Форель свежая рецепты

• Запекать 77%, 1995 голосов

  1995 голосов 77%

  1995 голосов - 77% из всех голосов

• На гриле 12%, 297 голосов

  297 голосов 12%

  297 голосов - 12% из всех голосов

• Жарить 6%, 142 голоса

  142 голоса 6%

  142 голоса - 6% из всех голосов

• На пару 3%, 86 голосов

  86 голосов 3%

  86 голосов - 3% из всех голосов

• Тушить 2%, 58 голосов

  58 голосов 2%

  58 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 2578

15.12.2019

• Запекать 77%, 1995 голосов

  1995 голосов 77%

  1995 голосов - 77% из всех голосов

• На гриле 12%, 297 голосов

  297 голосов 12%

  297 голосов - 12% из всех голосов

• Жарить 6%, 142 голоса

  142 голоса 6%

  142 голоса - 6% из всех голосов

• На пару 3%, 86 голосов

  86 голосов 3%

  86 голосов - 3% из всех голосов

• Тушить 2%, 58 голосов

  58 голосов 2%

  58 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 2578

15.12.2019

×

Жаренная на сковороде

Для начала рассмотрим рецепт форели, в котором рыбу предполагается жарить. Есть мнение, что красная рыба не смотрится жаренной, её нужно готовить только в духовке или хотя бы мультиварке. А, чтобы убедиться, что это миф, потребуется закупить.

• Речная форель 850 гр
• Подсолнечное или оливковое масло для жарки
• Чеснок, соль, перец, специи и травы

Калории: 210 ккал

Белки: 17.8 г

Жиры: 16.4 г

Углеводы: 0 г

Подавать такую рыбу можно с каким-нибудь интересным соусом – так как рыба жареная, лучше острым, а не сливочным. Также хорошо будет смотреться гарнир в виде картофельного пюре.

Так как здесь продукт жарится, калорийность на 100 грамм будет около 210 ккал, БЖУ – 17,8/16,4/0. Время приготовления – 40 минут.

Картофельная запеканка

Те, кто действительно любят, как сочетается картофель и рыба, но уже устали делать пюре и хотят чего-то новенького, оценят этот рецепт. Здесь будет делаться целая запеканка, а ингредиенты для неё потребуются следующие:

• Филе – 650–700 гр.
• Картофель – 7–8 штук, средние.
• Яйца куриные – 2–3 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Сыр твёрдый, плавящийся – 70–100 гр.
• Сливки 10–15% – 250 мл.
• Половина лимона.
• Масло оливковое.
• Соль, специи, перец и т. п. – по вкусу.

1. Форель подготовить – помыть, проверить, снять с кожи, если она есть. Порезать на кусочки и каждый из них промазать специями, а потом сбрызнуть лимонным соком. Оставить «мариноваться».
2. Из картофеля с половиной сливок делается пюре. Здесь на картофель можно пустить и обычное молоко, если вам так привычнее.
3. Остатки сливок взбиваются с яйцом.
4. Лук-порей, нарезанный мелко, томится на любом масле, пока не станет мягким.
5. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выкладывается рыба, сверху – лук.
6. Залить яйцом со сливками.
7. Разложить сверху пюре и распределить равномерно.

Готовится такая запеканка 35 минут при 180 градусах. Когда время готовности будет подходить, на картофель сверху нужно равномерно высыпать мелко натёртый сыр.

На 100 грамм запеканки придётся 143 ккал, БЖУ – 10,6/8,1/6,9.

Целиком в духовке

Вкусно приготовить красную рыбу целиком можно и в духовке. Для этого потребуется:

• Тушки форели – 2 шт., средние.
• Лимон – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Помидоры – 2 шт., большие. Можно, наоборот, взять пачку помидоров черри.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Базилик, соль, специи – по вкусу.
• Оливковое масло.

1. Сливочное масло (оно должно быть не замороженным, мягким) перемешивается с базиликом и другими травами на ваш вкус, к примеру, орегано.
2. Рыба моется, очищается от чешуи и внутренностей, вновь промывается. Перед тем как натереть её специями или просто солью с перцем, нужно обсушить форель бумажными полотенцами.
3. Сверху на соль и перец намазывается масло с травами. Если оно останется, его стоит положить внутрь рыбы.
4. Противень немного смазывается маслом, сверху выкладывается фольга, которая тоже промазывается, чтобы рыба к ней не прилипла.
5. Рыбы выкладываются на фольгу. На боку форели, который оказался сверху, делаются надрезы. В них нужно поместить ломтики лимона (без косточек).
6. Томаты располагаются рядом с рыбой и покрываются тёртым сыром.

После получаса в духовке при 180–190 градусах получится то же самое, что и на этом фото, или в разы лучше. Подаётся такая рыба с зеленью и соусами, о чём подробнее можно узнать в книгах, кулинарных передачах или на форумах.

В 100 граммах этого блюда будет 188 ккал с распределением БЖУ как 18,4/12,5/0,6 грамма соответственно.

Вкусный рецепт в мультиварке

Если жарить рыбу не хочется, так как часть полезных средств она моментально растеряет, а в духовке она оказывается суховатой, есть вариант и для мультиварки. Тем более, если в доме есть такая техника, хочется всё на ней готовить, когда понимаешь, насколько это удобно.

Здесь будет лучше приобрести замороженные стейки форели (5–6 штук), а в дополнение к ним следующие продукты:

• Лук репчатый – 2 шт., средние.
• Сыр твёрдый – 100–150 гр, можно купить сразу натёртый. Главное, чтобы он хорошо плавился.
• Лимон – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт., средние.
• Масло оливковое или растительное.
• Специи, травы, соль и перец чёрный молотый – всё, что вам нравится и подходит для рыбы.

1. Стейки натираются специями и приправляются оливковым маслом. В таком состоянии они должны пробыть не менее 15 минут.
2. Помидоры нарезаются на колечки. Лук – на полу колечки.
3. Сыр натирается на тёрке.
4. Маслом смазывается и чаша для приготовления. На дно выкладываются стейки.
5. Их нужно «жарить» 15–17 минут. В это время сок одного лимона выдавливается в отдельную чашку.
6. Когда рыба «пожарится», она заливается лимоном. После этого сверху всё засыпается луком и укрывается томатами.
7. Сверху добавляется сыр.

Останется только включить режим выпечки на полчаса и блюдо из форели будет готово. В его 100 граммах будет 166 ккал, БЖУ – 17,6/10,2/1,3.

Радужная по-монастырски

Такое название рецепт получил только из-за того, что в него добавляются все ингредиенты, характерные для русской кухни. Здесь сочетаются и рыба, и картофель, грибы, сметана, зелень и т. д. Поэтому и рыбка получается особенно насыщенной, а блюдо – сытным, как и принято в русской кухне.

Подробный список ингредиентов выглядит так:

• Филе радужной форели – 500 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Сыр твёрдый – 150–200 гр, можно сразу измельчённый.
• Грибы маринованные – 250 гр. Здесь можно взять любые.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., средняя.
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйцо куриное – 4 шт. Их лучше сварить перед приготовлением, чтобы не тратить на это время.
• Соль, перец, травы и приправы – по вкусу.
• Зелень – обычно петрушка. Количество определите сами под свои предпочтения.

Из этого большого списка продуктов приготовить вкусное блюдо можно по следующему рецепту:

1. Картофель варится в мундире до полуготовности. Это около 10 минут.
2. Взять форму для выпекания и смазать её сливочным маслом. Выложить картофель, нарезанный кружочками. Присыпать специями или чесноком.
3. Лук чуть обжарить на сковороде. Добавить сверху на картошку.
4. Форель проверяется, моется, высушивается салфетками и натирается солью. Выкладывается поверх лука.
5. Сверху на рыбу – грибы.
6. На грибы – яйца, нарезанные кружочками.
7. Остаётся только смешить сметану и сыр и этой смесью обмазать блюдо сверху.

Готовиться это будет около 30 минут при 190 градусах, после чего такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол. Здесь 137 ккал на 100 грамм, БЖУ – 10,5/7,6/6,8.

На мангале

Если у вас есть мангал или гриль, форель всегда можно приготовить на них. Более того, рыбу очень сложно испортить, готовя её таким способом, просто нужно не допустить, чтобы она превратилась в угли. Но это будет легко, так как готовится рыба по этому рецепту быстро (после маринования). Среди ингредиентов:

• Форель – 4 тушки. Можно купить стейки, тогда их количество рассчитывается на количество порций.
• Зелень и специи.
• Оливковое масло – 5 ч.л.
• Лимон – 2 шт. Или лайм (4 шт.).

1. Тушки очищаются, потрошатся, промываются и высушиваются салфетками. Стейки тоже нужно проверять перед приготовлением и мыть.
2. Оливковое масло, сок цитруса и вся зелень, травы и приправы перемешиваются друг с другом. Здесь также хорошо может смотреть соевый соус, но тогда с выбором специй нужно быть аккуратным, чтобы не переборщить.
3. В маринаде рыбы оставляются хотя бы на 3–4 часа, а лучше – на ночь.
4. После маринования форель обжаривается на мангале или гриле в течение 7–10 минут с каждой стороны.

Подаётся такая рыба с соусами — чем больше приправ, тем нежнее он должен быть. 150 ккал придётся на 100 грамм этого блюда из форели, БЖУ – 16/9,5/0,6.

Рулеты из ломтиков форели

Рулеты очень просты в приготовлении, однако, важно обратить внимание, что здесь тоже потребуется время, как и в прошлом рецепте. Поэтому затеваться его готовить лучше заранее, а не когда гости уже на подходе и нужно сделать что-то быстро и на скорую руку.

Ингредиентов немного:

• Филе рыбное – 800 гр.
• Сыр полутвёрдый – 150–200 гр.
• Укроп свежий.
• Соль, специи, приправы.

1. Здесь лучше всего приобрести именно филе, а не стейки, так как потребуется нарезать рыбу на тонкие, ровные пласты.
2. Эти платы натираются подготовленным специями и приправами.
3. Каждый ломтик посыпается измельчённым укропом или травами.
4. Теперь на каждый кусочек кладётся сыр.
5. Сворачиваются рулеты, закрепляясь зубочистками.
6. Чтобы рулеты скрепились, их нужно оставить в холодильнике на 3–4 часа.

И теперь самое важное. Это неготовое блюдо, поэтому, чтобы можно было подавать его на стол, каждый рулетик нарезается на небольшие кусочки и отправляется в духовку на противне. Также их можно обжарить, чтобы приготовить побыстрее.

Здесь 190 ккал на 100 грамм, БЖУ – 20,2/12,4/0,2.

Рыбные стейки, приготовляемые в духовке под сливочным или сметанным соусом – это классика. Поэтому здесь без такого рецепта точно не обойтись. Только мы его немного оживим, добавим яркости к очевидной нежности.

Список ингредиентов:

• Стейки форели – 3–4, в зависимости от количества порций.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сахар – 100 гр.
• Сметана (жирная) – 100 гр.
• Апельсины – 2 шт.
• Хрен измельчённый – 2 ч.л.
• Укроп или любая другая зелень.
• Апельсиновый сок с мякотью – 2 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Специи – особенно хороша будет куркума, но можно выбрать что-то своё.

1. Снять тёркой цедру апельсинов, соединить с перцем, сахаром и солью.
2. Намазать рыбу этой смесью. Но перед этим стейки нужно промыть и проверить, вдруг осталась чешуя.
3. В смеси рыбины должны пробыть 2 часа, чтобы всё пропиталось. 2 часа – это минимум, лучше оставить в холодильнике на ночь.
4. Обжарить стейки на сковороде гриль до готовности.
5. Переложить в форму для выпекания, залить оставшимся от жарки жиром.
6. Выпекать 10 минут при 190 градусах.
7. Сметану с хреном, чесноком, соком и укропом положить на рыбу и запекать ещё пару минут.

Эта рыба будет содержать 149 ккал в 100 граммах, БЖУ – 10,5/6/13,2.

Уха

Духовки, мангалы, сковородки, мультиварки – это всё хорошо. Но как же говорить о рыбе, и не упоминать супы? Тем более что уха – это не просто суп, он всегда имеет характе́рный вкус, запах, за что любим многими. А о пользе и говорить не нужно!

Чтобы сделать уху из форели в домашних условиях, потребуется:

• Рыба (маленькая) – 500 гр.
• Морковь и лук репчатый – по 1 штуке, большие.
• Картофель – 800 гр.
• Зелень, соль и перец – по вкусу.

А лучший рецепт будет таким:

1. Рыбу предварительно нужно помыть, почистить и разделать, чтобы осталась только тушка. Можно также оставить голову и хвост, чтобы те тоже побыли в бульоне.
2. Все куски кладутся в кастрюлю с водой.
3. Как только вода закипит, туда кладутся овощи – картофель и морковь, нарезанные кубиками, и мелко нашинкованный лук.
4. Варить до того момента, пока овощи не приготовятся. Не забудьте посолить и поперчить суп. Можно добавить бульонного кубика для цвета и лавровый лист.

