Говяжья печень как приготовить вкусно и просто на сковороде


Жареная печень говяжья с луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Говяжья печень жареная с луком - вкусное и полезное блюдо! Говяжья печень содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Она низкокалорийна и легко усваевается. Как же её приготовить, чтобы она была не только полезной но и вкусной? Узнаете в этом рецепте!

Жареная печень говяжья с луком на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

7

На вес состава: в одной порции (184 г)во всех порциях (1290 г)100 г

Углеводы 29% 8 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Для жарки лучше использовать свежую печень, но если у Вас, как и у меня печень замороженная - её необходимо полностью разморозить и лучше делать это в холодильнике. Почему именно так? При резком перепаде температур происходит разрыв тканей и продукт теряет сочность и печень получится сухой. Если же печень будет размораживаться постепенно - она получится вкусной и сочной! Печень промойте, удалите плёнки и прожилки.

  2. Шаг 2:

    Нарежьте на порционные кусочки толщиной примерно один сантиметр. Для того чтобы печень не горчила - её лучше замочить в молоке на пол часа. Затем молоко необходимо слить.

  3. Шаг 3:

    В муку добавьте соль и перец, перемешайте, обваляйте со всех сторон каждый кусочек печени в муке.

  4. Шаг 4:

    Разогрейте масло в сковороде, отправьте в него печень, обжаривайте с двух сторон, примерно по пять минут с каждой.

  5. Шаг 5:

    Лук почистите, промойте, нарежьте полукольцами или как у меня чуть меньше.

  6. Шаг 6:

    Обжарьте лук в небольшом количестве масла на отдельной сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте к печени, перемешайте. Говяжья печень жареная с луком готова!

Говяжья печень очень полезна, её рекомендуют включать в рацион детям, беременным и кормящим мамам и также людям, которые следят за своим здоровьем и стремятся питаться правильно и сбалансированно. Она содержит большое количество железа поэтому незаменима для людей с пониженным гемоглобином. Регулярное употребление улучшит состояние имунной и нервной системы а также кожи, волос и ногтей. Содержащееся в говяжей печени железо нормализует количество сахара и гемоглобина в крови. Говяжью печень рекомендуют употреблять при сахарном диабете, повышенном давлении, атеросклерозе. Кроме перечисленных полезных свойств говяжья печень ещё и очень вкусна! Она отлично будет сочетаться с любым гарниром, лично я предпочитаю есть печень с салатом из свежих овощей или, например, бурым рисом. Очень рекомендую всем включать говяжью печень в свой рацион! 

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень говяжья, Лук репчатый, Растительное масло, Пшеничная мука, Соль, Перец черный молотый, Молоко

Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних

Печень богата белком, витаминами и минералами и хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие не любят её из‑за специфического вкуса. А при неправильном приготовлении продукт получается жёстким и сухим. Советы Лайфхакера помогут избавиться от всех этих недостатков и сделать из любого привереды печёночного фаната.

Как правильно выбрать печень

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

  1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо: они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря, что автоматически делает продукт горьким.
  2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато‑коричневый. Цвет куриной печени варьируется от светло‑коричневого до коричнево‑красного, а печень индейки тёмно‑красная.
  3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
  4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевого оттенка. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

Как подготовить печень

  1. Удалите все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. А чтобы ещё облегчить процедуру, можно несколько минут подержать продукт в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
  2. Чтобы печень не горчила и стала мягкой, вымочите её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов.
  3. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ей каждый кусок, подождать около часа и хорошо промыть.
  4. Продукт станет мягче и если его просто отбить молотком. Только, чтобы печень не расползлась, не забудьте поместить её в плёнку.
  5. Чтобы избавиться от горечи, отварите субпродукт 10–15 минут в слабосолёной воде перед приготовлением.

Как приготовить вкусную и сочную печень

  1. Замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.
  2. Главное — не пережаривать печень. Чтобы она осталась сочной, достаточно держать каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или чуть меньше).
  3. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
  4. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Просто добавьте их при тушении и готовьте не более 20 минут.
  5. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

Что приготовить из печени

Печень, жаренная с луком

Фото: ArtCookStudio/Depositphotos
Ингредиенты
  • 900 г говяжьей печени;
  • 1½ стакана молока;
  • 60 г сливочного масла;
  • 2 большие луковицы;
  • 2 стакана муки;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Нарежьте печень крупными кусочками и промойте под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт. Вымачивайте печень минимум 40 минут.

Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, обжаривайте его до мягкости 4–5 минут, а затем отложите на тарелку.

Разогрейте остатки сливочного масла на той же сковороде. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца.

Увеличьте огонь и обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и подержите блюдо на огне ещё 10–15 минут.

Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась слегка розоватой.

Подайте на гарнир 🥔

Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

Фото: rus7/Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г размягчённого сливочного масла;
  • 2 лука‑шалота;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 400 г куриной печени;
  • несколько листьев шалфея;
  • 40 мл бренди;
  • морская соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха.
Приготовление

Выложите половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставьте её на медленный огонь. Дождитесь, пока продукт растает (это займёт около 10 минут). Затем процедите топлёную массу в отдельную миску и дайте остыть. Для паштета потребуется только очищенное, жёлтое масло, светлые остатки нужно удалить.

Избавленные от кожицы лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжаривайте лук и чеснок на медленном огне до мягкости 7–10 минут, а затем переложите на тарелку.

Протрите поверхность сковороды бумажными полотенцами, увеличьте огонь и выложите печень с большей частью листьев шалфея. Обжаривайте печень с каждой стороны по 2 минуты, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась розовой внутри.

Добавьте бренди. Будьте осторожны: спирт может вспыхнуть. Посолите, поперчите печень и тушите около минуты.

Снимите сковороду с огня, её содержимое вместе с луком и чесноком переместите в кухонный комбайн. Измельчите ингредиенты до состояния пюре. Добавьте мускатный орех и большую часть топлёного масла. Продолжайте измельчать до однородности.

Переложите паштет в заранее подготовленную ёмкость, посыпьте сверху листьями шалфея и с помощью ложки накройте остатками топлёного масла. Уберите блюдо в холодильник на час. По истечении этого срока паштет можно есть. Если не вскрывать верхний слой из масла, блюдо можно хранить до двух недель.

Приготовьте на ужин 🥗

Свиная печень со сливочно‑грибным рагу

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
  • 3 столовые ложки свиного жира;
  • 500–600 г свиной печени;
  • 1 лук‑шалот;
  • 3 столовые ложки оливкового или сливочного масла;
  • 500 г свежих грибов;
  • 1 большая луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 веточка тимьяна;
  • 2 листа шалфея;
  • 2 столовые ложки сухого хереса;
  • 50 мл сухого белого вина;
  • 250 мл куриного бульона;
  • 100 мл жирных сливок;
  • соль — по вкусу;
  • ¼ болгарского перца;
  • 2–3 веточки петрушки.
Приготовление

Разогрейте большую сковороду на сильном огне, положите свиной жир и, когда он расплавится, добавьте печень. Обжарьте её со всех сторон до коричневого цвета.

Подрумянившуюся печень переложите вместе с нарезанным луком‑шалотом в сотейник и потомите 20–25 минут. Когда она затвердеет (или когда кулинарный термометр покажет, что температура в самой толстой части продукта достигла 55 °С), уберите её с огня и оставьте в тёплом месте, прикрыв крышкой.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, затем добавьте грибы. Когда они потемнеют и лишняя жидкость испарится, добавьте измельчённый лук и чеснок. Продолжайте готовить, пока грибы не размягчатся. Затем добавьте тимьян и нарезанные листья шалфея. Хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю херес и белое вино.

Увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из кастрюли выпарится половина жидкости. Добавьте бульон и готовьте рагу да загустения, вылейте туда сливки, перемешайте и подержите на огне ещё 4–5 минут. Попробуйте блюдо, посолите и при необходимости досыпьте ещё приправ.

Отдохнувшую и немного остывшую печень разрежьте на тонкие кусочки и смешайте с грибным рагу. Украсьте блюдо болгарским перцем и петрушкой.

Сохраните рецепты 🍄

Жареная печень с виноградом

Фото: skylinefree/Depositphotos
Ингредиенты
  • 1 лук‑шалот;
  • 70 г зелёного винограда;
  • 70 г красного винограда;
  • 1 веточка тимьяна;
  • 500 г куриной печени;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 мл портвейна или сладкого красного вина;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук‑шалот. Виноград разделите вдоль пополам и удалите косточки. Если семян в ягодах нет, оставьте их целыми. Снимите со стебля листики тимьяна. Печень крупно нарежьте.

На разогретом растительном масле 2–3 минуты подрумянивайте лук. Добавьте печень и жарьте её, помешивая, 4–5 минут. Влейте портвейн, всыпьте виноград и листья тимьяна, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Держите сковороду на огне ещё 2–3 минуты, пока не выпарится алкоголь. К готовому блюду подайте тосты.

Поэкспериментируйте 🍇

Хрустящая печень по‑турецки

Фото: Tminaz/Shutterstock
Ингредиенты
  • 500 г телячьей или говяжьей печени;
  • 200–300 мл растительного масла;
  • 7–8 столовых ложек муки;
  • соль — по вкусу;
  • сушёный острый перец и натуральный йогурт — по желанию.

Очистите печень от плёнок и прожилок и нарежьте длинными тонкими ломтиками. Промойте кусочки в холодной воде и обсушите.

Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Печень обваляйте в муке и обжаривайте небольшими партиями во фритюре по 1–2 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Посыпьте печень солью и подайте с острым перцем и йогуртом в качестве соуса.

Сделайте дома 🐔

Грузинская горячая закуска кучмачи

Фото: lenyvavsha/Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г куриной печени;
  • 200 г куриных сердечек;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки уцхо сунели;
  • ½ чайной ложки чабера;
  • 3–4 веточки кинзы;
  • ¼ граната.
Приготовление

Печень нарежьте на некрупные кусочки. Срежьте нижнюю жирную часть сердечек. Если они крупные, разрежьте их вдоль пополам. Лук очистите и покрошите полукольцами. Очистите и измельчите чеснок.

Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масел. Обжаривайте в ней лук на среднем огне 2–3 минуты. Всыпьте сердечки и жарьте 12–15 минут, периодически помешивая.

Выложите в сковороду печень, перемешайте и готовьте 5–6 минут. Когда она со всех сторон потемнеет, всыпьте чеснок, посолите, поперчите и добавьте специи. Хорошо всё перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и томите ещё 4–5 минут. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой и зёрнами граната.

Отбивные из печени

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
  • 400 г свиной печени;
  • 200–300 мл молока;
  • 100 г муки;
  • 1 чайная ложка сухого чеснока;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка воды;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление

Печень очистите от плёнки и жил и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Залейте их молоком (оно должно полностью покрыть кусочки) и оставьте на 1–2 часа.

Муку смешайте с сухим чесноком, солью и перцем. Яйца взбейте вилкой с 1 столовой ложкой воды. Печень достаньте из молока и обсушите бумажными полотенцами. Каждый ломтик накройте плёнкой и слегка отбейте с двух сторон.

На сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте печень в мучной смеси, затем окуните в яйцо и выложите на горячую сковороду. Жарьте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. При разрезе из полностью готовых отбивных должен вытекать прозрачный сок.

Порадуйте семью 🥩

Куриная печень с апельсинами в сметанном соусе

Фото: rezkrr/Depositphotos
Ингредиенты
  • 400 г куриной печени;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 апельсин;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • 1 чайная ложка соевого соуса;
  • 100 г жирной сметаны;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Печень разрежьте на две‑три части. Лук и чеснок очистите и измельчите. Апельсин избавьте от шкурки и белой кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

На смеси сливочного и растительного масел обжаривайте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте печень, жарьте её на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая.

Добавьте в сковороду апельсин, соевый соус, сметану, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте печень под крышкой ещё 3–4 минуты.

Попробуйте 🍊

Шашлык из говяжьей печени

Фото: mc.atolye/Depositphotos
Ингредиенты
  • 2 кг говяжьей печени;
  • 250 г свежего сала;
  • 2 крупные луковицы;
  • соль, паприка, молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Печень очистите от плёнок и жил и нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Поделите на такие же кусочки сало. Лук очистите и натрите на тёрке или измельчите с помощью блендера. Откиньте овощ на марлю и выжмите сок. Залейте им печень и оставьте мариноваться на 1–2 часа.

Насадите субпродукт на шампуры, чередуя с кусочками сала. Посыпьте шашлык солью и специями. Готовьте печень 10–15 минут над горячими углями, периодически переворачивая.

Это блюдо получится и без мангала. Для этого используйте вместо шампуров деревянные шпажки. Выложите шашлык на решётку и готовьте печень 15–20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Поделитесь с друзьями 🍖

Жареная печень в китайском стиле

Фото: Mesam/Shutterstock
Ингредиенты
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовые ложки рисового или белого сухого вина;
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
  • 1 столовая ложка воды;
  • ½ луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • ⅓ перца чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 г свежего корня имбиря;
  • 300 г свиной печени;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2–3 веточки кинзы.
Приготовление

Тщательно смешайте соевый соус с сахаром, вином, крахмалом и 1 столовой ложкой воды. Отложите смесь в сторону.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец — полосками, а чили — колечками. Очистите и измельчите чеснок и имбирь.

Печень освободите от плёнок и нарежьте тонкой соломкой. Хорошо разогрейте растительное масло в воке или широкой сковороде. На сильном огне обжаривайте печень 2–3 минуты до образования корочки. Лучше делать это в два‑три приёма, чтобы сковорода оставалась очень горячей. Переложите обжаренную печень в тарелку и держите в тепле.

На той же сковороде 1–2 минуты обжаривайте лук. Всыпьте болгарский и острый перец, готовьте 3–4 минуты, пока овощи немного не размягчатся. Добавьте чеснок, имбирь и печень, влейте соус, посолите по вкусу. Всё хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Украсьте печень кинзой и подавайте c отварным рисом.

Читайте также 👩🏻‍🍳😋🥄

Вкусно пожарить говяжью печень на сковороде


Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде

Говяжья печенка — это необыкновенно полезное блюдо, которое содержит в себе комплекс важных для человека витаминов (A, B, D, E и K), а также микро- и макроэлементов (такие как натрий, селен, калий, железо и другие). Еще туда входят и другие полезные вещества: ферменты, фолиевая кислота, экстрактивные вещества.

В 100 г. говяжьей печени находится 20 г. белков, 3,1 г. жиров и 4 г. углеводов. Из-за низкой калорийности (всего 125 ккал) это блюдо можно употреблять во время диеты.

Нельзя забывать, что оно эффективно помогает при многих болезнях: например, анемия, атеросклероз, диабет. Спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, обязательно нужно включить говяжью печень в свой рацион питания.

Выбор: как сделать его правильно

Качество субпродукта в первую очередь влияет на вкус уже готового блюда. При покупке важно обратить внимание на свежесть печени, ведь хранится она недолго: всего трое суток. Окраска тоже очень значима: оттенок может колебаться от коричневого до красно-бурого и должен быть ровным. Слишком светлый цвет означает, что уже несвежий продукт долго держали в воде, и брать его не имеет смысла.

Кровь, которая вытекает из свежей печени, должна быть алая. В обратном случае покупать этот продукт не стоит.

Для свежей печени характерен сладковатый аромат, поэтому никогда не берите продукт, который имеет кисловатый запах.
Не забудьте посмотреть на дату изготовления и количество льда в упаковке. Выбирайте ту упаковку, где льда меньше, ведь если его много, это значит только одно: продукт хорошо пропитали водой, и вам нужно будет платить именно за нее.

Старайтесь брать крайние куски печени, а не ее середину, поскольку в крупных серединках много сосудов и пленок, которые удалить порой бывает достаточно трудно. К тому же, края печени мягкие и нежные, а средняя часть становится рваной и неприятной после удаления всех ненужных ее частей.

Первые шаги

Сначала необходимо удалить все лишние части говяжьей печени: жилы, сосуды, пленки и прочее. Чтобы сделать это было проще, можно обдать печенку кипятком, а после — поместить ее в холодную воду. Теперь надо хорошо просушить продукт.

Перед резкой печени определитесь, кусками какого размера вы хотите ее приготовить. Теперь порежьте продукт либо крупными ломтиками, либо маленькими брусочками, а далее готовьте по понравившемуся вам рецепту.

Как долго необходимо жарить говяжью печень

При условии, что печень разрезана небольшими ломтиками, требуется всего 10 минут жарки, чтобы она была готова. Ни в коем случае не передержите продукт на сковороде, иначе говяжья печень получится очень жесткой и невкусной.

Чтобы понять, насколько готово блюдо, достаточно разрезать ломтик и посмотреть на его консистенцию и цвет: если внутри печень однородна и имеет ровный однотонный цвет, то можно снимать ее с плиты и подавать на стол.

Вот пара рецептов приготовления печени.

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 500 г.;
  • сметана — 1,5 стакана;
  • лук репчатый — 2-3 шт.;
  • мука — 1 ст.л.;
  • растительное масло — 4 ст.л.;
  • томатная паста или соус — 1 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец;
  • зелень — по вкусу.

Печенку нарежьте брусочками — 4 см. на 1 см., после чего отправьте ее на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте блюдо. За несколько минут до выключения плиты добавьте соль и перец по вкусу.

На сухой сковороде муку необходимо обжарить до кремового тона. Очистите лук, порежьте его и спассеруйте в отдельной посудине. Когда все готово, посыпьте блюдо мукой, добавьте лук, сметану и томатную пасту/соус. Перемешайте и доведите до кипения. Затем на малом огне тушите печень около 10-15 минут, перед подачей добавьте зелень.

В данном рецепте вместо сметаны можно использовать также молоко или коньяк.

Печень, обжаренная с луком на сковороде

Вам понадобятся:

  • говяжья печень — 500 г.;
  • лук репчатый крупный — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 2-3 ст.л;
  • растительное и сливочное масла — по 2 ст.л.;
  • горчица — 2,5 ст.л.;
  • черный молотый перец;
  • соль — по вкусу.

Первым делом необходимо добавить перец в муку и перемешать. Порезанную небольшими брусочками печень нужно запанировать в получившейся смеси. Луковицу почистить и порезать кубиками или кольцами: это не имеет значения.

Теперь пускаем в ход масла: их надо разогреть на сковороде и спассеровать лук (обжарить в этом масле при температуре 120 °C). После обжарьте печенку на сильном огне до зарумянивания. Добавьте горчицу и все перемешайте, чтобы приправа распределилась равномерно по всему блюду. Жарьте до готовности на среднем огне. Посолите блюдо за пять минут до выключения плиты.

Данное блюло идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Оно имеет нежный вкус и яркий аромат.

Еще несколько полезных хитростей

Как вы уже заметили, в рецептах написано, что солить и приправлять печень стоит только за несколько минут до выключение плиты. Всегда следуйте этому правилу, так как при добавлении соли усиливается выделение сока, из-за чего блюдо становится суховатым и начинает пригорать к сковороде. То же самое происходит из-за различных приправ.

Чтобы избавиться от горьковатого привкуса и неприятного запаха, которые характерны для говяжьей печени, предварительно вымочите субпродукт в молоке. На это понадобится от 30 до 90 минут. Лучше всего оставить печень в молоке примерно на полтора часа.

Печень получается нежной и сочной очень просто: перед готовкой куски печени необходимо завернуть в пищевую пленку и чуть отбить тупой стороной ножа. Не используйте для этого кухонный молоточек, так как им можно раздробить продукт.

Блюдо становится намного вкуснее, если перед готовкой уже порезанные куски печени обвалять в муке. Панировка помогает печени сохранить сочность. Делается это просто: в тарелку насыпается небольшое количество пшеничной муки и сразу несколько брусочков обваливаются в ней деревянной кухонной лопаткой. Так вы можете сэкономить свое драгоценное время: нет необходимости обваливать по одному кусочку, да и к тому же, руки не пачкаются.

Данный способ возможен не только с применением муки, но также и с другими ингредиентами: например, можно использовать толченые сухари или перемолотый арахис. Смело пробуйте разные варианты панировки, ведь именно так появляются новые и новые рецепты приготовления различных блюд.

Если вы хотите поэкспериментировать со специями, то можете смело добавлять мускатный орех, карри, гвоздику или имбирь: эти продукты лучше всего сочетаются с говяжьей печенью.

Приятного аппетита!

zamyaso.ru

Печень говяжья жареная с луком на сковороде

Жареная говяжья печень - это вкусное и простое блюдо, которое готовится в считанные минуты. Она отлично заменяет блада из мяса, позволяет пополнить запас железа в организме, а при правильном приготовлении получается сочной и нежной.

Ранее мы уже выкладывали рецепт приготовления вкусных и сочных оладьев из говяжьей печени. Если же вы хотите приготовить печень еще быстрее, просто пожарьте ее цельными кусочками на сковороде. Будет не менее вкусно!

Калорийность

Калории
210 ккал

Белки
23.2 г

Жиры
11.3 г

Углеводы
3.7 г

Приготовление
  • Шаг 1

    Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 - 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками. Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону.
    Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на досточке.
    Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.

  • Шаг 2

    Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

  • Шаг 3

    В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.

  • Шаг 4

    В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.

  • Шаг 5

    В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.

  • Шаг 6

    Обжариваем печень 3 - 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой.
    Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.

  • Шаг 7

    Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.
    Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!


Маленькие хитрости
  • Чтобы убрать специфический привкус и запах печени, ее можно предварительно замочить в воде или молоке на 1 - 2 часа. Если берете замороженную печенку, размораживайте ее прямо в воде.

  • Староватую печень лучше отбить, поместив ее на досточку и прикрыв пищевой пленкой. Кусочки также следует нарезать с толщиной не более 1 - 1,5 см.

  • Пленки и протоки нужно удалить, иначе печень будет жесткой.

  • Проверить готовность печени можно, протыкая ее ножом. Когда сукровица перестанет вытекать, печенка готова. Обычно на это уходит 6 - 10 минут.

2d-recept.com

Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи — Рамблер/женский

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.

Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.

Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.

Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.

Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.

Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.

Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.

Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

печень — 0,5 кг;

лук — 2 шт. ;

мука — 2 ст. л.

Поместить в холодную воду на 20 минут.

Удалить пленку и порезать на куски.

Порезать лук полукольцами.

Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.

Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

печень — 0,5 кг;

лук — 2 шт. ;

мука — 2 ст. л. ;

специи.

Приготовление

Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.

Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.

Нарезать и отдельно обжарить лук.

Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

печень — 0,5 кг;

лук — 2 шт. ;

мука — 2 ст. л.

Приготовление

Промыть холодную печень и порезать на куски.

Обвалять в муке, жарить 10 минут.

Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.

Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

печень — 800 г;

лук — 1-2 шт. ;

морковь — 4 шт.

Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.

Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.

Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

печень — 0,5 кг;

чеснок — 2 зубчика;

майонез — 4 ст. л. ;

мука — 2 ст. л.

Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.

Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре. Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

печень — 0,5 кг;

яйца — 3 шт. ;

сметана — 5 ст. л. ;

чеснок — 4 зубчика;

мука — 4 ст. л.

Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.

Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

печень — 0,5 кг;

лук — 1 шт. ;

чеснок — 2 зубчика;

мука — 1 ст. л. ;

сметана — 5 ст. л. ;

специи по вкусу.

Приготовление

Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.

Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.

Добавить воду и тушить в течение 10 минут.

Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.

Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

печень — 1 кг;

морковь — 2 шт. ;

лук — 2 шт. ;

картофель — 7 шт. ;

лавровый лист.

Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.

Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.

Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.

Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

печень налима — 500 г;

белый батон — 200 г;

оливковое масло;

зеленый лук.

Батон предварительно подсушить в духовке.

Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.

Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Читайте НАС ВКонтакте

woman.rambler.ru

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

Помимо привычных для нас мясных и рыбных блюд, в кулинарии популярно приготовление потрохов. Иными словами - внутренностей животных. Как бы странно и пугающе это ни звучало, но такие рецепты применяются многими хозяйками.

В этой статье мы рассмотрим, как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, а также с каким соусом ее подавать на стол. Кроме того, вы узнаете о полезных свойствах данного продукта, его калорийности и противопоказаниях к применению.

Полезные свойства и состав печени

В составе говяжьей печени находится белок, сбалансированный набор аминокислот и ряд полезных минералов и витаминов. Калорийность на 100 грамм составляет - 127 ккал.

К полезным качествам данного продукта можно отнести следующие:

  • высокое содержание фосфора, магния, кальция и калия;
  • благодаря селену, который входит в состав печени, снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
  • нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
  • профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • предупреждение анемии.

Говяжью печень зачастую употребляют в пищу спортсмены, которые тренируются каждый день и нуждаются в приливе сил и энергии. Также продукт рекомендован беременным женщинам для повышения показателя гемоглобина и предупреждения анемии.

Вред и противопоказания

Поскольку в составе данного продукта содержится высокое количество холестерина, употребление печени людям пожилого возраста крайне нежелательно. Из-за рекордных показателей компонента в данном продукте есть риск возникновения сердечных заболеваний и повышения артериального давления. Поэтому мужчинам и женщинам в возрасте от 55 лет лучше воздержаться от чрезмерного употребления блюд с говяжьей печенью.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде?

Чтобы приготовить данное блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

  • Печень - 500 грамм.
  • Репчатая луковица - 1 шт.
  • Пшеничная мука - 4 ст. л.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Растительное масло для обжарки.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде:

  1. Промываем печень под проточной водой и нарезаем на небольшие кусочки толщиной до 1 см.
  2. Обваливаем каждую часть в муке так, чтобы последняя хорошо впиталась;
  3. Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем печень до образования корочки и убираем с огня.
  4. Перекладываем кусочки в глубокую миску.
  5. Добавляем на сковородку мелко нарезанный лук и присыпаем приправами;
  6. Тушим до золотистой корочки, снова высыпаем печень и продолжаем тушить 5-7 минут.

Такое блюдо отлично подходит к отварному картофелю в сочетании с сырным, грибным или чесночным соусом. Кроме того, в качестве второстепенного блюда к обжаренной печени можно подать легкие овощные салатики.

Как приготовить сметанный соус с грибами и чесноком?

