Кабачки на зиму в томатном соусе кусочками


Кабачки в томатном соусе - рецепт консервирования кабачков. -пошаговый рецепт с фото

Хочу начать с того, что кабачки в томатном соусе можно приготовить двумя способами. Каждый рецепт по вкусовым качествам не меняется, просто выбирайте как для Вас будет удобнее приготовить данный рецепт.

Рассмотрим сначала первый способ.

1) Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.

2) На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки.

3) Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль (в том случае соли положите больше), масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки. Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут.

4) Горячим томатным соусом залить банки с кабачками.

Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.

5) Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания, а потом их можно убрать в погреб или хранить в кладовке.

Теперь предлагаю второй способ, как сделать кабачки в томатном соусе на зиму.

1) Кабачки моем в прохладной воде, удаляем хвостики. Нарезаем тоже кружочками или дольками, шириной 2 см и длиной 5 см. При нарезке можно использовать как обычный нож, так и нож с волнистым лезвием.

2) Для приготовления соуса нам необходимо в кастрюлю залить томатный сок, добавить сахар. Влить уксус и раст. масло. Чеснок почистить и пропустить через чесночницу или мелко порезать. В соус добавить чеснок, посолить  и приправить перцем.

3) Поставить кастрюлю с томатной массой на огонь. Затем всыпать нарезанные кабачки в соус и постоянно помешивать, варить 25-30 минут. Большая часть кабачков состоит из воды, поэтому они постепенно будут уменьшаться в объёме, выпускать сок. И это хорошо, потому что в конце варки все кабачки будут полностью в соусе.

4) В простерилизованные банки выложить кабачки и сверху залить их соусом. Накрыть крышками и закатать. Перевернуть верх дном и накрыть одеялом. Через 4-5 часов банки можно унести в подвал или хранить в квартире.

Консервируйте, закатывайте, зимой всё пригодится!

Приятного аппетита!

Кабачки, тушеные в томатном соусе рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»

Кабачки, тушеные в томатном соусе рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Петрухина порций:  8ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов24

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Кабачки

2 штуки

Томатный соус

½ стакана

Чеснок

по вкусу

Специи

по вкусу

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Кабачки чистим от кожуры и нарезаем кубиками (у меня два крупных кабачка).

2Морковь трем на терке.

3Лук нарезаем кубиками помельче и обжариваем на растительном масле.

4Добавляем к луку кабачки, вливаем стакан воды. Тушим в течение 10 минут.

5Добавляем к кабачкам морковку, томатный соус, специи, соль и тушим еще 20 минут.

6Отключаем плиту, добавляем чеснок (2-3 зубчика).

Совет к рецептуМожно употреблять как отдельное блюдо, либо как добавку к мясу или гарниру.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Кто-то пробовал так готовить? Как по вкусу?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

26 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кабачки в томатном соусе с добавкой перца, чеснока и чили

Удивительно просто готовятся кабачки в томатном соусе. Особенно, если у вас есть огород, на котором растут обычные кабачки, красивые разноцветные цуккини и уже поспели крупные красные помидоры. Подготовка томатного соуса из спелых помидоров не занимает много времени и это делается очень просто. Очень молодые цуккини, нарезанные кубиками, тушатся до готовности непосредственно в соусе.

Слово цуккини появилось у нас не так давно. Я еще помню времена, когда все молодые кабачки были светло-зелеными, а перезревшие кремово-белого оттенка, хотя годились они, разве что на кабачковую икру. Разноцветные кабачки встречались редко, и больше использовались для декоративных целей. В какой-то момент желтые и темно-зеленые плоды вошли в моду и стали выращиваться везде.

По большому счету, они родственники тыквы, и разновидности друг друга. Существенной разницы между ними нет. Этот овощ родом из Нового света, и попал в Европу не так давно. Говорят, что цуккини вывели путем селекции в Италии. Возможно отсюда и название – zucchine. Кроме цветового отличия, плоды имеют разную плотность и размеры – цуккини более миниатюрные и тонкие, кожура, чаще всего, не очищается перед готовкой.

Когда мы готовим кабачки в томате, совершенно без разницы, это молодые цуккини или собственно кабачки. Блюдо получается низкокалорийным и вкусным. По желанию, можно приготовить его плотным, близким к рагу или даже запеканке. Или, если хотите, сделайте его близким к томатному супу. Кабачки подавать теплыми и горячими. В качестве закуски оно подается холодным – напоминает лечо.

Какие кабачки выбрать для блюда

Очень важно, чтобы кабачки или цуккини были молодыми. Тогда не придется очищать кожуру и удалять семена. Не стоит брать крупные и «толстые» плоды. Идеально, если разрезать плод вдоль на четыре части и нарезать кубиками с кожурой, размер получится около 2.5-3 см.

Томаты нужны спелые, чтобы получилось однородное пюре красного цвета. Их надо очистить от шкурки и семян, удалить белые части. Кухонный блендер отлично измельчает мякоть. В качестве добавок используются зубчики чеснока, свежий острый перец и, если хотите, можно добавить немного сладкого перца, нарезав его ломтиками или соломкой. Зелень в соус я не добавлял, ее присутствие сильно меняет цвет соуса. Лучше посыпать мелко нарубленной зеленью готовое блюдо.

Кабачки в томатном соусе на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Кабачки в томатном соусе на зиму»

Кабачки в томатном соусе

Предлагаю вашему вниманию вкусную заготовку из кабачков на зиму — кабачки в томатном соусе. Закуска выходит вкусной и ароматной. Очень важно в этой заготовке уделить особое внимание выбору томатного соуса. Выбирайте томатный соус вашего любимого производителя, вкусный и ароматный, тот, который вас никогда не подводил. В зависимости от того, какой соус вы выберете — более или менее острый, заготовка выйдет нежнее или более острой.

Как приготовить "Кабачки в томатном соусе на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заготовки нам понадобятся молодые кабачки, томатный соус, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, чеснок, петрушка.

Шаг 2 Ссылка

Кабачки помыть и порезать кубиками. Если кабачки попались немного постарше, то кожицу надо снять, а кабачки очистить от семян.

Шаг 3 Ссылка

Выложить кабачки в кастрюлю. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус. Проварить на протяжении 15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Добавить томатный соус. Проварить на протяжении 15 минут.

Шаг 5 Ссылка

Добавить порезанную петрушку и нарезанный пластинками чеснок.

Шаг 7 Ссылка

Стерилизовать на протяжении 15 минут. Закатать.

Кабачки в томатной пасте на зиму

Кабачки в томатной пасте на зиму — отличный вариант простой домашней заготовки! Обычно все заготавливают маринованные кабачки, нарезая овощи на небольшие кусочки, а затем добавляют специи по вкусу и заливают рассолом, такая закуска получается вкусной, сочной, овощи в ней остаются хрустящими и немного водянистыми. Такое можно назвать обычным, стандартным рецептом.

Но сегодня я хочу предложить заготовить кабачки в томатной пасте с чесноком на зиму, это займет чуть больше времени, зато и вкус выигрышней! Кабачки пропитываются томатным соком, получается густое, ароматное «рагу», которое вкусно подавать к любым горячим блюдам, гарниру — и кашам и просто жареному/отварному картофелю и даже приятно просто намазать на поджаренные тосты.

Если вы ищете еще больше рецептов консервации с этим овощем, тогда советую приготовить кабачки как ананасы (сладкий десерт со вкусом ананасов) или сделать классическую кабачковую икру, что по вкусу напомнит вам ту самую икру из детства, которая готовилась по ГОСТу.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2.5 кг;
  • Вода – 500 мл;
  • Паста томатная – 4 ст. л.;
  • Сахар – 180 гр;
  • Уксус 9% — 60 мл;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 2 ст. л.

Выход — 3,5 литра.

 

Полезные советы:

  1. Готовьте закуску из молодых кабачков, когда их кожица еще зеленая и тонкая, а мякоть упругая. Можно брать овощи-переростки, главное, чтобы их семечки не были крупными, а мякоть оставалась белого цвета (без желтизны).
  2. Выбирайте томатную пасту, а не соус, в котором могут быть другие ингредиенты, кроме томатов. Кто знаком с пастой «Чумак», можете смело ее использовать.
  3. Закуску можно разбавить и другими ингредиентами: морковью или сладким перцем. Попробуйте в несколько баночек добавить эти овощи, а потом сравнить вкус, что вам больше понравится.
  4. Стерилизовать банки можно не только на пару над кастрюлей, но и в духовке или в микроволновке. Микроволновая печь — самый удобный вариант, так как в летнюю жару, самый разгар заготовок, духовка или плита сильно нагревает помещение, а вот с СВЧ печью никаких проблем нет.
  5. Кабачки в томатной пасте напоминают по вкусу овощное лечо. Такую закуску можно есть холодной, а можно добавить в зимние супы или рагу, что придаст летние нотки блюду.

 

Маринованные кабачки с томатной пастой на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Подготавливаем кабачки. У меня свои овощи, домашние, хоть они и выглядят немного переросшими, однако внутри все еще упругие и молочные, поэтому вполне годятся для закрутки. Промываю овощи, удаляю хвостик.

Нарезаю на кольца, а их потом еще на 4 части, как на фото.

А вот мой домашний чеснок, молодой поспел. Дольки очищаю и измельчаю ножом.

Складываю кабачки и измельченный чеснок в глубокую кастрюлю.

Туда же добавляю воду, соль, сахар, томатную пасту. Хорошенько перемешиваю и ставлю вариться на 30 минут на средний огонь. Через это время вливаю уксус и варю еще 5 минут.

Пока овощи кипят в кастрюльке, можно простерилизовать банки, предварительно промыв стекло содой или моющим средством.

Раскладываем кабачки в томатной пасте по банкам.

Сразу же закатываем. Как остынут, можно отнести баночки в погреб или поставить в темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Заготовка кабачков в томате с чесноком на зиму

Наверное, нет тех, кто не пробовал или не любит пикантную закуску из кабачков с чесноком: рецепт с пошаговым фото, это один из самых простых и распространенных рецептов. Я очень люблю все без исключения блюда из кабачков и потому не отказала себе в удовольствии приготовить заготовку из кабачков и на зиму.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал / 100 г

Чтобы приготовить кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму, вам понадобится:

кабачки – 2,5 кг
соус томатный – 500 мл
сахар – 1 ст.
масло растительное – 200 мл
уксус столовый 7%-ный – 100 мл
чеснок — 1 головка
соль — 1 ч.л.
перец черный горошком – 15–20 шт.

