Быстрый маринад для шашлыка из свинины за час


7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо

4 полезных совета

  1. Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
  2. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
  3. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
  4. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Лучшие маринады для шашлыка

Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.

1. Луковый маринад для шашлыка

Фото: dovapi / Depositphotos

Лук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.

2. Кефирный маринад для шашлыка

Фото: Odelinde / Depositphotos

Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.

Ингредиенты
  • 1 700 г репчатого лука;
  • 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 700 мл нежирного кефира.
Приготовление

Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.

3. Маринад на минеральной воде

Фото: ajafoto / Depositphotos

Газированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 л газированной минеральной воды.
Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.

4. Мятный маринад для шашлыка

Фото: gioiak2 / Depositphotos

Благодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты
  • 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • 3 пучка мяты;
  • 500 г репчатого лука.
Приготовление

Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.

5. Томатный маринад для шашлыка

Фото: alenka2194 / Depositphotos

Томатный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 1 ½ л томатного сока.
Приготовление

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

6. Маринад с майонезом

Фото: Peteer / Depositphotos

Майонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом так популярны.

Ингредиенты
  • 300 г репчатого лука;
  • 500 мл майонеза;
  • 1 столовая ложка карри;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.

7. Пивной маринад для шашлыка

Фото: Odelinde / Depositphotos

Это рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • 2 чайные ложки паприки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 750 мл пива.
Приготовление

Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Читайте также 🧐

Шашлык из свинины в уксусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

Шашлык из свинины в уксусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаСморчкиКурицаСосискиФарш

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Людмила порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут + 12 часов

Добавить в книгу рецептов740

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 кг

Свиная шея

2 кг

Уксус

3 столовые ложки

Соль

2 столовые ложки

Сахар

2 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут + 12 часов

Распечатать

1Нарезать мясо кусками, лук — крупными кольцами, уложить слоями в кастрюлю, мясо поперчить. Изготовить маринад (смешать воду, соль, уксус и сахар) и залить им мясо, кастрюлю убрать на ночь в холодильник.

2Разогреть угли. Мясо вперемешку с луком насадить на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть вином.

Комментарии (49):Показать все комментарии

0

Я тоже не признаю ни кефир для маринада, ни тем более майонез. Но видимо многие не в курсе, что помимо обычного уксуса есть еще винный (красный и белый) или яблочный на крайняк (виноградный дорогой — проще дешевое вино тогда). Я делаю только в красном винном и не верю, что может быть что-то лучше.

ОтветитьПожаловаться

0

На целую ночь слишком долго, поэтому мясо жёсткое, думаю, пару часов достаточно в таком маринаде.

ОтветитьПожаловаться

0

Уже много раз мариновала мясо по вашему рецепту.Обычно мясо мариную с вечера и на след день жарим шашлыки. Мясо хорошо пропитывается, мягкое ароматное…очень вкусное!!!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маринад для шашлыка из свинины

Фото: yemek.com

Независимо от времени года, иногда хочется вкусного и ароматного мяса. Именно на такие случаи мы собрали 15 рецептов маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным! Кстати, для духовки и жарки они тоже вполне подойдут.

1. Маринад для шашлыка с луком

Фото: chefmarket.ru

Самый простой рецепт и вечная классика маринада для свиного шашлыка.

Тебе понадобится: 100 мл растительного масла, 2 ч.л. соли, щепотка черного перца, 1 кг лука.

Приготовление: Этого хватит на 2 кг свинины – соотношение мяса к луку должно быть 2:1. Нарежь лук тонкими кольцами и хорошо его разомни, чтобы он отдал сок. Добавь соль с перцем, залей маслом, перемешай и залей маринадом шашлык минимум на 4-5 часов.

2. Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

Фото: shampurchiki-shop.ru

Вкус уксуса не чувствуется в готовом блюде, но зато мясо становится в разы мягче.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 1,5 л воды, 3 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л сахар, 1 ч.л. перца.

Приготовление: Нарежь лук крупными кольцами и уложи в кастрюлю или банку слоями с мясом. Поперчи, смешай воду, уксус, соль, сахар и перец и залей маринадом шашлык. Этого хватит на 2 кг свинины, и настаиваться она будет всю ночь под крышкой в холодильнике.

3. Маринад для шашлыка с майонезом

Фото: m.ok.ru

Майонез спасает любой кусок свинины от жесткости и сухости.

Тебе понадобится: 100 г майонеза, 100 г горчицы, 3 луковицы, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь, посоли и поперчи 1 кг свинины. Смешай майонез с горчицей (лучше всего взять дижонскую) и нарезанным луком. Выложи мясо в маринад, перемешай и оставь под крышкой на 5 часов.

4. Маринад для шашлыка из свинины на кефире

Фото: povar.ru

Кефир делает мясо нежным и мягким, чтобы оно буквально таяло во рту.

Тебе понадобится: 500 мл кефира, смесь специй для гриля, 3 луковицы.

Приготовление: Такого количества ингредиентов хватит на 2 кг свинины. Сначала промой, очисти и нарежь мясо, и перемешай его со специями. На дно большой банки выложи слой лука, потом мясо, и чередуй так до конца, чтобы последним слоем был лук. Залей все кефиром, покрути банку, чтобы он просочился вниз и вытеснил воздух, и убери в холодильник на ночь.

20 отличных маринадов для шашлыка из свинины

5. Гранатовый маринад для шашлыка

Фото: jette.ru

Грузинская кухня давно доказала: гранат и мясо – идеальное сочетание.

Тебе понадобится: 1 стакан гранатового сиропа, 2,5 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. лимонного сока, щепотка черного перца, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Этого количества хватит на 600 г нарезанного свиного шашлыка. Смешай в миске гранатовый сироп, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Залей маринадом мясо и отправь в холодильник на 6-8 часов под пленкой.

6. Мятный маринад для шашлыка

Фото: legkovmeste.ru

Очень оригинальный и свежий рецепт маринада, который изумительно подходит для свинины.

Тебе понадобится: 250 г йогурта, 1 пучок мяты, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. вустерширского соуса, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Измельчи мяту с солью и чесноком в блендере, добавь к ним йогурт и в вустерширский соус. Этого количества маринада хватит на 1 кг свинины. Оставь мясо настояться в нем на 2 часа.

7. Йогуртовый маринад для шашлыка с кари

Фото: povar.ru

Мясо будет очень пряным и с красивым золотистым оттенком.

Тебе понадобится: 2 стакана йогурта, 0,5 ч.л. соли, 4 ч.л. карри, 2 ч.л. лимонного сока, 4 головки лука, 15 помидоров черри.

Приготовление: Смешай йогурт со специями, лимонным соком и мелко измельченным луком с помидорами. Оставь четверть маринада, чтобы поливать шашлык в процессе, а остальным залей мясо минимум на час. Этого хватит на 1 кг свинины.

8. Лимонный маринад для шашлыка

Фото: attuale.ru

Нежный маринад с ароматными травами делает шашлык еще более ароматным.

Тебе понадобится: 3 лимона, 1 луковица, щепотка шафрана, несколько веточек розмарина или кинзы, 1 ч.л. перца, соль.

Приготовление: Выжми лимонный сок в миску и добавь к нему измельченные в блендере травы. Сухие травы разотри в ступке или измельчи в кофемолке со щепоткой сахара. Добавь в маринад стакан кипятка, а когда он остынет – выложи мясо, накрой пленкой и оставь на 12 часов в холодильнике.

20 лучших рецептов маринада для шашлыка из курицы

9. Маринад для шашлыка с лаймом и кинзой

Фото: attuale.ru

Восточный рецепт пригодится не только для шашлыка, но и чтобы замариновать мясо для лапши.

Тебе понадобится: 300 мл соевого соуса, 2 лайма, 1 пучок кинзы, 70 г имбиря, 50 мл кунжутного масла, 1 перец чили.

Приготовление: Смешай соевый соус с соком лайма, крупно нарезанной кинзой и чили. Добавь тертый свежий имбирь, кунжутное масло и перемешай. Этого хватит на 2,5 кг свинины, и мариновать ее нужно не меньше 3 часов.

10. Маринад для шашлыка с горчицей и медом

Фото: attuale.ru

Пряный и слегка сладковатый маринад придаст свинине ароматную корочку.

Тебе понадобится: 100 мл воды, 200 г горчицы, 200 мл растительного масла, 150 мл меда, 100 мл соевого соуса, специи.

Приготовление: Этого количества хватит на 1 кг мяса, и мариновать его можно всего 1-2 часа. Смешай воду с медом, соевым соусом и горчицей. Добавь масло, специи и травы по вкусу, и хорошо перемешай.

11. Китайский маринад для шашлыка на молоке

Фото: fb.ru

Необычный пикантный маринад лучше всего подходит для жирных частей свинины.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 150 мл меда, 1 пучок мяты, сок половины лайма, 2 ч.л. острого перца, 300 мл соевого соуса.

Приготовление: Смешай молоко с соевым соусом и медом, добавь сок лайма и крупно нарезанные листья мяты. По желанию можешь добавить немного цедры, острый перец и другие специи. Замаринуй в смеси 1-2 кг мяса хотя бы на 3-4 часа.

12. Маринад для шашлыка с газировкой

Фото: pizza-nomer1.ru

У этого маринада для свинины выразительные мексиканские нотки.

Тебе понадобится: 6 луковиц, 3 банки консервированных помидоров, 200 г газированной воды, 1 яйцо, 8 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, черный перец.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, посоли и разомни, чтобы он пустил сок. Томаты измельчи в блендере и смешай с маслом и газированной водой. Добавь сырое яйцо, соду, перец и другие специи по вкусу, смешай с луком и замаринуй 2 кг мяса на 3-4 часа.

Маринад для шашлыка из курицы: 15 самых вкусных рецептов

13. Маринад для шашлыка из свинины на вине

Фото: newseek.org

Винный маринад придает мясу неповторимый вкус и аромат.

Тебе понадобится: 300 мл красного сухого вина, 6 луковиц, щепотка красного перца, щепотка черного перца, соль, 2 лавровых листа.

Приготовление: Посоли и поперчи нарезанную свинину по вкусу и смешай с полукольцами лука. Через 15 минут влей вино, добавь лавровые листья и красный перец. Оставь шашлык на столе на час, а потом убери в холодильник на ночь.

14. Маринад для шашлыка из свинины на пиве

Фото: 1000.menu

Лучше всего брать свежее живое пиво на разлив, а вот светлое или темное – на твой вкус.

Тебе понадобится: 500 мл пива, 4 луковицы, специи по вкусу.

Приготовление: Этого количества маринада хватит на 1,5 кг шашлыка из свинины. Нарежь лук полукольцами, разомни его руками до сока и смешай с мясом и специями. Залей пивом и оставь мариноваться при комнатной температуре 2-3 часа. Можно оставить мясо на ночь, но тогда убери его в холодильник.

15. Быстрый маринад для шашлыка

Фото: rostov.leverans.ru

Если у тебя есть всего несколько часов, замаринуй мясо в этом простом маринаде.

Тебе понадобится: 1 л сильногазированной минералки, 1 кг лука, 1 ст.л. перца, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь лук или измельчи его в блендере, смешай со специями и оставь на 5 минут. После этого перемешай лук с нарезанной свининой, и еще через 5 минут залей минералку. Через час можешь жарить шашлык.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Быстрый маринад для шашлыка из свинины с киви – пошаговый рецепт с фото

К шашлыкам в выходные дни хорошо готовиться заранее. Всё купить, собраться, мясо замариновать… Но так получается не всегда. Иногда желание поехать на природу возникает спонтанно, и тогда очень выручает быстрый маринад для шашлыка с использованием киви. Киви содержит какой-то хитрый фермент, который мясо быстро размягчает, и даже получаса достаточно для того, чтобы мясо замариновалось.

Причем держать мясо в киви нужно не более 2 часов. В противном случае мясо может буквально расползтись. Сами мы такой эксперимент не проводили, поверили отзывам в сети:)

И поскольку киви никакого особенного вкуса и аромата свинине не дает, в дополнение к нему можете использовать Ваши любимые приправы – для шашлыка, для мяса и т.д. Я в этот раз ограничилась смесью перцев и лавровым листом.

Ну а дальше всё стандартно – жарим шашлычок и подаем с овощами, зеленью и любимыми напитками)) Мы еще хлеб к мясу любим на углях поджарить или картошечку, если жара хватает:).

Ну а если Вы не торопитесь, и собираетесь на шашлыки без спешки, рекомендую попробовать отличный маринад на кефире.

  • Мясо промыть, нарезать кусками среднего размера. Слишком маленькие куски при жарке на углях пересушатся, слишком крупные – не прожарятся внутри

  • Лук очистить, нарезать полукольцами

  • Мясо переложить в кастрюлю или другую ёмкость, в которой будет мариноваться шашлык. Посолить, добавить приправы по вкусу. Я использовала в этот раз смесь перцев и лавровый лист. Выложить кольца лука

  • Перемешать

  • Киви очистить, мелко нарезать

  • Выложить киви к мясу

  • Перемешать, мариновать шашлык из свинины в киви около 30 минут

  • Выложить замаринованное мясо на решетку

  • Переворачивая решетку по необходимости, чтобы мясо не сгорело, жарить шашлык на хорошо раскаленных углях

  • Готовность шашлыка проверяем стандартно – прокалываем кусок ножом, выделяющийся сок должен быть прозрачным, а не розоватым

  • Снимаем мясо с решетки и подаем со свежей зеленью и овощами


Приятного аппетита!

( 10 оценок, среднее 4.1 из 5 )

лучшие рецепты с сочным и нежным мясом

Сезон пикников не за горами, а значит, можно будет вовсю лакомиться сочным шашлыком с румяной корочкой и с ароматом дымка. В первое время любой шашлык, классический свиной и диетический говяжий, «женский» куриный и даже «вегетарианский» овощной, не говоря уже о классическом бараньем, кажется вкуснейшим блюдом. Но погода в первые теплые деньки бывает очень неустойчивой, и порой приходится ловить выдавшийся теплый денек. И готовить продукты для трапезы на свежем воздухе буквально на бегу, чтобы по приезде сразу же заняться приготовлением шашлыка. Как правило, на маринование мяса остается в лучшем случае столько времени, сколько нужно для сбора друзей и езды к месту пикника. То есть маринад должен быть как можно более эффективным, быстро действующим на мясные волокна и состоять из доступных под рукой продуктов.

Традиционно, когда загородный отдых планируется заранее, шашлык начинают мариновать накануне, чтобы за ночь перед отъездом мясо как следует пропиталось пряной смесью, приобрело эластичность и пикантность оттенок. Рецепты таких маринадов каждая хозяйка знает в ассортименте, с учетом вкусов, настроения и диетических требований присутствующих за столом. Но, если вопрос времени стоит перед вам остро и замариновать шашлык нужно в считанные минуты, нужны совсем другие составы пряностей, способные как можно быстрее достичь не худшего результата, чем при длительном и глубоком мариновании. Но даже не думайте о промышленных смесях и интенсивных искусственных средствах. Мы предлагаем вам выбрать один из простых, легких в приготовлении и самое главное натуральных рецептов маринада для шашлыка.