В большинстве случаев, говяжью печень употребляют в пищу вместе с каким-либо соусом или кетчупом. Для того чтобы разнообразить свой привычный рацион, мы предлагаем вам приготовить вкусный, интересный и пряный сметанный соус в совокупности с хрустящей, нежной и ароматной печенью.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 200 грамм.
  • Сметана 20 % - 250 грамм.
  • Чеснок - несколько зубчиков.
  • Любое растительное масло - 2 ст. л.
  • Приправы и соль.

Для начала нарезаем грибы на мелкие кусочки и обжариваем их на среднем огне до готовности. Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сметаной, добавляем специи, масло и обжаренные шампиньоны. Тщательно все взбиваем при помощи миксера или блендера и переливаем соус в емкость для хранения.

Использовать сметанный соус можно для мясных и рыбных блюд, например, для жаренной печени, запеченной рыбке и так далее.

Печень с зеленью

Чтобы приготовить вкусную говяжью печень на сковороде, необходимо подготовить продукты:

  • Печень - 450 грамм.
  • Панировочные сухари - 100 грамм.
  • Зелень петрушки и укропа;
  • Соль.
  • Перец горошком.
  • Половинка луковицы.
  • Средняя морковка - 1 шт.

Пошаговое приготовление говяжьей печени на сковороде:

  1. Очищаем печень от грязи и крови, нарезаем на продольные кусочки и натираем специями.
  2. Измельчаем половинку луковицы и зелень.
  3. на мелкой терке натираем морковь и смешиваем с луком.
  4. Обжариваем кусочки печени на подсолнечном масле, предварительно обваляв в панировочных сухарях.
  5. Добавляем лук с морковкой и тушим до готовности примерно 10 минут.

Готовую печень перекладываем в мисочку и посыпаем измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт печени в молоке с грибами

Для приготовления следующего рецепта вам потребуются такие продукты, как:

  • говяжья печень - 650 грамм;
  • шампиньоны - 250 грамм;
  • белый лук - 1 шт.;
  • молоко - 175 мл;
  • картофельный крахмал - 100 грамм;
  • соль и специи по вкусу.

Как вкусно-вкусно потушить печень:

  1. Снимаем пленку с печени, делим ее на две части и нарезаем на крупные кусочки.
  2. Перекладываем в глубокую посуду, заливаем молоком и убираем настаиваться примерно на 1 час.
  3. Разрезаем грибы на четыре части и обжариваем до готовности.
  4. Снимаем с луковицы шелуху и шинкуем ее на мелкие кусочки.
  5. Сливаем молоко и обваливаем каждый кусочек в картофельном крахмале.
  6. Добавляем лук к грибам, перемешиваем и высыпаем кусочки печени.
  7. Соли и перчим наше блюдо.
  8. Тушим 5-7 минут и пересыпаем в тарелку.

Для такого рецепта можно использовать как говяжью, так и баранью печень.

Быстрый и простой рецепт жареной печенки

Итак, необходимые ингредиенты для данного блюда:

  • печень - 1 кг;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • средняя морковка - 1 шт.;
  • соль;
  • майонез - 4 ст. л.;
  • черный душистый перец;
  • соевый соус - 175 мл;
  • горчица - 2 ст. л.

Как вкусно и просто приготовить печень:

  1. Нарезаем печенку на средние кусочки и обжариваем на оливковом масле с двух сторон около 2-3 минут.
  2. Чистим луковицу и нарезаем ее на колечки, обжариваем в том же масле и добавляем шинкованную морковь.
  3. Как только лук приобретем золотистый оттенок, выливаем майонез, горчицу и присыпаем полученную смесь приправами.
  4. Теперь возвращаем печень на сковородку и заливаем все ингредиенты соевым соусом.
  5. Тушим до готовности примерно 15 минут.

Такой рецепт довольно простой и не требует особых кулинарных навыков. Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, мы уже рассмотрели, теперь перейдем к приготовлению домашнего томатного соуса для данного блюда.

Как приготовить острый соус?

Чтобы печенка приобрела более яркий вкус и пряный аромат, многие хозяйки используют специальный соус, благодаря которому блюдо раскрывается совершенно с другой стороны.

Итак, необходимые продукты:

  • помидоры - 3 шт.;
  • горчица - 15 грамм;
  • соль и перец по вкусу;
  • чеснок - 2-3 дольки;
  • маринованные огурцы - 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие дольки.
  2. Измельчаем чеснок и смешиваем его со сметаной и горчицей.
  3. Мелко нарезаем огурцы, добавляем его к остальным ингредиентам.
  4. Солим и перчим наш соус и взбиваем при помощи блендера.

Томатный соус отлично подходит для жаренной говяжьей печени с луком, грибами или чесноком.

Печень на сковородке с овощами

Еще одним интересным способом приготовления данного продукта является следующий рецепт. В его составляющих числятся свежие овощи, благодаря которым итоговое блюдо выходит более питательным и полезным.

Ингредиенты:

  • печень - 450 грамм;
  • лук - 1 шт.;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • томаты - 2 шт.;
  • зеленый горошек - 150 грамм;
  • подсолнечное масло - 2 ст. л.;
  • соль;
  • черный перец;
  • приправы для мяса;
  • петрушка, укроп и зеленый лук.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде с овощами:

  1. В первую очередь снимаем пленку с печени, обдаем ее холодной водой и делим на крупные кусочки.
  2. Чистим луковицу и мелко шинкуем ее.
  3. Разрезаем болгарский перец пополам, убираем сердцевину и семечки, а затем нарезаем на полукольца.
  4. Помидоры очищаем от листиков и корешков, моем и делим на небольшие дольки.
  5. Разогреваем подсолнечное масло и обжариваем печень с двух сторон на сильном огне.
  6. Затем убираем ее на тарелку и жарим лук до образования корочки.
  7. Высыпаем порезанные овощи, печень и тушим до готовности.
  8. Перекладываем готовое блюдо на тарелку, добавляем специи и зеленый горошек.

Перед подачей на стол обжаренную говяжью печень с овощами украшаем мелко порезанной зеленью петрушки и укропа. По желанию можно добавить немного чеснока и пучок зеленого лука. Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, крупами, а также с вареными яйцами и острыми соусами.

sammedic.ru

Как приготовить говяжью печень в вине

Я расскажу, как приготовить говяжью печень по рецепту, который понравится всем без исключения. Это быстро, просто и дешево. Но результат производит действие кулинарной бомбы. Будем готовить печень в вине!

Печень – очень популярный субпродукт. Наверное, почти все знают о ее невероятной пользе: и витаминов много содержит (особенно, группы В), и нужных микроэлементов (железо, фосфор и хром – в особом почете), при этом обладает низким процентов жиров, что делает печень идеальным диетическим продуктом. Вместе с тем, многие редко готовят печень потому, что порой она получается жесткой и с горьким привкусом.

Итак, для приготовления блюда нам понадобится говяжья печень. Мне бы не хотелось ее заменять на другой вид, потому что свиная печень имеет ярко выраженную горчинку, куриная – слишком нежная для этого блюда.Для того чтобы не разочароваться в результате, нужно тщательно подготовить печенку перед приготовлением. Для этого моем ее в холодной воде, снимаем пленки, вырезаем все неровности. Чтобы печень получилась мягкой, часто рекомендуют вымочить ее в молоке. Я практически никогда так не делаю.Для того чтобы нарезать печень на ровные и красивые кусочки, хорошо бы ее слегка подморозить, тогда никаких проблем с нарезкой не возникнет.

Для этого рецепта нужно нарезать печенку кусочками среднего размера. Солим, перчим по вкусу, я предпочитаю, чтобы вкус перца был весьма ощутимым.

Дальше печенку нужно обжарить. На раскаленную сковороду наливаем растительное масло, делаем сильный (!) огонь и выкладываем кусочки печени. Буквально по минуте обжариваем с каждой стороны. Присмотритесь, на фото видно, что появилась румяная корочка, но из печени выделяется красный сок. Это важно. Нам ни в коем случае не нужно обжаривать печенку до готовности.

Вся печенка у меня не поместилась для обжарки на одну сковороду, поэтому я жарила по частям. Теперь подготовим глубокую сковородку или сотейник, выложим туда всю обжаренную печень, поставим на огонь и нальем вино.Существует негласное правило: для готовки нужно использовать то вино, которое вы любите пить, тогда результат вас не разочарует. Однако, большинство хозяек все же покупают недорогое вино для кулинарных целей. Это – ваш выбор.Для этого рецепта прекрасно подойдет красное молодое вино. Почему я отдаю предпочтение молодому вину? Все просто – оно ароматное, с ярким виноградным букетом, который прекрасно покажет себя в готовом блюде. Кстати, женщина, которая готовит блюдо с использованием вина, просто обязана его попробовать! Глоток-другой лишь подчеркнут вашу изысканность и добавят капельку фантазии к блюду, которое вы творите.

Для приготовления говяжьей печени вина не должно быть много, 150 мл вполне достаточно. Огонь под сковородой нужно сделать маленьким и оставить печенку тушиться в вине без (!) крышки. За непродолжительное время тушения (5-7 минут) вино должно хорошо выпариться и насытить мясные кусочки винным ароматом.

Вообще-то я не признаю рецептов приготовления печени, в которых рекомендуют такой процесс, как тушение. По моему мнению, вкус блюда всегда проигрывает от этого. Самая мягкая и нежная печенка – это быстро обжаренная на сильном огне. При тушении же печень становится жесткой. Но! Не в этом случае и не при использовании этого рецепта.

Пока печень тушится в вине, подготовим лук. Лук и печенка – прекрасное классическое сочетание ингредиентов, сочетание, которое ни у кого не вызывает сомнения. Поэтому я использую много лука. Чистим, нарезаем лук крупными полукольцами.А теперь – маленький секрет, деталь, которую можно и не заметить, но это тот важный штрих, который делает блюдо волшебным. И этот секретный ингредиент – бекон или сало. На раскаленную сковороду выкладываем несколько кусочков бекона. Когда он слегка вытопится, добавляем нарезанный лук. Так готовят стандартно.Я же люблю выкладывать бекон или сало для этого блюда не на сухую сковороду, а в маленькое количество растительного масла – буквально половину столовой ложки. Такой фокус позволяет бекону остаться не сухим, сохранить свою сочность и аромат. Ведь все равно для полноценной обжарки лука будет недостаточно жира, что вытопится с бекона. Итак, лук обжариваем практически до готовности.
Практически одновременно будет готова печень в вине и лук с беконом. Соединяем все ингредиенты в глубокой сковороде, добавляем пару столовых ложек сметаны, аккуратно перемешиваем, тушим несколько минут. Не нужно тушить долго, нам важно, чтобы все компоненты блюда обогатились вкусами, обменялись ароматами, превратились в одно целое.
Блюдо «Печень в вине» готово! Очень выгодно подчеркнет вкус зелень шпината, салатный микс или свежие овощи. Подавайте говяжью печень к столу в горячем виде. Аккуратно пробуйте. Это восхитительно! Нежная, тающая во рту печень, вкусный лук, очень насыщенный соус.

жареная говяжья печень на сковороде. Этапы создания аппетитного и полезного кушанья

Говяжья печень – популярный и необычайно полезный продукт. Ее называют королевой субпродуктов благодаря колоссальной концентрации витаминов А и В12 (железа). В ней много белка и мало холестерина. Главное – не растерять все эти полезные свойства в процессе приготовления. Сегодня мы узнаем простой рецепт приготовления сочной говяжьей печени на сковороде.

Как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде по пошаговому рецепту

Инвентарь: досочка, нож, лопатка, мисочка, бумажное полотенце, большая сковорода.

Ингредиенты

Как выбрать говяжью печень

Печень продается в 2 видах: свежая охлажденная и замороженная . Свежая охлажденная печенка полезнее, но она может храниться не более 3 суток. Летом этот срок сокращается до 6 часов. Так что в жаркое время года лучше выбирать замороженные субпродукты.

Свежую печень, прежде всего, нужно осмотреть и понюхать. Запах у нее практически нейтральный, чуть сладковатый, кислый или резкий говорит об испорченном субпродукте. Правильный цвет – светло-коричневый или слегка красноватый.

Самая полезная печень от молодого животного. Чем ярче и светлее поверхность – тем нежнее и мягче будет продукт. Если печень хрустит при надрезании – она уже постарела, будет более жесткой. От возраста животного зависит, сколько придется жарить говяжью печень на сковороде, и нужно ли будет предварительно ее вымачивать в молоке.

Проверить свежесть можно простым способом: надавить на печень и отпустить . Если на поверхности остается ямка, печенка несвежая. В свежем продукте ямка от надавливания пропадает за 20 секунд. Поверхность должна быть глянцевой, но не сухой или заветренной. Густой кровяной след на посуде – признак хорошего качества.

Замороженный субпродукт выбрать труднее . Большое количество ледяной глазури, кристаллов и крошек льда говорит о том, что ее замораживали и размораживали. Пользы в ней уже нет.

Размороженная печень более мягкая и рыхлая. Но она должна сохранять целостность, и ни в коем случае не расслаиваться. Признаки несвежего субпродукта: он просто растирается в паштет, сминается, как губка, рвется при малейшем касании. Лучше отказаться от продуктов с коричневатыми, желтыми или даже оранжевыми пятнами – они свидетельствуют о том, что животное было больным, а при разделке желчь попала на поверхность печени и будет горчить. Такие продукты лучше вообще выбросить.

Пошаговое приготовление

  1. Порезать 2 луковицы кольцами средней толщины или полукольцами, если луковица очень большая.

  2. Вылить на сковороду 0,2 стакана подсолнечного масла и выложить кольца лука равномерным слоем по всему дну сковороды. Поставить сковороду на огонь и хорошенько разогреть.

  3. Вымыть 600 г печени и убрать с поверхности лишнюю влагу бумажным полотенцем. Порезать небольшими полосочками толщиной до 1 см. Твердые жилки и протоки нужно вырезать.

  4. Всыпать в небольшую мисочку 0,5 стакана муки, щепотку соли и все перемешать.

  5. Выложить в муку несколько кусочков печенки и обвалять так, чтобы мука покрыла всю поверхность.

  6. Сразу выкладывать кусочки на сковороду.

    За счет того, что печенка лежит на луке, она не горит, а тушится, пропитываясь парами лука и масла.

  7. Уменьшить огонь до среднего. Обжарить печенку 1 минуту и перевернуть все кусочки на другую сторону.

    Проверить готовность можно по внешнему виду кусочков – как только на поверхности перестанет выделяться кровь (в среднем, через минуту), печенка готова. Если сомневаетесь – можно наколоть на вилку кусочек и разрезать его, чтобы убедиться, что внутри уже нет крови.

  8. После этого перемешать содержимое сковороды и обжаривать еще буквально секунд 20 до золотистого цвета лука и кусочков печенки. В общей сложности весь процесс обжаривания субпродукта длится не более 3 минут. В самом конце обжаривания можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Этот ингредиент не является обязательным, но вкус блюда от этого заметно выиграет.

  9. Подавать горячей вместе с жареным луком.


Как подавать это блюдо

Обжаренную печенку выложить на большую тарелку вместе с луком. Сверху посыпать рубленой зеленью, семенами кунжута, черного тмина. Рядом положить стрелки зеленого лука, листья салата.

Если любите печенку с подливкой, такое блюдо прекрасно сочетается с картошкой в любом виде: пюре, фри, запеченной в фольге или просто отваренной кусочками. Сочетается жареная говяжья печенка и с кашами: гречневой, пшеничной, рисовой. Любители бобовых едят ее с пюре из фасоли или зеленого горошка.

Видеорецепт приготовления жареной говяжьей печени с луком

Тонкости приготовления жареной с луком говяжьей печенки

Многие хозяйки отказываются готовить жареную кусками говяжью печень по классическим рецептам, потому что она, в итоге, получается сухая, жесткая и с горчинкой. Вот несколько советов от шефа, благодаря которым блюдо наверняка получится сочным, нежным, полностью прожарится и не пригорит.

  • У говяжьей печени часто горчат пленки . Снять их будет проще, если целую помытую печенку опустить на пару минут в теплую воду. После этого положить продукт на досочку, сделать надрез по краю, поддеть пленку пальцем и аккуратно отделить по всей поверхности. То же самое сделать и с другой стороны.
  • Обязательно удалить все, даже самые мелкие протоки . Для этого понадобится острый нож и осторожность в работе с ним.
  • Если попалась печень взрослого животного, ее лучше замочить в молоке . Готовые порционные куски полностью погрузить в холодное молоко на 30-40 минут, после чего достать и обсушить бумажным полотенцем. Если в хозяйстве нет молока, можно использовать пищевую соду: посыпать каждый кусочек тонким слоем, через час хорошо все промыть в проточной воде. Солить блюдо нужно в самом конце обжаривания.
  • Печень будет вкуснее, если перед обжариванием опустить кусочки на минуту в кипяток, после чего вынуть и обмыть в холодной воде. После этого жарить в обычном режиме.
  • Дополнительный вкус и сочность блюду обеспечивают сливки или сметана . Их добавляют на стадии, когда печенка перестает кровить, иначе цвет подливки будет испорчен.
  • Лучше всего печенка сочетается с луком . Если вы любите специи, можно сочетать ее с розмарином, душистым перцем, базиликом, мятой или шалфеем. Но любые специи нужно использовать в меру и с осторожностью.
  • Сколько готовится печень говяжья на сковороде, зависит от величины кусочков и качества самого субпродукта. Но, в любом случае, пережаренный продукт получается сухим, а большое количество соли в самом начале обжаривания забирает всю влагу.
  • Сделать блюдо ресторанным помогут грецкие орехи . Их нужно сильно измельчить и смешать с мукой. В этой смеси обвалять кусочки печенки и обжарить.

Субпродукты – это вкусная, недорогая и, зачастую, диетическая еда. Вот несколько простых и быстрых рецептов.

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

  1. При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
  2. Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
  3. Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
  4. Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
  5. Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
  6. Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
  7. Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
  8. Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Поместить в холодную воду на 20 минут.
  2. Удалить пленку и порезать на куски.
  3. Порезать лук полукольцами.
  4. Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
  5. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • специи.

Приготовление

  1. Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
  2. Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
  3. Нарезать и отдельно обжарить лук.
  4. Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Промыть холодную печень и порезать на куски.
  2. Обвалять в муке, жарить 10 минут.
  3. Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
  4. Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

Ингредиенты:

  • печень – 800 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 4 шт.

Приготовление

  1. Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
  2. Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
  3. Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  2. Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
  3. Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре . Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
  2. Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Приготовление

  1. Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
  2. Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
  3. Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
  4. Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
  5. Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

Ингредиенты:

  • печень – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 7 шт.;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.
  2. Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.
  3. Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.
  4. Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

Ингредиенты:

  • печень налима – 500 г;
  • белый батон – 200 г;
  • оливковое масло;
  • зеленый лук.

Приготовление

  1. Батон предварительно подсушить в духовке.
  2. Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.
  3. Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

А вы знаете, что вкусный и сытный мясной обед или ужин можно приготовить всего за несколько минут? Не удивляйтесь. Блюда из печенки (говяжьей, свиной или куриной) готовятся стремительно быстро. Достаточно всего четверти часа, чтобы до отвала накормить проголодавшееся семейство — по сытности блюдо получится не хуже говядины.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Между свиной и говяжьей печенкой отдавайте предпочтение последней, поскольку свиная печень при обжарке получается все-таки жестче.
  • Продукт прекрасно может подвергаться глубокой заморозке, сохраняя при этом все свои вкусовые качества. Поэтому разница между свежими и замороженными субпродуктами полностью отсутствует.
  • Печенка не особо любит соль, поэтому печеночные блюда присаливают всего несколькими крупинками соли.
  • Жарят, как правило, на растительном масле. Для этого используют рафинированное масло, хорошо очищенное и без запаха.
  • Использование черного молотого перца для добавления в блюдо – сугубо индивидуально.

Рецепт жарено-тушеной печенки за 10 минут

Кухонная техника и утварь: доска, кухонный молоток, нож, столовые вилка и ложка, мерный стакан, плоские тарелки, пищевая пленка, лопаточка, сковорода.

Пошаговое приготовление телячьей или говяжьей печенки

Очень хочу обратить ваше внимание на рецепт жарено-тушеного печеночного блюда, расскажу, как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде быстро и без заморочек.

Подготавливаем компоненты
  1. Две или три крупных луковицы распустить полукольцами.
  2. Разогреть в сковороде 40-50 мл растительного масла, и обжарить нарезанный лук до золотисто-розового цвета.
  3. Готовый лук выложить в отдельную тару.

  4. Пока жарится лук, порезать кусок печени весом 500-550 г пластинками, толщиной до 1,5 см.

  5. Разложить печеночные кусочки на разделочной доске, укрыть пищевой пленкой, заправив ее края под доску, и несильно отбить «редкой» стороной кухонного молотка.

Технология процесса готовки

Не следует забывать факт того, сколько готовится печень говяжья на сковороде. Это процесс крайне быстрый. Стоит передержать, и нежные кусочки превратятся в «подошву».

  1. В теплую сковородку добавить еще 50 мл растительного масла и хорошо прогреть.

  2. Насыпать 4-5 ст. л. пшеничной муки в плоскую тарелку. Каждый печеночный кусочек обвалять в муке и быстро обжарить по минутке с каждой стороны.

  3. Когда все кусочки будут пожарены, удалить со сковородки мучнисто-масляную смесь с помощью бумаги. Выложить обжаренную печень, пересыпая слои жареным луком, солью и перцем.

  4. Аккуратно влить 50-100 мл воды, дать содержимому сковороды закипеть на большом огне, убавить жар до среднего, и подержать еще 5 мин. под крышкой.

  5. Выложить все куски на сервировочное блюдо или положить отдельными порциями, и подать к столу, украсив зеленью.

Видеорецепт

Мастер-класс приготовления жареной телячьей или говяжьей печенки с луком. Смотрите, насколько проста технология готовки блюда.

Рецепт жареной говяжьей печени кусками

Время приготовления – 10-15 мин.
Количество порций – 4-6.
Калорийность – 179 ккал/100 г.
Кухонная техника и утварь: доска, острый нож, лопаточка, ложка, сковорода.

Пошаговое приготовление жареной печенки в сметане

Большие затруднения испытывают некоторые (особенно начинающие) хозяйки в вопросе, как пожарить говяжью печень в сметане на сковороде. Исходя из своего опыта, отвечаю: более, чем просто. И по шагам рассказываю, как это готовится.

  1. Около 700 г говяжьей печени очистить от пленок, крупных сосудов, хорошо промыть и распустить соломкой.

  2. К порезанным кусочкам добавить по небольшой щепотке соли и перца (по желанию), и все тщательно перемешать.

  3. Хорошо разогреть сковородку и влить 50-70 мл растительного, лучше оливкового, масла.

  4. В большую плоскую тарелку насыпать 3-4 ст. л. пшеничной муки. Легко обвалять печеночные кусочки в муке и выложить в разогретое масло. Жарящиеся кусочки нужно часто перемешивать.

  5. Одну большую или пару среднего размера луковиц распустить тонкими полукольцами.

  6. Тут же добавить в готовящееся блюдо и обжарить все вместе около 5-7 минут.

  7. Как только лук приобретет золотисто-розовый оттенок, добавить 200-250 мл густой сметаны, перемешать.

  8. Спустя минуту влить 100-150 мл молока и прокипятить содержимое сковороды 2-3 минуты.

  9. Разложить на порции и подать к столу с любым гарниром и зеленью.

Видеорецепт

Подобрала, наверно, самое подробное видео по приготовлению моего любимого блюда. Полюбопытствуйте, заодно вы достоверно узнаете, сколько нужно жарить говяжью печень на сковороде до полной готовности.

Как и с чем подают блюдо – сервировка и украшение

Подают жареные печеночные кусочки с гарниром и как самостоятельное блюдо с овощами и обилием зелени. Овощи можно подавать не только свежие, но и соленые, квашеные или маринованные. Очень хорошо сочетание печеночного вкуса с консервированной стручковой фасолью.

Сушеную зелень при изготовлении блюда используют только для приготовления различных соусов-подливок. Обязательно к блюду следует подать свежий хлеб.

Прописные истины

  • Свежую печень перед нарезкой на кусочки рекомендую слегка приморозить, а замороженную – размораживать не до конца.
  • Перед разделкой говяжью печень следует освободить от внешней пленки. Она прекрасно снимается руками (в отличие от пленки на свиной печени). А также максимально удалить внутрипеченочные сосуды или их стенки.
  • Толщина кусочков для жарки должна составлять не более 1,5 см – и отбиваются прекрасно, при этом еще не расползаются под руками и не рвутся.
  • Отбивая печень, используйте пищевую пленку в качестве покровной ткани, чтобы не забрызгать себя, а заодно и всю кухню.
  • Солят кусочки перед тем как отбить, и только с одной стороны.
  • Любители нежного вкуса могут дополнительно вымочить отбитые или нет печеночные кусочки в молоке или в жидкой сметане.
  • Куриная печень не нуждается в том, чтоб ее отбивали.
  • Молоко, сметана и кашица из мелко натертого лука хорошо размягчают субпродукты. Но используют либо лук, либо молочные продукты, а не все вместе.

Популярные этой осенью рецепты

Детям в школу, студентам в учебные заведения, а родителям – на работу. С утра нужно как следует подкрепиться, да и вечером хочется поужинать чем-то особенным. Хорошо бы, чтобы еды было немого, но она была энергоемкая, готовилась быстро и не утомительно. Предлагаю пятерку самых простых и быстрых рецептов на завтраки и ужины.

  • Универсальный рецепт печеночного торта готовится быстро и не требует при этом много времени и сил.
  • Поинтересуйтесь, какие секреты содержит классический —рецепт фуагра—, и как правильно готовить это блюдо.
  • Порадуйте семью легким и воздушным —суфле из печени—. Моя внучка, которая терпеть не может печенку, всегда просит добавки.
  • Субпродукты требуют особого подхода. Узнайте самый правильный рецепт приготовления свиных почек. Поверьте, это очень вкусное и сытное блюдо, но с ним нужно немного повозиться.
  • Еще один рецепт, требующий немного дополнительного времени: пикантные —куриные желудки по-корейски—, он понравятся не только близким, но и вашим гостям.

Вам понравились мои рецепты? Может, вы готовите эти блюда несколько иначе, и существуют секреты более простого их изготовления? Поделитесь, как вы это делаете. Свои отзывы и комментарии можно оставить внизу статьи.

