Грибной суп из белых грибов с перловкой

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грибной суп с перловкой и картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Грибной суп из грибов с перловкой хорошо подать со свежей сметаной и небольшим количество зелени. К основному набору овощей также можно добавить сельдерей или немного ароматных кореньев (корень петрушки, пастернака).

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как приготовить суп из сушенных грибов с перловой крупой

Расскажу вам сегодня отличный рецепт грибного супа из сушеных грибов с перловкой. Суп очень вкусный, имеет насыщенный вкус и довольно питательный. Такой суп не просто понравится вашей семье, но и войдет в число любимых.

Чтобы приготовить грибной суп из сушеных грибов с перловкой, вам потребуется:

грибы белые сушеные – 1/2 ст.
вода (кипяток) – 1 ст.
грибы шампиньоны – 700 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь свежая – 1 шт.
сельдерей черешковый – 2 веточки
пастернак – 1 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
масло растительное – для жарки
говядина – 400 г
бульон говяжий – 6 ст.
перец черный молотый – 1 ч. л.
соль – по вкусу
тимьян – 2 веточки
крупа перловая – 1 ст.
петрушка свежая – пучок

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов с перловкой:

1. Первым делом нужно замочить сушеные белые грибы. Сушеные белые грибы залить стаканом кипятка и дать постоять 30 минут. Через 30 минут слить воду с грибов и хорошо их промыть под проточной водой.
2. Затем белые грибы нарезать на кусочки и отставить пока в сторону.
3. Подготовить овощи. Шампиньоны помыть и нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
4. Затем морковь почистить, помыть и нарезать произвольно. Сельдерей очистить от верхней шкурки и нарезать на небольшие кусочки. Пастернак очистить, помыть и тоже меленько нарезать.
5. Чеснок очистить от кожуры и вымыть, раздавить на доске при помощи ножа, мелко нашинковать.
6. На плиту поставить кастрюлю и влить растительное масло, разогреть.
7. В кастрюлю с разогретым маслом всыпать шампиньоны и обжарить, добавить лук и пассеровать 3 минуты. Далее добавить морковь и сельдерей и обжарить. Добавить пастернак и тушить все 4 минуты.
8. Мякоть говядины нарезать на кусочки. Поставить сковороду на плиту, влить немного растительного масла, выложить говядину на сковороду и обжарить с двух сторон.
9. В обжаренную говядину влить один стакан бульона.
10. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю с овощами, вылить бульон из сковороды и добавить остальной говяжий бульон.
11. В кастрюлю с супом добавить белые грибы и 2 стакана воды, посолить и поперчить по вкусу, добавить промытую перловую крупу. Довести суп до кипения и уменьшить огонь до маленького.
12. Варить суп на медленном огне 1 час до готовности перловой крупы, снять с огня и добавить чеснок.
13. Зелень петрушки вымыть и мелко нашинковать, хотя можно нарвать руками, добавить тимьян и накрыть кастрюлю крышкой.
14. Суп разлить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Постный грибной суп из сушеных грибов с перловкой (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, спасибо Вам, что посетили страничку моего сайта!

Я считаю, что для обеденной трапезы мало что подойдет так же, как горячий, ароматный и сытный супчик, приготовленный с душой для своих родных и близких. И сегодня хочу поделиться с Вами рецептом именно такого первого блюда — постного грибного супа из сушеных грибов с перловкой. Это кулинарное изделие стоит взять на заметку не только верующим людям в период поста, но и вегетарианцам, а также всем любящим хозяйкам, которые желают порадовать своих домашних вкусным диетическим обедом или просто разнообразить их рацион.

Данное первое блюдо готовится очень легко и просто, но требует предварительной подготовки продуктов, а именно — долгого замачивания крупы и грибов, в идеале эти ингредиенты нужно оставить в жидкости на ночь. Но я нашла способ сократить это время до 30 мин, и открою Вам свой секрет в подробном пошаговом рецепте, представленном ниже.

Кстати, данный суп можно приготовить также из свежих, соленых или замороженных грибов, но ароматнее и наваристее он будет все-таки из сушеного продукта.

Итак, приступим непосредственно к варке этого замечательного кулинарного блюда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 0/1/3.

Ккал: 19.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 10 порций (2600 г).

Ингредиенты блюда.

• Вода — 2 л.
• Грибы сушеные — 50 г.
• Перловка — 100 г (6 ст.л).
• Морковь — 150 г (1 шт).
• Картофель — 300 г (3 шт).
• Лук репчатый — 100 г (1 шт).
• Соль — 8 г (1 ч.л).
• Специи — 4 г (1 ч.л).
• Зелень — по желанию.
• Масло подсолнечное (для жарки) — 20 мл (2 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи и зелень моем. Морковь, картофель и репчатый лук очищаем от кожуры.

Для приготовления этого супа вместо сушеных можно использовать 300 г свежих, соленых или замороженных грибов.

Итак, первый секрет — в способе варки перловой крупы: ставим на плиту сотейник с 1-2 стаканами воды и всыпаем в него перловую крупу, предварительно промыв ее несколько раз в проточной воде. Ждем закипания жидкости и продолжаем нагрев в течение 3-4 мин. Затем со злака сливаем отвар, промываем крупу под краном и снова помещаем в сотейник, добавив к перловке 1 ст холодной воды. Варим до закипания на максимальном огне.

Далее накрываем сотейник крышкой, убавляем мощность конфорки до средней и продолжаем томить злак при умеренном бурлении в течение 20-30 мин до практически полного выкипания воды.

Второй секрет в том, что сушеные грибы необходимо залить 1 ст кипятка и оставить набухать на 10-15 мин.

Тем временем нарезаем картофель брусочками.

Ставим на плиту кастрюлю, наливаем в нее чуть меньше 2 л воды. Ждем пока закипит.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Затем обжариваем овощ на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом (2 ст.л) до прозрачности в течение 2-3 мин, огонь должен быть максимальным. Перемешиваем, чтобы не подгорел.

Морковь натираем на терке, мне нравится вид овоща, измельченного способом «по-корейски», но Вы можете выбрать любой вариант (крупную или мелкую терку).

Добавляем морковь к репчатому луку и обжариваем их, периодически помешивая, до золотистого цвета в течение 5-10 мин на среднем огне.

С набухших грибов сливаем жидкость в отдельную посуду, процеживаем ее и добавляем настой в кастрюлю с кипящей водой. Туда же отправляем грибы (крупные части можно предварительно нарезать) и картофель. Варим в течение 10 мин на умеренном огне, так чтобы жидкость не выплескивалась из посуды.

Отварную перловую крупу снова промываем под холодной водой, добавляем к бульону и продолжаем нагрев в течение 10-15 мин.

Последней в кастрюлю отправляем зажарку.

Накрываем суп крышкой и томим на медленном огне (3 из 9) около 5 мин. Выключаем плиту и даем первому блюду «отдохнуть» 5-10 мин, если позволяет терпение.

Разливаем готовый ароматный, наваристый и сытный постный грибной суп из сушеных грибов с перловкой на порции и подаем горячим, посыпав мелко порубленной зеленью.