Как приготовить кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму:

1. Кабачки предпочтительнее брать молодые. Промываем их под проточной водой и обрезаем плодоножки. С помощью кухонного полотенца можно слегка обсушить кабачки. Далее нарезаем кубиками или дольками, толщиной не более 1,5 см. Нарезанные овощи перекладываем в глубокую кастрюлю.
2. Чеснок очищаем, моем и пропускаем через чесночницу.
3. Далее приступаем к приготовлению соуса. Для этого нам потребуется глубокая алюминиевая или эмалированная кастрюля с толстым дном. Вливаем в нее томатный соус и ставим на средний огонь. Как только соус начнет закипать, добавляем сахар (250 г), растительное масло, уксус, перец горошком и соль. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар.
После этого перекладываем в кастрюлю нарезанные кабачки и продолжаем варить в течение 30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Постепенно кабачки будут уменьшаться в размерах и постепенно полностью погрузятся в сок. Как только истечет нужное нам время, уменьшаем огонь до минимума.
4. С помощью шумовки раскладываем проваренные кабачки по банкам. Поплотнее их утрамбовываем. Далее, пользуясь половником, разливаем горячий соус в банки так, чтобы он полностью покрывал кабачки, но расстояние между горлышком банки и соком должно все же оставаться около 5-6 мм. Накрываем банки стерилизованными крышками и закатываем. Переворачиваем банки с заготовками вверх дном и накрываем теплым одеялом. Обратите внимание на то, чтобы из-под крышек, когда переворачиваете банки, не шли пузырьки воздуха. Оставляем банки до тех пор, пока они полностью не остынут. Затем переносим в самое прохладное место в вашем доме.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 08.07.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Кабачки на зиму с томатной пастой


Кабачки на зиму с томатной пастой

Кабачки на зиму с томатной пастой – рецепт несколько более сложный, нежели другие способы заготавливания кабачков, но и по праву носит звание универсальной закрутки. Дело в том, что сами овощи являются дополнением к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качество подливы к любому мясному блюду.

Заготовить кабачков с томатной пастой советуем побольше, так как они придутся по вкусу вашим родным, гостям, их можно выставить на праздничный стол. Вкус готового продукта слегка острый, но не перебивает вкус самих овощей. Более нежный вкус имеют кабачки с кетчупом на зиму, рецепт которых также представлен ниже.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты

  • Кабачки – 3 килограмма;
  • Чеснок – 100 грамм;
  • Приправа для корейской моркови – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 200 миллилитров;
  • Пучок петрушки (небольшой) – 1 штука;
  • Томатная паста – пол-литра;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Уксус 9% – 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с томатной пастой приготовление

Чистые кабачки режем кубиками, при этом не удаляя кожуру.

Нарезаем кабачки кубиками

В кастрюлю складываем кабачки, добавляем сахар и масло, уксус, приправу по-корейски, томатную пасту, соль. Помешиваем, ставим на огонь, и после того как содержимое закипит, варим ровно час. Содержимое при этом нужно часто помешивать.

Варим и помешиваем кабачки

Спустя час, подготавливает зелень и чеснок. И то, и то нужно мелко порезать (чеснок можно раздавить давилкой), а затем выложить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Салат раскладываем по стерильным банкам, а затем сами банки закатываем. Перевернем и, по желанию, укутаем. Как только салат остынет, переложим банки в прохладное место для последующего хранения.

Отметим, что томатную пасту желательно выбирать самую густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, а если вы решили заготовить овощи с томатной пастой, что мы и предлагаем, не забывайте при подаче на стол обильно полить кабачки соусом из банки – так они будут и вкуснее, и аппетитнее на вид.

Однако на этом не остановимся. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачков. Как и в случае с первым, на выходе у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.

Кабачки с кетчупом на зиму

Кабачки с кетчупом на зиму

Кабачки с кетчупом на зиму – не самая обычная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или заготавливать без стерилизации, дополняя их вкус специями, травами и чесноком. Данный же рецепт предусматривает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой же кетчуп вы выберете. Лучше всего подойдет, конечно, домашнего приготовления. К тому же, в него можно добавить перец чили – так он получится более острым, и эта острота потом передастся кабачкам.

Данный рецепт не только прост, но и открывает простор для кулинарной фантазии. Например, вы можете использовать уже упомянутый острый кетчуп. Немало хозяек советует: добавьте к кабачкам дольки лимона, острый перчик и даже имбирь. Мы же рассмотрим рецепт, включающий в себя минимум ингредиентов. Вкус как кабачков, так и кетчупа будет ярко выражен и ничто не будет его перебивать. Как приятное дополнение, самими кабачками смогут полакомиться даже дети.

Кабачки с кетчупом на зиму ингредиенты

  • Кабачки – 2,5 килограмма;
  • Уксус – 1 стакан;
  • Кетчуп – 6 столовых ложек;
  • Перец горошком – 12 штучек;
  • Холодная вода – 1,5 литра;
  • >Сахар – 1 стакан

Кабачки с кетчупом на зиму приготовление

Как и всегда, моем овощи. Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи хорошо пропитаются рассолом когда будут в банках.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 полулитровых баночек. В них мы плотно укладываем кабачки, бросаем 2 горошины перца, однако на ваш вкус можно бросить и 3 горошины, однако не забудьте предварительно учесть это при подготовке ингредиентов.

Займемся маринадом. В теплой воде растворяем соль, туда же кладем сахар и кетчуп. Воду доведем до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Получится жидкость светло-красного, даже оранжевого цвета. Ее мы и разливаем по банкам, которые накроем крышками.

Заливаем кабачки маринадом из кетчупа

Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, саму кастрюлю зальем водой так, чтобы четверть ее объема была свободна. Ставим на медленный огонь, выкладываем на полотенце банки и доводим воду до кипения. Стерилизовать кабачки теперь нужно 12-15 минут, дольше не стоит.

Остается закрутить банки, перевернуть их, как и обычно, крышками вниз и ждать остывание. Все готово! Храниться они будут до зимы и весь сезон холодов, если технология была в точности соблюдена.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

zakrutki.com

Кабачки с томатной пастой на зиму

Консервация овощей на зиму – это целый ритуал для каждой хозяйки, поэтому, вам стоит обратить внимание на рецепты кабачков с добавлением пасты из помидор на зиму. Такая заготовка готовится по разным рецептам. Все варианты этого блюда и вкусны и просты в приготовлении.

Статьи по теме

Секреты приготовления вкусных кабачков с томатной пастой на зиму

Чтобы консервация удалась, прислушайтесь к следующим советам:

  1. Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закаткой. Если вы пропустите этот важный момент, то вся ваша работа будет напрасной. Стерилизацию можно делать при помощи паровой бани или в микроволновке.
  2. Перед тем как стерилизовать банки и крышки, их следует тщательно вымыть при помощи соды. Особое внимание уделите крышкам. Их лучше прокипятить в содовом растворе с водой.
  3. Готовый салат в банках нужно перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Убирать консервацию можно после полного остывания.
  4. Если в рецепте указана томатная паста, то вы всегда можете заменить ее томатным соком из спелых или даже перезрелых помидор, пропущенных через мясорубку. Получится не хуже, а может даже лучше.
  5. Консервацию, приготовленную по данным рецептам, можно подавать зимой не только в виде салата. Такое блюдо станет прекрасной основой для супа или рагу. Оно отлично сочетается с другими овощами и мясом.

Классический рецепт кабачков с томатной пастой на зиму

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 135 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Данная закуска из кабачков на зиму готовится из доступных недорогих овощей. Соль, уксус и сахар найдется на кухне у любой хозяйки. В результате вы получите две-три полулитровые баночки вкусного салата. Объем можно увеличить, умножив все ингредиенты в несколько раз.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • паста томатная – 3 ст. ложки;
  • зелень – пучок;
  • чеснок – 3 зубца;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 120 мл;
  • соль, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте кабачки на крупные кубики.
  2. Отдельно во вместительную кастрюлю налейте стакан воды, томат, сахар, масло, соль. Хорошо размешайте до однородной консистенции.
  3. Поставьте кастрюлю с соусом на огонь, добавьте кабачки, измельченный чеснок и зелень. При желании сдобрите все приправой.
  4. Накройте салат крышкой и тушите полчаса.
  5. Добавьте уксус и готовьте еще 5 минут.
  6. Готовый салат разложите по стерильным банкам и закатайте.

«Тещин язык»

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Свое название этот вид заготовки из кабачков на зиму получил за острый вкус, который создается за счет жгучего красного перца. От такого салата не откажется ни один мужчина. Зимой баночки «тещиного языка» расходятся мгновенно под любые вторые блюда.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • перец красный – 1 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 120 мл;
  • зелень – пучок;
  • соль, лаврушка – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте кабачок вдоль длинными пластинами. Их можно перерезать напополам для удобства или нашинковать овощ слайсами.
  2. Морковь натрите на терке, чеснок отправьте под пресс, сладкий перец измельчите соломкой, острый без семян – порежьте как можно мельче.
  3. Засыпьте все овощи в кастрюлю, добавьте специи, сахар, соль, уксус, масло, томат. Добавьте один стакан воды.
  4. Перемешайте все и тушите на маленьком огне полчаса.
  5. На дно стерилизованной банки положите немного зелени (целыми веточками) и листик лаврушки, а сверху залейте салат. Закатайте крышками.

С горчицей

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 10 порций.
  • Калорийность блюда: 129 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Любителям хрустящих маринованных овощей этот рецепт придется по вкусу. Готовится он очень просто, нужно только залить подготовленный кабачок маринадом. Варить на плите ничего не нужно, но банки простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • перец сладкий – 2-3 шт.;
  • томатная паста – 50 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • уксус – 100 мл;
  • горчица (порошок) – 1 ст. ложка;
  • зелень – пучок;
  • чеснок – 2 зубца;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Измельчите овощи на четвертинки колец.
  2. Сложите их в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и порубленную зелень.
  3. Отдельно разведите маринад. Для этого в два стакана воды добавьте уксус, соль, сахар, масло, горчичный порошок, пасту и специи.
  4. Заправьте маринадом овощи, закройте крышкой и уберите в холодильник на один час.
  5. По истечении времени переложите готовый салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

С рисом и перцем

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Калорийность блюда: 137 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Полноценным обедом станут кабачки с томатной пастой на зиму с добавлением риса. Такую консервацию удобно держать под рукой, когда нет времени на готовку. Из нее получается вкусный суп, нужно только добавить содержимое банки в кипящий бульон с добавлением картофеля.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • рис – 0,5 ст.;
  • томатная паста – 100 г;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 110 мл;
  • зелень – пучок;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварите рис в подсоленной воде.
  2. Порежьте кабачок на небольшие кубики.
  3. Морковь натрите на терке.
  4. Лук измельчите на мелкие кусочки.
  5. Сладкий перец порежьте на полукольца.
  6. В большую кастрюлю сложите все ингредиенты, добавьте соль, сахар, уксус, масло, специи, зелень.
  7. Разведите в одном стакане теплой воды пасту и вылейте в общую емкость.
  8. Закройте все крышкой и тушите на маленьком огне полчаса.
  9. Переложите салат в баночки и закатайте крышками.