Приятного аппетита!

Говяжья печень - один из лучших субпродуктов не только по вкусу, но и пищевой ценности. В отличие от свиной, она обладает слегка горьковатым, но приятным вкусом.

Если говорить о питательной ценности говяжьей печени, то она является незаменимым продуктом для людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов, так как содержит белок с оптимальным набором необходимых аминокислот.

Также этот продукт богат селеном , являющимся мощным антиоксидантом, который уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

К тому же говяжья печень является настоящим кладезем витаминов, особенно она богата витаминами A, C, D, E, K и витаминами группы В. В 100 г отварной печени содержится суточная норма всех этих необходимых витаминов.

Богата печень и микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион питания больным анемией.

Способов приготовления говяжьей печени существует много: ее можно отварить, потушить, пожарить, запечь.

Мы расскажем, как пожарить печень так, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. У этого процесса есть несколько тонкостей и особенностей.


1. Прежде всего, следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида.

Важный момент - свежесть печени. Так как этот субпродукт имеет очень маленький срок реализации - не более 3-х дней - следует внимательно относиться к его выбору.

Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный оттенок продукта может свидетельствовать о его плохом качестве.

Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, а срез должен быть гладким, а не зернистым.

2. Перед тем, как жарить печень, ее следует правильно обработать. Сперва надо удалить внешнюю пленку.

Для этого обдайте печень кипятком, после чего сразу же окуните его в холодную воду. После этой простой манипуляции пленка с печени снимется очень легко .

3. После того, как печень подготовлена, ее следует вымочить в молоке.

Это позволит избавиться от специфического запаха и придать печени нежный вкус. Вымачивать печень следует не менее 30 минут, лучше - час-полтора.

4. Определитесь, как вы хотите пожарить печень - брусочками или крупными порциями.

Если печень будет нарезана порционно, то это должны быть широкие плоские куски шириной в палец. При нарезании печени вам могут попадаться желчные протоки. Их следует обязательно удалить, иначе блюдо может быть испорчено.

Порционные куски заверните в пищевую пленку и слегка отбейте тыльной стороной ножа. Использовать кухонный молоток для этой цели не рекомендуется, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоточек может ее раздробить или порвать.

5. После того, как печень будет нарезана и отбита, следует снова замочить ее в молоке на 15-20 минут.

6. Пока печень вымачивается, приготовьте панировку.

Смешайте муку и небольшое количество пряностей. Для этого хорошо подходят розмарин, тимьян и чабер.

Солить печень на этом этапе не стоит, так как она станет жесткой , даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.

7. Когда печень полностью готова для обжарки, встает вопрос, на чем и как ее жарить.

Лучше делать это на растительном или топленом сливочном масле. Степень нагрева сковороды должна быть средней. Если готовить продукт на сильном огне, печень снаружи подгорит, а внутри останется сырой. А при ее приготовлении на маленьком огне получится сухой и безвкусной.

Время жарки зависит от размера кусочков. Лучший ориентир - цвет продукта. Как только кусок печени изменит цвет до половины среза, его следует перевернуть. Готовность печени легко определить с помощью прокола вилкой или ножом.

Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова . За 5 минут до готовности печень стоит посолить.

8. Если вы нарезали печень мелкими брусочками, лучше всего обжарить их с луком.

Печень подготавливается так, как уже было описано выше. Лук следует нарезать тонкими полукольцами из расчета 2-3 луковицы на каждые 300 г печени.

9. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде вместе с луком. Важно, чтобы печень располагалась в сковороде в один слой.

Если надо приготовить много печени, придется жарить ее в несколько подходов . Обжаривайте печень, помешивая ее до тех пор, пока она не изменит свой цвет.

10. Когда печень посветлеет, залейте ее небольшим количеством воды и тушите в течение 3-5 минут.

Помимо привычных для нас мясных и рыбных блюд, в кулинарии популярно приготовление потрохов. Иными словами - внутренностей животных. Как бы странно и пугающе это ни звучало, но такие рецепты применяются многими хозяйками.

В этой статье мы рассмотрим, как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, а также с каким соусом ее подавать на стол. Кроме того, вы узнаете о полезных свойствах данного продукта, его калорийности и противопоказаниях к применению.

Полезные свойства и состав печени

В составе говяжьей печени находится белок, сбалансированный набор аминокислот и ряд полезных минералов и витаминов. Калорийность на 100 грамм составляет - 127 ккал.

К полезным качествам данного продукта можно отнести следующие:

  • высокое содержание фосфора, магния, кальция и калия;
  • благодаря селену, который входит в состав печени, снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
  • нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
  • профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • предупреждение анемии.

Говяжью печень зачастую употребляют в пищу спортсмены, которые тренируются каждый день и нуждаются в приливе сил и энергии. Также продукт рекомендован беременным женщинам для повышения показателя гемоглобина и предупреждения анемии.

Вред и противопоказания

Поскольку в составе данного продукта содержится высокое количество холестерина, употребление печени людям пожилого возраста крайне нежелательно. Из-за рекордных показателей компонента в данном продукте есть риск возникновения сердечных заболеваний и повышения артериального давления. Поэтому мужчинам и женщинам в возрасте от 55 лет лучше воздержаться от чрезмерного употребления блюд с говяжьей печенью.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде?

Чтобы приготовить данное блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

  • Печень - 500 грамм.
  • Репчатая луковица - 1 шт.
  • Пшеничная мука - 4 ст. л.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Растительное масло для обжарки.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде:

  1. Промываем печень под проточной водой и нарезаем на небольшие кусочки толщиной до 1 см.
  2. Обваливаем каждую часть в муке так, чтобы последняя хорошо впиталась;
  3. Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем печень до образования корочки и убираем с огня.
  4. Перекладываем кусочки в глубокую миску.
  5. Добавляем на сковородку мелко нарезанный лук и присыпаем приправами;
  6. Тушим до золотистой корочки, снова высыпаем печень и продолжаем тушить 5-7 минут.

Такое блюдо отлично подходит к отварному картофелю в сочетании с сырным, грибным или чесночным соусом. Кроме того, в качестве второстепенного блюда к обжаренной печени можно подать легкие овощные салатики.

Как приготовить сметанный соус с грибами и чесноком?

В большинстве случаев, говяжью печень употребляют в пищу вместе с каким-либо соусом или кетчупом. Для того чтобы разнообразить свой привычный рацион, мы предлагаем вам приготовить вкусный, интересный и пряный сметанный соус в совокупности с хрустящей, нежной и ароматной печенью.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 200 грамм.
  • Сметана 20 % - 250 грамм.
  • Чеснок - несколько зубчиков.
  • Любое растительное масло - 2 ст. л.
  • Приправы и соль.

Для начала нарезаем грибы на мелкие кусочки и обжариваем их на среднем огне до готовности. Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сметаной, добавляем специи, масло и обжаренные шампиньоны. Тщательно все взбиваем при помощи миксера или блендера и переливаем соус в емкость для хранения.

Использовать сметанный соус можно для мясных и рыбных блюд, например, для жаренной печени, запеченной рыбке и так далее.

Печень с зеленью

Чтобы приготовить вкусную говяжью печень на сковороде, необходимо подготовить продукты:

  • Печень - 450 грамм.
  • Панировочные сухари - 100 грамм.
  • Зелень петрушки и укропа;
  • Соль.
  • Перец горошком.
  • Половинка луковицы.
  • Средняя морковка - 1 шт.

Пошаговое приготовление говяжьей печени на сковороде:

  1. Очищаем печень от грязи и крови, нарезаем на продольные кусочки и натираем специями.
  2. Измельчаем половинку луковицы и зелень.
  3. на мелкой терке натираем морковь и смешиваем с луком.
  4. Обжариваем кусочки печени на подсолнечном масле, предварительно обваляв в панировочных сухарях.
  5. Добавляем лук с морковкой и тушим до готовности примерно 10 минут.

Готовую печень перекладываем в мисочку и посыпаем измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт печени в молоке с грибами

Для приготовления следующего рецепта вам потребуются такие продукты, как:

  • говяжья печень - 650 грамм;
  • шампиньоны - 250 грамм;
  • белый лук - 1 шт.;
  • молоко - 175 мл;
  • картофельный крахмал - 100 грамм;
  • соль и специи по вкусу.

Как вкусно-вкусно потушить печень:

  1. Снимаем пленку с печени, делим ее на две части и нарезаем на крупные кусочки.
  2. Перекладываем в глубокую посуду, заливаем молоком и убираем настаиваться примерно на 1 час.
  3. Разрезаем грибы на четыре части и обжариваем до готовности.
  4. Снимаем с луковицы шелуху и шинкуем ее на мелкие кусочки.
  5. Сливаем молоко и обваливаем каждый кусочек в картофельном крахмале.
  6. Добавляем лук к грибам, перемешиваем и высыпаем кусочки печени.
  7. Соли и перчим наше блюдо.
  8. Тушим 5-7 минут и пересыпаем в тарелку.

Для такого рецепта можно использовать как говяжью, так и баранью печень.

Быстрый и простой рецепт жареной печенки

Итак, необходимые ингредиенты для данного блюда:

  • печень - 1 кг;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • средняя морковка - 1 шт.;
  • соль;
  • майонез - 4 ст. л.;
  • черный душистый перец;
  • соевый соус - 175 мл;
  • горчица - 2 ст. л.

Как вкусно и просто приготовить печень:

  1. Нарезаем печенку на средние кусочки и обжариваем на оливковом масле с двух сторон около 2-3 минут.
  2. Чистим луковицу и нарезаем ее на колечки, обжариваем в том же масле и добавляем шинкованную морковь.
  3. Как только лук приобретем золотистый оттенок, выливаем майонез, горчицу и присыпаем полученную смесь приправами.
  4. Теперь возвращаем печень на сковородку и заливаем все ингредиенты соевым соусом.
  5. Тушим до готовности примерно 15 минут.

Такой рецепт довольно простой и не требует особых кулинарных навыков. Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, мы уже рассмотрели, теперь перейдем к приготовлению домашнего томатного соуса для данного блюда.

Как приготовить острый соус?

Чтобы печенка приобрела более яркий вкус и пряный аромат, многие хозяйки используют специальный соус, благодаря которому блюдо раскрывается совершенно с другой стороны.

Итак, необходимые продукты:

  • помидоры - 3 шт.;
  • горчица - 15 грамм;
  • соль и перец по вкусу;
  • чеснок - 2-3 дольки;
  • маринованные огурцы - 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие дольки.
  2. Измельчаем чеснок и смешиваем его со сметаной и горчицей.
  3. Мелко нарезаем огурцы, добавляем его к остальным ингредиентам.
  4. Солим и перчим наш соус и взбиваем при помощи блендера.

Томатный соус отлично подходит для жаренной говяжьей печени с луком, грибами или чесноком.

Печень на сковородке с овощами

Еще одним интересным способом приготовления данного продукта является следующий рецепт. В его составляющих числятся свежие овощи, благодаря которым итоговое блюдо выходит более питательным и полезным.

Ингредиенты:

  • печень - 450 грамм;
  • лук - 1 шт.;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • томаты - 2 шт.;
  • зеленый горошек - 150 грамм;
  • подсолнечное масло - 2 ст. л.;
  • соль;
  • черный перец;
  • приправы для мяса;
  • петрушка, укроп и зеленый лук.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде с овощами:

  1. В первую очередь снимаем пленку с печени, обдаем ее холодной водой и делим на крупные кусочки.
  2. Чистим луковицу и мелко шинкуем ее.
  3. Разрезаем болгарский перец пополам, убираем сердцевину и семечки, а затем нарезаем на полукольца.
  4. Помидоры очищаем от листиков и корешков, моем и делим на небольшие дольки.
  5. Разогреваем подсолнечное масло и обжариваем печень с двух сторон на сильном огне.
  6. Затем убираем ее на тарелку и жарим лук до образования корочки.
  7. Высыпаем порезанные овощи, печень и тушим до готовности.
  8. Перекладываем готовое блюдо на тарелку, добавляем специи и зеленый горошек.

Перед подачей на стол обжаренную говяжью печень с овощами украшаем мелко порезанной зеленью петрушки и укропа. По желанию можно добавить немного чеснока и пучок зеленого лука. Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, крупами, а также с вареными яйцами и острыми соусами.

Печень с луком – Рецепты печени с луком. Как приготовить печень с луком

Печень с луком – отличное дополнение к картофельному пюре, рису, гречке и макаронам. Быстроту и простоту приготовления этого блюда непременно оценят хозяйки, которые экономят время, но при этом хотят радовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами. Ну а наши рецепты помогут вам приготовить сытный обед или ужин без особых усилий!

Печень с луком – это не только вкусное, но также бюджетное и очень полезное блюдо. Печень отличается высоким содержанием витаминов группы B, витамина А, фосфора, калия, железа, цинка, жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и ценных аминокислот. Употребление печени увеличивает уровень гемоглобина в крови, предотвращает анемию, предупреждает образование тромбов, нормализует кровяное давление, улучшает остроту зрения, стабилизирует работу нервной системы и эмоциональный фон, повышает выносливость, обеспечивает антиоксидантную защиту и ускоряет метаболизм жиров, способствуя похудению. При всем этом печень обладает низкой калорийностью и рекомендуется при диетическом и лечебном питании.

Выбор качественной печени осуществляется на основании оценки внешнего вида продукта и его запаха. Хорошая печень будет мягкой, упругой и влажной, без кровяных сгустков и признаков повреждений. Субпродукт должен иметь равномерный окрас. Наличие на поверхности пятен, напоминающих мрамор, говорит о том, что продукт был разморожен. Говяжья и свиная печень имеют схожий красновато-коричневый цвет, близкий к цвету спелой вишни, тогда как куриная печень может иметь светло-коричневый и или коричнево-красный оттенок. Если любая печень имеет излишне темный цвет – скорее всего, перед вами продукт не первой свежести. Слишком светлой печень также быть не должна. Запах у печени должен быть сладковатым, приобретение печени с кислым запахом недопустимо.

Перед приготовлением печень необходимо промыть и удалить пленку с поверхности. На куриной печени пленки нет совсем, говяжья печень покрыта толстой пленкой, которая обычно легко и просто снимается, а вот со свиной печенью придется немного потрудиться, так как пленка на ней очень тонкая и едва различимая. Облегчить этот процесс поможет кипяток – в него нужно поместить субпродукт на 15-20 секунд, после чего острым ножом снять пленку, которая к этому времени побелеет. Также можно полить печень лимонным соком – пленка будет буквально соскальзывать с поверхности. Далее следует аккуратно удалить прожилки, сосуды и желчные протоки, из-за которых печень может горчить. Затем печень снова промывается, обсушивается и нарезается. Удобнее всего нарезать печень, когда она слегка заморожена или не полностью разморожена – так кусочки будут более ровными.

Куриная печень не требует никакой предварительной обработки, в то время как свиной чаще всего требуется замачивание в молоке или воде. Это необходимо, чтобы свиная печень не огорчила вас своей горечью и была более мягкой. Время замачивания варьируется от получаса до нескольких часов. Молоко также помогает нейтрализовать характерный для печени привкус крови. Размягчить свиную печень поможет и кислый маринад, приготовленный из разведенного в воде лимонного сока, сока лайма или столового уксуса. Говяжья печень замачивается по желанию. Если вы не в восторге от специфического вкуса субпродуктов, вам на помощь придут пряные ингредиенты с яркими ароматами – свежий или сушеный чеснок, базилик, тимьян, орегано, мускатный орех, тмин, чабер и эстрагон.

Чтобы приготовить печень с луком, нужно взять 1-2 луковицы на 500 г субпродукта. Чем больше лука вы добавите, тем вкуснее, сочнее и ароматнее будет блюдо. Время приготовления печени зависит от ее разновидности и толщины кусков и, в среднем, не превышает 15-20 минут. Особенно быстро готовится нежная куриная печень – ей требуется не более 8-10 минут. После обжарки печень можно дополнительно потушить под крышкой около 5 минут, чтобы она получилась более мягкой. Важно не передержать печень на сковороде, иначе она может стать сухой и твердой. Рекомендуется обжаривать печень на сильном огне, чтобы на поверхности продукта быстро образовалась корочка, запечатывающая все соки внутри и сохраняющая печень мягкой, при этом время такого обжаривания должно быть минимальным, около 5 минут или меньше с каждой стороны. Перед жаркой можно обвалять кусочки печени в муке – это поможет соку остаться внутри и получить аппетитную корочку. Также можно приготовить печень с густой подливой, потушив субпродукты с луков и морковью и добавив муку с водой, сметаной или сливками в конце приготовления. Солить печень следует в конце, когда она уже почти приготовилась, так как соль вытягивает влагу из продукта, и блюдо может получиться жестким. Готовности печени определяется по выделяющемуся из нее соку при прокалывании ножом или вилкой – он должен быть абсолютно прозрачным. Красный цвет сока говорит о том, что блюдо еще не готово к употреблению.

Жареная говяжья печень с луком

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени,
250 г лука,
1 чайная ложка соли или по вкусу,
1/2 чайной ложки молотого перца,
растительное масло.

Приготовление:
Печень очистить от пленок, промыть и нарезать на пласты одинакового размера. Лук нарезать полукольцами. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить печень на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Затем добавить лук, перемешать и жарить, помешивая, около 10 минут. Блюдо будет готово, когда лук приобретет коричневатый оттенок. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу.

 

Жареная печень с луком и подливой

Ингредиенты:
400 г говяжьей печени,
2 луковицы,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
3 столовые ложки муки,
1 чайная ложка карри,
1/2 чайной ложки паприки,
1/2 чайной ложки сахара,
250 мл воды или бульона,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанную на средние кусочки печень посыпать 2 столовыми ложками муки и обжарить в растительном масле, помешивая, в течение 7-10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук и жарить еще 3-4 минуты. Затем добавить оставшуюся 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать и влить воду или бульон. Перемешать еще раз, добавив измельченный чеснок, соль, сахар, перец и специи. Довести до кипения и тушить на медленном огне 5 минут.

Жареная свиная печень с луком

Ингредиенты:
500 г свиной печени,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
50 г муки,
50 мл растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Печень нарезать пластами толщиной 1-1,5 см и обвалять в муке. Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить нарезанный полукольцами лук и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Жарить до золотистого цвета, около 5 минут. Переложить в миску. Добавить еще немного масла в сковороду и обжарить печень с двух сторон под крышкой на медленном огне, около 10-15 минут. Посолить по вкусу, перемешать печень с луком и чесноком и подать к столу.

Куриная печень с луком

Ингредиенты:
500 г куриной печени,
1 луковица,
2 моркови,
1 стакан воды,
2 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка муки,
20 мл растительного масла,
20 г сливочного масла,
сушеный чеснок и сушеный укроп по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть оба вида масла в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и тертую на мелкой терке морковь. Тушить на медленном огне под крышкой примерно 10 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень и тушить от 10 до 15 минут, пока печень не будет готова. Добавить муку, соль, черный перец и сушеные пряности. Перемешать и добавить воду со сметаной. Тушить около 10 минут, пока подлива не загустеет. Дать блюду настояться под крышкой 10-15 минут.

Печень жареная с луком и майонезом

Ингредиенты:
600-700 г говяжьей печени,
1-2 луковицы,
100 г майонеза,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:

Снять пленку с печени и нарезать кусочками небольшого размера. Нарезать лук небольшими кубиками. Обжарить лук в растительном масле в течение 2-3 минут. Затем добавить печень и жарить, постоянно помешивая, около 10 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу и добавить майонез. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне под крышкой 5 минут.

Жареная печень с луком без муки

Ингредиенты:
400 г куриной печени,
1 луковица,
1 морковь,
4 шампиньона,
2 зубчика чеснока,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук, нарезанный четвертинками колец, пока он не станет золотистым, около 3 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить нарезанные пластинками или кубиками грибы. Жарить, помешивая, еще пару минут. Затем добавить измельченный чеснок, соль и специи по вкусу. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

Говяжья печень с луком и сметаной

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени,
1 луковица,
100 г 20%-ной сметаны,
1 стакан воды,
1 столовая ложка муки,
1/2 чайной ложки молотой паприки,
1/2 чайной ложки мускатного ореха,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
2-3 веточки укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Печень промыть, выложить в емкость с кипятком на 1 минуту, после чего залить холодной водой. Снять пленку и нарезать соломкой толщиной 7-10 мм. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить печень на среднем огне, помешивая, несколько минут, пока вся жидкость не испарится. Добавить нарезанный полукольцами лук и специи. Жарить 5-7 минут. Далее влить полстакана воды, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Затем добавить сметану, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. Тщательно развести муку в оставшейся воде (1/2 стакана) и влить к печени. Перемешать и готовить, пока соус не станет густым. Дать блюду настояться под крышкой в течение 10-15 минут, после чего посыпать нарезанным укропом и подать к столу.

Печень с луком готовится весьма быстро, получается очень вкусной и может заменить мясо в рационе, оказав при этом благоприятное воздействие на организм. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Жареная говяжья печень с луком на сковороде, вкусный рецепт с фото


Печень и субпродукты

Оксана

Как вкусно приготовить печень говяжью, жареную с луком: рецепты с пошаговыми фото и видео-инструкциями на выбор! Это быстро, легко, питательно и вкусно!

3 порции

10 минут

113 ккал

5/5 (1)

А вы знаете, что вкусный и сытный мясной обед или ужин можно приготовить всего за несколько минут? Не удивляйтесь. Блюда из печенки (говяжьей, свиной или куриной) готовятся стремительно быстро. Достаточно всего четверти часа, чтобы до отвала накормить проголодавшееся семейство — по сытности блюдо получится не хуже говядины.

В моей кулинарной копилке собралось несколько рецептов приготовления говяжьей печени на сковороде, как крупными кусками, так и а-ля «бефстроганов». Хочу поделиться с вами парой секретов быстрой готовки сочной и питательной печеночки.

Как правильно пожарить печень

Чтобы сделать из обычного блюда шедевр, вовсе не обязательно быть шеф-поваром. Для этого вам необходимо понять, как пожарить печень с луком правильно. Приготовление данного продукта имеет свои нюансы, которые нужно учитывать:

  1. Перед приготовлением кусок печенки нужно очистить от всевозможных прожилок, убрать пленку.
  2. Нарезать продукт рекомендуется порционными кусочками, толщина которых около 1 см.
  3. Прежде чем пожарить печень с луком, засыпьте ее содой и оставьте на час, после чего вымойте и высушите.
  4. Жарить лучше на кипящем масле, перед этим посолив и поперчив по вкусу, обваляв в муке.

Сколько жарить­

Важно знать, что чем длительней термическая обработка, тем больше печенка теряет сока, становясь при этом сухой и жесткой. Время жарки печени составляет не более 8 минут, при этом посуда должна быть разогрета до максимальной температуры. Перед тем, как положить порционные кусочки на накаленную сковородку, рекомендуется замариновать их, а непосредственно перед жаркой обмакнуть в кляр или запанировать в муке (так продукт будет более сочный). Когда продукт станет золотистого цвета, вынимайте и сразу подавайте.

  • Пирожки с печенью: рецепты
  • Печень по-строгановски: рецепты с фото
  • Печень говяжья: рецепты с фото

Популярные этой осенью рецепты

Детям в школу, студентам в учебные заведения, а родителям – на работу. С утра нужно как следует подкрепиться, да и вечером хочется поужинать чем-то особенным. Хорошо бы, чтобы еды было немого, но она была энергоемкая, готовилась быстро и не утомительно. Предлагаю пятерку самых простых и быстрых рецептов на завтраки и ужины.

  • Универсальный рецепт печеночного торта готовится быстро и не требует при этом много времени и сил.
  • Поинтересуйтесь, какие секреты содержит классический —рецепт фуагра—, и как правильно готовить это блюдо.
  • Порадуйте семью легким и воздушным —суфле из печени—. Моя внучка, которая терпеть не может печенку, всегда просит добавки.
  • Субпродукты требуют особого подхода. Узнайте самый правильный рецепт приготовления свиных почек. Поверьте, это очень вкусное и сытное блюдо, но с ним нужно немного повозиться.
  • Еще один рецепт, требующий немного дополнительного времени: пикантные —куриные желудки по-корейски—, он понравятся не только близким, но и вашим гостям.

Вам понравились мои рецепты? Может, вы готовите эти блюда несколько иначе, и существуют секреты более простого их изготовления? Поделитесь, как вы это делаете. Свои отзывы и комментарии можно оставить внизу статьи.

В сметане

Это нежное блюдо с подливкой обязательно понравится вам и вашим детям, можете даже гостям его подать. Куриная печень в сметане с луком – отличный вариант, чтобы сделать питательный, но легкий ужин. Благодаря молочному продукту из печенки уходит вся горечь, она становится сладковатой, мягкой, прямо тает во рту. В качестве гарнира вы можете использовать отварной рис или пюре из картофеля.

Ингредиенты:

  • лист лавра – 2 шт.;
  • лук – 300 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сметана – 350 г;
  • масло – 30 мл;
  • куриная печенка – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Очищенный лук нарежьте, чтобы получились кольца или полукольца.
  2. В раскаленную сковороду добавьте рафинированное масло, жарьте репчатый лук, пока не подрумянится.
  3. Сдвиньте луковые кольца ближе к краям посуды, в середину выложите промытые порционные кусочки печени.
  4. Горячее приправьте молотой смесью перцев, посолите.
  5. Продолжайте жарить массу, но не перемешивайте, пока половина лишней жидкости не выпарится.
  6. Влейте необходимое количество сметаны (при желании можете использовать сливки), положите лавровые листки.
  7. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения, выключите газ, подавайте к столу, украсив веточкой укропа, как на фото.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Между свиной и говяжьей печенкой отдавайте предпочтение последней, поскольку свиная печень при обжарке получается все-таки жестче.
  • Продукт прекрасно может подвергаться глубокой заморозке, сохраняя при этом все свои вкусовые качества. Поэтому разница между свежими и замороженными субпродуктами полностью отсутствует.
  • Печенка не особо любит соль, поэтому печеночные блюда присаливают всего несколькими крупинками соли.
  • Жарят, как правило, на растительном масле. Для этого используют рафинированное масло, хорошо очищенное и без запаха.
  • Использование черного молотого перца для добавления в блюдо – сугубо индивидуально.

