Как приготовить печень цыпленка бройлера

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как пожарить куриную печень - четыре подробных рецепта

Сегодня я постараюсь дать читателям полный и исчерпывающий ответ на вопрос, как пожарить куриную печень правильно, чтоб в итоге у вас получилось не только вкусное, но и аппетитное на вид блюдо. Из куриной печени можно приготовить множество самых разнообразных вкусностей, но если вы не ищите что-то сверх ординарного, и вам нужно просто приготовить блюдо к обеду или ужину, то нет лучшего варианта готовки этого продукта, как пожарить печень на сковороде.

Лично я, довольно-таки часто готовлю блюда из печени для своих родных, не только из куриной печени, но и всячески стараюсь включать в рацион вторые блюда из печени свиной или говяжьей. Причина моего выбора весьма проста, печень, в большей степени это относиться к куриному продукту, содержит огромное количество белка, витаминов А и С, железа, калия, магния и фосфора, потому лучшего источника необходимых питательных веществ просто не найти.

Если же говорить о готовке блюд посредством жарке печени, то они являют собой полноценный кулинарный раздел. Так уж выходит, что куриная печень - это не только доступный, но и универсальный ингредиент, в плане сочетания его с другими продуктами. С ней во вкусовом плане хорошо гармонируют практически все овощи и большинство фруктов. Выделить из огромного перечня особые рецепты занятие сложное, потому блюда для подборки я выбирала исходя из их популярности среди большинства кулинаров. В итоге в подборку блюд из жареной печени вошли четыре фаворита.

Как результат после двух часов проведенных за работой хобби, мне кажется, я смогла изложить свои мысли на бумаге таким образом, чтоб они являли собой своего рода совет-ответ на вопрос, как жарить куриную печень на сковороде не только на скорую руку, но и чтоб все дегустаторы при этом облизывали пальчики.

Выбор куриной печени, масла и сковороды для жарки

Для готовки подходит лучше всего свежая печень курицы. Использовать продукт, который подвергался заморозки, я не рекомендую, так как вкус у готового блюда будет существенно уступать тому, которое было приготовлено из свежего ингредиента.

Жарить печень на сковороде можно как на подсолнечном, так и на оливковом масле. Этот параметры совсем некритично влияет на итоговый результат готовки, но если вы ограничены в средствах, то выбор подсолнечного масла для жарки будет для вас более приемлемым.

Если говорить о выборе сковороды, то тут мой совет не будет отличаться оригинальностью, поскольку я повторю свои слова, высказанные ранние, а именно – для жарки печени идеальней всего подходи чугунная сковорода. Если же у вас в хозяйстве такой помощницы не, то заменяйте ее тефлоновой или алюминиевой сковородой.

Сколько жарить куриную печень на сковороде

Если говорить о жарке куриной печени, то тут можно привести конкретные временные рамки всего процесса готовки. Оптимальное время обжаривание печени приравнивается к значению 10 минут, из которых на каждую сторону приходиться по 5 минут жарки. В конце обжарки я рекомендую накрыть сковороду крышкой, так получиться еще вкуснее. Учитывайте тот факт, что если передержать печень на огне чуть дольше, то она получиться твердой и суховатой, потому не отходите далеко от плиты.

Как жарить куриную печень на сковороде

Куриную печень можно обжаривать не только на сковороде, но и в мультиварке и аэрогриле. Любой из выбранных вариантов весьма прост, но в тоже время наибольшей популярностью среди хозяюшек пользуется жарка печени именно на сковороде. Из всего обилия таких рецептов, я решила представить вниманию читателей свои любимые варианты жарки куриной печени, которые были мною не единожды опробованы.

Как пожарить куриную печень с луком на сковороде

Самый распространенный среди хозяюшек вариант жарки куриной печени, который вполне заслужено, открывает «парад» сегодняшних рецептов.

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени
• 1 яблоко
• 3 луковицы
• 1 болгарский перец
• 1 ст. л. красного сухого вина
• 3 веточки укропа
• Соль и перец по вкусу
• Хмели-сунели по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промываем, нарезаем на небольшие кусочки, после чего заливаем ее водой и оставляем на четверть часа.
2. По истечению 15 минут еще раз промываем печень и обсушиваем ее бумажным полотенцем. На сковороде разогреваем растительное масло, кладем на нее куриную печень и добавляем по вкусу соль, перец и хмели-сунели.
3. Обжариваем печень до готовности под плотно накрытой крышкой сковороды.
4. Лук промываем, нарезаем кольцами и отдельно обжариваем на растительном масле.
5. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем колечками и также слегка обжариваем.
6. Болгарский перец чистим, промываем и нарезаем соломкой.
7. В сковороду к обжаренной печени кладем лук, яблоко, перец и доливаем вино. Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое пару минут.
8. Зелень споласкиваем под струями воды, мелко ее нарезаем и добавляем в сковороду к остальным ингредиентам.
9. Перемешиваем все продукты между собой и тушим их на огне еще около минуты до полной готовности блюда.

Как жарить куриную печень со сметаной

Такая вот аппетитная куриная печень со сметаной позволит вам сытно накормить всю вашу семью. Как по мне, замечательное повседневное блюдо, которое однозначно стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

• 200 г куриной печени
• 1 луковица
• 100 мл сметаны
• 3 веточки петрушки
• Растительное масло для жарки
• Соль
• Черный перец
• Травы по вкусу
• Пармезан для подачи

Способ приготовления:

1. Печень промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
2. Лук очищаем, промываем в воде и нарезаем максимально мелко.
3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
4. Затем добавляем к луку куриную печень.
5. Обжариваем печень до полуготовности, после чего добавляем по вкусу соль, перец и травы. Доливаем сметану и тушим курную печень под крышкой.
6. Через 5 минут снимаем крышку и тушим печень до того момента, пока лишняя жидкость не испарится.
7. Остается добавить в сковороду мелкорубленую петрушку и потушить печень до готовности еще три минуты.
8. Перед подачей к столу посыпаем готовое блюдо тертым пармезаном.

Как пожарить куриную печень с яблоками

Для любителей сочетания печени с фруктами, я рекомендую опробовать вариант жарки печени с яблоками.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 4-5 ст.л. муки
• ½ ч.л. карри
• Соль
• Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриную печень промываем и разрезаем на большие кусочки.
2. Каждый из кусочков печени обмакиваем бумажным полотенцем, после чего обваливаем их в муке.
3. Обжариваем куриную печень на сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.
4. По мере готовности добавляем соль, перец и специи.
5. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на той же сковороде что и печень.
6. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками и добавляем к луку. Тушим продукты до мягкости яблок, не забыв добавить карри, а по необходимости еще чуть-чуть соли.
7. В сковороду к яблокам и луку кладем печень и тушим все ингредиенты вместе около 5-ти минут.

Жареная куриная печень в сливках

Во время жарки куриной печени, отличной альтернативой сметане будет такой кисломолочный продукт, как сливки. По возможности рекомендую опробовать оба рецепта.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 2 луковицы
• 2 ст.л. муки
• 200 мл жирны сливок
• Соль
• Черный перец
• Специи по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

1. Печень курицы подготавливаем (промываем, нарезаем, обсушиваем и присаливаем).
2. Хорошенько обваливаем печень в муке.
3. На сковороду наливаем оливковое масло и даем ему разогреться. На разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем ее до золотистого цвета.
4. Добавляем к печени порезанный полукольцами лук и готовим до прозрачности последнего.
5. Затем выливаем в сковороду к печени и луку сливки, добавляем свои любимые специи и травы.
6. После того как сливки закипят и начнут густеть, блюдо можно снимать с огня и подавать к столу.