Зелень добавляется в тот момент, когда уха уже сварена и подаётся к столу. Голову и хвост рыбы нужно извлечь из кастрюли сразу после того, как суп будет готов. Можно дополнительно к зелени добавить в каждую тарелку измельчённый чеснок. И тогда будет такая же красота, как на фото.

Суп по этому рецепту готовиться около часа, в 100 граммах здесь будет всего 88 ккал, БЖУ – 7/1,8/11,1 грамма.

Закуска из огурца и копчёной форели

Для тех, кто любит, чтобы рыба была острой и пикантной, но во вкусах было сочетание, точно подойдёт этот рецепт, тем более что займёт приготовление всего минут 50. А среди ингредиентов такие продукты:

• Форель холодного копчения – 150 гр.
• Помидоры черри – 16 шт.
• Кукуруза (консервированные початки) – 100 гр.
• Сливочный сыр – 150 гр.
• Огурец — 1 шт. Он должен быть свежим, длинным и ровным.

1. Рыба нарезается на кусочки.
2. Огурец нужно нарезать на тонкие полоски специальным ножом.
3. На пищевую плёнку выкладываются огуречные полоски внахлёст.
4. Сверху поперёк выкладывается рыба — ближе к одному из краёв этой огуречной «подушки».
5. На рыбу — сливочный сыр и початки.
6. Всё это нужно свернуть в рулет, иногда из одного огурца можно сделать целых два.
7. Рулет оставляется в холодильнике на полчаса.

Перед подачей рулеты нарезаются чуть наискосок, сверху на каждый кусочек кладётся помидорчик черри и всё это закрепляется декоративной шпажкой. Здесь 150 ккал в 100 граммах блюда, БЖУ — 12,1/6,2/11,3.

По-азиатски

В этой статье уже упоминалась азиатская кухня, но подробно мы на ней так и не остановились. А зря, ведь рыбу там очень любят и она входит в ежедневный рацион большинства жителей стран Азии. И, чтобы сделать форель «по-азиатски» правильно, потребуется купить:

• Форель (филе) — 500 гр.
• Французская горчица — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ч.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Соевый соус — 2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Кунжутные семена — 2 ч.л.

С учётом маринования здесь на приготовление по рецепту придётся чуть более 2 часов:

1. Рыба нарезается на порции, но сначала проверяется на предмет лишних частей.
2. Соевый соус, мёд, горчица, чеснок и кунжут перемешиваются в маринад.
3. Каждый кусочек рыбы натирается маринадом, потом они все им заливаются, когда выкладываются в ёмкость.
4. После маринования в течение 2 часов, рыбу жарят на гриле — по 7 минут с каждой стороны.

Такая рыба подаётся с зеленью и будет вкусной как в горячем, так и холодном виде. В 100 граммах 130 ккал, БЖУ — 19,2/6,1/1,8.

По-царски с гарниром

Так как название «по-царски» вновь подразумевает русскую кухню, уже сейчас можно примерно предположить, какой список ингредиентов здесь потребуется. Но некоторые продукты не будут очевидными, и рецепт с форелью от этого хуже не становится.

Здесь нам потребуются:

• Форель (филе) – 500 гр.
• Рис – рассчитайте под количество рыбы и свою форму для выпекания.
• Шампиньоны – 1 пачка.
• Сливки (10–15%) – 250 мл.
• Лук репчатый – 1 шт., большой.
• Растительное или оливковое масло.
• Соль, перец, специи.

1. Сварить рис почти до полной готовности.
2. Обжарить грибы.
3. Рис и грибы смешиваются друг с другом и сливками, немного тушатся. Важно не допустить, чтобы все сливки выпарились, иначе гарнир будет сухим.
4. Выложить рис с грибами в форму для выпекания, смазав её растительным маслом.
5. Лук нашинковать на маленькие кусочки и обжарить.
6. Выложить лук подушкой на рис.
7. Сверху на лук выкладывается форель, нарезанная пластинками. Сверху всё это нужно посолить. Рыбу можно предварительно сбрызнуть лимонным соком.
8. Накрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться.

Через 10 минут запечённая рыба станет белой, тогда крышку нужно будет снять, чтобы она подрумянилась.

Этот способ потребует 90 минут вашего свободного времени. В итоге получится блюдо, в 100 ккал которого будет около 150 ккал, БЖУ – 10,3/4,7/16,8 грамма.

Малосольная

И последний способ приготовления форели, о котором хочется рассказать – это соление. Солёная красная рыба всегда являлась деликатесом, и её можно будет пустить не только на бутерброды, но и на сложносочинённые блюда. Поэтому знать, как приготовить малосольную красную рыбу в домашних условиях всегда полезно.

Нам понадобятся:

• Форель – 1 кг.
• Соль крупная – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Лимон или лайм.
• Соль, перец – по вкусу. Соли нужно взять столько, чтобы рыба получилась достаточно солёной на ваш вкус.

Готовить слабосолёную форель по этому рецепту будем так:

1. Филе очищается от всего лишнего, промывается и высушивается бумажными полотенцами.
2. Удалить кости. Убрать все едва ли получится, но нужно постараться, чтобы их вообще не осталась. Это небыстрая и кропотливая работа, так что лучше доверить её кому-то очень терпеливому, вооружив его пинцетом.
3. Сахар и соль смешиваются друг с другом. Этой смесью натирается рыба. Перец добавляется при желании.
4. Сбрызнуть лимонным соком или соком лайма.
5. Нарезать рыбу будущую слабосолёную рыбу на кусочки.
6. Выложить в ёмкость (обязательно не металлическую). Лучше всего подойдут стекло или пластик.
7. Прижать куски гнётом. Оставить на 5–6 часов в комнатной температуре, потом перенести в прохладное место на 2 дня.

Рыбу нужно переворачивать каждые пару часов, чтобы она просолилась правильно и равномерно. После приготовления её просто можно оставить в том же прохладном месте, где она и готовилась, только гнёт убрать.

Здесь на 100 грамм слабосолёной рыбы будет 186 ккал, БЖУ – 20,6/10,1/0.

Заключение

С черносливом, коньяком и даже зелёным сыром. С луком, брокколи или мягким сыром в пирожках и пирогах. В муссе, роллах, фрикадельках. Пицце, жульене, пельменях и тарталетках. По-фински, по-норвежски, по-армянски и по-венгерски. «Как в ресторане» и по-деревенски. Всё это способы, которыми можно приготовить форель и их в разы больше, чем самих разновидностей этой рыбы. В этой статье дана лишь малая часть всего кулинарного разнообразия, которое появилось только благодаря тому, что форель так хорошо подходит для большинства способов приготовления. Поэтому каждый сможет найти на форумах, в телепередачах и книгах, тот самый рецепт, который заставит навсегда влюбиться в эту рыбу.

Что сделать с форелью свежей. Лучшие рецепты приготовления форели на сковороде

Сегодняшним гостем нашей рубрики является одна из самых вкусных и нежных рыб, относящихся к благородному семейству лососёвых. Рыбка эта способна украсить собою даже самое изысканное меню утонченного гурмана. Конечно же, вы уже догадались, что речь сегодня пойдет о форели. Бесспорные вкусовые качества и высокая пищевая ценность вкупе с легкостью и быстротой приготовления делают форель одним из самых желанных и любимых видов рыбы в домашней кулинарии. Судите сами, потратив всего пятнадцать минут времени и быстро зажарив форель в духовке с добавкой лишь щепотки соли, вы легко и быстро можете получить вкуснейшее, нежнейшее, аппетитное блюдо, достойное лучших ресторанов. Впрочем, не стоит забывать и о подводных камнях. Как и в случае с любой другой нежной и деликатной на вкус рыбой, приготовление форели требует знания некоторых кулинарных секретов и хитростей, которые позволят вам избежать ошибок и разочарований. Сегодня мы прилагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить форель.

Благородная рыбка благородна во всем. Вот и форель не только радует нас своими вкусовыми качествами, но и удивляет своею пищевой ценностью и немалой пользой для нашего здоровья. Нежнейшее мясо форели чрезвычайно богато витаминами группы В, D, A и Е, а также важными аминокислотами, минералами и микроэлементами. Кроме того, форель является прекрасным источником важных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Все это делает форель уникальным источником здоровья и долголетия, оказывая самое благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, регулируя уровень холестерина в крови, а также улучшая работу мозга и нервной системы. Регулярное употребление форели играет важную роль в профилактике сахарного диабета, гипертонии, онкологических заболеваний и даже депрессии. Впрочем, следует признать честно, что в первую очередь мы любим форель за ее нежность и очаровательный деликатный вкус.

Рецептов приготовления форели существует великое множество. Форель отваривают и жарят, запекают и тушат, солят и маринуют. Из этой прекрасной рыбы получаются аппетитные закуски и великолепные первые блюда, вкусное жаркое и чудесные шашлыки. Пекут с форелью и чудесные расстегаи, и сочные пироги. Для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса, блюда из форели выгодно отличаются тем, что готовить их можно вовсе без добавления масла, при запекании форель сама отдаст вашему блюду нужное количество жиров. Отлично сочетается форель и со многими другими продуктами. Овощи и грибы прекрасно оттенят и подчеркнут нежность и деликатность вкуса, паста или рис прибавят сытности, молоко и сливки добавят нежности и мягкости к вкусу этой замечательной рыбки. А уж великолепная сочетаемость с цитрусовыми и многими пряностями и приправами, помноженная на вашу фантазию и личные вкусовые пристрастия, позволяет смело считать разнообразие блюд из форели поистине безграничным.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» бережно собрал и записал для вас самые важные секреты и советы вкупе с наиболее интересными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и легко подскажут вам, как приготовить форель.

1. Многие хозяйки задаются вопросом, как уберечься от недобросовестных продавцов и самим научиться отличать форель от более грубой и несколько более дешёвой семги? Воспользуйтесь нашими простыми рекомендациями. Обратите свое внимание на размер тушки. Форель забивают при достижении ею веса трех - четырех килограммов, в то время как семге дают вырасти до 7 - 8 килограммов. Приглядитесь к внешнему виду рыбы. Форма тушки форели всегда более округлая, даже пузатая, а семгу отличают гораздо более вытянутые формы тушки и заостренная голова. Приглядитесь к чешуе. Форель обладает заметно более мелкой чешуёй, нежели семга. Кроме того, только у форели присутствуют характерные продольные полосы вдоль боков. Если вам предлагают уже разделанную тушку, внимательно оцените окраску мяса. Мясо форели отличается от мяса семги заметно более яркой и насыщенной окраской. Конечно же, все вышесказанное относится к крупным тушкам культивированной форели. Перепутать же небольшую по размеру дикую озерную и речную форель с семгой просто невозможно.

2. Выбирая свежую форель в магазине, обратите самое пристальное внимание на её внешний вид, кожу, жабры и глаза. Кожа форели должна быть чуть влажной, эластичной, без повреждений. Чешуя свежей рыбы всегда будет обладать естественным блеском и цветом. Глаза свежей форели будут прозрачными и выпуклыми, а жабры яркими. Не забудьте понюхать предлагаемую вам рыбу. Хорошая свежая форель обладает едва заметным характерным приятным запахом. Если же вам предлагают рыбу с ввалившимися тусклыми глазами, потемневшими жабрами, мутной липкой чешуей и заметным неприятным кислым запахом или запахом рыбьего жира, лучше откажитесь от покупки, вкусного блюда из несвежей форели приготовить не удастся.

3. Выбирая замороженное филе или тушку форели, прежде всего, обращайте внимание на толщину и цвет глазури, покрывающей рыбу. Слой глазури должен быть очень тонким, прозрачным и не должен иметь повреждений. Сегодня в магазинах часто встречается форель сухой заморозки. Такая рыба должна быть очень твердой на ощупь, без малейших признаков размягчения. Не следует покупать форель сухой заморозки, кожа которой покрыта заметными белыми пятнами или участками, поменявшими свой естественный цвет. Эти признаки укажут вам на то, что рыба была заморожена неправильно или имела повреждения до заморозки. Не стоит покупать заметно покореженные, скрученные, измятые тушки замороженной рыбы. С большой долей вероятности, такие повреждения укажут вам на то, что рыба уже была разморожена, а затем заморожена вторично. В пищу такая рыба уже не годится. Внимательно отнеситесь и к процессу домашнего размораживания форели. Размораживайте рыбу только в нижнем отделе холодильника, при температуре не выше +5⁰С. Именно такой медленный способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить все вкусовые и питательные качества форели.

