Как можно приготовить грибы лисички


6 простых рецептов жареных лисичек

Лисички переберите, залейте прохладной водой и оставьте на 30 минут. После промойте. Подсушите перед тем, как начнёте готовить.

1. Жареные лисички с луком

frenchgirlcuisine.com

Ингредиенты

  • 300 г лисичек;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3–5 веточек петрушки;
  • 1–2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 щепотка соли.

Приготовление

Грибы разрежьте на половинки или четвертинки, совсем маленькие оставьте целыми. Лук мелко нашинкуйте, чеснок и петрушку нарубите ножом.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком и петрушкой за 5–6 минут. Добавьте лисички, посолите и готовьте ещё 20–25 минут, постоянно помешивая.

Попробуйте 🍳

2. Жареные лисички с омлетом

whereismyspoon.co

Ингредиенты

  • 200 г лисичек;
  • 2–3 стебля зелёного лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 веточки розмарина;
  • 3–4 веточки тимьяна;
  • 4 яйца;
  • 4 столовые ложки молока;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 веточка петрушки.

Приготовление

Грибы нарежьте на половинки или четвертинки. Зелёный лук нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Листья розмарина и тимьяна отделите от стеблей и измельчите.

Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Закиньте лисички, лук, чеснок, розмарин и тимьян. Посолите, поперчите и готовьте 20–25 минут. Выложите в миску и прикройте крышкой, чтобы грибы не остыли.

Сковороду протрите бумажным полотенцем. Растопите сливочное масло на среднем огне. Залейте взбитые яйца и жарьте омлет примерно 4–6 минут или немного дольше. Примерно за минуту до готовности выложите грибы на одну половину омлета и прикройте второй. Выключите огонь. Накройте сковороду крышкой, оставьте на 2–3 минуты. Перед подачей украсьте веточкой петрушки.

Приготовьте 🍲

3. Жареные лисички с белым вином и чесноком

petersyard.com

Ингредиенты

  • 250–300 г лисичек;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2–3 веточки петрушки, укропа или тимьяна;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 80 мл сухого белого вина;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

Лисички нарежьте на половинки или четвертинки. Чеснок и зелень измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 1 минуту обжарьте чеснок. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте 5 минут. Залейте вином и оставьте на огне ещё на 15–20 минут. Постоянно помешивайте. Снимите с плиты, сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью.

Оцените вкус 🍄

4. Жареные лисички с беконом

saveur.com

Ингредиенты

  • 500–600 г лисичек;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3–5 веточек петрушки;
  • 4 ломтика бекона;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Лисички нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок и петрушку нарубите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. За 10–12 минут обжарьте бекон и выложите на тарелку. Добавьте масло и дождитесь, пока оно полностью растает. Положите в сковороду грибы с чесноком и готовьте 20–25 минут, постоянно помешивая.

Перед подачей полейте лимонным соком, посыпьте петрушкой, солью и перцем. Добавьте поджаренный бекон.

Сохраните рецепты 🥘

5. Жареные лисички со сливками

yulianny/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 400 г лисичек;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 4–5 веточек зелени;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 50 мл сливок.

Приготовление

Лисички нарежьте на половинки или четвертинки, лук — небольшими кубиками. Чеснок и зелень измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте грибы с луком, посолите и поперчите. Жарьте 20–25 минут, постоянно помешивайте. Залейте сливками, посыпьте зеленью и чесноком и готовьте ещё 2–3 минуты.

Побалуйте себя 🍚

6. Жареные лисички с зелёной фасолью

jocooks.com

Ингредиенты

  • 400 г зелёной фасоли;
  • 3 ломтика бекона;
  • 350 г лисичек;
  • 30 г грецких орехов;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сухого хереса или другого вина.

Приготовление

Фасоль отварите до готовности за 5–7 минут. Бекон нарежьте небольшими кусочками и за пару минут подрумяньте на сковороде без масла.

Грибы разделите на половинки или четвертинки. Орехи измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Лисички посолите, поперчите и готовьте примерно 20–25 минут, постоянно помешивая. Полейте хересом и жарьте ещё 3–5 минут. Добавьте фасоль, орехи и бекон. Перемешайте, снимите с огня и оставьте под крышкой на пару минут.

Читайте также 🍳🍆🍕

Блюда из лисичек - рецепты с фото на Повар.ру (174 рецепта лисичек)

Макароны с лисичками и сметаной 5.0

Сказать, что это вкусное блюдо - это не сказать ничего! Вы в прямом смысле слова проглотите язык! Лисички и макароны с необыкновенным сливочным вкусом, ароматом грибов и петрушки! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 19.09.2018

Пирожки с лисичками 4.3

Пирожки с лисичками очень вкусные и исчезают со стола гораздо быстрее, чем готовятся. Готовим мы их только летом и ранней осенью, когда много этих красивых золотистых грибов. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Galate 14.04.2014

Грибной суп со сливками 4.5

В этом рецепте рекомендуется использовать грибы – лисички. Если лисичек под руками нет, можно взять любые другие грибы. Вкус грибного супа с добавлением сливок вас приятно удивит, настолько он нежный. ...далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Деревенский суп с лисичками 4.6

Уже прочитав название супа, хочется бежать за большой деревянной ложкой. И это правильно! Ведь суп получается нежным, сытным, ароматным и имеет свои особенности в приготовлении и подаче. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 29.09.2018

Лисички в сметане 3.8

Лисички - замечательные и полезные грибочки. Наверное, самым популярным способом приготовления этих грибов является тушение их в сметане. Предлагаю вам свой вариант приготовления, очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2015

Грибной суп с лисичками 4.6

Грибные супы я очень люблю, но чаще всего готовлю их на основе сливочного сыра. Данный рецепт покорил меня своей простотой и нежностью. Суп получился вкусным, ароматным и таким нежным. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2017

Баклажаны с лисичками в духовке 5.0

Я очень люблю баклажаны, а особенно запеченные, тушеные. Раньше к ним относилась с опаской и практически не готовила, но нашла несколько рецептов. Теперь готовлю и ем с удовольствием. Поделюсь с вами. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.08.2017

Жаркое с грибами 5.0

Приготовьте это старинное блюдо прямо у себя дома. Когда-то его готовили, исключительно в печи, сегодня же, жаркое делают в духовке. Предлагаю вам рецепт вкусного жаркого с грибами. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.05.2014

Лисички в мультиварке 4.6

Попробовала поджарить лисички в мультиварке. Получилось отлично! На приготовление лисичек с луком в мультиварке уйдет около 40 минут. После чего вы и ваша семья сможете насладиться вкуснейшим блюдом. ...далее

Добавил: Julechka 02.07.2013

Кабачки с лисичками в духовке 5.0

Сейчас — летняя пора, и овощей на полках магазинов большое множество. Предлагаю вам посмотреть, как приготовить кабачки с лисичками духовке. Я почти уверена, что вы будете в восторге. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2017

Икра из лисичек 3.7

Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? ...далее

Добавил: Galate 07.08.2013

Гречка с лисичками 4.8

Когда появляются молодые лисички, мой дед готовит гречку с лисичками. Обычно мы едим это блюдо утром. Энергии хватает до самого обеда! Каша с лисичками - не только очень вкусная, но и очень полезная! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.04.2014

Лисички соленые холодным способом 5.0

Соленые грибы — прекрасное дополнение к картошке или просто отличная закуска под горячительные напитки. А если это солнечные лисички, то слова одобрения не заставят себя ждать. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.09.2021

Лисички со сливками 4.3

Лисички отлично сочетаются со сладкими сливками. А если к ним добавить зелени и лучка, да еще отварить картошки, то получится отличный обед. Приготовьте лисички со сливками - простое и вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 01.07.2013

Суп с лисичками и сыром 4.8

Это очень простой рецепт супа с лисичками и сыром. Уверена, вам он очень понравится: сытный, но при этом очень нежный. Ингредиенты при этом все доступные - плавленый сырок, грибы и картофель! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.07.2015

Рулетики из кабачков с лисичками 5.0

Я очень люблю овощные закуски. Вот и это блюдо будет служить отличной овощной закуской к столу. Подойдет как для пышного застолья, так и для повседневного ужина. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.08.2017

Лисички с баклажанами жареные 4.7

Приготовила это блюдо — и как будто в лето окунулась! Лисички — потрясающие грибы: вкусные, полезные, ароматные. А блюдо это можно подать как на гарнир, так и в качестве полноценного самодостаточного. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.01.2018

Лисички жареные 4.5

Порезать меленько свежие лисички и пожарить их. Объеденье. А если еще сам и соберешь-это двойное удовольствие. ...далее

