкретно для того куска мяса, который имеется в нашем распоряжении . Более крупный и толстый кусок потребует больше времени в духовке, так как требуется больше времени, чтобы довести внутреннюю часть до нужной температуры. Хитрость заключается в том, чтобы запечь мясо при максимально возможной температуре за самое короткое время, чтобы верх не подсох, а внутри была идеальной температуры, было мягким и сочным .

Рецепты сочного жаркого и время приготовления

Мясорубка или кухонный комбайн OptiMum с насадкой для измельчения будут незаменимы при приготовлении различных видов жаркого. Если, с другой стороны, вы готовите мясо одним куском, единственное оборудование, которое вам понадобится, — это прочная печь с термощупом, которая позволяет постоянно контролировать температуру внутри жаркого.

Мясной рулет - Рецепт

Сочное жаркое по-римски — один из культовых рецептов, который будет намного проще приготовить, если у вас есть мясорубка.Рецепт жаркого по-римски прост и быстр в приготовлении – больше всего времени займет сама выпечка.

Приготовление такого жаркого состоит из соединения фарша с пропитанным молоком рулетом и овощами всмятку. Смешайте все с сырыми яйцами, создавая густую массу, начиненную сваренными вкрутую яйцами. Выпекаем все это в форме для кекса.

Запеченная ветчина - Рецепт

Запеченная ветчина — еще одна классика. Его можно запекать разными способами, как со специальным рукавом, так и без него.Мясо для такого жаркого всегда нужно заблаговременно посолить и запечь целиком, строго контролируя температуру внутри окорока. Это позволяет закончить приготовление в идеальное время и сохранить ветчину свежей и сочной в течение длительного времени.

Смотрите также рецепт медовой свиной шеи.

Ножка индейки - рецепт

Ножка индейки обычно представляет собой очень большой кусок мяса. Время запекания зависит от веса, и наиболее распространенная рекомендация составляет около часов запекания на каждый килограмм веса бедра .Мясо должно быть замариновано, а во время запекания регулярно поливать образовавшимся на дне кастрюли соусом. Это сделает его намного сочнее. Ознакомьтесь с нашим рецептом жареной курицы по-польски.

Ростбиф - Рецепт

Ростбиф можно приготовить по-разному. Особенно интересен способ длительного запекания при более низкой температуре . Таким образом, мы можем получить жаркое с самой нежной и сочной внутренностью.Также достаточно легко контролировать степень пропекания.

В этом методе предполагается, что каждые 0,5 кг говядины переводятся в 2 часа времени запекания при 100°C . При этом разные виды говядины будут пропекаться в разной степени. Самое главное – контролировать температуру внутри мяса, что позволит точно определить степень прожарки говядины.

Например, для говяжьей вырезки температура на уровне 63-68°С означает, что мы достигли уровня пропекания среды, т.е. мясо внутри будет полностью прорезано, розового цвета, может быть слегка кровавым в середина.

Для менее нежных видов мяса, например, говяжьего филе, температура приготовления до среднего уровня будет составлять не менее 68°С. Температуру лучше всего измерять с помощью термозонда , входящего в комплект поставки духовых шкафов Bosch серии 8.

После обжаривания всегда оставьте минимум на 20 минут, чтобы после нарезки из мяса не вытекло больше сока.

Ознакомьтесь с нашим рецептом средиземноморского ростбифа.

Как видите, приготовление мяса в духовке - настоящее искусство.Однако это не так сложно, как может показаться, а главное, с каждой последующей партией говядины, свинины или птицы вы будете все лучше и лучше чувствовать все нюансы, от которых зависит полный успех всей операции. Хороший духовой шкаф с принадлежностями, помогающими контролировать степень прожарки мяса, всегда будет большим подспорьем.

.

Нежное и сочное мясо – 10 советов, как это сделать

Смягчители мяса

У вас есть сложный или жесткий кусок мяса, и вы хотите, чтобы он был нежным и вкусным?

Вот несколько советов, которые вы можете смело использовать на своей кухне при приготовлении мяса. Если вы купите нежный кусок, например, антрекот или вырезку, у вас не возникнет проблем с его мягкостью и хрустящей корочкой. Если, с другой стороны, вы хотите взяться за приготовление свиной корейки, куриной грудки, цесарки, кролика, вы должны увидеть следующие способы улучшить мягкость и нежность мяса.

# 1 Папайя

Этот экзотический фрукт (точнее, его листья и кожура) идеально подходит в качестве маринада. Они сделают мясо нежнее и подчеркнут его аромат.

Семена папайи также можно высушить и использовать в качестве заменителя перца. Свежие, в свою очередь, прекрасно подходят в качестве заменителя зеленого перца.

Папайя

# 2 Уксус

Добавьте в блюдо примерно 50 мл уксуса как минимум за 15 минут до окончания приготовления.Также в маринад можно добавить уксус.

# 3 Пахта, простокваша, йогурт

Полейте мясо одним из вышеперечисленных ингредиентов и поставьте в холодильник на 24 часа. Эти продукты проявляют гидролизующий белок эффект, смягчают мясо и значительно облегчают его дальнейшую термическую обработку.

#4 Киви

Киви отлично подходит для размягчения мяса. Можно использовать сок, выжатый из фруктов, или покрыть мясо ломтиками. Сок киви содержит фермент, смягчающий мясо.Эффект должен проявиться примерно через 3 часа.

# 5 Лимон

Не все мясо будет вкусным с лимоном, но если вы уже знаете, что оно подойдет, накройте ломтик ломтиками лимона или сделайте маринад с кислым соком. Поставить в холодильник на 24 часа.

№ 6 Обжарка

Перед каждым тушением или запеканием мяса обжаривайте его со всех сторон на сковороде с добавлением напр.кокосовое масло (оно не имеет вкуса и имеет высокую температуру дымления), сало или топленое масло на сильном огне.

Если вы хотите приготовить соус, перед жаркой посыпьте мясо пшеничной мукой. Он будет густым и кремовым.

Жаркое сало и спирт

# 7 Алкоголь

Если вы имеете дело с твердым куском свинины или говядины, смажьте его крепким спиртом и поместите в холодильник минимум на один час.

