Что можно приготовить из печени свиной рецепты

Свиная печень - рецепты с фото на Повар.ру (49 рецептов свиной печени)

Печеночный рулет 4.7

Этот рулет станет украшением стола. Из простых и доступных продуктов можно сделать отличную закуску. Рецепт можно назвать основой, дополните его грибами или чесноком, яйцами — и получите новый рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.02.2016

Печень в молоке 3.9

Печень в молоке - быстрое и вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Catalonia 31.08.2012

Печенка с подливкой 4.2

Нежная, аппетитная и вкусная печенка с подливкой в домашних условиях - прекрасный вариант полезного горячего блюда, которое чудесно сочетается с любым гарниром. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.08.2016

Печень под сметанным соусом 5.0

Чтобы печень получилась очень вкусной и понравилась всем, ее нужно правильно приготовить. А в этом вам поможет правильно подобранный рецепт и знание тонкостей приготовления этого субпродукта. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.07.2016

Печеночный торт с морковью и луком 4.7

Печеночный тортик – отличное праздничное блюдо, которое мало чем напоминает торт, разве что формой. Кушанье это – соленое, сытное и очень вкусное. Пробуйте! ...далее

Добавил: Josephine91 27.02.2016

Паштет из печени 4.3

Я хочу рассказать как приготовить паштет из печени - простую и нежную закуску. Она подойдёт для повседневного и праздничного стола и всегда будет к месту: к завтраку, лёгкому перекусу или ужину. ...далее

Добавил: Ju Lia 15.06.2016

Жареная печень с луком 4.4

Печень можно приготовить не хуже мяса, вкусно и сочно. Сегодня я покажу Вам, как приготовить печень с луком. ...далее

Добавил: Vikulia 06.05.2015

Печеночный торт классический 4.1

Печеночный торт классический — это блюдо, которое, пожалуй, хотя бы раз в жизни готовила каждая хозяйка. Он чрезвычайно популярен на просторах нашей родины и в других постсоветских странах. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.10.2016

Свиная печень в сметане 4.1

Если вы любите печень, то этот рецепт вам понравится. Готовится свиная печень в сметане очень быстро и получается мягкой и сочной. А дело в том, что есть один небольшой секрет, который я раскрою. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.11.2016

Паштет из свиной печени 3.6

Вкусный и нежный пашнет из свиной печени я готовлю с морковью. Его просто сделать в домашних условиях в течении 30 минут. Попробуйте. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 14.02.2014

Печеночный торт с морковью 4.5

Рецепт приготовления печеночного торта с морковью может показаться сложным, но только для тех, кто его не делал. Все просто и легко, а блюдо получается действительно выше всяких похвал! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.06.2014

Гуляш из печенки свиной 4.3

Такой гуляш из печенки свиной еще называют "хорватский гуляш", поскольку печень готовится в особом соусе и подается с подливкой. Специи, сметана и томатная паста усиливают вкус печени. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.05.2016

Печеночный торт с блинами 4.2

Печеночный торт с блинами — одно из самых популярных блюд практически на всех праздниках. Он является отличной закуской и может приятно удивить всех ваших гостей! ...далее

Добавил: Елена Alex 26.03.2016

Печеночники 4.6

Удивительно нежные внутри и с аппетитной корочкой печеночники в домашних условиях - прекрасный вариант для основного блюда или сытной закуски. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2016

Свиная печень под сметаной 4.2

Рецепт приготовления свиной печени, тушенной с луком, сметаной, чесноком и горчицей. Если вам нужен проверенный рецепт, свиная печень по которому получится действительно вкусной, этот - подойдет. ...далее

Добавил: Jess 04.01.2013

Печень в сметане 4.6

Сметана придает печени мягкость и избавляет от горечи. Печень, тушеная в сметане, получается более сочной, нежели в бульоне. Для приготовления можно использовать любые виды печени. ...далее

Добавил: Jess 15.05.2012

Шашлык из свиной печени 3.3

Шашлык из свиной печени – одно из моих самых любимых блюд. Получается очень вкусно, сытно и необычно. Особенно печеночный шашлычок хорош, если подавать его с овощами-гриль и свежей зеленью. ...далее

Добавил: Mad809 22.05.2014

Новогодний печеночный торт 4.6

Блюда из варёной печени - одни из моих любимых. Поэтому, когда мне в руки попал рецепт новогоднего печёночного торта, я приготовила его в тот же вечер. Говяжья печень, сыр и яйца - сочетаются отлично! ...далее

Добавил: Julenka 23.12.2013

Сальтисон из печени 4.7

Рецепт этого блюда довольно простой. Рекомендую приготовить сальтисон из печени тем, кто любит мясные паштеты. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.04.2014

Печеночный торт в мультиварке 4.7

Такой торт отличнейшая вещь, ведь он может быть и основным блюдом, и закуской, его можно поставить на праздничный стол или кушать на завтрак или обед, а еще он одинаково вкусный и горячий, и холодный. ...далее

Добавил: Dashuta 13.05.2014

Салат из отварной печени 4.1

Полезно и вкусно - это о салате из отварной печени в домашних условиях. Готовится быстро и отличается неповторимым вкусом. Хороший вариант для праздничного стола. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.05.2014

Печень свиная в мультиварке 4.0

Если у вас не всегда получается вкусно приготовить субпродукты, то предлагаю воспользоваться помощью кухонной техники. Очень вкусная и сочная получается печень свиная в мультиварке. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.05.2014

Печеночный торт с грибами 4.5

Оригинальный, но простой рецепт печеночного торта с грибами вам точно понравится, - ингредиенты простые, готовится просто, зато как же такой торт украсит ваш праздничный стол! Комплиментами завалят! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.06.2014

Биточки из печени 3.6

Рецепт приготовления биточков из печени довольно прост, а учитывая несомненную пользу печени, это блюдо просто необходимо повторить дома. Сочные и мягкие, они буквально тают во рту. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.08.2014

Печень с молоком 4.5

Печень с молоком - супер легкий рецепт вкуснейшего блюда: свиной печени. Готовить будем очень быстро, весело, а потому приятно и непринужденно. ...далее

Добавил: TomaB 22.09.2014

Отбивные из свиной печени 4.3

Неплохой альтернативой мясным блюдам могут стать варианты из субпродуктов. На заметку предлагаю весьма простой рецепт отбивных из свиной печени. Получается очень аппетитное блюдо для всей семьи. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2015

Печень с гречкой 4.4

Этот классический рецепт печени с гречкой - идеальный вариант для ужина или обеда. По сути, как и все гениальное, все просто - тушеная печень, поджаренный лук и всеми любимая гречневая каша! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.03.2015

Жареная печень свиная 4.0

Чтобы приготовить вкуснейшую свиную печень, достаточно проявить немного фантазии и потратить, буквально 30 минут своего времени. Замечательное мясное блюдо прекрасно сочетается с любыми гарнирами! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015

Гуляш из свиной печени 3.8

Делюсь интересным, вкусным и в то же время простым рецептом гуляша из свиной печени. Вам понравится вкус и сытость этого деликатеса, даже если вы не очень любите субпродукты. Дополнит любой гарнир! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2015

Поджарка из печени 4.3

Среди блюд из субпродуктов, это блюдо по праву занимает одно из первых мест. Вкусное, полезное, подходит к любому гарниру да еще и готовится довольно быстро. И в рецепте нет ничего сложного, обещаю! ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2016

Печеночный торт с сыром 5.0

Вы любите торты? А что вы скажете насчет печеночного торта? Печенка не только вкусная, но еще и очень полезная! Поэтому обязательно прочитайте, как приготовить печеночный торт с сыром. ...далее

Добавил: Андрей Епанешников 03.04.2017

Печеночные оладьи из свиной печени 4.5

Необычное приготовления обычных оладьев из печени. Сочные, нежные, тающие во рту печеночные оладьи не оставят равнодушными никого из членов вашей семьи. Таким блюдом даже не стыдно угощать друзей. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.03.2016

Печень со свининой 5.0

Наверное, в большинстве семей, как и у меня, муж - это главный ценитель мяса. Он заказывает мне новые мясные блюда, и я постоянно ищу интересные рецепты для него. Вот один из таких рецептов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.01.2017

Салат из свиной печени 4.9

А я продолжаю изучать и готовить новые рецепты салатов. Они не успевают приедаться. На каждый особенный вечер у меня точно припасено что-нибудь интересное и вкусное. За это мой дом любят друзья :) ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2016

Тушеная печень 4.5

На кухне каждой хозяйки присутствуют блюда, которые просто делаются. Ведь не всегда есть много времени, а вкусный результат получить хочется. Смотрите, как приготовить тушеную печень быстро. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.09.2016

Котлеты из свиной печени 3.3

Котлеты из свиной печени — это отличная возможность разнообразить свой рацион. Всем известно, что печень поднимает гемоглобин так, как ни делает этого ни один другой продукт в мире. Она очень полезна. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 17.11.2016

Печень со сметаной 5.0

Многие предпочитают тушить печень в сметане, действительно так вкуснее всего. Хочу поделится своим рецептом, как приготовить печень со сметаной. Блюдо получается нежным, каждый кусочек тает во рту! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.11.2016

Салат с печенью свиной 5.0

Интересный, несложный, аппетитный салатик хочу предложить вам на заметку. Если вы любите субпродукты, тогда не проходите мимо! Это прекрасная идея для всей семьи, так что запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.03.2017

Печень свиная в духовке 5.0

Большой популярностью среди кулинаров пользуется куриная печень, индюшиная или говяжья, а вот свиную печень не особо жалуют. А вот и напрасно. Я расскажу, как приготовить печень свиную в духовке. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 29.04.2017

Паштет из печени с морковью и луком 5.0

Сегодня я вам расскажу, как приготовить паштет из печени с морковью и луком. Это классический рецепт, по которому готовила моя бабушка. Правда, вместо блендера была мясорубка, но вкус не изменился. ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.11.2017

Даже начинающие кулинары знают несколько способов, как приготовить свиную печень. Продукт можно варить, жарить и даже запекать, но существуют и основные правила, знать которые обязательно вне зависимости от рецепта. Например, перед готовкой печень необходимо очистить от пленки и жилок, иначе готовое блюдо будет на вкус, как «резина». Сделать это не так уж просто, поэтому для начала промойте печень в холодной воде, а затем ошпарьте кипятком. Теперь обработать продукт будет легче. Люди, считающие, что можно приготовить из свиной печени всего пару блюд, очень ошибаются. Таких угощений просто огромное количество, например, печень тушеная в сметане, печень жареная, печеночные котлеты, отбивные из печени, оладьи из печени, а также различные паштеты, торты и салаты. Простые рецепты свиной печени помогут приготовить вкусное блюдо, исходя из ваших предпочтений.

Как приготовить свиную печень - 20 рецептов вкусных блюд

Свиная печенка ничуть не хуже куриной или любой другой. Она очень универсальна, и готовить ее можно по-разному. Тушить, жарить, варить, печь, делать котлеты или салаты – выбирай. Рассказываем, как же все-таки приготовить свиную печень, и делимся рецептами самых вкусных блюд из нее!

1. Свиная печень на сковородке

Секрет, как сделать свиную печень мягкой, сочной и нежной!

Тебе понадобится: 500 г свиной печенки, 2 луковицы, растительное масло, соль и специи.

Приготовление: Нарежь лук перьями и обжарь до прозрачности. Промой печень в холодной воде, нарежь на кусочки и добавь к луку. Накрой крышкой и готовь на среднем огне 15-20 минут, помешивая. В конце добавь соль и специи.

2. Свиная печень в сметане

Сметана еще больше смягчает характерный печеночный вкус.

Тебе понадобится: 400 г свиной печени, 2 луковицы, 100 г жирной сметаны, специи, растительное масло.

Приготовление: Нарежь и обжарь лук, добавь к нему промытую измельченную печень, и протуши все под крышкой 5-7 минут. Смешай сметану со специями и небольшим количеством воды, вылей в сковороду, перемещай и протуши еще столько же.

3. Свиная печень с томатами

Подойдут свежие или консервированные помидоры в собственном соку.

Тебе понадобится: 600 г свиной печенки, 2 луковицы, 200 г томатов, сливочное масло, 2 зубчика чеснока, щепотка сахара, паприка, специи.

Приготовление: Обжарь лук на сливочном масле, добавь к нему печень и протуши 5-7 минут. Нарежь томаты кружочками и добавь в сковородку со специями. Снова перемешай, убавь огонь и протуши еще 5 минут. В конце добавь давленый чеснок.

4. Свиная печень с перцем, помидорами и сыром

Полноценное основное блюдо, к которому даже не обязательно нужен гарнир.

Тебе понадобится: 120 г свиной печени, 100 г помидоров, 50 г перца, 30 г лука, растительное масло, 40 г сыра, 100 г кетчупа или томатного соуса, зелень, специи.