С морковью

Данным рецептом уже давно и успешно пользуются многие хозяйки. Печень жареная с луком и морковью – простое блюдо, но перед тем, как приготовить его, вам нужно знать некоторые рекомендации. Чтобы получить вкусную красивую печенку как на фото, сохраните этот способ в свою кулинарную книгу рецептов, ведь жареная печенка может легко заменить любое красное мясо или птицу.

Ингредиенты:

  • перец, соль – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • печень – 550 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Основной продукт хорошо промыть, очистить от жил и имеющихся пленок.
  2. Порционные кусочки выложить на накаленную сковороду, не забудьте налить масло. Если не следите за калорийностью употребляемых блюд, то рекомендуется наливать масло слоем почти в 1 см.
  3. Обжарьте мясной продукт с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
  4. Натертую морковь и кольца лука обжарьте до готовности.
  5. Соедините все ингредиенты вместе, приправьте, перемешайте и тушите чуть дольше 5 минут. Пока блюдо не остынет, подавайте его к столу.

  • Печень в сметане — рецепты с фото
  • Что такое ливер — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото
  • Печеночные котлеты: рецепты с фото

Тонкости приготовления жареной с луком говяжьей печенки

Многие хозяйки отказываются готовить жареную кусками говяжью печень по классическим рецептам, потому что она, в итоге, получается сухая, жесткая и с горчинкой. Вот несколько советов от шефа, благодаря которым блюдо наверняка получится сочным, нежным, полностью прожарится и не пригорит.

  • У говяжьей печени часто горчат пленки. Снять их будет проще, если целую помытую печенку опустить на пару минут в теплую воду. После этого положить продукт на досочку, сделать надрез по краю, поддеть пленку пальцем и аккуратно отделить по всей поверхности. То же самое сделать и с другой стороны.
  • Обязательно удалить все, даже самые мелкие протоки. Для этого понадобится острый нож и осторожность в работе с ним.
  • Если попалась печень взрослого животного, ее лучше замочить в молоке. Готовые порционные куски полностью погрузить в холодное молоко на 30-40 минут, после чего достать и обсушить бумажным полотенцем. Если в хозяйстве нет молока, можно использовать пищевую соду: посыпать каждый кусочек тонким слоем, через час хорошо все промыть в проточной воде. Солить блюдо нужно в самом конце обжаривания.
  • Печень будет вкуснее, если перед обжариванием опустить кусочки на минуту в кипяток, после чего вынуть и обмыть в холодной воде. После этого жарить в обычном режиме.
  • Дополнительный вкус и сочность блюду обеспечивают сливки или сметана. Их добавляют на стадии, когда печенка перестает кровить, иначе цвет подливки будет испорчен.
  • Лучше всего печенка сочетается с луком. Если вы любите специи, можно сочетать ее с розмарином, душистым перцем, базиликом, мятой или шалфеем. Но любые специи нужно использовать в меру и с осторожностью.
  • Сколько готовится печень говяжья на сковороде, зависит от величины кусочков и качества самого субпродукта. Но, в любом случае, пережаренный продукт получается сухим, а большое количество соли в самом начале обжаривания забирает всю влагу.
  • Сделать блюдо ресторанным помогут грецкие орехи. Их нужно сильно измельчить и смешать с мукой. В этой смеси обвалять кусочки печенки и обжарить.

Жареная говяжья печень

Гурманы обязательно оценят вкусное пикантное горячее, рецепт которого вы увидите ниже. Ознакомьтесь, как пожарить говяжью печень так, чтобы она получилась нежной и мягкой. Стоит отметить, что оригинальный вкус продукт приобретает не благодаря особым хитростям, применяемым во время приготовления, а за счет вымачивания в молоке или маринования в соусе.

Ингредиенты:

  • масло (слив.) – 50 г;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • вино (белое полусухое) – 1 стакан;
  • перец (чили) – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • телячья печень – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Промытую печенку нарежьте так, чтобы получились тонкие ломтики шириной не более 1 см.
  2. Поместите порезанные кусочки в емкость, добавьте мелко порезанный (или потертый) чеснок, долейте необходимое количество вина, положите лавровые листы, посолите, поперчите.
  3. Перемешайте содержимое миски, оставьте мариноваться (лучше на всю ночь).
  4. На раскаленную сковородку налейте масло, обжаривайте ломтики с обеих сторон с расчетом, что для жарки одной стороны требуется полторы минуты.
  5. Сок, который выделился при мариновании, проварите, пока он не загустеет.
  6. Переложите уже готовую печенку в почти готовый соус, тушите все вместе пару минут, после чего снимите с огня.
  7. Подавайте блюдо с гарниром, в качестве которого можете взять запеченный картофель.

Прописные истины

  • Свежую печень перед нарезкой на кусочки рекомендую слегка приморозить, а замороженную – размораживать не до конца.
  • Перед разделкой говяжью печень следует освободить от внешней пленки. Она прекрасно снимается руками (в отличие от пленки на свиной печени). А также максимально удалить внутрипеченочные сосуды или их стенки.
  • Толщина кусочков для жарки должна составлять не более 1,5 см – и отбиваются прекрасно, при этом еще не расползаются под руками и не рвутся.
  • Отбивая печень, используйте пищевую пленку в качестве покровной ткани, чтобы не забрызгать себя, а заодно и всю кухню.
  • Солят кусочки перед тем как отбить, и только с одной стороны.
  • Любители нежного вкуса могут дополнительно вымочить отбитые или нет печеночные кусочки в молоке или в жидкой сметане.
  • Куриная печень не нуждается в том, чтоб ее отбивали.
  • Молоко, сметана и кашица из мелко натертого лука хорошо размягчают субпродукты. Но используют либо лук, либо молочные продукты, а не все вместе.

Свиная в сметане

Знаете ли вы, благодаря чему печенка будет получаться очень нежной, тающей во рту? Перед тем, как приготовить, ее необходимо вымочить в молочном продукте. Данное действие поможет также убрать возможный посторонний запах. Печень свиная жареная с луком с добавлением сметаны – замечательное дополнение к гречневой каше, которое делается легко и быстро.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 г;
  • лук – 2 шт.;
  • печенка – 0,5 кг;
  • мука – 0,5 стакана;
  • масло – 4 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. Помойте свежую печень, нарежьте небольшими кусочками, посолите, добавьте по вкусу приправы.
  2. Обваляйте каждый ломтик в муке, чтобы в процессе жарки не стек весь сок.
  3. Одним слоем уложите на раскаленную сковороду подготовленные кусочки, с каждой стороны жарьте около минуты, чтобы образовалась корочка.
  4. Луковые полукольца положите в ту ж сковороду, где только что жарилась печень, подождите, пока они подрумянятся.
  5. Соедините жареные продукты вместе.
  6. В стакане смешайте воду со сметаной, вылейте смесь в сковороду, посолите.
  7. Тушите ингредиенты в сметанном соусе 5-7 минут, не забывайте при этом помешивать.
  8. Подавайте с гречневой кашей или пюре.

Как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде по пошаговому рецепту

Инвентарь: досочка, нож, лопатка, мисочка, бумажное полотенце, большая сковорода.

Ингредиенты

Печень говяжья600 г
Мука0,5 ст.
Луковица большая1-2 шт
Сольщепотка
Масло подсолнечное для обжаривания0,2 ст.

Как выбрать говяжью печень

Печень продается в 2 видах: свежая охлажденная и замороженная. Свежая охлажденная печенка полезнее, но она может храниться не более 3 суток. Летом этот срок сокращается до 6 часов. Так что в жаркое время года лучше выбирать замороженные субпродукты.

Свежую печень, прежде всего, нужно осмотреть и понюхать. Запах у нее практически нейтральный, чуть сладковатый, кислый или резкий говорит об испорченном субпродукте. Правильный цвет – светло-коричневый или слегка красноватый.

Самая полезная печень от молодого животного. Чем ярче и светлее поверхность – тем нежнее и мягче будет продукт. Если печень хрустит при надрезании – она уже постарела, будет более жесткой. От возраста животного зависит, сколько придется жарить говяжью печень на сковороде, и нужно ли будет предварительно ее вымачивать в молоке.

Проверить свежесть можно простым способом: надавить на печень и отпустить. Если на поверхности остается ямка, печенка несвежая. В свежем продукте ямка от надавливания пропадает за 20 секунд. Поверхность должна быть глянцевой, но не сухой или заветренной. Густой кровяной след на посуде – признак хорошего качества.

Замороженный субпродукт выбрать труднее. Большое количество ледяной глазури, кристаллов и крошек льда говорит о том, что ее замораживали и размораживали. Пользы в ней уже нет.

Размороженная печень более мягкая и рыхлая. Но она должна сохранять целостность, и ни в коем случае не расслаиваться. Признаки несвежего субпродукта: он просто растирается в паштет, сминается, как губка, рвется при малейшем касании. Лучше отказаться от продуктов с коричневатыми, желтыми или даже оранжевыми пятнами – они свидетельствуют о том, что животное было больным, а при разделке желчь попала на поверхность печени и будет горчить. Такие продукты лучше вообще выбросить.

Пошаговое приготовление

  1. Порезать 2 луковицы кольцами средней толщины или полукольцами, если луковица очень большая.

  2. Вылить на сковороду 0,2 стакана подсолнечного масла и выложить кольца лука равномерным слоем по всему дну сковороды. Поставить сковороду на огонь и хорошенько разогреть.

  3. Вымыть 600 г печени и убрать с поверхности лишнюю влагу бумажным полотенцем. Порезать небольшими полосочками толщиной до 1 см. Твердые жилки и протоки нужно вырезать.

  4. Всыпать в небольшую мисочку 0,5 стакана муки, щепотку соли и все перемешать.

  5. Выложить в муку несколько кусочков печенки и обвалять так, чтобы мука покрыла всю поверхность.

  6. Сразу выкладывать кусочки на сковороду.
    За счет того, что печенка лежит на луке, она не горит, а тушится, пропитываясь парами лука и масла.

  7. Уменьшить огонь до среднего. Обжарить печенку 1 минуту и перевернуть все кусочки на другую сторону.
    Проверить готовность можно по внешнему виду кусочков – как только на поверхности перестанет выделяться кровь (в среднем, через минуту), печенка готова. Если сомневаетесь – можно наколоть на вилку кусочек и разрезать его, чтобы убедиться, что внутри уже нет крови.

  8. После этого перемешать содержимое сковороды и обжаривать еще буквально секунд 20 до золотистого цвета лука и кусочков печенки. В общей сложности весь процесс обжаривания субпродукта длится не более 3 минут. В самом конце обжаривания можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Этот ингредиент не является обязательным, но вкус блюда от этого заметно выиграет.

  9. Подавать горячей вместе с жареным луком.

Как подавать это блюдо

Обжаренную печенку выложить на большую тарелку вместе с луком. Сверху посыпать рубленой зеленью, семенами кунжута, черного тмина. Рядом положить стрелки зеленого лука, листья салата.

Если любите печенку с подливкой, такое блюдо прекрасно сочетается с картошкой в любом виде: пюре, фри, запеченной в фольге или просто отваренной кусочками. Сочетается жареная говяжья печенка и с кашами: гречневой, пшеничной, рисовой. Любители бобовых едят ее с пюре из фасоли или зеленого горошка.

С картошкой и луком

Имея под рукой пошаговые рекомендации, даже новичок в кулинарном деле сможет приготовить вкусный и сытный обед или ужин. Если вы искали проверенный рецепт, как пожарить печенку с луком и картошкой, то можете не волноваться – вы его нашли. Печень жареная с луком имеет свои секреты приготовления, главное – вымочить ее, чтобы она стала сочной, и не пережарить, иначе получите продукт, по вкусу напоминающий резину.

Ингредиенты:

  • масло – 2 ст. л.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • лук – 1-2 шт.;
  • печенка – 300 г;
  • картошка – 4-5 шт.

Способ приготовления:

  1. Печенку нарежьте брусочками, очистите от сосудов и имеющейся пленки. Можете вымочить в молочном продукте, чтобы она стала мягче.
  2. Нарежьте картошку, как на фри.
  3. На сковороду выложите сначала печенку, а через пару минут, когда она схватится, добавьте порезанную картошку.
  4. Жарьте до того момента, когда на продуктах образуется корочка, после этого можете убавить огонь и накрыть емкость крышкой.
  5. При желании в середине процесса приготовления можете добавить лук, нарезанный полукольцами.
  6. Готовую жареную печень с картошкой посолите, поперчите, посыпьте сушеной зеленью. При подаче на тарелку можете налить майонез.

Рецепт жарено-тушеной печенки за 10 минут

Кухонная техника и утварь: доска, кухонный молоток, нож, столовые вилка и ложка, мерный стакан, плоские тарелки, пищевая пленка, лопаточка, сковорода.

Ингредиенты

Печень (телячья, говяжья)500-550 г
Лук репчатый2-3 шт.
Соль1-2 щепотки
Мука пшеничная4-5 ст. л.
Масло растительное90-100 мл
Вода питьевая50-100 мл

Пошаговое приготовление телячьей или говяжьей печенки

Очень хочу обратить ваше внимание на рецепт жарено-тушеного печеночного блюда, расскажу, как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде быстро и без заморочек.

Подготавливаем компоненты
  1. Две или три крупных луковицы распустить полукольцами.

  2. Разогреть в сковороде 40-50 мл растительного масла, и обжарить нарезанный лук до золотисто-розового цвета.

  3. Готовый лук выложить в отдельную тару.

  4. Пока жарится лук, порезать кусок печени весом 500-550 г пластинками, толщиной до 1,5 см.

  5. Разложить печеночные кусочки на разделочной доске, укрыть пищевой пленкой, заправив ее края под доску, и несильно отбить «редкой» стороной кухонного молотка.

Технология процесса готовки

Не следует забывать факт того, сколько готовится печень говяжья на сковороде. Это процесс крайне быстрый. Стоит передержать, и нежные кусочки превратятся в «подошву».

  1. В теплую сковородку добавить еще 50 мл растительного масла и хорошо прогреть.

  2. Насыпать 4-5 ст. л. пшеничной муки в плоскую тарелку. Каждый печеночный кусочек обвалять в муке и быстро обжарить по минутке с каждой стороны.

  3. Когда все кусочки будут пожарены, удалить со сковородки мучнисто-масляную смесь с помощью бумаги. Выложить обжаренную печень, пересыпая слои жареным луком, солью и перцем.

  4. Аккуратно влить 50-100 мл воды, дать содержимому сковороды закипеть на большом огне, убавить жар до среднего, и подержать еще 5 мин. под крышкой.

  5. Выложить все куски на сервировочное блюдо или положить отдельными порциями, и подать к столу, украсив зеленью.

Видеорецепт

Мастер-класс приготовления жареной телячьей или говяжьей печенки с луком. Смотрите, насколько проста технология готовки блюда.

Печенка, обжаренная в муке

Лишь малое количество хозяек знают, как вкусно пожарить печень, ведь процесс требует усердного внимания. Если вы отвлечетесь хоть на минуту, то получите резиновое и твердое блюдо. Печень жареная в муке тоже должна готовиться с учетом этих требований. Соблюдая несложные правила, вы получите обед или ужин, вкусом которого будете искренне наслаждаться.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • печенка – 500 г;
  • масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Основной продукт очистить от остатков желчи, убрать плеву, замочить. Спустя час полностью слить жидкость. Разрезать вдоль, чтобы получились большие куски.
  2. Репчатый лук нарезать не слишком толстыми кольцами.
  3. Просеянную муку распределить по неглубокой тарелке.
  4. Обмакивать каждый кусок печенки в подготовленной муке, выкладывать одним слоем на раскаленную сковороду с маслом. Стоит отметить, если у вас куриная печенка, то начинайте переворачивать первый кусок сразу после того, как положите жариться последний.
  5. Поверх прожаренных кусочков положите луковые кольца, посолите все вместе.
  6. Несколько минут постоянно помешивайте блюдо, после чего накройте крышкой и уменьшите огонь.
  7. Спустя минуты 4 подавайте готовое блюдо.

Полезные советы

Субпродукты – это вкусная, недорогая и, зачастую, диетическая еда. Вот несколько простых и быстрых рецептов.

  • Куриные желудки в мультиварке не только сэкономят драгоценные минуты, но и сохранят все витамины и полезные микроэлементы этого интересного субпродукта.
  • Рецепт куриных сердечек в сметане настолько прост, что приготовить их сможет даже неопытная хозяйка. Зато домочадцы точно оценят этот сытный и вкусный деликатес.
  • Правильный рецепт приготовления свиных почек поможет избавить этот субпродукт от неприятного запаха.
  • Печеночный торт можно приготовить для праздничного стола или порадовать домочадцев вкусным блюдом на ужин.

Надеемся, что говяжья печень по нашему рецепту получится нежной и сочной. Поделитесь с нами в комментариях, получилось ли идеально приготовить субпродукт по нашим советам.

Сколько жарить печенку на сковороде

Таймер жарки печени может разниться, в зависимости от вида субпродукта и метода его измельчения.

  1. Печень куриная. Жарится она очень быстро и будет готова уже через 8-10 минут (по 4-5 минут приходится на каждую сторону).
  2. Свиная печёнка. С ней нужно будет повозиться подольше. Нарезанная брусочками печень готовится четверть часа, а нарезанная крупными кусками — 20 минут (при условии, что жарка осуществляется на среднем огне).
  3. Говяжий субпродукт. Его можно приготовить в домашних условиях всего за 10 минут, при условии, что печень будет нарезана крупными, но довольно тонкими ломтиками, толщиной в 1-1,5 см. Маленькие печеночные брусочки будут готовы уже через 8 минут, но после добавления лука или сметаны блюдо нужно будет протушить ещё 5 минут.
  4. Печень трески. Она готовится очень быстро – 7-8 минут с периодическим помешиванием.

Сколько готовить

На время термической обработки влияют следующие факторы:

  • размер кусков;
  • возраст животного;
  • подготовка продукта: наличие или отсутствие предварительного вымачивания;
  • технология обработки.

Продолжительность приготовления в зависимости от выбранного способа обработки и размеров кусков печени

ПриготовлениеВремя (минут)
В кастрюле целиком весом 500 г40
На плите кусочками20
В мультиварке40
Обжаривание в сковороде6–10
Тушение10–15

Секреты мягкой и сочной жареной печени

  1. Начну с правильного выбора продукта. Свиная печень — скоропортящийся продукт, срок хранения около трех дней. На что обращать внимание в магазине и на рынке? Прежде всего на цвет продукта. Цвет качественной печенки варьируется от красно-коричневого до красно-бурого. Если печень очень светлого тона, значит, её отмачивали в воде. Оцените также запах. Понюхайте. У свежей печени сладковатый аромат. Если отдает кислым, не покупайте. Старайтесь покупать отрезы крайних участков. В центре печени очень много протоков, сосудов и пленок.
  2. Подготовку начинаю с того, что очищаю печень от пленки. Если ее оставить, то она во время жарки «стянет» печень, и та получится жесткой.
  3. Следующий шаг также направлен на смягчение, а заодно устранение горечи. Свиная печень отличается от нежной куриной и даже говяжьей некоторой дополнительной грубоватостью. Поэтому рекомендую отмочить свиную печень перед жаркой в молоке. В рецепте я пишу об этом, но вынесу и сюда: отмачивайте свиную печень в молоке не менее 1 часа, лучше 2-х.
  4. И вот такой важный технологический момент: жареную печень надо солить в конце приготовления, иначе она получится жесткой.
  5. Еще один совет касается панировки. Далеко не все панируют печень в муке, я панирую. Мука «запирает» мясные соки внутри, печенка будет сочнее. Панировать можно и в крахмале или панировочных сухарях.
  6. Наконец, время жарки печени. Жарить надо очень быстро, не больше 3 минут с каждой стороны, на большом огне. Не пересушивайте печень, и тогда она получится мягкой и нежной. Не беспокойтесь о готовности мяса, вы потом свиную печень дожарите с луком на маленьком огне.

Сколько жарить печень свиную и как это сделать правильно?

Самой долгой в приготовлении считается свиная печень, особенно если Вы планируете готовить её крупными кусками. Зачастую с каждой стороны её приходится обжаривать в течение 10-15 минут, а после обязательно тушить с водой или соусом. При этом, поскольку время увеличено, мощность конфорки не может быть максимальной – иначе поверхность субпродукта сильно подгорит.

Общие правила подготовки свиной печени к жарке те же, что для куриной или говяжьей: её тоже нужно очень хорошо помыть и почистить, проверить на свежесть, порезать равномерно. При необходимости её слегка отбивают. После производят следующие действия:

  1. Разогреть большое количество растительного масла в глубокой сковороде.
  2. Выложить несколько кусков куриной печени, предварительно обвалянных в муке.
  3. На мощности в 70% от максимальной жарить её с одной стороны 10 минут.
  4. Перевернуть, готовить еще 10 минут.
  5. Налить 3-5 ст. л. воды, убавить огонь до 50%, накрыть сковороду крышкой. Томить свиную печень еще 10 минут. В это же время её подсаливают, добавляют овощи или соус.

В сковороде

Рецепт:

  1. Тщательно вымойте 900 г продукта, нарежьте его небольшими ломтиками, поместите в глубокую миску и залейте молоком. Рекомендованное время замачивания – от 1 до 2 часов.
  2. Нарежьте кольцами 2 большие луковицы, обжарьте их в сковороде на сливочном масле. Когда лук станет мягким и подрумянится, выложите его на тарелку.
  3. Слейте молоко, печень промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Каждый кусок обваляйте в смеси из муки, соли и перца.
  4. В сковороду добавьте еще 30–40 г сливочного масла. Когда оно растопится, увеличьте огонь, отправьте кусочки на сковороду.
  5. Обжарьте продукт со всех сторон до румяности. Переворачивайте ломтики через 2–5 минут.
  6. К печени добавьте поджаренный лук. Чтобы получить нежное сочное блюдо, тушите ее на среднем огне еще 5–10 минут.

Не зажаривайте чрезмерно субпродукт. Его корочка должна быть румяной, а внутри – немного розовая нежная мякоть.

В кастрюле

Узнаем, как приготовить говяжью печень на плите.

Рецепт:

  1. Подготовьте 0,5 кг субпродукта, разрежьте его на 5 равных частей. При варке пленку можно не снимать, она хорошо удалится после приготовления.
  2. Поместите в кастрюлю и залейте водой.
  3. Добавьте 1 очищенную морковь, разрезанную на 2–3 части, 2 средние целые луковицы, корень петрушки, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
  4. Поставьте емкость на плиту. После закипания убавьте огонь до минимума.
  5. Периодически снимайте пену шумовкой.
  6. За 5 минут до отключения плиты добавьте соль.
  7. В конце варки проверьте продукт на готовность, извлеките его из бульона, остудите.

Отварную говяжью печень можно подать в качестве закуски, сделав нарезку, добавлять в салаты, использовать для приготовления паштета, начинки для блинчиков и пирогов.

Полезные рекомендации

Это нужно знать:

  • Чтобы печень получилась сочной, протушите ее со сметаной или сливками в течение 20 минут.
  • Солите блюдо ближе к концу приготовления. В противном случае соль впитает влагу и мясо будет более жестким.
  • Скрыть специфический вкус и аромат субпродукта помогут чеснок, перец чили, душистые травы, тимьян, шалфей.
  • Для получения вкусного блюда обжарьте кусочки печени, обмакнув их в кляре. Для этого взбейте яйцо, добавьте немного муки и специи по вкусу.

Зная, как приготовить говяжью печень, вы сможете порадовать домашних полезным блюдом. Не увеличивайте рекомендованное время варки или тушения. Если передержать субпродукт в кастрюле или сковороде, он получится жестким и менее вкусным.

Пара слов о пользе жареной печенки

Печень — прекрасный источник двухвалентного железа, необходимого нашему организму — в 200 г свиной печенки до 15 мг Fe, а это дневная порция крепкого взрослого мужчины. Людям, страдающим некоторыми видами анемии, с низким гемоглобином, часто рекомендуют включать в рацион печень. А еще печень содержит медь, цинк, фосфор, витамины В6, В12 и другие.

Справедливости ради замечу, что людям с проблемами сердечно-сосудистой системы жареную печенку стоит есть поменьше из-за большого содержания в ней холестерина.

Говядина узкая на сковороде. Тушеная говяжья печень в сметане

Из печени можно приготовить самые разные блюда, самый простой вариант ее приготовления восходит к. Тушеная говяжья печень в сметанной муке очень нежная, обладает насыщенным ярким вкусом. Подавайте это блюдо с любым гарниром: картофелем, картофелем, макаронами или кашей. На приготовление этого блюда уходит около 10-15 минут. На этот раз достаточно, чтобы печень была полностью подготовлена, но при этом оставалась мягкой и сочной.

Информация о вкусе Второе: Sufroducts.

Состав

  • печень говяжья - 650 г;
  • луковица глухая - 1 шт .;
  • масло рафинированное - для жарки;
  • сметана (средняя ткань) - 150 г;
  • вода - 100-150 мл;
  • мука пшеничная - 50-75 г;
  • соль и свежемолотый перец - на ваш вкус.


Как приготовить тушеную говяжью печень в сметане

Купите свежую охлажденную говяжью печень для приготовления этого блюда.Тщательно промойте под проточной водой. Потом немного подсушили бумажным полотенцем. С помощью ножа аккуратно удалите все пленки. После этого необходимо будет переложить субробл в глубокую емкость, налить молоко 30-60 минут. Это сделает печень намного мягче и сохранит сок при приготовлении.

В стороне: Для облегчения очистки субпродукта от фольги обмакните руки в соль.

Вынуть печень из миски, тщательно обсушить бумажным полотенцем.Нарежьте его тонкими ломтиками. При наличии места жительства их следует аккуратно стричь.

Вставьте пшеничную муку из печени. Смешайте все вместе, чтобы родиться тщательно, чтобы родились субпродукты.

Поставить сковороду на плиту, влить достаточно растительного масла, на сильном огне коробится. Кусочки печени опустить в горячее масло. Обжаривайте на умеренном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Периодически перемешивать шпателем.

