Как называется картошка с мясом


Как правильно называть картофель, тушёный с курицей

Житель Кубани решил узнать, как люди в разных регионах России называют блюдо из картофеля, тушёного с курицей. Оказалось, что по-разному и это простое блюдо имеет, как минимум, три не похожих друг на друга названия. Medialeaks разобрался, в чём разница между соусом и рагу, а также какое отношение к ним имеет украинская юшка.

Вкусовые предпочтения жителей Кубани создали вопрос, который способен стать ещё более спорным, чем правильное название для папки с документами (баттлы по поводу того, файл это или мультифора, до сих пор продолжаются). Причиной спора между южанами и жителями Центрального региона России стала фотография блюда, состоящего из картошки, тушёной с кусочками курицы.

Оказалось, что такое простое блюдо может стать предметом серьёзной дискуссии, когда дело доходит до того, как именовать содержимое тарелки. Свой вариант предложили жители Кубани. По мнению южан, такой ужин из картофеля с курицей называется «соус». Тред, посвящённый спорному блюду, ещё несколько лет назад на LiveJournal начал мужчина с Кубани Павел Мудров.

Это блюдо у нас в семье всю жизнь называется «соус». И в домах большинства жителей Юга России тоже (и, кстати, неизвестно почему). Хотя, да, это всего лишь тушеная картошка с мясом. Знатный [спор] получается, когда в комментариях появляется правдолюб, запрещающий нам называть это соусом.

Жители Кубани согласились с Павлом — называть картофель с курицей не соусом могут только приезжие. Кроме того, оказалось, что попытки гостей Кубани переименовать блюдо в рагу или жаркое, по мнению южан, являются ошибкой.

Соус, он и есть соус. А кто иначе называет это блюдо — тот понаехал и вообще разрушает вековые устои!

Записывай в кубаноиды. У нас в семье любое мясно-картошечное блюдо с добавлением сезонных овощей и готовящееся тушением — соус. Те же ингредиенты в духовке — жаркое. Если затесалась любая капуста — рагу. Мясо может быть любым.

Определённо соус. Но у меня в семье туда ещё всякое по сезону добавляется, не меняя называния конечного блюда.

Мама называла «соус». А у нас дома — «рагу».

Паша, «ростовские» в лице меня заявляют — это соус! Только у нас в него ещё кладут болгарский перец, морковку, иногда кабачок. Но встречала умников, уверяющих, что это рагу:)

Одно было ясно — жители Кубани выступают за то, чтобы именовать блюдо из картофеля с курицей не иначе, как соусом. Москвичам и петербуржцам такое название показалось, мягко говоря, странным. Правда, каждый не-южанин назвал кубанский соус по-своему.

Это именно рагу. Так видится из-за поребрика.

Возьму на себя смелость ответить за москвичей. У нас такое называют «тушёнка с картошкой». Или наоборот. Чтобы соусом называли, никогда не слышал. Соус — это вроде жидкой приправы к основному блюду.

Я бы назвал это «жаркое». В меню кафешки рядом с работой это так же называется.

Наконец, в комментариях была предпринята попытка систематизировать все возможные названия картофеля, тушёного с курицей. Однако это больше запутало пользователей, а также добавило к рассмотрению ещё одно необычное слово — «юшка».

Да, наверное соус. Соус — это несчётное множество полужидких блюд. Но если добавить кабачков, капусты, синеньких (да-да, так по-кубански), то соус превратится в рагу. А если воды, то это будет суп. А если жидкость кто-то съел (или выпил? Или вымакал хлебом), то получится картошка с мясом. А если съели мясо, то останется гарнир. Если съели всё, кроме жидкости, то это юшка. Если доесть юшку и налить воды, получатся помои.

Попробуем разобраться, что к чему, и начнём с кубанского соуса. Согласно одному из вариантов, раньше с наступлением холодной зимы на Кавказе, в Крыму, на Кубани и в Средней Азии люди начинали готовить жирное зимнее блюдо, состоящее из овощей и мяса. Название этого блюда разные жители произносили по-разному, но, вероятнее всего, жители юга России позаимствовали его у кулинаров Грузии, которые именовали такое блюдо «соузи» или «соуз». Очень легко заменить на более привычный нам соус.

Кулинария.ру

Соус — блюдо, известное под этим именем на Кавказе, в Крыму, на Кубани и в Средней Азии. Готовят его с небольшими вариациями, но идея одна. Это нечто среднее между очень густым супом и жидковатым вторым. Когда наступает зима и задувают холодные ветры, в любом доме готовится настоящее зимнее блюдо, которое почему–то называется «соуз». В любом количестве оно съедается за сутки.

Таким образом, слова из разных языковых групп оказались в одной и вызвали путаницу среди поваров-любителей. Даже писатель и автор множества кулинарных книг, грузинка Тинатин Мжаванадзе, предлагая читателям рецепт «Соузи» на сайте грузинской кухни, порой именует блюдо обычным соусом. Согласно рецепту, соузи состоит из куска куриного филе (для ленивых) или говядины (для старательных), а также картошки, помидоров, лука, чеснока и зелени.

Так как грузинский вариант блюда содержит помидоры, соузи выглядит немного ярче, чем соус. Однако в основе обоих блюд лежат одинаковые ингредиенты — картофель и курица, которые готовятся тушением.

То же самое блюдо принято называть рагу в центральной части России. И, согласно словарю Ожегова, любой человек имеет полное право назвать так тушёные кусочки мяса, рыбы или овощей.

А вот упомянутое одним из пользователей жаркое является неверным названием для рагу (или соуса). Основное отличие жаркого от рагу в том, что главный компонент первого — мясо жареное или приготовленное в печи, а второго — тушёное на огне или плите. Из этого можно сделать вывод, что соус (соуз, соузи) и рагу — это достаточно близкие вещи, в то время как жаркое в этом споре немного не к месту. Несмотря на то, что зачастую жаркое бывает сложновато отличить от рагу.

Оказалось, что слово «юшка», упомянутое одним из пользователей в связи с обсуждением соуса, порой вызывает не меньше споры даже между жителями одних регионов.

Ivan

Салатная жижа в простонародье называется «юшка». Не благодарите.

Göttsching

Не будем благодарить. Юшка — это прежде всего бульон, или ещё вариант: «пустить юшку» — это кровь пустить, из носа, например.

В то же время пользователи отмечают, что слово можно услышать как в Москве, так и в Санкт-Петербурге, и даже в Новосибирске. Региональные границы не удерживают слово «юшка», которое на самом деле имеет своё происхождение. Если мы говорим о еде, то, по словарю Даля, юшка (или юха) — это бульон, навар, оставшийся от ухи. Кстати, именно ухе юшка обязана своим названием.

Когда слово стало более распространённым, его стали применять все с ним знакомые в качестве обозначения любого бульона. Если к юшке добавить мясо или картофель, то получится кубанский соус, московское рагу или просто — юшка с картофелем и курицей.

Разговоры о еде могут не только вызвать голод и поднять аппетит, но и помочь справиться с психологическим расстройством. Один парень так сильно нуждался в поддержке, что ему не отказала в разговоре даже продуктовая компания. Оказалось, беседы о лазанье неплохо поднимают настроение. Возможно, именно это подвигло Софи Тёрнер создать инстаграм-аккаунт, посвящённый сосискам. Однако пока подписчики актрисы лишь облизываются и грустят, что к одной сосиске в соцсетях внимания больше, чем к пяти годам их жизни.

А если вас волнуют более насущные вопросы, то советуем узнать несколько простых и необычных способов покрасить яйца к Пасхе.

Картофель тушёный с мясом | Рецепты с фото пошагово • Булочка.ру

Разместил Денис

Многие способы приготовления картофеля достойны внимания. В этом рецепте расскажу о том, как потушить картофель с мясом. Универсальный способ приготовить блюдо, которого получается много, оно всегда вкусное и не надоедает. Тушить картошку лучше в посуде с толстыми стенками — это влияет и на скорость приготовления, и на вкус. Начнём-с!

