Что сделать из куриных сердечек

Отметить как Завершенное

Приготовить соус. Крахмал, соль, перец, сахар и паприку перемешать, добавить воду и уксус.

Всё перемешать и добавить к сердечкам, тушить все вместе 4-5 минут, до готовности.

Подавать блюдо из сердечек можно с любым гарниром. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Куриное сердце тушеное с грибами

Любишь сердечки? Мне это нравится, и, как я уже писал ранее, мне повезло, что моя семья тоже.

Сердечный гуляш – традиционное блюдо польской кухни. Густой соус, который я сегодня обогатила грибами, прекрасно сочетается со всеми видами круп, макаронами, рисом и картофелем. На застольях его часто подают с хлебом и соленым огурцом. Блюдо очень простое в приготовлении, но требует некоторого времени. Сердца хоть и крошечные, но требуют долгого тушения, чтобы были мягкими и вкусными.Я рекомендую :)

Ингредиенты

- 500G Chicken Hearts

- 200 г грибов

- 1 Большой лук

- 50 мл крема 30%

- 1 столовая ложка пшеничной муки

- 1 Leaf

- 3 шарики английские

- пол чайной ложки измельченного чеснока

- пол чайной ложки молотого сладкого перца

- щепотка молотого тмина

- пол чайной ложки майорана

- зелень петрушки

- соль и перец по вкусу

- масло

Несколько раз тщательно промываю в холодной воде.Я обрезала пряди и жир. Еще раз промываю и высушиваю на бумажном полотенце. Разогреваю на сковороде небольшое количество масла, выкладываю на горячую сердечки, посыпаю чесноком, паприкой и тмином, немного обжариваю на сильном огне, пока они не потеряют розовый цвет. Добавляю лавровый лист, душистый перец, нарезанный лук и заливаю немного кипятком, только чтобы покрыло мясо. Накрываю сковороду крышкой и тушу. Когда сердечки станут полумягкими, добавляю порезанные на более крупные кусочки грибы и всю душу до мягкости.Когда сердечки уже станут мягкими, вливаю в содержимое сковороды сливки, смешанные с ложкой муки. Вся душа еще около 3-х минут. Приправить блюдо по вкусу молотым майораном, солью и перцем. Я посыпаю петрушкой. Сегодня подавала с ячневой крупой и маринованными кабачками из домашних запасов.

Приятного аппетита :)

Ниже я представляю еще два рецепта сердечек (просто нажмите на название и появится рецепт),

приглашаю:

Мокрый корм для собак Пайпер животных с куриными сердцами и рисом 400 g

Цыпленные сердца

Выберите другой вариант

Выберите другой вариант

Выберите. option

Предметы набора

Легкоусвояемый корм с высоким содержанием белка и животных жиров хорошего качества с высоким содержанием n-6 кислот.Они влияют на состояние кожи и улучшают внешний вид шерсти. Добавление сердец птицы дает фенилаланин и лейцин, а также является источником цинка и селена. Эти минералы играют жизненно важную роль в укреплении иммунитета организма.

Ингредиенты

мясо и продукты животного происхождения 60% (включая 4% куриных сердец), бульон, крупы (натуральный коричневый рис 4%), масла и жиры (льняное масло 0,2%), минеральные вещества.

Аналитические компоненты

белок - 10 %, сырые масла и жиры - 7 %, сырая зола - 2,5 %, сырая клетчатка - 0,8 %, влага - 78 %, кальций - 0,3 %, фосфор - 0,25 %.

Пищевые добавки

Витамин D3 - 240 МЕ, Витамин Е - 20 мг, Е6/Цинк - 13 мг.

Дозировка:

Вес собаки 5 кг 10 кг 20 кг 30 кг

Количество банок/день 1 1,5 3 4 9000 8

Мнения наших клиентов

5,00

Количество выданных мнений: 2

Лучший корм, который мы когда-либо покупали для нашей Neska. Также компания Dolina Noteci просто отличная во всех отношениях, быстрая доставка, хорошо упакованная посылка, плюс отличные подарки.Можно было бы писать и писать одним словом, собачка счастлива, а это самое главное. Обязательно будем покупать только корма от Dolina Noteci на постоянной основе. Мы рекомендуем !!!!!

Как приготовить куриные сердечки. очень вкусные рецепты

Как приготовить куриные сердечки знает не каждый любитель. Именно поэтому мы решили рассказать об этом в нашей статье..
Куриные сердечки со сливками.
Ингредиенты:
- куриные сердечки - 520 г
- сливки - 220 мл
- морковь
- зубчик чеснока - 4 шт.
- укроп рубленый
- масло растительное
- лук репчатый разогреть на растительном масле, выложить на него полукольца лука, обжарить при помешивании.
2. Выложить натертую морковь и обжаривать 5 минут.
3. Добавить натертый чеснок, хорошо перемешать, готовить несколько минут.
4. Промытые, очищенные куриные сердечки выложить на сковороду, смешать с солью, залить сливками.
5. Тушите блюдо 20 минут.
6. Добавьте укроп, перемешайте, оставьте на 5 минут на слабом огне, чтобы блюдо «немного подошло».
Любители субпродуктов могут приготовить и куриную печень.
Как приготовить вкусные куриные сердечки .
Куриные сердечки в йогуртово-сырном соусе.
Ингредиенты:
- куриные сердечки - 800 г
- зубчик чеснока - 3 шт.
- плавленый сыр, натуральный йогурт - по 100 г
- соль, перец
- подсолнечное масло - три столовые ложки
- петрушка
- головка лука

рецептов, блюда из печени, желудков, сердец

Печень на гриле с яблоком и луком, гусиные желудки в соусе из белого перца, сердечки птицы в сливочном соусе... Субпродукты для одних настоящий деликатес, а у других ассоциируются с более низким качеством товары. Это мясо дешевое, но очень полезное и чрезвычайно вкусное, если мы умеем его правильно готовить. Стоит присмотреться к слегка подзабытым потрошкам и приготовить из них настоящие деликатесы!

Субпродукты - почему стоит до них добраться?

Оффал является съедобной частью тела животных, в основном их внутренних органов, в том числе:

• почки,
• Печень,
• Сердцы,
• Легкие,
• желудки,
• ,
• . .

Существует четыре класса субпродуктов в зависимости от их пищевой ценности. В данной статье представлена ​​информация о 3-х видах самых популярных субпродуктов, а именно печени, желудках и сердцах. В начале статьи появились названия блюд из лучших ресторанов с использованием потрохов. Из них можно приготовить множество вкусных блюд, а также они содержат много витаминов и других ценных микро- и макроэлементов. Наиболее популярны субпродукты домашней птицы: курицы, индейки, гуся и утки.Также используются свиные субпродукты, такие как почки (свинина) и говядина.