Видео

ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ / Salad of zucchini for winter Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

 

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус найдутся в каждой тумбочке на кухне.

Рецепт консервированных кабачков с томатной пастой очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Вы можете заменить томатную пасту на перекрученные на мясорубке помидоры. Для рецепта понадобится примерно 0,7 кг помидор. Если используете помидоры, то воду в салат из кабачков добавлять не нужно. Забегая наперед, скажу что, салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком готовится без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом.

Очень интересно узнать, а какие ваши любимые рецепты консервирования кабачков?  С большим интересом буду ждать ответов в комментариях к рецепту, или в группе ВК.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг  кабачков
  • 500 мл воды
  • 4 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст. сахара (185 гр.)
  • 65 мл уксуса 9%,
  • 200 мл растительного масла
  • 1 головка чеснока,
  • 2 ст.л. соли,

Выход: 3,3-3,5 литра

Как приготовить салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком:

Кабачки нарезаем кольцами, или полукольцами не слишком тонко, чтобы они в салате не разварились.

В кастрюлю, в которой будем готовить наш салат из кабачков, наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Размешиваем до однородности томатной массы.

Затем добавляем в кастрюлю порезанные кабачки, и пропущенный через пресс чеснок.

Перемешиваем кабачки с томатной пастой и чесноком ложкой, затем накрываем кастрюлю крышкой, и ставим на плиту. Доводим кабачки до кипения, затем убавляем огонь на минимум и тушим 30 минут.

За пять минут до конца варки добавляем уксус. К этому времени кабачки уже должны быть полностью готовы.

Горячий салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком раскладываем по стерильным баночкам.

Закатываем банки с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем банки крышками вниз, и отправляем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с кабачковым салатом убираем в кладовку или в погреб подальше от солнечного света. Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Вот и все друзья, теперь вы знаете еще один способ как заготовить кабачки на зиму. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев рецепту!

4.1 / 5 ( 115 голосов )

home-restaurant.ru

Кабачки, консервированные в томате на зиму – обалденные рецепты

Хочу предложить проверенные временем, обалденные рецепты на зиму консервированных кабачков в томате, которые с удовольствием готовлю сама и советую своим близким.

Острые кабачки в томате «Мексикано»

В моей семье очень любят острые блюда, потому кабачки «Мексикано» едва успевают застать зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации, но результат превосходит все ожидания.

Для приготовления 3 л закатки понадобится:

  • Кабачков – 5 шт.;
  • Помидор – 1,2 кг;
  • Красного сладкого перца – 10 шт.;
  • Острого перца – 1 шт.;
  • Чеснока – 1 головка;
  • Подсолнечного масла – 220 мл;
  • Уксуса – 120 мл;
  • Сахара – 210 г;
  • Соли – 65 г.

Рассказываю, как приготовить:

Заранее подготавливаю овощи, очищаю и вымываю их.

Кабачки нарезаю кружочками, толщина которых около 1 см.

Помидоры со сладким и горьким перцем, чесноком измельчаю с помощью мясорубки, перемешиваю полученную массу с сахаром и солью, вливаю масло, затем аккуратно всыпаю кабачки.

Получившуюся заготовку ставлю на небольшой огонь и после закипания уменьшаю интенсивность нагрева. Таким образом варю 20 минут с постоянным помешиванием.

Горячее блюдо распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками и ставлю остывать под одеяло в перевернутом виде. Холодные банки убираю на хранение в кладовку.

Зимой, откупоривая баночку «Мексикано», невозможно сдержаться – ну просто пальчики оближешь от такой вкуснятины!

Очень вкусные кабачки в томатном соусе с луком

По этому рецепту получаются очень вкусные кабачки, которые мне очень нравится употреблять в как разогретом виде, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, так и холодным, в виде салата.

Из указанного количества очищенных овощей у меня получается около 5 литровых баночек обалденной вкуснятины.

Необходимые ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Морковь – 0,6 кг;
  • Лук – 0,6 кг;
  • Перец болгарский – 0,6 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Густая томатная паста – 0,4 л;
  • Вода – 0,4 л;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • 9% уксус – 200 мл;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 1 столовая ложка.

Как закрыть: кабачки нарезаю кубиками, морковь пропускаю через крупную терку, чеснок выдавливаю через пресс, а лук с перцем режу крупно и сразу обжариваю.

Овощные ингредиенты отправляю в кастрюлю, смешиваю с солью, сахаром и растительным маслом, вливаю разведенную в воде томатную пасту. Хорошенько перемешиваю и варю около получаса с момента закипания, изредка помешивая.

Перед окончанием варки, минут за 5, вливаю уксус, перемешиваю. Очень люблю от себя добавлять в консервацию смесь из пряных трав и черный молотый перец, но это уже импровизация на усмотрение хозяйки.

Горячее блюдо распределяю по простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. В перевернутом виде оставляю банки остывать. Если дальнейшее хранение будет в подвале, укутывать их при этом не обязательно. Для хранения при комнатной температуре остывать банки должны под теплой «шубой».

Уж поверьте, сочетание кабачков с луком и морковью – истинное объедение!

Жареные кабачки с томатом на зиму

Любимое зимнее лакомство моего мужа — жареные кабачки из банки, ведь они получаются действительно очень вкусные. Аппетитная закуска с чесноком идеально сочетается с картофелем, мясными блюдами, пригодится для быстрого перекуса.

Для заготовки 6-7 полулитровых баночек использую:

  • Молоденькие кабачки – 1 кг;
  • Плотные мясистые помидоры – 1 кг;
  • Чеснок – 4-5 головок;
  • Подсолнечное масло – 1 стакан для жарки и по 2 столовые ложки в банку;
  • 6% уксус – по 2 столовые ложки в каждую банку;
  • Сахар – по 1,5 столовых ложки в каждую банку;
  • Соль – по 0,5 столовой ложки в каждую банку.

Консервирование произвожу следующим образом: подготовленные, вымытые и очищенные овощи измельчаю. Помидоры нарезаю дольками, чеснок пропускаю через пресс, а кабачки режу кругами, толщиной не более 1 см и сразу обжариваю на растительном масле с двух сторон.

На дно стерилизованных банок наливаю подсолнечное масло и выкладываю овощные слои в такой последовательности: кабачки, чеснок, помидоры, чеснок и так доверху, оставляя от края 1 см. На середине банки всыпаю соль с сахаром и вливаю уксус.

Заполненные банки заливаю кипятком, прикрываю прокипяченными крышками и стерилизую 25 минут, после чего герметично закатываю, переворачиваю и укутываю. После полного остывания убираю на хранение в кладовку.

Жареные кабачки, приготовленные в томате на зиму, получаются ну просто пальчики оближешь!

Маринованные кабачки в томатной заливке с чесноком

Отличный способ заготовки овощей на зиму — маринованные кабачки с томатной заливкой, которые можно подавать к любым горячим блюдам и гарнирам, да и просто

намазывать на поджаренный в тостере хлеб. Получается великолепное овощное рагу, пропитанное томатным соком.

Чтобы получилось 3,5 л заготовки подготавливаю:

  • Кабачков – 2,5 кг;
  • Чеснока – 1 головку;
  • Томатной пасты – 4 столовые ложки;
  • Воды – 500 мл;
  • 9% уксуса – 60 мл;
  • Подсолнечного масла – 200 мл;
  • Соли – 2 столовые ложки;
  • Сахара – 180 г.

Как приготовить: очищенные и промытые овощи измельчаю. Кабачки разрезаю вдоль на 4 части, затем поперек кусочками, чтоб получились четверти кольца. Чесночок рублю ножом и смешиваю в глубокой кастрюле с кабачками. Туда же подмешиваю соль, сахар, разведенную с водой томатную пасту.

На среднем огне варю полчаса, вливаю уксус и томлю еще 5 минут. В простерилизованную посуду выкладываю горячую смесь, закатываю прокипяченными крышками, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Консервированные таким образом кабачки станут вкусным дополнением любого стола.

Обалденная заготовка из кабачков с морковкой в томате

Предлагаю попробовать вариацию салата «Тещин язык» из кабачков с морковкой в томате. Салат имеет сладко-острый вкус, подходит в качестве заправки для первых блюд, соуса для спагетти и других круп.

Консервация 4 л предполагает подготовку таких продуктов:

  • Кабачков – 3 кг;
  • Моркови – 3 шт.;
  • Сладкого перца – 3 шт.;
  • Чеснока – 100 г;
  • Острого перца – 1 шт.;
  • Томатной пасты – 0,5 л;
  • Масла подсолнечного – 1 стакан;
  • 9% уксуса – 1 стакан;
  • Сахара – 1 стакан;
  • Соли – 2 столовые ложки.

Вкусные кабачки готовлю так: сначала очищаю и промываю овощи. Морковь со сладким перцем без семян шинкую соломкой, а острый перец с чесноком меленько рублю ножом и смешиваю измельченные овощи в кастрюле с солью и сахаром.

Кабачки режу тонкими дольками. Добавляю в кастрюлю к овощам и настаиваю 2 часа. Далее ставлю на умеренный огонь и после закипания провариваю еще минут 40. За пару минут до окончания варки вливаю уксус и перемешиваю.

В стерилизованные банки раскладываю готовую закуску, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. После остывания убираю в кладовку.

Консервы получаются очень нежные с насыщенным овощным вкусом, поэтому моментально улетают со стола.

Кабачки с фасолью в томате «Красная долька»

Напоследок хочу поделиться восхитительным рецептом моей мамы, который годами радует всю нашу семью. Сладкие кабачки с фасолью в томатном соке
имеют необычайный насыщенный вкус и нежнейший аромат. Его обязательно стоит попробовать.

