Готовим баранину с овощами в казане


Сталик Ханкишиев баранина в казане

1. Посмотрите еще, вот здесь довольно жирная часть баранины. И если здесь есть хорошая такая, очень вкусная мышца, то здесь внизу практически один жир. Жир и совсем немного мяса. Давайте это тоже отделим. Нам такое пригодится для каких-то следующих блюд. Вот не этот ролик, а следующий ролик будет посвящен другим блюдам, где такие жирные части как раз очень даже пригодятся. Еще немножко отрежу. Опять посмотрите, вот роскошная часть. Можно сказать, практически вырезка и филе. Их хорошо можно было бы приготовить на мангале, но их можно было бы и запечь. Вот этот кусок я оставляю для блюда, которое следует отнести по категории к блюдам запеченным. Мы сегодня с вами будем готовить помимо бараньих ребрышек с луком еще и баранину, запеченную в казане вместе с картошкой. В моих книгах это блюдо называется то "Пирожок" какой-то. Дурацкое название, честно сказать, извиняюсь за него. И вот у нас остался бараний бок. Да?

Ну, бараний бок с лопаткой. Давайте лопатку сначала уберем. На лопатку топор не нужен. Берете, вот здесь отрезаете, и все в порядке, у нас лопатка уже практически в руках. Давайте пока уберем бок в сторонку и будем разбираться с лопаткой. Здесь лопаточная кость. Вот она, такая треугольная лопаточная кость. Вот я провожу сейчас пальцами по ее краям. Прекрасно, берем нож, срезаем небольшой пласт мяса, которым она покрыта, прорезаем границу между лопаткой и самим мясом. И находим, где-то здесь должен быть сустав, то есть то, чем лопатка крепится к следующей кости. Обнажился сустав, мы просто берем и сгибаем. Обрезали немного с этой стороны, немного с этой стороны, положили мясо, прижали его ладонью. И вот у меня в руках лопатка. Почему я ее удаляю? Если готовить мясо вместе с этой лопаткой, мясо, хочешь не хочешь, во время приготовления будет сжиматься, стягиваться. И эта лопатка будет сопротивляться. И получится так, что эта лопатка будет способствовать тому, чтобы мясо теряло свои соки. Поэтому лопатку мы выбрасываем.

2. И обратите внимание, вот здесь немного осталось от того, что называется "без", то есть лимфоузел. Его лучше всего удалить. Ну, а здесь все чисто и прекрасно. Значит, отрезаем лопаточную часть. По сути дела, этот кусок мяса тоже состоит из мясных волокон и довольно большого количества соединительной ткани, пленок каких-то. Но барашек молодой, практически ягненок. И все это запечется и будет хорошо. Эти куски мы тоже отправляем в запекание. Голяшка. Ну, если баран постарше будет, то ее тоже лучше варить. Но от молодого барана можно взять и запекать. У меня есть книга, которая называется "Казан, баран и дастархан". Каждый, кто хочет научиться готовить баранину, как следует, я вам советую ее купить, она очень даже стоит своих денег, несмотря на то, что написал я ее уже достаточно давно, она вышла в свет в 2010 году. Как раз в то время, как раз той осенью я начал сотрудничать с телеканалом НТВ, в рамках программы "Дачный ответ" начали выходить мои ролики. И прямо вот первыми роликами были бараньи ребрышки с луком (то, что мы сегодня с вами будем готовить) и вот этот пирожок, который мы тоже сегодня с вами будем готовить.

Но прошло время, и я понимаю, что я могу рассказать сегодня вам о том же самом гораздо лучше. Потому что я тоже изменился. У меня опыта прибавилось. А вот книгу, которую я написал в те же годы, я продолжаю рекомендовать до сих пор. Знаете, почему? Потому что в той книге я даю ясное понимание, какой кусок как готовить. Если этот баран молодой, если этот баран среднего возраста, если этот баран пожилого возраста, каким методом приготовления можно готовить каждый кусочек из туши барана? Дело в том, что в баране нет плохого мяса. Бывает так, что люди неправильно используют ту или иную часть барана. Вот эта часто случается. Но баранина здесь ни при чем. Баранина не виновата. А чтобы вы готовили баранину правильно, у вас есть я. Меня зовут Сталик Ханкишиев. Спокойно, я вам сейчас все объясню.

3. Отрезал еще небольшой кусочек беза. Вроде бы мясники на базаре пытались все сделать очень хорошо, но торопились, и что-то осталось. Теперь нам надо снять грудинку. Я обхожусь одним ножом. Я беру крепкий хороший нож и прорезаю по хрящикам. В принципе, от такого молодого ягненка вот эту нежную грудинку тоже можно было бы пожарить вместе с ребрышками, но в основном, все-таки если это баран среднего возраста, если баран, может, попадется вам и постарше, то лучше всего ее поставить варить. Я сейчас ее отделяю для блюда, которое вы увидите в следующем ролике. Ну, а вот это ребрышки, которые мы сегодня с вами будем жарить. Ну вот, порубить ребрышки на удобные куски уже не получится по-казахски при помощи одного только ножа, топор все-таки нужен. И посмотрите, одна линия, по которой мы будем рубить, и я думаю, вот это вторая линия, по которой мы будем рубить, чтобы ребрышки были более-менее одинаковые. Так будет красивее смотреться на блюде. Вот все-таки есть работа, которую желательно бы делать каждый день. Мясник, который рубит на базаре мясо каждый день, сделал бы это гораздо лучше.

Есть, например, узбекские лепешки. Многие спрашивают: "Покажите, покажите, как делать узбекские лепешки". Чтобы готовить красивые хорошие узбекские лепешки, рука должна быть набита. Это как вот на скрипке играть, как на виолончели играть, надо каждый день заниматься. И то же самое с мясом. Знаю как, но рука не набита. Признаюсь, ничего страшного. Итак, вот они, ребрышки, ну, их здесь немножко, 500 г, и этого вполне достаточно. Потому что бараньи ребрышки с луком я б отнес к закусочным блюдам. Это ни в коем случае не основное блюдо. Это то, чем можно подогреть аппетит перед подачей какого-то основного блюда. А теперь посмотрите, вот у меня в руках осталось абсолютно роскошное мясо. Чисто шашлычное мясо. И его мне, что в казане жарить с луком, что запекать в казане просто жалко. Я из него потом как-нибудь шашлык сделаю.

4. Ну, вот здесь есть жилка, которой в шашлыке совершенно делать нечего. Потому что эта жилка за 10 минут, как она была резиновой, так и останется резиновой. Но если ее долго-долго варить в присутствии влаги при температуре выше 70 градусов, из вот таких тканей любого мяса выходит то, что называется коллаген. Во-первых, они сами разбухают, во-вторых, они выделяют из себя вот этот особый, очень ароматный мясной белок, который обладает очень хорошими желирующими свойствами. То есть если вот таких жилок набрать с полкило, сварить, а потом воду выпарить, то получится то, что называется желатин. Отправляем к тому мясу, которое будет вариться в следующем блюде. В следующем ролике все увидите. А у нас все готово. И мы можем отправляться к казану. Только вот посмотрите, у нас есть вот для запекания какое-то мясо, есть наша закуска, это будет основная еда. И может быть, я бы хотел добавить сюда еще какой-то кусочек, хороший, подходящий для запекания. Вот это была задняя ножка, из нее убрали кости, и вот, что осталось у меня. Вот это мясо с голяшки. Я думаю, оно будет выглядеть в запеченном виде очень хорошо.

А вот это оставшееся мясо содержит в себе очень много мясных волокон. Соединительных тканей здесь немного и они очень легко удаляются. Если с него снять еще и жир, который мне сейчас понадобится в другом блюде, то это отличный продукт для приготовления каких-то фаршей, как-нибудь в следующий раз. Итак, отличный кусок для фарша, отличный кусок для шашлыка, отличное мясо для запекания и превосходное мясо для бараньих ребрышек. Все готово. Пойдемте к казану. Готовить будем сегодня сразу в двух казанах. А для того, чтобы оба блюда были готовы примерно в равное время. Давайте начнем с того, что готовится дольше, а дольше запекается... Мы не случайно и куски мяса сделали крупнее, и вот картошка, видите, почистили ее, положили в воду и она у нас достаточно крупная. Обязательно надо обтереть картошку, чтобы не была она влажная. Потому что сейчас мы картошку будем обжаривать в большом количестве масла. Как бы во фритюре доводить ее до полуготовности. Многие могут мне напомнить содержание моей книги, я ее и так помню отлично. Блюдо "пирожок" представляло собой следующее: картошку и мясо укладывали в казан, немного жира какого-то, казан плотно накрыли, сначала средний огонь, потом несколько часов маленького нагрева, маленького огня, и все получается замечательно.

5. Я сегодня вам хочу показать еще один способ, который тоже описан в моих книгах, называется "пирожок по-кокандски". В Кокандии его готовят немножко по-другому. Там картошку и мясо сначала обжаривают в казане в большом количестве растительного масла. Ну, я еще раз хочу вам напомнить, что если вы готовите хорошую еду для себя. Пожалуйста, вот не надо экономить на масле. Чем дешевле масло, имеется в виду, тем оно хуже. Масло, хлеб и вода - качество этих трех продуктов в первую очередь влияют на наше здоровье. Я выставляю под казаном сейчас 200 градусов температуру. И второй контур, верхний контур тоже выставляем на изрядную температуру. Это профессиональный казан. Я уже говорил о том, что вам в быту он не нужен. Это нужно каким-то очень успешным рестораторам, каким-то очень успешным поварам в ресторане. Вот здесь у меня был ролик с презентацией этого казана, кто хочет, посмотрите. По сути дела вы можете просто взять обычный казан, поставить его на огонь и нагреть до той степени, когда с масла пойдет первый белый легкий дымок. Хоть не сизый дым, не густой, а первый белый дымок. Итак, пол-литра масла разогрето как следует.

И вот первая партия картофеля, которую я сюда опускаю, это будет 9 штук картошки. Ну, сколько здесь? Наверное, тоже около 0,5 кг. Масла такое изрядное количество необходимо для того, чтобы картошка правильно пожарилась. Потому что если в казане будет мало маслом, картошка будет жариться по-другому, она будет выделять из себя влагу. И температура приготовления картошки неизбежно понизится и картошка получится более варено-тушеной, нежели жареной. А мне надо сейчас приготовить картошку до полуготовности, чтобы снаружи она зарумянилась, но внутри чтобы она еще оставалась сырой, потому что ей предстоит еще один этап приготовления, уже без масла. Еще одну вещь имейте в виду: мой казан сам по себе поддерживает температуру. Какую ему сказал, такую температуру он и будет держать, несмотря на то, сколько бы еще холодных продуктов в него вы не положили. Но когда вы положили 500-600 г картошки в ваш казан.

6. Вот это масло, которое у вас было нагрето, может быть, до 200 градусов, оно моментально остывает. Что это означает? Что в этот момент, когда вы закладываете картошку в масло, вы должны выставить нагрев на максимум. И по мере того, как картошка жарится, по мере того, как влага с ее поверхности испаряется, и картошка начинает румяниться, регулятор нагрева надо сбавлять, то есть либо газ, либо электричество, что там у вас. Нельзя, чтобы казан продолжал нагреваться так же сильно, с такой же мощностью, как это было вначале, то есть постоянно какие-то волнообразные движения ручкой. Вы понимаете, да? Добавили картошку, прибавили нагрев, картошка начинает обжариваться, постепенно убавляем. К тому моменту, когда картошка уже зарумянилась, как у нас сейчас, нагрев в вашем казане должен быть сведен к минимуму. Пока картошка горячая, давайте ее обсыпем солью, как следует. Не беспокойтесь, лишняя соль упадет. Понимаете? Даже еще чуть-чуть ее можно обвалять.

Ну, масло у меня снова горячее, а вам необходимо подогреть масло опять до той же самой температуры, что была вначале. И начинать жарить следующую партию. Смотрите, горячее масло, влажная картошка. И если капелька влаги попадает в такое масло, то она просто взрывается. И, конечно, может обрызгать всех. Поэтому ради техники безопасности необходимо обсушить картофель. Ну, шипит там, ничего страшного, картошка не теща, пусть шипит. Я надеюсь, что вы поняли, почему мы картошку обжаривали частями. Это было необходимо для того, чтобы масло не оставалось слишком сильным. Мы сейчас еще и мясо будем обжаривать в масле. Мы тоже будем обжаривать его частями. Вы, кстати говоря, должны иметь в виду этот способ, когда вам надо глубоко обжарить мясо, вот скажем, во время приготовления плова. Если конфорка греет так себе, а плов задуман большим, то мясо тоже лучше всего обжаривать частями. Не торопитесь перемешивать, куски крупные, положили и пусть полежит. Кстати говоря, если мясо влажное, бывает такое, особенно, если кому-то пришло в голову помыть мясо, то обязательно, конечно, его надо насухо обтереть.

7. А уж если даже и положили влажное, то есть такие сеточки, которые предохраняют от брызг масла. Это в рамках техники безопасности необходимо. Посмотрите на кусок мяса. Нравится вам такой цвет, значит можно доставать, нет, пусть еще пожарится. Посмотрите, вот небольшой кусок мяса, но он уже прямо изрядно обжарился, сильнее, я думаю, жарить не надо. А крупные куски можно пожарить еще немного. Дело в том, что за 2-3 минуты прибывания в раскаленном масле мясо подрумянилось только снаружи, внутри оно еще холодное. Возьмете термометр, замеряете, а там еще температура, как в холодильнике, может 5, может 6 градусов. Ну и ничего страшного, ведь мясо и картошка будут еще и запекаться. Нужно набрать какой-то опыт. Вот, когда наберете опыт, у вас это блюдо будет получаться просто закрытыми глазами. Многие люди его уже по 20 лет готовят и каждый раз мне спасибо говорят. Этот способ дает абсолютно стабильный результат, хорошо получится даже у тех, у кого руки растут не из плеч, а из других жизненно важных органов. Думаю, что достаточно, сильнее обжаривать просто нет необходимости. А посмотрите, мясо как подрумянилось, очень красиво. А теперь я убавляю нагрев.

Если вы готовите на газовой плите, тоже, разумеется, вы можете убрать нагрев. Причем я убавляю нагрев особым образом, нижний контур казана я выставляю сейчас примерно на 110 градусов, а верхний контур казана я оставляю примерно такой температуры, как бывает в духовке. Что вам делать? Есть отсекатели, есть голова на плечах. Если вам хватит сообразительности, как сделать, чтобы нагрев пошел именно на стенки казана, вот сюда, а не вниз, у вас все получится. В принципе все получится, даже если вы будете греть только снизу, но получится не так уж хорошо. Сейчас мне необходимо убрать все лишнее масло. Потому что здесь масла пол-литра, и ни один повар в здравом уме не должен предлагать такое количество масла едокам. Зачем?

8. А сейчас для приготовления самого блюда нам достаточно оставить, ну, я не знаю, думаю, грамм 50 от силы. Еще есть какой-то жир вот там на мясе, он тоже вытопится и окажется в этом казане. Поэтому буквально 2-3 ложки масла здесь осталось, и этого вполне достаточно. Картошку солили, вот теперь и мясо надо посолить, причем мясо мы посолим сейчас, а потом еще раз, наверное. Вниз, на дно укладывается картофель. Картошка у нас хорошо соленая, но я хочу еще ее и приправить, я хочу ее приправить перцами, красными перцами. У меня вот здесь есть паприка. Она абсолютно сладкая, совсем-совсем неострая. Я беру примерно пол-ложки, и вот совсем чуть-чуть, на кончике ножа я беру острый кайенский перец. Давайте смешаем, и я думаю, что сейчас получится нормальное сочетание, когда жгучесть будет, но это будет аппетитная жгучесть, а не та, которая перебивает весь аппетит. Понимаете? И кроме того будет красиво. Ну вот и все, припудрили картошку. Видите, какого цвета она получится, праздничный цвет. А теперь поверх картошки раскладываем эти куски мяса. Вот какие-то крупные куски мяса, голяшка, которая могла бы готовиться достаточно долго, и их укладываем первыми поближе ко дну казана, а куски мяса помельче давайте разложим сверху.

С одной стороны мясо солили, а с другой еще не очень. И если это блюдо узбекское, то я бы без зиры его не готовил, любите вы ее, не любите. В Узбекистане любят зиру. И я вам рассказываю сейчас об узбекской кухни, поэтому зиры достаточно щедро. И теперь мы все это должны накрыть крышкой. Какой крышкой? Которая будет сохранять температуру, но которая будет из себя выпускать пар. У меня здесь есть эти винтики, и я их раскручу, пусть пар отсюда выходит свободно. Но тем не менее это - крышка-термос, и температуру она будет держать будь здоров. Причем жарче будет, как и в любой печи сверху, не снизу, а сверху. То есть сейчас казан у нас работает примерно так же, как любая печь. Сколько это будет запекаться? Если мясо нежное, достаточно 1 часа, а если мясо грубое, жесткое, от зрелого животного, ну, можно и 2 часа поготовить. А почему бы и нет? Только через час необходимо будет понизить температуру нагрева под казаном.

Посмотрите, какая картошка! Ведь красиво. Красиво, значит, будет и вкусно. А теперь давайте поехали мясо раскладывать. Кому что. Кому-то достанется вот это вот предплечье, кому-то достанется поясничная часть, кому-то достанется голяшка. В общем либо кто, что любит, либо кому, как повезет.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Тушеная баранина с овощами в казане


Баранина с овощами: 8 сытных рецептов |


Сочная и ароматная баранина, тушеная с овощами — настоящий сытный ужин! Приготовьте в домашних условиях.

Рецепт 1: баранина тушеная с овощами (пошаговые фото)

Как приготовить баранину, чтобы мясо получилось сочным, вкусным и ароматным? Конечно же, с овощами. Необходимую сочность и легкую кислинку придадут помидоры, перец и баклажаны дополнят вкус, а благодаря луку появится приятный запах, возбуждающий аппетит.

Для приготовления блюда я настоятельно рекомендую приобретать молодую ягнятину: она и готовится намного быстрее, и получается более нежной, мягкой, не имеет специфического запаха.

  • баранина молодая – 400 г
  • лук – 2 шт.
  • перец болгарский – 150 г
  • помидоры – 100 г
  • баклажан – 150 г
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – 50 мл.

Баранину нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры нарезать кружочками, лук кубиками, болгарский перец (мелкий) режем колечками. При нарезке перца семена его можно не удалять.

Баклажаны почистить, нарезать брусками.

Если баранина молодая, то её просто обжаривать 7 минут в растительном масле. Если жестковата, то добавить воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости.

На следующем этапе добавить лук и обжаривать 4 минуты.

Добавить в сковороду или казан колечки перца.

Добавить баклажаны.

Обжаривать ингредиенты до готовности баклажанов около 7 минут помешивая.

Последними добавить помидоры.

Держать баранину с овощами на огне ещё 2 минуты. Теперь осталось блюдо посолить, слегка перемешать и можно подавать. В самом начале приготовления солить не рекомендуется потому, что овощи сразу же дадут много сока, приобретут в процессе тушения консистенцию пюре.

Блюдо получается настолько сочным, что не требует дополнительного добавления каких-либо соусов и подлив. В качестве гарнира можно выбрать рис, кус-кус или просто отварной картофель. При желании украсьте тушеную баранину зеленью, оливками.

Рецепт 2: баранина с овощами от Сталика Ханкишиева

Нежная и ароматная баранина тушеная с овощами от Сталика Ханкишиева — отличный ужин для всей семьи. Благодаря тому, что мясо тушится в бульоне, оно получается очень мягким и пропитывается ароматом овощей и специй. Многие считают баранину довольно специфический в приготовлении, но этот рецепт поможет вам освоить все нюансы и скоро станет вашим любимым. Итак, готовим тушеную баранину с овощами — пошаговый рецепт подробно расскажет, как это сделать.

  • баранина — 500 гр.,
  • морковь — 2 шт.,
  • лук — 1 шт.,
  • перец болгарский — 1 шт.,
  • картофель — 3-4 шт.,
  • специи и соль по вкусу.

В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками наливаем немного масла. Лук режем крупными кубиками и обжариваем до золотистого цвета 2-4 минуты.

К луку добавляем баранину, нарезанную кусочками. Приправляем, солим по вкусу и размешиваем. Так как баранина сама по себе имеет довольно выраженный вкус, который нравится не всем, с ней хорошо будут сочетаться специи с ярким ароматом. Я обязательно добавляю в это блюдо лавровый лист, зиру, тимьян, базилик, карри, шафран, черный молотый перец и паприку (всего по небольшой щепотке). Обжариваем под крышкой, периодически помешивая, 5-7 минут.

К мясу добавляем перец, картофель и морковь. Все овощи в нашем рецепте режем на кубики среднего размера. Обжариваем несколько минут.

К обжаренным мясу и овощам наливаем примерно половину стакана воды,

чтобы все компоненты блюда были равномерно ей покрыты.

Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 40 минут.

После того как блюдо будет готово, выключаем огонь и оставляем еще на 10 минут.

Подаем, украсив рубленной зеленью.

Рецепт 3, пошаговый: баранина с овощами в духовке

Вы когда-нибудь пробовали ароматное, сытное и необычайно вкусное рагу из баранины с овощами? Как показывает практика, готовить такое блюдо совершенно несложно, но некоторые особенности все-таки есть. В первую очередь это касается обработки мяса. Ни для кого не секрет, что баранья вырезка имеет специфический запах, избавиться от которого можно только посредством вымачивания в уксусно-солевом растворе или маринования.

  • баранья вырезка – 300 г;
  • картофельные клубни – 300 г;
  • соль;
  • луковица – 1 головка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – 50 мл.

Баранью вырезку для приготовления такого блюда желательно брать свежемороженую. Если у вас замороженное мясо, то его с вечера лучше переложить на верхнюю полку холодильной камеры для оттаивания.