Чтобы потушить картофель с мясом, нам понадобятся:

  • Картофель — 0,5−0,7 кг (лучше использовать сорта, которые не быстро развариваются, чтобы блюдо не превратилось в бесформенную массу)
  • Мясо свежее — 0,5 кг филе (свинина, говядина, индейка, курица)
  • Морковь — 2−3 шт. средние
  • Лук — 2−3 средние головки
  • Чеснок — 2−3 зубка
  • Масло постное — 3 ст. ложки
  • Сливки — 0,5 стакана (жирность 10−20%)
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Свежая зелень для подачи и украшения (укроп, петрушка, кинза)

Как приготовить картофель тушёный с мясом

  1. Все овощи заранее чистим, моем, обсушиваем, чтобы они были готовы к нарезке. Морковь натираем на крупной тёрке. Можно порезать брусочками. Лук режем кубиками.
  2. В кастрюлю с толстыми краями (подойдёт утятница или казан) наливаем масло, нагреваем его и выкладываем лук, который обжариваем 3−4 минуты до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать несколько минут. Морковь должна дать цвет.
  3. Мясо для нашего тушёного картофеля моем, промокаем с помощью бумажного полотенца и режем некрупными кусочками по 2−3 см. Добавляем мясо к луку и моркови, обжариваем, не накрывая крышкой, 8−10 минут, помешивая, чтобы кусочки мяса подрумянились. Немного солим и перчим в конце обжаривания. Добавляем мелко порубленный чеснок. Не переживайте насчёт запаха, в процессе тушения он впитается в блюдо и не будет чувствоваться в явном виде.
  4. Картофель нарезаем кубиками такого же размера как мясо. Вскипятим воду, которая понадобится, чтобы залить картошку после закладки в кастрюлю.
  5. В наше смесь из мяса, лука и моркови добавляем сливки и томатную пасту. Тщательно перемешиваем. Выкладываем картофель, перемешиваем и заливаем водой, чтобы она покрывала наше блюдо примерно на 1 см. Солим, перчим по вкусу. Размещаем 2−3 лавровых листика в разных частях картошки, накрываем крышкой. Убавляем огонь, чтобы жидкость кипела, но не фонтанировала. И оставляем тушиться на 25−30 минут. Готовность блюда можно определить по готовым кусочкам картофеля и мягкому мясу.
И вот наш картофель тушёный с мясом готов!

Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью. К тушёной картошке прекрасно подойдут соленья-квашенья в виде огурцов, помидоров, патиссонов и т. п.

Вот какая картошечка получилась у меня:

Приятного аппетита!

Готовьте не спеша, под музыку и у вас обязательно получится!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Картофель тушёный с мясом в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

10 лучших способов приготовить картошку с мясом в духовке и на плите

Как приготовить картошку с мясом в духовке

1. Картошка с курицей в сметанно‑сливочном соусе

Ингредиенты
Фото: Лайфхакер
  • 700 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 300 г сметаны;
  • 50 г сливок;
  • соль, перец и другие специи — по вкусу;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 стакан воды.
Приготовление

Филе курицы промойте, обсушите и нарежьте на средние кусочки.

Фото: Лайфхакер

Порежьте лук полукольцами: толщину выбирайте исходя из собственных предпочтений. Чеснок мелко порубите.

Фото: Лайфхакер

Для соуса смешайте сметану, сливки, соль, перец, чеснок, любимые специи.

Фото: Лайфхакер

Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Фото: Лайфхакер

Картофель очистите и нарежьте дольками.

Фото: Лайфхакер

На противень налейте стакан воды.

Фото: Лайфхакер

Положите слой картофеля, лука, посолите.

Фото: Лайфхакер

Следующим слоем выложите мясо.

Фото: Лайфхакер

Щедро залейте соусом.

Фото: Лайфхакер

Отправьте блюдо на 50 минут в духовку, разогретую до 200 °C.

Фото: Лайфхакер

При подаче украсьте свежей зеленью.

Фото: Лайфхакер

2. Картофельная запеканка с мясным фаршем

Фото: iuliia_n / Depositphotos
Ингредиенты
  • 4 крупные картофелины;
  • соль, перец — по вкусу;
  • ½ луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 300 г мясного фарша;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 пучок зелени;
  • 2 куриных яйца.
Приготовление

Картофель помойте, очистите, натрите на средней тёрке, посолите. Лук и чеснок мелко порубите. Фарш посолите, поперчите, соедините с луком и чесноком, перемешайте.

Смажьте противень или форму растительным маслом, выложите картофель, а потом фарш. Сверху положите нарезанный сладкий перец и зелень. Яйца немного взбейте и равномерно распределите их по всей массе. Сверху можно посыпать тёртым сыром.

Отправьте форму на 20 минут в разогретую до 200 °C духовку. Подавайте запеканку горячей вместе со свежими овощами.

Удивите семью 😋

3. Картошка с мясом, запечённая в рукаве

Фото: Liliya Kandrashevich / Shutterstock
Ингредиенты
  • 500 г телятины;
  • 4 крупные картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • 200 г шампиньонов или других грибов;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • соль, перец и другие специи — по вкусу;
  • 70 г сливочного масла.
Приготовление

Телятину промойте и нарежьте на средние кусочки. Картофель помойте, очистите и крупно нарежьте. Лук нарежьте дольками, морковь — кружочками. Грибы разрежьте пополам. Картошку и мясо положите в глубокую миску, добавьте лук, морковь и грибы, измельчённый чеснок, соль, перец и другие специи, кусочки сливочного масла и немного воды. Всё тщательно перемешайте и поместите в рукав для запекания, а потом на противень. Концы рукава хорошо закрепите.

Отправьте противень в разогретую до 180 °С духовку на 1 час 10 минут. Если хотите, чтобы мясо было с корочкой, последние 15 минут запекайте его при температуре 220 °С.

Сделайте на праздник 🍖

4. Запечённая картошка с курицей от Джейми Оливера

Фото: Commercial RAF / Shutterstock
Ингредиенты
  • 1 кг молодого картофеля;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 4 куриных бедра;
  • 1 пучок базилика;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка винного уксуса;
  • 300 г помидоров черри;
  • листья салата;
  • ½ лимона.
Приготовление

Молодой картофель помойте, положите в кастрюлю, залейте водой и варите в подсоленной воде 20 минут. Сковороду разогрейте и выложите на неё курицу кожицей вниз. Так из мяса уйдёт лишний жир и вам не придётся добавлять масло для жарки. Посолите, поперчите. Обжаривайте курицу 10 минут, время от времени помешивая.

Готовый картофель разломайте или просто раздавите при помощи широкого ножа. После приготовьте заправку. Большую часть базилика прокрутите в блендере до получения однородной массы, добавьте оливковое масло, винный уксус, перец и ещё раз взбейте. Получится заправка, похожая на соус песто.

К курице добавьте картофель, помидоры, заправку и свежий базилик. Перемешайте и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 35–40 минут. Подавайте блюдо с листьями салата, приправленными соком ½ лимона.

Сохраните 👨🏻‍🍳

5. Картофельный гратен с фаршем

Фото: Anna Shepulova / Shutterstock
Ингредиенты
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 кг картофеля;
  • 250 мл сливок жирностью не менее 20%;
  • 150 мл молока;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 400 г фарша;
  • 1 чайная ложка томатной пасты;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 чайная ложка сливочного масла.
Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите овощи. Лук и чеснок мелко нарежьте, картофель нашинкуйте тонкими ломтиками.

Смешайте в большой кастрюле картошку, сливки и молоко. Добавьте мускатный орех и соль по вкусу. Тушите на среднем огне 5–7 минут, пока соус не загустеет.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте на нём фарш 5–6 минут до золотистого цвета. Добавьте лук и чеснок и готовьте ещё 5 минут. Вмешайте в фарш томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу, снимите сковороду с огня.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите на дно половину картофеля, затем распределите весь фарш и покройте его оставшейся картошкой. Запекайте гратен в разогретой духовке 40–45 минут.

Добавьте в меню 🥖🍮

Как приготовить картошку с мясом на плите

1. Острое китайское рагу со свининой и картофелем

Фото: The_Molostock / Shutterstock
Ингредиенты
  • 5 столовых ложек соевого соуса;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 450 г свинины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 700 г картофеля;
  • 40 г свежего имбиря;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 перец чили;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 звёздочки аниса;
  • 2 палочки корицы;
  • 1 чайная ложка семян фенхеля;
  • ½ чайной ложки молотого острого перца;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2–3 пера зелёного лука.
Приготовление

Смешайте 3 столовые ложки соевого соуса и сахар, залейте этой смесью нарезанную кубиками свинину. Оставьте мясо на 20–30 минут. Почистите овощи. Лук и морковь нарежьте средними кусочками, картофель — крупными.

Очистите и измельчите имбирь и чеснок. Мелко порежьте перец чили. В большой сковороде хорошо разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину до коричневой корочки 7–10 минут. Переложите мясо в миску. В той же сковороде обжаривайте 1–2 минуты имбирь, чеснок и перец чили. Добавьте анис, корицу и фенхель, готовьте ещё 1 минуту.

Всыпьте в сковороду овощи и жарьте их 5–7 минут, затем добавьте мясо. Влейте оставшийся соевый соус, добавьте соль, острый и чёрный перец и 500 мл воды. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте рагу 40–50 минут, периодически помешивая. Готовое рагу посыпьте нарезанным зелёным луком и подайте с отварным рисом.

