Как приготовить маринад для шашлыка из свинины в домашних условиях

Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа

Как готовить шашлык в духовке: общие рекомендации

1. Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курятину или баранину без шкурок и плёночек. А вот небольшие прослойки жира приветствуются: они сделают шашлык сочнее.

2. Не нарезайте мясо слишком маленькими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков — около 3–5 см.

3. Чтобы готовое мясо было сочным и ароматным, сначала его нужно замариновать. Вам помогут наши рецепты отличных маринадов.

4. Аромата копчения можно добиться с помощью жидкого дыма. Его можно добавить прямо в маринад, налить в противень, если будете готовить шашлык на шпажках или в рукаве, или же на дно банки. На 1 кг мяса используют 1 чайную ложку жидкого дыма.

Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала.

Обычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Затем не слишком плотно насадите маринованное мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например с дольками помидора или болгарского перца.

Шпажки с мясом можно выложить прямо на решётку в духовке, поставив под неё противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал.

В обоих случаях противни лучше покрыть фольгой, чтобы потом не пришлось их долго отмывать.

Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса — при 230–240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость.

Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20–30 минут. Может потребоваться чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.

Периодически переворачивайте мясо и поливайте его водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, немного надрезав мясо. Оно должно быть хорошо пропечённым.

Добавьте соус 🍅

Как приготовить шашлык в банке

Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.

Кусочки мяса точно так же, как и в первом способе, насадите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объёмом 3–5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества мяса на них. В одну банку поместится не больше пяти шпажек.

Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Горлышки банок запечатайте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.

Ставить банки нужно в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Затем выставьте температуру 200 °C и оставьте мясо на час.

После этого выключите духовку, но не открывайте её и не доставайте банки ещё примерно 15–20 минут. Опять же из-за перепада температур.

Когда банки немного остынут, аккуратно обхватите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.

Приготовьте 🍛

Как приготовить шашлык в рукаве

Как уже было сказано, лук способен придать мясу невероятно аппетитный аромат. Теперь представьте, каким будет запах, если использовать много лука.

На 1 кг мяса достаточно 4–6 крупных луковиц, но можно взять и больше. Нарежьте лук полукольцами, положите в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь. Затем добавьте к нему 2–3 столовые ложки уксуса, 1–2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться на час.

Затем выложите лук в рукав для запекания и распределите почти по всей длине. Сверху положите замаринованное мясо, не перемешивая его с луком. Завяжите пакет и сделайте в нём несколько проколов.

Противень с мясом поставьте в разогретую до 220 °C духовку на час. А чтобы шашлык получился поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке ещё на 20–30 минут.

Шашлык в рукаве получается ароматным и хорошо пропечённым. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на мангале.

Читайте также 🍖🥩🍗

Маринад для свинины - рецепты с фото на Повар.ру (92 рецепта маринада для свинины) / страница 2

Маринование мяса для шашлыка из свинины 4.1

Если вы думаете, что главное в приготовлении шашлыка — это поджарить его на мангале, то вы ошибаетесь. Нужно знать, как приготовить маринад для шашлыка из свинины. Мясо должно быть сочным и мягким. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 01.06.2017

Свинина горячего копчения в коптильне 3.7

Свинина идеально подходит для копчения. Мясо после обработки в коптильне получается мягким, нежным и очень вкусным. Домашнее приготовление гарантирует натуральность и пользу готового продукта. ...далее

Добавил: Povarforlife 25.04.2015

Маринад для свинины 3.8

Хочу предложить вам рецепт маринада для свинины с фото. Получается такое мясо очень сочным и мягким. Его можно даже запекать на открытом огне - все равно будет вкусно и не пересохнет. Чудный маринад! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.12.2014

Свинина в кефире 5.0

Свинина хорошо сочетается с маринадом из кефира, поэтому очень часто пользуюсь рецептом, как приготовить свинину в кефире. Можете использовать этот вариант для шашлыка или стейка на кости. ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Рецепт шашлыка из свинины без уксуса 5.0

Шашлык не зря считается лучшим вариантом для пикника. Это вкусно, довольно просто, сытно и невероятно аппетитно. Идей для маринада существует масса, одной из я хочу как раз поделиться. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.07.2018

Ребрышки в аэрогриле 5.0

Аэрогриль не часто можно встретить на домашней кухне. А оказывается, это довольно ценное приобретение. Пища в нём может готовиться без масла и прогревается равномерно. Мясные блюда получаются сочными. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Простой рецепт свинины в духовке 5.0

Если вам нужен рецепт горячего мясного блюда, не требующий вложения многих усилий и мастерства, то посмотрите этот простой рецепт свинины в духовке. Запекать будем кусочки свиной вырезки с чесноком. ...далее

Добавил: Юлия Резник 11.08.2017

Шашлык свиной 5.0

Неотъемлемая часть почти каждого отдыха на природе — то шашлык. Его можно готовить из любого мяса, но мой любимый — свиной шашлык. Мало кто откажется от ароматного и пряного кусочка мяса с дымком. ...далее

Добавил: Леся Федунова 05.08.2017

Быстрый маринад для свинины из киви 2.8

Собираетесь приготовить мясо? Тогда быстрый маринад для свинины в домашних условиях должен получиться идеальным. Кислота поможет быстро промариноваться мясу, поэтому можно взять лимон или киви. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.03.2015

Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде 3.2

Рецепт приготовления отбивных из свинины в сумасшедшем маринаде. Отбивные, приготовленные в этом маринаде, приобретают необычный и приятный вкус. ...далее

Добавил: Alteredego 17.11.2011

Маринад для грудинки 5.0

Предлагаю вам оригинальный маринад для грудинки на основе вишневого сока и специй - такой вкусной грудинки вы еще не пробовали, это я вам гарантирую! А главное — приготовления простое, смотрите сами! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 23.07.2016

Маринад из кефира для свинины 4.4

Хочу с вами поделиться своим любимым рецептом приготовления маринада из кефира для свинины. Такой маринад во-первых, доступный и бюджетный, а во-вторых, мясо получается просто удивительно нежным! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2014

Ветчина без ветчинницы 4.0

Вы тоже сомневаетесь в качестве магазинных мясных деликатесов? Чтобы побаловать себя домашней натуральной ветчиной, совсем необязательно быть специалистом. С этим простым рецептом это сможет каждый. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.01.2017

Шашлык на кефире (свинина) 5.0

Если вы хотите сделать невероятно сочный, нежный, мягкий, вкуснейший шашлык для семьи и гостей, смело берите на заметку этот несложный, но действительно классный рецепт. Уверена, вы оцените результат. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2018

Шашлык из свинины в уксусе 4.1

Рецепт приготовления вкусного шашлыка, маринованного в уксусе, пригодится каждому, кто собирается на пикничок и размышляет о том, какой шашлык приготовить на сей раз. Попробуйте этот - вам понравится! ...далее

Добавил: Deemmaq 22.05.2014

Шашлык из свинины 4.0

Вариантов маринада самого популярного блюда пикников существует немало. Я хочу рассказать свой способ, как приготовить шашлык из свинины. Надеюсь, что его вкус вы так же оцените и полюбите, как и я. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.03.2017

Луковый маринад для шашлыка 3.6

Чтобы замариновать мясо на шашлыки, вам не нужно приобретать дорогие специи и маринады, достаточно просто приготовить луковый маринад из обычного репчатого лука и шашлыки получатся отменными! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.02.2020

Мясо, маринованное в кефире 5.0

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить мясо, маринованное в кефире. Рецепт подходит как для запекания дома, так и для шашлыка на природе.В осенне-зимний период я балую домашних блюдом из духовки. ...далее

Добавил: Маргарита 08.09.2016

Маринованная свинина в духовке 4.5

Запеченный кусочек мяса, невероятно ароматный и сочный? Звучит аппетитно? Тогда вам стоит обязательно попробовать рецепт приготовления маринованной свинины в духовке. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Маринад для стейка из свинины 2.5

Решили приготовить стейк из свинины и ищете рецепт маринада для мяса? Есть замечательный способ замариновать свинину, мясо получается очень сочным и нежным. К тому же, мариновать долго не придется! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.11.2014

Маринад для мяса по-французски 5.0

Сочное и мягкое мясо невозможно получить без правильного приготовления и хорошего маринада. Для каждого вида он должен быть свой, да и вкус блюда от этого меняется. Я расскажу о классическом варианте. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.08.2017

Сочный шашлык из карбоната 4.0

Если вы не любите жирное мясо, тогда обязательно попробуйте приготовить сочный шашлык из карбоната свинины. Благодаря маринаду, он получается очень мягким и невероятно вкусным. Всем рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 04.07.2019

Шашлык в белом вине 4.3

Если вы хотите поэкспериментировать с маринадами для мяса, то рецепт шашлыка в белом вине как раз для вас. Мясо получается мягкое, сочное и очень вкусное. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.04.2019

Шашлык в кока-коле 4.4

Если вы любите интересные вкусовые сочетания, рекомендую вам на пробу шашлык в кока-коле. Мясо получается нежным, сочным, с легкой сладковатой ноткой. Готовы к экспериментам? Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.04.2019

Шашлык в масле и луке 4.4

Если вы решили отправиться на пикник и как раз в поиске маринада для мяса, не проходите мимо. Я расскажу, как приготовить шашлык в масле и луке. Свинина получается удивительно сочной и вкусной. ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

Шашлык в яблочном маринаде 5.0

В сезон пикников обязательно попробуйте новый рецепт шашлыка. Для маринада используются свежие яблоки, чеснок и лук. В результате получается отменное блюдо с изумительным ароматом. Делюсь! ...далее

Добавил: Кристина 03.08.2021

Окорок с апельсиновым ароматом в мультиварке 4.5

Хотите получить ароматное сочное мясо без особых хлопот? Такое, что можно и на праздничный стол подать? Да еще чтоб и во рту таяло? Тогда вам точно сюда! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.06.2018

Ребрышки, маринованные в Coca-Cola 4.0

Ребрышки, маринованные в Coca-Cola, получились у меня невероятно мягкими и сочными! Необычный маринад, но ребрышки получились восхитительно вкусные и ароматные, попробуйте! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 20.05.2018

Шашлык из свинины на решетке 3.5

Помимо классического варианта приготовления шашлыка на шампурах, очень популярен вариант жарки на решетке. Не могу сказать что этот способ быстрее, а вот мясо точно всегда нежное и сочное. Попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 31.05.2019

Шашлык из карбоната свинины 4.2

Предлагаю приготовить шашлык из карбоната свинины без предварительного маринования! Нам только нужна волшебная вода! Благодаря именно ей мы получим невероятно сочный, ароматный и аппетитный шашлык. ...далее

Добавил: Маришка Т. 14.05.2019

Свинина в медовом маринаде 5.0

Любители вкусного мяса не пройдут мимо свинины в медовом маринаде. Готовится она очень просто, а приготовить ее можно в духовке, на гриле или просто поджарить в сковороде. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 17.10.2020