Промываем баранью вырезку фильтрованной водой, нарезаем кубиками.

В подсоленной воде отвариваем мясо в течение получаса. Засекаем время варки с момента закипания жидкости.

Картофельные корнеплоды, морковь и луковицу очищаем. Все овощи промоем и нашинкуем любым удобным способом.

В сковороде разогреваем масло. Сначала выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его до размягчения.

Затем добавляем натертую морковь, все тщательно перемешиваем и продолжаем обжаривать до появления золотистого цвета.

Берем удобную огнеупорную форму с крышкой. Можно использовать глиняные горшочки.

На дно выкладываем нарезанный брусочками картофель.

Теперь сверху на картофель выкладываем лучок с морковью. Перемешивать их не нужно.

Последний штрих – кусочки бараньей вырезки. Сюда же добавляем нужное количество бульона. Желательно, чтобы жидкость полностью покрывала все компоненты.

Приправляем блюдо солью, добавляем ароматные пряности и приправы.

Накрываем посуду крышкой и ставим в духовой шкаф на полчаса.

Готовить рагу будем при температурном пороге 230°.

Приготовленную баранину с овощами перемешиваем, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.

Рецепт 4: баранина с овощами на молоке в мультиварке

Вашему вниманию мы бы хотели предоставить рецепт приготовления «Баранины с овощами на молоке» в мультиварке. Хотелось бы заметить, что баранина довольно полезное мясо. Но его нужно уметь правильно выбирать и готовить. Только качественная, свежая баранина сможет порадовать Вас своим неповторимым вкусом.

Этот рецепт приготовления баранины покорит Вас с первого раза. Вкус мяса получается просто великолепным, готовить блюдо несложно. А мультиварка позаботится о том, чтобы сохранить для Вас все витамины и полезные вещества этого блюда.

  • 800 гр Баранина
  • 2 шт Морковки
  • 1 шт Репчатая луковица
  • 5 зубчиков Чеснок
  • 3 веточки Розмарин
  • 2 ст.Молоко
  • 2 ст. л. Подсолнечного масла
  • 2 ч. л. Муки пшеничной
  • По вкусу Душистый перец, соль
  • 2 ст. л. Аджика

Сначала нам с Вами нужно подготовить продукты, мультиварку, а также вооружиться кухонным инвентарем. Начните приготовление блюда с обработки мяса. Его нужно промыть, порезать довольно крупными кусочками, как видно на фото. Затем нужно взяться за овощи. Их следует почистить и помыть.

Теперь нам нужно порезать овощи. Сразу отметим, что овощи мы также будем резать крупно. Луковицу порежьте на 4 – 6 частей. Морковь нужно порезать брусочкми. Как видите, все овощи и баранина подготовлены довольно крупно. Берём нашу мультиварку. В чашу нужно налить растительное масло. Устанавливаем программу «ПОДЖАРИВАНИЕ». Нажимаем на «СТАРТ».

В разогретое масло нужно выложить баранину. Жарьте её с двух сторон до образования легкой румяной корочки. Достаточно будет по 7 – 8 минут с каждой стороны. Важно выкладывать баранину в разогретое масло, чтобы все соки запечатались внутри мяса.

Затем нужно добавить в чашу кусочки лука, брусочки морковки, и зубчики чеснока (целиком). Готовим ингредиенты вместе ещё 5 – 8 минут.

Теперь нужно добавить в мультиварку соль, перец. Залейте все молоком, добавьте веточки розмарина. Все перемешайте. Установите программу «ТУШЕНИЕ», таймер нужно включить на 50 минут, и жмите кнопку «СТАРТ». Блюдо начнет готовиться.

Когда пройдет минут 10 от начала тушения, Вам нужно добавить в мультиварку аджику. Если у Вас нет домашней аджики, или же Вы не любите её, можете заменить аджику томатным соусом или пастой томатной. Только пасты нужно положить в 2 раза меньше, чем аджики, чтобы блюдо не получилось кислым.

Мультиварку закрывайте крышкой. Тушите баранину до готовности. Затем, когда услышите звуковой сигнал, Вам нужно достать из мультиварки мясо. А в оставшуюся жидкость добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Готовое мясо нужно поливать при подаче к столу этим соусом. Получается очень вкусно, хотя на вид и не очень презентабельно.

Рецепт 5: тушеная баранина с картошкой и овощами

Блюдо, безусловно, очень ароматное, питательное и полезное. К празднику в самый раз! За основу мы решили взять мясо молодого ягненка, а если сказать правильнее – его ножку. Основную мякоть мы, конечно, сняли и пустили на котлеты, а вот косточку разрубили для нашего с вами блюда. Рагу из бараньих косточек намного вкуснее, чем из цельных кусков. Менее жирное блюдо получается – что очень важно для большинства из нас.

  • Баранья нога – 1 штука;
  • Морковь – 1-2 штуки;
  • Лук репчатый – 1-2 головки;
  • Картофель – 6-8 клубней;
  • Болгарский перец сладкий – 1 штука;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Зелень – на вкус повара;
  • Соль и смесь перцев – на вкус повара;
  • Специи для баранины – пару щепоток;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Кипяток – 1 стакан.

В сковороду с плотным дном (можно использовать казан) наливаем растительное масло. Разогреваем и выкладываем бараньи косточки. В нашем случае это часть рубленой ножки ягненка.

Обжариваем баранинку на сильном огне, а как только мясо схватится золотистой корочкой, его нужно обильно посолить и убрать нагрев под сковородкой.

Приправляем смесью перцев. Этот шаг сугубо на любителя специй. Бывает, что не все используют в приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью – дабы не перебить характерный сладковатый вкус мяса.

Посолили, поперчили, а про овощи чуть не забыли. Очищаем лук и морковку, а потом нарезаем крупными кусочками, но не иначе. В приготовлении рагу никогда не используются измельченные или тертые на терке ингредиенты и это важно!

Наши косточки хорошо подрумянились, отправляем к ним лук с морковкой.

Шинкуем крупной соломкой красный болгарский перчик.

Отправляем его следом за своими овощными собратьями. Вот теперь все можно перемешать и закрыть крышку сковороды. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, а вот когда овощи поджарятся, то ее можно будет убавить.

Пока тушатся овощи, переходим к чистке и резке картофеля. Крупными брусочками нужно нашинковать очищенные картофельные клубни.

Можно сделать это заранее, а потом еще немного подержать картошечку в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Готовить рагу из баранины с картошкой – это одно большое удовольствие. Здесь приветствуется резка овощей в произвольной крупной форме – как нож возьмет.

Картофель выкладываем в сковородку и перемешиваем с основными ингредиентами, которые уже наполовину приготовлены. Небольшое количество кипятка не помешает добавить.

Приправляем содержимое сковороды солью.

Чеснок в рагу советуем использовать цельный, если в процессе тушения, а измельченный – при подаче. Зелень непременно при подаче к столу, чтобы не перебить вкус.

Вкладываем его в промежутки между картошкой, мясом и овощами прямо в кожуре, как иногда это делается в приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины можно также немного добавить в рагу вместе с чесноком.

Закрываем сковородку и доводим овощное рагу с бараниной до готовности путем томления под крышкой в духовке.

Рагу – это семейное блюдо. Раскладываем горячее в глубокие тарелки и подаем к праздничному ужину. Дополняем зеленью и радуемся сытной и вкусной еде в кругу близких и друзей.

Рецепт 6: тушеная в казане баранина с овощами

Баранина ценится лучшими поварами со всего мира как нежное и ароматное мясо. Несмотря на то, что существует огромное количество различных вариантов приготовления баранины, лично я считаю, что самая вкусная получается в казане. Благодаря толстым стенкам и равномерному нагреву из мяса можно вытопить весь жир (а как известно, в баранине его немало!), равномерно прожарить или протушить кусочки любого размера.

Это мясо само по себе уже настоящий деликатес, а в сочетании с перцем и баклажанами превращается в восточную сказку на вашем столе. Если вы думаете, как вкусно приготовить баранину, при этом затратив минимум сил, то этот рецепт с фото вам идеально подойдет. По моему мнению, баранина тушеная в казане с овощами превосходное блюдо: оно и сытное и безумно вкусное.

  • баранина — 600 гр.,
  • лук репчатый — 200 гр.,
  • баклажаны — 200 гр.,
  • перец болгарский — 200 гр.,
  • соль, специи по вкусу.

В чугунном казане обжариваем лук. Как правило, масла для этого не требуется. К тому же, баранина — довольно жирное мясо, там что увеличивать калорийность нам ни к чему.

Как только лук станет мягким, выкладываем куски баранины (у меня уже было нарезанное мясо для жарки кусочками 5-7 см). Размешиваем и обжариваем под крышкой 5 минут.

Когда мясо даст сок, приправляем его по вкусу. К баранине лучше всего подходят острые пряности с ярким вкусом — зира, базилик, куркума, паприка, все виды перца.

Продолжаем готовить баранину на среднем огне с закрытой крышкой, помешивая мясо каждые 5 минут. Готовим 20 минут, пока мясо не подрумянится и выделит большую часть жира.

Баклажаны и перец режем крупными кусками: перец вдоль на брусочки, баклажаны — полукольцами. Овощи добавляем в казан к мясу. На этом этапе я также дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата.

Через полчаса, когда овощи размягчатся, а баранина окончательно протушится в собственном соку, блюдо готово.

Подаем с отварным картофелем и салатом из свежих овощей в горячем виде.

Рецепт 7: как приготовить баранину с овощами (с фото)

Рецептов приготовления баранины очень много, но тем не менее предлагаю вам приготовить баранину по моему рецепту «Баранина тушёная с овощами», блюдо получилось на все 1000 %. Кто-то предпочитает сначала отварить баранину, а потом тушить с овощами. Кто-то предлагает обжарить мясо, а потом добавить овощи. Варианты приготовления баранины разные. Набор овощей можно добавлять в баранину любой.

Можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Специи используйте по своему вкусу. Время приготовления данного блюда, конечно зависит от самой баранины. Блюдо из баранины, нужно подавать на стол горячим. Приступим к приготовлению тушёной баранины с овощами!

  • Баранина — 1 кг.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Овощи замороженные — 0.2 кг.
  • Помидоры вяленые — 4 шт.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Паприка — 0.5 ч. л.
  • Хмели — сунели — 0.5 ч. л.
  • Кориандр — 0.5 ч. л.
  • Базилик сухой — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Зелень — 2 ст. л.
  • Вода — 1 стакан.

Баранину промыть и обсушить.

Баранину порубить на порционные куски.

Баранину обжарить на растительном масле. Сначала, с одной стороны до румяной корочки на сильном огне.

Затем перевернуть баранину, посолить, поперчить, посыпать паприкой. Добавить к баранине очищенную луковицу и три зубчика чеснока и продолжать обжаривать под крышкой на медленном огне.

Обжариваем баранину до мягкости. При необходимости можно добавить воду.

Лук очистить и нарезать на кубики.

Вынуть из сковороды обжаренную луковицу и чеснок. К обжаренной баранине добавить нарезанный лук, перемешать и продолжать обжаривать.

Картофель промыть, очистить и нарезать на кубики.

Баклажаны использую очищенные, запечённые и замороженные.

К баранине добавить картофель и перемешать. Продолжаем обжаривать.

Добавляем к баранине замороженные овощи с баклажанами. Перемешать и продолжать тушить.

Когда картофель будет мягкий, добавим сладкий перец и перемешать.

Нарезать на кусочки вяленые помидоры.

Добавить к баранине и овощам вяленые помидоры, хмели-сунели, кориандр, базилик сухой. Перемешать и тушить под крышкой до готовности.

К баранине с овощами добавить измельчённый чеснок (2 зубчика) и зелень. Довести до вкуса, перемешать и ещё тушить 5 минут.

Баранина тушёная с овощами готова! Дать время блюду соединиться всем ароматам.

Блюдо подаём горячим! Очень сытное и вкусное получилось блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт 8: баранина с овощами по-узбекски (пошагово)

Традиционно для этого блюда берется баранина с жирком, но можно и готовить с говядиной. Мяско тушется с добавлением овощей, практически в собственном соку.

  • баранина 600 г
  • лук 2 шт
  • среднего размера
  • морковь 2 шт
  • средних
  • репа 1 шт
  • перец болгарский 2 шт
  • чеснок 4 зуб.
  • паприка 1 шт
  • зелень петрушки 1 пуч.
  • зелень укропа 1 пуч.
  • томаты в собственном соку 1 шт
  • банка или 4 средних томата
  • масло виноградных косточек 20 мл
  • кориандр молотый 0.5 ч. л.
  • кумин (зира) 1 щеп.
  • соль и перец по вкусу

Мякоть баранины нарезать кусочками.

лук нарезать продольными дольками

перец болгарский нарезать кубиками

морковь очистить и нарезать брусочками

Репу так же режим брусочками.

Берем перчик паприку. Это перчик не очень острый, в нем острые только семена, но сам по себе он очень ароматный, он то и дополнит наше блюдо особым ароматом.

мелко нарезать паприку.

чеснок нарезать кружочками

Все овощи и мясо готовы, приступим к приготовлению самого блюда. Обжарить нарезанные кусочки мясо в хорошо разогретом масле, до подрумянивания, затем добавить лук и жарить помешивая в течении 5 минут

Выкладываем порезанные брусочками морковь и репу, жарить еще 2-3 минуты

Теперь добавляем паприку и болгарский перец и продолжаем обжаривать пару минут

Добавляем порезанные томаты, перемешать и продолжать тушить

теперь добавляем чеснок, кориандор, соль, перец, зиру. Влить 100 мл.воды, закрыть крушкой, уменьшить нагрев и тушить до готовности 30-45 минут в зависимости от мяса. У меня была молодая баранина, достаточно было 30 минут.

Зелень петрушки и укропа, нарезать и добавить к мясу, перемешать, выключить нагрев и оставить настояться минут 15.

Готовое мясо можно подавать как самостоятельное блюдо, посыпав сверху зеленью

А можно подать и с отварным картофелем.

Приятного аппетита!!!!

Источники: http://na-vilke.ru, https://every-holiday.ru, http://v-duhovke.ru, https://recepty-multivarka.com, https://hozoboz.com, https://namenu.ru, https://poovar.ru, http://nyam.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Баранина тушеная с овощами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт приготовления баранины тушеной с овощами довольно прост и не займет у вас много времени, зато блюдо очень понравится вашим близким и родным. Как приготовить баранину тушеную с овощами читайте в нашем рецепте. Побалуйте своих родных или друзей мягким и удивительно ароматным мясом.

Рецепт баранины тушеной с овощами с фото: 1. Начинаем приготовление с овощей: морковь и картофель необходимо очищаем, после этого промываем и далее нарезаем кубиками.

2. Очищаем полностью от семян болгарский перец, промываем и тоже нарезаем кубиками. Свежие помидоры необходимо промыть под краном и нарезаем дольками. Чистим лук и нарезаем полукольцами.

3. Теперь берем лисья базилика, и петрушки тщательно промываем и затем мелко нарезаем. Чеснок очистить от кожуры и мелко порубить.

4. Начинаем приготовление баранины, для этого мы промываем мясо, слегка отбиваем, немного солим и выкладываем на сковороду, в которую предварительно налили оливковое масло. Мясо необходимо обжарить на сковороде на максимальном огне с каждой стороны примерно по 5-7 минут, пока до образования золотистой корочки.

5. Добавляем к баранине нарезанный кольцами лук и баранину с луком обжариваем еще минут 5, после чего необходимо добавить морковь и продолжаем обжаривать на большом огне еще 8-10 минут. Сковороду снимаем с газа и перекладываем уже готовую баранину с овощами в большую тарелку.

6. Выкладываем болгарский перчик в сковороду и обжариваем его в течение 4-6 минут, через это время к нему отправляем помидоры, приправляем тмином наши овощи и тушим около 10-15 минут. После чего добавляем картошку к овощам, солим, добавляем покрошенные листья петрушки и базилика, обжариваем все вместе еще в течение 5 минут.

7. Теперь нашу баранину добавляем к овощам с морковью, луком и заливаем мясо с овощами водой. Поле того как вода закипела, добавляем чеснок измельченный. Убавляем огонь на маленький и пробуем на соль, если не хватает, то досаливаем. Тушим баранину еще 30 минут, при этом накрываем сковороду крышкой. Блюдо готово! Приятного аппетита!

povar.ru

Баранина в казане - рецепты с фото на Повар.ру (62 рецепта баранины в казане)

Хашлама 4.4

Предлагаю вам повторить одну из визитных карточек армянской кухни – сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. Перед вами рецепт приготовления Хашламы. ...далее

Добавил: Merkul 31.12.2012

Гуштнут 5.0

Гуштнут — простое сытное мясное блюдо с нутом узбекской кухни. Классическое сочетание баранины с нутом получается очень вкусным. Обязательно при подаче добавьте салатный лук с солью и черным перцем. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.02.2017

Бозбаш азербайджанский 4.5

Истинные ценители этого блюда убеждены, что бозбаш азербайджанский идеален только на открытом огне, поскольку насыщается ароматом дров и углей. Я предлагаю приготовить его на решетке от барбекю. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.12.2016

Шурпа-маш 4.4

Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

Зирвак для плова 3.6

Зирвак — это основная подлива для узбекского плова. Она делается всегда по одному принципу, но всё-таки, каждая хозяйка имеет свои секреты. Найдите и вы свой любимый рецепт. Вот один из них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.01.2017

Шурпа казахская 4.2

Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Суп шурпе чувашский 3.3

Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Чакапули из баранины 4.2

В грузинской традиционной кухне есть много отличных блюд, но Чакапули из баранины нужно уделить особое внимание, ведь такое изобилие красок, потрясающий вкус и аромат мало где встретишь. Готовим? ...далее

Добавил: Dashuta 20.03.2017

Шурпа из баранины в казане 4.4

Шурпа из баранины в казане - самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Мошкичири 5.0

Традиционное узбекское блюдо, сложное в приготовлении, но невероятно вкусное. Особенно оно популярно в Ферганской долине, даже больше, чем плов. По сути, это блюдо считается праздничным. Пробуйте! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.11.2016

Хашлама из баранины 4.4

Хашлама из баранины - блюдо кавказской национальной кухни, приготовленное в казане. Баранье мясо тушится в казане с другими овощами. Получается очень насыщенное блюдо с большим количеством сока! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.01.2015

Баранья нога тушеная 4.0

Как бы страшно ни звучало название рецепта, которым я хочу поделиться, готовить его несложно. Потому что я знаю пару секретов, облегчающих готовку. Смотрите, как приготовить баранью ногу тушеную. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2017

Баклажаны в казане с мясом 1.0

Не могу не поделиться с вами замечательным вариантом, как приготовить баклажаны в казане с мясом и овощами. Потрясающе вкусное, сытное, несложное в процессе и аппетитное блюдо. Пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

Баранина с баклажанами в казане 3.0

Рецепт приготовления баранины с баклажанами в казане будто бы создан для выездов на природу. Блюдо получается невероятно ароматным и сочным, а готовится предельно просто! Рекомендую настоятельно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2014

Шурпа по-таджикски 4.4

Шурпа по-таджикски готовится на природе, можно готовить в казане или в ведре. Суп получается наваристым, ведь варится из баранины с добавлением множества овощей и ароматными специями! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2014

Плов в казане по-узбекски 3.8

Приготовьте однажды этот чудесный плов в казане по-узбекски и он навсегда станет вашим любимым блюдом. Сделать это не просто, но результат стоит ожидания. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.05.2014

Шулюм из баранины 4.9

Шулюм из баранины - настоящий мужской суп, ведь раньше охотники варили этот суп прямо на природе. Предлагаю сварить суп дома, благо условия позволяют это сделать=) Наваристый и очень вкусный! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.11.2014

Плов из баранины в казане 4.2

Приготовление плова - это особое мастерство, которому не научишься, не попробовав хотя бы раз сделать его самостоятельно! В данном рецепте плов готовится в казане, на костре. Получается великолепно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014

Баранина с овощами в казане 3.3

Хотите приготовить что-то необыкновенно вкусное и сытное? Рекомендую вам рецепт замечательного блюда к обеду или ужину - баранины с овощами, приготовленной в казане. Ничего сложного, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.11.2014

Сорпа из баранины 5.0

Настоящая сорпа готовится только из баранины. Это одно из самых сочных и вкусных блюд казахской кухни, так что рецепт приготовления сорпы из баранины явно пригодится. ...далее

Добавил: Mengrel12 15.08.2014

Баранина по старинному французскому рецепту

Вы любите баловать себя интересными блюдами, найденными в разных кулинарных книгах? Именно такой вариант я хочу предложить вам на заметку. Надеюсь, что этот рецепт вы оцените по достоинству. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017

Баранина тушеная в казане 4.6

Баранина тушеная в казане – очень простое в приготовлении блюдо, а самый главный ингредиент – баранина получается мягкой и сочной. ...далее

Добавил: Filina 20.05.2014

Баранина в вине 4.8

Люблю такие рецепты, в которых добавление одного дополнительного ингредиента меняет вкус всего блюда, здесь такую роль играет вино, с ним баранина получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. ...далее

Добавил: Dashuta 16.12.2014

Тушеная баранина с кускусом 3.0

Это блюдо насыщенно ароматами и вкусами, благодаря использованию разных специй. Его можно сделать в холодный осенний или зимний день. Расскажу, как приготовить тушеную баранину с кускусом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.01.2018

Печень баранья в казане 5.0

Познакомлю со вкусным, недорогим, полезным блюдом и расскажу, как приготовить печень баранью в казане. Это блюдо подается в качестве закуски в ресторанах традиционной кухни провинции Умбрия, Италия. ...далее

