Как приготовить синенькие быстро и вкусно


12 очень вкусных блюд из баклажанов

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов

  1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
  2. Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
  3. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
  4. Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
  5. Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

Мусака

jabiru/Depositphotos.com

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 800 г фарша из баранины или говядины;
  • 300 г томатов;
  • 1 луковица;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 180 г белого сухого вина;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса:

  • 500 мл молока;
  • 40 г сливочного масла;
  • 30 г муки;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 2 яйца;
  • соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех. Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

Капоната

fanfon/Depositphotos.com

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 150 г оливок;
  • 90 г каперсов;
  • 140 г репчатого лука;
  • 50 г сахара;
  • 400 мл томатной пасты;
  • 80 мл винного белого уксуса;
  • оливковое масло для жарки;
  • базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

Лазанья

Dorothy Puray-Isidro/Ыhutterstock.com

Это вариация традиционного итальянского блюда, где баклажаны заменяют тесто.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г фарша из говядины;
  • 500 г густой томатной пасты;
  • 100 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны чистим и нарезаем кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбиваем яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешиваем тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакиваем каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра. Выкладываем баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Разогреваем духовку до 180 °С и отправляем туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжариваем на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавляем к фаршу томатную пасту. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

В форму для запекания выкладываем часть баклажанов, затем покрываем их томатно-мясным соусом, посыпаем 50 граммами моцареллы и сверху вновь укладываем баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпаем оставшейся моцареллой и отправляем в духовку (200 °С) на 10–15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти

finaeva_i/Shutterstock.com

Баклажаны могут не только заменить пасту, но и прекрасно её дополнить. Например, из них можно приготовить овощной соус для спагетти.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г спагетти;
  • 400 г томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • базилик;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Для этого рецепта баклажаны нужно предварительно запечь в духовке. Это займёт около часа: нужно, чтобы овощи стали мягкими. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Достав из духовки баклажаны, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите с них кожицу.

Чеснок мелко режем и обжариваем на разогретом оливковом масле в течение двух минут. Затем добавляем порезанные крупными кубиками помидоры. Тушим, пока не испарится почти вся жидкость. В конце готовки добавляем нарезанные кубиками баклажаны, солим и перчим по вкусу. Подаём на стол вместе со спагетти. Блюдо можно посыпать измельчённым базиликом.

Котлеты

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Этот рецепт понравится вегетарианцам. Сытные вкусные котлеты из баклажанов легко готовить, а главное — никакого мяса.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2 куска ржаного хлеба;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 мл молока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Пока они остывают, натираем на мелкой тёрке сыр и измельчаем чеснок. Хлеб замачиваем в молоке.

Остывшие баклажаны взбиваем блендером до однородной пастообразной массы. Затем добавляем к ним размоченный хлеб, натёртые сыр и чеснок, яйца, солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Если «фарш» получился слишком жидким, добавьте к нему немного панировочных сухарей. Формуем котлеты и обваливаем их в сухарях. Затем жарим как обычные котлеты, до хрустящей корочки.

Лодочки

Timolina/Shutterstock.com

Для этого блюда можно использовать практически любую начинку: мясную, куриную, овощную. Но особо нежный вкус получается, когда начиняешь баклажаны рыбой.

Ингредиенты:

  • 3 небольших баклажана;
  • 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш вкус;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление

У баклажанов отрезаем плодоножки и разрезаем баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек). Кожицу не снимайте — она сохранит форму овощей и вид блюда. Рыбу и помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании с томатов можно предварительно снять кожицу. Лук мелко режем.

Лодочки из баклажанов выкладываем на противень, смазанный маслом. Внутрь каждой из них накладываем рыбу, помидоры, лук и чуть-чуть сливочного масла. Солим, перчим и посыпаем зеленью на свой вкус. Затем каждую порцию посыпаем тёртым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо прогретую духовку на 30–50 минут. Есть это блюдо можно ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажана.

Салат из гриль-баклажанов

www.foodnetwork.com

Этот несложный салат можно сделать на природе. Он станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 фиолетовая луковица;
  • 1 авокадо;
  • 1 лимон;
  • рапсовое и оливковое масло;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса;
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
  • мёд;
  • орегано и петрушка;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружками толщиной около 2,5 сантиметра. Лук чистим и нарезаем крупными кольцами. Сбрызгиваем эти овощи рапсовым маслом и готовим на гриле до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарезаем их, а также очищенный авокадо крупными кубиками.

В отдельной миске готовим заправку. Смешиваем красный винный уксус, горчицу и измельчённый орегано. Добавляем жидкий мёд и оливковое масло. Даём смеси немного настояться, а затем заправляем ею салат. Солим, перчим, украшаем дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки в кляре

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

Рулеты

Shebeko/Shutterstock.com

Существует множество вариаций рулетов из баклажанов. Одни люди просто обжаривают овощ, другие — запекают. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам наиболее простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление

Отрезаем от баклажанов верхушки и нарезаем пластинками толщиной около сантиметра. Избавившись от горчинки (см. лайфхаки выше), обжариваем баклажаны на оливковом масле. Излишки жира удаляем при помощи бумажной салфетки. Если предпочитаете печёные овощи, воспользуйтесь духовкой.

Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим. Всё это смешиваем со сливочным сыром (при желании солим, перчим и добавляем другие специи). Сырную массу намазываем тонким слоем на баклажаны. Каждую пластинку заворачиваем рулетом и скрепляем при помощи зубочистки. Выкладываем рулеты на листья салата и посыпаем измельчёнными грецкими орехами (по желанию).

Башенки

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Эта закуска легка в приготовлении и эффектна на вид. Башенки из баклажанов, выложенные на большой тарелке и украшенные зеленью, прекрасно подойдут к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • 400 г баклажанов;
  • 400 г томатов;
  • 300 г моцареллы;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • бальзамический уксус;
  • соль, чёрный молотый перец и базилик по вкусу.

Приготовление

Очищенные от кожицы баклажаны нарезаем кружками толщиной около сантиметра. Солим, перчим и обжариваем с обеих сторон на оливковом масле. Помидоры также нарезаем кругляшами. Моцареллу режем ломтиками. Толщина сыра и томатов должна быть около сантиметра.

В форме для запекания, смазанной маслом, «строим» башенки: кружок баклажана, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украшаем веточками базилика и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Отправляем всё это в духовку (200 °С) на 15–20 минут.

Закуска «Хвост павлина»

rutxt.ru

Ещё одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну», блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко с охотой едят овощи.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 300 г томатов;
  • 200 г огурцов;
  • 200 г сыра фета;
  • полбанки оливок;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • укроп;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Баклажаны режем наискосок, чтобы получились овальные ломтики. Замачиваем в подсоленной воде, промываем и просушиваем. После этого раскладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10–15 минут при температуре 200 °С.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной и сыром фета до однородности. Помидоры и огурцы режем кружочками. Желательно, чтобы последние по диаметру были меньше первых. Оливки без косточек разрезаем пополам.

На большую продолговатую тарелку выкладываем баклажаны в форме павлиньего хвоста. Каждый кусок смазываем сырной массой. Затем кладём на них по кружку помидора и огурца. Вновь немного сыра с чесноком, а в завершение — половинка оливки. Должно это выглядеть как глазки на хвосте павлина.

Хе

Stas_K/Depositphotos.com

Хе — это корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, например баклажанов. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 100 г паприки;
  • 1 острый стручковый перец;
  • 7–8 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • уксус.

Приготовление

Баклажаны режем кубиками и избавляемся от горчинки обычным способом. После этого обжариваем их на растительном масле. Нарезаем тонкими кольцами острый стручковый перец и рубим (не слишком мелко) чеснок. Выкладываем в пластиковый контейнер слоями баклажаны, чеснок и перец. Сбрызгиваем уксусом, немного посыпаем паприкой и повторяем слои, пока контейнер не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса варьируйте на свой вкус. Если не любите острое, добавляйте эти ингредиенты по минимуму. Наполненный контейнер накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.


Баклажаны открывают простор для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать ещё долго. Предлагаем вам заняться этим в комментариях. Пишите, любите ли вы баклажаны, и делитесь своими фирменными рецептами.

Блюда из баклажанов - 20 быстрых и вкусных рецептов, что приготовить из баклажанов

Фото: instagram.com

Баклажан – удивительный овощ, который в кулинарии легко заменит грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд. Собрали для тебя 20 лучших рецептов!

1. Баклажанный паштет с кедровыми орехами

Фото: amp.my.ua

Бутерброды с баклажанами, кунжутной пастой и кедровыми орехами – сытная и аппетитная закуска, готовится просто и быстро.

Тебе понадобится: 3 запеченных в фольге баклажана, 2 ст. л. кунжутной пасты, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. майонеза, морская соль, 2 ст. л. кедровых орехов, багет, зелень кинзы.

Приготовление: Мякоть запеченных баклажанов поруби ножом, смешай с лимонным соком и измельченным чесноком. Добавь кунжутную пасту, майонез. Перед подачей намажь ароматным паштетом ломтики багета, посыпь кедровыми орехами и укрась кинзой.

2. Запеченные баклажанные «бутерброды»

Фото: instagram.com

Запеченные в духовке «бутерброды» из баклажанов с сыром и ветчиной можно подать к столу как самостоятельное блюдо на полдник, либо в качестве закуски на праздничный стол.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 350 г сыра моцарелла, 300 г ветчины, панировочные сухари.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружочками, посоли и спустя минут двадцать отожми от сока. Обмакни заготовки в растительном масле, запанируй в сухарях и разложи на противне, на каждый кружок положи по ломтику ветчины и сыра, посыпь сухарями и запеки в духовке.

3. Баклажаны на гриле

Фото: chaihana64.ru

Запеченные на гриле баклажаны приобретают необычный вкус и аромат. Обязательно приготовь, не пожалеешь!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 ст. л. белого кунжута, по 5 ст. л. белого сухого вина и соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 70 мл овощного бульона, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: В сотейнике доведи до кипения смесь из вина, соевого соуса, бульона и рисового уксуса. Разрезанные вдоль пополам баклажаны обжарь на растительном масле с двух сторон, полей остывшим соусом, запеки на гриле и обильно посыпь кунжутом.

4. Баклажаны с мясом в духовке

Фото: teplica-one.ru

Фаршированные баклажаны с мясным фаршем и овощами, запеченные в духовке. Это блюдо подойдет для полноценного обеда или ужина.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 450 г мясного фарша, 1 крупная луковица, 2 сладких болгарских перца красный и желтый, 0,3 стручка перца чили, 3 дольки чеснока, 1 стакан томатного сока, кориандр, соль, зелень.

Приготовление: Целые баклажаны аккуратно прокатай скалкой, чтобы плоды приобрели плоскую форму, но кожица осталась целой. Сбоку сделай продольный надрез, затем погрузи в подсоленную воду на 20 минут, отожми. Начини баклажаны фаршем, смешанным с измельченным луком, нарезанными кубиками сладкими и острым перцами, специями и зеленью. Сложи в глубокую форму, залей томатным соком и запеки в духовке.

5. Баклажаны на закуску

Фото: nedelya-v-okruge.ru

Быстрая и вкусная закуска из баклажанов выручит, когда нужно накрыть стол для гостей, а времени катастрофически мало.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 томата, 120 г твердого сыра, майонез, 3 дольки чеснока.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружками, посоли, оставь на минут 15, затем отожми. Обжарь заготовки на масле с двух сторон, выложи на большое плоское блюдо. Смажь майонезом, смешанным с чесноком, разложи кружки помидоров, снова смажь майонезом и посыпь тертым сыром.

Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

6. Баклажаны с творогом в духовке

Фото: mamuli.by

Возможно, ты удивишься, но запеченные с творогом баклажаны – это неожиданно вкусное блюдо.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 250 г творога, 200 г сыра, 1 яйцо, 2 дольки чеснока, пучок разной пряной зелени, специи.

Приготовление: Разрезанные вдоль баклажаны отвари в кипящей воде с солью в течение 20 минут. Остуди, наполни начинкой из творога, зелени, чеснока, яйца и тертого сыра. Посыпь специями и запеки в духовке.

7. Баклажаны по-корейски

Фото: dretsy-helpful.blogspot.com

Такой салат из баклажанов можно готовить круглый год, а можно осенью его законсервировать и открывать банки по мере необходимости.

Тебе понадобится:
Для салата: 1 кг баклажанов, 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, 1 морковь, 3 дольки чеснока.
Для заливки: 80 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление: Нарезанные крупными кубиками баклажаны отвари в подсоленной кипящей воде 10 минут. Смешай в кастрюле с нарезанными соломкой луком, перцем, морковью и чесноком, добавь заливку и туши на слабом огне 10-15 минут.

8. Запеченный «веер» из баклажанов

Фото: lifestyle.segodnya.ua

Красивое и аппетитное блюдо из баклажанов с ветчиной, сыром и овощами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 2 томата, 2 сладких болгарских перца, по 300 г ветчины и сыра, 1 пучок зелени.

Приготовление: Каждый баклажан порежь вдоль пластинами, но не дорезая до плодоножки около 1,5 см. Посоли мякоть, оставь на 20 минут, затем промой и обсуши, чтобы ушла лишняя горечь. Помидоры, перец ветчину, 200 г сыра нарежь тонкими пластинками, разложи их в произвольном порядке между пластин баклажана. Запеки в духовке, посыпь тертым сыром и зеленью, сразу подавай к столу.

9. Баклажаны с куриным мясом

Фото: koolinar.ru

Вкусную и сытную запеканку из баклажанов с куриным мясом можно подать на горячее к праздничному столу или на обед для семьи.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 куриная грудка без косточки, 4 помидора, 160 г твердого сыра, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 долька чеснока, 0,5 ч. л. морской соли.

Приготовление: Нарезанное тонкими брусочками куриное филе маринуй в соевом соусе около часа. Баклажан порежь тонкими кружками, посоли, а через 10 минут отожми. В форму для запекания выложи половину кружочков баклажана, посыпь половиной тертого сыра, распредели мясо. Поверх курицы разложи ломтики томатов, баклажаны, сыр. Запеки в духовке.

10. Чипсы из баклажанов

Фото: cupcakesomg.blogspot.com

Вредные покупные картофельные чипсы можно заменить не менее вкусными, но полезными и ароматными баклажанными чипсами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, морская соль и молотый перец, просеянная мука.

Приготовление: Очищенные от кожицы баклажаны нарежь очень тонкими кружочками, посоли. Спустя 20 минут промой и отожми. Обваляй пластинки баклажана в муке и обжарь на масле до золотистой корочки.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Баклажаны «Красный дракон»

Фото: 1001post.com

Из баклажанов можно приготовить закуску, которая придется по душе любителям очень острых блюд.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 долек чеснока, 1 стручок жгучего перца, 1 ст. л. уксуса, зелень петрушки.

Приготовление: Перец чили и чеснок измельчи блендером, смешай с уксусом и рубленой зеленью. Обжаренные кружочки баклажанов сложи слоями с судок, перемазывая острым соусом. Накрой крышкой, настаивай в холодильнике пару часов.

12. Салат «Сеньор Баклажан»

Фото: zen.yandex.ru

Хрустящие жареные баклажаны со свежими овощами станут отличным дополнением к мясным блюдам.

Тебе понадобится:
Для салата: 1 баклажан, 3 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 1 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. морской соли, кунжут.
Для заправки: по 50 мл растительного масла и соевого соуса, 1 ч. л. меда, сок половины лимона.

Приготовление: Нарезанные кубиками баклажаны обваляй в крахмале, обжарь во фритюре до румяной корочки. Переложи остывшие баклажаны в салатник, смешай с нарезанными кубиками перцем и томатами. Соедини компоненты для заправки, полей салат и посыпь кунжутными семенами.

13. Баклажаны по-грузински

Фото: telemetr.me

Баклажанно-ореховый паштет с чесноком и пряностями – вкусная намазка на бутерброды или соус к мясу и овощам.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 100 г поджаренных грецких орехов, 0,25 пучка кинзы, 4 дольки чеснока, 1 ст. л. хмели-сунели, 1 ст. л. молотого пажитника, 1 ст. л. аджики, 1 ст. л. лимонного сока, 1,3 ст. л. оливкового масла, 3 ч. л. сахара, горсть зерен граната.

Приготовление: Запеченные в фольге баклажаны поруби и полей лимонным соком. Орехи нарежь мелкими кусочками, чеснок и кинзу измельчи блендером, смешай с баклажанным пюре. Приправь специями, солью и сахаром, сложи в банку и оставь в холодильнике на ночь. Подавай к столу, посыпав зернами граната.

14. Баклажаны под зеленым соусом

Фото: aboutfood.club

Ароматная закуска из баклажанов под умеренно острым зеленым соусом порадует своей простотой и необычайным вкусом.

Тебе понадобится: 1 кг баклажан, 1 крупная луковица, 1 маленькая головка чеснока, 1 сладкий болгарский перец, 1 пучок кинзы, 2 ст. л. уксуса, 0,5 пучка фиолетового базилика, 0,5 ч. л. хмели-сунели.

Приготовление: Нарезанные полукольцами лук и перец обжарь на масле до полуготовности, смешай с измельченными травами и чесноком, приправь солью, перцем, уксусом и хмели-сунели. Обжаренные с двух сторон пластинки баклажана выкладывай слоями в судок, перекладывая овощным соусом.

15. Баклажаны с фасолью

Фото: delo-vcusa.ru

Тушеные баклажаны с консервированной фасолью и овощами в томатном соусе – очень вкусно и полезно!

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 банка фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 ч. л. томатной пасты, 1 долька чеснока, небольшой кусочек стручка острого перца, 2 ст. л. растительного масла, морская соль.

Приготовление: Баклажаны порежь брусочками, посоли, чтобы избавить от горечи, подожди, пока выделится сок, промой и отожми. Измельченные лук и морковь поджарь на масле, добавь баклажаны, томатную пасту, жгучий перец, влей 0,5 стакана воды, дай покипеть минут 15. Всыпь фасоль, приправь чесноком, солью и перцем.

Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)

16. «Грибы в масле» из баклажанов

Фото: ok.ru

Приготовленные по этому рецепту баклажаны - по вкусу невозможно отличить от грибов.

Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 100 г поваренной соли, 2,5 л очищенной воды, 250 мл растительного масла, 150 мл уксуса (9%), 2 ст. л. сахара, 1 головка чеснока, 1 сладкий перец, 1 стручок жгучего перца.

Приготовление: В кастрюле доведи до кипения воду с сахаром, уксусом и солью, всыпь баклажаны, нарезанные крупными брусочками, 3 дольки чеснока - пластинками, острый перец - колечками. Вари 8 минут и откинь на дуршлаг. Затем обжарь на масле оставшийся чеснок с нарезанным соломкой болгарским перцем, добавь баклажаны, туши пять минут.

17. Баклажаны в медовой карамели

Фото: my.mail.ru

Закуска из баклажанов в пикантной кисло-сладкой карамели может стать отличным дополнением к блюдам на праздничном столе.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 долек чеснока, 3 ст. л. меда, 50 мл лимонного сока, по 0,5 ч. л. молотого кориандра и жгучего красного перца, кинза.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружками (по 0,7 см), посоли, затем промой и отожми, когда пустят сок. На растительном масле обжарь чеснок, переложи его в тарелку, а в сковороде обжарь с двух сторон ломтики баклажанов. Залей сложенные в миску баклажаны карамелью из проваренных на минимальном огне меда, сока лимона, жареного чеснока и специй. Посыпь блюдо зеленью и поставь в холодильник на несколько часов.

18. Сицилийская капоната из баклажанов

Фото: 1000.menu

Такую закуску традиционно готовят к праздникам, ее накладывают на ломтики хлеба, получаются великолепные овощные бутерброды.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 6 помидоров черри, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, по 5 зеленых и черных оливок, 1 стручок острого перца, щепотка сахара, 2 ст. л. уксуса, багет.

Приготовление: На оливковом масле обжарь лук и чеснок, добавь нарезанные кубиками баклажаны, жарь до мягкости. Всыпь измельченный чили, дольки помидоров и мелко порезанные стебли сельдерея. Всыпь в сковороду к овощам оливки без косточек, порезанные на кусочки, приправь сахаром, чесноком, солью и уксусом. Прогрей еще несколько минут и поставь остывать. Влей в капонату ложку оливкового масла, перемешай и намажь ею поджаренные ломтики багета.

19. Закуска «Кубанская»

Фото: runews.biz

Гурманы рекомендуют подавать эту закуску из баклажанов в охлажденном виде, так она получается гораздо вкуснее.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1,5 кг томатов, 0,5 стакана уксуса, 100 г чеснока, 2 стакана воды, 2 ст. л. соли, 1 пучок зелени укропа и базилика.

Приготовление: Баклажаны провари в кипятке минут 8, остуди, нарежь кружочками и обжарь на масле. Уложи в большую кастрюлю, посыпь смесью измельченного чеснока и зелени. Перец разрежь на четыре части, обжарь до мягкости, отправь в кастрюлю к баклажанам и тоже посыпь чесноком и зеленью. Нарезанные кружочками томаты выложи третьим слоем и присыпь чесночной посыпкой. Смешай для маринада уксус, воду, сахар и соль, залей овощи в кастрюле. Поставь в холодильник на ночь.

20. Баклажаны с помидорами черри в духовке

Фото: topkin.ru

Это блюдо готовится очень быстро, и может стать отличной закуской или ужином для тех, кто следит за фигурой!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 300 г помидоров черри, 2 дольки чеснока, по 1 щепотке молотого орегано и тимьяна, веточка базилика, 3 ст. л. растительного масла, морская соль.