Печень - вкусный источник витамина А

Печень входит в субпродукты первого сорта . Это означает, что он имеет большую пищевую ценность, и это действительно так. Печень является ценным источником витамина А и витаминов группы В, поэтому поддерживает работу глаз и положительно влияет на нервную систему. Благодаря высокому содержанию железа защищает от анемии, а также является источником белка и селена.Важно, чтобы будущие мамы не ели печень. Избыток витамина А во время беременности не рекомендуется, так как это может оказать негативное влияние на развивающийся плод.

Желудки - идеальны для бульона или тушеного мяса

Желудки, хотя и не выглядят привлекательными, вкусны и очень полезны после приготовления. Они содержат много ценного белка и холина. Это соединение, которое положительно влияет на работу нашей нервной системы, а также поддерживает работу печени.

Сердечки - малопопулярные субпродукты, заслуживающие внимания

Сердечки относятся к второй группе субпродуктов , содержат ценный витамин В3 (РР), называемый ниацином.Его присутствие в нашем организме способствует хорошей работе головного мозга. Витамин В участвует в синтезе половых гормонов, расщепляет аминокислоты и жирные кислоты. Он необходим для развития эритроцитов, то есть красных кровяных телец. Это важно для профилактики атеросклероза, поскольку регулирует уровень холестерина. Таким образом, включение сердечек в свой рацион помогает бороться с сердечными заболеваниями.

Рецепты блюд с потрохами

Вы уже много знаете о потрохах, но еще не знаете, как их приготовить? Ниже представлены интересные идеи блюд с печенью, желудками и сердечками.

Печень с луком
Приправить печень молотым черным перцем, слегка сладкой паприкой - не солить! Печень солим в конце, так как она уже готова, потому что раньше соль сделает ее сухой и невкусной. Обжарьте на масле с каждой стороны до румяности, в середине приготовления добавьте лук. Сбрызните его водой и тушите до мягкости. В конце добавьте в блюдо соль. Приготовленная таким образом печень — отличная идея для ужина, например, с картофелем.Вы также можете съесть его с хлебом в качестве теплого ужина. Если у нас есть свежая печень из хорошего, проверенного источника, то приготовленная таким образом получается очень вкусная и питательная.

Грудка птицы, фаршированная печенью
Куриное филе разрезать на карманы, натереть солью и перцем, сладким и острым перцем или приправой для курицы. Приготовьте начинку, начните как в предыдущем рецепте: обжарьте пряную печень и добавьте лук, не забудьте измельчить и печень, и лук.Остудить начинку и выложить в подготовленные куриные карманы. Обжарить грудки на сливочном масле до румяной корочки, можно подавать со сливочным маслом со сковороды как мясное блюдо на обед или с хлебом: как вкусный ужин.

Желудки в желе
Желудки тщательно ошпарить, очистить, дважды проварить, добавить в бульон овощи (зелень), приправить солью, перцем, лавровым листом и душистым перцем. Соответствующее количество желатина растворить в воде, добавить в бульон без мяса и овощей, приправить бульон солью и перцем.Овощи и нарезанные желудки разложить по салатникам, залить бульоном с желатином. Можем украсить зеленью. Остывшие салатницы с желе поставить в холодильник. Можно приготовить вкусные куриные желудки в желе, а также индюшачьи.

Рагу из желудков
Желудки нарезать на более мелкие кусочки, залить водой, добавить специи, варить около часа. Затем добавить овощи: лук, перец, кабачки и томатный соус. Приготовленное таким образом рагу можно есть с хлебом, а также на ужин с картофелем или крупой.Мы также можем приготовить вариант без овощей и подать гуляш с гречкой и свеклой.

Салат из куриных желудков
Из куриных желудков можно приготовить быстрый и вкусный салат. Отварите желудки, как в предыдущем рецепте, не забудьте предварительно их хорошо ошпарить и очистить. Пока мясо готовится, можно подготовить остальные ингредиенты для нашего салата. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелкими кубиками, как соленые огурцы и морковь (сырые).Морковь с луком потушите на сковороде, приправьте и дайте остыть. Можем также использовать консервированную морковь и горошек, тогда морковь не тушим и добавляем в салат лук. Смешиваем ингредиенты, приправляем по вкусу, добавляем майонез или майонез с натуральным йогуртом. Убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы ароматы смешались.

Гуляш из куриных сердечек
Вкусный гуляш из куриных сердечек мы приготовим быстро и легко. Сердечки вымойте и разрежьте пополам, лук нашинкуйте и обжарьте на сковороде.Слегка обжарить ее сердечки, добавить майоран и немного муки и перемешать. Добавить воду, интенсивно перемешать, приправить рагу солью и перцем. Тушите на медленном огне около 50-60 минут. В рагу можно добавить овощи, например, нарезанную кубиками морковь или перец. Гуляш прекрасно сочетается с картофелем, крупой и лапшой.

Сердца птицы с грибами
Сердечки вымыть, нарезать ломтиками, положить на сковороду немного масла, обжарить чеснок и лук, добавить сердечки, посыпать мукой и обжарить.Добавьте нарезанные грибы, залейте бульоном или водой, приправьте солью, перцем, лавровым листом, небольшим количеством магги и потушите. Можем побелить блюдо сливками и приправить по вкусу. Для этого рецепта идеально подходят сердечки индейки, которые немного больше, чем куриные. Блюдо прекрасно сочетается с картофелем, крупой или рисом. Его также можно подавать с силезскими кнедликами.

Запеканка из сердечек птицы
Сердца вымыть и нарезать, обжаривать около 15 минут, добавить овощи: лук-порей и морковь, все немного потушить, добавить воды (около 1/4 стакана) и немного концентрата, приправить зеленью .Можем затянуть тушенку со сливками. Блюдо прекрасно сочетается с рисом и овсянкой.

И печень, и желудки, и сердца можно с успехом добавлять в бульон и практически в любой другой суп, они придадут ему интересный вкус и будут вкусной, мясной добавкой к овощным супам. Маленькие сердечки или печенки обычно нравятся маленьким детям, которые выковыривают из бульона кусочки мяса. Помните, однако, что не рекомендуется давать субпродукты совсем маленьким детям. Лучше всего вводить их в рацион на постоянной основе после того, как ребенку исполнится 12, а лучше 18 месяцев.Также мы можем приготовить вкусные домашние паштеты из потрохов. Однако обычно в качестве основы для них мы используем печень. В паштеты можно добавить овощи, например, перец или морковь. Вкусный домашний паштет даже не должен конкурировать с магазинным, он является отличным дополнением к хлебу, его можно подавать и как холодную закуску.