Добавил: Алла 01.11.2018

Азу по-татарски с солеными огурцами 4.5

Еще один вариант приготовления мясного блюда с овощами. Рассказываю о рецепте, как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами. Блюдо сытное, невероятно вкусное и сочное, с обилием подливки. ...далее

Добавил: Антон Сорока 09.11.2018

Баклажаны в казане на костре 4.0

Жаркое, наверное, одно из самых простых и вариативных горячих блюд. Фактически, нужно взять основу из любого мяса и добавить к нему овощи. Я подготовила для вас вариант рецепта с баклажанами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.03.2017

Вкусный плов из баранины 3.8

Если вы хотите узнать, как приготовить вкусный плов из баранины, тогда не проходите мимо. Этот довольно простой рецепт с пошаговым описанием процесса будет как нельзя кстати. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.11.2016

Пряная баранина с айвой 4.7

Пряная баранина с айвой - немного экзотическое и очень вкусное мясное блюдо на восточный манер. Если любите экспериментировать - обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Aelita 11.10.2012

Баранина в казане

Казанок годится не только для приготовления в походных условиях. В нем можно сделать вкуснейшее первое или второе блюдо у себя во дворе. Поделюсь вкусным рецептом, как приготовить баранину в казане. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.09.2017

Шурпа в казане на костре 4.5

Шурпа в казане на костре - это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после "отдыха". Прекрасный ароматный суп с дымком идет на "ура". Вот рецепт. ...далее

Добавил: Galate 21.03.2014

Ребрышки с картошкой в казане 4.6

Великолепное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Рекомендую готовить на природе для большой компании. ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2015

Плов из баранины с нутом 4.6

Готовим самый настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины по которому получится как в лучших домах Ташкента. ...далее

Добавил: Aelita 27.09.2013

Соютма из баранины 5.0

Отваренную в казане баранину с овощами в Азербайджане называют соютма. Но не просто отваренную – это блюдо настоящее произведение искусства. Убедитесь сами! ...далее

Добавил: Bestpovar 30.11.2014

Бешбармак в казане 4.7

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо - бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Баранья шея тушеная 4.0

Хочу рассказать, как приготовить баранью шею тушеную. Вообще, это, конечно, блюдо не на каждый день, но вот для праздничных застолий лучше не найти - необычно, вкусно и сытно. А уж как ароматно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.03.2016

Баранина тушеная 4.3

Предлагаю классический рецепт баранины тушеной. Мясо получается очень сочным и вкусным, если готовить его в казане. При этом - чем дольше, тем лучше! Уйдет привкус, а мясо будет таять во рту! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.07.2015

Плов в казане 3.2

На природе или дома, в семейном кругу или большой компании приготовьте плов в казане - невероятно ароматный, сытный и вкусный. Рецепт плова в казане - вашему вниманию! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2013

Бараньи ребра в казане 4.8

Горячее мясное блюдо в казане всегда собирает всю семью на столом. Аромат во время готовки разносится по всей квартире и привлекает окружающих. Смотрите, как приготовить бараньи ребра в казане. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.10.2016

povar.ru

Баранина тушеная в казане с овощами, рецепт с фото



Опубликовано 26.05.2018
Разместил: Agent J [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Баранина ценится лучшими поварами со всего мира как нежное и ароматное мясо. Несмотря на то, что существует огромное количество различных вариантов приготовления баранины, лично я считаю, что самая вкусная получается в казане. Благодаря толстым стенкам и равномерному нагреву из мяса можно вытопить весь жир (а как известно, в баранине его немало!), равномерно прожарить или протушить кусочки любого размера. Это мясо само по себе уже настоящий деликатес, а в сочетании с перцем и баклажанами превращается в восточную сказку на вашем столе. Если вы думаете, как вкусно приготовить баранину, при этом затратив минимум сил, то этот рецепт с фото вам идеально подойдет. По моему мнению, баранина тушеная в казане с овощами превосходное блюдо: оно и сытное и безумно вкусное. Обязательно посмотрите какой можно приготовить вкуснейший шашлык из баранины.

Ингредиенты:

- баранина — 600 гр.,
- лук репчатый — 200 гр.,
- баклажаны — 200 гр.,
- перец болгарский — 200 гр.,
- соль, специи по вкусу.


1. В чугунном казане обжариваем лук. Как правило, масла для этого не требуется. К тому же, баранина — довольно жирное мясо, там что увеличивать калорийность нам ни к чему.



2. Как только лук станет мягким, выкладываем куски баранины (у меня уже было нарезанное мясо для жарки кусочками 5-7 см). Размешиваем и обжариваем под крышкой 5 минут.



3. Когда мясо даст сок, приправляем его по вкусу. К баранине лучше всего подходят острые пряности с ярким вкусом — зира, базилик, куркума, паприка, все виды перца.



4. Продолжаем готовить баранину на среднем огне с закрытой крышкой, помешивая мясо каждые 5 минут. Готовим 20 минут, пока мясо не подрумянится и выделит большую часть жира.



5. Баклажаны и перец режем крупными кусками: перец вдоль на брусочки, баклажаны — полукольцами. Овощи добавляем в казан к мясу. На этом этапе я также дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата.



6. Через полчаса, когда овощи размягчатся, а баранина окончательно протушится в собственном соку, блюдо готово. Еще я для вас описала подборку блюд из баранины, рецепты которых легкие в приготовлении.



Подаем с отварным картофелем и салатом из свежих овощей в горячем виде.

namenu.ru

Баранина тушеная с овощами в казане, рецепт баранины

Рецепт баранины с овощами в казане

Для тушения подойдёт мякоть с лопатки. И желательно, чтобы барашек был молодой. У старых мясо более жёсткое, со специфическим запахом. Выбирайте баранину розового цвета с белыми прожилками. Костный мозг тоже должен быть белым.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымочите час в холодной воде, удалите соединительную ткань и поместите в казан с толстыми стенками.
  2. Почистите лук и чеснок, целыми положите к мясу.
  3. Добавьте соль и специи, подлейте воды и тушите час – полтора на медленном огне под крышкой. Мясо должно стать мягким.
  4. Почистите морковь, нарежьте тонкими полукругами. Картофель нарежьте кубиком.
  5. У перца удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Капусту разберите на соцветия.
  6. Уберите из казана лук и чеснок, заложите картофель и морковь. Они должны быть покрыты бульоном, при необходимости подлейте кипятка.
  7. Воткните в центр казана стручок жгучего перца, только без трещинок.
  8. Через 10 мин. добавьте перец и нарезанную полукольцами луковицу. Ещё через 10 мин. тушения добавьте нарезанные кубиком помидоры.

Тушите до готовности овощей, картофель и морковь должны стать мягкими. Подавайте баранину вместе с овощами, посыпав зеленью.

Баранина с овощами, рецепт по-кавказски

Ароматное, сытное и острое блюдо, но не жирное за счёт использования нежной молодой баранины.

Для рагу из баранины вам понадобится:

  • Мякоть баранины – 0,6 кг.
  • Лук – 200 г.
  • Баклажаны – 200 г.
  • Перец сладкий болгарский – 200 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Чеснок – 50 г.
  • Соус «Ткемали» - 300 мл.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль по вкусу.
  • Сухая приправа «аджика» - 2 ст.л.
  • Вода – 1 стак.
  • Масло растительное рафин. – ¼ стак.

Если вы приобрели тазобедренную часть с небольшими косточками, ложите их вместе с мясом. Они сделают аромат и вкус блюда более насыщенным, а после приготовления их несложно удалить.

Описание процесса:

  1. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
  2. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
  3. В горячем масле обжарьте мясо на большом огне до румяного цвета.
  4. Добавьте лук и продолжайте обжаривать до его золотистого оттенка.
  5. Зелень измельчите, половину всыпьте к мясу.
  6. Чеснок мелко порубите ножом. ½ часть положите в казан.
  7. Залейте всё половиной соуса «Ткемали». Добавьте соль и сухую аджику.
  8. Перец нарежьте соломкой, морковь – кружочками. Положите в казан.
  9. Баклажан нарежьте кубиками. Положите сахар и оставшуюся зелень, чеснок и соус.
  10. Влейте 100 мл. кипятка и красное вино. Тушите под крышкой, слегка приоткрыв ее, около часа до полной готовности мяса.

Подавайте рагу горячим, с гарниром из варёного картофеля или риса.

Смотрите также: рецепт борща из баранины

www.wday.ru

Тушеная баранина с картошкой и овощами в казане


Баранина, тушеная с картошкой в казане

Баранина, тушеная с картошкой в казане, - это традиционное блюдо узбекской кухни, которое ещё называют "жаркоп". Блюдо получается вкусным и сытным, а готовится совсем не сложно. Главная задача - удержаться и, как бы не хотелось, не открывать крышку и не перемешивать во время тушения. Картофель останется целеньким, очень нежным и сочным.  

Ингредиенты

Для приготовления баранины, тушеной с картошкой в казане, понадобится:

баранина (я готовила бараньи ребрышки, но можно взять и любую другую часть баранины) - 400 г;

бараний жир (его можно срезать с мяса или заменить на подсолнечное масло) - 50 г;

картофель - 1 кг;

вода - 400 мл;

морковь - 1 шт.;

лук - 2 шт.;

томатный сок - 100 мл;

соль - по вкусу;

специи (молотый душистый и черный перцы, семена зиры, кориандра) - по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Вымыть бараньи ребра, разрезать их между косточек. 

На разогретой сковороде растопить бараний жир (его можно срезать с мяса) и обжарить ребрышки с двух сторон на сильном огне до румяного цвета. Переложить обжаренные ребра в казан (или толстостенную кастрюлю), по вкусу добавить соль и специи.

Очистить и нарезать кольцами лук. Выложить лук поверх мяса.

Очистить и нарезать морковь на кусочки среднего размера.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить картошку в казан на баранину и овощи.

Сверху влить томатный сок (у меня сок с кусочками сладкого перца и петрушкой, а можно добавить сок, полученный из свежих помидоров, или покупной).

Влить в казан воду, посолить, добавить специи, закрыть плотно крышкой и поставить на огонь. После закипания снизить огонь до минимума и тушить картошку с бараниной 1 час. Мешать и открывать крышку не нужно!

Очень вкусная, ароматная баранина, тушеная с картошкой в казане, готова.

Жаркоп подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Похлебка из баранины и овощей в железном котле Стоковое Изображение

Центральноазиатская кухня - горячий коттедж из баранины и овощей, вид сверху в чугунном котле

Ясень ясень

Обед с кьоцупа - исландский суп из баранины

Шотландский суп с бараниной, овощами, бобами и ячменем в глиняной посуде

Гуляш из говядины в томатном соусе с морковью

Ассорти из Ганы

Вкусное традиционное тушеное мясо в горячем горшочке с мясом и овощами, тушенными в сочной подливке.

Мясо, тушенное в жирной подливке для полноценного обеда

суп с мясом в горшочке

.

Рагу из баранины с картофелем

  • Разогрейте духовку до 400˚F.

  • Почистите морковь и картофель. Нарежьте картофель толщиной ¼ дюйма и нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей. В глубокий глиняный горшок среднего размера добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанные овощи. Когда овощи станут полупрозрачными, добавьте помидоры и щепотку соли. Дайте тушиться на слабом огне.

  • Приправить баранину со всех сторон солью и посыпать мукой.

  • Добавьте в кастрюлю баранину, розмарин, тимьян, орегано и петрушку и поджаривайте около 8 минут. Накройте кастрюлю крышкой, открывая ее, чтобы помешивать каждые 2-3 минуты. Добавьте ½ стакана красного вина и перемешайте.

  • Снимите крышку и продолжайте готовить на медленном огне, пока жидкость не загустеет. Добавьте воды, посыпьте тертым пекорино романо, снова накройте крышкой и поставьте всю кастрюлю в духовку на 45 минут, периодически проверяя количество жидкости.Добавить соль и перец по вкусу.

  • .

    Средиземноморское рагу из баранины быстрого приготовления - The Mom 100

    Говядина обычно привлекает внимание, когда дело доходит до тушеного мяса, но есть много других видов мяса, которые могут сыграть главную роль в этой типичной еде для комфорта в холодную погоду. Свинина, курица, а здесь ягненок, большой фаворит моего младшего сына Чарли.

    Это сочное мясо также очень хорошо сочетается со многими видами вкусовых комбинаций, а некоторые очень доступные вспомогательные ингредиенты в средиземноморском стиле превращают баранину в поистине восхитительное рагу.Если вы любитель нута, можете добавить вторую банку.

    Приготовление рагу из баранины по-средиземноморски в горшочке быстрого приготовления

    В приведенном ниже рецепте есть инструкции по приготовлению тушеного мяса ягненка в быстрорастворимом горшочке, который явно является прибором десятилетия. Instant Pot - это кастрюля, которая работает как мультиварка, скороварка, рисоварка, йогуртница и несколько других впечатляющих инструментов для приготовления пищи. В этом случае вы сначала будете использовать функцию тушения, а затем функцию скороварки, чтобы приготовить нежное тушеное мясо за гораздо меньшее время, чем в противном случае.Тушеное мясо быстрого приготовления - прекрасная вещь.

    Рецепт средиземноморского тушеного ягненка в горшочках с пышной домашней атмосферой, именно то, что вы хотите увидеть кипящей холодной зимней ночью.

    Твитнуть

    Приготовление рагу в мультиварке

    У вас нет мгновенного банка? Вы также можете приготовить это средиземноморское тушеное мясо ягненка в мультиварке или мультиварке, и тушеное мясо ягненка в мультиварке также прекрасно ... просто обжарьте мясо в мультиварке, если оно имеет функцию обжаривания.Или, если нет, обжарьте и обжарьте овощи в кастрюле на плите, затем переложите все в мультиварку с остальными ингредиентами и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

    Приготовление рагу на плите

    Если у вас нет быстрого приготовления или мультиварки, не беспокойтесь! Вы можете обжарить все в кастрюле на плите, а затем добавить другие ингредиенты, как указано, и готовить тушеное мясо под крышкой на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивайте, чтобы рагу не прилипло ко дну.Если вы предпочитаете ставить его в духовку на 300 ° F после того, как все ингредиенты были объединены, это тоже сработает - это также займет около 3 часов. Размешайте это, если будете думать об этом время от времени.

    Если у вас нет бренди, вы можете добавить вместо него немного здорового красного вина. Средиземноморское тушеное мясо ягненка в горшочке быстрого приготовления - суповое тушеное мясо, которое отлично подойдет к любой лапше или кускам вареного картофеля. Не готовьте последнюю порцию петрушки, она действительно придаст тушеному оттенку землистости.Простой салат - это все, что вам нужно для полноценной трапезы.

    Итак, подходите ли вы к этому рецепту тушеного ягненка в стиле старой школы, новой школы или где-то посередине, приближение более прохладных дней обещает быть очень вкусным.

    Еще рецепты из баранины, потому что мы любим рецепты из баранины в моем доме:
    Еще рецепты тушеного мяса, потому что тушеное все тоже любят:

    Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

    Прикрепить
    • ¼ стакана муки
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого перца
    • 2 фунта 1-дюймовые кубики лопатки ягненка или тушеного мяса ягненка
    • 2 столовые ложки оливкового масла или по мере необходимости, разделенные
    • ½ стакана нарезанного лука-порея
    • ½ стакана нарезанной моркови
    • ½ стакана нарезанного сельдерея
    • ½ стакана нарезанного кубиками фенхеля
    • 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
    • 2 столовые ложки бренди или коньяка
    • 1 банка объемом 28 унций нарезанные кубиками или измельченные помидоры
    • 1 банка на 15 унций нута , слить и ополоснуть
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 1 лавровый лист
    • Нарезанная свежая петрушка для подачи
    • В большой неглубокой миске смешайте муку, соль и перец.Добавьте мясо ягненка и перемешайте, чтобы покрыть его.

    • Поместите внутренний горшок в мгновенный горшок. Нажмите кнопку Sauté, а затем используйте кнопки Sauté или Adjust (в зависимости от вашей модели), чтобы выбрать «Нормальную» или среднюю температуру. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ей нагреться в течение 1 минуты. Добавьте баранину двумя партиями и обжарьте хотя бы несколько сторон кубиков, примерно по 2 минуты с каждой стороны (если вы хотите подрумянить все стороны, продолжайте, но это не обязательно, и часто куски мяса на самом деле это не 6-гранные «кубики»).Вынуть мясо шумовкой на тарелку, добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла, если на сковороде нет масла, и повторить с другой половиной баранины.

    • Добавьте в кастрюлю лук-порей, морковь, сельдерей и фенхель и тушите без крышки 5 минут, пока все не станет немного мягким. Добавьте розмарин, затем добавьте бренди в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, нут, бульон, лавровый лист и баранину и перемешайте.

    • Закройте и заблокируйте крышку.Установите клапан на уплотнение. Нажмите «Отмена», затем нажмите «Ручное приготовление» или «Готовка под давлением» и с помощью кнопки уровня давления выберите высокое давление. Установите таймер на 45 минут. Обратите внимание, что таймер не начнет обратный отсчет, пока не будет достигнуто правильное давление.

    • Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, нажмите Отмена. Дайте давлению медленно снизиться в течение 30 минут. Отпустите запорный клапан, снимите крышку и подавайте в мисках горячим, посыпав тушеное мясо петрушкой.

    калорий: 342 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 32 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1303 мг | Калий: 817 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 3050 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 4 мг

    Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    . .

    Когда картофель готов к сбору урожая?

    ФОТО: JJ Hall / Flickr

    Выращенный в домашних условиях свежевыкопанный картофель обладает восхитительным вкусом и маслянистой текстурой, которые вы, вероятно, не найдете в картофеле, купленном на полке продуктового магазина. Следуя этому простому руководству по выращиванию и выкопке картофеля, собрать огромный урожай будет проще, чем вы думаете.


    Растение для хорошего урожая картофеля

    Картофель произрастает в Южной Америке, где он был и остается основной культурой коренных народов.Прибыв в Европу, селекционеры сосредоточили свои усилия на создании знакомых съедобных клубней, которые мы знаем и любим сегодня.


    Отборные сорта картофеля

    Существуют сотни разновидностей картофеля, многие из которых отличаются особым вкусом, цветом и текстурой. Первый шаг в выращивании отличного картофеля - это выбор сорта, наиболее подходящего для вашего климата и ваших вкусов. Северные производители сажают картофель весной для сбора урожая поздним летом / осенью. В более прохладном климате картофель можно сажать уже за две-три недели до весенних последних заморозков, но только если почва немного подсохла.Посадка картофеля во влажную почву может привести к загниванию. На юге почву сажают в конце зимы для весеннего урожая или в конце лета для сбора урожая поздней осенью. Хотя большинство сортов картофеля хорошо себя чувствуют в различных климатических условиях, посоветуйтесь со своим кооперативом или несколькими товарищами-садовниками, чтобы найти лучший выбор для вашей части страны.

    Подготовить семенной картофель

    После того, как вы выбрали сорт, купите сертифицированный безболезненный семенной картофель в надежном источнике. Эти маленькие клубни на самом деле не семена, а скорее маленький зрелый картофель, который высаживают в землю, как семена.

    Перед посадкой нарежьте семенной картофель на кусочки. Каждая монета должна иметь хотя бы один «глаз» и быть размером с полдолларовую монету. Эти глаза прорастают, когда вы оставляете картофель в шкафу слишком долго. Их легко найти, осмотрев семенной картофель на предмет небольших темных углублений или, если глаз уже начал прорастать, опухших шишек.

    После того, как семенной картофель будет разрезан на кусочки, перед посадкой оставьте его на кухонном столе от нескольких часов до нескольких дней.Это способствует формированию слоя костной мозоли над порезом и помогает предотвратить гниение.

    Подготовка посадочных площадок
    Susy Morris / Flickr

    Выберите место для посадки картофеля, которое освещается солнечным светом, и обработайте его большим количеством компоста. Картофель предпочитает почву с pH от 5,5 до 6,5 и хорошо дренированную почву. Переувлажнение почвы приведет к гниению клубней. По возможности выберите место, где другие представители семейства пасленовых, такие как помидоры и перец, не выращивались в течение последних нескольких лет.

    Выберите метод посадки

    Существует множество способов посадки картофеля:

    1. Посадите клубни рядами на глубину 6 дюймов и расстояние между ними 12 дюймов.
    2. Выройте траншею глубиной 10 дюймов. Разместите клубни с интервалом в 12 дюймов по длине, покрывая их только легким слоем почвы. Постепенно засыпайте траншею по мере роста растений.
    3. Посадите от трех до пяти семян семенного картофеля в кучу земли.
    Hill Your Potatoes

    Независимо от того, какой метод посадки вы выберете, окучивание картофеля является необходимой практикой.Поскольку клубни выращиваются у основания растения, прямо под поверхностью почвы, окучивание или насыпание почвы вокруг основания растущих растений приводит к повышению урожайности картофеля и защищает развивающиеся клубни от света.

    Окучивание увеличивает площадь поверхности земли для выращивания клубней, но альтернативой этому процессу является простое мульчирование картофельных растений толстым слоем соломы толщиной 8–10 дюймов. Слой соломы не только увеличивает площадь поверхности земли, но также подавляет сорняки и сокращает потребность в поливе.

    Ждите урожая

    По мере того, как урожай картофеля продолжает расти, кроме регулярного полива почв, до сбора урожая мало что нужно сделать.

    Новый по сравнению со зрелым картофелем

    Susy Morris / Flickr

    Сбор урожая картофеля может происходить в два разных времени. Если вы хотите собрать молодой картофель - молодой, незрелый картофель, кожица которого еще не затвердела, - для немедленного употребления, растения готовы к сбору, как только они начнут давать цветы.Большинство садоводов собирают немного молодого картофеля с краев растущих растений, осторожно копаясь рукой в ​​перчатке. Вы можете легко собрать пригоршню молодого картофеля, оставив при этом растение нетронутым для продолжения производства клубней.

