Как приготовить чипсы на сковороде


Картофельные чипсы на сковороде домашние рецепт с фото пошагово и видео

Не ешь чипсы из-за вредности? Приготовь их дома по этому рецепту! В магазинных чипсах очень много вредных веществ вроде консервантов, глютаматов и стабилизаторов. Чтобы избежать их попадания в свой желудок - давай приготовим чипсы дома. Это просто и вкусно... и полезнее, чем в магазине.

Картофельные чипсы на сковороде домашние

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

На вес состава: в одной порции (204 г)во всех порциях (407 г)100 г

Углеводы 34% 14 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    Простые и очень доступные ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Картофель чистим и превращаем в слайсы - ножом, теркой или другим приспособлением.

  3. Шаг 3:

    Заливаем картофель водой, промываем от крахмала и просушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем в один слой на тарелку (доску) и приправляем смесью специй.

  4. Шаг 4:

    Хорошо разогреваем масло и жарим чипсы.

  5. Шаг 5:

    Когда с одной стороны они стали золотистыми - переворачиваем.

  6. Шаг 6:

    Промакиваем от излишков масла и складываем в тарелку. Подаем домашние чипсы, приготовленные дома на сковороде.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Соль, Перец, Кинза, кориандр, Смесь трав, Карри, Подсолнечное масло

Как сделать чипсы в домашних условиях: в духовке, микроволновке, на сковороде

Фото: zen.yandex.ru

Сложно найти людей, которые бы не были в восторге от чипсов, ведь это один из самых популярных снеков в мире. В то же время магазинные пачки вредные, калорийные и далеко не всегда вкусные. Но выход есть! Сделать любимые чипсы вполне можно и в домашних условиях. А мы уже подобрали для тебя 9 рецептов!

1. Чипсы в духовке

Фото: niftyrecipe.com

Это самый простой и классический рецепт с минимальным количеством жиров.

Тебе понадобится: Картофель, масло, соль, специи.

Как сделать: Нарежь очищенный картофель тонкими ломтиками, сложи в миску, перемешай со специями и небольшим количеством масла. Через пару минут разложи шайбочки на противне на внушительном расстоянии и запекай около 10 минут при 180 градусах.

2. Чипсы на сковороде

Фото: onegreenplanet.org

Самым хрустящим будет картофель, который обжаривали дважды с перерывом!

Тебе понадобится: Картофель, соль и масло.

Как сделать: Нарежь вымытый картофель очень тонкими шайбочками до 2 мм. Разогрей в сковороде побольше масла и отправь первую порцию во фритюр до едва заметной корочки. Выложи картошку, через полчаса обжарь повторно и обсуши на бумажной салфетке.

3. Чипсы в микроволновке

Фото: pinterest.cl

Очень быстрый рецепт домашних чипсов, который требует минимум усилий и времени, но зато получается очень вкусно!

Тебе понадобится: Картофель, масло, соль, специи по вкусу.

Как сделать: Нарежь картофель кружочками, выложи на пергамент одним слоем, сбрызни маслом и посыпь специями. Готовь в микроволновке около 5 минут и обсуши чипсы на бумажной салфетке.

20 обалденных закусок к пиву в домашних условиях

4. Кабачковые чипсы

Фото: gorlovka-tv.ru

У столь вкусного рецепта чипсов в домашних условиях есть еще один приятный бонус – он максимально полезный и низкокалорийный.

Тебе понадобится: 4 кабачка, по чайной ложке соли и тростникового сахара, столовая ложка оливкового масла, 2 зубчика чеснока.

Как сделать: Вымой кабачки, нарежь тонкими кружочками, сложи в миску и перемешай с солью, сахаром, маслом и чесноком. Оставь овощи на час пропитаться, а затем просуши 4 часа в сушке или 2-3 часа в приоткрытой духовке при 140 градусах.

5. Овощные чипсы

Фото: thespruceeats.com

Используй морковку, свеклу, кабачки, баклажаны и любые другие овощи на свой вкус.

Тебе понадобится: По паре штук каждого овоща, острый красный перец, соль, кориандр и другие специи по вкусу.

Как сделать: Отвари овощи, почисти и нарежь одинаковыми кусочками около 7 мм в толщину. Приправь их специями с обеих сторон, сложи на пергамент и 45 минут выдержи при 140 градусах.

Торт «Молочная девочка»: 5 рецептов приготовления в домашних условиях

6. Кукурузные чипсы

Фото: soscafe.obiz.ru

Домашние кукурузные чипсы идеально сочетаются со сливочным соусом, чили или гуакамоле.

Тебе понадобится: 100 г пшеничной и 150 г кукурузной муки, 150 мл молока, 2 ч.л. растительного масла, по 1 ч.л. паприки, острого перца, карри, сахара и соли.

Как сделать: В одной емкости смешай сухие компоненты, влей молоко комнатной температуры и замешай в упругий комок. Заверни его в пленку, на полчаса положи в холодильник, а потом раздели на части, тонко раскатай и нарежь треугольниками. Запекать нужно при повышенной температуре – около 220 градусов, примерно 10 минут.

7. Чипсы из нута

Фото: koolinar.ru

Очень необычные и хрустящие чипсы, которые идеально сочетаются с супом или зелеными салатами.

Тебе понадобится: полстакана нута, 5 ст.л. воды, 200 г муки, 4 зубчика чеснока, соль и кунжут.

Как сделать: Замочи нут, пока он не разбухнет, провари и взбей блендером или прокрути в мясорубке до однородной массы. Вместе с оставшимися компонентами замешай густое тесто. Неспеша добавляй воду и варьируй ее количество, чтобы получить удобную для работы консистенцию. Тонко раскатай тесто, нарежь треугольниками и обжарь во фритюре.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

8. Сырные чипсы

Фото: youtube.com

Эти необычные чипсы приводят в восторг всех фанатов сыра, а также отлично подходят под любимый фильм в качестве самостоятельной закуски.

Тебе понадобится: 200 г твердого сыра, начинка по вкусу.

Как сделать: Натри сыр на мелкой терке и при желании добавь мелкорубленую начинку. Это может быть зелень, грибы, ветчина, специи – не имеет значения. Маленькими порциями выложи смесь на пергамент на внушительном расстоянии и выдержи в духовке 5 минут при 180 градусах.

9. Домашние чипсы из лаваша

Фото: food52.com

Очень ароматная и хрустящая закуска хорошо сочетается с любым твоим любимым соусом.

Тебе понадобится: тонкий лаваш, зелень, чеснок, оливковое масло, соль и перец.

Как сделать: Измельчи чеснок с зеленью, приправь их специями и замешай с оливковым маслом. Нарежь лаваш треугольниками, смажь их полученной смесью и отправь в духовку на 7 минут при 180 градусов. Чипсы готовы, приятного аппетита!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

простые и вкусные рецепты с фото

Классические чипсы готовятся из картофеля, тонко-тонко нарезанного пластинками и зажаренного в масле до хрустящих ломтиков. При фабричном производстве являются готовым к использованию продуктом, часто подаются к пиву или употребляются самостоятельно с соусами и кетчупами.

Подчас в продаваемых чипсах зашкаливает содержание жиров и углеводов – именно по этой причине диетологи и врачи общей практики не советуют особенно налегать на этот продукт, а детям и молодежи и вовсе не рекомендуют его употреблять. Подкорректировать вкус чипсов, их калорийность и качество, проконтролировать безопасность ингредиентов можно в домашнем приготовлении.

Домашние чипсы из картофеля

Как сделать домашние чипсы из картошки? Понадобится, естественно, картофель, качественное масло, фритюрница или высокая сковорода (для традиционного приготовления на плите), а вот солью и специями можно варьировать конечный вкус. Домашние картофельные чипсы готовятся разными способами, и каждая хозяйка может выбрать рецепт по душе – на сковороде, в микроволновке или в духовке. Начнем с самого простого.

Как приготовить чипсы из картофеля в микроволновке?

В микроволновке чипсы можно приготовить буквально за пять минут и еще пять минут займет подготовка непосредственного сырья – картофеля. Этот рецепт чипсов в домашних условиях привлекает своей простотой и минимумом потраченного времени.

Готовьте домашние чипсы непосредственно перед употреблением: без искусственных добавок картофель быстро перестанет хрустеть!

Чипсы из картофеля в микроволновке готовят с добавлением растительного масла или без него: второй вариант делает продукт более диетическим, но менее поджаристым.

Ингредиенты:

  • клубни картофеля примерно одинакового размера – 5 шт.;
  • масло растительное – 1-2 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию (например, паприка, базилик, сушеный чеснок)

Способ приготовления:

  1. Картофель вымыть, отчистить от кожуры овощечистилкой.
  2. Нарезать клубни тонкими пластинками толщиной до 2 мм (например, боковой стороной овощерезки или терки).
  3. Промыть ломтики в воде до прозрачности, это избавит картофель от лишнего крахмала, после чего будущие чипсы необходимо подсушить на обычном или бумажном полотенце.
  4. Выкладываем в глубокую миску, добавляем соль, специи, растительное масло. Аккуратно перемешиваем до равномерного распределения.
  5. Выкладываем картофель на большую плоскую тарелку или идущий в комплекте с устройством стеклянный круг. По размеру «формы» вырезаем из бумаги для выпекания круг и слегка смазываем его растительным маслом. Внимание: фольгу в микроволновке использовать нельзя!
  6. Одним слоем выкладываем в форму ломтики картошки.
  7. На мощности 800 Вт время приготовления чипсов в микроволновке составит 4-5 минут. Приведенное количество ингредиентов рассчитано примерно на три загрузки.

Подать такие чипсы можно с сырным или овощным соусом.