Самый простой маринад для шашлыка
Как и многие другие полезные и вкусные вещи, маринад и сам подход к предварительной подготовке мяса перед жаркой или запеканием достался нам «в наследство» от древних греков. Эти поклонники природных стихий во всех их проявлениях мариновали туши животных, предназначенные для пиров, в морской воде. Собственно, отсюда и произошло само слово «маринад», означающее не что иное как «марину», то есть морские волны. Сегодняшнее состояние открытых водоемов не оставляет нам возможности воспользоваться античной методикой, зато дает идею, пригодную для адаптации.

Возьмите пару бутылок сильногазированной минеральной воды – столько, чтобы ее объем мог полностью покрыть заготовленное вами количество мяса. Марка и состав воды могут быть любыми на ваш вкус (столовая, лечебно-столовая и даже лечебная), но постарайтесь найти природную, а не просто питьевую воду, искусственно обогащенную минералами. Залейте мясо в кастрюле водой и помните его руками. Накройте плотной крышкой и отправляйтесь к месту пикника. По приезде углекислый газ успеет воздействовать на мясные волокна, минеральные вещества пропитают мясо, а дорожная тряска катализирует процесс маринования будущего шашлыка.

Быстрый маринад для шашлыка
Скорость воздействия маринада на мясо зависит в основном от количества кислоты в его ингредиентах. Поэтому, если скорость маринования имеет решающее значение, не жалейте кислых составляющих: лимонного сока, сухого вина, кисломолочных продуктов. При необходимости учитывать сразу несколько требований к рецепту маринада, а именно:

  • простота процесса приготовления;
  • доступность ингредиентов;
  • натуральность ингредиентов;
  • универсальный вкус, приятный для большинства едоков;
  • скорость приготовления и воздействия на мясо;
  • эффективность в размягчении мяса.
Безоговорочно лидирует, оставив позади конкурентов, классический маринад, состоящий из кефира, лука и черного молотого перца. Для его приготовления возьмите на два литра кефира средней жирности две крупные луковицы и щедрую щепотку перца (черный можете заменить чили, а паприка и белый не подойдут – они обладают слишком мягким вкусом, недостаточно интенсивным для быстрого маринада). Лук почистите и нарежьте кольцами произвольной толщины, помните для выделения сока. В кастрюле или большом салатнике с крышкой перемешайте мясо с луковым соком и мякотью, приправьте перцем и залейте кефиром. Хорошо перемешайте, накройте и оставьте на час, после чего можно будет приступать к приготовлению шашлыка.

Для тех, кто пикантный вкус и пряный аромат жареного мяса ставит превыше стремления к стройности, можно заменить кефир майонезом. Его можно взять примерно в половину меньше, чем кефира, чтобы лишь обмазать куски мяса. К тому же, майонез действует быстрее, чем кефир, поэтому больше подходит для свинины или говядины, тогда как с курятиной можно обойтись и несладким йогуртом. Перец можно заменить и/или дополнить головкой чеснока, очищенной, разделенной на зубцы и раздавленной в кашицу. Но аромат чеснока по душе не всем, поэтому вариант с перцем можно считать более универсальным, да и манипуляций он требует меньше.

Другие рецепты маринадов для шашлыка
Альтернатива должна быть даже в том случае, если в базовом рецепте вас все устраивает. На всякий случай предлагаем вам еще несколько удачных и проверенных рецептов маринада для быстрой обработки шашлыка. Каждому из них достаточно будет от 30 минут до часа, чтобы пропитать шашлык и подготовить его не хуже, чем классические «долгие» методики маринования.

  1. Сухой маринад предпочтительнее для курятины, нежели для красного мяса. По дороге за город зайдите в любой продуктовый магазин и купить упаковку смеси пряностей для мяса. Смело высыпайте все его содержимое в пакет с нарезанным мясом, прочно завяжите пакет и интенсивно встряхните, чтобы специи равномерно распределились внутри. Теперь кладите пакет с мясом в багажник: оно замаринуется, пока вы доедите до места пикника. Перед жаркой стряхните лишние специи или отправляйте мясо на шампуры.
  2. Томатный маринад. Куски мяса залейте в миске достаточным количеством томатного сока. Вместо сока можно взять томатную пасту и слегка ее посолить. Если найдете томатный соус вроде «Краснодарского», я яблоками и пряностями в составе, то считайте, что вам дважды повезло. А если удастся использовать вместо томатной пасты аджику – то мясо за полчаса приобретет идеальную кондицию для шашлыка.
  3. Винный маринад – это бутылка сухого красного (для свинины, говядины, баранины) или белого (для курицы) вина, вылитая в посуду с мясом для шашлыка за час до начала приготовления.
  4. Фруктовый маринад – по-настоящему экстремальный метод подготовки мяса, при неправильном применении чреватый потерей всего сырья для шашлыка. Возьмите несколько спелых плодов киви, нарежьте кружочками и переложите ими мясо. Внимательно следите за временем: благодаря концентрированным фруктовым кислотам уже через 10 минут даже жесткое мясо станет нежным и податливым, а через 20 превратится в непригодные для приготовления лоскуты склизкой биомассы.
Один или несколько из тих рецептов наверняка спасут ситуацию, когда на маринование шашлыка остается очень мало времени. Обычно в таких ситуациях выбирать не приходится, но если все же окажетесь в большом супермаркете или на рынке, постарайтесь выбрать как можно более «молодое» мясо. Это общая рекомендация при выборе сырья для шашлыка, но в данном случае она приобретает особый резон: такой шашлык маринуется гораздо быстрее. Хотя не будем лукавить и признаем, что настоящий шашлык, приготовленный в хорошую погоду в дружной компании, просто не может быть неудачным. Поэтому желаем вам приятного отдыха и вкусного пикника.

Приготовить шашлык на природе с друзьями - это целое событие, хороший повод наконец-то собраться вместе и порадоваться солнечной погоде. Часто такое мероприятие получается спонтанным, а главное блюдо стола - мясо - заранее не замаринованным. Как же замариновать шашлык быстро?

В такой ситуации пригодится один из рецептов быстрого маринада . В предложенной подборке собраны рецепты для шашлычного мяса на скорую руку и без риска испортить классический вкус приготовленного на огне любимого блюда.

Быстрые маринады для шашлыка

Маринад с киви — самый быстрый

На 3 кг. мяса потребуется 2 крупных или 3 маленьких плода. Если фрукт мягкий - разомните его в кашицу, а если твердый - мелко нарежьте. Смешайте киви с нарезанным мясом. Лук, соль и специи добавьте на свой вкус. Через 30 минут мясо готово к жарке.

Вишневый маринад

Любителям кисло-сладкой нотки этот способ приготовления мяса придется по душе. Такой маринад схож с классическим грузинским рецептом из-за сухого вина в составе. 3 кг. мяса посолите, добавьте 1 ст. л. паприки и оставьте на 20 минут. Затем влейте 200 мл. концентрированного вишневого сока и 100 мл. красного сухого вина, накройте крышкой. Достаточно 90 минут для того, чтобы мясо пропиталось вишневым ароматом, а вино сделало его мягким.

Томатный маринад

Мясо с томатами сочетается довольно удачно, а такой метод маринования хорошо подчеркивает вкусовые качества и сочность готового шашлыка. Вам понадобятся домашние консервированные помидоры и рассол от них. В 150 мл. рассола добавьте 4 перемолотых помидора без кожицы, влейте 150 мл. томатного сока. Мясо нарежьте, посолите, добавьте молотый черный перец, залейте томатной смесью. По желанию добавьте красный лук, нарезанный кольцами. Маринуйте 90 минут.

Кефирный маринад

Залейте 3 кг. мяса сильногазированной минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла нарезанные куски, и поставьте под гнет на 2 часа. Затем воду слейте, а мясо посолите, добавьте специи и одну луковицу, нарезанную кольцами. Добавьте 1 л. кефира, через 20 минут мясо готово к жарке.

Делитесь рецептами быстрых маринадов для шашлыка со своими друзьями и обязательно пробуйте их всей компанией. Сочное, вкусное и мягкое мясо вам гарантировано!

Существует огромное количество рецептов, но есть самые популярные и доступные способы как быстро замариновать шашлык. Название блюда произошло от татарского слова «шиш-лык» и означает «нечто на вертеле». В средневековой Руси на вертелах готовили кур, зайцев, поросят, и называли такое мясо «верченым». Поэтому «шашлык» легко «обрусел» и укоренился в ресторанах и кафе.

Выбор мяса

Традиционно блюдо готовят из баранины. Для приготовления используется мясо молодого животного, до одного года: корейка (спинная часть), верхняя часть лопатки, окорок. Следует выбирать визуально: мясо должно быть мягкое, светло-красное, без прожилок, толстых жировых прослоек; без неприятного запаха. Перемороженное сырье не годится.

Для проверки свежести мяса, нужно нажать пальцем на мякоть: при многократной заморозке оно не изменит цвет от прикосновения, а однократно замороженное - потемнеет.

Если готовить шашлык из свинины, то берется молодое мягкое мясо светло-розового цвета, без жилок, слегка с жирком: вырезка (поясничная мышечная ткань), шея, корейка. Быстрая мариновка мяса для шашлыка из свинины получится на основе: уксуса, майонеза, кефира, вина, коньяка, томатного сока, минералки и даже кока-колы. Свинина «всеядна»! Маринуется около 4-5 часов.

Говядина не «блестящая партия» для шашлыка. Если выбор принципиален, то нужно брать филе и вырезку молодой телятины. Говядина в силу своей жесткости и сухости обожает насыщенные маринады. Быстро замариновать мясо для шашлыка из говядины не выйдет. Она маринуется дольше, чем свинина, баранина, птица - 10-12 часов. Самые удачные маринады в этом случае - из газированной воды, кефира.

Птица неприхотлива. Быстрый маринад для шашлыка из курицы и индейки готовится из майонеза, кефира, сметаны, уксуса и лука. Продукт выдерживается в заливке 3-4 часа.

Перед тем, как замариновать продукт, нужно избавить его от прожилок, пленок и лишнего жира; порезать поперек волокон.

Быстрые маринады

В условиях нехватки времени и быстрого темпа жизни выручают рецепты, как быстро замариновать мясо для шашлыка. Качественное сырье плюс быстрая мариновка - и пикник удастся на славу!

Лук и уксус

«Сделано в СССР», Самый простой маринад для шашлыка делали граждане Советского Союза. В ход шли уксус и лук. Такая заливка хороша для свинины.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1,5 кг
  • Лук – 800 гр
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло оливковое – 1 ст.л
  • Соль, перец – по вкусу

Нарезанное кусочками мясо и порубленный кольцами лук чередуются слоями, сбрызгиваются 9%-ным уксусом и растительным маслом. Закрытая емкость с заготовкой на час отправляется в холодильник, после чего 4-5 часов пропитывается при комнатной температуре. Перед приготовлением сдабривается солью и перцем.

Дамский-кефирный

Очень просто замариновать мясо на шашлык в кефире.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг
  • Лук – 1 кг
  • Кефир – 1 л
  • Соль, специи – по вкусу

Кусочки свинины помять с кольцами лука, чтобы лук пустил сок. Добавить литр кефира, специи по вкусу. Оставить мариноваться на ночь. Таким же образом можно замариновать баранину, только лук заменить на смесь пряных трав (корица, имбирь, красный молотый перец). Для говядины отличный маринад для шашлыка быстрого приготовления получится из кефира и чеснока. К соку одного лимона нужно добавить порезанные на мелкие дольки 5 зубчиков чеснока, 1 чайную ложку черного перца, 0,5 чайной ложки соли. Тщательно размешать эту смесь со стаканом кефира. Маринадом заливается нарезанный кусочками килограмм говядины. Выдерживается традиционные для говядины 10-12 часов.

Майонезный пан

Быстрый маринад шашлыка из свинины или курочки готовится так: 3-4 луковицы режутся кольцами, перетираются с 0,5 чайной ложки соли до образования сока. Соленая луковая нарезка отправляется к нарезанному кусочками килограмму мяса, заливается 200-ми граммами майонеза с чайной ложкой черного перца. Шашлык должен быть хорошенько пропитан маринадом.

Винный маринад

«Пьяный барин» - маринад для шашлыка 30 минут, на основе белого сухого вина подходит для баранины и свинины.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 кг
  • Мясо – 2 кг
  • Оливковое масло – 100 мл
  • Лимон – дольки
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Вино (сухое белое) – 0,5 л
  • Дополнительные специи – по вкусу.

Кусочки баранины или свинины натираются специями. поливаются оливковым маслом. Слоями выкладываются: порезанный кольцами лук, сверху чеснок и лимон, затем мясо и так дальше. Последний слой - лучок. Вся эта «закладка» заливается 0,5 л сухого белого вина. Время маринования - в зависимости от вида мяса от 2 до 10 часов.

На основе минералки

Самый простой маринад для шашлыка - «Студент». Быстрая мариновка шашлыка получится с использованием сильногазированной минеральной воды. Благодаря её пузырькам мясо получается нежным, с насыщенным вкусом. Подходит для свинины и говядины.

Ингредиенты:

  • Мясо – 3 кг
  • Лук – 1 кг
  • Паприка, кориандр, черный перец, соль – по вкусу
  • Минеральная вода – 1 л

Кусочки мяса солятся, приправляются пряностями и перемешиваются с порезанным луком и переминается для получения сока. Затем все это заливается минералкой и оставляется на пару часов в холодильнике. Простой и вкусный маринад для шашлыка обязательно нужно приправить солнечным днем, хорошим настроением и компанией любимых людей.

С удовольствием предлагаю вам приготовить замечательный быстрый маринад для шашлыка из свинины. Рецепт проверен годами лично мной и не только)) Мужчины, которые, как известно, лучшие кулинары, ели шашлык с удовольствием и уточняли рецепт! Это ли не похвала?)))

Конечно, имеет значение качество мяса. Свиная шейка - наилучший вариант, но можно взять и антрекоты, и окорок. Для шейной части процесс маринования займёт не более получаса - как раз, чтобы разжечь мангал. Никакого уксуса, майонеза и кефира, а только лук, базилик и лимон.

Приступим же, не откладывая, к приготовлению быстрого шашлыка из свинины. Базилик и лимон придают мясу нежный аромат, поэтому советую никаких "ярких" специй не использовать, только черный перец и немного паприки.

Лук нарезаем полукольцами или мельче, выкладываем в миску.

Базилик промоем, обсушим и мелко нарежем.

Добавим паприку и чёрный перец, примерно по 1 ч.л.

Выжмем сок из лимона (примерно 30 мл). Обращаю ваше внимание - не переборщите с лимоном, иначе его вкус будет доминировать над ароматом жареного мяса. Сока из половины среднего лимона будет достаточно.

Соль пока не добавляем, иначе при мариновании мяса соль вытянет много сока. Перемешаем маринад руками, выжимая из лука сок.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины готов. Нарезанное мясо перемешаем с маринадом и оставим на 30 минут.

Перед нанизыванием мяса на шампуры посолите мясо, перемешайте. Постарайтесь мясо при нанизывании освободить от лука и базилика, иначе они могут обгореть.

Шашлык в этом маринаде получается очень вкусным и сочным! Базилик и лимон добавляют к жареному на углях мясу неповторимый вкус и аромат! И не надо мариновать в течение суток!

А если добавить к маринаду немного томата - получится прекрасная закуска! Мужчины этот луково-лимонно-базиличный маринад очень уважают под горячительные напитки! Но главное - шашлыки получаются нежными, ароматными и очень вкусными! Угощайтесь!