Вы также можете добавить в блюдо около 50 мл крепкого алкоголя не менее чем за 15 минут до окончания приготовления.

# 8 Остальные

После обжаривания или запекания мяса большими кусками дайте ему постоять около 15 минут и дайте ему отдохнуть. Тогда все соки сохранятся внутри, они растекутся по мясу и сделают его нежным и нежным.

# 9 Белок

Смажьте мясо взбитым яичным белком.При запекании образуется микрокорочка, которая не даст соку испариться изнутри.

# 10 Жир сверху

Покройте нежирное мясо жиром или кусочком жира со шкуркой. Благодаря этому мясо будет регулярно пропитываться и защищено от потери влаги и пригорания. Этот патент будет работать для цесарок, кроликов, кур и индеек.

Знаете ли вы другие способы размягчения твердого мяса? Поделитесь в комментариях.

.

Как сделать мясо нежным и сочным?


Нежное и сочное жареное мясо

Жарка – очень популярный способ приготовления всех видов мяса. Как вы, наверное, знаете, здесь легко что-то испортить, потому что на конечный результат влияет множество факторов. Имеет значение момент, когда мясо дойдет до раскаленного жира, количество масла, время жарки и даже будет ли процесс происходить под крышкой или нет. Поэтому всегда следите за тем, чтобы:
  • сковорода, на которую вы кладете мясо, хорошо прогрета (это позволит вам мгновенно закрыть структуру мяса и сохранить его сочным),
  • жарка происходит на слабом или среднем огне, благодаря чему вы можете лучше контролировать момент, когда вам нужно, например,перевернуть мясо, приправить и защитить от высыхания,
  • Ваша сковорода имеет антипригарное покрытие, так как оно позволит избежать случайного пригорания блюда и обеспечит его хрустящую корочку и насыщенный вкус специй, используемых, например, в маринадах,
  • используемое мясо имеет достаточно влажные условия во время жарки (просто налейте в сковороду немного воды или вина и накройте крышкой на несколько минут).


Тушеное, запеченное и сочное жаркое и многое другое

Хотите, чтобы мясные блюда были сочными? В первую очередь выбирайте качественные ингредиенты, аппетитный вид которых не результат используемых химикатов, а вес не результат большого количества воды.Благодаря этому и нашим советам у вас получится приготовить сочное мясо из духовки или жаровни. Вот что вам нужно сделать:
  • замариновать мясо за несколько часов до запекания и использовать кислый ингредиент (например, сок лайма) для маринада, чтобы сделать мясо нежным,
  • кроме ароматных специй, в маринад также добавить спирт или перелить в жаровню или сотейник,
  • Высушите мясо из жаровни, а затем закройте лук-порей, слегка обжарив на сковороде,
  • при помещении мяса в духовку выберите диапазон температур от 150 ° C до 180 ° C, чтобы получить подходящее время приготовления,
  • некоторые жаровни можно использовать на плите, поэтому воспользуйтесь этим и выберите модель с крышкой, оснащенной ароматизатором (узнайте, что такое ароматизатор, в одной из наших предыдущих статей).


Сочное мясо – общие рекомендации

Напоследок несколько универсальных советов, которые дадут вам на ужин сочную говядину, свинину, птицу и многие другие виды мяса. Используйте их каждый день и когда приходят гости. Сделайте с ними все, чтобы семейные праздники хорошо запомнились всем.
  • пригласите плоды папайи на свою кухню (сок в маринаде раздавит мясо, а сушеные семена папайи можно использовать вместо зеленого перца),
  • если хотите размягчить мясо, замочите его на целый день в пахте, натуральном йогурте или кислом молоке,
  • киви также подходит для размягчения мяса - его сока или покрытия мяса ломтиками на несколько часов,
  • запеченное или тушеное мясо должно отдохнуть прибл.через четверть часа после обработки, ведь тогда можно быть уверенным, что соки хорошо распределились под всем мясом, а лишний жир стекал с его поверхности,
  • , можно использовать пену из яичного белка,
  • , для защиты от высыхания. Постное мясо
  • требует добавления жира во время запекания (это может быть кусочек сливочного масла сверху или покрытие жареной птицы ломтиками бекона).
.

Что приготовить из свинины в духовке. Сочная свинина в духовке

Практически у каждой хозяйки на кухне всегда найдется такой аксессуар, как фольга для запекания. Очень удобен в использовании, получаются блюда с необыкновенно насыщенным, аппетитным ароматом и великолепным вкусом. В этой статье мы расскажем вам все о приготовлении свинины в духовке в фольге.

Запекание свинины в фольге в духовке с одной стороны занимает много времени, с другой стороны при запекании блюда можно потратить время на приготовление салатов, гарниров, закусок и других блюд.

Для начала вам нужно решить, что вы хотите приготовить и с каким мясом к этому подойти. Для запекания подходят разные части свиной туши, как мякоти, так и мяса с костью.

Кусок, запеченный целиком, особенно эффектно смотрится на столе. Свиная шейка идеально подходит для ее приготовления, так как имеет множество прожилок, придающих блюду сочность и нежность.

Выбор и приготовление правильного маринада очень важны для получения вкусного и сочного мяса.К свинине лучше подходят соусы на основе лимона, лука и горчицы. Не оставляйте мясной ингредиент мариноваться в эмалированной или металлической посуде.

Если у вас очень мало времени на приготовление пищи, сделайте проколы и надрезы в куске мяса, чтобы он быстрее пропитался и впитал аромат специй.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге?

Готовность блюда легко проверить - достаточно проткнуть кусочек и посмотреть на выделившийся сок.Прозрачная светлая жидкость означает, что приготовление завершено.

Важно придерживаться температурного режима и ориентироваться на размер жаркого.

Чем больше ломтик, тем больше времени требуется для его равномерного и правильного приготовления.

Среднее время, необходимое для приготовления 1 кг свинины, составляет один час.

Ароматная свинина в духовке в кусочке фольги.