Большую лампочку очистить от чешуек, уменьшить тонкой полукольцами или маленьким кубиком (на ваше усмотрение). Добавьте к содержимому сковороды. Перемешать, запекать на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким.

Залить кипятком, добавить интеллекта средней жирности. Приправьте весь свежемолотый черный перец горошком и посолите. Перемешать, дождаться закипания жидкости. Теперь нужно вытащить печень в сметане через 3-4 минуты после приготовления.Затем накройте сковороду крышкой и блюдо на 5-7 минут.

Тушеная печень в сметане готова.

Можно сразу подавать блюдо на стол с любимым блюдом, свежими или маринованными овощами, ароматной зеленью. Приятного аппетита!

Тушеная куриная печень в сметане

Печень очень полезна, но не всем нравится, вкус специфический для всего организма.А вот печень можно вытащить, чтобы она была легкой, во рту она тает. Используйте куриную печень, она имеет более нежную консистенцию, готовится намного быстрее, чем, например, говядина или свинина. Особый аромат субпродукту придает соус, который готовится на сметане, благодаря добавлению специй можно создать ни с чем не сравнимое блюдо.

Состав:

  • печень куриная - 350 г;
  • сливочное масло - 15 г;
  • луковица глухая - 1 шт.;
  • мука высшего сорта - 25 г;
  • сметана - 75 г;
  • чеснок - 3 зубца;
  • вода - 110 мл;
  • соль и свежемолотый перец - по вкусу.

Приготовление тушеной печени:

  1. Поставить сковороду на огонь. После прогрева поверхности масло сливочное. Вырежьте очищенную луковицу.
  2. Теперь лук нужно обжарить до светло-золотистого оттенка.
  3. Пока лук жарится, готовьтесь к дополнительному производству.Печень нужно будет хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками.
  4. Отправляем печень к луку, все перемешиваем. Приправить свежим сытным перцем, посолить по вкусу.
  5. Вспомогательный продукт нужно жарить 30 секунд. Каждую сторону, пока она не приобретет другой оттенок.
  6. Добавьте пшеничную муку, чтобы она равномерно распределилась по поверхности печени.
  7. Влить воду, размешать, чтобы все комки полностью растворились.
  8. Постепенно помешивая, довести соус до однородной густой консистенции.Дать блюду 3-4 минуты. Добавьте необходимое количество сметаны и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте, снимите кастрюлю с плиты.
  9. 90 124

    1. Тушеная куриная печень Сметана прекрасно сочетается с жареными овощами или любым легким блюдом.
    2. 90 124

      90 133

      Тизерная сеть

      Инструкции по приготовлению

      • Если после обеда печень немного тушится, возьмите блендер, и у вас будет идеальный паштет.
      • При замачивании субпродуктов соль и специи не добавлять. Соль «вытягивает» жидкость из печени, готовое блюдо подсохнет, не такое уж и вкусное.
      • Тушить субпродукты можно не только на сковороде, но и в глиняных горшочках после производства.
      • Чтобы приготовить блюдо с более светлыми тонами, добавьте немного мускатного ореха на заключительной стадии обжига.
      • В процессе запекания лука можно добавить тертую морковь, этот компонент не только обогатит вкус блюда, но и придаст соусу аппетитный желтоватый оттенок.
      • Если в руке нет сметаны, подойдет простой йогурт, тоже имеет кислинку, это внесет пряные нотки.
      • Чтобы легче было отделить пленку печени снегиря, замочите ее в теплой воде на несколько минут.
      • Тушить овощи с субпродуктами можно не только в воде, но и на мясном или овощном бульоне, блюдо получится намного вкуснее.

      90 160

      Сливочное масло мы приготовили заранее.

      Отличный гарнир, тушеная печень в сметане получится сочной, вкусной и очень нежной. Короче, вкусный, сочный и полезный завтрак, ужин или обед обеспечен каждому. Итак, рассмотрим рецепт приготовления:

      • Печень куриная или печень индейки - 500 грамм
      • Лук средний - 3 штуки
      • Жирность сметаны - 200-250 миллилитров
      • Мука пшеничная - 3 столовые ложки
      • Соль для вкуса
      • Перец чернозем - по вкусу
      • Масло растительное - для жарки блюд

      Приготовление:

      1. Ножом очистите шелуху лука и сразу же тщательно промойте под проточной водой.Затем - выложите овощ на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками. ПРИМЕЧАНИЕ: способ измерения лука не повлияет на вкус блюда, поэтому ингредиент можно нарезать квадратами и даже кольцами. Одним словом, как-то вкуснее и красивее. Затем перекладываем лук в отдельную чистую тарелку и пока кладем обратно.
      2. Для начала промойте печень теплой водой. После этого, выкладывая печень на разделочную доску и при помощи ножа, очищаем ингредиент от прожилок и жира по мере необходимости.ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы решили приготовить блюдо из печени индейки, ее все равно можно нарезать небольшими кусочками. Подготовили очаг поражения печени до средней чаши.
      3. Итак, все готово, можно приступать к приготовлению тушеной в сметане печени. Параллельно в две фритюрницы налить небольшое количество растительного масла и поставить емкость на средний огонь. Когда масло хорошо нагреется, развести огонь. А теперь на одной сковороде измельчить лук и, изредка все перемешивая деревянной лопаткой, обжарить ингредиент до нежно-золотистого цвета.ВНИМАНИЕ: Если лук становится шустрее, чем печень плотно, то выключите конфорку, на которой находится сковорода с обжаренными нарезанными овощами и дождитесь, пока все элементы печени станут золотисто-коричневыми.
      4. Теперь насыпаем муку в кучу и переходим к первому этапу варки печени. Для начала мы берем боль в печеночном компоненте в мучной смеси, а затем осторожно кладем печень в другую свободную кастрюлю. Обжарьте ингредиент со всех сторон до образования на поверхности печени золотистой корочки.ПРИМЕЧАНИЕ: печень должна быть полусидячей, так как ее еще нужно переключить.
      5. Итак, сразу после того, как печень будет готова, выливаем ее в кастрюлю и добавляем в емкость сметану. Ложкой или деревянной лопаткой смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Посолить и поперчить блюдо по вкусу и снова аккуратно перемешать с зерном. Накройте сковороду крышкой и оставьте еще на 10-15 минут. За этот период кусочки печени должны стать мягкими, сочными и пропитанными сметаной.Важно: По истечении отведенного времени необходимо снять крышку с емкости и разрезать ножом один кусок печени пополам, чтобы проверить степень готовности блюда. Если внутри салона слегка коричневая тень, а красная жидкость из нее не течет, значит, блюдо готово и можно скоро созывать стол.
      6. Сразу после отваривания тушеной в сметане печени блюдо можно подавать к столу. Но для обработки домашних блюд лучше всего использовать картофель или гарнир, например гречку, макароны или рис.Также такое блюдо прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей.

      Приятного аппетита !!!

      Говяжья печень - лучший источник витаминов группы и других полезных веществ. Он обязательно должен присутствовать в нашем меню. Просто уметь делать это правильно. В нашей статье мы хотим рассказать о вкусном и мягком, чтобы оно выпало на пробу всем членам семьи.

      Печень тушеная в молоке

      Печень - особый продукт, который можно испортить при приготовлении, а можно наоборот приготовить вкусное блюдо.Вам просто нужно знать маленькие хитрости. Печень в молоке получается невероятно мягкой и нежной. Для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

      1. Стакан молока.
      2. ½ килограмма говяжьей печени.
      3. Несколько зубчиков чеснока.
      4. Две лампочки.
      5. Соль.
      6. 1/3 стакана воды.
      7. Перец молотый.
      8. Масло растительное.
      9. Три столовые ложки муки.

      Рецепт

      Рагу из молока просто в использовании.Перед приготовлением следует подготовить печень. Его нужно очистить от фольги и прожилок, а затем нарезать мазками, каждая из которых разделена на три части и отталкивается с двух сторон. Затем каждый кусок обваливается в муке и отправляется на сковороду с растительным маслом.

      Печень нужно поджарить розового цвета с двух сторон. Теперь можно вылить сковороду в сковороду так, чтобы она была покрыта кусочками наполовину, а сверху можно расположить нарезанный кольцами лук. Несколько минут следует потушить печень, после чего ее необходимо сдать.Постепенно изделия приобретают коричневый оттенок. Затем наполните кастрюлю молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно использовать и сметану, но необходимо немного вырастить жидкости. Как только смесь в посуду начала бросаться, следует начинать перемешивать, чтобы не было веса. На этом этапе, когда печень потемнеет и станет однородной начинки, вы можете добавить перец, соль и затем накрыть крышкой на пять минут. Затем можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Готовая говяжья печень с бантиком имеет светло-коричневый оттенок и наполнение полусферической формы.Внутри он очень нежный и сочный. Возможно, такой рецепт говяжьей печени (тушеной) Кому-то придется попробовать и помочь научиться готовить отличное дополнение к Handbraist.

      Печень с луком и морковью: ингредиенты

      Тушеные с луком и морковью - вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления нужно взять:

      90 107
    3. Одна морковь.
    4. ½ килограмма печени.
    5. Стакан бульона.
    6. Три столовые ложки муки (столовой).
    7. Две лампочки.
    8. ½ чайной ложки сахара.
    9. Масло растительное.
    10. Соль.
    11. ½ чайной ложки перца.
    12. Чайная ложка порошка карри.

    Рецепт говяжьей печени, тушеное мясо с морковью и луком

    Печень размельчается и очищается пленками, затем добывается и режется. Каждый кусок необходимо посолить и обмакнуть в муке, после чего быстро обжарить до появления корочки. После этого можно добавить морковь с луком и специями. Все ингредиенты смешать и добавить растительное масло.

    Жарить печень нужно до тех пор, пока морковь не приобретет золотистую тень и дуга не станет прозрачной. Затем все это следует вылить из бульона и с сожалением медленно обжигать не менее пяти минут после того, как смесь закипит. Рецепт говядины, тушенной с овощами, приготовить совсем несложно, а приготовление не займет много времени.

    Сметана Печень: ингредиенты

    Продолжая разговор о приготовлении вкусной и мягкой печени, обязательно стоит вспомнить рецепт сметаны.Соус Spice Sauce придает готовому блюду необычный, приятный и пикантный вкус. Чтобы воплотить рецепт в жизнь, возьмите следующие ингредиенты:

    1. Пять столовых ложек сметаны (столовая).
    2. Одна лампочка.
    3. Несколько зубцов чеснока.
    4. На килограмм печени.
    5. Мука столовая.
    6. Масло растительное.
    7. ½ чайной ложки мускатного ореха.
    8. Чайная ложка укропа (свежего или сушеного).
    9. Соль.
    10. Чайная ложка сладкого перца.
    11. Перец молотый.
    12. ½ чайной ложки кориандра.

    Печень для приготовления сметаны

    Печень готовится к варке, очищая ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно дать изделию кипяток, тогда фольга без проблем отделяется. Затем печень нарезают дольками и кладут на разогретую сковороду. Тушить нужно при постоянном помешивании, чтобы продукты не подгорели до полного испарения жидкости. Затем добавьте растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец).Обжарить все ингредиенты пять минут. Конечно, если вы не сторонник специй, их можно исключить из рецепта. Затем добавьте сто миллилитров воды, доведите до кипения и накройте крышкой.

    Тушить не менее десяти минут, после чего в печень добавляют сметану, соль и перец. Мука попала в стакан с водой на полпути. Но необходимо, чтобы не было комочков. Полученный раствор вводят в печень. Затем готовим на очень слабом огне, постоянно помешивая, загустеваем подливу.Блюдо должно быть пятнадцати минут, после чего его можно подавать на стол. Такая мягкая узкопеченочная узенькая понравится всей семье. Особенно полезен тушеный блюдо.

    Рецепт в Мультиварке.

    Владельцам Мультикурока мы хотим предложить рецепт приготовления печени с его помощью.

    Компоненты:

    1. Одна лампочка.
    2. Одна морковь.
    3. 0,6 кг печени.
    4. Три столовые ложки масла растительного (столового).
    5. Мука.
    6. Перец, соль.

    Для кислого соуса взять:

    1. горчицы чайной ложки.
    2. Четыре столовые ложки сливок (столовая).
    3. Зубчик чеснока.
    4. На ½ чайной ложки сухой петрушки и укропа.
    5. Стакан сливок или молока.
    6. Перец, соль.

    Лук очистить и нарезать полукругом. Морковь натереть на рынке (желательно крупную). Печень промываем, очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками.Размешайте муку с солью и перцем, после чего печень попадает в смесь.

    Залейте масло в чашу мультикокера и выберите режим «выпечка». При этом выставляем время приготовления - сорок минут. Нужно разогреть мультиварку несколько минут и только положить печень в разогретое масло. Готовим десять минут и не забываем перемешать. Затем добавить морковь и лук, перемешать. Через десять минут заливаем сливочным соусом и продолжаем варить (продолжают помешивать).По окончании программы выключите нагрев и закройте крышку. Готовое блюдо, должно быть минут пять.

    Для приготовления необходимо смешать с пропущенным прессом чесноком, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем добавить сливки или молоко и перемешать. Соус готов.

    Еще один рецепт multiOOCERS: ингредиенты

    Этот рецепт проще тем, что требует меньшего участия в приготовлении хозяйки. Какой хороший мульти-заработок.

    Состав:

    1. Килограмм печени.
    2. Стакан сметаны.
    3. Стакан воды.
    4. Три лампочки.
    5. Три столовые ложки муки (столовой).
    6. Одна морковь
    7. Столовая ложка сахара (чая).
    8. Перец молотый.
    9. Масло растительное.
    10. Соль.

    Печень для медленного приготовления

    Печень необходимо сначала очистить и погрузить в воду (примерно на один час). Затем разрежьте его на кусочки. Лук блестит тонкой половинкой колец, морковь натирает.В разноцветную посуду налить масло и прогреть. В режиме «запекание» обжарить печень репчатого лука и обжарить морковь двадцать минут.

    Печень - продукт очень универсальный, быстрого приготовления. Блюда из него получаются вкусными и полезными. Кроме того, печень является альтернативой мясу и, как утверждают некоторые недвижимости, даже превосходит его по качеству. С ним в крови подняли гемоглобин. Однако стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта мало.

    При покупке печени стоит выбирать элементы с мельчайшими пленками и стенками сосудов. Качественный, эластичный и сочный продукт темно-красного цвета. Чтобы печень оставалась мягкой, можно замочить ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Готовить продукты несложно. Варить печень нужно на медленном огне, она боится порезов и стоит в самом конце.

    Поскольку печень полезна и питательна, ее следует употреблять не только взрослым, но и детям.И детей не всегда едят неправильно. Но если правильно подобрать рецепт сливочного соуса или молочного, то вкусная и нежная печень, пробовавшаяся в соусе, может бросить перебежчика.

    Вместо дошкольного

    В нашей статье мы рассмотрели самые интересные рецепты тушеной печени и говядины. Вкусный продукт правильного приготовления Невероятно вкусный и полезный. Мы надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и вы воспользуетесь нашими советами по выбору продуктов.

    Вкус печени не всем нравится, особенно детям почему-то не нравится. Но с возрастом вкусы меняются, и то, что в детстве не любят, оказывается одним из любимых блюд. Я в этом плане не исключение, и теперь мне очень нравится это блюдо. Сегодня я покажу вам, как приготовить тушеную в сметане говяжью печень, чтобы она получилась мягкой и вкусной.

    По этому рецепту можно приготовить любую печень и говядину, а также свинину и курицу.При приготовлении говяжьей и свиной печени главное не перегореть, ведь вместо того, чтобы быть мягким и ароматным, вы рискуете получить "резиновый" привкус. 🙂.

    • 500-600 г говяжьей печени
    • 1 большая луковица (не менее 100 г)
    • 4 ст. л. сметаны
    • мука
    • масло растительное
    • соль перец

    Способ приготовления:

    Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета.

    Печень промывают водой, сушат бумажным полотенцем, а затем снимают фольгу острым ножом. Пленка снимается сравнительно легко.

    Затем нарезаем печень достаточно крупными кусочками, толщиной примерно 1,5-2 см, из них:

    Из 600 г говяжьей печени у меня 9 штук. Конечно, каждый такой кусок можно разрезать еще на 2-4 части, это по желанию, но сегодня мы готовим большие части. При разрезании печени старайтесь разрезать плотные стенки крупных сосудов, которые проникают в печень не так уж и много.

    Нагрейте сковороду на среднем огне, влейте немного растительного масла, примерно 4 ст. л. Глазной кусок печени возьмите за руку, посолите и поперчите с двух сторон и измельчите муку. Затем отправляем сковороду.

    Жарить не более 2-3 минут с каждой стороны, печень должна «схватиться» и слегка вздрогнуть, совсем немного. Если вы будете пробовать дольше, то с печенью станет тяжело.

    Затем первую партию перекладываем в кастрюлю, вторую дичь обжариваем, также кладем в кастрюлю.Заранее посыпьте обжаренный лук. Они не стремятся поджарить сразу всю печень, кусочки следует свободно класть на сковороду.

    Теперь приготовим сливочно-кислый соус. До 4 ст. л. кисло-кислого Добавить 1 ч. Муку с небольшой горкой перемешать, чтобы не было комочков. Затем постепенно влейте из чайника 0,5 л теплой воды, все время помешивая. Солим и перец по вкусу. Этот соус наполняет печень. Жидкости должно быть столько, чтобы она была на одном уровне с верхними губами печени.Если соуса не хватило, можно долить горячей воды.

    Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до варки, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушку не более 15-20 минут.

    Прекрасные свойства печени заключаются не только в том, что она чрезвычайно полезна и питательна, но и в том, что она очень быстро готовится. Говяжья печень, тушенная в сметане с луком, дополняет поросенок по вашим рецептам и при соблюдении правил здорового питания, и если вы любите вкусно покушать.

    При таком способе приготовления печень будет нежной и сочной в ароматном соусе.

    Когда театр начинается с вешалок, каждое вкусное блюдо начинается с правильно подобранных продуктов. Лучше всего покупать толстый ободок из говяжьей печени у молодого животного. Желчных протоков минимум. Так что готовая печень будет самой важной.

    Печень должна быть красновато-коричневой, с блестящей поверхностью, а рядом с ней должна быть сладкая конфета.

    Была ли выбрана печень? Тогда переходите к делу, начинайте варить тушеную печень в сметане.

    Продукты для рецепта тушеной печени в сметане с бантиком
    Печень говяжья 500 грамм.
    Репчатый лук 1 большая голова (150 грамм)
    Сметана 100 грамм
    Мука 1 чайная ложка с горкой
    Масло растительное 1-2 столовые ложки
    Соль аромат
    Перец молотый аромат
    Чеснок (по желанию) 2 зуба
    Мускатный орех (по желанию) аромат
    Молоток для перца (опция) аромат

    Как положить печень в сметану с дугой

    Подогрев водонагревателя.Печень очищаем от пленки, по возможности убираем всю посуду. Нарезать кубиками или кубиками.

    Кусочки печени сложить в миску и залить кипятком, перемешать.

    Узел слива и заправки воды. Еще раз перемешайте, чтобы поверхность всех кусочков стала серой. Эта начальная «клейстеризация» уберет горечь из печени и исключит чрезмерный выбор влаги во время жарки.

    Складываем печень в курандер.

    Приготовление сливочного соуса.В миске смешать сметану, соль, перец, муку и стакан кипятка. Хорошо промойте клин.

    Лук нарезать кубиками или четвертинками.

    На сковороде на растительном масле сначала обжарить лук.

    Затем добавить кусочки печени и варить, помешивая, 2–3 минуты.

    Теперь осталось только залить печень сливочным соусом. Бросив соус, накройте сковороду крышкой и чем-нибудь примерно на 5 минут. Его нельзя долго тушить, чтобы печень не превратилась в десну.

    По желанию в конце приготовления добавить специи и прижать невостребованный чеснок. Огонь гаснет и гаснет под крышкой на несколько минут.

    Все, готовая печеночная тушенка со сметаной. Подается с любым декоратором, добавляя свежую зелень к цвету и аромату.

    .

    рецепт с фото приготовления на масле

    Описание

    Печень - это очень вкусное домашнее блюдо. Блюдо можно подавать на праздничный стол как дополнение к тостам или тостам. Это лакомство всем очень нравится, поэтому даже начинающие хозяйки стараются приготовить такие блюда в домашних условиях, чтобы порадовать родных и близких. Так как рецепт очень простой, вы можете сделать это очень быстро и без особых усилий

    Используйте сливочный сыр для начинки.Он отлично дополнит вашу трапезу и доставит вам много удовольствия.

    Нарежьте приготовленную печень с овощами, такими как морковь и лук. Эти овощи не только придают особый аромат, но и насыщают лакомство цветом (особенно морковь). Для пикантности добавляем сливочное масло. При желании в заготовку можно положить яйца вкрутую, в разрезе они будут смотреться очень аппетитно.

    Блюдо может быть из говядины, индейки или куриной печени.Но мы будем использовать свинину, потому что она богата витаминами (C, K, B) и бета-каротином. Он также содержит жирные кислоты и антиоксиданты, которые необходимы для правильного функционирования человеческого организма. Печень положительно влияет на работу головного мозга, улучшает состояние зубов, волос и кожи. Полезные свойства этого блюда можно перечислять бесконечно, поэтому достаточно приготовить аппетитную печеночную булочку в домашних условиях.

    Калорийность 100 грамм готового продукта составляет порядка 160 ккал.БЖУ: белки - 13,3 г, жиры - 10 г, углеводы - 4,4 г.

    Блины можно скрутить из кусочков печени, которые очень нравятся детям. А для обострения вкуса смешайте паштет с жареными грибами и заверните в блинчики или лаваш.

    Сегодня мы расскажем, как быстро и вкусно приготовить печеночный рулет в домашних условиях. Чтобы не возникало вопросов, мы подготовили для вас рецепт с наглядными пошаговыми фото, которые помогут вам разобраться в процессе. Так что не тратьте время зря.

    Приступим!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Мы начнем готовить, подготовив все необходимые ингредиенты..


    2. Сначала возьмите свиную печень и тщательно промойте ее под проточной водой. Затем переложите его в кастрюлю и залейте водой. Посолить и варить на плите 40-50 минут (до готовности). Отверните пену и готовьте на среднем огне.

    3. Тем временем очистите морковь и лук. Промойте овощи. Морковь нарежьте кубиками, а лук нарежьте как хотите (не слишком толсто). Переложите продукты в разогретую кастрюлю с растительным маслом. Обжарить ингредиенты до мягкости (примерно 5-7 минут).

    4. После приготовления потрохов нарежьте их на мелкие кусочки. Затем отправить в блендер вместе с обжаренными овощами. Измельчить до однородной рассыпчатой ​​массы.

    5. Затем добавьте кусочки масла в фарш. Снова взбить блендером.

    6. Возьмите фольгу и поместите ее в квадрат или прямоугольник, как показано на фото с пошаговым рецептом.Затем обильно смазать блюдо растительным маслом и положить сверху паштет. Равномерно распределить по всей поверхности.

    7. Плавленый сыр натереть на терке и посыпать им заготовку. Отойдите на 1-2 см от каждого края.

    8. Затем медленно и осторожно начните раскатывать заготовку в рулон. Сильно отожмите пищу и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы лакомство остыло.

      90 100

    9. По истечении указанного времени выньте рулон из холодильника и удалите фольгу. Поместите блюдо на красивую тарелку и подавайте. Украсить оливками или оливками, зеленью и майонезом по мере необходимости. Вот и все, вкусная печеночная булочка уже дома готова! Как видите, процесс приготовления не был сложным. Надеемся, что по нашему пошаговому рецепту с фото вы еще не раз приготовите дома полезную и сытную еду. Приятного аппетита!


    .

    Пирог с печенью - пошаговый рецепт с фото приготовления в духовке

    Описание

    Пирог с печенью - это аппетитное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях, особенно если следовать пошаговой инструкции пошаговый фото рецепт. Нам понадобится печень, из которой мы будем делать фарш с морковью, тыквой и луком. Каждая хозяйка может приготовить еду, приятно удивив домочадцев.

    Подойдет любая печень, включая курицу, свинину, индейку и говядину.Мы использовали последний, но вы можете выбрать любой, исходя из своих вкусовых предпочтений.

    Совет! После измельчения блендером в тесте будут ощущаться небольшие кусочки овощей. Если вы предпочитаете кремообразное состояние, вам следует использовать мясорубку.

    Калорийность вкуснейшего торта из говяжьей печени составляет 85 килокалорий на 100 грамм. Блюдо считается диетическим, так как не содержит жиров, а содержит только полезные ингредиенты Готовить можно как в духовке, так и в мультиварке.Веди себя как хочешь, на вкус это не повлияет.

    Рекомендуется украсить торт суфле для эффектной презентации. Можно использовать фигурные оладьи (наиболее распространено блинное тесто), сделать узор из риса и сметаны или использовать другие продукты, в том числе те, которые используются для начинки.


    Удачи вам в домашних кулинарных экспериментах!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. По фото рецепту пошагово приступим к приготовлению печеночного пирога с подготовки овощей.Тыкву, морковь и лук следует очистить, промыть и обсушить. Все нарезать крупными кусочками и отправить в блендер. Необходимо для получения однородной массы.

    2. Вымойте печень, снимите пленку и срежьте вены. Субпродукты нарезать крупными кусочками и переложить в блендер. Ингредиент нужно измельчить до однородной массы.

    3. Положите нарезанные овощи и печень в общую миску. Тщательно перемешайте до однородной массы.По желанию можно добавить соль, черный перец и другие специи. Еще раз перемешайте.

    4. Вылейте полученную смесь в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Последний шаг поможет вам легко достать торт, когда он будет готов. Отправьте форму для запекания в разогретую до 180-190 градусов духовку. Время приготовления - около 30-40 минут. Осторожнее с тортом. Он будет готов, как только кожица затвердеет и появится легкий румянец.

    5. Достаньте противень из духовки и поместите паштет на противень, просто перевернув сковороду.Осталось посыпать еду измельченной зеленью и подавать к столу. Фактически, простой фото-рецепт оказался восхитительным и аппетитным печеночным пирогом, который можно использовать как паштет, дать заморозить в холодильнике, а затем разрезать на кусочки. Приятного аппетита!