Шашлык с чабрецом 5.0

Начинается сезон шашлыков и я предлагаю вам вариант маринада с добавлением чабреца (тимьяна). Травка очень пахучая, прекрасно растет в наших условиях, поэтому никаких специй больше не потребуется. ...далее

Добавил: Mizuko 10.05.2019

Свиная вырезка на гриле 5.0

Если вы хотите приготовить на пикнике невероятно сочное, нежное и вкусное мясо, тогда свиная вырезка на гриле - идеальный вариант. Она буквально тает во рту, а готовится совсем недолго. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 09.07.2019

Шашлык на подсолнечном масле 4.0

Еще один маринад для шашлыка в вашу копилочку. Благодаря растительному маслу, мясо получается очень сочное, с хрустящей, золотистой корочкой. Для маринования вполне достаточно 2-3 часов. ...далее

Добавил: Mizuko 04.05.2019

Шашлык в кетчупе 5.0

Отличный рецепт для сезона пикников. Кетчуп придает мясу красивый цвет в процессе жарки, мягкость и пикантную кислинку. Очень советую воспользоваться данным рецептом! ...далее

Добавил: Mizuko 08.05.2019

Шашлык в хлебе 4.0

Сколько на свете вариантов шашлыков неизвестно. Маринуют в самых необычных продуктах. Вот и я хочу предложить приготовить шашлык, замариновав его в ржаном хлебе. ...далее

Добавил: Кристина 07.06.2019

Маринад для свиного окорока 4.0

Для того, чтобы мясо стало более нежным и приобрело восхитительный вкус и аромат, перед приготовлением его обязательно нужно замариновать. Ваше блюдо станет идеальным благодаря правильному маринаду. ...далее

Добавил: Маришка Т. 25.06.2019

Острый шашлык 4.1

Вкусный острый шашлык можно приготовить, если использовать гарам масала - традиционную индийскую смесь специй. В ней собраны пикантные ароматы, они облагородят мясо и вы по достоинству оцените вкус. ...далее

Добавил: Кристина 21.06.2019

Шашлык без шпажек в духовке 4.2

Как выйти из ситуации, если нет шпажек, а мясо необходимо пожарить. На помощь придет решетка, которая есть в каждой духовке. Замаринуйте мясо по предложенному ниже рецепту и вкус вас приятно порадует. ...далее

Добавил: Кристина 11.05.2019

Кулинарные советы. Как приготовить шашлык в духовке

Майские дни у многих ассоциируются с шашлыками, барбекю и отдыхом на природе. Наверняка в каждой семье есть свои проверенные рецепты, как вкусно приготовить мясо на мангале и быстрые закуски для большой компании. Не будем отказываться от приятных привычек и устроим пикник дома! Вкусные шашлыки из мяса, птицы и рыбы легко сделать в домашних условиях — в духовке или на сковороде-гриль. Смотрите подробные рецепты и советы в нашей подборке и готовьте с удовольствием!

Шашлык в домашних условиях: общие рекомендации

Оптимальный вид мяса для шашлыка — это свинина. В правильном маринаде она превратится в настоящую гастрономическую находку, к тому же пожарить такой шашлык можно в духовке прямо в квартире. Эталонным угощением для многих остается баранина на мангале. Это мясо рекомендуем готовить классическим способом, на открытом огне на природе. Для пикника на балконе поделимся рецептом из фарша. Кроме того, советуем обратить внимание на курицу — бюджетную, более простую и быструю в приготовлении альтернативу мясу.

Какой бы из продуктов вы ни выбрали, он должен обязательно быть хорошего качества.

Чтобы свиной шашлык получился вкусным, используйте свежее мясо, не замороженное. Выбирайте шейную часть. Небольшие жировые прослойки помогут мясу остаться более сочным, поэтому их лучше не срезать.

Для приготовления свинины в духовке нарежьте ее кусочками размером 3–5 см, так шашлык быстрее прожарится. Обязательно сделайте маринад и оставьте в нем мясо на несколько часов или на ночь. В этом случае не рекомендуем использовать алюминиевую посуду, подойдет эмалированная или стеклянная.

Чтобы придать блюду пикантности и добавить аромата настоящего костра, возьмите жидкий дым. На 1 кг мяса понадобится всего 1 ч. л. ароматизатора. Его можно добавить в маринад, влить на противень, если будете жарить шашлык в духовке на шпажках, в банку и рукав для запекания мяса.

Не забывайте о натуральных специях и пряностях, они помогут сделать вкус весеннего мясного блюда гармоничнее и ярче.

Способы приготовления шашлыка в духовке

Рассмотрим подробно, как правильно делать шашлык в духовке дома.

Шашлык на шампурах или шпажках

Для этого способа понадобятся шампуры небольшой длины. Стандартные, которые обычно используют для мангала, скорее всего не поместятся в духовку. Идеальный вариант для домашнего применения — деревянные шпажки. Перед приготовлением шашлыка замочите их на 30 минут в воде, чтобы дерево не загорелось при высокой температуре.

Мясо на шпажках можно чередовать с овощами, иногда берут также бекон, чтобы добавить сочности. Нанизывайте кусочки не слишком плотно и оставляйте свободные края, если дальше будете класть их на опору.

Подготовленные шпажки с мясом можно выложить прямо на решетку в духовке. Снизу поставьте противень, в него будет стекать жир и сок. Второй способ позволит создать мангал в домашних условиях. Используйте форму, ширина которой будет меньше длины шпажек или шампуров. Расположите заготовки шашлыка таким образом, чтобы они фиксировались на бортиках, а мясо оказалось над формой.

Чтобы сэкономить силы и время, в обоих случаях застелите противень или форму фольгой. Так вам не придется отмывать их от пригоревшего жира.

Шашлык в рукаве

Еще один удобный вариант, как можно приготовить шашлык на противне в духовке, — поместить мясо в рукав для запекания. Для лучшего результата заготовку нужно будет замариновать. Перед тем как отправить противень в духовой шкаф, сделайте небольшие проколы в рукаве. А в конце приготовления разрежьте его и включите режим «Гриль», чтобы кусочки мяса покрылись аппетитной корочкой.

Шашлык в банке

Мясо на шпажках, приготовленное таким способом, получается очень ароматным и вкусным. Свинину или курицу предварительно замаринуйте, возьмите овощи или другие ингредиенты в качестве вкусного дополнения. Насадите кусочки на шпажки.

Для приготовления в духовке подойдут банки объемом 3 л, в каждую из них должно поместиться в среднем 4 шпажки с заготовками. Не стоит утрамбовывать мясо.

На дно каждой банки влейте немного воды комнатной температуры, положите нарезанный лук и поместите мясо. Горлышко каждой емкости плотно накройте слоем фольги и сделайте несколько проколов зубочисткой.

Банки поставьте в холодную духовку. Это условие обязательно, при перепаде температур стекло может треснуть. Готовьте шашлык при 220°С в течение 1 часа. Затем выключите нагрев, дверцу не открывайте, оставьте банки в духовке на некоторое время, чтобы они остыли. Откройте духовой шкаф, но не доставайте емкости еще 15 минут. По истечении времени можно наслаждаться аппетитным шашлыком.

Переходим от теории к практике и делимся проверенными рецептами приготовления шашлыка в духовке.

Свиной шашлык в ароматном маринаде

Ингредиенты:

Основные:

• свинина — 700 г

Маринад:

• оливковое масло — ½ стакана
• приправа для мяса — 4 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• соевый соус — 1½ ст. л.

Приправа для мяса:

• кориандр — ½ ст. л.
• перец красный хлопьями — ½ ст. л.
• укроп сушеный — ½ ст. л.
• чеснок сушеный — ½ ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• перец черный горошком — 1 ст. л.
• паприка — 1 ст. л.
• сушеный лук — 25 г

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте приправу. Она универсальная и подходит для разных мясных блюд. Семена кориандра и черный перец горошком разомните в ступке. Соедините с остальными специями.
2. Далее измельчите чеснок, соедините его с оливковым маслом, приправой и соевым соусом.
3. Нарежьте свинину кусочками среднего размера, положите в емкость и залейте маринадом. Перемешайте хорошо руками, чтобы маринад равномерно распределился. Накройте емкость или затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
4. Деревянные шпажки замочите в воде на 30 минут, чтобы они не горели в духовке.
5. Подготовленное мясо для шашлыка нанижите на шпажки по несколько кусочков.
6. Готовить мясо можно на решетке, а под нее поставить противень, застеленный фольгой. Или же выложите шпажки на форму для запекания подходящего размера, чтобы концы шпажек держались на ней.
7. Поставьте шашлыки в духовку, разогретую до 230–250°С, готовьте 30 минут, часто переворачивая и поливая маринадом. Возможно, понадобится немного больше времени, ориентируйтесь по своей духовке. В конце приготовления можно включить режим «гриль» или увеличить температуру до максимальной, чтобы мясо красиво поджарилось.

Сочный шашлык из свинины в рукаве

Ингредиенты:

• свинина — 500 г
• лук репчатый — 300 г
• лимоны — 0,5 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• уксус — 1,5 ст. л.
• специи для шашлыка — 2 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте кольцами, сложите в миску и разомните руками, чтобы овощ пустил сок.
2. Лимон нарежьте на дольки.
3. Подготовьте свинину, нарежьте кусочками средней величины.
4. В глубокую емкость поместите мясо, дольки лимона, немного лука, томатную пасту и специи для шашлыка. Все хорошо перемешайте.
5. Остальной лук нужно замариновать. Вскипятите воду, залейте ею лук и оставьте на 10 минут.
6. Слейте воду, а к луку добавьте уксус, соль и сахар. Оставьте мариноваться на 40 минут.
7. По истечении времени подготовьте шашлык к запеканию. Рукав с одной стороны завяжите. Положите в него лук и разровняйте, чтобы получилась подушка одинаковой толщины.
8. Сверху на лук выложите замаринованное мясо.
9. Завяжите рукав с другой стороны и сделайте в нем несколько проколов, чтобы выходил воздух.
10. Готовьте шашлык в духовке в рукаве при 200°С в течение 50 минут.
11. Затем разрежьте рукав, раскройте, запекайте мясо еще 10 минут в режиме «Гриль».

Для удобства подавать такой шашлык можно на шпажках.