4. Слабосоленая форель по праву считается одной из самых вкусных закусок, которая подается к столу как самостоятельное блюдо, либо в составе салатов, рулетов, канапе и сэндвичей. Конечно же, вы всегда можете купить готовую слабосоленую форель в ближайшем супермаркете, но согласитесь, что приготовленная собственными руками, такая закуска обязательно получится гораздо более вкусной и нежной. А приготовить слабосоленую форель очень и очень просто. Два куска филе форели с кожей, общим весом 300 - 400 гр. слегка сполосните в прохладной воде и осушите с помощью салфеток. В отдельной мисочке смешайте 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку мелко нарубленной зелени укропа и щепотку черного перца. Получившейся смесью тщательно натрите филе форели со всех сторон. Один кусок филе уложите кожей вниз на край пищевой пленки, сверху уложите пару лавровых листиков и присыпьте оставшейся смесью для засолки. Поверх уложите второй кусок филе кожей вверх, и слегка прижмите. Тщательно со всех сторон оберните подготовленную таким образом рыбу пищевой пленкой, а затем уложите в глубокую тарелку или лоток. Уберите в холодильник на сутки. По истечении времени ваша форель домашнего посола готова.

5. Очень вкусным получается салат из соленой форели и авокадо. Один крупный плод авокадо очистите, нарежьте небольшими кубиками, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Маленькими кубиками нарежьте 200 гр. домашней слабосоленой форели. Смешайте форель и авокадо. Один кочан салата латук разберите на отдельные листочки, сполосните прохладной водой и осушите. Разложите листья салата на большом блюде, каждый лист наполните смесью форели и авокадо. Отдельно приготовьте заправку. Для этого с помощью венчика слегка взбейте одну столовую ложку жидкого меда с одной столовой ложкой горчицы. Продолжая непрерывно взбивать, добавьте две столовых ложки лимонного сока, а затем тонкой струйкой влейте шесть столовых ложек оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Взбивайте соус до тех пор, пока по своей консистенции он не станет напоминать жидкую сметану. Готовым соусом полейте салат и немедленно подавайте к столу.

6. В жаркую погоду как нельзя лучше придется вкусная ботвинья с форелью. Заранее отварите в небольшом количестве подсоленной воды 500 гр. филе форели без костей. Остудите рыбу в бульоне, а затем нарежьте небольшими кусочками. Тонкими полосками нарежьте небольшой пучок щавеля, 15 свежих молодых листьев свеклы и большой пучок свежего шпината. Нарезанную зелень опустите на минуту в кипящий рыбный бульон, а затем откиньте на дуршлаг. Очистите от кожицы и удалите семена из четырех свежих огурцов среднего размера. Мякоть огурцов нарежьте мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю влейте один литр светлого несладкого кваса, добавьте 1 ст. ложку натертого хрена и 1 ст. ложку натертой цедры лимона. Затем добавьте всю зелень и посолите ботвинью по вкусу. Оставьте настояться в прохладном месте в течение пары часов. Перед подачей к столу разлейте ботвинью по тарелкам, добавьте в каждую тарелку отварную форель и по одной столовой ложке сметаны. Посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью укропа и немедленно подавайте.

7. Для прохладной погоды вам наверняка пригодится рецепт рыбной кальи из форели. Один килограмм филе форели поместите в кастрюлю и залейте четырьмя тарелками холодной воды. Отмеряйте воду теми тарелками, в которых вы будете подавать вашу калью к столу. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, удалите кости, а мякоть разберите на небольшие кусочки. Бульон процедите и верните в кастрюлю. С помощью толкушки тщательно разотрите 150 гр. свежей или слабосоленой икры любой морской рыбы. Добавьте растертую икру к бульону. Три соленых огурца среднего размера очистите от кожицы, удалите семена, а мякоть мелко нарубите. Мелко нарежьте одну луковицу. Добавьте огурцы и лук к бульону, влейте один стакан огуречного рассола, поперчите и подсолите по вкусу. Доведите до кипения и варите калью под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. За пять минут до готовности добавьте кусочки форели.

8. Очень просто приготовить невероятно вкусную форель, обжаренную в миндале. Порционными кусками нарежьте 800 гр. филе форели. Два яичных белка слегка взбейте венчиком. Три столовых ложки муки смешайте с ½ ч. ложки соли, ¼ ч. ложки молотого белого перца и щепоткой молотого кардамона. Каждый кусочек рыбы слегка обваляйте в мучной смеси, затем окуните во взбитые белки и запанируйте миндальными орешками, нарезанными лепестками. В широкой сковороде разогрейте три столовых ложки оливкового масла и обжаривайте форель на среднем огне по 10 минут с каждой стороны. Подавайте на блюде, выложенном листьями салата и украшенном ломтиками лимона и лайма.

9. Сочной, нежной и одновременно пикантной получается форель с овощами в соусе из белого вина и сливок. В глубокой кастрюле вскипятите два литра воды, добавьте чайную ложку соли, размешайте. В кипящую воду опустите одну среднюю морковь, нарезанную небольшими брусочками, поварите в течение одной минуты, затем добавьте один небольшой цуккини, нарезанный половинками кружочков, чашку свежих листьев шпината и ½ чашки крупно нарезанных стеблей зеленого лука. Доведите все до кипения, снимите с огня и откиньте овощи на дуршлаг. 600 гр. филе форели нарежьте порционными кусками. На сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного масла и обжарьте форель на максимальном огне по две минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную рыбу на отдельное блюдо, а в сковороду с остатками масла влейте 200 мл. сухого белого вина. Прогрейте, помешивая, в течение одной минуты, затем добавьте 200 мл. жирных сливок, помешивая, доведите до кипения и дайте повариться на медленном огне в течение пяти минут. Затем добавьте овощи и рыбу, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и потушите все вместе на среднем огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

10. Великолепные традиционные русские пирожки с рыбой, расстегаи, всегда производят превосходное впечатление на гостей и родных. Расстегаи с форелью получаются особенно вкусными и сочными. Заранее приготовьте один килограмм дрожжевого теста по вашему любимому рецепту. Тонкими ломтиками нарежьте 200 гр. слабосоленого филе форели. 400 гр. сырого филе форели мелко изрубите острым ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Две луковицы нарежьте тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Переложите в отдельную тарелку. Добавьте еще одну ложку сливочного масла на сковороду, выложите рыбный фарш и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Тесто разделите на небольшие кусочки величиной с абрикос, раскатайте в кружочки толщиной не более одного сантиметра и дайте подняться в теплом месте в течение 15 минут. В центр каждого тестяного кружочка выложите по одной столовой ложке обжаренного рыбного фарша, на него положите немного жареного лука и прикройте сверху ломтиком слабосоленой форели. Защипните края теста снизу вверх так, чтобы в центре сверху осталось небольшое отверстие. Через это отверстие влейте в каждый расстегай по одной чайной ложке рыбного бульона или белого вина. Уложите расстегаи на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 15 минут до образования румяной корочки.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить форель.

Много разновидностей. Отличить их друг от друга слегка затруднительно из-за схожести в строении. Существует несколько видов, которые обобщенно называют «форель». Пресноводные разновидности делятся на подвиды: озерные, речные и ручьевые. Отличаются друг от друга размерами. Озерные особи крупнее речных. Морская форель от пресноводной отличается цветом мяса.

Впервые на столах эта рыба появилась у северных поморов. Эти народы не задавались вопросом, как приготовить форель повкуснее, они употребляли ее в сыром виде. Из-за высоких цен на лососину многие годы промысел являлся прибыльным источником дохода. Цены держались из-за медленного роста форели. Двухлетняя особь весит всего лишь 1,5-2 кг.

С появление первых лососевых ферм объем рыбы, поступающей в продажу, увеличился. На сегодняшний день приобрести этот деликатесный продукт может позволить себе большинство населения во многих странах.

Чем богата?

Популярность форели напрямую зависит от ее пищевой ценности. Рыба богата повышенным содержанием фосфора. В ней содержатся редкие жирные кислоты Омега-3. Поскольку эта особь водится исключительно только в чистых водоемах, употребление ее в пищу безвредно и безопасно. Вкусовые качества у форели самые высокие. Испортить продукт во время процесса приготовления довольно сложно. Возникает лишь вопрос: как приготовить форель повкуснее?

Люди, заботящиеся о своем здоровье, знают: чем меньше продукт подвергается тепловой обработке, тем больше витаминов и полезных микроэлементов попадает в организм. Рыба семейства Лососевые в этом плане универсально подходит. Она широко используется любителями полезного питания. Сырая рыба способна максимально насытить организм таурином, аминокислотой, которая регулирует кровяное давление. Мало кто знает, что можно вкусно приготовить форель (фото ее есть в статье), не подвергая термической обработке. Об этом мы расскажем далее.

Карпаччо из морской форели

Рыбу предварительно на полчаса убираем в морозильную камеру. Слегка подмороженную форель стругаем тоненькими пластинками. Покрываем дно сервировочного блюда слоем внахлест. Слегка солим и перчим. Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом в пропорции 1:2. Соусом поливаем слой рыбы. Натираем на мелкой терке любой твердый сыр (пармезан или российские аналоги). В сыр выдавливаем 1 зубчик чеснока. Сырной массой посыпаем слой мяса. Поверх выкладываем слой тонко нарезанных помидоров. Следующий слой - нашинкованная пекинская капуста или листья салата, которые достаточно будет порвать руками на средние кусочки. Завершающий слой, а заодно и украшение блюда - это порезанные кружочками оливки. Слегка сбрызгиваем готовое кушанье соусом. Убираем в холодильник на 15 мин. И можно подавать к столу.

Севиче классический

Как приготовить форель повкуснее? Сейчас рассмотрим один популярный рецепт. Севиче - национальное мексиканское блюдо. Сначала готовится маринад. Сок одного лимона смешивается с нарезанной зеленью (петрушка пополам с укропом). Небольшого пучка будет достаточно.

Добавляем один стручок нарезанного перца чили. Потом филе морской форели (300 г) нарезаем среднего размера кубиками. Заливаем рыбу маринадом. Выдерживаем полчаса. О готовности будет понятно по цвету мяса. Оно станет светлее на два оттенка. 1 луковицу (желательно фиолетовую), 1 авокадо и 1 манго нарезаем кубиками, мельче по размеру, чем кусочки рыбы. Перемешиваем и добавляем к форели. Слегка солим, перчим, заправляем растительным маслом (любым ароматным: тыквенным, рапсовым, кунжутным или оливковым). Подаем к столу на блюде, выложив горкой или придав форму с помощью сервировочного кольца.

Суп-уха из речной форели

Лук и морковь нарезаем кубиками. Картофель режем некрупной соломкой. На четыре порции берем 3 средние луковицы, 1 большую морковь и 6 некрупных картофелин. Лук обжариваем на сливочном масле до красивой корочки. Потом добавляем морковь. Обжариваем, пока последняя не пропитается маслом и не станет мягкой. В кипящую воду (2,5 литра) кладем картофель. Потом - обжаренные овощи, а сверху - две крупные головы речной форели. Внимательно проверьте их на отсутствие жабр. Поскольку форель водится только в чистой воде, жабры не испортят вкус блюда, но могут придать слегка травянистый привкус. Варим на среднем огне до готовности картофеля. Выключаем и еще полчаса настаиваем на горячей плите. При подаче посыпаем свежей зеленью (лук и укроп).

Уха по-фински со сливками

Сейчас расскажем, как вкусно приготовить речную форель. Для этого блюда желательно использовать небольшие порционные стейки. С них лишь надо будет удалить кожу. Небольшую луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем на сливочном масле, добавляем на сковороду натертую на терке 1 среднюю морковь. В кипящую воду (1,5 литра) кладем порезанный кубиками картофель. Через 10 минут опускаем в воду рыбу и жареные овощи. Через 15 минут вливаем в кипящую уху тонкой струйкой сливки (150 мл). Очень аккуратно размешиваем, ждем закипания и выключаем. Накрываем крышкой, оставляем настояться 10 мин. Наливая в порционные тарелки, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

Блюда, приготовленные в духовке, отличаются аппетитной корочкой, впечатляющим внешним видом и простотой приготовления. Как вкусно приготовить форель в духовке? Сейчас расскажем. Такие яства подходят для праздничных и торжественных случаев.

Жульен из красной рыбы

Филе форели нарезаем некрупной соломкой. Лук режем полукольцами. Твердый сыр натираем на терке. В зависимости от предпочтений на сливочном или растительном масле обжариваем лук до прозрачного состояния. Солим и перчим. Кладем на сковороду рыбу и перемешиваем с жареным луком, посыпаем мукой (1 ст. ложка без верха). Затем вливаем сливки (100 мл). Провариваем до загустения, помешивая. Раскладываем соус с рыбой по кокотницам, заполняя на 2/3. Затем сыром дополняет доверху. Запекаем в духовке до расплавления сыра и образования сверху нежной румяной корочки. Блюдо лучших французских ресторанов подается с белым хлебом.

Фольга - удобный инструмент, помогающий запекать продукты в духовке без применения масла. Запеченное в ней мясо, овощи или рыба пропитываются своим соком. А за счет герметичности упаковки испарения вкусных и полезных компонентов не происходит. Вкусно приготовить форель в фольге можно без применения сложных ингредиентов и умений.