Интересные факты о субпродуктах

После прочтения вышеизложенного субпродукты кажутся вам более «дружественными»? то, прежде чем вы попробуете эти рецепты, вот несколько интересных сведений

• Очень интересное блюдо - фаршированный гусь.Чаще всего фарш делают из печени или желудка. Во многих регионах нашей страны это блюдо шьют с помощью... гусиной пипетки.
• Хотя мы ассоциируем субпродукты с кухней бедняков, в старопольской кухне блюда из субпродуктов были чрезвычайно популярны и считались… символом благословения!
• Знаете ли вы, что субпродукты используются для производства многих известных нам видов мясных нарезок и мясных блюд, в том числе головных сыров, кровяной колбасы (крупа, кровь и субпродукты), рубца (элементы желудка)?
• Некоторые потроха даже считаются роскошными блюдами, напр.Свиные щечки: щечки являются частью головы, вкус слегка липкий, но очень насыщенный, в них содержится большое количество коллагена, т.е. белка. Мясо получается очень нежным, лучше всего оно получается при тушении с соусом. Его подают в лучших ресторанах как исключительно изысканное блюдо.

Сердце прямо из груди | Вкусная пиза

Я готовлю с душой, потому что мне нравится, когда моей семье или гостям нравится то, что я готовлю.Стараюсь, как могу, хотя известно, эффекты могут быть разные :D Однако я все еще учусь и совершенствуюсь. Иногда мне даже удается удивить Обжору, который с радостью оценивает мои старания - ну, он очень благодарный объект для моих тестов, потому что любит поесть: D

Сегодня идея простого, но симпатичного на вид куска мяса, который делает не обязательно быть обычной, скучной отбивной, не так ли?

время приготовления: около 15 минут + время маринования
ингредиенты:

• 1 средний, двойной, куриная грудка
• 
  
• МАРИНАТА - 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 ложка с горкой манго чатни
• 1 зубчик чеснока
• по вкусу - соль, перец острый молотый

Очистите и нарежьте зубчик чеснока, затем вотрите в пасту 1/4 чайной ложки соли. В миске я смешала чеснок, масло, устричный соус и чатни. Приправленный острым перцем, примерно 1/3 ч. л. В приготовленном маринаде обмазываю мясо и ставлю, накрыв, на несколько часов в холодильник.

Блюдо с мясом вынула примерно за час до запекания, чтобы оно немного подогрелось. Я слегка посыпала маринадом. Я запекала на сковороде-гриль по несколько минут с каждой стороны, пока не подрумянится. Конечно, можно запечь на обычном или электрическом гриле. Подается с рисом и салатом из помидоров.

Ничего сложного и изящного, но согласитесь, выглядит красиво, а маринад придает мясу очень интересный вкус. Поверьте, вашей половинке или половинке будет приятно получить что-то обыденное и в то же время необычное.

Введение

Субпродукты можно есть вареными, жареными, тушеными, запеченными, запеченными и добавленными в фарш.
В зависимости от пищевой ценности, вкусовых качеств и кулинарной пригодности субпродукты можно разделить на четыре класса:
I - печень, мозг,
II - почки, сердце, языки,
III - легкие, желудки, селезенка, рубец,
IV - головы, ноги, вымя, хвосты,

К наиболее ценным питательным субпродуктам животных относятся: печень, мозг, почки, языки, сердце и легкие, а из птицы: сердце, печень, желудки.

Печень - содержит ценный белок, железо, большое количество жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К) и водорастворимых витаминов (В1, В2, РР, В12, витамин С) Благодаря богатству питательных веществ , печень широко используется при приготовлении кулинарных изделий. Лучше всего для этих целей подходит телячья печень, хуже переваривается свиная.
Мозг - содержит меньше полноценного белка, больше коллагена и эластина, является хорошим источником фосфора, связанного с жиром и кальцием.
Почки - называемые циннадрами, содержат большое количество высококачественного белка, витаминов А и В и небольшое количество кальция, фосфора и железа.

Языки - так же, как и почки, имеют плотную ткань с высоким содержанием качественного белка и витамина РР.

Сердца - и по тканевому строению, и по пищевой ценности можно сравнить с почками и языками. Сердца богаты витаминами группы В и РР. Они имеют более высокую энергетическую ценность, чем языки и почки, из-за более высокого содержания жира.Как и другие телячьи субпродукты, они вкуснее и легче усваиваются по сравнению со свиными и говяжьими сердцами.

Легкие – состоят из гладкой мускулатуры и большого количества эластичной соединительной ткани. Они дают низкокачественный белок, но содержат много коллагена и эластина. Поэтому они требуют длительной варки и плохо усваиваются. Они также содержат железо, кальций и фосфор.

Из потрохов, относящихся к третьей группе, охотно поедаются желудки крупного рогатого скота.Как и легкие, они состоят из гладких мышц. Они содержат небольшое количество ценного белка, много коллагена, витамина В2, кальция и железа.
Желудки требуют тщательной термической обработки и длительной варки. Из желудков можно приготовить наше польское блюдо под названием рубец.

Остальные субпродукты - селезенки, головы и хвосты содержат много коллагена и эластина, небольшое количество ценного белка, минеральных веществ, жиров и экстрактов.
Желудки могут широко использоваться в питании здоровых людей.Однако следует иметь в виду, что из-за загрязнения окружающей среды в некоторых субпродуктах (особенно в почках) могут накапливаться тяжелые металлы (такие как ртуть, кадмий, свинец). Следовательно, слишком частое употребление, например, почек нецелесообразно.
Все субпродукты содержат большое количество холестерина и поэтому их употребление не рекомендуется при различных заболеваниях, например артритах, ревматизме, атеросклерозе.

Предварительная и термическая обработка субпродуктов

Субпродукты очень быстро портятся, так как их ткани содержат много воды, крови и ферментов.Поэтому используйте их как можно скорее для приготовления пищи. При предварительной обработке из субпродукта удаляют несъедобные и зараженные части, а некоторые необходимо лишить характерного, неприятного запаха. Эти действия должны выполняться с особой осторожностью и точностью, чтобы избежать заражения микроорганизмами и снизить потребительскую ценность.

Вот несколько практических советов:
Печень - тщательно промыть под проточной водой, удалить фасции, желчные протоки, кровеносные сосуды и аккуратно удалить оболочку, надрезав острым ножом.После очистки нарезать печень на слегка косые ломтики толщиной 1 см.
Мозг - промыть под проточной водой, затем осторожно оттянуть оболочку и удалить сосуды так, чтобы не повредить ткань мозга, слить воду и подвергнуть дальнейшей кулинарной обработке. Для того, чтобы ускорить предварительную обработку, можно промыть мозг в дуршлаге и опустить его в кипящую воду с солью и уксусом на 3 минуты, вынуть, слить воду и удалить оболочки.

Почки – имеют очень неприятный запах, который необходимо убрать при предварительной обработке.Для этого сначала тщательно вымойте, а затем удалите все жирные (сальные) фрагменты. Еще раз промойте и разрежьте пополам (вдоль). Вырежьте внутренние части (пирамиды). Замочите в воде примерно на час, часто меняя воду. Налейте в сосуд холодную воду и доведите ее до кипения, затем слейте воду.
Повторяйте это столько раз, сколько необходимо, пока не перестанет пахнуть неприятно.