Поэкспериментируйте 🥟🥢

2. Картофельные драники с курицей

Фото: boomeart/ Depositphotos
Ингредиенты
  • 1 луковица;
  • 1 пучок зелени;
  • 250 г куриного филе;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • растительное масло — для жарки;
  • 4 картофелины;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 столовые ложки муки.
Приготовление

Начните с приготовления начинки. Очистите и нарежьте лук, зелень мелко порубите. Куриное филе промойте, обсушите, нарежьте небольшими кубиками, посолите и поперчите. На средней тёрке натрите сыр. В небольшом количестве масла по отдельности обжарьте лук и курицу до готовности.

Очистите картофель и натрите его на средней тёрке. Посолите. Оставьте на 3–5 минут, затем отожмите сок, добавьте яйца, муку и перемешайте. Картофельное тесто выложите на разогретую сковороду и распределите по всей поверхности, как блин. Когда картофель покроется золотистой корочкой, переверните его. На поджаренную сторону выложите начинку: курицу, лук, сыр и зелень.

Через 3–4 минуты переверните половину картофельного блинчика, чтобы начинка осталась внутри. Обжаривайте драник до готовности ещё 5 минут.

Подавайте к столу горячим со сметаной или сливочным соусом.

Попробуйте 🥔

3. Картошка, тушенная с говядиной

Фото: myviewpoint/ Depositphotos
Ингредиенты
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • растительное масло — для жарки;
  • 600 г говядины;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложка муки.
Приготовление

Лук и морковь помойте, почистите и нарежьте на мелкие кубики. На сковороде разогрейте растительное масло и готовьте овощи на среднем огне 7–10 минут.

Говядину помойте, порежьте на небольшие кусочки и положите в глубокую кастрюлю с толстыми стенками. Туда же добавьте лук и морковь. Жарьте на среднем огне, пока мясо не даст сок. После тушите под крышкой ещё 15 минут, периодически помешивая. Влейте столько воды, чтобы она покрыла мясо, посолите и продолжайте тушить под крышкой ещё 40 минут.

Добавьте томатную пасту. Можно также использовать и свежий помидор: снимите с него кожицу и вилкой превратите мякоть в кашицу. Тушите ещё 5 минут. После добавьте очищенный и порезанный картофель и долейте воду так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Положите лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и тушите до готовности картофеля.

После того как картофель сварится, перемешайте блюдо и отлейте немного бульона в чашку. Дайте остыть, добавьте 1 чайную ложку муки, хорошо размешайте вилкой и вылейте обратно в кастрюлю. Перемешайте, поперчите и доведите до кипения.

Приготовьте на ужин 🥩

4. Картошка, жаренная с мясом и грибами

Фото: VikaGeyder/ Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г свинины;
  • 800 г картофеля;
  • 150 г свежих шампиньонов;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • соль;
  • перец;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.
Приготовление

Мясо промойте, нарежьте полосками не толще 1 см. Картофель помойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Грибы порежьте кусочками.

На сковороде разогрейте масло, положите мясо и обжарьте на сильном огне 1,5–2 минуты, не переставая помешивать. Добавьте шампиньоны и жарьте ещё 2 минуты. После положите картофель и, быстро перемешивая, готовьте 5 минут. Как только картофель начнёт покрываться корочкой, убавьте огонь до среднего и жарьте ещё 10 минут. После посолите, поперчите, уберите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте ей постоять 5 минут.

Подайте с этим блюдом 🥗

5. Дымляма

Фото: vkuslandia/ Depositphotos
Ингредиенты
  • 800 г баранины;
  • 800 г картофеля;
  • 2 моркови;
  • 300 г помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • ¼ чайной ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка зиры;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 перца чили;
  • 2 головки чеснока;
  • 3–4 веточки кинзы.
Приготовление

Крупно нарежьте мясо. Очистите картофель и морковь. Морковь и помидоры нарежьте ломтиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте в казане растительное масло и на сильном огне обжаривайте мясо до коричневой корочки 10–12 минут. Добавьте к мясу лук, морковь и помидоры, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.

Добавьте к мясу и овощам паприку, кориандр, зиру, соль и чёрный перец. Выложите сверху целый картофель, перец и неочищенные головки чеснока. Залейте в казан столько горячей воды, чтобы она покрывала картофель. Накройте казан крышкой и готовьте дымляму 1–1½ часа. Выложите на блюдо слоями картофель, мясо с овощами и чеснок с перцем. Полейте дымляму выделившимся бульоном и посыпьте рубленой кинзой.

Читайте также 🍗🧆🥕

Картошка по-французски в духовке рецепт с фото пошагово

Извечный вопрос каждой хозяюшки – что приготовить быстро, сытно и чтоб подача была красивой? В помощь будет рецепт картошки по-французски, запеченной в духовке. Это многослойное блюдо состоит из доступных и имеющихся на каждой кухне продуктов. Картофель, мясо, сыр, лук и специи плюс ваше желание создать кулинарный шедевр – все, что нужно, чтоб порадовать ваших гостей или домочадцев аппетитным лакомством.

История блюда

Данная запеканка является прототипом мяса по-французски, к которому добавили картофель. Изначально использовали только телятину, клали грибы и специальный соус бешамель.

Впервые такое мясо приготовил француз по происхождению, повар графа Алексея Орлова, потому и такое название. В принципе, больше ничего не связывает блюдо с Францией, лишь красивое название.

Золотистая сырная корочка, образуемая при запекании называется «гратин» или «гратен». Тертый сыр смешивают с панировочными сухарями, иногда с добавлением сливочного масла, и выкладывают как верхний слой запеканки. После приготовления блюда гратин традиционно отделяли от основного кушанья и подавали как самостоятельное лакомство.

Во Франции, в ее восточной части, готовят блюдо, именуемое «Бекеоффе». Рецептура его схожа с картофелем по-французски, но в ней отсутствует сыр, заменяемый грушами, которые выкладывают ломтиками как завершающий ингредиент.

Рубрика советов

Опытные хозяйки дают следующие рекомендации по запеканию картофеля по-французски:

  • мясо может быть абсолютно любым – телятина или свинина. Если хозяйка предпочитает только белое мясо, тогда подойдет филе курицы или индейки;
  • чтоб запеканка не прилипла к противню, желательно застелить на дно пергаментную бумагу и смазать ее маслом;
  • для подачи гостям рекомендовано готовить порционно. Это можно сделать с помощью фольги, образовав кольцо диаметром около 15 см и высотой 3-5 см, разложить на противне. В полученный круг выкладываются слои согласно рецепту;
  • если вы желаете сделать блюдо еще более полезным и диетическим, во время приготовления накройте противень крышкой, тогда картофель по-французски потушится, будет более сочным без образования запеченной корочки сыра;
  • слои запеканки можно менять между собой, то есть лук может быть под мясом или на нем и т.д. Исключение составляет сыр – его неизменное место верхний пласт блюда;
  • разнообразить рецептуру картошки по-французски возможно путем добавления новых ингредиентов, например, помидор, оливок или грибов;
  • ломтики мяса иногда заменяют на фарш;
  • если вы готовите на пикник или в дорогу, тогда готовую еще горячую запеканку необходимо завернуть в пищевую фольгу, которая надолго сохранит тепло;
  • мясо нарезают кусочками или ломтиками, как на отбивные, – не имеет особого значения. То же самое касается и лука – это могут кольца или мелко нарезанные кубики;
  • в рецептуру картофеля по-французски входит майонез. Любители здоровой пищи могут заменить его на сметану либо самостоятельно приготовить диетический вариант майонеза;
  • если запекаете для гостей, желательно во время готовки и подачи надевать специальные полиэтиленовые одноразовые перчатки, ведь так вы будете честны перед знакомыми, зная, что соблюли все нормы гигиены.

Ингредиенты

Вам понадобиться:

  • 8 картофелин;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 500 г свиного мяса;
  • 100 г сыра;
  • соль;
  • 2 луковицы;
  • молотый черный перец.

Готовим пошагово

1.Мясо необходимо помыть, нарезать ломтиками шириной один см и немного отбить кухонным молоточком. Перчим и солим.

2.Луковицы очищаются от шелухи, промываются водой и нарезаются кольцами.

3.Сыр пропускается через крупную терку.

4.Картофель очищают, моют и нарезают пластами 2-3 мм, и в отдельной емкости смешивают с солью и перцем. Добавляют майонез и перемешивают.

5.Противень устилают бумагой, смазывают и выкладывают мясо. Следующий слой – это лук, а затем – картошки.