Приготовление: Баклажаны порежь пластинками толщиной около сантиметра, смажь маслом и запеки в духовке до золотистой корочки. Сверху разложи дольки томатов, посоли, посыпь измельченным чесноком, сушеными пряностями, готовь в духовке еще 10 минут. При подаче укрась листочками базилика.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Блюда из баклажанов - рецепты с фото на Повар.ру (1212 рецептов баклажанов)

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны на зиму "Тещин язык" 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. ...далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Мусака греческая 4.3

Рецепт приготовления греческого блюда мусака - для всех любителей средиземноморской кухни. Приготовить мусаку в домашних условиях несложно - особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот. ...далее

Добавил: Tourist 02.05.2013

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Аджаб сандал 4.5

Аджаб сандал - это ароматное, сытное и красивое блюдо кавказской кухни. Вкуснее всего, конечно, получается аджаб сандал летом, когда под рукой есть большое количество свежих молодых овощей. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке - отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Лодочки из баклажанов с фаршем 4.5

Вкуснейшие лодочки из баклажанов - одно из моих самых любимых блюд! В нашей семье все любят баклажаны, поэтому готовим их постоянно. В этом рецепте баклажаны готовятся с начинкой из фарша. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой 4.4

Это блюдо можно назвать и праздничным, они красиво и ярко смотрится на столе, а можно и каждый день готовить его к ужину, это вкусно и быстро! Давайте приготовим рулетики из баклажанов с морковкой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.07.2016

Овощное рагу с баклажанами и кабачками 4.3

Когда начинается сезон баклажанов, я часто готовлю для своей семьи овощное рагу с баклажанами и кабачками. Это очень вкусно и сытно, кушать его можно и горячим, и холодным. Так что попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Баклажаны под сыром в духовке 4.3

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Кучерикас 4.5

Кучерикас - это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! ...далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Баклажаны с фаршем и картошкой 4.5

Хотите приготовить вкусный ужин быстро? Тогда этот рецепт для вас! Просто сложите все ингредиенты слоями, залейте сметаной и в духовку! Смотрите как приготовить баклажаны с фаршем и картошкой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2016

Мусака классическая 3.7

Мусака — классическое блюдо греческой кухни, многие пробовали его в отпуске, но не решались приготовить дома. Однако процесс приготовления мусаки не так уж и сложен, дерзайте, и у вас все получится! ...далее

Добавил: Olga Hofman 05.06.2017

Салат "Баклажаны по-татарски" 4.6

Расскажу вам как приготовить салат "Баклажаны по-татарски", который я заготавливаю уже не первый год. Получается всегда вкусно, можно подавать к мясным блюдам, запеченному картофелю или пюре. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2018

Курица с баклажанами в духовке 4.6

Сейчас на рынке очень много свежих овощей, а значит, пришло время приготовить одно из моих любимых блюд. Это - курица с баклажанами и помидорами, запеченная в духовке. Просто пальчики оближешь. ...далее

Добавил: Bestpovar 28.09.2014

Овощи гриль в духовке 3.6

Хотите попробовать вкусные, полезные и красивые овощи? Тогда посмотрите, как приготовить овощи гриль в духовке. С этим рецептом у вас всегда будет отличный гарнир к любому мясному или рыбному блюду. ...далее

Добавил: Юлия Резник 24.08.2016

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Куриная ножка в лодочке 5.0

Сегодня на ужин у меня ароматное и сытное блюдо! В сезон овощей нужно обязательно приготовить куриную ножку в лодочке из баклажана! Поверьте, это очень вкусно и просто! Загляните в мой рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.07.2017

Запеканка из баклажанов с куриной грудкой 4.7

Сегодня у меня на ужин вкусная и сытная запеканка из баклажанов с куриной грудкой. К такой запеканке не нужен никакой гарнир, блюдо полностью самодостаточное и не требующее никаких дополнений. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Гречневый суп с баклажанами 4.6

Еще одно вкусное блюдо - гречневый суп с баклажанами. Жаренные баклажаны добавляют супу интересный привкус. Кому-то они напомнили грибы, кто-то сравнил суп с рассольником. В итоге суп понравился всем! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Овощные лодочки из баклажанов 4.5

Вкуснейшее блюдо, скажу я вам! Уж поверьте на слово... Когда впервые приготовил, гости так просили добавки, что пришлось сделать еще. Все это баклажанные лодочки, фаршированные овощами! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Салат из баклажанов по-корейски 4.5

Салат из баклажанов по-корейски - вегетарианское восточное блюдо, выглядящее очень красиво и аппетитно. Салат готовится из овощей, кунжута, соевого соуса с небольшим добавлением уксуса. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Mamamaksa 28.05.2013

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Мильфей 4.6

Мильфей (mille-feuille) – (франц. «тысяча слоев») – блюдо французской кухни. Может быть как овощная многослойная закуска, так и многослойный десерт, очень похожий на наш торт "Наполеон". ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.07.2016

Рагу из баклажанов на зиму 4.5

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока.... Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Салат "Десятка" на зиму 3.7

Если вы любите овощи и хотите, чтобы они на столе были круглый год, то расскажу о рецепте, как приготовить салат «Десятка» на зиму. Очень простой и доступный по стоимости рецепт зимней закрутки. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2017

Суп-пюре из баклажанов и помидоров 4.4

Кулинария — это огромное поле для экспериментов, сегодня я хочу поделится с вами рецептом нежнейшего супа из баклажанов! Звучит необычно, правда? Но поверьте, этот эксперимент удачный! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Закусочный баклажанный торт 3.9

Нежные баклажанные блинчики с вкуснейшим соусом и овощами! Закусочный торт – это всегда красиво и празднично! Приглашаю к столу! ...далее

Добавил: Натали 11.06.2018

Фрикадельки из фарша и баклажана 4.9

Сделать сочные фрикадельки можно с помощью овощей. Я добавляю в мясной фарш печеные баклажаны, это очень вкусно и сытно, особенно с соусами. Смотрите мой рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.06.2018

Рис с баклажанами и сладким перцем 4.7

Расскажу, как приготовить бурый рис с баклажанами и сладким перцем, а также я добавила морковь, лук, чеснок, зелень. Всё получилось ароматно и очень вкусно, смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.07.2018

Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Сицилийский салат с баклажанами 4.5

Салат интересен сочетанием овощей и сыра, листочки свежей мяты, чеснок, перец. Сложно описать вкус и аромат, нужно только попробовать! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2018

Баклажаны с перцами и помидорами 3.7

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Кьопоолу 4.3

Кьопоолу - овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! ...далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Баклажаны по-корейски жареные 4.4

Баклажаны по-корейски жареные подают холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Еще жареные баклажаны по-корейски называют "Кади-ча". ...далее

Добавил: Vikulia 18.08.2013

Баклажаны с помидорами запеченные с укропом

Сегодня захотелось приготовить баклажаны с помидорами. Те, кто бывал на Востоке и в балканских странах, наверняка знают, какое значение уделяется в местных кулинарных традициях блюдам, подаваемым в начале трапезы, или в качестве закусок к алкоголю (конечно, если это не возбраняется местными ли религиозным традициями).

Общее название этих блюд, обычно произносится «мезе», с ударением на второй слог. Хотя, есть разные варианты. Происхождение этого термина, вероятней всего, имеет древние корни. На большинстве восточных языков это значит — закуска. Сейчас мезе, чаще всего, это набор закусок. Большое количество разнообразных закусок небольшими порциями. Их подают разложенными на большом блюде, на маленьких тарелочках. Это всегда очень красиво и очень вкусно. К закуске подают крепкий алкоголь, в Турции ракы, в Болгарии мастику или ракию, в Греции узо. Впрочем, часто можно встретить и мезе как еду, без употребления алкоголя. Или даже такими закусками сервируют большие вторые блюда.

Состав таких закусок сильно варьируется, в зависимости от местности, традиций или времени года. Почти всегда в состав сборных закусок входят сыры: брынза, фета и др. На Кавказе подают хачапури по-аджарски. Свежие и маринованные овощи, нарезанное копченое мясо, зелень, разнообразные сложные блюда: салаты, охлажденные соте (похожие на нашу баклажанную икру), другие закуски из баклажанов, обязательно свежая выпечка, а также различные фрукты.

Практически всегда в состав закусок входят разнообразные блюда из овощей. Из всего разнообразия закусок, которые я пробовал на Востоке, больше всего запомнились различные варианты приготовления блюд из баклажанов. Жареные или печеные над углями баклажаны, нарезанные или измельченные до состояния пюре, заправленные маслом, лимонным соком и специями. Местное название — баба гануш. Пюре из печеных баклажанов часто используется как гарнир для мяса птицы. Помню в Турции дивное блюдо из курицы, приготовленной с пюре из печеных баклажанов.

Жареные на сковородке баклажаны с помидорами блюдо достаточно калорийное. Баклажаны при жарке хорошо впитывают масло. Впрочем, закуска для крепких напитков и должна быть сытной.

Используя жареные баклажаны, можно приготовить множество закусок — вкусных и питательных. В сезон овощей всегда можно найти множество вариантов приготовления несложных и вкусных блюд, в этот раз я решил готовить баклажаны с помидорами.

Приготовим закуску баклажаны с помидорами, чесноком и зеленью.

945 рецептов с баклажанами Гастроном.ру

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами.

Сегодня в магазинах и на рынках продают баклажаны разных сортов. Готовятся все одинаково, а вот по вкусу они – разные. Например, белые баклажаны, по форме похожие на яйца, – родом из Африки, они самые пресные, зато не горчат. Желтые баклажаны – из Южного Китая, тоже яйцевидные, но в них больше каротина, а вкус более привычный для нас. А вот фиолетовые «яйца», которые так любят в Средиземноморье (и которые по недоразумению считаются там китайскими), отличаются от обычных баклажанов только формой.

При выборе баклажанов следует помнить, что вне зависимости от сорта плоды должны быть упругими на ощупь и тяжелыми, а кожура – без пятен и повреждений.

Плоды летних баклажанов, в отличие от парниковых зимних, немного горчат. Чтобы удалить горький сок из летних баклажанов, их надо разрезать, густо посолить (больше, чем для обычной жарки), оставить на полчаса, потом смыть соль и выделившийся сок холодной водой. Нарезать баклажаны нужно на такие куски, каких потребует будущее блюдо. То есть, если вы собираетесь фаршировать баклажаны, просто разрежьте плоды вдоль на две части, а если будете тушить кольцами – нарежьте кольцами.

При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их всегда лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла. И не забудьте плоды предварительно хорошо просушить – это важно: мокрые овощи плохо жарятся.

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Их засаливают, добавляют в овощные ассорти. Маринованные баклажаны – одни из самых популярных домашних консервов, особенно в южных областях, где баклажанов много и они лучше вызревают. Маринованные баклажаны получаются особенно вкусными, если их запечь целиком в духовке перед тем, как залить маринадом и стерилизовать.

Баклажаны можно заморозить на зиму – овощи почти полностью сохраняют свой вкус, цвет и полезные вещества – так что лакомиться баклажанами можно круглый год.

Другие рецепты
Салаты из помидоров
Консервированные помидоры
Рататуй
Малосольные огурцы
Блюда из кабачков

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Баклажан
Полезные консервы
Домашнее консервирование

Самые быстрые и вкусные способы жарки баклажанов. Как приготовить синенькие: рецепты

Баклажаны – это очень вкусные овощи, которые появляются на столах жителей нашей страны в середине лета. Баклажаны обладают высокой питательной ценностью, они содержат в себе много клетчатки, полезных минералов, и витаминов. Особенно эти овощи богаты калием и фолиевой кислотой – теми веществами, которые положительным образом влияют на работу сердца и сосудов. Но прежде всего мы любим есть баклажаны за их характерный вкус и приятный аромат.

В наше время блюда из баклажанов пользуются огромной популярностью в кулинарии многих стран мира. Существует много разных рецептов приготовления блюд из этих овощей, баклажаны можно варить, жарить, запекать в духовке, тушат, из них готовят икру, соленые и маринованные закуски. Приготовление различных блюд из баклажанов, также, как и приготовление блюд из всех остальных овощей зависит от умения и фантазии кулинара. Из баклажанов можно приготовить как вкусный и легкий салат, так и более сложное блюдо, которое можно преподнести даже на королевский стол.

В сезон появления баклажанов после привычного овощного рагу и баклажанной икры хочется хоть какого-то разнообразия в приготовленных блюдах. Но как приготовить баклажаны, чтобы вам не надоели эти овощи и приятно удивить своих близких. Сегодня мы поделимся с вами всеми секретами, как вкусно приготовить баклажаны. Как приготовить баклажаны рецепты вы найдете у нас на сайте.

Как приготовить баклажаны с сыром и чесноком

Существует множество рецептов, как приготовить вкусные баклажаны. И самый простой и в то же время вкусный рецепт – это баклажаны, жаренные с чесноком. Такое вот вегетарианское блюдо из баклажанов станет очень вкусной закуской, кроме того оно очень полезно для нашего организма.

Состав блюда:

  • - 2 баклажана,
  • - пучок петрушки,
  • - масло подсолнечное,
  • - 3 зубчика чеснока,
  • - мука для панировки,
  • - 150 грамм майонеза.

Приготовление:

Промойте баклажаны и протрите их полотенцем, у каждого баклажана отрежьте плодоножку, порежьте вдоль достаточно тонкими ломтиками, шириной не больше одного сантиметра. Каждый порезанный ломтик баклажана посыпьте солью и оставьте в таком виде на пятнадцать минут, чтобы из овощей вышла горечь и во время обжаривания они впитывали меньше масла.

А пока баклажаны с солью будут настаиваться можно почистить зубчики чеснока. После чего очищенный чеснок нужно мелко порезать ножом на разделочной доске. Промойте петрушку в воде, немного обсушите от воды и мелко порежьте.

За это время баклажаны должны пустить сок, который нужно обязательно слить. Поставьте сковороду на огонь и добавьте в него масло подсолнечное. Каждый ломтик баклажана необходимо панировать в муке. Запанированные ломтики баклажанов необходимо обжарить с обеих сторон до полной готовности.

Все обжаренные выложите на тарелку, таким же образом нужно обжарить все остальные баклажаны. На каждый обжаренный ломтик баклажана выложите мелко порезанный чеснок, а сверху полейте баклажаны майонезом. Для дополнительного вкуса и украшения баклажаны посыпьте порезанной зеленью.

Как приготовить икру из баклажанов

Икра из баклажанов является одной из самых полезных и вкусных закусок. Ее любят есть за божественный аромат и вкус, а диетологи рекомендуют есть икру из баклажанов большое содержание клетчатки и калия, а также за низкую калорийность. Икра из баклажанов получается очень вкусной и подавать ее можно в качестве горячей или даже холодной закуски, или же можно заготовить баклажанную икру на зиму.

Состав блюда:

  • - 300 грамм перца болгарского,
  • - 3 килограмма баклажанов,
  • - 300 грамм помидоров,
  • - 300 грамм лука репчатого,
  • - 12 зубчиков чеснока,
  • - 100 грамм масла растительного,
  • - зелень базилика, кинзы или петрушки,
  • - сахар по вкусу.

Приготовление:

Промойте все баклажаны и каждый овощ разрежьте на две части, выложите их на противень предварительно смазанный маслом подсолнечным. Баклажаны запекайте в заранее разогретой духовке на протяжении двадцати пяти минут.

Немного охладите все запеченные баклажаны и аккуратно снимите с них кожицу. Мелко порежьте ножом всю мякоть от очищенных баклажанов. Очистите от кожицы лук и достаточно мелко порежьте его ножом.

Вымойте сладкий перец, очистите его от всех семян, также порежьте его мелким кубиком. Снимите кожицу с каждого помидора, измельчите их в блендере или натрите на терке. Разогрейте масло подсолнечное в толстостенной посуде, после разогревания выложите в него весь лук и продолжайте обжаривать на протяжении двух минут. После чего к луку нужно добавить весь порезанный перец, обжаривайте на протяжении пяти минут все время помешивая.

Добавьте к овощам мякоть порезанных баклажанов, продолжайте тушить все содержимое все время помешивая в течение семи минут. Очистите все зубчики чеснока и пропустите его через пресс. Промойте зелень, немного ее обсушите и достаточно мелко порубите. Добавьте к баклажанам чеснок, немного сахара, перец и соль. Тушите овощи еще в течение семи минут. Подайте баклажаны в горячем виде или же разложите икру по стерилизованным банкам и закрутите крышкой.

Как приготовить баклажаны в духовке с овощами

Сам по себе баклажан является очень вкусным овощем, если же сочетать его с помидорами, то в результате у вас получится не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Баклажаны, запеченные в духовке вместе с овощами – это очень красивое летнее блюдо, чтобы приготовить которое вам потребуются баклажаны, помидоры, сладкий перец и сыр. Давайте узнаем, как приготовить баклажаны с помидорами.

Состав блюда:

  • - 4 средних баклажана,
  • - 2 моркови,
  • - 3 луковицы,
  • - 3 зубчика чеснока,
  • - 2 свежих помидора,
  • - укроп и петрушка свежие.

Приготовление:

Баклажаны промойте под водой и удалите у каждого хвостик, порежьте каждый баклажан кружочками не толще 0,5 сантиметра шириной. В глубокую миску выложите порезанные баклажаны, засыпьте их солью и оставьте на некоторое время в таком виде. Спустя примерно двадцать минут промойте овощи в чистой воде, переложите их на полотенце, чтобы с баклажанов стекла вся жидкость.

Морковь очистите от кожицы и аккуратно порежьте не очень толстой соломкой. Каждый помидор опустите в воду на несколько секунд, это нужно сделать для того, чтобы с них слезла вся кожица. После чего помидоры порежьте довольно тонкими кольцами.

Очистите от шелухи лук репчатый, промойте и очень мелко порежьте. Таким же образом необходимо поступить и с чесноком. В раскаленном масле растительном обжарьте морковь до получения золотистого цвета, после чего добавьте измельченные чеснок с луком. Пассируйте овощи на огне на протяжении пяти минут, посолите немного по вкусу.

Смажьте противень маслом растительным, переложите в него все баклажаны, накройте сверху фольгой и поместите в духовку на двадцать минут, чтобы они хорошо пропеклись.

После чего нужно достать, перевернуть каждый баклажан на другую сторону.

По истечению этого времени фольгу нужно снять, на каждый запеченный кусочек баклажана выложите по одному колечку порезанного помидора, а затем жаренную смесь с морковью, луком и чесноком. Снова накройте фольгой и посыпьте перцем, молотым по вкусу, снова поместите в духовку на десять минут. Выложите готовые баклажаны в тарелки и украсьте зеленью.

Как приготовить фаршированные баклажаны

Эти овощи идеально подходят на роль вместительного контейнера для различной начинки. Вот поэтому такое блюдо, как фаршированные баклажаны можно встретить в разных кухнях мира. Давайте узнаем, как баклажаны приготовить с фаршем.

Состав блюда:

  • - 4 баклажана,
  • - 1 помидор,
  • - 450 грамм фарша,
  • - 1 зубчик чеснока,
  • - 200 грамм сыра,
  • - 1 луковица,
  • - сметана или майонез,
  • - петрушка или укроп свежие,
  • - масло растительное.

Приготовление:

Промойте баклажаны и разрежьте их вдоль на половинки. Из каждой половинки аккуратно вырежьте почти всю мякоть и оставьте стенки толщиной не больше одного сантиметра. Посолите все получившиеся лодочки и оставьте в таком виде на двадцать минут.

Вырезанную мякоть баклажанов необходимо порезать мелким кубиком, посолите и также оставьте их примерно на двадцать минут. Весь образовавшийся сок необходимо слить с баклажанов, немного ополоснуть в чистой воде. Выложите лодочки на противень смазанный малом рафинированным, каждый баклажан смажьте маслом при помощи кулинарной кисточки и запеките их в духовке в течение пятнадцати минут.

Теперь необходимо приготовить начинку для баклажанов. Промойте помидор и надрежьте его крестообразно, на пару секунд опустите его в горячую воду, удалите всю кожицу и порежьте очень мелким кубиком. Очистите лук и очень мелко его порежьте, также очистите чеснок и мелко порубите ножом. Подготовленную зелень промойте и просушите немного, порубите мелко при помощи ножа.

Сковороду разогрейте с добавлением масла, добавьте всю мелко порезанную мякоть баклажанов, продолжайте обжаривать до мягкости. После чего обжаренные баклажаны нужно переложить в отдельную миску. Добавьте в сковороду порезанный лук и немного его посолите по вкусу, продолжайте обжаривать до мягкости.

После чего нужно добавить измельченный чеснок и продолжайте обжаривать в течение одной минуты. Чеснок с луком добавьте в емкость к обжаренной мякоти баклажанов. Выложите фарш в сковороду и продолжайте его обжаривать на небольшом огне все время помешивая лопаткой, чтобы вы могли размять крупные куски.

Добавьте в сковороду к фаршу все обжаренные овощи, порезанные помидоры и зелень. Поперчите и посолите начинку по своему вкусу. Баклажанные «лодочки» наполните начинкой, а сверху полейте сметаной или майонезом, посыпьте тертым сыром. Баклажаны запекайте в духовке на протяжении тридцати пяти минут. Готовое блюдо можно подавать к столу со свежей зеленью и овощами.

Как приготовить баклажаны в мультиварке

В таком полезном приборе, как мультиварка можно приготовить много разных вкусных блюд и в их число входит овощное соте из баклажанов. Это очень полезные овощи, который имеет полезный состав минералов и витаминов. Как приготовить соте из баклажанов , узнайте в этом рецепте.

Состав блюда:

  • - 3 перца сладких,
  • - 3 баклажана,
  • - 2 штуки моркови,
  • - 2 зубчика чеснока,
  • - 4 помидора,
  • - 1 луковица,
  • - 5 грамм сахара,
  • - соль по вкусу.

Приготовление:

Промойте и порежьте крупными кусочками баклажаны: четвертинками, половинками или кружочками. Посыпьте солью и дайте настояться, чтобы убрать всю горечь из баклажанов. Когда овощи пустят сок, его нужно обязательно слить.

Перец болгарский промойте, удалите семена и порежьте его полукольцами. Порежьте кружочками помидоры, морковь очистите и крупной порежьте. Очищенные чеснок и лук порежьте мелко. Налейте масло растительное в мультиварку и добавьте туда же порезанные овощи, после чего добавьте щепотку сахара и соль, смешайте все содержимое. На включите режим «Плов» и продолжайте готовить, пока не услышите сигнал мультиварки.

Как приготовить рагу из баклажанов

С наступлением лета и осенью особой популярностью пользуются легкие и полезные блюда из овощей, в особенности рагу из баклажанов. Готовое рагу можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как овощной гарнир к мясным или рыбным блюдам. Узнайте, как быстро приготовить баклажаны.

Состав:

  • - 500 грамм баклажанов,
  • - 400 грамм кабачков,
  • - 2 луковицы,
  • - 1 морковь,
  • - 3 перца сладких разных цветов,
  • - 2 помидора,
  • - 1 ложка муки.

Приготовление:

Очистить баклажаны от шкурки, порежьте небольшой соломкой и немного обжарьте их в масле. Также очистите кабачки и порежьте их небольшой соломкой, обжарьте отдельно с добавлением масла и ложки муки.

Лук очищенный от кожицы порежьте тонкой соломкой и также в отдельной сковороде обжарьте в масле добавьте к нему мелко порезанную морковь. Через несколько минут можно добавить кабачки, баклажаны, перец сладкий, порезанный соломкой, а также измельченные помидоры без кожицы.