Добавил: Vostro53 24.06.2012

Лисички, жареные с яйцом 4.1

Расскажу вам про одно удивительно вкусное сочетание - лисички, жареные с яйцом. Получается что-то похожее на омлет. А дальше полет фантазии не ограничен, добавляйте специи или зелень, будет вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.07.2014

Лисички, жареные в сметане 4.4

Вы спросите, как быстро и вкусно перекусить? А я отвечу, приготовьте лисички, жареные в сметане. Нежные ароматные грибочки так и тают во рту, прекрасно сочетаясь со сметаной и специями! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2014

Жареные лисички на зиму 3.9

Этот рецепт, в первую очередь, понравится тем, кто не может представить свою жизнь без лисичек. Ну что-же, лисички можно прекрасно заготовить и сохранить на зиму, начиная еще с лета. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2015

Пирог с лисичками и сыром 3.5

Всем поклонникам несладкой выпечки стоит обратить внимание на этот довольно простой рецепт пирога с лисичками и сыром - очень сочного внутри и с аппетитной хрустящей корочкой. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.07.2015

Вкусный грибной суп 4.3

Нам никогда не хочется ущемлять себя в разнообразии блюд. В этом случае часто спасают бобовые и грибы. Они дают организму необходимые белки и хорошо насыщают его. Попробуйте грибной супчик. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Жареные грибы лисички с чесноком в сливочном масле 5.0

Кто-то любит белые грибы, кто-то шампиньоны, а я обожаю лисички и расскажу, как приготовить жареные грибы лисички с чесноком в сливочном масле. Это отличное дополнение к любому гарниру или мясу. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 27.02.2017

Лисички в казане 5.0

Расскажу, как приготовить лисички в казане. Очень простое и вкусное блюдо, когда грибы тушатся вместе с жареным луком и сметаной. Обязательно приготовьте в грибной сезон, порадуйте своих домашних! ...далее

Добавил: Алла 14.12.2018

Лисички с кабачками жареные 4.0

Это блюдо универсальное: его можно подать как самостоятельное блюдо, как гарнир или даже в качестве салата в тёплом или холодном виде. Приготовить его очень просто, а съедается за милую душу! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.01.2018

Лисички с картошкой жареные в сметане 4.2

Наконец-то в лесу появились лисички! Я обожаю эти грибы, они такие красивые и вкусные, готовить их одно удовольствие. Делюсь рецептом коронного летнего блюда - лисички с картошкой жареные в сметане. ...далее

Добавил: Galina.budanova 07.08.2019

Тарталетки с лисичками 5.0

Тарталетки — очень удобная форма подачи закусок к столу и всегда востребована. Но если это тарталетки с лисичками, они вдвойне привлекательнее и совершенно точно не останутся без внимания. ...далее

Добавил: Galina.budanova 16.10.2020

Лисички жареные со сметаной 4.6

Простое и в то же время удивительно вкусное блюдо из моих любимых грибов, обжаренных с картофелем со сметаной. ...далее

Добавил: Deemmaq 14.04.2014

Пирожки с лисичками и картошкой 5.0

Пирожки с лисичками и картошкой понравятся и взрослым, и детям. Их можно запечь впрок на несколько дней и брать с собой в школу или бюро. К таким пирожкам можно сварить бульон или подать овощи. ...далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Пирог с лисичками и картофелем 4.4

Рецепт приготовления пирога с картофелем и лисичками. Очень вкусный заливной пирог, начинку готовят из картофеля и лисичек. ...далее

Добавил: Alteredego 11.02.2012

Лисички на водке 3.5

Лисички очень полезны. Они не впитывают радиоактивных веществ и никогда не бывают червивыми. Издавна при помощи настоев на лисичках лечат болезни печени и избавляют организм от паразитов. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.05.2018

Легкий салат с лисичками и шампиньонами 4.0

Легкий салат с лисичками и шампиньонами - это быстро, вкусно, полезно и, главное, сытно! Такой салат может понравится и взрослым, и детям. ...далее

Добавил: Виталия 16.07.2012

Суп с лисичками 4.4

Суп с лисичками - очень легкий, вкусный и ароматный грибной супчик. Подойдет для вегетарианцев и соблюдающих диету. ...далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Картофель, запеченный с лисичками 4.6

Картофель, запеченный с лисичками - блюдо, которое не только удивляет своим вкусом, но и аппетитным видом, а также приятным ароматом. ...далее

Добавил: Catalonia 11.09.2012

Пирог с грибами, сметаной и сыром 4.6

Пирог с грибами, сметаной и сыром - это вкус моего детства. Бабушка в деревне в сентябре всегда пекла его в русской печи из свеженьких грибов или лисичек. Нереально вкусно :) ...далее

Добавил: Mamamaksa 12.09.2012

Жареные лисички с луком 4.5

Лисички - одни из самых вкусных и быстрых в приготовлении грибов. Они содержат витамины B и D, которые так необходимы нашей иммунной системе. Давайте приготовим их, сохранив все полезные свойства. ...далее

Добавил: Maritit 17.07.2014

Лисички в сметане по-украински 4.3

В лесистых северных регионах Украины очень популярно блюдо - лисички в сметане по-украински. Простое в приготовлении и наборе ингредиентов, но вкусное и питательное. ...далее

Добавил: Vaso 10.12.2012

Маринованные лисички с яблочным уксусом 3.6

Если замариновать лисички с яблочным уксусом - получается невероятно вкусно. Однажды замариновав грибы этим способом, теперь делаю так постоянно. Попробуйте, думаю, вам также придется по вкусу. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Летний суп из лисичек с плавленым сыром 4.6

Летний суп из лисичек с плавленым сыром - густой по консистенции, но легко усваиваемый организмом супчик, особенно хорошо идущий летом - когда в лесу растут свежие лисички. Рецепт очень простой. ...далее

Добавил: Борис 21.03.2013

Как вкусно приготовить лисички - рецепты блюд

Нужно создать кулинарный шедевр? Ищи на прилавках магазинов или в лесной чаще лисички, одни из самых лакомых и полезных грибов. Привкус ореха, фруктов, нотки перца сделают каждое блюдо особенно интересным. Способов приготовления этих грибов целое ассорти. Их жарят, варят, тушат, запекают, маринуют, сушат. Узнай, как правильно их готовить в нашей статье!

О пользе

Лисички — особенные представители грибного мира. В них не водятся червей и личинок, их легко мыть, так как они не крошатся, а в Европе их высоко ценят чуть ли не наравне с трюфелями. Кроме всего прочего, их состав богат на полезные вещества. Витамины группы В, РР, С, Е и А, богатый минеральный состав: железо, кобальт, фтор, цинк, много кальция, калия, натрия, магния и меди, марганца, серы, хлора, ценные аминокислоты, и на этом список полезных веществ не заканчивается. Такой состав позволяет лисичкам иметь свойства природного антибиотика. Их применение усиливает защитные силы организма. Рыжие грибы также содержат хиноманнозу, которая способна уничтожать практически все виды кишечных паразитов. Кроме этого, их используют при лечении костно-мышечной, сердечнососудистой системы, поджелудочной железы, туберкулеза, псориаза. Содержание эргостерола делает их очень полезными для людей, страдающих заболеваниями печени.

Как готовить?

Лисички считаются одними из самых безопасных грибов, но все же необходимо не нарушать условий хранений. Температура выше 10°C допускается только в том случае, если в течение 24 часов эти грибы будут приготовлены. Рыжие грибы на 80% состоят из жидкости, а значит необходимо кое-что знать о их правильном приготовлении. Чтобы грибы не стали резиновыми и не напоминали по вкусу горчицу, не делай ошибок.

Перед готовкой грибы тщательно промываются от песка, удаляется мусор. Очень важно правильно обрезать ножки. Их кончики необходимо срезать, иначе твое блюдо будет слишком горьким. Чтобы грибы не напоминали резину, необходимо выпарить всю лишнюю жидкость из грибов. Затем их недолго тушат: около 5-7 минут. Если ты хочешь приготовить суп, то лисички нужно замочить в горячей воде на 2 часа или залить кипятком на 20-30 минут. К другим ингредиентам грибы добавляют в конце готовки. 5 минут должно хватить для приготовления их в супе.

Как ты уже знаешь, грибы такого сорта нельзя долго хранить при комнатной температуре, зато их можно отправить прямиком в морозилку. Замороженные лисички не теряют своего особого вкуса. Но перед жаркой такие грибы необходимо предварительно разморозить. Выложи их внутрь глубокой емкости, оставь при комнатной температуре до полной разморозки. Времени не потребуется много. Обязательно необходимо слить образовавшуюся воду. Когда грибы немного подсохнут, начинай их готовить. Помни о том, что повторно их замораживать — не лучшая идея.

Лисички идеально сочетаются с жареной свининой и говядиной, чесноком, картошкой, сметаной и самыми разными приправами. Из рыжих грибов одинаково вкусно получаются и первые, и вторые блюда, и салаты, и даже закуски. Сегодня мы предложим тебе несколько наиболее удачных рецептов.