Для закрутки 4-5 литровых баночек обычно использую:

  • Плоды молоденьких кабачков — 3 кг;
  • Томата из перетертых помидор или сока– 0,5 л;
  • Болгарского перца – 0,5 кг;
  • Отварной фасоли — 2 стакана;
  • Красного молотого перца – 1 чайную ложку;
  • Подсолнечного масла – 350 мл;
  • Уксуса – 1,5 столовые ложки;
  • Соли – 1,5 столовые ложи;
  • Сахара – 1 стакан.

Консервация готовится очень просто. Вымытые и очищенные овощи измельчаю таким образом: кабачки – кубиками, перец – соломкой. Смешиваю их в глубокой кастрюле с отварной фасолью, сахаром, томатом, солю и обязательно пробую на вкус. Следом вливаю масло, всыпаю молотый перец и отправляю вариться на 1 час при среднем нагреве, периодически промешивая.

Закатки на зиму трудно приготовить без уксуса, поэтому за 5 минут до готовности вливаю к овощам этот консервант.

В стерилизованные баночки равномерно укладываю гущу и образовавшийся маринад, герметично закатываю чистыми прокипяченными крышками, переворачиваю вверх дном и укутанными оставляю остывать.

«Хозяйке на заметку»: для консервации кабачков в томате следует тщательно подходить к выбору ингредиентов.  Для сохранения формы в процессе варки, необходимо использовать молодые, чуть недозрелые, кабачки с зеленой тонкой кожицей и упругой мякотью. Переросшие овощи с мелким семенем и белой мякотью без желтизны тоже подходят для зимних заготовок.

Чтобы избежать порчи консервов, предпочтение стоит отдавать исключительно томатной пасте в чистом виде, без добавления специй и других компонентов. Лучше всего готовить томат самостоятельно из сочных и спелых помидор.

Также стоит помнить, что переработку острого перца стоит производить в перчатках, так как смыть его с кожи очень трудно. Следует избегать попадание его сока в глаза.

Обалденный рецепт консервированных кабачков в томате на зиму можно узнать из предложенного ниже видео. Приятного аппетита!

nash-pogrebok.ru

Кабачки в томатной пасте на зиму

Кабачки в томатной пасте на зиму — отличный вариант простой домашней заготовки! Обычно все заготавливают маринованные кабачки, нарезая овощи на небольшие кусочки, а затем добавляют специи по вкусу и заливают рассолом, такая закуска получается вкусной, сочной, овощи в ней остаются хрустящими и немного водянистыми. Такое можно назвать обычным, стандартным рецептом.

Но сегодня я хочу предложить заготовить кабачки в томатной пасте с чесноком на зиму, это займет чуть больше времени, зато и вкус выигрышней! Кабачки пропитываются томатным соком, получается густое, ароматное «рагу», которое вкусно подавать к любым горячим блюдам, гарниру — и кашам и просто жареному/отварному картофелю и даже приятно просто намазать на поджаренные тосты.

Если вы ищете еще больше рецептов консервации с этим овощем, тогда советую приготовить кабачки как ананасы (сладкий десерт со вкусом ананасов) или сделать классическую кабачковую икру, что по вкусу напомнит вам ту самую икру из детства, которая готовилась по ГОСТу.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2.5 кг;
  • Вода – 500 мл;
  • Паста томатная – 4 ст. л.;
  • Сахар – 180 гр;
  • Уксус 9% — 60 мл;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 2 ст. л.

Выход — 3,5 литра.

 

Полезные советы:

  1. Готовьте закуску из молодых кабачков, когда их кожица еще зеленая и тонкая, а мякоть упругая. Можно брать овощи-переростки, главное, чтобы их семечки не были крупными, а мякоть оставалась белого цвета (без желтизны).
  2. Выбирайте томатную пасту, а не соус, в котором могут быть другие ингредиенты, кроме томатов. Кто знаком с пастой «Чумак», можете смело ее использовать.
  3. Закуску можно разбавить и другими ингредиентами: морковью или сладким перцем. Попробуйте в несколько баночек добавить эти овощи, а потом сравнить вкус, что вам больше понравится.
  4. Стерилизовать банки можно не только на пару над кастрюлей, но и в духовке или в микроволновке. Микроволновая печь — самый удобный вариант, так как в летнюю жару, самый разгар заготовок, духовка или плита сильно нагревает помещение, а вот с СВЧ печью никаких проблем нет.
  5. Кабачки в томатной пасте напоминают по вкусу овощное лечо. Такую закуску можно есть холодной, а можно добавить в зимние супы или рагу, что придаст летние нотки блюду.

 

Маринованные кабачки с томатной пастой на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Подготавливаем кабачки. У меня свои овощи, домашние, хоть они и выглядят немного переросшими, однако внутри все еще упругие и молочные, поэтому вполне годятся для закрутки. Промываю овощи, удаляю хвостик.

Нарезаю на кольца, а их потом еще на 4 части, как на фото.

А вот мой домашний чеснок, молодой поспел. Дольки очищаю и измельчаю ножом.

Складываю кабачки и измельченный чеснок в глубокую кастрюлю.

Туда же добавляю воду, соль, сахар, томатную пасту. Хорошенько перемешиваю и ставлю вариться на 30 минут на средний огонь. Через это время вливаю уксус и варю еще 5 минут.

Пока овощи кипят в кастрюльке, можно простерилизовать банки, предварительно промыв стекло содой или моющим средством.

Раскладываем кабачки в томатной пасте по банкам.

Сразу же закатываем. Как остынут, можно отнести баночки в погреб или поставить в темное место на хранение.

Приятного аппетита!

klassnie.ru

Кабачки на зиму с томатной пастой

Когда наступает пора заготовок, среди фаворитов — помидоры и огурцы. Чтобы разнообразить домашнюю консервацию, редакция «Так Просто!» предлагает тебе отличный рецепт салата из кабачков на зиму без стерилизации.

Горчица придает пикантность маринаду, который сам по себе очень вкусный (можно использовать для борща). А кабачки получаются хрустящими, кисло-сладкими и в меру острыми. Есть риск не доварить и съесть сразу, не закатав в банки.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Маринованные кабачки с томатной пастой готовить очень просто. Несмотря на отсутствие стерилизации, заготовки не требуют особых условий для хранения. Банки прекрасно хранятся на балконе или в шкафу в прихожей. Количество ингредиентов, указанных в рецепте рассчитано на 4 банки по 0,5 л.

Ингредиенты
  • 1200 г молодых кабачков
  • 800 мл воды
  • 125 мл томатной пасты
  • 30 г соли
  • 75 г сахара
  • 4 ст. л. 9%-го уксуса
  • 1 ч. л. сухой горчицы
  • 4 зонтика укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 листа смородины
  • 4 листочка вишни
  • 12 горошин душистого перца
  • 1 острый перец
© Depositphotos

Обязательно попробуй приготовить на зиму вкусный салат из кабачков. Много времени консервация не занимает, и это очень радует. Пикантная закуска из кабачков прекрасно сочетается с тушеным картофелем, пюре, макаронами, кашами. Открыл баночку — красота. Что еще надо для счастья?

Понравился рецепт? Делись с друзьями!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

takprosto.cc

Кабачки в томате на зиму

Кабачков нынче – настоящее нашествие, складывается впечатление, что и соседи свои подбрасывают. Это означает, что наш зимний погребок пополнится самыми разнообразными закусками и закатками. Кабачки в томате, заготовленные на зиму – понятие широкое. Мы сделаем овощи брусочками, кружками и кубиками. Зальем маринадом, приготовленным из томатного соуса, сока, или используем готовую томатную пасту. Сделаем салат из обжаренных кабачков или закатаем, как другие маринованные овощи.

Во всех случаях, это будет обалденная закуска. В меру остренькая, пикантная, вкусная настолько, что пальчики оближешь, как говорят в народе. Пойдет как гарнир к мясу и рыбе, просто с картошечкой. Хороша под рюмочку на пикнике.

Кабачки в томате на зиму – рецепт пальчики оближешь

Моим читателям очень понравилась заготовка огурцов в томате, рецептом которой я делилась на страничках сайта. Данный вариант сродни тому, по мотивам острых заливок для маринования овощей. Ингредиенты рассчитаны на 4 пол литровые банки.

Понадобится:

  • Кабачки – 1,2 кг.
  • Томатная паста – 130 гр.
  • Вода – 800 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Острый перец – стручок.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахарный песок – 75 гр.
  • Столовый уксус – 60 мл.
  • Укроп зонтиками – 4 шт.
  • Вишневые и смородиновые листья – по 4 шт.
  • Перец – 12 горошин.

Пошаговый фото-рецепт:

Для заготовки пойдут любые кабачки, молодые и в возрасте. Разница лишь в том, что старые необходимо освободить от сменной части. Общий вес считайте уже в очищенном виде. Нарежьте овощи длинными кусочками (можно кружочками – нарезка произвольная, как вам больше нравится). Постарайтесь сделать так, чтобы длина заготовок была примерно на половину высоты банок. Тогда брусочки удобно встанут в два ряда.

Распределите по каждой баночке зелень.

Затем плотно уложите кабачки. Пустоты сверху заполните мелкими кубиками.

Бросьте порезанные пополам чесночные зубчики и несколько колечек нарезанного стручка острого перца.

Влейте в банки крутой кипяток, дайте постоять некоторое время, чтобы овощи успели прогреться.

Одновременно сварите маринад. Влейте в кастрюлю воду в объеме, указанном в рецепте, добавьте заявленное количество специй, томат. Размешайте, закипятите, подождите, когда кристаллы растворятся. После проварите буквально минуту.

Влейте уксус.

Разлейте кипящий маринад, следя, чтобы банки были заполнены до самого верха, под край. Если вдруг маринада чуток не хватит, долейте кипятка.

Закрутите заготовку винтовыми крышками или закатайте железными. Переверните заготовку, тепло укутайте и медленно охладите. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите на зимнее хранение в погреб или неотапливаемую кладовую.

Жареные кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт

Это такая вкуснятина, что даже не с чем сравнить. Обжаренные кабачки привнесут свою прелесть в закуску. Можно кушать как отдельное блюдо, в перекус, положить на бутерброд.