Смешайте все содержимое, добавьте к овощам лист лавровый, перец горошком и продолжайте тушить блюдо под закрытой крышкой на слабом огне. За несколько минут до окончательного приготовления добавьте щепотку сахара и немного зелени по вкусу. Тушите все содержимое до полной готовности овощей. Теперь вы узнали, как приготовить баклажаны с кабачками, приятного аппетита.

Как приготовить баклажаны с сыром

Очень красивая и оригинальная закуска, которая будет одинаково вкусной как в холодном, так и в горячем виде. Закуска из баклажанов идеально подойдет для праздничного стола.

Состав:

  • - 5 помидоров,
  • - 4 баклажана,
  • - 5 зубчиков чеснока,
  • - 150 грамм сыра,
  • - 2 ложки масла растительного,
  • - сок лимона,
  • - 5 грамм сахара.

Приготовление:

Промойте баклажаны, удалите плодоножку и разрежьте каждый вдоль на четыре пластины, но постарайтесь не дорезать до конца, натрите их перцем и солью, отложите овощи на 30 минут.

Очистите от кожицы два помидора и порежьте их кубиками. Помидоры слегка обжарьте в масле растительном, добавьте сок лимона, перец, соль. Выдавите в помидоры через пресс очищенный чеснок. Тушите помидоры до состояния соуса на протяжении пяти минут.

Выложите баклажаны в форму, в каждый разрез положите порезанные помидоры и по кусочку сыра. Оставьте небольшое количество сыра.

А сверху баклажанов выложите томатный соус, запекайте их в духовке на протяжении двадцати минут. Сверху посыпьте баклажаны оставшимся тертым сыром и на некоторое время поместите в духовку, чтобы сыр полностью расплавился.

Как приготовить мусаку из баклажанов

Мусака – это вкуснейшая запеканка из баклажан, которые прослоены мясным фаршем, политая вкусным томатным соусом. Обязательно обратите внимание на это блюдо и узнайте, как приготовить баклажаны с мясом.

Состав:

  • - 500 грамм говяжьего фарша,
  • - 2 баклажана,
  • - 3 картофеля,
  • - 2 зубчика чеснока,
  • - 1 луковица,
  • - 370 грамм сливок,
  • - 2 ложки пасты томатной,
  • - 230 грамм сыра,
  • - 2 ложки муки.

Приготовление:

Очистите лук от шелухи, мелко порежьте и обжарьте в масле растительном, к луку добавьте мелко раздавленный чеснок. Фарш из говядины необходимо обжарить вместе с чесноком и луком, в самом конце добавьте в фарш немного пасты томатной.

Порежьте кружочками очищенные баклажаны, хорошо их посолите и на протяжении получаса дайте настояться, чтобы с них стекла вся горечь. Очистите картофель, отварите до полуготовности в воде с добавлением соли, после чего картофель необходимо остудить и порезать небольшими кружочками.

Слегка обжарьте муку на сковороде, через несколько минут к ней добавьте сливки, соль по вкусу и немного прокипятите. Выложите слоями на противень баклажаны, мясной фарш и картофель, залейте соусом и сверху посыпьте сыром. Мусаку запекайте в духовке до получения красивой корочки. Приятного аппетита!

Как приготовить рулетики из баклажанов

Очень оригинальная и вкусная закуска – это рулетики из баклажанов, которые готовятся очень быстро и подавать его можно на повседневный или на праздничный стол.

Состав:

  • - 2 баклажана,
  • - 150 грамм ветчины,
  • - 150 грамм моркови,
  • - 300 грамм помидоров,
  • - масло подсолнечное.

Приготовление:

Чтобы знать, как правильно приготовить баклажаны, промойте эти овощи и порежьте их довольно тонкими пластинами толщиной не больше пяти миллиметров. Баклажаны посолите, оставьте в таком виде примерно на тридцать минут, после чего хорошо промойте в воде.

Мелко порежьте кубиками помидоры, морковь измельчите при помощи терки. Морковь обжарьте до полуготовности в масле растительном, добавьте к ней помидоры, соль и продолжайте обжаривать до готовности, немного остудите.

Порежьте ветчину брусочками небольшого размера. Обжарьте все брусочки баклажанов в масле растительном до появления золотистого цвета. Переложите их на поверхность бумажного полотенца, аккуратно промокните, чтобы удалить все излишки жира.

Выложите на поверхность обжаренных баклажанов овощную начинку и один кусочек порезанной ветчины. Аккуратно сверните баклажаны с начинкой рулетиками, закрепите зубочисткой или шпажкой, сверху украсьте зеленью.

Как приготовить «Тещин язык» из баклажанов

Состав блюда:

  • - 4 килограмма баклажанов,
  • - 10 помидоров,
  • - 2 головки чеснока,
  • - 3 острых перца,
  • - 10 штук перца болгарского,
  • - половина стакана сахара,
  • - 1 ложка уксуса,
  • - 2 ложки соли,
  • - 1 стакан масла растительного.

Приготовление:

Баклажаны промойте, разрежьте на пластины толщиной не больше 0,5 сантиметров. Все порезанные баклажаны переложите в глубокую емкость и присыпьте солью и пусть они выстояться на протяжении тридцати минут, чтобы удалить всю горечь.

Слейте с баклажанов весь выделившийся сок, удалите все остатки соли. Все баклажаны порционно обжарьте в разогретом масле растительном до получения золотистой корки.

Чтобы приготовить маринад для баклажанов все очищенные дольки чеснока, перец сладкий, помидоры и перец горький измельчите при помощи мясорубки, поставьте на тихий огонь кипятиться на протяжении тридцати минут. За несколько минут до окончательной готовности добавьте в смесь уксус, специи, соль и сахар, доведите заправку до полной готовности на небольшом огне.

Возьмите заранее простерилизованные банки выложите слоями баклажаны, чередуя заливкой каждый слой. Все заполненные банки нужно накрыть простерилизованными крышками, поставьте в теплое место доходить.

Как приготовить картошку с баклажанами

Баклажаны тушеные с картофелем можно приготовить самым простым способом, что мы и предлагаем сделать в этом рецепте. А чтобы вам было легче приготовить это блюдо, предлагаем вам узнать, как приготовить баклажаны с фото.

Состав:

  • - 3 баклажана,
  • - 4 картофеля,
  • - 3 луковицы,
  • - 2 перца сладких,
  • - 3 помидора,
  • - 5 зубчиков,
  • - масло подсолнечное.

Приготовление:

Лук очистите и порежьте полукольцами. Баклажаны очистите, порежьте брусочками и засыпьте солью, отложите на пятнадцать минут. После чего баклажаны промойте и просушите на полотенце. Чеснок очистите и измельчите при помощи чесночного пресса. Очищенный картофель порежьте на полукольца и залейте водой, чтобы картофель не потемнел.

Возьмите форму и смажьте ее маслом растительным. Выложите на самое дно формы порезанный лук, посыпьте перцем молотым и солью. Сверху выложите баклажаны и посыпьте перцем с солью. Поверх них снова выложите весь порезанный лук, а затем чеснок.

Последним слоем идет картофель, посолите его по вкусу и взбрызните маслом подсолнечным. Запекайте баклажаны в горячей духовке в течение сорока минут, после чего огонь нужно уменьшить и продолжать готовить еще пятнадцать минут. Готовое блюдо украсьте свежими помидорами и сладким перцем.

Как приготовить языки из баклажанов

Очень оригинальная закуска из баклажанов и помидоров. Разрезанные вдоль баклажаны и сложенные пополам, выглядят как настоящие «язычки», именно поэтому такое блюдо имеет такое название. Как приготовить баклажаны с овощами, предлагаем вам рецепт приготовления этого блюда.

Состав:

  • - 3 помидора,
  • - 2 баклажана,
  • - 2 дольки чеснока,
  • - 2 яйца,
  • - 120 грамм майонеза,
  • - 200 грамм масла подсолнечного,
  • - 150 грамм муки.

Приготовление:

Нарежьте каждый баклажан вдоль на язычки шириной не больше двух сантиметров. Переложите их в глубокую емкость, залейте на тридцать минут подсоленной водой, чтобы из баклажанов могла выйти вся горечь. После чего их нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы с них могла стечь вся жидкость.

Каждый язычок баклажана обваляйте в муке, а затем во взбитых яйцах, обжарьте до готовности на сковороде. Переложите на бумажное полотенце все обжаренные язычки, для того чтобы устранить все излишки масла.

Измельчите чеснок при помощи чеснокодавки и смешайте его с майонезом. Порежьте промытые помидоры довольно тонкими кружочками. Смажьте майонезом с чесноком каждый язычок баклажана, сверху выложите кружочек помидора, после чего сложите его пополам.

Баклажаны любят многие из нас. А вот правильно приготовить овощ умеет далеко не каждая хозяйка. В нашей статье мы хотим поговорить о том, как приготовить вкусное блюдо из баклажанов. Существует достаточно много разных вариантов салатов и закусок из этого овоща. Именно о них пойдет речь в нашей статье.

Особенность баклажанов

Начиная разговор о том, как приготовить баклажаны, стоит вспомнить об одной особенности овощей. Всем сортам присуща некоторая горечь. В одних видах она выражена сильнее, а в других слабее. Избавиться от горечи можно достаточно просто. Баклажаны нарезают и посыпают солью. Через минут двадцать излишки соли смывают. Но есть и другой способ. Нарезанные синие опускают в подсоленную воду, а затем отжимают.

Кроме того, можно в духовке, а потом снять с них кожицу. Это тоже поможет избавиться от горечи.

Закусочные рулеты

В летнюю пору каждая хозяйка задается вопросом, как приготовить баклажаны. На самом деле существует много рецептов. К сожалению, у нас этот прекрасный овощ не столь популярен, как в других странах. Вкусные закуски из баклажанов приятно разнообразят летне-осеннее меню. Предлагаем приготовить закусочные рулетики.

Ингредиенты:

  • творог домашний (190 г),
  • чеснок,
  • три баклажана,
  • соль,
  • майонез,
  • грецкие орешки.

Для приготовления нужно использовать молодые баклажаны, нарезаем их вдоль длинными ломтиками. Солим с двух сторон и оставляем заготовки на тридцать минут. Затем тщательно промываем их в проточной воде.

Для приготовления баклажановых рулетиков с грецкими орехами предпочтительнее использовать жирный домашних творог. Протираем его через сито или же разминаем вилкой. Грецкие орехи и зелень измельчаем, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем ингредиенты вместе и заправляем майонезом. Полученной массой смазываем баклажановые заготовки и скручиваем их в рулеты.

Если в холодильнике нет творога, то можно брать творожный сыр или даже смесь творога с натертым сыром твердых сортов.

Закуска с помидорами и сыром

Все закуски из баклажанов очень вкусны. Овощ хорошо сочетается со многими продуктами, в том числе и сыром. Кулинарами широко используется данное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

  • багет,
  • баклажан,
  • два томата,
  • сыр (130 г),
  • зелень,
  • два яйца,
  • растительное масло и соль.

Для приготовления закуски помидоры и баклажаны нарезаем кружками. Баклажаны обжариваем на растительном масле. Взбиваем яйца в посуде, добавляем измельченную зелень и соль. Далее нарезаем багет одинаковыми кусками и каждый окунаем в яичную массу, а затем обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Теперь формируем нашу закуску. На каждый ломтик багета кладем кружочек помидора, пластинку сыра и кружок баклажана. Взбрызгиваем продукты маслом и запекаем в духовке около десяти минут.

Баклажаны с фаршем

Не знаете, как приготовить баклажаны? Тогда предлагаем вам следующий рецепт. Синие с черри и фаршем вам непременно придутся по вкусу.

Ингредиенты:

  • фарш (340 г),
  • черри (120 г),
  • два баклажана,
  • плавленый сыр (120 г),
  • маслины (банка),
  • смесь перцев,
  • зелень тимьяна сушеная.

Баклажаны разрезаем на две части. Аккуратно вынимаем мякоть, нарезаем ее мелкими кусочками и обжариваем с фаршем в сотейнике. Добавляем сушеный тимьян и пряности. Масли лучше приобретать без косточек, разрезаем их на две части, а черри - на четыре, сыр измельчаем кубиками.

Заготовки из баклажан начиняем фаршем, сверху выкладываем черри, маслины и кусочки сыра. Далее смазываем маслом противень, выкладываем на него фаршированные синие и запекаем в духовке. Баклажаны с начинкой очень вкусны.

Салат с мясом курицы

Как приготовить баклажаны? Синие могут быть использованы для приготовления вкусного салатика.

Ингредиенты:

  • отварное филе (220 г),
  • баклажан,
  • три помидора,
  • перец болгарский,

Для заправки:

  • соевый соус (ст. л.),
  • аджика (ч. л.),
  • перец молотый,
  • сок лимонный (две ст. л.),
  • зелень.

Баклажан необходимо нарезать кружками, натереть солью и перцем, оставить на пятнадцать минут. Далее обжариваем синие на растительном масле с двух сторон. Мясо нарезаем кубиками, лук полукольцами, томаты дольками, а перец соломкой. Берем глубокую салатницу и смешиваем все продукты.

Из указанных продуктов готовим соус и заправляем им салат. Через пятнадцать минут подаем блюдо на стол вместе с зеленью.

Овощной салат

Как приготовить баклажаны? Конечно же, салаты - один из лучших вариантов. Легкий овощной микс всегда является желанном гостем на любом столе.

Ингредиенты:

  • цуккини,
  • два баклажана,
  • яблоко,
  • зелень,
  • два сладких перца,
  • чеснок,
  • масло растительное.

Яблоки, цуккини, баклажаны нарезаем брусочками, а перец в виде соломки. Синие следует посолить и выложить на смазанный маслом противень. Запекаем их в духовке не более десяти минут. Далее на противень выкладываем перец, поливаем маслом и готовим еще десять минут. После добавляем все остальные компоненты - цуккини и яблоки. Сверху их поливаем маслом и продолжаем запекать в течение десяти минут.

Запеченные баклажаны с грибами - очень вкусное блюдо, которое стоит попробовать.

Ингредиенты:

  • шампиньоны (430 г),
  • баклажаны (430 г),
  • сливки (230 мл),
  • сухое вино белое (450 мл),
  • тимьян,
  • чеснок,
  • перец,

Баклажаны предварительно нарезаем, обсыпаем солью и оставляем на 15 минут. Сами тем временем помоем и нарежем шампиньоны. Обжариваем грибы на растительном масле, потом добавляем лук, а через пару минут вливаем вино и ждем, пока оно испарится. В шампиньоны добавляем сливки и тушим их десять минут на медленном огне. Обязательно добавляем перец, тимьян и солим по вкусу.

Для дальнейшего приготовления нам понадобится форма для запекания. Смазываем ее маслом и выкладываем баклажаны и грибы. Форма композиции может быть произвольной. Сверху блюдо засыпаем тертым сыром и отправляем в духовку не менее, чем на 20 минут.

Соте

Как приготовить соте из баклажанов? Существует достаточно большой выбор рецептов приготовления такого блюда. Классическое соте подразумеваем предварительное обжаривание всех продуктов. Приготовление блюда не отличается сложностью. Его обожают многие любители баклажан.

В качестве примера приводим один из простейших вариантов приготовления соте. Рецепт простой, а значит, его можно порекомендовать даже неопытным кулинарам.

Перед началом приготовления помидоры и баклажаны очищаем от кожицы. Морковь же нарезаем тонкой соломкой. В таком виде она намного эффектнее смотрится в блюде. Если вы торопитесь, то можно натереть ее и на терке. Вкусовые качества блюда от этого не изменятся в худшую сторону.

Ингредиенты:

  • четыре синих,
  • две моркови и столько же перца,
  • зелень,
  • четыре томата,
  • растительное масло,
  • чеснок.

Баклажаны моем и нарезаем обыкновенными кружочками. Хорошо солим их и оставляем на 30 минут. За это время они избавятся от ненужной горечи. Томаты, лук и перец нарезаем кубиками. Морковь нарезаем соломкой.

Разогреваем сковороду с маслом. На нем тщательно обжариваем все овощи, поочередно добавляя их. Вначале выкладываем лук, потом перец, морковь, а затем помидоры. Овощную массу тушим до мягкости и добавляем соль.

А теперь возвращаемся к баклажанам. Их необходимо хорошенько промыть, удаляя соль. Далее обжариваем их на масле до красивой корочки. Готовые синие складываем в кастрюльку, а сверху высыпаем овощную массу. Добавляем зелень и мякоть чеснока. Соте доводим до кипения и на очень медленном огне тушим в течение десяти минут. В самом конце процесса приготовления в случае надобности необходимо добавить соли.

Не знаете, что приготовить из баклажанов? Рецепты, приведенные в нашей статье, помогут вам сориентироваться в разнообразии блюд. Обязательно обратите внимание на соте. Такое блюдо кстати на любом столе. Его можно подавать не только в горячем, но и в холодном виде.

Икра

Икра из синих - это одно из наиболее известных блюд из этого овоща. Вкусная закуска готовится не только на стол, но и в качестве зимней заготовки. Сложно найти замену столь прекрасному блюду. Как приготовить икру из баклажанов?

На самом деле сложностей в приготовлении такой закуски нет. Существует множество вариаций на эту тему. Мы приведем лишь один из рецептов.

Ингредиенты:

  • три кг синих,
  • перец сладкий (340 г),
  • чеснок,
  • помидоры (340 г),
  • сахар,
  • масло растительное,
  • базилик,
  • кинза,
  • соль.

Для приготовления блюда мы будем использовать запеченные баклажаны. Синие разрезаем на две части вдоль и отправляем на противень, смазанный маслом. Срезы овоща также обрабатываем маслом. Синие запекаем в духовке 25 минут. После достаем их из плиты и даем возможность остыть. С запеченных овощей очень легко снимаем кожицу. Мякоть мелко рубим ножом. Перец и лук тоже нарезаем кубиками. А вот томаты лучше измельчить на терке, сняв предварительно жесткую кожицу. Кстати, можно воспользоваться блендером.

Далее нам понадобится толстостенная посуда. Ставим ее на плиту и разогреваем масло. Обжариваем лук пару минут, добавляем перец и готовим еще пять минут. Последней вливаем томатную массу. Ее тушим на самом маленьком огне в течение пяти минут, не переставая мешать. Теперь, когда овощная масса готова, добавляем синие. Икру тушим еще семь минут. В самом конце добавляем зелень и чеснок. Икра готова к употреблению. Кстати, такое блюдо также заготавливают на зиму, только для этого икру необходимо стерилизовать.

Закуска «как грибы»

Наверняка вы слышали о том, что можно И это не преувеличение. Скользкие ломтики синих действительно по вкусу напоминают грибы. Простой рецепт позволяет без лишних хлопот приготовить прекрасное блюдо.

Ингредиенты:

  • два кг баклажан,
  • зелень,
  • уксус (11 ст. л),
  • масло растительное (330 мл),
  • чеснок,
  • вода (2,5 л),
  • соль.

Большую емкость с водой ставим на плиту, добавляем уксус и соль, после чего доводим до кипения. Синие промываем и нарезаем на кубики. Если вы хотите добиться схожести готового блюда с грибами, то нужно срезать кожицу. Если внешнее схожесть для вас не важна, то можно не выполнять лишнюю работу. Подготовленные синие бросаем в кипящий рассол. После его закипания варим овощи в течение пяти минут. Отключаем огонь и опрокидываем кастрюлю на дуршлаг и ждем, пока жидкость стечет (примерно час). Отжимать баклажаны нельзя.

Рубим зелень и чеснок. Смешиваем их с маслом и добавляем в остывшие синие. Баклажаны "как грибы" готовы. Это далеко не единственный рецепт приготовления блюда, которое напоминает по вкусу лесные дары.

Как приготовить баклажаны с чесноком? Простая в приготовлении закуска очень вкусна. Сами по себе синие имеют специфический вкус, который не всем нравится. Однако в сочетание со многими продуктами овощи приобретают неповторимый шарм. Синие с чесноком - это классика. Вкусное и полезное блюдо готовится невероятно быстро. Однако его можно разнообразить добавлением сметаны, других овощей или сыра.

Для приготовления необходимо покупать молодые синие.

Ингредиенты:

  • чеснок,
  • баклажаны,
  • соль,
  • уксус столовый,
  • зелень,
  • масло растительное.

Баклажаны тщательно промываем, а потом нарезаем кружками. Как обычно, их необходимо натереть солью и оставить на тридцать минут. После промываем овощи в проточной воде. Далее ломтики слегка обсушиваем полотенцем. Зелень измельчаем и смешиваем ее с чесночной массой, добавляем пару капель уксуса.

Баклажаны обжариваем на растительном масле, выкладываем на салфетки, чтобы убрать жир. Горячие синие смазываем смесью чеснока и зелени. Через двадцать минут блюдо можно подать на стол.

Синие в мультиварке

Как приготовить баклажаны в мультиварке? Если на вашей кухне есть этот универсальный помощник, то с его помощью можно воплотить в жизнь невероятное количество рецептов. При этом вы затрачиваете минимальное количество времени. Всю работу за вас выполнит мультиварка. К тому же вы всегда получите вкусное блюдо, которое не пригорит и не испортится.

Ингредиенты: всех овощей берем по три штуки - перца, синих, томатов.

Также понадобится:

  • одна луковица,
  • приправка хмели-сунели (ст. л.),
  • столько же томатной пасты,
  • треть ч. л. молотого перца,
  • чеснок,
  • растительное масло,
  • зелень.

Тушеные баклажаны в мультиварке - это самое простое блюдо. Синие моем и удаляем с них кожицу. Далее нарезаем их шайбами толщиной не более 1,5 сантиметра. Для того, чтобы убрать горечь, пересыпаем синие солью и оставляем их на тридцать минут. После промываем в проточной воде и даем возможность стечь. Далее отправляем баклажаны в чашу мультиварки. Болгарский перец моем, удаляем из него семена и пленки, а затем нарезаем соломкой и отправляем к синим. Измельченные помидоры и лук тоже закладываем в мультиварку. Солим и перчим овощную массу. Непременно стоит добавить приправку хмели-сунели. Заливаем растительное масло и кладем совсем немного томатной пасты. Все овощи тщательно перемешиваем. Выбираем режим «Тушение». Через тридцать минут ваше блюдо будет готово. Приготовленные таким способом синие сохраняют свою форму, но при этом становятся очень мягкими и ароматными. Тушеные баклажаны можно подавать с зеленью.