Чипсы в деревянной тарелке

Домашние картофельные чипсы в духовке

Приготовить в духовке чипсы тоже совсем несложно. Процесс подготовки картофельных ломтиков не отличается от приведенного в предыдущем рецепте, поэтому повторяться не будем. Перейдем сразу к процессу приготовления:

  1. Смазываем противень растительным (полезнее оливковым) маслом или застилаем смазанной маслом фольгой.
  2. Картофельные ломтики в миске солим и добавляем любимые приправы, перемешиваем до равномерного распределения специй. Выкладываем чипсовый полуфабрикат на противень в один слой.
  3. В предварительно разогретую до 200°С духовку ставим противень с чипсами. Контрольное время составит 20 минут, после него начинаем проверять готовность чипсов.
  4. Чипсы готовы, если края начинают изгибаться. Если оставить ломтики на чуть большее время, они будут более хрустящими.

Конкретное время приготовления в духовке рекомендуется опробовать на небольшой партии картофеля: зная точную температуру и оптимальное время для приготовления чипсов в конкретной духовке, затем несложно делать их идеально.

Приготовленные в духовке домашние чипсы

Как сделать чипсы на сковороде?

Вообще чипсы – это очень беспроблемное и совсем не хлопотное  блюдо, каким бы образом его не готовили. Любите полностью контролировать процесс? Тогда жареные на сковороде чипсы как раз для вас!

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем картофель: моем, чистим, нарезаем тонкими ломтиками, промываем от крахмала и просушиваем.
  2. Разогреваем на сковороде растительное масло до 160-165°С.
  3. Выкладываем картофельные ломтики в масло и 5-7 минут обжариваем. Показатель готовности чипсов – появление красивой золотистой корочки.
  4. Убираем излишки масла: выкладываем готовые ломтики на бумажное полотенце.

Областей применения готовых домашних чипсов из картофеля достаточно: их можно подавать к салатам – например, грибному с ветчиной, можно красиво выложить на чипсы сырную закуску с помидорами и чесноком, подать к морепродуктам, омлету и просто к пиву.

Чипсы на сковороде

Домашние чипсы из других овощей

Конечно, чипсы можно приготовить не только из картофеля – просто картофельный вариант для нас намного привычнее. Овощные чипсы – это и вкусный, и полезный продукт:

  • чипсы из кабачка цукини способствуют росту волос и ногтей;
  • морковные чипсы богаты бета-каротином;
  • свекольные чипсы за счет содержания в свекле антиоксиданта беталаина обладают противоспалительным и детоксирующим эффектом.

Кроме упомянутых овощей для приготовления чипсов можно использовать баклажан и батат.

Способ приготовления практически идентичен для всех типов овощей, но есть свой нюанс. И кабачки, и морковь, и свекла содержат немалое количество жидкости, а потому при приготовлении из них чипсов рекомендуется смешанная технология: микроволновка + духовка. Если брать только духовку, то овощные ломтики делаются мягкими, в микроволновке же просто подгорают.

Вкусные свекольные чипсы

Последовательность действий:

  1. Выбирайте подходящие по размеру овощи, из которых с помощью ломтерезки на боковой стороне терки удобно нарезать заготовки овальной формы.
  2. Овощи следует тщательно помыть, свеклу, морковь и батат очистить, у цукини и баклажана обрезаются «попки».
  3. Ломтики по возможности нарезаются овальной формы. Если овалы не получаются, то и кружочками хорошо.
  4. Подсушиваем ломтики: выкладываем в один слой на двойное бумажное полотенце, сверху также закрываем и прижимаем двумя слоями бумажного полотенца.
  5. Суть использования микроволновки на первом этапе – избавление ломтиков от остатков влаги. Баклажановые ломтики готовятся 3 раза по 1 минуте при мощности 600-700 Вт (каждую минуту открываем дверцу и выпускаем пар), морковь и свекла дольше – 4 минуты. Перед каждой закладкой протираем тарелку или стеклянный круг от влаги.
  6. Духовку используем в режиме конвекции при 100°С. Решетки или противни выстилаются пергаментом, ломтики выкладываются в один слой без касания.
  7. На приготовление разных овощей уходит разное время, процесс надо постоянно контролировать, при необходимости ломтики переворачивать. Баклажан и цукини готовятся быстро, батат чуть подольше, на морковь и свеклу времени потребуется больше всего.

Если одновременно сделать чипсы из разных овощей (оранжевых, желтых, зеленых, бордовых), то можно красиво оформить большое сервировочное блюдо и подать на праздничный стол

Овощные чипсы можно подавать с йогуртными или сметанными соусами, заправленными зеленью.

Как сделать вкусные и полезные чипсы дома своими руками?

Как сделать вкусные и полезные чипсы дома своими руками? – А вы знаете что такое чипсы? Это закуска, приготовленная из тонких ломтиков картофеля и обжаренная в масле. Очень часто используется в употреблении с пивом. Если чипсы были приготовлены из высушенного пюре из картофеля, то они называются – картофельными вафлями. Предлагаем вам приготовить чипсы по нашим рецептам в домашних условиях.

Как сделать хрустящие чипсы дома из картошки?

  1. Натрите картофель на терке. Налейте в кастрюлю отфильтрованную воду. Добавьте в нее несколько столовых ложечек соевого соуса и столовую ложку поваренной соли. Туда же положите картофель. Оставьте на час. Выкладывайте его на полотенце и немного подсушите.
  2. Сварите картофельное пюре. Добавьте в него яйцо, молоко и сливочное масло. Перемешивайте. Добавляйте муку, пока масса не начнет напоминать сметану. Добавляйте грибную приправу и паприку. Разогрейте вафельницу и смажьте ее растительным маслом. Выкладывайте на масло пюре из картофеля. Обжаривайте. Снимайте с вафельницы и поломайте на кусочки. Остудите чипсы и пробуйте.
  3. Нарезайте картофель очень тонкими ломтиками. Переложите ломтики в миску. Добавьте перец, соль, смесь из нескольких приправ. Берите противень. Застилайте его фольгой, смазанной оливковым маслом. Одним слоем выкладывайте картофельные ломтики. Выпекайте восемнадцать минут. Поворачивайте противень на сто восемьдесят градусов. Продолжайте выпекать.
  4. Очистите средний картофель. При помощи насадки кухонного комбайна нарежьте его тонкими ломтиками. Выкладывайте на кулинарную бумагу. Поместите в микроволновку и готовьте пять минут. Остудите и посыпайте любой приправой. 

Как приготовить вкусные чипсы на сковороде?

  1. Опускайте нарезанный картофель в чистую воду, чтобы он не успел почернеть. Подождите двенадцать минут. Промокните овощи полотенцем и обжаривайте их в огромном количестве растительного масла. Посыпайте готовые чипсы куриной приправой и солью.
  2. Нарезайте промытую картошку аккуратными лепестками. Вкладывайте в небольшое сито. Промойте под водой, чтобы смыть весь крахмал. Обсушите ломтики на салфетках. Налейте на сковородку растительное масло. Всыпайте специи и одну щепотку соли. Доводите масло до кипения и убавляйте огонь. Начинайте опускать в масло картофельные кружочки (поодиночке). Выкладывайте все чипсы на широкую тарелку.
  3. Тщательно очищайте картофель. Берите большой лист бумаги. Разрывайте его на кусочки. Заполняйте ими кастрюлю. Отварите картофелины и превратите в тонкие чипсы. Наливайте масло на тонкостенную сковороду. Забрасывайте чипсины. Обжаривайте их четыре минуты на максимальном огне.
  4. Очищайте лук. Нарежьте его крупными кольцами. Налейте на сковороду небольшое количество любого масла. Ждите, пока оно разогреется. Окунайте в него кольца лука. Обжаривайте на максимальном огне. Вытаскивайте шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце.

Как делать чипсы в микроволновке?

  1. Вымывайте щеткой картофель. Нарежьте его дольками. Выкладывайте в один слой картофельные ломтики на бумагу для выпечки. Посыпайте ломтики любимыми специями. Включайте микроволновку и настройте ее на мощность семьсот ватт. Готовьте пять минут.
  2. Выбирайте красивые, не поврежденные картофелинки. Промойте водной струей и очистите. Нарежьте фигурками и отправьте в микроволновку на минуты три. Посыпайте зеленью и солью.
    Берите крупную терку. Измельчайте картошку. Промывайте картофельные ломтики ледяной водой. Подождите, пока она стечет. Доставайте из микроволновки крутящуюся тарелку. Накрывайте эту посудину бумагой для выпечки. Поместите на нее картофельные ломтики. Готовьте в микроволновке на полной мощности.
  3. Очистите немного картофеля. Нарезайте его тонко-тонко, чтобы ломтики напоминали по толщине бумажный лист. Промывайте в теплой воде. Просушите. Втирайте в картофелины соль. Доставайте тарелку из микроволновой печки. Положите на нее картошку. Готовьте до светло-коричневого оттенка.
  4. Бананы с кожурой залейте водой. Кастрюлю с бананами поставьте на огонь. Варите двенадцать минут и остудите. Очистите и нарежьте бананы кружочками. Выкладывайте фрукты в миску, заливайте маслом и добавляйте корицу. Перемешивайте и ставьте в микроволновую печку. Настраивайте ее на максимальную мощность и готовьте чипсы восемь минут. 

Как сделать домашние чипсы из яблок?

