Харчо рецепт с курицей и рисом томатной


Суп харчо с курицей и рисом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

К одному из вкуснейших, наваристых и душистых первых блюд можно отнести — суп Харчо. Ведь этот суп является гордостью грузинского народа, народа, который готовит божественные блюда. Этим даром грузинской кухни я частенько пользуюсь и делаю свой домашний суп Харчо. Возможно, где-то он приготовлен на русский манер, но получается харчо безумно вкусным, сытным, ароматным, просто сногсшибательным. Мой рецепт супа харчо не такой острый, как в Грузии, но это уже на вкус хозяйки. Вы можете добавить в него острый жгучий перец, приправу хмели-сунели, кориандр, ткемали или аджику. Ведь вкусы у всех такие разные. Также выбирайте сами, на каком мясе вы будете готовить свой суп харчо. Его варят как с бараниной, так и со свининой, говядиной, птицей или рыбой. Я буду варить суп харчо с курицей и рисом.

Потребуется:

  • курица — любые части (у меня грудка, крылья)
  • вода — 3 л. (я варила харчо объёмом 4,5-5 л.)
  • рис — 2/3-1 стакан
  • картофель -3-4 клубня
  • морковь — 2 шт.
  • лук -2-3 шт.
  • чеснок — 3-5 зубчиков (+ 3-4 зубчикоа чеснока мелко измельченных для подачи)
  • зелень
  • кетчуп — 200 мл. (или 1-2 свежих томата) — для зажарки
  • у меня еще приправа из сушёных овощей, корней и зелени — 2 ст.л.
  • растительное масло — для жарки
  • сливочное масло — для жарки
  • лавровый лист
  • соль — по вкусу
  • другие специи — по желанию (аджика, ткемали, кориандр, хмели-сунели, жгучий острый перец)

 

Как сварить вкусный суп харчо с курицей и рисом:

Прежде всего я варю бульон. Сегодня он у меня на курице. Просто заливаем кусочки курочки водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Первый бульон я сливаю, как только он начинаем закипать. заливаю воду второй раз и варю уже в этом вторичном бульоне. Также я предварительно снимаю с куриных частей кожу. Варим мясо птицы до готовности с добавлением лаврового листа и немного соли. Готовую птицу вытащите на тарелочку и отделите мясо от костей.

На полученном курином бульоне начинаем варить суп харчо. По своему желанию можете в суп всыпать ароматные сушёные овощи, коренья и зелень. Это может быть готовая приправа или сделанная, заготовленная с лета своими руками. В суп добавляем рис.

На сковороде делаем зажарку на растительном масле из моркови, лука и чеснока.

Сюда же добавьте для вкуса кусочек сливочного масла.

Не забываем в зажарку добавить томатную пасту, кетчуп или свежие томаты (тёртые на тёрке или мелко порубленные). Можно использовать вместо пасты томаты в собственном соку (без шкурки). Зажарку немного солим по вкусу. Доводим до готовности в течении 10-15 минут.

Готовую зажарку выложите в кастрюлю с бульоном.

Бульон сразу становится более жирным и насыщенным.

Картофель измельчите кубиком или соломкой и выложите в бульон.

Варите до готовности картофеля и риса. Это займёт разное время, поскольку овощ бывает разваристым и наоборот, долго варящимся.

В конце варки добавьте в суп харчо мясо птицы.

Перемешайте.

Добавьте по желанию свежую зелень. У меня замороженный укроп, мелко рубленный.

Проварите суп еще около 10-15 минут. Харчо готово.

Разложите суп харчо по тарелочкам, добавьте по желанию свеже-рубленный чеснок, жгучий перец, аджику или ткемали.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Харчо из курицы | Домашняя кулинария

Сегодня готовлю харчо из курицы с черносливом на томатной пасте. Более привычный и традиционным вариант грузинского супа харчо (из говядины, с ткемали и грецкими орехами) — по этой ссылке. Семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке. А сегодняшний рецепт не из прабабушкиной тетрадки, а со странички подружки в Инстаграме. Она пишет, что когда харчо из курицы с черносливом готовили в советской столовой военного проектного института, в котором она работала, стоял такой аромат, что в столовой сразу выстраивалась очередь.

Состав: на 2 литра воды

  • Любые части куриного (или индюшиного) мяса — 450-600 грамм
  • Рис — 70-80 грамм
  • Лук репчатый — 3-4 штуки
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки
  • Чернослив — 100 грамм
  • Черный молотый перец, сухие специи (хмели-сунели) — по 1 чайной ложке
  • Свежая зелень — пучок (можно заменить сухой)
  • Сахар, соль — по вкусу
  • Лимонная кислота — щепотка
  • Лавровый лист — 1 штука

Как приготовить вкусный, сытный, ароматный суп харчо по советскому рецепту из курицы на томатной пасте с добавлением чернослива

Меня подкупило, что ничего не обжаривается, никаких заправок отдельно не готовится, вместо свежих помидоров — томатная паста, это очень простой рецепт. К тому же, такой вариант харчо можно готовить зимой. Для бульона годятся любые части курицы, у меня сегодня филе (из половинки курицы или из голеней с кожей бульон будет более наваристым). Курицу, кусочек моркови и целую луковицу залить холодной водой.

Мясо для бульона всегда заливается холодной водой

Довести до кипения, снять пенку и варить на минимальном огне 15-20 минут. Бульон не должен кипеть, а только чуть-чуть колыхаться.

Варить куриный бульон на слабом огне

Остальной лук и чеснок мелко нарезать. Чернослив обдать кипятком и мелко нарезать.

Нарезать лук, чеснок и чернослив

Томатную пасту развести 120-140 мл воды, добавить соль (щепотку), сахар (я добавляю столовую ложку без горки), щепотку лимонной кислоты и проварить 5 минут. Цвет супа зависит от пасты, если паста яркая, то супчик будет очень красивым.

Сварить томатный соус из томатной пасты

Бульон процедить, морковь и лук выбросить, курицу нарезать.

Курицу достать из бульона, нарезать

Засыпать в бульон лук, лавровый лист.

В процеженный бульон насыпать лук, добавить лавровый лист

Рис, чернослив.

Добавить промытый рис, чернослив

Добавить черный перец, специи, довести до кипения.

Положить специи

Выложить курицу в суп и варить 10-15 минут на среднем огне под крышкой. Аромат уже бесподобный!

Добавить куриное мясо

Добавить томатный соус и варить еще 15 минут, в конце добавить чеснок, зелень, посолить по вкусу.

Добавить томатный соус, зелень и чеснок

Готово! Чернослив придает легкую копченую нотку, суп получается ароматным, густым, как и положено харчо, сытным, но легким.

Суп харчо из курицы с черносливом на томатной пасте

Ароматный суп харчо из курицы с добавлением чернослива украсит Ваше зимнее меню.

Харчо по советскому рецепту с курицей и черносливом на томатной пасте

Харчо по советскому рецепту из курицы с черносливом на томатной пасте, красивый, сытный, легкий и очень вкусный, всем советую попробовать!

Суп харчо из курицы с добавлением чернослива, ароматный, сытный, легкий

Приятного аппетита!

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Когда хочется приготовить любимое блюдо, но совершенно нет времени и сил на то, чтобы стоять у плиты – на помощь приходит мультиварка. Попробовав приготовить в ней суп-харчо из курицы, вы будете приятно удивлены. Ведь лично у меня на плите такого вкусного супа никогда не получалось, может быть и вас ждет потрясающее открытие. Суп-харчо из курицы в мультиварке по этому рецепту получается очень ароматный, наваристый и сытный. По максимуму приблизив рецептуру к оригинальной, получаем вкуснейший обед. Мне кажется, такой суп идеально подойдет для холодного времени года, зимы или ранней весны. Ведь что может быть лучше, чем тарелка вкусного харчо в теплом семейного кругу?

Время на приготовление супа-харчо из курицы – 90 минут. Количество порций — 6.

Готовила в мультиварке Shivaki SMC-8455 (мощность 800 Вт) емкостью 4 литра.

Ингредиенты

  • Курица (любая часть) — 300 гр.
  • Рис — 80 гр.
  • Картофель — 5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 1,5 ст. л.
  • Орехи грецкие — 100 гр.
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Инструкция

  1. Первым делом займемся зажаркой. В ней принимают участие морковь и репчатый лук. Морковь мы скоблим и натираем на крупную терку. Также можно нарезать ее соломкой или кружочками. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем кубиками.
  2. В кастрюле мультиварки разогреваем растительное масло, высыпаем туда нарезанные овощи. Включаем режим обжаривания, это может быть Жарка или Выпечка. Устанавливаем таймер на 5 минут, овощи нужно разок перемешать.
  3. Пока обжариваются овощи – подготовим картофель. Почистим его, помоем и нарежем произвольными кусочками. В отдельную кастрюльку ставим картофель вариться. Спустя 15-20 минут после закипания картофель должен быть готов.
  4. В чашу мультиварки перекладываем тщательно промытый рис. Можно взять любой – длинный, круглый, неочищенный, жасмин, басмати. Другими словами, тот, к которому вы привыкли. Промывать рис нужно до прозрачной воды. Также кладем в кастрюлю промытую курицу. Можно взять кусочки с мясом, или обычный суповой набор. В оригинале суп-харчо варится на говяжьем бульоне.
  5. Заливаем содержимое мультиварки водой, добавляем соль, специи, томатную пасту (или томатный сок) и лавровый лист. Включаем режим Тушение или Суп на 1 час. Закрываем плотно крышку.
  6. Сваренный картофель снимаем с огня, даем немного остыть. Затем с помощью погружного блендера доводим картофель до состояния пюре. Стараемся, чтобы не было комочков. Если нет блендера, можно воспользоваться обычной картофельной мялкой.
  7. Перекладываем пюре в харчо, тщательно размешиваем его венчиком или вилкой, иначе картофель будет плавать в супе одним большим комком. Таким способом харчо получится немного густым, и очень наваристым. Курицу достаем из супа и остужаем.
  8. Грецкие орехи нужно измельчить в ступке или лезвием ножа. Чеснок чистим и измельчаем привычным способом – с помощью пресса или мелко режем. Отправляем в суп-харчо с курицей за 10 минут до окончания варки.
  9. С курицы отдираем мясо и отправляем обратно в суп-харчо.
  10. После звукового сигнала настаиваем суп под закрытой крышкой на режиме Подогрев еще 15 минут. Затем можно разливать по тарелкам и приступать к трапезе. На следующий день суп станет немного гуще, поэтому не переборщите с рисом – получите очень густой суп.
    Приятного аппетита!


Томатный суп с рисом - 8 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю на обед приготовить простой и вкусный томатный суп с рисом. Такой суп может быть как вегетарианским, так и с добавлением мяса. Я решила приготовить его с куриным филе. Суп готовится очень быстро и получается очень ароматным и сытным.

Ингредиенты

Для приготовления томатного супа с рисом нам понадобится:

картофель - 3-4 шт.;

куриное филе - 250 г;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

рис - 3 ст. л.;

подсолнечное масло - 3 ст. л.;

томатная паста - 2 ст. л.;

лавровый лист - 1-2 шт.;

соль, перец - по вкусу;

укроп, петрушка - 0,5 пучка;

вода - 1,5-2 литра.

Этапы приготовления

Куриное филе хорошо помыть, залить холодной водой и сварить до готовности.

Куриное филе  хорошо помыть, залить холодной водой и сварить до готовности.
Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю к курице.

Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю к курице.Рис промыть и положить сразу после картофеля. Варить до готовности картофеля.

Рис промыть и положить сразу после картофеля. Варить до готовности картофеля.

Приготовить зажарку к супу. Нарезать кубиками лук, натереть морковь на тёрке. Обжарить лук с морковью в разогретом масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту. Хорошо перемешать пасту с овощами.

Приготовить зажарку к супу. Нарезать кубиками лук, натереть морковь на тёрке. Обжарить лук с морковью в разогретом масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту. Хорошо перемешать пасту с овощами.

Добавить в сковороду лавровый лист и влить стакан бульона или воды.

Добавить в сковороду лавровый лист и влить стакан бульона или воды.

Перелить содержимое в кастрюлю, довести до кипения, посолить, поперчить. Нарезать мелко зелень, добавить её в томатный суп с рисом. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать немного настояться.

Перелить содержимое в кастрюлю, довести до кипения, посолить, поперчить. Нарезать мелко зелень, добавить её в томатный суп с рисом. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать немного настояться.

Разлить суп по порциям, по желанию в тарелку можно ещё добавить свежую зелень. Томатный суп с рисом получается очень вкусным.

Разлить суп по порциям, по желанию в тарелку можно ещё добавить свежую зелень. Томатный суп с рисом получается очень вкусным. 
Приятного аппетита!

Ингредиенты для супа харчо из курицы. Суп харчо с курицей, картошкой и рисом

Харчо из курицы — вкусный, густой, наваристый с добавлением традиционных специй! Приятного аппетита!

Когда хочется приготовить вкусный горячий суп, отдайте предпочтение харчо. Суп харчо относится к грузинской кухне, но его можно немного видоизменить и преобразовать для повседневного меню. Приготовим сегодня в домашних условиях простой рецепт Харчо — из курицы с рисом.

Курица — более доступное мясо, чем баранина, поэтому вы с легкостью повторите мой рецепт. Суп получится очень вкусный, наваристый и густой. Такой суп даже можно подать гостям, если к вам на ужин нежданно нагрянули друзья. Он даже праздничный, ведь имеет насыщенный вкус и пряный аромат. При помощи специй вы легко преобразите суп, и он из обычного рисового супа превратится в шикарное горячее блюдо.

  • 200 грамм куриного мяса,
  • 150-180 грамм риса,
  • 1,5 столов. л. томатной пасты,
  • 100 грамм репчатого лука,
  • немного растительного масла для жарки,
  • 150 грамм морковки,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • по вкусу зелень,
  • 1-2 шт. лаврового листа,
  • 1 чайн. л. (без горки) хмели-сунели,
  • по вкусу соль, перец.

Варим мясной бульон из курицы (добавляем по вкусу немного соли). Для бульона подходит любая часть курицы – филе, бедра, голени и даже шейки с крылышками. Я варила суп на курином филе, чтобы потом не удалять косточки, а было мясо готово для супа. На курице бульон варится около 35 минут, потом сразу добавляем в суп промытый круглый рис. Начинаем варить рис в бульоне.

Подготовим овощи для супа: морковку натрем, а лук измельчим в кубик. Овощи будем использовать для пережарки.

Прогреем растительное масло на сковородке, добавим овощи (морковку и лук) и обжарим до мягкости.

Добавим в пережарку томатную пасту, потушим минут 5. Если пережарка суховата, то можно влить пару ложек бульона из кастрюли.

В суп добавим овощи и перемешаем, чтобы суп приобрел яркий цвет, а также дополнительный вкус.

Когда рис станет мягким, пережарка прокипит минут 5, добавим в суп чеснок. Его можно нарезать кусочками, а можно выдавить через пресс.

Приправляем суп хмели-сунели, эта приправа наилучшим образом подходит к супу харчо.

Также в самом конце добавим лавровый лист, прокипятим 1-2 минутки и выключим огонь.

Дадим супу настояться, нальем в тарелочки и добавим кусочки мяса. Мясо заранее измельчим и нарежем небольшим кусочками.

Рецепт 2: приготовление супа харчо из курицы

Многие любят грузинское харчо, но часто остерегаются его готовить из-за повышенной калорийности, жирности и слишком наваристой консистенции – эти минусы могут перевесить практически любые плюсы, особенно если хозяйка и члены семьи стараются следить за фигурой. Однако что делать, если очень захотелось остренького рисового супчика с мясом? Мой ответ – приготовьте деликатный, нежный, малокалорийный харчо из курицы и наслаждайтесь чудесным вкусом и ароматом без ущерба для здоровья.

Как это сделать? Присоединяйтесь ко мне, поскольку именно для вас я подготовила сегодня бабушкин рецепт идеального харчо с курицей, который обязательно пригодится каждой хозяйке, стремящейся разнообразить меню своей семьи.

  • Курица 900-950 г
  • Вода (очищенная) 3 л
  • Рис 100 г
  • Лук 3 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Помидор 4-5 шт.
  • Грецкий орех (очищенный) 100 г
  • Катофель 2 шт.

Приправы:

  • 1 пучок кинзы;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 – 4 лавровых листика;
  • 7 г молотого кориандра;
  • 7 г молотого красного перца;
  • 20 г хмели-сунели.

Дополнительно:

  • 3 – 4 зубчика чеснока;
  • 50 мл соуса «Ткемали»;
  • 25 мл томатной пасты;
  • 25 мл подсолнечного масла.

Курицу моем под проточной водой, избавляем от лишней шкуры, сухожилий и хрящей.

Разрезаем ее на несколько крупных кусков и складываем в кастрюлю.

Заливаем водой и ставим вариться на сильном огне, добавив лавровый лист.

Как только жидкость закипит, удаляем появившуюся пенку при помощи шумовки.

Многие часто спрашивают: для чего удалять пену с бульона в процессе варки? Ведь это естественный процесс! Дело в том, что пенка придаст вашему супу сальный и горьковатый привкус, а также сделает его очень мутным. Правильнее всего удалять пену не только с поверхности жидкости, но и со стенок кастрюли при помощи чистой губки.

Пучки кинзы и петрушки промываем, отрезаем стебли и отправляем их в бульон.

Уменьшаем огонь до средне-слабого и оставляем бульон вариться приблизительно тридцать минут.

По истечении времени убираем кастрюлю с огня и процеживаем варево при помощи марли.

Куриное мясо нарезаем на кусочки и возвращаем обратно в бульон.

Луковицу очищаем и мелко шинкуем при помощи ножа либо трем на терке.

Морковку избавляем от кожуры, натираем на средней терке или измельчаем в блендере.

Картофель нарезаем на крупные кусочки и заливаем водой в глубокой миске.

Процеженный бульон доводим до кипения на среднем или сильном огне.

В кипящую жидкость высыпаем хорошенько промытый рис, перемешиваем массу.

Как только суп снова закипит, добавляем нарезанный картофель и уменьшаем огонь до слабого.

Пока бульон продолжает вариться, нарежем помидоры на ломтики или кубики.

На сковороду выливаем подсолнечное масло и высыпаем подготовленный лук.

Ставим ее на средний огонь, добавляем помидоры, морковку и тщательно размешиваем компоненты.

Прожариваем смесь около десяти минут, всыпаем кориандр, хмели-сунели и красный перец. Накрываем сковороду крышкой и тушим массу примерно десять минут. Заливаем зажарку томатной пастой, снова размешиваем и прогреваем еще три минуты. Чеснок мелко нарезаем либо измельчаем в блендере, затем добавляем его к зажарке. Выключаем плиту и осторожно перекладываем зажарку в кипящий бульон с мясом и рисом.