Классические тушенные лисички

Как приготовить:

  • В сотейнике разогрей масло и высыпь грибы.
  • Туши 10 минут, равномерно помешивая, пока не испариться жидкость.
  • За несколько минут до полной готовности добавь соль. Наблюдай за тем, чтобы лисички не сгорели, они должны иметь карамельный цвет.

Лисички со сметаной

Как приготовить:

  • Большие лисички разрежь, мелкие оставь как есть.
  • Вари грибы в течение 10-15 минут, затем процеди.
  • Разогрей в сковороде масло. Нарежь лук с чесноком и обжарь.
  • Добавь в сковороду лисички и туши 20 минут на среднем огне.
  • Добавь сметану и помешивай, пока ее консистенция не станет творожистой.
  • Добавь соль и поперчи, затем заправь свежей мелконарезанной зеленью.

Лисички, запеченные в фольге

Как приготовить:

  • Смешай соль, перец, зелень, грибы и масло в одной миске.
  • Застели противень фольгой, выложи смесь и заверни в конверт из фольги.
  • Разогрей духовку до 200ºС и запекай грибы в течение 20 минут. Затем раскрой фольгу и дай постоять грибам еще 5 минут. Грибы должны обрести золотистый цвет.

Маринованные лисички на зиму

Как приготовить:

  • Залей грибы кипятком и вари в течение 20 минут на слабом огне.
  • Маринад из специй, соли, сахара и уксуса смешай и доведи до кипения.
  • Вареные лисички добавь в горячий маринад и поставь на огонь еще на 5-7 минут.
  • Заполни стерилизованные банки лисичками и залей готовым маринадом.
  • Накрой крышкой и закатай.

Лисички в горшочках по-деревенски

Как приготовить:

  • Лук порежь полукольцами и обжарь до полупрозрачности.
  • Добавь лисички на сковородку и обжарь на огне в течение 8-10 минут.
  • Порежь картошку небольшими кубиками, произвольно нашинкуй грудинку, потри сыр на крупной терке.
  • Смажь маслом горшок, чтобы ничего не прилипало. Вниз положи часть картошки, поперчи и посоли. Сверху добавь мясо, картофель, соль, перец. Затем выложи лук и грибы.
  • Залей сливками, посыпь сверху сыром.
  • Запекай в духовке в течение 40 минут при температуре 180ºС.

Сметанный пирог с лисичками

Как приготовить:

  • Перемешай яйцо со сметаной, затем добавь размягченное масло и щепотку соли, перемешай, всыпь муку, замеси мягкое тесто, накрой его и оставь его на 15 минут. После чего обминай тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  • Разрежь крупные грибы на несколько частей, а мелкие оставь такими, какие есть.
  • Разогрей сливочное масло в сковороде, выложи грибы и жарь до зарумянивания.
  • Поджаренные грибы мелко поруби, треть из них отложи, остальные перемешай с желтком, сметаной и солью.
  • Тесто раздели на две неравные части. Большую раскатай в круг толщиной около 8 мм и диаметром больше формы для пирога. Выложи на форму, припудренную мукой, сделай бортики.
  • Выложи на тесто отложенную треть грибов, а на них помести уже перемешанные со сметаной грибы.
  • Возьми маленькую часть теста и накрой сверху блюда, защипнув края.
  • Смажь взбитым белком верх пирога, посыпь его кунжутом и запекай в течение 20 мин в разогретой духовке до температуры 200 ºС. Затем доведи до готовности при 180 ºС.

Как вкусно приготовить лисички - домашние рецепты

Фото: eldomo.ru

В сезон грибов лисички захватывают прилавки и полки магазинов. Но многие до сих пор боятся покупать их, потому что не понятно, что с ними делать. А ведь на самом деле это универсальный ингредиент для любых домашних блюд. Мы разобрались, как приготовить лисички и куда их можно использовать!

Как обработать грибы перед приготовлением

Чтобы на зубах не хрустел мелкий сор, замочи лисички на 15 минут в тазе и протри поверхность губкой. Обязательно срежь все поврежденные участки и подозрительные пятна. Рекомендуем мыть и осматривать каждый гриб отдельно, чтобы не испортить блюдо. Также лучше срезать нижние части ножек.

Фото: wallpapermaiden.com

Сколько нужно варить лисички

Положи очищенные лисички в закипевшую подсоленную воду и вари около 20 минут. После этого их можно использовать в супы или другие блюда. Замороженные лисички обычно готовы через 15 минут после закипания.

Что приготовить на День рождения: 20 рецептов быстро и вкусно

Сколько нужно жарить лисички

Кто-то предпочитает слегка приварить лисички перед жаркой, но это не обязательно. Главное – хорошо их очистить и просушить. Сначала положи грибы на горячую сухую сковородку и немного досуши, чтобы ушла лишняя влага. Через пару минут добавь масло и жарь около 5-7 минут, чтобы они стали золотистыми.

Фото: pinta-pub.ru

Как приготовить стрелки чеснока: быстро и вкусно

Можно ли замораживать лисички

Можно, но перед заморозкой обязательно очисти лисички и отвари их 15-20 минут после закипания. Если замороженные лисички сильно горчат, тогда может помочь вымачивание в соленой воде.

Как замариновать лисички

Перед маринованием лисички обязательно нужно сначала отварить, чтобы избавиться от горечи. Если грибы слишком разные, нарежь крупные на кусочки по размеру мелких. Время варки – около 25 минут, после чего откинь грибы на дуршлаг и промой водой.

Для маринада на литр воды понадобится 5 горошин перца, 5 штучек гвоздики, 3 зубчика чеснока и 3 лавровых листа, 1 луковица, 4 ст.л. растительного масла, 1,5 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Вскипяти воду, добавь все ингредиенты кроме масла и уксуса, и провари 3 минуты.

Влей масло, выложи в маринад грибы, провари еще 10 минут, добавь уксус и перемешай. Разложи грибы в стерилизованные банки, залей маринадом, закатай и на сутки поставь в тепло крышкой вниз.

Фото: pinterest.com

Как вкусно приготовить куриную печень: 15 рецептов

Что приготовить из лисичек - рецепты

Выше мы собрали общие рекомендации, как приготовить лисички. А теперь поделимся еще 8 интересными рецептами, которые ты легко сможешь повторить в домашних условиях!

1. Картошка с лисичками

Фото: jam-bakery.ru

Это самый простой и беспроигрышный рецепт, который почти не требует сил и времени.

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 400 г лисичек, 100 г сливочного масла, чеснок, соль, перец, тимьян.

Приготовление: Обжарь лисички в сливочном масле, а на другой сковороде обжарь промытый картофель. Добавь к грибам специи и травы, протуши 2 минуты и откинь на бумажное полотенце. Соедини картофель с лисичками и обжарь вместе еще 2 минуты.

2. Картофельные вафли с лисичками

Фото: zen.yandex.ru

Если у тебя есть вафельница, то даже обычную картошку с грибами можно подать так, что гости ахнут!

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 250 мл молока, 200 г муки, 2 яйца, 10 г разрыхлителя, 200 г лисичек, 100 г лука, чеснок, 200 г сливочного сыра, соль, перец, травы и специи.

Приготовление: Натри картофель на мелкой терке и отожми сок в другую емкость. Дай соку отстояться, слей, а крахмал добавь обратно в миску. Добавь к картофелю яйца, молоко, муку с разрыхлителем, рубленную зелень и специи, вымешай тесто и приготовь вафли.

Нарежь лисички мелким кубиком, добавь в них 2 давленных зубчика чеснока и обжарь с тимьяном и специями. Сливочный сыр разомни и смешай с приправами и рубленной зеленью. Сформируй из него шарик, выложи на вафли и посыпь сверху лисичками.

3. Лисички в сметане

Фото: eatsmarter.com

Грибы, тушеные в сметане, идеально дополнят любое мясо или гарнир!

Тебе понадобится: 600 г лисичек, 200 г сметаны, 1 луковица, сливочное масло, соль.

Приготовление: В сливочном масле обжарь нарезанный лук до золотистого цвета и добавь к нему очищенные и подготовленные лисички. Перемешай содержимое сковороды и жарь, пока не выпарится лишняя жидкость – около 20 минут. Убавь огонь, влей сметану, посоли и протуши лисички еще 10 минут.

4. Открытый пирог с лисичками

Фото: sovkusom.ru

Пирог по этому рецепту получается очень вкусным и красивым.

Тебе понадобится: 100 г лисичек, 500 г муки, 3 яйца, 100 мл воды, 10 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 40 г сметаны, 10 мл жирных сливок, порей, сулугуни, соль и специи.

