Болгарский перец на зиму рецепты приготовления с растительным маслом


Маринованный болгарский перец с подсолнечным маслом на зиму рецепт с фото пошагово

Маринованный болгарский перец с подсолнечным маслом на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

40

На вес состава: в одной порции (112 г)во всех порциях (4492 г)100 г

Углеводы 55% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:
  7. Шаг 7:
  8. Шаг 8:
  9. Шаг 9:
  10. Шаг 10:
  11. Шаг 11:
  12. Шаг 12:
  13. Шаг 13:
  14. Шаг 14:
  15. Шаг 15:

С детства люблю мамин маринованный перец на зиму. И когда она его готовит, и когда зимой открываем очередную баночку с заветной едой-закуской. Само собой этот кулинарный рецепт перекочевал в мою записную книжку по наследству. Для маринованного перца на зиму предпочитаю использовать желтые и красные плоды. Они аппетитнее выглядят и в баночке, и на праздничном столе. Предварительно стерелизую банки и крышки. Вымытый перец очищаю от семян. Нарезаю его или кружочками или полосками. Готовлю маринад из воды, соли, сахара, подсолнечного масла. Довожу его до кипения и добавляю уксус с лавровым листочком и черным перцем. Затем в кипящий маринад осторожно опускаю нарезанный перец и провариваю на медленном огне 5 минут. Готовый перец шумовкой извлекаю из маринада, плотно складываю в простерелизованную банку, заливаю горячим маринадом и тут же закатываю. Банки с маринованным перцем на зиму переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом до охлаждения. Уверена, что вам понравится маринованный перец на зиму. А любители чеснока в еде могут добавить по 3-4 измельченных зубца в каждую банку при складывании горячего перца.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Вода, Столовый уксус, Подсолнечное масло, Сахар, Соль, Перец горошком, Лавровый лист

Рецепты болгарского перца в масле на зиму

Сладкий перец обладает всеми теми качествами, которыми должен обладать овощ. Он полезен, красив и приятен на вкус. В нем множество витаминов, необходимых для человеческого организма. Блюда на его основе низкокалорийны и редко вызывают аллергические реакции. Сохранить пользу можно, заготовив болгарский перец в масле на зиму. Именно этот способ позволяет получить вкусный и ароматный продукт, используя только натуральные компоненты.

Подготовка продуктов

Сладкий перец перед консервированием проходит тщательный отбор. Он должен быть зрелым, с красивой и гладкой кожицей. Никаких вмятин, повреждений. Если даже вырезать аккуратно подпорченный участок на овоще, это не дает гарантии, что продукт сможет сохраниться до зимы.

Использовать для заготовки можно любые сорта болгарского перца. Интереснее смотрятся варианты консервирования с разноцветными плодами. Маринуют как целые овощи, не очищенные от семян и плодоножки, так и порезанные на порционные кусочки.

Добавлять в баночки с перцем в масле можно свежую зелень, пряности, чеснок и другие овощи.

Способы приготовления

Существуют различные методы заготовки болгарского перца в масле на зиму. Отличаются они использованием разных ингредиентов, дополнением приправами, специями. Основной продукт перед консервированием можно подвергать обжарке, запеканию в духовке или на гриле, варке или бланшированию. От этого напрямую зависит вкус получаемого блюда.

Сладкий перец, жареный в масле

Рецепт этот необычен тем, что болгарский перец сначала обжаривают на сковороде в растительном масле. Так блюдо получается особенно вкусным и ароматным.

  1. Необходимо подготовить перчики одинакового размера, желательно некрупные.
  2. Помыть их, просушить. Плодоножку не срезать. Затем отправить на сковородку, на которую предварительно налили растительное масло.
  3. Обжарить плоды нужно со всех сторон, переворачивать перчики рекомендуется деревянной лопаткой, иначе можно нарушить целостность экземпляров. Обжарку производить, накрыв продукт крышкой. Как только плоды будут обжарены со всех сторон, выложить их на тарелку и дать остыть.
  4. На данном этапе, когда болгарские перцы уже не горячие, можно аккуратно снять с них кожицу. Так они станут более нежными на вкус.
  5. Затем разложить по стерилизованным банкам.
  6. Продукт укладывать слоями, пересыпать измельченной свежей зеленью и чесноком, выдавленным через пресс.
  7. В каждую 3-литровую банку необходимо внести по 1 ч.л. соли и столового уксуса, а сахара добавить 2 ч.л.
  8. Ингредиенты залить кипятком и сразу же закатать крышками.
  9. Перевернуть тару дном вверх, укутать и дать остыть. Перенести в прохладное место.

Классический рецепт

Базовый способ заготовки сладкого перца в масле на зиму прост и удобен. Минимум ингредиентов и затраченного времени.

  1. Болгарский перец (3 кг) необходимо очистить от семян, вырезать все внутренние перегородки. Разрезать на дольки или пластины.
  2. Поместить продукт в широкую кастрюлю.
  3. Сюда же добавить сахар (0,5 стакана), соль (0,25 стакана), рафинированное подсолнечное масло (0,25 л) и уксус (0,25 л).
  4. Смесь варить на среднем огне в течение 20 минут, постоянно перемешивая.
  5. За 5 минут до выключения добавить рубленый чеснок (1 головка) и свежий мелко нашинкованный укроп.
  6. Перец в масляной заливке отправить в банки и закатать крышками.

Продукт можно использовать как закуску к любому мясному или рыбному блюду. Иногда перец добавляют в супы или борщи, в различные салаты. Применять овощ можно и в качестве начинки для пиццы и пирогов.

Сладкий перец, запеченный на гриле

Оригинальным вкусом и ароматом обладает перец, который перед консервированием запекли на гриле. Для этого рецепта лучше выбирать плоды разных цветов, смотрится блюдо эффектнее.

  1. Сначала перчики (1 кг) нужно запечь на гриле до образования черных пятен. Затем переложить на 20 минут в пакет или обернуть пленкой.
  2. После продукт очистить от семян и прожилок, также избавиться и от кожи. Нарезать тонкими полосочками.
  3. Для более пикантного вкуса можно добавить перец чили, порезать его мелкими дольками.
  4. Подготовить рубленую зелень и нашинкованный чеснок, смешать с перцем чили, добавить соль, уксус (0,5 стакана) и масло (1 стакан). Перемешать.
  5. В первую очередь при заполнении тары необходимо на дно ее налить масляную заливку, затем плотно уложить болгарский перец, поливая его сверху той же смесью.
  6. Закатать крышки и убрать в холодильник.

Фаршированный перец в масле

Сладкий перец, начиненный овощами, выглядит празднично, так и хочется его попробовать. Заливка из масла добавляет пикантности блюду.

  1. Лучше всего болгарский перец сочетается с капустой и морковью. Последние необходимо тонко нашинковать. Переложить в чашку, перемешать, добавить столовый уксус (на 1 кг овощей уйдет полстакана) и соль (4 ч.л.)
  2. Оставить смесь на ночь. Утром отжать и переложить в другую посуду.
  3. Перец необходимо очистить от внутренних перегородок и семян. Бланшировать в течение 5 минут, чтобы он стал более мягким.
  4. Каждый плод нужно начинить смесью из капусты и моркови. Уложить плотно по банкам.
  5. Далее необходимо приготовить заливку. Она состоит из воды (1 л), уксуса (полстакана), подсолнечного масла (3 ст.л.) и соли (20 гр). Жидкость нужно прокипятить и варить 5 минут.
  6. Залить нафаршированные перцы полученным маринадом. Закатать под крышки. Оставить остывать.

Перец с медом

Кисло-сладкий вкус перчика по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Отличный вариант закуски для любого застолья. Замена уксуса на лимонную кислоту сделает продукт более полезным.

  1. Очищенный и хорошо обработанный перец сначала бланшируют в кипятке несколько минут.
  2. Затем отправляют его в стерилизованную тару.
  3. Сюда же добавляют и стебли сельдерея, также предварительно подвергшиеся бланшированию.
  4. Для того чтобы отмерить сколько нужно взять воды для рассола, ее заливают в банку до верха и сливают в кастрюлю. Затем добавляют мед и лимонную кислоту по вкусу.
  5. Также ингредиентом для заливки станет подсолнечное масло и любимые специи. Например, отлично подойдет гвоздика или перец горошком.
  6. Жидкость ставят на огонь и доводят до кипения.
  7. Сразу же разливают по банкам. Далее заготовки должны простерилизоваться в кипятке 15 минут. И только после закатывают крышками.

Салат из перцев в масле

Сладкий перец вполне самостоятельный продукт, из которого выходит отличная заготовка на зиму. Но разнообразить и только улучшить его вкус поможет добавление и других овощей. Непревзойденная четверка: помидоры, болгарские перцы, огурцы и лук. Из этих продуктов получается вкусный и полезный салат на зиму.

  1. Все овощи можно порезать произвольно. Уложить слоями в банки. Сначала идет лук, затем помидоры, после перец и огурцы.
  2. Сверху ингредиенты залить уксусом и подсолнечным маслом. Если взять по 2 кг каждого овоща, то уксуса и масла потребуется по 2 ст.л., также нужно насыпать сахар и соль в банки.
  3. Залить заготовку кипяченой, но остывшей водой. Потом тару с продуктом отправить на стерилизацию. Потребуется примерно 15 минут. После банки закатать крышками, перевернуть и накрыть пледом, чтобы тепло распределилось равномерно.

Болгарский перец в масле — прекрасная заготовка на зиму. Любой рецепт подарит вам чудесный вкус и огромное количество витаминов!

Болгарский на зиму в растительном масле. Как приготовить вкусный маринованный болгарский перец — рецепты на все случаи жизни

Вроде бы и хватит всяких заготовок на зиму, но вспомнится то один, то другой рецепт, вот и не могу остановится. Такой перец готовят наши хозяйки много-много лет. Можно сказать, что это классический вариант маринованного перца без томата.

Необходимо:

Особенность рецепта — в этой заливке можно сделать и 2, и 3 кг перца.

Если заливки сделать меньше, чем на 700 мл воды, то перец неудобно варить, он не погружается в заливку.

  • Перец болгарский — 2-3 кг (вес в очищенном виде)

Маринад:

  • Вода — 700 мл
  • Сахар — 1 стак.
  • Соль — 1,5 ст.л. мелкой соли (45 г)
  • Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
  • Масло растительное — 100 мл
  • Черный перец горошек — по вкусу

Приготовление:

Вот такой невзрачный перец у меня был. Для того, чтобы баночки выглядели более аппетитно я добавила немного моркови.

А пока перец, как обычно, моем, режем на удобные для вас кусочки, удаляем все семена.

Если у вас разноцветный перчик, то морковка не нужна.

Я же нарезала небольшую морковочку лепестками, чтобы глазу было за что зацепиться.

Кстати, морковки можно положить и побольше, она тоже получается очень вкусной.

Смешиваем все компоненты маринада, ставим на огонь и доводим до кипения.

В кипящий маринад порциями закладываем перец и каждую порцию варим минут 6-7.

После варки складываем перец в подготовленную посуду с крышкой. Там перец ещё обмякнет и его будет проще складывать в банки. Перец не должен остывать.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.

Когда весь перец сварен, раскладываем его по банкам.

Я слегка прижимала перец, но без фанатизма. Чем свободнее лежит перец, тем больше заливки понадобится.

Заливаем перец кипящей заливкой , в которой он варился и сразу закатываем банки.

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Такой консервированный болгарский перец в масле на зиму может быть и отличной закуской, и использоваться в качестве ингредиента в других блюдах (я добавляю его и в тушеное мясо, и в красный борщ, и в и в …). Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • 850-900 г болгарского перца.

Для маринада:

  • 350 мл воды;
  • 150 г сахара;
  • 165 мл уксуса;
  • 165 мл рафинированного растительного масла.
  • 1 чайная ложка с большой горкой соли.

Как приготовить болгарский перец в масле на зиму:

Тщательно моем перцы в проточной воде. Разрезаем перцы пополам, удаляем плодоножку и вычищаем семена. Еще раз ополаскиваем. Если перцы очень крупные, то каждую половинку еще разрезаем на 2 или 3-4 части.

Готовим маринад. В кастрюлю подходящего размера (туда должны будут потом поместиться все перцы) наливаем воду и добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Ставим на огонь и ждем, пока закипит содержимое кастрюли.

В маринад добавляем уксус и сразу выкладываем перцы. Прикрываем кастрюлю крышкой и вновь доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до ниже среднего и готовим перцы 10 минут. За это время пару раз аккуратно перемешиваем. Сначала кажется, что маринада слишком мало, но по мере варки, когда перцы станут мягкими, маринад полностью их покроет.

Перцы аккуратно, стараясь не разорвать, вынимаем из кастрюли и укладываем в подготовленные (простерилизованные) банки. Удобно это делать специальной ложкой с дырками или шумовкой. Перцы укладываем довольно плотно – они мягкие и легко заполняют банку.

Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и ждем, пока он закипит. А затем добавляем его к перцу.

Банки накрываем крышками (предварительно тоже простерилизованными, как и банки) и отправляем перцы стерилизовать. Для этого банки надо поставить в большую кастрюлю с теплой водой (она не должна доходить 2-3 см до горлышка банок), а затем закипятить воду в кастрюле.

Когда вода закипит. Огонь делаем немного ниже среднего и стерилизуем банки в течение 10 минут. Если вы используете полулитровые банки – стерилизуем их 7 минут. На дно кастрюли (перед тем, как ставить туда банки), нужно постелить салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с дном в процессе стерилизации.

Затем банки сразу же закатываем или завинчиваем крышки. Переворачиваем банки с перцем в масле вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Такая консервация может находиться до зимы и при комнатной температуре, но только в темном месте и подальше от источников тепла.

Маринованный перец в масле - простая и невероятно вкусная домашняя заготовка. Этот способ консервации - пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки сладкого перца на зиму. Такая заготовка не требует стерилизации, не капризна к условиям хранения, а процесс ее приготовления занимает лишь несколько минут.

Приготовленный по этому рецепту перец получается умеренно пряным и сохраняет свой естественный вкус, аромат и текстуру. В зависимости от предпочтений, слегка скорректировав время термообработки, кусочки перца можно сделать чуть более мягкими или, наоборот, слегка хрустящим на вкус. В зимнее время такая заготовка порадует вас своим свежим и ярким вкусом. Вполне самостоятельная закуска уже сам по себе, маринованный перец в масле станет также прекрасным дополнением к мясным, тушеным блюдам и гарнирам из овощей и круп.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Для того чтобы заготовка получилась более красочной и яркой на вид, используйте разноцветный сладкий перец в равных пропорциях.

Подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом - на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Перец тщательно промойте и переберите. Удалите семена и перегородки и нарежьте перец четвертинками или крупными полосками.

Приготовьте маринад: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло и уксус, а также сахар, соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения.

Как только маринад закипит – добавьте первую порцию подготовленного сладкого перца. Обычно перца получается больше, чем маринада, поэтому варить его нужно в несколько приемов.

Снова доведите маринад до кипения и варите перец 5-7 минут с момента закипания. Точное время варки зависит от размеров, мясистости перца и ваших вкусовых предпочтений. По моему опыту, 5 минут – достаточное время, если вы хотите чтобы перец оставался слегка хрустящим, а дольше - если предпочитаете более мягкий вариант закуски.

Извлеките кусочки перца из маринада и поместите в подготовленные банки.

Прикройте банки крышками и повторите процедуру с оставшимися кусочками перца, постепенно обработав весь перец и плотно заполнив банки.

Залейте перец кипящим маринадом.

Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

Маринованный перец в масле на зиму готов! Вкусной вам зимы!

Перец консервирую на зиму каждый год. Ранее экспериментировала с рецептами, но уже как несколько лет использую только этот рецепт приготовления сладкого перца в масле. Заготовка получается в меру сладкой и острой. Вода в рецепте не используется, сока от перца и наших жидких ингредиентов достаточно, чтобы покрыть перец в банках.

Ингредиенты

Для приготовления сладкого перца в масле на зиму нам понадобится:
6 кг сладкого и мясистого перца;
2 граненых стакана растительного масла;
2 граненых стакана сахара;
1 граненый стакан уксуса 9%;
2 ст. л. соли с горкой;
5-6 зубчиков чеснока.

Этапы приготовления

Перец очистить от семян и разрезать на 4-6 частей.

Отдельно в миске смешать мелко нарезанный чеснок, соль, уксус, сахар, растительное масло.

Залить полученным рассолом наш перец и перемешать. Оставить перец на ночь, но не больше, при комнатной температуре. Периодически можно массу перемешивать, но необязательно.

Утром разложить перец по стерилизованным баночкам, залить полученным соком, накрыть крышками. Для того чтобы простерилизовать салат, нужно взять кастрюлю, налить в неё воду и поставить на огонь, вода должна очень хорошо нагреться, на дно кастрюльки положить тряпочку, чтобы банки не лопнули при нагреве. Поставить наши банки в воду (вода должна быть банкам "по плечики"), далее довести воду до кипения и стерилизовать в течение 15 минут (время стерилизации отсчитывать с момента закипания воды). Банки со сладким перцем, приготовленным в масле на зиму, закатать, перевернуть и укутать в теплое полотенце. Оставить их до полного остывания. Банки хранятся в кладовке при комнатной температуре. Из данного количества ингредиентов получается примерно 12 банок по 500 грамм. Просто и очень вкусно!

Ну, вот и подошло к своему апогею теплое и солнечное лето, но пора заготовок в самом разгаре. И сейчас самый сезон заготовки баклажанов, кабачков и болгарского перца. У нас в семье очень любят маринованный перец, причем маринуем мы его целиком, не вырезая семена и не убирая плодоножку, хотя многие сейчас скажут, что порезав перец - его больше войдет в банку. И вы будете правы, но есть одно большое НО, целый перец получается намного сочнее. При его раскусывании из него выливается очень вкусный сок или маринад и это та самая изюминка нашего сегодняшнего рецепта.

Перец маринованный целиком на зиму

Маринованный перец прекрасно будет смотреться на любом столе рядом с салатами, даже праздничный новогодний стол с такой закуской станет еще ярче и красивее. Пикантность маринованному болгарскому перцу придаст острый перчик чили и чеснок, которого не стоит жалеть для данной заготовки. Если вы поддались на мои уговоры, то приступим к заготовке целого маринованного болгарского перца на зиму без стерилизации.

Для приготовления маринованного перца в масле понадобятся

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг,
  • Вода 2 – 3 литра,
  • Сахарный песок – 0,5 стакана,
  • Соль (крупная) – 2 ст. ложки,
  • Растительное масло (рафинированное) – 0,5 стакана,
  • Чеснок 8 – 10 зубчиков,
  • Острый перчик Чили – 1 штука,
  • Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
  • Душистый перец горошком 10 – 15 штук,
  • Черный перец горошком 10 - 20 штук,
  • Черный молотый перец по вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к подготовке перца, займитесь тарой, в которую вы будете раскладывать овощи. В идеале это двухлитровые банки, но может, у кого есть и полуторалитровые банки, в них тоже перчик будет смотреться красиво. Банки тщательно промойте с пищевой содой или моющим средством для посуды. Затем простерилизуйте банки любым удобным для вас способом: в духовке, мультиварке или при помощи специального кольца над кастрюлей.

Болгарский перец следует промыть и отобрать целые крепкие плоды. Теперь вооружитесь вилкой и наколите каждый плод в нескольких местах, чтобы и вовнутрь перца попал маринад и сделал его более сочным.

Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Перчик чили промойте и нарежьте тонкими кружочками. В каждую банку положите по нескольку горошин черного и душистого перца. Туда же добавьте несколько пластин чеснока и по 2 – 3 кружочка острого перца.

В глубокую кастрюлю переложите подготовленный болгарский перец и залейте его холодной водой, чтобы она полностью его покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Аккуратно с помощью вилки доставайте перец из воды и раскладывайте его по банкам, не стоит прилагать много усилий, иначе перец будет лопаться. Наполните банку доверху, подождите немного, перец через некоторое время все утрамбуется и потом можно будет еще доложить несколько перчинок в банку.

В воду, в которой варился перец, добавляем соль, сахарный песок, масло и доводим до кипения. По желанию можно добавить черный молотый перец для аромата. Как только маринад начнет закипать, добавьте столовую ложку уксусной эссенции, дождитесь полного закипания.

Кипящим маринадом залейте банки с перцами. Сразу же накройте крышками и закатайте ключом для консервирования. Укутайте банки с маринованным болгарским перцем теплым пледом, оставьте до полного остывания в перевернутом состоянии. После переставьте в прохладное место, а зимой наслаждайтесь вкусной и пикантной закуской!
На мой взгляд, это один из самых простых рецептов заготовок болгарского перца на зиму. Кстати, таким образом можно попробовать замариновать стручки горького перца. Буду рада, если сегодняшний рецепт будет вам полезен! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт маринованного горького перца:

С уважением, Анюта.

Маринованный перец с чесноком на зиму. Маринованный перец в масле на зиму с чесноком и петрушкой на зиму рецепт с фото

Маринованный, кисло-сладкий перец, с пикантной остротой – очень вкусная закуска , которая скрасит любой обед. Перец получается очень нежный, сочный и ароматный. Именно растительное масло придаёт ему мягкость. Для маринования, выбирайте обязательно перцы с мясистой мякотью, а для красивого вида заготовки, ещё и перцы разных оттенков. В процессе приготовления очень важно болгарский перец не переварить, чтобы он остался хрустящим, но не твёрдым и не слишком мягким. Маринованный болгарский перец в масле подают к мясным блюдам, к гарнирам из картофеля или риса. На основе маринованных перцев можно готовить соусы. Заготовьте, используя домашний рецепт, для себя несколько баночек маринованного болгарсого перца в масле на зиму с чесноком и петрушкой и у вас будет шикарная и ароматная заготовка на зиму.

Ингредиенты для приготовления маринованного перца в масле на зиму

Приготовление пошаговое с фото маринованный перец в масле на зиму

  1. Болгарский перец разрежьте на 4 части, очистите от семян и удалите плодоножку.
  2. Очистите таким же образом и острый перец.
  3. Очистите чеснок.
  4. В отдельной кастрюльке приготовьте маринад. Смешайте воду с уксусом и растительным маслом. Добавьте соль и сахар, чёрный перец горошком. Перемешайте и поставьте на плиту.
  5. Как только маринад закипит, закладывайте болгарский перец. Он весь не помещается, поэтому варить его можно партиями. После закипания, проварите перец 5 минут. Затем достаньте его и проварите следующую партию.
  6. Измельчите чеснок и сельдерей.
  7. После того, как вы сварите перец, опустите в кипящий маринад чеснок и сельдерей, а также острый перец. Провариваем только 2-3 минуты.
  8. Затем в этот маринад отправьте все проваренные перцы, перемешайте и пусть они ещё поварятся около 5 минут. Они не должны перевариться.
  9. Укладывайте перцы в стерилизованные баночки, залейте маринадом и закупорьте. На выходе получилось 3 пол литровые баночки.
  10. Маринованный перец в масле готов, можно снять пробу!

Маринованный перец в масле подают к любым блюдам из мяса, а также к основным гарнирам. Приятного аппетита!

Маринованный сладкий перец с чесноком — это вкусная закуска и пикантное дополнение к мясу и картофелю.

Консервировать болгарский перец на зиму можно по-разному, но рецепты с добавлением чеснока по праву считаются одними из самых вкусных.

Заготовки сладкого перца делаются со стерилизацией и без нее, выберите для себя подходящий способ.

Предлагаем вкусные рецепты маринованного болгарского перца с чесноком на зиму и быстрого приготовления.

Маринованный перец с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1,5 кг
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,5 л
  • растительное масло — 250 мл
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 2 ст. ложки
  • горошины черного перца
  • петрушка и укроп по вкусу

Как закатать сладкий перец с чесноком и зеленью:

1. Перец очистите от плодоножек с семенами и нарежьте вдоль длинными полосками шириной около 3 см.

2. Вскипятите воду, разведите в ней соль и сахар, влейте уксус, масло и киньте несколько горошин перца.

3. Как только маринад снова закипит, заложите в него кусочки перца и варите 5 минут после закипания.

4. В это время положите на дно стерилизованных банок зелень и очищенные и порезанные пополам зубчики чеснока.

5. Выньте перец из кастрюли шумовкой и разложите его по банкам.

6. Залейте кипящим рассолом, закатайте крышками, переверните банки, накройте одеялом и держите до остывания.

Маринованный перец с чесноком и сельдереем

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенного от семян болгарского перца
  • 1 литр 6 % уксуса
  • по 0,5 граненого стакана соли и сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • черный молотый перец по вкусу
  • лавровый лист
  • чеснок
  • сельдерей

Рецепт маринованного болгарского перца с чесноком и сельдереем:

1. Перец разрежьте на 8 частей — оптимально на 4 вдоль, затем пополам поперек.

2. Компоненты маринада доведите до кипения на среднем огне.

3. Частями бросайте в кастрюлю сладкий перец, кипятите 1-2 минуты и вынимайте.

4. Сразу же раскладывайте по литровым банкам, на дно которых положите нарезанный чеснок в количестве по вашему вкусу.

5. Приминая, уложите сверху листики и молоденькие стебельки сельдерея, затем снова чеснок.

6. Сверху снова кладите перец из маринада и так далее до самого верха. Сверху кладется сельдерей и чеснок.

7. Прижмите, долейте маринад из кастрюли (после того, как весь перец в ней сварится).

8. Поставьте банки стерилизоваться на 10 минут.

9. Закатайте прокипяченными крышками, переверните, укройте одеялом и оставьте остывать.

Маринованный перец с чесноком быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1,5 кг
  • вода - 1 л
  • сахар - 0,5 стакана
  • масло растительное - 0,5 стакана
  • соль - 2 ст. л.
  • уксус 9 % — 8 ст. л.
  • чеснок по вкусу

Как быстро замариновать сладкий перец с чесноком:

1. Перец промойте, очистите от семян и нарежьте дольками.

2. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар, соль, масло и уксус.

3. Положите перец, можно это делать в 2 приема, и дайте прокипеть 15 минут.

4. Выньте перец шумовкой, дайте ему немного остыть и добавьте давленый чеснок — примерно головку или по вкусу.

5. Поместите в банку, залейте оставшимся маринадом, полностью остудите и уберите в холодильник.

Через сутки можно пробовать, а через двое — кушать. Приятного аппетита!

Болгарский перец – уникальный овощ, который отличается оригинальным вкусом, пользой и ярко-разноцветным внешним видом. Поэтому блюда с перцем всегда красиво выглядят и многими любимы.

Употреблять болгарский и острый перец можно в любом виде. При термической обработке количество полезных веществ снижается, но вкусовые свойства становятся более насыщенными и прекрасно сочетающимися с другими продуктами.

Перец с чесноком — общие принципы приготовления

При подготовке перца непременно нужно очистить его от семян. В противном случае они потом будут мешаться в готовом блюде. Лучший способ их нарезки — вдоль крупными полосками. Один перец лучше делить на 4-6 частей.

При желании перец можно мариновать целиком. Его следует тщательно промыть, удалить ножиком хвостик и сделать десяток проколов в разных местах зубочисткой или вилкой.

Болгарский перец с чесноком и укропом на зиму

Рецепт позволяет превосходно сберечь все необходимые витамины и по составу максимально приблизить полученный продукт к свежему перцу.

Ингредиенты:

4 кг перца;

4 чесночных дольки;

150 грамм соли;

100 грамм уксуса;

2-3 ветки укропа;

50 грамм сахара.

Способ приготовления:

Хорошенько промыть болгарский перец, удалить все содержимое, порезать примерно на восемь продольных частей и дать просохнуть. Если вы желаете получить не только вкусное, но и яркое радостное блюдо, то возьмите перец разный по цвету, чем больше оттенков перца вы используете, тем интереснее получиться закуска.

Головки чеснока почистить и натереть на средней терке. Зеленый укроп промыть, дать обсохнуть и тонко порезать. Готовим банки с крышками. Если брать все ингредиенты в указанной пропорции, то понадобится пять-шесть банок по 0,7 литра.

Затем делаем маринад. Нам потребуется кастрюлька, кладем в нее сахарный песок, соль, подсолнечное масло и яблочный или винный уксус. Ставим емкость с содержимым на медленный огонь и снимаем сразу после закипания.

Порезанный перец частями кладем в маринад и продолжаем варить его еще минут 5. Сваренный в маринаде перец перекладываем в баночки слоями, каждый слой посыпаем чесноком и зеленью.

Маринад, который остался на дне, доливаем в баночки. Осталось закатать крышки на банках и дать им полностью остыть.

Болгарский перец с чесноком на зиму по-восточному

Ингредиенты:

4 кг перца;

400 грамм чеснока;

400 грамм кинзы;

40 грамм соли;

100 грамм сахара;

80 грамм уксуса;

100 грамм подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Болгарский перец необходимо промыть, вынуть все содержимое, порезать на дольки и выложить в объемную емкость. К перцу кладем порезанную кинзу, сахарный песок, соль, чеснок и растительное масло.

Тщательно все смешиваем и оставляем на нескольких часов. После этого ставим заготовку на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и продолжаем варить 15 минут. Затем вливаем уксус, снова все перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным банкам. Закатываем банки и ждем до полного их остывания.

Болгарский перец с чесноком на зиму

Ингредиенты:

2 кг перца;

50 грамм уксуса;

2,5 л воды;

3 чесночных дольки;

Способ приготовления

Заранее стерилизуем банки, в другой посуде кипятим крышки, а в третьей емкости доводим до кипения воду с уксусом.

Затем приступаем к подготовке перца. Промываем его, просушиваем и нарезаем кольцами. Чистим чеснок, по 3-4 дольки на банку.

Теперь в каждую банку опускаем чеснок, сверху выкладываем порезанный перец, солим (20 грамм на литровую банку). Заливаем все содержимое кипятком с уксусом, оставляя около 1,5 сантиметра до края. Ставим банки на водяную баню на 15 минут, надеваем крышки и закатываем.

Жареный болгарский перец с чесноком

Ингредиенты:

500 грамм перца;

3 чесночных дольки;

Оливковое масло.

Способ приготовления:

После промывки плодов перца, вырезаем семена и делим на небольшие дольки по 3-4 см. Чеснок измельчаем, добавляем в сковороду с растительным маслом, разогреваем на медленном огне. В кипящее масло с чесноком выкладываем перец и обжариваем до золотистой корочки, непрерывно помешивая. После того, как перец станет мягким, посыпаем его солью, перемешиваем и через минуту снимаем с огня. Отличный гарнир для любого мяса – готов!

Тушеный болгарский перец с чесноком

Ингредиенты:

600 грамм перца;

50 грамм подсолнечного масла;

4 чесночных дольки;

Приправа из черного перца;

Базилик.