    .90 000 Вкусных и легких рецептов печени. Печень говяжья отварная, печеночные салаты

    Простые и сытные блюда всегда популярны. Именно поэтому мы подготовили для вас интересный сборник рецептов по приготовлению нежной печени (говядины). Дополнительные ингредиенты помогут сделать его вкусным и мягким.

    Жареная говяжья печень: «Классик»

    • вода - 0,3 л.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • мука - 0,1 кг.
    • субпродуктов - 0,6 кг.
    • морковь - 1 шт.
    • специй

    Как приготовить мягкую говяжью печень по классическому рецепту мы расскажем ниже. Тушение происходит на сковороде.

    1. Печень освободить от пленок, нарезать кубиками. Если твердые волокна попали в срез, удалите их.

    2. Обвалять кусочки потрохов в муке так, чтобы она покрывала печень со всех сторон. Ставим сковороду с подогретым до пузырей маслом. Жарить на максимальной мощности до золотистого цвета.

    3.Переложите печень в другую миску. Морковь протереть, лук нарезать кубиками. Отправить жарить на масле, дать вариться, а вот печень перемешать.

    4. Приправить специями, не забыть посолить. Влить воду, установить конфорку на минимальное значение и тушить до загустения.

    Печень говяжья, тушеная в молоке

    • вода - 125 мл.
    • печень - 0,4 кг.
    • зубчиков чеснока - 3 шт.
    • мука - 50-60 гр.
    • молоко - 0,2 л.
    • лук репчатый - 2 шт.

    Как приготовить нежную говяжью печень? Тушение в молоке сделает его вкусным и мягким.

    1. Промыть субпродукты, затем удалить пленки и твердые участки. Нарезать печень кусочками одинакового размера. Можно слегка оторвать кусочки полиэтилена.

    2. Смешайте муку и соль по вкусу. В этом составе закатываем кусочки печени. В пузырьки налить разогретое масло, довести до корочки на максимальной мощности тарелки.

    3.Отдельно обжарить нарезанный лук. Добавьте к субпродуктам воды. Дождитесь приготовления, затем влейте подогретое молоко.

    4. Перемешивать без остановки в течение 6 минут. Практически в самом конце добавляем измельченные зубчики чеснока, подержим состав на плите еще несколько минут и выключаем.

    Печень говяжья в сливках

    • лук белый - 1 шт.
    • печень - 0,6 кг.
    • сметана - 120 гр.
    • вода - 0,4 л.
    • мука - 100 гр.
    • перец черный (нарезанный)

    Тем, кто не умеет варить говяжью печень, предлагаем тушить ее в сливках.

    1. Лук нашинковать обычным способом и обжарить на масле. Перенести в другую тару.

    2. После ополаскивания удалить потроха с пленки и толстой посуды, затем измельчить.

    3. Перед приготовлением печень с говядиной посолить и поперчить. Муку измельчить, обжарить на разогретом пузырьковом масле. Не передерживайте, иначе печень будет не вкусной и мягкой.

    4. Смешайте субпродукты с луком, водой и сливками. На ваше усмотрение можно полить зеленью. Накройте посуду крышкой и тушите полчаса.

    Строгановская печень говяжья в мультиварке

    • Лук белый - 2 шт.
    • вода - 0,3 л.
    • мука - 40 гр.
    • субпродуктов - 0,75 кг.
    • помидор - 1 шт.
    • сливки жирные - 120 гр.
    • специй

    Так как вы можете приготовить вкусную говяжью печень в мультиварке, чтобы она оставалась мягкой, рассмотрите этот рецепт.

    1. Удалить из протоков печени пленки. Отрезать потроха, но не рубить. Теперь нашинкуйте лук.

    2. Отправьте эти продукты в чашу, установите программу «Выпечка» на четверть часа. Жарить, перемешивать.

    3. Измельчите муку через сито. Отметьте еще 7 минут. Добавьте нарезанный кубиками помидор, подождите 5 минут.

    4. Добавьте в крем любимые специи и воду. Посолите и измените функцию на «Затемнение» (продолжительность - 40 минут). Дайте печени постоять, прежде чем попробовать ее на вкус.

    Печень говяжья с соусом

    • лук репчатый - 1 шт.
    • мука - 50 гр.
    • печень - 0,7 кг.
    • сливки - 0,4 кг.
    • специй

    Попробуйте приготовить говяжью печень с соусом. В таком разнообразии получается вкусно и мягко.

    1. Готовим потроха классическим способом и разрезаем на части. Присыпаем печень со всех сторон мукой и отправляем жариться до коричневого цвета.

    2. Затем положите предмет в кастрюлю.Параллельно нарежьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавить в печень и залить сливками.

    3. Тушить на ленивом огне не более трети часа. Всыпать специи и помешивать несколько минут до окончания варки.

    Легко вспомнить, как приготовить необычную говяжью печень с подливой.

    Печень говяжья в сливочном соусе

    • мука - 60 гр.
    • печень - 0,5 кг.
    • сливки - 0,2 л.
    • томатная паста - 30-40 гр.
    • специй

    Решив приготовить говяжью печень, залейте ее сливочным соусом, чтобы она оставалась мягкой.

    1. Очистить печень, удалив все лишнее и порубить на кусочки. Порубить со всех сторон мукой. Обжарить на масле несколько минут.

    2. Накрыть крышкой и тушить около 6 минут. Параллельно перемешиваем остальные ингредиенты, всыпаем специи. Влейте печень в однородный соус.

    3. Продолжайте истощать, что приводит к ленивому кипению.Выключите варочную панель и оставьте сковороду под крышкой на 10 минут. Попробуй это.

    Печень говяжья в медово-соевом соусе

    • мед - 20 гр.
    • печень - 0,5 кг.
    • лук репчатый - 2 шт.
    • крахмал - 30 гр.
    • соевый соус - 80 мл.
    • вода - 120 мл.
    • зубчиков чеснока - 5 шт.
    • томатная паста - 20 гр.
    • специй

    Научитесь готовить говяжью печень с медом.Получается действительно вкусно и мягко.

    1. Нарезать печень небольшими кусочками. Крахмал измельчить. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до прозрачности. Затем добавляем потроха.

    2. Варить, периодически помешивая, 8 минут. Тем временем смешайте остальные ингредиенты, кроме чеснока, и приправьте по вкусу. Полить печень готовым соусом.

    3. Варить под крышкой 10 минут. Превратите чеснок в кашицу и добавьте сюда.Перемешайте и выключите плиту. Оставьте печень настояться на четверть часа.

    Говяжья печень бывает разных сортов. Мы представили несколько хороших рецептов. К одному из них приготовьте субпродукты. В результате вы будете приятно удивлены необычным вкусом блюда.

    Печень - это печень и, вероятно, самый вкусный субпродукт. Однако, как и любая другая печень, она не должна составлять основу рациона, потому что, как и другие субпродукты, в ней есть как полезные, так и вредные вещества.Размышляя о том, как приготовить мягкую сочную печень, нужно помнить, что будет полезно, если ее предлагать несколько раз в неделю.

    Сочная печень - общие правила

    При приготовлении обычно используют курицу, свинину, говядину, гусиную печень, печень индейки и т. Д. Конечно, у каждого любителя будут свои секреты, как приготовить сочную мягкую печень, но есть это общие правила, которые нельзя игнорировать.

    Перед приготовлением печень следует промыть холодной водой и тщательно осмотреть, чтобы не пропустить желчные протоки или пролитые желчные пятна.Их необходимо полностью удалить, иначе сильная горечь безнадежно испортит вкус готового блюда.

    Если мы заинтересованы в приготовлении сочной мягкой печени, мы должны помнить, что этот продукт готовится очень быстро, около 10 минут. Очень нежелательно передерживать блюдо на огне, иначе печень станет сухой и шершавой, даже если готовить в соусе.

    И, конечно же, самый простой ответ на вопрос, как приготовить сочную мягкую печень, состоит из рубленой печени: всевозможные блины, блины, пироги, лепешки и т. Д.Чтобы продукт получился пышным и сочным, в него нужно добавить молоко и яйцо.

    Рецепт 1. Мягкая и сочная печень в сливках

    Размышляя о том, как приготовить сочную мягкую печень, вы найдете более простой рецепт, который удовлетворит ваши желания.

    Ингредиенты

    Каждая печень - с фунтом

    Молоко - для замачивания

    Сливки - 250 г

    Лук - 1 головка

    Чеснок - по желанию, 2-3 зубчика

    Мука - несколько столовых ложек

    Соль

    , перец, острые овощи - по вкусу и по желанию

    Способ приготовления

    Хорошо промойте печень и внимательно проверьте наличие желчи.Разрезать на мелкие кусочки. Влить молоко на полчаса.

    Подавайте на сковороде слегка нарезанный чеснок и нарезанный лук. В отдельной сковороде без масла слегка разогреть муку, затем всыпать ее в лук с чесноком и добавить 2-3 столовые ложки сметаны. Быстро все перемешать.

    Остаток сметаны разбавить водой и поставить кастрюлю на печень. Варить около 8 минут и переложить сливочный соус с луком в кастрюлю. Посолить, поперчить, при необходимости добавить зелень и варить, постоянно помешивая, еще две минуты.

    Накормите печень картофелем или лапшой. Также вкусно будет с тушеными овощами.

    Рецепт 2. Сочная мягкая печень по-французски.

    Как приготовить мягкую сочную печень, чтобы блюдо понравилось любителям острого и острого? Конечно, добавить в него сыр и грибы. Вот пример такого блюда.

    Ингредиенты

    Печень свинина или индейка - примерно 600 г

    Майонез, желательно домашний, - 5-6 столовых ложек

    Мясной помидор - 1 большой

    Сыр Моцарелла - 100-200 г

    Грибы - 7- 9 штук

    Лук - 1 луковица

    Способ приготовления

    Печень промыть и при необходимости обрезать.Нарежьте печень на кусочки и слегка постучите рукоятью ножа.

    Лук нарезать соломкой и немного обжарить на сковороде.

    Положить печень в слегка смазанную маслом форму, обильно заправить майонезом. Выложите на майонез лук и измельченные грибы, снова немного майонеза и нарезанный полукругом помидор.

    Снова смажьте столешницу майонезом и покройте сыром или тертым сыром, а если вы взяли салатную моцареллу, то можете просто нарезать ее кружочками. Солить блюдо не нужно: майонез уже соленый.

    Поставить противень в духовку на 10-15 минут.

    Рецепт 3. Сочная печень в острой цедре

    Еще один ответ на вопрос: «Как приготовить сочную мягкую печень?». Конечно, его готовят в кляре или панировке. Вот пример одного из этих вариантов.

    Состав

    Печень птицы (или свинина, индейка ...) - около 500 г

    Морковь - 1 корнеплод

    Чеснок - 3-4 зубчика

    Специи (орегано, куркума, карри) - до попробуйте, но не переусердствуйте

    Яйцо - 3 штуки

    Панировочные сухари

    Способ приготовления

    Приготовьте печень как обычно (промойте, при необходимости нарежьте, посолите и т. д.)). Нарезать примерно равными кусочками среднего размера.

    Морковь натереть как можно мельче и смешать с чесноком, пропущенным через пресс.

    Взбить яйца.

    Смешайте панировочные сухари со специями по вашему выбору.

    Обмакните каждый кусок печени в яйцо, затем в морковь, снова в яйцо и панировочные сухари. Жарить на сковороде с достаточным количеством масла около 10 минут.

    Рецепт 4. Мягкая и вкусная печень для детей - оладьи.

    Конечно, приготовить мягкую и сочную печень из рубленой печени проще, чем ее измельчить. А если добавить взбитое яйцо, можно добиться еще большего блеска.

    Ингредиенты

    Печень птицы - фунт

    Яйца - 2 штуки

    Мука (или картофельный крахмал) - примерно полстакана

    Зелень по вкусу

    Поваренная соль, немного черного перца или чеснока 902 902 73

    Подготовить печень, слегка подсушить и пропустить через мясорубку.Если ваш ребенок не любит зелень, положите ее в мясорубку, а если он ест, лучше просто измельчить и смешать с фаршем.

    Добавьте муку, соль, перец или чеснок (или оба сразу) и взбейте яйца до печени. Аккуратно перемешать и обжарить на сковороде с растительным маслом.

    Рецепт 5. Сочная печень с овощами

    Как приготовить сочную мягкую печень на ужин? Лучше всего готовить из овощей.

    Состав

    Говяжья (или другая) печень

    Баклажаны - 1 штука

    Сладкий перец - 1 штука

    Помидоры - 2-3 штуки

    Зеленая фасоль - 200 г

    Лук

    Растительное масло Зелень , соль, перец

    Способ приготовления

    Подготовить печень, нарезать ломтиками и слегка обжарить (2–3 минуты) на масляной сковороде.Выложите печень в сотейник или сотейник и обжарьте на сковороде нарезанный лук. Положите в печень.

    Если вам не нравится горький вкус баклажана, нарежьте его, посолите и отставьте, смойте холодной водой. Но можно и не делать, а просто нарезать овощ полукругами или шпалами и добавить к печени и луку. Добавьте измельченный перец, помидоры и фасоль. Добавить растительное масло, соль, перец и тушить около 10 минут. Приготовленное рагу приправляем зеленью.

    Правило 6.Мягкая печень для тортов

    Безусловно, один из самых изысканных ответов на вопрос, как приготовить сочную мягкую печень, - сделать из нее торт. Это блюдо обязательно понравится всей семье.

    Ингредиенты

    Приготовленное слоеное тесто - 500 г

    Печень - 600-700 г

    Яйца - 3-4 штуки

    Лук - по желанию

    Бульон - по запросу несколько ложек

    Растительное масло

    Способ приготовления

    Промыть и при необходимости обрезать печень.Обжарить на растительном масле и (при желании) с луком. Печень порубить ножом. Как правило, можно измельчать блендером, но тогда все будет слишком хорошо.

    Два или три яйца вкрутую и мелко нарезать. Добавляем в начинку. Если он окажется суховатым, нужно добавить несколько столовых ложек отвара, в крайнем случае - молока или воды, но не сливочного масла.

    Раскатать слоеное тесто и нарезать кружочки. Взбить оставшееся яйцо. Распределите начинку по тестовым колесам и похлопайте котлеты, смазывая края яйцом.Верх торта тоже можно смазать маслом.

    Рецепт 7. Сочная печеночная паста

    Трудно представить себе завтрак вкуснее, а рождественская закуска подойдет идеально.

    Ингредиенты

    Печень индейки, курица или говядина (обычно свинина не рекомендуется, но бывает) - 1 кг

    Масло - 200 г

    Морковь - 300 г

    Лук - по желанию, одна луковица

    Чеснок - 2-3 зубчика

    Бекон - 200 г

    Грецкие орехи - полстакана очищенных

    Приправы (корица, мускатный орех, черный перец) и соль - по вкусу

    Способ приготовления

    Тщательно промыть и измельчить печень.

    Натрите морковь, нарежьте лук и приправьте овощи до мягкости.

    Снимите их со сковороды и положите нарезанный бекон. На слабом огне подержать до прозрачности, снять шумовкой. Выложить печень на сковороду и обжарить до готовности, постоянно помешивая.

    Очистите грецкие орехи. Пропустите орехи, морковь и лук дважды, бекон, чеснок и охлажденную печень через мясорубку.

    Смешайте оставленное в теплом месте масло блендером с печенью и другими ингредиентами.Добавьте специи. Поместите в вазу и поставьте в холодильник. Можно украсить половинки грецкого ореха.

    Рецепт 8. Сочная мягкая печень на праздник - закуска для торта «Грибной»

    Состав

    Печень - фунт

    Куриные яйца - 4 штуки

    Перепелиные яйца - 3-5 штук

    большие

    Морковь -

    Лампочка - 1 большая

    Молоко - граненый стакан

    Мука - 0,5 - 1 стакан

    Грибы - 300 г

    Укроп - пучок

    Соль, черный перец, специи по вкусу

    Способ приготовления

    Подготовленную печень пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Посолить, поперчить.В отдельной миске взбить 2 куриных яйца, молоко и муку. Соедините смесь с печенью. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьях. Обжарить коржи с двух сторон на сковороде под крышкой, стараясь не сломаться при переворачивании. Но даже если один торт сломается, это не страшно: его можно поставить по центру и ничего не будет заметно.

    Натрите морковь и лук полукольцами и пассивно обжарьте до мягкости. Вареные яйца (как куриные, так и перепелиные).Куриную решетку крупнее. Вымойте и очистите грибы. Оставить 3-5 шляпок, остальные срезать и тушить под крышкой около 10 минут.

    Сделайте тесто. Намазать торт майонезом и выложить лук с морковью, накрыть второй корж, смазать майонезом и выложить на него грибы, на майонез выложить тертое яйцо. Продолжайте так, пока коржи не будут готовы. Смажьте верх майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью. На каждое очищенное перепелиное яйцо прикрепить шляпку-гриб и обклеить майонезом.Шляпы можно использовать в сыром виде или предварительно запечь в духовке примерно на 10 минут. Украшаем этими «грибочками» торт.

    • Чтобы избавиться от характерной горечи и придать печени приятное послевкусие, стоит положить ее на полчаса в молоко. Однако многим нравится именно эта горечь в печени. Но все же, если нам интересно приготовить сочную мягкую печень, ее лучше вымочить: наверное, от нее она станет мягче.
    • Чем больше молока и яиц добавлено в тесто для печеночных оладий, тем они сочнее.Но он будет более хрупким. Можно добавить сливки.
    • Для специй, печень объединяет черный перец, мускатный орех, корицу, орегано, карри и многое другое. Для украшения хороши овощи, особенно баклажаны, кабачки, фасоль. Вы также можете украсить яблоки, запеченные с клюквой (без сахара) или жареные на сковороде.
    • В качестве соуса подойдет натуральный йогурт (можно взять обезжиренные сливки), в котором замешаны тертый редис, зеленый лук, зелень или соленый огурец.

    У каждой хозяйки в запасе несколько рецептов, поэтому вы сможете приготовить то или иное блюдо за минимум времени. Это часто снимает вопрос, что приготовить вкусно и быстро, если вы хотите накормить семью буквально за 5-10 минут. Помимо того, что печень быстро готовится, она также низкокалорийна, что также подходит для диетического питания. Для такого экспресс-приготовления в первую очередь необходимы продукты быстрого приготовления. К таким продуктам относятся, например, куриная грудка, яйцо, печень и многие другие продукты.

    1. Чтобы печень оставалась мягкой и вкусной, перед приготовлением удалите с печени тонкую пленку и снимите пленки с самых больших емкостей. Если пленки трудно отделяются, печень нужно подержать 20-30 секунд под очень горячей водой, тогда процесс будет намного быстрее и легче.

    2. Быстро обжарьте продукт, не допуская его переваривания. Полтора минуты с одной стороны и полторы минуты с другой: этого достаточно.

    3. Когда продукт готов, посолите, поперчите и добавьте чайную ложку сахара прямо в сковороду.Делать это следует, выключив огонь. Оставить под крышкой на три минуты без нагрева, добавив несколько небольших кусочков сливочного масла. Можно украсить зеленью и подавать.

    4. Сочное блюдо готово. На приготовление ушло не более 10 минут. Если еще есть время, можно приготовить говяжью печень еще вкуснее. Для этого почистите побольше лука. 4-5 репчатых луковиц нарезать полукольцами, выложить в кастрюлю, на которой жарилась печень, посолить, поперчить, положить чайную ложку сахара и влить масло до прозрачности и слегка золотистого цвета.Перемещаемся слоями: слой печени, слой лука. Подается как в горячем, так и в холодном виде.

    5. Если у вас есть холодильник или сливки в холодильнике, вы можете приготовить говяжью печень и другими способами. Точнее, этот способ является продолжением первых двух. Когда печень и лук будут готовы, приготовьте на сковороде сливочный соус. В разогретую сковороду налить сливки или сливки, варить 5-6 минут, если жидкость быстро испаряется, долить полстакана воды из чайника. Посолить, поперчить, перемешать лопаткой до образования однородного сливочного соуса.Выключите огонь, положите несколько столовых ложек масла и перемешайте лопаткой до полного растворения. Процедить соус через сито и залить готовым соусом печень и лук. Блюдо готово.

    Особенностью этого метода приготовления является то, что печень не закаливается, а подвергается минимальной термической обработке с сохранением всех ценных микроэлементов. Все ингредиенты: лук, печень, сливки сохраняют свой первоначальный аромат, не смешиваясь между собой.

    6. Чем дольше жарится печень, тем тяжелее она становится.Не стоит долго тушить печень под крышкой, к тому же она не способствует нежному вкусу. Чтобы сократить время термической обработки, необходимо выложить печень на хорошо разогретую сковороду.

    7. Покупая говяжью печень, выбирайте края, а не центр. В толстых средних частях много сосудов, удалить эти пленки бывает сложно, да и печень не такая мягкая. Но у кусочков края печени это не так, и они более тонкие, а значит, менее термически обрабатываются для жарки.То, что печень должна быть свежей, очевидно. Готовность проверяется следующим образом: ломтик разрезается, если его консистенция однородная - продукт готов.

    8. Ни в коем случае нельзя солить печень перед жаркой или во время приготовления. Соль способствует выделению сока, продукт становится твердым и сухим, и все это начинает пригорать на сковороде и разбрызгиваться.

    Простой рецепт быстрого приготовления

    Итак, как приготовить блюдо из печени, если у вас мало времени.

    • Очищаем печень от пленок и вен.
    • Нарезать кусочками среднего размера, не слишком маленькими, не слишком большими. Любая форма: прямоугольники, квадраты, ромбики, медальоны и т.д. Толщина не более 1 см.
    • Если есть время и жажда, можно прибить печень, чтобы брызги крови не попадали на стены, нарезанные кусочки можно сложить в полиэтиленовый пакет.
    • Насыпьте муку в миску, затем поместите в эту миску печень и одновременно обваляйте все ломтики в муке деревянной лопаткой.При желании в муку можно добавить ароматные специи. Это экономит время и сохраняет руки чистыми. Если кидать каждый кусочек отдельно, это займет гораздо больше времени.
    • Затем выложите ломтики печени на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарьте их сначала с одной стороны, а затем с другой. Внимание! Вот главный секрет приготовления печени, которая делает ее нежной и сочной.


    Некоторые популярные рецепты

    Строгановская печень

    Состав

    • Печень - 500 г;
    • лук репчатый - 1-2 штуки;
    • сливки
    • - 150 г;
    • соль, острый красный и черный перец - по вкусу.

    Очистить печень от фольги, нарезать ломтиками и обжарить до готовности, как описано выше. Лук очистить, нарезать кубиками или полукольцами, обжарить до золотистой корочки. Выложить лук в кастрюлю, залить полстакана воды, тушить 5-8 минут. Приправить солью и перцем, добавить сливки, варить еще 3-5 минут. Соус готов. В этот соус выложить переваренную печень, варить не более 2-3 минут. Блюдо готово!

    Печень с соевым соусом и медом

    Состав

    • Печень - 500 г;
    • лук репчатый - 1-2 штуки;
    • мед - 1 столовая ложка;
    • соевый соус - 4 столовые ложки;
    • крахмал картофельный - 2 столовые ложки;
    • чеснок - 2-3 зубчика;
    • масло растительное - 1-2 столовые ложки;
    • томатная паста - 1 столовая ложка;
    • вода - 100-15 мл;
    • соль, перец красный и черный - по вкусу.

    Подготовьте печень, как описано выше. Нарезать кубиками длиной 5-6 см и шириной 2-3 см и смешать с крахмалом в отдельной посуде. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до готовности. На обжаренный лук выложить всю печень, смешанную с крахмалом. Тушите печень с луком 10 минут. В это время нужно смешать томатную пасту, мед, соевый соус и воду. Залейте этим составом подготовленное блюдо и тушите еще 10 минут на медленном огне.За несколько минут до приготовления добавить специи по вкусу, а по готовности - чеснок. Подавать с овощным салатом. Но здесь подойдет и любой гарнир.


    Печень сливы

    Состав

    • Печень - 500 г;
    • лук репчатый - 1-2 штуки;
    • чернослива - 100 г;
    • маленькие овощи - 1-2 столовые ложки;
    • вино красное - 70-80 г;
    • соль, перец черный - по вкусу.

    Очистите и нарежьте лук кубиками или кольцами (по желанию).Обжарить на масле, добавить печень и вместе жарить 10 минут. Добавить чернослив, вино и специи и варить под крышкой еще 10-15 минут. Блюдо готово!

    Печеночные котлеты

    Состав

    • Печень - 500 г;
    • лук репчатый - 1-2 штуки;
    • яйцо - 1 штука;
    • мука - 3-4 столовые ложки;
    • соль, перец - по вкусу.

    Печень измельчить на мясорубке с луком. В фарш добавить яйцо и муку, посолить и поперчить по вкусу.Вы найдете массу, которая соответственно напоминает довольно густую сметану. Обжаривайте на раскаленной сковороде с каждой стороны несколько минут. Котлеты получаются в виде небольших оладий (только из печени). Подавать со сливками. Украшение подходит к картофелю, овощным салатам.


    Шашлык для печени

    • печень - 1 кг;
    • майонез или сметана - 1 пакет;
    • перец красный острый.

    Печень вымыть, снять пленку, нарезать кусочками 5х5 см, поперчить и заправить майонезом.Если используется сметана, засолка необходима. Добавить перец по вкусу. Для маринования достаточно 40 минут. Укладываем печень на шпажки и ставим на решетку. Главное не делать рентген печени.

    Печеночный гриль имеет множество опций. Печень можно замариновать с луком и зеленью (кориандром, укропом), завернуть в бекон или омлет, положить на шпажки, чередуя кусочки печени с кусочками баранины и т. Д. Здесь фантазия может быть безграничной. Готовить говяжью печень по приведенным выше советам и рецептам приятно, это несложно и занимает минимум времени.Приятного аппетита!