Языки - тщательно помыть щеткой под проточной водой, затем вырезать слюнные железы у основания языков и промыть.

Сердца - разрезать вдоль, выдавить толстые кровеносные сосуды, выдавить сгустки крови и тщательно промыть.

Легкие - доставляются в запасы, включая трахею. Предварительно трахею разрезают вдоль и промывают вместе с легкими.

Птичьи желудки - должны быть тщательно очищены от твердых внутренних оболочек и мелких кусочков жира, иногда снаружи.

Бычьи и свиные желудки, которые на бойне только очищают от пищевого содержимого (остригают), следует тщательно промыть и вымочить в течение 2-3 часов.После извлечения из воды нарежьте на более мелкие кусочки и с помощью рисовой щетки и ножа соскребите осадок. Очищенный рубец еще раз промыть в теплой воде, залить чистой водой, вскипятить, слить (эту операцию повторить 3 раза, а в третью варку добавить лавровый лист). После приготовления и остывания срежьте темные края и нарежьте рубец полосками. Рубец для приготовления должен быть белым.

Селезенка – очистить, соскоблить слизь и тщательно промыть.

Ноги – тщательно очистить, удалить остатки шерсти.Для этого телячьи и свиные ножки ошпарьте кипятком, говяжьи ножки дублите, поскребите их ножом и промойте. Перед термической обработкой ножки необходимо разрезать вдоль вместе с костью.

Свиные головы ошпарить, соскоблить остатки шерсти и промыть. Удалите остатки шерсти с голов крупного рогатого скота путем солнечного ожога, затем соскоблите и промойте.

Применение потрохов в повседневном питании

Субпродукты являются ценным пищевым продуктом и помните, что 100 г мяса и рыбы (свинина, телятина, баранина, треска) соответствуют:

• 80 г субпродуктов (печень, сердце, почки)
• 100 г субпродуктов (легкие, мозг, языки),
• 150 г субпродуктов (голова, ножки)
• 80-150г субпродуктов это 2 яйца

Большое разнообразие блюд из потрохов позволяет разносторонне использовать их в повседневном семейном питании, в том числе:

• пасты, идеальные для завтрака и ужина,
• супы с инкрустацией из потрохов обычно являются первым обеденным блюдом, а затем их сочетают с постными вторыми блюдами, такими как: вареники с капустой и грибами, вареники с грибным соусом и другие.Эти супы также можно подавать в качестве так называемых одноразовых блюд, которые должны быть калорийными, большими по объему, густыми и плотными,
• с начинкой, в пирожках, варениках, оладьях можно подавать как разовое питание с добавлением чистых супов,
• жареные и запеченные, их подают ко вторым обеденным блюдам с картофелем, клецками, кашами и др., а также с добавлением хлеба и салатов как обеденное блюдо или закуску.

Назначение отдельных субпродуктов убойных животных :

Печень - для паштетов, пирогов, жарки и тушения
Легкие - для кровяной колбасы, паштетов, вареных блюд, начинки для вареников и блиновгуляш
Мозги - для котлет, яичницы, вареных, тушеных, жареных, запеченных блюд
Озор - для кровяной колбасы, вареных и тушеных блюд, холодных (языки в желе)
Почки - для кровяной колбасы, паштета , блюда жареные, тушеные, например, рагу
Желудки и сердца птицы - можно использовать для соуса, измельченных масс для паштетов или начинки.

Супы
Чарнина
Состав: крылья, желудок, шейка и сердце, от одной утки 150 мл утиной крови (консервированной уксусом), 5 грамм сушеных (копченых) слив, горсть смеси сушеных яблок и груш, горсть изюма, 1 столовая ложка сушеного майорана, 4 лавровых листа, 8 шариков душистого перца, 2 л овощного бульона, 1 столовая ложка муки, 4-5 чайных ложек сахара, соль.

Мясо и субпродукты вымыть, положить в кастрюлю, залить овощным бульоном. Посолить. Добавьте душистый перец, лавровый лист и сухофрукты. Достаньте мягкие субпродукты из бульона. Выбросьте крылья и шею. Желудок и сердце нарежьте полосками. Взбейте кровь с мукой и небольшим количеством воды. Протереть через сито. Постепенно (интенсивно помешивая) влить в суп. Добавить сахар, майоран и нарезанные потроха. Перемешайте еще раз. Довести (постоянно помешивая) до кипения. Накройте крышкой и готовьте на очень медленном огне еще 5 минут.Подавать с кнедликами или домашней пастой.

Суп из лука-порея с потрохами
Ингредиенты: 20-30 г куриных потрохов (сердца, печень, желудки), 2 крупных лука-порея, 5-6 картофелин, 2 моркови, 1 большой корень петрушки, ½ небольшого сельдерея, 2 кубика бульона , 1 большая ложка суповой приправы, 1 столовая ложка рубленого укропа, 1 столовая ложка рубленой петрушки, 2 ложки муки, 2 ложки сала с чеснками, 5-6 ложек сливок.

Тщательно промытые и очищенные субпродукты отварить до полумягкости.Затем добавьте половинки лука-порея, нарезанный кубиками картофель, морковь, сельдерей и петрушку, бульонные кубики и приправу для супа. Приготовьте на скребках белую заправку и влейте ее в суп. Варить еще некоторое время, чтобы мука потеряла сырой вкус.
Добавить в суп, снятый с огня, измельченный укроп, петрушку и взбитые сливки.

Венгерский суп из субпродуктов
Ингредиенты: 400 г куриных потрохов, 1 пучок зелени петрушки, 2 моркови, 1 ч. ложка нарезанного лука, 2 петрушки, 40 г сливочного масла, 1 кольраби, 2 желтка, ломтик сельдерея, 1 стакан сметаны. , 100 г стручковой фасоли, лимонный сок, 50 г свежих грибов, соль.

Куриные субпродукты тщательно промойте, отварите в подсоленной воде, часто снимая пену. Очищенную зелень нарезать кубиками, грибы нарезать пластинками; Потушите в жире вместе со стручковой фасолью и луком, при необходимости добавьте немного воды, добавьте к мягким потрошкам и готовьте еще несколько минут. Желтки смешать со сметаной, лимонным соком и нарезанной зеленью петрушки и залить горячим супом.

Томатный суп с потрохами
Ингредиенты: 50 г свиных потрохов: легкие, сердце, минимум печени, 2 столовые ложки масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стакан белого вина, 6 помидоров, 1 перец, лавровый лист, щепотка розмарина, соль и перец.

Хорошо промытые потроха нарезать небольшими кусочками и обжарить на масле (до мягкости), добавив нарезанный лук и толченый чеснок. Приправьте солью и перцем, добавьте паприку и мелко нарезанные очищенные помидоры. Влить вино, приправить розмарином, лавровым листом и тушить до готовности.
Разбавьте суп до желаемой густоты, добавив разведенный в кипящей воде куриный бульон.