Возьмите:

  • Молодые кабачки – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Петрушка, укроп – небольшой пучок.
  • Пищевая соль – 2 маленькие ложки.
  • Сахар – 1,5 маленькие ложечки.
  • Уксус 9% — столовая ложка.
  • Перец горошком – 4-6 шт.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Любая зелень по желанию.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте кабачки кружочками толщиной с палец. Чуть подсолите, выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Не жарьте долго, пусть чуть «прихватятся» и доставайте.
  2. Сварите соус. Мелко покрошите луковицы, положите на сковороду в масло, оставшееся от жарки кабачков.
  3. Пассеруйте несколько минут. Когда луковые кубики станут прозрачными, выложите мелко нарезанные помидоры.
  4. Порубите почти в крошку острый перец, аналогично покрошите чеснок. Отправьте в соус. Уваривайте массу 10 минут.
  5. Измельчите зажаренные овощи блендером. Если с помидоров заранее снять кожицу, то данную процедуру можно не проводить. Но это по желанию, правильно в любом случае.
  6. Продолжайте тушить соус, добавив специи и рубленую зелень. Укроп и петрушку можно пробить блендером вместе с овощами.
  7. Уложите жареные кабачки в банку, переливая соусом. Проследите, чтобы в банке не осталось пустот.
  8. Прикройте ёмкости крышками, поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Время обработки – 15-20 минут.

Видео: салат из кабачков с томатной пастой – вкусный рецепт

Кабачки в томатном соусе на зиму

Это салат, поскольку кабачки нарезаются кусочками или небольшими брусками. Если хотите сделать его острее, добавьте острый чили, но не переборщите. Соус мы приготовим сами. Но если не хочется возиться, используйте готовую пасту.

Возьмите:

  • Кабачки – 2-3 шт.
  • Томатный сок – 400-450 мл.
  • Сахар – 1,5 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.
  • Уксус 9% — 4 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Острый перец – по вкусу.

Как закрыть:

  1. Изначально приготовьте соус – заливку. По сути, это обычный густой томатный сок с мякотью. Чтобы сделать его, измельчите блендером в пюре несколько помидоров. В итоге у вас должно получиться 400-450 мл.
  2. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте закипать. Добавьте сахар с солью. Размешивайте, пока кристаллы не разойдутся.
  3. Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в соус. Если надумали сделать острый соус, засыпьте щепотку красного чили.
  4. Влейте масло, уксус, дайте сильно закипеть.
  5. Параллельно, нарежьте кубиками кабачки. Плотно набейте банки.
  6. Влейте кипящий соус, прикройте крышками. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, подстелив полотенце, чтобы баночки не стукались о стенки и друг о друга. Обрабатывайте 15 минут. время засчитывайте после закипания жидкости в кастрюле. После закатайте и медленно остудите, спрятав под одеяло.

Кабачки в томате – рецепт без стерилизации «Пальчики оближешь»

У хозяек заготовка известна под название «Татарская песня». Происхождения её не знаю, но подтверждаю: не салат, а наслаждение, вкус таков, что пальчики оближешь.

Необходимо:

  • Кабачки (чистый вес) – 2 кг.
  • Болгарский перец – парочка.
  • Лук – 1-2 головки.
  • Яблоко – 1-2 шт.
  • Морковка.
  • Острый перец – 1-2 стручка.
  • Дольки чеснока – 4-5 шт.
  • Томатная паста – 70 гр.
  • Подсолнечное масло – 70 мл.
  • Уксус, столовый – 100 мл.
  • Сахарный песок – 140 гр.
  • Соль – 30 гр.

Как приготовить:

  1. Подготовьте к переработке овощи: ополосните, обсушите, нарежьте произвольно. Не забудьте у сладких и острых перцев удалить семена с перегородками, оставив только мякоть. Кабачки покрошите небольшими кубиками.
  2. Все, кроме кабачков, измельчите в пюре любым способом (мясорубка, блендер, терка, комбайн). Морковку допустимо просто крупно натереть, это по вашему желанию.
  3. Плесните на сковороду масло, хорошенько разогрейте. Выложите измельченные овощи, добавьте томат, сахар и соль. На сильном огне закипятите, затем сбавьте мощность и жарьте смесь при тихом кипении, периодически перемешивая.
  4. По истечении 15-20 минут забросьте кабачковую нарезку. Медленно томите после закипания 20 минут. Затем влейте уксус, продолжайте уваривать заготовку еще минут 15. Непременно попробуйте, при необходимости подсолите и подсластите заготовку.
  5. Разложите по ёмкостям, укупорьте. После остывания переставьте на постоянное место в холод.

Вкусные кабачки с томатом и чесноком – простой рецепт

Самый легкий рецепт зимней заготовки. Но покорят не только этим, но и вкусом сладкого соуса и овощей.

Нужно:

  • Кабачки – 3,5 кг.
  • Томатный соус – 2 стакана.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Сахар – 170 гр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Растительное масло – столько же.
  • Петрушка – пучок.

Варим:

  1. С переросших овощей срежьте кожуру, поделите кубиками. Молодые разрешается нарезать, не снимая.
  2. Сложите нарезку в кастрюлю, посолите, засыпьте сладость, налейте масло и уксус.
  3. На интенсивном огне дайте закипеть содержимому, затем сбавьте мощность. Варите четверть часа, затем влейте томатный соус или разведенную водой пасту. Тихо кипятите примерно 15 минут.
  4. Нашинкуйте зелень, покрошите очень мелко чеснок. Отправьте в кастрюлю, кипятите 5 минут.
  5. Набейте банки, закатайте. После чего переверните и, не торопясь, охладите.

Как закрыть маринованные кабачки в томатной пасте кубиками — видео

Не смогла удержаться, и поискала новые для меня способы заготовки. Попробуйте сделать закуску по рецепту, предложенному автором ролика. Уверена, вы останетесь довольны. Удачных вам зимних заготовок, пусть ваши получат всеобщее одобрение родных и гостей!

kulinarnayamozaika.ru

Кабачки на зиму с томатной пастой

Пошаговые рецепты приготовление вкусных кабачков на зиму с томатной пастой

2018-07-08

Оценка
рецепта

5

13400

Число
просмотров

13400

В 100 граммах готового блюда

Белков

0.88

(гр)

0.88 гр.

низкое

Жиров

5

(гр)

5 гр.

низкое

Углеводов

11

(гр)

11 гр.

среднее

Калорий

86

(Ккал)

86 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт кабачков на зиму с томатной пастой

Сегодня я вам предлагаю приготовить простую и отменную по вкусу заготовку – кабачки в томатном соусе на зиму. Томатный соус можно приготовить из качественной пасты и воды, добавив специи на свое усмотрение. Также вы можете использовать уже готовый магазинный соус – дело выбора. Кабачки для заготовки берем не поздние, а напротив, молодые, нежные. Такая заготовка отлично подойдет к любым видам каш, картофелю, макаронам, мясу, птице или рыбе. Кабачки в соусе прекрасно разнообразят ваш повседневный зимний рацион.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,7 кг;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Уксус – 125 мл;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Сахар – 80 г
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Вода – 1,5 стакана;
  • Чеснок, лавровый лист, горошины перца – по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовить сразу все продукты по списку. Вымыть тщательно банки с содой или любым моющим средством. Банки стерилизовать – можно над паром или в духовке – как вам удобнее, крышки бросить в воду и прокипятить 10 минут. Кабачки вымыть и слегка просушить, удалить концы с обеих сторон. Нарезать кабачки небольшими кусочками или брусочками.

Приготовить томатный соус – растворить в теплой воде пасту, добавить масло и прогреть.

Добавить в соус сахарный песок, такое количество сахара даст нам сладковатый результат.

Следом добавить в кастрюлю лавровый лист и горошины перца.

Переложить кабачки в томатный соус. Варить кабачки 25 минут на среднем огне.

В конце приготовления влить в кастрюлю уксус, довести до кипения и снять с огня.

Расфасовать заготовку по стерильным банкам, сразу герметично закрутить крышками и поставить дном вверх. Укрыть банки одеялом и оставить на сутки, после перенести в кладовку.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Быстрый рецепт кабачков с томатной пастой «Пальчики оближешь»

Вкусная овощная заготовка, которую подают в качестве гарнира к мясу или рыбе, либо кушать просто с хлебом. Кроме кабачков, для приготовления используют другие овощи.

Ингредиенты

  • полкилограмма молодых кабачков;
  • по вкусу перца молотого;
  • 300 г свежих томатов;
  • 20 мл уксуса 9%;
  • 200 г лука;
  • 10 г соли крупного помола;
  • морковка – 200 г;
  • 30 г сахарного песка;
  • 150 г перца сладкого;
  • 50 г томат-пасты;
  • 75 мл постного масла;
  • 15 г чеснока;
  • петрушка свежая – 60 г.

Как быстро приготовить кабачки на зиму с томатной пастой

Шаг 1:

Освободите от шелухи лук и чеснок. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите с помощью пресса. Поместите овощи в большой казан, влейте постное масло и поставьте на огонь. Пассеруйте минут семь на умеренном огне.

Шаг 2:

Морковь почистите, натрите крупной стружкой и отправьте в казан. Продолжайте пассеровать, перемешивая. Вымытые помидоры нарежьте четвертинками. Очистите от семян и перегородок болгарский перец. Вымойте его и порежьте тонкими полосками. Томаты и перец выложите в казан. Перемешайте и тушите еще десять минут.

Шаг 3:

В овощную массу добавьте пасту томатную и сахар. Приправьте сахаром и солью. Размешайте и тушите еще 15 минут. Вымойте и нарежьте небольшими кусочками кабачки. Отправьте к остальным ингредиентам и готовьте еще столько же времени. Добавьте измельченную петрушку, влейте уксус и осторожно перемешайте.

Шаг 4:

Горячую закуску расфасуйте в предварительно простерилизованные банки и закатайте жестяными крышками. Емкости переверните, оберните пледом и оставьте на сутки. Отправьте на хранение в подвал.

Вкус закуски зависит от специй и пряных трав, которые используют. Их набор каждая хозяйка может подобрать самостоятельно, учитывая вкусовые предпочтения своих близких.

Вариант 3. Кабачки на зиму с томатной пастой «Острое лечо»

Любители острых закусок по достоинству оценят это блюдо из кабачков. Овощи, приправленные перцем чили, получаются пикантными.

Ингредиенты

  • два кг очищенных кабачков;
  • 300 г пасты томатной густой;
  • полкилограмма болгарского перца очищенного;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • ½ кг лука-репки;
  • 175 г сахара белого;
  • ½ кг моркови;
  • 50 г каменной соли;
  • головка чеснока;
  • полтора стак. рафинированного масла;
  • по вкусу острого перца чили.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенный лук-репку покрошите мелкими кубиками. Морковку очистите, и натрите в крупную стружку. В большой казан, влейте рафинированное масло. Опустите в него подготовленные овощи и тушите на небольшом огне до мягкости.