6.Посыпьте тертым сыром. Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекать около 50 минут, необходимо смотреть по готовности картофеля. Достаньте противень с помощью прихваток, чтоб не обжечься!

Презентация

Важно блюдо не только вкусно приготовить, но и красиво подать:

  • готовую запеканку разрезают на небольшие порции и выкладывают на тарелки, аккуратно прихватив лопаткой, чтоб не разрушить целостность слоев;
  • сверху можно украсить веточкой петрушки или другой зеленью;
  • к картофелю по-французски будет уместно подать соус, сочетаемый с мясом;
  • традиционные напитки к запеканке – белое вино или водка;
  • на тарелку добавляют отварные зеленые овощи, к примеру, брокколи, спаржа или горошек.

Семейный ужин или праздничный обед – для любого повода подойдет аппетитная картошка по-французски. Каждая хозяйка должна иметь рецепт этой запеканки на заметку, чтоб периодически радовать своих домочадцев или званых гостей этим кулинарным изыском.

Картофель в духовке – 10 интересных и простых рецептов 2022

Картофель относится к тем съестным припасам, без которых редко обходится кухня. Готовить его можно как угодно — все зависит от фантазии: сегодня жареная картошечка, завтра пюре, послезавтра — во фритюре. Но отварные гарниры скоро приедаются, а регулярное употребление жареной или фри вредит здоровью. 

В статье расскажем, что интересного можно приготовить из привычного продукта с помощью духовки. Полезные и сытные деликатесы из картошки оценят дети и взрослые. 

Чтобы приготовить картофель без хлопот, нужно всего лишь следовать рецепту шаг за шагом. И за 30-60 минут на столе будет ароматно пахнуть сытная и вкусная еда.

Особенности приготовления картошки в духовке

Чтобы действовать правильно, без лишних движений, и на выходе получить вкусно приготовленный ужин, нужно знать секреты запекания картошки:

  1. Ответственно подойти к выбору самого продукта. Клубни с гнильцой или проросшие лучше сразу отбросить. Ведь для запекания часто требуется картошка в кожуре, а испорченные места нужно удалять. Поврежденная кожура испортит вкус блюда.

  2. Чтобы картофель равномерно пропекся, берите клубни одного сорта и, желательно, размера. Особенно это важно при запекании целиком или с другими продуктами.

Читайте также: Пароварка или мультиварка: выбираем лучшего помощника на кухне

  1. Картофель, который долго разваривается, лучше отложить для жарки (пригодится сковорода Tefal Evidence). Или придется предварительно его отваривать 5—7 минут.

  2. В качестве соуса для запекания не следует использовать неразбавленный кетчуп или томатный сок. Эти продукты увеличивают время приготовления картошки. Но можно развести их со сметаной, сливками или майонезом. Сам по себе майонез уже является отличным вариантом.

  1. Если перед запеканием картофель придется приварить в кастрюле (например, ), делать это нужно на маленьком огне, но кипеть он должен постоянно. При варке на большом огне верхний слой клубней разваливается, а внутри они остаются сыроватыми.

  2. При запекании картошки с мясом или овощами нужно учитывать, как быстро доходят до состояния готовности отдельные составляющие. Иначе часть еды начнет засыхать или подгорать, а часть – будет готова наполовину.

1. Картошка, тушеная в духовке

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

  • 1 кило картофеля;

  • 350 г моркови;

  • 250 г лука;

  • ¼ стакана масла растительного;

  • лавровый лист по вкусу;

  • молотый перец или горошком по вкусу;

  • соль.

Подготовка

Каждую картофелину разделить на 8 – 10 частей. Морковку натереть на мелкой терке, а луковицы покрошить кубиками.

Если используется газовая духовка, то зажечь, чтобы успела нагреться. Электрической понадобится меньше времени.

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. С этим поможет справиться и не испачкать руки силиконовая кисточка.

Читайте также: ТОП-10 варочных поверхностей в 2017 году: обзор 

Порядок действий

Кубики картофеля выложить в емкость для запекания. Добавить соль, пару лавровых листиков и несколько шариков перца горошком (или щепотку молотого). Долить кипяченой или сырой воды на глаз, чтобы картошка едва выглядывала. Прикрыть форму и поместить в подготовленную печь.

В сотейнике нагреть масло или растопить сало и обжарить лук и морковку.

Противень вынуть, открыть и переложить поджарку к картофелю. Все аккуратно размешать ложкой. Если осталось мало жидкости, то подлить. Тушить после этого картошку в духовке, как минимум, час на небольшом огне.

Результат

Тушить картофель в газовой или электрической печи – удобно и практично. Можно использовать, как гарнир и в качестве самостоятельного кушанья.

2. Картошка, запеченная в духовке

Если есть отварную или поджаренную картошку уже нет сил, можно попробовать запекать картофель. Практично и удобно сделать это в пищевой фольге в духовке. 

Особых продуктов для это не нужно. Но завалявшиеся в холодильнике кусочек свежего сальца, брынзы, несколько грибочков или сладкий перец можно использовать как фарш. Только печь картофель, используя грудинку или сало, в духовке следует как самостоятельное кушанье. Остальные составляющие фарширования можно совмещать. Например, брынзу и перцы или жареные шампиньоны и лук – с плавленым сырком.

Ингредиенты

Чтобы приготовить печеный картофель в кожуре в духовке, нужно взять такие компоненты, как:

  • 800 г картофеля;

  • соль и специи;

  • сыр, сало и другой провиант на ваш вкус.

Подготовка

Для запекания картошки в духовке (такой, как Zanussi OPZB4334X) следует подобрать овощи как можно более одинаковой величины. Вид также должен быть один. В противном случае, картофель в духовке приготовится неравномерно – часть уже запеченной, а часть – еще сырая. Для этого блюда подойдут сорта, которые хорошо развариваются.

Порядок действий

Клубни помыть с металлической мочалкой в мойке под проточной водой. На них не должно остаться никакой грязи.

Читайте также: ТОП-10 лучших подвесных вытяжек для кухни

Сделать вдоль каждого клубня продольный разрез. В картошку можно поместить кусочек сливочного масла или сала, а также любую другую начинку на выбор.

Перед тем, как запечь его в духовке, по одному клубню заворачиваем  в фольгу. В несколько слоев – будет надежнее.

Духовку (например, Zanussi OPZA4210B) греем до температуры 200-220° и готовим картошечку около часа. Продолжительность зависит от сорта.

Результат

Готовка не отнимет много времени, ведь пока идет процесс в духовом шкафу, можно заняться своим хобби. А потом – насладиться горячей картошечкой.

3. Картошка, жаренная в духовке

Жарить картошку можно как на плите, в сковородке, так и в духовке. Но делать это надо правильно, чтобы ломтики получились подрумянившимися и не сырыми.

Ингредиенты

  • картофелины – 8 штук;

  • белки от двух яиц;

  • рафинированное масло;

  • пряности: молотый перец, паприка, немного тмина, куркумы, сушеного укропа.

Подготовка

Чтобы жарить картофель, лучше взять продолговатые овощи, у которых красноватая кожура. Из них получаются красивые дольки, как картофель-фри, но в духовке.

Порядок действий:

  • Пока нагревается духовой шкаф (удобно пользоваться Gorenje BO625E01BK), нужно очистить картофелины и нарезать вдоль брусочками толщиной 1 см, примерно.

  • Белки, отделенные от желтков, взбить в миске, используя венчик или вилку. Приправы смешать с нужным количеством соли.

Читайте также: Как выбрать сковороду для кухни?

  • В емкость с белками опускаем ломтики картошки, туде же всыпаем прянности. Все перемешиваем руками, чтобы картофельные брусочки взяли на себя равное количество специй и белка.

  • Переносим картошку на смазанный противень, разравниваем. Печем на протяжении 45 минут, периодически переворачивая, чтобы равномерно прожарилось.

Результат

На выходе у нас картофель, такой же как фри, но менее вредный. Таким образом можно жарить картошку в духовке с мясом или курицей. Лучше взять некрупные части, вроде крыльев.

4. Картошка фри, приготовленная в духовке

Приготовить картофель фри можно намного проще и быстрее в духовке, а не с помощью фритюрницы. Получится аппетитнее, а хлопот будет меньше.

Ингредиенты

Для приготовления нужно: 

  • 800 г картофеля;

  • рафинированное масло;

  • соль и пряности.

Читайте также: Как правильно выбрать хлебопечку?

Подготовка

Перед тем, как готовить картофель фри в духовке, нарежьте очищенный картофель брусками. Духовой шкаф нужно нагреть.

Порядок действий

  1. Если есть специальный пергамент для выпечки, то выстелите им подходящую для запекания форму. Если нету, просто смажьте любым растительным или сливочным жиром. 