  1. Просеивайте кумин и сахарную пудру. Застилайте противень пекарской бумагой. Рассыпайте по ее поверхности смесь с сахарной пудрой. Удалите сердцевину из яблок. Нарезайте их кружочками. Раскладывайте на противне. Посыпайте на яблоки оставшуюся смесь. Поместите в разогретую духовку. Держите в ней полтора часа.
  2. Смешивайте в миске корицу и крупный сахар. Тонко нарежьте шесть яблок. Каждый яблочный кусочек обмокните в корично – сахарной смеси. Разведите в воде лимонный сок и полейте им яблочные кусочки. Плотно выкладывайте фрукты на противень и выпекайте час (с каждой стороны).
  3. Промойте яблоки и осторожно вырезайте из них сердцевину. Поставьте на огонь сахар, залитый водой. Подождите закипания. Порежьте фрукты на кружочки. Заливайте яблочные кружки готовой смесью. Подождите минут пятнадцать. Выкладывайте фруктовые дольки на решетку. Через пятнадцать минут помещайте фруктовые кружочки в духовку. Готовьте двадцать минут.
  4. Промывайте яблоки прохладной водой и обтирайте их полотенцем. Нарежьте ломтиками и удалите косточки. Поместите в микроволновую печь, посыпайте различными специями. Подсушивайте. Включайте режим «Гриль» и доводите на нем чипсы до хрустящего состояния.
  5. Приготовьте восемь крупных яблок. Уберите из них сердцевину и нарезайте тонкими колечками. Окунайте их в подсоленную воду. Развешивайте на деревянной перекладине. Размещайте перекладину в любом сухом месте. Подержите яблочные колечки на ней пять или шесть дней.
  6. Превратите спелые яблоки в тонкие кольца. Возьмите посуду для микроволновки и застелите ее пергаментом для выпечки. Поместите на нее яблочные кольца. Выключайте, когда яблоки начнут потихоньку темнеть. Положите одну чипсу на мороженое и прикрывайте второй чипсиной. Залейте любым сиропом.
  7. Растапливайте сливочное масло. Добавьте в него сырое яйцо и молоко. Вбивайте смесь на полной мощности. Высыпайте в нее разрыхлитель и муку. Промойте яблоки и кольцеобразно измельчите их. Вынимайте сердцевину из фруктов, чтобы придать чипсам красивый внешний вид. Обваляйте яблочные кольца в приготовленном кляре. Обжаривайте на скороде с двух сторон. Обваливайте в муке и выкладывайте на полотенца.
  8. Тщательно промойте желтые яблоки в воде и вырезайте плодоножки. Удалите яблочные семена и нарежьте яблоки тонкими пластинками. Выкладывайте пластины на полотенце. Через пять минут перекладывайте в миску с лимонным соком. Затем перекладывайте яблочные пластинки в жаровню. Томите там чипсы в течение трех часов.
  9. Подготовьте большую емкость с водой. Добавляйте столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Нарежьте яблоки кольцами. Поместите их в емкость с лимонной водой. Подождите двенадцать минут. Посыпьте колечки молотой корицей. Просушивайте в духовке примерно три часа.

Вкусные чипсы по-домашнему

  1. Нарежьте картофель тоненькими ломтиками. Замочите в дуршлаге, чтобы «исчез» лишний крахмал. Высушивайте картофель между двумя полотенцами. Посыпайте его специями. Отправляйте чипсы в микроволновку (порционно). Готовьте на максимальной мощности – три минуты. Переверните чипсы, уменьшите мощность на пятьдесят процентов и снова готовьте три минуты.
  2. Купите килограмм одинаковых клубней картофеля. Промывайте их и очищайте. Нарежьте тонюсенькими ломтиками. Отправьте в холодную воду на пятнадцать минут. Просушите. Приправьте крупной солью и любыми травами. Разложите картофель на полках аэрогриля. Готовьте чипсы в течение двенадцати минут.
  3. Натирайте картошку в виде чипсов и замачивайте несколько часов в хорошо подсоленной воде. Выкладывайте на полотенце. Пока картофельные ломтики будут сохнуть, положите в полиэтиленовый пакет соль, специи и муку. Подождите некоторое время и отправьте в тот же пакет будущие чипсы. Завязывайте пакетик с содержимым и встряхивайте его. Обжаривайте в кипящем масле.
  4. Положите в миску сырые картофельные ломтики. Добавьте чайную ложку растительного масла. Застилайте противень алюминиевой фольгой. Обработайте ее пищевым спреем. Перемешайте ломтики картофеля и выкладывайте их на противень. Нагревайте духовой шкаф до двухсот градусов. Готовьте в нем чипсы двадцать пять минут.
  5. Промойте кудрявую капусту и разрежьте ее ножницами на порции. Смешайте мед, паприку, сок лимона, воду и масло. Перемешайте венчиком. Положите капусту в глубокую тарелку. Полейте ее готовой смесью. Перемешивайте руками. Разложите капусту на листы дегидратора и сушите двенадцать минут.
  6. Найдите крупную терку. Натрите на ней твердый сыр. Подсушите в духовке ядра грецких орехов. Измельчите и смешайте с сыром. Добавляйте очищенный перец и мелкую соль. Выкладывайте смесь на противень. Готовьте семь минут. Придавайте полученной смеси форму чипсов. Смажьте их соусом из йогурта, укропа и чеснока.
  7. Поместите в морозильник пакет кефира, помещенный в полиэтилен. Подержите его там десять часов. Снимайте упаковку. Расколите глыбу льда на кусочки. Положите ледяные куски на дуршлаг. Поставьте под дуршлаг миску, чтобы в нее стекала сыворотка, которую можно использовать в качестве приготовления других блюд. Смазывайте лаваш оливковым маслом и смесью из укропа и соли. Положите на противень. Посыпьте сладкой паприкой со всех сторон. Поместите в духовку на семь минут. Перемешайте столовой ложкой размороженную кефирную массу. Заправьте кефир зеленью, чесноком и специями. Добавляйте черный перец и перемешивайте. Извлекайте лаваш из духовки. Обильно смазывайте его полученной массой. 

Как готовить картофельные чипсы в духовке?

  1. Промывайте картофель под проточной водой в течение двух минут. Осторожно снимайте с него кожуру и тонко нарезайте. Поместите очищенный и нарезанный картофель в смесь из соли и вкусных специй. Выкладывайте картофельную «смесь» на пергамент. Нанесите на нее растительное масло. Помещайте в разогретую духовку. Готовьте чипсы не дольше пяти минут. Выкладывайте все чипсины на салфетку, чтобы в нее впитался весь лишний жир.
  2. Разогрейте духовку до двухсот градусов. Нарежьте шинковкой несколько крупных картофелин. Смажьте противень оливковым маслом и выкладывайте на него полученные ломтики картофеля. Держите в духовке приблизительно восемь минут. Посыпьте готовые чипсы солью, тертым сыром и небольшим количеством паприки.
  3. Промойте щеточкой три крупных картофелины и нарежьте их аккуратными кружками. Выкладывайте кружочки в суповую тарелку и подождите четыре минуты. Посолите картофельные фигурки так, чтобы их не повредить (не сломать). Ждите еще три минутки и выкладывайте заготовки чипсов на противень, смазанный маслом. Готовьте восемнадцать минут. Следите, чтобы чипсы не пригорели.
  4. Нарежьте картофель произвольными ломтиками. Вымочите дольки в прохладной воде, просушите их и разместите на противне. Между картофельными ломтиками положите небольшие розмариновые веточки, чтобы чипсы пропитались необыкновенным ароматом. Разогревайте духовку в течение пятнадцати минут и помещайте в нее противень с будущими чипсами. Готовьте десять минут. Посыпайте чипсы тертым сыром и поливайте чесночным соусом. 

Как сделать чипсы очень быстро? Чипсы за 3, 5, 7, 8, 10 и 15 минут в домашних условиях.

Укропные

Нарезайте свежий укроп. Выдавливайте на него чеснок. Посолите. Добавьте немного оливкового масла. Перемешайте. Намажьте смесь на лаваш. Готовьте чипсы в духовке в течение семи минут.

Ананасовые

Нарежьте ломтиками свежий ананас. Снимите шкурку. Заполните ломтиками формочки для кексов. Готовьте в духовке. Они готовятся час, но время приготовления можно сократить и до десяти минут.

Карамельные

Соедините сахарную пудру, муку и сливочное масло. Перемешайте. Выкладывайте массу при помощи кофейной ложечки на бумагу для выпечки. Соблюдайте большое расстояние между порциями. Накрывайте поверхность порций другим листом бумаги. Выпекайте восемь минут. Посыпайте готовые чипсы измельченными орехами.

Кокосовые

Растопите и остудите маргарин. Берите вторую посудину. Смешивайте в ней сахарную пудру, муку и кокос. Взбейте в крупную пену яичные белки со щепоткой соли. Добавляйте мучную смесь и масло. Размажьте по противню небольшие «печеньки». Выпекайте семь минут. С помощью скалки придайте чипсам соответствующую форму.

«Прозрачные»

Нарежьте картофель так, чтобы ломтики были «прозрачными». Присолите картофельные ломтики и разложите их на тарелку. Готовьте в микроволновке в течение трех с половиной минут.

Миндальные

Подсушите в духовке миндальные хлопья. Смешивайте муку, соль, какао. Во второй посудине смешайте сахар и яйца. Разбавьте обе смеси друг другом. Добавляйте сливочное масло и муку. Перемешивайте. Сливочным маслом смажьте противень. Выливайте тесто на противень. Посыпайте миндалем. Выпекайте восемь минут. Положите их на скалку, придавайте им нужную форму.

Сырные

Натрите на терке сыр твердых сортов. Включите духовку, чтобы она разогрелась, пока вы разбираетесь с сыром. Выкладывайте сыр на листик (в виде небольших лепешек). Поставьте в духовку и подождите три минуты.

Чипсы «Крупная картошечка»

Возьмите терку для овощей. Натрите на ней крупную картошку. Разложите картофельные пластинки на стеклянную тарелку. Посолите и поперчите. Готовьте в микроволновке примерно три минуты.

Из армянского лаваша

Нарежьте укроп. Добавьте чеснок и масло. Перемешайте. Посолите. Смажьте нарезанный лаваш полученной смесью. Выкладывайте будущие чипсы на мультиварочное дно. Установите режим «Выпечка» и готовьте пять минут.

Картофельно-луковые чипсы

Натрите лук и картошку на мелкой терке. Отожмите через марлю овощной сок. Добавьте куриные яйца, специи и перец. Готовьте чипсы в хорошо разогретой вафельнице. Следите за тем, чтобы они не подгорели.

