Что сделать из карбоната свинины


Карбонат свиной на сковороде рецепт с фото

Обычно отбивные готовятся на плите, но, чтобы получить по-настоящему мягкое и нежное мясо, лучше доводить их до готовности в духовке. Это позволит середине стать нежной и мягкой, а корочке остаться запеченной.

Свинина для отбивных должна быть только высшего качества. Берем отбивную, мякоть или вырезку. Промываем кусочек, просушиваем бумажными полотенцами, чтобы мясо не скользило при нарезке. Разрезаем на отбивные толщиной около 1 см, обязательно поперек волокон, чтобы мясо получилось как можно нежнее.

Далее следует процесс отбивания кулинарным молотком, для этого лучше завернуть мясо в пленку, это поможет кусочкам сохранить целостность, а кухне чистоту. Накрываем доску с мясом пленкой или заворачиваем каждый кусочек отдельно, и отбиваем молоточком.

Включаем духовку для разогрева и приступаем к жарке свинины. Для обжаривания лучше всего использовать чугунную сковороду, она отлично запекает корочку, мясо не пересушивается и может быть отправлено в духовку в ней же.

Подготовленные к жарке отбивные приправляем солью и молотым перцем, немного растираем специи, чтобы пропитать кусочки. Разогреваем сковороду с растительным маслом до горячего состояния. Масло лучше взять оливковое, но можно и обычное подсолнечное без запаха.

Выкладываем отбивные и обжариваем на сильном огне с каждой стороны по 3-4 минуты. Они не должны приготовиться внутри, а просто получить золотистую корочку.

Пока мясо жарится, займемся приготовлением соуса. В микроволновой печи растапливаем сливочное масло. Если микроволновки нет, можно поставить его в разогревающуюся духовку, там оно растает минут за 5.

Чеснок очищаем и один зубчик пропускам через пресс, добавляем его к растопленному сливочному маслу. Туда же отправляем тимьян, можно взять сушеный или мелко нарубить свежий. Несколько веточек нужно оставить для готового блюда. Растираем масло со специями ложкой или пестиком от ступки.

Поджаренные отбивные оставляем в сковороде, поливаем их сверху маслом с чесноком и травами, кладем целые зубчики чеснока и отправляем в духовку на 15 минут до готовности. Проверить ее можно кулинарным термометром, внутренняя температура должна быть около 62 двух градусов.

Готовые отбивные еще раз поливаем остатками соуса и подаем к столу в горячем виде, украсив веточками тимьяна.

Приятного аппетита!

мой фирменный рецепт без возни

Дата: 24 03 2016 г

Просмотров: 6563

Метки: свинина

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни. А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:"Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа. Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим. С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок корейки для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, свинина в духовке не обладает «шармом» и «фактурностью» запеченной бараньей ножки или утки глазированной апельсиновым соусом, но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Содержание статьи

Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 1,5 кг свиной корейки без кости.
  • 0,5 кг свиной брюшины.
  • Небольшой пучок зелени петушки.
  • Несколько листиков базилика.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Красный молотый острый перец.
  • Молотый пажитник.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
  2. Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей. Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его. Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.
  3. Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
  4. Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок.   Вот так он выглядит.  С другой стороны.  Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.
  5. Брюшину освобождаем от шкуры.
  6. Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
  7. С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
  8. Мелко рубим очищенный чеснок.
  9. Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
  10. Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
  11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
  12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
  13. Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов. У меня оно прохлаждалось часа четыре.
  14. Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости.  Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
  15. Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.
  16. Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
  17. Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.

Мои замечания

  • Свиной карбонад можно запечь в фольге и в рукаве. Но именно представленный способ мне нравится больше всего. Возни практически ноль, особенно, если мясо вы купите уже без кости. В процессе приготовления мясо я ничем не поливала — поставила в духовку и забыла на 2 часа. А фольгу и рукав надо снимать в процессе приготовления. Я всегда боюсь обжечься, поэтому выбираю самые безопасные технологии приготовления. Свиная брюшина прекрасно предохраняет карбонат от высыхания. Конечно, дело вкуса, и вы можете обернуть карбонат фольгой и поместить в рукав. Мне же это кажется лишним.
  • Свиной карбонат хорош и в холодном виде, как закуска. Но по моему скромному мнению в горячем виде он просто великолепен.
  • Мои впечатления — вкусно и не хлопотно. Можно было подержать в духовке еще минут 15-20, но мы все были настолько голодны, что ждать уже не было сил.
  • Используйте травы и специи, которые вам больше нравятся. Свежий базилик, тимьян, чабер, немного розмарина или майорана будут очень кстати.
  • Вместо свиной брюшины можно использовать ломтики копченого бекона или соленой свиной грудинки. При желании корейку вообще можно «укутать» в большой кусок грудинки, как мы делали это тут.

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках Мира. Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — мне бы очень хотелось подготовить статью по вашим пасхальным рецептам и историям. Очень-очень жду!

Поделитесь, пожалуйста, со своими друзьями в соцсетях сегодняшней информацией — надеюсь, что она будет полезной. Подписывайтесь, пожалуйста, на рассылку блога — нас ждет не мало интересного впереди! Всем пока!
Всегда ваша Ирина.

Вы знаете о моей безграничной любви к танго. От мелодии этого танго душа замирает, поднимается ввысь, падает в пропасть, радуется, терзается — живет!
Astor Piazzolla — lucia Micarelli — Oblivion

Что приготовить из свинины – Рецепты из свинины

Мы уже знакомили вас с тем, как выбрать мясо для того или иного блюда. Давайте поговорим о том, что приготовить из свинины и добавим в копилку рецептов новые блюда из свинины.

Из свинины чаще всего готовятся вторые и праздничные блюда, требующие особого подхода и умения. Вот несколько хитростей, которые помогут вам на кухне и расскажут вам как вкусно приготовить свинину.

• Для того чтобы разрушить прочную соединительную ткань и сделать жареное мясо мягким и нежным, куски мяса перед обжариванием следует отбить. При этом толщина и поверхность отбитого мяса выравнивается, что даёт возможность равномерно прожарить кусок мяса. Но, отбивая мясо, не переусердствуйте, пробивать куски насквозь не стоит.

• Для смягчения мяса перед жарением его можно вымочить в молоке в течение нескольких часов.

• Ещё один способ сделать свиные отбивные мягче и сочнее – за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом или соком лимона.

Рецепты из свинины

• Солить отбивные следует в самом конце жарки, иначе мясо будет пересушенным.

• Варить мясо следует на самом минимальном огне, так, чтобы вода лишь дрожала на поверхности. При таком способе в мясе максимально сохраняются питательные вещества. Если варить мясо на сильном огне, все питательные вещества вымываются в бульон, и он при этом становится мутно-серым.

• Если вам нужно сварить мясо для второго блюда, его нужно положить в кипящую подсоленную воду.

• Для улучшения вкуса и аромата варёного мяса в бульон рекомендуется класть морковь, лук, корень петрушки или сельдерея. Измельчать их не стоит, просто тщательно вымойте коренья при помощи щётки и положите в бульон за 30 минут до окончания варки.

• Для того чтобы ускорить процесс варки или тушения, в воду, бульон или соус можно добавить водку или спирт (25-50 г на 1 л жидкости).

А теперь давайте поговори о том, что приготовить из свинины. Вот некоторые вкусные рецепты из свинины. 

Миньоны из свиной вырезки на тостах (быстрая закуска)

Ингредиенты:
300 г свиной вырезки,
½ багета,
100 г сливочного масла,
50 г растительного масла,
зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Свиную вырезку и багет нарежьте на порционные куски толщиной 1 см. Мясо отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Куски багета обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. На полученные тосты выложите мясо, полейте маслом со сковороды и посыпьте зеленью.

Свиной шницель с перепелиным яйцом

Ингредиенты:
500 г свинины,
300 г сухого белого хлеба без корочек,
2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
6 перепелиных яиц,
панировочные сухари, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо, размоченный в молоке белый хлеб, лук и чеснок пропустите через мясорубку, хорошо вымесите фарш, посолите и поперчите его. Сформируйте из фарша 6 круглых котлет и сделайте в центре каждой углубление. Обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем влейте в углубление по перепелиному яйцу и доведите до готовности в духовке.

«Карманчики» с грибами

Ингредиенты:
200 г свиного карбоната,
100 г свежих шампиньонов,
1-2 луковицы,
50 г тертого твёрдого сыра,
2 ст.л. оливкового масла,
соль и чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите грибы, откиньте на сито и мелко нарежьте. Нарежьте лук мелкими кубиками, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и обжарьте до готовности. Посыпьте натёртым сыром и снимите с огня. Нарежьте свинину порциями толщиной 2 см и сделайте в каждом куске глубокий надрез (кармашек). Отбейте куски деревянным молотком , посолите и поперчите. Начините кармашки грибной смесью, заколите шпажками и обжарьте на сковороде сначала «стоя», чтобы схватился низ, а затем и по бокам. Выложите в глубокий противень, полейте оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

Ушное (старинное русское блюдо)

Ингредиенты:
400 г нежирной свинины,
2 ст.л. сливочного масла,
3 картофелины,
1 луковица,
¼ стак. сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
¼ стак. мясного бульона,
1 пласт готового слоёного дрожжевого теста,
тёртые ржаные сухари, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками величиной 2-3 см, слегка отбейте, посолите, выложите в миску и дайте постоять под крышкой 20-25 минут. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте до золотистого цвета. В керамический горшочек влейте растопленное сливочное масло, положите лавровый лист, перец горошком и выложите мясо. Нарежьте картофель и морковь дольками, уложите поверх мяса и залейте бульоном. Посолите по вкусу, посыпьте обжаренным луком, натёртыми ржаными сухарями и поставьте в нагретую до 180°С духовку на 30 минут. Затем залейте в горшочек сметану с растёртым чесноком и накройте пластом оттаявшего теста, как салфеткой, смажьте его желтком и запекайте в течение 15 минут. Тесто после выпечки подаётся вместо хлеба.

Жаркое со свининой в горшочках

Ингредиенты:

500 г свинины,
5 луковиц,
10 картофелин,
150 г сливочного масла,
50 г сыра,
соль, перец – по вкусу.
Соус:
400 мл сметаны,
300 г майонеза,
5 ст.л. молока,
зелень.

Приготовление:
Нарежьте свинину ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с измельчённым луком, выложите в горшочки. Поверх мяса положите кусочки сливочного масла, нарезанный соломкой картофель и залейте соусом. Для соуса смешайте сметану, майонез и молоко, добавьте зелень. Засыпьте всё слоем сыра и поставьте в духовку, нагретую до 220°С, на 30-40 минут.

Пряженина (старинное русское блюдо)

Ингредиенты:
300 г свинины на рёбрышках
200 г домашней колбасы,
100 г шпика,
2 луковицы,
2 ст.л. муки,
1 лавровый лист,
2-3 зубчика чеснока,
соль, чёрный перец горошком – по вкусу.
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
3 яйца,
500 мл молока,
1 ст.л. сахара,
3 ст.л. растительного масла,
соль.

Приготовление:
Нарежьте сало мелкими кубиками и вытопите жир на медленном огне. Снимите шкварки, а в вытопленном жире обжарьте свиные рёбрышки и нарезанную кружочками домашнюю колбасу и переложите в горшочек. Спассеруйте до золотистого цвета лук, нарезанный мелкими кубиками, добавьте муку, влейте тонкой струйкой 1-1,5 стак. горячей воды и прокипятите, помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте лавровый лист, соль и перец и залейте полученным соусом мясо с колбасой, накройте горшочек крышкой и поставьте тушиться в духовку, разогретую до 180-200°С, до готовности. При подаче посыпьте рубленым чесноком. Пряженину едят с блинами, обмакивая их в соус. Для блинов взбейте желтки с сахаром и солью, влейте молоко, добавьте муку и хорошо перемешайте. Затем введите взбитые белки, быстро размешайте и выпекайте блинчики.

Ещё один вариант старинного рецепта свинины в соусе –

Мачанка

Ингредиенты:
500 г свиной грудинки,
250 г жареной домашней колбасы,
100 г сметаны,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
30 г свиного жира,
соль, перец, специи.

Приготовление:
Нарежьте мясо на порционные куски, посолите, поперчите, обжарьте на сале, залейте водой и потушите в закрытой посуде. Слейте бульон, оставшийся от тушения, добавьте к нему сметану, обжаренный с мукой лук, посолите, добавьте специи по вкусу и прокипятите. Мачанку так же подают с блинами, которые скручивают в трубочку и обмакивают в соус.

Жаркое «Южное»

Ингредиенты:

500 г свинины,
¼ стак. портвейна,
2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. изюма,
½ зелёного яблока,
3 картофелины,
1 луковица.

Приготовление:
 Лук и картофель очистите, нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. Мясо обжарьте на отдельной сковородке до румяной корочки, посолите и поперчите. Выложите кусочки мяса в горшочек, на него выложите картофель с луком и яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное дольками. Смешайте сметану с томатной пастой, добавьте портвейн и изюм, посолите и поперчите и залейте полученным соусом мясо и овощи. Накройте горшочек крышкой (или используйте пласт готового слоёного дрожжевого теста) и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 45-50 минут.

Свинина с овощами

Ингредиенты:

500 г свинины,
1 луковица,
½ сладкого красного перца,
½ сладкого жёлтого перца,
½ сладкого зелёного перца,
2 крупных помидора,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст.л. томатной пасты,
растительное масло, чёрный перец горошком, лавровый лист, сушёный базилик, соль – по вкусу.

Приготовление:
Лук, сладкий перец и помидоры нарежьте крупно. На растительном масле обжарьте сначала лук и перец, затем добавьте помидоры. Когда они пустят сок, добавьте растёртый чеснок, соль по вкусу, чёрный перец горошком, лавровый лист и зелень. Свинину нарежьте крупными кусками, обжарьте на растительном масле до румяной корочки, добавьте к ней овощи, влейте томатную пасту и тушите до готовности под крышкой, уменьшив огонь до минимума.

Запеканка из свиного фарша и картофеля

Ингредиенты:
500 г картофеля,
300 г свинины,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
2 яйца,
2 ст.л. майонеза.

Приготовление:
Мясо пропустите через мясорубку. На сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук до мягкости, добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Очищенный картофель нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле до готовности. В форму для запекания уложите слой картофеля, затем выложите фарш, сверху снова положите картофель и залейте смесью яиц и майонеза. Поставьте запекаться при температуре 180°С.

Свинина с сыром и помидорами

Ингредиенты:
500 г свиного карбонада,
2 помидора,
2 луковицы,
200 г твёрдого сыра,
100 г майонеза.

Приготовление:
Нарежьте мясо кусками толщиной 1 см, отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте каждый кусок на сковороде с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на каждый кусок кружочки помидоров, затем кольца лука, полейте майонезом и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку и доведите до готовности в течение 15-20 минут.

Свиная отбивная в миндальной панировке

Ингредиенты:
300-400 г свиных отбивных,
100 г миндаля,
4 ст.л. панировочных сухарей,
2 ст.л. муки,
1 яйцо,
соль, перец.

Приготовление:
Миндаль замочите на 15-20 минут, снимите кожицу и обсушите. Затем измельчите миндаль в блендере или порубите ножом и смешайте с панировочными сухарями. Свинину отбейте, посолите и поперчите. Куски свинины обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, после этого обваляйте в смеси панировочных сухарей и орехов. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Свинина «под шубой»

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки,
500 г картофеля,
5 луковиц,
250 г твёрдого тёртого сыра,
майонез, соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо порционными кусками, слегка отбейте, уложите на дно формы для запекания, посолите и поперчите. Сверху уложите слой лука, нарезанного полукольцами, затем картофель, нарезанный брусочками. Каждый слой посолите. Посыпьте сыром, полейте майонезом и поставьте в горячую духовку. При подаче посыпьте зеленью.

Свинина, запечённая в картофельном пюре

Ингредиенты:
1 кг свиного окорока или вырезки,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 морковь,
1,5-2 кг картофеля,
5 яиц,
50 г сливочного масла,
1 ст.л. растительного масла,
½ стак. сухого вина,
соль, перец, горчица – по вкусу.

Приготовление:
Мясо, вырезанное длинным бруском, проколите острым узким ножом в нескольких местах и замаринуйте. Для маринада разотрите чеснок с солью, добавьте растительное масло, вино, измельчённую морковь и лук, горчицу, разведённую водой, и хорошо перемешайте. В полученной смеси выдержите мясо в течение 2 часов в прохладном месте, затем поставьте в горячую духовку и запеките. Тем временем отварите картофель в подсоленной воде, обсушите и протрите через сито. Вбейте яйца по одному и взбейте картофель в пышную массу. На смоченное холодной водой полотенце выложите пюре, на него положите запечённое мясо и сверните в рулет, придавая ему форму тушки поросёнка. Для глаз и ноздрей используйте маслины или изюм. Положите рулет на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом и запеките в горячей духовке до золотистой корочки.

Свиные рёбрышки в соусе из сухофруктов

Ингредиенты:
800 г свиных рёбрышек,
100 г сухофруктов,
20 мелких луковичек,
1,5 стак. мясного бульона,
4 ст.л. яблочного пюре (можно использовать детское пюре без сахара),
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. муки,
1 ч.л. горчицы,
1 натёртого корня имбиря,
зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите сухофрукты в большом количестве воды на ночь. Рёбрышки обжарьте в растительном масле, добавьте очищенные луковицы, залейте бульоном, добавьте имбирь и потушите на среднем огне. Смажьте рёбрышки половиной яблочного пюре, а оставшееся пюре разведите с горчицей, солью, перцем и разведённой в 2 ст.л. воды мукой. Перемешайте и вскипятите. Замоченные фрукты нарежьте, положите в соус, дайте настояться в течение получаса, а затем прогрейте, положив сливочное масло. Выложите рёбрышки на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью.

Теперь вы знаете что приготовить из свинины быстро и вкусно. И не забудьте заглянуть в наши рецепты из мяса.  Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Что сделать из карбоната свинины. Карбонад свиной

Свиной карбонат - очень вкусный продукт, который отличается невероятной нежностью и сочностью. Впервые его начали готовить во Франции на углях, но со временем технология упростилась, теперь его запекают в обычной духовке. Но при этом все так же обильно используют различные специи и маринады, именно они придают незабываемые вкусовые ощущения. Запечь свиной карбонат в духовке намного проще, чем это кажется, а вот найти правильное мясо гораздо сложнее.

Как выбрать правильное мясо

Выбор мяса сейчас просто огромен, но чтобы найти действительно качественную корейку, нужно будет постараться. Существует несколько основных правил, которыми нужно руководствоваться при покупке:


Следуя этим простым правилам и выбрав правильное мясо, вы уже сделаете половину дела для приготовления вкусного блюда.

Как запекать карбонат в духовке: рецепт

Этот рецепт является очень простым и незатейливым. Он идеально подойдет людям, которые не хотят долго стоять на кухне, но при этом любят вкусно поесть.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

  • майонез - 80 г;
  • дижонская горчица - 30 г;
  • соевый соус - 30 г;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • кориандр;
  • соль;
  • молотый перец.

Приготовление блюда

Следуя пошаговой инструкции, вы будете знать наверняка, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусным и сочным:


Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, при этом не тратя много времени и усилий. Внимательно следите за процессом тепловой обработки и не бойтесь, что килограмму мяса будет мало 50 минут, проведенных в духовке. Этого полностью достаточно, чтобы оно не было сырым, но и не пересушилось.

Усовершенствованный рецепт карбоната, запеченного в духовке, в фольге

Этот рецепт является более сложным и требует уже определенных навыков кулинара. Но не стоит волноваться, если следовать рекомендациям, то все получится на высшем уровне. В данном случае используется достаточно большое количество специй, которые придадут карбонату невероятный аромат и вкус.

На 1 кг мяса понадобится несколько зубчиков чеснока (зависит от того, насколько вы любите этот запах), но не более четырех. Два яблока, 2-3 горошины и столько же обычного черного. Также нужно взять 1 столовую ложку горчицы, соль и 3 лавровых листа. Из специй будем использовать хмели-сунели, кориандр, тмин, тимьян. Понадобится еще несколько ложек оливкового масла (можно заменить обычным растительным).

Приготовление карбоната

Когда все продукты будут собраны, приступаем к готовке:


В рецептах представлены классические варианты специй, вы можете смело экспериментировать и добавлять паприку, базилик, зиру, карри, орегано, шафран, барбарис. Все они гармонично сочетаются друг с другом, и поэтому карбонат получится очень ароматным.

Мясо нужно класть только в разогретую духовку, в противном случае в первые минуты тепловой обработки из него выйдет много жидкости. Если слишком долго держать корейку в духовке, то она станет сухой и ее будет сложно жевать. При наличии кулинарного термометра можно замерять внутреннюю температуру мяса, она должна быть в пределах 78 градусов.

Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусный и сочный. Не бойтесь проводить эксперименты, ведь на этом и существует современная кулинария.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо 1 Килограмм
  • Перец чили По вкусу
  • Оливковое масло 2 Ст. ложки
  • Лимон или лайм 1 Штука
  • Соевый соус 1 Ст. ложка
  • Чеснок 2-5 Зубчиков
  • 1. Для начала нужно сделать маринад. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте соевый соус, перец чили, 1 ложку оливкового масла. Вымойте и обсушите лайм, выжмите из него сок. Все как следует перемешайте.

    2. Мясо вымойте и обсушите немного, выложите в маринад. Оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа, но лучше не меньше, чем 10. За это время можно переворачивать мясо, чтобы оно равномерно пропитывалось маринадом.

    3. После того как мясо пропиталось, разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте сковороду с небольшим количеством масла. Раскалите её как следует.