При запекании целого куска кулинары рекомендуют использовать шейку тушки или лопатку, обязательно с прослойкой жира. Именно жир придает готовому блюду сочность. Но не употребляйте чрезмерно жирное мясо, так как это может ухудшить вкус и также вредно для здоровья.

Чтобы приготовить вкусную свинину в духовке в фольге, нам понадобится:

  • Шея свиная - 1,5 кг;
  • Чеснок - 2 головки;
  • Перец черный молотый;
  • Соль.

Очистить головки чеснока, разрезать каждую дольку на 3-4 продолговатых части.

Количество чеснока зависит от размера и личных предпочтений, поэтому ориентируйтесь на свой вкус, а также на размер мясного ингредиента.

Тщательно промыть часть шеи в холодной воде, высушить кухонными полотенцами. Делаем в нем острым ножом надрезы глубиной 1-2 сантиметра, в каждое отверстие вставляем кусочки чеснока.

Натрите мясо со всех сторон солью и перцем по желанию. При желании для усиления аромата можно добавить специи или сушеные травы.

Подготовленное горлышко плотно оберните фольгой, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Приготовление в течение 1,5 часов в процессе запекания не влияет на целостность пакета из фольги до окончания указанного времени.

Через полтора часа фольгу открыть, увеличить температуру до 220 градусов, вылить сок поверх кусочка. Запекайте блюдо в таком виде до появления румяной аппетитной корочки.

Медальоны из свинины, запеченные с овощами.

Иногда хочется украсить стол вкусным горячим, но ничего не приходит в голову. Именно в таких случаях внешне простое и легкое в приготовлении блюдо может стать настоящей изюминкой праздничного стола.

Все благодаря красивой выкладке товаров - гармошка.К тому же он невероятно питательный и сытный. Для приготовления вам понадобятся следующие предметы:

  • Корейка свиная от 6-8 шт.;
  • Баклажаны - 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец болгарский - 1 шт.;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Соль, специи.

Вырезку промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем, проверить, чтобы не было мелких семян. Разделите мясо на порционные стейки, натрите специями и солью с каждой стороны.

Промойте овощи под проточной водой и подготовьте к запеканию. Лук нарежьте полукольцами, баклажан дольками. Удалите семена и сердцевины перцев и нарежьте их длинными полосками.

Расстелите кусок фольги достаточной длины, чтобы обернуть гармошку на противне. В центре чередуйте баклажаны, лук, мясо, перец и так далее. Сверху выложите свиные стейки с жиром, он растает, пропитает все блюдо соком.

Закрыть концы фольги сверху формы, запекать полтора часа при 180С.

При желании за 5 минут до окончания приготовления посыпать тертым сыром и свежей рубленой зеленью.

Отбивные порционные с грибами и сыром в фольге.

Свинина с сыром в духовке – всегда желанное, аппетитное блюдо. Благодаря сырному продукту мясо получается особенно нежным и сочным. Также можно поэкспериментировать с маринадом, благодаря чему каждый раз будет получаться новый, интересный вкус.

Требуемые ингредиенты:

  • Вырезка порционная - 6 шт.;
  • Соевый соус - 75 мл;
  • Сметана - 3 ст.ложки;
  • Грибы свежие - 300 грамм;
  • Сыр твердый - 150 грамм;
  • 1 крупная луковица;
  • Специя на ваш вкус;
  • Соль.

Кусочки мяса отбить специальным кухонным молоточком с двух сторон. Во избежание разбрызгивания мясного сока рекомендуется завернуть их в пищевую пленку.

Каждую порцию положите на отдельные листы фольги и посолите непосредственно перед выпечкой. Смажьте сметаной, положите нарезанные грибы, нарезанный лук и тертый сыр.

Каждая порция заворачивается и отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Рулет из свинины со специями в фольге.

Bułka – отличная закуска для праздника или семейного ужина. Разнообразие специй позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом в зависимости от ваших предпочтений.

Начинка тоже может быть разная: грибная, ореховая, сухофруктовая и другая. В этом рецепте мы опишем самый распространенный способ приготовления рулета из свинины в духовке в фольге.

  • Птица свинина - 1 кг;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Соевый соус - 4 столовые ложки;
  • Масло подсолнечное - 4 ст.л. ложки;
  • Специи;
  • Смесь молотой паприки;
  • Соль.

Грудина свиной туши идеально подходит для рулета, иногда ее делают из фарша или рубленого мяса.

Брюшину промыть в холодной воде, дать немного подсохнуть, слегка утрамбовать тыльной стороной ножа.

Приготовить начинку: для этого в миске смешать растительное масло, соевый соус, толченый чеснок, специи, соль. Если вы любитель острой пищи, можно добавить аджику.

Смесью обильно растереть брюшину, свернуть плотным валиком, завязать кулинарной нитью. Оставшимся соусом натереть булочку снаружи, завернуть ее в фольгу, сделать несколько проколов зубочисткой.

Выкладываем заготовку на противень, отправляем в духовку выпекаться при 180 градусах на 1,5 часа.По истечении времени дайте булочке остыть несколько часов, только потом снимите нитки и подавайте.

Картофель с мясом, завернутый в фольгу – классический рецепт.

Простой рецепт, который очень любят многие хозяйки за его простоту и великолепный вкус. Для приготовления вам понадобится:

  • Вырезка свиная - 0,5 кг;
  • Картофель - 8-10 шт.;
  • Зеленый;
  • Специи: перец, тмин, паприка;
  • Соль.

Будьте очень внимательны при выборе мяса - по количеству жира можно понять нужно мариновать мясо или нет.

Если в вашем арсенале есть обезжиренное филе, в сочетании с картофелем блюдо может получиться суховатым при запекании. Подходит в качестве маринада, например, на основе майонеза, уксуса, сливок и сливок.

Приступаем к подготовке продуктов. Картофель очистить и нарезать крупными ломтиками.

Свиную вырезку промыть в воде, нарезать некрупными кусочками, смешать с солью и специями в глубокой посуде, оставить на 30-40 минут.