Баклажаны с фаршем

Как приготовить баклажаны с фаршем? Имеется немало разных рецептов синих с мясом. Все они по-своему хороши и позволяют приготовить вкусное, сытное полноценное блюдо, а не просто закуску. Синие очень популярны в Турции. Местные кулинары готовят их невероятно вкусно во всевозможных комбинациях, используя при этом не только мясо, но и другие овощи и продукты. Один из таких рецептов предлагаем вашему вниманию.

Ингредиенты:

  • фарш (340 г),
  • три баклажана,
  • два томата,
  • стакан сока томатного,
  • чеснок,
  • сладкий перец,
  • соль,
  • сушеная мята,
  • зелень,
  • перец молотый,
  • орегано,
  • масло растительное.

Молодые баклажаны нарезаем кольцами и натираем солью. Через двадцать минут удаляем выделившийся сок, промокнув его бумажными салфетками. Фарш перчим и соли, а потом добавляем мелко нашинкованный лук. Смешиваем массу.

Теперь можно приступать к приготовлению соуса. Для этого вторую часть лука обжариваем на сковороде, добавив в нее растительное масло. Томаты ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Помидоры и сладкий перчик нарезаем кубиками. Добавляем их к луку в сковороду. Овощи тушим, постоянно мешая примерно семь минут. Далее добавляем томатный соус и зелень, доводим массу до кипения. Также на данном этапе необходимо засыпать все специи и пряности.

Далее нам понадобиться овальная или круглая форма для запекания. Ее смазываем маслом и выкладываем по кругу кружки синих, чередуя с фаршем. Сверху блюдо заливаем томатным соусом. Далее запекаем овощи до 45 минут в духовке.

Запеканка из баклажан

Продолжая разговор о том, как вкусно приготовить баклажаны в духовке, хочется предложить замечательный рецепт запеканки с куриным филе. Помидоры и сыр наилучшим образом дополняют и без того вкусное блюдо. Кстати, низкокалорийное и диетическое блюдо может быть использовано даже теми, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

  • томаты (135 г),
  • баклажаны (230 г),
  • килограмм филе,
  • соевый соус (20 г),
  • сыр (135 г),
  • масло сливочное (25 г),
  • соль.

Куриное филе нарезаем тоненькими кусочками, складываем их в посуду и добавляем соевый соус. Мясо оставляем мариноваться на некоторое время. А тем временем баклажаны нарезаем одинаковыми кружочками, натираем их солью, чтобы ушла горечь. Томаты нарезаем полуколечками.

Теперь берем форму, всю ее поверхность смазываем растительным маслом. На дно выкладываем слой мяса, затем баклажаны, которые посыпаем половиной имеющегося натертого сыра, сверху выкладываем помидоры. Запеканку отправляем в духовку. Там она готовится тридцать минут, после чего ее можно достать и сверху посыпать второй порцией сыра. Далее готовить еще двадцать минут. После запеканку подаем на стол.

Среди читателей найдется немало любителей острых корейских закусок. Однако вовсе не обязательно их приобретать в магазине. Такие блюда очень просто готовятся в домашних условиях. Баклажаны по-корейски столь же просты в приготовлении, как и всеми любимая острая морковь.

Ингредиенты:

  • три томата,
  • четыре баклажана,
  • два сладких перца,
  • морковь,
  • перец,
  • чеснок,
  • две ч. л. молотого кориандра,
  • две ст. л. уксуса,
  • столько же сока лимона и соевого соуса,
  • кунжут (две ч. л.),
  • соль,
  • растительное масло,
  • мед (ч. л.),
  • сахар (ч. л.),

Баклажаны промываем и нарезаем вдоль длинными ломтиками. Сверху посыпаем их солью и оставляем на полчасика. А тем временем нарезаем лук, мелко шинкуем зелень, чеснок пропускаем через пресс.

Морковь очищаем и натираем, перец нарезаем ломтиками, а помидор кубиками. Ломтики синих промываем в холодной воде и отживаем. На сковороде разогреваем растительное масло и на нем обжариваем баклажаны. Готовим их на среднем огне примерно семь-десять минут. После выкладываем в посуду и даем остыть. В ту же посуду перекладываем все овощи, смешиваем их и добавляем кориандр, кунжут, перец, чеснок, а также мед и зелень. Ингредиенты перемешиваем и добавляем уксус и соевый соус. Также при желании можно налить растительное масло. Закуску перекладываем в герметичную емкость и отправляем в холодильник. Через сутки ее можно ставить на стол.

Вместо послесловия

Как вы могли убедиться, из баклажан можно приготовить очень много вкусных и замечательных блюд. В нашей статье мы привели лишь некоторые рецепты. На самом деле их очень много. Поэтому можно каждый раз готовить что-то новое и вкусное. Синие также очень популярны в качестве заготовок на зиму. Надеемся, что наши рецепты помогут вам разобраться в том, как правильно готовить баклажаны.

И баклажанов, о которых мы будем говорить в другой статье, известны конечно же всем. Но их такое множество, что все рецепты не может знать наверное никто.

Баклажаны имеют свой вкус и очень легко обрабатываются. Готовят их разными способами, и жарят, и парят, и варят. Пока мы не говорим с вами о заготовке баклажанов на зиму. Это будет в другой статье.

Очень легко и просто приготовить из баклажанов лёгкие летние блюда. Когда мясо уже надоело, а хочется чего нибудь сытного, тут они и пригодятся.

Несколько рецептов приготовления баклажанов вкусно и просто, с фото

Я здесь дал несколько очень вкусных, простых, оригинальных рецептов. Уверен, что у вас получится их приготовить так, что все близкие будут довольны. Экспериментируйте! Фантазируйте. Добавляйте специи, которые любите. Успехов!

Меню:

  1. Закуска из баклажанов, помидоров и чеснока

Ингредиенты:
  • Баклажаны средние — 6 шт.
  • Помидоры средние — 8 шт.
  • Чеснок — 3-4 головки
  • Соль — 2 ч.л. с горочкой
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Острый перец — по желанию
  • Специи, зелень — по вкусу
Приготовление:

1. Баклажаны моем, промокаем бумажными полотенцами. Отрезаем хвостик и плодоножку и разрезаем поперёк пополам.

2. Чеснок чистим и нарезаем на крупные дольки. Мы будем ими шпиговать баклажаны, так что нарезайте дольки так, чтобы вам было удобно это делать.

3. Нарезанный чеснок высыпаем в глубокую чашку. Высыпаем к нему 2 чайных ложечки с горкой соли и перемешиваем.

4. В торцовой части разрезанных баклажанов делаем глубокие продольные разрезы.

5. В эти разрезы закладываем нарезанные дольки чеснока, шпигуем. Шпигуйте несколькими дольками в одно отверстие, рассчитывая, чтобы у вас хватило чеснока на все баклажаны. Можно туда ещё положить острый перчик. В чеснок, когда солите, можно добавить любимые специи. Мы этого не делаем, но это не возбраняется.

6. Помидоры нарезаем мелкими кубиками. Можно снять кожицу, но это не обязательно.

7. Подготовленные баклажаны ставим в кастрюлю, нашпигованной стороной вверх и выкладываем на них нарезанные помидоры. Воду наливать не нужно.

8. Помидоры разравниваем равномерно по всей поверхности и уплотняем. Стараемся, чтобы помидоры заполнили пустоты между баклажанами.

9. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на средний огонь и держим на огне около 20 минут. Помидоры должны осесть, дать сок.

10. Открываем крышку и пробуем наш получившийся сок. При необходимости добавляем соль, сахар. Также можете добавить другие нравящиеся вам приправы. Вливаем растительное масло. Закрываем крышкой, убавляем огонь до маленького и даём постоять ещё 20 минут.

11. Баклажаны должны стать мягкими, легко протыкаться ножом или вилкой. Если баклажаны полностью готовы, выключаем огонь, закрываем крышкой и даём остыть (если готовите баклажаны на электрической плите, лучше с конфорки кастрюлю снять, чтобы они не переварились и не превратились в кашу).

12. После того как они остынут, ставим кастрюлю в холодильник на сутки.

13. Баклажаны должны хорошо охладиться и настояться.

14. Наше блюдо готово.

15. Достаём из кастрюли и нарезаем на удобные для еды и красивые кусочки.

16. Раскладываем их на тарелки. Сверху на каждый кусочек выкладываем из кастрюли понемножку помидоров.

17. Подавать такое блюдо можно посыпав зеленью, со сметаной или майонезом, с кетчупом. В общем с любыми соусами, которые вы любите. Мы предпочитаем есть ничего больше не добавляя.

Если вы возьмёте этот рецепт баклажанов, думаю не пожалеете. Ароматно, вкусно!

Приятного аппетита!

  1. Салат из жареных баклажанов с яйцом и луком

Ингредиенты:
  • Баклажан – 3 шт.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло
Маринад для лука:
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Вода – 80 мл.
Приготовление:

1. Баклажаны моем, обтираем бумажными полотенцами, отрезаем плодоножку, нарезаем вдоль на пластины и затем нарезаем мелкими брусочками. Посолим и оставим на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Раньше мы всегда так делали. В настоящее время у нас появилось много сортов не горьких баклажанов. Если вы точно знаете, что у вас баклажаны не горькие, можете этот шаг пропустить.

Ну конечно, можно быть полностью уверенным, если вы сами их выращиваете. Если нет, лучше не рисковать, а дать постоять с солью. Хуже от этого не будет.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем в отдельную глубокую, небольшую чашку. Добавляем половину чайной ложечки соли, ложечку сахара, три столовых ложки 9% уксуса и заливаем кипящей водой. Перемешиваем и даём постоять 20 минут.

3. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и обжариваем в нём нарезанные баклажаны. Периодически помешивая, до готовности. Примерно 5-7 минут.

4. Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира и дадим немного остыть.

5. Сваренные вкрутую яйца нарежем соломкой. Очень легко это сделать с помощью специальной яйцерезки, но можно нарезать и просто ножом.

Собираем салат.

6. В глубокую салатницу выкладываем немного остывшие баклажаны. Следом выкладываем нарезанные яйца.

7. С лука сливаем жидкость, можете немножко прижать его ложкой, как бы отжимая, и добавляем его к баклажанам. Солим, перчим, добавляем майонез. Всё хорошо перемешиваем.

8. Даём салату настояться и остыть в холодильнике. Примерно 20-25 минут.

9. Салат получается нежный и вкусный. Его будут есть все, а если не гурманы, так сразу и не поймут, что же это за блюдо.

10. Для красоты, возьмите круглую формочку, выложите туда салат

и украсьте его веточкой зелени и помидором. Ну а если добавите фантазии, то розочкой.

Подавайте на стол.

Приятного аппетита!

  1. Баклажаны как грибы с чесноком и укропом

Это блюдо из баклажанов, напоминает маринованные грибы. Но конечно не заменяет их. Приготовить такое блюдо легко, быстро и просто.

Ингредиенты:
  • Баклажаны — 1-1,5 кг.
  • Укроп — пучок
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 100 мл.
Для маринада:
  • Вода — 2 литра
  • Соль — 2 ст.л. с горочкой
  • Сахар — 1 ст.л. (по желанию)
  • Уксус 9% — 150 мл.
Приготовление:

1. Как обычно моем овощи, немножко обсушиваем, обрезаем кончики с двух сторон и нарезаем на кубики размером 1,5-2 см. Мы нарезаем прямо с кожурой. Мне нравится когда кусочки с кожурой в готовом блюде. Конечно если вы не любите или если у вас овощи не молодые, кожуру можно почистить. Баклажаны получатся так даже нежнее.

2. В кастрюлю с водой всыпаем соль, размешиваем, доводим до кипения и аккуратно добавляем уксус. Ещё раз размешиваем и сразу же добавляем в воду баклажаны.

3. Мы будем готовить овощи до готовности и мягкости. Но важно их не переварить. Баклажаны очень лёгкие, они плавают на поверхности. Поэтому их надо периодически перемешивать в процессе варки.

4. Варятся они быстро. Примерно 5-6 минут. Вы увидите, что они стали полупрозрачными. Ну или попробуйте. Достаньте кусочек и попробуйте, если мягкий кусочек, значит сварились.

5. Готовые баклажаны отправляем в дуршлаг и оставляем минут на 15-20, чтобы стёк маринад.

6. За это время мы успеем нарезать чеснок. Чеснок нарезаем довольно мелко и по желанию. Можно использовать головку чеснока, а можно больше или меньше, по вашему вкусу. Учтите, что баклажаны чеснок любят.

7. Баклажаны немного остыли. Выкладываем их из дуршлага в салатницу так, чтобы те баклажаны, которые были внизу и более горячие, оказались наверху. Добавляем нарезанный чеснок.

8. Добавляем укроп, вливаем растительное масло, перемешиваем.

9. В принципе наше блюдо готово. Надо только дать ему настояться. Закрываем салатницу тарелочкой и оставляем при комнатной температуре, до полного остывания.

10. После того, как блюдо полностью остынет отправляем его в холодильник на 12 часов.

11. Вот теперь блюдо настоялось и готово полностью.

В готовое блюдо вы можете добавить по желанию сахар, если не хватает, то соль. Ну и что посчитаете нужным.

Получилось отличное блюдо из баклажанов. Ароматное, лёгкое, простое.

Приятного аппетита!

  1. Как приготовить быстро вкусные баклажаны на сковороде

Предлагаю посмотреть два вкуснейших и оригинальных рецепта баклажанов. Один очень простой и очень вкусный на сковороде, а второй очень оригинальный и также очень вкусный с мидиями, в рулетиках. Смотрите, готовьте, не пожалеете.

Многие хозяйки задумываются, как готовить баклажаны. Делать это можно быстро и просто. Синенькие получаются вкусными при любой обработке, а чтобы довести их до готовности, понадобится минимум времени. Помимо этого, существует много интересных рецептур.

Как приготовить баклажаны

Синенькие рекомендуется употреблять только после тепловой обработки, так как при созревании в плодах накапливается токсин соланин. Это вещество является причиной горького привкуса овоща. Чтобы паслен не горчил, посолите нарезанный плод, через полчаса удалите жидкость, которая выступила в процессе. Соль выводит токсин из овощной мякоти. Благодаря процедуре ваши блюда из баклажанов получатся вкусными. Есть несколько способов, как приготовить синенькие. Их можно тушить, пожарить, запечь, сделать компонентом салата.

Сколько жарить на сковороде

Есть несколько вариантов, как готовить синенькие на сковороде:

  • Если вы собираетесь обжаривать кружочки или пластины до золотистого цвета, вам потребуется по 2-3 мин. на каждую сторону.
  • Готовка в панировке предполагает аналогичный период обжарки.
  • Довести до готовности овощ в кляре вы сможете за 3-5 мин.
  • При готовке, например, соте, нужно знать, сколько тушить баклажаны на сковороде. На такой процесс потребуется 10-15 мин.

Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно

Рецепты разных блюд помогут вам приготовить баклажаны вкусно. Попробуйте овощ в составе:

  • холодных и горячих закусок;
  • салатов;
  • супов;
  • овощных гарниров.

Закуски

Одним из вариантов простых в приготовлении продуктов является закуска с баклажанами. В кулинарии много таких рецептов с фото. Состав блюда из синеньких может включать другие овощи, сыр, сметану, фарш. Закуски нужно жарить или запекать. Синенькими можно заменить мясо, добавив грибы, получить вкусный жюльен. Многие рецепты с фото помогут заготовить продукт, оформить праздничный стол.

На зиму – рецепты приготовления

Сохранить синенькие надолго помогут блюда из баклажан на зиму. Здесь есть огромный простор для кулинарной фантазии. Пасленовые плоды можно сделать компонентом вкуснейших консервированных салатов. Если добавите маринад, заготовить можно крупные кусочки совместно с другими овощами. Чтобы делать тушеные синенькие в мультиварке зимой, их следует порезать кубиками, поместить в пакет и заморозить, разрешается использовать овощ сушеным.

Гарнир­

Вторые блюда из баклажанов готовятся с использованием других ингредиентов:

  • мяса;
  • фарша;
  • овощей: цуккини, помидоров, чеснока;
  • сыра.

Рецепты из баклажанов

Синенькие занимают одно из главных мест на столе многих семей. Рецепты блюд из баклажанов с фото существуют в большом количестве. Опытные повара рекомендуют готовить:

  • закуски;
  • салаты;
  • супы;
  • консервацию;
  • вторые блюда.

Салат Вкуснотища на каждый день

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность: 61 ккал.
  • Предназначение: на обед / ужин.
  • Кухня: европейская.

Салат из баклажанов Вкуснотища готовится легко, из простых ингредиентов. Их можно найти на кухне или в магазине без особого труда. Блюдо из овощей­ выходит нежным, сочным и вкусным. Снизить его калорийность поможет использование сметаны вместо майонеза в качестве заправки. Подавать продукт можно на праздник или к семейному столу на ужин. Его нежный вкус понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

  • синенькие – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • помидор – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • зелень;
  • сыр – 100 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Баклажан предварительно нужно запечь. Сделайте в овоще несколько надрезов, посолите. Оставьте в воде на 2 часа. Запекать плод нужно в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.
  2. Подготовленный овощ очистите от кожуры, измельчите, выложите в салатник. Аналогично нужно поступить с помидором.
  3. Яйцо отварите вкрутую, мелко нарежьте, нашинкуйте чеснок. Поместите компоненты к синеньким.
  4. Смешайте составляющие с майонезом, сверху посыпьте сыром, пропущенным через терку, и нашинкованной зеленью.

Запеченные баклажаны

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций:10-12 персон.
  • Калорийность: 57,7 ккал.
  • Предназначение: на ужин / праздник.
  • Кухня: европейская/вегетарианская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Печеные баклажаны подойдут для тех, кто придерживается диеты. Основные компоненты продукта содержат много полезных веществ. Обработка духовкой является бережным вариантом приготовления, сохраняющим большое количество свойств. Сочетание синеньких и помидоров смотрится очень красиво внешне, поэтому блюдо подойдет для праздничного стола. Такой кулинарный союз продуктов отличается сочностью и прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

  • чеснок – 4-5 зубков;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • сыр – 0,2 кг;
  • соль;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • зелень;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Синенькие порежьте кружочками, посолите с обеих сторон, оставьте на несколько минут, чтобы убрать горечь.
  2. С помощью специального пресса измельчите чеснок, выложите его на блюдце. Влейте в тарелочку немного кипятка, хорошо перемешайте. Полученной жидкостью смазывайте баклажановые кусочки.
  3. Сыр натрите на терке, томаты порежьте тонкими круглыми ломтиками.
  4. Выложите на противень, который предварительно нужно устелить пергаментом и смазать маслом, слоями все ингредиенты: баклажаны, сыр, помидор, снова сырную стружку. Посолите и поперчите блюдо.
  5. Запекать следует 25 мин. при 180 градусах.

Жареные с чесноком

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 64 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Любителям острых или пикантных блюд нужно знать, как приготовить баклажаны с чесноком. Небольшие рулетики станут отличной закуской, подходящей к любому столу. Сделать ее очень легко, вам потребуется минимум продуктов и времени. Однако видимая простота не делает блюдо менее вкусным. Чеснок придает интересный пряный оттенок синеньким. Веточки зелени сделают красивым внешний вид закуски.

Ингредиенты:

  • лук зеленый – 150 г;
  • базилик – 1 ч. л.;
  • баклажаны – 1000 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 1 щепотка;
  • чеснок – 7-8 зубков;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • кинза – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Промойте синенькие, нарежьте их тонкими ломтиками вдоль.
  2. Зелень мелко нашинкуйте, добавьте раздавленный под прессом чеснок.
  3. Баклажановые плоды снова промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте овощ с обеих сторон на растительном масле, затратив по 1-2 мин. на каждую.
  4. На кончик каждого жареного ломтика поместите немного начинки из зелени и чеснока. Сверните заготовки в рулетик. Подавать такое блюдо нужно холодным.

В кляре

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность: 148 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы захотите сделать вкусную и простую в приготовлении закуску, обратите внимание на баклажаны в кляре. Рецепт подойдет для любой хозяйки, он очень удобен в ситуации, когда гости на пороге, но их нечем угостить. Всего через полчаса вы получите замечательное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Закуска подойдет для употребления с гарнирами или с некоторыми алкогольными напитками.

Ингредиенты:

  • мука – 6 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 250 г;
  • синенькие – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Синенькие плоды порежьте колечками, замочите на 10 мин. Затем, кусочки следует обсушить. Обжарьте их на сковороде с маслом, приправьте солью и перцем.
  2. Следующим шагом, как готовить блюдо, будет создание кляра. Яйца взбейте, влейте 50 мл воды, постепенно добавьте муку и соль. Все компоненты смешайте.
  3. Каждый овощной ломтик окунайте в яичную смесь. Затем, следует выложить заготовку на сковороду с постным маслом, обжаривать до готовности.

С курицей

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность: 110 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: европейская.

Курица с баклажанами в духовке – вкусный и сытный продукт, который подойдет для ужина после рабочего дня, поскольку он одновременно диетический и питательный. Вы можете использовать такое блюдо как самостоятельное или дополнить им гарниры: рис, картофель, гречку. Приготовление блюда может проходить в разных формах: веера или лодочки.

Ингредиенты:

  • бедра куриные – 3 шт.;
  • соль;
  • сыр – 80 г;
  • перец черный молотый;
  • синенькие – 3 шт.;
  • орегано;
  • сок томатный – 250 мл;
  • масло растительное;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка.

Способ приготовления:

  1. Лук необходимо почистить, нашинковать мелкими кубиками. Куриное мясо порежьте небольшими кусочками.
  2. Синенькие следует надрезать вдоль до хвостика, чтобы плоды стали напоминать веер. Натрите их солью внутри, оставьте на полчаса.
  3. Поставьте на огонь сковороду, разогрейте постное масло. Обжарьте измельченный лук до приобретения прозрачности. Добавьте курятину, готовьте до белого цвета, влейте томатный сок. Мясо требуется потушить до выпаривания жидкости. Сок следует подливать дважды.
  4. В полученную массу поместите измельченный чеснок, всыпьте соль и перец. Компоненты смешайте, готовьте 5 мин.
  5. Противень устелите фольгой. Синенькие­освободите от лишней влаги, промокнув бумажным полотенцем. Выложите их на противень, полейте растительным маслом, немного расправив надрезы.
  6. Запекайте овощи 25 мин. В готовые плоды поместите начинку между слайсами, приправьте орегано. Сверху посыпьте заготовки сырной стружкой. Верните блюдо внутрь духовки на 10 мин., чтобы сыр подрумянился.