Приготовление: Обжарь печень в растительном масле и добавь к ней лук и перец. Протуши все вместе, добавь помидоры, а через пару минут – томатный соус со специями. Доведи до готовности, добавь тертый сыр и зелень, перемешай и подавай.

Как приготовить печень индейки: 20 действительно вкусных рецептов

5. Свиная печень в молоке

Если тебе не нравится привкус и запах печени, рекомендуем приготовить ее в молоке.

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 2 луковицы, 100 мл молока, сливочное масло, мускатный орех, специи.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами и обжарь до прозрачности. Влей молоко, доведи до кипения и сразу выложи в него кусочки печени. Убавь огонь до минимального и туши все вместе 10 минут, помешивая. В конце приправь блюдо специями по вкусу.

6. Свиная печень с луком и морковью

Еще один рецепт классического способа, как приготовить свиную печенку.

Тебе понадобится: 400 г свиной печенки, 70 г лука-порея, 70 г моркови, оливковое масло, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь лук и морковь, и слегка их обжарь. Выложи к овощам кусочки печени и жарь до красивой румяной корочки около 7-8 минут, помешивая. Тут главное не передержать! В конце добавь специи и зелень.

7. Жаркое из свиной печени с картофелем

Сытное и ароматное домашнее блюдо для семейного ужина.

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 800 г картофеля, 200 г лука, 300 г моркови, специи, растительное масло.

Приготовление: Нарежь все овощи кубиками, а печень – кусками среднего размера. Обжарь лук с морковью до полуготовности и выложи в казан. Отдельно на большом огне обжарь картошку и отправь к овощам.

И снова отдельно обжарь печень буквально по минуте с каждой стороны, посоли, добавь к овощам и приправь. Добавь кипятка по мере необходимости и протуши все вместе под крышкой 5 минут.

8. Свиная печень с грибами

Печенка идеально сочетается с густым сметанно-томатным соусом!

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 1 луковица, 1 морковь, 150 г грибов, 1 ст.л. томатной пасты, 50 мл сметаны, 300 мл воды, 40 г муки, специи.

Приготовление: Обжарь измельченный лук с тертой морковью и грибами. Печень нарежь, обваляй в муке и обжарь на раскаленной сковороде отдельно. Переложи ее с овощами в казан, добавь сметану, томаты, воду и специи. Туши все вместе 20 минут на слабом огне.

Горячие блюда на праздничный стол: 20 вкусных и недорогих рецептов

9. Свиная печень в горчичном соусе

Сочетание печени и горчицы – не самое очевидное, но очень вкусное!

Тебе понадобится: 500 г свиной печенки, 200 г сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. сухих зерен горчицы, 2 луковицы, 3 ст.л. крахмала, 25 г сливочного масла, растительное масло, 1 пучок кинзы, специи.

Приготовление: Обжарь лук до полупрозрачности на смеси масел. Печень порежь, обваляй в крахмале и добавь к луку. Протуши все 7 минут под крышкой и залей блюдо сметаной с томатной пастой, горчицей и специями. Протуши еще 5 минут, добавь рубленую кинзу, прогрей и сними с огня.

10. Свиная печень в медовой глазури

По вкусу добавь имбирь и азиатские специи – будет очень оригинально!

Тебе понадобится: 600 г свиной печени, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, зелень, хлопья чили, специи.

Приготовление: Нарежь печень кусочками и замаринуй в соевом соусе с медом и специями на полчаса. Обжарь ее с двух сторон примерно по 5 минут, чтобы не пересушить. Перед подачей посыпь зеленью.

11. Свиная печень в духовке

В духовке печенка получается еще более мягкой и сочной. Блюдо идеально сочетается с картошкой!

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 1 луковица, 1 морковь, 200 мл сметаны, 100 мл томатного соуса, 2 зубчика чеснока, 70 г сыра, 50 мл воды, мука, растительное масло.

Приготовление: Обваляй печень в муке со специями и слегка обжарь на сильном огне – буквально по 1,5 минуты с каждой стороны. Отдельно обжарь овощи до полуготовности, выложи все в форму и залей сметаной с томатами, водой и специями. Засыпь блюдо сверху сыром и запекай 35 минут при 190 градусах.

12. Свиная печень с яблоками

Если тебе нужно удивить гостей или домочадцев оригинальным блюдом – это тот самый рецепт!

Тебе понадобится: 400 г свиной печенки, 1 стакан молока, 3 яблока, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, специи, оливковое масло.

Приготовление: Залей печень молоком на час, чтобы точно убрать запах и привкус. Очисти яблоки, нарежь кубиками и засыпь их сахаром на 15 минут. Слегка карамелизуй яблоки на сухой сковороде. Измельчи овощи и протуши их отдельно.

Печень взбей в блендере и тоже обжарь до полуготовности. Смажь форму сливочным маслом и выложи слоями яблоки, печень и овощи. Отправь все в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.

Горячие блюда на День рождения: 20 рецептов быстро, вкусно и недорого

13. Свиная печень с капустой

Ты наверняка знаешь рецепт тушеной капусты с мясом. Но что насчет печени?

Тебе понадобится: 300 г свиной печени, 500 г капусты, 1 луковица, половина моркови, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты.

Приготовление: Измельчи лук, морковь и печень, и обжарь их до полуготовности. Нашинкуй капусту и протуши ее отдельно, чтобы она немного уменьшилась в объеме. Добавь к ней овощи с печенью, томатную пасту и специи, и готовь под крышкой около 25 минут. По мере необходимости доливай воду, чтобы капуста тушилась, а не жарилась.

14. Свиная печень с баклажанами

Сытное и ароматное блюдо, которое чудесно сочетается с грузинскими и кавказскими специями.

Тебе понадобится: 250 г свиной печенки, 2 баклажана, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 200 мл томатного сока, 2 ст.л. сливок, зелень, специи, чеснок.

Приготовление: Разрежь баклажаны пополам, посоли, оставь на 20 минут и промой. Очисти печень, нарежь кусочками и обжарь с двух сторон по 3 минуты.

Измельчи все овощи и обжарь вместе на чистой сковороде около 10 минут. В конце добавь чеснок, томатный сок и сливки со специями. Еще через 5 минут добавь печень, перемешай, немного прогрей и посыпь зеленью.

15. Свиная печень в горшочках

Чтобы блюдо приготовилось быстрее, слегка обжарь все ингредиенты.

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 600 г картофеля, 150 г сыра, 150 г лука, 200 г моркови, 300 г сметаны, специи.

Приготовление: Мелко нарежь печенку и овощи, натри сыр на крупной терке и смешай сметану со специями. Выложи в горшочки лук, морковь, печень и картофель, залей сметаной и засыпь сверху сыром. Запекай около часа при 180 градусах. А если сначала все обжарить, то хватит 20-30 минут.

16. Паштет из свиной печени

Лучший рецепт домашнего паштета из свиной печенки!

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 400 г моркови, 2 луковицы, 80 г сливочного масла, 100 мл воды, специи, молоко.

Приготовление: Вымочи печень в молоке в течение часа и обжарь на сковороде. Отдельно обжарь измельченный лук с морковью, добавь к ним печень, залей водой и выложи оставшееся масло. Приправь и протуши под крышкой 15 минут на маленьком огне. Дай содержимому остыть и взбей блендером до однородности. Отправь паштет в холодильник на 4 часа.

12 способов вкусно приготовить куриную печень в сметане

17. Оладьи из свиной печени

В классическом рецепте в фарш идет вареная морковь, но можешь экспериментировать с любыми другими овощами.

Тебе понадобится: 500 г свиной печени, 2 яйца, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст.л. сметаны, 4 ст.л. муки, специи, щепотка разрыхлителя.

Приготовление: Взбей в блендере печень, луковицу и вареную морковь. Добавь в фарш яйца, сметану, специи, разрыхлитель и немного муки до консистенции. Жарь как обычные оладьи – выкладывая ложкой на сковородку.

18. Салат со свиной печенью и огурцами

Интересный свежий салат лучше заправлять сметаной или йогуртом.

Тебе понадобится: 150 г свиной печени, 2 огурца, 1 луковица, 1 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, а огурцы – соломкой. Печень обжарь до готовности с двух сторон и тоже порежь соломкой. Добавь в салат сметану со специями и перемешай.

19. Салат со свиной печенью и морковью

Можешь взять корейскую морковь – и тогда ее не нужно готовить отдельно!

Тебе понадобится: 500 г свиной печенки, 240 г моркови, 250 г лука, специи, майонез, чеснок.

Приготовление: Натри морковь на терке и мелко нарежь лук, а потом слегка обжарь их. Печень порежь тонкими полосками и тоже обжарь отдельно. Дай ингредиентам остыть, перемешай салат и заправь майонезом со специями и давленым чесноком.

20. Салат со свиной печенью и сыром

Отвари печенку заранее в кипящей воде в течение 40-50 минут.

Тебе понадобится: 400 г свиной печени, 150 г сыра, 3 яйца, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и печень, и нарежь их мелкими брусочками. Сыр натри на крупной терке, перемешай и заправь салат майонезом. По желанию добавь зелень или зеленый лук.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних

Печень богата белком, витаминами и минералами и хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие не любят её из‑за специфического вкуса. А при неправильном приготовлении продукт получается жёстким и сухим. Советы Лайфхакера помогут избавиться от всех этих недостатков и сделать из любого привереды печёночного фаната.

Как правильно выбрать печень

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо: они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря, что автоматически делает продукт горьким.
2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато‑коричневый. Цвет куриной печени варьируется от светло‑коричневого до коричнево‑красного, а печень индейки тёмно‑красная.
3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевого оттенка. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

Как подготовить печень

1. Удалите все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. А чтобы ещё облегчить процедуру, можно несколько минут подержать продукт в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
2. Чтобы печень не горчила и стала мягкой, вымочите её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов.
3. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ей каждый кусок, подождать около часа и хорошо промыть.
4. Продукт станет мягче и если его просто отбить молотком. Только, чтобы печень не расползлась, не забудьте поместить её в плёнку.
5. Чтобы избавиться от горечи, отварите субпродукт 10–15 минут в слабосолёной воде перед приготовлением.

Как приготовить вкусную и сочную печень

1. Замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.
2. Главное — не пережаривать печень. Чтобы она осталась сочной, достаточно держать каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или чуть меньше).
3. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
4. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Просто добавьте их при тушении и готовьте не более 20 минут.
5. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

Что приготовить из печени

Печень, жаренная с луком

Ингредиенты

• 900 г говяжьей печени;
• 1½ стакана молока;
• 60 г сливочного масла;
• 2 большие луковицы;
• 2 стакана муки;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте печень крупными кусочками и промойте под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт. Вымачивайте печень минимум 40 минут.

Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, обжаривайте его до мягкости 4–5 минут, а затем отложите на тарелку.

Разогрейте остатки сливочного масла на той же сковороде. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца.

Увеличьте огонь и обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и подержите блюдо на огне ещё 10–15 минут.

Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась слегка розоватой.

Подайте на гарнир 🥔

Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 300 г размягчённого сливочного масла;
• 2 лука‑шалота;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 400 г куриной печени;
• несколько листьев шалфея;
• 40 мл бренди;
• морская соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление

Выложите половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставьте её на медленный огонь. Дождитесь, пока продукт растает (это займёт около 10 минут). Затем процедите топлёную массу в отдельную миску и дайте остыть. Для паштета потребуется только очищенное, жёлтое масло, светлые остатки нужно удалить.

Избавленные от кожицы лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжаривайте лук и чеснок на медленном огне до мягкости 7–10 минут, а затем переложите на тарелку.

Протрите поверхность сковороды бумажными полотенцами, увеличьте огонь и выложите печень с большей частью листьев шалфея. Обжаривайте печень с каждой стороны по 2 минуты, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась розовой внутри.

Добавьте бренди. Будьте осторожны: спирт может вспыхнуть. Посолите, поперчите печень и тушите около минуты.

Снимите сковороду с огня, её содержимое вместе с луком и чесноком переместите в кухонный комбайн. Измельчите ингредиенты до состояния пюре. Добавьте мускатный орех и большую часть топлёного масла. Продолжайте измельчать до однородности.

Переложите паштет в заранее подготовленную ёмкость, посыпьте сверху листьями шалфея и с помощью ложки накройте остатками топлёного масла. Уберите блюдо в холодильник на час. По истечении этого срока паштет можно есть. Если не вскрывать верхний слой из масла, блюдо можно хранить до двух недель.

