Как готовить в барбекю


Барбекю: Как правильно приготовить - IVONA.UA

C каждым сезоном барбекю пользуется у нас все большей популярностью, и все больше людей предпочитают гриль традиционным шашлыкам. В чем же заключается особенность барбекю и что и как на нем готовить?

Сейчас барбекю принято называть и специальное оборудование, и еду, которую на нем готовят, и пикник, во время которого происходит это действо, и специализированные заведения и даже соус к мясу-гриль. Для упрощения часто используют аббревиатуру английского слова barbeque – BBQ.

Мелочи, которые нужно знать

Чтобы к решетке гриля не прилипали продукты, ее обязательно нужно нагревать заранее и смазывать растительным маслом. После использования гриль нужно хорошо очищать.

Читай также: Национальные блюда на гриле: ТОП-5 рецептов

Чтобы придать дыму больше аромата, можешь бросить сверху на раскаленные угли несколько хорошо замоченных в воде щепок или веток фруктового дерева или виноградной лозы. Еще можно добавить несколько веточек пряных трав, например, тимьяна или розмарина.

Для барбекю часто используют деревянные шпажки (брошеты). На них удобно готовить креветки, маленькие шашлыки, овощи и т.д. Перед использованием такие шпажки нужно вымочить в воде.

Выбирай правильный способ приготовления

Продукты небольших размеров, маленькие или тонкие кусочки, например, шашлык, куриные грудки, стейки, филе рыбы и овощи жарь над раскаленными углями (прямой способ). Они быстро покроются корочкой, а внутри останутся сочными.

Крупные, более жесткие и жирные продукты, например, целые тушки птицы, мясо на ребре, грудинку или лопатку нужно готовить медленно, иначе они подгорят, а внутри будут сырыми. Для этого угли следует отодвинуть в сторону или распределить по бокам (косвенный способ).

Очень нежное мясо, молодую птицу и рыбу, лучше готовить быстро, но не прямо над углями, иначе они могут получиться слишком сухими.

Если ты закроешь свой барбекю-котел крышкой, то получишь эффект духовки. Обычно это делают при косвенном способе приготовления. Если тебе больше нравится неровная прожарка, то котел лучше оставить открытым.

Что и как лучше приготовить на барбекю

Говядину можно (и даже нужно) не прожаривать полностью, так получится вкуснее и ароматнее. А вот не прожаренные свинина и мясо птицы могут быть небезопасными. Речную рыбу также следует готовить до конца, а хорошую морскую, например, норвежскую семгу, можно немного не дожаривать. Креветки всегда лучше не дожарить, чем пережарить.

Читай также: Рецепты для гриля: ТОП-5 идей

Стейки из рыбы должны быть не тоньше 2-2,5 см. Небольшую рыбу, например, форель и сардины, обжаривают целиком. Маленькую рыбку, например, те же сардины, намного удобнее готовить на решетке, нанизав их по несколько штук на деревянные шпажки. Стейки в среднем готовятся по 5-6 минут с каждой стороны, форель – по 5 минут, сардины – по несколько минут. У готовой рыбы будет выделяться прозрачный сок.

Овощи на барбекю готовь целиком или порежь на крупные куски. Клади их на решетку разрезанной стороной, предварительно смазав растительным маслом.

Рыбу и овощи хорошо запекать в фольге. Они готовятся в собственном соку, и блюдо получается диетическим. Так можно готовить практически любые продукты.

Как правильно подготовить продукты

Мясо нужно очищать от пленки, чтобы при жарке она его не стягивала, и кусочки не деформировались. Нарезать мясо лучше поперек волокон. Оно сохранит больше сока и так его удобнее жевать.

Креветки можно обжаривать как очищенными, так и в панцире. У крупных креветок кроме панциря нужно удалить черную тонкую кишку. Если хочешь, можешь оставить неочищенными хвостики. Готовятся креветки до 5 минут.

Чтобы подготовить филе кальмара, его нужно обдать кипятком, сверху очистить от пленки, хорошо промыть и подсушить. Обычно его нарезают кольцами. Обжариваются такие кольца 2-3 минуты (они должны стать непрозрачными).

Читай также: Выбираем мясо и шампуры для шашлыка

Все продукты нужно обязательно тщательно мыть, а перед тем, как отправлять на решетку – протирать от лишней влаги. Солить лучше в самом конце, так сохранится больше сока.

Экспериментируй с маринадами

Большинство профи очень скептически относятся к маринованию говяжьих стейков. Считается, что это убивает вкус и аромат мяса. Его достаточно смазать растительным маслом, лучше всего оливковым. Даже солить и перчить стейк рекомендуют в конце или после приготовления. Тем не менее, всегда есть место для экспериментов, так что подбирай маринады по своему вкусу. Можешь добавить немного пряных трав, например розмарина или намазать стейк острой мексиканской приправой и подать с сальсой.
К свинине хорошо подходит сухой базилик, кориандр, петрушка, тархун. Свиные ребра попробуй замариновать в смеси из меда, горчицы и сока лимона.

Универсальный маринад для рыбы – оливковое масло, сок лимона, соль, перец. Можно использовать белое вино. Для семги попробуй смесь из горчицы, сахара и розмарина. Еще один вариант – паста мисо с рисовым вином и медом, подавай такую рыбу с лимоном. Целую рыбу, например карп, зафаршируй травами (укроп, петрушка) и кусочками лимона. В любом случае, покупая рыбу, не забудь о лимонах и белом перце. К рыбе он подходит лучше, чем черный. Для креветок достаточно использовать простой маринад из масла, чеснока и лимона.

Куриные грудки хорошо сочетаются с кисло-сладкими маринадами и соусами в тайском или китайском стиле. Вкусно получается и с индийскими специями. Попробуй маринад из карри, йогурта и сока лимона. Если любишь корицу, смешай ее с чесноком, патокой и оливковым маслом – тоже отличный маринад для курицы. Можно обойтись исключительно пряными травами, особенно хороши тимьян и розмарин. А еще очень вкусно небольшие кусочки завернуть в ветчину и обжарить.

Любой продукт, если это только не жесткое мясо или ты не используешь какой-то особенный рецепт, долго мариновать не стоит. Достаточно несколько минут, максимум – до часа. Кусочки лука, чеснока или трав перед приготовлением нужно убрать, они подгорят.

Читай также: Гарниры к блюдам на гриле: ТОП-5 рецептов

Читайте Ivona.ua в Google News

20 секретов от мастеров барбекю • INMYROOM FOOD

Что приготовить на гриле — мясо, рыбу, овощи или фрукты — решать вам. Но как их правильно приготовить? Мы расскажем! Вот 20 секретов, которыми поделились лучшие мастера барбекю со всего света. Эти правила касаются подготовки необходимого оборудования и продуктов, маринада, толщины мяса и его температуры. 

Кроме того, мы расскажем, как и какие овощи и фрукты можно приготовить на гриле.  

Подготовьтесь

Не стоит готовить свой стейк над пеплом барбекю-вечеринки, прошедшей на прошлой неделе. Тщательно очищайте угольный гриль после каждого приготовления. И не забудьте убедиться, что подача воздуха не заблокирована остатками золы.

Дайте жару

Предварительный нагрев обязателен: не помещайте ничего на гриль до тех пор, пока он не достигнет своей рабочей температуры. Готовить на газовом гриле, как правило, можно уже через 10 минут, на гриле с древесным углем — через 30-40 минут.

Не забудьте о масле

Смазывайте решетки гриля перед каждым приготовлением термостойким маслом. Например, рапсовым маслом или подсолнечным. Перед тем, как положить стейк на гриль, тоже чуть-чуть смажьте его маслом с помощью кисточки. 

Не используйте для розжига спирт

Разжигать огонь с помощью спирта — не лучшая идея, даже если у вас полон двор голодных гостей и вы спешите. Химические ароматы алкоголя довольно устойчивы на углях и передаются продуктам, которые готовятся. 

Добавьте ароматных трав

Чтобы придать еде особый аромат, положите на угли ароматные травы. Например, розмарин, тимьян или можжевельник. Но сначала промойте их в воде, это позволит им не сгореть слишком быстро. Если у вас газовый гриль, поместите алюминиевую посуду с водой и травами рядом с горелкой под грилем. Но в этом случае не закрывайте крышку гриля и оставляйте пищу непосредственно в дыму.

Не ошибитесь с толщиной кусков

Когда покупаете стейки для гриля или разрезаете мясо самостоятельно, обратите внимание на толщину кусков. Два-три сантиметра — это стейк, хрустящий снаружи и сочный внутри. Более тонкие кусочки быстро становятся жесткими и сухими.

Позаботьтесь о температуре мяса

Обязательно заранее достаньте мясо для гриля из холодильника. Стейки должны быть комнатной температуры. Это позволит им приготовиться более равномерно.

Вовремя посолите

Солить мясо нужно либо за 20-30 минут до гриля, либо после того, как сняли его с гриля. Солить непосредственно перед приготовлением не рекомендуется. 

Не забудьте подготовить кусочки

Перед тем, как положить мясо на гриль, очистите его от маринада, если он был, и промокните бумажными полотенцами. Это позволит теплу сразу проникать в мясо, без необходимости испарения влаги на его поверхности.

Следите за температурой

При приготовлении стейков рекомендуется работать с двумя температурными зонами: зоной с высокой температурой для создания хрустящей корочки, зоной с более низкой температурой для того, чтобы стейки прожарились внутри. В угольном гриле можете создать две зоны с большим и меньшим количеством угля. На газовом гриле нужно просто отрегулировать подачу газа.

Убирайте готовое мясо

Не оставляйте готовые жареные кусочки мяса на гриле, иначе они высохнут. Лучше упаковать их в алюминиевую фольгу и отложить.

Не испортите бургеры

Если вы готовите на гриле бургеры, переверните их вместе с начинкой лишь один раз и не надавливайте на поверхность щипцами слишком сильно. Если мясо сильно прижато, оно будет жестким и сухим.

Определите очередность

Аккуратно разложите на доске все, что хотите приготовить, и решите, что отправить на гриль первым. Положите продукты так, чтобы их было удобно брать партиями слева направо, или разложите кругом, чтобы отправлять продукты на гриль по часовой стрелке. Последнее особенно подходит для небольших кусочков с коротким временем приготовления. Например, гребешков или моллюсков. Так они не успеют остыть до подачи.

Готовьте маринады самостоятельно

Во-первых, домашние маринады вкуснее, во-вторых, вы точно будете знать, какие ингредиенты и в каком количестве использовались. Чтобы мясо получилось нежным, маринады должны содержать кислотный ингредиент. Например, вино, уксус, фруктовый или овощной сок, йогурт. Всегда добавляйте сладкие маринады к жареной еде в последнюю минуту, иначе сахар быстро начнет гореть на гриле.