Способ приготовления:

Предварительно нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Плоды перца промываем, очищаем от семян и режим на 2-3 части. Натираем каждую долю протертым чесноком, солью, перцем и обмакиваем в масле. На дно емкости для запекания наливаем масло и выкладываем дольки болгарского перца. Ставим перец в духовку и запекаем его около 40 минут. Готовый перец украшаем свежим базиликом.

Рецепт икры из перца и баклажанов с чесноком

Ингредиенты:

500 грамм перца;

5 кг баклажанов;

300 грамм лука репчатого;

250 грамм моркови;

300 грамм помидоров;

4 чесночных дольки;

200 грамм масла подсолнечного;

Специи по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала подготавливаем баклажаны, тщательно их промывая, вырезая плодоножку и разрезая пополам. Затем выкладываем баклажаны на смазанный маслом противень, сверху поливаем тем же маслом и отправляем в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на полчаса. Определить их готовность можно по цвету кожицы, она должна стать темно- коричневой.

После запекания баклажаны остужаем, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие ломтики. Начинаем приготавливать перец. Сначала моем, режем на дольки и тушим на сковороде в подсолнечном масле. Дальше чистим, нарезаем лук, натираем на терке морковь и умеренно обжариваем в масле.

Соединяем пережарку с перцем, добавляем к ним прокрученные мясорубкой помидоры, баклажаны, очищенный и натертый на терке чеснок, зелень и специи и тушим еще минут 10 на слабом огне.

Осталось все тщательно перемешать и подавать охлажденным к столу. А при желании выложить икру в заранее стерилизованные банки, поставить их на водяную баню минут на 20-25 и закатать крышками.

Перец болгарский с чесноком в пряном маринаде

Ингредиенты:

600 грамм перца;

Чесночная долька;

Палочка корицы;

4 гвоздики;

Черный перец в горошинах;

Лавровый лист;

Растительное масло;

50 грамм сахара;

40 грамм соли;

200 мл уксуса.

Способ приготовления:

Болгарский перец промыть, дать обсохнуть и, не разрезая, обжарить на сковороде с растительным маслом несколько секунд.

Затем его необходимо снять со сковороды и тут же поместить в прохладную воду. После того, как перец остынет, с него следует осторожно удалить тонкую кожицу и все содержимое.

Заранее стерилизуем банки и крышки и готовим маринад, смешивая 200 мл кипяченой воды с уксусом, протертым чесноком, измельченной корицей, сахаром, солью, уксусом, подсолнечным маслом и приправами.

Подготовленный перец опускаем в банки, кладем лавровый лист и заливаем горячим маринадом. Осталось закатать крышки и дать банкам постоять в теплом месте.

Перец болгарский с чесноком в медово-масляном маринаде

Ингредиенты:

1 л воды;

500 грамм перца;

4 чесночных дольки;

600 грамм меда;

40 грамм соли;

200 мл уксуса.

Способ приготовления:

Болгарский перец промыть, целиком на несколько минут поместить в кипяток, вынуть и остудить в прохладной воде. Далее необходимо осторожно, не разрезая, очистить стручок от семян и удалить кожицу.

Затем готовим маринад, для этого в указанном количестве, с расчетом на одну порцию, кипятка растапливаем мед, добавляем немного протертого чеснока и соли.

Укладываем обработанный перец в банки, заливаем приготовленным горячим маринадом, доливаем столовый уксус и масло и закатываем крышками.

Болгарский перец, маринованный с чесноком и цветной капустой

Ингредиенты:

1 кг перца;

100 грамм корня петрушки;

100 грамм корня сельдерея;

200 грамм цветной капусты;

4 чесночных дольки;

Приправа из черного перца;

1 л воды;

100 грамм уксуса;

50 грамм сахара;

100 грамм соли;

3 шт. лаврового листа.

Способ приготовления:

Перец и капусту моем, режем на 5-6 долей, натираем чеснок, корни петрушки и сельдерея.

В стерильные банки сначала опускаем чеснок, затем небольшим слоем укладываем перец, солим, включаем все специи, таким же слоем добавляем капусту, затем чеснок и еще раз повторяем слоями все ингредиенты. Затем в отдельной посуде готовим маринад, добавляя в кипящую воду сахар, уксус и лавровый лист. Заливаем этим маринадом уложенные слоями овощей банки и даем им настояться не меньше 14 часов. Потом необходимо из банок слить маринад, еще раз вскипятить, горячим снова залить овощи и закатать банки.

Болгарский перец в масле с чесноком, запеченный в духовке

Ингредиенты:

1 л воды;

700 грамм перца;

2 чесночных дольки;

100 грамм подсолнечного масла;

30 грамм соли.

Способ приготовления:

Болгарский перец промыть, почистить от семян и порезать на четыре части. После того, как перец обсохнет, полить решетчатый противень маслом, чтобы избежать пригорания.

Разогреть предварительно духовой шкаф до 180 градусов, поставить перец на решетке запекаться на 40-45 минут. Перец будет готов, когда верхний слой его немного начнет морщиться.

После этого его необходимо вынуть из духовки и дать ему чуть-чуть остыть. Затем осторожно удалить сморщенную кожицу, положить перец в кастрюлю, добавить к нему соль, мелко потертый чеснок, залить маслом и тщательно перемешать все ингредиенты.

Перец должен обязательно настояться несколько часов и только потом подаваться к столу.

Болгарский перец с чесноком и зелеными помидорами в масле

Ингредиенты:

5 кг перца;

5 кг помидоров;

250 грамм чеснока;

1 кг лука;

200 грамм уксуса;

300 грамм подсолнечного масла;

200 грамм сахара;

50 грамм соли.

Способ приготовления:

Хорошенько промываем перец и помидоры. Из перца аккуратно, оставляя его целым, вырезаем сердцевину и плодоножку.

Помидоры режем небольшими ломтиками, чеснок чистим и натираем на мелкой терке. Затем соединяем помидоры с чесноком, перемешиваем и выкладываем в перцы.

Начиненные помидорами с чесноком перцы помещаем в кастрюлю, посыпаем сверху луком.

После необходимо приготовить маринад, смешивая столовый уксус, соль, сахар и масло.

Теперь осталось полить им уложенные в кастрюлю перцы и прокипятить на умеренном огне минут 20.

Затем переложить перец в заранее термически обработанные банки и закатать. Хранить эту вкуснейшую закуску, когда банки уже полностью остынут, желательно в холоде.

Консервирование перца сладкого в масле с чесноком и овощами

Ингредиенты:

1 кг перца;

1 кг помидоров;

200 грамм моркови;

5 чесночных дольки;

По 5 веточек укропа и петрушки;

40 грамм уксуса;

50 грамм сахара;

50 грамм соли;

200 грамм подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Необходимо тщательно промыть все овощи и зелень. Перец очищаем и режем вдоль на мелкие части, натираем на терке морковку и чеснок, помидоры измельчаем через мясорубку.

Затем выкладываем помидоры в кастрюлю и провариваем только их на медленном огне полчаса, после чего добавляем к томату все овощи, чеснок, сахар, соль, столовый уксус и масло и продолжаем варить еще 20 минут.

Не дожидаясь, пока смесь остынет, перекладываем все в заранее обработанные банки и закатываем.

Острый перец с чесноком

В конце лета у многих владельцев садовых участков поспевает отличный урожай острого перца. Данный рецепт очень прост и совсем не требует никаких усилий, а в результате получается отличное пикантное блюдо, которое нередко называют аджикой. Хотя это не совсем верно.

Такую смесь можно добавлять в качестве соуса к мясу, картофелю или рису. Употребляют ее в пищу вместе и как отдельное блюдо вместе с хлебом.

Ингредиенты:

1 кг перца острых сортов;

1 кг перца сладких сортов;

4-5 чесночных дольки;

80 грамм томатной пасты;

80 грамм уксус;

20 грамм сахара;

40 грамм соли;

10 грамм приправы хмели-сунели.

Способ приготовления:

Используя мясорубку, перекручиваем перец обоих сортов и чеснок. Чтобы проще дышалось, перекрученную смесь в таре накрываем пакетом вместе с выходным отверстием мясорубки.

Затем в перец добавляем соль, сахар и столовый уксус. Основательно перемешиваем. Кладем порцию томатной пасты и снова хорошенько перемешиваем.

Добавление в блюдо приправы хмели-сунели придаст ему некую азиатскую пикантность. Еще раз все перемешиваем. Рекомендуется использовать для этой цели блендер.

Разложив остренькую смесь по предварительно подготовленным банкам, убираем ее в холодильник.

Чтобы смесь была более острой, следует оставить семена в перце, иначе их лучше удалить. Чтобы пальцы рук не горели после удаления, рекомендуется воспользоваться резиновыми перчатками. У сладкого перца также необходимо удалить плодоножку вместе с семенами и порезать на мелкие части.

Если и без семян перец остается чересчур острым, то его можно предварительно замочить на пару часов в холодной воде. Для такого рецепта характерна потеря остроты со временем, так через неделю она перестанет быть слишком острой.

Острый перец с чесноком в томатном соке

Эта острая приправа превосходно сочетается с мясом, пловом и макаронами. Рецепт достаточно незамысловат, а результат превосходит все ожидания. Перец для этого блюда нужно брать только зелёного цвета, при этом он должен быть острым и тонким.

Ингредиенты:

1 кг острого перца;

3 кг томатов;

10 чесночных дольки;

50 грамм соли;

500 грамм сахара;

100 грамм подсолнечного масла;

40 грамм столового уксуса;

20 грамм молотого черного перца;

3-4 лавровых листа.

Способ приготовления:

Перец необходимо промыть и просушить. Из помидоров сделать томатный сок. Поставить его на огонь, добавить соль и прочие специи. Варить пятнадцать минут. Положить перец в стручках и снова варить двадцать минут. Добавить перетертый чеснок и растительное масло, вынуть лаврушку. Добавить столовый уксус после закипания смеси и все перемешать.

В стерилизованные банки нужно уложить перец и залить томатным соком. Закатать банки. Укрыть до момента полного остывания.

Получившийся таким способом перец становится не очень острым и отличается изысканным и непредсказуемым вкусом. Лучшее место для хранения полученной смеси – холодильник.

Горький перец с чесноком

Горький перец с чесноком — безупречная закуска для любителей жгучих блюд. Он получается крайне аппетитным и по-настоящему пикантным. Благодаря чесноку перец приобретает изысканный аромат. Горький перчик, приготовленный данным способом, станет превосходной закуской к пресным кашам, первым блюдам и крепким алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

1 кг горького перца;

3-4 чесночных дольки;

200 грамм сахара;

200 грамм подсолнечного масла;

200 грамм уксуса;

50 грамм соли;

20 грамм молотого черного перца.

Способ приготовления:

Приготовим банки и крышки, предварительно тщательно промыв их с содой. Важно также простерилизовать их.

Горький перец нужно промыть под струей воды и высушить его. В 5-6 местах нужно сделать проколы в перце вилкой или зубочисткой. Это нужно для того, чтобы перчик лучше пропитался маринадом, и в банках не было избыточного воздуха.

После очистки чеснок нужно промыть. Маринад готовится по следующей схеме: в воду добавляют соль, сахар, столовый уксус, перец, растительное масло и перемешивают. Затем полученную жидкость доводят до кипения, и на несколько минут отпариванию подвергается чеснок и стручки горького перца.

Отпарив перец с чесноком, их раскладывают по банкам и заливают до верха маринадом. Закатав банки, рекомендуется перевернуть их на крышку и немного подождать, пока они не остынут. После этого лучше их поместить для хранения в прохладное место, иначе они могут взорваться.

1. Для маринования перца лучше брать лишь полностью созревшие стручки, в которых не будет бурых или зеленых прожилок.

2. В рецептах перца с чесноком крайне не рекомендуется использовать йодированную соль, так как она может стать причиной возникновения горечи.

3. Для солений из перца и чеснока нужно использовать чистую воду. Она может быть бутилированной или ключевой. Из под крана воду брать категорически не стоит.

4. Хранить заготовки перца с чесноком необходимо в прохладном месте.

5. Чтобы перец стал менее острым его необходимо замочить на 3-4 часа в холодной воде.

6. Также для смягчения остроты перца можно в соления добавлять томаты или яблоки.

7. Маринованный перец является неотъемлемым ингредиентом многих блюд. Он придает им некую пикантность. Особенно хорошо он сочетается с мясными закусками и овощными блюдами.

8. Потертый маринованный перец отлично ароматизирует первые блюда.

9. Острый маринованный перец очень хорош вместе с шашлыком.

10. Аромат большинства рецептов из перца и чеснока обусловлен в значительной степени специями и пряностями, добавляемыми в них. Прекрасно подходят в качестве приправы: укроп, базилик, лаврушка, сельдерей, шафран, кориандр и голубой пажитник.

11. При мариновании перца чили для придания лучшего аромата можно добавить несколько долек сушеного лимона.

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так хочется почувствовать нотки летнего тепла. Для жарки овощи я стараюсь брать овощи без явно выраженных повреждений, поэтому моя закуска получается не только вкусной, но и красивой. Как приготовить перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, я вам сейчас опишу.

Болгарский перец жареный в масле с чесноком на зиму — лучший рецепт


Чтобы закатать остренький болгарский перчик на зиму, мне понадобятся следующие продукты:

  • Болгарский перец – 7 шт.;
  • Чеснок – ½ шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Уксус – 20 мл;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Лаврушка.

Совет: перец обязательно нужно выбирать мясистый, ведь в противном случае при термической обработке овощи развалятся. Интересно смотрятся перчики разного цвета (красные, желтые, зеленые).

Перед тем как готовить консервированные жареные перцы, я тщательно стерилизую все банки и высушиваю их.

  1. Теперь приступаю к готовке маринада. В кастрюльку наливаю 500 мл воды, добавляю соль, сахар и приправы, а затем довожу до кипения. В последнюю очередь добавляю уксус, кипячу маринад 1-2 минутки, а затем остужаю.
  2. Выбираю целенькие перчики, отрезаю хвостик и вычищаю их от семян. Тщательно промываю.
  3. На предварительно разогретую сковороду я выкладываю овощи и обжариваю в масле до золотистого цвета. За несколько минут до готовности я добавляю на сковороду чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваю 1-2 минуты и, выключив газ, накрываю крышкой. Пусть постоят 5 – 10 минут.
  4. Затем перец жареный консервированный на зиму целиком с чесноком выкладываю в стеклянную тару, заливаю маринадом и закатываю.

Получается очень вкусно – пальчики оближешь!

Жареный перец, консервированный целиком с чесноком


Аппетитные, правильно приготовленные стручки перца украсят любой праздничный стол. Лучшим рецептом перца в маринаде со мной поделилась моя подруга. Я пользуюсь им уже несколько лет, и он ни разу не подводил меня.

Чтобы приготовить закуску, мне понадобится килограмм перца болгарского.

  1. Тщательно промываю стручки, удаляю плодоножки и семена. Затем выкладываю овощи на бумажное полотенце и даю им просохнуть.
  2. Разогреваю масло на сковороде с толстым дном и обжариваю на ней стручки со всех сторон. В рецепте сказано, что овощи необходимо обжаривать до золотистого цвета.
  3. Затем в отдельной таре я смешиваю столовую ложку соли и 125 мл уксуса.
  4. Очищаю 7 – 10 зубчиков чеснока от шелухи и продавливаю их через пресс. Петрушку меленько шинкую.
  5. Перец я консервирую в банках – литровых или двухлитровых. В предварительно простерилизованную стеклянную тару я плотненько укладываю обжаренные овощи, каждый из которых обмакиваю в соляно-уксусную смесь. Поскольку овощи будут консервироваться с чесноком и петрушкой, каждый слой я пересыпаю этими ингредиентами.
  6. В плотно заполненные овощами банки добавляю 1-2 столовые ложки масла растительного.
  7. Закатываю банки под железные крышки и держу в тепле в перевернутом виде сутки.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде я храню в темном прохладном месте.

На заметку хозяйке: закуску, приготовленную в чесночном маринаде, я подаю в качестве овощного гарнира к блюдам из мяса.

Острый жареный перчик


Если вам нравятся остренькие закуски, то рецепты приготовления жареного болгарского перчика с хреном вам обязательно придутся по душе. Как закатать на зиму жареный перец с хреном, я вам сейчас опишу.

Необходимые продукты:

  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Уксус – 500 мл;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Хрен – 1,5 кг;
  • Петрушка и сельдерей.

Тщательно вымытые овощи я тщательно обжариваю в масле на сковороде целиком, при этом кожуру со стручков я не снимаю.

Совет: болгарский перец можно запекать в духовке. Для этого противень необходимо застелить фольгой и выложить на него овощи. В процессе запекания не забывать переворачивать и поливать со всех сторон горячим маслом.

  1. В немного подсоленный уксус в горячем виде опускаю наш перчик. Как только овощи полностью остынут, я их перекладываю на отдельную тару, а в уксусный раствор опускаю новую партию.
  2. После того как все овощи полностью остынут, я перекладываю их в стеклянные банки, пересыпая каждый слой рубленной петрушкой и тертым хреном.
  3. Сверху кладу в тару сельдерей и заливаю подсолнечным маслом, оставшимся после жарки овощей.
  4. Готовлю эту закуску без стерилизации, поэтому закрываю банки капроновыми крышками.

Хранить острый жареный перчик следует в холодильнике или другом прохладном месте.

Как закрыть на зиму болгарский перец без стерилизации


Нежный, тонкий аромат жареного болгарского перчика, приготовленного в остреньком маринаде, привлечет к вашему столу всех домочадцев. Мои дети не обладают отменным аппетитом, но это блюдо они просто обожают. Как закрыть болгарский перец на зиму без стерилизации, я вам сейчас расскажу

  1. На литровую или 2 полулитровые баночки я беру около восемнадцати стручков болгарского перца (среднего размера). Стручки я тщательно мою, очищаю от семян и выкладываю сушиться на салфетку.
  2. В сотейник или сковороду с толстым дном наливаю масло и разогреваю его. Перчики я жарю в неочищенном виде. Но, если есть желание, можно очистить их от семян и плодоножки.
  3. Выкладываю стручки в горячее масло и обжариваю со всех сторон до золотистого цвета.
  4. Для приготовления маринада мне необходимы три столовые ложки сахара, 70 мл уксуса и чайная ложка соли с горкой. Засыпаю специи в тару.
  5. Очищаю три дольки чеснока от шелухи и нарезаю их тоненькими пластинками.
  6. Перчик в горячем виде раскладываю по банкам, а сверху посыпаю пластиночками чеснока.
  7. Оставшееся пространство в баночках заливаю кипятком до верху и добавляю столовую ложку уксуса.
  8. Закатываю под крышку и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: если вы любите более остренькие закуски, то можно добавить в маринад перчик чили.

Закуска готова, будет чем побаловать гостей и домочадцев зимой!

Жареный перец в чесночном маринаде на зиму


Остренькая закуска всегда хорошо идет под мясные блюда, а также спиртные напитки. Рецепты приготовления жареного перчика не сложны, а результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты

  • Болгарский перец – 1.8 – 2 кг;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Кукурузное масло – 50 мл;
  • Уксус – столовая ложка;
  • Чеснок – 1/3 шт.

Первоначально я перебираю все стручки овощей, откладывая отдельно подпорченные. Для закуски они не подойдут. Отобранные овощи тщательно промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.

  1. Каждый перчик я промазываю маслом и выкладываю на предварительно разогретую сковороду. Обжариваю под крышкой без воды. В процессе жарки овощи необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон.
  2. Когда овощи обжарятся, я перекладываю их в отдельную тару. Они дадут много сока, поэтому миска или кастрюлька должна быть глубокой.
  3. После того, как мои заготовки остынут, я очищаю их от семян, плодоножки и кожицы.
  4. Готовые овощи перекладываю в стеклянную тару, пересыпая слои чесноком. Добавляю к ним кукурузное масло, соль и уксус.
  5. Стерилизую и закатываю под железные крышки.

Совет: перчики лучше обжарить целиком, не очищая от семян и плодоножки. Так овощи получаются ароматнее и вкуснее.

Перец на зиму жареный с чесноком в масле и в маринаде, приготовленный по вышеописанным рецептам, получается очень вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте!

Читайте также...

Болгарский перец на зиму – Рецепты заготовок из болгарского перца. Заготовки на зиму

Болгарский перец на зиму - маринованный, солёный, жареный, печёный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий болгарский перец – желанный гость и в будни, и в праздники. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своём приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как же без ароматного и полезного перчика обойтись?

Рецепты из болгарского перца на зиму

Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, выбрать хороший, качественный, подходящий для приготовления заготовок болгарский перец на зиму можно и на рынке, и в магазине. Первым делом обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как ещё говорят, мясистыми стенками, без морщинок и неаппетитных вмятин, с зелёными, а не засохшими твёрдыми хвостиками. Самыми сладкими считаются красные перцы. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, да и просто для маринования дольками, например, в масляной заливке с чесночком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, жёлтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной и на вид, и на вкус, а вот для фарширования лучше всего будет прикупить среднего размера, зелёные, чуть вытянутые перчики.

Обязательно запомните, что хранить свежий перец в холодильнике рекомендуется не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу же после покупки. И уж тем более ни в коем случае не упаковывайте перцы в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном полиэтиленовом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца радует настолько, что нет времени для его консервирования, можно и заморозить болгарский перец на зиму. Для этого необходимо удалить у отобранных перцев плодоножки с семенами и уложить в подготовленную для этого случая тару целиком или нарезанным дольками, кружочками или кусочками, это уж на ваш выбор.

Наш сайт предлагает заготовить болгарский перец на зиму в виде указанных ниже заслуживающих вашего внимания заготовок.

Жареный болгарский перец, засоленный на зиму

Ингредиенты:
5 кг перца,
100-150 г соли,
специи, чеснок – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отберите красные, жёлтые или зелёные перцы с толстыми стенками. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. С горячих перцев снимите кожицу. Перед закладкой перца в выбранную тару натрите её стенки чесноком. На дно кастрюли или бочонка уложите специи, какие угодно, по вкусу, затем слой перца, посолите, и снова слой перца. И так доверху. Последним слоем у вас будет слой пряностей, на них – салфетка, круг и гнёт. Выдержите перцы 10-15 дней при комнатной температуре. Хранить солёный перец можно и в этой же таре в прохладном месте при температуре 5-10ºС. Для более длительного хранения плотно уложите солёный перец в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при солении соком, поверх влейте немного растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 50 минут, 1 л банки – 70 минут, после чего закатайте.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука,
1 ст. фасоли,
150 г сахара,
50 г соли,
100 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварите до готовности. В большой миске перемешайте перец, лук, помидоры, фасоль, заправьте их сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешайте всё и варите с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Болгарский перец «Пикант-фикс» на зиму

Ингредиенты:
5 кг красного болгарского перца,
2,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара,
100 г соли,
острый перчик и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрежьте пополам, проварите 10-15 минут и протрите через сито. В эмалированной кастрюле смешайте протёртые помидоры, сахар, соль, добавьте измельчённый чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в неё болгарский перец. Мешайте до тех пор, пока весь перец не покроется маринадом. Дайте массе закипеть, варите всё 10-15 минут, время от времени помешивая. После чего разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
2 луковицы.
Для маринада:
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. соли,
50 г мёда,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте полосками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами. Бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде в течение 5-7 минут и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залейте им овощи. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 5 минут,
1 л – 8 минут, после чего закатайте предварительно стерилизованными крышками.

Приправа «Перцовочка»

Ингредиенты:
600 г сладкого перца,
200 г корня хрена,
100 г чеснока,
2 ст. л. сахара,
4 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. соли,
2-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Измельчите с помощью блендера подготовленные овощи: очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, корень хрена и зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налейте растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарских перцев на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу же, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо ещё с далёких советских времён обрело невероятную популярность в России. В каждой семье есть свой рецепт, а мы делимся с вами любопытным вариантом этого всеми любимого блюда.

Лечо из разноцветного перца с овощами

Ингредиенты:
3 кг разноцветного сладкого болгарского перца (зелёного, жёлтого, красного),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
1 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара.
2 ст. л. соли,
зелень и чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте хорошо вымытый и очищенный от семян перец на 6 частей, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Смешайте томатную массу, растительное масло, добавьте сахар, соль, перемешайте и варите 15 минут. Затем опустите в тихонько кипящую массу морковь и варите 40 минут, за морковью последует перец, который варите вместе с остальной массой ещё 15 минут. В последнюю очередь добавьте в лечо измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок по вкусу, дайте массе ещё несколько минут покипеть, а уж затем разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными и высушенными заранее крышками.

 

Печёный перец в маринаде

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. 9% уксуса,
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Отберите целые перчики, желательно одного размера, без повреждений, вымойте и вместе с плодоножкой, не очищая, разложите на противне с растительным маслом и запеките в духовке до мягкости, затем очистите от кожицы и семян. Сполосните тёплой водой, положите в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекла. Уложите перец в стерилизованные банки, пересыпая солью, влейте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

С перцем рады подружиться практически все овощи, ведь он имеет потрясающее свойство наделять своим ароматом и их, придавая своему окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчёркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать – просто душа овощной компании!

Болгарский перец на зиму «Компанейский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого болгарского перца,
1 кг цветной капусты,
600 г моркови,
4 ст. л. соли,
1,5 ст. сахара,
300 г зелени петрушки,
1 л 6% уксуса.

Приготовление:
Очистите перец от семян, сполосните его холодной водой и разрежьте на 4 части. Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Подготовленные овощи выложите в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и солью и оставьте на ночь при комнатной температуре на ночь. Утром разложите овощи по стерилизованным банкам, пересыпая их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который приготовьте следующим образом: в выделившийся из овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения. Кипятите его 5 минут, затем охладите, и можно заливать овощи. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, дайте полностью остыть и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

И напоследок – несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет вас зимой не хуже бани и валенок!

Закуска «Джаз»

Ингредиенты:
18 сладких болгарских перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца,
3 л томатного сока,
1 ст. сахара,
2 ст. л. соли (с горкой),
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Нарежьте кубиками подготовленные к приготовлению болгарский перец и баклажаны. Через мясорубку пропустите острый перец и чеснок. Из спелых помидоров отожмите 3 л сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и варите, помешивая, 15 минут. После чего влейте аккуратно уксусную эссенцию и ещё раз перемешайте. Разложите готовый салат в литровые банки, которые затем стерилизуйте в течение 15 минут и закатайте.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
800 г моркови,
600 г репчатого лука,
1 ст. перловки,
2 ст. воды,
0,5 ст. растительного мала,
2 ст. л. соли,
0,5 ст. сахара,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Отварите перловку до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Растительное масло соедините с водой, доведите до кипения, затем по очереди добавьте натёртую на тёрке морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный соломкой сладкий перец и варите 10-15 минут, нарезанный кубиками лук и варите 5-10 минут и, наконец, перловку и снова варите 10-15 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и тушите ещё 10-15 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте заранее прокипячёнными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления

Невероятно вкусно и ароматно можно заготовить болгарский перец на зиму. Рецепты приготовления помогут разнообразить ежедневный рацион не только в сезон урожая, но и в холодное время года, а также украсят праздничный стол. Такие домашние заготовки могут быть самые разнообразные. Овощ можно закатывать как отдельное блюдо, так и в салатах, соусах, лечо. Для готовки берут перчинки самой разнообразной окраски, главное чтобы они были спелыми, крепкими, мясистыми, не перезрелыми, не имели повреждений.

Чем полезен болгарский перец?

Болгарский перец удивительно полезен для человеческого организма. В его составе много мощных антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С. Мало кто знает, что овощ увеличивает выработку эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Для получения отличного настроения, его следует обязательно включать в рацион питания.

Бытует мнение, что в зимних заготовках сохраняется мало витаминов, все они, якобы, гибнут при термической обработке. Эти слухи преувеличены. Современные методы консервирования и правильные условия хранения, позволяют сохранять 70 процентов всех полезных биологически активных веществ. Везде обязательно следует применять соль, ее требуется добавлять в количестве 2-3 процентов либо в сами овощи, или в виде рассола. Такое количество позволяет подавить развитие посторонних микроорганизмов, бактерий.

Кстати, в Болгарии сладкий перец считают национальным овощем, но немногие знают о том, что в эту балканскую страну он попал из Мексики. Первые упоминания о нем можно найти из записей доктора, который путешествовал вместе с Колумбом. Он писал о том, что в дикой природе растет перец, который племена индейцев любят употреблять в пищу, им он заменял соль.

Предлагаю приготовить замечательные заготовки на зиму из болгарского перца, которые сохраняют вкус и аромат даже зимой. Это пикантные, оригинальные рецепты, с интересным сочетанием вкуса, яркого цвета. Вы запросто сможете ощутить тончайшую вкусовую палитру у каждого ингредиента в любом предложенном рецепте!

Перец в сладкой заливке на зиму: рецепт

На протяжении многих лет делаю этот мой любимый рецепт, получается очень вкусно, а готовить совсем просто, понадобится небольшое количество ингредиентов.

  • болгарский перец и помидоры — каждого по 1 кг;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — 1 ст.л.
  1. Очищенный от семян перец разрезать на 4 части.
  2. Перемолоть на мясорубке помидоры, соединить с перцами, поместить в кастрюлю, прокипятить 15 минут, посолить, всыпать сахар.
  3. Массу в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, укутать, держать по полного остывания в таком виде.

Кстати, уже много лет стерилизую банки в микроволновке, а недавно попробовала новый способ, стерилизация с помощью водки. Испытала и его, ни одна баночка не взорвалась, хотя и держу закатки в квартире. Способ прост, запоминайте:

  • Потребуется 50- 100 мл. водки, ее вливаю в чистую банку с завинчивающейся крышкой, закрываю, потрясу 10 секунд, открываю, содержимое переливаю в следующую емкость. Чистую баночку накрываю плотно стерилизованной крышкой. Попутно происходит и выбраковка крышек (если дает подтеки, то и при консервировании плотно не закроется). Также обрабатываю и обычные банки под закатку, но накрываю полиэтиленовой крышкой, только перед закатыванием меняю на металлическую. Желательно крышечки и перед закаткой повторно еще на раз ополоснуть водкой. Кому интересен этот способ, попробуйте!

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления не закатывая

Такие закуски можно заготовить на зиму, их можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Они будут уместны, если подать, например, с аппетитным куском мяса. Любители острого, эти закрутки оценят по достоинству. У меня для Вас два проверенных рецепта.