Форель в духовке по-провански

Рыбу лучше запекать целиком. Используем тушку форели без головы и хвоста. Кусок фольги выкладываем на противень. Размер берем с учетом того, чтобы хватило накрыть рыбу и создать двухслойные или трехслойные швы. Не забываем, что при запекании будет образовываться пар, для которого оставляем небольшой запас. Выкладываем рыбу. Солим, перчим.

Лимон нарезаем тонкими кольцами, неплотным слоем выкладываем сверху. По бокам или вовнутрь тушки кладем веточки тимьяна или розмарина. Заворачиваем кусок, плотно прижав края швов. Оставляем пропитаться минут на 15. В разогретую духовку ставим противень на 20 минут. Разворачиваем рыбу только после полного остывания. Иначе можно обжечься паром. На гарнир можно приготовить любые овощи. Или же подать форель как самостоятельное блюдо, разрезав на порционные куски.

Когда отсутствует духовка, сделать праздничное блюдо из рыбы можно иначе. Как вкусно приготовить форель на сковороде для романтического ужина?

Стейк форели в ореховой шубе

Грецкие орехи слегка обжариваем на сковороде. Если есть возможность, добавляем миндаль и фисташки. Остужаем смесь. Перемалываем в блендере на малых оборотах. Чтобы получились мелкие фракции, а не мука. Стейк солим, присыпаем перцем, сбрызгиваем лимонным соком.

В смесь орехов натираем на мелкой терке 50 г твердого сыра. Отдельно взбиваем один белок в крепкую пену. Кусок рыбы погружаем в него и несколько раз переворачиваем. Перекладываем в орехово-сырную смесь. Обваливаем слегка прижимая. Выкладываем на разогретую сковородку. На сковороде с антипригарным покрытием это блюдо можно готовить без использования масла. Обжариваем на среднем огне по 3-5 мин. Прекрасно сочетаться с таким блюдом будет белое столовое вино.

Радужная форель, фаршированная овощами

На прилавках супермаркетов иногда можно встретить довольно редкий вид лососевых - радужную форель. Отличается от речной особи наличием красной полосы по боковой стороне тушки. Как приготовить радужную форель вкусно? Сейчас расскажем.

Лук с нарезанными шампиньонами обжариваем на небольшом количестве сливочного масла. Отдельно режем кубиками красный болгарский перец и помидоры черри. Тушку рыбы укладываем в блюдо для запекания хребтом вниз. Формируем лодочку. Чтобы конструкция не развалилась, края скрепляем деревянными шпажками. Накладываем слоями обжаренные шампиньоны, перец и помидоры. Каждый из них солим, перчим и смазываем майонезом. Форму накрываем крышкой или листом фольги. Запекаем в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 15 минут. Даем блюду остыть мин 15-20. Можно подавать на стол.

Выбор рыбы

Существует множество способов, как приготовить форель повкуснее. Успех же всегда будет зависеть от правильного выбора исходного продукта.

Как правильно выбирать красную рыбу?

1. Обращаем внимание на запах. Свежая форель или семга практически ничем не пахнут.
2. Если у рыбы присутствует голова, смотрим на глаза. Они должны быть прозрачными, без пленки и слизи.
3. Жабры у свежей тушки ярко-красного цвета. У свежемороженой рыбы они розовые.
4. На срезе должны быть белые прожилки.
5. При надавливании на мясистую часть вмятина быстро восстанавливается.

Прежде всего, для того чтобы правильно приготовить форель, помните о том, что не нужно добавлять в блюда из этой вкуснейшей рыбы ничего лишнего. Если использовать только натуральные ингредиенты, можно получить тонкий и чистый вкус от самой матушки Природы.

Речная форель с креветками по-благородному

Итак, для приготовления такого блюда возьмите форель, лайм (не сок лайма или лимона), пряности (любые, но натуральные), свежую петрушку, кориандр, перья лука-порея и листья салата, масло сливочное, водку натуральную, креветки (цвет не должен быть красным), масло кунжутное, перец черный, соль и смесь для приготовления темпуры.

Возьмите форель, очистите ее от чешуи, аккуратно разрежьте брюшко от клоаки до головы и освободите от икры и внутренностей, отрежьте жабры. Теперь, когда речная форель очищена, в середину тушки добавьте кусочек масла, отожмите половинку лайма, а другую половинку отожмите снаружи. Затем немного посолите, поперчите, посыпьте пряностями, а внутрь тушки и туда, где раньше были жабры, поместите ветки петрушки и кориандра.

Смажьте противень маслом кунжутным, уложите рыбу и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, которая работает в режиме конвекции. И не забывайте поливать рыбу соком, который образуется при обработке теплом. Пока готовится речная форель, поставьте варить на огонь картофель.

Когда картошка сварится, сцедите воду и выложите ее на противень вместе с форелью, переключите духовой шкаф на режим "гриль" и ждите минут десять, пока на блюде не образуется тонкая хрустящая корочка.

Пока готовится речная форель, не теряйте времени зря, а приготовьте креветки. Разведите смесь для темпуры в дистиллированной воде, окуните в данную консистенцию креветки и выложите их в кипящее на сковородке кунжутное масло. Жарьте до образования светло-коричневой корочки с двух сторон. Блюдо готово, теперь украсьте его по своему усмотрению.

Речная форель, запеченная в фольге

Для одного человека требуется одна рыбка (350-400 грамм), лук репчатый, томаты, перец болгарский, лимон, зелень, (натуральные), фольга.
Возьмите свежую форель, тщательно почистите ее внутри и промойте, чешую не снимайте! Присолите внутри и снаружи, поперчите и сбрызните лимонным соком. Дайте ей отдохнуть минут двадцать.

За это время порежьте кубиками томат (на одну рыбку - половинка среднего томата), болгарский перчик и лук. Укроп и петрушку мелко порубите, оставив пару целых веточек. Отрежьте кусок фольги длиной примерно 60 см. На фольгу капните несколько капелек масла растительного, на него положите два-три тонких кружочка лимона, а сверху замаринованную форель.

В середину рыбы уложите порезаные овощи и посыпьте приправой. Сверху форели положите веточки зелени и заверните фольгу так, чтобы из нее при запекании не вытекал сок.

Выложите рыбу на противень и запекайте минут 20-25 при 180 градусах. За пять минут до готовности приоткройте фольгу, для того чтобы рыба зарумянилась.
Подавайте порционно прямо в фольге, потому что форель получится очень сочной!

Речная форель в духовке

Приготовьте речную форель (грамм 400), репчатый лук, томаты, болгарский перец, лимон, свежую зелень, специи (специально для рыбы).

Возьмите рыбу (одна форель на одного человека), очистите ее от внутренностей и промойте, но чешую не счищайте. Натрите солью и пряностями снаружи, внутри, добавьте лимонный сок. Теперь пусть рыба настоится минут двадцать.

Пока форель маринуется, порежьте кубиками томаты для каждой рыбки. Измельчите лук и перец болгарский. Оставьте пару веточек зелени, а остальную измельчите. Возьмите фольгу (порядка полуметра), смажьте ее маслом, выложите на ней три-четыре кружка лимона, а сверху выложите рыбу.

Положите рыбу на противень. Запекайте тридцать минут (180 градусов). За пять минут до окончания откройте фольгу, для того чтобы корочка зарумянилась. Подавайте это блюдо в фольге, чтобы сохранился уникальный вкус и аромат рыбы.

Приятного аппетита.

Форель речная относится к семейству лососевых и считается природным индикатором чистоты водоемов. Сочное и плотное мясо рыбы легко усваивается организмом, поставляя ему ценный белок, полезные кислоты омега 3 и 6 , фосфор и витамины группы В. Его регулярное употребление укрепляет сердечно-сосудистую систему, ускоряет рост мышц и костной ткани. Калорийность на 100 грамм продукта составляет 97 ккал.

Особенности выбора рыбы

При покупке речной форели важно выбрать свежую рыбу. Определить свежесть можно по следующим критериям:

• свежий запах без специфического рыбного аромата;
• скользкая, плотная и упругая тушка;
• мясо при надавливании пальцем быстро восстанавливает первоначальную форму;
• насыщенный цвет жабр;
• ясные глаза без матовой пленки.

Готовить рыбу лучше сразу в свежем виде. В холодильнике она может храниться не больше суток, в морозильной камере - несколько месяцев.

Широкое разнообразие блюд из форели

В зависимости от рецепта приготовления речную форель употребляют в жаренном, варенном, запеченном в духовке, соленом и копченом виде. Плотное мясо используется для приготовления рыбных супов, шашлыков, пирогов, салатов и консервов. Форель хорошо сочетается с овощами, зеленью, пряными специями и лимоном..

Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить форель повкуснее. Не так давно эта рыба считалась деликатесом. Ее могли позволить себе лишь люди с большим достатком. В настоящее время такой продукт может приобрести практически каждый.

Форель представляет собой сытную, вкусную и полезную рыбу. Чтобы сохранить в ней все полезные вещества, ее следует правильно готовить.

Для получения вкусного и сочного блюда продукт рекомендуется помещать в маринад и выдерживать в нем как можно дольше.

Форель имеет нежное мясо. В связи с этим не рекомендуется перебивать его вкус различными специями и приправами. Единственными травами, которые хорошо влияют на вкус красной рыбы, являются тархун, тимьян и базилик.

Нельзя не сказать и о том, что форель хорошо сочетается с такими ингредиентами, как молочные продукты (сливки, кефир и сметана), клюква, цитрусовые (мандарин, лимон и апельсин), алкоголь (красное и белое вино) и овощи (картофель, морковь, лук).

Правильный выбор красной рыбы

Как приготовить форель повкуснее? Для начала ее следует правильно выбрать. Лучше всего, если продукт будет свежим и молодым. Тогда блюдо хорошо приготовится и в духовке, и в мультиварке, и на сковороде.

Форель - очень сочная и жирная рыба, поэтому для ее приготовления не рекомендуется использовать большое количество таких продуктов, как смалец, жир, масло и проч.

Чтобы сделать вкусное и нежное блюдо, следует приобретать рыбу средних размеров. Но это лишь в том случае, если вы планируете запечь ее целиком. Если же вам досталась увесистая и крупная рыба, то ее необходимо нарезать на стейки.

Перед тем (форель) вкусно, используя духовой шкаф, следует позаботиться о таких дополнительных принадлежностях, как фольга, пергамент или Данные приспособления помогут вам сделать продукт более прожаренным, сочным и нежным.

Как вкусно приготовить стейки форели на сковороде?

Это, пожалуй, самый популярный и вкусный способ приготовления большой красной рыбы. Для него нам потребуется:

• форель крупная - 1 шт. на 3-4 кг;
• сухое вино белое - около 100 мл;
• масло сливочное - примерно 30 г;
• пряности, включая соль, - добавлять по вкусу.

Обрабатываем красную рыбу

Как правильно обработать свежую форель? Приготовить быстро и вкусно красную рыбу сумеет даже начинающий кулинар. Для начала ее необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и хорошенько промыть. Срезав с продукта плавники и голову, тушку рыбы требуется нарезать на стейки толщиной 2,5 сантиметра.

Маринуем продукт

Перед тем как приготовить вкусную форель, ее следует замариновать. Для этого куски рыбы необходимо выложить в глубокую пиалу, а затем залить сухим белым вином, присыпать солью и пряностями. В таком виде стейки желательно выдержать в течение нескольких часов. За это время форель впитает в себя маринад, станет еще более нежной и вкусной.

Термическая обработка рыбы на сковороде

Как приготовить форель повкуснее и побыстрее? Для этого необходимо использовать большую сковороду с Ее следует сильно разогреть на большом огне, а затем добавить маленький кусочек сливочного масла. Выложив маринованные стейки в посуду, их следует жарить при минимальной температуре в течение 10 минут. При этом обе стороны продукта должны равномерно подрумяниться.

Чтобы форель не подгорела, к ней следует добавить обычную воду (немного). Накрыв сковороду крышкой, рыбу необходимо готовить до полной мягкости. При этом рекомендуется проследить, чтобы она не переварилась, а осталась цельной.

Периодически продукт можно поливать остатками сухого вина или винным соусом.

Подаем жареные стейки рыбы к столу

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную форель на сковороде. После того как из посуды выпарится вся влага, стейки красной рыбы следует аккуратно выложить на тарелку, украсить ломтиками свежего лимона, зернами граната и маслинами. Такое оформление сделает блюдо более красивым, ярким и свежим.

Дополнительно форель можно украсить веточкой свежего тархуна. Он придаст ей особый аромат и вкус. Приятного вам аппетита!

(в фольге)

О том, как вкусно приготовить форель радужную, знают немногие. В связи с этим в данной статье мы решили представить вам несколько рецептов вкусных блюд.