С чем подавать жареную куриную печень на стол

Если вы жарите куриную печень без каких-либо добавок, то к столу ее можно подавать практически с любым гарниром. Хорошим выбором будет паста, отваренные макароны, каша из отваренных круп, жареная картошка или картофельное пюре, и, конечно же, свежие овощи.

В тех случаях, когда печень обжаривается с овощами и фруктами, в сливках или в сметане, то необходимость готовить гарнир отпадает сама собой. Готовое блюдо и так получиться сытным и его разве что можно дополнить нарезкой из свежих или консервированных овощей.

Если вы не знали, как пожарить куриную печень, и с какой стороны подойти к этому процессу, то сегодняшняя статья однозначно буде для вас полезной. Особые секреты готовки этого продукта есть у каждого повара-любителя, но даже если вы будете знать основы, то вы можете рассчитывать на то, что приготовленное вами блюдо получиться вкусным и ароматным, на радость всем вашим родным. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб жареная куриная печень у вас получилась вкусной и с первого раза:

• Для готовки берите свежую куриную печень, купленную на рынке или в магазине. Замороженный продукт лучше не использовать;
• На первом этапе готовки куриную печень нужно хорошенько промыть в воде и удалить с нее возможные пленки и сгустки крови;
• Перед обжаркой куриную печень желательно замариновать в сметане или сливках, с добавлением ваших любимых специй, приправ и трав;
• На сковороде куриная печень жариться очень быстро, потому не отходите далеко от плиты, дабы не передержать ее на плите, и тем самым испортить готовое блюдо.

Жареная на сковороде куриная печень с луком

Этот рецепт описывает как приготовить куриную печень с жареным луком на сковороде.

Для реализации в домашних условиях потребуются две сковороды. Одна большая для жарки печени в вторая - маленькая для жарки лука. Вместе жарить лук и печень нельзя так как им требуется разное время и условия приготовления и вместе получится не так вкусно как по отдельности.

Куриные печенки надо жарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла и посолив по вкусу. Крышкой закрывать не нужно так как печень у кур не очень большая и хорошо прожаривается. Время приготовления на среднем огне примерно 20 минут. Во время приготовления надо 3-4 раза помешать (перевернуть) печенки чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон.

Иногда в магазинах продается куриная печень в которой попадаются куриные сердца, для этого рецепта это будет даже плюсом и не в коем случае не стоит удалять случайно попавшие сердца. Но перед тем как положить куриные печенки на сковороду стоит проверить нет ли среди них желчного пузыря, он очень горький и может испортить все блюдо.

После того как печень поставлена на огонь можно приступать к приготовлению жареного лука.

Для того чтобы лук стал золотистым достаточно его обжаривать на среднем огне в течении 5-7 минут. За время приготовления надо несколько раз помешать чтобы обжарился равномерно со всех сторон.

Для жареной куриной печени с луком идеальным гарниром будет отварная картошка или картофельное пюре.

01. Свежие куриные печенки примерно 800 грамм

02. Куриная печень на сковороде

03. Печень после перемешивания - хорошо видно как она начинает менять цвет

04. Обжаренная до румяной корочки куриная печень

05. Пока жарится печень почистим и нарежем кубиками репчатый лук

06. Лук надо обжаривать на среднем огне с небольшим количеством масла 5-7 минут

07. Готовый золотистый жареный лук

08. Добавляем жареный лук в готовую печень и перемешиваем

09. Жаренная куриная печень с луком

10. Жареная куриная печень с отварным картофелем на гарнир

как правильно и вкусно приготовить простые диетические блюда из печенки и сколько времени на это нужно?

Куриная печень является полезным продуктом питания. Этот субпродукт по праву считается одним из популярнейших на сегодняшний день ингредиентов различных блюд.

Как выбрать субпродукт?

Люди издавна разводили домашнюю птицу. Куры являются одними из первых видов, применяемых в птицеводстве. Куриную печень стали использовать в кулинарии сравнительно недавно, в конце XVIII века. Изначально этот продукт относился к потрохам. В качестве самостоятельного блюда печень сначала отваривали, причём делали это долго, чтоб выпарить специфический запах.

Варёную печень кур ели в основном те, кто придерживался диетического питания в силу какого-либо заболевания или просто в качестве кулинарного предпочтения. Люди заметили, что этот продукт улучшает состояние кровеносной системы, печени и внутренних органов, включая селезёнку и щитовидную железу.

Постепенно её стали вводить в рацион. Сейчас печень научились готовить так, что она стала подаваться в ресторанной кухне в качестве деликатеса. Вкусовые качества этого продукта зависят от правильного выбора.

Чтобы не ошибиться с выбором куриной печени, необходимо знать характеристики качественного продукта.

• Цвет субпродукта должен быть равномерным, без вкраплений. Идеальная печень – сочного коричневого цвета с тёмно-красным отливом.
• Целостность продукта не должна быть нарушена. Плёнка, покрывающая печень, должна быть целой.
• В печени недопустимо наличие кровяных подтёков, сгустков и вмятин. Ровная гладкая поверхность – показатель хорошего качества этого субпродукта.
• Отсутствие запаха также является показателем свежести. Если печень испорчена, то она будет источать неприятный «амбре» с душком.

• Куриная печень не должна иметь в своём составе жировых прослоек, так как этот продукт несовместим с ней. Правда, некоторые продукты (в том числе и печень цыплёнка-бройлера) продаются именно с кусочками сала.
• Замороженная печень сохраняет все свойства свежего продукта при условии правильного хранения. Сроки реализации должны также учитываться при покупке печени. Нежелательно, если замороженный продукт будет содержать лёд.
• Размороженная печень не может продаваться, как свежий охлаждённый продукт. Такая печень имеет рыхлую консистенцию и светлый окрас.
• Если печень курицы идёт в комплекте с куриными потрошками, следует убедиться, что в них отсутствует желчь. От желчных ферментов она становится зеленоватой и горькой на вкус.

• Правильный продукт должен иметь товарный вид, надёжную расфасовку и обязательно содержать данные о производителе, продукте и сроках реализации.
• Свежий продукт хранится в холодильнике не более двух суток с момента изготовления. Если нужно дольше, то печень просто замораживают. В таком виде она может пролежать в морозильной камере несколько месяцев.
• Польза куриного субпродукта известна многим. Она заключается в составе продукта, содержании в нём витаминов, минералов и микроэлементов. Её назначают при малокровии, как средство повышающее уровень железа в организме. Витамины группы В участвуют в кроветворении и в общем обмене веществ.

Лицам с сахарным диабетом специалисты рекомендуют переключиться с потребления мяса на куриную печень, так как она является диетическим белковым продуктом с высоким содержанием необходимых организму полезных веществ. Часть из них участвует в углеводном обмене, снабжает клетки, ткани и органы человека кислородом, способствуя регенерации и восстановлению целостности всех функций и систем.

Благодаря наличию фолиевой кислоты потребление куриной печени полезно беременным женщинам, а также всем, кто, так или иначе, следит за здоровьем. Холин в составе продукта помогает справиться с умственным перенапряжением и физическими нагрузками, значительно повышает потенциал человеческого организма, делая его устойчивым ко многим неблагоприятным факторам, в числе которых значительным являются неблагоприятные факторы окружающей среды.

Потребление блюд из куриной печени также стабилизирует работу пищеварительной и нервной систем. Лицам в состоянии абстиненции, а также в период лечения от алкогольной зависимости назначают приготовленную куриную печень, как гепатопротекторное средство, восстанавливающее утраченные клетки в организме.