Рецепт «Жгучий»

Перекрутить на мясорубке: 500 грамм болгарского перца, 300 грамм чеснока, 100- 200 гр. ядер грецкого ореха, 200 гр. острого перца, добавить 150 гр. соли, по 50 гр. растительного масла и столько же хмели-сунели. Все ингредиенты перемешать, разложить по баночкам, накрыть крышками, держать в холодильнике.

Закуска»Острая»

  • острый перец — 400 гр;
  • болгарский перец — 100 гр;
  • чеснок — 300 гр;
  • соль — 40 гр.

Очищенные от семян перцы (горький и сладкий) перемолоть блендером до однородного состояния, добавить зубцы чеснока и еще раз измельчить, добавить соль, смешать, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, сохранять в прохладном месте.

Прежде чем начать работать с острым перцем, попробуйте смазать руки растительным маслом, это не даст острому перечному маслу разъедать кожу.

Жареный болгарский перец на зиму

Потребуется:

  • сладкий перец — 1 кг;
  • растительное масло — 150 мл;
  • соль.
  1. У вымытых перчиков снять плодоножки, удалить семена, стручки испечь в духовке.
  2. Счистить кожицу, посолить, обжарить все стороны на растительном масле до золотистости.
  3. Переложить в подготовленные баночки, побрызгать слегка маслом, в котором жарился овощ, стерилизовать 90 минут, закатать.

Маринованный болгарский перец на зиму целиком

Такие перчики зимой пригодятся в качестве закуски, хорошо добавлять их в салаты, а я люблю еще их и фаршировать.

Расход продуктов на 3-литровую банку:

  • сладкие красные перчики, 3 чесночных зубчика.
  • литр воды;
  • соль и сахар — по 1 ст.л;
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л;
  • 3 листа черной смородины, укропный зонтик, листок хрена.
  1. У перчиков удалить семена, бланшировать в горячей воде.
  2. Очищенные зубцы чеснока, смородиновые и хрена листья, укропные зонтики, положить на донышко стерилизованной банки, на них стручки перца, влить горячий маринад, прикрыть крышкой, полотенцем, подержать 3 минуты, слить.
  3. Снова довести до кипения, держать 3 минуты.
  4. В третий раз влить маринад так, чтобы он немного перелился за края банки, закрутить. Хорошо хранится даже при комнатной температуре.

  • Кстати, в этом рецепте я рекомендую перед консервированием заняться бланшированием. А знаете для чего это нужно? Цель бланширования- это быстрая обработка продуктов кипятком или паром, она позволяет сохранять натуральный цвет овощей и фруктов, они не темнеют, делаются более проницаемыми для маринада. При бланшировании из продуктов исчезает воздух, а это спасает от разрушения витамин С, каротин, что не позволяет ржаветь жестяным крышкам. Плоды размягчаются при бланшировании, их легче и более плотно можно уложить по банкам.

Болгарский перец на зиму: рецепты приготовления видео

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

  • болгарский перец — 2 кг;
  • помидоры -1,5 кг;
  • репчатый лук — 5 шт;
  • чеснок — головка;
  • перец чили — стручок;
  • зелень — пучок;
  • черный и душистый перец — по 6 горошин;
  • соль — 4 ст.л;
  • сахар 5 ст.л;
  • растительное масло — половина стакана.
  1. Очищенные стручки нарезать на полоски толщиной в 2 см.
  2. Превратить в пюре блендером помидоры, перчик чили, чеснок (можно перемолоть на мясорубке).
  3. Пюре-образную массу перелить в кастрюлю, приправить рубленной зеленью ( я беру укропные зонтики, петрушку, любисток, добавить горошины перцев, соль, сахар, влить масло, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения.
  4. Затем партиями отправлять в кастрюлю полоски перцев, уваривать при малом кипении до полу-мягкости 7 минут. Шумовкой разложить перчик по баночкам, залить соусом, стерилизовать литровые банки 20 минут, закрутить, до остывания держать перевернутыми.

Как заморозить перец болгарский на зиму на закуску

Из такой заготовки делаю икру или намазку на хлеб.

  • по 3 красных болгарских перца и 3 баклажана.
  1. Вымытые баклажаны и перчики выкладываю на решетку, запекаю в духовке 30- 40 минут, в процессе готовки переворачиваю.
  2. Как только кожица надуется, выкладываю овощи в тарелку, ставлю ее в полиэтиленовый пакет, держу минут 5-10, затем очищаю от кожуры, раскладываю по пакетикам, замораживаю в морозилке. Зимой из таких овощей готовлю потрясающую закуску.
  3. Заготовку размораживаю, крупно нарезаю баклажаны, их обжариваю в сковородке с растительным маслом. Масса должна превратится в однородную, тогда добавляю нарезанный перчик, тушу минут пять. Перекладываю в тарелку, охлаждаю, всыпаю нарубленный лук, зелень, давленный чеснок, перчу, солю, смешиваю с майонезом.

Аджика из перца болгарского на зиму

  • болгарский перец и помидоры — по 500 грамм каждого;
  • горький перчик — 2 стручка;
  • чеснок- 100 грамм;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл;
  • соль — 30 грамм.
  1. Пропустить на мясорубке перчики, помидоры, чеснок, влить масло, посолить, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, варить на среднем огне примерно час.
  2. Переложить в стерилизованные баночки, закатать.

Лютеница болгарская: рецепт на зиму

Рецепт лютеницы болгарской на зиму готовлю всегда. Меня это название, ну просто завораживает и манит! Очень вкусно получается, ну а главный герой здесь, конечное, болгарский перец! У него еще есть маленький помощник — острый перчик, в честь него и названа болгарская закуска, что означает «острая».

Любить острое необходимо, но обязательно в меру! Перепробовала кучу рецептов, немного видоизменила по своему усмотрению и вкусу, предлагаю два своих не очень острых варианта. Итак, готовим!

Лютеница болгарская, рецепт с морковью

  • сладкий красный болгарский перец — 5 кг;
  • баклажаны — 3 кг;
  • морковка — 1 кг;
  • густой томатный сок — 0,8 литра;
  • чеснок — одна крупная головка;
  • острый сушеный перец — 3 щепотки;
  • сахар — 160 грамм;
  • соль — 4 ст.л;
  • лавровый лист — 4 штуки;
  • яблочный уксус — 150 мл.
  1. Отварить до готовности морковку, очистить.
  2. Перчики и баклажаны раздельно запечь в духовке до почернения кожицы, переложить в пакеты, снять кожицу, у перца удалить семена.
  3. Подготовленные овощи, а также чеснок, по отдельности пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
  4. Нагреть масло и уксус, добавить пряности, соль, сахар, варить 10 минут.
  5. Добавить морковку, через 10 минут — перец и баклажаны, еще через 10 минут — томатный сок, через 5 минут — чеснок. Смесь постоянно перемешивать, чтобы не пригорала.
  6. Через 5 минут после окончания варки, разлить лютеницу по банкам, закатать.

Мои секреты экономии

  1. Заготовки из болгарского перца я очень обожаю делать, но отходов всегда остается немало, это перегородки, семена, обрезки. Я никогда их не выбрасываю, обрезки и перегородки пропускаю на мясорубке, фасую по небольшим пластиковым формочкам, замораживаю, а зимой добавляю в борщ или овощное рагу.
  2. Семена сушу, держу в стеклянной баночке, зимой добавляю в супы и вторые блюда, они придают аромат любому блюду. Также семена использую для приготовления маринадов при консервировании овощей.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

  1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
  2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
  3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
  4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 60 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 100 мл;
  • горошины душистого перца – 3 шт.;
  • лавр – 2 шт.
  1. Перцы очищают и нарезают дольками.
  2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
  3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
  4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.
Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 150 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • масло – 150 мл;
  • острый перец – 1 шт.
  1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
  2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
  3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
  4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.
Болгарский перец в томате на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

  • перец – 2,5 кг;
  • сок томатный – 1,5 л;
  • масло растительное – 150 мл;
  • сахар – 2/3 стакана;
  • уксус столовый – 0,5 стакана;
  • соль – 3 ст. ложки.
  1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
  2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
  3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
  4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.
Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук и морковь – по 800 г;
  • масло – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • уксус столовый – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • острый перец – 0,5-1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.
  1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
  2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
  3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
  4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.
Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

  • перец – 2 кг;
  • лук – 750 г;
  • морковь – 500 г;
  • томатный сок – 2 л;
  • масло – 170 мл;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка с горкой;
  • лавр – 5 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.
  1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
  2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
  3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
  4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.
Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

  • перец – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 12 ч. ложек;
  • уксус – 6 ч. ложек;
  • соль – 6 ч. ложек;
  • масло растительное.
  1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
  2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
  3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.
Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

  • перец – 2,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • мед – 120 г;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус яблочный – 120 г;
  • соль – 25 г;
  • масло – 0,5 стакана;
  • лавр – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.
  1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
  2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
  3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
  4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.
Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • корейская приправа – 2 ч. ложки;
  • уксус яблочный и масло – по 100 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • петрушка и кинза – 1 пучок.
  1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
  2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
  3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
  4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.
Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

  • красный сладкий перец – 5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 1 л;
  • уксус яблочный – 500 мл;
  • масло – 500 мл;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 10 ст. ложек с горкой;
  • лавр – 6 шт.;
  • горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
  • листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.
  1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
  2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
  3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
  4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.
Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

  • перец – 2,5 кг;
  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 90 г.
  1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
  2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
  3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.
Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

  1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
  2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Консервирование сладкого перца на зиму в банках

Как хочется лето и теплое время сохранить на зиму. Для этого мы делаем разные консервации. Болгарский перец можно очень легко сохранить, есть сварить для него правильный вкусный маринад. По своему усмотрению в него можно добавлять любые специи и зелень. Сюда прекрасно подойдет тимьян и веточка петрушки.

Кроме консервированного сладкого перца в маринаде, перец можно заготавливать в виде лечо, в разных салатах и просто замораживать. Существует достаточно способов приготовления подобных «закаток». Готовый консервированный перец подается в виде овощной холодной закуски к любому гарниру и мясному блюду.

Ингредиенты:

    Категории: Заготовки Количество порций: 2 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита
    Калорийность: 25.13

ккал Белки: 0.69 г . Жиры: 0.81 г. Углеводы: 3.73 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления консервированного сладкого перца на зиму в банках по данному рецепту нам потребуются: болгарский перец (сладкий), лавровый лист, соль, сахар, уксус, растительное масло душистое и вода.

Перец нужно очистить от серединки, семечек и хорошо промыть.

Теперь перец надо нарезать дольками или любыми другими произвольными крупными кусочками.

Наливаем воду в кастрюлю и начинаем приготовление маринада. В воду добавим все, что мы подготовили: лавровый лист, соль, сахар и масло.

Также добавим в холодный маринад нарезанный перец и оставим его настояться на час или полтора.

Ставим кастрюлю на плиту и на медленном огне доводим перец и маринад до кипения. Все должно прокипеть 5-7 минут. Перед выключением доливаем в кастрюлю уксус.

Укладываем перец в заранее простерилизованную банку. Проварившись, он станет мягче и в баночку его влезет достаточно много.

Заливаем банку с перцем и маринадом, закатываем жестяной крышкой. Банку с крышкой перевернем и накроем ее полотенцем, чтобы все остывало как можно медленнее.

Готовую баночку с консервированным сладким перцем украшаем бумагой и тесьмой. Она у нас может простоять всю зиму, аж до весны.

Вкусный консервированный перец на зиму полосками — как мариновать перец сладкий в домашних условиях.

Консервированный по данному рецепту болгарский перец зимой внесет очень много разнообразия в ваш рацион питания. Эта великолепная овощная заготовка украсит любой стол как на праздник, так и в простой день. Одним словом, в зимнее время, маринованный перец полосками спасет вас в любой ситуации.

По рецепту нам нужно иметь: желтый, зеленый и красный болгарские перцы – по 1 кг.

Чтобы сварить вкусный маринад нам потребуется: на 1 л воды сахара – 2 большие столовые ложки; соли – 1 большая столовая ложка, масла подсолнечного – 1 стакан; уксуса 9% — 180 гр.

Как замариновать перец на зиму.

Плоды необходимо промыть, поудалять семена и перегородки.

Овощи всех цветов разрезать вдоль на полоски шириной не более 10 мм.

Теперь приступим к маринаду.

Вскипятим воду, всыпем сахарный песок, соль, добавим масло. Снова закипятим и вольем уксус.

Порезанный сладкий перчик соединить с маринадом и поварить на медленном огне 5 минут.

Расфасовать в стерильные емкости, закупорить крышками и укутать до момента охлаждения.

Предпочтительно сохранять маринованный перец в погребе, подвале, балконе или в холодильнике.

Используем такой консервированный перец везде, где подскажет вам ваша фантазия и вкус: можно к мясу, к плову, на бутерброды и пиццы. Как в приготовленных блюдах, так и в виде самостоятельной закуски он вкусен и хорош. А как нравится мариновать перцы Вам? Буду рада прочитать Ваши рецепты и отзывы в комментариях.

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Консервирование перца: рецепты

Вариант с томатным соком.

Вымойте 2 кг томатов, вырежьте плодоножки, пропустите через мясорубку, прокипятите, 15 минут. Посолите. Перчины вымойте, освободите от зернышек и плодоножек, сложите в кастрюльку, где варится томатный сок, проварите их до мягкости. Для того чтобы плоды быстрее размягчились, на 10 минут отправьте их в микроволновку, выставив максимальную мощность. Варите в соке на протяжении десяти минут влейте чайную ложку уксуса. Разложите овощи в предварительно подготовленные баночки, закатайте, укутайте до полного охлаждения.

Рецепт вкусного салата.

В кастрюлю добавьте 1 ст. уксуса, один стакан растительного масла, по 1 ст. сахарного песка и воды, столовую ложку соли. Все это размешайте, поставьте на плиту, вскипятите. Промойте 5 кг перчика, очистите их, покрошите колечками, засыпьте в посудину. Разложите по баночкам, предварительно подготовив их, закройте крышечками, закупорьте.

Консервирование болгарского перца

Перцы сладкие вымойте, удалите семечки, покрошите кольцами, плотно сложите в емкости, залейте рассолом, добавьте маленькую щепотку лимонной кислоты. Проводите стерилизацию в течение 20 мин. После этого баночки закрутите, охладите, отнесите на хранение. Для рассола смешайте: литр воды, 70 г сахарка и 40 г соли.

Вариант в масляной заливке.

6 кг промытого болгарского перца порежьте на части, сложите в кастрюлю, залейте ? литра подсолнечного масла, положите стакан сахарка, половину стакана соли, влейте ? ст. уксуса. Дайте повариться 20 минут, время от времени помешивая. В завершение варки положите головку чеснока, укроп, петрушку, прокипятите 5 минут. Разложите овощи в емкости, закатайте. Рассолом заливать не нужно. Закатывайте горячим.

Консервирование сладкого перца

Подготовьте 1 кг перчинок, начините их смесью из 100 г сахарка и 70 г соли, сложите их в кастрюлю, пересыпьте соляно-сахарной смесью, оставьте на сутки. Переложите плоды в стерильную тару, влейте рассол после выдержки, уплотните плоды, покройте растительным маслом. Емкости закупорьте, поставьте в холодильник.

10 кг сладких перчинок вымойте, проколите основание вилкой. Плотно выложите в подготовленную тару. Уложите приправы на самое дно и поверх плодов. Поставьте банки под гнет, залейте охлажденной заливкой, приготовленной из 9 литров воды, 700 г соли, 700 мл столового уксуса. Оставьте на 10 дней в теплом помещении, перенесите в прохладное место.

Консервирование перцев на зиму

Вымойте 10 г перчиков, помойте их, вырежьте семенные коробочки, меленько покрошите, обдайте кипятком. Дайте провариться до готовности, перетрите через сито. 3 кг промытых томатов помойте, порежьте дольками, дайте повариться до размягчения, протрите при помощи сита. 50 г сельдерея и одну чесночную головку порежьте. Полученную массу размешайте, варите до получения густоты. Перелейте в подготовленные баночки. Добавьте 20 г сахарка, 20 г соли, зелень, молотый перец, чеснок, один стаканчик подсолнечного масла. залейте в чистые емкости, стерилизуйте 40 минут, закатайте.

Вымойте 2,5 кг перчиков, удалите кожуру и семечек, испеките в духовом шкафу, пропустите через мясорубку. Очистите корень петрушки, покрошите, пожарьте до золотистости. 200 г томатов порежьте мелкими кубиками, уварите до половины первоначального объема в эмалированной кастрюльке. Сполосните укроп, измельчите его. Все продукты смешайте, добавьте столовую ложечку соли, горький и душистый перчик, 2 ст. л. уксуса, потушите десять минуток. Горячую икру расфасуйте в тару, закатайте.

Рецепт с крыжовником.

1 кг сладкого перчика вымойте, переберите 820 г крыжовника. Овощи сложите в банку, сверху насыпьте ягодок. Встряхните баночку, чтобы крыжовник заполнил все возможные пустоты. Сделайте маринад: вскипятите воду, добавьте 120 г сахарного песка, посолите, влейте 50 г яблочного уксуса. Доведите до кипения, снимите с плиты. Овощи залейте горячей заливкой, закатайте.

Консервирование острых перцев

Рецепты консервирование болгарского перца.

Сладкую перчинку разрежьте пополам, вычистите семечки, помойте, просушите, покрошите длинными полосками. Противень выстелите пекарской бумагой, уложите приготовленные стручки, слегка посолите, сбрызните маслом, поставьте выпекаться при температуре 200 г, готовьте до мягкости около 20 минут. Зелень помойте и просушите. 2 чесночные головки порежьте пластинками. Помойте острую перчину, просушите, вырежьте семена с плодоножкой, покрошите кусочками. На дно простерилизованной баночки уложите мяту и петрушку, острый перчик, несколько пластинок чеснока. Добавьте морскую соль, влейте оливковое масло и ? ч. л. яблочного уксуса. Тару закрутите крышками, поставьте в посудину с налитой горячей водой, вскипятите, убавьте огонь, чтобы вода кипела только слегка. Стерилизуйте емкости 8 мин. Выньте тару, герметично закатайте, переверните, охладите, укутайте в одеяло. Храните в прохладной комнате.

10 стручков порежьте на 4 части, точно также поступите с 5 помидорами. Литровые баночки стерилизуйте. На дно каждой уложите 2 веточки укропа, листик хрена, по 2 листочка петрушки и сельдерея, стручок острой перчины, зубок чеснока. Поверх специй уложите овощи, снова специи и снова овощи. Залейте маринадом, приготовленным из 600 мл воды, половины стакана уксуса, столовой ложки сахарного песка и соли и чеснока. Кипятите его 10 мин. в завершение заливку процедите, залейте плоды, прикройте крышечками, поставьте на стерилизацию, время – 15 мин., закатайте.

Салат «Все по 10»

По 10 баклажанов, перчин, помидор и лука нарежьте. Сделайте маринад: вскипятите 120 г уксуса и 200 г растительного масла, 3 ст. ложки сахара и 1,5 ст. ложки соли, опустите в него на полчасика овощи. За пять минуток до конца варки положите измельченную чесночную головку, порезанную петрушку и зелень, разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

Рецепт в медовой заливке.

5 кг перчика порежьте на четыре части, очистите, сложите на донышко подготовленные баночек. Из 500 мл уксуса, стакана натурального меда, двух стаканчиков нерафинированного маслица, 2 ч. л. соли, 10 лавровых листочков, 1,5 ч. л. молотой корицы, 7 гвоздичек сварите маринад. После того, как мед растворится прокипятите заливку 3 мин., добавьте измельченный перец, дайте повариться 5 мин. Выньте стручки шумовкой, плотно разложите по баночкам, влейте заливку, накройте крышками, стерилизуйте 15 мин, закатайте.

Рецепт консервирование горького перца.

Возьмите 1 кг неповрежденных и плотных острых перчинок, промойте, срежьте сухие концы. Большие хвостики оставьте. Плоды можно покрошите кусочками, а можно оставить целыми. Если вы планируете нарезать их, наденьте перчатки. В посудину сложите овощи, влейте кипяток, дайте постоять 5 мин., воду слейте. Приготовьте заливку: в 1,5 литра воды добавьте половину стакана уксуса, по 3 ст. ложки сахара и соли. В баночки сложите немножко укропа, несколько чесночных зубчиков. Острый перчик бланшируйте, выложите в баночки, переверните вверх дном, оставьте на ночь.

Консервирование перца на зиму: рецепты

Вариант с кабачками.

10 перчинок очистите, срежьте крышечки, вырежьте семена, на 5 мин опустите в кипяток. Сделайте овощной фарш: 500 г молодых кабачков натрите на терочке с крупными дырочками, натрите 1 морковь, мелко покрошите луковицу. Смесь обжарьте на подсолнечном масле, посолите. Нафаршируйте стручки, плотно выложите в емкости, залейте литром кипящего томатного сока. Стерилизуйте его 20 мин., закатайте.

Нарежьте 2 кг томатов, по 1 кг моркови и лука, 2 кг сладкого перчика, варите на слабом огне на протяжении часа, при регулярном помешивании. Добавьте в банки вместе со стаканом отваренного риса, 520 мл растительного маслица, 4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соли и сахарного песка.

Консервирование острых перцев.

1 кг острого перчика испеките в духовке. Дайте плодам остыть, плотно уложите в стерилизованные баночки, переложите чесноком и зеленью, влейте охлажденный рассол, положите под гнет, оставьте на 3 недели при температуре комнаты. Как только завершится процесс брожения, вынесите на холод. Рассол готовится из 60 г соли, 80 мл уксуса, литра воды.

Вариант фаршированных овощей.

С 1 кг крупных перчин срежьте крышечки, вырежьте семена. 4 луковицы порежьте, обжарьте до золотистости на масле. Очищенные коренья нарежьте соломкой, потушите на растительном масле до неполной готовности. 720 г помидоров перетрите через сито, удалите кожицу. Томатную массу вскипятите, варите 15 мин, добавьте 2 ст. ложки уксуса, столовую ложку соли, 2 ст. л. сахарного песка, дайте повариться 10 минут. Измельчите петрушку. Прокипятите растительное масло, охладите до 70 градусов. Разлейте в баночки, наполните овощной смесью. Фаршированный перчик залейте томатной массой, поставьте на стерилизацию, закатайте.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Надеемся, что каждый из наших рецептов вы попробуете приготовить!

Рецепт консервирования сладкого перца на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как вкусно мариновать перцы на зиму: пошаговые рецепты с фото. Маринованный перец

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой не только как холодной закуски. Этот овощ маринуют целиком, нарезанным соломкой или половинками. Внутренность и семена можно удалять, но можно и оставлять. Вкусная и особенная закуска разнообразит зимний стол и внесет приятную нотку разнообразия в повседневное меню.

Маринованный перец известен не только своими вкусовыми качествами, но и вариантами последующего использования зимой

Есть рецепты, позволяющие приготовить маринованный перец быстро, без лишних хлопот и временных затрат.

Для быстрого приготовления маринованного сладкого овоща понадобится:

  • полкилограмма основного ингредиента;
  • маленькая ложка лимонной кислоты.

Перцы для этой заготовки следует брать сочные и спелые, без подпорченных бочков и с ненарушенной целостностью.

Как готовить:

  1. Овощи моют, удаляют плодоножку и семена внутри. Сохранность плода сохраняют тщательно, поэтому семена удаляют аккуратно.
  2. В предварительно вымытую и прогретую над паром емкость укладывают аккуратно перцы, заполнив до верха.
  3. Заливают овощ в банке крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа.
  4. Сливают жидкость и повторно доводят до кипения.
  5. Заливают содержимое емкостей, вводят лимонную кислоту и сразу закатывают.

Консервированный простой перец зимой используют для того, чтоб наполнить мясным или грибным фаршем, а также и просто нарезают тонкой соломкой в салат.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Рецепт быстрого приготовления маринованного перца

Быстрое маринование болгарского овоща можно делать, нарезав его половинками или четвертинками.

Для быстрого маринования на зиму сочного перца понадобятся составляющие рецепта:

  • 4 килограмма основного ингредиента;
  • 200 грамм уксуса;
  • 200 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • специи по предпочтениям.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать

Для того, чтоб быстро замариновать овощ для зимней закуски, соблюдают последовательность:

  1. Овощ моют, избавляют внутренности и обрезают зону плодоножки, измельчают половинками или четвертинками, в зависимости от размера овоща.
  2. В литр жидкости вводят составляющие маринада, вводят туда же литр масла и отправляют на огонь. Варят 5 минут, в конце добавляют уксус.
  3. Сразу после этого закладывают подготовленные половинки и варят в течение 7 минут после закипания.
  4. В чистые и тщательно пропаренные емкости перекладывают дольки, стараясь закладывать овощ не плотно. Заливают кипящим рассолом и сразу закрывают.

О сохранности такого перца в маринаде можно не переживать: он неплохо переживает зиму в любых условиях.

Болгарский перец в маринаде с маслом

Консервирование сладкого ароматного перца с чесноком и маслом не покажется трудным делом даже молодым и начинающим хозяйкам.

Основными продуктами для такой закуски являются:

  • полтора килограмма овоща;
  • чили;
  • 6 чесночных зубков;
  • 20 грамм каменной соли;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм уксуса.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом

Консервация ароматного перца начинается с подготовки емкостей: их тщательно моют и пропаривают в течение нескольких минут.

Как готовить:

  1. Основной ингредиент чистят, удаляют семена и плодоножку и измельчают кубиками. Очищенный чеснок измельчают, а чили нарезают колечками.
  2. В 350 грамм жидкости добавляют соль, сахар, масло и оставшиеся ингредиенты. Перемешивают и отправляют на огонь, доводят до кипения и варят 3 минуты.
  3. Вводят в кипящий рассол овощные кубики и уксус, кипятят в течение 10 минут.
  4. Перекладывают овощ в стерильные емкости, заливают горячим рассолом и сразу закатывают.

Готовое блюдо отличается особенным приятным привкусом и немного пряным ароматом. Подают к столу его в качестве холодной закуски, как ингредиент салатных блюд или добавка в горячие блюда.

Жареный замаринованный перец

Вкусной закуской считается болгарский перец, замаринованный целыми плодами. Его незабываемый вкус понравится всем, к тому же, это блюдо получается сытным.

Готовится засолка из следующих продуктов:

  • килограмм основного ингредиента;
  • полстакана уксуса;
  • 30 грамм соли;
  • 10 чесночных зубцов;
  • 70 грамм очищенного масла.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации

Готовится закуска с поэтапным соблюдением действий:

  1. Перец тщательно моют, вместе с плодоножкой подсушивают бумажным полотенцем.
  2. Обжаривают целые плоды с двух сторон на масле до мягкости.
  3. Соль смешивают с уксусом, обмакивают каждый перчик в эту смесь и сразу закладывают в стерильные емкости, пересыпая резаным чесноком.
  4. В каждую емкость добавляют пару ложек рафинированного масла и сразу закатывают.

Такую закуску можно закрывать без стерилизации, она неплохо сохранится в течение долгой зимы. Её отправляют на хранение в кладовку или погреб, выдержит зиму эта консервация и при комнатной температуре.

Консервирование сладкого перца без стерилизации

Сделать без стерилизации в заливке перец можно и по-другому рецепту. В этом случае овощ маринуют небольшими длинными «лодочками», он особенно вкусный как холодная закуска.

Для заготовки понадобится:

  • килограмм перца;
  • 100 грамм рафинированного масла;
  • 100 грамм уксуса;
  • 90 грамм сахара.

Блюдо быстро готовится

Последовательность приготовления маринованной закуски:

  1. Овощи тщательно моют, очищают от плодоножки и семян. Нарезают четвертинками.
  2. В чистую емкость наливают масло, уксус и сахар, хорошо перемешивают, доводят до кипения.
  3. Закладывают в маринад четвертинки и ломтики, доводят до кипения и варят 10 минут.
  4. В заранее простерилизованные емкости укладывают четвертинки, слегка накалывая каждый вилкой.
  5. Наполненные банки заливают кипящим рассолом и сразу закрывают крышками.

К новогоднему столу такие «лодочки» станут незаменимым дополнением. Их эстетический и нарядный внешний вид позволит также их использовать для украшения других блюд.

Сладкий закусочный овощ

Соленый и одновременно сладкий маринованный овощ у гостей вызывает удивление и недоумение, так как вкус его необычный и изысканный.

Для того, чтоб сделать закуску для зимы запасаются ингредиентами:

  • 3 килограмма перца;
  • стакан яблочного уксуса;
  • стакан сахарного песка;
  • 40 грамм соли.

Готовят изысканную закуску с соблюдением последовательности действий:

  1. Овощи тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, не нарушая целостности плодов и сохраняя плодоножки.
  2. Бланшируют целые плоды в кипящей воде в течение трех минут, после чего вынимают с помощью шумовки и дают стечь лишней жидкости.
  3. Укладывают плоды в стерильные емкости.
  4. В жидкость, в которой варились перцы, добавляют соль, сахар, масло, перемешивают и доводят до кипения. Вводят уксус.
  5. Овощ в банках заливают горячим рассолом, накрывают крышками и отправляют стерилизовать на водяной бане в течение четверти часа.
  6. Закатывают и дают остыть в естественных условиях.

Готовить сладкий маринад можно также и с медом, он добавит готовому блюду особенный аромат и вкус. После открывания банку следует хранить в холоде, чтоб избежать порчи готового продукта.

Маринованный острый перец (видео)

Замариновать перец на зиму можно разными способами: кто-то предпочитает соленые овощи, кому-то понравятся кисло-сладкие. Имеющиеся вариации позволяют удовлетворить вкусовые предпочтения даже самых изысканных гурманов, а готовое блюдо разнообразит зимний стол, добавит витаминов и напомнит о теплом лете.

На литровую банку: крупный мясистый сладкий перец, 1 ч. ложка сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, лист и черешки сельдерея.

3: Перец сладкий в пряном маринаде

На полулитровую банку: 550 г сладкого перца, 1 кусо-чек ломаной корицы, 2—3 гвоздики, 2—3 горошины черного перца, 3—4 горошины душистого перца, 1/2 лав-рового листа, растительное масло по потребност

4: Перец маринованный, начиненный капустой

30 шт. сладкого перца, 2 кочана белокочанной капус-ты, 3 шт. моркови, 1 головка чеснока, семена тмина Для заливки: 2 л воды, 250 мл 9 %-ного уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 3 лавровых лист

5: Перец сладкий в медово-масляном маринаде

Для заливки: на 1л воды — 500—700 мл 9 %-ного уксу-са, 1 кг меда, 5—6 ст. л. растительного масла Зрелый мясистый сладкий перец вымой, на 3—4 мин опус-ти в кипящую воду и охлади в холодной. Затем сн

6: «Аппетитка» со сладким или острым перцем

3 кг сладкого круглого (ротунда, гогошары) или сладкоплодного острого перца, 5 кг спелых помидоров, 250 г сахара, 200 г соли, 500 мл растительного масла Вымой стручки перца, отрежь «хвостики», оста

7.