Быстрый маринад для


Быстрый шашлык. Топ-5 быстрых маринадов для свинины, курицы, говядины. Жарим через 30-60 минут!

Быстрый шашлык – это проверенный маринад для свинины, курицы, говядины, который размягчит мясо за 30 минут. Случается, что пикник организуется стихийно, но отказывать себе в жаренном на костре мяске не хочется. Существует много доступных способов полакомиться на природе мягчайшим ароматным шашлыком собственного приготовления.

Заманчиво, приятно, вкусно приготовить и поесть на свежем воздухе. Позитивное настроение и радость от общения в хорошей компании не заменит ничто. Поэтому отказываться от вкусных быстрых шашлыков или переносить их на завтра по причине «нет замаринованного мяса» не стоит. Зная секреты некоторых ингредиентов и тонкости их соединения можно и за полчаса придать любому виду мяса необходимую мягкость.

Майские праздники стремительно приближаются. Люди строят грандиозные планы вылазок на природу из загазованных мегаполисов. В супермаркетах скупаются мясные полуфабрикаты и древесный уголь. Если выбор угля заключается в том, чтобы его не забыть, то с мясом все сложнее.

Как выбрать мясо для быстрого шашлыка?

Свинина

  • Для маринования подойдет лопатка, вырезка, шея. Чаще для приготовления быстрых шашлыков покупают шейное мясо: оно сочное, с небольшим количеством жира, идеально подходит для идеального шашлыка.
  • Понятно, что свинина должна быть розовой, с белым жирком. Никакие посторонние запахи не должны ощущаться.
  • Самый сочный быстрый шашлык получится из свежего мяса. Если все-таки берете замороженное, размораживайте его при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае не нужно использовать микроволновую печь.
  • Оптимальный размер кусочков для быстрого шашлыка – 4 на 3 см. Такое мяско останется сочным после жарки на костре и не успеет высохнуть из-за небольшого размера.

Топ-5 быстрых маринадов для свинины, курицы, говядины.

  1. Самый быстрый маринад для самого сочного шашлыка за 30 минут

Маринады на основе сока, пюре или соуса с помидорами не только размягчает филе, но и придает ему неповторимый яркий вкус. Шашлык приобретает красивый внешний вид. Устоять перед ароматным румяным кусочком жареного мяска невозможно.

Ингредиенты:

  • свинина или курица – 1,5 кг;
  • томатный сок – 400 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • готовые приправы для шашлыка – 1 пачка;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление

Свинину или курицу разрезать на порционные кусочки. Натереть каждый специями.

Лимон измельчить блендером или натереть на терке. Лук порезать кольцами, чеснок – измельчить. Все смешать с томатным соком. Залить смесью филе, хорошо перемешать.

Нюанс

Для маринада подойдет и томатная паста, и пюре из свежих бланшированных помидоров.

Мясо накрыть крышкой, установить сверху гнет и оставить мариноваться в течение 60 минут.

Жарить быстрый шашлык, нанизав на шампуры вместе с луком и кольцами помидоров, если использовали свежие томаты.

Ингредиенты:

мясо – 1,5 кг;

специи – 20 г;

лук репчатый – 5 шт.;

сухое вино – 1 л;

минералка – 1 л;

лимоны – 2 шт.;

чеснок – 8 зубчиков.

Пошаговое приготовление быстрого шашлыка с вином

Крупные кусочки филе сложить в подходящую емкость. Натереть каждый кусок специями, будто делая массаж.

Лук нарезать кольцами. Чеснок измельчить.

Смешать вино с минералкой.

Добавить цедру и сок лимонов.

Залить смесью мясо, добавить лук и чеснок. Все перемешать руками.

Накрыть крышкой, установить гнет и оставить мариноваться на 40 минут.

Такой шашлык вряд ли можно предложить детям, но взрослые будут в полном восторге от неимоверной мягкости и нежности сочного жареного мяса.

Ингредиенты:

  • мясо – 1,5 кг;
  • минералка – 2 л;
  • приправы для шашлыка – 10 г;
  • лук репчатый – 5 шт.
Приготовление быстрого шашлыка. Пошаговое описание с фото

Кислота, присущая минеральной воде способна за короткое время (мин. 60 мин) смягчить любое мясо. Филе нарезать крупными кусками.

Из лука приготовить пюре, натерев его на терке или измельчив блендером.

Мясо натереть приправами тщательно и интенсивно. Затем добавить пюре из лука и помассировать, втирая в волокна луковую кашицу. Солить не нужно, так как в готовой приправе содержится необходимое количество соли для быстрого шашлыка.

К мясу с луком и специями добавить минеральную воду. Накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре или на ни жней полке холодильника на 60-90 минут. Идеально будет установить сверху гнет. Так все мясо окажется покрытым водой и луковым пюре. У шашлыка останется только один выход: пожариться мягким, нежным, сочным.

Секрет

Естественно, что жарить быстрый шашлык следует на углях, постоянно переворачивая. Когда они будут вспыхивать огнем, поливать маринадом. Политое в процессе жарки мяско будет более сочным, чем то, которое оставили на произвол судьбы.

Ингредиенты:

  • мясо – 1,5 кг;
  • лук репчатый -4 шт.;
  • любимая приправа – 1 пачка;
  • кефир – 1,5 л;
  • зелень – 1 пучок.
Приготовление быстрого шашлыка на кефирном маринаде

Лук репчатый почистить, помыть измельчить в блендере или натереть на терке.

Филе порезать крупными кусочками, натереть специями и луковым пюре. Сложить в подходящую емкость, залить кефиром. Зелень помыть, мелко порубить, добавить в маринад для быстрого шашлыка. Все хорошо перемешать руками. Накрыть крышкой и оставить под гнетом на 120 минут. Кефир и луковое пюре превратят и жесткое мясо в нежнейшее, тающее во рту блюдо, жаренное своими руками на костре.

Оказывается, маринованные помидорчики годятся не только в качестве закуски. Эти продукты вместе с рассолом способны реанимировать самое жесткое мясо в кратчайшие сроки.

Ингредиенты:

  • мясо – 1,5 кг;
  • маринованные томаты – 6-7 шт.;
  • рассол от томатов – 500 мл;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • специи – 1 пачка.
Приготовление бюджетный маринад для быстрого шашлыка

Мясо нарезать кусочками по 3-4 см. С консервированных томатов сеять кожу, превратить в пюре любым способом. Куски натереть специями, затем – пюре из помидоров. Масло подсолнечное мешать с рассолом, залить смесью мяско, накрыть крышкой и оставить под гнетом на 50 минут.

Быстрый шашлык пожарить на шампурах или решетке.

Хитрости шашлычников для приготовления самых вкусных шашлыков по-быстрому

Если маринад получился чересчур кислым, стоит добавить в него немного сахарного песка или меда (1-2 ст. л)

Для большего слияния ингредиентов с мясом, в маринады для быстрых шашлыков добавляют подсолнечное масло.

Если мариновали мясо в томатных продуктах, можно добавить перед жаркой в него взбитое куриное яйцо. Оно защитит быстрый шашлык от пересыхания.

Самый лучший маринад получается в стеклянной или эмалированной посуде. Нельзя мариновать мясо в посуде из алюминия, пластика, дерева.

Никогда не добавляйте в маринад уксус или майонез. Мяско будет жестковатым, да и натуральности в таких ингредиентах нет.

Вместо уксуса используют лимонную кислоту, сок и мякоть лимона, лука, сок граната, мякоть киви, ананаса.

С фруктами в качестве катализаторов смягчения мясных волокон стоит быть осторожными: в киви и ананасах мясо уже за 15 минут станет идеально мягким, а через полчаса превратиться в непригодную массу.

Вместо майонеза вкусно будет замариновать мясо для быстрого шашлыка в йогурте без добавок, кефире или даже молоке.

Из алкогольных маринадов некоторые используют не только сухое вино, но и шампанское, пиво.

Вкусный шашлык получается с добавлением в быстрый маринад горчицы, аджики, меда.

Соль при необходимости добавляется в маринад за 15 минут до жарки быстрых шашлыков.

Дрова для шашлыков должны быть из пород плодовых деревьев. Следует избегать сосны, а предпочитать яблоню, вишню или грушу.

Надеемся, что наши заметки помогут приготовить самые сочные, вкусные и нежные шашлыки на свежем воздухе в доброй компании старых друзей. Время, проведенное на природе, станет настоящим отдыхом для позитивного настроя.

(Visited 18 646 times, 1 visits today)

Как быстро замариновать шашлык из свинины

Приготовление шашлыка давно стало традицией весеннее-летнего сезона. Без этого коронного блюда не обходится ни один выезд на природу, дачу, за город. Сочные и вкусные кусочки мяса, приготовленные на свежем воздухе, – что может быть лучше на выходных или праздниках?

Один из секретов приготовления идеального шашлыка кроется в умении правильно замариновать подготовленное мясо. Процесс маринования, как правило, долгий, но что делать, если времени особо нет, а у вас намечается спонтанный выезд на шашлыки? Выход есть: в этой статье собраны лучшие способы, советы и хитрости приготовления быстрого маринада для шашлыка из свинины.

Раскрываем секреты быстрого маринования свинины

Многие любители шашлыка уверены, что свинину необходимо мариновать как можно дольше, а быстрота этого процесса не лучшим образом повлияет на качество блюда. Это не так. Долгое вымачивание мяса (сутки или даже больше) приводит к выделению из свинины всех соков, что отрицательно сказывается на ее вкусе и сочности.

Вот главные секреты, при помощи которых замариновать свинину можно в считанные часы:

  • Свинина комнатной температуры замаринуется буквально за один час, полностью впитав в себя ароматный соус. Мясо не должно быть замороженным или охлажденным. Необходимо, чтобы оно полностью оттаяло, в этом случае свинина быстрее пропитается приправами и специями. Время маринования охлажденного мяса увеличивается вдвое, замороженного – вчетверо.
  • Желательно использовать «молодую» свинину. Такое мясо само по себе более мягкое и нежное, поэтому гораздо быстрее маринуется.
  • Нарезать свиное мясо следует поперек волокон. Так оно быстрее промаринуется и лучше прожарится, будет мягким и вкусным. Особое внимание стоит уделить тому, чтобы в каждом кусочке располагалась жировая прослойка.
  • Кислый маринад гораздо быстрее воздействует на свиное мясо. Поэтому в качестве ингредиентов следует выбирать продукты, содержащие кислоту: кисломолочные, лимонный сок, сухое вино.
Секрет идеального шашлыка – правильно выбранное мясо

Наилучшие способы быстро замариновать свинину

Итак, топ лучших способов быстро замариновать мясо для вкусного и ароматного свиного шашлыка.

Минеральная вода

Один нюанс: минералка должна быть сильногазированной. В остальном, это может быть вода абсолютно любой марки и состава (даже лечебно-столовая и лечебная).

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук, мясная приправа.

Количество воды напрямую зависит от количества мяса: оно должно быть полностью покрыто водой. Залитую свинину с добавлением специй и нарезанного колечками лука нужно немного помять руками и оставить в емкости примерно на час-два. Этого времени хватит, чтобы она пропиталась минеральными веществами, а углекислый газ эффективно воздействовал на волокна, сделав их мягче. Результат – мягкое, невероятно вкусное блюдо.

Если в составе маринада указан лук, добавлять его рекомендуется как можно больше
Луковый сок

Пожалуй, один из самых доступных и простых способов замариновать мясо для шашлыка. Сок лука прекрасно размягчает, ароматизирует свинину, не пересушивая ее и не разрушая структуру мясных волокон.

Дополнительные ингредиенты: лавровый лист, щепотка черного молотого перца, по столовой ложке соли и растительного масла.

Лук измельчить до состояния кашицы. Перемешать с кусочками мяса, поперчить, добавить 2-3 лавровых листа, влить растительное масло. Перемешать и убрать в прохладное место на два часа. Посолить перед приготовлением.

Кефир

Это довольно распространенный и несложный способ подготовки свинины к жарке. Кефир придает мясу неповторимую нежность и превосходный вкус. Лучше выбирать молочный продукт высокой степени жирности.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, щепотка сахара, специи.

На полтора килограмма мяса берется около полулитра кефира. Свинина нарезается, посыпается нарезанным луком, специями, сахаром, заливается холодным кефиром, перемешивается и оставляется на два часа.

Самый распространенный способ – маринование свинины в кефире
Кефир для ребрышек

Если в качестве основы для шашлыка выбираются ребрышки, то вариант быстрого кефирного маринада придется как нельзя кстати.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, чеснок, соевый соус, приправы и специи.

Ребрышки промываются, обсушиваются и разрезаются на кусочки вдоль косточки. Нарезанный кольцами лук помещается в кастрюлю, разминается руками. К нему добавляется соевый соус, кефир, выдавленный чеснок, специи, все перемешивается. Ребрышки нужно замочить в маринаде и оставить на час.

Многие предпочитают сочный шашлык из ребрышек
Майонез

Хотите добиться пикантного вкуса и изысканного пряного аромата? Смело используйте в качестве маринада майонез. К тому же воздействие майонеза на мясо происходит быстрее, чем при использовании кефира. Необязательно полностью погружать мясо в соус, достаточно лишь обмазать им кусочки.

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук.

Подготовленная свинина обсыпается специями, перемешивается, оставляется на 15 минут. После того, как кусочки пропитаются ароматом пряностей, они обмазываются майонезом, к ним добавляется нарезанный тонкими полукольцами лук. Полученная масса перемешивается руками и убирается в холодильник на один час.

Уксус

Уксус лучше всего подходит в качестве маринада для шашлыка из свинины.

Дополнительные ингредиенты: сахар, репчатый лук, прохладная вода.

Промытая и нарезанная кусочками свинина натирается специями. 4 столовых ложки уксуса разбавляются 8 столовыми ложками воды, туда же добавляется сахар. Мясо заливается готовой смесью, посыпается луком, перемешивается и отправляется в холодильник на 1-2 часа.

Лимон

Один из традиционных рецептов маринада для шашлыка. Придает блюду пикантную кислинку.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, приправы и специи. На 2 килограмма мяса берется около 100-120 гр. лимона. Нарезанный кружочками лимон смешивается с нарезанным полукольцами луком. К лимонно-луковой смеси добавляется мясо и приправы, все тщательно перемешивается и убирается в холодильник. Маринование занимает 2-3 часа.

Вишневый сок

Это довольно оригинальный, но удачный вариант маринада для свинины, который отлично подойдет любителям сладких соусов. Мясо при этом получается невероятно сочным, вкусным и ароматным.

Дополнительные ингредиенты: соль по вкусу, сладкая паприка, красное сухое вино.

Нарезанная свинина (примерно 3 кг.) помещается в кастрюлю, посыпается паприкой (примерно 1 столовая ложка). Мясо оставляется на 20 минут. После этого заливается 200 мл. вишневого сока и 100 мл. вина. Основа для шашлыка перемешивается руками и оставляется еще на 90 минут. В конце добавляется соль по вкусу.

Для маринада лучше выбирать концентрированный вишневый сок

Как быстро замариновать шашлык из свинины? Важно: чем агрессивнее компоненты в составе маринада, тем меньше времени потребуется для маринования.