Активно перемешивая массу, доводим ее до кипения на самом слабом огне.

Пока процесс идет, орехи измельчаем в блендере вместе с зеленью петрушки и кинзы. В несколько приемов добавляем полученную смесь в суп, все время помешивая его.

Снова доводим жидкость до кипения: как только это произошло, добавляем соус «Ткемали». Перемешиваем массу, пробуем рис на готовность, а бульон – на приправы и соль. При необходимости добавляем еще немного приправ, не забывая размешивать суп.

Как только вы убедились, что рис готов, снимаем кастрюлю с огня. Накрываем ее крышкой и даем настояться еще приблизительно десять-пятнадцать минут.

На этом все, приготовление идеального харчо из курицы подошло к концу! Разместите суп по порционным тарелочкам, не забывая положить в каждую порцию мяса, и посыпьте сверху свежей или молотой зеленью или другими приправами. К примеру, моя мама просто не представляет себе харчо без майонеза или сметаны, так что я рекомендую эти компоненты тем, для кого суп получился слишком острым.

Рецепт 3: суп харчо из курицы с рисом (пошагово)

Суп харчо – это традиционный грузинский суп с рисом, который готовится на бульоне из говядины или баранины. Курица – нетипичное мясо для этого блюда, однако и у нее есть свои поклонники. Суп получается очень вкусным и ароматным. Этот рецепт пригодится тем, кто хочет приготовить более легкую версию супа харчо или просто поэкспериментировать.

  • куриное мясо 600 г
  • картофель 380 г
  • морковь 110 г
  • репчатый лук 2 шт.
  • помидоры 150 г
  • чеснок 4 зубчика
  • рис 110 г
  • томатная паста 45 г
  • подсолнечное масло 25 мл
  • вода 2 л
  • соль 20 г
  • лавровый лист 2 шт.
  • сухой укроп 1 ч. л.
  • специи по вкусу

Приготовление супа начнем с бульона. Выкладываем в кастрюлю куриное мясо и заливаем его холодной водой. Для приготовления бульона я буду использовать куриные спинки, но вы можете взять любую часть курицы, которая вам больше по вкусу. Также по этому рецепту вы можете приготовить бульон из баранины или говядины, но в таком случае варить его следует 1-1,5 часа. Добавляем в бульон 1 луковицу и доводим его до кипения. Для придания бульону красивого цвета добавляйте луковицу в шелухе. Затем собираем шумовкой образовавшуюся пену, убавляем огонь и варим бульон около 35 минут.

Пока варится бульон, подготовим все необходимые ингредиенты для супа. Нарезаем 1 луковицу мелким кубиком.

Очищенную морковь (110 г) разрезаем пополам, затем каждую половину делим на три части и нарезаем кубиком.

Режем некрупными кусочками 380 г картофеля (4 шт.).

Разогреваем в сковороде подсолнечное масло и отправляем туда лук. Помешивая, обжариваем его до мягкости.

Когда лук станет мягким, выкладываем к нему морковь. Все перемешиваем и продолжаем жарить на медленном огне.

А в это время бульон уже можно посолить. Добавляем в кастрюлю 20 г соли и продолжаем варить бульон до готовности. Количество соли вы можете регулировать по своему вкусу. Добавляем к жареным овощам измельченные помидоры.

Затем выкладываем в сковороду 45 г томатной пасты.

Добавляем пару ложек бульона к овощам, все перемешиваем и тушим на минимальном огне еще 5 минут.

Промываем 110 г риса под проточной водой. Рис промывайте тщательно, чтобы смыть весь крахмал, иначе суп может получиться густым.

Примерно за 10 минут до конца готовки бульона отравляем в кастрюлю порезанный картофель. Затем извлекаем луковицу и добавляем тушеные овощи.

Все перемешиваем и добавляем измельченный чеснок (4 зубчика). Его можно мелко порубить или пропустить через пресс. Снова все перемешиваем, накрываем крышкой и варим около 5 минут.

Затем добавляем 1 ч. л. сухого укропа, который по желанию можно заменить свежим.

Перемешиваем все ингредиенты, накрываем кастрюлю крышкой и варим суп еще 10 минут до готовности риса. Когда суп сварится, мясо можно вынуть и разложить по тарелкам.

Подавать такой суп лучше всего с хлебом и сметаной, украсив блюдо свежей зеленью.

Рецепт 4: суп харчо из курицы с картошкой

Суп харчо – традиционное угощение грузинской кухни. Переводится как «суп с говядиной», но в современном мире харчо часто готовят и из других сортов мяса – из баранины, из курицы. Вот и я решила приготовить свой вариант харчо – с курицей, грецкими орехами.

  • Рис 0,5 ст.
  • Вода 1 л.
  • Картофель 3 шт.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Бедро куриное 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Орехи грецкие 2 ст.л.
  • Зелень 0.5 пуч.
  • Чеснок 1 шт.
  • Хмели-сунели по вкусу
  • Соль по вкусу

Сварить бульон из куриного кусочка (я брала куриное бедро). Мясо выложить, в бульон всыпать рис и варить на медленном огне. Воду посолить.

Картофель – необязательный компонент харчо, но я кладу в этот суп размятый в пюре картофель для сытности. Итак, картофель порезать и отварить отдельно, размять в пюре.

Сделать заправку – морковь измельчить, вместе с чесноком обжарить на растительном масле.

Добавить рис.

В заправку положить томатную пасту, зелень, хмели-сунели. Все обжарить.

Добавить в суп заправку из овощей и картофельное пюре.

Мясо снять с кости, порезать кусочками.

Добавить мясо в суп, дать провариться пару минут после кипения.

Харчо налить в пиалы, добавить измельченные грецкие орехи. Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить суп харчо из курицы

Если вы хотите ощутить настоящий кулинарный грузинский колорит и аромат, то приготовьте суп харчо из курицы, но обязательно с добавлением соуса ткемали и свежей кинзы! Продегустировав такое горячее блюдо, вы даже не поверите, что в супе может присутствовать такое разнообразное количество вкусовых оттенков: кислый, сладкий, пряный, острый, пикантный и т. д. Угощая своих родных и гостей настоящим харчо, помните о том, что они обязательно попросят добавку, поэтому сразу же готовьте большее количество первого блюда, чтобы всем хватило.

  • 1 куриный окорочок
  • 1 луковица
  • 80 г риса
  • 100 г соуса ткемали
  • 50 г грецких орехов
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 пучка свежей зелени кинзы
  • 2-3 лавровых листа
  • 3 щепотки соли
  • 3 щепотки хмели-сунели
  • 2 ст. л. кукурузной муки
  • 30 мл растительного масла

Знайте, что никакие овощи, кроме лука и чеснока, не присутствуют в ингредиентах для супа! Куриный окорочок промойте, располовиньте и выложите в кастрюлю. Всыпьте соль, лавровые листья. Залейте водой и отварите в течение 25 минут, поместив емкость на плиту и удаляя образующуюся пену. Затем извлеките половинки окорочка из бульона, разберите их на части. В бульон добавьте промытый рис и варите около 10 минут.

Освободите луковицу от кожуры, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Влейте на сковороду или в сотейник растительное масло. Прогрейте его на плите и всыпьте в него луковую нарезку. Отпассеруйте до готовности примерно 5-7 минут и всыпьте кукурузную муку. Перемешайте и обжарьте в течение 1-2 минут.

Добавьте куриное мясо и жарьте еще 1 минуту.

Влейте 1 половник куриного бульона, добавьте соус ткемали, измельченную кинзу, измельченные грецкие орехи, хмели-сунели или другие приправы по вкусу. Потушите около 1-2 минут.

Переместите соус в кастрюлю, перемешайте все вместе и доведите до кипения, варите около 3-5 минут. Попробуйте суп на вкус и добавьте в него очищенный и нарезанный чесночный зубчик. Выключите огонь, накройте емкость крышкой и дайте супу настояться в течение 3-5 минут.

После этого разлейте приготовленный суп харчо в тарелки или бульонницы и подайте к столу.

Рецепт 6: суп харчо из домашней курицы (с фото)

  • курица на косточке — 0,5 шт.;
  • картофель — 4-5 шт.;
  • морковь — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • соленый помидор — 1-2 шт;
  • лавровый лист — 4 шт;
  • соль — по вкусу;
  • рис — 150-170 гр.

Кастрюля у меня трех литровая отвариваем курицу лучше на косточке, у меня была домашняя курица. Бульон получился наваристый. Делала на втором бульоне. Пену обязательно снимала.

Достаем мясо и пока в сторону чтоб остывала, бульон тем временем стоит и на дно оседает все ненужное. Рис желательно длинно зернистый промываем и замачиваем, пускай постоит, минут 15. А тем временем займемся овощами.

Бульон постоял я его процедила, на дне накипь и все прочие не симпатичное вылила. Поставила на газ он закипел. Картофель нарезать кубиками. Высыпать довести до кипения.

Засыпать Рис. Солим, я кладу 1 ст. л.

Тем временем пока все вариться сделаем за жарку.

Мясо разделать, высыпать на сковородку с маслом разогретую. Морковь порезать колечками, лук помельче. Высыпать в сковородку.

Выдавить туда чеснок.

Избавляемся от кожуры. Обжарить около 10 минут, и в кастрюлю. Кинуть лавровый лист. Доварить до готовности.

Чтоб морковь и картошка сварились одинаково. Лучше всего заранее приготовить овощи. И засыпать их в кастрюлю и сковороду.

Супчик наваристый, вкусный и сытный.

Рецепт 7, пошаговый: простой куриный суп харчо

Если вы решите сварить суп «Харчо» из курицы, то помните о том, что классический вариант этого блюда полностью исключает добавление картофеля и моркови! Эти овощи включили в рецепт славянский народы, перевоплотив грузинское первое блюдо в что-то общее, но, при этом, полностью изменив его вкус.

У настоящего «Харчо» и аромат, и вкус настолько многогранны, что вы не успеете их оценить, продегустировав даже две или три тарелки с супом: грецкие орехи, кинза, хмели-сунели, кислинка и легкая горечь соуса «Ткемали» — все это соединяется в настоящий грузинский гурманский букет! Кстати, из-за разного цвета соуса, суп зачастую получается либо зеленовато-желтым, либо бордово-красным. Это зависит от цвета сливы «Алычи», из которой и варят такой густой ингредиент для первого блюда. Если у вас нет свежей кинзы, то вы можете использовать ее сушеный вариант, или же заменить свежей петрушкой.

Для супа «Харчо» лучше всего использовать тушку или часть тушки домашней птицы — она более жирная и бульон от нее получается более наваристым. За неимением такого ингредиента, его можно заменить бройлерной птицей или частью нее, например приобрести бедрышки или куриные окорочка. Подавать первое блюдо рекомендуется горячим со свежими или маринованными перцами чили, очищенными зубчиками чеснока. Суп «Харчо» получается очень наваристым, поэтому в него не добавляют заправку: сметану, майонез и т.д.

  • Курица 400 г
  • Орехи грецкие 50-60 г
  • Рис 100 г
  • Ткемали 50 мл
  • Кукурузная мука 2 ст.л.
  • Кинза 0.5 пучока
  • Соль 0.5 ч.л.
  • Сахар 0,5 ч.л.
  • Лук репчатый 1 шт
  • Масло растительное 30 мл
  • Лавровый лист 2-3 шт
  • Хмели-сунели 2 щепотки

Части курицы тщательно промыть, выложить в кастрюлю. Всыпать соль и лавровые листья. Залить холодной водой и поместить на плиту, отварить в течение 20 минут с момента закипания. Помните о том, что для вкусного бульона мясо заливают холодной водой и варят на максимуме огня, а вот чтобы получить вкусное мясо — его заливают горячей водой и варят при минимуме огня.

Как только части курицы отварятся — извлечь их на тарелку и разобрать руками на кусочки, а в бульон всыпать промытый рис и варить дальше 10 минут. Луковицу очистить от шелухи, промыть, нарезать мелкими кубиками. Отпассеровать в сотейнике или на сковороде в раскаленном растительном масле до мягкости в течение 3-5 минут. Всыпать кукурузную муку и обжарить около 1-2 минут.

Добавить части отваренные кусочки курицы, влить половник бульона и потушить около 1-2 минут.

Измельчить грецкие орехи: в крошку, крупными кусочками — как вам будет угодно. Нарезать промытую зелень кинзы, петрушки и т.д., всыпать в емкость вместе с орехами, приправами. Выложить соус «Ткемали» и тушить около 3-5 минут.

Перелить содержимое емкости в кастрюлю с бульоном и отваренным рисом, добавить сахарный песок и варить около 3-5 минут.

Разлить приготовленный суп в глубокие тарелки или пиалы, посыпать свежей зеленью, подать к столу.

Суп-харчо пришел к нам из грузинской кухни. По всем правилам это горячее блюдо готовится из говядины и без картофеля. Однако российские хозяйки варят харчо в самых разнообразных вариациях. Сегодня мы дадим несколько рецептов этого вкусного супа на основе куриного бульона.

Суп-харчо из курицы с рисом

Ингредиенты Количество
Куриные бедра или спинки - 500 граммов
Рис - половина стакана
Вода - 2 литра
Помидоры спелые - 3 штуки
Приправа хмели-сунели - 15 граммов
Томат-паста - 1 столовая ложка
Чеснок - 3 зубца
Кинза и петрушка - по паре веточек
Лук - 1 шт.
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 178 Ккал

Для начала варим куриный бульон. Заливаем бедра или спинки холодной водой и доводим до кипения. Солим, убавляем огонь и закрываем кастрюлю крышкой. Курица будет томиться около 45 минут. Как только она будет готова, срезаем мясо с костей.

В сковороде разогреваем растительное масло. Лук режем тонкими полукольцами и пассируем. Добавляем к нему мясо курицы и обжариваем до золотистой корочки. Немного приправляем массу хмели-сунели.

Томаты очищаем от кожицы и нарезаем. Кладем их в зажарку и продолжаем тушить. Томатную пасту кладем в самом конце. Как только заправка чуть остынет, выдавливаем в нее весь чеснок и даем настояться.

В кипящий бульон добавляем рис. Как только он будет доведен до полуготовности, добавляем в суп зажарку. Кладем хмели-сунели, мелко нарубленную зелень и выключаем огонь. Накрываем суп крышкой и даем ему настояться около 30 минут. Подавать харчо можно со сметаной.

Рецепт приготовления супа-харчо из курицы без риса

В некоторых регионах Грузии варят такой суп без риса. В России же очень прижилась вариация харчо с перловкой.

  1. Вода – 2 литра;
  2. Куриные бедра – 2 крупных штуки;
  3. Перловка – половина стакана;
  4. Соус ткемали – 2 столовые ложки;
  5. Лук – 1 луковица;
  6. Томат-паста – 3 чайных ложки;
  7. Кинза – пучок;
  8. Хмели-сунели и соль – по желанию.

Время приготовления – 1час 30 минут. Калорийность – 198 ккал на 100 граммов.

Отвариваем курицу. Если у вас нет бедер, замените их на куриные окорочка. Как только бульон будет готов, мясо полностью обдираем с костей.

На растительном масле пассируем луковицу, нарезанную полукольцами. Добавляем к нему томатную пасту и соус ткемали. Кладем приправу и немного соли. Доливаем чуть воды и тушим смесь около 15 минут. Следите, чтобы она не подгорела.

Перловую крупу нужно отварить заранее. Доваривайте ее до полуготовности. Кладем перловку в бульон и довариваем до мягкости.

В суп кладем зажарку. Готовое блюдо заправляем зеленью и приправой. Суп накрываем крышкой и оставляем настояться в течение часа. Подаем готовое блюдо со сметаной, зеленью и ржаным хлебом.

Суп–харчо из курицы с орехами

Харчо с добавлением грецких орехов – настоящая классика. Забыть его пикантный островатый вкус невозможно. Нам нужно взять следующие ингредиенты:

  1. Вода – 2 литра;
  2. Курица (бедро, спинка, окорочок) – 600 граммов;
  3. Рис – половина стакана;
  4. Томат-паста – 2 столовые ложки;
  5. Чеснок – 2 зубчика;
  6. Лук – 1 луковица;
  7. Хмели-сунели – 25 граммов;
  8. Грецкие орехи – 6 штук;
  9. Соль – по вкусу;
  10. Кинза – пара веточек.

Время – 1 час 45 минут. Калорийность – 250 ккал на 100 граммов.

Сначала варим бульон. Моем куриное мясо и заливаем его ледяной водой. После закипания убавляем интенсивность огня, снимаем пену и закрываем кастрюлю крышкой. Варим на медленном огне 30 минут.

Лук чистим и режем полукольцами. На раскаленной сковороде обжариваем его до золотистого оттенка. Добавляем томатную пасту и тушим 15 минут. Выключаем конфорку и выдавливаем в томатную массу чеснок.

Грецкие орехи следует очистить и измельчить. В оригинальном рецепте это делается вручную, при помощи ступки. Вы же можете воспользоваться блендером.

Бульон солим и добавляем немного приправы. Кладем тщательно промытый рис. Варим его до полуготовности.

Теперь добавляем в суп томатную зажарку и провариваем минут 10. Выключаем огонь. Растолченный орех всыпаем в кастрюлю и накрываем крышкой.

При подаче посыпаем харчо измельченной кинзой.

Как приготовить суп-харчо из курицы с картошкой в мультиварке

Если вы привыкли к стандартным супам с картофелем, советуем вам сварить этот вариант. Чтобы сделать харчо еще более вкусным, мы будем варить его в мультиварке.

  1. Вода – 1,5 литра;
  2. Окорочок куриный – 1 штука;
  3. Картошка – 2 клубня;
  4. Лук – 1 штука;
  5. Томатная паста – 2 столовые ложки;
  6. Рис – 80 граммов;
  7. Хмели-сунели – 25 граммов;
  8. Чеснок – 2 зубца;
  9. Соль по желанию;
  10. Кинза и петрушка – по 1 пучку.

Время – 1 час 50 минут. Калорийность – 296 ккал на 100 граммов.

В чашу мультиварки кладем промытый куриный окорочок и заливаем водой. Включаем режим тушение на полтора часа. Закрываем крышку и занимаемся зажаркой.

На раскаленном масле пассируем лук. Как только он станет мягким, добавляем в него томатную пасту и тушим до готовности около 15 минут. Измельченный зубчик чеснока кладем в сковороду и выключаем ее.

Как только пройдет 50 минут, открываем мультиварку и кладем в чашу картошку, нарезанную брусочками или кубиками. Посолите бульон. Через 20 минут необходимо положить рис. Попробуйте суп на соль. Теперь наступает очередь томатной зажарки. Кладем ее в чашу мультиварки, добавляем хмели-сунели и закрываем крышку. Как только мультиварка закончит работу, оставьте суп на подогреве на 15 минут.

Готовое блюдо подаем с измельченной зеленью. Такой суп отлично насыщает в холодные дни.