Если Вы не придерживаетесь поста, лучше всего это первое блюдо сочетается со сметаной и черным хлебом.

Приятного аппетита!

Суп с сушенными белыми грибами и перловкой от Луки Мудищева

В рамках программы кулинарного обучения молодой спутницы жизни своего приятеля я показал как нужно правильно готовить суп с сушеными грибами и перловкой. Суп, с перловкой, спросят господа офицеры, в том числе состоящие в запасе и отставке? Да ну его на... А я отвечу: «Господа, просто повара в заведениях где вы получали военное образование просто не хотели или не умели её готовить». Мой рецепт протестирован на высших офицерах, старших и младших офицерах. Все ели его с удовольствием и добавки просили. В этот раз мне даже не дали сделать фото готового продукта. Подали на стол, а там уже было не до съемки. Так, что бегом в магазин за перловой крупой.

Для приготовления трех литров супа потребуется:

Грибы сушеные — 0,5л.

Перловая крупа — 100 мл.

Картофель мелкий (он без нитратов и вкуснее чем крупный) — 4 шт.

Луковица — 1 шт.

Морковка — 1 шт.

Лист лавровый — 1 шт.

Перец черный, горошком — 5 шт.

Топленое масло — 3 стол. Ложки.

Соль — по вкусу.

Суп готовился к ужину, поэтому, я с утра попросил молодую хозяйку промыть белые грибы, удалить найденный в них мусор и замочить их в холодной водопроводной воде. Мое задание было выполнено безупречно.

Я приехал, и начал приготовление супа за 2 часа до времени сбора гостей. За это время я приготовил не только суп, но и почти успел сделать самаркандский плов, о рецепте приготовления которого я рассказывал ранее. Прежде всего я промыл перловую крупу кипятком. Промытую перловую крупу уложил в небольшую кастрюльку, залил кипятком, примерно на один сантиметр выше уровня крупы, и поставил в духовку, нагретую до температуры 90...95 град. C. Кастрюлю ГЕРМЕТИЧНО ЗАКРЫЛ КРЫШКОЙ (на фото крышка не показана). В этом состоянии перловая крупа должна провести 1 час. Нельзя промывать перловку в холодной воде и снижать температуру воды в которой она находится в процессе приготовления. Это может привести как к смытию крахмала, который необходим для обеспечения нормальной, чуть студенистой консистенции супа, так и итоговой консистенции крупы. Перепады температуры могут негативно повлиять на консистенцию крупы и сделать её «резиновой».

Вымоченные старательной хозяйкой грибы, я отварил в той же воде, где они вымачивались в течении 15 мин, удаляя пену. Грибы извлек из бульона шумовкой. Бульон посолил, по-вкусу, добавляя и размешивая соль небольшими порциями. Дегустировал бульон, отбирая пробы деревянной ложкой.
В полученный таким образом грибной бульон добавил распаренную в духовке перловку, Перловку необходимо отваривать в бульоне в течении 30 мин. В это время можно заняться приготовлением остальных ингредиентов супа.

Моем и чистим овощи, нарезаем мелко лук и морковку, растапливаем на чугунной сковороде три столовых ложки топленного масла. И при не очень высокой температуре пассеруем лук, до того состояния когда из него выпарится лишняя вода, он станет почти прозрачным.

Добавляем морковь и пассеруем до появления характерного запаха,

После чего добавляем половину мелко порезанных белых грибов. А что делать со второй половиной спросит заинтересованный читатель? А ничего! Это мой вариант кулинарной дипломатии. Много копий сломано на тему насколько крупно или мелко порезаны грибы, стоит ли их обжаривать? И те и другие приводят достоинства своих технологий в плане улучшения вкусовых характеристик супа. Должен заметить, что каждый из предлагаемых вариантов хорош по своему. Мелкопорубленные, обжаренные грибы улучшают вкус бульона, а крупные необжаренные очень приятны на вкус при попадании в рот. Именно по-этому я и предлагаю половину грибов мелко порубить и обжарить, а половину оставить отварными крупными кусками.

Через полчаса в бульон с перловкой я добавил крупно порезанный картофель и варил его 10 мин.

После этого добавил в суп луково-морковно-грибную зажарку, отварные грибы, черный перец, лавровый лист и варил еще пять минут. Лавровый лист выкинул. Суп должен доходить до готовности минут двадцать, но в этот раз у меня это не получилось. По требованию проголодавшихся после длительной прогулки гостей суп был подан на стол через пять минут. К грибному супу неплохо подать сметану и мелкопорубленный укроп.

Грибной суп с ячневой крупой - Рецепты

Ингредиенты:

вода - 3 литра
грибы (шампиньоны, подберезовики, подосиновики или другие) - 700 - 800 г
лук репчатый - 1 шт
морковь - 2 шт
зубчик чеснока - 1 кусок.
петрушка - 1 шт
лук порей маленький - 1 шт

сельдерей - 1 шт
крупа ячменная (сельская) - 1 стакан
соль по вкусу
перец по вкусу
лавровый лист - 3-4 шт.
душистый перец - 3-4 шт

Метод приготовления:

ШАГ 1: Налейте в кастрюлю холодную воду. Положите очищенную морковь, петрушку, лук-порей, кусочек сельдерея и чеснок. Бросьте лавровый лист и несколько зерен душистого перца. Немного соли. Все варить, пока овощи не станут мягкими.

ШАГ 2: Достаньте из бульона морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей.Отложите морковь остывать.

ШАГ 3: Разделить нарезанные грибы на две порции: ¾ грибов отложить и 1/4 измельчить с помощью блендера с 1 зубчиком чеснока до однородной массы.

ШАГ 4: Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Добавить к глазированному луку неизмельченную часть грибов и немного потушить. Приправить солью и перцем.

ШАГ 5: Морковь из овощного бульона натереть на крупной терке.

ШАГ 6: Добавьте ячневую крупу в овощной бульон и варите 20 минут. Высыпать обжаренный лук с шампиньонами и шампиньонами. Медленно добавьте молотые грибы, все время помешивая их ложкой. Варить около 20 минут. Затем добавьте морковь и дайте покипеть некоторое время.Приправить солью и перцем. Отложите в сторону и накройте. Оставьте его закрытым на полчаса, чтобы ячмень набух.

ШАГ 7: Суп можно слегка приправить сливками. Подавать со свеженарезанной зеленью петрушки.

Грибы – пищевая ценность и ценность для здоровья

У нас, поляков, как и у большинства славян, страсть к грибам в крови. Как этнограф, проф. Казимеж Мошинский: Значение грибов в народном хозяйстве северных славян велико (исследование «Народная культура славян»). Уже в Древнем Риме летописцы называли славян «грибоедами». Поляки находятся в авангарде микофилов, т.е. наций, которые ценят грибы в кулинарном отношении и любят их собирать, т.е.в рядом с русскими, французами, каталонцами, итальянцами, японцами и китайцами. Считается, что любовь к сбору грибов – это атавизм, относящийся к эмоциям, напоминающим участие в охоте, и в то же время удовлетворяющим потребность в собирательстве. и коз, а также вареники, ушки и капуста с добавлением этих деликатесов.