Купите хороший термометр для мяса

Вы приготовили мясо, выложили ароматные дымящиеся кусочки на тарелку, предвкушаете их невероятный вкус, начинаете разрезать и... Понимаете, что они пересушены! Что может быть хуже? 

Чтобы этого не происходило, купите термометр для мяса. С ним вы всегда будете точно знать, когда достигнута желаемая точка приготовления.

Выбирайте правильную рыбу

Для приготовления рыбы-гриль тоже нужна практика, так как рыбу легко пересушить. Если вы новичок, советуем начать с жирных сортов рыбы. Например, лосося или форели. Они простят вам две-три ошибки при приготовлении так, что этого никто не заметит.

Используйте фольгу

Самый простой способ не испортить рыбу — приготовить ее в алюминиевой фольге. Так она не сломается при приготовлении, зато быстро приготовится и сохранит сочность и аромат.

Подготовьте овощи для гриля

Если вы решите приготовить на гриле овощи, выбирайте те, которые не содержат слишком много воды и не нуждаются в долгом приготовлении. Идеально подойдут кусочки перца, баклажаны, тыква и кукуруза. Предварительно их можно смазать по вкусу маслом, солью, травами, лимонным соком или даже небольшим количеством сахара. 

Приготовьте на десерт фрукты-гриль

Если вы готовите на гриле фрукты, используйте тонкие палочки корицы в качестве шпажек для барбекю. Особенно при приготовлении персиков, слив, инжира или кусочков ананаса. Так они получат дополнительный аромат, который поглотится во время карамелизации. Для получения хорошей золотистой корочки посыпьте фрукты сахаром до гриля. Лучше всего подойдет тонкозернистый сахар. Вместо него можно смазать фрукты сахарным сиропом с помощью кисточки. 

Не забудьте почистить гриль после приготовления

После гриля всегда чистите решетку с помощью проволочной щетки. Лучше всего делать это тогда, когда он еще теплый.

Page Not Found | ShareAmerica

Соединенные Штаты и европейские союзники решительно поддерживают независимость и суверенитет Украины.

ShareAmerica предлагает вниманию читателей подборку материалов об усилиях Соединенных Штатов и мирового сообщества, направленных на противостояние российской агрессии в Украине.

Американские сообщества поддерживают украинских студентов по обмену [4 апреля]

Украинские участницы программы школьных обменов познают жизнь и культуру США и волнуются о близких, оставшихся в охваченной войной Украине. Учащиеся по обмену, которые проводят 2021–2022 учебный год в сообществах по всей территории Соединенных Штатов, понимают, что они вернутся в изменившуюся страну.

Вероника Дементьева (слева) и Светлана Неровня (справа) держат украинские флаги, а их одноклассники показывают сердечки (Courtesy of CIVA Charter High School)
Голоса Украины: Александр [30 марта]

Предлагаем вниманию читателей очередной рассказ из серии статей о том, какой ценой украинцы противостоят агрессии Путина. Александр – доброволец, ставший на защиту Украины.

(State Dept./M. Gregory)
Президент Байден и союзники по НАТО обещают Украине дополнительную помощь на сумму 1 миллиард долларов [29 марта]

Выступая с речью по итогам встречи с союзниками по НАТО, президент Байден подтвердил готовность США помогать Украине и осудил развязанную Россией неспровоцированную и неоправданную войну против украинского народа.

Президент США Джозеф Байден выступает на пресс-конференции после саммита НАТО и встречи лидеров Большой семерки в штаб-квартире НАТО в Брюсселе 24 марта 2022 года (© Evan Vucci/AP Images)
Сохранить культурное наследие Украины [29 марта]

По всей Украине сотни людей пытаются спасти бесценные произведения искусства, памятники, здания и культурные объекты от разрушения российскими войсками.

Сотрудники Национального музея Андрея Шептицкого во Львове эвакуируют знаменитую икону “Благовещение Пресвятой Богородицы” (© Bernat Armangue/AP Images)
Правда о войне Путина (видео) [27 марта]

Представители украинской молодежи рассказывают о войне Владимира Путина против их страны.

 

“Мы в ужасе”: проживающие в США русские осуждают вторжение в Украину [24 марта]

Люди во всем мире проявляют солидарность с украинским народом и осуждают неспровоцированную войну, развязанную Владимиром Путиным против Украины. Среди них – те, кто родился в России и проживает в США.

6 марта в русском районе Нью-Йорка Брайтон-Бич на митинге в поддержку Украины собрались сотни людей (© Michael M. Santiago/Getty Images)
Американские благотворительные организации оказывают щедрую помощь украинским беженцам [23 марта]

С начала российского вторжения в Украину существенную помощь украинским беженцам оказывают американские благотворительные и религиозные организации.

В населенном пункте Медыка вблизи границы с Украиной благотворительная организация “Конвой надежды” организовала горячее питание для украинских беженцев. Отсюда автобусами они отправляются в другие польские города (© Jess Heugel/Convoy of Hope)

Российские новостные сайты: настоящие или пропагандистские? [22 марта]

В рамках кампании дезинформации, направленной на подрыв территориальной целостности Украины, Кремль создает пропагандистские веб-сайты, маскируя их под независимые информационные агентства.

Паутина путинской лжи (видео) [21 марта]

Российское правительство располагает большим опытом дезинформации и при этом сама обвиняет другие страны в таких же преступлениях и злодеяниях, которые совершает Россия. Вот лишь несколько конкретных примеров лжи, в том числе в отношении Украины.

Мир солидарен с Украиной (видео) [17 марта]

Люди выходят на улицы городов по всему миру, чтобы осудить жестокое неспровоцированное вторжение президента России Владимира Путина в Украину.

Правда или вымысел? Как проверять достоверность интернет-контента даже во время войны [16 марта]

Необходимо тщательно проверять достоверность сообщений в интернете, поскольку в ходе развязанной Кремлем агрессивной войны против Украины активизировалась и российская кампания дезинформации и цензуры независимых СМИ.

(State Dept./M. Gregory)
Власть осуществляет давление на российские СМИ, чтобы скрыть войну в Украине [15 марта]

Кремль усиливает репрессии против независимых средств массовой информации. Новые ограничения со стороны Кремля вынудили большинство, если не все, независимые СМИ в России, как отечественные, так и зарубежные, приостановить свою деятельность.

Независимые новостные агентства в Москве, в том числе Радио Свободная Европа/Радио Свобода (РСЕ/РС), были вынуждены приостановить свою деятельность в России (© Evgenia Novozhenina/Reuters)
Вице-президент Камала Харрис подтвердила “железную” приверженность Соединенных Штатов НАТО [14 марта]

Вице-президент США Камала Харрис подтвердила непоколебимую приверженность Соединенных Штатов Североатлантическому Альянсу перед лицом неоправданной и жестокой войны России против Украины. Во время поездки в Польшу и Румынию 9-11 марта г-жа вице-президент объявила о выделении дополнительной гуманитарной помощи на сумму 53 млн долларов. Помощь будет оказана миллионам людей, спасающимся от российских бомбардировок жилых домов, школ и больниц по всей территории Украины.

Вице-президент США Камала Харрис и президент Польши Анджей Дуда на совместной пресс-конференции в Варшаве подтвердили приверженность поддержке Украины и союзников по НАТО (© Saul Loeb/AP Images)

Американские компании поддерживают Украину [14 марта]

Когда вашингтонский шеф-повар Хосе Андрес услышал о кризисе, разворачивающемся в Украине, он мобилизовал свою некоммерческую организацию World Central Kitchen, чтобы помочь накормить украинских беженцев, пересекающих границу в Польше, Румынии, Молдове и Венгрии.

Людям, пересекшим польско-украинскую границу раздают горячий суп и чай в World Central Kitchen 26 февраля (Courtesy of World Central Kitchen)
Голоса Украины: Станислав [11 марта]

Предлагаем вниманию читателей очередной рассказ из серии статей о том, какой ценой украинцы противостоят агрессии Путина. Это интервью состоялось до полномасштабного вторжения российских войск в Украину 24 февраля.

Станислав, украинский журналист и писатель, в аэропорту Борисполь под Киевом в декабре 2019 года (© NurPhoto/Getty Images)
Антивоенные митинги в России: граждане протестуют несмотря на задержания [10 марта]

Тысячи россиян публично выступают против войны Путина с Украиной, участвуя в акциях протеста и подписывая петиции за мир.

Подавление протестов в Санкт-Петербурге (Photo by Stringer/Anadolu Agency via Getty Images)
Достопримечательности всего мира озарились цветами украинского флага (фотогалерея) [10 марта]

Города многих стран мира подсветили свои памятники и здания цветами украинского флага – синим и желтым – в знак солидарности с украинским народом, подвергшимся неспровоцированному и неоправданному нападению России.

Мэрия столицы Норвегии Осло подсвечена цветами украинского флага в знак солидарности с Украиной (снимок сделан 24 февраля) (© Javad Parsa/NTB/AFP/Getty Images)
Резолюция с требованием к Путину прекратить войну против Украины принята подавляющим большинством голосов государств-членов ООН [8 марта]

2 марта в ходе экстренного заседания Генеральной Ассамблеи ООН подавляющим большинством голосов принята резолюция с осуждением нападения России на Украину и требованием к Москве немедленно прекратить военные действия.

Последствия ракетного обстрела российскими войсками жилых домов в Житомире (Украина) (Photo by Emmanuel Duparcq/ AFP/Getty Images)
Словами Путина [видео]

В 2002 г. Владимир Путин придерживался диаметрально противоположной позиции в отношении безопасности, государственного суверенитета и НАТО. Посмотрите, что он тогда говорил, и что думают мировые лидеры о территориальной целостности таких стран, как Украина.

Голоса Украины: Наталья [8 марта]

Предлагаем вниманию читателей очередную статью из серии “Голоса Украины”, рассказывающей об украинцах, которые были вынуждены покинуть свои дома после начала российской агрессии в Украине. Это интервью состоялось до нового вторжения российских войск в Украину 24 февраля.

Покинув в 2014 году оккупированную Россией территорию Украины, Наталья основала неправительственную организацию, оказывающую гуманитарную помощь перемещенным лицам (Courtesy of Nataliya)
“Нет войне!” Известные россияне протестуют против развязанной Путиным войны в Украине [5 марта]

В России за участие в демонстрациях против вторжения президента Владимира Путина в Украину власти арестовали около 8 тысяч человек. Протесты вспыхнули в десятках городов по всей России. Призывают к миру и многие известные россияне, как в самой России, так и за рубежом.