    4. Выложите карбонат на сковороду.

    5. На сильном огне обжарьте его до корочки с двух сторон.

    6. Выложите на противень или на решетку. Используя кисточку, смажьте маринадом (также в процессе запекания карбонат из свинины в духовке в домашних условиях можно продолжать смазывать)

    7. Выпекайте минут 20, а затем уменьшите температуру до 160 градусов и оставьте до полной готовности.

    8. Вот и весь секрет, как приготовить карбонат из свинины в духовке. Красиво и очень вкусно!


    m.povar.ru

    Отбивные из свинины (карбонат)

    Деликатес сделанный в домашних условиях своимим руками куда вкуснее магазинных. К примеру, в кусной и полезной альтернативой покупки колбасы будет домашняя буженина собственного приготовления, запеченная в духовке с чесноком и специями, ну а тем более карбонат.

    Отбивные или (карбонат) – делается исключительно из специальной свиной вырезки. Карбонат располагается в спинной части тушки, данная вырезка обеспечивает неповторимый вкус и сочность блюду.

    Ингредиенты:

    свинина – 700 гр.

    майонез 1 стол. ложка

    мука – 2 стол. ложки

    жир или топленое масло — 15 гр.

    черный перец горошек – 5 — 7 шт.

    Разморозить мясо. Карбонат отбить специальным молоточком, посолить и поперчить его.

    Взбить яйцо с майонезом, обмакнуть в смесь отбитые кусочки мяса, затем их обвалять в муке или панировочных сухарях. Блюдо получится особенно вкусным если добавить в обвалочную смесь несколько горошков черного перца и других преправ.

    Растопить в сковороде или духовом шкафу жир, положить туда мясо и обжаривать с каждой стороны до темно-коричневого цвета.

    Приготовленный деликатес, разложить на блюде, залить топленым маслом, украсить веточкой петрушки, порезать и подавать на стол.

    Карбонат свиной: рецепты и особенности приготовления

    Карбонат – нежнейшее свиное мясо, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, а готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам. Но наши хозяйки научились готовить свиной карбонат не хуже знаменитых кулинаров.

    Свиной карбонат в духовке: традиционный рецепт


    • Свинина – 1,5 кг
    • Лимонный сок – ? ст.
    • Оливковое масло – 5 ст. л.
    • Горчица – 2 ст. л.
    • Любимые специи и соль – по вкусу
    • Лавровый лист – по вкусу
    1. Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые Вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-сунели, карри и т.д.
    2. Сначала нужно как следует промыть свинину и просушить ее.
    3. Горчицу вместе с выбранными специями смешайте в одной миске, а лимонный сок, оливковое масло и соль – в другой. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассол от консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким способом карбонат получается пикантным с приятным привкусом маринованных овощей.
    4. Содержимое обеих мисок тщательно смешайте вместе, обильно смажьте кусок подготовленной свинины маринадом и оставьте пропитываться на 4 – 5 ч. Лучше всего поставить замаринованное мясо в холодное место. Благодаря долгому маринованию, свинина запечатает в себе аромат трав, станет сочной и мягкой.
    5. Подготовленный кусок мяса перемотайте толстой бечевкой, под которую вложите несколько листиков лавра.
    6. Положите карбонат в противень, смазанный маслом. Поставьте кусок мяса в духовку, запекайте при 200 градусах около 40 – 60 мин.
    7. После приготовления достаньте карбонат из духовки, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

    Сочное мясо, запеченное в фольге


  • Свиное мясо – 2 кг
  • Томатная паста или натуральный кетчуп – 200 г
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Сухие французские травы – по вкусу
  • Помидоры – 3 шт.
  • Сушеная черемша – 3 ст. л.
  • Оливковое масло – ? ст.
  • Смесь перцев и соль – по вкусу
  • Приготовление:

  • Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий. Зато аромат и вкус этого блюда настолько невероятен, что не сможет оставить равнодушным никого.
  • Сначала нужно подготовить мясо – тщательно помойте его и обсушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте или пропустите через пресс. После приготовьте чесночное масло – в сухую емкость вылейте оливковое масло и высыпьте измельченный чеснок. Оставьте масло пропитываться чесноком на 20 – 30 мин.
  • Когда масло немного впитает аромат чеснока, добавьте томатную пасту, смесь перцев, французские травы и посолите соус.
  • Помидоры нарежьте колечками.
  • Свинину обильно смажьте томатно-оливковой массой, разложите кружки помидоров, посыпьте черемшой и немного посолите.
  • Аккуратно заверните карбонат в фольгу и поставьте на несколько часов в холодильник для маринования.
  • Маринованную свинину прямо в фольге положите на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусов в течение часа.
  • Готовый свиной карбонат выньте из духовки, остудите и уберите на 2 ч в холодильник.
  • Кстати, очень вкусно есть приготовленный таким способом карбонат вместе с хреном, аджикой, горчицей или др. любимыми соусами.
  • ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
    Подробнее.

    Карбонат из свинины с медовыми нотками


  • Свинина – 2 кг
  • Прованские травы – 3 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Красное сухое вино – 250 мл
  • Оливковое масло – 200 мл
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Винный уксус – 150 г
  • Мед – 5 ст. л.
  • Соль и смесь перцев – по вкусу
  • Благодаря меду и вину, этот карбонат получится с приятным сладковатым вкусом.
  • Подготовьте мясо – промойте его под проточной водой и тщательно обсушите.
  • Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную кастрюлю вылейте оливковое масло. Почистите и мелко порубите лук и чеснок, выложите овощи к оливковому маслу и обжаривайте до прозрачности лука. Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и посолите. Варите маринад несколько минут.
  • Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, залейте маринадом свинину, желательно чтобы он попадал в надрезы. Оставьте карбонат на несколько часов для маринования. Смажьте противень маслом, уложите замаринованную свинину и поставьте ее в духовку. Готовьте карбонат при 200 градусах 1,5 ч.
  • Этот карбонат станет отличным заменителем магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда к гарниру из риса, овощей, макарон и картофельного пюре.
  • Читайте также:

    Карбонат свиной – блюдо, которое идеально подойдет к завтраку, для приготовления закусочных бутербродов и в качестве горячего на праздничном столе. Рецептов приготовления карбоната достаточно много, поэтому каждый может выбрать подходящий. Если Вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в каком-то способе готовки, можете заменить их на другие. Результат получится не хуже!

    Как приготовить свиной карбонат: рецепты для разных способов

    Вкусно приготовить свиной карбонат, рецепты блюд из которого будут изложены ниже, не так сложно. Это нежирное нежное мясо можно запекать в духовке целым куском, приготовить на сковороде. Изначально карбонадом называли запеченный на углях кусок мяса, но в русском языке это название прижилось как обозначение особой части свиной туши. Это мыщцы, идущие вдоль позвоночника.

    В мясе этой части велико содержание витаминов группы В и самых различных микроэлементов. Оно довольно постное, слой жира находится обычно поверх куска мяса, ближе к коже, и его можно легко удалить, если это надо. При жизни животного эти мышцы практически не работают, поэтому мясо имеет мелкие волокна, оно мягкое и не насыщено кровью. Цвет его может быть от белого до светло-розового.

    Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить копчености из карбонада, запеченное мясо и отруб в замороженном или охлажденном виде. Это довольно дорогие мясопродукты, но качество их весьма высоко. Карбонад хорошо удерживает форму при термообработке и равномерно пропекается при готовке большим куском, вкусен и выглядит всегда презентабельно, что делает его незаменимым на праздничном столе.

    Как лучше запечь карбонад в духовке?

    Для достижения сочетания золотистой поджаренной корочки и тающей во рту мякоти следует делать так: первые полчаса готовить в духовке на максимальной мощности, а после этого постепенно убавлять огонь. Это позволит сразу образоваться корке на поверхности мяса и сохранит внутри куска весь его сок.

    На 6 порций нужно взять:

    • карбонат свиной - 1,5 кг;
    • вино красное сухое - 100 мл;
    • уксус винный - 100 мл;
    • мед - 1-2 ст.л;
    • лук репчатый красный - 150 г;
    • масло оливковое - 100 мл;
    • чеснок - 2-3 зубка;
    • соль, перец и пряности по вкусу.
    • В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло и обжарить на нем до прозрачности нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Положить мед и немного прогреть, добавить вино и уксус, посолить, всыпать пряности, кипятить еще 5 минут. Подготовить мясо: обмыть, подсушить, сделать неглубокие насечки в виде клеток острым ножом. Немного остудить маринад и залить им мясо. Помассировать карбонад 5-7 минут и оставить мариноваться на 2 часа.

      Включить духовку на максимальную мощность и разогреть ее. Первые полчаса выдержать мясо при такой температуре, затем каждые 15 минут убавлять на 50 0 С нагрев печи. Через 15 минут после начала готовки нужно проконтролировать образование корки: если появился явственно видный румянец, можно начинать снижать температуру. Готовность мяса наступает как раз к моменту полного отключения печи. Подавать с овощным салатом или приготовить на гарнир рататуй.

      Чтобы сделать карбонад другим способом, потребуется жаропрочная посуда с крышкой. Запеченный таким образом карбонад-кебаб порадует собравшихся за столом необычным видом, а повара - легкостью приготовления.

      Нарезать пластинками 4-5 зубков чеснока. Карбонад надрезать поперек, не отделяя куски полностью. Толщина каждого кусочка должна быть около 1,5 см. Пластинки чеснока поместить между кусками мяса и оставить пропитаться в течение получаса или чуть больше, если есть время.

      На дно глубокой сковороды или кастрюли насыпать 1 ст.л. крупной соли (можно взять морскую) и готовую приправу для шашлыка. Если такой нет, то взять по 5-6 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, кориандр и пряные травы по вкусу. Разогреть духовку до 250 0 С.

      Мясо уложить поверх приправ и соли в посуду, натереть его приправой и сверху. Закрыть крышкой и поставить в духовку. Через полчаса снизить температуру до 200-180 0 С и готовить еще 25 минут. Готовность можно определить по соку, вытекающему из мяса - если он прозрачный или чуть розоватый, то карбонад готов.

      При подаче куски легко отделить по уже сделанным надрезам. Гарниром служат любые овощи, салаты.

      Как быстро приготовить карбонад на сковороде?

      Можно не запекать мясо в духовке, а сделать иначе: потушить его цельным куском.

      Нужно взять:

    • карбонат свиной - 800 г;
    • рассол от огурцов или помидоров по потребности;
    • масло растительное - 1-2 ст.л.;
    • соль - 1 ч.л.;
    • сахар - 1 ч.л.;
    • молотый черный перец.
    • Уложить мясо в глубокую посуду с крышкой слоем жира вверх. Посыпать солью и сахаром, перцем и втереть специи руками. Побрызгать растительным маслом.

      Включить конфорку на максимальную мощность. Поставить на огонь посуду с подготовленным мясом и подлить рассол от овощей. Закрыть крышкой и дать сильно кипеть 10-15 минут.

      Перевернуть мясо, закрыть крышкой и оставить кипеть еще на 10-15 минут на сильном огне. Проверить готовность, протыкая мясо ножом. Подать с гарниром из овощей и картофеля, зеленым горошком и салатом.

      А можно сделать карбонад и в мультиварке

      На 1 кг мяса потребуется:

    • соевый соус - 2-3 ст.л;
    • готовая горчица, острая - 3-4 ч.л;
    • молотый черный и душистый перец;
    • лавровый лист;
    • чеснок - 1 головка;
    • соль.
    • Смешать горчицу с порошком перцев и добавить соевый соус. Смазать этой смесью кусок мяса и обклеить его лавровыми листочками. Положить мариноваться на ночь в пакет или закрытую посуду. Срок маринования можно увеличить и до 2-х суток.

      Перед готовкой убрать лавровый лист и обсыпать крупной солью. Раскалить на сковороде растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Уложить в чашу мультиварки, снять верхнюю шелуху с чесночной головки и поместить ее рядом с мясом.

      Подлить воды (3/4 стакана) и включить режим «выпечка на 1 час» при температуре 140 0 С. Если потребуется долить воды во время готовки, то доливать надо горячую жидкость. Через минут 40 проверить готовность продукта: если кусочек не очень толстый, он готовится быстрее.

      Приготовленный целым куском карбонад может послужить и горячим блюдом для праздничного стола, и холодной нарезкой или использоваться как топпинг для бутерброда. Запекать его можно не только указанными способами, но и использовать для этого рукав или пакет из жароустойчивой пленки или обернуть мясо в фольгу, добавляя к нему помидоры, баклажаны и кабачки, лук и чеснок.

      Карбонат — рецепт приготовления

      Не каждый из нас знает, что такое карбонат – это не аптечный препарат, а кусок свиного нежнейшего мяса, который срезан со спинной части возле позвоночника. На рынке каждый из нас покупал уже готовый карбонат на рынке – копченный или запеченный, с нежнейшей свининой ел бутерброды, ну, а почему бы в домашних условиях не приготовить карбонат? На самом деле, нет никаких сложностей, все, что понадобится вам – это духовка, немного мяса и специй. Попробовав один раз, вы уже не станете в магазине покупать колбасу, а ее замените на свиной карбонат. Рецепты в духовке, практически во всех случаях так готовится целый кусочек свинины, у любой хозяйки отнимает немного времени, а хранить наш аппетитный карбонат можно в холодильнике.

      Карбонат — рецепт

      Если замаринуете вы накануне свинину, то более нежным и сочным получится мясо. Достаточно будет взять для маринада обычный огуречный рассол.

    • Один килограмм свиного мяса
    • Чеснок, специи, соль – по вкусу
    • Половина стакана огуречного рассола
    • Три луковицы
    • Приготовление

      На кулинарных порталах достаточно часто встречается рецепт приготовления карбоната в духовке. Какой же выбрать? Мы для начала предлагаем вам попробовать самый просто рецепт того, как приготовить карбонат из свинины.

      Первым делом полукольцами нарезаем лук. Тщательно промываем свинину, натираем чесноком, солью и специями. Затем в глубокую посуду укладываем карбонат и засыпаем луком. Заливаем огуречный рассол и не меньше чем 5 часов маринуем наше мясо. Лучше всего, на ночь поставить в холодильник. Затем мясо выкладываем на противень и примерно 40-50 минут запекаем в духовке при 180 градусах.

      Карбонат на кости — рецепт

      Данный рецепт придется по вкусу тем, кому нравится мясо с косточкой. Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

    • Одна чайная ложка сахара
    • Черный перец – по вкусу
    • Одна чайная ложка соли
    • Рассол – по вкусу
    • Растительное масло – по вкусу
    • 0,8 килограмм свиного мяса
    • Берем свинину, кладем ее косточкой вниз на сковородку, посыпаем перцем, сахаром, солим и все хорошенько втираем. После необходимо полить растительным маслом – чтобы полностью покрыт был весь кусок. Ставим на сильный огонь сковородку и к мясу наливаем рассол, взять будет лучше от помидор, но и огуречный подойдет. Крышкой накрываем и даем минут 10 прокипеть. Затем мясо открываем, переворачиваем и 10 минут кипятим под крышкой. Определяем готовность карбоната с помощью деревянной палочки (зубочистки). Если течет из отверстия прозрачный, немного розоватый сок, то мясо готово. Важно свинину не пересушить, иначе сухим получится карбонат.

      Приготовления свиного карбоната — рецепт

      Не обязательно целым куском готовить мясо, можно сразу попробовать порционные кусочки.

      Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

    • 250 грамм сыра
    • Перец, соль – по вкусу
    • Одна банка майонеза
    • Два помидора
    • Один килограмм карбоната
    • Свиной карбонат, рецепты которой были описаны выше, практически везде приготавливается цельным куском и в чистом виде – в него не добавляются какие-либо овощи. В этом рецепте вам предлагаем попробовать запечь в духовке нежное мясо с помидорами. А разделанное сразу на порционные кусочки – быстрее пропечется оно.

      Первым делом берем карбонат, режем его на одинаковые кусочки (примерно 1,5 сантиметров), перчим, солим и на противень выкладываем. Затем майонезом хорошенько смазываем мясо, раскладываем сверху кружочки помидор и посыпаем тертым сыром. Готовится карбонат примерно 15 минут в духовке. Готовность следует проверять ножом – если розоватый сок течет с надреза, значит, пора вынимать нашу свининку. Можно с овощным гарниром подавать запеченный карбонат.

      Карбонат в мультварке

      Карбонат в мультиварке получается очень сочным и нежным, оно превосходно подходит для завтрака, поскольку насыщает организм. Ни за что не сравнится покупной карбонат с домашним. Когда выбрали мясо самостоятельно, использовали лишь те специи, которые считаете необходимыми и приготовление происходило в условиях чистой кухни. Подобный карбонат и дороже будет стоить, и придется его поискать. Предлагаем вашему обозрению рецепт приготовления карбоната в мультиварке. Получается легко и очень быстро.

      Кстати, карбонат является частью туши, которая расположена вдоль позвоночника, считается она мягкой, сочной и постной.

    • Сок одного лимона
    • Головка чеснока
    • Несколько ложек оливкового масла
    • Ложка горчицы
    • Парочку веточек тимьяна
    • Несколько лавровых листов
    • Специи
    • Килограмм свинины (только карбонат)
    • Приготовление карбоната в мультиварке

      Необходимо заметить, что травы для карбоната могут быть и другими, все будет зависеть от желания хозяйки и ее вкусовых предпочтений.

      Необходимо хорошенько вымыть мясо и насухо вытереть, лучше применять тряпичное полотенце, поскольку к влажной поверхности мяса может прилипнуть бумажное.

      Теперь следует готовить маринад. Смешайте в глубокой тарелке горчицу и перец. Сок одного лимона и соль. Мясо хорошенько натирается маринадом и на 3,5 часа ставится в холодильник даже можно на ночь.

      Наутро или через указанный промежуток времени вытаскивайте мясо, обложите аккуратно его бока тимьяном и лавровым листом, свяжите шпагатом или веревочкой, чтобы во время готовки не отпали листочки, они отдавать будут собственный аромат мясу.

      Кладем в мультиварку эту конструкцию, кладите рядом головку чеснока. Включаем теперь режим выпечки и не меньше часа готовим, обязательно переверните его несколько раз. Надрежьте мясо для готовности и обратите внимание на сок. Если не будет воды в чаше мультиварки, то долить можно будет немного кипяченной. Это выполняется для того, чтобы сочным было мясо и во время готовки не пересыхало.

      Убираем листья после приготовления и нарезаем аккуратно на тоненькие кусочки.

      Рецепт приготовления домашнего карбоната

      Для приготовления домашнего карбоната нам потребуются следующие ингредиенты:

    • Пять зубчиков чеснока
    • Одна чайная ложка мускатного ореха
    • Одна столовая ложка карри
    • Одна столовая ложка хмели-сунели
    • Две столовые ложки смеси перцев
    • Один килограмм охлажденного свиного филе
    • Приготовление карбонада домашнего

      Шаг 1: Готовим мясо для карбонада

      Обмываем водой кусок свежего мяса без костей, после чего бумажными полотенцами просушиваем его. Срезаем с филе излишки пленочки и жира. Все приправы смешиваем тарелки (мускатный орех, хмели-сенули, карри, смесь перцев и соль). Очищаем чеснок, промываем его и пропускаем через специальный пресс. Также смешиваем со специями данную чесночную массу.

      Данной смесью натираем хорошенько свинину со всех сторон.

      Шаг 2: Запекаем карбонад

      Натертое специями мясо, помещаем в фольгу и заворачиваем плотно ею кусок свинины. Укладываем на противень данную композицию. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и на 1,5 часа отправляем в нее мясо. Можно раскрыть фольгу в последние 15 минут выпечки для того, чтобы зарумянился карбонад.

      Шаг 3: Подаем карбонад домашний

      Полностью остужаем карбонат, после чего не менее часа настаиваем его в холодильнике. После этого можно использовать продукт для первых или вторых блюд, салатов или просто в качестве аппетитной закуски. Помните, очень тонко нарезается карбонат по правилам, если вы применяете его в качестве закуски или для бутербродов.

      Приятного всем аппетита!

      По желанию можно применять и иные специи и приправы по вашему индивидуальному вкусу.

      Очень долго может храниться в холодильнике карбонад (больше недели). При этом самое главное правильно хранить его. Нельзя держать его в полиэтилене. Заверните его в фольгу ли чистую бумагу. А также вы держать его можете в пластиковом контейнере, который закрывается герметично.

      Для того, чтобы получился вкусный карбонад выбрать необходимо очень свежее мясо. Оно должно быть нежного однородного цвета, упругое и издавать неприятных запахов.

      Рецепт – вкусный свиной карбонат

      Для приготовления свиного карбоната нам потребуются следующие ингредиенты:

    • Пищевая фольга
    • Черный молотый перец – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • Два лавровых листа
    • 100 грамм майонеза
    • Три зубчика чеснока
    • 500-800 грамм свиной корейки (куском)
    • Необходимо замариновать мясо на 6-8 часов (лучше сделать это на ночь – тогда готовить утром или с утра – чтобы карбонат был готов уже после обеда).

      Маринуем мясо: промываем тщательно мясо, обсушиваем его салфеткой, сделать ножом в разных местах 10-12 глубоких проколов. Почистить чеснок, измельчить на чеснокодавке два зубчика чеснока, а два порезать пластинками поперек. Посолить мясо, поперчить хорошенько и обмазать раздавленным чесноком. Нарезанные чесночные пластинки, стараясь захватывать пальцами перец и соль, протолкнуть в заранее сделанные при помощи ножа глубокие отверстия. Затем хорошо обмазать майонезом весь кусок сверху, положить лавровые листы сверху. Плотно обернув фольгой или в закрытой под гнетом посуде, поставить на 6-8 часов в холодильник.