    Одним из самых полезных мясных продуктов является печень, так как в ней мало аминокислот, много витаминов и минералов. Недаром его прописывали беременным и детям! Однако печень имеет специфический запах и характерную горечь; чтобы от них избавиться, ломтики печени перед приготовлением можно замочить в молоке или в специальном маринаде. Пряные и ароматные специи, фрукты, сметана также убирают неприятное послевкусие, поэтому их часто включают в рецепт блюд из печени.Печень можно жарить, тушить, запекать и даже фаршировать. Но классическое блюдо из печени - это, конечно же, паста! Готовится из любой печени (правда, фуа-гра - только утиной!), Слегка пережаренной с морковью и луком, а затем натертой на терке с яйцом, маслом и специями. Белое вино подают с паштетом, каждый виноград или мадеру подают с жареной печенью.

    В разделе «Рецепты из печени» 171, рецепт

    Печеночная колбаса в мультиварке

    Рецепт домашней печеночной колбасы, приготовленной в мультиварке.Колбаса ароматная, мягкая, очень легко режется, не разваливается. Это того стоит! Чтобы печеночная колбаса получилась «правильной» консистенции, чтобы фарш свиной ...

    Сырные рулеты

    В рецепте печеночных рулетов можно использовать любую печень (говяжью, свинину, куриную). Главное, чтобы тесто для печеночных оладий было близко к тесту - не толще и не тоньше. Толщина рулета блинов составляет примерно 5 мм. Так ох..

    Колбаса печеночная с гречкой

    Домашняя колбаса, приготовленная исключительно из печени и гречки, может считаться диетической. Несмотря на отсутствие жира в наполнителях, колбаса получается сочной, потому что в начинку колбасы добавляют бульон или воду. Кроме того, свиная грудинка натуральная ... 9000 3

    Печеночные рулеты, фаршированные овощами

    Печеночные рулеты можно приготовить из любой печени. В этом рецепте «тесто» для рулетов замешивается поверх говяжьей печени.Но с таким же успехом можно жарить оладьи из куриной печени. Выбирайте начинку по своему вкусу. Могу ли я микшировать ТВ ...

    Печень индейки в сливках с луком и подберезовиками

    Если вы не умеете вкусно приготовить печень индейки, этот рецепт вам точно пригодится. Все очень просто. В обжаренную печень добавляют лук и белые грибы, а в самом конце - сметану. В результате получается сочная печень индейки по ...

    Шашлык из печени в беконе

    Кебаб из печени в беконе готовится редко, а зря.Поверьте, гриль по этому рецепту получается очень вкусный. А готовить очень просто. Самое сложное - нанизать на шпажки печень с салом, чтобы они не отвалились при переворачивании ...

    Блины нарезанные из говяжьей печени

    Многие любители печени пробовали блины из нее. Блюдо, несомненно, вкусное и нежное. А вот блины, приготовленные по этому рецепту, отличаются от классического варианта: печень не измельчается мясорубкой, а мелко рубится ножом...

    Свинина, приготовленная в микроволновке

    Паста из свиной печени для микроволновой печи - Малобюджетный, дешевый рецепт. Во время термической обработки чувствуется характерный запах свиной печени, который по окончании приготовления паштета исчезает и остается только пикантный привкус п ...

    Тушеный картофель и печень в мультиварке

    Тушеный картофель с печенью в мультиварке получается насыщенным вкусом и ароматом. На приготовление уйдет 1 час с учетом того, что вы будете готовить печень (говяжью или свинину) заранее.Приправы и зелень для тушеного картофеля выбирайте по своему вкусу, х ... 9000 3

    Печеночное тесто с сыром

    Пироги с печенью с сыром или другими слоями обычно жарятся на сковороде. Предлагаю сменить противень на духовку и запечь массу для печеночного пирога на противне. Единственная сложность - снять печеночный корж с бумаги для выпечки, но еще ...

    Сосуды печени особенно питательны и обладают полезными свойствами.Сытные угощения можно приготовить по разным технологиям, из потрохов любого типа, заправить их оригинальными соусами и подавать с простыми или более сложными начинками. 90 218

    Что приготовить из печени?

    Рецепты печени простые и недорогие, их можно приготовить путем жарки, запекания в духовке или даже на гриле. Следует помнить, что любые субпродукты - говядина, курица или свинина требуют предварительной обработки. 90 218

    1. Проще всего приготовить куриную печень, для этого нужно освободить продукт от прожилок и пленок и приступить к варке.Все блюда из куриной печени нежнее свинины или говядины.
    2. Свиная печень имеет своеобразный запах, который нравится далеко не всем. Избавиться от него можно, замочив продукт на несколько часов в молоке.
    3. Говяжья печень отличается богатейшим составом полезных веществ, благодаря чему блюда для детей готовятся чаще. Побочный продукт тоже будет не лишним замочить в воде или молоке для смягчения конструкции.

    Оладьи из печени - рецепт


    90 218

    Если вы не знаете, что приготовить из говяжьей печени, попробуйте этот рецепт. Блюдо получается вкусным, ароматным и прекрасно сочетается с любым гарниром. Пироги с говяжьей печенью - простой и совершенно беспроблемный рецепт, не требующий секретных ингредиентов и особых кулинарных навыков. Из этого количества продуктов будет произведено 15-20 ароматных изделий. 90 218

    Состав

    • печень говяжья - 600 г;
    • жир свиной - 200 г;
    • лук репчатый, морковь - 1 шт.;
    • рис круглый - 200 г;
    • мука - 100 г;
    • масло для жарки.

    Кулинария

    1. Печень и жир нарезать небольшими кусочками, лук и морковь пропустить через мясорубку.
    2. Рис отварить до готовности, остудить и добавить к фаршу. Посолить, приправить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
    3. Обжарить на масле на сковороде, как обычные оладьи.


    90 218

    Получается очень вкусный паштет из куриной печени, рецепт которого предельно прост. Закуска получается нежной, ароматной и понравится всем любителям вкусно покушать. Основные овощи, такие как морковь и лук, часто используются в качестве дополнительных ингредиентов. Может быть оформлен в виде рулета со сливочным маслом, завернутого в бумагу для выпечки для хранения. 90 218

    Состав

    • печень куриная - 1 кг;
    • жир свиной - 300 г;
    • лук репчатый, морковь - 2 шт.;
    • масло сливочное - 350 г.

    Кулинария

    1. Выложите печень, ломтики бекона, морковные палочки и дольки лука на противень.
    2. Выпекайте до готовности печени.
    3. Дважды проткнуть мясорубку горячим предметом.
    4. Масло залить, посолить по вкусу для более мягкой консистенции, взбить массу миксером.


    90 218

    Если вы не знаете, что можно приготовить из печени, сделайте тесто на закуску.Такие закуски смело можно подавать к праздничному столу и удивить гостей своим кулинарным мастерством. Подобные блюда из печени нравятся и тем, кто не очень любит блюда из потрохов. Особый аромат оригинальному гарниру добавит чеснок в составе соуса. 90 218

    Состав

    • печень говяжья - 600 г;
    • мука - 150 г;
    • крем - 100 мл;
    • морковь - 3 шт.;
    • лук репчатый - 3 шт .;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • майонез - 200 г.

    Кулинария

    1. Печеночные оладьи. Для этого потроха прокручиваем через мясорубку морковь и лук.
    2. В тесто добавить соль, сливки и муку, перемешать.
    3. Жарить с двух сторон, как обычные толстые оладьи.
    4. Приготовьте соус из майонеза и пюре из чеснока.
    5. Измельчить оставшуюся морковь и лук и обжарить до прозрачности.
    6. Начать блюдо из говяжьей печени: смазать пирог чесночным майонезом, посыпать морковью и жареным луком, накрыть блинчиком.
    7. Повторить слои до конца, залить соусом и оставить пропитаться на 3-4 часа.


    90 218

    Вкусный соус для печени получится из говяжьих потрохов, но в отсутствие таких свинины или курицы продукт можно использовать.Традиционно можно дополнить луком и морковью и приготовить соус из помидоров или сметаны - дело вкуса. Такое лакомство подходит к любому гарниру: каше или пюре. 90 218

    • печень - 600 г;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • морковь - 1 шт .;
    • помидор - 1 шт .;
    • томатный сок - 500 мл;
    • мука - 100 г;
    • соль, перец, масло для жарки.

    Кулинария

    1. Мелкую печень нарезать, обвалять в муке и обжарить на масле.
    2. Добавьте нарезанный лук и тертую морковь, продолжайте обжаривать, пока лук не станет прозрачным.
    3. Перелейте жаркое на противень.
    4. Нарежьте небольшой помидор, обжарьте 1 минуту и ​​добавьте томатный сок. Тушить 5 минут и влить в печень.
    5. Тушеное мясо 45 мин.


    90 218

    Рулет из куриной печени приготовить несложно. Застолье впечатляюще смотрится на фуршете. Традиционно в качестве начинки используется сливочное масло. Но можно отойти от привычного рецепта и наполнить застолье твердым или сливочным сыром с зеленью, морковью, жареными грибами или яйцом вкрутую, в любом случае закуска порадует любого любителя вкусных блюд. 90 218

    Состав

    • печень куриная - 600 г;
    • лук репчатый, морковь - 1 шт.;
    • жир свиной - 200 г;
    • масло сливочное - 200 г.

    Кулинария

    1. Запекать в духовке печень, лук, морковь и сало.
    2. Пролистать все через мясорубку дважды, посолить.
    3. Намажьте слой пасты на пергаментной бумаге, распределите слой мягкого сливочного масла и скатайте.
    4. Положить пасту в холодильник на 2 часа.


    90 218

    Детское блюдо - запеканка из куриной печени.По текстуре угощение напоминает суфле. В качестве дополнительного ингредиента используйте гречку, она насытит блюдо, придаст особого аромата и густоты. Лучшее дополнение к этому блюду из куриной печени - салат из свежих овощей. 90 218

    Состав 90 218

    • печень - 600 г;
    • гречка - 1 столовая ложка;
    • мука - 5-6 ст. л .;
    • яиц - 2 шт .;
    • молоко - 70 мл;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • соль, перец.

    Готовка 90 218

    1. Уберите лук.
    2. Гречку отварить.
    3. Печень взбить блендером, добавить яйца, муку, молоко и лук.
    4. Снова взбить соль.
    5. Смешать массу с гречкой и переложить в форму.
    6. Выпекать 20 минут.

    Бефстроганов с печенью - Рецепт


    90 218

    Приготовить строганы из говяжьей печени сможет самый неумелый кулинар.Особенностью блюда является нарезка потрохов - тонкой соломки и ничего больше. Сливочный соус придает особую кислотность и нежность. Бефстроганов подается с любым гарниром: хлопьями, картофельным пюре или салатом. 90 218

    Состав

    • печень - 600 г;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • сливки - 300 мл;
    • мука - 150 г;
    • вода 150 мл;
    • масло для жарки.

    Кулинария

    1. Тонкие полоски печени обвалять в муке и обжаривать на масле.
    2. Добавить четверть луковицы, обжарить до мягкости, посолить, залить водой, тушить 25 минут.
    3. Добавьте сливки, хорошо перемешайте и дайте настояться 15 минут.


    90 218

    Лучше всего покупать отбивные из говяжьей печени, но их также можно приготовить из свинины.Из потрохов птицы хорошее угощение не получится, учитывая нежную консистенцию кусочков. Котлеты можно приготовить в кляре или панировке с мукой или сухариками. Такое блюдо подойдет как для домашнего ужина, так и для праздничного стола, которым будет гордиться. 90 218

    Состав

    • печень говяжья - 600 г;
    • панировка;
    • мука;
    • яйцо;
    • майонез - 100 мл;
    • масло для жарки.

    Кулинария

    1. Печень нарезать небольшими кусочками, накрыть фольгой и отбить молотком.
    2. Соль, перец
    3. В миске взбить яйцо с майонезом.
    4. Выложите муку и крекеры на две тарелки.
    5. Обвалять каждую котлету в муке, затем в яйце, затем в панировке.
    6. Фрай розовый.


    90 218

    Шашлык из говяжьей печени - достойная альтернатива традиционным блюдам для пикника.Готовить не сложнее, чем с мясом, а вкус придется по душе даже самым привередливым гурманам. Важным моментом при приготовлении угощения является маринад. В этом случае основными ингредиентами для размягчения волокон печени являются вино и уксус. 90 218

    Состав 90 218

    • печень - 1 кг;
    • лук репчатый - 150 г;
    • вино красное - 150 мл;
    • уксус винный - 100 мл;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • лимонный сок - 10 мл;
    • оливковое масло - 100 мл.

    Готовка 90 218

    1. Нарежьте печень на кусочки и поместите в подходящую емкость.
    2. Положить туда луковые кольца, добавить вино, масло, уксус, лимонный сок, соль и пюре из чеснока, перемешать.
    3. Маринад 2 часа.
    4. Нарисуйте ломтики по диагонали, чередуя их с кольцами маринованного лука, и обжарьте на углях до готовности.
    .

    Рецепт жареной говяжьей печени. Печень говяжья обжаренная с луком

    Печень уважают не только охотники, но и повара, и хозяйки. Этот деликатес быстрого питания заслуживает внимания. О пользе печени говорить не приходится, она кладезь витамина А, железа, меди и других полезных веществ. Печень содержит фосфор, магний, цинк, натрий и кальций. Витамины группы B, D, E, K, аскорбиновая кислота. Таким образом, печень - говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная - с древних времен была и остается не только одним из самых популярных продуктов, но и очень полезным.Обратите внимание, что для приготовления следует использовать только печень здоровых и правильно кормленных животных. Кроме того, важно не ограничивать потребление пищи печенью людям с высоким уровнем холестерина в крови.

    Пищевая ценность печени примерно одинакова, будь то печень говяжья, печень свиная, печень куриная и т. Д., Но их вкус и консистенция немного отличаются. Важно знать, что:
    • , чтобы печень не горчила, ее нужно очищать от пленок и протоков;
    • для того, чтобы печень была мягкой и без запаха, ее можно замачивать в молоке или воде на 30 минут - у молодых здоровых животных замачивать печень не нужно;
    • для приготовления мягкой печени, перед жаркой можно обвалять ее в муке;
    • , чтобы печень не пережарилась, нарезать ее кусочками толщиной около 1 см и быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон;
    • солить печень нужно последней.
    Существует множество рецептов приготовления печени. Если вы новичок и не знаете, как жарить печень, что готовить из печени, как варить мягкую печень, эти советы вам пригодятся. Сегодня мы расскажем, как правильно обжарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не затвердевала.

    Самый простой способ пожарить печень выглядит так:

    • просто обжарьте ломтики телятины, баранины или курицы на сильном огне в течение двух-трех минут с каждой стороны, посолите и поперчите по вкусу, и печень а-ля нутюрель готова.
    Самое вкусное - так обжарить печень:
    • Печень, предварительно замоченную в молоке или маринаде, нужно обжарить до появления на ее поверхности сока красного мяса, перевернуть, обжарить и снова дождаться сока. Вот и все - нежная и нежная печень готова.
    Самые простые блюда из печени получаются максимально ароматными и вкусными и готовятся очень быстро.

    Как приготовить свиную печень

    • Печень свиная имеет красновато-коричневый или темно-коричневый цвет, обладает ярчайшим вкусом и ярко выраженным ароматом, который может понравиться далеко не всем.
    • Свиная печень перед приготовлением слегка замачивается. Паштеты и начинки готовят из свиной печени, их можно жарить и тушить, использовать для печеночных оладий и многого другого.
    • Свиная печень так же полезна, как и другие виды печени, однако по содержанию питательных веществ немного уступает говяжьей.

    Как приготовить говяжью печень

    • Говяжья печень темно-красно-коричневого цвета и имеет довольно отчетливый печеночный вкус (поэтому перед приготовлением ее часто замачивают в молоке).
    • Приготовьте пирог из говяжьей печени, печеночные отбивные, соте, горячие блюда, жареную говяжью печень или тушеное мясо. Говяжью печень нужно хорошенько обжарить, засыпать горчицей и подавать с острыми соусами.
    • Преимущества этого вида побочных продуктов заключаются в высоком содержании витаминов А и группы В, незаменимых микроэлементов, рекомендуется есть печень при переутомлении и в период выздоровления после болезни.

    Как приготовить Телячью печень

    • Печень телятины светло-коричневого с красным цветом, имеет нежную и рассыпчатую структуру, она намного нежнее говяжьей печени и не требует замачивания.
    • Из телячьей печени готовят очень вкусные блюда: телячья печень жареная по-натуре потрясающе вкусна, телячья печень можно приготовить в сливках, хорошо жареная телячья печень с луком, из нее получаются вкусные шашлыки, а также изысканная кухня. Телячью печень можно запечь целиком в духовке или на глубокой сковороде, тогда время запекания измеряется из расчета 15 минут на 0,5 кг печени.
    • Польза телячьей печени от содержащихся в ней витаминов и витаминов A и B, блюда, приготовленные из телячьей печени, очень полезны - они способствуют регенерации гемоглобина и помогают повысить иммунитет.

    Как приготовить куриную печень

    • Печень птицы - недорогой деликатесный продукт с восхитительным вкусом.
    • Печень птицы можно жарить с луком, использовать в качестве ингредиента для шашлыков с салом и овощами, в качестве ингредиента в фарше и печеночных котлетах, куриная печень хороша в салатах.
    • Польза печени птицы богата витамином B12, который участвует в образовании красных кровяных телец, селеном, который влияет на щитовидную железу, печень птицы является ценным пищевым продуктом.

    Как приготовить утку, гусиную печень

    • Утиная и гусиная печень - ее можно найти в виде фуа-гра либор на обычных утиных и гусиных рынках. Второй вариант менее жирный и не такой дорогой, но все же очень нежный и вкусный.
    • Утка и гусь пчелы в виде паштета или жаркого украсят самый праздничный стол. Просто нужно знать, что печень уток и гусей никогда не варится в сметане, они уже жирные. Печень птицы прекрасно сочетается с фруктами - как кисло-сладкими, так и кисло-сладкими - яблоками, сырой малиной или слегка тушеными в масле, придавая блюду экзотический, праздничный вид и аромат.
    • Гусиная и утиная печень очень жирная, но чрезвычайно полезная, особенно для женского организма, поскольку содержит большое количество железа, а также все вышеперечисленные витамины и минералы.

    Как выбрать печень

    Какую бы печень вы не покупали, цвет печени должен быть однородным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, эластичная, без сухих пятен.
    При надавливании на печень ямка вообще не образуется или быстро регенерируется. В противном случае печень несвежая.
    Печень молодняка светлее, чем она темнее, тем животное старше.
    Посмотрите на кровь: алая - печень свежая, коричневая - старая, и такую ​​печень брать нельзя.
    Запах печени приятный, сладкий, ни в коем случае не кислый.
    Свежую печень, приготовленную на пару, обычно не покупают впрок, поэтому берут 100-125 грамм на порцию и варят ее 24 часа.

    Как хранить печень

    Печень прекрасно хранится в замороженном виде до шести месяцев.Для этого не нужно покупать замороженный продукт. Вы можете сами заморозить приготовленную на пару печень. Хранить печень можно так:
    • Печень нарезать ломтиками, обсушить салфеткой, каждый кусочек завернуть в фольгу, положить в отдельный пакет, который ставишь в морозилку, иначе запах печени передается на другие продукты. .
    Печень хорошо то, что ее можно приготовить, не размораживая, жарить на сковороде и жарить на гриле. Но настоящие гурманы все же советуют разморозить его, поставив на нижнюю полку холодильника на несколько часов.

    Рецепты - как приготовить вкусную печень

    Рецепт - Печень Строганова
    печень говяжья - 500 г
    сметана - 300 г
    лук - 2 головки
    соль, перец - по вкусу
    Масло подсолнечное - для жарки

    Для приготовления печени Строганова нужно минимум ингредиентов.
    Сначала приготовим печень - очистим, замочим в молоке, обсушим и нарежем кубиками.
    Налейте в сковороду немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
    Выложите кубики печени на сковороду и обжарьте их со всех сторон.
    Добавить сливки и варить 15-20 минут.
    Подходит к простым овощным гарнирам или нежному картофельному пюре с печенью.

    Печень птицы - 500 г
    луковица - 1 голова
    морковь - 1 шт.
    сметана - 400 г
    свежий укроп - 5-15 г
    чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
    масло для жарки
    Соль
    перец

    Очистить и нарезать лук, очистить морковь и натереть на терке.Лук и морковь потушить в небольшом количестве масла и остудить. Подготовленную печень пропустить через мясорубку вместе с тушеными овощами. Добавьте соль и перец и перемешайте. Выложить в форме блинов на хорошо разогретую масляную сковороду. Обжарить с двух сторон до готовности. Степень подрумянивания зависит от вашего вкуса.
    Чеснок и укроп измельчить, смешать со сливками, хорошо перемешать.
    Готовые оладьи выложить на тарелку, на оладьи положить 1 столовую ложку сливок.

    Печень телятина - 0,5 кг
    горчица
    мука
    масло растительное
    Соль
    перец черный молотый
    имбирь молотый

    ½ стакана воды
    2 ст.ложки сливочного масла
    2 апельсина
    ½ стакана красного сухого вина

    Промойте печень, очистите ее от кожуры и нарежьте до толщины около 1 см, смажьте каждый ломтик горчицей и обваляйте в муке. Обжарить со всех сторон на раскаленном растительном масле 8 минут. Приправить солью и перцем и добавить имбирь по вкусу. Жарить еще 3-5 минут на слабом огне. Готовую печень переложить в другой сосуд.
    Добавьте стакан воды и 2 столовые ложки в сковороду, на которой жарят печень. ложки сливочного масла довести до кипения, затем процедить.Очистите один апельсин и нарежьте тонкими дольками, с другого выдавите сок. Жидкость для жарки смешать с апельсиновым соком и ½ стакана красного сухого вина, нагреть на слабом огне, не доводя до кипения.
    Выложите обжаренную печень на блюдо, полейте апельсиновым соусом и украсьте дольками апельсина

    500 г свиной печени
    80 г свиного жира
    морковь
    луковица
    Соль
    молотый черный перец
    Мускатный орех
    ½ стакана бульона или молока

    Свиную печень нарезать небольшими кусочками.Бекон мелко нарезать и обжарить. В растопленный жир положить тертую морковь и мелко нарезанный лук. Жарить до полуготовности. Добавить к овощам кусочки печени, соль, молотый перец и тертый мускатный орех, обжарить до золотистого цвета, а затем варить на среднем огне под крышкой. Остудить и 3-4 раза пропустить через мелко натертую мясорубку. В готовую массу влить отвар или молоко, довести до кипения и остудить. Вмешайте размягченное масло и взбивайте до однородной массы.Готовый паштет украсить по желанию.

    Ранее в этой теме:

    Запеченный в духовке гусь целиком - блюдо праздничное! И неважно, удалась ли это охота на гуся или гусь уже Рождественский. У кого получилось, кто купил, вот как вышло. Самое главное в запеченном гуся - ровная соленость ...
    Как приготовить утку? Особенно остро этот вопрос встает перед домохозяйками в сезон охоты на уток, а также перед Новым годом и Рождеством.Какие рецепты приготовления утки в сезон охоты, или если охотнику не очень везет, то Новый год самый ...
    Крепкий мясной кисель с ароматом чеснока и яркими нотками моркови и зелени - национальное русское блюдо и отличная зимняя закуска. Узнаем, как правильно варить холодец, сколько варить холодец, какое мясо к нему выбрать и как ...
    Охота на зайцев - одна из самых популярных в нашей стране.Заяц - замечательный трофей, которым можно украсить любой охотничий стол. Главное - уметь правильно приготовить зайца. Домашних кроликов готовить проще, а вот с дикими ...
    Приближается долгожданное открытие осеннего охотничьего сезона 2013. Каждый охотник подтвердит, что начало охоты - это всегда праздник: первая заря, гибкий свист утиных крыльев, первый выигранный трофей. А потом запах огня и готовки ...
    Ароматное тушеное мясо из кролика, острая жареная утка, хрустящий жареный гусь... Мясо птицы и животных - важные продукты в рационе человека. Мясо содержит много питательных веществ, витаминов, минералов и белков, так необходимых человеку ...
    Ценность кабана - это мясо, которое он добывает. Но его еще нужно как следует подготовить. В сезон гона мясо старых галифе имеет неприятный запах, поэтому его нужно предварительно замочить в уксусе или молочной сыворотке ...

    Не каждая хозяйка умеет вкусно пожарить печень.Не каждому повару удается вкусно пожарить печень. И это факт, который нигде нельзя скрыть. Но что делать, как вкусно пожарить печень? Попробуем вместе решить эту проблему. Узнайте, как вкусно пожарить печень, за три минуты ниже, а также посмотрите видео о том, как пожарить печень, чтобы она была вкусной.

    Печень полезная

    Диетологи убеждают нас, что печень очень полезна, а кулинары считают ее лакомством. И с этим нельзя не согласиться.В печени содержится столько полезных и питательных веществ, что ее можно назвать королевой потрохов. Разнообразие этих веществ и витаминов позволяет рекомендовать печень в лечебных и оздоровительных целях. В конце X - начале XI веков таджикский философ и придворный врач султанов Авиценны рекомендовал сок из печени козла людям с плохим зрением, хотя он даже не знал о содержащемся в ней витамине А.

    Свиная и говяжья печень использовались в древнерусской медицине.Но великий австрийский композитор очень любил гусиную печень. Это было частью его ежедневного рациона. В Египте самым любимым блюдом считалась печень. Как видите, использование печени в лечебных целях и приготовление из нее пищи началось еще в глубокой древности. В настоящее время употребление печени рекомендуется беременным, диабетикам и даже маленьким детям. Это очень полезно для предотвращения многих заболеваний, например: тромбоза, атеросклероза, глазных болезней и т. Д.и в то же время он очень легко усваивается организмом. Но прежде чем приготовить блюдо из этого удивительного продукта, нужно уметь правильно выбрать при его покупке, и тогда ваша проблема «как вкусно пожарить печень» будет решена наполовину!

    1. Не берите замороженную печень, выбирайте свежую. Это существенно влияет на вкусовые качества приготовленного блюда.
    2. Не используйте слишком темную печень, обычно печень старых животных.
    3. Запах печени должен быть приятным, слегка сладковатым.
    4. Выберите красивую печень с блестящей, не ветряной фольгой, без точек и язв.

    Как приготовить печень на сковороде , чтобы она стала мягкой и нежной? Достаточно знать лишь несколько секретов его приготовления. И мы будем рады ими поделиться.