  2. Сами кусочки картошки нужно также полить щедро маслом, присыпать смесью соли и пряностей, а затем тщательно перемешать руками. 

  3. Заголовку настаиваем минут 5, чтобы она пропиталась ароматом специй. После этого как можно бережнее пальцами нужно еще раз перемешать все, выложить в форму и запекать в духовке три четверти часа при температуре около 180°.

Результат

Приготовить картошку в таком виде может даже неопытный повар. Фри можно использовать и как гарнир, и как закуску с различными соусами.

5. Картошка, запеченная с куриными окорочками

Чтобы дневной или вечерний прием пищи стал не только вкусным, но и питательным, попробуйте вместе с картошкой запечь в духовке окорочка. Не обязательно использовать именно эти части птицы. Как альтернатива, аппетитно получаются и крылышки, и бедрышки.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • 1 кг окорочков;

  • 1 луковица;

  • 1 кг картошки;

  • пряности и травы;

  • масло рафинированное;

  • жирный майонез.

Подготовка

Готовить окорочка таким способом нужно неспешно. Разделанную, промытую и предварительно замаринованную на 30 минут в холодильнике птицу помещаем с картошкой в духовку. Курицу вкусно замариновать с маслом и специями, например, розмарином, черным перцем или копченой паприкой. В саму картошку добавляем майонезный соус и приправы, чуть—чуть солим и перемешиваем. 

Учтите, что тут картофелины надо сначала почистить специальным ножом. Разрезать каждую на 8 долек, немного подсолить. Лук разделить на полукольца.

Читайте также: Как выбрать электропечь: советы для экономных покупателей

Порядок действий

Все ингредиенты разложить на смазанном любым жиром противне. Готовить минут 60 в предварительно нагретой печи (например, Electrolux VKL8E00X). Нужно учитывать, что если картошку нарезать слишком маленькими кусочками, то они начнут подгорать, а курица будет еще сыровата.

Результат

Сделать окорочка с картошкой в духовке можно для воскресного семейного обеда. Это вкусное блюдо с легкостью соберет домашних за столом. И если среди рабочей недели на пороге без предупреждения появятся гости, очень кстати будет вспомнить, как приготовить картофель с курицей.

6. Картошка, запеченная с мясом 

Чтобы устроить уютный праздник себе и близким, не обязательно тратиться на красную икру и марочные вина. Достаточно приготовить картошку с мясом. Если в холодильнике есть небольшой замороженный кусочек мяса, как на отбивные (свиного или говяжьего), можно с толком его использовать в духовке. Только вот тушить говядину нужно будет подольше или хорошенько замариновать заранее.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • 1 кило картофеля;

  • вырезка или биток — 0,5 кг;

  • пара луковиц;

  • чашка майонеза;

  • ¼ чашки рафинированного масла;

  • 300 г сыра;

  • соль и пряные травы.

Подготовка

Перед тем как запекать, картофель, мясо и остальные составляющие нужно подготовить. Хорошо промытое мясо нарезать как на отбивные, отбить деревянным молоточком и подсолить.

Очищенные картофелины нарезаем или кружочками, если они не крупные, или половинками кружочков — если клубни размером с кулак. Маленькую картошку можно оставить целой. Для  блюда луковицы должны быть нарезаны кольцами. Но если неудобно так их нарезать, и они слишком большие, то подойдут и полукольца. Сыр можно измельчить с помощью блендера или же натереть.

Порядок действий

  1. Для готовки понадобится форма, лучше, если у нее будут высокие бортики, смазанная растительным маслом. 

  2. Самым нижним слоем выкладываем картофельные кружочки и слегка их подсаливаем. Добавляем пряности. 

  3. Следующим слоем делаем луковые колечки, а потом — слой мяса. Его также нужно приперчить и по желанию умастить специями. 

  4. На свинину с помощью ложки или вилки выложить нужное количество майонезного соуса и распределить.

Читайте также: Топ-10 лучших производителей кофеварок – Рейтинг 2017 года

Сначала нужно запекать картошку с мясом на протяжении 45-50 минут, чтобы свинина успела пропечься. После вытащить форму и сверху выложить слой сыра. Далее готовить мясо с картошкой нужно минут 10 в духовке, пока не расплавится сыр.

Результат

Как видно, в духовке пищу приготовить можно с меньшими усилиями, чем на плите. Большую часть забот возьмет на себя печка. А мясо с картошкой выйдет, как в ресторане.

7. Как запечь картошку под сыром

Запечь картофель с сыром в духовке можно и без мясных составляющих. 

Ингредиенты

Для готовки нужно использовать:

  • 1 кило картофеля;

  • поллитра молока;

  • кусочек сыра;

  • немного рафинированного масла;

  • соль, перец.

Подготовка

Картофель почистим и нарежем кружочками перед тем, как приготовить в духовке. Яйцо смешать с молоком в мисочке с помощью венчика — получится что-то вроде соуса. Половинку сыра натереть и отправить туда же. Все смешать в одну массу.

Порядок действий

Противень смазать жиром или застелить пекарской бумагой по размеру и разложить картофельные ломтики. Влить смесь из яйца, молока и сыра и запечь в горячей духовке до мягкости корнеплода. Это приблизительно три четверти часа.

Читайте также: Как выбрать фритюрницу

Выньте картошку и разложите оставшийся сыр. Запечь в духовке до появления корочки, но не передерживать.

Результат

Подавать можно прямо в форме, в которой все готовилось. Картофель под слоем сыра выглядит очень аппетитно и эстетично.

8. Картофель, запеченный с овощами 

Это кушанье можно без проблем приготовить как летом, так и осенью. В эти сезоны на рынке можно найти разнообразные овощи и фрукты, а в июне – даже первую молоденькую картошку, которую совсем не обязательно чистить.

Ингредиенты

Нам понадобятся:

  • полтора кило молоденькой картошки;

  • по одному баклажану или цуккини двух цветов;

  • пара томатов разных сортов — например, желтый и красный;

  • стебель порея и зубчик чеснока;

  • специи и рафинированное масло.

Читайте также: 5 вкусных веганских рецептов, которые понравятся всем!

Подготовка

Чтобы запечь корнеплод с овощами в духовке, все ингредиенты должны быть правильно подготовлены. Так, если картофель старый, то необходимо отмыть его с помощью жесткой мочалки или даже скребка. И после этого  разрезать на кусочки. А вот молодую достаточно хорошо отмыть. 

Кабачки, если они молоденькие,  можно не чистить, но тщательно вымыть в мойке (например, Franke SID 651-78 Сахара) и нарезать кружочками. Свежий баклажанчик также чистить не обязательно. Достаточно вымыть, нарезать кружочками и втереть соль, чтобы не горчил. Лук порей удобно нарезать кольцами, а томаты – четвертинками или восьмушками.

Порядок действий

  • Если есть подходящая форма, например Emile Henry, то воспользуемся ею. Если нет — подойдет обычный противень. На него выложим все ингредиенты в произвольном порядке, брызнем несколько капель оливкового или другого рафинированного масла без явного запаха. Посолим и добавим пряности.

  • Перемешать все лучше руками, чтобы овощи не примялись и не поломались, а приправы равномерно пропитали все составляющие.

  • Запекать в духовом шкафу (например, B-IN GEFEST) при температуре 220 градусов около получаса.

Результат

Картошка с овощами – не только диетическое, но и вегетарианское блюдо. Будет очень кстати в пост или для тех, кто на диете.

9. Картофель, запеченный с грибочками

Чтобы разнообразить домашнее меню несложной и оригинальной едой, можно запечь картошку в духовке с любыми вкусными съедобными лесными грибочками. Если не сезон — в супермаркете всегда найдутся шампиньончики или вешенки.

Ингредиенты

Подготовьте:

  • кило картофеля;

  • 350 г грибочков из леса или супермаркета;

  • пару луковиц;

  • пучок любимой зелени;

  • рафинированное масло, соль, приправки.

Подготовка

Вымытые овощи порежьте: если картофелинки некрупные — то на четвертинки, если побольше — то на 8 долек. Грибочки — покрупнее, а луковицы, наоборот, помельче.

Порядок действий

  • Картофель разложите на покрытый тонким слоем масла противень, присыпьте солью, травками. Теперь его нужно готовить в горячей духовке (вроде Gorenje BO747A23XG) около 20 мин.

  • Тем временем в сковородке сделайте зажарку из лука с грибами. Уберите с огня, как только подрумянятся.

Читайте также: Мультиварка или аэрогриль — что купить на кухню?

  • Емкость с картошкой достаньте, чтобы добавить грибы и лучок. Верните в духовку на несколько минуток, чтобы окончательно приготовить. Как украшение использовать измельченный укроп.