Но есть ли у грибов какая-то пищевая ценность, кроме вкуса?

Состоят в основном из воды (70-90%).В них много белка, поэтому их иногда называют «лесным мясом». Больше всего его в молодых, выращенных грибах — целых 44%, а также в подосиновиках и дождевиках. В сушеных белых грибах белка почти в два раза больше, чем в говядине. Это не такой полноценный белок, как в мясе, но он гораздо лучше усваивается, чем растительный белок. Дополнительным преимуществом грибов являются незаменимые аминокислоты и минимальное количество жиров. Научные исследования подтверждают, что они являются ценным источником витаминов (например,B2, B3, B5 или PP), концентрации которых сравнимы с таковыми в печени или моркови. Уже 100 г свежих грибов покрывают 20% суточной потребности в ниацине (витамине В3) и около 20% в витамине В2. Интересно, что грибы с желтыми и оранжевыми плодовыми телами (например, лисички, красные кедровые опята) содержат витамин А, а грибы содержат витамин D, которого нет во фруктах или овощах. Некоторые виды также содержат большое количество витаминов группы В и витамина С. Лисички содержат такое же количество витамина В1, как и дрожжи.Минералы в грибах могут составлять до 30% сухого веса плодовых тел. Особенно ценны грибы, растущие на деревьях. Однако необходимо помнить, что грибы поглощают и такие вредные для здоровья элементы, как свинец, ртуть и мышьяк. Поэтому их не следует собирать вблизи оживленных дорог, промышленных предприятий и военных полигонов. Помимо сенсорной (вкус, запах) и пищевой ценности, грибы содержат лекарственные вещества. Например, вешенка Pleurotus ostreatus или шиитаке Lentinula edodes обладают противораковыми свойствами и снижают уровень холестерина в крови.В народной медицине вешенка также считалась продлевающим жизнь лекарством, укрепляющим стенки сосудов, снижающим утомляемость мышц, сухожилий и суставов. Эти свойства обусловлены тем, что в нем много белка, фолиевой кислоты, аминокислот, минеральных солей и витаминов группы В. В нем мало сахара, поэтому его можно употреблять диабетикам. Некоторые грибы содержат антибиотические вещества, например Oudemanciella mucida, из которой в Чешской Республике было выделено вещество, используемое для лечения кожных заболеваний.Грибы идеальны для людей, худеющих благодаря высокому содержанию воды, хитина и клетчатки, не усваиваемой нашим организмом. Эти вещества долго остаются в желудке, давая ощущение сытости и одновременно стимулируя пищеварительные процессы. Кроме того, грибы богаты витаминами В2, РР, а также калием и магнием, которые улучшают обмен веществ.

Отец Анджей Чеслав Климушко, францисканец, занимающийся траволечением, написал о грибах следующее: «Я хочу (...) указать на важность некоторых продуктов питания, о которых не знают или недооценивают.Среди них на первое место я ставлю грибы. Странно, что и кулинарные, и медицинские книги отводят грибам лишь роль вкусовых приправ, не говоря уже об их большой пищевой, метаболической или лечебной ценности. (...) Грибы обладают огромной благотворительностью. Они также являются природными антибиотиками, которые действуют без побочных эффектов и, так сказать, «восстанавливающими средствами» нервной системы, особенно зрительных нервов. В течение 25 лет я рекомендовал очень щадящее лечение грибами тем больным, организм которых был истощен различными болезнями, почти всегда с хорошими результатами.(...) Поэтому грибы рекомендуется есть в любое время года, чаще, чем мы, и в любом виде. Даже для больных желудочно-кишечным трактом можно готовить как сушеные, так и сырые грибы или, по крайней мере, грибные супы». и противоболезненные качества. и бактерицидные." Их значение оценил и Адам Мицкевич - наш народный бард, прекрасно знающий грибы, который в "Пан Тадеуш" включил ярко описанную сцену со сбором грибов (Книга III, Умижги).

Однако насладиться вкусом грибов может не каждый. Из-за того, что они плохо усваиваются, их употребление не рекомендуется детям раннего возраста и людям, имеющим проблемы с почками, печенью и пищеварительным трактом и страдающим аллергией на грибы. Если их съесть слишком много или съесть поздно вечером, они могут вызвать расстройство желудка.

Источники:

Робиньски А. 2014. Грибы на тарелке. [W:] Ешь головой. Специальный отчет.National Geographic Польша. № 02/14: 42-45.

Грибной сезон. Почему стоит есть не только польские грибы?

Почему стоит есть грибы?

Грибы уже давно пользуются дурной славой - совершенно никуда не годятся. Сегодня мы знаем, что под шляпами скрывается гораздо больше, чем вкус и запах. Как подчеркнула диетолог Ханна Столиньска-Федорович, из-за высокого содержания белка в зависимости от возраста и вида их называют «лесным мясом». Наибольшее количество белка содержится в белых грибах и шампиньонах, в молодых грибах его больше, чем в старых.

- Грибы стоит включать в рацион еще по одной причине, они содержат солнечный витамин D, которого нет в других растительных продуктах. Кроме того, они содержат витамин А в форме каротина (больше всего в лисичках), а также значительное количество витаминов В1 и В2. Остальные витамины, в том числе С, присутствуют в следовых количествах. Они также являются источником минералов: калия, магния, кальция и таких микроэлементов, как железо, медь, цинк, селен, марганец, – добавляет врач-диетолог.

Благоприятное соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот и наличие линоленовой кислоты делают грибы функциональным продуктом питания.

Тем более, что они содержат биологически активные соединения: полисахариды (бета-глюканы) с противораковыми свойствами, ловастатин и эритаденин, снижающие уровень холестерина в крови и предотвращающие сердечно-сосудистые заболевания, а также хитозаны и полифенолы, обладающие иммуностимулирующими, противодиабетическими и антибактериальными свойствами.Из-за низкой калорийности они рекомендуются всем, кто соблюдает диету.

В Интернете вы найдете миллион рецептов легких грибных блюд: вешенки а-ля свиная отбивная (100 г вешенок: 33 ккал, белки 3,3 г, углеводы 6,1 г, жиры 0,4) или гамбургеры портобелло (100 г грибов портобелло : 22 ккал, белки 2,1, углеводы 3,9, жиры 0,35).

1. Грибы портобелло — свойства и применение на кухне

Вредные вещества в грибах

К сожалению, из-за содержания хитина, полисахарида с химической структурой, похожей на целлюлозу, грибы плохо усваиваются и не всем рекомендуются.- Их нельзя употреблять детям (особенно в возрасте до 7 лет), людям с желудочно-кишечными проблемами, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, - объясняет Столиньская-Федорович.

Другим недостатком является способность накапливать тяжелые металлы и токсины, зависящие от вида и окружающей среды. В Польше самое высокое содержание ртути имеет подосиновики, а самое низкое - лисички. К счастью, благодаря постоянному контролю мы знаем, что наши грибы безопасны, если они правильно очищены и приготовлены.