Форму для выпечки застелить фольгой и сбрызнуть оливковым или подсолнечным маслом.Края листа заворачиваем так, чтобы вверху было небольшое отверстие, через которое выходит пар.

Форму с заготовкой поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. По истечении отведенного времени не подавайте сразу на стол, дайте еде немного настояться в остывающей духовке.

Украсьте свежей зеленью при подаче.

Для запекания свинины лучше всего подходят следующие специи: перец всех видов, розмарин, чеснок, тимьян, базилик.

При приготовлении свинины одним куском можно предварительно обжарить мясо на сковороде с каждой стороны до легкой корочки. Благодаря такой обработке сок внутри мяса как бы запечатывается. В итоге после запекания у вас получится очень нежное, сочное блюдо.

Если вы маринуете мясо долго (более 30 минут), не добавляйте соль в маринад. Он вытянет влагу из свинины, оставив блюдо сухим.

Помимо маринования, мясо можно фаршировать чесноком, зеленью, морковью и другими овощами.

  1. Берем обваленные куски мяса: филе, филе, ветчине. Лайфхакер подскажет, что именно просить за блюдо на рынке или в магазине.
  2. Весь выпеченный кусок должен весить не более 2-2,5 кг. Слишком большие могут подгореть по краям, не пропечась в середине.
  3. Обычно на приготовление 1 кг мяса уходит час. Но некоторые виды мяса готовятся дольше, и температура должна быть выше. Например, говядина более жесткая и волокнистая, чем свинина, поэтому килограмм можно запечь за полтора часа.
  4. Используйте его, чтобы мясо оставалось мягким и сочным. К свинине отлично подойдет горчица и мед, а из специй – базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина хорошо сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.
  5. Используйте керамические банки или другую термостойкую посуду. При запекании на противне мясо лучше завернуть в фольгу или застелить пергаментной бумагой.

1. Свинина по-французски

multivarenie.ru

Мясо по-французски — изобретение советских домохозяек, не имеющее к французской кухне никакого отношения.В каждой семье есть свой рецепт, вот один из самых простых и дешевых. Свинина получается очень нежной, а картофель ароматным.

Ингредиенты

  • 1 кг свинины;
  • соль и черный перец – по вкусу;
  • 6 картофелин;
  • 3 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 1 чайная ложка сушеного базилика, измельченного
  • 200 г твердого сыра;
  • подсолнечное масло для смазки.

Подготовка

Свинину вымойте, обсушите и нарежьте медальонами толщиной около 1 см, при необходимости слегка утрамбуйте мясо. Натрите каждый кусочек солью и перцем. Отложите мясо на несколько часов. Если возможно, оставьте его мариноваться на ночь, но в этом случае поставьте в холодильник.

Когда мясо будет готово, очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками. Проделайте то же самое с помидорами. Лук нарезать кольцами.

Смешайте майонез с базиликом. Натереть сыр на крупной терке.

Смажьте глубокий противень или форму для запекания подсолнечным маслом. Слой: свинина, лук, картофель, майонез, помидоры, сыр.

Выпекать 60 минут при 180°С.


cf.ua

Когда мясо замаринуется, нанизать его на деревянные шпажки. Они должны быть около 20-23 см в длину, чтобы поместиться в банку.

Оставшиеся три луковицы мелко нарезать, положить на дно трехлитровой банки и залить кипятком.Важно, чтобы банка была сухой, без трещин и пятен. Добавить жидкий дым и насадить на шампур. Вмещает пять-шесть штук.

Закройте горлышко банки фольгой. Поставьте банку на решетку духовки. Духовка должна быть холодной. Затем установить температуру 220°С и выпекать 1,5 часа.

Оберните банку сухим полотенцем (мокрое стекло может разбиться), выньте из духовки, положите на деревянную разделочную доску и дайте немного остыть. Затем снимите фольгу и аккуратно выньте мясные шпажки.

  • 2 кг свинины (часть лопатки или окорока с кожей),
  • соль,
  • перец черный молотый
  • итальянские сухие травы,
  • 2-3 зубчика чеснока
  • растительное масло 1 ст. ложка,
  • 2 ст. л. горчицы столовой готовой,
  • 1 ст. л.французской горчицы (зерна)
  • 1 яичный желток
  • 2 ст.л. ложки овсяных хлопьев или панировочных сухарей

Процесс приготовления:

Целый кусок мяса промыть под проточной водой, высушить на разделочной доске или обсушить тканью.

Приготовьте глазурь. Обе горчицы растереть с желтком, смешать с овсянкой (вместо овсянки можно использовать молотые панировочные сухари).

Влить столовую ложку растительного масла, перемешать.

Со стороны кожи острым ножом сделайте надрез под углом 45 градусов через кожу и часть жирового слоя.
У вас должна получиться сетка (как на картинке ниже). Помимо эстетической составляющей, такая процедура приготовления свинины в запекании позволяет вытопить лишний жир в процессе приготовления.

Часть тушки натереть толченым чесноком, солью, перцем и сухими ароматными травами.

Ложкой горчичную глазурь растереть.

Застелите край формы пергаментной бумагой или просто смажьте маслом. Первый вариант мне кажется более практичным. Положите подготовленный кусок свинины в маринад кожей вверх.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Затем приготовить блюдо в предварительно разогретой духовке при указанной температуре до готовности.Советы, как рассчитать, сколько варить свинину или другое мясо целым куском. 1 кг веса занимает 1 час. Это означает, что изделие массой 2 кг будет выпекаться примерно 2 часа. И все же обваленное мясо пропечется на 10-15 минут раньше.

Придется обратить вспять во время процесса. Таким образом, на дне будет сухая и поджаренная кожа, похожая на шкварки.

Во время приготовления из мяса будет выделяться сок.

Свиная шкурка станет мягкой, но не потеряет своего красивого румяного цвета.

Готовность проверяют глубоким проколом ножа,

мясной сок должен быть прозрачным, без крови.

Можно приготовить гарнир во время приготовления мясного блюда в духовке. Лучше всего, если это будут овощи.

Есть еще вариант вкуснейшего дополнения к свинине на немецкий манер их квашеной капусты.