Шаг 2:

Кабачки вымойте, срежьте кожуру и измельчите брусками. Удалите из перцев плодоножку с сердцевиной и вычистите перегородки с семенами. Овощ порежьте соломкой.

Шаг 3:

Кабачки и перец отправьте в казан. Разведите томатную пасту в 700 мл кипяченой воды. Полученной смесью залейте овощи. Добавьте сахар, каменную соль и пропустите через пресс очищенные ломтики чеснока. Перец чили помойте и нарежьте тоненькими колечками.

Шаг 4:

С момента вскипания тушите овощи сорок минут. Влейте уксус и томите пять минут. Разложите готовое блюдо по стерильным сухим баночкам, герметично закатайте специальной машинкой. Укутайте пледом и оставьте до полного охлаждения.

Во время обжаривания овощей, не прикрывайте казан крышкой, чтобы лук и морковка подрумянились. Если кабачки молоденькие, можете не срезать кожуру. Количество перца чили регулируйте на свой вкус.

Вариант 4. Кабачки на зиму с томатной пастой «Очень острый тещин язык»

Степень остроты закуски зависит от количества чеснока и жгучего перца, которое вы положите в блюдо. Кабачки по этому рецепту, получаются «огненно» острыми.

Ингредиенты

  • 40 мл уксуса 9%;
  • два кг кабачков;
  • 40 г поваренной соли;
  • 300 г перца сладкого;
  • по две трети стак. рафинированного масла и сахара;
  • три головки чеснока;
  • 400 г томат-пасты;
  • два стручка жгучего перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Томатную пасту разведите кипяченой водой до получения жидкого соуса. Перелейте в кастрюлю, где будут готовиться кабачки. Головки чеснока разберите на ломтики и очистите. Со жгучего перца срежьте верхушки. Стручки разрежьте пополам, полностью удалите семена и перегородки. Таким же образом подготовьте сладкий перец.

Шаг 2:

Чеснок, сладкий и жгучий перец перекрутите на мясорубке и выложите в кастрюлю с томатом. Кабачки вымойте, обрежьте жесткие концы. Если есть необходимость, срежьте кожуру. Порежьте овощ тонкими ломтями вдоль.

Шаг 3:

Томатный соус посолите, всыпьте сахарный песок и влейте уксус и постное масло. Размешайте и вскипятите. Поместите в кипящую жидкость кабачки. Готовьте с момента вскипания 20 минут.

Шаг 4:

Банки тщательно вымойте и поставьте в разогретый до 150 С духовой шкаф на четверть часа. Горячую заготовку расфасуйте по подготовленным емкостям и закатайте ключом. Переверните, укутайте теплой курткой и охлаждайте на протяжении суток.

Жгучий перец чистите в резиновых перчатках, чтобы не обжечь руки. Не варите дольше указанного времени, иначе кабачки станут мягкими, утратят форму и блюдо превратится в неаппетитную кашицу.

Вариант 5. Кабачки на зиму с томатной пастой и горчицей

Кроме привычных специй, в данном рецепте присутствует горчица, которая сделает блюдо еще пикантнее и острее. Заготовкау понравится тем, кто предпочитает острые блюда.

Ингредиенты

  • 40 мл 9% уксуса;
  • три кг кабачков;
  • 90 г каменной соли;
  • 1 литр 400 мл томатного сока;
  • стакан белого сахара;
  • 50 г пасты томатной;
  • 30 г готовой горчицы;
  • по три стручка сладкого и жгучего перца;
  • очищенный чеснок – 100 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Кабачки вымойте, разрежьте по горизонтали пополам, а затем покрошите дольками, толщиной в полтора сантиметра и длиной десять сантиметра.

Шаг 2:

Соедините в кастрюле томатный соус с пастой. Посолите, приправьте сахаром и влейте постное масло и уксус, добавьте готовую горчицу. Тщательно размешайте. Чеснок очистите и мелко порубите. Из перцев удалите плодоножки с сердцевиной. Зачистите от перегородок и семян. Порежьте тонкими ломтями. Добавьте чеснок и измельченные перцы в соус и дождитесь вскипания.

Шаг 3:

В кипящую смесь поместите нарезанные кабачки и доведите до вскипания. Варите, периодически перемешивая, чтобы не поломать ломтики кабачков, сорок минут. В стерилизованные сухие баночки расфасуйте горячие кабачки и залейте томатным соусом. Закатайте специальным ключом. Переверните, укутайте и оставьте остывать на сутки.

Время приготовления зависит от зрелости кабачков, чем моложе овощ, тем меньше нужно времени на варку. В банки вначале закладывайте овощи, а затем заливайте их соусом из томатов.

Вариант 6. Оригинальный рецепт кабачков на зиму с томатной пастой

Кабачки с томатной пастой могут быть пикантными, острыми или нежными. Соус из томатной пасты используют для заливки мяса или рыбы. Острые приправы не перебивают вкус овоща, придавая блюду оригинальности.

Ингредиенты

  • молодые кабачки – три килограмма;
  • по вкусу свежей зелени;
  • чеснок – 100 г;
  • томат-паста – полкилограмма;
  • приправы для корейской моркови – пакетик;
  • масло постное – стакан;
  • уксус 9% - 150 мл;
  • сахар-песок – 200 г;
  • каменная соль – 40 г.

Пошаговый рецепт кабачков на зиму с томатной пастой

Шаг 1:

Вымойте молодые кабачки, обрежьте концы и измельчите их небольшими ломтиками.

Шаг 2:

Поместите кабачки в большой алюминиевый таз. Засыпьте сахаром, добавьте соль, пасту томатную и приправу для корейской моркови. Влейте масло и уксус. Поставьте емкость на плиту и доведите до вскипания. Затем уменьшите огонь и готовьте, размешивая, на протяжении часа.

Шаг 3:

Зелень ополосните, слегка обсушите ее и мелко покрошите. Зубки чеснока очистите от шелухи и порубите на меленькие кусочки. Отправьте все в таз с кабачками. Перемешайте и варите еще минут 20.

Шаг 4:

Готовую закуску расфасуйте по стерильным сухим банкам, плотно закатайте крышками, остужайте на протяжении суток, укутав в старую куртку.

Кабачки для приготовления используйте молодые, в которых еще не сформировались семена. Томатная паста должна быть очень густой.

kopilka-kulinara.ru

Кабачки в томате на зиму ТОП-5 рецептов с фото Пальчики оближешь

С приходом осени на столе вместо нарезок из свежих овощей появляются всевозможные соленья, которые хозяйки начинают заготавливать ещё летом, в период сезонного урожая с грядок. Для консервации подходят не только привычные для всех перец, огурцы и помидоры. Отличная хрустящая закуска получается из кабачков, которые в сочетании с пряным от специй томатом, первыми исчезает с обеденного стола.

С томатной пастой

Традиционно кабачки маринуют в рассоле с добавлением различных специй. Однако не всегда удаётся получить насыщенность вкуса. А вот от добавления помидорных ноток он только выигрывает. Убедиться в это легко, подготовив небольшой продуктовый набор.

Состав:

  • кабачки молодые – 2,5 кг;
  • вода – ½ л;
  • томатная паста – 120 г;
  • сахар – 180 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус – 1 стопка;
  • постное масло – 4 стопки;
  • чесночная головка – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Помытые плоды нарезают колечками, которые делят на четыре части.
  2. Овощную нарезку выкладывают в кастрюлю, куда также отправляют порубленный ножом чеснок.
  3. В емкость добавляют все сыпучие ингредиенты, масло и пасту.
  4. Варят содержимое полчаса и заливают уксусом.
  5. Пока закуска подходит на плите, стерилизуют чистые банки.
  6. Кабачки распределяют по банкам, которые укупоривают и отправляют на хранение (после полного остывания).

Острая закуска без стерилизации

Эта овощная культура при минимальном уходе демонстрирует высокую урожайность. Не все плоды удаётся использовать сразу. Простой и быстрый способ сохранить урожай кабачков – его законсервировать. Благодаря использованию острого перца на выходе получится закуска с яркими острыми нотками.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – в 2 раза меньше;
  • чесночные головки – 2 шт.;
  • уксус – 3 стопки;
  • сахар – 2 стопки;
  • соль – 1 стопка;
  • постное масло – 1 стопка;
  • перец чили – 20 г.

Ход работы:

  1. Плоды обмывают, обсушивают и нарезают кубиками по желанию.
  2. На сковороде с разогретым растительным жиром обжаривают овощные ломтики.
  3. Томаты «ошкуривают» и пропускают через мясорубку.
  4. Чесночные зубчики хорошо измельчают.
  5. Подготовленные поставляющие отправляют в большую кастрюлю, засыпают солью, сахаром и перцем, а после содержимое емкости доводят до кипения.
  6. В конце вливают уксус, проваривают 5-7 минут и разливают по чистым банкам, закатывают и дают остыть под тёплым одеялом.

Совет!

Чтобы кожица с томатов легко снялась, следует их на минуту опустить в кипяток. Этого времени будет достаточно.

Кабачки «Пальчики оближешь»

Оригинальный салат на зиму, вкус которого полностью соответствует названию. Более ярким его делает использование острого кетчупа и различных специй, список которых каждая хозяйка может дополнять по своему желанию. Закуска отлично подходит к гарниру из картофеля, рассыпчатому рису. Её можно подать к праздничному столу.

Ингредиенты на 1 банку в 700 мл:

  • кабачки – 3 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • острый кетчуп – 100 г;
  • винный уксус – 1 стопка;
  • сахар – стопка;
  • соль – 30 г;
  • горошины перца – 10 шт.;
  • петрушка – несколько веточек.

Способ подготовки:

  1. Плоды нарезают удобными кусочками для закладки в банку.
  2. Сначала готовят маринад, прокипятив в кастрюле около 5 минут воду, сахар, соль, кетчуп и специи.
  3. Далее, в него вливают уксус и повторно варят содержимое такой же отрезок времени.
  4. В банке заливают маринадом овощную закуску и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой около 10 минут.
  5. Ёмкость укупоривают, предварительно положив в салат зелень, и после остывания переносят в холод.