В знак протеста против развязанной президентом Владимиром Путиным войны на улицы выходят тысячи граждан России. Против войны с Украиной высказались и многие выдающиеся россияне (© Anton Vaganov/Reuters)
Мир изолирует путинский режим после российского вторжения в Украину [4 марта]

Страны всего мира принимают меры по сдерживанию президента России Владимира Путина, продолжающего агрессивную войну в Украине. Выступая единым фронтом против российской агрессии, более 30 стран объявили о введении в отношении России строгих санкций и мер экспортного контроля.

Германия остановила сертификацию газопровода “Северный поток – 2” в ответ на российскую агрессию в Украине (© Michael Sohn/AP Images)
В обращении к Конгрессу “О положении страны” Байден приветствовал решимость украинцев противостоять российской агрессии [3 марта]

Президент США Джозеф Байден отметил несгибаемое мужество украинского народа и подтвердил приверженность США постоянной поддержке Украины в борьбе против российской агрессии

Президент США Джозеф Байден выступает с обращением к Конгрессу США “О положении страны” на совместном заседании обеих палат Конгресса 1 марта в Вашингтоне (© Saul Loeb/AP Images)
США увеличивают экстренную помощь Украине

Вторгнувшиеся в Украину российские войска наносят ракетно-бомбовые удары по школам, больницам, домам и даже памятникам, таким как мемориал жертвам Холокоста, вынуждая сотни тысяч людей покидать свои дома и добираться в более безопасные регионы.

Соединенные Штаты помогают украинцам боротся со сложной гуманитарной ситуацией, вызванной вторжением России. США предоставят Украине дополнительную гуманитарную помощь в размере 54 млн долларов для обеспечения продовольствием, безопасной питьевой водой, лекарствами и жильем.

 

Ложь путинского режима (видео) [2 марта]

На протяжении многих недель российские чиновники настаивали на том, что Россия не собиралась вторгаться в Украину. Они продолжали распространять дезинформацию. Война в Украине была развязана президентом Путиным, и необходимо ей положить конец.

Голоса Украины: Андриана [видео) [1 марта 2022]

Жительница временно оккупированного Донецка Андриана рассказывает о том, как сложилась ее жизнь после российского вторжения в Украину.

Байден: “Путин совершил нападение на принципы, поддерживающие мир во всем мире” [28 февраля]

Президент США Джозеф Байден выступил с обращением в связи с неспровоцированным нападением России на Украину. В своем выступлении президент изложил ответные меры на агрессию России, которые будут предприняты Соединенными Штатами совместно с союзниками по НАТО и другими глобальными союзниками. Приводим стенограмму выступления Джозефа Байдена, а также предлагаем вниманию читателей фотографии с мест боевых действий и фотографии, иллюстрирующие реакцию международного сообщества на события в Украине.

Ракетный обстрел жилых домов на северной окраине Харькова 24 февраля 2022 года (© Sergey Bobok/AFP/Getty Images)

Преднамеренное, ничем не спровоцированное и ничем не оправданное вторжение России в Украину вызвало осуждение во всем мире. Международные организации предприняли срочные меры по изоляции России, введению против нее санкций и оказанию помощи Украине.

Нападение Кремля на Украину вынуждает мирных жителей покидать свои дома в поиске убежища. На фото вверху – жители Донецкой области перед посадкой в поезд 24 февраля (AP Photo/Vadim Ghirda)

Президент Байден осудил неспровоцированное и неоправданное нападение Путина на Украину [25 февраля] 

Президент США Джозеф Байден назвал ракетно-бомбовые удары и вторжение России в Украину “жестоким, ничем не неспровоцированным и ненужным нападением на народ Украины, которое не имеет оправдания”.

Сотрудники Государственной службы Украины по чрезвычайным ситуациям ликвидируют пожар в жилом доме после ракетного обстрела российскими войсками города Чугуев на востоке Украины 24 февраля (© Aris Messinis/AFP/Getty Images)
Путинская ревизия истории является попыткой оправдать вторжение в Украину [25 февраля]

В своем выступлении 21 февраля Путин пытался оправдать признание подконтрольных России районов Донецкой и Луганской областей Украины в качестве “независимых” государств, которое в действительности является грубейшим нарушением международного права, ложным утверждением о том, что “современная Украина была полностью создана Россией”. Путин назвал суверенную страну “исторической русской землей”.

“С исторической точки зрения он совершенно неправ”, – сказал 21 февраля в эфире MSNBC Тимоти Снайдер, профессор Йельского университета и автор книг по истории Украины и Восточной Европы.

Софийский собор в столице Украины Киеве был построен в XI веке, когда Киев был центром Киевской Руси, крупнейшего в те времена государства в Восточной Европе (© DEA/C. Pozzoni//De Agostini/Getty Images)
Украину

Белый дом
Восточный зал
13:43 по североамериканскому восточному времени

ПРЕЗИДЕНТ: Извините, что заставил вас ждать. Добрый день. Российские военные совершили жестокое нападение на народ Украины. Ничем не спровоцированное, безосновательное, ненужное.

Это заранее спланированное нападение. Владимир Путин планировал его несколько месяцев, как мы все время об этом предупреждали. Он перебросил более 175 тыс. военнослужащих, военную технику на позиции вдоль границы с Украиной.

Он доставил запасы крови на позиции и построил полевые госпитали. Это объясняет все, что нужно знать о его первоначальных намерениях.

Он отверг все добросовестные усилия Соединенных Штатов и наших союзников и партнеров, которые были предприняты для решения наших общих проблем безопасности путем диалога с целью избежать ненужных конфликтов и предотвратить страдания людей.

В течение нескольких недель мы предупреждали, что это произойдет. И теперь все разворачивается в основном так, как мы и предсказывали.

На прошлой неделе мы стали свидетелями увеличения количества обстрелов на Донбассе, регионе на востоке Украины, контролируемом поддерживаемыми Россией сепаратистами.

Российское правительство совершило кибератаки на Украину.

Мы видели разыгранный политический спектакль в Москве, дикие безосновательные заявления о том, что Украина вот-вот вторгнется и начнет войну против России. Что Украина готова применить химическое оружие. Что Украина совершила геноцид. Без каких-либо предъявленных доказательств.

Мы стали свидетелями грубого нарушения международного права, когда была совершена попытка в одностороннем порядке создать две новые так называемые “республики” на суверенной украинской территории.
И в тот самый момент, когда Совет Безопасности ООН собрался, чтобы отстоять суверенитет Украины и предотвратить вторжение, Путин объявил войну.

Через считанные мгновения по историческим городам Украины были произведены ракетные удары.

Затем последовали воздушные налеты. Вслед за ними въезжают танки и входят войска.

Мы были откровенны со всем миром, когда делились рассекреченными данными о планах и кибератаках России и сфальсифицированных предлогах, чтобы не было непонимания и чтобы сделать явными действия Путина.

Путин – агрессор. Путин выбрал войну. И теперь он и его страна испытают все последствия этого.

Сегодня я санкционирую дополнительные жесткие санкции и новые ограничения на экспорт в Россию.

Это приведет к серьезным последствиям для российской экономики, как немедленным, так и долгосрочным.

Мы целенаправленно разработали эти санкции, чтобы максимально усилить их долгосрочное воздействие на Россию и свести к минимуму их воздействие на Соединенные Штаты и наших союзников.

Я хочу дать ясно понять, что Соединенные Штаты не делают это в одиночку. В течение нескольких месяцев мы создавали коалицию партнеров, представляющих более половины мировой экономики.
Двадцать семь членов Европейского союза, включая Францию, Германию, Италию, а также Великобританию, Канаду, Японию, Австралию, Новую Зеландию и многие другие страны – для усиления нашего совместного ответа.

Я побеседовал с лидерами G7 сегодня утром, и мы полностью согласны друг с другом. Мы ограничим возможности России вести бизнес в долларах, евро, фунтах и иенах, чтобы она перестала быть частью мировой экономики. Мы ограничим ее возможности в этом плане.

Мы собираемся лишить Россию возможности финансировать и развивать свою армию. Мы собираемся ввести крупные [санкции], ослабить ее способность конкурировать в высокотехнологичной экономике XXI века.

Мы уже видели влияние наших действий на российскую валюту, рубль, который сегодня рано утром упал до самого низкого уровня за всю свою историю. Сегодня рухнул российский фондовый рынок. Ставки по государственным займам России подскочили более чем на 15%.

Сегодняшними действиями мы подвергли санкциям российские банки, активы которых составляют около 1 трлн долларов.

Мы подвергли санкциям крупнейший банк России. Банк, которому принадлежит более трети всех банковских активов России. Отрезали его от финансовой системы США.

И сегодня мы также блокируем еще четыре крупных банка. Это означает, что все их активы в Америке будут заморожены. Сюда входит ВТБ, второй по величине банк в России с активами в 250 млрд долларов.
Как и было обещано, мы также добавляем имена в список российских элит и членов их семей, в отношении которых мы также вводим санкции.

Как я говорил во вторник, эти люди лично выиграли от политики Кремля, и они должны разделить ответственность. В ближайшие дни мы продолжим серию санкций в отношении коррумпированных миллиардеров.

Во вторник мы закрыли российскому правительству возможности по привлечению капитала американских и европейских инвесторов.

Теперь мы собираемся применить такие же ограничения к крупнейшим государственным предприятиям России, – компаниям с активами, превышающими 1,4 трлн. долларов.

Некоторые из самых значительных последствий наших действий проявятся со временем, так как мы сузим доступ России к финансам и технологиям, используемым в стратегических секторах ее экономики, и снизим ее будущий промышленный потенциал.

По нашим оценкам, благодаря нашим действиям и действиям наших союзников и партнеров, удастся сократить более половины российского импорта высоких технологий.

Это нанесет удар по их способности продолжать модернизацию вооруженных сил.

Это приведет к деградации аэрокосмической промышленности, включая их космическую программу. Это нанесет ущерб кораблестроению, снизив их экономическую конкурентоспособность. И это станет серьезным ударом по долгосрочным стратегическим амбициям Путина.

Мы готовимся расширить меры. В дополнение к экономическим штрафам, мы также предпринимаем шаги для защиты наших союзников по НАТО, особенно на востоке.

Завтра НАТО созовет саммит – мы будем на нем присутствовать, – который соберет лидеров 30 стран-членов и близких партнеров, чтобы подтвердить нашу солидарность и наметить следующие шаги, которые мы предпримем в целях дальнейшего укрепления всех аспектов нашего Альянса.

Хотя лишь за прошлый год мы предоставили Украине оборонительную помощь на сумму более 650 млн долларов, позвольте мне подчеркнуть еще раз: наши силы не участвуют и не будут участвовать в конфликте с Россией на территории Украины. Наши силы направляются в Европу не для того, чтобы воевать в Украине, а для защиты наших союзников по НАТО и поддержки этих союзников на востоке.