Чтобы харчо из курицы получился вкусным, важно знать несколько секретов:

  • Рис для супа следует хорошенько промыть. Делать это нужно не менее 5 раз, чтобы вода стала полностью прозрачной. Затем замочите его ненадолго в холодной воде.
  • Рис должен быть круглозерным и только! Пропаренный и длиннозерный не подходит.
  • Если вы хотите более острый суп, добавьте в него вместо томатной пасты аджику. А вот добавление красного острого перца не приветствуется.
  • Вместо томатной пасты можно добавлять очищенные помидоры или томаты в собственном соку.
  • Томаты легко очистить от кожуры. Надрезаем каждый плод крест-накрест. Ошпариваем кипятком и заливаем ледяной водой. После таких манипуляций шкурка легко очистится. Для супа лучше также удалить сердцевину с семечками.
  • В некоторых рецептах харчо допускается добавление винного уксуса для легкой кислинки. Только делать это нужно после того, как суп снят с огня. Иначе уксус испарится.
  • Грецкие орехи лучше все-таки измельчить вручную. При использовании техники большая часть орехового масла оседает на ее внутренних деталях. Только измельчив орехи вручную, можно добавить супу пикантности и аромата.
  • Кинза должна добавляться в суп при подаче. Варить с ней блюдо нельзя, поскольку весь аромат уйдет. При варке можно добавить немного сухого укропа для аромата.
  • Вместо курицы можно взять говяжью грудинку или жирную часть свинины. А вот из баранины, вопреки распространенному мнению, харчо варят достаточно редко даже в Грузии. Кроме того, бульон из баранины получается достаточно жирным и тяжелым для желудка.

Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейший суп-харчо из курицы. Уверены, что этот суп не оставит равнодушным ни вас, ни ваших близких.

У каждой хозяйки есть свой рецепт этого вкусного и ароматного блюда грузинской кухни. Харчо из курицы с рисом прекрасная замена традиционному варианту с наваристым бульоном из баранины. В городских условиях гораздо легче найти в продаже свежую в суповую птицу, чем молодого барашка.

Для приготовления традиционного варианта блюда понадобятся свежие и качественные продукты, грузинские специи. Все необходимые ингредиенты продается в крупных супермаркетах или на рынке. Для приготовления супа харчо с картошкой и рисом и курицей понадобится:

  • 2 шт. куриных окорочков весом около 600 гр.
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 3 ст. л. риса
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. соуса ткемали
  • 1 ч.л. приправы хмели-сунели
  • 1/3 ч.л. острого перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 4-5 ст.л. растительного масла для тушения овощей
  • Большой пучок кинзы
  • Грецкие орехи
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление блюда в традиционном варианте:

  1. Части курицы помыть под проточной водой и сложить в кастрюлю, залить холодной водой и посолить. После закипания снять пену шумовкой.
  2. В кипящий бульон добавить 1 очищенную головку репчатого лука, лавровый лист и стебли кинзы. Варить до готовности, 1-1,5 часа.
  3. Репчатый лук и морковь очистить, помыть и мелко нарезать.
  4. На сковороду с толстым дном влить необходимое количество растительного масла и выложить подготовленные овощи. Тушить на слабом огне 7-10 минут.
  5. Когда овощи станут мягкими, добавить специи, томатную пасту, ткемали и перемешать поджарку. Долить 3-4 столовой ложки воды и готовить под крышкой 5 минуты.
  6. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  7. Из готового куриного бульона удалить лавровый лист и луковицу. Вытащить части птицы отделить мясо от костей. Куриное мясо вернуть обратно в бульон.
  8. Как только снова закипит, добавить картошку.
  9. Через 20 минут в варево добавить промытую крупу.
  10. После закипания в кастрюлю выложить тушеные овощи. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить 10-15 минут.
  11. Кинзу мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке, грецкие орехи измельчить. Добавить к почти готовому супу харчо, дать закипеть и выключить огонь.


По классической рецептуре суп харчо с курицей оставляют настаиваться не менее получаса. За это время супчик пропитается специями. Томат равномерно разойдется по жидкости, на выходе получится вкусный суп. Традиционно второе блюдо подается в глубокой тарелке со свежим хлебом или лавашом, как на фото.

Диетический рецепт: суп харчо из курицы с рисом

Насладиться ароматным и пряным блюдом можно без риска для фигуры. Лишние калории убирают, заменяя обычные суповые части курочки на филе. Количество жиров сводится к минимуму, а картофель не используется. По рецепту супа харчо из курицы с рисом понадобится:

  • 2 кусочка куриного филе, около 500 гр.
  • 5 ст. л. риса
  • 4-5 помидоров
  • По 2 моркови и лука
  • 1 лавровый лист
  • 1,5 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ст. л. растительного масла
  • Грецкие орехи
  • Большой пучок свежей кинзы
  • 4 зубчика чеснока
  • Острый перец и соль по вкусу

Приготовление:

  1. Куриное филе промыть и сложить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. После закипания снять варево с огня и слить воду. Для приготовления диетического супа она не нужна. Мясо промыть и залить холодной водой, поставить вариться после закипания на 40-50 минут.
  2. Лук и морковь почистить и измельчить. Потушить овощи в одной столовой ложке растительного масла, по необходимости добавляя воду.
  3. Помидоры вымыть и обдать кипятком, снять кожицу. Мелко нарезанные томаты выложить на сковородку и готовить 10-15 минут.
  4. Из куриного бульона вытащить филе и нарезать по желанию мелко или крупно.
  5. В основу для диетического супа из курицы добавить мясо, лавровый лист и промытую крупу.
  6. Когда рис будет наполовину готов, выложить овощи.
  7. В конце готовки добавляет измельченную зелень и чеснок.

Сытный и острый рецепт супа харчо

Традиционно это блюдо получается наваристым, густым и прекрасно утоляет голод. Идеально подходит для зимнего меню, когда организму требуется много сил для поддержания здоровья и согрева. Для приготовления понадобится.

  • 600-700 гр. суповой курицы
  • 3-4 клубня картофеля
  • 2 моркови
  • 3 небольшие головки репчатого лука
  • По 2 ст. л. томатной пасты и соуса ткемали
  • 1 ст. л. сухой острой аджики
  • Пучок зелени (кинза, петрушка)
  • Растительное масло для тушения
  • Соль, перец, чеснок по вкусу

Для харчо по рецепту из курицы с рисом есть пошаговая инструкция, которая начинается с приготовления основы:

Курочку помыть, разрезать, если это необходимо. Подготовленное мясо заливаем водой, добавляем соль, стебли зелени и варим до готовности. Если используется суповая птица, супчик получится вкуснее, но и время готовки придется увеличить. Бройлерное мясо приготовить легче, время варки составит около часа. После готовности мясо отделить от костей и нарезать.

На следующем этапе пошагово готовим овощи:

  1. Клубни картофеля помыть, почистить и нарезать кубиками. В традиционных рецептов супа харчо из курицы часто рекомендуется разрезать картошку пополам или на четыре части, оставляя кусочки довольно крупными.
  2. Морковь почистить и нарезать соломкой.
  3. Лук почистить и мелко нарезать.

Все корнеплоды приготовить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Классическая рецептура не предполагает жарки. Лишнего жира добавлять не стоит, лучше приготовить поджарку, доливая небольшое количество воды. Но сковородку выложить мясо, томатную пасту, ткемали и специи, тщательно перемешать. Поджарку тушить 10-15 минут. За это время все ингредиенты пропитается настоящими грузинскими ароматами, и приобретут аппетитный вид, как на фото.

Дальнейшее приготовление включает в себя действия сборки блюда пошагово. На этом этапе все составляющие супа харчо должны быть подготовлены и лежать под рукой. В кипящий бульон и добавляют:

  1. Нарезанные картофелины варят 15 минут.
  2. Хорошо промытую крупу и варят до полуготовности.
  3. Овощную поджарку и тщательно перемешивают

Когда все основные ингредиенты добавлены, огонь уменьшают до минимума и варят до полной готовности. В конце приготовления добавляют измельченную зелень и чеснок. Супу дают настояться 30-40 минут. Если предполагается съесть готовое блюдо сразу и не хранить его в холодильнике, пряную зелень добавляют сразу после выключения огня.

Приготовить очень вкусный суп харчо на основе куриного бульона очень просто. С этим справится даже начинающая хозяйка. Главный секрет успеха кроется в правильных и свежих ингредиентах для блюда. Зимой предпочтительно использовать томатную пасту, летом лучше брать свежие спелые помидоры. Если есть возможность, специи и соус ткемали лучше приобретать в специализированных отделов и магазинах грузинской кухни.

Пошаговый рецепт с фото и видео

В холодное время года ничто не согревает так, как густой, наваристый и вкусный суп харчо. Острый, пряный, ароматный и невозможно вкусный - этот суп давно уже стал классикой на все времена! Сегодня предлагаю приготовить не совсем традиционную, но очень вкусную и быструю в приготовлении версию блюда - суп харчо из курицы с рисом. Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Нарежьте курицу крупными кусочками. Традиционно, для бульона лучше всего выбирать кусочки курицы на кости – бульон получится более наваристым и вкусным. Поместите кусочки в кастрюлю и залейте холодной водой.

На среднем огне доведите воду до кипения, снимая образующуюся пену. На этом этапе воду (так называемый первый бульон) рекомендуется слить, а курицу залить свежей порцией холодной воды. Если в корме птицы содержались ненатуральные компоненты – мясо отдаст их в воду в первые несколько минут варки, и, заменив воду, вы получите более полезный бульон.

Подготовьте овощи и травы для бульона. Надрежьте крест-накрест очищенную головку репчатого лука. Крупными кусочками нарежьте морковь. Вымойте зелень и отделите нижнюю часть пучка от верхней. Нижнюю часть (стебли и корешки) используйте для варки бульона, а листья - в дальнейшем приготовлении и украшении блюда.

Когда вода закипит и пенка перестанет образовываться на поверхности бульона, добавьте подготовленные стебли зелени, репчатый лук и кусочки моркови. А также специи - лавровый лист, несколько горошин душистого перца и обычного черного перца. По желанию, добавьте очищенный корень петрушки.

Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимального, так, чтобы бульон постоянно тихо кипел, и варите 35-60 минут. Чем дольше варится бульон, тем более наваристым и вкусным он получается, однако если времени нет – можно просто отварить до готовности курицу и приступать к дальнейшему приготовлению харчо.

Когда бульон готов – извлеките травы, овощи и мясо.

Затем процедите бульон и снова доведите до кипения. На этом этапе можно добавить картофель. Для классического харчо картофель - компонент нетипичный, но мы изначально готовим нетрадиционный вариант блюда, поэтому, при желании, можем позволить себе и эту вольность. Если вам по вкусу более легкая версия блюда - просто пропустите этот этап и сразу переходите к рису.

Когда бульон с картофелем закипит и проварится 5 минут, добавьте рис. Рис предварительно тщательно промойте, 2-3 раза сменив воду, пока она не станет прозрачной. Добавив рис, снова доведите бульон до кипения и варите 20 минут (засеките время варки).

Пока варится рис, приготовьте зажарку. Разогрейте на среднем огне растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и пассеруйте его на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая.

Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Когда лук станет мягким, добавьте кусочки куриного мяса и, помешивая, обжарьте еще 1-2 минуты.

Затем добавьте специи – 2 ч.л. хмели-сунели, 2 ч.л. молотого кориандра, немного молотого красного перца, чабер, томатную пасту и несколько щепоток соли.

Добавьте подготовленные помидоры и немного бульона (примерно 0.5 чашки). Тщательно все перемешайте и потушите все вместе еще 7-10 минут.

За 5 минут до окончания варки риса добавьте подготовленную зажарку. Тщательно все перемешайте.

Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте суп, попробуйте и добавьте при необходимости еще соли и специй по вкусу.

Присыпьте суп нарезанной свежей зеленью, прикройте крышкой и дайте настояться еще 5-10 минут перед подачей.

Суп харчо из курицы с рисом готов! Приятного аппетита!

Суп харчо – национальное блюдо Грузии. Его классический вариант не содержит картошки, в состав входят лишь рис, говядина, овощи и специи. Многие хозяйки усовершенствовали рецепт блюда, и готовят сытный суп харчо с картошкой и рисом. Благодаря данному ингредиенту угощение стало более густым, а острый вкус супа слегка смягчился.
Готовое сытное первое блюдо получается достаточно вкусным и аппетитным. Даже неопытная хозяйка должна иметь данный рецепт супа харчо под рукой, и при возможности баловать им всю семью. Харчо с картошкой и курицей обязательно станет популярным среди любителей пикантной пищи. Благодаря правильно подобранным специям, суп с рисом обладает особой перчинкой. Скорее берите ручку, кулинарный блокнот и записывайте вкусный рецепт супа харчо с картошкой и рисом!

Состав рецепта:

  • курица – 600 г;
  • рис – 80 г;
  • картошка – 2-3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок в измельченном виде – 5 грамм;
  • оливковое масло – 17 грамм;
  • томатный соус – 120 грамм;
  • соль – исходя из собственного вкуса;
  • смесь перцев – щепотка;
  • смесь зелени – по вкусу.

Последовательность приготовления:

Необходимо заняться подготовкой мяса для харчо. Для этого взять мясо, промыть его под водой, и нарезать кусочками. В кастрюлю набрать воды, положить в нее мясо, и поставить на плиту. Курицу варить на небольшом огне, при необходимости снимать появляющуюся периодически пену. Для готовности мяса, потребуется около 30-ти минут.

Тем временем, пока варится курица для супа подготовим рис. Промыть хорошо и залить его теплой водой.
Затем подготовить картошку. Для этого ее нужно помыть под теплой водой, очистить, и порезать средними кубиками. После чего подготовить чеснок и лук репчатый. Их следует почистить, вымыть под прохладной водой, и мелко измельчить. Рекомендуется лук даже натереть на терке.
Затем необходимо подготовить помидоры. Их нужно ошпарить кипятком, положить в емкость с водой, и снять кожуру. После такой процедуры кожица должна сниматься с легкостью. После этого помидоры нужно измельчить.

Овощи необходимо обжарить на масле. Первым делом в сковороду засыпается лук. После чего добавить 1/2 часть помидор и томатную пасту. Овощную массу потушить в течение 7 минут.
Когда мясо сварится, в кастрюлю необходимо добавить рис, картофель, помидоры. Добавленные ингредиенты варить примерно 20 минут. Добавить в суп харчо поджарку, и все варить еще на протяжении 5 минут.
Готово, кастрюлю можно убирать с плиты.

Осталось лишь в харчо добавить мелко порезанный чеснок и зелень. Суп должен немного настояться. Для этого ему потребуется не более 10 минут.

По истечении отведенного времени вкусным супом харчо с картошкой и курицей можно угощать всю семью.
Суп харчо отличается от обычных первых блюд. Благодаря необычной пикантности, он способен разнообразить повседневное меню и превратить будний день в незабываемый праздник.

Смотрите видео: рецепт супа харчо классический с картошкой

Суп харчо из свинины с рисом

Классический суп харчо из свинины с рисом

Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, и соусом из грецких орехов и сушёных слив — ткемали. Однако в обыденной кухне допускается замена ткемали на помидоры или томатную пасту, а вместо говядины можно взять свинину, баранину или птицу.

Кинзу я заменила на петрушку, так как мои дети её не любят. Ну а в общем, получается сытный, ароматный суп из свинины по мотивам харчо.

Как приготовить "Суп харчо из свинины" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа нам понадобятся свинина (у меня мякоть), помидоры, томатная паста, рис, лук репчатый, чеснок, масло растительное, хмели-сунели, кинза (у меня петрушка), соль, вода и лавровый лист.

Томатная паста рецепт

Шаг 2 Ссылка

Мякоть свинины нарезать кусочками, залить водой, довести до кипения и снять пену. На небольшом огне варить до готовности мяса.

Как варить свинину

Шаг 3 Ссылка

Лук мелко нарезать и припустить на масле.

Шаг 4 Ссылка

Бульон процедить. Положить лук в бульон. Рис хорошо промыть, всыпать в бульон и поставить варить.

Шаг 5 Ссылка

Помидоры ошпарить и снять шкурку, затем мелко порезать.

Шаг 6 Ссылка

Добавить в суп помидоры и томатную пасту, а также мясо. Варить 15 минут на небольшом огне.

Шаг 8 Ссылка

Густой, ароматный, в меру острый и очень вкусный суп харчо готов. Приятного аппетита!

Суп харчо с курицей рецепт | Ух, поедим

Этот супчик готовится очень просто, он отлично подойдет как первое блюдо на обед, когда в запасе не очень много времени.

А варить мы сегодня будем суп харчо с курицей. Рецепт этот мы приготовим не совсем  традиционным для грузинской кухни способом.

Для его приготовления нам потребуются ингредиенты:

  • Курица (грудка куриная) – 250 г.
  • Рис 80-100 г.
  • 2 средние луковицы репчатого лука
  • Столовая ложка томатной пасты
  • 2-3 крупных зубчика чеснока
  • Специи для супа (ваши любимые специи)
  • Черный перец молотый или горошком
  • Соль по вкусу
  • Зелень укропа, петрушки
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить вкусный рецепт супа харчо с курицей

Куриную грудку хорошо промоем, отделим мясо от костей и порежем небольшими кубиками.

Нальем в кастрюлю воды и поставим на сильный огонь.

Промоем рис в холодной воде.

Когда вода в кастрюле закипит, пустим вариться рис, перемешиваем и варим 20 минут. Добавляем соль по вкусу.

Пока варится рис, почистим лук и накрошим его произвольно, либо кубиками, либо четвертькольцами

Подготовим зажарку для нашего рецепта супа харчо, а для этого в сковороду нальем растительного масла 3-4 ложки и начинаем обжаривать кусочки курицы до золотистого цвета.

Когда мясо слегка обжарится, пускаем туда ½ часть нашинкованного лука.

Обжариваем до готовности и добавляем томатной пасты, хорошо размешаем.

Накроем крышечкой и даем потомиться 2-3 минуты при минимальном огне, выключаем нагрев.

В кипящую воду с рисом добавляем поджарку из курицы, и вторую половину шинкованного лука.

Добавляем половину чайной ложки томатной пасты, хорошо все перемешав.

Доводим до кипения и пустим специи, черный перец молотый, либо горошком. В этом рецепте супа харчо вы можете использовать ваши любимые приправы.

Варим 3-4 минуты, добавим при необходимости воды, если рецепт супчика получился слишком густой, соль при необходимости, накрошенную зелень, пропущенный через пресс чеснок.

Накрываем крышкой харчо и даем потомиться на минимальном огне 2-3 минуты.

