Грибной суп с сыроежками рецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Суп грибной из свежих грибов — 10 вкусных рецептов грибного супа

Суп грибной из свежих грибов — одна из вкусных разновидностей первых блюд. для большинства людей считаются признанным деликатесом. В России грибы всегда были во главе постного стола.

Грибы часто называют «лесным мясом». Белков в них немного меньше, чем в мясе, но больше, чем в капусте и картофеле. А вот жиров — больше, чем в свекле, сахаров и углеводов почти столько же, сколько в печени животного. Витамина Д больше, чем в сливочном масле.

Чтобы суп был более вкусным, следует правильно отваривать грибы. Их нельзя варить на слишком слабом огне или на слишком сильном. Нужно варить так, чтобы отвар лишь слабо кипел при температуре около 90-95 градусов С.

Грибы тяжело перевариваются организмом, поэтому их не должны употреблять в пищу дети.

Прислушайтесь к словам о том, что грибы обладают своими ароматическими и вкусовыми качествами, поэтому заправлять суп следует весьма умеренно. Слишком острая приправа может заглушить их специфический вкус.

Суп грибной из свежих белых грибов

Узнайте рецепт вкуснейшего супа с ароматным запахом леса.

Ингредиенты:

• белые грибы — 300 г
• репчатый лук — 1 головка
• морковка — 1 шт.
• зелень укропа
• картошка — 6-7 шт.
• лавровый лист — 2 шт
• перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же перебирайте и начинайте готовить.

1. Собранные свежие грибы очистить, помыть и порезать на кусочки.

2. В кастрюлю емкостью 3 литра наливаем воду, опускаем кусочки грибов и ставим на огонь. Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолим по вкусу и будем варить 15 минут.

3. Пока варятся грибы, почистим и натрем морковь, нарубим зелень и нарежем кубиками картофель.

4. Натертую морковь совсем немного пожарим на сковороде с растительным маслом.

5. Пожаренную морковь опускаем в кастрюлю вместе с кубиками сырого картофеля. Варим все ингредиенты до готовности картофеля.

6. По факту готовности высыпаем сверху зелень укропа, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой. Даем первому блюду настояться в течение 30 минут.

Приятно кушать!

Как приготовить грибной суп с луком

Потребуется:

• репчатый лук — 300 г
• свежие грибы — 300 г
• сливочное масло — 2 ст. ложки
• 1 литр бульона
• соль, перец. (1 ч. ложка муки)

Порядок действий:

1. Промытые и очищенные грибы нарезайте соломкой и тушите в масле. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Очищенный лук нарежьте кусочками и на небольшом огне жарьте до мягкости.
3. Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
4. Когда лук будет прозрачным и немного подрумянится, добавьте его в бульон.
5. Добавьте тушенные и готовые грибы также в бульон, перемешайте и немного еще поварите. Суп грибной готов.

Если хотите, чтобы суп был более густым, перед тем как добавить их в бульон, посыпьте мукой. Потом варите вместе с бульоном 10 минут.

К супу подайте бутерброды с сыром.

Чтобы сыр чуть подтаял и подрумянился — поместите их на несколько минут в духовой шкаф с верхним обогревом.

Рецепт грибного супа с перловкой и свежими шампиньонами

Сварите суп из самых простых продуктов и вы узнаете как это вкусно.

Для приготовления понадобится:

• 100 г — перловки
• 300 г — картошки
• 100 г — моркови
• 70 г- репчатого лука
• 120 г — помидоров
• 130 г — свежих грибов (шампиньонов)
• 2 ч. ложки сушеной петрушки
• 5 шт. — горошин черного перца
• 2 шт. — лавровых листа
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Перловку замачиваем на ночь в холодной воде, потом промываем.

2. Высыпаем перловку в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим крупу 20 минут. Затем воду, в которой варилась крупа, сливаем.

3. Тем временем, мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке.

4. Нарезанные морковь и лук выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем 2 минуты.

Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.

5. Нарезанные пластинками грибы добавляем к моркови с луком, перемешиваем. Обжариваем все вместе еще 5 минут.

6. Мелкими кубиками нарезаем томаты.

7. Кладем томаты в сковороду к овощам с грибами, перемешиваем и продолжаем тушить.

8. Тушенные овощи с грибами кладем в кастрюлю.

9. Нарезаем кубиками картошку и добавляем к овощам. Наливаем свежую воду в количестве 1.5 литра. Добавляем специи и лавровый лист, солим по вкусу. Варим все вместе 15 минут.

11. Наливаем суп по тарелкам. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить сливочный суп с грибами и курицей

Посмотрите рецепт ароматного и вкуснейшего сливочного супа с грибами.

Вместо шампиньонов вы можете взять лесные грибы.

Суп губница по народному рецепту

На Урале грибы раньше называли «губами». Отсюда и название первого блюда. Обычно делают губницу из свежих грибов.

Потребуется:

• 100 г — очищенных грибов
• 40 г — пшена
• 20 г — лука
• 4 ст. ложки сметаны
• 10 г — сливочного масла
• зелень и соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовленные грибы опустите в горячую воду одновременно с промытым пшеном.
2. Варите суп грибной до готовности пшена на медленном огне.
3. Поджарьте на масле лук со сметаной и солью.
4. Заправьте суп поджаренным луком и чуть поварите. Губница готова.

Вкусный суп со свежими маслятами

План действий:

1. Начистить свежих маслят полную тарелку — 300 г.
2. Положить маслята в дуршлаг и обдать кипятком.
3. Почистить репчатый лук и поджарить грибы вместе с луком. Добавить ложку муки, перемешать.
4. Переложить поджаренные маслята с луком в кастрюлю, залить мясным бульоном.
5. 700 г — нарезанного картофеля опустить в бульон с маслятами и сварить.
6. Заправить свежим луком, посолить, добавить сметаны и еще раз прокипятить. Суп грибной с маслятами готов.

7. Можете добавить морковку. Приятного аппетита!

Грибной суп из опят с картофелем

Обычно опята собирают в большом количестве и делают на зиму. И не все знают о том, что суп с опятами можно варить и с удовольствием кушать.

Ингредиенты:

• 500-600 г — опят
• 300 г — картофеля
• 1/2 стакана сметаны (или 1 стакан молока)

Приготовление:

1. Лучше всего употреблять для приготовления мелкие и молодые опята со шляпками величиной не более 2-3 копеечной монеты.
2. Грибы очищают от мусора, моют и варят 20 минут.
3. Картофель нарезают брусочками или кубиками, добавляют к опятам и варят еще 20 минут.
4. Суп грибной заправляют сметаной и подают к столу в горячем виде.

Простой рецепт супа со свежими сыроежками

Такой суп могут есть те, кому здоровье не позволяет употреблять блюда из других грибов. Суп легко усваивается, обладает небольшой сокогонной силой, не отягощает деятельности печени, благоприятно действует на работу желудка.

Очередность действий:

Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, в которую добавьте немного уксуса.

1. Сыроежки (300 г) помыть и нарезать кусочками.
2. Картофель (300 г) нарезать брусочками, соединить с сыроежками и варить до готовности.
3. За 5-10 минут до готовности суп заправить молоком (1/2 стакана).
4. Суп грибной с сыроежками и картофелем готов.

Приятно кушать!

Как сварить грибной суп с кабачками

Потребуются на 200 г свежих грибов:

• 200 г — очищенных кабачков
• 100 г — картофеля
• 40 г — моркови
• 14 г — петрушки
• 30 г — зеленого лука
• 80 г — помидоров
• 20 г — сливочного масла
• сметаны — 20 г

Способ приготовления:

1. Мелко нашинковать: кабачки, картофель, грибы, морковь, петрушку.
2. Отдельно пожарьте морковь и ножки грибов.
3. За 2 минуты до окончания варки добавить нарезанный зеленый лук.
4. Нашинкованные шляпки грибов отварите в воде или бульоне 30-40 минут. Добавьте к ним поджаренные ножки грибов, морковь и картофель.
5. Кабачки и помидоры положите в суп грибной за 5 минут до окончания варки супа.

Приятно кушать!

Видео о том, как приготовить суп грибной с сыром

Вы просмотрели рецепты вкусных супов из свежих грибов. К супам добавляют часто сметану, мелко нарезанный укроп, зелень петрушки. Готовьте с удовольствием и разнообразьте свое ежедневное меню.

Читайте также...

Сколько варить сыроежки: советы и рекомендации

Грибы очень полезный продукт. Многие кулинары называют их лесным мясом. И это совсем не удивительно. Грибы содержат большое количество белка и витаминов. Рики, например, очень богаты витаминами В1 и В2, Е и С, а также РР. Однако для того, чтобы сохранить эти полезные свойства, необходимо правильно приготовить этот продукт. Так сколько варить сыроежки? Все зависит от того, что вы собираетесь из них готовить.

Бульон (грибной суп)

Многие любители задаются вопросом, сколько варить румяную корочку, чтобы получился вкусный супчик? Когда нужно добавлять дополнительные ингредиенты и специи?

Чтобы максимально использовать пользу грибов и приготовить вкусный бульон, варите суп полчаса. Для начала промойте русулку под проточной водой и нарежьте ее небольшими кусочками. Затем добавить продукт в кастрюлю, залить водой и варить. Когда вода закипит, посолите и добавьте необходимые специи. Через 10 минут варки можно добавить картофель, морковь, лук и любые другие любимые овощи, перечисленные в рецепте.

Варить суп еще 20 минут. За это время все овощи приготовятся и рукколы будут готовы к употреблению.

Грибы жареные (тушеные)

Грибы станут отличным вторым блюдом. Они прекрасно сочетаются с такими кашами, как гречка, рис, перловая крупа, а также отлично подходят к макаронам. Однако прежде чем их тушить или жарить, их нужно немного проварить. Как и сколько варить сырые борозды перед жаркой?

Возьмите грибы и промойте их под проточной водой.Положите продукт в кастрюлю с водой и варите. После приготовления подождите 10 минут и процедите. Обработанные грибы остудить и нарезать кусочками. Затем можно переходить к непосредственной обработке.

Сырье, обработанное таким образом, можно приготовить в сливочном соусе с луком и обжарить с картофелем на сковороде. Здесь все зависит от ваших желаний и фантазий.

Грибы запеченные

Многим нравится такое блюдо, как жюльен или просто сыроежки, запеченные с мясом под сыром.Но прежде чем приготовить это блюдо, нужно приготовить грибы. Сколько варить сыроежки, если планируется запекание?

Эта предварительная обработка требует в среднем около 15 минут приготовления. Из которых 10 овощей следует приготовить. Положите очищенные целые грибы в кастрюлю с водой и доведите до кипения. По истечении указанного времени слейте воду и приступайте к дальнейшей обработке продукта.

Вкусная выпечка

Любители экспериментов и разнообразия могут испечь кексы с ржавчиной. При этом время приготовления должно составлять около получаса с момента закипания.Не забудьте посолить продукт и добавить любимые специи и травы. В этом случае к грибам хорошо добавить обжаренный лук или зеленый лук.

После приготовления шампиньоны остудить, нарезать небольшими ломтиками, после чего их можно добавлять в тесто в качестве начинки. Старайтесь равномерно распределить продукт по тесту. Затем испечь пирог, как указано в рецепте.

Рекомендации

При приготовлении любого блюда из грибов не забудьте предварительно отварить продукт. При термической обработке накопленные вредные вещества покидают грибы.Сколько варить сыроежки – зависит от того, какое блюдо ожидается в итоге. Стоит учесть, что крупные грибы варятся немного дольше, чем мелкие. Поэтому время приготовления зависит от их размера.

Есть несколько вариантов, пока вы готовите сыроежки. Изучите каждый из них и остановитесь на том, который лучше всего соответствует описанию вашего рецепта. Готовьте с любовью, и тогда ваши шедевры оценят по достоинству.

Вкусная Пыза: 2018

Надеюсь, вам понравилась идея съедобной рождественской елки и вы будете использовать этот простой рецепт. Если да, дайте мне знать, вкусно ли это. И, может быть, ты сможешь сделать более красивую форму новогодней елки, потому что моя новогодняя елка такая, какая она есть, я не могу сделать ее лучше.

Хрустящая рождественская елка из слоеного теста, с начинкой с грибной

Семейство Vegeta Natur состоит из более чем 30 продуктов, которые имеют одинаковую основу, но в определенных смесях пропорции используемых ингредиентов и травяных специй различаются в зависимости от того, для каких именно блюд они будут использоваться.

Наслаждайтесь рождественской елкой, которую можно съесть!

различные типы Vegeta Natur

Елочка с грибной начинкой

• 2 уп. готовое слоеное тесто по 300 г
• 
  
• FARSZ: 300 г свежих грибов
• 100 г лука-порея - светлая часть
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 чайные ложки Vegeta Natur с чесноком
• 1/3 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2-3 столовые ложки рубленой зелени - петрушки и укропа
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 
  
• для смазывания: 1 яичный желток
• 1 чайная ложка молока

елка подается на стол целиком и любой желающий может оторвать или отрезать кусочек вкуснейшего торта

Как сделать елку из грибов?

ингредиенты необходимые для приготовления грибной начинки для съедобной елки

Слоеное тесто достала из холодильника за час до запланированной подготовки елки. Аккуратно разворачиваю два листа и кладу их друг на друга на противень, застеленный пекарской бумагой. . Острым ножом вырезаю форму дерева. Из вырезанных кусочков вырезаю еще несколько полосок, шириной примерно 2 см и длиной примерно 6-8 см.Я использовала большой противень из принадлежностей для духовки. Вы также можете сделать елочки меньшего размера, главное, чтобы все поместилось на формочке.

нужно вырезать с двух сторон теста форму, напоминающую елочку, но помните, что все это дело должно поместиться на противне

Я намазала один кусочек слоеного теста с равномерно холодной начинкой и накрытым вторым листом. Разрезаю елочку с двух сторон, по горизонтали, полосами, но не дорезая до вертикальной оси, потому что все это дело должно как-то держаться.Полоски я сложила аккуратно, по спирали, сформировав таким образом подобие елочных веточек. Я также распределила немного начинки на маленькие отдельные полоски и свернула их в рулет. Эти рулетики кладу строго на верхушку елочки, они будут прикидываться звездой. Я взбила желток с небольшим количеством молока. С помощью кисточки я распределяю эту смесь по всей елочке.

I smeared one piece of dough evenly with mushroom stuffing

I cut the dough with the stuffing and twisted the strips to form a tree

Слоеное тесто с грибной начинкой лучше сразу после выпечки, горячим. Но он также вкусен и в остывшем виде. Такую елку подают на большой тарелке или доске или подносе. Гуляющие могут сами оторвать или отрезать кусок теста.

Отравление грибами - симптомы, первая помощь, лечение

Отравление грибами диагностируется несколько сотен раз в год. К сожалению, бывают случаи, когда это заканчивается смертью. По этой причине будьте благоразумны при сборе грибов и избегайте экземпляров, в которых вы не уверены на 100%. В большинстве случаев токсины не исчезают после мытья или приготовления пищи, а вкус пищи не свидетельствует о том, что что-то не так.Каковы симптомы отравления грибами и что делать при недомогании? Как распознать ядовитые виды и как избежать отравления? Больше информации в статье.

Посмотреть фильм: "Сбор грибов. Правило особой осторожности"

1. Симптомы отравления грибами

В Польше ежегодно у 500-1000 человек диагностируют отравление грибами. Наиболее распространенной поганкой является поганка, которую путают с несколькими другими видами.

В лесах есть грибы разной степени токсичности, вызывающие разный тип отравления. Основными симптомами являются тошнота, боль в животе, диарея и рвота.

Они могут быть различной степени тяжести, но если вы подозреваете, что симптомы развиваются после употребления грибов, немедленно обратитесь к врачу. Следует помнить, что отравление может привести к летальному исходу.

Кроме расстройства пищеварения могут быть симптомы, которые трудно связать с действием грибков.В том числе:

Токсины также поражают нервную и кровеносную системы. Они могут быть причиной галлюцинаций, неврологических расстройств и разрушения эритроцитов. В целом отравление грибами можно разделить на легкое, среднее и тяжелое. Классификация основана на времени появления первых симптомов.

При легком отравлении - от 30 минут до 3 часов, при среднем отравлении - от 2 до 4 часов, при тяжелом - от 6 до 24 часов.

1.1. Симптомы желудочного отравления

Желудочное отравление, как правило, протекает легко и проявляется в основном симптомами желудочно-кишечного тракта. Симптомы чаще всего возникают после употребления в пищу одуванчиков, голубцов, гусей или апельсиновых лисиц.

Желудочное отравление может произойти в результате отравления съедобными грибами при неправильной транспортировке или хранении.

Первые симптомы обычно появляются через три часа после еды, это:

Обычно симптомы исчезают сами по себе примерно через два дня и не оказывают долговременного воздействия на организм.Однако визит к врачу необходим, так как даже легкое отравление грибами , может иметь неожиданное течение.

1.2. Симптомы нейротрофического отравления

Нейротрофические отравления более серьезны, чем желудочные заболевания. В этом случае необходимо пребывание в больнице, так как токсины воздействуют на нервную систему и вызывают:

Нейротрофическое отравление возникает после употребления в пищу поганки, пятнистого мухомора или кирпичной моли.

1.3. Симптомы цитотропного отравления

Цитотропное отравление однозначно смертельно, чаще всего оно является причиной:

• поганка,
• Пружинная поганка,
• Ядовитая поганка,
• бордовая хризантема,
• красный занавес,
Шлем
• .

Токсины этих грибов повреждают внутренние органы, особенно печень, почки, селезенку и сердце.В результате может возникнуть полиорганная недостаточность.

Наши специалисты рекомендуют:

2. Как избежать отравления грибами?

Прежде всего, собирайте только хорошо известные грибы и используйте атлас грибов . Если вы не уверены на 100%, не срывайте экземпляры с жабрами под шляпкой.

Не облизывайте грибы после того, как их собрали, такой способ различения съедобных видов очень опасен.Помните, что молодые грибы менее развиты и их легко принять за ядовитые.

Не дотрагивайтесь до видов, которые растут вокруг заводов, так как они впитывают грязь и пыль. Также не стоит собирать старые грибы, так как они могут вызвать дискомфорт в желудке.

Не покупайте у незнакомых людей, которые продают урожай на дорогах. Не давайте грибы детям до 7 лет. Лук не темнеет от грибковых токсинов, не ориентируйтесь на этот метод.

В случае сомнений отнесите грибы в штаб санэпидемстанции, где работают грибники или классификаторы.Специалист бесплатно оценит, съедобны ли грибы.