Радужная форель идеально подходит для приготовления запеченного обеда с овощами. Для него нам понадобится:

• форель радужная свежая - 1 крупная шт.;
• морковка - 2 средние шт.;
• сок лимонный - от одного небольшого фрукта;
• соль и пряности - по вкусу;
• луковицы небольшие - 2 шт.;
• сметана нежирная - 100 г;
• зелень свежая - по вкусу.

Обрабатываем компоненты

Чтобы вкусно приготовить форель в духовке, необходимо подготовить плотную кулинарную фольгу. Именно в ней мы будем запекать красную рыбу.

Радужную форель следует очистить от чешуи и внутренностей, хорошенько промыть, а затем убрать голову и плавники. В дальнейшем свежую тушку требуется натереть солью и пряностями, сдобрить соком лимона и оставить в сторонке на несколько часов.

Готовим овощную начинку

Если красную рыбу вы решили запечь в целом виде, то рекомендуем начинять ее овощами. Для этого необходимо почистить морковку и луковицы, а затем нарезать их на полукружочки и полукольца соответственно. Помимо этого, рекомендуем порубить свежую зелень.

Формируем блюдо из красной рыбы и овощей

Как было сказано выше, для формирования рыбного обеда мы решили использовать плотную кулинарную фольгу. Ее следует поместить на плоскую поверхность. Далее на нее требуется выложить замаринованную форель. Максимально широко раскрыв брюшко рыбы, в нее необходимо поместить полукружочки моркови, полукольца лука и порубленную зелень. Сдобрив всю начинку солью, полуфабрикат следует смазать свежей сметаной и тут же завернуть в фольгу.

Процесс запекания в духовом шкафу (в фольге)

Получив сверток с красной рыбой, его необходимо поместить на противень и отправить в духовку. желательно при температуре 200 градусов на протяжении 48 минут. За это время продукт полностью приготовится, станет мягким, сочным и вкусным.

Если вы хотите получить более поджаристую и аппетитную рыбу, то через 40 минут готовки ее следует развернуть, смазать остатками сметаны и запекать в таком виде еще минут 7-8. За это время поверхность красной рыбы хорошо подрумянится.

Как подавать к праздничному столу?

Приготовив красную рыбу в духовке, ее необходимо вынуть из фольги и аккуратно переместить на тарелочку, куда следует заранее выложить листочки свежей зелени. В дальнейшем поверхность запеченного продукта рекомендуется украсить майонезной сеточкой. Дополнительно на края посуды можно поместить тонкие ломтики лимона.

После подачи к праздничному столу красную рыбу следует нарезать на порционные куски и разложить по тарелкам гостей. В качестве гарнира этому блюду послужат овощи, что запекались внутри форели. Дополнительно к рыбе можно отварить клубни картофеля или рисовую крупу. Приятного вам аппетита!

Подведем итоги

Как видите, зажарить стейки форели или запечь цельную рыбу в духовке довольно легко. Однако следует отметить, что из такого продукта можно делать и другие блюда. К примеру, хорошо из свежей форели получаются пироги, пирожки и прочая выпечка.

Также красную рыбу можно потушить в мультиварке вместе с овощами и зеленью, сварить из нее вкусную и жирную уху, сделать салат и т.д. Кроме того, многие хозяйки используют данный продукт для приготовления необычной закуски. Для этого форель солят, а затем нарезают на тонкие ломики и готовят из них бутерброды, рулетики, канапе и т.п.

Таким образом, используя красную рыбу, вы сможете самостоятельно приготовить абсолютно любое блюдо, которое по достоинству оценят все члены вашей семьи и приглашенные гости.

Приятного аппетита и удачного кулинарного творчества!

Рецепт приготовления запеченной в духовке радужной форели с фото

Для приготовления примера была использована радужная форель живым весом 1 кг, после чистки - 750 грамм, такого размера рыбы хватило на 3 полноценные порции.

Начать приготовление форели надо с чистки рыбы, причем можно не счищать чешую, это связано с тем, что кожа все равно при запекании получится жесткой и ее будет проще снять и выбросить чем съесть. Почищенную рыбу наддо обильно посолить внутри и снаружи. Далее внутрь рыбы надо положить нарезанный тонкими кусочками лимон и репчатый лук. Можно вместо репчатого лука использовать зелень.

Когда все приготовления по рыбе готовы надо разогреть духовку до 180 градусов без конвекции, смазать противень подсолнечным маслом и положить рыбу запекаться на 30-40 минут. Вот собственно и весь рецепт - по истечении положенного времени форель надо аккуратно достать из духовки и подавать к столу, можно разрезать поперек на порции.

Точно так же можно приготовить мелкую форель 300-400 грамм, в этом случае будет гораздо проще с порциями - 1 рыбка = 1 порция и время приготовления можно уменьшить на 10-15 минут.

01. Свежая радужная форель с луком и лимоном

02. Лимон и лук режем кольцами

03. Укладываем форель на противень, а лук и лимон кладем в брюхо рыбе

04. Готовая форель, внешне почти не отличается от свежей, только имеет очень вкусный аромат

05. Порционный кусок запеченной в духовке форели

06. Под жесткой кожей скрывается нежнейшее мясо красной рыбы

Рецепты нежной соленой форели

Самое важное – выбрать для дальнейшем засолки правильную рыбу. Конечно, для подобного приготовления можно использовать размороженную форель, но самой вкусной будет только рыба свежая. Определить качество форели можно по следующим признакам – это красные или розовые, но ни в коем случае не бледные или серые жабры, ясные и блестящие глаза рыбы и свежий запах хорошей и качественной рыбы. Ни в коем случае не приобретайте продукт с бурыми пятнами, явными повреждениями тушки и большим количеством неприятной или пахнущей слизи на ней.

Вторая фаза – правильная разделка продукта. Сначала хорошо промойте рыбную тушку, отделите плавники, голову и хвост форели, почистите чешую и хорошо вытрите рыбу бумажными или тканевыми полотенцами. Для того чтобы вырезать нужное филе форели, проведите острым ножом прямо по хребту, который начинается сразу под головой рыбы. После этого отделите мякоть от костей – сначала самую большую хребтовую кость, а затем и все остальные мелкие косточки.

 Разделка морской рыбы. Смотрите видеосюжет! 

Простой рецепт соленой форели

Ингредиенты: 

1 кг филе форели
3-4 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара 
1 л воды

Как приготовить соленую форель по простому рецепту:

1. Прокипятите жидкость, затем охладите ее до комнатной температуры и остудите в воде соль и сахар. Рыбное филе порежьте на небольшие ломтики и еще раз тщательно проверьте наличие костей в них. 

2. Затем залейте рассол в кастрюлю, положите в него рыбу, сверху прижмите форель блюдцем с небольшим грузом (достаточно того, что филе просто не будет всплывать). 

3. После этого закройте кастрюлю крышку и оставьте рыбу мариноваться таким образом примерно сутки, после чего форель будет готова к употреблению.

Более сложный рецепт соленой форели

Ингредиенты:

1 кг рыбного филе
4 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
3-4 штуки лаврового листа 
2-3 ст. ложки лимонного сока

1. Для приготовления данного рецепта не нужно отделять рыбу от ее кожицы, так как последняя также понадобится.
   

2. Смешайте соль и сахар, половину высыпите на дно кастрюли, после этого половину рыбного филе выложите на эту подушку кожицей вниз, затем присыпьте форель сверху небольшим количеством соли и сахара, а также выложите на рыбу лавровый лист и вылейте половину лимонного сока. 

3. Затем вторую половину филе выложите кожицей вверх, которую полейте оставшимся соком и посыпьте оставшимся сахаром и солью. 

4. Закройте кастрюлю крышкой и поместите в холодильник на 1,5-2 дня. После этого достаньте рыбу из кастрюли, слейте выделившийся сок и хорошо протрите форель салфеткой.
   

5. Такая рыба будет очень вкусной, а если вы хотите сохранить ее на протяжении 1-1,5 недель, залейте форель растительным маслом (подойдет и подсолнечное, и оливковое), которое и станет естественным консервантом для засоленного филе.

Форель в соусе в духовке | ХозОбоз

История блюда

Форель в соусе в духовке – блюдо, ставшее известным изначально в странах северного или тихоокеанского побережья. Форель является разновидностью другой красной рыбы, лосося. Естественная среда обитания речной форели - пресные воды тихоокеанского побережья, но в последствии этот вид красной рыбы распространился в другие районы обитания по всему миру.

Что же касается белого соуса, то он произошел из Франции. В кухне этой страны существует большое количество рецептов с белым соусом, или соусом бешамель. О происхождении соуса говорят, что он стал известен в 1533 году, во время свадебного пира уроженки Флоренции Екатерины Медичи и французского принца Генриха де Валуа, будущего короля Франции Генриха II. Благодаря своим вкусовым качествам и практически полному отсутствию костей форель широко используется в ресторанной и домашней кухне, а белый соус придает ей сочность и нежную кремовую консистенцию.

Ингредиенты:

• Форель (филе) – 500 г
• Лимон – ½ шт.
• Оливковое масло – 50 мл
• Соль – ½ ч.ложки
• Перец черный – 1/5 ч.ложки

Для белого соуса:

• Молоко – 150 мл
• Мука пшеничная – 1 ст. ложка
• Масло сливочное – 30 г
• Мускатный орех – ¼ ч.ложки
• Укроп
• Соль – ½ ч.ложки

План приготовления

1. Перед тем, как приготовить форель в соусе, подготовим все ингредиенты. Рыбу для запекания, конечно, лучше всего взять свежую, не подвергавшуюся заморозке. Именно в этом случае она сохранит сочность и вы будете уверены в свежести и полезности блюда.

   Подготовим все ингредиенты для приготовления форели под белым соусом.

2. Рыбку необходимо подготовить к маринованию и запеканию. Для этого либо берем филе, либо очищаем форель от кожи и хребта с костями. Кости крупные, очень легко удаляются. Нарезаем рыбу острым ножом на поперечные кусочки одинакового размера. Размер должен быть одинаков, чтобы все кусочки приготовились одновременно.

   Рыбу подготавливаем, очищаем от кожи, костей и нарезаем на поперечные кусочки.

3. Для маринада смешиваем в глубокой мисочке оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Можно добавить несколько капель бальзамического уксуса или измельчить зубчик чеснока для остроты.

   Готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, соль, перец и лимонный сок.

4. Перекладываем кусочки форели в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Маринад выливаем на рыбу, тщательно перемешиваем, чтобы маринад обволок все кусочки. Закрываем крышкой емкость и ставим в холодильник минимум на 30 минут. Можно замариновать форель накануне вечером, так рыба еще больше пропитается и станет более сочной.

   Смешиваем рыбу с маринадом и оставляем в холодильнике минимум на 30 минут.

5. Начинаем готовить соус для форели. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла на среднем огне. Будьте осторожны, сливочное масло может подгореть и тогда соус приобретет неприятный горький привкус.

   На сковороде растапливаем сливочное масло.

6. Когда масло растопилось, добавляем пшеничную муку и обжариваем ее на масле 1 минуту до легкого желтого цвета. Постоянно помешиваем венчиком.

   Добавляем пшеничную муку и обжариваем ее до золотистого цвета.

7. Добавляем к обжаренной пшеничной муке молоко, постоянно помешивая. Я делаю это обычным кулинарным венчиком, соус получается однородным, без комочков. После того, как молоко нагреется, соус начнет густеть. Для этого понадобится 2-3 минуты. Добавляем соль и черный перец, а также молотый мускатный орех.

   Добавляем молоко и доводим соус до густого кремообразного состояния.

8. В готовый белый соус добавляем мелко нарезанный укроп и отставляем в сторону с плиты.

   Белый соус снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную зелень.

9. После того, как рыба полежала в маринаде, выкладываем форель на противень на пергаментную бумагу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

   Выкладываем замаринованные кусочки форели на противень и запекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.

10. Достаем форель из духовки и перекладываем на тарелку для подачи. Аккуратно поднимаем кусочки лопаткой, так как после запекания они более нежные и не держат форму.

    Готовую рыбу перекладываем в презентационную тарелку.

11. На кусочки рыбы сверху выливаем белый соус и притрушиваем свежим укропом. Если соус сильно загустел – разбавляем его горячим молоком, не забывая досолить.

    Сверху на рыбу выливаем белый соус и украшаем зеленью.

12. Подаем горячее блюдо к столу сразу.

    Горячую форель под белым соусом подаем к столу незамедлительно.