Суп харчо с курицей, рецепт которого мы приготовили, разливаем по тарелкам, если есть желание, то добавляем в порции рубленый чеснок и зелень

Приятного аппетита

Поделитесь рецептом супчика с курицей с друзьями

Посмотрите видео, как можно еще приготовить рецепт супа харчо с курицей

Классическое харчо из говядины - рецепт с фото приготовления с рисом

Описание

Классическое харчо из говядины - аппетитное, сытное и питательное блюдо грузинской кухни, отличающееся сочными красками, пикантным вкусом и ароматом. В переводе «харчо» звучит как «говяжий суп». Готовить дома - одно удовольствие. Кроме того, товары в магазине очень просты и их легко найти в супермаркетах, магазинах и других местах. Если вы никогда не готовили первое блюдо, не волнуйтесь! С этим блюдом справится и сделает его идеальным даже неопытная хозяйка.Главное, следовать пошаговой инструкции с фото и все получится. Ваша семья и друзья оценят ваши кулинарные способности и, конечно же, вкусные домашние деликатесы, которые вы приготовили. Готовить это блюдо захочется гораздо чаще. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии и варите суп.

Грузинское чарчо готовится из мяса. Мы выбрали говядину по сегодняшнему рецепту. Выбирая продукт, обратите внимание на его цвет, аромат и твердость.Покупайте только у проверенных поставщиков и в надежных местах. Убедитесь, что мясо свежее. Не покупайте старый продукт - варить его придется вдвое дольше. Это действительно важно, если вы хотите качественный и вкусный классический суп.

Используйте длиннозерный и шлифованный рис. Выберите басмати. Такой продукт не разваривается и не превращается в кашу.

Классическое грузинское харчо - острый соус ткемали. Если вы не нашли только один, замените его спелыми голубыми сливами, как в нашем случае.А для приятного аромата добавьте чеснок, приправу хмеля-сунели, красный сладкий перец, черный молотый перец и, конечно же, петрушку и укроп. Часто рекомендуют кориандр и ароматный эстрагон.

Для ярко-красного оттенка добавьте томатную пасту или свежие помидоры . Так вы придадите еде не только цвет, но и приятный томатный вкус.

Добавьте грецкие орехи, чтобы получить ореховый пикантный вкус. В сочетании с другими ингредиентами получится невероятно аппетитный и ароматный грузинский суп.

Как приготовить классическое грузинское харчо из говядины в домашних условиях? Мы поможем вам с этой задачей и покажем, как приготовить сытное, сытное блюдо. На нашем сайте вы можете найти пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Шаги

  1. Сначала тщательно промойте говядину. Затем переложить мясо в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту и варить на среднем огне. Периодически протирайте пену. Варить, пока жидкость не закипит.

  2. Тем временем промойте рис несколько раз. Затем переложите его в отдельную посуду и залейте горячей водой, чтобы она набухла.

  3. Когда жидкость закипит, выньте мясо и переложите его в другую кастрюлю с водой. Варить 1–1,5 часа до готовности. Добавьте 1 лавровый лист.


  4. Приготовьте жаркое. Для этого возьмите лук и очистите его. Затем тщательно промойте и нарежьте острым кухонным ножом на мелкие кусочки..

  5. Возьмите сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Разогрейте емкость и начинайте обжаривать овощ. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.

  6. Затем с помидоров нужно снять кожицу. Сделать несколько кусочков и сложить помидоры в миску, залить кипятком и через 1-2 минуты удалить овощи. Очистите их и нарежьте кубиками.

  7. Затем переложите нарезанные помидоры на сковороду для лука.Перемешать и тушить еще 5-7 минут на среднем огне. Время от времени помешивайте.

  8. Возьмите сливы и выложите их на тарелку. Полностью залить кипятком и подождать 5 минут.

  9. По истечении этого времени выньте плод и протрите его через сито. У вас должна получиться густая паста, как на фото с пошаговым рецептом

  10. Переложите тертые сливы в сковороду вместе с остальными ингредиентами.Смешивание.

  11. Снимите приготовленное мясо со сковороды и поставьте в холодильник. Затем нарежьте небольшими порциями.

  12. Очистите орехи и положите их в блендер или кофемолку. Измельчить до образования мелкой крошки.

  13. Затем чеснок разделите и пропустите 3 зубчика через пресс или нарежьте острым ножом.

  14. Добавьте рис в сковороду и готовьте еще 5-10 минут.Затем отправляем жарку в емкость. Затем добавьте измельченные орехи и чеснок. Посолить по вкусу. За несколько минут до окончания варки добавить чистую измельченную зелень, хмель-сунели, перец черный молотый и перец красный сладкий. Снимите с огня и отставьте примерно на 15 минут. Тогда подавайте со сливками, хлебом или соленым салом. Вот и все, классическое грузинское харчо из говядины готово! Попробуй, насколько он вкусный и ароматный. Надеемся, вы нашли этот пошаговый фото рецепт полезным и исполнили свои кулинарные желания.Приятного аппетита!


.

Суп харчо - острый рецепт приготовления. Процесс приготовления харчо в картинках

Грузинская кухня настолько оригинальна по вкусу, что стала популярной во всем мире. Но настоящая любительница внесет свои коррективы в любой рецепт по своему вкусу. Итак, суп харчо (рецепт простой, согласитесь!) Давно готовят на курице, но это блюдо не утратило своей привлекательности.

Несколько слов об особенностях харчо

Если углубиться в перевод названия блюда, оно звучит как «суп из говядины».Это говорит о том, что классический суп харчо готовят из коровьего мяса (хотя многие считают, что это баранина). Сытное блюдо получается еще и за счет риса, который в нем содержится.

Уникальность супа заключается в умении грузинских поваров правильно подобрать специи. Ведь харчо должно быть не острым, а приятно острым. Без этого условия обычный рисовый суп заправляют помидорами. Хотя душистый перец добавит аромата, лучше использовать травы: базилик, кориандр, шафран, кориандр, тмин.Также не забывайте о лавровом листе, кардамоне и чесноке.

В таком случае можно не особо умничать в сборе пряных трав, а купить в магазине уже готовую смесь, подобранную специально для начинки харчо. Или выберите традиционные «хмели-сунели». Тогда даже курица не превратит суп в грузинское блюдо.

Харчо с куриным бульоном

Многие люди предпочитают куриные бульоны из-за их легкой усвояемости. Так что в этом случае харчо из курицы смело можно назначать к диетическому блюду.

Если вы решили приготовить харчо с курицей, вам пригодится наш классический пошаговый рецепт с фото.

Итак, для начала нужно заранее получить все необходимые комплектующие.

Ниже представлен список ингредиентов, из которых вам понадобится куриный бульонный суп харчочо ... Этого достаточно, чтобы приготовить на ужин 3 литра ароматного вкусного блюда.

  • Курица - 0,5 кг
  • Рис - 1,5 стакана
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Томатная паста - 2-3 столовые ложки
  • Соль, специи по вкусу

Для приготовления харчо еще используют морковь, свежие помидоры и картофель, но это уже на усмотрение хозяйки.

Процесс приготовления

Для начала курицу промыть, приготовить из нее бульон. Здесь необходимо учитывать такой момент - если нужен наваристый бульон, птицу опускают в кипяток.Если налить на нее холодную воду и поджечь, они станут менее жирными, но курица будет готовиться быстрее и станет мягче.

Когда мясо будет готово, снимите его со сковороды, охладите и нарежьте на порции. Затем они работают по следующему алгоритму.

Готовый отвар процедить через 2 слоя марли - чтобы он стал прозрачным.

Если вы планируете добавлять в суп картофель, пора переложить его в кастрюлю. Клубни должны составлять не более 1/3 от общего объема емкости.Его можно нарезать как небольшими кубиками, так и продольными полосками (кому что нравится).

После того, как картофель был приготовлен, в бульон засыпается полуготовый промытый рис. Крупы лучше брать не пропаренные и не измельченные, а выбирать крахмалистые сорта.

При этом жарка продолжается на растительном масле - из тертого лука и томатного концентрата. Это может быть жареная и натертая морковь, а также дольки свежих помидоров (именно они придадут харчо нужную кислинку).Сначала снимите кожицу с помидора, обдав овощ сначала кипятком, а затем струей холодной воды.

Перед тем, как снять жаркое с огня, добавьте к нему чеснок. Если цель - сделать суп более острым, то гвоздику следует измельчить (лучше измельчить). Если оставить их нетронутыми, получается более насыщенный вкус. Но тогда, подавая суп к столу, будьте осторожны, чтобы зубчики чеснока не попали на тарелку.

Когда рис будет готов (нужно 7 минут, не больше), суп посолить и влить во фритюру, добавить специи.

Теперь осталось выключить огонь и дать харчо настояться несколько минут. При подаче в каждую порционную тарелку добавляется куриное мясо, добавляется немного масла и перетирается со свежей зеленью.

Но вы можете поставить весь этот аксессуар на обеденный стол, чтобы каждый использовал эти ингредиенты по своему усмотрению. Возможно, кому-то захочется бросить в харчо столовую ложку сметаны.

Хорошие вариации

Чтобы суп харчо из курицы выглядел по-грузински, в рецепт, описанный выше, нужно добавить немного начинки.

  • Приятную кислинку можно добавить, смешав томатную пасту с соусом «Ткемали» или добавив в суп немного таких слив (как это делается с настоящим харчо).
  • Если кого-то больше впечатляет гранатовый сок, не добавляйте его в жарку, наливая немного прямо в сковороду в конце приготовления.
  • В Грузии специи предварительно смешивают с солью, и только потом смесь добавляют в суп. А в кастрюлю в начале варки кладут лавровый лист, пока бульон еще варится (тогда лаврушку надо убрать).
  • Тертую морковь нельзя добавлять в жарку, ее следует положить в бульон перед тем, как вынуть курицу.
  • Если не любите кинзу, можно заменить ее более известной пряностью - эстрагоном или петрушкой.
  • Настоящий рецепт супа харчо из курицы невозможно представить без грецких орехов ... Блюда из курицы идут хорошо ... Орехи желательно предварительно обжарить (но не пережаривать). Если зерна измельчить перед добавлением их в суп вместе со специями, орехи придадут блюду необычный аромат.

Ну, чтобы полностью соответствовать национальной кухне, грузинам лучше подавать настоящий лаваш вместо хлеба.

Этот товар искали по запросу:
  • Суп харчо простой рецепт
  • харчо простой рецепт
  • суп харчо
  • харчо простой рецепт

Многие слышали о таком блюде, как суп харчо. Многие его пробовали и знают, что этот суп очень острый и густой. обычные супы... Он родом из Грузии и готовится из говядины. Хотя рецепт супа может немного отличаться в зависимости от его происхождения, суть остается прежней. А теперь я расскажу рецепт супа харчо, настоящего, как его готовят в Грузии с давних времен.

Множество специй, зелени и чеснока, рис, грецкие орехи и ткемала - важные ингредиенты настоящего харчо. Конечно, сейчас можно найти рецепты этого супа из любого мяса. Речь идет не только о баранине или свинине, но и о птице.

Но в самом названии супа в переводе есть явный намек - суп говяжий. Поэтому приготовленное по традиционному рецепту харчо обязательно получится с большим жирным куском говядины.


Ткемали - такая алыча, которая задает тон всему супу. Конечно, можно взять вместо нее томатную пасту. Но это будет отход от традиционного рецепта.

Другой вариант - тклапи, большие сушеные кусочки измельченной кизиловой массы, или те же ткемали.Их еще называют лавашами, хотя это совсем не хлеб. У них кисловатый вкус, из них можно приготовить харчо.


Что касается грецких орехов, их используют в большинстве блюд кавказских стран, так почему же харчо должно быть исключением?

Суп Харчо варится долго и не терпит суеты. Если вы хотите приготовить хорошее харчо, дайте ему достаточно времени или не принимайте его совсем.

ЧАРЧО СУП.


Для приготовления потребуются: 90 140

Овощи - лук, чеснок и морковь
зелени (петрушка, укроп, кориандр, мята),
ткемали или другая кислотная основа,
специй,
рис,
грецких орехов,
кусок говядины.

Процесс приготовления:

Традиционно в харчо используется жирное мясо и грудинка. Но можно взять кусок с косточкой, он тоже даст достаточно жира и хороший бульон.И это тоже должна быть только говядина, а не телятина, старое мясо лучше молодого. Мясо нужно готовить прямо из куска, для этого понадобится большая кастрюля и не менее 1,5 л воды. Время приготовления мяса не менее 2 часов. Важно, чтобы бульон был хорошим, крепким и густым.

Готовое мясо вынуть на тарелку, не выключая сковороду, удалить кости и нарезать мясо кусками. Можно, конечно, и на мелкие кусочки, но лучше нарезать крупно, только на порцию.Кусочки возвращаются в бульон на огне.


Затем наступает очередь овощей. Вообще-то на Кавказе харчо без моркови готовят, но брать можно как угодно, это не страшно. Итак, очистите и нашинкуйте морковь и лук. Морковь - кубиками, а лук - полосатой, тонко и желательно не поперек зерна, а по длине. Тогда при варке лук не разварится в массу.

Следующий шаг - наверное, самая важная часть всей подготовки.В бульон (еще кипящий на огне) добавляется кислая основа, т.е. свежие ткемали или в виде пюре. На 2 литра харчо понадобится 2 столовые ложки пюре или не менее 100 граммов слив без косточек.

Ну а если добавить кислый лаваш, берем кусок примерно 10 × 10 см. Сначала его нужно замочить. Ну, а если нет слив, пюре, лаваша, придется ограничиться томатной пастой. Главное, чтобы бульон был кисловатым.

Теперь снова доведите суп до кипения, подождите 5 минут и добавьте кубики моркови. После приготовления в течение 10 минут добавьте лук и готовьте еще 30 минут под крышкой и убавив огонь до слабого кипения.


За это время у вас может быть время приготовить ореховый соус. Достаточно полстакана крупы, тщательно перебранных, очищенных от перегородок и ракушек. Для лучшего вкуса желательно их немного обжарить на сухой сковороде.Затем грецкие орехи перетираются до появления небольшого количества арахисового масла, а сами орехи превращаются в однородную массу. Также можно туда же добавить и измельчить очищенный чеснок. Но можно натереть его и отдельно на терке или чесночном прессе.

Через полчаса после добавления лука и варки положите в суп длиннозерный рис, так как он лучше готовится и не слипается. Рис варят 10 минут. Затем добавляется чесно-ореховая заправка. Мы не забыли о специях, просто добавляем их в последний момент.Через 15 минут после добавления чесно-ореховой массы переходим к специям.

Традиционно в суп харчо добавляют большое количество кориандра. Горох нужно сначала нарезать, но крупно. Их прием стоит меньше чайной ложки. Затем шафран, острый перец, лавровый лист, сушеная зелень (укроп, базилик).


Добавьте острый перец по вкусу. Стоит варить харчо еще минут 5, пусть все пропитается приправой. Но здесь уже нужно смотреть внимательно, чтобы суп не пригорел, так как он уже очень густой.Поэтому время от времени мы делаем его на слабом огне и перемешиваем.

Добавьте свежие мелко нарезанные овощи, желательно больше, чем меньше. Обычный набор - укроп, кинза, петрушка, можно использовать мяту. Варить несколько минут и выключить. Теперь дайте харчо настояться хотя бы 5 минут, а лучше бы надолго. Тогда харчо готово.

Ингредиенты указаны условно, ведь все зависит от того, сколько супа вы приготовите, главное помнить, что суп харчо должен быть густым.



Женский журнал WWWoman Ольга Таевская Главная | Семья, дом, досуг | Рецепты разных стран с фото | Не харчо-суп, а харчо!

Не суп харчо, а суп харчо!
(Процесс создания харчо в картинках) 90 125
. Приготовил харчо, сфотографировал и описал процесс - Алексей

Итак, готовим Харчо. Не суп харчо, а просто - харчо. Прямо как борщ или щи, а не борщ или щи-суп ... Харчо - это суп, немного похожий на соленый огурец, но с большим количеством специй и очень экзотическим вкусом (для тех, кто не ест это каждый день).Предупреждаем, если приготовить его точно по рецепту, получится вкусно. И наоборот - хотите вкусно - готовьте по рецепту.

Состав на 4 литра холодной чистой воды: 1,5 кг. говяжья грудинка. 4 больших луковицы, 3-4 зубчика чеснока, полстакана сырого риса, чашка очищенных грецких орехов, кукурузная мука - 1 ст. ложка. Если кукурузы нет, то в крайнем случае вы справитесь с обычной кукурузой. Свежая зелень: кориандр, петрушка, базилик, укроп - по одной небольшой пучке. 2. пучок укропа - готовое блюдо для украшения ... Приправы: хмель-сунели (1 чайная ложка), острый и сладкий красный перец (сушеный, молотый) - чуть меньше чайной ложки каждого, лавровый лист - 2- 3 листа, 10-12 горошин черного перца, куркума (половина чайной ложки), корица (половина чайной ложки). А если есть корень петрушки - отлично. Нет - тогда нет. Две столовые ложки соуса ткемаль (если густой), если жидкий - чуть меньше полстакана. Если нет ткемали, то ровно полстакана гранатового сока (либо свежевыжатого, либо, на худой конец, магазинного товара).

Распределение денег (цены в Иркутске на январь 2008 г.) примерно на 15-20 частей.

Мясо 1,6 кг - 200 руб. 90 125 специй - всего около 70-80 рублей.
ткемали - бутылка примерно 200 грамм - 40 г. (или гранатовый сок - 70 руб. За 0,5 л)
лук репчатый - 1 кг - 40 г.
рис - полстакана - примерно 5 р. 90 125 пачка сливочного масла - 40
вся зелень - 70 г.
орех, стекло - 35

Всего примерно: 500 - 540 баллов

Процесс:

Налейте 4-4,5 литра холодной воды в большую кастрюлю и нарежьте нарезанную грудинку на большие (или не очень) куски.Он закипает - разведите небольшой огонь и снимите появившуюся пену. Фотографируем качественно. Отмечаем время с момента закипания. Пока все готовится, обжарьте лук (конечно, он должен быть мелко нарезан - 4 большие луковицы). Плотно подать лук в сливочном масле с кукурузным крахмалом (100-150 г сливочного масла и 1 столовая ложка муки). Через два часа вынуть куски мяса и выложить сырой и конечно промытый рис в кастрюлю и посолить - 1 ст. ложка соли. Добавляем огонь, даем закипеть.Мясо отделить от лишних прожилок, жир и т. Д. Нарезать небольшими кусочками. Сохраняем мясо, а вот жир, жилки, кости и т. Д. - собачий. Гонка начинается: через 10 минут после добавления риса (полстакана) В сковороду насыпать орехи (1 стакан очищенных половинок), жареный лук, толченый (толченый) горошек (черный, конечно) - около 10 горошин. И корень петрушки (1 целый корень), если есть.