3. Первая помощь при отравлении грибами

К недомоганиям после употребления грибов нельзя относиться легкомысленно, так как они могут закончиться трагически. Во-первых, мы должны пойти в ближайшую больницу.

Важно взять с собой любые остатки пищи, содержащие грибы. Благодаря этому врачи смогут проводить диагностические тесты. Также следует позаботиться о рвоте и испражнениях, это поможет установить, какой вид грибка вызвал отравление, и ускорит проведение лечения.

При отравлении грибами ни в коем случае нельзя пить. Молочные напитки, соки, алкоголь и даже вода запрещены. Жидкость только ускорит попадание токсинов в кровь. Также запрещено принимать лекарства, так как это может ухудшить ваше самочувствие.

На сегодняшний день не разработано эффективных методов при отравлении грибами, и каждый раз врачам приходится устанавливать индивидуальную схему действий. Однако самое главное – как можно быстрее попасть к врачу, время в этой ситуации может спасти вам жизнь.

4. Лечение отравления грибами

Метод лечения зависит от вида гриба и количества съеденной пищи. Самое главное – как можно быстрее попасть в больницу, ведь токсины могут привести к необратимым изменениям в организме.

Консультация врача обязательна всегда, самостоятельные исследования могут только ухудшить самочувствие. Важно, чтобы обследовались все люди, съевшие блюдо с грибами, даже если они не жалуются на какие-либо недомогания.

Первичным этапом лечения отравления является удаление остатков пищи из желудка, чаще всего путем рвоты и промывания желудка. Затем в орган помещают суспензию активированного угля, чтобы нарушить циркуляцию токсинов.

Жидкость вводят в несколько приемов, каждый раз необходимо аспирировать содержимое. В течение трех дней внутривенно вводят кристаллический пенициллин, что минимизирует накопление аматоксинов в печени.

Бывают случаи, когда гемодиализ необходим, когда почечная недостаточность или MARS развиваются до трансплантации печени у людей с прогрессирующей энцефалопатией.

Нередко пациент дополнительно обезвожен и получает одновременные капельницы с электролитами для коррекции кислотно-щелочного баланса.

Кроме того, необходим непрерывный мониторинг функции печени с помощью уровня ферментов в сыворотке крови, уровня билирубина и протромбинового времени (МНО).

Быстро возрастающие значения могут указывать на гепатит, сопровождающийся желтухой и геморрагическим диатезом. Это очень опасно, так как приводит к отказу органов, коме и смерти.Тогда единственным вариантом лечения является трансплантация печени.

Когда съедобные грибы становятся ядовитыми? Ошибки поляков [7 фото]

Грибной сезон начался.Жители Польши массово ходят в походы в лес. Не только для цели

5. Свойства грибов

Грибы известны людям на протяжении веков, особенно те, что растут в лесах и на лугах. Однако только некоторые виды могут считаться пищей.

Они давно используются в медицине, а в первой половине ХХ века из них был получен первый антибиотик пенициллин.

Стоит включить в свой рацион в первую очередь вешенки . Родом они из Китая, но первые посевы появились в Германии во время Первой мировой войны.

В то время к ним относились как к заменителю белка, т.к. в 100 граммах свежих грибов, т.е. в 10 граммах сушеных, содержится 2,5 грамма белка.

Наиболее важным компонентом этого вида, однако, является полисахарид плевры, обладающий иммуностимулирующим и противоопухолевым действием.

Вешенки уменьшают объем некоторых опухолей, а также снижают уровень холестерина в крови благодаря ловастатину. Сидровые грибы (также известные как белые грибы) являются богатым источником селена, они содержат больше, чем бразильские орехи.

Элемент обладает антиоксидантными свойствами, предотвращает деформацию клеток и генетические повреждения. Его влияние также ценят люди, страдающие СПИДом и рассеянным склерозом.

Это далеко не все достоинства подосиновиков, ведь они содержат эрготионеин, который мы накапливаем в местах, подверженных окислительному стрессу (глаза, печень, почки).Вещество уменьшает последствия радиации и гипоксии после трансплантации или инсульта.

Боровики имеют высокое содержание хитина, который является пищевым волокном, которое мы не можем переваривать. Его задача в первую очередь очищать пищеварительную систему и выводить токсины из организма.

Грибы шитаке и шампиньоны также благотворно влияют на здоровье. Прежде всего, они защищают от развития рака груди и простаты за счет линолевой кислоты, пальмитиновой кислоты и фенольных соединений.

Кроме того, грибов содержат витамин B2, поддерживающий зрение и нервную систему, и витамин D3, отвечающий за минерализацию костей.

Они также содержат большое количество витамина Е, также известного как витамин плодородия. Его недостаток негативно сказывается на функционировании женской и мужской половой системы.

Употребление нужного количества этого вещества очень важно для защиты организма от инсульта, рака и ишемической болезни сердца.

В свою очередь, в лисичках (лисичках) есть β-каротин, витамины из групп В, Е, D, С и микроэлементы, например селен. Конечно, это не все виды, которые стоит употреблять.

Почти в каждом съедобном грибе можно найти множество важных веществ, в первую очередь полисахариды и антиоксиданты, стимулирующие иммунную систему. Они также содержат большое количество белка и аминокислот, таких как триптофан, фенилаланин и тирозин.

6. Как распознать ядовитые грибы?

Перед походом в лес необходимо хорошо знать грибы. Даже один ядовитый гриб в блюде может вызвать тяжелое отравление, требующее госпитализации. Ниже представлена ​​информация о самых опасных грибах, которых следует избегать.

6.1. Стригущий лишай (Amanita phalloides) 9000 5

Зеленоватая поганка имеет шляпку диаметром 4-12 см и цвет от оливкового до насыщенно-зеленого. У молодых экземпляров плодовое тело полушаровидное и яйцевидное.Со временем он заметно растягивается.

Чаще всего гладкая, с редкими белыми обрывками покрова. Под шляпкой белые плотные жабры и длинный тонкий стержень с зеленоватым зигзагообразным рисунком.

У основания древка белые выступающие ножны неправильной формы. Поганка пахнет искусственным медом. Гриб растет в лиственных и хвойных лесах, в садах и парках, особенно под дубами и буками.

Встречается с июня по октябрь, иногда растет гроздьями.Ондатру часто повреждают, поскольку она является пищей животных.

Для собственной безопасности лучше не собирать пластинчатые грибы , а если решите выбрать, то стоит приподнять нижнюю часть ножки, чтобы вынуть его из земли вместе с основанием.

Затем появятся ножны неправильной формы, знак того, что образец должен оставаться в лесу. Использование вкусового теста малоэффективно, так как зеленоватая поганка имеет мягкий сладковатый вкус.

Зеленолистного гуся путают с зеленым голубем (Russula virescens), зеленым голубем (Russula aeruginea), зеленым гусем (Tricholoma equestre) и коршуном (Macrolepiota procera).

6.2. Мухомор ядовитый (Amanita virosa) 9000 5

Ядовитый мухомор имеет шляпку диаметром 5-10 см, полностью белого цвета, обычно гладкую. Молодые плодовые тела полушаровидные, яйцевидные, старые раскидистые.

Жабры белые, на длинной ножке, белые и ворсинчатые. Белые, торчащие у основания ножны. Мякоть белая, сладковатая, с запахом искусственного меда в старых плодовых телах.

Поганка ядовитая растет в лиственных и смешанных лесах, имеет тот же состав токсинов, что и филумбы.

6.3. Вата шерстяная (Lactarius torminosus) 9000 5

Шляпка кирпично-розовая до 12 см с отчетливо подвернутым шерстисто-пушистым краем, особенно у молодых плодовых тел. Пустой, светло-розовый стебель, сначала из белого, а затем из розового золота.

Молочная кислота имеет бело-розовую мякоть, из которой при повреждении вытекает белое жгучее молочко. Обычно растет под березами, но встречается и в смешанных лесах.

Это ядовитый гриб, но при длительном замачивании теряет свои свойства.При правильном приготовлении он очень вкусный, но лучше всего научиться его употреблению у профессионалов.

6.4. Оранжевая лисица (Hygrophoropsis aurantiaca)

Оранжевая лисица при употреблении в больших количествах может вызывать нарушения пищеварения, характерные для желудочного отравления. Растет в хвойных и смешанных лесах, часто с гнилыми древесными остатками.

У него узкая тонкая ножка, более широкая наверху, и очень узкие и густые блики.Шляпка, в свою очередь, оранжевая или желто-оранжевая.

6.5. Подберезовик (Boletus satanas) 9000 5

Подберезовик сатанинский можно встретить в лиственных лесах с преобладанием дубов и буков. Это теплолюбивый вид, поэтому в Польше встречается редко.

Имеет характерную серебристо-серую шляпку с желтоватым оттенком. Трубки обычно имеют цвет от бледно-желтого до кроваво-красного.

Стебель довольно толстый, желтый у основания и розовый в середине. Мякоть сладковатая на вкус, а запах старых плодовых тел напоминает гниющий лук.Подберезовик ядовит в сыром виде, после термической обработки его можно употреблять в пищу.

6.6. Желчная горечавка (Tylopilus Felleus) 9000 5

Часто подберезовик путают с подберезовиком, который обычно называют сатаной. Это не ядовитый гриб, но его нельзя есть из-за горького, жгучего вкуса.

Даже многократное ополаскивание, сушка и приготовление пищи не устраняют неприятный привкус. Характерной особенностью этого гриба является розовый цвет трубочек и ножки, покрытой толстой коричневой сеткой с толстыми ячейками.

.

Приготовление соленых грибов разными способами засолки. Засолка грибов: домашние рецепты

Засолка грибов – один из самых простых и распространенных способов их приготовления. Консервированные шампиньоны в крепком растворе поваренной соли используют в супах, гарнирах, закусках, маринадах и для тушения. Для засолки используют практически все виды съедобных грибов, в том числе шампиньоны и рыжики.

Соленые грибы должны быть свежими, твердыми, незрелыми, червивыми или сморщенными.Их следует рассортировать по размеру, типу и виду, а ножки обрезать. У маслят и сыроежек дополнительно следует удалять наружную кожицу. Перед засолкой грибы хорошо промывают, поместив их в дуршлаг и ополаскивая, многократно опуская в ведро с холодной водой, давая ей стечь. Не следует долго держать грибы в воде, так как шляпки грибов, особенно старых, хорошо их впитывают.

После промывки шампиньоны очищают от налипших листьев, хвойной хвои, земли, песка, обрезают поврежденные места, отрезают нижнюю часть с половиной ножки.Крупные грибы нарезаем одинаковыми кусочками; маленькие грибы можно оставить целыми.

Некоторые грибы, особенно подберезовики, рыжики, шампиньоны, рыжики и подосиновики содержат вещества, которые легко окисляются и быстро темнеют при контакте с воздухом. Чтобы предотвратить потемнение при очистке и резке, грибы сразу же помещают в кастрюлю с водой, в которую добавляют 10 г поваренной соли и 2 г лимонной кислоты (из расчета на 1 л воды).

Существует несколько основных способов маринования грибов:

1. Посол грибов сухой.
2. Холодное маринование грибов.
3. Горячая засолка грибов.
4. Хранение соленых грибов.

Сухая засолка грибов

Только шляпки рыжиков и древесину заготавливают сухими: грибы очищают, не моют, а только протирают чистой мягкой тканью, укладывают в кадку рядами и обсыпают умеренной солью, накрывают чистым бельем и угнетают (булыжником, чистым тяжелым неокисляющие объекты).

Сок должен выйти из-под давления и покрыть грибы сверху.Такие грибы сохраняют свой природный аромат и пряно-смолистый вкус, благодаря чему в них не кладут специи и ароматные травы. Такие грибы готовы к употреблению через 7-10 дней.

Холодное маринование грибов

Холодная засолка применяется для грибов, не требующих предварительной варки (рыжики, свинки, коктейли, грузди, долгоносики, сыроежки и др.). Обеспечивает замачивание очищенных и промытых грибов на 1-2 дня в проточной или часто меняемой воде.Грибы можно также замочить в подсоленной воде (в количестве 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) с выдержкой в ​​прохладном помещении: горьковатых и валуевых - 3 дня, груздей и кабачковой массы - 2 дней, белые и чувственные - 1 день. При замачивании грибов в солевом растворе последний следует заменять не реже двух раз в день. Рис и сыроежки замачивать не нужно.

Вместо замачивания грибы можно бланшировать в кипящей воде, содержащей 10 г соли на литр воды, погрузив их в кипящий раствор.Время бланширования: грузди - 5-6 минут, порция, лисички, горькие, валуи - 15-20 минут. Белые воды и волны можно обдать кипятком и выдержать в нем 1 час. После бланширования грибы охлаждают в холодной воде и дают стечь.

В дальнейшем их укладывают слоями в бочку, дно которой предварительно посыпают солью, пересыпая каждый слой грибов солью в количестве 3-4 процентов от веса подготовленных грибов (на 1 кг грибов, 50 г соли для груздей, жуков и гондол и 40 г для шампиньонов), измельченный чеснок, укроп, вишневый, лист смородины или хрена, тмин.Грибы укладывают с опущенными шляпками и слоем не больше 6 см.

Наполненную доверху посуду накрывают тканью, слегка прижимают и через 1-2 дня выносят в прохладное место. Когда грибы загустеют, осядут и дадут сок, к ним добавляют свежеприготовленные грибы для заливки посуды или перекладывают из другой бочки или цилиндра, соблюдая норму соли и порядок фасовки. Круг и гнет ставят каждый раз при добавлении грибов. Затем бочки переносят в холодный погреб или погреб на хранение.

После заполнения бочки, примерно через 5–6 дней, проверьте, есть ли в грибах рассол. Если этого недостаточно, необходимо увеличить нагрузку или добавить солевой раствор из расчета 20 г соли на 1 л воды. На полную засолку уходит 1-1,5 месяца. Грибы следует хранить при температуре не ниже 1 и не выше 7°С.

Горячая засолка грибов

Горячее соление происходит следующим образом. Грибы очищают и сортируют.У белых грибов, подосиновиков и подосиновиков вырезают корни, которые можно солировать отдельно от шляпок. Большие шляпки, засоленные вместе с маленькими, можно разрезать на 2-3 части. Подготовленные грибы промывают холодной водой, валуи замачивают на 2-3 дня.

В кастрюлю налить 0,5 стакана воды (на 1 кг грибов), посолить и поставить на огонь. Грибы помещают в кипящую воду. Во время приготовления грибы нужно аккуратно помешивать банкой, чтобы они не подгорели. Когда вода закипит, шумовкой аккуратно снять пену, затем добавить перец, лавровый лист и другие специи и варить, осторожно помешивая, считая с момента закипания: подосиновики, подосиновики и подосиновики 20-25 минут, мощность 15 -20 минут, волны и сыроежки 10-15 минут.

Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол становится прозрачным. Сваренные грибы аккуратно укладываем в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Охлажденные грибы можно переложить в бочки или банки с рассолом и закрыть. Маринад не должен превышать пятой части веса грибов. Грибы готовы к употреблению через 40-45 дней.

При горячей засолке на 1 кг подготовленных грибов берут: 2 столовые ложки соли, 1 лавровый лист, 3 шт перца горошком, 3 шт.гвоздики, 5 г укропа, 2 листа черной смородины.

Хранение соленых грибов

Грибы соленые следует хранить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 5–6 °С, но не ниже 0 °С. При низких температурах грибы замерзают, крошатся и теряют аромат. Хранение соленых грибов при температуре выше 6°С может вызвать кислотность и ухудшение качества.

Необходимо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Если рассол испарится и не покроет все грибы, добавьте в посуду охлажденную кипяченую воду.В случае появления плесени промойте колесо и тряпку в горячей слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды стирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.

В солевом растворе грибы сохраняются не полностью, так как в такой среде деятельность микроорганизмов лишь ограничивается, но не прекращается. Чем гуще рассол, тем лучше сохраняются грибы. Но в этом случае грибы становятся настолько солеными, что практически полностью теряют свою ценность. С другой стороны, молочнокислое брожение и брожение грибов происходят в более слабых рассолах.Хотя такое брожение не является вредным, оно все же придает грибам кисловатый привкус, и широкое употребление таких грибов в пищу становится невозможным.

Чтобы на поверхности гриба не появилась плесень, его следует поместить в герметичную тару и хранить в прохладном сухом помещении. Если банки накрыть пергаментной бумагой или целлофаном, то во влажном и теплом помещении вода из банок испарится и грибы покроются плесенью.

Вы знаете это:

Грибы давно стали популярным продуктом, многие собирают их осенью.Что может быть вкуснее соленых грибов на столе холодной зимой? Только вот нужно правильно их запасти.

Как собрать?

Любой опытный грибник подтвердит, что заготовка впрок начинается в лесу, в тот момент, когда вы наклонитесь, заметив среди листьев и травы шляпку, чтобы выиграть лесной трофей, срезав ее под корень. Готовый продукт будет вкусным только в том случае, если урожай правильно собран.

Выбор сырья должен быть нестандартным, так как эти растения хорошо поглощают токсичные выбросы, и после употребления в пищу такого лакомства могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем.Заходить в лес требуется не менее чем за километр от трассы, именно там растут те экземпляры, которые пригодны для засолки на зиму.
Грибы лучше собирать утром, в это время в них больше всего питательных веществ, а шляпки более гибкие. Разросшиеся растения рекомендуется оставлять местным жителям в пищу, так как, как правило, такие грибы невкусные и червивые. Средние образцы с фиксированными и ровными крышками – самые идеальные.

Какие грибы можно солить

Лучшими вариантами для засолки грибов на зиму являются пластичные сорта:

• Загрузка;
• волны;
• грузди;
• значение;
• грибы;
• опята;
• Сыроежка;
• опрос;
• Горький;
• коктейли;
• сердец.

Разумеется, трубчатыми образцами пренебрегать нельзя:

• белый;
• дубы;
• подосиновики;
• подосиновик.

Именно такие грибочки невероятно вкусные и мясистые.

Сортировка

После сбора в лесу плоды следует разобрать, желательно по сортам, так как от этого будет зависеть вкус зимнего урожая. Конечно, многие грибники скидывают всю находку в один чан и варят ее вдвоем, но лучше не лениться и перебрать.Разные виды требуют разного подхода к заготовке, поэтому их нужно заготавливать отдельно.

Очистка

После сортировки помыть продукт от грязи, мусора, торчащей хвои и листьев, а также от внешней оболочки.
Самый простой способ приготовить шампиньоны и сыроежки, просто протрите их влажной салфеткой или почистите щеткой. Гораздо реже изделие моют под проточной водой, но после этих мероприятий тщательно просушивают.