Стоит помнить, что смертельные отравления грибами случаются каждый год. Главный виновник — поганки: вонючий путают с зеленым гусем, ядовитых путают с шампиньонами и пятнистых коршунов. Поэтому при сборе грибов руководствуйтесь "принципом ограниченного доверия".

Собирайте только те грибы, в которых вы абсолютно уверены, а если покупаете их на рынке или в дороге, выбирайте твердые, с полной шляпкой и ножкой.В случае сомнений всегда можно обратиться за помощью к профессионалам – ближайшая санэпидемстанция.

1. Как распознать съедобные грибы?

Грибы шиитаке – полезные свойства

Азиаты, как и славяне, микофилы. Одним из самых популярных сортов является шиитаке, который растет на деревьях шии. Поляки добавляют в пасту и ризотто «японское харче», а японцы едят его сырым — с хлебом и маслом.

В дальневосточной медицине шиитаке считается «эликсиром жизни», в основном благодаря бета-глюкану под названием лентинан, укрепляющему иммунную систему и обладающему противораковыми свойствами. Предыдущие исследования подтвердили, что лентинан поддерживает химиотерапию, подавляет рост раковых клеток и продлевает жизнь пациентов с распространенным и рецидивирующим раком желудка и толстой кишки. - Японскую сердцевину следует включать в рацион из-за высокого содержания калия, который позволяет поддерживать нормальное кровяное давление и защищает от гипертонии.

Хотите укрепить свое тело? Попробуйте набор витаминов и минералов, доступных на Медонет Маркет.

Кроме того, в грибах шиитаке содержатся витамины D (154 МЕ/100 г), кальций (11 мг/100 г) и фосфор (294 мг/100 г) – вещества, укрепляющие наши кости и зубы, – добавляет специалист.

Еще один популярный сорт – незаменимый ингредиент спринг-роллов – грибы Мун. Регулярное употребление в пищу черно-серых грибов, широко известных как сиреневый колос, снижает свертываемость крови и улучшает кровообращение.Вероятно, поэтому так мало китайцев болеют ишемической болезнью сердца.

В 100 граммах сушеных грибов Мун вы найдете 14,1 грамма белка и минералов, таких как калий, кальций, магний, фосфор и кремний. Азиаты возлагают самые большие надежды на гриб долголетия, который в Польше называют глянцевым лаковым грибом. К сожалению, в салат Рейши не пойдет, у него горьковатый вкус и консистенция, похожая на древесину (90% — неперевариваемая клетчатка). Вы можете получить его в виде порошка или в таблетках.

Зачем тебе Рейши? Якобы он укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, снижает уровень сахара в крови, лечит бессонницу и помогает бороться с раком. Кроме того, он оказывает положительное влияние на сердце, легкие и печень. Проблема в том, что большинство исследований проводилось в азиатских странах in vitro или in vivo, и результаты неубедительны. Кроме того, мы не можем игнорировать потенциальные побочные эффекты: до сих пор было зарегистрировано два случая повреждения печени у людей, которые использовали порошкообразные грибы рейши в течение 1-2 месяцев.

Кроме того, при длительном применении возможны головные боли, головокружение, зуд, сыпь, расстройство желудка, носовое кровотечение. С другой стороны, у людей с очень низким количеством тромбоцитов (так называемая тромбоцитопения) прием дозы, превышающей обычную дозу, может увеличить риск кровотечения.

Как сделать комбучу?

Поскольку мы знаем, что микробиота кишечника влияет не только на наш вес, но и на наше настроение, мы без ума от ферментации.Чайный гриб, который в последние месяцы вытеснил кокосовую воду и сок зеленого ячменя, идеально вписывается в эту тенденцию. Рецепт прост – все, что вам нужно, это японский гриб, похожий на полупрозрачную медузу, черный или зеленый чай и сахар.

Согласно народной медицине, чайный гриб – лекарство от всех зол: бессонницы, лишних килограммов, гипертонии, холестерина, усталости и ревматизма. Мы слышали, что это помогает лечить диабет, но это не для диабетиков! Якобы укрепляет иммунитет, но людям с пониженным иммунитетом его пить нельзя.

Есть гораздо более противоречивая информация. Единственные исследования, показывающие положительный эффект от употребления чайного гриба, были опубликованы в 2010 году агентством Food & Function и касаются лечения язвы желудка. Как и большинство исследований азиатских грибов, они проводились на животных в лабораторных условиях.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) даже предостерегает от использования японского жидкого гриба. Словом, попробовать можно, но каждый день оставайтесь у воды.Это будет здоровее и дешевле.

Грибы - жарка и маринование

Подберезовик, омлет с лисичками или красные кедровые грибы в сливках? Как лучше всего использовать грибы? Прежде всего, помните, что питательная ценность «лесного мяса» наиболее высока при заготовке. Блюда из грибов лучше всего есть в день приготовления и хранить в холодильнике не дольше 48 часов.

Красные грибы, лисички, рыжики, белые грибы и маслята лучше всего подходят для жарки, а все виды подходят для тушения и варки.Вопрос в том, как насладиться вкусом грибов, не беспокоясь о проблемах с желудком?

- Во-первых, давайте откажемся от сливок, густых соусов и заправки. Лучше всего грибы потушить в собственном соусе или отварить. Всегда стоит использовать травы, облегчающие пищеварение, такие как розмарин, тимьян, майоран, чабер, тмин или можжевельник. Также важно, как сочетаются продукты. Если главную роль в тарелке играют грибы, то остальная пища должна легко усваиваться.Именно поэтому мы сочетаем их с рисом, крупами, салатами или тушеными овощами, а не с бобовыми. Кроме того, не ешьте грибы вечером, - советует диетолог Ханна Столиньская-Федорович.

Еще один момент, хотя маринады и являются типичной закуской к бокалу, лучше остановиться на корнишонах. Алкоголь сокращает белки в грибах, делает желудок более твердым и может привести к сильным желудочным болям.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома . Теперь вы можете воспользоваться бесплатной электронной консультацией в рамках Национального фонда здравоохранения.

Осознавая огромную популярность силезской кухни, ее признание и, прежде всего, большое разнообразие, Силезская туристическая организация решила организовать ежегодный праздник региональной кухни.

Фестиваль «Силезские вкусы» каждый раз проводится в разных частях воеводства, что дает возможность познакомиться с местными деликатесами и таким образом позаботиться о кулинарном и культурном наследии региона.Каждый фестиваль сопровождается кулинарным конкурсом, в котором участники, разделенные на категории, претендуют на звание эксперта силезских вкусов и статуэтку золотого, серебряного или бронзового дуршлага. Кулинары подчеркивают, что деликатесы, приготовленные Клубами сельских домохозяек, являются образцом подлинно традиционной, часто забытой кухни. Награжденные рестораны охотно развешивают дипломы в своих помещениях, и блюда-победители часто появляются в их меню.

Мероприятие каждый раз сопровождается многочисленными шоу, выступлениями кабаре, мастер-классами для детей, а завершает все мероприятие концерт Ансамбля песни и танца «Шленск».Станислав Гадина. Фестиваль пользуется большой популярностью и является крупнейшим кулинарным событием региона.