    Чтобы собрать зрелый картофель, ищите другой набор подсказок. Этим клубням требуется немного больше времени для развития, и есть несколько необходимых приемов, которые помогут убедиться, что почва действительно готова к сбору и хранению.

    Признаки готовности картофеля к сбору урожая

    Вскоре после того, как ваши растения картофеля достигают зрелости, они зацветают.Это сигнализирует о том, что началось образование клубней. Растения продолжают расти в течение следующих нескольких месяцев, и в конце концов листья и стебли начинают желтеть и опрокидываться. Созревший картофель для хранения готов к уборке через несколько недель после того, как листва побурели и полностью отмерла. Оставленные в земле клубни успевают загустеть и хорошенько посолить перед сбором урожая. Этот период созревания имеет решающее значение, поскольку ранний сбор картофеля может сократить срок его хранения, тогда как правильно вылеченный картофель может храниться в течение многих месяцев.

    Советы по уборке урожая

    Susy Morris / Flickr

    Когда приходит время копать, начинается самое интересное. Ритуал, похожий на копание золота, сбор картофеля - это просто.

    • Используйте правильные инструменты: Землеройная вилка или трех- или четырехзубая мотыга для картофеля помогают аккуратно приподнять каждое растение.
    • Работайте методично: Начните с внешней стороны холма и двигайтесь ближе к основанию завода. Спуститесь под растение, чтобы не заросли побеги.
    • Сборка и копание: По мере того, как вы поднимаете каждое растение из почвы, клубни выкапываются. Просто подбирайте их по мере их обнаружения и копайте руками разрыхленную почву в поисках оставшегося картофеля.
    • Оставайтесь сухими: По возможности убирайте картофель в засушливый день; это легче для вас, почвы и самого картофеля.
    • Съешьте поврежденный картофель быстро: Поврежденный картофель необходимо съесть в течение нескольких дней после сбора урожая.

    Подготовка картофеля к хранению

    Elizabeth Weller / Flickr

    После сбора урожая картофеля смахните руками излишки почвы. Будьте осторожны, чтобы не повредить картофель и не сломать кожицу, и не мойте картофель перед хранением.

    Стадия отверждения

    Дайте выкопанному картофелю постоять в один слой в течение трех или четырех дней в хорошо проветриваемом сухом месте. После отдыха они готовы к хранению.

    Хранилище корневого погреба

    Картофель лучше всего хранить в темноте, в холодных условиях; между 45 и 55 градусами по Фаренгейту лучше всего.Темный, хорошо проветриваемый подвал - отличное место, но не у всех он есть. Если корневого погреба нет, положите собранный картофель в плетеную или пластиковую корзину, коричневый бумажный пакет или картонную коробку и храните его в темном подвале или прохладном гараже. Защищайте клубни от света и не кладите их в ящик или корзину глубиной более 30 см. Не замораживайте и не храните в холодильнике.

    Хранение в земле

    Некоторые садоводы предпочитают оставлять картофель на хранение в земле и выкапывать его только по мере необходимости.Это возможно там, где земля не промерзает и не заболачивается осенними дождями. Для этого метода положите толстый слой свежей соломы на растения после того, как они отомрут, и перекопайте клубни по мере необходимости. У некоторых садоводов может наблюдаться высокий уровень гниения картофеля, хранящегося в земле, особенно в периоды влажной погоды. Кроме того, картофель, хранящийся в земле, остается уязвимым для полевок, бурундуков, мышей и других млекопитающих, которые едят клубни, которым нравится зарываться под соломенной мульчей.

    Проблемы с картофелем

    Ирен Кайтли / Flickr

    Картофель может быть беспроблемным урожаем, если вы будете следовать нескольким простым практикам, хотя он не застрахован от типичных проблем сада.Вот некоторые из них, с которыми вы можете столкнуться.

    • Насекомые-вредители: Для защиты растущих растений от колорадских жуков и блох-жуков, пожирающих листву, накройте растения слоем плавающего покрытия. Эти два вредителя могут влиять на урожайность, уменьшая количество фотосинтеза, происходящего в листьях. По возможности важно их контролировать.
    • Садовые грызуны: Полевки и другие грызуны могут быть проблематичными для производителей, использующих соломенную мульчу для картофеля.Если вы обнаружите следы зубов на собранном картофеле, возможно, вам придется установить несколько мышеловок сбоку и пустые консервные банки, чтобы их контролировать.
    • Картофельная парша: Рубцы, струпья, поражения, кратеры и утолщенные пятна на кожуре картофеля могут быть признаком картофельной парши, разрушительного заболевания, при котором картофель выглядит не очень желательно. Щелочные почвы могут способствовать появлению парши, поэтому, если это заболевание станет проблемой, стремитесь к новому целевому значению pH от 5,0 до 5,2. Чтобы снизить вероятность заражения паршой, сажайте только устойчивые к парше сорта картофеля, избегайте использования навоза для улучшения грядки, не поливайте и не чередуйте посевы.
    • Проволочники: Если вы заметили маленькие дырочки в выкопанном картофеле, возможно, виноваты проволочники. Живущие в почве личинки нескольких видов жуков-щелкунов и проволочников туннелируют в клубни, создавая неглубокие отверстия, которые заходят в картофель всего на 1/2 дюйма. Ямки легко удаляются при очистке картофеля, но их наличие может ограничить срок их хранения. Полезные нематоды можно вносить в почву весной, чтобы избавиться от проволочников.Осенняя обработка почвы также подвергает проволочников воздействию хищников и отрицательных температур.
    • Воздействие солнечного света: Когда клубни картофеля подвергаются воздействию солнечного света, они выделяют хлорофилл и соланин, гликоалкалоидный яд. Зеленые пятна на картофеле - свидетельство воздействия солнечных лучей. Хотя соланин содержится во многих представителях семейства томатов, зеленого картофеля достаточно, чтобы вызвать тошноту, поэтому не ешьте картофель с зелеными пятнами. Чтобы предотвратить озеленение, окучивайте картофельные растения.

    Сохранение мелкого картофеля для весенней посадки

    The Art of Doing Stuff / Flickr

    Приложив немного дополнительных усилий, вы можете сохранить свой семенной картофель для посадки в следующем году. После сбора урожая вытащите из грозди самые маленькие клубни и храните их в темном ящике или мусорном ведре, обернув его слоями газеты. Поместите ящик или мусорное ведро в холодный гараж или подвал, но не позволяйте ему замерзать. Ко времени посадки следующей весной картофель сморщился и, возможно, уже пророс, но клубни все еще можно использовать.

    Обратной стороной к сохранению собственного семенного картофеля является повышенный риск заболеваний. Патогены могут легко перезимовать на семенном картофеле и снова появиться в саду. Закупка сертифицированного незараженного семенного картофеля в начале каждого сезона позволяет избежать этой проблемы.

    .

    Баранина в казане: рецепт приготовления с фото

    Блюда из баранины очень популярны не только на Востоке. А если есть возможность приготовить это мясо в казане на открытом огне, то ею обязательно надо воспользоваться. Баранина – это специфический продукт, правильно приготовить который надо уметь. Это жирное мясо с высокой калорийностью и специфическим запахом, которое вместе с тем имеет много достоинств. Баранина в казане, рецепты которой мы предлагаем, если ее правильно приготовить, получается просто изумительной и аппетитной. Раскроем некоторые тонкости и секреты.

    Советы

    Для приготовления лучше брать молодое мясо, или ягнятину. Оно нежное, менее жирное и имеет тонкий аромат, характерный для баранины. Цвет мяса должен быть не темным, а запах едва уловимым, а не резким. При нажатии пальцем на мякоть след должен быстро исчезнуть, что говорит о свежести продукта. Кости и жировые отложения должны иметь светлый оттенок, почти белый. Чтобы убрать специфический запах баранины, можно мясо предварительно замариновать, когда это позволяет рецепт, или максимально удалить жир. Перед приготовлением нужно тщательно промыть мясо и замочить его на час в молоке. Также используйте приправы, которые придадут блюду тонкий аромат.

    Баранина с картошкой

    Это блюдо идеально подходит для сытного ужина или обеда. Очень вкусно получается баранина в казане, рецепты предполагают использование именно этой посуды. Если нет возможности готовить на костре, то подойдет и обыкновенная плита. Возьмем килограмм хорошей молодой баранины, 300 грамм сала курдючного, острый перец, 5 картофелин среднего размера, две луковицы, две моркови и специи. Ставим казан на огонь и хорошо его прогреваем. Затем выкладываем в него нарезанное сало. Шкварки выбрасываем, а образовавшийся жир используем для приготовления. Теперь нарезаем картофель дольками и обжариваем его в жиру до образования корочки. Затем достаем его и отставляем в сторону. Теперь пришла очередь нарезанной на кусочки баранины. Ее обжариваем до золотистой корочки. Достаем мясо из казана и перекладываем в тарелку. Теперь обжариваем нарезанные лук и морковь. Далее сливаем жир из казана, оставив немного, и выкладываем в него все ингредиенты. Добавляем специи, соль и немного воды. Тушим баранину с овощами около часа.

    Баранина с луком

    Баранина в казане, рецепты с фото которой вы найдете в этой статье, отлично сочетается с луком и ароматными специями. Из такого мяса можно приготовить вкусное и сытное блюдо, но на это понадобится определенное количество времени. Возьмем один килограмм молодой баранины (ребрышки), три головки репчатого лука, чайную ложку сушеного розмарина, соль и 100-150 грамм курдючного сала. Мясо надо хорошо промыть. Сало режем кусочками и выкладываем в разогретый казан. Из него надо вытопить жир, а затем удалить. После этого выкладываем в казан бараньи ребра и обжариваем их до образования корочки. Затем добавляем розмарин, соль и перец. Все хорошо перемешиваем. Затем сверху на ребра кладем нарезанный полукольцами лук и закрываем казан крышкой. Через 30-40 минут ароматное, вкусное и нежное мясо будет готово.

    Плов из баранины

    Баранина в казане, рецепт которой у многих ассоциируется с пловом, - лучшее решение для любого застолья. Без этого блюда узбекская кухня просто не существует. Как же правильно приготовить настоящий, вкусный и рассыпчатый плов? Возьмем килограмм молодой баранины, 1 кг риса, по 1 кг лука и моркови, полтора стакана растительного масла, 100 грамм курдючного жира, головку чеснока и специи. Для этого блюда лучшей посудой является казан. Наливаем в него масло растительное и кладем половину луковицы. Ставим посуду на огонь и очень хорошо ее прокаливаем. Лук должен стать угольком. Затем достаем его и выкидываем. Теперь режем курдючный жир кубиками и кладем в казан. Когда он вытопится, удаляем шкварки. Теперь выкладываем мясо, нарезанное произвольными, но не слишком маленькими кусочками. Обжариваем его до появления корочки и кладем нарезанный лук. Все перемешиваем и добавляем нарезанную соломкой морковь.

    Тушим мясо с овощами некоторое время. Теперь пришла очередь специй. Традиционно в плов добавляют зиру, барбарис, изюм и куркуму. Каждый из этих ингредиентов придает блюду свой аромат и вкус. Когда морковь станет мягкой, высыпаем в казан рис, распределяем его ровным слоем и не перемешиваем. Рис должен быть хорошо промытым. Вливаем в казан воду, чтобы она покрыла содержимое на два пальца выше. Не забываем про соль.

    Рецепт плова с бараниной в казане несложный. Главное - это соблюдать технологию. Когда рис возьмет большую часть воды, перемешиваем содержимое и формируем в центре горку. В середину помещаем неочищенную головку чеснока и закрываем казан крышкой. Огонь делаем умеренным и тушим плов около 20-30 минут. За это время рис дойдет до полной готовности, мясо станет нежным и мягким, а чеснок отдаст блюду свой аромат. После чего блюдо можно подавать к столу. Баранина в казане, рецепты которой просты, - это возможность удивить гостей вкусным кулинарным шедевром.

    Шурпа

    Шурпа из баранины в казане, пошаговый рецепт которой будет здесь предложен, - сытное традиционное восточное блюдо. Этот суп лучше готовить в большом казане на открытом огне. Для него возьмем килограмм хорошей баранины, шесть картофелин, две головки лука, 5 зубчиков чеснока, три болгарских перца, четыре помидора, четыре моркови, приправы, соль и зелень.

    Количество составляющих можно менять в зависимости от объема казана. Ставим казан на огонь и наливаем в него воды до половины. После закипания выкладываем в нее баранину и солим. Лучше, если мясо будет с косточками (ребра) и некоторым количеством жира. Когда вода закипит повторно, снимаем пену, чтобы бульон получился прозрачным. Варим баранину около 2 часов, не забывая подливать воды. За это время можно нарезать морковь кусочками произвольной формы, лук, картофель, перец и помидоры. Когда мясо будет практически готово, выкладываем в казан морковь, лук и чеснок. Затем добавляем перец болгарский, помидоры, специи и соль.

    Варим шурпу еще около часа. За это время все ингредиенты уварятся и отдадут свои ароматы. В последнюю очередь кладем картофель и варим шурпу до его готовности. Перед подачей следует добавить зелень. Рецепт шурпы из баранины в казане отличается длительностью приготовления, но блюдо того стоит.

    Заключение

    Чтобы вкусно приготовить баранину, нужно запастись терпением. Казан - лучшая посуда для такого длительного процесса. Как замечательно собраться на природе и насладиться лучшими вкусами и ароматами сытных блюд! Баранина отлично сочетается с овощами и любит специи. Экспериментируйте, но не забывайте про полезные советы.

    Тушеная баранина с овощами, рецепт приготовления в казане

    Заказала мне моя семья баранину с овощами. Готовил я её и до этого. Но в этот раз решил сделать по-особенному. Главная фишка была не обжаривать мясо. Обычно так готовят мясо для баранины с айвой. Я решил айву заменить овощами. Как получилось, можете судить по фото. А от себя скажу, что в дальнейшем буду готовить только так.

    Рецепты баранины с овощами, найденные в инете, меня иногда удивляют своей необъективность. Человек, решивший первый раз приготовить это блюдо, почитав рецепт, где суть приготовления сводится к тому, что после обжарки мяса прямо с ним происходит простое тушение овощей, думает «вот здорово, сейчас быстренько сделаю и всех удивлю»; в итоге получает «резиновое» мясо и непонятного вкуса овощи (которые были кинуты одновременно). И пусть вас не удивляет время приготовления (для баранины 1-1,5 часа – при тушении – это нормально)

    Замачиваем баранью лопатку на 1 час, после этого хорошо её промываем, зачищаем и укладываем в казан (мясо должно быть влажное).

    Туда же -

    • 2-3 лука
    • 2 головки чеснока – не разрезая
    • Черный перец по вкусу
    • Кориандр по вкусу
    • Хмели-сунели по вкусу
    • Соль - хорошо присаливаем (1,5 - 2 чайных ложки – в дальнейшем пробуем).

    Ставим на самый малый огонь, накрываем крышкой и не заглядываем туда, как минимум, 1 час. А можно и 1 час 20 мин (если влаги в казане - не меньше половины объема). А тем временем готовим овощи.

    • Морковь -1
    • Лук -1
    • Картофель 2-3
    • Перец сладкий 2
    • Чеснок (можно и без него) – 3 зубчика
    • Перец горький -1
    • Помидоры (у меня в тот момент не было свежих, и я положил консервированные в собственном соку. Кстати, зимой все помидоры тепличные, поэтому в собственном соку даже лучше)
    • Петрушка (как на картинке) 5-6 веточек
    • На фото есть цветная капуста – её я обычно не кладу, жена попросила положить для детей

    Все нарезаем полукольцами, а картошку - как на любой суп.

    Через 1 час 20 мин пробуем баранину

    и если мягкость мяса устраивает, вытаскиваем лук и чеснок - он нам больше не нужен. Кладём картофель и морковь - влаги в казане должно быть достаточно, чтоб картофель оказался покрытый - если нет, то не доливайте - лучше перемешать таким образом, чтобы картофель оказался внизу, и втыкаем горький перец в середину. Накрываем крышкой, и варим картофель. Смотрите, чтоб перец был не треснувшим, а то есть не сможете.

    На полуготовности картофеля кладем лук и перец.

    И вновь накрываем крышкой (заметьте, крышка на всех этапах должна быть накрыта) и ждем минут 10-15. Примерно через это время все овощи пустят сок, и его в казане будет более чем достаточно.

    Бросаем помидоры, и с этого момента следим за готовностью только картофеля.

    Как только он готов, снимаем с огня.

    Зелень по готовности мелко нарезать в тарелку.

    Если есть у кого свои рецепты баранины с овощами или нюансы в приготовлении буду рад услышать.

    Баранья лопатка рецепты приготовления в казане. Тушеная баранина с овощами

    Сочная и ароматная баранина, тушеная с овощами — настоящий сытный ужин! Приготовьте в домашних условиях.

    Как приготовить баранину, чтобы мясо получилось сочным, вкусным и ароматным? Конечно же, с овощами. Необходимую сочность и легкую кислинку придадут помидоры, перец и баклажаны дополнят вкус, а благодаря луку появится приятный запах, возбуждающий аппетит.

    • баранина молодая – 400 г
    • лук – 2 шт.
    • перец болгарский – 150 г
    • помидоры – 100 г
    • баклажан – 150 г
    • соль – по вкусу
    • масло растительное – 50 мл.

    Баранину нарезать на небольшие кусочки.

    Помидоры нарезать кружочками, лук кубиками, болгарский перец (мелкий) режем колечками. При нарезке перца семена его можно не удалять.

    Баклажаны почистить, нарезать брусками.

    Если баранина молодая, то её просто обжаривать 7 минут в растительном масле. Если жестковата, то добавить воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости.

    На следующем этапе добавить лук и обжаривать 4 минуты.

    Добавить в сковороду или казан колечки перца.

    Добавить баклажаны.

    Обжаривать ингредиенты до готовности баклажанов около 7 минут помешивая.

    Последними добавить помидоры.

    Держать баранину с овощами на огне ещё 2 минуты. Теперь осталось блюдо посолить, слегка перемешать и можно подавать. В самом начале приготовления солить не рекомендуется потому, что овощи сразу же дадут много сока, приобретут в процессе тушения консистенцию пюре.

    Блюдо получается настолько сочным, что не требует дополнительного добавления каких-либо соусов и подлив. В качестве гарнира можно выбрать рис, кус-кус или просто отварной картофель. При желании украсьте тушеную баранину зеленью, оливками.

    Рецепт 2: баранина с овощами от Сталика Ханкишиева

    Нежная и ароматная баранина тушеная с овощами от Сталика Ханкишиева — отличный ужин для всей семьи. Благодаря тому, что мясо тушится в бульоне, оно получается очень мягким и пропитывается ароматом овощей и специй. Многие считают баранину довольно специфический в приготовлении, но этот рецепт поможет вам освоить все нюансы и скоро станет вашим любимым. Итак, готовим тушеную баранину с овощами — пошаговый рецепт подробно расскажет, как это сделать.

    • баранина — 500 гр.,
    • морковь — 2 шт.,
    • лук — 1 шт.,
    • перец болгарский — 1 шт.,
    • картофель — 3-4 шт.,
    • специи и соль по вкусу.

    В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками наливаем немного масла. Лук режем крупными кубиками и обжариваем до золотистого цвета 2-4 минуты.

    К луку добавляем баранину, нарезанную кусочками. Приправляем, солим по вкусу и размешиваем. Так как баранина сама по себе имеет довольно выраженный вкус, который нравится не всем, с ней хорошо будут сочетаться специи с ярким ароматом. Я обязательно добавляю в это блюдо лавровый лист, зиру, тимьян, базилик, карри, шафран, черный молотый перец и паприку (всего по небольшой щепотке). Обжариваем под крышкой, периодически помешивая, 5-7 минут.

    К мясу добавляем перец, картофель и морковь. Все овощи в нашем рецепте режем на кубики среднего размера. Обжариваем несколько минут.

    К обжаренным мясу и овощам наливаем примерно половину стакана воды,

    чтобы все компоненты блюда были равномерно ей покрыты.

    Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 40 минут.

    После того как блюдо будет готово, выключаем огонь и оставляем еще на 10 минут.

    Подаем, украсив рубленной зеленью.

    Рецепт 3, пошаговый: баранина с овощами в духовке

    Вы когда-нибудь пробовали ароматное, сытное и необычайно вкусное рагу из баранины с овощами? Как показывает практика, готовить такое блюдо совершенно несложно, но некоторые особенности все-таки есть. В первую очередь это касается обработки мяса. Ни для кого не секрет, что баранья вырезка имеет специфический запах, избавиться от которого можно только посредством вымачивания в уксусно-солевом растворе или маринования.

    • баранья вырезка – 300 г;
    • картофельные клубни – 300 г;
    • соль;
    • луковица – 1 головка;
    • морковь – 1 корнеплод;
    • рафинированное масло семян подсолнечника – 50 мл.

    Баранью вырезку для приготовления такого блюда желательно брать свежемороженую. Если у вас замороженное мясо, то его с вечера лучше переложить на верхнюю полку холодильной камеры для оттаивания.

    Промываем баранью вырезку фильтрованной водой, нарезаем кубиками.

    В подсоленной воде отвариваем мясо в течение получаса. Засекаем время варки с момента закипания жидкости.

    Картофельные корнеплоды, морковь и луковицу очищаем. Все овощи промоем и нашинкуем любым удобным способом.

    В сковороде разогреваем масло. Сначала выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его до размягчения.

    Затем добавляем натертую морковь, все тщательно перемешиваем и продолжаем обжаривать до появления золотистого цвета.

    Берем удобную огнеупорную форму с крышкой. Можно использовать глиняные горшочки.

    На дно выкладываем нарезанный брусочками картофель.