Результат

Такое вкусное и питательное кушанье, как картофель с грибочками в духовке, можно приготовить не только дома, но и на даче, используя удобную электропечь. И подготовка, и сам процесс требуют минимума временных затрат.

10. Картошка, запеченная с салом

Если холодильный шкаф почти пуст, а домашних нужно накормить, оптимальный выход — приготовить картошку. Это простое кушанье  с салом, как палочка-выручалочка.

Ингредиенты

Чтобы все получилось, нужны всего лишь:

  1. Кило картошечки;

  2. Кусочек сала сантиметров 8;

  3. Немного масла или смальца, соль.

Подготовка

Перед тем, как запечь вкуснятину в духовке с салом, картофель надо тщательно отмыть от земли и любой другой грязи.

Сало нарезать небольшими тонким ломтиками. Лучше использовать свежее, можно подкопченное.

Порядок действий

  • Духовой шкаф разогреть.

  • Картофелины не чистить, а сразу разрезать на половинки, посолить и разложить на противне, смазанном маслом, кожурой вниз. Кусочки должны быть на небольшом расстоянии друг от друга. На половинках разложить по кусочку сала и закрепить шпажкой.

Читайте также: Как выбрать кухонный комбайн: 9 шагов

  • Чтобы приготовить картофель с салом, нужно запекать его в духовке до часа, пока картофелинки не станут легко прокалываться вилкой. Поливать жиром с противня, как в других случаях, будет лишним.

Результат

Картошку в духовке с салом можно приготовить и подать как отдельное кушанье. Такой ужин отлично утолит голод и не ударит по бюджету. Но если поставить на стол сельдь с маринованным луком или поджаренные сосиски, будет еще вкуснее.

С помощью рецептов из этой статьи вкусный и оригинальный обед и ужин будет обеспечен. Все составляющие можно недорого приобрести в ближайшем супермаркете или на местном рынке. При этом на саму готовку понадобится совсем немного времени. 

Чтобы дополнить картофельные блюда из печи, используйте поджаренный хлеб, салатики из овощей или любую консервацию.

Узнайте,

Картошка с мясом и грибами в горшочках в духовке рецепт с фото

Рецепт импровизация. И весьма удачная. Просто, сытно, вкусно и продукты все доступные. Большой плюс этого блюда в том, что готовится картошка с мясом и грибами в горшочках в духовке, рецепт с фото особенно пригодится новичкам. Порционные глиняные горшочки вообще замечательная посуда: мясо в них получается нежнейшее, картошка не пересыхает, ничего не пригорает, одновременно вы приготовите и основное блюдо и гарнир к нему. Вам нужно только все подготовить и разложить по горшочкам, остальное доверьте духовке. Не рецепт – мечта!

В рецепт картошки в горшочках с мясом и грибами я добавил немного болгарского перца. Вы можете исключить его либо для разнообразия взять помидоры или влить в заливку пару ложек томатного соуса.

Для приготовления картошки запеченной в горшочках с мясом и грибами понадобится:

Кусок свинины зачищаю от пленок, обдаю прохладной водой. Обсушиваю и нарезаю некрупными порционными кусочками. Можете нарезать крупнее, но тогда нужно будет или дольше обжаривать или увеличить время приготовления в духовке.

Наливаю на горячую сковороду масло, выкладываю мясо. Огонь довожу до средне-сильного, чтобы мясо быстрее «запечатать» со всех сторон.

Помешивая, обжариваю до изменения цвета и выпаривания сока. Затем огонь прикручиваю, оставляю минут на 10-15, не забывая перемешивать.

Духовку включаю, пусть постепенно набирает температуру 200 градусов. Чищу овощи. Режу четвертинками колец крупную луковицу. Морковь нарезаю полукружьями или крупными дольками.

Картофель режу кусочками примерно такой же величины, как мясо. Грибы я взял свежие, шампиньоны. Вместо них можно приготовить с опятами или лисичками, вешенками. Если есть замороженные – тоже сгодятся.

Мясо тем временем обжарилось до золотисто-румяной корочки. Хочу заметить, что сильно зажаривать не стоит. Во-первых, теряется сочность, сверху образуется плотная жесткая корка. Во-вторых, излишне зажаренное мясо может придать готовому блюду неприятный привкус.

Обжаренное мясо снимаю на тарелку. Если масла недостаточно – подливаю. В ту же сковороду высыпаю лук и морковь, слегка обжариваю до мягкости.

Добавляю грибы, увеличиваю огонь. Минут за пять весь грибной сок выпарится, овощи и грибы чуток поджарятся.

Приправляю специями для вкуса и аромата. Можно ограничиться только перцем, но тогда желательно добавить лавровый лист или чеснок.

Ну вот, все нарезано, обжарено, пора наполнять горшочки. На дно наливаю немного масла. Кладу слой картофеля, заполняя емкость примерно на треть. Присыпаю перчиком. Солить не нужно. Соль я добавляю в жидкость, которой будут заливаться горшочки.

На картофель выкладываю мясо. Если добавляете лаврушку, положите ее между картошкой и мясом.

Кусочки свинины закрываю обжаренными грибами с луком и морковкой. Чтобы в каждом было примерно одинаковое количество, удобнее раскладывать столовой ложкой.

Сверху кладу оставшийся картофель, кубики болгарского перца, слегка уплотняя слои. Кипячу воду, если есть готовый бульон – подогреваю до закипания.

Воду подсаливаю. Посолить нужно по вкусу, но так, чтобы вода казалась слегка пересоленой, иначе в готовом блюде будет чувствоваться недостаток соли. Впрочем, подсолить всегда можно. Наливаю в каждый жидкости столько, чтобы почти полностью покрыла картофель, просвечивала между кусочками. Обязательно оставляю свободное место от края, чтобы при кипении не выливалась, не вытекала из-под крышек.

Совет. Если ваши горшочки без крышки, можете затянуть фольгой или сделать лепешку из пресного теста (мука, вода, немного соли).

Ставлю горшочки с мясом в духовку на решетку на средний уровень. Минут через 15-20 содержимое нагреется, закипит. Теперь температуру нужно снизить до 170-180 градусов и оставить горшочки на один час. В общей сложности в духовке они будут сидеть около полутора часов.

Перед тем, как выключить, проверяю картошку на готовность – она будет легко разламываться или рассыпаться. Подавать к столу горшочки с мясом, картошкой и грибами я рекомендую минут через 10-15, пусть немного настоятся. И конечно же, не стоит выкладывать на тарелку, подача в горшочках намного эффектнее, да и выглядит гораздо аппетитнее. Можно перемешать и посыпать рубленой зеленью и чесночком, а можно и ложку сметаны добавить. Еще очень вкусным получается жаркое в горшочках, готовится тоже просто, попробуйте, друзья! Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Мусака, греческая запеканка из картофеля и баклажанов

Мусака (или мусака), греческая запеканка из картофеля, баклажанов и мясного фарша. Замечательное, сытное блюдо. Для меня в урезанном варианте - баклажаны запекаю в духовке, а не жарю. Не забудьте проколоть его перед выпечкой. Вместо духовки можно использовать микроволновую печь. Любителям греческих вкусов рекомендую деревенский салат, соус дзадзики и помидоры, фаршированные рисом.

8 порций

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 50 минут

Порция: 315 ккал

Ингредиенты:

Фарш (свинина, говядина, смешанный) 500 г 9000 3

Лук-шалот 2 шт.

Чеснок 2 зубчика

Томатное пюре 300 мл

Орегано 1,5 чайной ложки

Корица ½ чайной ложки

Перец сладкий молотый 1 чайная ложка

Большой баклажан 1 шт около 400 г

Картофель 800 г

Легкий йогурт 150 г

Фета 150 г

Яйца средние 2 шт

Масло 1 столовая ложка

Морская соль

Перец

Подготовка:

  1. Очистить и сварить картофель.Плотно проколоть баклажан вилкой, выложить на противень и запекать около 20 минут при 180 градусах, до мягкости. Остыть.
  2. В кастрюле разогреть масло, обжарить нарезанный лук-шалот и чеснок, добавить мясо, приправить орегано (1 чайная ложка), корицей и молотой паприкой, посолить и перемешать. Влейте пюре к обжаренному мясу и тушите 15 минут.
  3. Нарежьте картофель и баклажаны. Подготовить форму (или несколько меньших) для запекания. На дно выложить картофель, затем слой мяса, ломтики баклажанов, снова мясо, посыпать половиной сыра фета, сверху выложить оставшиеся ломтики картофеля и баклажанов.
  4. Смешать йогурт со взбитыми яйцами, приправить перцем и оставшимся орегано, вылить сверху на запеканку, посыпать остатками сыра фета и запекать 20 минут. В конце можно включить функцию гриля, чтобы подрумянить мусаку.