Суп из телячьей печени
Состав: 0,5 кг телячьей печени, 2 яйца, 2 желтка, ложка сливочного масла, полстакана муки, 0,5 стакана сливок, лук, лавровый лист, перец, соль.

Печень слегка отварить и дважды пропустить через кухонный комбайн, добавить 2 яйца, 2 желтка (сваренных вкрутую и растертых с маслом), пассерованный лук, перец, соль, муку и немного воды с молоком. Замесить светлую кашицу и сформировать небольшие шарики. Подготовить 1 л суповых овощей, добавить лавровый лист и посолить. Положите мясные шарики в кипящую воду и варите 15 минут. Снять суп с огня и заправить сметаной.
Приготовьте жареный картофель в качестве добавки к печеночному супу.№
Для этого очищенный картофель разрежьте вдоль, посолите, посыпьте тмином, обваляйте в муке и обжарьте на масле. Подавать горячим.

Крупник с потрохами
Ингредиенты: 2 л бульона или воды, полстакана ячневой крупы, 40 г потрохов, 1 пучок суповых овощей без капусты, 4 картофелины, 125 мл сливок, 2 сушеных гриба, зелень петрушки , соль, перец и 2-3 бульонных кубика.

Субпродукты отварить на части бульона. Когда они станут мягкими, выньте их и нарежьте полосками.
В остатке бульона сварить очищенные и нарезанные овощи (включая картофель) и предварительно замоченные сушеные грибы, нарезанные соломкой. Через 10 минут добавить промытую крупу и потроха вместе с отваром, в котором они варились. Варить еще 10-15 минут, пока крупа не станет мягкой. Приправить и посыпать рубленой петрушкой перед подачей на стол.
Если вы используете воду вместо бульона, вы можете добавить бульонные кубики.

Кислый ржаной суп с фасолью и легкими
Состав: 50 г свиных легких, 1,5 л костей или кубиков специй, соль, 15 г фасоли, 75 г картофеля, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 3 зерна душистого перца, 1/3 л кислого супа, 2 столовые ложки жира, 3 столовые ложки муки, ½ стакана сливок, майоран.

Очищенные легкие отварить в костном бульоне или в подсоленной воде. Слить, кубик. При этом отдельно поставить предварительно замоченный на 10 часов. бобы. Когда он станет наполовину мягким, влить в него кипящий бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, измельченный чеснок, специи и варить. Затем добавить кислый ржаной суп, положить нарезанные легкие и довести до кипения. Приправить светло-желтым ру, добавить сливки и майоран, посолить. Фасоль можно заменить таким же количеством отдельно приготовленных и осушенных соевых бобов.

Рубец варшавский
Ингредиенты: 1,5 кг рубца говяжьего - ошпаренного и очищенного, 3 лавровых листа, 2 л бульона или воды, 2 моркови, 2 петрушки, половинка сельдерея, 2 лука порея, 70 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1 луковица по четверти чайной ложки: молотый имбирь, мускатный орех, молотый перец, кориандр, горчица и тмин, душистый перец, лавровый лист или 2-3 бульонных кубика.

Приготовление рубца лучше всего начинать накануне, очищая и варя его (см. предварительную обработку).Снова залейте кипятком, но теперь используйте ранее приготовленный отвар. Варить не менее 4 часов. Если бульон закончился, долейте кипятка. Рубец должен быть мягким. После варки рубец тонко нарезать полосками и положить обратно в бульон. №
В кастрюле отварить в небольшом количестве воды очищенные и нарезанные овощи с добавлением столовой ложки сливочного масла: сельдерей, лук-порей, морковь и петрушку. Когда они станут мягкими, соедините их с бульоном из рубца. Лук очистить, нарезать кубиками и потушить на масле, всыпать муку и приготовить заправку, смазав ее небольшим количеством бульона из рубца.Влить ру в рубец, приправить по вкусу и варить все это на слабом огне еще 15 – 20 минут. Если мы используем воду, мы можем добавить бульонные кубики.

Сковорода с субпродуктами
Ингредиенты: 70 грамм картофеля, 10 грамм жира, 1 куриный субпродукт, 10 грамм свиной или телячьей печени, 5 грамм лука репчатого, соль, 5 грамм грибов.

Очистите 6 крупных картофелин, натрите их на терке и выжмите сок через пакет. Приготовьте форму для запекания. Добавьте сало, потушите слегка отжатый картофель, добавьте шейку, ножки, немного свиной или телячьей печени.Лук и грибы потушить отдельно и выложить в жаропрочную посуду. Плотно накройте плиту в хорошо разогретой духовке более чем на час.

Запеканка из субпродуктов птицы
Состав: 1 кг субпродуктов птицы (желудки, печень, сердца), 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 100 мл сливок, пучок укропа, душистый перец, лавровый лист, перец горошком, 1 чайная ложка томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль, перец или 1 бульонный кубик.

Субпродукты отварить в течение 15-20 минут в небольшом количестве воды с добавлением специй и, при необходимости,запасные кубики. Бульон процедить и нарезать потроха на кусочки среднего размера.
В кастрюле разогрейте сливочное масло, добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Когда лук станет прозрачным, посыпьте его мукой и смажьте процеженным бульоном. Добавьте нарезанные потроха, нарезанный укроп, соль и перец по вкусу. Перед подачей добавить сливки и томатную пасту.

Потроха косули в соусе
Состав: печень, легкие и сердце косули, 25 г овощей, 2 г сливочного масла, 1 г муки, 4 зерна душистого перца, 2-3 гвоздики, соль, сахар вкус, уксус.

Печень, легкие и сердце немного сбрызнуть уксусом, чтобы смыть кровь и промыть водой.
Легкие и сердце положить в кастрюлю, залить холодной подсоленной водой, добавить рубленую зелень и варить до готовности. Печень отварить отдельно. Нарежьте субпродукты крупными ломтиками. Приготовить заправку из масла и муки, намазать отваром потрохов, залить столовой ложкой уксуса с кровью, добавить молотые специи, сахар и соль по вкусу и снова прокипятить. Подавайте с картофельным пюре.

Свиная почка (почка) с грибами
Состав: 3 почки, 25 г грибов, 1 крупная луковица, 3 столовые ложки масла, пучок зелени петрушки, 200 мл сливок, перец молотый, соль.

Нарежьте приготовленную корицу тонкими полосками. Хорошо разогрейте сливочное масло и обжарьте нарезанные почки до коричневого цвета. Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Под крышкой потушите грибы вместе с луком до готовности. Добавляем нарезанную (предварительно обжаренную на масле) корицу и все это обжариваем около 10 минут. Влить сливки, посыпать рубленой петрушкой, перемешать и довести до кипения.
Подавать с салатом из гречки или перловки и свеклы.

Пирамидки с гинадером
Ингредиенты: 40 г телячьих почек, 2 столовые ложки муки, 8 ломтиков вроцлавского рулета (weka), 20 г паштета из гусиной печени, 2 яйца, 2 г ветчины, 3 столовые ложки консервированного горошка , 2 яичных белка, пучок петрушки, соль, перец, сливочное масло для жарки.