Как я ясно дал понять, Соединенные Штаты будут защищать каждый дюйм территории НАТО со всей силой американской мощи. И хорошая новость заключается в том, что НАТО более сплочена и решительна, чем когда-либо.

Нет сомнений, что Соединенные Штаты и все наши союзники по НАТО выполнят наши обязательства по Статье 5, в которой говорится, что нападение на одного является нападением на всех.

В последние недели я приказал направить дополнительные силы в Германию и Польшу в рамках нашего обязательства по НАТО.

Во вторник, в ответ на агрессивные действия России, включая присутствие ее войск в Белоруссии и на Черном море, я санкционировал развертывание сухопутных и военно-воздушных сил, уже дислоцированных в Европе, на восточном фланге НАТО – на территориях наших союзников: Эстонии, Латвии, Литвы, Польши и Румынии.

Наши союзники – другие союзники, остальная часть НАТО – также активизировались, наращивая свои силы и возможности для обеспечения нашей коллективной обороны.

И сегодня, через несколько часов после того, как Россия пошла в наступление, НАТО собралось, чтобы санкционировать и реализовать планы по реагированию.

Это позволит развернуть силы повышенной готовности НАТО там, где (и когда) они будут необходимы для защиты наших союзников по НАТО на восточных границах Европы.

И теперь я даю разрешение на развертывание в Германии дополнительных сил и средств США в рамках ответных действий НАТО, включая некоторые базирующиеся в США силы, которые несколько недель назад Министерство обороны перевело в режим ожидания.

Я также обсудил с министром обороны Остином и председателем Объединенного комитета начальников штабов генералом Милли подготовку к дополнительным действиям, если они потребуются для защиты наших союзников по НАТО и поддержки величайшего военного Альянса в мировой истории – НАТО.

В ответ моя администрация использует все имеющиеся инструменты, чтобы защитить американские семьи и предприятия от растущих цен на бензин.

Мы предпринимаем активные действия, чтобы снизить его стоимость, и американским нефтяным и газовым компаниям не стоит пользоваться моментом, чтобы поднять цены для получения дополнительной прибыли.

Наш пакет санкций предусматривает продолжение платежей за энергоносители.

Мы пристально следим за энергоснабжением, чтобы выявить любые признаки сбоя. Мы также согласовываем действия с крупными странами, производящими и потребляющими нефть, с двойной целью: безопасности глобального энергоснабжения.

Мы активно работаем со странами во всем мире с тем, чтобы оценить необходимость использования нефти из стратегических резервов крупных стран-потребителей. По мере необходимости США будут выпускать дополнительные баррели из стратегического резерва.

Я понимаю, что это тяжело, и многие американцы уже ощутили последствия на себе. Я буду делать все возможное, чтобы помочь американцам, испытывающим трудности в связи с растущими ценами на бензин. Это для меня очень важно.

Но эта агрессия не может остаться без ответа, что привело бы к еще более серьезным последствиям для американского народа. США противодействуют агрессорам. Мы защищаем свободу. Ведь это отражает то, кем мы являемся.

Я повторю предупреждение, которое я сделал на прошлой неделе. Если Россия совершит кибератаки против наших компаний, нашей критически важной инфраструктуры, мы будем готовы ответить.

Мы на протяжении многих месяцев тесно сотрудничаем с частными компаниями в деле укрепления защиты от кибератак, а также повышения способности отвечать на кибератаки со стороны России.

Вчера вечером я говорил с президентом Украины Владимиром Зеленским и уверил его в том, что США вместе с нашими союзниками и партнерами в Европе будут поддерживать украинский народ, защищающий свою родину. Мы будем предоставлять гуманитарную помощь, чтобы облегчить его страдания.

В самом начале этого конфликта российские пропагандистские СМИ стремились скрыть правду и похвастаться успешной военной операцией против несуществующей угрозы.

Но мы знаем из многочисленных примеров в нашей истории, что быстрый захват территории постепенно приводит к затяжному военному конфликту, к массовым протестам и стратегическим тупикам.

Последующие недели и месяцы будут очень тяжелыми для украинского народа. Путин ему причиняет нестерпимую боль. Но украинский народ уже на протяжении 30 лет знает, что такое независимость. Он неоднократно доказывал, что не даст никому обратить время вспять для их страны.

Мы переживаем опасный момент для Европы и для свободы во всем мире. Путин атаковал основополагающие принципы глобального мира.

Однако теперь весь мир с ясностью может увидеть, чего хотят Путин и его кремлевские соратники. Их никогда по-настоящему не беспокоил вопрос безопасности. Они всегда были нацелены исключительно на агрессию.

На реализацию мечты Путина о создании империи любыми средствами, используя применение силы и коррупцию для того, чтобы угрожать соседним странам, используя насилие для изменения границ, выбирая путь бессмысленной войны.

Действия Путина отражают его пессимистичное видение будущего нашего мира, в котором страны будут применять силу для достижения собственных целей.

США и страны, которые ценят свободу, будут противостоять этому видению нашей значительной коллективной силой.

США, наши союзники и партнеры станут более сильными, солидарными, целеустремленными и полными решимости.

Агрессия Путина в отношении Украины обратится серьезными экономическими и стратегическими последствиями для России.

Мы в этом убедимся. Путин станет изгоем на международной арене. Репутация любой страны, которая поддерживает наглую агрессию России против Украины, будет запятнана.

В исторических книгах будет описано, каким образом выбор Путина завязать полностью неоправданную войну с Украиной сделает Россию слабее, а остальные страны мира — сильнее.

Свобода, демократия, человеческое достоинство. Они значительно сильнее, чем страх и репрессии. Их не могут уничтожить такие тираны, как Путин и его армии. Они не могут быть стерты из сердец народа насилием или угрозами, какими бы серьезными они ни были.

Они всегда будут с нами.

В состязании между демократией и автократией, суверенитетом и порабощением уверяю вас, что всегда победит свобода.

Да благословит Бог свободную и демократическую Украину, и да защитит Бог наших военнослужащих!

Белый дом
23 февраля 2022 года

Молитвы всего мира посвящены сегодня народу Украины, который подвергся неспровоцированному и неоправданному нападению со стороны Вооруженных сил России. Президент Путин выбрал преднамеренную войну, которая приведет к катастрофическим человеческим жертвам и страданиям. Только Россия несет ответственность за смерть и разрушения, которые вызовет эта атака, и Соединенные Штаты, их союзники и партнеры ответят единым и решительным образом. Мир привлечет Россию к ответственности.

Сегодня вечером я буду следить за ситуацией из Белого дома и буду продолжать регулярно получать последние новости от моей команды национальной безопасности. Завтра утром я встречусь со своими коллегами из “Большой семерки”, а затем выступлю перед американским народом, чтобы объявить о дальнейших негативных последствиях, которые Соединенные Штаты и наши союзники и партнеры обеспечат для России в связи с этим ненужным актом агрессии против Украины и глобального мира и безопасности. Мы также будем координировать свои действия с нашими союзниками по НАТО, чтобы обеспечить решительный, единый ответ для сдерживания любой агрессии против Альянса. Сегодня Джилл и я молимся за храбрый и гордый народ Украины.

Границы Украины признаны международным сообществом (инфографика) [22 февраля]
(Photo: © Kutsenko Volodymyr/Shutterstock.com)

В результате российского вторжения в Украину в 2014 году изменилась жизнь сотен тысяч украинцев на оккупированных территориях – люди потеряли свободу. Однако российская агрессия не изменила международно признанные государственные границы Украины.

Государственный секретарь США Энтони Блинкен выступает на заседании Совета Безопасности ООН 17 февраля. Слева – государственный министр по делам Европы и Северной Америки Великобритании Джеймс Клеверли; на заднем плане – постоянный представитель США в ООН Линда Томас-Гринфилд и постоянный представитель Великобритании в ООН Барбара Вудворд (© Richard Drew/AP Images)

Кремлевская тактика дезинформации: манипулирование СМИ (видео) [17 февраля]

Официальные представители Кремля и российские СМИ используют дезинформацию, создавая ложное впечатление о том, что Украина является агрессором, в то время, как Москва перебрасывает войска к границе с Украиной и создает угрозу войны.

Главное здание Федеральной службы безопасности России (ФСБ) отражается в стеклянной двери магазина на Лубянской площади в Москве (снимок 2013 года) (© Ivan Sekretarev/AP Images)

 


Варварская “реконструкция”: Россия разрушает памятники украинской культуры в Крыму [16 февраля]

Россия продолжает свои агрессивные действия по уничтожению украинского культурного наследия. Вывоз артефактов, снос могил и закрытие церквей – такую тактику использует Россия с 2014 года после вторжения в Украину, оккупации Крыма и начала спровоцированного ею конфликта на Донбассе. Согласно докладу Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) за 2021 год, с 2014 года в нарушение норм международного права Россия захватила в Крыму 4095 памятников национальной истории Украины.

Ремонтные работы в Ханском дворце в феврале 2022 года в Бахчисарае (Автономная Республика Крым, Украина). По заявлению ЮНЕСКО, Россия наносит ущерб историческому памятнику, а не восстанавливает его (© Alexei Konovalov/TASS/Getty Images)

Американцы чтят память украинского поэта Тараса Шевченко [10 февраля]

В Вашингтоне, Кливленде, Детройте, Нью-Йорке и других американских городах чтят память о классике украинской литературы, мыслителе, поэте и художнике Тарасе Шевченко. Подробный рассказ о роли творческого наследия великого поэта и борца за свободу – в нашей статье.

Поэтические строки Тараса Шевченко (State Dept./M. Gregory)

США и союзники по НАТО едины с Украиной (видео) [9 февраля]

Руководители США, Бельгии, Болгарии, Канады, Дании, Эстонии, Франции, Германии, Испании и Великобритании едины в поддержке Украины и приверженности укреплению трансатлантической безопасности.

Генеральный секретарь НАТО Йенс Столтенберг выступает на пресс-конференции после встречи с канцлером Германии Олафом Шольцем в Берлине 18 января (© Hannibal Hanschke/AP Images)

США и союзники по НАТО подтверждают свою приверженность принципу “ничего об Украине без Украины” и призывают Россию ослабить напряженность и выбрать дипломатический путь урегулирования конфликта.


Гранты правительства США помогают сохранить уникальные памятники украинской культуры [8 февраля]

Украина по праву гордится своими уникальными памятниками культуры, созданными на протяжении многовековой истории страны. Украинцы благодарны США за высокую оценку национального наследия и помощь в его сохранении.

Ознакомьтесь с мнением украинских американцев из разных штатов США о российской агрессии против Украины.

Участники митинга в поддержку Украины, состоявшегося 22 января на Юнион-сквер в Нью-Йорке, осуждают российскую агрессию (© Lev Radin/Pacific Press/LightRocket/Getty Images)

 

Украинский народ страдает с 2014 года, когда Россия вторглась в Украину, захватила Крым и разожгла конфликт на Донбассе.