Приготовление: Замеси тесто из муки, яйца, воды и дрожжей, убери на полчаса в тепло и раскатай. Для начинки обжарь лисички с луком, сметаной, сливками и небольшим количеством сыра. Когда начинка остынет, выложи ее на тесто и 10 минут запекай пирог при 210 градусах.

5. Сырный суп с лисичками

Фото: zamon.uz

В этом рецепте точно есть что-то французское!

Тебе понадобится: 300 г лисичек, 400 г картофеля, 120 г лука, 120 г моркови, 3 плавленых сырка, 20 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, соль, перец, тимьян.

Приготовление: В смеси масел обжарь несколько веточек тимьяна, убери его и обжарь лук. Добавь мелко нарезанную морковь и половинки лисичек еще на пару минут. Добавь кубики картофеля, залей 3,5 л воды, закипяти и провари 15 минут. Выложи в емкость плавленый сыр и вари суп, пока сыр не растает полностью.

6. Паста с лисичками

Фото: pinterest.ru

При подаче обязательно укрась блюдо зеленью и пармезаном.

Тебе понадобится: 200 г лисичек, 200 г пасты, 200 г томатного соуса, 2 зубчика чеснока, 30 мл белого вина, масло, специи.

Приготовление: Обжарь очищенные лисички с чесноком в оливковом масле, через 7 минут добавь вино и выпари. Влей томатный соус, протуши грибы 5 минут, а потом приправь и добавь сливочное масло. Отдельно отвари пасту, добавь ее в соус и хорошо перемешай.

7. Полента с лисичками

Фото: gastronom.ru

Нежная текстура и сливочный вкус поленты идеально сочетаются с обжаренными грибами!

Тебе понадобится: 100 г кукурузной крупы, 300 мл молока, 120 г лисичек, 20 г пармезана или брынзы, 15 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Вскипяти молоко и провари поленту, медленно всыпая и постоянно перемешивая. Через 15 минут добавь сыр, а за это время обжарь лисички с чесноком в сливочном масле. Перед подачей сбрызни поленту с грибами оливковым маслом, укрась сыром и зеленью.

8. Ризотто с лисичками

Фото: foodmood.ru

На свой вкус можешь добавить другие овощи или пряные травы к базовому рецепту.

Тебе понадобится: 1,5 л куриного бульона, 300 г риса, 120 мл воды, 1 ст.л. оливкового масла, 60 г сливочного масла, 2 головки шалота, 120 г лисичек, 50 г пармезана, перец, соль.

Приготовление: Вскипяти бульон и оставь на медленном огне, а в объемной сковороде обжарь лисички на сливочном масле, пока не выпарится лишняя вода. Выложи грибы и в той же сковородке 3 минуты обжарь рубленный шалот.

Добавь к нему рис, обжарь еще минуту и влей половник бульона. Остальной бульон добавляй по мере испарения и туши, пока рис не превратится в кремовую кашу. Добавь в ризотто грибы, сыр, ложку масла, специи и перемешай. Готово!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Грибы лисички - рецепты вкусных блюд

Лисичка – одни из самых популярных и распространенных съедобных грибов. Окрас ярко-желтый или оранжевый, иногда золотисто-бледный, шляпка похожа на зонтик, ножка находится близко, почти слитно со шляпкой.

Лисички растут по всей огромной территории России, они предпочитают произрастать и размножаться в хвойных и березовых лесах, появляются они в конце весны и до конца лета, все леса обсыпаны этими оранжевыми бусинками.



Очень важно, что лисички не бывают червивыми, они богаты на полезные витамины и микроэлементы. Лисички не опасно собирать, у них очень сбитая, плотная мякоть и не ломается, как у других грибов. Как бы они не были приготовлены, в любом виде это объедение.


Польза лисичек


Отменные грибники и любители грибных блюд знают наверняка, что лисички имеют самый нежный ни с чем не сравнимый привкус. Они очень полезны для человека. В лисичках имеется витаминный состав. В плоти и мякоти этих грибов много витамина B, D, PP, они богаты на микроэлементы.


Помощь лисичек нашему организму


Лисички самым лучшим образом защищают наше зрение, даже могут лечить от куриной слепоты. Грибы богаты и насыщены витамином А, он отвечает за кожный покров и содействует крепости и росту волос, поддерживает иммунитет.

Если постоянно кушать лисички, то тяжелые металлы исчезнут из организма. Помимо всего, эти волшебные грибы без труда избавят от всех возможных червей-паразитов, за эту функцию отвечает высокое содержание хиноманнозы. Рекомендуется употреблять лисички в засушенном виде.

Есть прекрасная настойка, которая благоприятно влияет на печень, защищая ее от внешних факторов.


Рецепт настойки


  • Свежие порезанные грибы – 2 ст. л.
  • Водка – 150 мл.

К порезанным грибам налить водку и дать настояться несколько недель в прохладном месте в стеклянной посуде, иногда взбалтывать будущую настойку. Пить одну чайную ложку, желательно перед сном в течение месяца. Дать организму передышку и процедуру повторить.

У лисичек отсутствуют противопоказания. Главное и единственное правило, собираем грибы в чистых и не захламленных лесах. Люди, которые не разбираются в грибах, должны стараться приобретать их в магазинах, где они заготовленные промышленным способом.


Приготовление грибов


Существует множество способов, как приготовить вкусные блюда из лисичек. Можно засушить, поджарить, сварить, замариновать и даже засолить. Самый распространенный и вкусный способ это, конечно, пожарить. Рецепт очень прост: порезать грибочки соломкой или кубиком, выпарить всю лишнюю воду, нашинковать лук, добавить масло, посолить, поперчить, по желанию присыпать специями и подавать к картофелю, макаронам или рису. Характерно то, что лисички даже не обязательно варить, можно сразу обжаривать, этот бесподобный вкус ничем не испортить.

В начале сезона лисичек немного, поэтому приготовим несложный суп.


Рецепт легкого супа


Почистим и порежем 4-5 картошин (кубиками), мелко нашинкуем две головки лука, 2-3 моркови натрем на крупной терке. Вода кипит, вбрасываем картофель, добавляем грибы. Солим, перчим и варим 15-20 минут. В конце добавляем мелко нарезанную зелень. Настаивается десять минут и вкуснейшее блюдо готово.


Рецепт супа из лисичек на наваристом говяжьем бульоне


1. Возьмем говяжьи ребра 300-350 г (можно и свиные), но с говядины бульон выходит значительно вкуснее и сытнее. Когда ребра закипели, обязательно снимаем пенку. Если вы хотите, чтобы супчик был прозрачный, не давайте бульону бурлить, он должен едва кипеть. Ребрышки варим не меньше часа, пока мясо не отделится от кости.


2. Лисички тщательно перебрать, убрать все сухие листья. В миску сложим грибы и зальем крутым кипятком, дать настояться 20-30 минут, промыть чистой, проточной водой.


3. Очистим все овощи. Порежем крупно 4-5 картошин, нарезаем полукольцами одну луковицу, трем одну морковь на крупной терке, кто любит покрупнее, можно порезать крупной соломкой. Еще 1-2 зубчика чеснока давим на чесночнице.


4. Отваренные ребрышки достанем из бульона, освободим мясо от кости. Кости выбрасываем, а мякоть кладем в бульон вместе с нарезанными овощами.


5. Варить суп пятнадцать минут, как только овощи сварятся, добавляем грибы. В конце варки посолить и поперчить, добавить измельченный чеснок.


Грибы в супе намного вкуснее целые, нежели нарезанные!!!!

Хотелось бы отметить, что в летний период лисичек очень большое количество. Организм за зиму теряет огромное количество полезных веществ. Этот рецепт поможет вернуть здоровье и витаминный состав.


Рецепт салата из лисичек


  • лисички – 500 г;
  • редиска – 200 г;
  • капуста пекинская – четверть головки;
  • бекон – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло, петрушка, укроп, листья салата, перец, соль.

Отварить грибы, после обжарить их на сковороде, порезать средней соломкой. Крупно нарезать все овощи, смешать, заправить маслом. Посолить и поперчить по вкусу.


Грибные блюда из лисичек, не только безумно вкусные, но и очень полезные!


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Лисички в сметане рецепт с фото, как приготовить жареные лисички в сметане на сковороде

Лисички на фото уже отварные. Со свежими грибами поступаем так: замочить их на пол часа в холодной воде, чтобы легче было очистить от лесного сора. Затем промыть под холодной водой, можно использовать мягкую щеточку. У меня были чистые грибочки, которые легко мылись руками. Да и червей нет в этих грибах, благодаря особому веществу хиноманнозе, так что работать с ними приятно :) Вымытые грибочки нужно отварить, чтобы они не горчили. Для этого опустить их в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг. По желанию отварные лисички можно заморозить, а можно сразу и приготовить, чем и займемся!