Готовые почки разрежьте на восемь широких ломтиков. Залить водой или молоком и оставить на 2 часа. Затем выньте его и высушите. Посыпать специями и мукой. Выложить на разогретое масло и обжарить с двух сторон.
Смажьте булочки сливочным маслом и подрумяньте. Тонко распределите паштет. Поместите рулетики в жаропрочную посуду и накройте подготовленными почками. Яйца взбить и смешать с рубленой петрушкой, молотой ветчиной и горошком, приправить солью и перцем. Вылить массу на раскаленное сало, обжарить омлет, а после остывания разрезать на 8 частей и выложить в жаропрочную посуду на почки. Покройте пенкой из яичного белка. Выпекать около 15 минут при 175°С.

Телячьи мозги с грибами
Состав: 50 г телячьих мозгов, жир, 15 г грибов, 250 мл сливок, 1 г муки, яичный желток, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Замочите мозжечок в воде на 15 минут, затем очистите мембрану. Залить кипятком с солью и уксусом, варить 15 минут, процедить, разделить на более мелкие кусочки. Грибы очистить, промыть, нарезать соломкой, обжарить, посыпать мукой, влить сливки, довести до кипения, смешать с желтками и рубленой петрушкой, приправить, полить мозги и запечь.

Мозжечок с яичницей
Ингредиенты: 50 г мозжечка, 10 г сливочного масла, 1 большая луковица, 4-6 яиц, 2 столовые ложки уксуса, соль, перец, зелень петрушки.

Замочите мозжечок в воде с уксусом и солью, затем прокипятите его, а после осушения и охлаждения удалите с него все оболочки. Нарежьте кубиками мозжечок и очищенную луковицу. В сковороде распустить сливочное масло и потушить сначала лук, затем добавить мозжечок и обжарить 5 минут, затем добавить яйца, приправить солью и перцем. Помешивайте, пока яйца нарезаются.
Подавать яичницу на гренках, посыпав зеленью петрушки.

Мозжечок запеченный
Состав: 50 г свиных мозгов, столовая ложка уксуса, 1,5 столовые ложки сливочного масла, 1,5 столовые ложки муки, стакан молока, 5 г сыра, желток, 1,5 столовые ложки панировочных сухарей, соль.

Замочите мозжечок в воде на 15 минут, затем очистите мембрану. Залить кипятком с солью и уксусом, варить 15 минут, процедить, нарезать кубиками. Из жира и муки приготовить белую заправку, смазать молоком, добавить тертый сыр, посолить, довести до кипения и добавить желток. Выложить мозги в подготовленную форму для запекания, полить соусом Бешамель, посыпать панировочными сухарями. Ставим в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут.

Гуляш из птицы
Ингредиенты: 0,5 кг желудков, большая луковица, маленький красный перец, нарезанный кубиками бульон, майоран, чеснок, сладкий и острый перец, душистый перец, лавровый лист, соль, перец, немного жира для жарки

Ошпарить желудки кипятком, очистить, посолить, поперчить и отставить на 2 часа.Тем временем нарезать лук и перец, а чеснок разрезать на 2 половинки. Нарезать желудки и положить их в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и варить. Через час добавить пассерованный лук, а молотый сладкий и острый перец немного обжарить на оставшемся жире и всыпать в рагу. Добавьте нарезанный чеснок и сырой красный перец. Приправить майораном и бульоном и варить, пока лук и перец не переварятся и соус не загустеет.

Птичьи желудки с грибами
Ингредиенты: 60 г птичьих желудков, 40 г свежих грибов, напр.грибов или подберезовиков, 1 л овощного или птичьего бульона, 1 крупная луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 150 мл сливок, 2 чайные ложки муки, соль и перец по вкусу, зелень петрушки.

В кастрюле растопить сливочное масло и добавить мелко нарезанный лук, обжарить до мягкости. Желудки ошпарить, обдать 3-4 раза кипятком в дуршлаге и добавить к луку. Проварить несколько минут и залить бульоном так, чтобы были покрыты желудки. Добавить молотый перец, соль, накрыть крышкой и тушить около 1 часа. Добавить грибы, тушить еще 10 минут, затем заправить сметаной, смешанной с мукой, - довести до кипения, посыпать зеленью петрушки.

Языки перца
Состав: 3-4 языка, 2 шт красного перца, большая луковица, 2 кубика бульона, растворенные в 1,5 стаканах воды, стакан белого вина, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки картофельной или кукурузной муки, несколько горошин черного перца, несколько лавровых листьев, 1 столовая ложка пасты из острого перца, 1 чайная ложка сладкого перца, щепотка перца чили, соль.

Языки замочить на два часа в холодной воде, затем почистить щеткой, удалить слюнные железы, залить подсоленным кипятком и варить 1,5 часа.Перец и лук очистить, промыть и нарезать соломкой. Разогрейте оливковое масло в большой плоской кастрюле, добавьте овощи и тушите 3 минуты, добавьте молотую паприку, добавьте бульон, вино, перец и лавровый лист, готовьте, пока овощи не станут мягкими. Приправьте соус чили и солью и загустите мукой, смешанной с небольшим количеством воды. Языки очистить от кожицы, нарезать ломтиками, положить в соус, слегка подогреть. Подавать с рисом.

Языки в желе
Ингредиенты: 60 г свиных языков, пучок овощей (без капусты), 8 зерен черного перца, 4 зернышка душистого перца, лавровый лист, 4 зубчика чеснока, 150 мл сухого белого вина , 10 г желатина, зелень петрушки и дольки лимона для украшения, соль.

Вырежьте слюнные железы из очищенных и вымытых языков. Тушить языки с зеленью, чесноком и специями около часа. Затем слейте воду и залейте их холодной водой. По мере остывания в воде снимаем с них кожицу. Вернуть в бульон и варить до мягкости. Выпарить отвар до объема около 400 мл. Остудите языки и нарежьте на диагональные ломтики. Выложите их на сервировочную тарелку и украсьте веточками петрушки. В отвар всыпать желатин и нагреть его до растворения.Приправить солью и вылить бульон на блюдо. Когда застынет, украсьте дольками лимона.
Подавать с хреном.
Если вы не делаете языки в желе, то сваренные языки нарежьте ломтиками и подавайте с соусом из хрена (основой которого является соус бешамель (жир, мука и холодное молоко, а также специи: соль, перец и мускатный орех) и добавьте

Сердца с овощами
Ингредиенты: 3 свиных или телячьих сердца, 30 г шпика, 4 моркови, 2 петрушки, 1 лук-порей, 1/2 сельдерея, 3 луковицы, 3 стакана овощного бульона, 4 шт. лавровый лист, соль, перец, 2 столовые ложки муки, 6 столовых ложек оливкового масла.