Остальные сорта просто промываем в дуршлаге или в миске с водой, но ненадолго, так как это повлияет на вкус.У грибов необходимо отрезать грязные ножки, у некоторых сортов требуется удалить половину длины.

Нарезка

Чтобы научиться солить грибы в домашних условиях, сначала нужно научиться их правильно нарезать. Для этого их нужно отсортировать. Мелкие оставьте как есть, а остальные поломайте на кусочки такого же размера, но не меньше 6 см.

Некоторые грибы имеют большое количество легкоокисляемых веществ (грибы, шампиньоны, белые грибы, белые грибы), благодаря чему они быстро темнеют на воздухе.Чтобы сохранить их красоту и товарный вид, приготовьте раствор: на 1 л воды добавьте 10 граммов соли и 2 грамма лимонной кислоты, а затем отправьте туда подготовленные кусочки.

Замачивание

Перед тем, как засолить грибы в домашних условиях после нарезки, необходимо пройти еще один подготовительный этап. Большинство сортов требуют предварительного замачивания, но время приготовления будет разным. Например:

• для ценных пород (белые, шампиньоны, белые грибы, белые грибы, дубовые) - ночи хватит;
• для сыроежек, волушек и груздей потребуется около 5 часов;
• Валуи, грузди черные, скрипка и горчица отличаются содержанием большого количества горечи, их нужно будет готовить не менее 5 дней.

Разумеется, в это время приходится постоянно менять воду, желательно каждые 3 часа. К сожалению, это не всегда возможно, особенно ночью. Если продукт сильно загрязнен, его можно предварительно выдержать 4 часа в подсоленной воде (3% соли в целом), а остальное время использовать чистую жидкость.

Как разогреть соленые грибы в домашних условиях?

В этом варианте часто используются ваши любимые специи, а также лавровый лист, лист фенхеля и лист черной смородины.Соль добавляется в пропорции 2 ст. л. на килограмм грибов.

После сбора урожай очищают и сортируют, при необходимости обрезают корни. Когда у грибов большие шляпки, их можно разделить на несколько частей. Подготовленные плоды следует тщательно промыть в воде, а некоторые сорта придется замачивать на несколько дней.

На 1 кг подготовленных ингредиентов в широкую кастрюлю наливается 1,5 л воды и засыпается соль. Затем емкость ставится на огонь, после закипания жидкости в нее можно макать грибы.Во время приготовления ингредиенты аккуратно перемешивают деревянной ложкой или вилкой, чтобы они не пригорали и готовились одновременно.

Если появится пена, снимите ее шумовкой, а затем добавьте лавровый лист, ваши любимые специи, но обязательно душистый перец. После приготовления шампиньоны варят около 15-25 минут (зависит от сорта). Дольше всего готовят белые грибы и подосиновики. Для сыроежек и волн это займет всего 10 минут. Готовое изделие обязательно должно опуститься на дно.Это позволит сохранить рассол чистым.

Затем ингредиенты аккуратно переносят в контейнер вместе с рассолом и запечатывают. Жидкости в емкости должно быть не менее 1/5 от общего веса грибов.
Приготовленный продукт должен быть хорошо заварен. Перекус можно есть через 40 дней, но лучше выдержать дольше.

Холодная дорога

Если вы солите грибы холодным способом, посуду, в которую они будут помещены, обдайте кипятком, а еще лучше запасом, для чего рекомендуется использовать веточки можжевельника.На дно емкости насыпают любимые специи, самые распространенные - листья черной смородины и вишни, укроп, чеснок, хрен, лаврушка, гвоздика, перец и другие. Затем поверх специй укладывается слой грибов, обязательно только шляпками вниз, но он не должен превышать 5-8 см, каждый шарик перекладывается солью в пропорции 40-50 грамм на 1 кг плодов.

Затем изделие накрывают марлей, а сверху кладут деревянный круг и давят на него. Грибы будут постепенно уменьшаться в размерах, поэтому вы можете добавлять к ним новые слои, пока чаша не будет полностью заполнена.Готовые блюда оставляют при средней температуре.

В процессе посола периодически меняйте ткань на чистую, а также промывайте напор и внимательно следите за тем, чтобы не образовалась плесень. Если это произошло, нужно сменить марлю и протереть стенки мокрой тряпкой.
Через 6 дней грибы хорошо загустеют, а в блюдах появится рассол и сильный аромат. В этот момент контейнер отправляется холодным.

Готовый продукт можно попробовать уже через несколько месяцев.

Сухая техника

Так как засолить грибы в домашних условиях можно и сухим способом, то именно этот вариант мы и рассмотрим в нашем обзоре. Только он подходит не для всех сортов, а только для тех, которые не требуют замачивания. Своим названием он обязан тому, что подготовленные ингредиенты даже не моют, а просто чистят ножом.

С этой опцией можно использовать традиционные специи. Ингредиенты укладывают шариками в широкую кастрюлю или в банку с предварительно закипевшим кипятком.Каждый из слоев посыпается солью, для этого нужно использовать больше, в расчете 3-4 ст. л. на килограмм грибов. Сверху также кладут гнет, чтобы продукты начали выделять сок. Приготовленные соли обычно готовы в течение нескольких недель. Ингредиенты можно добавлять по прибытии.

Хранение

Для тех, кто разобрался, как солить грибы в банках на зиму, будет также интересно, как можно законсервировать приготовленный продукт, чтобы он долго оставался вкусным и не портился.Для этого рекомендуется использовать хорошо проветриваемое и прохладное помещение с температурой около 5-6 градусов. Их нельзя замораживать, так как это повлияет на их вкус. Если температура выше, есть вероятность, что они закиснут и испортятся.
Периодически проверяйте, чтобы грибы были погружены в рассол, иначе они почернеют и заплесневеют. Если жидкости мало, можно добавить прохладной кипяченой воды.

Как солить грузди

Рецепт этого блюда очень прост.Для расчетов следует использовать основные пропорции, на каждый килограмм:

• 3 зонтика укропа;
• 3 ст. л. соль;
• 2 подушки;
• 2 шт. черного горошка и 3 шт. душистого перца;
• 3 зубчика чеснока.

Вы можете выбрать холодный способ их приготовления. Перед началом процедуры необходимо замочить ингредиенты. Если они маленькие - 3 дня, если большие - 5 дней. Меняйте воду утром и вечером, чтобы она оставалась чистой.

После подготовительного этапа грузди укладываются шляпками вниз, а сверху все накрывается грузом.На месяц нужно отправить подготовленную емкость в холодильник. И тогда их можно разливать по банкам, только стерильным. Рассол, в котором они находились, выливается в подготовленные емкости с продуктом, а сверху наливается небольшое количество масла. Каждая банка накрывается крышкой и хранится в прохладном месте. Этот прием считается самым популярным рецептом.

Каждая хозяйка тоже должна знать, как солить грузди в горячем виде. Для этого потребуются грибы, зелень, чеснок, укроп, листья вишни, смородины.На один литр заливки нужна 1 чайная ложка. сахара и 3 ст. л. жидкости.

Грибы перебрать, промыть, довести до кипения, остудить и разложить по банкам. Добавьте в каждую емкость чеснок, укроп и пропаренные листья вишни и смородины. Доведите воду до температуры 100 градусов и разведите в ней сахар и соль. Затем залейте банки рассолом, накройте крышками. Используйте прохладное помещение для хранения.

Белые грибы

• 2 ст.л. Дополнительная соль;
• 700 мл воды;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 горошины душистого и черного перца;
• 2 зонтика укропа;
• Лавровый лист.

Для тех, кто интересуется засолкой белых грибов, знайте, что делается это только горячим. Крупные экземпляры можно разрезать на части, а мелкие заготовить целиком. Вода должна закипеть, и в ней нужно растворить соль и отправить туда грибы. Время приготовления 1,5 часа, затем добавить туда специи и варить еще десять минут, регулярно снимая пену.Затем всю воду сливают через сито в отдельную емкость.

Каждая хозяйка должна знать как, ведь они получаются невероятно вкусными. Затем на дно банок нужно положить нарезанный пластинками чеснок и укроп. Затем чередуйте продукт с чесноком. Залить все рассолом и закатать крышками. Через несколько недель они будут готовы к употреблению.

Лисички

Для них лучше выбирать холодный способ. Раньше грибы приходилось сутки держать в соленой и кислой среде.Для этого на 1 литр воды отправляется 2 грамма лимонной кислоты и 10 граммов соли, что считается основным рецептом. Не все знают, как солить лисички таким образом, поэтому нужно рассмотреть все подробнее.
На 1 кг продукта потребуется:

• 2 зонтика укропа;
• 3 горошины черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 3 зубчика чеснока.

Залейте лисички кипятком и дайте жидкости стечь.Чеснок нарезается пластинками. На дно банки кладут укроп, лавровый лист и перец. Затем выкладывается двойной слой грибов, посыпанный солью и чесноком, так что нужно чередовать.

Wołnuszki

Солить такие грибы совсем не сложно. Перед тем, как солить грибы, их нужно тщательно подготовить, очистить, а затем замочить на трое суток.

На 1 кг ингредиентов потребуется:

• 0,5 чайной ложки тмина;
• 40 г соли;
• 1 чайная ложка семян фенхеля.

Соль и специи смешиваются. Продукт укладывают слоями и посыпают специями, сверху кладут гнет. Через несколько месяцев приготовление пищи закончится. Для того чтобы понять, как солить грибы, чтобы они остались вкусными и не испортились, нужно знать, что хранить их нужно при температуре 0-10 градусов.

Опята

Приготовление таких блюд не требует особых усилий. Они небольшие и не требуют предварительной подготовки, их достаточно хорошо промыть.Затем варить 10 минут. После слив жидкости и промывка. Чтобы научиться солить опята, нужно знать, как сделать соленья для их приготовления. Для этого потребуется:

• 2 ст. л. соль;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца.

После опускания туда жидкости, специй и грибов, все в этом рассоле должно кипеть 30 минут. После того, как они упадут на дно, их перекладывают в банки.Затем жидкость, в которой варились грибы, разливается по емкостям, в каждую добавляется зонтик укропа и несколько листьев смородины. Прохладная комната или холодильник идеально подходят для хранения.

Раньше грибы солили в основном в больших деревянных бочках и применяли метод, называемый холодным засолом. Таким способом можно заготавливать грибы, если есть возможность собрать их в лесу в достаточно большом количестве и одного сорта. Холодная засолка грибов подходит только для таких видов: голубцы, коктейли, грузди, долгоносики, рыжики, поросята и прочие с ломкой пластинчатой ​​мякотью.

Грибы без мусора и пыли замочить в холодной воде на один-два дня. При этом несколько раз в день меняйте воду на свежую. Для грибов с горькой мякотью используйте не простую воду, а слегка подсоленную и подкисленную (на литр жидкости возьмите 2 грамма лимонной кислоты и 10 грамм поваренной соли). Обновляйте его также несколько раз в день. Некоторые грибы имеют очень сильный горький вкус, поэтому замочите их в подсоленной воде на несколько дней. Это время разное для разных видов:

- горький и ценный - 3-4 дня;

- грузди и грузы - 2-3 дня;

- волны и белый - 1-2 дня.

Грибы с нейтральной мякотью (голубиные и рыжие черепа) вообще нельзя замачивать, а просто хорошо промывать под проточной водой.

Бланширование грибов перед засолкой.

Любые грибы можно бланшировать в подсоленной воде вместо замачивания. Для этого на один литр нужно добавить 10 граммов соли и довести рассол до кипения. Держите грибы в горячей жидкости разное количество времени:

- волны и белый - до часа;

- стоимость, лисички, грузы и горькие - до двадцати минут;

- грузди - до шести минут.

Как засолить грибы на зиму в домашних условиях методом холодного посола.

В большую бочку уложите грибы, приготовленные любым из описанных выше способов, шестисантиметровыми слоями. Посыпьте дно бочонка сухой солью и солите каждый слой. На каждый килограмм вымоченных или бланшированных и охлажденных грибов берут соли:

- для шапочек с рыжиками - 40 грамм;

- для волнушек, сыроежек, груздей и других - 50 грамм.

Между грибами положить нарезанный чеснок, тмин, листья смородины и вишни и свежий хрен.

Накройте грибную бочку льняной салфеткой и придавите огурцы. Поставьте грибы в теплое место на несколько дней, чтобы они пустили сок. Затем отнесите бочку в холодный погреб. Холодное маринование грибов хорошо тем, что они со временем разомнутся в бочке, и емкость можно будет заполнить до краев свежесобранными и вымоченными грибами.

Храните бочки с грибами при температуре от минус одного до плюс семи градусов и следите, чтобы над грибами всегда был рассол.Если этого недостаточно, добавьте свежеприготовленную: на 1 л воды возьмите 20 грамм соли.

Смотрите также видео: Сбор и засолка груздей

Также: Маринование груздей. Часть 1

Соление груздей Часть 2.

Для кого-то приход осени - печальное событие: день сжимается, становится все холоднее и холоднее. Некоторые, наоборот, с нетерпением ждут времени года, чтобы насладиться его красками и дарами.Большинство тех, кто любит собирать и есть грибы, относятся ко второй категории. Они знают, что сентябрь самый продуктивный. Гурманы заранее предсказывают, насколько оно им понравится. Соленые грибы, рецепт которых есть у каждой хозяйки, а во многих вариантах, маринованные, жареные и тушеные, всегда желанные гости на столе. И конечно, эти дары леса собирают впрок, на зиму. Соленые грибы – рецепт не самый простой: придется повозиться.Однако результат того стоит. Такой солёный на зиму.

Немного о безопасности

Во всех семьях с традицией прогулок в осенне-летний лес дети с раннего возраста узнают, что не все грибы полезны. Однако не лишним будет напомнить вам об этом. У многих видов съедобных грибов есть аналоги, которые могут привести к серьезным отравлениям. Именно поэтому первый поход за грибами лучше всего проводить с опытным другом.

Дары леса, традиционно употребляемые в пищу, также требуют серьезного обращения.Практически любой рецепт засолки грибов на зиму начинается с рекомендаций по предварительной обработке продуктов: замачиванию или варке. Ни в коем случае нельзя пропускать эти пункты! Грибы, даже вполне съедобные и растущие на известном месте, прекрасно накапливают вредные вещества.

Стадия подготовки

Сортировка начала соленых грибов. Рецепты приготовления требуют, прежде всего, организовать лесное «производство», разделить его на виды. Разные сорта грибов обычно требуют немного разной обработки, поэтому их лучше не смешивать.После этого все очищается от мусора и грязи под проточной водой.

Следующий шаг — замачивание. На этот счет существуют различные рекомендации. В некоторых случаях этот шаг можно пропустить (например, при варке соленых белых грибов). Рецепт заготовки из даров леса, отличающихся горьковатым молочным соком (свинки, горчицы и др.), всегда состоит в их замачивании на 3-5 дней или даже кипячении. Около трех дней нужно постоять на волнах холодной подсоленной воды, валуев, белянок, груздей.При этом необходимо прищипывать грибы в том месте, где держится низкая температура. Воду следует менять не реже двух раз в день. Чтобы предотвратить закисание грибов, в раствор рекомендуется добавлять соль – около 3% от веса основного продукта.

Два способа

Существует два способа приготовления соленых грибов. Рецепт холодного сбора заключается в предварительном замачивании даров леса по описанным выше правилам. Горячий способ начинается с варки грибов.Для первого способа подходят грузди, волушки, сыроежки, валуи, скрипки, белянки, грузди. Практически все остальные грибы солят горячим способом.

(холодная дорога)

Ароматные и яркие шампиньоны – любимцы многих гурманов. Для их засолки на килограмм грибов берут следующие ингредиенты:

листья черной смородины - 20 г; соль

- 40 г;

лавровый лист - 2 г;

душистый перец - 4 горошины.

Грибы очищают от мусора, складывают в дуршлаг и дважды обдают кипятком. Затем их промывают под проточной водой. В подходящую посуду на дно укладывают специи, а поверх них – грибы с приподнятыми шляпками. Каждый слой (5-6 см) посыпают солью, смородиной и лавровым листом, а сверху еще добавляют несколько горошин перца. Грибы накрывают чистой тканью, на которую надевают крышку (деревянной или эмалированной ручкой вниз, она должна свободно входить в сосуд).На него оказывается давление, например, промытым и ошпаренным камнем (не кирпичом и не известняком!), завернутым в марлю. Не используйте металлические предметы в качестве груза.

Через два-три дня над компрессией должен появиться физиологический раствор. Если этого не происходит, следует увеличить нагрузку. Каждые 2-3 дня лишний рассол сливают до полного загустения грибов.

Храните грибы в прохладном месте, примерно два раза в неделю меняйте ткань и ополаскивайте деревянную доску или крышку.

Не только для рыжиков

Аналогичным образом можно приготовить и другие соленые грибы. Рецепт подходит для груздей, жуков, голубцов. В первом случае сохраняется такое же количество соли. Для волн и сыроежек берут немного больше - 50 г.

Пряник можно есть через 10-12 дней. Другие виды грибов требуют более длительной засолки: грузди - 30-40 дней, волнушки - не менее 40.

рецепт горячего приготовления

Второй вариант засолки - варка основных ингредиентов.Именно так чаще всего заготавливают белые грибы на зиму. На килограмм берут:

соль – 2 столовые ложки;

лавровый лист - 2-3 шт.;

лист черной смородины - 2-3 шт.;

лист вишневый - 4-5 шт.;

перец черный - 4-5 горошин;

укроп - около 5 г;

гвоздика - 3 бутона.

Перед тем, как приготовить (расчет ингредиентов дан специально для готовых грибов). Очищают от мусора, отделяют шляпки от ножек (либо только шляпки засаливают, либо шляпки и ножки отдельно).Крупные кусочки грибов нарезать по размеру мелких. В кастрюлю наливают воду из расчета полстакана на 1 кг заготовленных лесных даров. Всыпьте всю соль в жидкость и дайте смеси закипеть. Затем в нее погружают грибы. Варите их около 30 минут, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Сняв с бульона всю пену, можно добавить специи.

О готовности грибов узнать легко: они начинают опускаться на дно, а рассол становится прозрачным.После приготовления шляпки или ножки нужно остудить. Для этого их удобно сложить в большую емкость. Затем белые грибы перекладываются в подготовленную емкость, заливаются рассолом и накрываются крышкой. Жидкость не должна превышать 1/5 массы основного компонента. Белые грибы готовы примерно через 40-45 дней.