Бутерброды­

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 113 ккал.
  • Предназначение: завтрак / закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Баклажановые бутерброды станут отличным вариантом для завтрака. Овощ по своему вкусу и питательности сможет заменить колбасу или другие мясные продукты. Помидоры, указанные в списке, вы можете использовать по желанию для придания сочности. Хлеб рекомендуется жарить на сливочном масле, поскольку это дарит готовым бутербродам интересный насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – по вкусу;
  • батон – 6 ломтиков;
  • масло сливочное – для жарки;
  • помидоры – 1-2 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Взбейте венчиком яйца с солью. Пропитайте смесью ломтики хлеба. Поджарьте гренки на сливочном масле с обеих сторон для придания румяности средней силы.
  2. Синенькие нарежьте тонкими пластинками, засолите на 30 мин. Затем, удалите жидкость бумажными салфетками. Поместите их на сковородку, обжаривайте до румяного состояния.
  3. Следующим этапом, как готовить бутерброды, сделайте начинку. Сыр потрите с чесноком, используя мелкую терку.
  4. Баклажаны поместите на хлебные ломтики, сверху посыпьте сырно-чесночной смесью. Отправьте в микроволновку до расплавления сыра. При подаче украсьте ломтиком помидора.

С куриной грудкой и помидорами

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 1-2 персоны.
  • Калорийность: 122 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Хорошим способом, как приготовить баклажаны с помидорами, станет запекание с ними куриного филе. Чтобы рецепт стал полезным и диетическим, замените майонез легкой сметаной. Такое блюдо будет не лишним в праздничном и повседневном меню. Грудка с овощами выходит очень нежной, сочной, с насыщенным вкусом. Готовить ее можно порционно, или взяв больше ингредиентов, запекать на большом противне.

Ингредиенты:

  • майонез – 1 ст. л.;
  • сыр – 70 г;
  • грудка куриная – 1 шт.;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • помидоры – 1 шт.;
  • приправа для курицы – 10 г;
  • петрушка – 10 г;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сначала требуется подготовить овощные составляющие. Синенькие следует нарезать тонкими пластинами, помидоры – кружочками. Петрушку и чеснок мелко нашинкуйте.
  2. Пластины синеньких обжарьте на сковородке с функцией гриль по 4 мин. с каждой стороны. Выложите половину ингредиента внахлест внутрь формы для запекания. Дно емкости смазать растительным маслом.
  3. Куриное филе надрежьте по толстому краю, разверните, отбейте, приправьте перцем, солью и смесью для курицы. Поместите мясо сверху баклажанов, накройте оставшейся частью овоща. Смажьте сметаной.
  4. Выложите на блюдо кружочки томатов, посыпьте чесноком и петрушкой. Сыр натрите или нарежьте тонкими пластинками. Выложите ингредиент сверху предыдущих слоев.
  5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 170 градусов, на полчаса.
  6. Приготовленное быстро и вкусно блюдо подавайте порционно.

Холодная закуска­

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 80 ккал.
  • Предназначение: на праздничный стол.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Холодная закуска из баклажанов всегда актуальна для праздничного стола. Одним из видов такого блюда является «Павлиний хвост». Главное достоинство деликатеса – в его красоте. Еда, имеющая такой внешний вид, подойдет на рождественское или новогоднее торжество, юбилей. Если вы сомневаетесь, что готовить из баклажанов, воспользуйтесь этим рецептом. Ваши гости будут в восторге.

Ингредиенты:

  • сыр Фета – 0,2 кг;
  • томаты – 4-6 шт.;
  • синенькие – 4 шт.;
  • сметана – 2-3 ст. л.;
  • оливки – ½ банки;
  • соль;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • огурцы – 2-3 шт.;
  • масло постное;
  • укроп.

Способ приготовления:

  1. Основной ингредиент нарежьте овальными кусочками. Присыпьте их солью, оставьте на 30 мин. Промойте водой, чтобы овощ перестал горчить. Обсушите продукт и выложите на противень, смазанный маслом. Запекайте 15 минут при 200 градусах.
  2. Следующим шагом, как готовить закуску, станет начинка. Смешайте сыр Фета со сметаной и чесноком, пропущенным через пресс.
  3. Огурцы и помидоры порежьте на кружочки, маслины разделите на 2 части вдоль.
  4. На каждый остывший печеный овал намажьте небольшое количество начинки, сверху положите помидор. Затем, потребуется снова добавить сырно-сметанную смесь и огурец. Последним штрихом станет кусочек маслины, положенный на капельку массы из Феты.
  5. Красивое оформление закуска «Павлиний хвост» получит, если разложить ее на овальном блюде, украсив укропом.

В духовке с сыром

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 166 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Баклажаны в духовке с сыром получаются одновременно пикантными и нежными. Испечь такую вкуснятину не составит труда для любой хозяйки. Вкус блюда из баклажанов настолько привлекателен, что оно понравится даже ребенку. Запекать продукт можно в большой форме или нескольких маленьких. В первом случае при подаче разделите еду на порционные кусочки. Обычный сыр можно заменить брынзой, тогда закуска станет еще нежнее.

Ингредиенты:

  • сыр – 60 г;
  • масло растительное – 1 ч. л.;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • соль;
  • помидоры – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Синенькие порежьте тонкими кружками, посолите. Томат измельчите небольшими кубиками. Сыр и чесночные зубчики натрите на терке с мелкими отверстиями.
  2. Возьмите глубокую миску, смешайте внутри помидоры, сыр и чеснок, выложите сметану. Все составляющие смешайте.
  3. Дно формы для выпечки смажьте маслом, уложите баклажаны и заправку с сыром и помидором слоями, чередуя их.
  4. Запекание блюда из баклажанов внутри духовки, разогретой до 180 градусов, потребует около получаса.
  5. Такая закуска готовится быстро и выходит вкусно горячей и холодной.

По-корейски

  • Время приготовления: 9 часов.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность: 109 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Баклажаны по-корейски – закуска, имеющая острый вкус и пряный аромат. Опираясь на эти свойства, блюдо еще называют грузинским. Его можно сохранить на зиму или опробовать через несколько часов. Еда подходит к любому гарниру, однако особенно вкусным кулинарное изделие покажется в союзе с картошкой (пюре). Приятная остринка придется по вкусу любому гурману, придаст блюдам новые оттенки.

Ингредиенты:

  • морковь – 250 г;
  • лук репчатый – 250-300 г;
  • баклажаны – 1000 г;
  • приправа для корейской морковки – 1 ч. л.;
  • перец болгарский – 250 г;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • перец горький – 1 шт.;
  • чеснок – 25 г;
  • соль – 2.5 ст. л.;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и обсушите синенькие. Измельчите плоды тонкой соломкой, засолите на 60 мин.
  2. Болгарский перец порежьте длинными полосочками, лук – полукольцами, морковку натрите.
  3. Слейте жидкость, которая выделилась из баклажанов, отожмите кусочки овоща. Выложите на сковородку, обжарьте до образования золотистой корочки.
  4. Все овощи смешайте в миске. Добавьте измельченный острый перец и чеснок. Приправьте специями, перемешайте. Оставьте на 4-5 ч, повторив смешивание несколько раз.
  5. Уложите салат на зиму внутрь банок, прикройте крышками, которые нужно прокипятить предварительно.
  6. Возьмите кастрюлю, устелите льняным полотном ее дно. Сверху салфетки поставьте банки с салатом. Налейте воду, чтобы она доходила до выпуклостей сосудов, дождитесь кипения, стерилизуйте банки 20 мин.
  7. Закатайте емкости крышками, переверните горлышком вниз, накройте теплым одеялом до полного остывания.
  8. На хранение блюдо из баклажанов оставляют в прохладном месте.

Видео

Баклажаны, вкуснейшие овощи, которые появляются на наших столах в середине лета и царят на них до конца осени, строго говоря, овощами не являются. Ботаники относят баклажаны к ягодам. Родиной баклажанов является Индия, и именно индийцы и жители других стран Южной Азии начали первыми употреблять баклажаны в пищу.

Первые сорта баклажанов сильно отличались внешне от тех темно-фиолетовых крупных плодов, к которым привыкли мы. Это были небольшие, практически белые ягоды, напоминавшие своим внешним видом куриное яйцо. Именно от внешнего вида предков современных баклажанов и произошло английское название баклажана - eggplant (яичное растение).

На сегодняшний день существует бесчисленное количество видов баклажанов, отличающихся друг от друга формой, весом и цветом плодов, а равно и своими вкусовыми качествами.

Баклажаны обладают высокой питательной ценностью. Они богаты клетчаткой и содержат целый ряд важных для здоровья витаминов и минералов. Особенно богаты баклажаны фолиевой кислотой и калием - веществами, способными благотворно влиять на работу сердечно-сосудистой системы. В странах Азии баклажаны называют овощем долголетия.

Кроме того, баклажаны содержат большое количество ферментов, которые помогают расщеплять жиры, что делает их незаменимыми при диетах, направленных на снижение веса. Но, конечно же, любим бы баклажаны, в первую очередь, за их характерный, необычный вкус и ненавязчивый аромат.

Сегодня баклажаны пользуются популярностью в кулинарии большинства стран мира. Существует бесчисленное множество способов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, варят, тушат, из них готовят соленые и маринованные закуски, икру. Приготовление блюд из баклажанов, как и приготовление блюд из других овощей, в немалой степени зависит от фантазии и умений кулинара.

Из этих вкусных плодов можно приготовить как простой легкий салат, так и сложное, богатое дополнительными ингредиентами блюдо, которое сделает честь даже королевскому столу.

Выбирая баклажаны , отдавайте предпочтение молодым плодам, содержащим меньшее количество соланина – вещества, которое придает баклажанам горький привкус. Старайтесь покупать упругие плоды, с гладкой блестящей кожицей и зеленой плодоножкой.

Слишком темная, сухая и морщинистая кожа баклажана, темные пятна и коричневая, сморщенная плодоножка скажут вам о том, что плод сорван давно и уже не обладает всеми достоинствами и вкусом свежего баклажана.

Если купленные баклажаны все же вызывают у вас некоторые сомнения, то после нарезки поместите кусочки баклажана в слегка подсоленную воду и подержите в ней в течение 20-30 минут. Таким нехитрым способом вы избавитесь от большей части соланина и сопутствующей ему горечи.

РЕЦЕПТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

1. Салат из баклажанов – один из самых несложных способов порадовать себя вкусом этих летних овощей. Очистите один среднего размера баклажан от кожицы и нарежьте кружочками толщиной 1-2 сантиметра. Обжарьте кружочки баклажана на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. В том же масле обжарьте две головки репчатого лука, нарезанные колечками.

Остудите обжаренные овощи и сложите их в салатницу. Добавьте к обжаренным овощам 3-4 помидора, нарезанных кружочками, столовую ложку мелко порубленной зелени и соль. Аккуратно перемешайте. Заправлять маслом такой салат не нужно, но можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса. Этот простой рецепт армянской кухни наверняка придется по вкусу любому любителю закусок с баклажанами.

2. Вареные баклажаны – характерное блюдо грузинской кухни. Четыре средних баклажана разрежьте пополам, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте корень сельдерея и залейте двумя стаканами кипятка. Варите на слабом огне в течение получаса.

Готовые баклажаны откиньте и аккуратно отожмите рукой или под прессом. 100 г очищенных грецких орехов истолките с тремя зубчиками чеснока, одной столовой ложкой кинзы и небольшим стручком красного перца. К истолченным со специями орехам добавьте мелко порубленный зеленый лук, зелень петрушки и базилика. Влейте в приправу 3-4 столовые ложки гранатового сока и тщательно перемешайте. Отжатые отварные баклажаны выложите на тарелку и щедро намажьте сверху приправой из орехов и зелени.

3. Простой рецепт жареных баклажанов предлагает нам греческая кухня. 700 граммов баклажанов нарежьте тонкими кружочками, разложите в один слой на блюде или противне, посыпьте солью и оставьте на один час. Соленые баклажаны промойте в холодной воде и осушите с помощью полотенца или салфеток.

Один стакан муки смешайте с половиной чайной ложки черного молотого перца и тщательно обваляйте в этой муке каждый кусочек баклажанов. В большой неглубокой сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте баклажаны порциями по 2-3 минуты с каждой стороны. Посыпьте зеленью и подавайте к столу с салатом из свежих овощей (сладкий перец, помидоры, красный лук).

4. Баклажаны, тушеные с овощами , готовят, наверное, в любом доме. Но несомненными лидерами в приготовлении таких блюд были и остаются индийцы и бенгальцы. Давайте попробуем приготовить тушеные овощи с баклажанами по-индийски. Очистите и нарежьте небольшими кубиками один большой баклажан, 5 средних картофелин и 350 г тыквы.

В глубокой кастрюле или казане разогрейте 3 ст. ложки топленого или растительного масла и бросьте в него ваши любимые восточные пряности (семена горчицы, шамбалы, аниса, кумина, лавровый лист, красный острый перец). Прогрейте пряности в масле не более одной минуты и сразу же добавьте картофель. Жарьте, помешивая, около 8 минут, до золотистого цвета.

Добавьте баклажан и тыкву и жарьте все вместе еще 5 минут. Добавьте к жареным овощам 450 г свежего или замороженного зеленого горошка, добавьте 600 мл воды, доведите до кипения и тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. За 15 минут до окончания тушения добавьте соль по вкусу. Готовые овощи подавайте к столу, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона.

5. Приготовленные на гриле баклажаны сохраняют всю полноту вкуса и аромата, а также наибольшее количество содержащихся в них полезных веществ.

Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной не более полутора сантиметров. Выдержите их в подсоленной воде, а затем осушите. С помощью венчика взбейте 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, два мелко нарубленных зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, соль и черный перец. Обмажьте ломтики баклажанов получившеюся смесью и жарьте на гриле с двух сторон 15-20 минут. Подавайте в качестве гарнира к мясу или птице, а также как самостоятельное блюдо, с овощным салатом.

6. Баклажаны со свининой, запеченные в горшочке - это очень сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Не требуя чрезмерных усилий, это блюдо не оставит равнодушным никого. Нарежьте небольшими кубиками 500 г свиной вырезки и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки.

Три средних баклажана очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте баклажаны в 1-2 ст. ложках муки и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Перемешайте баклажаны и мясо и разложите смесь по порционным горшочкам. В каждый горшочек добавьте сметану так, чтобы она покрывала овощи с мясом. Сверху посыпьте тертым сыром и поместите горшочки в разогретую духовку на 30 минут. Подавайте к столу прямо в горшочке, посыпав сверху рубленой петрушкой.

7. Фаршированные баклажаны - это блюдо, которое в конце лета готовит почти каждая хозяйка. Чем только не фаршируют баклажаны. Годятся любые виды мяса, птицы, различные овощные и крупяные начинки. Такие баклажаны запекают в духовке или тушат в кастрюле под крышкой с добавлением небольшого количества воды. Давайте и мы попробуем приготовить фаршированные баклажаны с бараниной.

Два крупных баклажана разрежьте вдоль пополам. Мякоть аккуратно выньте, мелко порубите и смешайте с 300 г бараньего фарша. Добавьте три мелко нарубленных зубчика чеснока, 1 ст. л. порубленной зелени кинзы, соль и красный перец. Все тщательно перемешайте и наполните полученным фаршем половинки баклажанов. Сверху на баклажаны с фаршем уложите ломтики помидоров и посыпьте все тертым сыром. Выпекайте в духовке 30-40 минут.

8. Конечно же, рассказывая о способах приготовления баклажанов, невозможно обойти вниманием баклажанную икру . Эта нежная, ароматная, в меру острая закуска знакома каждому с детства. Каждая хозяйка готовит икру из баклажанов по-своему, часто рецепт такой икры передается в семье из поколения в поколение. Самой вкусной получается икра из предварительно запеченных в духовке баклажанов.

Три килограмма баклажанов разрежьте вдоль пополам, выложите на противень и, смазав срезы растительным маслом, запекайте в духовке в течение 25 минут. Готовые баклажаны охладите, очистите от кожицы и мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку.

Мелко нарежьте по 300 г репчатого лука и болгарского перца. 300 г помидоров пюрируйте в блендере. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 100 мл растительного масла и обжарьте в нем лук в течение 2 минут. Добавьте перец и продолжайте жарить еще 5-7 минут.

К обжаренным овощам добавьте томатное пюре и потушите все вместе, часто помешивая, еще 10 минут. Добавьте мякоть запеченных баклажанов и продолжайте тушить овощи 10-15 минут. Две средних головки чеснока очистите и истолките с черным перцем и солью. Добавьте к тушеным овощам и прогрейте на самом маленьком огне в течение 7 минут. Готовую икру охладите и подавайте с тостами из ржаного хлеба.

9. Китайская кухня поможет вам удивить ваших гостей необычным вкусом сладких баклажанов . Сначала приготовьте соус. Для этого смешайте 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ½ ст. ложки коричневого сахара, 2 ст. ложки лимонного сока и 3 ст. ложки воды. Добавьте соль и черный перец и тщательно все перемешайте. Мелко нарежьте 5 стеблей зеленого лука, 6 зубчиков чеснока и 1 стручок острого перца. Баклажаны нарежьте тонкой, длинной соломкой. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до темного цвета.

Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишнему маслу. В сковороде разогрейте растительное масло и положите в него зеленый лук, чеснок и острый перец, добавьте 1 ст. ложку тертого имбиря и обжаривайте все вместе на слабом огне 1 – 2 минуты. Добавьте баклажаны и влейте приготовленный заранее соус. Потушите все вместе еще 5 минут.

10. Баклажаны с грецкими орехами. Ингредиенты: граненый стакан очищенных грецких орехов, два крупных баклажана, семь зубчиков чеснока, аджика или молотый красный перец, растительное масло.

Вымойте баклажаны. Нарежьте их кружочками или овалами. Посыпьте их солью. Через 10 минут промойте холодной водой. Обжарьте баклажаны с обеих сторон на сковородке в растительном масле. Уложите их на сетку и дайте стечь излишнему растительному маслу.

Приготовьте стакан грецких орехов, очистив их от скорлупы, а также семь зубчиков чеснока. Тщательно растолките в ступке грецкие орехи вместе с чесноком, аджикой (красным перцем) и 4-мя чайными ложечками растительного масла до получения однородной массы.

Ингредиенты в орехи добавляйте постепенно, проверяя после каждого их внесения вкус получившейся массы. Выложите кусочки обжаренных баклажанов на тарелку, на каждый кружочек положите примерно по чайной ложечке получившейся массы из грецких орехов и специй. Разровняйте её по поверхности кружочка баклажана.

Сегодня мы поделились с вами лишь малой толикой секретов приготовления блюд из баклажанов. Уверены, что наши советы, помноженные на ваш опыт и фантазию, дадут прекрасные результаты и подарят вам и вашим родным бесконечное множество вкусных и ароматных блюд, приготовленных из этих прекрасных плодов.

Рекомендуем также

Баклажаны в кляре - Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из овощей

Баклажаны в кляре, прекрасная закуска, которую легко и быстро приготовить. Вкусная и сытная, она хороша как в холодном так и в горячем виде. 15 минут и аппетитная закуска из баклажан готова. Время приготовления 15 минут

Ингредиенты

Баклажан — 1 шт

Яйца — 2 шт

Мука — 2-3 ст. л.

Растительное масло (для жарки)

Укроп (зелень) — по вкусу

Соль — по вкусу

Баклажан хорошо вымыть.

Нарезать кружочками и посолить.

В миске взбить яйца.

Добавить немного соли и муку. Хорошо перемешать кляр.

Окунать кружочки баклажана в кляр и жарить на сковороде с растительным маслом. Обжаривать с двух сторон.

Готовые баклажаны выложить на блюдо с листьями салата и посыпать мелко нашинкованной зеленью укропа.

Наши вкусные баклажаны в кляре готовы. Ммм... Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Баклажаны в кляре, баклажаны, рецепты с фото, рецепт, рецепты, рецепты из баклажан, рецепты из баклажан с фото, рецепты блюд из баклажан, закуски, закуски из баклажан, баклажан в кляре с фото, Пошаговый рецепт с фото приготовления баклажанов в кляре Блюда из овощей европейская, русская

Как быстро и вкусно приготовить синие баклажаны. Рецепты из баклажанов

Баклажаны, т.е. вкуснейшие овощи, появляющиеся на наших столах в середине лета и царствующие на них до конца осени, овощами, строго говоря, не являются. Ботаники относят баклажаны к ягодам. Родиной баклажанов является Индия, и именно индийцы и жители других стран Южной Азии первыми начали есть баклажаны. Первые сорта баклажанов сильно отличались по внешнему виду от тех темно-фиолетовых крупных плодов, к которым мы привыкли.Это были маленькие, почти белые ягоды, напоминающие куриное яйцо. Именно от появления предков современных баклажанов и произошло английское название баклажана - баклажаны (баклажаны). До сих пор насчитывается бесчисленное множество видов баклажанов, различающихся по форме, массе и окраске плодов, а также по вкусовым качествам.

Баклажаны имеют высокую пищевую ценность. Они богаты клетчаткой и содержат ряд витаминов и минералов, важных для здоровья. Баклажаны особенно богаты фолиевой кислотой и калием – веществами, способными благотворно влиять на работу сердечно-сосудистой системы.В азиатских странах баклажан называют овощем долголетия. Кроме того, баклажаны содержат большое количество ферментов, помогающих расщеплять жиры, что делает их незаменимыми в диетах для похудения. Но, конечно же, баклажаны мы полюбим прежде всего за их характерный, необычный вкус и ненавязчивый аромат.

Сегодня баклажаны популярны в кухнях большинства стран мира. Существует бесчисленное множество способов приготовления блюд из баклажанов. Это жареные, вареные, тушеные, соленные и маринованные закуски, из них готовят икру.Приготовление блюд из баклажанов, как и приготовление блюд из других овощей, во многом зависит от фантазии и мастерства повара. Из этих вкусных фруктов можно приготовить как простой легкий салат, так и сложное блюдо, богатое дополнительными ингредиентами, которое украсит даже королевский стол. Мы расскажем, как приготовить баклажаны и поделимся своими вкусными рецептами из баклажанов.

1. При выборе баклажанов отдавайте предпочтение молодым плодам, в которых меньше соланина – вещества, придающего баклажанам горечь.Старайтесь покупать гибкие плоды, с гладкой блестящей кожицей и зеленым цветоносом. Слишком темная, сухая и морщинистая кожура баклажана, темные пятна и коричневая, морщинистая ножка скажут вам, что плод давно сорван и он уже не обладает всеми качествами и вкусом свежего баклажана. Если купленные баклажаны все же вызывают сомнения, после нарезки положите кусочки баклажанов в слегка подсоленную воду и подержите 20-30 минут. Таким простым способом вы избавитесь от большей части соланина и сопутствующей ему горечи.