Свиной шашлык в кефирном маринаде на решетке

Ингредиенты:

• свининой ошеек — 700 г
• кефир — 300 мл
• лук репчатый — 3 шт.
• специи для шашлыка — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо, нарежьте его средними кусочками.
2. Репчатый лук нарежьте кольцами.
3. В миску к мясу выложите лук, добавьте специи и влейте кефир. Все хорошо перемешайте.
4. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
5. Когда мясо промаринуется, можно приступать к приготовлению в духовке.
6. Нанижите кусочки свинины на предварительно подготовленные шпажки или шампуры.
7. Выложите на решетку. Снизу под решеткой поставьте противень, застеленный фольгой.
8. Жарьте шашлык при 240°С в режиме «Гриль» в течение 15 минут, затем переверните и аналогично готовьте еще 15 минут. Возможно, понадобится немного меньше времени.
9. Проверьте готовность мяса, надрезав кусочек ножом. Шашлык должен быть мягким, без крови, с прозрачным соком внутри.

Кебаб из баранины

Ингредиенты:

• бараний фарш — 500 г
• репчатый лук — 1 шт.
• свежая петрушка — 3 веточки
• растительное масло — 1 ст. л.
• сушеная мята — ½ ч. л.
• молотый тмин — ½ ч. л.
• паприка — ½ ст. л.
• соль — ½ ч. л.
• мускатный орех — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Деревянные шпажки предварительно замочите в воде на 30 минут. Измельчите репчатый лук и веточки петрушки.
2. В емкость положите бараний фарш, лук и зелень, добавьте растительное масло, перемешайте.
3. Добавьте специи и тщательно перемешайте фарш, чтобы они равномерно распределились.
4. Из фарша сформируйте колбаски, внутрь каждой поместите деревянную шпажку, чтобы она оказалась по центру.
5. Противень застелите фольгой, выложите заготовки. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку и запекайте 15–20 минут с одной стороны, далее переверните и готовьте еще столько же времени. В конце также можно включить режим «Гриль».

Куриный шашлык, маринованный в йогурте

Для рецепта подойдут куриные бедра или грудки, на открытом огне их можно приготовить на решетке или нарезав на порционные куски. А в домашних условиях мы сделаем упрощенный вариант, но не менее вкусный.

Ингредиенты:

Основные:

• куриные грудки — 500 г
• растительное масло — по вкусу

Маринад:

• нежирный йогурт — 200 г
• лимонный сок — 3 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• корень имбиря — 1 см
• карри — 1 ч. л.
• гвоздика молотая — ¼ ч. л.
• лимонная цедра — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Куриные грудки нарежьте средними кубиками.
2. Для маринада соедините йогурт, лимонный сок и цедру, специи, натертый на терке имбирь, выдавленный через пресс чеснок. Все перемешайте.
3. Положите куриное мясо в маринад, хорошо перемешайте. Емкость накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
4. Деревянные шпажки замочите в воде на 30 минут.
5. Нанизываем мясо на шпажки и выкладываем на разогретую и сбрызнутую растительным маслом сковороду-гриль. Шашлыки нужно обжарить с каждой стороны по 2 минуты, переворачивая их 3 раза.
6. Тем временем разогрейте духовку до 220°С, противень застелите фольгой, а сверху поставьте решетку. Выложите на нее шашлыки и готовьте их еще ориентировочно 5–7 минут, перевернув 1 раз. Также будет хорошо использовать режим «Гриль».

Куриные шашлычки терияки

Для разнообразия можно приготовить вкусные куриные шашлычки в японском стиле с использованием пряного маринада. Благодаря ему мясо получится ароматным и мягким, с приятным сладковатым вкусом. Традиционно пригодятся также семена кунжута и свежая зелень.

Ингредиенты:

Основные:

• куриные грудки — 600 г
• свежая зелень — по вкусу
• семена кунжута — ½ ст. л.

Маринад:

• соевый соус — ¼ стакана
• вода — 1¼ стакана
• коричневый сахар — 4 ст. л.
• жидкий мед — 2 ст. л.
• корень имбиря — 1 см
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• чесночный порошок — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Соедините ¼ стакана воды и кукурузный крахмал, перемешайте.
2. В сотейнике смешайте оставшийся стакан воды с коричневым сахаром, соевым соусом, жидким медом, чесночным порошком и тертым имбирем. Поставьте на небольшой огонь и варите до кипения.
3. Влейте крахмальную смесь, перемешайте и варите 2 минуты. Далее остудите жидкость при комнатной температуре.
4. Куриные грудки нарежьте крупными кусочками, положите в подходящую емкость и залейте маринадом.
5. Накройте емкость и поставьте мясо мариноваться в холодильник на 30 минут. Время можно увеличить по возможности. Также замочите в воде деревянные шпажки.
6. Подготовленное мясо нанижите на шпажки, обжарьте на сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны. И доведите до готовности в духовке при 220°С. При этом ориентируйтесь на мощность своей духовки и проверяйте готовность шашлыка. При разрезе мясо должно быть белым, без розовой жидкости.
7. Готовые шашлычки посыпьте семенами кунжута и измельченной зеленью.

Шашлычки из семги

Красную рыбу можно приготовить разными способами, и каждый раз она будет вкусной. Один из вариантов — сделать шашлычки из филе семги, форели или лосося. Подойдут и более бюджетные варианты рыбы. Готовить такое блюдо — одно удовольствие, ведь все очень легко и быстро. Главное, нарезать рыбу кубиками толщиной не менее 4 см, чтобы в процессе приготовления она держалась на шпажках и не стала сухой.

Ингредиенты:

Основные:

• филе семги — 300 г

Маринад:

• оливковое масло — 1 ст. л.
• жидкий мед — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка
• свежемолотый перец — 1 щепотка
• свежий тимьян — 1 веточка
• сок половинки лимона

Способ приготовления:

1. Деревянные шпажки замочите в воде. Подготовьте филе семги, оно должно быть без кожи.
2. Нарежьте рыбу на крупные кусочки, обсушите бумажным полотенцем.
3. В емкости соедините все ингредиенты для маринада.
4. Поместите рыбу в маринад, аккуратно перемешайте. Накройте емкость и поставьте в холодильник на 20 минут. Долго мариновать красную рыбу не нужно, так как она изначально нежная и мягкая.
5. Нанижите кусочки семги на шпажки и готовьте удобным способом. Можно пожарить шашлычки на сковороде-гриль по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая несколько раз. Или же запеките их в духовке при 220°С в течение 10 минут. При этом обязательно следите, чтобы рыба не пересушилась!

Надеемся, что наши рецепты помогут вам устроить дома отличный майский обед или ужин. Желаем вам солнечного настроения!

Шашлык из свинины

Выбираем мясо для шашлыка из свинины. В магазинах можно встретить много видов уже готового, замаринованного шашлыка из свинины, но мы рекомендуем не пожалеть времени и замариновать мясо самостоятельно. Во-первых, вы будете точно уверены в его свежести (неблагонадежные продавцы зачастую пытаются при помощи маринада отбить запах не совсем свежего мяса), во-вторых сможете проявить кулинарный талант и приготовить оригинальный шашлык, используя только те приправы и специи, которые вы любите, и на которых нет аллергии у членов вашей семьи и друзей. У хорошего шашлыка из свинины три главные составляющие — мясо, маринад и прожарка. Лучше всего для приготовления на открытом огне подходит шейка (подгорок) — она нежная и в ней достаточно жира, который обеспечит сочность готового блюда. Допускаются также такие части туши как вырезка (филе миньон), окорок (только смотрите, чтобы в мясе не было жилок) и лопатка. Для приготовления закуски на аперитив хорошо подходят свиные ребрышки. Не стоит использовать для приготовления шашлыка корейку (биток), такое мясо, приготовленное на углях, будет сухим и не вкусным. Чтобы мясо стало мягким, пропиталось солью и пряностями, его необходимо в течении минимум двух часов выдержать в маринаде при комнатной температуре, или минимум 6 часов в холодильнике. Маринады для шашлыка из свинины. Чтобы не перебить натуральный вкус свежего качественного мяса, мы не рекомендуем класть в маринад много специй и пряностей, достаточно будет приправить его солью и черным молотым перцем.

Маринад на кефире (на 1 кг мяса)

• Кинза свежая — 1 пучок
• Лук репчатый — 3–4 штуки
• Кефир — 1 л
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезать кусочками средней величины (большие долго готовятся, а меленькие быстрее пригорают и становятся сухими).

2. Лук очистить и нарезать кружочками.

3. Кинзу промыть, обрезать корешки и нашинковать.

4. Для маринования возьмите миску или глубокую кастрюлю. Сначала уложите слоем мясо, затем идет луковый слой, потом кинза. Посолите все, добавьте перца. Последним налейте кефир. Можно сделать несколько слоев, как для салата, каждый поливая небольшим количеством кефира, чтобы кусочки были им залиты доверху. Затем поместите в темное, холодное место, такой рецепт маринования шашлыка и из свинины требует суточного или ночного настаивания.

Луковый маринад (на 1 кг мяса)

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 кг.
• Газированная минеральная вода — 0.5 л.
• Соль, перец — по вкусу

1. Нарезать мясо средними кусочками и поместить в выбранную для маринования посуду.

2. Лук очистить, нарезать кубиками и пробить в блендере до состояния пасты.

3. Переложить луковую пасту к мясу, посолить и поперчить, залить минеральной водой. Мариновать 2–3 часа при комнатной температуре или оставить на ночь в холодильнике.

Маринад винный (на 1 кг мяса)

Ингредиенты:

• Кориандр — 2 ч.л. без горки
• Свежий перец чили — 1 шт.
• Сухая мята, сухой чеснок, соль, перец — по вкусу
Красное>

Приготовление:

1. Нарезать мясо и поместить его в выбранную для маринования посуду.

2. Перец чили очистите от семечек и нарежьте небольшими кусочками.

3. Добавьте к мясу специи и пряности, перемешайте и следом налейте вина. Чтобы мясо хорошо «взяло» маринад, потребуется пресс. Разводить вино не нужно.

Горчичный маринад (на 1 кг. мяса)

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарезать мясо средними кусочками и поместить в выбранную для маринования посуду, добавить специи и пряности, перемешать.

2. Лук очистить и нарезать кольцами, из лимона выжать сок.

3. Добавить нарезанный лук к мясу, перемешать.

4. Смешать майонез, горчицу и лимонный сок, добавить к мясу, перемешать и оставить мариноваться под прессом при комнатной температуре 2–3 часа, в холодильнике от 7 часов.

Маринад из киви (на 1 кг мяса)

Да, порой ингредиенты для маринадов могут удивлять! Киви очень хорошо размягчает мясо и хорошо сочетается со слегка сладковатым вкусом свинины.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарезать мясо средними кусками и поместить в выбранную для маринования посуду.

2. Очистить и нарезать небольшими кусочками лук и киви.

3. Добавить к мясу нарезанные лук и киви, пряности и специи, перемешайте и залейте газированной минеральной водой. Достаточно промариновать мясо 2–3 часа при комнатной температуре.