Крупные грибы порезать на крупные кусочки, небольшие - такими и оставить. В сковороде или сотейнике разогреть сливочное и растительное масло. Добавить мелко порезанный лук, подержать пару минут на среднем огне, периодически мешая, до золотистого цвета. Добавить к луку грибы, перемешать, увеличить огонь и держать до легкой золотистости, минут 10, иногда мешая. Так грибы сохранят хрусткость. Сок они уже не выделяют, так как предварительно отварены.

Затем грибы поперчить, добавить сметану или сливки, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут на небольшом огне!

Добавить измельченный укроп, соль по вкусу и выключить плиту.

Лисички готовы! Чудесный вкус и лесной аромат Вам обеспечены!

Подаем на стол как самостоятельное блюдо, либо с гарниром: картофелем, рисом, пастой, тушеной капустой! Приятного аппетита!

как вкусно и правильно жарить лисички, сколько времени

В осеннее время грибники — настоящие счастливчики. Только в эту пору в лесу можно встретить изобилие грибов, которые по своему вкусу и аромату значительно превосходят магазинные. Королем леса, естественно является белый гриб, но мимо лисичек также невозможно пройти. Эти рыженькие грибочки занимают не менее почетное место на обеденном столе и в закромах у рачительной хозяйки. Жареные лисички являются излюбленным блюдом многих поваров. Почему этот способ приготовления грибов так любим и домохозяйками, и профессионалами кулинарного искусства?

Преимущества и недостатки жареных лисичек

Лисички — плотные по структуре грибы, и если приготовить их правильно, то они сохранят свой хрустящий вкус и в готовом блюде. Поэтому большинство поваров отдает предпочтение именно процессу обжаривания. При мариновании или отваривании лисички становятся слишком мягкими и теряют многие свои полезные свойства, так как подвергаются длительной термической обработке. А обжаривание позволяет приготовить грибы в считанные секунды и в итоге сохранить большую часть содержащихся в них витаминов и микроэлементов. К тому же именно в жареном виде лисички раскрывают свой неповторимый вкус и аромат.

Но многие приверженцы диетического питания считают этот процесс приготовления нежелательным, так как в жареные блюда сами по себе вредны и могут вызвать неприятные ощущения в области ЖКТ. Они советуют все-таки прибегнуть к рецептам, где используется тушение грибов.

Подготовка лисичек к жарке

Прежде чем приготовить какое-либо блюдо из лисичек, их нужно подготовить. Конечно, купленные на рынке или в магазине грибы продаются уже частично очищенные и вымытые, а вот с собственноручно собранным урожаем нужно разобраться. Что для этого потребуется:

  • если вы собирали грибы в сухую погоду и грязи на них совсем немного, просто срежьте край ножки и аккуратно постучите ручкой ножа по грибу, тем самым избавляя его от песка и сухой грязи, после чего промойте прохладной проточной водой;
  • часто советуют оставить грибы в теплой воде, для того чтобы избавить их от грязи. Но с лисичками так делать не стоит, разве что грибы попались уж очень грязные. Дело в том, что находясь в воде какое-то время, лисички впитывают ее как губка, тем самым становясь слишком мягкими, а в процессе приготовления могут превратиться в кашу и утратят тот самый неповторимый хруст;
  • ввиду того, что перепончатым грибам свойственно впитывать бактерии и вредные микроорганизмы леса, то, чтобы избежать отравления, нужно их обязательно проварить. Лисички в этом плане являются более «чистыми» и делать это не обязательно, но если есть опасения, то лучше провести процесс бланширования. Для этого грибы опускают в кипящую подсоленную воду на время не более одной минуты;
  • после проведенных манипуляций грибы обязательно избавляют от лишней влаги: изначально дают стечь на дуршлаге, а после высушивают на бумажном или вафельном полотенце;
  • высушенные грибы режут не сильно мелко, учитывая их свойство сильно ужариваться; если лисички совсем маленькие, их резать вовсе не нужно.

Итак, грибы готовы к приготовлению, осталось разобраться с правильным выбором посуды.

В чем жарят лисички

Обжаривание грибов — процесс тонкий, он требует умелых рук и правильной посуды. Выбрав неправильную сковороду, вы рискуете спалить блюдо и испортить целую кучу грибов. А еще лисички в самый неподходящий момент могут пристать ко дну, и отодрать их будет невозможно. Поэтому к выбору посуды нужно подходить основательно.

Если это сковорода или сотейник, то они должны быть как можно толще, или хотя бы иметь тройное дно. В идеале использовать сковороду вок или чугунную, в них блюдо именно жарится, а не варится. К тому же процесс будет проходить быстрее. Но за неимением, можно обойтись массивной посудой с тефлоновым покрытием.

Чтобы грибы получились менее вредными, попробуйте приготовить их в мультиварке. Конечно, получить поджаристую корочку в ней вряд ли получится, а вот сделать блюдо полезнее вполне возможно.

Как правильно жарить лисички, сколько времени

Лисички, как и шампиньоны, считаются универсальными по вкусу грибами, и поэтому будут отлично сочетаться с огромным количеством разнообразных продуктов. Но прежде их нужно правильно обжарить.

Для этого лучше отдать предпочтение оливковому, растительному или сливочному маслу. Последнее придает грибам нежный вкус. Некоторые повара советуют жарить грибы на свином топленом жире, но этот способ скорее на любителя, так как животный жир обладает специфическим запахом, который с легкостью может забить грибной аромат.

Сколько времени жарить лисички? Сырые будут готовы примерно через полчаса, предварительно отваренные жарятся 15-20 минут, бланшированные — 20-25 минут. Впрочем, время приготовления зависит от вашего вкуса, кто-то любит чуть недожаренные, кто-то — совсем мягкие. Хороший критерий готовности — выделяемый грибами сок: когда лисички готовы, он становится совершенно прозрачным.

В различные блюда грибы кладутся уже полностью обжаренными. Если их получилось много для приготавливаемого блюда, не беда, нужно только переложить их в специальный контейнер и заморозить до следующего раза.

Лисички в различных блюдах

Жареные грибы кладут в тушеный картофель, используют как начинку в пирогах, пельменях, зразах, голубцах или мясных рулетах, готовят из них плов, ризотто и жульен. Но они необычайно вкусны и сами по себе. Самостоятельно жареные лисички можно дополнить любимым соусом и пряностями.

Любители похрустеть по достоинству оценят грибы, приготовленные в кляре. Их обжаривают в большом количестве раскаленного растительного масла, предварительно обмакивая в кляр и хрустящую панировку. Для этой цели лучше использовать шляпки лисичек.

Чтобы приготовить необычное блюдо, влейте в грибы соус. Только это следует сделать тогда, когда грибы полностью прожарились, иначе блюдо получится вареным. Соус может быть любой. Для любителей кремовой текстуры добавляют жирные сливки или сметану. Те, кто ищет необычный вкус, используют острый соус, вино и лимонный сок. Но если хотите почувствовать истинно грибной вкус и аромат, не следует перегружать грибы дополнительными заправками, а в особенности различными приправами.

Жареные лисички можно с легкостью замариновать и сохранить это блюдо на зиму. Для этого в процессе обжаривания в грибы добавляют уксус и сахар, а после приготовления перекладывают в стерилизованную посуду.

Как видим, пожарить лисички совсем не сложно, поэтому, пока есть возможность, непременно порадуйте родных этими вкусными, полезными и необычайно ароматными грибочками!

90 000 Приготовление грибов. Лисички - добрый совет мамы

Мы собираем грибы. Лисичка съедобная, то есть лисичка желтая

Где растут грибы? Когда собирать лисички? Советы как чистить краны. Как чистить песочные лисички? Почему лисички горькие? Нужно ли замачивать лисички? Как приготовить лисички свежие? Сколько варить лисички перед жаркой? Сколько жарить лисички после варки? Как приготовить замороженные лисички? Как приготовить лисички для заморозки? Как приготовить сушеные грибы? Сколько варить лисички перед маринованием? Рецепт соуса из лисичек и грибов без уксуса для баночек: лисички с луком в масле. Противопоказания к употреблению грибов

Когда собирать лисички? Где растут грибы?

Съедобные лисички, т. е. лисички или лисички желтые, можно собирать с середины июня до поздней осени. Встречаются преимущественно в березняках, под буками и дубами, в хвойных и смешанных лесах, в песчаной почве, среди мхов. Свежие полезные грибы могут пахнуть курагой, слегка пряно или древесно. Лисички содержат инсектициды и очень редко поражаются червями.
Лисички ломкие, легко мнутся при транспортировке, быстро впитывают воду. Лисички, собранные на поляне, хрустящие и более ценные, чем купленные в магазине. Свежесобранные лисички можно хранить в холодильнике не дольше суток при температуре не выше 10°С.
Какова ценность грибов лисичек?
Лесные лисички содержат исключительно большое количество витамина А (больше, чем морковь), много витаминов В1, В2, С, Д2, Е, РР. Они являются отличным источником меди и цинка. Они содержат калий, кальций, магний, натрий, серу, фосфор, железо, медь, фтор, цинк.Кроме того, они богаты веществами, очищающими печень.
Лисички растут в чистых лесах, поэтому являются наименее зараженными лесными грибами.