Диетические

Промойте и очистите несколько крупных морковок. Нарежьте их овалами. Поместите в миску и залейте кокосовым маслом. Перемешайте. Готовьте в духовке десять минут. Посыпайте сахаром или солью (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений). Остудите и давайте попробовать всем желающим или гостям.

Куриные

Нарежьте куриное филе небольшими полосками. Смазывайте их свежей горчицей. Раскрошите в миску две пачки чипсов. Добавьте чуточку молотого перца. Обваляйте в этой панировке куриные полоски. Запекайте в духовке пятнадцать минут.

Кабачковые

Несколько кабачков средних размеров нарезайте на тонкие кружочки. Смешивайте яйца с молоком. Посолите готовую смесь и поперчите ее. Взбивайте вилкой. Перемешайте тертый сыр и панировочные сухари, обваляйте их в муке. Обмакивайте кабачок в молочно-яичной смеси и в панировке, выкладывайте на противень. Запекайте чипсы пятнадцать минут. Помните, что через семь с половиной минут их нужно будет перевернуть и запекать дальше.

Апельсиновые

Нарежьте кружочками несколько крупных цитрусов. Выложите их на противень, засыпьте сахарной пудрой и сушите четыре с половиной часа. Растопите шоколад используя водяную баню и немножко его остудите. Украшайте апельсиновые чипсы шоколадом.

Чипсы с прованскими травами

Приготовьте полтора килограмма любых овощей. Промойте их. Очистите щеточкой. Нарежьте дольками и поместите в герметичный пакет. Залейте овощи маслом. Закройте пакет и потрясите, чтобы масло впиталось в овощи. Уложите ломтики овощей на противень и засыпайте их прованскими травами. Запекайте двадцать минут и переворачивайте.

Морковные

Очищайте морковку и натирайте ее на терке. Поместите морковь в миску, поперчите, посолите, слегка сбрызните оливковым маслом. Застелите небольшой противень пергаментом. Выкладывайте на него тертую морковку и отправляйте в духовку. Сушите в течение часа. Дождитесь, пока чипсы остынут.

Банановые

Очищайте три банана от кожуры. Нарезайте их на небольшие дольки и присолите. Запекайте на пергаменте в течение двадцати пяти минут. Остудите чипсы.

Сельдереевые

Поместите в миску с чистой водой тонко нарезанный сельдерей. Выжимайте на него лимонный сок. Оставляйте в самом прохладном месте на тридцать пять минут. Отбрасывайте на дуршлаг и обсушите. Наливайте в сотейник растительное масло и доводите его до кипения. Обжаривайте в нем порции чипсов, отводя на каждую из них максимум по три минуты. Посыпайте крупной солью. Выкладывайте в миску с любимым соусом.

Шоколадные

Разрезайте лаваш на треугольники. На краю каждого из них сделайте дырочки. Выкладывайте на противень и готовьте шесть минут. Наполните водой самую большую кастрюлю, которая есть в вашем кухонном шкафчике. Поломайте несколько плиток шоколада и поместите в кастрюлю поменьше. Нагревайте воду, пока не растает шоколад. Смазывайте растопленным шоколадом каждую чипсинку. Надевайте чипсы на шпажки. Ожидайте, пока шоколад затвердеет.

Редисочные

Хорошенько промывайте редиску и нарезайте ее острым ножом на тончайшие ломтики. Положите редиску в небольшую кастрюльку и заливайте ее водой. Доводите до кипения и подержите на плите четыре минуты после кипения. Откиньте на дуршлаг. Разогревайте в тяжелой кастрюле масло. Обжаривайте в нем ломтики редиски. Перекладывайте на салфетки. Перед подачей посолите.

Клубничные

Промойте ягоды и тонко их нарежьте. Обсушивайте клубнику на бумажном полотенце. Разогрейте духовку. Посыпайте ягоды сахаром и отправляйте их запекаться ровно на один час. Переверните клубнику и держите ее в духовке три часа. Ждите, пока ягоды остынут. Перекладывайте их в герметичную коробку.

Мясные чипсы

Возьмите шестьсот граммов мяса. Подержите пять минут в морозильнике. Нарежьте его полосками и слегка отбейте. Смешайте устричный соус, уксус, измельченную петрушку, раздавленные чесночные зубчики, сок лайма и молотый кориандр. Положите мясо со смесью в пластиковый пакет. Держите двенадцать часов в холодильнике. Положите на противень кулинарный пергамент. Поместите на него застывшее мясо. Отправляйте в слегка разогретую духовку. Готовьте сорок пять минут.

Острые

Добавьте в тертый сыр аджику и кетчуп. Разотрите руками соус по сыру. Разложите при помощи ложки сыр на фольгу. Держите в разогретой духовке до полного расплавления сыра. Перекладывайте чипсы на деревянную доску. Ждите десять минут и перекладывайте на тарелку.

Чипсы из картошки на сковороде

Мои домочадцы, ну просто, обожают чипсы. Но, к сожалению, магазинные чипсы делают не из натурального картофеля. Чтобы иногда баловать своих домашних может не совсем полезным, но очень вкусным лакомством, я попробовала приготовить чипсы, из свежей молодой картошки. Получилось очень вкусно. Такое блюдо не потребуют от Вас больших финансовых и временных затрат. Как очень быстро и просто приготовить из молодого картофеля  румяные, вкусные и хрустящие домашние чипсы вы можете узнать из моего подробного и пошагово оформленного рецепта с фото.

Для приготовления чипсов нам понадобится:

  • картофель молодой – 500 гр;
  • растительное масло – 300 мл;
  • соль экстра – по вкусу.

Как сделать домашние чипсы из картошки молодой на сковороде

Для приготовления чипсов картошку нужно использовать свеже выкопанную, не подвявшую, без изъянов и не поврежденную вредителями. Клубни картофеля лучше подобрать небольшие и примерно одинаковые по размеру.

И так приготовление чипсов начинаем с того, что картошечку зальем водой и тщательно руками вымоем от загрязнений.

Кожура у молодой картошки нежная, поэтому, чистить мы ее не будем. Нам нужно для чипсов нарезать ее как можно тоньше. Лучше всего это сделать с помощью обычной  картофелечистки.

Нарезанную картошку заливаем холодной водой и даем постоять две-три минутки.

Затем, воду сливаем, заливаем новую и повторяем эту процедуру еще раз. Такая троекратная «ванна» поможет нам убрать из картофеля лишний крахмал и чипсы получатся хрустящие.

Перед жаркой высыпаем картофельные пластины на полотняное или бумажное полотенце и аккуратно, чтобы не поломать тонкие картофельные слайсы, промакиваем их от лишней влаги.

Наливаем в сковородку масло и хорошенько его разогреваем. Чипсы мы будем жарить на большом огне. Нарезанную картошку выкладываем на сковороду небольшими порциями так, чтобы она не соприкасалась друг с дружкой.

Другими словами наши чипсы должны свободно плавать в большом количестве масла.

Переворачивать чипсы не нужно, после подрумянивания  снимаем их со сковороды шумовкой, и отправляем жариться следующую порцию слайсов.

Чтобы удалить с готовых чипсов лишний жир выкладываем их на бумажное полотенце.

Каждую поджаренную порцию блюда нужно посолить по вкусу.

Посмотрите, чипсы из молодого картофеля у нас получились красивого золотистого цвета, а какие они хрустящие и вкусные – просто не передать словами.

На усмотрение хозяйки кроме соли готовые домашние чипсы можно посыпать различными специями, например, хмели сунели или кари. В дополнение к такому лакомству я, обычно, предлагаю едокам свежую зелень, сметану или кетчуп. Приятного всем аппетита. 🙂

Домашние чипсы на сковороде | Домашний способ

Фаст-фуд вошел в нашу жизнь всерьез и надолго. Однако, хорошо, что сегодня люди ищут альтернативу таким полюбившимся блюдам из Макдональдса и супермаркетов.

Например, взять всеми любимые чипсы. Вкусно, но не полезно! И стоит намного дороже, чем килограмм свежего картофеля.

А уж как убрать пивной живот, «наработанный» вот с такими продуктами фаст-фуда — задача вообще не из легких…

Но вам никто не предлагает отказываться от полюбившегося блюда. Просто давайте попробуем узнать секрет, как приготовить домашние чипсы, на сковороде, например. Можно их делать также во фритюрнице и микроволновке, но сковорода — наиболее простой «инструмент» для приготовления этого вида картофеля.

 Для самодеятельных чипсов нам нужен непосредственно картофель, масло растительное, соль и специи, если вы их любите.

Количество выбирается две-три картофелины на одного человека. Картошку почистить и нарезать тонкими пластинками. Сделать это можно на специальной терке. Картофельные кружочки должны быть примерно по 2-4 мм толщины, более толстые просто не станут хрустящими.

Масло льем на сковороду не жалея — оно должно полностью покрыть наши чипсы. До погружения в него картофеля, масло должно как следует нагреться.

Если сковорода накалилась, выкладывайте на нее ломтики. Важно, чтобы они не соприкасались между собой, иначе они пропитаются соком друг друга и у вас получится обыкновенная жареная картошка :). Без соприкосновения вы получите хрустящие картофельные чипсы по-домашнему.

Переворачивать их не нужно, когда они станут золотистыми, это говорит об их готовности! Выложить чипсы нужно на салфетку или полотенце, чтобы стекло масло, а они сами просушились.

После всего их нужно посолить и посыпать на кружочки специи, кто какие любит — паприку, черный перец и т.д.

На закуску предлагаем вам очень красивый и вкусный салат с чипсами:


← Оформление кровати Как жарить фундук правильно? →

Как приготовить яблочные чипсы - Десерты от 1001 ЕДА

Сочные спелые яблочки являются одним из тех продуктов, которые актуальны в течение всего года. И в этом нет ничего такого, чему можно было бы удивляться. Отменный вкус, превосходный аромат плюс невероятное количество витаминов и минеральных веществ – кто же откажется от такого замечательного сочетания?!