Польза блюда

Такие рецепты, как рецепт форели в духовке с соусом, нужны каждой хозяйке. Кроме того, что его очень легко приготовить и вкусовые качества данного блюда не уступают ресторанным, оно еще и невероятно полезно. Высокое содержание омега-жирных кислот и аминокислот помогают организму человека бороться с атеросклерозом и онкозаболеваниями, выводят вредный холестерин и являются строительным материалом для белка. Быстро, вкусно, полезно – о чем еще может мечтать хозяйка?!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить форель – Рецепты приготовления форели. Форель в духовке рецепты

Сегодняшним гостем нашей рубрики является одна из самых вкусных и нежных рыб, относящихся к благородному семейству лососёвых. Рыбка эта способна украсить собою даже самое изысканное меню утонченного гурмана. Конечно же, вы уже догадались, что речь сегодня пойдет о форели. Бесспорные вкусовые качества и высокая пищевая ценность вкупе с легкостью и быстротой приготовления делают форель одним из самых желанных и любимых видов рыбы в домашней кулинарии. Судите сами, потратив всего пятнадцать минут времени и быстро зажарив форель в духовке с добавкой лишь щепотки соли, вы легко и быстро можете получить вкуснейшее, нежнейшее, аппетитное блюдо, достойное лучших ресторанов. Впрочем, не стоит забывать и о подводных камнях. Как и в случае с любой другой нежной и деликатной на вкус рыбой, приготовление форели требует знания некоторых кулинарных секретов и хитростей, которые позволят вам избежать ошибок и разочарований. Сегодня мы прилагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить форель.

Благородная рыбка благородна во всем. Вот и форель не только радует нас своими вкусовыми качествами, но и удивляет своею пищевой ценностью и немалой пользой для нашего здоровья. Нежнейшее мясо форели чрезвычайно богато витаминами группы В, D, A и Е, а также важными аминокислотами, минералами и микроэлементами. Кроме того, форель является прекрасным источником важных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Все это делает форель уникальным источником здоровья и долголетия, оказывая самое благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, регулируя уровень холестерина в крови, а также улучшая работу мозга и нервной системы. Регулярное употребление форели играет важную роль в профилактике сахарного диабета, гипертонии, онкологических заболеваний и даже депрессии. Впрочем, следует признать честно, что в первую очередь мы любим форель за ее нежность и очаровательный деликатный вкус.

Рецептов приготовления форели существует великое множество. Форель отваривают и жарят, запекают и тушат, солят и маринуют. Из этой прекрасной рыбы получаются аппетитные закуски и великолепные первые блюда, вкусное жаркое и чудесные шашлыки. Пекут с форелью и чудесные расстегаи, и сочные пироги. Для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса, блюда из форели выгодно отличаются тем, что готовить их можно вовсе без добавления масла, при запекании форель сама отдаст вашему блюду нужное количество жиров. Отлично сочетается форель и со многими другими продуктами. Овощи и грибы прекрасно оттенят и подчеркнут нежность и деликатность вкуса, паста или рис прибавят сытности, молоко и сливки добавят нежности и мягкости к вкусу этой замечательной рыбки. А уж великолепная сочетаемость с цитрусовыми и многими пряностями и приправами, помноженная на вашу фантазию и личные вкусовые пристрастия, позволяет смело считать разнообразие блюд из форели поистине безграничным.

 Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» бережно собрал и записал для вас самые важные секреты и советы вкупе с наиболее интересными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и легко подскажут вам, как приготовить форель.

1. Многие хозяйки задаются вопросом, как уберечься от недобросовестных продавцов и самим научиться отличать форель от более грубой и несколько более дешёвой семги? Воспользуйтесь нашими простыми рекомендациями. Обратите свое внимание на размер тушки. Форель забивают при достижении ею веса трех – четырех килограммов, в то время как семге дают вырасти до 7 – 8 килограммов. Приглядитесь к внешнему виду рыбы. Форма тушки форели всегда более округлая, даже пузатая, а семгу отличают гораздо более вытянутые формы тушки и заостренная голова. Приглядитесь к чешуе. Форель обладает заметно более мелкой чешуёй, нежели семга. Кроме того, только у форели присутствуют характерные продольные полосы вдоль боков. Если вам предлагают уже разделанную тушку, внимательно оцените окраску мяса. Мясо форели отличается от мяса семги заметно более яркой и насыщенной окраской. Конечно же, все вышесказанное относится к крупным тушкам культивированной форели. Перепутать же небольшую по размеру дикую озерную и речную форель с семгой просто невозможно.

2. Выбирая свежую форель в магазине, обратите самое пристальное внимание на её внешний вид, кожу, жабры и глаза. Кожа форели должна быть чуть влажной, эластичной, без повреждений. Чешуя свежей рыбы всегда будет обладать естественным блеском и цветом. Глаза свежей форели будут прозрачными и выпуклыми, а жабры яркими. Не забудьте понюхать предлагаемую вам рыбу. Хорошая свежая форель обладает едва заметным характерным приятным запахом. Если же вам предлагают рыбу с ввалившимися тусклыми глазами, потемневшими жабрами, мутной липкой чешуей и заметным неприятным кислым запахом или запахом рыбьего жира, лучше откажитесь от покупки, вкусного блюда из несвежей форели приготовить не удастся.

3. Выбирая замороженное филе или тушку форели, прежде всего, обращайте внимание на толщину и цвет глазури, покрывающей рыбу. Слой глазури должен быть очень тонким, прозрачным и не должен иметь повреждений. Сегодня в магазинах часто встречается форель сухой заморозки. Такая рыба должна быть очень твердой на ощупь, без малейших признаков размягчения. Не следует покупать форель сухой заморозки, кожа которой покрыта заметными белыми пятнами или участками, поменявшими свой естественный цвет. Эти признаки укажут вам на то, что рыба была заморожена неправильно или имела повреждения до заморозки. Не стоит покупать заметно покореженные, скрученные, измятые тушки замороженной рыбы. С большой долей вероятности, такие повреждения укажут вам на то, что рыба уже была разморожена, а затем заморожена вторично. В пищу такая рыба уже не годится. Внимательно отнеситесь и к процессу домашнего размораживания форели. Размораживайте рыбу только в нижнем отделе холодильника, при температуре не выше +5⁰С. Именно такой медленный способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить все вкусовые и питательные качества форели.

4. Слабосоленая форель по праву считается одной из самых вкусных закусок, которая подается к столу как самостоятельное блюдо, либо в составе салатов, рулетов, канапе и сэндвичей. Конечно же, вы всегда можете купить готовую слабосоленую форель в ближайшем супермаркете, но согласитесь, что приготовленная собственными руками, такая закуска обязательно получится гораздо более вкусной и нежной. А приготовить слабосоленую форель очень и очень просто. Два куска филе форели с кожей, общим весом 300 – 400 гр. слегка сполосните в прохладной воде и осушите с помощью салфеток. В отдельной мисочке смешайте 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку мелко нарубленной зелени укропа и щепотку черного перца. Получившейся смесью тщательно натрите филе форели со всех сторон. Один кусок филе уложите кожей вниз на край пищевой пленки, сверху уложите пару лавровых листиков и присыпьте оставшейся смесью для засолки. Поверх уложите второй кусок филе кожей вверх, и слегка прижмите. Тщательно со всех сторон оберните подготовленную таким образом рыбу пищевой пленкой, а затем уложите в глубокую тарелку или лоток. Уберите в холодильник на сутки. По истечении времени ваша форель домашнего посола готова.

5. Очень вкусным получается салат из соленой форели и авокадо. Один крупный плод авокадо очистите, нарежьте небольшими кубиками, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Маленькими кубиками нарежьте 200 гр. домашней слабосоленой форели. Смешайте форель и авокадо. Один кочан салата латук разберите на отдельные листочки, сполосните прохладной водой и осушите. Разложите листья салата на большом блюде, каждый лист наполните смесью форели и авокадо. Отдельно приготовьте заправку. Для этого с помощью венчика слегка взбейте одну столовую ложку жидкого меда с одной столовой ложкой горчицы. Продолжая непрерывно взбивать, добавьте две столовых ложки лимонного сока, а затем тонкой струйкой влейте шесть столовых ложек оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Взбивайте соус до тех пор, пока по своей консистенции он не станет напоминать жидкую сметану. Готовым соусом полейте салат и немедленно подавайте к столу.

6. В жаркую погоду как нельзя лучше придется вкусная ботвинья с форелью. Заранее отварите в небольшом количестве подсоленной воды 500 гр. филе форели без костей. Остудите рыбу в бульоне, а затем нарежьте небольшими кусочками. Тонкими полосками нарежьте небольшой пучок щавеля, 15 свежих молодых листьев свеклы и большой пучок свежего шпината. Нарезанную зелень опустите на минуту в кипящий рыбный бульон, а затем откиньте на дуршлаг. Очистите от кожицы и удалите семена из четырех свежих огурцов среднего размера. Мякоть огурцов нарежьте мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю влейте один литр светлого несладкого кваса, добавьте 1 ст. ложку натертого хрена и 1 ст. ложку натертой цедры лимона. Затем добавьте всю зелень и посолите ботвинью по вкусу. Оставьте настояться в прохладном месте в течение пары часов. Перед подачей к столу разлейте ботвинью по тарелкам, добавьте в каждую тарелку отварную форель и по одной столовой ложке сметаны. Посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью укропа и немедленно подавайте.

7. Для прохладной погоды вам наверняка пригодится рецепт рыбной кальи из форели. Один килограмм филе форели поместите в кастрюлю и залейте четырьмя тарелками холодной воды. Отмеряйте воду теми тарелками, в которых вы будете подавать вашу калью к столу. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, удалите кости, а мякоть разберите на небольшие кусочки. Бульон процедите и верните в кастрюлю. С помощью толкушки тщательно разотрите 150 гр. свежей или слабосоленой икры любой морской рыбы. Добавьте растертую икру к бульону. Три соленых огурца среднего размера очистите от кожицы, удалите семена, а мякоть мелко нарубите. Мелко нарежьте одну луковицу. Добавьте огурцы и лук к бульону, влейте один стакан огуречного рассола, поперчите и подсолите по вкусу. Доведите до кипения и варите калью под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. За пять минут до готовности добавьте кусочки форели.

8. Очень просто приготовить невероятно вкусную форель, обжаренную в миндале. Порционными кусками нарежьте 800 гр. филе форели. Два яичных белка слегка взбейте венчиком. Три столовых ложки муки смешайте с ½ ч. ложки соли, ¼ ч. ложки молотого белого перца и щепоткой молотого кардамона. Каждый кусочек рыбы слегка обваляйте в мучной смеси, затем окуните во взбитые белки и запанируйте миндальными орешками, нарезанными лепестками. В широкой сковороде разогрейте три столовых ложки оливкового масла и обжаривайте форель на среднем огне по 10 минут с каждой стороны. Подавайте на блюде, выложенном листьями салата и украшенном ломтиками лимона и лайма.

9. Сочной, нежной и одновременно пикантной получается форель с овощами в соусе из белого вина и сливок. В глубокой кастрюле вскипятите два литра воды, добавьте чайную ложку соли, размешайте. В кипящую воду опустите одну среднюю морковь, нарезанную небольшими брусочками, поварите в течение одной минуты, затем добавьте один небольшой цуккини, нарезанный половинками кружочков, чашку свежих листьев шпината и ½ чашки крупно нарезанных стеблей зеленого лука. Доведите все до кипения, снимите с огня и откиньте овощи на дуршлаг. 600 гр. филе форели нарежьте порционными кусками. На сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного масла и обжарьте форель на максимальном огне по две минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную рыбу на отдельное блюдо, а в сковороду с остатками масла влейте 200 мл. сухого белого вина. Прогрейте, помешивая, в течение одной минуты, затем добавьте 200 мл. жирных сливок, помешивая, доведите до кипения и дайте повариться на медленном огне в течение пяти минут. Затем добавьте овощи и рыбу, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и потушите все вместе на среднем огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

 10. Великолепные традиционные русские пирожки с рыбой, расстегаи, всегда производят превосходное впечатление на гостей и родных. Расстегаи с форелью получаются особенно вкусными и сочными. Заранее приготовьте один килограмм дрожжевого теста по вашему любимому рецепту. Тонкими ломтиками нарежьте 200 гр. слабосоленого филе форели. 400 гр. сырого филе форели мелко изрубите острым ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Две луковицы нарежьте тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Переложите в отдельную тарелку. Добавьте еще одну ложку сливочного масла на сковороду, выложите рыбный фарш и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Тесто разделите на небольшие кусочки величиной с абрикос, раскатайте в кружочки толщиной не более одного сантиметра и дайте подняться в теплом месте в течение 15 минут. В центр каждого тестяного кружочка выложите по одной столовой ложке обжаренного рыбного фарша, на него положите немного жареного лука и прикройте сверху ломтиком слабосоленой форели. Защипните края теста снизу вверх так, чтобы в центре сверху осталось небольшое отверстие. Через это отверстие влейте в каждый расстегай по одной чайной ложке рыбного бульона или белого вина. Уложите расстегаи на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 15 минут до образования румяной корочки.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить форель.