Как чистить краны?
Еще в лесу нужно обрезать концы стеблей и ножом очистить шляпки от листьев и хвои. Отсортированные лисички очищают мягкой зубной щеткой или щеткой, особенно жабры в направлении от края шляпки к стеблю. С валов соскребается тонкая кожица. Шляпки не сдираются.
Как очистить кур от песка?
Предварительно очищенные грибы промывают под проточной холодной водой. Лисички можно промыть несколько минут в холодной воде с солью, тогда песчинки осядут на дно. На 1 объем крана следует взять 3 объема воды.
Лисички после очистки, сильно загрязнённые песком, посыпают солью и заливают кипятком. Лисички всплывут наверх, а песок опустится на дно. Через 10 минут грибы вынимают шумовкой. Лисички чистые и остаются твердыми.
Ополаскивают только готовые к употреблению лисички.Перед сушкой грибы чистят только сухой губкой или зубной щеткой.

Как почистить лисички и избавиться от горечи?
Отрежьте нижнюю часть шафтов, тщательно очистите шляпки от песка с помощью мягкой щетки и несколько раз промойте под проточной водой. Очищенные лисички замочить в прохладной воде или молоке на 1,5-2 часа, чтобы избавиться от горечи.
Горечь в грибах также можно убрать кипячением в нескольких водах.
Полезный совет: некоторые грибники варят горькие лисички на воде с добавлением сахара.

Почему лисички горькие?

Лисички, произрастающие в хвойно-еловых лесах, горькие. Лисички растут даже в жаркую погоду, к сожалению, засуха и жара негативно сказываются на их вкусовых качествах. Чтобы лисички не горчили, перед варкой их необходимо замочить в воде или молоке на 2-3 часа.
Грибы тоже долго горчат. Сушеные и замороженные лисички нужно есть быстро, желательно в течение 3 месяцев.

Все лесные грибы варить в двух водах в эмалированной посуде. Помогает избавиться от ядов и песка. Чтобы лисички не потемнели, их варят с лимонным соком или уксусом. Вареные лисички используют для приготовления соусов и супов-пюре. Можно жарить, тушить в сливках, мариновать, солить и сушить.

Как приготовить лисички? Время приготовления грибов

Как приготовить лисички свежие?
Сырые лисички нельзя есть. Кроме того, приготовление пищи раскрывает их полный вкус. Для приготовления отбираются только целые, неповрежденные грибы.Крупные разрезают на 3-4 части.
Чистые шампиньоны поместить в кастрюлю, залить холодной водой (на 1 кг водопроводной воды требуется 1,5 л воды), накрыть крышкой. Доведите до кипения на среднем огне. Отварить в слегка подсоленной воде 5-10 минут. При варке грибов образуется пена. Это должно быть удалено. Слейте воду и промойте краны под проточной водой. В кастрюлю налить свежую холодную воду, посолить и добавить лисички. Доведите воду до кипения, и варите грибы не менее четверти часа. После варки откиньте грибы на дуршлаг.
Полезный совет: если лисички входят в состав вашей пищи, вы можете приготовить их без соли.

Сколько варить лисички перед жаркой? Сколько жарить лисички после варки?
Очищенные, вымоченные лисички кипятят 10 минут, снимая пену с поверхности воды. Откинуть на сито, чтобы стекла жидкость.

Классический соус Chanterelle
Ингредиенты
50 DAG чистящихся Chanterelles
1-2 лука
2 TATLSPOONS OIL
2 ТАБЛИЧЕСКИЕ 9000 40. 40038 САБЛЮДЕЛИ 9000 4038 40. DAG. , лавровый лист
петрушка или укроп
Тщательно удалить песок с лисичек (как описано выше). Проварить 10 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь, обсушить на полотенце. Нарежьте полосками. Лук очистить и нарезать. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Лук обжарить под крышкой. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 10 минут, пока не испарится жидкость. Добавьте соль, перец, лавровый лист и сливки. Перемешать, довести до кипения и варить 5 минут.
Петрушку промыть, стряхнуть воду, нарезать и посыпать блюдо. Соус из лисичек подают к картофелю, макаронам, картофельным клецкам и к мясным блюдам.
Полезный совет: если лисички набрали много воды, перед жаркой их стоит подсушить на горячей сухой сковороде.

Грибной соус со сметаной также можно приготовить из шампиньонов, вешенок, белых грибов.

Как приготовить замороженные лисички перед жаркой?
Замороженные лисички перед приготовлением не размораживаются. Можешь смыть иней. Грибы высыпают в кипящую воду, слегка солят и варят на среднем огне 10-15 минут. Перед жаркой лисички кладут на сито, чтобы дать им стечь.

Как приготовить лисички перед заморозкой?
Лисички, замороженные без предварительного замачивания и варки, горькие.
Без варки замораживаются только молодые лисички с закатанной шляпкой. Лисички постарше после тщательной очистки и длительного вымачивания нарезают и кладут в холодную, слегка подсоленную воду. Его нужно довести до кипения и проварить 20 минут. Положите их на сито, залейте холодной водой, затем положите на полотенце, чтобы грибы обсохли перед заморозкой. Разделите на порции и положите в пакеты из фольги или закрытые пластиковые контейнеры.

Как приготовить сушеные лисички?
Сушеные грибы замочить в воде или молоке на 2-3 часа. Затем нарежьте его, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения, варить на слабом газу 20 минут. Переложить на сито.

Сколько варить лисички перед маринованием?
Перед раскладкой в ​​банки очищенные и промытые лисички варят в соленой воде четверть часа. Затем лисички варят в рассоле по рецепту.

Рецепт шампиньонов без уксуса на

банок


Chanterelles с луком в масле для банок

Ингредиенты
1,5 кг чистящих чантерлелл
0,5 кг лука
ВСОБА на 2 часа, откинуть на дуршлаг.Лук нарезать кольцами, положить в горячее масло. Помешивая, обжарить лук. Выложите лисички на сухую сковороду и прогрейте их на среднем огне, пока не испарится вода из грибов. Влейте 2 столовые ложки масла и обжарьте лисички до румяной корочки. Добавить мягкий лук, соль, перец и тушить 50 минут. Добавьте масло и нагревайте на среднем огне 5 минут. Быстро переложить обжаренные лисички с луком в прокипяченные маленькие баночки, залить горячим маслом со сковороды. Протрите края банок. Плотно закройте банки чистыми и сухими крышками.Хранить в холодильнике.

Противопоказания

  • Поскольку лисички трудно перевариваются, их нельзя назначать детям, беременным и кормящим женщинам, больным с нарушением обмена веществ.
  • Людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, почек и печени, следует проконсультироваться с врачом по поводу их употребления.

Статьи по теме:

Приготовление грибов. Бабочки.
Приготовление грибов. Опеньки.
Приготовление грибов. Подберезовик благородный.
Приготовление грибов. Koźlarze или сапоги.
Приготовление грибов. Вешенки.
Как сушить грибы в домашних условиях?
Заморозка грибов. Рига.
Заморозка грибов. Благородные подосиновики или белые грибы.
Заморозка грибов. Лисичка, или желтая лисичка.
Кизени Рыдзов.

.

Лисички в сливках с укропом

Основные компоненты

  • 0,5 кг грибов
  • 2 луковицы, мелко нарезанные
  • 125 мл жирных сливок 30% 9000 6
  • 2 желтка
  • 1 пучок нарезанного укропа
  • соль, белый перец, щепотка бульона быстрого приготовления
  • 2 столовые ложки масла для жарки

Подготовка

  1. Хорошо промойте грибы и обсушите.Влить воду в кастрюлю, довести до кипения, посолить, в кипящую воду положить грибы, довести до кипения и варить 3 минуты, слить воду.
  2. В большой сковороде обжарить лук, добавить шампиньоны и тушить около 5 минут, посолить, добавить перец по вкусу и щепотку бульона быстрого приготовления Влить сливки и проварить некоторое время, около 3 минут Выключить газа, влить 2 желтка, добавить нарезанный укроп в миске с багетом Повар (12)

Дата создания: 8 марта 2012 г. 14:52

.