Приготовьте на ужин 🥗

Свиная печень со сливочно‑грибным рагу

Ингредиенты

• 3 столовые ложки свиного жира;
• 500–600 г свиной печени;
• 1 лук‑шалот;
• 3 столовые ложки оливкового или сливочного масла;
• 500 г свежих грибов;
• 1 большая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 веточка тимьяна;
• 2 листа шалфея;
• 2 столовые ложки сухого хереса;
• 50 мл сухого белого вина;
• 250 мл куриного бульона;
• 100 мл жирных сливок;
• соль — по вкусу;
• ¼ болгарского перца;
• 2–3 веточки петрушки.

Приготовление

Разогрейте большую сковороду на сильном огне, положите свиной жир и, когда он расплавится, добавьте печень. Обжарьте её со всех сторон до коричневого цвета.

Подрумянившуюся печень переложите вместе с нарезанным луком‑шалотом в сотейник и потомите 20–25 минут. Когда она затвердеет (или когда кулинарный термометр покажет, что температура в самой толстой части продукта достигла 55 °С), уберите её с огня и оставьте в тёплом месте, прикрыв крышкой.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, затем добавьте грибы. Когда они потемнеют и лишняя жидкость испарится, добавьте измельчённый лук и чеснок. Продолжайте готовить, пока грибы не размягчатся. Затем добавьте тимьян и нарезанные листья шалфея. Хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю херес и белое вино.

Увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из кастрюли выпарится половина жидкости. Добавьте бульон и готовьте рагу да загустения, вылейте туда сливки, перемешайте и подержите на огне ещё 4–5 минут. Попробуйте блюдо, посолите и при необходимости досыпьте ещё приправ.

Отдохнувшую и немного остывшую печень разрежьте на тонкие кусочки и смешайте с грибным рагу. Украсьте блюдо болгарским перцем и петрушкой.

Сохраните рецепты 🍄

Жареная печень с виноградом

Ингредиенты

• 1 лук‑шалот;
• 70 г зелёного винограда;
• 70 г красного винограда;
• 1 веточка тимьяна;
• 500 г куриной печени;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл портвейна или сладкого красного вина;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук‑шалот. Виноград разделите вдоль пополам и удалите косточки. Если семян в ягодах нет, оставьте их целыми. Снимите со стебля листики тимьяна. Печень крупно нарежьте.

На разогретом растительном масле 2–3 минуты подрумянивайте лук. Добавьте печень и жарьте её, помешивая, 4–5 минут. Влейте портвейн, всыпьте виноград и листья тимьяна, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Держите сковороду на огне ещё 2–3 минуты, пока не выпарится алкоголь. К готовому блюду подайте тосты.

Поэкспериментируйте 🍇

Хрустящая печень по‑турецки

Ингредиенты

• 500 г телячьей или говяжьей печени;
• 200–300 мл растительного масла;
• 7–8 столовых ложек муки;
• соль — по вкусу;
• сушёный острый перец и натуральный йогурт — по желанию.

Очистите печень от плёнок и прожилок и нарежьте длинными тонкими ломтиками. Промойте кусочки в холодной воде и обсушите.

Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Печень обваляйте в муке и обжаривайте небольшими партиями во фритюре по 1–2 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Посыпьте печень солью и подайте с острым перцем и йогуртом в качестве соуса.

Сделайте дома 🐔

Грузинская горячая закуска кучмачи

Ингредиенты

• 300 г куриной печени;
• 200 г куриных сердечек;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки уцхо сунели;
• ½ чайной ложки чабера;
• 3–4 веточки кинзы;
• ¼ граната.

Приготовление

Печень нарежьте на некрупные кусочки. Срежьте нижнюю жирную часть сердечек. Если они крупные, разрежьте их вдоль пополам. Лук очистите и покрошите полукольцами. Очистите и измельчите чеснок.

Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масел. Обжаривайте в ней лук на среднем огне 2–3 минуты. Всыпьте сердечки и жарьте 12–15 минут, периодически помешивая.

Выложите в сковороду печень, перемешайте и готовьте 5–6 минут. Когда она со всех сторон потемнеет, всыпьте чеснок, посолите, поперчите и добавьте специи. Хорошо всё перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и томите ещё 4–5 минут. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой и зёрнами граната.

Отбивные из печени

Ингредиенты

• 400 г свиной печени;
• 200–300 мл молока;
• 100 г муки;
• 1 чайная ложка сухого чеснока;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка воды;
• 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Печень очистите от плёнки и жил и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Залейте их молоком (оно должно полностью покрыть кусочки) и оставьте на 1–2 часа.

Муку смешайте с сухим чесноком, солью и перцем. Яйца взбейте вилкой с 1 столовой ложкой воды. Печень достаньте из молока и обсушите бумажными полотенцами. Каждый ломтик накройте плёнкой и слегка отбейте с двух сторон.

На сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте печень в мучной смеси, затем окуните в яйцо и выложите на горячую сковороду. Жарьте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. При разрезе из полностью готовых отбивных должен вытекать прозрачный сок.

Порадуйте семью 🥩

Куриная печень с апельсинами в сметанном соусе

Ингредиенты

• 400 г куриной печени;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 апельсин;
• 20 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 100 г жирной сметаны;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Печень разрежьте на две‑три части. Лук и чеснок очистите и измельчите. Апельсин избавьте от шкурки и белой кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

На смеси сливочного и растительного масел обжаривайте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте печень, жарьте её на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая.

Добавьте в сковороду апельсин, соевый соус, сметану, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте печень под крышкой ещё 3–4 минуты.

Попробуйте 🍊

Шашлык из говяжьей печени

Ингредиенты

• 2 кг говяжьей печени;
• 250 г свежего сала;
• 2 крупные луковицы;
• соль, паприка, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Печень очистите от плёнок и жил и нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Поделите на такие же кусочки сало. Лук очистите и натрите на тёрке или измельчите с помощью блендера. Откиньте овощ на марлю и выжмите сок. Залейте им печень и оставьте мариноваться на 1–2 часа.

Насадите субпродукт на шампуры, чередуя с кусочками сала. Посыпьте шашлык солью и специями. Готовьте печень 10–15 минут над горячими углями, периодически переворачивая.

Это блюдо получится и без мангала. Для этого используйте вместо шампуров деревянные шпажки. Выложите шашлык на решётку и готовьте печень 15–20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Поделитесь с друзьями 🍖

Жареная печень в китайском стиле

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 столовые ложки рисового или белого сухого вина;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 1 столовая ложка воды;
• ½ луковицы;
• 1 болгарский перец;
• ⅓ перца чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 г свежего корня имбиря;
• 300 г свиной печени;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2–3 веточки кинзы.

Приготовление

Тщательно смешайте соевый соус с сахаром, вином, крахмалом и 1 столовой ложкой воды. Отложите смесь в сторону.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец — полосками, а чили — колечками. Очистите и измельчите чеснок и имбирь.

Печень освободите от плёнок и нарежьте тонкой соломкой. Хорошо разогрейте растительное масло в воке или широкой сковороде. На сильном огне обжаривайте печень 2–3 минуты до образования корочки. Лучше делать это в два‑три приёма, чтобы сковорода оставалась очень горячей. Переложите обжаренную печень в тарелку и держите в тепле.

На той же сковороде 1–2 минуты обжаривайте лук. Всыпьте болгарский и острый перец, готовьте 3–4 минуты, пока овощи немного не размягчатся. Добавьте чеснок, имбирь и печень, влейте соус, посолите по вкусу. Всё хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Украсьте печень кинзой и подавайте c отварным рисом.

Читайте также 👩🏻‍🍳😋🥄

Котлеты из свиной печени с морковью

Приготовить домашние вкусные котлеты очень просто, главное соблюдать всю технологию согласно рецепта. А готовить будем готовить по старинному классическому рецепту. Это блюдо очень вкусное, я когда попробовал его в первый раз не мог оторваться от тарелки и съел с ходу 3 штуки, так они мне понравились. Теперь это мое любимое блюдо и готовлю его при первой возможности. Добавьте к котлетам пару соленых огурчиков и картофельное пюре и почувствуете вкус настоящей русской кухни. Многие готовят печеночные котлеты при помощи блендера, я пробовал готовить таким способом и скажу что лучшие котлеты получаются через мясорубку, в блендере измельчаются слишком мелко и качество котлет от этого теряется. Если под рукой есть мясорубка и свиная печенка, побалуйте себя вкусной котлетой из печенки.

• Печень свиная 1 кг
• Морковь 2 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль и перец  
• Масло для жарки  

Калории: 137 ккал

Белки: 16.3 г

Жиры: 7.3 г

Углеводы: 1.6 г

• Свиную печень режем на кусочки и перекручиваем в мясорубке.

• Отвариваем до готовности морковь и режем на кусочки.

• К перекрученной печени добавляем репчатый лук.

• Пропускаем через мясорубку и отварную морковь. Добавляем яйцо, соль и перец. Хорошо перемешиваем и лепим котлеты.

• Котлеты из печени обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.

• Котлеты из свиной печени приготовлены, осталось подать горячими на стол. Приятного аппетита!

Обязательно добавляйте в печеночный фарш 1 куриное яйцо, так котлеты станут намного вкуснее и не развалятся при жарке.

Котлеты из печени готовятся очень просто, а главное получаются очень вкусными и питательными. Это блюдо и картофельное пюре просто созданы друг для друга!

( 12 оценок, среднее 3.75 из 5 )

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Свиную печень начали употреблять в пищу тогда же, когда и свинину в целом. Археологические находки и сохранившиеся письменные документы говорят о том, что за 5000 лет до нашей эры свинина уже была известна человечеству. Несмотря на прямой запрет на употребление свинины в Ветхом Завете, большинство христианских конфессий не соблюдают эти ограничения. А вот мусульмане и иудеи не едят свинину по сей день.

Польза и вред

Свиная печень содержит множество макроэлементов и минеральных веществ. В их числе цинк, железо, медь, марганец, сера, натрий, магний, кальций и многие другие. Среди витаминов — А, В, С, Е, Н, РР и жирные кислоты. Печень легко усваивается, улучшает самочувствие и повышает уровень гемоглобина в крови. Она полезна при малокровии, повышенном уровне сахара, болезнях глаз и бессоннице. Однако не стоит злоупотреблять свиной печенью, ведь она содержит холестерин, негативно воздействующий на сердце и кровеносные сосуды. Продукт лучше всего употреблять один раз в неделю.

Какая свиная печень на вкус

Продукт имеет необычный вкус и яркий специфический аромат. Если животное старое, то печень будет жесткой, с ярко выраженным железным привкусом. Если же оно молодое, то блюдо имеет сладковатый привкус, приятный запах и текстуру.

Как это есть

Печень можно пожарить, запечь, отварить, сделать из нее паштет, приготовить в мультиварке и даже на мангале. Часто в печень добавляют репчатый лук, чтобы придать блюду особенный вкус. Свиная печень отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами, овощами.

Как и сколько хранить

Охлажденная свиная печень в упаковке хранится в холодильнике 3 дня при температуре до -1 ℃. В замороженном виде ее можно хранить до 10 месяцев при температуре не больше -18 ℃.

Любопытные факты

• После жарки пленка на печени делает ее жесткой, поэтому перед приготовлением ее необходимо снять.

• Иногда печень вымачивают и маринуют в молоке, а позже используют для приготовления соуса.

• Если вы захотите сделать шашлык из свиной печени, то ее лучше готовить на решетке, чтобы не вытекал сок.

Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты

Введение

Ливером, потрохами, требухой или, более правильно, субпродуктами называются внутренности и некоторые части туш животных. По питательным и вкусовым качествам их принято разделять на 2 категории. К первой относятся печенка, почки, мозги, язык, сердце, диафрагма и вымя. Ко второй – рубец, пикальное мясо (пищевод), голова, легкие, трахея, свиные ножки, путовой сустав, уши, губы, мясокостные хвосты. По химическому составу, пищевой ценности и вкусовым качествам такие субпродукты, как почки, печенка, легкие, сердце и язык, – приближаются к мясу. Язык и вымя, по сравнению с мясом, богаче жирами; в мозгах много фосфора, а в печенке и почках – железа. Следует помнить о том, что, если животное выращивалось в экологически неблагоприятных условиях, в его субпродуктах будет содержаться гораздо большее количество вредных веществ, чем в мясе.

Что можно приготовить из субпродуктов? Из ножек, губ и ушей, как правило, варят студни, из рубца – некоторые национальные блюда, например шотландский хаггис. Различные блюда из печенки рекомендуются при малокровии, авитаминозе, общем истощении после тяжелых заболеваний.

В магазинах субпродукты продают замороженными, а на рынках парными и охлажденными. И в том и в другом случае они должны быть чистыми, без слизистых оболочек, сгустков крови, жира и волосяного покрова.

Если субпродукты куплены замороженными, то оттаивать их следует при комнатной температуре или в микроволновой печи. Заливать водой не рекомендуется.

Непосредственно перед приготовлением субпродукты необходимо тщательно промыть под проточной водой.

А теперь остановимся подробнее на некоторых наиболее распространенных видах субпродуктов.