Через 5 минут после засыпания орехи залить соусом ткемал (две столовые ложки) или гранатовый сок - полстакана - в кастрюлю налейте чайную ложку хмеля-сунели, чуть меньше чайной ложки красного острого перца, столько же сладкого перца, половину чайной ложки корицы и половину чайной ложки куркумы. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. И высыпать нарезанные кусочки мяса. Еще через пять минут выключите плиту, вылейте оставшуюся мелко нарезанную зелень (укроп, базилик и кориандр), чеснок продавленный через чесночный пресс (или мелко нарезанный). Бульон пробуем, при необходимости солим и накрываем крышкой на 15-20 минут. Готово. Когда харчо переливается на тарелку, украсить ее веточкой укропа.

Грузинская кухня славится множеством вкусных блюд: гриль и чаначи, хинкали и, конечно же, суп харчо.А сегодня мы поделимся несколькими простыми рецептами его приготовления.

Но сначала напомним, что харчо - национальный грузинский суп, который готовится из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислотной основе - ткемали сушеной или тклапи. Суп очень острый, острый, с большим количеством чеснока и зелени, он намного гуще, чем другие супы, которые следуют принципу «суп должен быть полужидким».

Однако в повседневной кулинарии допускается замена тклапи (кусок которого отделяется от огромной раковины - лаваша, замачивается и добавляется в харчо или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить - «тклапи, кусок как пальма ») со свежей алычей, с соусом ткемали, гранатовым соком или помидорами и томатной пастой.Также теперь суп харчо готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины и даже птицы.

Итак, приступим к приготовлению!

Настоящий суп харчо

Для приготовления настоящего супа харчо вам понадобится Ингредиенты :

хмель-сунели - 2 чайные ложки

чеснок - 3-4 зубца.

лук репчатый - 1-2 шт.

соус (ткемали или сацибели) - 150 гр.

грецких орехов - 100 гр.

рис (длиннозерный) - 200 гр.

говядина - 500 гр.

острый красный перец - по вкусу

соль для вкуса

зелени по вкусу

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.

Рис промыть и положить в приготовленный бульон на 10 минут.

Обжарить лук до золотистой корочки и добавить в суп.

Измельчите орехи в блендере и добавьте в суп.

Добавьте соус (ткемали).

Добавить приправу хмеля-сунели, посолить и поперчить по вкусу.Добавьте чеснок, выдавленный через чеснок. Варить 5-7 минут. Суп готов!

Харчо по-мегрельски с грецкими орехами

Ингредиенты :

используются для приготовления мегрельского харчо с грецкими орехами.

говядина (не слишком жирная, но не совсем постная) - 1 кг

лук репчатый (средний) - 2-3 шт.

помидор - 400 гр.

грецких орехов - 350 гр.

специи (хмель и утсхо-сунели, кориандр молотый) - 1 дес.л.

шафран (имеретинский, при отсутствии можно опустить) - 1 ч.

чеснок - 4-5 зубцов.

кукурузная мука (можно заменить половиной ст. Пшеничной муки) - 1 ст. л.

масло сливочное - 50 гр.

острый красный перец - по вкусу

соль для вкуса

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кубиками. Помидоры, если они свежие, залить кипятком, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере.Вы можете использовать консервированные кусочки в собственном соку.

Положить мясо в кастрюлю, добавить немного воды (чтобы не покрыть куски) и тушить до половины. Когда вода испарится, добавьте масло и лук, обжарьте их вместе почти до готовности, если он очень сухой, можно добавить несколько столовых ложек воды.

Между тем, вы можете приготовить специи и орехи. Взбить все в блендере, посолить и взбить.

Полученную ароматную маслянистую массу выложить в миску, всыпать 1 ст. кукурузная мука (для загустения кукурузную муку можно заменить меньшим количеством пшеничной, но кукурузная по своему составу подходит к орехам, так что лучше положить всю).Хорошо перемешайте и отложите на некоторое время.

К обжаренному с луком мясу добавить помидоры, залить примерно стаканом воды, посолить и продолжать готовить до полной готовности мяса. Это займет не более 7 минут.

Чеснок раздавить в прессе или растереть в ступке. Рядом есть перец, который используют в этом харчо.

Ореховую массу развести водой, убедиться, что нет комочков, густота должна быть как у жидкой сметаны, и залить ею готовое мясо. При помешивании довести до кипения, добавить чеснок и перец.Количество перца регулирует вкус (помните, что настоящее харчо по-мегрельски должно быть острым, как лезвие бритвы, но это индивидуально), снова прокипятите и выключите. Харчо готов!

Харчо. говядина 9000 5

Для приготовления харчо из говядины вам понадобится Ингредиентов :

говядина (нежирная грудинка) - 1 кг

рис - 1/2 стак.

помидор - 3 шт.

лук репчатый - 3 шт.

лимонный сок - 2 ст.л.

чеснок - 2 зубца.

черный перец - по вкусу

лавровый лист - 1 шт.

петрушка - 1 пучок

томатная паста - 2 ст. Л.

хмель-сунели - по вкусу

соль для вкуса

масло сливочное - для жарки

Способ приготовления :

Грудинку промыть, нарезать кусочками, залить 4 л воды. Варить до готовности с низкой температурой кипения, удаляя образовавшуюся пену и жир.

Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле.Добавьте томатную пасту к луку и обжарьте.

Добавьте промытый рис в бульон за 20 минут до приготовления мяса. Залить помидоры кипятком, снять кожицу и мелко нарезать кубиками. Соедините помидоры с мелко нарезанной зеленью, выжатым чесноком, солью, перцем, хмелем сунели и выжатым лимонным соком.

Добавить в бульон обжаренный лук и лавровый лист и довести до кипения. После приготовления бросьте в суп приправленные помидоры. Снова вскипятить, выключить газ и настоять под крышкой 20 минут.

Суп Харчо с курицей

Для приготовления супа харчо с курицей вам понадобится Ингредиенты (продукты указаны на 3 литра воды):

куриная грудка - 1 шт.

рис - 1/2 стак.

чеснок - 2-3 зубца.

соус ткемали - 3-5 ст. Л.

лук репчатый (средний) - 1 шт.

кетчуп (можно помидоры) - 3 ст. л.

хмель-сунели - по вкусу

Петрушка по вкусу

Способ приготовления :

Куриная грудка отварить, Соль.Через 15 минут (за 30 минут до окончания) всыпать промытый рис, мелко нарезанный лук.

Еще через 20 минут (за 10 минут до окончания варки) добавить измельченный чеснок, томатный соус (или помидоры), соус ткемали (зеленый или красный), хмель сунели, лавровый лист. Перец (с молотым черным перцем получается острее, чем с перцем горошком). Попробовать, при необходимости посолить или поперчить. Наконец, добавьте нарезанную петрушку.

Суп Чарчо по-украински

Для приготовления супа харчо по-украински понадобится Ингредиентов (указано на 5 литров воды):

мясо (говядина, свинина, курица) - 2 кг

ребрышки свиные (копченые) - 200-300 гр.

лук репчатый - 1 шт.

морковь - 1 шт.

Картофель

- 2-3 шт.

рис - 0,5 стакана

грецких орехов - 1 стакан

чеснок - 2 зубца.

томатная паста - 2 ст. Л.

зелени по вкусу

соль для вкуса

Способ приготовления :

Отварить бульон в кастрюле - требуется два вида мяса (говядина, свинина или курица), а также копченые ребра.

Вынуть приготовленное мясо, удалить его с костей, нарезать, слегка обжарить и снова положить в бульон.

Нарезать туда лук и добавить 0,5 мл риса.

Сварить 2–3 средних картофеля и затем размять их в пюре.

Соль, перец (острое есть не всем, поэтому красный перец мы добавляем в каждую тарелку индивидуально).

Пока рис варится, заканчивается жарка - лук, морковь, томатная паста.

Вт положить готовый суп в жаркое, затем стакан измельченных грецких орехов в блендере, 2-3 зубчика чеснока и зелень по вкусу.Варить 5 минут. Харчо готов!

Название этого блюда известно практически каждому. В суп добавляют рис и говядину, заправленные кориандром и грецким орехом - это обязательное условие. Вы можете поэкспериментировать с мясом, заменив говядину на другой сорт. В результате каждый раз вы получаете новый вкус знакомого блюда.

По классическому рецепту харчо готовится без картофеля и моркови, но всегда с говядиной.

Состав:
  • говядина - 750 г;
  • перец - 1 чайная ложка;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • перец красный острый;
  • рис - 7 ст.ложки;
  • перец черный - 15 горошин;
  • орех грецкий - 130 г;
  • базилик - 20 г;
  • чеснок - 7 зубчиков;
  • кориандр - 20 г;
  • хмель-сунели - 3 чайные ложки;
  • соус ткемали - 8 чайных ложек;
  • томатная паста - 3 чайные ложки;
  • петрушка - 20 г;
  • лаврушка - 3 листа;
  • Соль.
Приготовление:
  1. Чтобы бульон получился таким, каким он должен быть: наваристым и густым, используйте мясо на кости, для этого подойдет грудинка.
  2. Полоскание. Мякоть нарезать кусочками.
  3. Возьмите кастрюлю объемом не менее четырех литров, вставьте мясо, долейте воды. Его следует залить до самого верха. Бульон будет долго кипеть и за это время улетучится лишняя жидкость.
  4. Периодически убирайте пену, появляющуюся при варке.
  5. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой.
  6. Достать мясо за два часа. Возьмите марлю, сложите ее в три слоя. Слить бульон. Это необходимо сделать, мелкие косточки при варке могут отделиться.Благодаря газу получается чистый бульон.
  7. Положить лук без жарки.
  8. Когда мясо остынет, удалите кости, нарежьте мякоть и отправьте в бульон.
  9. Варить около часа.
  10. Рис несколько раз промывают и замачивают в воде. Благодаря этой каше получается насыщенная консистенция супа.
  11. Влить соус, томатную пасту, острый перец. Варить пять минут.
  12. Осторожно добавляйте острый перец, сорта выделяются своей остротой.
  13. Удалить стенки ореха, измельчить.
  14. С чеснока снять шелуху, раздавить скалкой.
  15. Смешать с орехами, растереть.
  16. Берем ступку, перец измельчаем.
  17. Вылейте рис в суп.
  18. Готовьте восемь минут.
  19. Влить ореховую массу, перец и сунели. Соль.
  20. Овощи нарезать, залить жидкостью.
  21. Добавьте лавровый лист. Размешать.
  22. Готовьте несколько минут. Вынуть из духовки. Дайте настояться.

Традиционный грузинский путь

Настоящие грузины подходят к этому процессу ответственно.На приготовление супа харчо уйдет не менее двух часов.

Состав:
  • говяжья грудинка - 450 г;
  • ткемали - 0,5 ст .;
  • смесь перцев;
  • рис длиннозерный - 60 г;
  • кориандр;
  • морковь - 100 г;
  • хмель - сунели;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • укроп - 10 г;
  • орех грецкий - 90 г;
  • петрушка - 10 г;
  • перец острый - стручок;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • кориандр - 10 г.
Подготовка:
  1. Используйте мост как обычно. Его можно заменить мясом на кабачке, он сделает бульон нежнее.
  2. Выложить мясо в емкость, залить водой, довести до кипения, варить два часа.
  3. Достать говядину, снять мясо с костей, разрезать, отправить в бульон.
  4. Морковь очистить и нарезать соломкой.
  5. Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками.
  6. Когда бульон закипит, влить соус, перемешать.
  7. После приготовления разложить овощи.
  8. Разогреть сковороду, обжарить орехи, не добавляя масла.
  9. Остудить, ядра порезать.
  10. Чеснок мелко натереть.
  11. Добавьте гайки.
  12. После полчаса варить бульон всыпать рис.
  13. Через восемь минут добавьте чесночную смесь.
  14. Варить четверть часа.
  15. Добавьте оставшиеся специи.
  16. Через пять минут добавить нарезанные овощи.
  17. Дать закипеть, снять с огня.Настаивать четверть часа.

Для бульона из баранины

Жирный говяжий бульон можно заменить бараниной. В результате получается насыщенный нежный вкус блюд.

Состав:
  • Грудинка ягненка - 550 г;
  • перец чили - стручок;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • хмель-сунели;
  • рис - 0,5 стакана;
  • томатная паста - 1 чайная ложка;
  • ткемали - 2 чайные ложки;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • Петрушка;
  • аджика - 1 чайная ложка;
  • кориандр;
  • перец;
  • Соль.
Приготовление:
  1. Мясо нарезать ребрами, обжарить.
  2. Положить в кастрюлю, залить водой.
  3. Лук нашинковать, перец выложить в миску, размять руками.
  4. Баранину варить в течение часа.
  5. Рис промыть, влить в бульон, добавить томатную пасту. Добавьте лук.
  6. Варить полчаса.
  7. Чеснок измельчить.
  8. Добавить аджику, ткемали, чеснок, кориандр, хмель-сунели и петрушку.
  9. Через пять минут вынуть из духовки, добавить острый перец.Подавать через четверть часа.

Домашний суп харчо из говядины

Рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях позволяет сделать подарок богатым блюдом, не уступающим по вкусовым качествам ресторану.

Состав:
  • говядина - 480 г;
  • рис - 180 г;
  • лук репчатый - 170 г;
  • соус сацебели - 140 г;
  • орехи - 120 г;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • перец - 5 горошин;
  • Петрушка;
  • кориандр;
  • Укроп;
  • перец красный - стручок.
Приготовление:
  1. Нарезать мясо на куски среднего размера.
  2. Выложить мясо в кастрюлю объемом 3 литра, залить водой. Варить полтора часа.
  3. Регулярно снимайте пену, иначе появятся хлопья, которые испортят вкус еды.
  4. Лук мелко нарезать.
  5. Орехи измельчить.
  6. Обжарить лук на сковороде.
  7. Крупу ополоснуть. Влить в бульон.
  8. Через восемь минут добавить лук, орехи, перец, соус и соль.Вмешиваться.
  9. Положить в суп измельченный чеснок. Выключите духовку.
  10. Оставить кастрюлю с закрытой крышкой на полчаса, отложить.

Рецепт с курицей

Если вы действительно хотите острый суп и время приготовления ограничено, замените говядину на курицу. Это диетическое мясо сделает суп менее жирным.

Состав:
  • куриные окорочка - 350 г;
  • орехи грецкие - 120 г;
  • кориандр - 20 г;
  • кориандр;
  • помидор - 6 шт.;
  • рис - 100 г;
  • хмель-сунели;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • перец острый - стручок;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • петрушка - 20 г.
  • лаврушка - 3 листа;
  • перец;
  • Соль.
Приготовление:
  1. Главный секрет успешного рисового харчо - правильный бульон, который должен быть наваристым. Трудно получить из курицы. Поэтому сначала нужно обжарить ножки до золотистого цвета.Это усилит вкус ... Выложите их в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
  2. Через час снимаем ножки, остужаем. Вынуть мясо, разрезать, вернуть обратно.
  3. Рис промыть, добавить в бульон.
  4. Лук нарезанный.
  5. Чеснок очистить и раздавить скалкой.
  6. Обжарить два овоща.
  7. Помидоры залить кипятком, снять кожицу. Отправьте нарезанные кусочки в кастрюлю.
  8. Орехи измельчить, добавить в кастрюлю.
  9. Через восемь минут - лавровый лист.
  10. Соль. Добавьте специи, измельченную зелень.

С рисом в мультиварке

Мультиварка поможет вам упростить приготовление супа. Благодаря этому устройству вам не нужно строго контролировать процесс приготовления, главное правильно выбрать режим.

Состав:
  • ветчина копченая - 500 г;
  • рис - 1 стакан;
  • масло подсолнечное;
  • хмель-сунели - 1 чайная ложка;
  • томатная паста - 4 чайные ложки;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • Соль;
  • перец.
Приготовление:
  1. Ветчину нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук очистить и нарезать.
  3. В чашу налить масло, всыпать подготовленные ингредиенты.
  4. Установить полчаса в режиме «Выпечка».
  5. Полить томатной пастой. Добавить измельченный чеснок, соль, хмель для сунели, перец.
  6. Вылейте промытый рис в миску. Установите время в режиме «Тушение».

Со свиными ребрышками

Интересный рецепт приготовления свинины.

Состав:
  • свиные ребрышки - 750 г;
  • лавровый лист - 2 шт .;
  • соус ткемали;
  • лук репчатый - 5 голов;
  • чеснок;
  • хмель-сунели;
  • рис - 0,5 стакана;
  • орех грецкий - 0,5 стакана;
  • кориандр;
  • листьев петрушки;
  • корень петрушки;
  • кориандр.
Приготовление:
  1. Свинину нарезать ребрами.Поместите в кастрюлю с водой.
  2. Через полтора часа мясо вынуть, остудить, отделить от костей. Ломтик.
  3. Помытую крупу положить в бульон вместе с мясом.
  4. Натереть корнеплоды, добавить в суп.
  5. Положите нарезанный лук вместе с остальными ингредиентами.
  6. Орехи измельчить, добавить в еду.
  7. Добавьте остальные ингредиенты.
  8. Варить полчаса. Посыпать измельченной зеленью.

Как приготовить суп харчо в казане на костре?

Собираясь на пикник, удивите друзей, приготовив на костре изумительный суп кавказской кухни.

Состав:
  • ребрышки ягненка - 1000 г;
  • рис шлифованный - 170 г;
  • перец острый - 1 чайная ложка;
  • хмель-сунели - 2 чайные ложки;
  • кориандр - 50 г;
  • перец сладкий - 2 чайные ложки;
  • орех грецкий - 120 г;
  • помидоров - 550 г;
  • петрушка - 50 г;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • лук репчатый - 420 г;
  • томатная паста - 120 г;
  • Лавровый лист - 5 шт.;
  • лимон - 1 шт .;
  • утсхо-сунели - 2 чайные ложки;
  • Соль.
Приготовление:
  1. Подготовьте угли.
  2. Разрезать ребро. Положить в кастрюлю.
  3. Залейте четыре литра воды.
  4. Готовьте 1 час.
  5. Рис немедленно промойте, замочите во время приготовления мяса.
  6. Лук очистить, нарезать кольцами, выложить в сковороду. Влейте бульон. Положите лаванду и макароны. Варить на медленном огне, пока овощ не станет мягким.
  7. Положите крупу в кастрюлю.
  8. Помидоры залить кипятком, снять кожицу, нашинковать. Выложите в миску.
  9. Чеснок очистить, положить в помидоры.
  10. Овощи нашинковать, отправить к помидорам.
  11. В миску положить измельченные орехи.
  12. Всыпать в помидоры специи.
  13. Выдавите сок цитрусовых на продукты. Месить руками. Убежище, подальше от солнца.
  14. Через два часа после начала приготовления слейте воду до начального уровня. Соль. Положите лук.
  15. Через несколько минут добавить помидоры со специями.Готовить. Снять с огня.
.