(State Dept./M. Gregory)

Кремль дает указания российским государственным СМИ распространять дезинформацию, нацеленную на то, чтобы общественность не могла отличить правду от лжи.

(State Dept.)

В ходе поездки в Украину, Германию и Швейцарию государственный секретарь США Энтони Блинкен подтвердил приверженность США суверенитету Украины.

Государственный секретарь Энтони Блинкен (слева) и министр иностранных дел Украины Дмитрий Кулеба приветствуют друг друга в Министерстве иностранных дел Украины в Киеве 19 января (© Alex Brandon/AP Images)

Как Россия проводит операции под чужим флагом [24 января]

Россия имеет богатый опыт проведения операций “под чужим флагом”, имеющих целью представить себя или своих партнеров жертвами, уйти от ответственности, посеять неразбериху и создать повод для начала войны.

(State Dept./M. Gregory)

В течение многих лет российские государственные и контролируемые государством СМИ распространяют ложные провокационные статьи об Украине. Наш рассказ о том, как была разоблачена одна из них.

(State Dept./M. Gregory)

Руководство России использует государственные СМИ как политическое оружие [22 января]

Российские государственные СМИ лояльны правительству и подавляют оппозиционные взгляды. Средства массовой информации распространяют дезинформацию о других странах.

Подконтрольные государству вещательные компании в России предлагают своей аудитории прокремлевскую версию новостей (© Shutterstock.com)
(© helloRuby/Shutterstock.com)

Государственный секретарь США Энтони Блинкен встретился с европейскими союзниками, чтобы обсудить актуальные вопросы деятельности Североатлантического Альянса и пути противостояния возможной российской агрессии.

Министры иностранных дел стран-членов НАТО (официальное фото) (NATO)

Рецепт приготовления телятины на гриле, как правильно приготовить телятину гриль

Телятина на гриле получается сочной, нежной, с пикантным ароматом костра и очень полезной. При термической обработке питательная ценность продукта сохраняется, а это витамины А, Е, С, В6, В12, РР, железо, медь, цинк, калий, магний и другие минералы. Единственное, за чем нужно следить при приготовлении барбекю — это время и температура. Не пересушивайте мясо, поскольку оно достаточно сухое само по себе, и тогда вы прочувствуете все богатство вкусов мясного сока и волокон.

Выбирая продукт, отдавайте предпочтение ножкам, ошейку и пашине. От того, как вы будете готовить мясо и какой маринад использовать, зависит существенный процент вкуса итогового блюда, но экономить на главном ингредиенте не стоит. Кстати, в телячьем мясе много экстрактивных веществ, которые возбуждают выделение желудочного сока, поэтому оно легко переваривается — хорошо подходит для детей и пожилых людей. При разделке на барбекю в основном используют два способа —стейк или кусочки как на шашлык. Готовить можно на углях или на мангале.

Рецепт телятины

Рецепт телятины на гриле включает:

  • 300-500 грамм телячьей корейки;
  • сок половинки лимона;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • пару веточек тимьяна;
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Рецепты телятины бывают перегруженными ингредиентами для маринада или гарнирами, мы же покажем самый простой вариант — телятина барбекю в классическом исполнении. Приготовление занимает несколько минут: смешайте масло с лимонным соком, добавьте мелко порезанный чеснок, приправьте маринад перцем и солью и опустите мясо. Через пару часов выдерживания его при комнатной температуре можно начинать готовить.

Как приготовить телятину барбекю? Просто обжарьте ее на решетке до золотистой корочки. После жарки оставьте куски на пару минут отдохнуть на чистом решетчатом поддоне и можно звать всех к столу.

Полезные советы

Чтобы не допустить ошибок в приготовлении блюд на костре, мы рекомендуем придерживаться следующих советов:

  • Приготавливать сухое мясо можно, обернув его в бекон и сбрызнув растительным маслом. Так кусок сохраняет форму, и при этом текстура получается особенно тающей во рту.
  • Телятину барбекю рекомендуется отбивать перед приготовлением, так жесткие мясные волокна становятся более нежными и воздушными.
  • Решетку перед укладываем продукта рекомендуется нагреть и смазать маслом, так он не будет прилипать или медленно вариться в местах прилегания мяса к металлу, а сразу запечется.
  • Берегите мясную корочку — не повреждайте, не протыкайте ножами и вилками, иначе сок начнет вытекать, а с ним улетучится и нежность продукта.
  • Чтобы проверить температуру жара от углей, подержите руку примерно на расстоянии 7 см от гриля с мясом, если удается удержать руку 4-5 секунд, температура составляет около 200 градусов (то, что нужно), если 7-9 секунд — 150 градусов.
  • Телятина гриль в идеале должна быть приготовлена до конца, не оставляйте ее полупрожаренной или с кровью.

Обжаривать мясо можно прямым или косвенным методом. При прямом его располагают над углями, и оно готовится за счет тепла, излучаемого непосредственно от него. При косвенном методе угли делят на части и раскладывают по краям гриля, и тепло идет уже непосредственно от стенок и крышки. Куски побольше лучше запекать вторым способом. Приготовить по рецепту мясо не сложно, но вкус получается отличный. Подавать его можно с салатными листьями и свежими овощами.

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Что может быть лучше свежей рыбы, приготовленной на барбекю, с запахом ароматного дымка в теплый летний день? Шашлык из красной рыбы на барбекю — это настоящее объедение. Приготовить такой шашлык просто, а с учетом того, что красная рыба богата витаминами, и полезно. Такой шашлык я обычно готовлю на пикник.

Если вы сделаете все правильно, то шашлык из красной рыбы будет просто таять у вас во рту. Это — очень нежное блюдо, которое готовится достаточно быстро. Делать шашлык из красной рыбы на барбекю меня научила подруга, которая на пикник всегда привозила трехлитровую банку замаринованной красной рыбы. По этому рецепту можете приготовить любую красную рыбу.

Ингредиенты для рыбы на барбекю

  • Рыба красная -1 кг
  • Масло оливковое — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление рыбы на барбекю

1. Разрежьте красную рыбу на большие куски-стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба нежная, поэтому нож должен быть острый, как бритва. Рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

2. Натрите ее оливковым маслом, специями для шашлыка и солью, каждый кусок отдельно.

3. Оставьте рыбу мариноваться, а сами разожгите костер.

4. Когда костер прогорит, разложите рыбу на решетке барбекю.

5. Поставьте решетку на мангал. Надо следить, чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

6. Обжарьте рыбу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все, конечно, зависит от силы жара углей, моя рыба была готова через 15 минут.

7. Готовую рыбу снимите с барбекю, пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

Наша ароматная и вкусная рыба барбекю готова! Согласитесь, рецепт совсем не сложный. Приятного аппетита на свежем воздухе!



35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни / AdMe

Лето в самом разгаре. А вместе с ним сезон вылазок на природу и кухни на открытом огне. И мы в AdMe.ru уверены, что приготовить на гриле можно не только традиционный шашлык. Это могут быть любые блюда - от салата до десерта.

Поэтому мы собрали коллекцию потрясающих рецептов для гриля, в которой каждый сможет найти блюдо для себя. Поверьте, получится просто восхитительно.

1. Шашлык с мятой и чесноком

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

2. Куриные крылышки в остром соевом маринаде

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

3. Эскалопы из индейки

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

4. Запеченный картофель с сыром

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

5. Карась на гриле

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

6. Кукуруза по-мексикански

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

7. Овощи гриль с моцареллой

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

8. Теплый салат с мясом гриль

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

9. Курица по-испански

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

10. Яблоки и тыква с карри

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

11. Ароматные шампиньоны с моцареллой и помидорами

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

12. Свиной рулет на углях

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

13. Лосось на гриле с лимоном

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

14. Шашлычки из креветок

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

15. Шашлык с имбирем и сладким перцем

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

16. Шашлык в мятно-йогуртовом маринаде

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

17. Скумбрия гриль с лимоном

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

18. Барбекю из лосося в соусе терияки

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

19. Кальмары и щупальца на гриле по-черногорски

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

20. Семга с соусом из брусники

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

21. Морепродукты с лимонно-луковым маслом

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

22. Креветки в апельсиновом соусе

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

23. Инжир с рикоттой

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

24. Персики гриль

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

25. Салат с персиками гриль и голубым сыром

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

26. Салат с грушей гриль

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

27. Куриные шашлычки в розмариново-апельсиновом маринаде на сковородке-гриль

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

28. Улитки из свинины на сковородке-гриль с молодыми кабачками

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

29. Ребрышки терияки на гриле

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

30. Мясные шарики с соусом барбекю и медом

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

31. Гамбургер с котлетой на гриле 

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

32. Закуска из баклажанов, приготовленная на гриле

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

33. Сырный соус

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

34. Мятный соус к мясу

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

35. Медовый соус барбекю

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Рецепт овощей на гриле

Какие овощи жарить?

Практически все овощи подходят для приготовления на гриле, мы выбрали несколько наших любимых и покажем вам, как их готовить, жарить и подавать.

Как приготовить овощи на гриле?

Нарежьте овощи, приготовленные на гриле на решетке, толстыми ломтиками с максимально возможной поверхностью. Если вы используете вок или перфорированную стальную пластину для гриля овощей, вы можете приготовить более мелкие кусочки.Чтобы овощи не прилипали к решетке, смажьте их маслом, то же самое касается и решетки, которая для жарки должна быть чистой и смазанной маслом. Во время гриля смажьте овощи оливковым маслом и чесноком, посыпьте солью и сбрызните лимонным соком.

Кабачки на гриле

выбирают молодые, среднего размера. На решетке нарезать вдоль толстыми ломтиками, на тарелке или шампурах можно нарезать кабачки на более мелкие кусочки

Баклажан на гриле

лучше всего спелые, с гладкой, твердой кожицей и без изменения цвета.Баклажаны готовятся аналогично кабачкам, если вам не нравится горечь, которая бывает у некоторых баклажанов после нарезки, посыпьте их солью и через 15 минут протрите бумажным полотенцем.

Как приготовить кабачки на гриле - рецепт здесь

Рецепт кабачков и баклажанов на гриле

Жареный перец

красочных, крупных перца, а также других сортов продолговатой формы. Удалите семенные гнезда и нарежьте на кусочки.

Грибы, приготовленные на гриле

белый или портобелло.Снимите ножки, полностью обжарьте шляпки или, если вы используете варочную панель, разрежьте их пополам. Также можно фаршировать грибы травяным маслом - рецепт можно найти здесь

Рецепт грибов на гриле

Лук репчатый на гриле

рекомендуем красный лук, он более мягкий на вкус. Лук нарезать толстыми ломтиками или четвертинками.