      До 180 градусов разогреть духовку. В два слоя фольги обернуть замаринованное мясо, края тщательно защипнуть, чтобы не вытекал сок. Поместить на сковороду без крышки или толстостенный противень и поставить в духовку на 1,5 часа. В последние полчаса приготовления необходимо убрать нагрев духовки снизу, чтобы не подгорело мясо. После того, как пройдут полтора часа, достать из духовки карбонат, приоткрыть фольгу с одного конца, а также слить излишек сока. Примерно 30 минут дать остыть готовому карбонату, порезать острым ножом. Можно сразу теплым подавать, можно полного охлаждения дождаться в холодильнике, и лишь тогда нарезать. Приятного вам аппетита!

      Свиной карбонат – еще один вкусный рецепт

      А теперь давайте приготовим свиной жареный карбонат быстро и вкусно.

      Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 150 грамм мягкого творожка, можно использовать йогурт без добавок.
    • Черный молотый перец
    • Соль по вкусу
    • Половинка лимона
    • 50 грамм соевого соуса
    • 700-900 грамм свиного карбоната
    • Выкладываем в емкость свинину для жарки, наливаем соевый соус, выдавливаем лимон и оставляем на полчаса (можно и дольше, даже на сутки, только при этом следует убрать в холодильник). Как правило, на свином карбонате присутствует толстый слой сала, его немного можно срезать. При готовке пригодиться сало.

      Далее готовим для карбоната соус. В небольшую емкость выкладываем творожок, выдавливаем чеснок, немного перчим, солим, и тщательно перемешиваем. Наш соус готов. Йогуртом можно заменить творожок без наполнителей, на худой конец сметаной.

      Разогреваем оливковое масло на сковородке, сначала на сковородку выкладываем срезанные куски сала, которые срезали с кусков карбоната, вытапливаем и обжариваем.

      Выкладываем карбонад. Сначала обжариваем карбонад, на каждой стороне по две минуты, потом чаще переворачиваем карбонат. При этом следует не пересушить. Определяем готовность свиного карбоната, для этого следует проколоть жареный карбонат и, нажав в месте прокола вилкой, сок должен получиться прозрачным.

      Выкладываем на тарелку жареный карбонат, кладем рядом соус.

      Карбонат свиной с беконом и овощами

      Готовить можно это блюдо не только одним куском, но порезанным на медальоны.

    • Пару ст ложек сливочного масла для соуса
    • Маслом для жарки
    • Пучком базилика
    • Два стакана сухого красного вина
    • 100 г копченого бекона
    • Пару-тройку баклажанов
    • Два томата
    • 1 кг карбоната
    • На медальоны нарезаем карбонат, их завернут в полоски бекона, с двух сторон обжарить, влить вино, дать прокипеть для сгущения соуса. С плиты убрать, положить пару столовых ложек сливочного масла, размешать до гомогенного состояния.

      Порезать овощи кубиками, обжарить их на сковороде, всыпать базилика за минут 5 до окончания приготовления, размешать, дать закипеть и выключить.

      Из всех частей свиной туши карбонад по своей ценности опережают лишь шея и кострец. Это мясо подходит для приготовления едва ли не любого мясного блюда. Такая универсальность объясняется нежной консистенцией, постностью и приятным вкусом мякоти.

      Что собой представляет свиной карбонад?

      Свиной карбонад – это спинная часть туши животного, то есть бескостная половина корейки. Такая мякоть расположена вдоль хребта от самой головы до костреца свиньи.Эта часть туши высоко ценится из-за того, что мякоть здесь особенно нежная.

      Животные физиологически устроены так, что в процессе жизнедеятельности у них фактически не задействованы мышцы спины. Соответственно, волокна мышечной ткани в отсутствие физических нагрузок не грубеют и остаются мягкими. А это, в свою очередь, не только придает мясной мякоти особый вкус, но и значительно уменьшает время, необходимое для ее приготовления. Кроме того, в карбонаде почти полностью отсутствует жировая прослойка, что позволяет отнести его к диетическому мясу.

      В кулинарии карбонад может быть использован для приготовления практически любого блюда со свининой. Из него жарят шашлык, запекают целым куском, добавляют в мясной плов, делают медальоны. При соблюдении технологии приготовления мясо остается нежным, сочным и отличается ярко выраженным вкусом.

      Рецепты приготовления

      Высокая востребованность свиного карбонада привела к тому, что для каждого блюда, которое из него делают, предлагаются десятки различных способов приготовления. Многочисленными рецептами и детальной технологией приготовления пестрят страницы интернет-сети. Но все же есть список блюд из свиного карбонада, которые по праву считаются наиболее популярными.

      Отбивные, тушеные в вине

      Такое блюдо может быть приготовлено довольно быстро и предполагает насыщенный вкус и аромат. Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

      • карбонад – приблизительно 700-800 г;
      • грибы (лучше всего шампиньоны) – 500 г;
      • мясной бульон – не менее 150 л;
      • сладкое или полусладкое вино (желательно десертное) – 100 мл;
      • лук репчатый – 2 средних луковицы;
      • чеснок – 2 зубчика;
      • мука – 70 г;
      • подсолнечное или оливковое рафинированное масло – 2-3 столовых ложки;
      • соль, перец и другие специи по вкусу.

      Для того чтобы нежное мясо не распалось во время готовки, мякоть необходимо резать поперек волокон. При этом свинина нарезается такими же кусочками, как для приготовления обычных отбивных, у которых толщина ломтя равна примерно 1 см. Перед нарезкой мясо необходимо тщательно вымыть и насухо вытереть бумажной салфеткой.

      Блюдо готовится по следующей схеме:

    1. Для размягчения свинины ее нужно отбить молотком с двух сторон.
    2. На стол высыпать подготовленную муку и тщательно обвалять в ней каждый кусочек.
    3. В сковороду налить масло и дождаться, пока оно нагреется до оптимальной температуры.
    4. Обжарить ломти мяса в сковороде с двух сторон, пока каждая из них хорошо не подрумянится.
    5. По готовности отбивных достать их из сковороды, а вместо них в масло засыпать измельченный (любым понравившимся способом) лук и чеснок.
    6. Как только овощи приобретут золотистый цвет, высыпать к ним грибы и, тщательно помешивая, потомить всё вместе еще 10 минут.
    7. В готовые грибы добавить вино и подождать, пока оно начнет кипеть.
    8. Влить в полученный соус бульон и проварить всё еще 5 минут.
    9. Когда часть жидкости выпарится, в сковороду снова положить мясо. Готовить его необходимо еще по 5-7 минут с каждой стороны.
    10. Соль и перец добавлять при тушении. Специями посыпать каждую сторону отбивных.

    Справка. Готовое тушеное мясо можно подавать как отдельное блюдо или же дополнить его гарниром. При желании разбавить вкус и аромат можно кориандром, зеленью или покупными смесями сухих трав.

    Шашлык из карбонада в томатном соусе

    Не менее востребован карбонад и для шашлыка. На раскаленных углях мясо быстро доходит, а подобрав правильный маринад, его можно сделать мягким и сочным.

    Маринад на основе томатного соуса выигрывает сразу в нескольких направлениях:

    • хорошо размягчает мясные волокна;
    • требует минимального количества ингредиентов;
    • оптимально дополняет вкусовые качества свинины.

    Для приготовления шашлыка по такому рецепту понадобится:

    • карбонад свиной – 2-2,5 кг;
    • томатный сок – не менее 0,5 л на указанный объем мяса;
    • лук – 5-6 луковиц среднего размера;
    • соль и перец.

    При желании также можно добавить специальные приправы для шашлыка. Процесс маринования проходит по такому плану:

    1. Мясо тщательно промыть под проточной водой и насухо обтереть салфеткой.
    2. Мякоть нарезать на одинаковые части. Желательно, чтобы размер одного кусочка не превышал 5-7 см.
    3. Все куски выложить в миску или кастрюлю, присыпать их перцем и солью, тщательно перемешать, чтобы специи попали на каждый кусочек.
    4. Порезать часть луковиц кольцами, а оставшиеся хорошенько измельчить. Всё это переложить в миску со свининой и размешать.
    5. Аккуратно влить в емкость с мясом томатный сок.

    Сок необязательно должен полностью покрывать мясо: маринад все равно пропитает каждый кусочек. Но следует помнить, что томат в свинину впитывается довольно долго. Поэтому маринование желательно проводить за 8-10 часов до готовки.

    Что касается самого приготовления, то на среднем жаре готовить шашлык следует от 15 до 20 минут. Причем желательно в первые 4-5 минут мясо опустить пониже к жару и постоянно переворачивать. Это обеспечит образование тонкой корочки, которая будет препятствовать потере сока.

    Важно! Главная особенность такого маринада – то, что даже при жарке в сковороде на плите мясо неизменно сохраняет насыщенный вкус, остается нежным и сочным.

    Свиной карбонад, запеченный в фольге

    В отличие от обычного запекания, приготовление такого блюда в фольге максимально сохраняет вкус, запах и сок в мясе. Соответственно, кушанье получается более насыщенным и ярким.

    Для приготовления запеченного карбонада необходимы:

    • свинина – 2 кг;
    • помидоры – 3-4 небольших плода;
    • томатная паста – около 200 г;
    • чеснок – 7-8 небольших зубчиков;
    • черемша (в виде измельченной засушенной зелени) – 20-30 г;
    • растительное масло (предпочтительно оливковое) – половина столовой ложки;
    • смесь французских трав;
    • соль, черный перец и другие специи по вкусу.

    Готовка мяса таким образом требует довольно много времени и сил. Запекание проходит по указанной ниже технологии:

    1. Свинину тщательно вымыть под проточной водой и обтереть салфеткой. Резать мясо нет необходимости. Оно будет запекаться цельным куском.
    2. С чеснока снять шелуху, измельчить его и выложить в отдельную глубокую тарелку. Туда же добавить оливковое масло, тщательно размешать всё и оставить настаиваться не менее 20 минут.
    3. В полученное чесночное масло выложить томат, а также все приготовленные травы и специи. Перемешать соус до однородной массы.
    4. Карбонад перекладывается на ровную поверхность и со всех сторон тщательно натирается приготовленной ранее пастой.
    5. Помидоры нарезать нетолстыми кольцами и выложить сверху на свинину. Для более выраженного аромата мясо можно дополнительно посыпать остатками черемши, которые не ушли на соус.
    6. Натертую свинину аккуратно завернуть в фольгу так, чтобы не нарушить герметичность такой упаковки. Отложить ее в холодильник на 2-4 часа, чтобы мясо напиталось соусом.
    7. Выложить сверток на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. При таком температурном режиме свинину достаточно запекать в течение одного часа.

    Что характерно, это блюдо принято есть холодным, поэтому сразу же после запекания ему, не нарушая обертку, дают остыть до комнатной температуры. Далее его отправляют в холодильник, где мясо настаивается еще в течение 2 часов.

    Важно! Перед подачей карбонад нарезают ломтиками. В качестве дополнения к нему можно подавать гарниры, горчицу, кетчуп, аджику или приготовленный заранее соус.

    Карбонад по праву считается одной из наиболее лакомых частей свиной туши. Нежное и сочное мясо без прослойки жира могут употреблять даже люди, придерживающиеся диетического питания. Но при готовке нужно неукоснительно следовать технологии приготовления, иначе довольно легко испортить консистенцию мяса или пересушить его.

    • 700 гр. карбонада свиного;
    • 5-6 чесночных зубков;
    • 1-2 ст.л. масла оливы;
    • 0,5 ч.о. соли;
    • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
    • Время на подготовку: 00:10
    • Время приготовления: 01:00
    • Количество порций: 10
    • Сложность: лёгкая

    Приготовление

    Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

    1. Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

      Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

    2. Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы.
    3. Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.

      Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

    4. Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса.
    5. Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.

    Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

    Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

    Кол-во порций: 6.

    Время приготовления: 1 час 10 минут.

    Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг карбрнада;
    • 3 лаврушки;
    • 100 мл обычной воды;
    • 7 горошин душистого перчика;
    • По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

    Способ приготовления:

    1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
    2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
    3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

      Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

    4. Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200-т градусов на час.
    5. Запекшийся карбонад — рецепт в пакете, достаем из духовки, немного остужаем, подаем, нарезанным тонкими кусочками.

    Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

    Кол-во порций: 8.

    Время приготовления: 1 час.

    Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

    Ингредиенты:

    • 1 кг свиного карбонада;
    • 2 луковицы;
    • 5-6 клубней картофеля;
    • 150 гр. голандского сыра;
    • 50 гр. кетчупа;
    • 0,5 ст. майонеза;
    • 1,5 ч.л. поваренной соли;
    • Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

    Способ приготовления:

    1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
    2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
    3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
    4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
    5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
    6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
    7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

    Видео:

    Поделись статьей:

    Похожие статьи

    Карбонад, запеченный в духовке - Cooking Palette

    Еще один рецепт горячего блюда для праздничного стола. Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке. Я надеюсь, что правильно обозначила этот отруб мяса. По-английски, это pork loin. То есть та часть свинины, которая располагается под ребрами. Я честно пыталась найти правильное название в русско-язычном сегменте – красивых фотографий тьма, а толку, к сожалению, мало, чего только не начиталась. Думаю, что это все же карбонад, он же филе толстый край. 

    Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе. Одна загвоздка – его легко пересушить. Чуть передержал в духовке – и уже суховато. Конечно, всегда можно подать грибной, луковый или, скажем, клюквенный соус к такой свинине – это поможет скрыть прокол в приготовлении. 

    Карбонад по моему рецепту хорош как в горячем виде, так и в холодном. Секрет успеха в том, что для более интенсивного вкуса и аромата мясо выдерживается в специях (в холодильнике) день-другой. Такой карбонад я готовила в Москве (из мяса, купленного на рынке) на 85-летие свекрови. Такой карбонад я готовлю нередко у себя в чикагской деревне. 

    Непосредственно технику запекания – время и температуру я нашла в журнале Bon Appetit. От себя добавила щедрую ложку специй и маринование мяса в холодильнике. Все вместе создало очень пристойное блюдо.

    У меня нет единого сухого маринада для карбонада – люблю каждый раз менять. То возьму приправу для свинины, то для стейка, для поркетты или креольской смесью обсыплю. Прованские травы, итальянская смесь тоже здесь хороши. Или простая сладкая или копченая паприка – она, без сомнения, гармонична со свининой. В общем, вы поняли, что делаем по вкусу. Можно запечь только мясо, а можно приготовить ужин на противне, то есть мясо и гарнир. Именно так я приготовила, когда была в Москве: карбонад, выдержанный в специях два дня, тыкву баттернат Хассельбакен и дольки яблок. Было очень красиво и празднично. А остатки карбонада потом пошли на бутерброды.

    Мясо для запекания брать лучше с жировым слоем сверху. Чем толще жировой слой, тем лучше (помним, что это хоть и мягкое и нежное мясо, оно самое постное). Даже если вы не едите жир, просто срежьте его со своего приготовленного куска. Но жир очень важен и нужен для запекания. Если ваш кусок совсем без жира, можно положить сверху полоски бекона (пожирней).

    Я знаю, многие не любят карбонат именно потому, что получается сухим. И по этой причине не готовят эту вырезку. Я же люблю его, потому что выучила, как запекать. И если я не заболтаюсь с друзьями, и не пропущу время окончания запекания, свинина всегда получается отличной. Ну а если ее украсить зеленью, ягодами, фруктами, разными морковками-картошками – великолепное основное блюдо, притягивающее взоры.

    (Рецепты соусов и приправ смотрите на сайте)

    Готовьте с удовольствием!

    Карбонад, запеченный в духовке

    Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке хорош как в горячем виде, так и в холодном. Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе. 

    Подготовка 10 minutes Приготовление 55 minutes Автор Нина Фомина
    • 1 ½  кг карбонада филе свинины с жировым верхним слоем
    • 1-2 ст.л. приправы по вкусу
    • Соль
    1. Свинину щедро покрыть специями/травами со всех сторон. Не солить! Обернуть пищевой пленкой или положить в пакет и убрать в холодильник на сутки-двое.

    2. Вынуть мясо из холодильника примерно за 40 минут до запекания.

    3. Разогреть духовку до 200 C (400 F).

    4. Посолить свинину и уложить ее на противень (можно выложить противень фольгой) жиром вниз.

    5. Запекать в духовке примерно 30 минут. Перевернуть жиром вверх и продолжить запекать еще примерно 25 минут. Температура готовности свинины 68 С/155 F.

    6. Вынуть мясо из духовки и дать постоять примерно 10 минут. Можно свободно накрыть фольгой.

    7. Нарезать тонкими ломтями.

    Related

    Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – Основные блюда. «Еда»

    Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Olga Solareva-Khrenova порций:  6ГОТОВИТЬ:  

    1 час 10 минут

    1 час 10 минут

    Добавить в книгу рецептов823

    Автор рецепта

    Подписаться

    Кусок свиной (реже — телячьей) вырезки, приготовленный на угольном жару, — вот что буквально означает французское слово carbonnade. Для этого рецепта на рынке или в супермаркете нужно поискать красивый полуторакилограммовый кусок сырой свинины без кости, предназначенный для запекания.

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Карри

    по вкусу

    Хмели-сунели

    по вкусу

    Лавровый лист

    3 штуки

    Черный душистый перец горошком

    7 штук

    Инструкция приготовления

    1 час 10 минут

    Распечатать

    1Свежий свиной карбонад со всех сторон тщательно натереть солью, молотым черным перцем, хмели-сунели и карри (количество специй при этом лучше взять по своему вкусу, а можно и вовсе использовать другие — те, что больше нравятся). Оставить минут на пять.

    2Замаринованный карбонад поместить в рукав для запекания (специальные пластиковые пакеты, выдерживающие температуру до 200 градусов, продаются во многих супермаркетах). Добавить лавровый лист и душистый перец.

    3Влить 100 мл воды и завязать рукав с обеих сторон. Поверхность рукава можно проколоть в двух-трех местах, чтобы лишний воздух выходил наружу, а можно оставить герметичной, чтобы не потерять ни грана аромата.

    4Духовку разогреть до 200 градусов. Положить карбонад на противень и поставить запекаться на пятьдесят — пятьдесят пять минут. Чем меньше кусок, тем меньше времени потребуется для запекания — в противном случае мясо выйдет сухим.

    5Готовый карбонад вынуть из духовки, слегка остудить, нарезать ломтиками шириной 3–5 см и подавать горячим. Сок, оставшийся на дне рукава после запекания, можно использовать как соус.

    Совет к рецептуПодавать можно с зеленым горошком. Другой гарнир — на любителя, блюдо столь вкусное и сытное, что не хочется портить его дополнительными ингредиентами.

    Популярные запросы:

    Комментарии (13):Показать все комментарии

    0

    на 1,5 кг, думаю.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    А мне понравился рецепт. Заменила специи своими, всё остальное в соответствии с описанием выше. Минимум усилий.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    В русской кухне это называется буженина.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Наташа Кев

    26 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Что приготовить из карбоната свинины быстро и вкусно на сковороде

    Главная » Разное » Что приготовить из карбоната свинины быстро и вкусно на сковороде

    Что приготовить из свиного карбонада быстро и вкусно

    Не все знают, что такое свиной карбонад, как его правильно готовить и выбирать. И это непростительная ошибка, ведь из этой части туши можно приготовить столько интересного!

    Отличительные особенности карбонада

    Свиной карбонад представляет собой часть корейки на кости.

    Когда разделывают свиную тушу, корейку — часть между шеей и поясницей — срезают прямо с костью (ребром) и небольшим количеством жира. Из-за этого многие путают корейку и ребрышки.

    Чтобы получить из корейки карбонад, необходимо удалить эту кость и очистить мясо от кожи и жира.

    Впрочем, в обиходе есть и другое значение этого слова. Правильно карбонадом называть именно очищенный кусок сырого мяса, который в дальнейшем можно готовить по своему усмотрению — жарить, запекать или варить.

    Но многие заведения часто коптят свинину и указывают такое закопченное блюдо как карбонад. Поэтому многим привычнее называть этим термином уже приготовленную закуску.

    Тем, кто еще ни разу не пробовал карбонад, наверняка интересно, чем он отличается от других, знакомых частей туши.

    Например, своей мягкостью это мясо превосходит даже грудинку, но все-таки остается тверже вырезки.

    Количество жира можно назвать средним: карбонад не считается диетическим, однако в нем все равно меньше жира, чем в грудинке.

    Но главная особенность, которая отличает свиной карбонад от всех остальных частей туши, это наличие косточки и характерный аромат. Вернее, его отсутствие — готовить корейку удобно в том числе из-за того, что мясо не имеет резкого запаха.

    Как правильно выбирать и хранить корейку и карбонад

    Если в рецепте есть карбонад, это гарантирует хороший вкус блюда. Однако если мясо выбрано неправильно, или в процессе его хранения не были соблюдены подходящие условия, то и вкус может быть испорчен.

    Вот несколько секретов, на что обратить внимание при покупке свежего мяса:

    • Желательно выбирать мясо свиньи, а не хряка. Проверить это можно только прямо перед покупкой. Необходимо зажечь зажигалку, немного нагреть металлическую иголку и проткнуть мясо. Если будет неприятный запах, то такой кусок лучше не брать.
    • Не стоит брать то мясо, цвет которого неравномерный, слишком темный. Это говорит о том, что кусок старый. Кровоподтеки тоже должны насторожить.
    • Если есть кость — это своеобразный гарант того, что это действительно корейка, а не другая часть туши.
    • Чтобы проверить отсутствие красителей, достаточно провести влажной салфеткой по мясу. Она должна остаться чистой.

     

    Когда свинина куплена, ее можно хранить не более месяца без заморозки. И только в копченом, жареном, запеченном виде.