Рецепты оригинальных экспресс-маринадов для свинины

Время подготовки свиного мяса к жарке с использованием любого из этих наивкуснейших маринадов занимает от получаса до одного часа. Этого времени более чем достаточно для того, чтобы свинина полностью пропиталась. Вот эти проверенные и удачные рецепты:

  • Маринад винный. Основа маринада – бутылка красного сухого вина (подойдет также для маринования говядины и баранины). Мясные кусочки заливаются вином за час до приготовления.
  • Маринад «сухой». Нет ничего проще: нарезанное мясо складывается в пакет, туда же засыпается упаковка мясной приправы. Пакет завязывается, встряхивается. Свинина маринуется в собственном соку, сохраняя сочность и вкус.
  • Маринад фруктовый. Этот способ маринования с полным правом можно назвать экстремальным. Отлично подойдет для любителей экспериментов и необычных вкусовых ощущений. Крайне важно строгое соблюдать время приготовления: 10 минут нахождения в маринаде сделают свинину нежной и мягкой. Но вот уже через 20 минут мясо превратится в склизкую массу, непригодную для жарки. Быстрота воздействия объясняется тем, что фруктовые кислоты – очень концентрированный продукт. Для маринада понадобятся спелые плоды киви, нарезанные кружочками. Ими следует переложить мясо и засечь положенные 10 минут.
  • Маринад томатный. Еще один быстрый маринад для свинины готовится на основе томата. Кусочки мяса заливаются томатным соком так, чтобы они были полностью им покрыты. Сок можно заменить слегка подсоленной томатной пастой. Самый беспроигрышный вариант – томатный соус, в состав которого входят яблоки и пряности (например, «Краснодарский»). Любители остренького могут использовать аджику – уже за полчаса свинина отлично промаринуется.
  • Пивной маринад. Старый, но проверенный и эффективный рецепт. Кусочки свиного мяса и нарезанного кольцами лука заливаются пивом и оставляются примерно на час. Результат – мягкий и нежный шашлык.

Запомните: при любом способе мариновки солить мясо желательно в самом конце. Эта хитрость поможет ему сохранить сочность и потрясающий вкус.

Замариновать быстро свинину для шашлыка не только возможно, но и весьма просто. Практически все продукты для быстрого маринада можно найти в холодильнике. Любой вариант маринада можно разнообразить, добавив любимые приправы или специи. Но, какой бы способ ни был выбран, следуя нашим советам и рекомендациям, вы получите максимально ароматный, вкусный и сочный шашлык. А пикник на свежем воздухе с мастерски приготовленным блюдом запомнится надолго.

Как быстро замариновать шашлык: топ 5 рецептов на скорую руку

Поделиться

Существует огромное количество рецептов, но есть самые популярные и доступные способы как быстро замариновать шашлык. Название блюда произошло от татарского слова «шиш-лык» и означает «нечто на вертеле». В средневековой Руси на вертелах готовили кур, зайцев, поросят, и называли такое мясо «верченым». Поэтому «шашлык» легко «обрусел» и укоренился в ресторанах и кафе.

Выбор мяса

Традиционно блюдо готовят из баранины. Для приготовления используется мясо молодого животного, до одного года: корейка (спинная часть), верхняя часть лопатки, окорок. Следует выбирать визуально: мясо должно быть мягкое, светло-красное, без прожилок, толстых жировых прослоек; без неприятного запаха. Перемороженное сырье не годится.

Для проверки свежести мяса, нужно нажать пальцем на мякоть: при многократной заморозке оно не изменит цвет от прикосновения, а однократно замороженное — потемнеет.

Если готовить шашлык из свинины, то берется молодое мягкое мясо светло-розового цвета, без жилок, слегка с жирком: вырезка (поясничная мышечная ткань), шея, корейка. Быстрая мариновка мяса для шашлыка из свинины получится на основе: уксуса, майонеза, кефира, вина, коньяка, томатного сока, минералки и даже кока-колы. Свинина «всеядна»! Маринуется около 4-5 часов.

Говядина не «блестящая партия» для шашлыка. Если выбор принципиален, то нужно брать филе и вырезку молодой телятины. Говядина в силу своей жесткости и сухости обожает насыщенные маринады. Быстро замариновать мясо для шашлыка из говядины не выйдет. Она маринуется дольше, чем свинина, баранина, птица — 10-12 часов. Самые удачные маринады в этом случае — из газированной воды, кефира.

Птица неприхотлива. Быстрый маринад для шашлыка из курицы и индейки готовится из майонеза, кефира, сметаны, уксуса и лука. Продукт выдерживается в заливке 3-4 часа.

Перед тем, как замариновать продукт, нужно избавить его от прожилок, пленок и лишнего жира; порезать поперек волокон.

Быстрые маринады

В условиях нехватки времени и быстрого темпа жизни выручают рецепты, как быстро замариновать мясо для шашлыка. Качественное сырье плюс быстрая мариновка — и пикник удастся на славу!

Лук и уксус

«Сделано в СССР», Самый простой маринад для шашлыка делали граждане Советского Союза. В ход шли уксус и лук. Такая заливка хороша для свинины.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1,5 кг
  • Лук – 800 гр
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло оливковое – 1 ст.л
  • Соль, перец – по вкусу

Нарезанное кусочками мясо и порубленный кольцами лук чередуются слоями, сбрызгиваются 9%-ным уксусом и растительным маслом. Закрытая емкость с заготовкой на час отправляется в холодильник, после чего 4-5 часов пропитывается при комнатной температуре. Перед приготовлением сдабривается солью и перцем.

Дамский-кефирный

Очень просто замариновать мясо на шашлык в кефире.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг
  • Лук – 1 кг
  • Кефир – 1 л
  • Соль, специи – по вкусу

Кусочки свинины помять с кольцами лука, чтобы лук пустил сок. Добавить литр кефира, специи по вкусу. Оставить мариноваться на ночь. Таким же образом можно замариновать баранину, только лук заменить на смесь пряных трав (корица, имбирь, красный молотый перец). Для говядины отличный маринад для шашлыка быстрого приготовления получится из кефира и чеснока. К соку одного лимона нужно добавить порезанные на мелкие дольки 5 зубчиков чеснока, 1 чайную ложку черного перца, 0,5 чайной ложки соли. Тщательно размешать эту смесь со стаканом кефира. Маринадом заливается нарезанный кусочками килограмм говядины. Выдерживается традиционные для говядины 10-12 часов.

Майонезный пан

Быстрый маринад шашлыка из свинины или курочки готовится так: 3-4 луковицы режутся кольцами, перетираются с 0,5 чайной ложки соли до образования сока. Соленая луковая нарезка отправляется к нарезанному кусочками килограмму мяса, заливается 200-ми граммами майонеза с чайной ложкой черного перца. Шашлык должен быть хорошенько пропитан маринадом.

Винный маринад

«Пьяный барин» — маринад для шашлыка 30 минут, на основе белого сухого вина подходит для баранины и свинины.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 кг
  • Мясо – 2 кг
  • Оливковое масло – 100 мл
  • Лимон – дольки
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Вино (сухое белое) – 0,5 л
  • Дополнительные специи – по вкусу.

Кусочки баранины или свинины натираются специями. поливаются оливковым маслом. Слоями выкладываются: порезанный кольцами лук, сверху чеснок и лимон, затем мясо и так дальше. Последний слой — лучок. Вся эта «закладка» заливается 0,5 л сухого белого вина. Время маринования — в зависимости от вида мяса от 2 до 10 часов.

На основе минералки

Самый простой маринад для шашлыка — «Студент». Быстрая мариновка шашлыка получится с использованием сильногазированной минеральной воды. Благодаря её пузырькам мясо получается нежным, с насыщенным вкусом. Подходит для свинины и говядины.

Ингредиенты:

  • Мясо – 3 кг
  • Лук – 1 кг
  • Паприка, кориандр, черный перец, соль – по вкусу
  • Минеральная вода – 1 л

Кусочки мяса солятся, приправляются пряностями и перемешиваются с порезанным луком и переминается для получения сока. Затем все это заливается минералкой и оставляется на пару часов в холодильнике. Простой и вкусный маринад для шашлыка обязательно нужно приправить солнечным днем, хорошим настроением и компанией любимых людей.

Как приготовить быстрый маринад для шашлыка из свинины

09 апреля 2016 17529

Провести день на свежем воздухе, готовя шашлык — что еще может быть заманчивее, приятнее и вкуснее? У любой семьи или дружеской компании есть свои фирменные, проверенные годами, блюда для пикника.

Конечно, это блюдо не совсем полезное, но его аромат и вкусовые качества настолько заманчивы, что о полезности мало кто рассуждает при его приготовлении, тем более, что готовят его не так часто. А положительные эмоции, которые сопровождают процесс готовки и поедания шашлыка в дружеской компании на фоне живописной природы, несомненно, добавят пользы всем присутствующим.

Весна уже заявила о себе, совсем скоро потеплеет и потянется народ на природу из душных квартир и домов, навстречу зеленой траве, шелесту молодой листвы и яркому солнцу. Весна, особенно май, всегда ассоциируется с пикником и шашлыком.

Правила вкусного шашлыка достаточно просты: самые свежие продукты, угли из фруктовых деревьев и, конечно же, хорошее настроение. Но перед приготовлением необходимо узнать правила выбора качественного мяса для шашлыка и ознакомиться с разновидностями маринадов.

Свинина мягче говядины, но в ней содержится больше жира и меньше белков и воды. Для шашлыка можно взять различные части свинины: мякоть задней ноги, лопатку, корейку, но вкуснее и мягче других будет шейная часть. Мякоть шейки нежная и сочная, с жировыми прожилками, такая лучше всего подходит для приготовления шашлыка.

Цвет куска мяса должен быть розовый с ровными прожилками, запах свойственный свежему мясу без посторонних примесей, жир на таком мясе должен иметь кремовый или белый цвет. Лучше брать свежее ароматное мясо на шашлык, его можно два или три дня хранить в холодильнике, но на крайний случай подойдет и замороженное, которое хранилось в морозилке недолго и не размораживалось.

Из каждого куска мяса необходимо срезать лишний жир, различные сухожилия и пленки, нарезать кусочками, размером в спичечный коробок, примерно по 30-40 грамм каждый.

Итак, выбор мяса сделан, теперь дело за маринадом, любой маринад является кислой средой, задача которого размягчить волокна мяса.

Вот несколько способов маринования.

Рецепты быстрых маринадов

На минеральной воде - быстрый и эффективный

Ингредиенты Количество
Мякоть свинины - 2 кг
Минеральная вода - 1,5 литра
Специи - 1 магазинная упаковка или смесь любых других
Лук репчатый - 4 штучки
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 140 Ккал

Пожалуй, это рецепт самого лучшего быстрого маринада для шашлыка из свинины. Этот маринад уникален в своей скорости сделать мясо нежным и мягким, так как минеральная вода очень быстро расщепляет мясные волокна.

Рецепт для тех, у кого совсем мало времени возиться с мясом и отправляться на пикник приходится сейчас же.

Такой шашлык будет готов для жарки всего через час или два, что очень удобно, можно не переживать за его нежность, минеральная вода его уже хорошо размягчила, насытила, сделала сочным, а вкус его после приготовления будет просто отличным.

Метод приготовления прост. Взять кусок свинины, добавить любые специи, лук. Хорошо размять руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и пропитали мясо.

Залить будущий шашлык минеральной водой, сразу можно увидеть, как продукты вступают в взаимодействие и услышать характерное шипение.

Затем накрыть плоской крышкой и положить сверху любой гнет. Населить мясо на шампуры и прожарить на углях, периодически переворачивая в разные стороны.

На минеральной воде с использованием вина

Продукты:

  • Свинина — 3 кг;
  • Приправы — 2 упаковки;
  • 2-3 луковицы;
  • Минеральная вода — 1,5 литра;
  • Вино, лучше красное — 1 литр;
  • Уксус — по вкусу, можно заменить соком из двух лимонов;
  • Чеснок — 4 зубка;
  • 2 лавровых листа.

Свежее мясо нарезать на куски среднего размера, чтобы хорошо надевалось на шампуры, прожарилось, и было сочным. Высыпать приправы, добавить воду и вино, лук, нарезанный кольцами, все тщательно перемешать. Вылить полученную смесь в мясо, чтобы жидкость прикрыла его.

С луком и кефиром

Продукты:

  • Свинина — 3 кг;
  • Пара средних луковиц;
  • Соль ;
  • Специи;
  • 1 литр кефира.

Лук перемолоть или мелко нарезать с помощью ножа. Для шашлыка сок лука незаменим, он прекрасно расщепляет мясо. Добавить соль и специи, залить кефиром и оставить мариноваться 3 — 4 часа.

Рецепт быстрого маринада для очень сочного шашлыка

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых помидоров;
  • 200 грамм лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 красный острый перец;
  • 1 ч. л.семян кориандра;
  • Черный перец;
  • 150 г любого растительного масла.

Свинину подготовить, нарезать большими кусками, такой шашлык будет более сочным. Остальные продукты перемолоть на мясорубке, добавить масло и остальные продукты.

В такой смеси замариновать мясо и выдержать 3-4 часа, шашлык хорошо пропитается и после снятия с шампуров будет очень нежным, сочным и вкусным.

Маринад для шашлыка в микроволновой печи

Бывает, что выбраться из дома никак не получается, даже носа показывать не хочется в плохую погоду, в таком случае на помощь придет отличная техника на кухне, микроволновая печь с грилем или духовка газовая и электрическая.

Для такого случая подойдет следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • Мясо — 800 грамм;
  • 1 луковица;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 4 столовых ложки уксуса;
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Порезать лук и чеснок, смешать с маслом, специями, уксусом, солью, сложить в большую емкость. Мясо нарезать кубиками 5 см и замариновать в смеси на 3 часа, иногда перемешивая.

По истечении времени, насадить кусочки мяса на шампуры, установить их в держатель и поместить в микроволновую печь, выбрав соответствующую программу.

Вариант маринования свинины с салом

Составляющие такого быстро маринада:

  • 3 кг мяса;
  • 500 грамм сала;
  • 8 шт.помидоров;
  • 8 луковиц;
  • 100 грамм соли;
  • 15 грамм черного молотого перца;
  • 10 лавровых листиков;
  • 150 грамм яблочного уксуса;
  • 750 грамм томатного соуса.

Нарезанное кусками мясо положить в стеклянную или эмалированную миску.

Смешать соль, перец, лавровый лист, яблочный уксус, томатный соус. Добавить кольца репчатого лука, тщательно перемешать и отправить в холодильник для пропитывания.

Сало нарезать маленьким кубиками, обвалять в специях. Мясо на каждом шампуре чередовать с луком, кусочками сала и помидорами. Готовый, прожаренный шашлык посыпать зеленью.

Полезные советы

Кастрюлю или миску для маринования шашлыка из свинины нужно подобрать вместительную, из материала, не контактирующим с кислотой, алюминий не подойдет, а дерево забирает влагу.

В качестве дров лучше выбирать только фруктовые деревья, лучше всего подойдут вишня, береза, яблоня, слива, необходимо помнить, что шашлык впитывает в себя запах дров, нельзя использовать сосну или другие горючие материалы, в лучшем случае будет испорчен вкус шашлыка, в худшем возможно отравление из-за находящихся в дровах токсинов.