В 100 граммах готового продукта куриной печени содержатся: витамины – А, В, С, РР; минералы – железо, магний, фосфор, цинк, натрий, кальций и медь.

Благодаря насыщенному составу и полезным свойствам куриную печень широко используют не только в кулинарии, но также для лечебного питания в период восстановления организма после оперативного вмешательства и стрессов.

Рекомендации по приготовлению

Из куриной печени можно очень быстро приготовить различные блюда. Она выручит, когда мало времени и срочно нужно «сварганить» что-нибудь вкусное. Дома, на кухне, можно экспериментировать, сочетая её со всевозможными соусами и приправами. Что бы вы ни придумали – в любом случае получится лучше, чем в ресторане. Главное – найти свой оптимальный способ приготовления куриной печени.

Её обжаривают, варят, тушат и прокручивают в фарш для паштетов. Из неё готовят диетические супы, жаркое и салаты. Она отлично сочетается с картофелем, томатами, грибами и крупами. Печень также добавляют в качестве начинки в пирожки, ливерные расстегаи и куриные студни.

На её основе готовят парфе и паштеты, гуляши и чебуреки. Особенно хороша печень в сметане с жареным луком и грибами.

Старайтесь придерживаться некоторых правил приготовления этого продукта.

• Некоторые считают, что печень несколько суховата. Это возможно только в тех случаях, когда она готовилась неправильно или недолжным образом была разморожена. Чтобы этого не случилось, ледяной продукт нужно предварительно размораживать непосредственно в холодильнике при -5 градусах.
• Также необходимо правильно очищать печень перед готовкой, снимая с неё плёнку и тщательно промывая в чистой воде несколько раз. Для удаления нежелательного горького привкуса печень нужно вымачивать в воде или молоке какое-то время.
• Для того чтобы правильно сварить печень, её необходимо опускать в кипящую воду на 20 минут.

• Перед тушением и жаркой печень нужно остудить и немного обветрить. Готовая печень не должна выделять розовую жидкость.
• Для равномерного обжаривания и сохранения сока печень необходимо разморозить и высушить бумажными салфетками. Мокрая печень будет выделять влагу, как что пожарить её не получится, скорее – потушить.
• Правильно использовать для жарки свежий охлаждённый продукт, готовя его в большом количестве нагретого растительного масла.
• Жарьте небольшими порциями, так печень покроется румяной корочкой, как во фритюре. Обжаривание большого объёма приведёт к тому, что продукт получится варенный в собственном соку, а не жаренный в масле.

• Использовать соль нужно по окончании процесса готовки, чтобы блюдо не вышло сухим и сохранило все свои соки.
• Для фарша используйте хорошо очищенную от желчи печень. В противном случае готовое блюдо будет горчить.
• Если есть вероятность, что в печень попала желчь, попробуйте после промывки замочить её на пару часов в небольшом количестве молока и воды. Они уберут нежелательный привкус и запах, если таковые имеются.

Куриный субпродукт имеет свои противопоказания. Стоит ограничить его потребление лицам с непереносимостью продукта, а также всем, у кого имеются хронические заболевания в фазе обострения, например, язва желудка или холецистит.

Не стоит забывать, что печень – это орган, нейтрализующий яды в организме. Поэтому она порой может принести вред. В случае с куриной печенью это возможно лишь при ненадлежащем уходе и некачественном откорме птиц. Старайтесь приобретать качественный продукт проверенных фирм, хорошо зарекомендовавших себя на рынке сбыта данного вида продукции.

Рецепты блюд

Чтобы готовить правильно, нужно использовать для начала простые рецепты. Например, как пошагово пожарить печень с картошкой.

Жареная куриная печень с картошкой

Это блюдо подойдёт на второе. Вам понадобится:

• печень курицы – 500 граммов;
• восемь средних очищенных картофелин;
• соль;
• специи;
• репчатый лук;
• растительное масло.

Этапы приготовления.

• Шаг 1. Для начала промойте и удалите с печени плёнку, оботрите влагу и нарежьте.

• Шаг 2. Разогрейте в сотейнике масло и обжарьте в нём куски печени. Жарьте небольшими порциями, складывая их в отдельную посуду.
• Шаг 3. В небольшом количестве постного масла обжарьте нарезанный тонкими полукольцами лук при постоянном помешивании до золотой корочки.
• Шаг 4. Отправьте на хорошо прогретую сковороду картофель, нарезанный соломкой, и обжарьте его до готовности.
• Шаг 5. Готовые ингредиенты солят и приправляют любимыми специями. Подают печень и картошку в отдельных ёмкостях, можно на порционных тарелках. Главное – не перемешивать друг с другом. Хорошим дополнением к готовому блюду станут свежие овощи – огурцы и помидоры в крупной нарезке, присыпанные солью.

Печень курицы, приготовленная по рецепту фуа-гра

Это блюдо способно украсить любой праздничный стол и станет незаменимым атрибутом семейного праздника или торжества. Фуа-гра готовят из гусиной печени. Но мы попробуем специализировать этот рецепт под куриную печень.

Вам понадобится:

• 400 граммов подготовленной очищенной печени цыплёнка;
• оливковое масло – 200 граммов;
• бальзамический уксус и соевый соус – по столовой ложке.

Сначала готовим ароматную подливу, соединив немного оливкового масла с уксусом и соевым соусом. Через пять минут подлива готова. Отдельно в большом количестве масла жарим цельную куриную печень до румяной корочки. Как только верхний слой посветлеет – блюдо готово.

Приправляем подливой, немного притушиваем на слабом огне и подаём на стол. Получается ничем не хуже гусиной печени.

Оладьи из куриной печени

Готовят их просто. Измельчают в блендере 300 граммов сырой куриной печени и одну луковицу. Добавляют пару сырых яиц, специи муку так, чтоб состав походил на блинный. Затем при помощи порционной ложки и лопатки жарят оладьи на постном масле обычным способом.

Получаются очень вкусное блюдо, которое очень нравится всем, особенно детям.

Рецепт диетической куриной печени с овощным рагу

Это блюдо станет прекрасным завтраком или ланчем.

Ингредиенты для приготовления:

• 200 граммов куриной печени;
• сладкий крымский репчатый лук – 1 штука;
• болгарский перец – 2 штуки;
• томаты черри – 7 штук;
• соль и перец – по вкусу.

Сначала в сковороде притушиваем нарезанные крупными кольцами овощи около 20 минут. Снимаем с огня, солим и складываем в сотейник. Затем отвариваем на небольшом огне порезанную печень до готовности и отправляем туда же, в сотейник. Всё смешиваем и ставим в общем блюде на стол.

Отдельно можно подать гренки из белого хлеба и чипсы.

Нежные котлеты из печени курицы

Для приготовления котлет понадобится:

• куриная печень – 300 граммов;
• соленое сало – 100 граммов;
• картофель – две штуки;
• одна морковь;
• крымский лук;
• специи;
• сырое куриное яйцо;
• панировочные сухари.

Через мясорубку пропускаем печень, сало и сырые овощи. В готовую смесь разбиваем яйцо. Руками формируем небольшие котлетки, вываливаем в сухарях и жарим на среднем огне с обеих сторон 15 минут.

Готовые котлеты складываем в отдельную чашку. На гарнир можно приготовить отварную гречневую крупу или картофельное пюре с подливой.

Картофельное пюре с подливой

Возьмите семь очищенных картофелин, отварите до мягкости в кастрюле. Разотрите в пюре любым способом. Лучше с помощью блендера. Готовое пюре перчат и солят.