Как приготовить суп харчо? Рецепты разных видов мяса

харчо - сытный и ароматный суп, украшающий грузинскую кухню. Классический вариант готовится из говядины. Название блюда даже переводится с грузинского как «суп из говядины», в него помимо традиционного рецепта входит использование тклапи - особой начинки из черносливового пюре.

суп харчо: рецепт говяжий

Состав:

  1. Говядина - 0,5 кг
  2. Репчатый лук - 3 шт.
  3. Рис. - Арт.
  4. Томатная паста - 3 ст. Л.
  5. Аджика - 3 ст. Л.
  6. Листовой лист - 2 шт.
  7. Перец ароматный - 7 шт.
  8. чеснок - 3 зубчика
  9. Соль - вкус Зелень

масло растительное Приготовление:

  • мясо нарезать кубиками, промыть, местами положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить около 40 минут. Не забудьте вынуть пену.
  • Пока мясо готовится, можно готовить остальные ингредиенты. Лук очистить и нарезать.Рис промыть, пропустить очищенный чеснок через пресс и мелко нарезать зелень.Перед добавлением лука в суп можно немного его обжарить.В миску выложить лук, зелень и рис. Через 20 минут добавить аджику, соль и перец.
  • Положить в миску томатную пасту, измельченный чеснок и лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и дайте супу покипеть 7 минут. Приготовленное блюдо подают горячим или холодным, замаскированное под сметану и украшенное зеленью.

супы харчо из свинины: рецепт

Состав:

  1. свинина - 0,5 кг
  2. картофель - 5 шт. Репчатый лук - 3 шт.
  3. Рис. - ½ ст.
  4. Чеснок - 3 зубчика
  5. Помидоры - 4 шт.
  6. Томатная паста - 2 ст. Л.
  7. соль и специи - ароматизатор растительного масла
  8. Зелень

Приготовление:

  • Свинины нарезать кубиками, промыть и поместить в кастрюлю.Залейте мясо холодной водой, поставьте на кухню и дайте закипеть. Тушите свинину 40 минут.
  • Очистить все овощи. Нарезанный кубиками лук, помидоры и картофель, чеснок - пропустить через пресс. Промыть рис. Когда мясо приготовится, добавить в сковороду лук, рис, чеснок и картофель. Варить около 20 минут.
  • Добавить помидоры и томатную пасту Соль-перец. Варить гренки 7 минут. Зелень мелко нарезать и добавить в блюдо. Снимите опалубку с огня, закройте крышкой и оставьте примерно на 30 минут.Готовый суп готовится из измельченной зелени и заправляется сметаной или майонезом.

Суп харчо: Рецепт Куриный

Состав: куриная грудка

  1. - 2 шт. Репчатый лук - 2 шт.
  2. Рис - 3 ст.л.
  3. Томатная паста - 5 ст. Л.
  4. чеснок - 3 зубчика
  5. соль и специи - ароматизатор кинзы
  6. - ароматизатор Приготовление

:

  • Куриные грудки вымыть, нарезать крупными кусочками, поместить в кастрюлю и залить водой.Кастрюлю поставить на огонь. Промойте рис, хотя курицу готовите на пару.
  • Вынуть приготовленную грудку из бульона и залить рисом, в этот момент спешить и нарезать лук кубиками, обжарить на медленном огне до золотистого цвета. Когда лук поджарится, добавить к нему томатную пасту и 2 ст. Л. Куриного бульона. Нагрейте 5 минут на слабом огне.
  • Куриное филе нарезать соломкой и выложить в кастрюлю. Добавьте томатную смесь в суп. Чеснок очистить, процедить через пресс и добавить в суп.Приправить харчевой солью, кориандром и специями. Накройте сковороду вечером и варите 10 минут.

Суп харчо из баранины:

рецепт Состав:

  1. грудка ягненка - 0,5 килограмма
  2. инжир - 5, ст.л. Репчатый лук
  3. - 1 шт.
  4. Томатная паста - 5 ст. Л.
  5. чеснок - 3 зубчика
  6. соус ткемали - 1 ст. Л.
  7. Аджика - 1 ст.л.
  8. специи (кориандр, хмель, сунели, перец, гвоздика, корица) - ароматизатор
  9. соль - ароматизатор растительное масло

Приготовление:

  • баранина, разрезанная на квадратные части, помещенная в кастрюлю, покрытая воды. Поставить на огонь и варить до готовности.
  • Лук очистить от шелухи и мелко нарезать, переложить в глубокую миску, добавить перец и перемешать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень хорошо порубить.Смешать чеснок и зелень и промыть рис.
  • Добавьте в сковороду томатное пюре, лук и рис. Готовьте до готовности за 5 минут до добавления в чесночный суп, зелень, соус чили и специи ткемали. Варить ягоду 10 минут. Готовое харчо разлить по тарелкам и украсить по вкусу.

супы без мяса толщина:

рецепт Состав:

  1. Фигурка - ½ шт. Картофель
  2. - 3 шт. Лук - 2 шт.
  3. Морковь - 1 шт.
  4. чеснок - 3 зубчика
  5. Орехи - ½ ст.
  6. Томатная паста - 3 ст. Л.
  7. Соус Текемала - 1/4 ст.
  8. соль и перец со вкусом растительного масла
  9. Зелень

Приготовление:

  • Рис промыть в холодной воде. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить водой и отварить. Добавьте рис и варите 20 минут.
  • Очистить лук, чеснок и морковь.Лук и чеснок нашинковать, морковь натереть на терке. На сковороде обжарить томатную пасту с морковью, чесноком и луком.
  • Кабачки грецкие со скалкой. В томатную смесь добавить грецкие орехи и обжарить Готовую обжарить в кастрюле, приправить солью и перцем. Варить гущу 10 минут на слабом огне под крышкой.
  • Зелень мелко нарезать, добавить в суп. Готовое блюдо накрыть крышкой и выпить полчаса.

Харчо Суп - одно из самых известных грузинских блюд.Приготовление большого количества вариантов, кроме традиционного супа из отварной говядины. Можно использовать любое мясо и изменить рецепт, добавив любимые специи и приправы.

.

рецептов приготовления с

фото

Грузинская кухня - это всегда вкусно, необычно и красочно. Особое место в списке блюд этой страны занимает суп харчо. Это питательное, острое блюдо пользуется большой популярностью. Как правильно приготовить дома, знают далеко не все. Обычно основным ингредиентом этого супа является говядина. Сегодня поговорим о более диетическом варианте. Харчо из курицы - одновременно легкое и сытное блюдо.

Исходные данные

Что такое супы? Это популярное блюдо, которое обычно едят днем. Для их приготовления используют различные продукты. Это овощи, крупы, макароны, грибы и, конечно же, мясо разных сортов. Супы благотворно влияют на пищеварение. Благодаря добавлению различных ингредиентов, эти блюда очень питательны и содержат большое количество полезных веществ. Но несмотря на популярность супов, нужно уметь их готовить. Особенно если речь идет о традиционных национальных блюдах.Приготовление курицы харчо - это искусство.

Виды супов

Супы бывают горячими и холодными. Также они делятся на прозрачные, пюре и начинки. Все ингредиенты прозрачных супов готовятся отдельно. Перед подачей их раскладывают по тарелкам и заливают горячим бульоном. Начинка супов делится на борщ, рассол, бульон, маринованный, суповой и суповой. Супы-пюре - отдельная категория. Для их приготовления все продукты отваривают и протирают.Затем вливается бульон, добавляется масло, мука и соус. Затем супы-пюре нагревают или варят. В таком виде их подают к столу. Основой супа может быть мясной, грибной, овощной или рыбный бульон, отвары из фруктов и ягод, маринад, квас или молоко.

Рисовый суп Харчо

Это один из традиционных рецептов. Для приготовления возьмите половину курицы, три зубчика чеснока, 100 г риса, столько же соуса ткемали, одну среднюю луковицу, три помидора, хмель-сунели, специи и зелень по вкусу.Для начала нарезаем курицу кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем повару. За это время мы подготовим остальные ингредиенты. Лук и чеснок нарезать как можно мельче. Не забываем бульон посолить и поперчить. Затем вымойте на сковороде рис, чеснок и лук. Через 15 минут добавьте бланшированные и нарезанные кубиками помидоры. Также кладем соус ткемали и лавровый лист. Через 10 минут блюдо будет готово. Завершаем суп нарезанным зеленым харчо.

Харчо с орехами и сыром

Орехи придают этому блюду необычный вкус, но при этом остаются легкими и в то же время сытными.Возьмите куриную грудку, 150 г риса, четыре столовые ложки соуса ткемали, 150 грецких орехов очищенных, лук репчатый, три зубчика чеснока, три столовые ложки томатной пасты, соль и хмель-сунели. Отварите куриную грудку, но не полностью. Затем добавьте хорошо промытый рисовый бульон и нарезанный лук. Чеснок и орехи измельчаются. За 10 минут до готовности добавьте в сковороду эти два ингредиента, томатную пасту, соус хмеля-сунели и ткемали. Также посадите соль и лавровый лист. Натереть на терке три сыра и добавить в конце варки.Украшаем курицу харчо зеленью.

Харчо без риса

Готовя это блюдо, всегда помните, что оно острое. В курицу харчо добавляют много чеснока и традиционных специй и приправ. Это хмель-сунели и соус ткемали. Так что возьмите курицу (любое количество, главное, чтобы бульон был наваристым и вкусным), 200 грамм лука (белого), 40 грамм муки, 4 зубчика чеснока, 40 грамм ткемали, 200 грамм грецких орехов, хмель- сунели (4 грамма), лавровый лист, гвоздика и шафран.Доведите куриный бульон до кипения, снимая пену и не давая застыть. Лук нашинковать и жарить с измельченным чесноком около 4-5 минут. Добавьте к ним все специи и муку. Затем положите эту смесь в бульон. Перед этим достаем курицу и делим ее на части. Наконец, добавьте соус ткемали. Курица Харчо прекрасно дополняет кинзу.

Классический грузинский рецепт

Помимо того, что говядина заменена на куриное мясо, этот рецепт куриного харчо можно назвать классическим.Для его приготовления понадобится тушка средней птицы, 350 г грецких орехов, три больших белых лука, три зубчика чеснока, 40 г ткемали, столько же томатной пасты, кориандр сушеный, красный перец, 35 миллилитров растительного масла. и семена пажитника. С курицы снять кожицу и приготовить бульон. Периодически снимайте образовавшуюся пену. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Через мясорубку пропустить орехи и чеснок.Полученную смесь смешивают с томатной пастой, соусом ткемали и специями (кориандром, перцем и семенами пажитника). Готовую курицу достаем из сковороды и отделяем мясо от костей. Отложите филе вместе с обжаренным луком. Также добавьте соус с орехами и чесноком. Варить курицу харчо около 4 минут и выключить огонь.

Ароматный суп

Перед тем, как приготовить харчо, помните, что грузинская кухня отличается обилием ароматов и специй. Следующий рецепт отличается наличием большого количества этих ингредиентов.Для приготовления возьмите курицу (тушку или отдельные части), две средние луковые головки, полстакана сока ткемали (если нет, можно заменить томатным соком), 40 г муки, 200 г орехов грецких (очищенных), три дольки грецкого ореха. чеснок, ложка хмеля-тунца, кориандр, петрушка, гвоздика, душистый перец, черный перец, шафран и лавровый лист. Выложите курицу в кастрюлю, залейте водой и подожгите. Готовьте, периодически удаляя пену и излишки жира, до мягкости. Жир можно собирать и использовать для жарки лука.Когда лук будет немного порезан, насыпаем в сковороду муку. Все жарить минут 5. Выложить содержимое сковороды на сковороду и варить около 10 минут. Затем положить в соус ткемали или томатную пасту. Варить еще 5 минут. Отдельно измельчите орехи (можно через мясорубку) и смешайте их со специями. Эту смесь отправляем в кастрюлю и харчо солим супом по вкусу. Через 10 минут блюдо будет готово.

Несколько советов

Рецепт харчо из курицы, хоть и содержит горький перец, а грузинская кухня острая, но не стоит усердствовать с этим продуктом.Все должно быть в меру. Остальные ароматы перца нельзя прерывать. Кинза также обладает специфическим ароматом и вкусом. Некоторые люди не поклонники этой травы. Поэтому добавлять его следует умеренно. Важно строго соблюдать порядок, в котором вы заказываете товары. Это существенно влияет на вкус харчо. Используйте для его приготовления имеющееся оборудование, которое будет очень кстати. Суп харчо в медленной духовке готовится быстрее и без проблем. Сначала приготовьте курицу, а затем выложите остальные ингредиенты.В конце варки можно добавить блюдо из свежей зелени. Харчо в мультиварке не хуже, чем приготовленное на плите. Готовьте с удовольствием и любовью, и тогда ваши кулинарные шедевры оценят даже взыскательные гурманы.

.90 000 рецептов говядины, курицы и грузинского гарчо-супа. Суп харчо: как приготовить с удовольствием

Нет ничего лучше для сытного обеда, чем восхитительно горячий суп. Пожалуй, у каждого есть свой рецепт идеального первого блюда. Если вам нравятся сытные ароматы и пряный вкус, обратите внимание на грузинскую кухню и ее суп-харчо. Вариантов приготовления много, поэтому каждый сможет выбрать подходящий и попробовать известное блюдо.

Что такое суп-харчо?

Как приготовить это блюдо, что вообще из себя представляет? Все очень просто - это горячий мясной суп.Он упоминается в каждой книге по классической грузинской кухне. Не нужно быть опытным кулинаром, чтобы попробовать приготовить его самостоятельно. Запомните несколько основных правил и приступайте к составлению рецептов.

Классический суп из говядины - самый распространенный. Есть варианты с другими видами мяса, но изначально в переводе использовалось такое, название означает «суп из говядины». Не менее важными элементами являются помидоры, знаменитый грузинский соус «ткемали» и грецкие орехи, без которых вам не обойтись, и многие другие блюда этой кухни.

В столовых иногда можно попробовать густой томатный суп под названием «харчо», но это не он. Хотя блюдо может быть довольно вкусным, приготовленным из настоящего грузинского супа, оно кардинально иное. Достаточно хотя бы один раз попробовать подходящий вариант, и сомнения навсегда останутся в прошлом.

Правильный выбор специй

Если вы готовите суп дома, никогда не забывайте о специях. Важны кориандр, шафран, лавровый лист и острый перец.Специальная смесь специй, известная как хмель-сунели, также необходима для достижения уникального вкуса. Включает базилик, укроп, майоран, острый перец и мяту. Это тот вариант, который чаще всего можно встретить в продаже. Если вы решили приготовить хмель-сунели самостоятельно, вам потребуются красный перец, базилик, петрушка, сельдерей, укроп, лавровый лист, мята, чабер, кориандр, пажитник, майоран, иссоп, имеретиновый шафран. Количество перца должно быть немного больше, чем всех остальных ингредиентов, взятых в равных частях.Важно, чтобы травы сушились отдельно и только смешивались при приготовлении специи. Теперь, когда вы решили проблему со специями, можно приступить к поиску подходящего рецепта.

Настоящий грузинский суп

Блюдо имеет множество вариаций. Классический грузинский суп харчо - самый известный в мире. Для приготовления этого блюда вам понадобится четыреста граммов говядины, долька чеснока, морковь, несколько луковиц, пара столовых ложек риса, горсть свежих овощей, полстакана соуса Ткемали, полстакана грецких орехов. , перец, соль, специи.

В большой кастрюле вскипятите большую кастрюлю и пол-литра воды, в которой варите говядину, не разрезая ее. Варить, тушить. Пройдет несколько часов, после чего появится наваристый отвар. После этого мясо необходимо снять со сковороды, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками. Положите говядину обратно в бульон.

Очистить и нарезать лук и морковь, добавить бульон, две столовые ложки «Ткемали» на каждые два литра бульона. Если соуса нет, можно добавить немного свежей алычи, томатной пасты и отрегулировать кислотность гранатовым соком.Отварить и добавить через пять минут морковь, через десять - лук. Накрыть крышкой и тушить полчаса.

Приготовьте соус для запекания во время приготовления супа. Грецкие орехи перебрать и обжарить на сковороде без масла. Растереть их в ступке до однородной массы с очищенным чесноком. Добавьте промытый рис в суп и варите десять минут, затем переложите чесночно-ореховый соус в сковороду. Через четверть часа добавить специи, через пять минут добавить свежую зелень, мелко нарезать и еще через две минуты достать готовый суп из духовки.

Второй способ приготовления супа харчо из говядины

Как приготовить еще один вкусный вариант грузинских блюд? Все очень просто. Вам понадобится килограмм нежирной говядины, три помидора, три луковицы, лимон, полстакана риса, две столовые ложки томатной пасты, пара зубчиков чеснока, хмель-сунели, перец, соль, масло.

Мясо промыть и нарезать кусочками, положить в центр кастрюли с четырьмя литрами воды и варить на медленном огне до мягкости, время от времени удаляя жир и пену.Лук порезать и обжарить на масле, после появления румяной корочки добавить в сковороду томатную пасту и немного обжарить. Вылейте промытый рис в кастрюлю за двадцать минут до полной готовности мяса. Помидоры очистить и нарезать кубиками, смешать со свежей зеленью, измельченным чесноком, лимонным соком и специями. Положить в кастрюлю лук и лавровый лист, довести до кипения и разложить помидоры. Выключите плиту и оставьте суп накрытым примерно на двадцать минут. Подавать к столу.

Харчо с курицей

Некоторые люди не любят говядину за ее вкус, другие отказываются от нее по диетическим причинам.В такой ситуации можно приготовить куриный суп харчо. Возьмите куриную грудку, полстакана риса, луковицу, три зубчика чеснока, пару столовых ложек соуса Ткемали, три столовые ложки томатной пасты, зелень и приправу хмеля-сунели.

Варите куриную грудку в трех литрах соленой воды. Через четверть часа добавить в сковороду предварительно промытый рис и мелко нарезанный лук. Через двадцать минут положить в суп измельченный чеснок, ткемали, томатную пасту или мелко нарезанный помидор, специи, соль и перец по вкусу.Через десять минут, незадолго до окончания приготовления, добавьте мелко нарезанную зелень. Чтобы харчо получилось особенно вкусным, дайте ему немного настояться. Несколько минут под крышкой - и можно наслаждаться чудесным блюдом.

Второй вариант с курицей

Перед тем, как приготовить суп харчо из курицы, запаситесь необходимыми продуктами. Вам понадобится куриное мясо, фундук или грецкие орехи, томатная паста, лук, специи уцхо-сунели и хоп-сунели, а также чеснок, кориандр, соль.Здесь не требуется точных пропорций, так как многие ингредиенты проходят испытания в Грузии. Вместо утсхо-сунели и хмели-сунели можно использовать приправу сациви.