Мозги вряд ли можно назвать диетическим продуктом, так как в них содержится большое количество холестерина. Более плотными и крупными являются говяжьи мозги. Как правило, из мозгов одного животного можно приготовить 4 полноценные порции. Мозги отваривают, тушат, жарят и т. д., но в любом случае процесс должен занимать не менее 20 минут.

Телячьи мозги более нежные и маслянистые. Они не такие большие, как говяжьи, поэтому вместо 4 можно рассчитывать только на 2 порции. Зато варятся и жарятся они в 2 раза быстрее – всего за 10 минут.

Свиные мозги по вкусу похожи на говяжьи, однако по размеру они в 4 раза меньше: на 1 порцию как раз хватает мозгов одного животного. До готовности свиные мозги доходят за 5 минут.

Деликатесом считаются ягнячьи мозги. Нежные на вкус, они обладают приятным розоватым цветом. По размеру совпадают со свиными. Чтобы блюдо из ягнячьих мозгов получилось по-настоящему вкусным, их ни в коем случае нельзя готовить более 5 минут.

Даже самый неискушенный в кулинарии человек сможет справиться с приготовлением мозгов. Это совсем несложно. А вот на предварительную их обработку потребуется время и терпение. Выше говорилось о том, что купленный продукт не должен содержать ни пленок, ни сгустков крови, но зачастую продавцы это правило не соблюдают. Для того чтобы удалить сгустки крови, мозги надо обязательно, как минимум, 2 часа, а то и больше вымачивать в холодной воде, причем ее нужно регулярно менять. Если и после этого сгустки остались, можно положить мозги в теплую воду до полного исчезновения крови. После того как будет снята пленка, мозги готовы к дальнейшей кулинарной обработке.

При жарке цвет мозгов меняется. Поэтому, прежде чем положить на сковороду, их нужно смазать лимонным соком или уксусом. Тогда жареные мозги сохранят свой белый цвет. Если же планируется готовить их под винным соусом, тогда они предварительно замачиваются в слегка подкисленной уксусом воде.

Вкус у мозгов выражен слабо и нуждается в каком-либо усилителе. В противном случае блюдо получится пресным. Традиционно в мозги добавляется кур-бульон – приправленная специями жидкость, которую варят короткое время (court в переводе с французского означает «короткий»). Причем чем крепче и насыщеннее бульон, тем вкуснее получится блюдо.

Отварные мозги можно нарезать небольшими ломтиками и, обмакнув в кляр, обжарить во фритюре. Кляр можно готовить по-разному, замешивая его либо на воде, либо на молоке, либо на белом вине (самом недорогом), и вкус готового кушанья будет меняться.

Самым деликатесным из субпродуктов, безусловно, является язык. Еще в Средние века во Франции крестьяне, забивая скотину, не имели права оставлять себе эти части туш – продукт предназначался исключительно для господской кухни. Большой почитательницей отварного языка с огурцами была русская императрица Екатерина I. Да и сейчас блюдо из языка – говяжьего, телячьего или свиного – служит лучшим украшением праздничного стола.

Языки, как, впрочем, и все остальные субпродукты, можно купить либо на рынке, либо в магазине. Причем говяжьи и свиные языки, как правило, продаются отдельно, а ягнячьи чаще всего вместе с головой.

Самое распространенное блюдо из языка – заливное. Однако его можно использовать и для приготовления салатов. Очень хорош холодный отварной язык, особенно если его приправить каким-либо соусом. Во французской кухне есть замечательное кушанье mille feuilles, то есть «тысяча листочков»: тонкие ломтики языка перекладываются томленым сельдереем. Подают такое блюдо горячим.

На 1 порцию идет примерно 200 г данного субпродукта. Таким образом, из 1 говяжьего языка можно приготовить 5 порций, а чтобы накормить 1 человека блюдом из ягнячьего языка, потребуется 2 штуки.

В сыром виде язык хранится не более 24 часов. Если за это время он не будет приготовлен, его следует заморозить. Процесс занимает 5–7 часов, и замороженный продукт может храниться несколько недель и даже месяцев. Однако, перед тем как заморозить язык, его рекомендуется в течение 2–3 часов вымачивать в холодной воде. Что же касается отварного языка, то в холодильнике его можно оставить примерно на 3 дня.

Готовить язык очень просто, хотя долго. Сначала его нужно тщательно вымыть, лучше всего это со специальной щеточкой и под проточной водой. Затем язык следует залить кипятком на 2–3 минуты для того, чтобы было легко снять с него кожу. После язык нужно натереть крупной солью (для улучшения вкусовых качеств) и выдерживать 2 суток. Если нет возможности ждать столько времени, то натертый солью язык можно готовить уже через 12 часов, но не раньше.

Если язык куплен уже соленым, то перед варкой его надо вымачивать сутки в холодной воде, меняя ее через каждые 3–4 часа.

Варится язык долго, не менее 2 часов. Причем не в воде, а в насыщенном курином бульоне с добавлением специй. Дело это довольно хлопотное, потому что ни в коем случае нельзя допускать образования пены. Ее необходимо тотчас же снимать шумовкой. Готовность языка проверяется вилкой – она должна легко в него входить.

Отварной язык – это уже самостоятельное блюдо. Его подают с хреном или горчицей либо полив соусом. Из горячих и холодных соусов очень многие сочетаются с языком. У них есть одно общее свойство – острота. Она нужна для того, чтобы оттенить нежный вкус языка. Самый простой из соус можно приготовить из смешанных в равных долях сметаны и горчицы, приправленных красным сладким молотым перцем и чесноком.

Далее речь пойдет о печенке. Сразу оговоримся, что печенью называется известный анатомический орган, а печенкой – пищевой продукт, производимый из этого органа. В отличие языка ее не принято считать деликатесом, но она поистине является самым вкусным и популярным продуктом из всех, что относят к требухе.

Помимо отличного вкуса, печенка обладает целым рядом замечательных свойств. Во-первых, она универсальна – из нее можно приготовить сотни самых разнообразных блюд. Во-вторых, все они не требуют значительных временных затрат. В-третьих, печенка полезна: в ней большое количество витамина А, железа, меди и других полезных веществ. Издавна печенка занимала одно из первых мест в списке блюд лечебного питания. В отдельных случаях ее использовали даже в качестве наружного целебного средства.

Доказательством популярности говяжьей, свиной, телячьей, куриной, утиной печенки служит многообразие кулинарных рецептов, которые можно найти практически во всех традиционных кухнях мира. Самый простой рецепт – это печенка a la naturelle. Печенку даже маринуют, не говоря уже о других способах ее обработки. Однако бывалые повара утверждают, что самые вкусные и ароматные – это наиболее простые блюда из данного субпродукта. Достаточно взять телячью, ягнячью или молодую говяжью печенку, нарезать ее ломтиками, обжарить на сильном огне (по 2 минуты с каждой стороны), посолить и поперчить. Можно добавить к обжаренной печенке немного орехового масла и капельку уксуса, а в качестве гарнира подать отварной картофель, или жареные грибы, или то и другое вместе.

В настоящее время, когда в ресторанах наблюдается полное смешение кулинарных традиций мира, особой популярностью стали пользоваться национальные блюда из этого субпродукта: печенка по-английски, которую подают вместе с тонкими ломтиками обжаренного бекона, печенка по-испански, выложенная на обжаренные в оливковом масле помидоры и лук, печенка по-лионски – с луковым пюре и т. д.

Опытные хозяйки знают, что, несмотря на легкость приготовления печенки, здесь есть один небольшой секрет – важно ее не пережарить. Чтобы этого избежать, вымоченную в молоке или уксусном маринаде печенку жарят с одной стороны до тех пор, пока на поверхности не выступит красный мясной сок. Тогда печенку сразу же надо перевернуть и снова жарить до появления сока. В таком случае она получится нежная и мягкая. Еще один способ – перед жаркой обвалять печенку в муке.

Телячью печенку хорошо запекать целиком в духовке или глубокой сковороде. Время данного способа термической обработки определяется по весу продукта: 15 минут на каждые 0,5 кг. Подавать запеченную печенку можно и как самостоятельное блюдо, и как горячую закуску.

Если под рукой нет куриной печенки для приготовления любимого салата, вполне допустимо взять телячью. Только обжарить ее надо по всем правилам (то есть не передержать на огне).

Говяжью печенку, прежде чем обжаривать, рекомендуется обмазать горчицей. А подавать ее лучше всего с пряным соусом. Из говяжьей и свиной печенки получается замечательный паштет. Причем рецептов данного блюда очень много, а для праздничного варианта можно смешать говяжью и свиную печенку с более дорогими видами этого субпродукта.

Печенка домашних птиц – куриная, утиная, гусиная – традиционно считается деликатесом и идет на приготовление салатов, жаркого, фаршей и паштетов.

Среди гурманов особой популярностью пользуются блюда французской кухни из фуа-гра – печенки откормленных особым способом уток и гусей. Сейчас нет ни одного ресторана в мире, в меню которого не было бы «жирной печенки» (именно так переводится название этого деликатеса). За сотни лет кулинары научились готовить из фуа-гра множество кушаний. Самые распространенные из них – паштеты и террины (блюдо из фарша, похожего по консистенции на паштет, приготовленное на водяной бане в плотно закрытой форме).

У фуа-гра есть один существенный недостаток – повышенная жирность. Однако французские диетологи, видимо тоже большие любители этого продукта, не дают советов ограничивать его употребление. Они считают, что нарушенный баланс холестерина легко восстановить, устраивая разгрузочные рыбные дни.

Может быть, кому-то покажется удивительным, но факт остается фактом: идеальным гарниром к печенке домашних птиц являются самые разные фрукты и ягоды (сладкие, кислые или кисло-сладкие). Единственная ягода, которая не гармонирует с этим субпродуктом, – клюква. А вот яблоки (малина, ежевика и т. п.) придают блюдам из печенки праздничный вид и оригинальный вкус. Для этого данные ингредиенты следует слегка припустить в масле или же использовать в сыром виде.

Диетологи считают, что блюда из печенки хорошо сочетаются с легкими овощными гарнирами или нежным картофельным пюре. А вот рис и макароны – не лучший вариант, потому что кушанье получится слишком тяжелым.

Несколько слов о выборе и хранении печенки. Чтобы не ошибиться с качеством, надо внимательно рассмотреть продукт перед покупкой: поверхность куска должна быть гладкой и блестящей, а консистенция – однородной. Печень молодого животного имеет светло-красный цвет; чем старше животное, тем темнее его печень. Чтобы правильно рассчитать нужное количество продукта, стоит запомнить, что на 1 порцию идет, как правило, 100–130 г.

Если вы решили приготовить блюдо из парной печенки, то не приобретайте ее заранее. Лучше всего это сделать в тот же день или хотя бы накануне. В последнем случае печенку надо обязательно положить в холодильник (не в морозильник!). Замороженный продукт (неважно, купленный в таком виде или заложенный в морозильную камеру в домашних условиях) может храниться очень долго – до 6 месяцев. Парную печенку перед заморозкой надо нарезать ломтиками, каждый обсушить салфеткой, завернуть в пищевую пленку и положить в отдельный целлофановый пакет. Предосторожности требуются для того, чтобы запах печенки не впитали другие продукты, лежащие в морозильной камере.

При необходимости печенку можно положить на разогретую сковороду или решетку гриля, не размораживая. Однако кулинары рекомендуют сначала подержать печенку на нижней полки холодильника, а когда она разморозиться, приступать к приготовлению.

Менее популярны, но не менее вкусны и полезны и другие субпродукты. Например, сердце. Оно состоит из мышц с тонкими волокнами. В самой толстой части сердце обернуто так называемым жировым венком. Однако и жир, и пронизывающие мышечную ткань жесткие трубки, как правило, удаляют еще до того, как сердце попадает на прилавок. При покупке стоит обратить внимание на то, чтобы в сердечных камерах не было сгустков крови.

Сердце с полной уверенностью можно отнести к диетическим продуктам. Оно малокалорийно, богато витаминами и при этом имеет очень ароматный вкус.

Самое нежное сердце – телячье и ягнячье. Последнее, вследствие малого размера, можно обжаривать целиком или предварительно нарезав ломтиками. Его также запекают в духовке, иногда фаршируя.

Телячье сердце весит от 700 г до 1 кг. Его жарят, нарезав ломтиками, запекают на гриле, тушат или варят целиком.

Свиное сердце в 2 раза меньше телячьего, поэтому его, как и сердце ягненка, можно готовить целиком. Оно достаточно твердое, но не грубое и по вкусу напоминает обычное мясо. Свиное сердце чаще всего варят или жарят.