Идеи:

Мусака подходит для заморозки. Помимо баклажанов и картофеля в мусаку можно добавить прослойку из кабачков.

Название рецепта

Мусака, мусака, греческая запеканка

Добавлен

Время приготовления

Время приготовления

Время

Средний Средний Средний Средний

Средний ARATIN .90 000 картофелин - Никпон на кухне

Картофельные оладьи - недорого, быстро и сытно. Может быть, это и не самое полезное, но время от времени в нашем доме останавливаются и гости. Так как у меня сковорода без жира, то я их делаю чаще, потому что у меня получается обжарить их в минимальном количестве. Картофельные оладьи, которые она готовит для моей семьи, не содержат глютена и яиц. Это лучшие. Шутки в сторону! Продолжить чтение

Рецепт использования остатков из холодильника и ужина? Кто не любит такие рецепты? Мне это очень нравится! Сегодня я представлю вам интересную идею для чистки холодильника - картофельные котлеты с колбасой кабанос и огурцом.

Мы всегда делаем эти картофельные котлеты, когда пьем картофельное пюре на ужин. Продолжить чтение

Как я рада, что пришла весна! Все вокруг расцветает, зеленеет. Вы хотите жить немедленно! Когда весна и солнце, есть еще и гриль! В эти выходные я открыл сезон шашлыков. Мы пошли к моей любимой сестре и провели полдня на свежем воздухе, поедая жареные деликатесы. Я приготовила картофельный салат с огурцом и редисом который всем очень понравился.Такой картофельный салат отлично подойдет для шашлыка. Хорошо сочетается с жареным мясом и овощами на гриле. Продолжить чтение

Очень часто здесь появляются овощные котлеты. В виде картофельных котлет, кабачковых и пшенных котлет, а также в последнее время нам очень понравились котлет из цветной капусты с картофелем. Подробнее

Что может быть лучше, чем Картофельный гратен с овощами и бешамель? Плюс бешамель без молока и глютена ? Я очень люблю запеканки и думаю, что делаю их слишком редко.Они не требуют много времени и труда, получаются эффектными, очень вкусными и сытными. Продолжить чтение

Сегодня у меня для вас еще один рецепт крем-супа. Веганский крем-суп из брокколи с авокадо — очень полезное и питательное предложение для легкого обеда или ужина. Я задалась вопросом, что добавить в такой суп вместо сливок или сыра, чтобы он был более сливочным. читать дальше .

Рецепт Пызы с мясом

Пызы с мясом, в зависимости от региона Польши имеют разные названия. В Подлясье их называют картачами, а в Силезии — цеппелинами. Пельмени обычно имеют форму сферы или приплюснуты к краям.

Рецепт вареников из отварного картофеля и бульонного мяса - это хороший и гораздо более простой вариант картаче или цепелина, который стоит приготовить, когда у нас есть мясо из бульона, а мы понятия не имеем о нем. Традиционно мы делаем картаче или цепелин с добавлением сырого мяса и сырого картофеля.
Проверьте и попробуйте наш рецепт пельменей с мясом , потому что вкус действительно уникален.

  • Этап 1: Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.В более быстром варианте это может быть картофель, сваренный накануне. Нарежьте теплый или охлажденный картофель: раздавите пестиком
    и пропустите через пресс для картофеля.
  • Этап 2: Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его до глазирования в небольшом количестве жира.
  • Этап 3: Очистите мясо, измельчите или измельчите, добавьте обжаренный лук, перемешайте
    и приправьте по вкусу.
  • Этап 4: Положите тертый картофель в миску или на разделочную доску. Добавьте яйцо,
    муки и соль и замесите гладкое, однородное тесто.
  • Шаг 5: На посыпанной мукой доске сформируйте скалку и разделите ее примерно на 16 равных частей. С таким же успехом мы можем оторвать кусок теста, не придав ему скалку.
  • Этап 6: Раскатайте кусочки теста и положите на них шарик мясной начинки. Прилепляем тесто, раскатывая в руках
    и придавая ему красивую форму вареников. Тесто должно быть достаточно тонким и начинки должно быть достаточно много. Начинки должно быть примерно столько же, сколько коржей.
  • Шаг 7 : В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с небольшим количеством масла. Когда вода закипит, аккуратно выложите вареники. Варить на медленном огне, варить
    еще 3-5 минут с момента их вытекания.Откидываем наши вареники на дуршлаг и заливаем теплой водой.

Невероятно сытные пельмени подаются с жареным луком или растопленным сливочным маслом и с вашим любимым салатом. Время от времени стоит сойти с ума и приготовить домашние пельмени. Пельмени с мясной начинкой лучше всего есть сразу после приготовления, но они также вкусны, если обжарить их на сковороде или запечь в духовке.

Желаем Вам вкусной еды!

.

чем отличаются типы A, B и C?

Осведомленность о питании растет, мы все больше и больше готовы исследовать природу содержимого наших тарелок. На чьей кухне нет капусты, пастернака и топинамбура? Пора познакомиться с родным картофелем поближе.

Картофель – свойства для здоровья

Фраза «ешьте мясо, оставьте картофель» вошла в историю, подтверждая наше мнение о том, что последний вреднее. Ничто не может быть более неправильным! Часто считающийся бесполезным наполнителем, картофель на самом деле богат минералами — больше всего калия, а также магнием, кальцием и фосфором.В результате они хорошо влияют на артериальное давление, работу сердца и здоровье костей.

Также в них много витаминов С, А, Е и много витаминов группы В. Чтобы их питательная ценность была как можно выше, стоит есть картофель как можно раньше после выкопки. Выбирая их в магазине, обращайте внимание на то, не зеленые ли они и не прорастают ли – так бывает, когда они слишком долго созревают. Все больше и больше зеленщиков могут похвастаться выбором различных сортов картофеля. Если повезет, владелец расскажет вам об их свойствах, но читайте о разделении на три основных типа.

В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Иммунитет, Хорошее старение, Энергия, Пищеварение, Красота

Wimin Set для улучшения метаболизма, 30 пакетиков

139,00 зл. Вердина исправлена, композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 Sachets

15,90 PLN

Расщепление

Wimin Better Metabolism, 30 капсулы

79.00 PLN

типы картофеля

Тип Atatoesteate с самым низким содержанием контента.Их мякоть влажная, компактная и прилипает к ножу. Такой картофель лучше всего подходит для барбекю, запекания или в салатах. Они не разваливаются, поэтому смело экспериментируйте с ними.

Картофель типа Б можно считать своего рода золотой серединой. Сорта этой группы универсальны, мякоть у них не крошится, может слегка трескаться, но еще влажная. Подходит для приготовления пищи, например, в качестве добавки к супам. Для меня этот картофель просто пюреобразный.

Наконец, к типу С относятся сорта с самым высоким содержанием крахмала. Их рыхлая внутренняя часть разваливается в руках. Если мы планируем приготовить лапшу, вареники, пироги или лепешки, без них не обойдемся. Они сделают тесто плотным и пластичным, а благодаря их крахмалу потребуется меньше муки, так что изделия не будут твердыми.

Благодаря этим трем правилам у вас будет возможность разобраться со всеми тремя типами.Работать!

Тип А - запеченный красный картофель с розмарином

Картофель - узнать о его видах / фото Марианна / Coutellerie

Ингредиенты (на 6-8 порций):

- 1 кг красного картофеля (или другого сорта А)
- 80 г сливочного или оливкового масла
- 2‒3 веточки розмарина
- морская соль, желательно крупнозернистая или в хлопьях

Разогреть духовку до 200 градусов. Картофель очистите и, не очищая от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками.Важно, чтобы они были ровными, чтобы они пропеклись равномерно. Лучше всего это делать мандолиной, но если ее у нас нет, аккуратно делаем ножом.

Смажьте форму для запекания небольшим количеством растопленного сливочного масла и разложите ломтики картофеля вертикально, но под углом. Влить оставшееся растопленное масло, приправить морской солью и посыпать иголками розмарина. Запекайте около часа, пока картофель не станет золотистым и хрустящим сверху.

Тип B - жареное чесночное пюре, козий сыр и мята

Ингредиенты (на 4-8 порций):

- 1 кг картофеля типа B
- 1 головка чеснока сливочного масла
- 900 г - 100 мл молока
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- морская соль, черный перец
- для подачи: козий сыр, свежая мята

Картофель очистить, положить в кастрюлю и залить холодной водой.Довести до кипения и варить 15-20 минут, пока он не станет очень мягким. Слейте его, сразу очистите от кожуры (это стоит делать в перчатках, сильно жжет!) и еще горячим отожмите через пресс. Растопите масло и молоко в кастрюле. Когда закипит, уменьшите огонь, добавьте картофель и энергично перемешайте (желательно силиконовой лопаткой или венчиком).