нюансы

Другие виды грибов также можно солить в горячем виде. В зависимости от сорта время приготовления варьируется от момента закипания:

зеленушки - 5-8 минут;

грузди - 5-10 минут;

подосиновики и подосиновики - 20-30 минут;

голуби и волны - 10-15 минут;

опята - 25-30 минут;

значения

- 30-35 минут;

грибы не отваривают, а только обдают кипятком два-три раза.

Почти все грибы можно есть через 40-45 дней. Ценности готовятся немного дольше: они должны храниться около 55 дней.

Скрутка

Многим хозяйкам известен способ, благодаря которому соленые грибы можно хранить длительное время. Рецепты приготовления на зиму предусматривают их консервирование. Готовые грибочки вместе со всей жидкостью перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Доведите заготовку до кипения (не забывайте помешивать!).Затем горячие грибы сразу же раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками. Емкость помещают в кастрюлю с водой и отставляют кипятиться. Пол-литровые банки стерилизуют 12-15 минут, литровые - 15-20. Важно учитывать, что рассола должно быть около 20% от массы грибов. Если меньше, необходимо увеличить объем жидкости. 1 столовую ложку соли растворяют в литре воды, и снова заливают этой смесью банки.

Блюда из соленых грибов: рецепты икры и салатов

Грибы, приготовленные одним из описанных способов, хороши и зимой, и летом, как сами по себе, так и в составе различных блюд.Например, они прекрасно подходят для сытных салатов, которые особенно полезны в холодную погоду. Перед приготовлением любого блюда при необходимости соленые грибы вымачивают или моют.

Для салата с томатным соусом потребуется:

грибы соленые - 0,5 кг;

чеснок - 2 зубчика;

томатная паста и уксус - по одной столовой ложке;

масло растительное - 50 мл;

лук зеленый, укроп, петрушка.

Взбить томатный концентрат с уксусом и маслом.В смесь добавляют измельченный чеснок и зелень. Грибы нарезаются полосками. Затем они смешиваются с соусом.

Также можно приготовить еще один салат с солеными грибами. Рецепт содержит 100 г маринованных огурцов, моркови, свеклы, картофеля и капусты на 300 г заготовленных лесных даров, а также 50 г лука, 50 мл растительного масла, сахар, соль и зелень петрушки. Овощи (морковь, свеклу и картофель) следует отварить, очистить, нарезать кубиками, капусту нашинковать. Лук нарежьте полукольцами, маринованные грибы и огурцы – ломтиками.Ингредиенты смешивают и заправляют маслом. Соль и сахар добавляются по вкусу. Готовое блюдо украшаем петрушкой.

Не менее популярна соленая грибная икра. Его рецепт также достаточно прост. На 300-350 г грибов берется одна луковица, маринованный или соленый огурец. Также вам понадобится:

масло растительное - 2-3 ст.л. Я.;

горчица - 1 чайная ложка;

уксус (5%) - 2-3 ст. Я.;

соль и перец.

Грибы можно измельчить или измельчить.Добавьте к ним мелко нарезанный лук и огурец. Затем смесь следует заправить маслом и разведенной в уксусе горчицей. Затем икру солят и перчат, тщательно перемешивают и подают к столу. По желанию в блюдо можно добавить овощи.

Соленые шампиньоны – рецепт, требующий тщательной подготовки ингредиентов и много времени, поэтому не все хозяйки решаются использовать такие консервы. Однако неповторимый вкус и пикантный аромат этого блюда стоят затраченных усилий.

Грибы занимают особое место в традиционной русской кухне, ведь по своей пищевой ценности они могут быть достойной альтернативой мясу, рыбе или морепродуктам. Грибы обладают прекрасным вкусом и неповторимым ароматом, а благодаря высокому содержанию растительных белков, витаминов и микроэлементов помогают разнообразить и разнообразить обычное, постное или вегетарианское меню. Чтобы иметь запас на всю зиму, грибы принято солить, мариновать, сушить или замораживать в период сбора урожая.

На территории России произрастает более 200 видов съедобных грибов, из которых только 57 допущены к промышленному сбору и включены в стандарты на грибную продукцию.Полный перечень приведен в санитарных правилах СП 2.3.4.009-93 (действующая редакция 1993 г.), составленных специалистами Института питания РАМН, МГУ им. М.В. Ломоносова и Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации. По пищевой ценности грибы делятся на 4 категории:

• 1 - 2 - съедобные. Для них достаточно обычного кулинарного лечения;
• 3 - 4 - в основном условно съедобные.Они требуют предварительного замачивания или травления в нескольких водах для удаления едких или горьких веществ, содержащихся в их плодовых телах.

В первую категорию входят только 3 вида: белый гриб (Boletus edulis), обыкновенный гриб (Lactarius deliciosus) и молочный гриб (Lactarius resimus).

Вторая группа состоит в основном из трубчатых (или губчатых) - подосиновиков, подосиновиков, подосиновиков, польских. К пластинчатым грибам относятся шампиньоны (рыжики обыкновенные, шампиньоны, опята культурные), грузди (рыжики, подосиновики) и шампиньоны белые.

Многочисленные сыроежки, волнушки, рядовки, вешенки, лисички, поганки, свинки, грузди и другие широко распространенные виды включены в 3 и 4 категории как условно съедобные.

При огромном разнообразии грибов ситуация усложняется еще и тем, что один и тот же вид может называться по-разному в зависимости от места произрастания. Например, валуй (из семейства сыроежковых) в одних регионах называют быком, плакуном, урюпкой, а в других — свуром, коровником, кубаром, полом и т. д.

Если вы не маневрируете грибами, не берите в лес все, что под рукой. Съедобные сорта легко спутать с несъедобными или ядовитыми, что может вызвать серьезное отравление. Опасно есть даже съедобные грибы, когда они перезрелые, испорченные или размягченные.

Опытные грибники обычно берут для еды и консервирования только 5-10 известных видов, используя каждый гриб для определенной цели.

Подготовка грибов к засолке

Соление – универсальный способ приготовления, подходящий для всех пищевых и условно-съедобных сортов.При этом технологии засолки используются практически одинаковые, но подготовительный этап имеет свои нюансы: съедобные грибы солят на зиму без каких-либо предварительных обработок (часто без добавления специй), а условно-съедобные грибы обязательно сначала замачивают или отваривают. , несколько раз меняя воду, чтобы убрать горечь и терпкий вкус.

Собранный урожай нельзя оставлять без присмотра более чем на 3-4 часа. Грибы следует сразу использовать для приготовления пищи или переработки.В первую очередь их следует рассортировать по видам и очистить. Многие грибники рекомендуют ограничиться сухой чисткой, отскребая или срезая грязь с ножек, и удаляя прилипший к шляпкам мусор мягкой щеткой или губкой. Особенно это касается сортов, предназначенных для сушки. При большом количестве песка грибы следует ненадолго замочить в холодной воде, затем промыть и отварить в рассоле.

Для варки рассол готовят из расчета 1 ст. л соли на литр воды.Грибы опускают в кипящую воду на 10-15 минут. В процессе варки песок оседает на дно кастрюли, а растительные остатки (хвоя, трава, листья) вместе с пеной поднимаются на поверхность. Поэтому грибы интенсивно не перемешивают, а лишь прогревают ложкой, снимая пену. Затем шумовкой аккуратно выкладывают на дуршлаг, ни в коем случае не выбрасывая из кастрюли и промывают под проточной водой.

Самые популярные рецепты засолки шампиньонов

Наверное, в каждой семье есть свои традиции бланков – «бабушкины» секреты, передающиеся по наследству из поколения в поколение.

Наиболее распространены и доступны холодные способы засолки, позволяющие максимально сохранить полезные свойства ценного грибного продукта. Технологии просты, но процесс приготовления достаточно длительный, основанный на естественном брожении. Грибы практически варятся в собственном соку, постепенно просаливаясь и приобретая пряную кислинку, при этом их мякоть остается упругой и упругой.

Холодным способом можно приготовить любые грибы, но подходящими для такой засолки считаются шампиньоны, грузди, шампиньоны, сыроежки, шампиньоны.Готовые маринады очень вкусны, их подают как самостоятельную закуску, приправляя нарезанным луком и заправляя растительным маслом или добавляя к различным мясным и овощным блюдам.

Порции/Объем: 3 литра

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие - 5 кг;
• каменная соль - 200-250 г.

Технология приготовление пищи:

1. Грибы очищают от мусора и грязи, при необходимости промывают под проточной водой сразу или после непродолжительного замачивания (не дольше 20-30 минут).Чистые грибы сортируют по размеру, крупные нарезают кусочками. Некоторые хозяйки дополнительно рекомендуют быстро обдать кипятком или бланшировать в кипящей подсоленной воде (1 чайная ложка на 1 л) в течение 3-5 минут. Перед тем, как засолить условно-съедобные грибы, например, грузди, сыроежки или волушки, их следует замочить в холодной воде от 5-6 часов до 2-4 суток, меняя воду два раза в день.
2. В емкость для засолки насыпается горсть соли и распределяется по всему дну.Подготовленные грибы укладывают слоями, равномерно пересыпая их солью. Для грибов на 1 кг берут 40 г соли, для всех остальных - 50 г.
3. При необходимости между слоями грибов добавляют специи: перец (черный горошек и душистый), лавровый лист, укроп, нарезанный лук, зубчики чеснока, сушеную гвоздику, листья хрена, вишни или черной смородины. Специи придают разный вкус, поэтому выбор и количество специй зависит от личных предпочтений.
4. После посола емкость накрывают деревянным кругом или плоской тарелкой, на которую кладут груз.Когда грибы опадут, можно добавлять новые грибы, пока контейнер не заполнится.
5. Емкость с грибами ставится в сухое прохладное место, защищенное от солнечных лучей. Через 5-6 дней проверяют состояние заготовки. Если рассола слишком много, его можно залить, остудить, а затем долить обратно по мере необходимости или использовать для приготовления соусов. Когда рассола мало, рекомендуется увеличить загрузку или добавить немного кипяченой воды.

Грибы созревают в рассоле 1-1,5 месяца до полной готовности.

Многие хозяйки предпочитают горячие соленые грибы. Он также универсален, но лучше подходит сортам с толстой мякотью: белые белые грибы, белые грибы, белые грибы и белые грибы (их предварительно замачивают на 2-3 дня, регулярно меняя воду). Горячая засолка более трудоемка, но позволяет сразу собирать грибы в банки, которые удобнее хранить в холодильнике.

Порции/Объем: 3-4 литра

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие - 5 кг;
каменная соль
• – 10 ст.Я.;
• лавровый лист - 5 шт.;
укроп
• (свежий или сушеный) – 25 г;
• перец черный (горошком) - 15 шт.;
• перец черный - 10 шт.;
• гвоздика сухая – 10-15 шт.;
• лист черной смородины - 10 шт

Технология приготовление пищи:

1. Очищенные грибы сортируют: у крупных, если они солится вместе с мелкими, отделяют ножки и разрезают шляпки на несколько частей, затем все откидывают на дуршлаг и промывают под холодной проточной водой.
2. В эмалированную кастрюлю наливают воду и добавляют в нее соль. Рассол готовится из расчета 0,5 стакана воды и 2 ст. л. соли на 1 кг грибов. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Грибы порциями кладут в кипящий рассол, в процессе варки аккуратно перемешивают, шумовкой осторожно снимают пену.
3. Когда содержимое закипит, добавить в кастрюлю перец, лавровый лист и другие специи. Время варки белых грибов, белых грибов и белых грибов 20-25 минут, валуев - 15-20 минут, волушек и сыроежек достаточно 10-15 минут.Готовность можно определить по оседанию грибов на дно и состоянию рассола, который становится прозрачным.
4. Сваренные грибы помещают в дуршлаг или широкую посуду, где они быстрее остынут. Затем их раскладывают по банкам, заливают полученным рассолом и закрывают. Банки ставят в холодное место (холодильник или погреб) и оставляют на 40-45 дней до полного просола грибов.

Тем, кто любит забытые рецепты исконно русской кухни и готов приложить некоторые усилия для их воплощения в жизнь, будет интересно познакомиться с одним из способов Елены Молоховец, сочетающим холодную и горячую технологии засолки.

Порции/Объем: 3-4 литра

Ингредиенты:

• грибы свежие (белые грибы) - 5 кг;
• каменная соль - 250-300 г.

Технология приготовление пищи:

1. Свежие очищенные белые грибы, собранные осенью, положить в кастрюлю, щедро посолить и оставить на сутки, часто помешивая руками.
2. Через сутки выделившийся сок слить в кастрюлю, процедить через сито или марлю, слегка подогреть (до едва теплой температуры) и залить грибы.
3. На следующий день сок следует снова слить, подогреть до более теплого состояния и перелить обратно.
4. На третий день слитый сок следует подогреть, чтобы он оставался достаточно горячим, залить грибы и оставить на трое суток.
5. После трех дней засолки сок не сливают, а прямо на огонь вместе с грибами доводят до кипения.
6. Когда грибы остынут, их перекладывают в банку, горшок или дубовую кадку с крышкой сверху, заливают тем же рассолом, а сверху растопленным (чуть теплым) жиром.Горлышки банок завязывают пузырем (современные хозяйки вполне могут использовать пластиковые крышки).
7. Зимой перед едой соленые грибы замачивают на несколько часов в холодной воде, затем несколько раз заливают чистой водой и нагревают на плите, пока не стечет вся соль.

Если грибы засолить таким образом на зиму, то при вымачивании они получаются очень похожими на свежие, и прекрасно дополняют своим вкусом и ароматом супы, выпечку и другие блюда.

Видео

Предлагаем еще несколько рецептов засолки некоторых видов грибов: черного тмина, валуев и сыроежек

Маринование и соление – разные процессы.О правилах маринования грибов читайте в этой статье.

Несколько лет работала редактором телепрограмм с ведущими производителями декоративных растений Украины. На даче во всех видах сельскохозяйственных работ предпочитает собирать урожай, но для этого готова регулярно пропалывать, выщипывать, прищипывать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убежден, что самые вкусные овощи и фрукты — это выращены своими руками!

Помидоры не имеют естественной защиты от фитофтороза.В случае поражения фитофторозом все помидоры (и картофель в том числе) погибнут, что бы там ни говорилось в описании сорта («фитофторозные сорта» — всего лишь маркетинговый ход).

Природные токсины содержатся во многих растениях; не являются исключением и те, что выращивают в садах и огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков имеется синильная кислота (цианистоводородная кислота), а в ботве и кожуре незрелых пасленовых (картофель, баклажаны, помидоры) - соланин.Но не пугайтесь: их слишком мало.

«Морозостойкие» сорта земляники садовой (чаще просто — «земляника») также нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в регионах с бесснежными зимами или чередованием морозов с оттепелями). У всей клубники мелкие корни. То есть без укрытия они замерзают. Заверения продавцов о том, что клубника «морозоустойчива», «зимостойка», «выдерживает морозы до -35℃» и т. д., являются обманом.Садоводам следует помнить, что корневая система клубники никогда не менялась.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно повышает урожайность и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. Они очень похожи по свойствам и внешнему виду, но их не следует путать. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – гнилые органические остатки различного происхождения (испорченные продукты с кухни, столешницы, сорняки, тонкие веточки).Перегной считается лучшим удобрением, компост более доступен.

Компост - перегнившие органические остатки различного происхождения. Как это сделать? Складывается все, ямка или большой ящик: кухонные отходы, ботва огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переводится в фосфоритную муку, иногда с соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрыть пленкой. В процессе разогрева штабель периодически протыкают или прокалывают для притока свежего воздуха.Обычно компост «созревает» 2 года, но благодаря современным добавкам его можно приготовить за один летний сезон.

Перегной - перепревший навоз или птичий помет. Готовится он так: навоз складывается или складывается в кучу, переслаивается с опилками, торфом и огородной землей. Воротник покрыт пленкой, стабилизирующей температуру и влажность (необходим для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» за 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава сырья.На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Новинка от американских разработчиков — робот Tertill, пропалывающий огород. Устройство было изобретено под руководством Джона Даунса (создателя робота-пылесоса) и работает автономно в любых погодных условиях, передвигаясь по неровным поверхностям на колесах. При этом он обрезает все растения менее чем на 3 см с помощью встроенного триммера.

Родиной перца является Америка, но основная селекционная работа по выведению сладких сортов была проведена, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 1920-х гг.ХХ века. 20 века в Европе, в основном на Балканах. В Россию перец попал из Болгарии, поэтому и получил свое привычное название — «болгарский».

слойка-вкусняшка, так что сразу возьму, чтобы кто-то не взял, потому что до вчерашнего дня я не знал, что слойки можно есть. - WarmBucksMan2011

Это не творог. Это гигантский нарезанный слоёный шарик.

Хорошо известный и часто встречающийся гриб как в лесу, так и в приусадебных участках. Для многих грибников это самый большой деликатес из семейства грибов.Обычно растут вдоль дорог

или на полянах. Плодовые тела обычно представляют собой белые шарики, которые через некоторое время лопаются, высвобождая споры.

В разрезе спелые шарики имеют оливково-зеленый цвет. Некоторые источники говорят, что в Польше можно найти почти двадцать видов.

Интересно, что дождевики — это съедобные грибы, которые считаются деликатесом среди гурманов. Их низкая популярность на наших столах в основном связана с трудностями при транспортировке и хранении.

Из-за легкости идентификации и популярности грубый дождевик обычно употребляется в пищу. Его можно есть до тех пор, пока

пока он внутри белый.

На интернет-форумах грибники соревнуются в предоставлении рецептов слоеных шариков.

- Если я таких деликатесов найду всего несколько, то на масле и на свежем пироге. Рай во рту, и какой аромат. Умоляю вас, только будьте осторожны, они должны быть мясистыми и белыми внутри.Словом, очень молод. -

Józef Bossowski

пишет в своем блоге - Обваляю нарезанные шарики в тонком тесте из муки и воды с небольшим количеством соли и обжариваю до золотистого цвета, обычно на растительном жире. - говорит интернет-пользователь "Томек Янишевски" на одном из сайтов

Вкусовые качества гриба вызывают много споров. - Имеет специфический вкус и запах, как у гриба, но на мой взгляд слишком резкий и неприятный для меня, хотя другим может подойти.- пишет интернет-пользователь "anlukas". - Я ел сырые шарики, обжаренные в масле, предварительно сняв кожицу и нарезав ломтиками. Однако это должны быть действительно молодые экземпляры с белой мякотью, даже легкое пожелтение вызывает неприятный гнилостный привкус. - он добавляет.