Самое большое – говяжье сердце. Оно весит 1,5–2 кг, поэтому готовить его целиком не рекомендуется. Говяжье сердце, как правило, тушат или варят. Однако сначала его надо залить подсоленной водой, довести до кипения и слить жидкость. Затем сердце снова заливают водой и варят до готовности. Оно должно быть мягким, и доведение до этого состояния занимает достаточно долгое время.

Отварное сердце широко используется для приготовления салатов, всевозможных закусок, начинок для пирогов и пирожков, а также поджарок. Что касается последних, то к ним надо особенно тщательно подбирать соус. Традиционно для этого блюда он готовится на сливках или молоке.

Легкие, так же как сердце, малокалорийны. Они легко усваиваются организмом. Прежде чем что-то готовить из легких, их необходимо отварить. В процессе варки они всплывают на поверхность, поэтому сверху кладут груз.

В европейской кухне, как правило, используются только телячьи легкие, которые весят от 300 до 600 г. Блюда из них особенно популярны в южных областях

Германии. Это легкие, вымоченные в уксусе, легкие по-венски, штрудель из легких и др.

Почки обладают специфическим вкусом, который усиливается в зависимости от возраста животного. На поверхности почек имеется слой жира, который перед приготовлением необходимо удалить.

Свиные и ягнячьи почки имеют форму бобов и гладкую поверхность. А на телячьих и говяжьих почках имеются многочисленные глубокие борозды.

Рекомендуется покупать почки молодых животных. Они более нежные на вкус и содержат меньше вредных веществ. Перед обжариванием почки лучше нарезать толстыми ломтиками, чтобы они не высыхали и не становились жесткими.

Самые маленькие почки ягненка. Каждая из них весит около 60 г. Они коричнево-красного цвета, твердые, сочные, со специфическим вкусом.

Следующие по размеру – свиные почки, примерно 150 г. Перед приготовлением их надо разрезать на 2 части, удалить имеющиеся внутри трубки и пленки, а затем либо вымочить, либо обдать кипятком, либо замариновать в молоке.

Нежные и сочные – телячьи почки. Они весят примерно 300–500 г. Их можно обжаривать в духовке или запекать на гриле, целиком или же нарезав ломтиками либо маленькими кусочками, как бефстроганов.

Вес говяжьих почек составляет 800-1000 г. Прежде чем начинать готовить, их надо разрезать вдоль пополам и удалить пленки и трубки. Говяжьи почки можно жарить, запекать на гриле, тушить в духовке или на плите, использовать для приготовления бефстроганова.

Говяжьи щеки в настоящее время можно купить только под заказ, заранее договорившись с мясниками, по осени, когда забивают бычков. Отличительными чертами щечного мяса являются нежная консистенция и необычный, ярко выраженный вкус. Чтобы эти качества в полной мере сохранились при приготовлении, необходимо знать некоторые секреты. Во-первых, прежде, чем варить щеки, их нужно перевязать, как рулет, прочными нитками. Это нужно постараться сделать как можно туже – для улучшения вкусовых качеств готового блюда. Варить щеки, а лучше томить, надо в пряном бульоне на очень медленном огне не менее 3 часов. Очень хороши щеки в холодце или как рагу с овощами.

Еще один редкий субпродукт – это зобная железа теленка или ягненка. Она съедобна только у молодых животных, с возрастом же уменьшается и становится непригодной в пищу.

Зобная железа состоит из 2 частей. Более длинная и большая по размеру, которую предпочитают использовать знатоки кулинарного искусства, весит около 500 г, вторая – в 2 раза меньше.

Во Франции зобная железа издавна считается деликатесом. В России же блюда из нее, причем по достаточно высокой цене, можно встретить в меню лишь некоторых ресторанов.

Прежде чем подвергать зобную железу кулинарной обработке, ее хорошо вымачивают, чтобы удалить малейшие остатки крови. После этого ее надо залить кипятком и через несколько минут обдать холодной водой, чтобы было легче снимать кожицу. Подготовленную таким образом зобную железу можно жарить, варить, тушить или запекать.

О рубежной жировой пленке в России, так же как о зобной железе, забыли давно. Она представляет собой жировую прослойку на стенках желудка жвачных животных – коров, свиней и овец. По виду рубежная пленка напоминает полупрозрачную кружевную ткань. Вот почему в кулинарии ее называют «крепинет», то есть «кружева».

В европейских странах крепинет можно купить в любом супермаркете. В мясных лавках им выстилают судки для паштетов, чтобы фарш из постного мяса превратился в сочный террин или галантин. Если в крепинет завернуть сосисочный фарш, то получится отличный мясной «хлебец». А жаркое из постного мяса при добавлении этого удивительного продукта будет необыкновенно вкусным.

Перед употреблением крепинет достаточно на несколько минут замочить в теплой воде.

Что мы знаем о рубце? В лучшем случае, что это один из отделов желудка животного. А ведь когда-то похлебки из рубца были главными кушаньями русской кухни.

Печень в мультиварке – как быстро и вкусно приготовить | ХозОбоз

Он имеет большое число поклонников, благодаря наличию ароматной нежной подливки. В нем используется классическое сочетание субпродуктов и сметаны, а с добавлением чеснока и укропа печень свиная в мультиварке приобретет просто изумительный ни с чем несравнимый вкус.

История блюда

Само название - печень, приготовленная по-строгановски, указывает на глубокие исторические корни этого удивительного кушанья. По одной известной версии изобрел этот рецепт повар знаменитого генерал-губернатора Александра Строганова. Граф Строганов, проживающий в г. Одесса, держал там так называемый «открытый стол», где могли отобедать все образованные граждане. С этого заведения и начало свой длинный путь блюдо «по-строгановски». Изначально таким способом готовили только говядину, но рецепт пришелся по душе широкой публике, которая и придумала для него множество интересных вариаций. Сейчас используемую в нем специальную нарезку и сметанный соус применяют при приготовлении разных сортов мяса, и в рецепте свиной или же куриной печени в мультиварке.

Необходимые ингредиенты

Современный вариант печени с соусом включает следующие ингредиенты:

• Свиная печень – 700 г,
• Сметана – 170 г,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Мука – 15 г,
• Вода – 140 мл,
• Укроп – 1 пучок,
• Лук – 170 г,
• Масло растительное – 25 мл,
• Перец,
• Соль,
• Лавровый лист – 1 шт.

Этот рецепт печени в мультиварке позволяет использовать как свиные субпродукты, так и говяжьи или куриные. Однако нужно учитывать, что печенка птицы готовится быстрее. Также данные ингредиенты отличаются в способах очистки:

• в индюшиной и куриной печени часто присутствуют желчные протоки и пузырь, которые извлекать следует очень аккуратно, чтобы избежать попадания желчи на продукт;
• говяжью и свиную печень перед готовкой в мультиварке необходимо очистить от пленок, чтобы субпродукт не был жестким. С этой же целью можно вымочить ее в молоке в течение 50-60 минут, особенно если продукт был заморожен.

Приготовление печени в мультиварке

Данный рецепт расскажет, как приготовить необыкновенно вкусную печень в мультиварке, которая просто таки тает во рту. Итак, приступим.

1. Для начала вымоем свиную печень и очистим ее от пленок. Еще раз ополоснем и нарежем брусками. Размер кусочков печени составляет 10х40 мм.

   Моем и очищаем печенку, а затем нарезаем ее прямоугольниками размером 1х4 см

2. Лук режем полукольцами. Головки лука желательно выбирать некрупные.

   Нарезаем полукольцами репчатый лук

3. Отправляем в емкость мультиварки печень, лук и масло. Выставляем режим «Жарка». С закрытой или открытой крышкой обжариваем ингредиенты, периодически помешивая, 15 минут.

   В чашу мультварки наливаем растительное масло и высыпаем лук и печень. Готовить следует в режиме «Жарка» в течение 15 минут время от времени помешивая

4. Добавляем перец, муку, соль.

   Теперь печенку необходимо приправить солью и специями, а также добавить немного муки

5. Жарим при постоянном помешивании 5 минут.

   После этого необходимо обжарить все помешивая около 5 минут

6. Воду смешиваем со сметаной, солим и выливаем в емкость мультиварки. Выбираем программу «Тушение» - 30 минут.

   В миске смешиваем воду, соль и сметану, выливаем соус к печенке и готовим в режиме «Тушение» около 30 минут

7. Укроп и чеснок мелко режем.

   Шинкуем зелень

8. За 10 минут до завершения режима всыпаем к печени чеснок, лавровый лист, укроп.

   Примерно за 10 минут до окончания приготовления высыпаем в емкость мультиварки измельченный чеснок, лавровый лист и зелень

9. Печень в мультиварке по-строгановски готова!

   Вот так готовится печень «по-строгановски»

10. Подаем с кашей или картофельным пюре.

    Подавать такое блюдо к столу принято с картофельным пюре или любой кашей

Свиная, говяжья или куриная печень в мультиварке очень легко готовится и по другим интересным рецептам, например:

• жареная с луком. Перед жаркой субпродукт можно обмакнуть в муку.
• тушеная с овощами. Нарезанная печень обжаривается, а затем добавляются кусочки овощей среднего размера: морковь, кабачок, перец и готовятся в режиме «Тушение».
• коржи для печеночного торта. Их также удобно готовить в мультиварке – выбрав программу «Выпечка». Перемолотую печень и лук соединяют с мукой, солью, яйцами, перцем и выпекают целиком, а затем разрезают на несколько коржей.

Готовя печень, нужно учитывать, что продукт не любит длительной тепловой обработки и может стать жестким, если его передержать на огне.

Полезные свойства говяжьей печени

Печень является лидером среди всех остальных субпродуктов по количеству содержания полезных веществ. Очень часто врачи советуют включать в рацион печенку для повышения гемоглобина. Это связано с большим количеством хорошо усвояемого железа, которое имеется в продукте. Его употребление и способствует синтезу гемоглобина в организме. Микроэлементы и витамины, широко представленные в печени животных и рыб, сохраняются в готовом блюде благодаря непродолжительной термической обработке.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт свиной печени • Поваренная книга

Если вы любите свинину, возможно, вам нужен хороший рецепт приготовления свиной печени. Однако вы можете не знать, что туда положить. Свиную печень можно приготовить разными способами. В этой статье мы расскажем об этапах приготовления и необходимых ингредиентах. Сначала следует вымочить печень. После замачивания можно начинать обжаривать его до образования легкой корочки. Затем тушим под крышкой до мягкости.Тем временем можно нарезать морковь, лук и чеснок. Когда печень сварится, все хорошо перемешать. Добавьте немного сливочного масла. Паштет будет калорийным, так что имейте это в виду.

Замочить свиную печень перед приготовлением

Независимо от того, готовите ли вы домашний паштет из свиной печени или покупаете готовый продукт, замачивание мяса перед приготовлением сделает его нежным и сочным. Это также уберет горечь и сделает мясо более нежным и сочным.Существует несколько способов замачивания свиной печени перед приготовлением. Печень можно замачивать на ночь или максимум на 2 часа. Если замачивание на ночь невозможно, можно просто отварить печень перед ее приготовлением. После того, как печень сварится, ее следует посолить в умеренном количестве.

Замачивание печени в молоке или пахте перед приготовлением также поможет подчеркнуть насыщенный вкус мяса. Можно оставить на ночь, чтобы ароматы смешались. После замачивания печень на разрезе сохраняет слегка розовый цвет.По окончании приготовления достаньте печень из кастрюли. После того, как печень остынет, добавьте в сковороду немного свежевыжатого лимонного сока и держите в тепле. Отварите печень, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура.

Один из способов получить сочный продукт – вымочить свиную печень перед приготовлением. Печень можно нарезать ломтиками толщиной от 1/4 до 3/8 дюйма и приготовить до мягкости. Однако будьте осторожны, чтобы не переварить печень, так как она станет твердой и зернистой.Он также будет иметь горький вкус и напоминать грязь. Чтобы этого избежать, свиную печень перед приготовлением всегда нужно вымачивать. Правильно приготовленная печень будет сочной и нежной, а также станет отличным ингредиентом для паштетов или котлет.

При подготовке свиной печени перед приготовлением всегда следите за тем, чтобы она была правильно подготовлена ​​и имела приятный цвет. Некоторые люди просто нарезают ее ломтиками и кладут на сковороду, но вы можете обогатить вкус и текстуру печени, используя различные способы ее приготовления.Для начала положите печень вверх дном на разделочную доску и удалите все трубочки и жилки. После того, как печень полностью обрезана, внешний слой можно очистить, чтобы он оставался влажным и нежным.

Приготовление свиной печени в мультиварке

Если вы пытаетесь придумать отличный рецепт свиной печени, вам нужно начать с подготовки ингредиентов. Лук и чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и чеснок.Обжаривайте, пока лук и чеснок не станут мягкими и золотисто-коричневыми, затем снимите их со сковороды. Добавьте вустерширский соус и нарезанные овощи, затем готовьте не менее 30 минут. После приготовления подавайте печень с рисом.