Болгарский перец на зиму

3,5 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан оливкового масла (можно заменить подсолнечным), 1 ст.ложка соли.

Перец порезать соломкой, сложить в таз, добавить сахар, соль, уксус и масло. Пожать слегка руками и раскладывать в чистые, обработанные банки. Стерилизовать с момента закипания 15 минут, закрутить.
Получается 7 банок по 700г. Очень вкусно!

8.

Перцы, фаршированные овощами

1 кг перцев, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20 г соли, 1-2 ст.л. уксуса, 5 горошин душистого перца.

Перец вымыть, вынуть семена и «хвостики». Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и потушить в масле до полуготовности.

Помидоры (сняв кожицу) пpотеpеть через сито, массу довести до кипения, после чего варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 10 минут. Зелень мелко нарезать. Овощи, приготовленные для «фарша», смешать, добавить соль и заполнить ими перцы.

Уложить в стерильные литровые банки. Банки залить горячей томатной массой с приправами и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 60 мин).

9.

Болгарский перецконсервированный

Стакан воды, стакан сахара, стакан уксуса, ст.ложка соли, ст.ложка меда, чеснок, душистый перец.

Приготовление: Всё смешать и закипятить. Далее в кипящую массу нарезается перец. Добавляем несколько долек чеснока, душистый перец. Кипятить помешивая примерно 20 мин. Затем разлить в стерильные банки и закрыть.

Второй способ: На 1 банку: 1 — 2 головки чеснока, 1 чайная ложка сахара,1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Вымытый мясистый перец очистить от плодоножки, удалить перепонки, зерна, промыть, нашинковать кольцами, уложить в литровые банки, пересыпав очищенными дольками чеснока, залить горячим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды так, чтобы сверху можно было налить 1 — 2 столовые ложки растительного масла, закрыть стерильной крышкой, закатать, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 7 — 10 мин, вынуть, перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

10.

Болгарский перец маринованный
Перец промыть, просушить. Хвостики можно отрезать и вынуть семена, а можно и оставить — целые перцы в готовом виде будут более красивыми. Целый перец необходимо проколоть в нескольких местах. Варить перцы в горячем рассоле в течение 10-15 минут, пока плоды не станут мягкими, не изменят цвет. Вынуть шумовкой и тут же плотно уложить в подготовленные банки. Залить кипящим рассолом и закупорить горячими.

Вода — 1л, уксус — 200 г, растительное масло — 200 г, сахар — 1 столовая ложка, соль — 2 столовые ложки, зелень сельдерея, чеснок. Вместо воды и уксуса можно взять столько же томатного сока

11.

Перец с яблоками в маринаде

Для заливки:
— вода — 1 л
— сахар — 2 ст.л.
— соль — 1 ст.л.
— 6%-н уксус — 300 г
— молотая корица — 1 ч. л.

Отбирают желтые или красные перцы и неокрашенные сорта яблок. Перец промывают, очищают, разрезают на половинки, бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты и охлаждают. Яблоки разрезают на 4 дольки, удаляя семенную коробочку, бланшируют 1-2 минуты и охлаждают. В банки чередуя слоями, укладывают перец и яблоки, затем заливают маринадом и стерилизуют банки при 90С: пол-литровые — 20 минут; литровый 25 минут.

12.

Перец болгарский с чесноком

Перец болгарский — 2100 г
хрен (листья) — 6-9 г
укроп — 10-12 г
петрушка (зелень) — 6-9 г
перец красный стручковый — 2-3 шт.
лист лавровый — 3-6 шт.
чеснок — 5-6 долек
сахар — 30 г
соль — 30 г
уксус — 120-140 г
вода — 1300-1500 г

Отобрать крупные мясистые целые стручки. Вырезав плодоножки с семенами, перец промыть в проточной воде, бланшировать 2-3 минуты в кипятке, обдать холодной водой и плотно уложить вместе с пряностями в банки. Залить горячей маринадной заливкой, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90°С банки емкостью 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут, Зл — 35 минут. Укупорить и поставить на крышки.

13.

Перец соленый по-венгерски с цветной капустой

Сладкий перец — 1 кг
коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
цветная капуста — 150 г
чеснок — 3-4 зубчика
для заливки:
вода — 1 л
столовый уксус — 0,8-1 л
соль, сахар — по 1-2 ст.л
лавровый лист — 1-2 шт

Перец промыть, очистить от семян и нарезать его вдоль на кусочки. Капусту и коренья тоже измельчить. Подготовленные овощи сложить большую посуду, чередуя их, при этом чеснок должен лежать на дне и сверху. Все пересыпать солью и черным перцем, уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и выдержать 12-15 часов. Слить заливку, перекипятить дважды, заливая и сливая маринад. Последний раз стерилизовать 15-20 минут.

14.

Перец болгарский и помидоры в кисло-сладком маринаде

На 1-литровую банку: 5-6 шт. помидоров, 1 ст. ложка сахара, 8-10 стручков перца красного болгарского, 1 ст. ложка соли, ½ стакана уксуса, ¾ стакана воды, 2 зубца чеснока, 6-7 стручков перца сладкого красного, 2 веточки укропа, 6 зерен перца-горошка.

Отобрать красные болгарские перцы, хорошо промыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена. Помидоры хорошо промыть и разрезать на 4 части. Литровые банки промыть, прокипятить, вынуть из воды, уложить на доску. В банку на дно уложить 2 веточки свежего укропа, пол-листа хрену, 2 листа сельдерея, 2 листа петрушки, зубец чеснока, стручок перца, на специи плотно уложить подготовленные болгарский перец и красные помидоры, затем то же количество специй, на специи снова перец и помидоры.

Овощи и специи залить кисло-сладким маринадом, который приготовить так: в эмалированную кастрюлю влить 600 г воды, добавить один стакан уксуса, 2 ложки соли и 2 столовые ложки сахара, пол-листа хрена, веточку укропа, пол-листа сельдерея, зубец чеснока и полстручка красного перца. Все перекипятить в течение 10 минут. Затем маринад процедить через марлю залить им овощи, накрыть крышкой, уложить в кастрюлю и снова кипятить 15 минут. После этого вынуть из воды банки, металлическую крышку закатать ручной закаткой, а деревянную пробку залить смолкой.

15.

Перец с укропом, чесноком и петрушкой

1,3 кг. перца сладого (болгарского)
укроп, петрушка, чеснок по вкусу;

Рассол:
1,5 литра воды,
1 стакан уксуса,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки соли без горки,
5-7 ст. ложек подсолнечного масла.

Рассол прокипятить, выложить перец, нарезанный дольками (4 - 6 из одного перца), варить все 7-8 минут, разложить по банкам (банки предварительно промыть, обдать кипятком и высушить, крышки стерилизовать) и закрыть.

Маринованный болгарский перец полюбился многим семьям за полезные свойства, приятный аромат и великолепный вкус. Не все знают, но в консервированном овоще содержится больше витамина C, чем в пресловутых цитрусах, смородине, квашеной капусте. Маринование позволяет сохранить все минералы и наслаждаться вкусным болгарским перцем круглый год. В большинстве случаев плоды заливаются рассолом на основе уксуса, лимонной кислоты, растительного масла.

Особенности маринования болгарского перца

  1. Уксус считается основным консервантом, именно от него зависит сохранность перца. Традиционная заливка готовится на основе сахарного песка, поваренной соли, уксуса (яблочного, столового).
  2. Соль и сахарный песок всыпаются для придания насыщенного вкуса, они подчёркивают сладость или горечь (в зависимости от сорта). Также сыпучие продукты выступают в качестве консерванта.
  3. Маринад готовится из воды. Жидкость должна быть заранее смягчена. Для этих целей её пропускают через фильтр, кипятят или замораживают-размораживают. Вода не должна иметь затхлого запаха и вкуса.
  4. Если в воде содержится много железа, в конечном итоге болгарский перец может потерять свой насыщенный оттенок. Также слегка исказится вкус, но продукт не потеряет свойств.
  5. Нельзя мариновать болгарский перец в воде, которая содержит много солей. Такая жидкость слишком жёсткая, её необходимо смягчать вышеуказанными способами.
  6. Каменная соль подходит для создания закуски, но она слишком долго растворяется в воде. Если есть возможность, предварительно измельчите состав или используйте уже готовый (только не йодированный).
  7. Чтобы сделать маринад, необходимо подогреть воду, затем всыпать в неё сахарный песок и соль согласно рецептуре. После полного растворения кристаллов заливку необходимо прокипятить в течение четверти часа.
  8. Выбирайте «правильную» кастрюлю для варки маринада. Не подходит тара с окисляющимся покрытием. Отдавайте предпочтение эмалированной посуде с толстым дном.
  9. Для маринования больше всего подходит болгарский перец с плотными стенками. Не стоит выбирать плоды, у которых кожура слишком жёсткая и тонкая.
  10. По желанию вы можете консервировать плоды с другими овощами. С перцем прекрасно сочетаются томаты, огурцы, чеснок. Добавляйте зелень и приправы на усмотрение.

Маринованный болгарский перец: классика жанра

  • чеснок - 6 зубьев
  • перец болгарский сладкий - 1,7 кг.
  • уксус столовый или яблочный (концентрация 6%) - 230 мл.
  • горошковый перец - 12 шт.
  • сахарный песок - 145 гр.
  • лавр - 5 шт.
  • очищенная вода - 340 гр.
  • масло подсолнечное - 260 мл.
  1. Маринованию можно подвергать перец одного или нескольких сортов. Для красоты выбирайте овощи разного цвета и размера. Приготовьте перец, для этого его необходимо вымыть, вырезать сердцевину и порубить полосками вдоль.
  2. Длину и ширину ломтиков выбирайте с учётом личных предпочтений. Важно, чтобы перчик удобно насаживался на вилку и помещался в рот. Заливка готовится их соли, лавра, масла, сахара, горошкового перца, уксуса, чеснока.
  3. Отправьте перечисленные компоненты в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, перемешайте. Доведите до первых пузырей, поместите в ёмкость нарезанный перец, варите на максимальной мощности 5 минут.
  4. За время бланшировки перец немного увянет и станет компактным. Обработайте тару для закрутки паром или простерилизуйте другим способом. Крышки прокипятите.
  5. По истечении заданного срока выложите ломтики перца в банки, добавьте заливку, оставшуюся в кастрюле. Переместите сюда же зубцы чеснока, лавровый лист, горошковый перец.
  6. Приготовьте водяную баню. Для этого возьмите кастрюлю с широкой диагональю, выстелите донышко полотенцем. Поставьте банки, прикройте их, оставив щели. Залейте горячей водой до плечиков.
  7. Томите на средней мощности около четверти часа, после этого закрутите специальным ключом. Переверните ёмкости, обмотайте фуфайкой, дождитесь остывания (4-6 часов).

  • морковь - 2 шт.
  • болгарский перец сладкий - 650 гр.
  • красный перец (горький) - 350 гр.
  • подсолнечное масло - по факту
  • чеснок - 1 головка
  • очищенная вода - 550 мл.
  • соль - 120 гр.
  • сахарный песок - 330 гр.
  • уксусный раствор (концентрация 9%) - 525 мл.
  1. Болгарский перец можно брать любого цвета. Если говорить о стручковом красном, подходят цельные плоды без повреждений. Чтобы сделать состав аппетитным, выкладывайте компоненты, чередуя.
  2. Очистите острые перцы, отрежьте ножом край у плодоножки. Вылейте в сковородку масло, обжарьте плоды со всех сторон. Остудите перец, перемешайте с солью.
  3. Подготовьте сладкие овощи. Их нужно вымыть, удалить сердцевину и порубить полосками. Ополосните морковку и пропустите её через среднюю область тёрки. Выдавите чеснок через пресс.
  4. Возьмите тару для закручивания, прокипятите крышки. Выложите сначала острые плоды, затем болгарский перец. Перекладывайте компоненты смесью из чеснока и морковки.
  5. Начинайте варку маринада. Влейте в кастрюлю воду, добавьте уксус, соль и сахарный песок. Доведите жидкость до появления пузырьков, затем кипятите ещё 15 минут.
  6. Перелейте маринад в банки с перцем, закатайте крышками. Переверните тару, выдержите в таком положении 6-8 часов. Через 3 дня настаивания в холоде перец можно пробовать.

Маринованный перец с зеленью

  • чеснок - 15 зубцов
  • перец болгарский - 1,3 кг.
  • кинза - 30 гр.
  • петрушка - 40 гр.
  • майоран - 30 гр.
  • укроп - 45 гр.
  • масло растительное - 140 мл.
  • вода питьевая - 1,1 л.
  • уксусный раствор - 30 мл.
  • соль - 40 гр.
  1. Приготовьте сладкий перец к дальнейшим действиям. Для этого его необходимо промыть, очистить от семян и плодоножки. Теперь порубите плод тонкими полосками, выложите на сковородку.
  2. Влейте масло, обжаривайте 5 минут, постоянно вымешивая. Выключите конфорку, когда на перце появится корка. Вымойте зелень, просушите её на полотенце, мелко нарубите.
  3. Отправьте тару на стерилизацию, то же самое сделайте с крышками. Начинайте выкладку ломтиков перца в банку. Чередуйте с нашинкованной зеленью.
  4. Приготовьте маринад. Для этого вылейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и влейте раствор 9% уксуса. Варите около 10 минут, затем сразу же отправьте заливку в банки.
  5. Возьмите кастрюлю с широким дном, выстелите её хлопчатобумажным полотенцем. Поставьте ёмкости внутрь, залейте кипятком по плечики, горловину прикройте крышкой.
  6. Если вы закатываете перец в банки объёмом 0,5 л., стерилизация проводится в течение 10 минут. Для литровых ёмкостей длительность увеличивается до четверти часа.
  7. Когда отведённый срок подойдёт к концу, извлеките тару прихватками. Закрутите при помощи ключа для консервации. Переверните, держите в таком положении 8 часов.

  • уксус столовый - 245 мл.
  • перец - 4,75 кг.
  • чеснок - 3 головки
  • лук репчатый (фиолетовый, жёлтый) - 130-160 гр.
  • сахарный песок - 260 гр.
  • перец стручковый острый - 2 шт.
  • соль - 25-35 гр.
  • подсолнечное масло - 500 гр.
  1. Очистите головки чеснока от шелухи, каждый зубец порубите ломтиками. Возьмите стручковый перец, удалите семена, нарежьте кольцами. Можно использовать перец в сухом виде, его нужно измельчить в хлопья.
  2. Снимите шелуху с луковиц. Если плоды большие, порубите их полуколечками. Маленькие экземпляры измельчите кружочками. Приступайте к приготовлению заливки.
  3. Смешайте растительное масло с уксусом, солью и сахаром-песком. Перелейте состав в сотейник, доведите до первых пузырей. Кипящим маринадом залейте стручковый перец с чесноком, луком, оставьте на 10 минут.
  4. Теперь переместите всю смесь в кастрюлю, добавьте сюда очищенный и подготовленный болгарский перец. Прикройте крышкой, варите полчаса. За это время нужно простерилизовать крышки и тару.
  5. Когда срок подойдёт к концу, расфасуйте два вида перцев и остальные ингредиенты по ёмкостям. Закатайте крышками, переверните горловиной к полу. Выдержите до остывания.

Болгарский перец в яблочном уксусе

  • сладкий перец - 1,8 кг.
  • масло оливковое (подойдёт и подсолнечное) - 80 мл.
  • вода питьевая - 650 мл.
  • уксус яблочный концентрацией 6% - 550 мл.
  • кетчуп для шашлыка - 110 гр.
  • соль измельчённая - 35 гр.
  1. Ополосните болгарский перец, просушите его салфетками. Вырежьте хвостик и семечки. Выложите цельные плоды на противень, запеките в духовке при 150 градусах. Приготовьте литровую тару, отправьте внутрь запечённые плоды.
  2. Начинайте варить маринад. Возьмите кастрюлю с эмалью, добавьте в неё воду, влейте масло. Помешивайте состав 3 минуты, затем сюда же отправьте шашлычный кетчуп, соль. Томите массу 8 минут, время засекается с момента закипания.
  3. Когда начнётся бульканье, влейте яблочный уксус тонкой струйкой, помешивайте ещё 5 минут. Выключите огонь, заполните заливкой перец. Поместите сверху крышки, займитесь стерилизацией.
  4. Соорудите водяную баню. Для этого на дно широкой кастрюли выстелите полотенце. Поставьте банки внутрь, добавьте горячую воду, чтобы она доходила до плечиков.
  5. Поставьте плиту на средний показатель, томите четверть часа. За это время маринованный перец дойдёт до готовности. Вам останется закупорить тару и остудить.

  • корень хрена - 65 гр.
  • перец - 4,5 кг.
  • укроп (зелень) - 40 гр.
  • чеснок - 3 головки
  • сок томатный - 1,2 л.
  • соль - 50 гр.
  1. Сладкий болгарский перчик подготовьте к консервации. Ополосните плоды под краном, высушите. Вырежьте серединку и удалите хвостик. Порежьте плоды соломкой, затем опустите в крутой кипяток на 4 минуты.
  2. Когда время пройдёт, извлеките овощи шумовкой, отправьте в ледяную воду. Приготовьте корень хрена (мытьё, сушка, чистка). Натрите корнеплод на мелкой тёрке или нарежьте полуколечками.
  3. Снимите шелуху с чеснока, нашинкуйте долечками. Вымойте зелень укропа, удалите ножки, листья порубите очень мелко. Приготовьте банки, хрен с укропом выложите на дно.
  4. Поместите внутрь ломтики перца, перекладывайте слои приправой. Заполните банки, отступая от горлышка на 0,5 см. Начинайте приготовление заливки.
  5. Вылейте в эмалированную кастрюлю томатный сок, добавьте соль, рубленый чеснок и сахар на кончике ножа. Доведите массу до бурления, убавьте конфорку на средний показатель. Варите заливку ещё 10 минут.
  6. По истечении заданного времени добавьте маринад в ёмкости с перцем. Сверху поместите крышки, чтобы осталась небольшая щель. Соорудите водяную баню, поставьте внутрь банки.
  7. Стерилизация полулитровой тары занимает полчаса, литровой - 45 минут, двухлитровой - 55 и более. После прохождения заданного срока банки необходимо извлечь, укупорить и перевернуть для остывания.

Болгарский перец для будущей фаршировки

  • сахарный песок - 20 гр.
  • уксус концентрацией 9% - 60 мл.
  • соль мелкая (не йодированная!) - 35 гр.
  • фильтрованная вода - 1,65 л.
  • перец болгарский - 1,7 гр.
  • сельдерей - 15 гр.
  • горошковый перец - 8 шт.
  • лавр - 5 л.
  • соль - 20 гр.
  1. Ополосните перчик, удалите семечки и хвостики. Возьмите термостойкую посуду для варки, влейте воду, всыпьте соль. Дождитесь закипания состава, после этого не выключайте огонь.
  2. Начинайте опускать в посуду по 3-5 перцев, выдерживайте их около 4 минут. За этот срок они пробланшируются. Простерилизуйте ёмкости. Начинайте извлекать перец по 1 штуке. Выливайте из плодов жидкость, затем отправляйте в банку.
  3. Теперь сделайте маринад. Для этого вылейте воду в кастрюлю, сахарный песок, соль, душистый перец-горох, сельдерей. Отправьте тару на плиту, кипятите 5 минут.
  4. Влейте уксус в ёмкости с болгарским перцем. Затем добавьте приготовленный маринад. Укупорьте тару, переверните днищем вверх. Обмотайте старой фуфайкой, дождитесь остывания.

  • столовый уксус - 240 мл.
  • сахарный песок - 120 гр.
  • болгарский сладкий перец - 3,5 гр.
  • мёд - 130 гр.
  • питьевая вода - 1,3 л.
  • лавр - 5 шт.
  • соль измельчённая - 65 гр.
  • подсолнечное масло - 245 гр.
  • перец-горох - 5 гр.
  1. Сначала ополосните перец, затем удалите с сердцевины семена и срежьте хвостик. Порубите плоды язычками или кубиками, как вам удобно. Главное, чтобы овощ было удобно кушать.
  2. Влейте воду в кастрюлю с эмалью. Добавьте сахарный песок, горошковый перец, мёд, соль, лавровый лист и подсолнечное масло. Дождитесь первых пузырьков, сразу влейте уксусный раствор.
  3. Варите маринад 3 минуты. Когда это время пройдёт, убавьте конфорку до средней отметки. Опустите в жидкость перчики, дождитесь закипания, после этого томите овощи ещё 10 минут.
  4. Когда состав поменяет оттенок, закрутка готова. Выложите перчик с чистые ёмкости и закупорьте специальным ключом. Выдержите около 8 часов в перевёрнутом виде.

Если вы планируете употреблять болгарский перец в качестве закуски, выбирайте вариант консервации в масле, томатном соке, яблочном уксусе. Для тех, кто желает начинять овощ в дальнейшем, подойдёт способ с пометкой «для будущей фаршировки». Рецепты подбираются по вкусовым предпочтениям. Дополняйте состав специями, любимыми видами зелени.

Видео: очень вкусный болгарский перец с кетчупом

Люди, отдающие предпочтение здоровой пище, стараются как можно чаще вместе с другими овощами вводить в свой рацион болгарский перец. Этот низкокалорийный продукт содержит в себе клетчатку, углеводы, белки, целый комплекс полезных веществ, включающих витамины и микроэлементы. Для укрепления здоровья и поддержки своего организма в хорошей форме, этот овощ лучше употреблять в сыром виде в период созревания летом или осенью. А чтобы насладиться вкусом перчика зимой – лучший способ заморозить или замариновать в банках.

Если замариновать перец целиком, он пригодиться для фаршировки. Начинку можно сделать из мясного фарша или смеси овощей (морковка, лук, капуста). Перед началом заготовки, овощи моем, удаляем плодоножки и семена. Стерилизуем банки. Затем варим маринад. На 1.5 л воды, по 2 ст.л. сахара и уксуса, 1.5 ст.л. соли. Лавровый лист, черный и душистый перец горошком добавляем на свой вкус. В отдельной посуде, после закипания воды, 1-2 минуты перцы бланшируем. Осторожно их вынимаем шумовкой с кипятка и аккуратно выкладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом и закручиваем металлическими стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и плотно укрываем пледом. Маринованные мясистые красные, желтые и оранжевые перцы подойдут для праздничного стола. Их тоже можно приготовить заблаговременно в качестве зимней заготовки. Для этого нужно порезать вдоль каждый плод на 4-6 частей и удалить семена. Для маринада понадобится: 1.5 л воды, 70 г сахара, 40 г соли, 40 г уксуса, специи. В кипящий маринад бросаем нарезанные перчики и 5 минут бланшируем. В подготовленные стерильные банки кладем специи, лавровый лист, выкладываем бланшированные овощи и заливаем горячим маринадом. Закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем покрывалом. Держим до полного остывания.

Очень вкусны на зиму салаты из перца в сочетании с другими овощами. Готовить их не сложно, а блюда получаются вкусные и особенно желанные зимой. На 1 кг перца берем по 2 кг помидор, моркови и лука. Перец режем кусочками, помидоры нарезаем дольками, морковь натираем на терке, лук режем полукольцами. Все складываем в большую миску, добавляем стакан растительного масла, стакан сахара, 3 ст.л. соли, душистый и черный перец горошком. Перемешиваем и тушим 40-50 минут. За 5 минут до окончания добавляем 0.5 стакана уксуса. Выкладываем в маленькие стерильные баночки и закатываем крышками. Переворачиваем и закутываем.

Превосходный вкус имеет лечо с томатным соком. Готовить его просто и быстро. Перец режем кольцами или полосками. Нарезаем тонкими полукольцами лук. В кипящий томатный сок кладем соль, сахар, уксус, растительное масло, чеснок и специи. Затем бросаем перец с луком, перемешиваем и варим 20-25 минут. На 3 л томатного сока потребуется 3.5 кг перца. Лука берем 1.5 кг и по 1 стакану сахара, уксуса и растительного масла. Добавляем 1.5 ст.л. соли.

Маринованный перец, который вы откроете зимой, подойдет в качестве гарнира к мясу и рыбе, к картофелю в любом виде, рису и гречке. Если к такому салату добавить баклажаны, капусту, кабачки или грибы, можно получить необычное блюдо и таким кулинарным шедевром порадовать своих родных.

Добрый день, дорогие читатели! Маринованный сладкий – это очень вкусная и полезная закуска или полноценный гарнир в зимний период.

Даже ранней весной пока нет еще свежих овощей и фруктов очень хорошо открыть баночку и пополнить организм полезными витаминами, которых так не хватает в это время года.

Для домашнего консервирования выбирайте яркие плоды красного или желтого цвета, чтобы потом блюда были ярче и наряднее. А рецептов приготовления маринованного перца огромное количество.

Я лишь собрала несколько, которые, на мой взгляд, самые вкусные и простые в приготовлении. А вы выбирайте свой любимый.

Маринованный сладкий болгарский перец на зиму самый простой рецепт

Вам понадобится:

На 6 литровых банок

  • 4-5 кг. – перца сладкого (желательно красный или желтый)
  • 7 ст. ложек – сахара
  • 1,5 ст. ложечки – соли
  • 1,5 литра – чистой холодной воды
  • 50 гр. – уксуса 9%
  • 6 шт. – больших лавровых листиков
  • 6 шт. – больших зубчиков
  • По 30 шт. – бутонов пряной гвоздики и перца горошка
  • 6 шт. – маленьких перчиков Чили (если стручки большие, то разрежьте его на части)

Как приготовить:

1. Надо подготовить перчики. Овощ вымыть, срезать хвостик, удалить семена и перегородки. Разрезать на дольки.

2. Надо подготовить банки. В предварительно простерилизованные банки положить – по 5 шт. горошен черного перца, гвоздички и лавровый листик, перчик Чили, зубчик чеснока.

3. В отдельную кастрюлю залить холодную воду, добавить соли и сахара, когда заливка закипит добавить уксус. Попробуйте на вкус, если вам что-то не понравилось, то можно немного добавить соли или сахара.

4. В кипящий рассол опускают нарезанный перчик порциями. Держат 6-7 минут и раскладывают по банкам.

5. Заливают рассолом и закатывают крышками.

Калорийность болгарского перца маринованного в рассоле на 100 гр. – 25 ккал

Приятного аппетита!

Болгарский перец, маринованный с маслом

Болгарский перец, маринованный с растительным маслом на зиму

Вам понадобится:

  • 1 кг. – болгарского перца (желательно красный или желтый)
  • 1 стакан – сахара
  • 350 мл. – чистой холодной воды
  • 150 мл. – уксуса 9%
  • 150 мл. – любого растительного масла (лучше оливковое)
  • 1 ч. ложечка с горкой – соли
  • Черный перец горошек, гвоздика, лавровый листик и чеснок – все на ваш вкус

Как приготовить:

1. Надо подготовить перчики. Плоды моют, срезают плодоножку, удаляют семена и перегородки. Разрезать на дольки.

2. Готовим маринад. В большой кастрюле или миске закипятить воду, после добавить масло, соль, сахар и в самом конце — уксус. Сделать маленький огонь.

3. Кусочки перцев отправить в масленый маринад и поварить 10 минут. Перчики уварятся и обмякнут.

4. Через 10 минут готовые кусочки ложкой-шумовкой разложить по стерилизованным банкам.

5. Заливку еще раз прокипятить и разлить по банкам. Закатать банки.

6. Хранить в прохладном и темном месте.

Калорийность маринованного перца в масле на 100 гр. – 194 ккал

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Маринованный болгарский перец на зиму

Маринованный болгарский перец с чесноком

Маринованный болгарский перец с чесноком и свежей зеленью на зиму

Перец, по этому рецепту – это уже готовый вкусный салат с чесноком, зеленью и заправлен растительным маслом. Разлетается мгновенно! И попросят еще добавки!

Вам понадобится:

  • 1 кг. – сладкого перчика
  • По 1,5 ч. ложечки – соли и сахара
  • 100 мл. – любого растительного масла
  • 1 шт. — большая головка чеснока
  • Пучок и пучок или любой другой свежей зелени
  • 50 мл. – уксуса 9%
  • Черный перец горошек и лавровый листик – по вашему вкусу

Как приготовить:

1. Перец вымыть и просушить на полотенце.

2. Застелить противень фольгой, разложить целые плоды и отправить в духовку для запекания при 180 градусах на 30-60 минут. Время зависит от размера плодов.

3. Когда перец сморщится и начнет припекаться, его необходимо достать из духовки и сложить в целлофановый пакет. Плотно завязать пакет. Оставить на 5 минут. После такой «бани» перец хорошо чистится!

4. С запеченного перца удаляют шкурку, хвостик и семена. Все эти действия лучше делать над миской, так как перец получается очень сочный и будет стекать сок. Разрезать на кусочки и сложить их в дуршлаг или сито, чтобы стек весь сок. Из него и будем делать маринад.

5. Готовим маринад. Весь сок, который собрали, залейте в кастрюлю и добавьте масло. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар. Помешивая, растворите соль и сахар, теперь можно залить уксус и можно снять с огня.

6. Чеснок почистить и нарезать тонкими кусочками. Зелень вымыть и мелко порубить.

7. В простерилизованные банки укладывают слоями – перец (до середины банки), зелень и чеснок. Затем опять перец и залить маринадом.

8. Заполненные банки стерилизуют 20-25 минут и закатывают.

9. Кушать можно уже через 2 недели.

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Болгарский маринованный перец с укропом и чесноком на зиму

Маринованный перец целиком

Маринованный перец целиком для дальнейшей фаршировки

Если хотите побаловать себя зимой фаршированным перцем, то есть 2 варианта. Первый – это заморозить свежий перец, а второй закатать целенькие перчики в банки!

Это если уже нет свободного места в морозильнике. И у вас всегда будет лето на столе!

Вам понадобится:

На 3-х литровую банку

  • 1,5 кг. – перцев
  • 1 -1,5 литра – чистой холодной воды
  • 1/2 ст. ложечки – сахара
  • 1 ст. ложечка — соли
  • 2 ст. ложечки – уксуса 9%
  • Лавровый листик, черный перец горошек, душистый перец, гвоздику — все на ваш вкус по пару штучек

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и аккуратно срезать хвостик. Вынуть всю серединку (семена и перегородки).