Первые два мероприятия под названием « Фестиваль Силезской Кухни » прошли в Огродзенце в 2006 году и в Рацибуже годом позже.

I Фестиваль Силезской Кухни, Огродзенец 2006

В любительской категории:

1-е место - Кружок сельских хозяек из Орнонтовиц (Капуста с ребрышками, Копа)

2-е место - Круг сельских хозяек в Рыбажовицах (Пражучи по-рыбацки с копченым мясом, жареной капустой и компотом)

3 место - Фольклорный ансамбль "Wrzos" из Рычевской Колонии (Полевка с картофелем, Пельмени праздничные)

В профессиональной категории:

1 место - База отдыха "Рыцерка" г. Тыхы (Жур, Пельмени с грибами, Капуста с горошком)

2 место - Ресторан "Orange Club" из Мысловиц (Фаршированная свиная вырезка, обжаренная с грибами, подается с картофельной запеканкой в ​​пивном соусе, Макувки)

3-е место - Ресторан "Аустерия" из Славкова (Полевка на масланке, Рулада заглэмбиовска)

------------

II Фестиваль Силезской Кухни, Цешин 2007

В любительской категории:

1-е место - Круг сельских хозяек из Орнонтовиц (чахорный салат, котлета и компот из тыквы)

2 место - Кружок сельских женщин г. Рудь (свинина, вареники и жареная капуста)

3-е место - Кружок сельских домохозяек из Лончки (Полевка Ловенцио, Жареный кролик со сливками, Фусате клецки)

В профессиональной категории:

1-е место - Таверна в аэропорту Бельско-Бяла (Рыбный майонез на овощном салате, пивной суп с творогом и голубем или Тушеная перепелка)

2 место - Комплекс экономических школ от Водзислава Силезского (Говяжий рулет с белыми кнедликами и красной капустой, Рыбный суп, Лимонно-шоколадный спайза)

3-е место - Отель Вилла Верде из Заверце (Карп в клюкве, Чесночный крем с гренками, Рулет из свинины, фаршированный крупняком и панчковой капустой)

------------

III Фестиваль вкусов Силезии, Рацибуж 2008

В любительской категории:

1 место - Круг сельских хозяек из Орнонтовиц (Вишневый шпиц, Бульон из цесарки с лапшой, Цесарка тушеная с котлетами, кольраби, цветной капустой и листьями салата)

2 место - Радио 90 (Взбитые сливки с клубникой, Силезский суп с укропом, Карминадель с сюрпризом, кольраби густая и молодая капуста со свиными вырезками)

3 место - Кружок сельских женщин с. Удорза (карп в масле, Залевайка, Ласточкины гнезда)

В профессиональной категории:

1 место - Комплекс экономических школ от Водзислава Силезского (Паштет из кролика со сливовым соусом и клюквой, Суп из кролика с картофелем, Жареные голуби с беконом с черными кнедликами и красной капустой)

2 место - Центр отдыха и отдыха "Силезия" из Мендзыбродзе Бяльского (Бабушка тартар, Силезский суп, Кролик в сливках)

3-е место - WAKO Zabrze (Колоч с посыпкой, Рождественский суп из лука-порея с гренками, филе филе, черной лапшой и салатом из сельдерея с обжаренным маслом)

------------

4-й Фестиваль вкусов Силезии, Пщина 2009

В любительской категории:

1-е место - Круг сельских хозяек из Кобернице ("Niebo w gębie" Круассаны, копченая квасникорка, фаршированная утка, серые и белые клецки и голубая капуста)

2-е место - Круг сельских хозяек из Вислы Вельки (Копа Пщинская "co kopie", крем из брокколи, рулет из оленины, клецки фузиат и красная капуста с беконом)

3 место - Круг сельских хозяек из Овшища (Крокеты с луком, Хрусты, Куриный бульон с домашней лапшой, Жареная утка, фаршированная овощами с соусом, кнедликами и красной капустой)

В профессиональной категории:

1-е место - Kilerów Dwóch из Mysłowice (Гекеле на поджаренном цельнозерновом хлебе, Крыжовник в макле на миодуле, Кислое легкое, Голонько с квашеной капустой и силезским шалотом)

2 место - Ресторан "У Пшевозника" г. Тыхы (Аеркучи с яблочком, Брыя с картофельным пюре, Утка с яблоками, вареники красные с белокочанной, молодой копченой капустой)

3 место - Ресторан "Фрыкувка" из Пщины (Яблочный пирог "как у нашей мамы" подается с гвоздичным соусом, Кислый ржаной суп в буханке хлеба с грибами, Адамов ребро подается с печеным картофелем в окружении жареной капусты с грибами)

-------------

5-й Фестиваль вкусов Силезии, Золотой поток 2010

В любительской категории:

1-е место - Семейная команда из Чаркува (Картофельные оладьи с гуляшом из оленины, Бульон с кнедликами из черной утки, Перепелка в собственном соусе с розовым пюре и спаржей в сливочном соусе)

II место - Круг сельских хозяек из Вислы Вельки (Куриный паштет с чесночным соусом, Грибной суп с лапшой, Шницели в мешочках с картофелем и свеклой)

3 место - Фольклорная группа "Familijo" из Скшишува (Дрожжевое печенье с сливовым джемом, Фасолевый суп со сливками и картофелем, Жаркое из телятины с кнедликами и салатом из капусты)

В профессиональной категории:

1-е место - Kilerów Dwóch от отеля Qubus в Катовицах (копченая гусиная грудка с силезским салатом, десерт из ревеня, суп-сливочный дуэт с тыквой и крапивой, утиная ножка с тертыми кнедликами и кислыми яблоками)

2 место - Ресторан "Stara Piekarnia" из Пщины (Халва парфе, Бульон с кнедликами, Гусиная ножка, фаршированная луком-пореем и яблоком с зелеными кнедликами)

3 место - Центр отдыха и обучения "Загронь" из Истебны (торт Колач с черникой, Мачки в капустнице, Копченое мясо с капустой)

-------------

VI Фестиваль вкусов Силезии, Гливице 2011

В любительской категории:

1-е место - Круг сельских хозяек из Вислы Вельки (филе сома из Гочалковицкого озера, копченое в горчично-медовом соусе с гренками, Утиный бульон с домашней лапшой и печеночными кнедликами, Утиные кнедлики с кнедликами и кнедликами из свеклы и хрен)

2-е место - Семейная команда из Чаркова (Krupniok śląski, Żymlok, т.е. булочка, суп из шпината, плотные котлеты из телятины со шпинатом и молодой морковью с топленым маслом и панировочными сухарями)

3-е место - Фольклорная группа "Familijo" из Скшишува (пирог с ревенем, котловка из свинины, верфлайш и печень фету)

В профессиональной категории:

1 место - Профессиональное училище в Жарках (Чизкейк с клюквенным соусом, Силезский луковый суп, Утка с яблоками и клюквой, жареная перловая крупа и красная капуста)