    В идеале необходимо сначала промокнуть кусок салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем плотно обернуть в фольгу.

    Секреты приготовления

    Опытные шеф-повара знают, как приготовить карбонад из свинины идеально. Первый секрет, который они раскрывают, касается правильной разморозки мяса.

    Для этого не нужно использовать микроволновку или иные вспомогательные средства. Лучше просто оставить мясо на ночь в холодильнике (не в морозильной камере), а утром на пару часов выставить на стол: корейка лучше разморозится при комнатной температуре.

    Мясо само по себе сочное и жирное. Гораздо жирнее, чем требуется для правильного, сбалансированного питания. Поэтому разрешается срезать жировые прослойки. Вкус от этого не пострадает.

    Впрочем, если очень хочется, то можно добиться максимальной сочности: перед готовкой отбить свинину, а потом щедро натереть любимыми специями и сушеными травами. Подойдут и разнообразные маринады.

    Для хорошей обжарки хватит всего 10 минут. Жарить необходимо на среднем огне, чтобы мясо не подгорело, по 4-5 минут с каждой стороны.

    Много масла лить не стоит, ведь карбонад сам по себе жирный. Специалисты советуют кисточкой промазать поверхность посуды и мясо, чтобы корочка стала аппетитной и золотистой.

    Как можно украсить и подать блюдо

    Свиные блюда весьма популярны в большинстве семей. Но везде мясо дополняют разными гарнирами. Особенно популярны эти:

    • Любые макароны

    Подойдут и спиральки, и спагетти, и рожки. Можно приготовить обычную отварную пасту, но можно добавить в нее сливочное масло, а также дополнить овощной подливой.

    Традиционно у нас популярна гречка, но можно подать к карбонаду рис или булгур. С любой из таких каш можно не переживать о тяжести в желудке после обеда.

    Причем не только свежие в виде салата, так и отварные или запеченные. Идеальный гарнир для тех, кто следит за своей фигурой.

    Отварной, в виде пюре, жареный или запеченный. Лучше всего подавать с травами и специями.

    Часто свиной карбонад подается не просто на повседневный обед, но и на праздничный стол. В этом случае важно не просто вкусно приготовить мясо, но и красиво подать его.

    Есть несколько вариантов, например, нарезать большой кусок корейки и полить соусом.

    Подойдут такие соусы для свинины:

    • Томатно-овощной на основе помидоров и лука, моркови, перца с острыми специями

    • Грибной соус на основе сметаны и муки. С такой смесью мясо можно подать прямо цельным куском, просто политым соусом.

    Карбонад свиной: как приготовить в домашних условиях

    Карбонад на кости

    Пожалуй, карбонад на кости — самое простое и вкусное в приготовлении блюдо. Свинину не нужно мариновать, достаточно просто обжарить на сковороде.

    Потребуется:

    • Свиная корейка (обаятельно с косточкой) — 400 грамм
    • Растительное масло для жарки
    • Соль и перец по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Мясо выкладывается на разделочную доску, с него снимается жир и прожилки.
    2. Большой кусок делится на несколько порционных, но так, чтобы каждый кусок имел свою косточку.
    3. Каждый кусок промывается под водой и вытирается салфеткой.
    4. Каждая порция кладется в пищевую пленку и отбивается молотком. Важно следить, чтобы молоток не попадал по кости. Иначе она будет раздроблена, а это испортит все блюдо.
    5. Отбитое мясо перекладывается в тарелку, приправляется солью и черным перцем по вкусу.
    6. В сковороду наливается небольшое количество масла, затем посуда ставится на небольшой огонь.
    7. Как только поверхность раскалится, на нее выкладывается мясо и обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.
    8. Сковорода накрывается крышкой и все блюдо тушится еще 4-5 минут. Если хочется, чтобы свинина была мягче, можно добавить в сковороду немного воды или бульона.

    Небольшой секрет: чтобы проверить готовность, можно ткнуть в корейку острым ножом и посмотреть на сок, который вытекает оттуда. Если он прозрачный, то можно подавать еду на стол.

    Жареный шейный карбонад с чесноком

    Это еще одна идея, что приготовить из карбонада из свинины. Сытное и вкусное блюдо невероятно простое в приготовлении.

    Чтобы приготовить обед на всю семью, потребуется:

    • Свиной шейный карбонад — 500 грамм
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Лук — половина одной головки
    • Базилик и орегано
    • Растительное масло
    • Соль и перец

    Пошаговый процесс приготовления выглядит так:

    1. Мясо нарезается на порции нужного размера (объем, который указан в списке ингредиентов, рассчитан на четыре порции).
    2. Согласно рецепту, куски сразу отправляются на сковороду. Но при желании можно предварительно отбить свинину или замариновать ее.
    3. Каждый кусок натирается солью, перцем и зеленью. Хоть в списке ингредиентом и указаны только соль и перец, можно добавить любые приправы по вкусу.
    4. На сковороду наливается масло, несколько минут оно должно прогреваться.
    5. Когда масло хорошо разогреется, можно опускать шейку на сковороду.
    6. Жарить с обеих сторон по 4-5 минут на среднем огне.
    7. Когда мясо приготовится, можно подавать его со свежими овощами.

    Это же мясо можно приготовить с вкусным соусом на основе томатов.

    Чтобы его сделать, потребуется томат, специи и немного воды или томатного сока. Придется смешать все ингредиенты и протереть через блендер. Соус можно полить прямо на жареную свинину.

    Бутерброды с карбонадом и овощами

    Эти свежие, хрустящие бутерброды отлично подойдут как для праздничного стола, так и для обычного перекуса.

    Сэндвичи — еще один способ, как приготовить карбонад быстро и без больших финансовых затрат.

    Потребуются самые простые ингредиенты:

    • Цельнозерновой хлеб — 6 кусков (на 6 бутербродов)
    • Карбонад — 200-250 грамм
    • Свежий огурец — 2-3 штуки
    • Зелень по вкусу
    • Сливочный сыр
    • Йогурт
    • Чеснок
    • Специи по вкусу

    Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже новичок.

    Сделать предстоит следующее:

    1. Подготовка начинается с хлеба. Кусочки можно обжарить в тостере или кинуть на сковородку. В этом случае важно потом удалить излишки масла, чтобы бутерброды не получились слишком жирными.
    2. Так же поджаривается и карбонад. Но если берется уже готовое блюдо, то можно просто нарезать мясо на порционные куски достаточного размера.
    3. На горячий хлеб намазывается сливочный сыр. Опытные повара советуют взять тот, в составе которого свежая зелень или чеснок.
    4. Поверх сыра кладется зеленый салат.
    5. Огурцы нарезаются на тонкие кружочки, которые затем также кладутся на бутерброды.
    6. На зелень и овощи кладется мясо.
    7. Готовится соус. Йогурт смешивается со специями и зеленью, после чего в небольшом количестве выкладывается на мясо.

    При желании в этот рецепт можно внести изменения: использовать другой, более острый соус, добавить томаты или нарезанные сладкие перцы.

    Подается закуска и в горячем, и в холодном виде — она всегда одинаково вкусная.

    Канапе с карбонадом

    Простая, но интересная закуска наверняка не оставит равнодушным никого из гостей.

    Для приготовления потребуется:

    • Свиной карбонад —300 грамм
    • Свежий огурец — 3-4 штуки
    • Хлеб — 100 грамм
    • Помидоры черри — 100 грамм

    Для маринада потребуется:

    • Паприка
    • Смесь перцев
    • Кориандр
    • Чеснок
    • Подогретый жидкий мед
    • Горчица

    Сделать вкусные, пикантные канапе можно в такой последовательности:

    1. Свиная корейка подготавливается: промывается, высушивается салфетками.
    2. Затем мясо режется на кубики подходящего размера.
    3. Необходимо сделать маринад. Все специи смешиваются с медом. Если смесь получилась слишком густой, можно разбавить ее водой или небольшим количеством растительного масла.
    4. Мясо отправляется мариноваться минимум на полчаса. Но если есть время, то лучше оставить свининку на несколько часов, чтобы она лучше пропиталась ароматной смесью.
    5. Когда мясо будет готово, можно ставить сковороду на огонь, наливать небольшое количество масла и ждать, пока оно разогреется.
    6. Обжаривать свинину придется по 2-3 минуты с каждой стороны.
    7. Свежие овощи необходимо нарезать на тонкие кружочки.
    8. Когда мясо и овощи будут готовы, можно собирать канапе — на хлеб положить огурец, помидор, свинину и скрепить все это шпажкой.

    Этот способ, как приготовить свинину, тоже допускает разные варианты: хлеб можно тоже обжарить, маринад — заменить на любой другой.

    Также можно добавить в мини-бутерброды еще овощи.

    Карбонад в мучном кляре

    Если есть желание что-то приготовить из свиного карбонада, то рецепт с кляром — то что нужно. Он очень прост в приготовлении, ведь из ингредиентов не требуется ничего редкого или дорогого.

    А сам процесс приготовления происходит с помощью мультиварки, то есть постоянного внимания свинина не требует. При этом блюдо получается вкусное и очень сытное. Настолько сытное, что даже тяжелый калорийный гарнир не требуется.

    Для создания домашнего карбонада в кляре понадобятся:

    • Свиная корейка — около 800 грамм (на 4 порции)
    • Растительное масло для жарки
    • Яйца — 2 штуки
    • Молоко или сливки — 100 мл
    • Мука 200 грамм
    • Соль, перец и специи

    Пошаговое руководство, что приготовить из карбонада свинины:

    1. Мясо промывается под проточной водой и вытирается одноразовой салфеткой, чтобы удалить лишнюю жидкость.
    2. Кусок может готовиться в цельном виде или порезаться на отдельные порции.
    3. Мясо обильно посыпается солью, перцем. Можно добавить немного паприки или молотого кумина.
    4. Готовится яичная смесь для панировки — яйца смешиваются с молоком или сливками, а потом вся смесь взбивается миксером или в блендере до однородного состояния.
    5. В яичную смесь постепенно всыпается мука и кляр, хорошо перемешивается или взбивается.
    6. Когда кляр будет готов, можно опускать в него мясо и оставить на несколько минут, чтобы свинина пропиталась.
    7. В это время можно смазать дно чаши мультиварки растительным или сливочным маслом.
    8. Карбонад выкладывается в мультиварку и готовится в режиме «Жарка». Время полного приготовления зависит от толщины куска.
    Совет от шеф-поваров: чтобы не пачкать руки во время приготовления кляра и пропиткой мяса, смесь можно залить в полиэтиленовый пакет с zip-замком.

    Так не прольется ни капли кляра.

    Суп с карбонадом и фасолью

    Свиной карбонад может служить основой не только второго, но и первого блюда. Яркий пример тому — старинный английский суп Стю, который упоминался еще в романе о Джен Эйр.

    Он, хоть и включает много ингредиентов, в приготовлении довольно прост. В оригинале супчик готовится из говядины, но в большинстве российский семей гораздо чаще готовится вариация из карбонада.

    Итак, придется подготовить следующие продукты:

    • Свиной карбонад — 400 грамм
    • Морковь — 2 штуки
    • Лук репчатый
    • Чеснок
    • Красная фасоль — 1 банка
    • Зеленый горошек — 250 грамм
    • Стручковая фасоль — 250 грамм
    • Картофель — 4 штуки
    • Соевый соус — 50 мл
    • Томатная паста — 50 мл
    • Сахар, соль, паприка, перец
    • Лавровый лист

    Пошаговое приготовление:

    1. Приготовление начинается еще с вечера: фасоль замачивается в небольшом количестве воды. Утром, когда она набухнет, необходимо ее отварить. Воду, в которой варится продукт, потом использовать нельзя, поэтому надо ее обязательно вылить.
    2. Все овощи подготавливаются к варке. Морковь и картофель моются, очищаются, режутся на небольшие кубики.
    3. Карбонад ставится вариться на небольшой огонь.
    4. Как только вода в кастрюле закипит, можно снять пену и кинуть в бульон 1-2 лавровых листа.
    5. Конкретных рекомендации по времени варки нет. Все зависит от размеров кусочков мяса и величины огня. Главный ориентир — мягкость свинины.
    6. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжаривается лук и томатная паста.
    7. Когда мясо будет готово, его можно вынуть из кастрюли, но бульон оставить на плите.
    8. В мясной бульон запускается картофель и морковь. Как только картофель станет мягким, в кастрюлю отправляются и остальные овощи — красная и стручковая фасоль, горошек, лук с томатной пастой.
    9. В бульон вливается соевый соус. Чтобы не ошибиться с количеством, рекомендуется после каждой ложки пробовать бульон на вкус.
      В суп добавляется отварное мясо.
    10. Финальный аккорд — специи: сахар, немного соли (важно не переборщить, так как соевый соус и так соленый), паприка.
    11. Огонь под кастрюлей можно выключать, но суп должен настояться под крышкой еще 10-15 минут.

    Чтобы до конца прочувствовать атмосферу старой английской деревни, после подачи можно в каждую тарелку насыпать немного измельченной зелени. Суп из карбонада свинины подается вместе с пшеничным или ржаным хлебом.

    Рулетики из карбонада с яблоками и ягодами

    Это оригинальный рецепт больше подходит для праздничного стола. Однако набор доступных ингредиентов позволяют приготовить такой необычный ужин даже в середине рабочей недели.

    Для приготовления нужны:

    • Свиной карбонад — 500 грамм
    • Яблоки — 100 грамм
    • Клюква или другие сушеные ягоды — 50 грамм
    • Яблочный уксус
    • Сахар
    • Имбирь молотый
    • Черный перец, соль

    Пошаговое руководство к действию:

    1. На плите в небольшой кастрюле нагревается вода.
    2. Яблоки и ягоды опускаются в кипяток и варятся до тех пор, пока не станут мягкими.
    3. Фруктовый компот процеживается. Мякоть откладывается в сторону, а жидкость не выливается — она еще пригодится.
    4. Отвар переливается в сотейник и ставится на большой огонь. Он должен кипеть до тех пор, пока его объем не уменьшится в два раза.
    5. Свинина моется, вытирается полотенцем и нарезается на пластины. Они должны быть достаточно большими, чтобы их можно было свернуть в рулет.
    6. Мясо отбивается под пищевой пленкой.
    7. Свинина натирается смесью из специй и уксуса.
    8. На одну сторону выкладывается фруктовая начинка. Затем рулет заворачивается, завязывается пищевыми нитками.
    9. Его можно приготовить на сковороде, периодически поворачивая, или в мультиварке в режиме запекания в течение 40 минут. В любом случае, к рулету в емкость можно подливать жидкость из-под яблок и ягод. Тогда рулет получится более вкусным и ароматным.

    Это блюдо полностью самостоятельное, так что в качестве гарнира достаточно обычного овощного салата.

    Оказывается, что такое нежное мясо, как корейка, способно стать основой многих интересных и вкусных рецептов на любой случай жизни.

    myasoy.ru

    Блюда из карбоната свиного рецепты с фото

    Укрась праздничный стол свиным карбонатом, приготовленным по лучшему рецепту с пошаговыми фото. Узнай, как добиться максимальной сочности в готовом изделии и усилить вкус мяса. Читай дальше…

    1. Главная
    2. Каталог
    3. Лучшие подборки
    4. Мясо и мясопродукты
    5. Свинина
    6. Карбонат свиной

    Как приготовить свиной карбонат в домашних условиях

    Вообще карбонадом называют участок свиной туши, который находится в спинно-поясничном массиве. По сути, это почти то же самое, что корейка. И готовят ее, в основном, либо на сковороде, либо в духовке. То есть жарят или запекают. В итоге получается цельный кусок запеченного мяса, который нарезают на порционные ломтики и подают как холодную закуску (после остывания).

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свиного карбоната:
    ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
    Свинина2611821.3
    Оливковое масло91399.8
    Морковь331.30.16.9
    Картошка8020.418.1
    Поваренная соль

    Чтобы свиной карбонад получился максимально сочным, мясо перед запеканием часто варят целым куском, замачивают в воде или маринуют в ароматном маринаде. Также могут помочь фольга или рукав. Время готовки зависит от мощности духовки, может сильно отличаться, но температура всегда одинаковая — в пределах 200-210 градусов.

    Важно следить, чтобы нежная свинина не пережарилась, не пересушилась, не подгорела и не осталась сырой внутри. При использовании фольги или рукава на ней не получится аппетитной корочки. А для образования последней мясо хорошо периодически поливать выделяющимся соком.

    Считается, что у классического свиного карбонада должен быть слой жира, на котором перед запеканием делаются продольные или крестообразные надрезы. Их затем можно нашпиговать чесноком и смесью приправ, зелени. В рецепты свиного карбоната добавляют такие специи, как орегано, паприку, майоран, тимьян, острый перец. Готовить блюдо можно также в мультиварке и на сковороде-гриль.

    Пять самых быстрых рецептов свиного карбонада:
    Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
    Карбонат свиной на сковороде30 мин345+4
    Свиной карбонат в мультиварке1 ч 15 мин258+4
    Карбонат свиной в рукаве в духовке1 ч 40 мин210+6
    Карбонат свиной с картошкой2 ч113+1
    Свиной карбонат в фольге в духовке3 ч 40 мин225+136

    Для маринада подходят все те же продукты, какие берут, скажем, для шашлыков. Это: уксус, вино, майонез, сметана, кетчуп, острые или кисло-сладкие соусы, горчица, минеральная вода, растительное или сливочное масло.

    Для образования ароматной корочки можно использовать мед, сметану, горчицу, сахарный сироп.

    Готовить карбонад можно не только сам по себе, но и с добавлением разных овощей, грибов, чтобы получить полноценное блюдо с гарниром. Подавать такое нужно в горячем виде.

    О стейках

    Все привыкли к тому, что классические стейки готовятся из мраморной говядины . Это совершенно ошибочное мнение, можно пожарить мясо любого животного, птицы или рыбы. В этой познавательной статье речь пойдет о том, как дома приготовить чудесный стейк из свинины. Самая подходящая для прожарки часть туши — это карбонат. В нем много мягкого мяса, присутствует жир, который наполняет кусок сочностью. Несколько оригинальных рецептов как приготовить стейк, доступных в домашних условиях.

    Общие рекомендации

    1. Именно свинина должна быть идеально свежей, так как в ней очень быстро размножаются паразиты. Только свежая свинина безопасна к употреблению.
    2. По причине, описанной выше, для свинины не подходит средняя, слабая или минимальная прожарка. Необходима максимальная термическая обработка мяса, хорошая жарка, тогда его можно будет принимать в пищу не опасаясь за здоровье.
    3. Нарезайте свинину поперек волокон кусками размером 3—4 сантиметра. Такие стейки хорошо прожарятся, не высохнут.
    4. Выкладывайте мясо на хорошо прогретую сковородку, тогда кровь внутри «запечатается», сочность стейка будет на высоте.
    5. Нельзя прокалывать кусок вилкой это может повредить, вытечет весь сок.
    6. Важно прожаривать кусок со всех сторон, включая боковые, переворачивать его необходимо специальными щипцами.
    7. Рекомендуется мариновать стейки не менее получаса. Маринад может быть различным, все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений.

    Варианты маринадов

    Есть рецепты маринадов , которые отлично подойдут именно к свинине:

    • русский — состоит из горчицы, коньяка, яблочного уксуса, растительного масла, меда, соли. Свинина, полежавшая в таком маринаде, становится терпкой, острой, чуть сладковатой;
    • восточный — тут будет много различных трав, специй. Делайте восточный маринад из приправ, которые вам больше по вкусу, тогда стейк получится пряным, ароматным;
    • азиатский — в основе имбирь, соевый соус, немного чеснока, масла растительного. Вкус получится кисловатый, но очень приятный. Маринад на имбире и соусе, кроме всего прочего, полезный.

    Стейк из свинины в духовке

    Необходимо сначала замариновать куски с луком. Для этого проложить в емкости слоями мясо, репчатый лук. Рекомендуемое время выдерживания от нескольких часов, лучше оставить на ночь в холодильнике. Если торопитесь, то вымочите мясо в маринаде хотя бы час, пусть пропитается, наполнится соком. Далее, обязательно промокнуть мясо бумажным полотенцем и запекать в духовке 25 минут выставив температуру 180 градусов. Подавать можно с легким гарниром или вовсе без него.

    На сковороде

    Этот способ приготовления наиболее распространен для приготовления прекрасных стейков. Удачно получается зажаривать куски на раскаленной чугунной сковороде , свинина получается сочной, мягкой. Здесь главное оставить ее на несколько минут после прожарки, тогда жидкость, скопившаяся внутри равномерно распределится и стейк порадует нежным вкусом.

    Специи можно добавлять любые, а также рекомендуется готовить свинину с овощами. Лук, томат, болгарский перец можно готовить в этой же сковороде. Так стейк пропитается ароматами овощей, приобретет особенный вкус.

    На сковороде с соусом

    Приятно когда стейк приготовлен с использованием вкусного соуса. Подлива может быть любой, как вариант, грибной, сливочной, чесночной или горчичной. В любом случае, мякоть с подливой получается вкуснее, мягче, оригинальнее.

    Сделать сливочный соус несложно. Сливочное масло перемешиваем с размолотыми в пыль специями и травами. Затем необходимо эту смесь убрать в холодильник предварительно разделив на части, по количеству равные числу стейков. Завернув в пищевую пленку, убираем соус застывать. Тем временем обжариваем стейки, одновременно, в процессе приготовления, включаем духовку.

    На готовые куски сверху выкладываем застывший соус, убираем в духовку. Растопившись, масло со специями пропитают готовую мякоть, придадут чудесный вкус и аромат. Время приготовления этого блюда не более 40 минут, а гастрономическое удовольствие получите надолго.