Для приготовления рецепта свиной печени в мультиварке подготовьте ингредиенты. Для приготовления этого блюда вам понадобится небольшая пачка свиной печени, столовая ложка муки, литр говяжьего бульона и два-три зубчика чеснока. Если хотите, можете также добавить паприку и базилик.Свиную печень и колбасу также можно приготовить с небольшим количеством томатного соуса.

Ингредиенты для этого рагу: морковь, лук и сметана. Добавьте остальные ингредиенты, включая другое жирное мясо, и перемешайте до однородности. Для достижения наилучших результатов установите сковороду на самый низкий огонь и готовьте около двух часов. Кроме того, вы можете запечь мясо в духовке при температуре 300 F (150 C) в течение двух часов и 30 минут. В обоих случаях следует замочить печень в молоке не менее чем на час, чтобы она хорошо прокипела.

При приготовлении мяса удалите сгустки крови и пленку, которая может их покрыть. Затем вымойте печень и нарежьте ее ломтиками. Нарежьте по своему вкусу и подавайте с картофельным пюре и зелеными овощами. Простое добавление капусты или сыра придаст блюду более насыщенный вкус. Вы даже можете добавить нарезанный бекон или лук, чтобы добавить больше питательных веществ. Если вы ищете вкусный рецепт свиной печени, попробуйте эти советы и наслаждайтесь вкусным обедом!

Надлежащее приготовление свиной печени

Первым шагом в приготовлении печени является ее полное замачивание в воде.Вы также можете добавить немного острого перца или чили, если хотите. Печень не следует солить до подачи на стол. Добавление соли слишком рано может сделать его менее нежным и сухим. Кроме того, слишком долгое приготовление сделает печень сухой и потеряет сок. Варка печени до соответствующей степени измельчения сохранит ее сок.

После того, как была куплена подходящая свиная печень, ее необходимо правильно подготовить. При покупке обратите внимание на его цвет и запах.Светло-коричневый влажный блеск является признаком того, что свиная печень свежая и съедобная. Темный или хрустящий цвет или кислый запах указывают на то, что продукт старше. Чтобы избежать последнего, нужно тщательно промывать печень. Также важно отрезать проволочки, чтобы печень не горчила.

Тщательно промыв печень, обмакнуть ее в смесь молока и муки. Затем добавьте немного уксуса или сметаны. Затем смесь следует кипятить на среднем или слабом огне не менее часа.Когда масса станет густой и ароматной, можно перемалывать мясо до нужной консистенции. Когда мясо станет мягким, просто заверните его в свиную оболочку и запекайте в духовке около 40 минут.

Когда сковорода нагреется до нужной температуры, добавьте нарезанную печень. Перед запеканием печень следует вымочить в молоке не менее 30 минут. По истечении этого времени достаньте печень из воды. Затем нарежьте его на кусочки толщиной 1,5 см и приправьте солью и перцем. После того, как печень обжарится, можно полить ее сметаной и наслаждаться вкусной едой.Сметана или баночка кетчупа – прекрасное дополнение к этому блюду.

Следующим этапом приготовления свиной печени является удаление оболочки, покрывающей мясо. Это неотъемлемая часть процесса приготовления пищи. Внутрь можно положить деревянную палочку, чтобы проверить готовность печени. Вы также можете проколоть печень спичкой и проверить, выходит ли из нее прозрачный сок. Если это так, печень готова к подаче. А если вы настроены на амбициозные блюда, можно подать субпродукты со сливками и зеленью.

Ингредиенты для свиной печени

Люди обычно едят печень млекопитающих, птиц или рыб. Свиная, говяжья, телячья, домашняя, гусиная и баранья печень являются наиболее часто выбираемыми видами печени. Во многих странах печень трески продается в супермаркетах. Печень налимов и скаты также популярны в некоторых регионах. Но как определить, съедобна печень или нет? Вот что следует учитывать.

Сначала приготовьте кружевной жир.Его легко замочить в воде на несколько часов перед использованием. Вместо муслина лучше всего использовать большую коллагеновую оболочку. Свиную печень следует измельчить, а затем соединить с остальными ингредиентами. Смесь будет напоминать сметану. После тщательного перемешивания масса будет готова для формирования паштетов. Для начинки лучше всего использовать половник, но можно использовать и пакет для украшения.

Затем приготовьте маринад. В миске смешайте яйца, муку и соль. Окунуть кусочки печени в кляр и жарить до золотистого цвета, примерно 10-15 минут.Пока готовится печень, разогрейте лук. Когда свиная печень будет готова, снимите ее со сковороды и подавайте с соусом для макания. Это блюдо идеально подходит для вечеринок и других торжественных случаев. Свиную печень можно подавать по-разному.

Свиная печень может быть приготовлена ​​двумя способами как насыщенный, острый и сытный гарнир. Первый – это простой рецепт, который можно приготовить дома. Если кому-то не хочется готовить, они могут просто заморозить печень.Второй способ – приготовить печень в скороварке. Это требует минимальных усилий, но занимает несколько часов. Этот метод требует много терпения, но стоит затраченных усилий из-за его восхитительного вкуса.

После того, как мясо нарезано и вымочено, приготовьте пикантный соус. Если этот рецепт готовится в качестве гарнира к ужину, печень можно заменить говядиной или курицей. Добавьте достаточно молока, чтобы покрыть полоски, затем несколько средних луковиц. В США вы должны использовать 2 средние или большие луковицы, в то время как в Германии вы можете использовать до 4 средних луковиц.Чтобы облегчить себе работу, пригодится открывалка для яблок.

Как приготовить куриную печень? Куриная печень с луком

(рецепт еще не рассмотрен)

Вероятно, многие из вас не любят жарить печень, потому что она стреляет на сковороде. Однако есть несколько правил, которые помогут свести к минимуму разбрызгивание.

См. также:

Простой свиной гуляш

Жареная куриная грудка на сковороде-гриль

Картофельный гратен с мясным фаршем

: жарить не переворачивая печень без надобности - с одной стороны чтобы она хорошо подрумянилась, а потом с другой, а с третьей: не прокалывать печень вилкой во время жарки, обваливаем лопаткой.

Если вы уже знаете все правила, пора приступать к жарке 😉 Люблю печень с жареным луком и отварным картофелем - лучшее сочетание!

Ингредиенты для 2 порций:

• 500 г куриной печени
• мука для покрытия печени
• 2 Большой лук
• Столовая ложка соевого соуса / Maggi (опциозно

Шаг 1

Печень очистить, избавиться от лишней воды бумажным полотенцем, обвалять в муке (не солить перед обжариванием) и обжарить в хорошо разогретом масле.Когда печень хорошо подрумянится с одной стороны, перевернуть ее – весь процесс обжаривания должен занять около 10 минут. Время зависит от размера кусочков, которые вы жарите.

Шаг 2

Лук нарезать перьями. Обжарить на второй сковороде с небольшим количеством масла на большом огне. Обжарить до золотистого цвета. Затем добавить соевый/магги соус и перец по вкусу. Убавьте огонь, добавьте столовую ложку воды и варите до мягкости некоторое время. Смешайте лук с печенью, посолите, поперчите и подавайте с любимыми добавками.

Рецепт менюдо из свинины с чоризо и печенью

После 300 лет испанской колонизации неудивительно, что Филиппины переняли большую часть испанской кухни.

Фактически, вы сможете узнать, вдохновлено ли блюдо испанской кухней, в зависимости от того, содержит ли еда сальсу или соус.Одним из таких блюд является менудо из свинины.

Будучи сочным блюдом, оно всегда появляется на больших праздниках, таких как праздники и дни рождения.

Это потому, что, с одной стороны, это вкусно, но в то же время этот рецепт менудо из свинины еще и экономичен, потому что морковь и картофель, используемые в нем, могут выступать в качестве наполнителей для мяса.

Хотите приготовить менюдо из свинины для себя? Этому рецепту на основе помидоров легко следовать, так как ингредиенты также доступны.

Вам понадобится свинина, свиная печень, колбаса (чоризо), помидор (или томатный соус), изюм, картофель и морковь.

Как и почти все филиппинские блюда, сначала обжарьте чеснок и лук до мягкости, затем добавьте маринованную свинину (маринованную с лимонным соком и соевым соусом) и томатный соус.

Перемешайте и варите, пока свинина не станет почти мягкой.

Изюм - особый ингредиент, который делает это блюдо слаще и сильно отличается от привычного вам рагу!

В Panlasang Pinoy есть потрясающее видео, показывающее, как приготовить менудо из свинины:

Рецепт менудо из свинины и приготовление

Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанную свиную печень и нарезанный кубиками картофель, морковь и изюм.

Готовьте снова, пока овощи не станут достаточно мягкими. Вы можете добавить больше томатного соуса, если хотите, чтобы блюдо было более сочным.

Он всегда сопровождается рисом, и, как и многие другие филиппинские блюда, вы можете быть гибкими с этим рецептом менудо из свинины, где вы можете заменить печень паштетом из печени или вы можете отказаться от изюма, но вместо этого выбрать ананасы для этой пряной сладости. .

Итак, готово: вкусное, но гибкое блюдо, которое будет идеальным не только на повседневном столе, но и на больших праздниках и вечеринках.

Также узнайте, как приготовить этот рецепт филиппинских резиновых ботинок

Joost Nusselder

Этот рецепт менудо из свинины на основе томатов прост в исполнении, так как ингредиенты также доступны. Вам понадобится свинина, свиная печень, помидор (или томатный соус), изюм, картофель и морковь.

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 15 мин

Всего времени 25 мин

Курс основной курс

Филиппинская кухня

Полноения 5 человек

Калории 549 Kcal

• ½ Kg Свилина (срезанная на малые куски )
• ¼ кг Свиная печень (мелко нарезанная)
• 3 картофеля (очищенный, мелко нарезанный, обжаренный)
• 1 крупная морковь (очищенная, мелко нарезанная, обжаренная)
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 красный перец ¼ стакана винограда
• ½ ч.
• 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
• 5 шт. чоризо де Бильбао, нарезанных на мелкие кусочки (около опционально)

• Разогрейте масло в сковороде или воке.

• Обжарьте чеснок и лук.

• Обжарив чеснок и лук, обжарьте помидоры, добавьте свинину, печень, чоризо де билабо, паприку и куриный бульон.

• Добавьте котлету, накройте крышкой и доведите до кипения. Варите около 20 минут или пока свинина не станет мягкой.

• Добавьте нут или зеленый горошек, картофель, морковь, перец и изюм. Готовьте еще 2 минуты.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

• Наслаждайтесь и подавайте горячим с белым рисом!

Калорийность: 549 ккал

Менюдо Ключевое слово, Свинина

Также зацените этот Соевый соус с маринадом!

Советы по приготовлению

• Для этого рецепта можно использовать все виды свиных отрубов. Мне нравится свиная лопатка (касим).
• Что касается сосисок, их можно обжарить и добавить позже, если вы хотите почувствовать их хрустящую текстуру.Нарежьте кусочки по диагонали на кубики размером 1 дюйм. Затем аккуратно обжарьте на сковороде, пока они не станут слегка золотистыми, но не позволяйте им стать слишком хрустящими. Добавить в рагу в последние 5 минут варки.
• Переваренная печень будет очень твердой, липкой и неприятной для еды. Поэтому не переваривайте его. Также помните, что печень автоматически загустит ваш соус для гуляша.
• Если он все еще недостаточно густой, вы можете добавить столовую ложку томатной пасты или раздавить картофель и добавить его.

Замены и варианты

Менудо из свинины можно приготовить разными способами.

Есть версия с ветчиной (тоже вкусная), в которую можно добавить паприку и зеленый горошек. Этот вариант менудо из свинины отлично подойдет, если вам нравится более гладкое и мягкое мясо.

Некоторые люди, которые не любят свиную печень, могут вообще отказаться от нее, и это тоже хорошо, но у нее не будет характерного вкуса менудо.

Еще одна популярная разновидность – колбаса чоризо или хот-дог.Их нарезают и обжаривают на сковороде, а затем добавляют к остальным ингредиентам.

Если вы используете чоризо, это придаст еде пикантный вкус и красивый красный цвет. Венская колбаса или американские сосиски для хот-догов — хороший вариант, позволяющий увеличить размер порции.

В рецепте используются свежие помидоры, которые действительно вкуснее, но если вы не дома, вы можете использовать консервированные помидоры, которые имеют похожую текстуру.

Семена аннато сделают блюдо более насыщенным, а тушеному мясу придадут орехово-цветочные нотки.Они необязательны, но многие филиппинцы используют эту специю при приготовлении пищи.

Для загущения соуса можно добавить немного томатной пасты.

Есть так много способов оживить соус и сделать его более интересным. Можно добавить нарезанный сыр, растопленное сливочное масло, острый перец чили и другие специи. Некоторые даже добавляют Sprite Soda для дополнительной сладости!