Как приготовить тушеную капусту к мясу

Продукты для украшения:

  • 500 - 600 г квашеной капусты,
  • 1 луковица
  • 1 ст.л сливочного масла,
  • 1 стакан яблочного сока

Лук нарезать и обжарить в масле. Капусту отжать, если она крупно нарезана, немного нашинковать, добавить к луку.

Налить в кастрюлю стакан яблочного сока, дождаться закипания, поставить на небольшой огонь, закрыть крышкой, варить 15 минут.

Положите запеченную свинину на сервировочную тарелку и нарежьте ломтиками или кусочками. Подавать с баклажанами или тушеной капустой.

При необходимости украсьте рубленой петрушкой.

Так что, если вы хотите, чтобы питательное и вкусное блюдо украсило ваш стол, приступайте к приготовлению глазированной свинины и своего любимого друга – духовка вам в помощь!

Приятного аппетита!

С уважением, Анюто.

В последнее время мудрые хозяйки все больше доверяют процессу приготовления в мультиварке, ведь пока блюдо готовится без вашего участия, можно сделать много полезных дел и потратить немного времени на себя.

Желтый цвет жирового слоя свидетельствует о старости животного.Мясо будет жестче, чем с белыми прожилками.

Как приготовить вкусную свинину в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

  • Используйте молоток для мяса, чтобы свинина оставалась мягкой. Благодаря разрушению мышечных волокон мясо становится мягким и не впитывает много масла при приготовлении.
  • Используйте слегка кислые маринады, чтобы смягчить мясо. Не переусердствуйте с кислотой, иначе мясо может быть «резиновым».
  • Соление смягчает мясо.При этом мясо сохраняет внутри влагу, что сохраняет его сочность.
  • Для получения сочных и мягких котлет обжарьте их на сковороде до хрустящей корочки, затем поставьте в духовку.
  • Когда мясо будет готово, положите его на место. Если начать резать на кусочки, из него пойдет сок.
  • Самая нежная часть свинины – вырезка. После запекания в духовке он просто тает во рту.
  • Для большего размягчения добавьте столовую ложку сахара во время приготовления.

рассол


Если мясо предварительно замариновать в эмалированной посуде, получится более вкусное блюдо с приятным ароматом. Маринад способен раскрыть лучшие вкусовые качества мяса.

Мясо промываем водой, натираем солью и специями и начиняем тертым чесноком. Затем поставить в маринад на 6 часов и более. В большинстве рецептов используется сухое белое вино или лимонный сок с добавлением винного уксуса.

Самый простой рецепт острого маринада на 1 кг мяса

Не требует особых усилий, улучшает вкус.

Ингредиенты:

  • 30 - 40 мл растительного масла,
  • 1 - 1,5 чайные ложки хмеля-сунели,
  • 500 г лука
  • 0,5 чайной ложки смеси красного и черного перца,
  • нарезанных лавровых листа и соль по вкусу.

Подготовка:

  1. Лук измельчить с помощью мясорубки или терки.
  2. Остальные ингредиенты смешать с луком и добавить мясо.
  3. Магазин от 5 часов до суток.
  4. Положить в рукав, отправить в печь.
Лимонно-коньячный маринад на 1 кг свинины

Спирт может смягчить сухое мясо. Этот маринад можно использовать для гриля, запекания небольшими кусочками или жарки.

Ингредиенты:

  • 10 г имбиря
  • 10–15 мл лимонной эссенции,
  • 40 - 50 мл бренди,
  • 30 г горчицы
  • 3 зубчика чеснока
  • любые специи.

Подготовка:

  1. Сошлифуйте или добавьте грязь.
  2. Смешайте имбирь, коньяк, горчицу и лимонный сок.
  3. Во все добавляем тертый чеснок со специями.
  4. Оставить в холодильнике на 1 час. Достаточно.

Определение времени и готовности


У любителей готовить деликатесы возникнет вопрос "Сколько времени варить свинину?"

Определить готовность просто.Достаточно проткнуть его вилкой. Если вытекает блестящая прозрачная жидкость, блюдо готово к подаче. Первые полчаса следует выпекать при температуре +210 - +240, постепенно снижая ее до +190 градусов.

Что можно приготовить из свинины в духовке?

Свинина в фольге


Ингредиенты:

  • 1 - 1,2 кг свинины,
  • 1 большая головка чеснока
  • 1 - 2 ст. л. домашнего майонеза или сметаны,
  • 1,5 - 2 ст.л. растительного масла,
  • 3-4 измельченных листа лаврушки,
  • 1 веточка розмарина,
  • 3-4 щепотки соли
  • 2 небольшие щепотки молотого черного перца.

Подготовка:


  1. Не делайте все надрезы ножом в изделии. Они помогают лучше промариновать мясо. Если кусок мяса небольшой и мясо уже мариновалось более 1 часа, нарежьте его.
  2. Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку или мелко нарежьте.
  3. Смажьте мясо смесью из соли, черного перца, лаваша, розмарина, чеснока и любых специй.
  4. Смажьте перчинку майонезом или смесью меда и горчицы и вынесите на 2-3 часа на холод.
  5. Мясной рулет в фольге поставить в духовку или духовку. При желании в такой пучок можно положить чернослив и яблоки. Поставить в духовку для запекания при +210 – 250 градусах на полчаса, затем при +150 градусах на 60 – 70 минут.
  6. В булочке прорежьте небольшое круглое отверстие сверху, чтобы мясо подрумянилось. Если вы любите тушенку, то дырочку делать не нужно, тогда кусок пропечется в соке. Держим наготове.

Жаркое из свинины с горчицей и медом в фольге


Ингредиенты:

  • мясо свинины - 0,8 - 1 кг,
  • чеснок - 1 маленькая головка,
  • лавровый лист - 1 - 2 шт.,
  • мед – 1 ст. я,
  • заливная горчица,
  • перец черный, соль, кориандр - по желанию,
  • 0,5 л красного вина,
  • 1 яблоко, горсть чернослива - для украшения.