Из яблок готовят компоты и варенья, разнообразные начинки для всевозможных видов выпечки, их добавляют в салаты, соусы, закуски и десерты. А вот знали ли вы, что яблоки можно еще и жарить? Если нет, то этот рецепт будет вам интересен. Сегодня вы узнаете, как приготовить восхитительные яблочные чипсы на десерт.

Чтобы приготовить яблочные чипсы на десерт, вам понадобится:

яблоки – 3 шт.
молоко – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
мука пшеничная – 1 ст.
масло сливочное – 25 г
сахар – 1/3 ст.
разрыхлитель – 1 ч. л.
корица – 1 ст. л.
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить яблочные чипсы на десерт:

1. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
2. В миске среднего размера взбить яйцо, растопленное сливочное масло и молоко.
3. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить в яично-молочную смесь.
4. Хорошенько перемешать полученную смесь до гладкой однородной консистенции.
5. Яблоки хорошо вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать колечками толщиной около 5 мм. Удалять сердцевину лучше всего при помощи специального режущего цилиндра (тогда отверстия будут ровными и красивыми) или острым узким ножом.
6. Сахар и корцу смешать в небольшой тарелочке.
7. В сковороде с толстым дном и высокими бортиками или в сотейнике хорошо разогреть подсолнечное масло. Для приготовления яблочных чипсов лучше всего использовать рафинированное масло, так как оно не имеет запаха.
8. Яблочные кольца обмакивать в приготовленный ранее кляр и обжаривать на раскаленном масле примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Если яблоки очень сочные, то перед тем, как окунуть кольца в кляр, следует предварительно обвалять их в муке.
9. Обжаренные чипсы выкладывать на мелкую решетку, сито или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
10. После того, как мало стечет, обвалять кольца в сахаре, смешанном с корицей, и подать на стол.

Для приготовления чипсов можно использовать яблоки любого цвета, однако аппетитнее и ярче будут выглядеть кольца из плодов с красной кожурой. Хотя, если кожица жестковата на ваш вкус, ее можно срезать при помощи острого ножа и не использовать. Кстати, кожуру советую не выкидывать (ведь в ней содержится огромное количество полезных веществ), а заморозить и использовать для варки компотов.

Я знаю, что далеко не каждому нравится сахарный песок в качестве посыпки. Поэтому в этих целях вы смело можете использовать сахарную пудру.

Яблочные чипсы можно предложить на десерт как детям, так и взрослым. Если вы хотите порадовать таким чудесным лакомством своих друзей или любимого человека, есть оригинальный и очень эффектный способ сделать это. Обжаренные яблочные кольца следует выложить на большую красивую тарелку или блюдо, полить небольшим количеством какого-нибудь крепкого спиртного напитка (ром, коньяк, кальвадос, спирт) и поджечь. Только представьте себе изумление и восторг своих близких, когда они увидят у вас в руках загадочное блюдо с завораживающе-пляшущими язычками пламени. А аромат, который будет исходить от этого кулинарного шедевра, окончательно сведет с ума ваших гостей!

Идеальным дополнением к яблочным чипсам послужит крепкий ароматный чай или белое полусладкое вино.

Приятного вечера!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как приготовить лучший домашний картофель фри? Жареный на рапсовом масле.

Сегодня я расскажу вам, как я готовлю традиционную домашнюю жареную картошку фри. Они будут золотистыми, хрустящими и очень вкусными. Я уже вижу возмущение на многих лицах, потому что это жирно, калорийно, вредно для здоровья... Но я не думаю, что знаю кого-то, кто бы не любил картошку фри. Ведь известно, что мы не едим их каждый день - у нас они появляются может быть 3 раза в год и порция, съеденная время от времени, нас не убьет. Я предполагаю, что все для людей, просто нужно знать меру.

Вы можете пойти за картошкой фри для быстрого питания. Можно купить замороженную в магазине и только пожарить или запечь дома. Также можно запастись хорошей картошкой, рапсовым маслом и приготовить вкусный домашний картофель фри самостоятельно. Я выбираю последний вариант и несколько раз в год жарю лучшую картошку фри. Кушать их можно только с добавлением кетчупа или другого любимого соуса. Они также могут быть дополнением к обеду вместо отварного картофеля.

См. рецепт Картофель фри с пастернаком



Традиционный домашний картофель фри

Время приготовления: ок.1 час
ингредиенты:

  • примерно 1,5 кг картофеля
  • около 1,5-2 л рапсового масла
  • соль
  • или любимые травы, перец молотый
  • для подачи - кетчуп или другой соус


Как приготовить вкусный домашний картофель фри?

Из наиболее важным компонентом картофеля фри является картофель - он должен быть рассыпчатым и твердым. Если на прилавке никто не сможет подсказать, какой картофель есть, можно купить в супермаркетах отборные сорта для конкретного использования.

Картофель очистите и вымойте - когда кожица не слишком толстая, ее можно только почистить. Нарезаю клубни брусочками. Резать можно обычным ножом или слайсером, если он у вас есть. Сделайте его тонким или толстым, как вам нравится - как вы можете видеть на фотографиях, у нас есть два вида картофеля фри - тонкий, прямой и толстый, с надрезом в соответствии с заказом.

Нарезанный картофель положите в миску с холодной водой и тщательно промойте от крахмала. Вы даже можете им немного помочь.Слила, положила в большую кастрюлю - естественно оба вида по отдельности, чтобы не смешивались. Я залил их кипятком так, чтобы они были покрыты, довел воду до кипения и прокипятил ее в течение минуты, а затем слил. Картофель нужно только слегка отварить, но не переварить. Тщательно высушенный, высыпаю на сухую льняную ткань и оставляю сохнуть и остыть.

Масло наливается в высокий и широкий горшок, с упором на высокий. Если у вас есть доступ к жарке - специальный жир для жарки во фритюре, вы можете использовать его вместо масла.Но масло очень хорошо подходит для жарки картофеля фри, особенно рапсового, который бывает очень горячим и не имеет резкого запаха.

Масло должно достаточно сильно нагреваться, но не должно дымить. Чтобы проверить, достаточно ли она горячая для жарки, достаточно бросить одну картошку фри – если у меня сразу начнут образовываться пузыри, можно кинуть остальные. Обжаривайте картофель партиями, а не весь сразу, потому что он должен свободно плавать в жире. Одновременное добавление слишком большого количества также понизит температуру масла, и картофель будет впитывать жир, а не жариться.

Есть два метода, две школы жарки. Можно сначала обжарить фри на масле при температуре примерно 130-140 градусов С несколько минут, слить и остудить, а затем разогреть жир посильнее, примерно до 180-190 градусов С, снова бросить и жарить до желаемого цвета и хрусткости. Вы также можете сразу нагреть масло и обжарить его один раз, пока оно не подрумянится. Признаюсь, что я обычно использую последний метод, потому что в первом больше работы и результаты, на мой взгляд, сопоставимы.

После жарки я выловил подрумяненную картошку фри в миску, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же посыпал ее солью.Вы также можете приправить их паприкой или зеленью, как вам больше нравится. Через некоторое время я подала слив лишнего жира, еще горячую и с добавлением кетчупа, потому что так мы любим больше всего.

Подведение итогов - выбираем хороший, рассыпчатый картофель. Хорошо промойте ломтики в холодной воде и отварите их, тогда они впитают меньше жира и будут более хрустящими. Положите в жир хорошо дренированные кусочки картофеля — даже от небольшого количества воды жир может закипеть и выстрелить, и вы можете обжечься.Обжаривайте в хорошо разогретом жире – картофель впитает его гораздо меньше, а картофель фри будет вкуснее и хрустяще. После обжарки слейте их, выложив на бумажные полотенца или слой бумажных салфеток – вы избавитесь от большого количества жира.

Я жарю на рапсовом масле, потому что оно идеально для этого подходит. Его можно очень сильно разогревать и при жарке он не имеет резкого запаха. Рапсовое масло является естественным источником омега-3 жирных кислот и поэтому полезно для здоровья. В нем намного больше этих жирных кислот, чем в оливковом масле, поэтому оно называется нефть севера.Не меняет запах и вкус блюд, для которых используется. употребляет и сочетается со всем - салатами, мясом, овощами и даже с выпечкой.

Масло для жарки использую не более 2-3 раз, после каждого остывания пролив его через бумажный фильтр, чтобы избавиться от него пух/остатки того, что я жарил. заливаю отработанное масло в пустое бутылки и муж выбрасывает их вместе с отработанным маслом мотор от машины.

Помните - такое масло нельзя сливать в канализацию!!!


.

Приготовление картофеля фри – пошаговый процесс обжаривания

Картофель фри – это и очень хорошее дополнение к блюдам, и вкусное блюдо само по себе. Как сделать их хрустящими снаружи и мягкими внутри? Какой картофель лучше всего подходит для приготовления картофеля фри и при какой температуре жарить картофель фри для лучшего эффекта?

Какие сорта картофеля выбрать для фри?

Картофель фри – это и очень хорошее дополнение к блюдам, и вкусное блюдо само по себе.Как сделать их хрустящими снаружи и мягкими внутри? Какой картофель лучше всего подходит для приготовления картофеля фри и при какой температуре жарить картофель фри для лучшего эффекта?

Какие сорта картофеля для фри выбрать?

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

Картофель – одна из самых универсальных культур. Его используют как на кухне, так и в промышленности, как продукт, из которого делают корм или спирт.

В Европе, куда картофель был завезен в конце 16 века, выращивают более ста сортов этого растения. Что касается типов, то основных их три:

  • Картофель типа А - т.н. салатный, с низким содержанием крахмала, после термической обработки сохраняют компактность,
  • картофель типа Б - общего пользования, имеют больше крахмала по сравнению с типом А, а значит, менее влажный,
  • картофель типа С - мучнистый, содержит больше всего крахмалов, после приготовления сыпучие, а их мякоть относительно сухая.