Отдельно в сотейнике готовят соус – подливу. Для этого растапливают 50 граммов сливочного масла, добавляя ложку фруктового уксуса и треть чашки куриного бульона. При постоянном помешивании осторожно вводят чайную ложку с верхом пшеничной муки. Готовят до густоты, быстро снимают с огня. Подают в порционных тарелках вместе с основным блюдом или в отдельных сотейниках в качестве соуса.

Рецепт печёночного паштета

Этот паштет удобен в качестве перекуса, как основа на булку, сэндвич или бутерброд.

Для приготовления нужны:

• 500 граммов свежей куриной печенки;
• две луковицы;
• специи;
• постное масло;
• бульон – полстакана.

Печень отваривают, прокручивают в мясорубке или при помощи блендера. Затем обжаривают в растительном масле с нашинкованным луком, мускатным орехом и перцем, солят. Добавляют говяжий или куриный бульон и томят под крышкой ещё пять минут.

Готовую смесь перемешивают до однородной массы, заправляют топлёным сливочным маслом и складывают в пищевой лоток. Готовый паштет намазывают на хлеб, гренки и булочки.

Из этого субпродукта можно также приготовить фаршированные томаты, перцы и кабачки; напечь вкусных рулетов, расстегаев и пирогов; состряпать пельмени, галушки и вареники; приготовить ароматные немецкие печёночные колбаски с чесноком и салом. Любое кулинарное новшество из ваших рук придётся по вкусу домашним, если готовить с теплом и любовью.

Если вы всерьёз озабочены полноценным питанием своих близких, советуем включить куриную печень в меню: на завтрак, обед или ужин. Готовьте разнообразные блюда в микроволновке, духовке, запекая печень с грибами, сыром, в сливках. Каждый член семьи найдёт своё любимое блюдо в соответствии с кулинарными предпочтениями и вкусами.

Классические

Куриную печень используют для приготовления блюд по классическим рецептам, например, печени по-строгановски. Блюдо прекрасно подходит для семейного ужина. Традиционно для этого блюда используют говяжью или свиную печень, но мы будем готовить из более нежного продукта – печени цыплёнка.

Для приготовления понадобятся продукты:

• свежая печень бройлера – 1,5 килограмма;
• репчатый лук – 2 штуки;
• растительное подсолнечное масло – четверть стакана;
• упаковка жирной сметаны;
• соль и специи – по вкусу.

Печень очищают от плёнки, промывают, высушивают и нарезают тонкими ломтиками. Это будет основа будущего блюда. Лук режут тонкими кольцами. Сначала нужно обжарить лук в масле пять минут. Потом добавить куски печёнки и продолжать готовить на среднем огне ещё несколько минут.

Как только куски зарумянятся, добавить в сковороду сметану, соль и специи, тщательно перемешать и потомить четыре минуты на медленном огне. Готовое блюдо подают с рубленой зеленью, маслинами и томатным соком.

Для хорошего результата продукт можно предварительно замариновать в майонезе на час. В качестве соуса на сметанной основе можно также приготовить разнообразные подливы, разнообразив классический рецепт.

В качестве гарнира специалисты рекомендуют приготовить любой гарнир на структурной основе: крупы, макароны, – всё, что хорошо впитывает подливку и держит форму.

Подливы для блюда по-строгановски можно дополнять горчицей, томатной пастой, бальзамический уксусом, соевым соусом, чесноком и смесью трав.

Если вы решили добавить томат, кетчуп или пасту, не стоит с ними использовать красный перец, паприку и укроп. Эти продукты плохо совместимы по вкусовым качествам.

Диетические

Советуем приготовить это же блюдо на диетической основе в мультиварке.

Сделать это довольно просто. Для этого понадобятся:

• куриная печень – 1 килограмм;
• лук репчатый – 3 штуки;
• спелые томаты – 3 штуки;
• стакан сметаны;
• полстакана молока;
• подсолнечное масло – 70 граммов;
• четверть стакана муки, столько же воды;
• несколько веточек кинзы, листики свежего базилика и специи.

Для приготовления печени по-строгановски в мультиварке применяется поэтапная готовка.

• Сначала в ёмкость опускают нарезанные печень, репчатый лук и масло. Включают режим выпечки, готовят 25 минут. При этом смесь нужно помешивать.
• Затем туда добавляют муку, кусочки помидоров, специи, всё тщательно перемешивают и готовят ещё 10 минут в том же режиме.
• Далее, доливают воду, кладут сметану и ароматные травы. В таком виде блюдо тушат около 30 минут.

Готовое блюдо получается не только сочным и ароматным, но ещё и полезным, так как способ приготовления сохраняет все ценные вещества в целости и сохранности.

Для ребёнка

Куриная печень является лидером по содержанию полезных минералов, необходимых для здорового роста и развития детей. Она укрепляет иммунитет, нервную систему, сосуды и сердце, нормализует перистальтику детского кишечника и помогает от запоров. Поэтому в рационе каждого малыша должны присутствовать блюда из печени.

Исключения составляют дети с непереносимостью продукта и аллергией. Зачастую родители узнают об этом слишком поздно, когда ребёнок уже получает куриную печень в пищу. А общему недомоганию взрослые часто не придают особого значения. Между тем вводя новый продукт в детский рацион, следует с максимальным вниманием отнестись к самочувствию малыша. Если есть аллергия, кожные высыпания, насморк, температура и зуд, следует проконсультироваться со специалистом, а также временно исключить этот ингредиент из детского питания до выяснения причин.

Перед тем как начать вводить субпродукты в детский рацион, следует ознакомиться с основными правилами.

• Куриную печень начинают постепенно вводить в меню ребёнка начиная с 1 года жизни.
• Сначала дают один раз в неделю. Затем дозу постепенно увеличивают до двух, а затем – до трёхразового применения в семь дней.
• Продукт дают детям в виде пюре с картофелем и кабачками. Со временем детям можно готовить паштеты из печени и запеканки.
• Лучше всего использовать для первого прикорма специальные детские консервы проверенных фирм по производству специализированного питания. С возрастом можно готовить из свежего продукта, только следует убедиться в том, что он выращен с использованием биологически чистого органического сырья.

Подводя итог, можно сказать, что вкусно приготовить куриную печень – дело несложное. Главное – выбрать собственный фирменный рецепт и стараться экспериментировать. Используйте гриль, микроволновку, мультиварку, духовку и прочие кулинарные приспособления. Вкусные диетические печёночные блюда готовятся очень быстро.

Поэтому этот продукт часто используют там, где нужно сэкономить время, получив при этом гарантированный результат. Готовьте на здоровье!

О том, как вкусно приготовить куриную печень, смотрите в следующем видео.

Как и с чем приготовить куриную печень: рецепты и советы

Это блюдо готовится легко и просто, получается невероятно вкусным и полезным. А рецептов так много, что можно любить своих близких целый месяц. Как и с чем приготовить куриную печень? Наверняка у каждой хозяйки есть свой секрет, как сделать это блюдо не только вкусным и сытным, но и полезным.

Вся польза куриной печени

Этот продукт содержит такое же количество белка, которое можно приравнять к диетической куриной грудке.Печень богата железом, а это важный элемент для организма человека, без которого невозможна выработка жизненной энергии. Просто ешьте печень птицы хотя бы раз в неделю, и уровень гемоглобина в крови всегда будет оставаться в пределах нормы.

Куриная печень содержит витамин А, необходимый для хорошего зрения и хорошего самочувствия. О преимуществах этого продукта можно говорить бесконечно. Но что толку быть невкусно приготовленным? Вы можете на самом деле. Теперь пришло время поделиться некоторыми уникальными рецептами печени птицы.