2. Готовим рассол: в большую кастрюлю залить воду, добавить сахар, лимонную кислоту и соль. Довести до кипения.

3. В кипящий рассол окунуть очищенные перчики на 2-3 минуты и сразу под холодную воду.

4. Ошпаренные плоды аккуратно уложить в банки. Можно один в один. Только не давите и плотно не запихивайте. Залить горячим рассолом.

5. Заполненные банки простерилизовать 15 минут и закатать.

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Заготовка перца для фаршировки зимой

Маринованный болгарский перец

Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Вам понадобится:

  • 2 кг. – болгарского перца
  • 1 шт. – острого перца Чили
  • По 100 мл. – любого и уксуса 9%
  • 100 гр. – соли
  • 1,5 ст. ложечки – сахара
  • 1 литр – чистой воды

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и почистить. Разрезать на крупные куски.

2. Готовим рассол. В большую кастрюлю залейте воды, добавьте масло, соль, сахар, в самом конце уксус.

3. В кипящий маринад, лучше порциями, опускать кусочки перчика на 6 минут.

4. Отваренный перец сложить в банку, залить кипящим маринадом, сверху положить острый перец.

5. Когда маринованный перчик остынет, банку поставить в холодильник. Можно кушать сразу, но гораздо вкуснее на следующий день, когда кусочки хорошо пропитаются маринадом.

На заметку! Перец можно подавать на стол уже через 2 часа.

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Маринованный перец — самый простой и быстрый рецепт

Маринованный болгарский перец с луком

Маринованный болгарский перец с луком – быстро, просто и вкусно

Это быстрая и вкусная закуска, если надо в короткие сроки накрыть стол для прихода гостей. Но можно и просто побаловать своих домашних.

Готовить очень просто и времени займет совсем не много. А результат просто пальчики оближешь. Давайте начинать!

Вам понадобится:

  • 4-5 шт. – болгарского перца
  • 2 шт. – головки репчатого лука (можно взять красный)
  • По пучку разной зелени (укроп, петрушка…) – на ваш вкус
  • 2 ст. ложечки – любое растительное масло
  • 3-4 шт. — зубчиков чеснока
  • Соль, сахар – на ваш вкус
  • 1 ч. ложечка – винного или
  • По 3-4 шт. – перец душистый и черный горошек

Как приготовить:

1. Для начала надо замариновать лук. Нарезаем его тоненькими полукольцами и складываем в банку, добавляем соль, перец, сахар, винный уксус. Оставить на 2 часа для пропитывания. Можно лук заготовить с вечера.

2. Перец вымыть почистить, смазать любым растительным маслом, запечь в духовом шкафу или микроволновке. С запеченных перцев снимаем шкурку – это по желанию, но без шкурки гораздо вкуснее.

3. Мелко режем свежую зелень, чеснок и добавляем к маринованному луку. Все перемешиваем.

4. Полученной массой заполняем запеченные перчики и укладываем в сервировочную посуду.

5. Готовим заливку. Смешать масло и уксус, можно немного добавить свежей зелени.

6. Полученной массой полить перцы. Можно подавать на стол!

На заметку! Это блюдо желательно выдержать около часа, тогда перчики пропитаются заливкой и будут еще вкуснее.

Приятного аппетита! И удачных вам заготовок на зиму!

Видео рецепт: Сладкий перец по-корейски с луком

Вконтакте

Рекомендуем также

Рецепты заготовок на зиму из сладкого перца в помидорах: виды, ингредиенты, особенности приготовления

Перец, который растет практически у каждого огородника, – рекордсмен по содержанию питательных веществ. Заготовки из этого овоща отличаются отменным вкусом с пикантной горчинкой и чудесным ароматом. Существует множество рецептов приготовления паприки в помидорах на зиму. Его можно приготовить из доступных продуктов, а сам процесс не займет много времени и сил. Закуски из перца украсят стол и как самостоятельное блюдо, и как приправа к мясу, рыбе или картофелю.

Перец сладкий в помидорах

Для приготовления взять:

  • Перец сладкий - 3 кг;
  • томаты - 2,5 кг;
  • чеснок - 1 головка;
  • сахарный песок - 1/2 стакана;
  • масло растительное - 120 мл;
  • соль каменная - 30 г;
  • уксус (виноградный или яблочный) - 50 мл;
  • перец горошком, зелень, лавровый лист - по вкусу.

Для заготовки взять мясистый красный или желтый продукт, тщательно промыть теплой водой и удалить плодоножки и семена.Нарежьте дольками и положите в миску. Чеснок нарезать тонкими ломтиками, зелень измельчить.

В сок выжимают спелые помидоры, добавляют подсолнечное масло, обязательно рафинированное, соль крупного помола (не йодированную), сахар, уксус яблочный, смесь кипятят в течение пяти минут на слабом огне. Затем положить перец горошком, довести до кипения и держать на плите минут десять. Затем добавьте в сковороду чеснок, зелень и специи и снова готовьте десять минут. Готовую закуску без охлаждения раскладывают по стерилизованным банкам.Сначала выкладываются ломтики, а затем охотится соус так, чтобы овощи были покрыты. Остудите закатанные банки под одеялом, затем поместите их в погреб для хранения.

Простой рецепт лечо

Самый вкусный рецепт перца в томатном соусе можно приготовить достаточно быстро из доступных продуктов. Для уборки не требуется лук или морковь. К лечо подходят овощи из красного мяса

Состав:

  • помидоры - 4,5 кг;
  • перец красный - 4,5 кг;
  • сахар - 1 стакан;
  • масло растительное - 130 г;
  • уксус - 70 мл;
  • чеснок - 2 головки;
  • перец горошком;
  • соль - 1/2 стакана.

Предварительно промытые перцы очищают от семян и перепонок и нарезают дольками. Помидоры разрезают на несколько частей и измельчают блендером или мясорубкой, полученный сок сливают в кастрюлю, добавляют масло, сахар, соль и кипятят. Затем положить в кипящую смесь перцы и варить около получаса. Наконец, добавьте нарезанный чеснок, уксус и перец.

Кипящее лечо разливают в подготовленные банки, закатывают крышками и ставят вверх дном под одеяло для охлаждения. На следующий день заготовки можно забрать со склада.Из этого количества продуктов выходит около пяти литров лечо. Такой продукт отлично подойдет в качестве заправки к борщу с морковью и луком, соуса к макаронам или дополнения к мясным, рыбным или картофельным блюдам градусы духовка туда же поставить крышки на 30 минут.

Для начинки

Эта заготовка подойдет хозяйкам, которые часто делают фаршированные перцы.Скатав такую ​​заготовку, вы сможете порадовать домашнее любимое блюдо не только в овощной сезон, но и зимой.

Требуется:

  • перец сладкий - 2 кг;
  • томатный сок - 1 л;
  • уксусная эссенция - 1 чайная ложка;
  • сахар - 0,5 ст. л.;
  • соль крупная - 1 ст. л.

Перец должен быть среднего размера, одинакового размера, красного или желтого цвета, чтобы он подходил для фарширования. Из него удаляют семена, отрезают плодоножку.Перелейте томатный сок в подходящую миску и доведите до кипения. Можно использовать томатную пасту, разбавленную водой 1:2. В кипящую массу добавляют уксус и целые овощи, кипятят десять минут и раскладывают в горячие банки.

Наполненные банки выдерживают на водяной бане 10 минут, затем закатывают.

Рецепт без уксуса

Для тех, кто не любит уксус или не может его использовать по состоянию здоровья, подойдет следующий рецепт заготовки перца на зиму.

Состав:

  • помидоры сочные - 4 кг;
  • Перец болгарский - 2 кг;
  • чеснок - 1 крупная головка;
  • сахар - 1/2 стакана;
  • соль каменная - 50 г;
  • базилик - 15 г;
  • петрушка, укроп, кориандр - по вкусу;
  • перец горошком - 9 шт.;
  • лавр
  • - несколько штук.

В начале приготовления тщательно промойте основной ингредиент теплой водой, отрежьте плодоножки и удалите семена. Затем его нарезают ломтиками или кусочками.То же самое касается помидоров. Положите перец и немного помидоров в кастрюлю и варите 15 минут, добавьте оставшиеся помидоры и столько же оставьте на плите. За это время необходимо измельчить чеснок и свежую зелень

Когда овощ в томатном соусе наполнится, добавить в емкость соль, сахар, базилик, перец и лавровый лист. Массу следует прокипятить еще пять минут, затем разложить в горячем виде в стерилизованные банки и закатать крышками. Вещи должны остыть под одеялом, после чего их убирают на зимнее хранение.Такой сладкий перец в томате хоть и готовится без уксуса, но хранится всю зиму и имеет более нежный вкус, чем его аналоги


.

Как приготовить вкусное лечо. Самые вкусные рецепты Лечо, проверенные годами!!! Лечо с цукини и перцем с яблочным уксусом

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

А

Лечо - блюдо из Венгрии. Благодаря усилиям кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если венгерские хозяйки под Лечо имеют в виду второе блюдо на основе тушеных овощей, то у нас это одна из самых вкусных заготовок на зиму. Рассмотрим, как приготовить лечо на зиму в домашних условиях.

Лечо – кулинарное блюдо, не имеющее обязательных требований. Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и перец.

В этой статье я поделюсь пятью домашними рецептами лечо. Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал подскажет, как приготовить закуску, представит набор продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Чтобы приготовить лечо дома, не нужны дорогие продукты. Основными ингредиентами являются помидоры, перец и лук. Есть и другие версии венгерской закуски, включающие морковь или жареный лук. Результат всегда поражает своими вкусовыми качествами. Если вы хотите, чтобы ваш лечо тоже был успешным, воспользуйтесь этим советом.

  1. Готовая зимняя закуска имеет насыщенный красный цвет с желтыми или зелеными пятнами. Такой цветовой палитре блюдо обязано используемым овощам и специям.Поэтому к выбору овощей подходите ответственно.
  2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец можно есть незрелым. Это стручки оранжевого цвета. Главное, выбрать мясистый овощ.
  3. Лечо лучше готовить из мясистых помидоров. Пропустите их толстую мякоть через мясорубку, чтобы получилось густое пюре. Чтобы удалить зерна и кожицу, протрите томатную массу через сито.
  4. Будьте осторожны со специями. При использовании трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца.Для лечо отлично подойдет чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
  5. Классическое лечо на основе сала. Используйте для консервирования растительное масло без запаха и вкуса. Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их, чтобы придать пище нежный вкус, гладкую и нежную текстуру.

Классический рецепт перца и помидоров


Описание популярных рецептов начну с классического варианта.Идеально подходит для приготовления продуктов на зиму. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой на зимнем столе.

Ингредиенты

Порции: 50

  • Болгарский перец 2 кг
  • помидор 1 кг
  • лук репчатый 4 шт.
  • укроп 2 пучка
  • 900.21 чеснок 10 зубков
  • масло подсолнечное 100 мл
  • сахар 150 г
  • уксус винный 1 ст. л
  • паприка 1 чайная ложка
  • перец черный молотый 1 чайная ложка
  • соль 1 чайная ложка

На порцию

Калории: 33 ккал

Белки: 1,1 г

Жиры: 0,8 г

Углеводы: 5,5 г

1 час.20 минут. Распечатать видеорецепт

    Подготовить помидоры и перец. Каждый овощ промойте водой, очистите и нарежьте на четвертинки. Очищенный лук нарежьте полукольцами.

    Толстостенную кастрюлю поставить на плиту, влить растительное масло. В разогретое масло кладем нарезанный лук. После обжарки добавляем помидоры, солим и тушим 15 минут.

    Отправить перец в кастрюлю. Перемешайте, готовьте 5 минут с закрытой крышкой и 10 минут с открытой крышкой. Не забывайте перемешивать содержимое.

    По истечении этого времени положить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а еще через 20 минут добавить измельченную зелень, паприку и молотый перец. Тушим лечо 10 минут.

    Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму. Положите в них блюдо, сверните его и поставьте вверх дном. Накройте консервы теплым одеялом и оставьте на сутки.

Вы, наверное, уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими добавками готовится не так уж и сложно.Приложив немного терпения, вы получите замечательную закуску на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как приготовить лечо на зиму как в магазине


Полки магазинов забиты консервами, но многие хозяйки еще готовятся к зиме дома. И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химических веществ.

Воссоздать блюдо из магазина проблематично, так как в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, а в реальности.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Перец сладкий красный - 700 г.
  • Перец сладкий зеленый - 300 г.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Перец промыть водой, удалить плодоножки и семена.После обработки разрезать на квадраты 2 на 2 см.
  2. Помидоры после мытья разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. Перелейте томатную пасту в кастрюлю, поставьте ее на плиту и варите до трехкратного ее объема.
  3. После приготовления взвесьте пюре, чтобы определить правильное количество соли. Возьмите столовую ложку соли на литр макарон. Натертые помидоры поставить на плиту, добавить сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
  4. Горячую массу разложить по баночкам.Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки паприки. Накройте банки крышками, поставьте их в широкую кастрюлю, залейте вешалки горячей водой и стерилизуйте 30 минут.
  5. По истечении этого времени выньте банки с лечо из воды и закатайте. Положите его вверх дном на пол и заверните. После охлаждения отправить в специально отведенное место для хранения.

Видео приготовления

Это домашнее лечо без уксуса по вкусу напоминает магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев.Вы обязательно должны попробовать.

Как приготовить Лечо как у бабушки


Лечо - идеальная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, достался мне от бабушки. За годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, блюда вкуснее "бабушкиного лечо", никогда не пробовала.

Состав:

  • Перец сладкий - 30 стручков.
  • Помидоры - 3 кг.
  • Сахар - 0,66 стакана.
  • Соль - 1,5 ст.
  • Уксус - 150 мл.
  • Масло подсолнечное - 1 стакан.
  • Чеснок.

Подготовка:

  1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см. Положить в большую миску.
  2. Вымойте помидоры. Очищенные овощи пропустить через мясорубку, сложить в большую кастрюлю и варить 5 минут, добавить уксус, сахар и соль, растительное масло. После приготовления добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
  3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положить по 2 зубчика предварительно очищенного чеснока, всыпать закуску и закатать. Храните консервы в холодильнике или шкафу.

Видеорецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» рекомендуется подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу, пюре или кашам. Каждое сочетание доставит массу удовольствия и удовлетворит ваши кулинарные потребности.

Домашнее лечо из цуккини на зиму


Многие зимние продукты можно хранить дольше.Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Для кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожица и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте грубую кожицу.

Состав:

  • Молодой кабачок - 2 кг.
  • Перец сладкий - 500 г.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Лук репчатый - 10 головок
  • Томатная паста - 400 г.
  • Подсолнечное масло - 200 мл.
  • Соль - 2 ст.л.
  • Уксус - 1 столовая ложка.
  • Сахар - 1 стакан.

Подготовка:

  1. Овощи промыть водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Поместите овощи в глубокую миску и оставьте на несколько часов.
  2. Пока помидоры и цуккини готовят сок, полейте их разбавленной томатной пастой. На указанное количество пасты возьмите литр воды. Емкость с овощами поставить на огонь, добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.
  3. После приготовления поставить на маленький огонь и варить 10 минут.По истечении времени влейте уксус, подождите еще 5 минут и выключите плиту.
  4. Готовое лечо разливают в стеклянные банки, закатывают, ставят вверх дном на пол и накрывают. В качестве утеплителя можно использовать старую куртку, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Цуккини Лечо прекрасно дополнит вкус пшеницы, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как дополнение к приготовлению горячих блюд, в том числе и борща.Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Приготовление лечо с рисом на зиму


И последнее, на что стоит обратить внимание, это мой любимый домашний рецепт лечо. Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, в результате получается отличная закуска на зиму, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолгим сроком годности» - съедается моментально.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Рис - 1,5 стакана.
  • Перец сладкий - 1 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Масло растительное - 400 мл.
  • Сахар - 150 г.
  • Уксус - 100 мл.
  • Соль - 3 ст.л.
  • Специи.

Подготовка:

  1. Подготовьте овощи. Опустите помидоры в кипяток на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу. Затем пропустить через мясорубку.
  2. Перец промыть водой, удалить семена и нарезать соломкой, морковь пропустить через крупную терку, лук и чеснок мелко нарезать
  3. Перекрученные помидоры соединить с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и высыпать в большая эмалированная кастрюля. Накройте емкость крышкой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут.
  4. Подготовленные перцы добавить в сковороду вместе с луком, чесноком и морковью, перемешать. После приготовления добавьте любимые специи. В лечо добавляю 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку паприки и столько же горчицы.
  5. Через 5 минут высыпьте промытый рис в кастрюлю, перемешайте и варите треть часа. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус. Наконец, наслаждайтесь закусками. Исправьте, если необходимо.
  6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. Затем поставить консервы в темное прохладное место для хранения.

Лечо с рисом удобно хранить круглый год. Но в моей семье это большая редкость, потому что домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с добавлением отварного картофеля или гречки.

Как правильно хранить лечо


Много консервированных овощей и фруктов на зиму. И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску – полдела. Также нужно позаботиться о правильном хранении консервов, иначе вам не избежать «раздутых» лечо банок.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Пик их интереса к блюду приходится на начало осени. Это и неудивительно, ведь именно в этот момент начинается активная заготовка овощных запасов, насыщенных витаминами на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все зависит от вкуса, опыта и разнообразия имеющихся овощей. Традиционно каждая хозяйка, набравшись опыта, экспериментирует с понравившимся рецептом, меняя ингредиенты, специи и приправы.

Заботливых хозяек интересует, можно ли хранить в доме техническое обслуживание, не прибегая к помощи подвала или подвала. И не в каждой семье есть такая возможность. И они не нужны. Заготовленные на зиму закуски успешно хранятся в квартире при условии, что правильно выбрано место для банок и создан оптимальный климат.

  • Перед отправкой на зиму убедитесь, что банки плотно закрыты. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо укупоренной таре.
  • Лечо храним в темном месте. Держите закуску подальше от солнца. Хранение швов на солнце чревато ухудшением вкуса, быстрой порчей и эффектом шампанского.
  • Если содержимое банки пенится, покрывается плесенью или имеет подозрительные пятна во время хранения, выбросьте закуску.Не стоит рисковать своим здоровьем ради защиты.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность лечо 49 ккал на 100 грамм. Блюдо содержит много витаминов и микроэлементов, фосфор, марганец, калий, цинк и селен.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит.По мнению ученых, вещества, содержащиеся в лечо, благотворно влияют на память и замедляют старение.

Продукт также имеет противопоказания. Некоторые ингредиенты в этой закуске являются аллергенами, которые могут вызвать отек и сыпь. Если у вас есть такие проблемы, лучше отказаться от трапезы в пользу свежих овощей.

Из-за интенсивной термической обработки посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, направленных на увеличение срока годности.

Соблюдение технологии приготовления в сочетании с правильным хранением позволяет наслаждаться изумительным вкусом домашнего лечо круглый год. Каждая баночка снеков спокойно стоит на полке, ожидая момента, когда заботливые хозяева решат разнообразить свой рацион очередной порцией пользы.

Лечо с паприкой – это та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона изобилуют корзинами со свежими овощами и фруктами.Пришло время приготовить вкусные и полезные накрутки, самая быстрая и дешевая из которых – сладкий перец лечо. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одной фразой: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо с перцем - рецепт на зиму


Классический рецепт лечо содержит самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные закваски.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный - 3 кг;
  • красные и коричневые помидоры - 2 кг;
  • лук репчатый - 1 кг;
  • масло растительное
  • - 250 мл;
  • сахар - стакан;
  • уксус столовый (9%) - 100 мл;
  • крупная соль - 2 столовые ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо нарежьте помидоры кружочками, удалите плодоножки и прокрутите их через мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.


Очистить перец и нарезать полосками шириной 1 см.

Снимите кожицу и нарежьте лук средними кубиками.


Советы от домохозяйки! Банки желательно предварительно простерилизовать . Для этого их тщательно вымойте и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут. Просто залейте крышки кипятком и дождитесь их полного остывания.


Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте несколько минут.



Затем добавить нарезанный болгарский перец и вмешать в красивую овощную массу.


После приготовления варить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


Влить уксус за 2 минуты до приготовления. Попробуйте блюдо на соль, остроту и сладость, по желанию добавьте любимые специи. Горячую ароматную овощную смесь разлить по банкам. Закатываем веки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплый мех до полного остывания.


Лечо с паприкой готово! Эта вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым добавкам.

Лечо на зиму с перцем и помидорами


Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму.Перцовое лечо с помидорами станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



В наличии следующие компоненты:

Подготовка:

1.Спелые томаты мелко нарезать в блендере или протереть через сито до получения кашицы. Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Сначала очистите перец от семян, нарежьте дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после приготовления варить овощную смесь примерно 25-30 минут.

Внимание! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто смешать, а не удалять.

3. Добавить уксус и немного душистого перца в лечо на 2-3 минуты до готовности. Важно, чтобы перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

Горячее лечо лучше сразу разливать по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматного соуса.

Лечо из паприки с томатной пастой на зиму - пальчики оближешь


К соленьям и вареньям на прилавках добавляется все больше зимних заготовок. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и друзей вкусными и полезными блюдами.Перечное лечо с томатной пастой из категории "пальчики оближешь"! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и добавит летнюю нотку в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

  1. Очистить перец, промыть и нарезать кубиками.
  2. В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленную паприку.
  3. Лечо
  4. довести до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и нежность.
  5. Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

Готовый продукт не требует подогрева или охлаждения, банки можно хранить в кладовке на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо – прекрасное угощение на любой праздник и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным трапезам!

Лечо с томатным соком и паприкой на зиму

К каждому обеду хочется вкусной пикантной добавки! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые специи чили.Лечо с томатным соком и паприкой понравится каждому! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.


Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 л сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит 1 столовую ложку соли послаще, добавьте чеснок в конце приготовления для пикантности и сохранения вкуса.

Маринад нужно закипятить на плите и сразу же добавить паприку.

Перец можно положить порционно или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусочков. Варить не более 10-15 минут.

Сваренный перец разложить по стерилизованным банкам и залить горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую ​​яркую баночку и поздравить с наступающим Новым годом!

Лечо на зиму с перцем и морковью - пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать свое лечо на зиму по болгарскому рецепту.Он должен содержать цветной перец, морковь и добавить больше сахарной пудры. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


Приготовим ингредиенты для лечо:

Процесс приготовления показан на наглядных пошаговых картинках:

Спелые помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в любой мясорубке.


Перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Хозяйка использует корейскую морковную пасту!


Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.


За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и отставить до полного остывания.


Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю посмотреть кинорецепт приготовления лечо из перца

//youtu.be/Y5GZ_lGg6lA

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Удовлетворено:

Теперь, когда полки супермаркетов забиты консервами в ассортименте, многие хозяйки до сих пор готовятся к зиме самостоятельно.И не зря, ведь как бы производители ни обещали нам, что их консервация не менее вкусна, чем домашняя консервация, настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, не сравнится даже с «хранением ".

Кулинарные книги, Интернет и другие источники предлагают широкий выбор рецептов консервации на зиму: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, нарезанных и разлитых в бутылки, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки предпочитают необычные, сложные рецепты, которыми можно удивить родных и гостей. Одними из таких заготовок, которые заготавливают на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо – вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Несколько фактов о лечо

Принято считать, что лечо – это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек он ассоциируется с салатом из сладкого перца разного цвета, облитого томатным соусом.Но это не совсем так: лечо на самом деле венгерское блюдо. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно он популярен в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть аналог этого блюда – рататуй.

Хотя лечо в некотором роде и салат, но только его зимний вариант. Предлагаем вашему вниманию самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы ни выбрали, у всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после приготовления лечо их следует заливать в предварительно стерилизованные банки и закатаны. Поэтому желательно либо приготовить банки заранее, либо сделать это, пока готовится еда.Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь пора познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Классический рецепт: Венгерский

Ингредиенты:

  • Перец зеленый - 1,4 - 1,5 кг.
  • Лук репчатый - 2 головки.
  • Помидоры - 600 г.
  • Шпик свиной - 80 г.
  • Бекон копченый - 50 г.
  • Перец - 5 г.
  • Соль для аромата.

Подготовка:

Очистите перцы и разрежьте вдоль на 8 частей.

Очистите помидоры и нарежьте на четвертинки.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Бекон нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности в жире (удобнее это делать в кастрюле).

Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневого цвета, добавьте паприку, помидоры, перец и соль.

Варите на сильном огне, периодически помешивая, пока часть жидкости не испарится.Накрыть крышкой, включить слабый огонь и варить до мягкости.

Самый популярный рецепт: Болгарский

Товаров:

  • Перец разноцветный - 1 кг.
  • Томатное пюре - 1 кг.
  • Соль - 1 ст.л
  • Сахар - 2 ст.л. л.

Приготовление:

Нарезать перец.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить в блендере или через мясорубку, затем довести смесь до кипения 2-3 раза.

Добавить соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса

Ингредиенты:

  • Перец - 2 кг.
  • Помидоры - 3 кг (или томатный сок - 2 л).
  • Морковь - 2 шт (крупная).
  • Сахар - 3 ст.л. л.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Гвоздика - 10 шт
  • Перец острый - 2-3 стручка.
  • Чеснок - 300 г.
  • Душистый перец - 10 горошин.

Приготовление:

Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

С помидор снять кожицу, измельчить их блендером или мясорубкой до пюреобразного состояния.

Все смешать, добавить специи и довести до кипения. Когда закипит, варить около 10 минут.

Русский вариант

  • Перец - 2,5 кг.
  • Сок томатный - 1 л
  • Морковь - 500 г
  • Соль - 1 столовая ложка л
  • Сахар - 0,5 стакана.
  • Масло растительное - 0,5 стакана.
  • Вода - 0,5 стакана.
  • Уксус 70% - 1 чайная ложка
  • Лавровый лист, душистый перец - по вкусу.

Приготовление:

Смешать томатный сок со специями и варить около 10 минут, затем положить лавровый лист и горошек и варить еще 10 минут.

Перец и морковь нарежьте кубиками, как для салата, добавьте к томатному соку и специям и тушите еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

"Искра"

Состав:

  • Перец болгарский - 1,5 кг.
  • Помидоры - 2,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 30 г
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Сахар - 2 столовые ложки. i..
  • Перец красный молотый - 0,5 ч. л.
  • Перец душистый молотый - 0,5 ч. л.
  • Уксус 70% - 1 чайная ложка
  • Лавровый лист - 4-5 шт

Приготовление:

Нарезать помидоры и варить 10 минут (до появления пены). Протереть массу через сито, чтобы удалить семена.

Лук нарезать полукольцами как для салата, перец смешать соломкой, овощи смешать с томатным пюре.

Добавить все специи и варить, пока перец не станет мягким.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Всыпьте 5 ст. л. растительного масла. Выньте лавровый лист.

Доведите смесь до кипения, сразу же влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

"Вкусный"

Товар:

  • Перец красный - 3 кг.
  • Перец зеленый - 1 кг.
  • Помидоры - 3 кг.
  • Уксус 9% - 0,5 стакана.
  • Сахар - 2-4 ст.л.
  • Соль - 2 ст.л. л.

Способ приготовления:

Измельчить помидоры в пюре.

Нарежьте перец полосками или кубиками, как для салата. Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

Все смешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

"Оригинал"

Ингредиенты:

  • Перец - 5 кг.
  • Помидоры - 4 кг.
  • Масло растительное - 1 стакан.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Уксус 9% - 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить помидоры. Перец нарезать полосками.

Перелить томатное пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Добавьте в смесь соль и сахар и доведите до кипения.

После приготовления добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

Снимите с огня, вылейте уксус в кастрюлю. Теперь Лечо готов.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

«Изюминкой» блюда является маринад, придающий блюду незабываемый вкус.

  • Перец сладкий - 5 кг.
  • Лук репчатый - 6-7 шт
  • Томатный сок - 2 ст л
  • Уксус - 100 мл.
  • Мед - 5-6 ст. л.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Соль - 100 г
  • Перец горький - 1 шт
  • Масло растительное - 200 г

Способ приготовления:

Нарезать перец полосками (можно на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь.Готовить.

Поместите овощи в кипящий маринад и варите 10 минут, не перемешивая.

Лечо готов. Теперь можно раскладывать в заранее стерилизованные банки, заливать горячим маринадом и закатывать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: "ленивое" лечо

Ингредиенты:

  • Перец болгарский - 1 кг.
  • Помидоры - 3 кг.
  • Сахар - 1 стакан.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Уксус 9% - 2-3 ст.л. л.

Приготовление:

Приготовьте паприку как обычно, добавьте 1,5 кг помидоров и положите в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Подожгите его.

Довести до кипения и варить 10 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте оставшиеся помидоры кубиками и добавьте к остальным овощам. Смешивание.

Затем добавить туда же сахар и соль и варить 25 минут.

Добавить измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Лечо по-венгерски: упрощенный вариант

Продукция:

  • Перец - 3 кг.
  • Помидоры - 4 кг.
  • Лук репчатый - 3 кг.
  • Перец красный молотый, соль по вкусу.
  • Паприка молотая - 1 столовая ложка л
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

Подготовьте овощи как обычно.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст.л. воды.

Затем снова поставить на огонь на 5 минут и варить с перцем на среднем огне 10 минут.

Добавьте помидоры и готовьте еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Уменьшите огонь, приправьте солью и специями и готовьте под крышкой 10 минут.

Как подавать лечо

Это блюдо можно подавать как целое блюдо или как гарнир.

В Венгрии его едят отдельно, смешивая с ним яйца.Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают как дополнение к жареным сосискам, сосискам или мясу на гриле. А в России - как салат к каше, пюре или мясу. Лечо хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной крупой, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такой вид консервации улучшит и обогатит вкус любого основного блюда.

Лечо в любом случае очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид обязательно улучшит ваше настроение и аппетит.Кроме того, в нем сохраняются витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которым богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно есть как можно больше овощей, чтобы компенсировать нехватку необходимых витаминов. Домашняя охрана в этом случае отличный помощник.

Обсуждение 2

Аналогичные материалы

.

Овощные заправки на зиму для супов и борщей: рецепты

Осенью надо заготовить консервацию на зиму. Во-первых, хозяйка экономит время, во-вторых, деньги. Ведь в холодное время года все овощи очень дорогие. Поэтому рекомендуем вам ознакомиться с рецептами овощных соусов на зиму.

Заправка для борща классическая

Этот соус готовится просто и легко, но на это нужно потратить время.Чтобы приготовить классический овощной соус на зиму, на 5 литров томатного сока подготовьте 5 кг помидоров. Помидоры измельчите и тушите 40 минут.