Изюм в меню не просто так; они придают блюду нужную сладость, не перегружая его.Поскольку рецепты содержат печень, изюм уравновешивает вкус игры и делает ее более приятной даже для детей.

Что касается овощей, у вас есть несколько вариантов.

Конечно, морковь, картофель, перец и лук являются важными ингредиентами, но нут (называемый на Филиппинах нутом) и зеленый горошек усиливают вкус.

Вы также можете добавить сладкую кукурузу, все виды фасоли и даже стручковую фасоль. Вместо картофеля или вместе с ним вы можете использовать сладкий картофель или батат.

Свинина Менудо — филиппинский гуляш, который обычно состоит из свинины, печени, помидоров, картофеля и других овощей.

Его часто подают с рисом или хлебом по особым случаям, например, в канун Рождества или на вечеринках, где хозяин должен накормить большую компанию.

Филиппинцы считают менудо из свинины сытной, удобной едой, полной вкусного, насыщенного томатного соуса, большого количества мяса и хорошей порции овощей.

Но это блюдо больше, чем обычное мясное рагу, так как оно сочетает в себе нежную свинину с ароматной свиной печенью.Это богатое, мясистое, сочное рагу лучше всего подавать горячим прямо из кастрюли!

По сравнению с обычным филиппинским мясным рагу, это требует немного больше усилий для приготовления.

Рецепт состоит из нескольких шагов, так как вам нужно обжарить картофель и морковь на сковороде, а затем обжарить печень с небольшим количеством имбиря, чтобы избавиться от сильного вкуса потрохов дичи.

Хорошо то, что менудо из свинины можно приготовить разными способами, а ингредиенты можно легко менять на любой вкус.

Если вы знакомы с мексиканской кухней, слово «менюдо» может вас немного сбить с толку. Мексиканская версия менудо не похожа на филиппинскую.

Мексиканский менудо — суп из говяжьего рубца с добавлением таких специй, как перец чили. А вот филиппинское менудо — это тушеная свинина с печенью.

Происхождение

Свинина Менудо имеет испанское название из-за испанской колонизации Филиппин. Это блюдо представляет собой адаптацию более раннего испанского рагу.

Был разработан во время испанской колонизации Филиппин.Сначала свинину обжаривают с чесноком и луком, а затем тушат в томатном соусе.

Этот способ приготовления пищи был введен испанцами в колониальный период. Приготовление этого филиппинского деликатеса похоже на то, как это делалось в прошлом.

В этом блюде сочетаются ингредиенты, которые были доступны жителям много веков назад. Они использовали все части свиньи, чтобы уменьшить количество отходов, поскольку это было дорого.

Точной даты изобретения этого блюда нет, но ему как минимум три века, и его популяризировали на собраниях, праздниках и застольях.

Как подавать и хранить

Менюдо из свинины можно приготовить по-разному.

Одни любят есть его с рисом, другие предпочитают есть с хлебом. Есть также много людей, которые любят есть менудо из свинины в качестве основного блюда, в то время как другие любят есть его в качестве гарнира.

Как бы вы ни любили, менудо из свинины – вкусное и питательное блюдо.

Менюдо из свинины с белым рисом, приготовленным на пару, пожалуй, самый простой способ насладиться этим блюдом.Вы можете есть его на обед и ужин, и он насытит вас.

Некоторые люди любят подавать тушеное мясо в бутерброде или пандесале (разновидность филиппинского рулета). Вы можете добавить немного тушеного мяса ложкой к хлебу и съесть его в качестве обеда или перекуса, если вы не любите есть менудо с рисом.

Вы также можете подавать рагу с другими злаками, такими как лебеда, дикий рис, ячмень или кускус, если хотите, чтобы оно было полезнее.

Храните остатки в герметичных контейнерах после того, как блюдо остынет.Менудо можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Вы также можете приготовить это блюдо заранее и хранить его в морозильной камере до 2 месяцев.

При повторном разогреве просто положите тушеное мясо в кастрюлю и подогрейте на медленном огне. Вы можете разогревать его в микроволновой печи с интервалом в 2-3 минуты, пока он не станет горячим.

Сопутствующие блюда

Существует куриное меню , а также , в котором используется куриная печень и нарезанные кубиками бедра или куриная грудка.Готовится так же, как меню свинины, но из другого вида мяса.

Филиппинская кухня славится сытными тушеными блюдами, а также есть много блюд, похожих на менудо из свинины.

Афритада — еще одно тушеное мясо из помидоров и свинины, почти идентичное, за исключением того, что в нем нет печени и изюма.

Мехадо — это похожее рагу с говядиной или свининой и картофелем. Соус также сделан из помидоров, поэтому вкусы похожи.

Выводы

В следующий раз, когда вам захочется старой доброй тушеной свинины, попробуйте менудо из свинины.Это такое хорошее мясное рагу, а изюм придает ему приятную сладость, которая уравновешивает сильный вкус свиной печени.

Я также рекомендую добавить чоризо или хот-доги, если вы хотите в полной мере насладиться сытным филиппинским менюдо.

Сочетание свинины, картофеля, моркови, нута, гороха и специй хорошо сочетается - только не переварите печень или свинину - вам нужно мягкое, нежное мясо.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, любит пробовать новые блюда с японской едой, что является его страстью, и со своей командой с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь постоянным читателям с рецепты и кулинарные советы.

Как приготовить печень с луком?

Печень является богатым источником питательных веществ, поэтому стоит включить ее в свой рацион. Мы можем найти много железа, витаминов А или В12 и многих других ценных ингредиентов. Не все любят печень, тем более, что при длительном жарении или тушении она становится чересчур твердой. Однако достаточно правильно его приготовить, чтобы он получился сочным и нежным на вкус. В польской традиции очень ценится печень с луком – чрезвычайно вкусное и ароматное блюдо.Как их сделать?

Печень с луком — традиционное польское блюдо. / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

На каком жире можно жарить? Интериа.тв

Печень является богатым источником железа / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Многие люди думают, что животные субпродукты — это остаточный материал, который не имеет питательной ценности.Между тем, стоит знать, что печень – кладезь витаминов и минералов, и малокалорийна (120-140 ккал на 100 г). Стоит знать, что свинина тоньше птицы – в ней 4,5 г жира, а в курице – 6,5 г, включая плохой холестерин ЛПНП. Этот продукт содержит много легкоусвояемого белка, который ускоряет обмен веществ и снижает аппетит. Печень также содержит большое количество витамина А, отвечающего за хорошее зрение. Стоит также попробовать этот продукт из-за высокого содержания железа и витамина В12 – веществ, которые участвуют в выработке клеток крови и предотвращают анемию.

Картина

Что делать, чтобы печень не твердела? / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Горький вкус печени нравится не всем, а при длительном обжаривании она становится чересчур жесткой. Именно поэтому многие отказываются от приготовления этого деликатеса.Итак, давайте познакомимся с проверенными хитростями, которые делают печень после жарки мягкой, нежной на вкус и ароматной.

Важно очистить печень от любых вен, видимых кровеносных сосудов и оболочек. Затем нарежьте его ломтиками толщиной в сантиметр и положите в миску. Залить молоком и оставить на два часа. В результате печень потеряет свой горький вкус, а ее запах станет нежным. По истечении этого времени печень вынуть из молока и тщательно обсушить бумажным полотенцем, чтобы избежать брызг при жарке.Насыпьте муку в тарелку и обваляйте в ней кусочки печени. Стряхиваем лишнюю муку и выкладываем кусочки на доску.

Картина

Подавать печень с хлебом или картофелем / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Нагрейте масло в сковороде (например,рапса), а когда жир уже разогреется, положить кусочки печени и обжарить по 30-60 секунд с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы кусочки подрумянились и остались мягкими. Жарка печени в течение более длительного времени может сделать ее жесткой.

На отдельной сковороде обжарить лук, нарезанный ломтиками. Обжаривайте его около 15-20 минут, периодически помешивая. Выложите обжаренную печень на тарелку, добавьте лук и приправьте солью и перьями. Важно не солить печень перед жаркой, так как она станет жесткой и тягучей! Печень лучше всего подавать с картофелем или пшеничным хлебом и маринованными огурцами.Приятного аппетита!

.

Как приготовить куриную печень: простые варианты

Как приготовить куриную печень так, чтобы она радовала своим мягким и приятным вкусом? Это очень просто, ведь куриная печень не требует дополнительных усилий при приготовлении. Кроме того, она имеет диетическую ценность и содержит большое количество полезных веществ..

Как вкусно приготовить куриную печень ? Несколько трюков.
1. Вкус блюда во многом зависит от правильного выбора куриной печени.Прежде чем купить продукт, проверьте его и тщательно понюхайте. Куриная печень хорошего качества должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком. Если вы заметили зеленоватые пятна на поверхности потрохов, пожалуйста, не покупайте это. Такие пятна остаются на печени при повреждении желчного пузыря при его извлечении. А вот слишком светлый цвет печени говорит о том, что вкусного блюда из нее вы не приготовите.

2. Особое внимание уделите разморозке куриной печени. Размораживайте продукты в нижнем отделении при температуре не выше 5 градусов.Этот метод позволит вам сохранить все полезные свойства печени. Тщательно промойте размороженный продукт под проточной холодной водой. Чтобы избавиться от горечи, замочите печень в холодном молоке на 12 часов. А еще субпродукты можно подавать с разнообразными соусами и закусками. Например, с лечо из тыквы.
Из чего приготовить куриную печень .
Теплый салат со шпинатом и куриной печенью.
Ингредиенты:
- куриная печень - 320 г
- сливочное масло - несколько ложек
- яйца - 3 шт.
- свежие листья шпината - 200 г
- винный уксус - столовая ложка
- масло оливковое - две столовые ложки
- горчица - столовая ложка
- лук зеленый - 2 столовые ложки
- мед - чайная ложка
Приготовление:
1. Печень промыть, процедить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на сливочном масле 10 мин.
2. Вареные яйца, нарезанные кубиками.
3. На дно миски выложить свежие листья шпината, сверху положить куриную печень, посыпать рубленым яйцом.
4. Приготовить заправку: смешать винный уксус, оливковое масло, горчицу, мед и зеленый лук.Полученной заправкой поливаем салат.

Также попробуйте заготовить шпинат на зиму.
Шотландский суп из куриной печени.
Ингредиенты:
- вода - 1,5 л
- перловая крупа - 70 г
- картофель - 155 г
- овощи пряные нарезанные - 120 г
- печень куриная - 300 г
- зелень свежая.
Приготовление:
1. Вскипятить воду, добавить перловую крупу, варить полчаса.
2. Добавить картофель, нарезанный кубиками, нарезанные пряные овощи, варить еще полчаса.
3. В отдельной кастрюле варить куриную печень пять минут.
4. Когда овощи будут готовы, добавить печень, черный перец, соль и варить 5 минут. После выключения огня дать настояться еще 5 минут.
5. Готовый суп посыпать рубленой зеленью и подавать с острой кавказской аджикой.
.

Оптимальные рецепты часть 5 - Аркадия-Полания

Оптимальные положения

Перец фаршированный

рубленая свиная лопатка 500 г
рис 100 г
лук репчатый 100 г
зеленый перец 6 шт. 600 г
сало 70 г

Приготовление начинки из паприки : Сварите рис, посолите фарш и добавьте нарезанный кубиками лук с перцем. Миксы. Добавьте остывший рис и снова перемешайте. Выдры паприки (один перец весит от 80 до 100 грамм, а начинка от 90 до 120 грамм, т.е. порция может считаться за 200 грамм), вырезая кружок вокруг хвоста, удаляя семенную сердцевину, а оставшиеся семена выбрасывая.Наполнить перцы фаршем.
В кастрюле, жаровне или глубокой сковороде с крышкой растопить сало и выложить фаршированные перцы. Обжарить, добавить еще воды и тушить под крышкой.
Оптимальная порция для ужина на несколько человек. Чтобы сохранить пропорции, вы также должны добавить большую часть ветчины и жира, например, сыра, который расплавится в перце.

Жареная куриная печень

куриная печень 300 г
вес 120 г

Растворите массу

кубиков P в кастрюле и добавьте печень в горячий жир.На фритюре печень не прилипает ко дну, ее не нужно соскребать, достаточно время от времени помешивать. Небольшая жареная печень имеет изумительный вкус. Сервировка на двоих. Подается с картофелем и капустой с салом и беконом.

Свинина

3 котлеты из свиной шеи 350 г
грибы 150 г
лук 50 г
помидор 160 г
сало 30 г

Отбивные можно слегка измельчить с помощью мясорубки или нарезать большим ножом. Приправить зеленью или традиционно: сл, поперчить.Обжарить на сковороде с горячим салом. Когда он подрумянится снизу, переверните его и добавьте сверху нарезанные грибы и лук. Обложка неприятная. Примерно через 10 минут. под водой Сервировка на двоих. Подается с консервированной краснокочанной капустой, майонезом и сыром на последнем этапе обжарки для котлеты и каких-то фруктов.