Готовим курицу до готовности, в бульон добавляем измельченный и обжаренный лук с томатной пастой, специями, кориандром, измельченными зубчиками чеснока и солью. Время от времени пробуйте бульон - если правильно приготовить суп харчо, то пропорции ароматов подбираем на свой вкус. Сразу же добавьте измельченные орехи в кастрюлю и тушите около четверти часа, затем подавайте.Блюдо получается очень острым и аппетитным.

Вариант с бараниной

Обычно готовят грузинский суп харчо из говядины, но вы можете приготовить его с курицей или бараниной. Вам понадобится два литра воды, килограмм мяса, три луковицы, полстакана риса, головка чеснока, несколько картофелин, полстручка острого красного перца, пара столовых ложек томатной пасты, пучок зелень, столовая ложка соевого соуса и красное вино.

Суп из баранины вкуснее всего на ребрышках.Их нужно разделить и обжарить в масле со всех сторон. Когда появится кожица, добавьте соевый соус и вино, нарезанный полукольцами лук и нарежьте половину перца на сковороду. Хорошо перемешайте и дайте блюду немного покипеть. Затем добавьте томатную пасту и влейте в кастрюлю два литра кипятка. Убавьте огонь до минимума и варите суп примерно полчаса. За это время промойте рис, очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавить в кастрюлю, немного посолить и варить до готовности. Выключите огонь и добавьте чеснок с измельченной зеленью.Накройте крышкой и дайте настояться, через четверть часа можно попробовать вкуснейший суп харчо. Как приготовить его с курицей или говядиной более-менее понятно, а попробовав этот рецепт, вы узнаете, как приготовить блюдо из баранины. Получается не менее вкусно.

Абхазский вариант супа

В Абхазии тоже знают толк в кухне, неудивительно, что у них свой подход к супу харчо. Как приготовить не грузинский, а абхазский вариант блюда? Отличие от классического чарчо в том, что в Абхазии часто употребляют баранину.В остальном оба супа имеют много общего. Полкилограмма баранины или баранины на кости, два литра воды, полстакана риса, две луковицы, несколько корней петрушки, несколько зубчиков чеснока, один помидор или столовая ложка томатной пасты, столовая ложка аджики, зелень, специи, соль, сливочное или растительное масло ..

Мясо промыть, переложить в кастрюлю и залить прохладной водой. Довести до кипения и тушить около часа. Во время приготовления всыпать в бульон весь лук и корень петрушки.Когда бульон из баранины будет готов, вынуть мясо и нарезать его небольшими кусочками, лук и петрушку выбросить. Влить в бульон промытый рис, непосредственно перед приготовлением добавить обжаренный лук, мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, аджику и томатное пюре. Перед подачей суп можно посыпать луком и кусочками острого перца, маринованным или свежим.

Харчо с уткой

Есть способы оживить классический рецепт настоящей толпы. Ведь даже из утки можно приготовить отличный суп харчо.Как приготовить такой вариант этого блюда? В четырехлитровую кастрюлю возьмите одну тушку утки, несколько луковиц, несколько зубчиков чеснока, помидор, ложку аджики, полстакана измельченных грецких орехов, зелень, хмели-сунели, соль, масло растительное для жарка.

Тушку промыть и нарезать порциями, залить прохладной водой и варить до мягкости около полутора часов, одновременно подготавливая овощи. Готовый бульон приправить специями и грецкими орехами. Готовят овощной соус следующим образом.Лук и чеснок нарезать небольшими кусочками и обжарить до появления сильного аромата, затем добавить помидор. Через несколько минут смешайте заправку с аджикой и мелко нарезанной зеленью. Потушите на несколько минут. Готовый соус нужно добавить к уже загустевшему харчо с орехами. Дать супу немного настояться и подавать.

Вегетарианский вариант харчо

Конечно, настоящий грузинский суп невозможен, представьте себе без мяса. А вот вегетарианский вариант можно приготовить неплохо, и он получится не менее аппетитным и ароматным.Если калорийность супа харчо на мясе (75 ккал на 100 г) не подходит для вашего рациона или вы давно исключили из меню говядину и другие мясные продукты, ваш рецепт будет следующим.

Возьмите три литра овощного бульона или воды, пятьдесят грамм риса, лук, три спелых помидора, пятьдесят грамм кориандра, пять зубчиков чеснока, несколько лавровых листьев, соль, две чайные ложки хмеля сунели, молотый острый перец и перец горошком. Промытый рис положить в кипящий бульон или воду, а через пять минут добавить обжаренный на растительном масле лук и очищенные помидоры.Когда рис станет мягким, добавьте измельченную зелень, измельченный чеснок и соль. Добавьте специи на несколько минут до полной готовности. Рис не следует готовить полностью, он появится при выключении огня.

Постное харчо

Этот вариант подходит как вегетарианцам, так и постящимся. Возьмите перец, помидоры, чернослив, рис, аджику, специи и зелень. Вы можете выбрать соотношение продуктов на свой вкус.

Очистить перец, нарезать небольшими кусочками, помыть помидоры и нарезать кубиками.Обжарить овощи на сковороде. Чернослив хорошо промыть и измельчить. Промытый рис опустить в кипящую воду. Добавьте сушеные фрукты к овощам, когда они почти подрумянятся, и присыпьте их специями. Готовую овощную заправку выложить в суп, добавить зелень и аджику, посолить, варить 10 минут и выключить огонь. Вегетарианское харчо готово к подаче.

p> .

Куриный суп харчо. Рецепт блюда. Суп харчо из курицы: Рецепт

В холодное время года нет ничего горячее, чем густой, сочный и вкусный суп харчо. Пряный, пикантный, ароматный и невероятно вкусный - этот суп уже давно стал классикой на все времена! Сегодня предлагаю приготовить не очень традиционный, но очень вкусный и быстрый в приготовлении вариант блюда - куриный суп харчо с рисом. Давайте начнем ?!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Курицу нарезать крупными кусочками.Традиционно для бульона лучше всего выбирать кусочки кости - бульон получится насыщеннее и вкуснее. Положите кусочки в кастрюлю и залейте их холодной водой.

Доведите воду до кипения на среднем огне, смывая пену. На этом этапе рекомендуется слить воду (так называемый Первый бульон) и залить свежей порцией холодной воды курицу. Если корм для птицы содержит неестественные ингредиенты, мясо поместит их в воду в первые несколько минут приготовления, и вы получите более полезный бульон после смены воды.


Подготовьте овощи и зелень для бульона. Очищенный лук порезать крест-накрест. Морковь нарезать крупными кусочками. Вымойте зелень и отделите нижнюю часть пучка от верха. Используйте нижнюю часть (стебли и корни) для кипячения бульона и листьев для дальнейшего приготовления и украшения.

Когда вода закипит и пена перестанет образовываться на поверхности бульона, добавить подготовленные стебли травы, кусочки лука и моркови. А также специи - лавровый лист, несколько горошин душистого и простой черный перец.По желанию можно добавить очищенный корень петрушки.


Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до минимума, чтобы бульон постоянно кипел, и тушите 35-60 минут. Чем дольше варится бульон, тем он насыщеннее и вкуснее, но если нет времени, можно просто приготовить курицу для варки и приступить к дальнейшему приготовлению харчо.

Когда бульон будет готов, удалите зелень, овощи и мясо.


Затем процедите бульон и снова доведите его до кипения.На этом этапе можно добавить картофель. В случае с классическим харчо картофель - необычный ингредиент, но изначально мы готовим нетрадиционный вариант блюда, поэтому при желании можем позволить себе такую ​​свободу. Если вы предпочитаете более легкий вариант блюда, просто пропустите этот шаг и сразу переходите к рису.

Когда картофельный бульон закипит и варится 5 минут, добавьте рис. Рис тщательно промойте, 2-3 раза меняя воду, пока он не станет прозрачным. После добавления риса снова доведите бульон до кипения и варите 20 минут (обратите внимание на время приготовления).


Пока рис варится, жарьте жаркое. Разогреть растительное масло на среднем огне, добавить нарезанный лук и обжаривать на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая.


Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Когда лук станет мягким, добавьте кусочки курицы и обжаривайте еще 1-2 минуты, периодически помешивая.


Затем добавить специи - 2 ч.хмели-сунели, 2 чайные ложки молотого кориандра, немного красного молотого перца, чабер, томатная паста и несколько щепоток соли.

Добавьте подготовленные помидоры и немного бульона (примерно 0,5 стакана). Все тщательно перемешать и тушить еще 7-10 минут.


За 5 минут до окончания варки добавить подготовленный к жарке рис. Все тщательно перемешать.



Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок.Перемешайте суп, приправьте его, при необходимости добавьте еще соли и приправ.


Посыпать суп измельченной зеленью, накрыть крышкой и отставить еще на 5-10 минут перед подачей на стол.


Куриный суп харчо с рисом готов! Приятного аппетита!


Суп харчо - традиционное грузинское блюдо, ставшее не менее популярным и востребованным на российских просторах. Это первое блюдо с пряным послевкусием согреет в холодные дни.Классический вариант. В этом супе используются баранина, рис, сливовый соус, помидоры, рис и специи, кроме картофеля, но наши хозяйки немного изменили рецепт и приготовили не менее вкусный куриный суп харчо с картофелем. Такой суп получается менее калорийным, но в то же время достаточно наваристым и сытным.

Как приготовить суп харчо из курицы

Подготовить все ингредиенты. Благодаря тому, что суп харчо по этому рецепту будет готовиться из куриного мяса, время приготовления будет значительно сокращено, так как курица готовится намного быстрее, чем говядина.Вместо томатной пасты в сезон можно взять вместо ткемали спелые помидоры - тклапи (сливовая паста).

Куриную тушку залить водой и варить в толстой кастрюле. Сразу после приготовления снимаем пену с поверхности и тушим куриный бульон 30-40 минут.


На сковороде с высокими стенками на кипящем растительном масле обжарить предварительно очищенный от кожуры лук и нарезать его мелкими кубиками.


Когда лук сначала станет прозрачным, а потом уже станет золотисто-коричневым, сразу добавить к нему соус ткемали, мелко нарезанный свежий кориандр, томатную пасту (или свежие помидоры, натертые через сито), соль и черный перец.Обжарить все вместе на слабом огне около 5 минут.


Когда ингредиенты «подружатся», добавьте мелко нарезанный чеснок и нагрейте заправку еще 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня.


90 120

Вынуть курицу из приготовленного бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с куриным бульоном. Оригинальный суп харчо готовится и без него, но этот рецепт адаптирован для русских хозяек - картошка добавляет супу сытости.


Туда вместе с картофелем добавить промытый в нескольких водах рис. Рекомендуется круглый рис.


Картофель с рисом отварить 5-7 минут после приготовления. Затем добавьте к ним измельченное куриное мясо, предварительно очищенное от костей и кожи.


Затем в бульон положить лук, соусы и специи, обжаренные с томатной пастой, и довести до кипения. Следите за тем, чтобы суп харчо не слишком сильно закипел, иначе бульон станет мутным и непрозрачным.


После приготовления варить харчо еще 7-10 минут. Затем выключите огонь под кастрюлей с харчо, дайте немного остыть и дайте настояться минут 20. Также можно добавить лавровый лист для аромата, но это не обязательно - суп харчо получается довольно ароматным и без него.


90 150

Разливайте порциями и подавайте с черным хлебом и любимыми травами. Свежий кориандр отлично сочетается с харчо из курицы и риса - он придаст супу еще более яркий, ароматный и аппетитный вид.

Насыщенный и ароматный куриный суп харчо - гордость грузинской кухни. Оно очень вкусное и сытное, поэтому обязательно понравится даже самым взыскательным гурманам. Особенно важно готовить его в холодное время года, так как такое блюдо отлично разогревается благодаря своей пикантной остроте.

Любой кулинар, решивший освоить рецепт ароматного сытного грузинского супа, должен в совершенстве запомнить основные особенности его приготовления:

90 160
  • Бульон всегда готовится отдельно от заправки.
  • Суп сначала варят на сильном огне, а затем некоторое время подают в кастрюле перед подачей на стол.
  • Когда блюдо помещается в чашу, сначала отправляются основные ингредиенты, а только потом заливается бульон.
  • Обязательный ингредиент супа - специальная заправка тклапи, которая готовится из сливового пюре, но также ее можно заменить соусом ткемали или гранатовым соком (ингредиенты дешевле для покупателей).
  • Эти правила следует использовать при приготовлении харчо по любому рецепту на ваш выбор.И сегодня известно огромное количество вариантов приготовления этого блюда.

    Как приготовить куриный суп харчо?


    По классическому рецепту такой суп, для его приготовления используют говядину. Даже название блюда в переводе означает «Говяжий суп». Но современные хозяйки все чаще используют курицу в приготовлении пикантного грузинского супа. Это позволяет сделать его более легким и диетическим, а кроме того значительно сэкономить семейный бюджет.Для самого простого рецепта харчо из курицы с рисом потребуется взять: 0,4 кг. куриное филе, 0,5 ст. белый рис, несколько луковиц, стручок острого перца, 2 ст. томатная паста или кетчуп, 3-5 зубчиков чеснока (можно заменить гранулированным кормом), небольшой пучок свежего кориандра и по 1 столовой ложке. тклапи (или его заменители) и хмель-сунели, масло растительное для жарки.

    1. В первую очередь мясо нарезают небольшими кусочками и отправляют в кастрюлю с кипятком. Жидкость должна полностью покрыть филе.
    2. Пока курица готовится, вы можете приготовить остальные ингредиенты. Все нарезанные овощи, зелень и специи смешиваем в глубокой кастрюле. К ним отправляют томатную массу и небольшое количество подсолнечного масла. Смесь кипятят несколько минут на сильном огне.
    3. Кроме того, к мясу отправляется ароматная масса из овощей и специй. В ту же кастрюлю добавляем рис. Осталось суп посолить и варить минут 10-15 на сильном огне.

    Приготовленный бульон харчо всегда используется в горячей кулинарии.Улучшить его вкусовые качества помогут сметана и измельченная зелень.

    Куриное харчо без риса




    Если в домашних условиях не любят рисовые супы, этот ингредиент легко заменить перловой крупой и картофелем. Для приготовления такого варианта блюда нужно взять: 0,5 кг. куриное филе0,5 ст. перловая крупа, немного картофеля, 1-2 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 ст. домашняя аджика, а также оливковое или другое масло.

    1. В первую очередь курицу разрезают на миниатюрные кусочки и варят до полуготовности, после чего нарезанный картофель и тщательно промытый ячмень отправляют в кастрюлю с кипящим бульоном.
    2. Нарезанные чеснок, лук, мякоть томатов и аджика обжариваются на сковороде в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла. На этом этапе в жареный суп можно добавлять любые специи.
    3. Приправленные овощи помещают в кастрюлю, затем блюдо солят и готовят, пока перловая крупа полностью не приготовится.

    Перед подачей суп следует настоять не менее 20 минут.

    С грецкими орехами




    Грецкие орехи часто используются при приготовлении харчо. Они добавляют блюду пикантности и сытности. Для этого варианта грузинского супа нужно приготовить: тушку курицы примерно на 1 кг., 0,4 кг. очищенные грецкие орехи, 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока (по вкусу), 2 ст. томатная паста, 0,5 ч.семена пажитника, а также кориандр и молотый перец.

    1. С туши птицы снимают шкуру и разрезают на куски. Затем наливают 2 литра воды и отправляют на огонь.
    2. На сковороде для жарки готовят жареный лук, измельченный чеснок, грецкие орехи, пажитник, томатную пасту и специи, пропущенные через чесночный пресс.
    3. При жарке овощей и специй курицу вынимают из бульона. Мясо отделяют от костей и снова кладут в кастрюлю.
    4. Жаркое отправляется к курице, после чего суп можно выключить и оставить настаиваться.

    Харчо без риса, картофеля и ячменя хорошо сочетается с домашними гренками. Это может быть черный или белый хлеб.

    С добавлением чернослива


    Харчо со сливами - блюдо для любителей необычных супов. Сразу стоит отметить, что сладкого не получается. Для его приготовления нужно взять: не менее 0,5 кг.курица (подойдут бедра, крылышки и другие части), 0,5 ст. чернослив и столько же белого риса, 2 ст. томатная паста или кетчуп, головка чеснока (можно уменьшить количество по вкусу), молотый перец и любые другие специи.

    1. Первый шаг - приготовление куриного бульона, затем мясо отделяется от костей и отправляется обратно в сковороду.
    2. При приготовлении птицы сливы нарезаются небольшими кусочками, лук и чеснок измельчаются. Все эти ингредиенты выкладываются на сковороду и обжариваются на растительном масле.Осталось добавить к ним томатную пасту и тщательно перемешать.
    3. Бульон и мясо смешивают с жаркой, добавляют в них рис, соль и отборные специи. После того, как лепестки приготовятся, можно выключить огонь и дать супу настояться 30 минут.

    Харчо со сливами можно дополнить сметаной, сливками или нежирным майонезом. Но суп получается ароматным и вкусным, причем без дополнительных добавок.

    Рецепт диеты с куриной грудкой


    Весь рецепт куриной грудки оказывается аналогичным всем предыдущим вариантам.Только вместо филе или целой курицы в нем будет использоваться только куриная грудка (1 штука). Кроме нее нужно будет принять 0,5 ст. белый рис, лук, 3-4 зубчика чеснока, сушеная петрушка, черный перец (молотый), сушеный базилик и хмель для сунели, по 3 столовые ложки каждый. томатная паста и соус ткемали. Это самый простой и быстрый рецепт, который мы обсуждали по грузинскому супу из птицы.

    1. Грудка отваривается до полуготовности, затем добавляется рис.
    2. Когда крупа станет мягкой, можно добавить в сковороду лук, чеснок, приготовленные соусы и специи.
    3. Наконец, посыпьте харчо сушеной петрушкой.

    Готовый суп получается очень легким и диетическим. Ведь в нем используется только грудка птицы, а все остальные ингредиенты не жарятся.

    Как приготовить вкусный куриный суп харчо в мультиварке?




    Мультиварка поможет любой хозяйке существенно сэкономить время и при этом порадовать всю семью вкусным сытным ужином.О том, как приготовить таким способом куриный суп харчо, рассказывается ниже. Неважно, какая модель аппарата есть под рукой кулинара, главное, чтобы в нем были режимы «Выпечка» и «Тушение». Для харчо в мультиварке понадобится: 0,5 курицы, 1 луковица, 1-2 моркови, 1/3 ст. белый рис, 2 картофелины, 2 ст. томатная паста или кетчуп, любое растительное масло, чеснок и специи по вкусу.