Грибной десерт – необычная идея, а сладкие слоеные шарики – настоящий авангард на кухне. Однако есть рецепт нарезанных ломтиками слоеных шариков, обжаренных до румяной корочки на масле и посыпанных сахаром

Однако это не единственные способы получения этих грибов.Их можно любым образом сочетать с другими блюдами или использовать в качестве ингредиентов в других блюдах. Помните, однако, что один из видов — великолепный гигантский дождевик — находится под строгой охраной, и его не следует выбирать, чтобы похвастаться перед друзьями или приготовить ужин.

Вот один из рецептов для пуфтболов: ингредиенты:

* 1/2 кг пуфболов,

* 1 Большой Onion,

* 2 Tablespoons of Oil,

* Сыр, предпочтительно пармезан,

* Приправы по вкусу: соль, перец

Процедура : Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле.

Грибы необходимо промыть и очистить.

Нарежьте их толстыми ломтиками, приправьте солью и перцем.

Затем потушить с луком, пока с него не испарится вода.

Посыпать жареные грибы тертым сыром пармезан.

Вы можете есть еду, например, с картофелем фри.

Перед приготовлением грибных блюд обязательно проконсультируйтесь с опытными грибниками,

, чтобы не стать жертвой ядовитых поганок.

А вот и комментарий к небольшим фото из интернета, который многократно убедил меня в том, что дождевик съедобен;

Вереск малый

Одними из самых ценных с грибной точки зрения, практически не собираемых и трудно перепутаемых с другими, являются так называемые дождевики - различные виды семейства Lycoperdaceae. Мы все их знаем, но в основном как зрелые - коричневые, открытые наверху, а при наступлении дымящиеся коричневым облаком - миллиарды спор.Эти курительные конструкции

в молодости имеют сферическую форму, беловатые снаружи и с мягкой кожицей у большинства видов, а также твердые и белые внутри. На этом этапе они съедобны даже в сыром виде — и имеют ореховый привкус. Они размягчаются по мере созревания и желтеют внутри, а проходит период их кулинарной полезности, затем буреют и наполняются споровой пылью. В зависимости от вида их диаметр колеблется от нескольких миллиметров до полуметра.

Стригущий лишай

Лучшие жареные.Для приготовления шкурку лучше срезать со старых экземпляров. Они то добавка к салатам,

, а в сливках - к брынзам и мясным рагу.

Дождевики бывают нескольких видов - пуфболы, т.е. Бычьи яйца Bovista (без основания стержня, но с двойной крышкой), черепа Calvatia (широко открывающиеся), самый популярный из которых - кольцевая тюбетейка Calvatia triformis размером с грейпфрут, дождевики Lycoperdon (с валообразное основание) и другие.Гигантский дождевик, как и тыква, Langermannia gigantea, охраняется и его нельзя срывать — уничтожение одного плодового тела исключает распространение около 10 триллионов спор!

Череп из мешковины

Сезон дождевиков открывает, среди прочего, бородавки, чернеющие Bovista nigrescens и крошечные Bovista pusilla, а также Calvatia excipuliformis. Все виды можно собирать летом и осенью. С июля появляются плодовые тела ядовитых щитовок, обычно Scleroderma citrinum и Scleroderma verrucosum - с кожицей толщиной 1-2 мм, коричневатые уже в молодости, с быстро багровеющей внутренностью, обычно называемые, неправильно, трюфелями или иногда принимаемые для дождевиков, хотя они принадлежат к другому отряду.

Грибы начинают появляться. Существует около 60 видов, в основном с белыми шляпками, от очень маленьких до очень больших. Отдельные виды растут на лугах, в кустарниках и лесах, годами на одних и тех же местах. Перенос почвы с их мицелием может инициировать новое положение. Красиво пахнут... грибы, например полевой Agaricus campestris, а некоторые - анисовые, например беловатый (ранее называвшийся полевым) Agaricus arvensis. Все грибы имеют ножки с кольцом, но НЕ растущие из влагалища, и жабры, которые сначала становятся розовыми, а затем шоколадными.

Шампиньон

Погоня за грибами часто заканчивается трагически смертельной фаллоидной поганкой - с растущим из влагалища стеблем и всегда белыми жабрами [см.: Убийца в шляпе № 8/1996 «Виж»]. Вредны для здоровья и грибы — у них отвратительный, «аптечный» йодоформно-карболовый запах и мякоть желтого цвета — особенно у основания ножки. Поэтому рекомендуем поход в лес для начинающих грибников в компании опытного сборщика.

Желчная горечь

Во время засухи стоит искать грибы на мертвом дереве - возле пней и на бревнах. Влажность гниющей древесины позволяет мицелию даже тогда долгое время сохраняться в хорошем состоянии. Даже случайного дождя достаточно, чтобы в этих местах появились плодовые тела нескольких видов грибов. Среди них два вида с маленькими шляпками

(2-4 см в диаметре) и быстро чернеющими жабрами - копринус блестящий (охристая шляпка, в молодости инкрустированная зернами) и Psathyrella candolleana (беловатая шляпка).Они не дают больших урожаев, но растут даже в период засухи, в случае внезапного, эпизодического ливня. Они подходят для салатов, супов, жарки и тушения с луком в качестве гарнира. Употребление черного перца требует 2-3 дня воздержания от алкоголя до и после его употребления.

Вишня глянцевая

При благоприятной погоде часть белых грибов собирают с конца мая. В конце мая 1986 года недалеко от Варшавы был обнаружен подберезовик edulis reticulatus, показанный на фото, разновидность с несколько более крупными плодовыми телами и прорастанием раньше, чем у типичного подберезовика edulis edulis.

Кустарник

Подберезовики различные, так называемые на самом деле, у них есть свой двойник - горькая желчь Tylopilus fallus - обычно ненавидимая, считающаяся очень ядовитой и неправильно называемая «Сатаной». Между тем, это практически безобидный гриб, хотя и очень горький, да и вообще обманчивый своим видом. Горчак имеет коричневую сетку на ножке, поры с возрастом розовеют и, как можно понять из названия

, горьковатый вкус, тогда как у гриба светлая сеточка, желтеющие поры и хороший вкус, а кусочка мякоти достаточно для пробы на вкус - выдирать плодовое тело не так уж и нужно.

Подберезовик сетчатый

Использование последнего признака может служить количественным показателем квалификации грибника-любителя. Чем больше процент неразорванных до поврежденных плодовых тел, тем лучше сборщик.

С начала июня в т.ч. немного пахты. Среди них есть два похожих вида: Suillus luteus обыкновенная с оболочкой под шляпкой и Suillus granulatus зернистая, без оболочки, но с капельками сока под шляпкой, со схожими кулинарными качествами.Самая красивая из бабочек — желтая, ранее известная как оглушающая, что отражено в научном названии Suillus elegans

. Плодовые тела желто-оранжевые, с чехликом под шляпкой, встречаются под лиственницами. Эти деревья растут гораздо лучше в их присутствии, так что даже сегодня есть тенденция продавать

саженца с этим пахтовым мицелием.

Среди подберезовиков недооценен песчаник Gyroporus cyanescens. Его шляпка и ствол песочного цвета, наверху ствола есть небольшое, но резкое сужение, а внутренняя часть лиственницы усеяна полыми камерами.Плодовые тела нельзя спутать с другими, так как ранка сразу окрашивается в темно-синий цвет. Этот цвет исчезает в блюде, а вкус получается восхитительным. Этот гриб растет в песчаных лесах.

Гранола

В то время как дождевые шарики являются летним хитом для широкой публики, красноватый мухомор красный (не красный! Мухомор красный) является лакомством для грибников и гурманов с необычным названием. В типичном виде он крупный, не путать с ядовитыми поганками, но если растет в неблагоприятных условиях, за него можно принять ядовитый мухомор Amanita pantherina.

Красноватый мухомор всегда имеет розовый оттенок, особенно на мякоти у основания стебля, и кольцо с тонкими вертикальными бороздками на стебле. Шляпка серо-буровато-красная с такими же, но более светлыми «точками» (у мухоморов коричневатая шляпка с беловатыми «точками», у красной поганки — ярко-красная шляпка с белыми «точками»). Требуется несколько минут варки или жарки, но без слива воды. Он прекрасно обжаривается без панировки или в панировке, но уже после приготовления.Он также вкусен в тушеном виде. Растет на светлых местах, преимущественно в хвойных лесах, годами на одних и тех же местах. Эксперименты

с поганками требуют большого опыта, прежде чем вы сможете быть уверены, так что и здесь советую быть осторожным.

Поганка красноватая

Из других съедобных поганок распространена поганка мухомор влагалищная. Отдельные сорта в настоящее время разделяют на виды по цвету их шляпок, и они могут быть беловатыми, желто-коричневыми или коричневыми.Эти грибы не имеют кольца на стебле, а вырастают из отчетливого влагалища. Они настолько нежные, что протыкают жабры на полях шляпы; не подходит для длительной транспортировки. Потому что они растут

Уже появляются первые влюбленные. В этом семействе, как и у одуванчиков (так называемых красных грибов), плодовые тела несъедобных видов имеют жгучий вкус.Из ранних стоит порекомендовать неразлучников: голубую сыроежку цианоксантовую и болотную сыроежку болотную. Их шляпки могут достигать размера ладони, у первых – зеленоватые с желтоватыми и синеватыми пятнами, у вторых – кирпично-красные. Первый растет в плодородных лиственных лесах, второй — в бедных хвойных среди вереска.

Бородавка

Когда приходит осень, те, кто выживает, идут за грибами. В «перепаханных» лесах и при большой конкуренции добиться хорошего результата сложно.Для нас, однако, растут летние грибы, что позволяет нам вернуться с полной корзиной.

Цитата из Википедии:

Фотографии Виктор Павловский Dr hab. АЛИЦИЯ БОРОВСКАЯ — миколог, заведующая кафедрой систематики и географии растений Варшавского университета. доктор хаб. ВИКТОР ПАВЛОВСКИЙ — химик (WSP в Кельце и Варшавском университете) и фотограф-натуралист.

Сыроежка – самый распространенный гриб в России. Грибы сыроежки растут в любом лесу – лиственном, хвойном или смешанном. Эти красивые грибы незаслуженно обделены вниманием: грибники и повара считают сыроежки третичными и берут их только тогда, когда не могут найти других грибов. Конечно, вкус – дело индивидуальное, и если вы хотите, вы должны найти свой подход или стиль для каждого вида грибов.Сыроежку нельзя приготовить так же, как другие грибы, и часто эта деталь отпугивает кулинаров. На практике голубцы готовятся еще проще, чем голубцы из белокочанной капусты, а соленый голубиный вкус способен удивить вас своими ореховыми оттенками и воплотить в жизнь вашу кулинарную фантазию. Существует много видов голубцов, стоит узнать о них, чтобы определить способ приготовления для каждого вида и без опаски готовить эти вкусные грибочки.

Существует 13 основных разновидностей сыроежек.Их можно разделить на 3 группы:
... Вкусные (4 сорта)
... Съедобные (3 сорта)
... Несъедобные и ядовитые

Вкусно

Или сыроежка зеленоватая (Russula virescens). Шляпка от 5 до 15 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, у зрелых грибовидная с дном в центре и загнутыми краями. Светло-зеленая или серая кожа. Зеленый цвет с белыми пятнами, часто рваными. Пластинки белые или палевые. Ножка толстая, мясистая, плотная.Мякоть имеет ореховый привкус. Летом и осенью растет в лиственных лесах. Это очень вкусный гриб, он считается лучшим среди сыроежек.

Внимание! Чешуйчатая сыроежка похожа на бледную поганку - смертельно ядовитый гриб... Будьте очень осторожны!

(Руссула веска). Шляпка 5-9 см, розовая или коричнево-розовая, с клейкой поверхностью (матовая при высыхании). У молодых сыроежек шляпки полушаровидные, у взрослых — плоские. Пластинки редкие, белые или с красными пятнами.Ножка белая, мясистая. Съедобная сыроежка имеет ореховый привкус и легкий грибной привкус. Растет все лето и осень в лиственных и хвойных лесах. Это очень вкусный гриб, один из лучших среди сыроежек. Имеет небольшое сходство с мухомором, в отличие от которого нет пятен на шляпке и «юбочке» на ножке.

(Russula cyanoxaniha). Шляпка от 5 до 15 см, сиреневая, стальная с голубоватым оттенком или зеленая с лиловыми тонами. Шаровидная в молодости, позже плоская, с покатыми краями с клейкой поверхностью.Пластинки частые, небьющиеся, белые. Мякоть белая, у молодых грибов толстая, у зрелых вдавленная. Летом и осенью растет в лиственных лесах. Отличается от других сыроежек гибкими пластинками.

(Russula integra). Шляпка 6-15 см длиной, в молодости шаровидная, в зрелости плоская, с приподнятыми краями. Цвет от коричневато-красного до шоколадно-коричневого. Пластинки молочно-белые, затем желтоватые. Мякоть белая, твердая и ломкая у молодых грибов, желтоватая и ломкая у зрелых грибов.Растет все лето и осень в лиственных лесах. Весь голубь надо отличать от фиолетово-бурого, имеющего горький вкус.

Съедобный.

Можно отметить, что в эту группу входят грибы без ярко выраженного вкуса, которые следует брать и готовить только тогда, когда очень хочется грибов. Однако эти грибы съедобны, их можно заготавливать: солить и мариновать, придавать им вкус и аромат специями или использовать в качестве начинки.

Сыроежка болотная или поплавковая (Russula paludosa).Шляпка 8-15 см, светло-красная, в центре темная. В молодости колокольчатые, спелые – с опущенными краями. Липкая пленка, белые или желтоватые бляшки, часто прилегающие к стеблю, на срезе могут быть красноватыми. Мякоть белая, без запаха. Растет преимущественно в хвойных лесах летом и осенью.

(Russula decolorans). Шляпка 3-10 см, оранжево-красная, с липкой слизистой оболочкой у молодых грибов, сухая и гладкая у зрелых. Пластинки обычные, белые или маслянистые у зрелых, серые у старых.Стебли длинные, ровные, белые у молодых и зрелых, у старых серые. Мякоть белая, с возрастом серая. Летом и осенью растут в хвойных лесах. Очень важно не спутать улетающего голубя с суровым, едким голубем, у которого пластинки и споровый порошок белые, а мякоть не серая.

(сыроежка дарофлава). Шляпка 4-10 см длиной, темно-желтая, у молодых грибов шаровидная, у зрелых плоская. Пластинки узкие, прилегающие к цветоносу, у молодых белые, у зрелых серые. Мякоть ломкая, белая, плотная у молодых, рыхлая, у зрелых серая.Запах не выражен или отсутствует. Растет летом и осенью на торфяной почве рядом с березами.

Несъедобные и ядовитые

В эту группу входят условно-съедобные и ядовитые грибы. Да, среди сыроежек есть несколько видов, которые опасны для употребления в пищу.

Съедобные грибы условно можно есть, но они могут быть либо безвкусными, либо сложными в обработке. К ним относятся (Russula ochroleuca) со специфической окраской шляпки, похожей на сыроежку желтую. От желтой сыроежки ее можно отличить по цвету: охра — грязный цвет, желтая — яркий чистый цвет. Сыроежка золотисто-желтая (Russula risigalina) также съедобна, но безвкусна. Отличается от желтого меньшим размером (шапка 3-7 см) и яйцевидным споровым порошком. Зеленая сыроежка (Russula aerguinea) с уродливыми шляпками неприятного зеленого (болотного) цвета диаметром 5-10 см. Гриб безвкусный и, кроме всего прочего, похож на бледную поганку. Сыроежка красивая (Russula lepida) несмотря на название имеет горькую, твердую и безвкусную мякоть. Отличается кроваво-красным цветом шляпки диаметром 5-10 см. Сыроежка фиолетово-коричневая (Russula badia) в молодом возрасте имеет пурпурно-красный цвет. Шляпка 8-12 см, охристый споровый порошок. Отличается специфическим запахом, напоминающим сигарную коробку. Вкус неприятный и может быть очень горьким.

(Russula emetica) — действительно несъедобен и даже ядовит. Шляпка высотой 5-10 см, кроваво-красного цвета, которая в дождливую погоду становится охристо-желтой и скользкой. Ножка ровная, белая или розовая, с ломкой мякотью. Мякоть шляпки белая, под кожицей красноватая.Обладает интересным фруктовым ароматом и очень пряным вкусом. Будьте очень осторожны - гриб ядовит!

Теперь, когда вы насторожены и можете отличить вкусные сыроежки от ядовитых, не бойтесь их собирать и готовить. Сыроежки очень хрупкие. Это главная особенность этого вида грибов и его главный недостаток. Выход из травы, освобождение веток и транспортировка должны быть чистыми, без рывков и толчков.

У неопытных или начинающих грибников и поваров название гриба (сыроежка) может сбить с толку.Эти грибы не едят сырыми, их не принимают. Хочешь, сыроежку сырую ешь - отравишься и умрешь, если она была правильной, то запрещена. Для лучшего вкуса сыроежек их маринуют, солят, жарят, тушат и отваривают. Лучше всего приобретать маринованные и соленые голубцы, от которых они и получили свое название. Через сутки засолки сыроежки уже можно есть, достаточно добавить традиционный грибной соус из сливочного масла и лука или чеснока.

Соление

Грибы вымыть, крупно нарезать или оставить целыми, залить рассолом и поставить в темное место.Можно добавить несколько зерен черного перца, листочки смородины, укроп или другую ароматную зелень.

Маринование

Отличается от соления тем, что в раствор добавляется уксус. Обычно используется для консервирования, но сыроежки имеет смысл быстро замариновать без консервации. Таким образом, вы всегда сможете иметь готовую холодную закуску в холодильнике.

Жарка

Грибы необходимо очистить, но не мыть. Не нарезать слишком мелко и обжарить на масле. Ругусы довольно быстро жарятся, и очень важно не превратить их в угли, пытаясь избавиться от воображаемого яда.Несъедобного или просто невкусного голубя следует убрать еще на этапе сортировки и не зацикливаться на мыслях об отравлении во время приготовления. Если сомневаетесь, готовьте.

Варка

Голубцы моют, очищают, нарезают средними кусочками и отваривают в двух водах. Грибы отварить в первой воде, варить несколько минут, затем переложить грибы в другую посуду с кипящей водой и варить там 15-20 минут. Сомнительно, можно порекомендовать предварительное замачивание.