    Можно обжаривать мякоть с розмарином, тогда вкус будет приятным, с травяным акцентом. Для этого чеснок, веточки розмарина обжаривают до потемнения, затем в эту же сковороду выкладывают карбонат. Сначала его поджаривают со всех сторон, после добавляют воду, тушат 35 минут. Блюдо получается аппетитное, ароматное, с тонким привкусом трав.

    Стейк из этого мяса, приготовленный правильно, по рецепту хорош на обед или ужин, на праздничный вечер. Он богат белками, калориен, питателен. Простые кулинарные рекомендации, приведенные в статье, помогут жарить стейки с удовольствием, минимальными затратами времени и сил.

    Ингредиенты

    • 700 гр. карбонада свиного;
    • 5-6 чесночных зубков;
    • 1-2 ст.л. масла оливы;
    • 0,5 ч.о. соли;
    • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
    • Время на подготовку: 00:10
    • Время приготовления: 01:00
    • Количество порций: 10
    • Сложность: лёгкая

    Приготовление

    Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

      Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

    Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

    Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

    Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

    Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

    Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

    Время приготовления: 1 час 10 минут.

    Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

    • 1,5 кг карбрнада;
    • 3 лаврушки;
    • 100 мл обычной воды;
    • 7 горошин душистого перчика;
    • По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.
    1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
    2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
    3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

    Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

    Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

    Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

    Время приготовления: 1 час.

    Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

    • 1 кг свиного карбонада;
    • 2 луковицы;
    • 5-6 клубней картофеля;
    • 150 гр. голандского сыра;
    • 50 гр. кетчупа;
    • 0,5 ст. майонеза;
    • 1,5 ч.л. поваренной соли;
    • Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.
    1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
    2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
    3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
    4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
    5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
    6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
    7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

    Видео:

    Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Его можно запекать различными способами – в любом случае результат превосходит все ожидания. Рецепты свиного карбоната представлены в нашей подборке.

    Классический рецепт запекания свиного карбоната на противне

    Состав продуктов: 630-730 г карбоната, специи для мяса, 6-7 чесночных долек, 0,5 ч. ложки крупной соли, 2 большие ложки масла оливы.

    Свиной карбонат – это нежирное мясо, поэтому нужно постараться придать ему сочности.

    1. Мясо моется, сушится салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и лишнего жира.
    2. Далее вырезка обжаривается целиком на сковородке без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
    3. Когда свинина остынет, ее можно покрывать ароматной смесью. Для последней смешивается измельченный чеснок, масло оливы, соль, выбранные специи. Получившейся массой мясо покрывается со всех сторон.
    4. Подготовленный кусок плотно заворачивается в фольгу и укладывается на противень.

    Запекается чуть менее часа при 200-210 градусах. Снимать пробу стоит только после полного остывания блюда.

    Как приготовить мясо в рукаве?

    Состав продуктов: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки масла оливы, крупная соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубков чеснока.

    1. На куске «правильного» карбоната с одной стороны обязательно должна быть внушительная белая жировая прослойка. На нее наносятся крестообразные надрезы.
    2. Для маринада чеснок измельчается любым удобным образом. Можно просто размять его в ступке. Сюда же выливается масло, добавляется соль и выбранная смесь специй. Отлично, если в ней будет майоран, паприка, тимьян, орегано.
    3. После перемешивания ароматный маринад должен настояться несколько минут. Далее следует хорошо натереть им мясо со всех сторон. Свинина в маринаде оставляется в тепле примерно на полчаса.
    4. Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
    5. Заготовка помещается в рукав с отверстиями, проделанными зубочисткой.

    Запекается мясо 90-120 минут при средней температуре.

    В фольге

    Состав продуктов: кило карбоната, 4-6 чесночных зубков, 1 мал. ложка без горки соли, смесь специй, в которую обязательно входит кориандр, карри и куркума.

    Простой и очень лёгкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.

    1. Промытый и обсушенный кусок мяса шпигуется чесноком. Для этого пряные зубки разрезаются на 2-3 части.
    2. Сверху кусок щедро покрывается смесью из специй и соли.
    3. Заготовка оборачивается фольгой. Концы покрытия плотно скрепляются.

    Запекается свиной карбонат в духовке в фольге чуть менее часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.

    В мультиварке

    Состав продуктов: 730-750 г карбоната, пучок разнообразной свежей зелени, крупная соль, гранулированный чеснок, специи для свинины.

    1. Карбонат хорошо промывается прохладной водой и нарезается стейками. Срезать с него сало не требуется.
    2. Стейки отправляются в глубокую тарелку. К ним высыпается смесь специй, соль, гранулированный чеснок. Составляющие перемешиваются.
    3. Мясо отправляется в чашу «умной кастрюли». Там его можно выкладывать сразу в несколько слоев.
    4. В программе для выпечки при закрытом клапане выпуска пара карбонат в мультиварке готовится 45 минут.

    Подается нежнейшее мясо с любым гарниром.

    Карбонат свиной на сковороде — самый простой рецепт

    Состав продуктов: 620-640 г карбоната, крупная соль, смесь специй для свинины.

    Поданное на стол с пылу-с жару, мясо просто тает во рту!

    1. Мясо моется, подсушивается и нарезается ломтями толщиной примерно по 1,5 см. По диагонали на кусках делаются неглубокие надрезы. Нужно слегка отбить их специальным молотком через пищевую пленку.
    2. Необходимо щедро натереть свинину смесью из соли и разнообразных приправ.
    3. Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. Минимум каждый кусок готовится по 7-8 минут с одной стороны.
    4. После переворачивания ломтиков обжаривание продолжается.

    Горячее готовое мясо можно сразу подавать к столу. Его отлично дополнят любые острые соусы.

    Вариант приготовления сочного мяса с медом

    Состав продуктов: 2 кило карбоната, 3 большие ложки прованских трав, 5-7 чесночных зубков, чуть больше стакана красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы, 160 мл винного уксуса, стакан масла оливы, крупная соль, смесь перцев. Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.

    1. Кусок мяса промывается под проточной холодной водой, после чего тщательно подсушивается полотенцем из бумаги.
    2. В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого в жаропрочную емкость выливается сразу все масло. В него высыпается мелко нарезанный лук и чеснок. Указанные ингредиенты готовятся в хорошо разогретом масле до прозрачности.
    3. В кастрюлю добавляется и мед, а также все прочие заявленные в рецепте компоненты. Специи и соль высыпаются в маринад последними.
    4. Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
    5. На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху оно заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в нем несколько часов. Отлично, если есть возможность мариновать карбонат всю ночь. В таком случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
    6. На промасленный противень укладывается замаринованная свинина.

    Запекается блюдо 90 минут при 200-210 градусах.

    В духовке с картофелем

    Состав продуктов: кило карбоната, 170 г твердого сыра, 6-7 картофельных клубней, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, половина стакана жирного майонеза, соль по вкусу, сушеные травы.

    Свиной карбонат с картошкой в духовке — это блюдо, приготовить которое не составит большого труда, зато вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.

    1. Мясо промывается, подсушивается и нарезается медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
    2. Далее они отбиваются и смазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «отдыхать» в холоде около 4 часов.
    3. Картофель отваривается в мундире, чистится, нарезается кружочками и укладывается в промасленную форму. Сверху распределяется мясо, полуколечки лука и тертый сыр.

    Продукты заливаются оставшимся маринадом и запекаются в горячей духовке чуть менее часа.

    Сегодня я хочу поделиться с вами одним из своих любимых сытных яств. Тема исключительно для мясоедов, так как на повестке дня у нас рецепты блюд из свиного карбонада с пошаговым описанием процесса, фото и видео. Если вдруг кто-то не знает, уточню, что карбонад – это жареное или запеченное свиное филе с жировой прослойкой менее одного сантиметра. Его очень просто можно приготовить в домашних условиях, чем мы, собственно, и займемся.

    Рецепт свиного карбонада в фольге в духовке

    Ингредиенты
    свиное филе1 кг
    чеснок2 зубочка
    яблоки200 г
    горчица1 ст. л.
    душистый перец5-6 горошин
    лавровый лист3 шт.
    соль1,5-2 ст. л.
    черный молотый перецпо вкусу
    специипо вкусу
    вода1 л
    капустные листы2-3 шт.
    Как правильно выбрать продукты

    Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах. Свежий продукт не должен неприятно пахнуть и его цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать антрекот, вырезку, котлету на кости. Мясо из области шейного отдела лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

    Есть один секрет, который необходимо знать каждому мясоеду: перец для такого рода блюд лучше молоть самостоятельно и непосредственно перед добавлением к продукту.

    Пошаговое приготовление
    1. Прежде всего требуется приготовить рассол. Готовится он довольно несложно: на 1 л холодной воды берем 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. поваренной соли.
    2. Доводим до кипения, после чего охлаждаем рассол.
    3. Берем свинину, моем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Маринуем мясо таким образом 2 часа.
    4. Когда пройдет 2 часа, достаем мясо из рассола и промакиваем бумажными полотенцами.
    5. 2 зубочка чеснока режем тонкими пластинками вдоль, после чего с помощью ножа делаем в карбонаде надрезы и помещаем туда по 1-2 пластинки чеснока.
    6. Посыпаем нашпигованное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно обмазываем 1 ст. л. горчицы. Добавляем свои любимые специи для мяса, я обычно использую хмели-сунели.
    7. Берем нитки и обматываем карбонад, как показано на фото. К такой манипуляции стоит прибегнуть для того, чтобы мясо сохранило круглую форму.
    8. На следующем этапе на понадобится 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть нарезаем слайсами.
    9. Отрезаем необходимое количество фольги, на середину выкладываем половину яблок, а сверху на них – подготовленное мясо.
    10. Затем на мясо снова кладем яблоки и закрываем фольгой, плотно запечатывая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не вытек сок.
    11. Разогреваем духовку до 220 °, тем временем кладем в жаропрочную форму 2-3 листа капусты – они послужат дополнительной защитой от пригорания.
    12. И только после этого выкладываем мясо в фольге и ставим запекаться на 20 минут при 220 °, после понижаем температуру до 180 ° и выпекаем еще 50 минут.
    13. Готовность блюда проверяем, проткнув его деревянной шпажкой – у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Перед употреблением в пищу убираем нить, яблоки также по желанию можно убрать.

    В духовке также можно очень вкусно приготовить бараньи ребрышки. А для любителей говядины есть похожий рецепт с говяжьими ребрышками.

    Как можно украсить и подать блюдо

    Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, порезав его на кусочки, а можно выложить на круглую кухонную доску. В дополнение можно украсить блюдо помидорами черри, веточками свежей зелени и любым мясным соусом, например ткемали.

    Видеорецепт приготовления свиного карбонада в фольге в духовке

    Ознакомившись с видеороликом вы без проблем сможете приготовить такое вкусное блюдо, как запеченный свиной карбонад, в домашних условиях. Приглашаю к просмотру.

    Рецепт свиного карбонада в духовке в рукаве

    Ингредиенты
    свиное филе800 г
    соевый соус4 ст. л.
    чеснок4-5 зубочков
    душистый перец (горошек)7-8 шт.
    специи для свинины3 ст. л.
    Как правильно выбрать продукты

    Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на рыночном прилавке. Не стесняйтесь нюхать его и обращать внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять свиную вырезку или ошеек.

    Специи для свинины могут быть самыми разными: хмели-сунели, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обращайте внимание на количество соли в составе приправ, чтобы не пересолить блюдо.

    Пошаговое приготовление
    1. Многие согласятся, что свинина отлично сочетается с чесноком. Мы тоже будем руководствоваться этим во время приготовления карбонада. Возьмем 4-5 средних зубков чеснока и разрежем каждый из них пополам вдоль. Если у вас крупные зубочки, берите 3-4 шт. и разрезайте на 4 части.
    2. 800 г свинины помоем под проточной водой, выкладываем на доску, затем в разных частях мяса с помощью ножа делаем глубокие проколы, в которые помещаем 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делайте на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.
    3. Нашпигованный карбонад кладем в миску и со всех сторон посыпаем 3 ст. л. специй для свинины. Хорошенько втираем, чтобы мясо напиталось ароматом и стало душистым.
    4. Поливаем мясо 4 ст. л. соевого соуса и оставляем на пару часов, чтобы оно хорошо промариновалось. Для того чтобы свинина напиталась равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут будем ее переворачивать.

    Если вы любите мясо так же, как люблю его я, то готовы есть его и на первое, и на второе. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт супа из свиных ребрышек.

    Видеорецепт приготовления свиного карбонада в рукаве в духовке

    Вышеописанный рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить свиной карбонад в духовке, тем более, что много времени это у вас не займет.

    Свиной карбонад на сковороде

    Ингредиенты
    свиное филе600-800 г
    растительное масло1-2 ч. л.
    сольпо вкусу
    черный молотый перецпо вкусу
    красная молотая паприкапо вкусу

    Советы о том, как выбрать мясо и приправы для приготовления свиного карбонада вы можете в вышеописанных рецептах.

    Пошаговое приготовление
    1. Свинину моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем поперек волокон, чтобы готовый продукт не был жестким. Для того чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 кусочков.
    2. Получившиеся стейки складываем в миску, солим и приправляем черным молотым перцем и красной молотой паприкой по вкусу. Хорошо втираем специи в мясо.
    3. Сковородку с антипригарным покрытием раскаляем и смазываем 1-2 ч. л. растительного масла. Мне удобно делать это силиконовой кисточкой, также можно воспользоваться бумажным полотенцем.
    4. На смазанную раскаленную сковороду выкладываем мясные стейки.
    5. Жарим без крышки 2-3 минуты с каждой стороны. После того как перевернем мясо, можно немного убавить огонь. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой.
    6. Готовое блюдо подаем к столу.

    Вас может заинтересовать рецепт приготовления свиных почек. А для тех, кому предпочтительнее говядина, предусмотрен рецепт говяжьих почек.

    Как можно украсить и подать блюдо

    Ну, во-первых, такое блюдо очень-очень нуждается в соусе. Конечно, предпочтительнее сделать его самостоятельно, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

    Стейки хороши ко многим гарнирам: каши, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «айсберг». Подавая жареное мясо, не забудьте положить к столовым приборам нож.

    Видеорецепт приготовления свиного карбонада на сковороде

    Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас остались вопросы, посмотрите видео, в котором динамично показано, как готовитьсвиной карбонад на сковороде.

    mens-recipes.ru

    Как приготовить карбонат из свинины в домашних условиях: 7 рецептов

    Пряный, сочный, ароматный – как его только не называют! Опытные кулинары делятся своими секретами, как приготовить вкуснейший карбонат из свинины. Существует достаточно много вариаций выпекания в домашних условиях. Сегодня мы изучим всё про карбонат свиной, приведём рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке.

    Карбонат из свинины в духовке: «классика»

    • чесночные зубцы — 9 шт.
    • свиной карбонат — 0,7 кг.
    • масло растительное — 60 гр.

    Карбонат свиной готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим и другие рецепты. А пока начнём с традиционного.

    1. Подготовьте мясной отруб, вымыв и просушив. Удалите излишки жира, оставив тонкий слой.

    2. Раскалите антипригарную сковороду, отправьте на неё свинину. Жарьте и переворачивайте, пока не образуется корка. Масло не добавляйте.

    3. Далее остудите вырезку, смажьте смесью из масла, пряностей и соли на свой вкус. Выдавите чеснок, также обильно обработайте им карбонат.

    4. Обмотайте фольгой и отправьте в духовой шкаф выпекаться при 190—200 градусах в течение 50—60 минут. После остывания дегустируйте!

    Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карбонат из свинины.

    Свиной карбонат с картошкой и сыром

    • картофель — 7 шт.
    • карбонат — 1 кг.
    • сыр твёрдого сорта — 0,2 кг.
    • лук — 2 шт.
    • майонез — 120 гр.
    • кетчуп — 100 гр.

    Если вы решаете, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к данной рецептуре. Это идеальный вариант для воплощения задуманного в домашних условиях.

    1. Вырезку промойте, просушите и порубите слайсами толщиной 1 см. Отбейте специальным кулинарным молоточком, обильно смажьте смесью из кетчупа с майонезом.

    2. Натрите пряностями и солью по своему вкусу, замотайте в плёнку и держите в холодильнике 5 часов.

    3. За отведённый срок вымойте картофельные клубни и отварите их с кожурой. Затем почистите, порежьте слайсами и отправьте ровным слоем в смазанный противень.

    4. Поверх составляющий выложите уже замаринованный карбонат, кольца/полукольца лука, а также пропущенный через тёрку сыр. Выпекайте при 200 градусах 50 минут.

    Сочный карбонат в горячем маринаде

    • чесночные зубцы — 8 шт.
    • карбонат — 2 кг.
    • мёд — 150 гр.
    • лук — 2 шт.
    • вино (сухое красное) — 270 мл.
    • уксус — 150 мл.
    • растительное масло — 240 мл.
    • пряности — 30 гр.

    По этому рецепту вы сможете как приготовить карбонат из свинины, так и запечь любое другое мясо в домашних условиях.

    1. Приступайте к готовке смеси для маринования. В сковороду влейте масло в объёме по рецептуре, введите пропущенный через давилку чеснок, порубленный лук. Жарьте компоненты на максимуме до готовности.

    2. Затем введите пряности на свой вкус, мёд, вино, уксус. Томите и помешивайте на малой мощности 2—3 минуты.

    3. Мясо вымойте, просушите. Сделайте поперечные надрезы ножом, полейте смесью из сковородки. Прикройте, оставьте в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендовано).

    4. Поутру выложите на подготовленный противень, отправьте выпекаться при 190 градусах в течение 1,5 часов. Перед дегустацией подержите карбонат в печи до остывания.

    Пряный свиной карбонат в мультиварке

    • зелень (любая) — 60 гр.
    • карбонат — 0,8 кг.
    • чеснок (приправа) — по факту
    • масло растительное — 60 мл.

    Эта рецептура разработана специально для тех, кто до сих пор не знает, как приготовить свиной карбонат. Чтобы он был сочным, желательно дополнительно брать пряности для мяса на свой вкус.

    1. Сполосните мясо под краном, тщательно просушите, излишки жира уберите, оставив тонкий слой. Порубите слайсами толщиной 2—3 см., выложите в ёмкость для маринования.

    2. Сюда же приплюсуйте масло, чесночную приправу и другие пряности для свинины. Соль добавляется на усмотрение, можно обойтись без неё. Прикройте карбонат плёнкой, ждите 3 часа.

    3. Далее смажьте мультичашу маслом, выложите стейки в несколько рядов. Прикройте крышку и установите отвод пара. Включите функцию «Выпечка» длительностью 45—60 минут.

    Свиной карбонат в рукаве

    • чеснок — 8 зубьев
    • мясо — 1,2 кг.
    • масло оливы — 120 мл.

    Перед тем как приготовить карбонат, запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины не оставит равнодушным никого. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

    1. Вымойте мясо и оботрите полотенцем. Сделайте надрезы. Далее чеснок мелко измельчается любым доступным способом. Смешайте с маслом. Всыпьте немного крупной соли, любимые приправы или прованские травы.

    2. Размешайте маринад и оставьте на некоторое время для настаивания. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

    3. Обжарьте мясо на сковороде без применения масла. Свинина должна покрыться румяной коркой со всех сторон. Проделайте в рукаве для запекания отверстия с помощью иглы. Поместите внутрь мясо.

    4. Запекайте карбонат около 1,5—2 часов в духовом шкафу при 180—200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.

    Карбонат, запечённый в фольге

    • соль — 10 гр.
    • мясо — 1,1 кг.
    • чеснок — 7 зубцов
    • кориандр, куркума, кари — по 1 гр.

    Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях понадобятся представленные компоненты и духовой шкаф.

    1. Подготовьте мясо привычным способом. Сделайте надрезы и поместите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь из специй и обильно натрите ей свинину.

    2. Оберните заготовку фольгой. Концы тщательно закрепите. Отправьте карбонат запекаться в духовом шкафу в течение 1 часа.

    3. Оптимальная температура в печи — 200 градусов. После этого откройте фольгу и протомите мясо ещё 15—20 минут.

    Свиной карбонат на сковороде

    • свинина — 650 гр.
    • пряности — на ваш вкус

    Чтобы немного облегчить задачу, рекомендуем рассмотреть, как приготовить карбонат из свинины на сковороде.

    1. Вымойте отруб и подсушите. Нашинкуйте слайсами толщиной 1,5 см. Сделайте на свинине надрезы. Отбейте кусочки через плёнку.

    2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарьте мясо на раскалённой сковороде. Масло при этом не добавляется.

    3. На каждую сторону уйдёт около 7 минут. Подавайте блюдо в горячем виде. Его можно дополнить гарниром либо острым соусом.

    Изучив доступную инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат. Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо можно без труда сделать в домашних условиях. Удивите близких своим кулинарным мастерством.

    more-vsego.net

    Как приготовить свиной карбонат чтобы был сочным

    О стейках

    Все привыкли к тому, что классические стейки готовятся из мраморной говядины . Это совершенно ошибочное мнение, можно пожарить мясо любого животного, птицы или рыбы. В этой познавательной статье речь пойдет о том, как дома приготовить чудесный стейк из свинины. Самая подходящая для прожарки часть туши — это карбонат. В нем много мягкого мяса, присутствует жир, который наполняет кусок сочностью. Несколько оригинальных рецептов как приготовить стейк, доступных в домашних условиях.