    Как приготовить печень в сливках на сковороде

    Состав:

    Томатная паста, мука - столовая ложка
    - говяжья печень - 490 г
    - масло растительное - 4 столовые ложки
    - Соль
    - перец черный молотый
    - лук средний - 3 шт.
    - полтора стакана сметаны
    - свежий зеленый чай

    Кулинарные тонкости:

    Нарезать потроха небольшими кусочками, выложить на сковороду с растопленным маслом.Обжарить, приправить перцем две минуты до готовности, посолить и выключить. На второй сухой сковороде обжарьте муку до кремообразного состояния. Лук очистить, нарезать и обжарить. Присыпать потроха мукой, смешать с луком, добавить томатную пасту и сливки, тщательно перемешать. Доведите ингредиенты до кипения. Убавить огонь, тушить еще 10 минут. При подаче измельчить блюдо с мелко нарезанной зеленью.


    Рассмотрим и обсудим варианты приготовления.

    Как приготовить вкусную печень на сковороде

    Необходимые продукты:

    Печень - ½ кг
    - горчица - несколько больших ложек
    - овощи и масло - по 2 столовые ложки
    - поваренная соль, перец
    - пшеничная мука - 0,25 стакана

    Основной ингредиент промыть, обсушить и нарезать соломкой. Смешайте соль, перец и муку. В полученной смеси настаиваем печень. На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла, обжарьте подготовленные потроха на сильном огне, всыпьте горчицу, тщательно перемешайте, чтобы смесь распределилась равномерно.Варить еще 15 минут на слабом огне.

    Как приготовить печень на сковороде с соусом

    Состав:

    Печень - ½ кг
    - томатный сок - 0,25 литра
    - петрушка - 30 г
    - масло растительное - 3,2 столовые ложки
    - соль и перец
    - сок лимона
    - лук сушеный - столовая ложка

    Кулинарные тонкости:

    Печень вымыть, дать полностью высохнуть, нарезать кусочками, петрушку мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, добавить основные ингредиенты, зелень, залить соком лимона, перемешать, обжарить до румяной корочки.Ввести лук, влить томатный сок, перемешать, варить 20 минут на медленном огне. Приправить и посолить, перемешать и подавать горячим.


    Также оцените вкус.

    Как приготовить мягкую печень на сковороде

    Состав:


    - несколько стаканов сметаны
    - масло сливочное - 3,1 столовые ложки
    - столовая ложка томатной пасты
    - соль и перец
    - зелень
    - мука - 2 столовые ложки. ложки
    - лук - 3 штуки

    Как приготовить:

    Вымыть, удалить с фольги потроха, нарезать кубиками, переложить на сковороду с подгоревшим маслом, обжарить, приправить специями.Обжарить муку на сухой сковороде до кремового цвета. Присыпать печень, перемешать, довести до кипения, варить 15 минут.


    Prepare i.

    Как приготовить сочную печень на сковороде

    Состав:

    Вода - треть стакана
    - Печень - ½ кг
    - Кетчуп - 0,25 стакана
    - мука - 3,1 столовых ложки
    - несколько столовых ложек коричневый сахар
    - щепотка чесночного порошка
    - большая ложка уксусной кислоты, соевый соус, растительное масло

    Субпродукты нарезать кубиками, смешать с солью и перцем, приправить субпродукты.Смешайте воду с другими ингредиентами (кроме масла). Отдельно разогрейте сливочное масло на сковороде, положите в него печень и держите до румяной корочки. Влить подготовленную смесь, варить 20 минут.


    Is i.

    Рецепт с коньяком и белым вином. Вкусно и необычно

    Печень - ½ кг
    - белое вино - 0,1 литра
    - зубчик чеснока - 3 штуки
    - красный лук - 2 штуки
    - 2 столовые ложки. ложки бренди и сливочного масла
    - пучок петрушки
    - свежемолотый черный перец - 0,25 чайной ложки
    - большая столовая ложка оливкового масла

    Шаги приготовления:

    Петрушку мелко нарезать, лук нарезать полукольцами, обжарить на сильном огне , смешав с большой ложкой сливочного масла.Смесь должна стать прозрачной. Чеснок измельчить, соединить с луком, обжарить несколько минут, поперчить, посолить, залить вином, полностью выпарить. Добавить нарезанную петрушку, перемешать. Достаньте соус из духовки. Печень промыть, обсушить, снять фольгу, нарезать соломкой. На сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, влить оливковое масло, разложить подготовленные потроха, приправить, обжарить по несколько минут с каждой стороны. Влить коньяк, перемешать, тушить 0,5 мин. Полить приготовленным соусом печень, посыпать оставшейся петрушкой.


    И приготовьтесь.

    Восточный рецепт

    Вам понадобится:

    Зубчик чеснока
    - масло растительное - 4 столовые ложки
    - большая ложка крахмала
    - соль, имбирь молотый - по чайной ложке
    - печень - ½ кг
    - зелень

    Для соус:

    Маленькая столовая ложка крахмала
    - большая столовая ложка томатной пасты
    - соевый соус - 1,5 столовых ложки
    - куриный бульон - 2,2 столовых ложки

    Способ приготовления:

    Вымойте, подготовьте печень, нарежьте тонкими ломтиками, нарежьте тонкие полоски.Смешать соль, крахмал, имбирь, всыпать 2,2 ст. ложки растительного масла, воды, перемешать до однородной массы. Субпродукты запанированные в крахмальной смеси, отставить на 15 минут. На сковороде разогреть 2 большие столовые ложки растительного масла, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень, обжарить 30 секунд. Соединить бульон, сахар, томатную пасту, соевый соус, добавить к основному содержимому, довести до кипения, варить еще полминуты, вынуть из духовки, при подаче на стол полить блюдо соусом.


    Is I.

    Как приготовить куриную печень на сковороде

    Необходимые продукты:

    Майонезный соус - 90 г
    - панировочные сухари молотые
    - Соль
    - специи
    - куриная печень - ½ кг
    - несколько яиц

    Приготовление функции:

    Оторвать потроха, вымыть, обмакнуть в молоко для удаления излишков горечи. К тому же молоко добавит продукту пикантности, мягкости и сочности. Оставляем на полчаса. Смешайте замоченную печень с майонезным соусом, специями, сушеными травами и солью.Тщательно перемешать, поставить в холодильник на 15 минут. Подготовить тарелку, всыпать в нее панировочные сухари. После маринования сразу со всех сторон обвалять потроха в панировочных сухарях и обжаривать на раскаленном масле. Подавать с любым гарниром.


    Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде

    Вам понадобится:

    Говяжья печень - ½ кг
    - мука - 20 г
    - головка лука - несколько штук
    - специи
    - подсолнечное масло

    Как приготовить:

    Субпродукты очистить и нарезать кубиками.Освободить лук от шелухи, покрошить. Подготовленный лук выложить на сковороду и обжарить до золотистой корочки. Присыпать мукой, обжарить со всех сторон. Жарить печень нужно на сильном огне, чтобы оставшаяся жидкость максимально испарилась. Посолить содержимое, добавить сливки со специями, тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить около 15 минут. Блюдо готово!


    Do i.

    Как приготовить печень со сливками на сковороде

    Состав:

    Свиная печень - полкило
    - сливки - 80 г
    - огромная морковь
    - вода
    - растительное масло
    - поваренная соль

    Шаги приготовления:

    Положите печень в таз с холодной водой на 2 часа.После замачивания удалите все глубокие подтеки и нарежьте субпродукты на мелкие кусочки. Морковь очистить, обжарить нарезанный лук. Выложить на сковороду рубленую свиную печень, обжарить, помешивая. Когда вы заметите, что ингредиент начал менять цвет, добавьте сливки, перемешайте, долейте горячей водой. Вода должна покрывать содержимое всего на 1 см, накрыть крышкой, приглушить свет, тушить 20 минут. За это время не забудьте несколько раз помешать сковороду. Приправить по вкусу. Подавать с картофельным пюре.

    Рецепт для мультиварки

    Состав:

    Печень говяжья - 1 кг
    - сливки - 350 г
    - головка лука средняя - 2 штуки
    - специи
    - масло растительное
    - поваренная соль
    - специи

    Кулинарные тонкости:

    Лук очистить и покрошить. В чашу мультиварки налить растительное масло. Установите режим «Выпечка», обжарьте лук. Лук очистить, натереть на крупной терке, соединить с луком. Перемешать содержимое, обжарить 10 минут.Промыть потроха, оторвать фольгу, нарезать некрупными кусочками, переложить в мультиварку. После изменения цвета потрохов добавить сливки, влить воду, посыпать специями, поперчить, унитаз, посолить, накрыть крышкой. Включите режим «Тушение», установите время приготовления - 30 минут. После звукового сигнала откройте крышку, тщательно перемешайте содержимое.

    Рецепт чеснока

    Масло подсолнечное
    - головка чеснока
    - мука - 80 г
    - стакан сметаны
    - печень свиная - прим.1 кг

    Шаги приготовления:

    Разморозьте замороженную печень, слейте лишнюю жидкость. Тщательно промыть, удалить перепонку и желчевыводящие пути. Нарежьте основной ингредиент ломтиками. Если пленка плохо выходит, замочите печень в кипятке на минуту. Чтобы средство оставалось мягким и нежным, замочите его на час в молоке. Дольки обвалять в муке, обжаривать. Переложить обжаренные дольки в глубокую сковороду, влить сливки, соединить с измельченным луком, залить стаканом воды, посолить, приправить перцем, отправить на плиту.Тушить 20 минут, подавать с зеленью и получившимся соусом.

    Печеночная паста

    Состав:

    Сливочное масло - 0,2 кг
    - печень - полкилограмма
    - средний лук - 2 штуки
    - специи

    Способ приготовления:

    Субпродукты промыть, удалить все излишки, нарезать на мелкие кусочки. Разогрейте сковороду, положите на нее 50 г сливочного масла, обжарьте печень. Очистить, порезать лук, отправить в сковороду. Приправить, обжарить на среднем огне. Готовые блюда переложить в общую миску, измельчить блендером до полной массы.Добавьте оставшееся масло, снова перемешайте. Накрываем крышкой, отправляем в холодильник застывать.

    Жареная печень заслуженно ценится хозяйками не только за изумительный вкус и простоту приготовления. Давно известно, что в продукте содержится потрясающее количество полезных веществ, а печень по праву считается восхитительным лакомством.

    Как вкусно жарить печень?

    Залог создания вкусного блюда - его правильно приготовить.Для того, чтобы печень мягко обжаренная, в которой не было сухости и горечи, нужно соблюдать некоторые правила, а именно:

    1. Выбирая печень, обращайте внимание на отсутствие царапин и сухих участков.
    2. Следует исключить кисловочный запах, так как он означает, что продукт несвежий.
    3. Нельзя покупать продукт с пятнами, зеленоватым оттенком, сосудами и сгустками, в этом случае будет горечь.
    4. Предварительная обработка продукта очень важна.Для этого снимаем посуду и фольгу, которую снимаем, слегка поддев и потянув.
    5. Для хрупкого продукта можно оставить его в пищевой соде на час, предварительно разрезав на части.
    6. Чтобы избавиться от горечи, положите печень в прохладное молоко и оставьте на несколько часов.
    7. Что касается жарки, то процесс проводят 5 минут, чтобы не высохнуть, а затем дают продукту томиться в собственном соку.
    8. В последнюю очередь рекомендуется солить печень для устранения излишней жесткости.

    Как приготовить куриную печень?

    Для тех, кто не любит свинину или говядину, отлично подойдет жареная куриная печень. Он отличается приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно его выбрать, нужно обратить внимание на продукт, имеющий глянцевую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

    Состав:

    • печень - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 2 шт .;
    • мука - 2 ст.л.

    Подготовка

    1. Поместить в холодную воду на 20 минут.
    2. Снимите фольгу и нарежьте кусочками.
    3. Лук нарезать полукольцами.
    4. Обвалять печень в муке. Жарить 5 минут.
    5. Добавьте лук и жарьте еще 5 минут.

    Жареная говяжья печень

    Классический вариант приготовления, который часто используют хозяйки, - это говяжья печень, обжаренная в муке.Сделать блюдо очень острым можно, добавив в его состав мускатный орех. Кроме того, выжатый чеснок и специи, такие как черный и белый перец, создают богатый изысканный вкус.

    Состав:

    • печень - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 2 шт .;
    • мука - 2 ст. Я.;
    • специй.

    Препарат

    1. Положите печень в морозильную камеру на час, затем промойте холодной водой.
    2. Ломтик, обвалять в муке. Жарить 5 минут.
    3. Лук нашинковать и обжарить отдельно.
    4. Соедините ингредиенты и жарьте еще 5 минут, затем посолите.

    Печень свиная жареная с луком

    Один из самых вкусных сортов - жареная свиная печень с луком. Его необходимо тщательно выбирать, уделяя особое внимание цвету и запаху. Дополнительную пикантность блюду можно добавить, если использовать не только жареный лук, но и морковь.Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

    Состав:

    • печень - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 2 шт .;
    • мука - 2 ст. л.

    Препарат

    1. Холодную печень промыть и нарезать кусочками.
    2. Обвалять в муке, жарить 10 минут.
    3. Добавить нарезанный лук и жарить еще 5 минут.
    4. Выключить огонь, тушить жареную печень еще 5 минут.

    Как жарить печень индейки на сковороде?

    Жареная печень индейки с луком считается особым лакомством. Самым удачным решением будет обжарить его с луком и морковью, такое сочетание можно назвать классическим. Есть много других способов приготовления, например, сливки, чеснок или майонез. Рекомендации по продукту такие же, как и для куриной печени.

    Состав:

    • печень - 800 г;
    • лук репчатый - 1-2 шт.;
    • морковь - 4 шт.

    Подготовка

    1. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить. Затем переложите их в отдельную емкость.
    2. Нарезать печень ломтиками и жарить 5 минут.
    3. Добавьте овощи и специи, тушите обжаренную печень кусочками еще 10 минут, в конце не забудьте посолить.

    Печень жареная с чесноком и майонезом

    Хозяйкам, желающим удивить членов семьи и гостей, советуем выучить особый рецепт, по которому готовится вкусная жареная печень.Он предполагает использование чеснока и майонеза. Готовя это восхитительно вкусное блюдо, помните, что оно очень калорийно, поэтому рекомендуется для особых случаев.

    Состав:

    • печень - 0,5 кг;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • майонез - 4 ст. Я.;
    • мука - 2 ст. л.

    Подготовка

    1. Нарезать печень, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
    2. Приготовьте чесночный майонезный соус, выжав чеснок и смешав его с майонезом.
    3. Жареную печень смешивают с соусом и дают впитаться.

    Печень жареная в кляре

    Одно из самых мягких и полезных блюд - жареная куриная печень в кляре. Секрет его приготовления кроется в составных частях, из которых делается тесто. В его основе сметана и чеснок, что невероятно вкусно. Преимущество куриной печени в том, что она не требует предварительной подготовки, ее не нужно замачивать, так как она чрезвычайно мягкая и лишена горечи.

    Состав:

    • печень - 0,5 кг;
    • яиц - 3 шт .;
    • сметана - 5 ст. Я.;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • мука - 4 ст. л.

    Подготовка

    1. Чеснок отжать, смешать с яйцом и сметаной. Взбить смесь с мукой.
    2. Подготовить и нарезать печень. Обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон 5 минут.

    Жареная печень в сливках

    Жареная печень со сливками имеет восхитительный вкус.Можно использовать не только куриные потроха, но и говядину или свинину. В этом случае при предварительной подготовке печени используется особая уловка: чтобы лучше удалить пленку, ее необходимо облить кипятком. Чеснок отлично сочетается со сливками, можно добавлять самые разные специи: мускатный орех, перец, кориандр, укроп.

    Состав:

    • печень - 0,5 кг;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • мука - 1 ст.Я.;
    • сметана - 5 ст. Я.;
    • специй по вкусу.

    Препарат

    1. Печень нарезать кусочками и жарить 5 минут.
    2. Добавить нарезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
    3. Добавьте воды и варите 10 минут.
    4. Добавить сливки, соль, всыпать муку, разведенную в 0,5 стакана воды. Тушить до загустения.
    5. Жареная говяжья печень готовится на пару 15 минут и подается к столу.

    Как жарить печень с картошкой?

    Жареный картофель с говяжьей печенью - очень сытное и питательное блюдо. Он послужит калорийным обедом или ужином, которым легко накормит даже большую семью. Блюдо можно разнообразить по вкусу всевозможными специями, например, это может быть аджика или сливочно-чесночный соус.

    Состав:

    • печень - 1 кг;
    • морковь - 2 шт.;
    • лук репчатый - 2 шт .;
    • картофель - 7 шт .;
    • Лавровый лист.

    Подготовка

    1. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки.
    2. Картофель нарезать кубиками или соломкой и обжарить отдельно.
    3. Приготовить и нарезать печень кусочками, жарить 3-5 минут.
    4. Смешать все ингредиенты, добавить лавровый лист и потушить обжаренную говяжью печень с картофелем четверть часа.

    Как жарить печень налима на сковороде?

    Жареная печень налима считается исключительно ценным и полезным вариантом блюда. Он по праву относится к настоящим лакомствам, так как подходит людям, которые не только соблюдают диету, но и страдают некоторыми заболеваниями, например, сахарным диабетом. Он содержит рекордное количество питательных веществ.

    Состав:

    • печень налима - 500 г;
    • батон белый - 200 г;
    • Масло оливковое;
    • зеленого лука.

    Подготовка

    1. Предварительно просушите буханку в духовке.
    2. Приправить солью и перцем печень налима и быстро обжарить на оливковом масле до образования кожуры.
    3. Подавать с буханкой и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

    Как засолить печень?

    Чтобы смягчить свиную печень, готовьте, замочите ее в молоке или воде. Считается, что таким образом он впитывает дополнительную влагу, поэтому получается сочным.Вместо молока я предлагаю использовать луково-чесночный маринад с пищевой содой. Именно бикарбонат натрия сделает субпродукты более рыхлыми и мягкими. Не волнуйтесь, послевкусия не будет. Сода добавляется небольшими порциями, всего четверть чайной ложки на 500 г потрохов, но этого достаточно, чтобы кардинально повлиять на результат.

    Маринад содержит измельченный чеснок и лук. После растирания лук дает много собственного сока, который проникает в волокна печени, еще больше смягчая их. Чеснок дает легкий, тонкий аромат, но вы можете увеличить его количество, если хотите.

    Важно! Печень маринуется 2 часа (в холодильнике), чтобы в нее попала дополнительная влага, она теряется, пропитывается ароматом чеснока и лука.

    Сколько жарить печень свинину?

    Сочный полуфабрикат нужно обжаривать около 3 минут с каждой стороны - этого времени достаточно, чтобы на поверхности образовалась золотистая корочка, а внутри продукт остался мягким.

    Общее время приготовления: 2 часа 30 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Вместимость: 6 порций

    Состав

    • печень свиная - 500 г
    • куриное яйцо - 1 шт.
    • чеснок - 1 зуб.
    • луковица - 1 шт. В маринаде и 2 шт. Подавать
    • перец черный - 2-3 стружки.
    • соль - 0,5 ч.
    • пищевая сода - 1/4 чайной ложки
    • мука пшеничная - 4 ст. л.
    • масло растительное - для жарки

    Как жарить печень свинину с луком

    Свиную печень вымыть, слегка обсушить и отрезать все каналы и большую посуду (верхнюю фольгу снимать не нужно). Подготовленную печень нарезают дольками толщиной 3-5 мм.Кусочки должны быть тонкими, так как они будут только жариться, а не тушиться.

    Для маринада я соединила в отдельной миске яйцо, соль, перец и пищевую соду, а также мелко нарезанные чеснок и лук. Опять же, немаловажную роль здесь играет сода, она смягчит печень, разрыхлит ее волокна, поэтому обязательно добавляйте. А луково-чесночная «каша» пропитает субпродукты, придаст им неповторимый аромат и приятный вкус.

    Все ингредиенты тщательно перемешивали вилкой, а кусочки печени опускали в маринад.Хорошо перемешала руками и отправила в холодильник на 2 часа, накрыв сверху крышкой, чтобы не проветрила.

    Через несколько часов можно начинать жарить. Но сначала нужно обвалять кусочки печени в муке. Панировка убережет блюдо от высыхания и сохранит внутри ценные мясные соки.

    Потом нагрел на сковороде достаточное количество масла растительного (рафинированного) и положил в него печень на некотором расстоянии друг от друга.Обжаривается на медленном огне, чтобы кусочки хорошо прожарились внутри. В этом случае важно не пересушивать печень, иначе будет тяжело. Как только бочка подрумянится, переверните ее. Среднее время жарки составляет около 3-4 минут для маленьких кусочков или 5-6 минут для больших. Готовность определить очень просто. Если надавить на кусок, из него должна выделяться светлая жидкость.

    Все мы знаем, насколько хороши на вкус жареная свиная печень и лук, поэтому я обжариваю несколько крупных луковиц отдельно, нарезанных кольцами, до мягкого и легкого румянца.Готовое блюдо она посыпала кольцами сладкого лука.

    Печень с луком можно подавать как горячей, так и холодной. Для гарнира отлично подойдет жареный или отварной картофель, гречка. Приятного аппетита!

    .

    Свиная печень с луком - как жарить? Проверенный рецепт

    Свиная печень с луком или куриной печенью - либо кошмар детства, либо лакомство, к которому мы возвращаемся с чувством. Дома я всегда ела субпродукты, поэтому печень для меня деликатес и одно из моих любимых блюд. На самом деле достаточно двух ингредиентов: печени и лука, и получается гармоничный дуэт. Его можно есть теплым с картофелем или хлебом, но он также хорош в холодном виде в качестве добавки к хлебу.

    Печень свиная отличается от печени куриной, конечно, размером, но и вкусом. Мясо птицы более нежное, а свинина имеет довольно характерное металлическое послевкусие. Мне нравится и то, и другое, хотя я чаще использую птицу, потому что ее легче достать. В любом случае стоит есть печень, потому что она является источником железа, цинка, меди или фолиевой кислоты.

    Жарка свиной печени практически не отличается от жарки куриной печени, поэтому следует запомнить несколько правил: протирать ее от лишней воды, не солить перед жаркой (только после), чтобы она не была жесткой, жарить до коричневого цвета на одной сторону, а потом и другую, не переворачивая ее без надобности, а также во время жарки не колоть вилкой, чтобы она не разбрызгивалась.

    См. Также:

    Свиная шейка с грибами

    Вырезка в сливочном соусе

    Тушеное мясо в красном вине с грибами

    Рецепт свиной печени с луком

    Распечатать рецепт

    Порций: 3 Время приготовления: 15 минут

    Ингредиенты

    • 500 г свиной печени
    • мука для покрытия печени
    • 2 большие луковицы
    • лавровый лист
    • душистый перец
    • полстакана воды
    • соль и перец
    • масло для жарки

    Рецепт

    1

    Печень тщательно вымыть, очистить от перепонок и нарезать более мелкими кусочками-дольками.Сушим полотенцем.

    2

    Обвалять каждый ломтик мукой и обжаривать на хорошо нагретом масле. Лучше всего, чтобы печень хорошо подрумянилась с одной стороны, а затем перевернула ее на другую сторону. Если оставить печень в перевернутом состоянии, она будет всплескиваться, и при этом она будет больше приготовленной на пару, чем жареной.

    3

    Тем временем нарежьте лук перьями. Обжарить в маленькой кастрюле или на второй сковороде до коричневого цвета. Затем полить водой, добавить лавровый лист и душистый перец.Мы прикрываем ее, чтобы она задохнулась. Через 10 минут приправить солью и перцем.

    4

    Положите лук в печень, перемешайте и нагревайте еще 5 минут. Выложите на тарелки и печень, посолите и поперчите по вкусу.

    .

    Котлеты из говяжьей печени с морковью

    Сочные и вкусные морковные котлеты идеально подходят к вашему меню.

    Процесс приготовления

    Котлеты из говяжьей печени с морковью очень вкусные и нежные. Готовятся они быстро и просто, их вполне можно приготовить на завтрак. Подавать котлеты можно с гарниром, салатом или зеленью. Я добавил немного риса в отбивные, но вы не можете этого сделать. Сочная котлета из говядины с морковью дает лук, рекомендую взять крупный лук.Сырая морковь, натертая на мелкой терке, придает котлетам вкус, цвет и особую нежность.

    Итак, берем продукты из списка и жарим отличные котлеты из говяжьей печени с морковью.

    Положите рис, немного выпейте. А пока займемся другими продуктами. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

    Печень промываем, удаляем вены и оболочки, разрезаем на удобные для смены кусочки. Лук режут, мы его тоже перекрутим.

    Пропустим печень и лук через мясорубку.

    Добавить тертую морковь, перемешать.

    Сделаем яйцо, выложим отварной рис в начинку.

    Хорошо перемешиваем, добавляем немного соли (помните, что рис уже соленый) и добавляем ваши любимые травы, у меня сегодня - сушеный тимьян.

    На такое количество молотого достаточно 2 столовых ложек. порошок.

    Смешайте фарш с печеночными котлетами, дайте ему постоять 5 минут и пока сковорода разогревается на растительном масле.

    Распаковать начинку, сразу схватить горячее масло, заранее добавить еще половину столовой ложки фарша, чтобы котлеты были толще.

    Обжарьте котлеты с одной стороны (на среднем огне), переверните и обжарьте с другой стороны. Не разводите огонь, иначе котлеты не успеют зажариться.

    Вот и все, котлеты из говяжьей печени и морковь готовы. Приготовьте из жареных тефтелей ваше любимое блюдо, которое у меня есть сегодня - отварной картофель с зеленью.Готовые котлеты подавать с теплотой и теплотой, они очень нежные внутри и снаружи - чудесно рассыпчатые.

    Вы можете подать маринованный лук и овощи.

    Вкусный и полезный обед или ужин готов за считанные минуты. Очень вкусные и сочные котлеты из говяжьей печени с морковью даже для тех, кому печень очень не нравится.

    Посмотрите, какие они мягкие и нежные внутри.

    Если отбивные останутся - их можно взять на работу перекусить.

    Очень рекомендую приготовить это простое, но очень вкусное блюдо!

    .

    Смотрите также