Дополнительно можно выделить промежуточные типы, т.е. АВ (салатные, универсального применения) и ВС (полезные, мучные). Какой картофель для фри будет лучшим?

Особенно рекомендуются растения типа

B. Почему этот картофель лучше всего подходит для картофеля фри? Потому что они имеют твердую хрустящую корочку при жарке, но остаются слегка влажными и пушистыми внутри. Картофель типа А лучше использовать в качестве основы для салатов, добавки к запеканкам или супам. Картофель типа C, с другой стороны, предназначен скорее для приготовления пюре или для приготовления таких блюд, как картофельные клецки, картофельные клецки или картофельные оладьи.

Одно дело сорт картофеля, еще вопрос сорта. Какие виды стоит искать в супермаркете или овощном магазине? Хорошие сорта картофеля для картофеля фри включают:

  • Augusta,
  • Framing,
  • Fresho,
  • GLADA,
  • GLORIA,
  • 9002 INGRID,
  • IRGA,
  • IRYS,
  • Jelly,
  • Pasat,
  • Sante.

Откуда вы знаете хорошие картофельные чипсы? Во-первых, обратите внимание на то, как выглядит клубень.Кожица должна быть максимально гладкой, без изменений цвета, следов гниения или повреждений, которые свидетельствовали бы о плохом состоянии картофеля.

Еще одна проблема — цвет. Картофель, из которого вы хотите приготовить картофель фри или любое другое блюдо, должен иметь светлую кожицу. Темный цвет может свидетельствовать об интенсивном удобрении и высоком содержании нитратов, которые в небольших количествах не вредны для здоровья, но в больших количествах могут привести к дефициту витамина А, раздражению слизистой оболочки пищеварительной системы или развитию 1 типа. сахарный диабет.

Откажитесь от зеленых клубней. Это может быть сигналом того, что картофель содержит высокую концентрацию соланина, соединения, которое приводит к пищевому отравлению. Также лучше, если картофель будет одинаковой формы и размера, а его «глазки» будут как можно более мелкими (при очистке картофель потеряет меньше витаминов и других ингредиентов).

Если у вас уже есть клубни дома, вы можете легко понять, подходят ли они для картофеля фри.После нарезки начните тереть половинки друг о друга. Если вода начинает выпадать в осадок, это признак того, что это картофель сорта А, т. е. твердого сорта, для салатов и супов.

Хорошие картофельные чипсы должны начать выделять крахмал при трении и начать немного прилипать друг к другу. Однако не слишком много, так как это может означать, что вы имеете дело с сортом муки.

Как приготовить картофель фри?

Выбор эквивалента картофеля является первым шагом.Пора переходить ко второму. Как происходит процесс приготовления картофеля фри?

Кроме картофеля вам понадобится:

  • вода,
  • сахар,
  • бумажные полотенца.

Начните с очистки картофеля. В домашних условиях для этого более чем достаточно ножа. После очистки картофеля промойте его под проточной водой. Если вы управляете рестораном и картофель фри является одним из основных блюд или гарниров в вашем ресторане или баре, рассмотрите возможность приобретения профессиональной картофелечистки.Это значительно сократит процесс подготовки к жарке картофеля фри, а персонал сможет посвятить себя другим задачам.

Следующий шаг — нарезка картофеля на картофель фри. Это одно из самых важных мероприятий. Если пестики слишком тонкие, картофель быстро потеряет воду и может сгореть и превратиться в стружку. Если они слишком большие, у картофеля фри может не быть хрустящей корочки после жарки.

Как нарезать картофель для картофеля фри? Оптимальная толщина столбов должна быть ок.от 0,5 до 1,5 см. В случае с рестораном или баром полезным устройством станет овощерезка и фруктово-овощная нарезка, в которой можно установить предпочтительную толщину нарезки.

Картофель нарезать для картофеля фри, залить холодной водой и подождать, пока жидкость не помутнеет. Вылейте воду из миски, а затем промойте пестики еще несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.

К картофелю фри, стоящему в пресной и обязательно холодной воде, добавить чайную ложку-две сахара (можно также предварительно растворить его в отдельной посуде, обдав кипятком).Подготовленный картофель оставить примерно на полчаса.

Почему стоит заморачиваться? Это позволит картофелю вымыть лишний крахмал, который отвечает за сохранение влаги в овоще. Свежая вода сделает картофель фри пропитанным дисахаридом, который сделает чипсы красиво коричневыми и станет хрустящими.

После замачивания в пресной воде слейте картофель фри. Не промывайте их снова. Протрите их бумажным полотенцем. Если батончики будут сухими, это облегчит процесс жарки и масло не будет выплескиваться.

Какое масло выбрать для жарки?

Масло для жарки картофеля фри, прежде всего, должно иметь высокую температуру дымления. Это значит, что даже при сильном нагревании он сохранит свой первоначальный вкус и аромат.

Высокая температура дымообразования 240 градусов по Цельсию имеет рапсовое масло. Его чаще всего рекомендуют как подходящее масло для жарки картофеля фри. В дополнение к параметрам, связанным с температурой, к его преимуществам относятся нейтральный вкус и довольно легкое стекание, что приводит к более низкой калорийности картофеля фри.

Кроме того, в рапсовом масле мало насыщенных жирных кислот, которые отвечают за так называемое плохой холестерин. Тем не менее, это источник ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, важных для здоровья и поддерживающих сердце, почки и кожу в хорошем состоянии.

Как пожарить картофель фри?

Для жарки картофеля фри вам понадобится подходящая сковорода. Это может быть сковорода с высоким бортиком или кастрюля. Наиболее удобным решением будет использование фритюрницы.

Этот тип устройства позволяет быстро обжаривать большие порции картофеля фри.Вы можете точно контролировать температуру масла, а тепло во фритюрнице распределяется более равномерно по сравнению со стандартной посудой для общего кулинарного использования. Корзина для фритюрницы позволит лучше отделить картофель от масла и проще в использовании по сравнению, например, с шумовкой, потому что вы сразу вынимаете всю порцию.

Как пожарить картофель фри, чтобы он стал хрустящим и золотистым? Налейте масло для жарки в сковороду или фритюрницу, достаточно, чтобы картофель плавал, а не прилипал ко дну.

Подходящая температура для обжаривания картофеля фри на начальном этапе составляет около 150 градусов Цельсия. Когда масло нагреется, добавьте картофель фри в кастрюлю или фритюрницу. Через несколько минут, когда пестики станут слегка золотистыми и стеклянными, достаньте картофель и дайте стечь воде.

На втором этапе увеличьте температуру жарки картофеля примерно до 180-190 градусов Цельсия. Снова опустите бруски в масло. Через 5-10 минут они должны подрумяниться и стать хрустящими. Вынуть картофель и снова слить жир.Картошка фри готова к подаче.

Жарка картофеля фри Резюме

В процессе обжаривания картофеля фри важен не только завершающий этап, т.е. бросание батончиков в горячий жир. Также важно правильно подобрать сорт картофеля для фри и масла, а также приготовить частицы на воде с сахаром. От этого напрямую зависит вкус и степень мягкости.

.

Как жарить картофель фри, чтобы избежать брызг масла?

Простой способ предотвратить разбрызгивание масла при приготовлении картофеля фри

Тот, кто жарил картофель фри, знает, что в процессе он нещадно брызгает.К счастью, это можно исправить. Это уловка, которую использует сама Найгелла Лоусон. Благодаря одному простому изменению проблема исчезает. Теперь приготовить картошку фри дома будет еще проще и веселее. И насколько меньше уборка.

Продолжение статьи под видео

Недавно мы писали о том, как предотвратить разбрызгивание масла при жарке.Не забывайте выливать жир на идеально сухую и чистую сковороду. Продукты, которые мы откладываем, также следует по возможности слить. Один из бабушкиных способов - протереть поверхность сковороды уксусом или посыпать солью перед жаркой. И обратите внимание: способ хранения масла также важен. Чтобы он не разбрызгивался, храните его при комнатной температуре, а не в холодильнике.

Хорошо, а теперь давайте перейдем к обещанной Найджеллой Лоусон уловке, которая окажется очень полезной при жарке картофеля фри. Автор кулинарных книг советует немного изменить порядок . «Это революция: вы кладете сырой нарезанный картофель в холодное масло, а затем нагреваете его», — объясняет он на своем веб-сайте. «Я знаю, это звучит безумно, но это действительно работает», — говорит Найджелла Лоусон.

Не накрывайте сковороду крышкой во время жарки.Эта распространенная ошибка может испортить все блюдо. Это будет уже не жарка, а собственно приготовление. Такая практика приводит к тому, что блюдо теряет свою характерную хрусткость, о чем и идет речь в данном случае. К тому же, когда вы накрываете сковороду крышкой, вода, содержащаяся в жареном мясе или овощах, начинает конденсироваться на ее поверхности. А когда берут, капает на раскаленный жир. Эффект? Распыление, которое доставляет неудобства, потому что вызывает грязь, а в крайних случаях может быть очень опасным, если попадет, например, нав глазу.

Читайте также:

Масла [ИНФОГРАФИКА] .

Картофель фри по-домашнему - рецепт приготовления картофеля фри в кастрюле, фритюрнице и духовке

Приготовить идеальную хрустящую картошку фри — непростая задача. Узнайте, как приготовить их в духовке, кастрюле или фритюрнице. Что будет лучшим?

Как приготовить домашний картофель фри?