Автор-составитель: Ольга Просс

©PosudaMart, 2018

Рецепт шашлыка в банке

Если Вам очень захотелось вкусного шашлыка, а возможности выехать на природу для его приготовления нет, обязательно воспользуйтесь первоклассным рецептом приготовления шашлыка в домашних условиях. Тем более, сегодня мы провожаем Масленицу, и сделать это нужно на широкую ногу, как говорится, ведь впереди Великий Пост!

Делается шашлык в банке очень просто, самое главное вкусно замариновать свежее мясо, а готовить шашлык мы будем в духовке в банке. Вы не ослышались — рецепт шашлыка в банке — вам обязательно покорит, ведь на вкус мясо получается ничем не хуже того, что приготовлено на свежем воздухе на мангале. Шашлык получается потрясающе вкусным, нежным, самым необычным, что мне доводилось пробовать.

Согласитесь, лето ещё не скоро, а отведать вкусное жареное мяско очень уж хочется. Поэтому, запасаемся свежим мясом и готовим шашлык в банке в духовке. Мариновать мясо вы можете так, как нравится Вам. Некоторые его маринуют просто в травах и свежей зелени, кто-то маринует с помощью майонеза, в кефире или минеральной воде. Наше мясо мы мариновали с помощью репчатого лука, 9% уксуса и соевого соуса. По желанию в маринад можно добавить любимые приправы, такие как хмели-сунели, базилик, кориандр и т.д. Выбор всегда остаётся за Вами. И так, рецепт шашлыка в банке обязательно поразит Вас и ваших домашних, поэтому готовьте его не раздумывая.

Потребуется:

• Свинина — вырезка (антрекот) — 2 кг.
• Бекон копчёный — 300-400 гр.
• Лук репчатый — 3-5 шт.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Соевый соус — 150 мл.
• Вода — 100 мл.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, перец, специи, лавровый лист — по вкусу
• Зелень — по желанию
• Соус — по желанию

Как приготовить шашлык в банке в духовке:

Свинину тщательно моем, режем на кусочки не сильно крупного размера, но и не мелкие. Бекон режем кусочками по размеру нарезанного мяса, но не толсто. Отдельно делаем маринад из уксуса, соевого соуса, сока одного лимона, воды, лаврового листа и заливаем им нарезанное мясо с луком. Мясо солим, перчим по вкусу (но не слишком сильно, так как в маринаде присутствует солёный соевый соус), добавляем по желанию специи. Добавляем к мясу нарезанный кольцами репчатый лук, перемешиваем. Даём мясу промариноваться не менее 2-3 часов, а лучше всю ночь. Так оно станет только вкуснее и нежнее.

На шпажки нанизываем кусочки мяса, чередуя с копчёным дбеконом, по желанию добавляя между мясом маринованный лук. В каждую банку объёмом 3 л. устанавливаем по 5 шампуров (шпажек) с мясом, на дно банки можно уложить маринованный лук. У нас вышло 3 банки по 5 шпажек.

Важно! чтобы банки снаружи были полностью сухими. Сверху горлышко банок укутываем фольгой и отправляем их в ХОЛОДНУЮ! духовку ЧТОБЫ БАНКИ НЕ ЛОПНУЛИ! Устанавливаем температура 180-200 градусов на 60-80 минут. В духовку при приготовлении шашлыка не заглядываем. Иначе от разницы температур могут полопаться банки.

Когда время приготовления шашлыка в банке вышло, аккуратно открываем духовку, с помощью полотенца извлекаем банки, открываем фольгу, даём выйти горячему пару и извлекаем деревянные шпажки на подготовленное большое блюдо. Получился потрясающе аппетитный шашлык!

По желанию подаём шашлык с получившимся вкусным соусом с луком из банок и конечно, любимые соусы. Например магазинный или домашний кетчуп. Вот такая красота у нас получилась. Украшаем свежей зеленью и подаём на стол. Аромат стоит по всему дому потрясающий! Как вкусно мы встретили Масленицу, так и провожаем её!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить шашлык

Лайфхаки для жарки мяса на домашнем гриле

• Мясо надо обсушить
• Чтобы мясо было с хрустящей карамельной корочкой в нем не долджно быть лишней влаги. Обсушите мясо с помощью бумажных полотенец.
• Приправы и специи добавить перед жаркой
• Соль вытягивает влагу на поверхность, поэтому все специи добавлять нужно сразу
• Не поднимайте мясо с гриля
• Мясо должно отходить от гриля. На мясе должны образоваться отчетливые полоски и оно должно зарумяниться, только потом можно его переворачивать.
• Мясу надо остыть после готовки.
• Чтобы мясо стало сочнее ему надо остыть 10 минут

Рецепт шашлыка из свинины в духовке

Мясо промыть и обсушить, нарезать кубиками 3 на 3 см. Лук очистить и мелко нарезать или потереть на терке, вместе с базиликом и маринадом добавить к мясу.

Тщательно перемешать свинину с продуктами для маринада, оставить для маринования минимум на 2 ч. Пока маринуется шашлык, выдержать в воде деревянные шампуры.

Подсолить мясо, перемешать, нанизать на деревянный шампуры, выложить на противень, застеленный фольгой, либо на смазанную растительным маслом решетку – шашлык должен быть на весу.

Поставить шашлык в нагретую до 200 градусов духовку, жарить около 20-30мин до готовности, поворачивая периодически шампуры с шашлыком.

Если в вашей плите есть режим гриля, то в конце запекания его стоит включить на несколько минут, либо можно включить максимальную температуру духовки – 250-300 градусов.

Готовый шашлык из свинины в духовке подавать к столу горячим.

Рецепт домашнего шашлыка на сковороде

Мясо подготовить, как для обычного шашлыка, использовать можно как филе, так и кусочки на кости.

Лук очистить, нашинковать толстыми кружками, разделить кружки на кольца, выложить к мясу, добавить соевый соус, нарезанный кружками лимон, всыпать специи по вкусу, перемешать и дать мясу промариноваться минимум 1ч.

Достать кусочки мяса из маринада, выложить в сковороду с раскаленным маслом (его нужно немного, особенно если мясо с жирком), жарить почти до полной готовности, помешивая, на среднем огне.
К почти готовому мясу добавить оставшийся в тарелке маринад с луком и лимоном, перемешать.

Кусочки древесного угля поджечь (для этого их можно полить любым крепким алкоголем), дать углям хорошо разгореться до красного состояния, затем добавить их в сковороду к мясу.
Мясо нужно отодвинуть к краям сковороды, а угли выложить в центр, следя, чтобы они не утонули в жидкости полностью – иначе дыма не будет и шашлык не получится.

Проследив, что угли испускают дым, накрыть сковороду крышкой и не открывать ее 5 мин.
Далее крышку можно открыть, уголь удалить из сковороды и выбросить, а шашлык подать к столу.

Шашлык из свинины на противне на шпажках

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт
Лимон - 1/2 шт
Сало - 500 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Базилик - 1 ч .л.

Чтобы мясо было не сухим выбирайте свинину с небольшими жировыми прослойками. Лучше всего подойдет свиной ошеек, т.к. имеющийся жир расплавится и сохранит всю нежность и сочность мяса. Немаловажный момент, что духовка должна быть разогретой и печь шашлык надо при хорошем жаре, около 250 градусов.
Для шпажек мясо нарезать меньшими по величине кусками, чем на обычный шашлык, приблизительно по 4 — 5 см. Они должны быть одинаковыми по размеру.
Лук нарезать очень тонкими кольцами или полукольцами, затем его нужно очень тщательно, с усилием, размять руками, чтобы он дал сок.
Смешать подготовленное мясо с луком, и добавить масло. Добавить приправы и специи.
Далее выжать лимонный сок. После того, как все выжали -нарезать остатки лимона полукольцами. И добавить в мясо
Оставить мясо мариноваться 3 часа.
После того, как мясо замариновалось, его надо подсолить и еще разперемешать. Перед тем как нанизывать мясо на деревянные шпажки -их необходимо подержать в холодной воде, хотя бы с полчаса, для того, чтобы они у вас не сгорели.
Нужно заранее включить духовку и разогреть до 250 градусоав.
Теперь нанизать мясо, стараясь убирать лук.
Если у вас не жирное мясо, более сухое, без жирка, то воспользуйтесь салом, чтобы сделать шашлык более сочным. И нанизываем поочередно — кусочек сала — кусочек мяса, чередуя, чтобы мясо дополнительно пропитывалось. Сало должно быть по краям.
Можно брать свежее сало, или готовое, соленое. А можно вместо него продеть на шпажку между мясом любые овощи — помидорки, кусочки паприки или болгарского перчика, можно вставить оливки.
Теперь переложить лук в форму, предварительно убрав лимон. Он теперь не нужен. Уложить шпажки с мясом прямо на лук и отправить в духовку примерно на полчаса.
Необходимо также имитировать процесс жарки мяса на углях — переворачивать шпажки, хотя бы каждые 10 минут (минимум дважды за полчаса), а при необходимости поливать мясо водой или маринадом.
Можно использовать домашний гриль, чтобы мясо обжаривалось со всех сторон.

Имбирный маринад 

Ингредиенты: 
Говядина - 1 кг
Имбирь молотый - 2 ч.л
Лайм -1 шт
Перец - ½ ч.л
Соевый соус- 100 г
Майонез - 250 г

Порезать мясо на порционные кусочки, разместить в глубокой кастрюле.
Имбирь смешать с соевым соусом, дольками лайма, добавить майонез.
Полученной смесью залить шашлык, накрыть крышкой и оставить на 4 – 6 часов в прохладном месте.
После маринования нанизать на шампуры мясные кусочки и жарить, периодически поливая оставшимся в кастрюле составом.