2-е место - Ресторан "Stara Piekarnia" из Пщины (Жемчужины Принцессы Маргаритки: десерт из мороженого с маком и карамельно-ромовым соусом, Принц-гусиный рубец, рулет из придворного гуся с яблоком, грушей и сливой с черными кнедликами)

3-е место - Ресторан "Валди Плюс" из Миколова (седло кролика с черничным джемом и тыквенными лепешками, суп обериби с крупой и голубем, знатный фазан в сопровождении слив, чечевицы и козьего сыра)

------------

VII Фестиваль вкусов Силезии, Хожув 2012

В любительской категории:

1-е место - Семейная команда из Чаркува (копченая свиная корейка, паштет, зельц и хлеб, бульон из фазана и говядины с лапшой из перепелиных яиц и фрикадельками из фазана и говядины, рулет из оленины, силезские белые и темные клецки, белокочанная капуста и краснокочанная капуста Силезско-тыквенный компот)

2 место - Круг сельских хозяек из Вислы Вельки (Копа Пщинская, Борщ на копченом мясе с гренками, Пылающее свиное пюре, хрустящие картофельные клецки с чесночным соусом и молодой капустой)

3-е место - Нина из Familijom из Тарновских Гор (Мак, тыквенный суп, Кролик в сливках с кнедликами с зеленью и салатом из квашеной капусты)

В школах общественного питания Категория:

1-е место - Гастрономический школьный комплекс из Катовице (Селедочное трио, Тыквенный суп, Рулька Конфи подается на панкрауче с пивным соусом)

2-е место - Комплекс профессионального училища из Рацибужа (Шпайза, Айнлауф, Ласточкино гнездо с силезскими кнедликами и красной капустой)

III место - Базовое профессиональное училище в Жарках (Бобовые манки с клубничным соусом, Кислый суп с белой колбасой, Вырезка свиная с грибами, перловой крупой и краснокочанной капустой)

В профессиональной категории:

1-е место - Ресторан "EM" из Козеглов (морковный пирог, курзина, то есть суп из крапивы, рулет из кроличьей ножки с соусом, чиморайдой и свеклой)

II место - Ресторан "Stara Piekarnia" из Пщины (Штрудель с серой ренетой, погруженный в ванильный и маковый соус, подается со смесью глазированных в меду орехов и изюма, Щи на сладкой капусте, подаются с телячьими ребрышками и тостами с бараниной, Комбер с козьим сыром на кашотто с овощами, в сопровождении клюквенного и мятного соусов)

3-е место - Hotel Podkowa **** Spa & Wellness z Siewierza (Гекеле на булочке с перепелиным яйцом и пышным горчичным соусом, Обериба с картофельной помадкой и смесью трав, Силезский рулет в современной версии с кнедликами и картофелем рости на муссе из цветной капусты и трюфелях)

------------

VIII Фестиваль вкусов Силезии, Бельско-Бяла 2013

В любительской категории:

1-е место - Семейная команда из Чаркова (Вулкан с овощным салатом, Суп из лесных грибов, Свиная отбивная на кости с молодой капустой и молодым картофелем)

2 место - Nina z Familijom z Tarnowskie Góry (Пикельзница с гоголь-моголем, Морковный суп с винтбойтлем или слойкой, Кролик, запеченный в виде зайца, белые клецки, салат с синей капустой и лесной черникой)

3-е место - Костковянский кружок сельских хозяек из Костковиц (Вонвозики, Деревенская щавювка, Телячья рулька на лепешке с соусом из лисичек)

В школах общественного питания Категория:

1 место - Девочки с гастрономом из Комплекса Гастрономических и Ремесленных Училищ в Бельско-Бяла (Вушт, которого нет нигде с красным соусом, Суп на безтыдню, Воскресные ребрышки с картофелем сдобно из бабушкиной выпечки со свеклой )

2-е место - Мальчики с гастрономом из Комплекса гастрономии и ремесел в Бельско-Бяла (Тартар из сельди со сметаной, Чоснянкой и свиной рулькой, запеченной в пивном соусе с вареньем из красного лука)

3 место - Комплекс Гастрономических и Коммерческих Школ в Бельско-Бяле за (Домашний суп из крапивы, рулеты из телятины с начинкой из белых грибов, подается на манной булочке, в сопровождении синей капусты с теплым изюмом, Изысканная помадка)

В профессиональной категории:

1-е место - Ресторан "Stara Piekarnia" из Пщины (Пресервы из княжеской кладовой: гусиное сало с яблоком и луком в сопровождении малосолёного огурца, гусиный паштет с конфи из груши, алычи и сливы, копчёная гусиная грудка с копчёной ольхой с маринованной ольхой сенной лихорадкой, холодным борщом с перепелиным яйцом, телячьей лапшой с белыми грибами и луком-шалотом, подается с грушевыми оладьями с соусом из черной смородины и айвы)

2 место - Ресторан "Frykówka" из Пщины (ревеневый пирог с посыпкой на клубничном муссе, суп из тертого хрена с копченым мясом и яйцом, пщинский заяц в собственном соусе, подается с глазированной свеклой и варениками)

3-е место - Ресторан отеля Styl 70 *** в Пясеке под Пщиной (Свежий бекон sous vide с пивом и соусом из хрена на варенье из чернослива, Пряный яичный крем с вяленым беконом и яйцом вкрутую, Филе оленины Sous vide с крупнёк с лигоном и яблочным чатни, подается с картофелем фуа-гра и пеной из тимьяна)

--------------

IX Фестиваль вкусов Силезии, Заверце 2014

В любительской категории:

1 место - Костковянки (Яглак по-юрски, крем-суп из жареного сельдерея с хрустящим беконом, Бараньи отбивные на картофеле в пюре с муссом из ревеня и тушеной крапивой)

2 место - KGW Udórz (Студень из свинины, Суп из цесарки с домашней лапшой, Кабан в гречневой крупе и тушеной капусте)

3 место - Nina z Familijom z Tarnowskie Góry (Шоколадно-ромовый торт, Тыквенный суп с утиной котлетой, Кроличьи рулетики на молодой капусте и хрустящие кнедлики)

В школах общественного питания Категория:

1 место - Kucharska Brygada - Школьный гастрономический комплекс в Бельско-Бяла (Жареные кабачки, фаршированные разноцветными овощами в сопровождении картофельных чипсов, Бархатистый чизкейк с пряным ароматом, политый белым шоколадом, Свиная вырезка в дрожжевом тесте, фаршированная грибами и сливы с добавлением цветного пюре и с муссом из петрушки в свекольной глазури)

II место - Комплекс экономических школ в Водзиславе Силезском (Лынга с крупнеком, суп Кале, Карминадель с харыном, тушеные листья молодой капусты, мусс из яблок и хрена)

III место - Cwaniary z Gastronoma - Школьный комплекс гастрономии в Бельско-Бяла (Панна котта с хреном и соусом из свежей свеклы, Крем из красной капусты, подается с жареными грибами и чипсами из бекона, Седло зайца, завернутое в медвежий чеснок, приправленное яблочным деревом подается с кнедликами из крапивы, сливовым соусом и молодой морковью, глазированной лепестками роз)