С чесноком

Простой и распространенный вариант пикантной закуски, обязательной составляющей в котором является чеснок. Те, кто скептически относятся к ароматному овощу, могут не боятся, что закуска будет иметь выраженный чесночный запах. Он лишь придаст заготовке едва уловимую остринку.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 2,5 кг;
  • соус томатный – 500 г;
  • сахар – 220 г;
  • соль – щепотка;
  • уксус – 2 стопки;
  • постное масло – 4 стопки;
  • чесночная головка – 1 шт.;
  • горошины черного перца – 20 шт.

Ход работы:

  1. Молодые плоды нарезают дольками.
  2. Разобранную на зубки чесночную головку пропускают через пресс.
  3. В кастрюлю выкладывают соус, как только он начинает вскипать, всыпают соль, сахар, горошек, вливают масло и уксус.
  4. Готовят маринад до полного растворения сахарных кристаллов, а затем отправляют в ёмкость овощи.
  5. Варят будущую закуску полчаса, а затем овощные кусочки распределяют по банкам при помощи шумовки, заливают маринадом и закатывают.

Совет!

При переворачивании банок после укупорки следует обращать внимание на крышку. Ни в коем случае не должны появляться пузырьки, они говорят о том, что емкость пропускает воздух – крышку сорвет.

С томатным соком

Оригинальное исполнение рецепта предполагает наличие в составе не только основного овоща, но еще лука и морковки. Они делают вкусовую палитру более богатой и придают нейтральным кабачкам интересные нотки. А введение в рецептурный состав томатного сока помогает именно подчеркнуть пикантность овощного ассорти.

Кабачки – урожайная культура, из которой получаются разнообразные закуски – не стоит ограничиваться лишь икрой или маринованными в рассоле овощными колечками.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

zagotovki-nazimu.ru

маринованных кабачков с томатным пюре: рецепты приготовления

Ответ кабачок

Добавил NozWidelec_pl в: Только о кухне

16 октября 2014 г.

Цукини мне больше нравятся, но жареный, сырой мне не по вкусу, еще рекомендую блинчик из цукини, откровение :)

А: Кабачок

Размещено Kasius23 в: Только о кухне

13 августа 2012 г.

Я тоже без ума от кабачков в этом году.
Я тоже лечил, но у меня вопрос - автор - вы, наверное, пастеризовали их, как долго они будут съедобными? Я пастеризовал баночки 20 минут, не знаю, не слишком ли коротко и на сколько хватит.

А что касается кабачков, я тоже так делал:
- варенье из цуккини из лимона и апельсина (первое но очень хорошее),
- кабачки в таком маринаде полусладкие, как я маринованные огурцы,
- кабачки в карри, нарезанные кубиками,
- кабачки по-римски (но это то, что я сделаю, потому что кабачков на тот момент не хватало!), т.е.в маринаде с уксусом и листьями петрушки и сельдерея, но это очень похоже на полусладкое,
- зимний салат с кабачками и морковью и второй комбинированный салат с кабачками, перцем, помидорами и луком,
- пюре из кабачков (головка чеснока, 3 перца и т. д.) - варенье из кабачков и яблок (подходит для теста и мяса).
Еще я видела рецепт тушеного мяса из кабачков в банках, но еще не сделала этого.

Из этих рецептов на каждый день ужина, которые я уже пробовала, рекомендую:
- кабачки, фаршированные фаршем, и курица с чесноком, луком и помидорами, запеченные с сыром и залитые чесночным соусом (в форме лодочек)
- блины, которые готовятся как картофельные оладьи, но вместо картофеля давайте им тертые кабачки. соль важно добавлять только перед тем, как положить ее на сковороду, потому что она очень сильно выделяет сок,
- оладьи из кабачков: обжарить кусочки кабачков примерно 1 см в яйце и рулет в масле, затем на каждый ломтик выложить обжаренные, натертые грибы с красным перцем, посыпать сыром и когда он растает - готово.чесночный соус сверху или травяной соус, если он вам не нравится.
А пока есть очень много, жду еще кабачков и джемов - дочкам очень понравилось.

.

Кабачки маринованные с болгарским перцем на

банку

С тех пор, как я начал сажать кабачки в собственном саду, у меня их было много все лето. Этот овощ растет так быстро, что его сложно обрабатывать на регулярной основе. Я использую кабачки для приготовления вкусных угощений, блинов и соусов для пасты. Однако из того, что мы не едим регулярно, я готовлю на зиму различные варенья. Наши фавориты - кабачков в салате из куркумы . Сегодня приготовила кабачки, замаринованные с паприкой в ​​уксусе и специи карри.Для приготовления этих консервов лучше всего подходит молодой кабачок, не слишком большой, у которого еще не сформировались зерна, и, кроме того, нам не нужно его чистить. Маринованные кабачки с болгарским перцем для банок готовятся быстро и станут отличным дополнением к бутербродам или обеденным блюдам!

Ингредиенты для маринованных кабачков с болгарским перцем для банок:

  • 3 маленьких кабачка (около 2 кг)
  • 2 красных перца
  • 1 маленькая луковица
  • 6 веточек укропа с навесом
  • 3 чайные ложки горчицы

Налить:

  • 3 и 1/2 стакана воды
  • 1 и 1/2 стакана уксуса
  • 1 и 1/2 стакана сахара
  • 1 и 1/2 столовые ложки соли
  • 2 чайные ложки карри

Приготовление маринованных кабачков с болгарским перцем для банок:

  1. Вымойте кабачки, обсушите их и нарежьте более толстыми ломтиками или половинками.Перец вымыть, обсушить, удалить косточки. Нарезать соломкой.
  2. Положите веточку укропа в вымытые банки. Лук очистить, нарезать дольками и разложить по банкам.
  3. Нарезанные кубиками кабачки поочередно с болгарским перцем выложить в подготовленные банки. Положите в каждую банку по 1/2 чайной ложки горчицы.
  4. Налейте в кастрюлю воду и уксус. Добавьте соль, сахар и приправу карри. Поставьте кастрюлю на газ и доведите до кипения. Тем временем несколько раз перемешайте, чтобы сахар растворился.
  5. Подготовленным рассолом разлить овощи по банкам. Крутить.
  6. Дно большей кастрюли покрыто хлопчатобумажной тканью. Расставьте завинченные банки. Налить воду до 3/4 высоты банок. Накройте горшок и поставьте на газ. Довести до кипения. Банки пастеризуйте с момента закипания воды примерно 8-10 минут. По истечении этого времени выньте банки из кастрюли и поставьте их на стол вверх дном. Дайте полностью остыть.
.

Кабачки на гриле, варенье на зиму

Кабачки на гриле, варенье на зиму

Цукини на гриле очень вкусные, но их можно есть только летом, поэтому я придумал этот рецепт, чтобы продлить период радости и закрыть лето в банках. Зимой открою и отпущу воспоминания о теплых летних ночах с мангалом на тарелках 😉 Вкусно, без уксуса и ко всему подходит, такая штука под рукой. Идеально подходит для бутербродов, в разогретом виде - отличная закуска или основное блюдо.Его также можно использовать для запеканок или даже в качестве соуса для картофельных оладий. Из кабачков в банке сложно приготовить что-то вкусненькое, а кашубские кабачки просто сметают это

ингредиентов на 5 банок 0,5 л:
  • 4 маленьких кабачка, например, очень большой тепличный огурец
  • 4 луковицы
  • 1 средний желтый перец
  • 1 средний красный перец
  • 4 столовые ложки томатной пасты с горкой
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка гранулированного чеснока
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка прованских трав
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка острого молотого перца
  • Масло для жарки, примерно 3-4 ст. Л.

Нарезать цукини тонкими ломтиками и обжарить.Очистите лук, выдолбите перец, нарежьте оба овоща на любые, желательно не слишком большие, кусочки и обжарьте на масле, пока они не станут золотистыми и мягкими. Затем добавьте к ним смешанные с водой томатную пасту, кориандр, тмин, прованские травы, чеснок, молотый острый перец и соль. Тушить 10 минут, периодически помешивая. В 0,5-литровых банках чередуйте слой соуса, цуккини и так далее, пока ингредиенты не израсходуются. Однако приготовленный таким образом кабачок требует процесса тиндализации из-за содержания лука и жареных овощей.

Итак, в первый день пастеризуйте банки в духовке при 100 С в течение 30 минут, во второй день - то же самое в течение 20 минут, а в третий день - 15 минут. Всегда ставьте банки в духовку сразу после включения, прежде чем она достигнет установленной температуры, тогда содержимое одновременно нагреется 😉

Просто пастеризованные банки прослужат до 2 лет без холодильника. Кашубские кабачки - прекрасное дополнение к пасте, котлете или самостоятельному вегетарианскому блюду.Вкусный холодный на бутербродах или теплый, дайте волю своему воображению и наслаждайтесь летом в закрытых банках 😉. Приятного аппетита !

.

Салат из кабачков, перца и лука на зиму

Салат из кабачков, перца и лука на зиму

Каждый год запасаюсь банками на зиму. Всегда больше маринованного перца, и тут начинается творческое безумие с паприкой. В этом году я выбрала салат из паприки с цукини и луком в томатно-уксусном маринаде. Прекрасно будет зимой в качестве дополнения к ужину.

Состав:

  • 1 кг кабачков малых
  • 1 кг перца
  • 1 кг лука
  • 2 столовые ложки соли
маринование:
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 банки томатной пасты

Метод приготовления:

Маленький молодой кабачок нарезать кубиками с кожурой.Если у вас есть больше, ничего не потеряно. Очистите кожуру, выдолбьте семена и также нарежьте их кубиками. Лук нарезать перьями. В миску положить кабачки и лук, посолить, перемешать и отставить минимум на 2 часа, из кабачков выделился сок. По истечении этого времени слейте сок.
Нарезать перец кубиками.
Отварить все ингредиенты маринада, добавить измельченный перец и снова довести до кипения. Прохладный.

В холодный маринад с паприкой положить осушенные кабачки и лук, все тщательно перемешать.
Разложить по чистым банкам, закрыть банки и пастеризовать около 15 минут.

Приятного аппетита !!!




.

Рулет из кабачков с мясом в помидорах

На кухне царят осенние овощи!


Ветры, дожди, дуновения - вот так погода в последнее время выглянула из моего окна. Несомненно, осень в полном объеме ! Казалось бы, ничто не может компенсировать постоянное состояние усталости и раздражения, которое сопровождает меня в таких «очаровательных» естественных обстоятельствах. И все еще!