Видео-рецепт шашлык в духовке 

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Маринады для шашлыка из курицы, говядины и свинины рецепт с фото пошагово

РЕЦЕПТ 2. СОЧНЫЕ ШАШЛЫЧКИ ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК
• 1 кг сердечек
• 1 ч.л соли с верхом
• 1/2 ч.л. черного молотого перца
• 1 ст.л. сладкой паприки
• 1 ст.л. меда
• 100 г красного сухого вина или кислого сока (гранатовый, сливовый, вишневый)
• 50 г растительного масла

РЕЦЕПТ 3. ШАШЛЫК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ В ЧЕСНОЧНО-СОЕВОМ МАРИНАДЕ
• 1,6 кг телятины (4 антрекота по 400 г)
• 3-4 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. сухого розмарина или две веточки свежего
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. соли
• Перец чили по вкусу
• 4 ст.л. соевого соуса или соуса Терияки
• 100 г растительного масла

РЕЦЕПТ 4. ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ В ПИКАНТНОМ МАРИНАДЕ
• 1,5 кг телятины (4 антрекота)
• 1 ч.л. соли с верхом
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. сухого розмарина
• 1,5 ч.л. орегано
• 1,5 ч.л. тимьяна
• 100 г любого растительного масла
• 1 рюмка водки или 1 стакан вина

РЕЦЕПТ 5. АРОМАТНЫЙ И СОЧНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ ПО-КАВКАЗСКИ
• 2 кг шейной части свинины
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1/2 ч.л. сушеного или 2 веточки свежего фиолетового базилика
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 2-3 ч.л. готовой приправы для шашлыка или гриля.
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 крупные луковицы
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 стакан вина

РЕЦЕПТ 6. ПИКАНТНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНЫХ РЕБРЫШЕК
• 1 кг мясных свиных ребрышек
• 1 крупная луковица
• 100 г белого сухого вина
• 50-60 г растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сухого базилика
• Острый перец по вкусу
• 1 ч.л. сладкой паприки

РЕЦЕПТ 7. СВИНАЯ КОРЕЙКА В ПРЯНОМ ТОМАТНОМ МАРИНАДЕ
• 2,5 кг свиной корейки на косточке
• 100 г томатной пасты
• 100 г кетчупа
• 1 ч.л. острого перца
• 4 ч.л. не сильно острой горчицы (дижонская или баварская)
• 1-2 ст.л. меда
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 2-3 ч.л. сушеного базилика
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 1 ч.л. корицы
• 50-150 г растительного масла

Поскольку я хочу показать вам сразу 7 вариант шашлычного маринада, и мне как-то надо сохранить все это мясо на длительное время, то я буду вакуумировать - так его удобно брать на природу, на дачу, в дальнюю поездку, на пикник, а при необходимости, даже заморозить. Это делать не обязательно, но в моем случае необходимо. Такие маринованные крылышки можно запечь на гриле или на мангале, пока на них не образуется аппетитная хрустящая корочка. Подавать их можно с отварным или запеченным на мангале картофелем, свежими овощами и листовой зеленью. В качестве соуса отлично подходит томатный, сметанный с чесноком и зеленью или легкий сметанно-майонезный соус с маринованными огурцами.

Именно кислота вина или сока поможет сделать шашлык мягким и нежным. Все хорошо перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник мариноваться минимум на 3-4 часа, а потом нанизываем на шампур, как я показала и жарим на мангале с обеих сторон, частенько переворачивая, поскольку готовятся они очень быстро. В результате, получается пикантный, вкусный и очень нежный шашлык! Подайте к нему листовой салат и конфитюр из помидоров и этот шашлык станет вашим коронным блюдом!

Маринад перемешиваем. Антрекоты можно запечь на гриле, обжарить на разогретой решетке или нанизать на 2 шампура и готовить на мангале с обеих сторон, периодически смазывая оставшимся маринадом, главное, антрекоты не пересушить, на разрезе они должны остаться розовыми. Заливаем мясо подготовленным маринадом. Накрываем емкость крышкой или пленкой, убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь. Кроме того, такое мясо можно обжарить на сковороде или запечь в духовке. А еще, маленький совет: чтобы сделать мясо говядины еще мягче и нежнее, используйте киви - его надо очистить, измельчить в пюре, смешать с мясом или добавить в маринад. Киви очень быстро размягчает мясные волокна и делает мясо нежным, очень мягким и сочным. Не оставляйте маринад с киви на ночь, достаточно 2-3 часов!

Именно алкоголь в сочетании с натуральными пряностями обеспечит мясу мягкость, нежный аромат и придаст красивый красноватый оттенок. Перед жаркой, куски мяса слегка отжимаем от маринада, выкладываем на разогретую решетку и запекаем с обеих сторон. Зарумянившееся мясо подаем в горячем виде со свежими овощами, зеленью, лавашом или хрустящим цельнозерновым хлебом.

Добавляем к мясу 2 ч.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. сладкой паприки, пару веточек свежего фиолетового базилика или как у меня 1/2 ч.л. сушеного, 2 ч.л. молотого кориандра и 2-3 ч.л. готовой приправы для шашлыка или гриля. Туда же отправляем 2-3 лавровых листа и 2-3 крупные луковицы, которые надо нарезать и хорошо помять, чтобы они пустили сок. Вливаем 1 ст.л. лимонного сока и стакан вина, но поскольку я буду мясо вакуумировать, добавлю его непосредственно в пакет.

Все хорошо перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или пленкой и отправляем в холодильник на 10-12 часов, хотя в вакууме мясо маринуется в разы быстрее, да и хранится в 5-6 раз дольше. Жарим шашлык как обычно, на мангале, периодически переворачивая до готовности. Подаем готовый шашлычок, уложив его на тонкий лаваш и посыпав смесью репчатого лука, сладкого перца и ароматной зелени. К шашлыку можно подать томатный соус с базиликом или Ткемали.

Для маринада понадобится 1 довольно крупная луковица, которую надо натереть на мелкой терке или измельчить в блендере до состояния лукового пюре. Туда же вливаем 100 г белого, желательно сухого вина, 50-60 г растительного масла и всыпаем специи и пряности - 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сухого базилика, по вкусу красный острый перец и 1 ч.л. сладкой паприки.

Маринад хорошо смешиваем, выкладываем в него ребрышки и стараемся хорошенько его распределить, заполняя все разрезы. Емкость накрываем крышкой или затягиваем пленкой и оставляем в холодном месте мариноваться хотя бы на 3-4 часа.

Такие ребрышки можно обжарить на гриле или насадить их вдоль на два шампура и периодически переворачивая, обжарить на мангале. В разогретые угли можно добавить пахучие веточки яблони, вишни, можжевельника - они придадут ребрышкам особый аромат и слегка их закоптят.

Если хотите, чтобы мясо получилось более острым, добавьте в маринад соус-чили или измельченный маринованный перец, а если вам больше нравится нежное мясо, используйте в качестве основы для маринада кефир.

Массу перемешиваем, она должна быть по консистенции как майонез. Вливаем в нее растительное масло - тут кому как больше нравится, можно взять 50 г, можно 100 г, а можно как у меня 150 г.

Слегка размешиваем и как только масло приобретет оранжевый цвет, выливаем маринад в мясо и хорошенько его смазываем со всех сторон. Накрываем контейнер крышкой или пленкой и даем промариноваться в холодильнике в течение нескольких часов.

Обжариваем мясо на гриле, решетке-барбекю или на мангале до готовности, время приготовления будет зависеть от толщины мясных кусков. Такое мясо лучше всего подавать с салатом из свежих овощей, молодой ароматной зеленью или шпинатом, который следует слегка обжарить с добавлением масла, чеснока, соли, перца и 1 яйца.

Ну что же, друзья, надеюсь, моя подборка маринадов для различного вида мяса, а также некоторые попутные подсказки и советы, помогут вам приготовить поистине вкуснейший шашлык и порадовать ваших родных и друзей чудесным блюдом, приготовленным с дымком, на свежем воздухе.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Похожие рецепты

Шашлык из маринованной вырезки • DayliCooking |Małgorzata Kijowska

Шашлык из вырезки, маринованный в легком и ароматном маринаде из меда, лайма и специй.

Шашлычки из свиной вырезки в последнее время стали хитом на моей кухне, ведь их приготовление почти детская игра. Важно тщательно удалить с него все мембраны. Именно они делают мясо неаппетитно «растянутым» и вместо того, чтобы наслаждаться сочными и нежными кусочками, мы их жуем.Каждое мясо должно быть замариновано заранее, но в случае с филе это время не должно быть таким долгим, как в случае с другим мясом. Сегодняшний маринад в основном готовится из сока лайма, благодаря которому мясо получается исключительно нежным. Проверьте 😊

Рецепт шашлыка из филе

Ингредиенты:

• 1 pork tenderloin (about 400 g)
• a handful of medium-sized mushrooms
• fresh red pepper
• small onion
• fresh cucumber

pickle:

• 1 лайм
• 1 столовая ложка меда
• ок.1/2 ч.
  • Тщательно очистите вырезку от всех пленок. Затем промойте под холодной водой и тщательно просушите бумажным полотенцем.
  • Приготовьте маринад: тщательно перемешайте все ингредиенты.
  • Вырезку нарежьте на более мелкие кусочки, положите в миску или другую посуду.
  • Залить маринадом, тщательно перемешать, накрыть блюдо или обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.

  Примечание

  Замочите шпажки в холодной воде на несколько минут или около того, и они не сгорят во время жарки.

  • Очистите грибы и отломите ножки - их можно использовать для приготовления супа или добавлять в соус.
  • Нарежьте перец, удалите семена и плодоножку, а затем нарежьте его кусочками того же размера, что и мясо.
  • Огурец вымыть, обсушить и нарезать толстыми ломтиками.
  • Лук очистить и нарезать ломтиками средней толщины.

  Примечание

  Перед тем, как начать жарить мясо, достаньте его из холодильника, чтобы разогреть – оставив его холодным, вы быстро понизите температуру на гриле. Вместо того, чтобы сразу закрыться и не потерять сочность, мясо сначала нагреется.

  • Поочередно набить палочки всеми ингредиентами: мясом, паприкой, луком, огурцом и паприкой.
  • Поместите на гриль и обжарьте со всех сторон в течение нескольких минут. Вырезку не приходится долго жарить, к тому же маринованное филе намного быстрее становится мягким и хрустящим.
  • Подавать с поджаренными лепешками и любыми салатами.
  

  Если любите шашлычки, попробуйте и самые простые, с добавлением колбасы 😊

  

  К мясным блюдам и сосискам на гриле рекомендую быстрый картофельный салат с луком-пореем и легким горчичным соусом

  .90,000 Как замариновать шашлык из свинины - Лучшие рецепты засолки - Главная 2017

  Свинина на гриле - одно из самых популярных блюд кавказской кухни. Особую известность он получил благодаря своей сочности и нежности. Как замариновать шашлык из свинины, блюдо, которое оправдает все ваши ожидания? Просто нужно знать много секретов. Большинство из них заняты приготовлением маринада.

  По сути, маринад представляет собой смесь, которой пропитывается мясо. Эта смесь содержит кислоты (вино, уксус, фруктовые соки, майонез), специи, лук и соль.Задача этих ингредиентов – придать мясу нежную консистенцию и аромат. Однако, прежде чем можно будет приготовить маринад, нужно правильно выбрать мясо.

  Как выбрать мясо для свинины на гриле

  Свежее свежее мясо с умеренным содержанием жира идеально подходит для приготовления блюд. Свежее мясо нарезать на розовый сплошной цвет.

  После выбора части туши необходимо выделить шейную часть, грудинку, грудинци и поясницу. Окорока и плечи для этого не подходят.

  При отсутствии свежего мяса вполне допустимо будет использовать охлажденные и замороженные продукты.Главный секрет приготовления вкусного шашлыка из замороженного мяса заключается в правильной подготовке. Для мяса его следует разморозить, желательно на нижней полке холодильника. Этот вариант позволит сохранить вкус разморозки и питательные свойства продукта.