2. Салат из баклажанов – один из самых простых способов насладиться вкусом этих летних овощей. Один баклажан среднего размера очистите и нарежьте ломтиками толщиной 1-2 сантиметра. Ломтики баклажанов обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки. В том же масле обжарить две луковицы, нарезанные кольцами. Остудить обжаренные овощи и выложить их в салатницу. Добавьте к обжаренным овощам 3-4 нарезанных помидора, столовую ложку мелко нарезанной зелени и соль. Аккуратно перемешайте.Этот салат не нужно смазывать маслом, но можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса. Этот простой рецепт армянской кухни наверняка придется по вкусу каждому любителю баклажанов.

3. Вареные баклажаны – характерное блюдо грузинской кухни. Четыре средних баклажана разрезать пополам, положить в эмалированную кастрюлю, добавить корень сельдерея и залить двумя стаканами кипятка. Варить на слабом огне полчаса. Выбросьте приготовленные баклажаны и аккуратно отожмите рукой или под давлением.Растолочь 100 г очищенных грецких орехов с тремя зубчиками чеснока, одной столовой ложкой кориандра и небольшим стручком красного перца. К измельченным орехам со специями добавить мелко нарезанный зеленый лук, петрушку и базилик. Влейте к специям 3-4 столовые ложки гранатового сока и тщательно перемешайте. Выдавленные, сваренные баклажаны выложить на тарелку и щедро посыпать специями из орехов и зеленью.

4. Простой рецепт жареных баклажанов предлагает нам греческая кухня. 700 граммов баклажанов нарезать тонкими кружочками, выложить в один слой на блюдо или противень, посыпать солью и оставить на час.Промойте соленые баклажаны в холодной воде и обсушите полотенцем или салфетками. Смешайте один стакан муки с половиной чайной ложки молотого черного перца и тщательно обваляйте в этой муке каждый ломтик баклажана. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте баклажаны партиями по 2-3 минуты с каждой стороны. Посыпать зеленью и подать с салатом из свежих овощей (перец, помидор, красный лук).

5. Тушеные с овощами баклажаны готовят, наверное, в каждом доме. Но лидерами в приготовлении таких блюд несомненно были индийцы и бенгальцы.Попробуем приготовить тушеные овощи с баклажанами по-индийски. Очистите и нарежьте кубиками один большой баклажан, 5 средних картофелин и 350 г тыквы. В глубокой кастрюле или казане разогрейте 3 ст. ложки топленого или растительного масла и добавьте любимые восточные специи (горчицу, шамбалу, анис, тмин, лавровый лист, красный острый перец). Разогревайте специи в масле не более минуты и сразу же добавляйте картофель. Перемешивайте около 8 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте баклажаны и тыкву и обжаривайте все вместе 5 минут.К обжаренным овощам добавить 450 г свежего или замороженного зеленого горошка, залить 600 мл воды, довести до кипения и варить, периодически помешивая, до мягкости овощей и загустения соуса. За 15 минут до окончания тушения посолить по вкусу. Подавайте готовые овощи на стол, украсив свежей зеленью и долькой лимона.

6. Как жарить баклажаны? Баклажаны, приготовленные на гриле, сохраняют весь свой вкус и аромат, а также наибольшее количество содержащихся в них полезных веществ.Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками толщиной не более полутора сантиметров. Замочите их в подсоленной воде, а затем высушите. С помощью венчика взбить 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, два мелко нарезанных зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, соль и черный перец. Полученной смесью обмажьте ломтики баклажанов и обжаривайте с двух сторон по 15-20 минут. Подавать как дополнение к мясу или птице, а также как самостоятельное блюдо, в овощном салате.

7. Баклажаны со свининой, запеченные в горшочке - это очень сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Не требуя чрезмерных усилий, это блюдо никого не оставит равнодушным. 500 г свиной вырезки нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Три средних баклажана очистить и нарезать небольшими кубиками. Обвалять баклажаны в 1-2 ст. ложки муки и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Смешайте баклажаны и мясо вместе и разложите смесь по тарелкам.Добавьте сливки в каждую кастрюлю так, чтобы они покрывали овощи с мясом. Посыпать тертым сыром и поставить горшочки в разогретую духовку на 30 минут. Подавать прямо в горшочке, посыпав рубленой петрушкой.

8. Фаршированные баклажаны – блюдо, которое готовит практически каждая хозяйка в конце лета. Чем не фаршировать баклажаны. Подойдут все виды мяса, птицы, различные овощные и крупяные начинки. Такие баклажаны запекают в духовке или тушат в кастрюле под крышкой с добавлением небольшого количества воды.Попробуем приготовить фаршированные баклажаны с бараниной. Два больших баклажана разрезать вдоль пополам. Осторожно удалите мякоть, мелко нарежьте и смешайте с 300 г бараньего фарша. Добавить три мелко нарезанных зубчика чеснока, 1 ст. л. нарезанной зелени кориандра, соли и красного перца. Все тщательно перемешать и наполнить фаршем половинки баклажанов. На баклажаны с фаршем выложить кружочки помидоров и посыпать все тертым сыром. Выпекать в духовке 30-40 минут.

9.Конечно же, говоря о приготовлении баклажанов, нельзя обойти вниманием икру из баклажанов. Эта нежная, ароматная, в меру острая закуска известна каждому с детства. Каждая хозяйка готовит икру из баклажанов по-своему, часто рецепт такой икры передается в семье из поколения в поколение. Самая вкусная икра получается из запеченных в духовке баклажанов. Три килограмма баклажанов разрезать вдоль пополам, выложить на противень и, смазав ломтики растительным маслом, запечь в духовке 25 минут.Готовые баклажаны охладить, очистить и мелко нарезать ножом или пропустить через мясорубку. Мелко нарезать 300 г лука и перца. Измельчить 300 г помидоров в блендере. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть 100 мл растительного масла и обжарить в нем лук 2 минуты. Добавьте перец и продолжайте жарить еще 5-7 минут. Добавьте томатное пюре к обжаренным овощам и готовьте их вместе, часто помешивая, еще 10 минут. Добавить запеченную мякоть баклажанов и варить овощи 10-15 минут.Очистите и взбейте два средних зубчика чеснока с черным перцем и солью. Добавить к тушеным овощам и прогреть на медленном огне 7 минут. Готовую икру охладите и подавайте с гренками из ржаного хлеба.

10. Китайская кухня поможет вам удивить своих гостей необыкновенным вкусом сладкого баклажана. Сначала приготовьте соус. Для этого смешайте 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки коричневого сахара, 2 ст. ложки лимонного сока и 3 ст. ложки воды. Добавьте соль и черный перец и тщательно перемешайте.Мелко нарежьте 5 стеблей зеленого лука, 6 зубчиков чеснока и 1 острый перец. Баклажаны нарезать тонкими, длинными полосками. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте баклажаны до темноты. Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишнему маслу. В сковороде разогреть растительное масло и положить в него зеленый лук, чеснок и острый перец, добавить 1 ст. ложку натертого имбиря и все вместе обжарить на медленном огне 1-2 минуты. Добавьте баклажаны и полейте приготовленным ранее соусом.Готовьте все вместе еще 5 минут.

Сегодня мы поделились с вами лишь небольшой частью секретов приготовления баклажанов. Мы уверены, что наши советы, помноженные на ваш опыт и фантазию, принесут отличный результат и обеспечат вам и вашей семье бесконечное разнообразие вкусных и ароматных блюд из этих замечательных плодов. В свою очередь, «Кулинарный Эдем» всегда рад радовать вас на своих страницах новыми интересными рецептами и идеями приготовления баклажанов.

Жалнин Дмитрий

В конце лета наступает пора баклажанов, и хозяйки охотно используют этот вкусный и полезный овощ для приготовления разнообразных блюд и варенья. Мы сегодня тоже этим займемся и расскажем вам о рецептах жареных баклажанов, так как они быстро готовятся и получаются вкусными.

Я уже поделилась с вами одним рецептом, если вы пропустили то посмотрите, сейчас мы будем жарить баклажаны с чесноком, помидорами, сыром и даже готовить как грибы.

Но сначала поговорим о том, как правильно выбрать баклажаны и как подготовить их к жарке.

Как приготовить жареные баклажаны

  • Для жарки лучше использовать молодые баклажаны, у них тонкая корочка, их не нужно срезать, в них будет мало косточек, а также в молодых плодах есть отсутствует горечь, от которой всегда рекомендуется избавляться.
  • Если у вас есть еще старые баклажаны и вы боитесь, что они будут горчить, вы можете нарезать их по размеру, положить в миску, посолить, хорошо перемешать и отставить на 20-30 минут, можно немного прижать .Сок, который дадут баклажаны, нужно слить, и он не будет горчить. Можно баклажаны подержать в подсоленной воде, а потом обсушить бумажным полотенцем перед жаркой.
  • Если вам нужны чашки или тарелки с баклажанами для жарки, то не делайте их слишком тонкими, оптимальная толщина около 1 см, такой размер позволяет хорошо прожарить баклажаны буквально за несколько минут и они не сильно пропитаются маслом, и держат форму, что тоже немаловажно, если вы хотите красивое блюдо на выходе.
  • В рецептах часто предлагают обмакивать чашки или тарелки в муке, это хороший способ сделать баклажаны вкуснее – они получаются сочнее с меньшим количеством масла и при этом с хрустящей аппетитной корочкой.
  • Чтобы баклажаны не тушились, а жарились, положите их на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла и жарьте без крышки.
  • Если вы хотите уменьшить количество жира, жареные баклажаны можно сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем на тарелку.

Это на самом деле все простые и незамысловатые советы, обратите на них внимание, и блюда из жареных баклажанов порадуют вас своим вкусом. Приступим к приготовлению и начнем, наверное, с самого простого рецепта с чесноком.

Как быстро и вкусно приготовить жареные баклажаны с чесноком

Об этом блюде можно рассказать - минимум времени, максимум вкуса, убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • баклажан - 1-2 шт
  • чеснок - 2 зубчика
  • соус соевый - 1 ст.л.л.
  • красный перец - 1 чайная ложка
  • соль для вкуса
  • растительное масло для жарки

Как жарить:


Готово. Его можно подавать как горячий гарнир к мясу, так и в качестве холодного гарнира.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Эта закуска также готовится достаточно быстро и прекрасно подойдет не только для повседневного приема пищи, но и для украшения праздничного стола.

Ингредиенты:

  • баклажан - 4 шт.
  • помидоры - 4 шт
  • чеснок - 1 головка
  • майонез
  • растительное масло

Как приготовить:


Наше блюдо готово. Таким образом, вы сможете быстро и легко приготовить вкусную овощную закуску.

Рецепт вкусных жареных баклажанов с сыром

Наткнулась в интернете на этот интересный рецепт под названием "Павлиний хвост", он мне сразу понравился своим внешним видом, а позже и вкусом.

Ингредиенты:

  • баклажан - 2 больших плода
  • помидоры - 3 штуки
  • сыр твердый - 200 гр.
  • чеснок

Способ приготовления:


Положите эту красоту на большую тарелку, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте. Затем можно разделить баклажаны на порции.

Жарить баклажаны как грибы - рецепт с фото

Ингредиенты:

  • баклажан - 2 шт
  • яйца - 2 шт
  • лук - 2 шт
  • растительное масло
  • сухой грибной порошок или грибная приправа - 1 ст. л.

Как приготовить:


Попробуйте это блюдо, оно вам понравится.

Китайская пленка для жареных баклажанов

Шеф-повар Илья Лазерсон предлагает в своем видео еще один интересный рецепт приготовления жареных баклажанов и, как всегда, дает несколько полезных советов, обязательно посмотрите.

Надеюсь, вам понравилась моя подборка вкусных и быстрых в приготовлении рецептов жареных баклажанов.

Приятного аппетита!

Елена Касатова.До встречи у камина!

Опубликовано 5 июля 2017 г.

Конец лета, начало осени, на грядках созревает огромное количество овощей, из которых вам обязательно нужно будет приготовить что-нибудь вкусненькое. Одним из таких овощей являются баклажаны. Он очень популярен не только в России, но и далеко за ее пределами.

Блюда из баклажанов отличаются сытностью, ведь в этом овоще много полезных и сытных веществ. Который надо съесть.

Блюдо из баклажанов приготовить очень просто.Достаточно нарезать его и потушить с овощами. В этом нет ничего сложного, но можно приготовить вкусное блюдо, которое будет съедено сразу, а можно приготовить что-то непонятное и неприятное на вкус. Так что, дорогие повара, пользуйтесь нашими рецептами и готовьте вкусные закуски.

Баклажаны жареные, маринованные и приготовленные на гриле. Конечно, рецептов существует огромное количество, и найти среди них самый вкусный и самый простой непросто. При выборе рецепта важно определиться, что вы хотите получить в результате? Будет ли это первое блюдо или простой гарнир.Ниже представлена ​​подборка простых рецептов, с помощью которых можно приготовить вкусные закуски без особых усилий.

Вот первый рецепт приготовления баклажанов быстро и просто.

Ингредиенты:

  • 2 больших баклажана.
  • 5-6 зубчиков чеснока.
  • 1-2 помидора.
  • 1 пучок укропа.
  • Масло растительное.
  • Сливки или майонез.

Процесс приготовления:

1. Баклажановый хвостик срезать и нарезать вдоль на пластины толщиной не более 1-1,5 см.

2. Нарежьте помидоры полосками.

3. Пропустите через пресс чеснок.

4. Мелко нарезать овощи.

5. Смешать сливки или майонез с чесноком и рубленой зеленью. Оставьте немного зелени для украшения блюда.

6. Баклажанные пластины обжарить на растительном масле до средней мягкости. Что, если бы один из них мог бросить бросок.

7. Положите жареную тарелку на разделочную доску и смажьте майонезом.

8. Возьмите кусочек помидора и заверните его в баклажан.

9. Готовые рулеты выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Отличная закуска получилась.

Тушеные баклажаны с картофелем

Отличное решение, если сначала нечего применить. блюдо из баклажанов и картофеля не оставит вас голодными.

Ингредиенты.

  • Картофель 1 кг.
  • Баклажаны 0,5 кг.
  • Помидоры 3-5 шт
  • 1 морковь.
  • Зелень на выбор.
  • Чеснок 2-3 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымойте овощи, очистите и снова промойте.

2. Картофель нарезать обычными кубиками.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. Баклажаны тоже полукольцами толщиной 1-2 см.

5. Морковь натереть на обычной терке. Или мелко нарезанный.

6. В сковороду налить масло, разогреть и обжарить лук.

7. Добавляем к луку морковь, обжариваем все вместе.

9. Потом придут баклажаны. Еще немного посолить, все перемешать. Жарить 10-15 минут.

10. Через 15 минут положить нарезанные кубиками помидоры, готовить 2-3 минуты.

11. Добавить зелень и чеснок. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить 10-15 минут до готовности.

12. Как только картошка будет готова. Сосуд можно вынуть из духовки. Украсьте зеленью и подавайте.

Салат из баклажанов и перца

Ингредиенты:

  • Баклажан 5 шт.
  • Болгарский перец 4 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика.
  • Лук репчатый 1 головка.
  • Зелень, соль, перец по вкусу.
  • Растительное масло для заправки.

Процесс приготовления:

1. Запеките баклажаны с перцем в духовке до мягкости.

2. Вынуть, остудить и снять с овощей кожуру. Нарежьте овощи квадратиками.

3. Лук очистить и нарезать кольцами. Залить диски кипятком на 5 минут. Это удалит всю горечь из лука.

4. Все овощи сложить в одну миску, добавить чеснок, зелень, растительное масло и лук. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и подавать. Теплый салат из баклажанов готов к вашему вкусному угощению.

Баклажаны, фаршированные рисом и грибами

Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Потому что сама баклажановая фора просто сделана для того, чтобы сделать из них кораблики и начинить их чем-нибудь очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 3-5 баклажанов.
  • 90 044 300 граммов грибов на ваш выбор.
  • Стакан риса.
  • 1 головка лука.
  • 1 пучок зелени.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Масло растительное.
  • Сыр твердый 100-150 грамм.

Процесс приготовления.

1. Лук чистим в режиме квадратики и обжариваем на растительном масле.

2. Грибы нарезать кубиками и обжарить вместе с луком до готовности.

3. Хорошо промойте рис 5-7 раз.Складываем в кастрюлю, заливаем водой примерно на 2-3 см выше риса и ставим на плиту. После приготовления варите рис ровно 13 минут.

4. Разрежьте баклажан на две половинки и аккуратно вырежьте серединку. Хорошо делать это ножом и чайной ложкой. Делаем надрезы и ложкой вырываем сердцевину.

5. Сложите все половинки на противне и отправьте в духовку. Запекайте баклажаны примерно 10-15 минут при 180-190 градусах.

6. Мякоть баклажанов можно обжарить вместе с грибами и луком, чтобы продукт не унесло и не выкинуло.

7. Достаньте лодочки из духовки и дайте им немного остыть.

8. Рис приготовлен. Грибы, обжаренные с луком, смешивают с рисом и мелко нарезанной зеленью. Выкладываем полученную начинку среди баклажанов.

9. Посыпать лодочки тертым сыром. Ставим баклажаны обратно в духовку и запекаем 5-10 минут.

10. Вынуть, посыпать зеленью и можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Также для начинки можно использовать не только грибы и рис, можно использовать фарш, фарш, печень.

Кислые баклажаны по-деревенски

Ах да, я помню это блюдо с детства, моя бабушка постоянно готовила такую ​​закуску, но раньше она мне не нравилась. Кислое, мокрое и потом мне показалось не очень вкусным. Рецепт пока еле нашла. Я был в деревне и там, под мангалом, эти баклажаны разлетелись в одно мгновение.

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов.
  • 1 хорошая морковь.
  • 2 головки чеснока (желательно молодого).
  • Пучок укропа и пучок петрушки.
  • Соль 2 ст.
  • Черный перец по вкусу.
  • Перец черный 5-7 горошин.
  • 2 литра воды.
  • 3-4 лавровых листа.

Процесс приготовления:

1. Мой баклажан. Обрезаем хвостики, кладем их в кастрюлю с водой, ставим кастрюлю на плиту. Голубые варить 5-7 минут. В кастрюле немного подсолить воду. Затем аккуратно слейте воду из кастрюли и дайте баклажанам время остыть.

2. Когда баклажаны остынут, натереть морковь, а чеснок пропустить через пресс.

3. Остывшие баклажаны разрезать пополам, но не до конца. Не срезайте около 2-3 см.

4. Аккуратно открыть баклажан, натереть внутри чесноком и нафаршировать морковью.

5. Поместите фаршированные баклажаны в контейнер с плоским дном.

6. Приготовьте рассол. Налейте воду в кастрюлю. Вскипятите воду и добавьте специи. Перец, петрушка и соль. Прокипятить рассол 15 минут.

7. Затем фаршированные баклажаны залить горячим рассолом. Сверху положите тарелку или крышку меньшего диаметра и на крышку поставьте 2-х литровую банку с водой.

8. Выдержать под давлением при комнатной температуре в течение 3 дней. Затем поставьте кастрюлю с баклажанами в холодильник и отставьте еще на 2 дня.

9. Через 5 дней замоченные баклажаны будут готовы к употреблению.

Не волнуйтесь, если за это время рассол потемнеет.

  • 4 средних баклажана.
  • 5 молодых зубчиков чеснока
  • 2-3 столовые ложки соевого соуса.
  • Половина чайной ложки сахара.
  • Кориандр с укропом и петрушкой по вкусу.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезать чеснок.

2. Баклажаны нарезать полосками.

3. В сковороду налить растительное масло, разогреть его, обжарить чеснок буквально 1 минуту и ​​добавить баклажаны.

4. Обжарить баклажаны до мягкости.

5. Добавить сахар и соевый соус. Обжарить все вместе, помешивая, 3-5 минут.

6. Переложить на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Быстрая закуска из баклажанов готова. Приятного аппетита.

Баклажаны с сыром и чесноком на сковороде

Ингредиенты:

  • 2-3 баклажана.
  • 5-6 зубчиков чеснока.
  • Небольшой пучок укропа.
  • 100-120 грамм твердого сыра.
  • Майонез.
  • Масло растительное.
  • Соль.

Процесс приготовления.

1. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см.

2. Положите в миску, слегка посыпьте солью и перемешайте. Оставьте баклажаны в соли на 5-7 минут.

3. Мелко нарезать овощи и чеснок. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Обжарить кружочки баклажанов с двух сторон на растительном масле.

5. Смешать сыр с чесноком, майонезом и немного зелени.

6. На каждый кружочек обжаренных баклажанов выложить по чайной ложке чесночно-сырной смеси.

7. Разложить кружочки на тарелке, посыпать зеленью. Закуска готова к подаче.

Приятного аппетита.

Баклажаны считаются очень полезными овощами. Многие из нас их очень любят, но не все умеют вкусно готовить. Каждая хозяйка не раз задумывалась над тем, что приготовить из баклажанов. На самом деле существует множество рецептов, позволяющих приготовить на их основе вкусные и замечательные блюда.

Польза

Баклажаны ценны тем, что содержат многие микроэлементы, которые так важны для человеческого организма.При этом ценность овоща не уменьшится даже в вареном или консервированном виде. Баклажаны содержат пектин, который стимулирует пищеварение и в то же время препятствует застою желчи и стимулирует выведение лишнего холестерина.

Овощи также богаты калием, который полезен для сердца. Баклажаны нормализуют состояние водно-солевого обмена в организме. Их рекомендуют для диет, поскольку они низкокалорийны. В ста граммах продукта содержится всего 24 килокалории. Баклажаны помогают очистить кишечник.

Полезные советы помогут молодым хозяйкам правильно обращаться с баклажанами:

  1. Перед приготовлением овощи положить в подсоленную воду на тридцать минут. Такой простой шаг уберет горечь.
  2. Если вы решили приготовить икру, не стоит пропускать овощи через мясорубку или измельчать их металлическим ножом, так как это может испортить вкус блюда. Баклажаны рекомендуется нарезать керамическими ножами.
  3. Как известно, овощи при жарке впитывают много лишнего масла. Чтобы этого избежать, их следует ошпарить кипятком.
  4. Чтобы мякоть баклажан не потемнела, обжаривайте ее на сильном огне.
  5. Чтобы сохранить форму овоща, не удаляйте кожицу перед приготовлением.