    Теперь сверху на картофель выкладываем лучок с морковью. Перемешивать их не нужно.

    Последний штрих – кусочки бараньей вырезки. Сюда же добавляем нужное количество бульона. Желательно, чтобы жидкость полностью покрывала все компоненты.

    Приправляем блюдо солью, добавляем ароматные пряности и приправы.

    Накрываем посуду крышкой и ставим в духовой шкаф на полчаса.

    Готовить рагу будем при температурном пороге 230°.

    Приготовленную баранину с овощами перемешиваем, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.

    Рецепт 4: баранина с овощами на молоке в мультиварке

    Вашему вниманию мы бы хотели предоставить рецепт приготовления «Баранины с овощами на молоке» в мультиварке. Хотелось бы заметить, что баранина довольно полезное мясо. Но его нужно уметь правильно выбирать и готовить. Только качественная, свежая баранина сможет порадовать Вас своим неповторимым вкусом.

    Этот рецепт приготовления баранины покорит Вас с первого раза. Вкус мяса получается просто великолепным, готовить блюдо несложно. А мультиварка позаботится о том, чтобы сохранить для Вас все витамины и полезные вещества этого блюда.

    • 800 гр Баранина
    • 2 шт Морковки
    • 1 шт Репчатая луковица
    • 5 зубчиков Чеснок
    • 3 веточки Розмарин
    • 2 ст.Молоко
    • 2 ст. л. Подсолнечного масла
    • 2 ч. л. Муки пшеничной
    • По вкусу Душистый перец, соль
    • 2 ст. л. Аджика

    Сначала нам с Вами нужно подготовить продукты, мультиварку, а также вооружиться кухонным инвентарем. Начните приготовление блюда с обработки мяса. Его нужно промыть, порезать довольно крупными кусочками, как видно на фото. Затем нужно взяться за овощи. Их следует почистить и помыть.

    Теперь нам нужно порезать овощи. Сразу отметим, что овощи мы также будем резать крупно. Луковицу порежьте на 4 – 6 частей. Морковь нужно порезать брусочкми. Как видите, все овощи и баранина подготовлены довольно крупно. Берём нашу мультиварку. В чашу нужно налить растительное масло. Устанавливаем программу «ПОДЖАРИВАНИЕ». Нажимаем на «СТАРТ».

    В разогретое масло нужно выложить баранину. Жарьте её с двух сторон до образования легкой румяной корочки. Достаточно будет по 7 – 8 минут с каждой стороны. Важно выкладывать баранину в разогретое масло, чтобы все соки запечатались внутри мяса.

    Затем нужно добавить в чашу кусочки лука, брусочки морковки, и зубчики чеснока (целиком). Готовим ингредиенты вместе ещё 5 – 8 минут.

    Теперь нужно добавить в мультиварку соль, перец. Залейте все молоком, добавьте веточки розмарина. Все перемешайте. Установите программу «ТУШЕНИЕ», таймер нужно включить на 50 минут, и жмите кнопку «СТАРТ». Блюдо начнет готовиться.

    Когда пройдет минут 10 от начала тушения, Вам нужно добавить в мультиварку аджику. Если у Вас нет домашней аджики, или же Вы не любите её, можете заменить аджику томатным соусом или пастой томатной. Только пасты нужно положить в 2 раза меньше, чем аджики, чтобы блюдо не получилось кислым.

    Мультиварку закрывайте крышкой. Тушите баранину до готовности. Затем, когда услышите звуковой сигнал, Вам нужно достать из мультиварки мясо. А в оставшуюся жидкость добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Готовое мясо нужно поливать при подаче к столу этим соусом. Получается очень вкусно, хотя на вид и не очень презентабельно.

    Рецепт 5: тушеная баранина с картошкой и овощами

    Блюдо, безусловно, очень ароматное, питательное и полезное. К празднику в самый раз! За основу мы решили взять мясо молодого ягненка, а если сказать правильнее – его ножку. Основную мякоть мы, конечно, сняли и пустили на котлеты, а вот косточку разрубили для нашего с вами блюда. Рагу из бараньих косточек намного вкуснее, чем из цельных кусков. Менее жирное блюдо получается – что очень важно для большинства из нас.

    • Баранья нога – 1 штука;
    • Морковь – 1-2 штуки;
    • Лук репчатый – 1-2 головки;
    • Картофель – 6-8 клубней;
    • Болгарский перец сладкий – 1 штука;
    • Растительное масло – для жарки;
    • Зелень – на вкус повара;
    • Соль и смесь перцев – на вкус повара;
    • Специи для баранины – пару щепоток;
    • Чеснок – 6 зубчиков;
    • Кипяток – 1 стакан.

    В сковороду с плотным дном (можно использовать казан) наливаем растительное масло. Разогреваем и выкладываем бараньи косточки. В нашем случае это часть рубленой ножки ягненка.

    Обжариваем баранинку на сильном огне, а как только мясо схватится золотистой корочкой, его нужно обильно посолить и убрать нагрев под сковородкой.

    Приправляем смесью перцев. Этот шаг сугубо на любителя специй. Бывает, что не все используют в приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью – дабы не перебить характерный сладковатый вкус мяса.

    Посолили, поперчили, а про овощи чуть не забыли. Очищаем лук и морковку, а потом нарезаем крупными кусочками, но не иначе. В приготовлении рагу никогда не используются измельченные или тертые на терке ингредиенты и это важно!

    Наши косточки хорошо подрумянились, отправляем к ним лук с морковкой.

    Шинкуем крупной соломкой красный болгарский перчик.

    Отправляем его следом за своими овощными собратьями. Вот теперь все можно перемешать и закрыть крышку сковороды. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, а вот когда овощи поджарятся, то ее можно будет убавить.

    Пока тушатся овощи, переходим к чистке и резке картофеля. Крупными брусочками нужно нашинковать очищенные картофельные клубни.

    Можно сделать это заранее, а потом еще немного подержать картошечку в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Готовить рагу из баранины с картошкой – это одно большое удовольствие. Здесь приветствуется резка овощей в произвольной крупной форме – как нож возьмет.

    Картофель выкладываем в сковородку и перемешиваем с основными ингредиентами, которые уже наполовину приготовлены. Небольшое количество кипятка не помешает добавить.

    Приправляем содержимое сковороды солью.

    Вкладываем его в промежутки между картошкой, мясом и овощами прямо в кожуре, как иногда это делается в приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины можно также немного добавить в рагу вместе с чесноком.

    Закрываем сковородку и доводим овощное рагу с бараниной до готовности путем томления под крышкой в духовке.

    Рагу – это семейное блюдо. Раскладываем горячее в глубокие тарелки и подаем к праздничному ужину. Дополняем зеленью и радуемся сытной и вкусной еде в кругу близких и друзей.

    Рецепт 6: тушеная в казане баранина с овощами

    Баранина ценится лучшими поварами со всего мира как нежное и ароматное мясо. Несмотря на то, что существует огромное количество различных вариантов приготовления баранины, лично я считаю, что самая вкусная получается в казане. Благодаря толстым стенкам и равномерному нагреву из мяса можно вытопить весь жир (а как известно, в баранине его немало!), равномерно прожарить или протушить кусочки любого размера.

    Это мясо само по себе уже настоящий деликатес, а в сочетании с перцем и баклажанами превращается в восточную сказку на вашем столе. Если вы думаете, как вкусно приготовить баранину, при этом затратив минимум сил, то этот рецепт с фото вам идеально подойдет. По моему мнению, баранина тушеная в казане с овощами превосходное блюдо: оно и сытное и безумно вкусное.

    • баранина - 600 гр.,
    • лук репчатый - 200 гр.,
    • баклажаны - 200 гр.,
    • перец болгарский - 200 гр.,
    • соль, специи по вкусу.

    В чугунном казане обжариваем лук. Как правило, масла для этого не требуется. К тому же, баранина - довольно жирное мясо, там что увеличивать калорийность нам ни к чему.

    Как только лук станет мягким, выкладываем куски баранины (у меня уже было нарезанное мясо для жарки кусочками 5-7 см). Размешиваем и обжариваем под крышкой 5 минут.

    Когда мясо даст сок, приправляем его по вкусу. К баранине лучше всего подходят острые пряности с ярким вкусом - зира, базилик, куркума, паприка, все виды перца.

    Продолжаем готовить баранину на среднем огне с закрытой крышкой, помешивая мясо каждые 5 минут. Готовим 20 минут, пока мясо не подрумянится и выделит большую часть жира.

    Баклажаны и перец режем крупными кусками: перец вдоль на брусочки, баклажаны - полукольцами. Овощи добавляем в казан к мясу. На этом этапе я также дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата.

    Через полчаса, когда овощи размягчатся, а баранина окончательно протушится в собственном соку, блюдо готово.

    Подаем с отварным картофелем и салатом из свежих овощей в горячем виде.

    Рецепт 7: как приготовить баранину с овощами (с фото)

    Рецептов приготовления баранины очень много, но тем не менее предлагаю вам приготовить баранину по моему рецепту «Баранина тушёная с овощами», блюдо получилось на все 1000 %. Кто-то предпочитает сначала отварить баранину, а потом тушить с овощами. Кто-то предлагает обжарить мясо, а потом добавить овощи. Варианты приготовления баранины разные. Набор овощей можно добавлять в баранину любой.

    Можно использовать как свежие овощи, так и замороженные. Специи используйте по своему вкусу. Время приготовления данного блюда, конечно зависит от самой баранины. Блюдо из баранины, нужно подавать на стол горячим. Приступим к приготовлению тушёной баранины с овощами!

    • Баранина — 1 кг.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Картофель — 2 шт.
    • Баклажаны — 2 шт.
    • Перец сладкий — 1 шт.
    • Овощи замороженные — 0.2 кг.
    • Помидоры вяленые — 4 шт.
    • Соль, перец — по вкусу.
    • Паприка — 0.5 ч. л.
    • Хмели — сунели — 0.5 ч. л.
    • Кориандр — 0.5 ч. л.
    • Базилик сухой — 0.5 ч. л.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Растительное масло — 3 ст. л.
    • Зелень — 2 ст. л.
    • Вода — 1 стакан.

    Баранину промыть и обсушить.

    Баранину порубить на порционные куски.

    Баранину обжарить на растительном масле. Сначала, с одной стороны до румяной корочки на сильном огне.

    Затем перевернуть баранину, посолить, поперчить, посыпать паприкой. Добавить к баранине очищенную луковицу и три зубчика чеснока и продолжать обжаривать под крышкой на медленном огне.

    Обжариваем баранину до мягкости. При необходимости можно добавить воду.

    Баранина – самое популярное мясо у большинства восточных народов. Оно обладает не только изумительными вкусовыми качествами, но и, безусловно, полезными свойствами. Недаром, большинство кавказских долгожителей предпочитают именно баранину. И готовить это мясо они любят не дома, а в полевых условиях. Баранина в казане на костре приобретает дополнительный шарм, аромат, становится еще более аппетитной.

    Самые простые блюда из баранины в казане готовят с использованием мяса, овощей и специй. Поэтому блюда с использованием этих ингредиентов особенно популярны у тех, кто любит быстро и без дополнительных усилий вкусно и сытно поесть. К таким блюдам относят баранину с овощами в казане, баранину с картошкой в казане и т.д. Вместе с тем, именно восточные народы научили нас готовить такие замечательные блюда из баранины, которые никак простыми не назовешь: плов из баранины в казане, шурпа из баранины в казане и другие. Приготовление этих блюд требует достаточно большого времени, но скорость их приготовления зависит также и от того, какое мясо вы приобрели. Так, баранина, тушенная в казане с овощами, будет готова к подаче на стол уже через 35-40 минут, если у вас мясо молодого ягненка. Если же вы купили мясо взрослого барана, то для его приготовления понадобится гораздо больше времени. Кроме того, такое мясо, как правило, обладает и специфическим запахом, который не всем по душе. Поэтому, для приготовления вкусного блюда рекомендуется использование мяса молодого барашка.

    Но пусть вас это не останавливает, у вас обязательно получится замечательная баранина в казане, рецепты вы можете отыскать на нашем сайте. Обратите внимание именно на баранину в казане на костре, рецепты этого способа приготовления также имеются, они очень интересные. Советуем для освоения новых блюд, в том числе и баранины в казане, рецепты с фото. Они наглядные и понятные, доступны даже для начинающих. Есть еще один действенный способ понять, как приготовить баранину в казане – видео. Снятые опытными кулинарами видеоролики процесса приготовления блюда очень хорошо помогают приготовить неизвестное для вас блюдо с первого раза.

    Мы же попробуем дать вам несколько полезных советов, как приготовить баранину в казане на костре или на кухне, на плите:

    Тушеная баранина в казане получается особенно вкусной, если для этого использовать свежее и молодое мясо;

    Овощи для баранины нужно правильно подготовить: лук следует почистить и порезать на толстые полукольца. Спелые большие помидоры нужно облить крутым кипятком, снять кожицу и измельчить ножом. Морковь нужно почистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки;

    Все ингредиенты нужно посолить и приправить специями, затем хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой около 40 минут. Содержимое казана рекомендуется периодически помешивать. Если в процессе тушения жидкость будет быстро выпариваться, то в казан можно добавить немного обычной сырой воды;

    Блюдо из баранины получится нежнее, если мясо предварительно качественно очистить от пленок и жил, а также посолить. Можно также нашинковать его по вашему вкусу и оставить в стороне на небольшое время;

    Время тушения баранины напрямую зависит от размера куска мяса и его возраста;

    Чтобы бараниной в казане получилась особенно ароматным и вкусным, мясо желательно предварительно обжарить на растительном масле;

    Готовые блюда из баранины подают и кушают только горячими, т.к. застывшая баранина покрывается жирком со специфическим запахом;

    Лучше всего баранина, кроме зелени и овощей, сочетается с картофельным пюре, макаронами и отварным рисом.

    Нежная и ароматная баранина тушеная с овощами от Сталика Ханкишиева - отличный ужин для всей семьи. Благодаря тому, что мясо тушится в бульоне, оно получается очень мягким и пропитывается ароматом овощей и специй. Многие считают баранину довольно специфический в приготовлении, но этот рецепт поможет вам освоить все нюансы и скоро станет вашим любимым. Итак, готовим тушеную баранину с овощами - пошаговый рецепт подробно расскажет, как это сделать. Посмотрите как приготовить .


    - баранина - 500 гр.,
    - морковь - 2 шт.,
    - лук - 1 шт.,
    - перец болгарский - 1 шт.,
    - картофель - 3-4 шт.,
    - специи и соль по вкусу.

    Как приготовить с фото пошагово


    1. В казан или чугунную сковороду с толстым дном и стенками наливаем немного масла. Лук режем крупными кубиками и обжариваем до золотистого цвета 2-4 минуты.


    2. К луку добавляем баранину, нарезанную кусочками. Приправляем, солим по вкусу и размешиваем. Так как баранина сама по себе имеет довольно выраженный вкус, который нравится не всем, с ней хорошо будут сочетаться специи с ярким ароматом. Я обязательно добавляю в это блюдо лавровый лист, зиру, тимьян, базилик, карри, шафран, черный молотый перец и паприку (всего по небольшой щепотке). Обжариваем под крышкой, периодически помешивая, 5-7 минут.


    3. К мясу добавляем перец, картофель и морковь. Все овощи в нашем рецепте режем на кубики среднего размера. Обжариваем несколько минут.


    4. К обжаренным мясу и овощам наливаем примерно половину стакана воды,


    чтобы все компоненты блюда были равномерно ей покрыты.


    Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой 40 минут.


    5. После того как блюдо будет готово, выключаем огонь и оставляем еще на 10 минут. Советую вам попробовать очень вкусный

    Тем, кто предпочитает оригинальные сытные блюда, расскажем, как приготовить баранину с овощами в казане. В такое блюдо можно добавлять совершенно разные компоненты, и таким образом получать разные необыкновенные вкусы каждый раз.

    Рецепт баранины с овощами в казане на костре

    Ингредиенты:

    • баранина мякоть – 675 г;
    • лук – 130 г;
    • зубчики чеснока – 2 шт.;
    • морковь – 65 г;
    • картофель – 475 г;
    • перец болгарский – 2 шт.;
    • кориандр, сухая аджика.

    Приготовление

    Замочите баранину в очищенной воде на час, затем хорошо её промойте, очистите от пленочек и жилок и отправляйте прямиком в казан. Туда же бросьте очищенные луковицы, чеснок и специи. Поставьте посуду на огонь, накройте и ждите час.

    Тем временем подготовьте овощи. Морковь, лук, перец и картофель нужно очистить и нарезать среднего размера кубиками. Помидоры порубите полукольцами, а зелень мелко нашинкуйте.

    Откройте крышку казана, попробуйте баранину на мягкость и извлеките лук и чеснок. Далее отправьте в посуду картофель и морковь, влейте воды, добавьте немного острого перца, накройте снова и варите овощи почти до готовности.

    Теперь добавьте измельченный лук и сладкий перец. Вновь накройте посуду и подождите минут 10. Овощи пустят сок, и все блюдо будет томиться именно в нем. В финале отправьте в блюдо помидоры, дождитесь закипания, уберите с огня и порционно распределите по тарелкам.

    Баранина, тушеная картофелем и другими овощами в казане

    Ингредиенты:

    • баранина мякоть – 765 г;
    • картофель – 625 г
    • лук – 130 г;
    • кабачки молоденькие – 2 шт.;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • стручок горького перца;
    • морковь – 35 г;
    • консервированные томаты – 8 шт.;
    • зубцы чеснока – 2 шт.;
    • петрушка – 5 зеленых веточек;
    • специи к мясу.

    Приготовление

    Баранину промойте, нарежьте кусочками и отправьте в казанок. Добавьте целые очищенные луковицы, чеснок и специи. Залейте водой и оставьте мясо на час. Затем промойте его, долейте свежей воды, уберите овощи и варите баранину полтора часа при минимальном кипении.

    Пока подготовьте все овощи, нарезав их мелким кубиком. Отправляйте в казан сначала картофель, томите до полуготовности, только потом добавьте остальные подготовленные овощи и томите четверть часа. Подавайте блюдо горячим, щедро заправив зеленью.

    Баранина, тушеная с овощами в казане

    Ингредиенты:

    • баранья мякоть – 675 г;
    • столовое вино (красное) – 165 г;
    • (жгучая) – 25 г;
    • картофель – 275 г;
    • баклажан молодой, небольшой – 1 шт.;
    • чеснок – 5 зубцов;
    • перец сладкий – 3 шт.;
    • лук – 45 г;
    • стручок острого перца;
    • сумах, соль, перец;
    • – 65 г;
    • зелень.

    Приготовление

    Баранину промойте и порежьте крупно. Сделайте маринад из вина, чеснока, специй и аджики и отправьте в него мясо на полдня. Далее маринованное мясо обжарьте до готовности.

    Нарежьте картофель, сладкий перец крупным кубиком, лук и баклажаны – кружочками, острый перец мелко измельчите. Нарезанный баклажан обжарьте и фаршируйте смесью из перцев, чеснока и зелени.

    На дно казана отправьте картофель, лук, мясо, а сверху – баклажаны. Залейте мясо смешанной с водой томат-пастой с аджикой. Томите блюдо около часа. Подавайте присыпав щедро зеленью.

    Ингредиенты:

    - баранина - 600 гр.,
    - лук репчатый - 200 гр.,
    - баклажаны - 200 гр.,
    - перец болгарский - 200 гр.,
    - соль, специи по вкусу.

    Рецепт с фото пошагово:


    1. В чугунном казане обжариваем лук. Как правило, масла для этого не требуется. К тому же, баранина - довольно жирное мясо, там что увеличивать калорийность нам ни к чему.


    2. Как только лук станет мягким, выкладываем куски баранины (у меня уже было нарезанное мясо для жарки кусочками 5-7 см). Размешиваем и обжариваем под крышкой 5 минут.


    3. Когда мясо даст сок, приправляем его по вкусу. К баранине лучше всего подходят острые пряности с ярким вкусом - зира, базилик, куркума, паприка, все виды перца.


    4. Продолжаем готовить баранину на среднем огне с закрытой крышкой, помешивая мясо каждые 5 минут. Готовим 20 минут, пока мясо не подрумянится и выделит большую часть жира.


    5. Баклажаны и перец режем крупными кусками: перец вдоль на брусочки, баклажаны - полукольцами. Овощи добавляем в казан к мясу. На этом этапе я также дополнительно кладу лавровый лист и крупно нарезанный чеснок для аромата.


    6. Через полчаса, когда овощи размягчатся, а баранина окончательно протушится в собственном соку, блюдо готово. Еще я для вас описала подборку .


    Подаем с отварным картофелем и салатом из свежих овощей в горячем виде.

    649 рецептов блюд из баранины

    Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд из баранины.

    Существует несклько секретов «обхождения» с бараниной, чтобы блюда из этого мяса получились сочными и вкусными.

    При разделке баранины необходимо удалить пленку (она несъедобна) и срезать большую часть внешнего жира, иначе при готовке он будет препятствовать теплообмену. Немного жира все же надо оставить, чтобы мясо не получилось жестким. Жир должен быть белым, без пятен и похожим на воск.

    Каждая часть туши барана имеет свои кулинарное применение и способ обработки. Для тушения подходят голяшка, рулька, лопатка, шея. Жарить на гриле и запекать лучше корейку и окорок. Для плова и люля-кебаб используется лопатка. Для рагу - голяшка, шея, грудинка, а для шашлыка - нога.

    Баранину лучше не пережаривать, чтобы мясо получилось средне- или слабопрожаренным. Среднепрожаренное готовится 15-20 мин. при 245˚ C (внутри куска мяса температура должна быть 60-65˚ C). Мясо слабой прожарки получается при температуре 54-57˚C внутри куска.

    Баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Маринуют ее минимум час, а лучше - 10-12 часов. Чем старше баран, тем дольше процесс маринования. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. К тому же замаринованный кусок можно жарить до состояния слабой прожаренности и не опасаться, что получится мясо с кровью. Существует множество вариантов маринадов: на основе растительного масла, кисломолочных продуктов, овощей, уксуса, лимнного сока, вина.

    Вкус блюд из баранины также улучшат соусы – гранатовый, томатный, горчичный.

    Баранью ногу можно запечь в тесте - мясо будет более сочным. Для этого начините баранину фаршем из зелени, чеснока, лука-шалота, хлебного мякиша и яйца и запекайте 40 мин. при 200˚ C. Затем мясо охладите до комнатной температуры и заверните в тесто, сдобное или слоеное. Баранью ногу положите на смазанный жиром противень швом вниз. Смажьте яйцом и запекайте 40 мин. Тесто должно подрумяниться.

    Чтобы придать баранине пикантный вкус, уже готовое мясо можно обмазать смесью из зелени, специй, дижонской горчицы, чеснока и анчоусов или натереть сырое мясо чесноком и посыпать зеленью. А прежде чем поместить баранью ногу или лопатку в духовой шкаф - сделать в мясе глубокие разрезы и вложить в них зубчики чеснока. К жареной баранине можно подать желе из мяты, красной смородины.

    Другие рецепты
    Блюда из телятины
    Супы из баранины
    Люля-кебаб
    Бешбармак
    Жаркое и рагу из кролика

    Смотрите также
    Кулинарная энциклопедия. Баранина

    Плов из баранины в казане - пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

    Описание

    Плов из баранины в казане - невероятно вкусная, ароматная и сытная еда. Настоящий узбекский плов готовят в казане на огне, но в домашних условиях это удается не всегда. Предлагаем пошаговый фото-рецепт, с помощью которого можно приготовить аппетитное блюдо в домашних условиях в казане на плите. Такой плов тоже будет правильным, очень сочным и нежным ..

    Совет! При желании можно разнообразить ингредиенты блюда, добавив любимые специи.Помимо указанных в рецепте, для приправ можно использовать молотый красный перец, для окраски - куркуму, для приправы - чеснок ..

    Итак, приступим к приготовлению плова из баранины в казане в домашних условиях. Самый простой способ - следовать пошаговому рецепту с фото. Он ясный, подробный и простой в использовании. Благодаря этому вы обязательно приготовите вкусное и сытное блюдо, которое порадует своим вкусом и ароматом.

    Удачи вам в домашних кулинарных экспериментах!

    Ингредиенты

    Шаги

    1. Приступим к приготовлению по фото рецепту шаг за шагом, чтобы приготовить мясо.Баранина - довольно жирное мясо. Рационально нарежьте жир, затем мелко нарежьте его. Отправить на сковороду вместо растительного масла. Когда жир растает, его можно использовать для жарки овощей для плова.

    2. Оставьте жир на сковороде, он нам пригодится, а в казан положите кусочки обжаренного сала.

    3. Нарежьте баранину на большие части.


    4. Отправьте мясо на сковороду с бараньим жиром.

    5. Жарить до золотистого цвета.

    6. Обжаренное мясо нужно переложить в котел.

    7. Теперь нужно очистить морковь и лук. Затем вымойте и обсушите овощи. Нарежьте их небольшими полосками.

    8. Положите овощи в сковороду с бараниной и тушите, пока морковь и лук не станут мягкими.

    9. Затем переложите овощи в бойлер.

    10. Залейте ингредиенты кипятком и тушите примерно полчаса. Тем временем подготовьте рис, хорошо его промыв.

    11. Положите крупу в казан и наполните его водой до тех пор, пока жидкость не станет примерно на один-полтора сантиметра выше, чем рис. Добавьте соль, черный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Вы должны готовить на сильном огне и с открытой крышкой Почти вся вода должна выпариться.После этого казан накрывают крышкой, снимают с плиты, укутывают одеялом и оставляют настаиваться на двадцать минут до достижения.

    12. По истечении указанного времени плов из баранины, приготовленный в чайнике в домашних условиях по пошаговому фото рецепту, готов. Осталось разложить еду по тарелкам и подавать, дополняя ее овощами. Приятного аппетита!


    .

    рецепт приготовления казана. Рецепты баранины

    Большое количество разнообразных блюд узбекской кухни пришлись по душе многим людям, живущим далеко за пределами республики. Если плов более-менее выраженный, то с таким деликатесом, как думлама, путаницы немного. Что такое думлама на самом деле?

    Множество вариантов можно разделить на самые разные. В одном случае нужно обжарить мясо с овощами, добавив до последнего вкуса только картофель или другие овощи, а затем, закрыв их крышкой, замочить до готовности, во втором - все ингредиенты выкладываются в чайник. , закрытый, ни с чем не перепутанный.На самом деле это просто разные блюда, но такие же вкусные. То, что готовят слои, - это басма. Но «думнаш» в переводе с узбекского означает «плавить». Овощи следует готовить на специальной основе, называемой зирваком. Да-да, как в плове.

    Особенности узбекской кухни

    Весь мир знает вкус Востока в знаменитых блюдах этого народа. Профессиональные повара и хозяйки, интересующиеся кулинарным искусством, стараются воссоздать его в своих кулинарных шедеврах, но не слишком много.В этих краях чаще всего используются не только специи, хлопковое масло, но и секреты, передаваемые из поколения в поколение. Как приготовить узбекское блюдо в пельменях?

    О правильном выборе мяса

    Один из самых ценных видов мяса - баранина. Он богат витаминами B, PP, E, йодом, фосфором, железом, кальцием, фтором, лецитином, что полезно для диабетиков и улучшает метаболизм. На Востоке классические национальные блюда обычно готовят из баранины, в связи с тем, что овцы более развиты, чем другие виды крупного рогатого скота.

    Состав

    • Масло растительное - 200 г.
    • Баранина курдюк - 200 г.
    • Мясо баранины 1,5 кг. Вы можете сделать больше, в зависимости от объема ваших проповедей. Желательно по-седловому бифштексу на кости, пояснице на кости, грудке, шее.
    • Лук репчатый - 500 г.
    • Морковь - 1 кг.
    • Помидоры - 3 шт.
    • Перец болгарский - 3 шт.
    • Картофель - 1 кг.
    • Капуста - 0,5 вилки.
    • Чеснок - 2 головки.
    • Перец чили - 2 стручка.
    • Специи, соль по вкусу.

    Все овощи и мясо большие.

    Приготовление зирвак

    Наилучший результат при приготовлении пустышки в чайнике может быть получен только в том случае, если посуда соответствует важным требованиям. Дно и стенки должны быть толстыми. Желательно, чтобы котел был чугунным.

    Поставив кастрюлю на максимальный огонь, крупицу горячего масла аккуратно нарезать тонкими полосками. Когда хвост нагревается жиром и появляется белый дым, это сигнал о том, что пора окунуть мясо.К этому добавляем соль, черный молотый перец, тмин. Обжарить со всех сторон, переворачивая, чтобы не перевариться, десять минут. Запекать мясо не так сильно, как тушилось, огонь должен быть средний. Лук нарезать крупными кольцами или полукольцами для такой же посылки и перемешать. По диагонали ломтики моркови складываем в лук. Рецепт думлямы заключается в том, что подрумянивать надо вместе. Когда сок начнет выделяться, можно добавить лавровый лист и веточку эстрагона.

    Второй этап.Овощи на пару

    Болгарский перец, смешать помидоры и варить около пяти минут, затем посолить, добавить чеснок и перец. Мыть его не нужно, головы прочистите тщательно. Это самые ароматные ингредиенты. Картофель может быть целыми клубнями или разрезанным пополам с капустой, также разделяя большие верхние листы, с большими ломтиками, расположенными на дне всего блюда. Также необходимо посолить и поперчить, еще посыпав зирой.

    В классическом рецепте пустышки запланирован следующий шаг, но это блюдо будет только лучше, ведь не у всех есть прочный чугунный казан с тяжелой крышкой, плотно закрывающей блюдо для пущей осторожности.Покройте весь холм большими листьями капусты для дополнительного пара и теплового барьера. Закройте крышку. Многие также покрыты влажным полотенцем, но есть опасность пожара, если вкуснятина готовится на газовой плите. Вы можете легко запустить любую активность в течение следующих 1,5-2 часов. Все должно быть готово.

    Порядок расстановки блюд на самой большой и красивой тарелке

    Не менее важный момент в рецепте приготовления пустышки.Эстетика корма является ключевым моментом в первоначальном восприятии пищи. Аппетитное зрелище - залог половины успеха!

    Сначала удалите со сковороды весь чеснок и перец в отдельной чашке. Картофель выложить по периметру тарелки, затем в центр капусты положить помидоры и перец, затем мясо, которое лучше всего отделить от костей, с морковью и почти растопленным луком. Сверху посыпать перцем и чесноком. Полученным соусом полить блюдо или выложить в соусник на стол. Каждый может использовать его индивидуально.Многие опасаются излишков жира в соусе, но это не проблема. Аккуратно убрав все ингредиенты блюда, вы увидите, что весь жир находится на дне.

    Что уменьшить, что добавить?

    Благодаря этим ингредиентам можно экспериментировать: одни и те же хлопотные, а новые оттенки вкуса придают блюду еще более насыщенный аромат. Например, если добавить айву или яблоко, получится кисло. Рецепт баранины точно не помешает. Вместо картофеля можно попробовать репу или смешать эти ингредиенты.Результат порадует любителей овощей. Добавление в рецепт тыквенных пельменей добавит сладости. Очень резкий результат.

    Если выбросить капусту, она будет менее жидкой в ​​блюде, не всем нравится большое количество бульона, а отбеленная только дает много сока. На самом деле каждый готовит по своему вкусу. То, что нравится, не нравится другим. Вы можете и даже должны свободно менять состав любых блюд и делиться своими впечатлениями с другими, ведь важно получать удовольствие от еды, а не следовать рецепту.

    Как насчет «дыма»?

    Идеальное блюдо - думлама на костре, порядок приготовления такой же, как и на газе, но есть нюансы по регулировке огня под казаном. В начале варки разведите большой огонь, чтобы пламя огня как следует согревало сковороду. Когда мясо уже находится в процессе жарки, необходимо удалить одно полено, тем самым уменьшив огонь. Снова выбросьте полено, чтобы оно нагрелось, а в котел добавите морковь и лук.Затем выньте его снова, когда крышка поднимется. И больше не тревожь огонь.

    Баранина в разных интерпретациях

    Вместе с рецептом думлама - это масштабные, не менее вкусные и полезные блюда. К примеру, по такому же принципу готовится узбекский плов, но приготовленный зирвак выкладывается вместо мытых овощей, как говорится, в «десять вод» риса. В этом вся наука - как не превратить все в простую рисовую кашу. Главное не переборщить с водой! Учитывая, что в зирваке есть своя жидкость, достаточно заливать рис до тех пор, пока в воде не утонет последний рисинок, не более.Важно, чтобы это была кипяченая, охлажденная или кипяченая вода - не беда.

    Шашлыки из баранины пользуются большой популярностью, ключевой момент в этой отрасли, от которого зависит успех, - это правильное маринование мяса. Есть много способов сделать это и какие продукты использовать, так как баранина имеет очень насыщенный вкус с особым ароматом. Профессиональные повара советуют в качестве ингредиента маринада приготовить киви или клюкву вместе с чесноком и эстрагоном. Этот вкус действительно необычный и непривычный для обычных блюд.Возможно, он заимствован из европейской или средиземноморской кухни, а на востоке не пахнет, а вкусно!

    Вот чудесный рецепт жареной под клюквой баранины с чесноком, медом и зеленью.

    Понадобится:

    Любые большие куски баранины - 2 кг, 1 стакан клюквы, 2 столовые ложки меда, 10 зубчиков чеснока и зелень по вкусу.

    Измельчить ягоды с медом и зеленью, фаршировать мясо чесноком, равномерно распределив полученную смесь по поверхности.Оставьте мариноваться минимум на три часа. Запекать в фольге два с половиной часа, тщательно прикрывая баранину.

    В начале приготовления необходимо около десяти минут выдерживать высокую температуру около 230 градусов. Как правило, в горячем состоянии вся поверхность мяса «схватывается», а сок остается «запертым» внутри. Этот способ подходит для жарки мяса на сковороде, а отлично приготовленное мясо можно обмакнуть в кипяток. Затем установите температуру на сто семьдесят градусов и не мешайте, как и рецепт вареников.По истечении этого времени откройте фольгу и снова поднимите температуру до двухсот пятидесяти градусов, пока не появится корочка.

    Каждый вид мяса имеет свои вкусовые качества и полезные свойства. Правильное приготовление сохранит ценные качества продукта и украсит его вкус.

    Вкус Бон!

    с >>.

    рецептов из баранины и баранины - Кухня +

    Джейми 15 минут

    Джейми 30 минут

    365 обедов для Марии Марецкой

    365 ужинов для Марии Марецкой 2

    365 ужинов Марии Марецкой 3

    365 ужинов Марии Марецкой 4

    365 ужинов Марии Марецкой 5

    365 ужинов Марии Марецкой 6

    4 ингредиента

    АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Азбука кулинарии - греческая кухня

    Азбука кулинарии - испанская кухня

    Азбука кулинарии - итальянская кухня

    Азбука кулинарии - сладости на Рождество

    АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2

    АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3

    АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 4

    АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5

    АЗБУКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ 6

    Адам на лето

    Адам после работы

    Адам после работы 2

    Адам после работы 3

    Адам в сети: патенты и хитрости

    Эйнсли выходит на улицу

    Академия Мастера Новелли

    Анна Олсон: сезон свежести

    Анна Олсон: Сезон свежести 2

    Анна Олсон: Сезон свежести 3

    Аннабель Лангбейн - кухня в свободном стиле

    Annabel Langbein - Кухня в свободном стиле 2

    Аннабель Лангбейн - Кухня в свободном стиле 3

    Антоний в Марокко

    Аппетитная мисс Даль

    Аппетит к Скандинавии

    Аппетит к Скандинавии 2

    Аппетит к Скандинавии 3

    АТЕЛЬЕ ВКУСА

    АТЕЛЬЕ ВКУСА без сахара

    ВКУС АТЕЛЬЕ без глютена

    ПАРНЫЙ АТЕЛЬЕ ВКУСА

    АТЕЛЬЕ ВКУСА на Сицилии

    Австралийское рождество

    Кексы пасхальные

    Кексы в канун Рождества

    Бася Ритц.Кухня с сердцем

    Быть активным. ева Ходаковска

    Быть активным. Ева Ходаковска 2

    Без изменений. Кухня с нулевыми отходами

    Bitchin 'Кухня

    Bitchin 'Кухня 2

    Битва за вкусы: Дэвид против Маттео

    Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 2

    Битва за вкусы: Дэвид против Маттео 3

    Paul Hollywood Breads

    Что ест Борович в Силезии?

    Коксон готовит для африканских королей

    О чем ты не знаешь..

    Вы уверены, что умеете готовить?

    Вы уверены, что умеете готовить? 3

    Вы уверены, что умеете готовить? 4

    Вы уверены, что умеете готовить? 5

    Вы уверены, что умеете готовить? 6

    Дэвид в Европе

    Дэвид в Европе 2

    Дэвид в Европе 3

    Давид в Европе 4

    Дэвид в Европе 5

    Десерты Декера

    Десерты Декера 2

    Десерты Декера 3

    Лохматая диета - как похудеть, любя поесть

    Диетосфера

    Домашняя пекарня Кухарского

    Домашняя пекарня Кухарского 2

    Домашний повар

    Домашний повар 2

    Донна Хэй - быстро, свежо, легко

    Отличное трио

    Две пушистые дамы

    Два жадных итальянца

    Два жадных итальянца 2

    Дикий обед от лукаша uczaj

    Экономика гастрономии

    Эспрессо-машина Ainsley для гурманов

    Суть аромата Emeril

    Шутки

    Французские странствия Джули

    Гэри Роудс на Карибах

    Гэри Роудс на кухне круглый год

    Гэри Роудс в соединенном королевстве вкуса

    Гэри Роудс за столом

    Гриль Поляна

    Приготовление на гриле с Эйнсли от А до Я

    Грешные удовольствия с Джейми

    Идеально

    Идеал 2

    МЫ УЧАСТВУЕМ

    Жак Пепен - Быстрые блюда

    Жак Пепен: Скоро новые блюда

    Вы ели.Кухня Яна и Марысеньки

    Кухня Ягны Недзельской без остатков

    Jagna Niedzielska Кухня без остатков 2

    Как повелел Петр

    Якубяк - из любви к местным

    Якубяк - любовь к местности 2

    Якубяк - из любви к местным 3

    Якубяк на местном уровне

    Якубяк по месту 2

    Якубяк по месту 3

    Якубяк по месту 4

    Якубяк по месту жительства 5

    Якубяк местное: więta

    Семья Якубяк

    Якубяк в семье 2

    Якубяк гонится за Польшей

    Якубяк гонится за Польшей 2

    Якубяк в сезоне

    Якубяк во 2 сезоне

    Якубяк в 3 сезоне

    Якубяк в 4 сезоне

    Якубяк в сезон: Пасха

    Якубяк в сезон: Сочельник

    Джеймс Мартин и его сад

    Джеймс Мартин в Бретани

    Джеймс Мартин: Французское приключение

    Бойцовский клуб еды Джейми и Джимми 4

    Бойцовский клуб еды Джейми и Джимми 5

    Джейми Оливер: 5 ингредиентов

    Осеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

    Хосе Андрес прямиком из Испании

    Джулия и Жак готовят дома

    Джули готовит

    Котел на кухне

    Ужин из коробки

    Кошерный машер

    Царство сказочной выпечки

    Кухарская идея

    Кухарская идея 2

    Повара мира

    Очень просто французская кухня

    Французская кухня всего 2

    Французская кухня всего 3

    Польская кухня 21 века

    Лохматый на мотоциклах

    Лохматый на мотоциклах - вокруг Балтийского моря

    Лохматые велосипеды в их родном регионе

    Лохматые велосипеды снова в дороге

    Лохматый на мотоциклах.Яйцо или курица

    Лохматый на мотоциклах: нет ничего лучше маминого

    Кулинарное сафари

    Куршский народ жует

    Кулинарный мастер-класс Донны Духер

    Кайли Квонг: Мой Китай

    Маленький повар

    Люк Нгуен во Вьетнаме

    Лапит

    L'apetit 2

    Конфеты Божены Сиконь

    Конфеты Богены Сиконь 2

    Легкая индийская кухня

    Легкая индийская кухня 2

    Легкие рецепты для отличного аппетита

    Простые рецепты для отличного аппетита 2

    я люблю мясо

    м как мясо 2

    м как мясо 3

    Мелкие производители выходят на рынок

    Маленькая импровизация

    Маммарила

    Маниакальный органический

    Марко Пьер Уайт открывает для себя британскую кухню

    Марта печет

    Марта печет 2

    Мэрила Аль Денте

    Мэтью Хайден на родной земле

    Мексиканская фиеста с Питером Курувита

    Мужские выходные

    Минималист

    Митч и Мэтт собираются на рыбалку

    Моя Шри Ланка

    Морская одиссея Рика Штайна

    За ужином с аристократией

    В поисках новых вкусов: Antipodes

    В поисках новых вкусов: Япония

    Самое вкусное Рождество Джейми

    Природа польской кухни

    Не бойтесь рыбы!

    Не бойтесь рыбы! 2

    Небесная кухня - взлеты и падения

    Найджел Слейтер: просто и вкусно

    Скандинавская кухня Sara La Fountain

    Новая кулинарная империя

    Намек на экзотику каждый день

    Нота экзотики каждый день 2

    Пара на кухне

    Пара на кухне 2

    Пета в Марракеше

    Перец, чили и соль

    Просто итальянский

    Послевкусие мира: Шри-Ланка

    Вкус мира: Венгрия

    Послевкусие индейки

    Польша со вкусом

    Вкус мира

    Простые блюда Найджела Слейтера

    Рецепты небесной кухни

    Путеводитель по Австралии для гурманов

    Через дырочку для сыра

    Через дырочку для сыра 2

    Через дырочку для сыра 3

    Вечеринка в Рокко

    Вкусное и полезное вдохновение

    Выходные Delicious Bill

    Рикардо и друзья

    Рик Штайн на Дальнем Востоке

    Грубый мальчик на кухне

    Секреты шеф-повара

    Сладкий ублюдок

    Сладкий ублюдок 2

    Сладкий Джеймс

    СОЛНЕЧНОЕ АТЕЛЬЕ ВКУСА

    Вкус моей жизни

    Суббота на кухне

    Суббота на кухне с Джеймсом

    Сгорел?

    Исландия специальные

    Кладовая Мариллы

    Повар в большом городе

    Кулинарная школа Марты Стюарт 3

    Слюноотделение

    Секреты домашних рецептов

    А теперь, Бриджит!

    Ты и Мэтт

    Пир Джейми

    Праздник с Джеймсом Мартином

    Праздники со средиземноморских островов

    Готовь мне, мама!

    Готовь мне, мама! 2

    Готовь мне, мама! 3

    В интересах хищников

    В мире специй Анджум

    Отпуск Билла

    Мастерская кухонного вкуса +: Польская кухня с Адамом Хшонстовски

    Мастерская кухонного вкуса +: Ł'apetyt с Гжегожем Лапановским

    Мастерская Kitchen Taste +: akocie с Боженой Сиконь

    Kitchen Taste Workshop +: По-вкус мира с Госией Молской

    Мастерская кухонного вкуса +: рыба с Томашем Якубяком

    Мастер-класс кухонного вкуса +: стейджеры

    Весеннее АТЕЛЬЕ ВКУСА

    Весеннее вдохновение

    Итальянские рецепты от River Cafe

    Выходной Чака

    У Чака выходной

    Выпечка и десерты Пола Голливуда

    Лохматая выпечка

    Экспедиции за специями

    Достаточно 5 ингредиентов

    Рождество Джейми из разорвавшейся бомбы

    С УЧАСТИЕМ.U.P.A.