У некоторых слово «фри» вызывает в памяти только фаст-фуд, который часто ассоциируется с пренебрежительным отношением. Между тем, если использовать дословный перевод, быстрое питание не обязательно должно быть вредным для здоровья. Наоборот – не только картофель, который чаще всего используют для приготовления картофеля фри, богат полезными веществами и витаминами, но и его необязательно готовить в калорийном варианте.Картофель фри может быть отличным самостоятельным блюдом или дополнением к овощным бургерам или красочным салатам.

Итак, как вы относитесь к производству картофеля фри в домашних условиях? Подготовка начинается с определения размера блюда, которое вы хотите приготовить. Картошку фри не стоит делать про запас – она самая лучшая совсем недолго после приготовления. В зависимости от того, будет ли это ваш ужин или просто перекус, и собираетесь ли вы есть в одиночестве или с кем-то – это, вероятно, будет от нескольких до десятка штук картофеля.Лучше всего выбирать экземпляры максимально приближенные друг к другу по размеру.

Тщательно очистите картофель под проточной водой — для этой цели можно использовать деревянную щетку, особенно если вы решите пропустить следующий шаг, связанный с чисткой овощей. Давно известно, что большинство минералов и полезных ингредиентов находится именно под кожей, и, сняв ее, вы значительно сократите их потребление. Однако можно попробовать убить сразу двух зайцев и воспользоваться известным методом без отходов – убрать чистые кожуры, а потом сделать из них вкусные и хрустящие чипсы.

Положите подготовленный картофель на разделочную доску и с помощью большого острого ножа (или зубчатого слайсера, если он у вас есть) нарежьте его ровными ломтиками. Они могут быть тонкими или толстыми, в зависимости от ваших предпочтений — главное, однако, в одинаковой толщине ломтиков, что позволит провести равномерную термическую обработку. Нарежьте ломтики полосками, сложите в большую миску и залейте прохладной водой. Они могут немного подождать, пока крахмал выпадет в осадок. Затем высушите их на полотенце и переходите к следующим шагам.

Как приготовить картофель фри в духовке?

Приготовленный таким образом картофель фри можно дополнительно обработать несколькими способами.Каждый из них придаст им разный, неповторимый характер и повлияет на консистенцию и калорийность конечного блюда. Чтобы картофель фри из духовки получился идеальным, следует установить температуру 200 градусов Цельсия и включить режим горячего воздуха. Пока духовка разогревается, добавьте к картофелю фри немного масла, ваши любимые травы (например, сушеный орегано, розмарин или любисток) или вашу любимую смесь специй. №

После того, как маринад будет тщательно нанесен на каждый ломтик, положите картофель фри на противень, застеленный бумагой для выпечки.Поместите его в духовку и оставьте там еще на 20 минут, перевернув наполовину, чтобы он подрумянился. Время выпекания зависит от размера кусочков, но, как правило, не превышает 30 минут. По истечении этого времени увеличьте температуру до 220 градусов и оставьте еще на 10 минут, чтобы картошка стала хрустящей и подрумяненной снаружи и мягкой внутри.

Выньте готовый картофель из духовки, подождите, пока он остынет, и пересыпьте его в миску. Если при запекании на них осталось слишком много жира, который есть не хочется – снова положите их на бумажное полотенце и слегка отожмите (однако будьте осторожны, чтобы не сломать нежные кусочки).После непродолжительного остывания посыпьте солью и подавайте с любимыми соусами или вторым блюдом - они будут идеальными!

Рекомендуемые модели печи

Как приготовить картофель фри в кастрюле?

Еще один способ приготовить идеальную домашнюю картошку фри — пожарить ее в кастрюле. Для этой цели вам понадобится большая кастрюля, желательно высокая и пропорционально довольно узкая, масло для жарки, по желанию приличная шумовка (или металлическое, глубокое сито) и миска, выстланная бумажными полотенцами, в которую вы сможете складывать свои кулинарные произведение искусства, когда оно будет готово.

В кастрюлю налить выбранное масло для жарки – классическое рапсовое масло или, например, подсолнечное отлично справятся с задачей, придав картофелю нежный, слегка ореховый привкус. При жарке во фритюре важна правильная температура масла – благодаря ей, когда вы бросите овощи в кастрюлю, на внешней стороне каждого кусочка будет создаваться хрустящий изоляционный слой, который не даст картофелю слишком сильно впитаться толстый.

Перед тем, как положить картофель в жир, его можно немного проварить, чтобы он немного размягчился – так вам потребуется меньше времени в кипящем жире позже.Когда масло нагреется до нужной температуры (это видно по тому, что оно начинает слегка дымиться), аккуратно поместите хорошо просушенный картофель фри в кастрюлю. Для этого можно использовать шумовку или, как во фритюрнице, обмакивать овощи вместе с глубоким ситом.

Когда кусочки картофеля подрумянятся, можно считать, что они отлично прожарились и аккуратно переложить их в миску для стекания масла. Затем самое время для специй — если вам хочется чего-то новенького, обязательно попробуйте вариант с копченой паприкой, кориандром и щепоткой соли.Приготовленный таким образом картофель фри из-за отсутствия ингредиентов животного происхождения может удачно дополнить вегетарианское или даже веганское блюдо.

Рекомендуемые модели печи

Как приготовить домашний картофель фри во фритюрнице?

Традиционные фритюрницы (например, классическая гастрономическая фритюрница) работают почти так же, как и кастрюли с жиром, поэтому картофель фри получается таким же вкусным, но сам процесс приготовления еще проще.Сюда же следует помещать жир в чашу, но благодаря технологии, используемой производителями, фритюрницы DeLonghi сообщат, например, о том, что жир достиг нужной температуры и пора положить жарит в машине.

Можно поэкспериментировать и сначала обжарить картошку при температуре около 130-140 градусов, потом вынуть и обсушить, разогреть жир до 180-190 градусов и снова положить в него кусочки. Вся процедура не должна занимать более нескольких минут, а эффект, безусловно, того стоит.Картофель фри, приготовленный таким образом, после правильного слива жира, вы также можете приправить его по своему вкусу.

Вы можете выбрать более здоровый и низкокалорийный продукт. Для этого пригодится фритюрница с низким содержанием жира, например, Philips или Tefal. С его помощью можно быстро создать любое блюдо, а картошка фри может стать его основой или дополнением. Решите, будете ли вы делать их обезжиренными или с небольшим количеством жира (вы можете приготовить простой маринад, как в случае с рецептом, приготовленным в духовке).Обезжиренные фритюрницы также имеют то преимущество, что пища, которую вы в них разогреваете, остается сочной, вкусной и хрустящей.

Рекомендуемые модели фритюрниц

Картофель для картофеля фри – какой сорт выбрать?

Чтобы домашний картофель фри был золотистым и румяным, с идеальной структурой, консистенцией и, самое главное, вкусом, перед термической обработкой его можно подвергнуть различным обработкам для получения наилучшего эффекта. Как относительно простое блюдо, картофель фри можно приготовить практически из любого сорта картофеля — большинство из них подойдет и будет иметь прекрасный вкус.Может быть, у вас есть любимый жанр?

Если вы хотите как можно лучше подготовиться к заданию, а подобные решения для вас — черная магия, возможно, вам понадобится подсказка, какой сорт картофеля лучше всего подходит для производства картофеля фри. Картофель для фри должен быть твердым, твердым и мучнистым, чтобы он имел шанс стать вкусным и хрустящим, и в то же время достаточно хрустящим и мягким внутри. Если у вас есть такая возможность и вы покупаете картошку на рынке – попросите помощи в выборе у того, кто ее продает.

Однако, если у вас нет возможности обсудить это со специалистом по картофелю, запишите названия лучших сортов для жарки и запекания, а затем поищите их при покупке. К ним относятся: Ирис, ранний сорт с беловатой мякотью и ровными клубнями, Ирга, среднеранний сорт, бело-кремовый, слегка мучнистый, продолговатый Пламенный с чуть розовым подтоном, светло-желтый Орлик и даже картошка Санта.

Как приготовить самый вкусный картофель фри?

Самое важное правило при приготовлении домашнего картофеля фри – адаптировать рецепт к своему вкусу и вкусу людей, которых вы хотите угостить.Если вы любите очень острые блюда, посыпьте готовое блюдо острым перцем, а если вы не представляете себе картошку фри без добавления кетчупа, то можете использовать его. С обезжиренной фритюрницей экспериментировать еще проще – разложив на конфорке картофель фри, можно вместе с ним поместить веточки трав, чеснок или другие ароматные добавки.

Классический польский картофель идеально подходит в качестве основы или дополнения к еде. Однако это не единственный овощ, который можно успешно использовать для приготовления картофеля фри.Многие корнеплоды и клубнеплоды также отлично подходят для приготовления картофеля фри, просто нужно знать, как их обрабатывать. Варьируя таким образом свое питание, вы обеспечиваете свой организм необходимыми макро- и микроэлементами, а также всеми витаминами и минералами.

Одним из наиболее очевидных вариантов менее типичного картофеля фри является, конечно же, сладкий картофель или батат. Эти интересные клубнеплоды со слегка сладковатым вкусом и приятным слегка оранжевым цветом можно есть как с кожурой, так и без нее.Они также отлично подходят для запекания в духовке и жарки. При обработке во фритюрнице они становятся мягкими и нежными, а при сладкой приправе даже могут стать основой полезных десертов.

Помимо батата нельзя не упомянуть, например, морковь, которая прекрасно заменит классический картофель фри. Попробуйте запеченные в духовке или на гриле нежирные овощи во фритюре, такие как морковь, сельдерей и петрушка, а также свекла, приправленные чесноком и травами, и вы обязательно убедитесь в легкости приготовления.Это красочный коктейль витаминов.

.

Идеальный картофель фри с рапсовым маслом - Белая тарелка

Когда я был маленьким, в отпуске можно было есть все, что душа пожелает. Дни, проведенные во дворе, с разбитыми коленями, вечера на обочине перед бабушкиным домом, с тарелкой свежесжаренной картошки фри. Бабушка и дедушка выращивали собственную картошку в небольшом огороде, поэтому, когда она была нужна, достаточно было выйти на огород с мотыгой и накопать ровно столько, сколько нужно. И хотя я был привередливым едоком, на кухне у бабушки и дедушки, как по волшебству, мне не терпелось попробовать все, что появлялось на их столе.