Спаржа на гриле

отлично подходят для зеленого. Просто отломите древесным наконечником.

Картофель на гриле

Вы можете пожарить

картошки в мундире или отварить их в течение 10 минут, а затем обжарить на гриле.

Рецепт жареного картофеля

Помидоры на гриле

коктейль или сорта с плотной мякотью и небольшим количеством воды. Маленькие помидоры обжарить целиком, а крупные разрезать пополам.

Жареный горох

молодой горох сахарный. Жарим целые стручки молодого горошка.

Капуста гриль

пак-чой, пекинес, молодой белый или рыжий. Нарежьте капусту на кусочки, чтобы они остались целыми.

Рецепт молодой капусты гриль

Морковь на гриле

Молодая морковь лучше всего подходит для приготовления на гриле, независимо от того, приготовлена ​​она целиком или нарезана вдоль.

Какую сторону решетки следует использовать для жарки овощей?

При приготовлении овощей на решетке лучше всего готовить их со стороны желоба двухсторонних чугунных решеток Broil King. Благодаря небольшим расстояниям между ребрами более мелкие кусочки не попадут под решетку, а структура желоба гарантирует, что наши овощи хорошо карамелизуются и размягчаются.

Как долго жарить овощи?

Время приготовления на гриле зависит от выбранного метода и размера овощей. На газовых грилях Broil King можно выбрать более теплое место на решетке для перца, лука или капусты или полку, где можно готовить помидоры при более низкой температуре.
И так, молодая морковь жарится 10-15 минут, лук и перец нужно около 10 минут, чуть короче - 6-8 кабачков, баклажанов и грибов. Обжаривайте молодой горошек, спаржу и помидоры всего 4-6 минут.В случае с капустой все зависит от выбранного вами сорта, самая короткая – это пак-чой, пекинская чуть дольше, а красной и белой нужно 20-30 минут на гриле.

Независимо от того, готовите ли вы овощи на гриле в качестве дополнения к другим блюдам или хотите приготовить блюдо из овощей на гриле, учитывайте время, необходимое для приготовления. Вы можете выбрать овощи, которые готовятся на гриле одинаковое количество времени, или жарить все, что вам нравится, добавляя все остальные овощи, чтобы все они были готовы одновременно.

Овощи на гриле не требуют сложных маринадов, достаточно оливкового масла, чеснока, соли, перца и свежей зелени. Лимонный сок также идеально подходит, и вы также можете приготовить его на гриле. Если вам нравится овощной соус, выберите острый соус чимичурри, классический винегрет или ваш любимый песто, посыпьте измельченным сыром фета и обжаренными зернами. Есть много вариантов подачи, выберите свой любимый.

Овощи на гриле самые вкусные сразу после приготовления, если они остались, можно добавить к ним бульон и приготовить суп-пюре.

Б/У ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

нажмите на картинку и увидите

Классические овощи на гриле это:

  • Цуккини на гриле
  • Баклажан на гриле
  • Картофель на гриле
  • Жареный перец
  • Грибы на гриле

Эти овощи больше всего ассоциируются у нас с приготовлением на гриле, потому что они легко доступны и их можно приготовить разными способами.Одна из идей – рататуй на гриле. Как жарить овощи таким образом? Просто нарежьте овощи кусочками, смешайте их все вместе, приправьте оливковым маслом, солью, перцем и любимыми травами, а затем обжарьте их в воке, корзине для гриля или на чугунной сковороде. Их также можно пожарить отдельно, нарезать ломтиками, а затем приправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом или добавить в салат.

Представляем наши проверенные рецепты овощей на гриле:

Рецепт кабачков и баклажанов на гриле

90 135

Рецепт грибов на гриле

90 135

Рецепт жареного картофеля

90 135

Необычные овощи для гриля:

  • Жареный цикорий
  • Спаржа на гриле
  • Сладкий картофель на гриле
  • Сельдерей на гриле
  • Тыква на гриле
  • Жареная кукуруза
  • Помидоры на гриле

Помимо стандартных овощей для гриля, стоит попробовать и менее популярные.Вы можете приготовить спаржу на гриле так, как вам нравится. Их можно жарить на чугунной сковороде, на решетке в положении корыта или в алюминиевой фольге с маслом. Затем добавить к листьям салата или посыпать свежим старым пармезаном и полить оливковым маслом. Вы также можете обжарить их, завернув в бекон.

Убедитесь, как просто приготовить овощи на гриле, рецепты, которые мы предлагаем, удовлетворят самые взыскательные вкусы! 90 170

Сладкий картофель на гриле лучше всего завернуть в бумагу для выпечки или положить на верхнюю полку газового гриля для эффекта, похожего на картофель на костре.Вы также можете нарезать их сельдереем, приправить солью, перцем и травами и приготовить картофель фри в корзине или в воке-гриль. Мы можем приготовить цикорий и кабачки так же, как кабачки или баклажаны.

Ниже приведен отличный рецепт жареного цикория с дуккой, написанный специально для Broil King победительницей 2-го выпуска программы Master Chef Беатой Снеховской.

Рецепт жареного цикория

Обжаривание цельной кукурузы в початках 90 170

1.Не сдирайте листья с кукурузных початков. Снимите только щетинки, а затем замочите колбы на 20 минут. в воде.

2. Обжаривайте кукурузу на средних и низких настройках в течение 20-25 минут, часто переворачивая их.

3. Не беспокойтесь о потемнении листьев и зерен. Это означает, что зерна сварятся и станут мягкими.

4. Дайте початкам остыть в течение 5–10 минут, затем очистите кукурузу от листьев.

5. Сверху можно добавить сливочное масло и соль. Готовый!

90 135

Жареные помидоры 90 170 9000 5

1.Помидоры на гриле просты, полны вкуса и прекрасно сочетаются с любым блюдом. Выбирайте твердые помидоры с менее жидкой мякотью.

2. Разрежьте помидор пополам и положите на решетку.

3. Можно удалить лишние семена. Посыпьте помидоры солью, чтобы они пустили сок.

4. Готовить на гриле 15-20 минут до мягкости.

5. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить. Приятного аппетита!

90 135

Краткое руководство по приготовлению овощей на гриле

  1. Чугунную решетку лучше всего размещать в желобе.
  2. Не переборщите с температурой 150-200 градусов и хватит.
  3. Рекомендуется смазать его оливковым маслом перед приготовлением на гриле.
  4. Рекомендуется использовать жаровню или вок.
  5. Дайте им время, они будут вкуснее - читайте о карамелизации и реакции Майяра.

.

Как приготовить на гриле без сожаления

  1. Вторые выходные мая - первые теплые деньки за много недель
  2. Долгожданное потепление — сигнал для большой группы поляков о том, что сезон шашлыков может начаться.
  3. Хотя такой способ времяпрепровождения в нашей стране имеет огромную массу поклонников, специалисты отмечают, что блюда на гриле могут быть калорийными и не очень полезными.
  4. Однако у диетологов есть несколько советов для любителей гриля.Как не расплачиваться за это лишним весом и расстройством желудка?
  5. Больше таких историй можно найти на главной странице Onet.pl

Зов природы

Пароварки и скороварки хорошо работают в домашних условиях, но выходные без шашлыка, по мнению наших соотечественников, многого не стоят.

- Это наш национальный вид спорта и очень популярный вид времяпрепровождения.Почти три четверти поляков любят жарить на гриле. И делаем это гораздо чаще, чем наши европейские соседи, - говорит диетолог Ханна Столиньска-Федорович.

Возможно, это зов природы. Ведь без решетки наш предок был бы обречен на сыроедение до конца жизни. Приготовление на гриле было первым и самым простым способом приготовления мяса. А вот традиционному шашлыку мы обязаны американцам, а точнее одному чудотворцу, который был сварщиком. Джорджу Стивену, недовольному плоскими ветрозащитными решетками, пришла в голову идея поместить решетку в стальную полусферу с крышкой и приварить к ней три стальные ножки.

Форма гриля, предложенная Стивеном, быстро стала популярной и произвела революцию сначала в американской, а затем и в мировой культуре гриля. Кроме того, он изменил скромную жизнь сварщика, который основал ООО «Вебер-Стивен Продактс» и производил грили в больших масштабах. Всему виной удача и упорный труд. И похвалите его за это!

Сегодня, кроме угольного гриля, мы можем выбрать либо газовый, либо электрический.Какой из них выбрать, решать вам. Если вы любите дымное послевкусие, любите поливать мясо пивом и не боитесь диоксинов – выбирайте первое. Но если вы хотите удобства и скорости, выбирайте вариант №2 или 3.

  1. Жареная колбаса плюс пиво? Это яд для организма

Фантазия на решетке

При приготовлении на гриле важны две вещи: хороший вкус и простота приготовления .И тут мы подходим к главному вопросу: что класть на решетку решать только вам... Если вы на диете, то свиная шейка (100 г - 234 ккал), свиная шейка (100 г - 267 ккал) ) и бекон (100 г — 185 ккал) — не лучший выбор. То же самое касается и классики, т. е. кровяной колбасы (100 г — 202 ккал) и белой колбасы (100 г — 270 ккал).

- Стоит пересмотреть гриль-меню, выбрав более полезные и менее калорийные заменители. Начнем с хлеба - пшеничные тосты или кайзер с успехом заменят тосты из цельнозерновой муки, грэм или ржаной.Хрустящий хлеб также является отличной альтернативой. Вместо традиционных сосисок кладите на гриль нежирные виды мяса, рыбу, такую ​​как лосось или форель, или легкоусвояемые овощи, регулирующие процессы пищеварения благодаря клетчатке. На эту роль отлично подойдут паприка, кабачки, баклажаны, помидоры, кукуруза и грибы, — отмечает диетолог.

Спаржу также легко приготовить. Просто сбрызните оливковым маслом, приправьте по вкусу солью или свежемолотым перцем и держите на гриле до мягкости.

- Еще одной хорошей идеей являются шампуры в "подходящей" версии, т.е. из птицы и овощей или овощей, - добавляет Столиньская-Федорович.

Вы можете пойти еще дальше и нафаршировать палочки экзотическими фруктами, такими как ананас, персики и апельсины, что сделает птицу восхитительной на вкус.

На десерт положите банан с кожурой на решетку. А потом посыпать кокосовой стружкой или горстью орехов. Если вы предпочитаете традиционные фрукты, положите на алюминиевые противни яблоки или груши, нарезанные более толстыми ломтиками или разделенные на четвертинки.Вегетарианцы могут с успехом жарить халлуми (кипрский сыр из овечьего молока), а веганы — тофу или темпе.