    СУП. 2

    Зеленая революция Марты Дымек

    Зеленая революция Марты Дымек 2

    Зеленая революция Марты Дымек 3

    Зеленая революция Марты Дымек 4

    Зеленая революция Марты Дымек 5

    Зеленая революция Марты Димек в Таиланде

    Зимний ВКУС ATELIER

    Оставайся дома, готовь с Джейми

    Желудок или разум?

    Желудок или разум? 2

    Желудок или разум? 3

    Желудок или разум? 4

    .

    Плов в котле из свинины, говядины, баранины и курицы

    Плов в казане - вкусное и очень сытное блюдо жителей Востока. Существуют различные рецепты его приготовления. Очень часто блюдо готовят из баранины или свинины. А вот для говядины и птицы настоящий плов в казане оказывается ничем не хуже.

    Как приготовить плов в чайнике?

    Кулинарный плов - это искусство. Чтобы блюдо не превратилось в кашу с мясом, а рис казался хрупким, нужно знать некоторые правила.Следуя им, блюдо всегда получится хорошо. Как правильно приготовить плов на проповеди, теперь вы узнаете:

    1. Рис для плова нужен с низким содержанием крахмала - девзира, белая аланга подходит как нельзя лучше. Басмати, жасмин и дикий рис для этих целей не подходят.
    2. Если вы используете нежирное мясо, вам нужно добавить больше масла.
    3. Приправы для настоящего плова лучше покупать отдельно, а ароматную смесь готовить самостоятельно. В состав всегда входят зира, сушеный барбарис, шафран, черный и красный перец.
    4. Желательно чугунный котел. Во время варки нельзя перемешивать содержимое бойлера и не открывать крышку.

    Рецепт плова со свининой в котелке

    Вкус приготовленных блюд будет определяться используемыми специями. Плов из свинины в казане очень вкусен, если добавить в процессе приготовления зелень, барбарис. Эти ингредиенты придают блюду особую пикантность. А если хочется желтоватого оттенка, можно приправить блюдо куркумой.

    Состав:

    • свинина - 1,5 кг;
    • лук репчатый, морковь - по 500 г;
    • барбарис - 40 г;
    • чеснок - 2 головки;
    • рис - 500 г;
    • соль, специи;
    • масло - 150 мл;
    • кипяток - 1 л.

    Готовка

    1. Разогреть масло, разложить мясо и готовить до коричневого цвета.
    2. Переложить овощи и варить до мягкости.
    3. Добавить специи, соль.
    4. Засыпаем с рисом.
    5. Положить головку чеснока, залить кипятком и запекать полчаса.
    6. Перед подачей на стол плов со свининой перемешивают в казане.

    Рецепт плова с курицей в миске

    Приведенный ниже рецепт не является классическим вариантом этого блюда. В рецептах гораздо больше используется свинина и баранина. А вот плов из курицы в казане получается очень вкусным и ароматным.А если использовать не куриные ножки, а филе без кожи, получится диетический и менее калорийный вариант блюда.

    Состав:

    • филе, морковь, лук - по 1 кг;
    • масло - 150 мл;
    • рис - 800 г;
    • изюм - 50 г;
    • чеснок - 2 головки;
    • зира - 4 чайные ложки;
    • кориандр - 2 чайные ложки;
    • масло - 100 мл.

    Готовка

    1. Филе нарезать ломтиками, лук - кубиками, а морковь - соломкой.
    2. В Казани налить масло, положить лук, перемешать и обжарить до красного цвета.
    3. Добавить курицу, варить 7 минут.
    4. Положить морковь и варить еще четверть часа.
    5. Затем залить водой так, чтобы ее уровень был на 1 см выше ингредиентов, варить 5 минут.
    6. Добавить соль, специи, чеснок, изюм, варить 10 минут, затем удалить чеснок.
    7. Положить в чайник для риса. Вода должна покрывать элементы высотой 1 см.
    8. Готовить плов в казане 20 минут, сбрызнуть зирой и варить 10 минут.

    Рецепт котелка оленя

    Этот рецепт похож на аутентичный вариант приготовления этого блюда. На востоке готовят плов из баранины в казане. Это мясо очень ароматное. Но к выбору мяса нужно отнестись со всей ответственностью. Блюдо получится вкусным и вкусным только в том случае, если в приготовлении использовать молодого барашка.

    Состав:

    • рис - 1 кг;
    • баранина - 1 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • масло - 300 мл;
    • лук репчатый - 4 шт.;
    • перец острый - 2 шт .;
    • чеснок - 2 головки;
    • барбарис, зира - 1 ст. ложка;
    • Кориандр - 1 ч.

    Готовка

    1. Овощи кладут в масло и пассеру.
    2. Добавить мясо и обжарить до хрустящей корочки.
    3. Добавьте тмин, кориандр и барбарис в казан.
    4. Посолить и варить 5 минут.
    5. Залить 5 стаканами кипятка, положить перец и тушить 1 час.
    6. Выложите рис и варите 25 минут.

    Плов с уткой в ​​чайнике

    Утиное мясо в этом блюде используется нечасто. А этот рецепт плова в казане покажет, как приготовить утиную грудку. Мясо получается густым, поэтому следует растворить жир, а затем приготовить на его основе остальные ингредиенты. Это придает блюду особый аромат и аромат.

    Состав:

    • утиная грудка с кожей - 700 г;
    • вода - 600 мл;
    • рис - 2 стакана;
    • морковь - 1 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • чеснок - 1 головка;
    • лавровый лист - 3 шт .;
    • изюм, барбарис.

    Готовка

    1. Приготовление плова в казане начинается с того, что кожица нарезается, кладется в казан, растоплен жир, снимается сало.
    2. Положите мясо, овощи и чеснок.
    3. Через 15 минут добавить рис и жарить 5 минут.
    4. Залить водой, посолить, приправить, высушить, накрыть крышкой и варить 40 минут.

    Как приготовить плов из говядины в Казани

    Плов из говядины в казане тоже получается очень аппетитным. Но из-за того, что это мясо не такое густое, как баранина и свинина, количество жира лучше увеличить. В этом случае это достигается за счет добавления жирного жира. Как и в других рецептах, есть ароматная зира.

    Состав:

    • мякоть говяжья - 500 г;
    • рис - 500 г;
    • работа- 300 г;
    • чеснок - 1 головка;
    • морковь - 500 г;
    • перец острый - 1 шт .;
    • Зира - 5 арт. ложки;
    • лук репчатый - 1 шт.

    Варка

    1. Лосось нарезаем и отправляем в котел.
    2. Когда жир растапливается, кожица выбрасывается, а мясо складывается в штабель.
    3. Когда он покраснеет, положить овощи, половину водки и посолить.
    4. Когда ингредиенты станут розовыми, влейте горячую воду, чтобы они покрылись слоем.
    5. Тушить 1 час.
    6. Внутрь кладут чеснок и перец.
    7. Подготовить 10 минут.
    8. Сверху насыпают рис.
    9. Посыпьте зирой и оставьте плов в чайнике на 30 минут.

    Рецепт узбекского пилака в Казани

    Если говорить об аутентичном рецепте плова, то сразу становится понятно, что кроме баранины не используется. Это мясо всегда используют на востоке для приготовления пищи.Как приготовить плов с мясом в казане, теперь вы узнали, что еда ароматная, лучше выбирать мясо молодого барашка.

    Состав:

    • баранина - 1,5 кг;
    • рис - 1 кг;
    • морковь - 600 г;
    • лук репчатый - 500 г;
    • масло;
    • соль, перец, зира, куркума, перец;
    • барбарис, изюм.

    Приготовление

    1. Кусочки мяса выложить в масле.
    2. Через 10 минут добавить лук и пассер до коричневого цвета.
    3. Положите морковь и перемешайте.
    4. Залить стаканом воды, добавить специи, соль, довести мясо до готовности.
    5. Положите рис и залейте водой. Он должен прикрывать привой на высоте 1 см.
    6. Когда почти вся вода закипела, рис собирают с помощью слайдера, в центр помещают головку чеснока, накрывают крышкой и месят в течение 20 минут.

    Плов в казане на костре - рецепт

    На природе можно приготовить не только шашлык и кулеш.Плов в горящем казане получается потрясающе вкусным, пропитанным дымом. К мясу можно употреблять абсолютно все - подойдет свинина, баранина или говядина. Важно следить за огнем, тушить огонь и все наладится!

    Состав:

    • мясо - 3 кг;
    • масло - 900 мл;
    • лук репчатый - 1,5 кг;
    • рис - 2 кг;
    • вода - 4 литра;
    • чеснок - 5 головок;
    • соль, специи.

    Готовка

    1. Положите мясо в масло.
    2. После того, как влага испарится, всыпать лук, морковь и перемешать.
    3. Мясо посолить, приправить, залить водой и довести до кипения.
    4. Накрыть крышкой, готовить сковороду на углях полчаса.
    5. Засыпаем рисом, разводим костер.
    6. Когда почти вся вода впитана, зубчики чеснока распределяются.
    7. Казань прикрытие, пожар ликвидируют.
    8. Как только вода впитается, плов на огне в котле будет готов!
    .

    Как приготовить ломкий плов на огне. Плов из баранины на огне

    © Depositphotos

    Приготовить плов в казане на огне намного проще, чем кажется на первый взгляд. Просто следуйте точным инструкциям от tochka.net и отслеживание того, как горит огонь, на самом деле является основной проблемой, и вам нужен отдельный человек, который будет следить за огнем, чтобы решить ее.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Кроме того, для приготовления на костре нужна особая посуда - десятилитровый толстостенный казан с крышкой, о его наличии необходимо позаботиться заранее.

    Этот рецепт, конечно, не так прост, как приготовление в домашних условиях, но именно он делает это блюдо отличной альтернативой шашлыку. Большого котла хватит, чтобы накормить большую и веселую компанию друзей, отправившихся на пикник.

    Плов в котле - состав:

    • Мясо (желательно баранина, но также свинина или говядина) - 3 кг,
    • Масло подсолнечное - 900 мл,
    • Репчатый лук - 1,5 кг
    • Морковь - 2 кг
    • Рис - 2 кг,
    • Вода - 4 л,
    • Чеснок - 5 голов
    • Соль, специи, пряности, зелень - по вкусу.

    Рецепт плова на костре:

    1. Приступать к приготовлению плова нужно на очень сильном огне. Подвесьте котел на распорки, налив в него масло. Подождите, пока он не станет очень горячим, затем добавьте крупно нарезанное мясо. Не бойтесь: при интенсивной жарке кусочки будут толще и меньше.
    2. Когда вся вода, попавшая в казан с мясом, испарится, насыпаем туда нарезанный полукольцом лук. Регулярно помешивайте, но берегитесь огня - подходите к нему со стороны, где дует ветер.
    3. Когда лук будет визуально готов, высыпаем морковь в казан. Лучше всего натереть ее на терке или нарезать тонкой соломкой. Когда они станут мягкими, добавьте соль и специи по вкусу. Если на этом этапе мясо готово, добавьте воды и доведите до кипения.
    4. Котел необходимо накрыть крышкой и убрать огонь, чтобы котел готовился на углях. Оставить казан под крышкой на полчаса.
    5. Пришло время добавить в плов главный ингредиент - рис. Главное правило, которое необходимо соблюдать - плов ни в коем случае нельзя перемешивать, рис должен оставаться поверх мяса.Огонь необходимо разжечь, добавив в него свежие дрова.
    6. Когда рис пропитан водой и выйдет из-под его поверхности, разложите очищенные зубчики чеснока целиком по поверхности, погрузив их в рис так, чтобы они не были видны. Накройте казан крышкой, снова уберите огонь, оставив только тлеющие угли.
    7. Плов будет полностью готов, когда в рисе полностью исчезнет вода. Вы можете снять казан с распорок и немного остудить. Блюдо получится сытным, ароматным и восхитительно вкусным, а рис - хрустящим.

    Приятного аппетита!

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Все самые яркие и интересные новости смотрите на главной странице женского интернет-ресурса tochka.net

    Подпишитесь на нашу телеграмму и будьте в курсе самых интересных и актуальных новостей!

    Если вы заметили ошибку, выделите нужный текст и нажмите Ctrl + Enter, чтобы сообщить об этом редакторам.

    232 ккал

      Ниже представлен пошаговый фото рецепт, как приготовить настоящий узбекский плов из баранины на огне в казане.

      Количество порций в упаковке: 8 порций.

      Пошаговая инструкция

      Плов на огне в казане - изысканное узбекское блюдо, которое готовится своими руками в чугунной посуде из баранины, моркови, лука, острого перца и барбариса.

      Пропорции для приготовления плова следующие: на 1,5 кг риса нужно использовать 1 кг мяса и около 0,5 кг овощей.

      Из специй рекомендуется брать тмин, куркуму, красный сладкий перец и черный молотый перец, а при желании можно добавить и другие специи.Вместо барбариса можно использовать промытый изюм. Чтобы приготовить правильный плов, нужно открыть описанный ниже рецепт с пошаговыми фото, предварительно очистить дно казана солью и купить кусок баранины с минимальным количеством слоев.

      Step 1

      Первое, что нужно сделать, это обжарить мясо с острым перцем чили. В бойлер налить растительное масло. Когда станет жарко, выложите вымытого барашка и нарезанного кусочками любого размера. Добавьте воды, чтобы жидкость покрыла мясо, посолите и подсушите перец чили.

      © oksanamedvedeva - stock.adobe.com

      Шаг 2

      Очистите лук и чеснок и очистите морковь. Лук нарезать полукольцами или крупными кубиками, чеснок и морковь - квадратиками. Когда жидкость в мясе почти полностью испарится, добавить нарезанные овощи и обжаривать 10-15 минут, периодически помешивая.

      © oksanamedvedeva - stock.adobe.com

      Шаг 3

      Длиннозерный рис промыть несколько раз холодной водой, слить лишнюю жидкость.Затем переложите в казан и залейте водой так, чтобы лепестки были почти полностью покрыты жидкостью. Добавьте барбарис, тмин, молотый черный перец, куркуму и красный перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить 20-30 минут, периодически помешивая и проверяя готовность (время приготовления зависит от силы огня).

    Плов на костре Готовлю не часто, трижды, может, четыре в год. Слишком многое должно совпадать: погода, желание съесть плов и то, что мы были в деревне.Вы понимаете, что такое стечение обстоятельств случается нечасто!

    А если так, то, как говорится, никуда не денешься! Более того, плов на огне оказывается чем-то вроде волшебства. Думаю, виной тому особый температурный режим, которого невозможно добиться на плите, а также особое настроение.

    Представляете: птицы поют, мясо пищит, ароматы разносятся по округе и ожидание, что кушать с такой закуской ... Но что-то меня потянуло совсем в другую сторону! Рассказываю, как приготовить плов из баранины на огне.

    Готовим плова из баранины ... Классическое мясо для плова. Хотя в последнее время у меня так и было, если баранины нет можно брать либо говядину, либо свинину. Что ж, не бросайте все из-за такой ерунды!

    Продукты для приготовления плова из баранины

    Для приготовления плова нам понадобится:

    • 1 килограмм баранины
    • 1 килограмм моркови
    • 1 килограмм лука
    • 1 килограмм риса
    • Масло растительное 200 грамм
    • 2 головки чеснока

    Нет необходимости отмерять килограмм каждого продукта на весах, измеряя его примерно на глаз.Главное, чтобы перечисленных продуктов было примерно одинаковое количество.

    Тщательно промойте рис в нескольких водах и залейте водой, пока вода полностью не покроет его.

    Приправы для плова

    Смешайте в равных количествах:

    • зира черный
    • томат сушеный
    • Сушеный перец
    • Квасница
    • куркума

    В магазине не купишь, надо идти на рынок. Торговцы специями продают белый тмин, который не такой ароматный.Не сомневайтесь, спросите черного знатока, он обязательно достанет с прилавка. Все это перемешиваем в стеклянной банке и закрываем крышкой, нам должно хватить на несколько раз.

    Аппарат для приготовления плова на огне

    Как я уже сказал, на огне плов я готовлю нечасто, поэтому использую те приспособления, которые есть под рукой, сознательно ничего не придумал.

    Котел будет каминный, стационарный, чуть больше кемпингового. Решетку поставить на решетку, на решетку поставить казан.У меня в селе нет Казани, я использую старого утенка. Не знаю, сколько ему лет, но я помню его с детства, так что ему обязательно должно быть 25-30 лет. Вам также понадобится большая шумовка, это шумовка на длинной ручке или толстая длинная рукавица, чтобы не обжечь руки, если ручка шумовки короткая.

    Заранее подготовьте тонкие и сухие поленья, чтобы огонь продолжался и вы не отвлекались позже.

    Как приготовить плов из баранины на огне

    Мой вам совет, лучше первое время перед тем, как разводить огонь, порезать лук и морковь.

    Не режьте лук мелко, но не крупно, его нужно нарезать полукольцами, а мне нравятся кольца поменьше.

    Нарезаем морковь. Морковь нарезать соломкой продольно. Ни в коем случае нельзя резать его кольцами. На вкусовые качества это, конечно, не повлияет, но внешний вид не будет прежним.

    Разжигаем огонь под котлом. Не курите слишком много, иначе все сгорит от вас. Обязательно, чтобы пламя залило дно котла.

    Налейте в казан растительное масло и подождите, пока оно нагреется.В масле должны появиться мелкие пузырьки. Можно кинуть половину луковицы, когда лук начнет золотиться, значит все готово, достаем из масла и выкидываем.

    Баранину, нарезанную средними кусочками, вылить в горячее масло.

    90 200

    Обжарить баранину до готовности, но не переборщить, не жарить на мелкие кусочки. Как только мясо начнет готовиться, переходите к следующему шагу.

    Вылейте лук в казан. Обжарить лук до готовности.Не слушайте совета, что лук нужно жарить до румяной корочки. Все равно ничего не получится и вы испортите продукцию.

    Добавьте полосатую морковь в казан. Обжарить морковь до мягкости.

    Залейте все водой, чтобы вода слегка покрыла еду, добавьте две чайные ложки заранее приготовленной смеси специй. Мелкая соль. Положите в жидкость две головки чеснока.

    90 220

    Накрыть крышкой и тушить 20-30 минут.Мы стараемся поддерживать небольшой ровный огонь на протяжении всего процесса приготовления.

    Через полчаса откройте крышку и посмотрите на правильно приготовленный зирвак.

    Залить мясо рисом. Ни в коем случае не смешивать! Рис должен быть сверху. Выравниваем шумовкой и заливаем водой так, чтобы вода покрывала рис на полтора-два сантиметра.

    Масло плавает в воде, делая рис почти невидимым. Накрыть крышкой и отставить еще на 15-20 минут.В это время огонь может вообще не поддерживаться. Он должен медленно полностью выгореть и погаснуть.

    Открываем крышку и видим, что рис почти полностью впитал воду. Движениями от края к центру высыпать рис горкой по центру казана. Старайтесь зацеплять рис только шумовкой, чтобы он не смешался с мясом.

    Накрыть крышкой и готовить еще 10-20 минут, пока полностью не сойдет вода. Заглядывать внутрь казана каждые пять минут, чтобы не упустить этот момент, иначе мясо начнет подгорать.

    Дрова должны быть полностью потушены, а плов должен доходить до углей.

    Когда плов будет готов, тщательно его перемешать.

    Знаю, что все настоящие ценители плова меня тут ругают, мол, потом не получится правильно подать ... Не ругайтесь, мне так нравится!

    Это все-таки мой плов.

    Я ставлю казан с пловом в центр стола и каждый кладу столько плова в глубокие тарелки, сколько они хотят.Убедитесь, что на столе есть свежие овощи и зелень.

    Еще один важный момент! Обязательно налейте себе бренди или холодной водки!

    Самый вкусный плов - это, конечно, тот, который готовят в казане на огне. Если вы его хорошо приготовите, у вас получится целый котел вкусного ароматного блюда, хрустящего и сытного, достаточно, чтобы утолить голод на долгое время.

    В этом рецепте настоящего плова я расскажу, как правильно приготовить вкусный плов в казане над огнем или на мангале и как сделать его невероятно хрупким - какие пропорции воды и риса для этого взять.

    Рецепт плова

    Кухонная техника и инструменты: Казан; Весы; разделочная доска; Чаша; Плечо; дуршлаг; нож.

    • Баранина лучше всего для настоящего плова - возьмите мякоть без кости и нескольких ребер. Баранину можно заменить другими видами мяса - говядиной, телятиной или свининой. Овечий жир также можно заменить свиным или таким же количеством растительного масла без запаха (лучше всего оливковое). Самый ароматный и вкусный плов получается из мяса с прослойками.Если мясо было замороженным, его как плов лучше не брать.
    • Длиннозерный рис с низким содержанием крахмала считается наиболее подходящим для плова. Именно такой сорт риса придаст готовому блюду идеальную рассыпчатую консистенцию.
    • Не берите молодую морковь, она должна быть красной, спелой и очень сочной. Ни в коем случае нельзя тереть - у настоящего плова морковь нарезают тонкой соломкой.

    Знаете ли вы? Азиатские повара говорят, что морковь - это душа плова.А если подходящей моркови для него нет, приготовление плова лучше отложить.