  В какой посуде мариновать шашлык

  Для маринования шашлыка лучше использовать эмалированную, стеклянную или керамическую посуду. Не рекомендуется для этих целей тара, алюминиевая и пластиковая, так как маринующееся мясо может впитать вредные вещества, выделяющиеся из посуды.

  Ингредиенты для маринования

  Какие продукты и специи вам понадобятся для маринования, зависит от выбранного вами рецепта маринования. Итак, для классического рецепта шашлыка вам понадобится лук, сушеный перец, кориандр, базилик, сушеный молотый душистый перец, чабер, сушеный перец чили, куркума, карри, аджика, соль и уксус. Однако это не окончательный список, который необходимо добавить, или некоторые ингредиенты могут быть заменены другими продуктами.

  Жареная свинина, маринованная в уксусе

  Для этого рецепта вам понадобится:

  • 2 кг свинины;
  • 300 г репчатого лука;
  • 1 упаковка магазинных специй для шашлыка;
  • 250 мл 6% уксуса;
  • соль по вкусу.

  Вот шаги:

  • Нарежьте мясо кубиками среднего размера, примерно 4 спичечных коробка, в кубических метрах.
  • Лук нарезать полукольцами. Поместите его в миску для маринования и слегка отожмите, чтобы дать ему сок.
  • Выложите мясо к луку и все перемешайте.
  • Добавить смесь специй.
  • Добавьте уксус и снова перемешайте.
  • Оставьте мясо мариноваться на два часа. Некоторые повара считают, что лучше постоять, если маринуется мясо чуть дольше – около 5 часов.
  • Прежде чем нанизать мясо на шампуры, посолите его.
  • Шашлыки Бурда, шашлыки на раскаленных углях.
  • Предлагаем готовые шашлычки с томатным соусом или домашним кетчупом.

  Томатный соус для гриля

  ингредиенты:

  • 200 г помидоров;
  • 4 зубчика чеснока;
  • петрушка.

  Инструкции по приготовлению:

  Все ингредиенты помещаются в блендер и измельчаются в течение двух минут на полной мощности.Соус готов.

  Совет: Выбирая специи для шашлыка, вы можете купить готовое хранилище специй или использовать смесь по своему вкусу. Старайтесь не переборщить с разными специями. Благодаря ему должно быть чувство меры.

  Повара — ярые противники уксуса, считая, что он только портит вкус. В своих рецептах они предлагают заменить его другими продуктами, такими как йогурт, майонез, гранатовый сок и помидоры.

  Лимонный сок считается хорошей альтернативой уксусу.

  Рецепт свинины на гриле в маринаде с лимонным соком

  Продукция:

  • 15 кг свинины;
  • 5-6 крупных луковиц;
  • 10 г специй;
  • 2 лимона;
  • смесь перцев по вкусу;
  • соль.

  Приготовленные на гриле с лимонным соком, не менее популярны. Процесс его приготовления мало чем отличается от уксусного варианта. Основное отличие заключается в использовании лимона. Для этого разрежьте лимон пополам и выдавите сок на нарезанные кусочки свинины.Полив мясной сок, тщательно перемешать. Такая свинина маринуется не более 3 часов.

  Успех этого рецепта во многом зависит от количества удачно подобранного лимонного сока. Если переборщить с соком, мясо приобретает неприятный кисловатый привкус.

  Шашлык из свинины, как маринованный в йогурте

  Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 15 кг свинины на пару;
  • 15 г сахара
  • 05 литров пахты жирностью 32%;
  • 6 луковиц среднего размера;
  • перец, соль.

  Этот рецепт немного отличается от предыдущего. Основное отличие состоит в том, что вы маринуете йогурт для более мягкого эффекта. По этой причине гриль варится долго – около 12 часов. Йогуртовые маринады содержат большое количество специй.

  При приготовлении мясного кефира необходимо постепенно просочив. Для этого обычным способом подготавливаете лук и мясо, обтираете простоквашей и перемешиваете. Всыпать сахар и снова перемешать. Дать мясу постоять час при комнатной температуре.Затем достать из холодильника на 10-11 часов.

  Жареное, маринованное в майонезе

  Для приготовления этого рецепта вам потребуется:

  • 1 кг свинины;
  • 300 г майонеза;
  • 3 большие луковицы;
  • специи по вкусу;
  • соль.

  Мясо нарезать ломтиками, залить майонезом. В смесь специй добавить лук, нарезанный полукольцами. Все смешать, оставить на 1 час. Тем временем подготовьте гриль, разжигая огонь.

  Один из самых оригинальных вариантов этого блюда – маринованный винный гриль. Именно он является основным ингредиентом вин (сухих белых или сухих красных). Залейте мясо вином и оставьте мариноваться на 2 часа. (Для этого рецепта на 1 кг мяса требуется 2 бокала вина). Через 2 часа добавьте к нему специи и оставьте мариноваться еще на час-два. Солим как обычно перед жаркой.

  Маринованная свинина-гриль со сливками

  Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг свиной корейки;
  • 500 г сливок 20%;
  • 5 г сушеного базилика;
  • 2 большие луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • смесь красного и черного перца по вкусу;
  • соль.

  Инструкции:

  • Очистить чеснок и лук, мелко нарезать вручную ножом или использовать блендер.
  • Полученную массу смешивают с мелко нарезанным базиликом и перцем.
  • Нарежьте мясо кусочками.
  • Каждый полученный кусок мяса натираем луком с чесноком с базиликовым соусом.
  • Поместите мясо в глубокую миску, остатки кружевного соуса с чесноком и луком и залейте сливками.
  • Поставить шампуры в прохладное место на шесть часов.
  • Перед обжариванием порционный маринад.
  • Важен рецепт маринада и свинины на гриле.

  Как замариновать шашлык из свинины, маринованный в минеральной воде

  Этот рецепт отличается от предыдущего своей уникальностью и креативностью.

  ингредиенты:

  • 25 кг свинины;
  • 1 литр минеральной воды или;
  • 6 головок лука среднего размера;
  • 50 мл растительного масла;
  • специи и соль по вкусу.

  Приготовление:

  Процесс приготовления не изменился за исключением того, что в роли кислотного компонента выступает сама минеральная вода. Гриль маринуется до трех часов. За полчаса до жарки в растительное масло добавляют маринад.

  Приготовьте вкусный гриль, который можно приготовить с использованием маринада. Их ассортимент впечатляет. В магазинах продаются огурцы с горчицей на гранатовом соке, соленья с кусочками фруктов и овощей, классические соленья. Их преимущество – более быстрое пищеварение.

  Советы по приготовлению шашлыка

  • При приготовлении летнего шашлыка нарежьте мясо крупными кусками. Так будет сочнее.
  • Если мясо было заморожено, чтобы сохранить его сочность, помогает горчица. Нарезанные кусочки мяса перед маринованием смешивают с горчицей и оставляют на 2 часа. По истечению срока, маринованное мясо по вашему вкусу.
  • Для запекания мяса без сухого углерода сбрызните его вином, водой или пивом.
  • Угольный гриль не должен гореть, он должен тлеть.Если вспыхнет огонь для приготовления пищи, его либо подлейте немного воды, либо ударьте по нему специальной лопаткой.

  На завтрак предлагаем вам узнать все секреты хорошего шашлыка с этим видео

  Маринад для мяса на гриле (кисло-сладкий) :: Эффективно.ТВ [HD] Видео.

  .90 000 рецептов шашлыка - Как приготовить хороший шашлык?

  ТРАДИЦИОННАЯ КУРИЦА

  Бессмертное сочетание, т.е. шашлык из мяса и овощей.Наполните палочки кусочками курицы и бекона, «интерлюдиями» которых будут чернослив, перец и лук. Это проверенный классический выбор для семейного барбекю. - Чтобы деревянные шпажки не подгорели на гриле, предварительно замочим их в воде, - говорит повар Петр Муравский.

  Куриные шашлычки

  Основные компоненты

  • 12 обваленных куриных окорочков
  • Приправа для курицы-гриль
  • 100 г копченого бекона
  • 100 г чернослива
  • зеленый перец
  • 2 красные луковицы
  • 50 мл бренди
  • 30 мл оливкового масла
  • деревянные шпажки

  Метод приготовления:

  Нарежьте голени довольно крупными кубиками - 3х3 см.Бекон, лук и перец нарежьте кубиками одинакового размера, целые сливы залейте коньяком и оставьте на 15 минут.

  В миске смешайте приправу для курицы с оливковым маслом для аромата. Положите нарезанное мясо и бекон в миску и смешайте с приправой.Также отставить на 15 минут.

  По истечении этого времени выложите все ингредиенты поочередно на деревянные палочки.

  Подготовленные куриные шашлычки с беконом выложить на горячую решетку гриля и запекать 10-15 минут, переворачивая их каждые 2-3 минуты. По готовности подавайте с вашим любимым салатом и гренками или жареным картофелем с зеленью.

  ГОРАЛЬСКОЕ ИЛИ С OSCYPEK

  Осцыпек на гриле – фирменное блюдо горцев, а в сочетании с нежным мясом индейки станет изысканной закуской.Сначала вы готовите рулетики из индейки – с капустой, маринованным огурцом и осципеком. Затем они становятся элементом шашлыка – поочередно фаршируйте их кабачками. На первый взгляд - необычное сочетание, но после приготовления оказывается, что к нему хочется возвращаться как можно чаще! - Убедитесь, что рулетики из грудки индейки не слишком длинные и не слишком толстые. В противном случае их будет сложно доесть внутри, - советует шеф-повар Петр Муравски. Гости будут в восторге!

  Основные компоненты

  • 700 г грудки индейки
  • Приправа для курицы-гриль
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 4 маринованных огурца
  • 4 кусочка сыра осцыпек
  • 100 г капусты
  • зубчик чеснока
  • красный лук
  • 100 г пармской ветчины, ломтики
  • 2 кабачка
  • лимон

  Метод приготовления:

  Грудка индейки, нарезанная длинными тонкими полосками (ок.10 см х 4 см). Выложите мясо в миску, добавьте половину масла и приправы к курице-гриль. Это придаст блюду нужный аромат. Поместите мясо в прохладное место на несколько часов.

  Нарежьте чеснок, красный лук нарежьте ломтиками, огурец и брынзу нарежьте на четыре части.Кабачки также разрезать на четыре части и удалить сердцевину, затем нарезать толстыми кубиками. Протрите цедру лимона и выжмите сок.

  Нагрейте две столовые ложки оливкового масла на сковороде. Обжарить на нем чеснок и лук-шалот, добавить капусту и немного обжарить, пока капуста не приобретет цвет.Залейте все это одной или двумя столовыми ложками воды. Обжаривайте, пока вода полностью не испарится.

  На ломтик маринованной индейки выложите обжаренную капусту, кусочек огурца и сыр осципек. Плотно сверните его, заверните в пармскую ветчину.