Расчет мяса для каждой компании свой, но на одного человека достаточно 500-800 грамм свежего мяса, в зависимости от аппетита собравшихся и наличия других блюд.

Лучше добавить в маринад лимонный сок одного или двух лимонов вместо порции уксуса, кислота лимона размягчит мясо не хуже уксуса, придаст ему приятный запах.

И, напоследок, шашлык — блюдо довольно капризное, поэтому в процессе приготовления нельзя от него отходить. За ним необходимо наблюдать, периодически переворачивать, сбрызгивать вином или водой, особенно в случае появления пламя.

На гарнир подают свежие или консервированные овощи, зеленый лук, украшают листьями салата или другой съедобной зеленью, и, конечно же, кетчуп, майонез или любой другой соус.

Пусть эти рецепты заставят всех читающих собраться всей семьей в парке или в лесу на свежем воздухе, вдоволь насладиться ароматным шашлычком и неторопливым общением со своими близкими. Отличного веселого всем отдыха и вкусных сочных шашлыков!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Маринад для шашлыка. Топ 5 лучших маринадов и один самый лучший!

Маринад для шашлыка и особенно сам Шашлык — блюдо любимое многими. Сезон шашлыков начинается обычно в мае, по статистике каждый десятый россиянин выбирается на майские праздники на природу. А какой же отдых на природе без шашлыков? И вот тут начинаются вопросы: как же замариновать мясо, чтобы шашлык получился мягким, сочным, ароматным? В этой статье Вы найдете 5 лучших рецептов маринада для шашлыка +один секрет самого лучшего маринада.

Маринад для шашлыка из свинины. Топ 5+1 лучших маринадов

Какой рецепт выбрать — дело вкуса каждого. По поводу маринада для шашлыка разворачиваются споры и дискуссии. Нет одного единственно правильного рецепта, потому что вкусы у всех разные. И решить, как же лучше, можно только экспериментальным путем. Пишите в комментариях, как Вы маринуете шашлык, посмотрим, какой маринад наберет больше голосов!

Ну а теперь давайте приступать к готовке!

Советы и секреты при приготовлении шашлыка

Для шашлыка из свинины лучше брать ошеек. Это мясо достаточно жирное, шашлык получится очень вкусным. Также обращайте внимание на свежесть мяса, не берите мясо замороженное.

Мясо для шашлыка нарезайте небольшими кусочками, чтобы было удобно потом этот шашлык есть. Слишком большие куски будут долго готовится, снаружи они пригорят, а внутри останутся сырыми. Слишком маленькие куски пересушатся.

Многие шашлычники утверждают, что мясо нельзя солить во время маринования. Это объясняется тем, что соль вытягивает сок из мяса, делая его сухим и жестким. Они говорят, что мясо нужно солить или непосредственно во время жарки или в конце процесса маринования. Другие, наоборот, утверждают, что можно солить мясо во время маринования, чтобы оно получилось вкусным. Как поступить — решать Вам. Здесь уже все зависит от личных предпочтений.

Жарить мясо нужно, когда оно будет комнатной температуры. Не начинайте жарить мясо, которое только что достали из холодильника (если мариновали долго), дайте ему немного притеплиться.

Жарить шашлык нужно на уже прогоревших «седых» углях. На шампур нанизывать нужно кусочки один к одному, чтобы не было просветов. Но при этом не прижимайте их слишком плотно. Если с кусочка мяса свисает кусок жира, срежьте его, чтобы он не горел.

Когда мясо начинает поджариваться, с него капает жир в угли, из-за чего разгорается пламя. Чтобы легко и быстро потушить огонь, насыпьте немного соли на угли в то место, где они загорелись. Соль мгновенно впитает в себя жир, и не придется огонь заливать (часто мясо при готовке поливают вином, водой, уксусом, но можно обойтись и без этого).

Переворачивайте шашлык, когда услышите шипение. Лучше переворачивать чаще, чем допустить подгорание.

Маринад для свиного шашлыка с айраном (газированным айраном) и луком

Этот маринад можно назвать одним из самых вкусных. Мясо по такому рецепту получается очень нежным и ароматным. Айран хорош тем, что это одновременно и молочный напиток, и кислый, и газированный. Все эти свойства очень хорошо воздействуют на мясо. Мариноваться в айране мясу достаточно 2 часов, после чего его можно уже жарить.
Для этого маринада понадобится:
  • свинина (лучше шея) — 2 кг
  • лук — 1,5 кг
  • айран — 1, 5 л
  • смесь перцев — 3 щепотки
  • соль — по вкусу
  • специи любые — по вкусу (можно взять смесь для шашлыка или зиру, или кореандр)
Как мариновать свинину в айране.

Лук почистите и порежьте полукольцами. Посолите лук и руками хорошо его подавите, чтобы лук выделил сок. Луковый сок — очень важный компонент в маринаде свинины, он дает мясу нужный аромат и мягкость. Можно даже мариновать мясо без самого лука, а только с отжатым луковым соком. В следующем рецепте маринада я напишу, как это сделать.

Мясо нарежьте порционными кусочками и добавьте в хорошо помятый лук. Хорошо перемешайте руками мясо с луком. Сделайте мясу массаж, помните его, так оно лучше впитает в себя маринад.

Теперь залейте мясо с луком айраном и оставьте его мариноваться на пару часов. Можно оставить на ночь, только поставьте в этом случае в холодильник. Перец и другие специи будем добавлять уже позже, перед жаркой, потому что специи без масла все равно не раскроют свой аромат.

Перед тем, как будете нанизывать шашлык на шампур, достаньте мясо из маринада. Лук с кусочков уберите, его жарить не надо, потому что все равно он сгорит. Мясо сложите в отдельную емкость, добавьте к нему смесь перцев и зиру (или другие специи по желанию). Перемешайте и нанизывайте на шампура.

Жарьте шашлык до готовности. Подавайте шашлык с любимым соусом. Приятного аппетита!

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Луковый сок — отличный маринад для свинины. При мариновании мяса для шашлыка можно обойтись без уксуса и других кислот, а использовать только много лука. При этом мясо будет вкусное и ароматное. Растительное масло всегда используется как проводник для специй, чтобы они лучше раскрыли свой пряный букет и хорошо пропитали мясо. Горчица — натуральный способ дополнительно размягчить мясо.

Ингредиенты для маринада с луком и горчицей.
  • мякоть свинины — 1500 гр.
  • репчатый лук — 1 кг
  • черный перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • порошок горчицы — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • соль — 1,5 ч.л.
Приготовление шашлыка.

Лук почистите и измельчите удобным для Вас способом: натрите на терке, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Теперь из этой луковой кашицы нужно отжать сок. Используйте сито, чтобы отжать сок из лука.

Мясо нарежьте на небольшие кусочки (около 40-50 гр.), сложите в посуду, в которой будете мариновать его. Насыпьте 1 ст.л. сухой горчицы, перемешайте руками, массируя мясо. Перец горошком измельчите в ступе или мельнице и добавьте к мясу. Лавровый лист поломайте и отправьте туда же. Все перемешайте хорошо руками. Налейте 1 ст.л. растительного масла и посолите мясо, перемешайте.

Залейте мясо луковым соком, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Если жарить шашлык будете на следующий день, то накройте емкость и отправьте ее в холодильник.

Маринад готов. Ваши шашлыки обязательно получатся очень вкусными, если приготовите по этому рецепту!

Маринад для шашлыка из свинины с киви

Киви — очень полезный фрукт, в котором в достаточном количестве имеется натуральная кислота. Для маринования мяса лучше использовать такую кислоту, чем искусственный уксус. Но важно знать, что при мариновании шашлыка маринадом с киви, не стоит оставлять мясо на ночь. Киви очень сильно размягчает волокна мяса, поэтому достаточно 30 минут — 2 часов маринования — и можно жарить.

Такой маринад быстрый и вкусный, шашлыки получаются сочными. Он очень хорошо подойдет, если мясо у Вас не сильно жирное, или Вы сомневаетесь в его качестве, или нужно быстро замариновать мясо.

Киви выбирайте как можно спелее и мягче, чтобы он хорошо пустил сок.

Ингредиенты для шашлыка:
  • свинина — 2 кг
  • киви — 1 шт. (100 гр.)
  • лук — 0,5 кг
  • перец, соль, специи — по вкусу
Приготовление для шашлыка.

Мясо порежьте на кусочки. Посолите его и поперчите. Хорошо использовать смесь перцев. Руками перемешайте все, не забывая помять мясо.

Лук почистите и измельчите в кашицу в блендере. Добавьте луковую кашицу в мясо. Лук мелко измельчается, чтобы мясо лучше контактировало с ним и хорошо пропиталось его соком. По желанию можете лук порезать полукольцами и помять его с солью (как в первом рецепте маринада) или выдавить из лука сок и использовать только сок (как во втором рецепте).

Руками перемешайте мясо с луком.

Киви очистите от кожуры и руками помните его в мясо. Перемешайте все вместе еще раз и оставляйте мариноваться на 1-2 часа.

Мясо наденьте на шампура и жарьте. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка с кефиром

Многим маринад с кефиром нравится больше всего. Но это дело вкуса. Попробуйте замариновать свинину таким образом, возможно, Вы тоже станете поклонником маринада с кефиром. Для приготовления такого маринада понадобится:

  • свинина — 2, 5 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • кефир нежирный — 1-1,5 л
  • черный молотый перец — по вкусу
  • лавровый лист молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
Приготовление шашлыка.

Мясо хорошо промойте, очистите от пленок и лишнего жира. Порежьте мясо на порционные кусочки. Лук почистите и нарежьте средним кубиком. Руками хорошо подавите лук, чтобы он пустил сок.

На этом этапе мясо не солим, а только кладем в него специи. Вначале положите в мясо черный перец и хорошо перемешайте руками. Перца должно быть достаточно, чтобы на каждом кусочке после перемешивания был виден перец. Также положите перец в лук и перемешайте его. Следующим закладывается лавровый лист, также отдельно в мясо, отдельно в лук. Также все руками хорошо перемешать и помять.

Теперь соедините лук с мясом в одной емкости.

Залейте мясо кефиром, все хорошо перемешайте. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Или поставьте в холодильник на ночь.

Вы не забыли, что мы не солили мясо с самого начала? Мясо нужно будет посолить примерно за 40-60 минут до жарки. Посолите мясо, перемешайте и можете начинать разжигать костер.

Мясо наденьте на шампура и начинайте его жарить. Во время жарки можно смазывать мясо кефирным маринадом.

Маринад для свиного шашлыка с уксусом и луком

По поводу этого маринада очень много споров между всеми любителями шашлыков. Одни утверждают, что уксус — лучший маринад, другие пишут, что ни в коем случае нельзя мариновать в уксусе. В любом случае — уксус — это советская классика, вкус детства. Если хотите делать шашлык с уксусом, то лучше не маринуйте долго, чтобы мясо не стало жестким. Достаточно будет пары часов, чтобы мясо замариновалось. Но, если нельзя по-другому, оставляйте мясо на ночь мариноваться.

Ингредиенты для маринада с уксусом:
  • свинина — 1, 5 кг
  • репчатый лук — 700 гр.
  • столовый уксус (9%) — 50 мл
  • соль — 1, 5 ч.л.
  • черный перец — 1 ч.л.
Приготовление шашлыка.

Мясо режем на необходимые кусочки. Лук очищаем и режем кольцами.

Теперь необходимо взять емкость, в которой будете мариновать мясо. Желательно, чтобы это была пластиковая или стеклянная посуда. В эту емкость выкладываем слоями: мясо, лук, немного уксуса, соль, перец и опять все в такой же последовательности. Накройте тарелкой мясо и поставьте пресс (бутылку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Потом отправьте мясо в холодильник.

Осталось пожарить шашлык и наслаждаться его вкусом!

Думаю, из этих 5 вариантов Вы обязательно выберете свой любимый и лучший маринад для шашлыка. 

Но самое вкусное +1, мы оставили для гурманов шашлыка, которые прочитали наши  рецепты шашлыка до самого конца. Этим необычайно вкусным и в тоже время простым рецептом маринада шашлыка в своё время с нами поделился шеф повар одного немецкого ресторана.

Маринад для шашлыка в ананасовом маринаде

Ананасовый сок или ананасовое пюре в качестве маринада имеет свои особенности. Содержащийся в ананасах комплекс ферментов способствует размягчению мяса за счет разрушения протеинов. Молодое мясо достаточно подержать в маринаде всего полчаса, а жесткое можно оставить на пару часов. Слишком долго держать мясо в маринаде нежелательно, так как оно может стать дряблым.

Ингредиенты для маринада с уксусом:
  • свинина — 1,5 кг
  • репчатый лук — 700 гр.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • черный перец — 1 ч.л.
  • ананас свежий (большой) – половинка или консервированный – 1 банка.
  • карри и молотый имбирь – по 1 ч.л.
  • чеснок – 3 зубчика,
  • уксус яблочный или винный – 50 мл,
  • соевый соус – 100 мл.
Приготовление шашлыка.

Мясо режем на необходимые кусочки. Лук очищаем и режем кольцами.

Теперь необходимо взять емкость, в которой будете мариновать мясо. Желательно, чтобы это была пластиковая или стеклянная посуда. В эту емкость выкладываем слоями: мясо, лук, немного уксуса, соль, перец и опять все в такой же последовательности. Накройте тарелкой мясо и поставьте пресс (бутылку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Потом отправьте мясо в холодильник.

  • Ананас чистим и нарезаем небольшими кубиками, а еще лучше, купить банку ананасов, где он уже нарезан на кубики.
  • Чеснок чистим, давим на чеснокодавилке и соединяем с молотым имбирем и карри (можно добавить еще специй, какие Вы любите, мне нравится кориандр, только не сыпьте много всего, а то будет перебор).
  • Мясо нарезаем порционными кусками и втираем в каждый кусочек чесночно-пряную смесь.
  • Мясо выкладываем в глубокую посуду слоями, спрыскивая каждый слой ананасовым соком.
  • Соединяем уксус с соевым соусом, перемешиваем, до однородной гомогенной массы. Заливаем мясо уксусно-соевым маринадом, немного притрамбовываем мясо, чтобы сдавить кубики специй и мяса, накрываем крышкой, ставим в прохладное место на 3 – 4 часа.
  • Вот такой ананасовый маринад.
Осталось пожарить шашлык и наслаждаться его безупречным вкусом!

Можно ли приготовить шашлык из свиной вырезки? Как приготовить шашлык из свинины

Мы с братом вытащили его, перепробовав десятки разных рецептов на уксусе, вине, кефире, киви и т.д. И теперь я могу с уверенностью сказать, что это лучший маринад для шашлыка из свинины. Не менее важно правильно обжарить мясо на гриле. Я расскажу вам об этом сегодня.

Ингредиенты

  • 1 кг свинины (филей или шеи)
  • 2 луковицы (лучше белых)
  • 2 свежих помидора
  • 2 веточки базилика
  • 3 веточки розмарина
  • Смесь молотой паприки (минимум черная и красная)

Маринованное мясо


На данный момент это должно выглядеть как на следующем фото:

  1. Нарезать лук за 3 часа до жарки.Посолить и помять руками, чтобы получился сок.
  2. Смешайте лук с мясом (для этого удалите розмарин и снова накройте крышкой). И снова поставить в холодильник.
  3. Выньте мясо за 30 минут до жарки и поместите в помещение с комнатной температурой. Можно и на солнце.