    Общие рекомендации

    1. Именно свинина должна быть идеально свежей, так как в ней очень быстро размножаются паразиты. Только свежая свинина безопасна к употреблению.
    2. По причине, описанной выше, для свинины не подходит средняя, слабая или минимальная прожарка. Необходима максимальная термическая обработка мяса, хорошая жарка, тогда его можно будет принимать в пищу не опасаясь за здоровье.
    3. Нарезайте свинину поперек волокон кусками размером 3—4 сантиметра. Такие стейки хорошо прожарятся, не высохнут.
    4. Выкладывайте мясо на хорошо прогретую сковородку, тогда кровь внутри «запечатается», сочность стейка будет на высоте.
    5. Нельзя прокалывать кусок вилкой это может повредить, вытечет весь сок.
    6. Важно прожаривать кусок со всех сторон, включая боковые, переворачивать его необходимо специальными щипцами.
    7. Рекомендуется мариновать стейки не менее получаса. Маринад может быть различным, все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений.

    Варианты маринадов

    Есть рецепты маринадов , которые отлично подойдут именно к свинине:

    • русский — состоит из горчицы, коньяка, яблочного уксуса, растительного масла, меда, соли. Свинина, полежавшая в таком маринаде, становится терпкой, острой, чуть сладковатой;
    • восточный — тут будет много различных трав, специй. Делайте восточный маринад из приправ, которые вам больше по вкусу, тогда стейк получится пряным, ароматным;
    • азиатский — в основе имбирь, соевый соус, немного чеснока, масла растительного. Вкус получится кисловатый, но очень приятный. Маринад на имбире и соусе, кроме всего прочего, полезный.

    Стейк из свинины в духовке

    Необходимо сначала замариновать куски с луком. Для этого проложить в емкости слоями мясо, репчатый лук. Рекомендуемое время выдерживания от нескольких часов, лучше оставить на ночь в холодильнике. Если торопитесь, то вымочите мясо в маринаде хотя бы час, пусть пропитается, наполнится соком. Далее, обязательно промокнуть мясо бумажным полотенцем и запекать в духовке 25 минут выставив температуру 180 градусов. Подавать можно с легким гарниром или вовсе без него.

    • свежий карбонат;
    • репчатый лук;
    • специи.

    На сковороде

    Этот способ приготовления наиболее распространен для приготовления прекрасных стейков. Удачно получается зажаривать куски на раскаленной чугунной сковороде , свинина получается сочной, мягкой. Здесь главное оставить ее на несколько минут после прожарки, тогда жидкость, скопившаяся внутри равномерно распределится и стейк порадует нежным вкусом.

    Специи можно добавлять любые, а также рекомендуется готовить свинину с овощами. Лук, томат, болгарский перец можно готовить в этой же сковороде. Так стейк пропитается ароматами овощей, приобретет особенный вкус.

    На сковороде с соусом

    Приятно когда стейк приготовлен с использованием вкусного соуса. Подлива может быть любой, как вариант, грибной, сливочной, чесночной или горчичной. В любом случае, мякоть с подливой получается вкуснее, мягче, оригинальнее.

    Сделать сливочный соус несложно. Сливочное масло перемешиваем с размолотыми в пыль специями и травами. Затем необходимо эту смесь убрать в холодильник предварительно разделив на части, по количеству равные числу стейков. Завернув в пищевую пленку, убираем соус застывать. Тем временем обжариваем стейки, одновременно, в процессе приготовления, включаем духовку.

    На готовые куски сверху выкладываем застывший соус, убираем в духовку. Растопившись, масло со специями пропитают готовую мякоть, придадут чудесный вкус и аромат. Время приготовления этого блюда не более 40 минут, а гастрономическое удовольствие получите надолго.

    Можно обжаривать мякоть с розмарином, тогда вкус будет приятным, с травяным акцентом. Для этого чеснок, веточки розмарина обжаривают до потемнения, затем в эту же сковороду выкладывают карбонат. Сначала его поджаривают со всех сторон, после добавляют воду, тушат 35 минут. Блюдо получается аппетитное, ароматное, с тонким привкусом трав.

    Стейк из этого мяса, приготовленный правильно, по рецепту хорош на обед или ужин, на праздничный вечер. Он богат белками, калориен, питателен. Простые кулинарные рекомендации, приведенные в статье, помогут жарить стейки с удовольствием, минимальными затратами времени и сил.

    Ингредиенты

    • 700 гр. карбонада свиного;
    • 5-6 чесночных зубков;
    • 1-2 ст.л. масла оливы;
    • 0,5 ч.о. соли;
    • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
    • Время на подготовку: 00:10
    • Время приготовления: 01:00
    • Количество порций: 10
    • Сложность: лёгкая

    Приготовление

    Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

      Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

    Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

    Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

    Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

    Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

    Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

    Время приготовления: 1 час 10 минут.

    Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

    • 1,5 кг карбрнада;
    • 3 лаврушки;
    • 100 мл обычной воды;
    • 7 горошин душистого перчика;
    • По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.
    1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
    2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
    3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

    Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

    Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

    Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

    Время приготовления: 1 час.

    Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

    • 1 кг свиного карбонада;
    • 2 луковицы;
    • 5-6 клубней картофеля;
    • 150 гр. голандского сыра;
    • 50 гр. кетчупа;
    • 0,5 ст. майонеза;
    • 1,5 ч.л. поваренной соли;
    • Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.
    1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
    2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
    3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
    4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
    5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
    6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
    7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

    Видео:

    Сочный ароматный свиной карбонат, приготовленный самостоятельно, станет отличной заменой колбасе. Его можно запекать различными способами – в любом случае результат превосходит все ожидания. Рецепты свиного карбоната представлены в нашей подборке.

    Классический рецепт запекания свиного карбоната на противне

    Состав продуктов: 630-730 г карбоната, специи для мяса, 6-7 чесночных долек, 0,5 ч. ложки крупной соли, 2 большие ложки масла оливы.

    Свиной карбонат – это нежирное мясо, поэтому нужно постараться придать ему сочности.
    1. Мясо моется, сушится салфетками из бумаги, после чего избавляется от пленок и лишнего жира.
    2. Далее вырезка обжаривается целиком на сковородке без масла. На поверхности мяса должна появиться аппетитная корочка.
    3. Когда свинина остынет, ее можно покрывать ароматной смесью. Для последней смешивается измельченный чеснок, масло оливы, соль, выбранные специи. Получившейся массой мясо покрывается со всех сторон.
    4. Подготовленный кусок плотно заворачивается в фольгу и укладывается на противень.

    Запекается чуть менее часа при 200-210 градусах. Снимать пробу стоит только после полного остывания блюда.

    Как приготовить мясо в рукаве?

    Состав продуктов: чуть больше килограмма мяса, 3-4 большие ложки масла оливы, крупная соль, большая ложка приправы для свинины, 5-7 зубков чеснока.

    1. На куске «правильного» карбоната с одной стороны обязательно должна быть внушительная белая жировая прослойка. На нее наносятся крестообразные надрезы.
    2. Для маринада чеснок измельчается любым удобным образом. Можно просто размять его в ступке. Сюда же выливается масло, добавляется соль и выбранная смесь специй. Отлично, если в ней будет майоран, паприка, тимьян, орегано.
    3. После перемешивания ароматный маринад должен настояться несколько минут. Далее следует хорошо натереть им мясо со всех сторон. Свинина в маринаде оставляется в тепле примерно на полчаса.
    4. Затем кусок мяса обжаривается без масла со всех сторон до корочки.
    5. Заготовка помещается в рукав с отверстиями, проделанными зубочисткой.

    Запекается мясо 90-120 минут при средней температуре.

    В фольге

    Состав продуктов: кило карбоната, 4-6 чесночных зубков, 1 мал. ложка без горки соли, смесь специй, в которую обязательно входит кориандр, карри и куркума.

    Простой и очень лёгкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.
    1. Промытый и обсушенный кусок мяса шпигуется чесноком. Для этого пряные зубки разрезаются на 2-3 части.
    2. Сверху кусок щедро покрывается смесью из специй и соли.
    3. Заготовка оборачивается фольгой. Концы покрытия плотно скрепляются.

    Запекается свиной карбонат в духовке в фольге чуть менее часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.

    В мультиварке

    Состав продуктов: 730-750 г карбоната, пучок разнообразной свежей зелени, крупная соль, гранулированный чеснок, специи для свинины.

    1. Карбонат хорошо промывается прохладной водой и нарезается стейками. Срезать с него сало не требуется.
    2. Стейки отправляются в глубокую тарелку. К ним высыпается смесь специй, соль, гранулированный чеснок. Составляющие перемешиваются.
    3. Мясо отправляется в чашу «умной кастрюли». Там его можно выкладывать сразу в несколько слоев.
    4. В программе для выпечки при закрытом клапане выпуска пара карбонат в мультиварке готовится 45 минут.

    Подается нежнейшее мясо с любым гарниром.

    Карбонат свиной на сковороде — самый простой рецепт

    Состав продуктов: 620-640 г карбоната, крупная соль, смесь специй для свинины.

    Поданное на стол с пылу-с жару, мясо просто тает во рту!
    1. Мясо моется, подсушивается и нарезается ломтями толщиной примерно по 1,5 см. По диагонали на кусках делаются неглубокие надрезы. Нужно слегка отбить их специальным молотком через пищевую пленку.
    2. Необходимо щедро натереть свинину смесью из соли и разнообразных приправ.
    3. Далее заготовки обжариваются на очень горячей сковороде без масла. Минимум каждый кусок готовится по 7-8 минут с одной стороны.
    4. После переворачивания ломтиков обжаривание продолжается.

    Горячее готовое мясо можно сразу подавать к столу. Его отлично дополнят любые острые соусы.

    Вариант приготовления сочного мяса с медом

    Состав продуктов: 2 кило карбоната, 3 большие ложки прованских трав, 5-7 чесночных зубков, чуть больше стакана красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы, 160 мл винного уксуса, стакан масла оливы, крупная соль, смесь перцев. Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.

    1. Кусок мяса промывается под проточной холодной водой, после чего тщательно подсушивается полотенцем из бумаги.
    2. В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого в жаропрочную емкость выливается сразу все масло. В него высыпается мелко нарезанный лук и чеснок. Указанные ингредиенты готовятся в хорошо разогретом масле до прозрачности.
    3. В кастрюлю добавляется и мед, а также все прочие заявленные в рецепте компоненты. Специи и соль высыпаются в маринад последними.
    4. Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
    5. На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху оно заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в нем несколько часов. Отлично, если есть возможность мариновать карбонат всю ночь. В таком случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
    6. На промасленный противень укладывается замаринованная свинина.

    Запекается блюдо 90 минут при 200-210 градусах.

    В духовке с картофелем

    Состав продуктов: кило карбоната, 170 г твердого сыра, 6-7 картофельных клубней, 2 луковицы, 4 большие ложки кетчупа, половина стакана жирного майонеза, соль по вкусу, сушеные травы.

    Свиной карбонат с картошкой в духовке — это блюдо, приготовить которое не составит большого труда, зато вкус настолько нежный, что просто пальчики оближешь.
    1. Мясо промывается, подсушивается и нарезается медальонами поперек волокон. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
    2. Далее они отбиваются и смазываются маринадом из майонеза, соли, кетчупа и сушеных трав. Мясо будет «отдыхать» в холоде около 4 часов.
    3. Картофель отваривается в мундире, чистится, нарезается кружочками и укладывается в промасленную форму. Сверху распределяется мясо, полуколечки лука и тертый сыр.

    Продукты заливаются оставшимся маринадом и запекаются в горячей духовке чуть менее часа.

    mercabadom.ru

    дайте пожалуйста рецепт как вкусно пожарить на сковороде свинину

    Я вообще любитель свинины (особенно шейки и карбоната) и умею готовить из не десятки блюд. Рецепт стейка тебе уже дали правда я готовлю маринад по другому. Я дам рецепт незаслуженно забытого блюда " Поджарка из свинины" Свинину (карбонат вырезку, шейку, лопатку) можно с кусочками шпика нарезаем поперек волокон брусочками толщиной 1 см и длинной 3-4 см. Закладываем в сковороду, солим и томим под закрытой крышкой, пока не выпарится выделенный при томлении сочок ( если мясо не сочное можно добавить четверть стакана воды) После выкипания сочка добавляем растительное масло и жарим до образования корочки Отдельно обжариваем лук нарезанный четверть кольцами до золотистого цвета, добавляем черный молотый перец и томат пасту, все поджариваем 2-3 минуты и добавляем к жаренной свинине добавляем полстакана воды или бульона и доводим до кипения. Блюдо готово. Подается с зеленью и если не боитесь жирного с соусом майонез

    для меня самое вкусное - обычный стейк. Замариновать на полчаса отбивные в лимонном соке, посолив и поперчив. Затем выложить на сильно разогретую сковородку и жарить на среднем огне без масла. Если начнет прилипать, капнуть пару капель воды.

    берем кусок мяса, посыпаем крупной солью, перцем или любыми специями, ложем на очень раскаленную сковороду политую маслом и жарим до красивой корочки с двух сторон

    Если отбивные, то натираешь их масло и обваливаешь в специях (соль, перец, смесь трав и приправа для мяса) (в принципе можно любые приправы, я люблю розмарин) . Нагреваешь сковороду и обжариваешь с двух сторон до румяной корочки, смотри не пережарь, мяско должно быть чуть розовое по середине, потом берем противень кладем наше мяско и ставим в духовку на 20 мин. Все вкусняшка готова!! ! Можно сделать мини шашлыки на сковороде. Свинину замачиваем в уксусе и минералке с луком и специями (я на 1 час ставлю в холодильник) . Берем шпашки (большие) , хотя можно без них!! ! Обжариваем наш шашлычек на большем огне с малым добовлением масла (я вообще без него делаю, если свининка с жирком) . Жарим до готовности. Подаем с картофелем и обжариными овощами. Нямка!! ! Еще самое простое - сделать рулетики! Отбиваем свинину, добавляем начинку (что хотите) , я добавляю сыр с зеленью иногда грибы с луком, все жарим и потом запекаем.

    Шницель свиной венский Мясо нарезать порционно, промокнуть салфеткой, посолить и поперчить. Обвалять куски в толченых орехах (чтобы не возиться с панировкой) и чуть отбить, чтобы панировка стала плотней, а мясо мягче. На сковороде разогреть растительное масло. Очистить зубок чеснока, порезать вдоль и обжарить в нем до золотисто-коричневого цвета, затем выбросить. В чесночном масле по 3 минут с каждой стороны на среднем огне обжарить шницели до золотистой корочки. Гарнировать отварным картофелем или картофельным пюре. Подавать с соленьями и нарезанным дольками лимоном. 400 г свинины, 50 г растительного масла, 25 г орехов (желательно кедровых) , зубок чеснока Фильмы <a rel="nofollow" href="http://www.youtube.com/watch?v=CjelN2ifE0E&feature=fvw" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=CjelN2ifE0E&feature=fvw</a> <a rel="nofollow" href="http://www.youtube.com/watch?v=4T1KYZ16plE" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=4T1KYZ16plE</a> Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1777.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1777.jpg</a>

    Кусок (не очень толстый) отбить, поперчить, посолить. Обмакнуть в яйцо, которое предварительно нужно взбить, потом в муку. И на раскаленную сковороду. Очень вкусно, еще в детстве так жарила)

    почитала тут... -ошибка на ошибке. Во-первых: свинина любит сахар и не любит соль - от соли она делается жесткой. Поэтому маринад, если он потребуется, должен быть максимально сладким, с добавлением уксуса и соевого соуса. Во-вторых: для зажарки на сковороде маринад НЕ НУЖЕН! Вы жарите сначала сало или сальные куски, далее саму свинину на максимальном огне до красной корочки, потом вы добавляете специи и немного воды + соевый соус (любой, я еще добавляю мяту, но это на любителя), не закрывая крышкой, томите ее полчаса на малом огне до выпаривания воды и дожидаетесь второй! зажарки. Только таким способом свинина будет у вас мягкой.

    touch.otvet.mail.ru

    Свиной карбонат – что это, подходящий маринад, вкусные и простые рецепты приготовления

    Для начала стоит определиться, что же такое свиной карбонат. Речь идет о мягкой спинной части, расположенной вдоль хребта, от головы до костреца. Непривычное название эта прослойка приобрела, благодаря французским поварам. Раньше угощение готовили путем тушения над теплым паром от углей, сейчас с задачей легко справиться, имея духовку или мультиварку.

    Свиной карбонат – что это?

    В кулинарии эта часть туши всегда особенно ценилась, поскольку блюдо получалось чрезвычайно нежным, с тонкой жировой прослойкой. Карбонат свиной – это часть спины, ее продают без кости, поскольку располагается вырезка вдоль хребта. Фермеры объясняют такой феномен чрезвычайной мягкости тем, что у свиньи эта часть туловища обездвижена, поэтому мышцы не грубеют.

    Маринад для карбоната

    Даже такое мягкое мясо желательно мариновать, без этой процедуры вкусное угощение не получится. Понадобится несколько часов, так что, если нужно удивить гостей, то готовиться стоит заранее. Отличный свиной карбонат выйдет, если выбрать для маринада томаты или острые приправы, а вот уксуса лучше избегать. Мариновать нельзя в алюминиевой посуде, мясо в ней приобретет металлический привкус.

    Рецепты, как мариновать мясо с разными маринадами:

    1. Кефирный. В 0,5 л кефира разводят соль, черный перец и прованские травы. Маринуют 1,5 ч.
    2. Томатный. Смешивают по 3 тертых помидора и луковиц, пучок базилика, красный перец и соль. Мясо держат в смеси 2 ч., в холоде еще 4 ч.
    3. Винный. Натирают 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, заливают 50 мл красного или белого вина, добавляя 1 ч. ложку розмарина, соль, зелень, черный перец. Мясо заливают, убирают в холод на 2-3 ч.

    Свиной карбонат – рецепты

    Эту часть туши еще называют бескостной корейкой, пропекается она намного быстрее. Как приготовить свиной карбонат,долго ломать голову не надо, вариантов много, можно запекать и большим куском, и порционно. Буженина, отбивные, шашлык – во всех блюдах мясо сохраняет сочность, благодаря маринадам.

    Чтобы получить нежный свиной карбонат, стоит учесть такие советы:

    1. В маринад желательно включать растительное масло.
    2. Запекать в фольге, чтобы мясо не пересыхало.
    3. Ставят заготовку в разогретую до 180°С духовку.
    4. Готовность показывает наличие сока при проколе, если идет кровь, то нужно еще допекать.
    Карбонат в рукаве в духовке

    Удобнее готовить карбонат с картошкой в духовке, чтобы блюдо хорошо пропеклось, стоит делать это в рукаве. Опытные кулинары отмечают, что пропаривается мясо не хуже, чем в русской печи. Чтобы мясо зарумянилось, рукав раскрывают в конце запекания на 15 мин. Куски качественнее маринуются, если их сложить в пакет, залить маринадом и потрясти.

    Ингредиенты:

    • карбонат – 1,5 кг;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
    • картофель – 1 кг;
    • черный перец – 1 ч. ложка;
    • сушеный базилик – 1 ч. ложка;
    • томатная паста – 3 ст. ложки;
    • масло растительное.

    Приготовление

    1. В томатной пасте развести толченый чеснок, травы и специи.
    2. Мясо подсушить салфетками, залить соусом на 2 ч.
    3. Картошку нарезать, переложить с мясом в рукав, добавить масло.
    4. Завязать концы, выложить на противень, запекать 1,5 ч.
    Карбонат в фольге в духовке

    Чтобы получить сочный свиной карбонат, нужно покупать только свежее или охлажденное мясо, а размороженное должно оттаивать постепенно, на нижней полке холодильника. Чтобы кусок хорошенько пропитался маринадом, стоит сделать на поверхности неглубокие надрезы. Из специй со свининой идеально сочетаются черный перец, базилик и розмарин.

    Ингредиенты:

    • карбонат – 600 г;
    • оливковое масло – 2 ст. ложки;
    • мед – 3 ст. ложки;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • черный перец – 0,5 ч. ложки;
    • сушеный базилик или розмарин – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Мясо промыть, смазать медом, посыпать солью и перцем.
    2. Убрать в холод на 6-8 ч.
    3. Обжарить без масла до корочки, остудить.
    4. Смешать масло и специи, натереть свинину.
    5. Чеснок порубить на пластинки.
    6. Выложить вместе с мясом на фольгу, завернуть.
    7. Запекать 1 ч., запеченный карбонат должен остыть в выключенной духовке.
    Свиной карбонат на мангале

    Нежнейший получается шашлык из карбоната свинины, мякоть лучше выбирать с тонкими прожилками сала, чтобы она оставалась сочной. Кусочки нужно резать крупно, мелкие быстро пересушатся, оптимальный размер – 10х8 см. Если жировых прослоек нет, в маринад стоит добавить кусочки ананаса или киви.

    Ингредиенты:

    • карбонат – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • минеральная вода – 1,5 ст.;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • красный перец – 1 ст. ложка;
    • масло растительное – 30 мл.

    Приготовление

    1. Лук нарезать кольцами, полить соком лимона, перетереть.
    2. Мясо заправить специями, маслом, перемешать с маринадом.
    3. Полить минералкой, убрать в холод на 6-7 ч.
    4. Нанизать на шампур, жарить, переворачивая, по 5-10 мин. на каждой стороне.
    Свиной карбонат на гриле

    Главный секрет, как вкусно приготовить свиной карбонат – выбрать качественное мясо. Цвет у него светло-розовый, распределяется равномерно. Если продается в упаковке, то в ней не должно быть жидкости, а вот маркировка проставляется – высший или первый сорт. В открытой упаковке продукт можно хранить не больше 5-ти дней в холоде.

    Ингредиенты:

    • карбонат – 600 г;
    • лук – 2 шт.;
    • смесь перцев – 2 ст. ложки;
    • соевый соус – 30 мл;
    • уксус бальзамический – 30 мл;
    • масло растительное – 30 мл.