Классика вида - печень с луком и яблоками

Когда думаешь, что приготовить из куриной печени, на ум приходит классический рецепт блюда с луком. Но это так клише! Уже давно современные хозяйки балуют свои дома креативными вариантами классических блюд. Да, куриная печень с яблоками. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Непосредственно из куриной печени - полкилограмма.
• Две средние луковицы.
• Одно кислое яблоко.
• Столовая ложка томатной пасты.
• Столько же муки.
• Полстакана кипяченой воды.
• Масло растительное в количестве, необходимом для обжаривания печени.
• Перец и соль.

По перечисленным ингредиентам несложно догадаться, что будет подано с ароматным соусом. Первым делом нужно подготовить куриные потроха к употреблению. Для этого печень тщательно очищают от фольги и других неприглядных частей. Выбрасывать его не нужно, ведь пушистый зверь наверняка уже крутится у вас под ногами.На худой конец любое бездомное животное можно накормить.

Процесс приготовления

Если уж выбирать, с чем готовить куриную печень, то с луком лучшего сочетания не найти. После прохождения всех этапов очистки продукта можно продолжать дальнейшие действия.

Теперь можно приготовить ароматный соус, который свяжет печень. Лук следует нарезать тонкими полукольцами. Яблоки - натереть. К ним добавляют томатную пасту, муку, воду, соль и перец по вкусу.

Затем на сковороде разогреть масло и высыпать нарезанный полукольцами лук. Когда овощ станет светлым, можно добавить куриную печень. Постоянно помешивая, жарить пять минут. Степень готовности зависит от равномерно прожаренных краев и отсутствия пятен. Теперь можно добавить специи, а затем и приготовленный соус, в котором он останется дольше. Достаточно пяти минут, чтобы изумительный аромат этого блюда рассеялся по всей кухне.

В качестве гарнира можно использовать овощи, отварной картофель и даже макароны.Этот классический рецепт навсегда запомнился каждой хозяйке, которая любит побаловать своих домочадцев чем-то необычным.

Королевский рецепт

В древние времена хозяйки точно знали, как приготовить куриную печень. Конечно, со сметаной и погуще! Готовить это блюдо можно в кастрюле или кастрюле. Времени на все уйдет не более 20 минут, а впечатлений и восторженных возгласов хватит надолго. Для царского застолья понадобятся следующие ингредиенты: 200 граммов куриной печени, 2 луковицы, три столовые ложки сметаны с высоким процентом жирности (можно заменить сливками), а также соль и перец.

Перед приготовлением куриной печени удалите все лишнее. В разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук. Затем добавьте куриную печень и обжаривайте до готовности, постоянно помешивая. Сметану добавляют в сковороду буквально за 2 минуты до ее полной готовности вместе с солью и перцем. Перед подачей на стол куриную печень в сливочном соусе можно обильно посыпать блюдо свежей, мелко нарезанной зеленью.

Несколько хитростей, как правильно приготовить куриную печень

Наверняка молодые хозяйки не раз задавались вопросом, как приготовить куриную печень, чтобы она была мягкой, как нежное мясо.Вот несколько хитростей, которые помогут приготовить вкусное и сытное блюдо:

• Чтобы печень птицы была быстрой и вкусной, желательно использовать незамороженный продукт. Из-за низкой температуры блюдо никогда не будет идеально нежным – печень вместо того, чтобы покраснеть, просто отдаст сок и сохранит самое вкусное внутри. Поэтому рекомендуется употреблять только охлажденную куриную печень.
• Перед приготовлением куриной печени на сковороде рекомендуется не только тщательно вычистить все лишнее, но и обсушить, но не солить.После промывания куриную печень можно обсушить бумажным полотенцем.
• Не выкладывайте печень сразу на всю печень - нужно делать это по одной и постепенно добавлять все остальное. Если положить всю печень сразу, то температура в сковороде резко упадет, что не позволит образоваться аккуратной корочке.
• Степень готовности продукта можно проверить, нажав пальцем. Его идеальное состояние мягкое, но чуть более плотное, чем в сыром виде.
• И последний секрет.Печень птицы – чрезвычайно нежный продукт, и она готовится даже при выключенном огне. Если кастрюля имеет толстое дно, рекомендуется сразу после приготовления переложить ее в отдельную емкость.

После таких тонкостей грех не сходить в ближайший магазин за свежей куриной печенью. А теперь стоит познакомиться с еще одним оригинальным рецептом приготовления.

Печень птицы в соево-медовом соусе

Для этого блюда потребуются: полкилограмма охлажденной куриной печени, 1 луковица, три столовые ложки соевого соуса и столько же цветочного меда (он должен быть жидким и прозрачным ), а также небольшое количество растительного масла для жарки.

Печень готовится традиционным способом с использованием всех описанных выше приемов. Разогрейте масло на сковороде, но не настолько, чтобы печень не подгорела. Затем можно разбивать печень по одной, постепенно добавляя остальные. При этом нужно внимательно следить, чтобы дно кастрюли не успело потерять температуру из-за остывшего продукта.

Очень важно, чтобы в кастрюле было слишком много ингредиентов. Печень не может лежать в три ряда, а также между луковицами.Как только кусочки печени будут готовы, можно приступать. Потроха птицы желательно сложить в отдельную емкость. Лук не жарят, а тушат в соусе, который получается из печени. К этому добавляется соевый соус и мед. Этот состав не должен кипеть более одной минуты. Только после этого к нему можно добавить куриную печень и растирать в течение двух минут.

"А ля фуа-гра"

Положить печень на сковороду - это одно. Но сделать его совершенно другим деликатесным блюдом — это что-то из категории королевских угощений.Наверняка, не многие знают, как приготовить паштет из куриной печени. Но это аналог французского деликатеса, который готовят из гусиной или утиной печени.

Состав:

• Печень - 300 грамм.
• Лук репчатый - 1 головка среднего размера.
• Два зубчика чеснока.
• Оливковое масло.
• 200 мл молока.
• Яичный желток - 5 шт.
• 3 ст. л муки
• Сливочное масло - 50 г.
• Немного коньяка (это же деликатес!) - 50 мл.
• Соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления

Нарезать лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук, но не обжаривайте его. Добавьте коньяк и подождите, пока он испарится. Очищенную и промытую печень измельчить блендером. Добавьте все, что есть на сковороде, молоко, специи, яичные желтки и еще раз все перемешайте. Затем добавить муку и довести всю массу до однородной консистенции. Затем выливаем в форму и отправляем в разогретую духовку на 60 минут.Примерно через 50 минут разогрейте масло на водяной бане и залейте его почти готовой пастой. Немного остудить и поставить в холодильник на 1,5 часа. Паста готова. Для удобства его можно нарезать небольшими брусочками и завернуть в пищевую пленку.

Салат с печенью и виноградом

Да, этот продукт универсален и может стать основным ингредиентом любого блюда. Вот, например, рецепт вкусного салата, который можно приготовить из куриной печени. Фото красноречиво свидетельствует о том, что это блюдо может стать украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты: 300 г красного винограда, столько же куриной печени, 2 зубчика чеснока, пучок салата айсберг, оливковое масло, соль, перец.

Пропустите чеснок через соответствующий прибор, добавьте к нему оливковое масло, чтобы два ингредиента притерлись друг к другу. Печень обжаривается с двух сторон, за несколько минут до добавления к ней специй. Поместите листья салата и половинку косточек винограда в блюдо. Жареная печень гармонично ляжет на всю композицию растения.Все заправляется оливковым маслом и подается к столу.