Приправить мускатным орехом, солью и перцем. В зависимости от желаемой консистенции добавить еще молока или немного кипятка.Наконец, мы протираем пюре через сито, чтобы сделать его еще более гладким. Мы можем использовать их в качестве дополнения к обеду, но подавать со свежим козьим сыром, листьями мяты и небольшим количеством оливкового масла первого отжима, это восхитительное блюдо само по себе!

Тип С - вареники с лососем и луком порей

Ингредиенты для вареников (на 6-8 порций):

- 1 кг картофеля типа С
- 1 яйцо
- 130 г муки + а немного посыпки
- 1/2–2/3 ст. свежего шалфея)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- цедра 1 лимона, невощеная
- свежемолотый черный перец

Очистите картофель, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой.Доведите до кипения и варите в мундире до мягкости, около 15 минут. Обратите внимание — не варите слишком долго: если картофель начнет трескаться, очистить его будет очень сложно, потому что он развалится в руках. Горячие выдавливайте через пресс прямо на доску. Добавить муку, соль и перец, быстро вымесить, затем влить взбитое яйцо и, вымешивая как можно короче, сформировать однородное тесто. Отрежьте кусочки, раскатайте валики на слегка смоченной доске и с помощью острого ножа нарежьте их на лапшу одинакового размера.

Мы можем сделать их в форме, которая нам нравится больше всего - более круглой, как итальянские клецки, прямоугольной или продолговатой. С помощью вилки сделайте в каждом варенике углубление, благодаря которому соус лучше их покроет. Положите клецки в большую кастрюлю с подсоленной водой и варите полминуты с момента, когда они вытекут. Выньте его шумовкой и положите на тарелку остывать.

Разогрейте сливочное масло и растительное масло в сковороде. Положите нарезанный лук-порей и тимьян или шалфей. Обжарить на среднем огне в течение минуты.Добавьте ньокки и увеличьте огонь. Обжарить пельмени до золотистого цвета. Наконец, добавьте кусочки запеченного лосося и свежемолотый черный перец. Разложите по тарелкам и посыпьте тертой цедрой лимона.

Вам нравится эта статья? Порекомендуйте его своему другу

.

Пельмени фаршированные мясом «Бортовой журнал

Тереза ​​Подгурска

Пельмени с мясной начинкой

Вареники, вареники, цепелины вкусные. Немного работы с ними, но это всегда стоит того.

Ингредиенты

  • 2 кг картофеля
  • 50-70 г мяса (кусок лопатки, шеи и индейки)
  • большая луковица
  • 1-2 столовые ложки масла
  • рулет + молоко для пропитки
  • яйцо
  • специи: соль, перец (я люблю цветной), перец душистый, много майорана,
  • 1-2 зубчика чеснока

Пызы или картачи или цеппелины, фото.Тереза ​​Подгурска 900 39

Модель

1. 1/3 картофеля очищают и отваривают, после варки пропускают через мясорубку или пресс.

2. 2/3 картофеля натираем на терке как для драников и очень сильно выжимаем сок или пользуемся соковыжималкой - я так делаю - картофель сухой как надо. Сок из отжатого картофеля не выливайте, а дайте ему немного постоять, чтобы крахмал осел на дно сосуда (его много).Соединяем отварной и тертый картофель и крахмал. Если картофельная масса слишком жидкая, можно добавить немного муки, если слишком густая – немного воды из-под прессованного картофеля.

3. Пока картошка варится, мясо перемолоть, булочку замочить в молоке (хотя добавление булочки не обязательно), нарезать лук, потушить, добавить к мясу, добавить соль, специи, яйцо , Хорошо вымесить. Уберите в холодильник, пока готовится картофель.

4. Поставьте на газ большую кастрюлю с водой.

5. Слепить пельмени: смоченной в воде рукой зачерпнуть картофельную массу и сформировать пельмени. Сначала я начал на присыпанной мукой доске, но понял, что лучше всего это делать на ладони. Из порции картофельной массы в руке сформируйте блинчик с углублением (наподобие гнезда), в которое положите порцию мяса и тщательно запечатайте его, чтобы мясо не вытекало во время приготовления. Отложите в сторону тарелку или доску, присыпанную мукой.

6. Слепив несколько вареников, бросьте их в кипящую подсоленную воду, через некоторое время аккуратно размешайте деревянной ложкой (следите за тем, чтобы не повредить) и варите на медленном огне, от отхода - крупнее примерно 25 - 30 мин., меньшие - около 15 - 20 мин.

Шаг за шагом

7. Я обычно подаю их традиционно с жареным беконом или луком и, конечно же, с овощами - соленым огурцом, соленым огурцом, салатом из капусты или чем-то еще - вместе с красочным салатом, приготовленным несколько дней назад.

Из картофельной массы также можно сделать вареники без начинки и, например, подать их с тушенкой, грибным соусом или просто сбрызнуть кефиром.

.

Cepeliny - канистра - Marlena Cichocka Masterchef

ПОДГОТОВКА:

Вареный картофель хорошо пропарить. Сырой картофель и лук натрите на мелкой терке или в электромясорубке. Картофель необходимо натереть до такой кашицы, тогда он не развалится. Два раза перемалываю на электрической мясорубке с лезвием для «кашицы».

Затем натертый картофель процедить через мелкое сито или с помощью марли. Чтобы как можно больше воды утекло.Воду не выливать, а поставить в миску до так называемого крахмал. Затем заранее слить воду и добавить крахмал в тертый картофель. Отварной картофель также измельчить в кухонном комбайне или очень мелко растолочь до однородной массы (блендером не взбивать, т. к. он будет тянуть).

Вареный картофель соединить с сырым, посолить, добавить картофельную муку и быстро вымесить до однородности. Если масса очень жидкая, добавьте еще картофельной муки, но не слишком много! Масса будет слегка влажная, но самое главное, чтобы из нее можно было сформировать шар, который не развалится.Посмотрите, если это так, то этот торт идеален.

Приправьте мясо солью, перцем, майораном, тертым луком и перемешайте. Разделите картофельную массу на 9 частей. Возьмите каждую в сухую руку и расплющите, как лепешку, в середину положите большую ложку начинки (я кладу ее много, потому что она мне так нравится, потом их немного сложнее склеить, но это можно) и склейте их вместе в форме клецки, а затем сформируйте продолговатый картач. Тесто должно хорошо склеиться. Отложите на тарелку.

Теперь поместите в большую кастрюлю с водой.Добавьте соль по вкусу. На каждый литр 1 чайная ложка соли. Также следует добавить картофельную муку, чтобы банки не развалились. Для этого в отдельной посуде смешайте 1 чайную ложку картофельной муки с горкой на каждый литр воды с 1/2 стакана холодной воды. Вылейте смешанную смесь в кастрюлю.

Когда вода закипит, убавьте огонь, чтобы вода не пузырилась, и осторожно вставьте дуршлаг. Готовьте картачи партиями, например, по 4-5 штук. Не перемешивайте кастрюлю ложкой, картаче через некоторое время вытечет, можно только кастрюлю двигать.Варить около 20 минут.

Тем временем приготовьте сало из лука и шпика. Нарезанные кусочки обжарить на сковороде и залить готовыми картофельными клецками. Наслаждайтесь

.

Тортилья с яйцом, картофелем и луком

Основные компоненты

  • 4 большие картофелины
  • 1 луковица
  • 4 столовые ложки подсолнечного масла
  • 4 яйца
  • соль
  • перец

Метод приготовления:

  1. Картофель очистить и нарезать ломтиками шириной 3 мм.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Разогреть масло в сковороде, обжарить до мягкости, затем слить (масло сохранить).
  4. В миске взбить яйца, посолить и поперчить, добавить картофель и лук и оставить на 10 минут.
  5. В сковороде предварительно разогрейте масло с картофелем и луком.
  6. Влить яйцо и жарить на среднем огне 10 минут, следя за тем, чтобы блюдо не прилипало (можно время от времени слегка подвигать сковородой).
  7. Переверните лепешку с помощью тарелки: держите ее над сковородой, быстро переверните, чтобы лепешка оказалась на тарелке вверх дном, затем разогрейте сковороду с маслом и осторожно переместите лепешку на нее.
  8. Обжаривать несколько минут, пока яйца не станут мягкими.
  9. Его можно есть горячим, но на вкус он будет теплым. Отлично с томатным соусом.

Рецепт взят из книги "Яйцо" Каши и Зои Пилитовских

Дата создания: 26 ноября 2019 г., 16:35

.

Смотрите также