Искусство строительных лесов

- У гриля есть плюсы и минусы. В первую очередь мы лишаем мясо жира и калорий, обжаривая его. И короткое время обработки оставляет его с более чувствительными к температуре питательными веществами. К сожалению, при сжигании мяса на гриле образуются вредные вещества , такие как канцерогенные ароматические углеводороды, перекиси липидов и свободные радикалы, которые повышают риск развития рака, - сообщает диетолог Ханна Столиньска-Федорович.

Но это не значит, что мы не можем избежать риска - нам просто нужно следовать нескольким простым правилам. Какой?

- Во-первых, купите древесный уголь или твердую древесину, специально предназначенную для гриля (хвойная древесина при сгорании выделяет канцерогенные вещества). Ни в коем случае нельзя сжигать бумагу, картон или крашеное дерево. Во-вторых, мясо нужно жарить не на полном огне, а на равномерно пролитых раскаленных углях. И самое главное – не класть жиросодержащие продукты прямо на решетку, а использовать для этого специальные алюминиевые подносы, – говорит эксперт.

Помните также, что мясо, предназначенное для гриля, должно быть комнатной температуры и ни в коем случае не должно быть заморожено. Рекомендуется замариновать их за несколько часов до термической обработки. И чем проще маринад, тем лучше. Все, что вам нужно, это немного масла, чеснок, вино, травы и минимальное количество соли.

Перед началом сезона шашлыков почитайте обзоры садовых грилей на Opineo.пл.

Раздел дополнений

Вы уже знаете, что класть на гриль и как жарить, но даже самый полезный шашлык испортят неправильно подобранные добавки. Избегайте майонеза со специями, не увлекайтесь кетчупом, а выбирайте хрен или горчицу.

Категорически избегать готовых соусов: чесночный, тысяча островов и барбекю. Это калорийные бомбы с вредными добавками! Даже невинный йогурт имеет мало общего с йогуртом.Однозначно лучше приготовить его самостоятельно, добавив в греческий аналог свежую зелень.

Вместо жидких специй можно перейти на сухие. Самые популярные: гималайская соль, перец, молотый перец чили, сладкий и острый перец, гранулированный чеснок, мускатный орех и душистый перец.

- Во время застолья вместо соленых закусок типа чипсов или палочек лучше тянуться к салатам и салатам. Лучше всего с большим количеством листовой зелени, такой как руккола, салат из баранины, романо, шпинат или капуста.Содержащиеся в них витамины помогут нейтрализовать вредные соединения, поступающие в организм при приготовлении на гриле, — предполагает врач-диетолог.

Что насчет пива?

- Помните, что всего должно быть в меру, алкоголь - это в первую очередь источник пустых калорий. Пол-литровая бутылка пива имеет 250, стакан сухого красного вина - 80, а стакан сладкого белого вина - 180. Поэтому вместо алкоголя, газированных напитков и картонных соков рекомендую воду с долькой лимона или лайм.В нем ноль калорий, оно прекрасно утоляет жажду и помогает бороться с волчьим аппетитом, — говорит Столиньская-Федорович.

Редакторы рекомендуют :

  1. Такое мясо может быть канцерогенным, как асбест.
  2. 10 серьезных заболеваний, которые может вызвать ожирение. Некоторые удивляют
  3. Что происходит с мясом при жарке? Тревожное открытие ученых

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

.

Как жарить дома - в духовке, на сковороде, на электрогриле?

Что приготовить на гриле дома?

За приготовление на гриле традиционным способом на балконе или в квартире можно заплатить штраф. Это не безопасно, не полезно для здоровья и не доставляет удовольствия, так как выделяющийся дым эффективно уничтожает еду вместе. Однако у нас есть возможность использовать несколько альтернативных способов обжаривания мяса, овощей и фруктов:

  • на электрическом или угольном гриле по образцу японских ресторанов;
  • на сковороде-гриль;
  • в духовке.

Важно выбрать безопасное устройство, которое не дымит. Жир сливается с него, а не капает на уголь.

Хорошая сковорода-гриль - как выбрать и как жарить на сковороде?

На рынке представлено множество типов сковородок-гриль. Однако стоит обратить внимание не только на характерные бороздки, ведь не каждая модель такой сковороды обеспечит нам нужный эффект на кухне. Хорошая домашняя сковорода-гриль должна быть тяжелой, аккуратной и желательно чугунной с толщиной дна 5 мм.Только это обеспечит идеальное распределение и поддержание температуры, что так важно при данном методе термической обработки. Также обратим внимание на то, не содержит ли он вредных для здоровья никеля и тяжелых металлов (указание на отсутствие PFOA). Когда мы его купим, давайте не экономить, а использовать его как можно чаще, потому что только через несколько месяцев или даже год он станет благородным и покажет все свои возможности.

Как на нем правильно жарить?

  • следует хорошо прогреть.Помните, что хорошей чугунной сковороде для этого нужно даже несколько минут. Однако мы не должны переусердствовать ни в том, ни в другом направлении. Слишком холодная тарелка не даст растаять жиру с блюд, но они будут мягкими и неаппетитными. Слишком горячая, она слишком быстро сожжет верхние слои и оставит сердцевину сырой;
  • Мясо и овощи лучше всего перевернуть только один раз, на 90 градусов, чтобы получилась хорошая клетчатая картина. Мясо лучше всего переворачивать щипцами или палочками, чтобы не поранить его зубцами вилки;
  • Если вы хотите уменьшить количество жира, не добавляйте его при приготовлении на гриле.Вы будете печь блюда на сухой сковороде. Для придания аромата в конце можно добавить чайную ложку сливочного масла (можно ароматизированного, например, травяного или чесночного) или оливкового масла.

Какой электрический гриль подходит для дома?

Электрическая версия, которую можно поставить в центр стола, создает впечатление застолья у гриля – когда мы не можем приготовить еду на открытом воздухе. Благодаря этому каждый сможет приготовить выбранные ингредиенты так, как ему нравится. Кулинария, таким образом, станет общественным событием и развлечением.Только не забудьте выбрать устройство с покрытием, предотвращающим прилипание и дымообразование. Давайте проверим, есть ли в гриле специальное место, где будет скапливаться жир, и удобно ли и легко ли это решение чистить.

Пригодится и крышка, благодаря которой блюда, требующие более длительной термической обработки, прожарятся быстрее, а запах не распространится по всему дому. Мы также можем выбрать закрытый гриль, в котором, помимо мяса, мы также готовим тосты.Мы также приготовим выбранные блюда быстрее, потому что они будут поджариваться сразу с двух сторон.

Электронные грили в стиле японских теппанаяки — интересное решение. Они имеют ровную поверхность без характерных борозд. Альтернативой традиционным грилям ​​также является швейцарский раклет, в котором блюда готовятся в небольших индивидуальных сковородках.

Эффективный и быстро нагревающийся электрогриль должен иметь мощность не менее 1000 Вт. Стандарт – 1500 Вт.Более высокое значение может увеличить цену, но также позволит вам выпекать более эффективно.

Жарка в духовке - Как мне это сделать?

Если у нас нет хорошей сковороды или электрогриля, мы можем приготовить блюда в электрической духовке, с той разницей, что мясо, овощи и фрукты будут запекаться сверху (там ставится специальный нагреватель), а не снизу. В этом случае самым важным является также правильная температура. Духовка должна быть установлена ​​на максимально возможную температуру (обычно 250 градусов).Для лучшего эффекта мы также можем использовать предварительно нагретый камень для пиццы. Помещайте ингредиенты блюда в духовку только тогда, когда она достигнет максимальной температуры. Чтобы сохранить его постоянным, мы можем немного приоткрыть дверь.

Также не забывайте переворачивать мясо, овощи и фрукты, когда с одной стороны начинает образовываться аппетитная румяная корочка. Продукты, которые требуют длительного пребывания в духовке (например, большие куски мяса или твердые овощи), лучше всего завернуть в алюминиевую фольгу или бумагу для выпечки.Внутрь положить масло, зелень, дольку лимона, мед и специи, чтобы подчеркнуть вкус.

Материал партнера

.

Способы приготовления на гриле и советы по приготовлению от Паскаля Бродницкого - Новости садоводства

Сезон барбекю в этом году завершится под знаком разнообразия. При организации барбекю в саду мы можем не только свободно составить меню, исходя из своего кулинарного вкуса, но и выбрать оборудование, соответствующее стилю нашего сада.

Современные садовые грили позволяют приготовить очень изысканные блюда, которые когда-то предназначались исключительно для кухни или ресторана.Сегодня приготовить жаркое, шашлык или фаршированную утку на гриле так же просто, как популярные стейки и свиную шейку. Кроме того, мы также можем позаботиться об атмосфере этих встреч, выбрав барбекю, которое украсит сад.

Цветные решетки

В течение нескольких лет мы наблюдаем расширение цветового предложения садовых грилей. В этом году грили, представленные Weber, особенно привлекательны. Цветовая гамма, доступная в Польше, включает: шалфейный , кирпично-красный, серый, кремовый, красный, синий, черный и даже розовый .Это цвета, которые прекрасно дополняют цвета красивого и ухоженного сада.

Независимо от того, выбираем ли мы классический угольный гриль, современный и простой в использовании газовый гриль или удобный электрический гриль, мы можем подобрать цвет гриля к нашему саду и пространству, где мы чаще всего принимаем наших гостей. Самая большая цветовая палитра у угольных грилей, но у нас также есть приятный сюрприз в категории электрических грилей. Здесь мы находим модель из серии Q, которая имеет розовую крышку.

Крышка имеет значение

Крышка для гриля является ключевым элементом, обеспечивающим разнообразие блюд на решетке. 60 лет назад в США был создан прототип закрытого гриля и его конструкция практически не изменилась и по сей день. Изобретателем этого изобретения был Джордж Стивен, которого вдохновила форма морского буя. Он разрезал его пополам и использовал нижнюю часть как решетку, а верхнюю — как крышку. Благодаря этому он мог жарить независимо от погоды.

Современные грили производства наследников Георга Стефана также имеют сферическую форму, но благодаря богатому оснащению и качественной отделке они стали символом современного гриля. Котел оригинального американского гриля Weber, выпускаемого по сей день только в Чикаго, покрыт фарфоровой эмалью и имеет встроенный в крышку термометр.

Ручки защищены от нагревания, а хромированная решетка предотвращает прилипание продуктов, приготовленных на гриле.Система вентиляционных отверстий в верхней и нижней части котла позволяет регулировать температуру на решетке. Все это для повышения контроля над процессом гриля. В случае с угольным грилем это чрезвычайно важно и требует некоторой практики. Особенно, если мы хотим использовать все возможности нашего гриля с крышкой.

Предварительно нагретый горшок-гриль работает как печь с термоциркуляцией, поэтому предлагает большое кулинарное разнообразие. Если мы приобретем для этого специальные аксессуары, например, камень для пиццы, подставку для курицы, подставку для ребрышек или корзину для рыбы, наше приключение на гриле выйдет на совершенно другой уровень.