Тушение

Лучший способ приготовить сыроежки.Он сочетает в себе варку и жарку, устраняя даже самые подозрительные сомнения. Есть два способа: промыть грибы, очистить их, нарезать и положить в кастрюлю. Тушите, периодически помешивая. Второй способ: закипятить и тушить. Жидкости будет выделяться больше – можно приготовить на основе жидкости бульон или соус, например, которые переливают в отдельную емкость, а можно просто дать влаге испариться. Для тушения сыроежки можно добавить перец (горошек, перец чили целиком), лавровый лист или листья карри, гвоздику и вообще обогатить сыроежку разными ароматами.Хотя эстеты говорят, что голубцы и так вкусные и не стоит портить их великолепный ореховый вкус. Конечно, портить его не нужно, но можно усилить. Если вы не наблюдаете орехового привкуса, можно добавить сливки и потушить.

Любителям грибной картошки можно посоветовать жарить картошку отдельно, а жареную сыроежку добавлять отдельно на последнем этапе приготовления - так вы сможете легко контролировать процесс обжарки этих принципиально разных ингредиентов. То же самое можно сделать и с другими продуктами: сварить их отдельно от сыроежек и смешать на последнем этапе приготовления.Или не смешивать и подавать отдельно.

Все традиционные рецепты сыроежек применимы к приготовлению грибов, но лучшим способом их приготовления остается засолка. Голубя можно солить даже в походных условиях, чем пользуются опытные туристы, охотники и дачники. В качестве вкусовых добавок используются зубчики чеснока и ароматные травы. Для быстрой засолки чеснок нарезают пластинками, зелень измельчают, соли берут чуть больше, чем при длительной варке.

Сыроежка соленая

Состав:
500 г шампиньонов
2 ст. ложки соли (на 1 л воды),
5 зубчиков чеснока
травы (ростки черники, мята, эстрагон, укроп).

Подготовка:
Грибы промыть, положить в посуду для маринада, добавить чеснок, посолить, добавить травы и залить родниковой водой. Оставить на 10-12 часов. Подавайте грибы, заправленные оливковым маслом.Можно добавить лук.

Сыроежка - очень вкусные, простые в приготовлении шампиньоны, отличная холодная закуска, прекрасное дополнение к картофелю и овощам.

Алексей Бородин

Сыроежка (лат. Russula) - - самые распространенные грибы в лесах: они составляют 30-45% массы всех грибов. Назван так потому, что некоторые из их разновидностей можно есть сырыми. Есть съедобные и несъедобные экземпляры. Из нашей статьи вы узнаете, как выглядит сыроежка и как определить, ядовитый перед вами гриб или нет.

Описание семейства сыроежковых

Сыроежки относятся к роду пластинчатых грибов порядка агаровых семейства Сыроежковых. Их плодовые тела мясистые и крупные. Сыроежку в лесу можно узнать по ярким, разноцветным шляпкам диаметром 2-20 см, шаровидной, полушаровидной, колокольчатой ​​формы с белой мякотью и белыми прямыми ножками. О том, какой окраски бывает сыроежка, вы можете прочитать в разделе «Виды сыроежек». Шляпки сыроежек хорошо ломаются, поэтому хозяйственная ценность этих грибов падает. По мере созревания они меняют свою форму, становясь открытыми, плоскими и воронкообразными, иногда скрученными. Грибы имеют соседние поникающие пластинки с тупым или острым краем. Цвет спор колеблется от белого до желтого.

Знаете ли вы? Чтобы определить, к какому виду относится голубь - к тарелке или трубке, нужно заглянуть под колпачок. Его нижний слой состоит из множества пластин.

растут в июле, массовое их появление отмечается в августе и начале осени.В основном все они съедобны, лишь небольшая часть непригодна к употреблению из-за малой токсичности или неприятного вкуса. Пригоден для употребления в свежем и маринованном виде. Они относятся к третьей категории. Съедобные грибы, к которым относятся грибы среднего вкуса... Некоторые относятся к категории ниже, поскольку не представляют пищевой ценности.

Многих может заинтересовать вопрос, под каким деревом растет сыроежка. Дело в том, что эти грибы являются микоризными организмами с корнями деревьев.Их часто можно встретить под лиственными породами: дубом, березой, ольхой, а также под елями и соснами. Сыроежка содержит ряд полезных веществ, в частности витамины – в 1 кг грибов содержится 264 мг витамина В и 6 мг витамина РР.

Знаете ли вы? Лучшими для употребления в пищу являются сыроежки, у которых шляпки имеют более зеленый, голубой цвет, желтый цвет и меньше красного цвета.

Виды сыроежек (с фото)

В природе Евразии, Австралии, Восточной Азии и Америки, обычно в хвойных и лиственных лесах, встречается около 275 видов неразлучников, приведем краткое описание наиболее распространенных.

Знаете ли вы? Поскольку различия между видовыми группами сыроежек незначительны, иногда для точного определения вида гриба может потребоваться химический анализ или исследование микроскопических признаков.

Сыроежка съедобная

Появляется с июля по октябрь в хвойных и смешанных лесах... Узнаваем по белой шляпке, иногда с желтыми пятнами и слегка опушенными краями. Форма шляпки варьируется от выпуклой до воронковидной.Ножка короткая, суженная книзу, белого или слегка коричневого цвета. При варке из сухих груздей готовят супы, жареные и маринованные блюда. Он имеет острый вкус.

Растет во влажных березовых и березово-сосновых лесах... Время появления - июль - октябрь. В самом начале имеет полушаровидную желтую шляпку. Со временем он становится плоским и воронкообразным. Достигает в диаметре 5-10 см. Характерным признаком является отслаивающаяся кожица по краю шляпки.Ноги белые. Пластинки белые, со временем становятся бледно-желтыми и серыми. Желтый голубь относится к третьей категории съедобных грибов. Имеет сладковатый, пряный вкус. Его едят свежим и солят.

Грибок, обитающий в хвойных лесах. Шляпка диаметром 3-10 см окрашена в синий цвет... Окраска неравномерная: в середине может быть черно-фиолетовой, по краю светлее. Белая ножка, высота 3-5 см.

Обитатель хвойных и лиственных лесов.Его можно узнать по желто-зеленой плосковыпуклой шляпке размером до 10 см. Несмотря на непривлекательный и несъедобный вид, гриб имеет приятный вкус. Ее солят, жарят и варят.

Знаете ли вы? Если вам интересно, что за ядовитый гриб, то вы легко спутаете зеленого и зеленоватого голубя, это бледная поганка. Однако у сыроежек нет кольца на стебле и утолщения у основания.

Шляпка этой сыроежки имеет красивый и привлекательный окрас - красный с серыми пятнами.Нога ровная, белая. Наступает в июле - сентябре. Растет в основном в лиственных и хвойных лесах.

... Появляется в конце лета - начале осени группами в лиственных лесах. У него вдавленная шляпка темно-зеленого и коричневого цвета ближе к центру. Стебель белый с коричневыми пятнами у основания.

Своим названием обязана тому, что часто встречается в болотистой местности, в сосновых лесах. Там, где растет болотный голубь, обычно сыро и влажно.Растет с июня по сентябрь. Пятый молодой возраст имеет выпуклую шляпку, позже становится вдавленной. Он окрашен в красный цвет, ближе к центру - в коричневый. Ножка белая, иногда с розовым оттенком. Гриб очень вкусный, подходит для варки, жарки, маринования и соления.

... Растет все лето до октября. Обитает в лиственных и смешанных лесах, чаще всего под березами. Шляпка крупная – до 15 см в диаметре. У молодых грибов сыроежка полушаровидная, со временем становится выпуклой или простатой.Окраска серо-зеленая или сине-зеленая. В кулинарии используется для жарки, варки и засолки после бланширования.

... Начинает расти в середине лета. Это видно по крупной выпуклой, вытянутой шляпке до 20 см яркой окраски: красной, желтой, фиолетовой. Ножка 3-12 см высотой и 4 см в диаметре, белая, иногда с розовым оттенком.

... Грибы этого вида можно собирать с июля по октябрь. Хорошо созревшие шляпки этого вида круглые, зеленоватого или лилового цвета... Ножка толстая, преимущественно белая, но может быть красноватой или фиолетовой. Гриб приятный на вкус. Он относится к третьей категории.

Теперь вы знаете, как выглядят сыроежки съедобные. Также есть категория условно-съедобных грибов, которые могут иметь неприятный вкус, непригодны для приготовления пищи, но пригодны для засолки. К условно-съедобным относятся: коричневый, виргинский, охристый, золотисто-желтый, красивый черно-белый, белый, белый, черный, черный, валуйский, серый и другие.

Сыроежка несъедобная

Сразу следует оговориться, что сыроежек ядовитых в прямом смысле этого слова не бывает. К категории несъедобных грибов относятся грибы с острым, жгучим вкусом, среди них могут быть слабоядовитые или ядовитые, вызывающие раздражение слизистой оболочки полости рта, легкие желудочно-кишечные расстройства после приема внутрь. Многие из них часто имеют внешние признаки, сходные со своими съедобными собратьями, поэтому их называют ложными сыроежками. Нетоксичные несъедобные грибы включают: Береза, красный, розовый, келе, ломкий, острый, желчный и другие голубиные.

... Шляпки этого сыроежа бывают самых разных ярких цветов и оттенков: красные, розовые, лиловые, серые. Образует микозы с корнями березы. Встречается с июня по ноябрь.

... Растет в сосновых лесах в конце лета - начале сентября. Шляпка этого гриба небольшая – до 6 см, плосковыпуклая, темно-красного цвета. Этот неразлучник хорошо пахнет и имеет острый вкус.

... Как и предыдущий вид, встречается в сосновых лесах в августе-сентябре.В начале развития его шляпка имеет выпуклую форму, затем становится прямой. Окрашены в розовый цвет. Сыроежка имеет горький вкус.

. Имеет небольшую шляпку диаметром 3-8 см. На разных стадиях развития он меняет форму: от полукруглой до расширяющейся вогнутой с ребристыми краями. Его цвет темных оттенков – красный, лиловый, бордовый. Стебель пурпурно-красный. Этот голубь имеет острый вкус и приятный запах.

...Обычно растет группами во всех типах леса.Шляпка длиной 3-5 см, плоско сложенная, с красной кожицей. Кожа светло-розовая по краям, коричневая к центру, лиловая с оливковым оттенком. Мякоть ломкая и имеет острый вкус.

Несъедобные ядовитые грибы - неразлучники Майра и пряные.

... Сыроежка имеет множество отличительных черт, краткое описание поможет вам узнать ее при встрече и прохождении мимо. Прежде всего, это темно-красная шляпа. Сначала полушаровидная, затем плоская, слегка вогнутая.Стебель белый, у основания может быть коричневым или желтым. Растет в буковых лесах. При употреблении вызывает легкое отравление.

Населяют влажные сосновые леса. Для него характерна красная или красно-розовая шляпка диаметром 10 см, плосковыпуклая, позже грубая. Он имеет жгучий, неприятный вкус и неприятный запах.

Как отличить съедобного голубя от несъедобного?

Определить, какой гриб сыроежка перед вами - съедобный или нет, можно всего по нескольким признакам. Так, для несъедобных продуктов характерны плотная мякоть, розовая окраска конца ножки, отсутствие повреждений от червей, шероховатые пластинки, фольга или юбочка на ножке. Все несъедобные виды сыроежек, как правило (но не всегда), имеют яркую кричащую окраску и имеют неприятный запах. При растрескивании и приготовлении мякоть меняет цвет.

Важно! Эти характеристики также присутствуют у некоторых видов съедобных сыроежек.

Нужно быть очень осторожным, чтобы не спутать съедобную зеленую и зеленоватую сыроежки с ядовитой бледной поганкой, которые чем-то похожи.Вот различия в конструкции и цвете ножек и колпачка, которые могут быть вам полезны.

Нож. Сыроежка U прямая, может сужаться книзу, белого цвета. У бледной поганки она утолщена у основания в виде клубня, имеет кольцо и светло-зеленые или светло-желтые прожилки и жилки.

Шляпа ... У бледной поганки фольга под колпачком.

Важно! Старые поганки могут не иметь отличительного признака ядовитых грибов - колец на ножке.

Первая помощь при отравлении грибами

Хотя, как мы уже писали, сыроежки не представляют существенной угрозы для здоровья человека, даже при легкой степени отравления человеку, съевшему ядовитый гриб, потребуется срочная помощь. Полоскание рта, возможно рвота и промывание желудка потребуются для сыроежки. При тяжелых отравлениях ядовитыми грибами возможно поражение желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы, печени и почек.Важно оказать помощь при первых симптомах отравления. Потому что, например, лечение поражений, вызванных бледной поганкой, проведенное на следующий день, будет напрасным.

Различные ядовитые грибы имеют особые последствия при употреблении внутрь, но обычно вызывают диарею, рвоту и боль в животе. Первые признаки отравления могут появиться: в разное время, в зависимости от съеденного гриба. Например, отравление бледной поганкой проявится через 8-18 часов, строчками - через 6-10 часов, поганками - через 30 минут или 2-6 часов, ложными поганками - через 1-6 часов.Вывести яд из организма можно с помощью рвоты. Звонит после употребления стакана теплой воды с 1 столовой ложкой поваренной соли или 1 чайной ложкой горчицы. Рвоту также можно вызвать, выпив большое количество прохладной воды, а затем нажав двумя пальцами на корень языка.

Промывание желудка обязательно. После процедуры человек должен принять активированный уголь (1-2 таблетки на 1 кг массы тела). Как видите, сортов сыроежек много. К сожалению, не всегда легко отличить съедобную сыроежку от несъедобной.Иногда в этом не могут помочь даже такие характеристики, как цвет, запах и вкус. Помните: если у вас есть малейшее сомнение перед собой, хороший гриб или ядовитый, лучше от него избавиться.

было полезно?

Спасибо за ваше мнение!

Пишите в комментариях, на какие вопросы еще не ответили, мы обязательно ответим!

Вы можете порекомендовать статью своим друзьям!

Вы можете порекомендовать статью своим друзьям!

691 один раз
помог

Голубцы съедобные - довольно популярный гриб в наших широтах.В лесах их можно найти много, но надо уметь отличать съедобного голубя от несъедобного. Также важно помнить их фото и знать описание.

Зеленоватый голубь - описание с фото

Голубь зеленоватый (Russula virescens) имеет шляпку, диаметр которой может достигать до 16 см, цвет ее зеленый, обычно присутствует голубой или желтый оттенок. У молодых грибов форма полушария, а у взрослых она простая. Кожица довольно толстая и ее трудно отделить от мякоти.

Ножка гриба вырастает до 13 см в высоту, цвет белый или слегка сероватый. Мякоть беловатая, твердая и слегка терпкая на вкус. Пластинки частые, оттенок белый или кремовый.

Гриб часто путают с бледной поганкой (Amanita phalloides), имеющей кольцо на ножке и вольву.

Когда выращивать и где найти: появляется с начала июля по октябрь. Многие люди часто находят грибы в смешанных и лиственных лесах, возле берез и дубов.

Сыроежка Информация о еде

Сыроежка съедобная или пищевая (Russula vesca) с диаметром шляпки до 10 см, как правило, розоватой или коричнево-розовой окраски. У молодых грибов она полушаровидная, у зрелых становится плоской. Слегка липкий на ощупь, мясистый.

Ножка гриба может достигать 8 см в высоту. Цвет белый, розовый, желтый, цилиндрической формы, полый.

Пластинки частые, желтоватые или белые с редкими пятнами ржавчины.

Когда выращивать и где найти: можно найти в июле и конце сентября. Растет во всех типах лесов, часто встречается возле берез и дубов.

Съедобный коротконогий голубь - фото и описание

Сыроежка короткая (Russula brevipes) имеет шляпку диаметром 8-20 см, белого цвета, матового цвета, иногда появляются желтые пятна. У зрелых грибов форма вогнутая или плоская.

Ножка гриба вырастает до 6 см в высоту, она короткая, цилиндрическая.

Когда растет и где найти: в лес можно ходить в начале августа и до начала октября. Этот вид можно встретить в лиственных лесах.

Целый голубь - съедобный гриб

Голубь цельный (Russula integra) , также называемый сыроежкой безупречной, замечательный. Гриб отличается полушаровидной шляпкой, затем вытягивающейся, диаметром до 13 см, окрас красно-коричневый, темно-желтый, оливковый или слегка фиолетовый. Слегка липкий на ощупь и кожица легко отстает от мякоти.

Пластинки сероватые или желтоватые, мясистые. Мякоть хрустящая, белая, вкус молодых грибов сладкий, а спелых - острый.

Ножка может достигать до 6 см в высоту, окраска обычно белая или розовая. Форма цилиндрическая, достаточно крепкая.

Когда выращивать и где найти: с начала июля до середины сентября. Встречается на известковых почвах смешанных или хвойных лесов.

Сыроежка увядающая - фото, информация

Сыроежка блеклая (Russula decolorans) достигает в диаметре до 16 см, оттенка желтого, красноватого, оранжевого, кирпично-красного, коричневого.У старых грибов форма выпрямлена и опущена.

Ножка гриба достигает высоты 6-12 см, довольно плотная, морщинистая, компактная, цилиндрическая, серая или белая.

Мякоть твердая, серая или белая. Пластинки широкие и тонкие, серого или желтоватого цвета.

Когда выращивать и где найти: появляется с июля до конца сентября. Встречается в лиственных лесах среди корней бука.

Как отличить съедобного голубя от несъедобного?

Чаще всего в корзину можно положить рвотную или копченую сыроежку.Также к вам на стол легко могут попасть и другие ложные сыроежки, чтобы этого не произошло, важно знать следующие признаки несъедобного гриба:

Также можно попробовать гриб на вкус. Никакой опасности это не создаст, возможно, будет только жжение языка или легкий дискомфорт, который пройдет через 5-20 минут.

Поганка

Самый опасный и ядовитый гриб - Белая поганка. Человек легко спутает этот гриб с зеленой сыроежкой.Белый мухомор имеет шляпку до 14 см в диаметре, пластинки частые, белые, вкус нейтральный.

можно отличить по наличию кольца на ножке и утолщенному чашевидному основанию у бледной поганки. Также остерегайтесь таких видов сыроежек: «Еда сыроежка», «Кровяная сыроежка» и «Едкая сыроежка (острая)».

Ложные сыроежки обычно слишком яркие.

Семейство сыроежковых экстенсивное относится к роду Сыроежка. На самом деле настоящих ядовитых сыроежек в природе не существует, а кроме однозначно съедобных есть просто условно съедобные виды.У последних условность съедобности заключается в горьковатом вкусе, который, однако, исчезает после термической обработки. Поэтому их нельзя есть сырыми или жареными, а можно солить или мариновать без ограничений.