Правильно пожарить шашлык


Где рассол, спросите вы? Немного уксуса или кефира? Вам ничего не нужно! Только лук и специи и ничего больше! Сама свинина мягкая, лук просто отличный.Кебаб мягкий и сочный.

Теперь несколько советов:

  1. Как я уже говорил, мясо нельзя класть на гриль сразу из холодильника. Он должен нагреться до комнатной температуры. В противном случае шашлык приготовится неравномерно. Снаружи гори, но внутри оставайся влажным.
  2. Не рекомендую класть лук к свинине раньше, чем за 3 часа - он приобретет чрезмерный луковый запах.
  3. Лук можно положить позже.За два часа или даже за час до жарки, но тогда количество следует увеличить.
  4. Загрузка томатов необязательна.

Вот и весь рецепт. Поверьте, мы готовим шашлык уже несколько лет и он действительно получается очень вкусным. Наши соседи и друзья подтверждают это!

Попробуйте сами. Уверен, вы не пожалеете!

Приятного пикника. Если у вас есть свои рецепты, оставляйте их в комментариях. Обсудим)

С вами, как всегда, был Павел Дорофеев.

Конечно, мясо на гриле уже само по себе вкусно, даже без маринада. Важным ингредиентом шашлыка является подбор мяса, умение правильно засолить и приготовить...

На самом деле не все так просто. Если вы гурман и хотите большего, чем просто жареное мясо, без маринада вам не обойтись.

Ассорти из мяса для гриля

К выбору мяса следует подходить с особой щепетильностью, в нашем случае мы его не солим и не варим в рассоле.Будем мариновать, но маринад нужен, чтобы мясо как можно лучше впиталось, и оно получилось максимально мягким. Конечно, мясо нужно брать молодое и свежее, желательно шею, это принесет желаемый результат. Пусть и не свиную шею, но я выбрала симпатичную вырезку, с небольшой прослойкой жира. Проверить мягкость можно, надавив на вырезку пальцем. Если мясо можно при этом слегка проткнуть, то это то, что вам нужно!

    Ингредиенты:
  • Свинина - 3 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг. (6-8 шт.)
  • Лимон - Половинка небольшого лимона
  • Приправа для гриля
  • Уксус, разведенный в бутылке с водой - для жарки

Маринование мяса для гриля

Не будем сильно утомляться и нарежем мясо прямо со шкуркой на небольшие кусочки - 2х3 или 3х4 см. Поместить в глубокую, желательно пластиковую, посуду, но ни в коем случае не в алюминиевую. Посолить, всыпать тмин, специи для гриля – полпакета на 3 кг.мясо.

Добавить дугу. Многие маринованные луки нарезают кольцами или просто шинкуют, для меня это не правильно, не принесет нужного результата. Лук используется для маринования именно из-за сока, в свойствах которого мы не будем углубляться, мы не можем выжать весь сок из нарезанной луковицы, но лук прошел через терку, пусть и не слишком болезненно для глаза, он дает максимально возможный сок.

Выжмите половину небольшого лимона. Не советую перебарщивать с лимоном, от избытка лимона мясо может получиться кисловатым, а оно нам и не нужно.На такое количество мяса достаточно половины выжатого лимона.

Все тщательно, сильно перемешиваем. За это время наблюдаем, как мясо меняет цвет и становится немного светлее, цвета готового маринованного мяса. Для правильного выбора мяса можно начинать шашлык и готовить, но по правилам мясо должно отстояться 1 час в теплом месте, а затем заморозиться на несколько часов, а то и до завтра.

Как приготовить шашлык из свинины

Разморозить маринованное мясо за час до приготовления.По ширине решетки и длине шампуров, чередуя сало, натяните мясо на шампуры, не слишком туго и в то же время не оставляя места между мясом. Лично у меня решетка не очень широкая и шампуры использую не очень длинные, уже вставленные шампуры с мясом мне выглядят так:


Разжигаем костер, желательно на углях или дровах, ну и естественно естественным способом , без использования бензина или других средств для освещения. Дайте огню разгореться и через некоторое время, ломая длинной палкой горящие дрова, равномерно распределите их по всему мангалу.Используя заранее подготовленную воду с уксусом в баклажанах и перфорированную крышку насадки, потушите тлеющие угли.

Ставим решетку на решетку. Тонкой струйкой воды с уксусом заливаем сверху мясо и слегка обжариваем нижнюю часть, переворачиваем и также тонкой струйкой воды с уксусом заливаем шампуры. Как только он будет готов, переложите его в плоскую чашку и бегом кушать...


Шашлык подается с нарезанным кольцами и промытым в воде с уксусом луком.
Все, пошел есть...

Вариантов приготовления маринада для шашлыка из свинины множество. И у каждого есть свои преимущества и недостатки. Например, шашлык из свинины, приготовленный в уксусном маринаде, — простой и известный способ. Однако в обиходе он считается пережитком советских времен бюджетного варианта приготовления вкусной еды.
Сегодня разнообразие солений велико, и остановиться на 2-3 рецептах невозможно. Поэтому предлагаем изучить как можно больше интересных рецептов, от простых и всем известных до редких, острых вариантов маринада для свинины и выбрать наиболее приемлемый для вас способ.

На 5 кг свиной вырезки для приготовления маринада потребуются следующие ингредиенты:
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 200 мл дистиллированной воды;
  • перец черный горошком;
  • лаврушка;
  • Соль;
  • 2-3 луковицы.

Растворите соль в воде, затем добавьте и перемешайте уксус. Лук нарезать кольцами. Мясную вырезку нарезать порционными кусками, уложить в большую емкость для маринования, между слоями посыпать горошком и по одному листу сафлора выложить, расположив кольцами лук... Сверху полейте разбавленным уксусом. Оставить мариноваться на полчаса.

Разожгите огонь, подождите, пока бревна не превратятся в угли. Нанизать мясо на шампуры, положить на решетку и жарить.

Для заметок. Готовность проверяют по продольному разрезу самого большого куска мяса – если на разрезе заметен розоватый или красноватый сок, то нужно немного обжарить, если нет, то шашлык готов.

Как вкусно замариновать лук?

  • корейка свиная - 1 кг;
  • луковица крупная - 2 шт.;
  • соль - 1 ст.Я.;
  • перец молотый - ½ ст. Я.;
  • Рапид. масло - 50 гр.

Начнем с мяса: промойте, обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость, нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю. Добавьте соль и перец — если любите поострее, можете добавить больше перца горошком и даже добавить немного острого порошка чили, всего несколько щипцов.

Одну луковицу нарезать крупными кольцами, которые удобно надевать на шпажки. Отсоедините кольца, отложите их на некоторое время в сторону.Вторую луковицу мелко нарежьте, например, в блендере, и положите вместе с мясом. Перемешайте руками в течение нескольких минут. Сверху наливаем масло и снова перемешиваем руками, чтобы маринад хорошо распределился по всем кусочкам. Затем в мясо кладем все кольца лука и аккуратно перемешиваем, чтобы кольца не порвались. Мариновать рекомендуется не менее 4 часов, а лучше всего оставить на ночь в холодильнике.

Маринад томатный для свинины

  • томатный сок - 1 л;
  • свинина - 1 кг;
  • соль - 0,5 стол.Я.;
  • Смесь специй для барбекю или свинины – 1–1,5 чайных ложки.

Готовим мякоть, нарезанную на порции. Выложите кусочки слоями, каждый слегка посыпав специями и солью. Мариновать минимум 2-3 часа, а лучше оставить на 6-8 часов, можно даже на сутки. Кусочки рекомендуется время от времени перемешивать в маринаде.

Шашлык получается очень нежным и сочным, пропитанным соком.

Для заметок. На мягкость шашлыка влияет тип мяса, купленного для блюда.Лучше всего подходят сеянцы без прожилок или штрихов, как от шпателя. Если на филе есть фольга, ее нужно аккуратно снять.

С майонезом

  • мясо - 1 кг;
  • лук репчатый - 3 шт.;
  • томат - 1 шт.;
  • уксусный концентрат - 3 ст. Я.;
  • перец и соль;
  • майонез - 300 гр.

Мясо нарезать небольшими кусочками и положить в емкость для маринования. Половина луковицы только для маринования, нарезаем ее небольшими полукольцами.Соединить с мясом, посолить и поперчить. Мы смешиваем.

Затем залейте свинину майонезом и уксусом, еще раз хорошо перемешайте. Оставшуюся луковицу нарежьте толстыми кольцами и проделайте то же самое с помидором. Выложить поверх маринованного мяса. Плотно закройте крышку и оставьте мариноваться примерно на 12 часов.

Для заметок. При приготовлении шашлыка важно часто переворачивать шампуры – так мясо прожарится равномерно и приобретет ровный аппетитный оттенок, без следов румянца.

Апельсин-лимон

Оригинальный маринад, который придаст шашлыку интересный аромат - цитрусовый. Не забудьте сохранить это для себя.


Расчет продукции на 1 кг свинины:
  • половинка лимона;
  • половинка апельсина;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. меда;
  • чабрец;
  • Рапид. масло;
  • Соль;
  • перечный пирс.

Выжать сок цитрусовых, мелко нарезать чеснок.Хорошо перемешайте все ингредиенты. Рекомендуется использовать жидкий мед. Если нет, растворите на водяной бане.

Мясо маринуется примерно шесть часов.

Оригинальный маринад для киви

  • корейка свиная - 1,5 кг;
  • киви большой - 1 плод;
  • зира - 2 чайные ложки;
  • кориандр молотый - 1 чайная ложка
  • несколько щепоток соли.

Нарежьте мясо порционными кусками. Киви очистить и нарезать полукольцами. Смешать все ингредиенты и оставить мариноваться на несколько часов.

Для заметок. Именно кислоты используются для разъедания структуры мяса, которое становится мягким. Для этого в рецептах используется уксус, фрукты и другие ингредиенты, имеющие определенное количество кислоты. При этом каждый ингредиент придает готовому блюду свой неповторимый вкус.

Рецепт соевого соуса

Рецепт шашлыка с маринадом Соевый соус очень простой и быстрый. Мясо получается слегка острым на вкус, с легким привкусом.

  • свинина - 3 кг;
  • лук репчатый - 4 шт.;
  • Соль;
  • смесь перцев;
  • лаврушка;
  • соус соевый - 500 мл.

Мясо нарезать кусочками, уложить слоями в миску. Между слоями насыпьте специи, соль, несколько листьев сафлора, кольца нарезанного лука. Залить соусом, хорошо придавить руками. Мариновать рекомендуется не менее 6, а лучше 12 часов. Раз в час осторожно перемешивайте руками, не ломая кольца лука.

Как замариновать свинину в кефире?

Рецепт шашлыка из свинины на кефире один из самых распространенных вариантов:
  • свинина;
  • кефир - 1 л;
  • перец молотый;
  • майонез - 3 ст.Я.;
  • свежий зеленый рубленый укроп.

Как обычно, лук нарезается кольцами, а мясо кусочками. Все перемешивается вручную и затем заливается кефиром.

Маринуется не менее 4 часов, периодически перемешивается.

Внимание! Для приготовления шашлыка из свинины в духовке можно использовать любой маринад. Такую свинину можно мариновать перед жаркой или запеканием.

С белым вином

  • свиная шея - 2 кг;
  • вино белое сухое - бокал;
  • перец горошком;
  • лаврушка;
  • перечный пирс;
  • Соль.

Вырезку промыть, обсушить салфетками и нарезать примерно одинаковыми порциями. Выложить в кастрюлю, посыпать специями и залить вином, тщательно перемешать, чтобы специи и вино равномерно распределились. Маринуем несколько часов, периодически перемешивая содержимое руками.

Во время маринада полейте шашлык остатками маринада - так мясо станет невероятно сочным, нежным и насыщенным на вкус.

Минеральная вода

Маринад для шашлыка из свинины, приготовленный на основе газированной минеральной воды, очень быстро и хорошо размягчает волокна.В результате время маринования можно сократить до 2 часов.


  • вода минеральная газированная - 1 литр;
  • пара луковиц;
  • Набор приправ «Барбекю»;
  • сушеный чеснок;
  • вырезка мясная;
  • Соль.

По принципу приготовления на гриле этот рецепт не отличается от предыдущих - кусочки мяса смешиваются со всеми ингредиентами и маринуются несколько часов.

Быстрый маринад для шашлыка из свинины

  • свиная шея - около 2,5 кг;
  • лук репчатый - 3-4 шт.;
  • соль и перец;
  • лимон - ½ части плода.

Мясо нарезать кусочками, несколько минут перемешать с солью и перцем, свежевыжатым соком лимона, чтобы приправа, сок и соль хорошо втерлись в каждый кусочек.

Если планируете обжаривать лук, нарежьте его полукольцами, если нет, то мелко, чтобы хорошо стекал сок.

Мариновать не менее получаса. Предлагаем гриль на мангале, время от времени поливая его пивом, вином или газированной водой.

Для заметок.Чем мельче кусочки мяса, тем легче его мариновать.

Гранатовый сок

Необычно гриль можно приготовить в маринаде на основе гранатового сока. Близкие и друзья будут приятно удивлены этим блюдом:

  • свинина 2 кг;
  • Соль;
  • перец чили молотый;
  • пирс черный перец;
  • кориандр;
  • Петрушка;
  • лук 2 шт.;
  • Гранатовый сок 1 л

Нарежьте мясо кусочками и положите в миску.Солим и перемешиваем. Посыпьте всеми подготовленными специями и снова перемешайте.

Овощи промыть, нарезать и добавить к мясу.

Лук очистить и нарезать полукольцами, залить соком и в последний раз перемешать. Отправляем мариноваться в прохладное место на несколько часов. Обжариваем на углях.

Готовое мясо получается белым, а при нажатии выделяется гранатовый сок.

Для заметок. Шашлык можно приготовить на сковороде – вариант гриль. С ним можно пожарить овощи – помидоры, сладкий перец.Нарезать все овощи.

С шампанским

Необычные и очень вкусные шашлыки можно приготовить в маринаде из шампанского.


  • Мякоть свиная - 1,7 кг;
  • луковица - 4 средние;
  • Соль;
  • шампанское сухое - бутылка;
  • Смесь приправ "Барбекю" - 2 ст. л.

Мясо нарезать, очищенный лук нарезать кольцами. Смешайте кусочки мяса с солью и специями, специи должны быть равномерно распределены в мясе.Затем выкладываем лук, перемешиваем более аккуратно – чтобы не поломать обжаренные с мясом кусочки. Затем все залить шампанским, немного перемешать и плотно закрыть. Как и в случае с минеральной водой, важно не дать маринаду испариться. Мариновать мясо не менее трех часов.

А вы знали, что можно приготовить замечательный, мягкий, сочный и совсем нежирный шашлык из свиной вырезки? Почему-то шашлык на основе филейной части не пользуется особой популярностью, но мы предлагаем вам изучить рецепт такого блюда и попробовать его.

Как мариновать шашлык из вырезки?

Одним из основных этапов приготовления на гриле является маринование. Существует множество рецептов маринования шашлыка из свиной вырезки.