Маринованные лисички - рецепт - Mojegotowanie.pl

Маринованные лисички с луком - это отличный способ использовать излишки лисичек, которые выпадают в начале осеннего сезона. Лисички в уксусе чрезвычайно ароматны – их с успехом можно подавать отдельно (в виде закуски) или добавлять к обедам, соусам или различным видам салатов. Маринованные урки K готовятся просто и быстро из легкодоступных ингредиентов . Если мы хотим раскрыть весь спектр вкусов этих грибов, мы можем добавить к ним гвоздику.Ниже представлен рецепт лисичек, маринованных в уксусе.

Примечание редактора

Как мариновать грибы?


Для маринования лучше всего использовать мелкие грибы – лисички, подберезовики, маслята, красные грибы, валенки, простокваши и др. Маринованные грибы имеют плотную структуру и в то же время очень нежный вкус (зависит, в том числе, от количества добавленного спиртового уксуса). Вопреки видимости, приготовить их несложно – достаточно хорошо почистить грибы, а затем залить их уксусом (пропорция 4:1 в пользу воды), в который, помимо воды и спирта, добавляют винный или яблочный уксус. также должны быть специи, в т.ч.в душистый перец, лавровый лист, перец горошком, горчица и, возможно, гвоздика. Кроме того, мы также можем добавить в маринад лук, морковь и перец – однако стоит помнить, что препараты, содержащие лук, портятся намного быстрее. Кроме того, в маринад можно добавить немного сахара или меда – благодаря этому наши маринованные грибочки приобретут сладкий вкус.


Как распознать лисички?


Лисички – это грибы со многими синонимичными названиями – это профессионально съедобный перец, иногда его также называют гусиной лапкой, гусеницей или ножкой. Очень характерные грибы желтого (иногда желто-коричневого) цвета. У молодых кур шляпка выпуклая, а у старших — вогнутая и слегка волнистая . В свою очередь, серединка лисички имеет мягкую и нежную консистенцию, а цвет у нее светлый. Лисички растут в основном на песчаных участках с начала лета до начала осени. Встречаются преимущественно в теплые и влажные месяцы (как и другие лесные грибы). При сборе лисичек будьте осторожны с их ядовитым аналогом, то есть с лисицей оранжевой, цвет которой немного темнее (оранжевого), чем у съедобного перца.

.

Соус из лисичек (Соус из лисичек)


Сезон лисичек в самом разгаре, так что стоит отправиться за грибами в лес или если вы, как и я, не любите собирать грибы на рынке. К счастью, Мой Папа любит лесные экскурсии, из которых он часто возвращается с полной корзиной добра. В последние дни я получил от него около 7 кг черники и почти килограмм к урек, из которых последовательно превращаю во вкусные блюда и варенье.

Правильное название курицы - перец съедобный, они встречаются по всей стране. Мякоть имеет пряный, слегка фруктовый аромат. Вкус лисичек мягкий с легким перечным послевкусием.

Соус из лисичек можно подавать как к молодому картофелю, так и к пасте. Он также отлично подходит в качестве дополнения к рыбе и мясу. Когда кран тушится, по кухне распространяется чудесный запах и аромат. Обязательно попробуйте этот рецепт.


Соус из лисичек (Соус из лисичек)


Ингредиенты:

  • 400 г лисичек

  • 80 г сливочного масла
  • 1 большая луковица
  • 150 мл сливок 30%
  • 1 чайная ложка пшеничной муки
  • 1 столовая ложка нарезанного укропа
  • 1 столовая ложка рубленой петрушки
  • соль
  • перец
  • куриный бульон

Очищенные лисички режу на более мелкие кусочки (мелкие оставляю целыми).В кастрюле растапливаю сливочное масло, добавляю нарезанный кубиками лук и обжариваю до прозрачности. Затем добавляю нарезанные грибы и тушу около 10-15 минут под крышкой. Я наливаю в задушенных петухов столько бульона, чтобы получился соус. Добавляю рубленый укроп и петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем. Сливки смешать с мукой и половником горячего бульона, вылить в кастрюлю. Все быстро перемешиваю и варю до загустения. Соус можно подавать к картофелю, пасте, мясу или рыбе.

Приятного аппетита! :)


.

Можно ли заморозить грибы лисички в сыром виде

Красные сладкие грибы достаточно для переработки при заготовке. Если вы сделаете что-то не так, вы избавитесь от их вкуса, а вкус приобретет небольшую горчинку. Как приготовить лисички на зиму? Заморозить их сырыми, вареными или жареными? Рассмотрим разные варианты.

В виде маринованных огурцов эти грибы не такие вкусные, как свежие, поэтому естественно возникает вопрос: как заморозить лисички на зиму.Рецепты мы предлагаем в этой статье.

Для заморозки только свежесобранные, крепкие, неповрежденные экземпляры. Червивый, мужик, с гниющими шляпками, лучше сварить и сразу съесть. Не рекомендуется охлаждать сырые лисички, так как они приобретают горьковатый привкус после нескольких недель хранения в морозильной камере.

Подготовьте все для заморозки в течение шестнадцати-восемнадцати часов после сбора. Впрочем, это правило касается всех грибов. Чем быстрее вы их обработаете (очистите, промоете, сделаете заготовку) после сбора урожая, тем больше запаха, вкуса и витаминов сохраните.Да и жить они будут дольше в вашем холодильнике.

Замороженные куры хранятся до четырех месяцев. Если удается обеспечить температуру ниже -18 градусов, то они «живут» до года. Не рекомендуется более длительное хранение, так как существует высокий риск повреждения продукта.

Итак, грибы лисички: как заготовить на зиму? Замораживать его можно сырым, вареным или жареным.

Если перед заморозкой не проводить термическую обработку, грибы лучше сохраняют форму и вкус.Итак, давайте посмотрим, как заморозить лисички в сырую зиму.

Без предварительного кипячения грибы, скорее всего, приобретут горький вкус. Чтобы избежать подобных ситуаций, некоторые домочадцы советуют тщательно выбирать лисички, убирать сухие лисички и быть готовыми к заморозке только самых свежих и качественных лисичек. Но время не обязательно, поэтому вы должны делать это на свой страх и риск.

Потрогав грибы, протрите их салфеткой. Вы можете помыть его, но нам не нужен лишний лед.Да и аромат при сухой обработке лучше сохраняется.

После очистки разложите лисички на ровной поверхности в один слой (на тарелке, противне) и отправьте в морозилку на десять-двенадцать часов. Затем их можно пересыпать в контейнеры или пакеты.

Как заморозить лисички на зиму, если сомневаетесь в сырых грибах и хотите быть на 100% уверены, что горечь не проявится? Просто немного их отварить.

Грибы очистить от мусора, тщательно промыть.Если грибы слишком крупные, разрежьте их на несколько частей.

Вскипятить воду в кастрюле, жидкости стало в два раза больше, чем продукта. Добавьте 1-2 чайные ложки соли на килограмм грибов. Отварите лисички в течение пяти минут. Образовавшуюся на поверхности воды грязную пленку необходимо очищать.

Если все же страшно, время варки можно увеличить до десяти минут, но помните, что чем дольше грибы находятся в кипятке, тем больше они теряют аромат. Больше двадцати минут держать лисички в воде нельзя, иначе при замерзании они потеряют свою структуру.

Затем грибы откинуть на дуршлаг, дать остыть и обсушить бумажным полотенцем. Грибы хорошо впитывают воду, которая при замерзании превратится в ненужный лед. Сложите грибы в контейнеры или пакеты и положите их в морозильную камеру.

К сожалению, варка немного портит внешний вид грибов, поэтому способ подойдет, если свежие грибы уже потеряли форму.

Как заморозить лисички для жарки зимой? Грибы очистить, нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом в течение двадцати минут.Необходимо испарить лишнюю влагу. Нежелательно использовать вместо масла животные жиры, так как в этом случае замороженные грибы могут храниться не более одного месяца.

Затем дождитесь полного остывания грибов, затем разложите их по пакетам или контейнерам и отправьте в холодильник для заморозки.

В отличие от шампиньонов, жирных и белых грибов, лисички перед обжариванием необязательны. Кроме того, при жарке можно сразу добавить лук и зелень.

Теперь расскажите, как заморозить лисички на зиму, если вы их используете, то планируете в основном супы.

Подготовить грибы (очистить, нарезать) и сварить, но бульон не выливать. Подождите, пока он остынет.

Возьмите пластиковый контейнер и положите в него целлофановый пакет. Здесь же отварите грибы и залейте бульоном. И прямо в таком виде отправить в морозилку.

Когда бульон застынет, достаньте тарелку из контейнера и поместите ее в морозильную камеру.

В долгую холодную зиму из полученного полуфабриката легко приготовить вкусный и ароматный суп или тушеную картошку с грибами.

Важно знать не только, как правильно заморозить лисички на зиму, но и как их разморозить. Делайте это лучше поэтапно. Сначала переложите грибы из морозилки в холодильник (на нижнюю полку), затем завершите процесс при комнатной температуре. Для этой цели не рекомендуется использовать соответствующий режим микроволн.