    Пошаговое приготовление

    Готовим зирвак
    1. Мякоть барашка помыть, обсушить и нарезать не очень мелко - кубики должны быть примерно 1,5 сантиметра. Слегка взбить мясо по ребрам и присыпать солью. Килограмм моркови промываем, чистим, еще раз промываем и нарезаем тонкой соломкой.
    2. Рис (1 килограмм) сортируем и очень хорошо промываем, пока из него не потечет чистая вода. Замочите рис в теплой (не горячей!) Воде, чтобы из него вышел крахмал.
    3. Разжигаем огонь по максимуму. Нарезать кубиками 300–350 г курдючного сала и обжарить до полного растворения жира.
    4. Вынуть шумовкой из казана жареный бекон.

    5. Если готовить плов на масле, очень хорошо его обжечь, а потом положить в него мясо вместо ребрышек. Обжарить ребрышки 5-6 минут до румяной корочки и вынуть.


      Знаете ли вы? Для приготовления плова на огне лучше всего подходит сферический казан с широко расходящимися стенками.

    6. Очистить 2-3 луковицы среднего размера. Промываем их и нарезаем полукольцами. Влить масло (сало) и обжаривать время от времени, помешивая, 2-3 минуты.

    7. Добавьте рубленое мясо. Не убавляем огонь, ведь мясо должно быстро прожариться, получившаяся корочка склеит все соки внутри. Тогда мясо будет сочным.

    8. Теперь добавьте нарезанную морковь. Мешайте все вместе еще 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой.Перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы не сломать морковную соломку.

    9. Налейте несколько щепоток тмина. Залить горячей водой, можно даже воду кипятить (около литра), чтобы мясо с овощами было покрыто на 1-1,5 сантиметра.
    10. Положить в казан 2-3 головки чеснока, предварительно промытые (чистить их не нужно) и 1-3 штуки сушеного перца.

    11. Положить обжаренные ребрышки, дождаться закипания воды и убавить огонь до минимума.
    12. У нас есть зирвак, который мы будем варить минут 40.За это время часть воды выкипит, и бульон станет прозрачным, красно-коричневым. Бросьте дрова в огонь, чтобы огонь был «на пределе», посолите и посыпьте рисом (воду предварительно нужно слить). Рис нужно добавлять равномерно, разравнивая шумовкой.
    Приготовление плова

    Как и с чем едят это блюдо

    • В Азии плов едят ложками или руками, а не вилками. Перец и зубчики чеснока выдавливаются прямо на рис и съедаются.Это блюдо запивают горячим зеленым чаем.
    • Вы можете подать плов по своему вкусу - с салатами, свежими или консервированными овощами и другими завитками, с томатным соусом или кетчупом.
    • Классическим гарниром к плову является салат ачик-чучук, который состоит из помидоров, луковых колец, острого или сладкого перца, базилика и зелени. Этот салат заправляют не маслом, а яблочным сидром или виноградным уксусом.

    Рецепт видео

    В этом видео вы можете увидеть настоящий плов, который готовится в казане на огне по рецепту профессионального азиатского шеф-повара.Он даст много советов, как правильно приготовить плов в казане.

    • Если вы пересолили зирвак, положите в него 2-3 картофелины. Они поглощают излишки соли.
    • Зирвак можно приготовить заранее, а потом просто залить рисом. Это значительно сократит время приготовления плова. Зирвак можно хранить в холодильнике несколько дней.
    • В пряный плов можно добавить барбарис, тимьян, хмель сунели, шафран и кориандр.

    Другие варианты приготовления

    —Узбекский плов - его можно приготовить на огне.Очень вкусно получается, если готовить в кастрюле в духовке. Этим методом можно приготовить свинину, а также нежирный куриный пудинг. Вегетарианский - сладкий плов - готовится без мяса и очень нравится детям. Поэтому советую обязательно приготовить это блюдо и порадовать себя и свою семью.

    В этом рецепте, как и в любом другом, вы можете вносить свои коррективы, создавая уникальные блюда для вашей семьи. Фантазируйте, экспериментируйте, открывайте новые кулинарные горизонты.Удачи!

    Весна и лето - идеальное время, чтобы выйти на природу с близкими друзьями. Однако достаточно проблематично накормить большое количество людей, а шашлыки из свинины часто приедаются или совсем не «идут», потому что есть те, кто следит за своей фигурой и здоровым питанием. Прекрасной альтернативой жирной свинине на огне являются блюда из говядины.

    Приготовить плов несложно. Просто следуйте нашим советам с фото, чтобы приготовить правильно.Во-первых, для тушения нужен большой чугунный глубокий казан с крышкой. Только в этом блюде будет удобно смешивать продукты, и можно будет приготовить достаточное количество плова. Во-вторых, для сочности нужно соблюдать пропорции. Рис и морковь должны быть точно такими же, как мясо. В-третьих, самое главное в правильной подготовке плова к огню - это огонь. Это должно регулироваться человеком. Он позаботится о том, чтобы ничего не сгорело. Узнать, как приготовить вкусную еду для пикника, можно, посмотрев видео-рецепт.

    Рецепт плова с говядиной на огне

    Состав

    Порции: - + 12

    • говяжья кость 2,5 кг
    • рис 2 кг
    • морковь 8 шт.
    • лук 5 шт.
    • масло растительное 100 грамм
    • лавровый лист 7 шт.
    • соль для ароматизатора
    • специи (перец черный молотый, барбарис сухой, шафран, кориандр, карри) ароматизатор
    • чеснок 1 головка
    • вода очищенная 5 л

    На порцию

    Калорий: 190 ккал

    Белки: 6,7 г

    Жиры: 7 г

    Углеводы: 22 г

    50 минут Печать видео-рецепта

      Готовить в чайнике на гриле следует в этапы.Сначала налейте масло в посуду. Пусть нагреется. Вы поймете, что температуры достаточно, как она начнет «хлынуть».

      Очищенный и нарезанный соломкой или крупными кубиками лук положить в казан. Жарить, постоянно помешивая, до получения приятного золотистого оттенка.

      Очистить морковь. Смыть грязь. Нарежьте овощ произвольно. Однако для плова приветствуются большие соломинки или кружочки. Добавьте к луку. Варить на медленном огне до полной мягкости.

      Затем поместите говяжьи кости.Выбирайте меньшие куски мяса. На косточке он более жирный и сочный, поэтому с такой говядиной плов должен получиться ломким и жирным. При жарке мяса очень важно, чтобы огонь под казаном был сильным. Не волнуйтесь, при постоянном помешивании продукт не пригорит, но может дать усадку, так как говядина выделит сок.

      Налейте в казан 0,5 л воды. Тушите продукты, пока вся жидкость под крышкой не испарится.

      Пора добавить рис. Главное условие вкусного плова на огне - не смешивать ингредиенты.Выложите крупу поверх мяса и овощей. Добавьте рис. Приправить солью и перцем, добавить специи и приправы.

      Чеснок очистить. Полностью утопите в рисе несколько зубчиков. Залейте лепестки водой так, чтобы жидкость покрыла их на 3 см.

      Когда рис полностью набухнет и впитает воду, потушите огонь. Дать покипеть плову на углях еще 10-15 минут.

      Вкусно подавать нужно с овощами, свежим хлебом, сыром фета и томатным соком.

      Совет: вы можете добавить айву в рецепт аромата.Рис можно легко заменить или дополнить турецким нутом. Тогда закуска получается насыщенной и сытной. Покупая крупу, обязательно уточняйте срок годности.

      Функции пожаротушения

      Как известно всем опытным поварам, вкус настоящего приготовленного на огне плова зависит не только от качества продуктов, соблюдения рецептуры и практических навыков повара, но и от соблюдения определенный температурный режим на протяжении всего процесса приготовления.Чтобы с первого раза получить идеальный плов на природе, прочтите нижеприведенные полезные советы, как правильно поддерживать огонь.

      Начните готовить такое нежное восточное блюдо на максимальном огне, и вам понадобятся большие дрова, чтобы его зажечь. При этом, чтобы жара никак не спала, поленья нужно постоянно выбрасывать, а сам костер закрывать от ветра.

      Когда жир растоплен, мясо и овощи жарятся, а цирвак наполняется водой, уменьшите силу пламени, отбросив раскаленные угли.Необходимо поддерживать такой небольшой мягкий огонь, который позволит хорошо потушить плов до самого конца процесса приготовления. Для этого и чтобы пламя не погасло, час за часом насыпайте в него хворост и более тонкие поленья.

      Плов такой замечательный и восхитительный, что пальчики оближешь. Копчености получаются потрясающе вкусными, аромат, кажется, исходит даже из видео. Масляный рассыпчатый рис порадует всю компанию и удивит вкусными, аппетитными нотками.Плов на костре, приготовленный по восточным традициям, - лучшее блюдо для пикников и отдыха с друзьями или большим семейным кругом.

    .

    проверенных рецептов и видов солений

    Баранина незаслуженно отвлекает внимание, когда дело доходит до приготовления горячих мясных блюд к празднику или дню недели. Между тем, это мясо не менее легкое, а не куриное, нежирное, легкое в приготовлении. Бараньи ребрышки особенно вкусны в духовке, подаются с соусом и свежими овощами.

    Бараньи ребрышки в духовке: рецепт с фото

    Бараньи ребрышки традиционный рецепт баранины в духовке позволяет приготовить практически универсальное мясное блюдо, добавление к которому вы можете выбрать по своему вкусу.Особенно удачен вариант для гостей - каждый сможет пополнить любимые блюда Баранины, создав индивидуальное блюдо. К тому же на этот рецепт времени нужно немного:. Ваше непосредственное участие - 10-15 минут, остальное будет духовка и холодильник.

    Состав:

    1. бараньи отбивные - 1,2 кг Майонез
    2. или нежирные сливки - 130 мл
    3. помидор - 70 мл
    4. лук - 2 части. Дольки чеснока - 3-4 шт.
    5. Смесь перцев - 1 ст.
    6. Sol - trim

    Приготовление:

    • Мясо промыть, замочить в холодной воде на 1–1,5 часа, снова промыть, переместить в глубокую посуду. Туда же полить майонезом и томатной пастой, всыпать соль, перец и измельченные дольки чеснока, полукруглый лук. Тщательно перемешайте все ингредиенты, измельчите со смесью мясо, накройте миску и уберите в холодильник.

    • Через 2-2,5 часа.Ребра, предназначенные для маринования, нужно нагреть в духовке (до 175-180 градусов конвекции), фольга образует крышку или керамическую крышку и отправляет на средний уровень. Через 70 минут крышку снимают, и при той же температуре мясо еще 20 минут синяк. В духовках без дополнительной конвекции может потребоваться увеличить время приготовления под крышкой до 90 минут. Ребра

    баранина, приготовленная в духовке по этому рецепту, сохраняет классический вкус мяса с намек на лук и помидор.Из-за майонеза они получились нежными, а пряность придает чеснок.Баранину лучше всего подавать с измельченным укропом или гранатом, чтобы создать контраст между сладким и острым чесноком.

    3 вида маринада для бараньих ребрышек

    На самом деле, некоторые из них будут иметь вкус жареных бараньих отбивных, самые уязвимые из них тщательно отбираются для маринада.3 ниже представлены самые популярные и незабываемые варианты - ароматный тарт с красным вином, свежий, летний, сливочный с добавлением зелени и сладкий, экзотический, с добавлением свежего киви.

    Состав:

    1. Вино красное сухое - 75 мл
    2. Имбирь молотый - 1 чайная ложка. Итальянские травы - 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    • Все ингредиенты соединяются в глубокой миске, вино предварительно нагревается. В том числе
    • бараньи ребрышки
    • , маринованные, замоченные на 5-6 часов, можно запекать в том числе, при желании -. Это увеличит концентрацию аромата.

    Для лета дополнительно подойдет следующий вариант - многофункциональный: маринад можно использовать как начинку для мяса.

    Состав:

    1. Перец - 1 ч.
    2. Петрушка - 3 ручки
    3. Кинза - 1 пучок
    4. Петрушка - 1 пучок
    5. кислая - 200 мл.

    Приготовление: перья

    • зеленый лук измельчить или нарезать ножом, смешать крем и пряности для пряников, дать маринаду настояться 15-20 минут.
    • Полученная смесь выдерживается 30-40 минут, после чего рекомендуется перед отправкой в ​​духовку полить ребрышки ягненка.

    Сладкоежка - это как свежие маринады из киви, которые прекрасно сочетаются с любым блюдом.

    Состав:

    1. Киви мягкий - 4-5 шт. Порошок красного перца - 1 ч.
    2. Арахисовое масло - 45 мл
    3. кардамон - половина чайной ложки

    Приготовление:

    • В миксере для бит нарезать большие куски киви, смешать перец и кардамон, подать с арахисовым маслом.
    • При отсутствии его можно заменить оливковым маслом, разделить на сок лимона ..
    • В этом фрукте перец и маринованные отбивные из баранины настоять 2-2,5 часа.

    Бараньи ребрышки с картофелем в духовке

    самый Обильно можно смело брать, что рецепт бараньих ребрышек с картошкой - традиционный вариант, который известен каждой хозяйке. В зависимости от маринада мясо может иметь мягкий или острый вкус, а сам картофель может «звучать» по-разному, если для него играть с травами.

    Состав:

    1. Бараньи ребрышки - 1 кг
    2. Картофель - 4-5 шт.
    3. Базилик - ароматизатор
    4. Мед жидкий - 2 ст.
    5. горчица - 1 ст.
    6. Рассол
    7. Оливковое масло - 3 ст.

    Приготовление:

    • Оливковое масло следует пропитать базиликом и другими травами, если вы хотите разнообразить вкус картофеля. Хотя масло пропитано специями, обратите внимание на мясо.Ребра
    • Баранина промыть 2–3 раза под проточной водой и натереть солью, намазанной смесью меда и горчицы, разложив их, запекать лист и отправить в горячую (190 ° C) духовку на 30 минут. За это время позаботится медово-горная корочка, а само мясо успеет дойти до полуготового состояния.
    • Картофель очищают и разрезают половинки, если они слишком большие, их можно разрезать на четвертинки. Каждый кусок окунают в масло, пропитанное травами, затем выкладывают на поднос, обработанный первичными выступами горячего воздуха.Старайтесь класть картофель между мясом, чтобы не образовалась корочка. Запекать

    котлет из картофеля при 170 ° нужно 40 минут, температуру можно увеличить до 200 градусов, а чашу поставить чуть повыше -. Он ополоснет мясо. Хотя из-за горчичного меда стакан априори будет золотистым. Подавать сосуд, приготовленный по этому рецепту, рекомендуется с ранки на влажной поверхности.

    Бараньи ребрышки в духовке с апельсином

    Всегда есть мясо - это острота и аромат.Гурманы рекомендуют попробовать сладкие начинки: например, с цитрусовыми. Запеченную баранину с апельсином нищим в детстве и мужчинам по достоинству оценили этот тандем. А в качестве гарнира отлично подойдет к дикому рису.

    Состав:

    1. Бараньи ребрышки - 0,7 кг. Сок
    2. апельсины - 3 шт.
    3. Репчатый лук - 3 шт.
    4. Масло оливковое - 110 мл.
    5. Мускатный орех - 1/2 ч.
    6. Брусника - 30 г.
    7. тмин - ароматизатор
    8. соль - щепотки

    Приготовление:

    • ступка растертая с плодами клюквы с добавлением оливкового масла, мускатного ореха и тмина.Вымытые овечьи ребра измельчаются от соли и разлагаются путем спекания с образованием формы, а затем заливаются в полученную смесь.
    • Апельсины нарезают толстыми слоями и кладут на ребра баранины, чтобы полностью покрыть мясо. Любой плоский предмет нужно слегка надавить, затем дать соку цитрусовых и вынуть мясную посуду остыть на 1-1,5 часа.
    • Лук разрушаем кольцами, которые нужно обжарить на раскаленном масле на сковороде до полупрозрачности.Как будет указано через 1,5 часа, мясо казанок достают из холодильника, на апельсине, луке и в посуде, накрытой фольгой, ставят в холодную (!) Духовку. Из

    , когда бройлеры нагреваются до 170 градусов, измеряется 45 минут, затем снимается фольга и мясо запекается в течение 30 минут. Подавать баранину с апельсином рекомендуется в горячем виде, готовое блюдо можно украсить кунжутом.

    Как видите, ребрышки ягненка можно приготовить не только на огне или мангале, но и дома, в духовке.Обжаренное с аппетитными соусами, поданное со свежими овощами и зеленью, мясо заставит вас почувствовать себя как дома, как на пикнике.

    .

    буглама из баранины. Буглама из баранины по-азербайджански

    Хотите оживить домашнее меню? Предлагаем приготовление уникального блюда, которое не оставит равнодушным никого. Это буглама из баранины по-азербайджански. Рецепт этого блюда считается кулинарным шедевром не только Средней Азии, но и России.

    Описание

    Буглама в переводе с азербайджанского означает «пропаривание». Все продукты пропитаны ароматами и соками.Поэтому получается очень вкусное и необычное сочетание с незабываемым послевкусием.

    Это блюдо можно приготовить не только для семейного ужина, но и на праздники. Гости будут приятно удивлены и оценят ваше кулинарное мастерство.

    Для приготовления бугламы нужно выбирать емкость с очень толстым дном и плотно закрывающейся крышкой, так как аромат и соки должны оставаться в посуде, а не испаряться. Как правило, для такого блюда берут казан.

    Азиатский рецепт легкий и быстрый в приготовлении, но не забывайте, что вы должны соблюдать все пропорции для правильного вкуса и сочетания.Итак, приступим к приготовлению бугламы из баранины.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить идеальное блюдо, нужно следовать формуле. Нам понадобятся такие продукты:

    • Мясо бескостное (баранина) - 1 кг;

    • помидоры - 0,5 кг;

    • куркума - 5 г;

    • укроп - 6-7 веток;

    • картофель - 1 кг;

    • Перец болгарский (разные цвета) - 3 шт .;

    • баклажаны - 0,5 кг;

    • морковь (большая) - 2 шт.;

    • лук репчатый - 0,5 кг;

    • лук зеленый - 5 веточек;

    • зира сушеная трава - 3 г;

    • чеснок - 2 головки;

    • кориандр - 7 листов;

    • перец чили острый - 1-2 шт .;

    • лимон - ½;

    • соль - по вкусу;

    • перец молотый (красный и черный) - по вкусу;

    • перец - 5 г;

    • стручковая фасоль - 0,5 кг.

    Как видите, большая баранина попадает не в то количество продуктов, которые нужно приготовить, чтобы смешались все ароматы овощей, специй и зелени и получилось одно гармоничное, оригинальное и очень вкусное блюдо .

    Рецепт

    Чтобы ничего не забыть, рассмотрим бугламу пошагово:

    1. Сначала на дно емкости, где вы будете готовить блюдо, нужно положить большой рубленый мясной жир. Приправить баранину солью и перцем, добавить зир, немного размягчить.

    2. На отдельной тарелке нарезать крупными полукольцами лук, добавить куркуму и измельченный зеленый лук. Пусть эти овощи тоже замаринованы.

    3. Мясо обжаривается до румяной корочки, жир растапливается. Выкладываем баранину в миску и кладем на сковороду маринованный лук, который тщательно перемешиваем и слегка обжариваем до прозрачности. Затем готовится почти готовая баранина. Все перемешивается и снова обжаривается.

    4. Вымойте и нарежьте картофель и морковь средними кольцами, а затем выложите их в казан одним или двумя слоями (как есть).

    5. Срежьте перец чили с хвостов, мелко нарежьте и посыпьте овощи в казане.

    6. Почистите и нарежьте соломкой цветной болгарский перец, который кладут поверх овощей.

    7. Теперь очередь за баклажанами. Мы отрубили им хвосты и нарезали их средними кружками. Кожу содрать нельзя. Поверх горошин перца выкладываются баклажаны.

    8. Подготовьте спаржу, которую кладут на последний слой овощей.

    9. Затем мелко нарежьте всю остальную зелень по рецепту и чеснок, чтобы намазать спаржу.

    10. Очищенные помидоры мелко нарезать, из половины лимона выжать лимонный сок. Хорошо перемешайте и дайте настояться 5 минут, затем также распределите массу в чайнике.

    11. Теперь нужно все овощи довести по вкусу. Для этого нужно посолить, можно по желанию немного присыпать сахаром и другими специями. Овощи хорошенько перемешать и притормозить.Казань накрыта крышкой. Тушить овощи около часа.

    12. По истечении времени можно отправлять котел в духовку еще на 30-50 минут. Затем нужно достать горшок с овощами, накрыть чем-нибудь теплым и дать настояться минут 20.

    Обратите внимание, что вода в блюдо не добавляется, так как овощи тушатся в собственном соку. Вот и вся мудрость приготовления бугламы из баранины.

    Если добавить воды, получится суп, похожий на бугламу, но не похожий на него.Посмотрите на фото, как получить блюдо с добавлением жидкости.


    Советы и хитрости

    Чтобы блюдо получилось более изысканным, можно заменить лимонный сок мелко нарезанной алычей.

    Если добавить в буглам немного шафрана, он подчеркнет цвет еды и придаст ей особый аромат.

    Некоторые повара говорят, что добавляют морковь. Однако в России этот овощ кладут практически в каждое блюдо. Ведь морковь - кладезь витаминов, особенно каротина, которого человеческому организму часто не хватает.

    Буглама из баранины идеально подходит для кисло-сладкого соуса, который прекрасно сочетается с блюдом и оставляет незабываемое послевкусие.

    Картофель можно добавлять в сковороду, не портя вкуса.

    В сковороду можно положить целые помидоры и нарезанный кубиками перец. Буглама будет более насыщенной.

    Подводя итоги

    Теперь вы знаете рецепт приготовления бугаммеда из баранины в Азербайджане. Блюдо получилось насыщенным, ароматным, аппетитным и очень вкусным. Если приготовить ее еще и с кисло-сладким соусом, то бугламу смело можно подавать и на праздничный стол.

    Удивите своих близких изысканными и питательными блюдами.

    p> .

    Смотрите также