Подготовка:

  • Нарежьте очищенный чеснок;
  • Кусок мяса моем и обсушиваем полотенцем;
  • Ножом делаем надрезы и кладем в них зубчики чеснока и лаврушку;
  • Мясо натереть смесью перца и соли;
  • Смажьте кусок свинины медом и горчицей;
  • Посыпать кусочком кориандра;
  • Залить все вином, накрыть пищевой пленкой и оставить в таком виде в прохладном месте на 5-6 часов.
  • Удалите из яблока косточки, очистите и нарежьте кольцами;
  • Замаринованный кусок завернуть в фольгу, добавить яблоко и чернослив;
  • Поставьте противень в духовку на 90 минут при температуре 180 градусов.
  • Через 45 минут немного разверните фольгу;
  • Периодически подливать по кусочку маринада;
  • Блюдо готово к подаче. Можно предварительно украсить черносливом и яблоками.

Свинина запеченная в духовке в рукаве быстро и вкусно


Ингредиенты:

  • горловина - 1 - 1,5 кг,
  • чеснок 4-5 зубчиков,
  • лаврушка - 2 шт.,
  • Прованские травы и кориандр - 2 - 4 чайные ложки,
  • соль 2, 5 - 3 чайные ложки

Подготовка:

  1. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, мы используем метод мокрого посола. Промытое и обсушенное полотенцем мясо полностью опустите в маринад. Например, смешать с 1 л горячей воды 2,5 ч. ложки соли, 0,5 ст. л. кориандра, щепотка прованских трав, 2 измельченных лавровых листа. Опустите мясо в рассол, как только он остынет.Солим мясо 3-6 часов.
  2. Когда мясо настоится, выньте его и обсушите полотенцем, натрите солью, кориандром и 1 чайной ложкой прованских трав для аромата.
  3. Чеснок нужно нарезать так, чтобы его можно было начинить кусочком, предварительно сделать в мясе проколы ножом.
  4. Кусок обвязываем толстой нитью в виде сеточки и помещаем в рукав, проделав в нем 3 - 4 небольших отверстия.
  5. Предварительно разогрейте духовку до +180 градусов. Выпекаем до мягкости, которую проверяем проколом вилкой, ножом или зубочисткой.
  6. Когда блюдо будет готово, оставьте на 15-20 минут.

Свинина, запеченная в духовке с майонезом и горчицей


Ингредиенты:

  • мясо - 0,8-1 кг,
  • 1 ст. Я горчичный,
  • сметана и майонез по 2 ст. я,
  • любые специи, черный перец, соль и чеснок по вкусу,
  • масло растительное.

Подготовка:


  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.А покрытие делаем, смешав майонез, горчицу, сливки, перец и зелень.
  2. Нафаршировать кусок свинины чесноком, солью и волосами.
  3. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
  4. Поставить в духовку на 18–20 минут, чтобы все закипело.
  5. Затем на противень налить 1,5 см воды, накрыть фольгой и оставить на 60-65 минут.
  6. Через час проверяем мясо. Снимаем фольгу. Должно быть немного воды.И снова держим на огне духовки до образования корочки.

Все готово! Можно есть горячим и холодным.

Рецепт маринованной свинины, запеченной в духовке


Ветчина внутри, шея или филе идеально подходят для приготовления свинины. С мостом работать сложнее.

Ингредиенты:

  • 1,5–2 кг свиной вырезки,
  • 2 маленькие головки чеснока,
  • 2 средние луковицы
  • смесь 1 чайной ложки с горкой сухой горчицы,
  • 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка специй и перец.

Подготовка:


  1. Зубчики чеснока нарезать вдоль на кусочки и посыпать смесью перца и соли.
  2. Мелко нарежьте лук и добавьте горчицу.
  3. Покрываем детали.
  4. Натереть смесью лука и горчицы и оставить на несколько часов в холоде. Вам не нужно мариновать.
  5. Завернутый в фольгу кусок запекать при температуре +200 градусов несколько часов.
  6. Откройте фольгу за 15 минут до выключения духовки, чтобы мясо подрумянилось.

Свинина с молоком в специях


Эта свинина не требует процесса маринования. Он получается сочным и румяным.

Ингредиенты:

  • свинина 1 - 1,2 кг,
  • 0,5 литра молока,
  • 4-5 зубчиков чеснока.

Специи: 3-5 штук гвоздики, 7-8 штук кардамона, 0,5 чайной ложки мускатного ореха, 1 чайная ложка тимьяна, соль и черный перец по вкусу.

Подготовка:

  1. Разрезать 2-3 зубчика чеснока пополам, оставшиеся 2 прижать под прессом.

Внимание!

На этом этапе мясо солить не нужно.


  • Натереть ломтик смесью тертого чеснока и специй.
  • Мы вставляем форму. Лучше глубоко.
  • Молоко подогретое, но не кипящее с кардамоном и тимьяном, влить в форму сбоку, мясо сверху не выливать, до стенки высотой 2 - 3,5 см.
  • Добавьте в молоко зубчики чеснока и плотно накройте фольгой.
  • Разогрейте духовку до +210 - 220. Запекайте мясо 25 минут. Затем уменьшите ее до +170 градусов и продолжайте выпекать еще 45 минут. Если молоко испарилось, добавьте.

Внимание!

Пока большая часть молока не испарится, вылейте остальное ложкой. Это будет панцирь вареной свинины.

  • Через час выпечки снимите фольгу и положите сверху кусочек. Продолжаем выпекать в открытом виде еще 30 минут до полной готовности.

Подходящие соусы для запеченной свинины


Каждое мясо, запеченное в духовке, точно никого не оставит равнодушным благодаря своему неповторимому аромату, нежной структуре и сочности. Вы всегда хотите окунуть вкусный кусочек в соус, который идеально сочетается с ним.