Еще одно новогоднее украшение стола

Готовить куриную печень легко и быстро. Но это хрупкий продукт, и он заслуживает самостоятельной сборки. Это печеночный пирог - блюдо, для приготовления которого потребуются следующие ингредиенты:

• Печень только птицы - 500 г.
• Майонез 150% нежирный
• Яйцо куриное - 4 шт
• 1 зубчик чеснока, 1 луковица.
• Полстакана муки.
• Чайная ложка соды.
• Растительное масло, соль и перец.

Пропустите печень, лук и чеснок через мясорубку. Добавьте к ним яйца, специи, газировку и муку. Полученная масса не должна быть слишком густой, а чтобы не прилипала к сковороде, можно добавить небольшое количество растительного масла. Из полученного теста испечь оладьи. Уложите коржи друг на друга, при этом промазав слой между ними майонезом и чесноком. Перед подачей на стол блюдо можно украсить тертыми желтками и зеленью.

Что осталось добавить? Конечно, это далеко не все рецепты блюд, которые можно приготовить из куриной печени, но даже этого достаточно, чтобы удивить своих домочадцев не только полезной, но и невероятно вкусной едой. Зная, как приготовить сочную куриную печень, можно экспериментировать, каждый раз удивляя новыми блюдами.

Печень птицы с вином

Ингредиенты

• куриная печень, 50 дней
• мука, 4 дг
• фритюрный жир
• лук, 20 дг
• бокал сухого белого вина
• соль, перец
• чеснок по вкусу
• ячмень, 1,5 стакана
• огурцы маринованные, 3 шт.
• помидоров, 2
• белый лук
• столовая ложка масла и винного уксуса

Способ приготовления:

1

Печень промыть и очистить от мембран.Крупные куски разрезать на половинки. Посыпать мясо перцем и мукой. Подрумянить в горячем жире. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве жира.

2

Добавить к печени. Залить вином. Добавьте соль, перец и чеснок. Варить несколько минут. Отварите крупу, пока она не станет рыхлой. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, а помидоры полукольцами. Лук нарезать перьями.

3

Смешайте подготовленные овощи.Сбрызните оливковым маслом и уксусом. Приправить солью и перцем. Подавайте печень с кашей и салатом.

Собачья печень - My Miska

Как дела с печенью? Можно ли давать собаке? Может ли это навредить ему? Вокруг печени в рационе вашей собаки возникло множество мифов, которые мы развенчаем в этой статье!

В Интернете можно найти много сообщений о том, что печень вредна для собак и ни в коем случае нельзя давать ее собакам. Конечно, избыток печени может навредить вашей собаке и вызвать диарею, но небольшое количество печени в рационе вашей собаки точно не навредит ему, а может оказаться интересным разнообразием рациона.

Печень — ценный источник белка и др.

Печень богата высококачественным белком, в том числе незаменимыми аминокислотами, которые должны поступать с пищей, поскольку собачий организм не в состоянии производить их самостоятельно. Печень – кладезь витаминов. Именно в печени многие витамины превращаются в активные формы. Он содержит много витаминов группы В, включая витамины В12, ниацин, В2 и фолиевую кислоту. Это также ценный источник витаминов А, D и К.Помимо белка и витаминов печень богата ценными для организма собаки элементами, такими как железо, фосфор, медь, селен и цинк. Кроме того, печень, вне зависимости от ее вида, отличается низкой ценой, по сравнению, например, с мышечным мясом. Благодаря этому он является ценным источником питательных веществ, которые можно с успехом добавлять в рацион вашего питомца.

Моя собака не прикасается к печени

Печень - для одних редкость, для других - неприятность. Так же и с собаками, одни любят, другие поворачивают голову, когда видят кусочек печени в миске.Это связано с его специфическим, довольно горьким вкусом и запахом. Рядом с печенью находится желчный пузырь, в котором хранится желчь. Когда он лопается, он брызжет на печень, чем и обусловлен ее горький и терпкий вкус. Если такая печень несколько раз попала собаке в миску, неудивительно, что она отказывается ее есть. У него плохие ассоциации, плохой вкус и, вероятно, никогда не будет для него деликатесом.

Печально известная печень

Склад токсинов. Вероятно, это один из самых распространенных терминов для обозначения печени.Это действительно так? Печень выполняет дезинтоксикационную функцию в организме, но не является хранилищем токсических веществ. Он отвечает за улавливание токсических веществ, превращение их в формы, благодаря которым они могут безопасно выводиться из организма посредством почек. Это касается как химических соединений извне, например, метаболитов лекарств, так и превращения аммиака в мочевину, которое постоянно происходит в организме собак. Выполняет функции склада, в т.ч. для гликогена, который является источником энергии для собак.Он также синтезирует желчные кислоты, необходимые для переваривания жиров.

Какая печень для вашей собаки?

Печень не так страшна, как ее малюют. Однако можно ли давать собакам всякую печень? У каждого животного есть печень. Популярной является печень, полученная из домашней птицы: курицы, индейки или утки. Их можно с успехом использовать в питании собак, они легкодоступны и к тому же меньше по размеру, что облегчает их порционирование.В магазинах также можно найти телячью, свиную и говяжью печень, их также можно подавать собакам.

Сырая или вареная печень?

При диете BARF собаки едят сырую печень как часть своего ежедневного рациона. В приготовленной печеночной диете печень добавляют после того, как она была приготовлена. В случае собак, которые едят пищу ежедневно, добавление печени может вызвать различные реакции в пищеварительной системе, и в таких случаях хорошо использовать ее в качестве закуски в качестве диетического разнообразия.Диарея может быть следствием слишком большого количества печени в рационе. Поэтому форма, в которой вы даете собаке печень, зависит от рациона собаки, чувствительности ее пищеварительной системы и вкусовых предпочтений.

Слишком много вредно для здоровья

Вы уже знаете, что печень является ценным источником многих витаминов, аминокислот и элементов. Он содержит большое количество некоторых из этих ингредиентов, поэтому его следует рассматривать как дополнение к вашему рациону, а не как ежедневную порцию пищи.Поэтому он хорошо работает в виде сушеных лакомств, тренировочных паст или в качестве ингредиента в выпечке для собак.

Как приготовить печеночные деликатесы?

Сухие лакомства

Нарежьте печень любого типа тонкими полосками одинакового размера. Подготовленные кусочки печени поместите на грибную сушилку и сушите не менее 8 часов, до полного высыхания. Такой же эффект можно получить, положив кусочки печени на противень и подсушив их в духовке при температуре 60°С в течение нескольких часов.Храните готовые сушки в закрытой таре, чтобы дольше сохранить их аромат и свежесть.

Запеченное печенье

Печень может стать прекрасным дополнением к печеному печенью, благодаря которому оно приобретет изумительный вкус и аромат. Помните, что печень не должна быть основой для печенья, а лишь вкусным дополнением. Вы можете добавить печень в сыром и молотом виде или приготовить ее заранее, что облегчит ее разделение и смешивание с остальными ингредиентами.

Паста с печенью

можно использовать в качестве дополнительной награды после или во время тренировки.Просто сварите индюшачье или говяжье мясо с печенью, затем измельчите их с помощью мясорубки. Помните, что нельзя выливать воду, в которой готовилось мясо. После измельчения мяса добавьте масло, например, рыбий жир, а затем воду, чтобы получить пастообразную консистенцию. Пасту можно положить в многоразовый тюбик, из которого собака будет есть ее во время дрессировки.

Жареная печень с луком и сливками. Печень птицы в сливках рецепт на сковороде

Печень птицы – очень полезный продукт, который нужно время от времени включать в свой рацион. Готовит быстро, а блюда получаются вкусными и нежными. Рецепты куриной печени со сливками ждут вас ниже.