Как не поджечь мясо на гриле?

Паскаль Бродницкий: Начнем с оценки мяса. Известно, что курице или рыбе не требуется столько времени на гриле, как приличному куску говядины. Филе куриной грудки должно находиться прямо над огнем не более 12 минут — по 6 минут с каждой стороны, но целая курица может оставаться накрытой более часа. Филейные стейки толщиной до 2,5 см снова готовятся на огне не более 12 минут, а более крупные куски требуют 20 минут обжаривания на гриле.При этом помните, что мясо на гриле должно переворачиваться только один раз. Это среднее время, потому что мы также регулируем продолжительность гриля по своему вкусу. В этом и заключается удовольствие от барбекю, в том, что мы изучаем собственные вкусы на собственном опыте.


Способы приготовления на гриле

Приготовление на гриле с закрытой крышкой позволяет использовать новые методы. Это относится как к угольным, газовым, так и к электрическим грилям.Кулинарные эксперты Weber разработали несколько систем распределения источников тепла на гриле, чтобы регулировать его интенсивность в зависимости от типа продуктов, которые готовятся на гриле.

Прямой метод

Он подходит для продуктов, время приготовления которых составляет менее 30 минут. Прямой гриль обычно используется для небольших кусочков мяса, курицы, овощей и мелких ингредиентов, которые за короткое время прямо над раскаленным брикетом достигают соответствующей степени прожарки.Это традиционный метод, который мы чаще всего используем в грилях без крышки. Высокая температура брикета оказывает непосредственное влияние на продукты. Благодаря крышке тепло воздействует на продукты также сверху, что сокращает время приготовления. Небольшое количество кислорода поступает внутрь гриля, предотвращая воспламенение капающего жира и пригорание пищи.

Косвенный метод

Подходит для продуктов, время приготовления которых превышает 30 минут.Это относится к приготовлению на гриле больших кусков мяса, целой курицы, пиццы, жаркого и других блюд, требующих более низкой температуры в течение длительного времени. Раскладываем брикет по бокам гриля и размещаем наши ингредиенты по центру. В закрытом виде их можно жарить, не опасаясь, что они подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Затем гриль работает как конвекционная печь, и горячий воздух вращается внутри, равномерно защищая нашу еду. Мы регулируем температуру через вентиляционные отверстия и систему One-Touch.Крышка предотвращает дым и открытый огонь.

Метод 50/50

Это позволяет использовать гриль для приготовления двух блюд, каждое из которых требует разной температуры. Половину печи заполняем сильно нагретым брикетом, а на другую половину ставим алюминиевый поддон. Положите небольшие кусочки мяса, овощей или рыбы на решетку прямо над брикетом и сразу обжарьте их.Готовятся они всего за несколько минут. В то же время рядом с ней можно поджарить большое жаркое непрямым способом. Метод 50/50 — это способ оптимально использовать большую решетку, предоставляемую, например, One Touch Original.

Источник: Weber-Stephen

.90,000 Здоровый гриль, или как приготовить гриль, чтобы не было несварения желудка

Возможно ли здоровое приготовление на гриле? Да, если умело выбирать продукты и отказываться от вредных, калорийных добавок. Даже люди на легкой диете могут позволить себе гриль, если вместо кровяной колбасы натереть рыбу или вместо жирной колбасы баклажаны.

Мы обычно встречаемся с семьей и друзьями за барбекю. Это отличный способ отдохнуть за городом или приятно провести вечер на участке.Каждый приносит свои любимые продукты, которые готовятся на гриле вместе. К сожалению, в большинстве случаев у поляков очень нездоровые привычки в еде, поэтому после шашлыков появляется расстройство желудка, вздутие живота и чувство несварения. Это часто приводит к экстремальным ситуациям, когда сидящие на диете или заботящиеся о своем здоровье люди сознательно не участвуют в коллективном приготовлении пищи или вообще избегают таких встреч. Все, что вам нужно сделать, это тщательно выбрать ингредиенты и правильно их приготовить.

Полезны ли продукты на гриле?

Жирная колбаса, поджаренная свиная шейка, хрустящая кровяная колбаса . Для этого горчица, кетчуп и свежая пшеничная булочка. Все это запивается холодным пивом. А поскольку свежий воздух повышает аппетит, обычно приготовленный таким образом обед не заканчивается одной маленькой порцией. В таких ситуациях, как можно догадаться, ответ на поставленный выше вопрос может быть только отрицательным, что вряд ли удовлетворит любителей шашлыков.

Опасны для здоровья не только продукты, которые бросают на гриль, особенно жирное мясо, но и сама операция гриля . Из сжигаемого жира выделяются канцерогенные вещества, в т.ч. диоксины и фураны. Жир, попадая на раскаленные угли, сгорает, что приводит к повышенному выбросу полициклических ароматических углеводородов, перекисей и свободных радикалов, также являющихся канцерогенами. Эти вещества не только вдыхаются, но и оседают на пище.Пригорание к еде также неблагоприятно для здоровья, так как содержит, в том числе, бензопирен.

С другой стороны, не стоит сходить с ума. В современном мире крупнейшим производителем канцерогенных диоксинов являются вовсе не садовые шашлыки, а промышленные предприятия и лесные пожары. Самые негативные последствия для здоровья вызывает жирное мясо, но, бросая более постные блюда на гриль и закусывая их овощами или травами, обладающими антиоксидантными свойствами, мы можем значительно минимизировать неблагоприятные последствия.Как оказалось, совсем не обязательно отказываться от гриля, нужно просто знать, как сделать это здоровым!

Как правильно приготовить гриль?

Легкие блюда на гриле – это не только способ поесть полезного, но и хорошо себя чувствовать! Помогут избежать расстройства желудка, газов, усталости и тяжести после переедания. Есть несколько проверенных способов приготовить гриль полезно и вкусно.

  • Вместо жирной свиной шеи бросим индейку, курицу или рыбу .Они намного полезнее, содержат больше питательных веществ и при этом минимизируют вредное влияние сжигаемых жиров.
  • Прежде чем положить мясо на гриль, подготовьте его как следует. Просто добавьте немного чеснока, который предотвращает атеросклероз и снижает высокий уровень холестерина. Также подойдут всевозможные маринады на основе оливкового масла и трав.
  • Выбирайте красное мясо, которое намного быстрее готовится на огне.
  • Мясо не должно быть слишком густым. Лучше приготовить тонкие ломтики, которые будут готовы к употреблению быстрее.
  • Нам следует чаще хвататься за рыбу , которая идеально подходит для гриля и, кроме того, намного полезнее традиционных сосисок или свиной шеи. К ним относятся, в том числе Омега-3 жирные кислоты и способствуют снижению уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов.
  • Гриль - это не только мясо! Блюда из овощей на гриле не менее вкусны, но в то же время намного полезнее и менее калорийны.Они станут прекрасным дополнением к мясным блюдам. Также стоит приготовить салаты из свежих овощей, которые помогут пищеварению и будут ингредиентом, защищающим от воздействия свободных радикалов.

Легкоусвояемые продукты на гриле

Порция жареной свиной шеи (около 60 г) составляет 233 ккал, жареная силезская колбаса - 210 ккал. А вот куриная грудка на гриле содержит всего около 92 ккал. Цифры говорят сами за себя! Птица, рыба и овощи богаты питательными веществами, менее калорийны и легче усваиваются, поэтому, если вы хотите приготовить на гриле полезные продукты, ешьте их чаще.

  • Лучшие овощи для гриля: кабачки, перец, баклажаны, лук, грибы, спаржа, помидоры, картофель, кукуруза . Их можно подавать целиком или нарезать на более мелкие кусочки. Вкуснее всего они с зеленью, стоит слегка сбрызнуть их оливковым маслом. Они также будут хорошо работать в качестве различных мясных шашлыков.
  • При приготовлении на гриле мы также должны тянуться к рыбе. Виды, мясо которых имеет плотную структуру, напр.лосось или форель. Перед обжариванием их можно сбрызнуть лимоном и добавить свежие специи.
  • Фрукты на гриле ? Почему нет! Сладкие закуски – лакомство не только для самых маленьких участников барбекю, они порадуют и взрослых в качестве вкусного, быстрого десерта на гриле. Они будут работать, в том числе бананы, яблоки, груши, цитрусовые и даже арбузы. Однако стоит помнить, что фрукты имеют гораздо более нежную структуру, чем мясо или овощи, поэтому жарить их нужно очень недолго. Они прекрасно сочетаются с натуральным йогуртом или сладким медовым соусом.Они легко усваиваются и поддерживают процессы пищеварения.
  • Мы не можем представить гриль без соусов и соусов . Однако избегайте продуктов, доступных в магазинах. Соусы можно приготовить очень быстро и легко в домашних условиях. Все, что вам нужно, это простой йогурт и несколько ваших любимых трав.

Что делать, если приготовленная на гриле еда наносит нам вред?

  • Если, несмотря на все наши усилия, мы не смогли отказать себе в жареной колбасе и стаканчике холодного пива, надо готовиться к возможным последствиям. Наиболее частым «побочным эффектом» гриля является расстройство желудка, ощущение тяжести и боли в желудке. Тогда подействуют общедоступные травы, улучшающие пищеварение, очищающие от токсинов и успокаивающие недуги.
  • Мятный чай — самый популярный напиток от болей в животе. Оказывает успокаивающее и диастолическое действие. У него характерный вкус, который не всем нравится, поэтому его можно приправить лимонным соком или подсластить медом.Альтернативой настою мяты являются листья мяты, измельченные и принимаемые внутрь или добавляемые в полезный овощной салат.
  • Ромашка расслабляет мышцы и избавляет от газов. Содержащееся в нем масло обладает противовоспалительным и бактерицидным действием. Чашка ромашкового чая может успокоить дискомфорт. Напиток получается нежным и не имеет ярко выраженного вкуса, как, например, мяты, поэтому его охотнее съедят дети.
  • Имбирь полезен, когда вы чувствуете себя плохо.Облегчает пищеварение и оказывает диастолическое действие. Лучше всего взять кусочек сырого имбиря, но подойдет и настой из тертого корня, залитого кипятком.
  • Когда помимо расстройства желудка появляются болезненные кишечные спазмы, стоит обратиться за фенхелем, например, в виде настоя. Фенхель веками использовался для лечения метеоризма, тошноты и болей в животе.
  • Амол — домашнее средство от проблем с пищеварением после приготовления на гриле. Помогает облегчить последствия несварения желудка и газов, а также избавляет от переедания и употребления жирной и тяжелой пищи.Достаточно растворить 10-15 капель препарата в половине стакана воды или чая и пить при недомоганиях.
.

Смотрите также