Размороженные лисички приготовить сразу, оставить в холодильнике на несколько дней и повторно не замораживать. Поэтому в процессе создания заготовок лисички лучше выкладывать в емкости небольшими партиями – столько же, сколько вы планируете добавлять в одно блюдо.

Если вы заморозили грибы разными способами (сырые, вареные и т.д.), для удобства подпишите упаковки, так как в дальнейшем будет сложно различить, где они находятся.

Охлажденные грибные полуфабрикаты можно жарить, варить, добавлять в супы, использовать в качестве начинки для выпечки или вареников и т. д.

Как заморозить лисички на зиму мы разобрались Но есть и другие заготовки на холодное время года. Например, маринование. Если не хотите возиться с банками, можно просто засушить грибы.

Для сушки подходят только шляпки лисичек, поэтому на ногах нужно будет еще что-то делать. Не забывайте, что к приготовлению «допускаются» только «целые» грибы.

Вы можете сушить их в духовке при низких температурах (65 градусов и ниже) или естественным путем. Хранить в герметичной банке или пакете.

В таком виде они могут находиться до трех лет, если обеспечить защиту от повышенной влажности, но лучше не рисковать и есть год.Перед употреблением их следует замочить в отваре или воде.

Итак, грибы лисички. Как приготовить на зиму? Заморозить их сырыми, жареными или вареными? А может просто посолить или высушить? Выбор за вами.

.

Как заморозить лисички на зиму, чтобы они не горчили

Осенью, после дождей, самое время собирать грибы. Те, что собраны в лесу, намного легче на вкус по сравнению с грибами. Лисички, о которых пойдет речь, узнаваемы по необычному внешнему виду и отменным вкусовым качествам. Обычно их сушат и хранят. Но ниже мы поговорим о том, как заморозить лисички на зиму в домашних условиях, ведь только такой способ заготовки способен максимально сохранить все полезные свойства грибов.

Подготовка грибов

Какой бы способ сбора не был выбран, их необходимо тщательно сортировать, очищать от мусора и почвы, удалять гнилые участки. Затем хорошо промойте от песка и грязи, особое внимание уделите задней части колпачка, где скапливается почти вся грязь. Не замачивайте грибы в воде. Отрежьте нижнюю часть ноги. Приступать к обработке лисичек необходимо в ближайшие 24 часа после их сбора, так как они очень быстро портятся и в них накапливаются ядовитые вещества..

Знаете ли вы? В средневековой Франции считалось, что лисички усиливают либидо, поэтому они прочно вошли в меню жениха.

Методы заморозки

Существует два способа заморозки. Первый – заморозить свежие грибы. Такой способ максимально сохраняет все полезные свойства грибов, витамины и микроэлементы. Недостаток этого метода в том, что не все заготовленные грибы для него подходят. Для заморозки в сыром виде выбирайте молодые лисички с закрытой крышкой.Такой способ уборки придает крупным экземплярам горечь..

Важно! Еще одним преимуществом замораживания вареных грибов является то, что они занимают меньше места, так как уменьшаются в размерах во время приготовления

Второй способ – замораживание и варка. Благодаря этому способу они не имеют горького вкуса, но, к сожалению, при варке теряют ценные вещества, есть еще несколько причин, по которым лисички горчат при заморозке. Горечь может появиться, если не были соблюдены все этапы подготовки, например, удаление мусора, перегнивание или длительное хранение перед заморозкой.Грибы, собранные в засушливый период или выращенные в хвойном лесу, тоже имеют горьковатый привкус

Сырье

Заморозить лисички на зиму без варки очень просто, подумайте как это сделать:

  1. После сортировки, очистки и мытья грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде
  2. Затем выложить их в один слой на полотенце и дать обсохнуть.
  3. После этого лисички можно сразу упаковать в пакеты и отправить в морозильную камеру.Однако, чтобы избежать возможного слипания, грибы можно заморозить, положив их одним слоем в морозильную камеру, и только потом собирать и укладывать в пакеты для дальнейшего хранения..

Знаете ли вы? В Латвии собран самый большой урожай лисичек - более 72 тонн в год. А самые крупные грибы этого сорта растут в Калифорнии, их средний вес около 0,5 кг.

Вареные

Чтобы старые крупные экземпляры не горчили, а также грибы, собранные в сухой сезон, прибегают к заморозке их вареными.Рассмотрим, как приготовить лисички для заморозки:

  1. Залить водой, посолить и отварить грибы. Варить 15 минут, собирая пену.
  2. Затем откинуть грибы на дуршлаг, промыть проточной водой и разложить на полотенце для просушки
  3. После того, как грибы обсохнут в один слой, положить в морозилку и заморозить. После заморозки поместите их в пакеты и положите обратно в морозильную камеру.

Сколько можно хранить

Замороженные лисички сохраняют свой полный аромат в течение 3-4 месяцев, более длительное хранение сказывается на их вкусовых качествах.Конечно, при рассмотрении вопроса о том, как долго можно хранить замороженные грибы в морозильной камере, начните с этих дат и не храните их более 4 месяцев

Узнайте, как можно заготовить на зиму грузди, подосиновики и вешенки, а как же это правильные маринованные грибы.

Как правильно разморозить

Разморозить грибы при комнатной температуре. После разморозки слейте всю жидкость и приступайте к приготовлению.

Важно! Размороженные грибы нельзя замораживать повторно..

Несмотря на кажущуюся простоту процесса заморозки, надеемся, что эта статья помогла вам разобраться в некоторых нюансах, например, как заморозить грибы, чтобы они не горчили, или сколько варить лисички перед заморозкой.
.

Кашотто с лисичками »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Всякий раз, когда у меня мало времени, я готовлю касотто – более простую и немного полезную версию популярного итальянского ризотто. А летом я делаю их несколько раз в неделю, потому что это сезон лучшего кашотто года: с гречкой, свежими помидорами и лисичками.

Вы можете использовать любую крупу, которую вы можете достать вместе с крупой, или вы можете смешать несколько круп, если у вас есть остатки на дне ваших кухонных шкафов.Я уверен, что это все равно будет пятерка лучших, потому что это намного проще, чем ризотто. Последний можно легко переварить; вы также должны убедиться, что он идеально кремовый и гладкий, а рисовые зерна остались целыми. Крупа менее чувствительна, поэтому ее достаточно обжарить, затем добавить бульон, накрыть крышкой и дать закипеть. За это время можно надеть любимый спортивный костюм, выгулять собаку, заварить чай и накрыть на стол. Когда все будет готово, открываешь крупу, увеличиваешь огонь, добавляешь немного масла и лисичек.Пока они жарятся, нарезаешь спелый сладкий помидор, бросаешь на сковороду и готово. Вы съедаете половину, а остальное упаковываете в ланч-бокс на следующий день или оставляете другу на ужин. И самое главное, нужно чистить только одну кастрюлю.

версия для печати

Кашотто с лисичками

  • Время подготовки: до 30 минут 30M

1 луковица
½ зубчика чеснока
½ стакана гречневой крупы
масло

¾ стакана овощного бульона или воды

1 столовая ложка масла
200 г петуха

1 большой малиновый помидор или 2 поменьше
соль и черный перец
для подачи: свежая петрушка, дрожжевые хлопья, купить здесь

Подготовка:

  1. Лук нарезать кубиками, чеснок очень аккуратно нарезать.На дне большой сковороды разогреть масло, добавить лук и жарить 1-2 минуты. Затем добавьте чеснок, перемешайте и добавьте гречку. Обжарить еще минуту, затем влить бульон и накрыть кастрюлю, варить около 15 минут, пока каша не впитает всю жидкость.
  2. Когда крупа будет почти готова, вскипятите в чайнике воду. Лисички вымыть в холодной воде, обсушить и разрезать на половинки; нарежьте помидор, положите его в миску и залейте кипятком. Через некоторое время достаньте помидор, очистите и нарежьте.
  3. Раскройте сковороду с крупой, добавьте столовую ложку масла и хорошенько разогрейте. Добавьте лисички, обжаривайте 2-3 минуты на сильном огне и, наконец, добавьте нарезанный помидор, соль и черный перец. Тушите 5 минут, подавайте со свежей петрушкой и дрожжевыми хлопьями.

Консультация:

  • Kaszotto не может ошибиться, но главное – добавить масла в приготовленную крупу и разогреть ее – лисички, как и все грибы, любят жариться, быстро и интенсивно. В противном случае они будут губчатыми и пресными на вкус.
  • Если у вас нет дрожжевых хлопьев, можно подать кашотто с петрушкой и нарезанными вялеными помидорами.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:


Рецепт из блога Jadlonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/kaszotto-z-kurkami/

.

Смотрите также