Бывает и так, что повара предпочитают вообще не мариновать мясо из-за своих убеждений, а просто солят и перчат продукт перед приготовлением. Другие нарезают помидорами, луком или кефиром. Поэтому выбор маринада зависит только от вашего желания и предпочтений.

Что еще нужно знать о травлении?

При приготовлении шашлыка из свиной вырезки необходимо соблюдать несколько правил.Итак:

  • Недопустимо использовать алюминиевые чашки и кастрюли для маринования шашлыка. Лучше всего подойдет эмалированная или стеклянная посуда. Если ни один из предложенных материалов не доступен, можно использовать простой полиэтиленовый пакет.
  • Подготовленную свинину необходимо промыть, затем просушить и нарезать на куски, параметры которых будут примерно три-пять сантиметров. Необходимо разрезать мясное волокно.
  • Время маринования зависит от возрастной категории мяса, дольше, если свинья была старая, меньше, если молодая.Кроме того, размер мебели также имеет значение. Большие куски дольше маринуются, чем маленькие.

Это были основные принципы маринования шашлыка из свиной вырезки. Теперь перейдем непосредственно к самим правилам.

Быстрый рассол

Шашлык из свиной вырезки по этому рецепту получается вкусным и нежным. Но самое главное, что время маринования всего 3 часа!

На килограмм свиной корейки нам потребуется:

  • Уксус яблочный - 100 грамм.
  • Лук репчатый (крупный) - 4 шт.
  • Помидоры крупные - 4 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Специи (соль, перец) - по вкусу.

Приправить кусочки вырезки специями и добавить в блендер несколько нарезанных луковиц. Затем добавляем уксус и сок лимона... Тщательно перемешиваем наш шашлык из свиной вырезки. Оставшиеся 2 луковицы нарежьте кольцами и начините их мясом, не перемешивайте! Накрыть пакетом или пищевой пленкой, поставить в холодильник.Маринованные шашлыки необходимо нанизать вместе с кольцами помидоров и лука. Подавайте шашлык с овощами и зеленью.

Классический рецепт

Другой рецепт свинины всегда можно заменить достаточным количеством лимона. Для маринования полутора килограммов вырезки нам понадобится:

  • Уксус концентрацией 70% - 3 чайные ложки (развести в стакане воды).
  • Лук репчатый - 0,5 кг (нарезать полукольцами).
  • Специи - любые.

Добавить ингредиенты в кастрюлю с готовым мясом и оставить мариноваться минимум на 8-12 часов.

В минеральной воде

Минеральная вода способна творить чудеса, даже самое сухое и жесткое мясо в таком маринаде станет нежным и вкусным.

На килограмм свинины нам потребуется:

  • Вода минеральная обычная (высокогазированная) - 1,5 литра.
  • Лук репчатый - 3 шт.
  • Травы и специи по вкусу.

Вырезку смешать со специями, добавить кольца лука и зелень. Залейте минеральной водой и хорошо перемешайте.Мариновать можно только 4 часа, этого достаточно.

Заявка

Это были вкусные рецепты шашлыка из свиной вырезки. Есть и другие способы его приготовления, но мы перечислили самые популярные. Для тех, кто беспокоится о своей фигуре, сообщаем, что калорийность шашлыка из свиной вырезки составляет всего 142 ккал на 100 грамм продукта. Именно поэтому такое мясо отлично подойдет тем, кто неравнодушен к весу.

Вырезка – самая диетическая часть свинины, подходящая для шашлыка.Приятного аппетита!

Не подумайте, что это нескромно, но сегодня я научу вас готовить самый правильный и вкусный шашлык из свиной вырезки. Совершенно классический вариант. Это свиной шашлык из шеи туши. Но не спешите отчаиваться, если вы не можете запастись свиной шеей. Могу порадовать "владельцев" свиной вырезки! По моему рецепту шашлыки получаются не менее достойными. Вы запланировали шашлык? Гости обязательно оценят все ваши старания.

Читайте внимательно и ничего не пропустите.

Чтобы приготовить правильный шашлык из свинины, кроме свежего и желательно домашнего мяса, нужны правильные ингредиенты для маринада. Лук и помидоры идеальны. Также понадобится немного специй для шашлыка – для аромата, соль, майонез или уксус.

Хорошо охлажденную свиную вырезку нарезать крупными кусками. Поместите в миску, подходящую по размеру.

Приправьте вырезку ароматными специями для шашлыка, но не солите. Свинину будем солить уже на гриле.

Добавить мясо для приправы. Очищенную луковицу нарежьте крупными полукольцами. Украсьте свиные отбивные луком.

Разрежьте свежие помидоры на две или три части в зависимости от размера овощей. Помните, что ломтики помидоров будут набиты на шампур из свинины. Помидоры не должны быть слишком мягкими и тонкими, иначе, переворачиваясь, они упадут в корзину. Добавьте помидоры в миску с шашлыками и луком.

Часто используется как добавка к маринаду для шашлыков с яблочным уксусом, уксусной кислотой или майонезом.При большом желании или убеждении эти ингредиенты вообще нельзя добавлять.

Готовим "горячий" летний шашлык, поэтому я еще мариную нашу вырезку в майонезе. Иногда беру уксусную кислоту, разведенную водой в пропорции: 1 ч. л. кислоты + 50 мл воды на 2 кг мяса.

Заправить будущий шашлык майонезом.

Аккуратно, чтобы не раздавить помидоры, перемешать маринованную свинину и поставить в прохладное место на 6 часов.

Нанизать маринованные ломтики вырезки на шампуры, чередуя с ломтиками помидоров.Лучше начать с мяса. Закончите шпажкой. Если вы оставите помидор на краю, есть вероятность, что вы потеряете его на гриле. Кусочки должны быть прижаты вдоль волокон и достаточно плотно друг к другу.

Отправить шашлыки на раскаленные угли. Постарайтесь покрыть шпажками всю площадь гриля. Так угли будут горячими, а мясо приготовится так быстро, как вы только могли себе представить.

Как только на шпажках появится легкая корочка снизу, сначала посолите шпажки сверху.Аккуратно переверните шампуры и посолите. Не бойтесь работать с солью. Свинина в процессе жарки не возьмет его слишком много, а вот если посолить при мариновании, как это делают ленивые (иногда я тоже так грешила) или неопытные шашлыки, то можно пересолить.

Шашлык из свиной вырезки отварить не более 5-10 минут, при условии, что уголь хороший. Проверить жар углей можно самым популярным способом – поднести руку к шампурам.Если пальма страдает, угли никуда не годятся и их нужно прокачать до красна. Потушите огонь щепоткой соли. Нет необходимости заливать пламя водой или пивом, как это делают многие. Это приводит к потере вкуса мяса и увеличению времени жарки.

Шашлык из свиной вырезки готов!

Получилось сочное, ароматное, волшебно мягкое мясо, а это значит: пикник удался! Ешьте с удовольствием, но пейте умеренно. Не нужно верить в сказки о том, что водка помогает быстрому перевариванию мясных шашлыков.

.

С мясом, овощами, фруктами или, может быть, с сыром? 5 способов приготовить шашлык на гриле

Рис.Пресс-релиз 9000 3

Традиционный, то есть с курицей

Бессмертное сочетание, то есть шашлык из мяса и овощей.Наполните палочки кусочками курицы и бекона, «интерлюдиями» которых будут чернослив, перец и лук. Это проверенный классический выбор для семейного барбекю. - Чтобы деревянные шпажки не подгорели на гриле, предварительно замочим их в воде, - говорит повар Петр Муравский.

Куриные шашлычки с беконом

Ингредиенты:

• 12 куриных ножек на кости

• Приправа для курицы-гриль

• 100 г копченого бекона

• 100 г чернослива

• зеленый перец

• 2 красные луковицы

• 50 мл бренди

• 30 мл оливкового масла

• деревянные шпажки

Метод приготовления:

1.Нарежьте голени довольно крупными кубиками – 3х3 см. Бекон, лук и перец нарежьте кубиками одинакового размера, целые сливы залейте коньяком и оставьте на 15 минут.

2. В миске смешайте приправу для курицы с оливковым маслом для аромата. Положите нарезанное мясо и бекон в миску и смешайте с приправой.Также отставить на 15 минут.

3. По истечении этого времени перемешайте все ингредиенты на деревянных палочках.

4.Готовые куриные шашлычки с беконом выложите на разогретую решетку гриля и запекайте 10-15 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты. По готовности подавайте с вашим любимым салатом и гренками или жареным картофелем с зеленью.

Рис.Пресс-релиз 9000 3

Стиль Highlander, т. е. с осципеком

Осцыпек на гриле – фирменное блюдо горцев, а в сочетании с нежным мясом индейки станет изысканной закуской.Сначала вы готовите рулетики из индейки – с капустой, маринованным огурцом и осципеком. Затем они становятся элементом шашлыка – поочередно фаршируйте их кабачками. На первый взгляд - необычное сочетание, но после приготовления оказывается, что к нему хочется возвращаться как можно чаще! - Убедитесь, что рулетики из грудки индейки не слишком длинные и не слишком толстые. В противном случае доесть их внутри будет сложно, — советует шеф-повар Петр Муравски. Гости будут в восторге!

Шашлык из грудки индейки с пармской ветчиной и оцыпеком

Ингредиенты:

• 700 г грудки индейки

• Приправа для курицы-гриль

• 6 столовых ложек оливкового масла

• 4 маринованных огурца

• 4 кусочка сыра осцыпек

• 100 г капусты

• зубчик чеснока

• красный лук

• 100 г нарезанной пармской ветчины

• 2 кабачка

• лимон

Метод приготовления:

1.Нарежьте грудку индейки длинными тонкими полосками (примерно 10 см х 4 см). Выложите мясо в миску, добавьте половину масла и приправы к курице-гриль. Это придаст блюду нужный аромат. Поместите мясо в прохладное место на несколько часов.

2.Чеснок измельчить, красный лук нарезать перьями, огурец и брынзу нарезать на четыре части. Кабачки также разрезать на четыре части и удалить сердцевину, затем нарезать толстыми кубиками. Протрите цедру лимона и выжмите сок.

3.Нагрейте две столовые ложки оливкового масла на сковороде. Обжарить на нем чеснок и лук-шалот, добавить капусту и немного обжарить, пока капуста не приобретет цвет. Залейте все это одной или двумя столовыми ложками воды. Обжаривайте, пока вода полностью не испарится.

4. На ломтик маринованной индейки выложите обжаренную капусту, кусочек огурца и оцыпек.Плотно сверните его, заверните в пармскую ветчину.

5. Нарезанные цукини сложить в миску, добавить лимонный сок, натертый цукини и оставшуюся приправу Кнорр. Тщательно все перемешать.

6.Нанизать рулетики из индейки на шампуры, чередуя с кабачками. Жарьте на средне-горячем гриле на алюминиевых противнях около 20 минут, накрыв крышкой, чтобы мясо прожарилось внутри.

Рис.Пресс-релиз 9000 3

С овощами или "вегетарианский" шашлык

Что, если бы вы приготовили шашлык без мяса? На палочки наденьте кусочки молодого картофеля, кабачки, перец, помидоры черри и лук-шалот.Перед приготовлением гриля картофель следует отварить, все ингредиенты замариновать, а затем выложить на гриль. Приготовленные таким образом шашлычки можно рассматривать как отдельное блюдо, идеально подходящее для вегетарианцев и вегетарианцев, или как дополнение к жареному мясу и рыбе.

Картофельный кебаб

Ингредиенты:

• 15 молодых картофелин, предварительно приготовленных

• кабачки

• 4 столовые ложки кетчупа

• Приправа для гриля

• 10 луковиц

• красный перец

• 30 желтых помидоров черри

• 2 столовые ложки меда

• небольшой пучок мяты

• лимон

• 3 столовые ложки маргарина

• 15 лемонграсс или шпажка

Метод приготовления:

1.Лук-шалот залить кипятком, оставить на 10 минут, затем очистить и разрезать пополам. Разрежьте картофель пополам.

2. Кабачки разрезать на четыре части, вырезать из них семена, а остальные нарезать толстыми двухсантиметровыми кубиками.Разрежьте перец на четыре части, очистите семенную розетку и нарежьте кусочками такого же размера, как кабачки.

3. В миске смешайте кетчуп, маргарин, приправу для барбекю, нарезанную мяту, цедру и лимонный сок. В полученном маринаде смешать все овощи.Оставьте овощи в маринаде минимум на час.

4.Разрезать лемонграсс вдоль пополам, нафаршировать поочередно все овощи, начиная и заканчивая картофелем.

5. Подготовленные таким образом шашлычки обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рис.Пресс-релиз 9000 3

Модерн, т.е. с голубым сыром

Шашлычки в ореховом маринаде с добавлением сыра с плесенью – хороший выбор для торжественного ужина.Их основу составят свиные вырезки и груши. Арахисовый маринад нужно приготовить за несколько часов до жарки шашлыка. В миске смешайте смешанные орехи, специи, французскую горчицу и оливковое масло. Поставить мясо в маринаде в холодильник на 3-4 часа. Груши и сыр с плесенью придадут шашлыку изысканный и современный характер.

90 152 Шашлычки в арахисовом маринаде

Ингредиенты:

• 2 свиные корейки

• Приправа для свиной шеи на гриле

• 2 груши

• 100 г сыра с голубой плесенью

• 4 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки французской горчицы

• 50 г грецких орехов

• Ракета 100 г

• 3 красные луковицы

• 400 мл вина

• 2 гвоздики

• кусочек корицы

• 4 столовые ложки меда

Способ приготовления:

1.Орехи измельчите в чашке блендера, в миске смешайте орехи, приправу для вкуса, горчицу и оливковое масло. Филе очистить от пленок и жировых отложений, нарезать ломтиками толщиной 1 см, смешать с полученным маринадом и оставить на 3-4 часа в холодильнике.

2.Груши нарезать кусочками, сыр с плесенью растолочь, а лук нарезать полукольцами. В кастрюле разогрейте мед, добавьте гвоздику, корицу и лук. Обжаривайте все вместе, пока мед не начнет карамелизоваться. Влить вино и варить до полного испарения вина. Отложите лук остывать.

3.Поместите кусочки мяса между двумя кусками пищевой пленки. Разломайте их на тонкие ломтики, в центр положите столовую ложку лука, сыр с плесенью и немного рукколы. Завернуть края мяса и плотно свернуть рулетом. Полученные дольки проткните вместе с грушей на палочках, попарно.

4.Смажьте шпажки сверху оставшимся маринадом. Поджарьте их, накрыв крышкой, в алюминиевых противнях на средне-горячем гриле в течение примерно 20-30 минут. Переворачивайте мясо снова и снова. Вырезка может быть слегка розовой внутри.

Рис.Пресс-релиз 9000 3

В деревне, то есть с колбасой и грибами

Колбаса обязательна на гриле! Его можно нарезать ломтиками и использовать как вкусный ингредиент на вертеле, добавив грибы и лук.Это очень простой и быстрый рецепт популярного блюда на гриле:

Шашлык с колбасой и грибами

Ингредиенты:

• 600 г колбас, напр.Силезия 9000 3

• 16 грибов

• соус чили

• ложка специй для барбекю

• красный лук

• 15 зеленых оливок

• столовая ложка растительного масла

Метод приготовления:

1.Колбасу нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Нарежьте красный лук кубиками, а грибы разрежьте пополам. Соедините овощи с маслом и приправой для барбекю для аромата и тщательно перемешайте.