Тем временем нарезать полосками 8-9 штук. морковь и капнуть на нее томатный сок. Масса продолжает вариться еще полчаса. Хотя все зависит от сорта овощей. Поэтому обратите внимание на мягкость моркови.

Затем нужно отрезать 20 штук. зеленый или желтый сладкий перец нарезать тонкими полосками и положить в кастрюлю, где варится помидор с морковью.Тушите все овощи еще 20 минут, пока перец и морковь не станут мягкими.

Тем временем в сковороду наливаем растительное масло по рецепту и обжариваем всю луковицу (7-8 штук) и всыпаем сахар (200 г). Тщательно перемешать и вылить в кастрюлю с томатным соком и овощами. По желанию можно добавить 1 стручок нарезанной паприки для остроты и аромата. Все овощи готовятся еще час.

Теперь овощной соус для борща на зиму готов и его еще нужно разлить по стерильным банкам.Свернуть немедленно. На выходе будут 5 литровые канистры.

Борщ без помидоров

Этот рецепт один из самых простых в приготовлении. Достаточно очистить и удалить семена с 2 кг разноцветного сладкого перца и нарезать его тонкой соломкой, лук (7-8 штук) нашинковать мелкими кубиками или соломкой и приготовить 200 мл растительного масла.

В сковороду наливаем растительное масло, обжариваем лук и добавляем перец. Когда овощи будут готовы, добавить 100 г воды и варить.

Затем довести соус до вкуса. Для этого овощи посолить, посыпать паприкой (душистым, черным или красным) и тщательно перемешать. Можно добавить несколько зубчиков чеснока и другие специи по вкусу. Когда овощи станут мягкими, еще горячими, пересыпьте их в банку и закатайте. Овощная подкормка на зиму.

Заправка для борща с овощами и зеленью

Для приготовления этой защиты всех овощей должно быть 1 кг. К ним относятся сладкий перец, крупная морковь, потому что ее легче резать, и помидоры с луком.Петрушка и укроп – на любителя, но желательно брать по одному большому пучку. Для этой заправки еще понадобится сельдерей (0,5 кг) и 1 кг соли (наверное меньше).

Помидоры перемалываются через мясорубку, перец и морковь можно нарезать соломкой, а лук кубиками. Все овощи измельчаются на ваше усмотрение. Овощи, томатный сок и овощи смешивают в одной емкости и засыпают солью. Такую заправку можно не разваливать, а просто поставить в холодильник до зимы.Не испортит, столько соли добавляет.

Заправка для борща с капустой

Для приготовления этого соуса потребуются помидоры и капуста - по 5 кг каждого ингредиента. Помидоры нужно прокрутить через соковыжималку, чтобы получилось 3 литра сока. Капуста мелко шинкуется и выкладывается в отдельную емкость.

Затем вам нужно разрезать 10 соломинок. Красный перец. Также понадобится измельченная зелень. Это может быть петрушка, сельдерей и укроп. Не забудьте про специи – приготовьте 7-8 штук.душистого перца и пару листьев лаврушки.

Томатный сок доводится до кипения и в него выкладываются все подготовленные ингредиенты. Не забудьте попробовать соль. Также можно добавить сахар, тогда заправка не изменит цвет, а останется яркой и красивой. Все это дело кипятят 5-10 минут, чтобы овощи не были сваренными или сырыми.

Готовую повязку, пока она еще горячая, разливают по стерильным банкам и закатывают.

Борщ борщевой овощной на зиму

Для приготовления заправки взять продукты: лук, помидоры, морковь, свеклу и перец (желательно разноцветный).

Всех овощей должно быть 1 кг. Также подготовьте растительное масло (250 мл). Если домочадцам нельзя густо, можно взять 200 мл. масла. Для консервантов также потребуется уксус (примерно 50-70 мл), соль (2 столовые ложки) и сахар (150 г, но можно меньше). Перец или другие специи по вкусу.

Конечно, сначала нужно очистить все овощи и промыть. Затем помидоры прокручиваются через мясорубку, свекла и морковь перетираются на терке, болгарский перец нарезается соломкой, а лук мелко шинкуется.Все овощи хранятся в отдельных контейнерах.

К свекле добавляется сахар, и эта масса ставится на огонь. Кипятить следует около 20 минут. Тем временем в сковороду наливается растительное масло, в котором нужно обжарить лук до прозрачного цвета, затем туда же добавить перец и морковь. Обжарить все вместе до готовности (около 10 минут).

Затем в зажарку добавляют помидоры, соль и специи. Все вместе проварить 7-10 минут.Теперь можно пересыпать свеклу в большую кастрюлю и высыпать туда мальков. К овощам добавляют уксус, варят вместе 5 минут. Затем горячую массу разливают по стерильным банкам и закатывают. Как видите, рецептов овощных соусов к борщам на зиму существует множество. Каждый из них вкусен по-своему, в зависимости от добавленных ингредиентов.

Овощная заправка для супа

Существует множество различных рецептов соусов с овощами на зиму. Рассмотрим несколько основных, в которых максимально сохраняются витамины.Для приготовления начинки на 1 порцию измельчите через мясорубку два сельдерея с корнем, 2 шт моркови, острый перец с семенами (1 стручок), 15 шт цветного перца, 1 пучок зелени (петрушки или укропа) и один зубчик чеснока. Получилась овощная масса, которую необходимо посолить (2 ст. л.). И залейте уксусом (50 мл). Все тщательно перемешивается и укладывается в банки. Стерилизуем нашу повязку, а затем сворачиваем ее.

Соус из сырых овощей

Эта заправка не требует прокатки.Вы можете просто поставить его в холодильник, так как он останется тихим до зимы и не исчезнет, ​​если вы будете придерживаться рецепта. Для приготовления соуса из сырых овощей на зиму 1 кг сладкого перца необходимо очистить от хвостиков и семян. Также вам понадобится один острый перец, у которого нужно только удалить хвостики, а семена должны остаться, так как они содержат всю необходимую остроту. Помидоры (3 кг) следует помыть и нарезать самостоятельно.

Все овощи необходимо прокрутить через мясорубку и добавить к ним 0,5 кг соли.Тщательно перемешать и оставить на час. За это время соль должна раствориться. Затем массу разлить по банкам и плотно закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Заготовка соуса для супа на зиму готова. Суп получится очень вкусным и ароматным.

Начинка крым без варки

Этот соус подходит к любому супу и борщу. Для его приготовления необходимо очистить 3 кг болгарского перца (лучше красного) и удалить семена.Также нужно взять 0,5 кг чеснока, 2 острых перца (семена не удалять) и 3 больших лепешки петрушки. Вы также можете добавить специи по своему вкусу.

Перец, чеснок и петрушка прокручиваются через мясорубку в одной большой емкости. Всю массу засыпать солью (примерно 100 г), хорошо перемешать и разлить по банкам. Накройте их нейлоновыми крышками, в холодильнике.

Типсы

  1. Для получения не только вкусного, но и ароматного соуса овощи должны быть свежими и молодыми.

  2. Заправка зависит от вкуса Нарезка овощей. Поэтому опытные хозяйки советуют нарезать продукты тонкой соломкой. Если измельчить овощи с помощью терки или кухонного комбайна, вкус соуса будет совсем другим.

  3. Помидоры можно заменить томатной пастой, разбавленной водой.

  4. Уксус является неотъемлемой частью защиты. Ведь благодаря этому компоненту не только улучшается вкус соуса, но и он долго хранится.

  5. Вы можете добавлять фасоль к овощам, так как это улучшит вкус вашей еды. Однако предварительно его нужно отдельно отварить в подсоленной воде.

  6. Чтобы заправка сохранила свой изначально красивый, красивый цвет, в нее следует положить немного сахара или лимонной кислоты, ориентируясь на ее вкус.

  7. Если в рецепте указано много соли, то заправку можно не экономить, а просто хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

  8. Если соус хороший и вкусный, можно использовать его как салат с любым гарниром.

  9. При добавлении уксуса или лимонной кислоты нет необходимости стерилизовать банки вместе с заправкой.

  10. Улучшить вкус и аромат соусов таких продуктов: слив, чернослива, яблочного пюре, лаврового листа, кабачков, перца чили, различных сушеных специй.

  11. Чеснок – это не только полезный продукт.Это также придает ему свой особый вкус. Именно поэтому многие хозяйки рекомендуют класть в любую посуду. Если положить всего один зубчик чеснока, он не добавит остроты, а только придаст аромат. Если любите все острое, можно добавить одну-две головы.

Подведение итогов

В этой статье мы рассмотрели несколько видов овощных соусов на зиму к борщам и супам. Все они вкусные и ароматные. Зимой очень удобно открыть баночку с заправкой и приготовить первое блюдо, не затрачивая много времени.

Самое главное, не забывайте о специях для собственного вкуса. Именно благодаря им заправка становится яркой, красивой и вкусной.

Наслаждайтесь готовкой и позаботьтесь о своем доме свежими и полезными продуктами.

.

Как приготовить настоящее лечо из перца. Лечо на зиму, рецепты

Существует множество рецептов лечо с различными добавками. Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, получается вкусным и аппетитным. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски было использовано несколько ингредиентов. Но все они хорошо сочетаются друг с другом, создавая букет пряных вкусов.Вы имеете право регулировать остроту лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили. Для приготовления выбирайте сладкий перец только красного или разных цветов, создавая экстравагантность оттенков готового изделия.

Острое лечо с травами и чесноком. Ингредиенты:

  • перец сладкий (предпочтительно красный) - 3 кг
  • спелые красные помидоры - 2 кг
  • чеснок - 150 г
  • зелень укропа - пучок
  • петрушка - пучок
  • перец чили - 1 стручок
  • растительное масло - около 1 стакана
  • уксус - около 75 мл
  • соль
  • – 2 ст.плоские ложки
  • сахар - ½ стакана

Острое лечо с травами и чесноком. Подготовка:

  1. Перцы вымыть, удалить плодоножку и нарезать полосками. Помидоры моем и нарезаем на четвертинки.
  2. Если вы хотите более острое лечо, не удаляйте семена из перца чили, а если вы не любите острое, используйте только половину стручка. Разделите чеснок на зубчики и очистите их.
  3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Укроп и зелень петрушки промойте холодной водой, стряхните влагу и мелко нарежьте.
  4. Томатное пюре с чесноком и острым перцем вылить в горшочек для лечо, добавить рубленую зелень и полоски паприки. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут.
  5. Банки с лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, крышки ошпарить кипятком.
  6. Готовое Лечо разложите по стерильным банкам и плотно закройте или закрутите крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или другой плотной тканью до полного остывания.
  7. Острое лечо с травами и чесноком после охлаждения можно хранить в затемненной кладовой при комнатной температуре.

Внимание!

Если вы не любите закуски, не торопитесь полностью отказаться от перца чили в списке ингредиентов для лечо.

Сочетание сладости и острого перца добавит необычайной остроты и неповторимого букета вкусов – сладкого и горького.

Болгарское лечо на зиму

Нам нужно:

Перец болгарский разноцветный - 3 кг

Острый перец - 1 стручок

Помидоры - 2 кг 9000 5

Чеснок - 100-150 гр

Свежие овощи (укроп, листья сельдерея) - по вкусу

Масло растительное - 1 стакан

Сахар - ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст.ведра

Соль - 50 гр

Итак: Помидоры, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Перец нарежьте полосками, а зелень мелко нарежьте. Все перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните его до полного остывания и поставьте в темное место.

Отлично хранится в квартире.

Самый простой и вкусный рецепт

ЛЕЧО перец с томатной пастой

Заготовка полуфабрикатов на зиму. Очень вкусное лечо из паприки с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — отличный соус из сладкого перца, но в нашей гипердинамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление.Основная часть и без того затратного времени - это приготовление томатного сока, а если учесть, что его придется перекручивать дважды: помидоры, а потом тесто (чтобы не потерять ни капли сока), то получится двойная работа. Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Ингредиенты

5 банок по 580 мл:

Болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 столовая ложка

растительное масло 200 мл

9% уксус 100 мл

Приготовить еду.Перец для удаления семян и промывки.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Нарезать перец (не мелко).

Когда томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце приготовления влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложить лечо по стерильным банкам.

Закройте крышки и поставьте банки крышками вниз, заверните банки в одеяло и оставьте на несколько дней до полного остывания. Храните заготовки в прохладном темном месте.

Вкуснейшее зеленое лечо с помидорами!

Все друзья знают, что такое лечо? Мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров, наверное, многим даже неизвестно!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Правило:

Зеленые помидоры - 1,5 кг

Перец болгарский - 0,5 кг

Лук репчатый - 0,5 кг 9000 5

Морковь - 0,7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное - 250 г

Острый томатный соус - 0,5 л

Соль для вкуса

Подготовка:

Сначала подготовьте овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой будем готовить лечо (эмалированная кастрюля или миска).

Лук очистить, нарезать полукольцами, у перцев удалить семена и нарезать крупными кусочками, помидоры крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную посуду налить масло и разогреть его, затем выложить туда все овощи, залить томатным соусом, перемешать и варить лечо на среднем огне 1,5 часа, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Через полтора часа добавить соль и перемешивать еще 10 минут до ее полного растворения.

Разложить горячее лечо в сухие стерилизованные банки и закатать в таком положении, перевернуть вверх дном, укутать и остудить. Хранить в прохладном месте.

Лечо из зеленых помидоров готово! Попробуйте и угостите своих близких.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму – один из самых популярных салатов, который легко приготовить из вполне доступных продуктов. Лечо получается очень вкусным, ароматным, нарядным – даже праздничный стол не стыдно накрыть... Те, кто любит все острое, найдут на нашем сайте самые редкие рецепты лечо для себя, но есть и салаты, к которым все уже привыкли.

Итак, Лечо на зиму - пустые рецепты.

Лечо с баклажанами на зиму

Для приготовления очень вкусного лечо с баклажанами возьмите следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых томатов;

Болгарский перец - очень сочный и мясистый - 1,5 килограмма;

Баклажаны - 1,5 килограмма;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахар-песок - полстакана;

Масло растительное - полстакана.

Все продукты необходимо вымыть и обсушить, болгарский перец очистить от плодоножек и семян, а баклажаны и помидоры срезать плодоножки. Тогда вам понадобится мясорубка. Нужно измельчить все помидоры — можно также воспользоваться блендером и высыпать в кастрюлю, затем варить около получаса, пока все кипит. Всыпать в помидоры всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясной перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если они молодые, очищать от кожуры не нужно, достаточно нарезать их тонкой соломкой.Если баклажаны не слишком молодые, лучше предварительно снять кожицу. Затем нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки с лечо следует предварительно простерилизовать, а готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Лечо огурец на зиму

Лечо очень необычного вкуса, готовится из огурцов. Если вам нравятся такие бланки, вам понравится и этот. Для приготовления лечо из огурцов на зиму вам понадобится:

Лук репчатый - один килограмм;

Огурцы некрупные - 3 килограмма;

Сахар-песок - один стакан;

Соль крупная - 1 столовая ложка соли с мелкой горкой;

Масло растительное - полстакана;

Вода фильтрованная - полстакана;

Томатная паста - пол-литра;

Перец молотый - черный, красный - по вкусу или по желанию;

Уксус 9% - 100 мл.

Все продукты вымыть и обсушить, очистить от кожуры, нарезать или прокрутить на мясорубке, добавить воду и сахар и соль, потушить все, кроме огурцов, около 10 минут. После того, как за это время все закипит, нужно также добавить огурцы, которые мы предварительно нарезали очень тонкими брусочками. Затем нужно взять банки, которые уже были стерилизованы до этого, а затем закатать их. Остудить банки вверх дном, укутав одеялом. Хранить только в прохладном месте.

Рассольный лечо из перезрелых фруктов

В предыдущем рецепте огуречного лечо мы писали, а теперь научим вас готовить вкусное огуречное лечо из перезревших фруктов.Если вы не собрали урожай вовремя, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Огурцы перезревшие - 5 килограммов;

Перец болгарский, сочный и сладкий - один килограмм;

Томаты сладкие - 1 килограмм;

Сахар - 200 грамм;

Уксус 6% - 200 мл;

Масло растительное - 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее - помидоры и перец вымыть, из перцев удалить семена.Не трогайте перегородку. Затем нужно положить помидоры и перец в блендер и измельчить их почти до состояния каши. Переложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, это займет около 15 минут на медленном огне.

Затем возьмите огурцы и очистите их, предварительно тщательно их вымыв. Затем нарежьте огурцы кружочками и положите их в кастрюлю с перцем и помидорами. Варите это лечо еще 10 минут, затем добавьте чеснок, который вы перед этим пропустили через пресс.Все нужно хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Завернуть лечо, остудить, укутать банки и перевернуть вверх дном.

Лечо из цукини на зиму острое

Если у вас в этом году будет большой урожай кабачков, из них можно приготовить замечательное острое лечо. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

100 г чеснока;

3 кг кабачков - можно молодых или более зрелых;

Перец болгарский сладкий - 6 больших стручков;

Перец чили - один большой стручок;

Сок томатный стерилизованный - один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% - один стакан;

Стакан сахарной пудры.

Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Во-первых, вымойте всю еду. Очистите перец - сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и несколько раз пропустить через мясорубку паприку. Затем все это следует сложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и очень хорошо перемешать. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте закипеть. Затем нужно уменьшить пламя и варить 10 минут. Затем добавьте в эту смесь кабачки, очищенные и нарезанные кубиками, и тушите еще 25 минут.Затем нужно взять банки, которые вы перед этим ставили на стерилизацию – выложить в них лечо из кабачков и сразу же закатать. Перевернуть и охладить.

Сладкое лечо из цукини на зиму

Тем, кто не любит очень острую пищу, но имеет достаточный урожай кабачков, также понравится этот рецепт сладкого лечо из кабачков. Для него нужно приготовить следующие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые - 2 килограмма;

Перец болгарский мясистый - 1 килограмм;

Томатная паста - 400 мл;

Вода фильтрованная - стекло;

Сахарный песок - 150 грамм;

Масло растительное - 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец - половина чайной ложки;

Уксус - 65 мл 9%.

Для приготовления такого лечо нужно сделать следующее - смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все закипит. Затем нужно перец и кабачки, которые вы предварительно помыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Все это варить около получаса. Потом минут на 10 раньше. Как только вы выключите лечо, в емкость нужно добавить уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть стерилизованы – в них все надо завернуть и закатать.

Лечо Краснодарское ароматное на зиму

Вкуснейшее лечо по-краснодарски. Попробуйте приготовить его безукоризненно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для этого нужно подготовить следующие продукты:

Томатный сок - 3 литра;

Перец сладкий красный - 5 килограммов;

Морковь - 1 килограмм;

Перец горький - один или два стручка;

Сахар-песок - стекло;

Уксус 9% - 150 мл;

Масло растительное - 200 мл;

Соль - 3,5 столовые ложки

Чеснок озимых сортов - 150 грамм;

Петрушка и укроп свежие травы.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбрать самые сочные и спелые овощи.

Все помыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — следует измельчить, затем натереть морковь и горький перец на самой мелкой крупной терке. Затем нужно выложить все уже подготовленные продукты в кастрюлю. При этом зелень и чеснок нужно оставить нетронутыми до конца варки – они добавляются позже.

Залить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, когда все закипит.Затем нужно добавить чеснок, пропустить через пресс, варить еще 10 минут. После того, как все приготовится, положить предварительно нарезанную зелень. Разложить все в уже стерилизованные банки и закатать.

Лечо с зеленым перцем на зиму

Для приготовления вкуснейшего лечо из зеленого перца на зиму вам потребуются следующие продукты:

5 кг болгарского зеленого перца;

Морковь – полкилограмма;

5 кг очень сладких томатов;

Чеснок - одна головка;

Соль - 2 столовые ложки соли;

Уксус 9% - 75 мл;

Сахар - 200 грамм;

Масло растительное - 125 мл;

Острый красный перец - стручок;

Петрушка и сельдерей - зелень в любом количестве.

Для приготовления лечо по этому рецепту подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь с чесноком, зеленью, горьким перцем и помидорами. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большой кастрюле на огонь. Когда смесь начнет кипеть, пламя следует уменьшить. Все это варить около 20 минут. Затем в кастрюлю с оставшимися овощами положить длинными ломтиками болгарский перец и варить. Все варить около 45 минут.Как только до конца варки останется 10 минут, добавьте туда уксус, все как следует перемешайте и в горячем виде разложите по предварительно стерилизованным банкам. В этом случае вам нужно завернуть все на день, чтобы дать ему остыть в перевернутом виде.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, необходимо купить или вырастить следующие продукты:

Томаты сладкие - 2,5 килограмма;

Перец сладкий - 2,5 килограмма;

Лук репчатый - 2 большие луковицы;

Чеснок - 30 грамм;

Морская соль – одна столовая ложка;

Сахарный песок - 2 столовые ложки;

Перец сладкий красный молотый - пол чайной ложки;

Лавровый лист - 5 шт.;

Душистый перец - маленькая щепотка;

Уксусная эссенция 70% - чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить. Бланшируйте помидоры и очистите их. Затем нужно пропустить их через мясорубку с тонкой насадкой. Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большой огонь. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу уменьшите огонь. Варить 10 минут. После того как томаты немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Впрочем, можно оставить и с косточками, пить томатный сок без косточек гораздо вкуснее. Затем нужно подготовить перец.Его нужно промыть и нарезать длинными полосками. После того, как лук будет очищен, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это надо перевести в томатное пюре.

Сразу же добавить в кастрюлю сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу и перец. Варить до тех пор, пока перец не станет достаточно мягким. А потом можно добавить в сковороду чеснок, который предварительно пропускаете через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла... Перед тем, как выкладывать лечо по краям, с него нужно снять лавровый лист.Затем нужно все прокипятить и добавить уксусную эссенцию. Банки должны быть уже стерилизованы – сразу же влить в них еще кипящего лечо и закатать. Обязательно укутайте банки до полного остывания.

Лечо на венгерском

Родиной Лечо является Венгрия, а не Болгария, как многие думают. Поэтому можно вполне справедливо предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, стоит сделать несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого нужно приготовить следующие блюда:

Перец болгарский сладкий и сочный - 3 килограмма;

Лук репчатый – 3 килограмма;

Томаты сладкие и мясистые - 4 килограмма;

Перец сладкий молотый - 1 столовая ложка без посыпки;

По вкусу можно добавить немного красного острого перца;

Морская соль;

Оливковое масло для жарки.

Очистить луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Затем нарежьте перец достаточно широкой полоской. Затем нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться ее закипания и бланшировать помидоры, чтобы с них легко снималась кожица. После томаты следует нарезать узкими ломтиками.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу добавить к луку весь сладкий перец и всыпать в кипяченую воду столовую ложку соли, чтобы все немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите туда перец. Установите огонь почти на минимум и потушите содержимое в течение 10 минут. Затем добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

Затем нужно убавить огонь на минимум и посолить, по желанию поперчить. Дать покипеть 10 минут под крышкой. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать в горячем виде, сразу же перевернуть и укутать.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите специи, вам понравится это лечо без уксуса. Для него нужно взять следующие продукты:

Перец перец - 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие - 3 килограмма. Заменить их можно двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная - 2 шт.;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахарный песок - 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики - 10 шт.;

Перец острый - 3 стручка;

Чеснок озимый - 300 грамм;

Душистый перец - 10 шт.

Вымойте и очистите все овощи, предварительно снимите кожицу с помидоров, пропустите через сито. Также можно использовать блендер. Затем нужно нарезать перец полосками. Очистите и натрите морковь толстой стороной терки.

Все необходимое, смешать и добавить соль и сахар, все специи положить в кастрюльку на плиту. Когда все закипит нужно все варить около 10 минут. Банки нужно простерилизовать, выложить на них кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

Из-за резкого холода на огороде очень много зеленых помидоров... Пришлось делать приготовления, которые я совсем не планировала, но оставлять такой урожай без присмотра не хотелось. Решила приготовить очень вкусное лечо из зеленых помидоров на зиму ... Такое чудесное лечо будет хорошим дополнением как к закускам, так и к мясу или птице. Из определенного количества продуктов получится 3 литра закуски, я приготовила половину порции. Все овощи очищаются.

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

зеленых помидора – 1,5 кг;

морковь

– 700 г;

Перец болгарский - 500 г;

лук репчатый - 500 г;

масло подсолнечное

- 250 мл;

томатный острый соус - 500 мл;

сахар

– 1-2 чайные ложки;

перец черный молотый – 1 чайная ложка;

уксус 9% - 1-2 ст.л. л.;

соль для вкуса.

Очистить и нарезать полукольцами луковицу.



В кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло, затем положите по одному все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.


Полейте овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте сковороду крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи станут слегка мягкими, перемешать содержимое и, накрыв крышкой, варить лечо из зеленых помидоров в течение 1 часа.В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.


Через час добавить в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо варится 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.


Предварительно простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них горячее лечо, заверните банки, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания.Лечо из зеленых помидоров, приготовленное на зиму, храните в домашней кладовой.


Вкусных осенних заготовок для вас!

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи

.

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца а также моркови и лука на зиму

Согласитесь, холодной снежной зимой приятно побаловать своих близких и родных вкуснейшими блюдами, впитавшими в себя солнечный аромат лета. Аппетитные томаты прекрасно сочетаются со вкусом паприки, моркови и лука, создавая неповторимый аромат, известный в нашей стране как «лечо». Это традиционное венгерское блюдо, вошедшее в кулинарные справочники русских хозяек, претерпело множество изменений, став одной из самых вкусных закусок на зиму.

Лечо — разновидность французского блюда рататуй. Венгры издавна готовят его на основе распространенных в стране популярных овощей: лука, перца и помидоров. В России этот вид консервации на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование томатного, перцового, морковного, лукового лечо – процесс долгий и трудоемкий. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить трудозатраты, время при пошиве.

Чтобы Лечо получилось вкусным, помните, что помидоры должны быть спелыми и мягкими; выбирайте твердый перец с толстой кожицей; Среднеспелый сорт моркови «Каротель» с высоким содержанием каротина прекрасно подчеркнет вкус.Добавляя к «стандартному набору» венгерского лечо свои ингредиенты, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской моркови, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; Размятые яблоки придадут томатному соусу густой кисло-сладкий вкус, напоминающий кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Прежде чем законсервировать лечо на зиму, хозяйки должны организовать все процедуры подготовки.Для каждого рецепта блюда из помидоров, моркови, перца и лука вам понадобится завинчивающаяся тара: одно-, двух- или трехлитровые банки/бутылки. Чтобы закрытое лечо на зиму успешно дождалось своего времени на столе, необходимо четко следовать рекомендациям пошаговой фотоинструкции:

  1. Тщательно промойте банки чистой губкой.
  2. Промойте под проточной водой и отложите для стекания воды, перевернув вверх дном.
  3. Простерилизуйте подготовленные емкости, чтобы горячий воздух прогрел всю банку.
  4. Тогда приступайте к приготовлению вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки для степлера или завинчивающиеся крышки (для банок-сюрпризов).

Классический рецепт без стерилизации банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легкий и простой в приготовлении. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты (овощи выбирайте спелые и сочные, как на фото):

  • Помидоры - 2 кг.
  • Перец болгарский - 2 кг.
  • Лук репчатый - 0,5 кг.
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Сахар - 2 столовые ложки

Подробная методика приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет начинающим и опытным хозяйкам приготовить изумительно вкусное, полезное блюдо на зиму:

  1. Помидоры подготовьте так, как показано на фото. Положите его в емкость, залейте кипятком на 1 минуту. Затем снимите кожицу, удалите плодоножку.
  2. Удалите хвостик и косточки у перца.
  3. Лук репчатый нарезать полукольцами, перец - на кусочки шириной 4-5 см, помидоры - на 4-6 долек.
  4. Поместите ингредиенты в контейнер, соединив все овощи в произвольном порядке (как показано на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
  5. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 25-30 минут.
  6. За 10 минут до окончания жарки влить 200 мл подсолнечного масла, приправить специями по вкусу.
  7. Разложить по банкам, закатать крышками и поставить закрытые банки вверх дном в теплое место до полного остывания, как на картинке.
  8. Классическое лечо с помидорами, перцем, луком, заготовлено на зиму. После остывания банки с лечо лучше всего хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку с домашней консервацией, как на нашем фото, приятно вспоминать вкус, запах солнечного лета.

Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

Мультиварка, заслуженно пользующаяся спросом у женской части населения, поможет, если вы хотите приготовить острое, пикантное лечо с томатным соком.Большим плюсом является отсутствие предварительной обжарки или обжаривания ингредиентов этого блюда, что помогает сохранить максимум витаминов и полезных веществ на зиму. Для лечо с чесноком и острым перцем потребуются следующие ингредиенты (см. наши фото):

  • Томатный сок - 2 литра.
  • Перец болгарский - 1,5-2 кг.
  • Чеснок - 5-6 зубчиков.
  • Перец горький - 1 шт
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Сахар - 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт лечо на зиму:

  • Приготовить перец, удалив плодоножку, аккуратно удалив семена, как на фото.
  • Паприку, острый перец, нарезанный кусочками чеснок высыпать в чашу мультиварки, полить массу томатным соком.
  • Добавить 100-150 мл рафинированного растительного масла.
  • Закройте крышку чудо-помощника, включите режим «Тушение». На фото оптимальное время таймера: 1,5 часа.
  • Лечо сложить по краям, как показано на фото, закатать. Для любителей острой пищи, как только овощи лечо будут тушиться, добавьте больше мелко нарезанного чеснока, чем указано в рецепте.
  • Банки с острым лечо перевернуть, поставить под «мех» до полного остывания. Приятного аппетита!

Томатная паста консервированная без уксуса

Интересное и простое в приготовлении лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобится:

  • Перец - 2 кг;
  • Морковь - 1 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Томатная паста - 1 л
  • Соль, специи по вкусу.

  1. Подготовить овощи: промыть, очистить перец; очистите морковь, очистите лук.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь крупными кубиками, перец дольками, как на картинке.
  3. Выложить лук в кастрюлю, обжарить до прозрачности.
  4. В отдельной посуде отварить морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
  5. Смешайте овощи, добавив перец, как показано на рисунке.
  6. В этом рецепте вместо помидоров используется томатная паста. Разбавьте литр соуса 0,5 литрами кипяченой воды.
  7. Влейте лечо и варите еще 20 минут.Добавляйте соль, сахар и специи по вкусу, ведь томатная паста содержит эти ингредиенты.
  8. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. На фото видно, что лечо получается более ярким, насыщенным.