Мусака

Если вы не знаете, что приготовить из баклажанов, рекомендуем выбрать такое блюдо, как мусака. Такая еда считается традиционной для Ближнего Востока и Балкан. Блюдо готовится из мясного фарша и овощей.в духовке с сыром получаются сытными и при этом очень вкусными.

Ингредиенты:

  1. На блюдо достаточно 830 граммов баклажанов.
  2. Фарш можно брать не только из говядины, но и из баранины - 830 г.
  3. Не переборщите с помидорами - 340 г.
  4. Одна луковица.
  5. 70 грамм сыра любого твердого сорта.
  6. Оливковое масло.
  7. Для придания особого вкуса нужно 195 грамм вина, лучше брать белое сухое.
  8. Перец.
  9. Соль добавляется по вкусу.

Для соуса:

  1. Сливочное масло - 45г.
  2. Не более 540 мл молока.
  3. Для соуса также рекомендуется брать твердый сыр - 230 г.
  4. Мука - 35г.
  5. Мускатный орех.
  6. Соль.
  7. Несколько яиц.

Чтобы приготовить запеченные баклажаны с сыром, начните с соуса. Для этого вам понадобится сливочное масло, растопите его на сковороде и добавьте муку.Молоко при этом необходимо подогреть, но не доводить до кипения. Для однородного соуса без комочков все ингредиенты — смесь муки, масла и молока — должны быть примерно одной температуры. Не переставая помешивать молоко, влить его в кастрюлю до образования масляно-мучной массы. Ингредиенты посолить, добавив мускатный орех. Доведите смесь до кипения, затем добавьте нарезанный сыр. Перемешивайте соус, пока сыр полностью не расплавится. Затем его можно снять с плиты.Когда соус остынет, в отдельной емкости взбиваем яйца и аккуратно добавляем их к нашей массе. Затем хорошо перемешайте ингредиенты. Вот наш соус и готов.

Теперь можно приготовить само блюдо. Для мусаки нарезать кольцами лук. А вот в случае с томатами сначала нужно снять кожицу, а затем нарезать кубиками. Баклажаны нарежьте продолговатыми кружками (но не забудьте предварительно замочить их в подсоленной воде) и обжарьте на оливковом масле. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.Кроме того, на отдельной сковороде обжарить фарш и лук. Примерно в середине процесса влейте вино и продолжайте готовить, пока оно не испарится. Затем можно добавить перец, соль, помидоры и тушить еще несколько минут. На этом подготовительном этапе можно приступать к сборке мусаки. Берем форму и слоями выкладываем все ингредиенты: фарш и баклажаны, а сверху должны быть овощи. Полейте блюдо соусом и посыпьте тертым сыром. Теперь поместите мусаку в разогретую духовку и готовьте до сорока минут.

Рулетики

Очень вкусные фаршированные баклажаны с сыром и чесноком. Такая закуска подойдет даже для праздничного стола.

Состав:

  1. Масло растительное.
  2. Несколько вареных яиц.
  3. Несколько баклажанов.
  4. 120 грамм сыра (нужно брать твердые сорта).
  5. Соль.
  6. Чеснок.
  7. Майонез.

Натереть яйца и сыр, перемешать и добавить чеснок, полив майонезом. Овощная начинка готова.Теперь можно приступать к подготовке баклажанов. Их нужно промыть и разрезать вдоль на тонкие пластины. Затем положите его в миску и посыпьте солью. Оставив предмет на десять минут, можно избавиться от горечи. По истечении указанного времени баклажаны следует хорошо промыть, убрав горечь и лишнюю соль. Затем овощи хорошо отжать и выложить в миску, поливая баклажаны парой столовых ложек масла. Обжарьте овощи на чистой сковороде (без добавления масла). Это делается для того, чтобы избежать лишнего жира в овощах.Некоторые хозяйки даже наносят масло кистью. Однако проще насыпать его в емкость и смешать с баклажанами.

На сухой сковороде обжарить каждую тарелку с двух сторон примерно по три минуты. В результате получаются баклажаны, словно приготовленные на гриле. Охладите жареные овощи под пакетом или крышкой, чтобы они стали мягкими. Затем на каждый ломтик выложить по чайной ложке начинки и свернуть в рулет. Готовые фаршированные баклажаны с сыром и чесноком можно отправить в холодильник, где они настоятся перед подачей на стол.

Баклажаны по-грузински

Задаваясь вопросом, что приготовить из баклажанов, вспомните замечательные грузинские рецепты. Грузинская кухня чрезвычайно популярна во всем мире. Он славится своими овощными и мясными блюдами. Особенно популярны баклажаны. Именно поэтому мы предлагаем приготовить фаршированные баклажаны по-грузински.

Ингредиенты:

  1. На блюдо достаточно пяти средних баклажанов.
  2. Три или четыре яйца вкрутую.
  3. Чеснок (количество регулируйте по своему усмотрению).
  4. Сыр твердый - не более 140 грамм.
  5. Зелень - это может быть кинза, петрушка или укроп.
  6. Мацони в наших условиях найти достаточно сложно, поэтому можно заменить ингредиент кефиром.
  7. Несколько помидоров.

Начнем с подготовки овощей. Разрежьте овощи вдоль и удалите косточки ложкой или маленьким ножом. Делаем это таким образом, чтобы образовалась полость для начинки.Затем опустить подготовленные овощи в слегка подсоленный кипяток и варить буквально пять минут. Затем откидываем их на сито, давая таким образом стечь лишней жидкости.

Разрежьте помидоры поперек и залейте их кипятком на несколько секунд. Затем нарежьте их. Овощи, яйца и чеснок также измельчают. В миске смешайте тертый сыр, зелень, чеснок и яйца. Смешайте ингредиенты, добавив соль и оливковое масло.

Слегка смажьте противень маслом или застелите его пергаментной бумагой или фольгой.На него выкладываем половинки баклажанов, фаршированные отварным фаршем. Фаршированные баклажаны по-грузински запекаются не более десяти минут при 180 градусах. Готовые овощи можно подавать, украсив веточками зелени. Эти баклажаны с йогуртом и свежим домашним хлебом получаются очень вкусными.

Баклажаны с фаршем

Чрезвычайно вкусное блюдо - фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке. Начинку для овощей можно немного видоизменить, добавив зелень, перец и даже грибы.Мясной фарш также можно заменить куриным, что не утяжелит блюдо. Одним из основных ингредиентов этого рецепта является твердый сыр, который делает его хрустящим. Если добавить сыр в самом конце приготовления, получится тягучая масса, которая сделает блюдо более сочным. Имея под рукой такой рецепт, любая хозяйка не будет долго думать, что приготовить из баклажанов.

Ингредиенты:

  1. Для приготовления достаточно взять 630 граммов баклажанов.
  2. Помидоры спелые - 320 г.
  3. Фарш мясной - 320 г.
  4. Сыр не менее 120 г.
  5. Лук репчатый - 170 г.
  6. Чеснок.

Нарезать помидоры, чеснок и лук. Баклажан среднего размера разрежьте на две половинки и с помощью ложки удалите мякоть. Также необходимо нарезать сердцевину овоща.

В сковороде обжарить фарш и лук наполовину около десяти минут. Затем добавляем все нарезанные овощи и варим массу еще минут десять.Выложить наполненные начинкой баклажаны на противень с маслом или в форму для запекания. Посыпьте блюдо тертым сыром. Затем отправляем овощи в запекание. Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, можно подать как самостоятельное блюдо.

Рецепт закуски с помидорами и баклажанами

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком – оригинальная холодная закуска, которую не стыдно подать на праздничный летний стол. Главное преимущество блюда – быстрота приготовления.Оригинальные роллы можно готовить хоть каждый день, меняя ингредиенты.

Ингредиенты:

  1. Для приготовления вкусного блюда выберите молодые баклажаны - 920 г.
  2. Укроп.
  3. Масло растительное.
  4. Соль.
  5. Томаты спелые - не более 220 грамм.
  6. Одно яйцо.
  7. Используйте чеснок для аромата.

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Затем положите их в (соленую) воду на тридцать минут, чтобы избавиться от горечи.Тем временем нарежьте зелень и нарежьте помидоры. Яйцо взбить в отдельной миске. Смешать нарезанный укроп с чесноком и немного посолить.

Промытые баклажаны обсушиваем бумажными полотенцами, затем обмакиваем каждый кусочек в яичную массу. Обжариваем ломтики с двух сторон до золотистой корочки. На каждый кусочек баклажана положите дольку помидора и столовую ложку зелени с чесноком. Заверните овощи в рулет. Блюдо почти готово. Накройте рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком фольгой и поставьте в холодильник, где они должны подаваться, по крайней мере, на час.Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Такие простые рецепты из баклажанов помогают разнообразить наш рацион.

Баклажаны маринованные

Если вы хотите приготовить маринованные баклажаны с чесноком, предлагаем простой рецепт.

Ингредиенты:

  1. Молодые средние баклажаны - 1100 г.
  2. Соль - столовая ложка.
  3. Чеснок.
  4. Сахар не более столовой ложки (стол).
  5. Масло растительное.
  6. 60 мл уксуса.

Простые рецепты из баклажанов позволяют быстро приготовить вкусные пикантные закуски.Если вы любите острые овощи с ярко выраженным чесночным ароматом, вам обязательно стоит приготовить это блюдо.

Баклажаны вымыть и отрезать плодоножки. Затем положите их в кипящую воду. Варить овощи следует с момента закипания около десяти минут. Хотя многое зависит от размера баклажана. Готовьте их под крышкой.

Разрежьте остывший баклажан на шесть частей, не нарезайте слишком мелко, иначе гарнир будет слишком горячим. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте чеснок и залейте его маринадом.Теперь сверху кладем тарелку и немного придавливаем содержимое и оказываем давление (в качестве давления можно использовать банку с водой). Через сутки баклажаны, маринованные с чесноком, готовы.

Рулетики с начинкой из сыра

Фаршированные баклажаны - всегда выигрышное и вкусное блюдо. Такие закуски хороши не только для повседневного употребления, но и для праздников. Рулетики из баклажанов с начинкой можно готовить с разнообразными начинками, меняющими вкусовые характеристики блюд.

Ингредиенты:

  1. Одного баклажана достаточно для приготовления одной порции закуски.
  2. Сыр сливочный - 65 г.
  3. Зеленый лук и укроп.
  4. Соль.
  5. Кремовый.
  6. Помидор - 1 шт

Баклажан разрежьте вдоль, посолите и отложите на некоторое время, чтобы избавиться от горечи. Затем помойте овощи и обжарьте их до румяной корочки на сковороде.

Теперь приготовим начинку. Для этого соедините сливочный сыр с рубленой зеленью. Если начинка слишком густая, ее можно разбавить сливками. Смажьте получившейся массой кусочки и положите сверху стаканчики с помидорами и луком.Затем скатываем овощи в виде рулета. Вот фаршированные баклажаны.

Баклажаны с капустой

Баклажаны, фаршированные капустой, хорошо сочетаются с картофелем или картофельным пюре.

Ингредиенты:

  1. Баклажан среднего размера - 1,6 кг.
  2. Несколько сладких перцев.
  3. Соль.
  4. Не более одной моркови среднего размера.
  5. Чеснок.
  6. При желании добавить острый перец чили.

Для приготовления нам потребуются баклажаны одинакового размера, а овощи лучше брать некрупные.Отварите их в воде, предварительно проткнув вилкой.

Затем приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте капусту, поперчите, нарежьте морковь, добавьте соль и чеснок. Смешать все ингредиенты и оставить настаиваться в кастрюле. Тем временем приготовьте рассол, вскипятив воду с солью.

Готовые баклажаны охладить, выжать сок и нарезать. Заполните внутреннюю часть смесью из капусты и моркови. Снаружи каждый баклажан слегка обматываем ниткой, чтобы начинка не выпадала.Подготовленные овощи перекладываем в глубокую емкость и заливаем рассолом, накрываем крышкой и давим сверху. Через три дня баклажаны «пальчики оближешь» готовы. Позже их можно хранить в холодильнике.

Икра из баклажанов

Приготовление икры из баклажанов займет некоторое время, но результат всегда будет вкусным.

Ингредиенты:

  1. Минимум три килограмма баклажанов.
  2. Перец сладкий - 320 г.
  3. Так много помидоров и лука.
  4. Чеснок.
  5. Сахар (количество зависит от ваших вкусовых предпочтений).
  6. Чеснок.
  7. Масло растительное.
  8. Базилик, петрушка или кориандр.
  9. Перец молотый.

Баклажаны среднего размера разрезать на половинки и запечь в духовке, смазав маслом. Приготовление занимает около 25 минут. Остывшие овощи очистить и нарезать кубиками. Нарезать лук и перец. Помидоры очистить и измельчить блендером или натереть на терке.В толстостенной кастрюле обжарить на масле лук, затем добавить перец и так же обжарить, затем добавить томатную массу, смешать ингредиенты и варить пять минут, не забывая помешивать. Также к икре добавляем нарезанные баклажаны и готовим еще восемь минут. В готовое блюдо можно добавить чеснок, перец, сахар, соль, зелень. Теперь раскладываем икру по обработанным банкам и стерилизуем их в емкости с водой минут десять.

Фаршированные баклажаны на зиму в банках

Фаршированные баклажаны - очень вкусная заготовка на зиму.

Состав:

  1. Баклажаны средние - не более килограмма.
  2. Зелень петрушки.
  3. Чеснок.
  4. По сто граммов болгарского перца и моркови.
  5. Стручок горького перца.
  6. Соль.
  7. Уксус вводить осторожно, чтобы не переборщить - 290 мл.

Все овощи тщательно вымыть и очистить. Готовим солевой раствор (столовая ложка на литр жидкости), в котором бланшируем наши баклажаны около трех минут.Затем отправляем их в гнет, чтобы ушла лишняя жидкость. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.

Для этого измельчите чеснок с солью. Нарезать овощи и перец. Смешиваем все ингредиенты. Как только баклажаны будут готовы, делаем вдоль них надрезы. В каждый овощ положить начинку. Затем разложите баклажаны по стерилизованным банкам и залейте их уксусом. Накройте сверху емкости крышками и стерилизуйте в кастрюле на слабом огне около 25 минут. Затем банки закрывают и оставляют вверх дном для охлаждения в теплом месте.

Куриные рулетики

Баклажаны прекрасно сочетаются с различными блюдами, в том числе с курицей. Мясной рулет любим многими.

Ингредиенты:

  1. Баклажан средний или маленький - 2 шт
  2. Базилик.
  3. Куриное филе - 630 г.
  4. Сливочное масло.
  5. Перец и соль.
  6. Оливковое масло.

Тонко нарежьте баклажаны, посыпьте все кусочки солью и оставьте на пять минут. Затем овощи моем, обсушиваем и обжариваем на масле (оливковом масле).Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Куриную грудку нарезать тонкими полосками, поперчить и посолить. Выкладываем мясо на обжаренные баклажаны и скручиваем рулетики деревянными зубочистками. Выложите их на сковороду и обжаривайте со всех сторон не менее десяти минут. Базилик хорошо промойте и нарежьте. Разделите помидоры на четыре части и слегка потушите их на сливочном масле. Помидоры и базилик подают на стол вместе с рулетиками.

С точки зрения диетолога жареная голубая – это что-то среднее между тарелкой Оливье и картофелем фри.Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как просто, быстро и вкусно пожарить баклажаны на сковороде, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта вкусной синевы.

Как пожарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали много масла

При жарке все овощи впитывают жир. А вот паслен - особенно.Маленькие голубые кусочки, как губка, впитывают растительное масло, что значительно повышает калорийность блюда и, к сожалению, не увеличивает его полезности. А если налить меньше жира, овощ подгорит, получится сухим, жестким, невкусным. Хорошо, что есть некоторые хитрости, чтобы избежать всех этих проблем. Синенькие при этом получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

  1. Важным этапом приготовления является избавление от горького привкуса. Перед жаркой посыпать нарезанные баклажаны солью крупного или среднего помола.Размешать. Отложите на 20-30 минут. Овощи дадут сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, сложите гнет. Вымойте синие. Нажимать. Высушите бумажными полотенцами от влаги.
  2. Чтобы баклажаны не впитывали как можно меньше жира при жарке, не наливайте масло прямо в сковороду. Добавлять его лучше в синенькие (после засолки, промывки и отжима). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по овощным кусочкам. Обжарить на сухой сковороде.
  3. Еще один способ существенно снизить калорийность – смазывать ломтики баклажанов или сковороду кулинарной кистью или специальным распылителем. Тонкий слой жира не даст еде сгореть, но и существенно не повлияет на общую калорийность.
  4. Приятная новость для владельцев микроволновых печей. Доведите овощи до полуготовности в микроволновке (5-7 минут при мощности около 900 Вт). Ему нужно впустить жидкость и пропитать ее. А жарить можно, расходуя всего 2-4 столовые ложки сливочного масла на килограмм основного ингредиента.Добавьте жир (в небольшом количестве) прямо в кастрюлю. Патчи просто не впитают его, потому что поры закрываются. Помните, что синие должны быть подготовлены заранее (см. пункт 1). У вас нет микроволновки? Используйте для этого пароварку.

Баклажаны, обжаренные снова и снова – просто, быстро и очень вкусно

Список покупок:

Как пожарить кружочки баклажанов на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

Выбирайте мелкие овощи для жарки.У них обычно более плотная мякоть, мелкие, мягкие кости, относительно тонкая кожица, которую невозможно снять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно 1-1,5 см и положите в миску. Соль хорошо. Размешать. Оставь на столе.

Приготовить соус на основе майонеза и чеснока. Также в него можно добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза), сушеные травы и специи. Советую приготовить майонез, это просто, быстро, вкусно и натурально.Очищенные зубчики чеснока измельчить ножом или раздавить прессом. Размешать. Соус готов.

Этот темный сок будет выделяться. Слейте его. И тщательно промойте синенькие кружочки от остатков соли. Нажимать. Приготовьтесь жарить, как я написал.

Выложить на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжарить до золотистого цвета на среднем огне. Накрывать крышкой не нужно.

Кольца баклажанов перед жаркой можно обвалять в муке или обмакнуть в кляре.

Перевернитесь на другой бок. Варить еще несколько минут.

Удалите излишки масла с поверхности бумажным полотенцем. Просто высушите готовые круги.

Выложить «башенку», промазывая каждый слой соусом. Или выложить на плоскую тарелку маленькие синенькие и сверху намазать тонким слоем майонеза и чеснока.Эту закуску можно дополнить ломтиками свежих помидоров.

Баклажаны с овощами, нарезанные по-восточному

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Молодые баклажаны нарежьте кубиками (кругами, полукружками, соломкой - как вам больше нравится). Посыпать большим количеством соли. Перемешайте руками. Отложите пока.

Репчатый лук нарезать полукольцами.Обжарить до золотистого цвета.

Пока лук жарится, мелко нарезаем чеснок и острый перец. Любители острого могут взять больше свежих специй. Обычно мы едим умеренно острые блюда, поэтому семена чили я убрала.

Приготовить начинку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбить венчиком до однородности.

Чтобы соус быстрее загустел после приготовления, добавьте чайную ложку картофельной муки с горкой.

Положите жареный лук в миску. Запеченный сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте полосками.

Слить жидкость из баклажанов. Смойте их. Выжмите влагу из ломтиков овощей. Обработайте их по своему желанию. Выньте готовый перец для обжаривания лука. Выложите ломтики баклажанов на сковороду. Обжаривать небольшими партиями до золотистого цвета на среднем огне. В конце жарки добавить измельченные специи.Готовьте еще минуту.

Остальные овощи отправить в кастрюлю. Влейте томатный соус. Размешать. Варить на медленном огне 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости посолить. Однако имейте в виду, что соевый соус имеет соленый вкус.

При подаче посыпать свежей зеленью, посыпать кунжутом.

Баклажан в меху

Потребуется:

План действий:

Разрежьте синие на поперечные пластины ножом по диагонали.Вы получите овальные кусочки. Положите их в глубокую миску. Добавьте соль. Размешать. Отложите на 15-20 минут. Слить вытекшую жидкость. Откиньте баклажаны на дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно отожмите оставшуюся воду руками, промокните бумажными полотенцами.

Подготовьте пальто. Добавить в фарш измельченную зелень, измельченный чеснок, перец, соль. Перемешайте руками.

Взбить яйца.

Наденьте мясную "шапку" на кусочек синего.

Обмакнуть во взбитом яйце. Посыпать мукой или панировочными сухарями.

Положить на сковороду молотой стороной вниз и жарить. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета.

Затем переверните баклажаны. Выпекать еще 3-5 минут до готовности.Удалите остатки жира бумажными полотенцами.

Подавать горячим. Он получается очень сочным, ароматным и хрустящим.

.

Кордон блю с сыром - рецепт с фото куриных котлет с ветчиной

Описание

Кордон блю с сыром - Это известный рецепт вкуснейших котлет, вероятно, из Франции или Швейцарии. Готовятся они очень просто и быстро, без особых усилий. С приготовлением этого блюда прекрасно справится даже неопытная хозяйка. Родные и друзья оценят ваши кулинарные способности. Лакомство часто готовят на завтрак, обед и даже ужин.Это универсальное блюдо, которое любят и дети, и взрослые. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и приготовьте замечательное блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Для этого вам понадобится либо куриное, либо индюшиное филе. Сегодня мы будем готовить из куриной грудки, которая к тому же сочная и идеальна для приготовления.

Cordon Blue — фаршированные отбивные. Возьмем сыр для их приготовления. Можно использовать как мягкие, так и твердые сорта. В начинку также входит ветчина.Это вкусное и ароматное мясо прекрасно дополнит вашу трапезу и сделает ее намного сытнее..

Перед жаркой обмакните заготовку в специальную смесь из яиц, ароматного мускатного ореха, сушеного базилика и соли, а затем в панировочные сухари.

Чтобы правильно приготовить голубой кордон с сыром и ветчиной в домашних условиях, обратите внимание на пошаговые фото рецепта и приготовьте блюдо по ним.

Начнем готовить!

Ингредиенты

Шаги

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты.Возьмите куриное мясо и тщательно промойте его под проточной водой. Затем обсушить бумажным полотенцем, положить на разделочную доску и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Посолить по вкусу, посыпать специями. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молоточком.


  2. Нарежьте ветчину и сыр тонкими ломтиками, как показано на пошаговой фотографии рецепта.

  3. Затем к каждому кусочку мяса добавьте ветчину, сыр и немного масла.