В профессиональной категории:

1 место - Ресторан Kapias из Гочалковиц (польский ростбиф, маринованный в крапиве с добавлением лавандовой соли, цветки цуккини, фаршированные творогом, настойка, суп из корней петрушки с тыквенным маслом, заячий щавель, цветок кошачьей мяты, гочалковицкий гусь, приготовленный в сало, перловая крупа, семечки, цветочный салат, политый сиропом из одуванчиков)

2 место - Ресторан Em в Козегловах (Дрожжевое обертывание с бузиной и крамблом, подается с кисломолочным кремом, Козегловы Залевайка с белым сыром, Голубь в пряном маринаде, подается на перловой крупе с голубой капустой, заправленной уксусом)

3 место - Карчма Рогата в Бельско-Бяла (Паштет из кролика и гуся с вяленой клюквой и сливово-шоколадным джемом, Традиционная свиная корейка на кости в 3-х маринадах, подается с чипсами из квака, морковью в липовом меду, молодой капустой и картофелем на гриле , Полуслоеное тесто с овечьим сыром)

-----------

10-й Фестиваль вкусов Силезии, Висла 2015

В любительской категории:

1 место - Центр Karina z Wisła (Колоч Висла с охотой и чаем с намазанной зеленью, Брындзула с картофелем, Жеброчка Висла)

2 место - Студенческая исследовательская группа на кафедре технологии и оценки качества пищевых продуктов Медицинского университета Силезии (Шпайза в художественном стиле, Чудо Ева, Говяжий рулет с силезскими кнедликами и красной капустой)

3-е место - Районный Совет KGW в Клобуцке (Голомбы с пшеном, Теплый пирог из манной крупы и яблок, Грибной суп с фрикадельками, Котлеты из свинины, тушеные в травах с луком, Картофельные шарики с молодой капустой в панировке)

В школах общественного питания Категория:

1 место - Паула и Дима из Комплекса школ коммерции и гастрономии в Бельско-Бяле (Свекольный крем, Ростбиф с красной капустой и кнедликами, Спайза из сена)

II место - Базовое профессионально-техническое училище в Жарках (Ревеневый пирог с пудингом с вишневым соусом, Крем-суп с вкусной зеленью и луком-пореем, Утка с карамелизированной свеклой и молодой капустой и малиновым соусом в сопровождении печеного картофеля)

3 место - Комплекс коммерческих и гастрономических школ в Бельско-Бяла (команда II) (Блины из крапивы с соусом из черемши, Суп из кольраби, Говяжьи щечки в собственном соусе с пюре из нута и весенними овощами)

В профессиональной категории:

1 место - Ресторан санатория Ласково в Янковицах возлеРудь (Копченое сало подается с хлебом с поджаренным сеном, Силезский кислый ржаной суп с пахтой, Перепелка с молодым картофелем)

2 место - Ресторан Frykówka из Пщины (Венгерские сливы, тушеные в вересковом меду, подаются с ореховым творогом, крошкой и карамельным соусом,
Хлебный суп с любистоком и сельдереем на домашнем курином бульоне, подается с мягким желтком, Говяжий хвост, тушеный в красном вино с овощами подается на голубцах с языками, перловой крупой и хреном с луком-шалотом, лисичками и кабачками на гриле)

3 место - Олимпийская дача с реки Вислы (Подгардин и свиная печень с луком, Щи с картофелем и сушеными белыми грибами, Картофельные оладьи, запеченные со сливками и маслом, т.е. скудные оладьи)

-------------

XI Фестиваль вкусов Силезии, Катовице 2016

В любительской категории:

1-е место - Бескидская семья из Бельско-Бялы (Parzybroda z Gronica - кислый укроп с фасолью и картофелем, Ассорти пельменей по сезону: пельмени из баранины, овечий сыр и щавель, Пирог с ревенем, подается с соусом из обжаренного сахара со сливками)

2-е место - Районный совет сельских домохозяек в Клобуке (Ботвинка с жареным яйцом и картофелем, Кролик в горчично-сливовом соусе с картофелем в мундире и цветной капустой в панировке, Пшенные кексы с фруктами и ревенем)

3-е место - Круг сельских хозяек Удорж (копченый карп, Щавелевый суп с яйцом вкрутую, тушеный со сладкими сливками, Гусь, фаршированный мясом и потрохами, молодая капуста, обжаренная с укропом и шнитт-луком, перловая крупа с луком-пореем и сельдереем)

В школах общепита категория:

1 место - Комплекс гастрономических школ им.На Морцинка в Катовицах (Селедка в пахте с маринованными овощами, хрустящая стружка из цельнозернового хлеба и горчичный соус с мятой, Крем из хрена с обжаренными орехами, перепелиным яйцом и укропным маслом, Рулька с обжаренной гречкой, карамелизированным луком, брюссельской капустой, миниатюрной морковью , свекольный гель, чипсы из корня петрушки и соус демиглас с пониженным содержанием жира)

2 место - Комплекс Гимназии Cogito в Семяновицах ул. (Гекеле на огуречном муссе, Дуэт супов-обериби и кислых супов, Свиная отбивная с силезским шалфеем)

3 место - Грифне Дзиолчи из Броварника, Школьный Комплекс № 7 в Тыхах (Голомбы в бульоне с фрикадельками (голубиным бульоном), Телячьи ребрышки в медово-горчичном маринаде на квашеной капусте с тмином и картофелем конфи, палочки шиповника в пене корицы с изюмом ) 9000 3

В профессиональной категории:

1-е место - Ресторан «Камеральная», отель «Пясковы» из Пщины (крем из тыквы и паприки / копченая форель / зеленый лук / помидоры, штигар / клецки / свекла / крупняк / морковь с горохом, лимоном и шоколадной спайзой / конфи из смородины / ягоды / дождевание) 9000 3

2 место - Bukowa Karczma, Buczkowice (Просяная крупа, клюква, сливовица подбескидская, бундз, шипы, фундук, квасница на баранине с кнедликами, копченое сено из лука-порея, копченое филе форели, мангольд из печени форели, овечий сыр и перловая крупа со вкусом чай из форели с любистоком)

3 место - Отель Спа Ласково Ресторан (Крупняк, хрустящее яйцо, крем из зеленого горошка, седло кролика, силезские клецки, морковь, сливочный соус, рассыпчатый слой, яблоко, ревень)

------------

XII Фестиваль вкусов Силезии, Кошецин 2017

В школах общественного питания Категория:

1 место - Кацпер и Виктория ЗГП им.Oskar Lange in Wodzisław Śląski (Голомбек с крупой из полбы и грибами и грибным соусом, крем-суп со скорцонером на утином бульоне с мясными шариками в травяной глазури и чипсами из скорцонеры, свиные щечки с пюре с жареным чесноком, соус из ревеня, душистый горошек, овощные чипсы, травяная крошка и тюль) 9000 3

II место - Tyskie Łobuz - Школьный Комплекс № 7 в Тыхах (Батончик с муссом и сметаной, Пивной суп с творогом и чипсами из бекона, Су-вид из кролика, соус из ревеня, пюре из бобов, спаржа с жареным маслом)