    1. Сначала все продукты тщательно готовятся: мясо и картофель нарезать кусочками, лук измельчить, рис промыть и замочить в горячей воде, морковь натереть на крупной терке.
    2. В чашу мультиварки наливается небольшое количество растительного масла, затем в нее кладется мясо и включается режим «Выпечка». Так курица будет готовиться 25 минут.
    3. Затем лук и морковь отправляются в контейнер. Готовятся продукты в том же режиме 15 минут.
    4. Наконец, в чашу мультиварки кладут ломтики картофеля, все ингредиенты заливаются пряностями водой. В режиме «Гуляш» суп варится 1,5 часа.

    Нарезанный чеснок добавляется в тарелку непосредственно перед подачей на стол.Также в горячий суп можно добавить сметану или жирные сливки.

    Независимо от того, какой рецепт харчо выберет хозяйка, важно стараться подбирать для него только самые качественные продукты. При правильном приготовлении такое блюдо обязательно станет одним из любимых среди всех членов семьи.

    Куриный суп харчо явно не совсем верный классический грузинский рецепт, но кто сказал, что результат будет хуже? Заменить говядину курицей - достойная альтернатива, так как многие действительно любят харчо, но не едят коровье мясо.Мясо птицы тоже считается более диетическим, поэтому то же харчо с куриным мясом - талантливая вариация оригинального грузинского первого блюда.

    Рецепт этого супа претерпел множество изменений в зависимости от того, кто, для кого и где он будет готовиться. Например, можно исключить из него острый перец, если блюдо нужно приготовить к детскому ужину. Не все хорошо переносят традиционные грузинские специи - аллергикам можно отказаться и приготовить без хмеля-сунели.Однако есть минимальный набор продуктов, которые составляют основу рецепта харчо и основу его вкуса - заправленные рисом, чесноком и соусом (томатный соус в сочетании со сливой ткемали).
    Итак, рецепт харчо из курицы полностью сохраняет все основные характеристики. классическое блюдо ... К тому же приготовить его довольно просто, по рецепту на это уйдет не больше полутора часов, а результат будет восхитительным, даже если у хозяйки нет родственников в Грузии и она не имею многолетнего кулинарного опыта.

    Есть еще ингредиенты, которые делают рецепт по-настоящему грузинским - это грецкий орех и зелень, без них специфический южный колорит будет во многом утрачен.
    Куриный суп харчо постоянно марширует по миру - его готовят не только в России и на Кавказе, но и в Европе, привнося в рецепт местные особенности. В Италии добавляли базилик и даже оливки, во Франции - тертый пармезан и еще один вид орехов - кешью.

    В целом комбинация продуктов, входящая в рецепт супа харчо, очень полезна и способствует оздоровлению человеческого организма, не говоря уже о полном насыщении и зарядке энергии.Сами специи - продукт, обладающий почти волшебными свойствами, их регулярное употребление в южных странах многими интерпретируется как фирменный рецепт здоровья и долголетия кавказской расы.
    Свежие овощи тоже способствуют этому, например, кориандр способен повышать уровень гемоглобина не хуже граната.

    Какая еда нужна на обед в грузинских традициях

    Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления 1,5 часа.

    • Куриное филе - 0,5 кг, с успехом можно заменить его целым цыпленком или маленьким цыпленком, тогда получается, что у вас получится еще более насыщенный суп.
    • Длиннозерный белый рис - 150 г.
    • Чеснок - половина цельной головки (обычно 4-5 зубчиков).
    • Репчатый лук белый или простой - 1 шт большого размера.
    • Красный или зеленый острый перец - 1 или 2 стручка, маленькие.
    • Томатное пюре или паста - 3 столовые ложки целиком.Вы можете приготовить томатное пюре самостоятельно, вместо того, чтобы использовать готовый вариант, предлагаемый в магазинах.
    • Ткемали - кисло-сладкий сливовый соус - 3 полных ложки; Его удачно заменяют тклапи - это пастила или пюре из сливы, алычи или кизила, высушенные тонкими листами, может уйти около 100 г.

    Специи и специи:

    • Сливы - 3-4 шт (альтернативный ингредиент, грузинский рецепт отсутствует в классическом варианте).
    • Хмели-сунели - 1 чайная ложка полной (можно с горкой или даже двумя, в зависимости от вашей любви к этому виду специй).
    • Шафран - достаточно пол чайной ложки.
    • Гвоздика - 3-4 шт.
    • Черный перец - 3-4 горошины.
    • Перец красный молотый - пол чайной ложки.
    • Соль - по вкусу хозяйке.
    • Оливковое или другое растительное масло - столько, сколько нужно для жарки.
    • Овощи свежие - какие и сколько пожелает хозяйка, но лучше отдать предпочтение кориандру.
    Инструкция для тех, кто решил порадовать свою семью грузинским блюдом
    1. Готовить суп харчо из курицы нужно начинать с варки мяса птицы. В зависимости от того, выберет ли хозяйка филе или всю тушку, начальный этап приготовления выстраивается по этому рецепту. Филе промывают холодной водой, нарезают узкой соломкой и варят 20 минут. холодной водой при необходимости очищают все внутренности, а затем ставят отвар из нее кипятить, что обычно занимает не менее 40 минут.В последнем случае, соответственно, перед дальнейшим приготовлением супа необходимо разобрать курицу - отделить мясо от костей и кожи, измельчить и процедить бульон через сито. При приготовлении бульона солить его не нужно, но стоит добавить лавровый лист и перец горошком.
    2. Лук традиционно нарезают кубиками, он может быть довольно крупным, но допустимы и полукольца. Обжаривается на растительном масле (лучше оливковом) до прозрачности. Также отправлено в кастрюлю:

    3.Теперь очередь риса: промойте холодной водой и отправьте вариться с курицей и бульоном.
    4. В конце жарки добавить в бульон с рисом и курицей смесь с овощами, соусами и специями. №
    5. После смешивания всех ингредиентов по рецепту остается 10-15 минут для приготовления, а за 5 минут до окончания приготовления суп нужно заправить свежей, предварительно мелко нарезанной зеленью.
    6. Подавайте первое блюдо из риса на стол в течение получаса после того, как оно настаивается.При подаче его можно разложить со свежей зеленью на полоски красного острого перца и не забыть о лаваше, который лучше других видов хлеба харчо.

    Суп харчо

    Приготовьте невероятно нежный, нежный и невероятно вкусный куриный суп харчо по нашему проверенному рецепту с подробным видео и пошаговыми фото.

    5/5 (1)

    Многие любят грузинское харчо, но часто боятся его готовить из-за высокой калорийности, жирности и слишком богатой консистенции - эти недостатки могут перевесить практически все достоинства, особенно если хозяйка и члены семьи стараются поддерживать форму. .Что делать, если вы действительно хотели острый рисовый суп с мясом? Мой ответ - приготовить нежное, нежное, низкокалорийное харчо из курицы и наслаждаться его прекрасным вкусом и ароматом без ущерба для здоровья.

    Как это сделать? Присоединяйтесь ко мне, ведь сегодня я приготовила для вас, бабушка, рецепт идеального куриного харчо, который непременно пригодится любой хозяйке, желающей разнообразить семейное меню.

    Ингредиенты и подготовка

    Время приготовления: 45 - 55 минут.
    Кол-во человек: 13-16.
    Калорий на 100 г: 180-220 ккал.

    Кухонный инвентарь

    Заранее поднимите необходимую посуду, приборы и инструменты, чтобы максимально сократить время приготовления курица харчо:

    • кастрюля с антипригарным покрытием или кастрюля емкостью 4 литра и более;
    • сковорода широкая диаметром 24 см;
    • Несколько глубоких чаш емкостью от 250 до 650 мл;
    • чайные ложки;
    • полотенца хлопковые или льняные;
    • столовая ложка;
    • Весы кухонные или измерительная утварь;
    • кусок марли длиной 30 см;
    • ложка дуршлаг;
    • доска разделочная;
    • острый нож; б
    • крупная или средняя терка;
    • посуда кухонная;
    • деревянный шпатель.

    Кроме того, вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы идеально приготовить определенные блюда для добавления в суп.

    Знаете ли вы? Любой вид харчо - это мясной бульон, который очень чувствителен к застарелому жиру, оставшемуся на посуде от предыдущих блюд. Поэтому старайтесь тщательно вымыть инструменты и оборудование обезжиривателем. моющие средства перед тем, как начать суп.

    Вам понадобится

    Фундамент:

    • 900-950 г курица;
    • 3 литра очищенной воды;
    • 100 г риса;
    • 3 крупных луковицы;
    • 2 маленькие морковки;
    • 4-5 помидоров;
    • 100 г очищенных грецких орехов;
    • 2 маленьких картофелины.

    Важно! Если вы не большой поклонник корнеплодов в супах, можно убрать из списка картофель и одну морковь, но не убирать все овощи - они придают харчо особый вкус и к тому же очень полезны.

    Специи:

    • 1 пучок кориандра;
    • 1 пучок петрушки;
    • 3-4 лавровых листа;
    • 7 г молотого кориандра;
    • 7 г молотого красного перца;
    • 20 г хмеля-сунели.

    Знаете ли вы? Этот рецепт позволяет добавить дополнительные специи, такие как перец, чабер и молотый душистый перец. Кроме того, нежелательно заменять красный перец черным - он считается совершенно непригодным для харчо.

    Дополнительно:

    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 50 мл соуса Ткемали;
    • 25 мл томатной пасты;
    • 25 мл подсолнечного масла.

    Последовательность приготовления

    Обучение

    Первый этап приготовления

    Второй этап приготовления


    Вот и все, приготовление идеального харчо из курицы окончено! Разделите суп на порции, не забывая добавлять мясо в каждую порцию, и посыпать сверху свежей или измельченной зеленью или другими специями.Например, мама просто не представляет харчо без майонеза или сметаны, поэтому рекомендую эти ингредиенты тем, для кого суп слишком острый.

    Старайтесь хранить харчо с курицей только в той емкости, в которой оно было приготовлено, так как переливание может сократить срок хранения продукта.

    Знаете ли вы? Этот невероятно ароматный суп легко приготовить и в мультиварке! Воспользуйтесь программой «Тушение» или «Жаркое», чтобы приготовить куриный бульон, затем перелейте его в отдельную кастрюлю и нарежьте мясо.В чашу прибора налить подсолнечное масло, добавить лук, морковь и приправленную томатной пастой. Варить все на медленном огне в режиме «Браунинг» или «Варка на медленном огне» около десяти минут, не открывая крышки мультиварки. Затем залейте бульоном получившуюся обжарку, добавьте мясо с остальными ингредиентами и варите харчо минут двадцать.

    Видео-рецепт супа харчо из курицы

    Посмотрите это видео, чтобы узнать, как правильно приготовить ингредиенты и приготовить идеальное харчо из курицы.

    Харчо - очень вкусный и питательный суп, но есть еще много вкусных, иногда очень оригинальных супов для повседневного употребления и для вашего кошелька. Например, приготовьте его очень полезно, и ваши близкие обязательно скажут вам спасибо, ведь по вкусовым качествам это блюдо не уступает мясным аналогам. Кроме того, не пропустите чудесный, пока еще не очень распространенный в наших широтах.

    Любители «зеленых» супов и борщей оценят вкусную кухню, а любители старой доброй советской кухни никуда не денутся.Причудливые дети и придирчивые мужья обычно восхищаются им, поэтому воспользуйтесь возможностью, чтобы приготовить его для своих близких.

    Все предложенные рецепты были многократно проверены мной и моими друзьями, поэтому вам не нужно беспокоиться о поиске ненадежного руководства.

    Удачи в начинаниях и доброго юмора! Я очень жду ваших комментариев, мнений и отчетов по только что описанному рецепту, а также постараюсь узнать все о моих собственных идеях харчо из курицы.Всем приятного аппетита!

    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    .

    7 рецептов Люля кебаб на шашлыке из свинины, курицы, говядины / Рецепты | Броварня Ровно

    Рецепт люля шашлыка на шпажках - самый популярный и простой вариант приготовления. Но если хочется чего-то более интересного, стоит взглянуть на другие рецепты.

    Шашлык для шашлыка из свинины

    Это не только мясо, но и его приготовление с дымком и ярким ароматом.

    Необходимые продукты:
    • примерно 200 граммов жира;
    • две луковицы и несколько долек чеснока;
    • кг свинины;
    • базилик, лимонный сок, соль, перец;
    • масло сливочное - 2 ст.
    Процесс приготовления:
    1. Если мясной ингредиент приготовлен правильно, блюдо обязательно получится вкусным. Для этого нужно замариновать. Отобранную свинину порезать на равные кусочки среднего размера, посыпать специями, отжать сок лимона и слегка залить сливочным маслом. Все ингредиенты должны хорошо покрывать мясо. Теперь уберите в холодильник минимум на 2-3 часа.
    2. Когда время маринования закончится, мясо, лук и сало необходимо измельчить в мясорубке или блендере.Готовый фарш заправить сухим базиликом.
    3. Довести массу до более однородного состояния: минут 20 встряхнуть руками и ударить о твердую поверхность. Затем отложите на время, чтобы остыть.
    4. Слепите котлеты от мясной массы. Положите их на шпажку и поднесите к огню до готовности.

    Рецепт приготовления говядины

    Обычно это блюдо состоит из баранины, но если вы не хотите очень жирного мяса и говядина вкуснее, тогда готовьте по этому рецепту.

    Необходимые ингредиенты:
    • два яйца;
    • одна луковица;
    • говяжьего или мясного фарша полтора килограмма;
    • две ложки панировочных сухарей;
    • зелень и специи по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Самое главное в процессе приготовления - это фарш. Его необходимо смешать с яйцом, добавить лук, предварительно нарезанный небольшими квадратиками. Всыпать панировочные сухари и специи.
    2. Масса, которую очень важно хорошо перемешать и немного больше. А потом положите на время в холодильник. Только после всех этих манипуляций мясо станет густым по консистенции.
    3. Из фарша формируют овально-продолговатые отбивные слегка влажными руками, кладут на шпажку и держат на огне до готовности.
    4. Если вы хотите приготовить шашлык на шпажках из говядины в духовке, вам придется использовать длинные деревянные шпажки вместо шпажек.

    Шашлык из баранины на гриле

    Этот рецепт можно назвать традиционным, так как в нем используется мясо ягненка.

    Необходимые продукты:
    • три луковицы;
    • двести граммов жира;
    • фунт баранины;
    • перец, соль и базилик - на ваш вкус.
    Процесс приготовления:
    1. Как и в других вариантах приготовления, начинка является наиболее важной. Если оно плохо приготовлено, блюдо просто не получится. Чистую баранину нарезать кусочками и превратить в фарш. Также с салом и нарезанным луком.
    2. Приправить массу специями и базиликом.
    3. В классическом рецепте приготовления, в отличие от других, не используются яйца и панировочные сухари, которые должны способствовать запеканию мяса, поэтому их нужно срезать. То есть взять и бросить кусочки фарша об стенку чаши. Затем массу убирают в холодное место. Только после этой начинки появится такая консистенция, из которой можно будет выращивать гамбургеры.
    4. Смочите руки холодной водой, сформируйте овальные отбивные, положите их на шпажку и готовьте.

    Как приготовить курицу?

    Куриный шашлык - это не только сочное блюдо, но и диетическое блюдо, ведь курица - не самое жирное мясо.

    Продукты, необходимые для приготовления:
    • несколько зубчиков чеснока;
    • зелень, специи по вкусу;
    • примерно один килограмм куриного филе;
    • две луковицы;
    • немного растительного масла.
    Процесс приготовления:
    1. Подготовить мясо: помыть, нарезать кусочками и превратить в массу с помощью мясорубки или комбайна.То же самое проделайте с луком и чесноком. Все перемешать и хорошо перемешать.
    2. Добавьте нарезанные овощи и выбранные специи.
    3. Из полученного куриного фарша не делать слишком толстые овальные котлеты. Если вы готовите на углях, воспользуйтесь шпажкой, если она есть дома, а затем шпажками.

    Кебаб из свинины с беконом

    Вы можете приготовить шашлык из свинины с беконом. Блюдо получится еще более насыщенным и сытным.

    Необходимые ингредиенты для приготовления:
    • около 100 граммов бекона;
    • две луковицы;
    • свинина или фарш;
    • одно яйцо;
    • базилик и другие специи.
    Процесс приготовления:
    1. Если вы используете мясо, его необходимо нарезать на куски и нарезать. Если у вас уже есть фарш, перекрутите лук и перемешайте все вместе.
    2. Масса сформирована, приправить специями и базиликом.Взбить яйца, перемешать и взбить.
    3. Теперь влажными руками приготовьте котлеты из фарша, оберните их небольшим количеством бекона и поместите на шпажку или шпажки. Варить до появления красивой корочки мяса.

    Рецепт из курицы и свинины

    Это сочетание сделает блюдо более нежным. К тому же - это вариант приготовить что-нибудь вкусненькое из остатков холодильника.

    Необходимые продукты:
    • свинина и курица - 500 грамм;
    • несколько лампочек;
    • специй.
    Процесс приготовления:
    1. Все ингредиенты, которых не так много - измельчить. Желательно через мясорубку или блендер.
    2. Хорошо присыпать и поставить на время в холодильник. Это сделано для того, чтобы мясо держалось на шпажках. Если все равно не получается, попробуйте разбить одно яйцо в массу.
    3. По прошествии некоторого времени, когда мясо остынет, из него лепят отбивные и накалывают на шпажки при приготовлении дома и на шпажку, если готовят на природе.

    Индейка в питах

    Мясо индейки в нашей стране не самое популярное, но его можно назвать постным, поэтому оно отлично подходит для заливки ям.

    Необходимые продукты:
    • Мясо индейки или готовый фарш - примерно 700 грамм;
    • лаваш - несколько штук или лаваш;
    • 1-2 луковицы;
    • зелень и специи.
    Процесс приготовления:
    1. Переверните мясо для фарша или нашинкуйте лук сразу после того, как начинка будет готова.Зелень измельчить, добавить специи и хорошо перемешать.
    2. Вынуть массу на время в холодное место, чтобы она оставалась слегка охлажденной.
    3. Приготовьте лаваш: нарежьте его и смажьте любым соусом. Если не можете купить лаваш или не хотите готовить его самостоятельно, используйте лаваш.
    4. Из остывшей смеси сформировать круглые оладьи, выложить их в лаваш или лаваш и обжарить на сковороде. Также можно использовать гриль для бутербродов.

    Что делать с шашлыком

    Поскольку шашлык - это мясо, на него всегда можно положить свежие овощи: беспроигрышный вариант - огурцы, помидоры, сладкий перец. Огурцы будут не менее вкусными: огурцы, капуста. Подойдет любой салат.

    Картофель или рис можно подавать как гарнир. Обязательно используйте немного соуса. Самые распространенные - томатный соус, ткемали или горчица. Не забывайте о хлебе - лучше всего, если он будет выпитым и не тонким, а толстым, как подушка. Если положить на него шашлык, накрыть мелко нарезанными овощами и зеленью, залить соусом, то получится достаточно сытное, самостоятельное блюдо.


    .

    Смотрите также