  4. Сложите рулон. № Чтобы сохранить начинку в центре, тщательно закрепите все края зубочистками

  5. Возьмите миску и вставьте куриные яйца, добавьте мускатный орех, сушеный базилик и соль. Тщательно перемешать венчиком или ложкой.

  6. Поставьте сковороду на плиту и налейте в нее растительное масло. Нагрев емкость, окунуть каждый кусочек в полученную смесь, а затем в панировочные сухари или манку.Обжарить со всех сторон на среднем огне. Должна получиться румяная корочка..

  7. Когда котлеты приготовятся, разложите их по порционным тарелкам и подавайте на стол горячими. Ешьте с салатами, сезонными овощами и вашими любимыми гарнирами. Вот и все, голубой кордон с сыром дома готов! Надеемся, этот пошаговый фото-рецепт оказался вам полезен и осуществил ваши кулинарные желания. Приятного аппетита!


.90 000 Синих грибов на зиму. лучшие рецепты

Синие грибы на зиму понравятся всем любителям простых, но очень вкусных полуфабрикатов. Это блюдо хорошо сочетается с любым гарниром, поэтому подготовьте несколько баночек.


Рецепты Синей Зимы .
Синие грибы.
Ингредиенты:
- масло растительное, уксус яблочный - по 0,25 стакана
- лук репчатый
- баклажан - 3 шт
- сахар - чайная ложка
- паприка - 2 шт
Подготовка:
1.Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками, положить в кипящую воду с солью, варить 5 минут, откинуть на дуршлаг, слить воду и остудить.
2. Приготовить маринад: лук и перец очистить, мелко нарезать, сложить в миску, добавить рубленую петрушку и базилик, влить растительное масло, уксус, добавить сахар, соль, перемешать.
3. Берем чистую банку, накрываем слоем баклажанов, заливаем маринадом. Выкладывайте баклажаны, пока не закончатся маринад и баклажаны. Ставим в холодильник на 6 часов.
4.При желании заготовку из баклажанов можно закатать в банки и затем хранить в погребе.

Попробуйте и голубой салат.
Зимний синий , маринованный с грибами.
Ингредиенты:
- масло растительное - 100 г
- зубчик чеснока - 3 шт.
- перец красный острый - один стручок
- соль - 120 г
- вода - 1 л
- уксус 5% - 155 мл
Приготовление:
1 Баклажаны вымыть и обсушить, нарезать кусочками, сложить в миску, добавить несколько столовых ложек соли, залить водой, оставить на 40 минут, затем промыть.
2. В отдельной кастрюле нагреть до кипения воду с солью, влить уксус, довести до кипения, положить подготовленные баклажаны, варить 3 минуты, откинуть на дуршлаг, слить жидкость.
3. Выложить смесь на сковороду с добавлением растительного масла, готовить 3 минуты, периодически помешивая.
4. Добавить измельченный чеснок и острый перец, нарезанный мелкими кубиками, перемешать, готовить минуту.
5. Готовые баклажаны, еще горячими, разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте, отложите на хранение.

Как вам синий по-корейски?
Баклажаны как грибы.
Ингредиенты:
- зубчик чеснока
- баклажан - 1,5 кг
- масло растительное - 1 стакан
- соль - две столовые ложки
- вода - 2 литра
- уксусная эссенция - 2 столовые ложки
- укроп нарезанный
Приготовление:
1. Промыть баклажан, очистить и нарезать кубиками.
2. Приготовить маринад: воду смешать, посолить, нагреть до кипения, влить уксус, перемешать, положить подготовленные баклажаны, нагреть до кипения, варить 5 минут, откинуть на дуршлаг, слить с жидкостью, баклажаны остынут.
3. Очищенный чеснок измельчить, укроп вымыть и мелко нарезать. Все это сложить в миску, добавить баклажаны, тщательно перемешать, поставить в холодильник на пару часов.
Вам также может понравиться «Джорджиан Блю».
.

Брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста - вы умеете готовить эти продукты?

Даже если мы стараемся придерживаться здорового и сбалансированного питания, мы часто отказываемся от некоторых овощей, потому что не знаем, как их правильно приготовить. Цветная капуста, брюссельская капуста и брокколи — это продукты, которые должны быть правильно приготовлены, чтобы сохранить их вкус, цвет и ценные питательные свойства. Как это сделать? Все советы вы найдете в нашем кратком руководстве.

Растения Brassica являются отличным источником витаминов и минералов.Почему же тогда они так редко появляются на нашей кухне? Есть несколько причин. Брокколи и цветная капуста при воздействии высоких температур издают неприятный запах, а брюссельская капуста горчит. Однако достаточно знать основные принципы приготовления «проблемных» овощей, чтобы иметь возможность гораздо чаще наслаждаться их вкусом.

Как приготовить брокколи, цветную и брюссельскую капусту?

Брокколи, цветная и брюссельская капуста относятся к так называемому крестоцветные овощи. Характерными особенностями этих растений являются: низкая калорийность, высокое содержание таких компонентов, как клетчатка, витамины С, Е и К, витамины группы В, бета-каротин, кальций, магний и железо.Крестоцветные овощи особенно ценятся за их противораковые свойства, поэтому они не должны отсутствовать в нашем рационе. Мы можем приготовить брокколи, цветную и брюссельскую капусту двумя способами – в воде или на пару.

Приготовление брокколи в воде без запаха

Брокколи, как и другие овощи семейства крестоцветных, содержит большое количество соединений серы и поэтому при варке издает неприятный запах. Чтобы этого не произошло, брокколи нужно варить на воде следующим образом:

  • тщательно промойте брокколи целиком под холодной проточной водой,
  • срезать со стебля отдельные соцветия (они не должны быть слишком маленькими), а стебель нарезать кусочками или более толстыми ломтиками,
  • налейте воду в большую кастрюлю, добавьте чайную ложку соли и чайную ложку сахара,
  • когда вода закипит, положить в нее брокколи и, в зависимости от размера соцветий, варить от 5 до 10 минут,
  • когда овощи станут мягкими, откинуть их на дуршлаг и закалить под очень холодной водой - так растение не потеряет цвет и останется хрустящим.

Цветная капуста на пару

Цветную капусту отварить в воде так же, как брокколи. Однако овощи семейства крестоцветных можно готовить на пару – либо в предназначенном для этого приспособлении, либо с использованием специальной насадки для кастрюли. Время приготовления цветной капусты на пару немного больше, от 10 до 15 минут. Нам не нужно процеживать или темперировать овощи, потому что они готовы к употреблению сразу. Цветная капуста, приготовленная на пару, точно не развалится, сохранит свой цвет и аромат.

Приготовление брюссельской капусты на молоке

Если в случае с цветной капустой и брокколи проблема заключается в загнивании соцветий, то в случае с брюссельской капустой кошмаром для хозяек является горьковатый вкус овоща после приготовления. Мы можем избежать этого, сварив брюссельскую капусту в молоке:

  • Брюссельскую капусту тщательно промойте и избавьтесь от ненужных листьев,
  • налейте воду и стакан молока в большую кастрюлю, добавьте чайную ложку соли, чайную ложку сахара и доведите до кипения,
  • положить брюссельскую капусту и варить под крышкой ок.5-10 минут, затем процедить,
  • и, наконец, закалить брюссельскую капусту под холодной водой.

Крестоцветные овощи открывают неограниченные кулинарные возможности. Мы можем есть их сами, добавлять в салаты или обогащать вкус мяса и рыбы. Правильно приготовленные, они станут прекрасным дополнением к повседневным блюдам.

.

Копченая скумбрия - как приготовить? Попробуйте несколько проверенных рецептов!

Многие люди хотели бы иметь здоровую кухню, но боятся долго стоять у кастрюль. И так не должно быть! Все, что вам нужно, это проверенный рецепт. Поэтому обязательно попробуйте наши предложения.

Рыба полезная, но нравится не всем, хотя бы из-за костей. Именно поэтому копченая скумбрия очень популярна. Это ароматная, сочная морская рыба – довольно жирная, но с небольшим количеством костей.Ниже мы покажем вам, как приготовить его разными способами. Приготовление блюда займет у вас всего несколько минут. Приятного аппетита!

Копченая скумбрия – идеальна для паштетов, салатов, запеканок или шашлыков

Сначала мы покажем вам, как быстро приготовить вкусные намазки для сэндвичей.

Ингредиенты:

  • 1 копченая скумбрия,
  • 4 яйца вкрутую,
  • 2 маринованных огурца,
  • четверть красной луковицы или 2-3 зубчика чеснока,
  • пучок зеленого лука среднего размера,
  • 2 столовые ложки майонеза и 1 столовая ложка горчицы,
  • перец по вкусу.

Подготовка:

  1. Очистите рыбу и удалите хвост, голову и кости. Мясо можно перемешать или мелко нарезать. Также нарежьте небольшими кубиками яйца, огурцы и лук. Мелко нарежьте зеленый лук.
  2. Смешайте майонез, горчицу и перец в миске.
  3. Поместите все ингредиенты в одну миску и тщательно перемешайте.
  4. Приправить по вкусу.

Копченая скумбрия и творожная паста

Подготовить ингредиенты:

  • 1 скумбрия среднего размера,
  • 100 г творога высокого или полуобезжиренного,
  • 2 столовые ложки сладких сливок,
  • лимонный сок, соль, перец и сахар.

Подготовка:

Очистите рыбу и удалите все кости. Смешать мясо и выжать творог через картофеледавилку. Смешать все ингредиенты и приправить по вкусу лимонным соком, солью и сахаром. Вы также можете выбрать вариант со скумбрией, вареным яйцом, творогом и майонезной пастой. Вместо зеленого лука можно добавить измельченный укроп. Майонез можно заменить натуральным йогуртом. Вариантов много, все зависит от вашего вкуса и вкуса.

Паштет можно подавать с хлебом, булочкой или крекерами. Вкусно на завтрак и ужин. Также он отлично подойдет для начинки яиц, например на праздничный стол.


Другое предложение салат из копченой рыбы и различных добавок

Ингредиенты:

  1. 2 скумбрия среднего размера,
  2. 2 маленьких кислых яблока,
  3. 3 маринованных огурца,
  4. 1 луковица,
  5. 3 столовые ложки майонеза,
  6. 2 столовые ложки сметаны, йогурта или оливкового масла,
  7. соль, перец и лимонный сок.

Подготовка:

После удаления кожи и костей нарезать филе кубиками по 1 см. Вымытые, очищенные и очищенные яблоки нарежьте полусантиметровыми кубиками. Аналогично нарежьте огурцы. Мелко нарежьте лук. Соедините все ингредиенты в салатнице. Добавьте к ним сливки с майонезом. Затем приправить по вкусу лимонным соком, солью и перцем.

Вместо яблок и огурцов можно добавить нарезанные на восьмерки помидоры, кольца болгарского перца и листья салата.Остальные делайте как указано выше. Украсьте салат петрушкой. Также добавьте нарезанные помидоры черри, редис или паприку. Вы можете свободно менять ингредиенты и экспериментировать. Что бы вы ни добавили в салат, он будет вкусным и полезным. Удивите своих родных и друзей чем-то особенным!

Если хочется более изысканного блюда, его можно приготовить с лососем горячего копчения.


Котлеты из ячневого фарша и копченой скумбрии – идеальное блюдо для обеда или ужина

Ингредиенты:

  • ок.40 грамм копченой скумбрии,
  • около 20 грамм перловой крупы,
  • лук репчатый мелкий или средний - можно красный,
  • 2 грамма жира, соль, перец,
  • сырое яйцо, панировочные сухари,
  • фритюрный жир,
  • укроп, зеленый лук или петрушка.

Подготовка:

Отварите ячмень под крышкой и, когда вода впитается в крупу, поместите ее в духовку примерно на 1 час.Затем выньте его и остудите. Очищенный и нарезанный кубиками лук обжарить на жире до золотистого цвета. Скумбрию измельчить вместе с перловой крупой и луком. Затем добавить в фарш яйцо, соль, перец и панировочные сухари. Сформировать круглые отбивные и обжарить с двух сторон. Также можно приготовить тефтели из мяса другой рыбы, например, из трески.

Котлеты из фарша очень вкусны с томатным соусом и букетом овощей. Вы также можете подать их в качестве новогоднего блюда. Также попробуйте версию на гриле.Некоторые считают, что рыба, подаваемая таким образом, вкуснее, чем та, что жарится в масле.

Не нравятся блюда с копченостями? Обязательно проверьте, какова на вкус свежая скумбрия, приготовленная на гриле, в желе с острым соусом или тушеная в белом вине. В нашем интернет-магазине вы найдете множество видов свежей и копченой рыбы. Это проверенные и доступные продукты.

.

Как приготовить идеальные яйца? Рецепты яиц вкрутую, всмятку и пашот

Ответ на вопрос, как варить яйца вкрутую или всмятку, чтобы они получились точечными, не так уж прост и очевиден. Сколько людей, столько и патентов на приготовление яиц. И все же яйца – неотъемлемый элемент наших завтраков. Мы советуем вам, как приготовить яйца и для чего их использовать.

Мы готовим яйца вкрутую или всмятку не только на Пасху. Пасхальные яйца очень популярны на праздничном столе, но сегодня речь пойдет о чем-то более обыденном.Яйца вкрутую и всмятку всегда должны быть приготовлены идеально, не слишком долго и не слишком быстро. Ведь мы хотим получить именно тот эффект, который задумали.

Приготовление яиц - какие яйца выбрать?

Приготовление яиц начинаем с посещения магазина. Каждый раз, когда мы покупаем яйца, мы должны внимательно их осматривать. Первым делом проверим, не треснуты ли они и не издают ли неприятный запах. Если все в порядке, самое время посмотреть на маркировку на упаковке или скорлупе каждого яйца.Там вы найдете тип яйца - 0, 1, 2 или 3. Яйца номер 3 приходят от клеточных кур, яйца типа 2 - от амбарных кур. В чем разница? Тип 2 означает, что курам разрешается выходить из клеток в указанный птичник, но не выходить на улицу. Яйца типа 1 — это яйца свободного выгула — куры могут свободно перемещаться по двору. Многие повара, а также повара-любители используют почти исключительно так называемые детсадовские яйца. Яйца типа 0 получают от органических кур, которых кормят органическими кормами.

На яйцах также есть маркировка размера. Куриные яйца бывают размеров от S до XL. Чаще всего в магазинах мы встречаем средние М и Л. Если мы хотим очень маленькие яйца, давайте купим перепелиные яйца.

Как варить яйца вкрутую?

Перед варкой яйца следует тщательно вымыть – главное, чтобы с них не было соломы или птичьего помета. Не забудьте после этого вымыть руки, так как на яйцах могут быть бактерии сальмонеллы.Положить яйца в холодную воду и поставить на слабый огонь. Сколько варить яйца вкрутую? Варим их от 8 до 10 минут, в зависимости от размера яйца. Считаем время с момента закипания воды. Снимите с огня и сразу же залейте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Старайтесь их не переварить – если слишком долго держать на огне, желтки будут иметь серо-голубую кайму. Вредны ли долго сваренные яйца? Рекомендуется достать яйца из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы они согрелись до комнатной температуры.Идеальное яйцо, сваренное вкрутую, хорошо очищается. Как варить яйца, чтобы они хорошо чистились? В этом нам поможет холодная вода, которой мы поливаем яйца после варки. Можем немного разбить скорлупу и оставить на некоторое время в холодной воде, и яйца легко очистятся.

Почему яйца трескаются при варке? Часто это происходит потому, что вы кладете яйца в воду прямо из холодильника и нагреваете ее слишком быстро. Под воздействием высокой температуры холодная оболочка трескается. Поэтому достаем яйца из холодильника минимум за час до приготовления, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.Положите яйца в воду по ложке, медленно опуская их на дно кастрюли. Если мы их просто бросим, ​​может случиться так, что скорлупа треснет, и яйца разобьются. Солите ли вы воду для варки яиц? Да, еще стоит добавить щепотку соли, благодаря которой сваренные вкрутую яйца не треснут.

Для чего использовать яйца, сваренные вкрутую?

Сваренные вкрутую яйца можно хранить максимум 4 дня, если они не были предварительно очищены. После пилинга храним их максимум 2 дня. Как отличить сырое яйцо от вареного? Просто… крути их.Сырое яйцо поворачивается неравномерно и медленно, а при приготовлении быстро и симметрично.

Вареные яйца можно подавать нарезанными или разрезанными пополам с небольшим количеством майонеза, щепоткой соли и зеленым луком — яйца с майонезом — это классика! Также стоит превратить их в фаршированные яйца. Половинки яиц также станут хорошим дополнением к супу из весеннего щавеля. Сваренные вкрутую яйца также отлично подходят для салатов, а не только для традиционных овощных салатов. Вы также можете добавить их в бутерброды. Особенно рекомендуем бутерброд со спелым авокадо, ломтиком копченого лосося, яйцом и каплей майонеза.Мы также можем приготовить яичные отбивные. Как приготовить отбивные из вареных яиц? Яйца раздавить вилкой, добавить к ним одно сырое яйцо, специи и травы. Затем сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и обжарить.

Если вы готовите пасхальные яйца и хотите покрасить их скорлупу, добавьте в воду натуральные красители, например, луковую шелуху, которая придаст яйцам красивый кирпично-красный цвет. Как варить яйца в луковой скорлупе? Это очень легко. Луковую шелуху кладем в воду, в которой будем варить яйца.Пусть их будет много, тогда яйца будут иметь более интенсивный цвет. Далее делаем то же самое, что и обычно для варки яиц – кладем их в воду так, чтобы она их покрывала, и варим указанное количество минут. Варка яиц вкрутую с подходящим натуральным или искусственным красителем — самый простой способ изменить цвет скорлупы.

Жидкое золото - сколько варить яйцо всмятку?

Ничего не поделаешь - яйца всмятку должны иметь жидкие кремообразные желтки. Однако здесь уровень сложности значительно возрастает.В случае с яйцами вкрутую, если мы их варим еще некоторое время, мы почти не заметим разницы, а яйца всмятку нельзя слишком резать. Так варим их от 2 до 4 минут с момента закипания воды, в зависимости от размера яйца (маленькое короче, большое дольше). Затем поступите с ними так же, как и с яйцами, сваренными вкрутую, – обдайте их холодной водой.

Теперь все, что вам нужно сделать, это положить яйцо всмятку в ваш любимый стакан и отрезать кончик. Можем добавить тосты с яйцом всмятку - обмакивание в яичный желток будет настоящим лакомством.

Сколько сварить полутвердых яиц?

Мы также можем приготовить яйца, называемые полутвердыми или полумягкими. Это яйца с творогом, мягким белым и полужидким желтком. Чаще всего мы находим их в азиатских блюдах, таких как рамен. Впрочем, мы можем добавить их и в наш родной щавель или белый борщ и таким образом слегка подкорректировать их вкус.

Приготовление яиц до полутвердого состояния занимает до 6 минут. Мы должны подавать их сразу после приготовления, чтобы иметь возможность в полной мере насладиться их уникальной текстурой и вкусом.Сколько варить перепелиные яйца? Из-за небольшого размера перепелиные яйца варятся меньше, чем куриные. Перепелиные яйца вкрутую варить 3 минуты после закипания воды, а всмятку 1 минуту.

Как приготовить яйцо пашот?

Это одно из самых вкусных воплощений яйца. Он не всегда получается идеальным, но хотя белок может принимать различную форму, желток должен выйти после того, как его разрезают. Как приготовить яйцо пашот? Вскипятите воду в небольшой кастрюле. Добавляем в него немного уксуса – благодаря ему наше яйцо лучше приживется.Делаем воронку в воде ложкой. Кипяток все время помешивая, медленно, но плавно вливаем яйцо. Чтобы яйцо имело красивую форму, сначала разбейте его в миску, а затем вылейте. Готовьте их около 3 минут, пока белок не схватится. Вынимаем яйцо шумовкой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Подаем яйцо пашот отдельно, на ломтике черного хлеба с небольшим количеством соли или как дополнение к салату. Вкусным будет и яйцо пашот на тосте со спаржей. Голландский соус также отлично сочетается с яйцом.

Готовить яйца просто. Все, что вам нужно сделать, это следовать вышеуказанным правилам и, прежде всего, придерживаться времени приготовления.

.

Песчаник Моджак | Вкусная пиза

Лиственничный песчаник Gyroporus cyanescens — довольно редкий съедобный гриб. Он даже занесен в красный список крупноплодных грибов Польши со статусом «редкий» , а это значит, что его присутствие находится под угрозой исчезновения. Мы должны больше заботиться об окружающей среде и не уничтожать места, где встречаются эти грибки.

Взгляните на рецепт вкуснейшего пирога из песчаника!


Шляпка из песчаника вырастает от 3 до 12 см в диаметре.Вначале он полушаровидный, выпуклый, по мере роста становится мягким и довольно приплюснутым. Поверхность имеет матовую, волокнисто-войлочную песочную, охристую, кремовую окраску, иногда почти белую. На нижней стороне у него трубчатый гименофор – беловатые или желтоватые трубочки с порами, которые при прикосновении или повреждении сразу синеют.

Стебель 5 - высотой 12 см и толщиной 3 см. Обычно тоньше вверху и утолщеннее внизу. Цвет похож на цвет шляпки.Войлок на нижней поверхности, сверху гладкий с отчетливым утолщением. У молодых грибов она полная, твердая, но внутри быстро ватная и в ней образуется клеток , хорошо заметных после разрезания.

Рыхлая, плотная мякоть, особенно в шляпке. Цвет мякоти белый, беловатый, желтоватый - все части при разрезе или повреждении быстро синеют и даже чернильно (var lacteus не обесцвечивается). Вкус и запах размыты.Я никогда не видел, чтобы плодовое тело было красным.

Песчаник Modrzak встречается с июня по октябрь в лиственных, хвойных и смешанных лесах, обычно на песчаных почвах, в некоторых частях страны встречается крайне редко, в других довольно часто. Несмотря на редкость, этот вид допущен к торговле в Польше.

Из-за войлочной поверхности шляпки, стержня с камерами и обесцвечивания его очень маловероятно спутать с другим видом.

Лиственничный песчаник подходит для различных видов блюд, обработанных аналогично белым грибам. При высушивании имеет голубой цвет и теряет его при термической обработке.

источник: Б. Гуминьска, В. Воевода "Грибы и их определение"
М. Флук "Атлас грибов. Маркировка, сбор, использование»
Э. Герхардт - Грибы. Большой иллюстрированный путеводитель - 2006 г.
П. Скоубла "Большой атлас грибов", Elipsa, Познань, 2007 г.

.

Смотрите также