Но есть несколько видов, имеющих особо острую и острую мякоть, за рубежом они отнесены к ядовитым или несъедобным сыроежкам. Их сырая мякоть вызывает у дегустатора рвоту и сильное раздражение слизистых оболочек ротовой полости, в худших случаях может возникнуть легкий надрыв в пищеварительном тракте, но назвать это настоящим отравлением все же нельзя.

Следующие признаки могут насторожить грибника и заставить его отказаться от приема подозрительных грибов:

• цвет слишком светлый;
• неприятный запах;
• Изменение цвета мякоти грибов при разрезании или приготовлении.

Зная эти признаки, многие грибники склонны классифицировать условно-съедобные сыроежки как ложные, но это не соответствует научной действительности, так как сыроежки ложные, а настоящие сыроежки могут иметь схожие «подозрительные» характеристики.

Желтые виды сыроежек несъедобных

Путаница со съедобностью сыроежек такая, что часто грибники относят некоторые желтые сыроежки к сомнительным. Например, светло-желтый голубь (R. Claroflava) имеет бледно-желтую шляпку, а его изначально белая мякоть при варке становится серой и темнеет, что необычно для большинства съедобных неразлучников.

Даже изучив съедобные и несъедобные семена, грибник с большой вероятностью их перепутает.Например, сыроежки охры (R. ochroleuca) с ценой (R. foetens), потому что оба гриба предпочитают влажные леса... У R. ochroleuca в месте излома мякоть также слегка темнеет, запаха не имеет, но имеет очень резкое послевкусие. От сыроежки отличается желтой окраской: если у последней она чистая и яркая, то у охры – грязно-желтая.

Валуи хоть и считается условно съедобным грибом, но игнорируется большинством грибников, потому что его мякоть при сборе становится коричневой, иначе он пахнет прогорклым маслом и имеет горький вкус.Для употребления в пищу валуи необходимо долго вымачивать, а затем варить в нескольких водах, на что решится не каждая хозяйка.

Поэтому тем, кто не хочет проводить много часов потом у плиты, лучше при сборе сыроежек со шляпками светлого цвета избегать тех экземпляров, которые имеют неприятный вкус и запах.

Голубь золотисто-желтый (R. Risigalina), хотя и съедобен, но имеет слабый вкус. Он меньше желтого, а его споровый порошок желтовато-желтый.

Сыроежка зелено-коричневая

Зеленый голубь (R. aerguinea) имеет непривлекательную шляпку болотного цвета, чем-то даже напоминает бледную поганку, а вкус у него такой же привлекательный, как и вид.

Сыроежка фиолетово-коричневая (R. Badia). На фото несъедобные голуби этого вида в молодости имеют красивые пурпурно-красные шляпки, вырастающие до 8-12 см, имеют пушистый споровый порошок, а запах специфический, как у сигарной коробки, и очень горький неприятный вкус .

сыроежка едкая

Если вы действительно хотите увидеть, как выглядит ядовитый голубь, вам стоит посмотреть фото горечавки жгуче-едкой (R. Emetica). У него кроваво-красная шляпка размером 5-10 см, которая в дождливую погоду становится скользкой и охристо-желтой. Шляпка выпуклая, тонко мясистая, затем становится вогнутой или плоской, ее ребристый или гладкий край вначале острый, затем тупой. Хрустящая мякоть на ровной белой или розовой ножке и слегка красноватая на шляпке под кожицей.Кожица слизистая, отделенная на половине радиуса шляпки от краев, ярко-красная, но бледная до бледно-розовой. Частые пластинки с обильными анастомозами белого или слегка кремового цвета. Запах грибов приятный фруктовый, а вкус очень острый. Но все же эта сыроежка только несъедобна и не так опасна, как самый ядовитый гриб.

Сыроежка черная

Сыроежка ложная типа черная (Р. Адуста), чернение (Р.Nigricans), пластинчатая (R. Densifolia) и другие — самые непредставительные в своем роде. Это все условно-съедобные грибы, внешне больше напоминающие грузди (доильные аппараты), а не сыроежки. У них короткие ножки, на которых пластинки выросли, центры шляпок утоплены, но млечного сока они не выделяют. Черный подрост также имеет неприятный запах плесени. Эти грибы всегда имеют в листьях и земле грязные шапки, которые к тому же окрашены в неброские оттенки сажисто-коричневого или темно-серого цвета.Но это еще не все отличия сыроежки классической от грузди:

• Подсухарики, относящиеся к IV категории по пищевой ценности, в основном используются для засолки.
• На месте их плоть неизменно сначала становится розовой, а затем темнеет до серого или даже черного цвета.
• Перед засолкой такие грибы необходимо вымочить или отварить не менее 20 минут. Но даже засоленный подрост имеет невообразимо темный вид.
• Стручки почти всегда червивые. А так как легкое пищевое отравление можно получить не только в результате неправильного приготовления пищи, но и из-за деятельности червей, то лучше всего не жадничать и оставить эти грибы обитателям леса, а отдать предпочтение другим сыроежки, которые всегда есть в хорошем лесу.

Сыроежка кроваво-красная

В переводе с латыни эта сыроежка кроваво-красная (R. S ангина) звучит страшно - "кровожадная" или "кровожадная".Шляпки этих грибов размером 5-11 см имеют разные оттенки красного: алые, розовые, карминные или алые, на солнце все они могут выгорать до бледно-розовых. Тусклый в сухую погоду, во время дождя шляпка становится блестящей и слегка липкой. Имеет гладкую или слегка морщинистую поверхность. Шляпки молодых грибов полушаровидные, а у более старых слегка вдавленные или открытые.

Кожица легко снимается со слегка полосатых или волнистых краев, но не с внутренней стороны шляпки. Хоть они и не являются ложными сыроежками, фото несъедобных грибов желательно видеть: кроваво-красный голубь имеет однородную светло-розовую (иногда сероватую) гладкую ножку, не превышающую 8 см в высоту и имеющую булавовидную или цилиндрическую форму.Пластинки на шляпке частые и узкие, кремовые или белые, иногда с желтоватыми пятнами. Белая и толстая мякоть не имеет ярко выраженного запаха, но имеет острый вкус. Растет на кислых и песчаных почвах в смешанных и сосновых лесах, иногда на открытых участках.

Похожие сыроежки:

• розовый голубь (R. Rhodopus) имеет мягкий приятный вкус, а его шляпка светится даже в сухую погоду;
• голубь болотный (R. Helodes) растет только во мхах, имеет более легкую ногу;
• бурый голубь (R.Xerampelina) пахнет сырой сельдью и имеет более темный цвет.

Сыроежка острая

Многих грибников интересует вопрос: как отличить этих условно ложных сыроежек от вполне съедобных? Голубь окаймленный (R. Sardonia) имеет светло-фиолетовые, сиреневые или лиловые шляпки, а серединка зеленоватая или почти черная. Шляпки молодых грибов выпуклые, а затем слегка вдавленные, с ровными или слегка ребристыми краями. Кожа очень плотно прилегает к мякоти.Твердые, высотой до 9 см, гладкая и ровная ножка, сиреневого или розового цвета. Желтые пластинки узкие и частые. Желтая мякоть очень острая. Гриб произрастает с конца лета до начала октября по всему умеренному евразийскому поясу, предпочитая песчаные почвы, сосновые или еловые леса.

Березовый голубь

Этот березовый голубь (R. Betularum) имеет небольшую шляпку (до 7 см), цвет которой варьируется от желтого или бежевого до сиреневого или розоватого. Молодые грибы также имеют полушаровидные или выпуклые шляпки, которые со временем уплощаются до слегка вдавленных или почти плоских.В дождь кожица становится скользкой и легко отделяется от мякоти. Белые, булавовидные или цилиндрические ножки очень ломкие, полые в середине у старых грибов. Нередко белые пластины иногда почти свободны, иногда застревают или даже рвутся. Хрустящая белая мякоть имеет острый вкус, но имеет приятный фруктовый аромат. Эти неразлучники растут возле болот или на влажных участках леса вокруг берез. Время роста: середина июня - конец октября. Кое-где в Европе он даже занесен в Красную книгу.

Вы знаете, как отличить съедобных голубей от их несъедобных собратьев? На каком основании вам это удается? Поделитесь своим опытом на

Голубиные грибы известны всем любителям мирной охоты, фото и описание этого вида можно легко найти в любом идентификаторе.

Экземпляры этого вида съедобны и ядовиты. Опасный гриб можно легко спутать с тем, который можно есть, так как они часто растут очень близко (фото 1).

Сыроежка известна всем любителям тихой охоты

Характеристики сыроежки и ее отличительные черты:

• свернутая или плоская крышка;
• волнистые или слегка приподнятые края;
• гладкая кожа;
• пластинки комковатые, с пурпурными прожилками или янтарными каплями;
• мякоть белая, иногда приобретающая светлый оттенок цвета шляпки (фото 2).

В каждом лесу много сыроежек. Многие грибники считают, что представителей этого семейства, способных вызвать серьезное отравление, нет. Но это не так. Всегда важно различать съедобные и ядовитые виды. Ведь даже один опасный гриб на сковороде может навредить вашему здоровью. Поэтому нужно знать, как выглядят грибы сыроежки, которые нельзя трогать.

Ядовитая сыроежка

1. Розовый келе (фото 3).Растет в основном в хвойных лесах. Шляпка с вдавленным центром, темно-розовая. Стебель ровный, немного светлее шляпки. Споры бежевые. Имеет фруктовый аромат.
2. Жжение и разъедание (рвота) (рис. 4). Ярко-красный или ярко-розовый. Отличается шляпкой диаметром около 5 см, края которой, как правило, светлее средней части. Кожица влажная, слегка липкая, легко отделяется от тела гриба. Ножка белоснежная, даже ломается легко. Таблички ровные, редкие.На вкус очень горький.
3. Береза ​​(фото 5). Растет в лиственных заболоченных лесах, часто рядом с березами — отсюда и название гриба. Обладает тонким ароматом кокоса. Маленький, всего 3-5 см в диаметре. Шляпка светло-желтая, кремовая или бежевая. Ножка цилиндрическая, белая. Грибок очень нежный, легко ломается в руке.
4. Острая пища (рисунок 6). Фиолетовый, сиреневый с темно-синим или черным оттенком. Дно гладкое, сиреневое, пластинки узкие, светло-коричневого цвета.Предпочитает хвойные, чаще еловые леса.
5. Самый изящный. Похожий вид - сыроежка ломкая (фото 7). Тонкий, ломкий гриб. Бледно-фиолетовые, розовые, в центральной части сиреневые или светло-сиреневые, светло-желтые, с частыми пластинками. Кожа легко снимается. Растет в лиственных и смешанных лесах.
90 601

Не менее важно, чтобы грибник точно знал, как выглядит съедобный голубь и кто из представителей этого семейства вкуснее.

Грибы сыроежки (видео)

Безопасные и вкусные виды

Рассмотрим фото и описание наиболее часто встречающихся в наших широтах сыроежек, безопасных для употребления в пищу.

1. Зеленоватый или чешуйчатый (фото 8). Шляпка зеленая, толстая и мясистая. Кожу трудно снять. Белая, плотная мякоть. Любит хвойные леса, преимущественно еловые.
2. Черный (фото 9). Размер небольшой, шляпка у молодых экземпляров шаровидная, у взрослых раскрывается до 17 см в диаметре.Кожа легко слезает. Его можно встретить в березовых или дубовых рощах.
3. Коротконогий (фото 10). Шляпка вдавленная, белая или зеленоватая. Нога толстая и короткая. Растет в смешанных или лиственных лесах.
4. Красное болото (фото 11). Этот гриб еще называют поплавком, потому что он выглядит как поплавок в воде. Встречается в смешанных или хвойных посадках. Предпочитает болотистую почву. Красная шляпка или светло-розовая... Мякоть белоснежная, блестящая.
5. Руссула Веленовского (фото 12). Светло-коричневый гриб полукруглой формы с белоснежной ножкой. Мякоть светло-желтая. Растет с мая по ноябрь в лиственных лесах. Легко найти под дубами или березами.
6. Фадинг (фото 13). Гриб бледно-зеленый или медно-красный с небольшой белой ножкой, редкими жабрами и желтоватой или сероватой мякотью. После срезки приобретает розовый или бежевый оттенок.
7. Зловонный (фото 14). Многим эта представительница семейства сыроежковых известна под именем Валуи.В лесах средней полосы очень обычна. У него шаровидная коричневая шляпка, толстая прямая ножка и блестящая кожица, которая легко снимается. Запах резкий, мякоть напоминает вкус соленого огурца. Съедобны, но перед приготовлением их необходимо замочить.
90 601

Важно знать

Сыроежку часто путают с бледной поганкой, отравление которой приводит к летальному исходу. Любому любителю неспешной охоты следует четко запомнить основные отличия этих совершенно разных грибов:

1. У съедобного экземпляра нет кольца на ножке, а у бледной поганки (часто называемой зеленой поганкой) обязательно имеется характерный волнистый воротничок под шляпкой.
2. Опасный гриб имеет небольшую пленку у основания. Называется Вольво. У сыроежки его нет.
3. Ножка шампиньона более плотная и гладкая, чем у зеленой поганки.
4. Голубь ломается легче, чем бледная поганка, но мякоть съедобного экземпляра плотнее.
5. Наконец, обратите внимание на внешний вид найденного гриба. Опасными никогда не будут черви, улитки или какие-либо насекомые. Они не едят ядовитые грибы.
6. Больше всего на бледную поганку похож сыроежка зеленая.Обратите внимание, что ножка «злодея» покрыта едва заметными оливковыми или сероватыми чешуйками, тогда как у съедобного экземпляра нижняя сторона гладкая, часто белоснежная или приобретающая легкий оттенок под цвет шляпки (рис. 15).

Помня об этих простых советах, вы не только не ошибетесь в выборе нетоксичных видов, но и поможете своему организму справиться с некоторыми недугами. Ведь капустный гриб не только вкусен, но и полезен.

Лекарственные свойства

Представители этого вида содержат витамины В1, В2, РР, Е и С.

Некоторые виды обладают антибактериальными свойствами и помогают справиться с кожными заболеваниями.

Сыроежки

очень питательны благодаря высокому содержанию белка и, в то же время, низкой калорийности, что позволяет использовать их на кухне в качестве диетических блюд в борьбе с лишним весом.

Полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.


Представители этого вида содержат витамины В1, В2, РР, Е и С

Помогают очистить организм.

Эти грибы богаты калием, магнием и фосфором, в них есть и кальций, и железо.

Эти грибы получили свое название потому, что их можно есть сырыми. Это на самом деле так, но рисковать все же не стоит, тем более, что приготовление сыроежек – дело совсем неудобное.

Чем полезна сыроежка (видео)

Как приготовить грибы

Как приготовить сыроежки, каждая хозяйка решает сама. Большинство предпочитают варить грибные супы или жарить с картошкой.Одни виды лучше подходят для засолки, другие хороши для засолки. Важную роль играет правильно подобранный рецепт, так как вкус некоторых экземпляров ненасытен: их лучше добавить в грибное ассорти; другие нужно готовить в течение определенного периода времени, чтобы они также не потеряли свой вкус.

Холодная засолка. В рецепте необходима зеленая сыроежка, так как она считается самым соленым грибом.

Ингредиенты: 1 кг грибов, 5 ст. л.поваренной соли, 10 дубовых листьев, 5 средних зубчиков чеснока, 1 ст.л. тмина, 5 зерен черного перца, 3 лавровых листа.

Приготовление грибов:

1. Сыроежки промыть, очистить, крупно нарезать, добавить очищенный чеснок, тмин и перец, перемешать.
2. Полученную смесь грибов, специй и чеснока разложите по стерилизованным банкам, перекладывая листьями и пересыпая солью.
3. Наполнить банку, залить горячей водой и закатать (фото 16).

Горячее соление. Замочите хорошо вымытого голубя в соленой воде на 1 час.Воду слить, грибы отварить 20 минут, добавив к ним немного душистого перца и лавровый лист. Разложить по чистым банкам, добавить в каждую по 30 мл подсолнечного масла, закрыть капроновыми крышками, охладить и поставить в холодильник. Попробовать можно через 2 недели (фото 17).

Суп. На трехлитровую кастрюлю требуется 1 кг сыроежек, 5 средних картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 70 г риса или пшена. Обработанные грибы мелко нарезать, залить холодной водой, добавить лавровый лист и варить 30 минут, время от времени снимая пену.Морковь и лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного или любого другого растительного масла... Добавить к грибам вместе с промытой крупой и крупно нарезанным картофелем. Варить до готовности картофеля, посолить по вкусу. Подавать с зеленью и сметаной (фото 18).

Грибы этого семейства хрупкие и хрупкие, поэтому вопрос, как почистить голубя, часто вызывает затруднения у хозяек. Их нужно тщательно перебрать, червей выбросить, промыть холодной водой, затем обдать кипятком или залить грибами на 10-15 минут, после чего приступить к очистке.Зачем нужна эта процедура? Высокая горячая вода «закалит» сыроежку, чтобы она не трескалась и кожица легко слезала.

Тихая охота - популярное увлечение жителей средней полосы России. Чтобы избежать неприятностей, следуйте совету опытных грибников: не уверен - не бери. После прогулки по лесу всегда проверяйте свою добычу на наличие грибов и не бойтесь выбрасывать даже слегка подозрительные экземпляры. Сезон сбора урожая длинный и каждый гриб ждет своего грибника!

Просмотров сообщений: 115

.

Можно ли заморозить шампиньоны сырые

Можно. Но я их сначала приготовлю. Готовят и меньше места, займут и варят их, и то лучше.
1. можно, но лучше приготовить заранее, чтобы меньше места занимали
2. Какое тебе дело? Дай мне его. -)))))

Лучше если сначала сварить пока соль и специи не закончите а потом заморозить, можно прямо с бульоном, а можно слить, я замораживаю в пластиковых лотках с крышкой, через двое суток выкладываю замороженных брусочек в пакетик и держи!

Зимой, у тех, кто с бульоном, процеженным супом, можно разморозить растительное масло, лук, уксус (который он любит) и есть как соленые грибы, а можно жарить или варить челенье как душе угодно.

Вы можете заморозить все виды съедобных грибов. Однако, учитывая малую вместительность домашнего холодильника, замораживайте только самые лучшие грибы или те, которые кажутся свежими ненадолго.

Замороженные грибы можно варить или жарить.

В обоих случаях они должны быть приведены в полную готовность.

Если перед заморозкой грибы были несколько недоваренными, острыми (что особенно часто наблюдается при обработке пластинчатых грибов), то после заморозки и оттаивания их окончательное переваривание до размягчения займет больше времени и пройдет с трудом.