    Приготовление

    1. Мясо нарезать кусками в 2,5 см, сделать надрезы с двух сторон.
    2. Заправить нарезанным луком, специями, соевым соусом, масло.
    3. Убрать в холод на 2-3 ч.
    4. Выложить на гриль, готовить по 4 мин. с каждой стороны.
    Салат с карбонатом

    Кроме запеченного мяса, что можно приготовить из свиного карбоната для праздничного стола – салаты. Вареное или обжаренное мясо отлично сочетается со свежими овощами, заправлять можно несладким йогуртом, сметаной, майонезом. Есть более оригинальные блюда – слоеный микс с картофелем и сыром или из стручковой фасоли с грушами. Стоит попробовать и горячий салат.

    Ингредиенты:

    • карбонат – 200 г;
    • зеленый горошек – 150 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • зеленый лук – 1 пучок;
    • твердый сыр – 100 г;
    • молоко – 150 мл;
    • мука – 1 ст. ложка;
    • масло сливочное – 50 г;
    • перец горошком – 2 шт.;
    • бульон – 150 мл.

    Приготовление

    1. Для сырного соуса обжарить в масле муку.
    2. Разбавить, помешивая, молоком и бульоном.
    3. Закипятить, проварить 5 мин.
    4. Добавить тертый сыр, растворить, заправить перцем и остатками масла.
    5. Мясо порубить соломкой, обжарить.
    6. Отварить, измельчить картофель и яйца.
    7. Выложить слоями картошку, карбонат, промазать сырным соусом.
    8. Разложить слоями яйца, зеленый лук, горошек.
    Стейк из карбоната свинины

    Опытные повара шутят, что те, кто не пробовал стейков, не знает вкус мяса, и доля истины в этом есть. Речь о замаринованном и обжаренном куске свинины, и лучше всего для этого подойдет рецепт свиного карбоната. Мякоть нужно обязательно замариновать, чтобы размягчить волокна. Если выбирать, как пожарить карбонат, то лучше на оливковом масле.

    Ингредиенты:

    • карбонат – 400 г;
    • лимонный сок – 1 ст. ложка;
    • масло кунжута – 3 ст. ложки;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • кетчуп – 3 ст. ложки;
    • укроп – 0,5 пучка;
    • черный перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Смешать масло, сок лимона и соль.
    2. Натереть мясо, убрать в холод на 3 ч.
    3. Развести в кетчупе толченый чеснок, перец, укроп.
    4. Натереть стейк, отложить на 5 мин.
    5. Обжарить в раскаленном масле по 4-5 мин. с каждой стороны.
    6. Еще 10 мин. потомить в духовке.
    Карбонат с грибами

    Во всех кухнях мира есть свои рецепты, французы и бельгийцы готовят бескостную корейку по-фламандски, когда мясо тушат на открытом огне или в пивном соусе. Очень вкусно получается свиной карбонат, жареный на сковороде с грибами, немцы называют это блюдо «карбонадо». Грибы можно брать любые, быстрее готовятся шампиньоны.

    Ингредиенты:

    • карбонат – 350 г;
    • лук – 1 шт.;
    • грибы – 5 шт.;
    • перец болгарский – 0,5 шт.;
    • мука – 1 ст. ложка;
    • вода – 2 ст.;
    • сметана – 2 ст. ложки;
    • томатная паста – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • зелень – 0,5 пучка;
    • масло растительное.

    Приготовление

    1. Нарезать мясо, грибы и овощи.
    2. Обжарить лук на масле, добавить карбонат, тушить 5 мин.
    3. Отдельно пассеровать грибы 5-7 мин.
    4. Добавить болгарский перец на 3-4 мин.
    5. Заправить томатной пастой и сметаной.
    6. Всыпать и размешать муку, долить воды.
    7. Положить зелень и толченый чеснок.
    8. Тушить 5 мин., добавить мясо.
    9. Готовить, помешивая, 15-20 мин.
    Вареный карбонат

    Менее популярен рецепт, как приготовить свиной карбонад в вареном виде. Считается, что блюдо выйдет пресным, но это не так. Есть небольшой секрет – мякоть нужно немного наколоть солевым раствором, удобнее делать это шприцом. Тогда после отваривания получится угощение намного вкуснее, чем привычное вареное мясо.

    Ингредиенты:

    • карбонат – 1 кг;
    • вода – 110 мл;
    • соль – 15 г;
    • перец черный – 10 г.

    Приготовление

    1. Развести в воде соль, наколоть кусок мяса в нескольких местах.
    2. Натереть перцем, завернуть в пленку.
    3. Убрать на сутки в холод.
    4. Заложить свинину в кипяток, варить 50 мин.
    5. Охладить 30 мин. в ледяной воде.
    6. Просушить, завернуть в бумагу.
    7. Убрать в холод на 12 ч.
    Запеченный свиной карбонат в духовке

    Поскольку такая вырезка сохраняет мало жира, важно сделать ее сочной за счет маринада или тушения. Лучше всего запекать свиной карбонат в фольге, тогда мясо не только хорошо пропарится, но и напитается ароматом специй, протушится в собственном соку. Для румяной корочки кусок нужно перевернуть на 15 мин. в конце запекания.

    Ингредиенты:

    • карбонат – 700 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • соль – 0,5 ч. ложки;
    • масло оливковое – 2 ст. ложки;
    • перец черный – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Кусок мяса обжарить без масла до корочки, остудить.
    2. Смешать толченый чеснок, масло, соль и специи.
    3. Посыпать с двух сторон свинину.
    4. Завернуть в фольгу, уложить на противень.
    5. Запекать 50 мин.
    Отбивные из карбоната

    Для обжаривания удобнее использовать гриль, где корочка образуется и без масла. Вкусные блюда получаются и на обычных сковородках, примером тому – рецепт жареной свинины в кляре. Для панировки лучше брать сухари, мука к сухой сковородке прилипает. Готовят в раскаленном масле, чтобы запечатать сок внутри.

    Ингредиенты:

    • карбонат – 800 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • панировка – 2 ст. ложки;
    • масло растительное – 6 ст. ложек;
    • перец черный – 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Мясо порезать на куски, отбить.
    2. Посолить, поперчить, окунуть во взбитое яйцо и в панировку.
    3. Жарить по 3-5 мин. с каждой стороны.

     

    womanadvice.ru

    90,000 Блюдо с низким содержанием углеводов: рецепты, как приготовить ответ Рецепты блюд для маленьких детей !!!

    Размещено Зуллой в: Только о кухне

    26 мая 2010 г.

    Рецепт особо не нужен, потому что таких рецептов нет. Все блюда, приготовленные вручную для малышей, - изобретение мам. Итак:
    Вы готовите, например, морковь, горох, свеклу, шпинат, груши или другие овощи / фрукты в воде до мягкости, а затем измельчаете их или натираете.Вы начинаете с одного овоща / фрукта и смотрите на реакцию или вкус малыша, если да, вы можете добавить мясо или нет, или комбинировать другой овощ. Если ему это не нравится, тогда займись чем-нибудь другим ..
    На мой взгляд, вы вводите блюда немного поздно. Мои 10-месячные дети ели почти все, что мы ели, конечно, без приправ, но с очень небольшим количеством соли.
    помните, что, например, застывает банан и вареные яблоки, а свежие натертые - наоборот.

    А:Рецепты блюд для маленьких детей !!!

    Размещено от Iwa2006 в: Только про кухню

    24 мая 2010 г.

    Большое спасибо за совет, обязательно воспользуюсь. Что касается введения еды, я начал это делать, когда малышу было 5 месяцев. Попутно у него было много проблем со здоровьем, он родился недоношенным. Кроме того, для детей, находящихся на грудном вскармливании, питание, отличное от материнского молока, вводится на месяц позже, чем для детей, вскармливаемых модифицированным молоком.Более того, после внесения первых изменений, естественно, под наблюдением педиатра, малыш заболел аллергией. Мне пришлось полностью исключить из своего рациона все молочные продукты, и мне пришлось прекратить подавать аллергенные блюда на десяток или около того дней (когда я пишу блюдо, я имею в виду, конечно, просто яблоко или морковь и т. Д.). Теперь все в порядке, и я легко могу ввести, например, продукты, состоящие из нескольких ингредиентов. Что касается посуды в горшочках, то она для моего ребенка неприемлема.
    Еще раз спасибо и с наилучшими пожеланиями

    А: Рецепты блюд для маленьких детей !!!

    Добавила nudka в: Только про кухню

    27 мая 2010 г.

    Вкус этих супов в банках для меня не откровение, но после разговора с хорошим педиатром я их подала, и детям они очень понравились.Если вы готовите эти супы или блюда из своих овощей и т. Д., Ничего страшного. и обслуживая своего ребенка, откажитесь от готовки, потому что вы нанесете ребенку больше вреда, чем если бы вы дали суп из банки

    .

    Пельмени со свининой | WP для родителей

    Если вы хотите отвлечься от повседневной скучной кулинарии, попробуйте приготовить пельмени из свинины. Рецепт вареников очень простой, а вкус блюда отличный.

    Посмотрите видео: «Ученые: самая здоровая диета - это викторианская диета»

    Состав:

    • 4 стакана пшеничной муки,
    • 2 стакана теплой воды,
    • 3 стакана нарезанной капусты,
    • 450 г свиной фарш,
    • 3/4 стакана нарезанного лука-шалота,
    • 1/2 столовой ложки соевого соуса,
    • 1/2 столовой ложки кунжутного масла,
    • 3 столовые ложки тертого имбиря,
    • 3 столовые ложки измельченного чеснока,
    • 3 чайные ложки картофельной муки,
    • масло для жарки,
    • 1/2 стакана воды для полива.
    Wieprzowe pierożki

    Пельмени со свининой

    Свинина - это мясо, богатое белком и легкоусвояемыми жирами. Кроме того, это вид мяса очень ...

    посмотреть галерею

    Подготовка:

    Сначала сделайте начинку.В большой миске смешайте капусту, свинину, лук, соевый соус, масло, имбирь, чеснок и картофельную муку. Все перемешать, желательно вручную, чтобы ингредиенты образовали однородную массу. Накройте начинку и отложите. Теперь приготовьте тесто для пельменей.

    В миске смешайте пшеничную муку с теплой водой и замесите до однородного состояния. Месить, пока не получится однородное тесто. Раскатываем доску и раскатываем тесто в толстую лепешку. Разделите его на несколько частей и проделайте то же самое с каждой частью. Возьмите кусок нарезанного теста и раскатайте его тонкими ломтиками.Нарежьте их на более мелкие кусочки в форме круга. В середину выложить начинку и завернуть как клецки, соединив края теста. Продолжайте делать это до тех пор, пока фарш и тесто не будут готовы.

    Теперь нагрейте сковороду и добавьте немного масла. Когда они станут горячими, добавьте пельменей со свининой и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета. В этот момент осторожно добавьте воды, убавьте огонь, накройте и тушите клецки, пока вода полностью не испарится. Затем снимите крышку и варите еще 5 минут.

    Подавать горячим, можно посыпать петрушкой или сбрызнуть медом.

    Пищевая ценность 1 порции (150 г):
    Калорий 282,79 ккал
    Белки 9,55 г
    Углеводы 40,85 г
    Жиры 8,73 г
    Волокно 2,28 г

    Комментарии:

    Данный рецепт - интересный способ разнообразить повседневную кухню.На это нужно время, но эффекты потрясающие. Вареники со свининой, фаршированные капустой, имбирем и чесноком, - идеальное блюдо для всех, кто заботится о своем теле и здоровье. Это отличный источник витаминов, минералов и белка.

    .

    Тушеная свинина с картофелем и кабачками, тушеная свинина

    Рагу из свинины или говядины - самое простое блюдо в одной кастрюле и в то же время одно из самых вкусных.

    Здесь мы не ограничиваемся дополнениями. Вы можете приготовить тушеное мясо или добавить стручки (нут или консервированную фасоль, зеленую или красную чечевицу) и овощи - перец, кабачки, баклажаны, морковь, петрушку и кусочек сельдерея. В моем рагу также есть картофель как источник углеводов.Желающие загустеть соус могут перед жаркой присыпать мясо мукой. Тушеное мясо на самом деле само себя делает. Не забудьте несколько раз помешивать тушеное мясо во время приготовления и при необходимости долить воду. Я добавила несколько столовых ложек кетчупа по вкусу. Здесь, конечно, может быть томатная паста или пюре. На следующий день тушеное мясо имеет приятный вкус и отлично подходит для замораживания. Так что такое блюдо можно приготовить заранее. Что хорошо сочетается с тушеным мясом? Квашеная капуста и огурцы, свекла, салат из огурцов. Если вы предпочитаете более быстрые кухонные решения, ознакомьтесь с электронными книгами по обеду «80 быстрых обедов и немного закулисной истории» и «30 вегетарианских обедов».

    6 порций

    Подготовка: 10 минут

    Приготовление: 1,5 часа

    Порции: 376 ккал

    Состав:

    Мясо ветчины (свиная шейка или лопатка) 500 г

    Репчатый лук 2 шт.

    Чеснок 2 зубчика

    Морковь 260 г

    Картофель 600 г

    Кабачок 1 шт. Примерно 250 г

    Лавровый лист 2 шт.

    Зерна перца 4-5 шт.

    Перец острый молотый ½ чайной ложки

    Кетчуп 6 столовых ложек

    Масло 2 столовые ложки

    Крупа ячменная 200 г

    Морская соль

    Перец свежий молотый

    Приготовление:

    1. Нарезать свинину кубиками.Лук и чеснок нашинковать. В кастрюлю налить масло, добавить мясо, лук и чеснок. Обжаривайте вместе 5 минут, часто помешивая.
    2. Добавить немного соли, острого перца и кетчупа, перемешать, залить 3 стаканами воды. Добавьте лавровый лист и несколько горошин перца. Варить час (частично под крышкой).
    3. Добавить очищенный и разрезанный на четвертинки картофель. При необходимости долейте воды. Через 20 минут добавьте кусочки кабачков. Варить, пока мясо и картофель не станут мягкими. Подавать с кашей.

    Идеи:

    Используйте гречку или просо вместо ячменя. Также можно подавать это рагу с хлебом.

    Название рецепта

    Тушеная свинина

    Дата публикации

    Время подготовки

    Время приготовления

    Общее время

    Средний рейтинг

    .

    Углеводороды - Nutrition.info.pl

    В диете диабетика строгое регулирование количества углеводов особенно важно. Использование углеводов, также известных как хлебные блоки, облегчает приготовление дневной диеты. Он позволяет заменить определенное количество одного продукта на соответствующее количество другого, обеспечивая при этом такое же количество углеводов.

    Один углеводообменник (1 WW) - это количество продукта в граммах, содержащего 10 г усвояемых углеводов (соответствует 10 г чистого сахара).Перевариваемые углеводы - это, например, крахмал, свекольный сахар (сахароза), молочный сахар (лактоза), виноградный сахар (глюкоза), фруктовый сахар (фруктоза), а неперевариваемые углеводы - это различные фракции пищевых волокон. Например, 1 WW - это 45 г вареных макарон, 15 г кукурузных хлопьев, 100 г моркови. Это означает, что если мы съедим 45 г вареных макарон, 15 г кукурузных хлопьев или 100 г моркови, мы будем каждый раз обеспечивать организм 10 г углеводов.

    Для использования теплообменников необходимы кухонные весы и столы для переоборудования.Количество углеводов в ежедневном рационе определяется в зависимости от потребности в энергии, исходя из предположения, что углеводы должны составлять 45-50% энергетической ценности всего рациона.

    Итак, например, для диеты 1600 ккал:

    1600 ккал x 50% = 800 ккал из углеводов: 4 ккал (калорийность углеводов) = 200 г общих углеводов

    Предполагая ежедневное потребление 30 г клетчатка:

    200 г углеводов - 30 г клетчатки = 170 г усвояемых углеводов 90 017 170 г усваиваемых углеводов: 10 г (1 WW) = 17 WW

    Пациенты с диабетом должны регулярно принимать пищу, обычно 5-6 раз в сутки - в зависимости от метода лечения, фармакологических и индивидуальных рекомендаций.Содержание углеводов (углеводообменников) в индивидуальном приёме пищи должно быть постоянным. Итак, в случае 5-разового питания распределение энергии должно быть следующим: 1-й завтрак - 25%, 2-й завтрак - 10%, обед - 25-30%, полдник - 10-15%, ужин - 25%. %. Однако при 6-разовом питании график следующий: 1-й завтрак - 20-25%, 2-й завтрак - 10%, обед - 25-30%, полдник - 10-15%, ужин - 20%, прием пищи перед перед сном - 10%.%.

    Пример распределения углеводов для индивидуальных приемов пищи, предполагающий 50% энергии из углеводов, 30 г пищевых волокон и 5-разовое питание, представлен в таблице.



    Диета
    1600
    ккал
    Диета
    1800
    ккал
    Диета
    2000
    ккал
    Энергетическая ценность рациона в ккал 1600 1800 2000
    Количество WW в общем рационе 17 20 22
    И завтрак 4 5 5
    2-й завтрак 2,5 2 3
    Обед 4 5 6
    Послеобеденный чай 2,5 3 3
    Ужин 4 5 5

    Количество углеводов или углеводов в индивидуальном приеме пищи следует определять индивидуально после консультации с врачом и диетологом.Он может меняться в зависимости от физических упражнений, уровня сахара в крови и дозы инсулина, а также дополнительных факторов, таких как сопутствующее заболевание.

    Ниже приведены количества (в граммах) типовых пищевых продуктов, соответствующие 1 углеводовому обменнику (1 WW):

    Название продукта Кол. Акций Углеводообменники (WW)
    ФРУКТЫ

    Арбуз

    100 г

    90 146 0,4

    Банан

    1 шт.180 г

    90 146 2,7

    Консервированные персики

    1/2 шт. 60 г

    90 146 0,8

    Грейпфрут

    1/2 шт. 150 г

    90 146 1

    Груша

    1 шт. Средний 150 г

    90 146 1,6

    Яблоко

    1 шт.средний 150 г

    90 146 1,3

    Дыня

    1/2 шт. 750 г

    90 146 3,2

    Курага

    3 средних шт. 24 г

    90 146 1,8

    Апельсины

    1 шт. Средний 200 г

    90 146 1,6

    Изюм сушеный

    1/4 стакана 75 г

    90 146 5,3

    Слива сушеная

    6 шт.30 г

    90 146 1,8

    Клубника

    10 шт.140 г

    90 146 1

    Мандарины

    2 средних шт. 100 г

    90 146 0,8

    90 138 Киви

    1 средний шт. 88 г

    90 146 1

    Малина

    100 г

    90 146 1,2

    Смородина черная

    1 стакан 112 г

    90 146 1,6

    Виноград

    1 шт.100 г

    1,7

    ОВОЩИ

    Брокколи

    100 г

    90 146 0,3

    Свекла

    100 г

    90 146 0,7

    Репчатый лук

    100 г

    90 146 0,6

    Фасоль белая

    50 г сухого зерна

    90 146 3,1

    Зеленая фасоль

    100 г

    90 146 0,7

    Картофель фри

    10 шт.В среднем 30 г

    90 146 1

    Горошек зеленый

    50 г

    90 146 0,8

    Цветная капуста

    100 г

    90 146 0,3

    Капуста белокочанная

    100 г

    90 146 0,6

    Кукуруза вареная

    1 колба 250 г

    90 146 3,1

    Морковь

    100 г

    90 146 0,6

    Перец консервированный

    100 г

    90 146 0,5

    Помидор

    100 г

    90 146 0,4

    Спаржа

    6 шт.средний 100 г

    90 146 1,2

    Шпинат

    100 г

    90 146 0,2

    Пор

    1 средний кусок 124 г

    90 146 0,4

    Квашеная капуста

    100 г

    90 146 0,3

    Пекинская капуста

    1 средняя порция 70 г

    90 146 0,2

    Салат-латук

    1 средний напор 200 г

    90 146 0,4

    Кольраби

    1 средний кусок 140 г

    90 146 0,6

    Брюссельская капуста

    100 г

    90 146 0,7

    Зеленый огурец

    100 г

    90 146 0,2

    Консервированный огурец

    1 средний кусок 50 г

    90 146 0,2

    Чипсы

    10 шт.45 г

    90 146 2,4

    Кукуруза консервированная

    100 г

    90 146 0,2

    Картофель

    100 г

    1,4

    СЛАДОСТИ И ЗАКУСКИ

    Кремовый кекс

    1 шт.60 г

    90 146 2,6

    Батончик Snickers

    1 шт. 60 г

    90 146 3,2

    Сахар

    1 чайная ложка 10 г

    90 146 1

    Сильно подслащенное варенье

    1 чайная ложка 20 г

    90 146 1,3

    Варенье с низким содержанием сахара

    1 чайная ложка 20 г

    90 146 0,8

    Шоколадный эклер

    1 шт.50 г

    90 146 1,8

    Мармелад

    1/2 стакана 100 г

    90 146 1,5

    Бисквит

    1 шт.10 г

    90 146 0,8

    Карамель

    5 шт.20 г

    90 146 2

    Фруктовый торт

    50 г

    90 146 2,7

    Мед натуральный

    1 чайная ложка 20 г

    90 146 1,6

    Пончик

    1 шт.50 г

    90 146 2,6

    Пряники шоколадные

    3 шт. 50 г

    90 146 3,5

    Слойка со взбитыми сливками

    50 г

    90 146 1,3

    Венский чизкейк

    100 г

    90 146 3,2

    Клубничный сироп

    1 чайная ложка 20 г

    90 146 1,3

    Яблочный пирог

    80 г

    90 146 4,2

    Кокосы

    100 г

    90 146 2,7

    Арахис

    1 банка 140 г

    90 146 2,7

    Фундук

    100 г

    90 146 1,5

    Грецкие орехи

    100 г

    1,8

    СУПЫ

    Гриб беленый

    1 тарелка 250 г

    90 146 0,5

    Огурец

    1 тарелка 250 г

    90 146 1,2

    Крупник

    1 тарелка 250 г

    90 146 1,9

    Томатный суп с лапшой

    1 тарелка 250 г

    90 146 0,8

    Щи

    1 тарелка 250 г

    90 146 0,4

    Овощной

    1 тарелка 250 г

    90 146 1,1

    Гороховый суп

    1 тарелка 250 г

    90 146 2,2

    Суп ржаной кислый с картофелем

    1 тарелка 250 г

    90 146 5,6

    Борщ красный

    1 тарелка 250 г

    90 146 0,9

    Куриный бульон

    1 тарелка 250 г

    90 146 1,5

    Картофель

    1 тарелка 250 г

    1,6

    НАПИТКИ

    Кола, оранжад

    250 мл

    90 146 2,6

    Чай без сахара

    1 стакан 250 г

    90 146 0

    Кофе без сахара

    1 стакан 250 г

    90 146 0,1

    Какао с молоком

    1 стакан 250 г

    90 146 2,1

    Яблочный сок

    1/2 стакана 120 г

    90 146 1,2

    Апельсиновый сок

    1/2 стакана 120 г

    90 146 1,2

    Томатный сок

    1/2 стакана 120 г

    0,3

    БЕЛЫЙ

    Яйцо

    1 шт.50 г

    Яичный желток

    1 большой 17 г

    Яичный белок

    1 большой 33 г

    Йогурт натуральный 2% жирности

    1 стакан 250 мл

    90 146 1,6

    Простокваша 2% жирности

    1 стакан 250 мл

    90 146 1,2

    Йогурт фруктовый

    1 стакан 250 мл

    90 146 2,1

    Кефир 2% жирности

    1 стакан 250 мл

    90 146 1,2

    Фруктовое мороженое

    100 г

    90 146 1,9

    Мороженое

    100 г

    90 146 1,8

    Молоко обезжиренное 0,5% жирности

    1 стакан 250 г

    90 146 1,3

    Молоко 2% жирности

    1 стакан 250 г

    90 146 1,2

    Сгущенное несладкое молоко

    100 г

    90 146 0,9

    Сыр плавленый

    100 г

    90 146 0,1

    Постный творог

    100 г

    90 146 0,4

    Творог.однородный.