Очистите овощи, промойте и нарежьте кубиками. Нарежьте бекон соломкой. В кастрюле обжарить бекон в 3 столовых ложках оливкового масла, добавить овощи и потушить некоторое время, влить бульон, добавить лавровый лист, приправить солью и перцем. Выложите половину овощей в большую кастрюлю. Сердца нарезать ломтиками, посыпать перцем и мукой, обжарить на оставшемся оливковом масле, выложить на овощи, накрыть оставшимися овощами, поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку и запекать 50-60 минут.

Сердечки, приготовленные в соусе из хрена
Состав: 75 г свиных или телячьих сердец, 15 г суповых овощей, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 1,5 стакана бульона, 0,5 стакана сливок, 10 г хрена, сок лимона, сахар по вкусу.

Сердца промыть, отжать сгустки крови, положить в кипящую воду, варить около 40 минут, добавить зелень, посолить и варить вместе 25-30 минут. Мягкие сердечки вынуть и нарезать длинными полосками.

Приготовить соус: приготовить белый ру из масла и муки, смазать бульоном и сливками, добавить свеженатертый хрен, приправить и довести до кипения. Выложите нарезанные сердечки в соус и немного прогрейте их. Подавать с картофелем и салатом.

Экзотическое рагу из печени
Ингредиенты: 40 г говяжьей печени, 2 небольших лука-порея, 25 г риса, 2 большие моркови, 3 стакана бульона, 5 г нарезанного брусочками миндаля, 3 столовые ложки изюма, 3 с горкой ложки сливочного масла, 3 столовые ложки масла, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка коньяка, 1 столовая ложка муки, щепотка сахара, соль, перец.

Очистите морковь и очистите лук-порей. Овощи нарежьте диагональными ломтиками, а печень кусочками. В кастрюле разогрейте столовую ложку сливочного масла и подрумяньте миндаль. Всыпать рис. Обжарьте некоторое время. Добавьте морковь и изюм. Полейте горячим бульоном. Готовить под крышкой около 30 минут. Посыпать печень мукой. Обжарить в масле. Лук-порей обжарить на оставшемся масле. Вмешать печень. Приправить по вкусу соевым соусом, вином, солью, перцем и сахаром. Выложите печень на подогретое блюдо.
Подавать с готовым рисом.

Печень свиная с апельсинами
Состав: 50 г печени, 2 столовые ложки муки, 5 столовых ложек масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 2-3 апельсина, соль, перец.

Печень очистить от пленок, разрезать на равные части, посыпать перцем и мукой, затем обжарить на оливковом масле (внутри она должна оставаться розовой) и посолить. Выложите порции на приготовленное на пару блюдо. В оставшийся в кастрюле соус выдавить сок одного апельсина, приправить солью и перцем и довести до кипения. Положите оставшиеся апельсины на кусочки и доведите до кипения.Апельсины вынуть из соуса и выложить на тарелку к печени, добавить в соус сливочное масло, а когда оно растает, полить блюдо
Подавать с рисом или макаронами.

Тирольская печень
Ингредиенты: 1 кг куриной печени, 2 большие луковицы, 20 г копченого бекона, ½ л жирных сливок, соль, майоран, оливковое масло, возможно, немного муки для загустения.

Нарежьте печень и бекон и нарежьте кубиками лук. Бекон и лук обжарить, а печень отделить на оливковом масле. Соединить бекон с печенью, залить помадкой и немного проварить.Приправьте солью по вкусу и щедро добавьте майоран. Если оно слишком жидкое, загустите его водой и мукой.

Волшебная печень
Ингредиенты: ½ кг куриной печени, 4 яйца, 1 столовая ложка Вегеты, 50 мл масла, 2 щепотки перца, 1 стакан муки, 1 столовая ложка прованских трав или базилика.

Промыть и обсушить печень. Взбить яйца и смешать с мукой, приправить вегетой, прованскими травами и щепоткой перца. Тщательно перемешайте. Обмакнуть печень в кляре и выложить на горячее масло.Жарить на среднем огне.
В качестве гарнира добавьте салат из лука-порея и сельдерея и рис с карри.

Печень телячья в сливках
Состав: 50 г телячьей печени, 2 луковицы, 3 яблока, стакан 12% сливок, 2 столовые ложки горчицы, 3 чайные ложки соевого соуса, щепотка эстрагона, 3-4 столовые ложки муки, масло для жарки, соль
Печень промыть и нарезать узкими полосками. Мелко нарежьте лук. Из яблок удалить косточки, нарезать кольцами и присыпать мукой; потом обжарить на масле.Затем в том же жире обжарить печень с луком. Смешать сливки с соевым соусом и горчицей. Довести до кипения и при необходимости посолить по вкусу. Выложить печень с яблоками, полить соусом и посыпать эстрагоном.
Подавать с салатом из риса и перца, кислых огурцов, лука-порея и моркови.

Печень венгерская
Ингредиенты: 1,5 кг печени (телячьей, свиной или говяжьей), сало, 70 г репчатого лука, 3 стручка зеленого перца, 3 спелых помидора, красный сладкий перец, майоран, немного острого перца ( по усмотрению), соль.

Печень промыть в холодной воде и нарезать полосками шириной около 1 см. Лук очистить и нарезать ломтиками (поперек).
Обжарить лук до золотистого цвета в раскаленном масле. Добавьте нарезанный перец и помидоры — перемешайте. Увеличьте огонь и через некоторое время добавьте печень. Перемешать очень тщательно, но не сильно. Добавьте специи: столовую ложку паприки с горкой, майоран, соль и, возможно, острую паприку или перец.

Пельмени с потрохами
Ингредиенты для начинки: 75 г легкого, черствый рулет, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец.
Ингредиенты для пельменного теста: 500 г муки (примерно 3 стакана), 250 мл воды или молока, 1 столовая ложка сливочного масла, соль или 1 яйцо. Мы можем добавить яйцо в пельменное тесто, но тогда оно будет тяжелее.

Фарш:
Легкие хорошо очистить, промыть несколько раз в холодной воде и сварить до мягкости. Замочить рулет в молоке. Готовым легким дать остыть и вместе с отжатым рулетом пропустить через машину. Мелко нарезанный лук обжарить на жире, добавить молотое легкое, обжарить, снять с огня, добавить перец и яйцо, перемешать.
Вместо булочки можно добавить 30 грамм вареной кислой капусты или стакан вареной перловой или гречневой крупы.
Тесто:
Смешать ингредиенты теста до получения однородной массы. Хорошо вымешанное тесто должно быть эластичным, гладким, а при разрезании вы увидите полости и дырочки, заполненные воздухом. Оставляем накрытым на полчаса для «созревания», а затем делим на две-три порции и раскатываем до толщины 2 мм. Вырезать из теста стаканом круглые оладьи, в центр положить начинку и тщательно слепить края, бросить вареники в кипящую подсоленную воду, после вытекания варить 3 минуты и вынуть шумовкой.