Жалнин Дмитрий

Горская форель. Вкусный рецепт от Магды Гесслер

Мы мало едим рыбы! И это не только наше мнение, но и факт, касающийся питания польских женщин и поляков. Мы хотели бы внести свой вклад в изменение этой тенденции - мы подготовили рецепт горской форели. Это действительно просто реализовать и будет хорошо работать, например (но не только) на семейном ужине. Посмотрите, как приготовить горскую форель по рецепту Магды Гесслер!

Содержимое

1.Какие ингредиенты необходимы для приготовления этого рецепта?

2. Горская форель – рецепт, который вам понравится!

3. Горская форель – идея, как включить рыбу в рацион

4. С чем подавать горскую форель?

5. Пусть рыба будет на вашем столе не только в праздники!

Горская форель, запеченная в духовке – это быстрый и полезный обед, который можно приготовить практически своими руками. Вам не нужно стоять у устройства и следить за тем, чтобы все хорошо пропекалось – жарка в этом отношении намного увлекательнее. Кроме того, запеченные продукты гораздо полезнее жареных. Хотите сэкономить время и при этом приготовить полезный ужин? Форель, запеченная по-горски, — идеальный рецепт для вас!

Какие ингредиенты нужны для этого рецепта?

Самым важным ингредиентом в сегодняшнем рецепте будет, конечно же, форель. Рецепт, который мы даем, заключается в том, чтобы приготовить одну рыбу на одного человека, поэтому , если вы хотите приготовить форель на всю семью, вам нужно отрегулировать количество ингредиентов на количество домочадцев.

Рыба, которую вы используете для приготовления блюда, должна быть выпотрошена, а чешуя соскоблена. Важным элементом, который подчеркнет вкус нежного рыбного мяса, являются специи: лимонный перец, розмарин, перец и соль. Не забудьте и дольки лимона! Они не только придадут блюду интересный вкус, но и сделают мясо белым после запекания. Важным ингредиентом также является добавление жира, в нашем случае сливочного и растительного масла. Именно благодаря этому рыба будет более сочной.

На этом ингредиенты, необходимые для приготовления нашей горской форели, закончились, но если вы хотите получить более насыщенный горный опыт, попробуйте добавить в запекание осципека - с этой добавкой он будет не менее вкусным!

Читайте также: 6 лучших идей для ужина с цуккини

Горская форель - рецепт, который вам понравится!

Ингредиенты на 1 порцию (на 1 персону):

• 1 свежая потрошеная форель,

• 1 чайная ложка лимонного перца,

• большая щепотка соли и перца,

• ½ чайной ложки сушеного розмарина,

• 2 чайные ложки топленого масла,

• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима или травяного масла с чесноком в магазине Schronisko Smaków,

• 2 дольки лимона,

• избранные аксессуары

Подготовка:

1.Форель помойте, очистите от шелухи и еще раз промойте, обсушите бумажным полотенцем.

2. Ножом сделать диагональные надрезы по всей длине рыбы.

3. Натрите внутреннюю часть форели солью и перцем, затем положите в них сливочное масло и ломтики лимона.

4. Смешайте в миске оливковое масло, лимонный перец, розмарин и немного соли. Перемешайте, а затем натрите получившейся смесью рыбу снаружи.

5. Установите духовку на 200°C (горячий воздух). Выложить рыбу в форму для запекания, поставить в духовку и запекать 15-20 минут, не накрывая крышкой.

6. Подавайте с начинкой. Его можно запечь со специями или отварным картофелем, легким салатом или маринованными огурцами. Салат из квашеной капусты тоже подойдет.

Горская форель - идея, как включить рыбу в рацион

Запеченная форель — отличный способ включить в свой рацион больше рыбы. Вы с успехом замените им традиционные свиные отбивные или фарш. Подавать не только по праздникам!

Диетологи рекомендуют есть жирную морскую рыбу не менее двух раз в неделю. Это позволяет удовлетворить потребность организма в полиненасыщенных жирных кислотах омега-3. Кроме того, рыба является отличным источником полезного белка.

См. также: Бульон Магды Гесслер. Рецепт, который изменит вашу кухню

С чем подавать горскую форель?

Рецепт горской форели очень прост и быстр в приготовлении, а готовое блюдо – просто рай! Чтобы блюдо было полноценным, стоит позаботиться о грамотно подобранных гарнирах. С чем сочетается запеченная форель?

Поскольку вы уже пользуетесь духовкой, рекомендуется одновременно выпекать в ней начинку. Таким образом можно приготовить запеченный картофель в виде картофеля фри или ломтиков, а также жареные корнеплоды в травах и оливковом масле. Еще один вариант, который мы рекомендуем — пшено с брокколи в йогуртово-чесночном соусе. Такое блюдо богато полезными питательными веществами и… очень вкусно.

Читайте также: Лучший горский глинтвейн - рецепт прямо с Буковины

Пусть рыба будет на вашем столе не только в праздники!

Рыба должна чаще появляться на наших столах, желательно свежая, не обработанная.Конечно, в каждой диете найдется место для копченой форели или консервированного тунца, но это не значит, что нужно отказываться от свежей рыбы.

Приглашаем приготовить форель по-горски и купить ее в магазине Schronisko Smaków. А если вы не хотите сами готовить рыбу, приглашаем вас в ресторан Schronisko Smaków Magda Gessler на Буковине - у нас в меню вкусная запеченная форель. Рыба, которую мы используем, поступает из прудов, расположенных всего в нескольких километрах от ресторанов, и является местным продуктом высочайшего качества.Посмотреть на себя!

Форель, запеченная с маслом и лимоном. Рецепт тестя.

Вы любите форель и у вас есть проблемы с ее приготовлением? Вы спрашиваете себя, как запечь хорошую форель? Если да, то у нас есть для вас простой и вкусный рецепт - запеченная форель со сливочным маслом и свежей зеленью. Рецепт не сложный и готовится достаточно быстро. Его не испортишь, если очень не захотеть... Этот рецепт исходит от тестя, который сам приготовил его для нас. Мясо рыбы в этом варианте получается сочным, ароматным и не теряет своей пищевой ценности.Готовится не долго, а эффект восхитительный. Все, что нам нужно, это рыба, лимон, зелень и специи. Обязательно приготовьте вот такую ​​вкусную, ароматную форель. Его можно подавать на обед с картофелем или рисом или на ужин с салатом или багетом. Такая рыбка тоже будет красиво смотреться на праздничном столе :)

Ингредиенты:

• 4 форель среднего размера (радужная или лосось)
• 2 лимона
• 1 лайм
• несколько зубчиков чеснока
• соль
• перец
• 1/4 кубика сливочного масла (50 г)
• 4 зубчика чеснока
• Свежий кориандр
• свежая петрушка
• соль и перец

Подготовка:

Выпотрошите, очистите и промойте форель.Обычно существует две школы очистки: одни очищают рыбу от чешуи, а другие очищают только верхний слой слизи, которым покрыта чешуя. Делаем только последнее... предполагаем, что вы все равно просто едите мясо, а шкура идет в корзину.

Обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем несколько надрезов на одной стороне форели.

Посолить и поперчить по вкусу, как сверху (в основном нарезки, так мясо лучше всего впитывает соль), так и внутри.

Положите в соду один неочищенный, только раздавленный зубчик чеснока, он лучше отдаст свой аромат.

Нарежьте лимон и лайм ломтиками и положите по несколько ломтиков в каждую форель.

Добавьте свежую петрушку или кориандр, в зависимости от того, кто что любит. Мы чаще всего используем садовый кориандр, он намного насыщеннее по вкусу и аромату.

Наконец, сбрызните лимонным соком.

В сухарики тоже кладем кусочки сливочного масла. Сверху рыбы посыпать в надрезы немного перца, а также положить небольшие кусочки сливочного масла. Смажьте кожу остатками растопленного сливочного масла.

Выложить форель на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать примерно 35 - 40 минут.

Форель можно есть отдельно, но мы предпочитаем более классический польский вариант, с картофелем и тушеным луком :)

Приятного аппетита :)

Рецепты форели (79) - MniamMniam.com

менее 30 минут

очень просто

недорогое блюдо

Рецепт включает продакт-плейсмент

менее 30 минут

очень просто

недорогое блюдо

Рецепт включает продакт-плейсмент

30-60 минут

очень просто

стоит немного

2

Гжегож, Мнямням.пл

30-60 минут

очень просто

недорогое блюдо

менее 30 минут

очень просто

недорогое блюдо

менее 30 минут

легко

дешевое блюдо

3

Гжегож, Мнямням.пл

менее 30 минут

очень просто

недорогое блюдо

30-60 минут

легко

дешевое блюдо

менее 30 минут

средний легкий

дешевое блюдо

30-60 минут

средний легкий

дешевое блюдо

Pstrg - очень хорошая рыба.Белое мясо и отличный вкус. Он просто предназначен для выпечки и гриля, а также для хорошей еды. Завернутый в бигуди, он любит быть окруженным корнеплодами, также он любит винный соус, каперсы и сливки. Дилла тоже тянет к нему. Суп из форели отличный, вкус на пару тоже хорош. Конечно, вы также можете курить его. Множество рецептов проверенных и полезных блюд из форели доступны на MniamMniam.pl!

.90 000 Окраса нарушает правила - Еще одно лицо форели (онлайн программа) - Vod.tvp.pl

Блюдо 1
Тартар и икра форели на тостах на гриле
Ингредиенты:
• 1 свежий ... РАЗВИВАТЬ

Блюдо 1
Тартар и икра форели на гренках
Ингредиенты:
• 1 филе свежей форели
• 1 острый перец
• 1 зеленый лук
• 1/4 чайной ложки кунжутного масла
• 1 небольшой стебель ревеня
• 2 маленьких багета 9003 1 зубчик чеснока
• 100 мл сметаны
• 50 г икры форели (икры)
• ½ стакана листьев молодого щавеля
• соль, перец, оливковое масло
Способ приготовления:
1.Снимите с филе кожу (если она есть) и нарежьте ее очень мелкими кубиками. Добавьте нарезанный острый перец, нарезанный зеленый лук, приправьте щепоткой перца, желательно грубого помола, и кунжутным маслом. Положите нарезанный мелкими кубиками ревень и добавьте оливковое масло. Все вместе тщательно перемешиваем.
2. Нарежьте багеты и запеките их на горячем гриле или сковороде-гриль, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой (внимание, они легко подгорают!). Смажьте каждый тост разрезанным пополам зубчиком чеснока и налейте несколько капель оливкового масла.
3. На каждый тост положить тартар из форели, затем на сливки немного густой сметаны, пол чайной ложки икры форели. Украсьте каждый тост свежими листьями щавеля.
Полезный совет: не солите тартар из форели во время приготовления, так как мясо выделит сок и станет неаппетитным. Можно посолить рыбу на тосте.

Продукт 2
Форель на гриле в пергаменте
Ингредиенты:
• 2 форели
• 3 головки чеснока
• 1 острый перец
• 1 лайм
• 1 пучок свежего кориандра
• 2 столовые ложки меда
• 5 200 мл сметана
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• соль, перец, рапсовое масло
• пергамент
Способ приготовления:
1.Положите головки чеснока на огонь гриля и запекайте, пока кожица не обуглится, а мякоть внутри не станет мягкой. Вынимаем и остужаем.
2. Маринад для форели: смешать в миске нарезанный острый перец и кориандр, натертую цедру и сок лайма, перец и мед.
3. Рыбу очистить, выпотрошить и удалить жабры и глаза. Затем ножом сделайте по бокам рыбы глубокие поперечные надрезы, создав своеобразные кармашки. Обваляйте подготовленную рыбу в маринаде и положите в карманы.
4. Печеный чеснок очистить от пригоревшей шелухи, чеснок пойдет на соус, а скорлупу положить в брюшки рыбы.
5. Смажьте кусочки пергамента маслом и заверните в этот пергамент рыбу. Под гриля делим на две зоны, в одну перемещаем все угли с углями, ставим решетку гриля и размещаем рыбу в том месте, где под ней нет угольков. Накройте гриль и запекайте рыбу по 10-12 минут с каждой стороны.
6. Приготовить соус: вяленые помидоры нарезать мелкими кубиками, а запеченный чеснок натереть солью до однородности.В сосуд влить сметану, добавить горчицу, масло и остаток рыбного маринада. Все тщательно перемешиваем.
7. Развернуть запеченную рыбу с пергамента, снять запеченную кожу, отделить мясо от костей и подать на тарелке с соусом.
Полезный совет: кусочки пергамента нужно обрезать так, чтобы торчали голова и хвост рыбы. КРАХ

.90 000 блюд из форели: различные вкусные и оригинальные рецепты. Красота и здоровье

Мясо форели, как и других лососевых, является отличным источником омега-3 кислоты, а также содержит значительное количество витамина D3 и B12, а также селен, калий и магний.