Эти грибы появляются очень рано - в средней полосе СССР в начале мая и даже в конце апреля. Они очень вкусны в вареном и жареном виде. Так как эти грибы содержат ядовитое вещество — гельвелловую кислоту, их нельзя, как другие, сразу варить или жарить, а гемеллиновую кислоту необходимо предварительно удалить. Он очень хорошо растворяется в воде, поэтому промытые и нарезанные грибы кипятят 5-7 минут в воде, затем сливают воду, слегка отжимают грибы и промывают холодной водой.

Затем их можно отварить, например, отварить до кипения, или обжарить с добавлением жира, специй и соли.

Вареные или жареные сморчки и строчки укладывают в формы и после охлаждения помещают в морозильную камеру.

Таким способом можно приготовить несколько килограммов замороженных грибов, которые полностью заменят свежие и не будут им уступать. После размораживания и нагревания в кастрюле или кастрюле грибы можно есть. Таким образом, их можно использовать в период с мая по июнь до появления свежих летних грибов.

Белые грибы очень хороши в замороженном виде. Во время приготовления следует отделить молодые грибы от старых. Если грибов много, то шляпки следует отделить от ножек и обработать отдельно.

Грибы варят или обжаривают до готовности, затем вынимают из воды и плотно упаковывают в формы для замораживания. Жидкость, оставшуюся после варки, используют для супов.

При варке крупных белых грибов от шляпок обычно отделяют длинные нитевидные споровые каналы (желтые), которые распределяются в жидкости, делая их непрозрачными, густыми.При этом жидкость также не следует переливать, так как она содержит все ценные питательные вещества грибов и имеет приятный грибной аромат и аромат. Можно использовать для приготовления первых блюд и соусов. Если жидкости много, ее рекомендуется остудить и заморозить в форме или банке, а затем использовать через несколько дней. Будет не хуже свежеприготовленного. Как и белые, возможна заморозка различных трубчатых грибов-подберезовиков, белых грибов, маслят, моховиков,

Почти все консистенции шляпок и ножек листовых грибов плотнее трубчатых, кроме нежной консистенции самих спор у сыроежек, веснушек, шампиньонов.Некоторые пластинчатые грибы довольно твердые, например осенние грузди и лисички, особенно в конце сезона. Однако общее правило остается прежним – перед заморозкой грибы нужно отварить или обжарить до полной готовности. Если грибы не станут мягкими, их лучше не замораживать, а использовать свежими или маринованными.

Очень хорош в виде замороженных, вареных или запеченных молодых грибов, шампиньонов крупных и мясистых сыроежек. Опять же лучше замерзать без ножек, которые обычно очень твердые.Все замороженные грибы можно хранить до 6 месяцев.

47 В погоне за разными рецептами грибных консервов многие забывают, что можно сохранить свежие лесные грибы в обычные морозы. Как заморозить грибы на зиму , подскажите Страна Советов.

В правилах заморозки любых продуктов указано, что Подаются только свежие, чистые, неиспорченные продукты. В противном случае вы рискуете получить некачественные замороженные фрукты, овощи или грибы, которые после разморозки можно будет выбросить в мусорное ведро.

Перед тем, как заморозить грибы на зиму, тщательно пройдитесь по ним . Очистите их от грязи, и она исчезнет. Также не рекомендуется использовать червивые грибы для заморозки. Лучше всего для этой цели выбирать молодые, крепкие грибы.

Существует несколько видов заморозки свежих грибов на зиму. Вы можете заморозить свежие сырые грибы . Лучше всего так замораживать белые польские грибы, шампиньоны, лисички, белые грибы и подборозовики. Их можно заморозить в сыром виде, так как эти грибы очень крепкие.

Вымойте грибы в воде, чтобы удалить весь мусор , но вы не можете этого сделать и просто удалите все листья, траву и почву вместе с их мякотью. Если вы все же помоете грибы, их лучше всего будет обсушить на полотенце или салфетке, чтобы при заморозке они не слипались в пакете. Сухие грибы выложить тонким слоем в пищевой целлофановый пакет и убрать в морозилку.

Таким же образом можно заморозить и масло, но сначала нужно снять с него кожицу. Разморозить сырые грибы лучше всего, переложив их в холодильник .Тогда они будут совсем свежие, только что из леса.

Если вы боитесь замораживать сырые грибы на зиму, можно предварительно отварить их в воде 5 минут . Чаще всего именно так предназначены для приготовления замороженные грибы. Ведь можно использовать не маленькие твердые грибы, а грибы любого размера. Если у вас очень крупные грибы, можно разрезать их шляпки на несколько частей.

После варки грибов дайте им остыть, откиньте на дуршлаг, чтобы стаканы не понадобились.Теперь их можно складывать на пакеты с едой и плотно завязывать. Выпустите лишний воздух из пакета, ничего не нужно и занимает только место в морозильной камере .

Из размороженных вареных грибов - отличное место для размножения различных болезнетворных бактерий , рассчитывайте, что одна упаковка замороженных вареных грибов будет использована для приготовления одного блюда.

Заморозить можно не только сами грибы, но и грибной бульон .Для приготовления такого отвара можно взять любые грибы, кроме темных видов. Бульон следует разливать в емкости после закрытия пищевых пакетов. Теперь можно разливать холодный бульон по контейнерам и ставить их в морозильную камеру. После того, как бульон полностью застынет, достаньте его из емкости и храните в пакете в виде чистого брикета. После разморозки бульон сразу готов для приготовления супов на основе грибов.

Для приготовления бульона можно использовать не только грибы, по желанию можно добавить морковь и лук.

Вы также можете заморозить жареные грибы . Для этого чистые, подготовленные грибы обжаривают на небольшом количестве растительного масла в течение 20 минут, пока не испарится лишняя влага. Полностью остывшие грибы раскладывают по пакетам и замораживают.

Кстати, чтобы шампиньоны не потеряли при жарке свой сладкий вкус и аромат, шампиньоны можно обжарить на противне в духовке . Для этого обжига даже не нужно подсолнечное масло, а грибы готовятся в собственном соку.

Грибы замороженные можно хранить на зиму при температуре -18°С до . Как только грибы полностью оттают, немедленно разогрейте их и не оставляйте в холодильнике на потом.

Надеемся, что советы по заморозке грибов на зиму будут вам полезны, и вы сможете долго наслаждаться блюдами из свежих лесных грибов.

Как заморозить агаровый мёд :: Пошаговое приготовление, реальный рецепт, фото :: еда :: какпросто.ru: как просто все сделать

Собирая грибы в лесу, не торопитесь, нарезайте их как можно быстрее. Опят обычно растут целыми семьями на замшелых местах возле пней (отсюда и их название), их часто присыпают листвой. Прежде всего, снимите с грибов листья и аккуратно острым ножом обрежьте ножки грибов на такое расстояние, чтобы не было контакта с землей и ножки были чистыми. Осмотрите каждую шляпу на наличие мусора и удалите ее. Грибы аккуратно складываются в корзину тарелками вниз.Это поможет сэкономить время и силы в случае замерзания снега.

• Грибы, как всегда, должны быть тщательно отобраны, червивые и гнилые, и выброшены абсолютно. При необходимости заблокируйте подозрительные сайты.
• Очищенные грибы затем промывают, желательно под проточной водой.
• Нарежьте, нарежьте крупные грибы на более мелкие кусочки и оставьте их нетронутыми. После таких приготовлений можно разложить грибы по пакетам и убрать в морозилку.

Температура в морозилке должна быть минус 18 градусов. Так можно приготовить замороженный мед из грибов, шампиньонов, шампиньонов. Некоторые грибники утверждают, что лисички нельзя замораживать в сыром виде, так как при варке они горчат.

Как заморозить лисички? Их также можно матировать без варки, просто выберите молодые грибы и убедитесь, что они не переросли. Тогда не будет горечи!

Для полной гарантии качества помните, что лучше всего поставить грибы на хранение как можно скорее, желательно сразу в день сбора.

Самый распространенный способ – заморозить грибы в вареном виде. Во-первых, , многие считают, что такой вариант заготовок более безопасный по сравнению с заморозкой свежих грибов или даже консервированием. Второй как указано выше для экономии места в морозильной камере. Ведь грибы при варке сильно уменьшаются, что немаловажно. Например, замороженные белые грибы в вареном виде занимают почти в три раза меньше места, чем столько же свежих.

Для варки подготовьте (т.е. вымытые и очищенные грибы), положите их в кастрюлю, затем залейте холодной водой и доведите до кипения. Подождав некоторое время закипания воды, уменьшите огонь, снимите пену и соленую воду. С этого момента вы должны варить их около двадцати минут. Затем слить в дуршлаг всю лишнюю воду, поставить на тарелку остывать, перед заморозкой грибов. Охлажденные грибы можно разложить по пакетам для заморозки.

Также грибы сублимированные и тушеные, которые хранятся не только в вареном виде - не более трех месяцев.Их замораживают вместе с жидкостью и используют для быстрого приготовления различных блюд – грибного рагу, пиццы, мяса в горшочках. Таким образом, вы можете приготовить замороженную пахту , прежде чем разбивать или жарить ее.

Контейнеры и пакеты должны быть подписаны перед заморозкой грибов, так как в готовом виде их очень трудно различить.

Грибной суп с замороженными грибами — это очень просто

В пору, когда грибной урожай богат, стоит позаботиться о нем зимой, чтобы увидеть на столе ароматную и наваристую щи из лесных грибов.Ведь благородные сорта вареных грибов – это еще и очень ароматный, прозрачный бульон, который прекрасно ведет себя в замороженном виде.

Как заморозить грибы для супа? Отвариваются грибы светлых сортов, можно сразу вместе с морковью и картошкой, а потом бульон с грибами и овощами разлить по емкостям, куда нужно поставить пакеты с едой. Замороженный такой полуфабрикат можно высыпать из тары. Брикеты прекрасно помещаются в морозильную камеру, а зимой ароматный суп порадует вас и ваших близких всего за несколько минут.

Навигация по страницам АКТИВНЫЙ ОТДЫХ Назад к Путешествию! Берегите природу! Приготовление пищи на открытом воздухе

на скорую руку Курительные изделия

дома и в походе

условия Лесное дело Медицина Чата-читальня СТАТИСТИКА в LiveInternet

- Замораживание грибов - (стр. 13) Рецепты домашнего консервирования. H ast-4 Грибы - отличное дополнение к горячим блюдам и отличный заменитель мяса. Замораживание грибов

Давно известно, что заморозка консервов шампиньонов

идеальный способ их хранения. С появлением холодильников

с большой морозильной камерой Камеры

и специальные домашние морозильники, где температура

- 18°С (сейчас практически все современные холодильники поддерживают

температура), увеличивается промерзание грибов, а также овощей и ягод

Гимнастические шоу, о том, что все виды съедобных грибов подходят для заморозки,

и можно заморозить целые и нарезанные шампиньоны.

Однако, на наш взгляд, замораживать нужно только самые крепкие, плотные,

шампиньоны молодые, лучшие белые, подосиновики, подберезовики, жирники, красные,

Любители ласточек или лисичек могут, конечно же, заморозить своих любимых охотников.

Свежие грибы, замороженные при температуре -18°С, можно хранить вместе с

температура до 6-12 мес.

Как жареные, так и тушеные грибы можно хранить в замороженном виде.

И в таком виде они занимают гораздо меньше места по сравнению с

свежемороженый, что очень выгодно, кроме того из таких

промежуточных грибов

можно намного быстрее приготовить разнообразные блюда из грибов.

Грибы жареные рекомендуются для заморозки в масле и овощах.

Грибы жареные и тушеные, заготовленные впрок, могут храниться 3-4 месяца по

морозильная камера

при температуре -18°C. Важный момент относительно заморозки.

Грибы с пластинчатой ​​шляпкой нельзя замораживать - не имеет вкуса и агапе. Правила заморозки 9000 9

Заморозка грибов может быть приготовлена ​​еще в жареном виде.

В обоих случаях он должен быть полностью исправен. Если первоначальная заморозка грибов

были немного недожаренными, острыми (как часто можно увидеть

при обработке пластинчатых грибов), а затем после замораживания и оттаивания

Окончательное переваривание займет больше времени.

Защита голени и швы

Эти грибы очень вкусны в вареном и жареном виде.

Так как в этих грибах есть ядовитое вещество - гелиевая кислота,

не могут, как и другие, сразу варить или жарить, но сначала их нужно снять

эта кислота. Он очень хорошо растворяется в воде, поэтому его промывают и режут

грибов нужно отварить 5 минут в воде, затем слить воду,

грибов

осторожно отжать, промыть холодной водой.

Затем их можно отварить, т.е. отварить до готовности и обжарить

с дополнением; жир, специи и соль.

Готовые вареные или жареные сморчки и швы укладывают в формочки, за которыми следует

холодильного оборудования, помещенного в морозильную камеру.

Такие грибы можно использовать после размораживания и нагревания на сковороде

или в кастрюле. Таким образом, вы можете использовать их в течение

до появления свежих летних грибов.

Белые и другие трубчатые грибы

Белые грибы очень хороши в замороженном виде.

При приготовлении следует отделить молодые грибы от старых. Если гриб, то шляпки

тоже отдельно от ножек и ручки отдельно.

Грибы отваривают или жарят до готовности, затем плотно удаляют розетки

помещают в форму для замораживания. Остаток жидкости после сварки,

используется для супов. При варке больших белых грибов не образуется жидкость

сброс; потому что он содержит все ценные питательные вещества грибов

и имеет приятный грибной вкус и аромат.Можно использовать для

приготовление первых блюд и соусов. Как белый можно заморозить

различных трубчатых грибов - подберезовики, подосиновики, маслята, мхи.

Почти все пластинчатые грибы имеют плотную консистенцию со шляпками и ножками,

, чем трубчатые, за исключением только тонкой текстуры споровых пластинок

сыроежки, веснушки, грузди. Некоторые жабры

грибы довольно твердые, такие как осенние рыжики и лисички, особенно в конце сезона.

Однако общее правило остается прежним - до замораживания охотников

следует сварить или обжарить до полной готовности.

Если грибы не стали мягкими, лучше их не замораживать, используйте

свежие или маринованные. Очень хорошо подходит для замороженных готовых блюд

или запеченные молодые грибы, шампиньоны крупные и мясистые сыроежки.

Опять лучше замерзать без ножек, которые обычно очень жесткие.

Все замороженные грибы можно хранить до 6 месяцев.

Страницы раздела: домашняя страница 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 90 143 ЛИЧНАЯ СТРАНИЦА

Гимнастические шоу, , что все виды съедобных грибов подходят для замораживания

НОВОСТИ И ОБЪЯВЛЕНИЯ

Как заморозить грибы? - форум на saechka.ru - энциклопедия домашнего уюта

Группа: Активные участники

Цитата (пирожок @ 3.9.2007, 0:05)

Зимой можно приготовить запеченную икру (обжарить с луком, перепрыгнуть через мясорубку, потом снова слить жидкость).

Вареники, вареники с грибами, ножки очень подходят для этого! (ножки не размораживая обжаривая, затем на мясорубке,

и не сливая образовавшийся грибной сок можно сделать начинку, если соединить будет очень сухо!)

Подобным образом можно приготовить множество блюд: пироги, пироги, пельмени, вареники, блины с грибной начинкой.

ТУТ !!!!!! Это то чем я занимаюсь. Может кому и пригодится.

о, что за дама, по-твоему, твоя квартирная хозяйка

А зимой я обычно варю грибной суп, варю жареную картошку и запекаю ее с курицей и делаю соусы, и даже мясо с грибами.. и прочие вкусности - вареники, вареники, блинчики, не думала...

Спасибо за помощь

Сообщение отредактировал Олек 3 октября 2007, 06:26

Великий Мороз-3.как заморозить грибы сохранив запах - люди на кухне - кухня - аргументы и факты

Для изготовления закладки на зиму подойдут все те же грибы, что собираете летом: от лисичек до беляшей, главное, чтобы они были съедобны

Сезон "тихой охоты" не должен пройти мимо нашего морозильника. Потому что - к сожалению, но зимой в супермаркетах не встретишь свежих блинов, лисичек и грибов. Мы будем покупать грибы с заводской заморозкой или многолетние, такие как египетские пирамидки, шампиньоны и вешенки.

Но! Если совсем немного поторопиться, и ненадолго перебороть собственную лень, то... тогда в морозилку закладываем шампиньоны, замораживаем их по правилам и зимой можно наслаждаться ароматной грибной ухой, ароматной похлёбкой и даже нежный испанский омлет.

Фото: globallookpress.com

Наши грибы должны быть свежими, чистыми и по возможности не испорченными. От него зависит многое – и внешний вид продукта после разморозки, и качество.Поэтому грибы нужно собирать, покупать, выменять, вымканичать - свежими. Максимум вчерашняя сборка.

Затем очистить от грунта, мусора и других ненужных добавок. Идеально – молодые твердые грибы.

Внимание! Когда чистите грибы, не мочите их слишком сильно. Грибок легко впитывает воду, которая в морозилке превратится в лед. Зачем нужна вода в грибе?

Фото: globallookpress.com

Легче всего заморозить целые и свежие грибы.После очистки их хранят в морозилке на ровной поверхности, а через несколько часов их можно пересыпать в подготовленный пакет или контейнер. Идеальными грибами для заморозки таким способом будут подосиновики, опята, лесные грибы, опята, подберезовики, подосиновики, лисички.

Нам нужен крепкий гриб, который при разморозке сохранит форму и украсит любое блюдо.

Внимание! Лучше всего размораживать сырые грибы, поместив их в холодильник. Тогда они будут совсем свежие, только что из леса.

Фото: globallookpress.com

Правило №3: заморозить вареные или тушеные грибы

Если вы боитесь свежих грибов и хотите подстраховаться, то заморозьте их. Недолго - до 5 минут. Чаще всего этим способом замораживают мармелад, предназначенный для варки. Этот способ подходит и для поломанных, очаровательных, но свежих и вкусных грибов.

.

---

Смотрите также

• 
  Маникюр на короткие ногти цвет бордо
• 
  Чем очистить белую кожу
• 
  Как спрятать кабель от телевизора на стене
• 
  Профессии для которых нужна биология
• 
  Голубая хоста
• 
  Маникюр розовый с черным рисунком
• 
  Что подарить девочке на пять лет
• 
  Напористый человек это
• 
  Команда сидеть для собаки
• 
  Как сделать творожный сыр с зеленью в домашних условиях
• 
  Как сменить род деятельности