  Нарезанные кабачки выложить в миску, добавить лимонный сок, натертый кабачок и оставшуюся приправу Кнорр.Тщательно все перемешать.

  Нанизать рулетики из индейки на шпажки, чередуя с кабачками. Жарьте на средне-горячем гриле на алюминиевых противнях около 20 минут, накрыв крышкой, чтобы мясо прожарилось внутри.

  С ОВОЩАМИ

  Что, если бы вы приготовили шашлык без мяса? На палочки наденьте кусочки молодого картофеля, кабачки, перец, помидоры черри и лук-шалот.Перед приготовлением гриля картофель следует отварить, все ингредиенты замариновать, а затем выложить на гриль. Приготовленные таким образом шашлычки можно рассматривать как отдельное блюдо, идеально подходящее для вегетарианцев и вегетарианцев, или как дополнение к жареному мясу и рыбе.

  Основные компоненты

  • 15 молодых картофелин, предварительно приготовленных
  • кабачки
  • 4 столовые ложки кетчупа
  • Приправа для гриля
  • 10 луковиц
  • красный перец
  • 30 желтых помидоров черри
  • 2 столовые ложки меда
  • небольшой пучок мяты
  • лимон
  • 3 столовые ложки маргарина
  • 15 лемонграсс или шпажка

  Метод приготовления:

  Лук-шалот залить кипятком, оставить на 10 минут, затем очистить и разрезать пополам.Разрежьте картофель пополам.

  Кабачки разрезать на четыре части, вырезать семена, а остальные нарезать толстыми двухсантиметровыми кубиками. Разрежьте перец на четыре части, очистите семенную розетку и нарежьте кусочками такого же размера, как кабачки.

  В миске смешайте кетчуп, маргарин, приправу для барбекю, нарезанную мяту, цедру и лимонный сок. В полученном маринаде смешать все овощи. Оставьте овощи в маринаде минимум на час.

  Разрежьте лемонграсс вдоль пополам, начините по очереди всеми овощами, начиная и заканчивая картофелем.

  Подготовленные таким образом шашлычки обжарить на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.

  С ПЛЕСНЕВЫМ СЫРОМ

  Шашлычки в ореховом маринаде с добавлением сыра с плесенью – хороший выбор для торжественного ужина.Их основу составят свиная вырезка и груши. Арахисовый маринад нужно приготовить за несколько часов до жарки шашлыка. В миске смешайте смешанные орехи, специи, французскую горчицу и оливковое масло. Поставить мясо в маринаде в холодильник на 3-4 часа. Груши и сыр с плесенью придадут шашлыку изысканный и современный характер.

  Основные компоненты

  • 2 свиная вырезка
  • Приправа для свиной шеи на гриле
  • 2 груши
  • 100 г сыра с голубой плесенью
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки французской горчицы
  • 50 г грецких орехов
  • 100 г рукколы
  • 3 красные луковицы
  • 400 мл вина
  • 2 зубчика
  • кусочек корицы
  • 4 столовые ложки меда

  Метод приготовления:

  Орехи измельчить в чашке блендера, смешать орехи, приправу для вкуса, горчицу и оливковое масло в миске.Вырезку очистить от пленок и наростов жира, нарезать ломтиками толщиной 1 см, смешать с полученным маринадом и оставить на 3-4 часа в холодильнике.

  Нарежьте груши, раздавите сыр с плесенью и нарежьте лук.В кастрюле разогрейте мед, добавьте гвоздику, корицу и лук. Обжаривайте все вместе, пока мед не начнет карамелизоваться. Влить вино и варить до полного испарения вина. Оставьте лук остывать.

  Поместите ломтики мяса между двумя кусками пищевой пленки.Разломайте их на тонкие ломтики, в центр положите столовую ложку лука, сыр с плесенью и немного рукколы. Завернуть края мяса и плотно свернуть рулетом. Полученные дольки проткните вместе с грушей на палочках, попарно.

  Смажьте шампуры оставшимся маринадом.Поджарьте их, накрыв крышкой, в алюминиевых противнях на средне-горячем гриле в течение примерно 20-30 минут. Переворачивайте мясо снова и снова. Вырезка может быть слегка розовой внутри.

  С СОСИСКАМИ И ГРИБАМИ

  Колбаса обязательна на гриле! Его можно нарезать ломтиками и использовать как вкусный ингредиент на вертеле, добавив грибы и лук.

  Основные компоненты

  • 600 г колбасы напр.Силезия
  • 16 грибов
  • соус чили
  • столовая ложка специй для барбекю
  • красный лук
  • 15 зеленых оливок
  • столовая ложка растительного масла
  90 200 Способ приготовления:

  Колбасу нарезать ломтиками, прибл.1 см. Нарежьте красный лук кубиками, а грибы разрежьте пополам. Соедините овощи с маслом и приправой для барбекю для аромата и тщательно перемешайте.

  Нанизать на шпажки ломтики колбасы, лук, грибы и оливки.Начиняйте так, чтобы на шашлыке было не менее трех ингредиентов каждого вида.

  Обжаривайте шампуры на алюминиевых противнях на средне-горячем гриле в течение примерно 20 минут, время от времени переворачивая их. Готовые шашлычки подавайте с соусом чили.

  .

  Шашлык из лопатки, бекона и лука

  Еще одно предложение для барбекю.

  На этот раз свиной шашлык из лопатки, бекона и лука.

  Эти шашлычки лучше всего готовить за день до жарки. Это сделает мясо нежным и сочным.

  
  
  Ингредиенты:

  полкилограмма лопатки
  25 грамм сырокопченого бекона
  6 луковиц
  приправа "пряный маринад" для мяса и птицы Камис
  полпачки приправы Камис "свинина на гриле"
  масло
  15
  
  НЕСПОНСИРУЕМАЯ ПОЧТА
  
  Версия:
  

  • Насыпьте обе специи в миску и добавьте столько масла, чтобы маринад стал густым, но жидким.Лопатку вымойте, нарежьте на кусочки толщиной около 1 см.
  • Нарежьте бекон на кусочки толщиной около 0,5 см.
  • Репчатый лук нарезать кольцами толщиной 0,5 см. Смажьте его маслом и солью с обеих сторон.
  • Положите бекон и лопатку в большую емкость и залейте почти всем маринадом. Все перемешать, чтобы маринад полностью покрыл мясо.
  • Наконец, положите нарезанный лук поверх мяса и залейте его остатками маринада.
  • Закрываем контейнер и ставим в холодильник на сутки, ну или хотя бы на несколько часов.
  • На следующий день нанизать мясо, бекон и лук на шпажки. Любой заказ.
  • Шашлыки готовы к жарке. Из этого количества ингредиентов выйдет 6 шпажек.
  • Жарьте шашлыки на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Желательно на углях. На медленном огне это занимает около 20-25 минут. Лук будет аль денте. Если мы положим шампуры на алюминиевый противень, время приготовления на гриле займет около 40 минут. Тогда лук будет мягким.
  • Приятного аппетита :)
  
  
  .

  Рецепт маквади, или шашлыка по-грузински - Блог о Грузии

  Маквади, или грузинские шашлычки, являются неотъемлемым элементом кулинарной традиции и культуры Грузии. По обе стороны Кавказского хребта шашлык является основным продуктом местной кухни, и в каждой стране и народе люди говорят, что мясо на гриле — это самое лучшее! Традиционно приготовление шашлыка – прерогатива мужчин. Рецепт передается из поколения в поколение! В моей грузинской семье за ​​маквади в первую очередь отвечают Давид, мой тесть, и Мичо, его отец, родом из Дагестана.А маринад делают женщины. Шашлык также очень популярен в России и странах Средней Азии. Вы можете легко приготовить это блюдо в Польше, воспользовавшись надежным семейным рецептом моей жены Софи.

  

  Кебаб головокружение

  Не сомневаюсь, что грузинский шашлык лучший в мире. Секрет неповторимого вкуса мяса – виноградные веточки, которые используются для запекания в грузинском гриле, называемом макали (по-русски мангал). Повязки из веток можно купить в любом супермаркете Грузии (аналог угля или брикетов).В Польше лучше всего спросить у тех, кто выращивает виноград на своем участке, или посетить один из феноменальных польских виноградников, например, в Нижней Силезии, недалеко от Зелена-Гура или в Краковско-Ченстоховской Юре. Вы также можете поэкспериментировать и использовать веточки других фруктовых деревьев, которые также придадут мясу отличный вкус.

  Грузинская пекарня Нодарис Пури, ул. Подмурная 14.

  В Грузии для жарки мяса используют шампуры и металлические шампуры, которые можно привезти в качестве сувенира или подарка, но их также легко заказать в Польше в интернет-магазинах и на Allegro.Также они пригодятся для приготовления кабаби, грузинского шашлыка или кахетинского варианта хачапури.

  Для целей следующего рецепта мы использовали виноградные веточки с нашей собственной домашней фермы, растущей рядом с моей штаб-квартирой Tamada Tour, для гриля.

  Сигнахи, грузинский город любви.

  Гриль – это прекрасная возможность застолья на свежем воздухе, для семейного отдыха, для вечерней кульминации ртвели, т.е. сбора урожая винограда. Я уже показывал это в своих фильмах.Конечно, лучшие шашлыки в Грузии можно отведать в винодельческом регионе Кахетия на востоке страны. Только вот это простое блюдо и его приготовление пропитаны волшебством. Наши кахетинские друзья, сидя у костра, на котором ставят шампанское, сначала рассказывают истории о своих близких, о радости быть друг с другом, о житейских делах, но и о печалях, об усопших и о том, что есть. играют в душе, потом начинают петь песни. Поначалу как бы робко присоединяются другие голоса, чтобы, наконец, отдаться эхом из сердца, из недр в гармонии с людьми и зачарованной природой.Волшебство, настоящее волшебство происходит на наших глазах, эхо сопровождало певцов, мурашки бежали по спине, горло сжимало от волнения, а глаза были влажными. И вовсе не от дыма...

  Мои друзья, с которыми я когда-то ездил на уборку, шутили про половину нашей бригады позади нас на нескольких машинах, что если бы не супра, то есть застолье, желающих работать было бы мало! Но другая часть нашей команды знала, что их ждет незабываемое зрелище.

  Как приготовить маквади, или шашлык по-грузински?

  Время приготовления - около 45 минут, включая маринование 24 часа.

  Ингредиенты для маквади

  • 1 кг молодой свинины или телятины,
  • 2 луковицы среднего размера,
  • лавровый лист,
  • винный или яблочный уксус,
  • соль, перец.
  

  Приготовление маквади шаг за шагом

  Нарежьте мясо кусочками.В Грузии мало внимания уделяют точной нарезке, кусочки просто должны помещаться во рту. Мясо сложить в миску, залить столовой ложкой белого или яблочного уксуса, добавить неполную столовую ложку соли и столько же перца. Одну луковицу нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к мясу. Положите один лавровый лист. Аккуратно все перемешать, желательно руками, и поставить в холодильник на 24 часа.