Немного информации:

Форель однозначно горная рыба, оба вида обитают как в горных реках, так и в верховьях равнинных рек. Естественный ареал радужной форели — западное побережье Северной Америки, а в Европу она была завезена в конце 19 века.Имеет большое экономическое значение. В Польше их чаще всего можно встретить в южной и северной части страны, в водах Бескидов, Татр, Судет, Нижней Силезии, Рудавы, Пшемши, Краковско-Ченстоховской возвышенности, Западной и Центральной Поморье, Вармия и Мазуры.

Форель имеет очень изменчивую окраску - чаще всего от зеленоватой до коричневатой, в зависимости от того, где она обитает. У молодых особей большие четко сине-серые пятна на боках, у взрослых - многочисленные черные и красные точки и желто-белое или желтое брюшко.

В нашей стране водится три вида форели:

быть от 4-5 кг и крупнее, даже до 23 кг. У этого вида форели серебристые бока и спина сине-серого или зеленовато-серого цвета, а также черные пятна по всему телу, как на боках, так и на плавниках.
2. Кумжа - ее тело может достигать 80 см в длину и весить 5 кг.На теле у него многочисленные красные и черные точки, а брюшко может быть желтым или желтовато-белым.
3. Весенняя форель - тело этой форели может достигать 20-35 см и весить 3 кг. Его тело удлиненное, бока зелено-желтые с характерным рисунком, напоминающим мрамор, а также многочисленными зелеными, желтыми и красными пятнами.

Берет за спиннинг или искусственную мушку. В среднем он имеет длину 50-60 см и весит 1-2 кг, хотя самые крупные экземпляры имеют длину более 70 см и вес до 7 кг.

У форели вкусное постное нежное мясо и относительно мало костей. Лучше всего выбирать экземпляры среднего размера. Содержит самые ценные омега-3 жирные кислоты среди пресноводных рыб.
Мясо форели быстро портится, особенно при более высоких температурах. Чтобы доставить рыбу домой в свежем виде, сразу после вылова ее выпотрошить, вырезав жабры и глаза, затем вытереть насухо и завернуть в сухую хлопчатобумажную ткань. Приготовленная таким образом рыба, пронесенная в воздушной корзине в течение нескольких часов, останется свежей.Форель не следует очищать, потому что у нее нежная шелуха, которая плавится в термическом процессе.

на гриле форель

Ингредиенты:

- 2 тонкая форель
- 2 ломтики масла
- 3 гвоздики чеснока
- Свежий петрушка
- соль по вкусу

Подготовка: 9

Обычно. , поэтому достаточно помыть рыбу в холодной воде. Вскройте брюшко и смажьте толченым чесноком. Затем положить кусочек сливочного масла и кусочек петрушки.Посолить можно, но не обязательно. Набив рыбку, сшейте ее брюшко зубочисткой. Если у нас нет специальных щипцов для жарки рыбы, заверните ее в алюминиевую фольгу и жарьте. В противном случае рыба может развалиться на куски.

Запеченная форель в травах

Ингредиенты:

- 2 форель
- Соль, Пеппер
- Лимон
- Петруш

- Василий

- Thyme
-Garli форели, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.Внутрь каждой из них положите дольки лимона, которые придадут рыбе красивый запах, веточки зелени петрушки, базилика и тимьяна. Мягкое масло смешать с выдавленным через пресс чесноком и положить по ложке в каждую рыбку. Уберите примерно на два часа в холодильник. Ставим форель в разогретую до 220 градусов Цельсия духовку и запекаем около 20-30 минут. Можно подавать, например, с рисом и спаржей.

Транированная форель

Ингредиенты:

- Филе форели
- 1/2 Лимон
- Рыба лимонного сока, посыпать специями - отставить на час в прохладное место.Яйцо взбить с небольшим количеством воды. Обваляйте рыбу один раз в муке, затем в яйце, затем в муке и, наконец, в яйце. Обжарить в раскаленном масле до золотистого цвета. Подавайте с рисом или картофелем и любым салатом.

Форель в блинах

Ингредиенты:

- Филе форели

- морская соль

- травяной перец

Тон 1/2 яйца газированной воды

- щепотка соли

Приготовление:

Очень тщательно перемешайте ингредиенты для блинного теста.Убрать в холодильник на полчаса. Рыбу помойте, посолите, посыпьте перцем, обваляйте в кляре и обжарьте до красивого золотистого цвета. Подавать с кислыми добавками.

Mango Trout

Ингредиенты:

- 3 филе форели (около 200 г каждый)
- Рыба приправляя
- Проведенная соль
- Свежий грунтовый перец сок лайма
- 1 спелый манго
- маленькая красная луковица
- петрушка
- перец
- соль
- щепотка чили
- 1 столовая ложка масла

Способ приготовления:

приправа для рыбы (содержит м.в индийский тамаринд, имбирь, лук и листья кориандра) и натереть солью и перцем. Убрать в холодильник на час (можно приправить накануне). Обжарить на хорошо разогретом оливковом масле со сливочным маслом (2 столовые ложки сливочного и около 4-6 столовых ложек оливкового масла) с двух сторон до румяной корочки. Сняв со сковороды, слейте жир на бумажное полотенце. Приготовьте сальсу из манго: нарежьте кубиками манго, нарежьте лук и петрушку. Все смешать, добавить оливковое масло и посолить по вкусу. Подавайте форель с сальсой и лаймом (лимоном).

Форель Фарики в миндале

Ингредиенты:

- 4 филе форели
- 10 грамм миндальных хлопьев

- 10 грамм раздавленных орехов. - 1 яйцо
- соль и перец

Приготовление:

Филе промыть, посыпать перцем и солью, посыпать лимоном и оставить на 5 минут. Хлеб в муке и яйце. Посыпать филе миндалем, булочками и орехами.Прижмите тесто к филе рукой. Обжарить рыбу на горячем масле, часто переворачивая. Переложите на тарелку и украсьте, например, брокколи.

Форель, запеченная в меду

Ингредиенты:

- 3 филе форели
- мука (для панировки форели)
- соль
- оливковое масло
- сливочное масло
- жидкий мед
- жидкий мед
- фундук, грецкие орехи и т.д.

Соус:

- 1 столовая ложка сливочного масла
- сок 1 апельсина
- сок 1/2 лимона
- 2-3 столовые ложки меда

Подготовка:

Вымыть посолить, обвалять в муке и обжарить на масле.Затем поместите их в поднос или стеклянный сосуд рядом друг с другом. Полить жидким медом и посыпать дроблеными орехами. Выпекать при 180-190°С 10-15 минут. Тем временем приготовьте соус на сковороде: нагрейте все ингредиенты и перемешайте до однородности. Достав форели из духовки, поместите их на соус. Можно украсить дольками лимона и апельсина и чем-нибудь зеленым.

Форель с помидорами

Ингредиенты:

- 2 филе форели

- 1 лимон

- Семя для семян винограда

- 1 Столовая ложка

- земля. муки

- 2 помидоры Лимы

- 1 столовая ложка нарезанного нарезанного кубиков маринованного перца

- 3 столовые ложки нарезанного мяты

- 1 чайная ложка травяной приправы для салатов

Подготовка:

. лимонный сок (оставить 1 чайную ложку для сальсы) смешать с 4 столовыми ложками масла.Посыпьте перцем. Мариновать в закрытой посуде в холодильнике 30 минут. Вынув из маринада, хорошо обсушить и посыпать мукой. Разогрейте масло и обжаривайте, пока рыба не подрумянится с обеих сторон, добавляя масло в конце жарки. Ошпарьте помидоры и снимите кожицу. Нарежьте толстыми кубиками. Полить маслом, сбрызнуть лимонным соком. Сделайте мяту. Приправить по вкусу солью, перцем и красочными салатными травами. Снимите рыбу со сковороды и слейте жир, на котором она жарилась. Подавайте, завернув в соус сальса.

Форель с соусом карри

Ингредиенты:

- 1 кг филе форели
- мука
- соль и молотый перец по вкусу
- чеснок измельченный, оливковое масло 10 чайных ложек 0 - 20 стаканов бульона
- 1 чашка кокосового молока
- 1 столовая ложка пасты карри
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки

- курага

Приготовление:

Филе тщательно промойте, обсушите, приправьте солью и перцем и отложите в сторону. 30 минут.Предварительно подготовленное филе обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на нем филе, не подрумянивая. Тем временем довести куриный бульон до кипения, варить, пока объем не уменьшится вдвое, добавить кокосовое молоко и пасту карри, медленно варить, пока соус не загустеет, добавить петрушку, при необходимости приправить. Обжаренное рыбное филе выложить на тарелки, щедро полить соусом, посыпать курагой и подавать.

Материалы:

www.wedkuje.pl 90 290 90 289, 90 290 90 289 www.sushi-online.pl 90 290 90 289, 90 290 90 289 www.wyprawynaryby.pl 90 290 90 289, www. 90 290 90 289 home.fishing.pl 90 290 90 289. 90 290

.

Жареная форель с маслом петрушки и лимоном

Радужная форель, иначе известная как калифорнийская радужная форель, принадлежит к семейству лососевых. Серебристо-серая спина с розоватой переливчатой ​​лентой вдоль боковой линии придает рыбе вид русалки. Привередливая радужница предъявляет высокие требования к экологии, поэтому для правильного развития культуры обеспечивается качественная вода и, в частности, обеспечивается ее стабильная чистота.Это говорит в пользу будущих любителей форели и свидетельствует о ее здоровом содержании.

Свежую радужную форель можно купить в продуктовом магазине с хорошим ассортиментом, вы обязательно найдете ее на прилавке со свежей рыбой в Lidl. Рыба без острой чешуи, очищенная от внутренностей, после обжаривания костяк костей красиво отделяется от съедобной части мяса. Для лучшего вкуса форели все, что вам нужно, это лимон, масло, петрушка и морская соль. Это позволит вытянуть и подчеркнуть вкусовые качества.

Еще один полезный предмет, даже необходимый при жарке рыбы, это сковорода. Необходимое свойство подходящей сковороды – антипригарность, скорость нагрева и поддержание постоянного уровня тепла равномерно по всей поверхности. Большинство качественных сковородок обладают всеми вышеперечисленными характеристиками. Так что же выделяет сковороду-гриль? Выступы на дне сковороды выполняют более серьезную функцию, чем создание румяных полос, характерных для продуктов, приготовленных на гриле.А именно, в основе блюд, обжаренных на сковороде-гриль, лежат выпуклые прессовки, а не плавящиеся в масле на плоском дне. В результате меньшего контакта с маслом при жарке мясо, рыба и овощи впитывают меньше жира. Блюда, приготовленные на сковороде-гриль, получаются более легкими и полезными. Ниже мы рекомендуем сковороду-гриль Ambition из серии Taurus.

• 

.

ЖАРЕНАЯ ФОРЕЛЬ. Жареная форель целиком - рецепт

Жареная форель фото Моя кулинарная книга

Жареная форель.

Целая жареная форель.

Рецепт жареной форели - рыба нежная внутри и с хрустящей корочкой... ням ням :)
Если вы готовите целую форель с кожей, не забудьте тщательно очистить рыбу от панцирей. Во время жарки корочка не только приобретет красивый золотистый цвет, но и сможет ее хрустеть - любители хрустящей корочки точно вознесутся в небо;)

Как сделать форель.

Простой способ приготовить вкусную и хрустящую жареную форель. Проверенный рецепт. Пользуйтесь и улучшайте :) Рекомендую!

Жареная форель - рецепт, ингредиенты и приготовление.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 форель свежая, очищенная от панцирей и кишок (возможно замороженная)
• соль и черный перец грубого помола
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• лимонный сок
• мука для панировки
• топленое масло и растительное масло (половинка) для жарки

ПОДГОТОВКА:

Шаг 1.

Очищенную и обсушенную бумажным полотенцем форель с каждой стороны и внутри сбрызнуть соком лимона, посыпать морской солью, перцем и цедрой лимона – можно оставить на некоторое время в прохладном месте для маринования.

Шаг 2.
Пряную форель обваляйте в пшеничной муке, излишки стряхните.

Выложить рыбу на разогретый жир (половина масла и масла), обжаривать на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а мясо внутри белым (не рекомендую жарить на рыба слишком долго, она потеряет свой вкус, а мясо станет сухим и щербинкой.)

Перед тем, как положить рыбу в горячий жир, можно потушить на ней веточки петрушки, укропа или тимьяна и выбросить их. Благодаря этому рыба приобретет еще более качественный, оригинальный вкус.

Готовую форель разложите по подогретым тарелкам, украсьте дольками лимона и подавайте с любимым салатом и картофелем.

Приятного аппетита :)

.

---

Смотрите также

• 
  Родители армина
• 
  Прически на седые волосы
• 
  Закуски к столу просто и быстро рецепты
• 
  Расстались с парнем как пережить
• 
  Стрижка шегги на вьющиеся волосы
• 
  Радиотехническое образование
• 
  Чем обклеить фартук на кухне
• 
  Шампиньоны свежие на сковороде
• 
  Гардемарины софья
• 
  Декор штор для зала
• 
  Японки с большими глазами