    100 г

    90 146 0,3

    Творог жирный

    100 г

    90 146 0,4

    Желтый сыр

    1 ломтик 20 г

    90 146 0

    Сливки 12% жирности

    100 г

    90 146 0,4

    Сливки 18% жирности

    100 г

    90 146 0,4

    Сливки 30% жирности

    100 г

    0,4

    РЫБА И ПТИЦА

    Треска

    100 г

    90 146 0

    Палтус

    100 г

    90 146 0

    Карп

    100 г

    90 146 0

    Креветки

    100 г

    90 146 0

    Скумбрия в масле

    100 г

    90 146 0,1

    Килька в томате

    100 г

    90 146 0,7

    Селедка в масле

    100 г

    90 146 0

    Селедка маринованная

    100 г

    90 146 0,3

    Грудка индейки

    100 г

    90 146 0

    Бедра индейки

    100 г

    90 146 0

    Куриная грудка

    100 г

    90 146 0

    Бедра куриные

    100 г

    90 146 0

    Печень птицы

    100 г

    0

    МЯСО И КОЛБАСЫ

    Сырой бекон

    1 ломтик 20 г

    90 146 0

    Пирог

    100 г

    90 146 0,4

    Головной сыр

    100 г

    90 146 0

    Колбаса

    100 г

    90 146 0

    Котлета из говяжьего фарша

    100 г

    90 146 1,2

    Свиная отбивная

    100 г

    90 146 1,6

    Пароварки

    1 штука 45 г

    90 146 0

    Вареная ветчина

    1 ломтик 20 г

    90 146 0

    Печень телячья

    100 г

    90 146 0

    Кабаносы

    1 штука 10 г

    90 146 0

    Колбаса охотничья

    100 г в среднем

    90 146 0

    Вырезка

    100 г

    90 146 0,1

    Ветчина домашняя

    100 г

    90 146 0

    Кулак

    100 г

    90 146 0

    Телятина на косточке

    100 г

    90 146 0

    Говядина

    100 г

    90 146 0

    ЖИР

    Майонез

    1 чайная ложка 20 г

    90 146 0

    Маргарин

    1 чайная ложка 15 г

    90 146 0

    Масло сливочное

    1 чайная ложка 5 г

    90 146 0

    Масло растительное

    1 чайная ложка 5 г

    90 146 0

    Масла растительные

    1 чайная ложка 15 г

    90 146 0

    Сало

    1 чайная ложка 15 г

    0

    ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ

    Булочка Грэма

    1 шт.50 г

    90 146 2,9

    Пшеничный хлеб

    1 ломтик 40 г

    90 146 2,2

    Ржаной хлеб

    1 ломтик 40 г

    90 146 2,3

    Крупа ячменная

    2 чайные ложки 22 г

    90 146 0,5

    Манная крупа

    6 чайных ложек 30 г

    90 146 0,7

    Пельмени

    100 г

    90 146 3,2

    Блины? торты

    100 г

    90 146 4,1

    Вареники ленивые

    100 г

    90 146 2

    Паста из 2 яиц

    50 г

    90 146 1

    Мука пшеничная

    2 чайные ложки 30 г

    90 146 2,3

    Отруби пшеничные

    5 чайных ложек 30 г

    90 146 1,9

    Кукурузные хлопья

    4 чайные ложки 20 г

    90 146 1,7

    Овсянка

    4 чайные ложки 26 г

    90 146 1,8

    Пумперникель

    1 ломтик 50 г

    90 146 2,9

    Соленые палочки / крендели

    1 пакет по 100 г

    90 146 7,5

    Хрустящий хлеб

    1 ломтик 8 г

    90 146 0,6

    Обычный рулон

    1 шт.50 г

    90 146 2,9

    Рис

    1 чайная ложка 20 г

    0,6

    ДОБАВКИ

    Горчичный

    1 чайная ложка 15 г

    90 146 0,3

    Кетчуп

    1 чайная ложка 20 г

    90 146 0,5

    Заправки для салатов

    1 чайная ложка 15 г

    0

    АЛКОГОЛЬ

    Ликер

    1 стакан 25 г

    90 146 0,8

    Светлое пиво

    0,5 л

    90 146 1,9

    Вино десертное

    1 стакан 100 г

    90 146 0,6

    Вино сухое

    1 стакан 100 г

    90 146 0

    Шампанское

    1 стакан 100г

    90 146 0,1

    Водка чистая

    1 стакан 40 г

    90 146 0

    В рационе диабетика особенно важно строго регулировать количество углеводов.Использование углеводных обменников называется ... 9000 5.90,000 Вырезка - польза, рецепты, пищевая ценность

    Вырезка - это часть задней половины свинины . Это один из ценнейших видов свинины, широко используемый в кулинарии. Из свиной вырезки можно приготовить идеальные блюда для людей, соблюдающих диету, спортсменов и любителей вкусно покушать.

    Посмотреть фильм: «Легкая еда под лупой диетолога»

    1.Какая польза от употребления свиной вырезки?

    Свиная вырезка относится к красному мясу. У них много преимуществ, в том числе то, что в них мало калорий и жира. Благодаря высокому содержанию белка и практически нулевому содержанию углеводов свиная вырезка считается отличным компонентом рациона спортсменов и людей, заботящихся о своей фигуре.

    Многие люди, планирующие здоровое питание, считают, что лучше отказаться от свинины. Однако оказалось, что свиная вырезка - отличное мясо, которое обеспечивает организм множеством питательных веществ.

    В 100 граммах свиной вырезки содержится всего около 150 ккал. Это значит, что четверти часа бега после обеда хватит, чтобы сжечь такую ​​еду. Он не содержит большого количества холестерина, а также всего 3,5 г жира.

    Блюда из свиной вырезки можно адаптировать к вашим вкусовым предпочтениям, потому что они просты в приготовлении и хорошо сочетаются с большим разнообразием вкусов, как сладких (например, ананас), так и острых (например, ананас). свиная вырезка в горчице ).

    2. Лучшие рецепты из свиной вырезки

    Калорийность блюда из свиной вырезки также во многом зависит от способа приготовления.

    Рецепт диетического Свиная вырезка со шпинатом :

    Состав:

    • 500 г свиной вырезки;
    • 200 г листьев шпината;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 10 г оливкового масла;
    • мускатный орех;
    • перец, соль.

    Подготовка: Свиное филе нужно тщательно промыть и отрезать жирные части. Разрезать на несколько частей. С обеих сторон посыпать перцем. Осторожно обжарьте листья шпината с чесноком, мускатным орехом, солью и перцем на оливковом масле. На куски мяса выложить шпинат (можно также положить кусочек голубого сыра или моцареллу).

    Затем сверните куска свинины в рулет и выложите в жаростойкую форму.Выложить в разогретые до 180 градусов пряники и выпекать 25 минут. Свиную вырезку можно подавать с лапшой, рисом и овощами.

    Рецепт свиной вырезки для людей, которые не худеют на калорийности - свиная вырезка с ананасом :

    Состав:

    • 600 г свиной вырезки;
    • 30 г копченого бекона;
    • 1 луковица;
    • Половина ананаса;
    • Пучок кориандра;
    • Ложка меда;
    • перец;
    • Оливка / масло;
    • 2 столовые ложки сливочного масла.

    Подготовка: Свиную вырезку вымыть и очистить от волокон, посыпать специями. Свиное вырезку прикрыть ломтиками бекона и закрепить зубочистками. Лук и кориандр нарезать кубиками, ананас - кубиками. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте вырезку. Затем выложите вырезку в форму для запекания и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

    Dlaczego warto jeść mięso?

    Почему стоит есть мясо? [8 фото]

    В последние годы роль мяса в рационе питания снизилась.Стали популярными вегетарианские диеты, исключающие ...

    посмотреть галерею

    Тем временем обжарить на сковороде лук, добавить ананас и потушить. Добавьте стакан воды и мед, приправьте перцем и солью. Готовьте, пока ананас не станет полностью мягким. Запеченная свиная вырезка Нарезать ломтиками, посыпать кориандром и подавать с ананасами.

    3. Пищевая ценность вырезки

    Пищевая ценность 100 г свиной вырезки :

    • Энергетическая ценность (ккал) - 143;
    • Жиры - 3,5 г;
    • Насыщенные жиры - 1,2 г;
    • Полиненасыщенные жирные кислоты - 0,5 г;
    • мононенасыщенных жирных кислот - 1,3 г;
    • Холестерин - 73 мг;
    • Натрий - 57 мг;
    • Калий - 421 мг;
    • Углеводы - 0 г;
    • Клетчатка - 0 г;
    • Сахар - 0 г;
    • Белки - 26 г;
    • Витамин А - 0 МЕ;
    • Витамин D - 10 МЕ;
    • Витамин B6 - 0,7 мг;
    • Витамин B12 - 0,6 мкг;
    • Магний - 29 мг;
    • Кальций - 6 мг;
    • Железо - 1,2 мг.
    .

    советов для владельцев собак, страдающих диабетом

    Советы для владельцев собак, страдающих диабетом.

    Сахарный диабет - болезнь, которую мы не можем вылечить. Все действия ветеринара ограничиваются наилучшим возможным контролем над заболеванием, чтобы уровень глюкозы в сыворотке крови поддерживался на относительно постоянном, нормальном уровне в течение дня.

    В лечении диабета очень важными элементами являются:
    - правильная инсулинотерапия
    - правильная диета с подходящим временем кормления
    - правильная физическая активность
    - хорошее сотрудничество между владельцами больного животного и врачом, проводящим лечение диабетик.

    1) Инсулинотерапия.

    Инсулин - это белковый гормон, с которым необходимо обращаться соответствующим образом. Храните флакон с инсулином в холодильнике. Флакон с инсулином нельзя встряхивать. Перед применением его следует аккуратно перемешать, избегая резких движений.

    Существуют разные типы инсулина в зависимости от источника его происхождения: бычий, свиной, говяжий, рекомбинантный человеческий инсулин, а в зависимости от продолжительности его действия: протамин-цинковый инсулин, ленте, ультраленте и т. Д.Концентрация инсулина во флаконе может варьироваться (40 МЕ / 80 МЕ / 100 МЕ в 1 мл) - это следует учитывать при дозировании и введении инсулина.
    Для успешного лечения важно, чтобы правильная доза инсулина вводилась в нужное время дня (при необходимости мы покажем вам расчет дозы и технику введения в клинике).
    Тип инсулина имеет значение! Реакция больного животного на различные типы инсулина может быть разной, и поэтому могут происходить большие ежедневные скачки уровня глюкозы в крови.

    Доза инсулина подбирается ветеринаром индивидуально для каждого животного. На его количество и частоту приема влияет не только уровень гипергликемии, но и индивидуальная реакция организма на препарат. Пожалуйста, не изменяйте дозу инсулина самостоятельно. Иногда необходимо изменить тип инсулина и / или способ введения - это решает ветеринарный врач.
    Организму требуется несколько дней, чтобы отреагировать на изменение дозы инсулина, поэтому мы обычно оцениваем эффект от новой дозы через 3-4 дня.
    Все виды болезненных процессов, протекающих одновременно, а также стрессовые ситуации могут повлиять на возникновение так называемых инсулинорезистентность (отсутствие ожидаемого эффекта после применения дозы инсулина) .Поэтому очень важно, чтобы владелец больного животного сообщал о любых отклонениях от нормы (раны, зуд, диарея и т. д.).

    2) Соответствующая диета и время кормления.

    Диета для диабетиков должна иметь постоянную калорийность и постоянное содержание углеводов.Важную роль в рационе собак-диабетиков играет пища, богатая пищевыми волокнами и с пониженным содержанием простых сахаров и жиров. Доступны коммерческие диеты для диабетиков - сухие и влажные, обеспечивающие постоянный состав и постоянную калорийность. Вы также можете самостоятельно приготовить еду для своего питомца. Такая диета должна состоять примерно на 1/3 вареного мяса птицы, на 1/3 риса и на 1/3 овощей. Однако белый рис является наименее рекомендуемым источником углеводов для собак с диабетом из-за высокого гликемического индекса (GI 60-70), поэтому мы рекомендуем готовить дикий или коричневый рис, и гораздо безопаснее заменить рис продуктами: сорго, пшеница или кукуруза.

    Помимо того, что животное ест, важно еще и то, когда оно ест. Из-за времени введения инсулина важно, чтобы первый прием пищи (около 50% рекомендуемого суточного количества) принимался не позднее, чем через 2 часа после утренней дозы инсулина, а следующий - примерно через 6 часов подряд. Таким образом мы защищаем себя от чрезмерного падения уровня глюкозы в крови, которое может быть опасным для жизни животного.

    Помните, что в нашей ветеринарной клинике вам помогут бороться с диабетом вашего питомца врачи.

    .90 000 7 ежедневных меню для низкоуглеводных диет

    Низкоуглеводная диета - это простая модель питания, которая может принести нам много преимуществ. Тем не менее, не стоит употреблять его слишком долго, ведь углеводы - один из основных источников энергии для нашего тела.

    Последнее обновление: 28 января 2021 г.

    Низкоуглеводная диета - одна из современных тенденций, которая помогает нам худеть здоровым образом.Он заключается в том, чтобы максимально сократить потребление углеводов и заменить их в основном овощами и фруктами.

    С другой стороны, для компенсации отсутствия углеводов предлагается увеличить потребление белков и ненасыщенных, т.е. «Хорошие» жиры. Благодаря своей высокой энергетической ценности они стимулируют обмен веществ, чтобы быстрее сжигать жир.

    Однако низкоуглеводная диета - это очень полноценная диета, потому что она только снижает потребление углеводов, но не устраняет их полностью.В чем его преимущества? Как составить меню?

    Далее мы проанализируем некоторые из его преимуществ и обсудим простые советы по его реализации. Но перед тем как начать - помните, что предложенное меню нужно использовать только в течение 7 дней, затем следует вернуться к полностью сбалансированному питанию.

    Низкоуглеводная диета - преимущества

    Низкоуглеводная диета - это ограничение потребления такой пищи, как рис, макароны и хлеб , чтобы помочь вам легче похудеть.Это не ограничительная диета, поскольку она содержит некоторые источники сложных углеводов, белков и жирных кислот.


    Углеводы - один из макроэлементов, составляющих основу пищевой пирамиды . Однако, когда дело доходит до похудения, необходимо ограничить потребление углеводов и выбирать продукты, которые обеспечивают их минимальное количество.

    Низкоуглеводная диета имеет и другие преимущества для организма.Фактически, рекомендуется как средство для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, , которые часто являются результатом ожирения. Вот некоторые другие преимущества:

    • Помогает уменьшить чувство беспокойства, связанное с приемом пищи.
    • Стабилизирует сегрегацию желудочного сока.
    • Улучшает работу печени.
    • Он также помогает контролировать высокий уровень сахара в крови.
    • Уменьшает накопление жира и стимулирует рост мышечной массы.

    Низкоуглеводная диета: что можно и что нельзя есть

    Чтобы ввести низкоуглеводную диету, вы должны научиться распознавать, какие продукты рекомендуются, а какие следует ограничивать.

    Исходя из этого, мы можем выделить других источников энергии для нашего тела и составить разнообразное меню на всю неделю.

    Также читайте: Энергетические продукты питания - 8 лучших продуктов

    Разрешенные продукты

    • Свежие фрукты и овощи
    • Бобовые и орехи
    • Постное мясо (мясо, курица, а также рыба)
    • Нежирные молочные продукты
    • Яйца
    • Оливковое масло
    • Здоровые семена (чиа, льняное семя, кунжут и др.))
    • Специи и зелень
    • Авокадо
    • Кофе и настойки без сахара

    Низкоуглеводная диета - запрещенные продукты

    • Сладости и сладкие булочки
    • Сахар-рафинад
    • Жирное молоко и ароматизированные молочные продукты
    • Фрукты в сиропе
    • Шоколад и производные
    • Сладкие десерты
    • Картофель и рис
    • Сладкие и газированные напитки
    • Макаронные изделия и цельнозерновые крупы
    • Кукуруза и ее производные

    Идеи меню

    Цель этой еженедельной низкоуглеводной диеты - уменьшить количество жира в организме.Благодаря этому используются другие макроэлементы, такие как белки и жиры, которые становятся основным источником энергии.

    Тем не менее, рекомендуется иметь умеренное общее потребление калорий, поскольку избыток калорий мешает вам достичь хороших результатов.

    Понедельник

    • Завтрак : стакан обезжиренного молока, чашка измельченной клубники и два сваренных вкрутую яйца.
    • Обед : порция курицы или рыбы, ломтики помидора с оливковым маслом и порция бобовых.
    • Ужин : зеленый салат с кусочками куриной грудки или ветчины и любой настой.

    Вторник

    • Завтрак : нарезанный грейпфрут, ломтик непросеянного хлеба с арахисовым маслом и кофе.
    • Обед : мясо на гриле, салат из помидоров, зеленое яблоко и чай со льдом.
    • Ужин : Подача тунца с салатом из водяного кресса и настоем по вашему выбору.

    Читайте также: Диета для ускорения обмена веществ - как это работает?

    Низкоуглеводная диета - среда

    • Завтрак : омлет из яиц с красным перцем и луком, ломтик цельнозернового хлеба и черный чай.
    • Обед : порция жареной куриной грудки, листья салата с помидорами. Киви и чай.
    • Ужин : Салат из шпината и зеленого перца с кусочками сыра и ветчиной индейки, а также настой по вашему выбору.

    Четверг

    • Завтрак : клубнично-клюквенный коктейль с кокосовым молоком и ломтик цельнозернового хлеба со свежим сыром.
    • Обед : порция рыбы с зеленью, помидорами черри и авокадо, а также настой на ваш выбор.
    • Ужин : гамбургер на гриле, листья салата и чай.

    Пятница

    • Завтрак: полстакана ежевики, нежирного йогурта и орехов.
    • Обед: порция свинины и салата с помидорами и луком.
    • Ужин: Салат из тунца, ломтик хлеба из непросеянной муки и мандарин.

    Низкоуглеводная диета - суббота

    • Завтрак: яйца вкрутую, обезжиренное молоко и чашка клубники или черники .
    • Обед: салат-микс с зелеными овощами и орехами, порция рыбы и холодный чай.
    • Ужин : Два ломтика ветчины из индейки, салат из огурцов с лимоном и чай по вашему выбору.

    Воскресенье

    • Завтрак : стакан йогурта с миндалем и полстакана ежевики.
    • Обед : Лосось, салат с огурцом и авокадо и холодный чай.
    • Ужин : салат из кусочков индейки, настой и половинка грейпфрута.

    Низкоуглеводная диета - закуски

    • Горсть орехов
    • Настои или травы
    • Нежирный натуральный йогурт
    • Фруктовый салат
    • Молоко растительное

    Примечание. Это меню является лишь примером низкоуглеводной диеты. Соответственно, его можно изменить, введя разрешенные товары. Кроме того, если целью диеты является похудание, рекомендуется включить серию упражнений для лучшего эффекта.

    Резюме

    Низкоуглеводная диета - это простая модель питания, которая может принести нам много пользы. Тем не менее, мы не должны употреблять его слишком долго, потому что углеводы являются одним из основных источников энергии для нашего тела.

    .

    Смотрите также