Кислые свиные легкие (с сердцем и языками)
Ингредиенты: 1/2 кг свиных легких, 1 сердце, 2 языка, 3 луковицы, 1 бульонный кубик, 1 столовая ложка винного уксуса, 200 мл сливок, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки масла (или другого жира), 1/4 часть лимона, перец молотый, кориандр, семена горчицы, лавровый лист, соль.

Тщательно промыть легкие, сердце и язык. Положите его в миску и залейте холодной водой. Добавьте кубики бульона, лавровый лист, кориандр и горчицу. Варить до мягкости.Перелейте оставшийся бульон в другую посуду и нарежьте потроха узкими полосками.
Подогрейте масло в контейнере. Нарезанный лук обжарить до золотистого цвета и добавить нарезанные легкие, сердечки и язык. Посыпать мукой, перемешать и через несколько минут добавить бульон. Приправить лимоном, уксусом, перцем и солью.
Готовьте, часто помешивая, пока пища немного не загустеет. В конце добавьте сливки. Также можно (по вкусу) в конце приготовления добавить полстакана вина.

Белый головной сыр
Ингредиенты: 1 свиная голова, 4 свиные ножки, 2,5 кг мясных обрезков, свиные шкурки, сердца и подгрудок, 120 г соли, 1 чайная ложка перца, 15 зерен душистого перца, 3 лавровых листа, мочевой пузырь. накрыть говяжий, свиной или свиной желудок.

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Когда вода закипит, положить голову и все мясные ингредиенты. Варите вместе, пока все не станет наполовину мягким.Вынуть голову, ножки и мясные обрезки. Мясо отделить от костей и нарезать крупными кубиками, добавить перец и вымесить смесь, постепенно добавляя бульон, чтобы смесь получилась средней густоты. Наконец, наполните им (неплотно) оболочки желудка или мочевого пузыря и сшейте их бечевкой. Положите его в кипящую воду и варите около часа. Используйте иглу, чтобы проколоть зельц, который выходит на поверхность.
В конце приготовления проверьте готовность холодца. Для этого каждый из них протыкается иглой, если вытекающая изнутри жидкость чистый жир, то зельц готов.Сваренный зельц выложите на разделочную доску, загрузите его второй разделочной доской и оставьте на 12 часов в прохладном месте для остывания.

Кровяная кровянка
Состав: 250 г свиной печени, 1 кг подвеса, 1,25 кг мяса и обрезков субпродуктов: селезенки, легких и др., 1 л свиной крови, 1,5 кг гречневой крупы, 120 г соли. , 1-2 столовые ложки майорана, 1 чайная ложка перца, 10 молотых зерен душистого перца, свиные кишки

Горловину и обрезки отварить до полумягкости.Горло нарежьте кубиками (1 см), а оставшиеся срезы пропустите через бритву вместе с сырой печенью. Отварить гречку на бульоне подгрудка и кусочков потрохов, а когда крупа впитает всю жидкость (она может быть полутвердой), добавить в нее кровь и перемешать.
Затем крупу с кровью насыпать в большую миску, добавить все специи и остальные ингредиенты: молотые потроха и нарезанный подвес. Тщательно перемешать, пока масса не станет однородной. Выложить массу в оболочку кишки (довольно неплотно, так как крупа увеличится в объеме) и после завязывания концов проварить в кипящей воде 45 минут.Вытащив его, залейте кровяную колбасу горячей водой, положите ее на доску и дайте остыть.

Примечание: Каждую кровяную колбасу можно приготовить без кишечной оболочки, запекая в духовке в формочках или на противне.

Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из куриных сердечек

Куриные сердечки – относительно недорогой, но очень полезный субпродукт. Многие хозяйки не обращают на него внимания, а зря. Из куриных сердечек можно приготовить множество вкусных блюд. Одним из таких блюд является сочная котлета под названием «Разбитое сердце». Для всех, кто попробует такие котлеты, не зная, из чего они приготовлены, подумает, что это свинина. Забавный факт, но очень полезный. Но одно знаю точно: это очень быстрое блюдо быстро исчезнет с вашего стола.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЕРДЦА ПТИЦЫ

Сегодня наша команда будет рада помочь вам в приготовлении вкусных и питательных котлет из куриных сердечек. Перед вами необычный рецепт котлет из недорогих куриных потрохов. Чтобы не заморачиваться с взбиванием каждого куска мяса, положите сердечки в целлофановый пакет, а затем взбейте их все вместе.

Попробуйте приготовить эти вкусные отбивные, но не говорите своим домочадцам, из чего они сделаны.Попробуйте и пусть угадают, из чего он сделан. Держу пари, никто не даст вам правильный ответ!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг сердец птицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка различных специй для мяса
• 4 яйца
• Мука или панировочные сухари
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Чтобы птичьи сердца были максимально полезными для нашего здоровья, этот продукт следует приобретать с особой щепетильностью и осторожностью: хорошее мясо не должно пролежать в холодильнике или в магазине более суток.

подготовка

Свежие сердечки птицы следует залить холодной водой и поставить в холодильник на один час. Это необходимо для удаления лишней крови из мяса.

Субпродукт необходимо тщательно промыть под проточной водой, удалив при этом фасцию. Теперь разрежьте каждое сердце птицы пополам, но не до конца. Слегка отбейте мясо специальным пестиком-измельчителем.

Смешайте мясо с измельченным чесноком, затем добавьте соль и специи.Тщательно все перемешать.

Теперь взбейте яйца вилкой, добавив немного воды и соли.

Каждую котлету обмакнуть в муке, а затем в яйце. Обжарьте в масле примерно по 30 секунд или по 1 минуте с каждой стороны. Если долго жарить котлеты, они станут жесткими. Желаем всем приятного времяпрепровождения!

Птичьи сердечки можно не только варить, но и тушить или жарить. Как вариант для пикника или легкого ужина хорошо подойдет куриный шашлык.Для приготовления маринада для мяса можно использовать соевый соус, горчицу, а также различные специи и даже колу.

Субпродукты, которые относительно дешевы, часто игнорируются многими. Однако они являются низкокалорийным продуктом, а благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка являются очень важным элементом здорового питания. Это отличная идея разнообразить свой рацион.

Вам нравится рецепт? Если да, то поделитесь ею с друзьями, и они будут вам благодарны, ведь быстро научатся готовить полезные и вкусные котлеты из куриных сердечек!

Смотрите также

• 
  Скетчинг цветными карандашами
• 
  Красивые полки на кухню
• 
  Специи к жареной картошке
• 
  Почему лак отходит от ногтя
• 
  Не пройденная сепарация с родителями
• 
  Осенние платья для девушек
• 
  Пост про кисти для макияжа
• 
  Голос как у хоя
• 
  Цвет волос дженнифер энистон
• 
  Цветок из салфетки для сервировки
• 
  Ногти с приколами