Картофель фри – это вкус моего детства. В основном я ел их дома, но, хотя мама предупредила меня, чтобы я не ела такие в городе, потому что они «жарятся на старом масле», я до сих пор с теплотой вспоминаю, как стоял в очереди за своей порцией картофеля фри, завернутой в бумажный рожок.

Только во взрослой жизни я начала задумываться, для чего их жарят и как это влияет на мое здоровье.
Сколько раз говорилось о том, что нельзя жарить несколько раз на одном и том же масле, но задумывались ли вы, почему именно? Когда мы хотим безопасно жарить, нужно помнить о нескольких вещах, одна из которых — точка дымления.

Точка дымления – это температура, до которой можно безопасно нагревать жир.

Я жарю картофель фри на рафинированном рапсовом масле, потому что это масло:

  • имеет нейтральный вкус, поэтому картофель фри имеет вкус картофеля, а не жира
  • имеет высокую температуру дымления (242 градуса С) 1 , а это значит, что он пригоден для жарки и сохраняет тот же вкус и запах даже при нагревании до высокой температуры. Это стабильный жир, т.е.дольше сохраняет свежесть 2 , чем большинство популярных масел, например, подсолнечное или соевое. В основном это связано с его составом (большое количество антиоксидантов) и процессом очистки, в ходе которого из него удаляются, например, тяжелые металлы и остатки средств защиты растений.
  • благодаря возможности легкого слива блюда, обжаренные на рапсовом масле, имеют до 5-10 процентов. более низкая теплотворная способность.

Кроме того, рапсовое масло имеет чрезвычайно полезный состав для организма человека.В нем мало насыщенных жирных кислот, которые следует ограничить. Содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6 в идеальной пропорции, т.е. 1:2, а также витамины Е, К и провитамин А.

Сколько жарить на рапсовом масле? Если жарим на сковороде, то не дольше 27 минут. Обжаривание во фритюре, например, во фритюрнице, занимает максимум 300 минут.

Самая лучшая картошка фри, на мой взгляд, из крупной картошки, например, у американцев, я обычно покупаю ее на базаре, у знакомого джентльмена.Хорошие сорта – это сорта с высоким содержанием крахмала. Картофель нарезаю длинными ломтиками ножом или использую терку-«мандолину» с насадкой для нарезки картофеля для фри. Я кладу их в кастрюлю с холодной водой и оставляю там примерно на час. Затем выкладываю на бумажное полотенце и аккуратно вытираю.

У меня есть два способа жарки картофеля фри. Первый, стандартный, это жарка в кастрюле при температуре около 190 градусов С. Второй использую, когда хочу приготовить картофель фри по-бельгийски, со шкуркой. Такую картошку фри я сначала обжариваю при температуре около 140 градусов по Цельсию.С, затем вынуть на бумажное полотенце, остудить и снова обжарить примерно при 190 градусах С. Я обычно жарю этот картофель фри на сковороде. Я измеряю температуру масла кухонным термометром, помещенным на кастрюлю или сковороду. Есть домашние способы измерения температуры «на глаз», но обычный кухонный градусник облегчает мне жизнь.

Текст создан в рамках кампании Love Rapeseed Oil.

__________
1 www.pokochajolejrzepakowy.eu/na-czego-smazyc-najbezpieczniej/
2 www.pokochajolejrzepakowy.eu/swiezy-zdrowa-i-stabilny/

.

Делай как голландец: Как пожарить идеальный картофель фри?

Находясь в Нидерландах, мы пробовали картофель фри в разных местах примерно два раза в день. Одно нужно отдать зеленым легким Европы — их жители овладели искусством жарки картофеля фри. И не соусы (которые, кстати, гениальны вне зависимости от выбранного пункта) делают основную работу, хотя, не скажем, у них есть свой кирпичик в этом здании. Именно то, как готовится этот картофель, сводит всю Европу с ума по картофелю фри.

Наш друг, у которого мы остановились во время поездки, отвез нас на якобы лучшую во всех Нидерландах картошку фри, приготовленную ОДНИМ человеком в Алкмаре (известная кстати с еженедельного рынка сыра - обязательна для всех, кто увлекается этот вид молочных продуктов) . Пожалуй, опустим детали и позволим фотографиям описать уровень удовлетворенности потреблением:

Уровень удовлетворения: 420!

Поскольку вопросы не задают только глупые люди, в такой ситуации на ум приходит только одно: КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ?!
Оказывается, дело не так просто, как нам кажется - что не значит, что если вы не голландец, то можете пропустить мечту иметь дома такую ​​же картошку фри.Наоборот, это просто более трудоемкий процесс, чем закинуть картошку во фритюрницу и обжарить ее в цвете бронзовой медали.


Для приготовления картофеля фри вам потребуется:

Мы уже знаем, теперь пришло время для вас - ждите!

1 кг крупного картофеля (хотим фри)

1,5 чайных ложки соли

1 чайная ложка черемши (ловим устойчивость к падению)

1 литр масла для жарки (мы использовали рисовое)

Сначала начнем с мытья и очистки картофеля, который потом нарежем достаточно толстыми ломтиками, а затем брусками разумной толщины - дело очень индивидуальное, так что с толщиной можно поиграть при условии, что картофель фри не прозрачный - картошка все равно немного уменьшится при жарке во фритюре, поэтому желательно оставить запас.

Переложите картофель фри в миску с холодной водой и оставьте там примерно на 30 минут , пока вода не помутнеет. Почему это вообще сделано? Ну а если по каким-то причинам пропустить это занятие, то после жарки картошка фри будет плоской, как уши таксы и все удовольствие от поедания вкусной, твердой картошки полетит к черту.

Через 30 минут слейте воду , промойте картофель и обсушите его бумажным полотенцем.

О, весь секрет голландцев - картофеля фри надо пожарить дважды .Первый раз разогреваем масло в глубокой сковороде или кастрюле (используем вок) до температуры примерно 100-120 градусов и обжариваем картофель фри до разваривания в жире

После первого обжаривания снимите сковороду с огня и переложите картофель на бумажное полотенце, чтобы с него стекло лишнее масло. Вторая обжарка займет немного больше времени - мы не ставим конкретных временных рамок, потому что картофель фри должен быть румяным, а это требует время от времени внимательного наблюдения .

Разогрейте сосуд с маслом, , на этот раз до температуры примерно 175 градусов и снова поместите картофель фри в ванну. Вы должны заметить разницу в жарке в этот момент, потому что на этот раз масло будет сильно пузыриться - что очень хорошо, это просто означает, что оно доведено до приличной температуры, поэтому важно жарить на жире. с высокотемпературным дымом . Наши рисовые поля начинают дымиться только при 230 градусах Цельсия.

Как мы сказали в конце предыдущего раздела - наблюдаем за картофелем фри и как только он достигнет золотисто-коричневого цвета , сразу вынимаем его из сосуда, снова выкладываем на бумажное полотенце, сливаем лишнее жира и перекладываем в глубокую миску, куда насыпаем соль. Несколько раз встряхиваем миску, чтобы картофель равномерно покрылся солью.

Вы также можете использовать другие специи, чтобы разнообразить блюда. Мы добавили медвежий чеснок, потому что - помимо того, что он красиво пахнет - в много витамина С , а витамин С будет полезен осенью, так что вы не купите его в аптеках в неэффективном виде.

Остался еще один, совсем немного нексуса - о чем тут говорить-с?! Вариантов масса - кетчуп, майонез, горчица, кетчуп с майонезом и нарезанным луком, а может один из наших казачьих соусов?

.

13 июля День картофеля фри - как приготовить домашнюю картошку фри?

Сегодня день картофеля фри. Этот тонкий и загорелый картофель, пожалуй, самое желанное дополнение к запеченным и жареным блюдам.

Картофель фри начал свою историю в Бельгии и традиционно жарился на говяжьем жире. Сегодня бельгийский картофель фри известен во всем мире и пользуется большой популярностью. Однако, чтобы домашняя картошка фри была идеальной, при ее приготовлении необходимо соблюдать несколько простых правил.

В чем секрет идеального картофеля фри?

Первым и, пожалуй, самым важным элементом является выбор правильного сорта картофеля.В идеале картофель для фри должен содержать много крахмала и быть продолговатой формы. В результате картофель фри легче переваривается, так как впитывает меньше жира из-за высокого содержания крахмала. Еще одним важным элементом является выбор правильной сковороды для жарки картофеля фри. Мы можем использовать фритюрницу, сковороду или высокую кастрюлю.

Сам процесс жарки необходимо разделить на две части. Почему? Потому что когда вы закидываете картошку, температура масла резко падает, а дальнейшее обжаривание заставит картошку размокнуть.Первое обжаривание картофеля создаст естественный барьер против впитывания жира.

Рецепт домашнего картофеля фри

Ингредиенты:

  • кг картофеля,
  • 1 литр оливкового или растительного масла для жарки.

Подготовка:

  1. Картофель очистить, нарезать тонкими полосками, промыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем.
  2. Разогреть масло до 110 градусов, добавить картофель и жарить при той же температуре примерно 7-8 минут.Постоянно проверяйте температуру термометром. По истечении времени шумовкой переложите картофель на две тарелки и охладите.
  3. Снова нагрейте масло, на этот раз до 175 градусов. Добавьте остывший картофель фри и жарьте еще 5 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым. Во время жарки картофель фри можно аккуратно помешивать. После того, как картофель обжарится, выложите его на тарелку, застеленную толстым слоем бумажного полотенца. Подавать горячими, посыпав солью (лучше морской, крупного помола).
Делиться

Джоанна

Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз". Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.

.

Смотрите также