Sp-force-hide (отображение: нет;). Sp-form (отображение: блок; фон: #ffffff; отступ: 15 пикселей; ширина: 600 пикселей; максимальная ширина: 100%; радиус границы: 8 пикселей; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8 пикселей; цвет границы: #dddddd; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1 пиксель; семейство шрифтов: Arial, "Helvetica Neue", без засечек;).ввод sp-формы (отображение: встроенный блок; непрозрачность: 1; видимость: видимая;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (поле: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp-form-control (фон: #ffffff; цвет границы: #cccccc; стиль границы: сплошной; ширина границы: 1 пиксель; размер шрифта: 15 пикселей; отступ слева: 8,75 пикселей; отступ справа : 8,75 пикселей; радиус-границы: 4 пикселя; -moz-радиус-границы: 4 пикселя; -webkit-радиус-границы: 4 пикселя; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form .sp-field label (цвет: # 444444; размер шрифта: 13 пикселей; стиль шрифта: обычный; вес шрифта: полужирный;).Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; толщина шрифта. : смелый;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: по левому краю;)

Быстрая навигация по статьям:

Как приготовить свинину в духовке

Нам понадобится:

  • Свинина - около 1 кг
  • Чеснок - 8-12 зубчиков
  • Соль (желательно густая, без йода) - по вкусу
  • Перец вкус

Чаще всего мы используем соль, черный перец, красный перец и - в зависимости от настроения - сушеную смесь молотых итальянских трав.Все ингредиенты можно легко купить в местном супермаркете.

Приготовление мяса - не более 15 минут.

Тщательно промойте кусок свинины под проточной холодной водой. Тщательно высушите (!) и вооружитесь удобным острым ножом.

Делаем небольшие и частые глубокие надрезы по всей свинине.

В эти кусочки положить кусочки чеснока. Для этого каждую дольку разрежьте вдоль пополам. Длинные острые кусочки идеально подходят для легкого измельчения!

Смешайте специи с солью и натрите мясо по всей поверхности - с двух сторон.


Можно дополнительно наколоть мясо вилкой, тогда специи проникнут еще равномернее.

Выпечка - в среднем 1,5 часа на 1 кг мяса.

Осталось завернуть свинину в фольгу и запечь в духовке. Последуем бабушкиному совету:

1 кг мяса жарится в среднем 1,5 часа. Если вы хотите подсушить поджаренный корж, в последние 10 минут запекания приоткройте фольгу сверху.



Как видите, запечь свинину в духовке с фольгой – занятие не хлопотное, а результат всегда будет сочным и ароматным.

Секреты выбора свинины, солений и добавок

Свежая свинина имеет несколько характеристик. Розовый, однородный, не темного цвета, почти сухая поверхность, эластичная консистенция (надавливание пальцем не оставляет вмятины), свежий запах, похожий на запах молока, без аммиака, жир молочно-белый. Для шейки очень желательна мраморность (т.е. жир расщепляется по толщине мякоти, а не только по поверхности).

Каждый кусок свинины может быть достаточно сочным для запекания в духовке.И все же стоит помнить о самых выгодных местах – это шея, внутренность окорока и филейная часть.

При запекании в фольге свиной жир не нужно срезать. На это всегда найдется время. При высокой температуре жир либо расплавится, превратится в сок, либо станет очень мягким. В целом мясо, запеченное в духовке, вполне подходит в рацион тех, кто следит за фигурой: сняв жир после запекания, мы получаем высококачественный белок, без синтетических добавок, обжаренную на масле и углеводную панировку с избыточным жиропоглощением. .

Вы решили предварительно замариновать свинину?

Используйте гениально простой луковый метод:

  • Смешайте луковую кашицу (2-3 луковицы измельчить в блендере), растительное масло (2-3 ст.л.), горчицу (1 ст.л.) и специи (сухие, измельченные). Уже упакованный кусок натереть, положить в глубокую миску и затянуть фольгой. Отправляем в холодильник - на 5-6 часов.

Конечно, всегда можно просто смазать ломтик майонезом, если вкус не надоест.


.

Откройте для себя рецепт жаркого из свинины от Магды Гесслер!

Жаркое — отличный способ приготовить изысканный ужин. С ним не так много работы, и все же конечный вкус безумен. Всему виной время, которое оказывается незаменимым помощником в приготовлении сочного, прожаренного мяса. Вот рецепт жареного свиного окорока в медово-горчичном маринаде, который мы рекомендуем для семейного торжества!

Хотите сочную жареную свинину? Рецепт, представленный ниже, обязательно поможет вам его приготовить! Чтобы жаркое получилось сочным и мягким, об этом нужно подумать за несколько дней.Это может оказаться мучением, но время сделает свое дело и мясо получится вкусным!

Жаркое из свинины по рецепту Магды Гесслер

Ингредиенты на 5 персон

• свиной окорок 1 кг

Маринад для мяса:

• мед - 1 столовая ложка

• горчица - 2 столовые ложки

• чеснок - 3 больших зубчика

• соль - 15 г

• масло рапсовое - 2 столовые ложки

• перец молотый - 1 столовая ложка

• кипяток - 1 стакан

• сливочное масло - 1 столовая ложка

• мука - 1 столовая ложка

Свиной окорок, запеченный в духовке – подготовка

1.Начинайте готовить жаркое за день до выпекания. Замариновать мясо в маринаде:

• Вымойте и высушите весь кусок мяса – если вы используете более 1 кг мяса, умножьте количество ингредиентов на вес куска ветчины.

• Тщательно перемешайте ингредиенты маринада: жидкий мед, горчицу, зубчики чеснока, соль, масло и порошок паприки.

• Натрите маринадом каждую сторону и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике, перед запеканием выньте маринованное мясо как минимум за час до помещения в духовку.

2. Когда мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180 градусов на горячем воздухе.

3. С помощью силиконовой лопаточки удалите лишний маринад в жаропрочную посуду для приготовления мяса.

4. Перед тем, как поставить мясо в духовку, сильно разогрейте сковороду, добавьте масло и обжаривайте с каждой стороны примерно по 1 минуте – сковорода должна быть очень горячей, благодаря этому поры в мясе сблизятся и из мяса не убежит вода - жаркое будет мягким и сочным.

5. Когда мясо будет готово со всех сторон, переложите его в жаропрочную посуду с маринадом и запекайте при 180 градусах 30 минут.