Я не говорю, что у меня внезапно возникла страстная любовь к осеннему периоду.Но когда я вижу все кабачков, тыквы, цветную капусту, кабачков и других сезонных овощей в окрестности «зелени», я становлюсь более терпимым к неприятной погоде за окном.

Свежие осенних овощей обладают восхитительным вкусом и неповторимым ароматом. Кабачки , купленные в супермаркете посреди зимы, не доходят до пяток того, что было куплено на местном рынке в сентябре или октябре. Даю слово, что одно и то же блюдо, приготовленное осенью, а затем для сравнения зимой, имеет совершенно другой вкус! И все это благодаря аборигенным, из осенних посевов, которых у нас сейчас достаточно в магазинах.

Урожай овощей В настоящее время я интенсивно использую в различных блюдах, главным ингредиентом которых является типичный осенний овощ . В этот раз в качестве обоев я взял кабачков . На ужин рекомендую рулетов из кабачков с начинкой из мяса в ароматном соусе из малиновых помидоров . Сытно и вкусно - вот что мне было нужно! :)


Ингредиенты на 3 порции (3-4 рулета на голову):
  • 1 цуккини - достаточно большой, чтобы сделать 9-10 ломтиков для раскатки
  • соль - для посыпки кабачков до размягчения
  • 1 горсть моцареллы - для посыпки булочек перед выпечкой
  • рапсовое масло - для жарки
SOS:
  • 2 помидора малины - большие
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 1/4 стаканатоматный сок - , хотя достаточно воды
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • 1/3 чайной ложки черного перца
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
FARSZ:
  • 300 г куриного фарша
  • 1 луковица - мелкая
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 гриба - большие
  • 2 столовые ложки манной крупы
  • 1 столовая ложка панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 1 чайную ложку приправы для свиной шеи - можно заменить приправой для фарша / тушеного мяса и т. Д.
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки, приготовленные, как указано выше соус

Фарш

На раскаленной сковороде обжарить куриный фарш - жарить, пока не испарится все соки . Перелейте из кастрюли в большую миску и дайте остыть.

На этой же сковороде обжарить нарезанный кубиками лук в ложке масла. Жарить на среднем огне до мягкости.Только после этого добавьте чеснок, продавленный через пресс - или нарезанный мелкими кубиками - и обжаривайте некоторое время. Переложить в миску с мясом. Отложите на время сковороду - все равно пригодится !

Кисточкой промойте грибы под проточной водой, нарежьте на мелкие кусочки и выложите в сковороду. Жарить до испарения - грибов уменьшат их объем более чем наполовину . Добавьте к остальным обжаренным ингредиентам.

Посыпать манную крупу, панировочные сухари и специи в миску с мясом, луком и грибами.Разбейте все яйцо. Месить руками несколько минут до однородной массы. Начинка готова!

Соус

Помидоры малины бланшировать, очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера. Переложить на сковороду и жарить около 5 минут на среднем огне, пока сок частично не испарится.

Влить томатный концентрат, намазанный томатным соком - или водой .

Добавьте соевый соус, Вустерширский соус и все специи.

Тщательно перемешайте и тушите не менее 5 минут, чтобы объединить все вкусы - в соусе должны еще присутствовать кусочков помидоров, их не нужно жарить до однородной кашицы .

Рулоны

Скраб из кабачков под теплой водой с помощью кисти и просушить. Нарезать продольно тонкими ломтиками - примерно 3-5 мм , смотря как нарезать :) - и посыпать солью. Когда ломтики Примерно через дюжину минут кабачки станут мягкими, удалите соль, промойте овощ под проточной водой.

Ломтики кабачков обсушить, выложить на доску и переложить ложкой мясную и грибную начинку. Заверните в рулетики и закрепите зубочисткой для сохранения формы. Затем поместите их в форму для запекания вертикально.

Полить роллы томатным соусом. Сверху рулет посыпаем натертым на терке сыром моцарелла.

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой сверху. Поставил в холодную духовку - мой сосуд был из жаропрочного стекла, поэтому я не мог шокировать его предварительно нагретой духовкой . Выпекать при 180С около 30 минут - , если духовка разогрета раньше, здесь достаточно 20 минут . Затем снимите алюминиевую фольгу и запекайте до золотистого цвета еще 15 минут.

Ешьте булочки еще горячими с запеченным томатным соусом. На тарелку для компании можно положить ложку гречки или перловой крупы. Вкусные! :)

90 250 .

Паста в томатном соусе с кабачками гриль

Этот рецепт - еще одна идея, как использовать сезонные овощи в простых блюдах. Хоть кабачки можно купить в магазинах в любое время года (но зимой они не доходят до 2,5 злотых за кг), но вкус помидоров в магазинах зимой определенно отличается от сегодняшних. И вообще, помидоры, которые появятся в продаже на рубеже августа и сентября, на мой взгляд самые лучшие :)

Что касается томатного соуса - на мой взгляд, залог вкусного томатного соуса - это, во-первых, качественные, вкусные помидоры (что совершенно очевидно), а во-вторых, добавление небольшого количества сахара при тушении.Если вы уже добавляете его в томатные соусы - хорошо, если нет - попробуйте :) Об этом сахаре стоит вспомнить :)


Состав:

1/2 зеленого кабачка
1/2 желтого кабачка (или 1 целый желтый или зеленый)
1 кг свежих помидоров или 1 банка нарезанных помидоров
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока , мелко нарезанный
щепотка измельченного пеперончини (или другого перца)
1/3 чайной ложки бальзамического уксуса
1/3 чайной ложки сахара
соль, перец
оливковое масло
прибл.300 г макаронных изделий (у меня фузилли букати лунги)
посыпка сыром (у меня Старый Сенекер) - для вегетарианцев сыр без сычужного фермента

Кабачки разрезать продольно пополам, а затем тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду-гриль и слегка смажьте ее оливковым маслом. Выложите на него ломтики кабачков и жарьте несколько минут, периодически помешивая. Мы отложили.

Если мы используем свежие помидоры, очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками.

Нагрейте в кастрюле две столовые ложки оливкового масла, добавьте чеснок и лук и полейте лук на медленном огне.Затем добавьте помидоры (свежие или консервированные), щепотку соли и перца, сахар и пеперончини. Тушить около 10-15 минут до образования густого томатного соуса.

Тем временем приготовьте пасту аль денте. Затем добавить в соус ломтики кабачков и бальзамический уксус. Смешиваем. Держим на слабом огне 1-2 минуты. Выложите в кастрюлю слитые макароны и тщательно перемешайте. Порции макарон сбрызнуть соусом на тарелках с небольшим количеством натертого сыра.

.90,000 3 рецепта семейного ужина и исчезающие кабачки

Августовский ужин, кабачки в трех вариантах, быстро и легко

исчезает, потому что до того, как нам удалось сфотографировать, половина его исчезла.

Любители Нелы и Ярека:

- лодочки из кабачков фаршированные с мясной и томатной начинкой

Борис любит:

- котлеты из кабачков

И я:

- пицца с кабачками

Ола по очереди ест все, что я ей даю

готовых рецепта под картинками, чтобы немного подбодрить вас

рецептов на ужин - кабачки


лодочки из кабачков фаршированные с мясной и томатной начинкой

- кабачки толстые

- ½ бутылки томата пассата

- ½ банки кукурузы

- 30 грамм фарша / например,из ветчины /

- Масло, 3 зубчика чеснока, орегано, базилик, пряный перец, соль

Очистите цукини и срежьте кончики. Разрезать на более мелкие кусочки / примерно 15 см / и каждый, пополам - по длине. Выдолбляем середину. Если есть семена, средство нам ни для чего не понадобится. С другой стороны, мы добавляем в томат пассатный агент без косточек. На раскаленной сковороде обжарить 3 измельченных прессом зубчика чеснока. Через некоторое время добавить мясо и немного обжарить. Всыпать пассату, полые частицы цуккини и кукурузу на 2 минуты.Некоторое время тушим под крышкой, добавляя специи и соль. Лодочки из кабачков протереть бумажным полотенцем и все кусочки смазать маслом / чтобы они не засыхали при запекании /. Готовую начинку выложить в разогретую до -200 градусов духовку / горячий воздух / Если у нас небольшой кабачок, достаточно 180 градусов С. Через 15 - 25 минут ужин готов. Я даю примерное время запекания в зависимости от размера лодочек из кабачков.


котлеты из кабачков

- 1-2 кабачка

- 1/3 стаканамолоко

- 1 стакан панировочных сухарей

- соль, орегано, масло

- 2 яйца

- опционально - овсянка - подходящая версия

Кабачки нарезать кружочками / примерно 3-4 см /. Протираем бумажным полотенцем. Приправить солью и посыпать орегано. Замачиваем каждый кусок: в молоке, во взбитых яйцах и в панировочных сухарях / или овсянке /. Обжарить на раскаленном масле с двух сторон. / как мясные отбивные / Ужин готов.


пиццерии с кабачками

- кабачки большие твердые

- ломтики сыра

- ветчина ломтики

- ½ банки кукурузы

- 3 зубчика чеснока

- ½ бутылки томата пассата

- 2 столовые ложки томатной пасты

- масло, 3 зубчика чеснока, орегано, базилик, зелень перец, соль

Я не даю количество сыра и ветчины - смотря сколько пиццерий вы хотите приготовить.По 1 дольке на каждый кусочек кабачка.

Нарезать кабачки кусочками / чем крупнее кабачки, тем крупнее пиццерии / Протереть бумажным полотенцем. Жарить на сковороде без жира, например на гриле. На второй сковороде приготовьте начинку / так же, как и в случае фаршированных лодочек из кабачков с мясной и томатной начинкой, только соус у нас должен быть густым, поэтому добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Мне больше всего нравятся Лович или Пудлишки. Готовую густую начинку выложить на обжаренные на гриле дольки кабачков.Сверху кладем кусочек сыра и ветчину. Поместите их в разогретую до 180 градусов духовку максимум на 15 минут. Ужин готов.



Мне нравится, когда вы присоединяетесь ко мне в дискуссии, несколько предложений вы и несколько предложений, которые я пишу для вас. Поэтому заранее благодарю вас за каждое слово в комментарии. 90 116

- Приветствую, приятно и тепло -

азия


, если хотите - присоединяйтесь ко мне на facebook

или подпишитесь на / вы найдете в правой части блога /



Если вам нравится то, что я делаю, поддержите меня комментарием или поделитесь этой статьей в сообществе:

.

Смотрите также