  Для приготовления наших шашлыков вам понадобится шампанское, то есть традиционные грузинские шампуры.Я без проблем нашел их на Аллегро, как и грили для вертелов, но можно использовать обычный угольный гриль или электрогриль и обычные палочки для гриля. Ранее я упоминал виноградные ветки в качестве топлива, но вы можете заменить их палками из фруктовых деревьев или кустарников.

  

  Разогрейте гриль, положите мясо на бокалы для шампанского, жарьте над углями (не на сильном огне), пока мясо не станет золотисто-коричневым со всех сторон, переворачивая шампуни (около 25-35 минут). Мягкость мяса можно проверить вилкой.Тем временем нарежьте вторую луковицу и положите ее в миску. Выньте готовое мясо из шампанского и смешайте его с предварительно нарезанным луком.

  

  С чем подавать маквади, грузинский шашлык?

  Шпажки идеально подойдут к красному сухому вину, многим блюдам и салатам, в том числе к самому популярному грузинскому салату из помидоров и огурцов. Подавайте с грузинскими тонис-пури, которыми также можно снимать мясо с шампуров.

  

  Мои кулинарно-винные путешествия в Грузию

  Наши грузинские рецепты очень популярны.Однако нет ничего вкуснее, чем в месте происхождения, прямо с грузинского стола, на основе свежих кавказских сыров, недоступных в Польше, вина из амфорного квеври (традиция его производства включена в список ЮНЕСКО), а также как овощи, специи, мука и неповторимая грузинская атмосфера, в которой гость - подарок от Бога. Специально для гурманов я подготовил интимных кулинарных и винных туров в Грузию , в которых мы делаем упор на личные встречи и отношения (организуем поездки в дружеском кругу и знакомим участников с нашими грузинскими друзьями) как углубить чувство и опыт местных.Открывая для себя кулинарные стороны Грузии, мы посетим у нее дома известного шеф-повара, который готовит для нескольких популярных ресторанов и ведущих грузинских политиков, познакомимся с местными домохозяйками, посетим органические винодельни, где вино делают так же, как 6000 лет назад. назад мы увидим места, о которых молчат гиды и в которые кроме нас никто не ходит. Я провожу кулинарные и винные путешествия для энтузиастов под знаменем своей бутиковой компании Тамада Тур, первого и старейшего грузино-польского туристического агентства с офисами в Польше и Грузии, успешно работающего с 2011 года.Смотрите не только мое предложение, но и мой собственный канал о путешествиях на YouTube, подкасты о путешествиях и, конечно же, мой блог PolakoGruzin.pl. Берите курс на Кавказ и отправляйтесь с нами за настоящей магией Грузии!

  Виноградники Кахетии.

  PS Обязательно расскажите в комментариях, как вам удалось приготовить маквади, грузинский шашлык по нашему семейному рецепту! Смотрите также другие наши грузинские рецепты.

  Софи и Кшиштоф

  .90 000 куриных шашлычков на гриле и мясной маринад

  КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ НА ГРИЛЕ

  С начала мая до конца сентября такие шашлычки очень часто попадают к нам на гриль. Гриль - наш семейный вид спорта :)
  

  Я горожанин и к тому же ленивый. Мои большие городские джунгли кладут все под нос (так что с выхлопными газами, смогом и пробками в пакете). Иногда я отказываюсь от своей комфортной жизни. Убегаю от него по свежесданному отрезку шоссе.Я прячусь в мире, полном красок, звуков и запахов природы. А я ищу что скрипит в траве...

  Представьте себе пышный зеленый сад и бревенчатый дом.
  

  И необычайно длинный стол на массивных дубовых ножках, стоящий в тени беседки перед ее окнами. Теплыми майскими вечерами за этим столиком продолжают разговаривать поляки.
  Свет садового фонаря привлекает ночных посетителей; майские жуки приходят с шумом эскадрильи вертолетов.Их полеты происходят по вечерам в мае или июне.
  

  
  
  

  Близость природы делает это место необычным для меня.
  

  иногда по ночам мы слышим топот маленьких лапок по бетонным дорожкам - "куда ёжик ночью тащится - можешь знать если хочешь" :)
  

  
  

  Но пока не наступил вечер - пора разжечь гриль в саду. Церемониймейстер кладет в нее ровную стопку маленьких деревяшек.Они прогорят и дадут жар, на котором запекаются куриные и овощные шашлычки и куриные голени, маринованные в свежей зелени.
  

  
  
  

  Не дайте себя одурачить рубашкой нашего шеф-повара - этот куриный маринад не такой уж и острый :)
  

  
  МАРИНАТ ДЛЯ КУРИЦЫ РЕЦЕПТ:

  Мы использовали его для маринования куриных ножек и нарезанных кубиками грудок для шашлыка.Количество маринада, которое вы готовите, должно соответствовать вашим потребностям.
  

  Тщательно перемешайте все ингредиенты маринада в миске. Аккуратно натрите ею куски мяса; убрать в холодильник минимум на 2 часа.
  
  ИНГРЕДИЕНТЫ:
  
  * 1 стакан рапсового масла
  * 3 столовые ложки бальзамического уксуса
  

  * 4 больших зубчика чеснока, раздавленных в соковыжималке
  * 3 ст. перец *
  *
  цветной свежемолотый и соль по вкусу
  * по 1 чайной ложке острой и сладкой паприки

  Через 2 часа мясо уже перешло на аромат специй маринада - его можно уже на гриль.

  ПОМНИТЕ!
  

  Решетка для гриля должна быть тщательно очищена, вымыта и смазана рапсовым маслом перед размещением на ней мяса. Жарьте куриные голени около 30 минут, переворачивая их в это время, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон.
  

  
  шашлык из птицы и овощей:

  ингредиенты:

  * нарезанное кубиками и маринованное мясо куриной грудки
  * крошечные грибы (или средние, разрезанные пополам)
  *, зеленый перец, нарезанный кусочками,
  * мелкие белые и красные луковицы разрезать пополам и разделить на слои (более крупные луковицы следует разрезать на четвертинки)
  * кусочки копченого сала или ломтики колбасы (по желанию)
  
  

  ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШПИЛЬКА НЕ ДЕЛАЮТСЯ СЛИШКОМ МЕЛКИМИ - ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ГРИЛЕ ОНИ УПАСЮТСЯ.
  

  
  
  

  Теперь осталось только призвать несовершеннолетних и использовать их как дешевую рабочую силу, чтобы насаживать кусочки овощей и мяса на шампуры. Наши дети любят это делать - их надо останавливать, чтобы они не взялись за работу своими ручонками прямо из песочницы - вот как мы, дети, любим заниматься на кухне :)
  Остатки маринада в миске распределите по готовым шпажкам.
  

  Жарить шашлыки 20-25 минут, переворачивая их в это время, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон.
  

  
  
  
  .

  Маринад для шашлыка из свинины и киви 9000 1

  Предлагаем вам рецепт шашлыка без добавления уксуса. Приготовление блюда достаточно простое. Маринад для шашлыка из свинины с киви делает мясо очень сочным и нежным. Это позволяет мариновать не только курицу и свинину, но и более постное и жесткое мясо, такое как баранина, индейка и даже говядина.

  Некоторые любят готовить на гриле. Конечно, у каждого свой рецепт, но чтобы приготовить нежный и вкусный шашлык, нужно не только правильно подобрать мясной продукт.Вкусный маринад – основа правильного кулинара. Как известно, самым популярным мясом в России для шашлыка является свинина. Конечно, он должен быть свежим, а в крайнем случае можно купить и замороженным. Желательно отдавать предпочтение мясу с небольшой прослойкой жира. Это даст вам сочное блюдо. Считается, что свинина отлично прожаривается с шейкой свиной туши. Что касается предварительного замачивания, то рекомендуем попробовать приготовить маринады для свинины гриль с киви. Они обязательно оценят новый рецепт и вкус блюда.

  Для того, чтобы обеспечить себя шашлыком и маринадами для свинины с киви, вам потребуются следующие продукты:

  • Мякоть свиная свежая (шея) - два с половиной кг;
  • клюв - шесть средних луковиц;
  • Киви - четыре штуки;
  майонез
  • – двести грамм;
  • перец молотый (черный) - ароматизатор;
  • специи, предназначенные для гриля;
  • лавровый лист – три штуки;
  • Соленый вкус;
  90 010 тмин;
  • укроп и петрушка - один пучок;
  • кетчуп - одна упаковка;
  • салат;
  • Любимые овощи.

  Как приготовить рассол для шашлыка из свинины с киви

  1. Перед приготовлением блюда замариновать мясо обязательно нужно. Для этого нужно взять кусочки свиной шеи, промыть чистой водой и разрезать фольгу на крупные куски. кусков мяса должно быть не меньше спичечных коробков. Если используется свежая свинина или пар, то длительное вымачивание делать не нужно, а можно сделать лишь кратковременное маринование мяса с впитавшимся ароматом специй.

  2. Теперь нарежьте лук кольцами, посолите его прямо на тарелке и помешивайте, пока он не пустит сок. Это поможет вам расслабиться, пока мясо пропитывается.

  3. Теперь переложите мясо в большую эмалированную миску, добавьте соленый лук, специи и перец. Кумин и киви нарежьте ломтиками. Добавьте майонез. Ваш маринад для свинины на гриле с киви почти готов.

  4. Все смешать и поставить на холод, дать мясу промариноваться. Подождите тридцать минут, не больше! Действительно, в киви есть кислота, способная быстро «сжечь» мясо.Во избежание этого ваш гриль уже должен быть полностью подготовлен к приготовлению шашлыка.

  5. Вынуть мясо киви, замариновать, если вдруг понадобится больше времени.

  6. Кусочки свинины на шампур нанизывать равномерно, только сильно прижимать их друг к другу нельзя. Лук можно не прилипать, потому что его можно весь сжечь.

  7. Расположите шампуры на высоте двадцати сантиметров от углей и начинайте жарить. Не забывайте периодически его включать.

  8. Если у вас хорошо получился маринад для шашлыка из киви и хорошо промаринованное мясо, то его следует обжаривать минут пятнадцать, пока он не станет золотистым.

  9. Подавайте блюдо на тарелке, шампуры снимать не нужно. Поставить на стол томатный соус, овощи и зелень, кетчуп.

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Маникюр прозрачные
  • 
    Кошка мурлычет что это
  • 
    Маникюр красный френч с серебром
  • 
    Что такое эллинг в крыму
  • 
    Стиль индии
  • 
    Пицца без кетчупа
  • 
    Фобия грозы
  • 
    Приглашение на свадьбу своими руками
  • 
    Платья для подружек невесты
  • 
    Лимонный френч
  • 
    Духи похожие на молекулу