6. Через 30 минут залейте мясо ½ стакана кипятка и уменьшите температуру запекания до 140-150 градусов. Выпекать 45 минут, максимум 1 час, до готовности. По прошествии половины времени снова сбрызните мясо стаканом кипятка и маринадом под мясом на сковороде.

• При приготовлении цельного куска мяса с помощью термометра с шампуром можно проверить, достигла ли температура в центре мяса необходимых 70 градусов Цельсия.Температуру следует проверять после извлечения мяса из духовки.

7. Когда мясо запечется, положите его на разделочную доску и подождите около 5-10 минут, прежде чем нарезать его.

8. Тем временем вылейте маринад для выпечки в кастрюлю, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Варить 5 минут, пока соус не уварится - если он достаточно густой - можно допивать, а если еще жидкий - приготовить столовую ложку муки, 4 столовые ложки соуса и 4 столовые ложки холодной воды.Все тщательно перемешать, добавить в соус в кастрюле и довести до кипения.

9. Нарежьте мясо ломтиками и полейте соусом для запекания.

Как подавать жареную свиную ветчину Магда Гесслер?

Жареный свиной окорок — идеальная идея для обеда. Если она не исчезнет со стола совсем, ее можно смело использовать как домашнюю колбасу для бутербродов. Сочные кусочки мяса под ароматным соусом прекрасно сочетаются практически с любыми крупяными добавками – картофелем, рисом, крупами и различными блинчиками.Особенно рекомендуем жаркое в качестве дополнения к колбасе с грибами или с добавлением блинчиков, известных как москолес. При таком блюде также стоит помнить об овощной добавке, например, капусте с грибами, жареной свекле или салате из квашеной капусты или маринованных огурцах. Все эти ингредиенты вы можете приготовить сами или выбрать удобство в сочетании с высоким качеством и заказать их в интернет-магазине Приюта Вкусов.

Читайте также: Как приготовить Кашотто с грибами? У нас есть лучший рецепт!

Как выбрать хороший кусок мяса для жареной свинины?

Выбор мяса для жаркого очень важен.Мясо должно быть свежим и выделяться своей формой. Как правильно выбрать кусок? Начнем с размера мяса - круглый, твердый кусок свинины, желательно без крупных кусков, лучше всего подходит для жаркого из свинины. Чем меньше таких кусочков, тем нежнее будет жаркое. Самым важным шагом, однако, будет свежесть мяса. Обратите внимание на его цвет и запах. Свежая свинина имеет светло-розовый или красный цвет — точно не серый, желтый или коричневый! Запах должен быть нейтральным и уж точно не должен быть кислым.При поиске идеального куска жареной свинины отправляйтесь в проверенный магазин за подходящим мясом.

Читайте также: Приготовьте вареники с картошкой на ужин - рецепт очень простой!

Готовьте для своих близких, как известный ресторатор!

Рецепт жаркого из свинины - отличная идея для семейного ужина, во время воскресной встречи с близкими. Время, духовка и правильный кусок мяса позволят вам приготовить вкуснейший ужин, которым будет жаркое из свинины.Гесслер Магда наверняка будет в восторге от вашего блюда! Родные и друзья оценят такое сытное блюдо. Попробуйте этот рецепт на будущих обедах или других важных торжествах.

.

Тако с длинной тушеной свиной лопаткой - сочное и ароматное

Тако, одно из самых узнаваемых блюд мексиканской кухни. Известен разнообразием вкусовых конфигураций - от самой начинки (мясо, рыба, морепродукты...) до топпингов и сальсы. Без них тако просто не существовало бы. Мясо — это одно, а гарниры и сальса дополняют их. Они придают аромат и свежесть... и даже остроту. Мы не можем представить себе тако, которое, например,его нельзя сбрызгивать свежим соком лайма или посыпать свежим кориандром. На этот раз мы представляем вам рецепт тако, лейтмотивом которого является рваная, долго тушеная свиная лопатка с маринадом чипотле. Невероятно сочный, мягкий и до неприличия безумный на вкус, подается на маленьких кукурузных лепешках. Сильной стороной этих тако являются дополнения, благодаря которым вы сами можете составить свой любимый вариант тако :) Мы ничего не навязываем, просто кидаем разные вкусовые конфигурации :)

Ингредиенты:

Подготовка:

Мясо стоит приготовить, т.е.накануне или минимум за 4 часа до подачи тако :) Это связано с тем временем, которое мясо должно провести в духовке, чтобы оно стало безумно сочным и легко рвалось вилкой.

См.: Рецепт длинной тушеной свиной лопатки

Когда мясо будет готово, просто порвите его вилкой, добавьте немного сока, который использовался для тушения, и немного обжарьте его на сковороде перед подачей на стол.

Мясо впитывает жидкости и становится еще сочнее.Не выливайте весь сок на сковороду, только его часть. Часть сока, который останется на сковороде после обжаривания свинины, можно использовать, чтобы полить тако.

Теперь вернитесь к точке, где мясо отдыхает в духовке. Это время идеально подходит для подготовки всех необходимых ингредиентов, таких как добавки к тако. За это время готовим все добавки по нашим рецептам:

Как только у нас будут готовы все аксессуары, приступим к сборке тако.

Нагрейте лепешку на сковороде, по 10–15 секунд с каждой стороны, и положите на свернутое полотенце. Во-первых, лепешки сохранят свою эластичность, во-вторых, останутся теплыми.

Вы также можете разогреть лепешки, выложить на них мясо и подать на тарелке.

Теперь дополнения - и как мы уже писали, это все на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения. Важно, чтобы лепешка была теплой, а мясо сочным :)

Как подавать тако?
Как упоминалось выше, есть два варианта... можно разложить по тарелкам, уже в готовых вкусовых конфигурациях. Однако, если вы хотите, чтобы каждый участник трапезы определял конфигурацию для себя, подавайте лепешки, завернутые в ткань, мясо на горячей сковороде (там оно дольше сохранит тепло), а остальные ингредиенты в пиалах. Тогда каждый может есть что хочет и что хочет :)

В любом случае, это настоящая сила хорошего тако :)

.

Смотрите также