Ингредиенты:

• печень куриная - 400 г;
• луковица крупная – 1 шт.;
крем
• - 170 мл;
мука
• - 2 ст.ложки;
• масло растительное для жарки;
соль
• , перец черный - по вкусу.

Кулинария

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Промытую и обсушенную печень обваляйте в муке и добавьте к луку. Обжарить до золотистой корочки на печени. Соль и перец для вкуса. Влить сливки, уменьшить огонь до минимума и варить 10-15 минут до готовности.

Рецепт куриной печени в сливках с грибами

Ингредиенты:

• печень куриная - 600 г;
грибы
• – 300 г;
• лук - 2 шт.;
масло растительное
• - 2 ст. ложки;
• сливки 20% жирности - 300 мл;
• соль для вкуса.

Кулинария

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на раскаленном растительном масле. Нарежьте грибы кусочками нужного размера, добавьте их к луку, перемешайте и отставьте на 5 минут.Тем временем подготовьте печень - промойте ее, нарежьте кусочками и выложите на сковороду. Посолить и поперчить по вкусу, а через 5 минут влить сливки, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще 10 минут.

Печень птицы со сливками

Ингредиенты:

• печень куриная - 1 кг;
• сливки 20% жирности - 100 мл;
сметана
• - 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец красный сладкий - 1 шт.;
масло оливковое
• - 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец - по вкусу.

Кулинария

Куриную печень помойте, очистите от фольги и нарежьте кусочками.Лук и перец также моют и чистят. Перец нарезать мелкими кубиками, а лук мелко нарезать. На сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем лук, обжариваем 3 минуты, добавляем перец и жарим еще 5 минут, затем добавляем печень и слегка ее обжариваем. Приготовить соус: соединить сметану, сметану, соль, перец и измельченный чеснок. Влейте соус в сковороду с печенью, луком и перцем. Перемешайте и тушите 10-12 минут.

Печень со сливками

Ингредиенты:

Кулинария

Измельченный лук обжарить на растительном масле, затем добавить натертую на крупной терке морковь.Обжариваем все вместе еще 2 минуты, затем выкладываем подготовленную печень, домашний майонез и поливаем сливками. Варить на медленном огне 10-15 минут.

В качестве гарнира к печени со сливками прекрасно подойдут макароны, различные каши и отварной картофель.

Если спросить гурмана, какое мясо сочетает в себе высокие вкусовые качества и достоинства, ответ будет однозначным – куриное. Интересно, что такими уникальными свойствами обладает не только мясо птицы, но и мясо ее требухи, именно поэтому сегодня мы расскажем вам, как приготовить печень птицы в сливочном соусе.

Этот рецепт одновременно прост и чрезвычайно универсален, ведь блюдо в итоге получается нежным, вкусным и чрезвычайно питательным.

Классический рецепт куриной печени со сливочным соусом

Ингредиенты

• - 1 кг + -
• - 0,5 литра + -
• - 2 головки + -
• - для жарки + -
• - вкус + -
• - 2 зуба + -
• - 1 ст. + -

Как приготовить вкусную куриную печень в сливочном соусе своими руками

Как известно, главный недостаток печени в том, что она может быть горькой.К счастью, куриная печень лишена этого свойства, поэтому блюда с ней всегда получаются нежнейшими не только по консистенции, но и по вкусу.

В этом рецепте мы приготовим блюдо из минимального набора ингредиентов, а сам процесс приготовления предельно прост, поэтому такое лакомство сможет приготовить даже начинающий кулинар.

1. Для начала подготовим нашу печень к процессу приготовления. Хорошо промываем его под проточной водой, удаляем прожилки и фольгу и замачиваем в прохладной воде на 10 минут (это удалит с него остатки крови и другие нежелательные вещества).
2. Печень откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. За это время очистите луковицу, а затем нарежьте ее полукольцами (желательно сделать их тоньше).
3. На сковороду наливаем растительное масло, затем высыпаем нарезанный лук и обжариваем 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить куриные потроха, перемешать и жарить еще около 7 минут.
4. Теперь налейте в кастрюлю подготовленную воду (ее лучше предварительно вскипятить, чтобы температура внутри кастрюли не сильно падала).Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Посыпьте солью, перцем, чесноком и специями, пропущенными через пресс, накройте крышкой и готовьте 10 минут.
5. Открыв крышку, влить сливки и тушить печень еще 5 минут при открытой крышке.

Готовую печень оставить на несколько минут и подавать с любимым дополнением. Такой субпродукт в соусе особенно хорошо сочетается с гречкой и рисом.

Рецепт сочной куриной печени в сливках, приготовление с грибами

Сочетание куриного мяса и грибов используется во многих блюдах, ведь вкусы этих продуктов прекрасно дополняют друг друга и идеально гармонируют.Интересно, что печень ничем не уступает грибам.

Ингредиенты

• Печень птицы - 0,5 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сливочное масло - 2-3 ст.л. л.;
• Грибы свежие - 300 г;
• Мука пшеничная - 1-2 ст.л. л.;
• Сливки средней жирности - 200-250 мл;
• Соль и перец по вкусу;
• Мускатный орех - щепотка.

Как приготовить куриную печень с грибами в сливочном соусе пошагово

1. Печень промываем, подготавливаем стандартным способом - моем, удаляем фольгу и жилки, а затем разрезаем на 2-3 части.
2. Потроха еще раз промойте, откиньте на дуршлаг и отложите на некоторое время. Затем насыпьте муку в широкую тарелку и раскатайте в ней все кусочки.
3. Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Также тщательно промойте грибы, уделяя особое внимание области вокруг шляпки, а затем нарежьте их пластинами или кубиками.
4. В сковороду налить растительное масло (совсем немного), добавить сливочное и, растопив, добавить лук. Обжариваем его до тех пор, пока он не станет полностью прозрачным.
5. Затем добавить кусочки грибов и жарить еще 5 минут.
6. Добавить печень, стряхнув излишки муки. Обжаривать 5 минут, не забывая постоянно помешивать содержимое сковороды.
7. Всыпаем все специи, солим и вливаем наши сливки. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите все 15-20 минут.

Чтобы печень была еще вкуснее, на этапе варки в кастрюлю можно положить нарезанный тимьян и добавить несколько лавровых листочков.Некоторые гурманы добавляют в соус еще и сыр, но сначала его нужно натереть на мелкой терке, затем вводить постепенно, буквально за несколько минут до приготовления блюда, и постоянно помешивать.

Острая куриная печень со сливками и горчицей в духовке

Ингредиенты

• Печень птицы - 0,5 кг;
• Соль и перец по вкусу;
• Масло подсолнечное - для жарки;
• Сливки высокой жирности - 250 мл;
• Горчица (лучше французская) - 1-2 ст.л.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Овощи свежие - полпучка;
• Перец - щепотка.

Приготовление нежной куриной печени в сливочно-горчичном соусе в домашних условиях

• Печень как следует промываем, ополаскиваем, разрезаем на 2-3 части и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы субпродукт немного подсох.
• В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его несколько минут, затем высыпаем в сковороду куриную печень.
• Все посолить, поперчить и перемешать.
• Обжарьте печень по 5 минут с каждой стороны, затем снимите со сковороды и отложите на некоторое время.

Приготовим соус

• Для этого в кастрюлю вливаем наши сливки, нагреваем почти до загустения.
• Чеснок пропускаем через пресс, зелень моем и очень мелко нарезаем. Добавляем в крем оба ингредиента, а еще добавляем горчицу (количество зависит от ваших предпочтений по остроте) и паприку. В соус можно добавить еще немного соли, но совсем чуть-чуть.
• Сливочный соус прокипятить несколько минут и снять с огня. Выкладываем печень в глубокую форму для запекания, поливаем полученным соусом.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, бросьте внутрь печень на 10-15 минут (за это время поверхность должна подрумяниться). Достав, немного остужаем и подаем к столу.