3 место - Gryfne Kuchciki - Гастрономический техникум в Тарновских Горах (силезские яблочные оладьи с муссом из ревеня и летними фруктами, тыквенный суп с кнедликами, гусиная грудка с пюре из хрена и сливовым соусом, подается с молодой карамелизированной морковью и цуккини)

В любительской категории:

1 место - Круг сельских хозяек Выгоды (Блины с яблоками и сахарной пудрой, Залевайка на копченостях, Вареники с квашеной капустой и лесными грибами)

2 место - Районный совет сельских домохозяек в Клобуке (черный пирог и пирог из акации, набор целебных ликеров, тыквенный суп с картофельным пюре, утиные ножки, тушеные с яблоком в собственном соусе, ячневая крупа в овощах, жареная свекла)

3 место - Кулинарные навигации (Набомбани фаворек, Фруктовая каша с облаками безе, Черные клецки с ванильным золой)

В профессиональной категории:

1 место - Ресторан Zagłębie Smaku, отель Holiday Inn Dąbrowa Górnicza (шпиц с лимоном и какао, чатни из ревеня, клубника и перец чили, соус когель-могель, шоколадная почва, Żur Śląski, хрустящий бекон, лапша с грибами, пена из хрена, силезский рулет, красная капуста, рисовая бумага, силезские клецки, молодая морковь)

2 место - Ресторан Orzech i Miód, Hotel Spa Laskowo (Говяжьи ребрышки, маринованная красная капуста, Картофельный суп, Седло оленя, тушеная капуста, клецки с жареным сеном)

3-е место - Qubus Hotel Bielsko-Biała (Печень / крупняк / укроп / огурец, Боровик / лук-шалот / желток / мини-морковь / петрушка, Кабан / топинамбур / демиглас с семечками подсолнуха / батат / молодой ячмень)

------------

XIII Фестиваль вкусов Силезии, Пщина 2018

В школах общественного питания Категория:

1 место - Комплекс гастрономических и гостиничных школ из Тарновских Гор (Чизкейк по-нашему, Гжибёнка, Тарногорский кабан)

2-е место - ZSE Wodzisław Śląski (Шоколадный пудинг / соус из вишни и мяты, холодный суп из свеклы, рулет из оленины / закуски / карамелизированные овощи)

3-е место - Комплекс гастрономических и коммерческих школ в Бельско-Бяле (Маковка, Свекольный крем, Перепелиное яйцо в гнезде, Филе кабана жареное с капустой, Крупы с лесными ароматами)

В любительской категории:

1 место - KGW Ćwiklice (тартар из гусиной грудки и тертый пирог из гусиного сала, гусиные ножки, фаршированные гречкой и печенью, гусиная киска (суп-гуляш)

2-е место - Районный совет сельских домохозяек в Клобуке (морковный пирог и медовик; воскресный бульон из цесарки, домашняя паста, гусиные укусы в собственном соусе с сухофруктами, молодая жареная капуста с помидорами, серая лапша)

3 место - KGW Wisła Wielka (Галерта свиная, Бульон из свиного убоя, подается с горячим картофелем, свиной рулькой, капустой)

В профессиональной категории:

1 место - ресторан Zagłębie Smaku, отель Holiday Inn Dąbrowa Górnicza (сельдь гекеле / ​​сало / персиковое пюре, водёнка / тертый пармезан / желток / чеснок / майоран / лепешки, говяжьи ребра / Otrzewna / Krupniok / кокос / капуста груша / свекла ) 9000 3

2 место - Ресторан Frykówka (Мороженое из козьего молока и вересковый мед, камень из белого шоколада в сопровождении пирога с грушей и ревенем с овсяной крошкой, Крем из польской грязи или благородных раков с укропным маслом и кусочками кольраби, Голубиное конфи в гусином жире с запеченный пастернак, зеленый грецкий орех, сладкий рассол и голубиный демиглас)

III место - Ресторан Enklawa (Спелая свиная корейка с приправой из хрена, Крем из закваски с цельнозерновой мукой с пахтой, Запеченное филе судака с перловой крупой, запеченное в «Tyskie Książęce», с муссом из манго и сельдерея и хрустящими весенними овощами)

-------------

14-й Фестиваль Силезских Вкусов, Руды 2019

В школах общественного питания Категория:

1 место - Комплекс экономической школы в Водзиславе Силезском - Команда I (Медвежий чесночный суп, Перепелка, фаршированная квашеной капустой и кровяной колбасой, Кашотто с грибами, пивным соусом, карамелизированными овощами, Торт-сюрприз с добавками)

2-е место - Девушки из Силезии - Школьный комплекс гастрономии и гостиничного бизнеса в Тарновских Горах (Современный яблочный пирог: яблоко / ваниль / корица / мята, Холодный свекольный суп: свекла / огурец / крапива, Кролик в сливах: кролик / слива / петрушка )

III место - Команда Комплекса профессионально-технических училищ из Пекар Силезских (Amuse-Bouche из лимонной пряности с фруктами и шоколадно-ореховой почвой, Пенные щи из синей капусты с хрустящими шкварками и яблочными чипсами, Карминад с беконом, чечевицей, запеченный в тимьяне, подается с розовым картофелем и запеченной свеклой в бальзамическом уксусе и меде)

В любительской категории:

1 место - Рудзанки з руд (Крепле с картошкой, Рудзки кислый ржаной суп, Карминадле с филунгами с соусом из лесных грибов, молодой картошкой, свеклой "по-нашему")

2-е место - Районный совет сельских домохозяек в Клобуцке (Песочное печенье с ревенем и крошкой, домашняя настойка, напр.ревеня, Лапша с печенью на бульон, Свиная шея тушеная в соусе с копытными оладьями и молодой жареной капустой)

3 место - Ассоциация "Поощрение культуры и старых традиций гмины Венчица Велька" (Тартар из оленя с перепелиным желтком, Грибной суп с клецками, Рулет из оленя, молодая жареная капуста с укропом, картофельные котлеты)

В профессиональной категории:

1-е место - Ресторан Leśna Perła из Рудзиньки (бекон конфи с хаскизией из хрена, ботвинка с перепелиным яйцом, грудка и жареный фазан с запеченными картофельными кнедликами и с крупнеком и красной капустой)

2-е место - Команда Raspberry Dwór из Катовице (Картофельный блинчик с сельдью в свекле, Айлауф с цветной капустой, Крупнёк в беконе с капустой с огурцами в меду)

3 место - Piano Tychy (черный пончик с начинкой из кровяной колбасы / яблочное пюре / отбивные из бекона / соус из ревеня, сметанный суп / печеный чеснок / желток в панировке / карамелизированный лук / пюре из боровиков / майорановое масло / чипсы с крупой / копченый бекон, оленья щека / панчкова в крошке с травами / грибной демиглас в оленине / жареные бобы / карамелизированная морковь / пюре из пастернака)

--------------

15-й Фестиваль вкусов Силезии, Рацибуж 2021

В категории "Региональные блюда": 9006