Вкуснейшая заготовка с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука считается закуской, то при добавлении в рецепт отварной фасоли или риса это блюдо превращается в прекрасное дополнение, которое только ленивые не смогут сделать.хотели попробовать.Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Перец болгарский - 2 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Круглый рис (фасоль) - 0,5 кг.
  • Масло растительное - 3 ст.л.
  • Соль - 3 ст.л.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Уксус яблочный - 100 мл.

Пошаговая инструкция с фото:

  1. Вымытые, очищенные помидоры перекрутить на мясорубке.Перелить в емкость, поставить на огонь, довести до кипения, как показано на фото.
  2. Добавить соль, сахар, специи. Проварите 10 минут, затем отставьте в сторону от духовки.
  3. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее на ночь в салатнице. За час до начала обслуживания поставить в духовку, готовить до готовности (см. фото).
  4. Нарежьте кубиками лук, нарежьте морковь. Обжаривать 10 минут на медленном огне.
  5. Очищенный перец нарезать полосками, добавить к луку и моркови.Потушить на несколько минут.
  6. Затем смешайте томатный сок, овощи для лечо и отварной рис (фасоль). Варить при кипении 5-7 минут.
  7. Разлить в стерилизованные банки, закатать.

Плотное домашнее лечо из зеленых помидоров и огурцов

Разнообразные рулетики из зеленых помидоров и огурцов всегда популярны. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором перец заменим огурцами. Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры зеленые - 3 кг.
  • Огурцы - 2 кг.
  • Лук и морковь - по 1,5 кг.
  • Помидоры красные (для сока) - 2 кг.
  • Соль - 1 столовая ложка на литр готового блюда.
  • Сахар - 1-2 столовые ложки на 1 л готового блюда.
  • Масло растительное - 250 мл.
  • Уксус столовый - 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидоров с фото:

  1. Вымытые, очищенные от кожуры красные помидоры нашинковать.Варить до готовности в кастрюле, добавив соль и сахар по вкусу.
  2. Мелкие зеленые помидоры нарезать соломкой, лук кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  3. В кастрюлю добавить лук, морковь, зеленые помидоры и варить 10 минут, влить томатный сок, растительное масло, добавить соль и сахар.
  4. Включите очень слабый огонь и варите, периодически помешивая, 1,5–2 часа. Когда масса закипит, за 5 минут до окончания варки влить уксус. Отложите в сторону от духовки.
  5. Нарежьте огурцы тонкими полосками. Соедините горячую смесь, взятую из духовки, и огурцы. Перемешайте, разложите по банкам и закатайте. Этот вариант лечо идеально подходит в качестве вкусной кальи, маринада или заправки для зелья.

Простой рецепт с баклажанами и овощами через мясорубку

Добавив к традиционному рецепту лечо из спелых баклажанов с помидорами и перцем, вы получите фантастически вкусное, аппетитное блюдо, время приготовления которого сведено к минимуму .Перед тем, как закатывать салат, баклажаны отварить в подсоленной воде (1 столовая ложка с горкой соли на литр воды) в течение 5 минут и дать давлению. Для приготовления лечо с синевой на зиму вам потребуется:

  • Перец болгарский - 2 кг.
  • Помидоры - 3 кг.
  • Лук и морковь - по 1 кг.
  • Баклажан - 2 кг.
  • Соль, сахар, специи - по вкусу.
  • Уксус - 100 мл.
  • Масло растительное - 150 мл.

Ниже представлен подробный рецепт с пошаговыми фото:

  1. Помидоры, перец, лук, морковь вымыть, очистить от кожицы и плодоножек.
  2. Мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь обжарить на слабом огне 5-10 минут. Отложите в сторону, чтобы духовка остыла.
  3. Очистите приготовленные баклажаны, осушенные под давлением.
  4. Все ингредиенты измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  5. Полученный соус поставить в емкости на огонь, довести до кипения, добавив необходимое количество сахара, соли, уксуса и растительного масла.
  6. Варить еще 30-40 минут до загустения. Аккуратно разлить в подготовленные банки, закрыть крышками.Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: наслаждайтесь!

Видеорецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Салат с лечо дяди Бенса, просто пальчики оближешь

Хотите оживить вкус традиционного лечо помидорами, перцем, морковью, луком? Кабачки или цукини чудесно подчеркнут сладко-острый вкус « » закуски. Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды за 40 минут от начала приготовления превратятся в ароматное, невероятно вкусное блюдо.Узнайте, каковы правила консервирования, посмотрев видео-рецепт:

"Тещин язык"

Помидоры, лук, баклажаны, чеснок не оставят равнодушными ценителей пикантного вкуса и легкой пикантности. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот вкусный салат на зиму. Несложный рецепт и доступность продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинаров. Приятное послевкусие придаст немного горького перца и чеснока, которым закуска обязана своим названием.Узнайте о тонкостях консервирования Лечо "Тещин язык" посмотрев наше видео:

Как приготовить болгарку дома?

Хотите побаловать дом вкусным блюдом? Заготовить болгарский салат Глобус на зиму. Вам понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительная обжарка овощей по отдельности займет немного больше времени, но это поможет раскрыть вкус каждого ингредиента. Как приготовить это болгарское блюдо, вы можете узнать, посмотрев наше видео на YouTube.Пошаговая инструкция рецепта сделает заготовку лечо на зиму легкой и быстрой.

.

Рататуй из баклажанов на зиму лучшие рецепты. Пошаговый рецепт приготовления классического рататуя в банках на зиму и условия хранения

Сырники на пару - вкусное и полезное творожное блюдо.

О рецепте сырников на пару

Творог богат белком и кальцием, содержит много витаминов и особенно рекомендуется для детского питания. К сожалению, не все дети любят молочные продукты, а вот пирожные, оладьи и оладьи любят почти все.Рецепт сырников на пару – идеальное блюдо для малышей. Чтобы сделать их еще вкуснее, в тесто можно добавить изюм или курагу. Сырники на пару можно подавать с разнообразными сладкими соусами: медовым, сгущенкой, джемом, джемом или сметаной.

Те же сырники можно включить в диетическое меню. В этом рецепте не используется мука, что снижает калорийность блюда по сравнению с традиционными сырниками. Замените обычный творог на обезжиренный и сахар на мед, ешьте сырники без сладких добавок и вы съедите полезный ужин, который не навредит вашему рациону.

Ингредиенты

  • Домашний творог 200 г
  • манная крупа 3 ст. л.
  • яиц 1 шт
  • сахар 1 ст. л.

Как приготовить сырники на пару

Ингредиенты для приготовления чизкейков. Нам понадобится: домашний творог, яйцо, сахар и манка.

Творог измельчить блендером или протереть через сито. Если вы используете готовую творожную массу, измельчать ее не нужно.

Добавить к творогу сахар, манку и яйцо. Должно получиться густое тесто, которое не липнет к рукам. Точно отмерьте количество манки – если ее будет избыток, то сиропы будут твердыми.

Замесить тесто.

Сформируйте творог и поместите в пароварку. Размер заготовок большой роли не играет, их можно сделать на свое усмотрение. Установите таймер подачи пара на 20 минут.

Через 20 минут паровые сырники готовы.

Готовые чизкейки переложить на тарелку.

Подавайте выпечку со сладким соусом, например, с вишневым джемом.

веб-сайт

12 сентября

16:03 2016

Урожай популярных овощей Рататуй на зиму ... Вкусный и очень универсальный кусок. Рататуй можно подавать горячим или холодным в качестве гарнира, гарнира или основного блюда. С ним даже можно приготовить бутерброды.Попробуйте. Кстати, уксуса нет.

Ингредиенты:

  1. Помидоры 8 штук
  2. Баклажаны 4 штуки (маленькие)
  3. Лук репчатый 2-4 шт (в зависимости от размера)
  4. Перец болгарский 3 штуки
  5. Кабачки 5 штук (маленькие)
  6. Чеснок 2 зубчика
  7. Чабрец по вкусу
  8. Лавровый лист по вкусу
  9. Оливковое масло 80-100 миллилитров
  10. Соль для вкуса
  11. Черный перец по вкусу
  12. Красный перец по вкусу
  13. Свежий базилик по вкусу

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Инвентарь:

Кастрюля, кухонный нож, разделочная доска, лопатка, стеклянные банки с крышками, одеяло.

Подготовка:

Шаг 1: подготовьте овощи.

Промойте овощи и очистите от кожуры. Поместите разные овощи в отдельные миски, пока они не смешаются вместе.
При необходимости очистите помидоры от кожуры (можно предварительно бланшировать) и нарежьте небольшими кусочками.
Очистите семена и хвостики и нарежьте их кубиками среднего размера.
Очистить лук и чеснок и нарезать небольшими кубиками.


Очистите баклажаны и кабачки целиком или частично (при необходимости).А так как кабачок маленький, его вообще не нужно чистить. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 2: овощи для гуляша.


В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок и лук. Перемешать и добавить паприку.


Также добавьте баклажан. Перемешайте и варите на медленном огне 5 минут .
Затем добавьте кабачки и снова варите на медленном огне 5 минут не забывайте осторожно помешивать.


Добавьте соль, специи (тимьян, черный и красный перец, лавровый лист) и нарезанные помидоры, перемешайте и продолжайте готовить под крышкой 50 минут .


В завершение, за несколько минут до приготовления, добавьте в сковороду свежий базилик, проверьте, достаточно ли перца и соли, и подавайте рататуй или банки.

Шаг 3: готовим рататуй к зиме.


Чтобы рататуй хорошо прилипал, он должен быть горячим, прямо с огня, разложенным в чистые стерилизованные банки и плотно закрытым.Закрытые банки поставить вверх дном, укутать и остудить.
Когда рататуй остынет к зиме, поместите его в недоступное для света место и подальше от отопительных приборов, где прохладнее.

Шаг 4: Войдите в рататуй.


Рататуй можно подавать холодным, прямо из банки или разогреть и подавать теплым. В любом случае получается очень вкусно.
Приятного аппетита!

- Из этого количества ингредиентов получается 6 банок Рататуя по 800 грамм

Как приготовить Рататуй на зиму

  1. Баклажаны, кабачки, перец, помидоры помыть.
  2. Чеснок, лук очищенный.
  3. Разрежьте перец пополам, удалите сердцевину.
  4. Мякоть перца нарезанная полукольцами.
  5. Баклажаны и кабачки разрезать на четыре продольные части, разрезать на сектора.
  6. Нарежьте чеснок и лук.
  7. Сделать на помидорах поперечные надрезы (сверху), опустить на несколько минут в кипящую воду, промыть прохладной водой, аккуратно отделить кожицу.
  8. Мелко нарежьте томатную мякоть.
  9. Баклажаны обжарить на растительном масле, затем шумовкой переложить в миску.
  10. В этой же кастрюле обжарить кабачки 4 минуты, переложить к баклажанам.
  11. В кастрюле обжарьте перец, чеснок и лук в течение пяти минут.
  12. Добавить переработанные помидоры, перемешать и жарить 10 минут.
  13. Кабачки и баклажаны выложить в кастрюлю, все посыпать солью и сахаром, добавить растительное масло и уксус.
  14. Положить томатную пасту в кастрюлю, накрыть крышкой и варить на медленном огне около часа.

1 порция — это количество порций в одной порции, а не в банке.

  • Баклажаны - 3000 гр.
  • Цуккини - 2000 гр.
  • Помидор - 2000 гр.
  • Лук репчатый - 500 гр.
  • Перец сладкий - 1000 гр.
  • Томатная паста - 200 гр.
  • Масло подсолнечное - 500 гр.
  • Чеснок - 70 гр.
  • Сахар - 125 гр.
  • Соль - 120 гр.
  • Уксус - 75 гр.

Пищевая ценность блюда "Рататуй на зиму" (на 100 грамм):

Зимние салаты

Все еще жалуетесь, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачкам просто некуда деваться, огурцы скоро начнут напоминать кабачки, полно красных и зеленых сочных помидоров, яркий перец растет на грядке как на дрожжах? Честно говоря, не стоит так сильно переживать по этому поводу.

Можно использовать любой овощ, можно сохранить весь урожай. Что нам заготовить еще несколько десятков баночек салатов на зиму? Это недорого в финансовом плане и относительно короткое в плане времени. Правда, нужно набраться терпения, проявить усердие и, конечно же, получить новые рецепты.

2 кг соленой кильки,

500 мл растительного масла

2 столовые ложки соли (по желанию,

2 столовые ложки 70% уксуса.

Икра из перезревших огурцов "Простая история"

5-6 больших огурцов,

2 сладких перца

2 столовые ложки растительного масла,

перец черный молотый по вкусу.

2-3 кг сладкого перца,

2 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка 70% уксуса.

Салат из помидоров "Привет из Грузии"

На 1 литр банки:

700 г помидоров

1 перец

1 зубчик чеснока

1 веточка укропа и петрушки,

5 горошков черного перца,

2 красных перца

12 зубчиков чеснока

3 пучка петрушки и укропа.

6 бутонов гвоздики,

6 лавровых листьев,

20 горошин черного перца,

3 горошины душистого перца,

Лечо из цукини с острым и сладким перцем

6 сладких перцев

1 стручок острого перца,

1 литр томатного сока,

1 стопка 6% уксус.

За 1 полулитровую банку:

1 головка чеснока

3 чайные ложки рубленого укропа и петрушки

2 столовые ложки растительного масла,

10 перцев,

10 больших помидоров,

3 головки чеснока,

½ острого перца (без семян),

1 стопкамасло растительное,

3-4% винный уксус и соль по вкусу.

Закуска из баклажанов и грецких орехов

1-2 кг баклажанов,

2 зубчика чеснока

1 стопка измельченные грецкие орехи,

¾ стопки. винный уксус,

растительное масло, соль и перец - по вкусу.

1 кг сладкого перца

500 г кислых яблок

10 бутонов гвоздики,

10 зерен черного перца,

100 мл растительного масла

морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и паприка по вкусу.

1 стопка масло растительное,

1 стопка столовый уксус.

1 кг сладкого перца

200 мл растительного масла,

100 мл 9% уксуса.

3 кг баклажанов,

2,5 кг помидоров,

1 кг сладкого перца

500 мл растительного масла

2 пучка петрушки,

горький перец - по желанию,

150 мл 6% уксуса.

400 г томатного соуса

растительное масло для жарки.

Салат из свеклы с фасолью "Зимнее удовольствие"

4 пачки полуприготовленных бобов,

1 стопка подсолнечное масло 9000 4

150 мл 9% уксуса.

2-3 горошины душистого перца,

100 г жидкого меда

1 стопка сухое красное вино

120 мл винного уксуса

1 веточка тимьяна,

1 чайная ложка нарезанных семян кориандра,

1 щепотка черного перца

100 мл оливкового масла (или растительного).

1 кг сладкого перца

500 г вареных грибов,

500 мл растительного масла

Как видите, ничего не могло уйти, все смешалось и разлилось по баночкам. Долгая и холодная зима, эти вкусные заготовки на зиму точно придутся по вкусу!

Салаты на зиму - Рататуй


Вы до сих пор жалеете, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачки просто некуда девать, огурцы скоро будут напоминать кабачки по размеру, полная половинка

Рататуй на зиму

Основные ингредиенты: баклажаны, лук, перец, кабачки, помидоры

Собери популярный овощ рататуй на зиму ... Вкусный и очень универсальный кусок. Рататуй можно подавать горячим или холодным в качестве гарнира, гарнира или основного блюда. С ним даже можно приготовить бутерброды. Попробуйте. Кстати, уксуса нет.

Ингредиенты для приготовления рататуя на зиму:

  1. Помидоры 8 штук
  2. Баклажаны 4 штуки (маленькие)
  3. Лук репчатый 2-4 шт (в зависимости от размера)
  4. Перец болгарский 3 штуки
  5. Кабачки 5 штук (маленькие)
  6. Чеснок 2 зубчика
  7. Чабрец по вкусу
  8. Лавровый лист по вкусу
  9. Оливковое масло 80-100 миллилитров
  10. Соль для вкуса
  11. Черный перец по вкусу
  12. Красный перец по вкусу
  13. Свежий базилик по вкусу

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Кастрюля, кухонный нож, разделочная доска, лопатка, стеклянные банки с крышками, одеяло.

Приготовление рататуя на зиму:

Шаг 1: Подготовьте овощи.

Промойте овощи и очистите от кожуры. Поместите разные овощи в отдельные миски, пока они не смешаются вместе.

При необходимости очистите помидоры от кожицы (их можно предварительно бланшировать) и нарежьте небольшими кусочками.

Очистите семена и хвостики и нарежьте их кубиками среднего размера.

Очистить лук и чеснок и нарезать мелкими кубиками.

Очистите баклажаны и кабачки целиком или частично (при необходимости).А так как кабачок маленький, его вообще не нужно чистить. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 2: Тушить овощи.

В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок и лук. Перемешать и добавить паприку.

Также добавьте баклажан. Перемешайте и варите на медленном огне 5 минут .

Затем добавьте цуккини и снова варите на медленном огне 5 минут не забывайте осторожно помешивать.

Добавьте соль, специи (тимьян, черный и красный перец, лавровый лист) и нарезанные помидоры, перемешайте и продолжайте готовить под крышкой 50 минут .

Наконец, за несколько минут до приготовления, добавьте в сковороду свежий базилик, проверьте, достаточно ли перца и соли, и подавайте рататуй или банки.

Шаг 3: готовим рататуй к зиме.

Чтобы рататуй хорошо прилипал, он должен быть горячим, прямо с огня, разложенным в чистые стерилизованные банки и плотно закрытым.Закрытые банки поставить вверх дном, укутать и остудить.

Когда рататуй остынет к зиме, поместите его в недоступное для света место и подальше от отопительных приборов, где будет прохладнее.

Шаг 4: Принесите рататуй.

Рататуй можно подавать холодным, прямо из банки или разогреть и подавать теплым. В любом случае получается очень вкусно.

Нормативная информация:

- Из этого количества ингредиентов получается 6 банок Рататуя по 800 грамм

Рататуй на зиму


Приготовьте популярный овощной рататуй на зиму.Вкусная и очень универсальная штука. Рататуй можно подавать горячим или холодным в качестве гарнира, гарнира или основного блюда. С ним даже можно приготовить бутерброды. Попробуйте. Кстати, уксуса нет.

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами

Баклажаны на зиму: салаты в банках. Рецепты: Салат из рататуя и перца

Мы еще расскажем, как приготовить овощные консервы на зиму, сегодня - рецепты из баклажанов. Оказывается, даже рататуй можно закрыть в банках на зиму – в рецепт, как и положено, входят баклажаны, кабачки, помидоры.Еще один вариант салата на зиму – баклажаны, помидоры и перец.

Салат из баклажанов на зиму с помидорами и перцем

  • 1 кг баклажанов
  • 2 луковицы
  • 2 стручка паприки
  • 3 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стручок чили
  • 1 ст. л.Соль
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1,5 ч.л. Сахара
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 1,5 ч.л. молотый кориандр

  1. Баклажаны вымыть, нарезать полосками, посолить и отложить на 15 минут.Лук очистить и нарезать полукольцами. Перцы вымыть, разрезать каждый стручок пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать соломкой. Помидоры моем, обсушиваем и нарезаем кружочками.
  2. Очистите и нарежьте чеснок. После удаления семян мелко нарежьте стручок чили.
  3. Баклажаны промыть, отжать и обжарить в толстостенной кастрюле на растительном масле. Добавьте лук, перец и готовьте 5 минут, периодически помешивая. Добавить помидоры, перец чили, довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне.Добавьте чеснок, сахар, уксус и кинзу. Можно добавить немного соли. Варить 5 минут.
  4. Полученную массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните, положите на полотенце. Остудить и отставить в прохладное место.

Рататуй на зиму в банках, правило

  • 1 кг баклажанов
  • 100 мл растительного масла
  • 1 кг кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 4 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 веточки базилика
  • 2.ст л яблочный уксус
  • соль, сахар по вкусу

  1. Вымойте баклажаны и нарежьте их кубиками. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить небольшими порциями на половине растительного масла. Выложите на бумажные полотенца.
  2. Вымойте и высушите кабачки. Игральная кость. Вымойте помидоры и нарежьте их кубиками. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  3. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок.Добавьте кабачки и жарьте 5 минут. Добавьте помидоры, базилик, соль и сахар по вкусу. Варить 15 минут. Добавьте баклажаны, уксус и тушите 10 минут.
  4. Полученную смесь разливают по банкам и стерилизуют 30 минут. Закатайте крышки и переверните, наденьте полотенце. Остудить и отставить в прохладное место.

Купить эту книгу

А насчет вяленых помидоров.

Рецепт: закуска из баклажанов на зиму

Подготовка баклажанов

Запеките баклажаны в духовке до мягкости.Затем очистите от кожуры (лучше чистить горячей), возьмите 0,7 банки и положите туда все испеченные очищенные баклажаны, но где-то на плечики, не вверх.

Затем в каждую банку засыпаю по половине чайной ложки соли и столовой ложке растительного масла и стерилизую все на водяной бане около часа, затем в каждую банку наливаю по 0,5 чайной ложки эссенции и закатываю, переворачиваю, укутываю до он остывает.

Зимой из этих баклажанов можно сделать икру, порезать на кусочки, добавить нарезанный лук или чеснок, а так же с маслом или майонезом, а если еще и сыр натереть, мммммм)

Спасти баклажан

просто думаю ваша версия должна быть с уксусом я ничего не путаю?

Баклажаны на зиму.

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами. 4. Икра из баклажанов на зиму. Запечь баклажаны в духовке. Сытный осенний обед: 3 итальянских рецепта от известного шеф-повара.

Очистите средний баклажан от плодоножки и надрежьте чуть глубже центра (то есть сделайте его похожим на полураскрытую книгу). Подготовленные таким образом баклажаны отварить 5-7 минут в кипящей подсоленной воде, а воду и горечь отжать между двумя досками. В горячем виде разложить в подготовленные банки, на дно которых по 4-5 шт.гвоздики, 2-3 лавровых листа, перец горошком - 1-2, крупно нарезанный чеснок - 4-5 зубчиков, крупно нарезанный укроп - столовая ложка. после того, как баклажаны прочно уложатся сверху, засыпать 1 ст. ложка сахара, крупная соль и пол-ложки неразбавленного уксуса -70%. Залейте все прохладным чистым кипятком и сразу же закатайте.

1 литр. на банку уходит около 8-10 баклажанов. все делается параллельно и быстро (даже в первый раз). можно заранее рассчитать количество банок и баклажан.

зимой хорошо сочетается с салатом (нарезка на нужные кусочки и добавление любимых ингредиентов), можно просто фаршировать морковью и болгаркой.

Если хотите, можете попробовать свежее, т.е.

Также отварить

, немного остудить, нарезать кусочками, добавить натертую свежую морковь, укроп, чеснок, оливковое масло и немного уксуса. остыть - вкусно.

Рецепт: баклажаны на зиму

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами. Оказывается, даже рататуй можно закрыть в банках на зиму – в рецепт, как и положено, входят баклажаны, кабачки и помидоры.

баклажаны на зиму

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами. Оказывается, даже рататуй можно закрыть в банках на зиму – в рецепт, как и положено, входят баклажаны, кабачки и помидоры.

Рецепты на зиму, 2 заготовки: баклажаны с помидорами


Рецепты на зиму в банках. Заготовки на зиму: баклажаны с помидорами. Рецепты из баклажанов: консервированные салаты.
Вы все еще жалуетесь, что урожай овощей в этом году превзошел все ваши ожидания: кабачкам некуда деваться, огурцы скоро начнут напоминать кабачки, полные красных и зеленых помидоров, а на грядке, как на дрожжах, растут сочные, яркие перцы и границы? Честно говоря, не стоит так сильно переживать по этому поводу.


Можно использовать любой овощ, можно сохранить весь урожай. Что нам заготовить еще несколько десятков баночек салатов на зиму? Это недорого в финансовом плане и относительно короткое в плане времени. Правда, нужно набраться терпения, проявить усердие и, конечно же, получить новые рецепты.

Салат «Золотой резерв»
4 кг помидоров, 90 109 2 кг моркови, 90 109 1 кг лука 90 109 1 кг свеклы 90 109 2 кг соленой кильки, 90 109 500 мл растительного масла 90 109 2 столовые ложки соли (по желанию, 90 109 18 столовых ложек Sahara,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) отварить на растительном масле 15 минут после приготовления, затем добавить помидоры и тушить 2 часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки добавить кильку, сахар, уксус, разложить по готовым стерилизованным банкам и закатать.


Икра из перезревших огурцов «Простая история»
5-6 крупных огурцов, 90 109 5 помидоров, 90 109 2 сладкого перца 90 109 3 моркови, 90 109 109 1 столовая ложка масла растительного, 90 луковица 90 90 109 1 чайная ложка Соль, 90 109 молотый черный перец по вкусу.

Огурцы, перец и лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Слегка обжарить огурцы на сковороде с растительным маслом. Выдавив огуречный сок и выпарив половину огурцов, добавляем лук. Через 10 минут выложите в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Солим, перчим и варим все на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Готовую икру разложите по банкам и храните в холодильнике.

Салат Любимая еда


4-5 кг перца сладкого,
2-3 ​​кг перца сладкого,
2-3 ​​кг лука репчатого.

На 1 л маринада:
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка уксуса 70%.

Перец очистить и нарезать кольцами вместе с огурцами и луком. Разлить по 2 столовые ложки в стерилизованные банки. л. растительного масла и укладывать слоями, чередуя нарезанные овощи: лук, огурцы, затем перец. Для маринада вскипятить воду с сахаром, солью, добавив уксусную эссенцию. Наполнить банки доверху в порядке, указанном выше, и залить маринадом доверху.Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закатайте крышками и переверните.


Салат из помидоров "Привет из Грузии"
За литровую банку:
700 г помидоров 90 109 1 паприка 90 109 ½ моркови, 90 109 1 луковица 90 109 1 зубчик чеснока 90 109 1 веточка укропа и петрушки, 90 109 5 горошин черного перца, 90 109 1 столовая ложка Сахара, 90 109 1 чайная ложка Соль, 90 109 1 столовая ложка уксуса 9%.

Нарежьте морковь и положите на дно банки с травами и чесноком.Сверху - перец, помидоры и лук, очищенные от семян и разрезанные на 4 части, нарезанные кольцами. Залейте овощи в банке кипятком и оставьте на 20 минут. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, черный перец горошком и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать и поставить остывать.

Салат из зеленых помидоров «Для свахи»


2,5 кг зеленых помидоров,
1 кг цукини,
2 красных перца
6 луковиц,

12 головок чеснока9010.

Для маринада (на 2,5 л воды):
3 ст. ложки уксуса 9%.

Помидоры и кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см, перец тонкими ломтиками, чеснок ломтиками. На дно стерилизованной банки разложите несколько веточек петрушки и укропа, а сверху – овощи слоями до верха. Для приготовления маринада смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить 10 минут.Наконец, добавьте уксус и не забудьте процедить получившийся маринад. Разлить их по банкам с овощами и стерилизовать 20 минут после варки на медленном огне. Затем закатать банки, перевернуть, укутать и отставить остывать.


Лечо из цукини с острым и сладким перцем
3 кг цукини, 90 109 6 сладких перцев 90 109 100 г чеснока 90 109 1 стручок острого перца, 90 109 1 л томатного сока 1 л сока 1 стак . Сахара,
2 столовые ложки Соль,
1 стак.6% уксус.

Чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку и залить томатным соком. Добавить соль, сахар, перемешать и варить 10 минут. Добавить в массу очищенные и нарезанные кубиками кабачки и варить еще 20 минут. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Жареные кабачки на зиму "Украинские"
На 1 пол-литровую банку:

800 г кабачка,
1 головка чеснока
3 ч. 5% уксус.

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 2 см, обжарить с двух сторон на растительном масле и остудить. Чеснок натереть, зелень измельчить. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и соль. Затем разложить зелень, чеснок и плотно положить обжаренные кабачки. Накройте и простерилизуйте банки: пол-литра – 25 минут, литр – 40 минут. Затем укутать банки, перевернуть вверх дном, укутать и дать им остыть.

Баклажаны с уксусом «Как в аджике»

10-14 баклажанов,
10 перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
1/2 острого перца (со стопкой)растительное масло,
3-4% винный уксус и соль по вкусу.

Пропустить помидоры, чеснок, перец и острый перец через мясорубку. Добавьте в смесь немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите смесь до кипения и добавьте баклажаны, разрезанные на 4 части. Смесь кипятить 30 минут, затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть.


Закуска из баклажанов с грецкими орехами
1-2 кг баклажанов, 90 109 200 г лука,
2 зубчика чеснока
1 стак.измельченных грецких орехов,
1 чайная ложка кориандра,
¾ стак. винный уксус, растительное масло
, соль и перец - по вкусу.

Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и отставить на 2-3 часа для стекания сока. Затем отжать их и обжарить на растительном масле. Соединить грецкие орехи, измельченный лук, измельченный чеснок, кориандр, соль, перец и тщательно перемешать. Обжаренные баклажаны разложить по банкам, чередуя слоем, залить винным уксусом, а сверху - растительным маслом слоем 2 см. Стерилизовать банки 30 минут и закатать.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой
1 кг сладкого перца 90 109 500 г кислых яблок 90 109 300 г слив, 90 109 10 бутонов гвоздики, 90 109 10 черного перца горошком, 90 109 100 мл растительного масла 109 40 г соли 2 столовые ложки сахара.

Нарежьте кольцами лук и перец, а яблоки нарежьте ломтиками. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и перемешайте с перцем, луком и яблоками. Полученную массу приправьте солью, перцем, гвоздикой, залейте растительным маслом и оставьте на 5-7 часов.По истечении этого времени поставьте блюдо с овощами и фруктами на слабый огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите 3 минуты. Разложите горячую массу в подготовленные банки и стерилизуйте: пол-литровые – 25 минут, литровые – 40 минут. Готовые банки закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать.

Салат маринованный "Садовые вариации"
морковь, капуста, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и паприка по вкусу.

Для маринада (на 1 л воды):
1 стак.Сахара,
2 столовые ложки Соль,
1 стак. растительное масло,
1 стак. столовый уксус.

Нашинковать капусту, морковь и свеклу, измельчить чеснок. В полученную смесь положить перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Вскипятить воду для маринада, добавить масло, соль, сахар. В кипящий маринад влить уксус. Банки с овощами залить маринадом, стерилизовать 20 минут и закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать и поставить остывать.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение» 90 109

90 109 3 кг цветной капусты, 90 109 1 кг помидоров, 90 109 1 кг сладкого перца 90 109 500 г 9 109 моркови 90 0 109 200 мл растительного масла 90 109 200 г сахара 90 109 3 ложки соли
100 мл уксуса 9%.

Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 20 минут. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, растительное масло и варить 15 минут. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и варить еще 15 минут.Добавить сладкий перец, нарезанный лук, вареную цветную капусту и варить еще полчаса. Готовый салат разложить по банкам, стерилизовать 20 минут и закатать.

Салат из тыквы с баклажанами


2 кг тыквы,
3 кг баклажанов,
2,5 кг помидоров, 90 109 1 кг сладкого перца 90 109 300 мл растительного масла 9 50 10 90 109 100 г соли 90 109 150 г) сахара
2 пучка петрушки,
горький перец - по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Тыкву и баклажан нарежьте мелко, перец дольками, чеснок и помидоры измельчите, зелень измельчите. К смеси помидоров и чеснока добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, довести до кипения и добавить к этой массе тыкву, баклажаны и перец. Все хорошо перемешать и варить 1 час. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Морковная закуска "Яркое настроение"
На 1 л банку:

600 г моркови
400 г томатного соуса
масло растительное для жарки.

Вымытую и очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками или полосками и обжарить на растительном масле до готовности. Затем положить морковь в кастрюлю, добавить томатный соус, перемешать, довести до кипения и варить 7 минут. В горячем состоянии разложите массу по банкам 2 см под горлышко, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 банка – 35 минут, 1 литр – 50 минут. По истечении времени закатать готовую закуску.


Салат из свеклы с фасолью «Зимнее наслаждение»
2 кг свеклы
2 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг лука
половинка вареной, 1 стак фасоли .масло подсолнечное
1 стак. Сахара,
½ стопки. Соль,
150 мл 9% уксус.

Подготовленные овощи нарежьте, положите в кастрюлю и варите 2 часа. В конце приготовления, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Голубцы "Закусочные"
листья капусты,
морковь,
чеснок.

Для рассола (на 1 л воды):
1 столовая ложка соли,
1,5 столовые ложки сахара,
2-3 ​​горошины душистого перца,
½ чайной ложки 70% уксуса.

Листья капусты отварить в подсоленной воде в течение 2 минут. Морковь натереть на крупной терке, добавить к ней чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 морковку. Перемешиваем и заворачиваем эту начинку в капустные листья. Затем раскладываем голубцы неплотно в литровые банки и заливаем кипящим рассолом. Закатать банки, укутать и оставить до полного остывания.

Красный лук с медом и карамельным кориандром


2 кг красного лука (можно разделить пополам с белым),
100 г жидкого меда
1 стопка.красное сухое вино
150 г) сахар
120 мл винный уксус
1 веточка тимьяна,
1 чайная ложка измельченных семян кориандра,
1 щепотка черного перца
100 мл оливкового масла (или овощей).

Лук нарезать произвольно, но не слишком мелко. Разогрейте масло в широкой сковороде, добавьте веточку тимьяна и кориандра. Выложить лук на сковороду и обжарить, время от времени помешивая, 5-7 минут. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.Добавить в кастрюлю вино, уксус, мед, специи, перемешать и тушить 40 минут до потемнения, липкости. Готовый горячий карамельный лук разложить в банки, закрыть, остудить и хранить в прохладном месте. Подавать карамелизированный лук можно к любым мясным блюдам.

Смесь грибная "Шахтерочка"
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты, 90 109 1 кг сладкого перца 90 109 3 кг помидоров, 90 109 500 г вареных грибов, 90 109 500 мл растительного масла 90 109 1 стак.Сахара,
2 столовые ложки Соль,
2 чайные ложки 70% уксуса.

Нарезать все овощи. Затем разогреть подсолнечное масло и через каждые 10 минут расставить овощи в следующем порядке: морковь, лук, капуста, перец, вареные грибы, помидоры, затем добавить сахар и соль и варить еще 10 минут. Снять с огня, добавить уксус, перемешать. Разложить рассол по подготовленным банкам, закатать и укутать до полного остывания.
Как видите, ничего не пропадало, все было перемешано и сложено в банки.В течение долгой и холодной зимы эти вкуснейшие заготовки на зиму просто сведут с ума, будьте уверены!

Добавить в закладки:

.

При какой температуре варить рататуй. Рататуй

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню домашнего ресторана рецепт овощного рататуя в классическом варианте: просто и недорого. Тот самый классический рецепт рататуя включает в себя множество способов приготовления, как и любое «классическое» блюдо. Есть много способов приготовить рататуй в домашних условиях, и сегодня мы приготовим рататуй в духовке, практически в классическом варианте. Мой Рататуй: рецепт с пошаговыми фото - к вашим услугам!

Мой рецепт рататуя достаточно прост, без «сложных фраз», и понравится как продвинутым кулинарам, так и начинающим хозяюшкам.Сегодня я расскажу вам, как приготовить рататуй дома в духовке, чтобы он не испортился в лучших ресторанах Франции. Забегая в будущее, скажу, что это очень вкусное блюдо! Если вы никогда не готовили классический рататуй - срочно исправьте!

Ингредиенты

  • 1 шт баклажан
  • 1 шт. тыква
  • 2-3 шт Помидор
  • Прованские травы

для соуса:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 шт перец
  • 1 шт луковица
  • 2 шт помидор
  • соль и черный перец

Дополнительно:

  • фольга для выпечки
  • сервировка с розмарином

Как приготовить рататуй: рецепт с фото пошагово

Приготовление классического рататуя всегда начинается с соуса.Причем это может быть абсолютно любой овощной соус, например, любимая нами кабачковая икра, классическая аджика или томатная паста, разведенная водой. Но сегодня мы приготовим соус специально для рататуя: он достаточно прост и незатейлив, но эта простота не умаляет очарования готового рататуя.

Налейте в сковороду масло и обжарьте перец и лук, пока они не станут мягкими. Перец и лук предварительно нарезаем кубиками.

Добавить к обжаренному луку и перцу горошком тертые помидоры.Перемешайте и тушите пять минут.

Посолить и поперчить наш соус для рататуя и снять с огня.

Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать кольцами. Не слишком тонко, чтобы при запекании в духовке наш классический рататуй не превратился в кашу.

Нарезанные овощи укладывают под углом, чередуя кольца овощей. Овощи для рататуя нужно немного посолить.

Форму для рататуя застилаем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Готовый классический рататуй выньте из духовки, снимите фольгу и дайте блюду немного остыть.

Доброе утро, друзья. Вариантов использования и приготовления овощей множество. Хочу предложить приготовить изумительное французское блюдо под названием рататуй. Набор овощей в каждом рецепте разный, поэтому я уверена, что каждый найдет беспроигрышный вариант.

Такое блюдо может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясным или рыбным блюдам.Самое главное, это диетическое блюдо, которое подойдет людям, которые следят или хотят правильно питаться.

Конечно, блюдо из сезонных овощей легче приготовить во время сбора урожая. Зато теперь овощи есть на прилавках магазинов круглый год. Поэтому не отказывайте себе в полезном и вкусном блюде.

Меню:

Рататуй на сковороде-гриль

Вкусный гарнир к мясу или рыбе.Также это может быть и вполне самостоятельное блюдо. Красивый, яркий, вкусный рататуй понравится каждому. Если у вас нет сковороды-гриль, можно справиться и с обычной.

Ингредиенты

  • Цукини - 1 шт
  • Баклажан - 1 шт
  • Помидоры - 2 шт
  • Перцы - 1 шт
  • Соевый соус - 2 ст. ложки
  • Соль - щепотка
  • Смесь перцев по вкусу
  • Базилик - по вкусу
  • Оливковое масло - для заправки

Кулинария:

90 133

1.Баклажаны, кабачки, перец, помидоры нарезать крупными кусочками.

2. Разогрейте гриль с небольшим количеством растительного масла на плите с покрытием. Выложить и обжарить некоторые овощи: кольца баклажанов, кабачки, перец, главное, чтобы каждый кусочек ровно ложился на поверхность. Так что жарьте все.

3. Обжаренные кабачки, баклажаны и перец полить соевым соусом, посыпать специями и сушеным базиликом.

4.Нарезать некрупными кубиками, выложить на блюдо, добавить также нарезанные кубиками помидоры. Взяла помидоры двух цветов для красоты. Посыпать солью, перцем и заправить оливковым маслом. Тщательно все перемешать.

Подавайте блюдо теплым, наслаждайтесь!

Рататуй с баклажанами и редисом

Благодаря добавлению редиски в блюдо вкус будет не обычный, а интересный. Оригинальный рецепт, по которому стоит приготовить хотя бы раз, чтобы убедиться во вкусе при необычном сочетании продуктов.

Ингредиенты

  • Редис - 200 г
  • Баклажан - 150 г
  • Лук репчатый - 40 г
  • Морковь - 40 г
  • Грибы - 40 г
  • Томатный сок - 100 г
  • Соль - щепотка
  • Сахар - щепотка
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Петрушка - пучок
  • Смесь перцев - щепотка

Кулинария:

1. Сначала очистите редьку, нарежьте крупными кубиками.Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте кусочки.

2. Добавить к баклажанам редис, нарезанный крупными кубиками.

Опустите баклажаны в подсоленную воду на 10-15 минут перед приготовлением, чтобы избавиться от горечи.

3. Лук, морковь и грибы измельчить. Перекладываем к баклажанам на сковороду, обжариваем все вместе, периодически помешивая.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатный сок и специи.Тушите 15-20 минут.

Готовое блюдо украсить крупно нарезанной зеленью петрушки, а также можно сбрызнуть лимонным соком для пикантности. Ешьте с удовольствием, наслаждайтесь едой!

Запеченный рататуй с сыром

Блюда в духовке всегда вкусные. Я очень люблю готовить в духовке. Небольшим плюсом является тот факт, что затраты на электроэнергию сводятся практически к нулю, ставит форму в духовку и расслабляется, пока вы ждете.

Ингредиенты

  • Баклажан - 1 шт.
  • Цуккини - 1 шт
  • Помидоры - 2 шт
  • Перец - 1/2 шт
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Розмарин - 1 чайная ложка
  • Соль - 0,5 чайной ложки
  • Сушеный базилик по вкусу
  • Оливковое масло - 2 ст.л. ложки
  • Твердый сыр - 150 г

Кулинария:

1. Очистите один помидор и разомните его блендером. Добавьте в миску мелко нарезанный чеснок, соль, перец, розмарин и сушеный базилик.Смешайте все.

С помидора легко снять кожицу, опрыскав его кипятком на 7-10 минут.

2. Из миски перелить томатный соус в форму для запекания, влить оливковое масло.

3. Кабачки, баклажаны, перец и помидор нарезать кольцами средней толщины.

4. Выложите овощи в сковороду с чередующимся соусом.

5. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180-190 градусов.

6.Накрыть форму фольгой, отправить в духовку запекаться на 20-30 минут.

За 7,5 минут до готовности вынуть форму из духовки, снять фольгу, посыпать тертым сыром. Снова поставьте форму в духовку, чтобы сыр расплавился.

Наслаждайтесь ароматами и вкусом готовой закуски, вкусной для Вас!

Рататуй с картофелем

Вам будет очень приятно добавить картошку. Такое блюдо будет отлично смотреться даже на праздничном столе, а в обычные дни станет хорошим обедом или ужином.

Ингредиенты

  • Картофель - 2 шт
  • Баклажан - 2 шт
  • Перец - 100 г
  • Помидоры - 2-3 шт
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Перец черный молотый - щепотка
  • Перец чили — 2 г
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное - для жарки
  • Укроп - пучок

Кулинария:

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать крупными кусками.

2. Обжарьте ломтики картофеля в горячем масле.

3. Нарежьте кубиками баклажан, сладкий перец Жульен. Переложите в сковороду для обжаривания.

4. С лука снять кожицу, нарезать полукольцами. Мелко нарежьте очищенные зубчики чеснока. Отправить к овощам, перемешать, накрыть крышкой. Жарить до готовности.

5. Добавить специи, укроп и перемешать.

6.Помидоры режем на четвертинки, добавляем в сковороду в самом конце. Подержите выпечку 5 минут.

Рататуй готов, приятного аппетита!

Рататуй из тушеных овощей

90 350

Сезонное блюдо из овощей и зелени с грядки. Добавление в блюдо мяты придаст необычный вкус и аромат. Если вас смущает кетчуп в составе, его легко можно заменить томатной пастой или помидорами.

Ингредиенты

  • Баклажан - 100 г
  • Цуккини - 70 г
  • Перец болгарский - 50 г
  • Грибы - 100 г
  • Лук репчатый - 40 г
  • Чеснок - 4 г
  • Кетчуп - 100 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Овощная приправа - 2 чайные ложки
  • Базилик сушеный - 3 г
  • Мята - 3 г
  • Зеленый лук - 10 г
  • Петрушка - 4 г
  • Масло растительное - для жарки

Кулинария:

1.Нарежьте кубиками кабачки и баклажаны. Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде.

2. Лук, чеснок и перец измельчить. Выложить на сковороду для обжаривания овощей.

3. Грибы нарезать и отправить на сковороду. Уменьшите конфорку до средней.

4. Овощи мелко нарезать, переложить к овощам, добавить кетчуп. Перемешайте, тушите 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Простой рецепт рататуя

Самый простой и быстрый вариант приготовления.Такое блюдо будет вкусным даже в холодном виде. Соус добавит пикантности городу, которую невозможно не заметить.

Ингредиенты

  • Помидор - 1 шт
  • Цуккини - 1 шт
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Оливковое масло - 3 ст.л. ложки
  • Винный уксус - 1 ст.л. ложка
  • Соль по вкусу
  • Перец - по вкусу

Кулинария:

1. Кабачки нарезать тонкими ломтиками.

2.Пластины недолго обжарить в раскаленном масле. Кусочки должны стать слегка коричневыми.

90 450

3. Подготовить повязку к перевязке. Для этого в миске смешать оливковое масло с винным уксусом, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, паприку.

4. Нарежьте помидор кубиками, отправьте дольки в соусник.

5. Затем положите тарелку с теплыми кабачками в помидоры, аккуратно перемешайте, накройте миску, дайте пропитаться 5-7 минут.

Овощной гарнир подходит в качестве дополнения к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Приготовление вкусного рататуя

Работает широкий спектр ингредиентов, очень витаминоподобное блюдо. А главное, его можно приготовить на большую семью, вооружиться глубокой сковородой и приступить к творчеству. Это совсем не сложно.

Ингредиенты

  • Баклажаны - 700 г
  • Лук репчатый - 2-3 шт
  • Морковь - 2-3 шт
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Сельдерей - 3 стебля
  • Томатная паста - 3 ст.л. ложки
  • Морская соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу
  • Смесь перцев по вкусу
  • Уксус 5% - 1 ст.л. ложка
  • Перец чили - 1-2 шт
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Масло растительное - для жарки

Кулинария:

1. Очистите и нарежьте лук и морковь. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте овощи.

2. Через некоторое время добавить нарезанную кубиками паприку и перемешать.

3. Всыпать нарезанные кубиками баклажаны, обжарить овощи 10 минут на умеренном огне.

4. Сельдерей измельчить, переложить в кастрюлю. Тушите овощи под закрытой крышкой 20 минут.

5. Очистите семена чили, очистите чеснок. Нарезать, отправить к тушеным овощам.

6.Добавить томатную пасту, соль, специи, перемешать. Варить около 5 минут.

7. Выключить плиту, дать ратату настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита, ешьте с удовольствием!

Рататуй Рецепт на видео

Приятного аппетита!

Старался найти для вас, чтобы каждый мог для себя и своих близких. Записывайте, готовьте, старайтесь радоваться успеху. Хороший способ добавить что-то новое в свое меню.

Хорошее настроение, до скорой встречи!

Как приготовить Рататуй и что это такое? Ответы на эти кулинарные и другие вопросы о рассматриваемом блюде будут представлены в материалах данной статьи.

Общая информация

Рататуй - что это такое? По мнению специалистов, рассматриваемое название родом из Франции. Он состоит из двух частей: rata и touillera, что в переводе означает «еда» и «беспокоить».

«Рататуй» — провансальское (традиционное) блюдо, состоящее из перца, кабачков и баклажанов.Некоторые кулинары говорят, что такой ужин во многом похож на лечо по-венгерски.

История происхождения

Впервые «Рататуй» был обнаружен в поваренной книге, изданной в 1778 году. Опытные повара сообщают, что это необычное блюдо изначально готовили бедные крестьяне из современной Ниццы. Летом делали его из свежих овощей.

"Рататуй" - это был его оригинальный рецепт из помидоров, кабачков, лука, перца и чеснока.Что касается современного варианта, то для его создания также используются баклажаны.

Функции

Рататуй — прованское блюдо, очень напоминающее традиционное русское овощное рагу. Это частично верно. Однако готовится такая еда немного по-другому. Овощи для такого ужина нарезают не кубиками, а кружочками. При этом они расположены в форме спирали.

Для придания этому обеду особого аромата и вкуса в него обязательно добавляют французские специи (в том числе фенхель, трюфели, тмин, розмарин, мяту и базилик).Благодаря таким специям любое блюдо прованской кухни можно преобразить до неузнаваемости.

Аналоги

Блюдо «Рататуй», рецепт которого будет рассмотрен далее, готовят не только во Франции, но и в других странах. Как правило, такое блюдо в других штатах носит другое название. Например, в итальянской кухне этот вид овощного рагу называется «капоната», в турецкой — «имам баялды», в испанской — «писто», в венгерской — «лечо», а в каталонской — «самфайна».

Следует также отметить, что даже если все упомянутые блюда приготовлены из одних и тех же ингредиентов, они могут иметь заметные различия во вкусе. Это связано с тем, что важную роль в приготовлении этого обеда играют используемые сорта овощей, травы, специи и приправы, а также технология создания овощных блюд.

Рататуй: рецепты (как приготовить)

Многие хозяйки боятся начинать готовить такое блюдо, потому что считают его сложным и дорогим.Но это не так. Рассматриваемая еда готовится довольно легко. Тем более, что для его создания нужны только простые компоненты, доступные каждому.

Как было сказано выше, в оригинальном варианте «Рататуй» готовился из помидоров, кабачков, сладкого перца, чеснока и лука. Сегодня к блюду добавили баклажаны и кабачки.

Следует отметить, что готовый ужин можно подавать на стол горячим и холодным, а также комнатной температуры. Его часто используют как самостоятельное блюдо.Хотя иногда хозяйки преподносят его как дополнение к мясу. Рататуй также может служить отличной закуской, если его подавать с крекерами или хлебом.

Итак, как приготовить Рататуй? Пошаговый рецепт приготовления предполагает использование:

  • перец желтый и красный - по 2 средних шт.;
  • масло растительное (лучше взять оливковое) - 5 больших ложек;
  • чеснок свежий крупный - 2 зубчика;
  • лук крупный - 1 шт.;
  • томаты в собственном соку - около 300 г;
  • чабрец (ветки) - 3 шт.;
  • петрушка свежая - по вашему вкусу;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • кабачок зеленый свежий - 1 шт.;
  • молодые не слишком крупные баклажаны - 1 шт.;
  • кабачок маленький - 1 шт.;
  • томаты свежие средние - 5 шт.;
  • соль, перец - по вкусу.

Предварительная обработка овощей

Прежде чем приготовить вкусное французское блюдо, следует обработать все необходимые ингредиенты.

Баклажаны, тыкву и кабачки тщательно промывают в горячем виде.При этом хвосты и пупки у них отрезаются сразу, а кожа остается. Кроме того, все овощи нарезаются тонкими кружочками. Кстати, для самых вкусных и нежных блюд такие ингредиенты берут только в свежем и молодом виде.

Болгарский перец также обрабатывается отдельно. Их тщательно промывают, разрезают пополам и удаляют семена. Затем перец нарезается ломтиками. Что касается свежих помидоров, то их нарезают тонкими кружочками.При этом шкурку следует опустить.

Подготовка изделия

Рататуй желательно формировать в глубокой (термостойкой) форме для духовки. Его дно полностью покрыто пекарской бумагой. Затем на пергамент выложить кусочки болгарского перца срезами вниз. В таком виде блюда отправляются в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов. Через 20 минут перец вынимают. Затем с него аккуратно снимают жесткую кожицу и мелко нарезают.

Наливая несколько столовых ложек масла в чугунную сковороду, ее тщательно нагревают.Затем кладут лук, нарезанный мелкими кубиками, а также пропускают через пресс чеснок. В таком виде ингредиенты обжариваются на слабом огне около 8 минут. Со временем добавляют нарезанный (то есть консервированный) рассол, две веточки тимьяна, лавровый лист и столовую ложку измельченной петрушки.

Когда все ингредиенты разложены, их тушат на среднем огне около 10 минут. Затем к ним добавляется мелко нарезанный перец. Через несколько минут из практически готового соуса вынимают лавровый лист и тимьян.При этом в чашу выкладываются 2 большие ложки овощной массы, а остальное снимается с огня.

Процесс формирования

Как правильно создать Рататуй? Для начала следует взять широкую жаропрочную форму с высокими бортиками, в которую нужно выложить весь приготовленный соус. Затем нужно выложить все предварительно нарезанные овощи. При этом свежие помидоры, баклажаны, кабачки и кабачки необходимо укладывать в посуду по кругу, внахлест друг на друга.Для красоты и необычного вида следует чередовать разные цвета овощей.

Разложив все ингредиенты, посыпьте их измельченным чесноком, добавьте лист тимьяна и масло. В самом конце блюда с овощами полностью закрывают кулинарной фольгой. Это нужно для того, чтобы блюдо хорошо прожарилось и при этом не покрылось подгоревшей корочкой.

Термообработка в духовке

Для запекания французского блюда температуру духовки необходимо понизить до 135 градусов.Поместив их в форму с овощами в отапливаемый шкаф, они готовятся в течение двух часов. По истечении этого времени фольгу снимают. В таком виде Рататуй варится еще 30 минут.

Если в процессе термической обработки в сосудах с сосудом образуется слишком много жидкости, ее осторожно сливают.

Процесс украшения ужина и правильная его подача на стол

Для украшения такого французского блюда оставленный ранее овощной соус смешивают с солью, перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.Полученная смесь красиво выливается на тарелку, а точнее, на ее боковые части. Что касается центра блюда, то на нем аккуратно разложен рататуй. При этом следите, чтобы овощные слои оставались такими же запеченными.

Классический рататуй в духовке, пошаговый рецепт с фото

Рататуй – известное французское блюдо, приготовленное из свежих овощей с ароматными прованскими травами, оливковым маслом и мясным томатным соусом.Родиной блюда является Прованс – область во Франции. Рататуй очень популярен в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых популярных овощных блюд в мире. Нельзя сказать, что она обязана бедным истории своего происхождения. Из всего, что выращивалось на огороде, старались приготовить самое вкусное и использовали для этого самые разные хитрости, используя не только специи и добавки, но и очень красиво украшая приготовленную еду.Помните, как красиво выглядела миска для мыши Реми из диснеевского мультфильма «Рататуй»? Главный герой приготовил французский рататуй в духовке, красиво разложив нарезанные кольцами овощи и запечь их. И хотя многие французские повара говорят, что готовят классический рататуй на сковороде, в духовке блюдо тоже получается очень вкусным и очень красивым.

Кстати, после выхода диснеевского мультфильма рататуй стали заказывать в 4 раза чаще в кафе и ресторанах.А мы приготовим популярное французское блюдо по рецепту главного героя-мышонка в домашних условиях. Конечно, жаль, что у мышки не было пошаговых фото. И мы делаем, и это делает процесс намного проще.

Ингредиенты

  • 700 г кабачков;
  • 700 г баклажанов;
  • 200 г перца сладкого;
  • 1 кг сладких помидоров;
  • 400 г репчатого лука;
  • 2-3 средних зубчика чеснока;
  • кольцо острого красного перца;
  • масло оливковое;
  • 2-3 столовые ложки сахара
  • несколько веточек петрушки;
  • 2-3 веточки базилика;
  • тимьян свежий или сушеный;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить рататуй в духовке, пошаговый рецепт с фото

1. Баклажаны помыть, удалить хвостики, нарезать кольцами одинаковой толщины, примерно 3 мм. Если овощи старые, кожура будет очень жесткой и ее нужно будет снять. На вкус блюда это не повлияет, разве что на внешний вид.

2. Положить в глубокую миску, посолить и перемешать. Многие пропускают этот пункт, который есть практически в каждом рецепте из баклажанов, и зря.При смешивании с солью баклажаны выделяют сок, который оставляет горечь, а сами овощи становятся мягче и вкуснее.

3. Пока синенький проходит необходимые процедуры, можно заняться другими овощами. Очистите и нарежьте лук.

4. Томим в кастрюле, толстодонной сковороде с антипригарным покрытием или в сковороде с небольшим количеством оливкового масла.

5. Огонь должен быть минимальным, жарить не нужно.Лук должен быть прозрачным.

6. Для соуса выберите 1 самый уродливый помидор. Делаем на нем надрезы и складываем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде). Залить кипятком, отставить на 5-10 минут и слить воду. Очистите кожуру, обрежьте мякоть помидора так, как вам нравится.

7. Добавить к луку, перемешать.

8. Перец от семян, промыть, нарезать мелкими кубиками.Выложить овощи в соус.

9. Посолить, поперчить, добавить острый перец.

10. Тщательно перемешать и тушить под закрытой крышкой, пока овощи не станут мягкими.

11. Тем временем нарежьте свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.

12. Как видно на фото, овощная масса для соуса явно разварилась, а сами овощи пустили сок и стали очень мягкими.

13. Полученную смесь измельчают блендером.

14. Поскольку при приготовлении французского блюда используется много томатов, рататуй становится кислым при запекании в духовке. А сахар поможет выровнять томатную кислоту, которую мы добавим в соус по вкусу.

15. Снимите соус с огня, добавьте зелень и тщательно перемешайте. При необходимости попробуйте и добавьте сахар. Соус должен получиться чуть слаще, так как в блюде еще останутся томаты, кислоту с которых тоже нужно убрать.

16. Теперь соус готов. Выложите примерно половину в форму для запекания.

17. Кольца баклажанов пустили сок. Слейте воду, тщательно промойте и отожмите баклажаны.

18. Нарежьте кабачок такими же тонкими кольцами. Если плоды молодые, употребляем их вместе с кожурой, в которой много витаминов.

19. Помидоры нарезать тонкими кольцами. Используйте мясистые и плотные плоды, чтобы они не разваливались.

20. Поочередно выложите на овощную подушку нарезанные кольцами овощи, как это предусмотрено в классическом рецепте с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, добавьте соль и перец.

21. Заверните форму для запекания в фольгу или плотно закройте крышкой. Овощи должны готовиться в духовке в собственном соку. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке полтора часа.

22. После снятия фольги.

23. Во вторую половину соуса добавить чеснок, хорошо перемешать.

24. Смажьте соусом рататуй.

25. Вернуть в духовку и выпекать еще 10 минут, но без крышки.

Классический рататуй в духовке готов. Чаще всего он работает как самостоятельное блюдо, но, кроме того, прекрасно дополняет мясо и рыбу. А если к блюду с ароматными запеченными баклажанами, помидорами и кабачками в соусе добавить свежий багет, то можно даже почувствовать настоящий вкус Франции.Приятного аппетита!

На выходных приготовила замечательное французское блюдо, овощной рататуй. В общем, это классическое овощное блюдо, хотя в интернете и есть рецепты с фаршем или мясом, но видимо это выдумки наших хозяек для придания сытности этому блюду. Но это совсем не правильно, рататуй лучше подавать как аккомпанемент к мясным блюдам, при этом он будет иметь именно тот аромат, который ожидается в классическом варианте.Родом из Франции рататуй — традиционное прованское блюдо из овощей. А самое главное, что придает этому блюду колорит Франции – это прованские травы. И, конечно же, оливковое масло. Лучшим оливковым маслом считается французское. Вот и я слышал, может кто со мной не согласится

Первый рецепт рататуя можно найти в поваренной книге 1778 года. Родом из района современной Ниццы, рататуй был блюдом бедных крестьян, которые летом готовили его со свежими овощами.Оригинальный рецепт включал кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажаны.

В других странах можно найти похожее или похожее блюдо, но оно имеет другое название. Например, в итальянской кухне это блюдо называется капонат , в испанской — pisto , в турецкой — imam Bayalah , в каталонской — samfayn , а в венгерской — lecho . В России его называют. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия.

Некоторые готовят рататуй, измельчая основные ингредиенты. Оказывается есть что-то похожее на нашу овощную похлёбку. А мне нравится, когда кабачки, баклажаны, помидоры нарезают тонкими кружочками. Готовое блюдо очень красивое и вкусное! Однако я думаю, что это классический вариант. В мультфильме «Рататуй» это блюдо готовят именно так.

Как приготовить рататуй.

Классический рататуй в духовке

Как уже было сказано, рататуй готовится исключительно из овощей.Я готовлю рататуй из кабачков (2 сорта), баклажанов, помидоров и овощей для соуса. Соус очень вкусный, обожаю, когда его много!

Состав:

Для овощного соуса

  • 4 луковицы
  • 4 средние моркови
  • 3 помидора среднего размера
  • 2 сладких перца (красный, желтый или оранжевый)
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка прованских трав
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • соль, перец

Основные овощи

90 899

  • 1 кабачок
  • 1 желтый кабачок или обычный Грибовский
  • 2 баклажана
  • 4-5 помидоров

Все овощи желательно собирать одного диаметра.Можно использовать один вид кабачков, более востребованы только 2 вида – блюдо получится более праздничным и живым.

Специи

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • соль, перец

Приготовление рататуя

Как приготовить рататуй в духовке? Это совсем не сложно! Сам процесс очень увлекательный, а результат превосходит все ожидания!

Основные овощи нарезаем тонкими кружочками толщиной около 2-3 мм.Для измельчения можно использовать специальную терку.

Разогреваю сковороду, вливаю масло, выкладываю нарезанный лук, затем морковь. Морковь можно натереть на терке или просто нарезать. Немного обжарить при помешивании.

Добавить нарезанные помидоры и перец. С помидоров можно снять кожицу заранее, опустив их на минуту в кипящую воду.

Добавить соль, перец, тимьян и прованские травы. Тушка до мягкости.

Наконец, я добавляю нарезанный чеснок. Снять с огня и пюрировать ручным блендером. Измельчить можно в кухонном комбайне или блендере.

Выкладываю овощную смесь в форму. У меня форма диаметром 26 см.

Теперь выкладываю основные овощи на смешанный овощной (соусный) слой, меняя цвет. Уже красиво!

Колеса были расставлены довольно плотно, заполняя всю форму.

Поливаю приготовленную приправу - смешиваю оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, соль и перец.

.

Смотрите также