Овощной салат

вареное яйцо 160 г
помидор 50 г
огурец 40 г
перец 40 г
майонез 60 г
лук репчатый 30 г

Сварите 3 яйца и нарежьте оставшуюся еду кубиками.Приправьте солью, перцем и добавьте майонез. Миксы. Сатка - отличная замена, например, когда надоест "контрфорс".

Рыбный тартар

свежая пресноводная рыба 300 г
лук репчатый 100 г
оливковое масло 50 г
ткет 40 г
лимонный сок 30 г
магги, перец, sl

Свежий кусок рыбы, очистить, искрить, прокрутить через куттер. Он добавит оливковое масло, зерно, очень мелко нарезанный лук, перец и волшебство. Перемешать, при необходимости добавить соль по вкусу. Подается с оптимальным хлебом с массой.

Говядина

ростбиф 250 г
масло подсолнечное 30 г
мука пшеничная 500 25 г
лук репчатый 150 г
картофель 150 г
морковь 100 г
тыква 100 г
мазо 200 г
мак синий 31 г

Вувин нарезать кубиками, посыпать мукой и обжарить в горячем масле. Достаньте обжаренное мясо и положите на его место нарезанный лук. Они подрумянились и, когда подрумянятся, положить их в кастрюлю. Нарежьте кубиками морковь, картофель и тыкву и положите их в кастрюлю. Залейте семена мака тремя стаканами воды и дайте закипеть.Убавьте огонь до минимума и готовьте 90 минут. под прикрытием. Контролируйте потерю воды, отсутствие пополнения. Размять овощи в пюре или полностью смешать их. Добавьте кубик массажа, пока он не растает. Приправьте перцем и солью. Посыпьте двумя столовыми ложками нарезанной петрушки.

Ореховый суп с фрикадельками

бульон кошачий 1000 г
лопатка свиная 250 г
грецкие орехи 100
фундук 50 г
сливки 30 100 г
вес 50 г
2 щепотки пшеничной муки 5 г
3 сотки 60 г

№

Добавьте в бульон орехи и варите их, пока они не станут мягкими (ок. 25 мин.) тем временем дважды перемалывают хлеб, приправляют его перцем и солью, добавляют два яйца и тщательно вымешивают. Используйте мясную массу, чтобы сделать тефтели, т.е. небольшие пиалы диаметром до 1 см. Удалите из отвара мягкие орехи, отложите половину грецких орехов (желательно целые и с кожурой), остальные смешайте с мякотью с небольшим количеством отвара. Пропустить через мелкое сито (для удаления сломанной скорлупы и ореховой скорлупы). Добавьте миски в кипящий бульон и варите под крышкой 5 минут. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и, постоянно помешивая, влить в миску сливки и приправить мякотью.Вниз Добавить все ингредиенты в отвар, аккуратно помешивая, приправить по вкусу. Подавайте суп в бульонах.

Обертка

сонина 800 г
свиная печень 400 г
говядина: ростбиф без бочонка 400 г
свиная ветчина 500 г
сырой бекон 150 г
2 яйца и 2 полоски 100 г
лук репчатый 150 г
панировочные сухари 11 г

Большой поднос сонина со сторонами 30 х 30 см и толщиной 05 см. посыпать смесью специй (перец, паприка, майоран) и отставить на 2 часа. Сало потушить в луковом сале (10 - 15 мин), затем дважды перетереть с беконом и говядиной, добавить 2 яйца и 2 сотки, буковый тарт, приправить по вкусу и вымесить.Ветчину разломать на филе, накрыть сониной лепешкой и выложить поверх печеночной массы. Все сворачивается в сонину и плотно обматывает кулинарные нити. Затем завернуть в алюминиевую фольгу и запекать в духовке 1,5–2 часа, проверяя продукты острой палочкой. Когда он будет готов, нарежьте его ломтиками и подавайте с квашеной капустой. Подавать зинмо можно также с горчицей или хреном.

Яичная запеканка

4 яйца 200 г
6 яиц 120 г
сливки 30% 100 г
Мазо 40 г
лук и помидоры по 50 г
копченый бекон 250 г
картофель 100 г
сыр Эменталер (тертый) 100 г

Картофель нарезать ломтиками и слегка обжарить.Также нарежьте бекон, лук и помидоры. Добавьте к картофелю бекон, затем лук и, когда он подрумянится, помидор. Яйца смешать с баклажанами и сливками, приправить по вкусу и добавить к остальному блюду. Снять с огня, посыпать сыром поверх духовки на 15 – 20 минут. нагревается до 180 градусов по Цельсию.Это блюдо в одной кастрюле.

Печень и бекон

печень 250 г
бекон 100 г
соусы свежие 20 г
вес 30 г

Wtrbk заливает водой 5 минут. Бекон нарежьте полосками.Разделил печень на куски, на каждый положил по половинке листа савы. Печень посыпать перцем, обернуть беконом и насадить на палочки. Вы можете готовить на гриле или сковороде с примерно 50 г жира в течение примерно 10 минут. переворачивает роллы во время жарки.

.

Кошачья печень - подавать? Во-первых, познакомьтесь с этим продуктом

Кошки по своей природе полностью плотоядные существа. Эти убежденные хищники на протяжении тысячелетий жизни по соседству с человеком не дали перевести себя на другой образ жизни. Прежде всего, им нужно мясо, чтобы жить. Другие ингредиенты, такие как овощи, могут появляться и появляются в рационе кошки. Однако они должны появляться редко и составлять небольшой процент рациона кошки. А другие субпродукты? Полезна ли кошачья печень?

Печень – питательные вещества

Несомненно, печень является очень ценным источником пищи.Большинству кошек это тоже нравится. Что в нем скрыто и положительно влияет на кошачий организм? Стоит ли давать кошке печень? Печень в первую очередь является отличным источником витамина А. Она также содержит другие витамины, в том числе витамины В2, В12, С, D и К. Она также обеспечивает организм железом, кальцием, фолиевой кислотой и ниацином. С точки зрения кошки, это тоже очень вкусная закуска .

Многие кошки хотели бы есть печень постоянно, предпочтительно ежедневно.Однако не всегда все, что нравится кошкам, подходит им во всех пропорциях. Ведь список запрещенных продуктов и тех, которые следует ограничить, очень велик.

Посмотрите на кошачью диету

Мясо – основа кошачьего корма. Вы можете давать его своей кошке в сыром или приготовленном виде. Вы также можете давать кошке влажный или сухой корм. Ваши возможности действительно велики здесь. Самый важный пункт — правильный баланс питания .Кошка должна получать достаточное количество витаминов и питательных веществ. Слишком много их так же опасно, как и слишком мало. Ветеринарный диетолог или ветеринарный врач могут помочь вам в правильном балансе питания кошки.

В рацион кошки также входят овощи - в природе кошки усваивают этот ингредиент, поедая желудки своих жертв вместе с их содержимым, - но это должно быть лишь небольшой добавкой, а не основой их пищи. Нередко в рационе кошки появляются потроха, особенно сердечки птицы.Однако они также не должны составлять основу их рациона – в субпродуктах так много витаминов, что здесь легко преувеличить.

Печень кошки - хорошая идея?

Тогда действительно ли кошачья печень - хорошая идея? Да, если вы позаботитесь о правильных пропорциях. При этом печень в кошачьей миске не должна появляться слишком часто. Печень птицы для кошки – действительно большой деликатес. Многие кошки сделают многое, чтобы это лакомство как можно чаще попадало в их миску.Были бы даже кошки - и их довольно много - которые с удовольствием ели бы печень хоть каждый день.

Если ваш кот тоже любит печень - вы не можете ему это позволить . Печень является отличным источником витаминов. Особенно витамин А. Поэтому, если кот слишком часто ест печень, это может ему навредить, ведь у него может развиться гипервитаминоз. Печень также является очень сытной пищей из-за большого количества белка и жирных кислот, но она не обеспечит вашу кошку всеми необходимыми ей питательными веществами.

Тем не менее, это может заставить вашу кошку чувствовать себя сытой, и она не захочет есть что-либо еще. Это также может привести к проблемам с отсутствием аппетита, избыточным весом и даже ожирением. При недостатке других питательных веществ. Тем не менее, кормление печенью примерно раз в неделю не повредит вашей кошке, поэтому, если ваша кошка любит печень, вы можете угостить ее этим деликатесом.

Чем кормить кошку печенью?

Кошке нужно немного печени.Достаточно мала, чтобы не относиться к ней как к отдельному блюду для вашей кошки и основе ее пищи. Давать его раз в неделю совершенно нормально с точки зрения частоты. Но как насчет количества? Не переусердствуйте. Достаточно смешать с остальной едой вашей кошки - влажным кормом или кусочками мяса, которые вы подаете своей кошке.

Размер и количество печени также имеют значение. Ведь в природе кошки поедают печень своих жертв, то есть существ с маленькой печенью.Это отличный показатель того, сколько печени давать кошке. Однако сырая кошачья печень — не лучшая идея, даже если кошки едят ее сырой в природе.

В домашних условиях гораздо лучше подойдет вареная или ошпаренная печень - внутри она не может быть сырой. Так вы избавитесь от опасных вирусов, бактерий и паразитов. Сырая печень также может вызвать диарею у кошек. С другой стороны, печень, приготовленная слишком долго, может вызвать у кошки запор.

Рецепт лакомства с печенью

Вы уже знаете об опасностях и ограничениях употребления печени. С другой стороны, вы также знаете, насколько ценной может быть кошачья печень. Приведенный ниже рецепт поможет вам побаловать кошку вкусным и полезным лакомством. Это также позволит вам вдохновиться на будущее, чтобы вы могли сделать рецепта самостоятельно .

Как приготовить закуску из кошачьей печени?

Вам понадобится куриная печень, куриная грудка и йогурт.Внимательно прочитайте этикетку, чтобы выбрать йогурт без лактозы. Откажитесь от него, если у кошки непереносимость молочных белков, вместо них можно использовать немного бульона или воды. Выбирайте пропорции в зависимости от количества порций, которое вы хотите получить. Печень ошпарить кипятком или недолго отварить. Убедитесь, что он не сырой, но не готовьте его слишком долго. Можно приготовить куриную грудку.

Смешайте все вместе с йогуртом до однородной, довольно густой пасты. Курицу и печень, их тоже можно нарезать, смешивать не нужно.Затем из него можно сделать небольшие шарики и завернуть их в алюминиевую фольгу. Так вы получите вкусный перекус в удобной форме. Относитесь к перекусам как к дополнению к кошачьему рациону, а не к его основе. Благодаря этому вы порадуете своего кота и обеспечите его вкусной едой, и в то же время не нарушите баланс кошачьего рациона.

Печень кошки – итоговое слово

Печень кошки может быть вкусным и ценным перекусом. При условии, что вы не даете его своей кошке слишком часто.Раз в неделю или даже реже - вполне нормально. Печень богата витамином А, поэтому слишком частое его употребление может привести к гипервитаминозу. Хотя сам по себе витамин А важен для кошки, поскольку она не может его вырабатывать сама, его избыток очень вреден.

Какой должна быть кошачья печень - сырой или вареной? Осторожно положить на печень или ошпарить кипятком . Так вы избавитесь от опасности болезней и паразитов, а также дополнительно защитите свою кошку от диареи.Однако не варите его слишком долго — это тоже вредно. Относитесь к печени вашей кошки как к вкусному и редкому перекусу. После этого ваша кошка сможет время от времени есть это лакомство, но основа ее рациона останется прежней.

лук. ветеринар Магдалена Козиол Выпускник факультета охраны окружающей среды Университета г. Адам Мицкевич в Познани (2000-2005 гг.), получила степень магистра, защитив диссертацию о распространении и экологии дятлов, а также на факультете ветеринарной медицины Университета наук о жизни в Люблине (2005-2011 гг.), с ежегодным по обмену в Университете естественных наук во Вроцлаве.Веган, интересуется природой, энтомологией, орнитологией, дерматологией и питанием собак и кошек. В частном порядке хозяин энергичной шавки - Зорьки. .

---

Смотрите также

• 
  Грибной суп с вареными грибами
• 
  Макияж индианки
• 
  Какая камбала вкуснее
• 
  Как девушки танцуют лезгинку
• 
  Торт красный бархат на свадьбу
• 
  Как правильно приготовить овсяную кашу
• 
  Лучшие парные танцы
• 
  Как делать рисунки на коже
• 
  Пышное короткое платье для девушки
• 
  Сварить грибной суп из сухих белых грибов
• 
  Метка на зубной пасте цвет