Самое главное, такая куриная печень в сливочном соусе сочетается со свежими овощами - помидорами и огурцами. Однако если вы хотите приготовить полезное, сытное блюдо, на дно кастрюли можно предварительно положить отварной или жареный картофель.В этом случае время выпечки следует увеличить на 5-10 минут.

Калории: Бесконечно
Время приготовления: Бессрочно

Очень вкусна печень, тушенная с морковью в сливочном соусе.
Обычно в тушеную или жареную печень добавляют морковь, нарезанную кусочками или соломкой. Получается вкусно, но все равно продукты воспринимаются отдельно друг от друга. А стоит только немного изменить, даже состав, только нарезка овощей, и вкус становится другим.Обжаренная на масле тертая морковь, во-первых, придает соусу совсем другой вкус, а во-вторых, делает соус густым и в него не нужно добавлять муку.
Кстати, попробуйте.
В нашем новом рецепте используется свиная печень, ее можно заменить говяжьей - разницы в приготовлении нет. Если вы решили готовить с куриной печенью, помните, что она быстрее жарится и ее легко сушить. Чтобы этого не произошло, обжаривайте печень на сильном огне, пока не испарится лишняя жидкость. Затем огонь убавляют почти до минимума и доводят до готовности печень.Время также зависит от размера кусочков – большие куски готовятся дольше, но и внутри они более сочные и нежные. Если печень нарезана некрупно, уменьшите время жарки. В общем, печень переварена и пересушена из-за неправильной температуры и мелкой нарезки – тонкие полоски сразу «схватываются» кожей и при длительной варке становятся грубыми и жесткими.

Печень тушеная в сливках - рецепт с фото

Состав:

- печень свиная или говяжья - 350-400 гр;
- морковь - 1 крупная;
- лук репчатый - 1 не очень крупная луковица;
- масло растительное - 4 ст.ложки;
- мускатный орех - 2-3 щепотки;
- чабрец - треть чайной ложки;
- перец молотый - пол чайной ложки;
- соль по вкусу;
- сливки 10-15% жирности - 150-200 мл;
- лавровый лист - 1 маленький лист;
- Картофельное пюре - Для украшения.

Как приготовить с фото пошагово

Очистите лук и морковь и подготовьте к обжариванию. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками или полукольцами среднего размера.По количеству моркови получится почти в два раза больше лука.

Печень промыть, снять пленку, вырезать участки с каналами. Если есть жир, удалите и его. Подготовленную таким образом печень нарезаем некрупными кусочками.

Чтобы ускорить процесс приготовления, обжарьте овощи и печень на двух сковородах. Разогрейте две столовые ложки масла в большой сковороде, добавьте лук и слегка обжарьте, сохраняя готовность.

Как только лук станет мягким и почти прозрачным, всыпаем к нему морковь, перемешиваем и тушим до готовности овощей.Их не нужно жарить, просто размягчите.

В другой сковороде разогреть оставшееся масло, положить кусочки печени. Разведите огонь и, помешивая, обжарьте печень, чтобы ушли все красноватые участки.

Через пять минут переложить в кастрюлю с овощами, поставить на минимальный огонь и тушить 6-8 минут.

Посолить, приправить специями. Отрегулируйте количество специй по своему вкусу, но не добавляйте слишком много, слишком много будет доминировать во вкусе печени и сливочного соуса.Если вы решили добавить молотый черный перец, добавляйте его немного, чтобы в соусе не проявилась горечь.

Влить сливки, добавить лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума, попробуйте на соль, при необходимости добавьте соль.

Перемешать и варить печень в сливках около пяти минут, не допуская кипения. Крышку закрывать не нужно.

Приготовьте закуску вместе с печенью. Он может быть самым разным: из каш (), овощей, макарон.Подавайте тушеную печень с морковью в сливочном соусе вместе с закуской, посыпанной свежей зеленью. Или со свежим хлебом в качестве основного блюда. Приятного аппетита!

Автор Литвиненко Елена (Сангина)

Как я уже много раз писал, я не покупаю курицу в магазине. Меня пугают все эти гормоны и антибиотики, на которых цыплята растут прямо на глазах, и я покупаю только бройлеров собственного разведения, у которых есть свой сезон. Которые имеют вкус, цвет и толщину шкурки домашней, зрелой курицы и нежность бройлеров.И в основном, когда я покупаю сразу 3-4 курицы, я делю тушку на части, упаковываю и замораживаю. Потом отдельно крылья и грудка и ножки. Тоже отличные рамки. И в такие дни я могу полакомиться куриной печенью и другими потрохами. В этом суть покупок. и несколько кур итц сразу. Что делать с одной печенью или двумя крыльями? Что касается сердец и камер, я замораживаю их, пока у меня не будет достаточно, чтобы приготовить что-нибудь ценное.

Это блюдо было создано спонтанно.Было холодно и хотелось чего-то теплого и душевного, а этот соус с луком и беконом, острым кориандром, душистым перцем и горчицей - то, что надо! Главное не переборщить с печеночным огнем, иначе покажется нежелательной I горечь.

2 порции:

Ингредиенты

• 600 г куриной печени (можно заменить печенью другой птицы)
• 50 г бекона (копченая грудинка), нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 лук нарезанный полукольцами
• 150 мл сливок 30%
• 100 мл куриного бульона или воды
• 2 столовые ложки горчицы, зернистой
• 1/3 пучка петрушки, мелко нарезанной
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки перца
• Соль для вкуса
• Перец черный свежемолотый

Посмотрите, как приготовить куриную печень (на украинском языке):

1) Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте бекон.Обжаривайте бекон, пока почти весь жир не растает. Добавьте лук, добавьте соль по вкусу и тушите, часто помешивая, пока лук не станет мягким.

2) Печень нарезать порционными кусками и выложить на сковороду между луком. Обжарьте печень с двух сторон до полуготовности.

3) Смешать сливки, бульон, кориандр, душистый перец и горчицу до получения однородной массы.

Шаг 1: Подготовьте печень.

Шаг 2: Подготовьте лук.

Шаг 3: Печень отварить в духовке.

Шаг 4: Подаем тушеную в сливках говяжью печень.

Если у вас есть друзья, которые не едят или просто не любят печень, советую приготовить для них по этому рецепту. Я могу заверить вас, что их мнение об этом продукте изменится.

Вместо сливок при желании или необходимости могут быть использованы нежирные сливки натурального происхождения.Дело в том, что порошкообразный продукт при термической обработке будет расслаиваться, а крупинки будут очень сильно ощущаться на печени, что испортит вкус продукта.

Печень также можно предварительно замочить в воде на несколько часов (если у вас нет для этого молока). Эффект тоже будет ощущаться.

Калорийность куриной печени бройлеров. Химический состав и пищевая ценность

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАНИЯ

Пищевая ценность и химический состав «Печень цыплят-бройлеров» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 граммах съедобной части.

Энергетическая ценность Печень бройлеров 122 ккал.

Основной Источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В этой таблице показано среднее потребление витаминов и минералов для взрослого человека.Если вы хотите узнать нормы, основанные на вашем поле, возрасте и других факторах, используйте приложение My Healthy Diet.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Порция (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребность организма в витаминах и минералах.

Анализ калорий продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИИ

Соотношение белков, жиров и углеводов: 91 068