2. Нанизать на шпажки ломтики колбасы, лук, грибы и оливки.Начиняйте так, чтобы на шашлыке было не менее трех ингредиентов каждого вида.

3. Обжаривайте шампуры на алюминиевых противнях на средне-горячем гриле около 20 минут, время от времени переворачивая их. Готовые шашлычки подавайте с соусом чили.

.

Шашлык из свинины с перцем и луком в старинном польском маринаде.

Погода нас не балует, за окном холодно и мокро, как будто не май, а март. В прошлые выходные я готовила шашлычки с расчетом на открытый гриль, но, к сожалению, сесть было невозможно и ничего не оставалось, как запечь их в духовке. Я рекомендую этот способ, если вам не благоприятствует погода, и вы скучаете по приготовленному таким образом мясу. :)

Ингредиенты
- 0,70 дкг свинины (ветчина, лопатка)
- 3-4 луковицы
- 2-3 цветных перца
- 3 ст.
- палочки для шампуров

Исполнение
Мясо очистить от ненужных пленок или прожилок, нарезать довольно крупными кубиками, сложить в миску.Добавляет к мясу старый польский маринад и чеснок, заливает маслом (примерно 0,5 стакана), перемешивает и оставляет в холодильнике на несколько часов (в моем случае на всю ночь).
Перец нарежьте кубиками размером с нарезанное мясо, а лук нарежьте ломтиками.
Я замачиваю палочки для шампура в воде на некоторое время (это предотвращает их пригорание и легче вытаскивать мясо после запекания) и добавляю мясо, лук, перец, мясо, лук, перец по одному, пока ингредиенты не будут готовы. измученный. Перед тем, как поставить каждый шашлык на решетку, я счищаю кисточкой оставшийся от мяса маринад.
Свои шашлычки я запекала в разогретой до температуры 190 градусов духовке с горячим воздухом первые 20 минут, накрыв алюминиевой фольгой, затем фольгу раскрыла, перевернула шашлыки, снова смазала маринадом и запекала еще 20 минут при 160 градусов горячим воздухом. Когда они подрумянятся, а мясо станет нежным.
Подается с печеным картофелем и маринованными огурцами ОРЕХ
Смачного :)





.

Шашлык для барбекю (свинина и ананас) - Рецепт

Шашлык для барбекю незаменим практически на всех летних мероприятиях на свежем воздухе. Наше предложение шашлыка из свинины рекомендуется тем, кто любит сочетать вкус мяса с фруктами. Важным ингредиентом здесь является ананас. № Их можно успешно приготовить вне сезона гриля, например, в духовке, на сковороде-гриль или на электрическом гриле. Ниже вы найдете точный рецепт.

Примечание редактора

Шашлычки - греческое вдохновение

Шашлык чаще всего готовят из птицы - курицы и индейки, значительно реже из утки, которую очень легко сушить. Однако, если мы хотим приготовить оригинальные шашлычки, вдохновленные греческой кухней, стоит сделать ставку на свинину. Они могут быть сделаны из ветчины, свиной шеи и филейной части.

Интересная идея - приготовить шашлычки из фарша для гриля. Просто соедините их с чесноком (выдавленным через пресс), луком (мелко нарезанным), петрушкой, яйцом, панировочными сухарями (по желанию) и специями - сладким и острым перцем, тимьяном, тмином, чабером, солью и перцем. Все тщательно перемешиваем и набиваем на шпажки. Этот вид шашлыка напоминает шашлык из твердых сортов пшеницы, который изначально готовится из птицы, говядины или баранины.


Также рекомендуем рецепт чевапчичи - традиционного балканского блюда из мясного фарша, обжаренного на палочке.


Шашлык для шашлыка - со спаржей

Начало сезона барбекю совпадает с появлением свежей спаржи. Стоит изменить свои привычки в приготовлении шашлыка и попробовать новые сочетания вкусов. Предлагаем шашлык из телятины со спаржей , завернутый в ветчину с добавлением прованского соуса айоли.


Соус Айоли: Взбейте в блендере яйцо с чесноком, лимонным соком, горчицей и кайенским перцем.Не прекращая затирания, по каплям вливайте масло, пока смесь не станет густой эмульсией.


Шашлык: Телятину нарезать кубиками со стороной 2,5 см, выложить в миску, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и пальцами втереть в мясо.


Спаржа: Разрежьте ломтики вдоль пополам. Отрежьте концы спаржи и нарежьте на кусочки по 3 см. Каждый кусочек оборачиваем ветчиной.


Шашлычные шампуры: Влажные шампуры выложить попеременно с куском телятины и рулетиком из ветчины со спаржей.Жарьте шашлыки на раскаленных углях, стараясь не поджечь мясо. Подавайте с соусом айоли.

.

Быстрые шашлычки из мяса | Рецепты CRAVEmonkey

Сегодня мы представляем вам рецепт самого популярного в России блюда на гриле - быстрых мясных шашлыков. Речь идет о знаменитом мясном шашлыке. Без этих шашлыков не возможно выйти на участок, т.н. дача и другие выездные мероприятия вокруг шашлыков.

Быстрые мясные шашлычки - CRAVEmonkey

Стандартный шашлык из мяса – очень требовательное блюдо. Нередко хозяйка хвастается собственными заметками по маринаду для мяса.У некоторых есть свои секреты сохранения мягкости мяса. Однако традиционно это блюдо должны готовить мужчины. Видимо ненавидит женские руки. Может быть, начинку мясом на шампуре, особенно металлическом, и в самом деле стоит дарить мужчинам. Но замариновать мясо может любая хозяйка. По нашему рецепту это займет всего 5 минут.

Рецепт, который мы вам сегодня раскрываем, особенно полезен, когда вы забыли заранее подготовить мясо и у вас нет нескольких часов на маринование шашлыка.Здесь вам понадобится всего полчаса, а это столько же, сколько растопить традиционный гриль. Итак, начнем!

Быстрые мясные шашлычки - CRAVEmonkey

Ингредиенты для быстрого шашлыка:

  • 0,5 кг свинины
  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки уксуса
  • 1 чайная ложка острого молотого перца (желательно копченого)
  • 2 столовые ложки лебяжьей соли (можно использовать обычную соль)
  • 1 столовая ложка хмели-суне
  • 2 стакана газированной воды
  • также понадобятся шпажки для шампуров (деревянные или металлические, если вы делаете шампуры на огне/углях)
Шашлычки для быстрого приготовления мяса - CRAVEmonkey

Приготовление шашлыка:

  1. Сначала нарежьте мясо на квадратные кусочки размером около 5 см.
  2. Затем нарежьте кольцами лук
  3. Добавьте к мясу все специи и тщательно перемешайте руками в большой миске.
  4. Затем добавить к мясу нарезанный лук и еще раз тщательно перемешать.
  5. Теперь добавьте в миску с мясом уксус и газированную воду, перемешайте.
  6. В завершение маринованное мясо следует накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса (чем дольше, тем лучше). За это время можно разжечь гриль, если вы готовите на классическом гриле.
  7. По истечении этого времени мясо нанизывается на шампуры попеременно с кольцами лука.
  8. Обжариваем с двух сторон. Будьте осторожны, чтобы не пересушить мясо, снимите его, когда увидите, что оно уже пропеклось внутри.
  9. И готово!
Быстрые мясные шашлычки - CRAVEmonkey

Мясной шашлык лучше всего готовить на традиционном угольном гриле. Делали на электричестве и тоже хорошо получилось!

Мясной шашлык также следует дополнить овощами-гриль.Здесь вы найдете больше наших рецептов на гриле, включая наши любимые овощи.

Как вы жарите мясо и что вам больше всего нравится? Поделитесь с нами в комментариях или на Facebook, Instagram или Twitter.

.

Овощные шампуры для шашлыка | Коренастая кухня

Вкусные и супер ароматные маринованные овощные шашлычки для гриля. Это простая и проверенная идея приготовить порции полезных и ароматных овощей на гриле. Слегка хрустящие перцы, нежные цукини и ароматные грибы в идеальном маринаде с травами и бальзамиком. В нашем рецепте вы узнаете, как именно мариновать овощи для гриля и как приготовить вкусные овощные шашлычки.

Шашлычки с овощами очень просты в приготовлении, полезны, свежи, красочны и даже идеально подходят для лета! Эти шашлычки – рецепт не только для вегетарианцев.Уверяем вас, что каждый, кто попробует их хотя бы раз, обязательно вернется к ним еще не раз. Вы также можете добавить свои любимые овощи. Ананас, лук, кукуруза в початках и баклажаны отлично подойдут. Это очень универсальный рецепт, в котором каждый обязательно найдет что-то для себя.

Рецепт шашлыка из овощей на гриле – предложение не только для лета. Также в межсезонье можно приготовить овощной шашлык в духовке. В этом рецепте очень важно, чтобы ингредиенты были нарезаны на кусочки одинакового размера.Благодаря этому они пропекутся равномерно. Расположите овощи таким образом, чтобы сохранить меняющиеся цвета. Овощные шашлычки – рецепт, который сделает шашлык еще более красочным и ароматным в кругу друзей и близких!

Овощи на гриле, безусловно, являются идеальным диетическим блюдом или прекрасным дополнением, например, к мясным блюдам на гриле. Смотрите также другие наши вкусные рецепты на гриле. Откройте для себя идеальный бутерброд с моцареллой и помидорами на гриле. Также ознакомьтесь с рецептом свиной вырезки на гриле.Также рекомендуем ароматный картофель на гриле. A Как сделать овощной шашлык на гриле? Приглашаем к рецепту и очень рекомендуем, ведь шашлычки получаются очень вкусными!

Используйте эти ингредиенты, чтобы сделать 7-8 шампуров

Овощные шампуры для гриля

Ингредиенты:

Шампуры:

  • красный перец: 1 шт
  • зеленый перец: 1 шт
  • желтый перец: 1 шт.
  • молодые кабачки: 2 шт
  • мелкие грибы: 300 г
  • шпажки или металлические шпажки

Маринад:

  • бальзамический уксус: 1/3 стакана
  • масло
  • : 1/3 стакана
  • чеснок: 1 зубчик
  • сушеный базилик: 1/2 чайной ложки
  • сушеный любисток: 1/2 чайной ложки
  • мед: 1 чайная ложка
  • соль: 1/4 чайной ложки
  • перец: 1/2 чайной ложки

Овощные шампуры для гриля

Подготовка:

Кабачки вымыть, срезать кончики (не очищать от кожуры) и нарезать ломтиками прибл.1,5 - 2 см толщиной.

Вырежьте семена из промытых перцев, а затем нарежьте перцы на квадраты со стороной 3 см.

Оставить грибы целыми.

Хорошо перемешайте ингредиенты маринада. Выкладываем нарезанные овощи и грибы в миску. Добавить маринад и тщательно перемешать. В идеале руками, благодаря чему мы не повредим грибы. Отложите в сторону, накрыв, примерно на 1 час.

Нанизать овощи и грибы попеременно на хорошо смоченные в воде деревянные палочки или на шпажки, пока не закончатся ингредиенты.

Вылейте остаток маринада в небольшую миску.

Разместите шашлыки так, чтобы вокруг них циркулировала средняя температура. Их нельзя размещать в местах с высокой температурой. Запеките овощи, время от времени переворачивая их и смазывая маринадом. Мы не указываем конкретное время выпечки. Степень «подрумянивания» шашлыка зависит от наших личных предпочтений.

Наслаждайтесь!

.

Какая пропорция свинины лучше для шашлыка?

Пикник удался только с отменно вкусным шашлыком. Организатор несет ответственность за выбор мяса, его маринование и подготовку.

Всем известно, что мясо для приготовления шашлыка должно быть свежим и ни в коем случае не замороженным. А вот какую часть свиной туши выбрать, чтобы шашлык вышел мягким, сочным и вкусным? Какое мясо для шашлыка правильно мариновать, мы расскажем ниже.

Из какой части свинины лучше делать шашлык?

Любой специалист по шашлыку однозначно ответит, что для приготовления шашлыка лучшее мясо из свинины – свиная шея. Именно из него можно получить нежнейший, сочный и мягкий шашлык, приготовленный на костре. Мясо этой части туши свиньи имеет много жировых прослоек, что способствует отличному результату. Кроме того, мясные волокна шеи всегда мягче и мягче, чем, скажем, в плечевой или спинной части.

Бывает так, что покупка свиной шеи для шашлыка невозможна по причине ее отсутствия в момент продажи. Что делать в этом случае? Можно ли отказаться от запланированной поездки на природу? Однако можно ли купить еще часть туши свиньи и приготовить из нее шашлык?

Действительно можно купить, кроме свиной шеи, мясо с части лопатки. Также в нем, как правило, содержится довольно много жировых прослоек. Но в отличие от шейки плеча, плечо всегда более грубое и требует более постоянной подготовки.Это можно исправить агрессивным маринадом, хорошо размягчающим мясные волокна. Это пряные смеси на основе кефира и газированной минеральной воды, в которых рекомендуют мариновать мясо в течение суток. Для быстрого эффекта можно использовать маринад на основе киви, мякоть которого добавляют к мясу за несколько часов до подгорания шашлыка. Сок этого тропического фрукта творит чудеса и делает мясо невероятно мягким. Но в таком случае не рекомендуется держать шашлык в таком маринаде более двух часов, иначе мясо может просто испортиться.

Некоторые также используют кусок свиного шашлыка. Такое мясо, как и шейка, мягкое и нежное, но структура его после приготовления сильно сухая и требовать большей сочности, чем свиная шейка, нельзя даже при первоклассном маринаде. Однако есть и любители шашлыка из нарезки. Среди них есть те, кто больше ценит постные, нежирные блюда, ведь жировые прослойки в таком мясе очень редки.

С мясом отправились, и теперь вы знаете, какую часть свинины лучше брать на вертел.Единственное, что осталось сделать, это замариновать его, прежде чем он сгорит через несколько часов. Далее предлагаем вариант стандартного набора специй и трав для засолки шашлыка. Заметим, что такой маринад больше подходит для свиной шеи, потому что он направлен больше на придание мясу вкуса, а не на его размягчение.

Как лучше замариновать шашлык из свинины?

Ингредиенты:

Расчет за 3,5 кг свиной шеи:

  • лук репчатый средний - 5 шт.;
  • масло подсолнечное без ароматизатора - 85 мл;
  • перец черный горошком – 17 шт.;
  • кориандр горошком – 17 шт.;
  • сушеный базилик – 0,5 столовой ложки;
  • сушеный тимьян - 1 щепотка;
  • перец красный молотый – 1 столовая ложка;
  • лавровые буквы - 2 шт.;
  • соль крупная - 40 г или по вкусу.

Подготовка

При мариновании шашлыка свиную шейку ополоснуть холодной водой, обсушить и нарезать на средние кусочки.Складываем мясо в миску, солим его и тщательно перемешиваем. Теперь разотрите в ступке горошины перца и кориандра и приправьте мясо мякотью. Добавить сушеный базилик и тимьян, бросить молотую паприку и лавровый лист, добавить подсолнечное масло и перемешать. В конце этапа очистите луковицу, нарежьте ее кусочками, нарежьте кружочками и смешайте с мясом.

.

Смотрите также